universidade estadual de maringÁ museu dinÂmico … · 2020. 8. 8. · propagação: estaquia ou...

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UNIVERSIDADE ESTADUAL DE MARINGÁ

MUSEU DINÂMICO INTERDISCIPLINAR

Guia de campo das Plantas Alimentícias Não Convencionais (PANC) ocorrentes no campus da Universidade Estadual de

Maringá

Baseado em:

Material de apoio fornecido aos participantes da 1a Oficina em Plantas Alimentícias Não Convencionais promovida pelo

Museu Dinâmico Interdisciplinar (MUDI/UEM)

Organizado por: Ricardo B. Pacifico1 (PGB/UEM)

Matheus Cavalher2 (Arquitetura/UEM)

Maringá, 19 de fevereiro de 2016

1 [email protected] 2 [email protected]

mailto:[email protected]:[email protected]

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LISTA DE ESPÉCIES3 FAMÍLIA AMARANTHACEAE

Amaranthus deflexus L. (caruru)

Propagação: sementes

Partes utilizadas: folhas e ramos jovens

Preparação: deve ser feita após branqueamento

Observações: sucedâneo do espinafre, boa fonte de cálcio, zinco, ferro e minerais, entre outros

FAMÍLIA APIACEAE

Foeniculum vulgare (erva-doce)


Partes utilizadas: base do caule, folhas jovens, germinados

3 Os organizadores não se responsabilizam por danos resultantes da utilização de plantas contidas nesse guia

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Preparação: devem ser utilizados após cozimento

Observações: rico em vitaminas A, B, C, E, ácido fólico.

FAMÍLIA APOCYNACEAE

Plumeria rubra L. (jasmim-manga)

Propagação: estaquia

Partes utilizadas: flores

Preparação: as flores devem ser preparadas (cozidas, refogadas, assadas, etc..)

Observação: não devem ser consumidas cruas (tóxicas)

FAMÍLIA ARACEAE

Xanthosoma taioba E.G. Gonç. (taioba)

Propagação: rizomas

Partes utilizadas: folhas e rizomas

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Preparação: tanto as folhas quanto as batatas devem ser cozidas e branqueadas para consumo. recomenda-se retirar as

nervuras das folhas antes da preparação.

Observações: É preciso atenção extra na identificação da espécie, conferindo o formato da base da folha. A folha é rica

em proteínas em minerais, e a batata é uma boa fonte de carotenoides.

FAMÍLIA ASPARAGACEAE

Yucca filamentosa L. (iuca-mansa)


Partes utilizadas: flores e botões florais

Preparação: devem ser preparadas (cozidas, refogadas, assadas...)

Yucca guatemalensis Baker (pata-de-elefante)


Partes utilizadas: flores, botões florais, e palmitos

Preparação: devem ser preparadas (cozidas, refogadas, assadas..)

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Observações: apenas o palmito branco e tenro do ápice pode ser consumido. As flores e palmitos não oxidam

facilmente e podem ser conservados em geladeira por alguns dias. Flores ricas em vitamina C.

FAMÍLIA ASTERACEAE

Bidens pilosa L. (picão-preto)


Partes utilizadas: folhas jovens e ramos jovens


Observações: boa fonte de proteína, magnésio e cobre, com atividade antioxidante. Pode ser feito chá com as folhas

jovens.

Conyza bonariensis (L.) Cronquist (buva)

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Partes utilizadas: folhas jovens


Porophyllum ruderale (Jacq.) Cass. (couvinha)


Partes utilizadas: folhas

Preparação: crua ou preparada

Observações: é utilizada também como condimento

FAMÍLIA BIGNONIACEAE

Handroanthus chrysotrichus (Mart. ex DC.) Mattos (ipê-amarelo)


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Partes utilizadas: Flores

Preparação: devem ser preparadas (sugestão: salteadas, refogadas ou empanadas)

Observação: Apenas as pétalas são comestíveis (amarelas), o cálice (marrom) deve ser descartado.

Tabebuia roseo-alba (Ridl.) Sandwith (ipê-branco)

Propagação: Sementes

Partes utilizadas: flores

Preparação e observações: semelhante ao ipê-amarelo

FAMÍLIA CACTACEAE

Pereskia aculeata Mill. (ora-pro-nóbis)

Propagação: estaquia, ou por sementes

Partes utilizadas: folhas, flores e frutos maduros

Preparação: as folhas e flores podem ser consumidos crus ou preparados

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Observação: rica em proteínas, ferro, zinco, vitamina A e outros. Os frutos podem ser usados para preparar sucos,

geleias, etc..

