15 - ultrassonografia de carcaca - selecao e confinamento - ana carolina wider marques - ultrabeef
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Ana Carolina W. Marques São Paulo, Junho/ 2011
CARCAÇA
PESO X RC(%)
CARACTERÍSTICAS DE CARCAÇA HERDABILIDADES = MODERADA A ALTA
TESTES DE PROGÊNIE
CARCAÇA
PESO X RC(%)
CARACTERÍSTICAS DE CARCAÇA HERDABILIDADES = MODERADA A ALTA
TESTES DE PROGÊNIE
MELHORAMENTO GENÉTICO
TESTES DE PROGÊNIE
PREDIÇÃO DO POTENCIAL GENÉTICO DE CARACTERÍSTICAS DE CARCAÇA
NO ANIMAL VIVO
ÁREA DE OLHO-DE-LOMBO (AOL)
h² = 0,52 RC(%) / GPMD / MUSCULOSIDADE
GORDURA DE ACABAMENTO (EGS)
h² 0,45
PRECOCIDADE DE ABATE
USA JAPÃO
h² = 0,68
MARMOREIO (MAR) Suculência e Sabor da Carne
18 MESES
DESMAMA 210 DIAS
FÊMEAS
↑ AOL ↑ GP ↑ RCC
↑ EGS ↓ Precocidade de Abate
↑ MAR ↑ Sabor e Suculência
1 AVALIAÇÃO
MELHORAMENTO GENÉTICO
FÊMEAS / DESMAMA
CONFINAMENTO Apartação de Lotes por Ultrassonografia
Peso de Entrada
Escore Visual
RESULTADO FINAL:
↑ Variação de GP e RC
Uniformização de Lotes
Padronização de Carcaças
RESULTADO FINAL:
Padronização de Peso, Acabamento e Rendimento de Carcaça
FORMAÇÃO DE LOTES (TRADICIONAL)
FORMAÇÃO DE LOTES (ULTRASSOM)
GORDURA RENAL E PELVICA
RENDIMENTO DE CARCACA
GANHO DE PESO
PESO OBJETIVO (kg)
PESO MINIMO (kg)
PESO MAXIMO (kg)
YIELD GRADE (USA)
TIPO DE CONFINAMENTO
NUMERO DE LOTES
PESO TOTAL DO LOTE
NUMERO DE CABECAS
Lote 1 – 60 dias
Lote 2 – 80 dias
UNIFORMIZAÇÃO DE LOTES /
PADRONIZAÇÃO DE CARCAÇAS
Classificação Americana de Qualidade de Carne
(Marmoreio) no Abate
LOTES DE MARMOREIO
ULTRASSONOGRAFIA APLICADA
1) Redução de Custos (Diárias de Cocho)
2) Padronização de Carcaças (Uniformidade dos Lotes)
3) Eliminação do Boi Ladrão (Anti-econômico)
4) Programação de Abates (Hedge)
5) Lotes de alto Marmoreio (Cortes Especiais)
ULTRASSONOGRAFIA APLICADA
1) Redução de Custos (Diárias de Cocho)
2) Padronização de Carcaças (Uniformidade dos Lotes)
3) Eliminação do Boi Ladrão (Anti-econômico)
4) Programação de Abates (Hedge)
5) Lotes de alto Marmoreio (Cortes Especiais)
↑ AOL ↑ GP ↑ RCC
↑ EGS ↓ Idade Abate
↑ MAR ↑ Sabor e Suculência
1 AVALIAÇÃO Desmama / Sobreano /
Fêmeas Reposição
MELHORAMENTO GENÉTICO
