yacon y noni-ing. de proyectos

UNIVERSIDAD NACIONAL DE PIURA

ESCUELA PROFESIONAL DE INGENIERIA AGROINDUSTRIAL E INDUSTRIAS ALIMENTARIAS

INGENIERIA DE PROYECTOS INGENIERIA DE PROYECTOS EXTRACTO DE YACÓN Y NONI

INTEGRANTES:

ALAMA URDIALES JANETH DEL PILAR.

PORTEROS JUAREZ MARIANELA.

SAAVEDRA VALLADOLID DENISSE.

ZAPATA MOGOLLÓN MIRYAM.

INTRODUCCIÓN

La mayoría de nosotros vivimos vidas sedentarias y de estrés. El Yacón y el Noni pueden ayudar a prevenir enfermedades y mejorar la salud. Tanto el Yacón como el Noni aumentan las defensas del cuerpo. Contiene componentes que pueden ayudar al cuerpo humano a regenerarse celularmente y a incrementar las defensas del mismo, de manera natural. Miles de testimonios y experiencias lo confirman.

PLANTEAMIENTO DE PROPÓSITOS El resultado de la Investigación será de

mucha utilidad para la gerencia de marketing, y le permitirá tomar opciones para poder llevar a cabo el lanzamiento o no del producto, darle un precio asequible al mismo que le permitirá satisfacer la creciente demanda en el mercado.

Objetivo Principal:Incorporar en el mercado un producto edulcorante para lo cual queremos desarrollar una promoción para que así nuestro producto sea accesible y por lo tanto lo adquieran y lo conozcan muchas personas.

PLANTEAMIENTOS DE LOS OBJETIVOS

PLANTEAMIENTOS DE LOS OBJETIVOS

Objetivos Secundarios: Queremos distinguirnos de la competencia con

precios asequibles para nuestros clientes También queremos hacer fuerte nuestra

competencia frente a las demás tiendas de este sector.

Participación por volumen en el mercado referente a las ventas en unidades de 500ml.

ANÁLISIS DE LA SITUACIÓNANÁLISIS FODA:

FORTALEZAS: Acceso exclusivo a recursos naturales. Sustituto adecuado como edulcorante para

personas diabéticas. Producto nuevo e innovador. Ventaja del costo con conocimientos técnicos

propios. Procesos y procedimientos de calidad.


DEBILIDADES No hay producción en grandes cantidades de

yacón y noni. Falta de experiencia en Marketing

especializado. Los competidores tienen mejor acceso a los

canales de distribución.


OPORTUNIDADES Ofrecer mis

productos mediante el Internet.

Un nuevo mercado internacional.

Un mercado liderado por un competidor débil.


AMENAZAS Un competidor en su propio mercado interior. Guerra de precios. Impuestos. Condiciones de pobreza extrema en

alto porcentaje de la población de área.

El producto va dirigido específicamente al sector salud a aquellas personas que padecen de diabetes.

MERCADO OBJETIVO:

TIPO DE CLIENTE Personas de edad que cuenten con un

sustento económico independientemente de la clase social.

Consumidores potenciales Personas entre 25 y 50 años. Familias jóvenes.

El volumen de compra se puede medir con factores tales como el volumen de venta, el número de instalaciones de producción y el número de oficinas de ventas. Muchos vendedores agroindustriales dividen su mercado potencial en cuentas grandes y pequeñas, y utilizan canales de distribución independientes para llegar a cada segmento. Para llegar a las cuentas más pequeñas, el vendedor quizá utilice un agente de fabricante o alguna otra forma de intermediario. Aquí tiene que ver el tipo de situación de compra definida como una nueva compra debido a que el producto es netamente nuevo.

VOLUMEN DE COMPRA

ANÁLISIS DE DISTRIBUCIÓN

Nuestra principal línea de comercialización sería productos para diabéticos.

CARACTERÍSTICAS DEL USUARIO:

Nuestros usuarios no solo son personas que padecen de diabetes sino también pueden padecer de colesterol, etc.

