Cartilha

A história a seguir é um exemplo de até onde o trabalho, a vontade de progredir e a determinação podem conduzir uma empresa. É uma história que não tem fim, e que continua sendo escrita a cada dia.THOMAZ GOUVEIA FILHO, proveniente da cidade de Funchal (Ilha da Madeira – Portugal) chega ao Brasil em 1929, a um pequeno povoado situado a Noroeste do estado de São Paulo, chamado José Teodoro.Casa-se e tem cinco filhos, sendo que o segundo deles (o primeiro homem) recebe o nome de THOMAZ GOUVEIA NETTO, não imaginando que esse filho, anos de depois, levaria o nome GOUVEIA a uma altura nunca antes imaginada.Em 13 de junho de 1945, o povoado de José Teodoro passa a se chamar, em definitivo, Martinópolis, em homenagem ao seu principal colonizador: João Gomes Martins. Inicia-se então o primeiro comércio do Sr. THOMAZ: tecidos, zíperes, botões, entre outros. A segunda loja, vem algum tempo depois, comercializando materiais, sacos fechados, etc. A trajetória da Família GOUVEIA, no pequeno povoado é marcada pela participação ativa junto à comunidade. Na vida pública, elegendo-se vereador com a realização de obras de importância para a região.Após se casar, começam a nascer os filhos. O EMPÓRIO NOSSA SENHORA APARECIDA, era pequeno para tantas pessoas, tantos sonhos e objetivos. Nosso patriarca começa a entender que estava chegando a hora de partir da aconchegante Martinópolis, em busca de realizações maiores.A chegada em São Paulo, foi marcada por muito trabalho, logo na primeira loja, com os primeiros funcionários, toda a família trabalhava para o crescimento do pequeno negócio. Crescia também o respeito entre os fornecedores por aquela pequena ANDORINHA.Sr. THOMAZ faleceu no ano de 1993, pouco depois de uma viagem a Martinópolis, onde fora homenageado por familiares, amigos e políticos.Hoje, a realidade é muito maior que seu sonho, administrado por seus filhos, o pequenocomércio transformou-se em um Hipermercado, possuindo mais de 300 mil clientesem uma área confortável para compras, com shopping e 1.000 vagas cobertas deestacionamento. Gerando hoje, mais de 900 empregos diretos e facilitando a moradia de muitos de seus funcionários.Esta é, resumidamente, a História do Andorinha Hipermercado.

Culinária SustentávelPROJETO

O conceito de Banco de Alimentos surgiu em 1967, na cidade de Phoenix, Arizona, EUA, a partir da ação voluntária de John Van Hengel, que iniciou o trabalho em uma cozinha comunitária, solicitando doações aos comerciantes locais de produtos que seriam descartados. Em pouco tempo, as doações superaram a capacidade de produção da cozinha, quando os alimentos passaram a ser distribuídos entre entidades filantrópicas de Phoenix. Assim estabeleceu-se em 1967, o primeiro Banco de Alimentos.

Em 1981, foi implantado o primeiro Banco de Alimentos no Canadá, em Edmonton, e em 1988 foi criada a Associação Canadense de Banco de Alimentos. Em 1984, a experiência foi levada para Paris. O rápido crescimento dos Bancos de Alimentos na França provocou interesse nos demais países Europeus e, em setembro de 1986, foi fundada a Associação Européia de Bancos de Alimentos.

No Brasil, a experiência foi trazida pelo SESC, em 1994, por meio do Programa MESA/São Paulo, seguindo os modelos norte-americano e português. Programa este que integra empresas, instituições sociais e voluntários, com foco no combate ao desperdício de alimentos e à fome das populações carentes institucionalizadas. Em 2000, a prefeitura de Santo André, por meio da Companhia Regional de Abastecimento de Santo André (CRAISA), implantou a primeira iniciativa governamental da América Latina: o Banco de Alimentos de Santo André.

Origem dos Bancos de Alimentos no Brasil e no Mundo

Você sabe se alimentar?

Vivemos em uma sociedade, na qual os hábitos alimentares tomaram rumos distintos do seu significado original. Hoje podemos dizer que a maioria das pessoas come, mas não se alimenta.

Saber se alimentar é saber comer, e saber comer bem, não é comer demais, nem de menos. Comer bem é sinônimo de viver bem e com saúde; é saber apreciar o cheiro, o sabor, a textura, a cor e a procedência de cada alimento.

Devemos prestar atenção no que cada alimento tem a nos oferecer: o doce, o azedo, o salgado, o picante e o amargo. Aproveitá-lo ao máximo e de maneira integral, sabendo manter suas propriedades nutritivas e em preparos simples, ricos em nutrientes, sais minerais, vitaminas, sem desgaste de energia, preservando uma harmonia entre os ingredientes e o nosso corpo.

Avaliando o perfil alimentar da maioria das famílias contemporâneas, percebemos que grande parte dos produtos consumidos diariamente possui: substâncias tóxicas, enlatados, congelados, aditivados, secos, empacotados e enriquecido de materiais sintéticos, geralmente com o excesso de açúcar, sal, gordura hidrogenada, proteínas e calorias.

O avanço tecnológico que vivemos hoje, e que nos proporciona conforto e facilidade, também nos confere essa insegurança alimentar que encontramos diariamente na mesa de diversas famílias, devido a um desequilíbrio da qualidade do alimento.

Fonte: Alimentos Agroecológico: saúde da terra do alimento e do corpo

A falta de cuidado ao manipular e armazenar os alimentos, é considerada um problema grave, sendo a causa em potencial das intoxicações e infecções alimentares.

Quando as práticas de higiene são deixadas de lado e não recebem a devida atenção, as chances de contaminação por microrganismos são grandes. Consequentemente, também é grande a probabilidade de ocorrerem enfermidades.

Na área de alimentos, a ANVISA - Agência Nacional de Vigilância Sanitária é a responsável pela regulamentação, controle e fiscalização, tanto de alimentos quanto de bebidas e águas envasadas, seus insumos, embalagens e aditivos alimentares.

Ter muita atenção quanto à escolha do restaurante também se torna essencial para ter uma alimentação realmente saudável.

Higienizaçãode alimentos

Frutas, legumes e verduras adquiridos nas feiras, supermercados e sacolões

ficam expostos ao ar livre durante várias horas. Isto significa que eles sofrem

as ações do tempo, do clima, da manipulação de pessoas, além de exposição

à saliva, insetos e ao toque das mãos.

Carnes de frango ou peixe deterioram-se com maior facilidade quando

expostos. Os primeiros cuidados na hora da compra, antes mesmo da higiene,

devem concentrar-se no estado geral do que será adquirido. Se houver sinais

de deterioração, não se deve consumir.

Os locais de armazenamento devem ser limpos com frequência. Os prazos de

validade devem ser cuidadosamente observados.

Nunca deixe comida preparada em temperatura ambiente, caso o consumo

não ocorra imediatamente após a preparação. Quanto às verduras, legumes e

frutas, lave-as em água corrente ou deixe-as em imersão. Cozinhar muito bem

os alimentos também é essencial.

Fonte http://www.dialever.com.br/noticia/2685_-Higienizacao-de-alimentos-

Cuidados no momento da compra

Cuidados no armazenamento

Cuidados na manipulação

Os alimentos podem ser contaminados por

vírus, bactérias, fungos, vermes e outros

indivíduos prejudiciais à saúde humana.

Portanto, a higiene é fundamental para a

prevenção de doenças que possam ser

transmitidas através dos alimentos.

