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Universidade Estadual de Londrina
RICARDO FEacuteLIX DOS SANTOS
A INDUacuteSTRIA CACHACEIRA NO BRASIL ATUAL UM ESTUDO COMPARATIVO ENTRE A CIA MUumlLLER DE
BEBIDAS (CANINHA 51) E A INDUacuteSTRIA MISSIATO DE
BEBIDAS LTDA (CANINHA JAMEL)
Londrina-PR
2006
RICARDO FEacuteLIX DOS SANTOS
A INDUacuteSTRIA CACHACEIRA NO BRASIL ATUAL UM ESTUDO COMPARATIVO ENTRE A CIA MUumlLLER DE
BEBIDAS (CANINHA 51) E A INDUacuteSTRIA MISSIATO DE
BEBIDAS LTDA (CANINHA JAMEL)
Monografia apresentada ao curso de Geografia da Universidade Estadual de Londrina como requisito agrave obtenccedilatildeo do tiacutetulo de Bacharel em Geografia Orientador Profordf Drordf Tacircnia Maria Fresca
Londrina-PR 2006
RICARDO FEacuteLIX DOS SANTOS
A INDUacuteSTRIA CACHACEIRA NO BRASIL ATUAL UM ESTUDO COMPARATIVO ENTRE A CIA MUumlLLER DE BEBIDAS
(CANINHA 51) E INDUacuteSTRIA MISSIATO DE BEBIDAS LTDA
Monografia apresentada ao curso de Geografia da Universidade Estadual de Londrina com requisito agrave obtenccedilatildeo do tiacutetulo de Bacharel em Geografia
COMISSAtildeO EXAMINADORA
_____________________________________ Profordf Drordf Tacircnia Maria Fresca
Universidade Estadual de Londrina
_____________________________________ Profordf Drordf Maacutercia Siqueira de Carvalho
Universidade Estadual de Londrina
_____________________________________ Profordf Drordf Maria Del Carmen
Universidade Estadual de Londrina
Londrina ____ de _____________ de 2006
Aos meus queridos pais aos meus irmatildeos a minha avoacute aos meus amigos e a minha companheira de todas as horas
SANTOS Ricardo F A Induacutestria Cachaceira no Brasil Atual Um Estudo Comparativo Entre A Companhia Muumlller De Bebidas (Caninha 51) E A Induacutestria Missiato De Bebidas Ltda (Caninha Jamel) 2006 Monografia (Bacharelado em Geografia) ndash Universidade Estadual de Londrina Londrina
RESUMO
A anaacutelise comparativa entre a Cia Muumlller de Bebidas e a Induacutestria Missiato de Bebidas Ltda permite entender os efeitos das medidas e poliacuteticas adotadas pelo governo no setor industrial brasileiro apoacutes o ano de 1990 vinculados a dinacircmica da produccedilatildeo cachaceira no Brasil atual Percebe-se que as duas empresas controlam boa parte do mercado consumidor brasileiro especialmente o Centro-Sul do paiacutes Trata-se de duas empresas familiares que tiveram suas origens a partir de modestos investimentos mas que lhes permitiram por intermeacutedio de sucessivos reinvestimentos e estrateacutegias empresariais se tornarem muito representativas no mercado e na produccedilatildeo nacional Embora se diferenciam do ponto de vista da capacidade produtiva ambas utilizam os mesmos processos teacutecnicos e tecnoloacutegicos vindos dos progressos de inovaccedilatildeo e investimentos em novos produtos na capacitaccedilatildeo e formaccedilatildeo de funcionaacuterios nas linhas de produccedilatildeo sofisticadas na publicidade e propaganda nas normas de qualidade em logiacutestica entre outros PALAVRAS-CHAVE neoliberalismo privatizaccedilatildeo estrateacutegias empresariais induacutestria da cachaccedila
LISTA DE ILUSTRACcedilOtildeES
Figura 1 - Fluxograma dos processos produtivos da cachaccedila no Brasil 26
Figura 2 - Mapa dos Estados brasileiros de origem das principais marcas de cachaccedila ndash 2006
28
Figura 3 - Vista parcial da Companhia Muumlller de Bebidas em Pirassununga - SP
37
Figura 4 - Mapa com a localizaccedilatildeo do Municiacutepio de Pirassununga ndash SP onde estaacute a sede da Cia Muumlller de Bebidas
38
Figura 5 - Mapa com a localizaccedilatildeo do Municiacutepio de Jandaia do Sul ndash PR 46
LISTA DE TABELAS
Tabela 1 - Aquisiccedilatildeo alimentar domiciliar per capita anual por classes de rendimento monetaacuterio e natildeo monetaacuterio mensal familiar segundo os produtos ndash Brasil ndash periacuteodo 2002-2003
20
Tabela 2 - Aquisiccedilatildeo alimentar domiciliar per capita anual por Grandes Regiotildees segundo os produtos ndash periacuteodo 2002-2003
21
Tabela 3 - Estados brasileiros com maior produccedilatildeo de cachaccedila em porcentagem 27 Tabela 4 - Principais importadores da cachaccedila brasileira ndash 2006 30 Tabela 5 - Registro de algumas das marcas de cachaccedila industrial e artesanal mais conhecidas pelos seus respectivos Estados produtores seus mercados consumidores o preccedilo meacutedio por litro o processo de produccedilatildeo e a origem do produto
32
SUMAacuteRIO
INTRODUCcedilAtildeO 8
1 A DINAcircMICA DO DESENVOLVIMENTO INDUSTRIAL BRASILEIRO APOacuteS 1990
10
11 A CRISE DOS ANOS DE 1980 ldquoA DEacuteCADA PERDIDArdquo 12 12 OS ANOS DE 1990 AS ACcedilOtildeES E MEDIDAS NEOLIBERAIS E O ENFRAQUECIMENTO DA
INDUacuteSTRIA NACIONAL
16
2 A INDUacuteSTRIA DA CACHACcedilA NO BRASIL ATUAL 19 21 OS PROCESSOS PRODUTIVOS DA CACHACcedilA 23 22 OS ESTADOS BRASILEIROS PRODUTORES DE CACHACcedilA INDUSTRIAL E ARTESANAL 27 23 O NASCIMENTO DA INDUacuteSTRIA MISSIATO DE BEBIDAS LTDA (CANINHA JAMEL) E DA
COMPANHIA MUumlLLER DE BEBIDAS (CANINHA 51)
33
3 A INDUacuteSTRIA MISSIATO DE BEBIDAS LTDA E CIA MUumlLLER DE BEBIDAS
35
31 A CIA MUumlLLER DE BEBIDAS CANINHA 51 36 311 A Evoluccedilatildeo da Empresa 38 312 A Evoluccedilatildeo da Produccedilatildeo 40 313 O Mercado Consumidor 41 314 Estrateacutegias Empresariais 43 32 A INDUacuteSTRIA MISSIATO DE BEBIDAS LTDA A CANINHA JAMEL 45 321 A evoluccedilatildeo da Empresa 47 322 A evoluccedilatildeo da Produccedilatildeo 48 323 O Mercado consumidor 50 324 Estrateacutegias Empresariais 51 33 A ANAacuteLISE COMPARATIVA 52 331 As Semelhanccedilas 52 332 As Diferenccedilas 53
CONCLUSAtildeO 55
BIBLIOGRAFIA 57
8
INTRODUCcedilAtildeO
O presente trabalho tem por objetivo fazer uma anaacutelise comparativa
entre duas das maiores empresas produtoras de cachaccedila industrial do Brasil atual a
Cia Muumlller de Bebidas e a Induacutestria Missiato de Bebidas Ltda
Entretanto vale explicar algumas curiosidades e motivaccedilotildees pessoais
sobre esse ramo industrial a produccedilatildeo de cachaccedila que nos instigou a realizar essa
pesquisa comeccedilando pelo fato de minha famiacutelia residir em Pirassununga ndash SP sede
da Cia Muumlller de Bebidas onde passei a maior parte de minha vida juntamente com
meus irmatildeos familiares e amigos
Um outro aspecto importante de motivaccedilatildeo para a realizaccedilatildeo do
mesmo eacute que tenho alguns amigos e conhecidos trabalhando atualmente na Cia
Muumlller de Bebidas o que de alguma maneira representa fato importante para mim
A primeira empresa que definimos como objeto de estudo foi a Cia
Muumlller de Bebidas E a segunda empresa produtora de cachaccedila industrial em que
nos apoiamos para a realizaccedilatildeo deste trabalho foi a Induacutestria Missiato de Bebidas
Ltda
A segunda empresa foi escolhida porque eacute ela que produz uma das
cachaccedilas mais conhecidas nacionalmente e tambeacutem porque se encontra localizada
em Jandaia do Sul no eixo Londrina-Maringaacute ndash PR ou seja a distacircncia em
quilocircmetros entre esta cidade e a Universidade Estadual de Londrina tambeacutem foi um
dos fatores que contribuiu para definirmos essa empresa como objeto de estudo
Outros fatores de grande importacircncia para o desenvolvimento desse
trabalho foram a) a busca do entendimento sobre dinacircmica do setor industrial apoacutes
os anos de 1990 onde realizamos um pequeno retrospecto do processo econocircmico
brasileiro desde os anos de 1970 ateacute os dias atuais b) a ausecircncia de estudos
cientiacuteficos para melhor embasar nosso trabalho c) as dificuldades de se conseguir
bibliografias referentes agrave temaacutetica e d) sites da Internet que apresentam apenas
informaccedilotildees gerais sobre o nosso objeto de estudo
Tendo em vista o objetivo proposto foi necessaacuterio realizar uma
entrevista nas duas empresas para melhor embasar nosso trabalho lembrado que a
carecircncia de dados e de bibliografias que englobam essa temaacutetica era insuficiente
para a concretizaccedilatildeo do mesmo
9
Com as informaccedilotildees obtidas foi possiacutevel entender as correlaccedilotildees de
cada empresa desde o processo de produccedilatildeo para a obtenccedilatildeo da cachaccedila
passando pela evoluccedilatildeo da empresa e ateacute as estrateacutegias de mercado Com isso
algumas informaccedilotildees extraiacutedas das empresas mais o auxiacutelio de algumas
bibliografias foi possiacutevel entendermos a dinacircmica da produccedilatildeo cachaceira no Brasil
Nesta monografia de bacharelado o primeiro capiacutetulo apresenta um
referencial teoacuterico sobre o desenvolvimento industrial brasileiro apoacutes 1990
procurando entender os efeitos das medidas e poliacuteticas adotadas pelo governo no
setor industrial
No segundo capiacutetulo discute-se a importacircncia econocircmica da
induacutestria cachaceira no Brasil atual caracterizando todos os processos produtivos da
cachaccedila os estados brasileiros produtores de cachaccedila e o nascimento da Induacutestria
Missiato de Bebidas Ltda e da Cia Muumlller de Bebidas
No terceiro e uacuteltimo capiacutetulo deste trabalho pontuamos as
especificidades de cada uma das induacutestrias produtoras de cachaccedila passando pela
evoluccedilatildeo da empresa pela evoluccedilatildeo na produccedilatildeo pelo mercado consumidor e pelas
estrateacutegias empresariais permitindo encerraacute-lo com uma anaacutelise comparativa entre
a Cia Muumlller de Bebidas (Caninha 51) e a Induacutestria Missiato de Bebidas Ltda
(Caninha Jamel)
10
1 A DINAcircMICA DO DESENVOLVIMENTO INDUSTRIAL BRASILEIRO APOacuteS 1990
Para entendermos as relaccedilotildees econocircmicas sociais e poliacuteticas que
afetaram o desenvolvimento industrial brasileiro apoacutes os anos de 1990 eacute necessaacuterio
realizarmos algumas consideraccedilotildees sobre os anos de 1970 e 1980 isto eacute fazer uma
pequena retrospectiva a fim de mostrar como se estabelece e como se estabeleceu
a dinacircmica industrial dos dias atuais
A partir do final da deacutecada de 1970 e iniacutecio dos anos 1980
esgotaram-se as possibilidades da base produtiva industrial continuar sustentando o
crescimento econocircmico do Brasil bem como se esgotaram ou diminuiacuteram
drasticamente as duas fontes baacutesicas para financiar o desenvolvimento econocircmico
brasileiro o Estado e o capital externo ou seja o Brasil natildeo resistiu agraves pressotildees
internas e externas geradas por uma economia ldquointernacionalizadardquo e adentrou aos
anos de 1980 marcado por uma recessatildeo econocircmica geradora de um alto iacutendice de
inflaccedilatildeo e desemprego para sua populaccedilatildeo aumentando assim cada vez mais seu
endividamento externo e interno
Uma das justificativas e explicaccedilotildees coerentes para a crise
econocircmica brasileira de entatildeo estaacute no esgotamento do modelo de desenvolvimento
capitalista centrado na industrializaccedilatildeo por substituiccedilatildeo de importaccedilotildees isto eacute
comeccedilar a produzir internamente no paiacutes o que antes era importado
No entanto desde o final do seacuteculo XIX ateacute a deacutecada de 1930
foram criadas inuacutemeras ldquofaacutebricasrdquo com produccedilotildees artesanais no Brasil visando a
produccedilatildeo de bens de consumo natildeo duraacuteveis principalmente nos centros urbanos
mais populosos onde a presenccedila de imigrantes europeus se fazia presente Muitas
dessas faacutebricas foram gradativamente tornando-se induacutestrias especialmente apoacutes a
deacutecada de 1930 e quando o Estado passou a dar forte apoio a esta produccedilatildeo
mediante condiccedilatildeo para implantar a produccedilatildeo industrial propriamente dita
A partir dos anos de 1950 a industrializaccedilatildeo avanccedilou e implantaram-
se os setores de bens de consumo duraacuteveis e bens de capital com base em
investimentos estatais do capital privado nacional e internacional dando
prosseguimento ao processo de substituiccedilatildeo industrial das importaccedilotildees
11
Esse modelo de desenvolvimento industrial implantado desde os
anos de 1930 tinham como base um Estado forte o apoio do capital estrangeiro e
nacional privado financiadores do referido processo
Do final do seacuteculo XIX ateacute os anos de 1970 o Brasil conseguiu
implantar um parque industrial relativamente moderno diversificado e sofisticado ou
seja o mais expressivo entre os paiacuteses de Terceiro Mundo Tecircm induacutestrias nacionais
privadas algumas estatais e multinacionais que apresentam condiccedilotildees de produzir
grandes quantidades de produtos tanto de consumo imediato como de bens de
consumo duraacuteveis e uma diversidade de bens de capital para suprir as necessidades
domeacutesticas e exportaccedilatildeo Tambeacutem construiu uma capacidade para se transformar
em um importante exportador de produtos industrializados
Apesar dessa importante capacidade industrial brasileira em produzir
produtos internamente e exportaacute-los a partir das deacutecadas 1980 e 1990 o paiacutes viveu
uma grave crise econocircmica Aleacutem de ser uma crise econocircmica tambeacutem tem sido
considerada como uma crise poliacutetica e social
Com isso novas regras se estabeleceram a partir dos anos de 1990
sejam elas de ordem poliacutetica institucional e econocircmica proporcionando um amplo
processo de mudanccedilas nas estruturas organizacionais e nas estrateacutegias de grandes
grupos econocircmicos do paiacutes
Entre os principais fatores que causaram impactos na economia
brasileira podemos citar no cenaacuterio externo o neoliberalismo a globalizaccedilatildeo e a
expansatildeo do sistema financeiro internacional e no cenaacuterio interno a abertura
econocircmica a privatizaccedilatildeo de empresas estatais e a poliacutetica econocircmica forccedilosa de
estabilizaccedilatildeo monetaacuteria
Em meados de 1990 grandes grupos econocircmicos realizaram uma
ampla adoccedilatildeo de programas de reestruturaccedilatildeo objetivando o aumento da
competitividade e a redefiniccedilatildeo de suas estrateacutegias de competiccedilatildeo e de expansatildeo
proporcionados por uma forte concorrecircncia pelo mercado interno
No que se refere agrave questatildeo da produtividade vaacuterios grupos
brasileiros passaram a definir resultados de padratildeo internacional como uma meta a
ser atingida isto eacute o aumento significativo das emissotildees de certificados pelas
normas ISO 9000 onde ilustra a importacircncia alcanccedilada pelos programas de
qualidade no periacuteodo
12
Mesmo cumprindo algumas exigecircncias de mercado o Brasil iniciou
os anos de 1990 sem nenhuma perspectiva de retomada para desenvolvimento
econocircmico e sem nenhum projeto consistente de meacutedio e longo prazo capaz de
articular e unir os segmentos mais expressivos e representativos da sociedade
brasileira pois haacute duas deacutecadas a economia estaacute praticamente estagnada
11 A CRISE DOS ANOS DE 1980 ldquoA DEacuteCADA PERDIDArdquo
A formaccedilatildeo histoacuterica do Brasil sempre foi marcada por altos e baixos
no curso de nosso desenvolvimento econocircmico As relaccedilotildees centro-periferia
tornaram-se ainda mais forte no acircmbito da internacionalizaccedilatildeo do capital e na
questatildeo de investimentos externos
I Rangel considerado um dos mais brilhantes economistas
brasileiros baseou-se na teoria dos ciclos longos (desenvolvida por N Kondratieff)
para trabalhar com o desenvolvimento econocircmico do Brasil pautado no Materialismo
Histoacuterico Dialeacutetico (Marxista) bem como em pensadores como Keynes Shumpeter
Lecircnin etc Com isso formulou a teoria da ldquodualidade baacutesicardquo (1953) uma de suas
principais contribuiccedilotildees para o entendimento da dinacircmica do desenvolvimento
econocircmico brasileiro Para Rangel (1986) o desenvolvimento poliacutetico e econocircmico
do Brasil analisado a partir do seacuteculo XIX apresenta como caracteriacutestica uma
sucessatildeo de ciclos de longa duraccedilatildeo com a primeira fase da expansatildeo e a segunda
de perda de ritmo de crescimento
Entende-se que o processo ciacuteclico do desenvolvimento econocircmico
no Brasil se manifesta atraveacutes das fases de expansatildeo (ldquoardquo) e depressatildeo (ldquobrdquo) dos
ciclos longos de Kondratieff sendo estas uacuteltimas marcadas por grandes mudanccedilas
poliacuteticas econocircmicas e marca ainda o estabelecimento dos pactos de poder
Em meados do ano 1970 o mundo encarava uma grande crise a
crise do petroacuteleo (1973 e 1979) Nessa mesma eacutepoca (1968 - 1973) a economia
brasileira apresentava altas taxas de crescimento e se destacava no cenaacuterio
internacional como o paiacutes que mais crescia permitindo caracterizar tal periacuteodo como
ldquoMilagre Brasileirordquo Mais natildeo demorou muito para esgotar esse crescimento e o
aumento nos preccedilos dos barris de petroacuteleo sacudiram a economia dos paiacuteses
centrais e principalmente as economias dos paiacuteses perifeacutericos O Brasil que era um
13
paiacutes importador de petroacuteleo carvatildeo bens de capital e outros percebeu sua
vulnerabilidade econocircmica atraveacutes do encarecimento das importaccedilotildees
especialmente a partir dos anos de 1980
Isto porque os fortes investimentos do governo federal em geraccedilatildeo
de energia transmissatildeo de energia saneamento baacutesico transporte etc realizados
no final doa anos de 1960 e 1970 permitiram que a economia nacional natildeo sentisse
os efeitos imediatos da crise do petroacuteleo tendo em vista o tempo de maturaccedilatildeo
desses projetos
No iniacutecio da deacutecada de 1980 o Brasil adentrava em uma profunda e
grave crise econocircmica ateacute entatildeo natildeo presenciada Marcada por uma forte recessatildeo
de economia mundial evidenciada com a crise do petroacuteleo (1973) e pela inoperacircncia
do governo em promover medidas e poliacuteticas para viabilizar investimentos em novas
aacutereas Foi I Rangel (1986 1987) que analisou essa crise vinculada aos efeitos da
fase recessiva ldquobrdquo do quarto ciclo de Kondratieff onde o crescimento da economia
brasileira nos anos de 1970 ocorreu em torno de 76 aa enquanto que na deacutecada
de 1980 natildeo ultrapassou a marca dos 3 aa ou seja retraccedilatildeo e recessatildeo
econocircmica nacional causando queda na produccedilatildeo das induacutestrias de bens de capital
na construccedilatildeo civil na comunicaccedilatildeo nos transportes e etc (BRESSER PEREIRA
1993 p 9-10)
Essa fase foi marcada pela a) diminuiccedilatildeo do ritmo de
desenvolvimento econocircmico gerando altos iacutendices de inflaccedilatildeo b) transferecircncia e
concentraccedilatildeo de renda em benesse dos banqueiros das grandes empresas
multinacionais e dos especuladores em geral c) baixo iacutendice de investimentos nas
atividades produtivas causando um estrangulamento para expandir a produccedilatildeo
desemprego crescimento da economia informal subemprego e numerosos
contingentes de miseraacuteveis (BRUM 1991 p 262-273)
Para Bresser Pereira (1993 p16) [] o que existe no paiacutes eacute uma insuficiecircncia crocircnica de demanda dada a maacute distribuiccedilatildeo de renda Essa maacute distribuiccedilatildeo ou alta taxa de exploraccedilatildeo deriva em primeiro lugar da estrutura agraacuteria baseada no latifuacutendio e no desemprego da matildeo-de-obra O problema se agrava com a expulsatildeo dos agricultores do campo agrave medida que a agricultura se moderniza Natildeo bastasse isso a industrializaccedilatildeo desencadeada em 1930 ao se basear na substituiccedilatildeo de importaccedilotildees permitiraacute que a industrializaccedilatildeo tenha ecircxito sem preacutevia mudanccedila da estrutura agraacuteria A alta taxa de exploraccedilatildeo causada por esses fatores implica em uma baixa propensatildeo a consumir A consequumlecircncia eacute a capacidade ociosa em setores da economia ndash capacidade ociosa essa que monetaristas e estruturalistas natildeo conseguiam detectar dada sua teoria de inflaccedilatildeo baseada no excesso de demanda []
14
Segundo I Rangel (1986) a capacidade ociosa de alguns setores da
economia estaacute intimamente ligada agrave crise econocircmica As grandes empresas que
deteacutem o controle da comercializaccedilatildeo de produtos agriacutecolas as induacutestrias e os
serviccedilos puacuteblicos organizam-se de forma a aumentar seus preccedilos livremente sem
encontrar nenhum tipo de barreira ou empecilho visando tatildeo somente defender seus
lucros da ldquoinsuficiecircncia da demandardquo Com isso a inflaccedilatildeo surge como um sistema
de autodefesa da economia
Eacute nos chamados ldquociclos brevesrdquo ou endoacutegenos denominados de
Juglar (decenais) da economia brasileira que Rangel (1986) buscou elementos para
a compreensatildeo das elevadas taxas de inflaccedilatildeo durante a deacutecada dos anos 1980
Como nos ciclos longos os ciclos breves apresentam caracteriacutesticas de ascensatildeo
(ldquoardquo) e recessatildeo (ldquobrdquo) e apresentam uma duraccedilatildeo que varia entre 7 a 11 anos I
Rangel (1986) entendeu que o processo inflacionaacuterio brasileiro se acelera quando a
crise se agrava e o mesmo acontece ao contraacuterio quando a economia se aquece a
inflaccedilatildeo tende a diminuir Quando formulou a ldquocurva de Rangelrdquo com dados de 1958
a 1983 sobre a produccedilatildeo industrial e a taxa de inflaccedilatildeo verificou-se uma ldquoquase
perfeita assimetriardquo (BRESSER PEREIRA 1993 p 19)
Em linhas gerais a inflaccedilatildeo na medida que eacute um mecanismo de
defesa da economia eacute tambeacutem um sintoma da crise Por isso quando a crise se
agrava a inflaccedilatildeo se acelera
Para I Rangel (1985) o setor privado apresentava condiccedilotildees e
oportunidades para um investimento maciccedilo de ordem interna ou seja dispunha de
recursos ociosos Em contrapartida nos serviccedilos puacuteblicos existe uma gigantesca
deficiecircncia de investimentos
Para solucionar essas deficiecircncias que vem se arrastando haacute mais
de duas deacutecadas uma das possibilidades para a retomada do crescimento e
desenvolvimento econocircmico e poliacutetico brasileiro na visatildeo de I Rangel (1978) seria
propor ldquoo uso das capacidades ociosas em mecacircnica e engenharia na (re)
construccedilatildeo de obras paralisadas como a Ferrovia do Accedilo usinas eleacutetricas
(metropolitana saneamento baacutesico rodovias) pela concessatildeo de serviccedilos puacuteblicos
agrave iniciativa privada com os compromissos de investimentos maciccedilos ateacute hoje
praticamente ausentesrdquo apontados por Mamigonian (2001 p 21)
No caso brasileiro as elevadas taxas de inflaccedilatildeo e a elevaccedilatildeo da
diacutevida externa e interna nos obrigaram a realizar programas econocircmicos de ajustes
15
internos em favor dos interesses de credores internacionais transferindo parcelas de
nossas riquezas para o exterior enquanto projetos de extrema importacircncia para o
nosso desenvolvimento ficaram estaacuteticos ou abandonados por falta de investimentos
para financiaacute-los
Para Mamigonian (2004 p 04)
[] Nas uacuteltimas deacutecadas os EUA patrocinaram golpes militares no Brasil (1964) no Chile (1973) na Argentina (1976) etc Durante a ditadura militar a economia brasileira continuou a crescer assustadoramente e passou a exportar produtos industriais mais sofisticados (aviotildees armamentos auto-peccedilas etc) criando superaacutevits comerciais e relacionamentos crescentes na Ameacuterica Latina no Mundo aacuterabe (Argeacutelia Iraque etc) na Aacutefrica (Angola e Moccedilambique) na Aacutesia (Japatildeo e China) aleacutem do acordo nuclear com a Alemanha Como H Kissinger assinalou na ocasiatildeo os EUA natildeo poderiam permitir o aparecimento de um ldquonovo Japatildeo na sua aacuterea de influecircnciardquo O governo Reagean (1980-88) intensificou a reaccedilatildeo norte-americana diante da erosatildeo de sua hegemonia mundial e mesmo no mundo capitalista No caso da Ameacuterica Latina foi suspensa a renovaccedilatildeo de empreacutestimos assim como passou a cobrar a diacutevida externa de maneira draconiana provocando crises econocircmico-financeiras no Meacutexico Brasil e em praticamente todos os demais paiacuteses aleacutem da multiplicaccedilatildeo das diacutevidas por conta dos contratos com juros flutuantes feitos anteriormente []
Para o enfrentamento dessas dificuldades externas e internas o
governo brasileiro apoacutes 1986 implantou sucessivamente diversos planos
econocircmicos que na sua base eram estagnacionistas pois queriam controlar a
inflaccedilatildeo via reduccedilatildeo de consumo Natildeo entendiam os formuladores dos planos que o
controle da inflaccedilatildeo e sua reduccedilatildeo se daacute mediante a retomada do crescimento
conforme explicava Rangel (1986) De modo geral os planos econocircmicos natildeo
surtiram os efeitos necessaacuterios e a economia nacional adentrou ao ano de 1990 em
profunda recessatildeo
No que tange ao setor industrial brasileiro viu-se uma sucessiva
redefiniccedilatildeo da produccedilatildeo para inuacutemeros setores especialmente aqueles de bens de
produccedilatildeo
16
12 OS ANOS DE 1990 AS ACcedilOtildeES E MEDIDAS NEOLIBERAIS E O ENFRAQUECIMENTO DA
INDUacuteSTRIA NACIONAL
O ano de 1990 marcou a ascensatildeo de Collor ao poder e mais um
plano econocircmico foi implantado o Plano Collor Este se caracterizava por controlar a
inflaccedilatildeo mediante congelamento dos preccedilos elevaccedilatildeo da taxa de juros confisco de
poupanccedila privatizaccedilatildeo das estatais abertura do mercado interno aos produtos
estrangeiros dentre outros como forma de inserir o Brasil em uma nova etapa de
desenvolvimento nacional Dessas medidas e poliacuteticas destaque para a abertura do
mercado e para a privatizaccedilatildeo impactando negativamente a economia nacional
Contudo as accedilotildees do governo Collor em direccedilatildeo a retirada do
Estado da economia e a abertura do mercado foram iniciadas mas natildeo houve tempo
de concluir tais implementaccedilotildees face ao processo do impeachment
Segundo Bresser Pereira (1993 p 21)
[] natildeo obstante suas origens de esquerda Rangel natildeo tecircm qualquer duacutevida em propor a privatizaccedilatildeo que para ele permitiria a retomada do desenvolvimento o iniacutecio de um novo ciclo expansivo Para isto entretanto seria necessaacuterio montar um mecanismo financeiro que permitisse transferir as poupanccedilas privadas para o financiamento dos investimentos puacuteblicos A concessatildeo dos serviccedilos puacuteblicos que no iniacutecio dos 1990s se tornou ordem do dia da economia brasileira conjuntamente com a privatizaccedilatildeo []
A privatizaccedilatildeo das estatais iniciada na deacutecada de 1990 com o
governo Collor procurava retirar o Estado das atividades produtivas - accedilatildeo que
perdurou durante cinquumlenta anos (nacional-desenvolvimentismo) - e enquadraacute-lo na
promoccedilatildeo de atividades baacutesicas como educaccedilatildeo sauacutede habitaccedilatildeo saneamento e
etc Tal promoccedilatildeo substituiu o nacional-desenvolvimentismo pelo chamado
neoliberalismo e que ateacute os dias atuais ainda natildeo possibilitaram nenhuma condiccedilatildeo
de melhoria nesses setores
Contudo a privatizaccedilatildeo sugerida por Rangel (1986) nada tem haver
com agravequela iniciada pelo governo Collor porque na concepccedilatildeo de Rangel as
empresas a serem privatizadas ou concessionadas agrave iniciativa privada eram aquelas
carentes de investimentos De um modo geral as empresas estatais de serviccedilos
puacuteblicos e infra-estrutura que natildeo foram alvo de fortes investimentos nas uacuteltimas
deacutecadas As empresas privatizadas por Collor e depois por FHC eram carregadas de
capacidade ociosa e portanto natildeo precisavam ser vendidas A partir desse equiacutevoco
17
de interpretaccedilatildeo da teoria de Rangel outras medidas foram tomadas e que
impactaram negativamente no desenvolvimento brasileiro
Para Mamigonian (2004 p 04) ldquo[] o capital financeiro norte-
americano tornou-se hegemocircnico a induacutestria brasileira foi afastada do poder os
bancos brasileiros ocuparam um espaccedilo econocircmico e poliacutetico inferior ao capital
financeiro norte-americano []rdquo Portanto ao comando dos EUA nossa economia e
o Estado nacional brasileiro foram e continuam paralisados
Como apontava I Rangel para alavancar o desenvolvimento
econocircmico nacional era necessaacuterio o entendimento aprofundado do processo
inflacionaacuterio brasileiro que se perpetuava na medida em que a economia entrava em
decliacutenio e natildeo promover planos de curto prazo como por exemplo o Plano Cruzado ndash
1986 Plano Bresser ndash 1987 Plano Veratildeo ndash 1989 Plano Collor ndash 1990 e Plano Real
ndash 1994 como fazia alguns economistas de direita e das esquerdas na tentativa
incessante de minimizar essa ldquoheranccedila malditardquo (MAMIGONIAN 2004)
Amordaccedilados pelo imperialismo norte-americano foi no governo
FHC a partir de meados da deacutecada de 1990 que se concretizou realmente o
processo de privatizaccedilatildeo brasileira onde vaacuterias empresas estatais foram vendidas
no mercado mundial como por exemplo a Telebraacutes Usiminas Companhia Vale do
Rio Doce entre outras
Nos dois mandatos de FHC assistiu-se sucessivamente a
implantaccedilatildeo de programas medidas e poliacuteticas que impuseram o enfraquecimento
da economia nacional em todos os setores pois a permissatildeo agrave abertura do mercado
interno impactou de modo grave os setores produtivos nacionais que natildeo tiveram
tempo para se adaptar agraves novas condiccedilotildees de concorrecircncia externa Ao mesmo
tempo a elevaccedilatildeo das taxas de juros natildeo criaram condiccedilotildees necessaacuterias para que
os setores produtivos pudessem recorrer a financiamentos para implantarem seus
processos de reestruturaccedilatildeo Diante da paridade doacutelarreal tornou-se mais
vantajoso importar maacutequinas equipamentos etc do que adquirir no mercado interno
comprometendo a base produtiva nacional A concorrecircncia externa implicou ainda
em inuacutemeros processos de fusotildees aquisiccedilotildees e perda do controle acionaacuterio de
induacutestrias nacionais para o capital externo Da mesma forma que as importaccedilotildees do
Brasil superaram em muito as exportaccedilotildees industriais por vaacuterios anos
No que tange ao setor financeiro FHC permitiu a entrada de
inuacutemeros bancos estrangeiros que passaram a operar natildeo no sistema financeiro
18
isto eacute financiando a produccedilatildeo industrial mas operando apenas para obtenccedilatildeo de
vultuosos lucros e colocando o setor bancaacuterio nacional em posiccedilatildeo inferior
A indiscriminada abertura comercial e as altas taxas de juros internos
no Brasil promoveram a entrada de gigantescos oligopoacutelios internacionais
estrangulando os oligopoacutelios que operavam no mercado interno ou seja as grandes
empresas nacionais natildeo tinham condiccedilotildees de competir frente as multinacionais
(poliacutetica de dumping sobre o comeacutercio imposta pelo imperialismo ianque) acabaram
por perder espaccedilo de competitividade no mercado externo e interno
Segundo Mamigonian (2004 p 07) ldquo[] a inflaccedilatildeo foi controlada
momentaneamente a custa de importaccedilotildees maciccedilas (o real foi supervalorizado frente
ao doacutelar) que provocaram queda da produccedilatildeo nacional desemprego etc []rdquo
Entre os anos de 1990 e 2001 (governos Collor e FHC) o setor
agropecuaacuterio brasileiro deixou de gerar trecircs milhotildees de empregos e o setor industrial
aproximadamente um milhatildeo e meio enquanto o setor terciaacuterio aumentou
constantemente o nuacutemero de subemprego e da informalidade
Com a ascensatildeo de Lula ao poder a poliacutetica econocircmica nacional
pouco foi alterada seguindo praticamente as mesmas bases dos governos
anteriores No primeiro mandato pouco se verificou de investimentos nos setores
estrangulados continuidade dos pagamentos da divida externa
Percebe-se que a poliacutetica esquerdista do governo Lula se definhou
isto eacute apenas mudaram os ldquomuacutesicos da orquestrardquo enquanto o maestro continua
sendo o imperialismo norte-americano controlador de toda essa ldquocascatardquo e
vergonhosa poliacutetica-econocircmica brasileira
Segundo Mamigonian (2004) existem no governo atual (2002-2006)
dois poacutelos controladores de poder 1) o imperialismo ianque controlando todo o
Ministeacuterio da Fazenda e o Banco Central e 2) o setor nacionalista que comanda o
BNDES os ministeacuterios da Induacutestria da Agricultura Ciecircncia e Tecnologia e do
Exterior [] A noacutes brasileiros cabe nos perguntar se queremos como futuro a condiccedilatildeo de semicolocircnia estadunidense como ocorre crescentemente com o Canadaacute o Meacutexico a Inglaterra e conosco mesmo ou se nos interessa pelo potencial que jaacute demonstramos ter (alcanccedilamos e perdemos a condiccedilatildeo de 8ordm potecircncia mundial) e retomar nosso esforccedilo nacional de autonomia jaacute demonstrado em vaacuterios setores como a busca de petroacuteleo em aacuteguas profundas (PETROBRAS) a produccedilatildeo de aviotildees de linhas regionais onde somos os maiores do Mundo (Embraer) nas pesquisas puras e aplicadas (fiacutesica biologia agronomia e etc) (MAMIGONIAN 2001 p20)
19
As medidas e poliacuteticas implantadas pelo governo Lula natildeo surtiram
os devidos efeitos pois natildeo atacaram os noacutes de estrangulamento da economia
brasileira isto eacute natildeo criaram os caminhos para a transferecircncia da capacidade
ociosa para os pontos de estrangulamento como indicava Rangel (1986)
Em outras palavras dada a inoperacircncia governamental em natildeo
propor investimentos maciccedilos em infra-estruturas estranguladas como em ferrovias
- a Ferronorte Norte-Sul Rio-Satildeo Paulo entre outras ndash mediante concessotildees dos
serviccedilos puacuteblicos agrave iniciativa privada (parcerias puacuteblico-privadas) continuamos com
baixiacutessimas taxas de crescimento e todas as implicaccedilotildees negativas desse processo
amargo e doloroso desemprego subemprego violecircncia urbana criminalidade etc
2 A INDUacuteSTRIA DA CACHACcedilA NO BRASIL ATUAL
A induacutestria brasileira de bebidas alcooacutelicas destiladas representa
uma consideraacutevel importacircncia para a economia nacional em virtude de seu valor de
produccedilatildeo e do elevado dinamismo que tem apresentado recentemente Tal
dinamismo foi parcialmente responsaacutevel pelo notoacuterio crescimento de alguns
fabricantes ocupando hoje uma posiccedilatildeo de destaque no paiacutes e no exterior
O informe publicitaacuterio da Folha de Satildeo Paulo 28092006 diz que
[] O Brasil registra mais de 5 mil roacutetulos de cachaccedila e estima-se que o nuacutemero de produtores chegue a 30 mil A relevacircncia do segmento para a economia nacional se traduz no fato de empregar aproximadamente 400 mil pessoas e reunir mais de 140 empresas exportadoras []
Atualmente a produccedilatildeo da cachaccedila no espaccedilo brasileiro vem
conquistando novos mercados e consequumlentemente novos consumidores nacionais
e internacionais Muitas vezes marginalizada associada agraves camadas mais pobres e
ao alcoolismo essa imagem sobre a cachaccedila vem sendo revertida ao longo das
uacuteltimas deacutecadas que se comprova pela sua aceitaccedilatildeo em restaurantes e bares
requintados e na adega dos brasileiros
20
Tabela 1 - Aquisiccedilatildeo alimentar domiciliar per capita anual por classes de rendimento
monetaacuterio e natildeo-monetaacuterio mensal familiar segundo os produtos ndash Brasil ndash periacuteodo
2002-2003
Aquisiccedilatildeo alimentar domiciliar per capita anual
Classes de rendimento monetaacuterio e natildeo-monetaacuterio mensal familiar (R$)
Produtos Ateacute
400 (1)
Mais de 400 a 600
Mais de 600 a 1000
Mais de
1000 a 1600
Mais de
1600 a 3000
Mais de
3000
TOTAL
Bebidas alcooacutelicas
1060 1983 3494 5302 7771 14848 34458
Aguardente de cana
0206 0304 0178 0235 0168 0227 1318
Outras aguardentes
- - 0002 - 0019 0017 0038
Cerveja
0596
1303
2740
4418
6533
12135
27725
Vinho
0199
0299
0477
0473
0816
1682
3946
Outras
0058
0077
0096
0175
0235
0787
1428 (1) - inclusive sem rendimento Fonte IBGE ndash Pesquisa de Orccedilamento Familiar 2002 e 2003
A partir dos dados da tabela percebe-se que o consumo de
aguardente de cana abrange variadas classes sociais e estaacute se tornando um
destilado nobre
O consumo de aguardente de cana tem maior expressatildeo nas classes
com ateacute 400 reais e de 400 a 600 reais mas tambeacutem eacute consumida por aqueles com
renda mensal superior
Contudo o maior consumo de aguardente de cana em faixa de
renda mensal se concentra entre 400 a 600 reais mas isso natildeo quer dizer que as
pessoas com rendas monetaacuterias superiores a esta natildeo consumam a aguardente
21
pelo contraacuterio nas faixas de renda superior a 600 reais concentra-se 6130 do
consumo total de aguardente de cana Diferentemente eacute a cerveja que continua
sendo a bebida alcooacutelica mais consumida no Brasil
Com uma produccedilatildeo geral de aproximadamente 13 bilhotildees de litros
por ano ela vem se mantendo constante ateacute os dias atuais e eacute a segunda bebida
mais consumida no mercado nacional perdendo somente para a cerveja e ocupa o
terceiro lugar em destilados no mundo atual (wwwampaqcombr)
Tabela 2 - Aquisiccedilatildeo alimentar domiciliar per capita anual por Grandes Regiotildees
segundo os produtos - periacuteodo 2002-2003
Aquisiccedilatildeo alimentar domiciliar per capita anual Grandes Regiotildees Produtos Brasil
Norte Nordeste Sudeste Sul Centro-Oeste
Bebidas alcooacutelicas 5670 2385 2432 7330 8608 5948
Aguardente de cana 0216 0078 0173 0228 0367 0148
Outras aguardentes 0006 0002 0001 0013 0000 0001
Cerveja 4572 1889 1797 6228 6178 5168
Vinho 0647 0345 0293 0623 1582 0581
Outras 0229 0071 0169 0239 0481 0050 Fonte IBGE ndash Pesquisa de Orccedilamento Familiar 2002 e 2003
Os dados da tabela evidenciam o consumo de bebidas alcooacutelicas por
grandes Regiotildees brasileiras subdivididas em aguardente de cana outras
aguardentes cerveja vinho e outros O maior consumidor de bebidas alcooacutelicas
segundo o IBGE eacute a Regiatildeo Sul seguido pela Regiatildeo Sudeste Centro-Oeste
Nordeste e Norte do Brasil
A regiatildeo Sul eacute a liacuteder de consumo em aguardente de cana seguida
pelo Sudeste Nordeste Centro-Oeste e Norte Lembrando que o consumo de
cerveja entre as regiotildees brasileiras eacute consideravelmente superior ao consumo de
vinho e de aguardente
22
Segundo Murillo Albernaz diretor executivo da Federaccedilatildeo Nacional
das Associaccedilotildees dos Produtores de Cachaccedila de Alambique ndash FENACA ldquoembora
natildeo existam estudos suficientes o que temos ateacute agora indica que haacute forte potencial
de crescimento tanto das exportaccedilotildees quanto do consumo interno (ALBERNAZ
2006 p06 ndash Folha de Satildeo Paulo)rdquo
Alguns dos fatores para o crescimento desse setor de bebidas
alcooacutelicas destiladas satildeo a) a reduccedilatildeo do preconceito em relaccedilatildeo agrave bebida e b) a
preocupaccedilatildeo com a produccedilatildeo de produtos com excelecircncia e qualidade ao
consumidor Isto eacute as pessoas estatildeo entendendo que a cachaccedila eacute um destilado
nobre como a vodka o whisky e a tequila tanto assim que no exterior as cachaccedilas
brasileiras satildeo vendidas por preccedilos maiores que de outros destilados nobres
(INFORME PUBLICITAacuteRIO ndash FSP 280906 p02)
Para a Associaccedilatildeo Mineira dos Produtores de Cachaccedila ou
Aguardente de Qualidade (AMPAQ) as exportaccedilotildees da mesma tecircm crescido em
meacutedia 10 ao ano ou seja no ano de 2002 chegaram bem proacuteximo dos 12 milhotildees
de litros exportados para 60 paiacuteses que consomem a autecircntica cachaccedila brasileira
derivada da cana de accediluacutecar Em contrapartida este iacutendice representa apenas 1 da
produccedilatildeo total nacional da cachaccedila Ateacute o ano de 2010 a meta dos produtores de
cachaccedila eacute atingir 4 da produccedilatildeo nacional isto eacute vislumbrar um crescimento de
aproximadamente 45 milhotildees de litros para o mercado expansivo externo
(wwwampaqcombr)
Embora exista um grande potencial de crescimento no setor bebidas
alcooacutelicas destiladas o mesmo eacute fortemente dependente da maacute distribuiccedilatildeo de
renda da populaccedilatildeo brasileira que por sua vez eacute influenciada pelo desastroso
desempenho econocircmico do paiacutes como um todo Ou seja a forte dependecircncia do
crescimento da renda da populaccedilatildeo ainda estaacute inserido no fator preccedilo do produto
que possivelmente determinaraacute o consumo nesta parcela do mercado
(wwwampaqcombr)
Portanto mesmo que as empresas invistam em qualidade e fixaccedilatildeo
de marca a competiccedilatildeo eacute baseada no preccedilo do produto final ao consumidor Neste
sentido para as pequenas e meacutedias empresas desse setor eacute necessaacuterio uma
pactuaccedilatildeo de poliacutetica puacuteblica do aacutelcool capacitada em fixar as bases da relaccedilatildeo
entre produtor governo e consumidor e auxiliar a criaccedilatildeo de redes de distribuiccedilatildeo
realizaccedilatildeo de gastos com criaccedilatildeo e divulgaccedilatildeo de marcas proacuteprias aleacutem da
23
capacitaccedilatildeo gerencial dos empreendedores Isto eacute estabelecer o controle social da
produccedilatildeo e do consumo de bebidas alcooacutelicas feita de forma participativa e com
base em estudos cientiacuteficos (INFORME PUBLICITAacuteRIO ndash FSP 280906 p06)
21 OS PROCESSOS PRODUTIVOS DA CACHACcedilA
O processo de produccedilatildeo para a obtenccedilatildeo da cachaccedila no Brasil eacute
realizado de diversas maneiras apresentando como resultado final uma cachaccedila
industrial artesanal e ateacute mesmo uma cachaccedila caipira dependendo do processo de
fabricaccedilatildeo que se estabelece para a mesma
O primeiro passo para obtenccedilatildeo da cachaccedila se daacute nos canaviais
onde o sabor e aroma dependeratildeo de vaacuterios fatores como a) caracteriacutesticas de
fertilidade do solo onde a mateacuteria-prima eacute cultivada b) influecircncia climaacutetica para
cultivo da planta c) o processo de produccedilatildeo e d) o grau alcooacutelico do produto
O informe publicitaacuterio da Folha de Satildeo Paulo 28092006 diz que ldquoa colheita da
cana acontece geralmente na segunda metade de cada ano quando seu teor de
accediluacutecar estaacute mais elevadordquo
A cachaccedila artesanal eacute uma bebida com graduaccedilatildeo alcooacutelica de 38
a 54 em volume obtida a uma temperatura de 20ordm C As chamadas cachaccedilas de
alambique ou artesanais satildeo produzidas em pequenas destilarias no qual utiliza a
cana-de-accediluacutecar cortada a matildeo sem a queima das folhas A partir desse processo
ela eacute encaminhada para a moagem onde seu caldo ou garapa seraacute reservado em
dornas de fermentaccedilatildeo para a formaccedilatildeo do mosto para que o accediluacutecar produzido se
converta em aacutelcool etiacutelico (wwwcachaccedilacombr)
Nesta etapa a mistura descansa a uma temperatura ambiente para
que o processo de fermentaccedilatildeo ocorra naturalmente fazendo com que as leveduras
se multipliquem e absorvam o accediluacutecar
O proacuteximo passo eacute caracterizado pela destilaccedilatildeo onde o caldo eacute
aquecido em alambiques de cobre composto de uma panela uma cacircmara de vapor
e um condensador Desse modo o vapor liberado pelo aquecimento do caldo eacute
conduzido ateacute o condensador onde o mesmo vapor eacute transformado novamente em
liacutequido originando entatildeo a cachaccedila de alambique Essa bebida pode ser jovem ou
24
envelhecida isto eacute podendo tornar o destilado mais fino e singular para o
consumidor
Por fim chega o momento de envelhecer o produto em toneacuteis de
madeira onde ficaraacute descansando por um determinado periacuteodo
O informe publicitaacuterio da folha de Satildeo Paulo 28092006 afirma que
a combinaccedilatildeo do tipo de madeira tempo de descanso e tamanho do tonel
determinaraacute o sabor a qualidade e a personalidade de cada cachaccedila
Por outro lado temos a chamada cachaccedila industrial que tambeacutem eacute
uma bebida com graduaccedilatildeo alcooacutelica de 38 a 54 em volume obtidas a uma
temperatura de 20ordm C Ao contraacuterio da cachaccedila artesanal as cachaccedilas industriais
satildeo produzidas em grandes destilarias onde a mateacuteria-prima eacute colhida por
maquinaacuterios apoacutes as queimas das folhas ou seja apresentam um sistema de
colheita mecanizado facilitando e aumentando a produccedilatildeo (wwwcachaccedilacombr)
O transporte da mateacuteria-prima do campo ateacute a usina de moagem eacute
feito atraveacutes de grandes caminhotildees Na usina a cana eacute lavada com aacutegua para em
seguida ser moiacuteda onde seraacute extraiacutedo o suco ou garapa Depois de moiacuteda esse
caldo passa pelo processo de preacute-fermentaccedilatildeo no qual eacute preacute-aquecido
pasteurizado e decantado reduzindo assim qualquer possibilidade de impurezas na
formaccedilatildeo do mosto
Uma das diferenccedilas significativas entre a cachaccedila artesanal e a
industrial estaacute no processo de fermentaccedilatildeo do mosto Enquanto a cachaccedila artesanal
utiliza-se da fermentaccedilatildeo ao natural isto eacute natildeo adiciona produtos para acelerar a
fermentaccedilatildeo levando-se maior tempo para realizar tal processo jaacute na cachaccedila
industrial o processo de fermentaccedilatildeo acontece com a presenccedila de catalisadores
quiacutemicos onde o mosto eacute fermentado em poucas horas jaacute que mais de 8 a 10 horas
de fermentaccedilatildeo satildeo suficientes para a proliferaccedilatildeo de bacteacuterias nocivas a bebida E
somente a tiacutetulo de curiosidade tambeacutem existe um terceiro processo de fermentaccedilatildeo
do mosto conhecido como fermentaccedilatildeo caipira onde satildeo adicionados fermentos
derivados de trigo ou de milho para a absorccedilatildeo do accediluacutecar gerando posteriormente
uma cachaccedila artesanal (INFORME PUBLICUTAacuteRIO ndash FSP 290906 p03)
Como recomendam as mais avanccediladas teacutecnicas internacionais a
fermentaccedilatildeo eacute feita em dornas fechadas assegurando assim um maior isolamento
contra qualquer tipo de contaminaccedilatildeo microbioloacutegica e um rigoroso controle de
assepsia
25
O proacuteximo passo eacute conhecido como sistema de destilaccedilatildeo um
processo inteiramente tecnoloacutegico realizado em colunas de destilaccedilatildeo de accedilo
inoxidaacutevel Tal sistema apresenta vaacutelvulas para o escape dos gases improacuteprios ao
consumo humano Assim a produccedilatildeo eacute muito maior e com grande rendimento
O resultado final de todos os processos eacute a aguardente mateacuteria-
prima da cachaccedila que pode receber adiccedilatildeo de accediluacutecares ou caramelo para a
correccedilatildeo da cor
O passo seguinte insere-se no processo de envasamento do liacutequido
onde os vasilhames utilizados passam por um rigoroso controle de qualidade
lavagem e esterilizaccedilatildeo na medida em que os mesmos jaacute tenham sido utilizados
anteriormente Depois de esterilizadas as garrafas seguem para o processo de
envasamento da bebida onde todo esse processo eacute realizado de maneira
automaacutetica garantindo assim a agilidade e a precisatildeo na quantidade de bebida para
cada garrafa (wwwcachaccedilacombr)
Apoacutes o envasamento da bebida as garrafas recebem o conta gotas
passando posteriormente para a rotulagem e em seguida para o selo de fiscalizaccedilatildeo
no qual todos esses processos tambeacutem satildeo realizados automaticamente Por fim
satildeo acomodadas em caixas e estocadas nos grandes depoacutesitos para o possiacutevel
transporte
Em linhas gerais o fluxograma a seguir representa todas as linhas
de produccedilatildeo para a obtenccedilatildeo da cachaccedila desde o cultivo da mateacuteria-prima ateacute o
mercado consumidor
26
Figura 1 - Fluxograma dos processos produtivos da cachaccedila no Brasil
Fonte wwwcachaccedilacombr - 2006 Organizaccedilatildeo Ricardo Feacutelix
Produccedilatildeo de cana
Colheita da cana
Moagem da cana
Filtragem do caldo
Fermentaccedilatildeo
Preacute-aquecimento
Destilaccedilatildeo
Engarrafamento
Rotulagem
Transporte
Diluiccedilatildeo
Nutriente natural
Envelhecimento da cachaccedila especial Armazenamento da
cachaccedila nova
Atacado
Varejo
Consumidor Exportaccedilatildeo
27
22 OS ESTADOS BRASILEIROS PRODUTORES DE CACHACcedilA INDUSTRIAL E ARTESANAL
Conforme pontuamos no item anterior o maior mercado consumidor
de cachaccedila no Brasil estaacute situado na regiatildeo Sul e Sudeste onde se encontram as
maiores empresas produtoras de cachaccedilas industriais do paiacutes bem como no estado
de Satildeo Paulo e Paranaacute
A espacializaccedilatildeo da produccedilatildeo de cachaccedila no territoacuterio brasileiro eacute
concebida a partir dos dois tipos de sistemas produtivos o artesanal e o industrial
Os Estados brasileiros que apresentam a maior produccedilatildeo de
cachaccedila artesanal satildeo Pernambuco Cearaacute Minas Gerais e Rio de Janeiro e isso
natildeo quer dizer que os respectivos estados natildeo produzam cachaccedila industrial O
estado que deteacutem a maior produccedilatildeo de cachaccedila industrial eacute Satildeo Paulo lembrando
que o mesmo tambeacutem produz cachaccedilas artesanais mas em menor escala
Ainda assim as maiores produccedilotildees de cachaccedila no Brasil tanto a
artesanal quanto a industrial satildeo caracterizadas pelas regiotildees Sudeste e Nordeste
Mas vale ressaltar que outras regiotildees brasileiras tambeacutem satildeo detentoras da
produccedilatildeo cachaceira mas em menor escala como eacute o caso da regiatildeo Sul e Centro-
Oeste principalmente os Estados de Santa Catarina Paranaacute Mato-Grosso e Goiaacutes
A seguir a tabela 1 reflete o ldquorankingrdquo dos Estados brasileiros que
possuem a maior produccedilatildeo de cachaccedila tanto industrial como artesanal
Tabela 3 Estados brasileiros com maior produccedilatildeo de cachaccedila em porcentagem
ESTADOS BRASILEIROS
PRODUCcedilAtildeO EM PORCENTAGEM
Satildeo Paulo 44
Pernambuco + Cearaacute 23
Minas Gerais + Rio de Janeiro 15
Santa Catarina + Paranaacute + Mato-Grosso + Goiaacutes
08
Outros Estados 10
TOTAL 100 Fonte wwwideiabrilhantecombr - 2006 Organizaccedilatildeo Ricardo Feacutelix
28
Todavia com algumas informaccedilotildees obtidas para a realizaccedilatildeo deste
trabalho e as visitas nas empresas (in loco) conseguimos elaborar um mapa do
Brasil caracterizando algumas marcas famosas de cachaccedila pelos seus respectivos
Estados produtores
Figura 2 ndash Mapa dos Estados brasileiros de origem das principais marcas de cachaccedila ndash 2006
29
A produccedilatildeo cachaceira no territoacuterio brasileiro tem aumentado
consideravelmente a cada ano que passa No uacuteltimo levantamento realizado pela
AMPAQ no ano de 2005 atingiu-se a marca dos 13 bilhotildees de litros produzidos no
respectivo ano (wwwampaqcombr)
Por apresentar um sistema produtivo industrial onde o volume de
produccedilatildeo eacute maior e a padronizaccedilatildeo do engarrafamento eacute mais bem definida a
cachaccedila industrial atingiu seu recorde de produccedilatildeo com aproximadamente 1 bilhatildeo
de litros no ano de 2005 Em contrapartida as cachaccedilas produzidas em alambiques
isto eacute de forma artesanal no qual apresentam um processo de produccedilatildeo mais lento
e gradual atingiram uma produccedilatildeo 300 milhotildees de litros no referido ano
(wwwampaqcombr)
Os dados ateacute aqui apresentados nos permitem entender que a
induacutestria da cachaccedila no Brasil atual vem passando por aumento consideraacutevel na
produccedilatildeo O destaque de produccedilatildeo eacute o estado de Satildeo Paulo conforme analisamos
mas precisamos considerar ainda o Paranaacute onde tem-se a presenccedila de uma grande
induacutestria cachaceira Isto eacute extremamente importante tendo em vista que eacute na regiatildeo
Sul do Brasil que estaacute o maior mercado consumidor nacional de cachaccedila
No mesmo ano 2005 foram estimados 25 milhotildees de litros da
cachaccedila brasileira exportadas para o exterior Para os produtores de cachaccedila o
referido ano representou uma evoluccedilatildeo no quadro de produccedilatildeo (litrosano) batendo
recordes inimaginaacuteveis e conquistando novos mercados nacionais e internacionais
Nos dias atuais a bebida alcooacutelica destilada industrial domina 80 do mercado
interno e 99 do mercado consumidor externo Mas a participaccedilatildeo da cachaccedila
brasileira no mercado internacional ainda eacute pequena
Outro fator recente de inovaccedilatildeo para a conquista de mercados se
estabelece pelas normas e certificaccedilotildees de qualidade isto eacute as chamadas ISO 9001
e 14001 Satildeo sistemas de gestatildeo de qualidade e meio ambiente cujo objetivo eacute
assegurar mundialmente os processos de produccedilatildeo produtos e serviccedilos com
qualidade e preservaccedilatildeo do meio ambiente
Segundo o site estima-se que menos de 1 por 1000 da produccedilatildeo
nacional eacute destinada ao mercado externo A perspectiva dos produtores de cachaccedila
para o ano de 2006 eacute que esse volume cresccedila conquistando novos mercados e
ampliando os negoacutecios com naccedilotildees que jaacute apreciam a bebida brasileira
(wwwcachaccedilacombr)
30
No entanto a partir dessas informaccedilotildees gerais construiacutemos a tabela
em porcentagem referente aos paiacuteses que mais importam a autecircntica cachaccedila
brasileira
Tabela 4 - Principais importadores da cachaccedila brasileira ndash 2006
PAIacuteSES IMPORTADORES DE CACHACcedilA BRASILEIRA
PORCETAGEM DE IMPORTACcedilAtildeO
Paraguai 2820
Alemanha 2330
Itaacutelia 610
Uruguai 595
Portugal 560
Boliacutevia 420
EUA 410
Chile 370
Espanha 300
Paiacuteses Baixos 230
Suiacuteccedila 230
Beacutelgica 200
Japatildeo 150
Franccedila 130
Reino Unido 125
Singapura 110
Outros 400
TOTAL 100 Fonte wwwcachaccedilacombr Organizaccedilatildeo Ricardo Feacutelix - 2006
Em relaccedilatildeo agrave tabela somente os dois primeiros paiacuteses satildeo
responsaacuteveis por mais de 50 do total das exportaccedilotildees brasileiras de cachaccedila
mesmo assim o Brasil tem uma pequena representatividade de exportar cachaccedila no
cenaacuterio internacional
31
Segundo a Agecircncia de Promoccedilatildeo de Exportaccedilotildees e Investimentos
(APEX) e a Associaccedilatildeo Brasileira de Bebidas (ABRABE) para aquecer o mercado
de bebidas alcooacutelicas destiladas haacute um Projeto Setorial Integrado de Promoccedilatildeo de
Exportaccedilotildees de cachaccedila que no mecircs de setembro de 2006 levou agrave Alemanha em
parceria com Associaccedilatildeo Alematilde de Barman um programa de Workshop de cachaccedila
envolvendo 106 atendentes e proprietaacuterios de bares
O objetivo desse evento foi proporcionar aos profissionais do ramo
as caracteriacutesticas e as qualidades da cachaccedila e preparaacute-los para que possam servir
a bebida ao puacuteblico Concomitantemente realizar ldquomerchandisingrdquo e propagandas
sobre a cachaccedila fazendo com que mais pessoas de vaacuterios paiacuteses aderem ao
consumo apreciativo desta bebida brasileira (INFORME PUBLICITAacuteRIO ndash FSP
280906 p06)
Destaque para as marcas com recordes de venda no Brasil e no
mercado internacional tais como a Caninha 51 (produzida em Pirassununga - SP)
a Caninha Pituacute (produzida em Vitoacuteria de Santo Antatildeo - PE) Cachaccedila Ypioacuteca
(produzida em Maranguape - CE) e a Caninha Jamel (produzida em Jandaia do Sul -
PR) Lembrando que essas cachaccedilas satildeo produzidas industrialmente em territoacuterio
nacional e que respectivamente a ldquoCaninha 51rdquo e a ldquoCaninha Jamelrdquo satildeo os estudos
de caso sobre a induacutestria da cachaccedila no Brasil atual no qual aprofundaremos com
mais intensidade no terceiro capiacutetulo deste trabalho
Tambeacutem vale ressaltar que o preccedilo da cachaccedila de alambique no
Brasil oscila de 10 a 40 reais o litro enquanto o preccedilo da cachaccedila industrial oscila de
2 a 5 reais o litro Ou seja a maacute distribuiccedilatildeo de renda da populaccedilatildeo brasileira
atrelada ao desastroso desempenho econocircmico nacional determinaraacute o fator preccedilo
e o possiacutevel consumo desse produto
32
Tabela 5 - Registro de algumas das marcas de cachaccedila industrial e artesanal mais conhecidas pelos seus respectivos Estados produtores seus mercados consumidores o preccedilo meacutedio por litro o processo de produccedilatildeo e a origem do produto
MARCA
ESTADO
ORIGEM
PROCESSO
PRECcedilO MEacuteDIO
MERCADO
Ypioacuteca Cearaacute Maranguape Industrial R$ 400 Interno e
exportaccedilatildeo
Cigana
Envelhecida
Paraiacuteba Cruz do
Espiacuterito Santo
Alambique R$ 3500 Exportaccedilatildeo
Pituacute Pernambuco Vitoacuteria de
Santo Antatildeo
Industrial R$ 200 Interno e
exportaccedilatildeo
Meladinha Bahia Satildeo Felipe Alambique R$ 750 Interno
Mareacute Alta Rio de
Janeiro
Paraty Alambique R$ 4200 Interno
Paratiana Rio de
Janeiro
Paraty Alambique R$ 1800 Interno
Samba e
Cana
Minas Gerais Lagoa Santa Alambique R$ 1200 Interno e
exportaccedilatildeo
Aniacutesio
Santiago
Minas Gerais Salinas Alambique R$20000 Interno
Caninha 51 Satildeo Paulo Pirassununga Industrial R$ 300 Interno e
exportaccedilatildeo
Velho
Pescador
Rio Grande
do Sul
Osoacuterio Alambique R$ 1600 Interno
Armazeacutem
Vieira
Santa
Catarina
Florianoacutepolis Alambique R$ 3800 Interno
Morretiana Paranaacute Morretes Alambique R$ 1500 Interno e
exportaccedilatildeo
Caninha
Jamel
Paranaacute Jandaia do Sul Industrial R$ 300 Interno
Atitude Goiaacutes Anicuns Alambique R$ 1000 Interno
Fonte wwwgloboruralcombr Organizaccedilatildeo Ricardo Feacutelix - 2006
33
23 O NASCIMENTO DA INDUacuteSTRIA MISSIATO DE BEBIDAS LTDA (CANINHA JAMEL) E DA
COMPANHIA MUumlLLER DE BEBIDAS (CANINHA 51)
Foi no contexto do iniacutecio da fase recessiva do capitalismo mundial
principalmente a partir do ano de 1973 que teve iniacutecio as operaccedilotildees da Induacutestria
Missiato de Bebidas Ltda
A Induacutestria Missiato de Bebidas Ltda produtora da ldquoCaninha Jamelrdquo
foi criada em 02111959 com a denominaccedilatildeo de Eacutesio Missiato e Irmatildeos (Armando e
Arnaldo) na cidade de Santa Rita do Passa Quatro no Estado de Satildeo Paulo Esta
empresa tinha como objetivo a compra e venda de bebidas em geral no atacado e
no varejo Desde sua fundaccedilatildeo ateacute o ano de 1974 a empresa dedicou-se ao ramo
do comeacutercio quando entatildeo a empresa teve algumas mudanccedilas em seus objetivos e
na sua razatildeo social passando a produzir e a comercializar bebidas sob a
denominaccedilatildeo de Missiato SA Induacutestria e Comeacutercio
Em 20 de abril de 1982 a empresa iniciou suas atividades na cidade
de Jandaia do Sul no Estado do Paranaacute sob a forma de filial sendo que em 31 de
marccedilo de 1994 houve a transformaccedilatildeo da Empresa de SA para Ltda passando
assim ser denominada de Missiato Induacutestria e Comeacutercio Ltda
Em 29 de setembro de 1997 foi constituiacuteda legalmente a atual
Induacutestria Missiato de Bebidas Ltda atraveacutes de um processo de cisatildeo dividindo a
empresa entre os dois irmatildeos pois o faturamento da empresa filial jaacute era maior que
o faturamento da induacutestria sede
Com isso na cidade de Santa Rita do Passa Quatro - SP houve a
necessidade de renomear o produto final cachaccedila passando a ser denominada de
ldquoCaninha 61rdquo e alterando todo o logotipo da empresa e do produto Enquanto que na
cidade de Jandaia do Sul ndash PR a denominaccedilatildeo da ldquoCaninha Jamelrdquo permaneceu e o
nome da empresa continuou sendo Induacutestria Missiato de Bebidas Ltda sendo que
um dos irmatildeos ficou responsaacutevel pela empresa o Senhor Eacutesio Missiato Dados
obtidos na empresa Missiato atraveacutes da entrevista
O processo de nascimento da Induacutestria Muumlller de Bebidas comeccedila
sob o volante de um Ford F-8 durante os anos de 1950 no qual Guilherme Muumlller
Filho garantia o sustento da famiacutelia distribuindo bebidas em Pirassununga interior do
Estado de Satildeo Paulo
34
O passo decisivo para suas atividades comerciais foi a compra de
uma empresa engarrafadora de aguardente que ateacute entatildeo se encontrava
desativada Guilherme Muumlller Filho tinha nesta empresa um velho tonel de madeira
uma enchedora uma tampadora manual de garrafas alguns pertences e a marca
51
Nos anos de 1960 enquanto os filhos de Guilherme Muumlller Filho
cuidavam das aacutereas administrativas e financeiras da Muumlller Franco Cia Ltda (nome
de fundaccedilatildeo da empresa comercial) Guilherme Filho comercializava aguardente na
regiatildeo transportando-a dos engenhos para a empresa tudo em tanques de madeira
no seu Ford F-8 A empresa engarrafava a cachaccedila 51 em vasilhames de cerveja de
600 ml e depois em frascos brancos de 1 litro No final dos anos de 1960 a cachaccedila
51 tornou-se mais atraente com a nova rotulagem e o lanccedilamento do conta-gotas de
alumiacutenio
Em meados dos anos de 1970 para garantir a demanda do mercado
em expansatildeo que de Satildeo Paulo caminhava para Goiaacutes Minas Gerais e Paranaacute
Muumlller Filho importou uma moderna linha de engarrafamento da eacutepoca Nos anos de
1976 a empresa comprou a Fazenda Taboatildeo localizada em Pirassununga ndash SP
onde atualmente estaacute instalada a engarrafadora da companhia E no final da deacutecada
de 1970 a empresa lanccedilou o conceito ldquo51 Uma Boa Ideacuteiardquo tornando-se um marco
para o mercado publicitaacuterio brasileiro
No iniacutecio dos anos de 1980 haacute grandes investimentos na formaccedilatildeo
de equipes de gerentes vendedores e promotores para atender o mercado em
expansatildeo Em 1982 a empresa implementou novas estruturas organizacionais e
escritoacuterios comerciais em todas as regiotildees do Brasil viabilizando possiacuteveis contatos
com seus clientes No ano de 1983 a empresa passa a se chamar Caninha 51 Ind
Com de Bebidas Ltda
Ao findar a deacutecada de 1980 visando o crescimento da marca 51
comeccedilaram a investir em pesquisas de mercado com o intuito de conhecer melhor o
consumidor e assim oferecer produtos com qualidade
Nos anos de 1990 a empresa modifica seu nome passando para Induacutestria Muumlller de
Bebidas Ltda dando iniacutecio ao processo de exportaccedilatildeo da marca 51 Nessa mesma
deacutecada a empresa lanccedilou trecircs novos produtos sendo eles o Conhaque Domus a
cachaccedila Terra Brazilis e a Caipirinha Mix E no ano de 1998 a empresa muda o
nome novamente para Companhia Muumlller de Bebidas
35
Jaacute no ano de 2000 a Cia Muumlller de Bebidas estabelece uma poliacutetica
de continuiacutesmo aos Programas de qualidade e do Meio Ambiente visando natildeo
somente a gestatildeo dos processos produtos e serviccedilos mas tambeacutem a satisfaccedilatildeo dos
clientes e colaboradores da empresa E em 2002 a Companhia Muumlller lanccedila mais um
produto de inovaccedilatildeo a chamada ldquo5 Icerdquo dispostas no mercado em quatro sabores
Em linhas gerais realizamos um resgate histoacuterico referente agraves duas Induacutestrias
Cachaceiras do Brasil explicitando desde o surgimento das empresas datada no
ano de 1950 e chegando ateacute os dias atuais Informaccedilotildees obtidas na proacutepria empresa
atraveacutes das entrevistas
3 INDUacuteSTRIA MISSIATO DE BEBIDAS LTDA E CIA MUumlLLER DE BEBIDAS
Neste terceiro capiacutetulo realizamos uma anaacutelise comparativa entre
duas das maiores empresas produtoras de cachaccedila industrial do Brasil a Cia Muumlller
de Bebidas produtora da Caninha 51 e a Induacutestria Missiato de Bebidas Ltda
produtora da Caninha Jamel
Mesmo apresentando algumas dificuldades teoacutericas no desenvolver
do trabalho face a ausecircncia de bibliografias conseguimos caminhar para a
concretizaccedilatildeo e a realizaccedilatildeo desta monografia
Aleacutem desses fatores citados acima percebeu-se tambeacutem uma certa
ausecircncia de poliacuteticas puacuteblicas em prol da produccedilatildeo cachaceira no Brasil em virtude
das relaccedilotildees entre produtor governo e consumidor ainda natildeo terem sido discutidas
Em contrapartida percebeu-se nitidamente que existem no Brasil algumas
corporaccedilotildees associaccedilotildees e ou grupos de produtores de cachaccedila que se organizam
de forma privada isto eacute satildeo associaccedilotildees de produtores de aguardente que
conseguem investimentos de ordem particular como por exemplo as proacuteprias
empresas produtoras de cachaccedila que investem no sentido de gerenciar promover
divulgar e realizar campanhas de publicidade ldquoWorkshoprdquo eventos palestras etc
vislumbrando novas expectativas na produccedilatildeo cachaceira na qualidade do produto
e tambeacutem no mercado consumidor
36
Evidencia-se importante papel dessas Associaccedilotildees de produtores
em prol da cachaccedila verificando-se atualmente a expansatildeo desse setor conforme
atestam algumas Associaccedilotildees (AMPAQ e FENACA)
Realizou-se um trabalho in loco nas respectivas unidades industriais
onde fizemos entrevistas abordando o histoacuterico das empresas a evoluccedilatildeo da
produccedilatildeo como ocorre a produccedilatildeo quais as estrateacutegias empresariais e o que houve
de inovaccedilatildeo para a conquista de novos mercados Ou seja um importante
diferencial para a realizaccedilatildeo comparativa deste trabalho
31 A CIA MUumlLLER DE BEBIDAS CANINHA 51
Sediada em Pirassununga interior de Satildeo Paulo e margeada pela
rodovia Anhanguumlera a Cia Muumlller de Bebidas tambeacutem conta com outro parque
industrial operaccedilotildees logiacutesticas e comerciais na cidade de Santo Agostinho na
Grande Recife Pernambuco
A empresa tambeacutem possui uma unidade produccedilatildeo de aguardentes
localizada na cidade de Porto Ferreira interior de Satildeo Paulo e distando 20 Km de
Pirassununga Possui uma aacuterea de 6800 hectares de plantio de cana-de-accediluacutecar
bem como uma produccedilatildeo de 500 mil toneladas de cana safra
A induacutestria de Porto Ferreira eacute caracterizada pelos mais altos
padrotildees de produccedilatildeo tecnologia e controle de qualidade representando 65 das
cachaccedilas que satildeo produzidas pela proacutepria empresa Os outros restantes 35 satildeo
comprados pela empresa de pequenos meacutedios e grandes produtores de aguardente
da regiatildeo
Assim os trecircs principais poacutelos produtores da cachaccedila 51 bem como
as suas respectivas unidades de produccedilatildeo satildeo a) a Unidade Taboatildeo em
Pirassununga ndash SP caracterizada pela padronizaccedilatildeo e engarrafamento da cachaccedila
b) a Unidade Nordeste em Cabo de Santo Agostinho ndash PE que tambeacutem realiza a
padronizaccedilatildeo e engarrafamento da cachaccedila e c) a Unidade Destilaria Lageado em
Porto Ferreira ndash SP onde eacute realizada a produccedilatildeo da aguardente
37
Figura 3 - Vista parcial da Companhia Muumlller de Bebidas em Pirassununga ndash SP
Fonte Fotografia aeacuterea cedida pela Cia Muumlller de Bebidas (ano de 2002)
A fotografia mostra a sede empresarial da Companhia Muumlller de
Bebidas localizada em Pirassununga sendo possiacutevel perceber a dimensatildeo da aacuterea
ocupada onde satildeo realizados os processo de padronizaccedilatildeo e o engarrafamento da
cachaccedila 51
Na parte superior da fotografia percebe-se o cultivo de cana-de-
accediluacutecar em terras pertencente agrave famiacutelia Baldin de Pirassununga que tambeacutem possui
uma pequena usina de destilaccedilatildeo e moagem da mateacuteria-prima vendendo sua
produccedilatildeo de aguardente para o proacuteprio vizinho a Cia Muumlller de Bebidas
Somente a tiacutetulo de curiosidade a Rodovia Anhanguumlera que nos referimos haacute
pouco localiza-se paralelamente agrave empresa distando aproximadamente uns 200
metros em relaccedilatildeo agrave aacuterea industrial da Cia Muumlller de Bebidas
No mapa do Estado de Satildeo Paulo abaixo localizamos o municiacutepio
de Pirassununga a sede empresarial da ldquoCaninha 51rdquo
38
Figura 4 ndash Mapa com a localizaccedilatildeo do Municiacutepio de Pirassununga ndash SP onde estaacute a sede da Cia Muller de Bebidas
311 A Evoluccedilatildeo da Empresa
No capiacutetulo anterior pontuamos a origem das duas empresas que se
configuram como duas das maiores produtoras de cachaccedila industrial do Brasil
A Cia Muumlller de Bebidas fundada aproximadamente haacute cinco
deacutecadas por Guilherme Muumlller Filho era reconhecida pela venda e distribuiccedilatildeo de
bebidas alcooacutelicas destiladas na regiatildeo de Pirassununga ndash SP
Em meados de 1960 o primeiro passo decisivo para a implantaccedilatildeo
das atividades industriais por esta famiacutelia foi a compra de uma empresa
engarrafadora que engarrafava a cachaccedila 51 em vasilhames de cerveja de 600 ml e
posteriormente em garrafas de vidro transparentes de um litro Devido a esse
segundo aspecto somado aos novos modelos de rotulagem e ao lanccedilamento do
39
conta gotas de alumiacutenio a Cia Muumlller de Bebidas foi considerada a primeira
empresa inovadora no mercado nacional
Jaacute na deacutecada de 1970 para garantir a demanda do mercado em
expansatildeo Guilherme Filho importou uma das mais modernas linhas de produccedilatildeo de
cachaccedila da eacutepoca visando a padronizaccedilatildeo o engarrafamento e o aumento da
produccedilatildeo Lembrando que essa linha de produccedilatildeo eacute de origem alematilde e italiana e
atualmente a manutenccedilatildeo em mecacircnica eleacutetrica desses equipamentos eacute realizada
pela proacutepria empresa
Um outro aspecto importante e decisivo para a conquista de
mercado na deacutecada de 1970 foi o lanccedilamento do logotipo ldquo51 uma boa ideacuteiardquo que se
tornou um marco para o mercado publicitaacuterio brasileiro sendo a primeira cachaccedila
em que houve campanha de comunicaccedilatildeo profissional
Nos anos de 1980 e com o mercado nacional em expansatildeo a
empresa investiu na formaccedilatildeo e capacitaccedilatildeo de gerentes vendedores e promotores
implementando e estruturando suas redes comerciais em todas regiotildees do Brasil
Eacute com essa expansatildeo de mercado que adentramos aos anos de
1990 onde a empresa inicia o processo de exportaccedilatildeo da marca 51 e bate recordes
de produccedilatildeo no mercado interno Nesse mesmo ano a empresa foi reconhecida
pela qualidade de seus produtos ou seja foi certificada pelas normas ISO
9001(Gestatildeo de Qualidade) e ISO 14001 (Gestatildeo do Meio Ambiente) promovendo
assim a qualidade de seus produtos para os consumidores internos e externos e a
consciecircncia em preservar o meio ambiente
Ao findar a deacutecada de 1990 a empresa investiu na produccedilatildeo de
novos produtos tais como o Conhaque Domus a Terra Brazilis e Kit Caipirinha Mix
objetivando sempre a expansatildeo e a satisfaccedilatildeo de seus mercados consumidores
O ano de 2002 representou para a empresa a criaccedilatildeo de mais um
produto inovador de mercado a ldquo5 Icerdquo um composto de cachaccedila com suco de
frutas pronto para beber e disponiacutevel no mercado em quatro sabores
40
312 A Evoluccedilatildeo da Produccedilatildeo
No capiacutetulo anterior destacamos a quantidade total da produccedilatildeo de
cachaccedila industrial e artesanal no ano de 2005 atingiu o recorde de 1 bilhatildeo e 300
milhotildees de litros dos quais 300 milhotildees satildeo de produccedilatildeo artesanal
Contudo a Cia Muumlller de Bebidas no mesmo ano foi responsaacutevel
pela produccedilatildeo de cerca de 13 do valor total da produccedilatildeo industrial ou seja
aproximadamente 330 milhotildees de litros da marca 51 representando para proacutepria
empresa um recorde na produccedilatildeo de destilados
O primeiro passo para a obtenccedilatildeo da cachaccedila 51 em Pirassununga
eacute o processo de padronizaccedilatildeo da mesma A cachaccedila eacute transportada para a empresa
atraveacutes de caminhotildees tanques e esse trajeto realizado poderaacute influenciar
diretamente na temperatura do liacutequido Outro fator importante para o processo de
padronizaccedilatildeo do liacutequido eacute que agraves vezes as cachaccedilas que satildeo compradas pela
empresa de outros produtores como salientamos apresentam pequenas diferenccedilas
no teor alcooacutelico e nas concentraccedilotildees de accediluacutecares por isso passam por esse
processo para que haja um padratildeo na qualidade do produto
Para atender a demanda de mercado a Cia Muumlller conta com
modernos equipamentos maquinaacuterios e pessoas treinadas para desenvolver todo o
processo de produccedilatildeo da cachaccedila 51 bem como a unidade que visitamos em
Pirassununga conta com uma moderna a) lavadora de vasilhames onde acontece
todo o processo de higienizaccedilatildeo e lavagem das garrafas (tanto os novos vasilhames
como os que retornam para empresa) tudo realizado de forma automaacutetica b)
enchedora de garrafas tambeacutem realizado automaticamente c) maacutequina fixadora do
conta gotas agora de polietileno d) maacutequina de rotulagem fixando os roacutetulos nas
garrafas de maneira automaacutetica e) encaixotadora organizando de forma
automaacutetica todas as garrafas nas suas respectivas caixas
Nesta visita realizada na Empresa Muumlller de Bebidas descobriu-se
tambeacutem a origem dos vasilhames que satildeo comprados de outras empresas tais
como Santa Marina a Cisper e a Vidro Porto sendo esta uacuteltima localizada na
cidade de Porto Ferreira ndash SP tendo como gerente e supervisor na produccedilatildeo de
vidros uma Engenheira de Materiais minha querida irmatilde Milena Feacutelix
Sabe-se que para todos esses processos automaacuteticos existem
funcionaacuterios treinados e capacitados que fiscalizam diariamente a produccedilatildeo
41
retirando da esteira tudo o que estaacute fora das normas de padratildeo da empresa como
por exemplo a quantidade de liacutequido em cada garrafa a rotulagem que por ventura
se descolou o conta gotas que natildeo lacrou o vasilhame e entre outros
Para isso a Cia Muumlller de Bebidas emprega atualmente no Brasil
1400 funcionaacuterios na eacutepoca da colheita da cana Sendo que desse total 465 satildeo
funcionaacuterios da Cia Muumlller na sede em Pirassununga trabalhando em trecircs turnos
A remuneraccedilatildeo meacutedia dos funcionaacuterios da empresa estaacute na ordem
de 900 reais e a empresa oferece parcerias com psicoacutelogos podoacutelogos dentistas
meacutedicos academia de ginaacutestica escola de inglecircs berccedilaacuterio escola de educaccedilatildeo
infantil e um clube de recreaccedilatildeo Todos esses serviccedilos citados satildeo oferecidos para
seus funcionaacuterios sob a forma de porcentagem de desconto
Tambeacutem eacute interessante ressaltar que a energia que a empresa utiliza
para movimentar seus maquinaacuterios e iluminar seu ambiente eacute de origem do proacuteprio
bagaccedilo da cana onde o mesmo eacute queimado e transformado em energia
313 O Mercado Consumidor
A empresa desde seu surgimento ateacute os dias atuais investiu
maciccedilamente em novos produtos em linhas de produccedilatildeo mecanizada na formaccedilatildeo
de pessoas capacitadas em publicidade e propaganda nas normas de qualidade
(ISO) filiais localizadas em outras regiotildees na logiacutestica (transporte e distribuiccedilatildeo dos
produtos) Para tanto objetivar uma expansatildeo de mercado interno e externo
garantindo assim uma excelecircncia na qualidade de seus produtos
Para atender o mercado nacional em expansatildeo principalmente as
regiotildees Norte e Nordeste a Cia Muumlller de Bebidas criou uma filial localizada no
Municiacutepio de Cabo de Santo Agostinho na aacuterea da Grande Recife ndash PE Essa
unidade cumpre um importante papel estrateacutegico de atender a demanda do
consumo de cachaccedila no territoacuterio brasileiro e criar barreiras para as marcas
concorrentes dessa regiatildeo Ora duas outras grandes empresas produtoras da
cachaccedila industrial se localizam no Norte e Nordeste brasileiro como eacute o caso da
Caninha Ypioacuteca - CE e da Caninha Pituacute - PE ambas liacutederes de mercado nessa
regiatildeo
42
Em parceria com a SUDENE (Superintendecircncia ao Desenvolvimento
do Nordeste) a Companhia Muumlller de Bebidas investiu na eacutepoca da construccedilatildeo
dessa filial aproximadamente 14 milhotildees de doacutelares
Segundo a entrevistada o mercado consumidor interno da caninha
51 segue em ordem decrescente do maior para o menor Campinas Grande Satildeo
Paulo Bahia Santa Catarina Bauru + Mariacutelia + Presidente Prudente + Sorocaba
Grande Rio de Janeiro Ribeiratildeo Preto + Satildeo Joseacute do Rio Preto Goiaacutes + Distrito
Federal + Mato Grosso do Sul + Espiacuterito Santo + interior do Rio de Janeiro Minas
Gerais Pernambuco Rio Grande do Norte + Paraiacuteba + Alagoas + Sergipe Paranaacute
Rio Grande do Sul e Cearaacute (Patriacutecia Rodrigues)
A expansatildeo do setor industrial cachaceiro na busca incessante de
conquistar novos mercados consumidores natildeo se resume apenas no mercado
interno mas estabelece programas na busca de expandir a exportaccedilatildeo da marca 51
Segundo Patriacutecia Rodrigues Gerente Administrativa de Recursos Humanos da Cia
Muumlller de Bebidas apenas 5 do volume total de cachaccedila produzido pela empresa
satildeo destinados ao mercado externo
Um fato interessante eacute que a empresa foi a pioneira em exportar
bebida alcooacutelica destilada para outros paiacuteses sendo o Japatildeo o primeiro paiacutes a
apreciar nossa bebida e tambeacutem ser o responsaacutevel pela aceitaccedilatildeo e divulgaccedilatildeo da
marca 51 naquele territoacuterio
Atualmente a marca 51 conquista outros mercados consumidores e
exporta seu produto para paiacuteses como Paraguai Portugal Alemanha Japatildeo Chile
Itaacutelia Espanha Suiacuteccedila Meacutexico EUA Canadaacute Araacutebia Saudita e entre outros
Devido agrave carecircncia de dados quantitativos em relaccedilatildeo ao mercado externo apenas
citamos os principais paiacuteses que mais importam a marca 51 na respectiva ordem E
percebe-se uma expansatildeo de mercado principalmente um niacutetido crescimento no
mercado externo
Aproveitando a expansatildeo do mercado interno e externo da marca 51
e de outras marcas difundidas descobriu-se que nos dias atuais existe uma intensa
rota de contrabando desses produtos onde algumas pessoas comercializam a
bebida alcooacutelica destilada usando somente a marca do produto ou seja engarrafam
um certo tipo de cachaccedila sem controle de qualidade e assepsias adequadas para
cada processo de produccedilatildeo e engarrafam a mesma usando as marcas de cachaccedilas
43
famosas como eacute o caso da Caninha 51 da Caninha Pituacute da Caninha Ypioacuteca da
Caninha Jamel entre outras
Essas praacuteticas ilegais acabam detonando a qualidade do produto e
inferiorizando a marca em relaccedilatildeo ao mercado consumidor impondo a perda do
mesmo
Na maioria das vezes essas pessoas visam sempre o mercado
externo na medida em que haacute sonegaccedilatildeo de impostos e onde o controle
governamental eacute quase nulo nas fronteiras dos paiacuteses proacuteximos
Para minimizar esse fato algumas empresas produtoras de cachaccedila
industrial como eacute o caso da Cia Muumlller de Bebidas criam novos modelos de
vasilhames personalizando-os e patenteando-os isto eacute no vidro de cada garrafa
estaacute inserido em ldquoalto relevordquo o logotipo da marca 51 diminuindo assim a accedilatildeo dos
chamados ldquopicaretasrdquo
314 As Estrateacutegias Empresariais
A conquista do mercado consumidor pela a Cia Muumlller de Bebidas
natildeo eacute mera coincidecircncia desde sua fundaccedilatildeo ateacute os dias atuais sempre se
destacou no processo de inovar e investir
Agrave medida que a economia brasileira adentrava numa crise a dos
anos de 1980 estrangulando diversos setores industriais privados e trazendo graves
problemas sociais agrave populaccedilatildeo algumas empresas privadas tiveram que ldquorebolarrdquo no
sentido de encontrar caminhos para continuar ocupando um lugar num mercado
consumidor cada vez mais internacionalizado
Para a Cia Muumlller de Bebidas natildeo foi diferente sempre tiveram
concorrentes competindo por expansatildeo de mercado na medida em que se
acelerava a crise econocircmica Ou seja para conquistar novos mercados seria
necessaacuterio usar criteacuterios de inovaccedilatildeo e de investimentos que fossem capaz de atrair
novos consumidores E foi isso que aconteceu
A primeira inovaccedilatildeo de mercado realizado pela empresa na deacutecada
de 1960 foi engarrafar a cachaccedila 51 em vasilhames brancos de um litro ateacute entatildeo
realizados em garrafas de cerveja de 600 ml Para a eacutepoca foi considerada uma
grande inovaccedilatildeo
44
A partir dessa informaccedilatildeo geral a Cia natildeo parou mais de inovar e
investir aleacutem das retraccedilotildees econocircmicas e ineficiecircncia de poliacuteticas governamentais
que geraram uma baixa propensatildeo ao consumo houve mais uma inovaccedilatildeo agora
de cunho tecnoloacutegico caracterizado pela aquisiccedilatildeo da mais moderna linha de
engarrafamento da deacutecada de 1970 importada da Alemanha e da Itaacutelia como jaacute nos
referimos
No findar da deacutecada de 1970 a empresa inova com o lanccedilamento do
conceito ldquo51 uma boa ideacuteiardquo uma revoluccedilatildeo para o mercado publicitaacuterio brasileiro e
um slogan de sucesso para a induacutestria Esse conceito atribuiacutea aos seus
consumidores uma qualificaccedilatildeo especial inserindo-as num rol de privilegiados que
ao pedir uma Cachaccedila 51 estariam sempre tendo ldquoUma Boa Ideacuteiardquo
Uma outra estrateacutegia que foi implantada nos anos de 1980
conhecida para muitos como a ldquodeacutecada perdidardquo foi a formaccedilatildeo de equipes de
gerentes vendedores promotores de novas estruturas organizacionais e escritoacuterios
comerciais que viabilizaram e otimizaram o contato com seus clientes todos
investidos pela proacutepria empresa que ampliou seu mercado mesmo numa eacutepoca em
que a nossa economia se encontrava estagnada
Nessa mesma deacutecada outro fato fundamental para o crescimento da
marca 51 foi o investimento em pesquisas de mercado sempre preocupados com
as exigecircncias de seus consumidores
Na deacutecada de 1990 laccedilaram trecircs novos produtos no mercado o
Conhaque Domus a Cachaccedila Terra Brazilis e a Caipirinha Mix sendo este uacuteltimo
uma revoluccedilatildeo no preparo da caipirinha com forte perfil para exportaccedilatildeo
conquistando o precircmio de Produto Inovador na Tecno Bebidas o Tecno Bebidas
Award
O sucesso nesta deacutecada foi alcanccedilado tambeacutem atraveacutes das diversas
conquistas da empresa na aacuterea de qualidade entre elas o Certificado ISO 9001
(Gestatildeo de Qualidade) e ISO 14001 (Gestatildeo do Meio Ambiente) sendo a Cia Muumlller
a primeira empresa nacional a conquistar os dois certificados simultaneamente
Em pesquisa realizada pela Revista Exame no ano de 2000 a Cia
Muumlller conquistou lugar entre as Cem Melhores Empresas para Trabalhar no Brasil
proporcionando a satisfaccedilatildeo dos clientes e dos colaboradores da empresa
Por fim no ano de 2002 a empresa lanccedilou mais um produto inovador a ldquo5 Icerdquo o
primeiro composto de cachaccedila pronto para beber em quatro sabores vislumbrando
45
atender um puacuteblico mais jovem Uma inovaccedilatildeo que foi recebida de forma
entusiasmada pelos consumidores em todo paiacutes
Aleacutem disso a Cia Muumlller de Bebidas eacute tambeacutem considerada uma
empresa ldquoMulti-Marcasrdquo em razatildeo de seus variados produtos idealizados e criados
pela proacutepria empresa
Num mercado de destilados de cana-de-accediluacutecar caracterizado pela
pulverizaccedilatildeo e ou extinccedilatildeo de pequenos e meacutedios produtores que tecircm como praacutetica
a sonegaccedilatildeo tributaacuteria e o natildeo cumprimento agraves normas fiscais a Cia Muumlller de
Bebidas junto aos oacutergatildeos competentes recolhem suas taxas e contribuiccedilotildees como
induacutestria e sociedade comercial eliminando qualquer probabilidade de sonegaccedilatildeo e
praacuteticas ilegais de comercializaccedilatildeo
Percebe-se que a Cia Muumlller de Bebidas sucessivamente
estabeleceu estrateacutegias que garantiram a conquista do mercado consumidor a)
diversificaccedilatildeo de produtos b) tecnologia de ponta para os variados processos de
produccedilatildeo c) eficiecircncia na produccedilatildeo d) certificado de qualidade e meio ambiente
(ISOS 9001 e 14001) e) publicidade propaganda e marketing (automaccedilatildeo de venda
ndash smartphone) f) contribuiccedilatildeo fiscal e g) funcionaacuterios treinados e capacitados para
cada processo de produccedilatildeo colocando-se como uma das empresas produtoras de
cachaccedila mais bem sucedidas do paiacutes
Tendo em vista o crescimento da marca 51 e a representatividade no
mercado nacional o que explicitamos ateacute o momento foi apenas o discurso de uma
empresa capitalista isto eacute para alcanccedilar seus objetivos passa por cima de tudo e de
todos Fatos que natildeo nos foram revelados
32 A INDUacuteSTRIA MISSIATO DE BEBIDAS LTDA A CANINHA JAMEL
Sediada no municiacutepio de Jandaia do Sul no Estado do Paranaacute no
eixo Londrina-Maringaacute a empresa possui seu parque industrial instalado no proacuteprio
municiacutepio
Em seu terreno de 25000 msup2 a empresa tem sua planta com 8000
msup2 de aacuterea construiacuteda contando com modernos equipamentos de produccedilatildeo de
bebidas destiladas com capacidade total de recebimento e estocagem de 8500000
46
litros de aguardente gerando uma produccedilatildeo anual de 16000000 de litros de seus
produtos
No mapa do Estado do Paranaacute abaixo temos a localizaccedilatildeo de
Jandaia do Sul a sede empresarial da Caninha Jamel
Figura 5 ndash Mapa com a localizaccedilatildeo do Municiacutepio de Jandaia do Sul ndash PR
Diferentemente da Cia Muumlller de Bebidas que produz 65 de sua
cachaccedila em uma Unidade de Destilaria a Induacutestria Missiato compra toda a produccedilatildeo
de aguardentes de pequenos meacutedios e grandes produtores de cachaccedila A empresa
natildeo possui uma Unidade de Destilaria para a produccedilatildeo da cachaccedila
Contudo a empresa Missiato de Bebidas Ltda eacute tambeacutem
caracterizada pelos mais altos padrotildees de processo de produccedilatildeo tecnologia e
controle de qualidade e conta com uma moderna e sofisticada linha de padronizaccedilatildeo
e engarrafamento da bebida alcooacutelica destilada
47
321 A Evoluccedilatildeo da Empresa
Na deacutecada dos anos de 1950 o Brasil avanccedila em seu
desenvolvimento industrial e o mercado nacional estava sendo integrado mediante
implantaccedilatildeo de rodovias e novas induacutestrias de diferentes gecircneros estavam sendo
fundadas
Nessa mesma deacutecada os irmatildeos Eacutesio Armando e Arnaldo Missiato
comeccedilaram a negociar bebidas no atacado e varejo atraveacutes da empresa Eacutesio
Missiato e Irmatildeos na cidade de Santa Rita do Passa Quatro proacutexima a Ribeiratildeo
Preto no interior de Satildeo Paulo
Aos poucos os negoacutecios foram tomando maiores proporccedilotildees com a
expansatildeo de vendas e com a abertura de novos mercados Resolveram entatildeo criar
uma nova e moderna induacutestria para eacutepoca que em 05 de fevereiro de 1974
culminou com a formaccedilatildeo da Missiato SA Induacutestria e Comeacutercio criada com o
objetivo de padronizar seus produtos e serviccedilos oferecendo mais qualidade aos
seus consumidores
Devido ao crescimento de vendas e consequumlente expansatildeo do
mercado em 20 de abril de 1982 criaram uma filial no municiacutepio de Jandaia do Sul
ndash PR permitindo a empresa um grande impulso para a conquista de novos
mercados
Em 31 de marccedilo de 1994 houve a transformaccedilatildeo da Empresa de
SA para Ltda sendo renomeada de Missiato Induacutestria e Comeacutercio Ltda
No dia 29 de setembro de 1997 foi constituiacuteda legalmente a atual
Induacutestria Missiato de Bebidas Ltda atraveacutes de um processo de cisatildeo da sociedade
entre os irmatildeos Eacutesio Missiato ficou no comando da filial em Jandaia do Sul
enquanto seus dois irmatildeos (Armando e Arnaldo) ficaram no controle da empresa-
sede em Santa Rita do Passa Quatro
A Ind Missiato eacute uma empresa de capital e tecnologia nacional
produzindo derivados da cana-de-accediluacutecar como as bebidas alcooacutelicas destiladas Em
agosto de 1999 iniciou a implantaccedilatildeo do ldquoPrograma de Qualidade Totalrdquo com o
objetivo de melhorar e implementar novas teacutecnicas de gerenciamento e
investimentos na formaccedilatildeo e capacitaccedilatildeo profissional de todos seus diretores e
colaboradores bem como a certificaccedilatildeo do ISO 9001 garantido assim a excelecircncia
em qualidade de seus produtos
48
Aleacutem do grande sucesso da marca Jamel responsaacutevel pelo
progresso alcanccedilado a ajuda dos filhos levou o Senhor Eacutesio Missiato a diversificar e
inovar sua produccedilatildeo Com isso foram criados novos produtos que atendem os mais
exigentes consumidores como eacute o caso da cachaccedila Jamel Ouro das vodkas
Romanoff e Miskovk do conhaque Dumont e do whisky Gran Par
Contudo a empresa tem como objetivo produzir e comercializar
produtos e serviccedilos priorizando a qualidade e as tecnologias adequadas
vislumbrando a satisfaccedilatildeo de seus clientes buscando a integraccedilatildeo com seus
parceiros e respeitando o indiviacuteduo a sociedade e o meio ambiente
A produccedilatildeo em larga escala e a qualidade dos produtos Missiato
permitiu que o municiacutepio de Jandaia do Sul fosse conhecido de Norte ao Sul do
Brasil e tambeacutem em outras partes do mundo
322 A Evoluccedilatildeo da Produccedilatildeo
No ano de 2005 a Induacutestria Missiato de Bebidas foi responsaacutevel pela
produccedilatildeo de 16000000 de litros isto eacute neste total de produccedilatildeo natildeo se encontra
apenas a produccedilatildeo de cachaccedila e sim todos os produtos que a empresa produz
Igualmente agrave Cia Muumlller de Bebidas a empresa Missiato realiza o
primeiro passo para a obtenccedilatildeo da cachaccedila Jamel em Jandaia do Sul adquirindo-a
de pequenos meacutedios e grandes engenhos a partir do qual a cachaccedila eacute transportada
para empresa atraveacutes de grandes caminhotildees tanques Em seguida ela eacute
armazenada para a realizaccedilatildeo do processo de padronizaccedilatildeo do liacutequido isto eacute por
apresentarem pequenas diferenccedilas no teor alcooacutelico na concentraccedilatildeo de accediluacutecar e
na temperatura esse processo eacute necessaacuterio e importante para que haja um padratildeo
na qualidade do produto
Atualmente para atender o crescimento do mercado interno e
externo a Induacutestria Missiato conta tambeacutem com modernos equipamentos
maquinaacuterios e pessoas treinadas e capacitadas para desenvolver todo o processo
de produccedilatildeo da Caninha Jamel
Atraveacutes da entrevista realizada na empresa Missiato de Bebidas
verificou-se que as duas empresas visitadas apresentam praticamente o mesmo
maquinaacuterio e as mesmas tecnologias a) uma lavadora automaacutetica de vasilhames
49
onde acontece todo o processo de higienizaccedilatildeo e lavagem das garrafas (tanto os
novos vasilhames como os que retornam para empresa) b) uma enchedora
automaacutetica c) uma maacutequina fixadora de conta gotas como na Cia 51 tambeacutem de
polietileno d) uma maacutequina automaacutetica de rotulagem fixando os respectivos roacutetulos
nas garrafas e) encaixotadora automaacutetica organizando em duacutezias todas as
garrafas em seus caixotes
Sabe-se que para todos esses processos de ordem automaacutetica
existem funcionaacuterios treinados e capacitados que fiscalizam diariamente a produccedilatildeo
retirando da esteira tudo o que estaacute fora das normas de padratildeo da empresa como
por exemplo a quantidade de liacutequido em cada garrafa a rotulagem que por ventura
se descolou o conta gotas que natildeo lacrou o vasilhame e entre outros Processo
semelhante ao da Cia Muumlller
Para isso a Induacutestria Missiato de Bebidas emprega atualmente 130
funcionaacuterios trabalhando de segunda a sexta-feira das 730 agraves 1800 horas Desse
total de funcionaacuterios 23 satildeo do setor administrativo 30 satildeo do setor comercial 12
do setor de transporte e 65 do setor de produccedilatildeo
A remuneraccedilatildeo meacutedia dos funcionaacuterios da empresa estaacute na ordem de 850 reais mais
os benefiacutecios como alimentaccedilatildeo transporte planos de sauacutede familiar (meacutedico
dentista e psicoacutelogo) e um clube de recreaccedilatildeo (AFUJAM) Associaccedilatildeo dos
Funcionaacuterios da Jamel promovendo festas almoccedilos confraternizaccedilotildees e etc
Diferentemente da Cia 51 a Induacutestria Missiato utiliza a queima de
madeira para gerar energia e movimentar seus maquinaacuterios viabilizando parte
dessa energia para iluminaccedilatildeo da empresa quando acontece algum tipo de apagatildeo
Preocupados em preservar e conservar o meio ambiente existe na
empresa uma estaccedilatildeo de tratamento de efluentes com tanques em alvenaria para
floculaccedilatildeo e filtragem da aacutegua e tambeacutem tanques em alvenaria para aeragem com
bombas de injeccedilatildeo de dioacutexido de carbono (CO2) e controlador de pH eletrocircnico
garantindo assim uma eficiecircncia na descarga orgacircnica no meio ambiente
A empresa Missiato possui um maquinaacuterio que desenvolve as
embalagens PET ou seja aleacutem de padronizar engarrafar a cachaccedila a empresa tem
capacidade de produzir suas proacuteprias garrafas de plaacutestico personalizadas e
patenteadas mas que segundo Marival Finco (gerente de produccedilatildeo industrial da
empresa) representa uma pequena parcela das embalagens necessaacuterias agrave
produccedilatildeo cerca de 5
50
323 O Mercado Consumidor
A empresa desde sua criaccedilatildeo ateacute os dias atuais investiu
maciccedilamente em novos produtos em linhas de produccedilatildeo mecanizada na formaccedilatildeo
de pessoas capacitadas em publicidade e propaganda nas normas de qualidade
(ISO) na logiacutestica e etc para garantir uma expansatildeo de mercado interno e externo
tendo assim uma excelecircncia na qualidade de seus produtos bem como realiza a
Cia Muumlller de Bebidas
Atualmente estaacute atendendo a sete estados nacionais tendo como
principal mercado consumidor o Estado do Paranaacute seguido pelo Mato Grosso Mato
Grosso do Sul Satildeo Paulo (interior) Santa Catarina Rondocircnia e Goiaacutes Atualmente
estaacute iniciando suas operaccedilotildees logiacutesticas para conquistar mercado consumidor no
Estado do Rio de Janeiro e na Bahia
Marival Finco (Gerente de Produccedilatildeo Industrial) afirma que a
Caninha Jamel eacute a terceira cachaccedila mais vendida no ranking nacional perdendo
somente para a Caninha 51 e para a Caninha Velho Barreiro A divulgaccedilatildeo da marca
Jamel seja ela realizada em propaganda em marketing e em prestaccedilatildeo de serviccedilo
se estabelece em niacutevel regional pois para cada regiatildeo brasileira encontra-se uma
marca concorrente
Portanto segundo nosso entrevistado as cinco marcas liacutederes que
representam 30 a 40 do volume de venda em territoacuterio nacional satildeo Caninha 51
Cachaccedila Velho Barreiro Caninha Jamel Caninha Pituacute e Cachaccedila Ypioacuteca E desse
percentual a marca Jamel representa cerca de 6 do volume de venda no mercado
nacional
Aleacutem de conquistar e expandir sua parcela no mercado nacional a
Induacutestria Missiato tambeacutem conquista espaccedilos no mercado externo E nos dias de
hoje representando 2 do volume total produzido pela empresa a marca Jamel
difunde-se para o mercado Europeu com destaque para Alemanha e Portugal e
tambeacutem conquista mercados na Argentina no Paraguai e no Chile
Devido a fatores como investimentos de inovaccedilatildeo de novos
produtos de qualidade reconhecida em cada processo de produccedilatildeo aleacutem da
responsabilidade perante a sociedade aos seus funcionaacuterios e de preservaccedilatildeo do
meio ambiente faz com que a empresa Missiato tenha destaque no mercado
51
nacional e internacional levando a marca Jamel para vaacuterios lugares do Brasil e do
mundo
324 As Estrateacutegias Empresariais
Semelhante agrave Cia Muumlller a Induacutestria Missiato de Bebidas Ltda
expandiu e conquistou seu mercado consumidor devido a excelecircncia dos produtos
com qualidade Para Marival Finco 2006 (Gerente Industrial da Caninha Jamel) []
o produto final eacute consequumlecircncia de todo processo de produccedilatildeo []
Atualmente o parque industrial passa por constantes melhorias
visando implementar novas tecnologias de forma pioneira agilizando assim todo o
processo de produccedilatildeo e consequumlentemente contribuindo para o desenvolvimento da
empresa
Para conquistar e ampliar ainda mais o mercado consumidor a
marca Missiato inova sua produccedilatildeo diversificando seus produtos Agrave medida que a
economia nacional se retraiacutea a empresa Missiato inovava criando assim novos
produtos como eacute o caso da Cachaccedila Jamel Ouro Esta eacute uma cachaccedila envelhecida
que conquistou rapidamente muitos apreciadores e que no ano de 2003 foi
classificada em primeiro lugar numa sessatildeo de degustaccedilatildeo a cegas ndash sem a
identificaccedilatildeo do produto - na primeira feira da cachaccedila promovida pela Gran Hyatt
Satildeo Paulo ndash SP
Aleacutem disso a empresa lanccedilou novos produtos como as Vodkas
Romanoff Tradicional e Citrus sendo considerado um capricho de produccedilatildeo com
destilados a base de cereais e tambeacutem a criaccedilatildeo e a comercializaccedilatildeo do Conhaque
Dumont um destilado a base de gengibre
E finalmente o destilado malteano envelhecido que possibilitou
elaborar um whiskie brasileiro o Gran Par o primeiro whiskie paranaense com
qualidade internacional
Uma das mais importantes estrateacutegias e conquistas de mercado para
o Grupo Missiato eacute o reconhecimento em sua qualidade de produzir bebida alcooacutelica
destilada consequumlentemente seu produto final A empresa Missiato eacute certificada
pela norma ISO 9001 (Gestatildeo em Qualidade) garantindo a qualidade de todo seu
processo de produccedilatildeo
52
33 A ANAacuteLISE COMPARATIVA
A partir de todos os apontamentos realizados sobre duas das
maiores empresas produtoras de cachaccedila industrial no Brasil atual faz-se
necessaacuterio a relaccedilatildeo comparativa entre ambas
331 As Semelhanccedilas
Atraveacutes das visitas e entrevistas realizadas nas duas empresas
percebeu-se vaacuterias semelhanccedilas em se padronizar e engarrafar a cachaccedila
A chegada da cachaccedila nas duas empresas tem o mesmo transporte
sendo realizado em grandes caminhotildees tanques e posteriormente despejados em
gigantescos reservatoacuterios Nesses reservatoacuterios se daacute o iniacutecio do processo de
produccedilatildeo da cachaccedila dentro da empresa que eacute o processo de padronizaccedilatildeo do
liacutequido semelhante nas duas induacutestrias
Depois de concluiacutedo todo o processo de padronizaccedilatildeo a cachaccedila
padronizada eacute encaminhada via tubulaccedilotildees subterracircneas para a realizaccedilatildeo do
segundo processo de produccedilatildeo o engarrafamento do liacutequido
Antes de chegar ao engarrafamento da cachaccedila outra semelhanccedila
entre as duas empresas satildeo os vasilhames que podem ser retornaacuteveis ou novos e
o maquinaacuterio que iraacute realizar toda a lavagem e assepsia das garrafas tambeacutem satildeo
os mesmos
Realizada a lavagem e assepsia dos vasilhames o processo
seguinte e os maquinaacuterios tambeacutem satildeo semelhantes como o engarrafamento a
rotulagem e a seladora
E finalizando todo o processo de produccedilatildeo da cachaccedila tem-se a
linha de embalagens que se constitui numa encaixotadora de garrafeiras e uma
fechadora de caixas de papelatildeo tambeacutem semelhante nas duas empresas
Um outro aspecto de grande importacircncia a ressaltar eacute que os
periacuteodos de recessatildeo econocircmica no Brasil afetavam diretamente as empresas de
cunho privado aumentando por exemplo os impostos (IPI) sobre as mesmas
E para continuar crescendo e garantindo a expansatildeo de seus
mercados consumidores as empresas foram obrigadas a investirem em tecnologias
53
em treinamentos a funcionaacuterios e consequumlentemente inovar ou seja diversificar a
produccedilatildeo Para isso ambas empresas inovaram no conceito de produzir novos
produtos conquistando novos puacuteblicos e aumentando ainda mais seus mercados
consumidores
Visando atender um mercado cada vez mais internacionalizado as
empresas investiram na qualidade de seus produtos inovando e diversificando suas
produccedilotildees Com isso ambas atenderam a criteacuterios de qualidade de produccedilatildeo
internacional sendo certificadas pela ISO 9001 (Gestatildeo de Qualidade) adotadas
para atender um mercado competitivo e internacionalizado
Ambas empresas deram iniacutecio ao processo de exportaccedilatildeo da
cachaccedila na busca de ampliar suas produccedilotildees e mercado agora com excelecircncia de
produzir com qualidade exigidas por um mercado interno e externo cada vez mais
competitivo
332 As Diferenccedilas
A primeira diferenccedila entre as induacutestrias estaacute na aacuterea construiacuteda isto
eacute a Cia Muumlller de Bebidas ocupa uma aacuterea construiacuteda maior do que agrave Induacutestria
Missiato Ltda
A quantidade de funcionaacuterios e a jornada de trabalho em ambas
empresas tambeacutem satildeo diferentes enquanto a Cia Muumlller de Bebidas em
Pirassununga emprega aproximadamente 465 pessoas atuando em trecircs turnos de
domingo a domingo a Induacutestria Missiato de Bebidas Ltda emprega atualmente um
total de 130 pessoas trabalhando de segunda a sexta-feira das 730 agraves 1800 horas
Outra diferenccedila interessante estaacute no total da produccedilatildeo onde a
marca Jamel produziu nos anos de 2005 um total de 16 milhotildees de litros de seus
produtos enquanto que a marca 51 produziu no mesmo ano um total de 330 milhotildees
de litros dos seus produtos
Com isso a conquista de mercado para as duas empresas tambeacutem
acontece de maneira distinta onde a marca 51 jaacute conquistou praticamente todo
territoacuterio nacional e expande sua produccedilatildeo com rapidez para o mercado externo em
contrapartida a marca Jamel disputa regionalmente seu mercado interno com outras
concorrentes sendo elas a proacutepria Caninha 51 a Caninha Pituacute a Cachaccedila Ypioacuteca a
54
Caninha Velho Barreiro e entre outras Para o mercado externo a marca Jamel
tambeacutem exporta mas em proporccedilotildees menores comparado agrave sua concorrente a
marca 51
Outro aspecto significativo de diferenccedila entre as empresas estaacute no
certificado internacional da ISO 14001 (Gestatildeo Ambiental) onde somente a Cia
Muumlller de Bebidas deteacutem este certificado representando para a empresa para seus
funcionaacuterios e para a sociedade a preocupaccedilatildeo em preservar e conservar o meio
ambiente promovendo palestras reuniotildees seminaacuterios para os mais diversos grupos
etaacuterios e sociais de Pirassununga e regiatildeo
Tambeacutem eacute interessante salientar que a Induacutestria Missiato de Bebidas
Ltda eacute a uacutenica empresa que fabrica parte de suas embalagens PET para o qual
conta com maquinaacuterio especiacutefico
Outra diferenccedila entre as empresas estaacute na aquisiccedilatildeo da cachaccedila
enquanto a Induacutestria Missiato compra a produccedilatildeo de cachaccedilas de pequenos meacutedios
e grandes engenhos posteriormente para padronizar e engarrafar a Cia Muumlller de
Bebidas possui uma unidade de destilaria responsaacutevel por fabricar
aproximadamente 65 das cachaccedilas que satildeo padronizadas e engarrafadas pela
proacutepria empresa
E finalmente utilizando estrateacutegias de mercado a Cia Muumlller de
Bebidas possui trecircs unidades produtoras de cachaccedila sendo uma destilaria e as
outras duas de padronizaccedilatildeo e engarrafamento da cachaccedila diferentemente da
Induacutestria Missiato de Bebidas Ltda que possui somente uma unidade de
padronizaccedilatildeo e engarrafamento da cachaccedila
55
CONCLUSAtildeO
Este trabalho procurou realizar uma anaacutelise comparativa entre duas
das maiores induacutestrias produtoras de cachaccedila no Brasil a Cia Muumlller de Bebidas e a
Induacutestria Missiato de Bebidas Ltda
A anaacutelise permitiu entender que ambas as induacutestrias pesquisadas
controlam boa parte do mercado consumidor brasileiro especialmente no Centro-Sul
do paiacutes
Trata-se de duas empresas familiares que tiveram suas origens a
partir de modestos investimentos mas que lhes permitiram por intermeacutedio de
sucessivos reinvestimentos e estrateacutegias empresariais se tornarem muito
representativas na produccedilatildeo e no mercado nacional Tanto eacute que a Cia Muumlller de
Bebidas eacute a primeira e a Induacutestria Missiato de Bebidas Ltda eacute a terceira no ldquorankingrdquo
nacional de mercado
Embora se diferenciam do ponto de vista da capacidade produtiva
ambas utilizam os mesmos processos teacutecnicos e tecnoloacutegicos vindos dos
progressos de inovaccedilatildeo e investimentos em novos produtos na capacitaccedilatildeo e
formaccedilatildeo de funcionaacuterios nas linhas de produccedilatildeo sofisticadas na publicidade e
propaganda nas normas de qualidade em logiacutestica entre outros
As induacutestrias cachaceiras pesquisadas superaram a crise
econocircmica de 1990 atraveacutes da utilizaccedilatildeo de diversas estrateacutegias empresariais de
inovaccedilatildeo investimentos em tecnologias e qualidade no processo de produccedilatildeo
inserindo-as numa competitiva disputa de produccedilatildeo e de expansatildeo de mercado
tanto o nacional como o internacional
Percebe-se uma certa ausecircncia de poliacuteticas puacuteblicas em prol da
produccedilatildeo cachaceira no Brasil natildeo estabelecendo relaccedilotildees entre produtor governo
e consumidor Em contrapartida existem no Brasil algumas Associaccedilotildees e Grupos
de produtores de cachaccedila que investem seus recursos oriundos das induacutestrias no
sentido de gerenciar promover divulgar e realizar campanhas de publicidade
Workshop eventos palestras e etc vislumbrando novas expectativas na produccedilatildeo
qualidade do produto e tambeacutem de mercado consumidor
Contudo percebe-se a importacircncia de continuar esse estudo
abordando questotildees como as poliacuteticas puacuteblicas em prol da produccedilatildeo cachaceira no
56
Brasil as relaccedilotildees entre produtor governo e consumidor as praacuteticas ilegais como
contrabando as relaccedilotildees de produccedilatildeo desde o trabalho na terra para o cultivo da
mateacuteria-prima ateacute o produto final cachaccedila anaacutelises ambientais entre outros
Percebe-se em ambas as empresas um discurso capitalista no
sentido de se tornarem as liacutederes de mercado Sabe-se que o mundo empresarial
natildeo eacute uma fantasia e que as situaccedilotildees expostas por noacutes neste trabalho codificam
apenas as modificaccedilotildees nas estruturas teacutecnicas tecnoloacutegicas e empresariais da
induacutestria cachaceira no Brasil Natildeo nos preocupamos em discutir as situaccedilotildees
empresarias para a conquista de mercado no sentido ser uma empresa capitalista
objetivando a mais valia isto eacute por serem grandes empresas capitalista existem
constantes conflitos entre grupos de empresaacuterios e sim pontuamos as melhorias
que cada empresa obteve para a superaccedilatildeo da crise econocircmica de 1990 e a
possiacutevel expansatildeo de produccedilatildeo e de mercado consumidor
57
BIBLIOGRAFIA
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58
PASSOS V R L Relatoacuterio para exame de qualificaccedilatildeo 2006 126 f Programa de poacutes-graduaccedilatildeo (Mestrado em Geografia Meio Ambiente e Desenvolvimento)-Universidade Estadual de Londrina Paranaacute 2006 PEREIRA L C B REGO J M Um mestre da Economia Brasileira Ignaacutecio Rangel Revista de Economia Poliacutetica Satildeo Paulo Fundaccedilatildeo Getuacutelio Vargas Departamento de Economia 13(2) p 9-21 mar 1993 RANGEL I Economia milagre e anti-milagre 2 ed Rio de Janeiro Jorge Zahar 1986 ROSA S E S COSENZA J P LEAtildeO L T S Panorama do setor de bebidas no Brasil BNDES Setorial Rio de Janeiro n 23 p 101-150 mar 2006 wwwampaqcombr Acesso em abr 2006 wwwmuseudacachaccedilacombr Acesso em mai 2006 wwwcachaccedilacombr Acesso em jun 2006 wwwideiabrilhantecombr Acesso em jun 2006 wwwrevistagloboruralcombr Acesso em jun 2005
RICARDO FEacuteLIX DOS SANTOS
A INDUacuteSTRIA CACHACEIRA NO BRASIL ATUAL UM ESTUDO COMPARATIVO ENTRE A CIA MUumlLLER DE
BEBIDAS (CANINHA 51) E A INDUacuteSTRIA MISSIATO DE
BEBIDAS LTDA (CANINHA JAMEL)
Monografia apresentada ao curso de Geografia da Universidade Estadual de Londrina como requisito agrave obtenccedilatildeo do tiacutetulo de Bacharel em Geografia Orientador Profordf Drordf Tacircnia Maria Fresca
Londrina-PR 2006
RICARDO FEacuteLIX DOS SANTOS
A INDUacuteSTRIA CACHACEIRA NO BRASIL ATUAL UM ESTUDO COMPARATIVO ENTRE A CIA MUumlLLER DE BEBIDAS
(CANINHA 51) E INDUacuteSTRIA MISSIATO DE BEBIDAS LTDA
Monografia apresentada ao curso de Geografia da Universidade Estadual de Londrina com requisito agrave obtenccedilatildeo do tiacutetulo de Bacharel em Geografia
COMISSAtildeO EXAMINADORA
_____________________________________ Profordf Drordf Tacircnia Maria Fresca
Universidade Estadual de Londrina
_____________________________________ Profordf Drordf Maacutercia Siqueira de Carvalho
Universidade Estadual de Londrina
_____________________________________ Profordf Drordf Maria Del Carmen
Universidade Estadual de Londrina
Londrina ____ de _____________ de 2006
Aos meus queridos pais aos meus irmatildeos a minha avoacute aos meus amigos e a minha companheira de todas as horas
SANTOS Ricardo F A Induacutestria Cachaceira no Brasil Atual Um Estudo Comparativo Entre A Companhia Muumlller De Bebidas (Caninha 51) E A Induacutestria Missiato De Bebidas Ltda (Caninha Jamel) 2006 Monografia (Bacharelado em Geografia) ndash Universidade Estadual de Londrina Londrina
RESUMO
A anaacutelise comparativa entre a Cia Muumlller de Bebidas e a Induacutestria Missiato de Bebidas Ltda permite entender os efeitos das medidas e poliacuteticas adotadas pelo governo no setor industrial brasileiro apoacutes o ano de 1990 vinculados a dinacircmica da produccedilatildeo cachaceira no Brasil atual Percebe-se que as duas empresas controlam boa parte do mercado consumidor brasileiro especialmente o Centro-Sul do paiacutes Trata-se de duas empresas familiares que tiveram suas origens a partir de modestos investimentos mas que lhes permitiram por intermeacutedio de sucessivos reinvestimentos e estrateacutegias empresariais se tornarem muito representativas no mercado e na produccedilatildeo nacional Embora se diferenciam do ponto de vista da capacidade produtiva ambas utilizam os mesmos processos teacutecnicos e tecnoloacutegicos vindos dos progressos de inovaccedilatildeo e investimentos em novos produtos na capacitaccedilatildeo e formaccedilatildeo de funcionaacuterios nas linhas de produccedilatildeo sofisticadas na publicidade e propaganda nas normas de qualidade em logiacutestica entre outros PALAVRAS-CHAVE neoliberalismo privatizaccedilatildeo estrateacutegias empresariais induacutestria da cachaccedila
LISTA DE ILUSTRACcedilOtildeES
Figura 1 - Fluxograma dos processos produtivos da cachaccedila no Brasil 26
Figura 2 - Mapa dos Estados brasileiros de origem das principais marcas de cachaccedila ndash 2006
28
Figura 3 - Vista parcial da Companhia Muumlller de Bebidas em Pirassununga - SP
37
Figura 4 - Mapa com a localizaccedilatildeo do Municiacutepio de Pirassununga ndash SP onde estaacute a sede da Cia Muumlller de Bebidas
38
Figura 5 - Mapa com a localizaccedilatildeo do Municiacutepio de Jandaia do Sul ndash PR 46
LISTA DE TABELAS
Tabela 1 - Aquisiccedilatildeo alimentar domiciliar per capita anual por classes de rendimento monetaacuterio e natildeo monetaacuterio mensal familiar segundo os produtos ndash Brasil ndash periacuteodo 2002-2003
20
Tabela 2 - Aquisiccedilatildeo alimentar domiciliar per capita anual por Grandes Regiotildees segundo os produtos ndash periacuteodo 2002-2003
21
Tabela 3 - Estados brasileiros com maior produccedilatildeo de cachaccedila em porcentagem 27 Tabela 4 - Principais importadores da cachaccedila brasileira ndash 2006 30 Tabela 5 - Registro de algumas das marcas de cachaccedila industrial e artesanal mais conhecidas pelos seus respectivos Estados produtores seus mercados consumidores o preccedilo meacutedio por litro o processo de produccedilatildeo e a origem do produto
32
SUMAacuteRIO
INTRODUCcedilAtildeO 8
1 A DINAcircMICA DO DESENVOLVIMENTO INDUSTRIAL BRASILEIRO APOacuteS 1990
10
11 A CRISE DOS ANOS DE 1980 ldquoA DEacuteCADA PERDIDArdquo 12 12 OS ANOS DE 1990 AS ACcedilOtildeES E MEDIDAS NEOLIBERAIS E O ENFRAQUECIMENTO DA
INDUacuteSTRIA NACIONAL
16
2 A INDUacuteSTRIA DA CACHACcedilA NO BRASIL ATUAL 19 21 OS PROCESSOS PRODUTIVOS DA CACHACcedilA 23 22 OS ESTADOS BRASILEIROS PRODUTORES DE CACHACcedilA INDUSTRIAL E ARTESANAL 27 23 O NASCIMENTO DA INDUacuteSTRIA MISSIATO DE BEBIDAS LTDA (CANINHA JAMEL) E DA
COMPANHIA MUumlLLER DE BEBIDAS (CANINHA 51)
33
3 A INDUacuteSTRIA MISSIATO DE BEBIDAS LTDA E CIA MUumlLLER DE BEBIDAS
35
31 A CIA MUumlLLER DE BEBIDAS CANINHA 51 36 311 A Evoluccedilatildeo da Empresa 38 312 A Evoluccedilatildeo da Produccedilatildeo 40 313 O Mercado Consumidor 41 314 Estrateacutegias Empresariais 43 32 A INDUacuteSTRIA MISSIATO DE BEBIDAS LTDA A CANINHA JAMEL 45 321 A evoluccedilatildeo da Empresa 47 322 A evoluccedilatildeo da Produccedilatildeo 48 323 O Mercado consumidor 50 324 Estrateacutegias Empresariais 51 33 A ANAacuteLISE COMPARATIVA 52 331 As Semelhanccedilas 52 332 As Diferenccedilas 53
CONCLUSAtildeO 55
BIBLIOGRAFIA 57
8
INTRODUCcedilAtildeO
O presente trabalho tem por objetivo fazer uma anaacutelise comparativa
entre duas das maiores empresas produtoras de cachaccedila industrial do Brasil atual a
Cia Muumlller de Bebidas e a Induacutestria Missiato de Bebidas Ltda
Entretanto vale explicar algumas curiosidades e motivaccedilotildees pessoais
sobre esse ramo industrial a produccedilatildeo de cachaccedila que nos instigou a realizar essa
pesquisa comeccedilando pelo fato de minha famiacutelia residir em Pirassununga ndash SP sede
da Cia Muumlller de Bebidas onde passei a maior parte de minha vida juntamente com
meus irmatildeos familiares e amigos
Um outro aspecto importante de motivaccedilatildeo para a realizaccedilatildeo do
mesmo eacute que tenho alguns amigos e conhecidos trabalhando atualmente na Cia
Muumlller de Bebidas o que de alguma maneira representa fato importante para mim
A primeira empresa que definimos como objeto de estudo foi a Cia
Muumlller de Bebidas E a segunda empresa produtora de cachaccedila industrial em que
nos apoiamos para a realizaccedilatildeo deste trabalho foi a Induacutestria Missiato de Bebidas
Ltda
A segunda empresa foi escolhida porque eacute ela que produz uma das
cachaccedilas mais conhecidas nacionalmente e tambeacutem porque se encontra localizada
em Jandaia do Sul no eixo Londrina-Maringaacute ndash PR ou seja a distacircncia em
quilocircmetros entre esta cidade e a Universidade Estadual de Londrina tambeacutem foi um
dos fatores que contribuiu para definirmos essa empresa como objeto de estudo
Outros fatores de grande importacircncia para o desenvolvimento desse
trabalho foram a) a busca do entendimento sobre dinacircmica do setor industrial apoacutes
os anos de 1990 onde realizamos um pequeno retrospecto do processo econocircmico
brasileiro desde os anos de 1970 ateacute os dias atuais b) a ausecircncia de estudos
cientiacuteficos para melhor embasar nosso trabalho c) as dificuldades de se conseguir
bibliografias referentes agrave temaacutetica e d) sites da Internet que apresentam apenas
informaccedilotildees gerais sobre o nosso objeto de estudo
Tendo em vista o objetivo proposto foi necessaacuterio realizar uma
entrevista nas duas empresas para melhor embasar nosso trabalho lembrado que a
carecircncia de dados e de bibliografias que englobam essa temaacutetica era insuficiente
para a concretizaccedilatildeo do mesmo
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Com as informaccedilotildees obtidas foi possiacutevel entender as correlaccedilotildees de
cada empresa desde o processo de produccedilatildeo para a obtenccedilatildeo da cachaccedila
passando pela evoluccedilatildeo da empresa e ateacute as estrateacutegias de mercado Com isso
algumas informaccedilotildees extraiacutedas das empresas mais o auxiacutelio de algumas
bibliografias foi possiacutevel entendermos a dinacircmica da produccedilatildeo cachaceira no Brasil
Nesta monografia de bacharelado o primeiro capiacutetulo apresenta um
referencial teoacuterico sobre o desenvolvimento industrial brasileiro apoacutes 1990
procurando entender os efeitos das medidas e poliacuteticas adotadas pelo governo no
setor industrial
No segundo capiacutetulo discute-se a importacircncia econocircmica da
induacutestria cachaceira no Brasil atual caracterizando todos os processos produtivos da
cachaccedila os estados brasileiros produtores de cachaccedila e o nascimento da Induacutestria
Missiato de Bebidas Ltda e da Cia Muumlller de Bebidas
No terceiro e uacuteltimo capiacutetulo deste trabalho pontuamos as
especificidades de cada uma das induacutestrias produtoras de cachaccedila passando pela
evoluccedilatildeo da empresa pela evoluccedilatildeo na produccedilatildeo pelo mercado consumidor e pelas
estrateacutegias empresariais permitindo encerraacute-lo com uma anaacutelise comparativa entre
a Cia Muumlller de Bebidas (Caninha 51) e a Induacutestria Missiato de Bebidas Ltda
(Caninha Jamel)
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1 A DINAcircMICA DO DESENVOLVIMENTO INDUSTRIAL BRASILEIRO APOacuteS 1990
Para entendermos as relaccedilotildees econocircmicas sociais e poliacuteticas que
afetaram o desenvolvimento industrial brasileiro apoacutes os anos de 1990 eacute necessaacuterio
realizarmos algumas consideraccedilotildees sobre os anos de 1970 e 1980 isto eacute fazer uma
pequena retrospectiva a fim de mostrar como se estabelece e como se estabeleceu
a dinacircmica industrial dos dias atuais
A partir do final da deacutecada de 1970 e iniacutecio dos anos 1980
esgotaram-se as possibilidades da base produtiva industrial continuar sustentando o
crescimento econocircmico do Brasil bem como se esgotaram ou diminuiacuteram
drasticamente as duas fontes baacutesicas para financiar o desenvolvimento econocircmico
brasileiro o Estado e o capital externo ou seja o Brasil natildeo resistiu agraves pressotildees
internas e externas geradas por uma economia ldquointernacionalizadardquo e adentrou aos
anos de 1980 marcado por uma recessatildeo econocircmica geradora de um alto iacutendice de
inflaccedilatildeo e desemprego para sua populaccedilatildeo aumentando assim cada vez mais seu
endividamento externo e interno
Uma das justificativas e explicaccedilotildees coerentes para a crise
econocircmica brasileira de entatildeo estaacute no esgotamento do modelo de desenvolvimento
capitalista centrado na industrializaccedilatildeo por substituiccedilatildeo de importaccedilotildees isto eacute
comeccedilar a produzir internamente no paiacutes o que antes era importado
No entanto desde o final do seacuteculo XIX ateacute a deacutecada de 1930
foram criadas inuacutemeras ldquofaacutebricasrdquo com produccedilotildees artesanais no Brasil visando a
produccedilatildeo de bens de consumo natildeo duraacuteveis principalmente nos centros urbanos
mais populosos onde a presenccedila de imigrantes europeus se fazia presente Muitas
dessas faacutebricas foram gradativamente tornando-se induacutestrias especialmente apoacutes a
deacutecada de 1930 e quando o Estado passou a dar forte apoio a esta produccedilatildeo
mediante condiccedilatildeo para implantar a produccedilatildeo industrial propriamente dita
A partir dos anos de 1950 a industrializaccedilatildeo avanccedilou e implantaram-
se os setores de bens de consumo duraacuteveis e bens de capital com base em
investimentos estatais do capital privado nacional e internacional dando
prosseguimento ao processo de substituiccedilatildeo industrial das importaccedilotildees
11
Esse modelo de desenvolvimento industrial implantado desde os
anos de 1930 tinham como base um Estado forte o apoio do capital estrangeiro e
nacional privado financiadores do referido processo
Do final do seacuteculo XIX ateacute os anos de 1970 o Brasil conseguiu
implantar um parque industrial relativamente moderno diversificado e sofisticado ou
seja o mais expressivo entre os paiacuteses de Terceiro Mundo Tecircm induacutestrias nacionais
privadas algumas estatais e multinacionais que apresentam condiccedilotildees de produzir
grandes quantidades de produtos tanto de consumo imediato como de bens de
consumo duraacuteveis e uma diversidade de bens de capital para suprir as necessidades
domeacutesticas e exportaccedilatildeo Tambeacutem construiu uma capacidade para se transformar
em um importante exportador de produtos industrializados
Apesar dessa importante capacidade industrial brasileira em produzir
produtos internamente e exportaacute-los a partir das deacutecadas 1980 e 1990 o paiacutes viveu
uma grave crise econocircmica Aleacutem de ser uma crise econocircmica tambeacutem tem sido
considerada como uma crise poliacutetica e social
Com isso novas regras se estabeleceram a partir dos anos de 1990
sejam elas de ordem poliacutetica institucional e econocircmica proporcionando um amplo
processo de mudanccedilas nas estruturas organizacionais e nas estrateacutegias de grandes
grupos econocircmicos do paiacutes
Entre os principais fatores que causaram impactos na economia
brasileira podemos citar no cenaacuterio externo o neoliberalismo a globalizaccedilatildeo e a
expansatildeo do sistema financeiro internacional e no cenaacuterio interno a abertura
econocircmica a privatizaccedilatildeo de empresas estatais e a poliacutetica econocircmica forccedilosa de
estabilizaccedilatildeo monetaacuteria
Em meados de 1990 grandes grupos econocircmicos realizaram uma
ampla adoccedilatildeo de programas de reestruturaccedilatildeo objetivando o aumento da
competitividade e a redefiniccedilatildeo de suas estrateacutegias de competiccedilatildeo e de expansatildeo
proporcionados por uma forte concorrecircncia pelo mercado interno
No que se refere agrave questatildeo da produtividade vaacuterios grupos
brasileiros passaram a definir resultados de padratildeo internacional como uma meta a
ser atingida isto eacute o aumento significativo das emissotildees de certificados pelas
normas ISO 9000 onde ilustra a importacircncia alcanccedilada pelos programas de
qualidade no periacuteodo
12
Mesmo cumprindo algumas exigecircncias de mercado o Brasil iniciou
os anos de 1990 sem nenhuma perspectiva de retomada para desenvolvimento
econocircmico e sem nenhum projeto consistente de meacutedio e longo prazo capaz de
articular e unir os segmentos mais expressivos e representativos da sociedade
brasileira pois haacute duas deacutecadas a economia estaacute praticamente estagnada
11 A CRISE DOS ANOS DE 1980 ldquoA DEacuteCADA PERDIDArdquo
A formaccedilatildeo histoacuterica do Brasil sempre foi marcada por altos e baixos
no curso de nosso desenvolvimento econocircmico As relaccedilotildees centro-periferia
tornaram-se ainda mais forte no acircmbito da internacionalizaccedilatildeo do capital e na
questatildeo de investimentos externos
I Rangel considerado um dos mais brilhantes economistas
brasileiros baseou-se na teoria dos ciclos longos (desenvolvida por N Kondratieff)
para trabalhar com o desenvolvimento econocircmico do Brasil pautado no Materialismo
Histoacuterico Dialeacutetico (Marxista) bem como em pensadores como Keynes Shumpeter
Lecircnin etc Com isso formulou a teoria da ldquodualidade baacutesicardquo (1953) uma de suas
principais contribuiccedilotildees para o entendimento da dinacircmica do desenvolvimento
econocircmico brasileiro Para Rangel (1986) o desenvolvimento poliacutetico e econocircmico
do Brasil analisado a partir do seacuteculo XIX apresenta como caracteriacutestica uma
sucessatildeo de ciclos de longa duraccedilatildeo com a primeira fase da expansatildeo e a segunda
de perda de ritmo de crescimento
Entende-se que o processo ciacuteclico do desenvolvimento econocircmico
no Brasil se manifesta atraveacutes das fases de expansatildeo (ldquoardquo) e depressatildeo (ldquobrdquo) dos
ciclos longos de Kondratieff sendo estas uacuteltimas marcadas por grandes mudanccedilas
poliacuteticas econocircmicas e marca ainda o estabelecimento dos pactos de poder
Em meados do ano 1970 o mundo encarava uma grande crise a
crise do petroacuteleo (1973 e 1979) Nessa mesma eacutepoca (1968 - 1973) a economia
brasileira apresentava altas taxas de crescimento e se destacava no cenaacuterio
internacional como o paiacutes que mais crescia permitindo caracterizar tal periacuteodo como
ldquoMilagre Brasileirordquo Mais natildeo demorou muito para esgotar esse crescimento e o
aumento nos preccedilos dos barris de petroacuteleo sacudiram a economia dos paiacuteses
centrais e principalmente as economias dos paiacuteses perifeacutericos O Brasil que era um
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paiacutes importador de petroacuteleo carvatildeo bens de capital e outros percebeu sua
vulnerabilidade econocircmica atraveacutes do encarecimento das importaccedilotildees
especialmente a partir dos anos de 1980
Isto porque os fortes investimentos do governo federal em geraccedilatildeo
de energia transmissatildeo de energia saneamento baacutesico transporte etc realizados
no final doa anos de 1960 e 1970 permitiram que a economia nacional natildeo sentisse
os efeitos imediatos da crise do petroacuteleo tendo em vista o tempo de maturaccedilatildeo
desses projetos
No iniacutecio da deacutecada de 1980 o Brasil adentrava em uma profunda e
grave crise econocircmica ateacute entatildeo natildeo presenciada Marcada por uma forte recessatildeo
de economia mundial evidenciada com a crise do petroacuteleo (1973) e pela inoperacircncia
do governo em promover medidas e poliacuteticas para viabilizar investimentos em novas
aacutereas Foi I Rangel (1986 1987) que analisou essa crise vinculada aos efeitos da
fase recessiva ldquobrdquo do quarto ciclo de Kondratieff onde o crescimento da economia
brasileira nos anos de 1970 ocorreu em torno de 76 aa enquanto que na deacutecada
de 1980 natildeo ultrapassou a marca dos 3 aa ou seja retraccedilatildeo e recessatildeo
econocircmica nacional causando queda na produccedilatildeo das induacutestrias de bens de capital
na construccedilatildeo civil na comunicaccedilatildeo nos transportes e etc (BRESSER PEREIRA
1993 p 9-10)
Essa fase foi marcada pela a) diminuiccedilatildeo do ritmo de
desenvolvimento econocircmico gerando altos iacutendices de inflaccedilatildeo b) transferecircncia e
concentraccedilatildeo de renda em benesse dos banqueiros das grandes empresas
multinacionais e dos especuladores em geral c) baixo iacutendice de investimentos nas
atividades produtivas causando um estrangulamento para expandir a produccedilatildeo
desemprego crescimento da economia informal subemprego e numerosos
contingentes de miseraacuteveis (BRUM 1991 p 262-273)
Para Bresser Pereira (1993 p16) [] o que existe no paiacutes eacute uma insuficiecircncia crocircnica de demanda dada a maacute distribuiccedilatildeo de renda Essa maacute distribuiccedilatildeo ou alta taxa de exploraccedilatildeo deriva em primeiro lugar da estrutura agraacuteria baseada no latifuacutendio e no desemprego da matildeo-de-obra O problema se agrava com a expulsatildeo dos agricultores do campo agrave medida que a agricultura se moderniza Natildeo bastasse isso a industrializaccedilatildeo desencadeada em 1930 ao se basear na substituiccedilatildeo de importaccedilotildees permitiraacute que a industrializaccedilatildeo tenha ecircxito sem preacutevia mudanccedila da estrutura agraacuteria A alta taxa de exploraccedilatildeo causada por esses fatores implica em uma baixa propensatildeo a consumir A consequumlecircncia eacute a capacidade ociosa em setores da economia ndash capacidade ociosa essa que monetaristas e estruturalistas natildeo conseguiam detectar dada sua teoria de inflaccedilatildeo baseada no excesso de demanda []
14
Segundo I Rangel (1986) a capacidade ociosa de alguns setores da
economia estaacute intimamente ligada agrave crise econocircmica As grandes empresas que
deteacutem o controle da comercializaccedilatildeo de produtos agriacutecolas as induacutestrias e os
serviccedilos puacuteblicos organizam-se de forma a aumentar seus preccedilos livremente sem
encontrar nenhum tipo de barreira ou empecilho visando tatildeo somente defender seus
lucros da ldquoinsuficiecircncia da demandardquo Com isso a inflaccedilatildeo surge como um sistema
de autodefesa da economia
Eacute nos chamados ldquociclos brevesrdquo ou endoacutegenos denominados de
Juglar (decenais) da economia brasileira que Rangel (1986) buscou elementos para
a compreensatildeo das elevadas taxas de inflaccedilatildeo durante a deacutecada dos anos 1980
Como nos ciclos longos os ciclos breves apresentam caracteriacutesticas de ascensatildeo
(ldquoardquo) e recessatildeo (ldquobrdquo) e apresentam uma duraccedilatildeo que varia entre 7 a 11 anos I
Rangel (1986) entendeu que o processo inflacionaacuterio brasileiro se acelera quando a
crise se agrava e o mesmo acontece ao contraacuterio quando a economia se aquece a
inflaccedilatildeo tende a diminuir Quando formulou a ldquocurva de Rangelrdquo com dados de 1958
a 1983 sobre a produccedilatildeo industrial e a taxa de inflaccedilatildeo verificou-se uma ldquoquase
perfeita assimetriardquo (BRESSER PEREIRA 1993 p 19)
Em linhas gerais a inflaccedilatildeo na medida que eacute um mecanismo de
defesa da economia eacute tambeacutem um sintoma da crise Por isso quando a crise se
agrava a inflaccedilatildeo se acelera
Para I Rangel (1985) o setor privado apresentava condiccedilotildees e
oportunidades para um investimento maciccedilo de ordem interna ou seja dispunha de
recursos ociosos Em contrapartida nos serviccedilos puacuteblicos existe uma gigantesca
deficiecircncia de investimentos
Para solucionar essas deficiecircncias que vem se arrastando haacute mais
de duas deacutecadas uma das possibilidades para a retomada do crescimento e
desenvolvimento econocircmico e poliacutetico brasileiro na visatildeo de I Rangel (1978) seria
propor ldquoo uso das capacidades ociosas em mecacircnica e engenharia na (re)
construccedilatildeo de obras paralisadas como a Ferrovia do Accedilo usinas eleacutetricas
(metropolitana saneamento baacutesico rodovias) pela concessatildeo de serviccedilos puacuteblicos
agrave iniciativa privada com os compromissos de investimentos maciccedilos ateacute hoje
praticamente ausentesrdquo apontados por Mamigonian (2001 p 21)
No caso brasileiro as elevadas taxas de inflaccedilatildeo e a elevaccedilatildeo da
diacutevida externa e interna nos obrigaram a realizar programas econocircmicos de ajustes
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internos em favor dos interesses de credores internacionais transferindo parcelas de
nossas riquezas para o exterior enquanto projetos de extrema importacircncia para o
nosso desenvolvimento ficaram estaacuteticos ou abandonados por falta de investimentos
para financiaacute-los
Para Mamigonian (2004 p 04)
[] Nas uacuteltimas deacutecadas os EUA patrocinaram golpes militares no Brasil (1964) no Chile (1973) na Argentina (1976) etc Durante a ditadura militar a economia brasileira continuou a crescer assustadoramente e passou a exportar produtos industriais mais sofisticados (aviotildees armamentos auto-peccedilas etc) criando superaacutevits comerciais e relacionamentos crescentes na Ameacuterica Latina no Mundo aacuterabe (Argeacutelia Iraque etc) na Aacutefrica (Angola e Moccedilambique) na Aacutesia (Japatildeo e China) aleacutem do acordo nuclear com a Alemanha Como H Kissinger assinalou na ocasiatildeo os EUA natildeo poderiam permitir o aparecimento de um ldquonovo Japatildeo na sua aacuterea de influecircnciardquo O governo Reagean (1980-88) intensificou a reaccedilatildeo norte-americana diante da erosatildeo de sua hegemonia mundial e mesmo no mundo capitalista No caso da Ameacuterica Latina foi suspensa a renovaccedilatildeo de empreacutestimos assim como passou a cobrar a diacutevida externa de maneira draconiana provocando crises econocircmico-financeiras no Meacutexico Brasil e em praticamente todos os demais paiacuteses aleacutem da multiplicaccedilatildeo das diacutevidas por conta dos contratos com juros flutuantes feitos anteriormente []
Para o enfrentamento dessas dificuldades externas e internas o
governo brasileiro apoacutes 1986 implantou sucessivamente diversos planos
econocircmicos que na sua base eram estagnacionistas pois queriam controlar a
inflaccedilatildeo via reduccedilatildeo de consumo Natildeo entendiam os formuladores dos planos que o
controle da inflaccedilatildeo e sua reduccedilatildeo se daacute mediante a retomada do crescimento
conforme explicava Rangel (1986) De modo geral os planos econocircmicos natildeo
surtiram os efeitos necessaacuterios e a economia nacional adentrou ao ano de 1990 em
profunda recessatildeo
No que tange ao setor industrial brasileiro viu-se uma sucessiva
redefiniccedilatildeo da produccedilatildeo para inuacutemeros setores especialmente aqueles de bens de
produccedilatildeo
16
12 OS ANOS DE 1990 AS ACcedilOtildeES E MEDIDAS NEOLIBERAIS E O ENFRAQUECIMENTO DA
INDUacuteSTRIA NACIONAL
O ano de 1990 marcou a ascensatildeo de Collor ao poder e mais um
plano econocircmico foi implantado o Plano Collor Este se caracterizava por controlar a
inflaccedilatildeo mediante congelamento dos preccedilos elevaccedilatildeo da taxa de juros confisco de
poupanccedila privatizaccedilatildeo das estatais abertura do mercado interno aos produtos
estrangeiros dentre outros como forma de inserir o Brasil em uma nova etapa de
desenvolvimento nacional Dessas medidas e poliacuteticas destaque para a abertura do
mercado e para a privatizaccedilatildeo impactando negativamente a economia nacional
Contudo as accedilotildees do governo Collor em direccedilatildeo a retirada do
Estado da economia e a abertura do mercado foram iniciadas mas natildeo houve tempo
de concluir tais implementaccedilotildees face ao processo do impeachment
Segundo Bresser Pereira (1993 p 21)
[] natildeo obstante suas origens de esquerda Rangel natildeo tecircm qualquer duacutevida em propor a privatizaccedilatildeo que para ele permitiria a retomada do desenvolvimento o iniacutecio de um novo ciclo expansivo Para isto entretanto seria necessaacuterio montar um mecanismo financeiro que permitisse transferir as poupanccedilas privadas para o financiamento dos investimentos puacuteblicos A concessatildeo dos serviccedilos puacuteblicos que no iniacutecio dos 1990s se tornou ordem do dia da economia brasileira conjuntamente com a privatizaccedilatildeo []
A privatizaccedilatildeo das estatais iniciada na deacutecada de 1990 com o
governo Collor procurava retirar o Estado das atividades produtivas - accedilatildeo que
perdurou durante cinquumlenta anos (nacional-desenvolvimentismo) - e enquadraacute-lo na
promoccedilatildeo de atividades baacutesicas como educaccedilatildeo sauacutede habitaccedilatildeo saneamento e
etc Tal promoccedilatildeo substituiu o nacional-desenvolvimentismo pelo chamado
neoliberalismo e que ateacute os dias atuais ainda natildeo possibilitaram nenhuma condiccedilatildeo
de melhoria nesses setores
Contudo a privatizaccedilatildeo sugerida por Rangel (1986) nada tem haver
com agravequela iniciada pelo governo Collor porque na concepccedilatildeo de Rangel as
empresas a serem privatizadas ou concessionadas agrave iniciativa privada eram aquelas
carentes de investimentos De um modo geral as empresas estatais de serviccedilos
puacuteblicos e infra-estrutura que natildeo foram alvo de fortes investimentos nas uacuteltimas
deacutecadas As empresas privatizadas por Collor e depois por FHC eram carregadas de
capacidade ociosa e portanto natildeo precisavam ser vendidas A partir desse equiacutevoco
17
de interpretaccedilatildeo da teoria de Rangel outras medidas foram tomadas e que
impactaram negativamente no desenvolvimento brasileiro
Para Mamigonian (2004 p 04) ldquo[] o capital financeiro norte-
americano tornou-se hegemocircnico a induacutestria brasileira foi afastada do poder os
bancos brasileiros ocuparam um espaccedilo econocircmico e poliacutetico inferior ao capital
financeiro norte-americano []rdquo Portanto ao comando dos EUA nossa economia e
o Estado nacional brasileiro foram e continuam paralisados
Como apontava I Rangel para alavancar o desenvolvimento
econocircmico nacional era necessaacuterio o entendimento aprofundado do processo
inflacionaacuterio brasileiro que se perpetuava na medida em que a economia entrava em
decliacutenio e natildeo promover planos de curto prazo como por exemplo o Plano Cruzado ndash
1986 Plano Bresser ndash 1987 Plano Veratildeo ndash 1989 Plano Collor ndash 1990 e Plano Real
ndash 1994 como fazia alguns economistas de direita e das esquerdas na tentativa
incessante de minimizar essa ldquoheranccedila malditardquo (MAMIGONIAN 2004)
Amordaccedilados pelo imperialismo norte-americano foi no governo
FHC a partir de meados da deacutecada de 1990 que se concretizou realmente o
processo de privatizaccedilatildeo brasileira onde vaacuterias empresas estatais foram vendidas
no mercado mundial como por exemplo a Telebraacutes Usiminas Companhia Vale do
Rio Doce entre outras
Nos dois mandatos de FHC assistiu-se sucessivamente a
implantaccedilatildeo de programas medidas e poliacuteticas que impuseram o enfraquecimento
da economia nacional em todos os setores pois a permissatildeo agrave abertura do mercado
interno impactou de modo grave os setores produtivos nacionais que natildeo tiveram
tempo para se adaptar agraves novas condiccedilotildees de concorrecircncia externa Ao mesmo
tempo a elevaccedilatildeo das taxas de juros natildeo criaram condiccedilotildees necessaacuterias para que
os setores produtivos pudessem recorrer a financiamentos para implantarem seus
processos de reestruturaccedilatildeo Diante da paridade doacutelarreal tornou-se mais
vantajoso importar maacutequinas equipamentos etc do que adquirir no mercado interno
comprometendo a base produtiva nacional A concorrecircncia externa implicou ainda
em inuacutemeros processos de fusotildees aquisiccedilotildees e perda do controle acionaacuterio de
induacutestrias nacionais para o capital externo Da mesma forma que as importaccedilotildees do
Brasil superaram em muito as exportaccedilotildees industriais por vaacuterios anos
No que tange ao setor financeiro FHC permitiu a entrada de
inuacutemeros bancos estrangeiros que passaram a operar natildeo no sistema financeiro
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isto eacute financiando a produccedilatildeo industrial mas operando apenas para obtenccedilatildeo de
vultuosos lucros e colocando o setor bancaacuterio nacional em posiccedilatildeo inferior
A indiscriminada abertura comercial e as altas taxas de juros internos
no Brasil promoveram a entrada de gigantescos oligopoacutelios internacionais
estrangulando os oligopoacutelios que operavam no mercado interno ou seja as grandes
empresas nacionais natildeo tinham condiccedilotildees de competir frente as multinacionais
(poliacutetica de dumping sobre o comeacutercio imposta pelo imperialismo ianque) acabaram
por perder espaccedilo de competitividade no mercado externo e interno
Segundo Mamigonian (2004 p 07) ldquo[] a inflaccedilatildeo foi controlada
momentaneamente a custa de importaccedilotildees maciccedilas (o real foi supervalorizado frente
ao doacutelar) que provocaram queda da produccedilatildeo nacional desemprego etc []rdquo
Entre os anos de 1990 e 2001 (governos Collor e FHC) o setor
agropecuaacuterio brasileiro deixou de gerar trecircs milhotildees de empregos e o setor industrial
aproximadamente um milhatildeo e meio enquanto o setor terciaacuterio aumentou
constantemente o nuacutemero de subemprego e da informalidade
Com a ascensatildeo de Lula ao poder a poliacutetica econocircmica nacional
pouco foi alterada seguindo praticamente as mesmas bases dos governos
anteriores No primeiro mandato pouco se verificou de investimentos nos setores
estrangulados continuidade dos pagamentos da divida externa
Percebe-se que a poliacutetica esquerdista do governo Lula se definhou
isto eacute apenas mudaram os ldquomuacutesicos da orquestrardquo enquanto o maestro continua
sendo o imperialismo norte-americano controlador de toda essa ldquocascatardquo e
vergonhosa poliacutetica-econocircmica brasileira
Segundo Mamigonian (2004) existem no governo atual (2002-2006)
dois poacutelos controladores de poder 1) o imperialismo ianque controlando todo o
Ministeacuterio da Fazenda e o Banco Central e 2) o setor nacionalista que comanda o
BNDES os ministeacuterios da Induacutestria da Agricultura Ciecircncia e Tecnologia e do
Exterior [] A noacutes brasileiros cabe nos perguntar se queremos como futuro a condiccedilatildeo de semicolocircnia estadunidense como ocorre crescentemente com o Canadaacute o Meacutexico a Inglaterra e conosco mesmo ou se nos interessa pelo potencial que jaacute demonstramos ter (alcanccedilamos e perdemos a condiccedilatildeo de 8ordm potecircncia mundial) e retomar nosso esforccedilo nacional de autonomia jaacute demonstrado em vaacuterios setores como a busca de petroacuteleo em aacuteguas profundas (PETROBRAS) a produccedilatildeo de aviotildees de linhas regionais onde somos os maiores do Mundo (Embraer) nas pesquisas puras e aplicadas (fiacutesica biologia agronomia e etc) (MAMIGONIAN 2001 p20)
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As medidas e poliacuteticas implantadas pelo governo Lula natildeo surtiram
os devidos efeitos pois natildeo atacaram os noacutes de estrangulamento da economia
brasileira isto eacute natildeo criaram os caminhos para a transferecircncia da capacidade
ociosa para os pontos de estrangulamento como indicava Rangel (1986)
Em outras palavras dada a inoperacircncia governamental em natildeo
propor investimentos maciccedilos em infra-estruturas estranguladas como em ferrovias
- a Ferronorte Norte-Sul Rio-Satildeo Paulo entre outras ndash mediante concessotildees dos
serviccedilos puacuteblicos agrave iniciativa privada (parcerias puacuteblico-privadas) continuamos com
baixiacutessimas taxas de crescimento e todas as implicaccedilotildees negativas desse processo
amargo e doloroso desemprego subemprego violecircncia urbana criminalidade etc
2 A INDUacuteSTRIA DA CACHACcedilA NO BRASIL ATUAL
A induacutestria brasileira de bebidas alcooacutelicas destiladas representa
uma consideraacutevel importacircncia para a economia nacional em virtude de seu valor de
produccedilatildeo e do elevado dinamismo que tem apresentado recentemente Tal
dinamismo foi parcialmente responsaacutevel pelo notoacuterio crescimento de alguns
fabricantes ocupando hoje uma posiccedilatildeo de destaque no paiacutes e no exterior
O informe publicitaacuterio da Folha de Satildeo Paulo 28092006 diz que
[] O Brasil registra mais de 5 mil roacutetulos de cachaccedila e estima-se que o nuacutemero de produtores chegue a 30 mil A relevacircncia do segmento para a economia nacional se traduz no fato de empregar aproximadamente 400 mil pessoas e reunir mais de 140 empresas exportadoras []
Atualmente a produccedilatildeo da cachaccedila no espaccedilo brasileiro vem
conquistando novos mercados e consequumlentemente novos consumidores nacionais
e internacionais Muitas vezes marginalizada associada agraves camadas mais pobres e
ao alcoolismo essa imagem sobre a cachaccedila vem sendo revertida ao longo das
uacuteltimas deacutecadas que se comprova pela sua aceitaccedilatildeo em restaurantes e bares
requintados e na adega dos brasileiros
20
Tabela 1 - Aquisiccedilatildeo alimentar domiciliar per capita anual por classes de rendimento
monetaacuterio e natildeo-monetaacuterio mensal familiar segundo os produtos ndash Brasil ndash periacuteodo
2002-2003
Aquisiccedilatildeo alimentar domiciliar per capita anual
Classes de rendimento monetaacuterio e natildeo-monetaacuterio mensal familiar (R$)
Produtos Ateacute
400 (1)
Mais de 400 a 600
Mais de 600 a 1000
Mais de
1000 a 1600
Mais de
1600 a 3000
Mais de
3000
TOTAL
Bebidas alcooacutelicas
1060 1983 3494 5302 7771 14848 34458
Aguardente de cana
0206 0304 0178 0235 0168 0227 1318
Outras aguardentes
- - 0002 - 0019 0017 0038
Cerveja
0596
1303
2740
4418
6533
12135
27725
Vinho
0199
0299
0477
0473
0816
1682
3946
Outras
0058
0077
0096
0175
0235
0787
1428 (1) - inclusive sem rendimento Fonte IBGE ndash Pesquisa de Orccedilamento Familiar 2002 e 2003
A partir dos dados da tabela percebe-se que o consumo de
aguardente de cana abrange variadas classes sociais e estaacute se tornando um
destilado nobre
O consumo de aguardente de cana tem maior expressatildeo nas classes
com ateacute 400 reais e de 400 a 600 reais mas tambeacutem eacute consumida por aqueles com
renda mensal superior
Contudo o maior consumo de aguardente de cana em faixa de
renda mensal se concentra entre 400 a 600 reais mas isso natildeo quer dizer que as
pessoas com rendas monetaacuterias superiores a esta natildeo consumam a aguardente
21
pelo contraacuterio nas faixas de renda superior a 600 reais concentra-se 6130 do
consumo total de aguardente de cana Diferentemente eacute a cerveja que continua
sendo a bebida alcooacutelica mais consumida no Brasil
Com uma produccedilatildeo geral de aproximadamente 13 bilhotildees de litros
por ano ela vem se mantendo constante ateacute os dias atuais e eacute a segunda bebida
mais consumida no mercado nacional perdendo somente para a cerveja e ocupa o
terceiro lugar em destilados no mundo atual (wwwampaqcombr)
Tabela 2 - Aquisiccedilatildeo alimentar domiciliar per capita anual por Grandes Regiotildees
segundo os produtos - periacuteodo 2002-2003
Aquisiccedilatildeo alimentar domiciliar per capita anual Grandes Regiotildees Produtos Brasil
Norte Nordeste Sudeste Sul Centro-Oeste
Bebidas alcooacutelicas 5670 2385 2432 7330 8608 5948
