Guía Técnica

CULTIVO DE

Tomate

Cultivo de tomate

Autores: .............................................................Juana Pérez

Guillermo Hurtado

Víctor Aparicio

Quirino Argueta

Marcos A. Larín

Director Ejecutivo del CENTA.........................Hernán Ever Amaya Meza

Gerente de Innovación .....................................Carlos Mario García

Gerente de Transferencia ..................................Miguel Angel Martínez

Coordinador del Programa de Hortalizas..........Fredy E. Fuentes

CENTRO NACIONAL DE TECNOLOGÍAAGROPECUARIA Y FORESTALKm. 33 1/2, carretera a Santa Ana, Ciudad Arce, La Libertad, El Salvador. Apartado Postal 885 San Salvador, El SalvadorTeléfono: 338-4266

PRESENTACIÓN

L a Dirección Ejecutiva del Centro Nacional de Tecnología

Agropecuaria y Forestal (CENTA) a través de las Gerencias de

Investigación y Transferencia Tecnológica, integró equipos técnicos

multidisciplinarios con el propósito de revisar y actualizar algunas

de las guías técnicas de los cultivos más prometedores con que

cuenta la Institución y que, a juicio de la Dirección, constituyen los

rubros claves para la implementación y desarrollo de una estrategia

hortícola en El Salvador.

En este sentido, la Dirección Ejecutiva del CENTA se enorgullece en

presentar y ofrecer una nueva guía sobre el cultivo de TOMATE al

público interesado en obtener mayores conocimientos sobre las

bondades de esta planta, y, particularmente, a los empresarios

dedicados al manejo productivo de este rubro dentro de sus fincas.

La edición del presente documento ha requerido un gran esfuerzo de

técnicos del CENTA alrededor del cual se ha acumulado mucha

experiencia y ha permitido visualizar la importancia de reforzar la

oferta tecnológica institucional a través de Guías Técnicas, que

permitan a los productores contar con herramientas modernas y

rentables que les ayuden a convertir su “finca” en una “empresa

hortícola” exitosa.

ÍNDICEINTRODUCCIÓN . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .7

GENERALIDADES . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .8

ASPECTOS BOTÁNICOS . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .9

ETAPAS FENOLÓGICAS . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .11

REQUERIMIENTOS CLIMÁTICOS Y EDÁFICOS . . . . . . . .12

VARIEDADES . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .14

SEMILLEROS . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .15

LABORES CULTURALES . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .16

FERTILIZACIÓN . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .17

MANEJO DE LA PLANTA . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .22

MANEJO INTEGRADO DE PLAGAS . . . . . . . . . . . . . . . . . .23

CONTROL DE PLAGAS . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .24

RIEGO . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .36

COSECHA Y POSCOSECHA . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .37

COMERCIALIZACIÓN . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .39

COSTOS DE PRODUCCIÓN . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .40

BIBLIOGRAFÍA . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .45

ANEXOS . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .47

INTRODUCCIÓN

El Centro Nacional de Tecnología Agropecuaria y Forestal,es

la institución del Ministerio de Agricultura y Ganadería responsablede ejecutar las políticas agropecuarias y forestales del sector, en loque se refiere a la Generación y Transferencia de Tecnología.

Tomando en cuenta la Misión y Visión institucional, que busca laseguridad alimentaria de la población, disminuir las importaciones ypromover el desarrollo de procesos de innovación tecnológicas queincrementen la productividad, competitividad y rentabilidad, hadesarrollado tecnologías en diferentes rubros. En hortalizas, se handedicado muchos esfuerzos en el cultivo del TOMATE que, si bienes cierto, es de los más rentables, pero más difíciles para elproductor por la cantidad de problemas con que se enfrenta,especialmente de plagas y enfermedades. Estos esfuerzos se hanconcretado en la generación de tecnología de este cultivo en cuantoa identificación de mejores materiales genéticos y manejo delcultivo en general.

La presente guía técnica es el resultado de la investigación, laexperiencia y dedicación del equipo técnico y administrativo delCENTA. Pretende servir de herramienta de difusión y consulta aprofesionales de la agricultura, horticultores, estudiantes y públicoen general, sobre las técnicas más recomendadas en la actualidad,generadas o validadas por el CENTA para la producción exitosa deeste cultivo, tomando en cuenta la posibilidad de adquisición yadaptabilidad de las mismas a las condiciones climáticas, edáficas yculturales de nuestro país.

8

IMPORTANCIA

El tomate es una de las hortalizas de mayor consumo a nivelnacional. En la temporada 2000-2001, la producción estuvoconcentrada en 840 hectáreas, sembradas a nivel nacionalcon una producción promedio por hectárea de 30.13 tm,obteniéndose una producción nacional de 25309 tm. Estacantidad no logra satisfacer la demanda nacional, por lo quese tiene que importar de países como Guatemala y Honduras.

En el período 2000-2001 se importaron alrededor de 24,462toneladas, con un valor de $ 7,643,487.

Es importante que el productor de tomate incorpore nuevastecnologías para incrementar su productividad y obtenermayores ingresos, a fin de disminuir las importaciones.

Desde el punto de vista alimenticio, el tomate es la hortalizaque por su versatilidad de consumo es una de las másimportantes. A nivel de Norte y Centroamérica, el consumopercápita/año es alrededor de los 26. 9 kg, mientras que anivel mundial es de 12.6 (cuadro 1).

En cuanto a su contenido nutricional es una de las hortalizascon vitamina y minerales que se demandan en laalimentación humana (cuadro 2).

Cuadro 1. Consumo percápita de tomate a nivel mundial

Generalidades

Región Área sembrada(miles dehectáreas)

Producción(millones de tm)

Rendimiento(tm/ha)

MundialAfricaNorte y CentroaméricaSur AméricaAsiaEuropaOceaníaUSSRPaíses desarrolladosPaíses en desarrollo

2,588445311133798506153801,1081,480

60.86.010.83.415.218.10.36.935.325.5

23.513.634.825.719.035.823.518.131.917.2

Consumo per cápita /año (kg)

12.610.826.912.75.436.815.024.629.27.0

9

Cuadro 2. Contenido de minerales y vitaminas en una porción de 100 g de tomate

Ca(mg)

Vit. A(UI)

Tiamina(ug)

Riboflavina(ug)

Fe(mg)

P(mg)

Niacina(mg)

Ac.Ascórbico

(mg)

13 900 60 40 0.5 27 0.7 23

ORIGENEl tomate (Lycopersicon esculentum Mill) esuna planta originaria de la planicie costeraoccidental de América del Sur. Fueintroducido por primera vez en Europa amediados del siglo XVI; a principios delsiglo XIX se comenzó a cultivarcomercialmente, se inició suindustrialización y la diferenciación de lavariedades para mesa y para industria.

CLASIFICACIÓN TAXONÓMICA

Nombre común: Tomate

Género: Lycopersicon

Especie: esculentum

Familia: Solanaceae

Subfamilia: Solanoideae

Tribu: Solaneae

Aspectos botánicosLa planta de tomate es anual, de porte arbustivo. Sedesarrolla de forma rastrera, semierecta o erecta,dependiendo de la variedad. El crecimiento eslimitado en las variedades determinadas e ilimitadoen las indeterminadas.

La semilla

La semilla de tomate es aplanada y de formalenticelar con dimensiones aproximadas de 3 x 2 x1 mm.

Si se almacena por periodos prolongados seaconseja hacerlo a humedad del 5.5%. Una semillade calidad deberá tener un porcentaje degerminación arriba del 95%.

Germinación

El proceso de germinación comprende tres etapas :

a- Rápida absorción, que dura 12 horas, seproduce una rápida absorción de agua.

b- Reposo, dura 40 horas, durante la cual no seobserva ningún cambio; la semilla comienza aabsorber agua de nuevo.

c- Crecimiento: asociada al proceso degerminación de la semilla.

FUENTE : Bolaños, 1998.

10

Este proceso necesita elevadas cantidades deoxígeno; cuando la oxigenación es deficiente sereduce drásticamente la germinación, como sueleocurrir en suelos anegados.

La temperatura óptima oscila entre los 20 y 25 º C;se produce mejor en la oscuridad, en algunasvariedades resulta inhibida por la luz.

Raíz

El sistema radicular del tomate está constituido por:la raíz principal, las raíces secundarias y lasadventicias.

Generalmente se extiende superficialmente sobreun diámetro de 1.5 m y alcanza mas de 0.5 m deprofundidad; sin embargo, el 70% de las raíces selocalizan a menos de 0.20 m de la superficie.

CRECIMIENTO DE LA PLANTA

Por su hábito de crecimiento, las variedades detomate pueden ser:

DE CRECIMIENTO INDETERMINADO

El tallo producido a partir de la penúltima yemaempuja a la inflorescencia terminal hacia afuera, detal manera que el tallo lateral parece continuacióndel tallo principal que le dio origen. Estoscultivares son ideales para establecer plantacionesen invernadero.

DE CRECIMIENTO DETERMINADO

Los variedades de crecimiento determinado, tienenforma de arbusto, las ramas laterales son decrecimiento limitado, y la producción se obtiene enun período relativamente corto. Esta característicaes muy importante porque permite concentrar lacosecha en un período determinado según sea lanecesidad del mercado.

Crecimiento determinado

Crecimiento indeterminado

11

FLORACIÓN

La flor del tomate es perfecta, de color amarillo,consta de 5 ó más sépalos, 5 ó más pétalos y de 5 a6 estambres; se agrupan en inflorescencias de tiporacimo cimoso, compuesto por 4 a 12 flores.

Temperaturas superiores a los 30°C ocasionan queel polen no madure, por lo tanto no hay fecundación,observándose aborto floral o caída de flor. Por loque se recomienda seleccionar variedades que seadapten a este tipo de condiciones ambientales.

Las variedades de tomate de crecimientodeterminado inician su floración entre los 55 a 60días después de sembrados; mientras que las decrecimiento indeterminado, entre los 65 a 75 díasdespués de la siembra.

Patrón de fructificación

Para que ocurra una buena fecundación (cuaje) defrutos, se requiere que la temperatura nocturna seamenor que la diurna, en aproximadamente 6° C. Latemperatura nocturna debe oscilar entre el rango delos 13 - 26ºC, para la mayoría de las variedades,pues si la temperatura interna del fruto es mayor a

30ºC, se inhibe la síntesis de licopeno (compuestoresponsable del color rojo del fruto) produciéndosefrutos con maduración y coloración desuniformes.

El inicio de la fructificación ocurre entre los 60 a 65días después de la siembra, y la primera cosechapuede realizarse entre los 75 a 80 días, si lavariedad es de crecimiento determinado. Si esindeterminada, la fructificación da inicio entre los70 a 80 días, y la primera cosecha se realiza entrelos 85 a 90 días después de siembra.

El número de cortes dependerá del manejo dado alcultivo de tomate, de las condiciones climáticasimperantes durante su ciclo de cultivo y de suhábito de crecimiento. Sin embargo, puedenrealizarse en promedio de 7 a 8 cortes en lasvariedades de crecimiento determinado, y de 12 a15 cortes en las indeterminadas.

Etapas fenológicasLa fenología del cultivo comprende las etapas queforman su ciclo de vida. Dependiendo de la etapafenológica de la planta, así son sus demandasnutricionales, necesidades hídricas, susceptibilidado resistencia a insectos y enfermedades.

En el cultivo del tomate, se observan 3 etapasdurante su ciclo de vida:

InicialComienza con la germinación de la semilla. Secaracteriza por el rápido aumento en la materiaseca, la planta invierte su energía en la síntesis denuevos tejidos de absorción y fotosíntesis.

VegetativaEsta etapa se inicia a partir de los 21 días despuésde la germinación y dura entre 25 a 30 días antes dela floración. Requiere de mayores cantidades denutrientes para satisfacer las necesidades de lashojas y ramas en crecimiento y expansión.