En la sgte. lista se muestran las personas que pueden consumir nuestro producto de acuerdo a la enfermedad que padecen:

CARACTERÍSTICAS DEL USUARIO:

CARACTERISTICAS DE NUESTRO PRODUCTO:

Nuestro producto satisface muchas necesidades para personas que de una u otra manera desean siempre estar sanas, ya que es:

Efectivo antidiabético. Reduce la cantidad de colesterol y triglicéridos

(contra la arteriosclerosis). Favorece el desarrollo de la bífida bacteria y

del bacillus subtilis en el colon. Puede corregir desordenes estomacales

bastante comunes como acidez, indigestiones y trastornos gástricos.

Mejora la asimilación del calcio. Estimula la síntesis de vitaminas del Complejo

B. Aporta bajo contenido calórico. Los azúcares presentes no son cariogénicos. Control del estreñimiento, aumento de la

excreción. Fortalece el sistema inmunológico. Previene infecciones gastrointestinales.

Tenemos un aspecto positivo de nuestro producto es su bajo precio el cuál es asequible a cualquier persona, a diferencia de las otras empresas que su precio es de aproximadamente 25 soles, lo que nos hace pensar que puede tener buena acogida.

FRECUENCIA DE LA COMPRA:

ANÁLISI DE LA COMPETENCIA

COMPETENCIAS:

Marcas que participan: Las marcas que compiten en el mercado

nacional son: SANTA NATURA. FITOSANA. KAITA.

Posicionamiento de cada una:

SANTA NATURA se ha posicionado como la marca de productos naturales más importantes a nivel nacional, teniendo como base la confianza de cientos de peruanos y se proyecta como empresa líder en el mercado internacional.


FITOSANA tiene buena acogida en el mercado por una constante innovación en productos, es una empresa con muy buenos productos pero falta mas difusión, trato amable, información técnica de los productos que ofrecen, ventajas y desventajas, ese es el mejor marketing el que un cliente recomiende productos expendidos por fitosana no siendo exclusivos de ésta.


KAITA ofrece productos variados con promociones mensuales pero no tiene catálogos de los productos para ofrecer personalmente a futuros compradores.

ANALISIS HISTORICO DE LA DEMANDA

El consumo de extracto de yacón y noni en nuestro país hace pocos años atrás, era muy reducido, debido principalmente a:

En nuestro país estos productos no eran muy conocido y por ende no eran considerados como un producto importante en el control de la diabetes.

El bajo consumo de yacón y noni, también se debía a la poca y deficiente producción, por la escasez del cultivo y poca utilización de una adecuada tecnología; que oferte calidad y volumen aceptable.

La falta de canales de comercialización, presentación del producto, publicidad y otros factores, fueron limitantes para que el producto se considere importante en el control de la diabetes.

POBLACIÓN DIABÉTICA EN LA REGIÓN PIURA AÑO 2000 -2007

AÑOS POBLACIÓN

20002001200220032004200520062007

180500 195750 208400 214360 220100 248050 250000 500000

Fuente: Páginas de Internet

Esta proyección fue realizada mediante el método de extrapolación exponencial

PROYECCION DE LA POBLACIÓN DIABETICA EN LA REGIÓN 2008-2017

Fuente: Elaboración Propia

AÑO DEMANDA PROYECTADA

2008 595,666.86

2009 613,971.16

2010 617,473.39

2011 618,143.48

2012 618,271.69

2013 618,296.23

2014618,300.92

2015 618,301.82

2016 618,301.99

2017618,302.02

Esta proyección fue realizada mediante el método de extrapolación exponencial, se tomo con información base las poblaciones anteriores.

