1Introdução à Engenharia Alimentar _ Instituto Superior de Agronomia

Ano Lectivo 2007/2008Docente: Maria Helena Almeida

Food Security Vs Food Safety

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Food Safety“Garantia que um

alimento não causará dano ao consumidor –

através de perigos biológicos, químicos ou

físicos – quando é preparado e ou

consumido de acordo com o uso esperado.”

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Food Security

“Existe quando todas as pessoas, a qualquer

momento, têm acesso físico, social e económico a alimentos suficientes, seguros e nutritivos, que permitam satisfazer as suas necessidades em

nutrientes e preferências alimentares para uma vida

activa e saudável.”

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Fome

Dois tipos de fome:

•Fome quantitativa

•Fome qualitativa

ou fome oculta

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Situação Mundial

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Metas da Declaração do Milénio

Meta 1: Reduzir para metade, entre 1990 e 2015, a proporção de população cujo rendimento é inferior a um dólar por dia

Meta 2: Reduzir para metade, entre 1990 e 2015, a proporção de população afectada pela fome.

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Causas da Fome

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A população humana tem crescido quase exponencialmente desde o final da Segunda Grande Guerra.

As previsões indicam que o crescimento se mantenha.

Causas da Fome

Mas não é esta a principal Mas não é esta a principal razão para a pobreza.razão para a pobreza.

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A maioria dos problemas que detectamos são de ordem social, destacamos:

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Causas da Fome

₪ Conflitos armados;

₪ Desigualdades sociais;

₪ Dívida externa.

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As causas naturais, que englobam as grandes catástrofes, causam milhares de mortos de forma directa e indirecta.

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Causas da Fome

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Soluções

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Soluções Regularizar o crescimento demográfico através do controle

da natalidade, que implica :

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₪ Fortalecer programas de planeamento familiar;

₪ Oferta de regalias aos casais com menor número de filhos;

₪ Abranger o acesso ao uso de métodos contraceptivos que inclui a mudança de algumas mentalidades.

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Soluções

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Percentagem do uso de métodos contraceptivos a nível mundial

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Soluções Distribuição do alimento a nível mundial.

₪ A produção de comida a nível mundial é suficiente para alimentar 7 biliões de pessoas (actualmente existem 6 biliões de pessoas no planeta).

₪ A verdadeira solução para os defeitos da distribuição está em encorajar os governos nacionais

e departamentos de estado a subsidiar a compra de comida

pelos países mais pobres.

Países mais pobres conseguem aumentar as suas reservas de

alimento .

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Soluções Vedar o acesso ao armamento e negociações de

paz.

₪ A guerra é uma desnecessária actividade que consome recursos que poderiam estar a ser usados no combate contra a fome.

A educação permite-os dispor o seu tempo e energias em projectos mais eficientes que levaram à solução do problema.

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Soluções Alimentos transgénicos

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₪ Modificar geneticamente alimentos numa tentativa de aumentar as colheitas e a qualidade dos alimentos.

₪ Ex: Arroz Dourado

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Trabalho elaborado por:

Turma 8, Grupo A:Turma 8, Grupo A:Ana Sofia CristasAna Sofia CristasAna Sofia HenriquesAna Sofia HenriquesPaulo BernardesPaulo BernardesTatiana CostaTatiana Costa

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