Vitela com molho de limão sicilianoIngredientes

3 escalopes de vitelasuco de um limão6 folhas de sálvia2 colheres (sopa) de manteigaraspas de um limão1 colher (sopa) de cebola picadacaldo de vitelasal e pimenta a gosto

Modo de preparo

Numa panela de boca larga, refogue a cebola na manteiga e acrescente o caldo de vitela. Deixe ferver com a panela destampada até o caldo obter uma consistência cremosa. Este caldo é feito com o osso da vitela assado e cozido durante 6 horas. Se preferir, use caldo de carne industrializado engrossando com um pouco de farinha e cozinhando bem.

Quando o caldo estiver com uma consistência de xarope, acrescentar o suco de limão.

Tempere o escalope de vitela com sal e pimenta e reserve. Coloque a manteiga na frigideira. Quando ela estiver com espuma e uma cor quase marrom, coloque o escalope para fritar de um lado e depois do outro.

Depois de frito, coloque o molho por cima do escalope. Enfeite com a raspa do limão e com as folhas de sálvia e sirva.