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A importância e as vantagens do Zebu na cadeia produtiva da carne e do leite.

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  • ZEBU DEPONTA A PONTAA IMPORTNCIA E AS VANTAGENS DO ZEBU

    NA CADEIA PRODUTIVA DA CARNE E DO LEITE

  • ZEBU DEPONTA A PONTAA IMPORTNCIA E AS VANTAGENS DO ZEBU

    NA CADEIA PRODUTIVA DA CARNE E DO LEITE

  • O ZEBU DE PONTA A PONTA CONSISTE EM UM

    PROJETO DE FOMENTO DAS RAAS ZEBUNAS,

    DESTACANDO SUAS VANTAGENS E IMPORTNCIA

    NA PECURIA BRASILEIRA E, CONSEQUENTEMENTE,

    NO CENRIO MUNDIAL. PARA EXPOR DE MANEIRA

    SIMPLES E OBJETIVA, RESSALTANDO ALGUNS DESTES

    PONTOS DE EXTREMA IMPORTNCIA, A CADEIA

    FOI DIVIDIDA EM TRS GRANDES ELOS: PRODUO,

    INDSTRIA E MERCADO.

  • A PRODUO VERSTIL QUE O

    CRIADOR PRECISA

    1. ADAPTABILIDADE AOS SISTEMAS DE PRODUO TROPICALOs zebunos dissipam muito mais ca-lor, possibilitando a manuteno de sua respirao e a temperatura cor-poral, devido a: Possuirvasoscapilaressuperficiaisajudando a termorregulao; Possuirbarbelaepelefarta,soltae bem pigmentada, conferindo re-sistncia radiao solar devido a maior concentrao de melanina;

    Possuirglndulas sudorparasemmaior nmero, de maior tamanho e melhorfuncionalidade; Possuirtestculosnopendulosos,que sobem e descem dentro da bol-sa escrotal, regulando a temperatu-ra ideal para formao do lquidofecundanteegarantindoalongevi-dadefuncionaldoreprodutor; Possuir aparelhodigestivo (est-magos e intestinos) de menor vo-lume e tamanho, o que permite se alimentaremcommaisfrequnciae

  • PRODUO CONSIDERA-SE DESDE A GENTICA E OS SISTEMAS DE

    PRODUO, AT O PONTO DE ENTREGA DO PRODUTO

    INDSTRIA, OU SEJA, O ABATE DO GADO OU ENTREGA

    DO LEITE AOS LATICNIOS.

    em menor quantidade, produzindo menores taxas de calor metablico; Possuir cascos pretos, duros e al-tamente resistentes, o que permite caminharem sem problemas nas pas-tagens.

    2. RESISTNCIA A ENDO E ECTOPARASITASProporcionada por algumas caracte-rsticasfuncionais: Peloscurtos, lisosedensos impe-dem e dificultam a penetrao demoscas, bernes e carrapatos; Glndulas sebceas produzemsubstncia oleosa e amarelada defunorepelente;

    A musculatura subcutnea decontrao rpida e voluntria (tre-mores musculares), as orelhas lon-gas e mveis, e cauda de terminao flexvelfuncionamcomorepelentesnaturais de ectoparasitas. Zebunos possuem o hbito de autolimpeza,diminuindo a quantidade de parasi-tas externos; Diferenas hematolgicas quecontribuem para melhor adaptao emcondiesdedesafio: aquanti-dade superior de hemoglobina nas clulas vermelhas, maior nmero de glbulos sanguneos por mm3 de sangue, maior quantidade de lin-fcitos circulante e maior volume

  • de protena total no soro propor-cionam uma boa oxigenao dos tecidos, possibilitando uma melhor manuteno do estado fisiolgicoreativo e vigoroso.

    3. EFICINCIA ALIMENTAR A PASTODiversos autores apontam excelen-tes oportunidades de produo em sistemas intensivos em pastagens tropicais com animais de raas ze-bunas, resultando em novilhos pre-coces para a idade ao abate ou ain-da de alta produo leiteira por ha. Produtividade que abre novas pers-pectivas para fazendas pequenas eque precisam ser exploradas intensi-vamente para remunerar todo o ca-pital investido na atividade, geran-do maiores margens de lucro.