Aguardente de cana 0216 0078 0173 0228 0367 0148
Outras aguardentes 0006 0002 0001 0013 0000 0001
Cerveja 4572 1889 1797 6228 6178 5168
Vinho 0647 0345 0293 0623 1582 0581
Outras 0229 0071 0169 0239 0481 0050 Fonte IBGE ndash Pesquisa de Orccedilamento Familiar 2002 e 2003
Os dados da tabela evidenciam o consumo de bebidas alcooacutelicas por
grandes Regiotildees brasileiras subdivididas em aguardente de cana outras
aguardentes cerveja vinho e outros O maior consumidor de bebidas alcooacutelicas
segundo o IBGE eacute a Regiatildeo Sul seguido pela Regiatildeo Sudeste Centro-Oeste
Nordeste e Norte do Brasil
A regiatildeo Sul eacute a liacuteder de consumo em aguardente de cana seguida
pelo Sudeste Nordeste Centro-Oeste e Norte Lembrando que o consumo de
cerveja entre as regiotildees brasileiras eacute consideravelmente superior ao consumo de
vinho e de aguardente
22
Segundo Murillo Albernaz diretor executivo da Federaccedilatildeo Nacional
das Associaccedilotildees dos Produtores de Cachaccedila de Alambique ndash FENACA ldquoembora
natildeo existam estudos suficientes o que temos ateacute agora indica que haacute forte potencial
de crescimento tanto das exportaccedilotildees quanto do consumo interno (ALBERNAZ
2006 p06 ndash Folha de Satildeo Paulo)rdquo
Alguns dos fatores para o crescimento desse setor de bebidas
alcooacutelicas destiladas satildeo a) a reduccedilatildeo do preconceito em relaccedilatildeo agrave bebida e b) a
preocupaccedilatildeo com a produccedilatildeo de produtos com excelecircncia e qualidade ao
consumidor Isto eacute as pessoas estatildeo entendendo que a cachaccedila eacute um destilado
nobre como a vodka o whisky e a tequila tanto assim que no exterior as cachaccedilas
brasileiras satildeo vendidas por preccedilos maiores que de outros destilados nobres
(INFORME PUBLICITAacuteRIO ndash FSP 280906 p02)
Para a Associaccedilatildeo Mineira dos Produtores de Cachaccedila ou
Aguardente de Qualidade (AMPAQ) as exportaccedilotildees da mesma tecircm crescido em
meacutedia 10 ao ano ou seja no ano de 2002 chegaram bem proacuteximo dos 12 milhotildees
de litros exportados para 60 paiacuteses que consomem a autecircntica cachaccedila brasileira
derivada da cana de accediluacutecar Em contrapartida este iacutendice representa apenas 1 da
produccedilatildeo total nacional da cachaccedila Ateacute o ano de 2010 a meta dos produtores de
cachaccedila eacute atingir 4 da produccedilatildeo nacional isto eacute vislumbrar um crescimento de
aproximadamente 45 milhotildees de litros para o mercado expansivo externo
(wwwampaqcombr)
Embora exista um grande potencial de crescimento no setor bebidas
alcooacutelicas destiladas o mesmo eacute fortemente dependente da maacute distribuiccedilatildeo de
renda da populaccedilatildeo brasileira que por sua vez eacute influenciada pelo desastroso
desempenho econocircmico do paiacutes como um todo Ou seja a forte dependecircncia do
crescimento da renda da populaccedilatildeo ainda estaacute inserido no fator preccedilo do produto
que possivelmente determinaraacute o consumo nesta parcela do mercado
(wwwampaqcombr)
Portanto mesmo que as empresas invistam em qualidade e fixaccedilatildeo
de marca a competiccedilatildeo eacute baseada no preccedilo do produto final ao consumidor Neste
sentido para as pequenas e meacutedias empresas desse setor eacute necessaacuterio uma
pactuaccedilatildeo de poliacutetica puacuteblica do aacutelcool capacitada em fixar as bases da relaccedilatildeo
entre produtor governo e consumidor e auxiliar a criaccedilatildeo de redes de distribuiccedilatildeo
realizaccedilatildeo de gastos com criaccedilatildeo e divulgaccedilatildeo de marcas proacuteprias aleacutem da
23
capacitaccedilatildeo gerencial dos empreendedores Isto eacute estabelecer o controle social da
produccedilatildeo e do consumo de bebidas alcooacutelicas feita de forma participativa e com
base em estudos cientiacuteficos (INFORME PUBLICITAacuteRIO ndash FSP 280906 p06)
21 OS PROCESSOS PRODUTIVOS DA CACHACcedilA
O processo de produccedilatildeo para a obtenccedilatildeo da cachaccedila no Brasil eacute
realizado de diversas maneiras apresentando como resultado final uma cachaccedila
industrial artesanal e ateacute mesmo uma cachaccedila caipira dependendo do processo de
fabricaccedilatildeo que se estabelece para a mesma
O primeiro passo para obtenccedilatildeo da cachaccedila se daacute nos canaviais
onde o sabor e aroma dependeratildeo de vaacuterios fatores como a) caracteriacutesticas de
fertilidade do solo onde a mateacuteria-prima eacute cultivada b) influecircncia climaacutetica para
cultivo da planta c) o processo de produccedilatildeo e d) o grau alcooacutelico do produto
O informe publicitaacuterio da Folha de Satildeo Paulo 28092006 diz que ldquoa colheita da
cana acontece geralmente na segunda metade de cada ano quando seu teor de
accediluacutecar estaacute mais elevadordquo
A cachaccedila artesanal eacute uma bebida com graduaccedilatildeo alcooacutelica de 38
a 54 em volume obtida a uma temperatura de 20ordm C As chamadas cachaccedilas de
alambique ou artesanais satildeo produzidas em pequenas destilarias no qual utiliza a
cana-de-accediluacutecar cortada a matildeo sem a queima das folhas A partir desse processo
ela eacute encaminhada para a moagem onde seu caldo ou garapa seraacute reservado em
dornas de fermentaccedilatildeo para a formaccedilatildeo do mosto para que o accediluacutecar produzido se
converta em aacutelcool etiacutelico (wwwcachaccedilacombr)
Nesta etapa a mistura descansa a uma temperatura ambiente para
que o processo de fermentaccedilatildeo ocorra naturalmente fazendo com que as leveduras
se multipliquem e absorvam o accediluacutecar
O proacuteximo passo eacute caracterizado pela destilaccedilatildeo onde o caldo eacute
aquecido em alambiques de cobre composto de uma panela uma cacircmara de vapor
e um condensador Desse modo o vapor liberado pelo aquecimento do caldo eacute
conduzido ateacute o condensador onde o mesmo vapor eacute transformado novamente em
liacutequido originando entatildeo a cachaccedila de alambique Essa bebida pode ser jovem ou
24
envelhecida isto eacute podendo tornar o destilado mais fino e singular para o
consumidor
Por fim chega o momento de envelhecer o produto em toneacuteis de
madeira onde ficaraacute descansando por um determinado periacuteodo
O informe publicitaacuterio da folha de Satildeo Paulo 28092006 afirma que
a combinaccedilatildeo do tipo de madeira tempo de descanso e tamanho do tonel
determinaraacute o sabor a qualidade e a personalidade de cada cachaccedila
Por outro lado temos a chamada cachaccedila industrial que tambeacutem eacute
uma bebida com graduaccedilatildeo alcooacutelica de 38 a 54 em volume obtidas a uma
temperatura de 20ordm C Ao contraacuterio da cachaccedila artesanal as cachaccedilas industriais
satildeo produzidas em grandes destilarias onde a mateacuteria-prima eacute colhida por
maquinaacuterios apoacutes as queimas das folhas ou seja apresentam um sistema de
colheita mecanizado facilitando e aumentando a produccedilatildeo (wwwcachaccedilacombr)
O transporte da mateacuteria-prima do campo ateacute a usina de moagem eacute
feito atraveacutes de grandes caminhotildees Na usina a cana eacute lavada com aacutegua para em
seguida ser moiacuteda onde seraacute extraiacutedo o suco ou garapa Depois de moiacuteda esse
caldo passa pelo processo de preacute-fermentaccedilatildeo no qual eacute preacute-aquecido
pasteurizado e decantado reduzindo assim qualquer possibilidade de impurezas na
formaccedilatildeo do mosto
Uma das diferenccedilas significativas entre a cachaccedila artesanal e a
industrial estaacute no processo de fermentaccedilatildeo do mosto Enquanto a cachaccedila artesanal
utiliza-se da fermentaccedilatildeo ao natural isto eacute natildeo adiciona produtos para acelerar a
fermentaccedilatildeo levando-se maior tempo para realizar tal processo jaacute na cachaccedila
industrial o processo de fermentaccedilatildeo acontece com a presenccedila de catalisadores
quiacutemicos onde o mosto eacute fermentado em poucas horas jaacute que mais de 8 a 10 horas
de fermentaccedilatildeo satildeo suficientes para a proliferaccedilatildeo de bacteacuterias nocivas a bebida E
somente a tiacutetulo de curiosidade tambeacutem existe um terceiro processo de fermentaccedilatildeo
do mosto conhecido como fermentaccedilatildeo caipira onde satildeo adicionados fermentos
derivados de trigo ou de milho para a absorccedilatildeo do accediluacutecar gerando posteriormente
uma cachaccedila artesanal (INFORME PUBLICUTAacuteRIO ndash FSP 290906 p03)
Como recomendam as mais avanccediladas teacutecnicas internacionais a
fermentaccedilatildeo eacute feita em dornas fechadas assegurando assim um maior isolamento
contra qualquer tipo de contaminaccedilatildeo microbioloacutegica e um rigoroso controle de
assepsia
25
O proacuteximo passo eacute conhecido como sistema de destilaccedilatildeo um
processo inteiramente tecnoloacutegico realizado em colunas de destilaccedilatildeo de accedilo
inoxidaacutevel Tal sistema apresenta vaacutelvulas para o escape dos gases improacuteprios ao
consumo humano Assim a produccedilatildeo eacute muito maior e com grande rendimento
O resultado final de todos os processos eacute a aguardente mateacuteria-
prima da cachaccedila que pode receber adiccedilatildeo de accediluacutecares ou caramelo para a
correccedilatildeo da cor
O passo seguinte insere-se no processo de envasamento do liacutequido
onde os vasilhames utilizados passam por um rigoroso controle de qualidade
lavagem e esterilizaccedilatildeo na medida em que os mesmos jaacute tenham sido utilizados
anteriormente Depois de esterilizadas as garrafas seguem para o processo de
envasamento da bebida onde todo esse processo eacute realizado de maneira
automaacutetica garantindo assim a agilidade e a precisatildeo na quantidade de bebida para
cada garrafa (wwwcachaccedilacombr)
Apoacutes o envasamento da bebida as garrafas recebem o conta gotas
passando posteriormente para a rotulagem e em seguida para o selo de fiscalizaccedilatildeo
no qual todos esses processos tambeacutem satildeo realizados automaticamente Por fim
satildeo acomodadas em caixas e estocadas nos grandes depoacutesitos para o possiacutevel
transporte
Em linhas gerais o fluxograma a seguir representa todas as linhas
de produccedilatildeo para a obtenccedilatildeo da cachaccedila desde o cultivo da mateacuteria-prima ateacute o
mercado consumidor
26
Figura 1 - Fluxograma dos processos produtivos da cachaccedila no Brasil
Fonte wwwcachaccedilacombr - 2006 Organizaccedilatildeo Ricardo Feacutelix
Produccedilatildeo de cana
Colheita da cana
Moagem da cana
Filtragem do caldo
Fermentaccedilatildeo
Preacute-aquecimento
Destilaccedilatildeo
Engarrafamento
Rotulagem
Transporte
Diluiccedilatildeo
Nutriente natural
Envelhecimento da cachaccedila especial Armazenamento da
cachaccedila nova
Atacado
Varejo
Consumidor Exportaccedilatildeo
27
22 OS ESTADOS BRASILEIROS PRODUTORES DE CACHACcedilA INDUSTRIAL E ARTESANAL
Conforme pontuamos no item anterior o maior mercado consumidor
de cachaccedila no Brasil estaacute situado na regiatildeo Sul e Sudeste onde se encontram as
maiores empresas produtoras de cachaccedilas industriais do paiacutes bem como no estado
de Satildeo Paulo e Paranaacute
A espacializaccedilatildeo da produccedilatildeo de cachaccedila no territoacuterio brasileiro eacute
concebida a partir dos dois tipos de sistemas produtivos o artesanal e o industrial
Os Estados brasileiros que apresentam a maior produccedilatildeo de
cachaccedila artesanal satildeo Pernambuco Cearaacute Minas Gerais e Rio de Janeiro e isso
natildeo quer dizer que os respectivos estados natildeo produzam cachaccedila industrial O
estado que deteacutem a maior produccedilatildeo de cachaccedila industrial eacute Satildeo Paulo lembrando
que o mesmo tambeacutem produz cachaccedilas artesanais mas em menor escala
Ainda assim as maiores produccedilotildees de cachaccedila no Brasil tanto a
artesanal quanto a industrial satildeo caracterizadas pelas regiotildees Sudeste e Nordeste
Mas vale ressaltar que outras regiotildees brasileiras tambeacutem satildeo detentoras da
produccedilatildeo cachaceira mas em menor escala como eacute o caso da regiatildeo Sul e Centro-
Oeste principalmente os Estados de Santa Catarina Paranaacute Mato-Grosso e Goiaacutes
A seguir a tabela 1 reflete o ldquorankingrdquo dos Estados brasileiros que
possuem a maior produccedilatildeo de cachaccedila tanto industrial como artesanal
Tabela 3 Estados brasileiros com maior produccedilatildeo de cachaccedila em porcentagem
ESTADOS BRASILEIROS
PRODUCcedilAtildeO EM PORCENTAGEM
Satildeo Paulo 44
Pernambuco + Cearaacute 23
Minas Gerais + Rio de Janeiro 15
Santa Catarina + Paranaacute + Mato-Grosso + Goiaacutes
08
Outros Estados 10
TOTAL 100 Fonte wwwideiabrilhantecombr - 2006 Organizaccedilatildeo Ricardo Feacutelix
28
Todavia com algumas informaccedilotildees obtidas para a realizaccedilatildeo deste
trabalho e as visitas nas empresas (in loco) conseguimos elaborar um mapa do
Brasil caracterizando algumas marcas famosas de cachaccedila pelos seus respectivos
Estados produtores
Figura 2 ndash Mapa dos Estados brasileiros de origem das principais marcas de cachaccedila ndash 2006
29
A produccedilatildeo cachaceira no territoacuterio brasileiro tem aumentado
consideravelmente a cada ano que passa No uacuteltimo levantamento realizado pela
AMPAQ no ano de 2005 atingiu-se a marca dos 13 bilhotildees de litros produzidos no
respectivo ano (wwwampaqcombr)
Por apresentar um sistema produtivo industrial onde o volume de
produccedilatildeo eacute maior e a padronizaccedilatildeo do engarrafamento eacute mais bem definida a
cachaccedila industrial atingiu seu recorde de produccedilatildeo com aproximadamente 1 bilhatildeo
de litros no ano de 2005 Em contrapartida as cachaccedilas produzidas em alambiques
isto eacute de forma artesanal no qual apresentam um processo de produccedilatildeo mais lento
e gradual atingiram uma produccedilatildeo 300 milhotildees de litros no referido ano
(wwwampaqcombr)
Os dados ateacute aqui apresentados nos permitem entender que a
induacutestria da cachaccedila no Brasil atual vem passando por aumento consideraacutevel na
produccedilatildeo O destaque de produccedilatildeo eacute o estado de Satildeo Paulo conforme analisamos
mas precisamos considerar ainda o Paranaacute onde tem-se a presenccedila de uma grande
induacutestria cachaceira Isto eacute extremamente importante tendo em vista que eacute na regiatildeo
Sul do Brasil que estaacute o maior mercado consumidor nacional de cachaccedila
No mesmo ano 2005 foram estimados 25 milhotildees de litros da
cachaccedila brasileira exportadas para o exterior Para os produtores de cachaccedila o
referido ano representou uma evoluccedilatildeo no quadro de produccedilatildeo (litrosano) batendo
recordes inimaginaacuteveis e conquistando novos mercados nacionais e internacionais
Nos dias atuais a bebida alcooacutelica destilada industrial domina 80 do mercado
interno e 99 do mercado consumidor externo Mas a participaccedilatildeo da cachaccedila
brasileira no mercado internacional ainda eacute pequena
Outro fator recente de inovaccedilatildeo para a conquista de mercados se
estabelece pelas normas e certificaccedilotildees de qualidade isto eacute as chamadas ISO 9001
e 14001 Satildeo sistemas de gestatildeo de qualidade e meio ambiente cujo objetivo eacute
assegurar mundialmente os processos de produccedilatildeo produtos e serviccedilos com
qualidade e preservaccedilatildeo do meio ambiente
Segundo o site estima-se que menos de 1 por 1000 da produccedilatildeo
nacional eacute destinada ao mercado externo A perspectiva dos produtores de cachaccedila
para o ano de 2006 eacute que esse volume cresccedila conquistando novos mercados e
ampliando os negoacutecios com naccedilotildees que jaacute apreciam a bebida brasileira
(wwwcachaccedilacombr)
30
No entanto a partir dessas informaccedilotildees gerais construiacutemos a tabela
em porcentagem referente aos paiacuteses que mais importam a autecircntica cachaccedila
brasileira
Tabela 4 - Principais importadores da cachaccedila brasileira ndash 2006
PAIacuteSES IMPORTADORES DE CACHACcedilA BRASILEIRA
PORCETAGEM DE IMPORTACcedilAtildeO
Paraguai 2820
Alemanha 2330
Itaacutelia 610
Uruguai 595
Portugal 560
Boliacutevia 420
EUA 410
Chile 370
Espanha 300
Paiacuteses Baixos 230
Suiacuteccedila 230
Beacutelgica 200
Japatildeo 150
Franccedila 130
Reino Unido 125
Singapura 110
Outros 400
TOTAL 100 Fonte wwwcachaccedilacombr Organizaccedilatildeo Ricardo Feacutelix - 2006
Em relaccedilatildeo agrave tabela somente os dois primeiros paiacuteses satildeo
responsaacuteveis por mais de 50 do total das exportaccedilotildees brasileiras de cachaccedila
mesmo assim o Brasil tem uma pequena representatividade de exportar cachaccedila no
cenaacuterio internacional
31
Segundo a Agecircncia de Promoccedilatildeo de Exportaccedilotildees e Investimentos
(APEX) e a Associaccedilatildeo Brasileira de Bebidas (ABRABE) para aquecer o mercado
de bebidas alcooacutelicas destiladas haacute um Projeto Setorial Integrado de Promoccedilatildeo de
Exportaccedilotildees de cachaccedila que no mecircs de setembro de 2006 levou agrave Alemanha em
parceria com Associaccedilatildeo Alematilde de Barman um programa de Workshop de cachaccedila
envolvendo 106 atendentes e proprietaacuterios de bares
O objetivo desse evento foi proporcionar aos profissionais do ramo
as caracteriacutesticas e as qualidades da cachaccedila e preparaacute-los para que possam servir
a bebida ao puacuteblico Concomitantemente realizar ldquomerchandisingrdquo e propagandas
sobre a cachaccedila fazendo com que mais pessoas de vaacuterios paiacuteses aderem ao
consumo apreciativo desta bebida brasileira (INFORME PUBLICITAacuteRIO ndash FSP
280906 p06)
Destaque para as marcas com recordes de venda no Brasil e no
mercado internacional tais como a Caninha 51 (produzida em Pirassununga - SP)
a Caninha Pituacute (produzida em Vitoacuteria de Santo Antatildeo - PE) Cachaccedila Ypioacuteca
(produzida em Maranguape - CE) e a Caninha Jamel (produzida em Jandaia do Sul -
PR) Lembrando que essas cachaccedilas satildeo produzidas industrialmente em territoacuterio
nacional e que respectivamente a ldquoCaninha 51rdquo e a ldquoCaninha Jamelrdquo satildeo os estudos
de caso sobre a induacutestria da cachaccedila no Brasil atual no qual aprofundaremos com
mais intensidade no terceiro capiacutetulo deste trabalho
Tambeacutem vale ressaltar que o preccedilo da cachaccedila de alambique no
Brasil oscila de 10 a 40 reais o litro enquanto o preccedilo da cachaccedila industrial oscila de
2 a 5 reais o litro Ou seja a maacute distribuiccedilatildeo de renda da populaccedilatildeo brasileira
atrelada ao desastroso desempenho econocircmico nacional determinaraacute o fator preccedilo
e o possiacutevel consumo desse produto
32
Tabela 5 - Registro de algumas das marcas de cachaccedila industrial e artesanal mais conhecidas pelos seus respectivos Estados produtores seus mercados consumidores o preccedilo meacutedio por litro o processo de produccedilatildeo e a origem do produto
MARCA
ESTADO
ORIGEM
PROCESSO
PRECcedilO MEacuteDIO
MERCADO
Ypioacuteca Cearaacute Maranguape Industrial R$ 400 Interno e
exportaccedilatildeo
Cigana
Envelhecida
Paraiacuteba Cruz do
Espiacuterito Santo
Alambique R$ 3500 Exportaccedilatildeo
Pituacute Pernambuco Vitoacuteria de
Santo Antatildeo
Industrial R$ 200 Interno e
exportaccedilatildeo
Meladinha Bahia Satildeo Felipe Alambique R$ 750 Interno
Mareacute Alta Rio de
Janeiro
Paraty Alambique R$ 4200 Interno
Paratiana Rio de
Janeiro
Paraty Alambique R$ 1800 Interno
Samba e
Cana
Minas Gerais Lagoa Santa Alambique R$ 1200 Interno e
exportaccedilatildeo
Aniacutesio
Santiago
Minas Gerais Salinas Alambique R$20000 Interno
Caninha 51 Satildeo Paulo Pirassununga Industrial R$ 300 Interno e
exportaccedilatildeo
Velho
Pescador
Rio Grande
do Sul
Osoacuterio Alambique R$ 1600 Interno
Armazeacutem
Vieira
Santa
Catarina
Florianoacutepolis Alambique R$ 3800 Interno
Morretiana Paranaacute Morretes Alambique R$ 1500 Interno e
exportaccedilatildeo
Caninha
Jamel
Paranaacute Jandaia do Sul Industrial R$ 300 Interno
Atitude Goiaacutes Anicuns Alambique R$ 1000 Interno
Fonte wwwgloboruralcombr Organizaccedilatildeo Ricardo Feacutelix - 2006
33
23 O NASCIMENTO DA INDUacuteSTRIA MISSIATO DE BEBIDAS LTDA (CANINHA JAMEL) E DA
COMPANHIA MUumlLLER DE BEBIDAS (CANINHA 51)
Foi no contexto do iniacutecio da fase recessiva do capitalismo mundial
principalmente a partir do ano de 1973 que teve iniacutecio as operaccedilotildees da Induacutestria
Missiato de Bebidas Ltda
A Induacutestria Missiato de Bebidas Ltda produtora da ldquoCaninha Jamelrdquo
foi criada em 02111959 com a denominaccedilatildeo de Eacutesio Missiato e Irmatildeos (Armando e
Arnaldo) na cidade de Santa Rita do Passa Quatro no Estado de Satildeo Paulo Esta
empresa tinha como objetivo a compra e venda de bebidas em geral no atacado e
no varejo Desde sua fundaccedilatildeo ateacute o ano de 1974 a empresa dedicou-se ao ramo
do comeacutercio quando entatildeo a empresa teve algumas mudanccedilas em seus objetivos e
na sua razatildeo social passando a produzir e a comercializar bebidas sob a
denominaccedilatildeo de Missiato SA Induacutestria e Comeacutercio
Em 20 de abril de 1982 a empresa iniciou suas atividades na cidade
de Jandaia do Sul no Estado do Paranaacute sob a forma de filial sendo que em 31 de
marccedilo de 1994 houve a transformaccedilatildeo da Empresa de SA para Ltda passando
assim ser denominada de Missiato Induacutestria e Comeacutercio Ltda
Em 29 de setembro de 1997 foi constituiacuteda legalmente a atual
Induacutestria Missiato de Bebidas Ltda atraveacutes de um processo de cisatildeo dividindo a
empresa entre os dois irmatildeos pois o faturamento da empresa filial jaacute era maior que
o faturamento da induacutestria sede
Com isso na cidade de Santa Rita do Passa Quatro - SP houve a
necessidade de renomear o produto final cachaccedila passando a ser denominada de
ldquoCaninha 61rdquo e alterando todo o logotipo da empresa e do produto Enquanto que na
cidade de Jandaia do Sul ndash PR a denominaccedilatildeo da ldquoCaninha Jamelrdquo permaneceu e o
nome da empresa continuou sendo Induacutestria Missiato de Bebidas Ltda sendo que
um dos irmatildeos ficou responsaacutevel pela empresa o Senhor Eacutesio Missiato Dados
obtidos na empresa Missiato atraveacutes da entrevista
O processo de nascimento da Induacutestria Muumlller de Bebidas comeccedila
sob o volante de um Ford F-8 durante os anos de 1950 no qual Guilherme Muumlller
Filho garantia o sustento da famiacutelia distribuindo bebidas em Pirassununga interior do
Estado de Satildeo Paulo
34
O passo decisivo para suas atividades comerciais foi a compra de
uma empresa engarrafadora de aguardente que ateacute entatildeo se encontrava
desativada Guilherme Muumlller Filho tinha nesta empresa um velho tonel de madeira
uma enchedora uma tampadora manual de garrafas alguns pertences e a marca
51
Nos anos de 1960 enquanto os filhos de Guilherme Muumlller Filho
cuidavam das aacutereas administrativas e financeiras da Muumlller Franco Cia Ltda (nome
de fundaccedilatildeo da empresa comercial) Guilherme Filho comercializava aguardente na
regiatildeo transportando-a dos engenhos para a empresa tudo em tanques de madeira
no seu Ford F-8 A empresa engarrafava a cachaccedila 51 em vasilhames de cerveja de
600 ml e depois em frascos brancos de 1 litro No final dos anos de 1960 a cachaccedila
51 tornou-se mais atraente com a nova rotulagem e o lanccedilamento do conta-gotas de
alumiacutenio
Em meados dos anos de 1970 para garantir a demanda do mercado
em expansatildeo que de Satildeo Paulo caminhava para Goiaacutes Minas Gerais e Paranaacute
Muumlller Filho importou uma moderna linha de engarrafamento da eacutepoca Nos anos de
1976 a empresa comprou a Fazenda Taboatildeo localizada em Pirassununga ndash SP
onde atualmente estaacute instalada a engarrafadora da companhia E no final da deacutecada
de 1970 a empresa lanccedilou o conceito ldquo51 Uma Boa Ideacuteiardquo tornando-se um marco
para o mercado publicitaacuterio brasileiro
No iniacutecio dos anos de 1980 haacute grandes investimentos na formaccedilatildeo
de equipes de gerentes vendedores e promotores para atender o mercado em
expansatildeo Em 1982 a empresa implementou novas estruturas organizacionais e
escritoacuterios comerciais em todas as regiotildees do Brasil viabilizando possiacuteveis contatos
com seus clientes No ano de 1983 a empresa passa a se chamar Caninha 51 Ind
Com de Bebidas Ltda
Ao findar a deacutecada de 1980 visando o crescimento da marca 51
comeccedilaram a investir em pesquisas de mercado com o intuito de conhecer melhor o
consumidor e assim oferecer produtos com qualidade
Nos anos de 1990 a empresa modifica seu nome passando para Induacutestria Muumlller de
Bebidas Ltda dando iniacutecio ao processo de exportaccedilatildeo da marca 51 Nessa mesma
deacutecada a empresa lanccedilou trecircs novos produtos sendo eles o Conhaque Domus a
cachaccedila Terra Brazilis e a Caipirinha Mix E no ano de 1998 a empresa muda o
nome novamente para Companhia Muumlller de Bebidas
35
Jaacute no ano de 2000 a Cia Muumlller de Bebidas estabelece uma poliacutetica
de continuiacutesmo aos Programas de qualidade e do Meio Ambiente visando natildeo
somente a gestatildeo dos processos produtos e serviccedilos mas tambeacutem a satisfaccedilatildeo dos
clientes e colaboradores da empresa E em 2002 a Companhia Muumlller lanccedila mais um
produto de inovaccedilatildeo a chamada ldquo5 Icerdquo dispostas no mercado em quatro sabores
Em linhas gerais realizamos um resgate histoacuterico referente agraves duas Induacutestrias
Cachaceiras do Brasil explicitando desde o surgimento das empresas datada no
ano de 1950 e chegando ateacute os dias atuais Informaccedilotildees obtidas na proacutepria empresa
atraveacutes das entrevistas
3 INDUacuteSTRIA MISSIATO DE BEBIDAS LTDA E CIA MUumlLLER DE BEBIDAS
Neste terceiro capiacutetulo realizamos uma anaacutelise comparativa entre
duas das maiores empresas produtoras de cachaccedila industrial do Brasil a Cia Muumlller
de Bebidas produtora da Caninha 51 e a Induacutestria Missiato de Bebidas Ltda
produtora da Caninha Jamel
Mesmo apresentando algumas dificuldades teoacutericas no desenvolver
do trabalho face a ausecircncia de bibliografias conseguimos caminhar para a
concretizaccedilatildeo e a realizaccedilatildeo desta monografia
Aleacutem desses fatores citados acima percebeu-se tambeacutem uma certa
ausecircncia de poliacuteticas puacuteblicas em prol da produccedilatildeo cachaceira no Brasil em virtude
das relaccedilotildees entre produtor governo e consumidor ainda natildeo terem sido discutidas
Em contrapartida percebeu-se nitidamente que existem no Brasil algumas
corporaccedilotildees associaccedilotildees e ou grupos de produtores de cachaccedila que se organizam
de forma privada isto eacute satildeo associaccedilotildees de produtores de aguardente que
conseguem investimentos de ordem particular como por exemplo as proacuteprias
empresas produtoras de cachaccedila que investem no sentido de gerenciar promover
divulgar e realizar campanhas de publicidade ldquoWorkshoprdquo eventos palestras etc
vislumbrando novas expectativas na produccedilatildeo cachaceira na qualidade do produto
e tambeacutem no mercado consumidor
36
Evidencia-se importante papel dessas Associaccedilotildees de produtores
em prol da cachaccedila verificando-se atualmente a expansatildeo desse setor conforme
atestam algumas Associaccedilotildees (AMPAQ e FENACA)
Realizou-se um trabalho in loco nas respectivas unidades industriais
onde fizemos entrevistas abordando o histoacuterico das empresas a evoluccedilatildeo da
produccedilatildeo como ocorre a produccedilatildeo quais as estrateacutegias empresariais e o que houve
de inovaccedilatildeo para a conquista de novos mercados Ou seja um importante
diferencial para a realizaccedilatildeo comparativa deste trabalho
31 A CIA MUumlLLER DE BEBIDAS CANINHA 51
Sediada em Pirassununga interior de Satildeo Paulo e margeada pela
rodovia Anhanguumlera a Cia Muumlller de Bebidas tambeacutem conta com outro parque
industrial operaccedilotildees logiacutesticas e comerciais na cidade de Santo Agostinho na
Grande Recife Pernambuco
A empresa tambeacutem possui uma unidade produccedilatildeo de aguardentes
localizada na cidade de Porto Ferreira interior de Satildeo Paulo e distando 20 Km de
Pirassununga Possui uma aacuterea de 6800 hectares de plantio de cana-de-accediluacutecar
bem como uma produccedilatildeo de 500 mil toneladas de cana safra
A induacutestria de Porto Ferreira eacute caracterizada pelos mais altos
padrotildees de produccedilatildeo tecnologia e controle de qualidade representando 65 das
cachaccedilas que satildeo produzidas pela proacutepria empresa Os outros restantes 35 satildeo
comprados pela empresa de pequenos meacutedios e grandes produtores de aguardente
da regiatildeo
Assim os trecircs principais poacutelos produtores da cachaccedila 51 bem como
as suas respectivas unidades de produccedilatildeo satildeo a) a Unidade Taboatildeo em
Pirassununga ndash SP caracterizada pela padronizaccedilatildeo e engarrafamento da cachaccedila
b) a Unidade Nordeste em Cabo de Santo Agostinho ndash PE que tambeacutem realiza a
padronizaccedilatildeo e engarrafamento da cachaccedila e c) a Unidade Destilaria Lageado em
Porto Ferreira ndash SP onde eacute realizada a produccedilatildeo da aguardente
37
Figura 3 - Vista parcial da Companhia Muumlller de Bebidas em Pirassununga ndash SP
Fonte Fotografia aeacuterea cedida pela Cia Muumlller de Bebidas (ano de 2002)
A fotografia mostra a sede empresarial da Companhia Muumlller de
Bebidas localizada em Pirassununga sendo possiacutevel perceber a dimensatildeo da aacuterea
ocupada onde satildeo realizados os processo de padronizaccedilatildeo e o engarrafamento da
cachaccedila 51
Na parte superior da fotografia percebe-se o cultivo de cana-de-
accediluacutecar em terras pertencente agrave famiacutelia Baldin de Pirassununga que tambeacutem possui
uma pequena usina de destilaccedilatildeo e moagem da mateacuteria-prima vendendo sua
produccedilatildeo de aguardente para o proacuteprio vizinho a Cia Muumlller de Bebidas
Somente a tiacutetulo de curiosidade a Rodovia Anhanguumlera que nos referimos haacute
pouco localiza-se paralelamente agrave empresa distando aproximadamente uns 200
metros em relaccedilatildeo agrave aacuterea industrial da Cia Muumlller de Bebidas
No mapa do Estado de Satildeo Paulo abaixo localizamos o municiacutepio
de Pirassununga a sede empresarial da ldquoCaninha 51rdquo
38
Figura 4 ndash Mapa com a localizaccedilatildeo do Municiacutepio de Pirassununga ndash SP onde estaacute a sede da Cia Muller de Bebidas
311 A Evoluccedilatildeo da Empresa
No capiacutetulo anterior pontuamos a origem das duas empresas que se
configuram como duas das maiores produtoras de cachaccedila industrial do Brasil
A Cia Muumlller de Bebidas fundada aproximadamente haacute cinco
deacutecadas por Guilherme Muumlller Filho era reconhecida pela venda e distribuiccedilatildeo de
bebidas alcooacutelicas destiladas na regiatildeo de Pirassununga ndash SP
Em meados de 1960 o primeiro passo decisivo para a implantaccedilatildeo
das atividades industriais por esta famiacutelia foi a compra de uma empresa
engarrafadora que engarrafava a cachaccedila 51 em vasilhames de cerveja de 600 ml e
posteriormente em garrafas de vidro transparentes de um litro Devido a esse
segundo aspecto somado aos novos modelos de rotulagem e ao lanccedilamento do
39
conta gotas de alumiacutenio a Cia Muumlller de Bebidas foi considerada a primeira
empresa inovadora no mercado nacional
Jaacute na deacutecada de 1970 para garantir a demanda do mercado em
expansatildeo Guilherme Filho importou uma das mais modernas linhas de produccedilatildeo de
cachaccedila da eacutepoca visando a padronizaccedilatildeo o engarrafamento e o aumento da
produccedilatildeo Lembrando que essa linha de produccedilatildeo eacute de origem alematilde e italiana e
atualmente a manutenccedilatildeo em mecacircnica eleacutetrica desses equipamentos eacute realizada
pela proacutepria empresa
Um outro aspecto importante e decisivo para a conquista de
mercado na deacutecada de 1970 foi o lanccedilamento do logotipo ldquo51 uma boa ideacuteiardquo que se
tornou um marco para o mercado publicitaacuterio brasileiro sendo a primeira cachaccedila
em que houve campanha de comunicaccedilatildeo profissional
Nos anos de 1980 e com o mercado nacional em expansatildeo a
empresa investiu na formaccedilatildeo e capacitaccedilatildeo de gerentes vendedores e promotores
implementando e estruturando suas redes comerciais em todas regiotildees do Brasil
Eacute com essa expansatildeo de mercado que adentramos aos anos de
1990 onde a empresa inicia o processo de exportaccedilatildeo da marca 51 e bate recordes
de produccedilatildeo no mercado interno Nesse mesmo ano a empresa foi reconhecida
pela qualidade de seus produtos ou seja foi certificada pelas normas ISO
9001(Gestatildeo de Qualidade) e ISO 14001 (Gestatildeo do Meio Ambiente) promovendo
assim a qualidade de seus produtos para os consumidores internos e externos e a
consciecircncia em preservar o meio ambiente
Ao findar a deacutecada de 1990 a empresa investiu na produccedilatildeo de
novos produtos tais como o Conhaque Domus a Terra Brazilis e Kit Caipirinha Mix
objetivando sempre a expansatildeo e a satisfaccedilatildeo de seus mercados consumidores
O ano de 2002 representou para a empresa a criaccedilatildeo de mais um
produto inovador de mercado a ldquo5 Icerdquo um composto de cachaccedila com suco de
frutas pronto para beber e disponiacutevel no mercado em quatro sabores
40
312 A Evoluccedilatildeo da Produccedilatildeo
No capiacutetulo anterior destacamos a quantidade total da produccedilatildeo de
cachaccedila industrial e artesanal no ano de 2005 atingiu o recorde de 1 bilhatildeo e 300
milhotildees de litros dos quais 300 milhotildees satildeo de produccedilatildeo artesanal
Contudo a Cia Muumlller de Bebidas no mesmo ano foi responsaacutevel
pela produccedilatildeo de cerca de 13 do valor total da produccedilatildeo industrial ou seja
aproximadamente 330 milhotildees de litros da marca 51 representando para proacutepria
empresa um recorde na produccedilatildeo de destilados
O primeiro passo para a obtenccedilatildeo da cachaccedila 51 em Pirassununga
eacute o processo de padronizaccedilatildeo da mesma A cachaccedila eacute transportada para a empresa
atraveacutes de caminhotildees tanques e esse trajeto realizado poderaacute influenciar
diretamente na temperatura do liacutequido Outro fator importante para o processo de
padronizaccedilatildeo do liacutequido eacute que agraves vezes as cachaccedilas que satildeo compradas pela
empresa de outros produtores como salientamos apresentam pequenas diferenccedilas
no teor alcooacutelico e nas concentraccedilotildees de accediluacutecares por isso passam por esse
processo para que haja um padratildeo na qualidade do produto
Para atender a demanda de mercado a Cia Muumlller conta com
modernos equipamentos maquinaacuterios e pessoas treinadas para desenvolver todo o
processo de produccedilatildeo da cachaccedila 51 bem como a unidade que visitamos em
Pirassununga conta com uma moderna a) lavadora de vasilhames onde acontece
todo o processo de higienizaccedilatildeo e lavagem das garrafas (tanto os novos vasilhames
como os que retornam para empresa) tudo realizado de forma automaacutetica b)
enchedora de garrafas tambeacutem realizado automaticamente c) maacutequina fixadora do
conta gotas agora de polietileno d) maacutequina de rotulagem fixando os roacutetulos nas
garrafas de maneira automaacutetica e) encaixotadora organizando de forma
automaacutetica todas as garrafas nas suas respectivas caixas
Nesta visita realizada na Empresa Muumlller de Bebidas descobriu-se
tambeacutem a origem dos vasilhames que satildeo comprados de outras empresas tais
como Santa Marina a Cisper e a Vidro Porto sendo esta uacuteltima localizada na
cidade de Porto Ferreira ndash SP tendo como gerente e supervisor na produccedilatildeo de
vidros uma Engenheira de Materiais minha querida irmatilde Milena Feacutelix
Sabe-se que para todos esses processos automaacuteticos existem
funcionaacuterios treinados e capacitados que fiscalizam diariamente a produccedilatildeo
41
retirando da esteira tudo o que estaacute fora das normas de padratildeo da empresa como
por exemplo a quantidade de liacutequido em cada garrafa a rotulagem que por ventura
se descolou o conta gotas que natildeo lacrou o vasilhame e entre outros
Para isso a Cia Muumlller de Bebidas emprega atualmente no Brasil
1400 funcionaacuterios na eacutepoca da colheita da cana Sendo que desse total 465 satildeo
funcionaacuterios da Cia Muumlller na sede em Pirassununga trabalhando em trecircs turnos
A remuneraccedilatildeo meacutedia dos funcionaacuterios da empresa estaacute na ordem
de 900 reais e a empresa oferece parcerias com psicoacutelogos podoacutelogos dentistas
meacutedicos academia de ginaacutestica escola de inglecircs berccedilaacuterio escola de educaccedilatildeo
infantil e um clube de recreaccedilatildeo Todos esses serviccedilos citados satildeo oferecidos para
seus funcionaacuterios sob a forma de porcentagem de desconto
Tambeacutem eacute interessante ressaltar que a energia que a empresa utiliza
para movimentar seus maquinaacuterios e iluminar seu ambiente eacute de origem do proacuteprio
bagaccedilo da cana onde o mesmo eacute queimado e transformado em energia
313 O Mercado Consumidor
A empresa desde seu surgimento ateacute os dias atuais investiu
maciccedilamente em novos produtos em linhas de produccedilatildeo mecanizada na formaccedilatildeo
de pessoas capacitadas em publicidade e propaganda nas normas de qualidade
(ISO) filiais localizadas em outras regiotildees na logiacutestica (transporte e distribuiccedilatildeo dos
produtos) Para tanto objetivar uma expansatildeo de mercado interno e externo
garantindo assim uma excelecircncia na qualidade de seus produtos
Para atender o mercado nacional em expansatildeo principalmente as
regiotildees Norte e Nordeste a Cia Muumlller de Bebidas criou uma filial localizada no
Municiacutepio de Cabo de Santo Agostinho na aacuterea da Grande Recife ndash PE Essa
unidade cumpre um importante papel estrateacutegico de atender a demanda do
consumo de cachaccedila no territoacuterio brasileiro e criar barreiras para as marcas
concorrentes dessa regiatildeo Ora duas outras grandes empresas produtoras da
cachaccedila industrial se localizam no Norte e Nordeste brasileiro como eacute o caso da
Caninha Ypioacuteca - CE e da Caninha Pituacute - PE ambas liacutederes de mercado nessa
regiatildeo
42
Em parceria com a SUDENE (Superintendecircncia ao Desenvolvimento
do Nordeste) a Companhia Muumlller de Bebidas investiu na eacutepoca da construccedilatildeo
dessa filial aproximadamente 14 milhotildees de doacutelares
Segundo a entrevistada o mercado consumidor interno da caninha
51 segue em ordem decrescente do maior para o menor Campinas Grande Satildeo
Paulo Bahia Santa Catarina Bauru + Mariacutelia + Presidente Prudente + Sorocaba
Grande Rio de Janeiro Ribeiratildeo Preto + Satildeo Joseacute do Rio Preto Goiaacutes + Distrito
Federal + Mato Grosso do Sul + Espiacuterito Santo + interior do Rio de Janeiro Minas
Gerais Pernambuco Rio Grande do Norte + Paraiacuteba + Alagoas + Sergipe Paranaacute
Rio Grande do Sul e Cearaacute (Patriacutecia Rodrigues)
A expansatildeo do setor industrial cachaceiro na busca incessante de
conquistar novos mercados consumidores natildeo se resume apenas no mercado
interno mas estabelece programas na busca de expandir a exportaccedilatildeo da marca 51
Segundo Patriacutecia Rodrigues Gerente Administrativa de Recursos Humanos da Cia
Muumlller de Bebidas apenas 5 do volume total de cachaccedila produzido pela empresa
satildeo destinados ao mercado externo
Um fato interessante eacute que a empresa foi a pioneira em exportar
bebida alcooacutelica destilada para outros paiacuteses sendo o Japatildeo o primeiro paiacutes a
apreciar nossa bebida e tambeacutem ser o responsaacutevel pela aceitaccedilatildeo e divulgaccedilatildeo da
marca 51 naquele territoacuterio
Atualmente a marca 51 conquista outros mercados consumidores e
exporta seu produto para paiacuteses como Paraguai Portugal Alemanha Japatildeo Chile
Itaacutelia Espanha Suiacuteccedila Meacutexico EUA Canadaacute Araacutebia Saudita e entre outros
Devido agrave carecircncia de dados quantitativos em relaccedilatildeo ao mercado externo apenas
citamos os principais paiacuteses que mais importam a marca 51 na respectiva ordem E
percebe-se uma expansatildeo de mercado principalmente um niacutetido crescimento no
mercado externo
Aproveitando a expansatildeo do mercado interno e externo da marca 51
e de outras marcas difundidas descobriu-se que nos dias atuais existe uma intensa
rota de contrabando desses produtos onde algumas pessoas comercializam a
bebida alcooacutelica destilada usando somente a marca do produto ou seja engarrafam
um certo tipo de cachaccedila sem controle de qualidade e assepsias adequadas para
cada processo de produccedilatildeo e engarrafam a mesma usando as marcas de cachaccedilas
43
famosas como eacute o caso da Caninha 51 da Caninha Pituacute da Caninha Ypioacuteca da
Caninha Jamel entre outras
Essas praacuteticas ilegais acabam detonando a qualidade do produto e
inferiorizando a marca em relaccedilatildeo ao mercado consumidor impondo a perda do
mesmo
Na maioria das vezes essas pessoas visam sempre o mercado
externo na medida em que haacute sonegaccedilatildeo de impostos e onde o controle
governamental eacute quase nulo nas fronteiras dos paiacuteses proacuteximos
Para minimizar esse fato algumas empresas produtoras de cachaccedila
industrial como eacute o caso da Cia Muumlller de Bebidas criam novos modelos de
vasilhames personalizando-os e patenteando-os isto eacute no vidro de cada garrafa
estaacute inserido em ldquoalto relevordquo o logotipo da marca 51 diminuindo assim a accedilatildeo dos
chamados ldquopicaretasrdquo
314 As Estrateacutegias Empresariais
A conquista do mercado consumidor pela a Cia Muumlller de Bebidas
natildeo eacute mera coincidecircncia desde sua fundaccedilatildeo ateacute os dias atuais sempre se
destacou no processo de inovar e investir
Agrave medida que a economia brasileira adentrava numa crise a dos
anos de 1980 estrangulando diversos setores industriais privados e trazendo graves
problemas sociais agrave populaccedilatildeo algumas empresas privadas tiveram que ldquorebolarrdquo no
sentido de encontrar caminhos para continuar ocupando um lugar num mercado
consumidor cada vez mais internacionalizado
Para a Cia Muumlller de Bebidas natildeo foi diferente sempre tiveram
concorrentes competindo por expansatildeo de mercado na medida em que se
acelerava a crise econocircmica Ou seja para conquistar novos mercados seria
necessaacuterio usar criteacuterios de inovaccedilatildeo e de investimentos que fossem capaz de atrair
novos consumidores E foi isso que aconteceu
A primeira inovaccedilatildeo de mercado realizado pela empresa na deacutecada
de 1960 foi engarrafar a cachaccedila 51 em vasilhames brancos de um litro ateacute entatildeo
realizados em garrafas de cerveja de 600 ml Para a eacutepoca foi considerada uma
grande inovaccedilatildeo
44
A partir dessa informaccedilatildeo geral a Cia natildeo parou mais de inovar e
investir aleacutem das retraccedilotildees econocircmicas e ineficiecircncia de poliacuteticas governamentais
que geraram uma baixa propensatildeo ao consumo houve mais uma inovaccedilatildeo agora
de cunho tecnoloacutegico caracterizado pela aquisiccedilatildeo da mais moderna linha de
engarrafamento da deacutecada de 1970 importada da Alemanha e da Itaacutelia como jaacute nos
referimos
No findar da deacutecada de 1970 a empresa inova com o lanccedilamento do
conceito ldquo51 uma boa ideacuteiardquo uma revoluccedilatildeo para o mercado publicitaacuterio brasileiro e
um slogan de sucesso para a induacutestria Esse conceito atribuiacutea aos seus
consumidores uma qualificaccedilatildeo especial inserindo-as num rol de privilegiados que
ao pedir uma Cachaccedila 51 estariam sempre tendo ldquoUma Boa Ideacuteiardquo
Uma outra estrateacutegia que foi implantada nos anos de 1980
conhecida para muitos como a ldquodeacutecada perdidardquo foi a formaccedilatildeo de equipes de
gerentes vendedores promotores de novas estruturas organizacionais e escritoacuterios
comerciais que viabilizaram e otimizaram o contato com seus clientes todos
investidos pela proacutepria empresa que ampliou seu mercado mesmo numa eacutepoca em
que a nossa economia se encontrava estagnada
Nessa mesma deacutecada outro fato fundamental para o crescimento da
marca 51 foi o investimento em pesquisas de mercado sempre preocupados com
as exigecircncias de seus consumidores
Na deacutecada de 1990 laccedilaram trecircs novos produtos no mercado o
Conhaque Domus a Cachaccedila Terra Brazilis e a Caipirinha Mix sendo este uacuteltimo
uma revoluccedilatildeo no preparo da caipirinha com forte perfil para exportaccedilatildeo
conquistando o precircmio de Produto Inovador na Tecno Bebidas o Tecno Bebidas
Award
O sucesso nesta deacutecada foi alcanccedilado tambeacutem atraveacutes das diversas
conquistas da empresa na aacuterea de qualidade entre elas o Certificado ISO 9001
(Gestatildeo de Qualidade) e ISO 14001 (Gestatildeo do Meio Ambiente) sendo a Cia Muumlller
a primeira empresa nacional a conquistar os dois certificados simultaneamente
Em pesquisa realizada pela Revista Exame no ano de 2000 a Cia
Muumlller conquistou lugar entre as Cem Melhores Empresas para Trabalhar no Brasil
proporcionando a satisfaccedilatildeo dos clientes e dos colaboradores da empresa
Por fim no ano de 2002 a empresa lanccedilou mais um produto inovador a ldquo5 Icerdquo o
primeiro composto de cachaccedila pronto para beber em quatro sabores vislumbrando
45
atender um puacuteblico mais jovem Uma inovaccedilatildeo que foi recebida de forma
entusiasmada pelos consumidores em todo paiacutes
Aleacutem disso a Cia Muumlller de Bebidas eacute tambeacutem considerada uma
empresa ldquoMulti-Marcasrdquo em razatildeo de seus variados produtos idealizados e criados
pela proacutepria empresa
Num mercado de destilados de cana-de-accediluacutecar caracterizado pela
pulverizaccedilatildeo e ou extinccedilatildeo de pequenos e meacutedios produtores que tecircm como praacutetica
a sonegaccedilatildeo tributaacuteria e o natildeo cumprimento agraves normas fiscais a Cia Muumlller de
Bebidas junto aos oacutergatildeos competentes recolhem suas taxas e contribuiccedilotildees como
induacutestria e sociedade comercial eliminando qualquer probabilidade de sonegaccedilatildeo e
praacuteticas ilegais de comercializaccedilatildeo
Percebe-se que a Cia Muumlller de Bebidas sucessivamente
estabeleceu estrateacutegias que garantiram a conquista do mercado consumidor a)
diversificaccedilatildeo de produtos b) tecnologia de ponta para os variados processos de
produccedilatildeo c) eficiecircncia na produccedilatildeo d) certificado de qualidade e meio ambiente
(ISOS 9001 e 14001) e) publicidade propaganda e marketing (automaccedilatildeo de venda
ndash smartphone) f) contribuiccedilatildeo fiscal e g) funcionaacuterios treinados e capacitados para
cada processo de produccedilatildeo colocando-se como uma das empresas produtoras de
cachaccedila mais bem sucedidas do paiacutes
Tendo em vista o crescimento da marca 51 e a representatividade no
mercado nacional o que explicitamos ateacute o momento foi apenas o discurso de uma
empresa capitalista isto eacute para alcanccedilar seus objetivos passa por cima de tudo e de
todos Fatos que natildeo nos foram revelados
32 A INDUacuteSTRIA MISSIATO DE BEBIDAS LTDA A CANINHA JAMEL
Sediada no municiacutepio de Jandaia do Sul no Estado do Paranaacute no
eixo Londrina-Maringaacute a empresa possui seu parque industrial instalado no proacuteprio
municiacutepio
Em seu terreno de 25000 msup2 a empresa tem sua planta com 8000
msup2 de aacuterea construiacuteda contando com modernos equipamentos de produccedilatildeo de
bebidas destiladas com capacidade total de recebimento e estocagem de 8500000
46
litros de aguardente gerando uma produccedilatildeo anual de 16000000 de litros de seus
produtos
No mapa do Estado do Paranaacute abaixo temos a localizaccedilatildeo de
Jandaia do Sul a sede empresarial da Caninha Jamel
Figura 5 ndash Mapa com a localizaccedilatildeo do Municiacutepio de Jandaia do Sul ndash PR
Diferentemente da Cia Muumlller de Bebidas que produz 65 de sua
cachaccedila em uma Unidade de Destilaria a Induacutestria Missiato compra toda a produccedilatildeo
de aguardentes de pequenos meacutedios e grandes produtores de cachaccedila A empresa
natildeo possui uma Unidade de Destilaria para a produccedilatildeo da cachaccedila
Contudo a empresa Missiato de Bebidas Ltda eacute tambeacutem
caracterizada pelos mais altos padrotildees de processo de produccedilatildeo tecnologia e
controle de qualidade e conta com uma moderna e sofisticada linha de padronizaccedilatildeo
e engarrafamento da bebida alcooacutelica destilada
47
321 A Evoluccedilatildeo da Empresa
Na deacutecada dos anos de 1950 o Brasil avanccedila em seu
desenvolvimento industrial e o mercado nacional estava sendo integrado mediante
implantaccedilatildeo de rodovias e novas induacutestrias de diferentes gecircneros estavam sendo
fundadas
Nessa mesma deacutecada os irmatildeos Eacutesio Armando e Arnaldo Missiato
comeccedilaram a negociar bebidas no atacado e varejo atraveacutes da empresa Eacutesio
Missiato e Irmatildeos na cidade de Santa Rita do Passa Quatro proacutexima a Ribeiratildeo
Preto no interior de Satildeo Paulo
Aos poucos os negoacutecios foram tomando maiores proporccedilotildees com a
expansatildeo de vendas e com a abertura de novos mercados Resolveram entatildeo criar
uma nova e moderna induacutestria para eacutepoca que em 05 de fevereiro de 1974
culminou com a formaccedilatildeo da Missiato SA Induacutestria e Comeacutercio criada com o
objetivo de padronizar seus produtos e serviccedilos oferecendo mais qualidade aos
seus consumidores
Devido ao crescimento de vendas e consequumlente expansatildeo do
mercado em 20 de abril de 1982 criaram uma filial no municiacutepio de Jandaia do Sul
ndash PR permitindo a empresa um grande impulso para a conquista de novos
mercados
Em 31 de marccedilo de 1994 houve a transformaccedilatildeo da Empresa de
SA para Ltda sendo renomeada de Missiato Induacutestria e Comeacutercio Ltda
No dia 29 de setembro de 1997 foi constituiacuteda legalmente a atual
Induacutestria Missiato de Bebidas Ltda atraveacutes de um processo de cisatildeo da sociedade
entre os irmatildeos Eacutesio Missiato ficou no comando da filial em Jandaia do Sul
enquanto seus dois irmatildeos (Armando e Arnaldo) ficaram no controle da empresa-
sede em Santa Rita do Passa Quatro
A Ind Missiato eacute uma empresa de capital e tecnologia nacional
produzindo derivados da cana-de-accediluacutecar como as bebidas alcooacutelicas destiladas Em
agosto de 1999 iniciou a implantaccedilatildeo do ldquoPrograma de Qualidade Totalrdquo com o
objetivo de melhorar e implementar novas teacutecnicas de gerenciamento e
investimentos na formaccedilatildeo e capacitaccedilatildeo profissional de todos seus diretores e
colaboradores bem como a certificaccedilatildeo do ISO 9001 garantido assim a excelecircncia
em qualidade de seus produtos
48
Aleacutem do grande sucesso da marca Jamel responsaacutevel pelo
progresso alcanccedilado a ajuda dos filhos levou o Senhor Eacutesio Missiato a diversificar e
inovar sua produccedilatildeo Com isso foram criados novos produtos que atendem os mais
exigentes consumidores como eacute o caso da cachaccedila Jamel Ouro das vodkas
Romanoff e Miskovk do conhaque Dumont e do whisky Gran Par
Contudo a empresa tem como objetivo produzir e comercializar
produtos e serviccedilos priorizando a qualidade e as tecnologias adequadas
vislumbrando a satisfaccedilatildeo de seus clientes buscando a integraccedilatildeo com seus
parceiros e respeitando o indiviacuteduo a sociedade e o meio ambiente
A produccedilatildeo em larga escala e a qualidade dos produtos Missiato
permitiu que o municiacutepio de Jandaia do Sul fosse conhecido de Norte ao Sul do
Brasil e tambeacutem em outras partes do mundo
322 A Evoluccedilatildeo da Produccedilatildeo
No ano de 2005 a Induacutestria Missiato de Bebidas foi responsaacutevel pela
produccedilatildeo de 16000000 de litros isto eacute neste total de produccedilatildeo natildeo se encontra
apenas a produccedilatildeo de cachaccedila e sim todos os produtos que a empresa produz
Igualmente agrave Cia Muumlller de Bebidas a empresa Missiato realiza o
primeiro passo para a obtenccedilatildeo da cachaccedila Jamel em Jandaia do Sul adquirindo-a
de pequenos meacutedios e grandes engenhos a partir do qual a cachaccedila eacute transportada
para empresa atraveacutes de grandes caminhotildees tanques Em seguida ela eacute
armazenada para a realizaccedilatildeo do processo de padronizaccedilatildeo do liacutequido isto eacute por
apresentarem pequenas diferenccedilas no teor alcooacutelico na concentraccedilatildeo de accediluacutecar e
na temperatura esse processo eacute necessaacuterio e importante para que haja um padratildeo
na qualidade do produto
Atualmente para atender o crescimento do mercado interno e
externo a Induacutestria Missiato conta tambeacutem com modernos equipamentos
maquinaacuterios e pessoas treinadas e capacitadas para desenvolver todo o processo
de produccedilatildeo da Caninha Jamel
Atraveacutes da entrevista realizada na empresa Missiato de Bebidas
verificou-se que as duas empresas visitadas apresentam praticamente o mesmo
maquinaacuterio e as mesmas tecnologias a) uma lavadora automaacutetica de vasilhames
49
onde acontece todo o processo de higienizaccedilatildeo e lavagem das garrafas (tanto os
novos vasilhames como os que retornam para empresa) b) uma enchedora
automaacutetica c) uma maacutequina fixadora de conta gotas como na Cia 51 tambeacutem de
polietileno d) uma maacutequina automaacutetica de rotulagem fixando os respectivos roacutetulos
nas garrafas e) encaixotadora automaacutetica organizando em duacutezias todas as
garrafas em seus caixotes
Sabe-se que para todos esses processos de ordem automaacutetica
existem funcionaacuterios treinados e capacitados que fiscalizam diariamente a produccedilatildeo
retirando da esteira tudo o que estaacute fora das normas de padratildeo da empresa como
por exemplo a quantidade de liacutequido em cada garrafa a rotulagem que por ventura
se descolou o conta gotas que natildeo lacrou o vasilhame e entre outros Processo
semelhante ao da Cia Muumlller
Para isso a Induacutestria Missiato de Bebidas emprega atualmente 130
funcionaacuterios trabalhando de segunda a sexta-feira das 730 agraves 1800 horas Desse
total de funcionaacuterios 23 satildeo do setor administrativo 30 satildeo do setor comercial 12
do setor de transporte e 65 do setor de produccedilatildeo
A remuneraccedilatildeo meacutedia dos funcionaacuterios da empresa estaacute na ordem de 850 reais mais
os benefiacutecios como alimentaccedilatildeo transporte planos de sauacutede familiar (meacutedico
dentista e psicoacutelogo) e um clube de recreaccedilatildeo (AFUJAM) Associaccedilatildeo dos
Funcionaacuterios da Jamel promovendo festas almoccedilos confraternizaccedilotildees e etc
Diferentemente da Cia 51 a Induacutestria Missiato utiliza a queima de
madeira para gerar energia e movimentar seus maquinaacuterios viabilizando parte
dessa energia para iluminaccedilatildeo da empresa quando acontece algum tipo de apagatildeo
Preocupados em preservar e conservar o meio ambiente existe na
empresa uma estaccedilatildeo de tratamento de efluentes com tanques em alvenaria para
floculaccedilatildeo e filtragem da aacutegua e tambeacutem tanques em alvenaria para aeragem com
bombas de injeccedilatildeo de dioacutexido de carbono (CO2) e controlador de pH eletrocircnico
garantindo assim uma eficiecircncia na descarga orgacircnica no meio ambiente
A empresa Missiato possui um maquinaacuterio que desenvolve as
embalagens PET ou seja aleacutem de padronizar engarrafar a cachaccedila a empresa tem
capacidade de produzir suas proacuteprias garrafas de plaacutestico personalizadas e
patenteadas mas que segundo Marival Finco (gerente de produccedilatildeo industrial da
empresa) representa uma pequena parcela das embalagens necessaacuterias agrave
produccedilatildeo cerca de 5
50
323 O Mercado Consumidor
A empresa desde sua criaccedilatildeo ateacute os dias atuais investiu
maciccedilamente em novos produtos em linhas de produccedilatildeo mecanizada na formaccedilatildeo
de pessoas capacitadas em publicidade e propaganda nas normas de qualidade
(ISO) na logiacutestica e etc para garantir uma expansatildeo de mercado interno e externo
tendo assim uma excelecircncia na qualidade de seus produtos bem como realiza a
Cia Muumlller de Bebidas
Atualmente estaacute atendendo a sete estados nacionais tendo como
principal mercado consumidor o Estado do Paranaacute seguido pelo Mato Grosso Mato
Grosso do Sul Satildeo Paulo (interior) Santa Catarina Rondocircnia e Goiaacutes Atualmente
estaacute iniciando suas operaccedilotildees logiacutesticas para conquistar mercado consumidor no
Estado do Rio de Janeiro e na Bahia
Marival Finco (Gerente de Produccedilatildeo Industrial) afirma que a
Caninha Jamel eacute a terceira cachaccedila mais vendida no ranking nacional perdendo
somente para a Caninha 51 e para a Caninha Velho Barreiro A divulgaccedilatildeo da marca
Jamel seja ela realizada em propaganda em marketing e em prestaccedilatildeo de serviccedilo
se estabelece em niacutevel regional pois para cada regiatildeo brasileira encontra-se uma
marca concorrente
Portanto segundo nosso entrevistado as cinco marcas liacutederes que
representam 30 a 40 do volume de venda em territoacuterio nacional satildeo Caninha 51
Cachaccedila Velho Barreiro Caninha Jamel Caninha Pituacute e Cachaccedila Ypioacuteca E desse
percentual a marca Jamel representa cerca de 6 do volume de venda no mercado
nacional
Aleacutem de conquistar e expandir sua parcela no mercado nacional a
Induacutestria Missiato tambeacutem conquista espaccedilos no mercado externo E nos dias de
hoje representando 2 do volume total produzido pela empresa a marca Jamel
difunde-se para o mercado Europeu com destaque para Alemanha e Portugal e
tambeacutem conquista mercados na Argentina no Paraguai e no Chile
Devido a fatores como investimentos de inovaccedilatildeo de novos
produtos de qualidade reconhecida em cada processo de produccedilatildeo aleacutem da
responsabilidade perante a sociedade aos seus funcionaacuterios e de preservaccedilatildeo do
meio ambiente faz com que a empresa Missiato tenha destaque no mercado
51
nacional e internacional levando a marca Jamel para vaacuterios lugares do Brasil e do
mundo
324 As Estrateacutegias Empresariais
Semelhante agrave Cia Muumlller a Induacutestria Missiato de Bebidas Ltda
expandiu e conquistou seu mercado consumidor devido a excelecircncia dos produtos
com qualidade Para Marival Finco 2006 (Gerente Industrial da Caninha Jamel) []
o produto final eacute consequumlecircncia de todo processo de produccedilatildeo []
Atualmente o parque industrial passa por constantes melhorias
visando implementar novas tecnologias de forma pioneira agilizando assim todo o
processo de produccedilatildeo e consequumlentemente contribuindo para o desenvolvimento da
empresa
Para conquistar e ampliar ainda mais o mercado consumidor a
marca Missiato inova sua produccedilatildeo diversificando seus produtos Agrave medida que a
economia nacional se retraiacutea a empresa Missiato inovava criando assim novos
produtos como eacute o caso da Cachaccedila Jamel Ouro Esta eacute uma cachaccedila envelhecida
que conquistou rapidamente muitos apreciadores e que no ano de 2003 foi
classificada em primeiro lugar numa sessatildeo de degustaccedilatildeo a cegas ndash sem a
identificaccedilatildeo do produto - na primeira feira da cachaccedila promovida pela Gran Hyatt
Satildeo Paulo ndash SP
Aleacutem disso a empresa lanccedilou novos produtos como as Vodkas
Romanoff Tradicional e Citrus sendo considerado um capricho de produccedilatildeo com
destilados a base de cereais e tambeacutem a criaccedilatildeo e a comercializaccedilatildeo do Conhaque
Dumont um destilado a base de gengibre
E finalmente o destilado malteano envelhecido que possibilitou
elaborar um whiskie brasileiro o Gran Par o primeiro whiskie paranaense com
qualidade internacional
Uma das mais importantes estrateacutegias e conquistas de mercado para
o Grupo Missiato eacute o reconhecimento em sua qualidade de produzir bebida alcooacutelica
destilada consequumlentemente seu produto final A empresa Missiato eacute certificada
pela norma ISO 9001 (Gestatildeo em Qualidade) garantindo a qualidade de todo seu
processo de produccedilatildeo
52
33 A ANAacuteLISE COMPARATIVA
A partir de todos os apontamentos realizados sobre duas das
maiores empresas produtoras de cachaccedila industrial no Brasil atual faz-se
necessaacuterio a relaccedilatildeo comparativa entre ambas
331 As Semelhanccedilas
Atraveacutes das visitas e entrevistas realizadas nas duas empresas
percebeu-se vaacuterias semelhanccedilas em se padronizar e engarrafar a cachaccedila
A chegada da cachaccedila nas duas empresas tem o mesmo transporte
sendo realizado em grandes caminhotildees tanques e posteriormente despejados em
gigantescos reservatoacuterios Nesses reservatoacuterios se daacute o iniacutecio do processo de
produccedilatildeo da cachaccedila dentro da empresa que eacute o processo de padronizaccedilatildeo do
liacutequido semelhante nas duas induacutestrias
Depois de concluiacutedo todo o processo de padronizaccedilatildeo a cachaccedila
padronizada eacute encaminhada via tubulaccedilotildees subterracircneas para a realizaccedilatildeo do
segundo processo de produccedilatildeo o engarrafamento do liacutequido
Antes de chegar ao engarrafamento da cachaccedila outra semelhanccedila
entre as duas empresas satildeo os vasilhames que podem ser retornaacuteveis ou novos e
o maquinaacuterio que iraacute realizar toda a lavagem e assepsia das garrafas tambeacutem satildeo
os mesmos
Realizada a lavagem e assepsia dos vasilhames o processo
seguinte e os maquinaacuterios tambeacutem satildeo semelhantes como o engarrafamento a
rotulagem e a seladora
E finalizando todo o processo de produccedilatildeo da cachaccedila tem-se a
linha de embalagens que se constitui numa encaixotadora de garrafeiras e uma
fechadora de caixas de papelatildeo tambeacutem semelhante nas duas empresas
Um outro aspecto de grande importacircncia a ressaltar eacute que os
periacuteodos de recessatildeo econocircmica no Brasil afetavam diretamente as empresas de
cunho privado aumentando por exemplo os impostos (IPI) sobre as mesmas
E para continuar crescendo e garantindo a expansatildeo de seus
mercados consumidores as empresas foram obrigadas a investirem em tecnologias
53
em treinamentos a funcionaacuterios e consequumlentemente inovar ou seja diversificar a
produccedilatildeo Para isso ambas empresas inovaram no conceito de produzir novos
produtos conquistando novos puacuteblicos e aumentando ainda mais seus mercados
consumidores
Visando atender um mercado cada vez mais internacionalizado as
empresas investiram na qualidade de seus produtos inovando e diversificando suas
produccedilotildees Com isso ambas atenderam a criteacuterios de qualidade de produccedilatildeo
internacional sendo certificadas pela ISO 9001 (Gestatildeo de Qualidade) adotadas
para atender um mercado competitivo e internacionalizado
Ambas empresas deram iniacutecio ao processo de exportaccedilatildeo da
cachaccedila na busca de ampliar suas produccedilotildees e mercado agora com excelecircncia de
produzir com qualidade exigidas por um mercado interno e externo cada vez mais
competitivo
332 As Diferenccedilas
A primeira diferenccedila entre as induacutestrias estaacute na aacuterea construiacuteda isto
eacute a Cia Muumlller de Bebidas ocupa uma aacuterea construiacuteda maior do que agrave Induacutestria
Missiato Ltda
A quantidade de funcionaacuterios e a jornada de trabalho em ambas
empresas tambeacutem satildeo diferentes enquanto a Cia Muumlller de Bebidas em
Pirassununga emprega aproximadamente 465 pessoas atuando em trecircs turnos de
domingo a domingo a Induacutestria Missiato de Bebidas Ltda emprega atualmente um
total de 130 pessoas trabalhando de segunda a sexta-feira das 730 agraves 1800 horas
Outra diferenccedila interessante estaacute no total da produccedilatildeo onde a
marca Jamel produziu nos anos de 2005 um total de 16 milhotildees de litros de seus
produtos enquanto que a marca 51 produziu no mesmo ano um total de 330 milhotildees
de litros dos seus produtos
Com isso a conquista de mercado para as duas empresas tambeacutem
acontece de maneira distinta onde a marca 51 jaacute conquistou praticamente todo
territoacuterio nacional e expande sua produccedilatildeo com rapidez para o mercado externo em
contrapartida a marca Jamel disputa regionalmente seu mercado interno com outras
concorrentes sendo elas a proacutepria Caninha 51 a Caninha Pituacute a Cachaccedila Ypioacuteca a
54
Caninha Velho Barreiro e entre outras Para o mercado externo a marca Jamel
tambeacutem exporta mas em proporccedilotildees menores comparado agrave sua concorrente a
marca 51
Outro aspecto significativo de diferenccedila entre as empresas estaacute no
certificado internacional da ISO 14001 (Gestatildeo Ambiental) onde somente a Cia
Muumlller de Bebidas deteacutem este certificado representando para a empresa para seus
funcionaacuterios e para a sociedade a preocupaccedilatildeo em preservar e conservar o meio
ambiente promovendo palestras reuniotildees seminaacuterios para os mais diversos grupos
etaacuterios e sociais de Pirassununga e regiatildeo
Tambeacutem eacute interessante salientar que a Induacutestria Missiato de Bebidas
Ltda eacute a uacutenica empresa que fabrica parte de suas embalagens PET para o qual
conta com maquinaacuterio especiacutefico
Outra diferenccedila entre as empresas estaacute na aquisiccedilatildeo da cachaccedila
enquanto a Induacutestria Missiato compra a produccedilatildeo de cachaccedilas de pequenos meacutedios
e grandes engenhos posteriormente para padronizar e engarrafar a Cia Muumlller de
Bebidas possui uma unidade de destilaria responsaacutevel por fabricar
aproximadamente 65 das cachaccedilas que satildeo padronizadas e engarrafadas pela
proacutepria empresa
E finalmente utilizando estrateacutegias de mercado a Cia Muumlller de
Bebidas possui trecircs unidades produtoras de cachaccedila sendo uma destilaria e as
outras duas de padronizaccedilatildeo e engarrafamento da cachaccedila diferentemente da
Induacutestria Missiato de Bebidas Ltda que possui somente uma unidade de
padronizaccedilatildeo e engarrafamento da cachaccedila
55
CONCLUSAtildeO
Este trabalho procurou realizar uma anaacutelise comparativa entre duas
das maiores induacutestrias produtoras de cachaccedila no Brasil a Cia Muumlller de Bebidas e a
Induacutestria Missiato de Bebidas Ltda
A anaacutelise permitiu entender que ambas as induacutestrias pesquisadas
controlam boa parte do mercado consumidor brasileiro especialmente no Centro-Sul
do paiacutes
Trata-se de duas empresas familiares que tiveram suas origens a
partir de modestos investimentos mas que lhes permitiram por intermeacutedio de
sucessivos reinvestimentos e estrateacutegias empresariais se tornarem muito
representativas na produccedilatildeo e no mercado nacional Tanto eacute que a Cia Muumlller de
Bebidas eacute a primeira e a Induacutestria Missiato de Bebidas Ltda eacute a terceira no ldquorankingrdquo
nacional de mercado
Embora se diferenciam do ponto de vista da capacidade produtiva
ambas utilizam os mesmos processos teacutecnicos e tecnoloacutegicos vindos dos
progressos de inovaccedilatildeo e investimentos em novos produtos na capacitaccedilatildeo e
formaccedilatildeo de funcionaacuterios nas linhas de produccedilatildeo sofisticadas na publicidade e
propaganda nas normas de qualidade em logiacutestica entre outros
As induacutestrias cachaceiras pesquisadas superaram a crise
econocircmica de 1990 atraveacutes da utilizaccedilatildeo de diversas estrateacutegias empresariais de
inovaccedilatildeo investimentos em tecnologias e qualidade no processo de produccedilatildeo
inserindo-as numa competitiva disputa de produccedilatildeo e de expansatildeo de mercado
tanto o nacional como o internacional
Percebe-se uma certa ausecircncia de poliacuteticas puacuteblicas em prol da
produccedilatildeo cachaceira no Brasil natildeo estabelecendo relaccedilotildees entre produtor governo
e consumidor Em contrapartida existem no Brasil algumas Associaccedilotildees e Grupos
de produtores de cachaccedila que investem seus recursos oriundos das induacutestrias no
sentido de gerenciar promover divulgar e realizar campanhas de publicidade
Workshop eventos palestras e etc vislumbrando novas expectativas na produccedilatildeo
qualidade do produto e tambeacutem de mercado consumidor
Contudo percebe-se a importacircncia de continuar esse estudo
abordando questotildees como as poliacuteticas puacuteblicas em prol da produccedilatildeo cachaceira no
56
Brasil as relaccedilotildees entre produtor governo e consumidor as praacuteticas ilegais como
contrabando as relaccedilotildees de produccedilatildeo desde o trabalho na terra para o cultivo da
mateacuteria-prima ateacute o produto final cachaccedila anaacutelises ambientais entre outros
Percebe-se em ambas as empresas um discurso capitalista no
sentido de se tornarem as liacutederes de mercado Sabe-se que o mundo empresarial
natildeo eacute uma fantasia e que as situaccedilotildees expostas por noacutes neste trabalho codificam
apenas as modificaccedilotildees nas estruturas teacutecnicas tecnoloacutegicas e empresariais da
induacutestria cachaceira no Brasil Natildeo nos preocupamos em discutir as situaccedilotildees
empresarias para a conquista de mercado no sentido ser uma empresa capitalista
objetivando a mais valia isto eacute por serem grandes empresas capitalista existem
constantes conflitos entre grupos de empresaacuterios e sim pontuamos as melhorias
que cada empresa obteve para a superaccedilatildeo da crise econocircmica de 1990 e a
possiacutevel expansatildeo de produccedilatildeo e de mercado consumidor
57
BIBLIOGRAFIA
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RICARDO FEacuteLIX DOS SANTOS
A INDUacuteSTRIA CACHACEIRA NO BRASIL ATUAL UM ESTUDO COMPARATIVO ENTRE A CIA MUumlLLER DE BEBIDAS
(CANINHA 51) E INDUacuteSTRIA MISSIATO DE BEBIDAS LTDA
Monografia apresentada ao curso de Geografia da Universidade Estadual de Londrina com requisito agrave obtenccedilatildeo do tiacutetulo de Bacharel em Geografia
COMISSAtildeO EXAMINADORA
_____________________________________ Profordf Drordf Tacircnia Maria Fresca
Universidade Estadual de Londrina
_____________________________________ Profordf Drordf Maacutercia Siqueira de Carvalho
Universidade Estadual de Londrina
_____________________________________ Profordf Drordf Maria Del Carmen
Universidade Estadual de Londrina
Londrina ____ de _____________ de 2006
Aos meus queridos pais aos meus irmatildeos a minha avoacute aos meus amigos e a minha companheira de todas as horas
SANTOS Ricardo F A Induacutestria Cachaceira no Brasil Atual Um Estudo Comparativo Entre A Companhia Muumlller De Bebidas (Caninha 51) E A Induacutestria Missiato De Bebidas Ltda (Caninha Jamel) 2006 Monografia (Bacharelado em Geografia) ndash Universidade Estadual de Londrina Londrina
RESUMO
A anaacutelise comparativa entre a Cia Muumlller de Bebidas e a Induacutestria Missiato de Bebidas Ltda permite entender os efeitos das medidas e poliacuteticas adotadas pelo governo no setor industrial brasileiro apoacutes o ano de 1990 vinculados a dinacircmica da produccedilatildeo cachaceira no Brasil atual Percebe-se que as duas empresas controlam boa parte do mercado consumidor brasileiro especialmente o Centro-Sul do paiacutes Trata-se de duas empresas familiares que tiveram suas origens a partir de modestos investimentos mas que lhes permitiram por intermeacutedio de sucessivos reinvestimentos e estrateacutegias empresariais se tornarem muito representativas no mercado e na produccedilatildeo nacional Embora se diferenciam do ponto de vista da capacidade produtiva ambas utilizam os mesmos processos teacutecnicos e tecnoloacutegicos vindos dos progressos de inovaccedilatildeo e investimentos em novos produtos na capacitaccedilatildeo e formaccedilatildeo de funcionaacuterios nas linhas de produccedilatildeo sofisticadas na publicidade e propaganda nas normas de qualidade em logiacutestica entre outros PALAVRAS-CHAVE neoliberalismo privatizaccedilatildeo estrateacutegias empresariais induacutestria da cachaccedila
LISTA DE ILUSTRACcedilOtildeES
Figura 1 - Fluxograma dos processos produtivos da cachaccedila no Brasil 26
Figura 2 - Mapa dos Estados brasileiros de origem das principais marcas de cachaccedila ndash 2006
28
Figura 3 - Vista parcial da Companhia Muumlller de Bebidas em Pirassununga - SP
37
Figura 4 - Mapa com a localizaccedilatildeo do Municiacutepio de Pirassununga ndash SP onde estaacute a sede da Cia Muumlller de Bebidas
38
Figura 5 - Mapa com a localizaccedilatildeo do Municiacutepio de Jandaia do Sul ndash PR 46
LISTA DE TABELAS
Tabela 1 - Aquisiccedilatildeo alimentar domiciliar per capita anual por classes de rendimento monetaacuterio e natildeo monetaacuterio mensal familiar segundo os produtos ndash Brasil ndash periacuteodo 2002-2003
20
Tabela 2 - Aquisiccedilatildeo alimentar domiciliar per capita anual por Grandes Regiotildees segundo os produtos ndash periacuteodo 2002-2003
21
Tabela 3 - Estados brasileiros com maior produccedilatildeo de cachaccedila em porcentagem 27 Tabela 4 - Principais importadores da cachaccedila brasileira ndash 2006 30 Tabela 5 - Registro de algumas das marcas de cachaccedila industrial e artesanal mais conhecidas pelos seus respectivos Estados produtores seus mercados consumidores o preccedilo meacutedio por litro o processo de produccedilatildeo e a origem do produto
32
SUMAacuteRIO
INTRODUCcedilAtildeO 8
1 A DINAcircMICA DO DESENVOLVIMENTO INDUSTRIAL BRASILEIRO APOacuteS 1990
10
11 A CRISE DOS ANOS DE 1980 ldquoA DEacuteCADA PERDIDArdquo 12 12 OS ANOS DE 1990 AS ACcedilOtildeES E MEDIDAS NEOLIBERAIS E O ENFRAQUECIMENTO DA
INDUacuteSTRIA NACIONAL
16
2 A INDUacuteSTRIA DA CACHACcedilA NO BRASIL ATUAL 19 21 OS PROCESSOS PRODUTIVOS DA CACHACcedilA 23 22 OS ESTADOS BRASILEIROS PRODUTORES DE CACHACcedilA INDUSTRIAL E ARTESANAL 27 23 O NASCIMENTO DA INDUacuteSTRIA MISSIATO DE BEBIDAS LTDA (CANINHA JAMEL) E DA
COMPANHIA MUumlLLER DE BEBIDAS (CANINHA 51)
33
3 A INDUacuteSTRIA MISSIATO DE BEBIDAS LTDA E CIA MUumlLLER DE BEBIDAS
35
31 A CIA MUumlLLER DE BEBIDAS CANINHA 51 36 311 A Evoluccedilatildeo da Empresa 38 312 A Evoluccedilatildeo da Produccedilatildeo 40 313 O Mercado Consumidor 41 314 Estrateacutegias Empresariais 43 32 A INDUacuteSTRIA MISSIATO DE BEBIDAS LTDA A CANINHA JAMEL 45 321 A evoluccedilatildeo da Empresa 47 322 A evoluccedilatildeo da Produccedilatildeo 48 323 O Mercado consumidor 50 324 Estrateacutegias Empresariais 51 33 A ANAacuteLISE COMPARATIVA 52 331 As Semelhanccedilas 52 332 As Diferenccedilas 53
CONCLUSAtildeO 55
BIBLIOGRAFIA 57
8
INTRODUCcedilAtildeO
O presente trabalho tem por objetivo fazer uma anaacutelise comparativa
entre duas das maiores empresas produtoras de cachaccedila industrial do Brasil atual a
Cia Muumlller de Bebidas e a Induacutestria Missiato de Bebidas Ltda
Entretanto vale explicar algumas curiosidades e motivaccedilotildees pessoais
sobre esse ramo industrial a produccedilatildeo de cachaccedila que nos instigou a realizar essa
pesquisa comeccedilando pelo fato de minha famiacutelia residir em Pirassununga ndash SP sede
da Cia Muumlller de Bebidas onde passei a maior parte de minha vida juntamente com
meus irmatildeos familiares e amigos
Um outro aspecto importante de motivaccedilatildeo para a realizaccedilatildeo do
mesmo eacute que tenho alguns amigos e conhecidos trabalhando atualmente na Cia
Muumlller de Bebidas o que de alguma maneira representa fato importante para mim
A primeira empresa que definimos como objeto de estudo foi a Cia
Muumlller de Bebidas E a segunda empresa produtora de cachaccedila industrial em que
nos apoiamos para a realizaccedilatildeo deste trabalho foi a Induacutestria Missiato de Bebidas
Ltda
A segunda empresa foi escolhida porque eacute ela que produz uma das
cachaccedilas mais conhecidas nacionalmente e tambeacutem porque se encontra localizada
em Jandaia do Sul no eixo Londrina-Maringaacute ndash PR ou seja a distacircncia em
quilocircmetros entre esta cidade e a Universidade Estadual de Londrina tambeacutem foi um
dos fatores que contribuiu para definirmos essa empresa como objeto de estudo
Outros fatores de grande importacircncia para o desenvolvimento desse
trabalho foram a) a busca do entendimento sobre dinacircmica do setor industrial apoacutes
os anos de 1990 onde realizamos um pequeno retrospecto do processo econocircmico
brasileiro desde os anos de 1970 ateacute os dias atuais b) a ausecircncia de estudos
cientiacuteficos para melhor embasar nosso trabalho c) as dificuldades de se conseguir
bibliografias referentes agrave temaacutetica e d) sites da Internet que apresentam apenas
informaccedilotildees gerais sobre o nosso objeto de estudo
Tendo em vista o objetivo proposto foi necessaacuterio realizar uma
entrevista nas duas empresas para melhor embasar nosso trabalho lembrado que a
carecircncia de dados e de bibliografias que englobam essa temaacutetica era insuficiente
para a concretizaccedilatildeo do mesmo
9
Com as informaccedilotildees obtidas foi possiacutevel entender as correlaccedilotildees de
cada empresa desde o processo de produccedilatildeo para a obtenccedilatildeo da cachaccedila
passando pela evoluccedilatildeo da empresa e ateacute as estrateacutegias de mercado Com isso
algumas informaccedilotildees extraiacutedas das empresas mais o auxiacutelio de algumas
bibliografias foi possiacutevel entendermos a dinacircmica da produccedilatildeo cachaceira no Brasil
Nesta monografia de bacharelado o primeiro capiacutetulo apresenta um
referencial teoacuterico sobre o desenvolvimento industrial brasileiro apoacutes 1990
procurando entender os efeitos das medidas e poliacuteticas adotadas pelo governo no
setor industrial
No segundo capiacutetulo discute-se a importacircncia econocircmica da
induacutestria cachaceira no Brasil atual caracterizando todos os processos produtivos da
cachaccedila os estados brasileiros produtores de cachaccedila e o nascimento da Induacutestria
Missiato de Bebidas Ltda e da Cia Muumlller de Bebidas
No terceiro e uacuteltimo capiacutetulo deste trabalho pontuamos as
especificidades de cada uma das induacutestrias produtoras de cachaccedila passando pela
evoluccedilatildeo da empresa pela evoluccedilatildeo na produccedilatildeo pelo mercado consumidor e pelas
estrateacutegias empresariais permitindo encerraacute-lo com uma anaacutelise comparativa entre
a Cia Muumlller de Bebidas (Caninha 51) e a Induacutestria Missiato de Bebidas Ltda
(Caninha Jamel)
10
1 A DINAcircMICA DO DESENVOLVIMENTO INDUSTRIAL BRASILEIRO APOacuteS 1990
Para entendermos as relaccedilotildees econocircmicas sociais e poliacuteticas que
afetaram o desenvolvimento industrial brasileiro apoacutes os anos de 1990 eacute necessaacuterio
realizarmos algumas consideraccedilotildees sobre os anos de 1970 e 1980 isto eacute fazer uma
pequena retrospectiva a fim de mostrar como se estabelece e como se estabeleceu
a dinacircmica industrial dos dias atuais
A partir do final da deacutecada de 1970 e iniacutecio dos anos 1980
esgotaram-se as possibilidades da base produtiva industrial continuar sustentando o
crescimento econocircmico do Brasil bem como se esgotaram ou diminuiacuteram
drasticamente as duas fontes baacutesicas para financiar o desenvolvimento econocircmico
brasileiro o Estado e o capital externo ou seja o Brasil natildeo resistiu agraves pressotildees
internas e externas geradas por uma economia ldquointernacionalizadardquo e adentrou aos
anos de 1980 marcado por uma recessatildeo econocircmica geradora de um alto iacutendice de
inflaccedilatildeo e desemprego para sua populaccedilatildeo aumentando assim cada vez mais seu
endividamento externo e interno
Uma das justificativas e explicaccedilotildees coerentes para a crise
econocircmica brasileira de entatildeo estaacute no esgotamento do modelo de desenvolvimento
capitalista centrado na industrializaccedilatildeo por substituiccedilatildeo de importaccedilotildees isto eacute
comeccedilar a produzir internamente no paiacutes o que antes era importado
No entanto desde o final do seacuteculo XIX ateacute a deacutecada de 1930
foram criadas inuacutemeras ldquofaacutebricasrdquo com produccedilotildees artesanais no Brasil visando a
produccedilatildeo de bens de consumo natildeo duraacuteveis principalmente nos centros urbanos
mais populosos onde a presenccedila de imigrantes europeus se fazia presente Muitas
dessas faacutebricas foram gradativamente tornando-se induacutestrias especialmente apoacutes a
deacutecada de 1930 e quando o Estado passou a dar forte apoio a esta produccedilatildeo
mediante condiccedilatildeo para implantar a produccedilatildeo industrial propriamente dita
A partir dos anos de 1950 a industrializaccedilatildeo avanccedilou e implantaram-
se os setores de bens de consumo duraacuteveis e bens de capital com base em
investimentos estatais do capital privado nacional e internacional dando
prosseguimento ao processo de substituiccedilatildeo industrial das importaccedilotildees
11
Esse modelo de desenvolvimento industrial implantado desde os
anos de 1930 tinham como base um Estado forte o apoio do capital estrangeiro e
nacional privado financiadores do referido processo
Do final do seacuteculo XIX ateacute os anos de 1970 o Brasil conseguiu
implantar um parque industrial relativamente moderno diversificado e sofisticado ou
seja o mais expressivo entre os paiacuteses de Terceiro Mundo Tecircm induacutestrias nacionais
privadas algumas estatais e multinacionais que apresentam condiccedilotildees de produzir
grandes quantidades de produtos tanto de consumo imediato como de bens de
consumo duraacuteveis e uma diversidade de bens de capital para suprir as necessidades
domeacutesticas e exportaccedilatildeo Tambeacutem construiu uma capacidade para se transformar
em um importante exportador de produtos industrializados
Apesar dessa importante capacidade industrial brasileira em produzir
produtos internamente e exportaacute-los a partir das deacutecadas 1980 e 1990 o paiacutes viveu
uma grave crise econocircmica Aleacutem de ser uma crise econocircmica tambeacutem tem sido
considerada como uma crise poliacutetica e social
Com isso novas regras se estabeleceram a partir dos anos de 1990
sejam elas de ordem poliacutetica institucional e econocircmica proporcionando um amplo
processo de mudanccedilas nas estruturas organizacionais e nas estrateacutegias de grandes
grupos econocircmicos do paiacutes
Entre os principais fatores que causaram impactos na economia
brasileira podemos citar no cenaacuterio externo o neoliberalismo a globalizaccedilatildeo e a
expansatildeo do sistema financeiro internacional e no cenaacuterio interno a abertura
econocircmica a privatizaccedilatildeo de empresas estatais e a poliacutetica econocircmica forccedilosa de
estabilizaccedilatildeo monetaacuteria
Em meados de 1990 grandes grupos econocircmicos realizaram uma
ampla adoccedilatildeo de programas de reestruturaccedilatildeo objetivando o aumento da
competitividade e a redefiniccedilatildeo de suas estrateacutegias de competiccedilatildeo e de expansatildeo
proporcionados por uma forte concorrecircncia pelo mercado interno
No que se refere agrave questatildeo da produtividade vaacuterios grupos
brasileiros passaram a definir resultados de padratildeo internacional como uma meta a
ser atingida isto eacute o aumento significativo das emissotildees de certificados pelas
normas ISO 9000 onde ilustra a importacircncia alcanccedilada pelos programas de
qualidade no periacuteodo
12
Mesmo cumprindo algumas exigecircncias de mercado o Brasil iniciou
os anos de 1990 sem nenhuma perspectiva de retomada para desenvolvimento
econocircmico e sem nenhum projeto consistente de meacutedio e longo prazo capaz de
articular e unir os segmentos mais expressivos e representativos da sociedade
brasileira pois haacute duas deacutecadas a economia estaacute praticamente estagnada
11 A CRISE DOS ANOS DE 1980 ldquoA DEacuteCADA PERDIDArdquo
A formaccedilatildeo histoacuterica do Brasil sempre foi marcada por altos e baixos
no curso de nosso desenvolvimento econocircmico As relaccedilotildees centro-periferia
tornaram-se ainda mais forte no acircmbito da internacionalizaccedilatildeo do capital e na
questatildeo de investimentos externos
I Rangel considerado um dos mais brilhantes economistas
brasileiros baseou-se na teoria dos ciclos longos (desenvolvida por N Kondratieff)
para trabalhar com o desenvolvimento econocircmico do Brasil pautado no Materialismo
Histoacuterico Dialeacutetico (Marxista) bem como em pensadores como Keynes Shumpeter
Lecircnin etc Com isso formulou a teoria da ldquodualidade baacutesicardquo (1953) uma de suas
principais contribuiccedilotildees para o entendimento da dinacircmica do desenvolvimento
econocircmico brasileiro Para Rangel (1986) o desenvolvimento poliacutetico e econocircmico
do Brasil analisado a partir do seacuteculo XIX apresenta como caracteriacutestica uma
sucessatildeo de ciclos de longa duraccedilatildeo com a primeira fase da expansatildeo e a segunda
de perda de ritmo de crescimento
Entende-se que o processo ciacuteclico do desenvolvimento econocircmico
no Brasil se manifesta atraveacutes das fases de expansatildeo (ldquoardquo) e depressatildeo (ldquobrdquo) dos
ciclos longos de Kondratieff sendo estas uacuteltimas marcadas por grandes mudanccedilas
poliacuteticas econocircmicas e marca ainda o estabelecimento dos pactos de poder
Em meados do ano 1970 o mundo encarava uma grande crise a
crise do petroacuteleo (1973 e 1979) Nessa mesma eacutepoca (1968 - 1973) a economia
brasileira apresentava altas taxas de crescimento e se destacava no cenaacuterio
internacional como o paiacutes que mais crescia permitindo caracterizar tal periacuteodo como
ldquoMilagre Brasileirordquo Mais natildeo demorou muito para esgotar esse crescimento e o
aumento nos preccedilos dos barris de petroacuteleo sacudiram a economia dos paiacuteses
centrais e principalmente as economias dos paiacuteses perifeacutericos O Brasil que era um
13
paiacutes importador de petroacuteleo carvatildeo bens de capital e outros percebeu sua
vulnerabilidade econocircmica atraveacutes do encarecimento das importaccedilotildees
especialmente a partir dos anos de 1980
Isto porque os fortes investimentos do governo federal em geraccedilatildeo
de energia transmissatildeo de energia saneamento baacutesico transporte etc realizados
no final doa anos de 1960 e 1970 permitiram que a economia nacional natildeo sentisse
os efeitos imediatos da crise do petroacuteleo tendo em vista o tempo de maturaccedilatildeo
desses projetos
No iniacutecio da deacutecada de 1980 o Brasil adentrava em uma profunda e
grave crise econocircmica ateacute entatildeo natildeo presenciada Marcada por uma forte recessatildeo
de economia mundial evidenciada com a crise do petroacuteleo (1973) e pela inoperacircncia
do governo em promover medidas e poliacuteticas para viabilizar investimentos em novas
aacutereas Foi I Rangel (1986 1987) que analisou essa crise vinculada aos efeitos da
fase recessiva ldquobrdquo do quarto ciclo de Kondratieff onde o crescimento da economia
brasileira nos anos de 1970 ocorreu em torno de 76 aa enquanto que na deacutecada
de 1980 natildeo ultrapassou a marca dos 3 aa ou seja retraccedilatildeo e recessatildeo
econocircmica nacional causando queda na produccedilatildeo das induacutestrias de bens de capital
na construccedilatildeo civil na comunicaccedilatildeo nos transportes e etc (BRESSER PEREIRA
1993 p 9-10)
Essa fase foi marcada pela a) diminuiccedilatildeo do ritmo de
desenvolvimento econocircmico gerando altos iacutendices de inflaccedilatildeo b) transferecircncia e
concentraccedilatildeo de renda em benesse dos banqueiros das grandes empresas
multinacionais e dos especuladores em geral c) baixo iacutendice de investimentos nas
atividades produtivas causando um estrangulamento para expandir a produccedilatildeo
desemprego crescimento da economia informal subemprego e numerosos
contingentes de miseraacuteveis (BRUM 1991 p 262-273)
Para Bresser Pereira (1993 p16) [] o que existe no paiacutes eacute uma insuficiecircncia crocircnica de demanda dada a maacute distribuiccedilatildeo de renda Essa maacute distribuiccedilatildeo ou alta taxa de exploraccedilatildeo deriva em primeiro lugar da estrutura agraacuteria baseada no latifuacutendio e no desemprego da matildeo-de-obra O problema se agrava com a expulsatildeo dos agricultores do campo agrave medida que a agricultura se moderniza Natildeo bastasse isso a industrializaccedilatildeo desencadeada em 1930 ao se basear na substituiccedilatildeo de importaccedilotildees permitiraacute que a industrializaccedilatildeo tenha ecircxito sem preacutevia mudanccedila da estrutura agraacuteria A alta taxa de exploraccedilatildeo causada por esses fatores implica em uma baixa propensatildeo a consumir A consequumlecircncia eacute a capacidade ociosa em setores da economia ndash capacidade ociosa essa que monetaristas e estruturalistas natildeo conseguiam detectar dada sua teoria de inflaccedilatildeo baseada no excesso de demanda []
14
Segundo I Rangel (1986) a capacidade ociosa de alguns setores da
economia estaacute intimamente ligada agrave crise econocircmica As grandes empresas que
deteacutem o controle da comercializaccedilatildeo de produtos agriacutecolas as induacutestrias e os
serviccedilos puacuteblicos organizam-se de forma a aumentar seus preccedilos livremente sem
encontrar nenhum tipo de barreira ou empecilho visando tatildeo somente defender seus
lucros da ldquoinsuficiecircncia da demandardquo Com isso a inflaccedilatildeo surge como um sistema
de autodefesa da economia
Eacute nos chamados ldquociclos brevesrdquo ou endoacutegenos denominados de
Juglar (decenais) da economia brasileira que Rangel (1986) buscou elementos para
a compreensatildeo das elevadas taxas de inflaccedilatildeo durante a deacutecada dos anos 1980
Como nos ciclos longos os ciclos breves apresentam caracteriacutesticas de ascensatildeo
(ldquoardquo) e recessatildeo (ldquobrdquo) e apresentam uma duraccedilatildeo que varia entre 7 a 11 anos I
Rangel (1986) entendeu que o processo inflacionaacuterio brasileiro se acelera quando a
crise se agrava e o mesmo acontece ao contraacuterio quando a economia se aquece a
inflaccedilatildeo tende a diminuir Quando formulou a ldquocurva de Rangelrdquo com dados de 1958
a 1983 sobre a produccedilatildeo industrial e a taxa de inflaccedilatildeo verificou-se uma ldquoquase
perfeita assimetriardquo (BRESSER PEREIRA 1993 p 19)
Em linhas gerais a inflaccedilatildeo na medida que eacute um mecanismo de
defesa da economia eacute tambeacutem um sintoma da crise Por isso quando a crise se
agrava a inflaccedilatildeo se acelera
Para I Rangel (1985) o setor privado apresentava condiccedilotildees e
oportunidades para um investimento maciccedilo de ordem interna ou seja dispunha de
recursos ociosos Em contrapartida nos serviccedilos puacuteblicos existe uma gigantesca
deficiecircncia de investimentos
Para solucionar essas deficiecircncias que vem se arrastando haacute mais
de duas deacutecadas uma das possibilidades para a retomada do crescimento e
desenvolvimento econocircmico e poliacutetico brasileiro na visatildeo de I Rangel (1978) seria
propor ldquoo uso das capacidades ociosas em mecacircnica e engenharia na (re)
construccedilatildeo de obras paralisadas como a Ferrovia do Accedilo usinas eleacutetricas
(metropolitana saneamento baacutesico rodovias) pela concessatildeo de serviccedilos puacuteblicos
agrave iniciativa privada com os compromissos de investimentos maciccedilos ateacute hoje
praticamente ausentesrdquo apontados por Mamigonian (2001 p 21)
No caso brasileiro as elevadas taxas de inflaccedilatildeo e a elevaccedilatildeo da
diacutevida externa e interna nos obrigaram a realizar programas econocircmicos de ajustes
15
internos em favor dos interesses de credores internacionais transferindo parcelas de
nossas riquezas para o exterior enquanto projetos de extrema importacircncia para o
nosso desenvolvimento ficaram estaacuteticos ou abandonados por falta de investimentos
para financiaacute-los
Para Mamigonian (2004 p 04)
[] Nas uacuteltimas deacutecadas os EUA patrocinaram golpes militares no Brasil (1964) no Chile (1973) na Argentina (1976) etc Durante a ditadura militar a economia brasileira continuou a crescer assustadoramente e passou a exportar produtos industriais mais sofisticados (aviotildees armamentos auto-peccedilas etc) criando superaacutevits comerciais e relacionamentos crescentes na Ameacuterica Latina no Mundo aacuterabe (Argeacutelia Iraque etc) na Aacutefrica (Angola e Moccedilambique) na Aacutesia (Japatildeo e China) aleacutem do acordo nuclear com a Alemanha Como H Kissinger assinalou na ocasiatildeo os EUA natildeo poderiam permitir o aparecimento de um ldquonovo Japatildeo na sua aacuterea de influecircnciardquo O governo Reagean (1980-88) intensificou a reaccedilatildeo norte-americana diante da erosatildeo de sua hegemonia mundial e mesmo no mundo capitalista No caso da Ameacuterica Latina foi suspensa a renovaccedilatildeo de empreacutestimos assim como passou a cobrar a diacutevida externa de maneira draconiana provocando crises econocircmico-financeiras no Meacutexico Brasil e em praticamente todos os demais paiacuteses aleacutem da multiplicaccedilatildeo das diacutevidas por conta dos contratos com juros flutuantes feitos anteriormente []
Para o enfrentamento dessas dificuldades externas e internas o
governo brasileiro apoacutes 1986 implantou sucessivamente diversos planos
econocircmicos que na sua base eram estagnacionistas pois queriam controlar a
inflaccedilatildeo via reduccedilatildeo de consumo Natildeo entendiam os formuladores dos planos que o
controle da inflaccedilatildeo e sua reduccedilatildeo se daacute mediante a retomada do crescimento
conforme explicava Rangel (1986) De modo geral os planos econocircmicos natildeo
surtiram os efeitos necessaacuterios e a economia nacional adentrou ao ano de 1990 em
profunda recessatildeo
No que tange ao setor industrial brasileiro viu-se uma sucessiva
redefiniccedilatildeo da produccedilatildeo para inuacutemeros setores especialmente aqueles de bens de
produccedilatildeo
16
12 OS ANOS DE 1990 AS ACcedilOtildeES E MEDIDAS NEOLIBERAIS E O ENFRAQUECIMENTO DA
INDUacuteSTRIA NACIONAL
O ano de 1990 marcou a ascensatildeo de Collor ao poder e mais um
plano econocircmico foi implantado o Plano Collor Este se caracterizava por controlar a
inflaccedilatildeo mediante congelamento dos preccedilos elevaccedilatildeo da taxa de juros confisco de
poupanccedila privatizaccedilatildeo das estatais abertura do mercado interno aos produtos
estrangeiros dentre outros como forma de inserir o Brasil em uma nova etapa de
desenvolvimento nacional Dessas medidas e poliacuteticas destaque para a abertura do
mercado e para a privatizaccedilatildeo impactando negativamente a economia nacional
Contudo as accedilotildees do governo Collor em direccedilatildeo a retirada do
Estado da economia e a abertura do mercado foram iniciadas mas natildeo houve tempo
de concluir tais implementaccedilotildees face ao processo do impeachment
Segundo Bresser Pereira (1993 p 21)
[] natildeo obstante suas origens de esquerda Rangel natildeo tecircm qualquer duacutevida em propor a privatizaccedilatildeo que para ele permitiria a retomada do desenvolvimento o iniacutecio de um novo ciclo expansivo Para isto entretanto seria necessaacuterio montar um mecanismo financeiro que permitisse transferir as poupanccedilas privadas para o financiamento dos investimentos puacuteblicos A concessatildeo dos serviccedilos puacuteblicos que no iniacutecio dos 1990s se tornou ordem do dia da economia brasileira conjuntamente com a privatizaccedilatildeo []
A privatizaccedilatildeo das estatais iniciada na deacutecada de 1990 com o
governo Collor procurava retirar o Estado das atividades produtivas - accedilatildeo que
perdurou durante cinquumlenta anos (nacional-desenvolvimentismo) - e enquadraacute-lo na
promoccedilatildeo de atividades baacutesicas como educaccedilatildeo sauacutede habitaccedilatildeo saneamento e
etc Tal promoccedilatildeo substituiu o nacional-desenvolvimentismo pelo chamado
neoliberalismo e que ateacute os dias atuais ainda natildeo possibilitaram nenhuma condiccedilatildeo
de melhoria nesses setores
Contudo a privatizaccedilatildeo sugerida por Rangel (1986) nada tem haver
com agravequela iniciada pelo governo Collor porque na concepccedilatildeo de Rangel as
empresas a serem privatizadas ou concessionadas agrave iniciativa privada eram aquelas
carentes de investimentos De um modo geral as empresas estatais de serviccedilos
puacuteblicos e infra-estrutura que natildeo foram alvo de fortes investimentos nas uacuteltimas
deacutecadas As empresas privatizadas por Collor e depois por FHC eram carregadas de
capacidade ociosa e portanto natildeo precisavam ser vendidas A partir desse equiacutevoco
17
de interpretaccedilatildeo da teoria de Rangel outras medidas foram tomadas e que
impactaram negativamente no desenvolvimento brasileiro
Para Mamigonian (2004 p 04) ldquo[] o capital financeiro norte-
americano tornou-se hegemocircnico a induacutestria brasileira foi afastada do poder os
bancos brasileiros ocuparam um espaccedilo econocircmico e poliacutetico inferior ao capital
financeiro norte-americano []rdquo Portanto ao comando dos EUA nossa economia e
o Estado nacional brasileiro foram e continuam paralisados
Como apontava I Rangel para alavancar o desenvolvimento
econocircmico nacional era necessaacuterio o entendimento aprofundado do processo
inflacionaacuterio brasileiro que se perpetuava na medida em que a economia entrava em
decliacutenio e natildeo promover planos de curto prazo como por exemplo o Plano Cruzado ndash
1986 Plano Bresser ndash 1987 Plano Veratildeo ndash 1989 Plano Collor ndash 1990 e Plano Real
ndash 1994 como fazia alguns economistas de direita e das esquerdas na tentativa
incessante de minimizar essa ldquoheranccedila malditardquo (MAMIGONIAN 2004)
Amordaccedilados pelo imperialismo norte-americano foi no governo
FHC a partir de meados da deacutecada de 1990 que se concretizou realmente o
processo de privatizaccedilatildeo brasileira onde vaacuterias empresas estatais foram vendidas
no mercado mundial como por exemplo a Telebraacutes Usiminas Companhia Vale do
Rio Doce entre outras
Nos dois mandatos de FHC assistiu-se sucessivamente a
implantaccedilatildeo de programas medidas e poliacuteticas que impuseram o enfraquecimento
da economia nacional em todos os setores pois a permissatildeo agrave abertura do mercado
interno impactou de modo grave os setores produtivos nacionais que natildeo tiveram
tempo para se adaptar agraves novas condiccedilotildees de concorrecircncia externa Ao mesmo
tempo a elevaccedilatildeo das taxas de juros natildeo criaram condiccedilotildees necessaacuterias para que
os setores produtivos pudessem recorrer a financiamentos para implantarem seus
processos de reestruturaccedilatildeo Diante da paridade doacutelarreal tornou-se mais
vantajoso importar maacutequinas equipamentos etc do que adquirir no mercado interno
comprometendo a base produtiva nacional A concorrecircncia externa implicou ainda
em inuacutemeros processos de fusotildees aquisiccedilotildees e perda do controle acionaacuterio de
induacutestrias nacionais para o capital externo Da mesma forma que as importaccedilotildees do
Brasil superaram em muito as exportaccedilotildees industriais por vaacuterios anos
No que tange ao setor financeiro FHC permitiu a entrada de
inuacutemeros bancos estrangeiros que passaram a operar natildeo no sistema financeiro
18
isto eacute financiando a produccedilatildeo industrial mas operando apenas para obtenccedilatildeo de
vultuosos lucros e colocando o setor bancaacuterio nacional em posiccedilatildeo inferior
A indiscriminada abertura comercial e as altas taxas de juros internos
no Brasil promoveram a entrada de gigantescos oligopoacutelios internacionais
estrangulando os oligopoacutelios que operavam no mercado interno ou seja as grandes
empresas nacionais natildeo tinham condiccedilotildees de competir frente as multinacionais
(poliacutetica de dumping sobre o comeacutercio imposta pelo imperialismo ianque) acabaram
por perder espaccedilo de competitividade no mercado externo e interno
Segundo Mamigonian (2004 p 07) ldquo[] a inflaccedilatildeo foi controlada
momentaneamente a custa de importaccedilotildees maciccedilas (o real foi supervalorizado frente
ao doacutelar) que provocaram queda da produccedilatildeo nacional desemprego etc []rdquo
Entre os anos de 1990 e 2001 (governos Collor e FHC) o setor
agropecuaacuterio brasileiro deixou de gerar trecircs milhotildees de empregos e o setor industrial
aproximadamente um milhatildeo e meio enquanto o setor terciaacuterio aumentou
constantemente o nuacutemero de subemprego e da informalidade
Com a ascensatildeo de Lula ao poder a poliacutetica econocircmica nacional
pouco foi alterada seguindo praticamente as mesmas bases dos governos
anteriores No primeiro mandato pouco se verificou de investimentos nos setores
estrangulados continuidade dos pagamentos da divida externa
Percebe-se que a poliacutetica esquerdista do governo Lula se definhou
isto eacute apenas mudaram os ldquomuacutesicos da orquestrardquo enquanto o maestro continua
sendo o imperialismo norte-americano controlador de toda essa ldquocascatardquo e
vergonhosa poliacutetica-econocircmica brasileira
Segundo Mamigonian (2004) existem no governo atual (2002-2006)
dois poacutelos controladores de poder 1) o imperialismo ianque controlando todo o
Ministeacuterio da Fazenda e o Banco Central e 2) o setor nacionalista que comanda o
BNDES os ministeacuterios da Induacutestria da Agricultura Ciecircncia e Tecnologia e do
Exterior [] A noacutes brasileiros cabe nos perguntar se queremos como futuro a condiccedilatildeo de semicolocircnia estadunidense como ocorre crescentemente com o Canadaacute o Meacutexico a Inglaterra e conosco mesmo ou se nos interessa pelo potencial que jaacute demonstramos ter (alcanccedilamos e perdemos a condiccedilatildeo de 8ordm potecircncia mundial) e retomar nosso esforccedilo nacional de autonomia jaacute demonstrado em vaacuterios setores como a busca de petroacuteleo em aacuteguas profundas (PETROBRAS) a produccedilatildeo de aviotildees de linhas regionais onde somos os maiores do Mundo (Embraer) nas pesquisas puras e aplicadas (fiacutesica biologia agronomia e etc) (MAMIGONIAN 2001 p20)
19
As medidas e poliacuteticas implantadas pelo governo Lula natildeo surtiram
os devidos efeitos pois natildeo atacaram os noacutes de estrangulamento da economia
brasileira isto eacute natildeo criaram os caminhos para a transferecircncia da capacidade
ociosa para os pontos de estrangulamento como indicava Rangel (1986)
Em outras palavras dada a inoperacircncia governamental em natildeo
propor investimentos maciccedilos em infra-estruturas estranguladas como em ferrovias
- a Ferronorte Norte-Sul Rio-Satildeo Paulo entre outras ndash mediante concessotildees dos
serviccedilos puacuteblicos agrave iniciativa privada (parcerias puacuteblico-privadas) continuamos com
baixiacutessimas taxas de crescimento e todas as implicaccedilotildees negativas desse processo
amargo e doloroso desemprego subemprego violecircncia urbana criminalidade etc
2 A INDUacuteSTRIA DA CACHACcedilA NO BRASIL ATUAL
A induacutestria brasileira de bebidas alcooacutelicas destiladas representa
uma consideraacutevel importacircncia para a economia nacional em virtude de seu valor de
produccedilatildeo e do elevado dinamismo que tem apresentado recentemente Tal
dinamismo foi parcialmente responsaacutevel pelo notoacuterio crescimento de alguns
fabricantes ocupando hoje uma posiccedilatildeo de destaque no paiacutes e no exterior
O informe publicitaacuterio da Folha de Satildeo Paulo 28092006 diz que
[] O Brasil registra mais de 5 mil roacutetulos de cachaccedila e estima-se que o nuacutemero de produtores chegue a 30 mil A relevacircncia do segmento para a economia nacional se traduz no fato de empregar aproximadamente 400 mil pessoas e reunir mais de 140 empresas exportadoras []
Atualmente a produccedilatildeo da cachaccedila no espaccedilo brasileiro vem
conquistando novos mercados e consequumlentemente novos consumidores nacionais
e internacionais Muitas vezes marginalizada associada agraves camadas mais pobres e
ao alcoolismo essa imagem sobre a cachaccedila vem sendo revertida ao longo das
uacuteltimas deacutecadas que se comprova pela sua aceitaccedilatildeo em restaurantes e bares
requintados e na adega dos brasileiros
20
Tabela 1 - Aquisiccedilatildeo alimentar domiciliar per capita anual por classes de rendimento
monetaacuterio e natildeo-monetaacuterio mensal familiar segundo os produtos ndash Brasil ndash periacuteodo
2002-2003
Aquisiccedilatildeo alimentar domiciliar per capita anual
Classes de rendimento monetaacuterio e natildeo-monetaacuterio mensal familiar (R$)
Produtos Ateacute
400 (1)
Mais de 400 a 600
Mais de 600 a 1000
Mais de
1000 a 1600
Mais de
1600 a 3000
Mais de
3000
TOTAL
Bebidas alcooacutelicas
1060 1983 3494 5302 7771 14848 34458
Aguardente de cana
0206 0304 0178 0235 0168 0227 1318
Outras aguardentes
- - 0002 - 0019 0017 0038
Cerveja
0596
1303
2740
4418
6533
12135
27725
Vinho
0199
0299
0477
0473
0816
1682
3946
Outras
0058
0077
0096
0175
0235
0787
1428 (1) - inclusive sem rendimento Fonte IBGE ndash Pesquisa de Orccedilamento Familiar 2002 e 2003
A partir dos dados da tabela percebe-se que o consumo de
aguardente de cana abrange variadas classes sociais e estaacute se tornando um
destilado nobre
O consumo de aguardente de cana tem maior expressatildeo nas classes
com ateacute 400 reais e de 400 a 600 reais mas tambeacutem eacute consumida por aqueles com
renda mensal superior
Contudo o maior consumo de aguardente de cana em faixa de
renda mensal se concentra entre 400 a 600 reais mas isso natildeo quer dizer que as
pessoas com rendas monetaacuterias superiores a esta natildeo consumam a aguardente
21
pelo contraacuterio nas faixas de renda superior a 600 reais concentra-se 6130 do
consumo total de aguardente de cana Diferentemente eacute a cerveja que continua
sendo a bebida alcooacutelica mais consumida no Brasil
Com uma produccedilatildeo geral de aproximadamente 13 bilhotildees de litros
por ano ela vem se mantendo constante ateacute os dias atuais e eacute a segunda bebida
mais consumida no mercado nacional perdendo somente para a cerveja e ocupa o
terceiro lugar em destilados no mundo atual (wwwampaqcombr)
Tabela 2 - Aquisiccedilatildeo alimentar domiciliar per capita anual por Grandes Regiotildees
segundo os produtos - periacuteodo 2002-2003
Aquisiccedilatildeo alimentar domiciliar per capita anual Grandes Regiotildees Produtos Brasil
Norte Nordeste Sudeste Sul Centro-Oeste
Bebidas alcooacutelicas 5670 2385 2432 7330 8608 5948
Aguardente de cana 0216 0078 0173 0228 0367 0148
Outras aguardentes 0006 0002 0001 0013 0000 0001
Cerveja 4572 1889 1797 6228 6178 5168
Vinho 0647 0345 0293 0623 1582 0581
Outras 0229 0071 0169 0239 0481 0050 Fonte IBGE ndash Pesquisa de Orccedilamento Familiar 2002 e 2003
Os dados da tabela evidenciam o consumo de bebidas alcooacutelicas por
grandes Regiotildees brasileiras subdivididas em aguardente de cana outras
aguardentes cerveja vinho e outros O maior consumidor de bebidas alcooacutelicas
segundo o IBGE eacute a Regiatildeo Sul seguido pela Regiatildeo Sudeste Centro-Oeste
Nordeste e Norte do Brasil
A regiatildeo Sul eacute a liacuteder de consumo em aguardente de cana seguida
pelo Sudeste Nordeste Centro-Oeste e Norte Lembrando que o consumo de
cerveja entre as regiotildees brasileiras eacute consideravelmente superior ao consumo de
vinho e de aguardente
22
Segundo Murillo Albernaz diretor executivo da Federaccedilatildeo Nacional
das Associaccedilotildees dos Produtores de Cachaccedila de Alambique ndash FENACA ldquoembora
natildeo existam estudos suficientes o que temos ateacute agora indica que haacute forte potencial
de crescimento tanto das exportaccedilotildees quanto do consumo interno (ALBERNAZ
2006 p06 ndash Folha de Satildeo Paulo)rdquo
Alguns dos fatores para o crescimento desse setor de bebidas
alcooacutelicas destiladas satildeo a) a reduccedilatildeo do preconceito em relaccedilatildeo agrave bebida e b) a
preocupaccedilatildeo com a produccedilatildeo de produtos com excelecircncia e qualidade ao
consumidor Isto eacute as pessoas estatildeo entendendo que a cachaccedila eacute um destilado
nobre como a vodka o whisky e a tequila tanto assim que no exterior as cachaccedilas
brasileiras satildeo vendidas por preccedilos maiores que de outros destilados nobres
(INFORME PUBLICITAacuteRIO ndash FSP 280906 p02)
Para a Associaccedilatildeo Mineira dos Produtores de Cachaccedila ou
Aguardente de Qualidade (AMPAQ) as exportaccedilotildees da mesma tecircm crescido em
meacutedia 10 ao ano ou seja no ano de 2002 chegaram bem proacuteximo dos 12 milhotildees
de litros exportados para 60 paiacuteses que consomem a autecircntica cachaccedila brasileira
derivada da cana de accediluacutecar Em contrapartida este iacutendice representa apenas 1 da
produccedilatildeo total nacional da cachaccedila Ateacute o ano de 2010 a meta dos produtores de
cachaccedila eacute atingir 4 da produccedilatildeo nacional isto eacute vislumbrar um crescimento de
aproximadamente 45 milhotildees de litros para o mercado expansivo externo
(wwwampaqcombr)
Embora exista um grande potencial de crescimento no setor bebidas
alcooacutelicas destiladas o mesmo eacute fortemente dependente da maacute distribuiccedilatildeo de
renda da populaccedilatildeo brasileira que por sua vez eacute influenciada pelo desastroso
desempenho econocircmico do paiacutes como um todo Ou seja a forte dependecircncia do
crescimento da renda da populaccedilatildeo ainda estaacute inserido no fator preccedilo do produto
que possivelmente determinaraacute o consumo nesta parcela do mercado
(wwwampaqcombr)
Portanto mesmo que as empresas invistam em qualidade e fixaccedilatildeo
de marca a competiccedilatildeo eacute baseada no preccedilo do produto final ao consumidor Neste
sentido para as pequenas e meacutedias empresas desse setor eacute necessaacuterio uma
pactuaccedilatildeo de poliacutetica puacuteblica do aacutelcool capacitada em fixar as bases da relaccedilatildeo
entre produtor governo e consumidor e auxiliar a criaccedilatildeo de redes de distribuiccedilatildeo
realizaccedilatildeo de gastos com criaccedilatildeo e divulgaccedilatildeo de marcas proacuteprias aleacutem da
23
capacitaccedilatildeo gerencial dos empreendedores Isto eacute estabelecer o controle social da
produccedilatildeo e do consumo de bebidas alcooacutelicas feita de forma participativa e com
base em estudos cientiacuteficos (INFORME PUBLICITAacuteRIO ndash FSP 280906 p06)
21 OS PROCESSOS PRODUTIVOS DA CACHACcedilA
O processo de produccedilatildeo para a obtenccedilatildeo da cachaccedila no Brasil eacute
realizado de diversas maneiras apresentando como resultado final uma cachaccedila
industrial artesanal e ateacute mesmo uma cachaccedila caipira dependendo do processo de
fabricaccedilatildeo que se estabelece para a mesma
O primeiro passo para obtenccedilatildeo da cachaccedila se daacute nos canaviais
onde o sabor e aroma dependeratildeo de vaacuterios fatores como a) caracteriacutesticas de
fertilidade do solo onde a mateacuteria-prima eacute cultivada b) influecircncia climaacutetica para
cultivo da planta c) o processo de produccedilatildeo e d) o grau alcooacutelico do produto
O informe publicitaacuterio da Folha de Satildeo Paulo 28092006 diz que ldquoa colheita da
cana acontece geralmente na segunda metade de cada ano quando seu teor de
accediluacutecar estaacute mais elevadordquo
A cachaccedila artesanal eacute uma bebida com graduaccedilatildeo alcooacutelica de 38
a 54 em volume obtida a uma temperatura de 20ordm C As chamadas cachaccedilas de
alambique ou artesanais satildeo produzidas em pequenas destilarias no qual utiliza a
cana-de-accediluacutecar cortada a matildeo sem a queima das folhas A partir desse processo
ela eacute encaminhada para a moagem onde seu caldo ou garapa seraacute reservado em
dornas de fermentaccedilatildeo para a formaccedilatildeo do mosto para que o accediluacutecar produzido se
converta em aacutelcool etiacutelico (wwwcachaccedilacombr)
Nesta etapa a mistura descansa a uma temperatura ambiente para
que o processo de fermentaccedilatildeo ocorra naturalmente fazendo com que as leveduras
se multipliquem e absorvam o accediluacutecar
O proacuteximo passo eacute caracterizado pela destilaccedilatildeo onde o caldo eacute
aquecido em alambiques de cobre composto de uma panela uma cacircmara de vapor
e um condensador Desse modo o vapor liberado pelo aquecimento do caldo eacute
conduzido ateacute o condensador onde o mesmo vapor eacute transformado novamente em
liacutequido originando entatildeo a cachaccedila de alambique Essa bebida pode ser jovem ou
24
envelhecida isto eacute podendo tornar o destilado mais fino e singular para o
consumidor
Por fim chega o momento de envelhecer o produto em toneacuteis de
madeira onde ficaraacute descansando por um determinado periacuteodo
O informe publicitaacuterio da folha de Satildeo Paulo 28092006 afirma que
a combinaccedilatildeo do tipo de madeira tempo de descanso e tamanho do tonel
determinaraacute o sabor a qualidade e a personalidade de cada cachaccedila
Por outro lado temos a chamada cachaccedila industrial que tambeacutem eacute
uma bebida com graduaccedilatildeo alcooacutelica de 38 a 54 em volume obtidas a uma
temperatura de 20ordm C Ao contraacuterio da cachaccedila artesanal as cachaccedilas industriais
satildeo produzidas em grandes destilarias onde a mateacuteria-prima eacute colhida por
maquinaacuterios apoacutes as queimas das folhas ou seja apresentam um sistema de
colheita mecanizado facilitando e aumentando a produccedilatildeo (wwwcachaccedilacombr)
O transporte da mateacuteria-prima do campo ateacute a usina de moagem eacute
feito atraveacutes de grandes caminhotildees Na usina a cana eacute lavada com aacutegua para em
seguida ser moiacuteda onde seraacute extraiacutedo o suco ou garapa Depois de moiacuteda esse
caldo passa pelo processo de preacute-fermentaccedilatildeo no qual eacute preacute-aquecido
pasteurizado e decantado reduzindo assim qualquer possibilidade de impurezas na
formaccedilatildeo do mosto
Uma das diferenccedilas significativas entre a cachaccedila artesanal e a
industrial estaacute no processo de fermentaccedilatildeo do mosto Enquanto a cachaccedila artesanal
utiliza-se da fermentaccedilatildeo ao natural isto eacute natildeo adiciona produtos para acelerar a
fermentaccedilatildeo levando-se maior tempo para realizar tal processo jaacute na cachaccedila
industrial o processo de fermentaccedilatildeo acontece com a presenccedila de catalisadores
quiacutemicos onde o mosto eacute fermentado em poucas horas jaacute que mais de 8 a 10 horas
de fermentaccedilatildeo satildeo suficientes para a proliferaccedilatildeo de bacteacuterias nocivas a bebida E
somente a tiacutetulo de curiosidade tambeacutem existe um terceiro processo de fermentaccedilatildeo
do mosto conhecido como fermentaccedilatildeo caipira onde satildeo adicionados fermentos
derivados de trigo ou de milho para a absorccedilatildeo do accediluacutecar gerando posteriormente
uma cachaccedila artesanal (INFORME PUBLICUTAacuteRIO ndash FSP 290906 p03)
Como recomendam as mais avanccediladas teacutecnicas internacionais a
fermentaccedilatildeo eacute feita em dornas fechadas assegurando assim um maior isolamento
contra qualquer tipo de contaminaccedilatildeo microbioloacutegica e um rigoroso controle de
assepsia
25
O proacuteximo passo eacute conhecido como sistema de destilaccedilatildeo um
processo inteiramente tecnoloacutegico realizado em colunas de destilaccedilatildeo de accedilo
inoxidaacutevel Tal sistema apresenta vaacutelvulas para o escape dos gases improacuteprios ao
consumo humano Assim a produccedilatildeo eacute muito maior e com grande rendimento
O resultado final de todos os processos eacute a aguardente mateacuteria-
prima da cachaccedila que pode receber adiccedilatildeo de accediluacutecares ou caramelo para a
correccedilatildeo da cor
O passo seguinte insere-se no processo de envasamento do liacutequido
onde os vasilhames utilizados passam por um rigoroso controle de qualidade
lavagem e esterilizaccedilatildeo na medida em que os mesmos jaacute tenham sido utilizados
anteriormente Depois de esterilizadas as garrafas seguem para o processo de
envasamento da bebida onde todo esse processo eacute realizado de maneira
automaacutetica garantindo assim a agilidade e a precisatildeo na quantidade de bebida para
cada garrafa (wwwcachaccedilacombr)
Apoacutes o envasamento da bebida as garrafas recebem o conta gotas
passando posteriormente para a rotulagem e em seguida para o selo de fiscalizaccedilatildeo
no qual todos esses processos tambeacutem satildeo realizados automaticamente Por fim
satildeo acomodadas em caixas e estocadas nos grandes depoacutesitos para o possiacutevel
transporte
Em linhas gerais o fluxograma a seguir representa todas as linhas
de produccedilatildeo para a obtenccedilatildeo da cachaccedila desde o cultivo da mateacuteria-prima ateacute o
mercado consumidor
26
Figura 1 - Fluxograma dos processos produtivos da cachaccedila no Brasil
Fonte wwwcachaccedilacombr - 2006 Organizaccedilatildeo Ricardo Feacutelix
Produccedilatildeo de cana
Colheita da cana
Moagem da cana
Filtragem do caldo
Fermentaccedilatildeo
Preacute-aquecimento
Destilaccedilatildeo
Engarrafamento
Rotulagem
Transporte
Diluiccedilatildeo
Nutriente natural
Envelhecimento da cachaccedila especial Armazenamento da
cachaccedila nova
Atacado
Varejo
Consumidor Exportaccedilatildeo
27
22 OS ESTADOS BRASILEIROS PRODUTORES DE CACHACcedilA INDUSTRIAL E ARTESANAL
Conforme pontuamos no item anterior o maior mercado consumidor
de cachaccedila no Brasil estaacute situado na regiatildeo Sul e Sudeste onde se encontram as
maiores empresas produtoras de cachaccedilas industriais do paiacutes bem como no estado
de Satildeo Paulo e Paranaacute
A espacializaccedilatildeo da produccedilatildeo de cachaccedila no territoacuterio brasileiro eacute
concebida a partir dos dois tipos de sistemas produtivos o artesanal e o industrial
Os Estados brasileiros que apresentam a maior produccedilatildeo de
cachaccedila artesanal satildeo Pernambuco Cearaacute Minas Gerais e Rio de Janeiro e isso
natildeo quer dizer que os respectivos estados natildeo produzam cachaccedila industrial O
estado que deteacutem a maior produccedilatildeo de cachaccedila industrial eacute Satildeo Paulo lembrando
que o mesmo tambeacutem produz cachaccedilas artesanais mas em menor escala
Ainda assim as maiores produccedilotildees de cachaccedila no Brasil tanto a
artesanal quanto a industrial satildeo caracterizadas pelas regiotildees Sudeste e Nordeste
Mas vale ressaltar que outras regiotildees brasileiras tambeacutem satildeo detentoras da
produccedilatildeo cachaceira mas em menor escala como eacute o caso da regiatildeo Sul e Centro-
Oeste principalmente os Estados de Santa Catarina Paranaacute Mato-Grosso e Goiaacutes
A seguir a tabela 1 reflete o ldquorankingrdquo dos Estados brasileiros que
possuem a maior produccedilatildeo de cachaccedila tanto industrial como artesanal
Tabela 3 Estados brasileiros com maior produccedilatildeo de cachaccedila em porcentagem
ESTADOS BRASILEIROS
PRODUCcedilAtildeO EM PORCENTAGEM
Satildeo Paulo 44
Pernambuco + Cearaacute 23
Minas Gerais + Rio de Janeiro 15
Santa Catarina + Paranaacute + Mato-Grosso + Goiaacutes
08
Outros Estados 10
TOTAL 100 Fonte wwwideiabrilhantecombr - 2006 Organizaccedilatildeo Ricardo Feacutelix
28
Todavia com algumas informaccedilotildees obtidas para a realizaccedilatildeo deste
trabalho e as visitas nas empresas (in loco) conseguimos elaborar um mapa do
Brasil caracterizando algumas marcas famosas de cachaccedila pelos seus respectivos
Estados produtores
Figura 2 ndash Mapa dos Estados brasileiros de origem das principais marcas de cachaccedila ndash 2006
29
A produccedilatildeo cachaceira no territoacuterio brasileiro tem aumentado
consideravelmente a cada ano que passa No uacuteltimo levantamento realizado pela
AMPAQ no ano de 2005 atingiu-se a marca dos 13 bilhotildees de litros produzidos no
respectivo ano (wwwampaqcombr)
Por apresentar um sistema produtivo industrial onde o volume de
produccedilatildeo eacute maior e a padronizaccedilatildeo do engarrafamento eacute mais bem definida a
cachaccedila industrial atingiu seu recorde de produccedilatildeo com aproximadamente 1 bilhatildeo
de litros no ano de 2005 Em contrapartida as cachaccedilas produzidas em alambiques
isto eacute de forma artesanal no qual apresentam um processo de produccedilatildeo mais lento
e gradual atingiram uma produccedilatildeo 300 milhotildees de litros no referido ano
(wwwampaqcombr)
Os dados ateacute aqui apresentados nos permitem entender que a
induacutestria da cachaccedila no Brasil atual vem passando por aumento consideraacutevel na
produccedilatildeo O destaque de produccedilatildeo eacute o estado de Satildeo Paulo conforme analisamos
mas precisamos considerar ainda o Paranaacute onde tem-se a presenccedila de uma grande
induacutestria cachaceira Isto eacute extremamente importante tendo em vista que eacute na regiatildeo
Sul do Brasil que estaacute o maior mercado consumidor nacional de cachaccedila
No mesmo ano 2005 foram estimados 25 milhotildees de litros da
cachaccedila brasileira exportadas para o exterior Para os produtores de cachaccedila o
referido ano representou uma evoluccedilatildeo no quadro de produccedilatildeo (litrosano) batendo
recordes inimaginaacuteveis e conquistando novos mercados nacionais e internacionais
Nos dias atuais a bebida alcooacutelica destilada industrial domina 80 do mercado
interno e 99 do mercado consumidor externo Mas a participaccedilatildeo da cachaccedila
brasileira no mercado internacional ainda eacute pequena
Outro fator recente de inovaccedilatildeo para a conquista de mercados se
estabelece pelas normas e certificaccedilotildees de qualidade isto eacute as chamadas ISO 9001
e 14001 Satildeo sistemas de gestatildeo de qualidade e meio ambiente cujo objetivo eacute
assegurar mundialmente os processos de produccedilatildeo produtos e serviccedilos com
qualidade e preservaccedilatildeo do meio ambiente
Segundo o site estima-se que menos de 1 por 1000 da produccedilatildeo
nacional eacute destinada ao mercado externo A perspectiva dos produtores de cachaccedila
para o ano de 2006 eacute que esse volume cresccedila conquistando novos mercados e
ampliando os negoacutecios com naccedilotildees que jaacute apreciam a bebida brasileira
(wwwcachaccedilacombr)
30
No entanto a partir dessas informaccedilotildees gerais construiacutemos a tabela
em porcentagem referente aos paiacuteses que mais importam a autecircntica cachaccedila
brasileira
Tabela 4 - Principais importadores da cachaccedila brasileira ndash 2006
PAIacuteSES IMPORTADORES DE CACHACcedilA BRASILEIRA
PORCETAGEM DE IMPORTACcedilAtildeO
Paraguai 2820
Alemanha 2330
Itaacutelia 610
Uruguai 595
Portugal 560
Boliacutevia 420
EUA 410
Chile 370
Espanha 300
Paiacuteses Baixos 230
Suiacuteccedila 230
Beacutelgica 200
Japatildeo 150
Franccedila 130
Reino Unido 125
Singapura 110
Outros 400
TOTAL 100 Fonte wwwcachaccedilacombr Organizaccedilatildeo Ricardo Feacutelix - 2006
Em relaccedilatildeo agrave tabela somente os dois primeiros paiacuteses satildeo
responsaacuteveis por mais de 50 do total das exportaccedilotildees brasileiras de cachaccedila
mesmo assim o Brasil tem uma pequena representatividade de exportar cachaccedila no
cenaacuterio internacional
31
Segundo a Agecircncia de Promoccedilatildeo de Exportaccedilotildees e Investimentos
(APEX) e a Associaccedilatildeo Brasileira de Bebidas (ABRABE) para aquecer o mercado
de bebidas alcooacutelicas destiladas haacute um Projeto Setorial Integrado de Promoccedilatildeo de
Exportaccedilotildees de cachaccedila que no mecircs de setembro de 2006 levou agrave Alemanha em
parceria com Associaccedilatildeo Alematilde de Barman um programa de Workshop de cachaccedila
envolvendo 106 atendentes e proprietaacuterios de bares
O objetivo desse evento foi proporcionar aos profissionais do ramo
as caracteriacutesticas e as qualidades da cachaccedila e preparaacute-los para que possam servir
a bebida ao puacuteblico Concomitantemente realizar ldquomerchandisingrdquo e propagandas
sobre a cachaccedila fazendo com que mais pessoas de vaacuterios paiacuteses aderem ao
consumo apreciativo desta bebida brasileira (INFORME PUBLICITAacuteRIO ndash FSP
280906 p06)
Destaque para as marcas com recordes de venda no Brasil e no
mercado internacional tais como a Caninha 51 (produzida em Pirassununga - SP)
a Caninha Pituacute (produzida em Vitoacuteria de Santo Antatildeo - PE) Cachaccedila Ypioacuteca
(produzida em Maranguape - CE) e a Caninha Jamel (produzida em Jandaia do Sul -
PR) Lembrando que essas cachaccedilas satildeo produzidas industrialmente em territoacuterio
nacional e que respectivamente a ldquoCaninha 51rdquo e a ldquoCaninha Jamelrdquo satildeo os estudos
de caso sobre a induacutestria da cachaccedila no Brasil atual no qual aprofundaremos com
mais intensidade no terceiro capiacutetulo deste trabalho
Tambeacutem vale ressaltar que o preccedilo da cachaccedila de alambique no
Brasil oscila de 10 a 40 reais o litro enquanto o preccedilo da cachaccedila industrial oscila de
2 a 5 reais o litro Ou seja a maacute distribuiccedilatildeo de renda da populaccedilatildeo brasileira
atrelada ao desastroso desempenho econocircmico nacional determinaraacute o fator preccedilo
e o possiacutevel consumo desse produto
32
Tabela 5 - Registro de algumas das marcas de cachaccedila industrial e artesanal mais conhecidas pelos seus respectivos Estados produtores seus mercados consumidores o preccedilo meacutedio por litro o processo de produccedilatildeo e a origem do produto
MARCA
ESTADO
ORIGEM
PROCESSO
PRECcedilO MEacuteDIO
MERCADO
Ypioacuteca Cearaacute Maranguape Industrial R$ 400 Interno e
exportaccedilatildeo
Cigana
Envelhecida
Paraiacuteba Cruz do
Espiacuterito Santo
Alambique R$ 3500 Exportaccedilatildeo
Pituacute Pernambuco Vitoacuteria de
Santo Antatildeo
Industrial R$ 200 Interno e
exportaccedilatildeo
Meladinha Bahia Satildeo Felipe Alambique R$ 750 Interno
Mareacute Alta Rio de
Janeiro
Paraty Alambique R$ 4200 Interno
Paratiana Rio de
Janeiro
Paraty Alambique R$ 1800 Interno
Samba e
Cana
Minas Gerais Lagoa Santa Alambique R$ 1200 Interno e
exportaccedilatildeo
Aniacutesio
Santiago
Minas Gerais Salinas Alambique R$20000 Interno
Caninha 51 Satildeo Paulo Pirassununga Industrial R$ 300 Interno e
exportaccedilatildeo
Velho
Pescador
Rio Grande
do Sul
Osoacuterio Alambique R$ 1600 Interno
Armazeacutem
Vieira
Santa
Catarina
Florianoacutepolis Alambique R$ 3800 Interno
Morretiana Paranaacute Morretes Alambique R$ 1500 Interno e
exportaccedilatildeo
Caninha
Jamel
Paranaacute Jandaia do Sul Industrial R$ 300 Interno
Atitude Goiaacutes Anicuns Alambique R$ 1000 Interno
Fonte wwwgloboruralcombr Organizaccedilatildeo Ricardo Feacutelix - 2006
33
23 O NASCIMENTO DA INDUacuteSTRIA MISSIATO DE BEBIDAS LTDA (CANINHA JAMEL) E DA
COMPANHIA MUumlLLER DE BEBIDAS (CANINHA 51)
Foi no contexto do iniacutecio da fase recessiva do capitalismo mundial
principalmente a partir do ano de 1973 que teve iniacutecio as operaccedilotildees da Induacutestria
Missiato de Bebidas Ltda
A Induacutestria Missiato de Bebidas Ltda produtora da ldquoCaninha Jamelrdquo
foi criada em 02111959 com a denominaccedilatildeo de Eacutesio Missiato e Irmatildeos (Armando e
Arnaldo) na cidade de Santa Rita do Passa Quatro no Estado de Satildeo Paulo Esta
empresa tinha como objetivo a compra e venda de bebidas em geral no atacado e
no varejo Desde sua fundaccedilatildeo ateacute o ano de 1974 a empresa dedicou-se ao ramo
do comeacutercio quando entatildeo a empresa teve algumas mudanccedilas em seus objetivos e
na sua razatildeo social passando a produzir e a comercializar bebidas sob a
denominaccedilatildeo de Missiato SA Induacutestria e Comeacutercio
Em 20 de abril de 1982 a empresa iniciou suas atividades na cidade
de Jandaia do Sul no Estado do Paranaacute sob a forma de filial sendo que em 31 de
marccedilo de 1994 houve a transformaccedilatildeo da Empresa de SA para Ltda passando
assim ser denominada de Missiato Induacutestria e Comeacutercio Ltda
Em 29 de setembro de 1997 foi constituiacuteda legalmente a atual
Induacutestria Missiato de Bebidas Ltda atraveacutes de um processo de cisatildeo dividindo a
empresa entre os dois irmatildeos pois o faturamento da empresa filial jaacute era maior que
o faturamento da induacutestria sede
Com isso na cidade de Santa Rita do Passa Quatro - SP houve a
necessidade de renomear o produto final cachaccedila passando a ser denominada de
ldquoCaninha 61rdquo e alterando todo o logotipo da empresa e do produto Enquanto que na
cidade de Jandaia do Sul ndash PR a denominaccedilatildeo da ldquoCaninha Jamelrdquo permaneceu e o
nome da empresa continuou sendo Induacutestria Missiato de Bebidas Ltda sendo que
um dos irmatildeos ficou responsaacutevel pela empresa o Senhor Eacutesio Missiato Dados
obtidos na empresa Missiato atraveacutes da entrevista
O processo de nascimento da Induacutestria Muumlller de Bebidas comeccedila
sob o volante de um Ford F-8 durante os anos de 1950 no qual Guilherme Muumlller
Filho garantia o sustento da famiacutelia distribuindo bebidas em Pirassununga interior do
Estado de Satildeo Paulo
34
O passo decisivo para suas atividades comerciais foi a compra de
uma empresa engarrafadora de aguardente que ateacute entatildeo se encontrava
desativada Guilherme Muumlller Filho tinha nesta empresa um velho tonel de madeira
uma enchedora uma tampadora manual de garrafas alguns pertences e a marca
51
Nos anos de 1960 enquanto os filhos de Guilherme Muumlller Filho
cuidavam das aacutereas administrativas e financeiras da Muumlller Franco Cia Ltda (nome
de fundaccedilatildeo da empresa comercial) Guilherme Filho comercializava aguardente na
regiatildeo transportando-a dos engenhos para a empresa tudo em tanques de madeira
no seu Ford F-8 A empresa engarrafava a cachaccedila 51 em vasilhames de cerveja de
600 ml e depois em frascos brancos de 1 litro No final dos anos de 1960 a cachaccedila
51 tornou-se mais atraente com a nova rotulagem e o lanccedilamento do conta-gotas de
alumiacutenio
Em meados dos anos de 1970 para garantir a demanda do mercado
em expansatildeo que de Satildeo Paulo caminhava para Goiaacutes Minas Gerais e Paranaacute
Muumlller Filho importou uma moderna linha de engarrafamento da eacutepoca Nos anos de
1976 a empresa comprou a Fazenda Taboatildeo localizada em Pirassununga ndash SP
onde atualmente estaacute instalada a engarrafadora da companhia E no final da deacutecada
de 1970 a empresa lanccedilou o conceito ldquo51 Uma Boa Ideacuteiardquo tornando-se um marco
para o mercado publicitaacuterio brasileiro
No iniacutecio dos anos de 1980 haacute grandes investimentos na formaccedilatildeo
de equipes de gerentes vendedores e promotores para atender o mercado em
expansatildeo Em 1982 a empresa implementou novas estruturas organizacionais e
escritoacuterios comerciais em todas as regiotildees do Brasil viabilizando possiacuteveis contatos
com seus clientes No ano de 1983 a empresa passa a se chamar Caninha 51 Ind
Com de Bebidas Ltda
Ao findar a deacutecada de 1980 visando o crescimento da marca 51
comeccedilaram a investir em pesquisas de mercado com o intuito de conhecer melhor o
consumidor e assim oferecer produtos com qualidade
Nos anos de 1990 a empresa modifica seu nome passando para Induacutestria Muumlller de
Bebidas Ltda dando iniacutecio ao processo de exportaccedilatildeo da marca 51 Nessa mesma
deacutecada a empresa lanccedilou trecircs novos produtos sendo eles o Conhaque Domus a
cachaccedila Terra Brazilis e a Caipirinha Mix E no ano de 1998 a empresa muda o
nome novamente para Companhia Muumlller de Bebidas
35
Jaacute no ano de 2000 a Cia Muumlller de Bebidas estabelece uma poliacutetica
de continuiacutesmo aos Programas de qualidade e do Meio Ambiente visando natildeo
somente a gestatildeo dos processos produtos e serviccedilos mas tambeacutem a satisfaccedilatildeo dos
clientes e colaboradores da empresa E em 2002 a Companhia Muumlller lanccedila mais um
produto de inovaccedilatildeo a chamada ldquo5 Icerdquo dispostas no mercado em quatro sabores
Em linhas gerais realizamos um resgate histoacuterico referente agraves duas Induacutestrias
Cachaceiras do Brasil explicitando desde o surgimento das empresas datada no
ano de 1950 e chegando ateacute os dias atuais Informaccedilotildees obtidas na proacutepria empresa
atraveacutes das entrevistas
3 INDUacuteSTRIA MISSIATO DE BEBIDAS LTDA E CIA MUumlLLER DE BEBIDAS
Neste terceiro capiacutetulo realizamos uma anaacutelise comparativa entre
duas das maiores empresas produtoras de cachaccedila industrial do Brasil a Cia Muumlller
de Bebidas produtora da Caninha 51 e a Induacutestria Missiato de Bebidas Ltda
produtora da Caninha Jamel
Mesmo apresentando algumas dificuldades teoacutericas no desenvolver
do trabalho face a ausecircncia de bibliografias conseguimos caminhar para a
concretizaccedilatildeo e a realizaccedilatildeo desta monografia
Aleacutem desses fatores citados acima percebeu-se tambeacutem uma certa
ausecircncia de poliacuteticas puacuteblicas em prol da produccedilatildeo cachaceira no Brasil em virtude
das relaccedilotildees entre produtor governo e consumidor ainda natildeo terem sido discutidas
Em contrapartida percebeu-se nitidamente que existem no Brasil algumas
corporaccedilotildees associaccedilotildees e ou grupos de produtores de cachaccedila que se organizam
de forma privada isto eacute satildeo associaccedilotildees de produtores de aguardente que
conseguem investimentos de ordem particular como por exemplo as proacuteprias
empresas produtoras de cachaccedila que investem no sentido de gerenciar promover
divulgar e realizar campanhas de publicidade ldquoWorkshoprdquo eventos palestras etc
vislumbrando novas expectativas na produccedilatildeo cachaceira na qualidade do produto
e tambeacutem no mercado consumidor
36
Evidencia-se importante papel dessas Associaccedilotildees de produtores
em prol da cachaccedila verificando-se atualmente a expansatildeo desse setor conforme
atestam algumas Associaccedilotildees (AMPAQ e FENACA)
Realizou-se um trabalho in loco nas respectivas unidades industriais
onde fizemos entrevistas abordando o histoacuterico das empresas a evoluccedilatildeo da
produccedilatildeo como ocorre a produccedilatildeo quais as estrateacutegias empresariais e o que houve
de inovaccedilatildeo para a conquista de novos mercados Ou seja um importante
diferencial para a realizaccedilatildeo comparativa deste trabalho
31 A CIA MUumlLLER DE BEBIDAS CANINHA 51
Sediada em Pirassununga interior de Satildeo Paulo e margeada pela
rodovia Anhanguumlera a Cia Muumlller de Bebidas tambeacutem conta com outro parque
industrial operaccedilotildees logiacutesticas e comerciais na cidade de Santo Agostinho na
Grande Recife Pernambuco
A empresa tambeacutem possui uma unidade produccedilatildeo de aguardentes
localizada na cidade de Porto Ferreira interior de Satildeo Paulo e distando 20 Km de
Pirassununga Possui uma aacuterea de 6800 hectares de plantio de cana-de-accediluacutecar
bem como uma produccedilatildeo de 500 mil toneladas de cana safra
A induacutestria de Porto Ferreira eacute caracterizada pelos mais altos
padrotildees de produccedilatildeo tecnologia e controle de qualidade representando 65 das
cachaccedilas que satildeo produzidas pela proacutepria empresa Os outros restantes 35 satildeo
comprados pela empresa de pequenos meacutedios e grandes produtores de aguardente
da regiatildeo
Assim os trecircs principais poacutelos produtores da cachaccedila 51 bem como
as suas respectivas unidades de produccedilatildeo satildeo a) a Unidade Taboatildeo em
Pirassununga ndash SP caracterizada pela padronizaccedilatildeo e engarrafamento da cachaccedila
b) a Unidade Nordeste em Cabo de Santo Agostinho ndash PE que tambeacutem realiza a
padronizaccedilatildeo e engarrafamento da cachaccedila e c) a Unidade Destilaria Lageado em
Porto Ferreira ndash SP onde eacute realizada a produccedilatildeo da aguardente
37
Figura 3 - Vista parcial da Companhia Muumlller de Bebidas em Pirassununga ndash SP
Fonte Fotografia aeacuterea cedida pela Cia Muumlller de Bebidas (ano de 2002)
A fotografia mostra a sede empresarial da Companhia Muumlller de
Bebidas localizada em Pirassununga sendo possiacutevel perceber a dimensatildeo da aacuterea
ocupada onde satildeo realizados os processo de padronizaccedilatildeo e o engarrafamento da
cachaccedila 51
Na parte superior da fotografia percebe-se o cultivo de cana-de-
accediluacutecar em terras pertencente agrave famiacutelia Baldin de Pirassununga que tambeacutem possui
uma pequena usina de destilaccedilatildeo e moagem da mateacuteria-prima vendendo sua
produccedilatildeo de aguardente para o proacuteprio vizinho a Cia Muumlller de Bebidas
Somente a tiacutetulo de curiosidade a Rodovia Anhanguumlera que nos referimos haacute
pouco localiza-se paralelamente agrave empresa distando aproximadamente uns 200
metros em relaccedilatildeo agrave aacuterea industrial da Cia Muumlller de Bebidas
No mapa do Estado de Satildeo Paulo abaixo localizamos o municiacutepio
de Pirassununga a sede empresarial da ldquoCaninha 51rdquo
38
Figura 4 ndash Mapa com a localizaccedilatildeo do Municiacutepio de Pirassununga ndash SP onde estaacute a sede da Cia Muller de Bebidas
311 A Evoluccedilatildeo da Empresa
No capiacutetulo anterior pontuamos a origem das duas empresas que se
configuram como duas das maiores produtoras de cachaccedila industrial do Brasil
A Cia Muumlller de Bebidas fundada aproximadamente haacute cinco
deacutecadas por Guilherme Muumlller Filho era reconhecida pela venda e distribuiccedilatildeo de
bebidas alcooacutelicas destiladas na regiatildeo de Pirassununga ndash SP
Em meados de 1960 o primeiro passo decisivo para a implantaccedilatildeo
das atividades industriais por esta famiacutelia foi a compra de uma empresa
engarrafadora que engarrafava a cachaccedila 51 em vasilhames de cerveja de 600 ml e
posteriormente em garrafas de vidro transparentes de um litro Devido a esse
segundo aspecto somado aos novos modelos de rotulagem e ao lanccedilamento do
39
conta gotas de alumiacutenio a Cia Muumlller de Bebidas foi considerada a primeira
empresa inovadora no mercado nacional
Jaacute na deacutecada de 1970 para garantir a demanda do mercado em
expansatildeo Guilherme Filho importou uma das mais modernas linhas de produccedilatildeo de
cachaccedila da eacutepoca visando a padronizaccedilatildeo o engarrafamento e o aumento da
produccedilatildeo Lembrando que essa linha de produccedilatildeo eacute de origem alematilde e italiana e
atualmente a manutenccedilatildeo em mecacircnica eleacutetrica desses equipamentos eacute realizada
pela proacutepria empresa
Um outro aspecto importante e decisivo para a conquista de
mercado na deacutecada de 1970 foi o lanccedilamento do logotipo ldquo51 uma boa ideacuteiardquo que se
tornou um marco para o mercado publicitaacuterio brasileiro sendo a primeira cachaccedila
em que houve campanha de comunicaccedilatildeo profissional
Nos anos de 1980 e com o mercado nacional em expansatildeo a
empresa investiu na formaccedilatildeo e capacitaccedilatildeo de gerentes vendedores e promotores
implementando e estruturando suas redes comerciais em todas regiotildees do Brasil
Eacute com essa expansatildeo de mercado que adentramos aos anos de
1990 onde a empresa inicia o processo de exportaccedilatildeo da marca 51 e bate recordes
de produccedilatildeo no mercado interno Nesse mesmo ano a empresa foi reconhecida
pela qualidade de seus produtos ou seja foi certificada pelas normas ISO
9001(Gestatildeo de Qualidade) e ISO 14001 (Gestatildeo do Meio Ambiente) promovendo
assim a qualidade de seus produtos para os consumidores internos e externos e a
consciecircncia em preservar o meio ambiente
Ao findar a deacutecada de 1990 a empresa investiu na produccedilatildeo de
novos produtos tais como o Conhaque Domus a Terra Brazilis e Kit Caipirinha Mix
objetivando sempre a expansatildeo e a satisfaccedilatildeo de seus mercados consumidores
O ano de 2002 representou para a empresa a criaccedilatildeo de mais um
produto inovador de mercado a ldquo5 Icerdquo um composto de cachaccedila com suco de
frutas pronto para beber e disponiacutevel no mercado em quatro sabores
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312 A Evoluccedilatildeo da Produccedilatildeo
No capiacutetulo anterior destacamos a quantidade total da produccedilatildeo de
cachaccedila industrial e artesanal no ano de 2005 atingiu o recorde de 1 bilhatildeo e 300
milhotildees de litros dos quais 300 milhotildees satildeo de produccedilatildeo artesanal
Contudo a Cia Muumlller de Bebidas no mesmo ano foi responsaacutevel
pela produccedilatildeo de cerca de 13 do valor total da produccedilatildeo industrial ou seja
aproximadamente 330 milhotildees de litros da marca 51 representando para proacutepria
empresa um recorde na produccedilatildeo de destilados
O primeiro passo para a obtenccedilatildeo da cachaccedila 51 em Pirassununga
eacute o processo de padronizaccedilatildeo da mesma A cachaccedila eacute transportada para a empresa
atraveacutes de caminhotildees tanques e esse trajeto realizado poderaacute influenciar
diretamente na temperatura do liacutequido Outro fator importante para o processo de
padronizaccedilatildeo do liacutequido eacute que agraves vezes as cachaccedilas que satildeo compradas pela
empresa de outros produtores como salientamos apresentam pequenas diferenccedilas
no teor alcooacutelico e nas concentraccedilotildees de accediluacutecares por isso passam por esse
processo para que haja um padratildeo na qualidade do produto
Para atender a demanda de mercado a Cia Muumlller conta com
modernos equipamentos maquinaacuterios e pessoas treinadas para desenvolver todo o
processo de produccedilatildeo da cachaccedila 51 bem como a unidade que visitamos em
Pirassununga conta com uma moderna a) lavadora de vasilhames onde acontece
todo o processo de higienizaccedilatildeo e lavagem das garrafas (tanto os novos vasilhames
como os que retornam para empresa) tudo realizado de forma automaacutetica b)
enchedora de garrafas tambeacutem realizado automaticamente c) maacutequina fixadora do
conta gotas agora de polietileno d) maacutequina de rotulagem fixando os roacutetulos nas
garrafas de maneira automaacutetica e) encaixotadora organizando de forma
automaacutetica todas as garrafas nas suas respectivas caixas
Nesta visita realizada na Empresa Muumlller de Bebidas descobriu-se
tambeacutem a origem dos vasilhames que satildeo comprados de outras empresas tais
como Santa Marina a Cisper e a Vidro Porto sendo esta uacuteltima localizada na
cidade de Porto Ferreira ndash SP tendo como gerente e supervisor na produccedilatildeo de
vidros uma Engenheira de Materiais minha querida irmatilde Milena Feacutelix
Sabe-se que para todos esses processos automaacuteticos existem
funcionaacuterios treinados e capacitados que fiscalizam diariamente a produccedilatildeo
41
retirando da esteira tudo o que estaacute fora das normas de padratildeo da empresa como
por exemplo a quantidade de liacutequido em cada garrafa a rotulagem que por ventura
se descolou o conta gotas que natildeo lacrou o vasilhame e entre outros
Para isso a Cia Muumlller de Bebidas emprega atualmente no Brasil
1400 funcionaacuterios na eacutepoca da colheita da cana Sendo que desse total 465 satildeo
funcionaacuterios da Cia Muumlller na sede em Pirassununga trabalhando em trecircs turnos
A remuneraccedilatildeo meacutedia dos funcionaacuterios da empresa estaacute na ordem
de 900 reais e a empresa oferece parcerias com psicoacutelogos podoacutelogos dentistas
meacutedicos academia de ginaacutestica escola de inglecircs berccedilaacuterio escola de educaccedilatildeo
infantil e um clube de recreaccedilatildeo Todos esses serviccedilos citados satildeo oferecidos para
seus funcionaacuterios sob a forma de porcentagem de desconto
Tambeacutem eacute interessante ressaltar que a energia que a empresa utiliza
para movimentar seus maquinaacuterios e iluminar seu ambiente eacute de origem do proacuteprio
bagaccedilo da cana onde o mesmo eacute queimado e transformado em energia
313 O Mercado Consumidor
A empresa desde seu surgimento ateacute os dias atuais investiu
maciccedilamente em novos produtos em linhas de produccedilatildeo mecanizada na formaccedilatildeo
de pessoas capacitadas em publicidade e propaganda nas normas de qualidade
(ISO) filiais localizadas em outras regiotildees na logiacutestica (transporte e distribuiccedilatildeo dos
produtos) Para tanto objetivar uma expansatildeo de mercado interno e externo
garantindo assim uma excelecircncia na qualidade de seus produtos
Para atender o mercado nacional em expansatildeo principalmente as
regiotildees Norte e Nordeste a Cia Muumlller de Bebidas criou uma filial localizada no
Municiacutepio de Cabo de Santo Agostinho na aacuterea da Grande Recife ndash PE Essa
unidade cumpre um importante papel estrateacutegico de atender a demanda do
consumo de cachaccedila no territoacuterio brasileiro e criar barreiras para as marcas
concorrentes dessa regiatildeo Ora duas outras grandes empresas produtoras da
cachaccedila industrial se localizam no Norte e Nordeste brasileiro como eacute o caso da
Caninha Ypioacuteca - CE e da Caninha Pituacute - PE ambas liacutederes de mercado nessa
regiatildeo
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Em parceria com a SUDENE (Superintendecircncia ao Desenvolvimento
do Nordeste) a Companhia Muumlller de Bebidas investiu na eacutepoca da construccedilatildeo
dessa filial aproximadamente 14 milhotildees de doacutelares
Segundo a entrevistada o mercado consumidor interno da caninha
51 segue em ordem decrescente do maior para o menor Campinas Grande Satildeo
Paulo Bahia Santa Catarina Bauru + Mariacutelia + Presidente Prudente + Sorocaba
Grande Rio de Janeiro Ribeiratildeo Preto + Satildeo Joseacute do Rio Preto Goiaacutes + Distrito