Manter hábitos de higiene como lavar as mãos

corretamente depois de usar o banheiro, após

colocar as mãos em locais públicos, depois

do contato com animais, antes de preparar as

refeições ou de se alimentar, além de só beber

água potável e higienizar corretamente os

alimentos, utensílios e superfícies da cozinha.

Lavar muito bem os recipientes onde serão

colocados os alimentos e as facas que os

cortam são atitudes saudáveis para não haver

contaminação.

Como evitar a contaminação dos alimentos

Como se proteger das contaminações dos alimentos

Todas as partes das frutas, verduras e legumes que forem utilizadas nas receitas devem ser bem lavadas em água corrente (esfregue com as mãos para retirar os resíduos e sujeiras que ficam presos).

Legumes e verduras que forem servidos crus ou que não forem bem cozidos (manjericão para decoração, couve à mineira), devem ser lavados e colocados de molho em solução clorada por 15 minutos, e, em seguida enxaguados.

Como preparar a Solução Clorada? Colocar 1 colher de sopa de água sanitária (própria para alimentos) para cada 1 litro de água. Só pode ser usada água sanitária que tiver apenas hipoclorito de sódio e água – leia o rótulo para conferir!

Dicas de higiene

Fonte:http://www.vilamulher.com.br/bem-estar/saude/como-higienizar-os-alimentos-11-1-60-967.html

Atualmente, é quase impossível para a maioria da população preparar diariamente uma comidinha fresquinha. A correria do dia-a-dia faz com que usemos cada vez mais alimentos industrializados, prontos para o consumo e cada vez menos alimentos frescos e in natura.

Para tentar driblar essa situação, uma das opções mais saudáveis é o congelamento dos alimentos. O congelamento nada mais é do que a conservação dos alimentos através da temperatura fria (de -18ºC a -23ºC).

A vantagem do congelamento é que melhora a preservação dos alimentos e preparações (que duram um tempo maior quando comparados aos alimentos preservados em refrigeração).

1. Separe alimentos de boa qualidade e limpos;

2. Faça os procedimentos necessários para cada tipo de alimento;

3. Coloque em embalagens adequadas como potes plásticos, de vidro ou sacos plásticos próprios para alimentos, em quantidades pequenas, ideais para o consumo de uma refeição, tentando retirar o ar, se possível com uma bombinha específica;

4. Identifique com uma etiqueta contendo data de fabricação e data de validade;

5. Coloque no freezer na temperatura adequada, abaixo de 18º C;

6. Conserve os alimentos congelados numa temperatura de -18ºC por até três meses;

7. Nunca recongele os alimentos.

COMO CONGELAR ALIMENTOS CORRETAMENTE

ETAPAS DO CONGELAMENTO.

CONGELAMENTO DE FRUTAS

As frutas devem ser limpas e os caroços devem ser retirados. Armazene-as na quantidade exata que você ou sua família consomem. Coloque uma etiqueta com os dados descritos anteriormente na embalagem. As frutas congeladas devem ser consumidas em preparações como bolos, tortas, entre outros.

CONGELAMENTO DE CARNES

As carnes, bem como aves e peixes, devem ser limpas e as partes não comestíveis (como a gordura excedente) devem ser retiradas. Esses alimentos devem ser armazenados na quantidade em que serão consumidos.

CONGELAMENTO DE HORTALIÇAS

Para congelar hortaliças é necessário usar uma técnica chamada branqueamento, que melhor conserva as características como sabor, cor, textura, além de provocar também diminuição na atividade enzimática e na proliferação de bactérias.

O branqueamento se refere à lavagem correta das hortaliças, onde devem ser separadas partes estragadas. Em seguida, deve-se colocar o alimento em água fervente e rapidamente colocá-lo em água fria, para que ocorra o choque térmico.

CONGELAMENTO DE ALIMENTOS PRÉ-PREPARADOS

Prepare os alimentos com pouco tempero e não exceda o tempo no fogo, já que eles serão aquecidos novamente.

Após o preparo dos alimentos, coloque-os em embalagens adequadas, e, em seguida, coloque a embalagem do alimento pronto sobre um recipiente com água fria e gelo. Depois, coloque o alimento no refrigerador e após o resfriamento, coloque no freezer.

DESCONGELAMENTO

Os alimentos devem ser descongelados sempre colocando o alimento na geladeira, em forno de microondas ou em temperatura ambiente por no máximo 4 horas, em embalagem adequada.

Fonte: http://www.maisequilibrio.com.br/nutricao/como-congelar-os-alimentos-corretamente-2-1-1-60.html

A alimentação é à base da vida e dela depende o estado de saúde do ser humano. Além de garantir o sustento, a alimentação deve promover saúde e para isso, deve ser variada e rica em nutrientes, permitindo assim, o equilíbrio no organismo.

Para alcançarmos uma alimentação saudável, podemos utilizar partes de alimentos que normalmente são desprezadas pela população. Tal atitude é chamada de “aproveitamento integral dos alimentos”.

Desperdiçamos boa parte dos alimentos que poderiam ser aproveitadas para o preparo de muitas outras refeições. Este é um hábito tradicional da população brasileira, que, normalmente, não utiliza partes não convencionais dos alimentos (assim, preconceituosamente classificadas, afinal de contas são inerentes ao alimento), que podem ser aproveitadas para preparar pratos deliciosos, além de reduzir o lixo e o problema da fome no Brasil.

A solução para este sério problema pode partir da modificação de atitudes e costumes que cultivamos em nosso lar.

Fonte: http://www.bancodealimentos.org.br/alimentacaosustentavel/aproveitamento-

integral-dos-alimentos/

Aproveitamento Integral dosAlimentos

Pizza de casacas de pão e legumes

Ingredientes:

Modo de Preparo:

Esfarele o pão com as mãos e acrescente o leite aos poucos, mistu-rando com as mãos até desmanchar. Adicione as cascas, os talos e as cebolas picados e misture bem. Coloque o creme de leite, um pouco do azeite, cheiro verde e sal, e misture até formar uma massa homo-gênea.

Unte a assadeira com o restante do azeite, arrume e alise a massa, espalhando o requeijão por cima e decore com as rodelas de tomate e orégano.

Levar ao forno pré-aquecido por uns 30 minutos.

• 12 a 15 pães adormecidos;• Cascas de 3 chuchus;• Cascas de 6 batatas;• Cascas de 3 cenouras;• Talos de folhas verdes (agrião, couve, taioba) picados;• 3 tomates sem semente cortado em rodelas;• 2 Cebolas picadas;• 1 Cheiro verde ou talos de salsinha picados;• 1 Caixa de creme de leite;• 1 Copo de leite;• 2 Copos de requeijão;• Sal e orégano gosto.

APROVEITAMENTODE ALIMENTOS

RECEITAS COM

Macarrão Cremoso com Casca de Inhame

Ingredientes:

• 1 pacote macarrão (500g)• 2 cebolas picadas• 2 alhos• Cascas de 4 ou 5 inhames• 3 tomates• 1 pimentão• 2 potes de requeijão de 200g• 1 caixinha de creme de leite (200g)• 1 molho de cheiro verde• Óleo ou azeite• Chimichurri a gosto• Sal a gosto

Modo de preparo:

Lave a cebola, o tomate e o pimentão, e corte-os em quadradinho. Reserve. Lave o cheiro verde em água corrente e coloque em solu-ção clorada por 15 minutos. Enxague, escorra, pique e reserve. Lave os inhames, esfregando bem com as mãos na água. Raspe a parte externa e lave-os novamente para retirar os resíduos. Descasque os inhames, corte bem picadinho e reserve. Refogue a cebola e o alho no óleo ou azeite até dourar. Misture as cascas de inhame picadas, acres-cente um pouco de água, e deixe até que a casca fique macia. Tempe-re com chimichourri, metade do cheiro verde e sal a gosto. Coloque o pimentão e os tomates e deixe apurar por alguns minutos. Acrescente o requeijão e o creme de leite. Misture o macarrão cozido ao molho, delicadamente, finalizando com o restante do cheiro verde.