Flor del tomate

12

ReproductivaSe inicia a partir de la fructificación, dura entre 30ó 40 días, y se caracteriza p orque el crecimientode la planta se detiene y los frutos extraen losnutrientes necesarios para su crecimiento ymaduración.

Requerimientosclimáticos y edáficosCLIMA REQUERIDO

RadiaciónEl tomate es un cultivo insensible a la duración deldía, sin embargo requiere de una buenailuminación, la cual se modifica por la densidad desiembra, sistema de poda, tutorado y prácticasculturales que optimizan la recepción de los rayos

solares, especialmente en época lluviosa cuando laradiación es más limitada.

AltitudEl tomate puede cultivarse desde los 20 a los 2000msnm (Anexo 3), tomando en cuenta la capacidadde adaptación de cada variedad o híbrido.

TemperaturaLas temperaturas óptimas de cultivo son 30ºC parael día y 16ºC durante la noche. La temperaturainfluye en la distribución de los productos de lafotosíntesis.

Humedad del aireEn el cultivo de tomate, es conveniente que lahumedad relativa (HR) del aire sea entre 70 y 80%,los valores superiores favorecen el desarrollo deenfermedades del follaje.

SuelosLas características físicas y químicas del suelo paraque el tomate tenga un desarrollo óptimo seresumen en el cuadro 3.

Etapas fenológicas del tomate

ETAPA VEGETATIVA ETAPA REPRODUCTIVAETAPA INICIAL

1 - 21 DÍAS

PLÁNTULA

DESARROLLO VEGETATIVO

FLORACIÓN

FRUCTIFICACIÓN

22 - 49 DÍAS 51 - 80 DÍAS 81-100 DÍAS

13

Cuadro 3. Características físicas y químicas del suelo.

Físicas Rango óptimo

TexturaProfundidad efectivaDensidad aparenteColorContenido de materia orgánicaDrenajeCapacidad de retención de humedadTopografíaEstructura

Franco a franco arcillosa>80 cm1.20 g/ccoscuro>3.5%buenobuenaplano o semi-planogranular

Químicas Rango óptimo

pHNitrógenoFósforoPotasioCalcioMagnesioAcidez totalConductividad eléctrica

5.5 - 6.0Según tipo de suelo13-40 ppm5%15%18%<10.0%0.75-2.0 mmho/cm2

Fuente: Paván, MA. 1995

14

VariedadesA continuación se describen algunas de las variedades más sembradas a nivel nacional; sin embargo, la

disponibilidad de material genético en el mercado es mayor.

VariedadDías amadurezrelativa

Hábito decrecimiento Forma de fruto

Peso prom. defruto (g)

Resistencia otolerancia aenfermedades

Otrascaracterísticas

Santa clara 90 Indeterminado Globoso 60 V, F1, S

Butte 105 Determinado Redondo 68 V, F1, A Resistente altransporte

Peto 98 95 Determinado Cuadrado 70 ASC, F1, F2,ST

4.8 – 5.8°Brix

Gem Pride 90 Determinado Redondo 85 V, F1, F2,ASC

Susceptible atizones ymarchitezbacterial

Trinity Pride 92 Indeterminado T. Roma 85 F1, F2, MB,To MV

Gem Star 100 Determinado Redondo 114 V1, F1, F2

Heat Master 99 Determinado Redondo 200 V, F1, F2, N,ASC

Maya 93 Determinado Blocoso 70 V, F1, F2,ASC, N, MB

Polinización abierta

Híbridos

Tolstoi 85 Indeterminado Redondo 100 F1, V1,Mosaico

Recomendadopara altitudesde 600 a 2000msnm

Sheriff 60 Determinado Cuadradoredondo

110 V, F1, F2, N Se adapta a los200 - 1000 msnm

ASC Cáncer del tallo por Alternaria spF1 Fusarium de la raza 1F2 Fusarium de la raza 2MB Marchitez bacteriana (algunos tipos)

V Verticilium ST StemphilliumToMV Mosaico del virus del tomateN Nematodos

Tolerante amarchitez bacterial

Tolerante atemperaturas arribade los 80º C

15

SemillerosEl tomate no se recomienda sembrarlo en formadirecta. Lo mejor es sembrarlo en eras o enbandejas, asegurando con ello el trasplante deplantas bien desarrolladas libres de enfermedades.

UbicaciónEl lugar donde se establecerá el semillero deberácumplir con las condiciones siguientes:

• Cercano al terreno donde se realizará eltransplante definitivo

• Buena ubicación respecto al sol (orientaciónNorte-Sur)

• Terreno plano• Buen drenaje• Fuente de agua cercana• Protegido contra vientos fuertes y animales

(cercado).

Modalidades de siembra delsemillero

SEMILLERO EN ERAS O CANTEROS (SISTEMATRADICIONAL)

Cuando se siembra en eras se siguen los siguientespasos :

• Preparación del sustrato: se mezcla en partesiguales: tierra, materia orgánica y arena.

• Construcción de la era o cantero: lasdimensiones más recomendadas son 1 metro deancho, longitud variable, dependiendo del áreaa sembrar, y 0.20 metros de altura; el númerode canteros dependerá de la cantidad de semillaa sembrar.

Alrededor de estos canteros se colocan varas debambú, madera o ladrillos (si existe un área fijapara la producción de plántulas) para evitar quehaya desmoronamiento del mismo.

PRODUCCIÓN DE PLANTINES EN BANDEJAS

La producción de las plántulas de tomate enbandejas tiene ventajas, entre las que se mencionan:

• Uso eficiente de la semilla.• Producción de plántulas de excelente calidad

(sanas, con buen desarrollo foliar y radicular).• Fácil manejo de las plántulas a la hora del

transplante• Disminución de pérdida de plántulas.• No provoca daño a las raíces a la hora del

transplante.• Puede transplantarse a cualquier hora del día.

El establecimiento de semilleros en bandejasrequiere de la utilización de sustrato, el cual contienevermiculita, perlita y musgo canadiense en partesiguales; comercialmente existen diferentes marcas.

Pasos para el establecimiento desemilleros.

REMOJO DEL SUSTRATOSe remoja el sustrato hasta que la humedad seahomogénea, para que favorezca la germinaciónuniforme de la semilla (no debe escurrir agua alapretarlo).

LLENADO DE LA BANDEJA CON SUSTRATOLa bandeja se llena en 3/4 partes y se compacta, secoloca le semilla y se completa el llenado.

SIEMBRA DE LA SEMILLAPara garantizar el número requerido deberáconsiderarse un 3% adicional de semillas almomento de la siembra.

La semilla deberá colocarse en el centro de la celda;a una profundidad del doble de su tamaño. Alsembrarla a mayor profundidad se tienen problemascon la emergencia; y con siembras a menorprofundidad se corre el riesgo de que la semillaquede descubierta al aplicar el riego.

La emergencia ocurre a los 6 u 8 días después de lasiembra.

16

Riego

Se debe regar por lo menos dos veces diarias(mañana y tarde) durante el periodo quepermanezcan las plántulas en las bandejas.

El número de riegos puede aumentar o disminuirdependiendo de las condiciones de temperatura yhumedad relativa predominantes en la zona.

La supervisión constante al área de semillero esimportante para determinar las necesidades delmismo.

Ubicación de las bandejas

Las bandejas deben colocarse sobre mesas bienniveladas para evitar el anegamiento de las mismas.Las mesas pueden construirse de diferentesmateriales como bambú, madera, hierro o cemento.

Cobertura del semillero conmallas

Esta es una práctica muy importante porque evita elcontacto de insectos que perjudiquen el desarrollode las plántulas.

La cobertura deberá colocarse inmediatamentedespués de la siembra de la semilla. Se recomiendautilizar como cobertura malla plastificada agujerofino (0.5 mm) especial para agricultura.

Permanencia de las plántulas enel semillero

Las plántulas deberán permanecer en el semillerohasta que hayan desarrollado 2 ó 3 pares de hojasverdaderas, aproximadamente de 17 a 21 díasdespués de siembra (dependiendo del manejo ycondiciones ambientales); a mayor número de díasen el semillero, la protección contra el ataque deinsectos es mayor.

Control de plagas en semilleros

HONGOSDeberá realizarse un muestreo diario para determinarproblemas de plagas. Generalmente lo que más seobserva es la pérdida de plántulas por hongos comoPythium, Fusarium y Rizoctonia, causantes de laenfermedad conocida como mal del talluelo; la quepuede presentarse aunque se haya desinfestado elsustrato, debido a que puede contaminarse con elagua de riego o por el manipuleo. Cuando sepresenten estos problemas se deben eliminar lasplántulas enfermas y realizar una aplicación defungicidas como Carbendazin, 1.1-2.7 cc/l másPropamocarb 1.6-2.7 cc/l en el agua de riego.

ZOMPOPOSLos zompopos ocasionan la cortadura de las plántulas;éstos pueden controlarse forrando las patas de la mesacon plástico y luego aplicar aceite o manteca para queel zompopo quede adherido al plástico.

Existen también productos químicos en el mercadonacional que han dado muy buenos resultados, entrelos que están: Sulfluramida, 6 - 10 g/ m2.

Labores culturalesPreparación del suelo para eltransplante

La preparación del suelo es una práctica importantepara el crecimiento, desarrollo de las plantas y laproducción de tomate.

Las prácticas de preparación del suelo comprenden:

SubsoladoSe realiza para romper las capas compactadas delsubsuelo, producto del paso de la maquinaria, loque ayuda al mejor desarrollo de las raíces.

Debe efectuarse durante la época seca, en formacruzada, y se recomienda realizarla cada 3 a 5 años.

17

AraduraConsiste en remover la capa superficial del suelo aprofundidades que alcanzan los 0.40 m. Estapráctica ayuda a incorporar rastrojos de cultivosanteriores, destruir malezas, retener mayorhumedad y mejorar la eficiencia de la fertilización.Debe realizarse cada vez que se establece el cultivoen el campo.

Barreras vivasEsta práctica sirve para evitar severos daños alcultivo por los vientos fuertes o como barrera almovimiento de insectos vectores de virus, comomosca blanca. Las especies que se recomiendanson: maíz, sorgo, zacate King grass, caña de azúcary crotalaria.

Curvas a nivelSe recomienda en terrenos de ladera. Esta prácticacontribuye a disminuir la erosión.

Abonos verdesSe recomienda su uso en suelos con bajo contenidode materia orgánica. Sirven para mejorar laestructura, aporte de nitrógeno e incremento de losmicroorganismos del suelo. Entre los másrecomendados se tienen: Dolichus lablab,Canavalia ensiformis, Mucuna pruriens,Crotalaria juncea. Deben sembrarse antes detransplante, o al inicio de las lluvias, e incorporarseal suelo cuando llegan a floración, porque en estaetapa hay una mayor concentración de nutrientes ensus partes vegetativas.

Cuidados en el transporteSi las plántulas han sido producidas en bandejas,deben transportarse cuidadosamente con elpropósito de no dañarlas, y que se conserven enbuen estado hasta el momento del transplante.Deben colocarse en un lugar sombreado cerca delterreno definitivo.

FertilizaciónEs la adición de macro y micro nutrientescontenidos en formulaciones químicas, en elmomento oportuno, con el fin de suplir lasdeficiencias nutricionales detectadas en los análisisde suelo y foliar.

Análisis del suelo

Para el establecimiento de un programa defertilización que permita obtener altas produccionesde tomate al menor costo posible, es necesarioconocer la disponibilidad de nutrientes en el suelo;esto se logra mediante análisis químicos.

El análisis de suelo es la base para lasrecomendaciones de fertilización y debe realizarseprevio al trasplante.