Federal + Mato Grosso do Sul + Espiacuterito Santo + interior do Rio de Janeiro Minas
Gerais Pernambuco Rio Grande do Norte + Paraiacuteba + Alagoas + Sergipe Paranaacute
Rio Grande do Sul e Cearaacute (Patriacutecia Rodrigues)
A expansatildeo do setor industrial cachaceiro na busca incessante de
conquistar novos mercados consumidores natildeo se resume apenas no mercado
interno mas estabelece programas na busca de expandir a exportaccedilatildeo da marca 51
Segundo Patriacutecia Rodrigues Gerente Administrativa de Recursos Humanos da Cia
Muumlller de Bebidas apenas 5 do volume total de cachaccedila produzido pela empresa
satildeo destinados ao mercado externo
Um fato interessante eacute que a empresa foi a pioneira em exportar
bebida alcooacutelica destilada para outros paiacuteses sendo o Japatildeo o primeiro paiacutes a
apreciar nossa bebida e tambeacutem ser o responsaacutevel pela aceitaccedilatildeo e divulgaccedilatildeo da
marca 51 naquele territoacuterio
Atualmente a marca 51 conquista outros mercados consumidores e
exporta seu produto para paiacuteses como Paraguai Portugal Alemanha Japatildeo Chile
Itaacutelia Espanha Suiacuteccedila Meacutexico EUA Canadaacute Araacutebia Saudita e entre outros
Devido agrave carecircncia de dados quantitativos em relaccedilatildeo ao mercado externo apenas
citamos os principais paiacuteses que mais importam a marca 51 na respectiva ordem E
percebe-se uma expansatildeo de mercado principalmente um niacutetido crescimento no
mercado externo
Aproveitando a expansatildeo do mercado interno e externo da marca 51
e de outras marcas difundidas descobriu-se que nos dias atuais existe uma intensa
rota de contrabando desses produtos onde algumas pessoas comercializam a
bebida alcooacutelica destilada usando somente a marca do produto ou seja engarrafam
um certo tipo de cachaccedila sem controle de qualidade e assepsias adequadas para
cada processo de produccedilatildeo e engarrafam a mesma usando as marcas de cachaccedilas
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famosas como eacute o caso da Caninha 51 da Caninha Pituacute da Caninha Ypioacuteca da
Caninha Jamel entre outras
Essas praacuteticas ilegais acabam detonando a qualidade do produto e
inferiorizando a marca em relaccedilatildeo ao mercado consumidor impondo a perda do
mesmo
Na maioria das vezes essas pessoas visam sempre o mercado
externo na medida em que haacute sonegaccedilatildeo de impostos e onde o controle
governamental eacute quase nulo nas fronteiras dos paiacuteses proacuteximos
Para minimizar esse fato algumas empresas produtoras de cachaccedila
industrial como eacute o caso da Cia Muumlller de Bebidas criam novos modelos de
vasilhames personalizando-os e patenteando-os isto eacute no vidro de cada garrafa
estaacute inserido em ldquoalto relevordquo o logotipo da marca 51 diminuindo assim a accedilatildeo dos
chamados ldquopicaretasrdquo
314 As Estrateacutegias Empresariais
A conquista do mercado consumidor pela a Cia Muumlller de Bebidas
natildeo eacute mera coincidecircncia desde sua fundaccedilatildeo ateacute os dias atuais sempre se
destacou no processo de inovar e investir
Agrave medida que a economia brasileira adentrava numa crise a dos
anos de 1980 estrangulando diversos setores industriais privados e trazendo graves
problemas sociais agrave populaccedilatildeo algumas empresas privadas tiveram que ldquorebolarrdquo no
sentido de encontrar caminhos para continuar ocupando um lugar num mercado
consumidor cada vez mais internacionalizado
Para a Cia Muumlller de Bebidas natildeo foi diferente sempre tiveram
concorrentes competindo por expansatildeo de mercado na medida em que se
acelerava a crise econocircmica Ou seja para conquistar novos mercados seria
necessaacuterio usar criteacuterios de inovaccedilatildeo e de investimentos que fossem capaz de atrair
novos consumidores E foi isso que aconteceu
A primeira inovaccedilatildeo de mercado realizado pela empresa na deacutecada
de 1960 foi engarrafar a cachaccedila 51 em vasilhames brancos de um litro ateacute entatildeo
realizados em garrafas de cerveja de 600 ml Para a eacutepoca foi considerada uma
grande inovaccedilatildeo
44
A partir dessa informaccedilatildeo geral a Cia natildeo parou mais de inovar e
investir aleacutem das retraccedilotildees econocircmicas e ineficiecircncia de poliacuteticas governamentais
que geraram uma baixa propensatildeo ao consumo houve mais uma inovaccedilatildeo agora
de cunho tecnoloacutegico caracterizado pela aquisiccedilatildeo da mais moderna linha de
engarrafamento da deacutecada de 1970 importada da Alemanha e da Itaacutelia como jaacute nos
referimos
No findar da deacutecada de 1970 a empresa inova com o lanccedilamento do
conceito ldquo51 uma boa ideacuteiardquo uma revoluccedilatildeo para o mercado publicitaacuterio brasileiro e
um slogan de sucesso para a induacutestria Esse conceito atribuiacutea aos seus
consumidores uma qualificaccedilatildeo especial inserindo-as num rol de privilegiados que
ao pedir uma Cachaccedila 51 estariam sempre tendo ldquoUma Boa Ideacuteiardquo
Uma outra estrateacutegia que foi implantada nos anos de 1980
conhecida para muitos como a ldquodeacutecada perdidardquo foi a formaccedilatildeo de equipes de
gerentes vendedores promotores de novas estruturas organizacionais e escritoacuterios
comerciais que viabilizaram e otimizaram o contato com seus clientes todos
investidos pela proacutepria empresa que ampliou seu mercado mesmo numa eacutepoca em
que a nossa economia se encontrava estagnada
Nessa mesma deacutecada outro fato fundamental para o crescimento da
marca 51 foi o investimento em pesquisas de mercado sempre preocupados com
as exigecircncias de seus consumidores
Na deacutecada de 1990 laccedilaram trecircs novos produtos no mercado o
Conhaque Domus a Cachaccedila Terra Brazilis e a Caipirinha Mix sendo este uacuteltimo
uma revoluccedilatildeo no preparo da caipirinha com forte perfil para exportaccedilatildeo
conquistando o precircmio de Produto Inovador na Tecno Bebidas o Tecno Bebidas
Award
O sucesso nesta deacutecada foi alcanccedilado tambeacutem atraveacutes das diversas
conquistas da empresa na aacuterea de qualidade entre elas o Certificado ISO 9001
(Gestatildeo de Qualidade) e ISO 14001 (Gestatildeo do Meio Ambiente) sendo a Cia Muumlller
a primeira empresa nacional a conquistar os dois certificados simultaneamente
Em pesquisa realizada pela Revista Exame no ano de 2000 a Cia
Muumlller conquistou lugar entre as Cem Melhores Empresas para Trabalhar no Brasil
proporcionando a satisfaccedilatildeo dos clientes e dos colaboradores da empresa
Por fim no ano de 2002 a empresa lanccedilou mais um produto inovador a ldquo5 Icerdquo o
primeiro composto de cachaccedila pronto para beber em quatro sabores vislumbrando
45
atender um puacuteblico mais jovem Uma inovaccedilatildeo que foi recebida de forma
entusiasmada pelos consumidores em todo paiacutes
Aleacutem disso a Cia Muumlller de Bebidas eacute tambeacutem considerada uma
empresa ldquoMulti-Marcasrdquo em razatildeo de seus variados produtos idealizados e criados
pela proacutepria empresa
Num mercado de destilados de cana-de-accediluacutecar caracterizado pela
pulverizaccedilatildeo e ou extinccedilatildeo de pequenos e meacutedios produtores que tecircm como praacutetica
a sonegaccedilatildeo tributaacuteria e o natildeo cumprimento agraves normas fiscais a Cia Muumlller de
Bebidas junto aos oacutergatildeos competentes recolhem suas taxas e contribuiccedilotildees como
induacutestria e sociedade comercial eliminando qualquer probabilidade de sonegaccedilatildeo e
praacuteticas ilegais de comercializaccedilatildeo
Percebe-se que a Cia Muumlller de Bebidas sucessivamente
estabeleceu estrateacutegias que garantiram a conquista do mercado consumidor a)
diversificaccedilatildeo de produtos b) tecnologia de ponta para os variados processos de
produccedilatildeo c) eficiecircncia na produccedilatildeo d) certificado de qualidade e meio ambiente
(ISOS 9001 e 14001) e) publicidade propaganda e marketing (automaccedilatildeo de venda
ndash smartphone) f) contribuiccedilatildeo fiscal e g) funcionaacuterios treinados e capacitados para
cada processo de produccedilatildeo colocando-se como uma das empresas produtoras de
cachaccedila mais bem sucedidas do paiacutes
Tendo em vista o crescimento da marca 51 e a representatividade no
mercado nacional o que explicitamos ateacute o momento foi apenas o discurso de uma
empresa capitalista isto eacute para alcanccedilar seus objetivos passa por cima de tudo e de
todos Fatos que natildeo nos foram revelados
32 A INDUacuteSTRIA MISSIATO DE BEBIDAS LTDA A CANINHA JAMEL
Sediada no municiacutepio de Jandaia do Sul no Estado do Paranaacute no
eixo Londrina-Maringaacute a empresa possui seu parque industrial instalado no proacuteprio
municiacutepio
Em seu terreno de 25000 msup2 a empresa tem sua planta com 8000
msup2 de aacuterea construiacuteda contando com modernos equipamentos de produccedilatildeo de
bebidas destiladas com capacidade total de recebimento e estocagem de 8500000
46
litros de aguardente gerando uma produccedilatildeo anual de 16000000 de litros de seus
produtos
No mapa do Estado do Paranaacute abaixo temos a localizaccedilatildeo de
Jandaia do Sul a sede empresarial da Caninha Jamel
Figura 5 ndash Mapa com a localizaccedilatildeo do Municiacutepio de Jandaia do Sul ndash PR
Diferentemente da Cia Muumlller de Bebidas que produz 65 de sua
cachaccedila em uma Unidade de Destilaria a Induacutestria Missiato compra toda a produccedilatildeo
de aguardentes de pequenos meacutedios e grandes produtores de cachaccedila A empresa
natildeo possui uma Unidade de Destilaria para a produccedilatildeo da cachaccedila
Contudo a empresa Missiato de Bebidas Ltda eacute tambeacutem
caracterizada pelos mais altos padrotildees de processo de produccedilatildeo tecnologia e
controle de qualidade e conta com uma moderna e sofisticada linha de padronizaccedilatildeo
e engarrafamento da bebida alcooacutelica destilada
47
321 A Evoluccedilatildeo da Empresa
Na deacutecada dos anos de 1950 o Brasil avanccedila em seu
desenvolvimento industrial e o mercado nacional estava sendo integrado mediante
implantaccedilatildeo de rodovias e novas induacutestrias de diferentes gecircneros estavam sendo
fundadas
Nessa mesma deacutecada os irmatildeos Eacutesio Armando e Arnaldo Missiato
comeccedilaram a negociar bebidas no atacado e varejo atraveacutes da empresa Eacutesio
Missiato e Irmatildeos na cidade de Santa Rita do Passa Quatro proacutexima a Ribeiratildeo
Preto no interior de Satildeo Paulo
Aos poucos os negoacutecios foram tomando maiores proporccedilotildees com a
expansatildeo de vendas e com a abertura de novos mercados Resolveram entatildeo criar
uma nova e moderna induacutestria para eacutepoca que em 05 de fevereiro de 1974
culminou com a formaccedilatildeo da Missiato SA Induacutestria e Comeacutercio criada com o
objetivo de padronizar seus produtos e serviccedilos oferecendo mais qualidade aos
seus consumidores
Devido ao crescimento de vendas e consequumlente expansatildeo do
mercado em 20 de abril de 1982 criaram uma filial no municiacutepio de Jandaia do Sul
ndash PR permitindo a empresa um grande impulso para a conquista de novos
mercados
Em 31 de marccedilo de 1994 houve a transformaccedilatildeo da Empresa de
SA para Ltda sendo renomeada de Missiato Induacutestria e Comeacutercio Ltda
No dia 29 de setembro de 1997 foi constituiacuteda legalmente a atual
Induacutestria Missiato de Bebidas Ltda atraveacutes de um processo de cisatildeo da sociedade
entre os irmatildeos Eacutesio Missiato ficou no comando da filial em Jandaia do Sul
enquanto seus dois irmatildeos (Armando e Arnaldo) ficaram no controle da empresa-
sede em Santa Rita do Passa Quatro
A Ind Missiato eacute uma empresa de capital e tecnologia nacional
produzindo derivados da cana-de-accediluacutecar como as bebidas alcooacutelicas destiladas Em
agosto de 1999 iniciou a implantaccedilatildeo do ldquoPrograma de Qualidade Totalrdquo com o
objetivo de melhorar e implementar novas teacutecnicas de gerenciamento e
investimentos na formaccedilatildeo e capacitaccedilatildeo profissional de todos seus diretores e
colaboradores bem como a certificaccedilatildeo do ISO 9001 garantido assim a excelecircncia
em qualidade de seus produtos
48
Aleacutem do grande sucesso da marca Jamel responsaacutevel pelo
progresso alcanccedilado a ajuda dos filhos levou o Senhor Eacutesio Missiato a diversificar e
inovar sua produccedilatildeo Com isso foram criados novos produtos que atendem os mais
exigentes consumidores como eacute o caso da cachaccedila Jamel Ouro das vodkas
Romanoff e Miskovk do conhaque Dumont e do whisky Gran Par
Contudo a empresa tem como objetivo produzir e comercializar
produtos e serviccedilos priorizando a qualidade e as tecnologias adequadas
vislumbrando a satisfaccedilatildeo de seus clientes buscando a integraccedilatildeo com seus
parceiros e respeitando o indiviacuteduo a sociedade e o meio ambiente
A produccedilatildeo em larga escala e a qualidade dos produtos Missiato
permitiu que o municiacutepio de Jandaia do Sul fosse conhecido de Norte ao Sul do
Brasil e tambeacutem em outras partes do mundo
322 A Evoluccedilatildeo da Produccedilatildeo
No ano de 2005 a Induacutestria Missiato de Bebidas foi responsaacutevel pela
produccedilatildeo de 16000000 de litros isto eacute neste total de produccedilatildeo natildeo se encontra
apenas a produccedilatildeo de cachaccedila e sim todos os produtos que a empresa produz
Igualmente agrave Cia Muumlller de Bebidas a empresa Missiato realiza o
primeiro passo para a obtenccedilatildeo da cachaccedila Jamel em Jandaia do Sul adquirindo-a
de pequenos meacutedios e grandes engenhos a partir do qual a cachaccedila eacute transportada
para empresa atraveacutes de grandes caminhotildees tanques Em seguida ela eacute
armazenada para a realizaccedilatildeo do processo de padronizaccedilatildeo do liacutequido isto eacute por
apresentarem pequenas diferenccedilas no teor alcooacutelico na concentraccedilatildeo de accediluacutecar e
na temperatura esse processo eacute necessaacuterio e importante para que haja um padratildeo
na qualidade do produto
Atualmente para atender o crescimento do mercado interno e
externo a Induacutestria Missiato conta tambeacutem com modernos equipamentos
maquinaacuterios e pessoas treinadas e capacitadas para desenvolver todo o processo
de produccedilatildeo da Caninha Jamel
Atraveacutes da entrevista realizada na empresa Missiato de Bebidas
verificou-se que as duas empresas visitadas apresentam praticamente o mesmo
maquinaacuterio e as mesmas tecnologias a) uma lavadora automaacutetica de vasilhames
49
onde acontece todo o processo de higienizaccedilatildeo e lavagem das garrafas (tanto os
novos vasilhames como os que retornam para empresa) b) uma enchedora
automaacutetica c) uma maacutequina fixadora de conta gotas como na Cia 51 tambeacutem de
polietileno d) uma maacutequina automaacutetica de rotulagem fixando os respectivos roacutetulos
nas garrafas e) encaixotadora automaacutetica organizando em duacutezias todas as
garrafas em seus caixotes
Sabe-se que para todos esses processos de ordem automaacutetica
existem funcionaacuterios treinados e capacitados que fiscalizam diariamente a produccedilatildeo
retirando da esteira tudo o que estaacute fora das normas de padratildeo da empresa como
por exemplo a quantidade de liacutequido em cada garrafa a rotulagem que por ventura
se descolou o conta gotas que natildeo lacrou o vasilhame e entre outros Processo
semelhante ao da Cia Muumlller
Para isso a Induacutestria Missiato de Bebidas emprega atualmente 130
funcionaacuterios trabalhando de segunda a sexta-feira das 730 agraves 1800 horas Desse
total de funcionaacuterios 23 satildeo do setor administrativo 30 satildeo do setor comercial 12
do setor de transporte e 65 do setor de produccedilatildeo
A remuneraccedilatildeo meacutedia dos funcionaacuterios da empresa estaacute na ordem de 850 reais mais
os benefiacutecios como alimentaccedilatildeo transporte planos de sauacutede familiar (meacutedico
dentista e psicoacutelogo) e um clube de recreaccedilatildeo (AFUJAM) Associaccedilatildeo dos
Funcionaacuterios da Jamel promovendo festas almoccedilos confraternizaccedilotildees e etc
Diferentemente da Cia 51 a Induacutestria Missiato utiliza a queima de
madeira para gerar energia e movimentar seus maquinaacuterios viabilizando parte
dessa energia para iluminaccedilatildeo da empresa quando acontece algum tipo de apagatildeo
Preocupados em preservar e conservar o meio ambiente existe na
empresa uma estaccedilatildeo de tratamento de efluentes com tanques em alvenaria para
floculaccedilatildeo e filtragem da aacutegua e tambeacutem tanques em alvenaria para aeragem com
bombas de injeccedilatildeo de dioacutexido de carbono (CO2) e controlador de pH eletrocircnico
garantindo assim uma eficiecircncia na descarga orgacircnica no meio ambiente
A empresa Missiato possui um maquinaacuterio que desenvolve as
embalagens PET ou seja aleacutem de padronizar engarrafar a cachaccedila a empresa tem
capacidade de produzir suas proacuteprias garrafas de plaacutestico personalizadas e
patenteadas mas que segundo Marival Finco (gerente de produccedilatildeo industrial da
empresa) representa uma pequena parcela das embalagens necessaacuterias agrave
produccedilatildeo cerca de 5
50
323 O Mercado Consumidor
A empresa desde sua criaccedilatildeo ateacute os dias atuais investiu
maciccedilamente em novos produtos em linhas de produccedilatildeo mecanizada na formaccedilatildeo
de pessoas capacitadas em publicidade e propaganda nas normas de qualidade
(ISO) na logiacutestica e etc para garantir uma expansatildeo de mercado interno e externo
tendo assim uma excelecircncia na qualidade de seus produtos bem como realiza a
Cia Muumlller de Bebidas
Atualmente estaacute atendendo a sete estados nacionais tendo como
principal mercado consumidor o Estado do Paranaacute seguido pelo Mato Grosso Mato
Grosso do Sul Satildeo Paulo (interior) Santa Catarina Rondocircnia e Goiaacutes Atualmente
estaacute iniciando suas operaccedilotildees logiacutesticas para conquistar mercado consumidor no
Estado do Rio de Janeiro e na Bahia
Marival Finco (Gerente de Produccedilatildeo Industrial) afirma que a
Caninha Jamel eacute a terceira cachaccedila mais vendida no ranking nacional perdendo
somente para a Caninha 51 e para a Caninha Velho Barreiro A divulgaccedilatildeo da marca
Jamel seja ela realizada em propaganda em marketing e em prestaccedilatildeo de serviccedilo
se estabelece em niacutevel regional pois para cada regiatildeo brasileira encontra-se uma
marca concorrente
Portanto segundo nosso entrevistado as cinco marcas liacutederes que
representam 30 a 40 do volume de venda em territoacuterio nacional satildeo Caninha 51
Cachaccedila Velho Barreiro Caninha Jamel Caninha Pituacute e Cachaccedila Ypioacuteca E desse
percentual a marca Jamel representa cerca de 6 do volume de venda no mercado
nacional
Aleacutem de conquistar e expandir sua parcela no mercado nacional a
Induacutestria Missiato tambeacutem conquista espaccedilos no mercado externo E nos dias de
hoje representando 2 do volume total produzido pela empresa a marca Jamel
difunde-se para o mercado Europeu com destaque para Alemanha e Portugal e
tambeacutem conquista mercados na Argentina no Paraguai e no Chile
Devido a fatores como investimentos de inovaccedilatildeo de novos
produtos de qualidade reconhecida em cada processo de produccedilatildeo aleacutem da
responsabilidade perante a sociedade aos seus funcionaacuterios e de preservaccedilatildeo do
meio ambiente faz com que a empresa Missiato tenha destaque no mercado
51
nacional e internacional levando a marca Jamel para vaacuterios lugares do Brasil e do
mundo
324 As Estrateacutegias Empresariais
Semelhante agrave Cia Muumlller a Induacutestria Missiato de Bebidas Ltda
expandiu e conquistou seu mercado consumidor devido a excelecircncia dos produtos
com qualidade Para Marival Finco 2006 (Gerente Industrial da Caninha Jamel) []
o produto final eacute consequumlecircncia de todo processo de produccedilatildeo []
Atualmente o parque industrial passa por constantes melhorias
visando implementar novas tecnologias de forma pioneira agilizando assim todo o
processo de produccedilatildeo e consequumlentemente contribuindo para o desenvolvimento da
empresa
Para conquistar e ampliar ainda mais o mercado consumidor a
marca Missiato inova sua produccedilatildeo diversificando seus produtos Agrave medida que a
economia nacional se retraiacutea a empresa Missiato inovava criando assim novos
produtos como eacute o caso da Cachaccedila Jamel Ouro Esta eacute uma cachaccedila envelhecida
que conquistou rapidamente muitos apreciadores e que no ano de 2003 foi
classificada em primeiro lugar numa sessatildeo de degustaccedilatildeo a cegas ndash sem a
identificaccedilatildeo do produto - na primeira feira da cachaccedila promovida pela Gran Hyatt
Satildeo Paulo ndash SP
Aleacutem disso a empresa lanccedilou novos produtos como as Vodkas
Romanoff Tradicional e Citrus sendo considerado um capricho de produccedilatildeo com
destilados a base de cereais e tambeacutem a criaccedilatildeo e a comercializaccedilatildeo do Conhaque
Dumont um destilado a base de gengibre
E finalmente o destilado malteano envelhecido que possibilitou
elaborar um whiskie brasileiro o Gran Par o primeiro whiskie paranaense com
qualidade internacional
Uma das mais importantes estrateacutegias e conquistas de mercado para
o Grupo Missiato eacute o reconhecimento em sua qualidade de produzir bebida alcooacutelica
destilada consequumlentemente seu produto final A empresa Missiato eacute certificada
pela norma ISO 9001 (Gestatildeo em Qualidade) garantindo a qualidade de todo seu
processo de produccedilatildeo
52
33 A ANAacuteLISE COMPARATIVA
A partir de todos os apontamentos realizados sobre duas das
maiores empresas produtoras de cachaccedila industrial no Brasil atual faz-se
necessaacuterio a relaccedilatildeo comparativa entre ambas
331 As Semelhanccedilas
Atraveacutes das visitas e entrevistas realizadas nas duas empresas
percebeu-se vaacuterias semelhanccedilas em se padronizar e engarrafar a cachaccedila
A chegada da cachaccedila nas duas empresas tem o mesmo transporte
sendo realizado em grandes caminhotildees tanques e posteriormente despejados em
gigantescos reservatoacuterios Nesses reservatoacuterios se daacute o iniacutecio do processo de
produccedilatildeo da cachaccedila dentro da empresa que eacute o processo de padronizaccedilatildeo do
liacutequido semelhante nas duas induacutestrias
Depois de concluiacutedo todo o processo de padronizaccedilatildeo a cachaccedila
padronizada eacute encaminhada via tubulaccedilotildees subterracircneas para a realizaccedilatildeo do
segundo processo de produccedilatildeo o engarrafamento do liacutequido
Antes de chegar ao engarrafamento da cachaccedila outra semelhanccedila
entre as duas empresas satildeo os vasilhames que podem ser retornaacuteveis ou novos e
o maquinaacuterio que iraacute realizar toda a lavagem e assepsia das garrafas tambeacutem satildeo
os mesmos
Realizada a lavagem e assepsia dos vasilhames o processo
seguinte e os maquinaacuterios tambeacutem satildeo semelhantes como o engarrafamento a
rotulagem e a seladora
E finalizando todo o processo de produccedilatildeo da cachaccedila tem-se a
linha de embalagens que se constitui numa encaixotadora de garrafeiras e uma
fechadora de caixas de papelatildeo tambeacutem semelhante nas duas empresas
Um outro aspecto de grande importacircncia a ressaltar eacute que os
periacuteodos de recessatildeo econocircmica no Brasil afetavam diretamente as empresas de
cunho privado aumentando por exemplo os impostos (IPI) sobre as mesmas
E para continuar crescendo e garantindo a expansatildeo de seus
mercados consumidores as empresas foram obrigadas a investirem em tecnologias
53
em treinamentos a funcionaacuterios e consequumlentemente inovar ou seja diversificar a
produccedilatildeo Para isso ambas empresas inovaram no conceito de produzir novos
produtos conquistando novos puacuteblicos e aumentando ainda mais seus mercados
consumidores
Visando atender um mercado cada vez mais internacionalizado as
empresas investiram na qualidade de seus produtos inovando e diversificando suas
produccedilotildees Com isso ambas atenderam a criteacuterios de qualidade de produccedilatildeo
internacional sendo certificadas pela ISO 9001 (Gestatildeo de Qualidade) adotadas
para atender um mercado competitivo e internacionalizado
Ambas empresas deram iniacutecio ao processo de exportaccedilatildeo da
cachaccedila na busca de ampliar suas produccedilotildees e mercado agora com excelecircncia de
produzir com qualidade exigidas por um mercado interno e externo cada vez mais
competitivo
332 As Diferenccedilas
A primeira diferenccedila entre as induacutestrias estaacute na aacuterea construiacuteda isto
eacute a Cia Muumlller de Bebidas ocupa uma aacuterea construiacuteda maior do que agrave Induacutestria
Missiato Ltda
A quantidade de funcionaacuterios e a jornada de trabalho em ambas
empresas tambeacutem satildeo diferentes enquanto a Cia Muumlller de Bebidas em
Pirassununga emprega aproximadamente 465 pessoas atuando em trecircs turnos de
domingo a domingo a Induacutestria Missiato de Bebidas Ltda emprega atualmente um
total de 130 pessoas trabalhando de segunda a sexta-feira das 730 agraves 1800 horas
Outra diferenccedila interessante estaacute no total da produccedilatildeo onde a
marca Jamel produziu nos anos de 2005 um total de 16 milhotildees de litros de seus
produtos enquanto que a marca 51 produziu no mesmo ano um total de 330 milhotildees
de litros dos seus produtos
Com isso a conquista de mercado para as duas empresas tambeacutem
acontece de maneira distinta onde a marca 51 jaacute conquistou praticamente todo
territoacuterio nacional e expande sua produccedilatildeo com rapidez para o mercado externo em
contrapartida a marca Jamel disputa regionalmente seu mercado interno com outras
concorrentes sendo elas a proacutepria Caninha 51 a Caninha Pituacute a Cachaccedila Ypioacuteca a
54
Caninha Velho Barreiro e entre outras Para o mercado externo a marca Jamel
tambeacutem exporta mas em proporccedilotildees menores comparado agrave sua concorrente a
marca 51
Outro aspecto significativo de diferenccedila entre as empresas estaacute no
certificado internacional da ISO 14001 (Gestatildeo Ambiental) onde somente a Cia
Muumlller de Bebidas deteacutem este certificado representando para a empresa para seus
funcionaacuterios e para a sociedade a preocupaccedilatildeo em preservar e conservar o meio
ambiente promovendo palestras reuniotildees seminaacuterios para os mais diversos grupos
etaacuterios e sociais de Pirassununga e regiatildeo
Tambeacutem eacute interessante salientar que a Induacutestria Missiato de Bebidas
Ltda eacute a uacutenica empresa que fabrica parte de suas embalagens PET para o qual
conta com maquinaacuterio especiacutefico
Outra diferenccedila entre as empresas estaacute na aquisiccedilatildeo da cachaccedila
enquanto a Induacutestria Missiato compra a produccedilatildeo de cachaccedilas de pequenos meacutedios
e grandes engenhos posteriormente para padronizar e engarrafar a Cia Muumlller de
Bebidas possui uma unidade de destilaria responsaacutevel por fabricar
aproximadamente 65 das cachaccedilas que satildeo padronizadas e engarrafadas pela
proacutepria empresa
E finalmente utilizando estrateacutegias de mercado a Cia Muumlller de
Bebidas possui trecircs unidades produtoras de cachaccedila sendo uma destilaria e as
outras duas de padronizaccedilatildeo e engarrafamento da cachaccedila diferentemente da
Induacutestria Missiato de Bebidas Ltda que possui somente uma unidade de
padronizaccedilatildeo e engarrafamento da cachaccedila
55
CONCLUSAtildeO
Este trabalho procurou realizar uma anaacutelise comparativa entre duas
das maiores induacutestrias produtoras de cachaccedila no Brasil a Cia Muumlller de Bebidas e a
Induacutestria Missiato de Bebidas Ltda
A anaacutelise permitiu entender que ambas as induacutestrias pesquisadas
controlam boa parte do mercado consumidor brasileiro especialmente no Centro-Sul
do paiacutes
Trata-se de duas empresas familiares que tiveram suas origens a
partir de modestos investimentos mas que lhes permitiram por intermeacutedio de
sucessivos reinvestimentos e estrateacutegias empresariais se tornarem muito
representativas na produccedilatildeo e no mercado nacional Tanto eacute que a Cia Muumlller de
Bebidas eacute a primeira e a Induacutestria Missiato de Bebidas Ltda eacute a terceira no ldquorankingrdquo
nacional de mercado
Embora se diferenciam do ponto de vista da capacidade produtiva
ambas utilizam os mesmos processos teacutecnicos e tecnoloacutegicos vindos dos
progressos de inovaccedilatildeo e investimentos em novos produtos na capacitaccedilatildeo e
formaccedilatildeo de funcionaacuterios nas linhas de produccedilatildeo sofisticadas na publicidade e
propaganda nas normas de qualidade em logiacutestica entre outros
As induacutestrias cachaceiras pesquisadas superaram a crise
econocircmica de 1990 atraveacutes da utilizaccedilatildeo de diversas estrateacutegias empresariais de
inovaccedilatildeo investimentos em tecnologias e qualidade no processo de produccedilatildeo
inserindo-as numa competitiva disputa de produccedilatildeo e de expansatildeo de mercado
tanto o nacional como o internacional
Percebe-se uma certa ausecircncia de poliacuteticas puacuteblicas em prol da
produccedilatildeo cachaceira no Brasil natildeo estabelecendo relaccedilotildees entre produtor governo
e consumidor Em contrapartida existem no Brasil algumas Associaccedilotildees e Grupos
de produtores de cachaccedila que investem seus recursos oriundos das induacutestrias no
sentido de gerenciar promover divulgar e realizar campanhas de publicidade
Workshop eventos palestras e etc vislumbrando novas expectativas na produccedilatildeo
qualidade do produto e tambeacutem de mercado consumidor
Contudo percebe-se a importacircncia de continuar esse estudo
abordando questotildees como as poliacuteticas puacuteblicas em prol da produccedilatildeo cachaceira no
56
Brasil as relaccedilotildees entre produtor governo e consumidor as praacuteticas ilegais como
contrabando as relaccedilotildees de produccedilatildeo desde o trabalho na terra para o cultivo da
mateacuteria-prima ateacute o produto final cachaccedila anaacutelises ambientais entre outros
Percebe-se em ambas as empresas um discurso capitalista no
sentido de se tornarem as liacutederes de mercado Sabe-se que o mundo empresarial
natildeo eacute uma fantasia e que as situaccedilotildees expostas por noacutes neste trabalho codificam
apenas as modificaccedilotildees nas estruturas teacutecnicas tecnoloacutegicas e empresariais da
induacutestria cachaceira no Brasil Natildeo nos preocupamos em discutir as situaccedilotildees
empresarias para a conquista de mercado no sentido ser uma empresa capitalista
objetivando a mais valia isto eacute por serem grandes empresas capitalista existem
constantes conflitos entre grupos de empresaacuterios e sim pontuamos as melhorias
que cada empresa obteve para a superaccedilatildeo da crise econocircmica de 1990 e a
possiacutevel expansatildeo de produccedilatildeo e de mercado consumidor
57
BIBLIOGRAFIA
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Aos meus queridos pais aos meus irmatildeos a minha avoacute aos meus amigos e a minha companheira de todas as horas
SANTOS Ricardo F A Induacutestria Cachaceira no Brasil Atual Um Estudo Comparativo Entre A Companhia Muumlller De Bebidas (Caninha 51) E A Induacutestria Missiato De Bebidas Ltda (Caninha Jamel) 2006 Monografia (Bacharelado em Geografia) ndash Universidade Estadual de Londrina Londrina
RESUMO
A anaacutelise comparativa entre a Cia Muumlller de Bebidas e a Induacutestria Missiato de Bebidas Ltda permite entender os efeitos das medidas e poliacuteticas adotadas pelo governo no setor industrial brasileiro apoacutes o ano de 1990 vinculados a dinacircmica da produccedilatildeo cachaceira no Brasil atual Percebe-se que as duas empresas controlam boa parte do mercado consumidor brasileiro especialmente o Centro-Sul do paiacutes Trata-se de duas empresas familiares que tiveram suas origens a partir de modestos investimentos mas que lhes permitiram por intermeacutedio de sucessivos reinvestimentos e estrateacutegias empresariais se tornarem muito representativas no mercado e na produccedilatildeo nacional Embora se diferenciam do ponto de vista da capacidade produtiva ambas utilizam os mesmos processos teacutecnicos e tecnoloacutegicos vindos dos progressos de inovaccedilatildeo e investimentos em novos produtos na capacitaccedilatildeo e formaccedilatildeo de funcionaacuterios nas linhas de produccedilatildeo sofisticadas na publicidade e propaganda nas normas de qualidade em logiacutestica entre outros PALAVRAS-CHAVE neoliberalismo privatizaccedilatildeo estrateacutegias empresariais induacutestria da cachaccedila
LISTA DE ILUSTRACcedilOtildeES
Figura 1 - Fluxograma dos processos produtivos da cachaccedila no Brasil 26
Figura 2 - Mapa dos Estados brasileiros de origem das principais marcas de cachaccedila ndash 2006
28
Figura 3 - Vista parcial da Companhia Muumlller de Bebidas em Pirassununga - SP
37
Figura 4 - Mapa com a localizaccedilatildeo do Municiacutepio de Pirassununga ndash SP onde estaacute a sede da Cia Muumlller de Bebidas
38
Figura 5 - Mapa com a localizaccedilatildeo do Municiacutepio de Jandaia do Sul ndash PR 46
LISTA DE TABELAS
Tabela 1 - Aquisiccedilatildeo alimentar domiciliar per capita anual por classes de rendimento monetaacuterio e natildeo monetaacuterio mensal familiar segundo os produtos ndash Brasil ndash periacuteodo 2002-2003
20
Tabela 2 - Aquisiccedilatildeo alimentar domiciliar per capita anual por Grandes Regiotildees segundo os produtos ndash periacuteodo 2002-2003
21
Tabela 3 - Estados brasileiros com maior produccedilatildeo de cachaccedila em porcentagem 27 Tabela 4 - Principais importadores da cachaccedila brasileira ndash 2006 30 Tabela 5 - Registro de algumas das marcas de cachaccedila industrial e artesanal mais conhecidas pelos seus respectivos Estados produtores seus mercados consumidores o preccedilo meacutedio por litro o processo de produccedilatildeo e a origem do produto
32
SUMAacuteRIO
INTRODUCcedilAtildeO 8
1 A DINAcircMICA DO DESENVOLVIMENTO INDUSTRIAL BRASILEIRO APOacuteS 1990
10
11 A CRISE DOS ANOS DE 1980 ldquoA DEacuteCADA PERDIDArdquo 12 12 OS ANOS DE 1990 AS ACcedilOtildeES E MEDIDAS NEOLIBERAIS E O ENFRAQUECIMENTO DA
INDUacuteSTRIA NACIONAL
16
2 A INDUacuteSTRIA DA CACHACcedilA NO BRASIL ATUAL 19 21 OS PROCESSOS PRODUTIVOS DA CACHACcedilA 23 22 OS ESTADOS BRASILEIROS PRODUTORES DE CACHACcedilA INDUSTRIAL E ARTESANAL 27 23 O NASCIMENTO DA INDUacuteSTRIA MISSIATO DE BEBIDAS LTDA (CANINHA JAMEL) E DA
COMPANHIA MUumlLLER DE BEBIDAS (CANINHA 51)
33
3 A INDUacuteSTRIA MISSIATO DE BEBIDAS LTDA E CIA MUumlLLER DE BEBIDAS
35
31 A CIA MUumlLLER DE BEBIDAS CANINHA 51 36 311 A Evoluccedilatildeo da Empresa 38 312 A Evoluccedilatildeo da Produccedilatildeo 40 313 O Mercado Consumidor 41 314 Estrateacutegias Empresariais 43 32 A INDUacuteSTRIA MISSIATO DE BEBIDAS LTDA A CANINHA JAMEL 45 321 A evoluccedilatildeo da Empresa 47 322 A evoluccedilatildeo da Produccedilatildeo 48 323 O Mercado consumidor 50 324 Estrateacutegias Empresariais 51 33 A ANAacuteLISE COMPARATIVA 52 331 As Semelhanccedilas 52 332 As Diferenccedilas 53
CONCLUSAtildeO 55
BIBLIOGRAFIA 57
8
INTRODUCcedilAtildeO
O presente trabalho tem por objetivo fazer uma anaacutelise comparativa
entre duas das maiores empresas produtoras de cachaccedila industrial do Brasil atual a
Cia Muumlller de Bebidas e a Induacutestria Missiato de Bebidas Ltda
Entretanto vale explicar algumas curiosidades e motivaccedilotildees pessoais
sobre esse ramo industrial a produccedilatildeo de cachaccedila que nos instigou a realizar essa
pesquisa comeccedilando pelo fato de minha famiacutelia residir em Pirassununga ndash SP sede
da Cia Muumlller de Bebidas onde passei a maior parte de minha vida juntamente com
meus irmatildeos familiares e amigos
Um outro aspecto importante de motivaccedilatildeo para a realizaccedilatildeo do
mesmo eacute que tenho alguns amigos e conhecidos trabalhando atualmente na Cia
Muumlller de Bebidas o que de alguma maneira representa fato importante para mim
A primeira empresa que definimos como objeto de estudo foi a Cia
Muumlller de Bebidas E a segunda empresa produtora de cachaccedila industrial em que
nos apoiamos para a realizaccedilatildeo deste trabalho foi a Induacutestria Missiato de Bebidas
Ltda
A segunda empresa foi escolhida porque eacute ela que produz uma das
cachaccedilas mais conhecidas nacionalmente e tambeacutem porque se encontra localizada
em Jandaia do Sul no eixo Londrina-Maringaacute ndash PR ou seja a distacircncia em
quilocircmetros entre esta cidade e a Universidade Estadual de Londrina tambeacutem foi um
dos fatores que contribuiu para definirmos essa empresa como objeto de estudo
Outros fatores de grande importacircncia para o desenvolvimento desse
trabalho foram a) a busca do entendimento sobre dinacircmica do setor industrial apoacutes
os anos de 1990 onde realizamos um pequeno retrospecto do processo econocircmico
brasileiro desde os anos de 1970 ateacute os dias atuais b) a ausecircncia de estudos
cientiacuteficos para melhor embasar nosso trabalho c) as dificuldades de se conseguir
bibliografias referentes agrave temaacutetica e d) sites da Internet que apresentam apenas
informaccedilotildees gerais sobre o nosso objeto de estudo
Tendo em vista o objetivo proposto foi necessaacuterio realizar uma
entrevista nas duas empresas para melhor embasar nosso trabalho lembrado que a
carecircncia de dados e de bibliografias que englobam essa temaacutetica era insuficiente
para a concretizaccedilatildeo do mesmo
9
Com as informaccedilotildees obtidas foi possiacutevel entender as correlaccedilotildees de
cada empresa desde o processo de produccedilatildeo para a obtenccedilatildeo da cachaccedila
passando pela evoluccedilatildeo da empresa e ateacute as estrateacutegias de mercado Com isso
algumas informaccedilotildees extraiacutedas das empresas mais o auxiacutelio de algumas
bibliografias foi possiacutevel entendermos a dinacircmica da produccedilatildeo cachaceira no Brasil
Nesta monografia de bacharelado o primeiro capiacutetulo apresenta um
referencial teoacuterico sobre o desenvolvimento industrial brasileiro apoacutes 1990
procurando entender os efeitos das medidas e poliacuteticas adotadas pelo governo no
setor industrial
No segundo capiacutetulo discute-se a importacircncia econocircmica da
induacutestria cachaceira no Brasil atual caracterizando todos os processos produtivos da
cachaccedila os estados brasileiros produtores de cachaccedila e o nascimento da Induacutestria
Missiato de Bebidas Ltda e da Cia Muumlller de Bebidas
No terceiro e uacuteltimo capiacutetulo deste trabalho pontuamos as
especificidades de cada uma das induacutestrias produtoras de cachaccedila passando pela
evoluccedilatildeo da empresa pela evoluccedilatildeo na produccedilatildeo pelo mercado consumidor e pelas
estrateacutegias empresariais permitindo encerraacute-lo com uma anaacutelise comparativa entre
a Cia Muumlller de Bebidas (Caninha 51) e a Induacutestria Missiato de Bebidas Ltda
(Caninha Jamel)
10
1 A DINAcircMICA DO DESENVOLVIMENTO INDUSTRIAL BRASILEIRO APOacuteS 1990
Para entendermos as relaccedilotildees econocircmicas sociais e poliacuteticas que
afetaram o desenvolvimento industrial brasileiro apoacutes os anos de 1990 eacute necessaacuterio
realizarmos algumas consideraccedilotildees sobre os anos de 1970 e 1980 isto eacute fazer uma
pequena retrospectiva a fim de mostrar como se estabelece e como se estabeleceu
a dinacircmica industrial dos dias atuais
A partir do final da deacutecada de 1970 e iniacutecio dos anos 1980
esgotaram-se as possibilidades da base produtiva industrial continuar sustentando o
crescimento econocircmico do Brasil bem como se esgotaram ou diminuiacuteram
drasticamente as duas fontes baacutesicas para financiar o desenvolvimento econocircmico
brasileiro o Estado e o capital externo ou seja o Brasil natildeo resistiu agraves pressotildees
internas e externas geradas por uma economia ldquointernacionalizadardquo e adentrou aos
anos de 1980 marcado por uma recessatildeo econocircmica geradora de um alto iacutendice de
inflaccedilatildeo e desemprego para sua populaccedilatildeo aumentando assim cada vez mais seu
endividamento externo e interno
Uma das justificativas e explicaccedilotildees coerentes para a crise
econocircmica brasileira de entatildeo estaacute no esgotamento do modelo de desenvolvimento
capitalista centrado na industrializaccedilatildeo por substituiccedilatildeo de importaccedilotildees isto eacute
comeccedilar a produzir internamente no paiacutes o que antes era importado
No entanto desde o final do seacuteculo XIX ateacute a deacutecada de 1930
foram criadas inuacutemeras ldquofaacutebricasrdquo com produccedilotildees artesanais no Brasil visando a
produccedilatildeo de bens de consumo natildeo duraacuteveis principalmente nos centros urbanos
mais populosos onde a presenccedila de imigrantes europeus se fazia presente Muitas
dessas faacutebricas foram gradativamente tornando-se induacutestrias especialmente apoacutes a
deacutecada de 1930 e quando o Estado passou a dar forte apoio a esta produccedilatildeo
mediante condiccedilatildeo para implantar a produccedilatildeo industrial propriamente dita
A partir dos anos de 1950 a industrializaccedilatildeo avanccedilou e implantaram-
se os setores de bens de consumo duraacuteveis e bens de capital com base em
investimentos estatais do capital privado nacional e internacional dando
prosseguimento ao processo de substituiccedilatildeo industrial das importaccedilotildees
11
Esse modelo de desenvolvimento industrial implantado desde os
anos de 1930 tinham como base um Estado forte o apoio do capital estrangeiro e
nacional privado financiadores do referido processo
Do final do seacuteculo XIX ateacute os anos de 1970 o Brasil conseguiu
implantar um parque industrial relativamente moderno diversificado e sofisticado ou
seja o mais expressivo entre os paiacuteses de Terceiro Mundo Tecircm induacutestrias nacionais
privadas algumas estatais e multinacionais que apresentam condiccedilotildees de produzir
grandes quantidades de produtos tanto de consumo imediato como de bens de
consumo duraacuteveis e uma diversidade de bens de capital para suprir as necessidades
domeacutesticas e exportaccedilatildeo Tambeacutem construiu uma capacidade para se transformar
em um importante exportador de produtos industrializados
Apesar dessa importante capacidade industrial brasileira em produzir
produtos internamente e exportaacute-los a partir das deacutecadas 1980 e 1990 o paiacutes viveu
uma grave crise econocircmica Aleacutem de ser uma crise econocircmica tambeacutem tem sido
considerada como uma crise poliacutetica e social
Com isso novas regras se estabeleceram a partir dos anos de 1990
sejam elas de ordem poliacutetica institucional e econocircmica proporcionando um amplo
processo de mudanccedilas nas estruturas organizacionais e nas estrateacutegias de grandes
grupos econocircmicos do paiacutes
Entre os principais fatores que causaram impactos na economia
brasileira podemos citar no cenaacuterio externo o neoliberalismo a globalizaccedilatildeo e a
expansatildeo do sistema financeiro internacional e no cenaacuterio interno a abertura
econocircmica a privatizaccedilatildeo de empresas estatais e a poliacutetica econocircmica forccedilosa de
estabilizaccedilatildeo monetaacuteria
Em meados de 1990 grandes grupos econocircmicos realizaram uma
ampla adoccedilatildeo de programas de reestruturaccedilatildeo objetivando o aumento da
competitividade e a redefiniccedilatildeo de suas estrateacutegias de competiccedilatildeo e de expansatildeo
proporcionados por uma forte concorrecircncia pelo mercado interno
No que se refere agrave questatildeo da produtividade vaacuterios grupos
brasileiros passaram a definir resultados de padratildeo internacional como uma meta a
ser atingida isto eacute o aumento significativo das emissotildees de certificados pelas
normas ISO 9000 onde ilustra a importacircncia alcanccedilada pelos programas de
qualidade no periacuteodo
12
Mesmo cumprindo algumas exigecircncias de mercado o Brasil iniciou
os anos de 1990 sem nenhuma perspectiva de retomada para desenvolvimento
econocircmico e sem nenhum projeto consistente de meacutedio e longo prazo capaz de
articular e unir os segmentos mais expressivos e representativos da sociedade
brasileira pois haacute duas deacutecadas a economia estaacute praticamente estagnada
11 A CRISE DOS ANOS DE 1980 ldquoA DEacuteCADA PERDIDArdquo
A formaccedilatildeo histoacuterica do Brasil sempre foi marcada por altos e baixos
no curso de nosso desenvolvimento econocircmico As relaccedilotildees centro-periferia
tornaram-se ainda mais forte no acircmbito da internacionalizaccedilatildeo do capital e na
questatildeo de investimentos externos
I Rangel considerado um dos mais brilhantes economistas
brasileiros baseou-se na teoria dos ciclos longos (desenvolvida por N Kondratieff)
para trabalhar com o desenvolvimento econocircmico do Brasil pautado no Materialismo
Histoacuterico Dialeacutetico (Marxista) bem como em pensadores como Keynes Shumpeter
Lecircnin etc Com isso formulou a teoria da ldquodualidade baacutesicardquo (1953) uma de suas
principais contribuiccedilotildees para o entendimento da dinacircmica do desenvolvimento
econocircmico brasileiro Para Rangel (1986) o desenvolvimento poliacutetico e econocircmico
do Brasil analisado a partir do seacuteculo XIX apresenta como caracteriacutestica uma
sucessatildeo de ciclos de longa duraccedilatildeo com a primeira fase da expansatildeo e a segunda
de perda de ritmo de crescimento
Entende-se que o processo ciacuteclico do desenvolvimento econocircmico
no Brasil se manifesta atraveacutes das fases de expansatildeo (ldquoardquo) e depressatildeo (ldquobrdquo) dos
ciclos longos de Kondratieff sendo estas uacuteltimas marcadas por grandes mudanccedilas
poliacuteticas econocircmicas e marca ainda o estabelecimento dos pactos de poder
Em meados do ano 1970 o mundo encarava uma grande crise a
crise do petroacuteleo (1973 e 1979) Nessa mesma eacutepoca (1968 - 1973) a economia
brasileira apresentava altas taxas de crescimento e se destacava no cenaacuterio
internacional como o paiacutes que mais crescia permitindo caracterizar tal periacuteodo como
ldquoMilagre Brasileirordquo Mais natildeo demorou muito para esgotar esse crescimento e o
aumento nos preccedilos dos barris de petroacuteleo sacudiram a economia dos paiacuteses
centrais e principalmente as economias dos paiacuteses perifeacutericos O Brasil que era um
13
paiacutes importador de petroacuteleo carvatildeo bens de capital e outros percebeu sua
vulnerabilidade econocircmica atraveacutes do encarecimento das importaccedilotildees
especialmente a partir dos anos de 1980
Isto porque os fortes investimentos do governo federal em geraccedilatildeo
de energia transmissatildeo de energia saneamento baacutesico transporte etc realizados
no final doa anos de 1960 e 1970 permitiram que a economia nacional natildeo sentisse
os efeitos imediatos da crise do petroacuteleo tendo em vista o tempo de maturaccedilatildeo
desses projetos
No iniacutecio da deacutecada de 1980 o Brasil adentrava em uma profunda e
grave crise econocircmica ateacute entatildeo natildeo presenciada Marcada por uma forte recessatildeo
de economia mundial evidenciada com a crise do petroacuteleo (1973) e pela inoperacircncia
do governo em promover medidas e poliacuteticas para viabilizar investimentos em novas
aacutereas Foi I Rangel (1986 1987) que analisou essa crise vinculada aos efeitos da
fase recessiva ldquobrdquo do quarto ciclo de Kondratieff onde o crescimento da economia
brasileira nos anos de 1970 ocorreu em torno de 76 aa enquanto que na deacutecada
de 1980 natildeo ultrapassou a marca dos 3 aa ou seja retraccedilatildeo e recessatildeo
econocircmica nacional causando queda na produccedilatildeo das induacutestrias de bens de capital
na construccedilatildeo civil na comunicaccedilatildeo nos transportes e etc (BRESSER PEREIRA
1993 p 9-10)
Essa fase foi marcada pela a) diminuiccedilatildeo do ritmo de
desenvolvimento econocircmico gerando altos iacutendices de inflaccedilatildeo b) transferecircncia e
concentraccedilatildeo de renda em benesse dos banqueiros das grandes empresas
multinacionais e dos especuladores em geral c) baixo iacutendice de investimentos nas
atividades produtivas causando um estrangulamento para expandir a produccedilatildeo
desemprego crescimento da economia informal subemprego e numerosos
contingentes de miseraacuteveis (BRUM 1991 p 262-273)
Para Bresser Pereira (1993 p16) [] o que existe no paiacutes eacute uma insuficiecircncia crocircnica de demanda dada a maacute distribuiccedilatildeo de renda Essa maacute distribuiccedilatildeo ou alta taxa de exploraccedilatildeo deriva em primeiro lugar da estrutura agraacuteria baseada no latifuacutendio e no desemprego da matildeo-de-obra O problema se agrava com a expulsatildeo dos agricultores do campo agrave medida que a agricultura se moderniza Natildeo bastasse isso a industrializaccedilatildeo desencadeada em 1930 ao se basear na substituiccedilatildeo de importaccedilotildees permitiraacute que a industrializaccedilatildeo tenha ecircxito sem preacutevia mudanccedila da estrutura agraacuteria A alta taxa de exploraccedilatildeo causada por esses fatores implica em uma baixa propensatildeo a consumir A consequumlecircncia eacute a capacidade ociosa em setores da economia ndash capacidade ociosa essa que monetaristas e estruturalistas natildeo conseguiam detectar dada sua teoria de inflaccedilatildeo baseada no excesso de demanda []
14
Segundo I Rangel (1986) a capacidade ociosa de alguns setores da
economia estaacute intimamente ligada agrave crise econocircmica As grandes empresas que
deteacutem o controle da comercializaccedilatildeo de produtos agriacutecolas as induacutestrias e os
serviccedilos puacuteblicos organizam-se de forma a aumentar seus preccedilos livremente sem
encontrar nenhum tipo de barreira ou empecilho visando tatildeo somente defender seus
lucros da ldquoinsuficiecircncia da demandardquo Com isso a inflaccedilatildeo surge como um sistema
de autodefesa da economia
Eacute nos chamados ldquociclos brevesrdquo ou endoacutegenos denominados de
Juglar (decenais) da economia brasileira que Rangel (1986) buscou elementos para
a compreensatildeo das elevadas taxas de inflaccedilatildeo durante a deacutecada dos anos 1980
Como nos ciclos longos os ciclos breves apresentam caracteriacutesticas de ascensatildeo
(ldquoardquo) e recessatildeo (ldquobrdquo) e apresentam uma duraccedilatildeo que varia entre 7 a 11 anos I
Rangel (1986) entendeu que o processo inflacionaacuterio brasileiro se acelera quando a
crise se agrava e o mesmo acontece ao contraacuterio quando a economia se aquece a
inflaccedilatildeo tende a diminuir Quando formulou a ldquocurva de Rangelrdquo com dados de 1958
a 1983 sobre a produccedilatildeo industrial e a taxa de inflaccedilatildeo verificou-se uma ldquoquase
perfeita assimetriardquo (BRESSER PEREIRA 1993 p 19)
Em linhas gerais a inflaccedilatildeo na medida que eacute um mecanismo de
defesa da economia eacute tambeacutem um sintoma da crise Por isso quando a crise se
agrava a inflaccedilatildeo se acelera
Para I Rangel (1985) o setor privado apresentava condiccedilotildees e
oportunidades para um investimento maciccedilo de ordem interna ou seja dispunha de
recursos ociosos Em contrapartida nos serviccedilos puacuteblicos existe uma gigantesca
deficiecircncia de investimentos
Para solucionar essas deficiecircncias que vem se arrastando haacute mais
de duas deacutecadas uma das possibilidades para a retomada do crescimento e
desenvolvimento econocircmico e poliacutetico brasileiro na visatildeo de I Rangel (1978) seria
propor ldquoo uso das capacidades ociosas em mecacircnica e engenharia na (re)
construccedilatildeo de obras paralisadas como a Ferrovia do Accedilo usinas eleacutetricas
(metropolitana saneamento baacutesico rodovias) pela concessatildeo de serviccedilos puacuteblicos
agrave iniciativa privada com os compromissos de investimentos maciccedilos ateacute hoje
praticamente ausentesrdquo apontados por Mamigonian (2001 p 21)
No caso brasileiro as elevadas taxas de inflaccedilatildeo e a elevaccedilatildeo da
diacutevida externa e interna nos obrigaram a realizar programas econocircmicos de ajustes
15
internos em favor dos interesses de credores internacionais transferindo parcelas de
nossas riquezas para o exterior enquanto projetos de extrema importacircncia para o
nosso desenvolvimento ficaram estaacuteticos ou abandonados por falta de investimentos
para financiaacute-los
Para Mamigonian (2004 p 04)
[] Nas uacuteltimas deacutecadas os EUA patrocinaram golpes militares no Brasil (1964) no Chile (1973) na Argentina (1976) etc Durante a ditadura militar a economia brasileira continuou a crescer assustadoramente e passou a exportar produtos industriais mais sofisticados (aviotildees armamentos auto-peccedilas etc) criando superaacutevits comerciais e relacionamentos crescentes na Ameacuterica Latina no Mundo aacuterabe (Argeacutelia Iraque etc) na Aacutefrica (Angola e Moccedilambique) na Aacutesia (Japatildeo e China) aleacutem do acordo nuclear com a Alemanha Como H Kissinger assinalou na ocasiatildeo os EUA natildeo poderiam permitir o aparecimento de um ldquonovo Japatildeo na sua aacuterea de influecircnciardquo O governo Reagean (1980-88) intensificou a reaccedilatildeo norte-americana diante da erosatildeo de sua hegemonia mundial e mesmo no mundo capitalista No caso da Ameacuterica Latina foi suspensa a renovaccedilatildeo de empreacutestimos assim como passou a cobrar a diacutevida externa de maneira draconiana provocando crises econocircmico-financeiras no Meacutexico Brasil e em praticamente todos os demais paiacuteses aleacutem da multiplicaccedilatildeo das diacutevidas por conta dos contratos com juros flutuantes feitos anteriormente []
Para o enfrentamento dessas dificuldades externas e internas o
governo brasileiro apoacutes 1986 implantou sucessivamente diversos planos
econocircmicos que na sua base eram estagnacionistas pois queriam controlar a
inflaccedilatildeo via reduccedilatildeo de consumo Natildeo entendiam os formuladores dos planos que o
controle da inflaccedilatildeo e sua reduccedilatildeo se daacute mediante a retomada do crescimento
conforme explicava Rangel (1986) De modo geral os planos econocircmicos natildeo
surtiram os efeitos necessaacuterios e a economia nacional adentrou ao ano de 1990 em
profunda recessatildeo
No que tange ao setor industrial brasileiro viu-se uma sucessiva
redefiniccedilatildeo da produccedilatildeo para inuacutemeros setores especialmente aqueles de bens de
produccedilatildeo
16
12 OS ANOS DE 1990 AS ACcedilOtildeES E MEDIDAS NEOLIBERAIS E O ENFRAQUECIMENTO DA
INDUacuteSTRIA NACIONAL
O ano de 1990 marcou a ascensatildeo de Collor ao poder e mais um
plano econocircmico foi implantado o Plano Collor Este se caracterizava por controlar a
inflaccedilatildeo mediante congelamento dos preccedilos elevaccedilatildeo da taxa de juros confisco de
poupanccedila privatizaccedilatildeo das estatais abertura do mercado interno aos produtos
estrangeiros dentre outros como forma de inserir o Brasil em uma nova etapa de
desenvolvimento nacional Dessas medidas e poliacuteticas destaque para a abertura do
mercado e para a privatizaccedilatildeo impactando negativamente a economia nacional
Contudo as accedilotildees do governo Collor em direccedilatildeo a retirada do
Estado da economia e a abertura do mercado foram iniciadas mas natildeo houve tempo
de concluir tais implementaccedilotildees face ao processo do impeachment
Segundo Bresser Pereira (1993 p 21)
[] natildeo obstante suas origens de esquerda Rangel natildeo tecircm qualquer duacutevida em propor a privatizaccedilatildeo que para ele permitiria a retomada do desenvolvimento o iniacutecio de um novo ciclo expansivo Para isto entretanto seria necessaacuterio montar um mecanismo financeiro que permitisse transferir as poupanccedilas privadas para o financiamento dos investimentos puacuteblicos A concessatildeo dos serviccedilos puacuteblicos que no iniacutecio dos 1990s se tornou ordem do dia da economia brasileira conjuntamente com a privatizaccedilatildeo []
A privatizaccedilatildeo das estatais iniciada na deacutecada de 1990 com o
governo Collor procurava retirar o Estado das atividades produtivas - accedilatildeo que
perdurou durante cinquumlenta anos (nacional-desenvolvimentismo) - e enquadraacute-lo na
promoccedilatildeo de atividades baacutesicas como educaccedilatildeo sauacutede habitaccedilatildeo saneamento e
etc Tal promoccedilatildeo substituiu o nacional-desenvolvimentismo pelo chamado
neoliberalismo e que ateacute os dias atuais ainda natildeo possibilitaram nenhuma condiccedilatildeo
de melhoria nesses setores
Contudo a privatizaccedilatildeo sugerida por Rangel (1986) nada tem haver
com agravequela iniciada pelo governo Collor porque na concepccedilatildeo de Rangel as
empresas a serem privatizadas ou concessionadas agrave iniciativa privada eram aquelas
carentes de investimentos De um modo geral as empresas estatais de serviccedilos
puacuteblicos e infra-estrutura que natildeo foram alvo de fortes investimentos nas uacuteltimas
deacutecadas As empresas privatizadas por Collor e depois por FHC eram carregadas de
capacidade ociosa e portanto natildeo precisavam ser vendidas A partir desse equiacutevoco
17
de interpretaccedilatildeo da teoria de Rangel outras medidas foram tomadas e que
impactaram negativamente no desenvolvimento brasileiro
Para Mamigonian (2004 p 04) ldquo[] o capital financeiro norte-
americano tornou-se hegemocircnico a induacutestria brasileira foi afastada do poder os
bancos brasileiros ocuparam um espaccedilo econocircmico e poliacutetico inferior ao capital
financeiro norte-americano []rdquo Portanto ao comando dos EUA nossa economia e
o Estado nacional brasileiro foram e continuam paralisados
Como apontava I Rangel para alavancar o desenvolvimento
econocircmico nacional era necessaacuterio o entendimento aprofundado do processo
inflacionaacuterio brasileiro que se perpetuava na medida em que a economia entrava em
decliacutenio e natildeo promover planos de curto prazo como por exemplo o Plano Cruzado ndash
1986 Plano Bresser ndash 1987 Plano Veratildeo ndash 1989 Plano Collor ndash 1990 e Plano Real
ndash 1994 como fazia alguns economistas de direita e das esquerdas na tentativa
incessante de minimizar essa ldquoheranccedila malditardquo (MAMIGONIAN 2004)
Amordaccedilados pelo imperialismo norte-americano foi no governo
FHC a partir de meados da deacutecada de 1990 que se concretizou realmente o
processo de privatizaccedilatildeo brasileira onde vaacuterias empresas estatais foram vendidas
no mercado mundial como por exemplo a Telebraacutes Usiminas Companhia Vale do
Rio Doce entre outras
Nos dois mandatos de FHC assistiu-se sucessivamente a
implantaccedilatildeo de programas medidas e poliacuteticas que impuseram o enfraquecimento
da economia nacional em todos os setores pois a permissatildeo agrave abertura do mercado
interno impactou de modo grave os setores produtivos nacionais que natildeo tiveram
tempo para se adaptar agraves novas condiccedilotildees de concorrecircncia externa Ao mesmo
tempo a elevaccedilatildeo das taxas de juros natildeo criaram condiccedilotildees necessaacuterias para que
os setores produtivos pudessem recorrer a financiamentos para implantarem seus
processos de reestruturaccedilatildeo Diante da paridade doacutelarreal tornou-se mais
vantajoso importar maacutequinas equipamentos etc do que adquirir no mercado interno
comprometendo a base produtiva nacional A concorrecircncia externa implicou ainda
em inuacutemeros processos de fusotildees aquisiccedilotildees e perda do controle acionaacuterio de
induacutestrias nacionais para o capital externo Da mesma forma que as importaccedilotildees do
Brasil superaram em muito as exportaccedilotildees industriais por vaacuterios anos
No que tange ao setor financeiro FHC permitiu a entrada de
inuacutemeros bancos estrangeiros que passaram a operar natildeo no sistema financeiro
18
isto eacute financiando a produccedilatildeo industrial mas operando apenas para obtenccedilatildeo de
vultuosos lucros e colocando o setor bancaacuterio nacional em posiccedilatildeo inferior
A indiscriminada abertura comercial e as altas taxas de juros internos
no Brasil promoveram a entrada de gigantescos oligopoacutelios internacionais
estrangulando os oligopoacutelios que operavam no mercado interno ou seja as grandes
empresas nacionais natildeo tinham condiccedilotildees de competir frente as multinacionais
(poliacutetica de dumping sobre o comeacutercio imposta pelo imperialismo ianque) acabaram
por perder espaccedilo de competitividade no mercado externo e interno
Segundo Mamigonian (2004 p 07) ldquo[] a inflaccedilatildeo foi controlada
momentaneamente a custa de importaccedilotildees maciccedilas (o real foi supervalorizado frente
ao doacutelar) que provocaram queda da produccedilatildeo nacional desemprego etc []rdquo
Entre os anos de 1990 e 2001 (governos Collor e FHC) o setor
agropecuaacuterio brasileiro deixou de gerar trecircs milhotildees de empregos e o setor industrial
aproximadamente um milhatildeo e meio enquanto o setor terciaacuterio aumentou
constantemente o nuacutemero de subemprego e da informalidade
Com a ascensatildeo de Lula ao poder a poliacutetica econocircmica nacional
pouco foi alterada seguindo praticamente as mesmas bases dos governos
anteriores No primeiro mandato pouco se verificou de investimentos nos setores
estrangulados continuidade dos pagamentos da divida externa
Percebe-se que a poliacutetica esquerdista do governo Lula se definhou
isto eacute apenas mudaram os ldquomuacutesicos da orquestrardquo enquanto o maestro continua
sendo o imperialismo norte-americano controlador de toda essa ldquocascatardquo e
vergonhosa poliacutetica-econocircmica brasileira
Segundo Mamigonian (2004) existem no governo atual (2002-2006)
dois poacutelos controladores de poder 1) o imperialismo ianque controlando todo o
Ministeacuterio da Fazenda e o Banco Central e 2) o setor nacionalista que comanda o
BNDES os ministeacuterios da Induacutestria da Agricultura Ciecircncia e Tecnologia e do
Exterior [] A noacutes brasileiros cabe nos perguntar se queremos como futuro a condiccedilatildeo de semicolocircnia estadunidense como ocorre crescentemente com o Canadaacute o Meacutexico a Inglaterra e conosco mesmo ou se nos interessa pelo potencial que jaacute demonstramos ter (alcanccedilamos e perdemos a condiccedilatildeo de 8ordm potecircncia mundial) e retomar nosso esforccedilo nacional de autonomia jaacute demonstrado em vaacuterios setores como a busca de petroacuteleo em aacuteguas profundas (PETROBRAS) a produccedilatildeo de aviotildees de linhas regionais onde somos os maiores do Mundo (Embraer) nas pesquisas puras e aplicadas (fiacutesica biologia agronomia e etc) (MAMIGONIAN 2001 p20)
19
As medidas e poliacuteticas implantadas pelo governo Lula natildeo surtiram
os devidos efeitos pois natildeo atacaram os noacutes de estrangulamento da economia
brasileira isto eacute natildeo criaram os caminhos para a transferecircncia da capacidade
ociosa para os pontos de estrangulamento como indicava Rangel (1986)
Em outras palavras dada a inoperacircncia governamental em natildeo
propor investimentos maciccedilos em infra-estruturas estranguladas como em ferrovias
- a Ferronorte Norte-Sul Rio-Satildeo Paulo entre outras ndash mediante concessotildees dos
serviccedilos puacuteblicos agrave iniciativa privada (parcerias puacuteblico-privadas) continuamos com
baixiacutessimas taxas de crescimento e todas as implicaccedilotildees negativas desse processo
amargo e doloroso desemprego subemprego violecircncia urbana criminalidade etc
2 A INDUacuteSTRIA DA CACHACcedilA NO BRASIL ATUAL
A induacutestria brasileira de bebidas alcooacutelicas destiladas representa
uma consideraacutevel importacircncia para a economia nacional em virtude de seu valor de
produccedilatildeo e do elevado dinamismo que tem apresentado recentemente Tal
dinamismo foi parcialmente responsaacutevel pelo notoacuterio crescimento de alguns
fabricantes ocupando hoje uma posiccedilatildeo de destaque no paiacutes e no exterior
O informe publicitaacuterio da Folha de Satildeo Paulo 28092006 diz que
[] O Brasil registra mais de 5 mil roacutetulos de cachaccedila e estima-se que o nuacutemero de produtores chegue a 30 mil A relevacircncia do segmento para a economia nacional se traduz no fato de empregar aproximadamente 400 mil pessoas e reunir mais de 140 empresas exportadoras []
Atualmente a produccedilatildeo da cachaccedila no espaccedilo brasileiro vem
conquistando novos mercados e consequumlentemente novos consumidores nacionais
e internacionais Muitas vezes marginalizada associada agraves camadas mais pobres e
ao alcoolismo essa imagem sobre a cachaccedila vem sendo revertida ao longo das
uacuteltimas deacutecadas que se comprova pela sua aceitaccedilatildeo em restaurantes e bares
requintados e na adega dos brasileiros
20
Tabela 1 - Aquisiccedilatildeo alimentar domiciliar per capita anual por classes de rendimento
monetaacuterio e natildeo-monetaacuterio mensal familiar segundo os produtos ndash Brasil ndash periacuteodo
2002-2003
Aquisiccedilatildeo alimentar domiciliar per capita anual
Classes de rendimento monetaacuterio e natildeo-monetaacuterio mensal familiar (R$)
Produtos Ateacute
400 (1)
Mais de 400 a 600
Mais de 600 a 1000
Mais de
1000 a 1600
Mais de
1600 a 3000
Mais de
3000
TOTAL
Bebidas alcooacutelicas
1060 1983 3494 5302 7771 14848 34458
Aguardente de cana
0206 0304 0178 0235 0168 0227 1318
Outras aguardentes
- - 0002 - 0019 0017 0038
Cerveja
0596
1303
2740
4418
6533
12135
27725
Vinho
0199
0299
0477
0473
0816
1682
3946
Outras
0058
0077
0096
0175
0235
0787
1428 (1) - inclusive sem rendimento Fonte IBGE ndash Pesquisa de Orccedilamento Familiar 2002 e 2003
A partir dos dados da tabela percebe-se que o consumo de
aguardente de cana abrange variadas classes sociais e estaacute se tornando um
destilado nobre
O consumo de aguardente de cana tem maior expressatildeo nas classes
com ateacute 400 reais e de 400 a 600 reais mas tambeacutem eacute consumida por aqueles com
renda mensal superior
Contudo o maior consumo de aguardente de cana em faixa de
renda mensal se concentra entre 400 a 600 reais mas isso natildeo quer dizer que as
pessoas com rendas monetaacuterias superiores a esta natildeo consumam a aguardente
21
pelo contraacuterio nas faixas de renda superior a 600 reais concentra-se 6130 do
consumo total de aguardente de cana Diferentemente eacute a cerveja que continua
sendo a bebida alcooacutelica mais consumida no Brasil
Com uma produccedilatildeo geral de aproximadamente 13 bilhotildees de litros
por ano ela vem se mantendo constante ateacute os dias atuais e eacute a segunda bebida
mais consumida no mercado nacional perdendo somente para a cerveja e ocupa o
terceiro lugar em destilados no mundo atual (wwwampaqcombr)
Tabela 2 - Aquisiccedilatildeo alimentar domiciliar per capita anual por Grandes Regiotildees
segundo os produtos - periacuteodo 2002-2003
Aquisiccedilatildeo alimentar domiciliar per capita anual Grandes Regiotildees Produtos Brasil
Norte Nordeste Sudeste Sul Centro-Oeste
Bebidas alcooacutelicas 5670 2385 2432 7330 8608 5948
Aguardente de cana 0216 0078 0173 0228 0367 0148
Outras aguardentes 0006 0002 0001 0013 0000 0001
Cerveja 4572 1889 1797 6228 6178 5168
Vinho 0647 0345 0293 0623 1582 0581
Outras 0229 0071 0169 0239 0481 0050 Fonte IBGE ndash Pesquisa de Orccedilamento Familiar 2002 e 2003
Os dados da tabela evidenciam o consumo de bebidas alcooacutelicas por
grandes Regiotildees brasileiras subdivididas em aguardente de cana outras
aguardentes cerveja vinho e outros O maior consumidor de bebidas alcooacutelicas
segundo o IBGE eacute a Regiatildeo Sul seguido pela Regiatildeo Sudeste Centro-Oeste
Nordeste e Norte do Brasil
A regiatildeo Sul eacute a liacuteder de consumo em aguardente de cana seguida
pelo Sudeste Nordeste Centro-Oeste e Norte Lembrando que o consumo de
cerveja entre as regiotildees brasileiras eacute consideravelmente superior ao consumo de
vinho e de aguardente
22
Segundo Murillo Albernaz diretor executivo da Federaccedilatildeo Nacional
das Associaccedilotildees dos Produtores de Cachaccedila de Alambique ndash FENACA ldquoembora
natildeo existam estudos suficientes o que temos ateacute agora indica que haacute forte potencial
de crescimento tanto das exportaccedilotildees quanto do consumo interno (ALBERNAZ
2006 p06 ndash Folha de Satildeo Paulo)rdquo
Alguns dos fatores para o crescimento desse setor de bebidas
alcooacutelicas destiladas satildeo a) a reduccedilatildeo do preconceito em relaccedilatildeo agrave bebida e b) a
preocupaccedilatildeo com a produccedilatildeo de produtos com excelecircncia e qualidade ao
consumidor Isto eacute as pessoas estatildeo entendendo que a cachaccedila eacute um destilado
nobre como a vodka o whisky e a tequila tanto assim que no exterior as cachaccedilas
brasileiras satildeo vendidas por preccedilos maiores que de outros destilados nobres
(INFORME PUBLICITAacuteRIO ndash FSP 280906 p02)
Para a Associaccedilatildeo Mineira dos Produtores de Cachaccedila ou
Aguardente de Qualidade (AMPAQ) as exportaccedilotildees da mesma tecircm crescido em
meacutedia 10 ao ano ou seja no ano de 2002 chegaram bem proacuteximo dos 12 milhotildees
de litros exportados para 60 paiacuteses que consomem a autecircntica cachaccedila brasileira
derivada da cana de accediluacutecar Em contrapartida este iacutendice representa apenas 1 da
produccedilatildeo total nacional da cachaccedila Ateacute o ano de 2010 a meta dos produtores de
cachaccedila eacute atingir 4 da produccedilatildeo nacional isto eacute vislumbrar um crescimento de
aproximadamente 45 milhotildees de litros para o mercado expansivo externo
(wwwampaqcombr)
Embora exista um grande potencial de crescimento no setor bebidas
alcooacutelicas destiladas o mesmo eacute fortemente dependente da maacute distribuiccedilatildeo de
renda da populaccedilatildeo brasileira que por sua vez eacute influenciada pelo desastroso
desempenho econocircmico do paiacutes como um todo Ou seja a forte dependecircncia do
crescimento da renda da populaccedilatildeo ainda estaacute inserido no fator preccedilo do produto
que possivelmente determinaraacute o consumo nesta parcela do mercado
(wwwampaqcombr)
Portanto mesmo que as empresas invistam em qualidade e fixaccedilatildeo
de marca a competiccedilatildeo eacute baseada no preccedilo do produto final ao consumidor Neste
sentido para as pequenas e meacutedias empresas desse setor eacute necessaacuterio uma
pactuaccedilatildeo de poliacutetica puacuteblica do aacutelcool capacitada em fixar as bases da relaccedilatildeo
entre produtor governo e consumidor e auxiliar a criaccedilatildeo de redes de distribuiccedilatildeo
realizaccedilatildeo de gastos com criaccedilatildeo e divulgaccedilatildeo de marcas proacuteprias aleacutem da
23
capacitaccedilatildeo gerencial dos empreendedores Isto eacute estabelecer o controle social da
produccedilatildeo e do consumo de bebidas alcooacutelicas feita de forma participativa e com
base em estudos cientiacuteficos (INFORME PUBLICITAacuteRIO ndash FSP 280906 p06)
21 OS PROCESSOS PRODUTIVOS DA CACHACcedilA
O processo de produccedilatildeo para a obtenccedilatildeo da cachaccedila no Brasil eacute
realizado de diversas maneiras apresentando como resultado final uma cachaccedila
industrial artesanal e ateacute mesmo uma cachaccedila caipira dependendo do processo de
fabricaccedilatildeo que se estabelece para a mesma
O primeiro passo para obtenccedilatildeo da cachaccedila se daacute nos canaviais
onde o sabor e aroma dependeratildeo de vaacuterios fatores como a) caracteriacutesticas de
fertilidade do solo onde a mateacuteria-prima eacute cultivada b) influecircncia climaacutetica para
cultivo da planta c) o processo de produccedilatildeo e d) o grau alcooacutelico do produto
O informe publicitaacuterio da Folha de Satildeo Paulo 28092006 diz que ldquoa colheita da
cana acontece geralmente na segunda metade de cada ano quando seu teor de
accediluacutecar estaacute mais elevadordquo
A cachaccedila artesanal eacute uma bebida com graduaccedilatildeo alcooacutelica de 38
a 54 em volume obtida a uma temperatura de 20ordm C As chamadas cachaccedilas de
alambique ou artesanais satildeo produzidas em pequenas destilarias no qual utiliza a
cana-de-accediluacutecar cortada a matildeo sem a queima das folhas A partir desse processo
ela eacute encaminhada para a moagem onde seu caldo ou garapa seraacute reservado em
dornas de fermentaccedilatildeo para a formaccedilatildeo do mosto para que o accediluacutecar produzido se
converta em aacutelcool etiacutelico (wwwcachaccedilacombr)
Nesta etapa a mistura descansa a uma temperatura ambiente para
que o processo de fermentaccedilatildeo ocorra naturalmente fazendo com que as leveduras
se multipliquem e absorvam o accediluacutecar
O proacuteximo passo eacute caracterizado pela destilaccedilatildeo onde o caldo eacute
aquecido em alambiques de cobre composto de uma panela uma cacircmara de vapor
e um condensador Desse modo o vapor liberado pelo aquecimento do caldo eacute
conduzido ateacute o condensador onde o mesmo vapor eacute transformado novamente em
liacutequido originando entatildeo a cachaccedila de alambique Essa bebida pode ser jovem ou
24
envelhecida isto eacute podendo tornar o destilado mais fino e singular para o
consumidor
Por fim chega o momento de envelhecer o produto em toneacuteis de
madeira onde ficaraacute descansando por um determinado periacuteodo
O informe publicitaacuterio da folha de Satildeo Paulo 28092006 afirma que
a combinaccedilatildeo do tipo de madeira tempo de descanso e tamanho do tonel
determinaraacute o sabor a qualidade e a personalidade de cada cachaccedila
Por outro lado temos a chamada cachaccedila industrial que tambeacutem eacute
uma bebida com graduaccedilatildeo alcooacutelica de 38 a 54 em volume obtidas a uma
temperatura de 20ordm C Ao contraacuterio da cachaccedila artesanal as cachaccedilas industriais
satildeo produzidas em grandes destilarias onde a mateacuteria-prima eacute colhida por
maquinaacuterios apoacutes as queimas das folhas ou seja apresentam um sistema de
colheita mecanizado facilitando e aumentando a produccedilatildeo (wwwcachaccedilacombr)
O transporte da mateacuteria-prima do campo ateacute a usina de moagem eacute
feito atraveacutes de grandes caminhotildees Na usina a cana eacute lavada com aacutegua para em
seguida ser moiacuteda onde seraacute extraiacutedo o suco ou garapa Depois de moiacuteda esse
caldo passa pelo processo de preacute-fermentaccedilatildeo no qual eacute preacute-aquecido
pasteurizado e decantado reduzindo assim qualquer possibilidade de impurezas na
formaccedilatildeo do mosto
Uma das diferenccedilas significativas entre a cachaccedila artesanal e a
industrial estaacute no processo de fermentaccedilatildeo do mosto Enquanto a cachaccedila artesanal
utiliza-se da fermentaccedilatildeo ao natural isto eacute natildeo adiciona produtos para acelerar a
fermentaccedilatildeo levando-se maior tempo para realizar tal processo jaacute na cachaccedila
industrial o processo de fermentaccedilatildeo acontece com a presenccedila de catalisadores
quiacutemicos onde o mosto eacute fermentado em poucas horas jaacute que mais de 8 a 10 horas
de fermentaccedilatildeo satildeo suficientes para a proliferaccedilatildeo de bacteacuterias nocivas a bebida E
somente a tiacutetulo de curiosidade tambeacutem existe um terceiro processo de fermentaccedilatildeo
do mosto conhecido como fermentaccedilatildeo caipira onde satildeo adicionados fermentos
derivados de trigo ou de milho para a absorccedilatildeo do accediluacutecar gerando posteriormente
uma cachaccedila artesanal (INFORME PUBLICUTAacuteRIO ndash FSP 290906 p03)
Como recomendam as mais avanccediladas teacutecnicas internacionais a
fermentaccedilatildeo eacute feita em dornas fechadas assegurando assim um maior isolamento
contra qualquer tipo de contaminaccedilatildeo microbioloacutegica e um rigoroso controle de
assepsia
25
O proacuteximo passo eacute conhecido como sistema de destilaccedilatildeo um
processo inteiramente tecnoloacutegico realizado em colunas de destilaccedilatildeo de accedilo
inoxidaacutevel Tal sistema apresenta vaacutelvulas para o escape dos gases improacuteprios ao
consumo humano Assim a produccedilatildeo eacute muito maior e com grande rendimento
O resultado final de todos os processos eacute a aguardente mateacuteria-
prima da cachaccedila que pode receber adiccedilatildeo de accediluacutecares ou caramelo para a
correccedilatildeo da cor
O passo seguinte insere-se no processo de envasamento do liacutequido
onde os vasilhames utilizados passam por um rigoroso controle de qualidade
lavagem e esterilizaccedilatildeo na medida em que os mesmos jaacute tenham sido utilizados
anteriormente Depois de esterilizadas as garrafas seguem para o processo de
envasamento da bebida onde todo esse processo eacute realizado de maneira
automaacutetica garantindo assim a agilidade e a precisatildeo na quantidade de bebida para
cada garrafa (wwwcachaccedilacombr)
Apoacutes o envasamento da bebida as garrafas recebem o conta gotas
passando posteriormente para a rotulagem e em seguida para o selo de fiscalizaccedilatildeo
no qual todos esses processos tambeacutem satildeo realizados automaticamente Por fim
satildeo acomodadas em caixas e estocadas nos grandes depoacutesitos para o possiacutevel
transporte
Em linhas gerais o fluxograma a seguir representa todas as linhas
de produccedilatildeo para a obtenccedilatildeo da cachaccedila desde o cultivo da mateacuteria-prima ateacute o
mercado consumidor
26
Figura 1 - Fluxograma dos processos produtivos da cachaccedila no Brasil
Fonte wwwcachaccedilacombr - 2006 Organizaccedilatildeo Ricardo Feacutelix
Produccedilatildeo de cana
Colheita da cana
Moagem da cana
Filtragem do caldo
Fermentaccedilatildeo
Preacute-aquecimento
Destilaccedilatildeo
Engarrafamento
Rotulagem
Transporte
Diluiccedilatildeo
Nutriente natural
Envelhecimento da cachaccedila especial Armazenamento da
cachaccedila nova
Atacado
Varejo
Consumidor Exportaccedilatildeo
27
22 OS ESTADOS BRASILEIROS PRODUTORES DE CACHACcedilA INDUSTRIAL E ARTESANAL
Conforme pontuamos no item anterior o maior mercado consumidor
de cachaccedila no Brasil estaacute situado na regiatildeo Sul e Sudeste onde se encontram as
maiores empresas produtoras de cachaccedilas industriais do paiacutes bem como no estado
de Satildeo Paulo e Paranaacute
A espacializaccedilatildeo da produccedilatildeo de cachaccedila no territoacuterio brasileiro eacute
concebida a partir dos dois tipos de sistemas produtivos o artesanal e o industrial
Os Estados brasileiros que apresentam a maior produccedilatildeo de
cachaccedila artesanal satildeo Pernambuco Cearaacute Minas Gerais e Rio de Janeiro e isso
natildeo quer dizer que os respectivos estados natildeo produzam cachaccedila industrial O
estado que deteacutem a maior produccedilatildeo de cachaccedila industrial eacute Satildeo Paulo lembrando
que o mesmo tambeacutem produz cachaccedilas artesanais mas em menor escala
Ainda assim as maiores produccedilotildees de cachaccedila no Brasil tanto a
artesanal quanto a industrial satildeo caracterizadas pelas regiotildees Sudeste e Nordeste
Mas vale ressaltar que outras regiotildees brasileiras tambeacutem satildeo detentoras da
produccedilatildeo cachaceira mas em menor escala como eacute o caso da regiatildeo Sul e Centro-
Oeste principalmente os Estados de Santa Catarina Paranaacute Mato-Grosso e Goiaacutes
A seguir a tabela 1 reflete o ldquorankingrdquo dos Estados brasileiros que
possuem a maior produccedilatildeo de cachaccedila tanto industrial como artesanal
Tabela 3 Estados brasileiros com maior produccedilatildeo de cachaccedila em porcentagem
ESTADOS BRASILEIROS
PRODUCcedilAtildeO EM PORCENTAGEM
Satildeo Paulo 44
Pernambuco + Cearaacute 23
Minas Gerais + Rio de Janeiro 15
Santa Catarina + Paranaacute + Mato-Grosso + Goiaacutes
08
Outros Estados 10
TOTAL 100 Fonte wwwideiabrilhantecombr - 2006 Organizaccedilatildeo Ricardo Feacutelix
28
Todavia com algumas informaccedilotildees obtidas para a realizaccedilatildeo deste
trabalho e as visitas nas empresas (in loco) conseguimos elaborar um mapa do
Brasil caracterizando algumas marcas famosas de cachaccedila pelos seus respectivos
Estados produtores
Figura 2 ndash Mapa dos Estados brasileiros de origem das principais marcas de cachaccedila ndash 2006
29
A produccedilatildeo cachaceira no territoacuterio brasileiro tem aumentado
consideravelmente a cada ano que passa No uacuteltimo levantamento realizado pela
AMPAQ no ano de 2005 atingiu-se a marca dos 13 bilhotildees de litros produzidos no
respectivo ano (wwwampaqcombr)
Por apresentar um sistema produtivo industrial onde o volume de
produccedilatildeo eacute maior e a padronizaccedilatildeo do engarrafamento eacute mais bem definida a
cachaccedila industrial atingiu seu recorde de produccedilatildeo com aproximadamente 1 bilhatildeo
de litros no ano de 2005 Em contrapartida as cachaccedilas produzidas em alambiques
isto eacute de forma artesanal no qual apresentam um processo de produccedilatildeo mais lento
e gradual atingiram uma produccedilatildeo 300 milhotildees de litros no referido ano
(wwwampaqcombr)
Os dados ateacute aqui apresentados nos permitem entender que a
induacutestria da cachaccedila no Brasil atual vem passando por aumento consideraacutevel na
produccedilatildeo O destaque de produccedilatildeo eacute o estado de Satildeo Paulo conforme analisamos
mas precisamos considerar ainda o Paranaacute onde tem-se a presenccedila de uma grande
induacutestria cachaceira Isto eacute extremamente importante tendo em vista que eacute na regiatildeo
Sul do Brasil que estaacute o maior mercado consumidor nacional de cachaccedila
No mesmo ano 2005 foram estimados 25 milhotildees de litros da
cachaccedila brasileira exportadas para o exterior Para os produtores de cachaccedila o
referido ano representou uma evoluccedilatildeo no quadro de produccedilatildeo (litrosano) batendo
recordes inimaginaacuteveis e conquistando novos mercados nacionais e internacionais
Nos dias atuais a bebida alcooacutelica destilada industrial domina 80 do mercado
interno e 99 do mercado consumidor externo Mas a participaccedilatildeo da cachaccedila
brasileira no mercado internacional ainda eacute pequena
Outro fator recente de inovaccedilatildeo para a conquista de mercados se
estabelece pelas normas e certificaccedilotildees de qualidade isto eacute as chamadas ISO 9001
e 14001 Satildeo sistemas de gestatildeo de qualidade e meio ambiente cujo objetivo eacute
assegurar mundialmente os processos de produccedilatildeo produtos e serviccedilos com
qualidade e preservaccedilatildeo do meio ambiente
Segundo o site estima-se que menos de 1 por 1000 da produccedilatildeo
nacional eacute destinada ao mercado externo A perspectiva dos produtores de cachaccedila
para o ano de 2006 eacute que esse volume cresccedila conquistando novos mercados e
ampliando os negoacutecios com naccedilotildees que jaacute apreciam a bebida brasileira
(wwwcachaccedilacombr)
30
No entanto a partir dessas informaccedilotildees gerais construiacutemos a tabela
em porcentagem referente aos paiacuteses que mais importam a autecircntica cachaccedila
brasileira
Tabela 4 - Principais importadores da cachaccedila brasileira ndash 2006
PAIacuteSES IMPORTADORES DE CACHACcedilA BRASILEIRA
PORCETAGEM DE IMPORTACcedilAtildeO
Paraguai 2820
Alemanha 2330
Itaacutelia 610
Uruguai 595
Portugal 560
Boliacutevia 420
EUA 410
Chile 370
Espanha 300
Paiacuteses Baixos 230
Suiacuteccedila 230
Beacutelgica 200
Japatildeo 150
Franccedila 130
Reino Unido 125
Singapura 110
Outros 400
TOTAL 100 Fonte wwwcachaccedilacombr Organizaccedilatildeo Ricardo Feacutelix - 2006
Em relaccedilatildeo agrave tabela somente os dois primeiros paiacuteses satildeo
responsaacuteveis por mais de 50 do total das exportaccedilotildees brasileiras de cachaccedila
mesmo assim o Brasil tem uma pequena representatividade de exportar cachaccedila no
cenaacuterio internacional
31
Segundo a Agecircncia de Promoccedilatildeo de Exportaccedilotildees e Investimentos
(APEX) e a Associaccedilatildeo Brasileira de Bebidas (ABRABE) para aquecer o mercado
de bebidas alcooacutelicas destiladas haacute um Projeto Setorial Integrado de Promoccedilatildeo de
Exportaccedilotildees de cachaccedila que no mecircs de setembro de 2006 levou agrave Alemanha em
parceria com Associaccedilatildeo Alematilde de Barman um programa de Workshop de cachaccedila
envolvendo 106 atendentes e proprietaacuterios de bares
O objetivo desse evento foi proporcionar aos profissionais do ramo
as caracteriacutesticas e as qualidades da cachaccedila e preparaacute-los para que possam servir
a bebida ao puacuteblico Concomitantemente realizar ldquomerchandisingrdquo e propagandas
sobre a cachaccedila fazendo com que mais pessoas de vaacuterios paiacuteses aderem ao
consumo apreciativo desta bebida brasileira (INFORME PUBLICITAacuteRIO ndash FSP
280906 p06)
Destaque para as marcas com recordes de venda no Brasil e no
mercado internacional tais como a Caninha 51 (produzida em Pirassununga - SP)
a Caninha Pituacute (produzida em Vitoacuteria de Santo Antatildeo - PE) Cachaccedila Ypioacuteca
(produzida em Maranguape - CE) e a Caninha Jamel (produzida em Jandaia do Sul -
PR) Lembrando que essas cachaccedilas satildeo produzidas industrialmente em territoacuterio
nacional e que respectivamente a ldquoCaninha 51rdquo e a ldquoCaninha Jamelrdquo satildeo os estudos
de caso sobre a induacutestria da cachaccedila no Brasil atual no qual aprofundaremos com
mais intensidade no terceiro capiacutetulo deste trabalho
Tambeacutem vale ressaltar que o preccedilo da cachaccedila de alambique no
Brasil oscila de 10 a 40 reais o litro enquanto o preccedilo da cachaccedila industrial oscila de
2 a 5 reais o litro Ou seja a maacute distribuiccedilatildeo de renda da populaccedilatildeo brasileira
atrelada ao desastroso desempenho econocircmico nacional determinaraacute o fator preccedilo
e o possiacutevel consumo desse produto
32
Tabela 5 - Registro de algumas das marcas de cachaccedila industrial e artesanal mais conhecidas pelos seus respectivos Estados produtores seus mercados consumidores o preccedilo meacutedio por litro o processo de produccedilatildeo e a origem do produto
MARCA
ESTADO
ORIGEM
PROCESSO
PRECcedilO MEacuteDIO
MERCADO
Ypioacuteca Cearaacute Maranguape Industrial R$ 400 Interno e
exportaccedilatildeo
Cigana
Envelhecida
Paraiacuteba Cruz do
Espiacuterito Santo
Alambique R$ 3500 Exportaccedilatildeo
Pituacute Pernambuco Vitoacuteria de
Santo Antatildeo
Industrial R$ 200 Interno e
exportaccedilatildeo
Meladinha Bahia Satildeo Felipe Alambique R$ 750 Interno
Mareacute Alta Rio de
Janeiro
Paraty Alambique R$ 4200 Interno
Paratiana Rio de
Janeiro
Paraty Alambique R$ 1800 Interno
Samba e
Cana
Minas Gerais Lagoa Santa Alambique R$ 1200 Interno e
exportaccedilatildeo
Aniacutesio
Santiago
Minas Gerais Salinas Alambique R$20000 Interno
Caninha 51 Satildeo Paulo Pirassununga Industrial R$ 300 Interno e
exportaccedilatildeo
Velho
Pescador
Rio Grande
do Sul
Osoacuterio Alambique R$ 1600 Interno
Armazeacutem
Vieira
Santa
Catarina
Florianoacutepolis Alambique R$ 3800 Interno
Morretiana Paranaacute Morretes Alambique R$ 1500 Interno e
exportaccedilatildeo
Caninha
Jamel
Paranaacute Jandaia do Sul Industrial R$ 300 Interno
Atitude Goiaacutes Anicuns Alambique R$ 1000 Interno
Fonte wwwgloboruralcombr Organizaccedilatildeo Ricardo Feacutelix - 2006
33
23 O NASCIMENTO DA INDUacuteSTRIA MISSIATO DE BEBIDAS LTDA (CANINHA JAMEL) E DA
COMPANHIA MUumlLLER DE BEBIDAS (CANINHA 51)
Foi no contexto do iniacutecio da fase recessiva do capitalismo mundial
principalmente a partir do ano de 1973 que teve iniacutecio as operaccedilotildees da Induacutestria
Missiato de Bebidas Ltda
A Induacutestria Missiato de Bebidas Ltda produtora da ldquoCaninha Jamelrdquo
foi criada em 02111959 com a denominaccedilatildeo de Eacutesio Missiato e Irmatildeos (Armando e
Arnaldo) na cidade de Santa Rita do Passa Quatro no Estado de Satildeo Paulo Esta
empresa tinha como objetivo a compra e venda de bebidas em geral no atacado e
no varejo Desde sua fundaccedilatildeo ateacute o ano de 1974 a empresa dedicou-se ao ramo
do comeacutercio quando entatildeo a empresa teve algumas mudanccedilas em seus objetivos e
na sua razatildeo social passando a produzir e a comercializar bebidas sob a
denominaccedilatildeo de Missiato SA Induacutestria e Comeacutercio
Em 20 de abril de 1982 a empresa iniciou suas atividades na cidade
de Jandaia do Sul no Estado do Paranaacute sob a forma de filial sendo que em 31 de
marccedilo de 1994 houve a transformaccedilatildeo da Empresa de SA para Ltda passando
assim ser denominada de Missiato Induacutestria e Comeacutercio Ltda
Em 29 de setembro de 1997 foi constituiacuteda legalmente a atual
Induacutestria Missiato de Bebidas Ltda atraveacutes de um processo de cisatildeo dividindo a
empresa entre os dois irmatildeos pois o faturamento da empresa filial jaacute era maior que
o faturamento da induacutestria sede
Com isso na cidade de Santa Rita do Passa Quatro - SP houve a
necessidade de renomear o produto final cachaccedila passando a ser denominada de
ldquoCaninha 61rdquo e alterando todo o logotipo da empresa e do produto Enquanto que na
cidade de Jandaia do Sul ndash PR a denominaccedilatildeo da ldquoCaninha Jamelrdquo permaneceu e o
nome da empresa continuou sendo Induacutestria Missiato de Bebidas Ltda sendo que
um dos irmatildeos ficou responsaacutevel pela empresa o Senhor Eacutesio Missiato Dados
obtidos na empresa Missiato atraveacutes da entrevista
O processo de nascimento da Induacutestria Muumlller de Bebidas comeccedila
sob o volante de um Ford F-8 durante os anos de 1950 no qual Guilherme Muumlller
Filho garantia o sustento da famiacutelia distribuindo bebidas em Pirassununga interior do
Estado de Satildeo Paulo
34
O passo decisivo para suas atividades comerciais foi a compra de
uma empresa engarrafadora de aguardente que ateacute entatildeo se encontrava
desativada Guilherme Muumlller Filho tinha nesta empresa um velho tonel de madeira
uma enchedora uma tampadora manual de garrafas alguns pertences e a marca
51
Nos anos de 1960 enquanto os filhos de Guilherme Muumlller Filho
cuidavam das aacutereas administrativas e financeiras da Muumlller Franco Cia Ltda (nome
de fundaccedilatildeo da empresa comercial) Guilherme Filho comercializava aguardente na
regiatildeo transportando-a dos engenhos para a empresa tudo em tanques de madeira
no seu Ford F-8 A empresa engarrafava a cachaccedila 51 em vasilhames de cerveja de
600 ml e depois em frascos brancos de 1 litro No final dos anos de 1960 a cachaccedila
51 tornou-se mais atraente com a nova rotulagem e o lanccedilamento do conta-gotas de
alumiacutenio
Em meados dos anos de 1970 para garantir a demanda do mercado
em expansatildeo que de Satildeo Paulo caminhava para Goiaacutes Minas Gerais e Paranaacute
Muumlller Filho importou uma moderna linha de engarrafamento da eacutepoca Nos anos de
1976 a empresa comprou a Fazenda Taboatildeo localizada em Pirassununga ndash SP
onde atualmente estaacute instalada a engarrafadora da companhia E no final da deacutecada
de 1970 a empresa lanccedilou o conceito ldquo51 Uma Boa Ideacuteiardquo tornando-se um marco
para o mercado publicitaacuterio brasileiro
No iniacutecio dos anos de 1980 haacute grandes investimentos na formaccedilatildeo
de equipes de gerentes vendedores e promotores para atender o mercado em
expansatildeo Em 1982 a empresa implementou novas estruturas organizacionais e
escritoacuterios comerciais em todas as regiotildees do Brasil viabilizando possiacuteveis contatos
com seus clientes No ano de 1983 a empresa passa a se chamar Caninha 51 Ind
Com de Bebidas Ltda
Ao findar a deacutecada de 1980 visando o crescimento da marca 51
comeccedilaram a investir em pesquisas de mercado com o intuito de conhecer melhor o
consumidor e assim oferecer produtos com qualidade
Nos anos de 1990 a empresa modifica seu nome passando para Induacutestria Muumlller de
Bebidas Ltda dando iniacutecio ao processo de exportaccedilatildeo da marca 51 Nessa mesma
deacutecada a empresa lanccedilou trecircs novos produtos sendo eles o Conhaque Domus a
cachaccedila Terra Brazilis e a Caipirinha Mix E no ano de 1998 a empresa muda o
nome novamente para Companhia Muumlller de Bebidas
35
Jaacute no ano de 2000 a Cia Muumlller de Bebidas estabelece uma poliacutetica
de continuiacutesmo aos Programas de qualidade e do Meio Ambiente visando natildeo
somente a gestatildeo dos processos produtos e serviccedilos mas tambeacutem a satisfaccedilatildeo dos
clientes e colaboradores da empresa E em 2002 a Companhia Muumlller lanccedila mais um
produto de inovaccedilatildeo a chamada ldquo5 Icerdquo dispostas no mercado em quatro sabores
Em linhas gerais realizamos um resgate histoacuterico referente agraves duas Induacutestrias
Cachaceiras do Brasil explicitando desde o surgimento das empresas datada no
ano de 1950 e chegando ateacute os dias atuais Informaccedilotildees obtidas na proacutepria empresa
atraveacutes das entrevistas
3 INDUacuteSTRIA MISSIATO DE BEBIDAS LTDA E CIA MUumlLLER DE BEBIDAS
Neste terceiro capiacutetulo realizamos uma anaacutelise comparativa entre
duas das maiores empresas produtoras de cachaccedila industrial do Brasil a Cia Muumlller
de Bebidas produtora da Caninha 51 e a Induacutestria Missiato de Bebidas Ltda
produtora da Caninha Jamel
Mesmo apresentando algumas dificuldades teoacutericas no desenvolver
do trabalho face a ausecircncia de bibliografias conseguimos caminhar para a
concretizaccedilatildeo e a realizaccedilatildeo desta monografia
Aleacutem desses fatores citados acima percebeu-se tambeacutem uma certa
ausecircncia de poliacuteticas puacuteblicas em prol da produccedilatildeo cachaceira no Brasil em virtude
das relaccedilotildees entre produtor governo e consumidor ainda natildeo terem sido discutidas
Em contrapartida percebeu-se nitidamente que existem no Brasil algumas
corporaccedilotildees associaccedilotildees e ou grupos de produtores de cachaccedila que se organizam
de forma privada isto eacute satildeo associaccedilotildees de produtores de aguardente que
conseguem investimentos de ordem particular como por exemplo as proacuteprias
empresas produtoras de cachaccedila que investem no sentido de gerenciar promover
divulgar e realizar campanhas de publicidade ldquoWorkshoprdquo eventos palestras etc
vislumbrando novas expectativas na produccedilatildeo cachaceira na qualidade do produto
e tambeacutem no mercado consumidor
36
Evidencia-se importante papel dessas Associaccedilotildees de produtores
em prol da cachaccedila verificando-se atualmente a expansatildeo desse setor conforme
atestam algumas Associaccedilotildees (AMPAQ e FENACA)
Realizou-se um trabalho in loco nas respectivas unidades industriais
onde fizemos entrevistas abordando o histoacuterico das empresas a evoluccedilatildeo da
produccedilatildeo como ocorre a produccedilatildeo quais as estrateacutegias empresariais e o que houve
de inovaccedilatildeo para a conquista de novos mercados Ou seja um importante
diferencial para a realizaccedilatildeo comparativa deste trabalho
31 A CIA MUumlLLER DE BEBIDAS CANINHA 51
Sediada em Pirassununga interior de Satildeo Paulo e margeada pela
rodovia Anhanguumlera a Cia Muumlller de Bebidas tambeacutem conta com outro parque
industrial operaccedilotildees logiacutesticas e comerciais na cidade de Santo Agostinho na
Grande Recife Pernambuco
A empresa tambeacutem possui uma unidade produccedilatildeo de aguardentes
localizada na cidade de Porto Ferreira interior de Satildeo Paulo e distando 20 Km de
Pirassununga Possui uma aacuterea de 6800 hectares de plantio de cana-de-accediluacutecar
bem como uma produccedilatildeo de 500 mil toneladas de cana safra
A induacutestria de Porto Ferreira eacute caracterizada pelos mais altos
padrotildees de produccedilatildeo tecnologia e controle de qualidade representando 65 das
cachaccedilas que satildeo produzidas pela proacutepria empresa Os outros restantes 35 satildeo
comprados pela empresa de pequenos meacutedios e grandes produtores de aguardente
da regiatildeo
Assim os trecircs principais poacutelos produtores da cachaccedila 51 bem como
as suas respectivas unidades de produccedilatildeo satildeo a) a Unidade Taboatildeo em
Pirassununga ndash SP caracterizada pela padronizaccedilatildeo e engarrafamento da cachaccedila
b) a Unidade Nordeste em Cabo de Santo Agostinho ndash PE que tambeacutem realiza a
padronizaccedilatildeo e engarrafamento da cachaccedila e c) a Unidade Destilaria Lageado em
Porto Ferreira ndash SP onde eacute realizada a produccedilatildeo da aguardente
37
Figura 3 - Vista parcial da Companhia Muumlller de Bebidas em Pirassununga ndash SP
Fonte Fotografia aeacuterea cedida pela Cia Muumlller de Bebidas (ano de 2002)
A fotografia mostra a sede empresarial da Companhia Muumlller de
Bebidas localizada em Pirassununga sendo possiacutevel perceber a dimensatildeo da aacuterea
ocupada onde satildeo realizados os processo de padronizaccedilatildeo e o engarrafamento da
cachaccedila 51
Na parte superior da fotografia percebe-se o cultivo de cana-de-
accediluacutecar em terras pertencente agrave famiacutelia Baldin de Pirassununga que tambeacutem possui
uma pequena usina de destilaccedilatildeo e moagem da mateacuteria-prima vendendo sua
produccedilatildeo de aguardente para o proacuteprio vizinho a Cia Muumlller de Bebidas
Somente a tiacutetulo de curiosidade a Rodovia Anhanguumlera que nos referimos haacute
pouco localiza-se paralelamente agrave empresa distando aproximadamente uns 200
metros em relaccedilatildeo agrave aacuterea industrial da Cia Muumlller de Bebidas
No mapa do Estado de Satildeo Paulo abaixo localizamos o municiacutepio
de Pirassununga a sede empresarial da ldquoCaninha 51rdquo
38
Figura 4 ndash Mapa com a localizaccedilatildeo do Municiacutepio de Pirassununga ndash SP onde estaacute a sede da Cia Muller de Bebidas
311 A Evoluccedilatildeo da Empresa
No capiacutetulo anterior pontuamos a origem das duas empresas que se
configuram como duas das maiores produtoras de cachaccedila industrial do Brasil
A Cia Muumlller de Bebidas fundada aproximadamente haacute cinco
deacutecadas por Guilherme Muumlller Filho era reconhecida pela venda e distribuiccedilatildeo de
bebidas alcooacutelicas destiladas na regiatildeo de Pirassununga ndash SP
Em meados de 1960 o primeiro passo decisivo para a implantaccedilatildeo
das atividades industriais por esta famiacutelia foi a compra de uma empresa
engarrafadora que engarrafava a cachaccedila 51 em vasilhames de cerveja de 600 ml e
posteriormente em garrafas de vidro transparentes de um litro Devido a esse
segundo aspecto somado aos novos modelos de rotulagem e ao lanccedilamento do
39
conta gotas de alumiacutenio a Cia Muumlller de Bebidas foi considerada a primeira
empresa inovadora no mercado nacional
Jaacute na deacutecada de 1970 para garantir a demanda do mercado em
expansatildeo Guilherme Filho importou uma das mais modernas linhas de produccedilatildeo de
cachaccedila da eacutepoca visando a padronizaccedilatildeo o engarrafamento e o aumento da
produccedilatildeo Lembrando que essa linha de produccedilatildeo eacute de origem alematilde e italiana e
atualmente a manutenccedilatildeo em mecacircnica eleacutetrica desses equipamentos eacute realizada
pela proacutepria empresa
Um outro aspecto importante e decisivo para a conquista de
mercado na deacutecada de 1970 foi o lanccedilamento do logotipo ldquo51 uma boa ideacuteiardquo que se
tornou um marco para o mercado publicitaacuterio brasileiro sendo a primeira cachaccedila
em que houve campanha de comunicaccedilatildeo profissional
Nos anos de 1980 e com o mercado nacional em expansatildeo a
empresa investiu na formaccedilatildeo e capacitaccedilatildeo de gerentes vendedores e promotores
implementando e estruturando suas redes comerciais em todas regiotildees do Brasil
Eacute com essa expansatildeo de mercado que adentramos aos anos de
1990 onde a empresa inicia o processo de exportaccedilatildeo da marca 51 e bate recordes
de produccedilatildeo no mercado interno Nesse mesmo ano a empresa foi reconhecida
pela qualidade de seus produtos ou seja foi certificada pelas normas ISO
9001(Gestatildeo de Qualidade) e ISO 14001 (Gestatildeo do Meio Ambiente) promovendo
assim a qualidade de seus produtos para os consumidores internos e externos e a
consciecircncia em preservar o meio ambiente
Ao findar a deacutecada de 1990 a empresa investiu na produccedilatildeo de
novos produtos tais como o Conhaque Domus a Terra Brazilis e Kit Caipirinha Mix
objetivando sempre a expansatildeo e a satisfaccedilatildeo de seus mercados consumidores
O ano de 2002 representou para a empresa a criaccedilatildeo de mais um
produto inovador de mercado a ldquo5 Icerdquo um composto de cachaccedila com suco de
frutas pronto para beber e disponiacutevel no mercado em quatro sabores
40
312 A Evoluccedilatildeo da Produccedilatildeo
No capiacutetulo anterior destacamos a quantidade total da produccedilatildeo de
cachaccedila industrial e artesanal no ano de 2005 atingiu o recorde de 1 bilhatildeo e 300
milhotildees de litros dos quais 300 milhotildees satildeo de produccedilatildeo artesanal
Contudo a Cia Muumlller de Bebidas no mesmo ano foi responsaacutevel
pela produccedilatildeo de cerca de 13 do valor total da produccedilatildeo industrial ou seja
aproximadamente 330 milhotildees de litros da marca 51 representando para proacutepria
empresa um recorde na produccedilatildeo de destilados
O primeiro passo para a obtenccedilatildeo da cachaccedila 51 em Pirassununga
eacute o processo de padronizaccedilatildeo da mesma A cachaccedila eacute transportada para a empresa
atraveacutes de caminhotildees tanques e esse trajeto realizado poderaacute influenciar
diretamente na temperatura do liacutequido Outro fator importante para o processo de
padronizaccedilatildeo do liacutequido eacute que agraves vezes as cachaccedilas que satildeo compradas pela
empresa de outros produtores como salientamos apresentam pequenas diferenccedilas
no teor alcooacutelico e nas concentraccedilotildees de accediluacutecares por isso passam por esse
processo para que haja um padratildeo na qualidade do produto
Para atender a demanda de mercado a Cia Muumlller conta com
modernos equipamentos maquinaacuterios e pessoas treinadas para desenvolver todo o
processo de produccedilatildeo da cachaccedila 51 bem como a unidade que visitamos em
Pirassununga conta com uma moderna a) lavadora de vasilhames onde acontece
todo o processo de higienizaccedilatildeo e lavagem das garrafas (tanto os novos vasilhames
como os que retornam para empresa) tudo realizado de forma automaacutetica b)
enchedora de garrafas tambeacutem realizado automaticamente c) maacutequina fixadora do
conta gotas agora de polietileno d) maacutequina de rotulagem fixando os roacutetulos nas
garrafas de maneira automaacutetica e) encaixotadora organizando de forma
automaacutetica todas as garrafas nas suas respectivas caixas
Nesta visita realizada na Empresa Muumlller de Bebidas descobriu-se
tambeacutem a origem dos vasilhames que satildeo comprados de outras empresas tais
como Santa Marina a Cisper e a Vidro Porto sendo esta uacuteltima localizada na
cidade de Porto Ferreira ndash SP tendo como gerente e supervisor na produccedilatildeo de
vidros uma Engenheira de Materiais minha querida irmatilde Milena Feacutelix
Sabe-se que para todos esses processos automaacuteticos existem
funcionaacuterios treinados e capacitados que fiscalizam diariamente a produccedilatildeo
41
retirando da esteira tudo o que estaacute fora das normas de padratildeo da empresa como
por exemplo a quantidade de liacutequido em cada garrafa a rotulagem que por ventura
se descolou o conta gotas que natildeo lacrou o vasilhame e entre outros
Para isso a Cia Muumlller de Bebidas emprega atualmente no Brasil
1400 funcionaacuterios na eacutepoca da colheita da cana Sendo que desse total 465 satildeo
funcionaacuterios da Cia Muumlller na sede em Pirassununga trabalhando em trecircs turnos
A remuneraccedilatildeo meacutedia dos funcionaacuterios da empresa estaacute na ordem
de 900 reais e a empresa oferece parcerias com psicoacutelogos podoacutelogos dentistas
meacutedicos academia de ginaacutestica escola de inglecircs berccedilaacuterio escola de educaccedilatildeo
infantil e um clube de recreaccedilatildeo Todos esses serviccedilos citados satildeo oferecidos para
seus funcionaacuterios sob a forma de porcentagem de desconto
Tambeacutem eacute interessante ressaltar que a energia que a empresa utiliza
para movimentar seus maquinaacuterios e iluminar seu ambiente eacute de origem do proacuteprio
bagaccedilo da cana onde o mesmo eacute queimado e transformado em energia
313 O Mercado Consumidor
A empresa desde seu surgimento ateacute os dias atuais investiu
maciccedilamente em novos produtos em linhas de produccedilatildeo mecanizada na formaccedilatildeo
de pessoas capacitadas em publicidade e propaganda nas normas de qualidade
(ISO) filiais localizadas em outras regiotildees na logiacutestica (transporte e distribuiccedilatildeo dos
produtos) Para tanto objetivar uma expansatildeo de mercado interno e externo
garantindo assim uma excelecircncia na qualidade de seus produtos
Para atender o mercado nacional em expansatildeo principalmente as
regiotildees Norte e Nordeste a Cia Muumlller de Bebidas criou uma filial localizada no
Municiacutepio de Cabo de Santo Agostinho na aacuterea da Grande Recife ndash PE Essa
unidade cumpre um importante papel estrateacutegico de atender a demanda do
consumo de cachaccedila no territoacuterio brasileiro e criar barreiras para as marcas
concorrentes dessa regiatildeo Ora duas outras grandes empresas produtoras da
cachaccedila industrial se localizam no Norte e Nordeste brasileiro como eacute o caso da
Caninha Ypioacuteca - CE e da Caninha Pituacute - PE ambas liacutederes de mercado nessa
regiatildeo
42
Em parceria com a SUDENE (Superintendecircncia ao Desenvolvimento
do Nordeste) a Companhia Muumlller de Bebidas investiu na eacutepoca da construccedilatildeo
dessa filial aproximadamente 14 milhotildees de doacutelares
Segundo a entrevistada o mercado consumidor interno da caninha
51 segue em ordem decrescente do maior para o menor Campinas Grande Satildeo
Paulo Bahia Santa Catarina Bauru + Mariacutelia + Presidente Prudente + Sorocaba
Grande Rio de Janeiro Ribeiratildeo Preto + Satildeo Joseacute do Rio Preto Goiaacutes + Distrito
Federal + Mato Grosso do Sul + Espiacuterito Santo + interior do Rio de Janeiro Minas
Gerais Pernambuco Rio Grande do Norte + Paraiacuteba + Alagoas + Sergipe Paranaacute
Rio Grande do Sul e Cearaacute (Patriacutecia Rodrigues)
A expansatildeo do setor industrial cachaceiro na busca incessante de
conquistar novos mercados consumidores natildeo se resume apenas no mercado
interno mas estabelece programas na busca de expandir a exportaccedilatildeo da marca 51
Segundo Patriacutecia Rodrigues Gerente Administrativa de Recursos Humanos da Cia
Muumlller de Bebidas apenas 5 do volume total de cachaccedila produzido pela empresa
satildeo destinados ao mercado externo
Um fato interessante eacute que a empresa foi a pioneira em exportar
bebida alcooacutelica destilada para outros paiacuteses sendo o Japatildeo o primeiro paiacutes a
apreciar nossa bebida e tambeacutem ser o responsaacutevel pela aceitaccedilatildeo e divulgaccedilatildeo da
marca 51 naquele territoacuterio
Atualmente a marca 51 conquista outros mercados consumidores e
exporta seu produto para paiacuteses como Paraguai Portugal Alemanha Japatildeo Chile
Itaacutelia Espanha Suiacuteccedila Meacutexico EUA Canadaacute Araacutebia Saudita e entre outros
Devido agrave carecircncia de dados quantitativos em relaccedilatildeo ao mercado externo apenas
citamos os principais paiacuteses que mais importam a marca 51 na respectiva ordem E
percebe-se uma expansatildeo de mercado principalmente um niacutetido crescimento no
mercado externo
Aproveitando a expansatildeo do mercado interno e externo da marca 51
e de outras marcas difundidas descobriu-se que nos dias atuais existe uma intensa
rota de contrabando desses produtos onde algumas pessoas comercializam a
bebida alcooacutelica destilada usando somente a marca do produto ou seja engarrafam
um certo tipo de cachaccedila sem controle de qualidade e assepsias adequadas para
cada processo de produccedilatildeo e engarrafam a mesma usando as marcas de cachaccedilas
43
famosas como eacute o caso da Caninha 51 da Caninha Pituacute da Caninha Ypioacuteca da
Caninha Jamel entre outras
Essas praacuteticas ilegais acabam detonando a qualidade do produto e
inferiorizando a marca em relaccedilatildeo ao mercado consumidor impondo a perda do
mesmo
Na maioria das vezes essas pessoas visam sempre o mercado
externo na medida em que haacute sonegaccedilatildeo de impostos e onde o controle
governamental eacute quase nulo nas fronteiras dos paiacuteses proacuteximos
Para minimizar esse fato algumas empresas produtoras de cachaccedila
industrial como eacute o caso da Cia Muumlller de Bebidas criam novos modelos de
vasilhames personalizando-os e patenteando-os isto eacute no vidro de cada garrafa
estaacute inserido em ldquoalto relevordquo o logotipo da marca 51 diminuindo assim a accedilatildeo dos
chamados ldquopicaretasrdquo
314 As Estrateacutegias Empresariais
A conquista do mercado consumidor pela a Cia Muumlller de Bebidas
natildeo eacute mera coincidecircncia desde sua fundaccedilatildeo ateacute os dias atuais sempre se
destacou no processo de inovar e investir
Agrave medida que a economia brasileira adentrava numa crise a dos
anos de 1980 estrangulando diversos setores industriais privados e trazendo graves
problemas sociais agrave populaccedilatildeo algumas empresas privadas tiveram que ldquorebolarrdquo no
sentido de encontrar caminhos para continuar ocupando um lugar num mercado
consumidor cada vez mais internacionalizado
Para a Cia Muumlller de Bebidas natildeo foi diferente sempre tiveram
concorrentes competindo por expansatildeo de mercado na medida em que se
acelerava a crise econocircmica Ou seja para conquistar novos mercados seria
necessaacuterio usar criteacuterios de inovaccedilatildeo e de investimentos que fossem capaz de atrair
novos consumidores E foi isso que aconteceu
A primeira inovaccedilatildeo de mercado realizado pela empresa na deacutecada
de 1960 foi engarrafar a cachaccedila 51 em vasilhames brancos de um litro ateacute entatildeo
realizados em garrafas de cerveja de 600 ml Para a eacutepoca foi considerada uma
grande inovaccedilatildeo
44
A partir dessa informaccedilatildeo geral a Cia natildeo parou mais de inovar e
investir aleacutem das retraccedilotildees econocircmicas e ineficiecircncia de poliacuteticas governamentais
que geraram uma baixa propensatildeo ao consumo houve mais uma inovaccedilatildeo agora
de cunho tecnoloacutegico caracterizado pela aquisiccedilatildeo da mais moderna linha de
engarrafamento da deacutecada de 1970 importada da Alemanha e da Itaacutelia como jaacute nos
referimos
No findar da deacutecada de 1970 a empresa inova com o lanccedilamento do
conceito ldquo51 uma boa ideacuteiardquo uma revoluccedilatildeo para o mercado publicitaacuterio brasileiro e
um slogan de sucesso para a induacutestria Esse conceito atribuiacutea aos seus
consumidores uma qualificaccedilatildeo especial inserindo-as num rol de privilegiados que
ao pedir uma Cachaccedila 51 estariam sempre tendo ldquoUma Boa Ideacuteiardquo
Uma outra estrateacutegia que foi implantada nos anos de 1980
conhecida para muitos como a ldquodeacutecada perdidardquo foi a formaccedilatildeo de equipes de
gerentes vendedores promotores de novas estruturas organizacionais e escritoacuterios
comerciais que viabilizaram e otimizaram o contato com seus clientes todos
investidos pela proacutepria empresa que ampliou seu mercado mesmo numa eacutepoca em
que a nossa economia se encontrava estagnada
Nessa mesma deacutecada outro fato fundamental para o crescimento da
marca 51 foi o investimento em pesquisas de mercado sempre preocupados com
as exigecircncias de seus consumidores
Na deacutecada de 1990 laccedilaram trecircs novos produtos no mercado o
Conhaque Domus a Cachaccedila Terra Brazilis e a Caipirinha Mix sendo este uacuteltimo
uma revoluccedilatildeo no preparo da caipirinha com forte perfil para exportaccedilatildeo
conquistando o precircmio de Produto Inovador na Tecno Bebidas o Tecno Bebidas
Award
O sucesso nesta deacutecada foi alcanccedilado tambeacutem atraveacutes das diversas
conquistas da empresa na aacuterea de qualidade entre elas o Certificado ISO 9001
(Gestatildeo de Qualidade) e ISO 14001 (Gestatildeo do Meio Ambiente) sendo a Cia Muumlller
a primeira empresa nacional a conquistar os dois certificados simultaneamente
Em pesquisa realizada pela Revista Exame no ano de 2000 a Cia
Muumlller conquistou lugar entre as Cem Melhores Empresas para Trabalhar no Brasil
proporcionando a satisfaccedilatildeo dos clientes e dos colaboradores da empresa
Por fim no ano de 2002 a empresa lanccedilou mais um produto inovador a ldquo5 Icerdquo o
primeiro composto de cachaccedila pronto para beber em quatro sabores vislumbrando
45
atender um puacuteblico mais jovem Uma inovaccedilatildeo que foi recebida de forma
entusiasmada pelos consumidores em todo paiacutes
Aleacutem disso a Cia Muumlller de Bebidas eacute tambeacutem considerada uma
empresa ldquoMulti-Marcasrdquo em razatildeo de seus variados produtos idealizados e criados
pela proacutepria empresa
Num mercado de destilados de cana-de-accediluacutecar caracterizado pela
pulverizaccedilatildeo e ou extinccedilatildeo de pequenos e meacutedios produtores que tecircm como praacutetica
a sonegaccedilatildeo tributaacuteria e o natildeo cumprimento agraves normas fiscais a Cia Muumlller de
Bebidas junto aos oacutergatildeos competentes recolhem suas taxas e contribuiccedilotildees como
induacutestria e sociedade comercial eliminando qualquer probabilidade de sonegaccedilatildeo e
praacuteticas ilegais de comercializaccedilatildeo
Percebe-se que a Cia Muumlller de Bebidas sucessivamente
estabeleceu estrateacutegias que garantiram a conquista do mercado consumidor a)
diversificaccedilatildeo de produtos b) tecnologia de ponta para os variados processos de
produccedilatildeo c) eficiecircncia na produccedilatildeo d) certificado de qualidade e meio ambiente
(ISOS 9001 e 14001) e) publicidade propaganda e marketing (automaccedilatildeo de venda
ndash smartphone) f) contribuiccedilatildeo fiscal e g) funcionaacuterios treinados e capacitados para
cada processo de produccedilatildeo colocando-se como uma das empresas produtoras de
cachaccedila mais bem sucedidas do paiacutes
Tendo em vista o crescimento da marca 51 e a representatividade no
mercado nacional o que explicitamos ateacute o momento foi apenas o discurso de uma
empresa capitalista isto eacute para alcanccedilar seus objetivos passa por cima de tudo e de
todos Fatos que natildeo nos foram revelados
32 A INDUacuteSTRIA MISSIATO DE BEBIDAS LTDA A CANINHA JAMEL
Sediada no municiacutepio de Jandaia do Sul no Estado do Paranaacute no
eixo Londrina-Maringaacute a empresa possui seu parque industrial instalado no proacuteprio
municiacutepio
Em seu terreno de 25000 msup2 a empresa tem sua planta com 8000
msup2 de aacuterea construiacuteda contando com modernos equipamentos de produccedilatildeo de
bebidas destiladas com capacidade total de recebimento e estocagem de 8500000
46
litros de aguardente gerando uma produccedilatildeo anual de 16000000 de litros de seus
produtos
No mapa do Estado do Paranaacute abaixo temos a localizaccedilatildeo de
Jandaia do Sul a sede empresarial da Caninha Jamel
Figura 5 ndash Mapa com a localizaccedilatildeo do Municiacutepio de Jandaia do Sul ndash PR
Diferentemente da Cia Muumlller de Bebidas que produz 65 de sua
cachaccedila em uma Unidade de Destilaria a Induacutestria Missiato compra toda a produccedilatildeo
de aguardentes de pequenos meacutedios e grandes produtores de cachaccedila A empresa
natildeo possui uma Unidade de Destilaria para a produccedilatildeo da cachaccedila
Contudo a empresa Missiato de Bebidas Ltda eacute tambeacutem
caracterizada pelos mais altos padrotildees de processo de produccedilatildeo tecnologia e
controle de qualidade e conta com uma moderna e sofisticada linha de padronizaccedilatildeo
e engarrafamento da bebida alcooacutelica destilada
47
321 A Evoluccedilatildeo da Empresa
Na deacutecada dos anos de 1950 o Brasil avanccedila em seu
desenvolvimento industrial e o mercado nacional estava sendo integrado mediante
implantaccedilatildeo de rodovias e novas induacutestrias de diferentes gecircneros estavam sendo
fundadas
Nessa mesma deacutecada os irmatildeos Eacutesio Armando e Arnaldo Missiato
comeccedilaram a negociar bebidas no atacado e varejo atraveacutes da empresa Eacutesio
Missiato e Irmatildeos na cidade de Santa Rita do Passa Quatro proacutexima a Ribeiratildeo
Preto no interior de Satildeo Paulo
Aos poucos os negoacutecios foram tomando maiores proporccedilotildees com a
expansatildeo de vendas e com a abertura de novos mercados Resolveram entatildeo criar
uma nova e moderna induacutestria para eacutepoca que em 05 de fevereiro de 1974
culminou com a formaccedilatildeo da Missiato SA Induacutestria e Comeacutercio criada com o
objetivo de padronizar seus produtos e serviccedilos oferecendo mais qualidade aos
seus consumidores
Devido ao crescimento de vendas e consequumlente expansatildeo do
mercado em 20 de abril de 1982 criaram uma filial no municiacutepio de Jandaia do Sul
ndash PR permitindo a empresa um grande impulso para a conquista de novos
mercados
Em 31 de marccedilo de 1994 houve a transformaccedilatildeo da Empresa de
SA para Ltda sendo renomeada de Missiato Induacutestria e Comeacutercio Ltda
No dia 29 de setembro de 1997 foi constituiacuteda legalmente a atual
Induacutestria Missiato de Bebidas Ltda atraveacutes de um processo de cisatildeo da sociedade
entre os irmatildeos Eacutesio Missiato ficou no comando da filial em Jandaia do Sul
enquanto seus dois irmatildeos (Armando e Arnaldo) ficaram no controle da empresa-
sede em Santa Rita do Passa Quatro
A Ind Missiato eacute uma empresa de capital e tecnologia nacional
produzindo derivados da cana-de-accediluacutecar como as bebidas alcooacutelicas destiladas Em
agosto de 1999 iniciou a implantaccedilatildeo do ldquoPrograma de Qualidade Totalrdquo com o
objetivo de melhorar e implementar novas teacutecnicas de gerenciamento e
investimentos na formaccedilatildeo e capacitaccedilatildeo profissional de todos seus diretores e
colaboradores bem como a certificaccedilatildeo do ISO 9001 garantido assim a excelecircncia
em qualidade de seus produtos
48
Aleacutem do grande sucesso da marca Jamel responsaacutevel pelo
progresso alcanccedilado a ajuda dos filhos levou o Senhor Eacutesio Missiato a diversificar e
inovar sua produccedilatildeo Com isso foram criados novos produtos que atendem os mais
exigentes consumidores como eacute o caso da cachaccedila Jamel Ouro das vodkas
Romanoff e Miskovk do conhaque Dumont e do whisky Gran Par
Contudo a empresa tem como objetivo produzir e comercializar
produtos e serviccedilos priorizando a qualidade e as tecnologias adequadas
vislumbrando a satisfaccedilatildeo de seus clientes buscando a integraccedilatildeo com seus
parceiros e respeitando o indiviacuteduo a sociedade e o meio ambiente
A produccedilatildeo em larga escala e a qualidade dos produtos Missiato
permitiu que o municiacutepio de Jandaia do Sul fosse conhecido de Norte ao Sul do
Brasil e tambeacutem em outras partes do mundo
322 A Evoluccedilatildeo da Produccedilatildeo
No ano de 2005 a Induacutestria Missiato de Bebidas foi responsaacutevel pela
produccedilatildeo de 16000000 de litros isto eacute neste total de produccedilatildeo natildeo se encontra
apenas a produccedilatildeo de cachaccedila e sim todos os produtos que a empresa produz
Igualmente agrave Cia Muumlller de Bebidas a empresa Missiato realiza o
primeiro passo para a obtenccedilatildeo da cachaccedila Jamel em Jandaia do Sul adquirindo-a
de pequenos meacutedios e grandes engenhos a partir do qual a cachaccedila eacute transportada
para empresa atraveacutes de grandes caminhotildees tanques Em seguida ela eacute
armazenada para a realizaccedilatildeo do processo de padronizaccedilatildeo do liacutequido isto eacute por
apresentarem pequenas diferenccedilas no teor alcooacutelico na concentraccedilatildeo de accediluacutecar e
na temperatura esse processo eacute necessaacuterio e importante para que haja um padratildeo
na qualidade do produto
Atualmente para atender o crescimento do mercado interno e
externo a Induacutestria Missiato conta tambeacutem com modernos equipamentos
maquinaacuterios e pessoas treinadas e capacitadas para desenvolver todo o processo
de produccedilatildeo da Caninha Jamel
Atraveacutes da entrevista realizada na empresa Missiato de Bebidas
verificou-se que as duas empresas visitadas apresentam praticamente o mesmo
maquinaacuterio e as mesmas tecnologias a) uma lavadora automaacutetica de vasilhames
49
onde acontece todo o processo de higienizaccedilatildeo e lavagem das garrafas (tanto os
novos vasilhames como os que retornam para empresa) b) uma enchedora
automaacutetica c) uma maacutequina fixadora de conta gotas como na Cia 51 tambeacutem de
polietileno d) uma maacutequina automaacutetica de rotulagem fixando os respectivos roacutetulos
nas garrafas e) encaixotadora automaacutetica organizando em duacutezias todas as
garrafas em seus caixotes
Sabe-se que para todos esses processos de ordem automaacutetica
existem funcionaacuterios treinados e capacitados que fiscalizam diariamente a produccedilatildeo
retirando da esteira tudo o que estaacute fora das normas de padratildeo da empresa como
por exemplo a quantidade de liacutequido em cada garrafa a rotulagem que por ventura
se descolou o conta gotas que natildeo lacrou o vasilhame e entre outros Processo
semelhante ao da Cia Muumlller
Para isso a Induacutestria Missiato de Bebidas emprega atualmente 130
funcionaacuterios trabalhando de segunda a sexta-feira das 730 agraves 1800 horas Desse
total de funcionaacuterios 23 satildeo do setor administrativo 30 satildeo do setor comercial 12
do setor de transporte e 65 do setor de produccedilatildeo
A remuneraccedilatildeo meacutedia dos funcionaacuterios da empresa estaacute na ordem de 850 reais mais
os benefiacutecios como alimentaccedilatildeo transporte planos de sauacutede familiar (meacutedico
dentista e psicoacutelogo) e um clube de recreaccedilatildeo (AFUJAM) Associaccedilatildeo dos
Funcionaacuterios da Jamel promovendo festas almoccedilos confraternizaccedilotildees e etc
Diferentemente da Cia 51 a Induacutestria Missiato utiliza a queima de
madeira para gerar energia e movimentar seus maquinaacuterios viabilizando parte
dessa energia para iluminaccedilatildeo da empresa quando acontece algum tipo de apagatildeo
Preocupados em preservar e conservar o meio ambiente existe na
empresa uma estaccedilatildeo de tratamento de efluentes com tanques em alvenaria para
floculaccedilatildeo e filtragem da aacutegua e tambeacutem tanques em alvenaria para aeragem com
bombas de injeccedilatildeo de dioacutexido de carbono (CO2) e controlador de pH eletrocircnico
garantindo assim uma eficiecircncia na descarga orgacircnica no meio ambiente
A empresa Missiato possui um maquinaacuterio que desenvolve as
embalagens PET ou seja aleacutem de padronizar engarrafar a cachaccedila a empresa tem
capacidade de produzir suas proacuteprias garrafas de plaacutestico personalizadas e
patenteadas mas que segundo Marival Finco (gerente de produccedilatildeo industrial da
empresa) representa uma pequena parcela das embalagens necessaacuterias agrave
produccedilatildeo cerca de 5
50
323 O Mercado Consumidor
A empresa desde sua criaccedilatildeo ateacute os dias atuais investiu
maciccedilamente em novos produtos em linhas de produccedilatildeo mecanizada na formaccedilatildeo
de pessoas capacitadas em publicidade e propaganda nas normas de qualidade
(ISO) na logiacutestica e etc para garantir uma expansatildeo de mercado interno e externo
tendo assim uma excelecircncia na qualidade de seus produtos bem como realiza a
Cia Muumlller de Bebidas
Atualmente estaacute atendendo a sete estados nacionais tendo como
principal mercado consumidor o Estado do Paranaacute seguido pelo Mato Grosso Mato
Grosso do Sul Satildeo Paulo (interior) Santa Catarina Rondocircnia e Goiaacutes Atualmente
estaacute iniciando suas operaccedilotildees logiacutesticas para conquistar mercado consumidor no
Estado do Rio de Janeiro e na Bahia
Marival Finco (Gerente de Produccedilatildeo Industrial) afirma que a
Caninha Jamel eacute a terceira cachaccedila mais vendida no ranking nacional perdendo
somente para a Caninha 51 e para a Caninha Velho Barreiro A divulgaccedilatildeo da marca
Jamel seja ela realizada em propaganda em marketing e em prestaccedilatildeo de serviccedilo
se estabelece em niacutevel regional pois para cada regiatildeo brasileira encontra-se uma
marca concorrente
Portanto segundo nosso entrevistado as cinco marcas liacutederes que
representam 30 a 40 do volume de venda em territoacuterio nacional satildeo Caninha 51
Cachaccedila Velho Barreiro Caninha Jamel Caninha Pituacute e Cachaccedila Ypioacuteca E desse
percentual a marca Jamel representa cerca de 6 do volume de venda no mercado
nacional
Aleacutem de conquistar e expandir sua parcela no mercado nacional a
Induacutestria Missiato tambeacutem conquista espaccedilos no mercado externo E nos dias de
hoje representando 2 do volume total produzido pela empresa a marca Jamel
difunde-se para o mercado Europeu com destaque para Alemanha e Portugal e
tambeacutem conquista mercados na Argentina no Paraguai e no Chile
Devido a fatores como investimentos de inovaccedilatildeo de novos
produtos de qualidade reconhecida em cada processo de produccedilatildeo aleacutem da
responsabilidade perante a sociedade aos seus funcionaacuterios e de preservaccedilatildeo do
meio ambiente faz com que a empresa Missiato tenha destaque no mercado
51
nacional e internacional levando a marca Jamel para vaacuterios lugares do Brasil e do
mundo
324 As Estrateacutegias Empresariais
Semelhante agrave Cia Muumlller a Induacutestria Missiato de Bebidas Ltda
expandiu e conquistou seu mercado consumidor devido a excelecircncia dos produtos
com qualidade Para Marival Finco 2006 (Gerente Industrial da Caninha Jamel) []
o produto final eacute consequumlecircncia de todo processo de produccedilatildeo []
Atualmente o parque industrial passa por constantes melhorias
visando implementar novas tecnologias de forma pioneira agilizando assim todo o
processo de produccedilatildeo e consequumlentemente contribuindo para o desenvolvimento da
empresa
Para conquistar e ampliar ainda mais o mercado consumidor a
marca Missiato inova sua produccedilatildeo diversificando seus produtos Agrave medida que a
economia nacional se retraiacutea a empresa Missiato inovava criando assim novos
produtos como eacute o caso da Cachaccedila Jamel Ouro Esta eacute uma cachaccedila envelhecida
que conquistou rapidamente muitos apreciadores e que no ano de 2003 foi
classificada em primeiro lugar numa sessatildeo de degustaccedilatildeo a cegas ndash sem a
identificaccedilatildeo do produto - na primeira feira da cachaccedila promovida pela Gran Hyatt
Satildeo Paulo ndash SP
Aleacutem disso a empresa lanccedilou novos produtos como as Vodkas
Romanoff Tradicional e Citrus sendo considerado um capricho de produccedilatildeo com
destilados a base de cereais e tambeacutem a criaccedilatildeo e a comercializaccedilatildeo do Conhaque
Dumont um destilado a base de gengibre
E finalmente o destilado malteano envelhecido que possibilitou
elaborar um whiskie brasileiro o Gran Par o primeiro whiskie paranaense com
qualidade internacional
Uma das mais importantes estrateacutegias e conquistas de mercado para
o Grupo Missiato eacute o reconhecimento em sua qualidade de produzir bebida alcooacutelica
destilada consequumlentemente seu produto final A empresa Missiato eacute certificada
pela norma ISO 9001 (Gestatildeo em Qualidade) garantindo a qualidade de todo seu
processo de produccedilatildeo
52
33 A ANAacuteLISE COMPARATIVA
A partir de todos os apontamentos realizados sobre duas das
maiores empresas produtoras de cachaccedila industrial no Brasil atual faz-se
necessaacuterio a relaccedilatildeo comparativa entre ambas
331 As Semelhanccedilas
Atraveacutes das visitas e entrevistas realizadas nas duas empresas
percebeu-se vaacuterias semelhanccedilas em se padronizar e engarrafar a cachaccedila
A chegada da cachaccedila nas duas empresas tem o mesmo transporte
sendo realizado em grandes caminhotildees tanques e posteriormente despejados em
gigantescos reservatoacuterios Nesses reservatoacuterios se daacute o iniacutecio do processo de
produccedilatildeo da cachaccedila dentro da empresa que eacute o processo de padronizaccedilatildeo do
liacutequido semelhante nas duas induacutestrias
Depois de concluiacutedo todo o processo de padronizaccedilatildeo a cachaccedila
padronizada eacute encaminhada via tubulaccedilotildees subterracircneas para a realizaccedilatildeo do
segundo processo de produccedilatildeo o engarrafamento do liacutequido
Antes de chegar ao engarrafamento da cachaccedila outra semelhanccedila
entre as duas empresas satildeo os vasilhames que podem ser retornaacuteveis ou novos e
o maquinaacuterio que iraacute realizar toda a lavagem e assepsia das garrafas tambeacutem satildeo
os mesmos
Realizada a lavagem e assepsia dos vasilhames o processo
seguinte e os maquinaacuterios tambeacutem satildeo semelhantes como o engarrafamento a
rotulagem e a seladora
E finalizando todo o processo de produccedilatildeo da cachaccedila tem-se a
linha de embalagens que se constitui numa encaixotadora de garrafeiras e uma
fechadora de caixas de papelatildeo tambeacutem semelhante nas duas empresas
Um outro aspecto de grande importacircncia a ressaltar eacute que os
periacuteodos de recessatildeo econocircmica no Brasil afetavam diretamente as empresas de
cunho privado aumentando por exemplo os impostos (IPI) sobre as mesmas
E para continuar crescendo e garantindo a expansatildeo de seus
mercados consumidores as empresas foram obrigadas a investirem em tecnologias
53
em treinamentos a funcionaacuterios e consequumlentemente inovar ou seja diversificar a
produccedilatildeo Para isso ambas empresas inovaram no conceito de produzir novos
produtos conquistando novos puacuteblicos e aumentando ainda mais seus mercados
consumidores
Visando atender um mercado cada vez mais internacionalizado as
empresas investiram na qualidade de seus produtos inovando e diversificando suas
produccedilotildees Com isso ambas atenderam a criteacuterios de qualidade de produccedilatildeo
internacional sendo certificadas pela ISO 9001 (Gestatildeo de Qualidade) adotadas
para atender um mercado competitivo e internacionalizado
Ambas empresas deram iniacutecio ao processo de exportaccedilatildeo da
cachaccedila na busca de ampliar suas produccedilotildees e mercado agora com excelecircncia de
produzir com qualidade exigidas por um mercado interno e externo cada vez mais
competitivo
332 As Diferenccedilas
A primeira diferenccedila entre as induacutestrias estaacute na aacuterea construiacuteda isto
eacute a Cia Muumlller de Bebidas ocupa uma aacuterea construiacuteda maior do que agrave Induacutestria
Missiato Ltda
A quantidade de funcionaacuterios e a jornada de trabalho em ambas
empresas tambeacutem satildeo diferentes enquanto a Cia Muumlller de Bebidas em
Pirassununga emprega aproximadamente 465 pessoas atuando em trecircs turnos de
domingo a domingo a Induacutestria Missiato de Bebidas Ltda emprega atualmente um
total de 130 pessoas trabalhando de segunda a sexta-feira das 730 agraves 1800 horas
Outra diferenccedila interessante estaacute no total da produccedilatildeo onde a
marca Jamel produziu nos anos de 2005 um total de 16 milhotildees de litros de seus
produtos enquanto que a marca 51 produziu no mesmo ano um total de 330 milhotildees
de litros dos seus produtos
Com isso a conquista de mercado para as duas empresas tambeacutem
acontece de maneira distinta onde a marca 51 jaacute conquistou praticamente todo
territoacuterio nacional e expande sua produccedilatildeo com rapidez para o mercado externo em
contrapartida a marca Jamel disputa regionalmente seu mercado interno com outras
concorrentes sendo elas a proacutepria Caninha 51 a Caninha Pituacute a Cachaccedila Ypioacuteca a
54
Caninha Velho Barreiro e entre outras Para o mercado externo a marca Jamel
tambeacutem exporta mas em proporccedilotildees menores comparado agrave sua concorrente a
marca 51
Outro aspecto significativo de diferenccedila entre as empresas estaacute no
certificado internacional da ISO 14001 (Gestatildeo Ambiental) onde somente a Cia
Muumlller de Bebidas deteacutem este certificado representando para a empresa para seus
funcionaacuterios e para a sociedade a preocupaccedilatildeo em preservar e conservar o meio
ambiente promovendo palestras reuniotildees seminaacuterios para os mais diversos grupos
etaacuterios e sociais de Pirassununga e regiatildeo
Tambeacutem eacute interessante salientar que a Induacutestria Missiato de Bebidas
Ltda eacute a uacutenica empresa que fabrica parte de suas embalagens PET para o qual
conta com maquinaacuterio especiacutefico
Outra diferenccedila entre as empresas estaacute na aquisiccedilatildeo da cachaccedila
enquanto a Induacutestria Missiato compra a produccedilatildeo de cachaccedilas de pequenos meacutedios
e grandes engenhos posteriormente para padronizar e engarrafar a Cia Muumlller de
Bebidas possui uma unidade de destilaria responsaacutevel por fabricar
aproximadamente 65 das cachaccedilas que satildeo padronizadas e engarrafadas pela
proacutepria empresa
E finalmente utilizando estrateacutegias de mercado a Cia Muumlller de
Bebidas possui trecircs unidades produtoras de cachaccedila sendo uma destilaria e as
outras duas de padronizaccedilatildeo e engarrafamento da cachaccedila diferentemente da
Induacutestria Missiato de Bebidas Ltda que possui somente uma unidade de
padronizaccedilatildeo e engarrafamento da cachaccedila
55
CONCLUSAtildeO
Este trabalho procurou realizar uma anaacutelise comparativa entre duas
das maiores induacutestrias produtoras de cachaccedila no Brasil a Cia Muumlller de Bebidas e a
Induacutestria Missiato de Bebidas Ltda
A anaacutelise permitiu entender que ambas as induacutestrias pesquisadas
controlam boa parte do mercado consumidor brasileiro especialmente no Centro-Sul
do paiacutes
Trata-se de duas empresas familiares que tiveram suas origens a
partir de modestos investimentos mas que lhes permitiram por intermeacutedio de
sucessivos reinvestimentos e estrateacutegias empresariais se tornarem muito
representativas na produccedilatildeo e no mercado nacional Tanto eacute que a Cia Muumlller de
Bebidas eacute a primeira e a Induacutestria Missiato de Bebidas Ltda eacute a terceira no ldquorankingrdquo
nacional de mercado
Embora se diferenciam do ponto de vista da capacidade produtiva
ambas utilizam os mesmos processos teacutecnicos e tecnoloacutegicos vindos dos
progressos de inovaccedilatildeo e investimentos em novos produtos na capacitaccedilatildeo e
formaccedilatildeo de funcionaacuterios nas linhas de produccedilatildeo sofisticadas na publicidade e
propaganda nas normas de qualidade em logiacutestica entre outros
As induacutestrias cachaceiras pesquisadas superaram a crise
econocircmica de 1990 atraveacutes da utilizaccedilatildeo de diversas estrateacutegias empresariais de
inovaccedilatildeo investimentos em tecnologias e qualidade no processo de produccedilatildeo
inserindo-as numa competitiva disputa de produccedilatildeo e de expansatildeo de mercado
tanto o nacional como o internacional
Percebe-se uma certa ausecircncia de poliacuteticas puacuteblicas em prol da
produccedilatildeo cachaceira no Brasil natildeo estabelecendo relaccedilotildees entre produtor governo
e consumidor Em contrapartida existem no Brasil algumas Associaccedilotildees e Grupos
de produtores de cachaccedila que investem seus recursos oriundos das induacutestrias no
sentido de gerenciar promover divulgar e realizar campanhas de publicidade
Workshop eventos palestras e etc vislumbrando novas expectativas na produccedilatildeo
qualidade do produto e tambeacutem de mercado consumidor
Contudo percebe-se a importacircncia de continuar esse estudo
abordando questotildees como as poliacuteticas puacuteblicas em prol da produccedilatildeo cachaceira no
56
Brasil as relaccedilotildees entre produtor governo e consumidor as praacuteticas ilegais como
contrabando as relaccedilotildees de produccedilatildeo desde o trabalho na terra para o cultivo da
mateacuteria-prima ateacute o produto final cachaccedila anaacutelises ambientais entre outros
Percebe-se em ambas as empresas um discurso capitalista no
sentido de se tornarem as liacutederes de mercado Sabe-se que o mundo empresarial
natildeo eacute uma fantasia e que as situaccedilotildees expostas por noacutes neste trabalho codificam
apenas as modificaccedilotildees nas estruturas teacutecnicas tecnoloacutegicas e empresariais da
induacutestria cachaceira no Brasil Natildeo nos preocupamos em discutir as situaccedilotildees
empresarias para a conquista de mercado no sentido ser uma empresa capitalista
objetivando a mais valia isto eacute por serem grandes empresas capitalista existem
constantes conflitos entre grupos de empresaacuterios e sim pontuamos as melhorias
que cada empresa obteve para a superaccedilatildeo da crise econocircmica de 1990 e a
possiacutevel expansatildeo de produccedilatildeo e de mercado consumidor
57
BIBLIOGRAFIA
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58
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SANTOS Ricardo F A Induacutestria Cachaceira no Brasil Atual Um Estudo Comparativo Entre A Companhia Muumlller De Bebidas (Caninha 51) E A Induacutestria Missiato De Bebidas Ltda (Caninha Jamel) 2006 Monografia (Bacharelado em Geografia) ndash Universidade Estadual de Londrina Londrina
RESUMO
A anaacutelise comparativa entre a Cia Muumlller de Bebidas e a Induacutestria Missiato de Bebidas Ltda permite entender os efeitos das medidas e poliacuteticas adotadas pelo governo no setor industrial brasileiro apoacutes o ano de 1990 vinculados a dinacircmica da produccedilatildeo cachaceira no Brasil atual Percebe-se que as duas empresas controlam boa parte do mercado consumidor brasileiro especialmente o Centro-Sul do paiacutes Trata-se de duas empresas familiares que tiveram suas origens a partir de modestos investimentos mas que lhes permitiram por intermeacutedio de sucessivos reinvestimentos e estrateacutegias empresariais se tornarem muito representativas no mercado e na produccedilatildeo nacional Embora se diferenciam do ponto de vista da capacidade produtiva ambas utilizam os mesmos processos teacutecnicos e tecnoloacutegicos vindos dos progressos de inovaccedilatildeo e investimentos em novos produtos na capacitaccedilatildeo e formaccedilatildeo de funcionaacuterios nas linhas de produccedilatildeo sofisticadas na publicidade e propaganda nas normas de qualidade em logiacutestica entre outros PALAVRAS-CHAVE neoliberalismo privatizaccedilatildeo estrateacutegias empresariais induacutestria da cachaccedila
LISTA DE ILUSTRACcedilOtildeES
Figura 1 - Fluxograma dos processos produtivos da cachaccedila no Brasil 26
Figura 2 - Mapa dos Estados brasileiros de origem das principais marcas de cachaccedila ndash 2006
28
Figura 3 - Vista parcial da Companhia Muumlller de Bebidas em Pirassununga - SP
37
Figura 4 - Mapa com a localizaccedilatildeo do Municiacutepio de Pirassununga ndash SP onde estaacute a sede da Cia Muumlller de Bebidas
38
Figura 5 - Mapa com a localizaccedilatildeo do Municiacutepio de Jandaia do Sul ndash PR 46
LISTA DE TABELAS
Tabela 1 - Aquisiccedilatildeo alimentar domiciliar per capita anual por classes de rendimento monetaacuterio e natildeo monetaacuterio mensal familiar segundo os produtos ndash Brasil ndash periacuteodo 2002-2003
20
Tabela 2 - Aquisiccedilatildeo alimentar domiciliar per capita anual por Grandes Regiotildees segundo os produtos ndash periacuteodo 2002-2003
21
Tabela 3 - Estados brasileiros com maior produccedilatildeo de cachaccedila em porcentagem 27 Tabela 4 - Principais importadores da cachaccedila brasileira ndash 2006 30 Tabela 5 - Registro de algumas das marcas de cachaccedila industrial e artesanal mais conhecidas pelos seus respectivos Estados produtores seus mercados consumidores o preccedilo meacutedio por litro o processo de produccedilatildeo e a origem do produto
32
SUMAacuteRIO
INTRODUCcedilAtildeO 8
1 A DINAcircMICA DO DESENVOLVIMENTO INDUSTRIAL BRASILEIRO APOacuteS 1990
10
11 A CRISE DOS ANOS DE 1980 ldquoA DEacuteCADA PERDIDArdquo 12 12 OS ANOS DE 1990 AS ACcedilOtildeES E MEDIDAS NEOLIBERAIS E O ENFRAQUECIMENTO DA
INDUacuteSTRIA NACIONAL
16
2 A INDUacuteSTRIA DA CACHACcedilA NO BRASIL ATUAL 19 21 OS PROCESSOS PRODUTIVOS DA CACHACcedilA 23 22 OS ESTADOS BRASILEIROS PRODUTORES DE CACHACcedilA INDUSTRIAL E ARTESANAL 27 23 O NASCIMENTO DA INDUacuteSTRIA MISSIATO DE BEBIDAS LTDA (CANINHA JAMEL) E DA
COMPANHIA MUumlLLER DE BEBIDAS (CANINHA 51)
33
3 A INDUacuteSTRIA MISSIATO DE BEBIDAS LTDA E CIA MUumlLLER DE BEBIDAS
35
31 A CIA MUumlLLER DE BEBIDAS CANINHA 51 36 311 A Evoluccedilatildeo da Empresa 38 312 A Evoluccedilatildeo da Produccedilatildeo 40 313 O Mercado Consumidor 41 314 Estrateacutegias Empresariais 43 32 A INDUacuteSTRIA MISSIATO DE BEBIDAS LTDA A CANINHA JAMEL 45 321 A evoluccedilatildeo da Empresa 47 322 A evoluccedilatildeo da Produccedilatildeo 48 323 O Mercado consumidor 50 324 Estrateacutegias Empresariais 51 33 A ANAacuteLISE COMPARATIVA 52 331 As Semelhanccedilas 52 332 As Diferenccedilas 53
CONCLUSAtildeO 55
BIBLIOGRAFIA 57
8
INTRODUCcedilAtildeO
O presente trabalho tem por objetivo fazer uma anaacutelise comparativa
entre duas das maiores empresas produtoras de cachaccedila industrial do Brasil atual a
Cia Muumlller de Bebidas e a Induacutestria Missiato de Bebidas Ltda
Entretanto vale explicar algumas curiosidades e motivaccedilotildees pessoais
sobre esse ramo industrial a produccedilatildeo de cachaccedila que nos instigou a realizar essa
pesquisa comeccedilando pelo fato de minha famiacutelia residir em Pirassununga ndash SP sede
da Cia Muumlller de Bebidas onde passei a maior parte de minha vida juntamente com
meus irmatildeos familiares e amigos
Um outro aspecto importante de motivaccedilatildeo para a realizaccedilatildeo do
mesmo eacute que tenho alguns amigos e conhecidos trabalhando atualmente na Cia
Muumlller de Bebidas o que de alguma maneira representa fato importante para mim
A primeira empresa que definimos como objeto de estudo foi a Cia
Muumlller de Bebidas E a segunda empresa produtora de cachaccedila industrial em que
nos apoiamos para a realizaccedilatildeo deste trabalho foi a Induacutestria Missiato de Bebidas
Ltda
A segunda empresa foi escolhida porque eacute ela que produz uma das
cachaccedilas mais conhecidas nacionalmente e tambeacutem porque se encontra localizada
em Jandaia do Sul no eixo Londrina-Maringaacute ndash PR ou seja a distacircncia em
quilocircmetros entre esta cidade e a Universidade Estadual de Londrina tambeacutem foi um
dos fatores que contribuiu para definirmos essa empresa como objeto de estudo
Outros fatores de grande importacircncia para o desenvolvimento desse
trabalho foram a) a busca do entendimento sobre dinacircmica do setor industrial apoacutes
os anos de 1990 onde realizamos um pequeno retrospecto do processo econocircmico
brasileiro desde os anos de 1970 ateacute os dias atuais b) a ausecircncia de estudos
cientiacuteficos para melhor embasar nosso trabalho c) as dificuldades de se conseguir
bibliografias referentes agrave temaacutetica e d) sites da Internet que apresentam apenas
informaccedilotildees gerais sobre o nosso objeto de estudo
Tendo em vista o objetivo proposto foi necessaacuterio realizar uma
entrevista nas duas empresas para melhor embasar nosso trabalho lembrado que a
carecircncia de dados e de bibliografias que englobam essa temaacutetica era insuficiente
para a concretizaccedilatildeo do mesmo
9
Com as informaccedilotildees obtidas foi possiacutevel entender as correlaccedilotildees de
cada empresa desde o processo de produccedilatildeo para a obtenccedilatildeo da cachaccedila
passando pela evoluccedilatildeo da empresa e ateacute as estrateacutegias de mercado Com isso
algumas informaccedilotildees extraiacutedas das empresas mais o auxiacutelio de algumas
bibliografias foi possiacutevel entendermos a dinacircmica da produccedilatildeo cachaceira no Brasil
Nesta monografia de bacharelado o primeiro capiacutetulo apresenta um
referencial teoacuterico sobre o desenvolvimento industrial brasileiro apoacutes 1990
procurando entender os efeitos das medidas e poliacuteticas adotadas pelo governo no
setor industrial
No segundo capiacutetulo discute-se a importacircncia econocircmica da
induacutestria cachaceira no Brasil atual caracterizando todos os processos produtivos da
cachaccedila os estados brasileiros produtores de cachaccedila e o nascimento da Induacutestria
Missiato de Bebidas Ltda e da Cia Muumlller de Bebidas
No terceiro e uacuteltimo capiacutetulo deste trabalho pontuamos as
especificidades de cada uma das induacutestrias produtoras de cachaccedila passando pela
evoluccedilatildeo da empresa pela evoluccedilatildeo na produccedilatildeo pelo mercado consumidor e pelas
estrateacutegias empresariais permitindo encerraacute-lo com uma anaacutelise comparativa entre
a Cia Muumlller de Bebidas (Caninha 51) e a Induacutestria Missiato de Bebidas Ltda
(Caninha Jamel)
10
1 A DINAcircMICA DO DESENVOLVIMENTO INDUSTRIAL BRASILEIRO APOacuteS 1990
Para entendermos as relaccedilotildees econocircmicas sociais e poliacuteticas que
afetaram o desenvolvimento industrial brasileiro apoacutes os anos de 1990 eacute necessaacuterio
realizarmos algumas consideraccedilotildees sobre os anos de 1970 e 1980 isto eacute fazer uma
pequena retrospectiva a fim de mostrar como se estabelece e como se estabeleceu
a dinacircmica industrial dos dias atuais
A partir do final da deacutecada de 1970 e iniacutecio dos anos 1980
esgotaram-se as possibilidades da base produtiva industrial continuar sustentando o
crescimento econocircmico do Brasil bem como se esgotaram ou diminuiacuteram
drasticamente as duas fontes baacutesicas para financiar o desenvolvimento econocircmico