DICA: Se der coceira nas mãos na hora de limpar e descascar o inhame passe um pouco de óleo ou lave com água salgada

Quindim Fit

Ingredientes:

• 3 gemas de ovo• 12 gramas ( duas colheres de sopa ) de coco ralado • 25 gramas ( duas colheres de sopa ) adoçante culinário• 20 gramas (1,5 colheres de sopa )de óleo de coco

Modo de preparo:

Peneirar as gemas e misturar delicadamente com o restante dos ingre-dientes.Distribuir a mistura sobre forminhas antiaderentes.Levar ao forno em banho maria por cerca de 25 minutos, a 220°C.Retirar, levar a geladeira e servir.

Wrap de Atum

Ingredientes:

Massa• 1 ovo• 2 claras• 1 colher de sopa de farinha de aveia sal• Orégano a gosto

Patê• 1 lata de atum light• 2 colheres de sopa de iogurte Grego Zero Açúcar• 1 colher de chá de mostarda • 1 colher de chá de molho inglês light• Folhas verdes variadas (preferência ao espinafre)

Modo de preparo:

Em um recipiente, bata a massa com um mixer.Esquente bem uma frigideira.Tampe a frigideira até que doure.Vire a panqueca do lado e doure o outro lado.Misture os ingrediente do patê é passe sobre a panqueca.

Sanduíche de Talo de Couve

Ingredientes:

• 2 pacotes de pão de forma• 1/2 kg de queijo minas• 1 pote de requeijão• 7 talos de couve

Modo de preparo:

Lave a couve em água e coloque em solução clorada por 15 minutos. Após esse tempo, enxague a couve, escorra e corte em pedaços bem pequenos (picadinha). Reserve. Misture o queijo minas e o requeijão com um garfo, desmanchando bem o queijo. Acrescente a couve picada e misture produzindo um recheio. Coloque o recheio no pão e monte os sanduíches.

Bolinho de Frangocom Espinafre

Ingredientes:

• 500 gramas de peito de frango cru moído• 1 ovo• 2 colheres de sopa de cebola picadinha• 2 colheres de sopa de cheiro verde picadinho• 1 maço de espinafre bem picadinho• 5 dentes de alho

Modo de preparo:

Junte tudo. Amasse a massa com a mão, abra com a espessura de 1 dedo e faça o formato de hambúrguer com um copo.A frigideira antiaderente deve estar muito quente para o preparo (não usar óleo).Coloque o hambúrguer e tampe com a tampa da frigideira.Vire dos dois lados até dourar.Após quase dourado, coloque dois dedos de água para que o queima-dinho solte do fundo formando um caldinho e assim o bolinho ficará mais úmido e gostoso com sabor.

Sanduíche de Talo de Couve

Ingredientes:

• 10 claras de ovo• Caldo de 2 limões ou polpa de maracujá• 4 colheres de adoçante culinário

Modo de preparo:

Bata as claras em neve e junte devagar o caldo dos dois limões e o adoçante.Leve a geladeira e enfeite com raspas de limão.

Tapioca de Queijo com Geléia

Ingredientes:

• 2 colheres de sopa de goma de tapioca hidratada• 1 colher de sopa de queijo cottage• 1 colher de sopa de geleia de goiaba ou morango diet

Modo de preparo:

Passar a goma de tapioca na peneira e espalhar em uma frigideira antiaderente ou previamente untadaAlisar para deixá-la bem macia e deixar no fogo de um a dois minutos, para que dê liga. Virar para o outro lado e esperar o mesmo tempo. Então, adicionar o queijo, a geléia deixando no fogo por mais um minutoPassar para um prato, fechar a tapioca e servir.

Mousse de ChocolateLight Cremoso

Ingredientes:

• 1 pacote de pudim em pó de chocolate diet• 5 tabletinhos de chocolate meio amargo• 500 ml de leite desnatado• 3 claras em neve• 1 colher de sopa de cacau em pó sem açúcar• 1 colher de sopa de adoçante culinário

Modo de preparo:

Em uma panela adicione o leite, o sachê de pudim e o cacau. Misture tudo e leve ao fogo brando até engrossar. Reserve.Bata as claras em ponto de neve, adicione o adoçante e bata mais um pouco até ficar consistente.Misture essa clara ao caldo na panela até incorporar.Despeje em potinhos individuais, corte o chocolate amargo em lascas com a ponta da faca e decore por cima.

IogurteCrocante

Ingredientes:

• 500g iogurte natural• 50g semente de abóbora• 125g morangos• 4 colheres (de sopa) mel, mais um pouco para regar• 6 colheres (de sopa) açúcar demerara• 3 colheres (de sopa) semente de gergelim• 50g semente de girassol• 50g aveia

Modo de preparo:

Em uma tigela grande, misture as sementes, amêndoas, aveia e o açúcar. Forre a assadeira com um papel-manteiga e despeje a mistura nela.Balance a forma para nivelar os ingredientes. Regue tudo com um filete de mel. Leve a um forno pré-aquecido por 3 ou 4 minutos ou até o açúcar se caramelizar e as sementes e amêndoas corarem. Retire do forno e reserve, para recuperar a consistência.Coloque a mistura endurecida em um saco hermético e triture com um rolo de macarrão. Coloque o iogurte em um recipiente e adicione os morangos. Distribua em seis potes para sobremesa e salpique com a mistura crocante. Regue com mel a gosto.

Bolo de Cascade Banana

Ingredientes:

• Cascas de 4 bananas, bem lavadas e picadas• 2 ovos• 2 xícaras (chá) de leite• 2 colheres (sopa ) de margarina• 3 xícaras (chá) de açúcar• 3 xícaras (chá) de farinha de rosca• 1 colher (sopa) de fermento em pó

Modo de preparo

MassaBata no liquidificador as cascas de banana, as gemas, o leite, a mar-garina e o açúcar. Transfira essa mistura para uma vasilha e acrescente a farinha de ros-ca. Mexa bem.Bata as claras em neve e adicione aos poucos à massa junto com o fermento.Despeje em uma assadeira untada e enfarinhada (você também pode usar açúcar com canela no lugar da farinha). Leve ao forno pré aquecido em temperatura média por 40 minutos.

CoberturaPara a cobertura, faça um caramelo com 1/2 xícara (chá) de açúcar e 1 1/2 xícara (chá) de água. Acrescente as 4 bananas cortadas em rodelas e o suco de 1/2 limão. Cubra o bolo ainda quente.

Geléia de Casca de Melão

Ingredientes:

• 1 xícara (chá) de cascas de melão, bem lavadas e picadas• 1 xícara (chá) de água• 1 1/2 xícara (chá) de açúcar• 1 pau de canela • 3 cravos da índia

Modo de preparo:

Bata as cascas com a água no liquidificador. Leve ao fogo com o açúcar, a canela e os cravos, cozinhando em fogo brando e mexendo sempre, até dar o ponto de geléia.

Você também pode fazer essa receita com cascas de abacaxi, mamão, maçã, pera, goiaba, melancia ou até cenoura.