EDADES DE VARONES Y MUJERES ENCUESTADOS

VARONES MUJERES

EDADES CANTIDAD EDADES CANTIDAD

Jóvenes 13 Jóvenes 14

Adultos 5 Adultos 8

Adulto mayor 4 Adulto mayor 5

0

2

4

6

8

10

12

14

16

JOVENES ADULTOS ADULTOSMAYORES

VARONES

MUJERES

PERSONAS QUE CONSUMEN PRODUCTOS A BASE DE YACÒN Y/O NONI

VARONES MUJERES



Adultos 2 Adultos 1


0

1

2

3

4

5

6


VARONES

MUJERES

PERSONAS QUE NO CONSUMEN PRODUCTOS A BASE DE YACÒN Y/O NONI

VARONES MUJERES



Adultos 3 Adultos 7


0

2

4

6

8

10

12


VARONES

MUJERES

FRECUENCIA QUE CONSUMEN YACÒN Y/O NONI

FRECUENCIA CANTIDAD

A veces 13

Frecuentemente 3

Muy frecuentemente 1

0

2

4

6

8

10

12

14

A VECES FRECUENTEMENTE MUY FRECUENTE

CANTIDAD

PRECIO QUE COMPRAN

PRECIO CANTIDAD

15 a menos 5

20 a más 4

Otros 7

PRECIO DE COMPRA

54

7

02468

15 a menos 20 a màs Otros

PRECIO

CA

NT

IDA

D

CANTIDAD

LUGAR DONDE LO COMPRAN

LUGAR CANTIDAD

Mercado 2

Supermercado 4

Centro Naturista 4

Otros 5

LUGAR DE COMPRA

2

4 45

0

2

4

6

Mercado Supermercado Centro Naturista Otros

LUGAR

CA

NT

IDA

D

CANTIDAD

SI EL PRODUCTO SALIERA AL MERCADO LO COMPRARÌA

OPCIONES CANTIDAD

Lo compraría 9

Puede que lo compre 29

No lo compraría 11

SI EL PRODUCTO SALIERA AL MERCADO

9

29

11

0

10

20

30

40

Lo comprarìa Puede que lo compre No lo comprarìa

OPCIONES

CA

NT

IDA

D

CANTIDAD

ASPECTOS QUE LE ATRAEN DEL PRODUCTO

OPCIONES CANTIDAD

Efectos Beneficiosos 42

Fácil de consumir 7

Sabor 10

ASPECTOS ATRACTIVOS DEL PRODUCTO

42

7 10

0

20

40

60

Efectos Beneficiosos Fàcil de consumir Sabor

OPOCIONES

CA

NT

IDA

D

CANTIDAD

LUGAR DONDE LE GUSTARÌA COMPRARLO

LUGAR CANTIDAD

Mercado 20

Supermercado 29

Centro Naturista 1

LUGAR DONDE COMPRARLO

2029

10

10203040

Farmacia Supermercado Centro Naturista

LUGAR

CA

NT

IDA

D

CANTIDAD

MEDIOS PARA RECIBIR INFORMACIÒN

MEDIOS CANTIDAD

TV. Y Radio 25

Anuncios 19

Internet 6

Correo 5

MEDIOS DE INFORMACIÒN

2519

6 5

0

10

20

30

Tv. Y Radio Anuncios Internet Correo

MEDIOS

CA

NT

IDA

D

CANTIDAD

LO COMPRARÌA A UN PRECIO DE S/.20

OPCIONES CANTIDAD

Muy Probablemente 12

Probablemente 25

Poco probable 10

No lo compraría 2

LO COMPRARIA A S/.20

12

25

10

2

05

1015202530

MuyProbablemente

Probablemente Poco probable No lo comprarìa

OPCIONES

CA

NT

IDA

D

CANTIDAD

ASPECTOS QUE NO LE ATRAEN DEL PRODUCTO

OPCIONES CANTIDAD

Caro 14

Sabor desagradable 26

Otros 7

ASPECTOS QUE NO LE ATRAEN DEL PRODUCTO

14

26

7

0

5

10

15

20

25

30

Caro Sabor desagradable Otros

OPCIONES

CA

NT

IDA

D

CANTIDAD

DEMANDA ACTUAL

La demanda actual de extracto de yacón y noni es como sigue: De 50 encuestas realizadas se obtuvo que 17 personas (34 % de la población) consume productos a base de yacón y/o noni y 33 personas (66% de la población) no consumen estos productos.