    4. FERTILIDADEOs zebunos apresentam altos ndi-ces de desempenho reprodutivo e produtivo, com grande competitivi-dade em climas tropicais, apresen-tando,dessaforma,amplaaceitabi-lidadedevido elevada fertilidadeeprolificidade.Essesfatoresgaran-tiram sua multiplicao e expanso com uma velocidade espantosa a partir dos pequenos ncleos que se formaramlogodepoisdasimporta-

    es da ndia. Rebanhos detentores deelevadaprecocidadesexualefer-tilidade possuem maior disponibi-lidade de animais, tanto para ven-da como para seleo, permitindo maior intensidade seletiva e, conse-quentemente, progressos genticos mais elevados e maior lucratividade.

    5. FACILIDADE DE PARTONas raas zebunas, a ocorrncia de partos distcicos rara devido a dois fatoresprincipais: Os bezerros nascem com pesoadequado, o que possibilita um par-to sem grandes problemas; Demaneirageral,possuemaga-rupa levemente inclinada, aumen-tando a abertura da bacia e facili-tando o parto.

    6. HABILIDADE MATERNADiversos autores observaram boa habilidadematerna em fmeas ze-bunas. Um trabalho especfico ob-servouefeitoaditivomaternopositi-vo sobre o desempenho de bezerros cruzados, criados a pasto, quanto maior era a proporo de genes da raa Nelore de suas mes. Alm dis-so, ressalta a facilidade do recm--nascido em mamar com agilidade

    ZEBU DEPONTA A PONTA

  • devidoaosistemamamriocompos-to de tetas pequenas.

    7. LONGEVIDADE (RENTABILIDADE)As vacas zebunas so longevas, pois, mediante monta natural, po-dem conceber mais de 10 bezerros em sua vida produtiva. Elas possuem peso adulto moderado, o que lhes atribui baixo custo de mantena e maior eficincia produtiva em con-dies de restrio alimentar em comparao a vacas de maior porte.

    8. CUSTO DE PRODUO BAIXO (PASTO)As raas zebunas so extremamen-te adaptadas a ambientes desafia-

    dores, caracterizados por longos pe-rodos de seca e restrio alimentar, muitas vezes compostos por pas-tagens de baixo valor nutritivo. O baixo custo de produo e elevada produtividade no ambiente tropical abrem novas perspectivas para pro-dutores recuperarem o capital inves-tido.

    9. NO UTILIZAO DE HORMNIOSDevido elevada rusticidade zebu-na e a sua excelente adaptabilidade s condies ambientais tropicais, possvel alcanar bons desem-penhos no rebanho sem o uso de hormniosesuplementosquecor-

    rijamdeficincias, acelerem o cres-

    cimento e a engorda dos animais.

    ZEBU DEPONTA A PONTA

  • AS CARACTERSTICAS QUE A INDSTRIA

    BUSCA.

    1. RENDIMENTO DE CARCAAOs zebunos merecem destaque no rendimento de carcaa, 1,5 a 2% maior quando comparados aos ani-mais cruzados. Seus ndices de ren-dimento na indstria so pontos a considerar na anlise de renta-bilidade em carcaa, como pode ser observado em diversos abates tcnicos das raas Nelore, Nelore Mocho, Guzer, Brahman, Sindi eTabapu.

    2. HOMOGENEIDADE DAS CARCAAS (AMBIENTES, MANEJOS E INSUMOS DIFERENTES)Mesmo em sistemas de produo diferentes,comdiversastcnicasdemanejo, bem como a utilizao de diferentes dietas (pasto, semiconfi-namentoeconfinamento),ozebu-no, atravs de sua prepotncia gen-tica, consegue atender s exigncias dos mercados e produzir carcaas de

  • INDSTRIA CONSIDERA-SE DESDE O RECEBIMENTO DA MATRIA

    PRIMA, PASSANDO PELO PONTO DE INDUSTRIALIZAO,

    AT A SADA PARA COMERCIALIZAO.

    excelente qualidade e homogneas dentro de seus grupos de contempo-rneo.