Suco de Abacaxicom Capim Limão

Ingredientes:

• Cascas de 1 abacaxi (higienizadas e cortadas)• Folhas de capim limão higienizadas• Água em quantidade suficiente para atingir consistência deseja do suco• Açúcar (refinado, cristal ou mascavo), mel ou adoçante a gosto

Modo de preparo:

Higienize o abacaxi (cascas) e o capim limão, conforme orientado anteriormente. Triture as cascas de abacaxi e o capim limão no liquidi-ficador adicionando água aos poucos, até obter a consistência deseja-da do suco. Coe e acrescente o restante da água. Adoce a gosto.

Suco de Melância comGengibre

Ingredientes:

• 1/4 melancias• 1 colher de sopa de gengibre fresco• Água (se quiser)

Modo de preparo:

Higienize a melância e o gengibre. Corte a polpa da melância em pe-daços grandes (com sementes) e pique o gengibre.Coloque os ingredientes no liquidificador e bata pouco a pouco, até que o suco fique bem homogêneo. Se quiser, pode diluir o suco adi-cionando um pouco de água.

Suco da Cascado Abacaxi

Ingredientes:

• 4 xícaras (chá) de casca de abacaxi picada (520g)• 3 xícaras (chá) de água (720ml)

Modo de preparo:

Em uma panela, coloque as cascas do abacaxi para cozinhar com a água, até ficarem macias. Retire do fogo e espere esfriar. Coe e misture com chá de sua prefe-rência. Adoce a gosto. Sirva gelado.

Suco de Cenoura, Maçã,Gengibre e Salsinha

Ingredientes:

• 3 cenouras médias (450g)• 1 pedaço de gengibre de 1,5cm (12g)• 2 maçãs (322g)• 3 galhos de salsinha (8g)• 1 litro de água gelada

Modo de preparo:

Higienize as cenouras, o gengibre, as maçãs e a salsinha.Descasque o gengibre e reserve. Retire as sementes das maçãs e o excesso de talo da salsinha. Descasque as cenouras, o gengibre, as maçãs, e a salsinhaBata tudo no liquidificador com a água gelada. Coe,doce, se necessário, e sirva gelado.

PanquecaColorida

Ingredientes:

• 500 ml de leite• 1 ovo• 1 colher (chá) rasa de sal• 3 xícaras de farinha de trigo.

Modo de Preparo:

Bata no liquidificador, o leite, o ovo e o sal. A farinha de trigo deve ser acrescentada aos poucos, conforme for batendo a massa. Com a massa pronta, divida-a em 3 porções.

Panqueca laranja: Para deixar a panqueca laranja, acrescente uma ce-noura descascada, limpa e cortada em cubos e bata.Panqueca rosa ou avermelhada: aqui, a dica é acrescentar meia beterraba grande cozida ou uma inteira pequena e bater bem.Panqueca verde: coloque uma folha de couve ou uma porção de espina-fre. Bata bem e peneire.

Unte uma frigideira e leve-a em fogo médio. Use uma concha como medida de massa para cada panqueca e mantenha-a por 2 a 3 minu-tos de cada lado até dourarem.

Dica da Nutri:

Você também pode usar ervilha, salsinha e rúcula para as panque-cas verdes e usar a criatividade para dar cor e sabor ao seus prepa-ros, que também podem ser doces, com sabores como laranja, uva, morango. Escolher um hábito de vida saudável pode ser muito mais colorido do que se imagina, basta apenas colocar a mão na massa.

Tapioca com Recheio deFrango com Catupiri

Ingredientes:

• 1/2 cebola picada• 100 g de frango desfiado • Sal a gosto• Pimenta-do-reino a gosto• Cheiro-verde a gosto• 1/2 xícara de molho de tomate• 30 g de catupiri• Tapioca hidratada• Óleo de coco

Modo de preparo:

Cozinhe o peito de frango com os temperos de sua preferência e desfie.Em uma frigideira, adicione a tapioca hidratada , deixe cozinhar e reserve.Em uma panela à parte, adicione o óleo, a cebola e o frango desfiado.Acrescente sal, pimenta-do-reino, cheiro-verde e o molho de tomate.Mexa bem. Acrescente o recheio à tapioca e adicione o catupiri. Feche a tapioca e sirva!

Cookie deCoco

Ingredientes:

• 1/2 xícara de aveia• (50g) pacote de coco sem gordura e sem açúcar• Meia xícara de adoçante culinário (a seu gosto)• 1 colher de baunilha• 1 ovo • 5 colheres de leite de amêndoas

Modo de preparo:

Misture tudo com as mãos até formar uma massa mole.Coloque em forminhas redondinhas ou forre uma forma comum com papel manteiga e coloque a massa na forma toda.Leve para assar em forno médio por 40 minutos e está pronto.Se você usar uma forma comum, basta após esfriar, cortar os quadra-dos do tamanho desejado. É importante que a massa não tenha mais que um dedo de altura.

Brigadeiro de Casca de Banana

Ingredientes:

• 1 lata de leite condensado• Metade de uma lata de leite (integral ou desnatado)• 8 cascas de banana lavadas (qualquer tipo, menos banana da terra)• 1 colher de sopa de margarina• 4 colheres de sopa de amido de milho• 6 colheres de sopa de achocolatado em pó• 200g de granulado

Modo de preparo:

Bata todos os ingredientes no liquidificador e leve a mistura ao fogo médio até que o brigadeiro descole da panela.Obs.: O ponto desse brigadeiro é diferente do ponto do brigadeiro tradicional). Deixe esfriar e faça pequenas bolinhas, cubra com o granulado e sirva

Sanduba de Férias

Ingredientes:

• 6 unidades de pão sírio• 1 xícara de chá de queijo branco fresco (ou ricota)• 1/4 xícara de chá de leite• 1/4 xícara de chá de beterraba ralada com a casca• 1/4 xícara de chá de cenoura ralada com a casca• 1/4 xícara de chá de espinafre pré-cozido e picado (folhas e talos)• 1 colher de chá de cebolinha fresca picada• 1/2 xícara de chá de brotos de beterraba (ou agrião) - pode substituir por outra folha• 1 colher de sopa de sal noz moscada ralada (moída na hora, de preferência)

Modo de preparo:

Abrir os pães ao meio, separando em duas “folhas”. Reservar.Bater bem no liquidificador o queijo com o leite até virar um creme. Temperar com sal e noz moscada.Para a montagem, dispor cada “folha” do pão, espalhar o creme de queijo, cobrir com os legumes ralados, o espinafre e as folhas. Tempe-rar a gosto.Enrolar como um rocambole. Cortar ao meio para servir.

Obs. Se preferir, substituir o queijo batido com o leite por requeijão ou queijo cremoso.

Muffin deMaçã com Canela

Ingredientes:

Massa• 1 xícara de farinha de trigo• 1/2 xícara de farinha de trigo integral• 3/4 xícara de açúcar mascavo• 1 pitada de sal• 2 colheres de chá de fermento em pó• 1 colheres de chá de canela moída• 1/3 xícaras de óleo de canola ou de coco• 1 ovo• 1/3 xícaras de leite• 2 maçãs descascadas e picadinhas

Cobertura• 2 colheres de sopa de açúcar mascavo• 1 colheres de sopa de farinha de trigo• 1 colheres de sopa de manteiga em pedacinhos• 1 colheres de chá de canela em pó

Modo de preparo:

Pré-aqueça o forno a 200º. Unte e enfarinhe 6 forminhas para muffin.Em uma tigela, coloque as farinhas, açúcar, sal, fermento em pó e a canela em pó. Junte o óleo, o ovo e o leite. Misture bem. Acrescente as maçãs picadas. Com uma colher distribua a massa nas forminhas. Em uma tigela pequena, misture com um garfo os ingredientes da cobertura. Espalhe por cima dos muffins.Leve ao forno e asse por vinte e cinco minutos. Espete um palito de dente no centro do muffin. Se sair limpinho, está pronto!