brasileiro o Estado e o capital externo ou seja o Brasil natildeo resistiu agraves pressotildees
internas e externas geradas por uma economia ldquointernacionalizadardquo e adentrou aos
anos de 1980 marcado por uma recessatildeo econocircmica geradora de um alto iacutendice de
inflaccedilatildeo e desemprego para sua populaccedilatildeo aumentando assim cada vez mais seu
endividamento externo e interno
Uma das justificativas e explicaccedilotildees coerentes para a crise
econocircmica brasileira de entatildeo estaacute no esgotamento do modelo de desenvolvimento
capitalista centrado na industrializaccedilatildeo por substituiccedilatildeo de importaccedilotildees isto eacute
comeccedilar a produzir internamente no paiacutes o que antes era importado
No entanto desde o final do seacuteculo XIX ateacute a deacutecada de 1930
foram criadas inuacutemeras ldquofaacutebricasrdquo com produccedilotildees artesanais no Brasil visando a
produccedilatildeo de bens de consumo natildeo duraacuteveis principalmente nos centros urbanos
mais populosos onde a presenccedila de imigrantes europeus se fazia presente Muitas
dessas faacutebricas foram gradativamente tornando-se induacutestrias especialmente apoacutes a
deacutecada de 1930 e quando o Estado passou a dar forte apoio a esta produccedilatildeo
mediante condiccedilatildeo para implantar a produccedilatildeo industrial propriamente dita
A partir dos anos de 1950 a industrializaccedilatildeo avanccedilou e implantaram-
se os setores de bens de consumo duraacuteveis e bens de capital com base em
investimentos estatais do capital privado nacional e internacional dando
prosseguimento ao processo de substituiccedilatildeo industrial das importaccedilotildees
11
Esse modelo de desenvolvimento industrial implantado desde os
anos de 1930 tinham como base um Estado forte o apoio do capital estrangeiro e
nacional privado financiadores do referido processo
Do final do seacuteculo XIX ateacute os anos de 1970 o Brasil conseguiu
implantar um parque industrial relativamente moderno diversificado e sofisticado ou
seja o mais expressivo entre os paiacuteses de Terceiro Mundo Tecircm induacutestrias nacionais
privadas algumas estatais e multinacionais que apresentam condiccedilotildees de produzir
grandes quantidades de produtos tanto de consumo imediato como de bens de
consumo duraacuteveis e uma diversidade de bens de capital para suprir as necessidades
domeacutesticas e exportaccedilatildeo Tambeacutem construiu uma capacidade para se transformar
em um importante exportador de produtos industrializados
Apesar dessa importante capacidade industrial brasileira em produzir
produtos internamente e exportaacute-los a partir das deacutecadas 1980 e 1990 o paiacutes viveu
uma grave crise econocircmica Aleacutem de ser uma crise econocircmica tambeacutem tem sido
considerada como uma crise poliacutetica e social
Com isso novas regras se estabeleceram a partir dos anos de 1990
sejam elas de ordem poliacutetica institucional e econocircmica proporcionando um amplo
processo de mudanccedilas nas estruturas organizacionais e nas estrateacutegias de grandes
grupos econocircmicos do paiacutes
Entre os principais fatores que causaram impactos na economia
brasileira podemos citar no cenaacuterio externo o neoliberalismo a globalizaccedilatildeo e a
expansatildeo do sistema financeiro internacional e no cenaacuterio interno a abertura
econocircmica a privatizaccedilatildeo de empresas estatais e a poliacutetica econocircmica forccedilosa de
estabilizaccedilatildeo monetaacuteria
Em meados de 1990 grandes grupos econocircmicos realizaram uma
ampla adoccedilatildeo de programas de reestruturaccedilatildeo objetivando o aumento da
competitividade e a redefiniccedilatildeo de suas estrateacutegias de competiccedilatildeo e de expansatildeo
proporcionados por uma forte concorrecircncia pelo mercado interno
No que se refere agrave questatildeo da produtividade vaacuterios grupos
brasileiros passaram a definir resultados de padratildeo internacional como uma meta a
ser atingida isto eacute o aumento significativo das emissotildees de certificados pelas
normas ISO 9000 onde ilustra a importacircncia alcanccedilada pelos programas de
qualidade no periacuteodo
12
Mesmo cumprindo algumas exigecircncias de mercado o Brasil iniciou
os anos de 1990 sem nenhuma perspectiva de retomada para desenvolvimento
econocircmico e sem nenhum projeto consistente de meacutedio e longo prazo capaz de
articular e unir os segmentos mais expressivos e representativos da sociedade
brasileira pois haacute duas deacutecadas a economia estaacute praticamente estagnada
11 A CRISE DOS ANOS DE 1980 ldquoA DEacuteCADA PERDIDArdquo
A formaccedilatildeo histoacuterica do Brasil sempre foi marcada por altos e baixos
no curso de nosso desenvolvimento econocircmico As relaccedilotildees centro-periferia
tornaram-se ainda mais forte no acircmbito da internacionalizaccedilatildeo do capital e na
questatildeo de investimentos externos
I Rangel considerado um dos mais brilhantes economistas
brasileiros baseou-se na teoria dos ciclos longos (desenvolvida por N Kondratieff)
para trabalhar com o desenvolvimento econocircmico do Brasil pautado no Materialismo
Histoacuterico Dialeacutetico (Marxista) bem como em pensadores como Keynes Shumpeter
Lecircnin etc Com isso formulou a teoria da ldquodualidade baacutesicardquo (1953) uma de suas
principais contribuiccedilotildees para o entendimento da dinacircmica do desenvolvimento
econocircmico brasileiro Para Rangel (1986) o desenvolvimento poliacutetico e econocircmico
do Brasil analisado a partir do seacuteculo XIX apresenta como caracteriacutestica uma
sucessatildeo de ciclos de longa duraccedilatildeo com a primeira fase da expansatildeo e a segunda
de perda de ritmo de crescimento
Entende-se que o processo ciacuteclico do desenvolvimento econocircmico
no Brasil se manifesta atraveacutes das fases de expansatildeo (ldquoardquo) e depressatildeo (ldquobrdquo) dos
ciclos longos de Kondratieff sendo estas uacuteltimas marcadas por grandes mudanccedilas
poliacuteticas econocircmicas e marca ainda o estabelecimento dos pactos de poder
Em meados do ano 1970 o mundo encarava uma grande crise a
crise do petroacuteleo (1973 e 1979) Nessa mesma eacutepoca (1968 - 1973) a economia
brasileira apresentava altas taxas de crescimento e se destacava no cenaacuterio
internacional como o paiacutes que mais crescia permitindo caracterizar tal periacuteodo como
ldquoMilagre Brasileirordquo Mais natildeo demorou muito para esgotar esse crescimento e o
aumento nos preccedilos dos barris de petroacuteleo sacudiram a economia dos paiacuteses
centrais e principalmente as economias dos paiacuteses perifeacutericos O Brasil que era um
13
paiacutes importador de petroacuteleo carvatildeo bens de capital e outros percebeu sua
vulnerabilidade econocircmica atraveacutes do encarecimento das importaccedilotildees
especialmente a partir dos anos de 1980
Isto porque os fortes investimentos do governo federal em geraccedilatildeo
de energia transmissatildeo de energia saneamento baacutesico transporte etc realizados
no final doa anos de 1960 e 1970 permitiram que a economia nacional natildeo sentisse
os efeitos imediatos da crise do petroacuteleo tendo em vista o tempo de maturaccedilatildeo
desses projetos
No iniacutecio da deacutecada de 1980 o Brasil adentrava em uma profunda e
grave crise econocircmica ateacute entatildeo natildeo presenciada Marcada por uma forte recessatildeo
de economia mundial evidenciada com a crise do petroacuteleo (1973) e pela inoperacircncia
do governo em promover medidas e poliacuteticas para viabilizar investimentos em novas
aacutereas Foi I Rangel (1986 1987) que analisou essa crise vinculada aos efeitos da
fase recessiva ldquobrdquo do quarto ciclo de Kondratieff onde o crescimento da economia
brasileira nos anos de 1970 ocorreu em torno de 76 aa enquanto que na deacutecada
de 1980 natildeo ultrapassou a marca dos 3 aa ou seja retraccedilatildeo e recessatildeo
econocircmica nacional causando queda na produccedilatildeo das induacutestrias de bens de capital
na construccedilatildeo civil na comunicaccedilatildeo nos transportes e etc (BRESSER PEREIRA
1993 p 9-10)
Essa fase foi marcada pela a) diminuiccedilatildeo do ritmo de
desenvolvimento econocircmico gerando altos iacutendices de inflaccedilatildeo b) transferecircncia e
concentraccedilatildeo de renda em benesse dos banqueiros das grandes empresas
multinacionais e dos especuladores em geral c) baixo iacutendice de investimentos nas
atividades produtivas causando um estrangulamento para expandir a produccedilatildeo
desemprego crescimento da economia informal subemprego e numerosos
contingentes de miseraacuteveis (BRUM 1991 p 262-273)
Para Bresser Pereira (1993 p16) [] o que existe no paiacutes eacute uma insuficiecircncia crocircnica de demanda dada a maacute distribuiccedilatildeo de renda Essa maacute distribuiccedilatildeo ou alta taxa de exploraccedilatildeo deriva em primeiro lugar da estrutura agraacuteria baseada no latifuacutendio e no desemprego da matildeo-de-obra O problema se agrava com a expulsatildeo dos agricultores do campo agrave medida que a agricultura se moderniza Natildeo bastasse isso a industrializaccedilatildeo desencadeada em 1930 ao se basear na substituiccedilatildeo de importaccedilotildees permitiraacute que a industrializaccedilatildeo tenha ecircxito sem preacutevia mudanccedila da estrutura agraacuteria A alta taxa de exploraccedilatildeo causada por esses fatores implica em uma baixa propensatildeo a consumir A consequumlecircncia eacute a capacidade ociosa em setores da economia ndash capacidade ociosa essa que monetaristas e estruturalistas natildeo conseguiam detectar dada sua teoria de inflaccedilatildeo baseada no excesso de demanda []
14
Segundo I Rangel (1986) a capacidade ociosa de alguns setores da
economia estaacute intimamente ligada agrave crise econocircmica As grandes empresas que
deteacutem o controle da comercializaccedilatildeo de produtos agriacutecolas as induacutestrias e os
serviccedilos puacuteblicos organizam-se de forma a aumentar seus preccedilos livremente sem
encontrar nenhum tipo de barreira ou empecilho visando tatildeo somente defender seus
lucros da ldquoinsuficiecircncia da demandardquo Com isso a inflaccedilatildeo surge como um sistema
de autodefesa da economia
Eacute nos chamados ldquociclos brevesrdquo ou endoacutegenos denominados de
Juglar (decenais) da economia brasileira que Rangel (1986) buscou elementos para
a compreensatildeo das elevadas taxas de inflaccedilatildeo durante a deacutecada dos anos 1980
Como nos ciclos longos os ciclos breves apresentam caracteriacutesticas de ascensatildeo
(ldquoardquo) e recessatildeo (ldquobrdquo) e apresentam uma duraccedilatildeo que varia entre 7 a 11 anos I
Rangel (1986) entendeu que o processo inflacionaacuterio brasileiro se acelera quando a
crise se agrava e o mesmo acontece ao contraacuterio quando a economia se aquece a
inflaccedilatildeo tende a diminuir Quando formulou a ldquocurva de Rangelrdquo com dados de 1958
a 1983 sobre a produccedilatildeo industrial e a taxa de inflaccedilatildeo verificou-se uma ldquoquase
perfeita assimetriardquo (BRESSER PEREIRA 1993 p 19)
Em linhas gerais a inflaccedilatildeo na medida que eacute um mecanismo de
defesa da economia eacute tambeacutem um sintoma da crise Por isso quando a crise se
agrava a inflaccedilatildeo se acelera
Para I Rangel (1985) o setor privado apresentava condiccedilotildees e
oportunidades para um investimento maciccedilo de ordem interna ou seja dispunha de
recursos ociosos Em contrapartida nos serviccedilos puacuteblicos existe uma gigantesca
deficiecircncia de investimentos
Para solucionar essas deficiecircncias que vem se arrastando haacute mais
de duas deacutecadas uma das possibilidades para a retomada do crescimento e
desenvolvimento econocircmico e poliacutetico brasileiro na visatildeo de I Rangel (1978) seria
propor ldquoo uso das capacidades ociosas em mecacircnica e engenharia na (re)
construccedilatildeo de obras paralisadas como a Ferrovia do Accedilo usinas eleacutetricas
(metropolitana saneamento baacutesico rodovias) pela concessatildeo de serviccedilos puacuteblicos
agrave iniciativa privada com os compromissos de investimentos maciccedilos ateacute hoje
praticamente ausentesrdquo apontados por Mamigonian (2001 p 21)
No caso brasileiro as elevadas taxas de inflaccedilatildeo e a elevaccedilatildeo da
diacutevida externa e interna nos obrigaram a realizar programas econocircmicos de ajustes
15
internos em favor dos interesses de credores internacionais transferindo parcelas de
nossas riquezas para o exterior enquanto projetos de extrema importacircncia para o
nosso desenvolvimento ficaram estaacuteticos ou abandonados por falta de investimentos
para financiaacute-los
Para Mamigonian (2004 p 04)
[] Nas uacuteltimas deacutecadas os EUA patrocinaram golpes militares no Brasil (1964) no Chile (1973) na Argentina (1976) etc Durante a ditadura militar a economia brasileira continuou a crescer assustadoramente e passou a exportar produtos industriais mais sofisticados (aviotildees armamentos auto-peccedilas etc) criando superaacutevits comerciais e relacionamentos crescentes na Ameacuterica Latina no Mundo aacuterabe (Argeacutelia Iraque etc) na Aacutefrica (Angola e Moccedilambique) na Aacutesia (Japatildeo e China) aleacutem do acordo nuclear com a Alemanha Como H Kissinger assinalou na ocasiatildeo os EUA natildeo poderiam permitir o aparecimento de um ldquonovo Japatildeo na sua aacuterea de influecircnciardquo O governo Reagean (1980-88) intensificou a reaccedilatildeo norte-americana diante da erosatildeo de sua hegemonia mundial e mesmo no mundo capitalista No caso da Ameacuterica Latina foi suspensa a renovaccedilatildeo de empreacutestimos assim como passou a cobrar a diacutevida externa de maneira draconiana provocando crises econocircmico-financeiras no Meacutexico Brasil e em praticamente todos os demais paiacuteses aleacutem da multiplicaccedilatildeo das diacutevidas por conta dos contratos com juros flutuantes feitos anteriormente []
Para o enfrentamento dessas dificuldades externas e internas o
governo brasileiro apoacutes 1986 implantou sucessivamente diversos planos
econocircmicos que na sua base eram estagnacionistas pois queriam controlar a
inflaccedilatildeo via reduccedilatildeo de consumo Natildeo entendiam os formuladores dos planos que o
controle da inflaccedilatildeo e sua reduccedilatildeo se daacute mediante a retomada do crescimento
conforme explicava Rangel (1986) De modo geral os planos econocircmicos natildeo
surtiram os efeitos necessaacuterios e a economia nacional adentrou ao ano de 1990 em
profunda recessatildeo
No que tange ao setor industrial brasileiro viu-se uma sucessiva
redefiniccedilatildeo da produccedilatildeo para inuacutemeros setores especialmente aqueles de bens de
produccedilatildeo
16
12 OS ANOS DE 1990 AS ACcedilOtildeES E MEDIDAS NEOLIBERAIS E O ENFRAQUECIMENTO DA
INDUacuteSTRIA NACIONAL
O ano de 1990 marcou a ascensatildeo de Collor ao poder e mais um
plano econocircmico foi implantado o Plano Collor Este se caracterizava por controlar a
inflaccedilatildeo mediante congelamento dos preccedilos elevaccedilatildeo da taxa de juros confisco de
poupanccedila privatizaccedilatildeo das estatais abertura do mercado interno aos produtos
estrangeiros dentre outros como forma de inserir o Brasil em uma nova etapa de
desenvolvimento nacional Dessas medidas e poliacuteticas destaque para a abertura do
mercado e para a privatizaccedilatildeo impactando negativamente a economia nacional
Contudo as accedilotildees do governo Collor em direccedilatildeo a retirada do
Estado da economia e a abertura do mercado foram iniciadas mas natildeo houve tempo
de concluir tais implementaccedilotildees face ao processo do impeachment
Segundo Bresser Pereira (1993 p 21)
[] natildeo obstante suas origens de esquerda Rangel natildeo tecircm qualquer duacutevida em propor a privatizaccedilatildeo que para ele permitiria a retomada do desenvolvimento o iniacutecio de um novo ciclo expansivo Para isto entretanto seria necessaacuterio montar um mecanismo financeiro que permitisse transferir as poupanccedilas privadas para o financiamento dos investimentos puacuteblicos A concessatildeo dos serviccedilos puacuteblicos que no iniacutecio dos 1990s se tornou ordem do dia da economia brasileira conjuntamente com a privatizaccedilatildeo []
A privatizaccedilatildeo das estatais iniciada na deacutecada de 1990 com o
governo Collor procurava retirar o Estado das atividades produtivas - accedilatildeo que
perdurou durante cinquumlenta anos (nacional-desenvolvimentismo) - e enquadraacute-lo na
promoccedilatildeo de atividades baacutesicas como educaccedilatildeo sauacutede habitaccedilatildeo saneamento e
etc Tal promoccedilatildeo substituiu o nacional-desenvolvimentismo pelo chamado
neoliberalismo e que ateacute os dias atuais ainda natildeo possibilitaram nenhuma condiccedilatildeo
de melhoria nesses setores
Contudo a privatizaccedilatildeo sugerida por Rangel (1986) nada tem haver
com agravequela iniciada pelo governo Collor porque na concepccedilatildeo de Rangel as
empresas a serem privatizadas ou concessionadas agrave iniciativa privada eram aquelas
carentes de investimentos De um modo geral as empresas estatais de serviccedilos
puacuteblicos e infra-estrutura que natildeo foram alvo de fortes investimentos nas uacuteltimas
deacutecadas As empresas privatizadas por Collor e depois por FHC eram carregadas de
capacidade ociosa e portanto natildeo precisavam ser vendidas A partir desse equiacutevoco
17
de interpretaccedilatildeo da teoria de Rangel outras medidas foram tomadas e que
impactaram negativamente no desenvolvimento brasileiro
Para Mamigonian (2004 p 04) ldquo[] o capital financeiro norte-
americano tornou-se hegemocircnico a induacutestria brasileira foi afastada do poder os
bancos brasileiros ocuparam um espaccedilo econocircmico e poliacutetico inferior ao capital
financeiro norte-americano []rdquo Portanto ao comando dos EUA nossa economia e
o Estado nacional brasileiro foram e continuam paralisados
Como apontava I Rangel para alavancar o desenvolvimento
econocircmico nacional era necessaacuterio o entendimento aprofundado do processo
inflacionaacuterio brasileiro que se perpetuava na medida em que a economia entrava em
decliacutenio e natildeo promover planos de curto prazo como por exemplo o Plano Cruzado ndash
1986 Plano Bresser ndash 1987 Plano Veratildeo ndash 1989 Plano Collor ndash 1990 e Plano Real
ndash 1994 como fazia alguns economistas de direita e das esquerdas na tentativa
incessante de minimizar essa ldquoheranccedila malditardquo (MAMIGONIAN 2004)
Amordaccedilados pelo imperialismo norte-americano foi no governo
FHC a partir de meados da deacutecada de 1990 que se concretizou realmente o
processo de privatizaccedilatildeo brasileira onde vaacuterias empresas estatais foram vendidas
no mercado mundial como por exemplo a Telebraacutes Usiminas Companhia Vale do
Rio Doce entre outras
Nos dois mandatos de FHC assistiu-se sucessivamente a
implantaccedilatildeo de programas medidas e poliacuteticas que impuseram o enfraquecimento
da economia nacional em todos os setores pois a permissatildeo agrave abertura do mercado
interno impactou de modo grave os setores produtivos nacionais que natildeo tiveram
tempo para se adaptar agraves novas condiccedilotildees de concorrecircncia externa Ao mesmo
tempo a elevaccedilatildeo das taxas de juros natildeo criaram condiccedilotildees necessaacuterias para que
os setores produtivos pudessem recorrer a financiamentos para implantarem seus
processos de reestruturaccedilatildeo Diante da paridade doacutelarreal tornou-se mais
vantajoso importar maacutequinas equipamentos etc do que adquirir no mercado interno
comprometendo a base produtiva nacional A concorrecircncia externa implicou ainda
em inuacutemeros processos de fusotildees aquisiccedilotildees e perda do controle acionaacuterio de
induacutestrias nacionais para o capital externo Da mesma forma que as importaccedilotildees do
Brasil superaram em muito as exportaccedilotildees industriais por vaacuterios anos
No que tange ao setor financeiro FHC permitiu a entrada de
inuacutemeros bancos estrangeiros que passaram a operar natildeo no sistema financeiro
18
isto eacute financiando a produccedilatildeo industrial mas operando apenas para obtenccedilatildeo de
vultuosos lucros e colocando o setor bancaacuterio nacional em posiccedilatildeo inferior
A indiscriminada abertura comercial e as altas taxas de juros internos
no Brasil promoveram a entrada de gigantescos oligopoacutelios internacionais
estrangulando os oligopoacutelios que operavam no mercado interno ou seja as grandes
empresas nacionais natildeo tinham condiccedilotildees de competir frente as multinacionais
(poliacutetica de dumping sobre o comeacutercio imposta pelo imperialismo ianque) acabaram
por perder espaccedilo de competitividade no mercado externo e interno
Segundo Mamigonian (2004 p 07) ldquo[] a inflaccedilatildeo foi controlada
momentaneamente a custa de importaccedilotildees maciccedilas (o real foi supervalorizado frente
ao doacutelar) que provocaram queda da produccedilatildeo nacional desemprego etc []rdquo
Entre os anos de 1990 e 2001 (governos Collor e FHC) o setor
agropecuaacuterio brasileiro deixou de gerar trecircs milhotildees de empregos e o setor industrial
aproximadamente um milhatildeo e meio enquanto o setor terciaacuterio aumentou
constantemente o nuacutemero de subemprego e da informalidade
Com a ascensatildeo de Lula ao poder a poliacutetica econocircmica nacional
pouco foi alterada seguindo praticamente as mesmas bases dos governos
anteriores No primeiro mandato pouco se verificou de investimentos nos setores
estrangulados continuidade dos pagamentos da divida externa
Percebe-se que a poliacutetica esquerdista do governo Lula se definhou
isto eacute apenas mudaram os ldquomuacutesicos da orquestrardquo enquanto o maestro continua
sendo o imperialismo norte-americano controlador de toda essa ldquocascatardquo e
vergonhosa poliacutetica-econocircmica brasileira
Segundo Mamigonian (2004) existem no governo atual (2002-2006)
dois poacutelos controladores de poder 1) o imperialismo ianque controlando todo o
Ministeacuterio da Fazenda e o Banco Central e 2) o setor nacionalista que comanda o
BNDES os ministeacuterios da Induacutestria da Agricultura Ciecircncia e Tecnologia e do
Exterior [] A noacutes brasileiros cabe nos perguntar se queremos como futuro a condiccedilatildeo de semicolocircnia estadunidense como ocorre crescentemente com o Canadaacute o Meacutexico a Inglaterra e conosco mesmo ou se nos interessa pelo potencial que jaacute demonstramos ter (alcanccedilamos e perdemos a condiccedilatildeo de 8ordm potecircncia mundial) e retomar nosso esforccedilo nacional de autonomia jaacute demonstrado em vaacuterios setores como a busca de petroacuteleo em aacuteguas profundas (PETROBRAS) a produccedilatildeo de aviotildees de linhas regionais onde somos os maiores do Mundo (Embraer) nas pesquisas puras e aplicadas (fiacutesica biologia agronomia e etc) (MAMIGONIAN 2001 p20)
19
As medidas e poliacuteticas implantadas pelo governo Lula natildeo surtiram
os devidos efeitos pois natildeo atacaram os noacutes de estrangulamento da economia
brasileira isto eacute natildeo criaram os caminhos para a transferecircncia da capacidade
ociosa para os pontos de estrangulamento como indicava Rangel (1986)
Em outras palavras dada a inoperacircncia governamental em natildeo
propor investimentos maciccedilos em infra-estruturas estranguladas como em ferrovias
- a Ferronorte Norte-Sul Rio-Satildeo Paulo entre outras ndash mediante concessotildees dos
serviccedilos puacuteblicos agrave iniciativa privada (parcerias puacuteblico-privadas) continuamos com
baixiacutessimas taxas de crescimento e todas as implicaccedilotildees negativas desse processo
amargo e doloroso desemprego subemprego violecircncia urbana criminalidade etc
2 A INDUacuteSTRIA DA CACHACcedilA NO BRASIL ATUAL
A induacutestria brasileira de bebidas alcooacutelicas destiladas representa
uma consideraacutevel importacircncia para a economia nacional em virtude de seu valor de
produccedilatildeo e do elevado dinamismo que tem apresentado recentemente Tal
dinamismo foi parcialmente responsaacutevel pelo notoacuterio crescimento de alguns
fabricantes ocupando hoje uma posiccedilatildeo de destaque no paiacutes e no exterior
O informe publicitaacuterio da Folha de Satildeo Paulo 28092006 diz que
[] O Brasil registra mais de 5 mil roacutetulos de cachaccedila e estima-se que o nuacutemero de produtores chegue a 30 mil A relevacircncia do segmento para a economia nacional se traduz no fato de empregar aproximadamente 400 mil pessoas e reunir mais de 140 empresas exportadoras []
Atualmente a produccedilatildeo da cachaccedila no espaccedilo brasileiro vem
conquistando novos mercados e consequumlentemente novos consumidores nacionais
e internacionais Muitas vezes marginalizada associada agraves camadas mais pobres e
ao alcoolismo essa imagem sobre a cachaccedila vem sendo revertida ao longo das
uacuteltimas deacutecadas que se comprova pela sua aceitaccedilatildeo em restaurantes e bares
requintados e na adega dos brasileiros
20
Tabela 1 - Aquisiccedilatildeo alimentar domiciliar per capita anual por classes de rendimento
monetaacuterio e natildeo-monetaacuterio mensal familiar segundo os produtos ndash Brasil ndash periacuteodo
2002-2003
Aquisiccedilatildeo alimentar domiciliar per capita anual
Classes de rendimento monetaacuterio e natildeo-monetaacuterio mensal familiar (R$)
Produtos Ateacute
400 (1)
Mais de 400 a 600
Mais de 600 a 1000
Mais de
1000 a 1600
Mais de
1600 a 3000
Mais de
3000
TOTAL
Bebidas alcooacutelicas
1060 1983 3494 5302 7771 14848 34458
Aguardente de cana
0206 0304 0178 0235 0168 0227 1318
Outras aguardentes
- - 0002 - 0019 0017 0038
Cerveja
0596
1303
2740
4418
6533
12135
27725
Vinho
0199
0299
0477
0473
0816
1682
3946
Outras
0058
0077
0096
0175
0235
0787
1428 (1) - inclusive sem rendimento Fonte IBGE ndash Pesquisa de Orccedilamento Familiar 2002 e 2003
A partir dos dados da tabela percebe-se que o consumo de
aguardente de cana abrange variadas classes sociais e estaacute se tornando um
destilado nobre
O consumo de aguardente de cana tem maior expressatildeo nas classes
com ateacute 400 reais e de 400 a 600 reais mas tambeacutem eacute consumida por aqueles com
renda mensal superior
Contudo o maior consumo de aguardente de cana em faixa de
renda mensal se concentra entre 400 a 600 reais mas isso natildeo quer dizer que as
pessoas com rendas monetaacuterias superiores a esta natildeo consumam a aguardente
21
pelo contraacuterio nas faixas de renda superior a 600 reais concentra-se 6130 do
consumo total de aguardente de cana Diferentemente eacute a cerveja que continua
sendo a bebida alcooacutelica mais consumida no Brasil
Com uma produccedilatildeo geral de aproximadamente 13 bilhotildees de litros
por ano ela vem se mantendo constante ateacute os dias atuais e eacute a segunda bebida
mais consumida no mercado nacional perdendo somente para a cerveja e ocupa o
terceiro lugar em destilados no mundo atual (wwwampaqcombr)
Tabela 2 - Aquisiccedilatildeo alimentar domiciliar per capita anual por Grandes Regiotildees
segundo os produtos - periacuteodo 2002-2003
Aquisiccedilatildeo alimentar domiciliar per capita anual Grandes Regiotildees Produtos Brasil
Norte Nordeste Sudeste Sul Centro-Oeste
Bebidas alcooacutelicas 5670 2385 2432 7330 8608 5948
Aguardente de cana 0216 0078 0173 0228 0367 0148
Outras aguardentes 0006 0002 0001 0013 0000 0001
Cerveja 4572 1889 1797 6228 6178 5168
Vinho 0647 0345 0293 0623 1582 0581
Outras 0229 0071 0169 0239 0481 0050 Fonte IBGE ndash Pesquisa de Orccedilamento Familiar 2002 e 2003
Os dados da tabela evidenciam o consumo de bebidas alcooacutelicas por
grandes Regiotildees brasileiras subdivididas em aguardente de cana outras
aguardentes cerveja vinho e outros O maior consumidor de bebidas alcooacutelicas
segundo o IBGE eacute a Regiatildeo Sul seguido pela Regiatildeo Sudeste Centro-Oeste
Nordeste e Norte do Brasil
A regiatildeo Sul eacute a liacuteder de consumo em aguardente de cana seguida
pelo Sudeste Nordeste Centro-Oeste e Norte Lembrando que o consumo de
cerveja entre as regiotildees brasileiras eacute consideravelmente superior ao consumo de
vinho e de aguardente
22
Segundo Murillo Albernaz diretor executivo da Federaccedilatildeo Nacional
das Associaccedilotildees dos Produtores de Cachaccedila de Alambique ndash FENACA ldquoembora
natildeo existam estudos suficientes o que temos ateacute agora indica que haacute forte potencial
de crescimento tanto das exportaccedilotildees quanto do consumo interno (ALBERNAZ
2006 p06 ndash Folha de Satildeo Paulo)rdquo
Alguns dos fatores para o crescimento desse setor de bebidas
alcooacutelicas destiladas satildeo a) a reduccedilatildeo do preconceito em relaccedilatildeo agrave bebida e b) a
preocupaccedilatildeo com a produccedilatildeo de produtos com excelecircncia e qualidade ao
consumidor Isto eacute as pessoas estatildeo entendendo que a cachaccedila eacute um destilado
nobre como a vodka o whisky e a tequila tanto assim que no exterior as cachaccedilas
brasileiras satildeo vendidas por preccedilos maiores que de outros destilados nobres
(INFORME PUBLICITAacuteRIO ndash FSP 280906 p02)
Para a Associaccedilatildeo Mineira dos Produtores de Cachaccedila ou
Aguardente de Qualidade (AMPAQ) as exportaccedilotildees da mesma tecircm crescido em
meacutedia 10 ao ano ou seja no ano de 2002 chegaram bem proacuteximo dos 12 milhotildees
de litros exportados para 60 paiacuteses que consomem a autecircntica cachaccedila brasileira
derivada da cana de accediluacutecar Em contrapartida este iacutendice representa apenas 1 da
produccedilatildeo total nacional da cachaccedila Ateacute o ano de 2010 a meta dos produtores de
cachaccedila eacute atingir 4 da produccedilatildeo nacional isto eacute vislumbrar um crescimento de
aproximadamente 45 milhotildees de litros para o mercado expansivo externo
(wwwampaqcombr)
Embora exista um grande potencial de crescimento no setor bebidas
alcooacutelicas destiladas o mesmo eacute fortemente dependente da maacute distribuiccedilatildeo de
renda da populaccedilatildeo brasileira que por sua vez eacute influenciada pelo desastroso
desempenho econocircmico do paiacutes como um todo Ou seja a forte dependecircncia do
crescimento da renda da populaccedilatildeo ainda estaacute inserido no fator preccedilo do produto
que possivelmente determinaraacute o consumo nesta parcela do mercado
(wwwampaqcombr)
Portanto mesmo que as empresas invistam em qualidade e fixaccedilatildeo
de marca a competiccedilatildeo eacute baseada no preccedilo do produto final ao consumidor Neste
sentido para as pequenas e meacutedias empresas desse setor eacute necessaacuterio uma
pactuaccedilatildeo de poliacutetica puacuteblica do aacutelcool capacitada em fixar as bases da relaccedilatildeo
entre produtor governo e consumidor e auxiliar a criaccedilatildeo de redes de distribuiccedilatildeo
realizaccedilatildeo de gastos com criaccedilatildeo e divulgaccedilatildeo de marcas proacuteprias aleacutem da
23
capacitaccedilatildeo gerencial dos empreendedores Isto eacute estabelecer o controle social da
produccedilatildeo e do consumo de bebidas alcooacutelicas feita de forma participativa e com
base em estudos cientiacuteficos (INFORME PUBLICITAacuteRIO ndash FSP 280906 p06)
21 OS PROCESSOS PRODUTIVOS DA CACHACcedilA
O processo de produccedilatildeo para a obtenccedilatildeo da cachaccedila no Brasil eacute
realizado de diversas maneiras apresentando como resultado final uma cachaccedila
industrial artesanal e ateacute mesmo uma cachaccedila caipira dependendo do processo de
fabricaccedilatildeo que se estabelece para a mesma
O primeiro passo para obtenccedilatildeo da cachaccedila se daacute nos canaviais
onde o sabor e aroma dependeratildeo de vaacuterios fatores como a) caracteriacutesticas de
fertilidade do solo onde a mateacuteria-prima eacute cultivada b) influecircncia climaacutetica para
cultivo da planta c) o processo de produccedilatildeo e d) o grau alcooacutelico do produto
O informe publicitaacuterio da Folha de Satildeo Paulo 28092006 diz que ldquoa colheita da
cana acontece geralmente na segunda metade de cada ano quando seu teor de
accediluacutecar estaacute mais elevadordquo
A cachaccedila artesanal eacute uma bebida com graduaccedilatildeo alcooacutelica de 38
a 54 em volume obtida a uma temperatura de 20ordm C As chamadas cachaccedilas de
alambique ou artesanais satildeo produzidas em pequenas destilarias no qual utiliza a
cana-de-accediluacutecar cortada a matildeo sem a queima das folhas A partir desse processo
ela eacute encaminhada para a moagem onde seu caldo ou garapa seraacute reservado em
dornas de fermentaccedilatildeo para a formaccedilatildeo do mosto para que o accediluacutecar produzido se
converta em aacutelcool etiacutelico (wwwcachaccedilacombr)
Nesta etapa a mistura descansa a uma temperatura ambiente para
que o processo de fermentaccedilatildeo ocorra naturalmente fazendo com que as leveduras
se multipliquem e absorvam o accediluacutecar
O proacuteximo passo eacute caracterizado pela destilaccedilatildeo onde o caldo eacute
aquecido em alambiques de cobre composto de uma panela uma cacircmara de vapor
e um condensador Desse modo o vapor liberado pelo aquecimento do caldo eacute
conduzido ateacute o condensador onde o mesmo vapor eacute transformado novamente em
liacutequido originando entatildeo a cachaccedila de alambique Essa bebida pode ser jovem ou
24
envelhecida isto eacute podendo tornar o destilado mais fino e singular para o
consumidor
Por fim chega o momento de envelhecer o produto em toneacuteis de
madeira onde ficaraacute descansando por um determinado periacuteodo
O informe publicitaacuterio da folha de Satildeo Paulo 28092006 afirma que
a combinaccedilatildeo do tipo de madeira tempo de descanso e tamanho do tonel
determinaraacute o sabor a qualidade e a personalidade de cada cachaccedila
Por outro lado temos a chamada cachaccedila industrial que tambeacutem eacute
uma bebida com graduaccedilatildeo alcooacutelica de 38 a 54 em volume obtidas a uma
temperatura de 20ordm C Ao contraacuterio da cachaccedila artesanal as cachaccedilas industriais
satildeo produzidas em grandes destilarias onde a mateacuteria-prima eacute colhida por
maquinaacuterios apoacutes as queimas das folhas ou seja apresentam um sistema de
colheita mecanizado facilitando e aumentando a produccedilatildeo (wwwcachaccedilacombr)
O transporte da mateacuteria-prima do campo ateacute a usina de moagem eacute
feito atraveacutes de grandes caminhotildees Na usina a cana eacute lavada com aacutegua para em
seguida ser moiacuteda onde seraacute extraiacutedo o suco ou garapa Depois de moiacuteda esse
caldo passa pelo processo de preacute-fermentaccedilatildeo no qual eacute preacute-aquecido
pasteurizado e decantado reduzindo assim qualquer possibilidade de impurezas na
formaccedilatildeo do mosto
Uma das diferenccedilas significativas entre a cachaccedila artesanal e a
industrial estaacute no processo de fermentaccedilatildeo do mosto Enquanto a cachaccedila artesanal
utiliza-se da fermentaccedilatildeo ao natural isto eacute natildeo adiciona produtos para acelerar a
fermentaccedilatildeo levando-se maior tempo para realizar tal processo jaacute na cachaccedila
industrial o processo de fermentaccedilatildeo acontece com a presenccedila de catalisadores
quiacutemicos onde o mosto eacute fermentado em poucas horas jaacute que mais de 8 a 10 horas
de fermentaccedilatildeo satildeo suficientes para a proliferaccedilatildeo de bacteacuterias nocivas a bebida E
somente a tiacutetulo de curiosidade tambeacutem existe um terceiro processo de fermentaccedilatildeo
do mosto conhecido como fermentaccedilatildeo caipira onde satildeo adicionados fermentos
derivados de trigo ou de milho para a absorccedilatildeo do accediluacutecar gerando posteriormente
uma cachaccedila artesanal (INFORME PUBLICUTAacuteRIO ndash FSP 290906 p03)
Como recomendam as mais avanccediladas teacutecnicas internacionais a
fermentaccedilatildeo eacute feita em dornas fechadas assegurando assim um maior isolamento
contra qualquer tipo de contaminaccedilatildeo microbioloacutegica e um rigoroso controle de
assepsia
25
O proacuteximo passo eacute conhecido como sistema de destilaccedilatildeo um
processo inteiramente tecnoloacutegico realizado em colunas de destilaccedilatildeo de accedilo
inoxidaacutevel Tal sistema apresenta vaacutelvulas para o escape dos gases improacuteprios ao
consumo humano Assim a produccedilatildeo eacute muito maior e com grande rendimento
O resultado final de todos os processos eacute a aguardente mateacuteria-
prima da cachaccedila que pode receber adiccedilatildeo de accediluacutecares ou caramelo para a
correccedilatildeo da cor
O passo seguinte insere-se no processo de envasamento do liacutequido
onde os vasilhames utilizados passam por um rigoroso controle de qualidade
lavagem e esterilizaccedilatildeo na medida em que os mesmos jaacute tenham sido utilizados
anteriormente Depois de esterilizadas as garrafas seguem para o processo de
envasamento da bebida onde todo esse processo eacute realizado de maneira
automaacutetica garantindo assim a agilidade e a precisatildeo na quantidade de bebida para
cada garrafa (wwwcachaccedilacombr)
Apoacutes o envasamento da bebida as garrafas recebem o conta gotas
passando posteriormente para a rotulagem e em seguida para o selo de fiscalizaccedilatildeo
no qual todos esses processos tambeacutem satildeo realizados automaticamente Por fim
satildeo acomodadas em caixas e estocadas nos grandes depoacutesitos para o possiacutevel
transporte
Em linhas gerais o fluxograma a seguir representa todas as linhas
de produccedilatildeo para a obtenccedilatildeo da cachaccedila desde o cultivo da mateacuteria-prima ateacute o
mercado consumidor
26
Figura 1 - Fluxograma dos processos produtivos da cachaccedila no Brasil
Fonte wwwcachaccedilacombr - 2006 Organizaccedilatildeo Ricardo Feacutelix
Produccedilatildeo de cana
Colheita da cana
Moagem da cana
Filtragem do caldo
Fermentaccedilatildeo
Preacute-aquecimento
Destilaccedilatildeo
Engarrafamento
Rotulagem
Transporte
Diluiccedilatildeo
Nutriente natural
Envelhecimento da cachaccedila especial Armazenamento da
cachaccedila nova
Atacado
Varejo
Consumidor Exportaccedilatildeo
27
22 OS ESTADOS BRASILEIROS PRODUTORES DE CACHACcedilA INDUSTRIAL E ARTESANAL
Conforme pontuamos no item anterior o maior mercado consumidor
de cachaccedila no Brasil estaacute situado na regiatildeo Sul e Sudeste onde se encontram as
maiores empresas produtoras de cachaccedilas industriais do paiacutes bem como no estado
de Satildeo Paulo e Paranaacute
A espacializaccedilatildeo da produccedilatildeo de cachaccedila no territoacuterio brasileiro eacute
concebida a partir dos dois tipos de sistemas produtivos o artesanal e o industrial
Os Estados brasileiros que apresentam a maior produccedilatildeo de
cachaccedila artesanal satildeo Pernambuco Cearaacute Minas Gerais e Rio de Janeiro e isso
natildeo quer dizer que os respectivos estados natildeo produzam cachaccedila industrial O
estado que deteacutem a maior produccedilatildeo de cachaccedila industrial eacute Satildeo Paulo lembrando
que o mesmo tambeacutem produz cachaccedilas artesanais mas em menor escala
Ainda assim as maiores produccedilotildees de cachaccedila no Brasil tanto a
artesanal quanto a industrial satildeo caracterizadas pelas regiotildees Sudeste e Nordeste
Mas vale ressaltar que outras regiotildees brasileiras tambeacutem satildeo detentoras da
produccedilatildeo cachaceira mas em menor escala como eacute o caso da regiatildeo Sul e Centro-
Oeste principalmente os Estados de Santa Catarina Paranaacute Mato-Grosso e Goiaacutes
A seguir a tabela 1 reflete o ldquorankingrdquo dos Estados brasileiros que
possuem a maior produccedilatildeo de cachaccedila tanto industrial como artesanal
Tabela 3 Estados brasileiros com maior produccedilatildeo de cachaccedila em porcentagem
ESTADOS BRASILEIROS
PRODUCcedilAtildeO EM PORCENTAGEM
Satildeo Paulo 44
Pernambuco + Cearaacute 23
Minas Gerais + Rio de Janeiro 15
Santa Catarina + Paranaacute + Mato-Grosso + Goiaacutes
08
Outros Estados 10
TOTAL 100 Fonte wwwideiabrilhantecombr - 2006 Organizaccedilatildeo Ricardo Feacutelix
28
Todavia com algumas informaccedilotildees obtidas para a realizaccedilatildeo deste
trabalho e as visitas nas empresas (in loco) conseguimos elaborar um mapa do
Brasil caracterizando algumas marcas famosas de cachaccedila pelos seus respectivos
Estados produtores
Figura 2 ndash Mapa dos Estados brasileiros de origem das principais marcas de cachaccedila ndash 2006
29
A produccedilatildeo cachaceira no territoacuterio brasileiro tem aumentado
consideravelmente a cada ano que passa No uacuteltimo levantamento realizado pela
AMPAQ no ano de 2005 atingiu-se a marca dos 13 bilhotildees de litros produzidos no
respectivo ano (wwwampaqcombr)
Por apresentar um sistema produtivo industrial onde o volume de
produccedilatildeo eacute maior e a padronizaccedilatildeo do engarrafamento eacute mais bem definida a
cachaccedila industrial atingiu seu recorde de produccedilatildeo com aproximadamente 1 bilhatildeo
de litros no ano de 2005 Em contrapartida as cachaccedilas produzidas em alambiques
isto eacute de forma artesanal no qual apresentam um processo de produccedilatildeo mais lento
e gradual atingiram uma produccedilatildeo 300 milhotildees de litros no referido ano
(wwwampaqcombr)
Os dados ateacute aqui apresentados nos permitem entender que a
induacutestria da cachaccedila no Brasil atual vem passando por aumento consideraacutevel na
produccedilatildeo O destaque de produccedilatildeo eacute o estado de Satildeo Paulo conforme analisamos
mas precisamos considerar ainda o Paranaacute onde tem-se a presenccedila de uma grande
induacutestria cachaceira Isto eacute extremamente importante tendo em vista que eacute na regiatildeo
Sul do Brasil que estaacute o maior mercado consumidor nacional de cachaccedila
No mesmo ano 2005 foram estimados 25 milhotildees de litros da
cachaccedila brasileira exportadas para o exterior Para os produtores de cachaccedila o
referido ano representou uma evoluccedilatildeo no quadro de produccedilatildeo (litrosano) batendo
recordes inimaginaacuteveis e conquistando novos mercados nacionais e internacionais
Nos dias atuais a bebida alcooacutelica destilada industrial domina 80 do mercado
interno e 99 do mercado consumidor externo Mas a participaccedilatildeo da cachaccedila
brasileira no mercado internacional ainda eacute pequena
Outro fator recente de inovaccedilatildeo para a conquista de mercados se
estabelece pelas normas e certificaccedilotildees de qualidade isto eacute as chamadas ISO 9001
e 14001 Satildeo sistemas de gestatildeo de qualidade e meio ambiente cujo objetivo eacute
assegurar mundialmente os processos de produccedilatildeo produtos e serviccedilos com
qualidade e preservaccedilatildeo do meio ambiente
Segundo o site estima-se que menos de 1 por 1000 da produccedilatildeo
nacional eacute destinada ao mercado externo A perspectiva dos produtores de cachaccedila
para o ano de 2006 eacute que esse volume cresccedila conquistando novos mercados e
ampliando os negoacutecios com naccedilotildees que jaacute apreciam a bebida brasileira
(wwwcachaccedilacombr)
30
No entanto a partir dessas informaccedilotildees gerais construiacutemos a tabela
em porcentagem referente aos paiacuteses que mais importam a autecircntica cachaccedila
brasileira
Tabela 4 - Principais importadores da cachaccedila brasileira ndash 2006
PAIacuteSES IMPORTADORES DE CACHACcedilA BRASILEIRA
PORCETAGEM DE IMPORTACcedilAtildeO
Paraguai 2820
Alemanha 2330
Itaacutelia 610
Uruguai 595
Portugal 560
Boliacutevia 420
EUA 410
Chile 370
Espanha 300
Paiacuteses Baixos 230
Suiacuteccedila 230
Beacutelgica 200
Japatildeo 150
Franccedila 130
Reino Unido 125
Singapura 110
Outros 400
TOTAL 100 Fonte wwwcachaccedilacombr Organizaccedilatildeo Ricardo Feacutelix - 2006
Em relaccedilatildeo agrave tabela somente os dois primeiros paiacuteses satildeo
responsaacuteveis por mais de 50 do total das exportaccedilotildees brasileiras de cachaccedila
mesmo assim o Brasil tem uma pequena representatividade de exportar cachaccedila no
cenaacuterio internacional
31
Segundo a Agecircncia de Promoccedilatildeo de Exportaccedilotildees e Investimentos
(APEX) e a Associaccedilatildeo Brasileira de Bebidas (ABRABE) para aquecer o mercado
de bebidas alcooacutelicas destiladas haacute um Projeto Setorial Integrado de Promoccedilatildeo de
Exportaccedilotildees de cachaccedila que no mecircs de setembro de 2006 levou agrave Alemanha em
parceria com Associaccedilatildeo Alematilde de Barman um programa de Workshop de cachaccedila
envolvendo 106 atendentes e proprietaacuterios de bares
O objetivo desse evento foi proporcionar aos profissionais do ramo
as caracteriacutesticas e as qualidades da cachaccedila e preparaacute-los para que possam servir
a bebida ao puacuteblico Concomitantemente realizar ldquomerchandisingrdquo e propagandas
sobre a cachaccedila fazendo com que mais pessoas de vaacuterios paiacuteses aderem ao
consumo apreciativo desta bebida brasileira (INFORME PUBLICITAacuteRIO ndash FSP
280906 p06)
Destaque para as marcas com recordes de venda no Brasil e no
mercado internacional tais como a Caninha 51 (produzida em Pirassununga - SP)
a Caninha Pituacute (produzida em Vitoacuteria de Santo Antatildeo - PE) Cachaccedila Ypioacuteca
(produzida em Maranguape - CE) e a Caninha Jamel (produzida em Jandaia do Sul -
PR) Lembrando que essas cachaccedilas satildeo produzidas industrialmente em territoacuterio
nacional e que respectivamente a ldquoCaninha 51rdquo e a ldquoCaninha Jamelrdquo satildeo os estudos
de caso sobre a induacutestria da cachaccedila no Brasil atual no qual aprofundaremos com
mais intensidade no terceiro capiacutetulo deste trabalho
Tambeacutem vale ressaltar que o preccedilo da cachaccedila de alambique no
Brasil oscila de 10 a 40 reais o litro enquanto o preccedilo da cachaccedila industrial oscila de
2 a 5 reais o litro Ou seja a maacute distribuiccedilatildeo de renda da populaccedilatildeo brasileira
atrelada ao desastroso desempenho econocircmico nacional determinaraacute o fator preccedilo
e o possiacutevel consumo desse produto
32
Tabela 5 - Registro de algumas das marcas de cachaccedila industrial e artesanal mais conhecidas pelos seus respectivos Estados produtores seus mercados consumidores o preccedilo meacutedio por litro o processo de produccedilatildeo e a origem do produto
MARCA
ESTADO
ORIGEM
PROCESSO
PRECcedilO MEacuteDIO
MERCADO
Ypioacuteca Cearaacute Maranguape Industrial R$ 400 Interno e
exportaccedilatildeo
Cigana
Envelhecida
Paraiacuteba Cruz do
Espiacuterito Santo
Alambique R$ 3500 Exportaccedilatildeo
Pituacute Pernambuco Vitoacuteria de
Santo Antatildeo
Industrial R$ 200 Interno e
exportaccedilatildeo
Meladinha Bahia Satildeo Felipe Alambique R$ 750 Interno
Mareacute Alta Rio de
Janeiro
Paraty Alambique R$ 4200 Interno
Paratiana Rio de
Janeiro
Paraty Alambique R$ 1800 Interno
Samba e
Cana
Minas Gerais Lagoa Santa Alambique R$ 1200 Interno e
exportaccedilatildeo
Aniacutesio
Santiago
Minas Gerais Salinas Alambique R$20000 Interno
Caninha 51 Satildeo Paulo Pirassununga Industrial R$ 300 Interno e
exportaccedilatildeo
Velho
Pescador
Rio Grande
do Sul
Osoacuterio Alambique R$ 1600 Interno
Armazeacutem
Vieira
Santa
Catarina
Florianoacutepolis Alambique R$ 3800 Interno
Morretiana Paranaacute Morretes Alambique R$ 1500 Interno e
exportaccedilatildeo
Caninha
Jamel
Paranaacute Jandaia do Sul Industrial R$ 300 Interno
Atitude Goiaacutes Anicuns Alambique R$ 1000 Interno
Fonte wwwgloboruralcombr Organizaccedilatildeo Ricardo Feacutelix - 2006
33
23 O NASCIMENTO DA INDUacuteSTRIA MISSIATO DE BEBIDAS LTDA (CANINHA JAMEL) E DA
COMPANHIA MUumlLLER DE BEBIDAS (CANINHA 51)
Foi no contexto do iniacutecio da fase recessiva do capitalismo mundial
principalmente a partir do ano de 1973 que teve iniacutecio as operaccedilotildees da Induacutestria
Missiato de Bebidas Ltda
A Induacutestria Missiato de Bebidas Ltda produtora da ldquoCaninha Jamelrdquo
foi criada em 02111959 com a denominaccedilatildeo de Eacutesio Missiato e Irmatildeos (Armando e
Arnaldo) na cidade de Santa Rita do Passa Quatro no Estado de Satildeo Paulo Esta
empresa tinha como objetivo a compra e venda de bebidas em geral no atacado e
no varejo Desde sua fundaccedilatildeo ateacute o ano de 1974 a empresa dedicou-se ao ramo
do comeacutercio quando entatildeo a empresa teve algumas mudanccedilas em seus objetivos e
na sua razatildeo social passando a produzir e a comercializar bebidas sob a
denominaccedilatildeo de Missiato SA Induacutestria e Comeacutercio
Em 20 de abril de 1982 a empresa iniciou suas atividades na cidade
de Jandaia do Sul no Estado do Paranaacute sob a forma de filial sendo que em 31 de
marccedilo de 1994 houve a transformaccedilatildeo da Empresa de SA para Ltda passando
assim ser denominada de Missiato Induacutestria e Comeacutercio Ltda
Em 29 de setembro de 1997 foi constituiacuteda legalmente a atual
Induacutestria Missiato de Bebidas Ltda atraveacutes de um processo de cisatildeo dividindo a
empresa entre os dois irmatildeos pois o faturamento da empresa filial jaacute era maior que
o faturamento da induacutestria sede
Com isso na cidade de Santa Rita do Passa Quatro - SP houve a
necessidade de renomear o produto final cachaccedila passando a ser denominada de
ldquoCaninha 61rdquo e alterando todo o logotipo da empresa e do produto Enquanto que na
cidade de Jandaia do Sul ndash PR a denominaccedilatildeo da ldquoCaninha Jamelrdquo permaneceu e o
nome da empresa continuou sendo Induacutestria Missiato de Bebidas Ltda sendo que
um dos irmatildeos ficou responsaacutevel pela empresa o Senhor Eacutesio Missiato Dados
obtidos na empresa Missiato atraveacutes da entrevista
O processo de nascimento da Induacutestria Muumlller de Bebidas comeccedila
sob o volante de um Ford F-8 durante os anos de 1950 no qual Guilherme Muumlller
Filho garantia o sustento da famiacutelia distribuindo bebidas em Pirassununga interior do
Estado de Satildeo Paulo
34
O passo decisivo para suas atividades comerciais foi a compra de
uma empresa engarrafadora de aguardente que ateacute entatildeo se encontrava
desativada Guilherme Muumlller Filho tinha nesta empresa um velho tonel de madeira
uma enchedora uma tampadora manual de garrafas alguns pertences e a marca
51
Nos anos de 1960 enquanto os filhos de Guilherme Muumlller Filho
cuidavam das aacutereas administrativas e financeiras da Muumlller Franco Cia Ltda (nome
de fundaccedilatildeo da empresa comercial) Guilherme Filho comercializava aguardente na
regiatildeo transportando-a dos engenhos para a empresa tudo em tanques de madeira
no seu Ford F-8 A empresa engarrafava a cachaccedila 51 em vasilhames de cerveja de
600 ml e depois em frascos brancos de 1 litro No final dos anos de 1960 a cachaccedila
51 tornou-se mais atraente com a nova rotulagem e o lanccedilamento do conta-gotas de
alumiacutenio
Em meados dos anos de 1970 para garantir a demanda do mercado
em expansatildeo que de Satildeo Paulo caminhava para Goiaacutes Minas Gerais e Paranaacute
Muumlller Filho importou uma moderna linha de engarrafamento da eacutepoca Nos anos de
1976 a empresa comprou a Fazenda Taboatildeo localizada em Pirassununga ndash SP
onde atualmente estaacute instalada a engarrafadora da companhia E no final da deacutecada
de 1970 a empresa lanccedilou o conceito ldquo51 Uma Boa Ideacuteiardquo tornando-se um marco
para o mercado publicitaacuterio brasileiro
No iniacutecio dos anos de 1980 haacute grandes investimentos na formaccedilatildeo
de equipes de gerentes vendedores e promotores para atender o mercado em
expansatildeo Em 1982 a empresa implementou novas estruturas organizacionais e
escritoacuterios comerciais em todas as regiotildees do Brasil viabilizando possiacuteveis contatos
com seus clientes No ano de 1983 a empresa passa a se chamar Caninha 51 Ind
Com de Bebidas Ltda
Ao findar a deacutecada de 1980 visando o crescimento da marca 51
comeccedilaram a investir em pesquisas de mercado com o intuito de conhecer melhor o
consumidor e assim oferecer produtos com qualidade
Nos anos de 1990 a empresa modifica seu nome passando para Induacutestria Muumlller de
Bebidas Ltda dando iniacutecio ao processo de exportaccedilatildeo da marca 51 Nessa mesma
deacutecada a empresa lanccedilou trecircs novos produtos sendo eles o Conhaque Domus a
cachaccedila Terra Brazilis e a Caipirinha Mix E no ano de 1998 a empresa muda o
nome novamente para Companhia Muumlller de Bebidas
35
Jaacute no ano de 2000 a Cia Muumlller de Bebidas estabelece uma poliacutetica
de continuiacutesmo aos Programas de qualidade e do Meio Ambiente visando natildeo
somente a gestatildeo dos processos produtos e serviccedilos mas tambeacutem a satisfaccedilatildeo dos
clientes e colaboradores da empresa E em 2002 a Companhia Muumlller lanccedila mais um
produto de inovaccedilatildeo a chamada ldquo5 Icerdquo dispostas no mercado em quatro sabores
Em linhas gerais realizamos um resgate histoacuterico referente agraves duas Induacutestrias
Cachaceiras do Brasil explicitando desde o surgimento das empresas datada no
ano de 1950 e chegando ateacute os dias atuais Informaccedilotildees obtidas na proacutepria empresa
atraveacutes das entrevistas
3 INDUacuteSTRIA MISSIATO DE BEBIDAS LTDA E CIA MUumlLLER DE BEBIDAS
Neste terceiro capiacutetulo realizamos uma anaacutelise comparativa entre
duas das maiores empresas produtoras de cachaccedila industrial do Brasil a Cia Muumlller
de Bebidas produtora da Caninha 51 e a Induacutestria Missiato de Bebidas Ltda
produtora da Caninha Jamel
Mesmo apresentando algumas dificuldades teoacutericas no desenvolver
do trabalho face a ausecircncia de bibliografias conseguimos caminhar para a
concretizaccedilatildeo e a realizaccedilatildeo desta monografia
Aleacutem desses fatores citados acima percebeu-se tambeacutem uma certa
ausecircncia de poliacuteticas puacuteblicas em prol da produccedilatildeo cachaceira no Brasil em virtude
das relaccedilotildees entre produtor governo e consumidor ainda natildeo terem sido discutidas
Em contrapartida percebeu-se nitidamente que existem no Brasil algumas
corporaccedilotildees associaccedilotildees e ou grupos de produtores de cachaccedila que se organizam
de forma privada isto eacute satildeo associaccedilotildees de produtores de aguardente que
conseguem investimentos de ordem particular como por exemplo as proacuteprias
empresas produtoras de cachaccedila que investem no sentido de gerenciar promover
divulgar e realizar campanhas de publicidade ldquoWorkshoprdquo eventos palestras etc
vislumbrando novas expectativas na produccedilatildeo cachaceira na qualidade do produto
e tambeacutem no mercado consumidor
36
Evidencia-se importante papel dessas Associaccedilotildees de produtores
em prol da cachaccedila verificando-se atualmente a expansatildeo desse setor conforme
atestam algumas Associaccedilotildees (AMPAQ e FENACA)
Realizou-se um trabalho in loco nas respectivas unidades industriais
onde fizemos entrevistas abordando o histoacuterico das empresas a evoluccedilatildeo da
produccedilatildeo como ocorre a produccedilatildeo quais as estrateacutegias empresariais e o que houve
de inovaccedilatildeo para a conquista de novos mercados Ou seja um importante
diferencial para a realizaccedilatildeo comparativa deste trabalho
31 A CIA MUumlLLER DE BEBIDAS CANINHA 51
Sediada em Pirassununga interior de Satildeo Paulo e margeada pela
rodovia Anhanguumlera a Cia Muumlller de Bebidas tambeacutem conta com outro parque
industrial operaccedilotildees logiacutesticas e comerciais na cidade de Santo Agostinho na
Grande Recife Pernambuco
A empresa tambeacutem possui uma unidade produccedilatildeo de aguardentes
localizada na cidade de Porto Ferreira interior de Satildeo Paulo e distando 20 Km de
Pirassununga Possui uma aacuterea de 6800 hectares de plantio de cana-de-accediluacutecar
bem como uma produccedilatildeo de 500 mil toneladas de cana safra
A induacutestria de Porto Ferreira eacute caracterizada pelos mais altos
padrotildees de produccedilatildeo tecnologia e controle de qualidade representando 65 das
cachaccedilas que satildeo produzidas pela proacutepria empresa Os outros restantes 35 satildeo
comprados pela empresa de pequenos meacutedios e grandes produtores de aguardente
da regiatildeo
Assim os trecircs principais poacutelos produtores da cachaccedila 51 bem como
as suas respectivas unidades de produccedilatildeo satildeo a) a Unidade Taboatildeo em
Pirassununga ndash SP caracterizada pela padronizaccedilatildeo e engarrafamento da cachaccedila
b) a Unidade Nordeste em Cabo de Santo Agostinho ndash PE que tambeacutem realiza a
padronizaccedilatildeo e engarrafamento da cachaccedila e c) a Unidade Destilaria Lageado em
Porto Ferreira ndash SP onde eacute realizada a produccedilatildeo da aguardente
37
Figura 3 - Vista parcial da Companhia Muumlller de Bebidas em Pirassununga ndash SP
Fonte Fotografia aeacuterea cedida pela Cia Muumlller de Bebidas (ano de 2002)
A fotografia mostra a sede empresarial da Companhia Muumlller de
Bebidas localizada em Pirassununga sendo possiacutevel perceber a dimensatildeo da aacuterea
ocupada onde satildeo realizados os processo de padronizaccedilatildeo e o engarrafamento da
cachaccedila 51
Na parte superior da fotografia percebe-se o cultivo de cana-de-
accediluacutecar em terras pertencente agrave famiacutelia Baldin de Pirassununga que tambeacutem possui
uma pequena usina de destilaccedilatildeo e moagem da mateacuteria-prima vendendo sua
produccedilatildeo de aguardente para o proacuteprio vizinho a Cia Muumlller de Bebidas
Somente a tiacutetulo de curiosidade a Rodovia Anhanguumlera que nos referimos haacute
pouco localiza-se paralelamente agrave empresa distando aproximadamente uns 200
metros em relaccedilatildeo agrave aacuterea industrial da Cia Muumlller de Bebidas
No mapa do Estado de Satildeo Paulo abaixo localizamos o municiacutepio
de Pirassununga a sede empresarial da ldquoCaninha 51rdquo
38
Figura 4 ndash Mapa com a localizaccedilatildeo do Municiacutepio de Pirassununga ndash SP onde estaacute a sede da Cia Muller de Bebidas
311 A Evoluccedilatildeo da Empresa
No capiacutetulo anterior pontuamos a origem das duas empresas que se
configuram como duas das maiores produtoras de cachaccedila industrial do Brasil
A Cia Muumlller de Bebidas fundada aproximadamente haacute cinco
deacutecadas por Guilherme Muumlller Filho era reconhecida pela venda e distribuiccedilatildeo de
bebidas alcooacutelicas destiladas na regiatildeo de Pirassununga ndash SP
Em meados de 1960 o primeiro passo decisivo para a implantaccedilatildeo
das atividades industriais por esta famiacutelia foi a compra de uma empresa
engarrafadora que engarrafava a cachaccedila 51 em vasilhames de cerveja de 600 ml e
posteriormente em garrafas de vidro transparentes de um litro Devido a esse
segundo aspecto somado aos novos modelos de rotulagem e ao lanccedilamento do
39
conta gotas de alumiacutenio a Cia Muumlller de Bebidas foi considerada a primeira
empresa inovadora no mercado nacional
Jaacute na deacutecada de 1970 para garantir a demanda do mercado em
expansatildeo Guilherme Filho importou uma das mais modernas linhas de produccedilatildeo de
cachaccedila da eacutepoca visando a padronizaccedilatildeo o engarrafamento e o aumento da
produccedilatildeo Lembrando que essa linha de produccedilatildeo eacute de origem alematilde e italiana e
atualmente a manutenccedilatildeo em mecacircnica eleacutetrica desses equipamentos eacute realizada
pela proacutepria empresa
Um outro aspecto importante e decisivo para a conquista de
mercado na deacutecada de 1970 foi o lanccedilamento do logotipo ldquo51 uma boa ideacuteiardquo que se
tornou um marco para o mercado publicitaacuterio brasileiro sendo a primeira cachaccedila
em que houve campanha de comunicaccedilatildeo profissional
Nos anos de 1980 e com o mercado nacional em expansatildeo a
empresa investiu na formaccedilatildeo e capacitaccedilatildeo de gerentes vendedores e promotores
implementando e estruturando suas redes comerciais em todas regiotildees do Brasil
Eacute com essa expansatildeo de mercado que adentramos aos anos de
1990 onde a empresa inicia o processo de exportaccedilatildeo da marca 51 e bate recordes
de produccedilatildeo no mercado interno Nesse mesmo ano a empresa foi reconhecida
pela qualidade de seus produtos ou seja foi certificada pelas normas ISO
9001(Gestatildeo de Qualidade) e ISO 14001 (Gestatildeo do Meio Ambiente) promovendo
assim a qualidade de seus produtos para os consumidores internos e externos e a
consciecircncia em preservar o meio ambiente
Ao findar a deacutecada de 1990 a empresa investiu na produccedilatildeo de
novos produtos tais como o Conhaque Domus a Terra Brazilis e Kit Caipirinha Mix
objetivando sempre a expansatildeo e a satisfaccedilatildeo de seus mercados consumidores
O ano de 2002 representou para a empresa a criaccedilatildeo de mais um
produto inovador de mercado a ldquo5 Icerdquo um composto de cachaccedila com suco de
frutas pronto para beber e disponiacutevel no mercado em quatro sabores
40
312 A Evoluccedilatildeo da Produccedilatildeo
No capiacutetulo anterior destacamos a quantidade total da produccedilatildeo de
cachaccedila industrial e artesanal no ano de 2005 atingiu o recorde de 1 bilhatildeo e 300
milhotildees de litros dos quais 300 milhotildees satildeo de produccedilatildeo artesanal
Contudo a Cia Muumlller de Bebidas no mesmo ano foi responsaacutevel
pela produccedilatildeo de cerca de 13 do valor total da produccedilatildeo industrial ou seja
aproximadamente 330 milhotildees de litros da marca 51 representando para proacutepria
empresa um recorde na produccedilatildeo de destilados
O primeiro passo para a obtenccedilatildeo da cachaccedila 51 em Pirassununga
eacute o processo de padronizaccedilatildeo da mesma A cachaccedila eacute transportada para a empresa
atraveacutes de caminhotildees tanques e esse trajeto realizado poderaacute influenciar
diretamente na temperatura do liacutequido Outro fator importante para o processo de
padronizaccedilatildeo do liacutequido eacute que agraves vezes as cachaccedilas que satildeo compradas pela
empresa de outros produtores como salientamos apresentam pequenas diferenccedilas
no teor alcooacutelico e nas concentraccedilotildees de accediluacutecares por isso passam por esse
processo para que haja um padratildeo na qualidade do produto
Para atender a demanda de mercado a Cia Muumlller conta com
modernos equipamentos maquinaacuterios e pessoas treinadas para desenvolver todo o
processo de produccedilatildeo da cachaccedila 51 bem como a unidade que visitamos em
Pirassununga conta com uma moderna a) lavadora de vasilhames onde acontece
todo o processo de higienizaccedilatildeo e lavagem das garrafas (tanto os novos vasilhames
como os que retornam para empresa) tudo realizado de forma automaacutetica b)
enchedora de garrafas tambeacutem realizado automaticamente c) maacutequina fixadora do
conta gotas agora de polietileno d) maacutequina de rotulagem fixando os roacutetulos nas
garrafas de maneira automaacutetica e) encaixotadora organizando de forma
automaacutetica todas as garrafas nas suas respectivas caixas
Nesta visita realizada na Empresa Muumlller de Bebidas descobriu-se
tambeacutem a origem dos vasilhames que satildeo comprados de outras empresas tais
como Santa Marina a Cisper e a Vidro Porto sendo esta uacuteltima localizada na
cidade de Porto Ferreira ndash SP tendo como gerente e supervisor na produccedilatildeo de
vidros uma Engenheira de Materiais minha querida irmatilde Milena Feacutelix
Sabe-se que para todos esses processos automaacuteticos existem
funcionaacuterios treinados e capacitados que fiscalizam diariamente a produccedilatildeo
41
retirando da esteira tudo o que estaacute fora das normas de padratildeo da empresa como
por exemplo a quantidade de liacutequido em cada garrafa a rotulagem que por ventura
se descolou o conta gotas que natildeo lacrou o vasilhame e entre outros
Para isso a Cia Muumlller de Bebidas emprega atualmente no Brasil
1400 funcionaacuterios na eacutepoca da colheita da cana Sendo que desse total 465 satildeo
funcionaacuterios da Cia Muumlller na sede em Pirassununga trabalhando em trecircs turnos
A remuneraccedilatildeo meacutedia dos funcionaacuterios da empresa estaacute na ordem
de 900 reais e a empresa oferece parcerias com psicoacutelogos podoacutelogos dentistas
meacutedicos academia de ginaacutestica escola de inglecircs berccedilaacuterio escola de educaccedilatildeo
infantil e um clube de recreaccedilatildeo Todos esses serviccedilos citados satildeo oferecidos para
seus funcionaacuterios sob a forma de porcentagem de desconto
Tambeacutem eacute interessante ressaltar que a energia que a empresa utiliza
para movimentar seus maquinaacuterios e iluminar seu ambiente eacute de origem do proacuteprio
bagaccedilo da cana onde o mesmo eacute queimado e transformado em energia
313 O Mercado Consumidor
A empresa desde seu surgimento ateacute os dias atuais investiu
maciccedilamente em novos produtos em linhas de produccedilatildeo mecanizada na formaccedilatildeo
de pessoas capacitadas em publicidade e propaganda nas normas de qualidade
(ISO) filiais localizadas em outras regiotildees na logiacutestica (transporte e distribuiccedilatildeo dos
produtos) Para tanto objetivar uma expansatildeo de mercado interno e externo
garantindo assim uma excelecircncia na qualidade de seus produtos
Para atender o mercado nacional em expansatildeo principalmente as
regiotildees Norte e Nordeste a Cia Muumlller de Bebidas criou uma filial localizada no
Municiacutepio de Cabo de Santo Agostinho na aacuterea da Grande Recife ndash PE Essa
unidade cumpre um importante papel estrateacutegico de atender a demanda do
consumo de cachaccedila no territoacuterio brasileiro e criar barreiras para as marcas
concorrentes dessa regiatildeo Ora duas outras grandes empresas produtoras da
cachaccedila industrial se localizam no Norte e Nordeste brasileiro como eacute o caso da
Caninha Ypioacuteca - CE e da Caninha Pituacute - PE ambas liacutederes de mercado nessa
regiatildeo
42
Em parceria com a SUDENE (Superintendecircncia ao Desenvolvimento
do Nordeste) a Companhia Muumlller de Bebidas investiu na eacutepoca da construccedilatildeo
dessa filial aproximadamente 14 milhotildees de doacutelares
Segundo a entrevistada o mercado consumidor interno da caninha
51 segue em ordem decrescente do maior para o menor Campinas Grande Satildeo
Paulo Bahia Santa Catarina Bauru + Mariacutelia + Presidente Prudente + Sorocaba
Grande Rio de Janeiro Ribeiratildeo Preto + Satildeo Joseacute do Rio Preto Goiaacutes + Distrito
Federal + Mato Grosso do Sul + Espiacuterito Santo + interior do Rio de Janeiro Minas
Gerais Pernambuco Rio Grande do Norte + Paraiacuteba + Alagoas + Sergipe Paranaacute
Rio Grande do Sul e Cearaacute (Patriacutecia Rodrigues)
A expansatildeo do setor industrial cachaceiro na busca incessante de
conquistar novos mercados consumidores natildeo se resume apenas no mercado
interno mas estabelece programas na busca de expandir a exportaccedilatildeo da marca 51
Segundo Patriacutecia Rodrigues Gerente Administrativa de Recursos Humanos da Cia
Muumlller de Bebidas apenas 5 do volume total de cachaccedila produzido pela empresa
satildeo destinados ao mercado externo
Um fato interessante eacute que a empresa foi a pioneira em exportar
bebida alcooacutelica destilada para outros paiacuteses sendo o Japatildeo o primeiro paiacutes a
apreciar nossa bebida e tambeacutem ser o responsaacutevel pela aceitaccedilatildeo e divulgaccedilatildeo da
marca 51 naquele territoacuterio
Atualmente a marca 51 conquista outros mercados consumidores e
exporta seu produto para paiacuteses como Paraguai Portugal Alemanha Japatildeo Chile
Itaacutelia Espanha Suiacuteccedila Meacutexico EUA Canadaacute Araacutebia Saudita e entre outros
Devido agrave carecircncia de dados quantitativos em relaccedilatildeo ao mercado externo apenas
citamos os principais paiacuteses que mais importam a marca 51 na respectiva ordem E
percebe-se uma expansatildeo de mercado principalmente um niacutetido crescimento no
mercado externo
Aproveitando a expansatildeo do mercado interno e externo da marca 51
e de outras marcas difundidas descobriu-se que nos dias atuais existe uma intensa
rota de contrabando desses produtos onde algumas pessoas comercializam a
bebida alcooacutelica destilada usando somente a marca do produto ou seja engarrafam
um certo tipo de cachaccedila sem controle de qualidade e assepsias adequadas para
cada processo de produccedilatildeo e engarrafam a mesma usando as marcas de cachaccedilas
43
famosas como eacute o caso da Caninha 51 da Caninha Pituacute da Caninha Ypioacuteca da
Caninha Jamel entre outras
Essas praacuteticas ilegais acabam detonando a qualidade do produto e
inferiorizando a marca em relaccedilatildeo ao mercado consumidor impondo a perda do
mesmo
Na maioria das vezes essas pessoas visam sempre o mercado
externo na medida em que haacute sonegaccedilatildeo de impostos e onde o controle
governamental eacute quase nulo nas fronteiras dos paiacuteses proacuteximos
Para minimizar esse fato algumas empresas produtoras de cachaccedila
industrial como eacute o caso da Cia Muumlller de Bebidas criam novos modelos de
vasilhames personalizando-os e patenteando-os isto eacute no vidro de cada garrafa
estaacute inserido em ldquoalto relevordquo o logotipo da marca 51 diminuindo assim a accedilatildeo dos
chamados ldquopicaretasrdquo
314 As Estrateacutegias Empresariais
A conquista do mercado consumidor pela a Cia Muumlller de Bebidas
natildeo eacute mera coincidecircncia desde sua fundaccedilatildeo ateacute os dias atuais sempre se
destacou no processo de inovar e investir
Agrave medida que a economia brasileira adentrava numa crise a dos
anos de 1980 estrangulando diversos setores industriais privados e trazendo graves
problemas sociais agrave populaccedilatildeo algumas empresas privadas tiveram que ldquorebolarrdquo no
sentido de encontrar caminhos para continuar ocupando um lugar num mercado
consumidor cada vez mais internacionalizado
Para a Cia Muumlller de Bebidas natildeo foi diferente sempre tiveram
concorrentes competindo por expansatildeo de mercado na medida em que se
acelerava a crise econocircmica Ou seja para conquistar novos mercados seria
necessaacuterio usar criteacuterios de inovaccedilatildeo e de investimentos que fossem capaz de atrair
novos consumidores E foi isso que aconteceu
A primeira inovaccedilatildeo de mercado realizado pela empresa na deacutecada
de 1960 foi engarrafar a cachaccedila 51 em vasilhames brancos de um litro ateacute entatildeo
realizados em garrafas de cerveja de 600 ml Para a eacutepoca foi considerada uma
grande inovaccedilatildeo
44
A partir dessa informaccedilatildeo geral a Cia natildeo parou mais de inovar e
investir aleacutem das retraccedilotildees econocircmicas e ineficiecircncia de poliacuteticas governamentais
que geraram uma baixa propensatildeo ao consumo houve mais uma inovaccedilatildeo agora
de cunho tecnoloacutegico caracterizado pela aquisiccedilatildeo da mais moderna linha de
engarrafamento da deacutecada de 1970 importada da Alemanha e da Itaacutelia como jaacute nos
referimos
No findar da deacutecada de 1970 a empresa inova com o lanccedilamento do
conceito ldquo51 uma boa ideacuteiardquo uma revoluccedilatildeo para o mercado publicitaacuterio brasileiro e
um slogan de sucesso para a induacutestria Esse conceito atribuiacutea aos seus
consumidores uma qualificaccedilatildeo especial inserindo-as num rol de privilegiados que
ao pedir uma Cachaccedila 51 estariam sempre tendo ldquoUma Boa Ideacuteiardquo
Uma outra estrateacutegia que foi implantada nos anos de 1980
conhecida para muitos como a ldquodeacutecada perdidardquo foi a formaccedilatildeo de equipes de
gerentes vendedores promotores de novas estruturas organizacionais e escritoacuterios
comerciais que viabilizaram e otimizaram o contato com seus clientes todos
investidos pela proacutepria empresa que ampliou seu mercado mesmo numa eacutepoca em
que a nossa economia se encontrava estagnada
Nessa mesma deacutecada outro fato fundamental para o crescimento da
marca 51 foi o investimento em pesquisas de mercado sempre preocupados com
as exigecircncias de seus consumidores
Na deacutecada de 1990 laccedilaram trecircs novos produtos no mercado o
Conhaque Domus a Cachaccedila Terra Brazilis e a Caipirinha Mix sendo este uacuteltimo
uma revoluccedilatildeo no preparo da caipirinha com forte perfil para exportaccedilatildeo
conquistando o precircmio de Produto Inovador na Tecno Bebidas o Tecno Bebidas
Award
O sucesso nesta deacutecada foi alcanccedilado tambeacutem atraveacutes das diversas
conquistas da empresa na aacuterea de qualidade entre elas o Certificado ISO 9001
(Gestatildeo de Qualidade) e ISO 14001 (Gestatildeo do Meio Ambiente) sendo a Cia Muumlller
a primeira empresa nacional a conquistar os dois certificados simultaneamente
Em pesquisa realizada pela Revista Exame no ano de 2000 a Cia
Muumlller conquistou lugar entre as Cem Melhores Empresas para Trabalhar no Brasil
proporcionando a satisfaccedilatildeo dos clientes e dos colaboradores da empresa
Por fim no ano de 2002 a empresa lanccedilou mais um produto inovador a ldquo5 Icerdquo o
primeiro composto de cachaccedila pronto para beber em quatro sabores vislumbrando
45
atender um puacuteblico mais jovem Uma inovaccedilatildeo que foi recebida de forma
entusiasmada pelos consumidores em todo paiacutes
Aleacutem disso a Cia Muumlller de Bebidas eacute tambeacutem considerada uma
empresa ldquoMulti-Marcasrdquo em razatildeo de seus variados produtos idealizados e criados
pela proacutepria empresa
Num mercado de destilados de cana-de-accediluacutecar caracterizado pela
pulverizaccedilatildeo e ou extinccedilatildeo de pequenos e meacutedios produtores que tecircm como praacutetica
a sonegaccedilatildeo tributaacuteria e o natildeo cumprimento agraves normas fiscais a Cia Muumlller de
Bebidas junto aos oacutergatildeos competentes recolhem suas taxas e contribuiccedilotildees como
induacutestria e sociedade comercial eliminando qualquer probabilidade de sonegaccedilatildeo e
praacuteticas ilegais de comercializaccedilatildeo
Percebe-se que a Cia Muumlller de Bebidas sucessivamente
estabeleceu estrateacutegias que garantiram a conquista do mercado consumidor a)
diversificaccedilatildeo de produtos b) tecnologia de ponta para os variados processos de
produccedilatildeo c) eficiecircncia na produccedilatildeo d) certificado de qualidade e meio ambiente
(ISOS 9001 e 14001) e) publicidade propaganda e marketing (automaccedilatildeo de venda
ndash smartphone) f) contribuiccedilatildeo fiscal e g) funcionaacuterios treinados e capacitados para
cada processo de produccedilatildeo colocando-se como uma das empresas produtoras de
cachaccedila mais bem sucedidas do paiacutes
Tendo em vista o crescimento da marca 51 e a representatividade no
mercado nacional o que explicitamos ateacute o momento foi apenas o discurso de uma
empresa capitalista isto eacute para alcanccedilar seus objetivos passa por cima de tudo e de
todos Fatos que natildeo nos foram revelados
32 A INDUacuteSTRIA MISSIATO DE BEBIDAS LTDA A CANINHA JAMEL
Sediada no municiacutepio de Jandaia do Sul no Estado do Paranaacute no
eixo Londrina-Maringaacute a empresa possui seu parque industrial instalado no proacuteprio
municiacutepio
Em seu terreno de 25000 msup2 a empresa tem sua planta com 8000
msup2 de aacuterea construiacuteda contando com modernos equipamentos de produccedilatildeo de
bebidas destiladas com capacidade total de recebimento e estocagem de 8500000
46
litros de aguardente gerando uma produccedilatildeo anual de 16000000 de litros de seus
produtos
No mapa do Estado do Paranaacute abaixo temos a localizaccedilatildeo de
Jandaia do Sul a sede empresarial da Caninha Jamel
Figura 5 ndash Mapa com a localizaccedilatildeo do Municiacutepio de Jandaia do Sul ndash PR
Diferentemente da Cia Muumlller de Bebidas que produz 65 de sua
cachaccedila em uma Unidade de Destilaria a Induacutestria Missiato compra toda a produccedilatildeo
de aguardentes de pequenos meacutedios e grandes produtores de cachaccedila A empresa
natildeo possui uma Unidade de Destilaria para a produccedilatildeo da cachaccedila
Contudo a empresa Missiato de Bebidas Ltda eacute tambeacutem
caracterizada pelos mais altos padrotildees de processo de produccedilatildeo tecnologia e
controle de qualidade e conta com uma moderna e sofisticada linha de padronizaccedilatildeo
e engarrafamento da bebida alcooacutelica destilada
47
321 A Evoluccedilatildeo da Empresa
Na deacutecada dos anos de 1950 o Brasil avanccedila em seu
desenvolvimento industrial e o mercado nacional estava sendo integrado mediante
implantaccedilatildeo de rodovias e novas induacutestrias de diferentes gecircneros estavam sendo
fundadas
Nessa mesma deacutecada os irmatildeos Eacutesio Armando e Arnaldo Missiato
comeccedilaram a negociar bebidas no atacado e varejo atraveacutes da empresa Eacutesio
Missiato e Irmatildeos na cidade de Santa Rita do Passa Quatro proacutexima a Ribeiratildeo
Preto no interior de Satildeo Paulo
Aos poucos os negoacutecios foram tomando maiores proporccedilotildees com a
expansatildeo de vendas e com a abertura de novos mercados Resolveram entatildeo criar
uma nova e moderna induacutestria para eacutepoca que em 05 de fevereiro de 1974
culminou com a formaccedilatildeo da Missiato SA Induacutestria e Comeacutercio criada com o
objetivo de padronizar seus produtos e serviccedilos oferecendo mais qualidade aos
seus consumidores
Devido ao crescimento de vendas e consequumlente expansatildeo do
mercado em 20 de abril de 1982 criaram uma filial no municiacutepio de Jandaia do Sul
ndash PR permitindo a empresa um grande impulso para a conquista de novos
mercados
Em 31 de marccedilo de 1994 houve a transformaccedilatildeo da Empresa de
SA para Ltda sendo renomeada de Missiato Induacutestria e Comeacutercio Ltda
No dia 29 de setembro de 1997 foi constituiacuteda legalmente a atual
Induacutestria Missiato de Bebidas Ltda atraveacutes de um processo de cisatildeo da sociedade
entre os irmatildeos Eacutesio Missiato ficou no comando da filial em Jandaia do Sul
enquanto seus dois irmatildeos (Armando e Arnaldo) ficaram no controle da empresa-
sede em Santa Rita do Passa Quatro
A Ind Missiato eacute uma empresa de capital e tecnologia nacional
produzindo derivados da cana-de-accediluacutecar como as bebidas alcooacutelicas destiladas Em
agosto de 1999 iniciou a implantaccedilatildeo do ldquoPrograma de Qualidade Totalrdquo com o
objetivo de melhorar e implementar novas teacutecnicas de gerenciamento e
investimentos na formaccedilatildeo e capacitaccedilatildeo profissional de todos seus diretores e
colaboradores bem como a certificaccedilatildeo do ISO 9001 garantido assim a excelecircncia
em qualidade de seus produtos
48
Aleacutem do grande sucesso da marca Jamel responsaacutevel pelo
progresso alcanccedilado a ajuda dos filhos levou o Senhor Eacutesio Missiato a diversificar e
inovar sua produccedilatildeo Com isso foram criados novos produtos que atendem os mais
exigentes consumidores como eacute o caso da cachaccedila Jamel Ouro das vodkas
Romanoff e Miskovk do conhaque Dumont e do whisky Gran Par
Contudo a empresa tem como objetivo produzir e comercializar
produtos e serviccedilos priorizando a qualidade e as tecnologias adequadas
vislumbrando a satisfaccedilatildeo de seus clientes buscando a integraccedilatildeo com seus
parceiros e respeitando o indiviacuteduo a sociedade e o meio ambiente
A produccedilatildeo em larga escala e a qualidade dos produtos Missiato
permitiu que o municiacutepio de Jandaia do Sul fosse conhecido de Norte ao Sul do
Brasil e tambeacutem em outras partes do mundo
322 A Evoluccedilatildeo da Produccedilatildeo
No ano de 2005 a Induacutestria Missiato de Bebidas foi responsaacutevel pela
produccedilatildeo de 16000000 de litros isto eacute neste total de produccedilatildeo natildeo se encontra
apenas a produccedilatildeo de cachaccedila e sim todos os produtos que a empresa produz
Igualmente agrave Cia Muumlller de Bebidas a empresa Missiato realiza o
primeiro passo para a obtenccedilatildeo da cachaccedila Jamel em Jandaia do Sul adquirindo-a
de pequenos meacutedios e grandes engenhos a partir do qual a cachaccedila eacute transportada
para empresa atraveacutes de grandes caminhotildees tanques Em seguida ela eacute
armazenada para a realizaccedilatildeo do processo de padronizaccedilatildeo do liacutequido isto eacute por
apresentarem pequenas diferenccedilas no teor alcooacutelico na concentraccedilatildeo de accediluacutecar e
na temperatura esse processo eacute necessaacuterio e importante para que haja um padratildeo
na qualidade do produto
Atualmente para atender o crescimento do mercado interno e
externo a Induacutestria Missiato conta tambeacutem com modernos equipamentos
maquinaacuterios e pessoas treinadas e capacitadas para desenvolver todo o processo
de produccedilatildeo da Caninha Jamel
Atraveacutes da entrevista realizada na empresa Missiato de Bebidas
verificou-se que as duas empresas visitadas apresentam praticamente o mesmo
maquinaacuterio e as mesmas tecnologias a) uma lavadora automaacutetica de vasilhames
49
onde acontece todo o processo de higienizaccedilatildeo e lavagem das garrafas (tanto os
novos vasilhames como os que retornam para empresa) b) uma enchedora
automaacutetica c) uma maacutequina fixadora de conta gotas como na Cia 51 tambeacutem de
polietileno d) uma maacutequina automaacutetica de rotulagem fixando os respectivos roacutetulos
nas garrafas e) encaixotadora automaacutetica organizando em duacutezias todas as
garrafas em seus caixotes
Sabe-se que para todos esses processos de ordem automaacutetica
existem funcionaacuterios treinados e capacitados que fiscalizam diariamente a produccedilatildeo
retirando da esteira tudo o que estaacute fora das normas de padratildeo da empresa como
por exemplo a quantidade de liacutequido em cada garrafa a rotulagem que por ventura
se descolou o conta gotas que natildeo lacrou o vasilhame e entre outros Processo
semelhante ao da Cia Muumlller
Para isso a Induacutestria Missiato de Bebidas emprega atualmente 130
funcionaacuterios trabalhando de segunda a sexta-feira das 730 agraves 1800 horas Desse
total de funcionaacuterios 23 satildeo do setor administrativo 30 satildeo do setor comercial 12
do setor de transporte e 65 do setor de produccedilatildeo
A remuneraccedilatildeo meacutedia dos funcionaacuterios da empresa estaacute na ordem de 850 reais mais
os benefiacutecios como alimentaccedilatildeo transporte planos de sauacutede familiar (meacutedico
dentista e psicoacutelogo) e um clube de recreaccedilatildeo (AFUJAM) Associaccedilatildeo dos
Funcionaacuterios da Jamel promovendo festas almoccedilos confraternizaccedilotildees e etc
Diferentemente da Cia 51 a Induacutestria Missiato utiliza a queima de
madeira para gerar energia e movimentar seus maquinaacuterios viabilizando parte
dessa energia para iluminaccedilatildeo da empresa quando acontece algum tipo de apagatildeo
Preocupados em preservar e conservar o meio ambiente existe na
empresa uma estaccedilatildeo de tratamento de efluentes com tanques em alvenaria para
floculaccedilatildeo e filtragem da aacutegua e tambeacutem tanques em alvenaria para aeragem com
bombas de injeccedilatildeo de dioacutexido de carbono (CO2) e controlador de pH eletrocircnico
garantindo assim uma eficiecircncia na descarga orgacircnica no meio ambiente
A empresa Missiato possui um maquinaacuterio que desenvolve as
embalagens PET ou seja aleacutem de padronizar engarrafar a cachaccedila a empresa tem
capacidade de produzir suas proacuteprias garrafas de plaacutestico personalizadas e
patenteadas mas que segundo Marival Finco (gerente de produccedilatildeo industrial da
empresa) representa uma pequena parcela das embalagens necessaacuterias agrave
produccedilatildeo cerca de 5
50
323 O Mercado Consumidor
A empresa desde sua criaccedilatildeo ateacute os dias atuais investiu
maciccedilamente em novos produtos em linhas de produccedilatildeo mecanizada na formaccedilatildeo
de pessoas capacitadas em publicidade e propaganda nas normas de qualidade
(ISO) na logiacutestica e etc para garantir uma expansatildeo de mercado interno e externo
tendo assim uma excelecircncia na qualidade de seus produtos bem como realiza a
Cia Muumlller de Bebidas
Atualmente estaacute atendendo a sete estados nacionais tendo como
principal mercado consumidor o Estado do Paranaacute seguido pelo Mato Grosso Mato
Grosso do Sul Satildeo Paulo (interior) Santa Catarina Rondocircnia e Goiaacutes Atualmente
estaacute iniciando suas operaccedilotildees logiacutesticas para conquistar mercado consumidor no
Estado do Rio de Janeiro e na Bahia
Marival Finco (Gerente de Produccedilatildeo Industrial) afirma que a
Caninha Jamel eacute a terceira cachaccedila mais vendida no ranking nacional perdendo
somente para a Caninha 51 e para a Caninha Velho Barreiro A divulgaccedilatildeo da marca
Jamel seja ela realizada em propaganda em marketing e em prestaccedilatildeo de serviccedilo
se estabelece em niacutevel regional pois para cada regiatildeo brasileira encontra-se uma
marca concorrente
Portanto segundo nosso entrevistado as cinco marcas liacutederes que
representam 30 a 40 do volume de venda em territoacuterio nacional satildeo Caninha 51
Cachaccedila Velho Barreiro Caninha Jamel Caninha Pituacute e Cachaccedila Ypioacuteca E desse
percentual a marca Jamel representa cerca de 6 do volume de venda no mercado
nacional
Aleacutem de conquistar e expandir sua parcela no mercado nacional a
Induacutestria Missiato tambeacutem conquista espaccedilos no mercado externo E nos dias de
hoje representando 2 do volume total produzido pela empresa a marca Jamel
difunde-se para o mercado Europeu com destaque para Alemanha e Portugal e
tambeacutem conquista mercados na Argentina no Paraguai e no Chile
Devido a fatores como investimentos de inovaccedilatildeo de novos
produtos de qualidade reconhecida em cada processo de produccedilatildeo aleacutem da
responsabilidade perante a sociedade aos seus funcionaacuterios e de preservaccedilatildeo do
meio ambiente faz com que a empresa Missiato tenha destaque no mercado
51
nacional e internacional levando a marca Jamel para vaacuterios lugares do Brasil e do
mundo
324 As Estrateacutegias Empresariais
Semelhante agrave Cia Muumlller a Induacutestria Missiato de Bebidas Ltda
expandiu e conquistou seu mercado consumidor devido a excelecircncia dos produtos
com qualidade Para Marival Finco 2006 (Gerente Industrial da Caninha Jamel) []
o produto final eacute consequumlecircncia de todo processo de produccedilatildeo []
Atualmente o parque industrial passa por constantes melhorias
visando implementar novas tecnologias de forma pioneira agilizando assim todo o
processo de produccedilatildeo e consequumlentemente contribuindo para o desenvolvimento da
empresa
Para conquistar e ampliar ainda mais o mercado consumidor a
marca Missiato inova sua produccedilatildeo diversificando seus produtos Agrave medida que a
economia nacional se retraiacutea a empresa Missiato inovava criando assim novos
produtos como eacute o caso da Cachaccedila Jamel Ouro Esta eacute uma cachaccedila envelhecida
que conquistou rapidamente muitos apreciadores e que no ano de 2003 foi
classificada em primeiro lugar numa sessatildeo de degustaccedilatildeo a cegas ndash sem a
identificaccedilatildeo do produto - na primeira feira da cachaccedila promovida pela Gran Hyatt
Satildeo Paulo ndash SP
Aleacutem disso a empresa lanccedilou novos produtos como as Vodkas
Romanoff Tradicional e Citrus sendo considerado um capricho de produccedilatildeo com
destilados a base de cereais e tambeacutem a criaccedilatildeo e a comercializaccedilatildeo do Conhaque
Dumont um destilado a base de gengibre
E finalmente o destilado malteano envelhecido que possibilitou
elaborar um whiskie brasileiro o Gran Par o primeiro whiskie paranaense com
qualidade internacional
Uma das mais importantes estrateacutegias e conquistas de mercado para
o Grupo Missiato eacute o reconhecimento em sua qualidade de produzir bebida alcooacutelica
destilada consequumlentemente seu produto final A empresa Missiato eacute certificada
pela norma ISO 9001 (Gestatildeo em Qualidade) garantindo a qualidade de todo seu
processo de produccedilatildeo
52
33 A ANAacuteLISE COMPARATIVA
A partir de todos os apontamentos realizados sobre duas das
maiores empresas produtoras de cachaccedila industrial no Brasil atual faz-se
necessaacuterio a relaccedilatildeo comparativa entre ambas
331 As Semelhanccedilas
Atraveacutes das visitas e entrevistas realizadas nas duas empresas
percebeu-se vaacuterias semelhanccedilas em se padronizar e engarrafar a cachaccedila
A chegada da cachaccedila nas duas empresas tem o mesmo transporte
sendo realizado em grandes caminhotildees tanques e posteriormente despejados em
gigantescos reservatoacuterios Nesses reservatoacuterios se daacute o iniacutecio do processo de
produccedilatildeo da cachaccedila dentro da empresa que eacute o processo de padronizaccedilatildeo do
liacutequido semelhante nas duas induacutestrias
Depois de concluiacutedo todo o processo de padronizaccedilatildeo a cachaccedila
padronizada eacute encaminhada via tubulaccedilotildees subterracircneas para a realizaccedilatildeo do
segundo processo de produccedilatildeo o engarrafamento do liacutequido
Antes de chegar ao engarrafamento da cachaccedila outra semelhanccedila
entre as duas empresas satildeo os vasilhames que podem ser retornaacuteveis ou novos e
o maquinaacuterio que iraacute realizar toda a lavagem e assepsia das garrafas tambeacutem satildeo
os mesmos
Realizada a lavagem e assepsia dos vasilhames o processo
seguinte e os maquinaacuterios tambeacutem satildeo semelhantes como o engarrafamento a
rotulagem e a seladora
E finalizando todo o processo de produccedilatildeo da cachaccedila tem-se a
linha de embalagens que se constitui numa encaixotadora de garrafeiras e uma
fechadora de caixas de papelatildeo tambeacutem semelhante nas duas empresas
Um outro aspecto de grande importacircncia a ressaltar eacute que os
periacuteodos de recessatildeo econocircmica no Brasil afetavam diretamente as empresas de
cunho privado aumentando por exemplo os impostos (IPI) sobre as mesmas
E para continuar crescendo e garantindo a expansatildeo de seus
mercados consumidores as empresas foram obrigadas a investirem em tecnologias
53
em treinamentos a funcionaacuterios e consequumlentemente inovar ou seja diversificar a
produccedilatildeo Para isso ambas empresas inovaram no conceito de produzir novos
produtos conquistando novos puacuteblicos e aumentando ainda mais seus mercados
consumidores
Visando atender um mercado cada vez mais internacionalizado as
empresas investiram na qualidade de seus produtos inovando e diversificando suas
produccedilotildees Com isso ambas atenderam a criteacuterios de qualidade de produccedilatildeo
internacional sendo certificadas pela ISO 9001 (Gestatildeo de Qualidade) adotadas
para atender um mercado competitivo e internacionalizado
Ambas empresas deram iniacutecio ao processo de exportaccedilatildeo da
cachaccedila na busca de ampliar suas produccedilotildees e mercado agora com excelecircncia de
produzir com qualidade exigidas por um mercado interno e externo cada vez mais
competitivo
332 As Diferenccedilas
A primeira diferenccedila entre as induacutestrias estaacute na aacuterea construiacuteda isto
eacute a Cia Muumlller de Bebidas ocupa uma aacuterea construiacuteda maior do que agrave Induacutestria
Missiato Ltda
A quantidade de funcionaacuterios e a jornada de trabalho em ambas
empresas tambeacutem satildeo diferentes enquanto a Cia Muumlller de Bebidas em
Pirassununga emprega aproximadamente 465 pessoas atuando em trecircs turnos de
domingo a domingo a Induacutestria Missiato de Bebidas Ltda emprega atualmente um
total de 130 pessoas trabalhando de segunda a sexta-feira das 730 agraves 1800 horas
Outra diferenccedila interessante estaacute no total da produccedilatildeo onde a
marca Jamel produziu nos anos de 2005 um total de 16 milhotildees de litros de seus
produtos enquanto que a marca 51 produziu no mesmo ano um total de 330 milhotildees
de litros dos seus produtos
Com isso a conquista de mercado para as duas empresas tambeacutem
acontece de maneira distinta onde a marca 51 jaacute conquistou praticamente todo
territoacuterio nacional e expande sua produccedilatildeo com rapidez para o mercado externo em
contrapartida a marca Jamel disputa regionalmente seu mercado interno com outras
concorrentes sendo elas a proacutepria Caninha 51 a Caninha Pituacute a Cachaccedila Ypioacuteca a
54
Caninha Velho Barreiro e entre outras Para o mercado externo a marca Jamel
tambeacutem exporta mas em proporccedilotildees menores comparado agrave sua concorrente a
marca 51
Outro aspecto significativo de diferenccedila entre as empresas estaacute no
certificado internacional da ISO 14001 (Gestatildeo Ambiental) onde somente a Cia
Muumlller de Bebidas deteacutem este certificado representando para a empresa para seus
funcionaacuterios e para a sociedade a preocupaccedilatildeo em preservar e conservar o meio
ambiente promovendo palestras reuniotildees seminaacuterios para os mais diversos grupos
etaacuterios e sociais de Pirassununga e regiatildeo
Tambeacutem eacute interessante salientar que a Induacutestria Missiato de Bebidas
Ltda eacute a uacutenica empresa que fabrica parte de suas embalagens PET para o qual
conta com maquinaacuterio especiacutefico
Outra diferenccedila entre as empresas estaacute na aquisiccedilatildeo da cachaccedila
enquanto a Induacutestria Missiato compra a produccedilatildeo de cachaccedilas de pequenos meacutedios
e grandes engenhos posteriormente para padronizar e engarrafar a Cia Muumlller de
Bebidas possui uma unidade de destilaria responsaacutevel por fabricar
aproximadamente 65 das cachaccedilas que satildeo padronizadas e engarrafadas pela
proacutepria empresa
E finalmente utilizando estrateacutegias de mercado a Cia Muumlller de
Bebidas possui trecircs unidades produtoras de cachaccedila sendo uma destilaria e as
outras duas de padronizaccedilatildeo e engarrafamento da cachaccedila diferentemente da
Induacutestria Missiato de Bebidas Ltda que possui somente uma unidade de
padronizaccedilatildeo e engarrafamento da cachaccedila
55
CONCLUSAtildeO
Este trabalho procurou realizar uma anaacutelise comparativa entre duas
das maiores induacutestrias produtoras de cachaccedila no Brasil a Cia Muumlller de Bebidas e a
Induacutestria Missiato de Bebidas Ltda
A anaacutelise permitiu entender que ambas as induacutestrias pesquisadas
controlam boa parte do mercado consumidor brasileiro especialmente no Centro-Sul
do paiacutes
Trata-se de duas empresas familiares que tiveram suas origens a
partir de modestos investimentos mas que lhes permitiram por intermeacutedio de
sucessivos reinvestimentos e estrateacutegias empresariais se tornarem muito
representativas na produccedilatildeo e no mercado nacional Tanto eacute que a Cia Muumlller de
Bebidas eacute a primeira e a Induacutestria Missiato de Bebidas Ltda eacute a terceira no ldquorankingrdquo
nacional de mercado
Embora se diferenciam do ponto de vista da capacidade produtiva
ambas utilizam os mesmos processos teacutecnicos e tecnoloacutegicos vindos dos
progressos de inovaccedilatildeo e investimentos em novos produtos na capacitaccedilatildeo e
formaccedilatildeo de funcionaacuterios nas linhas de produccedilatildeo sofisticadas na publicidade e
propaganda nas normas de qualidade em logiacutestica entre outros
As induacutestrias cachaceiras pesquisadas superaram a crise
econocircmica de 1990 atraveacutes da utilizaccedilatildeo de diversas estrateacutegias empresariais de
inovaccedilatildeo investimentos em tecnologias e qualidade no processo de produccedilatildeo
inserindo-as numa competitiva disputa de produccedilatildeo e de expansatildeo de mercado
tanto o nacional como o internacional
Percebe-se uma certa ausecircncia de poliacuteticas puacuteblicas em prol da
produccedilatildeo cachaceira no Brasil natildeo estabelecendo relaccedilotildees entre produtor governo
e consumidor Em contrapartida existem no Brasil algumas Associaccedilotildees e Grupos
de produtores de cachaccedila que investem seus recursos oriundos das induacutestrias no
sentido de gerenciar promover divulgar e realizar campanhas de publicidade
Workshop eventos palestras e etc vislumbrando novas expectativas na produccedilatildeo
qualidade do produto e tambeacutem de mercado consumidor
Contudo percebe-se a importacircncia de continuar esse estudo
abordando questotildees como as poliacuteticas puacuteblicas em prol da produccedilatildeo cachaceira no
56
Brasil as relaccedilotildees entre produtor governo e consumidor as praacuteticas ilegais como
contrabando as relaccedilotildees de produccedilatildeo desde o trabalho na terra para o cultivo da
mateacuteria-prima ateacute o produto final cachaccedila anaacutelises ambientais entre outros
Percebe-se em ambas as empresas um discurso capitalista no
sentido de se tornarem as liacutederes de mercado Sabe-se que o mundo empresarial
natildeo eacute uma fantasia e que as situaccedilotildees expostas por noacutes neste trabalho codificam
apenas as modificaccedilotildees nas estruturas teacutecnicas tecnoloacutegicas e empresariais da
induacutestria cachaceira no Brasil Natildeo nos preocupamos em discutir as situaccedilotildees
empresarias para a conquista de mercado no sentido ser uma empresa capitalista
objetivando a mais valia isto eacute por serem grandes empresas capitalista existem
constantes conflitos entre grupos de empresaacuterios e sim pontuamos as melhorias
que cada empresa obteve para a superaccedilatildeo da crise econocircmica de 1990 e a
possiacutevel expansatildeo de produccedilatildeo e de mercado consumidor
57
BIBLIOGRAFIA
BASSANEZI M S C B Imigraccedilotildees internacionais no Brasil panorama histoacuterico In Emigraccedilatildeo e imigraccedilatildeo internacionais no Brasil contemporacircneo Neide Lopes Patarra (coord) 2 ed Satildeo Paulo FNUAP BRUM A J O desenvolvimento econocircmico brasileiro 11 ed RS Fidene 1991 p 81-273 CACHACcedilA a bebida genuinamente brasileira Folha de S Paulo Satildeo Paulo 28 set 2006 Informe Publicitaacuterio 8p CACHACcedilA artesanal x cachaccedila industrial Disponiacutevel em lthttpwwwcachacaveritascombrindexphpmeio=industrial2gt Acesso em 31 mar 2006 CANINHA 51 Disponiacutevel em lthttpwwwciamullerdebebidascombrgt Acesso em abr 2006 CANINHA Jamel Disponiacutevel em lthttpindustriamissiatodebebidasltdascombrgt Acesso em jun 2006 COSTA L E Conhecimento da cachaccedila Histoacuteria da cachaccedila Texto FRESCA T M Industrializaccedilatildeo no norte do Paranaacute na deacutecada de 1990 transferecircncia industrial e estrateacutegias de crescimento Ciecircncia Geograacutefica Bauru SP v X n 3 p 195-206 setdez 2004 HOLANDA C et al A industrializaccedilatildeo brasileira a partir de 1970 5 p JEROcircNIMO E M SILVA M A Cachaccedila uma bebida brasileira Disponiacutevel em lthttpwwwaptaregionalspgovbrartigophpid_artigo=139gt Acesso em 21 mar 2006
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58
PASSOS V R L Relatoacuterio para exame de qualificaccedilatildeo 2006 126 f Programa de poacutes-graduaccedilatildeo (Mestrado em Geografia Meio Ambiente e Desenvolvimento)-Universidade Estadual de Londrina Paranaacute 2006 PEREIRA L C B REGO J M Um mestre da Economia Brasileira Ignaacutecio Rangel Revista de Economia Poliacutetica Satildeo Paulo Fundaccedilatildeo Getuacutelio Vargas Departamento de Economia 13(2) p 9-21 mar 1993 RANGEL I Economia milagre e anti-milagre 2 ed Rio de Janeiro Jorge Zahar 1986 ROSA S E S COSENZA J P LEAtildeO L T S Panorama do setor de bebidas no Brasil BNDES Setorial Rio de Janeiro n 23 p 101-150 mar 2006 wwwampaqcombr Acesso em abr 2006 wwwmuseudacachaccedilacombr Acesso em mai 2006 wwwcachaccedilacombr Acesso em jun 2006 wwwideiabrilhantecombr Acesso em jun 2006 wwwrevistagloboruralcombr Acesso em jun 2005
LISTA DE ILUSTRACcedilOtildeES
Figura 1 - Fluxograma dos processos produtivos da cachaccedila no Brasil 26
Figura 2 - Mapa dos Estados brasileiros de origem das principais marcas de cachaccedila ndash 2006
28
Figura 3 - Vista parcial da Companhia Muumlller de Bebidas em Pirassununga - SP
37
Figura 4 - Mapa com a localizaccedilatildeo do Municiacutepio de Pirassununga ndash SP onde estaacute a sede da Cia Muumlller de Bebidas
38
Figura 5 - Mapa com a localizaccedilatildeo do Municiacutepio de Jandaia do Sul ndash PR 46
LISTA DE TABELAS
Tabela 1 - Aquisiccedilatildeo alimentar domiciliar per capita anual por classes de rendimento monetaacuterio e natildeo monetaacuterio mensal familiar segundo os produtos ndash Brasil ndash periacuteodo 2002-2003
20
Tabela 2 - Aquisiccedilatildeo alimentar domiciliar per capita anual por Grandes Regiotildees segundo os produtos ndash periacuteodo 2002-2003
21
Tabela 3 - Estados brasileiros com maior produccedilatildeo de cachaccedila em porcentagem 27 Tabela 4 - Principais importadores da cachaccedila brasileira ndash 2006 30 Tabela 5 - Registro de algumas das marcas de cachaccedila industrial e artesanal mais conhecidas pelos seus respectivos Estados produtores seus mercados consumidores o preccedilo meacutedio por litro o processo de produccedilatildeo e a origem do produto
32
SUMAacuteRIO
INTRODUCcedilAtildeO 8
1 A DINAcircMICA DO DESENVOLVIMENTO INDUSTRIAL BRASILEIRO APOacuteS 1990
10
11 A CRISE DOS ANOS DE 1980 ldquoA DEacuteCADA PERDIDArdquo 12 12 OS ANOS DE 1990 AS ACcedilOtildeES E MEDIDAS NEOLIBERAIS E O ENFRAQUECIMENTO DA
INDUacuteSTRIA NACIONAL
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2 A INDUacuteSTRIA DA CACHACcedilA NO BRASIL ATUAL 19 21 OS PROCESSOS PRODUTIVOS DA CACHACcedilA 23 22 OS ESTADOS BRASILEIROS PRODUTORES DE CACHACcedilA INDUSTRIAL E ARTESANAL 27 23 O NASCIMENTO DA INDUacuteSTRIA MISSIATO DE BEBIDAS LTDA (CANINHA JAMEL) E DA
COMPANHIA MUumlLLER DE BEBIDAS (CANINHA 51)
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3 A INDUacuteSTRIA MISSIATO DE BEBIDAS LTDA E CIA MUumlLLER DE BEBIDAS
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31 A CIA MUumlLLER DE BEBIDAS CANINHA 51 36 311 A Evoluccedilatildeo da Empresa 38 312 A Evoluccedilatildeo da Produccedilatildeo 40 313 O Mercado Consumidor 41 314 Estrateacutegias Empresariais 43 32 A INDUacuteSTRIA MISSIATO DE BEBIDAS LTDA A CANINHA JAMEL 45 321 A evoluccedilatildeo da Empresa 47 322 A evoluccedilatildeo da Produccedilatildeo 48 323 O Mercado consumidor 50 324 Estrateacutegias Empresariais 51 33 A ANAacuteLISE COMPARATIVA 52 331 As Semelhanccedilas 52 332 As Diferenccedilas 53
CONCLUSAtildeO 55
BIBLIOGRAFIA 57
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INTRODUCcedilAtildeO
O presente trabalho tem por objetivo fazer uma anaacutelise comparativa
entre duas das maiores empresas produtoras de cachaccedila industrial do Brasil atual a
Cia Muumlller de Bebidas e a Induacutestria Missiato de Bebidas Ltda
Entretanto vale explicar algumas curiosidades e motivaccedilotildees pessoais
sobre esse ramo industrial a produccedilatildeo de cachaccedila que nos instigou a realizar essa
pesquisa comeccedilando pelo fato de minha famiacutelia residir em Pirassununga ndash SP sede
da Cia Muumlller de Bebidas onde passei a maior parte de minha vida juntamente com
meus irmatildeos familiares e amigos
Um outro aspecto importante de motivaccedilatildeo para a realizaccedilatildeo do
mesmo eacute que tenho alguns amigos e conhecidos trabalhando atualmente na Cia
Muumlller de Bebidas o que de alguma maneira representa fato importante para mim
A primeira empresa que definimos como objeto de estudo foi a Cia
Muumlller de Bebidas E a segunda empresa produtora de cachaccedila industrial em que
nos apoiamos para a realizaccedilatildeo deste trabalho foi a Induacutestria Missiato de Bebidas
Ltda
A segunda empresa foi escolhida porque eacute ela que produz uma das
cachaccedilas mais conhecidas nacionalmente e tambeacutem porque se encontra localizada
em Jandaia do Sul no eixo Londrina-Maringaacute ndash PR ou seja a distacircncia em
quilocircmetros entre esta cidade e a Universidade Estadual de Londrina tambeacutem foi um
dos fatores que contribuiu para definirmos essa empresa como objeto de estudo
Outros fatores de grande importacircncia para o desenvolvimento desse
trabalho foram a) a busca do entendimento sobre dinacircmica do setor industrial apoacutes
os anos de 1990 onde realizamos um pequeno retrospecto do processo econocircmico
brasileiro desde os anos de 1970 ateacute os dias atuais b) a ausecircncia de estudos
cientiacuteficos para melhor embasar nosso trabalho c) as dificuldades de se conseguir
bibliografias referentes agrave temaacutetica e d) sites da Internet que apresentam apenas
informaccedilotildees gerais sobre o nosso objeto de estudo
Tendo em vista o objetivo proposto foi necessaacuterio realizar uma
entrevista nas duas empresas para melhor embasar nosso trabalho lembrado que a
carecircncia de dados e de bibliografias que englobam essa temaacutetica era insuficiente
para a concretizaccedilatildeo do mesmo
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Com as informaccedilotildees obtidas foi possiacutevel entender as correlaccedilotildees de
cada empresa desde o processo de produccedilatildeo para a obtenccedilatildeo da cachaccedila
passando pela evoluccedilatildeo da empresa e ateacute as estrateacutegias de mercado Com isso
algumas informaccedilotildees extraiacutedas das empresas mais o auxiacutelio de algumas
bibliografias foi possiacutevel entendermos a dinacircmica da produccedilatildeo cachaceira no Brasil
Nesta monografia de bacharelado o primeiro capiacutetulo apresenta um
referencial teoacuterico sobre o desenvolvimento industrial brasileiro apoacutes 1990
procurando entender os efeitos das medidas e poliacuteticas adotadas pelo governo no
setor industrial
No segundo capiacutetulo discute-se a importacircncia econocircmica da
induacutestria cachaceira no Brasil atual caracterizando todos os processos produtivos da
cachaccedila os estados brasileiros produtores de cachaccedila e o nascimento da Induacutestria
Missiato de Bebidas Ltda e da Cia Muumlller de Bebidas
No terceiro e uacuteltimo capiacutetulo deste trabalho pontuamos as
especificidades de cada uma das induacutestrias produtoras de cachaccedila passando pela
evoluccedilatildeo da empresa pela evoluccedilatildeo na produccedilatildeo pelo mercado consumidor e pelas
estrateacutegias empresariais permitindo encerraacute-lo com uma anaacutelise comparativa entre
a Cia Muumlller de Bebidas (Caninha 51) e a Induacutestria Missiato de Bebidas Ltda
(Caninha Jamel)
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1 A DINAcircMICA DO DESENVOLVIMENTO INDUSTRIAL BRASILEIRO APOacuteS 1990
Para entendermos as relaccedilotildees econocircmicas sociais e poliacuteticas que
afetaram o desenvolvimento industrial brasileiro apoacutes os anos de 1990 eacute necessaacuterio
realizarmos algumas consideraccedilotildees sobre os anos de 1970 e 1980 isto eacute fazer uma
pequena retrospectiva a fim de mostrar como se estabelece e como se estabeleceu
a dinacircmica industrial dos dias atuais
A partir do final da deacutecada de 1970 e iniacutecio dos anos 1980
esgotaram-se as possibilidades da base produtiva industrial continuar sustentando o
crescimento econocircmico do Brasil bem como se esgotaram ou diminuiacuteram
drasticamente as duas fontes baacutesicas para financiar o desenvolvimento econocircmico
brasileiro o Estado e o capital externo ou seja o Brasil natildeo resistiu agraves pressotildees
internas e externas geradas por uma economia ldquointernacionalizadardquo e adentrou aos
anos de 1980 marcado por uma recessatildeo econocircmica geradora de um alto iacutendice de
inflaccedilatildeo e desemprego para sua populaccedilatildeo aumentando assim cada vez mais seu
endividamento externo e interno
Uma das justificativas e explicaccedilotildees coerentes para a crise
econocircmica brasileira de entatildeo estaacute no esgotamento do modelo de desenvolvimento
capitalista centrado na industrializaccedilatildeo por substituiccedilatildeo de importaccedilotildees isto eacute
comeccedilar a produzir internamente no paiacutes o que antes era importado
No entanto desde o final do seacuteculo XIX ateacute a deacutecada de 1930
foram criadas inuacutemeras ldquofaacutebricasrdquo com produccedilotildees artesanais no Brasil visando a
produccedilatildeo de bens de consumo natildeo duraacuteveis principalmente nos centros urbanos
mais populosos onde a presenccedila de imigrantes europeus se fazia presente Muitas
dessas faacutebricas foram gradativamente tornando-se induacutestrias especialmente apoacutes a
deacutecada de 1930 e quando o Estado passou a dar forte apoio a esta produccedilatildeo
mediante condiccedilatildeo para implantar a produccedilatildeo industrial propriamente dita
A partir dos anos de 1950 a industrializaccedilatildeo avanccedilou e implantaram-
se os setores de bens de consumo duraacuteveis e bens de capital com base em
investimentos estatais do capital privado nacional e internacional dando
prosseguimento ao processo de substituiccedilatildeo industrial das importaccedilotildees
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Esse modelo de desenvolvimento industrial implantado desde os
anos de 1930 tinham como base um Estado forte o apoio do capital estrangeiro e
nacional privado financiadores do referido processo
Do final do seacuteculo XIX ateacute os anos de 1970 o Brasil conseguiu
implantar um parque industrial relativamente moderno diversificado e sofisticado ou
seja o mais expressivo entre os paiacuteses de Terceiro Mundo Tecircm induacutestrias nacionais
privadas algumas estatais e multinacionais que apresentam condiccedilotildees de produzir
grandes quantidades de produtos tanto de consumo imediato como de bens de
consumo duraacuteveis e uma diversidade de bens de capital para suprir as necessidades
domeacutesticas e exportaccedilatildeo Tambeacutem construiu uma capacidade para se transformar
em um importante exportador de produtos industrializados
Apesar dessa importante capacidade industrial brasileira em produzir
produtos internamente e exportaacute-los a partir das deacutecadas 1980 e 1990 o paiacutes viveu
uma grave crise econocircmica Aleacutem de ser uma crise econocircmica tambeacutem tem sido
considerada como uma crise poliacutetica e social
Com isso novas regras se estabeleceram a partir dos anos de 1990
sejam elas de ordem poliacutetica institucional e econocircmica proporcionando um amplo
processo de mudanccedilas nas estruturas organizacionais e nas estrateacutegias de grandes
grupos econocircmicos do paiacutes
Entre os principais fatores que causaram impactos na economia
brasileira podemos citar no cenaacuterio externo o neoliberalismo a globalizaccedilatildeo e a
expansatildeo do sistema financeiro internacional e no cenaacuterio interno a abertura
econocircmica a privatizaccedilatildeo de empresas estatais e a poliacutetica econocircmica forccedilosa de
estabilizaccedilatildeo monetaacuteria
Em meados de 1990 grandes grupos econocircmicos realizaram uma
ampla adoccedilatildeo de programas de reestruturaccedilatildeo objetivando o aumento da
competitividade e a redefiniccedilatildeo de suas estrateacutegias de competiccedilatildeo e de expansatildeo
proporcionados por uma forte concorrecircncia pelo mercado interno
No que se refere agrave questatildeo da produtividade vaacuterios grupos
brasileiros passaram a definir resultados de padratildeo internacional como uma meta a
ser atingida isto eacute o aumento significativo das emissotildees de certificados pelas
normas ISO 9000 onde ilustra a importacircncia alcanccedilada pelos programas de
qualidade no periacuteodo
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Mesmo cumprindo algumas exigecircncias de mercado o Brasil iniciou
os anos de 1990 sem nenhuma perspectiva de retomada para desenvolvimento
econocircmico e sem nenhum projeto consistente de meacutedio e longo prazo capaz de
articular e unir os segmentos mais expressivos e representativos da sociedade
brasileira pois haacute duas deacutecadas a economia estaacute praticamente estagnada
11 A CRISE DOS ANOS DE 1980 ldquoA DEacuteCADA PERDIDArdquo
A formaccedilatildeo histoacuterica do Brasil sempre foi marcada por altos e baixos
no curso de nosso desenvolvimento econocircmico As relaccedilotildees centro-periferia
tornaram-se ainda mais forte no acircmbito da internacionalizaccedilatildeo do capital e na
questatildeo de investimentos externos
I Rangel considerado um dos mais brilhantes economistas
brasileiros baseou-se na teoria dos ciclos longos (desenvolvida por N Kondratieff)
para trabalhar com o desenvolvimento econocircmico do Brasil pautado no Materialismo
Histoacuterico Dialeacutetico (Marxista) bem como em pensadores como Keynes Shumpeter
Lecircnin etc Com isso formulou a teoria da ldquodualidade baacutesicardquo (1953) uma de suas
principais contribuiccedilotildees para o entendimento da dinacircmica do desenvolvimento
econocircmico brasileiro Para Rangel (1986) o desenvolvimento poliacutetico e econocircmico
do Brasil analisado a partir do seacuteculo XIX apresenta como caracteriacutestica uma
sucessatildeo de ciclos de longa duraccedilatildeo com a primeira fase da expansatildeo e a segunda
de perda de ritmo de crescimento
Entende-se que o processo ciacuteclico do desenvolvimento econocircmico
no Brasil se manifesta atraveacutes das fases de expansatildeo (ldquoardquo) e depressatildeo (ldquobrdquo) dos
ciclos longos de Kondratieff sendo estas uacuteltimas marcadas por grandes mudanccedilas
poliacuteticas econocircmicas e marca ainda o estabelecimento dos pactos de poder
Em meados do ano 1970 o mundo encarava uma grande crise a
crise do petroacuteleo (1973 e 1979) Nessa mesma eacutepoca (1968 - 1973) a economia
brasileira apresentava altas taxas de crescimento e se destacava no cenaacuterio
internacional como o paiacutes que mais crescia permitindo caracterizar tal periacuteodo como
ldquoMilagre Brasileirordquo Mais natildeo demorou muito para esgotar esse crescimento e o
aumento nos preccedilos dos barris de petroacuteleo sacudiram a economia dos paiacuteses
centrais e principalmente as economias dos paiacuteses perifeacutericos O Brasil que era um
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paiacutes importador de petroacuteleo carvatildeo bens de capital e outros percebeu sua
vulnerabilidade econocircmica atraveacutes do encarecimento das importaccedilotildees
especialmente a partir dos anos de 1980
Isto porque os fortes investimentos do governo federal em geraccedilatildeo
de energia transmissatildeo de energia saneamento baacutesico transporte etc realizados
no final doa anos de 1960 e 1970 permitiram que a economia nacional natildeo sentisse
os efeitos imediatos da crise do petroacuteleo tendo em vista o tempo de maturaccedilatildeo
desses projetos
No iniacutecio da deacutecada de 1980 o Brasil adentrava em uma profunda e
grave crise econocircmica ateacute entatildeo natildeo presenciada Marcada por uma forte recessatildeo
de economia mundial evidenciada com a crise do petroacuteleo (1973) e pela inoperacircncia
do governo em promover medidas e poliacuteticas para viabilizar investimentos em novas
aacutereas Foi I Rangel (1986 1987) que analisou essa crise vinculada aos efeitos da
fase recessiva ldquobrdquo do quarto ciclo de Kondratieff onde o crescimento da economia
brasileira nos anos de 1970 ocorreu em torno de 76 aa enquanto que na deacutecada
de 1980 natildeo ultrapassou a marca dos 3 aa ou seja retraccedilatildeo e recessatildeo
econocircmica nacional causando queda na produccedilatildeo das induacutestrias de bens de capital
na construccedilatildeo civil na comunicaccedilatildeo nos transportes e etc (BRESSER PEREIRA
1993 p 9-10)
Essa fase foi marcada pela a) diminuiccedilatildeo do ritmo de
desenvolvimento econocircmico gerando altos iacutendices de inflaccedilatildeo b) transferecircncia e
concentraccedilatildeo de renda em benesse dos banqueiros das grandes empresas
multinacionais e dos especuladores em geral c) baixo iacutendice de investimentos nas
atividades produtivas causando um estrangulamento para expandir a produccedilatildeo
desemprego crescimento da economia informal subemprego e numerosos
contingentes de miseraacuteveis (BRUM 1991 p 262-273)
Para Bresser Pereira (1993 p16) [] o que existe no paiacutes eacute uma insuficiecircncia crocircnica de demanda dada a maacute distribuiccedilatildeo de renda Essa maacute distribuiccedilatildeo ou alta taxa de exploraccedilatildeo deriva em primeiro lugar da estrutura agraacuteria baseada no latifuacutendio e no desemprego da matildeo-de-obra O problema se agrava com a expulsatildeo dos agricultores do campo agrave medida que a agricultura se moderniza Natildeo bastasse isso a industrializaccedilatildeo desencadeada em 1930 ao se basear na substituiccedilatildeo de importaccedilotildees permitiraacute que a industrializaccedilatildeo tenha ecircxito sem preacutevia mudanccedila da estrutura agraacuteria A alta taxa de exploraccedilatildeo causada por esses fatores implica em uma baixa propensatildeo a consumir A consequumlecircncia eacute a capacidade ociosa em setores da economia ndash capacidade ociosa essa que monetaristas e estruturalistas natildeo conseguiam detectar dada sua teoria de inflaccedilatildeo baseada no excesso de demanda []
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Segundo I Rangel (1986) a capacidade ociosa de alguns setores da
economia estaacute intimamente ligada agrave crise econocircmica As grandes empresas que
deteacutem o controle da comercializaccedilatildeo de produtos agriacutecolas as induacutestrias e os
serviccedilos puacuteblicos organizam-se de forma a aumentar seus preccedilos livremente sem
encontrar nenhum tipo de barreira ou empecilho visando tatildeo somente defender seus
lucros da ldquoinsuficiecircncia da demandardquo Com isso a inflaccedilatildeo surge como um sistema
de autodefesa da economia
Eacute nos chamados ldquociclos brevesrdquo ou endoacutegenos denominados de
Juglar (decenais) da economia brasileira que Rangel (1986) buscou elementos para
a compreensatildeo das elevadas taxas de inflaccedilatildeo durante a deacutecada dos anos 1980
Como nos ciclos longos os ciclos breves apresentam caracteriacutesticas de ascensatildeo
(ldquoardquo) e recessatildeo (ldquobrdquo) e apresentam uma duraccedilatildeo que varia entre 7 a 11 anos I
Rangel (1986) entendeu que o processo inflacionaacuterio brasileiro se acelera quando a
crise se agrava e o mesmo acontece ao contraacuterio quando a economia se aquece a
inflaccedilatildeo tende a diminuir Quando formulou a ldquocurva de Rangelrdquo com dados de 1958
a 1983 sobre a produccedilatildeo industrial e a taxa de inflaccedilatildeo verificou-se uma ldquoquase
perfeita assimetriardquo (BRESSER PEREIRA 1993 p 19)
Em linhas gerais a inflaccedilatildeo na medida que eacute um mecanismo de
defesa da economia eacute tambeacutem um sintoma da crise Por isso quando a crise se
agrava a inflaccedilatildeo se acelera
Para I Rangel (1985) o setor privado apresentava condiccedilotildees e
oportunidades para um investimento maciccedilo de ordem interna ou seja dispunha de
recursos ociosos Em contrapartida nos serviccedilos puacuteblicos existe uma gigantesca
deficiecircncia de investimentos
Para solucionar essas deficiecircncias que vem se arrastando haacute mais
de duas deacutecadas uma das possibilidades para a retomada do crescimento e
desenvolvimento econocircmico e poliacutetico brasileiro na visatildeo de I Rangel (1978) seria
propor ldquoo uso das capacidades ociosas em mecacircnica e engenharia na (re)
construccedilatildeo de obras paralisadas como a Ferrovia do Accedilo usinas eleacutetricas
(metropolitana saneamento baacutesico rodovias) pela concessatildeo de serviccedilos puacuteblicos
agrave iniciativa privada com os compromissos de investimentos maciccedilos ateacute hoje
praticamente ausentesrdquo apontados por Mamigonian (2001 p 21)
No caso brasileiro as elevadas taxas de inflaccedilatildeo e a elevaccedilatildeo da
diacutevida externa e interna nos obrigaram a realizar programas econocircmicos de ajustes
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internos em favor dos interesses de credores internacionais transferindo parcelas de
nossas riquezas para o exterior enquanto projetos de extrema importacircncia para o
nosso desenvolvimento ficaram estaacuteticos ou abandonados por falta de investimentos
para financiaacute-los
Para Mamigonian (2004 p 04)
[] Nas uacuteltimas deacutecadas os EUA patrocinaram golpes militares no Brasil (1964) no Chile (1973) na Argentina (1976) etc Durante a ditadura militar a economia brasileira continuou a crescer assustadoramente e passou a exportar produtos industriais mais sofisticados (aviotildees armamentos auto-peccedilas etc) criando superaacutevits comerciais e relacionamentos crescentes na Ameacuterica Latina no Mundo aacuterabe (Argeacutelia Iraque etc) na Aacutefrica (Angola e Moccedilambique) na Aacutesia (Japatildeo e China) aleacutem do acordo nuclear com a Alemanha Como H Kissinger assinalou na ocasiatildeo os EUA natildeo poderiam permitir o aparecimento de um ldquonovo Japatildeo na sua aacuterea de influecircnciardquo O governo Reagean (1980-88) intensificou a reaccedilatildeo norte-americana diante da erosatildeo de sua hegemonia mundial e mesmo no mundo capitalista No caso da Ameacuterica Latina foi suspensa a renovaccedilatildeo de empreacutestimos assim como passou a cobrar a diacutevida externa de maneira draconiana provocando crises econocircmico-financeiras no Meacutexico Brasil e em praticamente todos os demais paiacuteses aleacutem da multiplicaccedilatildeo das diacutevidas por conta dos contratos com juros flutuantes feitos anteriormente []
Para o enfrentamento dessas dificuldades externas e internas o
governo brasileiro apoacutes 1986 implantou sucessivamente diversos planos
econocircmicos que na sua base eram estagnacionistas pois queriam controlar a
inflaccedilatildeo via reduccedilatildeo de consumo Natildeo entendiam os formuladores dos planos que o
controle da inflaccedilatildeo e sua reduccedilatildeo se daacute mediante a retomada do crescimento
conforme explicava Rangel (1986) De modo geral os planos econocircmicos natildeo
surtiram os efeitos necessaacuterios e a economia nacional adentrou ao ano de 1990 em
profunda recessatildeo
No que tange ao setor industrial brasileiro viu-se uma sucessiva
redefiniccedilatildeo da produccedilatildeo para inuacutemeros setores especialmente aqueles de bens de
produccedilatildeo
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12 OS ANOS DE 1990 AS ACcedilOtildeES E MEDIDAS NEOLIBERAIS E O ENFRAQUECIMENTO DA
INDUacuteSTRIA NACIONAL
O ano de 1990 marcou a ascensatildeo de Collor ao poder e mais um
plano econocircmico foi implantado o Plano Collor Este se caracterizava por controlar a
inflaccedilatildeo mediante congelamento dos preccedilos elevaccedilatildeo da taxa de juros confisco de
poupanccedila privatizaccedilatildeo das estatais abertura do mercado interno aos produtos
estrangeiros dentre outros como forma de inserir o Brasil em uma nova etapa de
desenvolvimento nacional Dessas medidas e poliacuteticas destaque para a abertura do
mercado e para a privatizaccedilatildeo impactando negativamente a economia nacional
Contudo as accedilotildees do governo Collor em direccedilatildeo a retirada do
Estado da economia e a abertura do mercado foram iniciadas mas natildeo houve tempo
de concluir tais implementaccedilotildees face ao processo do impeachment
Segundo Bresser Pereira (1993 p 21)
[] natildeo obstante suas origens de esquerda Rangel natildeo tecircm qualquer duacutevida em propor a privatizaccedilatildeo que para ele permitiria a retomada do desenvolvimento o iniacutecio de um novo ciclo expansivo Para isto entretanto seria necessaacuterio montar um mecanismo financeiro que permitisse transferir as poupanccedilas privadas para o financiamento dos investimentos puacuteblicos A concessatildeo dos serviccedilos puacuteblicos que no iniacutecio dos 1990s se tornou ordem do dia da economia brasileira conjuntamente com a privatizaccedilatildeo []
A privatizaccedilatildeo das estatais iniciada na deacutecada de 1990 com o
governo Collor procurava retirar o Estado das atividades produtivas - accedilatildeo que
perdurou durante cinquumlenta anos (nacional-desenvolvimentismo) - e enquadraacute-lo na
promoccedilatildeo de atividades baacutesicas como educaccedilatildeo sauacutede habitaccedilatildeo saneamento e
etc Tal promoccedilatildeo substituiu o nacional-desenvolvimentismo pelo chamado
neoliberalismo e que ateacute os dias atuais ainda natildeo possibilitaram nenhuma condiccedilatildeo
de melhoria nesses setores
Contudo a privatizaccedilatildeo sugerida por Rangel (1986) nada tem haver
com agravequela iniciada pelo governo Collor porque na concepccedilatildeo de Rangel as
empresas a serem privatizadas ou concessionadas agrave iniciativa privada eram aquelas
carentes de investimentos De um modo geral as empresas estatais de serviccedilos
puacuteblicos e infra-estrutura que natildeo foram alvo de fortes investimentos nas uacuteltimas
deacutecadas As empresas privatizadas por Collor e depois por FHC eram carregadas de
capacidade ociosa e portanto natildeo precisavam ser vendidas A partir desse equiacutevoco
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de interpretaccedilatildeo da teoria de Rangel outras medidas foram tomadas e que
impactaram negativamente no desenvolvimento brasileiro
Para Mamigonian (2004 p 04) ldquo[] o capital financeiro norte-
americano tornou-se hegemocircnico a induacutestria brasileira foi afastada do poder os
bancos brasileiros ocuparam um espaccedilo econocircmico e poliacutetico inferior ao capital
financeiro norte-americano []rdquo Portanto ao comando dos EUA nossa economia e
o Estado nacional brasileiro foram e continuam paralisados
Como apontava I Rangel para alavancar o desenvolvimento
econocircmico nacional era necessaacuterio o entendimento aprofundado do processo
inflacionaacuterio brasileiro que se perpetuava na medida em que a economia entrava em
decliacutenio e natildeo promover planos de curto prazo como por exemplo o Plano Cruzado ndash
1986 Plano Bresser ndash 1987 Plano Veratildeo ndash 1989 Plano Collor ndash 1990 e Plano Real
ndash 1994 como fazia alguns economistas de direita e das esquerdas na tentativa
incessante de minimizar essa ldquoheranccedila malditardquo (MAMIGONIAN 2004)
Amordaccedilados pelo imperialismo norte-americano foi no governo
FHC a partir de meados da deacutecada de 1990 que se concretizou realmente o
processo de privatizaccedilatildeo brasileira onde vaacuterias empresas estatais foram vendidas
no mercado mundial como por exemplo a Telebraacutes Usiminas Companhia Vale do
Rio Doce entre outras
Nos dois mandatos de FHC assistiu-se sucessivamente a
implantaccedilatildeo de programas medidas e poliacuteticas que impuseram o enfraquecimento
da economia nacional em todos os setores pois a permissatildeo agrave abertura do mercado
interno impactou de modo grave os setores produtivos nacionais que natildeo tiveram
tempo para se adaptar agraves novas condiccedilotildees de concorrecircncia externa Ao mesmo
tempo a elevaccedilatildeo das taxas de juros natildeo criaram condiccedilotildees necessaacuterias para que
os setores produtivos pudessem recorrer a financiamentos para implantarem seus
processos de reestruturaccedilatildeo Diante da paridade doacutelarreal tornou-se mais
vantajoso importar maacutequinas equipamentos etc do que adquirir no mercado interno
comprometendo a base produtiva nacional A concorrecircncia externa implicou ainda
em inuacutemeros processos de fusotildees aquisiccedilotildees e perda do controle acionaacuterio de
induacutestrias nacionais para o capital externo Da mesma forma que as importaccedilotildees do
Brasil superaram em muito as exportaccedilotildees industriais por vaacuterios anos
No que tange ao setor financeiro FHC permitiu a entrada de
inuacutemeros bancos estrangeiros que passaram a operar natildeo no sistema financeiro
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isto eacute financiando a produccedilatildeo industrial mas operando apenas para obtenccedilatildeo de
vultuosos lucros e colocando o setor bancaacuterio nacional em posiccedilatildeo inferior
A indiscriminada abertura comercial e as altas taxas de juros internos
no Brasil promoveram a entrada de gigantescos oligopoacutelios internacionais
estrangulando os oligopoacutelios que operavam no mercado interno ou seja as grandes
empresas nacionais natildeo tinham condiccedilotildees de competir frente as multinacionais
(poliacutetica de dumping sobre o comeacutercio imposta pelo imperialismo ianque) acabaram
por perder espaccedilo de competitividade no mercado externo e interno
Segundo Mamigonian (2004 p 07) ldquo[] a inflaccedilatildeo foi controlada
momentaneamente a custa de importaccedilotildees maciccedilas (o real foi supervalorizado frente
ao doacutelar) que provocaram queda da produccedilatildeo nacional desemprego etc []rdquo
Entre os anos de 1990 e 2001 (governos Collor e FHC) o setor
agropecuaacuterio brasileiro deixou de gerar trecircs milhotildees de empregos e o setor industrial
aproximadamente um milhatildeo e meio enquanto o setor terciaacuterio aumentou
constantemente o nuacutemero de subemprego e da informalidade
Com a ascensatildeo de Lula ao poder a poliacutetica econocircmica nacional
pouco foi alterada seguindo praticamente as mesmas bases dos governos
anteriores No primeiro mandato pouco se verificou de investimentos nos setores
estrangulados continuidade dos pagamentos da divida externa
Percebe-se que a poliacutetica esquerdista do governo Lula se definhou
isto eacute apenas mudaram os ldquomuacutesicos da orquestrardquo enquanto o maestro continua
sendo o imperialismo norte-americano controlador de toda essa ldquocascatardquo e
vergonhosa poliacutetica-econocircmica brasileira
Segundo Mamigonian (2004) existem no governo atual (2002-2006)
dois poacutelos controladores de poder 1) o imperialismo ianque controlando todo o
Ministeacuterio da Fazenda e o Banco Central e 2) o setor nacionalista que comanda o
BNDES os ministeacuterios da Induacutestria da Agricultura Ciecircncia e Tecnologia e do
Exterior [] A noacutes brasileiros cabe nos perguntar se queremos como futuro a condiccedilatildeo de semicolocircnia estadunidense como ocorre crescentemente com o Canadaacute o Meacutexico a Inglaterra e conosco mesmo ou se nos interessa pelo potencial que jaacute demonstramos ter (alcanccedilamos e perdemos a condiccedilatildeo de 8ordm potecircncia mundial) e retomar nosso esforccedilo nacional de autonomia jaacute demonstrado em vaacuterios setores como a busca de petroacuteleo em aacuteguas profundas (PETROBRAS) a produccedilatildeo de aviotildees de linhas regionais onde somos os maiores do Mundo (Embraer) nas pesquisas puras e aplicadas (fiacutesica biologia agronomia e etc) (MAMIGONIAN 2001 p20)
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As medidas e poliacuteticas implantadas pelo governo Lula natildeo surtiram
os devidos efeitos pois natildeo atacaram os noacutes de estrangulamento da economia
brasileira isto eacute natildeo criaram os caminhos para a transferecircncia da capacidade
ociosa para os pontos de estrangulamento como indicava Rangel (1986)
Em outras palavras dada a inoperacircncia governamental em natildeo
propor investimentos maciccedilos em infra-estruturas estranguladas como em ferrovias
- a Ferronorte Norte-Sul Rio-Satildeo Paulo entre outras ndash mediante concessotildees dos
serviccedilos puacuteblicos agrave iniciativa privada (parcerias puacuteblico-privadas) continuamos com
baixiacutessimas taxas de crescimento e todas as implicaccedilotildees negativas desse processo
amargo e doloroso desemprego subemprego violecircncia urbana criminalidade etc
2 A INDUacuteSTRIA DA CACHACcedilA NO BRASIL ATUAL
A induacutestria brasileira de bebidas alcooacutelicas destiladas representa
uma consideraacutevel importacircncia para a economia nacional em virtude de seu valor de
produccedilatildeo e do elevado dinamismo que tem apresentado recentemente Tal
dinamismo foi parcialmente responsaacutevel pelo notoacuterio crescimento de alguns
fabricantes ocupando hoje uma posiccedilatildeo de destaque no paiacutes e no exterior
O informe publicitaacuterio da Folha de Satildeo Paulo 28092006 diz que
[] O Brasil registra mais de 5 mil roacutetulos de cachaccedila e estima-se que o nuacutemero de produtores chegue a 30 mil A relevacircncia do segmento para a economia nacional se traduz no fato de empregar aproximadamente 400 mil pessoas e reunir mais de 140 empresas exportadoras []
Atualmente a produccedilatildeo da cachaccedila no espaccedilo brasileiro vem
conquistando novos mercados e consequumlentemente novos consumidores nacionais
e internacionais Muitas vezes marginalizada associada agraves camadas mais pobres e
ao alcoolismo essa imagem sobre a cachaccedila vem sendo revertida ao longo das
uacuteltimas deacutecadas que se comprova pela sua aceitaccedilatildeo em restaurantes e bares
requintados e na adega dos brasileiros
20
Tabela 1 - Aquisiccedilatildeo alimentar domiciliar per capita anual por classes de rendimento
monetaacuterio e natildeo-monetaacuterio mensal familiar segundo os produtos ndash Brasil ndash periacuteodo
2002-2003
Aquisiccedilatildeo alimentar domiciliar per capita anual
Classes de rendimento monetaacuterio e natildeo-monetaacuterio mensal familiar (R$)
Produtos Ateacute
400 (1)
Mais de 400 a 600
Mais de 600 a 1000
Mais de
1000 a 1600
Mais de
1600 a 3000
Mais de
3000
TOTAL
Bebidas alcooacutelicas
1060 1983 3494 5302 7771 14848 34458
Aguardente de cana
0206 0304 0178 0235 0168 0227 1318
Outras aguardentes
- - 0002 - 0019 0017 0038
Cerveja
0596
1303
2740
4418
6533
12135
27725
Vinho
0199
0299
0477
0473
0816
1682
3946
Outras
0058
0077
0096
0175
0235
0787
1428 (1) - inclusive sem rendimento Fonte IBGE ndash Pesquisa de Orccedilamento Familiar 2002 e 2003
A partir dos dados da tabela percebe-se que o consumo de
aguardente de cana abrange variadas classes sociais e estaacute se tornando um
destilado nobre
O consumo de aguardente de cana tem maior expressatildeo nas classes
com ateacute 400 reais e de 400 a 600 reais mas tambeacutem eacute consumida por aqueles com
renda mensal superior
Contudo o maior consumo de aguardente de cana em faixa de
renda mensal se concentra entre 400 a 600 reais mas isso natildeo quer dizer que as
pessoas com rendas monetaacuterias superiores a esta natildeo consumam a aguardente
21
pelo contraacuterio nas faixas de renda superior a 600 reais concentra-se 6130 do
consumo total de aguardente de cana Diferentemente eacute a cerveja que continua
sendo a bebida alcooacutelica mais consumida no Brasil
Com uma produccedilatildeo geral de aproximadamente 13 bilhotildees de litros
por ano ela vem se mantendo constante ateacute os dias atuais e eacute a segunda bebida
mais consumida no mercado nacional perdendo somente para a cerveja e ocupa o
terceiro lugar em destilados no mundo atual (wwwampaqcombr)
Tabela 2 - Aquisiccedilatildeo alimentar domiciliar per capita anual por Grandes Regiotildees
segundo os produtos - periacuteodo 2002-2003
Aquisiccedilatildeo alimentar domiciliar per capita anual Grandes Regiotildees Produtos Brasil
Norte Nordeste Sudeste Sul Centro-Oeste
Bebidas alcooacutelicas 5670 2385 2432 7330 8608 5948
Aguardente de cana 0216 0078 0173 0228 0367 0148
Outras aguardentes 0006 0002 0001 0013 0000 0001
Cerveja 4572 1889 1797 6228 6178 5168
Vinho 0647 0345 0293 0623 1582 0581
Outras 0229 0071 0169 0239 0481 0050 Fonte IBGE ndash Pesquisa de Orccedilamento Familiar 2002 e 2003
Os dados da tabela evidenciam o consumo de bebidas alcooacutelicas por
grandes Regiotildees brasileiras subdivididas em aguardente de cana outras
aguardentes cerveja vinho e outros O maior consumidor de bebidas alcooacutelicas
segundo o IBGE eacute a Regiatildeo Sul seguido pela Regiatildeo Sudeste Centro-Oeste
Nordeste e Norte do Brasil
A regiatildeo Sul eacute a liacuteder de consumo em aguardente de cana seguida
pelo Sudeste Nordeste Centro-Oeste e Norte Lembrando que o consumo de
cerveja entre as regiotildees brasileiras eacute consideravelmente superior ao consumo de
vinho e de aguardente
22
Segundo Murillo Albernaz diretor executivo da Federaccedilatildeo Nacional
das Associaccedilotildees dos Produtores de Cachaccedila de Alambique ndash FENACA ldquoembora
natildeo existam estudos suficientes o que temos ateacute agora indica que haacute forte potencial
de crescimento tanto das exportaccedilotildees quanto do consumo interno (ALBERNAZ
2006 p06 ndash Folha de Satildeo Paulo)rdquo
Alguns dos fatores para o crescimento desse setor de bebidas
alcooacutelicas destiladas satildeo a) a reduccedilatildeo do preconceito em relaccedilatildeo agrave bebida e b) a
preocupaccedilatildeo com a produccedilatildeo de produtos com excelecircncia e qualidade ao
consumidor Isto eacute as pessoas estatildeo entendendo que a cachaccedila eacute um destilado
nobre como a vodka o whisky e a tequila tanto assim que no exterior as cachaccedilas
brasileiras satildeo vendidas por preccedilos maiores que de outros destilados nobres
(INFORME PUBLICITAacuteRIO ndash FSP 280906 p02)
Para a Associaccedilatildeo Mineira dos Produtores de Cachaccedila ou
Aguardente de Qualidade (AMPAQ) as exportaccedilotildees da mesma tecircm crescido em
meacutedia 10 ao ano ou seja no ano de 2002 chegaram bem proacuteximo dos 12 milhotildees
de litros exportados para 60 paiacuteses que consomem a autecircntica cachaccedila brasileira
derivada da cana de accediluacutecar Em contrapartida este iacutendice representa apenas 1 da
produccedilatildeo total nacional da cachaccedila Ateacute o ano de 2010 a meta dos produtores de
cachaccedila eacute atingir 4 da produccedilatildeo nacional isto eacute vislumbrar um crescimento de
aproximadamente 45 milhotildees de litros para o mercado expansivo externo
(wwwampaqcombr)
Embora exista um grande potencial de crescimento no setor bebidas
alcooacutelicas destiladas o mesmo eacute fortemente dependente da maacute distribuiccedilatildeo de
renda da populaccedilatildeo brasileira que por sua vez eacute influenciada pelo desastroso
desempenho econocircmico do paiacutes como um todo Ou seja a forte dependecircncia do
crescimento da renda da populaccedilatildeo ainda estaacute inserido no fator preccedilo do produto
que possivelmente determinaraacute o consumo nesta parcela do mercado
(wwwampaqcombr)
Portanto mesmo que as empresas invistam em qualidade e fixaccedilatildeo
de marca a competiccedilatildeo eacute baseada no preccedilo do produto final ao consumidor Neste
sentido para as pequenas e meacutedias empresas desse setor eacute necessaacuterio uma
pactuaccedilatildeo de poliacutetica puacuteblica do aacutelcool capacitada em fixar as bases da relaccedilatildeo
entre produtor governo e consumidor e auxiliar a criaccedilatildeo de redes de distribuiccedilatildeo
realizaccedilatildeo de gastos com criaccedilatildeo e divulgaccedilatildeo de marcas proacuteprias aleacutem da
23
capacitaccedilatildeo gerencial dos empreendedores Isto eacute estabelecer o controle social da
produccedilatildeo e do consumo de bebidas alcooacutelicas feita de forma participativa e com
base em estudos cientiacuteficos (INFORME PUBLICITAacuteRIO ndash FSP 280906 p06)
21 OS PROCESSOS PRODUTIVOS DA CACHACcedilA
O processo de produccedilatildeo para a obtenccedilatildeo da cachaccedila no Brasil eacute
realizado de diversas maneiras apresentando como resultado final uma cachaccedila
industrial artesanal e ateacute mesmo uma cachaccedila caipira dependendo do processo de
fabricaccedilatildeo que se estabelece para a mesma
O primeiro passo para obtenccedilatildeo da cachaccedila se daacute nos canaviais
onde o sabor e aroma dependeratildeo de vaacuterios fatores como a) caracteriacutesticas de
fertilidade do solo onde a mateacuteria-prima eacute cultivada b) influecircncia climaacutetica para
cultivo da planta c) o processo de produccedilatildeo e d) o grau alcooacutelico do produto
O informe publicitaacuterio da Folha de Satildeo Paulo 28092006 diz que ldquoa colheita da
cana acontece geralmente na segunda metade de cada ano quando seu teor de
accediluacutecar estaacute mais elevadordquo
A cachaccedila artesanal eacute uma bebida com graduaccedilatildeo alcooacutelica de 38
a 54 em volume obtida a uma temperatura de 20ordm C As chamadas cachaccedilas de
alambique ou artesanais satildeo produzidas em pequenas destilarias no qual utiliza a
cana-de-accediluacutecar cortada a matildeo sem a queima das folhas A partir desse processo
ela eacute encaminhada para a moagem onde seu caldo ou garapa seraacute reservado em
dornas de fermentaccedilatildeo para a formaccedilatildeo do mosto para que o accediluacutecar produzido se
converta em aacutelcool etiacutelico (wwwcachaccedilacombr)
Nesta etapa a mistura descansa a uma temperatura ambiente para
que o processo de fermentaccedilatildeo ocorra naturalmente fazendo com que as leveduras
se multipliquem e absorvam o accediluacutecar
O proacuteximo passo eacute caracterizado pela destilaccedilatildeo onde o caldo eacute
aquecido em alambiques de cobre composto de uma panela uma cacircmara de vapor
e um condensador Desse modo o vapor liberado pelo aquecimento do caldo eacute
conduzido ateacute o condensador onde o mesmo vapor eacute transformado novamente em
liacutequido originando entatildeo a cachaccedila de alambique Essa bebida pode ser jovem ou
24
envelhecida isto eacute podendo tornar o destilado mais fino e singular para o
consumidor
Por fim chega o momento de envelhecer o produto em toneacuteis de
madeira onde ficaraacute descansando por um determinado periacuteodo
O informe publicitaacuterio da folha de Satildeo Paulo 28092006 afirma que
a combinaccedilatildeo do tipo de madeira tempo de descanso e tamanho do tonel
determinaraacute o sabor a qualidade e a personalidade de cada cachaccedila
Por outro lado temos a chamada cachaccedila industrial que tambeacutem eacute
uma bebida com graduaccedilatildeo alcooacutelica de 38 a 54 em volume obtidas a uma
temperatura de 20ordm C Ao contraacuterio da cachaccedila artesanal as cachaccedilas industriais
satildeo produzidas em grandes destilarias onde a mateacuteria-prima eacute colhida por
maquinaacuterios apoacutes as queimas das folhas ou seja apresentam um sistema de
colheita mecanizado facilitando e aumentando a produccedilatildeo (wwwcachaccedilacombr)
O transporte da mateacuteria-prima do campo ateacute a usina de moagem eacute
feito atraveacutes de grandes caminhotildees Na usina a cana eacute lavada com aacutegua para em
seguida ser moiacuteda onde seraacute extraiacutedo o suco ou garapa Depois de moiacuteda esse
caldo passa pelo processo de preacute-fermentaccedilatildeo no qual eacute preacute-aquecido
pasteurizado e decantado reduzindo assim qualquer possibilidade de impurezas na
formaccedilatildeo do mosto
Uma das diferenccedilas significativas entre a cachaccedila artesanal e a
industrial estaacute no processo de fermentaccedilatildeo do mosto Enquanto a cachaccedila artesanal
utiliza-se da fermentaccedilatildeo ao natural isto eacute natildeo adiciona produtos para acelerar a
fermentaccedilatildeo levando-se maior tempo para realizar tal processo jaacute na cachaccedila
industrial o processo de fermentaccedilatildeo acontece com a presenccedila de catalisadores
quiacutemicos onde o mosto eacute fermentado em poucas horas jaacute que mais de 8 a 10 horas
de fermentaccedilatildeo satildeo suficientes para a proliferaccedilatildeo de bacteacuterias nocivas a bebida E
somente a tiacutetulo de curiosidade tambeacutem existe um terceiro processo de fermentaccedilatildeo
do mosto conhecido como fermentaccedilatildeo caipira onde satildeo adicionados fermentos
derivados de trigo ou de milho para a absorccedilatildeo do accediluacutecar gerando posteriormente
uma cachaccedila artesanal (INFORME PUBLICUTAacuteRIO ndash FSP 290906 p03)
Como recomendam as mais avanccediladas teacutecnicas internacionais a
fermentaccedilatildeo eacute feita em dornas fechadas assegurando assim um maior isolamento
contra qualquer tipo de contaminaccedilatildeo microbioloacutegica e um rigoroso controle de
assepsia
25
O proacuteximo passo eacute conhecido como sistema de destilaccedilatildeo um
processo inteiramente tecnoloacutegico realizado em colunas de destilaccedilatildeo de accedilo
inoxidaacutevel Tal sistema apresenta vaacutelvulas para o escape dos gases improacuteprios ao
consumo humano Assim a produccedilatildeo eacute muito maior e com grande rendimento
O resultado final de todos os processos eacute a aguardente mateacuteria-
prima da cachaccedila que pode receber adiccedilatildeo de accediluacutecares ou caramelo para a
correccedilatildeo da cor
O passo seguinte insere-se no processo de envasamento do liacutequido
onde os vasilhames utilizados passam por um rigoroso controle de qualidade
lavagem e esterilizaccedilatildeo na medida em que os mesmos jaacute tenham sido utilizados
anteriormente Depois de esterilizadas as garrafas seguem para o processo de
envasamento da bebida onde todo esse processo eacute realizado de maneira
automaacutetica garantindo assim a agilidade e a precisatildeo na quantidade de bebida para
cada garrafa (wwwcachaccedilacombr)
Apoacutes o envasamento da bebida as garrafas recebem o conta gotas
passando posteriormente para a rotulagem e em seguida para o selo de fiscalizaccedilatildeo
no qual todos esses processos tambeacutem satildeo realizados automaticamente Por fim
satildeo acomodadas em caixas e estocadas nos grandes depoacutesitos para o possiacutevel
transporte
Em linhas gerais o fluxograma a seguir representa todas as linhas
de produccedilatildeo para a obtenccedilatildeo da cachaccedila desde o cultivo da mateacuteria-prima ateacute o
mercado consumidor
26
Figura 1 - Fluxograma dos processos produtivos da cachaccedila no Brasil
Fonte wwwcachaccedilacombr - 2006 Organizaccedilatildeo Ricardo Feacutelix
Produccedilatildeo de cana
Colheita da cana
Moagem da cana
Filtragem do caldo
Fermentaccedilatildeo
Preacute-aquecimento
Destilaccedilatildeo
Engarrafamento
Rotulagem
Transporte
Diluiccedilatildeo
Nutriente natural
Envelhecimento da cachaccedila especial Armazenamento da
cachaccedila nova
Atacado
Varejo
Consumidor Exportaccedilatildeo
27
22 OS ESTADOS BRASILEIROS PRODUTORES DE CACHACcedilA INDUSTRIAL E ARTESANAL
Conforme pontuamos no item anterior o maior mercado consumidor
de cachaccedila no Brasil estaacute situado na regiatildeo Sul e Sudeste onde se encontram as
maiores empresas produtoras de cachaccedilas industriais do paiacutes bem como no estado
de Satildeo Paulo e Paranaacute
A espacializaccedilatildeo da produccedilatildeo de cachaccedila no territoacuterio brasileiro eacute
