18 RECEITAS FÁCEIS E SAUDÁVEIS PARA O SEU

DIA A DIA

Fabiana Nanô

O que você encontrará neste ebook?

Este ebook contém 18 receitas deliciosas para você fazer no dia a dia. São receitas fáceis de se preparar e que levam ingredientes saudáveis e nutritivos.

Sobre o Panelas de Gaya

O Panelas de Gaya é um site especializado em culinária natural.Isto significa que valorizamos todos os alimentos que vêm da natureza. Acreditamos que estes são os melhores alimentos para a nossa saúde.Não valorizamos o uso de produtos industrializados em nossas receitas.

Sobre a autora

Fabiana Nanô é a fundadora do Panelas de Gaya. É jornalista, mãe e cozinheira. É também autora das fotos deste livro.

Boas receitas! :)

SumárioClique em cima da opção desejada para ir diretamente a ela:

1. ENTRADASAbobrinha gratinadaSalada de pepino com iogurteAvocado com azeite e sal

2. CARNESMaminha ao molho madeira (na panela)Costelinha com mel e mostarda (no forno)Frango à moda asiática

3. MASSAS E RISOTOSSpaghetti ao molho de calabresaFarfalle ao molho scarabocchioRisoto de alho poró

4. ACOMPANHAMENTOSMix de legumes na manteigaPurê de mandioquinha (batata baroa)Farofa de banana da terra

5. SOPASSopa de abóboraSopa de mandioquinha com alho poróSopa de inhame com chia

6. DOCES E SOBREMESASCreme de papaia com licor de cassisBolo de maçãTorta de pera

1. ENTRADAS

Abobrinha gratinadaIngredientes

2 abobrinhas médias cortadas em rodelas1 colher de sopa de azeite de olivaSuco de 1 limão1 alho picado ou trituradoOrégano a gostoQueijo parmesão ralado a gosto

Rendimento: 20 rodelas

Modo de preparo

Faça um molho de tempero juntando azeite, li-mão, alho e oréganoTempere as rodelas de abobrinha com este molhoDisponha as rodelas de abobrinha em uma assa-deira untada com azeiteSalpique o queijo por cima das rodelasLeve ao forno pré-aquecido a 180°C até começar a dourarSe o seu forno tiver a opção “grill”, deixe gratinar por 10 minutos

Salada de pepino com iogurteIngredientes

½ pepino cortado em pedaços pequenos1 tigela pequena de iogurte½ copo de folhas de hortelãAzeite a gostoSal a gosto

Modo de preparo

Bata o iogurte com azeite e sal, utilizando uma colherAdicione o pepino e a hortelãSe precisar, salgue mais um pouco

Rendimento: 3 porções

Avocado com azeite e salIngredientes

1 avocadoAzeite a gostoSal a gosto

Modo de preparo

Corte o avocado, retire a semente e tempere a gosto

Rendimento: 2 porções

2. CARNES

Maminha ao molho madeira (na panela)

Ingredientes

500 g de maminha1 cebola picada1 alho picado1 copo de água½ xícara de vinho madeiraCogumelos paris picados a gostoAzeite de oliva a gostoSal a gosto

Rendimento: 8 porções

Modo de preparo

Tempere o pedaço de carne com alho e salRefogue a cebola no azeite por 2 minutosAdicione a carne temperada à panela e sele a carne por 5 minutosAdicione a água e o vinho madeiraDeixe cozinhar por cerca de 20 minutos, ou até que a carne esteja cozida e maciaAdicione os cogumelosOpcional: use 1 colher de sobremesa de maizena para engrossar o molho

Selar a carne consiste basica-mente em fritá-la por alguns minutos, sem perfurá-la com garfos.

Forma-se uma “crosta” na carne que irá manter o sangue e os nutrientes dentro dela.

Costelinha com mel e mostarda (no forno)

Ingredientes

6 costelas de porco½ gengibre ralado2 colheres de sopa de mostarda2 colheres de sopa de melSuco de 1 laranja (lima ou pera)Sal a gosto

Rendimento: 6 porções

Modo de preparo

Pré-aqueça o forno a 200°CTempere as costelas com sal e gengibreDisponha as costelas em um pirex de vidro e cubra com papel alumínioLeve ao forno a 200°C por 40 minutosEnquanto as costelas estão no forno, faça o molho: misture a mostarda, mel e laranja em uma tigela pequenaDepois de dar os 40 minutos, tire o papel alumínio das costelas e deixe no forno por mais 15 minutosTire as costelas do forno e regue com o molho

Frango à moda asiáticaIngredientes

1 filé de peito de frango1 batata doce picada (não precisa descascar)½ cebola média picada2 dentes de alho pequenos picados1 pedaço pequeno (cerca de 3 cm) de gengibre picado (não precisa descascar)1 colher de sopa de capim santo (ervas secas)1 colher de chá de gergelim branco1 colher de chá de curry em pó2 colheres de sopa leite de cocoOpcional: 1 colher de sopa de molho de peixe (produto encontrado em lojas de culinária oriental)1 copo de águaGotas de limão sicilianoSal a gosto