Sanduichinhos deRecheios Coloridos

Ingredientes: • 1 pacote de pão de fôrma sem casca;

Recheio de beterraba• 1/2 beterraba cozida• 1/2 xícara (chá) ricota fresca• 1/2 pote de iogurte natural• Sal e pimenta-do-reino a gosto• Raspas de limão

Recheio de ovo• 2 ovos cozidos• 1 colher (sopa) de maionese• Sal e pimenta-do-reino a gosto

Recheio de abacate• 1 abacate pequeno• Gotas de 1/2 limão• Sal e pimenta-do-reino a gosto

Modo de preparo:Recheio de beterraba: Numa tigela, amasse a beterraba com a ajuda de um garfo, depois coloque a ricota e continue amassando. Por fim, junte o io-gurte natural para dar liga, o sal, a pimenta-do-reino e as raspas de limão.Recheio de ovo: Esmigalhe os ovos cozidos com a ajuda de um garfo, colo-que a maionese, o sal e pimenta-do-reino a gosto.Recheio de abacate: Tire o abacate da casca e amasse com um garfo. Mas não amasse demais para não aguar. Acrescente as gotas de limão, o sal, a pimenta-do-reino e experimente. Veja se não precisa de mais limão.

Montagem:Coloque as fatias de pão de fôrma abertas sobre a mesa. Espalhe cada patê em uma fatia. Cubra com outra fatia de pão e depois corte em quatro pedaços. Arrume os sanduichinhos colocando um de beterraba ao lado do de abacate e do de ovo. Assim você terá um visual colorido que vai despertar a vontade de comer das crianças!

Patê deBeterraba

Ingredientes:

• Talos de beterraba a gosto• 1 colher de sopa de óleo• 1/2 cebola• 1 dente de alho• 1 porção de ricota

Modo de Preparo:

Pique os talos de beterraba e refogue-os em uma panela com o óleo, cebola e alho. Misture a ricota até chegar ao ponto de purê. Deixe esfriar e sirva com torradas.

Lasanha de Abobrinha com Casca de Abóbora

Ingredientes:

• 8 lascas grandes de casca de abóbora;• 1 abobrinha;• 1 cebola grande;• 1 pimentão;• 1 cheiro verde picadinho;• 2 tomates em rodelas;• 1 copo de requeijão;• 1 caixinha de creme de leite;• 1 sachê de molho de tomate pronto;• Azeite e sal a gosto;

• Chimichurri a gosto.

Modo de Preparo:

Lave bem todas as verduras e os legumes, rale a casca da abóbora em tiras finas, corte a abobrinha na forma de palitos, corte a cebola e o tomate em rodelas e pique o cheiro verde.

Coloque azeite na base do refratário e arrume os ingredientes inter-calando abobrinha, abóbora, pimentão, cebola, tomate, cheiro verde, chimichurri e sal a gosto.

Espalhe uma camada de molho de tomate e arrume a abobrinha, o tomate, a cebola e o creme de leite. Finalize com o restante da abobri-nha e ingredientes, e cubra com o molhode tomate e creme de leite.

Leve ao forno médio para gratinar por 20 a 30 minutos.

Suco de Maracujácom Casca de Abóbora

Ingredientes:

• 3 maracujás lavados;• 2 xícaras de cascas de abóbora higienizada;

• 1 litro de água.

Modo de Preparo:

Bata no liquidificador a polpa do maracujá com um pouco de água. Peneire e retorne o suco para o liquidificador para bater com as cascas de abóbora. Acrescente água, conforme a necessidade. Se preferir, pode adicionar alguns cubos de gelo para servir o suco gela-do. Adoce a gosto.

Doce de Cascade Mamão

Ingredientes:

• Cascas de mamões maduros bem lavadas• Açúcar

Modo de Preparo:

Deixe de molho na água as cascas de mamões de um dia para o outro.Pique-as, coloque -as numa panela e deixe ferver, acrescentando as cascas sempre que levantar fervura. Troque a água a cada fervura. Na quarta vez, deixe cozinhar por 10 minutos.Deixe esfriar, bata no liquidificador adicionando uma xícara de água e passe por uma peneira. Leve ao fogo com açúcar até quando des-prender da panela.

Bolo de Cascas de Frutas

Ingredientes:

• 2 ovos• 1colher (sopa ) de fermento em pó• 2 xícaras ( chá ) de caldo de cascas de frutas• 2 xícaras de açúcar• 2 xícaras de farinha de trigo

Modo de Preparo:

Bata as claras em neve, misture as gemas e continue batendo.Misture aos poucos o açúcar, depois a farinha de trigo, sem parar de mexer. Acrescente o fermento e 1 xícara de caldo de frutas. Misture bem e asse em forma untada, em forno moderado. depois de assado, vire em um prato enquanto quente, fure com um garfo e despeje a outra xícara de caldo de cascas de frutas adoçado.

Experimente preparar essa receita com cascas de maçã, pêra,manga, goiaba, caqui, abacaxi, mamão, etc..

Caldo comCascas

Ingredientes:

• Cascas de 4 cenouras• Cascas de 2 cebolas• Cascas de 6 dentes de alho• Cascas de 2 batas doce• Cascas de 1 beterraba• 4 talos de cebolinha• 2 folhas de louro• Um pouco de sal• Um pouco de salsinha

Modo de Preparo:

Higienize os legumes antes de descartar deixando de molho em uma solução de água com cloro( para cada litro de água coloque uma colher de cloro).Misture tudo em 1,5L de água filtrada, deixe por 20 minutosRende em média 1L de caldo.

Caldo Verde Light com Batata Doce

Ingredientes:

• 1 batata doce;• 2 folhas de couve picada;• 1 cebola pequena;• 3 dentes de alho picados;• 1 litro de caldo de carne;• Sal e pimenta a gosto;• 1 fio de azeite.

Modo de Preparo:

Em uma panela de pressão refogue a cebola e o alho no azeite.Adicione a batata, tempere com sal, pimenta e deixe cozinhar por alguns minutos.Coloque a metade do caldo de carne e deixe ferver na pressão por 10 minutos. Bata a couve no liquidificador com o restante do caldo de carne e junte com a mistura da panela. Sirva a seguir.

Receita de Caldo Verde Light com Mandioquinha

Ingredientes:

• 1 maço de couve;• 4 mandioquinhas sem casca cortadas;• 2 cubos de caldo de galinha light;• 2 litros de água;• Sal a gosto.

Modo de Preparo:

Dissolva o caldo de galinha na água.Coloque sal a gostoAdicione as mandioquinhas e deixe cozinhar. Retire as mandioquinhas da panela e esprema Acrescente as mandioquinhas no caldo onde elas foram cozidasCorte a couve em fatias finas e adicione em uma tigela com água gela-da por 10 minutos.Escorra e adicione ao caldo.Deixe cozinhar por uns 3 minutos e sirva a seguir ainda quente.