Tipos de fertilización

Fertilización química

De acuerdo con el análisis de suelo y con losrequerimientos nutricionales del cultivo de tomate,la fertilización puede realizarse siguiendo lasrecomendaciones siguientes:

En suelos con pH menores a 5.5, textura francoarcilloso a arcilloso, fósforo menor de 12 ppm, serecomienda una de las siguientes alternativas defertilización:

Primera alternativa• Al transplante: aplicar 341 kg/ha de fórmula

15-15-15.• A la floración: aplicar 227 kg/ha de nitrato de

calcio • A la formación de frutos: aplicar 130 kg/ha de

urea.• Después de la primera cosecha: aplicar 130

kg/ha de nitrato de potasio (13-0-46).

18

Segunda alternativa• Al transplante: aplicar 259 kg/ha de fórmula

16-20-0.• A la floración de frutos: aplicar 259 kg/ha de

fórmula 15-15-15.• A la formación de frutos: aplicar 195 kg/ha de

urea.

Tercera alternativa• Al transplante: aplicar 195 kg/ha de fórmula

18-46-0.• A la floración: aplicar 195 kg/ha de nitrato de

amonio calcáreo.• A la formación de frutos: aplicar 162 kg/ha de

nitrato de potasio (13-0-46).• Después de la primera cosecha: aplicar 97

kg/ha de urea.

Cuarta alternativa• Fertilización foliar: efectuar cuatro

aplicaciones de fertilizantes foliares cada 15días.

En suelos con el fósforo y potasio (P y K) altos y elgrado de acidez (pH) se encuentre entre 5.5-6.5 lasalternativas de fertilización son:

Primera alternativa• Al transplante: aplicar 340 kg/ha de fórmula

15-15-15.• A la floración: aplicar 282 kg/ha de sulfato de

amonio.• A la formación de frutos: aplicar 130 kg/ha de

nitrato de amonio.• Después de cada cosecha: aplicar 130 kg/ha de

nitrato de potasio.

Segunda alternativa• Al transplante: aplicar 130 kg/ha de fórmula

18-46-0, 130 kg/ha de 0-20-0 y 130 kg/ha demuriato de potasio.

• A la floración: aplicar 195 kg/ha de sulfato deamonio.

• Al desarrollo del fruto: aplicar 162 kg/ha deurea

• Al inicio de la cosecha: aplicar 162 kg/ha desulfato de amonio.

• Aplicar abonos foliares cada 7 días y no olvidaraplicar foliarmente calcio y boro.

Encalado

El encalado es la adición al suelo de algúncompuesto que contiene sólo calcio, o calcio ymagnesio, y que es capaz de reducir la acidez delsuelo.

La cal se refiere tan sólo al óxido de calcio, pero eltérmino incluye casi universalmente materialescomo cal dolomítica, cal apagada, carbonato decalcio, sulfato de calcio (yeso), etc.

Beneficios del encalado

• El aumento o cambio de pH reduce el exceso demanganeso, aluminio y hierro solubles en elsuelo.

• Se mejora el contenido de calcio y magnesio.• La cal hace más disponible el fósforo en suelos

ácidos.• Aumenta la disponibilidad del nitrógeno e

incrementa la descomposición de la materiaorgánica.

• Aumenta la disponibilidad del molibdeno ensuelos ácidos.

• Mejora la nitrificación.• Hace al potasio más eficiente en la nutrición de

la planta. • Mejora la disponibilidad de los

micronutrientes.• Mejora la fijación del nitrógeno• Mejora la condición física del suelo.

La cantidad de cal a aplicar, dependerá de losresultados del análisis de suelo.

Fertilización orgánica

Es la adición de nutrientes al suelo a partir demateria orgánica descompuesta como gallinaza,estiércol de ganado vacuno, compost, abonosverdes entre otros.

19

El manejo de la materia orgánica busca el equilibriode nutrientes en el suelo y disminuye la utilizaciónde abonos químicos, reduciendo los costos deproducción.

Requerimientos nutricionales delcultivo

Dependiendo de la variedad de tomate a sembrar y deltipo de manejo, así serán las demandas nutricionales;sin embargo, en forma general, los requerimientosnutricionales del cultivo, en kg/ha, son:

Nitrógeno Fósforo Potasio Calcio Magnesio Azufre

N P K Ca Mg S150 200 275 150 25 22

El orden de extracción de nutrientes por la planta detomate en forma decreciente es K, N, Ca, S, Mg y P.

Macronutrientes

Potasio (K)Este elemento es necesario en el tomate para laformación de tallos y frutos, síntesis decarbohidratos, aumento de sustancias sólidas,coloración y brillantez de los frutos. Ayuda aeliminar la acción perjudicial de otros elementos,favoreciendo la asimilación de los mineralesesenciales. Su carencia se manifiesta en la reduccióndel crecimiento de los tallos. El K juega un papelimportante en la cantidad de azúcares que acumulael fruto; al igual que el fósforo, el K ayuda aaumentar la cantidad de materia seca y vitamina C.

Nitrógeno (N)Es el principal elemento nutritivo en la formaciónde órganos vegetativos de la planta. El tomate essensible a la deficiencia de nitrógeno en la fasevegetativa y durante la maduración.

La falta de este elemento afecta el desarrollo de laplanta, el follaje se vuelve verde pálido o amarillo,las hojas jóvenes y las ramificaciones son finas. Seproduce un florecimiento tardío y disminución en elpeso de los frutos.

El exceso de N desequilibra la disponibilidad de K yP, y trae como consecuencia un excesivo desarrollovegetativo en perjuicio de la fructificación; seproducen frutos huecos y livianos, con poco jugo,pocas semillas, tallos suculentos, las hojas crecenexcesivamente y la planta se vuelve susceptible aenfermedades. En suelos arenosos se debe adicionarabonos orgánicos y fraccionar el fertilizante.

Calcio (Ca)Este elemento estimula la formación de raíces yhojas. Es esencial para las paredes celulares, proveeenergía a las células y regula el flujo de nutrienteshacia ellas.

La deficiencia de calcio provoca marchitamiento dela planta, muerte de la parte superior del tallo y delos puntos de crecimiento.

Investigaciones realizadas indican que la pudriciónapical se debe a una deficiencia localizada decalcio, los frutos en estado verde sazón muestran eltejido de la base hundido y duro, su color cambia deverde a negro.

Las deficiencias se manifiestan en suelos muyácidos o con poca humedad.

Deficiencia de calcio

20

Azufre (S)Este elemento es vital para el crecimiento de laplanta y para el desarrollo de proteínas y semillas.Participa en la formación de ácidos amínicos,vitaminas y clorofila. Facilita la asimilación del N.

El contenido de azufre en los suelos orgánicospuede llegar a ser hasta el 1%, mientras que en lossuelos inorgánicos fluctúa entre 0.02 y 0.2%. Enregiones de alta precipitación el azufre es eliminadode la capa superficial del suelo.

Los síntomas visuales de deficiencia de azufre sonamarillamiento intervenal en las hojas, se enrojecenlos pecíolos y tallos, hay entrenudos más cortos yhojas más pequeñas.

Las hojas más jóvenes y próximas a las yemas sonlas más afectadas; bajo condiciones de deficienciano sólo se reduce el rendimiento, sino también lacalidad de los frutos.

Magnesio (Mg)Es un componente de la clorofila, es el pigmento verdede las plantas. La clorofila es esencial para el procesode fotosíntesis, en el cual las plantas combinan dióxidode carbono y agua para formar azúcares.

Las deficiencias se presentan con más frecuencia ensuelos ácidos, arenosos, deficientes en calcio. En laetapa de crecimiento aparece clorosis en la punta delas hojas inferiores, evidenciándose entre lasnervaduras, pero en estados avanzados toda la hojase torna de color amarillo. Este síntoma se extiendea las hojas medias, en la etapa de fructificación, laclorosis se hace más evidente, y las hojas más bajasde la planta adquieren un color morado.

Fósforo (P)En el cultivo de tomate es necesario aplicar esteelemento antes del transplante o a la siembra,debido a que posee problemas de asimilación porparte de las plantas. Una buena disponibilidad defósforo acelera el desarrollo radicular de la planta,la fructificación es temprana, mejora la produccióny la calidad del fruto.

La falta de fósforo disminuye la absorción denitrógeno, provoca la reducción del crecimiento,reduce la floración, fructificación y desarrollo delos frutos. Los síntomas más característicos de ladeficiencia en fósforo son la coloración rojiza opúrpura (violáceo) en las hojas jóvenes y en elenvés o parte dorsal de las hojas

Micronutrientes

Es un grupo de elementos químicos necesarios parael buen desarrollo de las plantas. La carencia de unmicroelemento puede ser provocada por el exceso

Deficiencia de magnesio

Deficiencia de fósforo

21

de otro, que realiza sobre la planta una acción debloqueo. El pH del suelo también influye: un pHalto (7.5) provoca la carencia de manganeso (Mn),cobre (Cu), zinc (Zn), hierro (Fe), boro (B),molibdeno (Mo) en la planta; un pH bajo (<5.5)puede provocar carencia de molibdeno.

En los suelos arenosos puede haber ausencia demanganeso, cobre, zinc, boro, molibdeno y azufre,ya que son lavados con facilidad.

Los microelementos que más exige el tomate son:boro, manganeso, zinc y hierro.

Boro (B)Es esencial para la buena polinización, favorece elcuajado de flores y frutos y el desarrollo de lasemilla. Interviene en la división celular,traslocación de azúcares, almidones y metabolismode carbohidratos y proteínas.

Su carencia perturba el crecimiento celular,provocando la muerte en los puntos de crecimiento,

tanto en el tallo como en la raíz. Se observa tambiénun retraso en el desarrollo de las yemas florales,desintegración del tejido radicular y destrucción yennegrecimiento de los tejidos más blandos.

El exceso de boro produce clorosis y quemadurasen los bordes de las hojas y los tejidos adquieren uncolor negro oscuro, corteza hinchada, frutosdeformes que maduran prematuramente.

Manganeso (Mn)Además de fomentar resistencia contra plagas yenfermedades, el manganeso actúa comocatalizador en las acciones enzimáticas yfisiológicas; además se relaciona con la respiracióny la síntesis de clorofila.

La deficiencia se observa como una decoloraciónverde pálido y manchas cloróticas de tejido muertoentre las nervaduras de la hojas jóvenes. En lashojas viejas, aparecen manchas intervenalesbastante difusas, no se observa una separación entreel tejido sano y el clorótico.

La deficiencia ocurre en suelos sumamentelimosos, las hojas más jóvenes se observansimilares a las que tienen deficiencia de hierro, conla excepción que las venas se conservan verdes.

Zinc (Zn)Es un elemento de gran importancia en elcrecimiento y producción; puede llegar a actuarcomo limitante en la realización de estas funcionessi la disponibilidad es escasa. La deficiencia seobserva con mayor frecuencia en suelos arenosos ycon alto contenido de fósforo.

Actúa como elemento regulador de crecimiento, sudeficiencia puede llegar a causar reducción en lalongitud de los entrenudos y alteraciones en eltamaño y forma de las hojas, causa totaldeformación en las hojas nuevas. Los entrenudos sereducen considerablemente de tamaño, lo que haceaparecer hojas de crecimiento terminal agrupadasen forma de roseta. Deficiencia de boro (muerte del ápice)

Hierro (Fe)El hierro tiene funciones específicas en laactivación de los meristemáticos; la formación de laclorofila está relacionada con la presencia de esteelemento; interviene en los procesos enzimáticos yse encuentra asociado con la síntesis de la proteínacloroplasmática, actúa como catalizador en muchosprocesos de tipo metabólico.

Las deficiencias de este elemento se presentanprimero en las hojas jóvenes de la planta; se detieneel crecimiento al no haber movimiento delelemento de las hojas adultas a los meristemos. Lashojas jóvenes presentan una clorosis que seextiende a todas ellas; finalmente se presenta unacoloración totalmente blanquecina.

