universidade presbiteriana .infarto agudo do miocrdio e insuficincia card­aca diabetes mellitus

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UNIVERSIDADE PRESBITERIANA MACKENZIE

Unidade Universitria: Centro de Cincias Biolgicas e da Sade

Curso: Nutrio

Ncleo Temtico: Nutrio e Qualidade de Vida

Disciplina: Avaliao do Consumo Alimentar

Cdigo da Disciplina: ENEX00556

Carga horria semanal: 02 h/a

( X ) Terica ( ) Prtica

Etapa: 5a

Ementa: Mtodos de avaliao do consumo alimentar e sua aplicao na avaliao da ingesto de energia, nutrientes, alimentos e grupos alimentares de indivduos e grupos populacionais. Recomendaes nutricionais vigentes e seu uso na anlise da ingesto de energia e nutrientes e no planejamento de dietas, para indivduos e populaes.

Objetivos

Conceitos Procedimentos e

Habilidades

Atitudes e Valores

- Conhecer as

recomendaes nutricionais

atuais para energia, macro

e micronutrientes.

- Identificar os mtodos de

avaliao do consumo

alimentar, reconhecendo

suas aplicaes, vantagens

e limitaes.

- Manejar corretamente as

recomendaes nutricionais

de acordo com o estgio de

vida, objetivos (planejamento

e avaliao de dietas) e

pblico-alvo (indivduo e

grupo populacional).

- Executar os mtodos de

avaliao do consumo

alimentar de acordo com o

objetivo e o pblico-alvo.

- Valorizar o conhecimento

tcnico-cientfico em avaliao do

consumo alimentar para uso em

sua vida profissional.

- Preocupar-se com o uso

adequado dos mtodos de

avaliao do consumo alimentar

de acordo com os recursos

disponveis.

Contedo programtico:

Inquritos Dietticos: definio

Aplicao dos mtodos de avaliao do consumo alimentar

Interpretao dos dados de inquritos alimentares.

Recomendaes nutricionais: histrico e definio

Avaliao de dietas em indivduos utilizando os valores de referncia dietticos (Dietary

Reference Intakes - DRIs) para energia, macro e micronutrientes

Avaliao de dietas em grupos populacionais utilizando os valores de referncia dietticos

(Dietary Reference Intakes - DRIs) para energia, macro e micronutrientes.

UNIVERSIDADE PRESBITERIANA MACKENZIE

Metodologia: Aulas expositivas;

Aulas Prticas;

Exerccios de clculos;

Resoluo de situaes problemas;

Estudos de casos;

Leitura prvia de textos para discusso em sala.

Bibliografia Bsica: CUPPARI, L. Guia de nutrio: nutrio clnica no adulto. 2.ed. Barueri: Manole, 2009. 474 p. FISBERG, R.M.; SLATER, B.; MARCHIONI, D.M.L.; MARTINI, L.A. Inquritos Alimentares: mtodos e bases cientficas. Barueri: Manole. 2005. SHILS M.E.; EDWARD, M. Nutrio moderna na sade e na doena. 10. ed. Barueri: Manole, 2009.

Bibliografia Complementar: CONSUMO alimentar: as grandes bases de informao: simpsio. So Paulo: Instituto Danone, 2000. 74 p. INSTITUTE OF MEDICINE (IOM). Subcomittee on Interpretation and Uses of Dietary Reference Intakes. Dietary Reference Intakes: applications in dietary planning. Washington, DC: National Academic Press, 2001. 285 p. PINHEIRO, A.B.V. Tabela para avaliao de consumo alimentar em medidas caseiras. 5.ed. So Paulo: Atheneu, 2009. UNIVERSIDADE DE CAMPINAS (UNICAMP). Tabela de Composio de Alimentos. Disponvel em www.unicamp.br/nepa/taco. Acesso em: 12 set 2012. UNIVERSIDADE DE SO PAULO (USP). Tabela Brasileira de Composio de Alimentos. 1998. Disponvel em www.fcf.usp.br/tabela. Acesso em: 12 set 2012.

UNIVERSIDADE PRESBITERIANA MACKENZIE

Unidade Universitria: Centro de Cincias Biolgicas e da Sade

Curso: Nutrio

Ncleo Temtico: Nutrio e qualidade de vida

Disciplina: Avaliao Nutricional

Cdigo da Disciplina: ENEX01476

Carga horria semanal: 6 h/a

( x ) Terica ( x ) Prtica

Etapa: 5

Ementa:

Mtodos de avaliao do estado nutricional sob o ponto de vista clnico, antropomtrico e bioqumico de indivduos e grupos populacionais, sadios e enfermos, nos diferentes estgios de vida.

Objetivos:

Conceitos Procedimentos e Habilidades Atitudes e Valores

- Compreender o conceito de

avaliao nutricional, incluindo

seus mtodos e tcnicas

usadas em exames

antropomtricos, clnicos e

bioqumicos.

Interpretar exames bioqumicos

para avaliao nutricional de

indivduos e grupos

populacionais.

- Coletar medidas

antropomtricas e de

composio corporal, como

peso, altura, circunferncias e

dobras cutneas.

- Utilizar os resultados de

exames bioqumicos como

ferramenta auxiliar na avaliao

nutricional.

- Respeitar o indivduo no

momento da coleta das

medidas antropomtricas.

- Valorizar o conhecimento

tcnico-cientfico em avaliao

nutricional para uso em sua

vida profissional.