Pereskia grandifolia Haw. (rosa-madeira)


Partes utilizadas: folhas e flores

Preparação: devem passar por branqueamento

Observações: tem potencial diurético e hipotensivo

Nopalea cochenillifera (L.) Salm-Dyck (palma-forrageira)

Propagação: por segmentos dos filocládios, e por sementes

Partes utilizadas: filocládios

Preparação: podem ser utilizados crus para preparação de bebidas, e cozidos/refogados para pratos quentes

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Observações: os filocládios devem ser manuseados apenas com luvas, e os espinhos (quase microscópicos) devem ser

retirados com alguma lâmina. Sugere-se adicionar limão nas preparações, neutralizando a mucilagem.

FAMÍLIA CARICACEAE

Carica papaya L. (mamão)


Partes utilizadas: frutos verdes ou maduros, medula do caule ralada, flores masculinas

Preparação: tanto os frutos, quando a medula do caule e as flores devem ser preparados

FAMÍLIA DILLENIACEAE

Dillenia indica (maçã-de-elefante)


Partes utilizadas: frutos (pseudofrutos) bem jovens e macios

Preparação: cru, ou preparado

Observação: possui sabor ácido

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FAMÍLIA FABACEAE

Caesalpinia pulcherrima (L.) Sw. (flamboianzinho)


Partes utilizadas: flores e sementes verdes


Cajanus cajan (guandu)


Partes utilizadas: sementes verdes ou maduras, e germinados


Observações: boa fonte de proteínas, fixadora de nitrogênio para sistemas agroflorestais

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FAMÍLIA LAMIACEAE

Stachys bizantina K. Koch (peixinho-da-horta)

Propagação: por brotos

Partes utilizadas: folhas

Preparação: devem ser preparadas (cozidas, assadas, empanadas)

FAMÍLIA MALVACEAE

Ceiba speciosa (A.St. –Hil) Ravenna (paineira)


Partes utilizadas: folhas jovens

Preparação: cruas, ou preparadas

Obserações: as folhas jovens possuem coloração verde-clara característica e devem ser selecionadas, principalmente em

época de brotação

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Hibiscus rosa-sinensis L. (hibisco)

Propagação: estaquia ou alporquia

Partes utilizadas: folhas jovens e flores

Preparação: as flores podem ser consumidas cruas ou preparadas, as folhas jovens devem ser preferencialmente cozidas

Observação: as folhas jovens apresentam coloração mais clara característica

Pachira aquatica Aubl. (monguba)

Propagação: por sementes, ou estaquia

Partes utilizadas: folhas jovens e sementes

Preparação: as folhas jovens devem ser preparadas (cozidas, refogadas, assadas, etc..); as sementes podem ser

recolhidas dos frutos, picadas e assadas

Observações: as folhas jovens apresentam coloração verde-clara característica

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FAMÍLIA MORACEAE

Artocarpus heterophyllus Lam. (jaca)

Propagação: sementes e brotos

Partes utilizadas: frutos verdes e sementes


Observações: boa fonte de potássio e ferro, e possui compostos antioxidantes e antibacterianos

FAMÍLIA MUSACEAE

Musa paradisíaca L. (banana)

Propagação: por rizoma

Partes utilizadas: coração, frutos verdes, flores

Preparação: todas as partes devem ser preparadas (cozidas, assadas, refogadas, etc..)

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FAMÍLIA PASSIFLORACEAE

Passiflora alata Curtis (maracujá-doce)


Partes utilizadas: frutos maduros

Preparação: a polpa pode ser usada em natura para sucos, doces e mousses; o mesocarpo maduro (mole) pode ser

usado cozido como legume

FAMÍLIA TALINACEAE

Talinum paniculatum (Jacq.) Gaertn. (major-gomes)

Propagação: sementes, estaquia ou pelas raízes tuberosas

Partes utilizadas: folhas e sementes

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Preparação: as folhas podem ser consumidas cruas ou preparadas. As sementes são utilizadas em saladas, para empanar

pratos diversos e sobre massas

Observações: Boa fonte de proteínas, ferro, zinco, potássio, entre outros minerais

FAMÍLIA TROPAEOLACEAE

Treopaeolum majus L. (capuchinha)

Propagação: sementes ou estaquia

Partes utilizadas: folhas, flores e frutos imaturos e sementes

Preparação: as folhas e flores podem ser consumidas cruas ou preparadas. Os botões florais e frutos imaturos podem

ser utilizados em conservas. As sementes podem ser trituradas e utilizadas como condimento.

Observações: rica em antocianinas, carotenoides, flavonoides, hipotensiva.