    3. COBERTURA DE GORDURA SUBCUTNEAOs zebunos, com ateno especial para o Nelore, apresentam boa depo-siodegordurasubcutnea,aliadaaobom desenvolvimento muscular, pro-porcionando uma boa produo de carne, tornando-a macia, sem perder suas caractersticas saudveis. Estas

    caractersticas so mantidas, pois, em sua maioria, as carcaas dos zebunos so desprovidas de gordura entreme-ada (marmoreio), possibilitando as-sim a oportunidade de retirar a gor-dura no momento da alimentao. Esta cobertura de gordura tambm extremamente importante devi-doaosmanejosde frioadotadosna indstria brasileira, evitando o escurecimento da carne e a alte-rao da maciez devido ao encur-tamento do sistema muscular pelo frio(coldshortening).

  • 4. PERCENTUAL DE CARNE MAGRAOs rendimentos de carcaa e de maior percentual de carne/osso das raas zebunas, bem como a elevada proporo Protena x

    Gordura na composio de seus cortes, aumentam seu aproveita-mento, versatilidade e facilidadedeutilizaonasdiversasformula-es dos produtos industrializados

    e mercados.

    ZEBU DEPONTA A PONTA

  • 5. VERSATILIDADEO zebu oferece ampla versatilida-de, pois se adapta a diversos tipos de sistemas de produo, resul-tando numa carcaa sob enco-menda. Estas carcaas prove-nientes de lotes homogneos, ao chegarem a desossa pode-ro seguirdiversosdestinos, jque existe uma grande facili-dade na utilizao e opes de processamento (toilete) destesinsumos pela indstria. Des-ta maneira, espera-se aumen-tar a valorizao da carne e, possivelmente, do leite oriun-dos do zebu, visto que podem atingir diversos mercados e nichos, proporcionando maiores margens.

    6. RENDIMENTO NA PRODUO DO LEITE E DERIVADOSO leite de animais de raas zebu-nas possui elevada quantidade de slidos, sobretudo gordura. Desta forma,soeficienteseapropriadospara serem empregados em siste-mas de produo que valorizem os slidosnoleite,oquerefleteaten-dncia da indstria no Brasil. O zebu tambm apresenta grande percen-tual do marcador kappa-casena, tambm muito importante, pois estassociadoaomaiorrendimentoindustrial na produo de derivados do leite.

    ZEBU DEPONTA A PONTA

  • 1. PADRO UNIFORMIDADEA melhoria contnua da qualidade da carne zebuna oferecida parao abate atende ao que o mercado tem buscado, ou seja, necessida-de de produtos de boa qualidade e com caractersticas uniformes,como tambm cortes de sabor constantes. Alm de proporcionar segurana alimentar, tanto em sa-nidade quanto em volume de gor-dura.

    2. LEITE E CARNE DE PASTO APELO SAUDVEL E SABOR CARACTERSTICOLeite:O zebunopossui eficinciaalimentar a pasto, sendo possvel a produo de leite com qualida-de e ainda explorao dos nichos de mercado que exigem este sabor caracterstico dos derivados de lei-te produzidos a partir destas raas. Ofatodeozebusermaisrstico consequentemente, com uma

    A CARNE E O LEITE QUE O MERCADO

    VALORIZA

  • MERCADOCONSIDERA-SE DESDE O PONTO DE RECEBIMENTO PARA

    COMERCIALIZAO PODENDO SER ATACADO, VAREJO

    OU EXPORTAO AT O CONSUMO DO PRODUTO FINAL

    NA MESA DO CONSUMIDOR.

    menor demanda de utilizao de carrapaticidas, vermicidas e antibi-ticos,tambmconfereaoleiteumacaractersticamaissaudvelecom maior segurana alimentar.

    Carne: A carne zebuna tem adqui-rido maciez se