concebida a partir dos dois tipos de sistemas produtivos o artesanal e o industrial
Os Estados brasileiros que apresentam a maior produccedilatildeo de
cachaccedila artesanal satildeo Pernambuco Cearaacute Minas Gerais e Rio de Janeiro e isso
natildeo quer dizer que os respectivos estados natildeo produzam cachaccedila industrial O
estado que deteacutem a maior produccedilatildeo de cachaccedila industrial eacute Satildeo Paulo lembrando
que o mesmo tambeacutem produz cachaccedilas artesanais mas em menor escala
Ainda assim as maiores produccedilotildees de cachaccedila no Brasil tanto a
artesanal quanto a industrial satildeo caracterizadas pelas regiotildees Sudeste e Nordeste
Mas vale ressaltar que outras regiotildees brasileiras tambeacutem satildeo detentoras da
produccedilatildeo cachaceira mas em menor escala como eacute o caso da regiatildeo Sul e Centro-
Oeste principalmente os Estados de Santa Catarina Paranaacute Mato-Grosso e Goiaacutes
A seguir a tabela 1 reflete o ldquorankingrdquo dos Estados brasileiros que
possuem a maior produccedilatildeo de cachaccedila tanto industrial como artesanal
Tabela 3 Estados brasileiros com maior produccedilatildeo de cachaccedila em porcentagem
ESTADOS BRASILEIROS
PRODUCcedilAtildeO EM PORCENTAGEM
Satildeo Paulo 44
Pernambuco + Cearaacute 23
Minas Gerais + Rio de Janeiro 15
Santa Catarina + Paranaacute + Mato-Grosso + Goiaacutes
08
Outros Estados 10
TOTAL 100 Fonte wwwideiabrilhantecombr - 2006 Organizaccedilatildeo Ricardo Feacutelix
28
Todavia com algumas informaccedilotildees obtidas para a realizaccedilatildeo deste
trabalho e as visitas nas empresas (in loco) conseguimos elaborar um mapa do
Brasil caracterizando algumas marcas famosas de cachaccedila pelos seus respectivos
Estados produtores
Figura 2 ndash Mapa dos Estados brasileiros de origem das principais marcas de cachaccedila ndash 2006
29
A produccedilatildeo cachaceira no territoacuterio brasileiro tem aumentado
consideravelmente a cada ano que passa No uacuteltimo levantamento realizado pela
AMPAQ no ano de 2005 atingiu-se a marca dos 13 bilhotildees de litros produzidos no
respectivo ano (wwwampaqcombr)
Por apresentar um sistema produtivo industrial onde o volume de
produccedilatildeo eacute maior e a padronizaccedilatildeo do engarrafamento eacute mais bem definida a
cachaccedila industrial atingiu seu recorde de produccedilatildeo com aproximadamente 1 bilhatildeo
de litros no ano de 2005 Em contrapartida as cachaccedilas produzidas em alambiques
isto eacute de forma artesanal no qual apresentam um processo de produccedilatildeo mais lento
e gradual atingiram uma produccedilatildeo 300 milhotildees de litros no referido ano
(wwwampaqcombr)
Os dados ateacute aqui apresentados nos permitem entender que a
induacutestria da cachaccedila no Brasil atual vem passando por aumento consideraacutevel na
produccedilatildeo O destaque de produccedilatildeo eacute o estado de Satildeo Paulo conforme analisamos
mas precisamos considerar ainda o Paranaacute onde tem-se a presenccedila de uma grande
induacutestria cachaceira Isto eacute extremamente importante tendo em vista que eacute na regiatildeo
Sul do Brasil que estaacute o maior mercado consumidor nacional de cachaccedila
No mesmo ano 2005 foram estimados 25 milhotildees de litros da
cachaccedila brasileira exportadas para o exterior Para os produtores de cachaccedila o
referido ano representou uma evoluccedilatildeo no quadro de produccedilatildeo (litrosano) batendo
recordes inimaginaacuteveis e conquistando novos mercados nacionais e internacionais
Nos dias atuais a bebida alcooacutelica destilada industrial domina 80 do mercado
interno e 99 do mercado consumidor externo Mas a participaccedilatildeo da cachaccedila
brasileira no mercado internacional ainda eacute pequena
Outro fator recente de inovaccedilatildeo para a conquista de mercados se
estabelece pelas normas e certificaccedilotildees de qualidade isto eacute as chamadas ISO 9001
e 14001 Satildeo sistemas de gestatildeo de qualidade e meio ambiente cujo objetivo eacute
assegurar mundialmente os processos de produccedilatildeo produtos e serviccedilos com
qualidade e preservaccedilatildeo do meio ambiente
Segundo o site estima-se que menos de 1 por 1000 da produccedilatildeo
nacional eacute destinada ao mercado externo A perspectiva dos produtores de cachaccedila
para o ano de 2006 eacute que esse volume cresccedila conquistando novos mercados e
ampliando os negoacutecios com naccedilotildees que jaacute apreciam a bebida brasileira
(wwwcachaccedilacombr)
30
No entanto a partir dessas informaccedilotildees gerais construiacutemos a tabela
em porcentagem referente aos paiacuteses que mais importam a autecircntica cachaccedila
brasileira
Tabela 4 - Principais importadores da cachaccedila brasileira ndash 2006
PAIacuteSES IMPORTADORES DE CACHACcedilA BRASILEIRA
PORCETAGEM DE IMPORTACcedilAtildeO
Paraguai 2820
Alemanha 2330
Itaacutelia 610
Uruguai 595
Portugal 560
Boliacutevia 420
EUA 410
Chile 370
Espanha 300
Paiacuteses Baixos 230
Suiacuteccedila 230
Beacutelgica 200
Japatildeo 150
Franccedila 130
Reino Unido 125
Singapura 110
Outros 400
TOTAL 100 Fonte wwwcachaccedilacombr Organizaccedilatildeo Ricardo Feacutelix - 2006
Em relaccedilatildeo agrave tabela somente os dois primeiros paiacuteses satildeo
responsaacuteveis por mais de 50 do total das exportaccedilotildees brasileiras de cachaccedila
mesmo assim o Brasil tem uma pequena representatividade de exportar cachaccedila no
cenaacuterio internacional
31
Segundo a Agecircncia de Promoccedilatildeo de Exportaccedilotildees e Investimentos
(APEX) e a Associaccedilatildeo Brasileira de Bebidas (ABRABE) para aquecer o mercado
de bebidas alcooacutelicas destiladas haacute um Projeto Setorial Integrado de Promoccedilatildeo de
Exportaccedilotildees de cachaccedila que no mecircs de setembro de 2006 levou agrave Alemanha em
parceria com Associaccedilatildeo Alematilde de Barman um programa de Workshop de cachaccedila
envolvendo 106 atendentes e proprietaacuterios de bares
O objetivo desse evento foi proporcionar aos profissionais do ramo
as caracteriacutesticas e as qualidades da cachaccedila e preparaacute-los para que possam servir
a bebida ao puacuteblico Concomitantemente realizar ldquomerchandisingrdquo e propagandas
sobre a cachaccedila fazendo com que mais pessoas de vaacuterios paiacuteses aderem ao
consumo apreciativo desta bebida brasileira (INFORME PUBLICITAacuteRIO ndash FSP
280906 p06)
Destaque para as marcas com recordes de venda no Brasil e no
mercado internacional tais como a Caninha 51 (produzida em Pirassununga - SP)
a Caninha Pituacute (produzida em Vitoacuteria de Santo Antatildeo - PE) Cachaccedila Ypioacuteca
(produzida em Maranguape - CE) e a Caninha Jamel (produzida em Jandaia do Sul -
PR) Lembrando que essas cachaccedilas satildeo produzidas industrialmente em territoacuterio
nacional e que respectivamente a ldquoCaninha 51rdquo e a ldquoCaninha Jamelrdquo satildeo os estudos
de caso sobre a induacutestria da cachaccedila no Brasil atual no qual aprofundaremos com
mais intensidade no terceiro capiacutetulo deste trabalho
Tambeacutem vale ressaltar que o preccedilo da cachaccedila de alambique no
Brasil oscila de 10 a 40 reais o litro enquanto o preccedilo da cachaccedila industrial oscila de
2 a 5 reais o litro Ou seja a maacute distribuiccedilatildeo de renda da populaccedilatildeo brasileira
atrelada ao desastroso desempenho econocircmico nacional determinaraacute o fator preccedilo
e o possiacutevel consumo desse produto
32
Tabela 5 - Registro de algumas das marcas de cachaccedila industrial e artesanal mais conhecidas pelos seus respectivos Estados produtores seus mercados consumidores o preccedilo meacutedio por litro o processo de produccedilatildeo e a origem do produto
MARCA
ESTADO
ORIGEM
PROCESSO
PRECcedilO MEacuteDIO
MERCADO
Ypioacuteca Cearaacute Maranguape Industrial R$ 400 Interno e
exportaccedilatildeo
Cigana
Envelhecida
Paraiacuteba Cruz do
Espiacuterito Santo
Alambique R$ 3500 Exportaccedilatildeo
Pituacute Pernambuco Vitoacuteria de
Santo Antatildeo
Industrial R$ 200 Interno e
exportaccedilatildeo
Meladinha Bahia Satildeo Felipe Alambique R$ 750 Interno
Mareacute Alta Rio de
Janeiro
Paraty Alambique R$ 4200 Interno
Paratiana Rio de
Janeiro
Paraty Alambique R$ 1800 Interno
Samba e
Cana
Minas Gerais Lagoa Santa Alambique R$ 1200 Interno e
exportaccedilatildeo
Aniacutesio
Santiago
Minas Gerais Salinas Alambique R$20000 Interno
Caninha 51 Satildeo Paulo Pirassununga Industrial R$ 300 Interno e
exportaccedilatildeo
Velho
Pescador
Rio Grande
do Sul
Osoacuterio Alambique R$ 1600 Interno
Armazeacutem
Vieira
Santa
Catarina
Florianoacutepolis Alambique R$ 3800 Interno
Morretiana Paranaacute Morretes Alambique R$ 1500 Interno e
exportaccedilatildeo
Caninha
Jamel
Paranaacute Jandaia do Sul Industrial R$ 300 Interno
Atitude Goiaacutes Anicuns Alambique R$ 1000 Interno
Fonte wwwgloboruralcombr Organizaccedilatildeo Ricardo Feacutelix - 2006
33
23 O NASCIMENTO DA INDUacuteSTRIA MISSIATO DE BEBIDAS LTDA (CANINHA JAMEL) E DA
COMPANHIA MUumlLLER DE BEBIDAS (CANINHA 51)
Foi no contexto do iniacutecio da fase recessiva do capitalismo mundial
principalmente a partir do ano de 1973 que teve iniacutecio as operaccedilotildees da Induacutestria
Missiato de Bebidas Ltda
A Induacutestria Missiato de Bebidas Ltda produtora da ldquoCaninha Jamelrdquo
foi criada em 02111959 com a denominaccedilatildeo de Eacutesio Missiato e Irmatildeos (Armando e
Arnaldo) na cidade de Santa Rita do Passa Quatro no Estado de Satildeo Paulo Esta
empresa tinha como objetivo a compra e venda de bebidas em geral no atacado e
no varejo Desde sua fundaccedilatildeo ateacute o ano de 1974 a empresa dedicou-se ao ramo
do comeacutercio quando entatildeo a empresa teve algumas mudanccedilas em seus objetivos e
na sua razatildeo social passando a produzir e a comercializar bebidas sob a
denominaccedilatildeo de Missiato SA Induacutestria e Comeacutercio
Em 20 de abril de 1982 a empresa iniciou suas atividades na cidade
de Jandaia do Sul no Estado do Paranaacute sob a forma de filial sendo que em 31 de
marccedilo de 1994 houve a transformaccedilatildeo da Empresa de SA para Ltda passando
assim ser denominada de Missiato Induacutestria e Comeacutercio Ltda
Em 29 de setembro de 1997 foi constituiacuteda legalmente a atual
Induacutestria Missiato de Bebidas Ltda atraveacutes de um processo de cisatildeo dividindo a
empresa entre os dois irmatildeos pois o faturamento da empresa filial jaacute era maior que
o faturamento da induacutestria sede
Com isso na cidade de Santa Rita do Passa Quatro - SP houve a
necessidade de renomear o produto final cachaccedila passando a ser denominada de
ldquoCaninha 61rdquo e alterando todo o logotipo da empresa e do produto Enquanto que na
cidade de Jandaia do Sul ndash PR a denominaccedilatildeo da ldquoCaninha Jamelrdquo permaneceu e o
nome da empresa continuou sendo Induacutestria Missiato de Bebidas Ltda sendo que
um dos irmatildeos ficou responsaacutevel pela empresa o Senhor Eacutesio Missiato Dados
obtidos na empresa Missiato atraveacutes da entrevista
O processo de nascimento da Induacutestria Muumlller de Bebidas comeccedila
sob o volante de um Ford F-8 durante os anos de 1950 no qual Guilherme Muumlller
Filho garantia o sustento da famiacutelia distribuindo bebidas em Pirassununga interior do
Estado de Satildeo Paulo
34
O passo decisivo para suas atividades comerciais foi a compra de
uma empresa engarrafadora de aguardente que ateacute entatildeo se encontrava
desativada Guilherme Muumlller Filho tinha nesta empresa um velho tonel de madeira
uma enchedora uma tampadora manual de garrafas alguns pertences e a marca
51
Nos anos de 1960 enquanto os filhos de Guilherme Muumlller Filho
cuidavam das aacutereas administrativas e financeiras da Muumlller Franco Cia Ltda (nome
de fundaccedilatildeo da empresa comercial) Guilherme Filho comercializava aguardente na
regiatildeo transportando-a dos engenhos para a empresa tudo em tanques de madeira
no seu Ford F-8 A empresa engarrafava a cachaccedila 51 em vasilhames de cerveja de
600 ml e depois em frascos brancos de 1 litro No final dos anos de 1960 a cachaccedila
51 tornou-se mais atraente com a nova rotulagem e o lanccedilamento do conta-gotas de
alumiacutenio
Em meados dos anos de 1970 para garantir a demanda do mercado
em expansatildeo que de Satildeo Paulo caminhava para Goiaacutes Minas Gerais e Paranaacute
Muumlller Filho importou uma moderna linha de engarrafamento da eacutepoca Nos anos de
1976 a empresa comprou a Fazenda Taboatildeo localizada em Pirassununga ndash SP
onde atualmente estaacute instalada a engarrafadora da companhia E no final da deacutecada
de 1970 a empresa lanccedilou o conceito ldquo51 Uma Boa Ideacuteiardquo tornando-se um marco
para o mercado publicitaacuterio brasileiro
No iniacutecio dos anos de 1980 haacute grandes investimentos na formaccedilatildeo
de equipes de gerentes vendedores e promotores para atender o mercado em
expansatildeo Em 1982 a empresa implementou novas estruturas organizacionais e
escritoacuterios comerciais em todas as regiotildees do Brasil viabilizando possiacuteveis contatos
com seus clientes No ano de 1983 a empresa passa a se chamar Caninha 51 Ind
Com de Bebidas Ltda
Ao findar a deacutecada de 1980 visando o crescimento da marca 51
comeccedilaram a investir em pesquisas de mercado com o intuito de conhecer melhor o
consumidor e assim oferecer produtos com qualidade
Nos anos de 1990 a empresa modifica seu nome passando para Induacutestria Muumlller de
Bebidas Ltda dando iniacutecio ao processo de exportaccedilatildeo da marca 51 Nessa mesma
deacutecada a empresa lanccedilou trecircs novos produtos sendo eles o Conhaque Domus a
cachaccedila Terra Brazilis e a Caipirinha Mix E no ano de 1998 a empresa muda o
nome novamente para Companhia Muumlller de Bebidas
35
Jaacute no ano de 2000 a Cia Muumlller de Bebidas estabelece uma poliacutetica
de continuiacutesmo aos Programas de qualidade e do Meio Ambiente visando natildeo
somente a gestatildeo dos processos produtos e serviccedilos mas tambeacutem a satisfaccedilatildeo dos
clientes e colaboradores da empresa E em 2002 a Companhia Muumlller lanccedila mais um
produto de inovaccedilatildeo a chamada ldquo5 Icerdquo dispostas no mercado em quatro sabores
Em linhas gerais realizamos um resgate histoacuterico referente agraves duas Induacutestrias
Cachaceiras do Brasil explicitando desde o surgimento das empresas datada no
ano de 1950 e chegando ateacute os dias atuais Informaccedilotildees obtidas na proacutepria empresa
atraveacutes das entrevistas
3 INDUacuteSTRIA MISSIATO DE BEBIDAS LTDA E CIA MUumlLLER DE BEBIDAS
Neste terceiro capiacutetulo realizamos uma anaacutelise comparativa entre
duas das maiores empresas produtoras de cachaccedila industrial do Brasil a Cia Muumlller
de Bebidas produtora da Caninha 51 e a Induacutestria Missiato de Bebidas Ltda
produtora da Caninha Jamel
Mesmo apresentando algumas dificuldades teoacutericas no desenvolver
do trabalho face a ausecircncia de bibliografias conseguimos caminhar para a
concretizaccedilatildeo e a realizaccedilatildeo desta monografia
Aleacutem desses fatores citados acima percebeu-se tambeacutem uma certa
ausecircncia de poliacuteticas puacuteblicas em prol da produccedilatildeo cachaceira no Brasil em virtude
das relaccedilotildees entre produtor governo e consumidor ainda natildeo terem sido discutidas
Em contrapartida percebeu-se nitidamente que existem no Brasil algumas
corporaccedilotildees associaccedilotildees e ou grupos de produtores de cachaccedila que se organizam
de forma privada isto eacute satildeo associaccedilotildees de produtores de aguardente que
conseguem investimentos de ordem particular como por exemplo as proacuteprias
empresas produtoras de cachaccedila que investem no sentido de gerenciar promover
divulgar e realizar campanhas de publicidade ldquoWorkshoprdquo eventos palestras etc
vislumbrando novas expectativas na produccedilatildeo cachaceira na qualidade do produto
e tambeacutem no mercado consumidor
36
Evidencia-se importante papel dessas Associaccedilotildees de produtores
em prol da cachaccedila verificando-se atualmente a expansatildeo desse setor conforme
atestam algumas Associaccedilotildees (AMPAQ e FENACA)
Realizou-se um trabalho in loco nas respectivas unidades industriais
onde fizemos entrevistas abordando o histoacuterico das empresas a evoluccedilatildeo da
produccedilatildeo como ocorre a produccedilatildeo quais as estrateacutegias empresariais e o que houve
de inovaccedilatildeo para a conquista de novos mercados Ou seja um importante
diferencial para a realizaccedilatildeo comparativa deste trabalho
31 A CIA MUumlLLER DE BEBIDAS CANINHA 51
Sediada em Pirassununga interior de Satildeo Paulo e margeada pela
rodovia Anhanguumlera a Cia Muumlller de Bebidas tambeacutem conta com outro parque
industrial operaccedilotildees logiacutesticas e comerciais na cidade de Santo Agostinho na
Grande Recife Pernambuco
A empresa tambeacutem possui uma unidade produccedilatildeo de aguardentes
localizada na cidade de Porto Ferreira interior de Satildeo Paulo e distando 20 Km de
Pirassununga Possui uma aacuterea de 6800 hectares de plantio de cana-de-accediluacutecar
bem como uma produccedilatildeo de 500 mil toneladas de cana safra
A induacutestria de Porto Ferreira eacute caracterizada pelos mais altos
padrotildees de produccedilatildeo tecnologia e controle de qualidade representando 65 das
cachaccedilas que satildeo produzidas pela proacutepria empresa Os outros restantes 35 satildeo
comprados pela empresa de pequenos meacutedios e grandes produtores de aguardente
da regiatildeo
Assim os trecircs principais poacutelos produtores da cachaccedila 51 bem como
as suas respectivas unidades de produccedilatildeo satildeo a) a Unidade Taboatildeo em
Pirassununga ndash SP caracterizada pela padronizaccedilatildeo e engarrafamento da cachaccedila
b) a Unidade Nordeste em Cabo de Santo Agostinho ndash PE que tambeacutem realiza a
padronizaccedilatildeo e engarrafamento da cachaccedila e c) a Unidade Destilaria Lageado em
Porto Ferreira ndash SP onde eacute realizada a produccedilatildeo da aguardente
37
Figura 3 - Vista parcial da Companhia Muumlller de Bebidas em Pirassununga ndash SP
Fonte Fotografia aeacuterea cedida pela Cia Muumlller de Bebidas (ano de 2002)
A fotografia mostra a sede empresarial da Companhia Muumlller de
Bebidas localizada em Pirassununga sendo possiacutevel perceber a dimensatildeo da aacuterea
ocupada onde satildeo realizados os processo de padronizaccedilatildeo e o engarrafamento da
cachaccedila 51
Na parte superior da fotografia percebe-se o cultivo de cana-de-
accediluacutecar em terras pertencente agrave famiacutelia Baldin de Pirassununga que tambeacutem possui
uma pequena usina de destilaccedilatildeo e moagem da mateacuteria-prima vendendo sua
produccedilatildeo de aguardente para o proacuteprio vizinho a Cia Muumlller de Bebidas
Somente a tiacutetulo de curiosidade a Rodovia Anhanguumlera que nos referimos haacute
pouco localiza-se paralelamente agrave empresa distando aproximadamente uns 200
metros em relaccedilatildeo agrave aacuterea industrial da Cia Muumlller de Bebidas
No mapa do Estado de Satildeo Paulo abaixo localizamos o municiacutepio
de Pirassununga a sede empresarial da ldquoCaninha 51rdquo
38
Figura 4 ndash Mapa com a localizaccedilatildeo do Municiacutepio de Pirassununga ndash SP onde estaacute a sede da Cia Muller de Bebidas
311 A Evoluccedilatildeo da Empresa
No capiacutetulo anterior pontuamos a origem das duas empresas que se
configuram como duas das maiores produtoras de cachaccedila industrial do Brasil
A Cia Muumlller de Bebidas fundada aproximadamente haacute cinco
deacutecadas por Guilherme Muumlller Filho era reconhecida pela venda e distribuiccedilatildeo de
bebidas alcooacutelicas destiladas na regiatildeo de Pirassununga ndash SP
Em meados de 1960 o primeiro passo decisivo para a implantaccedilatildeo
das atividades industriais por esta famiacutelia foi a compra de uma empresa
engarrafadora que engarrafava a cachaccedila 51 em vasilhames de cerveja de 600 ml e
posteriormente em garrafas de vidro transparentes de um litro Devido a esse
segundo aspecto somado aos novos modelos de rotulagem e ao lanccedilamento do
39
conta gotas de alumiacutenio a Cia Muumlller de Bebidas foi considerada a primeira
empresa inovadora no mercado nacional
Jaacute na deacutecada de 1970 para garantir a demanda do mercado em
expansatildeo Guilherme Filho importou uma das mais modernas linhas de produccedilatildeo de
cachaccedila da eacutepoca visando a padronizaccedilatildeo o engarrafamento e o aumento da
produccedilatildeo Lembrando que essa linha de produccedilatildeo eacute de origem alematilde e italiana e
atualmente a manutenccedilatildeo em mecacircnica eleacutetrica desses equipamentos eacute realizada
pela proacutepria empresa
Um outro aspecto importante e decisivo para a conquista de
mercado na deacutecada de 1970 foi o lanccedilamento do logotipo ldquo51 uma boa ideacuteiardquo que se
tornou um marco para o mercado publicitaacuterio brasileiro sendo a primeira cachaccedila
em que houve campanha de comunicaccedilatildeo profissional
Nos anos de 1980 e com o mercado nacional em expansatildeo a
empresa investiu na formaccedilatildeo e capacitaccedilatildeo de gerentes vendedores e promotores
implementando e estruturando suas redes comerciais em todas regiotildees do Brasil
Eacute com essa expansatildeo de mercado que adentramos aos anos de
1990 onde a empresa inicia o processo de exportaccedilatildeo da marca 51 e bate recordes
de produccedilatildeo no mercado interno Nesse mesmo ano a empresa foi reconhecida
pela qualidade de seus produtos ou seja foi certificada pelas normas ISO
9001(Gestatildeo de Qualidade) e ISO 14001 (Gestatildeo do Meio Ambiente) promovendo
assim a qualidade de seus produtos para os consumidores internos e externos e a
consciecircncia em preservar o meio ambiente
Ao findar a deacutecada de 1990 a empresa investiu na produccedilatildeo de
novos produtos tais como o Conhaque Domus a Terra Brazilis e Kit Caipirinha Mix
objetivando sempre a expansatildeo e a satisfaccedilatildeo de seus mercados consumidores
O ano de 2002 representou para a empresa a criaccedilatildeo de mais um
produto inovador de mercado a ldquo5 Icerdquo um composto de cachaccedila com suco de
frutas pronto para beber e disponiacutevel no mercado em quatro sabores
40
312 A Evoluccedilatildeo da Produccedilatildeo
No capiacutetulo anterior destacamos a quantidade total da produccedilatildeo de
cachaccedila industrial e artesanal no ano de 2005 atingiu o recorde de 1 bilhatildeo e 300
milhotildees de litros dos quais 300 milhotildees satildeo de produccedilatildeo artesanal
Contudo a Cia Muumlller de Bebidas no mesmo ano foi responsaacutevel
pela produccedilatildeo de cerca de 13 do valor total da produccedilatildeo industrial ou seja
aproximadamente 330 milhotildees de litros da marca 51 representando para proacutepria
empresa um recorde na produccedilatildeo de destilados
O primeiro passo para a obtenccedilatildeo da cachaccedila 51 em Pirassununga
eacute o processo de padronizaccedilatildeo da mesma A cachaccedila eacute transportada para a empresa
atraveacutes de caminhotildees tanques e esse trajeto realizado poderaacute influenciar
diretamente na temperatura do liacutequido Outro fator importante para o processo de
padronizaccedilatildeo do liacutequido eacute que agraves vezes as cachaccedilas que satildeo compradas pela
empresa de outros produtores como salientamos apresentam pequenas diferenccedilas
no teor alcooacutelico e nas concentraccedilotildees de accediluacutecares por isso passam por esse
processo para que haja um padratildeo na qualidade do produto
Para atender a demanda de mercado a Cia Muumlller conta com
modernos equipamentos maquinaacuterios e pessoas treinadas para desenvolver todo o
processo de produccedilatildeo da cachaccedila 51 bem como a unidade que visitamos em
Pirassununga conta com uma moderna a) lavadora de vasilhames onde acontece
todo o processo de higienizaccedilatildeo e lavagem das garrafas (tanto os novos vasilhames
como os que retornam para empresa) tudo realizado de forma automaacutetica b)
enchedora de garrafas tambeacutem realizado automaticamente c) maacutequina fixadora do
conta gotas agora de polietileno d) maacutequina de rotulagem fixando os roacutetulos nas
garrafas de maneira automaacutetica e) encaixotadora organizando de forma
automaacutetica todas as garrafas nas suas respectivas caixas
Nesta visita realizada na Empresa Muumlller de Bebidas descobriu-se
tambeacutem a origem dos vasilhames que satildeo comprados de outras empresas tais
como Santa Marina a Cisper e a Vidro Porto sendo esta uacuteltima localizada na
cidade de Porto Ferreira ndash SP tendo como gerente e supervisor na produccedilatildeo de
vidros uma Engenheira de Materiais minha querida irmatilde Milena Feacutelix
Sabe-se que para todos esses processos automaacuteticos existem
funcionaacuterios treinados e capacitados que fiscalizam diariamente a produccedilatildeo
41
retirando da esteira tudo o que estaacute fora das normas de padratildeo da empresa como
por exemplo a quantidade de liacutequido em cada garrafa a rotulagem que por ventura
se descolou o conta gotas que natildeo lacrou o vasilhame e entre outros
Para isso a Cia Muumlller de Bebidas emprega atualmente no Brasil
1400 funcionaacuterios na eacutepoca da colheita da cana Sendo que desse total 465 satildeo
funcionaacuterios da Cia Muumlller na sede em Pirassununga trabalhando em trecircs turnos
A remuneraccedilatildeo meacutedia dos funcionaacuterios da empresa estaacute na ordem
de 900 reais e a empresa oferece parcerias com psicoacutelogos podoacutelogos dentistas
meacutedicos academia de ginaacutestica escola de inglecircs berccedilaacuterio escola de educaccedilatildeo
infantil e um clube de recreaccedilatildeo Todos esses serviccedilos citados satildeo oferecidos para
seus funcionaacuterios sob a forma de porcentagem de desconto
Tambeacutem eacute interessante ressaltar que a energia que a empresa utiliza
para movimentar seus maquinaacuterios e iluminar seu ambiente eacute de origem do proacuteprio
bagaccedilo da cana onde o mesmo eacute queimado e transformado em energia
313 O Mercado Consumidor
A empresa desde seu surgimento ateacute os dias atuais investiu
maciccedilamente em novos produtos em linhas de produccedilatildeo mecanizada na formaccedilatildeo
de pessoas capacitadas em publicidade e propaganda nas normas de qualidade
(ISO) filiais localizadas em outras regiotildees na logiacutestica (transporte e distribuiccedilatildeo dos
produtos) Para tanto objetivar uma expansatildeo de mercado interno e externo
garantindo assim uma excelecircncia na qualidade de seus produtos
Para atender o mercado nacional em expansatildeo principalmente as
regiotildees Norte e Nordeste a Cia Muumlller de Bebidas criou uma filial localizada no
Municiacutepio de Cabo de Santo Agostinho na aacuterea da Grande Recife ndash PE Essa
unidade cumpre um importante papel estrateacutegico de atender a demanda do
consumo de cachaccedila no territoacuterio brasileiro e criar barreiras para as marcas
concorrentes dessa regiatildeo Ora duas outras grandes empresas produtoras da
cachaccedila industrial se localizam no Norte e Nordeste brasileiro como eacute o caso da
Caninha Ypioacuteca - CE e da Caninha Pituacute - PE ambas liacutederes de mercado nessa
regiatildeo
42
Em parceria com a SUDENE (Superintendecircncia ao Desenvolvimento
do Nordeste) a Companhia Muumlller de Bebidas investiu na eacutepoca da construccedilatildeo
dessa filial aproximadamente 14 milhotildees de doacutelares
Segundo a entrevistada o mercado consumidor interno da caninha
51 segue em ordem decrescente do maior para o menor Campinas Grande Satildeo
Paulo Bahia Santa Catarina Bauru + Mariacutelia + Presidente Prudente + Sorocaba
Grande Rio de Janeiro Ribeiratildeo Preto + Satildeo Joseacute do Rio Preto Goiaacutes + Distrito
Federal + Mato Grosso do Sul + Espiacuterito Santo + interior do Rio de Janeiro Minas
Gerais Pernambuco Rio Grande do Norte + Paraiacuteba + Alagoas + Sergipe Paranaacute
Rio Grande do Sul e Cearaacute (Patriacutecia Rodrigues)
A expansatildeo do setor industrial cachaceiro na busca incessante de
conquistar novos mercados consumidores natildeo se resume apenas no mercado
interno mas estabelece programas na busca de expandir a exportaccedilatildeo da marca 51
Segundo Patriacutecia Rodrigues Gerente Administrativa de Recursos Humanos da Cia
Muumlller de Bebidas apenas 5 do volume total de cachaccedila produzido pela empresa
satildeo destinados ao mercado externo
Um fato interessante eacute que a empresa foi a pioneira em exportar
bebida alcooacutelica destilada para outros paiacuteses sendo o Japatildeo o primeiro paiacutes a
apreciar nossa bebida e tambeacutem ser o responsaacutevel pela aceitaccedilatildeo e divulgaccedilatildeo da
marca 51 naquele territoacuterio
Atualmente a marca 51 conquista outros mercados consumidores e
exporta seu produto para paiacuteses como Paraguai Portugal Alemanha Japatildeo Chile
Itaacutelia Espanha Suiacuteccedila Meacutexico EUA Canadaacute Araacutebia Saudita e entre outros
Devido agrave carecircncia de dados quantitativos em relaccedilatildeo ao mercado externo apenas
citamos os principais paiacuteses que mais importam a marca 51 na respectiva ordem E
percebe-se uma expansatildeo de mercado principalmente um niacutetido crescimento no
mercado externo
Aproveitando a expansatildeo do mercado interno e externo da marca 51
e de outras marcas difundidas descobriu-se que nos dias atuais existe uma intensa
rota de contrabando desses produtos onde algumas pessoas comercializam a
bebida alcooacutelica destilada usando somente a marca do produto ou seja engarrafam
um certo tipo de cachaccedila sem controle de qualidade e assepsias adequadas para
cada processo de produccedilatildeo e engarrafam a mesma usando as marcas de cachaccedilas
43
famosas como eacute o caso da Caninha 51 da Caninha Pituacute da Caninha Ypioacuteca da
Caninha Jamel entre outras
Essas praacuteticas ilegais acabam detonando a qualidade do produto e
inferiorizando a marca em relaccedilatildeo ao mercado consumidor impondo a perda do
mesmo
Na maioria das vezes essas pessoas visam sempre o mercado
externo na medida em que haacute sonegaccedilatildeo de impostos e onde o controle
governamental eacute quase nulo nas fronteiras dos paiacuteses proacuteximos
Para minimizar esse fato algumas empresas produtoras de cachaccedila
industrial como eacute o caso da Cia Muumlller de Bebidas criam novos modelos de
vasilhames personalizando-os e patenteando-os isto eacute no vidro de cada garrafa
estaacute inserido em ldquoalto relevordquo o logotipo da marca 51 diminuindo assim a accedilatildeo dos
chamados ldquopicaretasrdquo
314 As Estrateacutegias Empresariais
A conquista do mercado consumidor pela a Cia Muumlller de Bebidas
natildeo eacute mera coincidecircncia desde sua fundaccedilatildeo ateacute os dias atuais sempre se
destacou no processo de inovar e investir
Agrave medida que a economia brasileira adentrava numa crise a dos
anos de 1980 estrangulando diversos setores industriais privados e trazendo graves
problemas sociais agrave populaccedilatildeo algumas empresas privadas tiveram que ldquorebolarrdquo no
sentido de encontrar caminhos para continuar ocupando um lugar num mercado
consumidor cada vez mais internacionalizado
Para a Cia Muumlller de Bebidas natildeo foi diferente sempre tiveram
concorrentes competindo por expansatildeo de mercado na medida em que se
acelerava a crise econocircmica Ou seja para conquistar novos mercados seria
necessaacuterio usar criteacuterios de inovaccedilatildeo e de investimentos que fossem capaz de atrair
novos consumidores E foi isso que aconteceu
A primeira inovaccedilatildeo de mercado realizado pela empresa na deacutecada
de 1960 foi engarrafar a cachaccedila 51 em vasilhames brancos de um litro ateacute entatildeo
realizados em garrafas de cerveja de 600 ml Para a eacutepoca foi considerada uma
grande inovaccedilatildeo
44
A partir dessa informaccedilatildeo geral a Cia natildeo parou mais de inovar e
investir aleacutem das retraccedilotildees econocircmicas e ineficiecircncia de poliacuteticas governamentais
que geraram uma baixa propensatildeo ao consumo houve mais uma inovaccedilatildeo agora
de cunho tecnoloacutegico caracterizado pela aquisiccedilatildeo da mais moderna linha de
engarrafamento da deacutecada de 1970 importada da Alemanha e da Itaacutelia como jaacute nos
referimos
No findar da deacutecada de 1970 a empresa inova com o lanccedilamento do
conceito ldquo51 uma boa ideacuteiardquo uma revoluccedilatildeo para o mercado publicitaacuterio brasileiro e
um slogan de sucesso para a induacutestria Esse conceito atribuiacutea aos seus
consumidores uma qualificaccedilatildeo especial inserindo-as num rol de privilegiados que
ao pedir uma Cachaccedila 51 estariam sempre tendo ldquoUma Boa Ideacuteiardquo
Uma outra estrateacutegia que foi implantada nos anos de 1980
conhecida para muitos como a ldquodeacutecada perdidardquo foi a formaccedilatildeo de equipes de
gerentes vendedores promotores de novas estruturas organizacionais e escritoacuterios
comerciais que viabilizaram e otimizaram o contato com seus clientes todos
investidos pela proacutepria empresa que ampliou seu mercado mesmo numa eacutepoca em
que a nossa economia se encontrava estagnada
Nessa mesma deacutecada outro fato fundamental para o crescimento da
marca 51 foi o investimento em pesquisas de mercado sempre preocupados com
as exigecircncias de seus consumidores
Na deacutecada de 1990 laccedilaram trecircs novos produtos no mercado o
Conhaque Domus a Cachaccedila Terra Brazilis e a Caipirinha Mix sendo este uacuteltimo
uma revoluccedilatildeo no preparo da caipirinha com forte perfil para exportaccedilatildeo
conquistando o precircmio de Produto Inovador na Tecno Bebidas o Tecno Bebidas
Award
O sucesso nesta deacutecada foi alcanccedilado tambeacutem atraveacutes das diversas
conquistas da empresa na aacuterea de qualidade entre elas o Certificado ISO 9001
(Gestatildeo de Qualidade) e ISO 14001 (Gestatildeo do Meio Ambiente) sendo a Cia Muumlller
a primeira empresa nacional a conquistar os dois certificados simultaneamente
Em pesquisa realizada pela Revista Exame no ano de 2000 a Cia
Muumlller conquistou lugar entre as Cem Melhores Empresas para Trabalhar no Brasil
proporcionando a satisfaccedilatildeo dos clientes e dos colaboradores da empresa
Por fim no ano de 2002 a empresa lanccedilou mais um produto inovador a ldquo5 Icerdquo o
primeiro composto de cachaccedila pronto para beber em quatro sabores vislumbrando
45
atender um puacuteblico mais jovem Uma inovaccedilatildeo que foi recebida de forma
entusiasmada pelos consumidores em todo paiacutes
Aleacutem disso a Cia Muumlller de Bebidas eacute tambeacutem considerada uma
empresa ldquoMulti-Marcasrdquo em razatildeo de seus variados produtos idealizados e criados
pela proacutepria empresa
Num mercado de destilados de cana-de-accediluacutecar caracterizado pela
pulverizaccedilatildeo e ou extinccedilatildeo de pequenos e meacutedios produtores que tecircm como praacutetica
a sonegaccedilatildeo tributaacuteria e o natildeo cumprimento agraves normas fiscais a Cia Muumlller de
Bebidas junto aos oacutergatildeos competentes recolhem suas taxas e contribuiccedilotildees como
induacutestria e sociedade comercial eliminando qualquer probabilidade de sonegaccedilatildeo e
praacuteticas ilegais de comercializaccedilatildeo
Percebe-se que a Cia Muumlller de Bebidas sucessivamente
estabeleceu estrateacutegias que garantiram a conquista do mercado consumidor a)
diversificaccedilatildeo de produtos b) tecnologia de ponta para os variados processos de
produccedilatildeo c) eficiecircncia na produccedilatildeo d) certificado de qualidade e meio ambiente
(ISOS 9001 e 14001) e) publicidade propaganda e marketing (automaccedilatildeo de venda
ndash smartphone) f) contribuiccedilatildeo fiscal e g) funcionaacuterios treinados e capacitados para
cada processo de produccedilatildeo colocando-se como uma das empresas produtoras de
cachaccedila mais bem sucedidas do paiacutes
Tendo em vista o crescimento da marca 51 e a representatividade no
mercado nacional o que explicitamos ateacute o momento foi apenas o discurso de uma
empresa capitalista isto eacute para alcanccedilar seus objetivos passa por cima de tudo e de
todos Fatos que natildeo nos foram revelados
32 A INDUacuteSTRIA MISSIATO DE BEBIDAS LTDA A CANINHA JAMEL
Sediada no municiacutepio de Jandaia do Sul no Estado do Paranaacute no
eixo Londrina-Maringaacute a empresa possui seu parque industrial instalado no proacuteprio
municiacutepio
Em seu terreno de 25000 msup2 a empresa tem sua planta com 8000
msup2 de aacuterea construiacuteda contando com modernos equipamentos de produccedilatildeo de
bebidas destiladas com capacidade total de recebimento e estocagem de 8500000
46
litros de aguardente gerando uma produccedilatildeo anual de 16000000 de litros de seus
produtos
No mapa do Estado do Paranaacute abaixo temos a localizaccedilatildeo de
Jandaia do Sul a sede empresarial da Caninha Jamel
Figura 5 ndash Mapa com a localizaccedilatildeo do Municiacutepio de Jandaia do Sul ndash PR
Diferentemente da Cia Muumlller de Bebidas que produz 65 de sua
cachaccedila em uma Unidade de Destilaria a Induacutestria Missiato compra toda a produccedilatildeo
de aguardentes de pequenos meacutedios e grandes produtores de cachaccedila A empresa
natildeo possui uma Unidade de Destilaria para a produccedilatildeo da cachaccedila
Contudo a empresa Missiato de Bebidas Ltda eacute tambeacutem
caracterizada pelos mais altos padrotildees de processo de produccedilatildeo tecnologia e
controle de qualidade e conta com uma moderna e sofisticada linha de padronizaccedilatildeo
e engarrafamento da bebida alcooacutelica destilada
47
321 A Evoluccedilatildeo da Empresa
Na deacutecada dos anos de 1950 o Brasil avanccedila em seu
desenvolvimento industrial e o mercado nacional estava sendo integrado mediante
implantaccedilatildeo de rodovias e novas induacutestrias de diferentes gecircneros estavam sendo
fundadas
Nessa mesma deacutecada os irmatildeos Eacutesio Armando e Arnaldo Missiato
comeccedilaram a negociar bebidas no atacado e varejo atraveacutes da empresa Eacutesio
Missiato e Irmatildeos na cidade de Santa Rita do Passa Quatro proacutexima a Ribeiratildeo
Preto no interior de Satildeo Paulo
Aos poucos os negoacutecios foram tomando maiores proporccedilotildees com a
expansatildeo de vendas e com a abertura de novos mercados Resolveram entatildeo criar
uma nova e moderna induacutestria para eacutepoca que em 05 de fevereiro de 1974
culminou com a formaccedilatildeo da Missiato SA Induacutestria e Comeacutercio criada com o
objetivo de padronizar seus produtos e serviccedilos oferecendo mais qualidade aos
seus consumidores
Devido ao crescimento de vendas e consequumlente expansatildeo do
mercado em 20 de abril de 1982 criaram uma filial no municiacutepio de Jandaia do Sul
ndash PR permitindo a empresa um grande impulso para a conquista de novos
mercados
Em 31 de marccedilo de 1994 houve a transformaccedilatildeo da Empresa de
SA para Ltda sendo renomeada de Missiato Induacutestria e Comeacutercio Ltda
No dia 29 de setembro de 1997 foi constituiacuteda legalmente a atual
Induacutestria Missiato de Bebidas Ltda atraveacutes de um processo de cisatildeo da sociedade
entre os irmatildeos Eacutesio Missiato ficou no comando da filial em Jandaia do Sul
enquanto seus dois irmatildeos (Armando e Arnaldo) ficaram no controle da empresa-
sede em Santa Rita do Passa Quatro
A Ind Missiato eacute uma empresa de capital e tecnologia nacional
produzindo derivados da cana-de-accediluacutecar como as bebidas alcooacutelicas destiladas Em
agosto de 1999 iniciou a implantaccedilatildeo do ldquoPrograma de Qualidade Totalrdquo com o
objetivo de melhorar e implementar novas teacutecnicas de gerenciamento e
investimentos na formaccedilatildeo e capacitaccedilatildeo profissional de todos seus diretores e
colaboradores bem como a certificaccedilatildeo do ISO 9001 garantido assim a excelecircncia
em qualidade de seus produtos
48
Aleacutem do grande sucesso da marca Jamel responsaacutevel pelo
progresso alcanccedilado a ajuda dos filhos levou o Senhor Eacutesio Missiato a diversificar e
inovar sua produccedilatildeo Com isso foram criados novos produtos que atendem os mais
exigentes consumidores como eacute o caso da cachaccedila Jamel Ouro das vodkas
Romanoff e Miskovk do conhaque Dumont e do whisky Gran Par
Contudo a empresa tem como objetivo produzir e comercializar
produtos e serviccedilos priorizando a qualidade e as tecnologias adequadas
vislumbrando a satisfaccedilatildeo de seus clientes buscando a integraccedilatildeo com seus
parceiros e respeitando o indiviacuteduo a sociedade e o meio ambiente
A produccedilatildeo em larga escala e a qualidade dos produtos Missiato
permitiu que o municiacutepio de Jandaia do Sul fosse conhecido de Norte ao Sul do
Brasil e tambeacutem em outras partes do mundo
322 A Evoluccedilatildeo da Produccedilatildeo
No ano de 2005 a Induacutestria Missiato de Bebidas foi responsaacutevel pela
produccedilatildeo de 16000000 de litros isto eacute neste total de produccedilatildeo natildeo se encontra
apenas a produccedilatildeo de cachaccedila e sim todos os produtos que a empresa produz
Igualmente agrave Cia Muumlller de Bebidas a empresa Missiato realiza o
primeiro passo para a obtenccedilatildeo da cachaccedila Jamel em Jandaia do Sul adquirindo-a
de pequenos meacutedios e grandes engenhos a partir do qual a cachaccedila eacute transportada
para empresa atraveacutes de grandes caminhotildees tanques Em seguida ela eacute
armazenada para a realizaccedilatildeo do processo de padronizaccedilatildeo do liacutequido isto eacute por
apresentarem pequenas diferenccedilas no teor alcooacutelico na concentraccedilatildeo de accediluacutecar e
na temperatura esse processo eacute necessaacuterio e importante para que haja um padratildeo
na qualidade do produto
Atualmente para atender o crescimento do mercado interno e
externo a Induacutestria Missiato conta tambeacutem com modernos equipamentos
maquinaacuterios e pessoas treinadas e capacitadas para desenvolver todo o processo
de produccedilatildeo da Caninha Jamel
Atraveacutes da entrevista realizada na empresa Missiato de Bebidas
verificou-se que as duas empresas visitadas apresentam praticamente o mesmo
maquinaacuterio e as mesmas tecnologias a) uma lavadora automaacutetica de vasilhames
49
onde acontece todo o processo de higienizaccedilatildeo e lavagem das garrafas (tanto os
novos vasilhames como os que retornam para empresa) b) uma enchedora
automaacutetica c) uma maacutequina fixadora de conta gotas como na Cia 51 tambeacutem de
polietileno d) uma maacutequina automaacutetica de rotulagem fixando os respectivos roacutetulos
nas garrafas e) encaixotadora automaacutetica organizando em duacutezias todas as
garrafas em seus caixotes
Sabe-se que para todos esses processos de ordem automaacutetica
existem funcionaacuterios treinados e capacitados que fiscalizam diariamente a produccedilatildeo
retirando da esteira tudo o que estaacute fora das normas de padratildeo da empresa como
por exemplo a quantidade de liacutequido em cada garrafa a rotulagem que por ventura
se descolou o conta gotas que natildeo lacrou o vasilhame e entre outros Processo
semelhante ao da Cia Muumlller
Para isso a Induacutestria Missiato de Bebidas emprega atualmente 130
funcionaacuterios trabalhando de segunda a sexta-feira das 730 agraves 1800 horas Desse
total de funcionaacuterios 23 satildeo do setor administrativo 30 satildeo do setor comercial 12
do setor de transporte e 65 do setor de produccedilatildeo
A remuneraccedilatildeo meacutedia dos funcionaacuterios da empresa estaacute na ordem de 850 reais mais
os benefiacutecios como alimentaccedilatildeo transporte planos de sauacutede familiar (meacutedico
dentista e psicoacutelogo) e um clube de recreaccedilatildeo (AFUJAM) Associaccedilatildeo dos
Funcionaacuterios da Jamel promovendo festas almoccedilos confraternizaccedilotildees e etc
Diferentemente da Cia 51 a Induacutestria Missiato utiliza a queima de
madeira para gerar energia e movimentar seus maquinaacuterios viabilizando parte
dessa energia para iluminaccedilatildeo da empresa quando acontece algum tipo de apagatildeo
Preocupados em preservar e conservar o meio ambiente existe na
empresa uma estaccedilatildeo de tratamento de efluentes com tanques em alvenaria para
floculaccedilatildeo e filtragem da aacutegua e tambeacutem tanques em alvenaria para aeragem com
bombas de injeccedilatildeo de dioacutexido de carbono (CO2) e controlador de pH eletrocircnico
garantindo assim uma eficiecircncia na descarga orgacircnica no meio ambiente
A empresa Missiato possui um maquinaacuterio que desenvolve as
embalagens PET ou seja aleacutem de padronizar engarrafar a cachaccedila a empresa tem
capacidade de produzir suas proacuteprias garrafas de plaacutestico personalizadas e
patenteadas mas que segundo Marival Finco (gerente de produccedilatildeo industrial da
empresa) representa uma pequena parcela das embalagens necessaacuterias agrave
produccedilatildeo cerca de 5
50
323 O Mercado Consumidor
A empresa desde sua criaccedilatildeo ateacute os dias atuais investiu
maciccedilamente em novos produtos em linhas de produccedilatildeo mecanizada na formaccedilatildeo
de pessoas capacitadas em publicidade e propaganda nas normas de qualidade
(ISO) na logiacutestica e etc para garantir uma expansatildeo de mercado interno e externo
tendo assim uma excelecircncia na qualidade de seus produtos bem como realiza a
Cia Muumlller de Bebidas
Atualmente estaacute atendendo a sete estados nacionais tendo como
principal mercado consumidor o Estado do Paranaacute seguido pelo Mato Grosso Mato
Grosso do Sul Satildeo Paulo (interior) Santa Catarina Rondocircnia e Goiaacutes Atualmente
estaacute iniciando suas operaccedilotildees logiacutesticas para conquistar mercado consumidor no
Estado do Rio de Janeiro e na Bahia
Marival Finco (Gerente de Produccedilatildeo Industrial) afirma que a
Caninha Jamel eacute a terceira cachaccedila mais vendida no ranking nacional perdendo
somente para a Caninha 51 e para a Caninha Velho Barreiro A divulgaccedilatildeo da marca
Jamel seja ela realizada em propaganda em marketing e em prestaccedilatildeo de serviccedilo
se estabelece em niacutevel regional pois para cada regiatildeo brasileira encontra-se uma
marca concorrente
Portanto segundo nosso entrevistado as cinco marcas liacutederes que
representam 30 a 40 do volume de venda em territoacuterio nacional satildeo Caninha 51
Cachaccedila Velho Barreiro Caninha Jamel Caninha Pituacute e Cachaccedila Ypioacuteca E desse
percentual a marca Jamel representa cerca de 6 do volume de venda no mercado
nacional
Aleacutem de conquistar e expandir sua parcela no mercado nacional a
Induacutestria Missiato tambeacutem conquista espaccedilos no mercado externo E nos dias de
hoje representando 2 do volume total produzido pela empresa a marca Jamel
difunde-se para o mercado Europeu com destaque para Alemanha e Portugal e
tambeacutem conquista mercados na Argentina no Paraguai e no Chile
Devido a fatores como investimentos de inovaccedilatildeo de novos
produtos de qualidade reconhecida em cada processo de produccedilatildeo aleacutem da
responsabilidade perante a sociedade aos seus funcionaacuterios e de preservaccedilatildeo do
meio ambiente faz com que a empresa Missiato tenha destaque no mercado
51
nacional e internacional levando a marca Jamel para vaacuterios lugares do Brasil e do
mundo
324 As Estrateacutegias Empresariais
Semelhante agrave Cia Muumlller a Induacutestria Missiato de Bebidas Ltda
expandiu e conquistou seu mercado consumidor devido a excelecircncia dos produtos
com qualidade Para Marival Finco 2006 (Gerente Industrial da Caninha Jamel) []
o produto final eacute consequumlecircncia de todo processo de produccedilatildeo []
Atualmente o parque industrial passa por constantes melhorias
visando implementar novas tecnologias de forma pioneira agilizando assim todo o
processo de produccedilatildeo e consequumlentemente contribuindo para o desenvolvimento da
empresa
Para conquistar e ampliar ainda mais o mercado consumidor a
marca Missiato inova sua produccedilatildeo diversificando seus produtos Agrave medida que a
economia nacional se retraiacutea a empresa Missiato inovava criando assim novos
produtos como eacute o caso da Cachaccedila Jamel Ouro Esta eacute uma cachaccedila envelhecida
que conquistou rapidamente muitos apreciadores e que no ano de 2003 foi
classificada em primeiro lugar numa sessatildeo de degustaccedilatildeo a cegas ndash sem a
identificaccedilatildeo do produto - na primeira feira da cachaccedila promovida pela Gran Hyatt
Satildeo Paulo ndash SP
Aleacutem disso a empresa lanccedilou novos produtos como as Vodkas
Romanoff Tradicional e Citrus sendo considerado um capricho de produccedilatildeo com
destilados a base de cereais e tambeacutem a criaccedilatildeo e a comercializaccedilatildeo do Conhaque
Dumont um destilado a base de gengibre
E finalmente o destilado malteano envelhecido que possibilitou
elaborar um whiskie brasileiro o Gran Par o primeiro whiskie paranaense com
qualidade internacional
Uma das mais importantes estrateacutegias e conquistas de mercado para
o Grupo Missiato eacute o reconhecimento em sua qualidade de produzir bebida alcooacutelica
destilada consequumlentemente seu produto final A empresa Missiato eacute certificada
pela norma ISO 9001 (Gestatildeo em Qualidade) garantindo a qualidade de todo seu
processo de produccedilatildeo
52
33 A ANAacuteLISE COMPARATIVA
A partir de todos os apontamentos realizados sobre duas das
maiores empresas produtoras de cachaccedila industrial no Brasil atual faz-se
necessaacuterio a relaccedilatildeo comparativa entre ambas
331 As Semelhanccedilas
Atraveacutes das visitas e entrevistas realizadas nas duas empresas
percebeu-se vaacuterias semelhanccedilas em se padronizar e engarrafar a cachaccedila
A chegada da cachaccedila nas duas empresas tem o mesmo transporte
sendo realizado em grandes caminhotildees tanques e posteriormente despejados em
gigantescos reservatoacuterios Nesses reservatoacuterios se daacute o iniacutecio do processo de
produccedilatildeo da cachaccedila dentro da empresa que eacute o processo de padronizaccedilatildeo do
liacutequido semelhante nas duas induacutestrias
Depois de concluiacutedo todo o processo de padronizaccedilatildeo a cachaccedila
padronizada eacute encaminhada via tubulaccedilotildees subterracircneas para a realizaccedilatildeo do
segundo processo de produccedilatildeo o engarrafamento do liacutequido
Antes de chegar ao engarrafamento da cachaccedila outra semelhanccedila
entre as duas empresas satildeo os vasilhames que podem ser retornaacuteveis ou novos e
o maquinaacuterio que iraacute realizar toda a lavagem e assepsia das garrafas tambeacutem satildeo
os mesmos
Realizada a lavagem e assepsia dos vasilhames o processo
seguinte e os maquinaacuterios tambeacutem satildeo semelhantes como o engarrafamento a
rotulagem e a seladora
E finalizando todo o processo de produccedilatildeo da cachaccedila tem-se a
linha de embalagens que se constitui numa encaixotadora de garrafeiras e uma
fechadora de caixas de papelatildeo tambeacutem semelhante nas duas empresas
Um outro aspecto de grande importacircncia a ressaltar eacute que os
periacuteodos de recessatildeo econocircmica no Brasil afetavam diretamente as empresas de
cunho privado aumentando por exemplo os impostos (IPI) sobre as mesmas
E para continuar crescendo e garantindo a expansatildeo de seus
mercados consumidores as empresas foram obrigadas a investirem em tecnologias
53
em treinamentos a funcionaacuterios e consequumlentemente inovar ou seja diversificar a
produccedilatildeo Para isso ambas empresas inovaram no conceito de produzir novos
produtos conquistando novos puacuteblicos e aumentando ainda mais seus mercados
consumidores
Visando atender um mercado cada vez mais internacionalizado as
empresas investiram na qualidade de seus produtos inovando e diversificando suas
produccedilotildees Com isso ambas atenderam a criteacuterios de qualidade de produccedilatildeo
internacional sendo certificadas pela ISO 9001 (Gestatildeo de Qualidade) adotadas
para atender um mercado competitivo e internacionalizado
Ambas empresas deram iniacutecio ao processo de exportaccedilatildeo da
cachaccedila na busca de ampliar suas produccedilotildees e mercado agora com excelecircncia de
produzir com qualidade exigidas por um mercado interno e externo cada vez mais
competitivo
332 As Diferenccedilas
A primeira diferenccedila entre as induacutestrias estaacute na aacuterea construiacuteda isto
eacute a Cia Muumlller de Bebidas ocupa uma aacuterea construiacuteda maior do que agrave Induacutestria
Missiato Ltda
A quantidade de funcionaacuterios e a jornada de trabalho em ambas
empresas tambeacutem satildeo diferentes enquanto a Cia Muumlller de Bebidas em
Pirassununga emprega aproximadamente 465 pessoas atuando em trecircs turnos de
domingo a domingo a Induacutestria Missiato de Bebidas Ltda emprega atualmente um
total de 130 pessoas trabalhando de segunda a sexta-feira das 730 agraves 1800 horas
Outra diferenccedila interessante estaacute no total da produccedilatildeo onde a
marca Jamel produziu nos anos de 2005 um total de 16 milhotildees de litros de seus
produtos enquanto que a marca 51 produziu no mesmo ano um total de 330 milhotildees
de litros dos seus produtos
Com isso a conquista de mercado para as duas empresas tambeacutem
acontece de maneira distinta onde a marca 51 jaacute conquistou praticamente todo
territoacuterio nacional e expande sua produccedilatildeo com rapidez para o mercado externo em
contrapartida a marca Jamel disputa regionalmente seu mercado interno com outras
concorrentes sendo elas a proacutepria Caninha 51 a Caninha Pituacute a Cachaccedila Ypioacuteca a
54
Caninha Velho Barreiro e entre outras Para o mercado externo a marca Jamel
tambeacutem exporta mas em proporccedilotildees menores comparado agrave sua concorrente a
marca 51
Outro aspecto significativo de diferenccedila entre as empresas estaacute no
certificado internacional da ISO 14001 (Gestatildeo Ambiental) onde somente a Cia
Muumlller de Bebidas deteacutem este certificado representando para a empresa para seus
funcionaacuterios e para a sociedade a preocupaccedilatildeo em preservar e conservar o meio
ambiente promovendo palestras reuniotildees seminaacuterios para os mais diversos grupos
etaacuterios e sociais de Pirassununga e regiatildeo
Tambeacutem eacute interessante salientar que a Induacutestria Missiato de Bebidas
Ltda eacute a uacutenica empresa que fabrica parte de suas embalagens PET para o qual
conta com maquinaacuterio especiacutefico
Outra diferenccedila entre as empresas estaacute na aquisiccedilatildeo da cachaccedila
enquanto a Induacutestria Missiato compra a produccedilatildeo de cachaccedilas de pequenos meacutedios
e grandes engenhos posteriormente para padronizar e engarrafar a Cia Muumlller de
Bebidas possui uma unidade de destilaria responsaacutevel por fabricar
aproximadamente 65 das cachaccedilas que satildeo padronizadas e engarrafadas pela
proacutepria empresa
E finalmente utilizando estrateacutegias de mercado a Cia Muumlller de
Bebidas possui trecircs unidades produtoras de cachaccedila sendo uma destilaria e as
outras duas de padronizaccedilatildeo e engarrafamento da cachaccedila diferentemente da
Induacutestria Missiato de Bebidas Ltda que possui somente uma unidade de
padronizaccedilatildeo e engarrafamento da cachaccedila
55
CONCLUSAtildeO
Este trabalho procurou realizar uma anaacutelise comparativa entre duas
das maiores induacutestrias produtoras de cachaccedila no Brasil a Cia Muumlller de Bebidas e a
Induacutestria Missiato de Bebidas Ltda
A anaacutelise permitiu entender que ambas as induacutestrias pesquisadas
controlam boa parte do mercado consumidor brasileiro especialmente no Centro-Sul
do paiacutes
Trata-se de duas empresas familiares que tiveram suas origens a
partir de modestos investimentos mas que lhes permitiram por intermeacutedio de
sucessivos reinvestimentos e estrateacutegias empresariais se tornarem muito
representativas na produccedilatildeo e no mercado nacional Tanto eacute que a Cia Muumlller de
Bebidas eacute a primeira e a Induacutestria Missiato de Bebidas Ltda eacute a terceira no ldquorankingrdquo
nacional de mercado
Embora se diferenciam do ponto de vista da capacidade produtiva
ambas utilizam os mesmos processos teacutecnicos e tecnoloacutegicos vindos dos
progressos de inovaccedilatildeo e investimentos em novos produtos na capacitaccedilatildeo e
formaccedilatildeo de funcionaacuterios nas linhas de produccedilatildeo sofisticadas na publicidade e
propaganda nas normas de qualidade em logiacutestica entre outros
As induacutestrias cachaceiras pesquisadas superaram a crise
econocircmica de 1990 atraveacutes da utilizaccedilatildeo de diversas estrateacutegias empresariais de
inovaccedilatildeo investimentos em tecnologias e qualidade no processo de produccedilatildeo
inserindo-as numa competitiva disputa de produccedilatildeo e de expansatildeo de mercado
tanto o nacional como o internacional
Percebe-se uma certa ausecircncia de poliacuteticas puacuteblicas em prol da
produccedilatildeo cachaceira no Brasil natildeo estabelecendo relaccedilotildees entre produtor governo
e consumidor Em contrapartida existem no Brasil algumas Associaccedilotildees e Grupos
de produtores de cachaccedila que investem seus recursos oriundos das induacutestrias no
sentido de gerenciar promover divulgar e realizar campanhas de publicidade
Workshop eventos palestras e etc vislumbrando novas expectativas na produccedilatildeo
qualidade do produto e tambeacutem de mercado consumidor
Contudo percebe-se a importacircncia de continuar esse estudo
abordando questotildees como as poliacuteticas puacuteblicas em prol da produccedilatildeo cachaceira no
56
Brasil as relaccedilotildees entre produtor governo e consumidor as praacuteticas ilegais como
contrabando as relaccedilotildees de produccedilatildeo desde o trabalho na terra para o cultivo da
mateacuteria-prima ateacute o produto final cachaccedila anaacutelises ambientais entre outros
Percebe-se em ambas as empresas um discurso capitalista no
sentido de se tornarem as liacutederes de mercado Sabe-se que o mundo empresarial
natildeo eacute uma fantasia e que as situaccedilotildees expostas por noacutes neste trabalho codificam
apenas as modificaccedilotildees nas estruturas teacutecnicas tecnoloacutegicas e empresariais da
induacutestria cachaceira no Brasil Natildeo nos preocupamos em discutir as situaccedilotildees
empresarias para a conquista de mercado no sentido ser uma empresa capitalista
objetivando a mais valia isto eacute por serem grandes empresas capitalista existem
constantes conflitos entre grupos de empresaacuterios e sim pontuamos as melhorias
que cada empresa obteve para a superaccedilatildeo da crise econocircmica de 1990 e a
possiacutevel expansatildeo de produccedilatildeo e de mercado consumidor
57
BIBLIOGRAFIA
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58
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LISTA DE TABELAS
Tabela 1 - Aquisiccedilatildeo alimentar domiciliar per capita anual por classes de rendimento monetaacuterio e natildeo monetaacuterio mensal familiar segundo os produtos ndash Brasil ndash periacuteodo 2002-2003
20
Tabela 2 - Aquisiccedilatildeo alimentar domiciliar per capita anual por Grandes Regiotildees segundo os produtos ndash periacuteodo 2002-2003
21
Tabela 3 - Estados brasileiros com maior produccedilatildeo de cachaccedila em porcentagem 27 Tabela 4 - Principais importadores da cachaccedila brasileira ndash 2006 30 Tabela 5 - Registro de algumas das marcas de cachaccedila industrial e artesanal mais conhecidas pelos seus respectivos Estados produtores seus mercados consumidores o preccedilo meacutedio por litro o processo de produccedilatildeo e a origem do produto
32
SUMAacuteRIO
INTRODUCcedilAtildeO 8
1 A DINAcircMICA DO DESENVOLVIMENTO INDUSTRIAL BRASILEIRO APOacuteS 1990
10
11 A CRISE DOS ANOS DE 1980 ldquoA DEacuteCADA PERDIDArdquo 12 12 OS ANOS DE 1990 AS ACcedilOtildeES E MEDIDAS NEOLIBERAIS E O ENFRAQUECIMENTO DA
INDUacuteSTRIA NACIONAL
16
2 A INDUacuteSTRIA DA CACHACcedilA NO BRASIL ATUAL 19 21 OS PROCESSOS PRODUTIVOS DA CACHACcedilA 23 22 OS ESTADOS BRASILEIROS PRODUTORES DE CACHACcedilA INDUSTRIAL E ARTESANAL 27 23 O NASCIMENTO DA INDUacuteSTRIA MISSIATO DE BEBIDAS LTDA (CANINHA JAMEL) E DA
COMPANHIA MUumlLLER DE BEBIDAS (CANINHA 51)
33
3 A INDUacuteSTRIA MISSIATO DE BEBIDAS LTDA E CIA MUumlLLER DE BEBIDAS
35
31 A CIA MUumlLLER DE BEBIDAS CANINHA 51 36 311 A Evoluccedilatildeo da Empresa 38 312 A Evoluccedilatildeo da Produccedilatildeo 40 313 O Mercado Consumidor 41 314 Estrateacutegias Empresariais 43 32 A INDUacuteSTRIA MISSIATO DE BEBIDAS LTDA A CANINHA JAMEL 45 321 A evoluccedilatildeo da Empresa 47 322 A evoluccedilatildeo da Produccedilatildeo 48 323 O Mercado consumidor 50 324 Estrateacutegias Empresariais 51 33 A ANAacuteLISE COMPARATIVA 52 331 As Semelhanccedilas 52 332 As Diferenccedilas 53
CONCLUSAtildeO 55
BIBLIOGRAFIA 57
8
INTRODUCcedilAtildeO
O presente trabalho tem por objetivo fazer uma anaacutelise comparativa
entre duas das maiores empresas produtoras de cachaccedila industrial do Brasil atual a
Cia Muumlller de Bebidas e a Induacutestria Missiato de Bebidas Ltda
Entretanto vale explicar algumas curiosidades e motivaccedilotildees pessoais
sobre esse ramo industrial a produccedilatildeo de cachaccedila que nos instigou a realizar essa
pesquisa comeccedilando pelo fato de minha famiacutelia residir em Pirassununga ndash SP sede
da Cia Muumlller de Bebidas onde passei a maior parte de minha vida juntamente com
meus irmatildeos familiares e amigos
Um outro aspecto importante de motivaccedilatildeo para a realizaccedilatildeo do
mesmo eacute que tenho alguns amigos e conhecidos trabalhando atualmente na Cia
Muumlller de Bebidas o que de alguma maneira representa fato importante para mim
A primeira empresa que definimos como objeto de estudo foi a Cia
Muumlller de Bebidas E a segunda empresa produtora de cachaccedila industrial em que
nos apoiamos para a realizaccedilatildeo deste trabalho foi a Induacutestria Missiato de Bebidas
Ltda
A segunda empresa foi escolhida porque eacute ela que produz uma das
cachaccedilas mais conhecidas nacionalmente e tambeacutem porque se encontra localizada
em Jandaia do Sul no eixo Londrina-Maringaacute ndash PR ou seja a distacircncia em
quilocircmetros entre esta cidade e a Universidade Estadual de Londrina tambeacutem foi um
dos fatores que contribuiu para definirmos essa empresa como objeto de estudo
Outros fatores de grande importacircncia para o desenvolvimento desse
trabalho foram a) a busca do entendimento sobre dinacircmica do setor industrial apoacutes
os anos de 1990 onde realizamos um pequeno retrospecto do processo econocircmico
brasileiro desde os anos de 1970 ateacute os dias atuais b) a ausecircncia de estudos
cientiacuteficos para melhor embasar nosso trabalho c) as dificuldades de se conseguir
bibliografias referentes agrave temaacutetica e d) sites da Internet que apresentam apenas
informaccedilotildees gerais sobre o nosso objeto de estudo
Tendo em vista o objetivo proposto foi necessaacuterio realizar uma
entrevista nas duas empresas para melhor embasar nosso trabalho lembrado que a
carecircncia de dados e de bibliografias que englobam essa temaacutetica era insuficiente
para a concretizaccedilatildeo do mesmo
9
Com as informaccedilotildees obtidas foi possiacutevel entender as correlaccedilotildees de
cada empresa desde o processo de produccedilatildeo para a obtenccedilatildeo da cachaccedila
passando pela evoluccedilatildeo da empresa e ateacute as estrateacutegias de mercado Com isso
algumas informaccedilotildees extraiacutedas das empresas mais o auxiacutelio de algumas
bibliografias foi possiacutevel entendermos a dinacircmica da produccedilatildeo cachaceira no Brasil
Nesta monografia de bacharelado o primeiro capiacutetulo apresenta um
referencial teoacuterico sobre o desenvolvimento industrial brasileiro apoacutes 1990
procurando entender os efeitos das medidas e poliacuteticas adotadas pelo governo no
setor industrial
No segundo capiacutetulo discute-se a importacircncia econocircmica da
induacutestria cachaceira no Brasil atual caracterizando todos os processos produtivos da
cachaccedila os estados brasileiros produtores de cachaccedila e o nascimento da Induacutestria
Missiato de Bebidas Ltda e da Cia Muumlller de Bebidas
No terceiro e uacuteltimo capiacutetulo deste trabalho pontuamos as
especificidades de cada uma das induacutestrias produtoras de cachaccedila passando pela
evoluccedilatildeo da empresa pela evoluccedilatildeo na produccedilatildeo pelo mercado consumidor e pelas
estrateacutegias empresariais permitindo encerraacute-lo com uma anaacutelise comparativa entre
a Cia Muumlller de Bebidas (Caninha 51) e a Induacutestria Missiato de Bebidas Ltda
(Caninha Jamel)
10
1 A DINAcircMICA DO DESENVOLVIMENTO INDUSTRIAL BRASILEIRO APOacuteS 1990
Para entendermos as relaccedilotildees econocircmicas sociais e poliacuteticas que
afetaram o desenvolvimento industrial brasileiro apoacutes os anos de 1990 eacute necessaacuterio
realizarmos algumas consideraccedilotildees sobre os anos de 1970 e 1980 isto eacute fazer uma
pequena retrospectiva a fim de mostrar como se estabelece e como se estabeleceu
a dinacircmica industrial dos dias atuais
A partir do final da deacutecada de 1970 e iniacutecio dos anos 1980
esgotaram-se as possibilidades da base produtiva industrial continuar sustentando o
crescimento econocircmico do Brasil bem como se esgotaram ou diminuiacuteram
drasticamente as duas fontes baacutesicas para financiar o desenvolvimento econocircmico
brasileiro o Estado e o capital externo ou seja o Brasil natildeo resistiu agraves pressotildees
internas e externas geradas por uma economia ldquointernacionalizadardquo e adentrou aos
anos de 1980 marcado por uma recessatildeo econocircmica geradora de um alto iacutendice de
inflaccedilatildeo e desemprego para sua populaccedilatildeo aumentando assim cada vez mais seu
endividamento externo e interno
Uma das justificativas e explicaccedilotildees coerentes para a crise
econocircmica brasileira de entatildeo estaacute no esgotamento do modelo de desenvolvimento
capitalista centrado na industrializaccedilatildeo por substituiccedilatildeo de importaccedilotildees isto eacute
comeccedilar a produzir internamente no paiacutes o que antes era importado
No entanto desde o final do seacuteculo XIX ateacute a deacutecada de 1930
foram criadas inuacutemeras ldquofaacutebricasrdquo com produccedilotildees artesanais no Brasil visando a
produccedilatildeo de bens de consumo natildeo duraacuteveis principalmente nos centros urbanos
mais populosos onde a presenccedila de imigrantes europeus se fazia presente Muitas
dessas faacutebricas foram gradativamente tornando-se induacutestrias especialmente apoacutes a
deacutecada de 1930 e quando o Estado passou a dar forte apoio a esta produccedilatildeo
mediante condiccedilatildeo para implantar a produccedilatildeo industrial propriamente dita
A partir dos anos de 1950 a industrializaccedilatildeo avanccedilou e implantaram-
se os setores de bens de consumo duraacuteveis e bens de capital com base em
investimentos estatais do capital privado nacional e internacional dando
prosseguimento ao processo de substituiccedilatildeo industrial das importaccedilotildees
11
Esse modelo de desenvolvimento industrial implantado desde os
anos de 1930 tinham como base um Estado forte o apoio do capital estrangeiro e
nacional privado financiadores do referido processo
Do final do seacuteculo XIX ateacute os anos de 1970 o Brasil conseguiu
implantar um parque industrial relativamente moderno diversificado e sofisticado ou
seja o mais expressivo entre os paiacuteses de Terceiro Mundo Tecircm induacutestrias nacionais
privadas algumas estatais e multinacionais que apresentam condiccedilotildees de produzir
grandes quantidades de produtos tanto de consumo imediato como de bens de
consumo duraacuteveis e uma diversidade de bens de capital para suprir as necessidades
domeacutesticas e exportaccedilatildeo Tambeacutem construiu uma capacidade para se transformar
em um importante exportador de produtos industrializados
Apesar dessa importante capacidade industrial brasileira em produzir
produtos internamente e exportaacute-los a partir das deacutecadas 1980 e 1990 o paiacutes viveu
uma grave crise econocircmica Aleacutem de ser uma crise econocircmica tambeacutem tem sido
considerada como uma crise poliacutetica e social
Com isso novas regras se estabeleceram a partir dos anos de 1990
sejam elas de ordem poliacutetica institucional e econocircmica proporcionando um amplo
processo de mudanccedilas nas estruturas organizacionais e nas estrateacutegias de grandes
grupos econocircmicos do paiacutes
Entre os principais fatores que causaram impactos na economia
brasileira podemos citar no cenaacuterio externo o neoliberalismo a globalizaccedilatildeo e a
expansatildeo do sistema financeiro internacional e no cenaacuterio interno a abertura
econocircmica a privatizaccedilatildeo de empresas estatais e a poliacutetica econocircmica forccedilosa de
estabilizaccedilatildeo monetaacuteria
Em meados de 1990 grandes grupos econocircmicos realizaram uma
ampla adoccedilatildeo de programas de reestruturaccedilatildeo objetivando o aumento da
competitividade e a redefiniccedilatildeo de suas estrateacutegias de competiccedilatildeo e de expansatildeo
proporcionados por uma forte concorrecircncia pelo mercado interno
No que se refere agrave questatildeo da produtividade vaacuterios grupos
brasileiros passaram a definir resultados de padratildeo internacional como uma meta a
ser atingida isto eacute o aumento significativo das emissotildees de certificados pelas
normas ISO 9000 onde ilustra a importacircncia alcanccedilada pelos programas de
qualidade no periacuteodo
12
Mesmo cumprindo algumas exigecircncias de mercado o Brasil iniciou
os anos de 1990 sem nenhuma perspectiva de retomada para desenvolvimento
econocircmico e sem nenhum projeto consistente de meacutedio e longo prazo capaz de
articular e unir os segmentos mais expressivos e representativos da sociedade
brasileira pois haacute duas deacutecadas a economia estaacute praticamente estagnada
11 A CRISE DOS ANOS DE 1980 ldquoA DEacuteCADA PERDIDArdquo
A formaccedilatildeo histoacuterica do Brasil sempre foi marcada por altos e baixos
no curso de nosso desenvolvimento econocircmico As relaccedilotildees centro-periferia
tornaram-se ainda mais forte no acircmbito da internacionalizaccedilatildeo do capital e na
questatildeo de investimentos externos
I Rangel considerado um dos mais brilhantes economistas
brasileiros baseou-se na teoria dos ciclos longos (desenvolvida por N Kondratieff)
para trabalhar com o desenvolvimento econocircmico do Brasil pautado no Materialismo
Histoacuterico Dialeacutetico (Marxista) bem como em pensadores como Keynes Shumpeter
Lecircnin etc Com isso formulou a teoria da ldquodualidade baacutesicardquo (1953) uma de suas
principais contribuiccedilotildees para o entendimento da dinacircmica do desenvolvimento
econocircmico brasileiro Para Rangel (1986) o desenvolvimento poliacutetico e econocircmico
do Brasil analisado a partir do seacuteculo XIX apresenta como caracteriacutestica uma
sucessatildeo de ciclos de longa duraccedilatildeo com a primeira fase da expansatildeo e a segunda
de perda de ritmo de crescimento
Entende-se que o processo ciacuteclico do desenvolvimento econocircmico
no Brasil se manifesta atraveacutes das fases de expansatildeo (ldquoardquo) e depressatildeo (ldquobrdquo) dos
ciclos longos de Kondratieff sendo estas uacuteltimas marcadas por grandes mudanccedilas
poliacuteticas econocircmicas e marca ainda o estabelecimento dos pactos de poder
Em meados do ano 1970 o mundo encarava uma grande crise a
crise do petroacuteleo (1973 e 1979) Nessa mesma eacutepoca (1968 - 1973) a economia
brasileira apresentava altas taxas de crescimento e se destacava no cenaacuterio
internacional como o paiacutes que mais crescia permitindo caracterizar tal periacuteodo como
ldquoMilagre Brasileirordquo Mais natildeo demorou muito para esgotar esse crescimento e o
aumento nos preccedilos dos barris de petroacuteleo sacudiram a economia dos paiacuteses
centrais e principalmente as economias dos paiacuteses perifeacutericos O Brasil que era um
13
paiacutes importador de petroacuteleo carvatildeo bens de capital e outros percebeu sua
vulnerabilidade econocircmica atraveacutes do encarecimento das importaccedilotildees
especialmente a partir dos anos de 1980
Isto porque os fortes investimentos do governo federal em geraccedilatildeo
de energia transmissatildeo de energia saneamento baacutesico transporte etc realizados
no final doa anos de 1960 e 1970 permitiram que a economia nacional natildeo sentisse
os efeitos imediatos da crise do petroacuteleo tendo em vista o tempo de maturaccedilatildeo
desses projetos
No iniacutecio da deacutecada de 1980 o Brasil adentrava em uma profunda e
grave crise econocircmica ateacute entatildeo natildeo presenciada Marcada por uma forte recessatildeo
de economia mundial evidenciada com a crise do petroacuteleo (1973) e pela inoperacircncia
do governo em promover medidas e poliacuteticas para viabilizar investimentos em novas
aacutereas Foi I Rangel (1986 1987) que analisou essa crise vinculada aos efeitos da
fase recessiva ldquobrdquo do quarto ciclo de Kondratieff onde o crescimento da economia
brasileira nos anos de 1970 ocorreu em torno de 76 aa enquanto que na deacutecada
de 1980 natildeo ultrapassou a marca dos 3 aa ou seja retraccedilatildeo e recessatildeo
econocircmica nacional causando queda na produccedilatildeo das induacutestrias de bens de capital
na construccedilatildeo civil na comunicaccedilatildeo nos transportes e etc (BRESSER PEREIRA
1993 p 9-10)
Essa fase foi marcada pela a) diminuiccedilatildeo do ritmo de
desenvolvimento econocircmico gerando altos iacutendices de inflaccedilatildeo b) transferecircncia e
concentraccedilatildeo de renda em benesse dos banqueiros das grandes empresas
multinacionais e dos especuladores em geral c) baixo iacutendice de investimentos nas
atividades produtivas causando um estrangulamento para expandir a produccedilatildeo
desemprego crescimento da economia informal subemprego e numerosos
contingentes de miseraacuteveis (BRUM 1991 p 262-273)
Para Bresser Pereira (1993 p16) [] o que existe no paiacutes eacute uma insuficiecircncia crocircnica de demanda dada a maacute distribuiccedilatildeo de renda Essa maacute distribuiccedilatildeo ou alta taxa de exploraccedilatildeo deriva em primeiro lugar da estrutura agraacuteria baseada no latifuacutendio e no desemprego da matildeo-de-obra O problema se agrava com a expulsatildeo dos agricultores do campo agrave medida que a agricultura se moderniza Natildeo bastasse isso a industrializaccedilatildeo desencadeada em 1930 ao se basear na substituiccedilatildeo de importaccedilotildees permitiraacute que a industrializaccedilatildeo tenha ecircxito sem preacutevia mudanccedila da estrutura agraacuteria A alta taxa de exploraccedilatildeo causada por esses fatores implica em uma baixa propensatildeo a consumir A consequumlecircncia eacute a capacidade ociosa em setores da economia ndash capacidade ociosa essa que monetaristas e estruturalistas natildeo conseguiam detectar dada sua teoria de inflaccedilatildeo baseada no excesso de demanda []
14
Segundo I Rangel (1986) a capacidade ociosa de alguns setores da
economia estaacute intimamente ligada agrave crise econocircmica As grandes empresas que
deteacutem o controle da comercializaccedilatildeo de produtos agriacutecolas as induacutestrias e os
serviccedilos puacuteblicos organizam-se de forma a aumentar seus preccedilos livremente sem
encontrar nenhum tipo de barreira ou empecilho visando tatildeo somente defender seus
lucros da ldquoinsuficiecircncia da demandardquo Com isso a inflaccedilatildeo surge como um sistema
de autodefesa da economia
Eacute nos chamados ldquociclos brevesrdquo ou endoacutegenos denominados de
Juglar (decenais) da economia brasileira que Rangel (1986) buscou elementos para
a compreensatildeo das elevadas taxas de inflaccedilatildeo durante a deacutecada dos anos 1980
Como nos ciclos longos os ciclos breves apresentam caracteriacutesticas de ascensatildeo
(ldquoardquo) e recessatildeo (ldquobrdquo) e apresentam uma duraccedilatildeo que varia entre 7 a 11 anos I
Rangel (1986) entendeu que o processo inflacionaacuterio brasileiro se acelera quando a
crise se agrava e o mesmo acontece ao contraacuterio quando a economia se aquece a
inflaccedilatildeo tende a diminuir Quando formulou a ldquocurva de Rangelrdquo com dados de 1958
a 1983 sobre a produccedilatildeo industrial e a taxa de inflaccedilatildeo verificou-se uma ldquoquase
perfeita assimetriardquo (BRESSER PEREIRA 1993 p 19)
Em linhas gerais a inflaccedilatildeo na medida que eacute um mecanismo de
defesa da economia eacute tambeacutem um sintoma da crise Por isso quando a crise se
agrava a inflaccedilatildeo se acelera
Para I Rangel (1985) o setor privado apresentava condiccedilotildees e
oportunidades para um investimento maciccedilo de ordem interna ou seja dispunha de
recursos ociosos Em contrapartida nos serviccedilos puacuteblicos existe uma gigantesca
deficiecircncia de investimentos
Para solucionar essas deficiecircncias que vem se arrastando haacute mais
de duas deacutecadas uma das possibilidades para a retomada do crescimento e
desenvolvimento econocircmico e poliacutetico brasileiro na visatildeo de I Rangel (1978) seria
propor ldquoo uso das capacidades ociosas em mecacircnica e engenharia na (re)
construccedilatildeo de obras paralisadas como a Ferrovia do Accedilo usinas eleacutetricas
(metropolitana saneamento baacutesico rodovias) pela concessatildeo de serviccedilos puacuteblicos
agrave iniciativa privada com os compromissos de investimentos maciccedilos ateacute hoje
praticamente ausentesrdquo apontados por Mamigonian (2001 p 21)
No caso brasileiro as elevadas taxas de inflaccedilatildeo e a elevaccedilatildeo da
diacutevida externa e interna nos obrigaram a realizar programas econocircmicos de ajustes
15
internos em favor dos interesses de credores internacionais transferindo parcelas de
nossas riquezas para o exterior enquanto projetos de extrema importacircncia para o
nosso desenvolvimento ficaram estaacuteticos ou abandonados por falta de investimentos
para financiaacute-los
Para Mamigonian (2004 p 04)
[] Nas uacuteltimas deacutecadas os EUA patrocinaram golpes militares no Brasil (1964) no Chile (1973) na Argentina (1976) etc Durante a ditadura militar a economia brasileira continuou a crescer assustadoramente e passou a exportar produtos industriais mais sofisticados (aviotildees armamentos auto-peccedilas etc) criando superaacutevits comerciais e relacionamentos crescentes na Ameacuterica Latina no Mundo aacuterabe (Argeacutelia Iraque etc) na Aacutefrica (Angola e Moccedilambique) na Aacutesia (Japatildeo e China) aleacutem do acordo nuclear com a Alemanha Como H Kissinger assinalou na ocasiatildeo os EUA natildeo poderiam permitir o aparecimento de um ldquonovo Japatildeo na sua aacuterea de influecircnciardquo O governo Reagean (1980-88) intensificou a reaccedilatildeo norte-americana diante da erosatildeo de sua hegemonia mundial e mesmo no mundo capitalista No caso da Ameacuterica Latina foi suspensa a renovaccedilatildeo de empreacutestimos assim como passou a cobrar a diacutevida externa de maneira draconiana provocando crises econocircmico-financeiras no Meacutexico Brasil e em praticamente todos os demais paiacuteses aleacutem da multiplicaccedilatildeo das diacutevidas por conta dos contratos com juros flutuantes feitos anteriormente []
Para o enfrentamento dessas dificuldades externas e internas o
governo brasileiro apoacutes 1986 implantou sucessivamente diversos planos
econocircmicos que na sua base eram estagnacionistas pois queriam controlar a
inflaccedilatildeo via reduccedilatildeo de consumo Natildeo entendiam os formuladores dos planos que o
controle da inflaccedilatildeo e sua reduccedilatildeo se daacute mediante a retomada do crescimento
conforme explicava Rangel (1986) De modo geral os planos econocircmicos natildeo
surtiram os efeitos necessaacuterios e a economia nacional adentrou ao ano de 1990 em
profunda recessatildeo
No que tange ao setor industrial brasileiro viu-se uma sucessiva
redefiniccedilatildeo da produccedilatildeo para inuacutemeros setores especialmente aqueles de bens de
produccedilatildeo
16
12 OS ANOS DE 1990 AS ACcedilOtildeES E MEDIDAS NEOLIBERAIS E O ENFRAQUECIMENTO DA
INDUacuteSTRIA NACIONAL
O ano de 1990 marcou a ascensatildeo de Collor ao poder e mais um
plano econocircmico foi implantado o Plano Collor Este se caracterizava por controlar a
inflaccedilatildeo mediante congelamento dos preccedilos elevaccedilatildeo da taxa de juros confisco de
poupanccedila privatizaccedilatildeo das estatais abertura do mercado interno aos produtos
estrangeiros dentre outros como forma de inserir o Brasil em uma nova etapa de
desenvolvimento nacional Dessas medidas e poliacuteticas destaque para a abertura do
mercado e para a privatizaccedilatildeo impactando negativamente a economia nacional
Contudo as accedilotildees do governo Collor em direccedilatildeo a retirada do
Estado da economia e a abertura do mercado foram iniciadas mas natildeo houve tempo
de concluir tais implementaccedilotildees face ao processo do impeachment
Segundo Bresser Pereira (1993 p 21)
[] natildeo obstante suas origens de esquerda Rangel natildeo tecircm qualquer duacutevida em propor a privatizaccedilatildeo que para ele permitiria a retomada do desenvolvimento o iniacutecio de um novo ciclo expansivo Para isto entretanto seria necessaacuterio montar um mecanismo financeiro que permitisse transferir as poupanccedilas privadas para o financiamento dos investimentos puacuteblicos A concessatildeo dos serviccedilos puacuteblicos que no iniacutecio dos 1990s se tornou ordem do dia da economia brasileira conjuntamente com a privatizaccedilatildeo []
A privatizaccedilatildeo das estatais iniciada na deacutecada de 1990 com o
governo Collor procurava retirar o Estado das atividades produtivas - accedilatildeo que
perdurou durante cinquumlenta anos (nacional-desenvolvimentismo) - e enquadraacute-lo na
promoccedilatildeo de atividades baacutesicas como educaccedilatildeo sauacutede habitaccedilatildeo saneamento e
etc Tal promoccedilatildeo substituiu o nacional-desenvolvimentismo pelo chamado
neoliberalismo e que ateacute os dias atuais ainda natildeo possibilitaram nenhuma condiccedilatildeo
de melhoria nesses setores
Contudo a privatizaccedilatildeo sugerida por Rangel (1986) nada tem haver
com agravequela iniciada pelo governo Collor porque na concepccedilatildeo de Rangel as
empresas a serem privatizadas ou concessionadas agrave iniciativa privada eram aquelas
carentes de investimentos De um modo geral as empresas estatais de serviccedilos
puacuteblicos e infra-estrutura que natildeo foram alvo de fortes investimentos nas uacuteltimas
deacutecadas As empresas privatizadas por Collor e depois por FHC eram carregadas de
capacidade ociosa e portanto natildeo precisavam ser vendidas A partir desse equiacutevoco
17
de interpretaccedilatildeo da teoria de Rangel outras medidas foram tomadas e que
impactaram negativamente no desenvolvimento brasileiro
Para Mamigonian (2004 p 04) ldquo[] o capital financeiro norte-
americano tornou-se hegemocircnico a induacutestria brasileira foi afastada do poder os
bancos brasileiros ocuparam um espaccedilo econocircmico e poliacutetico inferior ao capital
financeiro norte-americano []rdquo Portanto ao comando dos EUA nossa economia e
o Estado nacional brasileiro foram e continuam paralisados
Como apontava I Rangel para alavancar o desenvolvimento
econocircmico nacional era necessaacuterio o entendimento aprofundado do processo
inflacionaacuterio brasileiro que se perpetuava na medida em que a economia entrava em
decliacutenio e natildeo promover planos de curto prazo como por exemplo o Plano Cruzado ndash
1986 Plano Bresser ndash 1987 Plano Veratildeo ndash 1989 Plano Collor ndash 1990 e Plano Real
ndash 1994 como fazia alguns economistas de direita e das esquerdas na tentativa
incessante de minimizar essa ldquoheranccedila malditardquo (MAMIGONIAN 2004)
Amordaccedilados pelo imperialismo norte-americano foi no governo
FHC a partir de meados da deacutecada de 1990 que se concretizou realmente o
processo de privatizaccedilatildeo brasileira onde vaacuterias empresas estatais foram vendidas
no mercado mundial como por exemplo a Telebraacutes Usiminas Companhia Vale do
Rio Doce entre outras
Nos dois mandatos de FHC assistiu-se sucessivamente a
implantaccedilatildeo de programas medidas e poliacuteticas que impuseram o enfraquecimento
da economia nacional em todos os setores pois a permissatildeo agrave abertura do mercado
interno impactou de modo grave os setores produtivos nacionais que natildeo tiveram
tempo para se adaptar agraves novas condiccedilotildees de concorrecircncia externa Ao mesmo
tempo a elevaccedilatildeo das taxas de juros natildeo criaram condiccedilotildees necessaacuterias para que
os setores produtivos pudessem recorrer a financiamentos para implantarem seus
processos de reestruturaccedilatildeo Diante da paridade doacutelarreal tornou-se mais
vantajoso importar maacutequinas equipamentos etc do que adquirir no mercado interno
comprometendo a base produtiva nacional A concorrecircncia externa implicou ainda
em inuacutemeros processos de fusotildees aquisiccedilotildees e perda do controle acionaacuterio de
induacutestrias nacionais para o capital externo Da mesma forma que as importaccedilotildees do
Brasil superaram em muito as exportaccedilotildees industriais por vaacuterios anos
No que tange ao setor financeiro FHC permitiu a entrada de
inuacutemeros bancos estrangeiros que passaram a operar natildeo no sistema financeiro
18
isto eacute financiando a produccedilatildeo industrial mas operando apenas para obtenccedilatildeo de
vultuosos lucros e colocando o setor bancaacuterio nacional em posiccedilatildeo inferior
A indiscriminada abertura comercial e as altas taxas de juros internos
no Brasil promoveram a entrada de gigantescos oligopoacutelios internacionais
estrangulando os oligopoacutelios que operavam no mercado interno ou seja as grandes
empresas nacionais natildeo tinham condiccedilotildees de competir frente as multinacionais
(poliacutetica de dumping sobre o comeacutercio imposta pelo imperialismo ianque) acabaram
por perder espaccedilo de competitividade no mercado externo e interno
Segundo Mamigonian (2004 p 07) ldquo[] a inflaccedilatildeo foi controlada
momentaneamente a custa de importaccedilotildees maciccedilas (o real foi supervalorizado frente
ao doacutelar) que provocaram queda da produccedilatildeo nacional desemprego etc []rdquo
Entre os anos de 1990 e 2001 (governos Collor e FHC) o setor
agropecuaacuterio brasileiro deixou de gerar trecircs milhotildees de empregos e o setor industrial
aproximadamente um milhatildeo e meio enquanto o setor terciaacuterio aumentou
constantemente o nuacutemero de subemprego e da informalidade
Com a ascensatildeo de Lula ao poder a poliacutetica econocircmica nacional
pouco foi alterada seguindo praticamente as mesmas bases dos governos
anteriores No primeiro mandato pouco se verificou de investimentos nos setores
estrangulados continuidade dos pagamentos da divida externa
Percebe-se que a poliacutetica esquerdista do governo Lula se definhou
isto eacute apenas mudaram os ldquomuacutesicos da orquestrardquo enquanto o maestro continua
sendo o imperialismo norte-americano controlador de toda essa ldquocascatardquo e
vergonhosa poliacutetica-econocircmica brasileira
Segundo Mamigonian (2004) existem no governo atual (2002-2006)
dois poacutelos controladores de poder 1) o imperialismo ianque controlando todo o
Ministeacuterio da Fazenda e o Banco Central e 2) o setor nacionalista que comanda o
BNDES os ministeacuterios da Induacutestria da Agricultura Ciecircncia e Tecnologia e do
Exterior [] A noacutes brasileiros cabe nos perguntar se queremos como futuro a condiccedilatildeo de semicolocircnia estadunidense como ocorre crescentemente com o Canadaacute o Meacutexico a Inglaterra e conosco mesmo ou se nos interessa pelo potencial que jaacute demonstramos ter (alcanccedilamos e perdemos a condiccedilatildeo de 8ordm potecircncia mundial) e retomar nosso esforccedilo nacional de autonomia jaacute demonstrado em vaacuterios setores como a busca de petroacuteleo em aacuteguas profundas (PETROBRAS) a produccedilatildeo de aviotildees de linhas regionais onde somos os maiores do Mundo (Embraer) nas pesquisas puras e aplicadas (fiacutesica biologia agronomia e etc) (MAMIGONIAN 2001 p20)
19
As medidas e poliacuteticas implantadas pelo governo Lula natildeo surtiram
os devidos efeitos pois natildeo atacaram os noacutes de estrangulamento da economia
brasileira isto eacute natildeo criaram os caminhos para a transferecircncia da capacidade
ociosa para os pontos de estrangulamento como indicava Rangel (1986)
Em outras palavras dada a inoperacircncia governamental em natildeo
propor investimentos maciccedilos em infra-estruturas estranguladas como em ferrovias
- a Ferronorte Norte-Sul Rio-Satildeo Paulo entre outras ndash mediante concessotildees dos
serviccedilos puacuteblicos agrave iniciativa privada (parcerias puacuteblico-privadas) continuamos com
baixiacutessimas taxas de crescimento e todas as implicaccedilotildees negativas desse processo
amargo e doloroso desemprego subemprego violecircncia urbana criminalidade etc
2 A INDUacuteSTRIA DA CACHACcedilA NO BRASIL ATUAL
A induacutestria brasileira de bebidas alcooacutelicas destiladas representa
uma consideraacutevel importacircncia para a economia nacional em virtude de seu valor de
produccedilatildeo e do elevado dinamismo que tem apresentado recentemente Tal
dinamismo foi parcialmente responsaacutevel pelo notoacuterio crescimento de alguns
fabricantes ocupando hoje uma posiccedilatildeo de destaque no paiacutes e no exterior
O informe publicitaacuterio da Folha de Satildeo Paulo 28092006 diz que
[] O Brasil registra mais de 5 mil roacutetulos de cachaccedila e estima-se que o nuacutemero de produtores chegue a 30 mil A relevacircncia do segmento para a economia nacional se traduz no fato de empregar aproximadamente 400 mil pessoas e reunir mais de 140 empresas exportadoras []
Atualmente a produccedilatildeo da cachaccedila no espaccedilo brasileiro vem
conquistando novos mercados e consequumlentemente novos consumidores nacionais
e internacionais Muitas vezes marginalizada associada agraves camadas mais pobres e
ao alcoolismo essa imagem sobre a cachaccedila vem sendo revertida ao longo das
uacuteltimas deacutecadas que se comprova pela sua aceitaccedilatildeo em restaurantes e bares
requintados e na adega dos brasileiros
20
Tabela 1 - Aquisiccedilatildeo alimentar domiciliar per capita anual por classes de rendimento
monetaacuterio e natildeo-monetaacuterio mensal familiar segundo os produtos ndash Brasil ndash periacuteodo
2002-2003
Aquisiccedilatildeo alimentar domiciliar per capita anual
Classes de rendimento monetaacuterio e natildeo-monetaacuterio mensal familiar (R$)
Produtos Ateacute
400 (1)
Mais de 400 a 600
Mais de 600 a 1000
Mais de
1000 a 1600
Mais de
1600 a 3000
Mais de
3000
TOTAL
Bebidas alcooacutelicas
1060 1983 3494 5302 7771 14848 34458
Aguardente de cana
0206 0304 0178 0235 0168 0227 1318
Outras aguardentes
- - 0002 - 0019 0017 0038
Cerveja
0596
1303
2740
4418
6533
12135
27725
Vinho
0199
0299
0477
0473
0816
1682
3946
Outras
0058
0077
0096
0175
0235
0787
1428 (1) - inclusive sem rendimento Fonte IBGE ndash Pesquisa de Orccedilamento Familiar 2002 e 2003
A partir dos dados da tabela percebe-se que o consumo de
aguardente de cana abrange variadas classes sociais e estaacute se tornando um
destilado nobre
O consumo de aguardente de cana tem maior expressatildeo nas classes
com ateacute 400 reais e de 400 a 600 reais mas tambeacutem eacute consumida por aqueles com
renda mensal superior
Contudo o maior consumo de aguardente de cana em faixa de
renda mensal se concentra entre 400 a 600 reais mas isso natildeo quer dizer que as
pessoas com rendas monetaacuterias superiores a esta natildeo consumam a aguardente
21
pelo contraacuterio nas faixas de renda superior a 600 reais concentra-se 6130 do
consumo total de aguardente de cana Diferentemente eacute a cerveja que continua
sendo a bebida alcooacutelica mais consumida no Brasil
Com uma produccedilatildeo geral de aproximadamente 13 bilhotildees de litros
por ano ela vem se mantendo constante ateacute os dias atuais e eacute a segunda bebida
mais consumida no mercado nacional perdendo somente para a cerveja e ocupa o
terceiro lugar em destilados no mundo atual (wwwampaqcombr)
Tabela 2 - Aquisiccedilatildeo alimentar domiciliar per capita anual por Grandes Regiotildees
segundo os produtos - periacuteodo 2002-2003
Aquisiccedilatildeo alimentar domiciliar per capita anual Grandes Regiotildees Produtos Brasil
Norte Nordeste Sudeste Sul Centro-Oeste
Bebidas alcooacutelicas 5670 2385 2432 7330 8608 5948
Aguardente de cana 0216 0078 0173 0228 0367 0148
Outras aguardentes 0006 0002 0001 0013 0000 0001
Cerveja 4572 1889 1797 6228 6178 5168
Vinho 0647 0345 0293 0623 1582 0581
Outras 0229 0071 0169 0239 0481 0050 Fonte IBGE ndash Pesquisa de Orccedilamento Familiar 2002 e 2003
Os dados da tabela evidenciam o consumo de bebidas alcooacutelicas por
grandes Regiotildees brasileiras subdivididas em aguardente de cana outras
aguardentes cerveja vinho e outros O maior consumidor de bebidas alcooacutelicas
segundo o IBGE eacute a Regiatildeo Sul seguido pela Regiatildeo Sudeste Centro-Oeste
Nordeste e Norte do Brasil
A regiatildeo Sul eacute a liacuteder de consumo em aguardente de cana seguida
pelo Sudeste Nordeste Centro-Oeste e Norte Lembrando que o consumo de
cerveja entre as regiotildees brasileiras eacute consideravelmente superior ao consumo de
vinho e de aguardente
22
Segundo Murillo Albernaz diretor executivo da Federaccedilatildeo Nacional
das Associaccedilotildees dos Produtores de Cachaccedila de Alambique ndash FENACA ldquoembora
natildeo existam estudos suficientes o que temos ateacute agora indica que haacute forte potencial
de crescimento tanto das exportaccedilotildees quanto do consumo interno (ALBERNAZ
2006 p06 ndash Folha de Satildeo Paulo)rdquo
Alguns dos fatores para o crescimento desse setor de bebidas
alcooacutelicas destiladas satildeo a) a reduccedilatildeo do preconceito em relaccedilatildeo agrave bebida e b) a
preocupaccedilatildeo com a produccedilatildeo de produtos com excelecircncia e qualidade ao
consumidor Isto eacute as pessoas estatildeo entendendo que a cachaccedila eacute um destilado
nobre como a vodka o whisky e a tequila tanto assim que no exterior as cachaccedilas
brasileiras satildeo vendidas por preccedilos maiores que de outros destilados nobres
(INFORME PUBLICITAacuteRIO ndash FSP 280906 p02)
Para a Associaccedilatildeo Mineira dos Produtores de Cachaccedila ou
Aguardente de Qualidade (AMPAQ) as exportaccedilotildees da mesma tecircm crescido em
meacutedia 10 ao ano ou seja no ano de 2002 chegaram bem proacuteximo dos 12 milhotildees
de litros exportados para 60 paiacuteses que consomem a autecircntica cachaccedila brasileira
derivada da cana de accediluacutecar Em contrapartida este iacutendice representa apenas 1 da
produccedilatildeo total nacional da cachaccedila Ateacute o ano de 2010 a meta dos produtores de
cachaccedila eacute atingir 4 da produccedilatildeo nacional isto eacute vislumbrar um crescimento de
aproximadamente 45 milhotildees de litros para o mercado expansivo externo
(wwwampaqcombr)
Embora exista um grande potencial de crescimento no setor bebidas
alcooacutelicas destiladas o mesmo eacute fortemente dependente da maacute distribuiccedilatildeo de
renda da populaccedilatildeo brasileira que por sua vez eacute influenciada pelo desastroso
desempenho econocircmico do paiacutes como um todo Ou seja a forte dependecircncia do
crescimento da renda da populaccedilatildeo ainda estaacute inserido no fator preccedilo do produto
que possivelmente determinaraacute o consumo nesta parcela do mercado
(wwwampaqcombr)
Portanto mesmo que as empresas invistam em qualidade e fixaccedilatildeo
de marca a competiccedilatildeo eacute baseada no preccedilo do produto final ao consumidor Neste
sentido para as pequenas e meacutedias empresas desse setor eacute necessaacuterio uma
pactuaccedilatildeo de poliacutetica puacuteblica do aacutelcool capacitada em fixar as bases da relaccedilatildeo
entre produtor governo e consumidor e auxiliar a criaccedilatildeo de redes de distribuiccedilatildeo
realizaccedilatildeo de gastos com criaccedilatildeo e divulgaccedilatildeo de marcas proacuteprias aleacutem da
23
capacitaccedilatildeo gerencial dos empreendedores Isto eacute estabelecer o controle social da
produccedilatildeo e do consumo de bebidas alcooacutelicas feita de forma participativa e com
base em estudos cientiacuteficos (INFORME PUBLICITAacuteRIO ndash FSP 280906 p06)
21 OS PROCESSOS PRODUTIVOS DA CACHACcedilA
O processo de produccedilatildeo para a obtenccedilatildeo da cachaccedila no Brasil eacute
realizado de diversas maneiras apresentando como resultado final uma cachaccedila
industrial artesanal e ateacute mesmo uma cachaccedila caipira dependendo do processo de
fabricaccedilatildeo que se estabelece para a mesma
O primeiro passo para obtenccedilatildeo da cachaccedila se daacute nos canaviais
onde o sabor e aroma dependeratildeo de vaacuterios fatores como a) caracteriacutesticas de
fertilidade do solo onde a mateacuteria-prima eacute cultivada b) influecircncia climaacutetica para
cultivo da planta c) o processo de produccedilatildeo e d) o grau alcooacutelico do produto
O informe publicitaacuterio da Folha de Satildeo Paulo 28092006 diz que ldquoa colheita da
cana acontece geralmente na segunda metade de cada ano quando seu teor de
accediluacutecar estaacute mais elevadordquo
A cachaccedila artesanal eacute uma bebida com graduaccedilatildeo alcooacutelica de 38
a 54 em volume obtida a uma temperatura de 20ordm C As chamadas cachaccedilas de
alambique ou artesanais satildeo produzidas em pequenas destilarias no qual utiliza a
cana-de-accediluacutecar cortada a matildeo sem a queima das folhas A partir desse processo
ela eacute encaminhada para a moagem onde seu caldo ou garapa seraacute reservado em
dornas de fermentaccedilatildeo para a formaccedilatildeo do mosto para que o accediluacutecar produzido se
converta em aacutelcool etiacutelico (wwwcachaccedilacombr)
Nesta etapa a mistura descansa a uma temperatura ambiente para
que o processo de fermentaccedilatildeo ocorra naturalmente fazendo com que as leveduras
se multipliquem e absorvam o accediluacutecar
O proacuteximo passo eacute caracterizado pela destilaccedilatildeo onde o caldo eacute
aquecido em alambiques de cobre composto de uma panela uma cacircmara de vapor
e um condensador Desse modo o vapor liberado pelo aquecimento do caldo eacute
conduzido ateacute o condensador onde o mesmo vapor eacute transformado novamente em
liacutequido originando entatildeo a cachaccedila de alambique Essa bebida pode ser jovem ou
24
envelhecida isto eacute podendo tornar o destilado mais fino e singular para o
consumidor
Por fim chega o momento de envelhecer o produto em toneacuteis de
madeira onde ficaraacute descansando por um determinado periacuteodo
O informe publicitaacuterio da folha de Satildeo Paulo 28092006 afirma que
a combinaccedilatildeo do tipo de madeira tempo de descanso e tamanho do tonel
determinaraacute o sabor a qualidade e a personalidade de cada cachaccedila
Por outro lado temos a chamada cachaccedila industrial que tambeacutem eacute
uma bebida com graduaccedilatildeo alcooacutelica de 38 a 54 em volume obtidas a uma
temperatura de 20ordm C Ao contraacuterio da cachaccedila artesanal as cachaccedilas industriais
satildeo produzidas em grandes destilarias onde a mateacuteria-prima eacute colhida por
maquinaacuterios apoacutes as queimas das folhas ou seja apresentam um sistema de
colheita mecanizado facilitando e aumentando a produccedilatildeo (wwwcachaccedilacombr)
O transporte da mateacuteria-prima do campo ateacute a usina de moagem eacute
feito atraveacutes de grandes caminhotildees Na usina a cana eacute lavada com aacutegua para em
seguida ser moiacuteda onde seraacute extraiacutedo o suco ou garapa Depois de moiacuteda esse
caldo passa pelo processo de preacute-fermentaccedilatildeo no qual eacute preacute-aquecido
pasteurizado e decantado reduzindo assim qualquer possibilidade de impurezas na
formaccedilatildeo do mosto
Uma das diferenccedilas significativas entre a cachaccedila artesanal e a
industrial estaacute no processo de fermentaccedilatildeo do mosto Enquanto a cachaccedila artesanal
utiliza-se da fermentaccedilatildeo ao natural isto eacute natildeo adiciona produtos para acelerar a
fermentaccedilatildeo levando-se maior tempo para realizar tal processo jaacute na cachaccedila
industrial o processo de fermentaccedilatildeo acontece com a presenccedila de catalisadores
quiacutemicos onde o mosto eacute fermentado em poucas horas jaacute que mais de 8 a 10 horas
de fermentaccedilatildeo satildeo suficientes para a proliferaccedilatildeo de bacteacuterias nocivas a bebida E
somente a tiacutetulo de curiosidade tambeacutem existe um terceiro processo de fermentaccedilatildeo
do mosto conhecido como fermentaccedilatildeo caipira onde satildeo adicionados fermentos
derivados de trigo ou de milho para a absorccedilatildeo do accediluacutecar gerando posteriormente
uma cachaccedila artesanal (INFORME PUBLICUTAacuteRIO ndash FSP 290906 p03)
Como recomendam as mais avanccediladas teacutecnicas internacionais a
fermentaccedilatildeo eacute feita em dornas fechadas assegurando assim um maior isolamento
contra qualquer tipo de contaminaccedilatildeo microbioloacutegica e um rigoroso controle de
assepsia
25
O proacuteximo passo eacute conhecido como sistema de destilaccedilatildeo um
processo inteiramente tecnoloacutegico realizado em colunas de destilaccedilatildeo de accedilo
inoxidaacutevel Tal sistema apresenta vaacutelvulas para o escape dos gases improacuteprios ao
consumo humano Assim a produccedilatildeo eacute muito maior e com grande rendimento
O resultado final de todos os processos eacute a aguardente mateacuteria-
prima da cachaccedila que pode receber adiccedilatildeo de accediluacutecares ou caramelo para a
correccedilatildeo da cor
O passo seguinte insere-se no processo de envasamento do liacutequido
onde os vasilhames utilizados passam por um rigoroso controle de qualidade
lavagem e esterilizaccedilatildeo na medida em que os mesmos jaacute tenham sido utilizados
anteriormente Depois de esterilizadas as garrafas seguem para o processo de
envasamento da bebida onde todo esse processo eacute realizado de maneira
automaacutetica garantindo assim a agilidade e a precisatildeo na quantidade de bebida para
cada garrafa (wwwcachaccedilacombr)
Apoacutes o envasamento da bebida as garrafas recebem o conta gotas
passando posteriormente para a rotulagem e em seguida para o selo de fiscalizaccedilatildeo
no qual todos esses processos tambeacutem satildeo realizados automaticamente Por fim
satildeo acomodadas em caixas e estocadas nos grandes depoacutesitos para o possiacutevel
transporte
Em linhas gerais o fluxograma a seguir representa todas as linhas
de produccedilatildeo para a obtenccedilatildeo da cachaccedila desde o cultivo da mateacuteria-prima ateacute o
mercado consumidor
26
Figura 1 - Fluxograma dos processos produtivos da cachaccedila no Brasil
Fonte wwwcachaccedilacombr - 2006 Organizaccedilatildeo Ricardo Feacutelix
Produccedilatildeo de cana
Colheita da cana
Moagem da cana
Filtragem do caldo
Fermentaccedilatildeo
Preacute-aquecimento
Destilaccedilatildeo
Engarrafamento
Rotulagem
Transporte
Diluiccedilatildeo
Nutriente natural
Envelhecimento da cachaccedila especial Armazenamento da
cachaccedila nova
Atacado
Varejo
Consumidor Exportaccedilatildeo
27
22 OS ESTADOS BRASILEIROS PRODUTORES DE CACHACcedilA INDUSTRIAL E ARTESANAL
Conforme pontuamos no item anterior o maior mercado consumidor
de cachaccedila no Brasil estaacute situado na regiatildeo Sul e Sudeste onde se encontram as
maiores empresas produtoras de cachaccedilas industriais do paiacutes bem como no estado
de Satildeo Paulo e Paranaacute
A espacializaccedilatildeo da produccedilatildeo de cachaccedila no territoacuterio brasileiro eacute
concebida a partir dos dois tipos de sistemas produtivos o artesanal e o industrial
Os Estados brasileiros que apresentam a maior produccedilatildeo de
cachaccedila artesanal satildeo Pernambuco Cearaacute Minas Gerais e Rio de Janeiro e isso
natildeo quer dizer que os respectivos estados natildeo produzam cachaccedila industrial O
estado que deteacutem a maior produccedilatildeo de cachaccedila industrial eacute Satildeo Paulo lembrando
que o mesmo tambeacutem produz cachaccedilas artesanais mas em menor escala
Ainda assim as maiores produccedilotildees de cachaccedila no Brasil tanto a
artesanal quanto a industrial satildeo caracterizadas pelas regiotildees Sudeste e Nordeste
Mas vale ressaltar que outras regiotildees brasileiras tambeacutem satildeo detentoras da
produccedilatildeo cachaceira mas em menor escala como eacute o caso da regiatildeo Sul e Centro-
Oeste principalmente os Estados de Santa Catarina Paranaacute Mato-Grosso e Goiaacutes
A seguir a tabela 1 reflete o ldquorankingrdquo dos Estados brasileiros que
possuem a maior produccedilatildeo de cachaccedila tanto industrial como artesanal
Tabela 3 Estados brasileiros com maior produccedilatildeo de cachaccedila em porcentagem
ESTADOS BRASILEIROS
PRODUCcedilAtildeO EM PORCENTAGEM
Satildeo Paulo 44
Pernambuco + Cearaacute 23
Minas Gerais + Rio de Janeiro 15
Santa Catarina + Paranaacute + Mato-Grosso + Goiaacutes
08
Outros Estados 10
TOTAL 100 Fonte wwwideiabrilhantecombr - 2006 Organizaccedilatildeo Ricardo Feacutelix
28
Todavia com algumas informaccedilotildees obtidas para a realizaccedilatildeo deste
trabalho e as visitas nas empresas (in loco) conseguimos elaborar um mapa do
Brasil caracterizando algumas marcas famosas de cachaccedila pelos seus respectivos
Estados produtores
Figura 2 ndash Mapa dos Estados brasileiros de origem das principais marcas de cachaccedila ndash 2006
29
A produccedilatildeo cachaceira no territoacuterio brasileiro tem aumentado
consideravelmente a cada ano que passa No uacuteltimo levantamento realizado pela
AMPAQ no ano de 2005 atingiu-se a marca dos 13 bilhotildees de litros produzidos no
respectivo ano (wwwampaqcombr)
Por apresentar um sistema produtivo industrial onde o volume de
produccedilatildeo eacute maior e a padronizaccedilatildeo do engarrafamento eacute mais bem definida a
cachaccedila industrial atingiu seu recorde de produccedilatildeo com aproximadamente 1 bilhatildeo
de litros no ano de 2005 Em contrapartida as cachaccedilas produzidas em alambiques
isto eacute de forma artesanal no qual apresentam um processo de produccedilatildeo mais lento
e gradual atingiram uma produccedilatildeo 300 milhotildees de litros no referido ano
(wwwampaqcombr)
Os dados ateacute aqui apresentados nos permitem entender que a
induacutestria da cachaccedila no Brasil atual vem passando por aumento consideraacutevel na
produccedilatildeo O destaque de produccedilatildeo eacute o estado de Satildeo Paulo conforme analisamos
mas precisamos considerar ainda o Paranaacute onde tem-se a presenccedila de uma grande
induacutestria cachaceira Isto eacute extremamente importante tendo em vista que eacute na regiatildeo
Sul do Brasil que estaacute o maior mercado consumidor nacional de cachaccedila
No mesmo ano 2005 foram estimados 25 milhotildees de litros da
cachaccedila brasileira exportadas para o exterior Para os produtores de cachaccedila o
referido ano representou uma evoluccedilatildeo no quadro de produccedilatildeo (litrosano) batendo
recordes inimaginaacuteveis e conquistando novos mercados nacionais e internacionais
Nos dias atuais a bebida alcooacutelica destilada industrial domina 80 do mercado
interno e 99 do mercado consumidor externo Mas a participaccedilatildeo da cachaccedila
brasileira no mercado internacional ainda eacute pequena
Outro fator recente de inovaccedilatildeo para a conquista de mercados se
estabelece pelas normas e certificaccedilotildees de qualidade isto eacute as chamadas ISO 9001
e 14001 Satildeo sistemas de gestatildeo de qualidade e meio ambiente cujo objetivo eacute
assegurar mundialmente os processos de produccedilatildeo produtos e serviccedilos com
qualidade e preservaccedilatildeo do meio ambiente
Segundo o site estima-se que menos de 1 por 1000 da produccedilatildeo
nacional eacute destinada ao mercado externo A perspectiva dos produtores de cachaccedila
para o ano de 2006 eacute que esse volume cresccedila conquistando novos mercados e
ampliando os negoacutecios com naccedilotildees que jaacute apreciam a bebida brasileira
(wwwcachaccedilacombr)
30
No entanto a partir dessas informaccedilotildees gerais construiacutemos a tabela
em porcentagem referente aos paiacuteses que mais importam a autecircntica cachaccedila
brasileira
Tabela 4 - Principais importadores da cachaccedila brasileira ndash 2006
PAIacuteSES IMPORTADORES DE CACHACcedilA BRASILEIRA
PORCETAGEM DE IMPORTACcedilAtildeO
Paraguai 2820
Alemanha 2330
Itaacutelia 610
Uruguai 595
Portugal 560
Boliacutevia 420
EUA 410
Chile 370
Espanha 300
Paiacuteses Baixos 230
Suiacuteccedila 230
Beacutelgica 200
Japatildeo 150
Franccedila 130
Reino Unido 125
Singapura 110
Outros 400
TOTAL 100 Fonte wwwcachaccedilacombr Organizaccedilatildeo Ricardo Feacutelix - 2006
Em relaccedilatildeo agrave tabela somente os dois primeiros paiacuteses satildeo
responsaacuteveis por mais de 50 do total das exportaccedilotildees brasileiras de cachaccedila
mesmo assim o Brasil tem uma pequena representatividade de exportar cachaccedila no
cenaacuterio internacional
31
Segundo a Agecircncia de Promoccedilatildeo de Exportaccedilotildees e Investimentos
(APEX) e a Associaccedilatildeo Brasileira de Bebidas (ABRABE) para aquecer o mercado
de bebidas alcooacutelicas destiladas haacute um Projeto Setorial Integrado de Promoccedilatildeo de
Exportaccedilotildees de cachaccedila que no mecircs de setembro de 2006 levou agrave Alemanha em
parceria com Associaccedilatildeo Alematilde de Barman um programa de Workshop de cachaccedila
envolvendo 106 atendentes e proprietaacuterios de bares
O objetivo desse evento foi proporcionar aos profissionais do ramo
as caracteriacutesticas e as qualidades da cachaccedila e preparaacute-los para que possam servir
a bebida ao puacuteblico Concomitantemente realizar ldquomerchandisingrdquo e propagandas
sobre a cachaccedila fazendo com que mais pessoas de vaacuterios paiacuteses aderem ao
consumo apreciativo desta bebida brasileira (INFORME PUBLICITAacuteRIO ndash FSP
280906 p06)
Destaque para as marcas com recordes de venda no Brasil e no
mercado internacional tais como a Caninha 51 (produzida em Pirassununga - SP)
a Caninha Pituacute (produzida em Vitoacuteria de Santo Antatildeo - PE) Cachaccedila Ypioacuteca
(produzida em Maranguape - CE) e a Caninha Jamel (produzida em Jandaia do Sul -
PR) Lembrando que essas cachaccedilas satildeo produzidas industrialmente em territoacuterio
nacional e que respectivamente a ldquoCaninha 51rdquo e a ldquoCaninha Jamelrdquo satildeo os estudos
de caso sobre a induacutestria da cachaccedila no Brasil atual no qual aprofundaremos com
mais intensidade no terceiro capiacutetulo deste trabalho
Tambeacutem vale ressaltar que o preccedilo da cachaccedila de alambique no
Brasil oscila de 10 a 40 reais o litro enquanto o preccedilo da cachaccedila industrial oscila de
2 a 5 reais o litro Ou seja a maacute distribuiccedilatildeo de renda da populaccedilatildeo brasileira
atrelada ao desastroso desempenho econocircmico nacional determinaraacute o fator preccedilo
e o possiacutevel consumo desse produto
32
Tabela 5 - Registro de algumas das marcas de cachaccedila industrial e artesanal mais conhecidas pelos seus respectivos Estados produtores seus mercados consumidores o preccedilo meacutedio por litro o processo de produccedilatildeo e a origem do produto
MARCA
ESTADO
ORIGEM
PROCESSO
PRECcedilO MEacuteDIO
MERCADO
Ypioacuteca Cearaacute Maranguape Industrial R$ 400 Interno e
exportaccedilatildeo
Cigana
Envelhecida
Paraiacuteba Cruz do
Espiacuterito Santo
Alambique R$ 3500 Exportaccedilatildeo
Pituacute Pernambuco Vitoacuteria de
Santo Antatildeo
Industrial R$ 200 Interno e
exportaccedilatildeo
Meladinha Bahia Satildeo Felipe Alambique R$ 750 Interno
Mareacute Alta Rio de
Janeiro
Paraty Alambique R$ 4200 Interno
Paratiana Rio de
Janeiro
Paraty Alambique R$ 1800 Interno
Samba e
Cana
Minas Gerais Lagoa Santa Alambique R$ 1200 Interno e
exportaccedilatildeo
Aniacutesio
Santiago
Minas Gerais Salinas Alambique R$20000 Interno
Caninha 51 Satildeo Paulo Pirassununga Industrial R$ 300 Interno e
exportaccedilatildeo
Velho
Pescador
Rio Grande
do Sul
Osoacuterio Alambique R$ 1600 Interno
Armazeacutem
Vieira
Santa
Catarina
Florianoacutepolis Alambique R$ 3800 Interno
Morretiana Paranaacute Morretes Alambique R$ 1500 Interno e
exportaccedilatildeo
Caninha
Jamel
Paranaacute Jandaia do Sul Industrial R$ 300 Interno
Atitude Goiaacutes Anicuns Alambique R$ 1000 Interno
Fonte wwwgloboruralcombr Organizaccedilatildeo Ricardo Feacutelix - 2006
33
23 O NASCIMENTO DA INDUacuteSTRIA MISSIATO DE BEBIDAS LTDA (CANINHA JAMEL) E DA
COMPANHIA MUumlLLER DE BEBIDAS (CANINHA 51)
Foi no contexto do iniacutecio da fase recessiva do capitalismo mundial
principalmente a partir do ano de 1973 que teve iniacutecio as operaccedilotildees da Induacutestria
Missiato de Bebidas Ltda
A Induacutestria Missiato de Bebidas Ltda produtora da ldquoCaninha Jamelrdquo
foi criada em 02111959 com a denominaccedilatildeo de Eacutesio Missiato e Irmatildeos (Armando e
Arnaldo) na cidade de Santa Rita do Passa Quatro no Estado de Satildeo Paulo Esta
empresa tinha como objetivo a compra e venda de bebidas em geral no atacado e
no varejo Desde sua fundaccedilatildeo ateacute o ano de 1974 a empresa dedicou-se ao ramo
do comeacutercio quando entatildeo a empresa teve algumas mudanccedilas em seus objetivos e
na sua razatildeo social passando a produzir e a comercializar bebidas sob a
denominaccedilatildeo de Missiato SA Induacutestria e Comeacutercio
Em 20 de abril de 1982 a empresa iniciou suas atividades na cidade
de Jandaia do Sul no Estado do Paranaacute sob a forma de filial sendo que em 31 de
marccedilo de 1994 houve a transformaccedilatildeo da Empresa de SA para Ltda passando
assim ser denominada de Missiato Induacutestria e Comeacutercio Ltda
Em 29 de setembro de 1997 foi constituiacuteda legalmente a atual
Induacutestria Missiato de Bebidas Ltda atraveacutes de um processo de cisatildeo dividindo a
empresa entre os dois irmatildeos pois o faturamento da empresa filial jaacute era maior que
o faturamento da induacutestria sede
Com isso na cidade de Santa Rita do Passa Quatro - SP houve a
necessidade de renomear o produto final cachaccedila passando a ser denominada de
ldquoCaninha 61rdquo e alterando todo o logotipo da empresa e do produto Enquanto que na
cidade de Jandaia do Sul ndash PR a denominaccedilatildeo da ldquoCaninha Jamelrdquo permaneceu e o
nome da empresa continuou sendo Induacutestria Missiato de Bebidas Ltda sendo que
um dos irmatildeos ficou responsaacutevel pela empresa o Senhor Eacutesio Missiato Dados
obtidos na empresa Missiato atraveacutes da entrevista
O processo de nascimento da Induacutestria Muumlller de Bebidas comeccedila
sob o volante de um Ford F-8 durante os anos de 1950 no qual Guilherme Muumlller
Filho garantia o sustento da famiacutelia distribuindo bebidas em Pirassununga interior do
Estado de Satildeo Paulo
34
O passo decisivo para suas atividades comerciais foi a compra de
uma empresa engarrafadora de aguardente que ateacute entatildeo se encontrava
desativada Guilherme Muumlller Filho tinha nesta empresa um velho tonel de madeira
uma enchedora uma tampadora manual de garrafas alguns pertences e a marca
51
Nos anos de 1960 enquanto os filhos de Guilherme Muumlller Filho
cuidavam das aacutereas administrativas e financeiras da Muumlller Franco Cia Ltda (nome
de fundaccedilatildeo da empresa comercial) Guilherme Filho comercializava aguardente na
regiatildeo transportando-a dos engenhos para a empresa tudo em tanques de madeira
no seu Ford F-8 A empresa engarrafava a cachaccedila 51 em vasilhames de cerveja de
600 ml e depois em frascos brancos de 1 litro No final dos anos de 1960 a cachaccedila
51 tornou-se mais atraente com a nova rotulagem e o lanccedilamento do conta-gotas de
alumiacutenio
Em meados dos anos de 1970 para garantir a demanda do mercado
em expansatildeo que de Satildeo Paulo caminhava para Goiaacutes Minas Gerais e Paranaacute
Muumlller Filho importou uma moderna linha de engarrafamento da eacutepoca Nos anos de
1976 a empresa comprou a Fazenda Taboatildeo localizada em Pirassununga ndash SP
onde atualmente estaacute instalada a engarrafadora da companhia E no final da deacutecada
de 1970 a empresa lanccedilou o conceito ldquo51 Uma Boa Ideacuteiardquo tornando-se um marco
para o mercado publicitaacuterio brasileiro
No iniacutecio dos anos de 1980 haacute grandes investimentos na formaccedilatildeo
de equipes de gerentes vendedores e promotores para atender o mercado em
expansatildeo Em 1982 a empresa implementou novas estruturas organizacionais e
escritoacuterios comerciais em todas as regiotildees do Brasil viabilizando possiacuteveis contatos
com seus clientes No ano de 1983 a empresa passa a se chamar Caninha 51 Ind
Com de Bebidas Ltda
Ao findar a deacutecada de 1980 visando o crescimento da marca 51
comeccedilaram a investir em pesquisas de mercado com o intuito de conhecer melhor o
consumidor e assim oferecer produtos com qualidade
Nos anos de 1990 a empresa modifica seu nome passando para Induacutestria Muumlller de
Bebidas Ltda dando iniacutecio ao processo de exportaccedilatildeo da marca 51 Nessa mesma
deacutecada a empresa lanccedilou trecircs novos produtos sendo eles o Conhaque Domus a
cachaccedila Terra Brazilis e a Caipirinha Mix E no ano de 1998 a empresa muda o
nome novamente para Companhia Muumlller de Bebidas
35
Jaacute no ano de 2000 a Cia Muumlller de Bebidas estabelece uma poliacutetica
de continuiacutesmo aos Programas de qualidade e do Meio Ambiente visando natildeo
somente a gestatildeo dos processos produtos e serviccedilos mas tambeacutem a satisfaccedilatildeo dos
clientes e colaboradores da empresa E em 2002 a Companhia Muumlller lanccedila mais um
produto de inovaccedilatildeo a chamada ldquo5 Icerdquo dispostas no mercado em quatro sabores
Em linhas gerais realizamos um resgate histoacuterico referente agraves duas Induacutestrias
Cachaceiras do Brasil explicitando desde o surgimento das empresas datada no
ano de 1950 e chegando ateacute os dias atuais Informaccedilotildees obtidas na proacutepria empresa
atraveacutes das entrevistas
3 INDUacuteSTRIA MISSIATO DE BEBIDAS LTDA E CIA MUumlLLER DE BEBIDAS
Neste terceiro capiacutetulo realizamos uma anaacutelise comparativa entre
duas das maiores empresas produtoras de cachaccedila industrial do Brasil a Cia Muumlller
de Bebidas produtora da Caninha 51 e a Induacutestria Missiato de Bebidas Ltda
produtora da Caninha Jamel
Mesmo apresentando algumas dificuldades teoacutericas no desenvolver
do trabalho face a ausecircncia de bibliografias conseguimos caminhar para a
concretizaccedilatildeo e a realizaccedilatildeo desta monografia
Aleacutem desses fatores citados acima percebeu-se tambeacutem uma certa
ausecircncia de poliacuteticas puacuteblicas em prol da produccedilatildeo cachaceira no Brasil em virtude
das relaccedilotildees entre produtor governo e consumidor ainda natildeo terem sido discutidas
Em contrapartida percebeu-se nitidamente que existem no Brasil algumas
corporaccedilotildees associaccedilotildees e ou grupos de produtores de cachaccedila que se organizam
de forma privada isto eacute satildeo associaccedilotildees de produtores de aguardente que
conseguem investimentos de ordem particular como por exemplo as proacuteprias
empresas produtoras de cachaccedila que investem no sentido de gerenciar promover
divulgar e realizar campanhas de publicidade ldquoWorkshoprdquo eventos palestras etc
vislumbrando novas expectativas na produccedilatildeo cachaceira na qualidade do produto
e tambeacutem no mercado consumidor
36
Evidencia-se importante papel dessas Associaccedilotildees de produtores
em prol da cachaccedila verificando-se atualmente a expansatildeo desse setor conforme
atestam algumas Associaccedilotildees (AMPAQ e FENACA)
Realizou-se um trabalho in loco nas respectivas unidades industriais
onde fizemos entrevistas abordando o histoacuterico das empresas a evoluccedilatildeo da
produccedilatildeo como ocorre a produccedilatildeo quais as estrateacutegias empresariais e o que houve
de inovaccedilatildeo para a conquista de novos mercados Ou seja um importante
diferencial para a realizaccedilatildeo comparativa deste trabalho
31 A CIA MUumlLLER DE BEBIDAS CANINHA 51
Sediada em Pirassununga interior de Satildeo Paulo e margeada pela
rodovia Anhanguumlera a Cia Muumlller de Bebidas tambeacutem conta com outro parque
industrial operaccedilotildees logiacutesticas e comerciais na cidade de Santo Agostinho na
Grande Recife Pernambuco
A empresa tambeacutem possui uma unidade produccedilatildeo de aguardentes
localizada na cidade de Porto Ferreira interior de Satildeo Paulo e distando 20 Km de
Pirassununga Possui uma aacuterea de 6800 hectares de plantio de cana-de-accediluacutecar
bem como uma produccedilatildeo de 500 mil toneladas de cana safra
A induacutestria de Porto Ferreira eacute caracterizada pelos mais altos
padrotildees de produccedilatildeo tecnologia e controle de qualidade representando 65 das
cachaccedilas que satildeo produzidas pela proacutepria empresa Os outros restantes 35 satildeo
comprados pela empresa de pequenos meacutedios e grandes produtores de aguardente
da regiatildeo
Assim os trecircs principais poacutelos produtores da cachaccedila 51 bem como
as suas respectivas unidades de produccedilatildeo satildeo a) a Unidade Taboatildeo em
Pirassununga ndash SP caracterizada pela padronizaccedilatildeo e engarrafamento da cachaccedila
b) a Unidade Nordeste em Cabo de Santo Agostinho ndash PE que tambeacutem realiza a
padronizaccedilatildeo e engarrafamento da cachaccedila e c) a Unidade Destilaria Lageado em
Porto Ferreira ndash SP onde eacute realizada a produccedilatildeo da aguardente
37
Figura 3 - Vista parcial da Companhia Muumlller de Bebidas em Pirassununga ndash SP
Fonte Fotografia aeacuterea cedida pela Cia Muumlller de Bebidas (ano de 2002)
A fotografia mostra a sede empresarial da Companhia Muumlller de
Bebidas localizada em Pirassununga sendo possiacutevel perceber a dimensatildeo da aacuterea
ocupada onde satildeo realizados os processo de padronizaccedilatildeo e o engarrafamento da
cachaccedila 51
Na parte superior da fotografia percebe-se o cultivo de cana-de-
accediluacutecar em terras pertencente agrave famiacutelia Baldin de Pirassununga que tambeacutem possui
uma pequena usina de destilaccedilatildeo e moagem da mateacuteria-prima vendendo sua
produccedilatildeo de aguardente para o proacuteprio vizinho a Cia Muumlller de Bebidas
Somente a tiacutetulo de curiosidade a Rodovia Anhanguumlera que nos referimos haacute
pouco localiza-se paralelamente agrave empresa distando aproximadamente uns 200
metros em relaccedilatildeo agrave aacuterea industrial da Cia Muumlller de Bebidas
No mapa do Estado de Satildeo Paulo abaixo localizamos o municiacutepio
de Pirassununga a sede empresarial da ldquoCaninha 51rdquo
38
Figura 4 ndash Mapa com a localizaccedilatildeo do Municiacutepio de Pirassununga ndash SP onde estaacute a sede da Cia Muller de Bebidas
311 A Evoluccedilatildeo da Empresa
No capiacutetulo anterior pontuamos a origem das duas empresas que se
configuram como duas das maiores produtoras de cachaccedila industrial do Brasil
A Cia Muumlller de Bebidas fundada aproximadamente haacute cinco
deacutecadas por Guilherme Muumlller Filho era reconhecida pela venda e distribuiccedilatildeo de
bebidas alcooacutelicas destiladas na regiatildeo de Pirassununga ndash SP
Em meados de 1960 o primeiro passo decisivo para a implantaccedilatildeo
das atividades industriais por esta famiacutelia foi a compra de uma empresa
engarrafadora que engarrafava a cachaccedila 51 em vasilhames de cerveja de 600 ml e
posteriormente em garrafas de vidro transparentes de um litro Devido a esse
segundo aspecto somado aos novos modelos de rotulagem e ao lanccedilamento do
39
conta gotas de alumiacutenio a Cia Muumlller de Bebidas foi considerada a primeira
empresa inovadora no mercado nacional
Jaacute na deacutecada de 1970 para garantir a demanda do mercado em
expansatildeo Guilherme Filho importou uma das mais modernas linhas de produccedilatildeo de
cachaccedila da eacutepoca visando a padronizaccedilatildeo o engarrafamento e o aumento da
produccedilatildeo Lembrando que essa linha de produccedilatildeo eacute de origem alematilde e italiana e
atualmente a manutenccedilatildeo em mecacircnica eleacutetrica desses equipamentos eacute realizada
pela proacutepria empresa
Um outro aspecto importante e decisivo para a conquista de
mercado na deacutecada de 1970 foi o lanccedilamento do logotipo ldquo51 uma boa ideacuteiardquo que se
tornou um marco para o mercado publicitaacuterio brasileiro sendo a primeira cachaccedila
em que houve campanha de comunicaccedilatildeo profissional
Nos anos de 1980 e com o mercado nacional em expansatildeo a
empresa investiu na formaccedilatildeo e capacitaccedilatildeo de gerentes vendedores e promotores
implementando e estruturando suas redes comerciais em todas regiotildees do Brasil
Eacute com essa expansatildeo de mercado que adentramos aos anos de
1990 onde a empresa inicia o processo de exportaccedilatildeo da marca 51 e bate recordes
de produccedilatildeo no mercado interno Nesse mesmo ano a empresa foi reconhecida
pela qualidade de seus produtos ou seja foi certificada pelas normas ISO
9001(Gestatildeo de Qualidade) e ISO 14001 (Gestatildeo do Meio Ambiente) promovendo
assim a qualidade de seus produtos para os consumidores internos e externos e a
consciecircncia em preservar o meio ambiente
Ao findar a deacutecada de 1990 a empresa investiu na produccedilatildeo de
novos produtos tais como o Conhaque Domus a Terra Brazilis e Kit Caipirinha Mix
objetivando sempre a expansatildeo e a satisfaccedilatildeo de seus mercados consumidores
O ano de 2002 representou para a empresa a criaccedilatildeo de mais um
produto inovador de mercado a ldquo5 Icerdquo um composto de cachaccedila com suco de
frutas pronto para beber e disponiacutevel no mercado em quatro sabores
40
312 A Evoluccedilatildeo da Produccedilatildeo
No capiacutetulo anterior destacamos a quantidade total da produccedilatildeo de
cachaccedila industrial e artesanal no ano de 2005 atingiu o recorde de 1 bilhatildeo e 300
milhotildees de litros dos quais 300 milhotildees satildeo de produccedilatildeo artesanal
Contudo a Cia Muumlller de Bebidas no mesmo ano foi responsaacutevel
pela produccedilatildeo de cerca de 13 do valor total da produccedilatildeo industrial ou seja
aproximadamente 330 milhotildees de litros da marca 51 representando para proacutepria
empresa um recorde na produccedilatildeo de destilados
O primeiro passo para a obtenccedilatildeo da cachaccedila 51 em Pirassununga
eacute o processo de padronizaccedilatildeo da mesma A cachaccedila eacute transportada para a empresa
atraveacutes de caminhotildees tanques e esse trajeto realizado poderaacute influenciar
diretamente na temperatura do liacutequido Outro fator importante para o processo de
padronizaccedilatildeo do liacutequido eacute que agraves vezes as cachaccedilas que satildeo compradas pela
empresa de outros produtores como salientamos apresentam pequenas diferenccedilas
no teor alcooacutelico e nas concentraccedilotildees de accediluacutecares por isso passam por esse
processo para que haja um padratildeo na qualidade do produto
Para atender a demanda de mercado a Cia Muumlller conta com
modernos equipamentos maquinaacuterios e pessoas treinadas para desenvolver todo o
processo de produccedilatildeo da cachaccedila 51 bem como a unidade que visitamos em
Pirassununga conta com uma moderna a) lavadora de vasilhames onde acontece
todo o processo de higienizaccedilatildeo e lavagem das garrafas (tanto os novos vasilhames
como os que retornam para empresa) tudo realizado de forma automaacutetica b)
enchedora de garrafas tambeacutem realizado automaticamente c) maacutequina fixadora do
conta gotas agora de polietileno d) maacutequina de rotulagem fixando os roacutetulos nas
garrafas de maneira automaacutetica e) encaixotadora organizando de forma
automaacutetica todas as garrafas nas suas respectivas caixas
Nesta visita realizada na Empresa Muumlller de Bebidas descobriu-se
tambeacutem a origem dos vasilhames que satildeo comprados de outras empresas tais
como Santa Marina a Cisper e a Vidro Porto sendo esta uacuteltima localizada na
cidade de Porto Ferreira ndash SP tendo como gerente e supervisor na produccedilatildeo de
vidros uma Engenheira de Materiais minha querida irmatilde Milena Feacutelix
Sabe-se que para todos esses processos automaacuteticos existem
funcionaacuterios treinados e capacitados que fiscalizam diariamente a produccedilatildeo
41
retirando da esteira tudo o que estaacute fora das normas de padratildeo da empresa como
por exemplo a quantidade de liacutequido em cada garrafa a rotulagem que por ventura
se descolou o conta gotas que natildeo lacrou o vasilhame e entre outros
Para isso a Cia Muumlller de Bebidas emprega atualmente no Brasil
1400 funcionaacuterios na eacutepoca da colheita da cana Sendo que desse total 465 satildeo
funcionaacuterios da Cia Muumlller na sede em Pirassununga trabalhando em trecircs turnos
A remuneraccedilatildeo meacutedia dos funcionaacuterios da empresa estaacute na ordem
de 900 reais e a empresa oferece parcerias com psicoacutelogos podoacutelogos dentistas
meacutedicos academia de ginaacutestica escola de inglecircs berccedilaacuterio escola de educaccedilatildeo
infantil e um clube de recreaccedilatildeo Todos esses serviccedilos citados satildeo oferecidos para
seus funcionaacuterios sob a forma de porcentagem de desconto
Tambeacutem eacute interessante ressaltar que a energia que a empresa utiliza
para movimentar seus maquinaacuterios e iluminar seu ambiente eacute de origem do proacuteprio
bagaccedilo da cana onde o mesmo eacute queimado e transformado em energia
313 O Mercado Consumidor
A empresa desde seu surgimento ateacute os dias atuais investiu
maciccedilamente em novos produtos em linhas de produccedilatildeo mecanizada na formaccedilatildeo
de pessoas capacitadas em publicidade e propaganda nas normas de qualidade
(ISO) filiais localizadas em outras regiotildees na logiacutestica (transporte e distribuiccedilatildeo dos
produtos) Para tanto objetivar uma expansatildeo de mercado interno e externo
garantindo assim uma excelecircncia na qualidade de seus produtos
Para atender o mercado nacional em expansatildeo principalmente as
regiotildees Norte e Nordeste a Cia Muumlller de Bebidas criou uma filial localizada no
Municiacutepio de Cabo de Santo Agostinho na aacuterea da Grande Recife ndash PE Essa
unidade cumpre um importante papel estrateacutegico de atender a demanda do
consumo de cachaccedila no territoacuterio brasileiro e criar barreiras para as marcas
concorrentes dessa regiatildeo Ora duas outras grandes empresas produtoras da
cachaccedila industrial se localizam no Norte e Nordeste brasileiro como eacute o caso da
Caninha Ypioacuteca - CE e da Caninha Pituacute - PE ambas liacutederes de mercado nessa
regiatildeo
42
Em parceria com a SUDENE (Superintendecircncia ao Desenvolvimento
do Nordeste) a Companhia Muumlller de Bebidas investiu na eacutepoca da construccedilatildeo
dessa filial aproximadamente 14 milhotildees de doacutelares
Segundo a entrevistada o mercado consumidor interno da caninha
51 segue em ordem decrescente do maior para o menor Campinas Grande Satildeo
Paulo Bahia Santa Catarina Bauru + Mariacutelia + Presidente Prudente + Sorocaba
Grande Rio de Janeiro Ribeiratildeo Preto + Satildeo Joseacute do Rio Preto Goiaacutes + Distrito
Federal + Mato Grosso do Sul + Espiacuterito Santo + interior do Rio de Janeiro Minas
Gerais Pernambuco Rio Grande do Norte + Paraiacuteba + Alagoas + Sergipe Paranaacute
Rio Grande do Sul e Cearaacute (Patriacutecia Rodrigues)
A expansatildeo do setor industrial cachaceiro na busca incessante de
conquistar novos mercados consumidores natildeo se resume apenas no mercado
interno mas estabelece programas na busca de expandir a exportaccedilatildeo da marca 51
Segundo Patriacutecia Rodrigues Gerente Administrativa de Recursos Humanos da Cia
Muumlller de Bebidas apenas 5 do volume total de cachaccedila produzido pela empresa
satildeo destinados ao mercado externo
Um fato interessante eacute que a empresa foi a pioneira em exportar
bebida alcooacutelica destilada para outros paiacuteses sendo o Japatildeo o primeiro paiacutes a
apreciar nossa bebida e tambeacutem ser o responsaacutevel pela aceitaccedilatildeo e divulgaccedilatildeo da
marca 51 naquele territoacuterio
Atualmente a marca 51 conquista outros mercados consumidores e
exporta seu produto para paiacuteses como Paraguai Portugal Alemanha Japatildeo Chile
Itaacutelia Espanha Suiacuteccedila Meacutexico EUA Canadaacute Araacutebia Saudita e entre outros
Devido agrave carecircncia de dados quantitativos em relaccedilatildeo ao mercado externo apenas
citamos os principais paiacuteses que mais importam a marca 51 na respectiva ordem E
percebe-se uma expansatildeo de mercado principalmente um niacutetido crescimento no
mercado externo
Aproveitando a expansatildeo do mercado interno e externo da marca 51
e de outras marcas difundidas descobriu-se que nos dias atuais existe uma intensa
rota de contrabando desses produtos onde algumas pessoas comercializam a
bebida alcooacutelica destilada usando somente a marca do produto ou seja engarrafam
um certo tipo de cachaccedila sem controle de qualidade e assepsias adequadas para
cada processo de produccedilatildeo e engarrafam a mesma usando as marcas de cachaccedilas
43
famosas como eacute o caso da Caninha 51 da Caninha Pituacute da Caninha Ypioacuteca da
Caninha Jamel entre outras
Essas praacuteticas ilegais acabam detonando a qualidade do produto e
inferiorizando a marca em relaccedilatildeo ao mercado consumidor impondo a perda do
mesmo
Na maioria das vezes essas pessoas visam sempre o mercado
externo na medida em que haacute sonegaccedilatildeo de impostos e onde o controle
governamental eacute quase nulo nas fronteiras dos paiacuteses proacuteximos
Para minimizar esse fato algumas empresas produtoras de cachaccedila
industrial como eacute o caso da Cia Muumlller de Bebidas criam novos modelos de
vasilhames personalizando-os e patenteando-os isto eacute no vidro de cada garrafa
estaacute inserido em ldquoalto relevordquo o logotipo da marca 51 diminuindo assim a accedilatildeo dos
chamados ldquopicaretasrdquo
314 As Estrateacutegias Empresariais
A conquista do mercado consumidor pela a Cia Muumlller de Bebidas
natildeo eacute mera coincidecircncia desde sua fundaccedilatildeo ateacute os dias atuais sempre se
destacou no processo de inovar e investir
Agrave medida que a economia brasileira adentrava numa crise a dos
anos de 1980 estrangulando diversos setores industriais privados e trazendo graves
problemas sociais agrave populaccedilatildeo algumas empresas privadas tiveram que ldquorebolarrdquo no
sentido de encontrar caminhos para continuar ocupando um lugar num mercado
consumidor cada vez mais internacionalizado
Para a Cia Muumlller de Bebidas natildeo foi diferente sempre tiveram
concorrentes competindo por expansatildeo de mercado na medida em que se
acelerava a crise econocircmica Ou seja para conquistar novos mercados seria
necessaacuterio usar criteacuterios de inovaccedilatildeo e de investimentos que fossem capaz de atrair
novos consumidores E foi isso que aconteceu
A primeira inovaccedilatildeo de mercado realizado pela empresa na deacutecada
de 1960 foi engarrafar a cachaccedila 51 em vasilhames brancos de um litro ateacute entatildeo
realizados em garrafas de cerveja de 600 ml Para a eacutepoca foi considerada uma
grande inovaccedilatildeo
44
A partir dessa informaccedilatildeo geral a Cia natildeo parou mais de inovar e
investir aleacutem das retraccedilotildees econocircmicas e ineficiecircncia de poliacuteticas governamentais
que geraram uma baixa propensatildeo ao consumo houve mais uma inovaccedilatildeo agora
de cunho tecnoloacutegico caracterizado pela aquisiccedilatildeo da mais moderna linha de
engarrafamento da deacutecada de 1970 importada da Alemanha e da Itaacutelia como jaacute nos
referimos
No findar da deacutecada de 1970 a empresa inova com o lanccedilamento do
conceito ldquo51 uma boa ideacuteiardquo uma revoluccedilatildeo para o mercado publicitaacuterio brasileiro e
um slogan de sucesso para a induacutestria Esse conceito atribuiacutea aos seus
consumidores uma qualificaccedilatildeo especial inserindo-as num rol de privilegiados que
ao pedir uma Cachaccedila 51 estariam sempre tendo ldquoUma Boa Ideacuteiardquo
Uma outra estrateacutegia que foi implantada nos anos de 1980
conhecida para muitos como a ldquodeacutecada perdidardquo foi a formaccedilatildeo de equipes de
gerentes vendedores promotores de novas estruturas organizacionais e escritoacuterios
comerciais que viabilizaram e otimizaram o contato com seus clientes todos
investidos pela proacutepria empresa que ampliou seu mercado mesmo numa eacutepoca em
que a nossa economia se encontrava estagnada
Nessa mesma deacutecada outro fato fundamental para o crescimento da
marca 51 foi o investimento em pesquisas de mercado sempre preocupados com
as exigecircncias de seus consumidores
Na deacutecada de 1990 laccedilaram trecircs novos produtos no mercado o
Conhaque Domus a Cachaccedila Terra Brazilis e a Caipirinha Mix sendo este uacuteltimo
uma revoluccedilatildeo no preparo da caipirinha com forte perfil para exportaccedilatildeo
conquistando o precircmio de Produto Inovador na Tecno Bebidas o Tecno Bebidas
Award
O sucesso nesta deacutecada foi alcanccedilado tambeacutem atraveacutes das diversas
conquistas da empresa na aacuterea de qualidade entre elas o Certificado ISO 9001
(Gestatildeo de Qualidade) e ISO 14001 (Gestatildeo do Meio Ambiente) sendo a Cia Muumlller
a primeira empresa nacional a conquistar os dois certificados simultaneamente
Em pesquisa realizada pela Revista Exame no ano de 2000 a Cia
Muumlller conquistou lugar entre as Cem Melhores Empresas para Trabalhar no Brasil
proporcionando a satisfaccedilatildeo dos clientes e dos colaboradores da empresa
Por fim no ano de 2002 a empresa lanccedilou mais um produto inovador a ldquo5 Icerdquo o
primeiro composto de cachaccedila pronto para beber em quatro sabores vislumbrando
45
atender um puacuteblico mais jovem Uma inovaccedilatildeo que foi recebida de forma
entusiasmada pelos consumidores em todo paiacutes
Aleacutem disso a Cia Muumlller de Bebidas eacute tambeacutem considerada uma
empresa ldquoMulti-Marcasrdquo em razatildeo de seus variados produtos idealizados e criados
pela proacutepria empresa
Num mercado de destilados de cana-de-accediluacutecar caracterizado pela
pulverizaccedilatildeo e ou extinccedilatildeo de pequenos e meacutedios produtores que tecircm como praacutetica
a sonegaccedilatildeo tributaacuteria e o natildeo cumprimento agraves normas fiscais a Cia Muumlller de
Bebidas junto aos oacutergatildeos competentes recolhem suas taxas e contribuiccedilotildees como
induacutestria e sociedade comercial eliminando qualquer probabilidade de sonegaccedilatildeo e
praacuteticas ilegais de comercializaccedilatildeo
Percebe-se que a Cia Muumlller de Bebidas sucessivamente
estabeleceu estrateacutegias que garantiram a conquista do mercado consumidor a)
diversificaccedilatildeo de produtos b) tecnologia de ponta para os variados processos de
produccedilatildeo c) eficiecircncia na produccedilatildeo d) certificado de qualidade e meio ambiente
(ISOS 9001 e 14001) e) publicidade propaganda e marketing (automaccedilatildeo de venda
ndash smartphone) f) contribuiccedilatildeo fiscal e g) funcionaacuterios treinados e capacitados para
cada processo de produccedilatildeo colocando-se como uma das empresas produtoras de
cachaccedila mais bem sucedidas do paiacutes
Tendo em vista o crescimento da marca 51 e a representatividade no
mercado nacional o que explicitamos ateacute o momento foi apenas o discurso de uma
empresa capitalista isto eacute para alcanccedilar seus objetivos passa por cima de tudo e de
todos Fatos que natildeo nos foram revelados
32 A INDUacuteSTRIA MISSIATO DE BEBIDAS LTDA A CANINHA JAMEL
Sediada no municiacutepio de Jandaia do Sul no Estado do Paranaacute no
eixo Londrina-Maringaacute a empresa possui seu parque industrial instalado no proacuteprio
municiacutepio
Em seu terreno de 25000 msup2 a empresa tem sua planta com 8000
msup2 de aacuterea construiacuteda contando com modernos equipamentos de produccedilatildeo de
bebidas destiladas com capacidade total de recebimento e estocagem de 8500000
46
litros de aguardente gerando uma produccedilatildeo anual de 16000000 de litros de seus
produtos
No mapa do Estado do Paranaacute abaixo temos a localizaccedilatildeo de
Jandaia do Sul a sede empresarial da Caninha Jamel
Figura 5 ndash Mapa com a localizaccedilatildeo do Municiacutepio de Jandaia do Sul ndash PR
Diferentemente da Cia Muumlller de Bebidas que produz 65 de sua
cachaccedila em uma Unidade de Destilaria a Induacutestria Missiato compra toda a produccedilatildeo
de aguardentes de pequenos meacutedios e grandes produtores de cachaccedila A empresa
natildeo possui uma Unidade de Destilaria para a produccedilatildeo da cachaccedila
Contudo a empresa Missiato de Bebidas Ltda eacute tambeacutem
caracterizada pelos mais altos padrotildees de processo de produccedilatildeo tecnologia e
controle de qualidade e conta com uma moderna e sofisticada linha de padronizaccedilatildeo
e engarrafamento da bebida alcooacutelica destilada
47
321 A Evoluccedilatildeo da Empresa
Na deacutecada dos anos de 1950 o Brasil avanccedila em seu
desenvolvimento industrial e o mercado nacional estava sendo integrado mediante
implantaccedilatildeo de rodovias e novas induacutestrias de diferentes gecircneros estavam sendo
fundadas
Nessa mesma deacutecada os irmatildeos Eacutesio Armando e Arnaldo Missiato
comeccedilaram a negociar bebidas no atacado e varejo atraveacutes da empresa Eacutesio
Missiato e Irmatildeos na cidade de Santa Rita do Passa Quatro proacutexima a Ribeiratildeo
Preto no interior de Satildeo Paulo
Aos poucos os negoacutecios foram tomando maiores proporccedilotildees com a
expansatildeo de vendas e com a abertura de novos mercados Resolveram entatildeo criar
uma nova e moderna induacutestria para eacutepoca que em 05 de fevereiro de 1974
culminou com a formaccedilatildeo da Missiato SA Induacutestria e Comeacutercio criada com o
objetivo de padronizar seus produtos e serviccedilos oferecendo mais qualidade aos
seus consumidores
Devido ao crescimento de vendas e consequumlente expansatildeo do
mercado em 20 de abril de 1982 criaram uma filial no municiacutepio de Jandaia do Sul
ndash PR permitindo a empresa um grande impulso para a conquista de novos
mercados
Em 31 de marccedilo de 1994 houve a transformaccedilatildeo da Empresa de
SA para Ltda sendo renomeada de Missiato Induacutestria e Comeacutercio Ltda
No dia 29 de setembro de 1997 foi constituiacuteda legalmente a atual
Induacutestria Missiato de Bebidas Ltda atraveacutes de um processo de cisatildeo da sociedade
entre os irmatildeos Eacutesio Missiato ficou no comando da filial em Jandaia do Sul
enquanto seus dois irmatildeos (Armando e Arnaldo) ficaram no controle da empresa-
sede em Santa Rita do Passa Quatro
A Ind Missiato eacute uma empresa de capital e tecnologia nacional
produzindo derivados da cana-de-accediluacutecar como as bebidas alcooacutelicas destiladas Em
agosto de 1999 iniciou a implantaccedilatildeo do ldquoPrograma de Qualidade Totalrdquo com o
objetivo de melhorar e implementar novas teacutecnicas de gerenciamento e
investimentos na formaccedilatildeo e capacitaccedilatildeo profissional de todos seus diretores e
colaboradores bem como a certificaccedilatildeo do ISO 9001 garantido assim a excelecircncia
em qualidade de seus produtos
48
Aleacutem do grande sucesso da marca Jamel responsaacutevel pelo
progresso alcanccedilado a ajuda dos filhos levou o Senhor Eacutesio Missiato a diversificar e
inovar sua produccedilatildeo Com isso foram criados novos produtos que atendem os mais
exigentes consumidores como eacute o caso da cachaccedila Jamel Ouro das vodkas
Romanoff e Miskovk do conhaque Dumont e do whisky Gran Par
Contudo a empresa tem como objetivo produzir e comercializar
produtos e serviccedilos priorizando a qualidade e as tecnologias adequadas
vislumbrando a satisfaccedilatildeo de seus clientes buscando a integraccedilatildeo com seus
parceiros e respeitando o indiviacuteduo a sociedade e o meio ambiente
A produccedilatildeo em larga escala e a qualidade dos produtos Missiato
permitiu que o municiacutepio de Jandaia do Sul fosse conhecido de Norte ao Sul do
Brasil e tambeacutem em outras partes do mundo
322 A Evoluccedilatildeo da Produccedilatildeo
No ano de 2005 a Induacutestria Missiato de Bebidas foi responsaacutevel pela
produccedilatildeo de 16000000 de litros isto eacute neste total de produccedilatildeo natildeo se encontra
apenas a produccedilatildeo de cachaccedila e sim todos os produtos que a empresa produz
Igualmente agrave Cia Muumlller de Bebidas a empresa Missiato realiza o
primeiro passo para a obtenccedilatildeo da cachaccedila Jamel em Jandaia do Sul adquirindo-a
de pequenos meacutedios e grandes engenhos a partir do qual a cachaccedila eacute transportada
para empresa atraveacutes de grandes caminhotildees tanques Em seguida ela eacute
armazenada para a realizaccedilatildeo do processo de padronizaccedilatildeo do liacutequido isto eacute por
apresentarem pequenas diferenccedilas no teor alcooacutelico na concentraccedilatildeo de accediluacutecar e
na temperatura esse processo eacute necessaacuterio e importante para que haja um padratildeo
na qualidade do produto
Atualmente para atender o crescimento do mercado interno e
externo a Induacutestria Missiato conta tambeacutem com modernos equipamentos