DEMANDA PERCAPITA

0.5L de extracto/mes x 17personas = 8.5L extracto/mes.

8.5L extracto/mes x 12meses/año= 102 L extracto/año.

De acuerdo con la encuesta el consumo estimado per cápita sería de 8500gr. /mes, es decir 102 Lt. al año.

Fuente: elaboración propia

“DEMANDA PROYECTADA DE EXTRACTO DE YACÓN Y NONI EN PIURA”

DEMANDA PROYECTADA DE EXTRACTO DE YACÓN Y NONI EN LT.

20600000

20800000

21000000

21200000

21400000

21600000

2007 2008 2009 2010 2011 2012 2013 2014 2015 2016 2017 2018

AÑOS

DE

MA

ND

A (

kg)

Serie1

Fuente: elaboración propia

“DEMANDA PROYECTADA DE EXTRACTO DE YACÓN Y NONI EN PIURA”

TAMAÑO DE PROYECTO

El tamaño muchas veces deberá supeditarse más que a la cantidad demandada del Mercado, a la estrategia comercial que se defina como la más rentable o la más segura para el proyecto.

ANÁLISIS DE PRECIOS

Las empresas distribuidoras de productos naturales, venden este extracto de yacón y noni ya envasado a lo siguientes precios, de la siguiente manera:

ANÁLISIS DE COMERCIALIZACIÓN

• El proceso de comercialización del extracto de yacón y noni tiene las siguientes características:

1. La gran mayoría de los productos, se venden en el ámbito local por las diferentes distribuidoras.

2. Los productores, aseguran que predomina el egoísmo e interés personal.

TAMAÑOLa empresa va a contar con un área aproximada de 330 m2

LOCALIZACIÓNEsta parte del proyecto esta referida a la ubicación de la planta procesadora de extracto de yacón y noni, donde se consideran los siguientes elementos:•Proximidad de materia prima•Cercanía de mercado•Infraestructura básica•Disponibilidad y costo de terreno

Determinación de la posible ubicación en base a factores predominantes

Para determinar la localización de planta procesadora de jarabe de yacón hay que tomar en consideración aspectos de vital importancia tales como:

1. La proximidad a la materia prima.

2. Cercanía al mercado para la planta procesadora de extracto de yacón y noni.

3. Requerimientos de infraestructura básica.

4. Facilidad de transporte.

UBICACIONES SELECCIONADAS TENTATIVAMENTE

De acuerdo con el análisis de los factores preliminares, concluimos que las localidades de la planta podrían ser las provincias de Piura, Sullana, Chulucanas.

Análisis de los factores de localización

Disponibilidad de la materia prima La cercanía de la materia prima es un

factor muy importante para la localización de una empresa, pues el transporte implica un costo que podría reducir cuanto mas cerca se encuentre los lugares de producción de la materia prima.

Siendo el yacón la principal materia prima y el cual puede ser obtenida de Ayabaca y Morropón.

Consideramos que la provincia de chulucanas tiene mayor proximidad a las localidades antes mencionadas.

Cercanía al mercado Tomando en cuenta el

producto será distribuido a las ocho provincias de la Región. Se escogería el lugar mas céntrico siendo la cuidad de Piura la mas accesible a las demás provincias.

Terreno Los terrenos propicios para

esta actividad se encuentran disponibles en las 3 provincias.