Contedo Programtico:

Avaliao do estado nutricional: conceito, indicadores, objetivos, importncia.

Mtodos de avaliao (diretos e indiretos: conceito, vantagens, desvantagens e mtodos

utilizados).

Avaliao Antropomtrica: medidas, classificao, padres de referncia, avaliao

antropomtrica de grupos especficos (crianas, adolescentes, adultos).

Tcnicas de avaliao da composio corporal.

Avaliao Bioqumica (conceito, importncia, vantagens e desvantagens, provas

bioqumicas em avaliao nutricional).

Avaliao Clnica (conceito, importncia, vantagens e desvantagens, sinais e sintomas,

guia para interpretao de sinais clnicos).

UNIVERSIDADE PRESBITERIANA MACKENZIE

Metodologia:

Aulas expositivas;

Aulas Prticas;

Exerccios de clculos;

Resoluo de situaes problemas;

Estudos de casos;

Leitura prvia de textos para discusso em sala.

Bibliografia Bsica: CUPPARI, L. Guia de medicina ambulatorial e hospitalar: Nutrio clnica no adulto. 3. ed. reimpr. da 2. ed. Barueri: Manole, 2009. NACIF, M; VIEBIG, R.F. Avaliao antropomtrica no ciclo da vida: uma viso prtica. 2. ed. So Paulo: Metha, 2011. HEYWARD, V.H.; STOLARCZYK, L.M. Avaliao da composio corporal aplicada. Barueri: Manole, 2000.

Bibliografia Complementar: COSTA, R.F. Avaliao da composio corporal (CD ROM). Santos: FGA, Multimdia, 1999. LOHMAN, T.G.; OCHE, A.F.; MARTORELL, R. Anthropometric standardization reference manual. Abridged ed. Champaign: Human Kinetics, 1991. MINISTRIO DA SADE. SISVAN: orientaes bsicas para a coleta, processamento, anlise de dados e informao em servios de sade. Braslia: Ministrio da Sade, 2004. 120 p. il. color. (Srie A. Normas e Manuais Tcnicos). SHILS M.E.; EDWARD, M. Nutrio moderna na sade e na doena. 10. ed. Barueri: Manole, 2009. VASCONCELOS, F.A.G. Avaliao Nutricional de Coletividades. 4. ed. Florianpolis: UFSC, 2008.

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UNIVERSIDADE PRESBITERIANA MACKENZIE

Unidade Universitria: Centro de Cincia Biolgicas e da Sade

Curso: Nutrio

Disciplina: Nutrio e Desempenho fsico

Cdigo da Disciplina: ENEX00739

Carga horria semanal: 02 h/a

( X ) Tericas ( ) Prticas

Etapa: 5

Ementa: Importncia da nutrio e sua essencialidade na atividade fsica para a qualidade de vida e para o desempenho fsico e esportivo. Conhecimento de nutrientes e de agentes otimizadores na atividade fsica. Planejamento e orientao diettica do indivduo desportista, do atleta profissional e em situaes especiais.

Objetivos:

Fatos e Conceitos Procedimentos e Habilidades Atitudes, Normas e Valores

- Aplicar aspectos relacionados Bioqumica e Fisiologia da Nutrio Esportiva; - Conhecer as necessidades nutricionais de um atleta e/ou praticante de atividade fsica. - Identificar a composio dos suplementos nutricionais e substncias ergognicas.

- Elaborar estudo de caso de atletas e desportistas, levando em considerao seus objetivos e modalidade esportiva. - Observar o estado nutricional de desportistas e atletas.

- Ser consciente da utilizao e prescrio de suplementos nutricionais. - Preocupar-se com o bem-estar da populao.

Contedo Programtico:

- Importncia da atividade fsica e nutrio na sade e bem-estar da populao. - Metabolismo energtico aplicado ao esporte. - Gasto energtico na Atividade Fsica - Diretrizes aplicadas ao consumo de macronutrientes carboidratos, protenas e lipdios. - Hidratao: importncia, determinao e aplicao de estratgias antes, durante e aps atividade fsica. - Ergognicos: conceito, tica, aplicaes, produtos disponveis e usos em diferentes situaes.

Metodologia: Aula expositiva com uso de recursos audiovisuais; discusses em grupo; estudos de caso.

Bibliografia Bsica: LANCHA JR, A. H. Nutrio e Metabolismo Aplicados Atividade Motora. So Paulo: Atheneu, 2004. FOSS, M.L.; KETEYIAN, S.J. Bases Fisiolgicas do Exerccio e do Esporte. 6. ed., Rio de Janeiro: Guanabara Koogan, 2000. McARDLE, W.D.; KATCH, F.I.; KATCH, V. Fisiologia do Exerccio: Energia, Nutrio e Desempenho Humano. 6. ed. Rio de Janeiro: Guanabara Koogan, 2008.

Bibliografia Complementar: HIRSCHBRUCH, M.D; CARVALHO, J.R. Nutrio Esportiva: uma viso prtica. 2.ed. Barueri: Manole, 2008.

UNIVERSIDADE PRESBITERIANA MACKENZIE

MCARDLE, W. D.; KATCH, F.I. Exercise physiology. 5. ed. Philadelphia: Lippincott, Williams e Wilkins, 2001. MCARDLE, W. D.; KATCH, F. I. Nutrio para o desporto e o exerccio. Rio de Janeiro: Guanabara Koogan, 2001. POWERS, S.K.; HOWLEY, E.T. Fisiologia do Exerc

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