maquinaacuterios e pessoas treinadas e capacitadas para desenvolver todo o processo
de produccedilatildeo da Caninha Jamel
Atraveacutes da entrevista realizada na empresa Missiato de Bebidas
verificou-se que as duas empresas visitadas apresentam praticamente o mesmo
maquinaacuterio e as mesmas tecnologias a) uma lavadora automaacutetica de vasilhames
49
onde acontece todo o processo de higienizaccedilatildeo e lavagem das garrafas (tanto os
novos vasilhames como os que retornam para empresa) b) uma enchedora
automaacutetica c) uma maacutequina fixadora de conta gotas como na Cia 51 tambeacutem de
polietileno d) uma maacutequina automaacutetica de rotulagem fixando os respectivos roacutetulos
nas garrafas e) encaixotadora automaacutetica organizando em duacutezias todas as
garrafas em seus caixotes
Sabe-se que para todos esses processos de ordem automaacutetica
existem funcionaacuterios treinados e capacitados que fiscalizam diariamente a produccedilatildeo
retirando da esteira tudo o que estaacute fora das normas de padratildeo da empresa como
por exemplo a quantidade de liacutequido em cada garrafa a rotulagem que por ventura
se descolou o conta gotas que natildeo lacrou o vasilhame e entre outros Processo
semelhante ao da Cia Muumlller
Para isso a Induacutestria Missiato de Bebidas emprega atualmente 130
funcionaacuterios trabalhando de segunda a sexta-feira das 730 agraves 1800 horas Desse
total de funcionaacuterios 23 satildeo do setor administrativo 30 satildeo do setor comercial 12
do setor de transporte e 65 do setor de produccedilatildeo
A remuneraccedilatildeo meacutedia dos funcionaacuterios da empresa estaacute na ordem de 850 reais mais
os benefiacutecios como alimentaccedilatildeo transporte planos de sauacutede familiar (meacutedico
dentista e psicoacutelogo) e um clube de recreaccedilatildeo (AFUJAM) Associaccedilatildeo dos
Funcionaacuterios da Jamel promovendo festas almoccedilos confraternizaccedilotildees e etc
Diferentemente da Cia 51 a Induacutestria Missiato utiliza a queima de
madeira para gerar energia e movimentar seus maquinaacuterios viabilizando parte
dessa energia para iluminaccedilatildeo da empresa quando acontece algum tipo de apagatildeo
Preocupados em preservar e conservar o meio ambiente existe na
empresa uma estaccedilatildeo de tratamento de efluentes com tanques em alvenaria para
floculaccedilatildeo e filtragem da aacutegua e tambeacutem tanques em alvenaria para aeragem com
bombas de injeccedilatildeo de dioacutexido de carbono (CO2) e controlador de pH eletrocircnico
garantindo assim uma eficiecircncia na descarga orgacircnica no meio ambiente
A empresa Missiato possui um maquinaacuterio que desenvolve as
embalagens PET ou seja aleacutem de padronizar engarrafar a cachaccedila a empresa tem
capacidade de produzir suas proacuteprias garrafas de plaacutestico personalizadas e
patenteadas mas que segundo Marival Finco (gerente de produccedilatildeo industrial da
empresa) representa uma pequena parcela das embalagens necessaacuterias agrave
produccedilatildeo cerca de 5
50
323 O Mercado Consumidor
A empresa desde sua criaccedilatildeo ateacute os dias atuais investiu
maciccedilamente em novos produtos em linhas de produccedilatildeo mecanizada na formaccedilatildeo
de pessoas capacitadas em publicidade e propaganda nas normas de qualidade
(ISO) na logiacutestica e etc para garantir uma expansatildeo de mercado interno e externo
tendo assim uma excelecircncia na qualidade de seus produtos bem como realiza a
Cia Muumlller de Bebidas
Atualmente estaacute atendendo a sete estados nacionais tendo como
principal mercado consumidor o Estado do Paranaacute seguido pelo Mato Grosso Mato
Grosso do Sul Satildeo Paulo (interior) Santa Catarina Rondocircnia e Goiaacutes Atualmente
estaacute iniciando suas operaccedilotildees logiacutesticas para conquistar mercado consumidor no
Estado do Rio de Janeiro e na Bahia
Marival Finco (Gerente de Produccedilatildeo Industrial) afirma que a
Caninha Jamel eacute a terceira cachaccedila mais vendida no ranking nacional perdendo
somente para a Caninha 51 e para a Caninha Velho Barreiro A divulgaccedilatildeo da marca
Jamel seja ela realizada em propaganda em marketing e em prestaccedilatildeo de serviccedilo
se estabelece em niacutevel regional pois para cada regiatildeo brasileira encontra-se uma
marca concorrente
Portanto segundo nosso entrevistado as cinco marcas liacutederes que
representam 30 a 40 do volume de venda em territoacuterio nacional satildeo Caninha 51
Cachaccedila Velho Barreiro Caninha Jamel Caninha Pituacute e Cachaccedila Ypioacuteca E desse
percentual a marca Jamel representa cerca de 6 do volume de venda no mercado
nacional
Aleacutem de conquistar e expandir sua parcela no mercado nacional a
Induacutestria Missiato tambeacutem conquista espaccedilos no mercado externo E nos dias de
hoje representando 2 do volume total produzido pela empresa a marca Jamel
difunde-se para o mercado Europeu com destaque para Alemanha e Portugal e
tambeacutem conquista mercados na Argentina no Paraguai e no Chile
Devido a fatores como investimentos de inovaccedilatildeo de novos
produtos de qualidade reconhecida em cada processo de produccedilatildeo aleacutem da
responsabilidade perante a sociedade aos seus funcionaacuterios e de preservaccedilatildeo do
meio ambiente faz com que a empresa Missiato tenha destaque no mercado
51
nacional e internacional levando a marca Jamel para vaacuterios lugares do Brasil e do
mundo
324 As Estrateacutegias Empresariais
Semelhante agrave Cia Muumlller a Induacutestria Missiato de Bebidas Ltda
expandiu e conquistou seu mercado consumidor devido a excelecircncia dos produtos
com qualidade Para Marival Finco 2006 (Gerente Industrial da Caninha Jamel) []
o produto final eacute consequumlecircncia de todo processo de produccedilatildeo []
Atualmente o parque industrial passa por constantes melhorias
visando implementar novas tecnologias de forma pioneira agilizando assim todo o
processo de produccedilatildeo e consequumlentemente contribuindo para o desenvolvimento da
empresa
Para conquistar e ampliar ainda mais o mercado consumidor a
marca Missiato inova sua produccedilatildeo diversificando seus produtos Agrave medida que a
economia nacional se retraiacutea a empresa Missiato inovava criando assim novos
produtos como eacute o caso da Cachaccedila Jamel Ouro Esta eacute uma cachaccedila envelhecida
que conquistou rapidamente muitos apreciadores e que no ano de 2003 foi
classificada em primeiro lugar numa sessatildeo de degustaccedilatildeo a cegas ndash sem a
identificaccedilatildeo do produto - na primeira feira da cachaccedila promovida pela Gran Hyatt
Satildeo Paulo ndash SP
Aleacutem disso a empresa lanccedilou novos produtos como as Vodkas
Romanoff Tradicional e Citrus sendo considerado um capricho de produccedilatildeo com
destilados a base de cereais e tambeacutem a criaccedilatildeo e a comercializaccedilatildeo do Conhaque
Dumont um destilado a base de gengibre
E finalmente o destilado malteano envelhecido que possibilitou
elaborar um whiskie brasileiro o Gran Par o primeiro whiskie paranaense com
qualidade internacional
Uma das mais importantes estrateacutegias e conquistas de mercado para
o Grupo Missiato eacute o reconhecimento em sua qualidade de produzir bebida alcooacutelica
destilada consequumlentemente seu produto final A empresa Missiato eacute certificada
pela norma ISO 9001 (Gestatildeo em Qualidade) garantindo a qualidade de todo seu
processo de produccedilatildeo
52
33 A ANAacuteLISE COMPARATIVA
A partir de todos os apontamentos realizados sobre duas das
maiores empresas produtoras de cachaccedila industrial no Brasil atual faz-se
necessaacuterio a relaccedilatildeo comparativa entre ambas
331 As Semelhanccedilas
Atraveacutes das visitas e entrevistas realizadas nas duas empresas
percebeu-se vaacuterias semelhanccedilas em se padronizar e engarrafar a cachaccedila
A chegada da cachaccedila nas duas empresas tem o mesmo transporte
sendo realizado em grandes caminhotildees tanques e posteriormente despejados em
gigantescos reservatoacuterios Nesses reservatoacuterios se daacute o iniacutecio do processo de
produccedilatildeo da cachaccedila dentro da empresa que eacute o processo de padronizaccedilatildeo do
liacutequido semelhante nas duas induacutestrias
Depois de concluiacutedo todo o processo de padronizaccedilatildeo a cachaccedila
padronizada eacute encaminhada via tubulaccedilotildees subterracircneas para a realizaccedilatildeo do
segundo processo de produccedilatildeo o engarrafamento do liacutequido
Antes de chegar ao engarrafamento da cachaccedila outra semelhanccedila
entre as duas empresas satildeo os vasilhames que podem ser retornaacuteveis ou novos e
o maquinaacuterio que iraacute realizar toda a lavagem e assepsia das garrafas tambeacutem satildeo
os mesmos
Realizada a lavagem e assepsia dos vasilhames o processo
seguinte e os maquinaacuterios tambeacutem satildeo semelhantes como o engarrafamento a
rotulagem e a seladora
E finalizando todo o processo de produccedilatildeo da cachaccedila tem-se a
linha de embalagens que se constitui numa encaixotadora de garrafeiras e uma
fechadora de caixas de papelatildeo tambeacutem semelhante nas duas empresas
Um outro aspecto de grande importacircncia a ressaltar eacute que os
periacuteodos de recessatildeo econocircmica no Brasil afetavam diretamente as empresas de
cunho privado aumentando por exemplo os impostos (IPI) sobre as mesmas
E para continuar crescendo e garantindo a expansatildeo de seus
mercados consumidores as empresas foram obrigadas a investirem em tecnologias
53
em treinamentos a funcionaacuterios e consequumlentemente inovar ou seja diversificar a
produccedilatildeo Para isso ambas empresas inovaram no conceito de produzir novos
produtos conquistando novos puacuteblicos e aumentando ainda mais seus mercados
consumidores
Visando atender um mercado cada vez mais internacionalizado as
empresas investiram na qualidade de seus produtos inovando e diversificando suas
produccedilotildees Com isso ambas atenderam a criteacuterios de qualidade de produccedilatildeo
internacional sendo certificadas pela ISO 9001 (Gestatildeo de Qualidade) adotadas
para atender um mercado competitivo e internacionalizado
Ambas empresas deram iniacutecio ao processo de exportaccedilatildeo da
cachaccedila na busca de ampliar suas produccedilotildees e mercado agora com excelecircncia de
produzir com qualidade exigidas por um mercado interno e externo cada vez mais
competitivo
332 As Diferenccedilas
A primeira diferenccedila entre as induacutestrias estaacute na aacuterea construiacuteda isto
eacute a Cia Muumlller de Bebidas ocupa uma aacuterea construiacuteda maior do que agrave Induacutestria
Missiato Ltda
A quantidade de funcionaacuterios e a jornada de trabalho em ambas
empresas tambeacutem satildeo diferentes enquanto a Cia Muumlller de Bebidas em
Pirassununga emprega aproximadamente 465 pessoas atuando em trecircs turnos de
domingo a domingo a Induacutestria Missiato de Bebidas Ltda emprega atualmente um
total de 130 pessoas trabalhando de segunda a sexta-feira das 730 agraves 1800 horas
Outra diferenccedila interessante estaacute no total da produccedilatildeo onde a
marca Jamel produziu nos anos de 2005 um total de 16 milhotildees de litros de seus
produtos enquanto que a marca 51 produziu no mesmo ano um total de 330 milhotildees
de litros dos seus produtos
Com isso a conquista de mercado para as duas empresas tambeacutem
acontece de maneira distinta onde a marca 51 jaacute conquistou praticamente todo
territoacuterio nacional e expande sua produccedilatildeo com rapidez para o mercado externo em
contrapartida a marca Jamel disputa regionalmente seu mercado interno com outras
concorrentes sendo elas a proacutepria Caninha 51 a Caninha Pituacute a Cachaccedila Ypioacuteca a
54
Caninha Velho Barreiro e entre outras Para o mercado externo a marca Jamel
tambeacutem exporta mas em proporccedilotildees menores comparado agrave sua concorrente a
marca 51
Outro aspecto significativo de diferenccedila entre as empresas estaacute no
certificado internacional da ISO 14001 (Gestatildeo Ambiental) onde somente a Cia
Muumlller de Bebidas deteacutem este certificado representando para a empresa para seus
funcionaacuterios e para a sociedade a preocupaccedilatildeo em preservar e conservar o meio
ambiente promovendo palestras reuniotildees seminaacuterios para os mais diversos grupos
etaacuterios e sociais de Pirassununga e regiatildeo
Tambeacutem eacute interessante salientar que a Induacutestria Missiato de Bebidas
Ltda eacute a uacutenica empresa que fabrica parte de suas embalagens PET para o qual
conta com maquinaacuterio especiacutefico
Outra diferenccedila entre as empresas estaacute na aquisiccedilatildeo da cachaccedila
enquanto a Induacutestria Missiato compra a produccedilatildeo de cachaccedilas de pequenos meacutedios
e grandes engenhos posteriormente para padronizar e engarrafar a Cia Muumlller de
Bebidas possui uma unidade de destilaria responsaacutevel por fabricar
aproximadamente 65 das cachaccedilas que satildeo padronizadas e engarrafadas pela
proacutepria empresa
E finalmente utilizando estrateacutegias de mercado a Cia Muumlller de
Bebidas possui trecircs unidades produtoras de cachaccedila sendo uma destilaria e as
outras duas de padronizaccedilatildeo e engarrafamento da cachaccedila diferentemente da
Induacutestria Missiato de Bebidas Ltda que possui somente uma unidade de
padronizaccedilatildeo e engarrafamento da cachaccedila
55
CONCLUSAtildeO
Este trabalho procurou realizar uma anaacutelise comparativa entre duas
das maiores induacutestrias produtoras de cachaccedila no Brasil a Cia Muumlller de Bebidas e a
Induacutestria Missiato de Bebidas Ltda
A anaacutelise permitiu entender que ambas as induacutestrias pesquisadas
controlam boa parte do mercado consumidor brasileiro especialmente no Centro-Sul
do paiacutes
Trata-se de duas empresas familiares que tiveram suas origens a
partir de modestos investimentos mas que lhes permitiram por intermeacutedio de
sucessivos reinvestimentos e estrateacutegias empresariais se tornarem muito
representativas na produccedilatildeo e no mercado nacional Tanto eacute que a Cia Muumlller de
Bebidas eacute a primeira e a Induacutestria Missiato de Bebidas Ltda eacute a terceira no ldquorankingrdquo
nacional de mercado
Embora se diferenciam do ponto de vista da capacidade produtiva
ambas utilizam os mesmos processos teacutecnicos e tecnoloacutegicos vindos dos
progressos de inovaccedilatildeo e investimentos em novos produtos na capacitaccedilatildeo e
formaccedilatildeo de funcionaacuterios nas linhas de produccedilatildeo sofisticadas na publicidade e
propaganda nas normas de qualidade em logiacutestica entre outros
As induacutestrias cachaceiras pesquisadas superaram a crise
econocircmica de 1990 atraveacutes da utilizaccedilatildeo de diversas estrateacutegias empresariais de
inovaccedilatildeo investimentos em tecnologias e qualidade no processo de produccedilatildeo
inserindo-as numa competitiva disputa de produccedilatildeo e de expansatildeo de mercado
tanto o nacional como o internacional
Percebe-se uma certa ausecircncia de poliacuteticas puacuteblicas em prol da
produccedilatildeo cachaceira no Brasil natildeo estabelecendo relaccedilotildees entre produtor governo
e consumidor Em contrapartida existem no Brasil algumas Associaccedilotildees e Grupos
de produtores de cachaccedila que investem seus recursos oriundos das induacutestrias no
sentido de gerenciar promover divulgar e realizar campanhas de publicidade
Workshop eventos palestras e etc vislumbrando novas expectativas na produccedilatildeo
qualidade do produto e tambeacutem de mercado consumidor
Contudo percebe-se a importacircncia de continuar esse estudo
abordando questotildees como as poliacuteticas puacuteblicas em prol da produccedilatildeo cachaceira no
56
Brasil as relaccedilotildees entre produtor governo e consumidor as praacuteticas ilegais como
contrabando as relaccedilotildees de produccedilatildeo desde o trabalho na terra para o cultivo da
mateacuteria-prima ateacute o produto final cachaccedila anaacutelises ambientais entre outros
Percebe-se em ambas as empresas um discurso capitalista no
sentido de se tornarem as liacutederes de mercado Sabe-se que o mundo empresarial
natildeo eacute uma fantasia e que as situaccedilotildees expostas por noacutes neste trabalho codificam
apenas as modificaccedilotildees nas estruturas teacutecnicas tecnoloacutegicas e empresariais da
induacutestria cachaceira no Brasil Natildeo nos preocupamos em discutir as situaccedilotildees
empresarias para a conquista de mercado no sentido ser uma empresa capitalista
objetivando a mais valia isto eacute por serem grandes empresas capitalista existem
constantes conflitos entre grupos de empresaacuterios e sim pontuamos as melhorias
que cada empresa obteve para a superaccedilatildeo da crise econocircmica de 1990 e a
possiacutevel expansatildeo de produccedilatildeo e de mercado consumidor
57
BIBLIOGRAFIA
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SUMAacuteRIO
INTRODUCcedilAtildeO 8
1 A DINAcircMICA DO DESENVOLVIMENTO INDUSTRIAL BRASILEIRO APOacuteS 1990
10
11 A CRISE DOS ANOS DE 1980 ldquoA DEacuteCADA PERDIDArdquo 12 12 OS ANOS DE 1990 AS ACcedilOtildeES E MEDIDAS NEOLIBERAIS E O ENFRAQUECIMENTO DA
INDUacuteSTRIA NACIONAL
16
2 A INDUacuteSTRIA DA CACHACcedilA NO BRASIL ATUAL 19 21 OS PROCESSOS PRODUTIVOS DA CACHACcedilA 23 22 OS ESTADOS BRASILEIROS PRODUTORES DE CACHACcedilA INDUSTRIAL E ARTESANAL 27 23 O NASCIMENTO DA INDUacuteSTRIA MISSIATO DE BEBIDAS LTDA (CANINHA JAMEL) E DA
COMPANHIA MUumlLLER DE BEBIDAS (CANINHA 51)
33
3 A INDUacuteSTRIA MISSIATO DE BEBIDAS LTDA E CIA MUumlLLER DE BEBIDAS
35
31 A CIA MUumlLLER DE BEBIDAS CANINHA 51 36 311 A Evoluccedilatildeo da Empresa 38 312 A Evoluccedilatildeo da Produccedilatildeo 40 313 O Mercado Consumidor 41 314 Estrateacutegias Empresariais 43 32 A INDUacuteSTRIA MISSIATO DE BEBIDAS LTDA A CANINHA JAMEL 45 321 A evoluccedilatildeo da Empresa 47 322 A evoluccedilatildeo da Produccedilatildeo 48 323 O Mercado consumidor 50 324 Estrateacutegias Empresariais 51 33 A ANAacuteLISE COMPARATIVA 52 331 As Semelhanccedilas 52 332 As Diferenccedilas 53
CONCLUSAtildeO 55
BIBLIOGRAFIA 57
8
INTRODUCcedilAtildeO
O presente trabalho tem por objetivo fazer uma anaacutelise comparativa
entre duas das maiores empresas produtoras de cachaccedila industrial do Brasil atual a
Cia Muumlller de Bebidas e a Induacutestria Missiato de Bebidas Ltda
Entretanto vale explicar algumas curiosidades e motivaccedilotildees pessoais
sobre esse ramo industrial a produccedilatildeo de cachaccedila que nos instigou a realizar essa
pesquisa comeccedilando pelo fato de minha famiacutelia residir em Pirassununga ndash SP sede
da Cia Muumlller de Bebidas onde passei a maior parte de minha vida juntamente com
meus irmatildeos familiares e amigos
Um outro aspecto importante de motivaccedilatildeo para a realizaccedilatildeo do
mesmo eacute que tenho alguns amigos e conhecidos trabalhando atualmente na Cia
Muumlller de Bebidas o que de alguma maneira representa fato importante para mim
A primeira empresa que definimos como objeto de estudo foi a Cia
Muumlller de Bebidas E a segunda empresa produtora de cachaccedila industrial em que
nos apoiamos para a realizaccedilatildeo deste trabalho foi a Induacutestria Missiato de Bebidas
Ltda
A segunda empresa foi escolhida porque eacute ela que produz uma das
cachaccedilas mais conhecidas nacionalmente e tambeacutem porque se encontra localizada
em Jandaia do Sul no eixo Londrina-Maringaacute ndash PR ou seja a distacircncia em
quilocircmetros entre esta cidade e a Universidade Estadual de Londrina tambeacutem foi um
dos fatores que contribuiu para definirmos essa empresa como objeto de estudo
Outros fatores de grande importacircncia para o desenvolvimento desse
trabalho foram a) a busca do entendimento sobre dinacircmica do setor industrial apoacutes
os anos de 1990 onde realizamos um pequeno retrospecto do processo econocircmico
brasileiro desde os anos de 1970 ateacute os dias atuais b) a ausecircncia de estudos
cientiacuteficos para melhor embasar nosso trabalho c) as dificuldades de se conseguir
bibliografias referentes agrave temaacutetica e d) sites da Internet que apresentam apenas
informaccedilotildees gerais sobre o nosso objeto de estudo
Tendo em vista o objetivo proposto foi necessaacuterio realizar uma
entrevista nas duas empresas para melhor embasar nosso trabalho lembrado que a
carecircncia de dados e de bibliografias que englobam essa temaacutetica era insuficiente
para a concretizaccedilatildeo do mesmo
9
Com as informaccedilotildees obtidas foi possiacutevel entender as correlaccedilotildees de
cada empresa desde o processo de produccedilatildeo para a obtenccedilatildeo da cachaccedila
passando pela evoluccedilatildeo da empresa e ateacute as estrateacutegias de mercado Com isso
algumas informaccedilotildees extraiacutedas das empresas mais o auxiacutelio de algumas
bibliografias foi possiacutevel entendermos a dinacircmica da produccedilatildeo cachaceira no Brasil
Nesta monografia de bacharelado o primeiro capiacutetulo apresenta um
referencial teoacuterico sobre o desenvolvimento industrial brasileiro apoacutes 1990
procurando entender os efeitos das medidas e poliacuteticas adotadas pelo governo no
setor industrial
No segundo capiacutetulo discute-se a importacircncia econocircmica da
induacutestria cachaceira no Brasil atual caracterizando todos os processos produtivos da
cachaccedila os estados brasileiros produtores de cachaccedila e o nascimento da Induacutestria
Missiato de Bebidas Ltda e da Cia Muumlller de Bebidas
No terceiro e uacuteltimo capiacutetulo deste trabalho pontuamos as
especificidades de cada uma das induacutestrias produtoras de cachaccedila passando pela
evoluccedilatildeo da empresa pela evoluccedilatildeo na produccedilatildeo pelo mercado consumidor e pelas
estrateacutegias empresariais permitindo encerraacute-lo com uma anaacutelise comparativa entre
a Cia Muumlller de Bebidas (Caninha 51) e a Induacutestria Missiato de Bebidas Ltda
(Caninha Jamel)
10
1 A DINAcircMICA DO DESENVOLVIMENTO INDUSTRIAL BRASILEIRO APOacuteS 1990
Para entendermos as relaccedilotildees econocircmicas sociais e poliacuteticas que
afetaram o desenvolvimento industrial brasileiro apoacutes os anos de 1990 eacute necessaacuterio
realizarmos algumas consideraccedilotildees sobre os anos de 1970 e 1980 isto eacute fazer uma
pequena retrospectiva a fim de mostrar como se estabelece e como se estabeleceu
a dinacircmica industrial dos dias atuais
A partir do final da deacutecada de 1970 e iniacutecio dos anos 1980
esgotaram-se as possibilidades da base produtiva industrial continuar sustentando o
crescimento econocircmico do Brasil bem como se esgotaram ou diminuiacuteram
drasticamente as duas fontes baacutesicas para financiar o desenvolvimento econocircmico
brasileiro o Estado e o capital externo ou seja o Brasil natildeo resistiu agraves pressotildees
internas e externas geradas por uma economia ldquointernacionalizadardquo e adentrou aos
anos de 1980 marcado por uma recessatildeo econocircmica geradora de um alto iacutendice de
inflaccedilatildeo e desemprego para sua populaccedilatildeo aumentando assim cada vez mais seu
endividamento externo e interno
Uma das justificativas e explicaccedilotildees coerentes para a crise
econocircmica brasileira de entatildeo estaacute no esgotamento do modelo de desenvolvimento
capitalista centrado na industrializaccedilatildeo por substituiccedilatildeo de importaccedilotildees isto eacute
comeccedilar a produzir internamente no paiacutes o que antes era importado
No entanto desde o final do seacuteculo XIX ateacute a deacutecada de 1930
foram criadas inuacutemeras ldquofaacutebricasrdquo com produccedilotildees artesanais no Brasil visando a
produccedilatildeo de bens de consumo natildeo duraacuteveis principalmente nos centros urbanos
mais populosos onde a presenccedila de imigrantes europeus se fazia presente Muitas
dessas faacutebricas foram gradativamente tornando-se induacutestrias especialmente apoacutes a
deacutecada de 1930 e quando o Estado passou a dar forte apoio a esta produccedilatildeo
mediante condiccedilatildeo para implantar a produccedilatildeo industrial propriamente dita
A partir dos anos de 1950 a industrializaccedilatildeo avanccedilou e implantaram-
se os setores de bens de consumo duraacuteveis e bens de capital com base em
investimentos estatais do capital privado nacional e internacional dando
prosseguimento ao processo de substituiccedilatildeo industrial das importaccedilotildees
11
Esse modelo de desenvolvimento industrial implantado desde os
anos de 1930 tinham como base um Estado forte o apoio do capital estrangeiro e
nacional privado financiadores do referido processo
Do final do seacuteculo XIX ateacute os anos de 1970 o Brasil conseguiu
implantar um parque industrial relativamente moderno diversificado e sofisticado ou
seja o mais expressivo entre os paiacuteses de Terceiro Mundo Tecircm induacutestrias nacionais
privadas algumas estatais e multinacionais que apresentam condiccedilotildees de produzir
grandes quantidades de produtos tanto de consumo imediato como de bens de
consumo duraacuteveis e uma diversidade de bens de capital para suprir as necessidades
domeacutesticas e exportaccedilatildeo Tambeacutem construiu uma capacidade para se transformar
em um importante exportador de produtos industrializados
Apesar dessa importante capacidade industrial brasileira em produzir
produtos internamente e exportaacute-los a partir das deacutecadas 1980 e 1990 o paiacutes viveu
uma grave crise econocircmica Aleacutem de ser uma crise econocircmica tambeacutem tem sido
considerada como uma crise poliacutetica e social
Com isso novas regras se estabeleceram a partir dos anos de 1990
sejam elas de ordem poliacutetica institucional e econocircmica proporcionando um amplo
processo de mudanccedilas nas estruturas organizacionais e nas estrateacutegias de grandes
grupos econocircmicos do paiacutes
Entre os principais fatores que causaram impactos na economia
brasileira podemos citar no cenaacuterio externo o neoliberalismo a globalizaccedilatildeo e a
expansatildeo do sistema financeiro internacional e no cenaacuterio interno a abertura
econocircmica a privatizaccedilatildeo de empresas estatais e a poliacutetica econocircmica forccedilosa de
estabilizaccedilatildeo monetaacuteria
Em meados de 1990 grandes grupos econocircmicos realizaram uma
ampla adoccedilatildeo de programas de reestruturaccedilatildeo objetivando o aumento da
competitividade e a redefiniccedilatildeo de suas estrateacutegias de competiccedilatildeo e de expansatildeo
proporcionados por uma forte concorrecircncia pelo mercado interno
No que se refere agrave questatildeo da produtividade vaacuterios grupos
brasileiros passaram a definir resultados de padratildeo internacional como uma meta a
ser atingida isto eacute o aumento significativo das emissotildees de certificados pelas
normas ISO 9000 onde ilustra a importacircncia alcanccedilada pelos programas de
qualidade no periacuteodo
12
Mesmo cumprindo algumas exigecircncias de mercado o Brasil iniciou
os anos de 1990 sem nenhuma perspectiva de retomada para desenvolvimento
econocircmico e sem nenhum projeto consistente de meacutedio e longo prazo capaz de
articular e unir os segmentos mais expressivos e representativos da sociedade
brasileira pois haacute duas deacutecadas a economia estaacute praticamente estagnada
11 A CRISE DOS ANOS DE 1980 ldquoA DEacuteCADA PERDIDArdquo
A formaccedilatildeo histoacuterica do Brasil sempre foi marcada por altos e baixos
no curso de nosso desenvolvimento econocircmico As relaccedilotildees centro-periferia
tornaram-se ainda mais forte no acircmbito da internacionalizaccedilatildeo do capital e na
questatildeo de investimentos externos
I Rangel considerado um dos mais brilhantes economistas
brasileiros baseou-se na teoria dos ciclos longos (desenvolvida por N Kondratieff)
para trabalhar com o desenvolvimento econocircmico do Brasil pautado no Materialismo
Histoacuterico Dialeacutetico (Marxista) bem como em pensadores como Keynes Shumpeter
Lecircnin etc Com isso formulou a teoria da ldquodualidade baacutesicardquo (1953) uma de suas
principais contribuiccedilotildees para o entendimento da dinacircmica do desenvolvimento
econocircmico brasileiro Para Rangel (1986) o desenvolvimento poliacutetico e econocircmico
do Brasil analisado a partir do seacuteculo XIX apresenta como caracteriacutestica uma
sucessatildeo de ciclos de longa duraccedilatildeo com a primeira fase da expansatildeo e a segunda
de perda de ritmo de crescimento
Entende-se que o processo ciacuteclico do desenvolvimento econocircmico
no Brasil se manifesta atraveacutes das fases de expansatildeo (ldquoardquo) e depressatildeo (ldquobrdquo) dos
ciclos longos de Kondratieff sendo estas uacuteltimas marcadas por grandes mudanccedilas
poliacuteticas econocircmicas e marca ainda o estabelecimento dos pactos de poder
Em meados do ano 1970 o mundo encarava uma grande crise a
crise do petroacuteleo (1973 e 1979) Nessa mesma eacutepoca (1968 - 1973) a economia
brasileira apresentava altas taxas de crescimento e se destacava no cenaacuterio
internacional como o paiacutes que mais crescia permitindo caracterizar tal periacuteodo como
ldquoMilagre Brasileirordquo Mais natildeo demorou muito para esgotar esse crescimento e o
aumento nos preccedilos dos barris de petroacuteleo sacudiram a economia dos paiacuteses
centrais e principalmente as economias dos paiacuteses perifeacutericos O Brasil que era um
13
paiacutes importador de petroacuteleo carvatildeo bens de capital e outros percebeu sua
vulnerabilidade econocircmica atraveacutes do encarecimento das importaccedilotildees
especialmente a partir dos anos de 1980
Isto porque os fortes investimentos do governo federal em geraccedilatildeo
de energia transmissatildeo de energia saneamento baacutesico transporte etc realizados
no final doa anos de 1960 e 1970 permitiram que a economia nacional natildeo sentisse
os efeitos imediatos da crise do petroacuteleo tendo em vista o tempo de maturaccedilatildeo
desses projetos
No iniacutecio da deacutecada de 1980 o Brasil adentrava em uma profunda e
grave crise econocircmica ateacute entatildeo natildeo presenciada Marcada por uma forte recessatildeo
de economia mundial evidenciada com a crise do petroacuteleo (1973) e pela inoperacircncia
do governo em promover medidas e poliacuteticas para viabilizar investimentos em novas
aacutereas Foi I Rangel (1986 1987) que analisou essa crise vinculada aos efeitos da
fase recessiva ldquobrdquo do quarto ciclo de Kondratieff onde o crescimento da economia
brasileira nos anos de 1970 ocorreu em torno de 76 aa enquanto que na deacutecada
de 1980 natildeo ultrapassou a marca dos 3 aa ou seja retraccedilatildeo e recessatildeo
econocircmica nacional causando queda na produccedilatildeo das induacutestrias de bens de capital
na construccedilatildeo civil na comunicaccedilatildeo nos transportes e etc (BRESSER PEREIRA
1993 p 9-10)
Essa fase foi marcada pela a) diminuiccedilatildeo do ritmo de
desenvolvimento econocircmico gerando altos iacutendices de inflaccedilatildeo b) transferecircncia e
concentraccedilatildeo de renda em benesse dos banqueiros das grandes empresas
multinacionais e dos especuladores em geral c) baixo iacutendice de investimentos nas
atividades produtivas causando um estrangulamento para expandir a produccedilatildeo
desemprego crescimento da economia informal subemprego e numerosos
contingentes de miseraacuteveis (BRUM 1991 p 262-273)
Para Bresser Pereira (1993 p16) [] o que existe no paiacutes eacute uma insuficiecircncia crocircnica de demanda dada a maacute distribuiccedilatildeo de renda Essa maacute distribuiccedilatildeo ou alta taxa de exploraccedilatildeo deriva em primeiro lugar da estrutura agraacuteria baseada no latifuacutendio e no desemprego da matildeo-de-obra O problema se agrava com a expulsatildeo dos agricultores do campo agrave medida que a agricultura se moderniza Natildeo bastasse isso a industrializaccedilatildeo desencadeada em 1930 ao se basear na substituiccedilatildeo de importaccedilotildees permitiraacute que a industrializaccedilatildeo tenha ecircxito sem preacutevia mudanccedila da estrutura agraacuteria A alta taxa de exploraccedilatildeo causada por esses fatores implica em uma baixa propensatildeo a consumir A consequumlecircncia eacute a capacidade ociosa em setores da economia ndash capacidade ociosa essa que monetaristas e estruturalistas natildeo conseguiam detectar dada sua teoria de inflaccedilatildeo baseada no excesso de demanda []
14
Segundo I Rangel (1986) a capacidade ociosa de alguns setores da
economia estaacute intimamente ligada agrave crise econocircmica As grandes empresas que
deteacutem o controle da comercializaccedilatildeo de produtos agriacutecolas as induacutestrias e os
serviccedilos puacuteblicos organizam-se de forma a aumentar seus preccedilos livremente sem
encontrar nenhum tipo de barreira ou empecilho visando tatildeo somente defender seus
lucros da ldquoinsuficiecircncia da demandardquo Com isso a inflaccedilatildeo surge como um sistema
de autodefesa da economia
Eacute nos chamados ldquociclos brevesrdquo ou endoacutegenos denominados de
Juglar (decenais) da economia brasileira que Rangel (1986) buscou elementos para
a compreensatildeo das elevadas taxas de inflaccedilatildeo durante a deacutecada dos anos 1980
Como nos ciclos longos os ciclos breves apresentam caracteriacutesticas de ascensatildeo
(ldquoardquo) e recessatildeo (ldquobrdquo) e apresentam uma duraccedilatildeo que varia entre 7 a 11 anos I
Rangel (1986) entendeu que o processo inflacionaacuterio brasileiro se acelera quando a
crise se agrava e o mesmo acontece ao contraacuterio quando a economia se aquece a
inflaccedilatildeo tende a diminuir Quando formulou a ldquocurva de Rangelrdquo com dados de 1958
a 1983 sobre a produccedilatildeo industrial e a taxa de inflaccedilatildeo verificou-se uma ldquoquase
perfeita assimetriardquo (BRESSER PEREIRA 1993 p 19)
Em linhas gerais a inflaccedilatildeo na medida que eacute um mecanismo de
defesa da economia eacute tambeacutem um sintoma da crise Por isso quando a crise se
agrava a inflaccedilatildeo se acelera
Para I Rangel (1985) o setor privado apresentava condiccedilotildees e
oportunidades para um investimento maciccedilo de ordem interna ou seja dispunha de
recursos ociosos Em contrapartida nos serviccedilos puacuteblicos existe uma gigantesca
deficiecircncia de investimentos
Para solucionar essas deficiecircncias que vem se arrastando haacute mais
de duas deacutecadas uma das possibilidades para a retomada do crescimento e
desenvolvimento econocircmico e poliacutetico brasileiro na visatildeo de I Rangel (1978) seria
propor ldquoo uso das capacidades ociosas em mecacircnica e engenharia na (re)
construccedilatildeo de obras paralisadas como a Ferrovia do Accedilo usinas eleacutetricas
(metropolitana saneamento baacutesico rodovias) pela concessatildeo de serviccedilos puacuteblicos
agrave iniciativa privada com os compromissos de investimentos maciccedilos ateacute hoje
praticamente ausentesrdquo apontados por Mamigonian (2001 p 21)
No caso brasileiro as elevadas taxas de inflaccedilatildeo e a elevaccedilatildeo da
diacutevida externa e interna nos obrigaram a realizar programas econocircmicos de ajustes
15
internos em favor dos interesses de credores internacionais transferindo parcelas de
nossas riquezas para o exterior enquanto projetos de extrema importacircncia para o
nosso desenvolvimento ficaram estaacuteticos ou abandonados por falta de investimentos
para financiaacute-los
Para Mamigonian (2004 p 04)
[] Nas uacuteltimas deacutecadas os EUA patrocinaram golpes militares no Brasil (1964) no Chile (1973) na Argentina (1976) etc Durante a ditadura militar a economia brasileira continuou a crescer assustadoramente e passou a exportar produtos industriais mais sofisticados (aviotildees armamentos auto-peccedilas etc) criando superaacutevits comerciais e relacionamentos crescentes na Ameacuterica Latina no Mundo aacuterabe (Argeacutelia Iraque etc) na Aacutefrica (Angola e Moccedilambique) na Aacutesia (Japatildeo e China) aleacutem do acordo nuclear com a Alemanha Como H Kissinger assinalou na ocasiatildeo os EUA natildeo poderiam permitir o aparecimento de um ldquonovo Japatildeo na sua aacuterea de influecircnciardquo O governo Reagean (1980-88) intensificou a reaccedilatildeo norte-americana diante da erosatildeo de sua hegemonia mundial e mesmo no mundo capitalista No caso da Ameacuterica Latina foi suspensa a renovaccedilatildeo de empreacutestimos assim como passou a cobrar a diacutevida externa de maneira draconiana provocando crises econocircmico-financeiras no Meacutexico Brasil e em praticamente todos os demais paiacuteses aleacutem da multiplicaccedilatildeo das diacutevidas por conta dos contratos com juros flutuantes feitos anteriormente []
Para o enfrentamento dessas dificuldades externas e internas o
governo brasileiro apoacutes 1986 implantou sucessivamente diversos planos
econocircmicos que na sua base eram estagnacionistas pois queriam controlar a
inflaccedilatildeo via reduccedilatildeo de consumo Natildeo entendiam os formuladores dos planos que o
controle da inflaccedilatildeo e sua reduccedilatildeo se daacute mediante a retomada do crescimento
conforme explicava Rangel (1986) De modo geral os planos econocircmicos natildeo
surtiram os efeitos necessaacuterios e a economia nacional adentrou ao ano de 1990 em
profunda recessatildeo
No que tange ao setor industrial brasileiro viu-se uma sucessiva
redefiniccedilatildeo da produccedilatildeo para inuacutemeros setores especialmente aqueles de bens de
produccedilatildeo
16
12 OS ANOS DE 1990 AS ACcedilOtildeES E MEDIDAS NEOLIBERAIS E O ENFRAQUECIMENTO DA
INDUacuteSTRIA NACIONAL
O ano de 1990 marcou a ascensatildeo de Collor ao poder e mais um
plano econocircmico foi implantado o Plano Collor Este se caracterizava por controlar a
inflaccedilatildeo mediante congelamento dos preccedilos elevaccedilatildeo da taxa de juros confisco de
poupanccedila privatizaccedilatildeo das estatais abertura do mercado interno aos produtos
estrangeiros dentre outros como forma de inserir o Brasil em uma nova etapa de
desenvolvimento nacional Dessas medidas e poliacuteticas destaque para a abertura do
mercado e para a privatizaccedilatildeo impactando negativamente a economia nacional
Contudo as accedilotildees do governo Collor em direccedilatildeo a retirada do
Estado da economia e a abertura do mercado foram iniciadas mas natildeo houve tempo
de concluir tais implementaccedilotildees face ao processo do impeachment
Segundo Bresser Pereira (1993 p 21)
[] natildeo obstante suas origens de esquerda Rangel natildeo tecircm qualquer duacutevida em propor a privatizaccedilatildeo que para ele permitiria a retomada do desenvolvimento o iniacutecio de um novo ciclo expansivo Para isto entretanto seria necessaacuterio montar um mecanismo financeiro que permitisse transferir as poupanccedilas privadas para o financiamento dos investimentos puacuteblicos A concessatildeo dos serviccedilos puacuteblicos que no iniacutecio dos 1990s se tornou ordem do dia da economia brasileira conjuntamente com a privatizaccedilatildeo []
A privatizaccedilatildeo das estatais iniciada na deacutecada de 1990 com o
governo Collor procurava retirar o Estado das atividades produtivas - accedilatildeo que
perdurou durante cinquumlenta anos (nacional-desenvolvimentismo) - e enquadraacute-lo na
promoccedilatildeo de atividades baacutesicas como educaccedilatildeo sauacutede habitaccedilatildeo saneamento e
etc Tal promoccedilatildeo substituiu o nacional-desenvolvimentismo pelo chamado
neoliberalismo e que ateacute os dias atuais ainda natildeo possibilitaram nenhuma condiccedilatildeo
de melhoria nesses setores
Contudo a privatizaccedilatildeo sugerida por Rangel (1986) nada tem haver
com agravequela iniciada pelo governo Collor porque na concepccedilatildeo de Rangel as
empresas a serem privatizadas ou concessionadas agrave iniciativa privada eram aquelas
carentes de investimentos De um modo geral as empresas estatais de serviccedilos
puacuteblicos e infra-estrutura que natildeo foram alvo de fortes investimentos nas uacuteltimas
deacutecadas As empresas privatizadas por Collor e depois por FHC eram carregadas de
capacidade ociosa e portanto natildeo precisavam ser vendidas A partir desse equiacutevoco
17
de interpretaccedilatildeo da teoria de Rangel outras medidas foram tomadas e que
impactaram negativamente no desenvolvimento brasileiro
Para Mamigonian (2004 p 04) ldquo[] o capital financeiro norte-
americano tornou-se hegemocircnico a induacutestria brasileira foi afastada do poder os
bancos brasileiros ocuparam um espaccedilo econocircmico e poliacutetico inferior ao capital
financeiro norte-americano []rdquo Portanto ao comando dos EUA nossa economia e
o Estado nacional brasileiro foram e continuam paralisados
Como apontava I Rangel para alavancar o desenvolvimento
econocircmico nacional era necessaacuterio o entendimento aprofundado do processo
inflacionaacuterio brasileiro que se perpetuava na medida em que a economia entrava em
decliacutenio e natildeo promover planos de curto prazo como por exemplo o Plano Cruzado ndash
1986 Plano Bresser ndash 1987 Plano Veratildeo ndash 1989 Plano Collor ndash 1990 e Plano Real
ndash 1994 como fazia alguns economistas de direita e das esquerdas na tentativa
incessante de minimizar essa ldquoheranccedila malditardquo (MAMIGONIAN 2004)
Amordaccedilados pelo imperialismo norte-americano foi no governo
FHC a partir de meados da deacutecada de 1990 que se concretizou realmente o
processo de privatizaccedilatildeo brasileira onde vaacuterias empresas estatais foram vendidas
no mercado mundial como por exemplo a Telebraacutes Usiminas Companhia Vale do
Rio Doce entre outras
Nos dois mandatos de FHC assistiu-se sucessivamente a
implantaccedilatildeo de programas medidas e poliacuteticas que impuseram o enfraquecimento
da economia nacional em todos os setores pois a permissatildeo agrave abertura do mercado
interno impactou de modo grave os setores produtivos nacionais que natildeo tiveram
tempo para se adaptar agraves novas condiccedilotildees de concorrecircncia externa Ao mesmo
tempo a elevaccedilatildeo das taxas de juros natildeo criaram condiccedilotildees necessaacuterias para que
os setores produtivos pudessem recorrer a financiamentos para implantarem seus
processos de reestruturaccedilatildeo Diante da paridade doacutelarreal tornou-se mais
vantajoso importar maacutequinas equipamentos etc do que adquirir no mercado interno
comprometendo a base produtiva nacional A concorrecircncia externa implicou ainda
em inuacutemeros processos de fusotildees aquisiccedilotildees e perda do controle acionaacuterio de
induacutestrias nacionais para o capital externo Da mesma forma que as importaccedilotildees do
Brasil superaram em muito as exportaccedilotildees industriais por vaacuterios anos
No que tange ao setor financeiro FHC permitiu a entrada de
inuacutemeros bancos estrangeiros que passaram a operar natildeo no sistema financeiro
18
isto eacute financiando a produccedilatildeo industrial mas operando apenas para obtenccedilatildeo de
vultuosos lucros e colocando o setor bancaacuterio nacional em posiccedilatildeo inferior
A indiscriminada abertura comercial e as altas taxas de juros internos
no Brasil promoveram a entrada de gigantescos oligopoacutelios internacionais
estrangulando os oligopoacutelios que operavam no mercado interno ou seja as grandes
empresas nacionais natildeo tinham condiccedilotildees de competir frente as multinacionais
(poliacutetica de dumping sobre o comeacutercio imposta pelo imperialismo ianque) acabaram
por perder espaccedilo de competitividade no mercado externo e interno
Segundo Mamigonian (2004 p 07) ldquo[] a inflaccedilatildeo foi controlada
momentaneamente a custa de importaccedilotildees maciccedilas (o real foi supervalorizado frente
ao doacutelar) que provocaram queda da produccedilatildeo nacional desemprego etc []rdquo
Entre os anos de 1990 e 2001 (governos Collor e FHC) o setor
agropecuaacuterio brasileiro deixou de gerar trecircs milhotildees de empregos e o setor industrial
aproximadamente um milhatildeo e meio enquanto o setor terciaacuterio aumentou
constantemente o nuacutemero de subemprego e da informalidade
Com a ascensatildeo de Lula ao poder a poliacutetica econocircmica nacional
pouco foi alterada seguindo praticamente as mesmas bases dos governos
anteriores No primeiro mandato pouco se verificou de investimentos nos setores
estrangulados continuidade dos pagamentos da divida externa
Percebe-se que a poliacutetica esquerdista do governo Lula se definhou
isto eacute apenas mudaram os ldquomuacutesicos da orquestrardquo enquanto o maestro continua
sendo o imperialismo norte-americano controlador de toda essa ldquocascatardquo e
vergonhosa poliacutetica-econocircmica brasileira
Segundo Mamigonian (2004) existem no governo atual (2002-2006)
dois poacutelos controladores de poder 1) o imperialismo ianque controlando todo o
Ministeacuterio da Fazenda e o Banco Central e 2) o setor nacionalista que comanda o
BNDES os ministeacuterios da Induacutestria da Agricultura Ciecircncia e Tecnologia e do
Exterior [] A noacutes brasileiros cabe nos perguntar se queremos como futuro a condiccedilatildeo de semicolocircnia estadunidense como ocorre crescentemente com o Canadaacute o Meacutexico a Inglaterra e conosco mesmo ou se nos interessa pelo potencial que jaacute demonstramos ter (alcanccedilamos e perdemos a condiccedilatildeo de 8ordm potecircncia mundial) e retomar nosso esforccedilo nacional de autonomia jaacute demonstrado em vaacuterios setores como a busca de petroacuteleo em aacuteguas profundas (PETROBRAS) a produccedilatildeo de aviotildees de linhas regionais onde somos os maiores do Mundo (Embraer) nas pesquisas puras e aplicadas (fiacutesica biologia agronomia e etc) (MAMIGONIAN 2001 p20)
19
As medidas e poliacuteticas implantadas pelo governo Lula natildeo surtiram
os devidos efeitos pois natildeo atacaram os noacutes de estrangulamento da economia
brasileira isto eacute natildeo criaram os caminhos para a transferecircncia da capacidade
ociosa para os pontos de estrangulamento como indicava Rangel (1986)
Em outras palavras dada a inoperacircncia governamental em natildeo
propor investimentos maciccedilos em infra-estruturas estranguladas como em ferrovias
- a Ferronorte Norte-Sul Rio-Satildeo Paulo entre outras ndash mediante concessotildees dos
serviccedilos puacuteblicos agrave iniciativa privada (parcerias puacuteblico-privadas) continuamos com
baixiacutessimas taxas de crescimento e todas as implicaccedilotildees negativas desse processo
amargo e doloroso desemprego subemprego violecircncia urbana criminalidade etc
2 A INDUacuteSTRIA DA CACHACcedilA NO BRASIL ATUAL
A induacutestria brasileira de bebidas alcooacutelicas destiladas representa
uma consideraacutevel importacircncia para a economia nacional em virtude de seu valor de
produccedilatildeo e do elevado dinamismo que tem apresentado recentemente Tal
dinamismo foi parcialmente responsaacutevel pelo notoacuterio crescimento de alguns
fabricantes ocupando hoje uma posiccedilatildeo de destaque no paiacutes e no exterior
O informe publicitaacuterio da Folha de Satildeo Paulo 28092006 diz que
[] O Brasil registra mais de 5 mil roacutetulos de cachaccedila e estima-se que o nuacutemero de produtores chegue a 30 mil A relevacircncia do segmento para a economia nacional se traduz no fato de empregar aproximadamente 400 mil pessoas e reunir mais de 140 empresas exportadoras []
Atualmente a produccedilatildeo da cachaccedila no espaccedilo brasileiro vem
conquistando novos mercados e consequumlentemente novos consumidores nacionais
e internacionais Muitas vezes marginalizada associada agraves camadas mais pobres e
ao alcoolismo essa imagem sobre a cachaccedila vem sendo revertida ao longo das
uacuteltimas deacutecadas que se comprova pela sua aceitaccedilatildeo em restaurantes e bares
requintados e na adega dos brasileiros
20
Tabela 1 - Aquisiccedilatildeo alimentar domiciliar per capita anual por classes de rendimento
monetaacuterio e natildeo-monetaacuterio mensal familiar segundo os produtos ndash Brasil ndash periacuteodo
2002-2003
Aquisiccedilatildeo alimentar domiciliar per capita anual
Classes de rendimento monetaacuterio e natildeo-monetaacuterio mensal familiar (R$)
Produtos Ateacute
400 (1)
Mais de 400 a 600
Mais de 600 a 1000
Mais de
1000 a 1600
Mais de
1600 a 3000
Mais de
3000
TOTAL
Bebidas alcooacutelicas
1060 1983 3494 5302 7771 14848 34458
Aguardente de cana
0206 0304 0178 0235 0168 0227 1318
Outras aguardentes
- - 0002 - 0019 0017 0038
Cerveja
0596
1303
2740
4418
6533
12135
27725
Vinho
0199
0299
0477
0473
0816
1682
3946
Outras
0058
0077
0096
0175
0235
0787
1428 (1) - inclusive sem rendimento Fonte IBGE ndash Pesquisa de Orccedilamento Familiar 2002 e 2003
A partir dos dados da tabela percebe-se que o consumo de
aguardente de cana abrange variadas classes sociais e estaacute se tornando um
destilado nobre
O consumo de aguardente de cana tem maior expressatildeo nas classes
com ateacute 400 reais e de 400 a 600 reais mas tambeacutem eacute consumida por aqueles com
renda mensal superior
Contudo o maior consumo de aguardente de cana em faixa de
renda mensal se concentra entre 400 a 600 reais mas isso natildeo quer dizer que as
pessoas com rendas monetaacuterias superiores a esta natildeo consumam a aguardente
21
pelo contraacuterio nas faixas de renda superior a 600 reais concentra-se 6130 do
consumo total de aguardente de cana Diferentemente eacute a cerveja que continua
sendo a bebida alcooacutelica mais consumida no Brasil
Com uma produccedilatildeo geral de aproximadamente 13 bilhotildees de litros
por ano ela vem se mantendo constante ateacute os dias atuais e eacute a segunda bebida
mais consumida no mercado nacional perdendo somente para a cerveja e ocupa o
terceiro lugar em destilados no mundo atual (wwwampaqcombr)
Tabela 2 - Aquisiccedilatildeo alimentar domiciliar per capita anual por Grandes Regiotildees
segundo os produtos - periacuteodo 2002-2003
Aquisiccedilatildeo alimentar domiciliar per capita anual Grandes Regiotildees Produtos Brasil
Norte Nordeste Sudeste Sul Centro-Oeste
Bebidas alcooacutelicas 5670 2385 2432 7330 8608 5948
Aguardente de cana 0216 0078 0173 0228 0367 0148
Outras aguardentes 0006 0002 0001 0013 0000 0001
Cerveja 4572 1889 1797 6228 6178 5168
Vinho 0647 0345 0293 0623 1582 0581
Outras 0229 0071 0169 0239 0481 0050 Fonte IBGE ndash Pesquisa de Orccedilamento Familiar 2002 e 2003
Os dados da tabela evidenciam o consumo de bebidas alcooacutelicas por
grandes Regiotildees brasileiras subdivididas em aguardente de cana outras
aguardentes cerveja vinho e outros O maior consumidor de bebidas alcooacutelicas
segundo o IBGE eacute a Regiatildeo Sul seguido pela Regiatildeo Sudeste Centro-Oeste
Nordeste e Norte do Brasil
A regiatildeo Sul eacute a liacuteder de consumo em aguardente de cana seguida
pelo Sudeste Nordeste Centro-Oeste e Norte Lembrando que o consumo de
cerveja entre as regiotildees brasileiras eacute consideravelmente superior ao consumo de
vinho e de aguardente
22
Segundo Murillo Albernaz diretor executivo da Federaccedilatildeo Nacional
das Associaccedilotildees dos Produtores de Cachaccedila de Alambique ndash FENACA ldquoembora
natildeo existam estudos suficientes o que temos ateacute agora indica que haacute forte potencial
de crescimento tanto das exportaccedilotildees quanto do consumo interno (ALBERNAZ
2006 p06 ndash Folha de Satildeo Paulo)rdquo
Alguns dos fatores para o crescimento desse setor de bebidas
alcooacutelicas destiladas satildeo a) a reduccedilatildeo do preconceito em relaccedilatildeo agrave bebida e b) a
preocupaccedilatildeo com a produccedilatildeo de produtos com excelecircncia e qualidade ao
consumidor Isto eacute as pessoas estatildeo entendendo que a cachaccedila eacute um destilado
nobre como a vodka o whisky e a tequila tanto assim que no exterior as cachaccedilas
brasileiras satildeo vendidas por preccedilos maiores que de outros destilados nobres
(INFORME PUBLICITAacuteRIO ndash FSP 280906 p02)
Para a Associaccedilatildeo Mineira dos Produtores de Cachaccedila ou
Aguardente de Qualidade (AMPAQ) as exportaccedilotildees da mesma tecircm crescido em
meacutedia 10 ao ano ou seja no ano de 2002 chegaram bem proacuteximo dos 12 milhotildees
de litros exportados para 60 paiacuteses que consomem a autecircntica cachaccedila brasileira
derivada da cana de accediluacutecar Em contrapartida este iacutendice representa apenas 1 da
produccedilatildeo total nacional da cachaccedila Ateacute o ano de 2010 a meta dos produtores de
cachaccedila eacute atingir 4 da produccedilatildeo nacional isto eacute vislumbrar um crescimento de
aproximadamente 45 milhotildees de litros para o mercado expansivo externo
(wwwampaqcombr)
Embora exista um grande potencial de crescimento no setor bebidas
alcooacutelicas destiladas o mesmo eacute fortemente dependente da maacute distribuiccedilatildeo de
renda da populaccedilatildeo brasileira que por sua vez eacute influenciada pelo desastroso
desempenho econocircmico do paiacutes como um todo Ou seja a forte dependecircncia do
crescimento da renda da populaccedilatildeo ainda estaacute inserido no fator preccedilo do produto
que possivelmente determinaraacute o consumo nesta parcela do mercado
(wwwampaqcombr)
Portanto mesmo que as empresas invistam em qualidade e fixaccedilatildeo
de marca a competiccedilatildeo eacute baseada no preccedilo do produto final ao consumidor Neste
sentido para as pequenas e meacutedias empresas desse setor eacute necessaacuterio uma
pactuaccedilatildeo de poliacutetica puacuteblica do aacutelcool capacitada em fixar as bases da relaccedilatildeo
entre produtor governo e consumidor e auxiliar a criaccedilatildeo de redes de distribuiccedilatildeo
realizaccedilatildeo de gastos com criaccedilatildeo e divulgaccedilatildeo de marcas proacuteprias aleacutem da
23
capacitaccedilatildeo gerencial dos empreendedores Isto eacute estabelecer o controle social da
produccedilatildeo e do consumo de bebidas alcooacutelicas feita de forma participativa e com
base em estudos cientiacuteficos (INFORME PUBLICITAacuteRIO ndash FSP 280906 p06)
21 OS PROCESSOS PRODUTIVOS DA CACHACcedilA
O processo de produccedilatildeo para a obtenccedilatildeo da cachaccedila no Brasil eacute
realizado de diversas maneiras apresentando como resultado final uma cachaccedila
industrial artesanal e ateacute mesmo uma cachaccedila caipira dependendo do processo de
fabricaccedilatildeo que se estabelece para a mesma
O primeiro passo para obtenccedilatildeo da cachaccedila se daacute nos canaviais
onde o sabor e aroma dependeratildeo de vaacuterios fatores como a) caracteriacutesticas de
fertilidade do solo onde a mateacuteria-prima eacute cultivada b) influecircncia climaacutetica para
cultivo da planta c) o processo de produccedilatildeo e d) o grau alcooacutelico do produto
O informe publicitaacuterio da Folha de Satildeo Paulo 28092006 diz que ldquoa colheita da
cana acontece geralmente na segunda metade de cada ano quando seu teor de
accediluacutecar estaacute mais elevadordquo
A cachaccedila artesanal eacute uma bebida com graduaccedilatildeo alcooacutelica de 38
a 54 em volume obtida a uma temperatura de 20ordm C As chamadas cachaccedilas de
alambique ou artesanais satildeo produzidas em pequenas destilarias no qual utiliza a
cana-de-accediluacutecar cortada a matildeo sem a queima das folhas A partir desse processo
ela eacute encaminhada para a moagem onde seu caldo ou garapa seraacute reservado em
dornas de fermentaccedilatildeo para a formaccedilatildeo do mosto para que o accediluacutecar produzido se
converta em aacutelcool etiacutelico (wwwcachaccedilacombr)
Nesta etapa a mistura descansa a uma temperatura ambiente para
que o processo de fermentaccedilatildeo ocorra naturalmente fazendo com que as leveduras
se multipliquem e absorvam o accediluacutecar
O proacuteximo passo eacute caracterizado pela destilaccedilatildeo onde o caldo eacute
aquecido em alambiques de cobre composto de uma panela uma cacircmara de vapor
e um condensador Desse modo o vapor liberado pelo aquecimento do caldo eacute
conduzido ateacute o condensador onde o mesmo vapor eacute transformado novamente em
liacutequido originando entatildeo a cachaccedila de alambique Essa bebida pode ser jovem ou
24
envelhecida isto eacute podendo tornar o destilado mais fino e singular para o
consumidor
Por fim chega o momento de envelhecer o produto em toneacuteis de
madeira onde ficaraacute descansando por um determinado periacuteodo
O informe publicitaacuterio da folha de Satildeo Paulo 28092006 afirma que
a combinaccedilatildeo do tipo de madeira tempo de descanso e tamanho do tonel
determinaraacute o sabor a qualidade e a personalidade de cada cachaccedila
Por outro lado temos a chamada cachaccedila industrial que tambeacutem eacute
uma bebida com graduaccedilatildeo alcooacutelica de 38 a 54 em volume obtidas a uma
temperatura de 20ordm C Ao contraacuterio da cachaccedila artesanal as cachaccedilas industriais
satildeo produzidas em grandes destilarias onde a mateacuteria-prima eacute colhida por
maquinaacuterios apoacutes as queimas das folhas ou seja apresentam um sistema de
colheita mecanizado facilitando e aumentando a produccedilatildeo (wwwcachaccedilacombr)
O transporte da mateacuteria-prima do campo ateacute a usina de moagem eacute
feito atraveacutes de grandes caminhotildees Na usina a cana eacute lavada com aacutegua para em
seguida ser moiacuteda onde seraacute extraiacutedo o suco ou garapa Depois de moiacuteda esse
caldo passa pelo processo de preacute-fermentaccedilatildeo no qual eacute preacute-aquecido
pasteurizado e decantado reduzindo assim qualquer possibilidade de impurezas na
formaccedilatildeo do mosto
Uma das diferenccedilas significativas entre a cachaccedila artesanal e a
industrial estaacute no processo de fermentaccedilatildeo do mosto Enquanto a cachaccedila artesanal
utiliza-se da fermentaccedilatildeo ao natural isto eacute natildeo adiciona produtos para acelerar a
fermentaccedilatildeo levando-se maior tempo para realizar tal processo jaacute na cachaccedila
industrial o processo de fermentaccedilatildeo acontece com a presenccedila de catalisadores
quiacutemicos onde o mosto eacute fermentado em poucas horas jaacute que mais de 8 a 10 horas
de fermentaccedilatildeo satildeo suficientes para a proliferaccedilatildeo de bacteacuterias nocivas a bebida E
somente a tiacutetulo de curiosidade tambeacutem existe um terceiro processo de fermentaccedilatildeo
do mosto conhecido como fermentaccedilatildeo caipira onde satildeo adicionados fermentos
derivados de trigo ou de milho para a absorccedilatildeo do accediluacutecar gerando posteriormente
uma cachaccedila artesanal (INFORME PUBLICUTAacuteRIO ndash FSP 290906 p03)
Como recomendam as mais avanccediladas teacutecnicas internacionais a
fermentaccedilatildeo eacute feita em dornas fechadas assegurando assim um maior isolamento
contra qualquer tipo de contaminaccedilatildeo microbioloacutegica e um rigoroso controle de
assepsia
25
O proacuteximo passo eacute conhecido como sistema de destilaccedilatildeo um
processo inteiramente tecnoloacutegico realizado em colunas de destilaccedilatildeo de accedilo
inoxidaacutevel Tal sistema apresenta vaacutelvulas para o escape dos gases improacuteprios ao
consumo humano Assim a produccedilatildeo eacute muito maior e com grande rendimento
O resultado final de todos os processos eacute a aguardente mateacuteria-
prima da cachaccedila que pode receber adiccedilatildeo de accediluacutecares ou caramelo para a
correccedilatildeo da cor
O passo seguinte insere-se no processo de envasamento do liacutequido
onde os vasilhames utilizados passam por um rigoroso controle de qualidade
lavagem e esterilizaccedilatildeo na medida em que os mesmos jaacute tenham sido utilizados
anteriormente Depois de esterilizadas as garrafas seguem para o processo de
envasamento da bebida onde todo esse processo eacute realizado de maneira
automaacutetica garantindo assim a agilidade e a precisatildeo na quantidade de bebida para
cada garrafa (wwwcachaccedilacombr)
Apoacutes o envasamento da bebida as garrafas recebem o conta gotas
passando posteriormente para a rotulagem e em seguida para o selo de fiscalizaccedilatildeo
no qual todos esses processos tambeacutem satildeo realizados automaticamente Por fim
satildeo acomodadas em caixas e estocadas nos grandes depoacutesitos para o possiacutevel
transporte
Em linhas gerais o fluxograma a seguir representa todas as linhas
de produccedilatildeo para a obtenccedilatildeo da cachaccedila desde o cultivo da mateacuteria-prima ateacute o
mercado consumidor
26
Figura 1 - Fluxograma dos processos produtivos da cachaccedila no Brasil
Fonte wwwcachaccedilacombr - 2006 Organizaccedilatildeo Ricardo Feacutelix
Produccedilatildeo de cana
Colheita da cana
Moagem da cana
Filtragem do caldo
Fermentaccedilatildeo
Preacute-aquecimento
Destilaccedilatildeo
Engarrafamento
Rotulagem
Transporte
Diluiccedilatildeo
Nutriente natural
Envelhecimento da cachaccedila especial Armazenamento da
cachaccedila nova
Atacado
Varejo
Consumidor Exportaccedilatildeo
27
22 OS ESTADOS BRASILEIROS PRODUTORES DE CACHACcedilA INDUSTRIAL E ARTESANAL
Conforme pontuamos no item anterior o maior mercado consumidor
de cachaccedila no Brasil estaacute situado na regiatildeo Sul e Sudeste onde se encontram as
maiores empresas produtoras de cachaccedilas industriais do paiacutes bem como no estado
de Satildeo Paulo e Paranaacute
A espacializaccedilatildeo da produccedilatildeo de cachaccedila no territoacuterio brasileiro eacute
concebida a partir dos dois tipos de sistemas produtivos o artesanal e o industrial
Os Estados brasileiros que apresentam a maior produccedilatildeo de
cachaccedila artesanal satildeo Pernambuco Cearaacute Minas Gerais e Rio de Janeiro e isso
natildeo quer dizer que os respectivos estados natildeo produzam cachaccedila industrial O
estado que deteacutem a maior produccedilatildeo de cachaccedila industrial eacute Satildeo Paulo lembrando
que o mesmo tambeacutem produz cachaccedilas artesanais mas em menor escala
Ainda assim as maiores produccedilotildees de cachaccedila no Brasil tanto a
artesanal quanto a industrial satildeo caracterizadas pelas regiotildees Sudeste e Nordeste
Mas vale ressaltar que outras regiotildees brasileiras tambeacutem satildeo detentoras da
produccedilatildeo cachaceira mas em menor escala como eacute o caso da regiatildeo Sul e Centro-
Oeste principalmente os Estados de Santa Catarina Paranaacute Mato-Grosso e Goiaacutes
A seguir a tabela 1 reflete o ldquorankingrdquo dos Estados brasileiros que
possuem a maior produccedilatildeo de cachaccedila tanto industrial como artesanal
Tabela 3 Estados brasileiros com maior produccedilatildeo de cachaccedila em porcentagem
ESTADOS BRASILEIROS
PRODUCcedilAtildeO EM PORCENTAGEM
Satildeo Paulo 44
Pernambuco + Cearaacute 23
Minas Gerais + Rio de Janeiro 15
Santa Catarina + Paranaacute + Mato-Grosso + Goiaacutes
08
Outros Estados 10
TOTAL 100 Fonte wwwideiabrilhantecombr - 2006 Organizaccedilatildeo Ricardo Feacutelix
28
Todavia com algumas informaccedilotildees obtidas para a realizaccedilatildeo deste
trabalho e as visitas nas empresas (in loco) conseguimos elaborar um mapa do
Brasil caracterizando algumas marcas famosas de cachaccedila pelos seus respectivos
Estados produtores
Figura 2 ndash Mapa dos Estados brasileiros de origem das principais marcas de cachaccedila ndash 2006
29
A produccedilatildeo cachaceira no territoacuterio brasileiro tem aumentado
consideravelmente a cada ano que passa No uacuteltimo levantamento realizado pela
AMPAQ no ano de 2005 atingiu-se a marca dos 13 bilhotildees de litros produzidos no
respectivo ano (wwwampaqcombr)
Por apresentar um sistema produtivo industrial onde o volume de
produccedilatildeo eacute maior e a padronizaccedilatildeo do engarrafamento eacute mais bem definida a
cachaccedila industrial atingiu seu recorde de produccedilatildeo com aproximadamente 1 bilhatildeo
de litros no ano de 2005 Em contrapartida as cachaccedilas produzidas em alambiques
isto eacute de forma artesanal no qual apresentam um processo de produccedilatildeo mais lento
e gradual atingiram uma produccedilatildeo 300 milhotildees de litros no referido ano
(wwwampaqcombr)
Os dados ateacute aqui apresentados nos permitem entender que a
induacutestria da cachaccedila no Brasil atual vem passando por aumento consideraacutevel na
produccedilatildeo O destaque de produccedilatildeo eacute o estado de Satildeo Paulo conforme analisamos
mas precisamos considerar ainda o Paranaacute onde tem-se a presenccedila de uma grande
induacutestria cachaceira Isto eacute extremamente importante tendo em vista que eacute na regiatildeo
Sul do Brasil que estaacute o maior mercado consumidor nacional de cachaccedila
No mesmo ano 2005 foram estimados 25 milhotildees de litros da
cachaccedila brasileira exportadas para o exterior Para os produtores de cachaccedila o
referido ano representou uma evoluccedilatildeo no quadro de produccedilatildeo (litrosano) batendo
recordes inimaginaacuteveis e conquistando novos mercados nacionais e internacionais
Nos dias atuais a bebida alcooacutelica destilada industrial domina 80 do mercado
interno e 99 do mercado consumidor externo Mas a participaccedilatildeo da cachaccedila
brasileira no mercado internacional ainda eacute pequena
Outro fator recente de inovaccedilatildeo para a conquista de mercados se
estabelece pelas normas e certificaccedilotildees de qualidade isto eacute as chamadas ISO 9001
e 14001 Satildeo sistemas de gestatildeo de qualidade e meio ambiente cujo objetivo eacute
assegurar mundialmente os processos de produccedilatildeo produtos e serviccedilos com
qualidade e preservaccedilatildeo do meio ambiente
Segundo o site estima-se que menos de 1 por 1000 da produccedilatildeo
nacional eacute destinada ao mercado externo A perspectiva dos produtores de cachaccedila
para o ano de 2006 eacute que esse volume cresccedila conquistando novos mercados e
ampliando os negoacutecios com naccedilotildees que jaacute apreciam a bebida brasileira
(wwwcachaccedilacombr)
30
No entanto a partir dessas informaccedilotildees gerais construiacutemos a tabela
em porcentagem referente aos paiacuteses que mais importam a autecircntica cachaccedila
brasileira
Tabela 4 - Principais importadores da cachaccedila brasileira ndash 2006
PAIacuteSES IMPORTADORES DE CACHACcedilA BRASILEIRA
PORCETAGEM DE IMPORTACcedilAtildeO
Paraguai 2820
Alemanha 2330
Itaacutelia 610
Uruguai 595
Portugal 560
Boliacutevia 420
EUA 410
Chile 370
Espanha 300
Paiacuteses Baixos 230
Suiacuteccedila 230
Beacutelgica 200
Japatildeo 150
Franccedila 130
Reino Unido 125
Singapura 110
Outros 400
TOTAL 100 Fonte wwwcachaccedilacombr Organizaccedilatildeo Ricardo Feacutelix - 2006
Em relaccedilatildeo agrave tabela somente os dois primeiros paiacuteses satildeo
responsaacuteveis por mais de 50 do total das exportaccedilotildees brasileiras de cachaccedila
mesmo assim o Brasil tem uma pequena representatividade de exportar cachaccedila no
cenaacuterio internacional
31
Segundo a Agecircncia de Promoccedilatildeo de Exportaccedilotildees e Investimentos
(APEX) e a Associaccedilatildeo Brasileira de Bebidas (ABRABE) para aquecer o mercado
de bebidas alcooacutelicas destiladas haacute um Projeto Setorial Integrado de Promoccedilatildeo de
Exportaccedilotildees de cachaccedila que no mecircs de setembro de 2006 levou agrave Alemanha em
parceria com Associaccedilatildeo Alematilde de Barman um programa de Workshop de cachaccedila
envolvendo 106 atendentes e proprietaacuterios de bares
O objetivo desse evento foi proporcionar aos profissionais do ramo
as caracteriacutesticas e as qualidades da cachaccedila e preparaacute-los para que possam servir
a bebida ao puacuteblico Concomitantemente realizar ldquomerchandisingrdquo e propagandas
sobre a cachaccedila fazendo com que mais pessoas de vaacuterios paiacuteses aderem ao
consumo apreciativo desta bebida brasileira (INFORME PUBLICITAacuteRIO ndash FSP
280906 p06)
Destaque para as marcas com recordes de venda no Brasil e no
mercado internacional tais como a Caninha 51 (produzida em Pirassununga - SP)
a Caninha Pituacute (produzida em Vitoacuteria de Santo Antatildeo - PE) Cachaccedila Ypioacuteca
(produzida em Maranguape - CE) e a Caninha Jamel (produzida em Jandaia do Sul -
PR) Lembrando que essas cachaccedilas satildeo produzidas industrialmente em territoacuterio
nacional e que respectivamente a ldquoCaninha 51rdquo e a ldquoCaninha Jamelrdquo satildeo os estudos
de caso sobre a induacutestria da cachaccedila no Brasil atual no qual aprofundaremos com
mais intensidade no terceiro capiacutetulo deste trabalho
Tambeacutem vale ressaltar que o preccedilo da cachaccedila de alambique no
Brasil oscila de 10 a 40 reais o litro enquanto o preccedilo da cachaccedila industrial oscila de
2 a 5 reais o litro Ou seja a maacute distribuiccedilatildeo de renda da populaccedilatildeo brasileira
atrelada ao desastroso desempenho econocircmico nacional determinaraacute o fator preccedilo
e o possiacutevel consumo desse produto
32
Tabela 5 - Registro de algumas das marcas de cachaccedila industrial e artesanal mais conhecidas pelos seus respectivos Estados produtores seus mercados consumidores o preccedilo meacutedio por litro o processo de produccedilatildeo e a origem do produto
MARCA
ESTADO
ORIGEM
PROCESSO
PRECcedilO MEacuteDIO
MERCADO
Ypioacuteca Cearaacute Maranguape Industrial R$ 400 Interno e
exportaccedilatildeo
Cigana
Envelhecida
Paraiacuteba Cruz do
Espiacuterito Santo
Alambique R$ 3500 Exportaccedilatildeo
Pituacute Pernambuco Vitoacuteria de
Santo Antatildeo
Industrial R$ 200 Interno e
exportaccedilatildeo
Meladinha Bahia Satildeo Felipe Alambique R$ 750 Interno
Mareacute Alta Rio de
Janeiro
Paraty Alambique R$ 4200 Interno
Paratiana Rio de
Janeiro
Paraty Alambique R$ 1800 Interno
Samba e
Cana
Minas Gerais Lagoa Santa Alambique R$ 1200 Interno e
exportaccedilatildeo
Aniacutesio
Santiago
Minas Gerais Salinas Alambique R$20000 Interno
Caninha 51 Satildeo Paulo Pirassununga Industrial R$ 300 Interno e
exportaccedilatildeo
Velho
Pescador
Rio Grande
do Sul
Osoacuterio Alambique R$ 1600 Interno
Armazeacutem
Vieira
Santa
Catarina
Florianoacutepolis Alambique R$ 3800 Interno
Morretiana Paranaacute Morretes Alambique R$ 1500 Interno e
exportaccedilatildeo
Caninha
Jamel
Paranaacute Jandaia do Sul Industrial R$ 300 Interno
Atitude Goiaacutes Anicuns Alambique R$ 1000 Interno
Fonte wwwgloboruralcombr Organizaccedilatildeo Ricardo Feacutelix - 2006
33
23 O NASCIMENTO DA INDUacuteSTRIA MISSIATO DE BEBIDAS LTDA (CANINHA JAMEL) E DA
COMPANHIA MUumlLLER DE BEBIDAS (CANINHA 51)
Foi no contexto do iniacutecio da fase recessiva do capitalismo mundial
principalmente a partir do ano de 1973 que teve iniacutecio as operaccedilotildees da Induacutestria
Missiato de Bebidas Ltda
A Induacutestria Missiato de Bebidas Ltda produtora da ldquoCaninha Jamelrdquo
foi criada em 02111959 com a denominaccedilatildeo de Eacutesio Missiato e Irmatildeos (Armando e
Arnaldo) na cidade de Santa Rita do Passa Quatro no Estado de Satildeo Paulo Esta
empresa tinha como objetivo a compra e venda de bebidas em geral no atacado e
no varejo Desde sua fundaccedilatildeo ateacute o ano de 1974 a empresa dedicou-se ao ramo
do comeacutercio quando entatildeo a empresa teve algumas mudanccedilas em seus objetivos e
na sua razatildeo social passando a produzir e a comercializar bebidas sob a
denominaccedilatildeo de Missiato SA Induacutestria e Comeacutercio
Em 20 de abril de 1982 a empresa iniciou suas atividades na cidade
de Jandaia do Sul no Estado do Paranaacute sob a forma de filial sendo que em 31 de
marccedilo de 1994 houve a transformaccedilatildeo da Empresa de SA para Ltda passando
assim ser denominada de Missiato Induacutestria e Comeacutercio Ltda
Em 29 de setembro de 1997 foi constituiacuteda legalmente a atual
Induacutestria Missiato de Bebidas Ltda atraveacutes de um processo de cisatildeo dividindo a
empresa entre os dois irmatildeos pois o faturamento da empresa filial jaacute era maior que
o faturamento da induacutestria sede
Com isso na cidade de Santa Rita do Passa Quatro - SP houve a
necessidade de renomear o produto final cachaccedila passando a ser denominada de
ldquoCaninha 61rdquo e alterando todo o logotipo da empresa e do produto Enquanto que na
cidade de Jandaia do Sul ndash PR a denominaccedilatildeo da ldquoCaninha Jamelrdquo permaneceu e o
nome da empresa continuou sendo Induacutestria Missiato de Bebidas Ltda sendo que
um dos irmatildeos ficou responsaacutevel pela empresa o Senhor Eacutesio Missiato Dados
obtidos na empresa Missiato atraveacutes da entrevista
O processo de nascimento da Induacutestria Muumlller de Bebidas comeccedila
sob o volante de um Ford F-8 durante os anos de 1950 no qual Guilherme Muumlller
Filho garantia o sustento da famiacutelia distribuindo bebidas em Pirassununga interior do
Estado de Satildeo Paulo
34
O passo decisivo para suas atividades comerciais foi a compra de
uma empresa engarrafadora de aguardente que ateacute entatildeo se encontrava
desativada Guilherme Muumlller Filho tinha nesta empresa um velho tonel de madeira
uma enchedora uma tampadora manual de garrafas alguns pertences e a marca
51
Nos anos de 1960 enquanto os filhos de Guilherme Muumlller Filho
cuidavam das aacutereas administrativas e financeiras da Muumlller Franco Cia Ltda (nome
de fundaccedilatildeo da empresa comercial) Guilherme Filho comercializava aguardente na
regiatildeo transportando-a dos engenhos para a empresa tudo em tanques de madeira
no seu Ford F-8 A empresa engarrafava a cachaccedila 51 em vasilhames de cerveja de
600 ml e depois em frascos brancos de 1 litro No final dos anos de 1960 a cachaccedila
51 tornou-se mais atraente com a nova rotulagem e o lanccedilamento do conta-gotas de
alumiacutenio
Em meados dos anos de 1970 para garantir a demanda do mercado
em expansatildeo que de Satildeo Paulo caminhava para Goiaacutes Minas Gerais e Paranaacute
Muumlller Filho importou uma moderna linha de engarrafamento da eacutepoca Nos anos de
1976 a empresa comprou a Fazenda Taboatildeo localizada em Pirassununga ndash SP
onde atualmente estaacute instalada a engarrafadora da companhia E no final da deacutecada
de 1970 a empresa lanccedilou o conceito ldquo51 Uma Boa Ideacuteiardquo tornando-se um marco
para o mercado publicitaacuterio brasileiro
No iniacutecio dos anos de 1980 haacute grandes investimentos na formaccedilatildeo
de equipes de gerentes vendedores e promotores para atender o mercado em
expansatildeo Em 1982 a empresa implementou novas estruturas organizacionais e
escritoacuterios comerciais em todas as regiotildees do Brasil viabilizando possiacuteveis contatos
com seus clientes No ano de 1983 a empresa passa a se chamar Caninha 51 Ind
Com de Bebidas Ltda
Ao findar a deacutecada de 1980 visando o crescimento da marca 51
comeccedilaram a investir em pesquisas de mercado com o intuito de conhecer melhor o
consumidor e assim oferecer produtos com qualidade
Nos anos de 1990 a empresa modifica seu nome passando para Induacutestria Muumlller de
Bebidas Ltda dando iniacutecio ao processo de exportaccedilatildeo da marca 51 Nessa mesma
deacutecada a empresa lanccedilou trecircs novos produtos sendo eles o Conhaque Domus a
cachaccedila Terra Brazilis e a Caipirinha Mix E no ano de 1998 a empresa muda o
nome novamente para Companhia Muumlller de Bebidas
35
Jaacute no ano de 2000 a Cia Muumlller de Bebidas estabelece uma poliacutetica
de continuiacutesmo aos Programas de qualidade e do Meio Ambiente visando natildeo
somente a gestatildeo dos processos produtos e serviccedilos mas tambeacutem a satisfaccedilatildeo dos
clientes e colaboradores da empresa E em 2002 a Companhia Muumlller lanccedila mais um
produto de inovaccedilatildeo a chamada ldquo5 Icerdquo dispostas no mercado em quatro sabores
Em linhas gerais realizamos um resgate histoacuterico referente agraves duas Induacutestrias
Cachaceiras do Brasil explicitando desde o surgimento das empresas datada no
ano de 1950 e chegando ateacute os dias atuais Informaccedilotildees obtidas na proacutepria empresa
atraveacutes das entrevistas
3 INDUacuteSTRIA MISSIATO DE BEBIDAS LTDA E CIA MUumlLLER DE BEBIDAS
Neste terceiro capiacutetulo realizamos uma anaacutelise comparativa entre
duas das maiores empresas produtoras de cachaccedila industrial do Brasil a Cia Muumlller
de Bebidas produtora da Caninha 51 e a Induacutestria Missiato de Bebidas Ltda
produtora da Caninha Jamel
Mesmo apresentando algumas dificuldades teoacutericas no desenvolver
do trabalho face a ausecircncia de bibliografias conseguimos caminhar para a
concretizaccedilatildeo e a realizaccedilatildeo desta monografia
Aleacutem desses fatores citados acima percebeu-se tambeacutem uma certa
ausecircncia de poliacuteticas puacuteblicas em prol da produccedilatildeo cachaceira no Brasil em virtude
das relaccedilotildees entre produtor governo e consumidor ainda natildeo terem sido discutidas
Em contrapartida percebeu-se nitidamente que existem no Brasil algumas
corporaccedilotildees associaccedilotildees e ou grupos de produtores de cachaccedila que se organizam
de forma privada isto eacute satildeo associaccedilotildees de produtores de aguardente que
conseguem investimentos de ordem particular como por exemplo as proacuteprias
empresas produtoras de cachaccedila que investem no sentido de gerenciar promover
divulgar e realizar campanhas de publicidade ldquoWorkshoprdquo eventos palestras etc
vislumbrando novas expectativas na produccedilatildeo cachaceira na qualidade do produto
e tambeacutem no mercado consumidor
36
Evidencia-se importante papel dessas Associaccedilotildees de produtores
em prol da cachaccedila verificando-se atualmente a expansatildeo desse setor conforme
atestam algumas Associaccedilotildees (AMPAQ e FENACA)
Realizou-se um trabalho in loco nas respectivas unidades industriais
onde fizemos entrevistas abordando o histoacuterico das empresas a evoluccedilatildeo da
produccedilatildeo como ocorre a produccedilatildeo quais as estrateacutegias empresariais e o que houve
de inovaccedilatildeo para a conquista de novos mercados Ou seja um importante
diferencial para a realizaccedilatildeo comparativa deste trabalho
31 A CIA MUumlLLER DE BEBIDAS CANINHA 51
Sediada em Pirassununga interior de Satildeo Paulo e margeada pela
rodovia Anhanguumlera a Cia Muumlller de Bebidas tambeacutem conta com outro parque
industrial operaccedilotildees logiacutesticas e comerciais na cidade de Santo Agostinho na
Grande Recife Pernambuco
A empresa tambeacutem possui uma unidade produccedilatildeo de aguardentes
localizada na cidade de Porto Ferreira interior de Satildeo Paulo e distando 20 Km de
Pirassununga Possui uma aacuterea de 6800 hectares de plantio de cana-de-accediluacutecar
bem como uma produccedilatildeo de 500 mil toneladas de cana safra
A induacutestria de Porto Ferreira eacute caracterizada pelos mais altos
padrotildees de produccedilatildeo tecnologia e controle de qualidade representando 65 das
cachaccedilas que satildeo produzidas pela proacutepria empresa Os outros restantes 35 satildeo
comprados pela empresa de pequenos meacutedios e grandes produtores de aguardente
da regiatildeo
Assim os trecircs principais poacutelos produtores da cachaccedila 51 bem como
as suas respectivas unidades de produccedilatildeo satildeo a) a Unidade Taboatildeo em
Pirassununga ndash SP caracterizada pela padronizaccedilatildeo e engarrafamento da cachaccedila
b) a Unidade Nordeste em Cabo de Santo Agostinho ndash PE que tambeacutem realiza a
padronizaccedilatildeo e engarrafamento da cachaccedila e c) a Unidade Destilaria Lageado em
Porto Ferreira ndash SP onde eacute realizada a produccedilatildeo da aguardente
37
Figura 3 - Vista parcial da Companhia Muumlller de Bebidas em Pirassununga ndash SP
Fonte Fotografia aeacuterea cedida pela Cia Muumlller de Bebidas (ano de 2002)
A fotografia mostra a sede empresarial da Companhia Muumlller de
Bebidas localizada em Pirassununga sendo possiacutevel perceber a dimensatildeo da aacuterea
ocupada onde satildeo realizados os processo de padronizaccedilatildeo e o engarrafamento da
cachaccedila 51
Na parte superior da fotografia percebe-se o cultivo de cana-de-
accediluacutecar em terras pertencente agrave famiacutelia Baldin de Pirassununga que tambeacutem possui
uma pequena usina de destilaccedilatildeo e moagem da mateacuteria-prima vendendo sua
produccedilatildeo de aguardente para o proacuteprio vizinho a Cia Muumlller de Bebidas
Somente a tiacutetulo de curiosidade a Rodovia Anhanguumlera que nos referimos haacute
pouco localiza-se paralelamente agrave empresa distando aproximadamente uns 200
metros em relaccedilatildeo agrave aacuterea industrial da Cia Muumlller de Bebidas
No mapa do Estado de Satildeo Paulo abaixo localizamos o municiacutepio
de Pirassununga a sede empresarial da ldquoCaninha 51rdquo
38
Figura 4 ndash Mapa com a localizaccedilatildeo do Municiacutepio de Pirassununga ndash SP onde estaacute a sede da Cia Muller de Bebidas
311 A Evoluccedilatildeo da Empresa
No capiacutetulo anterior pontuamos a origem das duas empresas que se
configuram como duas das maiores produtoras de cachaccedila industrial do Brasil
A Cia Muumlller de Bebidas fundada aproximadamente haacute cinco
deacutecadas por Guilherme Muumlller Filho era reconhecida pela venda e distribuiccedilatildeo de
bebidas alcooacutelicas destiladas na regiatildeo de Pirassununga ndash SP
Em meados de 1960 o primeiro passo decisivo para a implantaccedilatildeo
das atividades industriais por esta famiacutelia foi a compra de uma empresa
engarrafadora que engarrafava a cachaccedila 51 em vasilhames de cerveja de 600 ml e
posteriormente em garrafas de vidro transparentes de um litro Devido a esse
segundo aspecto somado aos novos modelos de rotulagem e ao lanccedilamento do
39
conta gotas de alumiacutenio a Cia Muumlller de Bebidas foi considerada a primeira
empresa inovadora no mercado nacional
Jaacute na deacutecada de 1970 para garantir a demanda do mercado em
expansatildeo Guilherme Filho importou uma das mais modernas linhas de produccedilatildeo de
cachaccedila da eacutepoca visando a padronizaccedilatildeo o engarrafamento e o aumento da
produccedilatildeo Lembrando que essa linha de produccedilatildeo eacute de origem alematilde e italiana e
atualmente a manutenccedilatildeo em mecacircnica eleacutetrica desses equipamentos eacute realizada
pela proacutepria empresa
Um outro aspecto importante e decisivo para a conquista de
mercado na deacutecada de 1970 foi o lanccedilamento do logotipo ldquo51 uma boa ideacuteiardquo que se
tornou um marco para o mercado publicitaacuterio brasileiro sendo a primeira cachaccedila
em que houve campanha de comunicaccedilatildeo profissional
Nos anos de 1980 e com o mercado nacional em expansatildeo a
empresa investiu na formaccedilatildeo e capacitaccedilatildeo de gerentes vendedores e promotores
implementando e estruturando suas redes comerciais em todas regiotildees do Brasil
Eacute com essa expansatildeo de mercado que adentramos aos anos de
1990 onde a empresa inicia o processo de exportaccedilatildeo da marca 51 e bate recordes
de produccedilatildeo no mercado interno Nesse mesmo ano a empresa foi reconhecida
pela qualidade de seus produtos ou seja foi certificada pelas normas ISO
9001(Gestatildeo de Qualidade) e ISO 14001 (Gestatildeo do Meio Ambiente) promovendo
assim a qualidade de seus produtos para os consumidores internos e externos e a
consciecircncia em preservar o meio ambiente
Ao findar a deacutecada de 1990 a empresa investiu na produccedilatildeo de
novos produtos tais como o Conhaque Domus a Terra Brazilis e Kit Caipirinha Mix
objetivando sempre a expansatildeo e a satisfaccedilatildeo de seus mercados consumidores
O ano de 2002 representou para a empresa a criaccedilatildeo de mais um
produto inovador de mercado a ldquo5 Icerdquo um composto de cachaccedila com suco de
frutas pronto para beber e disponiacutevel no mercado em quatro sabores
40
312 A Evoluccedilatildeo da Produccedilatildeo
No capiacutetulo anterior destacamos a quantidade total da produccedilatildeo de
cachaccedila industrial e artesanal no ano de 2005 atingiu o recorde de 1 bilhatildeo e 300
milhotildees de litros dos quais 300 milhotildees satildeo de produccedilatildeo artesanal
Contudo a Cia Muumlller de Bebidas no mesmo ano foi responsaacutevel
pela produccedilatildeo de cerca de 13 do valor total da produccedilatildeo industrial ou seja
aproximadamente 330 milhotildees de litros da marca 51 representando para proacutepria
empresa um recorde na produccedilatildeo de destilados
O primeiro passo para a obtenccedilatildeo da cachaccedila 51 em Pirassununga
eacute o processo de padronizaccedilatildeo da mesma A cachaccedila eacute transportada para a empresa
atraveacutes de caminhotildees tanques e esse trajeto realizado poderaacute influenciar
diretamente na temperatura do liacutequido Outro fator importante para o processo de
padronizaccedilatildeo do liacutequido eacute que agraves vezes as cachaccedilas que satildeo compradas pela
empresa de outros produtores como salientamos apresentam pequenas diferenccedilas
no teor alcooacutelico e nas concentraccedilotildees de accediluacutecares por isso passam por esse
processo para que haja um padratildeo na qualidade do produto
Para atender a demanda de mercado a Cia Muumlller conta com
modernos equipamentos maquinaacuterios e pessoas treinadas para desenvolver todo o
processo de produccedilatildeo da cachaccedila 51 bem como a unidade que visitamos em
Pirassununga conta com uma moderna a) lavadora de vasilhames onde acontece
todo o processo de higienizaccedilatildeo e lavagem das garrafas (tanto os novos vasilhames
como os que retornam para empresa) tudo realizado de forma automaacutetica b)
enchedora de garrafas tambeacutem realizado automaticamente c) maacutequina fixadora do
conta gotas agora de polietileno d) maacutequina de rotulagem fixando os roacutetulos nas
garrafas de maneira automaacutetica e) encaixotadora organizando de forma
automaacutetica todas as garrafas nas suas respectivas caixas
Nesta visita realizada na Empresa Muumlller de Bebidas descobriu-se
tambeacutem a origem dos vasilhames que satildeo comprados de outras empresas tais
como Santa Marina a Cisper e a Vidro Porto sendo esta uacuteltima localizada na
cidade de Porto Ferreira ndash SP tendo como gerente e supervisor na produccedilatildeo de
vidros uma Engenheira de Materiais minha querida irmatilde Milena Feacutelix
Sabe-se que para todos esses processos automaacuteticos existem
funcionaacuterios treinados e capacitados que fiscalizam diariamente a produccedilatildeo
41
retirando da esteira tudo o que estaacute fora das normas de padratildeo da empresa como
por exemplo a quantidade de liacutequido em cada garrafa a rotulagem que por ventura
se descolou o conta gotas que natildeo lacrou o vasilhame e entre outros
Para isso a Cia Muumlller de Bebidas emprega atualmente no Brasil
1400 funcionaacuterios na eacutepoca da colheita da cana Sendo que desse total 465 satildeo
funcionaacuterios da Cia Muumlller na sede em Pirassununga trabalhando em trecircs turnos
A remuneraccedilatildeo meacutedia dos funcionaacuterios da empresa estaacute na ordem
de 900 reais e a empresa oferece parcerias com psicoacutelogos podoacutelogos dentistas
meacutedicos academia de ginaacutestica escola de inglecircs berccedilaacuterio escola de educaccedilatildeo
infantil e um clube de recreaccedilatildeo Todos esses serviccedilos citados satildeo oferecidos para
seus funcionaacuterios sob a forma de porcentagem de desconto
Tambeacutem eacute interessante ressaltar que a energia que a empresa utiliza
para movimentar seus maquinaacuterios e iluminar seu ambiente eacute de origem do proacuteprio
bagaccedilo da cana onde o mesmo eacute queimado e transformado em energia
313 O Mercado Consumidor
A empresa desde seu surgimento ateacute os dias atuais investiu
maciccedilamente em novos produtos em linhas de produccedilatildeo mecanizada na formaccedilatildeo
de pessoas capacitadas em publicidade e propaganda nas normas de qualidade
(ISO) filiais localizadas em outras regiotildees na logiacutestica (transporte e distribuiccedilatildeo dos
produtos) Para tanto objetivar uma expansatildeo de mercado interno e externo
garantindo assim uma excelecircncia na qualidade de seus produtos
Para atender o mercado nacional em expansatildeo principalmente as
regiotildees Norte e Nordeste a Cia Muumlller de Bebidas criou uma filial localizada no
Municiacutepio de Cabo de Santo Agostinho na aacuterea da Grande Recife ndash PE Essa
unidade cumpre um importante papel estrateacutegico de atender a demanda do
consumo de cachaccedila no territoacuterio brasileiro e criar barreiras para as marcas
concorrentes dessa regiatildeo Ora duas outras grandes empresas produtoras da
cachaccedila industrial se localizam no Norte e Nordeste brasileiro como eacute o caso da
Caninha Ypioacuteca - CE e da Caninha Pituacute - PE ambas liacutederes de mercado nessa
regiatildeo
42
Em parceria com a SUDENE (Superintendecircncia ao Desenvolvimento
do Nordeste) a Companhia Muumlller de Bebidas investiu na eacutepoca da construccedilatildeo
dessa filial aproximadamente 14 milhotildees de doacutelares
Segundo a entrevistada o mercado consumidor interno da caninha
51 segue em ordem decrescente do maior para o menor Campinas Grande Satildeo
Paulo Bahia Santa Catarina Bauru + Mariacutelia + Presidente Prudente + Sorocaba
Grande Rio de Janeiro Ribeiratildeo Preto + Satildeo Joseacute do Rio Preto Goiaacutes + Distrito
Federal + Mato Grosso do Sul + Espiacuterito Santo + interior do Rio de Janeiro Minas
Gerais Pernambuco Rio Grande do Norte + Paraiacuteba + Alagoas + Sergipe Paranaacute
Rio Grande do Sul e Cearaacute (Patriacutecia Rodrigues)
A expansatildeo do setor industrial cachaceiro na busca incessante de
conquistar novos mercados consumidores natildeo se resume apenas no mercado
interno mas estabelece programas na busca de expandir a exportaccedilatildeo da marca 51
Segundo Patriacutecia Rodrigues Gerente Administrativa de Recursos Humanos da Cia
Muumlller de Bebidas apenas 5 do volume total de cachaccedila produzido pela empresa
satildeo destinados ao mercado externo
Um fato interessante eacute que a empresa foi a pioneira em exportar
bebida alcooacutelica destilada para outros paiacuteses sendo o Japatildeo o primeiro paiacutes a
apreciar nossa bebida e tambeacutem ser o responsaacutevel pela aceitaccedilatildeo e divulgaccedilatildeo da
marca 51 naquele territoacuterio
Atualmente a marca 51 conquista outros mercados consumidores e
exporta seu produto para paiacuteses como Paraguai Portugal Alemanha Japatildeo Chile
Itaacutelia Espanha Suiacuteccedila Meacutexico EUA Canadaacute Araacutebia Saudita e entre outros
Devido agrave carecircncia de dados quantitativos em relaccedilatildeo ao mercado externo apenas
citamos os principais paiacuteses que mais importam a marca 51 na respectiva ordem E
percebe-se uma expansatildeo de mercado principalmente um niacutetido crescimento no
mercado externo
Aproveitando a expansatildeo do mercado interno e externo da marca 51
e de outras marcas difundidas descobriu-se que nos dias atuais existe uma intensa
rota de contrabando desses produtos onde algumas pessoas comercializam a
bebida alcooacutelica destilada usando somente a marca do produto ou seja engarrafam
um certo tipo de cachaccedila sem controle de qualidade e assepsias adequadas para
cada processo de produccedilatildeo e engarrafam a mesma usando as marcas de cachaccedilas
43
famosas como eacute o caso da Caninha 51 da Caninha Pituacute da Caninha Ypioacuteca da
Caninha Jamel entre outras
Essas praacuteticas ilegais acabam detonando a qualidade do produto e
inferiorizando a marca em relaccedilatildeo ao mercado consumidor impondo a perda do
mesmo
Na maioria das vezes essas pessoas visam sempre o mercado
externo na medida em que haacute sonegaccedilatildeo de impostos e onde o controle
governamental eacute quase nulo nas fronteiras dos paiacuteses proacuteximos
Para minimizar esse fato algumas empresas produtoras de cachaccedila
industrial como eacute o caso da Cia Muumlller de Bebidas criam novos modelos de
vasilhames personalizando-os e patenteando-os isto eacute no vidro de cada garrafa
estaacute inserido em ldquoalto relevordquo o logotipo da marca 51 diminuindo assim a accedilatildeo dos
chamados ldquopicaretasrdquo
314 As Estrateacutegias Empresariais
A conquista do mercado consumidor pela a Cia Muumlller de Bebidas
natildeo eacute mera coincidecircncia desde sua fundaccedilatildeo ateacute os dias atuais sempre se
destacou no processo de inovar e investir
Agrave medida que a economia brasileira adentrava numa crise a dos
anos de 1980 estrangulando diversos setores industriais privados e trazendo graves
problemas sociais agrave populaccedilatildeo algumas empresas privadas tiveram que ldquorebolarrdquo no
sentido de encontrar caminhos para continuar ocupando um lugar num mercado
consumidor cada vez mais internacionalizado
Para a Cia Muumlller de Bebidas natildeo foi diferente sempre tiveram
concorrentes competindo por expansatildeo de mercado na medida em que se
acelerava a crise econocircmica Ou seja para conquistar novos mercados seria
necessaacuterio usar criteacuterios de inovaccedilatildeo e de investimentos que fossem capaz de atrair
novos consumidores E foi isso que aconteceu
A primeira inovaccedilatildeo de mercado realizado pela empresa na deacutecada
de 1960 foi engarrafar a cachaccedila 51 em vasilhames brancos de um litro ateacute entatildeo
realizados em garrafas de cerveja de 600 ml Para a eacutepoca foi considerada uma
grande inovaccedilatildeo
44
A partir dessa informaccedilatildeo geral a Cia natildeo parou mais de inovar e
investir aleacutem das retraccedilotildees econocircmicas e ineficiecircncia de poliacuteticas governamentais
que geraram uma baixa propensatildeo ao consumo houve mais uma inovaccedilatildeo agora
de cunho tecnoloacutegico caracterizado pela aquisiccedilatildeo da mais moderna linha de
engarrafamento da deacutecada de 1970 importada da Alemanha e da Itaacutelia como jaacute nos
referimos
No findar da deacutecada de 1970 a empresa inova com o lanccedilamento do
conceito ldquo51 uma boa ideacuteiardquo uma revoluccedilatildeo para o mercado publicitaacuterio brasileiro e
um slogan de sucesso para a induacutestria Esse conceito atribuiacutea aos seus
consumidores uma qualificaccedilatildeo especial inserindo-as num rol de privilegiados que
ao pedir uma Cachaccedila 51 estariam sempre tendo ldquoUma Boa Ideacuteiardquo
Uma outra estrateacutegia que foi implantada nos anos de 1980
conhecida para muitos como a ldquodeacutecada perdidardquo foi a formaccedilatildeo de equipes de
gerentes vendedores promotores de novas estruturas organizacionais e escritoacuterios
comerciais que viabilizaram e otimizaram o contato com seus clientes todos
investidos pela proacutepria empresa que ampliou seu mercado mesmo numa eacutepoca em
que a nossa economia se encontrava estagnada
Nessa mesma deacutecada outro fato fundamental para o crescimento da
marca 51 foi o investimento em pesquisas de mercado sempre preocupados com
as exigecircncias de seus consumidores
Na deacutecada de 1990 laccedilaram trecircs novos produtos no mercado o
Conhaque Domus a Cachaccedila Terra Brazilis e a Caipirinha Mix sendo este uacuteltimo
uma revoluccedilatildeo no preparo da caipirinha com forte perfil para exportaccedilatildeo
conquistando o precircmio de Produto Inovador na Tecno Bebidas o Tecno Bebidas
Award
O sucesso nesta deacutecada foi alcanccedilado tambeacutem atraveacutes das diversas
conquistas da empresa na aacuterea de qualidade entre elas o Certificado ISO 9001
(Gestatildeo de Qualidade) e ISO 14001 (Gestatildeo do Meio Ambiente) sendo a Cia Muumlller
a primeira empresa nacional a conquistar os dois certificados simultaneamente
Em pesquisa realizada pela Revista Exame no ano de 2000 a Cia
Muumlller conquistou lugar entre as Cem Melhores Empresas para Trabalhar no Brasil
proporcionando a satisfaccedilatildeo dos clientes e dos colaboradores da empresa
Por fim no ano de 2002 a empresa lanccedilou mais um produto inovador a ldquo5 Icerdquo o
primeiro composto de cachaccedila pronto para beber em quatro sabores vislumbrando
45
atender um puacuteblico mais jovem Uma inovaccedilatildeo que foi recebida de forma
entusiasmada pelos consumidores em todo paiacutes
Aleacutem disso a Cia Muumlller de Bebidas eacute tambeacutem considerada uma
empresa ldquoMulti-Marcasrdquo em razatildeo de seus variados produtos idealizados e criados
pela proacutepria empresa
Num mercado de destilados de cana-de-accediluacutecar caracterizado pela
pulverizaccedilatildeo e ou extinccedilatildeo de pequenos e meacutedios produtores que tecircm como praacutetica
a sonegaccedilatildeo tributaacuteria e o natildeo cumprimento agraves normas fiscais a Cia Muumlller de
Bebidas junto aos oacutergatildeos competentes recolhem suas taxas e contribuiccedilotildees como
induacutestria e sociedade comercial eliminando qualquer probabilidade de sonegaccedilatildeo e
praacuteticas ilegais de comercializaccedilatildeo
Percebe-se que a Cia Muumlller de Bebidas sucessivamente
estabeleceu estrateacutegias que garantiram a conquista do mercado consumidor a)
diversificaccedilatildeo de produtos b) tecnologia de ponta para os variados processos de
produccedilatildeo c) eficiecircncia na produccedilatildeo d) certificado de qualidade e meio ambiente
(ISOS 9001 e 14001) e) publicidade propaganda e marketing (automaccedilatildeo de venda
ndash smartphone) f) contribuiccedilatildeo fiscal e g) funcionaacuterios treinados e capacitados para
cada processo de produccedilatildeo colocando-se como uma das empresas produtoras de
cachaccedila mais bem sucedidas do paiacutes
Tendo em vista o crescimento da marca 51 e a representatividade no
mercado nacional o que explicitamos ateacute o momento foi apenas o discurso de uma
empresa capitalista isto eacute para alcanccedilar seus objetivos passa por cima de tudo e de
todos Fatos que natildeo nos foram revelados
32 A INDUacuteSTRIA MISSIATO DE BEBIDAS LTDA A CANINHA JAMEL
Sediada no municiacutepio de Jandaia do Sul no Estado do Paranaacute no
eixo Londrina-Maringaacute a empresa possui seu parque industrial instalado no proacuteprio
municiacutepio
Em seu terreno de 25000 msup2 a empresa tem sua planta com 8000
msup2 de aacuterea construiacuteda contando com modernos equipamentos de produccedilatildeo de
bebidas destiladas com capacidade total de recebimento e estocagem de 8500000
46
litros de aguardente gerando uma produccedilatildeo anual de 16000000 de litros de seus
produtos
No mapa do Estado do Paranaacute abaixo temos a localizaccedilatildeo de
Jandaia do Sul a sede empresarial da Caninha Jamel
Figura 5 ndash Mapa com a localizaccedilatildeo do Municiacutepio de Jandaia do Sul ndash PR
Diferentemente da Cia Muumlller de Bebidas que produz 65 de sua
cachaccedila em uma Unidade de Destilaria a Induacutestria Missiato compra toda a produccedilatildeo
de aguardentes de pequenos meacutedios e grandes produtores de cachaccedila A empresa
natildeo possui uma Unidade de Destilaria para a produccedilatildeo da cachaccedila
Contudo a empresa Missiato de Bebidas Ltda eacute tambeacutem
caracterizada pelos mais altos padrotildees de processo de produccedilatildeo tecnologia e
controle de qualidade e conta com uma moderna e sofisticada linha de padronizaccedilatildeo
e engarrafamento da bebida alcooacutelica destilada
47
321 A Evoluccedilatildeo da Empresa
Na deacutecada dos anos de 1950 o Brasil avanccedila em seu
desenvolvimento industrial e o mercado nacional estava sendo integrado mediante
implantaccedilatildeo de rodovias e novas induacutestrias de diferentes gecircneros estavam sendo
fundadas
Nessa mesma deacutecada os irmatildeos Eacutesio Armando e Arnaldo Missiato
comeccedilaram a negociar bebidas no atacado e varejo atraveacutes da empresa Eacutesio
Missiato e Irmatildeos na cidade de Santa Rita do Passa Quatro proacutexima a Ribeiratildeo
Preto no interior de Satildeo Paulo
Aos poucos os negoacutecios foram tomando maiores proporccedilotildees com a
expansatildeo de vendas e com a abertura de novos mercados Resolveram entatildeo criar
uma nova e moderna induacutestria para eacutepoca que em 05 de fevereiro de 1974
culminou com a formaccedilatildeo da Missiato SA Induacutestria e Comeacutercio criada com o
objetivo de padronizar seus produtos e serviccedilos oferecendo mais qualidade aos
seus consumidores
Devido ao crescimento de vendas e consequumlente expansatildeo do
mercado em 20 de abril de 1982 criaram uma filial no municiacutepio de Jandaia do Sul
ndash PR permitindo a empresa um grande impulso para a conquista de novos
mercados
Em 31 de marccedilo de 1994 houve a transformaccedilatildeo da Empresa de
SA para Ltda sendo renomeada de Missiato Induacutestria e Comeacutercio Ltda
No dia 29 de setembro de 1997 foi constituiacuteda legalmente a atual
Induacutestria Missiato de Bebidas Ltda atraveacutes de um processo de cisatildeo da sociedade
entre os irmatildeos Eacutesio Missiato ficou no comando da filial em Jandaia do Sul
enquanto seus dois irmatildeos (Armando e Arnaldo) ficaram no controle da empresa-
sede em Santa Rita do Passa Quatro
A Ind Missiato eacute uma empresa de capital e tecnologia nacional
produzindo derivados da cana-de-accediluacutecar como as bebidas alcooacutelicas destiladas Em
agosto de 1999 iniciou a implantaccedilatildeo do ldquoPrograma de Qualidade Totalrdquo com o
objetivo de melhorar e implementar novas teacutecnicas de gerenciamento e
investimentos na formaccedilatildeo e capacitaccedilatildeo profissional de todos seus diretores e
colaboradores bem como a certificaccedilatildeo do ISO 9001 garantido assim a excelecircncia
em qualidade de seus produtos
48
Aleacutem do grande sucesso da marca Jamel responsaacutevel pelo
progresso alcanccedilado a ajuda dos filhos levou o Senhor Eacutesio Missiato a diversificar e
inovar sua produccedilatildeo Com isso foram criados novos produtos que atendem os mais
exigentes consumidores como eacute o caso da cachaccedila Jamel Ouro das vodkas
Romanoff e Miskovk do conhaque Dumont e do whisky Gran Par
Contudo a empresa tem como objetivo produzir e comercializar
produtos e serviccedilos priorizando a qualidade e as tecnologias adequadas
vislumbrando a satisfaccedilatildeo de seus clientes buscando a integraccedilatildeo com seus
parceiros e respeitando o indiviacuteduo a sociedade e o meio ambiente
A produccedilatildeo em larga escala e a qualidade dos produtos Missiato
permitiu que o municiacutepio de Jandaia do Sul fosse conhecido de Norte ao Sul do
Brasil e tambeacutem em outras partes do mundo
322 A Evoluccedilatildeo da Produccedilatildeo
No ano de 2005 a Induacutestria Missiato de Bebidas foi responsaacutevel pela
produccedilatildeo de 16000000 de litros isto eacute neste total de produccedilatildeo natildeo se encontra
apenas a produccedilatildeo de cachaccedila e sim todos os produtos que a empresa produz
Igualmente agrave Cia Muumlller de Bebidas a empresa Missiato realiza o
primeiro passo para a obtenccedilatildeo da cachaccedila Jamel em Jandaia do Sul adquirindo-a
de pequenos meacutedios e grandes engenhos a partir do qual a cachaccedila eacute transportada
para empresa atraveacutes de grandes caminhotildees tanques Em seguida ela eacute
armazenada para a realizaccedilatildeo do processo de padronizaccedilatildeo do liacutequido isto eacute por
apresentarem pequenas diferenccedilas no teor alcooacutelico na concentraccedilatildeo de accediluacutecar e
na temperatura esse processo eacute necessaacuterio e importante para que haja um padratildeo
na qualidade do produto
Atualmente para atender o crescimento do mercado interno e
externo a Induacutestria Missiato conta tambeacutem com modernos equipamentos
maquinaacuterios e pessoas treinadas e capacitadas para desenvolver todo o processo
de produccedilatildeo da Caninha Jamel
Atraveacutes da entrevista realizada na empresa Missiato de Bebidas
verificou-se que as duas empresas visitadas apresentam praticamente o mesmo
maquinaacuterio e as mesmas tecnologias a) uma lavadora automaacutetica de vasilhames
49
onde acontece todo o processo de higienizaccedilatildeo e lavagem das garrafas (tanto os
novos vasilhames como os que retornam para empresa) b) uma enchedora
automaacutetica c) uma maacutequina fixadora de conta gotas como na Cia 51 tambeacutem de
polietileno d) uma maacutequina automaacutetica de rotulagem fixando os respectivos roacutetulos
nas garrafas e) encaixotadora automaacutetica organizando em duacutezias todas as
garrafas em seus caixotes
Sabe-se que para todos esses processos de ordem automaacutetica
existem funcionaacuterios treinados e capacitados que fiscalizam diariamente a produccedilatildeo
retirando da esteira tudo o que estaacute fora das normas de padratildeo da empresa como
por exemplo a quantidade de liacutequido em cada garrafa a rotulagem que por ventura
se descolou o conta gotas que natildeo lacrou o vasilhame e entre outros Processo
semelhante ao da Cia Muumlller
Para isso a Induacutestria Missiato de Bebidas emprega atualmente 130
funcionaacuterios trabalhando de segunda a sexta-feira das 730 agraves 1800 horas Desse
total de funcionaacuterios 23 satildeo do setor administrativo 30 satildeo do setor comercial 12
do setor de transporte e 65 do setor de produccedilatildeo
A remuneraccedilatildeo meacutedia dos funcionaacuterios da empresa estaacute na ordem de 850 reais mais
os benefiacutecios como alimentaccedilatildeo transporte planos de sauacutede familiar (meacutedico
dentista e psicoacutelogo) e um clube de recreaccedilatildeo (AFUJAM) Associaccedilatildeo dos
Funcionaacuterios da Jamel promovendo festas almoccedilos confraternizaccedilotildees e etc
Diferentemente da Cia 51 a Induacutestria Missiato utiliza a queima de
madeira para gerar energia e movimentar seus maquinaacuterios viabilizando parte
dessa energia para iluminaccedilatildeo da empresa quando acontece algum tipo de apagatildeo
Preocupados em preservar e conservar o meio ambiente existe na
empresa uma estaccedilatildeo de tratamento de efluentes com tanques em alvenaria para
floculaccedilatildeo e filtragem da aacutegua e tambeacutem tanques em alvenaria para aeragem com
bombas de injeccedilatildeo de dioacutexido de carbono (CO2) e controlador de pH eletrocircnico
garantindo assim uma eficiecircncia na descarga orgacircnica no meio ambiente
A empresa Missiato possui um maquinaacuterio que desenvolve as
embalagens PET ou seja aleacutem de padronizar engarrafar a cachaccedila a empresa tem
capacidade de produzir suas proacuteprias garrafas de plaacutestico personalizadas e
patenteadas mas que segundo Marival Finco (gerente de produccedilatildeo industrial da
empresa) representa uma pequena parcela das embalagens necessaacuterias agrave
produccedilatildeo cerca de 5
50
323 O Mercado Consumidor
A empresa desde sua criaccedilatildeo ateacute os dias atuais investiu
maciccedilamente em novos produtos em linhas de produccedilatildeo mecanizada na formaccedilatildeo
de pessoas capacitadas em publicidade e propaganda nas normas de qualidade
(ISO) na logiacutestica e etc para garantir uma expansatildeo de mercado interno e externo
tendo assim uma excelecircncia na qualidade de seus produtos bem como realiza a
Cia Muumlller de Bebidas
Atualmente estaacute atendendo a sete estados nacionais tendo como
principal mercado consumidor o Estado do Paranaacute seguido pelo Mato Grosso Mato
Grosso do Sul Satildeo Paulo (interior) Santa Catarina Rondocircnia e Goiaacutes Atualmente
estaacute iniciando suas operaccedilotildees logiacutesticas para conquistar mercado consumidor no
Estado do Rio de Janeiro e na Bahia
Marival Finco (Gerente de Produccedilatildeo Industrial) afirma que a
Caninha Jamel eacute a terceira cachaccedila mais vendida no ranking nacional perdendo
somente para a Caninha 51 e para a Caninha Velho Barreiro A divulgaccedilatildeo da marca
Jamel seja ela realizada em propaganda em marketing e em prestaccedilatildeo de serviccedilo
se estabelece em niacutevel regional pois para cada regiatildeo brasileira encontra-se uma
marca concorrente
Portanto segundo nosso entrevistado as cinco marcas liacutederes que
representam 30 a 40 do volume de venda em territoacuterio nacional satildeo Caninha 51
Cachaccedila Velho Barreiro Caninha Jamel Caninha Pituacute e Cachaccedila Ypioacuteca E desse
percentual a marca Jamel representa cerca de 6 do volume de venda no mercado
nacional
Aleacutem de conquistar e expandir sua parcela no mercado nacional a
Induacutestria Missiato tambeacutem conquista espaccedilos no mercado externo E nos dias de
hoje representando 2 do volume total produzido pela empresa a marca Jamel
difunde-se para o mercado Europeu com destaque para Alemanha e Portugal e
tambeacutem conquista mercados na Argentina no Paraguai e no Chile
Devido a fatores como investimentos de inovaccedilatildeo de novos
produtos de qualidade reconhecida em cada processo de produccedilatildeo aleacutem da
responsabilidade perante a sociedade aos seus funcionaacuterios e de preservaccedilatildeo do
meio ambiente faz com que a empresa Missiato tenha destaque no mercado
51
nacional e internacional levando a marca Jamel para vaacuterios lugares do Brasil e do
mundo
324 As Estrateacutegias Empresariais
Semelhante agrave Cia Muumlller a Induacutestria Missiato de Bebidas Ltda
expandiu e conquistou seu mercado consumidor devido a excelecircncia dos produtos
com qualidade Para Marival Finco 2006 (Gerente Industrial da Caninha Jamel) []
o produto final eacute consequumlecircncia de todo processo de produccedilatildeo []
Atualmente o parque industrial passa por constantes melhorias
visando implementar novas tecnologias de forma pioneira agilizando assim todo o
processo de produccedilatildeo e consequumlentemente contribuindo para o desenvolvimento da
empresa
Para conquistar e ampliar ainda mais o mercado consumidor a
marca Missiato inova sua produccedilatildeo diversificando seus produtos Agrave medida que a
economia nacional se retraiacutea a empresa Missiato inovava criando assim novos
produtos como eacute o caso da Cachaccedila Jamel Ouro Esta eacute uma cachaccedila envelhecida
que conquistou rapidamente muitos apreciadores e que no ano de 2003 foi
classificada em primeiro lugar numa sessatildeo de degustaccedilatildeo a cegas ndash sem a
identificaccedilatildeo do produto - na primeira feira da cachaccedila promovida pela Gran Hyatt
Satildeo Paulo ndash SP
Aleacutem disso a empresa lanccedilou novos produtos como as Vodkas
Romanoff Tradicional e Citrus sendo considerado um capricho de produccedilatildeo com
destilados a base de cereais e tambeacutem a criaccedilatildeo e a comercializaccedilatildeo do Conhaque
Dumont um destilado a base de gengibre
E finalmente o destilado malteano envelhecido que possibilitou
elaborar um whiskie brasileiro o Gran Par o primeiro whiskie paranaense com
qualidade internacional
Uma das mais importantes estrateacutegias e conquistas de mercado para
o Grupo Missiato eacute o reconhecimento em sua qualidade de produzir bebida alcooacutelica
destilada consequumlentemente seu produto final A empresa Missiato eacute certificada
pela norma ISO 9001 (Gestatildeo em Qualidade) garantindo a qualidade de todo seu
processo de produccedilatildeo
52
33 A ANAacuteLISE COMPARATIVA
A partir de todos os apontamentos realizados sobre duas das
maiores empresas produtoras de cachaccedila industrial no Brasil atual faz-se
necessaacuterio a relaccedilatildeo comparativa entre ambas
331 As Semelhanccedilas
Atraveacutes das visitas e entrevistas realizadas nas duas empresas
percebeu-se vaacuterias semelhanccedilas em se padronizar e engarrafar a cachaccedila
A chegada da cachaccedila nas duas empresas tem o mesmo transporte
sendo realizado em grandes caminhotildees tanques e posteriormente despejados em
gigantescos reservatoacuterios Nesses reservatoacuterios se daacute o iniacutecio do processo de
produccedilatildeo da cachaccedila dentro da empresa que eacute o processo de padronizaccedilatildeo do
liacutequido semelhante nas duas induacutestrias
Depois de concluiacutedo todo o processo de padronizaccedilatildeo a cachaccedila
padronizada eacute encaminhada via tubulaccedilotildees subterracircneas para a realizaccedilatildeo do
segundo processo de produccedilatildeo o engarrafamento do liacutequido
Antes de chegar ao engarrafamento da cachaccedila outra semelhanccedila
entre as duas empresas satildeo os vasilhames que podem ser retornaacuteveis ou novos e
o maquinaacuterio que iraacute realizar toda a lavagem e assepsia das garrafas tambeacutem satildeo
os mesmos
Realizada a lavagem e assepsia dos vasilhames o processo
seguinte e os maquinaacuterios tambeacutem satildeo semelhantes como o engarrafamento a
rotulagem e a seladora
E finalizando todo o processo de produccedilatildeo da cachaccedila tem-se a
linha de embalagens que se constitui numa encaixotadora de garrafeiras e uma
fechadora de caixas de papelatildeo tambeacutem semelhante nas duas empresas
Um outro aspecto de grande importacircncia a ressaltar eacute que os
periacuteodos de recessatildeo econocircmica no Brasil afetavam diretamente as empresas de
cunho privado aumentando por exemplo os impostos (IPI) sobre as mesmas
E para continuar crescendo e garantindo a expansatildeo de seus
mercados consumidores as empresas foram obrigadas a investirem em tecnologias
53
em treinamentos a funcionaacuterios e consequumlentemente inovar ou seja diversificar a
produccedilatildeo Para isso ambas empresas inovaram no conceito de produzir novos
produtos conquistando novos puacuteblicos e aumentando ainda mais seus mercados
consumidores
Visando atender um mercado cada vez mais internacionalizado as
empresas investiram na qualidade de seus produtos inovando e diversificando suas
produccedilotildees Com isso ambas atenderam a criteacuterios de qualidade de produccedilatildeo
internacional sendo certificadas pela ISO 9001 (Gestatildeo de Qualidade) adotadas
para atender um mercado competitivo e internacionalizado
Ambas empresas deram iniacutecio ao processo de exportaccedilatildeo da
cachaccedila na busca de ampliar suas produccedilotildees e mercado agora com excelecircncia de
produzir com qualidade exigidas por um mercado interno e externo cada vez mais
competitivo
332 As Diferenccedilas
A primeira diferenccedila entre as induacutestrias estaacute na aacuterea construiacuteda isto
eacute a Cia Muumlller de Bebidas ocupa uma aacuterea construiacuteda maior do que agrave Induacutestria
Missiato Ltda
A quantidade de funcionaacuterios e a jornada de trabalho em ambas
empresas tambeacutem satildeo diferentes enquanto a Cia Muumlller de Bebidas em
Pirassununga emprega aproximadamente 465 pessoas atuando em trecircs turnos de
domingo a domingo a Induacutestria Missiato de Bebidas Ltda emprega atualmente um
total de 130 pessoas trabalhando de segunda a sexta-feira das 730 agraves 1800 horas
Outra diferenccedila interessante estaacute no total da produccedilatildeo onde a
marca Jamel produziu nos anos de 2005 um total de 16 milhotildees de litros de seus
produtos enquanto que a marca 51 produziu no mesmo ano um total de 330 milhotildees
de litros dos seus produtos
Com isso a conquista de mercado para as duas empresas tambeacutem
acontece de maneira distinta onde a marca 51 jaacute conquistou praticamente todo
territoacuterio nacional e expande sua produccedilatildeo com rapidez para o mercado externo em
contrapartida a marca Jamel disputa regionalmente seu mercado interno com outras
concorrentes sendo elas a proacutepria Caninha 51 a Caninha Pituacute a Cachaccedila Ypioacuteca a
54
Caninha Velho Barreiro e entre outras Para o mercado externo a marca Jamel
tambeacutem exporta mas em proporccedilotildees menores comparado agrave sua concorrente a
marca 51
Outro aspecto significativo de diferenccedila entre as empresas estaacute no
certificado internacional da ISO 14001 (Gestatildeo Ambiental) onde somente a Cia
Muumlller de Bebidas deteacutem este certificado representando para a empresa para seus
funcionaacuterios e para a sociedade a preocupaccedilatildeo em preservar e conservar o meio
ambiente promovendo palestras reuniotildees seminaacuterios para os mais diversos grupos
etaacuterios e sociais de Pirassununga e regiatildeo
Tambeacutem eacute interessante salientar que a Induacutestria Missiato de Bebidas
Ltda eacute a uacutenica empresa que fabrica parte de suas embalagens PET para o qual
conta com maquinaacuterio especiacutefico
Outra diferenccedila entre as empresas estaacute na aquisiccedilatildeo da cachaccedila
enquanto a Induacutestria Missiato compra a produccedilatildeo de cachaccedilas de pequenos meacutedios
e grandes engenhos posteriormente para padronizar e engarrafar a Cia Muumlller de
Bebidas possui uma unidade de destilaria responsaacutevel por fabricar
aproximadamente 65 das cachaccedilas que satildeo padronizadas e engarrafadas pela
proacutepria empresa
E finalmente utilizando estrateacutegias de mercado a Cia Muumlller de
Bebidas possui trecircs unidades produtoras de cachaccedila sendo uma destilaria e as
outras duas de padronizaccedilatildeo e engarrafamento da cachaccedila diferentemente da
Induacutestria Missiato de Bebidas Ltda que possui somente uma unidade de
padronizaccedilatildeo e engarrafamento da cachaccedila
55
CONCLUSAtildeO
Este trabalho procurou realizar uma anaacutelise comparativa entre duas
das maiores induacutestrias produtoras de cachaccedila no Brasil a Cia Muumlller de Bebidas e a
Induacutestria Missiato de Bebidas Ltda
A anaacutelise permitiu entender que ambas as induacutestrias pesquisadas
controlam boa parte do mercado consumidor brasileiro especialmente no Centro-Sul
do paiacutes
Trata-se de duas empresas familiares que tiveram suas origens a
partir de modestos investimentos mas que lhes permitiram por intermeacutedio de
sucessivos reinvestimentos e estrateacutegias empresariais se tornarem muito
representativas na produccedilatildeo e no mercado nacional Tanto eacute que a Cia Muumlller de
Bebidas eacute a primeira e a Induacutestria Missiato de Bebidas Ltda eacute a terceira no ldquorankingrdquo
nacional de mercado
Embora se diferenciam do ponto de vista da capacidade produtiva
ambas utilizam os mesmos processos teacutecnicos e tecnoloacutegicos vindos dos
progressos de inovaccedilatildeo e investimentos em novos produtos na capacitaccedilatildeo e
formaccedilatildeo de funcionaacuterios nas linhas de produccedilatildeo sofisticadas na publicidade e
propaganda nas normas de qualidade em logiacutestica entre outros
As induacutestrias cachaceiras pesquisadas superaram a crise
econocircmica de 1990 atraveacutes da utilizaccedilatildeo de diversas estrateacutegias empresariais de
inovaccedilatildeo investimentos em tecnologias e qualidade no processo de produccedilatildeo
inserindo-as numa competitiva disputa de produccedilatildeo e de expansatildeo de mercado
tanto o nacional como o internacional
Percebe-se uma certa ausecircncia de poliacuteticas puacuteblicas em prol da
produccedilatildeo cachaceira no Brasil natildeo estabelecendo relaccedilotildees entre produtor governo
e consumidor Em contrapartida existem no Brasil algumas Associaccedilotildees e Grupos
de produtores de cachaccedila que investem seus recursos oriundos das induacutestrias no
sentido de gerenciar promover divulgar e realizar campanhas de publicidade
Workshop eventos palestras e etc vislumbrando novas expectativas na produccedilatildeo
qualidade do produto e tambeacutem de mercado consumidor
Contudo percebe-se a importacircncia de continuar esse estudo
abordando questotildees como as poliacuteticas puacuteblicas em prol da produccedilatildeo cachaceira no
56
Brasil as relaccedilotildees entre produtor governo e consumidor as praacuteticas ilegais como
contrabando as relaccedilotildees de produccedilatildeo desde o trabalho na terra para o cultivo da
mateacuteria-prima ateacute o produto final cachaccedila anaacutelises ambientais entre outros
Percebe-se em ambas as empresas um discurso capitalista no
sentido de se tornarem as liacutederes de mercado Sabe-se que o mundo empresarial
natildeo eacute uma fantasia e que as situaccedilotildees expostas por noacutes neste trabalho codificam
apenas as modificaccedilotildees nas estruturas teacutecnicas tecnoloacutegicas e empresariais da
induacutestria cachaceira no Brasil Natildeo nos preocupamos em discutir as situaccedilotildees
empresarias para a conquista de mercado no sentido ser uma empresa capitalista
objetivando a mais valia isto eacute por serem grandes empresas capitalista existem
constantes conflitos entre grupos de empresaacuterios e sim pontuamos as melhorias
que cada empresa obteve para a superaccedilatildeo da crise econocircmica de 1990 e a
possiacutevel expansatildeo de produccedilatildeo e de mercado consumidor
57
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MAMIGONIAN A O enigma brasileiro atual Lula seraacute devorado Revista Geograacutefica Bauru SP p 1-9 1 sem 2004 ______ Neoliberalismo X projeto nacional do mundo e no Brasil Rev paranaacute geogrCuritiba PR n 6 p 15-23 2001 ______ O processo de industrializaccedilatildeo em Satildeo Paulo Boletim Paulista de Geografia Satildeo Paulo n 50 p 82-101 mar 1976 NIVEAU M Histoacuteria econocircmica fatos contemporacircneos Dif Europeacuteia Livro P 15-37
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PASSOS V R L Relatoacuterio para exame de qualificaccedilatildeo 2006 126 f Programa de poacutes-graduaccedilatildeo (Mestrado em Geografia Meio Ambiente e Desenvolvimento)-Universidade Estadual de Londrina Paranaacute 2006 PEREIRA L C B REGO J M Um mestre da Economia Brasileira Ignaacutecio Rangel Revista de Economia Poliacutetica Satildeo Paulo Fundaccedilatildeo Getuacutelio Vargas Departamento de Economia 13(2) p 9-21 mar 1993 RANGEL I Economia milagre e anti-milagre 2 ed Rio de Janeiro Jorge Zahar 1986 ROSA S E S COSENZA J P LEAtildeO L T S Panorama do setor de bebidas no Brasil BNDES Setorial Rio de Janeiro n 23 p 101-150 mar 2006 wwwampaqcombr Acesso em abr 2006 wwwmuseudacachaccedilacombr Acesso em mai 2006 wwwcachaccedilacombr Acesso em jun 2006 wwwideiabrilhantecombr Acesso em jun 2006 wwwrevistagloboruralcombr Acesso em jun 2005
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INTRODUCcedilAtildeO
O presente trabalho tem por objetivo fazer uma anaacutelise comparativa
entre duas das maiores empresas produtoras de cachaccedila industrial do Brasil atual a
Cia Muumlller de Bebidas e a Induacutestria Missiato de Bebidas Ltda
Entretanto vale explicar algumas curiosidades e motivaccedilotildees pessoais
sobre esse ramo industrial a produccedilatildeo de cachaccedila que nos instigou a realizar essa
pesquisa comeccedilando pelo fato de minha famiacutelia residir em Pirassununga ndash SP sede
da Cia Muumlller de Bebidas onde passei a maior parte de minha vida juntamente com
meus irmatildeos familiares e amigos
Um outro aspecto importante de motivaccedilatildeo para a realizaccedilatildeo do
mesmo eacute que tenho alguns amigos e conhecidos trabalhando atualmente na Cia
Muumlller de Bebidas o que de alguma maneira representa fato importante para mim
A primeira empresa que definimos como objeto de estudo foi a Cia
Muumlller de Bebidas E a segunda empresa produtora de cachaccedila industrial em que
nos apoiamos para a realizaccedilatildeo deste trabalho foi a Induacutestria Missiato de Bebidas
Ltda
A segunda empresa foi escolhida porque eacute ela que produz uma das
cachaccedilas mais conhecidas nacionalmente e tambeacutem porque se encontra localizada
em Jandaia do Sul no eixo Londrina-Maringaacute ndash PR ou seja a distacircncia em
quilocircmetros entre esta cidade e a Universidade Estadual de Londrina tambeacutem foi um
dos fatores que contribuiu para definirmos essa empresa como objeto de estudo
Outros fatores de grande importacircncia para o desenvolvimento desse
trabalho foram a) a busca do entendimento sobre dinacircmica do setor industrial apoacutes
os anos de 1990 onde realizamos um pequeno retrospecto do processo econocircmico
brasileiro desde os anos de 1970 ateacute os dias atuais b) a ausecircncia de estudos
cientiacuteficos para melhor embasar nosso trabalho c) as dificuldades de se conseguir
bibliografias referentes agrave temaacutetica e d) sites da Internet que apresentam apenas
informaccedilotildees gerais sobre o nosso objeto de estudo
Tendo em vista o objetivo proposto foi necessaacuterio realizar uma
entrevista nas duas empresas para melhor embasar nosso trabalho lembrado que a
carecircncia de dados e de bibliografias que englobam essa temaacutetica era insuficiente
para a concretizaccedilatildeo do mesmo
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Com as informaccedilotildees obtidas foi possiacutevel entender as correlaccedilotildees de
cada empresa desde o processo de produccedilatildeo para a obtenccedilatildeo da cachaccedila
passando pela evoluccedilatildeo da empresa e ateacute as estrateacutegias de mercado Com isso
algumas informaccedilotildees extraiacutedas das empresas mais o auxiacutelio de algumas
bibliografias foi possiacutevel entendermos a dinacircmica da produccedilatildeo cachaceira no Brasil
Nesta monografia de bacharelado o primeiro capiacutetulo apresenta um
referencial teoacuterico sobre o desenvolvimento industrial brasileiro apoacutes 1990
procurando entender os efeitos das medidas e poliacuteticas adotadas pelo governo no
setor industrial
No segundo capiacutetulo discute-se a importacircncia econocircmica da
induacutestria cachaceira no Brasil atual caracterizando todos os processos produtivos da
cachaccedila os estados brasileiros produtores de cachaccedila e o nascimento da Induacutestria
Missiato de Bebidas Ltda e da Cia Muumlller de Bebidas
No terceiro e uacuteltimo capiacutetulo deste trabalho pontuamos as
especificidades de cada uma das induacutestrias produtoras de cachaccedila passando pela
evoluccedilatildeo da empresa pela evoluccedilatildeo na produccedilatildeo pelo mercado consumidor e pelas
estrateacutegias empresariais permitindo encerraacute-lo com uma anaacutelise comparativa entre
a Cia Muumlller de Bebidas (Caninha 51) e a Induacutestria Missiato de Bebidas Ltda
(Caninha Jamel)
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1 A DINAcircMICA DO DESENVOLVIMENTO INDUSTRIAL BRASILEIRO APOacuteS 1990
Para entendermos as relaccedilotildees econocircmicas sociais e poliacuteticas que
afetaram o desenvolvimento industrial brasileiro apoacutes os anos de 1990 eacute necessaacuterio
realizarmos algumas consideraccedilotildees sobre os anos de 1970 e 1980 isto eacute fazer uma
pequena retrospectiva a fim de mostrar como se estabelece e como se estabeleceu
a dinacircmica industrial dos dias atuais
A partir do final da deacutecada de 1970 e iniacutecio dos anos 1980
esgotaram-se as possibilidades da base produtiva industrial continuar sustentando o
crescimento econocircmico do Brasil bem como se esgotaram ou diminuiacuteram
drasticamente as duas fontes baacutesicas para financiar o desenvolvimento econocircmico
brasileiro o Estado e o capital externo ou seja o Brasil natildeo resistiu agraves pressotildees
internas e externas geradas por uma economia ldquointernacionalizadardquo e adentrou aos
anos de 1980 marcado por uma recessatildeo econocircmica geradora de um alto iacutendice de
inflaccedilatildeo e desemprego para sua populaccedilatildeo aumentando assim cada vez mais seu
endividamento externo e interno
Uma das justificativas e explicaccedilotildees coerentes para a crise
econocircmica brasileira de entatildeo estaacute no esgotamento do modelo de desenvolvimento
capitalista centrado na industrializaccedilatildeo por substituiccedilatildeo de importaccedilotildees isto eacute
comeccedilar a produzir internamente no paiacutes o que antes era importado
No entanto desde o final do seacuteculo XIX ateacute a deacutecada de 1930
foram criadas inuacutemeras ldquofaacutebricasrdquo com produccedilotildees artesanais no Brasil visando a
produccedilatildeo de bens de consumo natildeo duraacuteveis principalmente nos centros urbanos
mais populosos onde a presenccedila de imigrantes europeus se fazia presente Muitas
dessas faacutebricas foram gradativamente tornando-se induacutestrias especialmente apoacutes a
deacutecada de 1930 e quando o Estado passou a dar forte apoio a esta produccedilatildeo
mediante condiccedilatildeo para implantar a produccedilatildeo industrial propriamente dita
A partir dos anos de 1950 a industrializaccedilatildeo avanccedilou e implantaram-
se os setores de bens de consumo duraacuteveis e bens de capital com base em
investimentos estatais do capital privado nacional e internacional dando
prosseguimento ao processo de substituiccedilatildeo industrial das importaccedilotildees
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Esse modelo de desenvolvimento industrial implantado desde os
anos de 1930 tinham como base um Estado forte o apoio do capital estrangeiro e
nacional privado financiadores do referido processo
Do final do seacuteculo XIX ateacute os anos de 1970 o Brasil conseguiu
implantar um parque industrial relativamente moderno diversificado e sofisticado ou
seja o mais expressivo entre os paiacuteses de Terceiro Mundo Tecircm induacutestrias nacionais
privadas algumas estatais e multinacionais que apresentam condiccedilotildees de produzir
grandes quantidades de produtos tanto de consumo imediato como de bens de
consumo duraacuteveis e uma diversidade de bens de capital para suprir as necessidades
domeacutesticas e exportaccedilatildeo Tambeacutem construiu uma capacidade para se transformar
em um importante exportador de produtos industrializados
Apesar dessa importante capacidade industrial brasileira em produzir
produtos internamente e exportaacute-los a partir das deacutecadas 1980 e 1990 o paiacutes viveu
uma grave crise econocircmica Aleacutem de ser uma crise econocircmica tambeacutem tem sido
considerada como uma crise poliacutetica e social
Com isso novas regras se estabeleceram a partir dos anos de 1990
sejam elas de ordem poliacutetica institucional e econocircmica proporcionando um amplo
processo de mudanccedilas nas estruturas organizacionais e nas estrateacutegias de grandes
grupos econocircmicos do paiacutes
Entre os principais fatores que causaram impactos na economia
brasileira podemos citar no cenaacuterio externo o neoliberalismo a globalizaccedilatildeo e a
expansatildeo do sistema financeiro internacional e no cenaacuterio interno a abertura
econocircmica a privatizaccedilatildeo de empresas estatais e a poliacutetica econocircmica forccedilosa de
estabilizaccedilatildeo monetaacuteria
Em meados de 1990 grandes grupos econocircmicos realizaram uma
ampla adoccedilatildeo de programas de reestruturaccedilatildeo objetivando o aumento da
competitividade e a redefiniccedilatildeo de suas estrateacutegias de competiccedilatildeo e de expansatildeo
proporcionados por uma forte concorrecircncia pelo mercado interno
No que se refere agrave questatildeo da produtividade vaacuterios grupos
brasileiros passaram a definir resultados de padratildeo internacional como uma meta a
ser atingida isto eacute o aumento significativo das emissotildees de certificados pelas
normas ISO 9000 onde ilustra a importacircncia alcanccedilada pelos programas de
qualidade no periacuteodo
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Mesmo cumprindo algumas exigecircncias de mercado o Brasil iniciou
os anos de 1990 sem nenhuma perspectiva de retomada para desenvolvimento
econocircmico e sem nenhum projeto consistente de meacutedio e longo prazo capaz de
articular e unir os segmentos mais expressivos e representativos da sociedade
brasileira pois haacute duas deacutecadas a economia estaacute praticamente estagnada
11 A CRISE DOS ANOS DE 1980 ldquoA DEacuteCADA PERDIDArdquo
A formaccedilatildeo histoacuterica do Brasil sempre foi marcada por altos e baixos
no curso de nosso desenvolvimento econocircmico As relaccedilotildees centro-periferia
tornaram-se ainda mais forte no acircmbito da internacionalizaccedilatildeo do capital e na
questatildeo de investimentos externos
I Rangel considerado um dos mais brilhantes economistas
brasileiros baseou-se na teoria dos ciclos longos (desenvolvida por N Kondratieff)
para trabalhar com o desenvolvimento econocircmico do Brasil pautado no Materialismo
Histoacuterico Dialeacutetico (Marxista) bem como em pensadores como Keynes Shumpeter
Lecircnin etc Com isso formulou a teoria da ldquodualidade baacutesicardquo (1953) uma de suas
principais contribuiccedilotildees para o entendimento da dinacircmica do desenvolvimento
econocircmico brasileiro Para Rangel (1986) o desenvolvimento poliacutetico e econocircmico
do Brasil analisado a partir do seacuteculo XIX apresenta como caracteriacutestica uma
sucessatildeo de ciclos de longa duraccedilatildeo com a primeira fase da expansatildeo e a segunda
de perda de ritmo de crescimento
Entende-se que o processo ciacuteclico do desenvolvimento econocircmico
no Brasil se manifesta atraveacutes das fases de expansatildeo (ldquoardquo) e depressatildeo (ldquobrdquo) dos
ciclos longos de Kondratieff sendo estas uacuteltimas marcadas por grandes mudanccedilas
poliacuteticas econocircmicas e marca ainda o estabelecimento dos pactos de poder
Em meados do ano 1970 o mundo encarava uma grande crise a
crise do petroacuteleo (1973 e 1979) Nessa mesma eacutepoca (1968 - 1973) a economia
brasileira apresentava altas taxas de crescimento e se destacava no cenaacuterio
internacional como o paiacutes que mais crescia permitindo caracterizar tal periacuteodo como
ldquoMilagre Brasileirordquo Mais natildeo demorou muito para esgotar esse crescimento e o
aumento nos preccedilos dos barris de petroacuteleo sacudiram a economia dos paiacuteses
centrais e principalmente as economias dos paiacuteses perifeacutericos O Brasil que era um
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paiacutes importador de petroacuteleo carvatildeo bens de capital e outros percebeu sua
vulnerabilidade econocircmica atraveacutes do encarecimento das importaccedilotildees
especialmente a partir dos anos de 1980
Isto porque os fortes investimentos do governo federal em geraccedilatildeo
de energia transmissatildeo de energia saneamento baacutesico transporte etc realizados
no final doa anos de 1960 e 1970 permitiram que a economia nacional natildeo sentisse
os efeitos imediatos da crise do petroacuteleo tendo em vista o tempo de maturaccedilatildeo
desses projetos
No iniacutecio da deacutecada de 1980 o Brasil adentrava em uma profunda e
grave crise econocircmica ateacute entatildeo natildeo presenciada Marcada por uma forte recessatildeo
de economia mundial evidenciada com a crise do petroacuteleo (1973) e pela inoperacircncia
do governo em promover medidas e poliacuteticas para viabilizar investimentos em novas
aacutereas Foi I Rangel (1986 1987) que analisou essa crise vinculada aos efeitos da
fase recessiva ldquobrdquo do quarto ciclo de Kondratieff onde o crescimento da economia
brasileira nos anos de 1970 ocorreu em torno de 76 aa enquanto que na deacutecada
de 1980 natildeo ultrapassou a marca dos 3 aa ou seja retraccedilatildeo e recessatildeo
econocircmica nacional causando queda na produccedilatildeo das induacutestrias de bens de capital
na construccedilatildeo civil na comunicaccedilatildeo nos transportes e etc (BRESSER PEREIRA
1993 p 9-10)
Essa fase foi marcada pela a) diminuiccedilatildeo do ritmo de
desenvolvimento econocircmico gerando altos iacutendices de inflaccedilatildeo b) transferecircncia e
concentraccedilatildeo de renda em benesse dos banqueiros das grandes empresas
multinacionais e dos especuladores em geral c) baixo iacutendice de investimentos nas
atividades produtivas causando um estrangulamento para expandir a produccedilatildeo
desemprego crescimento da economia informal subemprego e numerosos
contingentes de miseraacuteveis (BRUM 1991 p 262-273)
Para Bresser Pereira (1993 p16) [] o que existe no paiacutes eacute uma insuficiecircncia crocircnica de demanda dada a maacute distribuiccedilatildeo de renda Essa maacute distribuiccedilatildeo ou alta taxa de exploraccedilatildeo deriva em primeiro lugar da estrutura agraacuteria baseada no latifuacutendio e no desemprego da matildeo-de-obra O problema se agrava com a expulsatildeo dos agricultores do campo agrave medida que a agricultura se moderniza Natildeo bastasse isso a industrializaccedilatildeo desencadeada em 1930 ao se basear na substituiccedilatildeo de importaccedilotildees permitiraacute que a industrializaccedilatildeo tenha ecircxito sem preacutevia mudanccedila da estrutura agraacuteria A alta taxa de exploraccedilatildeo causada por esses fatores implica em uma baixa propensatildeo a consumir A consequumlecircncia eacute a capacidade ociosa em setores da economia ndash capacidade ociosa essa que monetaristas e estruturalistas natildeo conseguiam detectar dada sua teoria de inflaccedilatildeo baseada no excesso de demanda []
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Segundo I Rangel (1986) a capacidade ociosa de alguns setores da
economia estaacute intimamente ligada agrave crise econocircmica As grandes empresas que
deteacutem o controle da comercializaccedilatildeo de produtos agriacutecolas as induacutestrias e os
serviccedilos puacuteblicos organizam-se de forma a aumentar seus preccedilos livremente sem
encontrar nenhum tipo de barreira ou empecilho visando tatildeo somente defender seus
lucros da ldquoinsuficiecircncia da demandardquo Com isso a inflaccedilatildeo surge como um sistema
de autodefesa da economia
Eacute nos chamados ldquociclos brevesrdquo ou endoacutegenos denominados de
Juglar (decenais) da economia brasileira que Rangel (1986) buscou elementos para
a compreensatildeo das elevadas taxas de inflaccedilatildeo durante a deacutecada dos anos 1980
Como nos ciclos longos os ciclos breves apresentam caracteriacutesticas de ascensatildeo
(ldquoardquo) e recessatildeo (ldquobrdquo) e apresentam uma duraccedilatildeo que varia entre 7 a 11 anos I
Rangel (1986) entendeu que o processo inflacionaacuterio brasileiro se acelera quando a
crise se agrava e o mesmo acontece ao contraacuterio quando a economia se aquece a
inflaccedilatildeo tende a diminuir Quando formulou a ldquocurva de Rangelrdquo com dados de 1958
a 1983 sobre a produccedilatildeo industrial e a taxa de inflaccedilatildeo verificou-se uma ldquoquase
perfeita assimetriardquo (BRESSER PEREIRA 1993 p 19)
Em linhas gerais a inflaccedilatildeo na medida que eacute um mecanismo de
defesa da economia eacute tambeacutem um sintoma da crise Por isso quando a crise se
agrava a inflaccedilatildeo se acelera
Para I Rangel (1985) o setor privado apresentava condiccedilotildees e
oportunidades para um investimento maciccedilo de ordem interna ou seja dispunha de
recursos ociosos Em contrapartida nos serviccedilos puacuteblicos existe uma gigantesca
deficiecircncia de investimentos
Para solucionar essas deficiecircncias que vem se arrastando haacute mais
de duas deacutecadas uma das possibilidades para a retomada do crescimento e
desenvolvimento econocircmico e poliacutetico brasileiro na visatildeo de I Rangel (1978) seria
propor ldquoo uso das capacidades ociosas em mecacircnica e engenharia na (re)
construccedilatildeo de obras paralisadas como a Ferrovia do Accedilo usinas eleacutetricas
(metropolitana saneamento baacutesico rodovias) pela concessatildeo de serviccedilos puacuteblicos
agrave iniciativa privada com os compromissos de investimentos maciccedilos ateacute hoje
praticamente ausentesrdquo apontados por Mamigonian (2001 p 21)
No caso brasileiro as elevadas taxas de inflaccedilatildeo e a elevaccedilatildeo da
diacutevida externa e interna nos obrigaram a realizar programas econocircmicos de ajustes
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internos em favor dos interesses de credores internacionais transferindo parcelas de
nossas riquezas para o exterior enquanto projetos de extrema importacircncia para o
nosso desenvolvimento ficaram estaacuteticos ou abandonados por falta de investimentos
para financiaacute-los
Para Mamigonian (2004 p 04)
[] Nas uacuteltimas deacutecadas os EUA patrocinaram golpes militares no Brasil (1964) no Chile (1973) na Argentina (1976) etc Durante a ditadura militar a economia brasileira continuou a crescer assustadoramente e passou a exportar produtos industriais mais sofisticados (aviotildees armamentos auto-peccedilas etc) criando superaacutevits comerciais e relacionamentos crescentes na Ameacuterica Latina no Mundo aacuterabe (Argeacutelia Iraque etc) na Aacutefrica (Angola e Moccedilambique) na Aacutesia (Japatildeo e China) aleacutem do acordo nuclear com a Alemanha Como H Kissinger assinalou na ocasiatildeo os EUA natildeo poderiam permitir o aparecimento de um ldquonovo Japatildeo na sua aacuterea de influecircnciardquo O governo Reagean (1980-88) intensificou a reaccedilatildeo norte-americana diante da erosatildeo de sua hegemonia mundial e mesmo no mundo capitalista No caso da Ameacuterica Latina foi suspensa a renovaccedilatildeo de empreacutestimos assim como passou a cobrar a diacutevida externa de maneira draconiana provocando crises econocircmico-financeiras no Meacutexico Brasil e em praticamente todos os demais paiacuteses aleacutem da multiplicaccedilatildeo das diacutevidas por conta dos contratos com juros flutuantes feitos anteriormente []
Para o enfrentamento dessas dificuldades externas e internas o
governo brasileiro apoacutes 1986 implantou sucessivamente diversos planos
econocircmicos que na sua base eram estagnacionistas pois queriam controlar a
inflaccedilatildeo via reduccedilatildeo de consumo Natildeo entendiam os formuladores dos planos que o
controle da inflaccedilatildeo e sua reduccedilatildeo se daacute mediante a retomada do crescimento
conforme explicava Rangel (1986) De modo geral os planos econocircmicos natildeo
surtiram os efeitos necessaacuterios e a economia nacional adentrou ao ano de 1990 em
profunda recessatildeo
No que tange ao setor industrial brasileiro viu-se uma sucessiva
redefiniccedilatildeo da produccedilatildeo para inuacutemeros setores especialmente aqueles de bens de
produccedilatildeo
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12 OS ANOS DE 1990 AS ACcedilOtildeES E MEDIDAS NEOLIBERAIS E O ENFRAQUECIMENTO DA
INDUacuteSTRIA NACIONAL
O ano de 1990 marcou a ascensatildeo de Collor ao poder e mais um
plano econocircmico foi implantado o Plano Collor Este se caracterizava por controlar a
inflaccedilatildeo mediante congelamento dos preccedilos elevaccedilatildeo da taxa de juros confisco de
poupanccedila privatizaccedilatildeo das estatais abertura do mercado interno aos produtos
estrangeiros dentre outros como forma de inserir o Brasil em uma nova etapa de
desenvolvimento nacional Dessas medidas e poliacuteticas destaque para a abertura do
mercado e para a privatizaccedilatildeo impactando negativamente a economia nacional
Contudo as accedilotildees do governo Collor em direccedilatildeo a retirada do
Estado da economia e a abertura do mercado foram iniciadas mas natildeo houve tempo
de concluir tais implementaccedilotildees face ao processo do impeachment
Segundo Bresser Pereira (1993 p 21)
[] natildeo obstante suas origens de esquerda Rangel natildeo tecircm qualquer duacutevida em propor a privatizaccedilatildeo que para ele permitiria a retomada do desenvolvimento o iniacutecio de um novo ciclo expansivo Para isto entretanto seria necessaacuterio montar um mecanismo financeiro que permitisse transferir as poupanccedilas privadas para o financiamento dos investimentos puacuteblicos A concessatildeo dos serviccedilos puacuteblicos que no iniacutecio dos 1990s se tornou ordem do dia da economia brasileira conjuntamente com a privatizaccedilatildeo []
A privatizaccedilatildeo das estatais iniciada na deacutecada de 1990 com o
governo Collor procurava retirar o Estado das atividades produtivas - accedilatildeo que
perdurou durante cinquumlenta anos (nacional-desenvolvimentismo) - e enquadraacute-lo na
promoccedilatildeo de atividades baacutesicas como educaccedilatildeo sauacutede habitaccedilatildeo saneamento e
etc Tal promoccedilatildeo substituiu o nacional-desenvolvimentismo pelo chamado
neoliberalismo e que ateacute os dias atuais ainda natildeo possibilitaram nenhuma condiccedilatildeo
de melhoria nesses setores
Contudo a privatizaccedilatildeo sugerida por Rangel (1986) nada tem haver
com agravequela iniciada pelo governo Collor porque na concepccedilatildeo de Rangel as
empresas a serem privatizadas ou concessionadas agrave iniciativa privada eram aquelas
carentes de investimentos De um modo geral as empresas estatais de serviccedilos
puacuteblicos e infra-estrutura que natildeo foram alvo de fortes investimentos nas uacuteltimas
deacutecadas As empresas privatizadas por Collor e depois por FHC eram carregadas de
capacidade ociosa e portanto natildeo precisavam ser vendidas A partir desse equiacutevoco
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de interpretaccedilatildeo da teoria de Rangel outras medidas foram tomadas e que
impactaram negativamente no desenvolvimento brasileiro
Para Mamigonian (2004 p 04) ldquo[] o capital financeiro norte-
americano tornou-se hegemocircnico a induacutestria brasileira foi afastada do poder os
bancos brasileiros ocuparam um espaccedilo econocircmico e poliacutetico inferior ao capital
financeiro norte-americano []rdquo Portanto ao comando dos EUA nossa economia e
o Estado nacional brasileiro foram e continuam paralisados
Como apontava I Rangel para alavancar o desenvolvimento
econocircmico nacional era necessaacuterio o entendimento aprofundado do processo
inflacionaacuterio brasileiro que se perpetuava na medida em que a economia entrava em
decliacutenio e natildeo promover planos de curto prazo como por exemplo o Plano Cruzado ndash
1986 Plano Bresser ndash 1987 Plano Veratildeo ndash 1989 Plano Collor ndash 1990 e Plano Real
ndash 1994 como fazia alguns economistas de direita e das esquerdas na tentativa
incessante de minimizar essa ldquoheranccedila malditardquo (MAMIGONIAN 2004)
Amordaccedilados pelo imperialismo norte-americano foi no governo
FHC a partir de meados da deacutecada de 1990 que se concretizou realmente o
processo de privatizaccedilatildeo brasileira onde vaacuterias empresas estatais foram vendidas
no mercado mundial como por exemplo a Telebraacutes Usiminas Companhia Vale do
Rio Doce entre outras
Nos dois mandatos de FHC assistiu-se sucessivamente a
implantaccedilatildeo de programas medidas e poliacuteticas que impuseram o enfraquecimento
da economia nacional em todos os setores pois a permissatildeo agrave abertura do mercado
interno impactou de modo grave os setores produtivos nacionais que natildeo tiveram
tempo para se adaptar agraves novas condiccedilotildees de concorrecircncia externa Ao mesmo
tempo a elevaccedilatildeo das taxas de juros natildeo criaram condiccedilotildees necessaacuterias para que
os setores produtivos pudessem recorrer a financiamentos para implantarem seus