ESTRUCTURA Y ORGANIZACIÓN QUE VA A TENER LA EMPRESA

FUNCIONES DEL CARGO

GERENTE GENERAL

JEFE DE PRODUCCION

JEFE DE COMERCIO EXTERIOR

JEFE DE ASEGURAMIE

NTO DE LA CALIDAD

JEFE DE MANTENIMIE

NTO

JEFE DE SANEAMAMINT

O

TÉCNICO DE ASEGURAMIENTO DE LA CALIDAD

OPERACIONES DEL PROCESO DEL EXTRACTO DE YACÓN Y NONI 1.- RECEPCIÓN Y PESADO DE LA MATERIA PRIMA 2.- LIMPIEZA 3.- SELECCIÓN 4.- LAVADO Y DESINFECCIÓN DE LA MATERIA PRIMA

5.- CONTROL DEL PARDEAMIENTO

6.- PELADO 7.- PULPEADO 8.- FILTRACION DEL JUGO 9.- ACONDICIONAMIENTO 10.- EVAPORACIÓN Y

CONCENTRACIÓN DEL JUGO

11.- ULTIMA FILTRACIÓN 12.- CONCENTRACIÓN FINAL 13.- ENVASADO 14.- ALMACENAMIENTO

REQUERIMIENTOS DE MATERIA PRIMA, MATERIALES Y EQUIPOS

MATERIA PRIMA

La materia prima que se va a utilizar, como los frutos de Yacón y Noni, es la proporcionada por vendedores de Chulucanas o del mercado mayorista de Piura, esto se va a realizar al comienzo, luego se contratara gente por la empresa las misma que se van encargan de darle a la materia prima un buen tratamiento abordo para obtener un producto lo mas fresco posible.

EQUIPOS Y MATERIALES Balanza Analítica CHYO Balanza de precisión

SARTORIUS. Estufa ADVANTEC (50 °C a

30 °C) Mufla THERMOLYNE (máx.

1200 °C) Refractómetro ABBE Termómetro digital. Cronometro digital. Densímetro digital. Equipo de Titulación Equipo Kjeldahl. Phimetro WTH Cocina Industrial. Filtrador.

Cajas parafinadas Tinas y jarras plásticas Envases plásticos Ollas de aluminio Cuchillas de Acero

inoxidable Cucharas de madera Cintas adhesivas Grapas Etiquetas Tinta Colas sintética Hipoclorito de sodio Tablillas de teflón Bonner para

almacenamiento de agua dulce, para el lavado de material plástico

PERSONAL El potencial humano que laborara en esta empresa serán 15

personas.MANO DE OBRA INDIRECTA La conformaran los trabajadores que ayudan de alguna manera

en la elaboración del producto, aunque no en forma directa dentro de este personal tenemos al personal de mantenimiento, vigilancia y administrativos.

MANO DE OBRA DIRECTA La constituyen los trabajadores como son: lavadoras,

envasadoras, apoyos, técnicos e ingenieros, el sueldo del personal obrero va a ser de S/ 15.00 nuevos soles por las 8 horas laborables.

PERSONAL ADMINISTRATIVO Está constituido por: 01 gerente general 01 contadora 03 secretarias 01 jefe de comercio exterior 02 asistentes

EVALUACIÓN DE COSTOS

CUADRO DE COSTOS FIJOSCosto inicial (S/)

Vida útil(años)

Costo año (S/)

1. InfraestructuraConstrucción simpleServicios

250001200

101

25001200

1. Maquinaria1 Evaporador1 Tanque de filtración2 Refractómetros2 Extractores de Jugo1 Cocina a gas1 Estabilizador de corrienteOtros (baldes, bandejas, peladores, etc.)

3400748

11909860204680680

51053552

68075

2383287

41136340

Costos fijos anuales totales 8497

Costos fijos por día de producción 34.00

*Se consideran 250 días de producción en un año

CUADRO DE COSTOS VARIABLESCantidad Costo

unidad(S/)

Costo para 50 kg.

de jarabe (S/)

1.- Insumos (Kg.) Yacón y Noni Leña

26050

1.51

39050

2.- Mano de Obra (jornal) Lavado Pelado Extracción jugo y

evaporación Envasado

1321

15151515

15453015

3.- Empaque y transporte Frascos (500 g.) Cajas corrugadas Flete (Piura – Lima)

10081

1.03.230

10025.630

Total costo variable por día de producción 700.60

CUADRO DE COSTO TOTAL POR DIA Y COSTO POR FRASCO DE 500 g.