Pão Saúdavel

Ingredientes:

• 1 colher de sopa de farinha de quinoa• 1 colher de sopa de farinha de aveia• 1 colher de sopa de semente de linhaça• 1 colher de café de fermento• 1 ovo inteiro• 1 clara• Sal

Modo de Preparo:

Retire a pelinha da gema para não ficar com gosto de ovo forteMisture tudo em um potinho quadrado e coloque no microondas por 2 ou 3 minutosRetire do microondas e coloque em uma torradeira para torrar até ficar crocanteSe quiser que o gergelim fique por cima, basta polvilhar por cima an-tes de ir ao microondas.

Patê saudável de abacate

Ingredientes:

• 1 abacate inteiro• 1 fio de azeite de oliva• 3 colheres de sopa de semente de coentro• suco de 1 limão• 1 colher de sobremesa de pimenta do reino• Sal a gosto

Modo de Preparo:

Retire a polpa do abacate e bata com o azeite, sementes de coentro, limão e temperos. Quando formar uma pasta, leve para gelar e sirva como patê em torradas.

Pão Saúdavelde Berinjela

Ingredientes:

• 1 berinjela;• 1 dente de alho picado;• 3 colheres de sopa de azeite;• 1 pimentão vermelho picadinho;• sal a gosto;• pimenta do reino a gosto.

Modo de Preparo:

Lave a berinjela e fure com um garfo. Leve ao forno em uma assadeira untada por 1 hora. Espere esfriar, amasse a polpa e incorpore o alho, pimentão e azeite formando uma pasta. Leve para gelar e sirva com torradinhas integrais. Fica delicioso!

Suco de couve com Laranja e Melão

Ingredientes:

• 2 xícaras de melão em cubos;• 1 2/3 de abacaxi picado;• 1 maçã verde cortada em cubos sem sementes;• Caldo de 1/2 limão;• 1 colher de sopa de gengibre;• 6 folhas de couve com talo;• 1 xícara de suco de laranja;• cubos de gelo.

Modo de Preparo:

Faça o pré-preparo destacado em ingredientes. Então leve todos os ingredientes para bater no liquidificador e bebe sem coar para não perder as fibras das frutas. Não precisa adoçar.

Bolo de Cascade Maçã

Ingredientes:

• 4 ovos• 1 xícara de óleo• 2 xícaras de açúcar• 2 xícaras de trigo• 1 colher de chá de canela em pó• 1 colher de sopa de fermento• Cascas bem lavadas de 4 maçãs

Modo de Preparo:

Bata no liquidificador os ovos, o óleo e as cascas de maçã;Em uma tigela vire a mistura e os demais ingredientes e misture bem;Em seguida, unte uma forma com manteiga e açúcar misturado com canela em pó, coloque a massa e leve ao forno por 30 minutos.

Bolo de Cascade Banana

Ingredientes:

• 2 xícaras de açúcar• 2 xícaras de leite• 2,5 xícaras de farinha de rosca• 3 ovos separados as claras das gemas• 1 colher de fermento• 2 colheres e margarina• Cascas de 4 bananas

Modo de preparo:

Lave bem as cascas da banana.Pré-aqueça o forno a temperatura de 180ºC.

MassaBata as claras em neve e coloque na geladeira. Bata as cascas de banana, a margarina, as gemas e o leite no liquidifi-cador.A massa irá ficar com uma cor escura. Acrescente a farinha de rosca aos poucos. Coloque o açúcar e o fermento mexendo devagar.Ponha as claras em neve e despeje a massa em uma forma untada.Leve ao forno para assar por 40 minutos.

Pudim dePão Velho

Ingredientes:

• 6 a 8 pães amanhecidos tipo francês• 4 ovos inteiros• 3 colheres de açúcar (ou a gosto)• 1 pacote de coco ralado• 1 colher de margarina• 1/2 lata de leite condensado (opcional)• 2 copos de leite integral tipo C

Modo de Preparo:

Em um recipiente, coloque os pães de molho com um pouco de água até ficar bem molinho. Com as mãos esprema os pães até obter uma massa tipo mingau. Acrescente todos os outros ingredientes (menos o coco ralado) e mexa bem.Unte uma forma com óleo de soja, polvilhe farinha de trigo e despeje a massa. Por fim, polvilhe com o coco ralado e leve ao forno a 250° por + ou – 25 minutos ou até dourar a parte de cima.

Mariola de Casca de Banana

Ingredientes:

• 2 copos de cascas de banana• 1 copo de banana amassada• 1/2 copo de farinha de trigo• 2 colheres de sumo de limão• açúcar• açúcar cristal

Modo de Preparo:

Cozinhar as cascas de bananas, bem lavadas, e bater no liquidificador. Juntar os demais ingredientes e levar ao fogo. Cozinhar bem até secar toda a umidade. Acrescentar açúcar equivalente à metade do peso da massa. Cozinhar até se transformar em uma pasta dura. Derramar em um mármore ou qualquer superfície lisa untada com margarina. Trabalhar um pouco a massa. Modelar as mariolas e passar no açúcar cristal. Deixar secar ao sol, ou em forno fraco. Cortar e servir.

Doce deCasca de Banana

Ingredientes:

• 5 xícaras (chá) de cascas de banana nanica bem lavadas e picadas• 2 1/2 xícaras (chá) de açúcar

Modo de Preparo:

Cozinhe as cascas, em pouca água, até amolecerem. Retire do fogo e escorra. Bata as cascas com um pouco de água no liquidificador e passe por peneira grossa. Junte o açúcar e leve novamente ao fogo, mexendo sempre até desprender do fundo da panela.

Dicas: Se desejar fazer docinho de enrolar, basta acrescentar após passar por peneira grossa, 2 colheres (sopa) de farinha de trigo e levar ao fogo, mexendo sempre, até desprender do fundo da panela

Doce de Cascade Maracujá

Ingredientes:

• 3 unidades de casca de maracujá• 1 xícara (chá) de açúcar• 1 1/2 xícara (chá)de água• 1/4 xícara (chá) de suco de maracujá• Canela em casca a gosto

Modo de Preparo:

Descasque os maracujás aproveitando apenas a parte branca da fruta.Corte-os ao meio e retire a polpa. Reserve. Corte as cascas em tiras finas.Deixe de molho na água de um dia para o outro. Faça uma calda com o açúcar, a água e o suco de maracujá feito da polpa.Acrescente a canela em casca, adicione as cascas escorridas e deixe cozinhar até que fiquem macias. Sirva gelado.

Pot Pie de Talo de Brócolis

Ingredientes:

• 2 colheres (sopa) de Óleo Composto Maria (26 ml)• 2 dentes de alho picados (10g)• 1 brócolis grande inteiro• 1 latas de Extrato de Tomate Ervas Finas (130g)• 1 bandejas de cogumelos paris picados (200g)• 1 caixinhas de creme de leite (200g)• 1/2 xícaras (chá) de azeitonas verdes picadas (75g)• 1/4 de xícara (chá) de ervilhas fresca (100g)• sal e pimenta do reino recém moída• 1 massas folhada congelada (400g)• 1 gemas de ovo (20 g);

Modo de Preparo:

Em uma panela, aqueça o azeite e doure o alho e a cebola. Junte os cubos de brócolis refogue, mexendo para que dourem por igual. Acrescente o Extrato de Tomate Ervas Finas e refogue por 5 minutos, mexendo para envolver os brócolis por inteiro. Junte então os cogu-melos, cozinhe por alguns minutos e acrescente as azeitonas e as ervilhas. Tempere com sal e pimenta do reino.Desligue o fogo, dívida em 50 refratários individuais (cerca de 9 cm de diâmetro) e reserve. Com um cortador de biscoitos ou um pires, corte a massa folhada em 50 pedaços redondos iguais e utilize os para cobrir os refratários individuais. Pincele com a gema e leve ao forno médio (180 °C) preaquecido, por cerca de 10 minutos, para que a massa fique dourada e crocante.