Rendimento: 4 porções

Modo de preparo

Corte o frango em pedaços pequenos e tempere com curry e salEm uma leiteira, ferva as ervas de capim santo na águaEm uma panela, refogue a cebola em azeite de oliva por 2 minutosAcrescente o frango e refogue até o frango dourarAdicione a batata doce, o alho, o gengibre e o molho de peixe (se for incluir na receita)Adicione a infusão de capim santo à panela e cozinhe por 10 minutosAdicione o gergelim e o leite de coco ao caldoGoteje o limão siciliano no caldo (10 gotas)Opcional: Sirva o frango com folhas e talos de coentro

3. MASSAS E RISOTOS

Spaghetti ao molho de calabresa

Ingredientes

250g de macarrão do tipo spaghetti1 calabresa cortada em rodelas1 kg de tomates para molho1 cebola média picada1 alho picado (opcional)Azeite de oliva a gostoPimenta do reino a gostoSal a gosto

Rendimento: 4 porções

Modo de preparo

Cozinhe o macarrão de acordo com o tempo indicado na embalagem, com um pouco de salPara o molho, cozinhe os tomates em uma panela com água por 20 minutosDescasque os tomates e leve-os com as sementes para bater no liquidificadorPeneire os tomates batidos, para separar o molho das sementesDica: Deixe dois tomates cozidos sem bater, tire as sementes deles e corte-os em pedaços pequenos, para que o molho fique com pedaços de tomateRefogue a cebola (e o alho) e a calabresa em azeite de olivaAdicione o molho de tomateTempere com sal e pimenta do reinoMisture o molho e o macarrão cozido

Farfalle ao molho scarabocchio

Ingredientes

1 lata de atum (conservado em água)1 cebola média picada3 dentes de alho picados1 tomate sem semente picadoSalsinha a gostoAzeite de oliva a gostoPimenta do reino a gostoSal a gosto

Rendimento: 4 porções

Modo de preparo

Cozinhe o macarrão de acordo com o tempo indicado na embalagem, com um pouco de salPara o molho, refogue a cebola e o alho em azeite de oliva por 3 minutosAdicione o atum e o tomate picadosTempere com sal, pimenta do reino e salsinhaEscorra a água do macarrão e misture com o molhoOpcional: Adicione 2 colheres de sopa de creme de leite ou cream cheese, se quiser deixar com uma textura mais cremosa

Risoto de alho poró

Ingredientes

1 talo de alho poró picado1 copo de arroz arbóreo½ copo de vinho branco ou martini1 cebola média picada1 xícara de queijo parmesão ralado1 colher de sopa de manteigaAzeite de oliva a gostoNoz-moscada a gostoSal a gosto

Rendimento: 4 porções

Modo de preparo

Refogue a cebola na manteiga por 3 minutosAdicione o arroz e refogue por 1 minutoAdicione o vinho ou martini ao arrozVá adicionando água quente aos poucos (coloque um pouco de água e deixe cozinhar antes de colocar mais água)Adicione sal e noz-moscada a gostoAdicione o alho poró apenas na última vez em que for colocar água no risotoAdicione o queijo parmesão por últimoDica: Como o arroz tende a sugar a água, deixe o risoto mais líquido para que, na hora de servir, ele fique com a consistência boa, e não muito seco

4. ACOMPANHAMENTOS

Mix de legumes na manteiga

Ingredientes

1 cenoura média picada½ talo de brócolis picado½ talo de couve-flor picada10 vagens do tipo manteiga2 copos de água1 colher de sopa de manteigaSal a gosto

Rendimento: 6 porções

Modo de preparo

Cozinhe os vegetais na água ou no vapor, em fogo médio, por 10 minutosSalgue a gostoEscorra a água ou reutilize-a em outros pratos que estiver fazendoAdicione a manteiga à panela e misture os vegetais

Purê de mandioquinha (batata baroa)

Ingredientes

4 mandioquinhas cortadas em pedaços médios1 colher de sopa de manteiga1 xícara de leiteSal a gosto

Rendimento: 4 porções

Modo de preparo

Cozinhe as mandioquinhas em água por 15 a 20 minutos e salgue a gostoEscorra ou reutilize a água em outros pratosUse um amassador de batata para espremer os pedaços de mandioquinha na panelaAcrescente a manteiga e o leite e mistureDica: se você achar a consistência muito firme, coloque mais leite

Farofa de banana da terra

Ingredientes

2 bananas da terra em rodelas1 ½ cebola média em rodelas1 colher de sopa de manteiga200 g de farinha de mandiocaSal a gosto

Rendimento: 10 porções

Modo de preparo

Refogue as cebolas na manteiga, em fogo médio, por 5 minutosAcrescente as rodelas de banana da terra e refogue por 10 minutos, ou até que as bananas estejam douradasSalgue a gostoAcrescente a farinha de mandioca e refogue por mais 3 minutos