processos de reestruturaccedilatildeo Diante da paridade doacutelarreal tornou-se mais
vantajoso importar maacutequinas equipamentos etc do que adquirir no mercado interno
comprometendo a base produtiva nacional A concorrecircncia externa implicou ainda
em inuacutemeros processos de fusotildees aquisiccedilotildees e perda do controle acionaacuterio de
induacutestrias nacionais para o capital externo Da mesma forma que as importaccedilotildees do
Brasil superaram em muito as exportaccedilotildees industriais por vaacuterios anos
No que tange ao setor financeiro FHC permitiu a entrada de
inuacutemeros bancos estrangeiros que passaram a operar natildeo no sistema financeiro
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isto eacute financiando a produccedilatildeo industrial mas operando apenas para obtenccedilatildeo de
vultuosos lucros e colocando o setor bancaacuterio nacional em posiccedilatildeo inferior
A indiscriminada abertura comercial e as altas taxas de juros internos
no Brasil promoveram a entrada de gigantescos oligopoacutelios internacionais
estrangulando os oligopoacutelios que operavam no mercado interno ou seja as grandes
empresas nacionais natildeo tinham condiccedilotildees de competir frente as multinacionais
(poliacutetica de dumping sobre o comeacutercio imposta pelo imperialismo ianque) acabaram
por perder espaccedilo de competitividade no mercado externo e interno
Segundo Mamigonian (2004 p 07) ldquo[] a inflaccedilatildeo foi controlada
momentaneamente a custa de importaccedilotildees maciccedilas (o real foi supervalorizado frente
ao doacutelar) que provocaram queda da produccedilatildeo nacional desemprego etc []rdquo
Entre os anos de 1990 e 2001 (governos Collor e FHC) o setor
agropecuaacuterio brasileiro deixou de gerar trecircs milhotildees de empregos e o setor industrial
aproximadamente um milhatildeo e meio enquanto o setor terciaacuterio aumentou
constantemente o nuacutemero de subemprego e da informalidade
Com a ascensatildeo de Lula ao poder a poliacutetica econocircmica nacional
pouco foi alterada seguindo praticamente as mesmas bases dos governos
anteriores No primeiro mandato pouco se verificou de investimentos nos setores
estrangulados continuidade dos pagamentos da divida externa
Percebe-se que a poliacutetica esquerdista do governo Lula se definhou
isto eacute apenas mudaram os ldquomuacutesicos da orquestrardquo enquanto o maestro continua
sendo o imperialismo norte-americano controlador de toda essa ldquocascatardquo e
vergonhosa poliacutetica-econocircmica brasileira
Segundo Mamigonian (2004) existem no governo atual (2002-2006)
dois poacutelos controladores de poder 1) o imperialismo ianque controlando todo o
Ministeacuterio da Fazenda e o Banco Central e 2) o setor nacionalista que comanda o
BNDES os ministeacuterios da Induacutestria da Agricultura Ciecircncia e Tecnologia e do
Exterior [] A noacutes brasileiros cabe nos perguntar se queremos como futuro a condiccedilatildeo de semicolocircnia estadunidense como ocorre crescentemente com o Canadaacute o Meacutexico a Inglaterra e conosco mesmo ou se nos interessa pelo potencial que jaacute demonstramos ter (alcanccedilamos e perdemos a condiccedilatildeo de 8ordm potecircncia mundial) e retomar nosso esforccedilo nacional de autonomia jaacute demonstrado em vaacuterios setores como a busca de petroacuteleo em aacuteguas profundas (PETROBRAS) a produccedilatildeo de aviotildees de linhas regionais onde somos os maiores do Mundo (Embraer) nas pesquisas puras e aplicadas (fiacutesica biologia agronomia e etc) (MAMIGONIAN 2001 p20)
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As medidas e poliacuteticas implantadas pelo governo Lula natildeo surtiram
os devidos efeitos pois natildeo atacaram os noacutes de estrangulamento da economia
brasileira isto eacute natildeo criaram os caminhos para a transferecircncia da capacidade
ociosa para os pontos de estrangulamento como indicava Rangel (1986)
Em outras palavras dada a inoperacircncia governamental em natildeo
propor investimentos maciccedilos em infra-estruturas estranguladas como em ferrovias
- a Ferronorte Norte-Sul Rio-Satildeo Paulo entre outras ndash mediante concessotildees dos
serviccedilos puacuteblicos agrave iniciativa privada (parcerias puacuteblico-privadas) continuamos com
baixiacutessimas taxas de crescimento e todas as implicaccedilotildees negativas desse processo
amargo e doloroso desemprego subemprego violecircncia urbana criminalidade etc
2 A INDUacuteSTRIA DA CACHACcedilA NO BRASIL ATUAL
A induacutestria brasileira de bebidas alcooacutelicas destiladas representa
uma consideraacutevel importacircncia para a economia nacional em virtude de seu valor de
produccedilatildeo e do elevado dinamismo que tem apresentado recentemente Tal
dinamismo foi parcialmente responsaacutevel pelo notoacuterio crescimento de alguns
fabricantes ocupando hoje uma posiccedilatildeo de destaque no paiacutes e no exterior
O informe publicitaacuterio da Folha de Satildeo Paulo 28092006 diz que
[] O Brasil registra mais de 5 mil roacutetulos de cachaccedila e estima-se que o nuacutemero de produtores chegue a 30 mil A relevacircncia do segmento para a economia nacional se traduz no fato de empregar aproximadamente 400 mil pessoas e reunir mais de 140 empresas exportadoras []
Atualmente a produccedilatildeo da cachaccedila no espaccedilo brasileiro vem
conquistando novos mercados e consequumlentemente novos consumidores nacionais
e internacionais Muitas vezes marginalizada associada agraves camadas mais pobres e
ao alcoolismo essa imagem sobre a cachaccedila vem sendo revertida ao longo das
uacuteltimas deacutecadas que se comprova pela sua aceitaccedilatildeo em restaurantes e bares
requintados e na adega dos brasileiros
20
Tabela 1 - Aquisiccedilatildeo alimentar domiciliar per capita anual por classes de rendimento
monetaacuterio e natildeo-monetaacuterio mensal familiar segundo os produtos ndash Brasil ndash periacuteodo
2002-2003
Aquisiccedilatildeo alimentar domiciliar per capita anual
Classes de rendimento monetaacuterio e natildeo-monetaacuterio mensal familiar (R$)
Produtos Ateacute
400 (1)
Mais de 400 a 600
Mais de 600 a 1000
Mais de
1000 a 1600
Mais de
1600 a 3000
Mais de
3000
TOTAL
Bebidas alcooacutelicas
1060 1983 3494 5302 7771 14848 34458
Aguardente de cana
0206 0304 0178 0235 0168 0227 1318
Outras aguardentes
- - 0002 - 0019 0017 0038
Cerveja
0596
1303
2740
4418
6533
12135
27725
Vinho
0199
0299
0477
0473
0816
1682
3946
Outras
0058
0077
0096
0175
0235
0787
1428 (1) - inclusive sem rendimento Fonte IBGE ndash Pesquisa de Orccedilamento Familiar 2002 e 2003
A partir dos dados da tabela percebe-se que o consumo de
aguardente de cana abrange variadas classes sociais e estaacute se tornando um
destilado nobre
O consumo de aguardente de cana tem maior expressatildeo nas classes
com ateacute 400 reais e de 400 a 600 reais mas tambeacutem eacute consumida por aqueles com
renda mensal superior
Contudo o maior consumo de aguardente de cana em faixa de
renda mensal se concentra entre 400 a 600 reais mas isso natildeo quer dizer que as
pessoas com rendas monetaacuterias superiores a esta natildeo consumam a aguardente
21
pelo contraacuterio nas faixas de renda superior a 600 reais concentra-se 6130 do
consumo total de aguardente de cana Diferentemente eacute a cerveja que continua
sendo a bebida alcooacutelica mais consumida no Brasil
Com uma produccedilatildeo geral de aproximadamente 13 bilhotildees de litros
por ano ela vem se mantendo constante ateacute os dias atuais e eacute a segunda bebida
mais consumida no mercado nacional perdendo somente para a cerveja e ocupa o
terceiro lugar em destilados no mundo atual (wwwampaqcombr)
Tabela 2 - Aquisiccedilatildeo alimentar domiciliar per capita anual por Grandes Regiotildees
segundo os produtos - periacuteodo 2002-2003
Aquisiccedilatildeo alimentar domiciliar per capita anual Grandes Regiotildees Produtos Brasil
Norte Nordeste Sudeste Sul Centro-Oeste
Bebidas alcooacutelicas 5670 2385 2432 7330 8608 5948
Aguardente de cana 0216 0078 0173 0228 0367 0148
Outras aguardentes 0006 0002 0001 0013 0000 0001
Cerveja 4572 1889 1797 6228 6178 5168
Vinho 0647 0345 0293 0623 1582 0581
Outras 0229 0071 0169 0239 0481 0050 Fonte IBGE ndash Pesquisa de Orccedilamento Familiar 2002 e 2003
Os dados da tabela evidenciam o consumo de bebidas alcooacutelicas por
grandes Regiotildees brasileiras subdivididas em aguardente de cana outras
aguardentes cerveja vinho e outros O maior consumidor de bebidas alcooacutelicas
segundo o IBGE eacute a Regiatildeo Sul seguido pela Regiatildeo Sudeste Centro-Oeste
Nordeste e Norte do Brasil
A regiatildeo Sul eacute a liacuteder de consumo em aguardente de cana seguida
pelo Sudeste Nordeste Centro-Oeste e Norte Lembrando que o consumo de
cerveja entre as regiotildees brasileiras eacute consideravelmente superior ao consumo de
vinho e de aguardente
22
Segundo Murillo Albernaz diretor executivo da Federaccedilatildeo Nacional
das Associaccedilotildees dos Produtores de Cachaccedila de Alambique ndash FENACA ldquoembora
natildeo existam estudos suficientes o que temos ateacute agora indica que haacute forte potencial
de crescimento tanto das exportaccedilotildees quanto do consumo interno (ALBERNAZ
2006 p06 ndash Folha de Satildeo Paulo)rdquo
Alguns dos fatores para o crescimento desse setor de bebidas
alcooacutelicas destiladas satildeo a) a reduccedilatildeo do preconceito em relaccedilatildeo agrave bebida e b) a
preocupaccedilatildeo com a produccedilatildeo de produtos com excelecircncia e qualidade ao
consumidor Isto eacute as pessoas estatildeo entendendo que a cachaccedila eacute um destilado
nobre como a vodka o whisky e a tequila tanto assim que no exterior as cachaccedilas
brasileiras satildeo vendidas por preccedilos maiores que de outros destilados nobres
(INFORME PUBLICITAacuteRIO ndash FSP 280906 p02)
Para a Associaccedilatildeo Mineira dos Produtores de Cachaccedila ou
Aguardente de Qualidade (AMPAQ) as exportaccedilotildees da mesma tecircm crescido em
meacutedia 10 ao ano ou seja no ano de 2002 chegaram bem proacuteximo dos 12 milhotildees
de litros exportados para 60 paiacuteses que consomem a autecircntica cachaccedila brasileira
derivada da cana de accediluacutecar Em contrapartida este iacutendice representa apenas 1 da
produccedilatildeo total nacional da cachaccedila Ateacute o ano de 2010 a meta dos produtores de
cachaccedila eacute atingir 4 da produccedilatildeo nacional isto eacute vislumbrar um crescimento de
aproximadamente 45 milhotildees de litros para o mercado expansivo externo
(wwwampaqcombr)
Embora exista um grande potencial de crescimento no setor bebidas
alcooacutelicas destiladas o mesmo eacute fortemente dependente da maacute distribuiccedilatildeo de
renda da populaccedilatildeo brasileira que por sua vez eacute influenciada pelo desastroso
desempenho econocircmico do paiacutes como um todo Ou seja a forte dependecircncia do
crescimento da renda da populaccedilatildeo ainda estaacute inserido no fator preccedilo do produto
que possivelmente determinaraacute o consumo nesta parcela do mercado
(wwwampaqcombr)
Portanto mesmo que as empresas invistam em qualidade e fixaccedilatildeo
de marca a competiccedilatildeo eacute baseada no preccedilo do produto final ao consumidor Neste
sentido para as pequenas e meacutedias empresas desse setor eacute necessaacuterio uma
pactuaccedilatildeo de poliacutetica puacuteblica do aacutelcool capacitada em fixar as bases da relaccedilatildeo
entre produtor governo e consumidor e auxiliar a criaccedilatildeo de redes de distribuiccedilatildeo
realizaccedilatildeo de gastos com criaccedilatildeo e divulgaccedilatildeo de marcas proacuteprias aleacutem da
23
capacitaccedilatildeo gerencial dos empreendedores Isto eacute estabelecer o controle social da
produccedilatildeo e do consumo de bebidas alcooacutelicas feita de forma participativa e com
base em estudos cientiacuteficos (INFORME PUBLICITAacuteRIO ndash FSP 280906 p06)
21 OS PROCESSOS PRODUTIVOS DA CACHACcedilA
O processo de produccedilatildeo para a obtenccedilatildeo da cachaccedila no Brasil eacute
realizado de diversas maneiras apresentando como resultado final uma cachaccedila
industrial artesanal e ateacute mesmo uma cachaccedila caipira dependendo do processo de
fabricaccedilatildeo que se estabelece para a mesma
O primeiro passo para obtenccedilatildeo da cachaccedila se daacute nos canaviais
onde o sabor e aroma dependeratildeo de vaacuterios fatores como a) caracteriacutesticas de
fertilidade do solo onde a mateacuteria-prima eacute cultivada b) influecircncia climaacutetica para
cultivo da planta c) o processo de produccedilatildeo e d) o grau alcooacutelico do produto
O informe publicitaacuterio da Folha de Satildeo Paulo 28092006 diz que ldquoa colheita da
cana acontece geralmente na segunda metade de cada ano quando seu teor de
accediluacutecar estaacute mais elevadordquo
A cachaccedila artesanal eacute uma bebida com graduaccedilatildeo alcooacutelica de 38
a 54 em volume obtida a uma temperatura de 20ordm C As chamadas cachaccedilas de
alambique ou artesanais satildeo produzidas em pequenas destilarias no qual utiliza a
cana-de-accediluacutecar cortada a matildeo sem a queima das folhas A partir desse processo
ela eacute encaminhada para a moagem onde seu caldo ou garapa seraacute reservado em
dornas de fermentaccedilatildeo para a formaccedilatildeo do mosto para que o accediluacutecar produzido se
converta em aacutelcool etiacutelico (wwwcachaccedilacombr)
Nesta etapa a mistura descansa a uma temperatura ambiente para
que o processo de fermentaccedilatildeo ocorra naturalmente fazendo com que as leveduras
se multipliquem e absorvam o accediluacutecar
O proacuteximo passo eacute caracterizado pela destilaccedilatildeo onde o caldo eacute
aquecido em alambiques de cobre composto de uma panela uma cacircmara de vapor
e um condensador Desse modo o vapor liberado pelo aquecimento do caldo eacute
conduzido ateacute o condensador onde o mesmo vapor eacute transformado novamente em
liacutequido originando entatildeo a cachaccedila de alambique Essa bebida pode ser jovem ou
24
envelhecida isto eacute podendo tornar o destilado mais fino e singular para o
consumidor
Por fim chega o momento de envelhecer o produto em toneacuteis de
madeira onde ficaraacute descansando por um determinado periacuteodo
O informe publicitaacuterio da folha de Satildeo Paulo 28092006 afirma que
a combinaccedilatildeo do tipo de madeira tempo de descanso e tamanho do tonel
determinaraacute o sabor a qualidade e a personalidade de cada cachaccedila
Por outro lado temos a chamada cachaccedila industrial que tambeacutem eacute
uma bebida com graduaccedilatildeo alcooacutelica de 38 a 54 em volume obtidas a uma
temperatura de 20ordm C Ao contraacuterio da cachaccedila artesanal as cachaccedilas industriais
satildeo produzidas em grandes destilarias onde a mateacuteria-prima eacute colhida por
maquinaacuterios apoacutes as queimas das folhas ou seja apresentam um sistema de
colheita mecanizado facilitando e aumentando a produccedilatildeo (wwwcachaccedilacombr)
O transporte da mateacuteria-prima do campo ateacute a usina de moagem eacute
feito atraveacutes de grandes caminhotildees Na usina a cana eacute lavada com aacutegua para em
seguida ser moiacuteda onde seraacute extraiacutedo o suco ou garapa Depois de moiacuteda esse
caldo passa pelo processo de preacute-fermentaccedilatildeo no qual eacute preacute-aquecido
pasteurizado e decantado reduzindo assim qualquer possibilidade de impurezas na
formaccedilatildeo do mosto
Uma das diferenccedilas significativas entre a cachaccedila artesanal e a
industrial estaacute no processo de fermentaccedilatildeo do mosto Enquanto a cachaccedila artesanal
utiliza-se da fermentaccedilatildeo ao natural isto eacute natildeo adiciona produtos para acelerar a
fermentaccedilatildeo levando-se maior tempo para realizar tal processo jaacute na cachaccedila
industrial o processo de fermentaccedilatildeo acontece com a presenccedila de catalisadores
quiacutemicos onde o mosto eacute fermentado em poucas horas jaacute que mais de 8 a 10 horas
de fermentaccedilatildeo satildeo suficientes para a proliferaccedilatildeo de bacteacuterias nocivas a bebida E
somente a tiacutetulo de curiosidade tambeacutem existe um terceiro processo de fermentaccedilatildeo
do mosto conhecido como fermentaccedilatildeo caipira onde satildeo adicionados fermentos
derivados de trigo ou de milho para a absorccedilatildeo do accediluacutecar gerando posteriormente
uma cachaccedila artesanal (INFORME PUBLICUTAacuteRIO ndash FSP 290906 p03)
Como recomendam as mais avanccediladas teacutecnicas internacionais a
fermentaccedilatildeo eacute feita em dornas fechadas assegurando assim um maior isolamento
contra qualquer tipo de contaminaccedilatildeo microbioloacutegica e um rigoroso controle de
assepsia
25
O proacuteximo passo eacute conhecido como sistema de destilaccedilatildeo um
processo inteiramente tecnoloacutegico realizado em colunas de destilaccedilatildeo de accedilo
inoxidaacutevel Tal sistema apresenta vaacutelvulas para o escape dos gases improacuteprios ao
consumo humano Assim a produccedilatildeo eacute muito maior e com grande rendimento
O resultado final de todos os processos eacute a aguardente mateacuteria-
prima da cachaccedila que pode receber adiccedilatildeo de accediluacutecares ou caramelo para a
correccedilatildeo da cor
O passo seguinte insere-se no processo de envasamento do liacutequido
onde os vasilhames utilizados passam por um rigoroso controle de qualidade
lavagem e esterilizaccedilatildeo na medida em que os mesmos jaacute tenham sido utilizados
anteriormente Depois de esterilizadas as garrafas seguem para o processo de
envasamento da bebida onde todo esse processo eacute realizado de maneira
automaacutetica garantindo assim a agilidade e a precisatildeo na quantidade de bebida para
cada garrafa (wwwcachaccedilacombr)
Apoacutes o envasamento da bebida as garrafas recebem o conta gotas
passando posteriormente para a rotulagem e em seguida para o selo de fiscalizaccedilatildeo
no qual todos esses processos tambeacutem satildeo realizados automaticamente Por fim
satildeo acomodadas em caixas e estocadas nos grandes depoacutesitos para o possiacutevel
transporte
Em linhas gerais o fluxograma a seguir representa todas as linhas
de produccedilatildeo para a obtenccedilatildeo da cachaccedila desde o cultivo da mateacuteria-prima ateacute o
mercado consumidor
26
Figura 1 - Fluxograma dos processos produtivos da cachaccedila no Brasil
Fonte wwwcachaccedilacombr - 2006 Organizaccedilatildeo Ricardo Feacutelix
Produccedilatildeo de cana
Colheita da cana
Moagem da cana
Filtragem do caldo
Fermentaccedilatildeo
Preacute-aquecimento
Destilaccedilatildeo
Engarrafamento
Rotulagem
Transporte
Diluiccedilatildeo
Nutriente natural
Envelhecimento da cachaccedila especial Armazenamento da
cachaccedila nova
Atacado
Varejo
Consumidor Exportaccedilatildeo
27
22 OS ESTADOS BRASILEIROS PRODUTORES DE CACHACcedilA INDUSTRIAL E ARTESANAL
Conforme pontuamos no item anterior o maior mercado consumidor
de cachaccedila no Brasil estaacute situado na regiatildeo Sul e Sudeste onde se encontram as
maiores empresas produtoras de cachaccedilas industriais do paiacutes bem como no estado
de Satildeo Paulo e Paranaacute
A espacializaccedilatildeo da produccedilatildeo de cachaccedila no territoacuterio brasileiro eacute
concebida a partir dos dois tipos de sistemas produtivos o artesanal e o industrial
Os Estados brasileiros que apresentam a maior produccedilatildeo de
cachaccedila artesanal satildeo Pernambuco Cearaacute Minas Gerais e Rio de Janeiro e isso
natildeo quer dizer que os respectivos estados natildeo produzam cachaccedila industrial O
estado que deteacutem a maior produccedilatildeo de cachaccedila industrial eacute Satildeo Paulo lembrando
que o mesmo tambeacutem produz cachaccedilas artesanais mas em menor escala
Ainda assim as maiores produccedilotildees de cachaccedila no Brasil tanto a
artesanal quanto a industrial satildeo caracterizadas pelas regiotildees Sudeste e Nordeste
Mas vale ressaltar que outras regiotildees brasileiras tambeacutem satildeo detentoras da
produccedilatildeo cachaceira mas em menor escala como eacute o caso da regiatildeo Sul e Centro-
Oeste principalmente os Estados de Santa Catarina Paranaacute Mato-Grosso e Goiaacutes
A seguir a tabela 1 reflete o ldquorankingrdquo dos Estados brasileiros que
possuem a maior produccedilatildeo de cachaccedila tanto industrial como artesanal
Tabela 3 Estados brasileiros com maior produccedilatildeo de cachaccedila em porcentagem
ESTADOS BRASILEIROS
PRODUCcedilAtildeO EM PORCENTAGEM
Satildeo Paulo 44
Pernambuco + Cearaacute 23
Minas Gerais + Rio de Janeiro 15
Santa Catarina + Paranaacute + Mato-Grosso + Goiaacutes
08
Outros Estados 10
TOTAL 100 Fonte wwwideiabrilhantecombr - 2006 Organizaccedilatildeo Ricardo Feacutelix
28
Todavia com algumas informaccedilotildees obtidas para a realizaccedilatildeo deste
trabalho e as visitas nas empresas (in loco) conseguimos elaborar um mapa do
Brasil caracterizando algumas marcas famosas de cachaccedila pelos seus respectivos
Estados produtores
Figura 2 ndash Mapa dos Estados brasileiros de origem das principais marcas de cachaccedila ndash 2006
29
A produccedilatildeo cachaceira no territoacuterio brasileiro tem aumentado
consideravelmente a cada ano que passa No uacuteltimo levantamento realizado pela
AMPAQ no ano de 2005 atingiu-se a marca dos 13 bilhotildees de litros produzidos no
respectivo ano (wwwampaqcombr)
Por apresentar um sistema produtivo industrial onde o volume de
produccedilatildeo eacute maior e a padronizaccedilatildeo do engarrafamento eacute mais bem definida a
cachaccedila industrial atingiu seu recorde de produccedilatildeo com aproximadamente 1 bilhatildeo
de litros no ano de 2005 Em contrapartida as cachaccedilas produzidas em alambiques
isto eacute de forma artesanal no qual apresentam um processo de produccedilatildeo mais lento
e gradual atingiram uma produccedilatildeo 300 milhotildees de litros no referido ano
(wwwampaqcombr)
Os dados ateacute aqui apresentados nos permitem entender que a
induacutestria da cachaccedila no Brasil atual vem passando por aumento consideraacutevel na
produccedilatildeo O destaque de produccedilatildeo eacute o estado de Satildeo Paulo conforme analisamos
mas precisamos considerar ainda o Paranaacute onde tem-se a presenccedila de uma grande
induacutestria cachaceira Isto eacute extremamente importante tendo em vista que eacute na regiatildeo
Sul do Brasil que estaacute o maior mercado consumidor nacional de cachaccedila
No mesmo ano 2005 foram estimados 25 milhotildees de litros da
cachaccedila brasileira exportadas para o exterior Para os produtores de cachaccedila o
referido ano representou uma evoluccedilatildeo no quadro de produccedilatildeo (litrosano) batendo
recordes inimaginaacuteveis e conquistando novos mercados nacionais e internacionais
Nos dias atuais a bebida alcooacutelica destilada industrial domina 80 do mercado
interno e 99 do mercado consumidor externo Mas a participaccedilatildeo da cachaccedila
brasileira no mercado internacional ainda eacute pequena
Outro fator recente de inovaccedilatildeo para a conquista de mercados se
estabelece pelas normas e certificaccedilotildees de qualidade isto eacute as chamadas ISO 9001
e 14001 Satildeo sistemas de gestatildeo de qualidade e meio ambiente cujo objetivo eacute
assegurar mundialmente os processos de produccedilatildeo produtos e serviccedilos com
qualidade e preservaccedilatildeo do meio ambiente
Segundo o site estima-se que menos de 1 por 1000 da produccedilatildeo
nacional eacute destinada ao mercado externo A perspectiva dos produtores de cachaccedila
para o ano de 2006 eacute que esse volume cresccedila conquistando novos mercados e
ampliando os negoacutecios com naccedilotildees que jaacute apreciam a bebida brasileira
(wwwcachaccedilacombr)
30
No entanto a partir dessas informaccedilotildees gerais construiacutemos a tabela
em porcentagem referente aos paiacuteses que mais importam a autecircntica cachaccedila
brasileira
Tabela 4 - Principais importadores da cachaccedila brasileira ndash 2006
PAIacuteSES IMPORTADORES DE CACHACcedilA BRASILEIRA
PORCETAGEM DE IMPORTACcedilAtildeO
Paraguai 2820
Alemanha 2330
Itaacutelia 610
Uruguai 595
Portugal 560
Boliacutevia 420
EUA 410
Chile 370
Espanha 300
Paiacuteses Baixos 230
Suiacuteccedila 230
Beacutelgica 200
Japatildeo 150
Franccedila 130
Reino Unido 125
Singapura 110
Outros 400
TOTAL 100 Fonte wwwcachaccedilacombr Organizaccedilatildeo Ricardo Feacutelix - 2006
Em relaccedilatildeo agrave tabela somente os dois primeiros paiacuteses satildeo
responsaacuteveis por mais de 50 do total das exportaccedilotildees brasileiras de cachaccedila
mesmo assim o Brasil tem uma pequena representatividade de exportar cachaccedila no
cenaacuterio internacional
31
Segundo a Agecircncia de Promoccedilatildeo de Exportaccedilotildees e Investimentos
(APEX) e a Associaccedilatildeo Brasileira de Bebidas (ABRABE) para aquecer o mercado
de bebidas alcooacutelicas destiladas haacute um Projeto Setorial Integrado de Promoccedilatildeo de
Exportaccedilotildees de cachaccedila que no mecircs de setembro de 2006 levou agrave Alemanha em
parceria com Associaccedilatildeo Alematilde de Barman um programa de Workshop de cachaccedila
envolvendo 106 atendentes e proprietaacuterios de bares
O objetivo desse evento foi proporcionar aos profissionais do ramo
as caracteriacutesticas e as qualidades da cachaccedila e preparaacute-los para que possam servir
a bebida ao puacuteblico Concomitantemente realizar ldquomerchandisingrdquo e propagandas
sobre a cachaccedila fazendo com que mais pessoas de vaacuterios paiacuteses aderem ao
consumo apreciativo desta bebida brasileira (INFORME PUBLICITAacuteRIO ndash FSP
280906 p06)
Destaque para as marcas com recordes de venda no Brasil e no
mercado internacional tais como a Caninha 51 (produzida em Pirassununga - SP)
a Caninha Pituacute (produzida em Vitoacuteria de Santo Antatildeo - PE) Cachaccedila Ypioacuteca
(produzida em Maranguape - CE) e a Caninha Jamel (produzida em Jandaia do Sul -
PR) Lembrando que essas cachaccedilas satildeo produzidas industrialmente em territoacuterio
nacional e que respectivamente a ldquoCaninha 51rdquo e a ldquoCaninha Jamelrdquo satildeo os estudos
de caso sobre a induacutestria da cachaccedila no Brasil atual no qual aprofundaremos com
mais intensidade no terceiro capiacutetulo deste trabalho
Tambeacutem vale ressaltar que o preccedilo da cachaccedila de alambique no
Brasil oscila de 10 a 40 reais o litro enquanto o preccedilo da cachaccedila industrial oscila de
2 a 5 reais o litro Ou seja a maacute distribuiccedilatildeo de renda da populaccedilatildeo brasileira
atrelada ao desastroso desempenho econocircmico nacional determinaraacute o fator preccedilo
e o possiacutevel consumo desse produto
32
Tabela 5 - Registro de algumas das marcas de cachaccedila industrial e artesanal mais conhecidas pelos seus respectivos Estados produtores seus mercados consumidores o preccedilo meacutedio por litro o processo de produccedilatildeo e a origem do produto
MARCA
ESTADO
ORIGEM
PROCESSO
PRECcedilO MEacuteDIO
MERCADO
Ypioacuteca Cearaacute Maranguape Industrial R$ 400 Interno e
exportaccedilatildeo
Cigana
Envelhecida
Paraiacuteba Cruz do
Espiacuterito Santo
Alambique R$ 3500 Exportaccedilatildeo
Pituacute Pernambuco Vitoacuteria de
Santo Antatildeo
Industrial R$ 200 Interno e
exportaccedilatildeo
Meladinha Bahia Satildeo Felipe Alambique R$ 750 Interno
Mareacute Alta Rio de
Janeiro
Paraty Alambique R$ 4200 Interno
Paratiana Rio de
Janeiro
Paraty Alambique R$ 1800 Interno
Samba e
Cana
Minas Gerais Lagoa Santa Alambique R$ 1200 Interno e
exportaccedilatildeo
Aniacutesio
Santiago
Minas Gerais Salinas Alambique R$20000 Interno
Caninha 51 Satildeo Paulo Pirassununga Industrial R$ 300 Interno e
exportaccedilatildeo
Velho
Pescador
Rio Grande
do Sul
Osoacuterio Alambique R$ 1600 Interno
Armazeacutem
Vieira
Santa
Catarina
Florianoacutepolis Alambique R$ 3800 Interno
Morretiana Paranaacute Morretes Alambique R$ 1500 Interno e
exportaccedilatildeo
Caninha
Jamel
Paranaacute Jandaia do Sul Industrial R$ 300 Interno
Atitude Goiaacutes Anicuns Alambique R$ 1000 Interno
Fonte wwwgloboruralcombr Organizaccedilatildeo Ricardo Feacutelix - 2006
33
23 O NASCIMENTO DA INDUacuteSTRIA MISSIATO DE BEBIDAS LTDA (CANINHA JAMEL) E DA
COMPANHIA MUumlLLER DE BEBIDAS (CANINHA 51)
Foi no contexto do iniacutecio da fase recessiva do capitalismo mundial
principalmente a partir do ano de 1973 que teve iniacutecio as operaccedilotildees da Induacutestria
Missiato de Bebidas Ltda
A Induacutestria Missiato de Bebidas Ltda produtora da ldquoCaninha Jamelrdquo
foi criada em 02111959 com a denominaccedilatildeo de Eacutesio Missiato e Irmatildeos (Armando e
Arnaldo) na cidade de Santa Rita do Passa Quatro no Estado de Satildeo Paulo Esta
empresa tinha como objetivo a compra e venda de bebidas em geral no atacado e
no varejo Desde sua fundaccedilatildeo ateacute o ano de 1974 a empresa dedicou-se ao ramo
do comeacutercio quando entatildeo a empresa teve algumas mudanccedilas em seus objetivos e
na sua razatildeo social passando a produzir e a comercializar bebidas sob a
denominaccedilatildeo de Missiato SA Induacutestria e Comeacutercio
Em 20 de abril de 1982 a empresa iniciou suas atividades na cidade
de Jandaia do Sul no Estado do Paranaacute sob a forma de filial sendo que em 31 de
marccedilo de 1994 houve a transformaccedilatildeo da Empresa de SA para Ltda passando
assim ser denominada de Missiato Induacutestria e Comeacutercio Ltda
Em 29 de setembro de 1997 foi constituiacuteda legalmente a atual
Induacutestria Missiato de Bebidas Ltda atraveacutes de um processo de cisatildeo dividindo a
empresa entre os dois irmatildeos pois o faturamento da empresa filial jaacute era maior que
o faturamento da induacutestria sede
Com isso na cidade de Santa Rita do Passa Quatro - SP houve a
necessidade de renomear o produto final cachaccedila passando a ser denominada de
ldquoCaninha 61rdquo e alterando todo o logotipo da empresa e do produto Enquanto que na
cidade de Jandaia do Sul ndash PR a denominaccedilatildeo da ldquoCaninha Jamelrdquo permaneceu e o
nome da empresa continuou sendo Induacutestria Missiato de Bebidas Ltda sendo que
um dos irmatildeos ficou responsaacutevel pela empresa o Senhor Eacutesio Missiato Dados
obtidos na empresa Missiato atraveacutes da entrevista
O processo de nascimento da Induacutestria Muumlller de Bebidas comeccedila
sob o volante de um Ford F-8 durante os anos de 1950 no qual Guilherme Muumlller
Filho garantia o sustento da famiacutelia distribuindo bebidas em Pirassununga interior do
Estado de Satildeo Paulo
34
O passo decisivo para suas atividades comerciais foi a compra de
uma empresa engarrafadora de aguardente que ateacute entatildeo se encontrava
desativada Guilherme Muumlller Filho tinha nesta empresa um velho tonel de madeira
uma enchedora uma tampadora manual de garrafas alguns pertences e a marca
51
Nos anos de 1960 enquanto os filhos de Guilherme Muumlller Filho
cuidavam das aacutereas administrativas e financeiras da Muumlller Franco Cia Ltda (nome
de fundaccedilatildeo da empresa comercial) Guilherme Filho comercializava aguardente na
regiatildeo transportando-a dos engenhos para a empresa tudo em tanques de madeira
no seu Ford F-8 A empresa engarrafava a cachaccedila 51 em vasilhames de cerveja de
600 ml e depois em frascos brancos de 1 litro No final dos anos de 1960 a cachaccedila
51 tornou-se mais atraente com a nova rotulagem e o lanccedilamento do conta-gotas de
alumiacutenio
Em meados dos anos de 1970 para garantir a demanda do mercado
em expansatildeo que de Satildeo Paulo caminhava para Goiaacutes Minas Gerais e Paranaacute
Muumlller Filho importou uma moderna linha de engarrafamento da eacutepoca Nos anos de
1976 a empresa comprou a Fazenda Taboatildeo localizada em Pirassununga ndash SP
onde atualmente estaacute instalada a engarrafadora da companhia E no final da deacutecada
de 1970 a empresa lanccedilou o conceito ldquo51 Uma Boa Ideacuteiardquo tornando-se um marco
para o mercado publicitaacuterio brasileiro
No iniacutecio dos anos de 1980 haacute grandes investimentos na formaccedilatildeo
de equipes de gerentes vendedores e promotores para atender o mercado em
expansatildeo Em 1982 a empresa implementou novas estruturas organizacionais e
escritoacuterios comerciais em todas as regiotildees do Brasil viabilizando possiacuteveis contatos
com seus clientes No ano de 1983 a empresa passa a se chamar Caninha 51 Ind
Com de Bebidas Ltda
Ao findar a deacutecada de 1980 visando o crescimento da marca 51
comeccedilaram a investir em pesquisas de mercado com o intuito de conhecer melhor o
consumidor e assim oferecer produtos com qualidade
Nos anos de 1990 a empresa modifica seu nome passando para Induacutestria Muumlller de
Bebidas Ltda dando iniacutecio ao processo de exportaccedilatildeo da marca 51 Nessa mesma
deacutecada a empresa lanccedilou trecircs novos produtos sendo eles o Conhaque Domus a
cachaccedila Terra Brazilis e a Caipirinha Mix E no ano de 1998 a empresa muda o
nome novamente para Companhia Muumlller de Bebidas
35
Jaacute no ano de 2000 a Cia Muumlller de Bebidas estabelece uma poliacutetica
de continuiacutesmo aos Programas de qualidade e do Meio Ambiente visando natildeo
somente a gestatildeo dos processos produtos e serviccedilos mas tambeacutem a satisfaccedilatildeo dos
clientes e colaboradores da empresa E em 2002 a Companhia Muumlller lanccedila mais um
produto de inovaccedilatildeo a chamada ldquo5 Icerdquo dispostas no mercado em quatro sabores
Em linhas gerais realizamos um resgate histoacuterico referente agraves duas Induacutestrias
Cachaceiras do Brasil explicitando desde o surgimento das empresas datada no
ano de 1950 e chegando ateacute os dias atuais Informaccedilotildees obtidas na proacutepria empresa
atraveacutes das entrevistas
3 INDUacuteSTRIA MISSIATO DE BEBIDAS LTDA E CIA MUumlLLER DE BEBIDAS
Neste terceiro capiacutetulo realizamos uma anaacutelise comparativa entre
duas das maiores empresas produtoras de cachaccedila industrial do Brasil a Cia Muumlller
de Bebidas produtora da Caninha 51 e a Induacutestria Missiato de Bebidas Ltda
produtora da Caninha Jamel
Mesmo apresentando algumas dificuldades teoacutericas no desenvolver
do trabalho face a ausecircncia de bibliografias conseguimos caminhar para a
concretizaccedilatildeo e a realizaccedilatildeo desta monografia
Aleacutem desses fatores citados acima percebeu-se tambeacutem uma certa
ausecircncia de poliacuteticas puacuteblicas em prol da produccedilatildeo cachaceira no Brasil em virtude
das relaccedilotildees entre produtor governo e consumidor ainda natildeo terem sido discutidas
Em contrapartida percebeu-se nitidamente que existem no Brasil algumas
corporaccedilotildees associaccedilotildees e ou grupos de produtores de cachaccedila que se organizam
de forma privada isto eacute satildeo associaccedilotildees de produtores de aguardente que
conseguem investimentos de ordem particular como por exemplo as proacuteprias
empresas produtoras de cachaccedila que investem no sentido de gerenciar promover
divulgar e realizar campanhas de publicidade ldquoWorkshoprdquo eventos palestras etc
vislumbrando novas expectativas na produccedilatildeo cachaceira na qualidade do produto
e tambeacutem no mercado consumidor
36
Evidencia-se importante papel dessas Associaccedilotildees de produtores
em prol da cachaccedila verificando-se atualmente a expansatildeo desse setor conforme
atestam algumas Associaccedilotildees (AMPAQ e FENACA)
Realizou-se um trabalho in loco nas respectivas unidades industriais
onde fizemos entrevistas abordando o histoacuterico das empresas a evoluccedilatildeo da
produccedilatildeo como ocorre a produccedilatildeo quais as estrateacutegias empresariais e o que houve
de inovaccedilatildeo para a conquista de novos mercados Ou seja um importante
diferencial para a realizaccedilatildeo comparativa deste trabalho
31 A CIA MUumlLLER DE BEBIDAS CANINHA 51
Sediada em Pirassununga interior de Satildeo Paulo e margeada pela
rodovia Anhanguumlera a Cia Muumlller de Bebidas tambeacutem conta com outro parque
industrial operaccedilotildees logiacutesticas e comerciais na cidade de Santo Agostinho na
Grande Recife Pernambuco
A empresa tambeacutem possui uma unidade produccedilatildeo de aguardentes
localizada na cidade de Porto Ferreira interior de Satildeo Paulo e distando 20 Km de
Pirassununga Possui uma aacuterea de 6800 hectares de plantio de cana-de-accediluacutecar
bem como uma produccedilatildeo de 500 mil toneladas de cana safra
A induacutestria de Porto Ferreira eacute caracterizada pelos mais altos
padrotildees de produccedilatildeo tecnologia e controle de qualidade representando 65 das
cachaccedilas que satildeo produzidas pela proacutepria empresa Os outros restantes 35 satildeo
comprados pela empresa de pequenos meacutedios e grandes produtores de aguardente
da regiatildeo
Assim os trecircs principais poacutelos produtores da cachaccedila 51 bem como
as suas respectivas unidades de produccedilatildeo satildeo a) a Unidade Taboatildeo em
Pirassununga ndash SP caracterizada pela padronizaccedilatildeo e engarrafamento da cachaccedila
b) a Unidade Nordeste em Cabo de Santo Agostinho ndash PE que tambeacutem realiza a
padronizaccedilatildeo e engarrafamento da cachaccedila e c) a Unidade Destilaria Lageado em
Porto Ferreira ndash SP onde eacute realizada a produccedilatildeo da aguardente
37
Figura 3 - Vista parcial da Companhia Muumlller de Bebidas em Pirassununga ndash SP
Fonte Fotografia aeacuterea cedida pela Cia Muumlller de Bebidas (ano de 2002)
A fotografia mostra a sede empresarial da Companhia Muumlller de
Bebidas localizada em Pirassununga sendo possiacutevel perceber a dimensatildeo da aacuterea
ocupada onde satildeo realizados os processo de padronizaccedilatildeo e o engarrafamento da
cachaccedila 51
Na parte superior da fotografia percebe-se o cultivo de cana-de-
accediluacutecar em terras pertencente agrave famiacutelia Baldin de Pirassununga que tambeacutem possui
uma pequena usina de destilaccedilatildeo e moagem da mateacuteria-prima vendendo sua
produccedilatildeo de aguardente para o proacuteprio vizinho a Cia Muumlller de Bebidas
Somente a tiacutetulo de curiosidade a Rodovia Anhanguumlera que nos referimos haacute
pouco localiza-se paralelamente agrave empresa distando aproximadamente uns 200
metros em relaccedilatildeo agrave aacuterea industrial da Cia Muumlller de Bebidas
No mapa do Estado de Satildeo Paulo abaixo localizamos o municiacutepio
de Pirassununga a sede empresarial da ldquoCaninha 51rdquo
38
Figura 4 ndash Mapa com a localizaccedilatildeo do Municiacutepio de Pirassununga ndash SP onde estaacute a sede da Cia Muller de Bebidas
311 A Evoluccedilatildeo da Empresa
No capiacutetulo anterior pontuamos a origem das duas empresas que se
configuram como duas das maiores produtoras de cachaccedila industrial do Brasil
A Cia Muumlller de Bebidas fundada aproximadamente haacute cinco
deacutecadas por Guilherme Muumlller Filho era reconhecida pela venda e distribuiccedilatildeo de
bebidas alcooacutelicas destiladas na regiatildeo de Pirassununga ndash SP
Em meados de 1960 o primeiro passo decisivo para a implantaccedilatildeo
das atividades industriais por esta famiacutelia foi a compra de uma empresa
engarrafadora que engarrafava a cachaccedila 51 em vasilhames de cerveja de 600 ml e
posteriormente em garrafas de vidro transparentes de um litro Devido a esse
segundo aspecto somado aos novos modelos de rotulagem e ao lanccedilamento do
39
conta gotas de alumiacutenio a Cia Muumlller de Bebidas foi considerada a primeira
empresa inovadora no mercado nacional
Jaacute na deacutecada de 1970 para garantir a demanda do mercado em
expansatildeo Guilherme Filho importou uma das mais modernas linhas de produccedilatildeo de
cachaccedila da eacutepoca visando a padronizaccedilatildeo o engarrafamento e o aumento da
produccedilatildeo Lembrando que essa linha de produccedilatildeo eacute de origem alematilde e italiana e
atualmente a manutenccedilatildeo em mecacircnica eleacutetrica desses equipamentos eacute realizada
pela proacutepria empresa
Um outro aspecto importante e decisivo para a conquista de
mercado na deacutecada de 1970 foi o lanccedilamento do logotipo ldquo51 uma boa ideacuteiardquo que se
tornou um marco para o mercado publicitaacuterio brasileiro sendo a primeira cachaccedila
em que houve campanha de comunicaccedilatildeo profissional
Nos anos de 1980 e com o mercado nacional em expansatildeo a
empresa investiu na formaccedilatildeo e capacitaccedilatildeo de gerentes vendedores e promotores
implementando e estruturando suas redes comerciais em todas regiotildees do Brasil
Eacute com essa expansatildeo de mercado que adentramos aos anos de
1990 onde a empresa inicia o processo de exportaccedilatildeo da marca 51 e bate recordes
de produccedilatildeo no mercado interno Nesse mesmo ano a empresa foi reconhecida
pela qualidade de seus produtos ou seja foi certificada pelas normas ISO
9001(Gestatildeo de Qualidade) e ISO 14001 (Gestatildeo do Meio Ambiente) promovendo
assim a qualidade de seus produtos para os consumidores internos e externos e a
consciecircncia em preservar o meio ambiente
Ao findar a deacutecada de 1990 a empresa investiu na produccedilatildeo de
novos produtos tais como o Conhaque Domus a Terra Brazilis e Kit Caipirinha Mix
objetivando sempre a expansatildeo e a satisfaccedilatildeo de seus mercados consumidores
O ano de 2002 representou para a empresa a criaccedilatildeo de mais um
produto inovador de mercado a ldquo5 Icerdquo um composto de cachaccedila com suco de
frutas pronto para beber e disponiacutevel no mercado em quatro sabores
40
312 A Evoluccedilatildeo da Produccedilatildeo
No capiacutetulo anterior destacamos a quantidade total da produccedilatildeo de
cachaccedila industrial e artesanal no ano de 2005 atingiu o recorde de 1 bilhatildeo e 300
milhotildees de litros dos quais 300 milhotildees satildeo de produccedilatildeo artesanal
Contudo a Cia Muumlller de Bebidas no mesmo ano foi responsaacutevel
pela produccedilatildeo de cerca de 13 do valor total da produccedilatildeo industrial ou seja
aproximadamente 330 milhotildees de litros da marca 51 representando para proacutepria
empresa um recorde na produccedilatildeo de destilados
O primeiro passo para a obtenccedilatildeo da cachaccedila 51 em Pirassununga
eacute o processo de padronizaccedilatildeo da mesma A cachaccedila eacute transportada para a empresa
atraveacutes de caminhotildees tanques e esse trajeto realizado poderaacute influenciar
diretamente na temperatura do liacutequido Outro fator importante para o processo de
padronizaccedilatildeo do liacutequido eacute que agraves vezes as cachaccedilas que satildeo compradas pela
empresa de outros produtores como salientamos apresentam pequenas diferenccedilas
no teor alcooacutelico e nas concentraccedilotildees de accediluacutecares por isso passam por esse
processo para que haja um padratildeo na qualidade do produto
Para atender a demanda de mercado a Cia Muumlller conta com
modernos equipamentos maquinaacuterios e pessoas treinadas para desenvolver todo o
processo de produccedilatildeo da cachaccedila 51 bem como a unidade que visitamos em
Pirassununga conta com uma moderna a) lavadora de vasilhames onde acontece
todo o processo de higienizaccedilatildeo e lavagem das garrafas (tanto os novos vasilhames
como os que retornam para empresa) tudo realizado de forma automaacutetica b)
enchedora de garrafas tambeacutem realizado automaticamente c) maacutequina fixadora do
conta gotas agora de polietileno d) maacutequina de rotulagem fixando os roacutetulos nas
garrafas de maneira automaacutetica e) encaixotadora organizando de forma
automaacutetica todas as garrafas nas suas respectivas caixas
Nesta visita realizada na Empresa Muumlller de Bebidas descobriu-se
tambeacutem a origem dos vasilhames que satildeo comprados de outras empresas tais
como Santa Marina a Cisper e a Vidro Porto sendo esta uacuteltima localizada na
cidade de Porto Ferreira ndash SP tendo como gerente e supervisor na produccedilatildeo de
vidros uma Engenheira de Materiais minha querida irmatilde Milena Feacutelix
Sabe-se que para todos esses processos automaacuteticos existem
funcionaacuterios treinados e capacitados que fiscalizam diariamente a produccedilatildeo
41
retirando da esteira tudo o que estaacute fora das normas de padratildeo da empresa como
por exemplo a quantidade de liacutequido em cada garrafa a rotulagem que por ventura
se descolou o conta gotas que natildeo lacrou o vasilhame e entre outros
Para isso a Cia Muumlller de Bebidas emprega atualmente no Brasil
1400 funcionaacuterios na eacutepoca da colheita da cana Sendo que desse total 465 satildeo
funcionaacuterios da Cia Muumlller na sede em Pirassununga trabalhando em trecircs turnos
A remuneraccedilatildeo meacutedia dos funcionaacuterios da empresa estaacute na ordem
de 900 reais e a empresa oferece parcerias com psicoacutelogos podoacutelogos dentistas
meacutedicos academia de ginaacutestica escola de inglecircs berccedilaacuterio escola de educaccedilatildeo
infantil e um clube de recreaccedilatildeo Todos esses serviccedilos citados satildeo oferecidos para
seus funcionaacuterios sob a forma de porcentagem de desconto
Tambeacutem eacute interessante ressaltar que a energia que a empresa utiliza
para movimentar seus maquinaacuterios e iluminar seu ambiente eacute de origem do proacuteprio
bagaccedilo da cana onde o mesmo eacute queimado e transformado em energia
313 O Mercado Consumidor
A empresa desde seu surgimento ateacute os dias atuais investiu
maciccedilamente em novos produtos em linhas de produccedilatildeo mecanizada na formaccedilatildeo
de pessoas capacitadas em publicidade e propaganda nas normas de qualidade
(ISO) filiais localizadas em outras regiotildees na logiacutestica (transporte e distribuiccedilatildeo dos
produtos) Para tanto objetivar uma expansatildeo de mercado interno e externo
garantindo assim uma excelecircncia na qualidade de seus produtos
Para atender o mercado nacional em expansatildeo principalmente as
regiotildees Norte e Nordeste a Cia Muumlller de Bebidas criou uma filial localizada no
Municiacutepio de Cabo de Santo Agostinho na aacuterea da Grande Recife ndash PE Essa
unidade cumpre um importante papel estrateacutegico de atender a demanda do
consumo de cachaccedila no territoacuterio brasileiro e criar barreiras para as marcas
concorrentes dessa regiatildeo Ora duas outras grandes empresas produtoras da
cachaccedila industrial se localizam no Norte e Nordeste brasileiro como eacute o caso da
Caninha Ypioacuteca - CE e da Caninha Pituacute - PE ambas liacutederes de mercado nessa
regiatildeo
42
Em parceria com a SUDENE (Superintendecircncia ao Desenvolvimento
do Nordeste) a Companhia Muumlller de Bebidas investiu na eacutepoca da construccedilatildeo
dessa filial aproximadamente 14 milhotildees de doacutelares
Segundo a entrevistada o mercado consumidor interno da caninha
51 segue em ordem decrescente do maior para o menor Campinas Grande Satildeo
Paulo Bahia Santa Catarina Bauru + Mariacutelia + Presidente Prudente + Sorocaba
Grande Rio de Janeiro Ribeiratildeo Preto + Satildeo Joseacute do Rio Preto Goiaacutes + Distrito
Federal + Mato Grosso do Sul + Espiacuterito Santo + interior do Rio de Janeiro Minas
Gerais Pernambuco Rio Grande do Norte + Paraiacuteba + Alagoas + Sergipe Paranaacute
Rio Grande do Sul e Cearaacute (Patriacutecia Rodrigues)
A expansatildeo do setor industrial cachaceiro na busca incessante de
conquistar novos mercados consumidores natildeo se resume apenas no mercado
interno mas estabelece programas na busca de expandir a exportaccedilatildeo da marca 51
Segundo Patriacutecia Rodrigues Gerente Administrativa de Recursos Humanos da Cia
Muumlller de Bebidas apenas 5 do volume total de cachaccedila produzido pela empresa
satildeo destinados ao mercado externo
Um fato interessante eacute que a empresa foi a pioneira em exportar
bebida alcooacutelica destilada para outros paiacuteses sendo o Japatildeo o primeiro paiacutes a
apreciar nossa bebida e tambeacutem ser o responsaacutevel pela aceitaccedilatildeo e divulgaccedilatildeo da
marca 51 naquele territoacuterio
Atualmente a marca 51 conquista outros mercados consumidores e
exporta seu produto para paiacuteses como Paraguai Portugal Alemanha Japatildeo Chile
Itaacutelia Espanha Suiacuteccedila Meacutexico EUA Canadaacute Araacutebia Saudita e entre outros
Devido agrave carecircncia de dados quantitativos em relaccedilatildeo ao mercado externo apenas
citamos os principais paiacuteses que mais importam a marca 51 na respectiva ordem E
percebe-se uma expansatildeo de mercado principalmente um niacutetido crescimento no
mercado externo
Aproveitando a expansatildeo do mercado interno e externo da marca 51
e de outras marcas difundidas descobriu-se que nos dias atuais existe uma intensa
rota de contrabando desses produtos onde algumas pessoas comercializam a
bebida alcooacutelica destilada usando somente a marca do produto ou seja engarrafam
um certo tipo de cachaccedila sem controle de qualidade e assepsias adequadas para
cada processo de produccedilatildeo e engarrafam a mesma usando as marcas de cachaccedilas
43
famosas como eacute o caso da Caninha 51 da Caninha Pituacute da Caninha Ypioacuteca da
Caninha Jamel entre outras
Essas praacuteticas ilegais acabam detonando a qualidade do produto e
inferiorizando a marca em relaccedilatildeo ao mercado consumidor impondo a perda do
mesmo
Na maioria das vezes essas pessoas visam sempre o mercado
externo na medida em que haacute sonegaccedilatildeo de impostos e onde o controle
governamental eacute quase nulo nas fronteiras dos paiacuteses proacuteximos
Para minimizar esse fato algumas empresas produtoras de cachaccedila
industrial como eacute o caso da Cia Muumlller de Bebidas criam novos modelos de
vasilhames personalizando-os e patenteando-os isto eacute no vidro de cada garrafa
estaacute inserido em ldquoalto relevordquo o logotipo da marca 51 diminuindo assim a accedilatildeo dos
chamados ldquopicaretasrdquo
314 As Estrateacutegias Empresariais
A conquista do mercado consumidor pela a Cia Muumlller de Bebidas
natildeo eacute mera coincidecircncia desde sua fundaccedilatildeo ateacute os dias atuais sempre se
destacou no processo de inovar e investir
Agrave medida que a economia brasileira adentrava numa crise a dos
anos de 1980 estrangulando diversos setores industriais privados e trazendo graves
problemas sociais agrave populaccedilatildeo algumas empresas privadas tiveram que ldquorebolarrdquo no
sentido de encontrar caminhos para continuar ocupando um lugar num mercado
consumidor cada vez mais internacionalizado
Para a Cia Muumlller de Bebidas natildeo foi diferente sempre tiveram
concorrentes competindo por expansatildeo de mercado na medida em que se
acelerava a crise econocircmica Ou seja para conquistar novos mercados seria
necessaacuterio usar criteacuterios de inovaccedilatildeo e de investimentos que fossem capaz de atrair
novos consumidores E foi isso que aconteceu
A primeira inovaccedilatildeo de mercado realizado pela empresa na deacutecada
de 1960 foi engarrafar a cachaccedila 51 em vasilhames brancos de um litro ateacute entatildeo
realizados em garrafas de cerveja de 600 ml Para a eacutepoca foi considerada uma
grande inovaccedilatildeo
44
A partir dessa informaccedilatildeo geral a Cia natildeo parou mais de inovar e
investir aleacutem das retraccedilotildees econocircmicas e ineficiecircncia de poliacuteticas governamentais
que geraram uma baixa propensatildeo ao consumo houve mais uma inovaccedilatildeo agora
de cunho tecnoloacutegico caracterizado pela aquisiccedilatildeo da mais moderna linha de
engarrafamento da deacutecada de 1970 importada da Alemanha e da Itaacutelia como jaacute nos
referimos
No findar da deacutecada de 1970 a empresa inova com o lanccedilamento do
conceito ldquo51 uma boa ideacuteiardquo uma revoluccedilatildeo para o mercado publicitaacuterio brasileiro e
um slogan de sucesso para a induacutestria Esse conceito atribuiacutea aos seus
consumidores uma qualificaccedilatildeo especial inserindo-as num rol de privilegiados que
ao pedir uma Cachaccedila 51 estariam sempre tendo ldquoUma Boa Ideacuteiardquo
Uma outra estrateacutegia que foi implantada nos anos de 1980
conhecida para muitos como a ldquodeacutecada perdidardquo foi a formaccedilatildeo de equipes de
gerentes vendedores promotores de novas estruturas organizacionais e escritoacuterios
comerciais que viabilizaram e otimizaram o contato com seus clientes todos
investidos pela proacutepria empresa que ampliou seu mercado mesmo numa eacutepoca em
que a nossa economia se encontrava estagnada
Nessa mesma deacutecada outro fato fundamental para o crescimento da
marca 51 foi o investimento em pesquisas de mercado sempre preocupados com
as exigecircncias de seus consumidores
Na deacutecada de 1990 laccedilaram trecircs novos produtos no mercado o
Conhaque Domus a Cachaccedila Terra Brazilis e a Caipirinha Mix sendo este uacuteltimo
uma revoluccedilatildeo no preparo da caipirinha com forte perfil para exportaccedilatildeo
conquistando o precircmio de Produto Inovador na Tecno Bebidas o Tecno Bebidas
Award
O sucesso nesta deacutecada foi alcanccedilado tambeacutem atraveacutes das diversas
conquistas da empresa na aacuterea de qualidade entre elas o Certificado ISO 9001
(Gestatildeo de Qualidade) e ISO 14001 (Gestatildeo do Meio Ambiente) sendo a Cia Muumlller
a primeira empresa nacional a conquistar os dois certificados simultaneamente
Em pesquisa realizada pela Revista Exame no ano de 2000 a Cia
Muumlller conquistou lugar entre as Cem Melhores Empresas para Trabalhar no Brasil
proporcionando a satisfaccedilatildeo dos clientes e dos colaboradores da empresa
Por fim no ano de 2002 a empresa lanccedilou mais um produto inovador a ldquo5 Icerdquo o
primeiro composto de cachaccedila pronto para beber em quatro sabores vislumbrando
45
atender um puacuteblico mais jovem Uma inovaccedilatildeo que foi recebida de forma
entusiasmada pelos consumidores em todo paiacutes
Aleacutem disso a Cia Muumlller de Bebidas eacute tambeacutem considerada uma
empresa ldquoMulti-Marcasrdquo em razatildeo de seus variados produtos idealizados e criados
pela proacutepria empresa
Num mercado de destilados de cana-de-accediluacutecar caracterizado pela
pulverizaccedilatildeo e ou extinccedilatildeo de pequenos e meacutedios produtores que tecircm como praacutetica
a sonegaccedilatildeo tributaacuteria e o natildeo cumprimento agraves normas fiscais a Cia Muumlller de
Bebidas junto aos oacutergatildeos competentes recolhem suas taxas e contribuiccedilotildees como
induacutestria e sociedade comercial eliminando qualquer probabilidade de sonegaccedilatildeo e
praacuteticas ilegais de comercializaccedilatildeo
Percebe-se que a Cia Muumlller de Bebidas sucessivamente
estabeleceu estrateacutegias que garantiram a conquista do mercado consumidor a)
diversificaccedilatildeo de produtos b) tecnologia de ponta para os variados processos de
produccedilatildeo c) eficiecircncia na produccedilatildeo d) certificado de qualidade e meio ambiente
(ISOS 9001 e 14001) e) publicidade propaganda e marketing (automaccedilatildeo de venda
ndash smartphone) f) contribuiccedilatildeo fiscal e g) funcionaacuterios treinados e capacitados para
cada processo de produccedilatildeo colocando-se como uma das empresas produtoras de
cachaccedila mais bem sucedidas do paiacutes
Tendo em vista o crescimento da marca 51 e a representatividade no
mercado nacional o que explicitamos ateacute o momento foi apenas o discurso de uma
empresa capitalista isto eacute para alcanccedilar seus objetivos passa por cima de tudo e de
todos Fatos que natildeo nos foram revelados
32 A INDUacuteSTRIA MISSIATO DE BEBIDAS LTDA A CANINHA JAMEL
Sediada no municiacutepio de Jandaia do Sul no Estado do Paranaacute no
eixo Londrina-Maringaacute a empresa possui seu parque industrial instalado no proacuteprio
municiacutepio
Em seu terreno de 25000 msup2 a empresa tem sua planta com 8000
msup2 de aacuterea construiacuteda contando com modernos equipamentos de produccedilatildeo de
bebidas destiladas com capacidade total de recebimento e estocagem de 8500000
46
litros de aguardente gerando uma produccedilatildeo anual de 16000000 de litros de seus
produtos
No mapa do Estado do Paranaacute abaixo temos a localizaccedilatildeo de
Jandaia do Sul a sede empresarial da Caninha Jamel
Figura 5 ndash Mapa com a localizaccedilatildeo do Municiacutepio de Jandaia do Sul ndash PR
Diferentemente da Cia Muumlller de Bebidas que produz 65 de sua
cachaccedila em uma Unidade de Destilaria a Induacutestria Missiato compra toda a produccedilatildeo
de aguardentes de pequenos meacutedios e grandes produtores de cachaccedila A empresa
natildeo possui uma Unidade de Destilaria para a produccedilatildeo da cachaccedila
Contudo a empresa Missiato de Bebidas Ltda eacute tambeacutem
caracterizada pelos mais altos padrotildees de processo de produccedilatildeo tecnologia e
controle de qualidade e conta com uma moderna e sofisticada linha de padronizaccedilatildeo
e engarrafamento da bebida alcooacutelica destilada
47
321 A Evoluccedilatildeo da Empresa
Na deacutecada dos anos de 1950 o Brasil avanccedila em seu
desenvolvimento industrial e o mercado nacional estava sendo integrado mediante
implantaccedilatildeo de rodovias e novas induacutestrias de diferentes gecircneros estavam sendo
fundadas
Nessa mesma deacutecada os irmatildeos Eacutesio Armando e Arnaldo Missiato
comeccedilaram a negociar bebidas no atacado e varejo atraveacutes da empresa Eacutesio
Missiato e Irmatildeos na cidade de Santa Rita do Passa Quatro proacutexima a Ribeiratildeo
Preto no interior de Satildeo Paulo
Aos poucos os negoacutecios foram tomando maiores proporccedilotildees com a
expansatildeo de vendas e com a abertura de novos mercados Resolveram entatildeo criar
uma nova e moderna induacutestria para eacutepoca que em 05 de fevereiro de 1974
culminou com a formaccedilatildeo da Missiato SA Induacutestria e Comeacutercio criada com o
objetivo de padronizar seus produtos e serviccedilos oferecendo mais qualidade aos
seus consumidores
Devido ao crescimento de vendas e consequumlente expansatildeo do
mercado em 20 de abril de 1982 criaram uma filial no municiacutepio de Jandaia do Sul
ndash PR permitindo a empresa um grande impulso para a conquista de novos
mercados
Em 31 de marccedilo de 1994 houve a transformaccedilatildeo da Empresa de
SA para Ltda sendo renomeada de Missiato Induacutestria e Comeacutercio Ltda
No dia 29 de setembro de 1997 foi constituiacuteda legalmente a atual
Induacutestria Missiato de Bebidas Ltda atraveacutes de um processo de cisatildeo da sociedade
entre os irmatildeos Eacutesio Missiato ficou no comando da filial em Jandaia do Sul
enquanto seus dois irmatildeos (Armando e Arnaldo) ficaram no controle da empresa-
sede em Santa Rita do Passa Quatro
A Ind Missiato eacute uma empresa de capital e tecnologia nacional
produzindo derivados da cana-de-accediluacutecar como as bebidas alcooacutelicas destiladas Em
agosto de 1999 iniciou a implantaccedilatildeo do ldquoPrograma de Qualidade Totalrdquo com o
objetivo de melhorar e implementar novas teacutecnicas de gerenciamento e
investimentos na formaccedilatildeo e capacitaccedilatildeo profissional de todos seus diretores e
colaboradores bem como a certificaccedilatildeo do ISO 9001 garantido assim a excelecircncia
em qualidade de seus produtos
48
Aleacutem do grande sucesso da marca Jamel responsaacutevel pelo
progresso alcanccedilado a ajuda dos filhos levou o Senhor Eacutesio Missiato a diversificar e
inovar sua produccedilatildeo Com isso foram criados novos produtos que atendem os mais
exigentes consumidores como eacute o caso da cachaccedila Jamel Ouro das vodkas
Romanoff e Miskovk do conhaque Dumont e do whisky Gran Par
Contudo a empresa tem como objetivo produzir e comercializar
produtos e serviccedilos priorizando a qualidade e as tecnologias adequadas
vislumbrando a satisfaccedilatildeo de seus clientes buscando a integraccedilatildeo com seus
parceiros e respeitando o indiviacuteduo a sociedade e o meio ambiente
A produccedilatildeo em larga escala e a qualidade dos produtos Missiato
permitiu que o municiacutepio de Jandaia do Sul fosse conhecido de Norte ao Sul do
Brasil e tambeacutem em outras partes do mundo
322 A Evoluccedilatildeo da Produccedilatildeo
No ano de 2005 a Induacutestria Missiato de Bebidas foi responsaacutevel pela
produccedilatildeo de 16000000 de litros isto eacute neste total de produccedilatildeo natildeo se encontra
apenas a produccedilatildeo de cachaccedila e sim todos os produtos que a empresa produz
Igualmente agrave Cia Muumlller de Bebidas a empresa Missiato realiza o
primeiro passo para a obtenccedilatildeo da cachaccedila Jamel em Jandaia do Sul adquirindo-a
de pequenos meacutedios e grandes engenhos a partir do qual a cachaccedila eacute transportada
para empresa atraveacutes de grandes caminhotildees tanques Em seguida ela eacute
armazenada para a realizaccedilatildeo do processo de padronizaccedilatildeo do liacutequido isto eacute por
apresentarem pequenas diferenccedilas no teor alcooacutelico na concentraccedilatildeo de accediluacutecar e
na temperatura esse processo eacute necessaacuterio e importante para que haja um padratildeo
na qualidade do produto
Atualmente para atender o crescimento do mercado interno e
externo a Induacutestria Missiato conta tambeacutem com modernos equipamentos
maquinaacuterios e pessoas treinadas e capacitadas para desenvolver todo o processo
de produccedilatildeo da Caninha Jamel
Atraveacutes da entrevista realizada na empresa Missiato de Bebidas
verificou-se que as duas empresas visitadas apresentam praticamente o mesmo
maquinaacuterio e as mesmas tecnologias a) uma lavadora automaacutetica de vasilhames
49
onde acontece todo o processo de higienizaccedilatildeo e lavagem das garrafas (tanto os
novos vasilhames como os que retornam para empresa) b) uma enchedora
automaacutetica c) uma maacutequina fixadora de conta gotas como na Cia 51 tambeacutem de
polietileno d) uma maacutequina automaacutetica de rotulagem fixando os respectivos roacutetulos
nas garrafas e) encaixotadora automaacutetica organizando em duacutezias todas as
garrafas em seus caixotes
Sabe-se que para todos esses processos de ordem automaacutetica
existem funcionaacuterios treinados e capacitados que fiscalizam diariamente a produccedilatildeo
retirando da esteira tudo o que estaacute fora das normas de padratildeo da empresa como
por exemplo a quantidade de liacutequido em cada garrafa a rotulagem que por ventura
se descolou o conta gotas que natildeo lacrou o vasilhame e entre outros Processo
semelhante ao da Cia Muumlller
Para isso a Induacutestria Missiato de Bebidas emprega atualmente 130
funcionaacuterios trabalhando de segunda a sexta-feira das 730 agraves 1800 horas Desse
total de funcionaacuterios 23 satildeo do setor administrativo 30 satildeo do setor comercial 12
do setor de transporte e 65 do setor de produccedilatildeo
A remuneraccedilatildeo meacutedia dos funcionaacuterios da empresa estaacute na ordem de 850 reais mais
os benefiacutecios como alimentaccedilatildeo transporte planos de sauacutede familiar (meacutedico
dentista e psicoacutelogo) e um clube de recreaccedilatildeo (AFUJAM) Associaccedilatildeo dos
Funcionaacuterios da Jamel promovendo festas almoccedilos confraternizaccedilotildees e etc
Diferentemente da Cia 51 a Induacutestria Missiato utiliza a queima de
madeira para gerar energia e movimentar seus maquinaacuterios viabilizando parte
dessa energia para iluminaccedilatildeo da empresa quando acontece algum tipo de apagatildeo
Preocupados em preservar e conservar o meio ambiente existe na
empresa uma estaccedilatildeo de tratamento de efluentes com tanques em alvenaria para
floculaccedilatildeo e filtragem da aacutegua e tambeacutem tanques em alvenaria para aeragem com
bombas de injeccedilatildeo de dioacutexido de carbono (CO2) e controlador de pH eletrocircnico
garantindo assim uma eficiecircncia na descarga orgacircnica no meio ambiente
A empresa Missiato possui um maquinaacuterio que desenvolve as
embalagens PET ou seja aleacutem de padronizar engarrafar a cachaccedila a empresa tem
capacidade de produzir suas proacuteprias garrafas de plaacutestico personalizadas e
patenteadas mas que segundo Marival Finco (gerente de produccedilatildeo industrial da
empresa) representa uma pequena parcela das embalagens necessaacuterias agrave
produccedilatildeo cerca de 5
50
323 O Mercado Consumidor
A empresa desde sua criaccedilatildeo ateacute os dias atuais investiu
maciccedilamente em novos produtos em linhas de produccedilatildeo mecanizada na formaccedilatildeo
de pessoas capacitadas em publicidade e propaganda nas normas de qualidade
(ISO) na logiacutestica e etc para garantir uma expansatildeo de mercado interno e externo
tendo assim uma excelecircncia na qualidade de seus produtos bem como realiza a
Cia Muumlller de Bebidas
Atualmente estaacute atendendo a sete estados nacionais tendo como
principal mercado consumidor o Estado do Paranaacute seguido pelo Mato Grosso Mato
Grosso do Sul Satildeo Paulo (interior) Santa Catarina Rondocircnia e Goiaacutes Atualmente
estaacute iniciando suas operaccedilotildees logiacutesticas para conquistar mercado consumidor no
Estado do Rio de Janeiro e na Bahia
Marival Finco (Gerente de Produccedilatildeo Industrial) afirma que a
Caninha Jamel eacute a terceira cachaccedila mais vendida no ranking nacional perdendo
somente para a Caninha 51 e para a Caninha Velho Barreiro A divulgaccedilatildeo da marca
Jamel seja ela realizada em propaganda em marketing e em prestaccedilatildeo de serviccedilo
se estabelece em niacutevel regional pois para cada regiatildeo brasileira encontra-se uma
marca concorrente
Portanto segundo nosso entrevistado as cinco marcas liacutederes que
representam 30 a 40 do volume de venda em territoacuterio nacional satildeo Caninha 51
Cachaccedila Velho Barreiro Caninha Jamel Caninha Pituacute e Cachaccedila Ypioacuteca E desse
percentual a marca Jamel representa cerca de 6 do volume de venda no mercado
nacional
Aleacutem de conquistar e expandir sua parcela no mercado nacional a
Induacutestria Missiato tambeacutem conquista espaccedilos no mercado externo E nos dias de
hoje representando 2 do volume total produzido pela empresa a marca Jamel
difunde-se para o mercado Europeu com destaque para Alemanha e Portugal e
tambeacutem conquista mercados na Argentina no Paraguai e no Chile
Devido a fatores como investimentos de inovaccedilatildeo de novos
produtos de qualidade reconhecida em cada processo de produccedilatildeo aleacutem da
responsabilidade perante a sociedade aos seus funcionaacuterios e de preservaccedilatildeo do
meio ambiente faz com que a empresa Missiato tenha destaque no mercado
51
nacional e internacional levando a marca Jamel para vaacuterios lugares do Brasil e do
mundo
324 As Estrateacutegias Empresariais
Semelhante agrave Cia Muumlller a Induacutestria Missiato de Bebidas Ltda
expandiu e conquistou seu mercado consumidor devido a excelecircncia dos produtos
com qualidade Para Marival Finco 2006 (Gerente Industrial da Caninha Jamel) []
o produto final eacute consequumlecircncia de todo processo de produccedilatildeo []
Atualmente o parque industrial passa por constantes melhorias
visando implementar novas tecnologias de forma pioneira agilizando assim todo o
processo de produccedilatildeo e consequumlentemente contribuindo para o desenvolvimento da
empresa
Para conquistar e ampliar ainda mais o mercado consumidor a
marca Missiato inova sua produccedilatildeo diversificando seus produtos Agrave medida que a
economia nacional se retraiacutea a empresa Missiato inovava criando assim novos
produtos como eacute o caso da Cachaccedila Jamel Ouro Esta eacute uma cachaccedila envelhecida
que conquistou rapidamente muitos apreciadores e que no ano de 2003 foi
classificada em primeiro lugar numa sessatildeo de degustaccedilatildeo a cegas ndash sem a
identificaccedilatildeo do produto - na primeira feira da cachaccedila promovida pela Gran Hyatt
Satildeo Paulo ndash SP
Aleacutem disso a empresa lanccedilou novos produtos como as Vodkas
Romanoff Tradicional e Citrus sendo considerado um capricho de produccedilatildeo com
destilados a base de cereais e tambeacutem a criaccedilatildeo e a comercializaccedilatildeo do Conhaque
Dumont um destilado a base de gengibre
E finalmente o destilado malteano envelhecido que possibilitou
elaborar um whiskie brasileiro o Gran Par o primeiro whiskie paranaense com
qualidade internacional
Uma das mais importantes estrateacutegias e conquistas de mercado para
o Grupo Missiato eacute o reconhecimento em sua qualidade de produzir bebida alcooacutelica
destilada consequumlentemente seu produto final A empresa Missiato eacute certificada
pela norma ISO 9001 (Gestatildeo em Qualidade) garantindo a qualidade de todo seu
processo de produccedilatildeo
52
33 A ANAacuteLISE COMPARATIVA
A partir de todos os apontamentos realizados sobre duas das
maiores empresas produtoras de cachaccedila industrial no Brasil atual faz-se
necessaacuterio a relaccedilatildeo comparativa entre ambas
331 As Semelhanccedilas
Atraveacutes das visitas e entrevistas realizadas nas duas empresas
percebeu-se vaacuterias semelhanccedilas em se padronizar e engarrafar a cachaccedila
A chegada da cachaccedila nas duas empresas tem o mesmo transporte
sendo realizado em grandes caminhotildees tanques e posteriormente despejados em
gigantescos reservatoacuterios Nesses reservatoacuterios se daacute o iniacutecio do processo de
produccedilatildeo da cachaccedila dentro da empresa que eacute o processo de padronizaccedilatildeo do
liacutequido semelhante nas duas induacutestrias
Depois de concluiacutedo todo o processo de padronizaccedilatildeo a cachaccedila
padronizada eacute encaminhada via tubulaccedilotildees subterracircneas para a realizaccedilatildeo do
segundo processo de produccedilatildeo o engarrafamento do liacutequido
Antes de chegar ao engarrafamento da cachaccedila outra semelhanccedila
entre as duas empresas satildeo os vasilhames que podem ser retornaacuteveis ou novos e
o maquinaacuterio que iraacute realizar toda a lavagem e assepsia das garrafas tambeacutem satildeo
os mesmos
Realizada a lavagem e assepsia dos vasilhames o processo
seguinte e os maquinaacuterios tambeacutem satildeo semelhantes como o engarrafamento a
rotulagem e a seladora
E finalizando todo o processo de produccedilatildeo da cachaccedila tem-se a
linha de embalagens que se constitui numa encaixotadora de garrafeiras e uma
fechadora de caixas de papelatildeo tambeacutem semelhante nas duas empresas
Um outro aspecto de grande importacircncia a ressaltar eacute que os
periacuteodos de recessatildeo econocircmica no Brasil afetavam diretamente as empresas de
cunho privado aumentando por exemplo os impostos (IPI) sobre as mesmas
E para continuar crescendo e garantindo a expansatildeo de seus
mercados consumidores as empresas foram obrigadas a investirem em tecnologias
53
em treinamentos a funcionaacuterios e consequumlentemente inovar ou seja diversificar a
produccedilatildeo Para isso ambas empresas inovaram no conceito de produzir novos
produtos conquistando novos puacuteblicos e aumentando ainda mais seus mercados
consumidores
Visando atender um mercado cada vez mais internacionalizado as
empresas investiram na qualidade de seus produtos inovando e diversificando suas
produccedilotildees Com isso ambas atenderam a criteacuterios de qualidade de produccedilatildeo
internacional sendo certificadas pela ISO 9001 (Gestatildeo de Qualidade) adotadas
para atender um mercado competitivo e internacionalizado
Ambas empresas deram iniacutecio ao processo de exportaccedilatildeo da
cachaccedila na busca de ampliar suas produccedilotildees e mercado agora com excelecircncia de
produzir com qualidade exigidas por um mercado interno e externo cada vez mais
competitivo
332 As Diferenccedilas
A primeira diferenccedila entre as induacutestrias estaacute na aacuterea construiacuteda isto
eacute a Cia Muumlller de Bebidas ocupa uma aacuterea construiacuteda maior do que agrave Induacutestria
Missiato Ltda
A quantidade de funcionaacuterios e a jornada de trabalho em ambas
empresas tambeacutem satildeo diferentes enquanto a Cia Muumlller de Bebidas em
Pirassununga emprega aproximadamente 465 pessoas atuando em trecircs turnos de
domingo a domingo a Induacutestria Missiato de Bebidas Ltda emprega atualmente um
total de 130 pessoas trabalhando de segunda a sexta-feira das 730 agraves 1800 horas
Outra diferenccedila interessante estaacute no total da produccedilatildeo onde a
marca Jamel produziu nos anos de 2005 um total de 16 milhotildees de litros de seus
produtos enquanto que a marca 51 produziu no mesmo ano um total de 330 milhotildees
de litros dos seus produtos
Com isso a conquista de mercado para as duas empresas tambeacutem
acontece de maneira distinta onde a marca 51 jaacute conquistou praticamente todo
territoacuterio nacional e expande sua produccedilatildeo com rapidez para o mercado externo em
contrapartida a marca Jamel disputa regionalmente seu mercado interno com outras
concorrentes sendo elas a proacutepria Caninha 51 a Caninha Pituacute a Cachaccedila Ypioacuteca a
54
Caninha Velho Barreiro e entre outras Para o mercado externo a marca Jamel
tambeacutem exporta mas em proporccedilotildees menores comparado agrave sua concorrente a
marca 51
Outro aspecto significativo de diferenccedila entre as empresas estaacute no
certificado internacional da ISO 14001 (Gestatildeo Ambiental) onde somente a Cia
Muumlller de Bebidas deteacutem este certificado representando para a empresa para seus
funcionaacuterios e para a sociedade a preocupaccedilatildeo em preservar e conservar o meio
ambiente promovendo palestras reuniotildees seminaacuterios para os mais diversos grupos
etaacuterios e sociais de Pirassununga e regiatildeo
Tambeacutem eacute interessante salientar que a Induacutestria Missiato de Bebidas
Ltda eacute a uacutenica empresa que fabrica parte de suas embalagens PET para o qual
conta com maquinaacuterio especiacutefico
Outra diferenccedila entre as empresas estaacute na aquisiccedilatildeo da cachaccedila
enquanto a Induacutestria Missiato compra a produccedilatildeo de cachaccedilas de pequenos meacutedios
e grandes engenhos posteriormente para padronizar e engarrafar a Cia Muumlller de
Bebidas possui uma unidade de destilaria responsaacutevel por fabricar
aproximadamente 65 das cachaccedilas que satildeo padronizadas e engarrafadas pela
proacutepria empresa
E finalmente utilizando estrateacutegias de mercado a Cia Muumlller de
Bebidas possui trecircs unidades produtoras de cachaccedila sendo uma destilaria e as
outras duas de padronizaccedilatildeo e engarrafamento da cachaccedila diferentemente da
Induacutestria Missiato de Bebidas Ltda que possui somente uma unidade de
padronizaccedilatildeo e engarrafamento da cachaccedila
55
CONCLUSAtildeO
Este trabalho procurou realizar uma anaacutelise comparativa entre duas
das maiores induacutestrias produtoras de cachaccedila no Brasil a Cia Muumlller de Bebidas e a
Induacutestria Missiato de Bebidas Ltda
A anaacutelise permitiu entender que ambas as induacutestrias pesquisadas
controlam boa parte do mercado consumidor brasileiro especialmente no Centro-Sul
do paiacutes
Trata-se de duas empresas familiares que tiveram suas origens a
partir de modestos investimentos mas que lhes permitiram por intermeacutedio de
sucessivos reinvestimentos e estrateacutegias empresariais se tornarem muito
representativas na produccedilatildeo e no mercado nacional Tanto eacute que a Cia Muumlller de
Bebidas eacute a primeira e a Induacutestria Missiato de Bebidas Ltda eacute a terceira no ldquorankingrdquo
nacional de mercado
Embora se diferenciam do ponto de vista da capacidade produtiva
ambas utilizam os mesmos processos teacutecnicos e tecnoloacutegicos vindos dos
progressos de inovaccedilatildeo e investimentos em novos produtos na capacitaccedilatildeo e
formaccedilatildeo de funcionaacuterios nas linhas de produccedilatildeo sofisticadas na publicidade e
propaganda nas normas de qualidade em logiacutestica entre outros
As induacutestrias cachaceiras pesquisadas superaram a crise
econocircmica de 1990 atraveacutes da utilizaccedilatildeo de diversas estrateacutegias empresariais de
inovaccedilatildeo investimentos em tecnologias e qualidade no processo de produccedilatildeo
inserindo-as numa competitiva disputa de produccedilatildeo e de expansatildeo de mercado
tanto o nacional como o internacional
Percebe-se uma certa ausecircncia de poliacuteticas puacuteblicas em prol da
produccedilatildeo cachaceira no Brasil natildeo estabelecendo relaccedilotildees entre produtor governo
e consumidor Em contrapartida existem no Brasil algumas Associaccedilotildees e Grupos
de produtores de cachaccedila que investem seus recursos oriundos das induacutestrias no
sentido de gerenciar promover divulgar e realizar campanhas de publicidade
Workshop eventos palestras e etc vislumbrando novas expectativas na produccedilatildeo
qualidade do produto e tambeacutem de mercado consumidor
Contudo percebe-se a importacircncia de continuar esse estudo
abordando questotildees como as poliacuteticas puacuteblicas em prol da produccedilatildeo cachaceira no
56
Brasil as relaccedilotildees entre produtor governo e consumidor as praacuteticas ilegais como
contrabando as relaccedilotildees de produccedilatildeo desde o trabalho na terra para o cultivo da
mateacuteria-prima ateacute o produto final cachaccedila anaacutelises ambientais entre outros
Percebe-se em ambas as empresas um discurso capitalista no
sentido de se tornarem as liacutederes de mercado Sabe-se que o mundo empresarial
natildeo eacute uma fantasia e que as situaccedilotildees expostas por noacutes neste trabalho codificam
apenas as modificaccedilotildees nas estruturas teacutecnicas tecnoloacutegicas e empresariais da
induacutestria cachaceira no Brasil Natildeo nos preocupamos em discutir as situaccedilotildees
empresarias para a conquista de mercado no sentido ser uma empresa capitalista
objetivando a mais valia isto eacute por serem grandes empresas capitalista existem
constantes conflitos entre grupos de empresaacuterios e sim pontuamos as melhorias
que cada empresa obteve para a superaccedilatildeo da crise econocircmica de 1990 e a
possiacutevel expansatildeo de produccedilatildeo e de mercado consumidor
57
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58
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9
Com as informaccedilotildees obtidas foi possiacutevel entender as correlaccedilotildees de
cada empresa desde o processo de produccedilatildeo para a obtenccedilatildeo da cachaccedila
passando pela evoluccedilatildeo da empresa e ateacute as estrateacutegias de mercado Com isso
algumas informaccedilotildees extraiacutedas das empresas mais o auxiacutelio de algumas
bibliografias foi possiacutevel entendermos a dinacircmica da produccedilatildeo cachaceira no Brasil
Nesta monografia de bacharelado o primeiro capiacutetulo apresenta um
referencial teoacuterico sobre o desenvolvimento industrial brasileiro apoacutes 1990
procurando entender os efeitos das medidas e poliacuteticas adotadas pelo governo no
setor industrial
No segundo capiacutetulo discute-se a importacircncia econocircmica da
induacutestria cachaceira no Brasil atual caracterizando todos os processos produtivos da
cachaccedila os estados brasileiros produtores de cachaccedila e o nascimento da Induacutestria
Missiato de Bebidas Ltda e da Cia Muumlller de Bebidas
No terceiro e uacuteltimo capiacutetulo deste trabalho pontuamos as
especificidades de cada uma das induacutestrias produtoras de cachaccedila passando pela
evoluccedilatildeo da empresa pela evoluccedilatildeo na produccedilatildeo pelo mercado consumidor e pelas
estrateacutegias empresariais permitindo encerraacute-lo com uma anaacutelise comparativa entre
a Cia Muumlller de Bebidas (Caninha 51) e a Induacutestria Missiato de Bebidas Ltda
(Caninha Jamel)
10
1 A DINAcircMICA DO DESENVOLVIMENTO INDUSTRIAL BRASILEIRO APOacuteS 1990
Para entendermos as relaccedilotildees econocircmicas sociais e poliacuteticas que
afetaram o desenvolvimento industrial brasileiro apoacutes os anos de 1990 eacute necessaacuterio
realizarmos algumas consideraccedilotildees sobre os anos de 1970 e 1980 isto eacute fazer uma
pequena retrospectiva a fim de mostrar como se estabelece e como se estabeleceu
a dinacircmica industrial dos dias atuais
A partir do final da deacutecada de 1970 e iniacutecio dos anos 1980
esgotaram-se as possibilidades da base produtiva industrial continuar sustentando o
crescimento econocircmico do Brasil bem como se esgotaram ou diminuiacuteram
drasticamente as duas fontes baacutesicas para financiar o desenvolvimento econocircmico
brasileiro o Estado e o capital externo ou seja o Brasil natildeo resistiu agraves pressotildees
internas e externas geradas por uma economia ldquointernacionalizadardquo e adentrou aos
anos de 1980 marcado por uma recessatildeo econocircmica geradora de um alto iacutendice de
inflaccedilatildeo e desemprego para sua populaccedilatildeo aumentando assim cada vez mais seu
endividamento externo e interno
Uma das justificativas e explicaccedilotildees coerentes para a crise
econocircmica brasileira de entatildeo estaacute no esgotamento do modelo de desenvolvimento
capitalista centrado na industrializaccedilatildeo por substituiccedilatildeo de importaccedilotildees isto eacute
comeccedilar a produzir internamente no paiacutes o que antes era importado
No entanto desde o final do seacuteculo XIX ateacute a deacutecada de 1930
foram criadas inuacutemeras ldquofaacutebricasrdquo com produccedilotildees artesanais no Brasil visando a
produccedilatildeo de bens de consumo natildeo duraacuteveis principalmente nos centros urbanos
mais populosos onde a presenccedila de imigrantes europeus se fazia presente Muitas
dessas faacutebricas foram gradativamente tornando-se induacutestrias especialmente apoacutes a
deacutecada de 1930 e quando o Estado passou a dar forte apoio a esta produccedilatildeo
mediante condiccedilatildeo para implantar a produccedilatildeo industrial propriamente dita
A partir dos anos de 1950 a industrializaccedilatildeo avanccedilou e implantaram-
se os setores de bens de consumo duraacuteveis e bens de capital com base em
investimentos estatais do capital privado nacional e internacional dando
prosseguimento ao processo de substituiccedilatildeo industrial das importaccedilotildees
11
Esse modelo de desenvolvimento industrial implantado desde os
anos de 1930 tinham como base um Estado forte o apoio do capital estrangeiro e
nacional privado financiadores do referido processo
Do final do seacuteculo XIX ateacute os anos de 1970 o Brasil conseguiu
implantar um parque industrial relativamente moderno diversificado e sofisticado ou
seja o mais expressivo entre os paiacuteses de Terceiro Mundo Tecircm induacutestrias nacionais
privadas algumas estatais e multinacionais que apresentam condiccedilotildees de produzir
grandes quantidades de produtos tanto de consumo imediato como de bens de
consumo duraacuteveis e uma diversidade de bens de capital para suprir as necessidades
domeacutesticas e exportaccedilatildeo Tambeacutem construiu uma capacidade para se transformar
em um importante exportador de produtos industrializados
Apesar dessa importante capacidade industrial brasileira em produzir
produtos internamente e exportaacute-los a partir das deacutecadas 1980 e 1990 o paiacutes viveu
uma grave crise econocircmica Aleacutem de ser uma crise econocircmica tambeacutem tem sido
considerada como uma crise poliacutetica e social
Com isso novas regras se estabeleceram a partir dos anos de 1990
sejam elas de ordem poliacutetica institucional e econocircmica proporcionando um amplo
processo de mudanccedilas nas estruturas organizacionais e nas estrateacutegias de grandes
grupos econocircmicos do paiacutes
Entre os principais fatores que causaram impactos na economia
brasileira podemos citar no cenaacuterio externo o neoliberalismo a globalizaccedilatildeo e a
expansatildeo do sistema financeiro internacional e no cenaacuterio interno a abertura
econocircmica a privatizaccedilatildeo de empresas estatais e a poliacutetica econocircmica forccedilosa de
estabilizaccedilatildeo monetaacuteria
Em meados de 1990 grandes grupos econocircmicos realizaram uma
ampla adoccedilatildeo de programas de reestruturaccedilatildeo objetivando o aumento da
competitividade e a redefiniccedilatildeo de suas estrateacutegias de competiccedilatildeo e de expansatildeo
proporcionados por uma forte concorrecircncia pelo mercado interno
No que se refere agrave questatildeo da produtividade vaacuterios grupos
brasileiros passaram a definir resultados de padratildeo internacional como uma meta a
ser atingida isto eacute o aumento significativo das emissotildees de certificados pelas
normas ISO 9000 onde ilustra a importacircncia alcanccedilada pelos programas de
qualidade no periacuteodo
12
Mesmo cumprindo algumas exigecircncias de mercado o Brasil iniciou
os anos de 1990 sem nenhuma perspectiva de retomada para desenvolvimento
econocircmico e sem nenhum projeto consistente de meacutedio e longo prazo capaz de
articular e unir os segmentos mais expressivos e representativos da sociedade
brasileira pois haacute duas deacutecadas a economia estaacute praticamente estagnada
11 A CRISE DOS ANOS DE 1980 ldquoA DEacuteCADA PERDIDArdquo
A formaccedilatildeo histoacuterica do Brasil sempre foi marcada por altos e baixos
no curso de nosso desenvolvimento econocircmico As relaccedilotildees centro-periferia
tornaram-se ainda mais forte no acircmbito da internacionalizaccedilatildeo do capital e na
questatildeo de investimentos externos
I Rangel considerado um dos mais brilhantes economistas
brasileiros baseou-se na teoria dos ciclos longos (desenvolvida por N Kondratieff)
para trabalhar com o desenvolvimento econocircmico do Brasil pautado no Materialismo
Histoacuterico Dialeacutetico (Marxista) bem como em pensadores como Keynes Shumpeter
Lecircnin etc Com isso formulou a teoria da ldquodualidade baacutesicardquo (1953) uma de suas
principais contribuiccedilotildees para o entendimento da dinacircmica do desenvolvimento
econocircmico brasileiro Para Rangel (1986) o desenvolvimento poliacutetico e econocircmico
do Brasil analisado a partir do seacuteculo XIX apresenta como caracteriacutestica uma
sucessatildeo de ciclos de longa duraccedilatildeo com a primeira fase da expansatildeo e a segunda
de perda de ritmo de crescimento
Entende-se que o processo ciacuteclico do desenvolvimento econocircmico
no Brasil se manifesta atraveacutes das fases de expansatildeo (ldquoardquo) e depressatildeo (ldquobrdquo) dos
ciclos longos de Kondratieff sendo estas uacuteltimas marcadas por grandes mudanccedilas
poliacuteticas econocircmicas e marca ainda o estabelecimento dos pactos de poder
Em meados do ano 1970 o mundo encarava uma grande crise a
crise do petroacuteleo (1973 e 1979) Nessa mesma eacutepoca (1968 - 1973) a economia
brasileira apresentava altas taxas de crescimento e se destacava no cenaacuterio
internacional como o paiacutes que mais crescia permitindo caracterizar tal periacuteodo como
ldquoMilagre Brasileirordquo Mais natildeo demorou muito para esgotar esse crescimento e o
aumento nos preccedilos dos barris de petroacuteleo sacudiram a economia dos paiacuteses
centrais e principalmente as economias dos paiacuteses perifeacutericos O Brasil que era um
13
paiacutes importador de petroacuteleo carvatildeo bens de capital e outros percebeu sua
vulnerabilidade econocircmica atraveacutes do encarecimento das importaccedilotildees
especialmente a partir dos anos de 1980
Isto porque os fortes investimentos do governo federal em geraccedilatildeo
de energia transmissatildeo de energia saneamento baacutesico transporte etc realizados
no final doa anos de 1960 e 1970 permitiram que a economia nacional natildeo sentisse
os efeitos imediatos da crise do petroacuteleo tendo em vista o tempo de maturaccedilatildeo
desses projetos
No iniacutecio da deacutecada de 1980 o Brasil adentrava em uma profunda e
grave crise econocircmica ateacute entatildeo natildeo presenciada Marcada por uma forte recessatildeo
de economia mundial evidenciada com a crise do petroacuteleo (1973) e pela inoperacircncia
do governo em promover medidas e poliacuteticas para viabilizar investimentos em novas
aacutereas Foi I Rangel (1986 1987) que analisou essa crise vinculada aos efeitos da
fase recessiva ldquobrdquo do quarto ciclo de Kondratieff onde o crescimento da economia
brasileira nos anos de 1970 ocorreu em torno de 76 aa enquanto que na deacutecada
de 1980 natildeo ultrapassou a marca dos 3 aa ou seja retraccedilatildeo e recessatildeo
econocircmica nacional causando queda na produccedilatildeo das induacutestrias de bens de capital
na construccedilatildeo civil na comunicaccedilatildeo nos transportes e etc (BRESSER PEREIRA
1993 p 9-10)
Essa fase foi marcada pela a) diminuiccedilatildeo do ritmo de
desenvolvimento econocircmico gerando altos iacutendices de inflaccedilatildeo b) transferecircncia e
concentraccedilatildeo de renda em benesse dos banqueiros das grandes empresas
multinacionais e dos especuladores em geral c) baixo iacutendice de investimentos nas
atividades produtivas causando um estrangulamento para expandir a produccedilatildeo
desemprego crescimento da economia informal subemprego e numerosos
contingentes de miseraacuteveis (BRUM 1991 p 262-273)
Para Bresser Pereira (1993 p16) [] o que existe no paiacutes eacute uma insuficiecircncia crocircnica de demanda dada a maacute distribuiccedilatildeo de renda Essa maacute distribuiccedilatildeo ou alta taxa de exploraccedilatildeo deriva em primeiro lugar da estrutura agraacuteria baseada no latifuacutendio e no desemprego da matildeo-de-obra O problema se agrava com a expulsatildeo dos agricultores do campo agrave medida que a agricultura se moderniza Natildeo bastasse isso a industrializaccedilatildeo desencadeada em 1930 ao se basear na substituiccedilatildeo de importaccedilotildees permitiraacute que a industrializaccedilatildeo tenha ecircxito sem preacutevia mudanccedila da estrutura agraacuteria A alta taxa de exploraccedilatildeo causada por esses fatores implica em uma baixa propensatildeo a consumir A consequumlecircncia eacute a capacidade ociosa em setores da economia ndash capacidade ociosa essa que monetaristas e estruturalistas natildeo conseguiam detectar dada sua teoria de inflaccedilatildeo baseada no excesso de demanda []
14
Segundo I Rangel (1986) a capacidade ociosa de alguns setores da
economia estaacute intimamente ligada agrave crise econocircmica As grandes empresas que
deteacutem o controle da comercializaccedilatildeo de produtos agriacutecolas as induacutestrias e os
serviccedilos puacuteblicos organizam-se de forma a aumentar seus preccedilos livremente sem
encontrar nenhum tipo de barreira ou empecilho visando tatildeo somente defender seus
lucros da ldquoinsuficiecircncia da demandardquo Com isso a inflaccedilatildeo surge como um sistema
de autodefesa da economia
Eacute nos chamados ldquociclos brevesrdquo ou endoacutegenos denominados de
Juglar (decenais) da economia brasileira que Rangel (1986) buscou elementos para
a compreensatildeo das elevadas taxas de inflaccedilatildeo durante a deacutecada dos anos 1980
Como nos ciclos longos os ciclos breves apresentam caracteriacutesticas de ascensatildeo
(ldquoardquo) e recessatildeo (ldquobrdquo) e apresentam uma duraccedilatildeo que varia entre 7 a 11 anos I
Rangel (1986) entendeu que o processo inflacionaacuterio brasileiro se acelera quando a
crise se agrava e o mesmo acontece ao contraacuterio quando a economia se aquece a
inflaccedilatildeo tende a diminuir Quando formulou a ldquocurva de Rangelrdquo com dados de 1958
a 1983 sobre a produccedilatildeo industrial e a taxa de inflaccedilatildeo verificou-se uma ldquoquase
perfeita assimetriardquo (BRESSER PEREIRA 1993 p 19)
Em linhas gerais a inflaccedilatildeo na medida que eacute um mecanismo de
defesa da economia eacute tambeacutem um sintoma da crise Por isso quando a crise se
agrava a inflaccedilatildeo se acelera
Para I Rangel (1985) o setor privado apresentava condiccedilotildees e
oportunidades para um investimento maciccedilo de ordem interna ou seja dispunha de
recursos ociosos Em contrapartida nos serviccedilos puacuteblicos existe uma gigantesca
deficiecircncia de investimentos
Para solucionar essas deficiecircncias que vem se arrastando haacute mais
de duas deacutecadas uma das possibilidades para a retomada do crescimento e
desenvolvimento econocircmico e poliacutetico brasileiro na visatildeo de I Rangel (1978) seria
propor ldquoo uso das capacidades ociosas em mecacircnica e engenharia na (re)
construccedilatildeo de obras paralisadas como a Ferrovia do Accedilo usinas eleacutetricas
(metropolitana saneamento baacutesico rodovias) pela concessatildeo de serviccedilos puacuteblicos
agrave iniciativa privada com os compromissos de investimentos maciccedilos ateacute hoje
praticamente ausentesrdquo apontados por Mamigonian (2001 p 21)
No caso brasileiro as elevadas taxas de inflaccedilatildeo e a elevaccedilatildeo da
diacutevida externa e interna nos obrigaram a realizar programas econocircmicos de ajustes
15
internos em favor dos interesses de credores internacionais transferindo parcelas de
nossas riquezas para o exterior enquanto projetos de extrema importacircncia para o
nosso desenvolvimento ficaram estaacuteticos ou abandonados por falta de investimentos
para financiaacute-los
Para Mamigonian (2004 p 04)
[] Nas uacuteltimas deacutecadas os EUA patrocinaram golpes militares no Brasil (1964) no Chile (1973) na Argentina (1976) etc Durante a ditadura militar a economia brasileira continuou a crescer assustadoramente e passou a exportar produtos industriais mais sofisticados (aviotildees armamentos auto-peccedilas etc) criando superaacutevits comerciais e relacionamentos crescentes na Ameacuterica Latina no Mundo aacuterabe (Argeacutelia Iraque etc) na Aacutefrica (Angola e Moccedilambique) na Aacutesia (Japatildeo e China) aleacutem do acordo nuclear com a Alemanha Como H Kissinger assinalou na ocasiatildeo os EUA natildeo poderiam permitir o aparecimento de um ldquonovo Japatildeo na sua aacuterea de influecircnciardquo O governo Reagean (1980-88) intensificou a reaccedilatildeo norte-americana diante da erosatildeo de sua hegemonia mundial e mesmo no mundo capitalista No caso da Ameacuterica Latina foi suspensa a renovaccedilatildeo de empreacutestimos assim como passou a cobrar a diacutevida externa de maneira draconiana provocando crises econocircmico-financeiras no Meacutexico Brasil e em praticamente todos os demais paiacuteses aleacutem da multiplicaccedilatildeo das diacutevidas por conta dos contratos com juros flutuantes feitos anteriormente []
Para o enfrentamento dessas dificuldades externas e internas o
governo brasileiro apoacutes 1986 implantou sucessivamente diversos planos
econocircmicos que na sua base eram estagnacionistas pois queriam controlar a
inflaccedilatildeo via reduccedilatildeo de consumo Natildeo entendiam os formuladores dos planos que o
controle da inflaccedilatildeo e sua reduccedilatildeo se daacute mediante a retomada do crescimento
conforme explicava Rangel (1986) De modo geral os planos econocircmicos natildeo
surtiram os efeitos necessaacuterios e a economia nacional adentrou ao ano de 1990 em
profunda recessatildeo
No que tange ao setor industrial brasileiro viu-se uma sucessiva
redefiniccedilatildeo da produccedilatildeo para inuacutemeros setores especialmente aqueles de bens de
produccedilatildeo
16
12 OS ANOS DE 1990 AS ACcedilOtildeES E MEDIDAS NEOLIBERAIS E O ENFRAQUECIMENTO DA
INDUacuteSTRIA NACIONAL
O ano de 1990 marcou a ascensatildeo de Collor ao poder e mais um
plano econocircmico foi implantado o Plano Collor Este se caracterizava por controlar a
inflaccedilatildeo mediante congelamento dos preccedilos elevaccedilatildeo da taxa de juros confisco de
poupanccedila privatizaccedilatildeo das estatais abertura do mercado interno aos produtos
estrangeiros dentre outros como forma de inserir o Brasil em uma nova etapa de
desenvolvimento nacional Dessas medidas e poliacuteticas destaque para a abertura do
mercado e para a privatizaccedilatildeo impactando negativamente a economia nacional
Contudo as accedilotildees do governo Collor em direccedilatildeo a retirada do
Estado da economia e a abertura do mercado foram iniciadas mas natildeo houve tempo
de concluir tais implementaccedilotildees face ao processo do impeachment
Segundo Bresser Pereira (1993 p 21)
[] natildeo obstante suas origens de esquerda Rangel natildeo tecircm qualquer duacutevida em propor a privatizaccedilatildeo que para ele permitiria a retomada do desenvolvimento o iniacutecio de um novo ciclo expansivo Para isto entretanto seria necessaacuterio montar um mecanismo financeiro que permitisse transferir as poupanccedilas privadas para o financiamento dos investimentos puacuteblicos A concessatildeo dos serviccedilos puacuteblicos que no iniacutecio dos 1990s se tornou ordem do dia da economia brasileira conjuntamente com a privatizaccedilatildeo []
A privatizaccedilatildeo das estatais iniciada na deacutecada de 1990 com o
governo Collor procurava retirar o Estado das atividades produtivas - accedilatildeo que
perdurou durante cinquumlenta anos (nacional-desenvolvimentismo) - e enquadraacute-lo na
promoccedilatildeo de atividades baacutesicas como educaccedilatildeo sauacutede habitaccedilatildeo saneamento e
etc Tal promoccedilatildeo substituiu o nacional-desenvolvimentismo pelo chamado
neoliberalismo e que ateacute os dias atuais ainda natildeo possibilitaram nenhuma condiccedilatildeo
de melhoria nesses setores
Contudo a privatizaccedilatildeo sugerida por Rangel (1986) nada tem haver
com agravequela iniciada pelo governo Collor porque na concepccedilatildeo de Rangel as
empresas a serem privatizadas ou concessionadas agrave iniciativa privada eram aquelas
carentes de investimentos De um modo geral as empresas estatais de serviccedilos
puacuteblicos e infra-estrutura que natildeo foram alvo de fortes investimentos nas uacuteltimas
deacutecadas As empresas privatizadas por Collor e depois por FHC eram carregadas de
capacidade ociosa e portanto natildeo precisavam ser vendidas A partir desse equiacutevoco
17
de interpretaccedilatildeo da teoria de Rangel outras medidas foram tomadas e que
impactaram negativamente no desenvolvimento brasileiro
Para Mamigonian (2004 p 04) ldquo[] o capital financeiro norte-
americano tornou-se hegemocircnico a induacutestria brasileira foi afastada do poder os
bancos brasileiros ocuparam um espaccedilo econocircmico e poliacutetico inferior ao capital
financeiro norte-americano []rdquo Portanto ao comando dos EUA nossa economia e
o Estado nacional brasileiro foram e continuam paralisados
Como apontava I Rangel para alavancar o desenvolvimento
econocircmico nacional era necessaacuterio o entendimento aprofundado do processo
inflacionaacuterio brasileiro que se perpetuava na medida em que a economia entrava em
decliacutenio e natildeo promover planos de curto prazo como por exemplo o Plano Cruzado ndash
1986 Plano Bresser ndash 1987 Plano Veratildeo ndash 1989 Plano Collor ndash 1990 e Plano Real
ndash 1994 como fazia alguns economistas de direita e das esquerdas na tentativa
incessante de minimizar essa ldquoheranccedila malditardquo (MAMIGONIAN 2004)
Amordaccedilados pelo imperialismo norte-americano foi no governo
FHC a partir de meados da deacutecada de 1990 que se concretizou realmente o
processo de privatizaccedilatildeo brasileira onde vaacuterias empresas estatais foram vendidas
no mercado mundial como por exemplo a Telebraacutes Usiminas Companhia Vale do
Rio Doce entre outras
Nos dois mandatos de FHC assistiu-se sucessivamente a
implantaccedilatildeo de programas medidas e poliacuteticas que impuseram o enfraquecimento
da economia nacional em todos os setores pois a permissatildeo agrave abertura do mercado
interno impactou de modo grave os setores produtivos nacionais que natildeo tiveram
tempo para se adaptar agraves novas condiccedilotildees de concorrecircncia externa Ao mesmo
tempo a elevaccedilatildeo das taxas de juros natildeo criaram condiccedilotildees necessaacuterias para que
os setores produtivos pudessem recorrer a financiamentos para implantarem seus
processos de reestruturaccedilatildeo Diante da paridade doacutelarreal tornou-se mais
vantajoso importar maacutequinas equipamentos etc do que adquirir no mercado interno
comprometendo a base produtiva nacional A concorrecircncia externa implicou ainda
em inuacutemeros processos de fusotildees aquisiccedilotildees e perda do controle acionaacuterio de
induacutestrias nacionais para o capital externo Da mesma forma que as importaccedilotildees do
Brasil superaram em muito as exportaccedilotildees industriais por vaacuterios anos
No que tange ao setor financeiro FHC permitiu a entrada de
inuacutemeros bancos estrangeiros que passaram a operar natildeo no sistema financeiro
18
isto eacute financiando a produccedilatildeo industrial mas operando apenas para obtenccedilatildeo de
vultuosos lucros e colocando o setor bancaacuterio nacional em posiccedilatildeo inferior
A indiscriminada abertura comercial e as altas taxas de juros internos
no Brasil promoveram a entrada de gigantescos oligopoacutelios internacionais
estrangulando os oligopoacutelios que operavam no mercado interno ou seja as grandes
empresas nacionais natildeo tinham condiccedilotildees de competir frente as multinacionais
(poliacutetica de dumping sobre o comeacutercio imposta pelo imperialismo ianque) acabaram
por perder espaccedilo de competitividade no mercado externo e interno
Segundo Mamigonian (2004 p 07) ldquo[] a inflaccedilatildeo foi controlada
momentaneamente a custa de importaccedilotildees maciccedilas (o real foi supervalorizado frente
ao doacutelar) que provocaram queda da produccedilatildeo nacional desemprego etc []rdquo
Entre os anos de 1990 e 2001 (governos Collor e FHC) o setor
agropecuaacuterio brasileiro deixou de gerar trecircs milhotildees de empregos e o setor industrial
aproximadamente um milhatildeo e meio enquanto o setor terciaacuterio aumentou
constantemente o nuacutemero de subemprego e da informalidade
Com a ascensatildeo de Lula ao poder a poliacutetica econocircmica nacional
pouco foi alterada seguindo praticamente as mesmas bases dos governos
anteriores No primeiro mandato pouco se verificou de investimentos nos setores
estrangulados continuidade dos pagamentos da divida externa
Percebe-se que a poliacutetica esquerdista do governo Lula se definhou
isto eacute apenas mudaram os ldquomuacutesicos da orquestrardquo enquanto o maestro continua
sendo o imperialismo norte-americano controlador de toda essa ldquocascatardquo e
vergonhosa poliacutetica-econocircmica brasileira
Segundo Mamigonian (2004) existem no governo atual (2002-2006)
dois poacutelos controladores de poder 1) o imperialismo ianque controlando todo o
Ministeacuterio da Fazenda e o Banco Central e 2) o setor nacionalista que comanda o
BNDES os ministeacuterios da Induacutestria da Agricultura Ciecircncia e Tecnologia e do
Exterior [] A noacutes brasileiros cabe nos perguntar se queremos como futuro a condiccedilatildeo de semicolocircnia estadunidense como ocorre crescentemente com o Canadaacute o Meacutexico a Inglaterra e conosco mesmo ou se nos interessa pelo potencial que jaacute demonstramos ter (alcanccedilamos e perdemos a condiccedilatildeo de 8ordm potecircncia mundial) e retomar nosso esforccedilo nacional de autonomia jaacute demonstrado em vaacuterios setores como a busca de petroacuteleo em aacuteguas profundas (PETROBRAS) a produccedilatildeo de aviotildees de linhas regionais onde somos os maiores do Mundo (Embraer) nas pesquisas puras e aplicadas (fiacutesica biologia agronomia e etc) (MAMIGONIAN 2001 p20)
19
As medidas e poliacuteticas implantadas pelo governo Lula natildeo surtiram
os devidos efeitos pois natildeo atacaram os noacutes de estrangulamento da economia
brasileira isto eacute natildeo criaram os caminhos para a transferecircncia da capacidade
ociosa para os pontos de estrangulamento como indicava Rangel (1986)
Em outras palavras dada a inoperacircncia governamental em natildeo
propor investimentos maciccedilos em infra-estruturas estranguladas como em ferrovias
- a Ferronorte Norte-Sul Rio-Satildeo Paulo entre outras ndash mediante concessotildees dos
serviccedilos puacuteblicos agrave iniciativa privada (parcerias puacuteblico-privadas) continuamos com
baixiacutessimas taxas de crescimento e todas as implicaccedilotildees negativas desse processo
amargo e doloroso desemprego subemprego violecircncia urbana criminalidade etc
2 A INDUacuteSTRIA DA CACHACcedilA NO BRASIL ATUAL
A induacutestria brasileira de bebidas alcooacutelicas destiladas representa
uma consideraacutevel importacircncia para a economia nacional em virtude de seu valor de
produccedilatildeo e do elevado dinamismo que tem apresentado recentemente Tal
dinamismo foi parcialmente responsaacutevel pelo notoacuterio crescimento de alguns
fabricantes ocupando hoje uma posiccedilatildeo de destaque no paiacutes e no exterior
O informe publicitaacuterio da Folha de Satildeo Paulo 28092006 diz que
[] O Brasil registra mais de 5 mil roacutetulos de cachaccedila e estima-se que o nuacutemero de produtores chegue a 30 mil A relevacircncia do segmento para a economia nacional se traduz no fato de empregar aproximadamente 400 mil pessoas e reunir mais de 140 empresas exportadoras []
Atualmente a produccedilatildeo da cachaccedila no espaccedilo brasileiro vem
conquistando novos mercados e consequumlentemente novos consumidores nacionais
e internacionais Muitas vezes marginalizada associada agraves camadas mais pobres e
ao alcoolismo essa imagem sobre a cachaccedila vem sendo revertida ao longo das
uacuteltimas deacutecadas que se comprova pela sua aceitaccedilatildeo em restaurantes e bares
requintados e na adega dos brasileiros
20
Tabela 1 - Aquisiccedilatildeo alimentar domiciliar per capita anual por classes de rendimento
monetaacuterio e natildeo-monetaacuterio mensal familiar segundo os produtos ndash Brasil ndash periacuteodo
2002-2003
Aquisiccedilatildeo alimentar domiciliar per capita anual
Classes de rendimento monetaacuterio e natildeo-monetaacuterio mensal familiar (R$)
Produtos Ateacute
400 (1)
Mais de 400 a 600
Mais de 600 a 1000
Mais de
1000 a 1600
Mais de
1600 a 3000
Mais de
3000
TOTAL
Bebidas alcooacutelicas
1060 1983 3494 5302 7771 14848 34458
Aguardente de cana
0206 0304 0178 0235 0168 0227 1318
Outras aguardentes
- - 0002 - 0019 0017 0038
Cerveja
0596
1303
2740
4418
6533
12135
27725
Vinho
0199
0299
0477
0473
0816
1682
3946
Outras
0058
0077
0096
0175
0235
0787
1428 (1) - inclusive sem rendimento Fonte IBGE ndash Pesquisa de Orccedilamento Familiar 2002 e 2003
A partir dos dados da tabela percebe-se que o consumo de
aguardente de cana abrange variadas classes sociais e estaacute se tornando um
destilado nobre
O consumo de aguardente de cana tem maior expressatildeo nas classes
com ateacute 400 reais e de 400 a 600 reais mas tambeacutem eacute consumida por aqueles com
renda mensal superior
Contudo o maior consumo de aguardente de cana em faixa de
renda mensal se concentra entre 400 a 600 reais mas isso natildeo quer dizer que as
pessoas com rendas monetaacuterias superiores a esta natildeo consumam a aguardente
21
pelo contraacuterio nas faixas de renda superior a 600 reais concentra-se 6130 do
consumo total de aguardente de cana Diferentemente eacute a cerveja que continua
sendo a bebida alcooacutelica mais consumida no Brasil
Com uma produccedilatildeo geral de aproximadamente 13 bilhotildees de litros
por ano ela vem se mantendo constante ateacute os dias atuais e eacute a segunda bebida
mais consumida no mercado nacional perdendo somente para a cerveja e ocupa o
terceiro lugar em destilados no mundo atual (wwwampaqcombr)
Tabela 2 - Aquisiccedilatildeo alimentar domiciliar per capita anual por Grandes Regiotildees
segundo os produtos - periacuteodo 2002-2003
Aquisiccedilatildeo alimentar domiciliar per capita anual Grandes Regiotildees Produtos Brasil
Norte Nordeste Sudeste Sul Centro-Oeste
Bebidas alcooacutelicas 5670 2385 2432 7330 8608 5948
Aguardente de cana 0216 0078 0173 0228 0367 0148
Outras aguardentes 0006 0002 0001 0013 0000 0001
Cerveja 4572 1889 1797 6228 6178 5168
Vinho 0647 0345 0293 0623 1582 0581
Outras 0229 0071 0169 0239 0481 0050 Fonte IBGE ndash Pesquisa de Orccedilamento Familiar 2002 e 2003
Os dados da tabela evidenciam o consumo de bebidas alcooacutelicas por
grandes Regiotildees brasileiras subdivididas em aguardente de cana outras
aguardentes cerveja vinho e outros O maior consumidor de bebidas alcooacutelicas
segundo o IBGE eacute a Regiatildeo Sul seguido pela Regiatildeo Sudeste Centro-Oeste
Nordeste e Norte do Brasil
A regiatildeo Sul eacute a liacuteder de consumo em aguardente de cana seguida
pelo Sudeste Nordeste Centro-Oeste e Norte Lembrando que o consumo de
cerveja entre as regiotildees brasileiras eacute consideravelmente superior ao consumo de
vinho e de aguardente
22
Segundo Murillo Albernaz diretor executivo da Federaccedilatildeo Nacional
das Associaccedilotildees dos Produtores de Cachaccedila de Alambique ndash FENACA ldquoembora
natildeo existam estudos suficientes o que temos ateacute agora indica que haacute forte potencial
de crescimento tanto das exportaccedilotildees quanto do consumo interno (ALBERNAZ
2006 p06 ndash Folha de Satildeo Paulo)rdquo
Alguns dos fatores para o crescimento desse setor de bebidas
alcooacutelicas destiladas satildeo a) a reduccedilatildeo do preconceito em relaccedilatildeo agrave bebida e b) a
preocupaccedilatildeo com a produccedilatildeo de produtos com excelecircncia e qualidade ao
consumidor Isto eacute as pessoas estatildeo entendendo que a cachaccedila eacute um destilado
nobre como a vodka o whisky e a tequila tanto assim que no exterior as cachaccedilas
brasileiras satildeo vendidas por preccedilos maiores que de outros destilados nobres
(INFORME PUBLICITAacuteRIO ndash FSP 280906 p02)
Para a Associaccedilatildeo Mineira dos Produtores de Cachaccedila ou
Aguardente de Qualidade (AMPAQ) as exportaccedilotildees da mesma tecircm crescido em
meacutedia 10 ao ano ou seja no ano de 2002 chegaram bem proacuteximo dos 12 milhotildees
de litros exportados para 60 paiacuteses que consomem a autecircntica cachaccedila brasileira
derivada da cana de accediluacutecar Em contrapartida este iacutendice representa apenas 1 da
produccedilatildeo total nacional da cachaccedila Ateacute o ano de 2010 a meta dos produtores de
cachaccedila eacute atingir 4 da produccedilatildeo nacional isto eacute vislumbrar um crescimento de
aproximadamente 45 milhotildees de litros para o mercado expansivo externo
(wwwampaqcombr)
Embora exista um grande potencial de crescimento no setor bebidas
alcooacutelicas destiladas o mesmo eacute fortemente dependente da maacute distribuiccedilatildeo de
renda da populaccedilatildeo brasileira que por sua vez eacute influenciada pelo desastroso
desempenho econocircmico do paiacutes como um todo Ou seja a forte dependecircncia do
crescimento da renda da populaccedilatildeo ainda estaacute inserido no fator preccedilo do produto
que possivelmente determinaraacute o consumo nesta parcela do mercado
(wwwampaqcombr)
Portanto mesmo que as empresas invistam em qualidade e fixaccedilatildeo
de marca a competiccedilatildeo eacute baseada no preccedilo do produto final ao consumidor Neste
sentido para as pequenas e meacutedias empresas desse setor eacute necessaacuterio uma
pactuaccedilatildeo de poliacutetica puacuteblica do aacutelcool capacitada em fixar as bases da relaccedilatildeo
entre produtor governo e consumidor e auxiliar a criaccedilatildeo de redes de distribuiccedilatildeo
realizaccedilatildeo de gastos com criaccedilatildeo e divulgaccedilatildeo de marcas proacuteprias aleacutem da
23
capacitaccedilatildeo gerencial dos empreendedores Isto eacute estabelecer o controle social da
produccedilatildeo e do consumo de bebidas alcooacutelicas feita de forma participativa e com
base em estudos cientiacuteficos (INFORME PUBLICITAacuteRIO ndash FSP 280906 p06)
21 OS PROCESSOS PRODUTIVOS DA CACHACcedilA
O processo de produccedilatildeo para a obtenccedilatildeo da cachaccedila no Brasil eacute
realizado de diversas maneiras apresentando como resultado final uma cachaccedila
industrial artesanal e ateacute mesmo uma cachaccedila caipira dependendo do processo de
fabricaccedilatildeo que se estabelece para a mesma
O primeiro passo para obtenccedilatildeo da cachaccedila se daacute nos canaviais
onde o sabor e aroma dependeratildeo de vaacuterios fatores como a) caracteriacutesticas de
fertilidade do solo onde a mateacuteria-prima eacute cultivada b) influecircncia climaacutetica para
cultivo da planta c) o processo de produccedilatildeo e d) o grau alcooacutelico do produto
O informe publicitaacuterio da Folha de Satildeo Paulo 28092006 diz que ldquoa colheita da
cana acontece geralmente na segunda metade de cada ano quando seu teor de
accediluacutecar estaacute mais elevadordquo
A cachaccedila artesanal eacute uma bebida com graduaccedilatildeo alcooacutelica de 38
a 54 em volume obtida a uma temperatura de 20ordm C As chamadas cachaccedilas de
alambique ou artesanais satildeo produzidas em pequenas destilarias no qual utiliza a
cana-de-accediluacutecar cortada a matildeo sem a queima das folhas A partir desse processo
ela eacute encaminhada para a moagem onde seu caldo ou garapa seraacute reservado em
dornas de fermentaccedilatildeo para a formaccedilatildeo do mosto para que o accediluacutecar produzido se
converta em aacutelcool etiacutelico (wwwcachaccedilacombr)
Nesta etapa a mistura descansa a uma temperatura ambiente para
que o processo de fermentaccedilatildeo ocorra naturalmente fazendo com que as leveduras
se multipliquem e absorvam o accediluacutecar
O proacuteximo passo eacute caracterizado pela destilaccedilatildeo onde o caldo eacute
aquecido em alambiques de cobre composto de uma panela uma cacircmara de vapor
e um condensador Desse modo o vapor liberado pelo aquecimento do caldo eacute
conduzido ateacute o condensador onde o mesmo vapor eacute transformado novamente em
liacutequido originando entatildeo a cachaccedila de alambique Essa bebida pode ser jovem ou
24
envelhecida isto eacute podendo tornar o destilado mais fino e singular para o
consumidor
Por fim chega o momento de envelhecer o produto em toneacuteis de
madeira onde ficaraacute descansando por um determinado periacuteodo
O informe publicitaacuterio da folha de Satildeo Paulo 28092006 afirma que
a combinaccedilatildeo do tipo de madeira tempo de descanso e tamanho do tonel
determinaraacute o sabor a qualidade e a personalidade de cada cachaccedila
Por outro lado temos a chamada cachaccedila industrial que tambeacutem eacute
uma bebida com graduaccedilatildeo alcooacutelica de 38 a 54 em volume obtidas a uma
temperatura de 20ordm C Ao contraacuterio da cachaccedila artesanal as cachaccedilas industriais
satildeo produzidas em grandes destilarias onde a mateacuteria-prima eacute colhida por
maquinaacuterios apoacutes as queimas das folhas ou seja apresentam um sistema de
colheita mecanizado facilitando e aumentando a produccedilatildeo (wwwcachaccedilacombr)
O transporte da mateacuteria-prima do campo ateacute a usina de moagem eacute
feito atraveacutes de grandes caminhotildees Na usina a cana eacute lavada com aacutegua para em
seguida ser moiacuteda onde seraacute extraiacutedo o suco ou garapa Depois de moiacuteda esse
caldo passa pelo processo de preacute-fermentaccedilatildeo no qual eacute preacute-aquecido
pasteurizado e decantado reduzindo assim qualquer possibilidade de impurezas na
formaccedilatildeo do mosto
Uma das diferenccedilas significativas entre a cachaccedila artesanal e a
industrial estaacute no processo de fermentaccedilatildeo do mosto Enquanto a cachaccedila artesanal
utiliza-se da fermentaccedilatildeo ao natural isto eacute natildeo adiciona produtos para acelerar a
fermentaccedilatildeo levando-se maior tempo para realizar tal processo jaacute na cachaccedila
industrial o processo de fermentaccedilatildeo acontece com a presenccedila de catalisadores
quiacutemicos onde o mosto eacute fermentado em poucas horas jaacute que mais de 8 a 10 horas
de fermentaccedilatildeo satildeo suficientes para a proliferaccedilatildeo de bacteacuterias nocivas a bebida E
somente a tiacutetulo de curiosidade tambeacutem existe um terceiro processo de fermentaccedilatildeo
do mosto conhecido como fermentaccedilatildeo caipira onde satildeo adicionados fermentos
derivados de trigo ou de milho para a absorccedilatildeo do accediluacutecar gerando posteriormente
uma cachaccedila artesanal (INFORME PUBLICUTAacuteRIO ndash FSP 290906 p03)
Como recomendam as mais avanccediladas teacutecnicas internacionais a
fermentaccedilatildeo eacute feita em dornas fechadas assegurando assim um maior isolamento
contra qualquer tipo de contaminaccedilatildeo microbioloacutegica e um rigoroso controle de
assepsia
25
O proacuteximo passo eacute conhecido como sistema de destilaccedilatildeo um
processo inteiramente tecnoloacutegico realizado em colunas de destilaccedilatildeo de accedilo
inoxidaacutevel Tal sistema apresenta vaacutelvulas para o escape dos gases improacuteprios ao
consumo humano Assim a produccedilatildeo eacute muito maior e com grande rendimento
O resultado final de todos os processos eacute a aguardente mateacuteria-
prima da cachaccedila que pode receber adiccedilatildeo de accediluacutecares ou caramelo para a
correccedilatildeo da cor
O passo seguinte insere-se no processo de envasamento do liacutequido
onde os vasilhames utilizados passam por um rigoroso controle de qualidade
lavagem e esterilizaccedilatildeo na medida em que os mesmos jaacute tenham sido utilizados
anteriormente Depois de esterilizadas as garrafas seguem para o processo de
envasamento da bebida onde todo esse processo eacute realizado de maneira
automaacutetica garantindo assim a agilidade e a precisatildeo na quantidade de bebida para
cada garrafa (wwwcachaccedilacombr)
Apoacutes o envasamento da bebida as garrafas recebem o conta gotas
passando posteriormente para a rotulagem e em seguida para o selo de fiscalizaccedilatildeo
no qual todos esses processos tambeacutem satildeo realizados automaticamente Por fim
satildeo acomodadas em caixas e estocadas nos grandes depoacutesitos para o possiacutevel
transporte
Em linhas gerais o fluxograma a seguir representa todas as linhas
de produccedilatildeo para a obtenccedilatildeo da cachaccedila desde o cultivo da mateacuteria-prima ateacute o
mercado consumidor
26
Figura 1 - Fluxograma dos processos produtivos da cachaccedila no Brasil
Fonte wwwcachaccedilacombr - 2006 Organizaccedilatildeo Ricardo Feacutelix
Produccedilatildeo de cana
Colheita da cana
Moagem da cana
Filtragem do caldo
Fermentaccedilatildeo
Preacute-aquecimento
Destilaccedilatildeo
Engarrafamento
Rotulagem
Transporte
Diluiccedilatildeo
Nutriente natural
Envelhecimento da cachaccedila especial Armazenamento da
cachaccedila nova
Atacado
Varejo
Consumidor Exportaccedilatildeo
27
22 OS ESTADOS BRASILEIROS PRODUTORES DE CACHACcedilA INDUSTRIAL E ARTESANAL
Conforme pontuamos no item anterior o maior mercado consumidor
de cachaccedila no Brasil estaacute situado na regiatildeo Sul e Sudeste onde se encontram as
maiores empresas produtoras de cachaccedilas industriais do paiacutes bem como no estado
de Satildeo Paulo e Paranaacute
A espacializaccedilatildeo da produccedilatildeo de cachaccedila no territoacuterio brasileiro eacute
concebida a partir dos dois tipos de sistemas produtivos o artesanal e o industrial
Os Estados brasileiros que apresentam a maior produccedilatildeo de
cachaccedila artesanal satildeo Pernambuco Cearaacute Minas Gerais e Rio de Janeiro e isso
natildeo quer dizer que os respectivos estados natildeo produzam cachaccedila industrial O
estado que deteacutem a maior produccedilatildeo de cachaccedila industrial eacute Satildeo Paulo lembrando
que o mesmo tambeacutem produz cachaccedilas artesanais mas em menor escala
Ainda assim as maiores produccedilotildees de cachaccedila no Brasil tanto a
artesanal quanto a industrial satildeo caracterizadas pelas regiotildees Sudeste e Nordeste
Mas vale ressaltar que outras regiotildees brasileiras tambeacutem satildeo detentoras da
produccedilatildeo cachaceira mas em menor escala como eacute o caso da regiatildeo Sul e Centro-
Oeste principalmente os Estados de Santa Catarina Paranaacute Mato-Grosso e Goiaacutes
A seguir a tabela 1 reflete o ldquorankingrdquo dos Estados brasileiros que
possuem a maior produccedilatildeo de cachaccedila tanto industrial como artesanal
Tabela 3 Estados brasileiros com maior produccedilatildeo de cachaccedila em porcentagem
ESTADOS BRASILEIROS
PRODUCcedilAtildeO EM PORCENTAGEM
Satildeo Paulo 44
Pernambuco + Cearaacute 23
Minas Gerais + Rio de Janeiro 15
Santa Catarina + Paranaacute + Mato-Grosso + Goiaacutes
08
Outros Estados 10
TOTAL 100 Fonte wwwideiabrilhantecombr - 2006 Organizaccedilatildeo Ricardo Feacutelix
28
Todavia com algumas informaccedilotildees obtidas para a realizaccedilatildeo deste
trabalho e as visitas nas empresas (in loco) conseguimos elaborar um mapa do
Brasil caracterizando algumas marcas famosas de cachaccedila pelos seus respectivos
Estados produtores
Figura 2 ndash Mapa dos Estados brasileiros de origem das principais marcas de cachaccedila ndash 2006
29
A produccedilatildeo cachaceira no territoacuterio brasileiro tem aumentado
consideravelmente a cada ano que passa No uacuteltimo levantamento realizado pela
AMPAQ no ano de 2005 atingiu-se a marca dos 13 bilhotildees de litros produzidos no
respectivo ano (wwwampaqcombr)
Por apresentar um sistema produtivo industrial onde o volume de
produccedilatildeo eacute maior e a padronizaccedilatildeo do engarrafamento eacute mais bem definida a
cachaccedila industrial atingiu seu recorde de produccedilatildeo com aproximadamente 1 bilhatildeo
de litros no ano de 2005 Em contrapartida as cachaccedilas produzidas em alambiques
isto eacute de forma artesanal no qual apresentam um processo de produccedilatildeo mais lento
e gradual atingiram uma produccedilatildeo 300 milhotildees de litros no referido ano
(wwwampaqcombr)
Os dados ateacute aqui apresentados nos permitem entender que a
induacutestria da cachaccedila no Brasil atual vem passando por aumento consideraacutevel na
produccedilatildeo O destaque de produccedilatildeo eacute o estado de Satildeo Paulo conforme analisamos
mas precisamos considerar ainda o Paranaacute onde tem-se a presenccedila de uma grande
induacutestria cachaceira Isto eacute extremamente importante tendo em vista que eacute na regiatildeo
Sul do Brasil que estaacute o maior mercado consumidor nacional de cachaccedila
No mesmo ano 2005 foram estimados 25 milhotildees de litros da
cachaccedila brasileira exportadas para o exterior Para os produtores de cachaccedila o
referido ano representou uma evoluccedilatildeo no quadro de produccedilatildeo (litrosano) batendo
recordes inimaginaacuteveis e conquistando novos mercados nacionais e internacionais
Nos dias atuais a bebida alcooacutelica destilada industrial domina 80 do mercado
interno e 99 do mercado consumidor externo Mas a participaccedilatildeo da cachaccedila
brasileira no mercado internacional ainda eacute pequena
Outro fator recente de inovaccedilatildeo para a conquista de mercados se
estabelece pelas normas e certificaccedilotildees de qualidade isto eacute as chamadas ISO 9001
e 14001 Satildeo sistemas de gestatildeo de qualidade e meio ambiente cujo objetivo eacute
assegurar mundialmente os processos de produccedilatildeo produtos e serviccedilos com
qualidade e preservaccedilatildeo do meio ambiente
Segundo o site estima-se que menos de 1 por 1000 da produccedilatildeo
nacional eacute destinada ao mercado externo A perspectiva dos produtores de cachaccedila
para o ano de 2006 eacute que esse volume cresccedila conquistando novos mercados e
ampliando os negoacutecios com naccedilotildees que jaacute apreciam a bebida brasileira
(wwwcachaccedilacombr)
30
No entanto a partir dessas informaccedilotildees gerais construiacutemos a tabela
em porcentagem referente aos paiacuteses que mais importam a autecircntica cachaccedila
brasileira
Tabela 4 - Principais importadores da cachaccedila brasileira ndash 2006
PAIacuteSES IMPORTADORES DE CACHACcedilA BRASILEIRA
PORCETAGEM DE IMPORTACcedilAtildeO
Paraguai 2820
Alemanha 2330
Itaacutelia 610
Uruguai 595
Portugal 560
Boliacutevia 420
EUA 410
Chile 370
Espanha 300
Paiacuteses Baixos 230
Suiacuteccedila 230
Beacutelgica 200
Japatildeo 150
Franccedila 130
Reino Unido 125
Singapura 110
Outros 400
TOTAL 100 Fonte wwwcachaccedilacombr Organizaccedilatildeo Ricardo Feacutelix - 2006
Em relaccedilatildeo agrave tabela somente os dois primeiros paiacuteses satildeo
responsaacuteveis por mais de 50 do total das exportaccedilotildees brasileiras de cachaccedila
mesmo assim o Brasil tem uma pequena representatividade de exportar cachaccedila no
cenaacuterio internacional
31
Segundo a Agecircncia de Promoccedilatildeo de Exportaccedilotildees e Investimentos
(APEX) e a Associaccedilatildeo Brasileira de Bebidas (ABRABE) para aquecer o mercado
de bebidas alcooacutelicas destiladas haacute um Projeto Setorial Integrado de Promoccedilatildeo de
Exportaccedilotildees de cachaccedila que no mecircs de setembro de 2006 levou agrave Alemanha em
parceria com Associaccedilatildeo Alematilde de Barman um programa de Workshop de cachaccedila
envolvendo 106 atendentes e proprietaacuterios de bares
O objetivo desse evento foi proporcionar aos profissionais do ramo
as caracteriacutesticas e as qualidades da cachaccedila e preparaacute-los para que possam servir
a bebida ao puacuteblico Concomitantemente realizar ldquomerchandisingrdquo e propagandas
sobre a cachaccedila fazendo com que mais pessoas de vaacuterios paiacuteses aderem ao
consumo apreciativo desta bebida brasileira (INFORME PUBLICITAacuteRIO ndash FSP
280906 p06)
Destaque para as marcas com recordes de venda no Brasil e no
mercado internacional tais como a Caninha 51 (produzida em Pirassununga - SP)
a Caninha Pituacute (produzida em Vitoacuteria de Santo Antatildeo - PE) Cachaccedila Ypioacuteca
(produzida em Maranguape - CE) e a Caninha Jamel (produzida em Jandaia do Sul -
PR) Lembrando que essas cachaccedilas satildeo produzidas industrialmente em territoacuterio
nacional e que respectivamente a ldquoCaninha 51rdquo e a ldquoCaninha Jamelrdquo satildeo os estudos
de caso sobre a induacutestria da cachaccedila no Brasil atual no qual aprofundaremos com
mais intensidade no terceiro capiacutetulo deste trabalho
Tambeacutem vale ressaltar que o preccedilo da cachaccedila de alambique no
Brasil oscila de 10 a 40 reais o litro enquanto o preccedilo da cachaccedila industrial oscila de
2 a 5 reais o litro Ou seja a maacute distribuiccedilatildeo de renda da populaccedilatildeo brasileira
atrelada ao desastroso desempenho econocircmico nacional determinaraacute o fator preccedilo
e o possiacutevel consumo desse produto
32
Tabela 5 - Registro de algumas das marcas de cachaccedila industrial e artesanal mais conhecidas pelos seus respectivos Estados produtores seus mercados consumidores o preccedilo meacutedio por litro o processo de produccedilatildeo e a origem do produto
MARCA
ESTADO
ORIGEM
PROCESSO
PRECcedilO MEacuteDIO
MERCADO
Ypioacuteca Cearaacute Maranguape Industrial R$ 400 Interno e
exportaccedilatildeo
Cigana
Envelhecida
Paraiacuteba Cruz do
Espiacuterito Santo
Alambique R$ 3500 Exportaccedilatildeo
Pituacute Pernambuco Vitoacuteria de
Santo Antatildeo
Industrial R$ 200 Interno e
exportaccedilatildeo
Meladinha Bahia Satildeo Felipe Alambique R$ 750 Interno
Mareacute Alta Rio de
Janeiro
Paraty Alambique R$ 4200 Interno
Paratiana Rio de
Janeiro
Paraty Alambique R$ 1800 Interno
Samba e
Cana
Minas Gerais Lagoa Santa Alambique R$ 1200 Interno e
exportaccedilatildeo
Aniacutesio
Santiago
Minas Gerais Salinas Alambique R$20000 Interno
Caninha 51 Satildeo Paulo Pirassununga Industrial R$ 300 Interno e
exportaccedilatildeo
Velho
Pescador
Rio Grande
do Sul
Osoacuterio Alambique R$ 1600 Interno
Armazeacutem
Vieira
Santa
Catarina
Florianoacutepolis Alambique R$ 3800 Interno
Morretiana Paranaacute Morretes Alambique R$ 1500 Interno e
exportaccedilatildeo
Caninha
Jamel
Paranaacute Jandaia do Sul Industrial R$ 300 Interno
Atitude Goiaacutes Anicuns Alambique R$ 1000 Interno
Fonte wwwgloboruralcombr Organizaccedilatildeo Ricardo Feacutelix - 2006
33
23 O NASCIMENTO DA INDUacuteSTRIA MISSIATO DE BEBIDAS LTDA (CANINHA JAMEL) E DA
COMPANHIA MUumlLLER DE BEBIDAS (CANINHA 51)
Foi no contexto do iniacutecio da fase recessiva do capitalismo mundial
principalmente a partir do ano de 1973 que teve iniacutecio as operaccedilotildees da Induacutestria
Missiato de Bebidas Ltda
A Induacutestria Missiato de Bebidas Ltda produtora da ldquoCaninha Jamelrdquo
foi criada em 02111959 com a denominaccedilatildeo de Eacutesio Missiato e Irmatildeos (Armando e
Arnaldo) na cidade de Santa Rita do Passa Quatro no Estado de Satildeo Paulo Esta
empresa tinha como objetivo a compra e venda de bebidas em geral no atacado e
no varejo Desde sua fundaccedilatildeo ateacute o ano de 1974 a empresa dedicou-se ao ramo
do comeacutercio quando entatildeo a empresa teve algumas mudanccedilas em seus objetivos e
na sua razatildeo social passando a produzir e a comercializar bebidas sob a
denominaccedilatildeo de Missiato SA Induacutestria e Comeacutercio
Em 20 de abril de 1982 a empresa iniciou suas atividades na cidade
de Jandaia do Sul no Estado do Paranaacute sob a forma de filial sendo que em 31 de
marccedilo de 1994 houve a transformaccedilatildeo da Empresa de SA para Ltda passando
assim ser denominada de Missiato Induacutestria e Comeacutercio Ltda
Em 29 de setembro de 1997 foi constituiacuteda legalmente a atual
Induacutestria Missiato de Bebidas Ltda atraveacutes de um processo de cisatildeo dividindo a
empresa entre os dois irmatildeos pois o faturamento da empresa filial jaacute era maior que
o faturamento da induacutestria sede
Com isso na cidade de Santa Rita do Passa Quatro - SP houve a
necessidade de renomear o produto final cachaccedila passando a ser denominada de
ldquoCaninha 61rdquo e alterando todo o logotipo da empresa e do produto Enquanto que na
cidade de Jandaia do Sul ndash PR a denominaccedilatildeo da ldquoCaninha Jamelrdquo permaneceu e o
nome da empresa continuou sendo Induacutestria Missiato de Bebidas Ltda sendo que
um dos irmatildeos ficou responsaacutevel pela empresa o Senhor Eacutesio Missiato Dados
obtidos na empresa Missiato atraveacutes da entrevista
O processo de nascimento da Induacutestria Muumlller de Bebidas comeccedila
sob o volante de um Ford F-8 durante os anos de 1950 no qual Guilherme Muumlller
Filho garantia o sustento da famiacutelia distribuindo bebidas em Pirassununga interior do
Estado de Satildeo Paulo
34
O passo decisivo para suas atividades comerciais foi a compra de
uma empresa engarrafadora de aguardente que ateacute entatildeo se encontrava
desativada Guilherme Muumlller Filho tinha nesta empresa um velho tonel de madeira
uma enchedora uma tampadora manual de garrafas alguns pertences e a marca
51
Nos anos de 1960 enquanto os filhos de Guilherme Muumlller Filho
cuidavam das aacutereas administrativas e financeiras da Muumlller Franco Cia Ltda (nome
de fundaccedilatildeo da empresa comercial) Guilherme Filho comercializava aguardente na
regiatildeo transportando-a dos engenhos para a empresa tudo em tanques de madeira
no seu Ford F-8 A empresa engarrafava a cachaccedila 51 em vasilhames de cerveja de
600 ml e depois em frascos brancos de 1 litro No final dos anos de 1960 a cachaccedila
51 tornou-se mais atraente com a nova rotulagem e o lanccedilamento do conta-gotas de
alumiacutenio
Em meados dos anos de 1970 para garantir a demanda do mercado
em expansatildeo que de Satildeo Paulo caminhava para Goiaacutes Minas Gerais e Paranaacute
Muumlller Filho importou uma moderna linha de engarrafamento da eacutepoca Nos anos de
1976 a empresa comprou a Fazenda Taboatildeo localizada em Pirassununga ndash SP
onde atualmente estaacute instalada a engarrafadora da companhia E no final da deacutecada
de 1970 a empresa lanccedilou o conceito ldquo51 Uma Boa Ideacuteiardquo tornando-se um marco
para o mercado publicitaacuterio brasileiro
No iniacutecio dos anos de 1980 haacute grandes investimentos na formaccedilatildeo
de equipes de gerentes vendedores e promotores para atender o mercado em
expansatildeo Em 1982 a empresa implementou novas estruturas organizacionais e
escritoacuterios comerciais em todas as regiotildees do Brasil viabilizando possiacuteveis contatos
com seus clientes No ano de 1983 a empresa passa a se chamar Caninha 51 Ind
Com de Bebidas Ltda
Ao findar a deacutecada de 1980 visando o crescimento da marca 51
comeccedilaram a investir em pesquisas de mercado com o intuito de conhecer melhor o
consumidor e assim oferecer produtos com qualidade
Nos anos de 1990 a empresa modifica seu nome passando para Induacutestria Muumlller de
Bebidas Ltda dando iniacutecio ao processo de exportaccedilatildeo da marca 51 Nessa mesma
deacutecada a empresa lanccedilou trecircs novos produtos sendo eles o Conhaque Domus a
cachaccedila Terra Brazilis e a Caipirinha Mix E no ano de 1998 a empresa muda o
nome novamente para Companhia Muumlller de Bebidas
35
Jaacute no ano de 2000 a Cia Muumlller de Bebidas estabelece uma poliacutetica
de continuiacutesmo aos Programas de qualidade e do Meio Ambiente visando natildeo
somente a gestatildeo dos processos produtos e serviccedilos mas tambeacutem a satisfaccedilatildeo dos
clientes e colaboradores da empresa E em 2002 a Companhia Muumlller lanccedila mais um
produto de inovaccedilatildeo a chamada ldquo5 Icerdquo dispostas no mercado em quatro sabores
Em linhas gerais realizamos um resgate histoacuterico referente agraves duas Induacutestrias
Cachaceiras do Brasil explicitando desde o surgimento das empresas datada no
ano de 1950 e chegando ateacute os dias atuais Informaccedilotildees obtidas na proacutepria empresa
atraveacutes das entrevistas
3 INDUacuteSTRIA MISSIATO DE BEBIDAS LTDA E CIA MUumlLLER DE BEBIDAS
Neste terceiro capiacutetulo realizamos uma anaacutelise comparativa entre
duas das maiores empresas produtoras de cachaccedila industrial do Brasil a Cia Muumlller
de Bebidas produtora da Caninha 51 e a Induacutestria Missiato de Bebidas Ltda
produtora da Caninha Jamel
Mesmo apresentando algumas dificuldades teoacutericas no desenvolver
do trabalho face a ausecircncia de bibliografias conseguimos caminhar para a
concretizaccedilatildeo e a realizaccedilatildeo desta monografia
Aleacutem desses fatores citados acima percebeu-se tambeacutem uma certa
ausecircncia de poliacuteticas puacuteblicas em prol da produccedilatildeo cachaceira no Brasil em virtude
das relaccedilotildees entre produtor governo e consumidor ainda natildeo terem sido discutidas
Em contrapartida percebeu-se nitidamente que existem no Brasil algumas
corporaccedilotildees associaccedilotildees e ou grupos de produtores de cachaccedila que se organizam
de forma privada isto eacute satildeo associaccedilotildees de produtores de aguardente que
conseguem investimentos de ordem particular como por exemplo as proacuteprias
empresas produtoras de cachaccedila que investem no sentido de gerenciar promover
divulgar e realizar campanhas de publicidade ldquoWorkshoprdquo eventos palestras etc
vislumbrando novas expectativas na produccedilatildeo cachaceira na qualidade do produto
e tambeacutem no mercado consumidor
36
Evidencia-se importante papel dessas Associaccedilotildees de produtores
em prol da cachaccedila verificando-se atualmente a expansatildeo desse setor conforme
atestam algumas Associaccedilotildees (AMPAQ e FENACA)
Realizou-se um trabalho in loco nas respectivas unidades industriais
onde fizemos entrevistas abordando o histoacuterico das empresas a evoluccedilatildeo da
produccedilatildeo como ocorre a produccedilatildeo quais as estrateacutegias empresariais e o que houve
de inovaccedilatildeo para a conquista de novos mercados Ou seja um importante
diferencial para a realizaccedilatildeo comparativa deste trabalho
31 A CIA MUumlLLER DE BEBIDAS CANINHA 51
Sediada em Pirassununga interior de Satildeo Paulo e margeada pela
rodovia Anhanguumlera a Cia Muumlller de Bebidas tambeacutem conta com outro parque
industrial operaccedilotildees logiacutesticas e comerciais na cidade de Santo Agostinho na
Grande Recife Pernambuco
A empresa tambeacutem possui uma unidade produccedilatildeo de aguardentes
localizada na cidade de Porto Ferreira interior de Satildeo Paulo e distando 20 Km de
Pirassununga Possui uma aacuterea de 6800 hectares de plantio de cana-de-accediluacutecar
bem como uma produccedilatildeo de 500 mil toneladas de cana safra
A induacutestria de Porto Ferreira eacute caracterizada pelos mais altos
padrotildees de produccedilatildeo tecnologia e controle de qualidade representando 65 das
cachaccedilas que satildeo produzidas pela proacutepria empresa Os outros restantes 35 satildeo
comprados pela empresa de pequenos meacutedios e grandes produtores de aguardente
da regiatildeo
Assim os trecircs principais poacutelos produtores da cachaccedila 51 bem como
as suas respectivas unidades de produccedilatildeo satildeo a) a Unidade Taboatildeo em
Pirassununga ndash SP caracterizada pela padronizaccedilatildeo e engarrafamento da cachaccedila
b) a Unidade Nordeste em Cabo de Santo Agostinho ndash PE que tambeacutem realiza a
padronizaccedilatildeo e engarrafamento da cachaccedila e c) a Unidade Destilaria Lageado em
Porto Ferreira ndash SP onde eacute realizada a produccedilatildeo da aguardente
37
Figura 3 - Vista parcial da Companhia Muumlller de Bebidas em Pirassununga ndash SP
Fonte Fotografia aeacuterea cedida pela Cia Muumlller de Bebidas (ano de 2002)
A fotografia mostra a sede empresarial da Companhia Muumlller de
Bebidas localizada em Pirassununga sendo possiacutevel perceber a dimensatildeo da aacuterea
ocupada onde satildeo realizados os processo de padronizaccedilatildeo e o engarrafamento da
cachaccedila 51
Na parte superior da fotografia percebe-se o cultivo de cana-de-
accediluacutecar em terras pertencente agrave famiacutelia Baldin de Pirassununga que tambeacutem possui
uma pequena usina de destilaccedilatildeo e moagem da mateacuteria-prima vendendo sua
produccedilatildeo de aguardente para o proacuteprio vizinho a Cia Muumlller de Bebidas
Somente a tiacutetulo de curiosidade a Rodovia Anhanguumlera que nos referimos haacute
pouco localiza-se paralelamente agrave empresa distando aproximadamente uns 200
metros em relaccedilatildeo agrave aacuterea industrial da Cia Muumlller de Bebidas
No mapa do Estado de Satildeo Paulo abaixo localizamos o municiacutepio
de Pirassununga a sede empresarial da ldquoCaninha 51rdquo
38
Figura 4 ndash Mapa com a localizaccedilatildeo do Municiacutepio de Pirassununga ndash SP onde estaacute a sede da Cia Muller de Bebidas
311 A Evoluccedilatildeo da Empresa
No capiacutetulo anterior pontuamos a origem das duas empresas que se
configuram como duas das maiores produtoras de cachaccedila industrial do Brasil
A Cia Muumlller de Bebidas fundada aproximadamente haacute cinco
deacutecadas por Guilherme Muumlller Filho era reconhecida pela venda e distribuiccedilatildeo de
bebidas alcooacutelicas destiladas na regiatildeo de Pirassununga ndash SP
Em meados de 1960 o primeiro passo decisivo para a implantaccedilatildeo
das atividades industriais por esta famiacutelia foi a compra de uma empresa
engarrafadora que engarrafava a cachaccedila 51 em vasilhames de cerveja de 600 ml e
posteriormente em garrafas de vidro transparentes de um litro Devido a esse
segundo aspecto somado aos novos modelos de rotulagem e ao lanccedilamento do
39
conta gotas de alumiacutenio a Cia Muumlller de Bebidas foi considerada a primeira
empresa inovadora no mercado nacional
Jaacute na deacutecada de 1970 para garantir a demanda do mercado em
expansatildeo Guilherme Filho importou uma das mais modernas linhas de produccedilatildeo de
cachaccedila da eacutepoca visando a padronizaccedilatildeo o engarrafamento e o aumento da
produccedilatildeo Lembrando que essa linha de produccedilatildeo eacute de origem alematilde e italiana e
atualmente a manutenccedilatildeo em mecacircnica eleacutetrica desses equipamentos eacute realizada
pela proacutepria empresa
Um outro aspecto importante e decisivo para a conquista de
mercado na deacutecada de 1970 foi o lanccedilamento do logotipo ldquo51 uma boa ideacuteiardquo que se
tornou um marco para o mercado publicitaacuterio brasileiro sendo a primeira cachaccedila
em que houve campanha de comunicaccedilatildeo profissional
Nos anos de 1980 e com o mercado nacional em expansatildeo a
empresa investiu na formaccedilatildeo e capacitaccedilatildeo de gerentes vendedores e promotores
implementando e estruturando suas redes comerciais em todas regiotildees do Brasil
Eacute com essa expansatildeo de mercado que adentramos aos anos de
1990 onde a empresa inicia o processo de exportaccedilatildeo da marca 51 e bate recordes
de produccedilatildeo no mercado interno Nesse mesmo ano a empresa foi reconhecida
pela qualidade de seus produtos ou seja foi certificada pelas normas ISO
9001(Gestatildeo de Qualidade) e ISO 14001 (Gestatildeo do Meio Ambiente) promovendo
assim a qualidade de seus produtos para os consumidores internos e externos e a
consciecircncia em preservar o meio ambiente
Ao findar a deacutecada de 1990 a empresa investiu na produccedilatildeo de
novos produtos tais como o Conhaque Domus a Terra Brazilis e Kit Caipirinha Mix
objetivando sempre a expansatildeo e a satisfaccedilatildeo de seus mercados consumidores
O ano de 2002 representou para a empresa a criaccedilatildeo de mais um
produto inovador de mercado a ldquo5 Icerdquo um composto de cachaccedila com suco de
frutas pronto para beber e disponiacutevel no mercado em quatro sabores
40
312 A Evoluccedilatildeo da Produccedilatildeo
No capiacutetulo anterior destacamos a quantidade total da produccedilatildeo de
cachaccedila industrial e artesanal no ano de 2005 atingiu o recorde de 1 bilhatildeo e 300
milhotildees de litros dos quais 300 milhotildees satildeo de produccedilatildeo artesanal
Contudo a Cia Muumlller de Bebidas no mesmo ano foi responsaacutevel
pela produccedilatildeo de cerca de 13 do valor total da produccedilatildeo industrial ou seja
aproximadamente 330 milhotildees de litros da marca 51 representando para proacutepria
empresa um recorde na produccedilatildeo de destilados
O primeiro passo para a obtenccedilatildeo da cachaccedila 51 em Pirassununga
eacute o processo de padronizaccedilatildeo da mesma A cachaccedila eacute transportada para a empresa
atraveacutes de caminhotildees tanques e esse trajeto realizado poderaacute influenciar
diretamente na temperatura do liacutequido Outro fator importante para o processo de
padronizaccedilatildeo do liacutequido eacute que agraves vezes as cachaccedilas que satildeo compradas pela
empresa de outros produtores como salientamos apresentam pequenas diferenccedilas
no teor alcooacutelico e nas concentraccedilotildees de accediluacutecares por isso passam por esse
processo para que haja um padratildeo na qualidade do produto
Para atender a demanda de mercado a Cia Muumlller conta com
modernos equipamentos maquinaacuterios e pessoas treinadas para desenvolver todo o
processo de produccedilatildeo da cachaccedila 51 bem como a unidade que visitamos em
Pirassununga conta com uma moderna a) lavadora de vasilhames onde acontece
todo o processo de higienizaccedilatildeo e lavagem das garrafas (tanto os novos vasilhames
como os que retornam para empresa) tudo realizado de forma automaacutetica b)
enchedora de garrafas tambeacutem realizado automaticamente c) maacutequina fixadora do
conta gotas agora de polietileno d) maacutequina de rotulagem fixando os roacutetulos nas
garrafas de maneira automaacutetica e) encaixotadora organizando de forma
automaacutetica todas as garrafas nas suas respectivas caixas
Nesta visita realizada na Empresa Muumlller de Bebidas descobriu-se
tambeacutem a origem dos vasilhames que satildeo comprados de outras empresas tais
como Santa Marina a Cisper e a Vidro Porto sendo esta uacuteltima localizada na
cidade de Porto Ferreira ndash SP tendo como gerente e supervisor na produccedilatildeo de
vidros uma Engenheira de Materiais minha querida irmatilde Milena Feacutelix
Sabe-se que para todos esses processos automaacuteticos existem
funcionaacuterios treinados e capacitados que fiscalizam diariamente a produccedilatildeo
41
retirando da esteira tudo o que estaacute fora das normas de padratildeo da empresa como
por exemplo a quantidade de liacutequido em cada garrafa a rotulagem que por ventura
se descolou o conta gotas que natildeo lacrou o vasilhame e entre outros
Para isso a Cia Muumlller de Bebidas emprega atualmente no Brasil
1400 funcionaacuterios na eacutepoca da colheita da cana Sendo que desse total 465 satildeo
funcionaacuterios da Cia Muumlller na sede em Pirassununga trabalhando em trecircs turnos
A remuneraccedilatildeo meacutedia dos funcionaacuterios da empresa estaacute na ordem
de 900 reais e a empresa oferece parcerias com psicoacutelogos podoacutelogos dentistas
meacutedicos academia de ginaacutestica escola de inglecircs berccedilaacuterio escola de educaccedilatildeo
infantil e um clube de recreaccedilatildeo Todos esses serviccedilos citados satildeo oferecidos para
seus funcionaacuterios sob a forma de porcentagem de desconto
Tambeacutem eacute interessante ressaltar que a energia que a empresa utiliza
para movimentar seus maquinaacuterios e iluminar seu ambiente eacute de origem do proacuteprio
bagaccedilo da cana onde o mesmo eacute queimado e transformado em energia
313 O Mercado Consumidor
A empresa desde seu surgimento ateacute os dias atuais investiu
maciccedilamente em novos produtos em linhas de produccedilatildeo mecanizada na formaccedilatildeo
de pessoas capacitadas em publicidade e propaganda nas normas de qualidade
(ISO) filiais localizadas em outras regiotildees na logiacutestica (transporte e distribuiccedilatildeo dos
produtos) Para tanto objetivar uma expansatildeo de mercado interno e externo
garantindo assim uma excelecircncia na qualidade de seus produtos
Para atender o mercado nacional em expansatildeo principalmente as
regiotildees Norte e Nordeste a Cia Muumlller de Bebidas criou uma filial localizada no
Municiacutepio de Cabo de Santo Agostinho na aacuterea da Grande Recife ndash PE Essa
unidade cumpre um importante papel estrateacutegico de atender a demanda do
consumo de cachaccedila no territoacuterio brasileiro e criar barreiras para as marcas
concorrentes dessa regiatildeo Ora duas outras grandes empresas produtoras da