FAMÍLIA ZINGIBERACEAE

Etlingera elatior (Jack) R.M. Sm. (bastão-do-imperador)

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Partes utilizadas: flores e “palmito”


Observação: as folhas podem ser utilizadas como envoltório para assar alimentos

Referências:

Fotografias

Amaranthus deflexus

http://www.invasive.org/images/768x512/1391467.jpg

Artocarpus heterophyllus

http://www.remedio-caseiro.com/wp-content/uploads/2013/02/jaca-beneficios-e-propriedades.jpg

Bidens pilosa

http://www.itmonline.org/image/Bidens1.JPG

Caesalpinia pulcherrima

http://www.flowerspictures.org/image/types/caesalpinia-pulcherrima/caesalpinia-pulcherrima.jpg

Cajanus cajan

http://www.pirai.com.br/adm/Editor/ckfinder/userfiles/images/feijao_guandu_99x99_totem-o_site.jpg

Carica papaya

http://radios.ebc.com.br/sites/_radios/files/136103059_3146a02179.jpg

Ceiba speciosa

https://upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/5/55/Balboa_park_flower_and_fruit.jpg

Conyza bonariensis

http://www.biodiversidadvirtual.org/herbarium/data/media/4424/Conyza-bonariensis-(L.)-Cronq.-15048.jpg

Dillenia indica

https://c1.staticflickr.com/9/8154/7137024223_d2c06487fa.jpg

Etlingera elatior

http://1.bp.blogspot.com/-1DhJW_7_D38/U2si70TfR_I/AAAAAAAAA60/48L-OaqypRI/s1600/IMG_0242.JPG

Foeniculum vulgare

http://www.esc.nsw.gov.au/living-in/about/our-natural-environment/introduced-plants-and-animals/weeds/weed-profiles/fennel-

foeniculum-vulgare/Foeniculum-vulgare-close-up.jpg

Handroanthus chrysothichus

http://www.tradewindsfruit.com/content/images/golden_trumpet_tree5.jpg

Hibiscus rosa-sinensis

https://upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/8/82/Hibiscus_rosa-sinensis_flower_2.JPG

Musa paradisíaca

https://www.flickr.com/photos/dinesh_valke/2913869459

Nopalea cochenillifera

https://farm5.static.flickr.com/4070/4653782908_80ddfb1c5b.jpg

Passiflora alata

http://tropical.theferns.info/plantimages/3/c/3cd9afa548d4b0138bdda91bd460704f7d5638c8.jpg

Pachira aquatica

https://upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/9/92/Pachira_aquatica_(1).jpg

Pereskia aculeata:

https://casamascia.files.wordpress.com/2015/02/gooseberry-flowers-fruit.png

Pereskia grandifolia:

https://upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/6/65/Pereskia_grandifolia_04764.JPG

http://s3.amazonaws.com/sagebudphotos/PEGR14/Pereskia_grandiflora_grandiflora_HabitusFlowers_BotGard0906b_600.jpg

Plumeria rubra

http://www.karensgardentips.com/wp-content/uploads/garden/2014/11/Plumeria-rubra-Zachi-Evenor.jpg

http://www.invasive.org/images/768x512/1391467.jpghttp://www.remedio-caseiro.com/wp-content/uploads/2013/02/jaca-beneficios-e-propriedades.jpghttp://www.itmonline.org/image/Bidens1.JPGhttp://www.flowerspictures.org/image/types/caesalpinia-pulcherrima/caesalpinia-pulcherrima.jpghttp://www.pirai.com.br/adm/Editor/ckfinder/userfiles/images/feijao_guandu_99x99_totem-o_site.jpghttp://radios.ebc.com.br/sites/_radios/files/136103059_3146a02179.jpghttps://upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/5/55/Balboa_park_flower_and_fruit.jpghttp://www.biodiversidadvirtual.org/herbarium/data/media/4424/Conyza-bonariensis-(L.)-Cronq.-15048.jpghttps://c1.staticflickr.com/9/8154/7137024223_d2c06487fa.jpghttp://1.bp.blogspot.com/-1DhJW_7_D38/U2si70TfR_I/AAAAAAAAA60/48L-OaqypRI/s1600/IMG_0242.JPGhttp://www.esc.nsw.gov.au/living-in/about/our-natural-environment/introduced-plants-and-animals/weeds/weed-profiles/fennel-foeniculum-vulgare/Foeniculum-vulgare-close-up.jpghttp://www.esc.nsw.gov.au/living-in/about/our-natural-environment/introduced-plants-and-animals/weeds/weed-profiles/fennel-foeniculum-vulgare/Foeniculum-vulgare-close-up.jpghttp://www.tradewindsfruit.com/content/images/golden_trumpet_tree5.jpghttps://upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/8/82/Hibiscus_rosa-sinensis_flower_2.JPGhttps://www.flickr.com/photos/dinesh_valke/2913869459https://farm5.static.flickr.com/4070/4653782908_80ddfb1c5b.jpghttp://tropical.theferns.info/plantimages/3/c/3cd9afa548d4b0138bdda91bd460704f7d5638c8.jpghttps://upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/9/92/Pachira_aquatica_(1).jpghttps://casamascia.files.wordpress.com/2015/02/gooseberry-flowers-fruit.pnghttps://upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/6/65/Pereskia_grandifolia_04764.JPGhttp://s3.amazonaws.com/sagebudphotos/PEGR14/Pereskia_grandiflora_grandiflora_HabitusFlowers_BotGard0906b_600.jpghttp://www.karensgardentips.com/wp-content/uploads/garden/2014/11/Plumeria-rubra-Zachi-Evenor.jpg