Costo Total(S/)

Costo pos Frasco (500

g.)(S/)

Costos fijos 34.00

Costos variables

700.60

Costos totales 734.60 7.346

INFRAESTRUCTURA FÍSICA E INSTALACIONES QUE VA A TENER LA

PLANTA.

1.- ÁREA DE LA PLANTA (M2) La empresa va a contar con un area de 330 m2 los cuales 210

son otilados para el área de proceso y 40 m2 para el área de almacén de insumos, también hay en el interior de la línea de servicios higiénicos vestuarios tanto como para mujeres y para hombres que cubre una superficie de 80 m2.

2.- DISTRIBUCIÓN DE LA PLANTA Esta planta va a estar distribuida razonablemente, para ello se

ha tomado muy en cuenta la circulación de materia prima, materiales, ingredientes y la circulación del personal de apoyo de la manera que no afecte la rapidez del proceso.

A continuación se describen en el plano de distribución por aéreas:

Zona de proceso Zona de almacén Zona administrativa (1er piso) Servicios higiénicos (2) Vestuarios (2) Zona de mantenimiento

CARACTERÍSTICAS FÍSICAS QUE VA A TENER LA PLANTA

1.- TECHOS Y PAREDES INTERNOS 2.- PISOS 3.- VENTILACIÓN 4.- ILUMINACIÓN NATURAL Y ARTIFICIAL 5.- INSTALACIÓN PARA LAVADO DE MANOS Y CALZADO 6.- VESTIDORES 7.- INSTALACIONES SANITARIAS 8.- SERVICIOS HIGIÉNICOS

ASPECTOS SANITARIOS Y MANTENIMIENTO QUE VA A TENER LA PLANTA

Limpieza: Es la remoción de la materia objetable de la superficie.

Higiene: Es el mantenimiento de las condiciones de limpieza de los lugares, materiales y personas, relacionadas directamente con la producción, elaboración, almacenamiento y transporte para que no se contaminen con material extraño, suciedad o impurezas y que pueden nocivos y peligrosos para la salud.

Sanitización: Es la eliminación de microorganismos como : bacterias, hongos y virus

Fumigación: Es la eliminación de todo tipo de plagas como: moscas, gusanos, gorgojos, roedores, etc.

CONTROL SANITARIO DE LOS TRABAJADORES

Todo el personal que va a laborar en la planta va a estar obligado a sanitizarse las manos y botas antes de iniciar el trabajo y cada vez que se ausente de estas tantas ves sea necesario por suciedad o contaminación.

Uso obligado de toca o gorro, tapaboca, mameluco, mandil, impermeable, guantes, botas de jebe.

No usar joyas u otros objetos así como maquillaje en plano trabajo.

No podrán labora en las planta las personas que tengan una enfermedad, una herida abierta o infectada, llagas, quemaduras, hasta que mejore su salud, ya que su presencia es u medio de contaminación microbiano

No usar uñas largas ni pintadas

CONCLUSIONES Todo producto natural ayuda a la salud, manteniendo en

equilibrio nuestro cuerpo, libre de enfermedades es por eso que presentamos el yacón y noni en un producto industrial, el cual tendrá mayor oportunidad de ser consumido por el publico en general.

El yacón y el noni son plantas oriundas de los andes del Perú que generan grandes beneficios a consumirlos, es importante conocer y valorar nuestras riquezas milenarias, debido a que son partes de nuestras tradición y cultura, y debemos apreciarlas.

Muchas de las personas no conoce estos productos y sus propiedades por lo cual no es consumido por la mayoría de la población, lo que nos indica que para poder entrar en el mercado, necesitamos un buena publicidad y estrategias de marketing para que nuestro producto sea conocido y la gente pueda apreciarlo debido a los beneficios que trae este al consumirlo.

yacon y noni-ing. de proyectos

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