Sopa Minestra

Ingredientes:

• 3 colheres (sopa) de Azeite Gallo (39ml)• 6 dentes de alho em lâminas (30g)• 2 talos de alho porô com as folhas picado (90g)• 1 cebola grande picada (150g)• 2 chuchus com casca finamente picado• 1 pimentão• 4 inhames ralados• 400 gramas de casca de abobora cortadas em cubos pequenos• 1 lata de milho de tomate (130g)• 1 batata grande cortada em cubos pequenos (200g)• 1 cenoura com casca pequena cortada em cubos pequenos• 2 litros de água• 3/4 de xícara (chá) de macarrão para sopa (120g)Sal e pimenta do reino• 1/2 repolho pequeno picado (250g)• Folhas de manjericão a gosto (250g)• Salsa picada a gosto

Modo de Preparo:

Em uma panela grande, aqueça o azeite e doure o alho, o alho porô e a cebola. Junte e deixe que libere a gordura e fique crocante. Junte o chuchu, o inhame ralado, a casca de abóbora cortadas em cubos pequenos, a batata e refogue por 5 minutos sempre mexendo, para que dourem por igual. Acrescente o molho de tomate e refogue por 5 minutos, mexendo sempre para dourar em forma homogênea. Abaixe o fogo e cozinhe em fogo baixo até que os legumes estejam cozidos e suculentos.Acrescente o macarrão e cozinhe por cerca de 10 minutos ou até que esteja al dente (cozido, mas ainda resistente a mordida)Ajuste o sal e a pimenta, acrescente o repolho, desligue o fogo e tam-pe a panela para que ele cozinhe ligeiramente. Na hora de servir, junte o manjericão e a salsa.

Tagliatelle ao Funghi e Vinho Branco

Ingredientes:

• 150 g massa do tipo tagliatelle• 1 xícara de cogumelo seco (funghi secchi)• 1/4 de cebola picada• 1 colher de sopa de manteiga sem sal• 1 colher de chá de orégano• 150 ml de vinho branco• 1 xícara de creme de leite fresco• 1 colher de chá de limão• Sal e pimenta do reino a gosto• Queijo parmesão a gosto

Modo de Preparo:

Ferva o vinho branco e hidrate os cogumelos por 40 minutosEscorra os cogumelos e reserve o líquido, pois vamos usá-lo pro mo-lho. Pique os cogumelos e reserve.Em outra panela, doure a cebola na manteiga. Junte os cogumelos, o orégano e o caldo que reservamos.Com o fogo baixo, deixe ferver e reduzir por 10 minutos. Acrescente o creme de leite, o suco de limão, sal e pimenta. Ferva até engrossar.Por fim, é só servir com a massa e ser feliz!

Limonada Suíçacom Couve

Ingredientes:

• 4 limões• 1 maço de couve• 1 litro de água potável gelada• Opcional: açúcar mascavo, melado ou outro adoçante

Modo de Preparo:

Higienize bem o limão e a couve. Parta o limão em 4 pedaços (se tiver sementes retire e também corte se houver um talinho branco no meio). Pique a couve e coloque no liquidificador com os limões, a água e bata três vezes bem rápido. Adoce a gosto. Coe e sirva bem gelada.

Suco de Mangacom Hortelã

Ingredientes:

•1 manga higienizada e cortada em pedaços com a casca• Folhas de hortelã higienizadas (mais ou menos 5 folhas)• Água em quantidade suficiente para atingir a consistência desejada do suco (mais ou menos 500ml)

Modo de Preparo:

Higienize a manga e a hortelã. Triture a manga no liquificador adicio-nando água aos poucos, até obter a consistência desejada, acrescen-te as folhas de hortelã e bata mais um pouco.

Se preferir, pode adicionar alguns cubos de gelo para bater e servir o suco gelado.

Sorvete Cremoso de Cenoura e Laranja

Ingredientes:

• 3 cenouras picadas • 1 tira de casca de laranja • 1 pau de canela • 2 xícaras (chá) de água • 4 claras • 4 colheres (sopa) de adoçante em pó • 1 colher (chá) de baunilha • 1 xícara (chá) de creme de leite light

Modo de Preparo:

Cozinhe a cenoura com a casca de laranja, a canela e a água em fogo baixo. Quando estiver macia, retire a casca e a canela e bata no liqui-dificador até ficar um purê. bata as claras em neve e junte o adoçante. Misture a cenoura, junto com a baunilha e o creme de leite. Leve ao freezer. Quando começar a endurecer, bata novamente e volte ao free-zer por cerca de 4 horas para gelar. Sirva com a calda preferida.

Sorvete de Banana com cacau

Ingredientes:

• 6 bananas maduras congeladas • Opcional: cacau em pó

Modo de Preparo:

Corte a banana em rodelas e leve para o freezer (de preferência sepa-radinhas para facilitar na hora de bater) até que fiquem congeladas.Processe a banana congelada em um processador/liquidificador* por aproximadamente 3 minutos ou até atingir uma consistência cremosa.

Banana + cacau:Processe as bananas congeladas e adicione o cacau quando elas já estiverem com consistência cremosa. Sirva imediatamente com os toppings de sua preferência.

*Se você for utilizar um liquidificador menos potente que um proces-sador, adicione uma ou duas colheres de óleo de coco, leite vegetal ou até água para ajudar o coitado no árduo trabalho de bater as frutas congeladas. Mas vá colocando uma colher de cada vez para não es-tragar a consistência e ficar muito aguado.

*Você pode substituir o cacau por coco ralado ou canela em pó.

Assado com cascas e talos ou folhas

Ingredientes:

• 6 xícaras (chá) de cascas, talos ou folhas bem lavadas, picadas e cozidas; • 50 g de queijo parmezon ralado; • 2 xícaras (chá) de pão amanhecido picado; • 350 ml de leite; • 200 g de cebola picada; • 1 colher (sopa) de óleo; • 4 ovos batidos; • 3 dentes de alho; • 1 colher de sopa de fermento químico; • Cheiro verde e sal a gosto.

Modo de Preparo:

Refogue os talos, cascas ou folhas com alho e cebola, bata no pro-cessador. Coloque a pasta obtida numa tigela. Liquidifique o pão com o leite, acrescente o creme na pasta de talos e misture todos os ingre-dientes. Unte um pirex com óleo, despeje a massa e leve para assar em forno médio pré-aquecido até dourar. Sirva quente. OBS: Use para este prato cascas de chuchu, abóbora ou folhas de be-terraba, cenoura, nabo, rabanete ou talos de agrião, couve, beterraba, brócolis, etc.

Panetone de Casca de Banana

Ingredientes:

Fermentação• 1 colher de sopa de açúcar• 2 colheres de sopa de fermento biológico seco• 1 xícara de água morna• 1 xícara de farinha de trigo.

Massa: • 1kg de farinha de trigo• 15 colheres de sopa de açúcar• 4 ovos• 3 colheres de sopa de manteiga; • 500 mililitros de leite• Casca de duas bananas• 300g de uvas passas• 1 xícara de gotas de chocolate ao leite• 1 colher de sopa de essência de panetone

• Raspas de um limão.

