A culinária é capaz de transformar momentos simples emexperiências inesquecíveis. São cheiros, temperos e texturasque possuem uma história, que provavelmente lhe trarãoalguma memória especial. Um jantar romântico, um almoçoem família, uma ceia de fim de ano, um café da manhã nacama, são inúmeros os momentos especiais que se passamem torno de uma refeição.A comida une culturas, sentimentos, sabores e muito mais doque ingredientes misturados e servidos. Cozinhar é um ato deamor, dedicação e sentimento!Por isto, nós preparamos um eBook especial, são 10 receitasexclusivas da cozinha da Pousada do Engenho, receitas quefarão você sentir um pouco o sabor que desenvolvemos nanossa cozinha, especialmente para os hóspedes.A Pousada do Engenho faz questão de levar aos seushóspedes receitas saborosas , feitos com carinho e dedicação.Todos os detalhes se complementam para que a estadia napousada se torne um momento inesquecível.Aproveite cada uma destas receitas, bom apetite e mãos à

obra!

Bolo de Fubá

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Ingredientes:• 1 copo de açúcar;• 1 copo de leite;• 1 copo de polentinha;• ¾ copo de óleo;• 3 ovos;• 3 colheres de sopa de coco ralado;• 3 colheres de sopa de queijo parmesão ralado;• 1 colher de sopa de pó Royal - bater levemente.

Preparo:• Pré-aquecer o forno (180º);• Bater todos os ingredientes no liquidificador;• Colocar na forma sem untar e assar em forno médio (180ºC) de 35 a 40min ou até dourar;• Depois de frio, polvilhar com um pouco de açúcar com canela misturada.

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Bom-Bocado

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Ingredientes:• 04 latas de leite condensado;• 400 gramas de coco ralado (natural);• 09 a 10 ovos (depende do tamanho dos ovos);

Preparo:• Bater os ingredientes no liquidificador;• Distribuir em forminhas de papel (nº 0) próprio para bom-bocado.

Dicas:• Coloque sempre em duas forminhas, uma dentro da outra, para melhor manuseio;• Coloque em cima um pouco de coco ralado antes de assar em forno pré-aquecido em 180º de 25 a

30min.

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Carpaccio de Beterraba

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Ingredientes:• 1 Kg de beterrabas cozidas durinhas e fatiadas bem fininhas;• 1/3 xícara de suco de limão;• 1 xícara de azeite;• 1/3 de xícara de vinagre balsâmico;• 3 col. de sopa de shoyu;• 3 col.de sopa cheias de alho picado bem pequenininho;• 2 molhos de salsinha bem picados (base um potinho de nata).

Preparo:• Fazer camadas de beterraba e o molho.;• Cuidar ao colocar o limão e o vinagre para não ficar muito ácido ;• Põem-se todos os ingredientes e, por último, o limão, aos poucos, até encontrar uma acidez que

agrade. A receita não é precisa neste sentido, mesmo porque as beterrabas têm diferentes grausde doçura.

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Gersal

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Ingredientes:• 9 col. (sopa) de gergelim preto com casca;• 9 col. (sopa) de gergelim branco com casca;• 1 col. (sopa) de sal.

Preparo: • Misture tudo na frigideira, mexer até ficar crocante (levemente torrado, quando se desprender o

cheiro está no ponto. Outra maneira de ver o ponto é esfarelar uns grãos na mão. Se o gergelim se desfizer está no ponto).

• Colocar no liquidificador e dar leves batidas para quebrar um pouco o gergelim, mas não muito pois pode virar uma pasta.

• Após esfriar, conservar na geladeira.

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Granola

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Ingredientes Panela:• 500gr de aveia moída;• 500gr de aveia inteira;• 500gr de açúcar mascavo peneirado;• 250ml de azeite de oliva;• 01 col. de sopa de sal peneirado.

Ingredientes Forma:• 300gr de flocos de arroz;• 300gr de flocos de milho;• 400gr de gergelim;• 500gr de linhaça;• 500gr de castanha;• 500gr de mel.

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Preparo: • Coloque todos os ingredientes na panela (usamos panela de ferro mas pode ser em qualquer

caçarola) por 20 minutos mexendo sempre até que fique bem misturado. Coloque esta mistura emuma forma por 5 minutos no forno;

• Coloque os ingredientes na forma de um a um nesta mistura na ordem sem mexer por 5 minutosno forno e ao final deste tempo, mexa bem (este procedimento se faz a cada ingredientecolocado). O fato de não mexer é para os ingredientes pegarem uma cor ou derreterem, depois énecessário misturar para colocar o próximo.

Pão Ciabatta

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Ingredientes:• 1 Kg de farinha de trigo;• 1 col.de sopa cheia de fermento;• 3 copos americanos (750 ml) de água ;• 1 col. de sopa de sal;• 1 col.de sopa de leite em pó;• 2,5 col. de sopa de manteiga em temperatura ambiente;• Farinha de trigo para polvilhar.