En los suelos de textura gruesa, de bajo contenidode materia orgánica y con elevado pH, es dondemás se observa la deficiencia de hierro.

Manejo de la plantaTutoradoConsiste en instalar un soporte a la planta para unmejor manejo del cultivo y poder obtener frutos decalidad. Esta actividad se realiza de preferenciadespués del transplante.

Sistemas de conducciónEl sistema de espaldera vertical es el más utilizado;la planta es guiada por 3 ó 4 hiladas de alambre opita nylon (papelillo); es utilizado en cultivares decrecimiento indeterminado.

AporcoSe realiza entre los 25 y 35 días después deltransplante; con esto se logra mayor fijación de lasplantas al suelo y ayuda a eliminar malezas.Durante el ciclo del cultivo pueden realizarse dos otres aporcos.

PodaExisten diferentes tipos de poda para optimizar laproducción del cultivo de tomate. Estas son:

22

Deficiencia de hierro

Turoteo y sistema de conducción del tomate

23

BROTESConsiste en eliminar los brotes axilares, cuandoestán pequeños o tienen entre 6 y 10 cm delongitud. Con esta práctica se evita la pérdida deenergía, la cual aprovecha la planta en el desarrollode la flor y fruto.

FOLLAJEConsiste en la eliminación de hojas; con ello sefavorece la aireación de la planta y se evita laincidencia de enfermedades del follaje, permite elequilibrio entre el follaje, fecundación y eldesarrollo de los frutos.

Este tipo de poda se realiza en las hojas que seencuentran cercanas al suelo, por debajo del primerracimo floral y continuando hasta una altura de 0.35a 0.40 m. Esta práctica debe hacerse con muchocuidado, para evitar eliminar hojas en exceso.

APICALConsiste en eliminar la parte apical del tallo con elobjetivo de detener el crecimiento vertical en lasvariedades indeterminadas, y lograr con ello unamayor precocidad en la producción de frutos. Estapoda puede variar según las características delcultivar, pero generalmente se realiza entre el 6º y8º racimo floral.

Manejo integradode plagasEl manejo integrado de plagas del cultivo detomate es la combinación de diferentes estrategias,con el propósito de manejar de forma más racionallas plagas.

La filosofía de este manejo es la convivencia conlas plagas en niveles que no afecte al cultivo por loque reviste de mucha importancia la realización demuestreos con el objetivo de eficientizar lasestrategias de control.

Fechas de siembra

La elección de la fecha de siembra, permitedesfasar los periodos susceptibles del cultivo conlos picos de población de plagas, reduciendo de estemodo los daños; por ejemplo, sembrar tomate a lasalida del invierno favorece el escape al ataque demosca blanca debido a que por las condicionesclimáticas imperantes en ese momento laspoblaciones de mosca blanca son bajas.

Selección de semilla

Se recomienda sembrar variedades resistentes otolerantes a plagas y enfermedades con el objetivode disminuir las aplicaciones de plaguicidas.

Densidad de siembra

La densidad de siembra influye en la competenciaentre el cultivo y las malezas. También puedemodificar el microclima del suelo, logrando de estamanera prevenir algunas enfermedades producidaspor hongos y bacterias. Los distanciamientos, entresurco, recomendados son de 1.50 x 0.50 en la épocalluviosa y 1.20 x 0.50 en la época verano.

Poda de brotes

24

Aporco

Los aporcos no sólo destruyen malezas, sinotambién contribuyen a prevenir ciertasenfermedades, ya que alejan el surco de riego delcuello de las plantas. Con los aporcos se dificulta elacceso de inóculo de algunos hongos y bacteriasque son dispersados por el agua, como por ejemplolos agentes causantes de la marchitez, Fusariumoxysporum y Ralstonia solanacearum(sinónimoPseudomonas solanacearum).

Sin embargo, hay que tener en cuenta que un malaporco puede dañar la planta y permitir que hayaingreso de patógenos.

Rotación de cultivos

La siembra continua de un mismo cultivo tiende aconcentrar plagas en el terreno, por lo que esconveniente programar la secuencia de siembra dediferentes especies, para romper o alterar los ciclosde vidas de las plagas; por ejemplo la rotación decultivos con leguminosas reduce la reinfestación deSpodoptera frugiperda;la rotación con maízdisminuye el inóculo de marchitez bacterial(Ralstonia solanacearum).

Cultivos intercalados

La intercalación de cultivos juega un papelimportante en el control de plagas, contribuye conla eliminación de malezas, mejor uso de losnutrientes del suelo y mejora la productividad porunidad de superficie.

Esta práctica se realiza intercalando el cultivoprincipal con algunas plantas repelentes como laflor de muerto, ajenjo, albahaca, mejorana, menta,salvia. También puede intercalarse con otroscultivos para repeler plagas, y la asociaciónfavorable puede ser con: cebolla, perejil, espárragoy zanahoria.

Control de plagasMalezasLas malezas compiten por agua, luz, nutrientes yespacio físico, son hospederas de plagas, lo queocasiona reducción en la producción o la formaciónde frutos de mala calidad.

El manejo inadecuado de las malezas puedeincrementar los costos de producción del cultivo,reduciendo la rentabilidad obtenida por elagricultor.

Control cultural

PREPARACIÓN DEL SUELOPara controlar las malezas de porte alto en suelosplanos, es conveniente realizar una chapoda previapara luego incorporarlas al suelo.

Si la maleza es de porte bajo, se puede eliminar enforma manual o incorporar directamente contracción mecánica o animal.

ROTACIÓN DE CULTIVOSLa siembra de cultivos como maíz y sorgo un añoantes del establecimiento de la plantación de tomatecontribuye a la reducción de la población demalezas por las prácticas culturales que se realizanen el cultivo del maíz, además los rastrojos dejadossobre el suelo forman una cobertura que impide lagerminación de malezas.

SIEMBRA DE CULTIVOS DE COBERTURALos cultivos de cobertura más recomendados sonlas leguminosas, éstas se dejan crecer hasta el iniciode la formación de vainas, luego se cortan y seesparcen sobre el terreno como cobertura o seincorporan al momento de la preparación del suelopara la próxima siembra.

Control mecánico

En suelos con abundante población de malezas serecomienda prepararlo tres semanas antes deltransplante, efectuando un paso de arado y dos derastra con intervalos de una semana, entre cadalabor.

Control químico

Este método tiene ventajas sobre los demás por surapidez, economía y eficiencia. La eficiencia en eluso de herbicidas depende del tipo de herbicida, delbuen manejo, dosis, cantidad de agua para suaplicación, boquilla utilizada para su aplicación y lamaleza a controlar.

Deben aplicarse las cantidades adecuadas siguiendolas instrucciones de la etiqueta. Se sugieren dosisbajas cuando las malezas están pequeñas, y dosisaltas cuando las malezas están grandes.

Herbicidas recomendados en el cultivode tomate.

• Pretransplante o pre siembra no selectivaGlifosato (1.4 a 4.3 l/ha)

• Postransplante dirigido Metribuzina (Sencor 70WP, 0.70 –1.0 kg/ha)

InsectosINSECTOS DEL SUELO

El ataque de insectos del suelo es un factorlimitante durante los primeros días después deltrasplante, ya que cuando las poblaciones sonelevadas, se alimentan del sistema radicular,ocasionando pérdidas hasta de un 80% de lasplantas. La plaga más dañina es la gallina ciega.

Gallina ciega (Phyllophaga spp.)La mayoría de especies de Phyllophaga ovipositanen el suelo; los huevos son blancos, inicialmenteelongados y luego se vuelven esféricos. Las larvasson blancuzcas o cremosas en forma de “C”,pueden completar su ciclo de vida en uno o dosaños.

MUESTREODebe muestrearse después de la preparación delsuelo. Para esto se perfora un orificio de 0.30 m x0.30 m y 0.20 m de profundidad, en 5 lugaresdiferentes. El nivel crítico es de 1 larva grande o 2pequeñas encontradas en cuatro muestras.

CONTROL FÍSICO-MECÁNICOAl inicio de las lluvias los adultos emergen de latierra, y pueden ser capturados por la noche,colocando trampas de luz; por otro lado, elencalado del suelo hace desfavorable el ambientepara el desarrollo de gallina ciega.

El efecto de los rayos solares sobre el suelo actúacomo agente letal para el control de gallina ciega,por lo que se recomienda remover el suelo en laépoca seca (marzo-abril) para que los rayos solarescontrolen a la plaga.

Gallina Ciega

25

26

CONTROL BIOLÓGICOPueden utilizarse los hongos entomopatógenoscomo Beauveria bassiana y Metarhiziumanisopliae u otros enemigos naturales comoalgunos insectos, aves, reptiles y pequeñosmamíferos, que se alimentan de la gallina ciega.

CONTROL QUÍMICO

• Clorpirifos 2.5 G en dosis de 30 a 40 kg/ha.

• Etoprofos 10 G en dosis de 22 a 44 kg/ha.

Hay que tomar en cuenta que estos insecticidasgranulados son muy tóxicos, por lo que serecomienda aplicarlos como última alternativa decontrol, ya que su uso en forma irracional puedefavorecer la resistencia de los insectos, incrementarlos costos del cultivo, contaminar del ambiente,intoxicación de usuarios y sobre todo, reducen oeliminan a los enemigos naturales de la gallinaciega, con lo que se limita el potencial de controlbiológico.

INSECTOS DEL FOLLAJE

Durante los primeros 45 días de desarrollo delcultivo de tomate, etapa en la que la planta estáformando su follaje, es muy importante el combatede insectos que puedan dañarlo o transmitirenfermedades virales. Los principales seencuentran:

Mosca Blanca La mosca blanca es un insecto chupador, de la cualexisten muchas especies; Bemisia tabacies la másdifundida, posiblemente más dañina; tiene unadistribución prácticamente en toda el área tropicaldel mundo, aunque últimamente ha sobrepasadoesos límites y colonizado áreas ubicadas en otraslatitudes.

DAÑOSEl daño más importante que Bemisia tabaciocasiona al tomate es la transmisión de diferentesenfermedades virales.

COMPORTAMIENTO DE BEMISIA TABACI • Es la responsable de transmitir los geminivirus,

estos se localizan en el floema y para sertransmitidos se requiere que el vector pase porun período de alimentación de 2-24 horas(adquisición del virus), luego por un período dealimentación-inoculación de 2-3 días.

• Permanece protegida en el envés de las hojasdurante toda su vida.

• Tiene una gran capacidad para desarrollarresistencia a los insecticidas.

• Muestra gran plasticidad genética paradesarrollar biotipos y adaptarse a condicionesagroclimáticas nuevas o adversas.

• Tiene hábitos migratorios, colonizandoconstantemente nuevos campos de cultivos.

• Tanto el vector como el virus presentanmúltiples hospedantes, ya sean estas plantascultivadas o malezas.

CONTROL CULTURAL• Uso de barreras vivas• Eliminación de malezas• Cultivos asociados • Incorporación de rastrojos y rotación de

cultivos

Ninfas y adultos de mosca blanca

CONTROL BIOLÓGICOExisten muchos depredadores, parasitoides yalgunos hongos entomopatógenos de la moscablanca. Ejemplo: Orden Hymenoptera: avispitasmuy pequeñas tales como Erectmocerus spp,Encarsia spp; orden Neuroptera: Chrysopa spp.;orden Coleoptera, familia Coccinelidae; ordenArácnida: arañasy hongos entomopatógenos comoVerticillium lecaniiy Beauveria bassiana.

SIEMBRA DE CULTIVARES RESISTENTESSe recomienda seleccionar cultivares que seanresistentes o tolerantes a la virosis, como porejemplo: Gem Pride y Trinitry Pride.