Modo de Preparo:Em uma tigela grande, misturar a colher de açúcar com o fermento e uma xícara de farinha. Juntar a água morna e misturar bem. Cobrir e deixar fermentar até dobrar o volume. Enquanto a mistura fermenta, prepare as canecas, untando-as com manteiga e farinha de trigo. Reservar.Juntar à mistura fermentada os ovos, o açúcar, a manteiga, a essência de panetone, as raspas de limão, o leite batido com as cascas de banana e a farinha de trigo; sempre aos poucos, misturando bem. O resultado é uma massa grudenta. Deixe descansar para crescer por aproximadamente uma hora.Acrescentar à massa crescida as gotas de chocolate e as passas. Misture bem. Com o auxílio de uma colher de sopa bem cheia, coloque porções da massa nas canecas reservadas, dê leves sacudidas nas canecas bo-leando a massa. Não ultrapasse a metade da capacidade da caneca. Co-loque as canecas em assadeiras, uma afastada da outra. Espere crescer novamente, até que quase a altura da caneca. Leve ao forno pré-aquecido em 200ºC; faça um corte em cruz no topo de cada panetone e coloque um pedacinho de manteiga.

FalsaBacalhoada

Ingredientes:

• 1 kg de filé de merluza congelada ou filé de pescada• 4 tomates• 4 cebolas• 1 pimentão verde• 1 pimentão vermelho• Suco de 3 limões• Sal e pimenta a gosto• 4 batatas médias cozidas• Azeite a gosto• 200g de azeitonas pretas picadas

Modo de Preparo:

Corte os filés em pedaços pequenos. Tempere com sal, azeite,limão e pimentaLeve à geladeira para marinar durante 1 horaCorte as batatas em 4 e cozinhe por 6 minutosUnte uma travessa com azeiteColoque a metade das batatas, os pimentões picados,cebolaColoque os filés e cubra com o restante dos ingredientesRegue com azeite. Cubra com papel alumínio e asse por 30 minutos na temperatura de 180°

Sirva com arroz branco

Salpicão de Melância

Ingredientes:

• 1 abacaxi cortado em cubos;• 1/4 de casca de melancia ralada• 2mangas com casca cortada em cubos• 300 gramas de uva• 4 maças com casca cortadas em cubo• 1 maço de cheiro verde com talo cortado em pedaços pequenos• 2 cenouras raladas• 1 requeijão cremoso• Shoyo a gosto• Sal a gosto• Azeite a gosto

Modo de Preparo:Pegue os ingredientes, cortados e ralados, misture dentro de uma va-silha grande. Caso não queira colocar o sal, por conta do shoyo, fique a vontade, ele é opcional nessa receita.

FalsaBacalhoada

Ingredientes:

• 1 kilo de batata com casca• 200 gramas de maionese• 50 gramas de mostarda• Sal a gosto• 1 colher (sopa) azeite• 1 colher (sopa) salsa

Modo de Preparo:

Corte em cubos médios as batatas com casca. Coloque-as em uma panela com água e sal e cozinhe até que os pedaços fiquem macios. Depois, escorra os cubos em uma travessa rasa e leve para resfriar na geladeira. Em um recipiente a parte, misture a maionese, mostarda, um pouco de sal, salsa e azeite. Quando a batata estiver mais fria, misture o molho cuidadosamente e sirva como acompanhamento de uma refeição.

Arroz Cremosode Microondas

Ingredientes:

• 2 xícaras de arroz cru• 3 xícaras de água• 2 taças de espumante, ou vinho branco *• 1/2 cebola picada• Sal• 1 dente de alho• 2 colheres de sopa de manteiga• 4 colheres de sopa de maionese• 1 copo de leite• 300 gramas de peito de peru picado• 1 xícara de nozes picadas (pode ser amêndoas, castanhas…)• 1/3 de xícara de cheiro verde picada• 300 gramas de muçarela ralada• Tomates cereja para decorar• Folhinhas de manjericão para decorar• Nozes inteiras para decorar

*Caso não queira bebida alcoólica, substitua por água.

Modo de Preparo:Coloque em uma tigela grande e própria para micro-ondas o arroz, a água, cebola, alho, manteiga, espumante e sal.Leve ao microondas por 15 minutos.Em outra tigela, misture: maionese, leite, peru, cheiro verde, muçarela e nozes.Junte ao arroz delicadamente.Cubra com um plástico filme e deixe uma frestinha aberta.Volte ao microondas por 4 minutos. Pronto!Agora é só decorar com folhinhas de manjericão, tomates cereja e nozes.

MaminhaAssada

Ingredientes:

• 1,5 kg de maminha• 3 colheres de sopa de alho picado• 1 xícara de chá de manteiga amolecida• 1 cubo de caldo de galinha• 1 colher de sopa de sal• 4 cebolas cortadas em pedaços

Modo de Preparo:

Pique o alhoCorte a maminha em fatias não muito grossasDeixe a manteiga amolecerCorte as cebolas em pedaços grandesAjeite os bifes de maminha em um refratário e reserve.Em uma tigela, esfarele o cubo de caldo de galinha e misture com o alho picado, a manteiga e o sal.Amasse esses temperos na tigela até formar uma pasta que você de-verá esfregar em todos os pedaços de carne.Espalhe os pedaços de cebola entre as carnes e cubra com papel alumínio.Agora basta levar ao forno em fogo alto por cerca de 20 minutos para ter uma carne mal passada, bem suculenta e saborosa. Se quiser mais ao ponto, deixe mais tempo, entre 5 a 10 minutos.Assim que chegar ao ponto desejado, retire o papel alumínio e deixe mais 5 minutos no forno para dourar bem. Depois basta servir e apro-veitar!

Peru deNatal

Ingredientes:

• 2 xícaras (chá) de vinho branco seco• 1 xícara (chá) de água• 1 cebola picada• 2 dentes de alho picados• Sal e tomilho a gosto• 1 peru (aproximadamente 3kg)• 1/2 xícara (chá) de manjericão picado• 3 colheres (sopa) de manteiga• 1 colher (sopa) de maisena• Tomilho fresco, abacaxi, pêssego e cerejas em calda escorridos para decorar

Modo de Preparo:No liquidificador, bata o vinho, a água, a cebola, o alho, sal e tomilho. Reserve. Coloque o peru em uma tigela e besunte com o manjericão misturado com a manteiga. Regue com o líquido reservado e deixe descansar na geladeira por 6 horas. Transfira o peru e o líquido para uma fôrma grande, cubra com papel--alumínio e leve ao forno médio, preaquecido, por 1 hora e 30 minutos. Retire o papel e asse por 30 minutos, regando com o líquido da forma. Transfira o peru para uma travessa e o líquido da forma para uma panela. Junte a maisena e cozinhe em fogo baixo, mexendo até engrossar. Regue sobre o peru e sirva decorado com tomilho e frutas em calda escorridas

Salpicão comSobras de Peru

Ingredientes:

• 5 xícaras (chá) de peru assado e desfiado• 3 batatas médias cozidas e picadas• 1 cebola média picada• 1 1/2 xícara (chá) de bacon cortado em cubos e frito• 100 g de queijo tipo prato cortado em tiras• 1/2 xícara (chá) de azeitona preta picada• 1/2 xícara (chá) de ervilhas• 1/2 xícara (chá) de salsinha picada• 1/2 xícara (chá) de maionese• 1/2 xícara(s) (chá) de uva passa• 2 xícara(s) (chá) de batata palha• Sal a gosto• Pimenta-do-reino a gosto

Modo de Preparo:

Misture bem em uma tigela o peru, a batata, a cebola, o bacon, o queijo, a azeitona, a salsinha, a maionese, o sal e a pimenta-do-reino. Deixe no refrigerador até o momento de servir.

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