Preparo: • Coloque numa tigela 1 xícara de farinha com o fermento e 1 copo de água morna;• Misture bem e deixe crescer por 15 min. Junte os demais ingredientes e água suficiente para obter

uma massa mole e pegajosa;• Enfarinhe uma assadeira, coloque a massa e deixe crescer por 20 min; • Enfarinhe a mesa e vire a massa diretamente da assadeira;• Corte a massa em pedaços (8);• Coloque em assadeira enfarinhada, cubra e deixe crescer por 15 min;• Leve ao forno pré-aquecido (220°) por 30 min;• Pode-se deixar semi-cozido para finalizar no descongelamento, se desejar.

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Pão de Queijo

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Ingredientes:• 1 Kg polvilho doce;• 1,5 xícara de leite;• 1,5 xícara de óleo;• 500gr de queijo;• 6 ovos médios;• 1 col. de sopa (não muito cheia) de sal;• 1,5 xícara de água;* O ideal é o queijo Canastra, mas pode-se usar o Colonial, porém sempre curado ou meia cura.

Preparo:• Ponha o polvilho e o sal em uma bacia e misture.;• Ponha a água, o óleo e o leite para ferver.;• Assim que levantar fervura tire imediatamente do fogo (IMPORTANTE: não deixe ferver demais) e “escalde” a

mistura mexendo com uma colher de pau de modo a umedecê-la uniformemente.;• Espere amornar um pouco, vá colocando os ovos e misturando com a mão até obter uma massa homogênea,

bem maleável, úmida, porém durinha (DICA: coloque os ovos um a um pois se eles forem muito grandes podenão precisar de todos;

• A massa não deve ficar mole demais. No ponto ela não gruda nas mãos. Por último coloque o queijo ralado fino,misturando até que fique homogênea (no ponto ela também não gruda nas mãos);

• Unte as mãos com um pouco de óleo, faça bolinhas de 2 a 3 cm e coloque em assadeira, deixando um espaço decerca de 1,5 cm entre as bolinhas para poderem crescer sem grudar. Asse em forno pré-aquecido a 200 graus atédourarem (de 20 a 25 min).

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Pão Integral

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Ingredientes:• 1 copo de leite (240ml);• 4 col. de sopa de castanha do pará em pedaços;• 1,5 copo de farinha integral (360ml)1,5 copo de farinha de trigo (360ml);• 2 col. de sopa de manteiga;• 1 ovo;• 3 col. de sopa de semente de linhaça;• 2 col. de sopa de semente de gergelim;• 2 col. de sopa de açúcar mascavo;• 2 col. de chá de fermento biológico seco.

Preparo:• Misturar todos os ingredientes até obter uma massa macia e homogênea;• Colocar para descansar por 1 hora (ou até dobrar de volume) em uma bacia coberta por um pano

úmido;• Depois, trabalhar um pouco a massa (1 minuto) e colocá-la na forma, onde deve crescer por mais

uma hora (ou até dobrar de volume);• Forno médio, pré-aquecido (200°) por mais ou menos 30 min, até dourar; • Para saber se o pão está bom, retire-o da forma e bata na parte de baixo, se tiver um som oco,

durinho, está pronto.

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Pudim de Leite Condensado

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Ingredientes Panela:• 01 lata de leite condensado;• 03 ovos;• 01 col. rasa de farinha de trigo;• 02 col. rasas de açúcar;• 01 ¼ da medida (lata) de leite integral.

Caramelo• 01 xícara de açúcar• ¼ de xícara de água

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Preparo: • Bater bem os ingredientes no liquidificador por 03 minutos;• Colocar em forma de pudim 01 xícara de açúcar e quando estiver quase todo dissolvido colocar ¼

de xícara de água no açúcar queimado fazendo uma calda grossa;• Caramelar toda a forma, colocar em banho-maria um pouco mais que o meio e deixar mais ou

menos 40 minutos.

DICA: fure o pudim com uma faca e retire-a. Se estiver seca, o pudim está pronto.

Iogurte

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Ingredientes:• 03 litros de leite;• 01 pote de Iogurte natural (de preferência consistência firme).

Preparo: • Aquecer o leite a 40 graus (não pode passar desta temperatura se não mata os lactobacilos),

misturar ao Iogurte, mexer, colocar em estufa a 40 graus por 03hr. E depois geladeira;• Se não tiver estufa pode colocar o vidro em um isopor, enrolar em um cobertor e guardar em lugar

fechado para manter a temperatura.

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A ideia é que estas receitas te proporcionem um pouco a sensação deromantismo e amor, que levamos a cada hóspede na Pousada do Engenho.Você pode ainda fazer adaptações na seleção dos ingredientes, transformeas receitas, brinque com os ingredientes. Cozinha é isto: criatividade com ossabores e amor na produção dos pratos.Desejamos que este eBook possa te proporcionar momentos especiais nacozinha, aproveite e aprecie sem moderação.

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