CONTROL QUÍMICOAlgunos de los productos químicos que serecomiendan aplicar para el control de moscablanca son: Imidacloprid (Confidor 70 WG) 0.21-0.35 kg/ha.Amitraz (Mitac 20 EC) 2.5-4.0 l/ha Tiametoxan (Actara 25 WG) 250-400 g/ha.

Áfidos

Pulgón verde (Myzus persicaeSultzer), Homoptera: AphididaeLos áfidos pueden invadir un cultivo desde otroscultivos cercanos, de plantas hospederas alternas obien desde campos cultivados lejanos de donde sontraídos por el viento, pueden iniciar el vuelopasivamente e invadir plantas cercanas o serllevados por las corrientes de aire a lugaresdistantes.

Estos insectos son atraídos por los colores de ondalarga, particularmente el verde amarillento, o elcolor amarillo que es el preferido.

Los factores abióticos como la temperatura,precipitación pluvial y humedad relativa influyenen la sobrevivencia y reproducción de los áfidos.

BIOLOGÍA Y TIPO DE DAÑOLas ninfas y los adultos son pequeños, de colorverde, amarillo o rosado; a menudo se encuentran

en grandes colonias alimentándose en el envés delas hojas tiernas o en los brotes.

Los áfidos producen daños directos e indirectos.Los primeros se producen al extraer la savia engrandes cantidades, debilitando a la planta; losáfidos extraen una alta concentración de sustanciasnitrogenadas y carbohidratos de hojas y brotes,causando reducción del vigor de la planta,achaparramiento, marchitez, amarillamiento,encrespamiento y caída de las hojas; también sirvede sustrato para el desarrollo de fumagina,producida por el hongo Capnopodiumsp, queademás de interferir con la función fotosintética,afecta la calidad del producto.

El daño indirecto ocurre por la transmisión de virusa las plantas, lo que puede causar cuantiosaspérdidas en los cultivos. Entre los virus del tomatetransmitidos por los áfidos están: el virus Y de lapapa.

CONTROL BIOLÓGICOTodos los áfidos están sujetos a control natural pordepredadores o parásitos y hongos bajo condicionesde humedad. Los insectos afidófagos que han sidoreportados pertenecen a varias órdenes,destacándose: parasitoide Aphelinus spp;depredadores: Brachycantha dentipes, Cyclonedasanguínea, Hippodamia convergensy Chrysopa

Áfidos o pulgones alados

27

28

spp; hongos entomófagos como Verticillium lecaniiy Entomophthora sp.

CONTROL QUÍMICOLas aplicaciones se deben hacer cuando se veancolonias de áfidos causando daños.

Los insecticidas de corta residualidad y bajatoxicidad que se deben usar son los mismos que seestán recomendando para B. tabaci.

Tortuguillas (Diabrotica sp)

BIOLOGÍA Y TIPO DE DAÑOLos adultos se alimentan de follaje, flores y yemas,haciendo agujeros irregulares, pueden desfoliar lasplántulas; en el estadio larval se alimentan de lasraíces de muchas gramíneas como maíz y sorgo.

CONTROL BIOLÓGICOComo parasitoide del adulto de Diabrotica existeCelatoria diabroticae Shiner(Diptera Tachinidae);como depredador del huevo se encuentra:Selenopsis geminata (Hymenoptera Formicidae);entre los depredadores de adultos se tiene aCastolus tricolor Champ, Repita taurus F., Zelusspp. y otros de la familia Reduviidae(Hemiptera) ya Chauliognathus sp.(Coleoptera: Cantharidae).

CONTROL QUÍMICOSe debe aplicar insecticidas como:

• Permetrina (Ambush) 0.70 - 1.5 l/ha• Endosulfan (Thiodan 35 EC) de 1.5 a 2.0 l/ha). • Metamidofos 50 SL (Metamidofos),

0.5-1.7 l/ha.• Cipermetrina (Arrivo 6 EC), 1.42-2.1 l/ha

Minador de la hoja (Liriomyza sp,diptera).

BIOLOGÍA Y TIPOS DE DAÑOSEl adulto es una mosca pequeña de color negrobrillante y con marcas amarillas sobre el tórax.

Las larvas hacen galerías en forma de espiral en lashojas, comúnmente llamadas minas, el ataquesevero provoca que las hojas se sequen y se caigan.Las hojas mas viejas son a menudo atacadasprimero. El daño es causado principalmente encultivos sembrados en campos abiertos, perotambién pueden infestar los invernaderos por mediode plantas contaminadas.

CONTROL BIOLÓGICOLos parasitoides larvales son Opius insularis Ashm.(Hymenoptera Braconidae); Brachymeria spp,

Tortuguilla de franjas verdes (Diabrotica belteata) Galerías producidas por minador

29

Sympiesis sp. (Hymenoptera Chalcididae);Derostenus sp., Diglyphus spp. Diaulinopsiscallichroma Crawf. (Hymenoptera Eulophidae);Chrysocharis parksi, Crawf., Chrysocharis sp,(Hymenoptera Entodontidae); Halticoptera spp.,Neocatolaccus filia Gir (HymenopteraPteromalidae).

CONTROL QUÍMICO

• Clorpirifos (Lorsban 2.5 SP), 36 a 40 kg/ha).• Diazinon (Basudin 60 EC),1 a 1.5 l/ha).• Deltametrina (Decis 2.5 EC), 214-285 ml/ha.

Gusano cortador, gusano cuerudo(Agrotis subterranea)

BIOLOGÍA Y TIPOS DE DAÑOPasa por un periodo de vida de 58 días desde quepone sus huevos hasta que emerge el adulto. Elestadio larval es el más dañino.

Los huevos eclosionan a los 3 ó 4 días, soncolocados en forma individual o en pequeñosgrupos sobre el haz de las hojas del tomate. Elestadio larval dura de 21 a 30 días; las larvasgrandes atraviesan los tallos, cerca o en lasuperficie del suelo, pueden trepar a las plantas ycortarlas más arriba. Se alimentan del follaje,principalmente.

Gusano Prodenia, cortador(Spodoptera latifascia Walk)

BIOLOGÍA Y TIPO DE DAÑOS Está conformado por 4 estadios, que duran unperiodo desde huevo hasta adulto de 55 días. Elestadio larval es el más dañino al cultivo.

Los huevos eclosionan de 5 a 6 días, son colocadosen grupos de 50 a 200, y generalmente en el envésde las hojas. La larva tiene un periodo de vidamenor de 21 días, pasa por 5 estadios, son gregariasal principio, miden de 40 a 45 mm de longitud. Lapupa es de color café brillante; de unos 25 mm de

longitud. En este estado el insecto dura menos de14 días.

El adulto mide de 40 a 48 mm, las alas delanterasdel macho son de color gris, con una banda naranjacentral, en la hembra son de color gris-café contrazas más pálidas, las alas posteriores de ambosson blancas.

Las larvas se alimentan del follaje y del fruto,algunas veces actúan como cortadores.

CONTROL CULTURAL Para saber si hay huevos deberá muestrearse 20días después del transplante; deberán seleccionarse30 plantas bien distribuidas cada 2 surcos, en esasplantas se revisa el haz de las hojas cercanas alsuelo y se recolecta en una bolsa las posturas dehuevos encontradas. Si se encuentran larvas, serecolectan y destruyen manualmente.

CONTROL BIOLÓGICOParasitoides de huevo, Trichogramma fasciatumPerk (Hymenoptera Trichogrammatidae);parasitoides larvales Achaetoneura archippivoraWill, Arcoglossa vetula Rein, Linnaemya sp.,Zenilla blanda O.S. (Diptera Tachinidae);Chelonus sp. (Hymenoptera, Braconidae);Euplectrus plathypenae How. (HymenopteraEulophidae); parasitoides larvales y pupales,Eniscopilus sp., Ichneumon sp., Netelia semirufa(Hymenoptera Ichneumonidae).

Spodoptera sp.

30

CONTROL A BASE DE BIOLÓGICOS YEXTRACTO DE NIMAplicar insecticidas a base de extractos de Nim,0.50 l/15 l de agua. Usar productos a base deBacillus thuringiensis (Dipel 3.5 SL de 0.65 a 1.42l/ha, Ecotech Pro 7.2 SC de 0.40 a 0.50 l/ha),aplicándose cuando se observen los primerosestadios larvales.

CONTROL QUÍMICOSe recomienda aplicar cualquiera de losinsecticidas siguientes:

• Permetrina (Talcord 25 EC, 0.20 a 0.60 l/ha.• Ambush 10 EC 0.7 a 1.5 l/ha).• Thiodicarb (0.4-0.7 l/ha).• Teflubenzuron (0.15 l/ha).

Gusano del fruto de tomate(Heliothis zea, Boddie)

BIOLOGÍA Y TIPO DE DAÑOSLos huevos son colocados de uno en uno sobre lashojas y frutos del tomate. Las larvas pasan por seisestadios. El color puede ser rosado, café claro o verdecon rayas amarillas o rojas longitudinales y puntosnegros con pelos. La pupa es de color café brillante,

de 16 mm de largo, y se desarrolla dentro de una solacelda, a una profundidad de 3 a 20 cm en el suelo. Eladulto tiene las alas delanteras de color café averdoso, con marcas transversales más oscuras; alastraseras pálidas, oscurecidas en los márgenes.

Las larvas se alimentan, en un inicio, de las hojas,luego taladran el fruto, permitiendo la entrada depatógenos.

CONTROL CULTURALRealizar muestreos a los 20 días después deltransplante. Recorrer varios surcos de la plantacióny seleccionar 30 plantas al azar, que seanrepresentativas de toda la parcela. En cada plantaseleccionada, revisar las hojas compuestas de larama que se encuentre debajo de la flor abierta másalta; buscar los huevos que se ven como pequeñosgranos de arena, redondos y de color crema. Si seencuentran huevos o larvas, hacer una podasanitaria, eliminando el pecíolo donde seencuentren; y depositarlas en una bolsa plásticapara luego eliminarlas manualmente.

Si se encuentran 6 ó más larvas pequeñas serecomienda aplicar a los 2 días después delmuestreo un insecticida biológico como Bacillusthuringiensis, de 0.7 a 1.4 l/ha o extracto de Nim,0.5 litros/4 galones de agua.

CONTROL BIOLÓGICOParasitoides del huevo Trichogramma sp.(Hymenoptera Trichogrammatidae). Parasitoideslarvales: Apanteles marginiventis (Cress), Braconhebetor Say. Chelonus antillarum Marsh, C.Insularis Cress. (Hymenoptera Braconidae);Euplectrus comstockii How., E. plathypenae How.(Hymenoptera Eulophidae); Eucelatoria sp.(Diptera Tachinidae); depredadores del huevoChauliognatus tricolor Gorham (ColeopteraCantharidae), Orius sp.(Hemiptera Anthocoridae),Geocoris punctipes(Say) (Hemiptera Lygaeidae).

CONTROL QUÍMICOSe recomienda usar productos de poca persistenciacuando se acerca la cosecha y respetar el periodo deespera del producto.Heliothis zea

31

Dentro de los insecticidas recomendados seencuentran:

• Thiodicarb (Larvin 37.5 SC), 0.4-0.7 l/ha.• Permetrina (Talcord 25 EC),0.2 a 0.6 l/ha.• Teflubenzuron (Nomolt), 0.15 l/ha.

Falso medidor (Pseudoplusiaincludens).

BIOLOGÍA Y TIPOS DE DAÑOLos huevos son de forma redondeada, color verde,y son colocados individualmente sobre la superficiede la hoja, eclosionando de 3 a 7 días. Las larvaspasan por 6 estadios de un periodo de 11 a 18 días,y alcanzan un tamaño de 30 mm de largo, son colorverdes con rayas laterales y dorsales verdes yblancas; a veces con las patas toráxicas negras. Lapupa alcanza un tamaño de 18 mm de largo, en unperiodo de 6 a 7 días, son color verde al inicio,luego se vuelve café. El adulto mide de 29 a 36 mm,tiene alas delanteras color café-gris oscuro con una“Y” plateada central; las alas traseras son cafépálido.