5. SOPAS

Sopa de abóboraIngredientes

¼ pedaço de abóbora do tipo hokkaido, cortada em pedaços (com casca e sem sementes)2 mandioquinhas pequenas, cortadas em pedaços1 cenoura pequena, cortada em pedaços½ talo de alho poró, cortado em pedaços½ cebola média, cortada em pedaços1 alho picado (opcional)3 a 4 copos de águaAzeite de oliva a gostoSal a gostoNoz-moscada a gosto

Rendimento: 4 porções

Modo de preparo

Refogue a cebola e o alho poró no azeite de oliva, por 5 minutosAdicione a abóbora, as mandioquinhas e a cenoura e refogue por 3 minutosAdicione a água e a noz-moscada, salgue e deixe cozinhar por 15 a 20 minutos Bata tudo no liquidificadorDica: adicione mais água, se quiser uma sopa mais líquida

Sopa de mandioquinha com alho poróIngredientes

4 mandioquinhas médias, cortadas em pedaços1 talo de alho poró, cortado em pedaços½ cebola média, cortada em pedaços1 alho picado (opcional)3 a 4 copos de águaAzeite de oliva a gostoSal a gostoNoz-moscada a gosto

Rendimento: 4 porções

Modo de preparo

Refogue a cebola e o alho poró no azeite de oliva, por 5 minutosAdicione as mandioquinhas e refogue por 2 minutosAdicione a água e a noz-moscada, salgue e deixe cozinhar por 15 a 20 minutos Bata tudo no liquidificadorDica: adicione mais água, se quiser uma sopa mais líquida

Sopa de inhame com chiaIngredientes

3 a 4 inhames grandes ou 6 inhames pequenos, cortados em pedaços2 mandioquinhas pequenas (você pode substituir por batata doce), cortadas em pedaços1 colher de sopa de chia, previamente hidratada em ½ copo de água por 1 hora½ cebola média, cortada em pedaços1 alho picado (opcional)3 a 4 copos de águaAzeite de oliva a gostoSal a gostoNoz-moscada a gosto

Rendimento: 4 porções

Modo de preparo

Refogue a caebola (e o alho) no azeite de oliva, por 5 minutosAdicione os inhames e as mandioquinhas e refogue por 2 minutosAdicione a água e deixe cozinhar por 15 a 20 minutosBata tudo no liquidificadorAdicione mais água, se quiser uma sopa mais líquidaVolte o creme à panela e adicione a chia (não precisa ligar o fogo)

6. DOCES E SOBREMESAS

Creme de papaia com licor de cassis

Ingredientes

1 mamão papaia2 bolas de sorvete de cremeLicor de cassis a gosto

Rendimento: 2 porções

Modo de preparo

Com uma colher, vá tirando pedaços do mamão papaia e adicionando-os ao liquidificadorAdicione o sorvete ao liquidificadorBata até formar o cremeNa hora de servir, coloque o licor

Bolo de maçãIngredientes

3 maçãs médias3 ovos1 xícara de óleo de coco (ou qualquer óleo vegetal)2 xícaras de farinha de trigo2 xícaras de açúcar1 colher de sopa de fermento em pó1 colher de sopa de canela em pó1 pitada de sal

Modo de preparo

Descasque as maçãs e reserve as cascasPique as maçãs em cubos pequenosOpcional: esprema ½ limão em cima das maçãs, para não amarelarem (oxidarem)Unte uma assadeira com óleo de coco e farinha de trigoMisture os ingredientes secos: farinha, açúcar, fermen-to, canela e salBata no liquidificador as cascas, os ovos e o óleoMisture os ingredientes líquidos e secosAdicione à mistura os cubinhos de maçãLeve ao forno pré-aquecido em 180°CAsse por 30 minutos, sem abrir a porta do fornoOpcional: polvilhe açúcar e canela sobre o bolo

Torta de pera

Ingredientes

2 peras médias2 xícaras de farinha de trigo1 ½ xícara de açúcar mascavo½ xícara de manteiga 2 colheres de sopa de castanha de caju½ colher de sopa de linhaça4 ovos½ xícara de leite1 colher de sobremesa de fermento em pó

Modo de preparo

Unte uma assadeira com manteiga e farinhaCorte as peras (não precisa descascar) em fatias finasTriture a castanha de caju no processadorBata no processador (ou em uma batedeira) a castanha de caju com a farinha, o açúcar, a manteiga e o fermen-to até obter uma farofa soltaEspalhe uma parte da farofa na assadeiraDistribua as fatias de pera em cima da farofaPolvilhe a linhaça e a canela em cima das perasCubra as peras com o resto da farofaBata os ovos com leiteDespeje sobre a farofa na assadeiraLeve ao forno pré-aquecido em 180°CAsse por 30 minutos

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Obrigada!Fabiana Nanô