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Porophyllum ruderale

http://4.bp.blogspot.com/-E6nINj1KJnc/UXkTanXVERI/AAAAAAAAAmI/7bd7tCpBnYE/s1600/BP+Porophyllum+ruderale+2007.jpg

Stachys byzantina

http://www.boethingtreeland.com/media/catalog/product/cache/1/image/1440x/f406593ee980d15c974f968f9cf4b758/S/t/Stachy

s-byzantina.jpg

Schinus terebinthifolius

http://impores.com.br/wp-content/uploads/2015/02/pimenta_vermelha2.jpg

Solanum americanum

http://2.bp.blogspot.com/-JBSCNyMiBOU/UbIMWWyeB2I/AAAAAAAABrw/2lJYh789Ong/s1600/kalu.jpg

Sonchus oleraceus

http://www.aphotoflora.com/images/asteraceae/sonchus_oleraceus_smooth_sow_thistle_common_flower_19-09-08.jpg

Xanthosoma taioba

http://www.jardimcor.com/wp-content/uploads/2013/06/Xanthosoma-sagittifolium.jpg

Tabebuia roseo-alba

https://farm4.staticflickr.com/3497/3887517251_fe4b3beb79_z.jpg

Talinum paniculatum

http://www.zimbabweflora.co.zw/speciesdata/images/12/123120-2.jpg

Trapeolum majus

http://www.bee-paysage.fr/images/vgtx/Tropaeolaceae-Tropaeolum-majus-2-Grande-Capucine.jpg

Yucca filamentosa

http://www.sezarcom.com/wp-content/uploads/2015/05/Yucca-Filamentosa.jpg

Yucca guatemalensis

http://www.public.asu.edu/~camartin/plants/Plant%20html%20files/Yucca%20elephantipes.jpg

Solanum sisymbriifolium

https://toptropicals.com/pics/garden/m1/Praga_Wroclaw2015/Solanum_sisymbriifolium6663.jpg

Taraxacum officinale

http://www.wildplantdatabase.net/plantImages/21_2011527202952.jpg

http://4.bp.blogspot.com/-E6nINj1KJnc/UXkTanXVERI/AAAAAAAAAmI/7bd7tCpBnYE/s1600/BP+Porophyllum+ruderale+2007.jpghttp://www.boethingtreeland.com/media/catalog/product/cache/1/image/1440x/f406593ee980d15c974f968f9cf4b758/S/t/Stachys-byzantina.jpghttp://www.boethingtreeland.com/media/catalog/product/cache/1/image/1440x/f406593ee980d15c974f968f9cf4b758/S/t/Stachys-byzantina.jpghttp://impores.com.br/wp-content/uploads/2015/02/pimenta_vermelha2.jpghttp://2.bp.blogspot.com/-JBSCNyMiBOU/UbIMWWyeB2I/AAAAAAAABrw/2lJYh789Ong/s1600/kalu.jpghttp://www.aphotoflora.com/images/asteraceae/sonchus_oleraceus_smooth_sow_thistle_common_flower_19-09-08.jpghttp://www.jardimcor.com/wp-content/uploads/2013/06/Xanthosoma-sagittifolium.jpghttps://farm4.staticflickr.com/3497/3887517251_fe4b3beb79_z.jpghttp://www.zimbabweflora.co.zw/speciesdata/images/12/123120-2.jpghttp://www.bee-paysage.fr/images/vgtx/Tropaeolaceae-Tropaeolum-majus-2-Grande-Capucine.jpghttp://www.sezarcom.com/wp-content/uploads/2015/05/Yucca-Filamentosa.jpghttp://www.public.asu.edu/~camartin/plants/Plant%20html%20files/Yucca%20elephantipes.jpghttps://toptropicals.com/pics/garden/m1/Praga_Wroclaw2015/Solanum_sisymbriifolium6663.jpghttps://toptropicals.com/pics/garden/m1/Praga_Wroclaw2015/Solanum_sisymbriifolium6663.jpghttp://www.wildplantdatabase.net/plantImages/21_2011527202952.jpg

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