Barrenan el fruto, facilitando la infección depatógenos como bacterias y hongos.

CONTROL CULTURALSe realiza un muestreo y control similar al que sehace con Heliothis (ver Heliothis zea).

CONTROL BIOLÓGICOParasitoides larvales, Litomastrix truncatella(Dalman) (Hymenoptera Encyrtidae), la larvaparasitada se vuelve una masa hinchada,distorsionada, en forma de “S”, de color blancodentro del capullo de la pupa, de la cual emergencentenares de parásitos adultos. Apanteles spp(Hymenopters Braconidae), Euplectrusplathypenae How.(Hymenoptera Eulophidae),Winthemia sp(Diptera Tachinidae). Paratoideslarvales y pupales: Brachymeria sp. Spilochalcisdux Wlak. (Hymenoptera Chalcididae).Depredadores larvales Polistes spp. (HymenopteraVespidae). Patógenos fungosos Nomuraea rileyiy

Beauveria bassiana(Bals).

CONTROL QUÍMICOEl insecticida recomendado es Bacillusthuringiensis, 0.7 a 1.4 l/ha. Este producto debeaplicarse cuando se observen larvas en sus primerosestadios.

También puede aplicarse:

• Thiodicarb (Larvin), 0.36 a 0.6 l/ha. • Permetrina (Pounce 10.71 EC), 1.4 a 2.1 l/ha.• Teflubenzuron (Nomolt), 0.15 l/ha.

ÁcarosSon artrópodos de tamaño muy pequeño y altacapacidad reproductiva, por lo que su presenciapuede pasar desapercibida al principio, y sus dañospueden ser devastadores, especialmente en épocade sequía.

Acaro del bronceado (Aculopslycopersici, Massee)

BIOLOGÍA Y TIPOS DE DAÑOEs un ácaro microscópico, pertenece a la familiaEriophydae. Sus huevos son semiesféricos,hialinos. La larva o ninfa de primera edad y la desegunda edad son similares a los adultos, pero demenor tamaño y un poco más ensanchados en laparte anterior.

Los adultos son alargados, de aspecto vermiforme,de color blanco-amarillento o anaranjado, con dospares de patas dispuestas en la parte anterior delcuerpo.

El poder de reproducción de este ácaro es elevadoen condiciones óptimas. Completa su ciclobiológico en 6 ó 7 días a 27°C de temperatura y30% de humedad relativa.

Se encuentra en el haz y envés de las hojas. Elsíntoma inicial de su ataque es un achaparramientogeneral de la planta, seguido de una necrosis seca

32

de las hojas más afectadas. Las hojas se tornan decolor verde claro hasta llegar a tomar un color caféclaro uniforme, su daño se confunde a veces con elde bacteriosis o virosis.

La planta sufre una muerte descendente; el ataquepuede alcanzar los frutos, que detienen su desarrolloy la epidermis toma una apariencia café polvorienta.

CONTROL CULTURALEl cultivo debe ser inspeccionado periódicamentedesde las primeras etapas, eliminando aquellasplantas que presenten síntomas en sus hojas comotonos de color verde claro a café claro, las cualesdeben enterrarse. El viento contribuye a diseminaresta plaga, mientras que la lluvia es un buen controlnatural de los ácaros.

CONTROL BIOLÓGICODepredadores Coccinellidaey ciertos Staphilinidae(Coleoptera), Cecidiomyiidae (Diptera),Anthoridae (Hemiptera), Thysanopteray ácarosdepredadores (Phytoseiidae).

CONTROL QUÍMICOSe recomienda utilizar los acaricidas siguientes:

• Amitraz (Mitac), 2.5 - 4 l/ha.• Oxidimeton Metil (Metasystox 25 EC), 1.0 -

2.0 l/ha.• Abamectina (Verlag 1.8 EC), 0.3-1.2 l/ha.

Araña roja (Tetranychus urticae).

Son ácaros polífagos que se encuentranampliamente distribuidos en las zonas tomaterasdel país.

El huevo es esférico, de color blanquecino al inicio,va cambiando a amarillento en el momento de laeclosión. Larva es redondeada, con tres pares depatas. Las ninfas son parecidas a los adultos, con 4pares de patas, de color amarillento. Los jóvenesadultos son de color amarillo verdoso y conmanchas oscuras en el dorso. A medida queenvejecen toman coloraciones rojizas. Las hembrasson elípticas, los machos tienen forma ovoide.

ENEMIGOS NATURALESDepredadores: Orius spp (HemipterosAnthocoridae); Geocoris punctipes(HemipterosLygaeidae); varias especies de CoccinelidosEstafilínidos(Coleoptera) Cecidomidos(Diptera) yThysanoptera typhlodromus spp(Acarinaphytoselidae).

CONTROL QUÍMICOSimilar al recomendado para combatir Aculops sp.

EnfermedadesMal del talluelo

Esta enfermedad se observa a nivel de plántulas enlos semilleros. Puede ser ocasionada por loshongos: Fusarium sp, Pythium sp. Rizocthonia sp,y Sclerotium sp.

Mal del talluelo ocasionado por Fusarium spp.Otros nombres como se conoce: Fusariosis.Agente causal : Fusarium sp.

DAÑOEste patógeno es el responsable de la podredumbredel cuello y raíces; el hongo puede permanecer pormuchos años en el suelo, se ha encontrado aprofundidades de hasta 0.80 m.

En nuestro país es la enfermedad que ocupa elprimer lugar en cuanto a pérdidas de plántulas ensemilleros.

Este patógeno se disemina fácilmente por semilla,plántulas infestadas, el suelo, agua contaminada.

A nivel de semillero, si el suelo está muycontaminado, la plántula no alcanza a emerger, ycuando el ataque es a la emergencia, se observa anivel del cuello, un adelgazamiento de la plántula ymuerte de la misma.

CONTROLLo más efectivo es el manejo preventivo, para loque se recomienda desinfección del sustrato autilizar en la elaboración del semillero. Sinembargo también pueden practicarse las siguientesrecomendaciones:

• Controlar la calidad del agua de riego.• Sembrar variedades de tomate tolerantes al

ataque de dicho hongo• Mantener un buen drenaje en el área de los

semilleros.• Rotación de cultivos con gramíneas.• Si el hongo se presenta cuando las plántulas han

emergido se hace aplicación de la mezcla de fungicidas como: Carbendazin (4 a 10cc/gl) + Propamocarb (6 a 10 cc/gl) con un intervalo de 8 días entre una aplicación y otra.

• No debe sembrarse en lugares donde hayaantecedentes de esta enfermedad

VirosisEsta enfermedad se encuentra ampliamentedistribuida en todo el país y es la responsable deque en muchas zonas se haya dejado de cultivartomate. Los primeros daños económicosobservados en el cultivo de tomate fueron en 1987,en la zona de Zapotitán (Depto. de La Libertad).

Por muchos años se ha considerado que el vectorprincipal de esta enfermedad es la mosca blanca,pero estudios recientes han demostrado quetambién los áfidos y trips son responsables de lavirosis.

Virus del mosaico amarillo deltomateVector : Bemisia tabaci.

SINTOMATOLOGÍASi la plántula es inoculada por el insecto, losprimeros síntomas se manifiestan a los 21 días, y seobserva en ella enanismo, amarillamiento,acolochamiento de las hojas, frutos pequeños yreducción drástica de la producción.

Todo el manejo debe ser de tipo preventivo,dirigido a evitar que el vector tenga contacto con laplanta, desde los 0-45 días del cultivo que es laetapa de mayor susceptibilidad.

Cuando la planta presenta los primeros síntomas, elcontrol ya no es posible, por las característicaspropias de este tipo de enfermedad; sin embargo, esrecomendable arrancar y enterrar todas las plantasenfermas con el propósito de evitar que las plantassanas se contagien.

Es necesario controlar el vector (ver secciónmanejo de mosca blanca)

Tizón temprano

Agente causal: Alternaria solani Otros nombres como se conoce:Early blight

Esta enfermedad se ve favorecida en zonas dondehay períodos alternos de lluvia y calor.

Este patógeno sobrevive en el suelo, en residuos decosecha, frutos afectados y puede propagarse porsemilla. Su diseminación es favorecida por elviento, las heridas o lesiones provocadas por aperosde labranza o insectos que favorecen la penetracióndel hongo.

Virosis en el tomate

33

SINTOMATOLOGÍA.En las hojas se observan manchas irregulares decolor café con un halo amarillento; al avanzar laenfermedad se observa en el centro de las manchasanillos concéntricos. Las lesiones pueden unirse yal existir mayor número de ellas, la hoja se tornaamarilla, se seca y cae. En ataques severos puedeocasionar la defoliación de la planta.

A nivel del pecíolo y tallo, las lesiones sonprofundas, alargadas, de color café.

En el fruto el daño se inicia a nivel del cáliz, el quese necrosa por completo; las lesiones pueden sercon bordes bien definidos y alcanzar hasta 2 cm opueden extenderse y cubrir el fruto completamente.En las lesiones avanzadas se observa una capa decolor negro (como hollín) constituido por las hifasdel hongo.

CONTROL CULTURAL• Uso de variedades resistentes como: Maya,

Heat Master, Peto 98, Gem Pride.• Rotación de cultivos.• Eliminación de residuos de cosecha.• Aplicación de nutrientes en forma balanceada.• Poda sanitaria para eliminar las hojas dañadas y

sacarlas fuera del área del cultivo.

CONTROL QUÍMICOAplicación de fungicidas como:

• Clorotalonil (Daconil), 2 kg/ha• Carbenzadin (Derosal 50 SC), 0.2 l/200 l de

agua.• Hidroxido de cobre + Mancozeb (Mankocide

45 SG), 2.0-2.5 kg/ha.

Tizón tardío

Agente causal: Phythophtora infestans Mill.

Otros nombres como se conoce: Mildiú aéreo deltomate, quemazón, late blight.

DAÑOSEn el país, esta enfermedad se observa en zonas quepresentan condiciones de baja temperatura nocturna yalta temperatura diurna y días lluviosos, como es el casode San Emigdio y Verapaz, en el departamento de SanVicente; Las Pilas, en el departamento de Chalatenango;Cuyuapa, en el departamento de Sonsonate.

Esta enfermedad puede atacar hojas, tallos y frutos,pero no se observa en raíces. Sobrevive en el campoen plantas hospederas o residuos de cosecha, sedisemina fácilmente por el viento.

Si las condiciones son favorables para el desarrollodel hongo, puede destruir completamente el cultivoen 1 ó 2 semanas.

En las hojas al inicio del daño, se observan manchasirregulares de apariencia acuosa en los bordes, lascuales pueden afectarlas completamente. Cuando lascondiciones se mantienen favorables se desarrollamicelio de color blanquecino en el envés de la hoja.Si la enfermedad se encuentra generalizada en elcultivo, éste se observa de apariencia quemada, hojascaídas de color café oscuro.

En el fruto, las lesiones observadas son de tamañoirregular de color verdoso a café.

Tizón temprano en fruto

34

35

CONTROL CULTURAL• Realizar poda sanitaria y eliminación de las

hojas enfermas. Esta práctica es muy utilizadaen lugares como Las Pilas, departamento deChalatenango, en donde la enfermedad sepresenta frecuentemente.

• Eliminación de plantas hospederas y residuosde cosecha.

• Rotación de cultivos con otras especiesdiferentes a solanáceas.

CONTROL QUÍMICOAplicaciones de fungicidas como:

• Oxicloruro de cobre (Cupravit verde 50 WP),2.0 a 3.6 kg/ha.

