Perfil da Central de Distribuição de Lanches -

CDL

Magda SilvaTND – Hospital Cristo Redentor

Porto Alegre, julho 2008

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CDL Histórico

Ano de 2005; Dificuldades de

espaço físico; Demanda nas

padronizações de dietas

Equipe 01 Nutricionista; 02

Auxiliares/Técnicas em nutrição;

04 Atendentes de nutrição.

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CDL Objetivos

Elaborar pequenas preparações e esquemas especiais;

Atender todas as unidades de internação.

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CDL 10 Mandamentos

da Técnica em nutrição da CDL:

1. Check list da escala diária e apresentação pessoal;

2. Informar intercorrências à nutricionista;

3. Imprimir etiquetas e formulários;

4. Realizar censo mensal;5. Supervisionar a execução

e distribuição das preparações elaboradas;

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CDL 10 Mandamentos da Técnica em

nutrição da CDL:6.Testar novas preparações;7.Orientar os funcionários quanto ao uso correto e

conservação dos equipamentos e utensílios;8. Check list dos equipamentos e solicitar Ordens de

Serviço;9. Realizar pedidos e conferir a data de validade e

integridade das embalagens dos materiais recebidos;

10. Supervisionar a higienização de equipamentos e utensílios.

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CDL Exemplo de dietas padronizadas:

DIETA DESJEJUM COLAÇÃO ALMOÇO LANCHE 1 e 2

JANTA CEIA 1 E 2

LÍQUIDA FRIA

Leite longa vida frio + achocolatado200ml

Iogurte 1 unidade 

Suplemento hphc 1 unidadeSuco laranja caixa 1 unidadeCaldo de sopa 200ml + 1g sal

14h: Leite longa vida + suplemento 200ml15h: Iogurte 1 unidade

Suplemento hphc 1 unidadeSuco laranja caixa 1 unidadeCaldo de sopa 200ml + 1g sal

20h: Leite longa vida frio + achocolatado200ml

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CDL Exemplo de dietas padronizadas:

DIETA DESJEJUM COLAÇÃO

ALMOÇO LANCHE 1 JANTA CEIA 1 E 2

LÍQUIDA PASTOSA RICA EM FIBRAS

CCL 200ml + módulo de proteínaBolacha doce 8 unidades + Suplemento fibras 1 unidade

Iogurte1 unidade

Sopa liquidificada 250ml + 2g de salCaldo feijão 150ml + 1g salGelatina 1 porçãoSuco laranja caixa1 unidade

14h: CCL 200ml + módulo de proteínaBolacha doce 8 unidades

Sopa liquidificada 250ml + 2g de salCaldo feijão 150ml + 1g salGelatina 1 porçãoSuco laranja caixa1 unidade

20h: Suplemento hphc 1 unidade22h: CCL 200ml

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CDL Lista de preparações realizadas na CDL:

Leite frio

Leite com suplemento

Leite c/ baixo teor de lactose

Vitamina

Vitamina c/suplemento

Vitamina c/ baixo teor de

lactose

Iogurte

Iogurte diet

Caixa

In natura

Gelatina

Gelatina diet

Mamão

Maçã

Banana

Banana

Maçã

Laranja

Mamão

Melão

Salada de

frutas

Picadão de

frutas

LácteosSucosFrutas

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CDL Lista de preparações realizadas na CDL:

Erva doce

Maçã c/ módulo de

glicose

Gelatina

Gelatina Diet

Pudim Diet

Mingau

Mingau diet

Chás / Cremes

Mingau de mucilagem

Mingau c/ suplemento

Mingau de aveia

Mingau c/ baixo teor de lactose

Mousse de iogurte diet

Creme de Maçã

Suplementos

Fibra

HP HC

Úlceras de Pressão

(escaras)

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CDL Lista de preparações realizadas na CDL:

Leite

Mucilagem de arroz

Mucilagem de milho

Leite c/ baixo teor de

lactose Chá

de erva doce

Leite em pó (I ou II semestre)

MamadeirasEspessados

Água

Achocolatado

Café com leite

Café com leite c/ baixo teor de lactose

Suplemento HP HC

Suco de mamão

Suco de banana

Perfil da Central de Distribuição de Lanches – CDLExemplo de uma receita padronizada:

SUCO DE GELATINA   INGREDIENTESÁGUA: 2 LT.GELATINA PÓ: 05 MEDIDAS ( 75g

) MODO DE PREPAROMISTURAR O PÓ ( 3 G. ) EM

250ML DE ÁGUA FERVIDA E COMPLETAR COM 2 LITROS DE ÁGUA FRIA.

SERVIR EM COPO DESCARTÁVEL C/ TAMPA 200 ML.

  INFORMAÇÃO NUTRICIONALCALORIAS TOTAL/200ML: 71,08

KCAL 

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CDL Estatística de produção do mês de Maio/08:

TOTAL DE PREPARAÇÕES / MÊS = 17457

55-Mucilagem de arrozMamadeiras

29-Suco de mamãoEspessados

227673GelatinaChás/cremes

110235FibraSuplementos

151648Iogurte Lácteos

238276CaixaSucos

3139101FrutaFrutas

MensalDiárioProdutoCategoria

Sistema Informatizado de Dietas

Sistema Informatizado de Dietas

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CDL Dificuldades:

Falta de gêneros e material; Falta de funcionário; Queda no sistema informatizado; Problemas com monta-cargas; Solicitações fora de horários

estabelecidos.

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Agradecimentos

Nos meus 22 anos nesta área, eu aprendi a observar as pessoas para poder conviver bem. Aprendi com:

A competência da Alva,O senso crítico, analítico e racional da Amalia,A objetividade da Stela,A praticidade da Sandra,A alegria e criatividade da Luciane Tocchetto,A cordialidade da Viliane,A perseverância da Rozângela,A coerência da Jackeline,A dedicação da LisianeA meiguice da Cristiane,A paciência da Luciana de Souza eA sutilidade e grandiosidade da Mariana,A todas fica o meu agradecimento.