• Fosetil - Al (Aliette 80 WG), 2.5 kg/ha.• Hidróxido de cobre (Champion 1.4 - 1.8 kg/ha).

Es importante la rotación de productos químicos,obteniéndose muy buenos resultados al alternarproductos de contacto con sistémicos.

Marchitez en tomate (dormilona,bacteriosis, malla, bacterial wilt).

Agente causal: Pseudomonas solanacearum Sinónimo: Ralstonia solanacearum

BIOLOGÍA Y TIPO DE DAÑOEsta enfermedad se observa en las zonas deproducción de tomate que tienen condiciones alternasde altas temperaturas y humedad relativa alta.

Es una bacteria que persiste por años; suelos condeficiente drenaje y pH bajo favorecen el desarrollode este patógeno.

Se disemina por el agua de riego, herramientas,tutores, heridas causadas al momento de realizar lasactividades del cultivo, arrastre de tierra y semillas,entre otros.

A nivel de campo se ha observado que el cultivo esmás afectado cuando está en floración y ha sufridostress por sequía.

Al inicio se observa una caída de las hojas basalesy posteriormente un marchitamiento completo de laplanta, debido a la contaminación que se da a nivelde las raíces.

Un diagnóstico rápido a nivel de campo puederealizarse cortando una porción del tallo de unos 7cm de longitud, luego se introduce en un recipientede vidrio que contenga agua, se sostiene por uno delos extremos con un pedazo de alambre y se deja

Tizón tardío en hoja

Tizón tardío en fruto

por 10-20 minutos; pasadoese tiempo se observa unhilo blanquecino, que es elexudado de la bacteria.

CONTROL CULTURAL• Rotación de cultivos

diferentes asolanáceas, depreferencia congramíneas.

• Siembra devariedades resistentescomo: Trinity Pride.

• Desinfección delequipo agrícola.

• Control de calidad delagua de riego.

• Adecuada nutrición.• Enmiendas para regular el pH del suelo• Eliminación de plantas enfermas.

CONTROL QUÍMICOAgrimicin 500 (0.35 kg/ha).

Marchitez causada por Fusarium

Agente causal: Fusarium oxysporum

DAÑOEste hongo se puede encontrar persistiendo en elsuelo o en residuos de cosecha. Puede transmitirsefácilmente por la semilla, el agua de riego,maquinaria o equipo agrícola.

Este patógeno se ha encontrado a profundidades de0.80 m en el suelo.

Su desarrollo se ve favorecido en suelos ácidos yplantas con deficiencias de N, P y Ca.

A nivel de las hojas se observa un marchitamientoque en las fases iniciales puede recuperar suturgencia, pero, al avanzar la enfermedad, elmarchitamiento es completo e irreversible y esacompañado por un amarillamiento del follaje.

Al realizar un corte longitudinal se observa el tejidovascular de color café rojizo.

CONTROL CULTURAL• Transplantar plántulas sanas libres del

patógeno.• Realizar enmiendas del suelo para corregir el

pH ácido.• Desinfectar el equipo agrícola.

RiegoEl objetivo de aplicar riego en tomate, es suplir lasnecesidades hídricas del cultivo, durante todas susetapas fenológicas, aportando la cantidad necesaria,la calidad requerida y en el momento oportuno.

Métodos de riego en el país

El método más usado es el riego por gravedad, peroen los últimos años el riego por goteo ha tomadobastante auge como una alternativa para loscultivos hortícolas.

36

Prueba para detectarla bacteria

Marchitez bacteriana

37

Riego por goteo

En el sistema de riego por goteo, se debe tomar encuenta el diseño hidráulico del sistema de bombeoy las condiciones prácticas del lugar donde seinstale el sistema.

El intervalo de riego para el sistema de riego porgoteo se calcula diariamente, pero puede variar de2 - 3 días en suelos livianos, y de 3 - 5 días ensuelos pesados, dependiendo de las condicionesagroclimáticas de la zona y de las ventajas quepodríamos ganar al variar el número de días en laaplicación del riego.

Una de las grandes ventajas de este sistema es laeficiencia en la aplicación del agua, por lo que conpequeñas fuentes se puede establecer este cultivo.

De acuerdo con el tipo de suelo donde seestablezca, así será el intervalo de riego. Antes deestablecer la plantación se recomienda realizar unriego de saturación hasta la profundidad quealcanzarán las raíces.

Cuando existen problemas por el abastecimiento deagua debido a la carencia, exceso o variaciónbrusca pueden presentarse las siguientessintomatologías en el cultivo:

EXCESO• Frutos verdes y maduros se rajan debido a la

turgencia de las células.• Mayor susceptibilidad a enfermedades

fungosas y bacteriosas.• Excesivo crecimiento apical y poco desarrollo

del tallo (grosor)

DEFICIENCIA:• Caída de frutos y flores• Coloración amarilla a violáceas• Se detiene el crecimiento vegetativo,

específicamente en puntos apical y en el fruto.• Necrosidad en puntas de hojas y extremos

apicales.

Cosecha yposcosechaÍndice de cosechaAl momento de la cosecha se debe considerar elgrado o índice de madurez. Se distinguen dos tiposde madurez: la fisiológica y la comercial. Laprimera se refiere cuando el fruto ha alcanzado elmáximo crecimiento y maduración. La segunda esaquella que cumple con las condiciones querequiere el mercado.

Cuándo cosecharPara la industrialización, el tomate debe madurarcompletamente en la planta.

Para el mercado de consumo fresco, el tomate secosecha en su etapa verde maduro o pintón, a fin dereducir las pérdidas por cantidad y calidad,ocasionadas por un transporte deficiente y manejoinadecuado.La recolección debe ser efectuada cuando estáexento de humedad procedente del rocío o de lalluvia, porque ella favorece la descomposición yputrefacción.

Se recomienda también cosechar en horas frescas ymantener los tomates en lugares sombreados.

Cómo cosecharEsta actividad se debe realizar con gran cuidadopara evitar producir daños en los frutos que, aunqueno sean notorios visualmente, constituyen el origende altos porcentajes de pérdidas que semanifestarán como:

• Infección por microorganismos que producirápodredumbre.

• Aumento en la actividad respiratoria y en laemisión de etileno que provocarán laaceleración en el proceso de maduración.

• Disminución del peso por pérdida de agua.• Modificación de la textura por daños internos.

38

La cosecha del tomate se puede hacer en formamanual o mecanizada. La mecanizada se utilizamás en los países desarrollados, principalmentepara cosechar tomates destinados al procesamientoindustrial.

La recolección manual consiste en desprender elfruto del resto del racimo, operación que se puedehacer por fractura del pedúnculo a nivel de la unióncon el cáliz o mediante torsión o giro, de forma queel fruto quede libre de éste. También se usan tijeraspara cosechar manualmente algunas variedades detomate de mesa, que son muy grandes y su texturaes poco resistente, con el propósito de evitar dañosposteriores en la calidad, debido a las marcas ohuellas dejadas en la superficie por la presiónejercida para separarlas de las plantas.

El tomate para consumo en fresco se puedecosechar con pedúnculo o sin él, dependiendo delas preferencia de los mercados.

Una vez cosechados se deben depositarcuidadosamente en baldes u otro tipo de recipientescomo cestas o jabas poco profundas y consuperficies lisas para evitar daños por abrasión ycompresión; luego se vierten sobre sacosextendidos en el suelo, bajo la sombra de árboles oramadas construidas para proteger la cosecha de losrayos solares directos. Es aquí donde elintermediario hace la clasificación y llenado decajas de 25 kg de capacidad.

Es necesario dedicar la máxima atención en lasoperaciones de recolección y trasiegos, ya que éstasson consideradas como las que provocan mayorcantidad de daños internos por magulladuras.

Selección y clasificaciónLos tomates se seleccionan cuidadosamente antesde enviarlos al mercado, de manera que tenganbuen aspecto y presentación. Se deben separar losdeformes, los demasiado verdes o muy maduros,los que presenten quemaduras por el sol, golpes,cortes, rozaduras, magulladuras o los que esténdañados por gusanos o microorganismos.

Esta actividad es importante realizarlainmediatamente después de la cosecha. Esto evitarála contaminación del resto de la producción.

Los frutos de tomate se pueden clasificar deacuerdo a: tamaño (pequeños, medianos y grandes),color de la piel, y otras características exigidas porel mercado.

TransporteEl transporte del tomate al mercado destino debeefectuarse tan pronto como sea posible,preferentemente en horas frescas, para evitar quelos frutos permanezcan bajo los efectos del sol,viento y temperaturas elevadas, factores queaceleran los procesos de maduración y senescencia.

Es importante también que la velocidad del vehículosea moderada, para evitar daños provocados por lavibración y golpes, como consecuencia de lasirregularidades de los caminos rurales.

AlmacenamientoLa temperatura de almacenamiento frigorífico delos tomates varía en relación al grado de madurezen que se han cosechado.

El tomate cuando ha llegado a su madurezfisiológica se puede almacenar a temperaturas entre12 y 15º C, cuando se desea retrasar la maduracióntemporalmente; períodos prolongados en estascondiciones afectan el color y sabor cuando losfrutos maduran. No se recomienda almacenar eltomate en estado de desarrollo (madurezfisiológica) a temperaturas menores de 10ºC,porque sufre daño, que se caracteriza por eldesarrollo de una maduración lenta y anormal.

Cuando se requiere abastecer el mercado, el tomatese saca de las condiciones del almacenamiento quese han descrito, y se somete al proceso demaduración, que consiste en colocarlo atemperatura entre 15 y 18º C, hasta que los frutos setornan rojos. La maduración se puede acelerarutilizando gas etileno durante 24 a 72 horasdependiendo del estado de madurez.

39

Los frutos parcialmente maduros, se almacenan atemperaturas entre 10 y 12ºC, los maduros firmesentre 7 y 10ºC y los completamente maduros entre2 y 4ºC por pocos días, puesto que estos pierdenrápidamente firmeza, aroma y sabor. Los tomates sedeben almacenar en condiciones de alta humedadrelativa entre 85 y 95%. Si la humedad relativa esmenor del 80%, se produce deshidratación del frutocon pérdida de calidad por marchitez y cuando esmayor del 95% favorece las pudriciones.

ComercializaciónNormas de calidad

Los tomates deben estar libres de impurezas En elpaís no existen normas para clasificarlos porcalidad; sin embargo los problemas más comunesson:

• Madurez inadecuada• Marchitamiento o pérdida de firmeza• Daño mecánico• Ataque de insectos y ácaros• Enfermedades.

Mercado nacional

En el mercado mayorista La Tiendona, secomercializa el 89% de la producción nacional y el31% de la importada. De La Tiendona se distribuyea otros mercados mayoristas y minoristas de SanSalvador y del interior del país.

Comportamiento de precios

Los precios en el mercado interno fluctúandependiendo de la estación, pero históricamente losmejores precios se presentan en noviembre ydiciembre de cada año.

Importaciones

El Salvador importa anualmente un estimado de22,952 toneladas métricas de tomate (Anexo 1),con un valor aproximado de US $7.0 millones, locual es altamente significativo para nuestraeconomía. De este volumen el mayor porcentajeproviene de Guatemala (62%), de Honduras (34%)y el resto, de Nicaragua (4%).

Canales de comercialización

• Mayoristas transportistas. • Mayoristas-minoristas. • Detallistas. • Proveedores.• Supermercados.

Presentaciones de venta

El tomate se comercializa a nivel de productores,mayoristas y minoristas, en su mayoría en cajas demadera con una capacidad de 25 kg.

El tomate para ensalada también se comercializa anivel de mayorista y minorista en cajas de madera,pero con capacidad para 13 kg netos.

Existen otras presentaciones a nivel de detallistas ysupermercados, que son en jabas, bolsas de plásticoy en algunos casos para clientela exigente sepresentan en bandejas protegidas.

40

Cuadro 7. Estimado de costos de producción del cultivo de tomate (utilizando plantines)

Rastra 2 286 572

Arado 1 464 464

Preparaciónde suelo

1,322

Pita nylonrafia

40 bollos 10.50 420.0

Materiales Tutores 2400 0.23 552.0

Metribuzin 0.18 kg 22.60 4.07

Herbicidas Glifosato 4.29 l 5.71 24.49

Carbofurán 3.25 kg 1.94 6.30

Acetamiprid 0.25 kg 283.08 70.77

Deltrametrina 1 l 36.0 36.0

Insecticidas Imidacloprod 0.04 kg 423.75 16.95

Adherentes Glucopiranosa 1.43 3.35 4.79

9.25

Propamocarb 1.43 43.20 61.78

Carbendazin 1.43 7.50 10.70

Hidróxido decobre

1.37 kg 4.04 5.53

Fosetil-Al 5 kg 51.66 258.30

Fungicidas Oxicloruro decobre

2.29 kg 4.04

Urea 136 kg 0.25 34.0

Sulfato deamonio

198 kg 0.16 32.00

Fertilizantes Fórmula 15-15-15

239 kg 0.23 54.97

Insumos 3,144.42 Plantines 25,714 0.06 1,542.84

N° de pases Costo/pase ($)

Costo total($)

Jornales Costo / jornal($)

Costototal($)

Clase Cantidadutilizada

Precio/ unidad($)

Costo total ($)

Descripción Total$

Tracción Mano de obra Materiales

Rendimiento / ha. 36,363.64 kg Costo de producción / ha: $ 6,856.97Precio de venta / unidad: $ 0.57 /kg Costo / unidad: $ 0.18 Valor bruto de la producción: $ 20,727.27 Beneficio neto/ha.: $ 13,870.30Relación beneficio neto / costo: $ 2.02 Beneficio neto / unidad: $ 0.38

Costos de producción

41

N° de pases Costo/pase($)

Costo total($)

Jornales Costo / jornal($)

Costototal($)

Clase Cantidadutilizada

Precio/ unidad($)

Costo total ($)

Descripción Total

Tracción Mano de obra Materiales

TOTAL 6,856.97

Intereses 11%(6 meses)

357.47

Subtotal 6,499.90

Imprevistos5%

309.50

Administra-ción 3%

180.30

Arrendamiento 114.29

Subtotal 5,895.41

Transporteinterno

48.99

Corte,seleccionadoy llenado decajas (11cortes)

157 4 628

Cosecha 628

Aporco (2) 29 4 116

Tendido depita

11 4 44

Tutoreo 29 4 116

Ahoyado 13 4 52

Aplicación defungicidas

43 4 172

Raleo (2) 3 4 12

Limpia 23 4 92

Fertilización(3)

17 4 68

Resiembra 3 4 12

Transplante 17 4 68

Laboresculturales

752

Surcado 1 286 286

42

N° de pases Costo/pase($)

Costototal($)

Jornales Costo / jornal($)

Costototal($)

Clase Cantidadutilizada

Precio/ unidad($)

Costo total ($)

Descripción Total

Tracción Mano de obra Materiales

Pita nylon 40 10.50 420

Materiales 912.89 Tutores 2143 0.23 492.89

Metribuzin 0.18 kg 22.60 4.07

Herbicidas Glifosato 2.14 l 5.71 12.22

Acetamiprid 0.25 kg 283.08 70.77

Amitraz 2.14 l 24.70 52.86

Deltametrina 1 l 36.0 36.00

Carbofuran 3.25 kg 1.94 6.30

Insecticidas Imidacloprid 0.04 kg 423.75 16.95

Adherentes Glucopiranosa 1.43 l 3.35 4.79

Propamocarb 1.43 l 43.20 61.78

Carbendazin 0.71 1 15.79 11.21

Fosetil-Al 5 kg 51.66 258.30

Hidróxido decobre

1.37 kg 4.04 5.53

Fungicidas Oxicloruro decobre

2.29 kg 4.04 9.25

Abonoorgánico

Gallinaza 9740.26 kg 0.02 194.80

Urea 136 kg 0.25 34

Sulfato deamonio

182 kg 0.16 29.12

Fertilizantes Fórmula 15-15-15

182 kg 0.23 41.86

Semilla Sobre (1000semillas)

26 Sobres 14.74 383.24

Insumos 1,233.05

Cuadro 8. Estimado de costos de producción del cultivo de tomate (utilizando semilleros)

Rendimiento /ha : 29,220.78 kg Costo de producción / ha: $ 6,356.67Precio de venta / unidad: $ 0.57/kg Costo / unidad: $ 0.22Valor bruto de la producción: $ 16,655.84 Beneficio neto/ha.: $ 10,299.17Relación beneficio neto / costo: $ 1.62 Beneficio neto / unidad: $ 0.35

43

N° de pases Costo/pase($)

Costo total($) Jornales Costo / jornal($)

Costototal($)

Clase Cantidadutilizada

Precio/ unidad($)

Costo total ($)

Descripción Total

Tracción Mano de obra Materiales

Cosecha 856

Aporco 29 4 116

Aplic.Plaguicidas (7)

40 4 160

Limpias (3) 34 4 136

Aplica defertilizante (3)

17 4 68

Tutoreo 50 4 200

Tendido depita

14 4 56

Ahoyado 13 4 52

Aplica degallinaza

7 4 28

Resiembra 3 4 12

Transplante 43 4 172

Laboresculturales

1,000..00

Surcado 1 286 286

Rastra 2 286 572

Arado 1 464 464

Preparaciónde suelo

1,322.00

Aplicación deinsecticidas

3 4 12

Riegos 4 4 16

Raleo (2) 3 4 12

Limpias 3 4 12

Siembra yfertilización

4 4 16

Hechura desemillero

4 4 16

Semillero 84.00

44

N° de pases Costo/pase($)

Costo total($) Jornales Costo / jornal($)

Costototal($)

Clase Cantidadutilizada

Precio/ unidad($)

Costo total ($)

Corte 214 4 856

Transporteinterno

48.99

Subtotal 5,456.93

Arrendamiento 114.29

Subtotal 5,571.22

Admon (3%) 167.14

Imprevistos(5%)

286.92

Subtotal 6,025.27

Interés (11%en 6 meses)

331.40

Total 6,356.67

Descripción Total Tracción Mano de obra Materiales

Cuadro 9. Comparación de las tecnologías Plantines Vrs. Semillero(en rentabilidad y rendimiento en una hectárea de cultivo de tomate)

Medida de rentabilidad y promedio de producción. Productores con

Plantines Semilleros

Rendimiento por hectárea 36,363.64 kg 29,220.78 kg

Precio de venta / unidad $ 0.57 /kg $ 0.57 /kg

Costo de producción / ha $ 6,856.97 $6,356.67

Ingreso bruto / ha $ 20,727.27 $16,655.84

Ingreso neto $13,870.30 $ 10,299.17

Diferencia $ 3,570.95

Relación B/C $ 2.02 $ 1.62

Beneficio/unidad $ 0.38 $ 0.35

45

Bibliografía

Bolaños, HA. 1998. Introducción a la Olericultura. Editorial Universidad Estatal a Distancia. San José,Costa Rica. 380 p.

Castilla Prados, N. 1995. Manejo del Cultivo Intensivo con Suelo. In El cultivo del tomate. F. Nuez,ed. Ediciones Mundi-Prensa, España. pp 189-225.

CATIE (Centro Agronómico Tropical de Investigación y Enseñanza). 1990. Guía para el manejointegrado de las plagas del cultivo de tomate. Turrialba, Costa Rica.

Chamarro Lapuerta, J. 1995. Anatomía y Fisiología de la Planta. In El cultivo del tomate. F. Nuez, ed.Ediciones Mundi-Prensa, España. pp 43-91.

CENTA (Centro Nacional de Tecnología Agropecuaria y Forestal). 1996 Guía Técnica Programa deHortalizas y Frutales, Cultivo de Tomate, San Andrés, La Libertad El Salvador, C.A.

Cook, RJ; Baker, KF. 1983. The nature and practice of biological of plant pathogens. AmericanPhytopathological Society, St. Paul, Minnesota. 539 pp.

CRECER. 1997. Proyecto, Análisis de las Cadenas Agroalimentarias del Tomate, Repollo y Cebolla enEl Salvador.

Diez Niclos, MJ. 1995. Tipos Varietales. In El cultivo del tomate. F. Nuez, ed. Ediciones Mundi -Prensa, España. pp 93-129.

FUSADES (Fundación Salvadoreña para el Desarrollo Económico y Social). 1990. Produccióncomercial de tomate. San Salvador, El Salvador. Guía Técnica No. 1. 84 pg.

García, JGL. 1975. Malezas Prevalentes de América Central International Plant Protección Center ElSalvador, San Salvador.

INTA (Instituto Nicaragüense de Tecnología Agropecuaria). 1999. Cultivo del Tomate. Managua,Nicaragua. Guía Tecnológica No. 22. pp 16-19.

Jones, JB, Jones, JP, Stall, RE, Zitter, TA. 1991. Compendium of Tomato Diseases. APS PRESS, St.Paul, Minnesota. pp 3.

MAG (Ministerio de Agricultura y Ganadería). 2000. Propuesta para la Administración y Operación delagromercado de San Martín.

MAG – DGEA. 2000. Planeación de cultivos hortícolas, basada en la estacionalidad de precios, Ing.Rolando Abelino Alberto Jerez.

46

Seminario Nacional del Manejo Integrado de Plagas. 1988. San Salvador, El Salvador) Memoria deResumen / Joaquín Larios C, Rafael Reyes, Gonzalo Galileo Rivas, Eds. Turrialba Costa Rica. CentroAgronómico Tropical de Investigación y Enseñanza, Proyecto Regional de Manejo Integral de Plagas.

Paván, MA. 1995. Interpretación de los análisis químicos del suelo y recomendaciones de encalado yfertilizantes. PROCAFÉ/IRI/USAID. Nueva San Salvador, El Salvador, C.A.

Pitty, A. 1997. Introducción a la Biología Ecología y Manejo de Malezas. Zamorano, Honduras.

Pérez Mancía, JE. 1998. Efecto de sustratos, celulosa y glucano, sobre antagonistas de Phytophthorainfestans en tomate. Tesis para optar al grado de Magister Scientiae. CATIE, Turrialba, Costa Rica.

Pusey, PL. 1990. Control of pathogens on aerial plant surfaces with antagonistic microorganisms.USDA-ARS, Southeastern Fruit and Tree Nut Research Laboratory, Byron, Georgia.

Sánchez, GV; Bustamante, E; Shattock, R. 1998. Selección de antagonistas para el control biológico dePhytophthora infestans en tomate. Manejo Integrado de Plagas (Costa Rica) 48 : 25-34.

Van Haeff, JNM.1981. Tomates, producción vegetal. Editorial Trillas, México. Pp 11-18 y 31-34.

Villarreal, R. 1982. Tomates. Trad. Edilberto Camacho. IICA, San José, Costa Rica. pp 45 y 140.

47

Anexo 1. Volumen de las importaciones de tomate

Año US $ Toneladas métricas

1990 1,482,839 16,619

1991 1,525,108 16,138

1992 1,520,677 14,636

1993 1,288,112 16,616

1994 1,405,944 13,819

1995 2,205,188 15,201

1996 2,625,113 17,848

1997 2,673,706 16,857

1998 5,827,202 22,901

1999 2,417,490 14,226

2000 7,643,487 24,462

Fuente: Anuarios Estadísticos de la Dirección General de Economía Agropecuaria 1990-2000.

Anexos

Anexo 2. Canales de comercialización

48

Anex

o 3.

Zon

as p

rodu

ctor

as d

e to

mat

e en

El S

alva

dor