cachaccedila industrial se localizam no Norte e Nordeste brasileiro como eacute o caso da
Caninha Ypioacuteca - CE e da Caninha Pituacute - PE ambas liacutederes de mercado nessa
regiatildeo
42
Em parceria com a SUDENE (Superintendecircncia ao Desenvolvimento
do Nordeste) a Companhia Muumlller de Bebidas investiu na eacutepoca da construccedilatildeo
dessa filial aproximadamente 14 milhotildees de doacutelares
Segundo a entrevistada o mercado consumidor interno da caninha
51 segue em ordem decrescente do maior para o menor Campinas Grande Satildeo
Paulo Bahia Santa Catarina Bauru + Mariacutelia + Presidente Prudente + Sorocaba
Grande Rio de Janeiro Ribeiratildeo Preto + Satildeo Joseacute do Rio Preto Goiaacutes + Distrito
Federal + Mato Grosso do Sul + Espiacuterito Santo + interior do Rio de Janeiro Minas
Gerais Pernambuco Rio Grande do Norte + Paraiacuteba + Alagoas + Sergipe Paranaacute
Rio Grande do Sul e Cearaacute (Patriacutecia Rodrigues)
A expansatildeo do setor industrial cachaceiro na busca incessante de
conquistar novos mercados consumidores natildeo se resume apenas no mercado
interno mas estabelece programas na busca de expandir a exportaccedilatildeo da marca 51
Segundo Patriacutecia Rodrigues Gerente Administrativa de Recursos Humanos da Cia
Muumlller de Bebidas apenas 5 do volume total de cachaccedila produzido pela empresa
satildeo destinados ao mercado externo
Um fato interessante eacute que a empresa foi a pioneira em exportar
bebida alcooacutelica destilada para outros paiacuteses sendo o Japatildeo o primeiro paiacutes a
apreciar nossa bebida e tambeacutem ser o responsaacutevel pela aceitaccedilatildeo e divulgaccedilatildeo da
marca 51 naquele territoacuterio
Atualmente a marca 51 conquista outros mercados consumidores e
exporta seu produto para paiacuteses como Paraguai Portugal Alemanha Japatildeo Chile
Itaacutelia Espanha Suiacuteccedila Meacutexico EUA Canadaacute Araacutebia Saudita e entre outros
Devido agrave carecircncia de dados quantitativos em relaccedilatildeo ao mercado externo apenas
citamos os principais paiacuteses que mais importam a marca 51 na respectiva ordem E
percebe-se uma expansatildeo de mercado principalmente um niacutetido crescimento no
mercado externo
Aproveitando a expansatildeo do mercado interno e externo da marca 51
e de outras marcas difundidas descobriu-se que nos dias atuais existe uma intensa
rota de contrabando desses produtos onde algumas pessoas comercializam a
bebida alcooacutelica destilada usando somente a marca do produto ou seja engarrafam
um certo tipo de cachaccedila sem controle de qualidade e assepsias adequadas para
cada processo de produccedilatildeo e engarrafam a mesma usando as marcas de cachaccedilas
43
famosas como eacute o caso da Caninha 51 da Caninha Pituacute da Caninha Ypioacuteca da
Caninha Jamel entre outras
Essas praacuteticas ilegais acabam detonando a qualidade do produto e
inferiorizando a marca em relaccedilatildeo ao mercado consumidor impondo a perda do
mesmo
Na maioria das vezes essas pessoas visam sempre o mercado
externo na medida em que haacute sonegaccedilatildeo de impostos e onde o controle
governamental eacute quase nulo nas fronteiras dos paiacuteses proacuteximos
Para minimizar esse fato algumas empresas produtoras de cachaccedila
industrial como eacute o caso da Cia Muumlller de Bebidas criam novos modelos de
vasilhames personalizando-os e patenteando-os isto eacute no vidro de cada garrafa
estaacute inserido em ldquoalto relevordquo o logotipo da marca 51 diminuindo assim a accedilatildeo dos
chamados ldquopicaretasrdquo
314 As Estrateacutegias Empresariais
A conquista do mercado consumidor pela a Cia Muumlller de Bebidas
natildeo eacute mera coincidecircncia desde sua fundaccedilatildeo ateacute os dias atuais sempre se
destacou no processo de inovar e investir
Agrave medida que a economia brasileira adentrava numa crise a dos
anos de 1980 estrangulando diversos setores industriais privados e trazendo graves
problemas sociais agrave populaccedilatildeo algumas empresas privadas tiveram que ldquorebolarrdquo no
sentido de encontrar caminhos para continuar ocupando um lugar num mercado
consumidor cada vez mais internacionalizado
Para a Cia Muumlller de Bebidas natildeo foi diferente sempre tiveram
concorrentes competindo por expansatildeo de mercado na medida em que se
acelerava a crise econocircmica Ou seja para conquistar novos mercados seria
necessaacuterio usar criteacuterios de inovaccedilatildeo e de investimentos que fossem capaz de atrair
novos consumidores E foi isso que aconteceu
A primeira inovaccedilatildeo de mercado realizado pela empresa na deacutecada
de 1960 foi engarrafar a cachaccedila 51 em vasilhames brancos de um litro ateacute entatildeo
realizados em garrafas de cerveja de 600 ml Para a eacutepoca foi considerada uma
grande inovaccedilatildeo
44
A partir dessa informaccedilatildeo geral a Cia natildeo parou mais de inovar e
investir aleacutem das retraccedilotildees econocircmicas e ineficiecircncia de poliacuteticas governamentais
que geraram uma baixa propensatildeo ao consumo houve mais uma inovaccedilatildeo agora
de cunho tecnoloacutegico caracterizado pela aquisiccedilatildeo da mais moderna linha de
engarrafamento da deacutecada de 1970 importada da Alemanha e da Itaacutelia como jaacute nos
referimos
No findar da deacutecada de 1970 a empresa inova com o lanccedilamento do
conceito ldquo51 uma boa ideacuteiardquo uma revoluccedilatildeo para o mercado publicitaacuterio brasileiro e
um slogan de sucesso para a induacutestria Esse conceito atribuiacutea aos seus
consumidores uma qualificaccedilatildeo especial inserindo-as num rol de privilegiados que
ao pedir uma Cachaccedila 51 estariam sempre tendo ldquoUma Boa Ideacuteiardquo
Uma outra estrateacutegia que foi implantada nos anos de 1980
conhecida para muitos como a ldquodeacutecada perdidardquo foi a formaccedilatildeo de equipes de
gerentes vendedores promotores de novas estruturas organizacionais e escritoacuterios
comerciais que viabilizaram e otimizaram o contato com seus clientes todos
investidos pela proacutepria empresa que ampliou seu mercado mesmo numa eacutepoca em
que a nossa economia se encontrava estagnada
Nessa mesma deacutecada outro fato fundamental para o crescimento da
marca 51 foi o investimento em pesquisas de mercado sempre preocupados com
as exigecircncias de seus consumidores
Na deacutecada de 1990 laccedilaram trecircs novos produtos no mercado o
Conhaque Domus a Cachaccedila Terra Brazilis e a Caipirinha Mix sendo este uacuteltimo
uma revoluccedilatildeo no preparo da caipirinha com forte perfil para exportaccedilatildeo
conquistando o precircmio de Produto Inovador na Tecno Bebidas o Tecno Bebidas
Award
O sucesso nesta deacutecada foi alcanccedilado tambeacutem atraveacutes das diversas
conquistas da empresa na aacuterea de qualidade entre elas o Certificado ISO 9001
(Gestatildeo de Qualidade) e ISO 14001 (Gestatildeo do Meio Ambiente) sendo a Cia Muumlller
a primeira empresa nacional a conquistar os dois certificados simultaneamente
Em pesquisa realizada pela Revista Exame no ano de 2000 a Cia
Muumlller conquistou lugar entre as Cem Melhores Empresas para Trabalhar no Brasil
proporcionando a satisfaccedilatildeo dos clientes e dos colaboradores da empresa
Por fim no ano de 2002 a empresa lanccedilou mais um produto inovador a ldquo5 Icerdquo o
primeiro composto de cachaccedila pronto para beber em quatro sabores vislumbrando
45
atender um puacuteblico mais jovem Uma inovaccedilatildeo que foi recebida de forma
entusiasmada pelos consumidores em todo paiacutes
Aleacutem disso a Cia Muumlller de Bebidas eacute tambeacutem considerada uma
empresa ldquoMulti-Marcasrdquo em razatildeo de seus variados produtos idealizados e criados
pela proacutepria empresa
Num mercado de destilados de cana-de-accediluacutecar caracterizado pela
pulverizaccedilatildeo e ou extinccedilatildeo de pequenos e meacutedios produtores que tecircm como praacutetica
a sonegaccedilatildeo tributaacuteria e o natildeo cumprimento agraves normas fiscais a Cia Muumlller de
Bebidas junto aos oacutergatildeos competentes recolhem suas taxas e contribuiccedilotildees como
induacutestria e sociedade comercial eliminando qualquer probabilidade de sonegaccedilatildeo e
praacuteticas ilegais de comercializaccedilatildeo
Percebe-se que a Cia Muumlller de Bebidas sucessivamente
estabeleceu estrateacutegias que garantiram a conquista do mercado consumidor a)
diversificaccedilatildeo de produtos b) tecnologia de ponta para os variados processos de
produccedilatildeo c) eficiecircncia na produccedilatildeo d) certificado de qualidade e meio ambiente
(ISOS 9001 e 14001) e) publicidade propaganda e marketing (automaccedilatildeo de venda
ndash smartphone) f) contribuiccedilatildeo fiscal e g) funcionaacuterios treinados e capacitados para
cada processo de produccedilatildeo colocando-se como uma das empresas produtoras de
cachaccedila mais bem sucedidas do paiacutes
Tendo em vista o crescimento da marca 51 e a representatividade no
mercado nacional o que explicitamos ateacute o momento foi apenas o discurso de uma
empresa capitalista isto eacute para alcanccedilar seus objetivos passa por cima de tudo e de
todos Fatos que natildeo nos foram revelados
32 A INDUacuteSTRIA MISSIATO DE BEBIDAS LTDA A CANINHA JAMEL
Sediada no municiacutepio de Jandaia do Sul no Estado do Paranaacute no
eixo Londrina-Maringaacute a empresa possui seu parque industrial instalado no proacuteprio
municiacutepio
Em seu terreno de 25000 msup2 a empresa tem sua planta com 8000
msup2 de aacuterea construiacuteda contando com modernos equipamentos de produccedilatildeo de
bebidas destiladas com capacidade total de recebimento e estocagem de 8500000
46
litros de aguardente gerando uma produccedilatildeo anual de 16000000 de litros de seus
produtos
No mapa do Estado do Paranaacute abaixo temos a localizaccedilatildeo de
Jandaia do Sul a sede empresarial da Caninha Jamel
Figura 5 ndash Mapa com a localizaccedilatildeo do Municiacutepio de Jandaia do Sul ndash PR
Diferentemente da Cia Muumlller de Bebidas que produz 65 de sua
cachaccedila em uma Unidade de Destilaria a Induacutestria Missiato compra toda a produccedilatildeo
de aguardentes de pequenos meacutedios e grandes produtores de cachaccedila A empresa
natildeo possui uma Unidade de Destilaria para a produccedilatildeo da cachaccedila
Contudo a empresa Missiato de Bebidas Ltda eacute tambeacutem
caracterizada pelos mais altos padrotildees de processo de produccedilatildeo tecnologia e
controle de qualidade e conta com uma moderna e sofisticada linha de padronizaccedilatildeo
e engarrafamento da bebida alcooacutelica destilada
47
321 A Evoluccedilatildeo da Empresa
Na deacutecada dos anos de 1950 o Brasil avanccedila em seu
desenvolvimento industrial e o mercado nacional estava sendo integrado mediante
implantaccedilatildeo de rodovias e novas induacutestrias de diferentes gecircneros estavam sendo
fundadas
Nessa mesma deacutecada os irmatildeos Eacutesio Armando e Arnaldo Missiato
comeccedilaram a negociar bebidas no atacado e varejo atraveacutes da empresa Eacutesio
Missiato e Irmatildeos na cidade de Santa Rita do Passa Quatro proacutexima a Ribeiratildeo
Preto no interior de Satildeo Paulo
Aos poucos os negoacutecios foram tomando maiores proporccedilotildees com a
expansatildeo de vendas e com a abertura de novos mercados Resolveram entatildeo criar
uma nova e moderna induacutestria para eacutepoca que em 05 de fevereiro de 1974
culminou com a formaccedilatildeo da Missiato SA Induacutestria e Comeacutercio criada com o
objetivo de padronizar seus produtos e serviccedilos oferecendo mais qualidade aos
seus consumidores
Devido ao crescimento de vendas e consequumlente expansatildeo do
mercado em 20 de abril de 1982 criaram uma filial no municiacutepio de Jandaia do Sul
ndash PR permitindo a empresa um grande impulso para a conquista de novos
mercados
Em 31 de marccedilo de 1994 houve a transformaccedilatildeo da Empresa de
SA para Ltda sendo renomeada de Missiato Induacutestria e Comeacutercio Ltda
No dia 29 de setembro de 1997 foi constituiacuteda legalmente a atual
Induacutestria Missiato de Bebidas Ltda atraveacutes de um processo de cisatildeo da sociedade
entre os irmatildeos Eacutesio Missiato ficou no comando da filial em Jandaia do Sul
enquanto seus dois irmatildeos (Armando e Arnaldo) ficaram no controle da empresa-
sede em Santa Rita do Passa Quatro
A Ind Missiato eacute uma empresa de capital e tecnologia nacional
produzindo derivados da cana-de-accediluacutecar como as bebidas alcooacutelicas destiladas Em
agosto de 1999 iniciou a implantaccedilatildeo do ldquoPrograma de Qualidade Totalrdquo com o
objetivo de melhorar e implementar novas teacutecnicas de gerenciamento e
investimentos na formaccedilatildeo e capacitaccedilatildeo profissional de todos seus diretores e
colaboradores bem como a certificaccedilatildeo do ISO 9001 garantido assim a excelecircncia
em qualidade de seus produtos
48
Aleacutem do grande sucesso da marca Jamel responsaacutevel pelo
progresso alcanccedilado a ajuda dos filhos levou o Senhor Eacutesio Missiato a diversificar e
inovar sua produccedilatildeo Com isso foram criados novos produtos que atendem os mais
exigentes consumidores como eacute o caso da cachaccedila Jamel Ouro das vodkas
Romanoff e Miskovk do conhaque Dumont e do whisky Gran Par
Contudo a empresa tem como objetivo produzir e comercializar
produtos e serviccedilos priorizando a qualidade e as tecnologias adequadas
vislumbrando a satisfaccedilatildeo de seus clientes buscando a integraccedilatildeo com seus
parceiros e respeitando o indiviacuteduo a sociedade e o meio ambiente
A produccedilatildeo em larga escala e a qualidade dos produtos Missiato
permitiu que o municiacutepio de Jandaia do Sul fosse conhecido de Norte ao Sul do
Brasil e tambeacutem em outras partes do mundo
322 A Evoluccedilatildeo da Produccedilatildeo
No ano de 2005 a Induacutestria Missiato de Bebidas foi responsaacutevel pela
produccedilatildeo de 16000000 de litros isto eacute neste total de produccedilatildeo natildeo se encontra
apenas a produccedilatildeo de cachaccedila e sim todos os produtos que a empresa produz
Igualmente agrave Cia Muumlller de Bebidas a empresa Missiato realiza o
primeiro passo para a obtenccedilatildeo da cachaccedila Jamel em Jandaia do Sul adquirindo-a
de pequenos meacutedios e grandes engenhos a partir do qual a cachaccedila eacute transportada
para empresa atraveacutes de grandes caminhotildees tanques Em seguida ela eacute
armazenada para a realizaccedilatildeo do processo de padronizaccedilatildeo do liacutequido isto eacute por
apresentarem pequenas diferenccedilas no teor alcooacutelico na concentraccedilatildeo de accediluacutecar e
na temperatura esse processo eacute necessaacuterio e importante para que haja um padratildeo
na qualidade do produto
Atualmente para atender o crescimento do mercado interno e
externo a Induacutestria Missiato conta tambeacutem com modernos equipamentos
maquinaacuterios e pessoas treinadas e capacitadas para desenvolver todo o processo
de produccedilatildeo da Caninha Jamel
Atraveacutes da entrevista realizada na empresa Missiato de Bebidas
verificou-se que as duas empresas visitadas apresentam praticamente o mesmo
maquinaacuterio e as mesmas tecnologias a) uma lavadora automaacutetica de vasilhames
49
onde acontece todo o processo de higienizaccedilatildeo e lavagem das garrafas (tanto os
novos vasilhames como os que retornam para empresa) b) uma enchedora
automaacutetica c) uma maacutequina fixadora de conta gotas como na Cia 51 tambeacutem de
polietileno d) uma maacutequina automaacutetica de rotulagem fixando os respectivos roacutetulos
nas garrafas e) encaixotadora automaacutetica organizando em duacutezias todas as
garrafas em seus caixotes
Sabe-se que para todos esses processos de ordem automaacutetica
existem funcionaacuterios treinados e capacitados que fiscalizam diariamente a produccedilatildeo
retirando da esteira tudo o que estaacute fora das normas de padratildeo da empresa como
por exemplo a quantidade de liacutequido em cada garrafa a rotulagem que por ventura
se descolou o conta gotas que natildeo lacrou o vasilhame e entre outros Processo
semelhante ao da Cia Muumlller
Para isso a Induacutestria Missiato de Bebidas emprega atualmente 130
funcionaacuterios trabalhando de segunda a sexta-feira das 730 agraves 1800 horas Desse
total de funcionaacuterios 23 satildeo do setor administrativo 30 satildeo do setor comercial 12
do setor de transporte e 65 do setor de produccedilatildeo
A remuneraccedilatildeo meacutedia dos funcionaacuterios da empresa estaacute na ordem de 850 reais mais
os benefiacutecios como alimentaccedilatildeo transporte planos de sauacutede familiar (meacutedico
dentista e psicoacutelogo) e um clube de recreaccedilatildeo (AFUJAM) Associaccedilatildeo dos
Funcionaacuterios da Jamel promovendo festas almoccedilos confraternizaccedilotildees e etc
Diferentemente da Cia 51 a Induacutestria Missiato utiliza a queima de
madeira para gerar energia e movimentar seus maquinaacuterios viabilizando parte
dessa energia para iluminaccedilatildeo da empresa quando acontece algum tipo de apagatildeo
Preocupados em preservar e conservar o meio ambiente existe na
empresa uma estaccedilatildeo de tratamento de efluentes com tanques em alvenaria para
floculaccedilatildeo e filtragem da aacutegua e tambeacutem tanques em alvenaria para aeragem com
bombas de injeccedilatildeo de dioacutexido de carbono (CO2) e controlador de pH eletrocircnico
garantindo assim uma eficiecircncia na descarga orgacircnica no meio ambiente
A empresa Missiato possui um maquinaacuterio que desenvolve as
embalagens PET ou seja aleacutem de padronizar engarrafar a cachaccedila a empresa tem
capacidade de produzir suas proacuteprias garrafas de plaacutestico personalizadas e
patenteadas mas que segundo Marival Finco (gerente de produccedilatildeo industrial da
empresa) representa uma pequena parcela das embalagens necessaacuterias agrave
produccedilatildeo cerca de 5
50
323 O Mercado Consumidor
A empresa desde sua criaccedilatildeo ateacute os dias atuais investiu
maciccedilamente em novos produtos em linhas de produccedilatildeo mecanizada na formaccedilatildeo
de pessoas capacitadas em publicidade e propaganda nas normas de qualidade
(ISO) na logiacutestica e etc para garantir uma expansatildeo de mercado interno e externo
tendo assim uma excelecircncia na qualidade de seus produtos bem como realiza a
Cia Muumlller de Bebidas
Atualmente estaacute atendendo a sete estados nacionais tendo como
principal mercado consumidor o Estado do Paranaacute seguido pelo Mato Grosso Mato
Grosso do Sul Satildeo Paulo (interior) Santa Catarina Rondocircnia e Goiaacutes Atualmente
estaacute iniciando suas operaccedilotildees logiacutesticas para conquistar mercado consumidor no
Estado do Rio de Janeiro e na Bahia
Marival Finco (Gerente de Produccedilatildeo Industrial) afirma que a
Caninha Jamel eacute a terceira cachaccedila mais vendida no ranking nacional perdendo
somente para a Caninha 51 e para a Caninha Velho Barreiro A divulgaccedilatildeo da marca
Jamel seja ela realizada em propaganda em marketing e em prestaccedilatildeo de serviccedilo
se estabelece em niacutevel regional pois para cada regiatildeo brasileira encontra-se uma
marca concorrente
Portanto segundo nosso entrevistado as cinco marcas liacutederes que
representam 30 a 40 do volume de venda em territoacuterio nacional satildeo Caninha 51
Cachaccedila Velho Barreiro Caninha Jamel Caninha Pituacute e Cachaccedila Ypioacuteca E desse
percentual a marca Jamel representa cerca de 6 do volume de venda no mercado
nacional
Aleacutem de conquistar e expandir sua parcela no mercado nacional a
Induacutestria Missiato tambeacutem conquista espaccedilos no mercado externo E nos dias de
hoje representando 2 do volume total produzido pela empresa a marca Jamel
difunde-se para o mercado Europeu com destaque para Alemanha e Portugal e
tambeacutem conquista mercados na Argentina no Paraguai e no Chile
Devido a fatores como investimentos de inovaccedilatildeo de novos
produtos de qualidade reconhecida em cada processo de produccedilatildeo aleacutem da
responsabilidade perante a sociedade aos seus funcionaacuterios e de preservaccedilatildeo do
meio ambiente faz com que a empresa Missiato tenha destaque no mercado
51
nacional e internacional levando a marca Jamel para vaacuterios lugares do Brasil e do
mundo
324 As Estrateacutegias Empresariais
Semelhante agrave Cia Muumlller a Induacutestria Missiato de Bebidas Ltda
expandiu e conquistou seu mercado consumidor devido a excelecircncia dos produtos
com qualidade Para Marival Finco 2006 (Gerente Industrial da Caninha Jamel) []
o produto final eacute consequumlecircncia de todo processo de produccedilatildeo []
Atualmente o parque industrial passa por constantes melhorias
visando implementar novas tecnologias de forma pioneira agilizando assim todo o
processo de produccedilatildeo e consequumlentemente contribuindo para o desenvolvimento da
empresa
Para conquistar e ampliar ainda mais o mercado consumidor a
marca Missiato inova sua produccedilatildeo diversificando seus produtos Agrave medida que a
economia nacional se retraiacutea a empresa Missiato inovava criando assim novos
produtos como eacute o caso da Cachaccedila Jamel Ouro Esta eacute uma cachaccedila envelhecida
que conquistou rapidamente muitos apreciadores e que no ano de 2003 foi
classificada em primeiro lugar numa sessatildeo de degustaccedilatildeo a cegas ndash sem a
identificaccedilatildeo do produto - na primeira feira da cachaccedila promovida pela Gran Hyatt
Satildeo Paulo ndash SP
Aleacutem disso a empresa lanccedilou novos produtos como as Vodkas
Romanoff Tradicional e Citrus sendo considerado um capricho de produccedilatildeo com
destilados a base de cereais e tambeacutem a criaccedilatildeo e a comercializaccedilatildeo do Conhaque
Dumont um destilado a base de gengibre
E finalmente o destilado malteano envelhecido que possibilitou
elaborar um whiskie brasileiro o Gran Par o primeiro whiskie paranaense com
qualidade internacional
Uma das mais importantes estrateacutegias e conquistas de mercado para
o Grupo Missiato eacute o reconhecimento em sua qualidade de produzir bebida alcooacutelica
destilada consequumlentemente seu produto final A empresa Missiato eacute certificada
pela norma ISO 9001 (Gestatildeo em Qualidade) garantindo a qualidade de todo seu
processo de produccedilatildeo
52
33 A ANAacuteLISE COMPARATIVA
A partir de todos os apontamentos realizados sobre duas das
maiores empresas produtoras de cachaccedila industrial no Brasil atual faz-se
necessaacuterio a relaccedilatildeo comparativa entre ambas
331 As Semelhanccedilas
Atraveacutes das visitas e entrevistas realizadas nas duas empresas
percebeu-se vaacuterias semelhanccedilas em se padronizar e engarrafar a cachaccedila
A chegada da cachaccedila nas duas empresas tem o mesmo transporte
sendo realizado em grandes caminhotildees tanques e posteriormente despejados em
gigantescos reservatoacuterios Nesses reservatoacuterios se daacute o iniacutecio do processo de
produccedilatildeo da cachaccedila dentro da empresa que eacute o processo de padronizaccedilatildeo do
liacutequido semelhante nas duas induacutestrias
Depois de concluiacutedo todo o processo de padronizaccedilatildeo a cachaccedila
padronizada eacute encaminhada via tubulaccedilotildees subterracircneas para a realizaccedilatildeo do
segundo processo de produccedilatildeo o engarrafamento do liacutequido
Antes de chegar ao engarrafamento da cachaccedila outra semelhanccedila
entre as duas empresas satildeo os vasilhames que podem ser retornaacuteveis ou novos e
o maquinaacuterio que iraacute realizar toda a lavagem e assepsia das garrafas tambeacutem satildeo
os mesmos
Realizada a lavagem e assepsia dos vasilhames o processo
seguinte e os maquinaacuterios tambeacutem satildeo semelhantes como o engarrafamento a
rotulagem e a seladora
E finalizando todo o processo de produccedilatildeo da cachaccedila tem-se a
linha de embalagens que se constitui numa encaixotadora de garrafeiras e uma
fechadora de caixas de papelatildeo tambeacutem semelhante nas duas empresas
Um outro aspecto de grande importacircncia a ressaltar eacute que os
periacuteodos de recessatildeo econocircmica no Brasil afetavam diretamente as empresas de
cunho privado aumentando por exemplo os impostos (IPI) sobre as mesmas
E para continuar crescendo e garantindo a expansatildeo de seus
mercados consumidores as empresas foram obrigadas a investirem em tecnologias
53
em treinamentos a funcionaacuterios e consequumlentemente inovar ou seja diversificar a
produccedilatildeo Para isso ambas empresas inovaram no conceito de produzir novos
produtos conquistando novos puacuteblicos e aumentando ainda mais seus mercados
consumidores
Visando atender um mercado cada vez mais internacionalizado as
empresas investiram na qualidade de seus produtos inovando e diversificando suas
produccedilotildees Com isso ambas atenderam a criteacuterios de qualidade de produccedilatildeo
internacional sendo certificadas pela ISO 9001 (Gestatildeo de Qualidade) adotadas
para atender um mercado competitivo e internacionalizado
Ambas empresas deram iniacutecio ao processo de exportaccedilatildeo da
cachaccedila na busca de ampliar suas produccedilotildees e mercado agora com excelecircncia de
produzir com qualidade exigidas por um mercado interno e externo cada vez mais
competitivo
332 As Diferenccedilas
A primeira diferenccedila entre as induacutestrias estaacute na aacuterea construiacuteda isto
eacute a Cia Muumlller de Bebidas ocupa uma aacuterea construiacuteda maior do que agrave Induacutestria
Missiato Ltda
A quantidade de funcionaacuterios e a jornada de trabalho em ambas
empresas tambeacutem satildeo diferentes enquanto a Cia Muumlller de Bebidas em
Pirassununga emprega aproximadamente 465 pessoas atuando em trecircs turnos de
domingo a domingo a Induacutestria Missiato de Bebidas Ltda emprega atualmente um
total de 130 pessoas trabalhando de segunda a sexta-feira das 730 agraves 1800 horas
Outra diferenccedila interessante estaacute no total da produccedilatildeo onde a
marca Jamel produziu nos anos de 2005 um total de 16 milhotildees de litros de seus
produtos enquanto que a marca 51 produziu no mesmo ano um total de 330 milhotildees
de litros dos seus produtos
Com isso a conquista de mercado para as duas empresas tambeacutem
acontece de maneira distinta onde a marca 51 jaacute conquistou praticamente todo
territoacuterio nacional e expande sua produccedilatildeo com rapidez para o mercado externo em
contrapartida a marca Jamel disputa regionalmente seu mercado interno com outras
concorrentes sendo elas a proacutepria Caninha 51 a Caninha Pituacute a Cachaccedila Ypioacuteca a
54
Caninha Velho Barreiro e entre outras Para o mercado externo a marca Jamel
tambeacutem exporta mas em proporccedilotildees menores comparado agrave sua concorrente a
marca 51
Outro aspecto significativo de diferenccedila entre as empresas estaacute no
certificado internacional da ISO 14001 (Gestatildeo Ambiental) onde somente a Cia
Muumlller de Bebidas deteacutem este certificado representando para a empresa para seus
funcionaacuterios e para a sociedade a preocupaccedilatildeo em preservar e conservar o meio
ambiente promovendo palestras reuniotildees seminaacuterios para os mais diversos grupos
etaacuterios e sociais de Pirassununga e regiatildeo
Tambeacutem eacute interessante salientar que a Induacutestria Missiato de Bebidas
Ltda eacute a uacutenica empresa que fabrica parte de suas embalagens PET para o qual
conta com maquinaacuterio especiacutefico
Outra diferenccedila entre as empresas estaacute na aquisiccedilatildeo da cachaccedila
enquanto a Induacutestria Missiato compra a produccedilatildeo de cachaccedilas de pequenos meacutedios
e grandes engenhos posteriormente para padronizar e engarrafar a Cia Muumlller de
Bebidas possui uma unidade de destilaria responsaacutevel por fabricar
aproximadamente 65 das cachaccedilas que satildeo padronizadas e engarrafadas pela
proacutepria empresa
E finalmente utilizando estrateacutegias de mercado a Cia Muumlller de
Bebidas possui trecircs unidades produtoras de cachaccedila sendo uma destilaria e as
outras duas de padronizaccedilatildeo e engarrafamento da cachaccedila diferentemente da
Induacutestria Missiato de Bebidas Ltda que possui somente uma unidade de
padronizaccedilatildeo e engarrafamento da cachaccedila
55
CONCLUSAtildeO
Este trabalho procurou realizar uma anaacutelise comparativa entre duas
das maiores induacutestrias produtoras de cachaccedila no Brasil a Cia Muumlller de Bebidas e a
Induacutestria Missiato de Bebidas Ltda
A anaacutelise permitiu entender que ambas as induacutestrias pesquisadas
controlam boa parte do mercado consumidor brasileiro especialmente no Centro-Sul
do paiacutes
Trata-se de duas empresas familiares que tiveram suas origens a
partir de modestos investimentos mas que lhes permitiram por intermeacutedio de
sucessivos reinvestimentos e estrateacutegias empresariais se tornarem muito
representativas na produccedilatildeo e no mercado nacional Tanto eacute que a Cia Muumlller de
Bebidas eacute a primeira e a Induacutestria Missiato de Bebidas Ltda eacute a terceira no ldquorankingrdquo
nacional de mercado
Embora se diferenciam do ponto de vista da capacidade produtiva
ambas utilizam os mesmos processos teacutecnicos e tecnoloacutegicos vindos dos
progressos de inovaccedilatildeo e investimentos em novos produtos na capacitaccedilatildeo e
formaccedilatildeo de funcionaacuterios nas linhas de produccedilatildeo sofisticadas na publicidade e
propaganda nas normas de qualidade em logiacutestica entre outros
As induacutestrias cachaceiras pesquisadas superaram a crise
econocircmica de 1990 atraveacutes da utilizaccedilatildeo de diversas estrateacutegias empresariais de
inovaccedilatildeo investimentos em tecnologias e qualidade no processo de produccedilatildeo
inserindo-as numa competitiva disputa de produccedilatildeo e de expansatildeo de mercado
tanto o nacional como o internacional
Percebe-se uma certa ausecircncia de poliacuteticas puacuteblicas em prol da
produccedilatildeo cachaceira no Brasil natildeo estabelecendo relaccedilotildees entre produtor governo
e consumidor Em contrapartida existem no Brasil algumas Associaccedilotildees e Grupos
de produtores de cachaccedila que investem seus recursos oriundos das induacutestrias no
sentido de gerenciar promover divulgar e realizar campanhas de publicidade
Workshop eventos palestras e etc vislumbrando novas expectativas na produccedilatildeo
qualidade do produto e tambeacutem de mercado consumidor
Contudo percebe-se a importacircncia de continuar esse estudo
abordando questotildees como as poliacuteticas puacuteblicas em prol da produccedilatildeo cachaceira no
56
Brasil as relaccedilotildees entre produtor governo e consumidor as praacuteticas ilegais como
contrabando as relaccedilotildees de produccedilatildeo desde o trabalho na terra para o cultivo da
mateacuteria-prima ateacute o produto final cachaccedila anaacutelises ambientais entre outros
Percebe-se em ambas as empresas um discurso capitalista no
sentido de se tornarem as liacutederes de mercado Sabe-se que o mundo empresarial
natildeo eacute uma fantasia e que as situaccedilotildees expostas por noacutes neste trabalho codificam
apenas as modificaccedilotildees nas estruturas teacutecnicas tecnoloacutegicas e empresariais da
induacutestria cachaceira no Brasil Natildeo nos preocupamos em discutir as situaccedilotildees
empresarias para a conquista de mercado no sentido ser uma empresa capitalista
objetivando a mais valia isto eacute por serem grandes empresas capitalista existem
constantes conflitos entre grupos de empresaacuterios e sim pontuamos as melhorias
que cada empresa obteve para a superaccedilatildeo da crise econocircmica de 1990 e a
possiacutevel expansatildeo de produccedilatildeo e de mercado consumidor
57
BIBLIOGRAFIA
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10
1 A DINAcircMICA DO DESENVOLVIMENTO INDUSTRIAL BRASILEIRO APOacuteS 1990
Para entendermos as relaccedilotildees econocircmicas sociais e poliacuteticas que
afetaram o desenvolvimento industrial brasileiro apoacutes os anos de 1990 eacute necessaacuterio
realizarmos algumas consideraccedilotildees sobre os anos de 1970 e 1980 isto eacute fazer uma
pequena retrospectiva a fim de mostrar como se estabelece e como se estabeleceu
a dinacircmica industrial dos dias atuais
A partir do final da deacutecada de 1970 e iniacutecio dos anos 1980
esgotaram-se as possibilidades da base produtiva industrial continuar sustentando o
crescimento econocircmico do Brasil bem como se esgotaram ou diminuiacuteram
drasticamente as duas fontes baacutesicas para financiar o desenvolvimento econocircmico
brasileiro o Estado e o capital externo ou seja o Brasil natildeo resistiu agraves pressotildees
internas e externas geradas por uma economia ldquointernacionalizadardquo e adentrou aos
anos de 1980 marcado por uma recessatildeo econocircmica geradora de um alto iacutendice de
inflaccedilatildeo e desemprego para sua populaccedilatildeo aumentando assim cada vez mais seu
endividamento externo e interno
Uma das justificativas e explicaccedilotildees coerentes para a crise
econocircmica brasileira de entatildeo estaacute no esgotamento do modelo de desenvolvimento
capitalista centrado na industrializaccedilatildeo por substituiccedilatildeo de importaccedilotildees isto eacute
comeccedilar a produzir internamente no paiacutes o que antes era importado
No entanto desde o final do seacuteculo XIX ateacute a deacutecada de 1930
foram criadas inuacutemeras ldquofaacutebricasrdquo com produccedilotildees artesanais no Brasil visando a
produccedilatildeo de bens de consumo natildeo duraacuteveis principalmente nos centros urbanos
mais populosos onde a presenccedila de imigrantes europeus se fazia presente Muitas
dessas faacutebricas foram gradativamente tornando-se induacutestrias especialmente apoacutes a
deacutecada de 1930 e quando o Estado passou a dar forte apoio a esta produccedilatildeo
mediante condiccedilatildeo para implantar a produccedilatildeo industrial propriamente dita
A partir dos anos de 1950 a industrializaccedilatildeo avanccedilou e implantaram-
se os setores de bens de consumo duraacuteveis e bens de capital com base em
investimentos estatais do capital privado nacional e internacional dando
prosseguimento ao processo de substituiccedilatildeo industrial das importaccedilotildees
11
Esse modelo de desenvolvimento industrial implantado desde os
anos de 1930 tinham como base um Estado forte o apoio do capital estrangeiro e
nacional privado financiadores do referido processo
Do final do seacuteculo XIX ateacute os anos de 1970 o Brasil conseguiu
implantar um parque industrial relativamente moderno diversificado e sofisticado ou
seja o mais expressivo entre os paiacuteses de Terceiro Mundo Tecircm induacutestrias nacionais
privadas algumas estatais e multinacionais que apresentam condiccedilotildees de produzir
grandes quantidades de produtos tanto de consumo imediato como de bens de
consumo duraacuteveis e uma diversidade de bens de capital para suprir as necessidades
domeacutesticas e exportaccedilatildeo Tambeacutem construiu uma capacidade para se transformar
em um importante exportador de produtos industrializados
Apesar dessa importante capacidade industrial brasileira em produzir
produtos internamente e exportaacute-los a partir das deacutecadas 1980 e 1990 o paiacutes viveu
uma grave crise econocircmica Aleacutem de ser uma crise econocircmica tambeacutem tem sido
considerada como uma crise poliacutetica e social
Com isso novas regras se estabeleceram a partir dos anos de 1990
sejam elas de ordem poliacutetica institucional e econocircmica proporcionando um amplo
processo de mudanccedilas nas estruturas organizacionais e nas estrateacutegias de grandes
grupos econocircmicos do paiacutes
Entre os principais fatores que causaram impactos na economia
brasileira podemos citar no cenaacuterio externo o neoliberalismo a globalizaccedilatildeo e a
expansatildeo do sistema financeiro internacional e no cenaacuterio interno a abertura
econocircmica a privatizaccedilatildeo de empresas estatais e a poliacutetica econocircmica forccedilosa de
estabilizaccedilatildeo monetaacuteria
Em meados de 1990 grandes grupos econocircmicos realizaram uma
ampla adoccedilatildeo de programas de reestruturaccedilatildeo objetivando o aumento da
competitividade e a redefiniccedilatildeo de suas estrateacutegias de competiccedilatildeo e de expansatildeo
proporcionados por uma forte concorrecircncia pelo mercado interno
No que se refere agrave questatildeo da produtividade vaacuterios grupos
brasileiros passaram a definir resultados de padratildeo internacional como uma meta a
ser atingida isto eacute o aumento significativo das emissotildees de certificados pelas
normas ISO 9000 onde ilustra a importacircncia alcanccedilada pelos programas de
qualidade no periacuteodo
12
Mesmo cumprindo algumas exigecircncias de mercado o Brasil iniciou
os anos de 1990 sem nenhuma perspectiva de retomada para desenvolvimento
econocircmico e sem nenhum projeto consistente de meacutedio e longo prazo capaz de
articular e unir os segmentos mais expressivos e representativos da sociedade
brasileira pois haacute duas deacutecadas a economia estaacute praticamente estagnada
11 A CRISE DOS ANOS DE 1980 ldquoA DEacuteCADA PERDIDArdquo
A formaccedilatildeo histoacuterica do Brasil sempre foi marcada por altos e baixos
no curso de nosso desenvolvimento econocircmico As relaccedilotildees centro-periferia
tornaram-se ainda mais forte no acircmbito da internacionalizaccedilatildeo do capital e na
questatildeo de investimentos externos
I Rangel considerado um dos mais brilhantes economistas
brasileiros baseou-se na teoria dos ciclos longos (desenvolvida por N Kondratieff)
para trabalhar com o desenvolvimento econocircmico do Brasil pautado no Materialismo
Histoacuterico Dialeacutetico (Marxista) bem como em pensadores como Keynes Shumpeter
Lecircnin etc Com isso formulou a teoria da ldquodualidade baacutesicardquo (1953) uma de suas
principais contribuiccedilotildees para o entendimento da dinacircmica do desenvolvimento
econocircmico brasileiro Para Rangel (1986) o desenvolvimento poliacutetico e econocircmico
do Brasil analisado a partir do seacuteculo XIX apresenta como caracteriacutestica uma
sucessatildeo de ciclos de longa duraccedilatildeo com a primeira fase da expansatildeo e a segunda
de perda de ritmo de crescimento
Entende-se que o processo ciacuteclico do desenvolvimento econocircmico
no Brasil se manifesta atraveacutes das fases de expansatildeo (ldquoardquo) e depressatildeo (ldquobrdquo) dos
ciclos longos de Kondratieff sendo estas uacuteltimas marcadas por grandes mudanccedilas
poliacuteticas econocircmicas e marca ainda o estabelecimento dos pactos de poder
Em meados do ano 1970 o mundo encarava uma grande crise a
crise do petroacuteleo (1973 e 1979) Nessa mesma eacutepoca (1968 - 1973) a economia
brasileira apresentava altas taxas de crescimento e se destacava no cenaacuterio
internacional como o paiacutes que mais crescia permitindo caracterizar tal periacuteodo como
ldquoMilagre Brasileirordquo Mais natildeo demorou muito para esgotar esse crescimento e o
aumento nos preccedilos dos barris de petroacuteleo sacudiram a economia dos paiacuteses
centrais e principalmente as economias dos paiacuteses perifeacutericos O Brasil que era um
13
paiacutes importador de petroacuteleo carvatildeo bens de capital e outros percebeu sua
vulnerabilidade econocircmica atraveacutes do encarecimento das importaccedilotildees
especialmente a partir dos anos de 1980
Isto porque os fortes investimentos do governo federal em geraccedilatildeo
de energia transmissatildeo de energia saneamento baacutesico transporte etc realizados
no final doa anos de 1960 e 1970 permitiram que a economia nacional natildeo sentisse
os efeitos imediatos da crise do petroacuteleo tendo em vista o tempo de maturaccedilatildeo
desses projetos
No iniacutecio da deacutecada de 1980 o Brasil adentrava em uma profunda e
grave crise econocircmica ateacute entatildeo natildeo presenciada Marcada por uma forte recessatildeo
de economia mundial evidenciada com a crise do petroacuteleo (1973) e pela inoperacircncia
do governo em promover medidas e poliacuteticas para viabilizar investimentos em novas
aacutereas Foi I Rangel (1986 1987) que analisou essa crise vinculada aos efeitos da
fase recessiva ldquobrdquo do quarto ciclo de Kondratieff onde o crescimento da economia
brasileira nos anos de 1970 ocorreu em torno de 76 aa enquanto que na deacutecada
de 1980 natildeo ultrapassou a marca dos 3 aa ou seja retraccedilatildeo e recessatildeo
econocircmica nacional causando queda na produccedilatildeo das induacutestrias de bens de capital
na construccedilatildeo civil na comunicaccedilatildeo nos transportes e etc (BRESSER PEREIRA
1993 p 9-10)
Essa fase foi marcada pela a) diminuiccedilatildeo do ritmo de
desenvolvimento econocircmico gerando altos iacutendices de inflaccedilatildeo b) transferecircncia e
concentraccedilatildeo de renda em benesse dos banqueiros das grandes empresas
multinacionais e dos especuladores em geral c) baixo iacutendice de investimentos nas
atividades produtivas causando um estrangulamento para expandir a produccedilatildeo
desemprego crescimento da economia informal subemprego e numerosos
contingentes de miseraacuteveis (BRUM 1991 p 262-273)
Para Bresser Pereira (1993 p16) [] o que existe no paiacutes eacute uma insuficiecircncia crocircnica de demanda dada a maacute distribuiccedilatildeo de renda Essa maacute distribuiccedilatildeo ou alta taxa de exploraccedilatildeo deriva em primeiro lugar da estrutura agraacuteria baseada no latifuacutendio e no desemprego da matildeo-de-obra O problema se agrava com a expulsatildeo dos agricultores do campo agrave medida que a agricultura se moderniza Natildeo bastasse isso a industrializaccedilatildeo desencadeada em 1930 ao se basear na substituiccedilatildeo de importaccedilotildees permitiraacute que a industrializaccedilatildeo tenha ecircxito sem preacutevia mudanccedila da estrutura agraacuteria A alta taxa de exploraccedilatildeo causada por esses fatores implica em uma baixa propensatildeo a consumir A consequumlecircncia eacute a capacidade ociosa em setores da economia ndash capacidade ociosa essa que monetaristas e estruturalistas natildeo conseguiam detectar dada sua teoria de inflaccedilatildeo baseada no excesso de demanda []
14
Segundo I Rangel (1986) a capacidade ociosa de alguns setores da
economia estaacute intimamente ligada agrave crise econocircmica As grandes empresas que
deteacutem o controle da comercializaccedilatildeo de produtos agriacutecolas as induacutestrias e os
serviccedilos puacuteblicos organizam-se de forma a aumentar seus preccedilos livremente sem
encontrar nenhum tipo de barreira ou empecilho visando tatildeo somente defender seus
lucros da ldquoinsuficiecircncia da demandardquo Com isso a inflaccedilatildeo surge como um sistema
de autodefesa da economia
Eacute nos chamados ldquociclos brevesrdquo ou endoacutegenos denominados de
Juglar (decenais) da economia brasileira que Rangel (1986) buscou elementos para
a compreensatildeo das elevadas taxas de inflaccedilatildeo durante a deacutecada dos anos 1980
Como nos ciclos longos os ciclos breves apresentam caracteriacutesticas de ascensatildeo
(ldquoardquo) e recessatildeo (ldquobrdquo) e apresentam uma duraccedilatildeo que varia entre 7 a 11 anos I
Rangel (1986) entendeu que o processo inflacionaacuterio brasileiro se acelera quando a
crise se agrava e o mesmo acontece ao contraacuterio quando a economia se aquece a
inflaccedilatildeo tende a diminuir Quando formulou a ldquocurva de Rangelrdquo com dados de 1958
a 1983 sobre a produccedilatildeo industrial e a taxa de inflaccedilatildeo verificou-se uma ldquoquase
perfeita assimetriardquo (BRESSER PEREIRA 1993 p 19)
Em linhas gerais a inflaccedilatildeo na medida que eacute um mecanismo de
defesa da economia eacute tambeacutem um sintoma da crise Por isso quando a crise se
agrava a inflaccedilatildeo se acelera
Para I Rangel (1985) o setor privado apresentava condiccedilotildees e
oportunidades para um investimento maciccedilo de ordem interna ou seja dispunha de
recursos ociosos Em contrapartida nos serviccedilos puacuteblicos existe uma gigantesca
deficiecircncia de investimentos
Para solucionar essas deficiecircncias que vem se arrastando haacute mais
de duas deacutecadas uma das possibilidades para a retomada do crescimento e
desenvolvimento econocircmico e poliacutetico brasileiro na visatildeo de I Rangel (1978) seria
propor ldquoo uso das capacidades ociosas em mecacircnica e engenharia na (re)
construccedilatildeo de obras paralisadas como a Ferrovia do Accedilo usinas eleacutetricas
(metropolitana saneamento baacutesico rodovias) pela concessatildeo de serviccedilos puacuteblicos
agrave iniciativa privada com os compromissos de investimentos maciccedilos ateacute hoje
praticamente ausentesrdquo apontados por Mamigonian (2001 p 21)
No caso brasileiro as elevadas taxas de inflaccedilatildeo e a elevaccedilatildeo da
diacutevida externa e interna nos obrigaram a realizar programas econocircmicos de ajustes
15
internos em favor dos interesses de credores internacionais transferindo parcelas de
nossas riquezas para o exterior enquanto projetos de extrema importacircncia para o
nosso desenvolvimento ficaram estaacuteticos ou abandonados por falta de investimentos
para financiaacute-los
Para Mamigonian (2004 p 04)
[] Nas uacuteltimas deacutecadas os EUA patrocinaram golpes militares no Brasil (1964) no Chile (1973) na Argentina (1976) etc Durante a ditadura militar a economia brasileira continuou a crescer assustadoramente e passou a exportar produtos industriais mais sofisticados (aviotildees armamentos auto-peccedilas etc) criando superaacutevits comerciais e relacionamentos crescentes na Ameacuterica Latina no Mundo aacuterabe (Argeacutelia Iraque etc) na Aacutefrica (Angola e Moccedilambique) na Aacutesia (Japatildeo e China) aleacutem do acordo nuclear com a Alemanha Como H Kissinger assinalou na ocasiatildeo os EUA natildeo poderiam permitir o aparecimento de um ldquonovo Japatildeo na sua aacuterea de influecircnciardquo O governo Reagean (1980-88) intensificou a reaccedilatildeo norte-americana diante da erosatildeo de sua hegemonia mundial e mesmo no mundo capitalista No caso da Ameacuterica Latina foi suspensa a renovaccedilatildeo de empreacutestimos assim como passou a cobrar a diacutevida externa de maneira draconiana provocando crises econocircmico-financeiras no Meacutexico Brasil e em praticamente todos os demais paiacuteses aleacutem da multiplicaccedilatildeo das diacutevidas por conta dos contratos com juros flutuantes feitos anteriormente []
Para o enfrentamento dessas dificuldades externas e internas o
governo brasileiro apoacutes 1986 implantou sucessivamente diversos planos
econocircmicos que na sua base eram estagnacionistas pois queriam controlar a
inflaccedilatildeo via reduccedilatildeo de consumo Natildeo entendiam os formuladores dos planos que o
controle da inflaccedilatildeo e sua reduccedilatildeo se daacute mediante a retomada do crescimento
conforme explicava Rangel (1986) De modo geral os planos econocircmicos natildeo
surtiram os efeitos necessaacuterios e a economia nacional adentrou ao ano de 1990 em
profunda recessatildeo
No que tange ao setor industrial brasileiro viu-se uma sucessiva
redefiniccedilatildeo da produccedilatildeo para inuacutemeros setores especialmente aqueles de bens de
produccedilatildeo
16
12 OS ANOS DE 1990 AS ACcedilOtildeES E MEDIDAS NEOLIBERAIS E O ENFRAQUECIMENTO DA
INDUacuteSTRIA NACIONAL
O ano de 1990 marcou a ascensatildeo de Collor ao poder e mais um
plano econocircmico foi implantado o Plano Collor Este se caracterizava por controlar a
inflaccedilatildeo mediante congelamento dos preccedilos elevaccedilatildeo da taxa de juros confisco de
poupanccedila privatizaccedilatildeo das estatais abertura do mercado interno aos produtos
estrangeiros dentre outros como forma de inserir o Brasil em uma nova etapa de
desenvolvimento nacional Dessas medidas e poliacuteticas destaque para a abertura do
mercado e para a privatizaccedilatildeo impactando negativamente a economia nacional
Contudo as accedilotildees do governo Collor em direccedilatildeo a retirada do
Estado da economia e a abertura do mercado foram iniciadas mas natildeo houve tempo
de concluir tais implementaccedilotildees face ao processo do impeachment
Segundo Bresser Pereira (1993 p 21)
[] natildeo obstante suas origens de esquerda Rangel natildeo tecircm qualquer duacutevida em propor a privatizaccedilatildeo que para ele permitiria a retomada do desenvolvimento o iniacutecio de um novo ciclo expansivo Para isto entretanto seria necessaacuterio montar um mecanismo financeiro que permitisse transferir as poupanccedilas privadas para o financiamento dos investimentos puacuteblicos A concessatildeo dos serviccedilos puacuteblicos que no iniacutecio dos 1990s se tornou ordem do dia da economia brasileira conjuntamente com a privatizaccedilatildeo []
A privatizaccedilatildeo das estatais iniciada na deacutecada de 1990 com o
governo Collor procurava retirar o Estado das atividades produtivas - accedilatildeo que
perdurou durante cinquumlenta anos (nacional-desenvolvimentismo) - e enquadraacute-lo na
promoccedilatildeo de atividades baacutesicas como educaccedilatildeo sauacutede habitaccedilatildeo saneamento e
etc Tal promoccedilatildeo substituiu o nacional-desenvolvimentismo pelo chamado
neoliberalismo e que ateacute os dias atuais ainda natildeo possibilitaram nenhuma condiccedilatildeo
de melhoria nesses setores
Contudo a privatizaccedilatildeo sugerida por Rangel (1986) nada tem haver
com agravequela iniciada pelo governo Collor porque na concepccedilatildeo de Rangel as
empresas a serem privatizadas ou concessionadas agrave iniciativa privada eram aquelas
carentes de investimentos De um modo geral as empresas estatais de serviccedilos
puacuteblicos e infra-estrutura que natildeo foram alvo de fortes investimentos nas uacuteltimas
deacutecadas As empresas privatizadas por Collor e depois por FHC eram carregadas de
capacidade ociosa e portanto natildeo precisavam ser vendidas A partir desse equiacutevoco
17
de interpretaccedilatildeo da teoria de Rangel outras medidas foram tomadas e que
impactaram negativamente no desenvolvimento brasileiro
Para Mamigonian (2004 p 04) ldquo[] o capital financeiro norte-
americano tornou-se hegemocircnico a induacutestria brasileira foi afastada do poder os
bancos brasileiros ocuparam um espaccedilo econocircmico e poliacutetico inferior ao capital
financeiro norte-americano []rdquo Portanto ao comando dos EUA nossa economia e
o Estado nacional brasileiro foram e continuam paralisados
Como apontava I Rangel para alavancar o desenvolvimento
econocircmico nacional era necessaacuterio o entendimento aprofundado do processo
inflacionaacuterio brasileiro que se perpetuava na medida em que a economia entrava em
decliacutenio e natildeo promover planos de curto prazo como por exemplo o Plano Cruzado ndash
1986 Plano Bresser ndash 1987 Plano Veratildeo ndash 1989 Plano Collor ndash 1990 e Plano Real
ndash 1994 como fazia alguns economistas de direita e das esquerdas na tentativa
incessante de minimizar essa ldquoheranccedila malditardquo (MAMIGONIAN 2004)
Amordaccedilados pelo imperialismo norte-americano foi no governo
FHC a partir de meados da deacutecada de 1990 que se concretizou realmente o
processo de privatizaccedilatildeo brasileira onde vaacuterias empresas estatais foram vendidas
no mercado mundial como por exemplo a Telebraacutes Usiminas Companhia Vale do
Rio Doce entre outras
Nos dois mandatos de FHC assistiu-se sucessivamente a
implantaccedilatildeo de programas medidas e poliacuteticas que impuseram o enfraquecimento
da economia nacional em todos os setores pois a permissatildeo agrave abertura do mercado
interno impactou de modo grave os setores produtivos nacionais que natildeo tiveram
tempo para se adaptar agraves novas condiccedilotildees de concorrecircncia externa Ao mesmo
tempo a elevaccedilatildeo das taxas de juros natildeo criaram condiccedilotildees necessaacuterias para que
os setores produtivos pudessem recorrer a financiamentos para implantarem seus
processos de reestruturaccedilatildeo Diante da paridade doacutelarreal tornou-se mais
vantajoso importar maacutequinas equipamentos etc do que adquirir no mercado interno
comprometendo a base produtiva nacional A concorrecircncia externa implicou ainda
em inuacutemeros processos de fusotildees aquisiccedilotildees e perda do controle acionaacuterio de
induacutestrias nacionais para o capital externo Da mesma forma que as importaccedilotildees do
Brasil superaram em muito as exportaccedilotildees industriais por vaacuterios anos
No que tange ao setor financeiro FHC permitiu a entrada de
inuacutemeros bancos estrangeiros que passaram a operar natildeo no sistema financeiro
18
isto eacute financiando a produccedilatildeo industrial mas operando apenas para obtenccedilatildeo de
vultuosos lucros e colocando o setor bancaacuterio nacional em posiccedilatildeo inferior
A indiscriminada abertura comercial e as altas taxas de juros internos
no Brasil promoveram a entrada de gigantescos oligopoacutelios internacionais
estrangulando os oligopoacutelios que operavam no mercado interno ou seja as grandes
empresas nacionais natildeo tinham condiccedilotildees de competir frente as multinacionais
(poliacutetica de dumping sobre o comeacutercio imposta pelo imperialismo ianque) acabaram
por perder espaccedilo de competitividade no mercado externo e interno
Segundo Mamigonian (2004 p 07) ldquo[] a inflaccedilatildeo foi controlada
momentaneamente a custa de importaccedilotildees maciccedilas (o real foi supervalorizado frente
ao doacutelar) que provocaram queda da produccedilatildeo nacional desemprego etc []rdquo
Entre os anos de 1990 e 2001 (governos Collor e FHC) o setor
agropecuaacuterio brasileiro deixou de gerar trecircs milhotildees de empregos e o setor industrial
aproximadamente um milhatildeo e meio enquanto o setor terciaacuterio aumentou
constantemente o nuacutemero de subemprego e da informalidade
Com a ascensatildeo de Lula ao poder a poliacutetica econocircmica nacional
pouco foi alterada seguindo praticamente as mesmas bases dos governos
anteriores No primeiro mandato pouco se verificou de investimentos nos setores
estrangulados continuidade dos pagamentos da divida externa
Percebe-se que a poliacutetica esquerdista do governo Lula se definhou
isto eacute apenas mudaram os ldquomuacutesicos da orquestrardquo enquanto o maestro continua
sendo o imperialismo norte-americano controlador de toda essa ldquocascatardquo e
vergonhosa poliacutetica-econocircmica brasileira
Segundo Mamigonian (2004) existem no governo atual (2002-2006)
dois poacutelos controladores de poder 1) o imperialismo ianque controlando todo o
Ministeacuterio da Fazenda e o Banco Central e 2) o setor nacionalista que comanda o
BNDES os ministeacuterios da Induacutestria da Agricultura Ciecircncia e Tecnologia e do
Exterior [] A noacutes brasileiros cabe nos perguntar se queremos como futuro a condiccedilatildeo de semicolocircnia estadunidense como ocorre crescentemente com o Canadaacute o Meacutexico a Inglaterra e conosco mesmo ou se nos interessa pelo potencial que jaacute demonstramos ter (alcanccedilamos e perdemos a condiccedilatildeo de 8ordm potecircncia mundial) e retomar nosso esforccedilo nacional de autonomia jaacute demonstrado em vaacuterios setores como a busca de petroacuteleo em aacuteguas profundas (PETROBRAS) a produccedilatildeo de aviotildees de linhas regionais onde somos os maiores do Mundo (Embraer) nas pesquisas puras e aplicadas (fiacutesica biologia agronomia e etc) (MAMIGONIAN 2001 p20)
19
As medidas e poliacuteticas implantadas pelo governo Lula natildeo surtiram
os devidos efeitos pois natildeo atacaram os noacutes de estrangulamento da economia
brasileira isto eacute natildeo criaram os caminhos para a transferecircncia da capacidade
ociosa para os pontos de estrangulamento como indicava Rangel (1986)
Em outras palavras dada a inoperacircncia governamental em natildeo
propor investimentos maciccedilos em infra-estruturas estranguladas como em ferrovias
- a Ferronorte Norte-Sul Rio-Satildeo Paulo entre outras ndash mediante concessotildees dos
serviccedilos puacuteblicos agrave iniciativa privada (parcerias puacuteblico-privadas) continuamos com
baixiacutessimas taxas de crescimento e todas as implicaccedilotildees negativas desse processo
amargo e doloroso desemprego subemprego violecircncia urbana criminalidade etc
2 A INDUacuteSTRIA DA CACHACcedilA NO BRASIL ATUAL
A induacutestria brasileira de bebidas alcooacutelicas destiladas representa
uma consideraacutevel importacircncia para a economia nacional em virtude de seu valor de
produccedilatildeo e do elevado dinamismo que tem apresentado recentemente Tal
dinamismo foi parcialmente responsaacutevel pelo notoacuterio crescimento de alguns
fabricantes ocupando hoje uma posiccedilatildeo de destaque no paiacutes e no exterior
O informe publicitaacuterio da Folha de Satildeo Paulo 28092006 diz que
[] O Brasil registra mais de 5 mil roacutetulos de cachaccedila e estima-se que o nuacutemero de produtores chegue a 30 mil A relevacircncia do segmento para a economia nacional se traduz no fato de empregar aproximadamente 400 mil pessoas e reunir mais de 140 empresas exportadoras []
Atualmente a produccedilatildeo da cachaccedila no espaccedilo brasileiro vem
conquistando novos mercados e consequumlentemente novos consumidores nacionais
e internacionais Muitas vezes marginalizada associada agraves camadas mais pobres e
ao alcoolismo essa imagem sobre a cachaccedila vem sendo revertida ao longo das
uacuteltimas deacutecadas que se comprova pela sua aceitaccedilatildeo em restaurantes e bares
requintados e na adega dos brasileiros
20
Tabela 1 - Aquisiccedilatildeo alimentar domiciliar per capita anual por classes de rendimento
monetaacuterio e natildeo-monetaacuterio mensal familiar segundo os produtos ndash Brasil ndash periacuteodo
2002-2003
Aquisiccedilatildeo alimentar domiciliar per capita anual
Classes de rendimento monetaacuterio e natildeo-monetaacuterio mensal familiar (R$)
Produtos Ateacute
400 (1)
Mais de 400 a 600
Mais de 600 a 1000
Mais de
1000 a 1600
Mais de
1600 a 3000
Mais de
3000
TOTAL
Bebidas alcooacutelicas
1060 1983 3494 5302 7771 14848 34458
Aguardente de cana
0206 0304 0178 0235 0168 0227 1318
Outras aguardentes
- - 0002 - 0019 0017 0038
Cerveja
0596
1303
2740
4418
6533
12135
27725
Vinho
0199
0299
0477
0473
0816
1682
3946
Outras
0058
0077
0096
0175
0235
0787
1428 (1) - inclusive sem rendimento Fonte IBGE ndash Pesquisa de Orccedilamento Familiar 2002 e 2003
A partir dos dados da tabela percebe-se que o consumo de
aguardente de cana abrange variadas classes sociais e estaacute se tornando um
destilado nobre
O consumo de aguardente de cana tem maior expressatildeo nas classes
com ateacute 400 reais e de 400 a 600 reais mas tambeacutem eacute consumida por aqueles com
renda mensal superior
Contudo o maior consumo de aguardente de cana em faixa de
renda mensal se concentra entre 400 a 600 reais mas isso natildeo quer dizer que as
pessoas com rendas monetaacuterias superiores a esta natildeo consumam a aguardente
21
pelo contraacuterio nas faixas de renda superior a 600 reais concentra-se 6130 do
consumo total de aguardente de cana Diferentemente eacute a cerveja que continua
sendo a bebida alcooacutelica mais consumida no Brasil
Com uma produccedilatildeo geral de aproximadamente 13 bilhotildees de litros
por ano ela vem se mantendo constante ateacute os dias atuais e eacute a segunda bebida
mais consumida no mercado nacional perdendo somente para a cerveja e ocupa o
terceiro lugar em destilados no mundo atual (wwwampaqcombr)
Tabela 2 - Aquisiccedilatildeo alimentar domiciliar per capita anual por Grandes Regiotildees
segundo os produtos - periacuteodo 2002-2003
Aquisiccedilatildeo alimentar domiciliar per capita anual Grandes Regiotildees Produtos Brasil
Norte Nordeste Sudeste Sul Centro-Oeste
Bebidas alcooacutelicas 5670 2385 2432 7330 8608 5948
Aguardente de cana 0216 0078 0173 0228 0367 0148
Outras aguardentes 0006 0002 0001 0013 0000 0001
Cerveja 4572 1889 1797 6228 6178 5168
Vinho 0647 0345 0293 0623 1582 0581
Outras 0229 0071 0169 0239 0481 0050 Fonte IBGE ndash Pesquisa de Orccedilamento Familiar 2002 e 2003
Os dados da tabela evidenciam o consumo de bebidas alcooacutelicas por
grandes Regiotildees brasileiras subdivididas em aguardente de cana outras
aguardentes cerveja vinho e outros O maior consumidor de bebidas alcooacutelicas
segundo o IBGE eacute a Regiatildeo Sul seguido pela Regiatildeo Sudeste Centro-Oeste
Nordeste e Norte do Brasil
A regiatildeo Sul eacute a liacuteder de consumo em aguardente de cana seguida
pelo Sudeste Nordeste Centro-Oeste e Norte Lembrando que o consumo de
cerveja entre as regiotildees brasileiras eacute consideravelmente superior ao consumo de
vinho e de aguardente
22
Segundo Murillo Albernaz diretor executivo da Federaccedilatildeo Nacional
das Associaccedilotildees dos Produtores de Cachaccedila de Alambique ndash FENACA ldquoembora
natildeo existam estudos suficientes o que temos ateacute agora indica que haacute forte potencial
de crescimento tanto das exportaccedilotildees quanto do consumo interno (ALBERNAZ
2006 p06 ndash Folha de Satildeo Paulo)rdquo
Alguns dos fatores para o crescimento desse setor de bebidas
alcooacutelicas destiladas satildeo a) a reduccedilatildeo do preconceito em relaccedilatildeo agrave bebida e b) a
preocupaccedilatildeo com a produccedilatildeo de produtos com excelecircncia e qualidade ao
consumidor Isto eacute as pessoas estatildeo entendendo que a cachaccedila eacute um destilado
nobre como a vodka o whisky e a tequila tanto assim que no exterior as cachaccedilas
brasileiras satildeo vendidas por preccedilos maiores que de outros destilados nobres
(INFORME PUBLICITAacuteRIO ndash FSP 280906 p02)
Para a Associaccedilatildeo Mineira dos Produtores de Cachaccedila ou
Aguardente de Qualidade (AMPAQ) as exportaccedilotildees da mesma tecircm crescido em
meacutedia 10 ao ano ou seja no ano de 2002 chegaram bem proacuteximo dos 12 milhotildees
de litros exportados para 60 paiacuteses que consomem a autecircntica cachaccedila brasileira
derivada da cana de accediluacutecar Em contrapartida este iacutendice representa apenas 1 da
produccedilatildeo total nacional da cachaccedila Ateacute o ano de 2010 a meta dos produtores de
cachaccedila eacute atingir 4 da produccedilatildeo nacional isto eacute vislumbrar um crescimento de
aproximadamente 45 milhotildees de litros para o mercado expansivo externo
(wwwampaqcombr)
Embora exista um grande potencial de crescimento no setor bebidas
alcooacutelicas destiladas o mesmo eacute fortemente dependente da maacute distribuiccedilatildeo de
renda da populaccedilatildeo brasileira que por sua vez eacute influenciada pelo desastroso
desempenho econocircmico do paiacutes como um todo Ou seja a forte dependecircncia do
crescimento da renda da populaccedilatildeo ainda estaacute inserido no fator preccedilo do produto
que possivelmente determinaraacute o consumo nesta parcela do mercado
(wwwampaqcombr)
Portanto mesmo que as empresas invistam em qualidade e fixaccedilatildeo
de marca a competiccedilatildeo eacute baseada no preccedilo do produto final ao consumidor Neste
sentido para as pequenas e meacutedias empresas desse setor eacute necessaacuterio uma
pactuaccedilatildeo de poliacutetica puacuteblica do aacutelcool capacitada em fixar as bases da relaccedilatildeo
entre produtor governo e consumidor e auxiliar a criaccedilatildeo de redes de distribuiccedilatildeo
realizaccedilatildeo de gastos com criaccedilatildeo e divulgaccedilatildeo de marcas proacuteprias aleacutem da
23
capacitaccedilatildeo gerencial dos empreendedores Isto eacute estabelecer o controle social da
produccedilatildeo e do consumo de bebidas alcooacutelicas feita de forma participativa e com
base em estudos cientiacuteficos (INFORME PUBLICITAacuteRIO ndash FSP 280906 p06)
21 OS PROCESSOS PRODUTIVOS DA CACHACcedilA
O processo de produccedilatildeo para a obtenccedilatildeo da cachaccedila no Brasil eacute
realizado de diversas maneiras apresentando como resultado final uma cachaccedila
industrial artesanal e ateacute mesmo uma cachaccedila caipira dependendo do processo de
fabricaccedilatildeo que se estabelece para a mesma
O primeiro passo para obtenccedilatildeo da cachaccedila se daacute nos canaviais
onde o sabor e aroma dependeratildeo de vaacuterios fatores como a) caracteriacutesticas de
fertilidade do solo onde a mateacuteria-prima eacute cultivada b) influecircncia climaacutetica para
cultivo da planta c) o processo de produccedilatildeo e d) o grau alcooacutelico do produto
O informe publicitaacuterio da Folha de Satildeo Paulo 28092006 diz que ldquoa colheita da
cana acontece geralmente na segunda metade de cada ano quando seu teor de
accediluacutecar estaacute mais elevadordquo
A cachaccedila artesanal eacute uma bebida com graduaccedilatildeo alcooacutelica de 38
a 54 em volume obtida a uma temperatura de 20ordm C As chamadas cachaccedilas de
alambique ou artesanais satildeo produzidas em pequenas destilarias no qual utiliza a
cana-de-accediluacutecar cortada a matildeo sem a queima das folhas A partir desse processo
ela eacute encaminhada para a moagem onde seu caldo ou garapa seraacute reservado em
dornas de fermentaccedilatildeo para a formaccedilatildeo do mosto para que o accediluacutecar produzido se
converta em aacutelcool etiacutelico (wwwcachaccedilacombr)
Nesta etapa a mistura descansa a uma temperatura ambiente para
que o processo de fermentaccedilatildeo ocorra naturalmente fazendo com que as leveduras
se multipliquem e absorvam o accediluacutecar
O proacuteximo passo eacute caracterizado pela destilaccedilatildeo onde o caldo eacute
aquecido em alambiques de cobre composto de uma panela uma cacircmara de vapor
e um condensador Desse modo o vapor liberado pelo aquecimento do caldo eacute
conduzido ateacute o condensador onde o mesmo vapor eacute transformado novamente em
liacutequido originando entatildeo a cachaccedila de alambique Essa bebida pode ser jovem ou
24
envelhecida isto eacute podendo tornar o destilado mais fino e singular para o
consumidor
Por fim chega o momento de envelhecer o produto em toneacuteis de
madeira onde ficaraacute descansando por um determinado periacuteodo
O informe publicitaacuterio da folha de Satildeo Paulo 28092006 afirma que
a combinaccedilatildeo do tipo de madeira tempo de descanso e tamanho do tonel
determinaraacute o sabor a qualidade e a personalidade de cada cachaccedila
Por outro lado temos a chamada cachaccedila industrial que tambeacutem eacute
uma bebida com graduaccedilatildeo alcooacutelica de 38 a 54 em volume obtidas a uma
temperatura de 20ordm C Ao contraacuterio da cachaccedila artesanal as cachaccedilas industriais
satildeo produzidas em grandes destilarias onde a mateacuteria-prima eacute colhida por
maquinaacuterios apoacutes as queimas das folhas ou seja apresentam um sistema de
colheita mecanizado facilitando e aumentando a produccedilatildeo (wwwcachaccedilacombr)
O transporte da mateacuteria-prima do campo ateacute a usina de moagem eacute
feito atraveacutes de grandes caminhotildees Na usina a cana eacute lavada com aacutegua para em
seguida ser moiacuteda onde seraacute extraiacutedo o suco ou garapa Depois de moiacuteda esse
caldo passa pelo processo de preacute-fermentaccedilatildeo no qual eacute preacute-aquecido
pasteurizado e decantado reduzindo assim qualquer possibilidade de impurezas na
formaccedilatildeo do mosto
Uma das diferenccedilas significativas entre a cachaccedila artesanal e a
industrial estaacute no processo de fermentaccedilatildeo do mosto Enquanto a cachaccedila artesanal
utiliza-se da fermentaccedilatildeo ao natural isto eacute natildeo adiciona produtos para acelerar a
fermentaccedilatildeo levando-se maior tempo para realizar tal processo jaacute na cachaccedila
industrial o processo de fermentaccedilatildeo acontece com a presenccedila de catalisadores
quiacutemicos onde o mosto eacute fermentado em poucas horas jaacute que mais de 8 a 10 horas
de fermentaccedilatildeo satildeo suficientes para a proliferaccedilatildeo de bacteacuterias nocivas a bebida E
somente a tiacutetulo de curiosidade tambeacutem existe um terceiro processo de fermentaccedilatildeo
do mosto conhecido como fermentaccedilatildeo caipira onde satildeo adicionados fermentos
derivados de trigo ou de milho para a absorccedilatildeo do accediluacutecar gerando posteriormente
uma cachaccedila artesanal (INFORME PUBLICUTAacuteRIO ndash FSP 290906 p03)
Como recomendam as mais avanccediladas teacutecnicas internacionais a
fermentaccedilatildeo eacute feita em dornas fechadas assegurando assim um maior isolamento
contra qualquer tipo de contaminaccedilatildeo microbioloacutegica e um rigoroso controle de
assepsia
25
O proacuteximo passo eacute conhecido como sistema de destilaccedilatildeo um
processo inteiramente tecnoloacutegico realizado em colunas de destilaccedilatildeo de accedilo
inoxidaacutevel Tal sistema apresenta vaacutelvulas para o escape dos gases improacuteprios ao
consumo humano Assim a produccedilatildeo eacute muito maior e com grande rendimento
O resultado final de todos os processos eacute a aguardente mateacuteria-
prima da cachaccedila que pode receber adiccedilatildeo de accediluacutecares ou caramelo para a
correccedilatildeo da cor
O passo seguinte insere-se no processo de envasamento do liacutequido
onde os vasilhames utilizados passam por um rigoroso controle de qualidade
lavagem e esterilizaccedilatildeo na medida em que os mesmos jaacute tenham sido utilizados
anteriormente Depois de esterilizadas as garrafas seguem para o processo de
envasamento da bebida onde todo esse processo eacute realizado de maneira
automaacutetica garantindo assim a agilidade e a precisatildeo na quantidade de bebida para
cada garrafa (wwwcachaccedilacombr)
Apoacutes o envasamento da bebida as garrafas recebem o conta gotas
passando posteriormente para a rotulagem e em seguida para o selo de fiscalizaccedilatildeo
no qual todos esses processos tambeacutem satildeo realizados automaticamente Por fim
satildeo acomodadas em caixas e estocadas nos grandes depoacutesitos para o possiacutevel
transporte
Em linhas gerais o fluxograma a seguir representa todas as linhas
de produccedilatildeo para a obtenccedilatildeo da cachaccedila desde o cultivo da mateacuteria-prima ateacute o
mercado consumidor
26
Figura 1 - Fluxograma dos processos produtivos da cachaccedila no Brasil
Fonte wwwcachaccedilacombr - 2006 Organizaccedilatildeo Ricardo Feacutelix
Produccedilatildeo de cana
Colheita da cana
Moagem da cana
Filtragem do caldo
Fermentaccedilatildeo
Preacute-aquecimento
Destilaccedilatildeo
Engarrafamento
Rotulagem
Transporte
Diluiccedilatildeo
Nutriente natural
Envelhecimento da cachaccedila especial Armazenamento da
cachaccedila nova
Atacado
Varejo
Consumidor Exportaccedilatildeo
27
22 OS ESTADOS BRASILEIROS PRODUTORES DE CACHACcedilA INDUSTRIAL E ARTESANAL
Conforme pontuamos no item anterior o maior mercado consumidor
de cachaccedila no Brasil estaacute situado na regiatildeo Sul e Sudeste onde se encontram as
maiores empresas produtoras de cachaccedilas industriais do paiacutes bem como no estado
de Satildeo Paulo e Paranaacute
A espacializaccedilatildeo da produccedilatildeo de cachaccedila no territoacuterio brasileiro eacute
concebida a partir dos dois tipos de sistemas produtivos o artesanal e o industrial
Os Estados brasileiros que apresentam a maior produccedilatildeo de
cachaccedila artesanal satildeo Pernambuco Cearaacute Minas Gerais e Rio de Janeiro e isso
natildeo quer dizer que os respectivos estados natildeo produzam cachaccedila industrial O
estado que deteacutem a maior produccedilatildeo de cachaccedila industrial eacute Satildeo Paulo lembrando
que o mesmo tambeacutem produz cachaccedilas artesanais mas em menor escala
Ainda assim as maiores produccedilotildees de cachaccedila no Brasil tanto a
artesanal quanto a industrial satildeo caracterizadas pelas regiotildees Sudeste e Nordeste
Mas vale ressaltar que outras regiotildees brasileiras tambeacutem satildeo detentoras da
produccedilatildeo cachaceira mas em menor escala como eacute o caso da regiatildeo Sul e Centro-
Oeste principalmente os Estados de Santa Catarina Paranaacute Mato-Grosso e Goiaacutes
A seguir a tabela 1 reflete o ldquorankingrdquo dos Estados brasileiros que
possuem a maior produccedilatildeo de cachaccedila tanto industrial como artesanal
Tabela 3 Estados brasileiros com maior produccedilatildeo de cachaccedila em porcentagem
ESTADOS BRASILEIROS
PRODUCcedilAtildeO EM PORCENTAGEM
Satildeo Paulo 44
Pernambuco + Cearaacute 23
Minas Gerais + Rio de Janeiro 15
Santa Catarina + Paranaacute + Mato-Grosso + Goiaacutes
08
Outros Estados 10
TOTAL 100 Fonte wwwideiabrilhantecombr - 2006 Organizaccedilatildeo Ricardo Feacutelix
28
Todavia com algumas informaccedilotildees obtidas para a realizaccedilatildeo deste
trabalho e as visitas nas empresas (in loco) conseguimos elaborar um mapa do
Brasil caracterizando algumas marcas famosas de cachaccedila pelos seus respectivos
Estados produtores
Figura 2 ndash Mapa dos Estados brasileiros de origem das principais marcas de cachaccedila ndash 2006
29
A produccedilatildeo cachaceira no territoacuterio brasileiro tem aumentado
consideravelmente a cada ano que passa No uacuteltimo levantamento realizado pela
AMPAQ no ano de 2005 atingiu-se a marca dos 13 bilhotildees de litros produzidos no
respectivo ano (wwwampaqcombr)
Por apresentar um sistema produtivo industrial onde o volume de
produccedilatildeo eacute maior e a padronizaccedilatildeo do engarrafamento eacute mais bem definida a
cachaccedila industrial atingiu seu recorde de produccedilatildeo com aproximadamente 1 bilhatildeo
de litros no ano de 2005 Em contrapartida as cachaccedilas produzidas em alambiques
isto eacute de forma artesanal no qual apresentam um processo de produccedilatildeo mais lento
e gradual atingiram uma produccedilatildeo 300 milhotildees de litros no referido ano
(wwwampaqcombr)
Os dados ateacute aqui apresentados nos permitem entender que a
induacutestria da cachaccedila no Brasil atual vem passando por aumento consideraacutevel na
produccedilatildeo O destaque de produccedilatildeo eacute o estado de Satildeo Paulo conforme analisamos
mas precisamos considerar ainda o Paranaacute onde tem-se a presenccedila de uma grande
induacutestria cachaceira Isto eacute extremamente importante tendo em vista que eacute na regiatildeo
Sul do Brasil que estaacute o maior mercado consumidor nacional de cachaccedila
No mesmo ano 2005 foram estimados 25 milhotildees de litros da
cachaccedila brasileira exportadas para o exterior Para os produtores de cachaccedila o
referido ano representou uma evoluccedilatildeo no quadro de produccedilatildeo (litrosano) batendo
recordes inimaginaacuteveis e conquistando novos mercados nacionais e internacionais
Nos dias atuais a bebida alcooacutelica destilada industrial domina 80 do mercado
interno e 99 do mercado consumidor externo Mas a participaccedilatildeo da cachaccedila
brasileira no mercado internacional ainda eacute pequena
Outro fator recente de inovaccedilatildeo para a conquista de mercados se
estabelece pelas normas e certificaccedilotildees de qualidade isto eacute as chamadas ISO 9001
e 14001 Satildeo sistemas de gestatildeo de qualidade e meio ambiente cujo objetivo eacute
assegurar mundialmente os processos de produccedilatildeo produtos e serviccedilos com
qualidade e preservaccedilatildeo do meio ambiente
Segundo o site estima-se que menos de 1 por 1000 da produccedilatildeo
nacional eacute destinada ao mercado externo A perspectiva dos produtores de cachaccedila
para o ano de 2006 eacute que esse volume cresccedila conquistando novos mercados e
ampliando os negoacutecios com naccedilotildees que jaacute apreciam a bebida brasileira
(wwwcachaccedilacombr)
30
No entanto a partir dessas informaccedilotildees gerais construiacutemos a tabela
em porcentagem referente aos paiacuteses que mais importam a autecircntica cachaccedila
brasileira
Tabela 4 - Principais importadores da cachaccedila brasileira ndash 2006
PAIacuteSES IMPORTADORES DE CACHACcedilA BRASILEIRA
PORCETAGEM DE IMPORTACcedilAtildeO
Paraguai 2820
Alemanha 2330
Itaacutelia 610
Uruguai 595
Portugal 560
Boliacutevia 420
EUA 410
Chile 370
Espanha 300
Paiacuteses Baixos 230
Suiacuteccedila 230
Beacutelgica 200
Japatildeo 150
Franccedila 130
Reino Unido 125
Singapura 110
Outros 400
TOTAL 100 Fonte wwwcachaccedilacombr Organizaccedilatildeo Ricardo Feacutelix - 2006
Em relaccedilatildeo agrave tabela somente os dois primeiros paiacuteses satildeo
responsaacuteveis por mais de 50 do total das exportaccedilotildees brasileiras de cachaccedila
mesmo assim o Brasil tem uma pequena representatividade de exportar cachaccedila no
cenaacuterio internacional
31
Segundo a Agecircncia de Promoccedilatildeo de Exportaccedilotildees e Investimentos
(APEX) e a Associaccedilatildeo Brasileira de Bebidas (ABRABE) para aquecer o mercado
de bebidas alcooacutelicas destiladas haacute um Projeto Setorial Integrado de Promoccedilatildeo de
Exportaccedilotildees de cachaccedila que no mecircs de setembro de 2006 levou agrave Alemanha em
parceria com Associaccedilatildeo Alematilde de Barman um programa de Workshop de cachaccedila
envolvendo 106 atendentes e proprietaacuterios de bares
O objetivo desse evento foi proporcionar aos profissionais do ramo
as caracteriacutesticas e as qualidades da cachaccedila e preparaacute-los para que possam servir
a bebida ao puacuteblico Concomitantemente realizar ldquomerchandisingrdquo e propagandas
sobre a cachaccedila fazendo com que mais pessoas de vaacuterios paiacuteses aderem ao
consumo apreciativo desta bebida brasileira (INFORME PUBLICITAacuteRIO ndash FSP
280906 p06)
Destaque para as marcas com recordes de venda no Brasil e no
mercado internacional tais como a Caninha 51 (produzida em Pirassununga - SP)
a Caninha Pituacute (produzida em Vitoacuteria de Santo Antatildeo - PE) Cachaccedila Ypioacuteca
(produzida em Maranguape - CE) e a Caninha Jamel (produzida em Jandaia do Sul -
PR) Lembrando que essas cachaccedilas satildeo produzidas industrialmente em territoacuterio
nacional e que respectivamente a ldquoCaninha 51rdquo e a ldquoCaninha Jamelrdquo satildeo os estudos
de caso sobre a induacutestria da cachaccedila no Brasil atual no qual aprofundaremos com
mais intensidade no terceiro capiacutetulo deste trabalho
Tambeacutem vale ressaltar que o preccedilo da cachaccedila de alambique no
Brasil oscila de 10 a 40 reais o litro enquanto o preccedilo da cachaccedila industrial oscila de
2 a 5 reais o litro Ou seja a maacute distribuiccedilatildeo de renda da populaccedilatildeo brasileira
atrelada ao desastroso desempenho econocircmico nacional determinaraacute o fator preccedilo
e o possiacutevel consumo desse produto
32
Tabela 5 - Registro de algumas das marcas de cachaccedila industrial e artesanal mais conhecidas pelos seus respectivos Estados produtores seus mercados consumidores o preccedilo meacutedio por litro o processo de produccedilatildeo e a origem do produto
MARCA
ESTADO
ORIGEM
PROCESSO
PRECcedilO MEacuteDIO
MERCADO
Ypioacuteca Cearaacute Maranguape Industrial R$ 400 Interno e
exportaccedilatildeo
Cigana
Envelhecida
Paraiacuteba Cruz do
Espiacuterito Santo
Alambique R$ 3500 Exportaccedilatildeo
Pituacute Pernambuco Vitoacuteria de
Santo Antatildeo
Industrial R$ 200 Interno e
exportaccedilatildeo
Meladinha Bahia Satildeo Felipe Alambique R$ 750 Interno
Mareacute Alta Rio de
Janeiro
Paraty Alambique R$ 4200 Interno
Paratiana Rio de
Janeiro
Paraty Alambique R$ 1800 Interno
Samba e
Cana
Minas Gerais Lagoa Santa Alambique R$ 1200 Interno e
exportaccedilatildeo
Aniacutesio
Santiago
Minas Gerais Salinas Alambique R$20000 Interno
Caninha 51 Satildeo Paulo Pirassununga Industrial R$ 300 Interno e
exportaccedilatildeo
Velho
Pescador
Rio Grande
do Sul
Osoacuterio Alambique R$ 1600 Interno
Armazeacutem
Vieira
Santa
Catarina
Florianoacutepolis Alambique R$ 3800 Interno
Morretiana Paranaacute Morretes Alambique R$ 1500 Interno e
exportaccedilatildeo
Caninha
Jamel
Paranaacute Jandaia do Sul Industrial R$ 300 Interno
Atitude Goiaacutes Anicuns Alambique R$ 1000 Interno
Fonte wwwgloboruralcombr Organizaccedilatildeo Ricardo Feacutelix - 2006
33
23 O NASCIMENTO DA INDUacuteSTRIA MISSIATO DE BEBIDAS LTDA (CANINHA JAMEL) E DA
COMPANHIA MUumlLLER DE BEBIDAS (CANINHA 51)
Foi no contexto do iniacutecio da fase recessiva do capitalismo mundial
principalmente a partir do ano de 1973 que teve iniacutecio as operaccedilotildees da Induacutestria
Missiato de Bebidas Ltda
A Induacutestria Missiato de Bebidas Ltda produtora da ldquoCaninha Jamelrdquo
foi criada em 02111959 com a denominaccedilatildeo de Eacutesio Missiato e Irmatildeos (Armando e
Arnaldo) na cidade de Santa Rita do Passa Quatro no Estado de Satildeo Paulo Esta
empresa tinha como objetivo a compra e venda de bebidas em geral no atacado e
no varejo Desde sua fundaccedilatildeo ateacute o ano de 1974 a empresa dedicou-se ao ramo
do comeacutercio quando entatildeo a empresa teve algumas mudanccedilas em seus objetivos e
na sua razatildeo social passando a produzir e a comercializar bebidas sob a
denominaccedilatildeo de Missiato SA Induacutestria e Comeacutercio
Em 20 de abril de 1982 a empresa iniciou suas atividades na cidade
de Jandaia do Sul no Estado do Paranaacute sob a forma de filial sendo que em 31 de
marccedilo de 1994 houve a transformaccedilatildeo da Empresa de SA para Ltda passando
assim ser denominada de Missiato Induacutestria e Comeacutercio Ltda
Em 29 de setembro de 1997 foi constituiacuteda legalmente a atual
Induacutestria Missiato de Bebidas Ltda atraveacutes de um processo de cisatildeo dividindo a
empresa entre os dois irmatildeos pois o faturamento da empresa filial jaacute era maior que
o faturamento da induacutestria sede
Com isso na cidade de Santa Rita do Passa Quatro - SP houve a
necessidade de renomear o produto final cachaccedila passando a ser denominada de
ldquoCaninha 61rdquo e alterando todo o logotipo da empresa e do produto Enquanto que na
cidade de Jandaia do Sul ndash PR a denominaccedilatildeo da ldquoCaninha Jamelrdquo permaneceu e o
nome da empresa continuou sendo Induacutestria Missiato de Bebidas Ltda sendo que
um dos irmatildeos ficou responsaacutevel pela empresa o Senhor Eacutesio Missiato Dados
obtidos na empresa Missiato atraveacutes da entrevista
O processo de nascimento da Induacutestria Muumlller de Bebidas comeccedila
sob o volante de um Ford F-8 durante os anos de 1950 no qual Guilherme Muumlller
Filho garantia o sustento da famiacutelia distribuindo bebidas em Pirassununga interior do
Estado de Satildeo Paulo
34
O passo decisivo para suas atividades comerciais foi a compra de
uma empresa engarrafadora de aguardente que ateacute entatildeo se encontrava
desativada Guilherme Muumlller Filho tinha nesta empresa um velho tonel de madeira
uma enchedora uma tampadora manual de garrafas alguns pertences e a marca
51
Nos anos de 1960 enquanto os filhos de Guilherme Muumlller Filho
cuidavam das aacutereas administrativas e financeiras da Muumlller Franco Cia Ltda (nome
de fundaccedilatildeo da empresa comercial) Guilherme Filho comercializava aguardente na
regiatildeo transportando-a dos engenhos para a empresa tudo em tanques de madeira
no seu Ford F-8 A empresa engarrafava a cachaccedila 51 em vasilhames de cerveja de
600 ml e depois em frascos brancos de 1 litro No final dos anos de 1960 a cachaccedila
51 tornou-se mais atraente com a nova rotulagem e o lanccedilamento do conta-gotas de
alumiacutenio
Em meados dos anos de 1970 para garantir a demanda do mercado
em expansatildeo que de Satildeo Paulo caminhava para Goiaacutes Minas Gerais e Paranaacute
Muumlller Filho importou uma moderna linha de engarrafamento da eacutepoca Nos anos de
1976 a empresa comprou a Fazenda Taboatildeo localizada em Pirassununga ndash SP
onde atualmente estaacute instalada a engarrafadora da companhia E no final da deacutecada
de 1970 a empresa lanccedilou o conceito ldquo51 Uma Boa Ideacuteiardquo tornando-se um marco
para o mercado publicitaacuterio brasileiro
No iniacutecio dos anos de 1980 haacute grandes investimentos na formaccedilatildeo
de equipes de gerentes vendedores e promotores para atender o mercado em
expansatildeo Em 1982 a empresa implementou novas estruturas organizacionais e
escritoacuterios comerciais em todas as regiotildees do Brasil viabilizando possiacuteveis contatos
com seus clientes No ano de 1983 a empresa passa a se chamar Caninha 51 Ind
Com de Bebidas Ltda
Ao findar a deacutecada de 1980 visando o crescimento da marca 51
comeccedilaram a investir em pesquisas de mercado com o intuito de conhecer melhor o
consumidor e assim oferecer produtos com qualidade
Nos anos de 1990 a empresa modifica seu nome passando para Induacutestria Muumlller de
Bebidas Ltda dando iniacutecio ao processo de exportaccedilatildeo da marca 51 Nessa mesma
deacutecada a empresa lanccedilou trecircs novos produtos sendo eles o Conhaque Domus a
cachaccedila Terra Brazilis e a Caipirinha Mix E no ano de 1998 a empresa muda o
nome novamente para Companhia Muumlller de Bebidas
35
Jaacute no ano de 2000 a Cia Muumlller de Bebidas estabelece uma poliacutetica
de continuiacutesmo aos Programas de qualidade e do Meio Ambiente visando natildeo
somente a gestatildeo dos processos produtos e serviccedilos mas tambeacutem a satisfaccedilatildeo dos
clientes e colaboradores da empresa E em 2002 a Companhia Muumlller lanccedila mais um
produto de inovaccedilatildeo a chamada ldquo5 Icerdquo dispostas no mercado em quatro sabores
Em linhas gerais realizamos um resgate histoacuterico referente agraves duas Induacutestrias
Cachaceiras do Brasil explicitando desde o surgimento das empresas datada no
ano de 1950 e chegando ateacute os dias atuais Informaccedilotildees obtidas na proacutepria empresa
atraveacutes das entrevistas
3 INDUacuteSTRIA MISSIATO DE BEBIDAS LTDA E CIA MUumlLLER DE BEBIDAS
Neste terceiro capiacutetulo realizamos uma anaacutelise comparativa entre
duas das maiores empresas produtoras de cachaccedila industrial do Brasil a Cia Muumlller
de Bebidas produtora da Caninha 51 e a Induacutestria Missiato de Bebidas Ltda
produtora da Caninha Jamel
Mesmo apresentando algumas dificuldades teoacutericas no desenvolver
do trabalho face a ausecircncia de bibliografias conseguimos caminhar para a
concretizaccedilatildeo e a realizaccedilatildeo desta monografia
Aleacutem desses fatores citados acima percebeu-se tambeacutem uma certa
ausecircncia de poliacuteticas puacuteblicas em prol da produccedilatildeo cachaceira no Brasil em virtude
das relaccedilotildees entre produtor governo e consumidor ainda natildeo terem sido discutidas
Em contrapartida percebeu-se nitidamente que existem no Brasil algumas
corporaccedilotildees associaccedilotildees e ou grupos de produtores de cachaccedila que se organizam
de forma privada isto eacute satildeo associaccedilotildees de produtores de aguardente que
conseguem investimentos de ordem particular como por exemplo as proacuteprias
empresas produtoras de cachaccedila que investem no sentido de gerenciar promover
divulgar e realizar campanhas de publicidade ldquoWorkshoprdquo eventos palestras etc
vislumbrando novas expectativas na produccedilatildeo cachaceira na qualidade do produto
e tambeacutem no mercado consumidor
36
Evidencia-se importante papel dessas Associaccedilotildees de produtores
em prol da cachaccedila verificando-se atualmente a expansatildeo desse setor conforme
atestam algumas Associaccedilotildees (AMPAQ e FENACA)
Realizou-se um trabalho in loco nas respectivas unidades industriais
onde fizemos entrevistas abordando o histoacuterico das empresas a evoluccedilatildeo da
produccedilatildeo como ocorre a produccedilatildeo quais as estrateacutegias empresariais e o que houve
de inovaccedilatildeo para a conquista de novos mercados Ou seja um importante
diferencial para a realizaccedilatildeo comparativa deste trabalho
31 A CIA MUumlLLER DE BEBIDAS CANINHA 51
Sediada em Pirassununga interior de Satildeo Paulo e margeada pela
rodovia Anhanguumlera a Cia Muumlller de Bebidas tambeacutem conta com outro parque
industrial operaccedilotildees logiacutesticas e comerciais na cidade de Santo Agostinho na
Grande Recife Pernambuco
A empresa tambeacutem possui uma unidade produccedilatildeo de aguardentes
localizada na cidade de Porto Ferreira interior de Satildeo Paulo e distando 20 Km de
Pirassununga Possui uma aacuterea de 6800 hectares de plantio de cana-de-accediluacutecar
bem como uma produccedilatildeo de 500 mil toneladas de cana safra
A induacutestria de Porto Ferreira eacute caracterizada pelos mais altos
padrotildees de produccedilatildeo tecnologia e controle de qualidade representando 65 das
cachaccedilas que satildeo produzidas pela proacutepria empresa Os outros restantes 35 satildeo
comprados pela empresa de pequenos meacutedios e grandes produtores de aguardente
da regiatildeo
Assim os trecircs principais poacutelos produtores da cachaccedila 51 bem como
as suas respectivas unidades de produccedilatildeo satildeo a) a Unidade Taboatildeo em
Pirassununga ndash SP caracterizada pela padronizaccedilatildeo e engarrafamento da cachaccedila
b) a Unidade Nordeste em Cabo de Santo Agostinho ndash PE que tambeacutem realiza a
padronizaccedilatildeo e engarrafamento da cachaccedila e c) a Unidade Destilaria Lageado em
Porto Ferreira ndash SP onde eacute realizada a produccedilatildeo da aguardente
37
Figura 3 - Vista parcial da Companhia Muumlller de Bebidas em Pirassununga ndash SP
Fonte Fotografia aeacuterea cedida pela Cia Muumlller de Bebidas (ano de 2002)
A fotografia mostra a sede empresarial da Companhia Muumlller de
Bebidas localizada em Pirassununga sendo possiacutevel perceber a dimensatildeo da aacuterea
ocupada onde satildeo realizados os processo de padronizaccedilatildeo e o engarrafamento da
cachaccedila 51
Na parte superior da fotografia percebe-se o cultivo de cana-de-
accediluacutecar em terras pertencente agrave famiacutelia Baldin de Pirassununga que tambeacutem possui
uma pequena usina de destilaccedilatildeo e moagem da mateacuteria-prima vendendo sua
produccedilatildeo de aguardente para o proacuteprio vizinho a Cia Muumlller de Bebidas
Somente a tiacutetulo de curiosidade a Rodovia Anhanguumlera que nos referimos haacute
pouco localiza-se paralelamente agrave empresa distando aproximadamente uns 200
metros em relaccedilatildeo agrave aacuterea industrial da Cia Muumlller de Bebidas
No mapa do Estado de Satildeo Paulo abaixo localizamos o municiacutepio
de Pirassununga a sede empresarial da ldquoCaninha 51rdquo
38
Figura 4 ndash Mapa com a localizaccedilatildeo do Municiacutepio de Pirassununga ndash SP onde estaacute a sede da Cia Muller de Bebidas
311 A Evoluccedilatildeo da Empresa
No capiacutetulo anterior pontuamos a origem das duas empresas que se
configuram como duas das maiores produtoras de cachaccedila industrial do Brasil
A Cia Muumlller de Bebidas fundada aproximadamente haacute cinco
deacutecadas por Guilherme Muumlller Filho era reconhecida pela venda e distribuiccedilatildeo de
bebidas alcooacutelicas destiladas na regiatildeo de Pirassununga ndash SP
Em meados de 1960 o primeiro passo decisivo para a implantaccedilatildeo
das atividades industriais por esta famiacutelia foi a compra de uma empresa
engarrafadora que engarrafava a cachaccedila 51 em vasilhames de cerveja de 600 ml e
posteriormente em garrafas de vidro transparentes de um litro Devido a esse
segundo aspecto somado aos novos modelos de rotulagem e ao lanccedilamento do
39
conta gotas de alumiacutenio a Cia Muumlller de Bebidas foi considerada a primeira
empresa inovadora no mercado nacional
Jaacute na deacutecada de 1970 para garantir a demanda do mercado em
expansatildeo Guilherme Filho importou uma das mais modernas linhas de produccedilatildeo de
cachaccedila da eacutepoca visando a padronizaccedilatildeo o engarrafamento e o aumento da
produccedilatildeo Lembrando que essa linha de produccedilatildeo eacute de origem alematilde e italiana e
atualmente a manutenccedilatildeo em mecacircnica eleacutetrica desses equipamentos eacute realizada
pela proacutepria empresa
Um outro aspecto importante e decisivo para a conquista de
mercado na deacutecada de 1970 foi o lanccedilamento do logotipo ldquo51 uma boa ideacuteiardquo que se
tornou um marco para o mercado publicitaacuterio brasileiro sendo a primeira cachaccedila
em que houve campanha de comunicaccedilatildeo profissional
Nos anos de 1980 e com o mercado nacional em expansatildeo a
empresa investiu na formaccedilatildeo e capacitaccedilatildeo de gerentes vendedores e promotores
implementando e estruturando suas redes comerciais em todas regiotildees do Brasil
Eacute com essa expansatildeo de mercado que adentramos aos anos de
1990 onde a empresa inicia o processo de exportaccedilatildeo da marca 51 e bate recordes
de produccedilatildeo no mercado interno Nesse mesmo ano a empresa foi reconhecida
pela qualidade de seus produtos ou seja foi certificada pelas normas ISO
9001(Gestatildeo de Qualidade) e ISO 14001 (Gestatildeo do Meio Ambiente) promovendo
assim a qualidade de seus produtos para os consumidores internos e externos e a
consciecircncia em preservar o meio ambiente
Ao findar a deacutecada de 1990 a empresa investiu na produccedilatildeo de
novos produtos tais como o Conhaque Domus a Terra Brazilis e Kit Caipirinha Mix
objetivando sempre a expansatildeo e a satisfaccedilatildeo de seus mercados consumidores
O ano de 2002 representou para a empresa a criaccedilatildeo de mais um
produto inovador de mercado a ldquo5 Icerdquo um composto de cachaccedila com suco de
frutas pronto para beber e disponiacutevel no mercado em quatro sabores
40
312 A Evoluccedilatildeo da Produccedilatildeo
No capiacutetulo anterior destacamos a quantidade total da produccedilatildeo de
cachaccedila industrial e artesanal no ano de 2005 atingiu o recorde de 1 bilhatildeo e 300
milhotildees de litros dos quais 300 milhotildees satildeo de produccedilatildeo artesanal
Contudo a Cia Muumlller de Bebidas no mesmo ano foi responsaacutevel
pela produccedilatildeo de cerca de 13 do valor total da produccedilatildeo industrial ou seja
aproximadamente 330 milhotildees de litros da marca 51 representando para proacutepria
empresa um recorde na produccedilatildeo de destilados
O primeiro passo para a obtenccedilatildeo da cachaccedila 51 em Pirassununga
eacute o processo de padronizaccedilatildeo da mesma A cachaccedila eacute transportada para a empresa
atraveacutes de caminhotildees tanques e esse trajeto realizado poderaacute influenciar
diretamente na temperatura do liacutequido Outro fator importante para o processo de
padronizaccedilatildeo do liacutequido eacute que agraves vezes as cachaccedilas que satildeo compradas pela
empresa de outros produtores como salientamos apresentam pequenas diferenccedilas
no teor alcooacutelico e nas concentraccedilotildees de accediluacutecares por isso passam por esse
processo para que haja um padratildeo na qualidade do produto
Para atender a demanda de mercado a Cia Muumlller conta com
modernos equipamentos maquinaacuterios e pessoas treinadas para desenvolver todo o
processo de produccedilatildeo da cachaccedila 51 bem como a unidade que visitamos em
Pirassununga conta com uma moderna a) lavadora de vasilhames onde acontece
todo o processo de higienizaccedilatildeo e lavagem das garrafas (tanto os novos vasilhames
como os que retornam para empresa) tudo realizado de forma automaacutetica b)
enchedora de garrafas tambeacutem realizado automaticamente c) maacutequina fixadora do
conta gotas agora de polietileno d) maacutequina de rotulagem fixando os roacutetulos nas
garrafas de maneira automaacutetica e) encaixotadora organizando de forma
automaacutetica todas as garrafas nas suas respectivas caixas
Nesta visita realizada na Empresa Muumlller de Bebidas descobriu-se
tambeacutem a origem dos vasilhames que satildeo comprados de outras empresas tais
como Santa Marina a Cisper e a Vidro Porto sendo esta uacuteltima localizada na
cidade de Porto Ferreira ndash SP tendo como gerente e supervisor na produccedilatildeo de
vidros uma Engenheira de Materiais minha querida irmatilde Milena Feacutelix
Sabe-se que para todos esses processos automaacuteticos existem
funcionaacuterios treinados e capacitados que fiscalizam diariamente a produccedilatildeo
41
retirando da esteira tudo o que estaacute fora das normas de padratildeo da empresa como
por exemplo a quantidade de liacutequido em cada garrafa a rotulagem que por ventura
se descolou o conta gotas que natildeo lacrou o vasilhame e entre outros
Para isso a Cia Muumlller de Bebidas emprega atualmente no Brasil
1400 funcionaacuterios na eacutepoca da colheita da cana Sendo que desse total 465 satildeo
funcionaacuterios da Cia Muumlller na sede em Pirassununga trabalhando em trecircs turnos
A remuneraccedilatildeo meacutedia dos funcionaacuterios da empresa estaacute na ordem
de 900 reais e a empresa oferece parcerias com psicoacutelogos podoacutelogos dentistas
meacutedicos academia de ginaacutestica escola de inglecircs berccedilaacuterio escola de educaccedilatildeo
infantil e um clube de recreaccedilatildeo Todos esses serviccedilos citados satildeo oferecidos para
seus funcionaacuterios sob a forma de porcentagem de desconto
Tambeacutem eacute interessante ressaltar que a energia que a empresa utiliza
para movimentar seus maquinaacuterios e iluminar seu ambiente eacute de origem do proacuteprio
bagaccedilo da cana onde o mesmo eacute queimado e transformado em energia
313 O Mercado Consumidor
A empresa desde seu surgimento ateacute os dias atuais investiu
maciccedilamente em novos produtos em linhas de produccedilatildeo mecanizada na formaccedilatildeo
de pessoas capacitadas em publicidade e propaganda nas normas de qualidade
(ISO) filiais localizadas em outras regiotildees na logiacutestica (transporte e distribuiccedilatildeo dos
produtos) Para tanto objetivar uma expansatildeo de mercado interno e externo
garantindo assim uma excelecircncia na qualidade de seus produtos
Para atender o mercado nacional em expansatildeo principalmente as
regiotildees Norte e Nordeste a Cia Muumlller de Bebidas criou uma filial localizada no
Municiacutepio de Cabo de Santo Agostinho na aacuterea da Grande Recife ndash PE Essa
unidade cumpre um importante papel estrateacutegico de atender a demanda do
consumo de cachaccedila no territoacuterio brasileiro e criar barreiras para as marcas
concorrentes dessa regiatildeo Ora duas outras grandes empresas produtoras da
cachaccedila industrial se localizam no Norte e Nordeste brasileiro como eacute o caso da
Caninha Ypioacuteca - CE e da Caninha Pituacute - PE ambas liacutederes de mercado nessa
regiatildeo
42
Em parceria com a SUDENE (Superintendecircncia ao Desenvolvimento
do Nordeste) a Companhia Muumlller de Bebidas investiu na eacutepoca da construccedilatildeo
dessa filial aproximadamente 14 milhotildees de doacutelares
Segundo a entrevistada o mercado consumidor interno da caninha
51 segue em ordem decrescente do maior para o menor Campinas Grande Satildeo
Paulo Bahia Santa Catarina Bauru + Mariacutelia + Presidente Prudente + Sorocaba
Grande Rio de Janeiro Ribeiratildeo Preto + Satildeo Joseacute do Rio Preto Goiaacutes + Distrito
Federal + Mato Grosso do Sul + Espiacuterito Santo + interior do Rio de Janeiro Minas
Gerais Pernambuco Rio Grande do Norte + Paraiacuteba + Alagoas + Sergipe Paranaacute
Rio Grande do Sul e Cearaacute (Patriacutecia Rodrigues)
A expansatildeo do setor industrial cachaceiro na busca incessante de
conquistar novos mercados consumidores natildeo se resume apenas no mercado
interno mas estabelece programas na busca de expandir a exportaccedilatildeo da marca 51
Segundo Patriacutecia Rodrigues Gerente Administrativa de Recursos Humanos da Cia
Muumlller de Bebidas apenas 5 do volume total de cachaccedila produzido pela empresa
satildeo destinados ao mercado externo
Um fato interessante eacute que a empresa foi a pioneira em exportar
bebida alcooacutelica destilada para outros paiacuteses sendo o Japatildeo o primeiro paiacutes a
apreciar nossa bebida e tambeacutem ser o responsaacutevel pela aceitaccedilatildeo e divulgaccedilatildeo da
marca 51 naquele territoacuterio
Atualmente a marca 51 conquista outros mercados consumidores e
exporta seu produto para paiacuteses como Paraguai Portugal Alemanha Japatildeo Chile
Itaacutelia Espanha Suiacuteccedila Meacutexico EUA Canadaacute Araacutebia Saudita e entre outros
Devido agrave carecircncia de dados quantitativos em relaccedilatildeo ao mercado externo apenas
citamos os principais paiacuteses que mais importam a marca 51 na respectiva ordem E
percebe-se uma expansatildeo de mercado principalmente um niacutetido crescimento no
mercado externo
Aproveitando a expansatildeo do mercado interno e externo da marca 51
e de outras marcas difundidas descobriu-se que nos dias atuais existe uma intensa
rota de contrabando desses produtos onde algumas pessoas comercializam a
bebida alcooacutelica destilada usando somente a marca do produto ou seja engarrafam
um certo tipo de cachaccedila sem controle de qualidade e assepsias adequadas para
cada processo de produccedilatildeo e engarrafam a mesma usando as marcas de cachaccedilas
43
famosas como eacute o caso da Caninha 51 da Caninha Pituacute da Caninha Ypioacuteca da
Caninha Jamel entre outras
Essas praacuteticas ilegais acabam detonando a qualidade do produto e
inferiorizando a marca em relaccedilatildeo ao mercado consumidor impondo a perda do
mesmo
Na maioria das vezes essas pessoas visam sempre o mercado
externo na medida em que haacute sonegaccedilatildeo de impostos e onde o controle
governamental eacute quase nulo nas fronteiras dos paiacuteses proacuteximos
Para minimizar esse fato algumas empresas produtoras de cachaccedila
industrial como eacute o caso da Cia Muumlller de Bebidas criam novos modelos de
vasilhames personalizando-os e patenteando-os isto eacute no vidro de cada garrafa
estaacute inserido em ldquoalto relevordquo o logotipo da marca 51 diminuindo assim a accedilatildeo dos
chamados ldquopicaretasrdquo
314 As Estrateacutegias Empresariais
A conquista do mercado consumidor pela a Cia Muumlller de Bebidas
natildeo eacute mera coincidecircncia desde sua fundaccedilatildeo ateacute os dias atuais sempre se
destacou no processo de inovar e investir
Agrave medida que a economia brasileira adentrava numa crise a dos
anos de 1980 estrangulando diversos setores industriais privados e trazendo graves
problemas sociais agrave populaccedilatildeo algumas empresas privadas tiveram que ldquorebolarrdquo no
sentido de encontrar caminhos para continuar ocupando um lugar num mercado
consumidor cada vez mais internacionalizado
Para a Cia Muumlller de Bebidas natildeo foi diferente sempre tiveram
concorrentes competindo por expansatildeo de mercado na medida em que se
acelerava a crise econocircmica Ou seja para conquistar novos mercados seria
necessaacuterio usar criteacuterios de inovaccedilatildeo e de investimentos que fossem capaz de atrair
novos consumidores E foi isso que aconteceu
A primeira inovaccedilatildeo de mercado realizado pela empresa na deacutecada
de 1960 foi engarrafar a cachaccedila 51 em vasilhames brancos de um litro ateacute entatildeo
realizados em garrafas de cerveja de 600 ml Para a eacutepoca foi considerada uma
grande inovaccedilatildeo
44
A partir dessa informaccedilatildeo geral a Cia natildeo parou mais de inovar e
investir aleacutem das retraccedilotildees econocircmicas e ineficiecircncia de poliacuteticas governamentais
que geraram uma baixa propensatildeo ao consumo houve mais uma inovaccedilatildeo agora
de cunho tecnoloacutegico caracterizado pela aquisiccedilatildeo da mais moderna linha de
engarrafamento da deacutecada de 1970 importada da Alemanha e da Itaacutelia como jaacute nos
referimos
No findar da deacutecada de 1970 a empresa inova com o lanccedilamento do
conceito ldquo51 uma boa ideacuteiardquo uma revoluccedilatildeo para o mercado publicitaacuterio brasileiro e
um slogan de sucesso para a induacutestria Esse conceito atribuiacutea aos seus
consumidores uma qualificaccedilatildeo especial inserindo-as num rol de privilegiados que
ao pedir uma Cachaccedila 51 estariam sempre tendo ldquoUma Boa Ideacuteiardquo
Uma outra estrateacutegia que foi implantada nos anos de 1980
conhecida para muitos como a ldquodeacutecada perdidardquo foi a formaccedilatildeo de equipes de
gerentes vendedores promotores de novas estruturas organizacionais e escritoacuterios
comerciais que viabilizaram e otimizaram o contato com seus clientes todos
investidos pela proacutepria empresa que ampliou seu mercado mesmo numa eacutepoca em
que a nossa economia se encontrava estagnada
Nessa mesma deacutecada outro fato fundamental para o crescimento da
marca 51 foi o investimento em pesquisas de mercado sempre preocupados com
as exigecircncias de seus consumidores
Na deacutecada de 1990 laccedilaram trecircs novos produtos no mercado o
Conhaque Domus a Cachaccedila Terra Brazilis e a Caipirinha Mix sendo este uacuteltimo
uma revoluccedilatildeo no preparo da caipirinha com forte perfil para exportaccedilatildeo
conquistando o precircmio de Produto Inovador na Tecno Bebidas o Tecno Bebidas
Award
O sucesso nesta deacutecada foi alcanccedilado tambeacutem atraveacutes das diversas
conquistas da empresa na aacuterea de qualidade entre elas o Certificado ISO 9001
(Gestatildeo de Qualidade) e ISO 14001 (Gestatildeo do Meio Ambiente) sendo a Cia Muumlller
a primeira empresa nacional a conquistar os dois certificados simultaneamente
Em pesquisa realizada pela Revista Exame no ano de 2000 a Cia
Muumlller conquistou lugar entre as Cem Melhores Empresas para Trabalhar no Brasil
proporcionando a satisfaccedilatildeo dos clientes e dos colaboradores da empresa
Por fim no ano de 2002 a empresa lanccedilou mais um produto inovador a ldquo5 Icerdquo o
primeiro composto de cachaccedila pronto para beber em quatro sabores vislumbrando
45
atender um puacuteblico mais jovem Uma inovaccedilatildeo que foi recebida de forma
entusiasmada pelos consumidores em todo paiacutes
Aleacutem disso a Cia Muumlller de Bebidas eacute tambeacutem considerada uma
empresa ldquoMulti-Marcasrdquo em razatildeo de seus variados produtos idealizados e criados
pela proacutepria empresa
Num mercado de destilados de cana-de-accediluacutecar caracterizado pela
pulverizaccedilatildeo e ou extinccedilatildeo de pequenos e meacutedios produtores que tecircm como praacutetica
a sonegaccedilatildeo tributaacuteria e o natildeo cumprimento agraves normas fiscais a Cia Muumlller de
Bebidas junto aos oacutergatildeos competentes recolhem suas taxas e contribuiccedilotildees como
induacutestria e sociedade comercial eliminando qualquer probabilidade de sonegaccedilatildeo e
praacuteticas ilegais de comercializaccedilatildeo
Percebe-se que a Cia Muumlller de Bebidas sucessivamente
estabeleceu estrateacutegias que garantiram a conquista do mercado consumidor a)
diversificaccedilatildeo de produtos b) tecnologia de ponta para os variados processos de
produccedilatildeo c) eficiecircncia na produccedilatildeo d) certificado de qualidade e meio ambiente
(ISOS 9001 e 14001) e) publicidade propaganda e marketing (automaccedilatildeo de venda
ndash smartphone) f) contribuiccedilatildeo fiscal e g) funcionaacuterios treinados e capacitados para
cada processo de produccedilatildeo colocando-se como uma das empresas produtoras de
cachaccedila mais bem sucedidas do paiacutes
Tendo em vista o crescimento da marca 51 e a representatividade no
mercado nacional o que explicitamos ateacute o momento foi apenas o discurso de uma
empresa capitalista isto eacute para alcanccedilar seus objetivos passa por cima de tudo e de
todos Fatos que natildeo nos foram revelados
32 A INDUacuteSTRIA MISSIATO DE BEBIDAS LTDA A CANINHA JAMEL
Sediada no municiacutepio de Jandaia do Sul no Estado do Paranaacute no
eixo Londrina-Maringaacute a empresa possui seu parque industrial instalado no proacuteprio
municiacutepio
Em seu terreno de 25000 msup2 a empresa tem sua planta com 8000
msup2 de aacuterea construiacuteda contando com modernos equipamentos de produccedilatildeo de
bebidas destiladas com capacidade total de recebimento e estocagem de 8500000
46
litros de aguardente gerando uma produccedilatildeo anual de 16000000 de litros de seus
produtos
No mapa do Estado do Paranaacute abaixo temos a localizaccedilatildeo de
Jandaia do Sul a sede empresarial da Caninha Jamel
Figura 5 ndash Mapa com a localizaccedilatildeo do Municiacutepio de Jandaia do Sul ndash PR
Diferentemente da Cia Muumlller de Bebidas que produz 65 de sua
cachaccedila em uma Unidade de Destilaria a Induacutestria Missiato compra toda a produccedilatildeo
de aguardentes de pequenos meacutedios e grandes produtores de cachaccedila A empresa
natildeo possui uma Unidade de Destilaria para a produccedilatildeo da cachaccedila
Contudo a empresa Missiato de Bebidas Ltda eacute tambeacutem
caracterizada pelos mais altos padrotildees de processo de produccedilatildeo tecnologia e
controle de qualidade e conta com uma moderna e sofisticada linha de padronizaccedilatildeo
e engarrafamento da bebida alcooacutelica destilada
47
321 A Evoluccedilatildeo da Empresa
Na deacutecada dos anos de 1950 o Brasil avanccedila em seu
desenvolvimento industrial e o mercado nacional estava sendo integrado mediante
implantaccedilatildeo de rodovias e novas induacutestrias de diferentes gecircneros estavam sendo
fundadas
Nessa mesma deacutecada os irmatildeos Eacutesio Armando e Arnaldo Missiato
comeccedilaram a negociar bebidas no atacado e varejo atraveacutes da empresa Eacutesio
Missiato e Irmatildeos na cidade de Santa Rita do Passa Quatro proacutexima a Ribeiratildeo
Preto no interior de Satildeo Paulo
Aos poucos os negoacutecios foram tomando maiores proporccedilotildees com a
expansatildeo de vendas e com a abertura de novos mercados Resolveram entatildeo criar
uma nova e moderna induacutestria para eacutepoca que em 05 de fevereiro de 1974
culminou com a formaccedilatildeo da Missiato SA Induacutestria e Comeacutercio criada com o
objetivo de padronizar seus produtos e serviccedilos oferecendo mais qualidade aos
seus consumidores
Devido ao crescimento de vendas e consequumlente expansatildeo do
mercado em 20 de abril de 1982 criaram uma filial no municiacutepio de Jandaia do Sul
ndash PR permitindo a empresa um grande impulso para a conquista de novos
mercados
Em 31 de marccedilo de 1994 houve a transformaccedilatildeo da Empresa de
SA para Ltda sendo renomeada de Missiato Induacutestria e Comeacutercio Ltda
No dia 29 de setembro de 1997 foi constituiacuteda legalmente a atual
Induacutestria Missiato de Bebidas Ltda atraveacutes de um processo de cisatildeo da sociedade
entre os irmatildeos Eacutesio Missiato ficou no comando da filial em Jandaia do Sul
enquanto seus dois irmatildeos (Armando e Arnaldo) ficaram no controle da empresa-
sede em Santa Rita do Passa Quatro
A Ind Missiato eacute uma empresa de capital e tecnologia nacional
produzindo derivados da cana-de-accediluacutecar como as bebidas alcooacutelicas destiladas Em
agosto de 1999 iniciou a implantaccedilatildeo do ldquoPrograma de Qualidade Totalrdquo com o
objetivo de melhorar e implementar novas teacutecnicas de gerenciamento e
investimentos na formaccedilatildeo e capacitaccedilatildeo profissional de todos seus diretores e
colaboradores bem como a certificaccedilatildeo do ISO 9001 garantido assim a excelecircncia
em qualidade de seus produtos
48
Aleacutem do grande sucesso da marca Jamel responsaacutevel pelo
progresso alcanccedilado a ajuda dos filhos levou o Senhor Eacutesio Missiato a diversificar e
inovar sua produccedilatildeo Com isso foram criados novos produtos que atendem os mais
exigentes consumidores como eacute o caso da cachaccedila Jamel Ouro das vodkas
Romanoff e Miskovk do conhaque Dumont e do whisky Gran Par
Contudo a empresa tem como objetivo produzir e comercializar
produtos e serviccedilos priorizando a qualidade e as tecnologias adequadas
vislumbrando a satisfaccedilatildeo de seus clientes buscando a integraccedilatildeo com seus
parceiros e respeitando o indiviacuteduo a sociedade e o meio ambiente
A produccedilatildeo em larga escala e a qualidade dos produtos Missiato
permitiu que o municiacutepio de Jandaia do Sul fosse conhecido de Norte ao Sul do
Brasil e tambeacutem em outras partes do mundo
322 A Evoluccedilatildeo da Produccedilatildeo
No ano de 2005 a Induacutestria Missiato de Bebidas foi responsaacutevel pela
produccedilatildeo de 16000000 de litros isto eacute neste total de produccedilatildeo natildeo se encontra
apenas a produccedilatildeo de cachaccedila e sim todos os produtos que a empresa produz
Igualmente agrave Cia Muumlller de Bebidas a empresa Missiato realiza o
primeiro passo para a obtenccedilatildeo da cachaccedila Jamel em Jandaia do Sul adquirindo-a
de pequenos meacutedios e grandes engenhos a partir do qual a cachaccedila eacute transportada
para empresa atraveacutes de grandes caminhotildees tanques Em seguida ela eacute
armazenada para a realizaccedilatildeo do processo de padronizaccedilatildeo do liacutequido isto eacute por
apresentarem pequenas diferenccedilas no teor alcooacutelico na concentraccedilatildeo de accediluacutecar e
na temperatura esse processo eacute necessaacuterio e importante para que haja um padratildeo
na qualidade do produto
Atualmente para atender o crescimento do mercado interno e
externo a Induacutestria Missiato conta tambeacutem com modernos equipamentos
maquinaacuterios e pessoas treinadas e capacitadas para desenvolver todo o processo
de produccedilatildeo da Caninha Jamel
Atraveacutes da entrevista realizada na empresa Missiato de Bebidas
verificou-se que as duas empresas visitadas apresentam praticamente o mesmo
maquinaacuterio e as mesmas tecnologias a) uma lavadora automaacutetica de vasilhames
49
onde acontece todo o processo de higienizaccedilatildeo e lavagem das garrafas (tanto os
novos vasilhames como os que retornam para empresa) b) uma enchedora
automaacutetica c) uma maacutequina fixadora de conta gotas como na Cia 51 tambeacutem de
polietileno d) uma maacutequina automaacutetica de rotulagem fixando os respectivos roacutetulos
nas garrafas e) encaixotadora automaacutetica organizando em duacutezias todas as
garrafas em seus caixotes
Sabe-se que para todos esses processos de ordem automaacutetica
existem funcionaacuterios treinados e capacitados que fiscalizam diariamente a produccedilatildeo
retirando da esteira tudo o que estaacute fora das normas de padratildeo da empresa como
por exemplo a quantidade de liacutequido em cada garrafa a rotulagem que por ventura
se descolou o conta gotas que natildeo lacrou o vasilhame e entre outros Processo
semelhante ao da Cia Muumlller
Para isso a Induacutestria Missiato de Bebidas emprega atualmente 130
funcionaacuterios trabalhando de segunda a sexta-feira das 730 agraves 1800 horas Desse
total de funcionaacuterios 23 satildeo do setor administrativo 30 satildeo do setor comercial 12
do setor de transporte e 65 do setor de produccedilatildeo
A remuneraccedilatildeo meacutedia dos funcionaacuterios da empresa estaacute na ordem de 850 reais mais
os benefiacutecios como alimentaccedilatildeo transporte planos de sauacutede familiar (meacutedico
dentista e psicoacutelogo) e um clube de recreaccedilatildeo (AFUJAM) Associaccedilatildeo dos
Funcionaacuterios da Jamel promovendo festas almoccedilos confraternizaccedilotildees e etc
Diferentemente da Cia 51 a Induacutestria Missiato utiliza a queima de
madeira para gerar energia e movimentar seus maquinaacuterios viabilizando parte
dessa energia para iluminaccedilatildeo da empresa quando acontece algum tipo de apagatildeo
Preocupados em preservar e conservar o meio ambiente existe na
empresa uma estaccedilatildeo de tratamento de efluentes com tanques em alvenaria para
floculaccedilatildeo e filtragem da aacutegua e tambeacutem tanques em alvenaria para aeragem com
bombas de injeccedilatildeo de dioacutexido de carbono (CO2) e controlador de pH eletrocircnico
garantindo assim uma eficiecircncia na descarga orgacircnica no meio ambiente
A empresa Missiato possui um maquinaacuterio que desenvolve as
embalagens PET ou seja aleacutem de padronizar engarrafar a cachaccedila a empresa tem
capacidade de produzir suas proacuteprias garrafas de plaacutestico personalizadas e
patenteadas mas que segundo Marival Finco (gerente de produccedilatildeo industrial da
empresa) representa uma pequena parcela das embalagens necessaacuterias agrave
produccedilatildeo cerca de 5
50
323 O Mercado Consumidor
A empresa desde sua criaccedilatildeo ateacute os dias atuais investiu
maciccedilamente em novos produtos em linhas de produccedilatildeo mecanizada na formaccedilatildeo
de pessoas capacitadas em publicidade e propaganda nas normas de qualidade
(ISO) na logiacutestica e etc para garantir uma expansatildeo de mercado interno e externo
tendo assim uma excelecircncia na qualidade de seus produtos bem como realiza a
Cia Muumlller de Bebidas
Atualmente estaacute atendendo a sete estados nacionais tendo como
principal mercado consumidor o Estado do Paranaacute seguido pelo Mato Grosso Mato
Grosso do Sul Satildeo Paulo (interior) Santa Catarina Rondocircnia e Goiaacutes Atualmente
estaacute iniciando suas operaccedilotildees logiacutesticas para conquistar mercado consumidor no
Estado do Rio de Janeiro e na Bahia
Marival Finco (Gerente de Produccedilatildeo Industrial) afirma que a
Caninha Jamel eacute a terceira cachaccedila mais vendida no ranking nacional perdendo
somente para a Caninha 51 e para a Caninha Velho Barreiro A divulgaccedilatildeo da marca
Jamel seja ela realizada em propaganda em marketing e em prestaccedilatildeo de serviccedilo
se estabelece em niacutevel regional pois para cada regiatildeo brasileira encontra-se uma
marca concorrente
Portanto segundo nosso entrevistado as cinco marcas liacutederes que
representam 30 a 40 do volume de venda em territoacuterio nacional satildeo Caninha 51
Cachaccedila Velho Barreiro Caninha Jamel Caninha Pituacute e Cachaccedila Ypioacuteca E desse
percentual a marca Jamel representa cerca de 6 do volume de venda no mercado
nacional
Aleacutem de conquistar e expandir sua parcela no mercado nacional a
Induacutestria Missiato tambeacutem conquista espaccedilos no mercado externo E nos dias de
hoje representando 2 do volume total produzido pela empresa a marca Jamel
difunde-se para o mercado Europeu com destaque para Alemanha e Portugal e
tambeacutem conquista mercados na Argentina no Paraguai e no Chile
Devido a fatores como investimentos de inovaccedilatildeo de novos
produtos de qualidade reconhecida em cada processo de produccedilatildeo aleacutem da
responsabilidade perante a sociedade aos seus funcionaacuterios e de preservaccedilatildeo do
meio ambiente faz com que a empresa Missiato tenha destaque no mercado
51
nacional e internacional levando a marca Jamel para vaacuterios lugares do Brasil e do
mundo
324 As Estrateacutegias Empresariais
Semelhante agrave Cia Muumlller a Induacutestria Missiato de Bebidas Ltda
expandiu e conquistou seu mercado consumidor devido a excelecircncia dos produtos
com qualidade Para Marival Finco 2006 (Gerente Industrial da Caninha Jamel) []
o produto final eacute consequumlecircncia de todo processo de produccedilatildeo []
Atualmente o parque industrial passa por constantes melhorias
visando implementar novas tecnologias de forma pioneira agilizando assim todo o
processo de produccedilatildeo e consequumlentemente contribuindo para o desenvolvimento da
empresa
Para conquistar e ampliar ainda mais o mercado consumidor a
marca Missiato inova sua produccedilatildeo diversificando seus produtos Agrave medida que a
economia nacional se retraiacutea a empresa Missiato inovava criando assim novos
produtos como eacute o caso da Cachaccedila Jamel Ouro Esta eacute uma cachaccedila envelhecida
que conquistou rapidamente muitos apreciadores e que no ano de 2003 foi
classificada em primeiro lugar numa sessatildeo de degustaccedilatildeo a cegas ndash sem a
identificaccedilatildeo do produto - na primeira feira da cachaccedila promovida pela Gran Hyatt
Satildeo Paulo ndash SP
Aleacutem disso a empresa lanccedilou novos produtos como as Vodkas
Romanoff Tradicional e Citrus sendo considerado um capricho de produccedilatildeo com
destilados a base de cereais e tambeacutem a criaccedilatildeo e a comercializaccedilatildeo do Conhaque
Dumont um destilado a base de gengibre
E finalmente o destilado malteano envelhecido que possibilitou
elaborar um whiskie brasileiro o Gran Par o primeiro whiskie paranaense com
qualidade internacional
Uma das mais importantes estrateacutegias e conquistas de mercado para
o Grupo Missiato eacute o reconhecimento em sua qualidade de produzir bebida alcooacutelica
destilada consequumlentemente seu produto final A empresa Missiato eacute certificada
pela norma ISO 9001 (Gestatildeo em Qualidade) garantindo a qualidade de todo seu
processo de produccedilatildeo
52
33 A ANAacuteLISE COMPARATIVA
A partir de todos os apontamentos realizados sobre duas das
maiores empresas produtoras de cachaccedila industrial no Brasil atual faz-se
necessaacuterio a relaccedilatildeo comparativa entre ambas
331 As Semelhanccedilas
Atraveacutes das visitas e entrevistas realizadas nas duas empresas
percebeu-se vaacuterias semelhanccedilas em se padronizar e engarrafar a cachaccedila
A chegada da cachaccedila nas duas empresas tem o mesmo transporte
sendo realizado em grandes caminhotildees tanques e posteriormente despejados em
gigantescos reservatoacuterios Nesses reservatoacuterios se daacute o iniacutecio do processo de
produccedilatildeo da cachaccedila dentro da empresa que eacute o processo de padronizaccedilatildeo do
liacutequido semelhante nas duas induacutestrias
Depois de concluiacutedo todo o processo de padronizaccedilatildeo a cachaccedila
padronizada eacute encaminhada via tubulaccedilotildees subterracircneas para a realizaccedilatildeo do
segundo processo de produccedilatildeo o engarrafamento do liacutequido
Antes de chegar ao engarrafamento da cachaccedila outra semelhanccedila
entre as duas empresas satildeo os vasilhames que podem ser retornaacuteveis ou novos e
o maquinaacuterio que iraacute realizar toda a lavagem e assepsia das garrafas tambeacutem satildeo
os mesmos
Realizada a lavagem e assepsia dos vasilhames o processo
seguinte e os maquinaacuterios tambeacutem satildeo semelhantes como o engarrafamento a
rotulagem e a seladora
E finalizando todo o processo de produccedilatildeo da cachaccedila tem-se a
linha de embalagens que se constitui numa encaixotadora de garrafeiras e uma
fechadora de caixas de papelatildeo tambeacutem semelhante nas duas empresas
Um outro aspecto de grande importacircncia a ressaltar eacute que os
periacuteodos de recessatildeo econocircmica no Brasil afetavam diretamente as empresas de
cunho privado aumentando por exemplo os impostos (IPI) sobre as mesmas
E para continuar crescendo e garantindo a expansatildeo de seus
mercados consumidores as empresas foram obrigadas a investirem em tecnologias
53
em treinamentos a funcionaacuterios e consequumlentemente inovar ou seja diversificar a
produccedilatildeo Para isso ambas empresas inovaram no conceito de produzir novos
produtos conquistando novos puacuteblicos e aumentando ainda mais seus mercados
consumidores
Visando atender um mercado cada vez mais internacionalizado as
empresas investiram na qualidade de seus produtos inovando e diversificando suas
produccedilotildees Com isso ambas atenderam a criteacuterios de qualidade de produccedilatildeo
internacional sendo certificadas pela ISO 9001 (Gestatildeo de Qualidade) adotadas
para atender um mercado competitivo e internacionalizado
Ambas empresas deram iniacutecio ao processo de exportaccedilatildeo da
cachaccedila na busca de ampliar suas produccedilotildees e mercado agora com excelecircncia de
produzir com qualidade exigidas por um mercado interno e externo cada vez mais
competitivo
332 As Diferenccedilas
A primeira diferenccedila entre as induacutestrias estaacute na aacuterea construiacuteda isto
eacute a Cia Muumlller de Bebidas ocupa uma aacuterea construiacuteda maior do que agrave Induacutestria
Missiato Ltda
A quantidade de funcionaacuterios e a jornada de trabalho em ambas
empresas tambeacutem satildeo diferentes enquanto a Cia Muumlller de Bebidas em
Pirassununga emprega aproximadamente 465 pessoas atuando em trecircs turnos de
domingo a domingo a Induacutestria Missiato de Bebidas Ltda emprega atualmente um
total de 130 pessoas trabalhando de segunda a sexta-feira das 730 agraves 1800 horas
Outra diferenccedila interessante estaacute no total da produccedilatildeo onde a
marca Jamel produziu nos anos de 2005 um total de 16 milhotildees de litros de seus
produtos enquanto que a marca 51 produziu no mesmo ano um total de 330 milhotildees
de litros dos seus produtos
Com isso a conquista de mercado para as duas empresas tambeacutem
acontece de maneira distinta onde a marca 51 jaacute conquistou praticamente todo
territoacuterio nacional e expande sua produccedilatildeo com rapidez para o mercado externo em
contrapartida a marca Jamel disputa regionalmente seu mercado interno com outras
concorrentes sendo elas a proacutepria Caninha 51 a Caninha Pituacute a Cachaccedila Ypioacuteca a
54
Caninha Velho Barreiro e entre outras Para o mercado externo a marca Jamel
tambeacutem exporta mas em proporccedilotildees menores comparado agrave sua concorrente a
marca 51
Outro aspecto significativo de diferenccedila entre as empresas estaacute no
certificado internacional da ISO 14001 (Gestatildeo Ambiental) onde somente a Cia
Muumlller de Bebidas deteacutem este certificado representando para a empresa para seus
funcionaacuterios e para a sociedade a preocupaccedilatildeo em preservar e conservar o meio
ambiente promovendo palestras reuniotildees seminaacuterios para os mais diversos grupos
etaacuterios e sociais de Pirassununga e regiatildeo
Tambeacutem eacute interessante salientar que a Induacutestria Missiato de Bebidas
Ltda eacute a uacutenica empresa que fabrica parte de suas embalagens PET para o qual
conta com maquinaacuterio especiacutefico
Outra diferenccedila entre as empresas estaacute na aquisiccedilatildeo da cachaccedila
enquanto a Induacutestria Missiato compra a produccedilatildeo de cachaccedilas de pequenos meacutedios
e grandes engenhos posteriormente para padronizar e engarrafar a Cia Muumlller de
Bebidas possui uma unidade de destilaria responsaacutevel por fabricar
aproximadamente 65 das cachaccedilas que satildeo padronizadas e engarrafadas pela
proacutepria empresa
E finalmente utilizando estrateacutegias de mercado a Cia Muumlller de
Bebidas possui trecircs unidades produtoras de cachaccedila sendo uma destilaria e as
outras duas de padronizaccedilatildeo e engarrafamento da cachaccedila diferentemente da
Induacutestria Missiato de Bebidas Ltda que possui somente uma unidade de
padronizaccedilatildeo e engarrafamento da cachaccedila
55
CONCLUSAtildeO
Este trabalho procurou realizar uma anaacutelise comparativa entre duas
das maiores induacutestrias produtoras de cachaccedila no Brasil a Cia Muumlller de Bebidas e a
Induacutestria Missiato de Bebidas Ltda
A anaacutelise permitiu entender que ambas as induacutestrias pesquisadas
controlam boa parte do mercado consumidor brasileiro especialmente no Centro-Sul
do paiacutes
Trata-se de duas empresas familiares que tiveram suas origens a
partir de modestos investimentos mas que lhes permitiram por intermeacutedio de
sucessivos reinvestimentos e estrateacutegias empresariais se tornarem muito
representativas na produccedilatildeo e no mercado nacional Tanto eacute que a Cia Muumlller de
Bebidas eacute a primeira e a Induacutestria Missiato de Bebidas Ltda eacute a terceira no ldquorankingrdquo
nacional de mercado
Embora se diferenciam do ponto de vista da capacidade produtiva
ambas utilizam os mesmos processos teacutecnicos e tecnoloacutegicos vindos dos
progressos de inovaccedilatildeo e investimentos em novos produtos na capacitaccedilatildeo e
formaccedilatildeo de funcionaacuterios nas linhas de produccedilatildeo sofisticadas na publicidade e
propaganda nas normas de qualidade em logiacutestica entre outros
As induacutestrias cachaceiras pesquisadas superaram a crise
econocircmica de 1990 atraveacutes da utilizaccedilatildeo de diversas estrateacutegias empresariais de
inovaccedilatildeo investimentos em tecnologias e qualidade no processo de produccedilatildeo
inserindo-as numa competitiva disputa de produccedilatildeo e de expansatildeo de mercado
tanto o nacional como o internacional
Percebe-se uma certa ausecircncia de poliacuteticas puacuteblicas em prol da
produccedilatildeo cachaceira no Brasil natildeo estabelecendo relaccedilotildees entre produtor governo
e consumidor Em contrapartida existem no Brasil algumas Associaccedilotildees e Grupos
de produtores de cachaccedila que investem seus recursos oriundos das induacutestrias no
sentido de gerenciar promover divulgar e realizar campanhas de publicidade
Workshop eventos palestras e etc vislumbrando novas expectativas na produccedilatildeo
qualidade do produto e tambeacutem de mercado consumidor
Contudo percebe-se a importacircncia de continuar esse estudo
abordando questotildees como as poliacuteticas puacuteblicas em prol da produccedilatildeo cachaceira no
56
Brasil as relaccedilotildees entre produtor governo e consumidor as praacuteticas ilegais como
contrabando as relaccedilotildees de produccedilatildeo desde o trabalho na terra para o cultivo da
mateacuteria-prima ateacute o produto final cachaccedila anaacutelises ambientais entre outros
Percebe-se em ambas as empresas um discurso capitalista no
sentido de se tornarem as liacutederes de mercado Sabe-se que o mundo empresarial
natildeo eacute uma fantasia e que as situaccedilotildees expostas por noacutes neste trabalho codificam
apenas as modificaccedilotildees nas estruturas teacutecnicas tecnoloacutegicas e empresariais da
induacutestria cachaceira no Brasil Natildeo nos preocupamos em discutir as situaccedilotildees
empresarias para a conquista de mercado no sentido ser uma empresa capitalista
objetivando a mais valia isto eacute por serem grandes empresas capitalista existem
constantes conflitos entre grupos de empresaacuterios e sim pontuamos as melhorias
que cada empresa obteve para a superaccedilatildeo da crise econocircmica de 1990 e a
possiacutevel expansatildeo de produccedilatildeo e de mercado consumidor
57
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58
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11
Esse modelo de desenvolvimento industrial implantado desde os
anos de 1930 tinham como base um Estado forte o apoio do capital estrangeiro e
nacional privado financiadores do referido processo
Do final do seacuteculo XIX ateacute os anos de 1970 o Brasil conseguiu
implantar um parque industrial relativamente moderno diversificado e sofisticado ou
seja o mais expressivo entre os paiacuteses de Terceiro Mundo Tecircm induacutestrias nacionais
privadas algumas estatais e multinacionais que apresentam condiccedilotildees de produzir
grandes quantidades de produtos tanto de consumo imediato como de bens de
consumo duraacuteveis e uma diversidade de bens de capital para suprir as necessidades
domeacutesticas e exportaccedilatildeo Tambeacutem construiu uma capacidade para se transformar
em um importante exportador de produtos industrializados
Apesar dessa importante capacidade industrial brasileira em produzir
produtos internamente e exportaacute-los a partir das deacutecadas 1980 e 1990 o paiacutes viveu
uma grave crise econocircmica Aleacutem de ser uma crise econocircmica tambeacutem tem sido
considerada como uma crise poliacutetica e social
Com isso novas regras se estabeleceram a partir dos anos de 1990
sejam elas de ordem poliacutetica institucional e econocircmica proporcionando um amplo
processo de mudanccedilas nas estruturas organizacionais e nas estrateacutegias de grandes
grupos econocircmicos do paiacutes
Entre os principais fatores que causaram impactos na economia
brasileira podemos citar no cenaacuterio externo o neoliberalismo a globalizaccedilatildeo e a
expansatildeo do sistema financeiro internacional e no cenaacuterio interno a abertura
econocircmica a privatizaccedilatildeo de empresas estatais e a poliacutetica econocircmica forccedilosa de
estabilizaccedilatildeo monetaacuteria
Em meados de 1990 grandes grupos econocircmicos realizaram uma
ampla adoccedilatildeo de programas de reestruturaccedilatildeo objetivando o aumento da
competitividade e a redefiniccedilatildeo de suas estrateacutegias de competiccedilatildeo e de expansatildeo
proporcionados por uma forte concorrecircncia pelo mercado interno
No que se refere agrave questatildeo da produtividade vaacuterios grupos
brasileiros passaram a definir resultados de padratildeo internacional como uma meta a
ser atingida isto eacute o aumento significativo das emissotildees de certificados pelas
normas ISO 9000 onde ilustra a importacircncia alcanccedilada pelos programas de
qualidade no periacuteodo
12
Mesmo cumprindo algumas exigecircncias de mercado o Brasil iniciou
os anos de 1990 sem nenhuma perspectiva de retomada para desenvolvimento
econocircmico e sem nenhum projeto consistente de meacutedio e longo prazo capaz de
articular e unir os segmentos mais expressivos e representativos da sociedade
brasileira pois haacute duas deacutecadas a economia estaacute praticamente estagnada
11 A CRISE DOS ANOS DE 1980 ldquoA DEacuteCADA PERDIDArdquo
A formaccedilatildeo histoacuterica do Brasil sempre foi marcada por altos e baixos
no curso de nosso desenvolvimento econocircmico As relaccedilotildees centro-periferia
tornaram-se ainda mais forte no acircmbito da internacionalizaccedilatildeo do capital e na
questatildeo de investimentos externos
I Rangel considerado um dos mais brilhantes economistas
brasileiros baseou-se na teoria dos ciclos longos (desenvolvida por N Kondratieff)
para trabalhar com o desenvolvimento econocircmico do Brasil pautado no Materialismo
Histoacuterico Dialeacutetico (Marxista) bem como em pensadores como Keynes Shumpeter
Lecircnin etc Com isso formulou a teoria da ldquodualidade baacutesicardquo (1953) uma de suas
principais contribuiccedilotildees para o entendimento da dinacircmica do desenvolvimento
econocircmico brasileiro Para Rangel (1986) o desenvolvimento poliacutetico e econocircmico
do Brasil analisado a partir do seacuteculo XIX apresenta como caracteriacutestica uma
sucessatildeo de ciclos de longa duraccedilatildeo com a primeira fase da expansatildeo e a segunda
de perda de ritmo de crescimento
Entende-se que o processo ciacuteclico do desenvolvimento econocircmico
no Brasil se manifesta atraveacutes das fases de expansatildeo (ldquoardquo) e depressatildeo (ldquobrdquo) dos
ciclos longos de Kondratieff sendo estas uacuteltimas marcadas por grandes mudanccedilas
poliacuteticas econocircmicas e marca ainda o estabelecimento dos pactos de poder
Em meados do ano 1970 o mundo encarava uma grande crise a
crise do petroacuteleo (1973 e 1979) Nessa mesma eacutepoca (1968 - 1973) a economia
brasileira apresentava altas taxas de crescimento e se destacava no cenaacuterio
internacional como o paiacutes que mais crescia permitindo caracterizar tal periacuteodo como
ldquoMilagre Brasileirordquo Mais natildeo demorou muito para esgotar esse crescimento e o
aumento nos preccedilos dos barris de petroacuteleo sacudiram a economia dos paiacuteses
centrais e principalmente as economias dos paiacuteses perifeacutericos O Brasil que era um
13
paiacutes importador de petroacuteleo carvatildeo bens de capital e outros percebeu sua
vulnerabilidade econocircmica atraveacutes do encarecimento das importaccedilotildees
especialmente a partir dos anos de 1980
Isto porque os fortes investimentos do governo federal em geraccedilatildeo
de energia transmissatildeo de energia saneamento baacutesico transporte etc realizados
no final doa anos de 1960 e 1970 permitiram que a economia nacional natildeo sentisse
os efeitos imediatos da crise do petroacuteleo tendo em vista o tempo de maturaccedilatildeo
desses projetos
No iniacutecio da deacutecada de 1980 o Brasil adentrava em uma profunda e
grave crise econocircmica ateacute entatildeo natildeo presenciada Marcada por uma forte recessatildeo
de economia mundial evidenciada com a crise do petroacuteleo (1973) e pela inoperacircncia
do governo em promover medidas e poliacuteticas para viabilizar investimentos em novas
aacutereas Foi I Rangel (1986 1987) que analisou essa crise vinculada aos efeitos da
fase recessiva ldquobrdquo do quarto ciclo de Kondratieff onde o crescimento da economia
brasileira nos anos de 1970 ocorreu em torno de 76 aa enquanto que na deacutecada
de 1980 natildeo ultrapassou a marca dos 3 aa ou seja retraccedilatildeo e recessatildeo
econocircmica nacional causando queda na produccedilatildeo das induacutestrias de bens de capital
na construccedilatildeo civil na comunicaccedilatildeo nos transportes e etc (BRESSER PEREIRA
1993 p 9-10)
Essa fase foi marcada pela a) diminuiccedilatildeo do ritmo de
desenvolvimento econocircmico gerando altos iacutendices de inflaccedilatildeo b) transferecircncia e
concentraccedilatildeo de renda em benesse dos banqueiros das grandes empresas
multinacionais e dos especuladores em geral c) baixo iacutendice de investimentos nas
atividades produtivas causando um estrangulamento para expandir a produccedilatildeo
desemprego crescimento da economia informal subemprego e numerosos
contingentes de miseraacuteveis (BRUM 1991 p 262-273)
Para Bresser Pereira (1993 p16) [] o que existe no paiacutes eacute uma insuficiecircncia crocircnica de demanda dada a maacute distribuiccedilatildeo de renda Essa maacute distribuiccedilatildeo ou alta taxa de exploraccedilatildeo deriva em primeiro lugar da estrutura agraacuteria baseada no latifuacutendio e no desemprego da matildeo-de-obra O problema se agrava com a expulsatildeo dos agricultores do campo agrave medida que a agricultura se moderniza Natildeo bastasse isso a industrializaccedilatildeo desencadeada em 1930 ao se basear na substituiccedilatildeo de importaccedilotildees permitiraacute que a industrializaccedilatildeo tenha ecircxito sem preacutevia mudanccedila da estrutura agraacuteria A alta taxa de exploraccedilatildeo causada por esses fatores implica em uma baixa propensatildeo a consumir A consequumlecircncia eacute a capacidade ociosa em setores da economia ndash capacidade ociosa essa que monetaristas e estruturalistas natildeo conseguiam detectar dada sua teoria de inflaccedilatildeo baseada no excesso de demanda []
14
Segundo I Rangel (1986) a capacidade ociosa de alguns setores da
economia estaacute intimamente ligada agrave crise econocircmica As grandes empresas que
deteacutem o controle da comercializaccedilatildeo de produtos agriacutecolas as induacutestrias e os
serviccedilos puacuteblicos organizam-se de forma a aumentar seus preccedilos livremente sem
encontrar nenhum tipo de barreira ou empecilho visando tatildeo somente defender seus
lucros da ldquoinsuficiecircncia da demandardquo Com isso a inflaccedilatildeo surge como um sistema
de autodefesa da economia
Eacute nos chamados ldquociclos brevesrdquo ou endoacutegenos denominados de
Juglar (decenais) da economia brasileira que Rangel (1986) buscou elementos para
a compreensatildeo das elevadas taxas de inflaccedilatildeo durante a deacutecada dos anos 1980
Como nos ciclos longos os ciclos breves apresentam caracteriacutesticas de ascensatildeo
(ldquoardquo) e recessatildeo (ldquobrdquo) e apresentam uma duraccedilatildeo que varia entre 7 a 11 anos I
Rangel (1986) entendeu que o processo inflacionaacuterio brasileiro se acelera quando a
crise se agrava e o mesmo acontece ao contraacuterio quando a economia se aquece a
inflaccedilatildeo tende a diminuir Quando formulou a ldquocurva de Rangelrdquo com dados de 1958
a 1983 sobre a produccedilatildeo industrial e a taxa de inflaccedilatildeo verificou-se uma ldquoquase
perfeita assimetriardquo (BRESSER PEREIRA 1993 p 19)
Em linhas gerais a inflaccedilatildeo na medida que eacute um mecanismo de
defesa da economia eacute tambeacutem um sintoma da crise Por isso quando a crise se
agrava a inflaccedilatildeo se acelera
Para I Rangel (1985) o setor privado apresentava condiccedilotildees e
oportunidades para um investimento maciccedilo de ordem interna ou seja dispunha de
recursos ociosos Em contrapartida nos serviccedilos puacuteblicos existe uma gigantesca
deficiecircncia de investimentos
Para solucionar essas deficiecircncias que vem se arrastando haacute mais
de duas deacutecadas uma das possibilidades para a retomada do crescimento e
desenvolvimento econocircmico e poliacutetico brasileiro na visatildeo de I Rangel (1978) seria
propor ldquoo uso das capacidades ociosas em mecacircnica e engenharia na (re)
construccedilatildeo de obras paralisadas como a Ferrovia do Accedilo usinas eleacutetricas
(metropolitana saneamento baacutesico rodovias) pela concessatildeo de serviccedilos puacuteblicos
agrave iniciativa privada com os compromissos de investimentos maciccedilos ateacute hoje
praticamente ausentesrdquo apontados por Mamigonian (2001 p 21)
No caso brasileiro as elevadas taxas de inflaccedilatildeo e a elevaccedilatildeo da
diacutevida externa e interna nos obrigaram a realizar programas econocircmicos de ajustes
15
internos em favor dos interesses de credores internacionais transferindo parcelas de
nossas riquezas para o exterior enquanto projetos de extrema importacircncia para o
nosso desenvolvimento ficaram estaacuteticos ou abandonados por falta de investimentos
para financiaacute-los
Para Mamigonian (2004 p 04)
[] Nas uacuteltimas deacutecadas os EUA patrocinaram golpes militares no Brasil (1964) no Chile (1973) na Argentina (1976) etc Durante a ditadura militar a economia brasileira continuou a crescer assustadoramente e passou a exportar produtos industriais mais sofisticados (aviotildees armamentos auto-peccedilas etc) criando superaacutevits comerciais e relacionamentos crescentes na Ameacuterica Latina no Mundo aacuterabe (Argeacutelia Iraque etc) na Aacutefrica (Angola e Moccedilambique) na Aacutesia (Japatildeo e China) aleacutem do acordo nuclear com a Alemanha Como H Kissinger assinalou na ocasiatildeo os EUA natildeo poderiam permitir o aparecimento de um ldquonovo Japatildeo na sua aacuterea de influecircnciardquo O governo Reagean (1980-88) intensificou a reaccedilatildeo norte-americana diante da erosatildeo de sua hegemonia mundial e mesmo no mundo capitalista No caso da Ameacuterica Latina foi suspensa a renovaccedilatildeo de empreacutestimos assim como passou a cobrar a diacutevida externa de maneira draconiana provocando crises econocircmico-financeiras no Meacutexico Brasil e em praticamente todos os demais paiacuteses aleacutem da multiplicaccedilatildeo das diacutevidas por conta dos contratos com juros flutuantes feitos anteriormente []
Para o enfrentamento dessas dificuldades externas e internas o
governo brasileiro apoacutes 1986 implantou sucessivamente diversos planos
econocircmicos que na sua base eram estagnacionistas pois queriam controlar a
inflaccedilatildeo via reduccedilatildeo de consumo Natildeo entendiam os formuladores dos planos que o
controle da inflaccedilatildeo e sua reduccedilatildeo se daacute mediante a retomada do crescimento
conforme explicava Rangel (1986) De modo geral os planos econocircmicos natildeo
surtiram os efeitos necessaacuterios e a economia nacional adentrou ao ano de 1990 em
profunda recessatildeo
No que tange ao setor industrial brasileiro viu-se uma sucessiva
redefiniccedilatildeo da produccedilatildeo para inuacutemeros setores especialmente aqueles de bens de
produccedilatildeo
16
12 OS ANOS DE 1990 AS ACcedilOtildeES E MEDIDAS NEOLIBERAIS E O ENFRAQUECIMENTO DA
INDUacuteSTRIA NACIONAL
O ano de 1990 marcou a ascensatildeo de Collor ao poder e mais um
plano econocircmico foi implantado o Plano Collor Este se caracterizava por controlar a
inflaccedilatildeo mediante congelamento dos preccedilos elevaccedilatildeo da taxa de juros confisco de
poupanccedila privatizaccedilatildeo das estatais abertura do mercado interno aos produtos
estrangeiros dentre outros como forma de inserir o Brasil em uma nova etapa de
desenvolvimento nacional Dessas medidas e poliacuteticas destaque para a abertura do
mercado e para a privatizaccedilatildeo impactando negativamente a economia nacional
Contudo as accedilotildees do governo Collor em direccedilatildeo a retirada do
Estado da economia e a abertura do mercado foram iniciadas mas natildeo houve tempo
de concluir tais implementaccedilotildees face ao processo do impeachment
Segundo Bresser Pereira (1993 p 21)
[] natildeo obstante suas origens de esquerda Rangel natildeo tecircm qualquer duacutevida em propor a privatizaccedilatildeo que para ele permitiria a retomada do desenvolvimento o iniacutecio de um novo ciclo expansivo Para isto entretanto seria necessaacuterio montar um mecanismo financeiro que permitisse transferir as poupanccedilas privadas para o financiamento dos investimentos puacuteblicos A concessatildeo dos serviccedilos puacuteblicos que no iniacutecio dos 1990s se tornou ordem do dia da economia brasileira conjuntamente com a privatizaccedilatildeo []
A privatizaccedilatildeo das estatais iniciada na deacutecada de 1990 com o
governo Collor procurava retirar o Estado das atividades produtivas - accedilatildeo que
perdurou durante cinquumlenta anos (nacional-desenvolvimentismo) - e enquadraacute-lo na
promoccedilatildeo de atividades baacutesicas como educaccedilatildeo sauacutede habitaccedilatildeo saneamento e
etc Tal promoccedilatildeo substituiu o nacional-desenvolvimentismo pelo chamado
neoliberalismo e que ateacute os dias atuais ainda natildeo possibilitaram nenhuma condiccedilatildeo
de melhoria nesses setores
Contudo a privatizaccedilatildeo sugerida por Rangel (1986) nada tem haver
com agravequela iniciada pelo governo Collor porque na concepccedilatildeo de Rangel as
empresas a serem privatizadas ou concessionadas agrave iniciativa privada eram aquelas
carentes de investimentos De um modo geral as empresas estatais de serviccedilos
puacuteblicos e infra-estrutura que natildeo foram alvo de fortes investimentos nas uacuteltimas
deacutecadas As empresas privatizadas por Collor e depois por FHC eram carregadas de
capacidade ociosa e portanto natildeo precisavam ser vendidas A partir desse equiacutevoco
17
de interpretaccedilatildeo da teoria de Rangel outras medidas foram tomadas e que
impactaram negativamente no desenvolvimento brasileiro
Para Mamigonian (2004 p 04) ldquo[] o capital financeiro norte-
americano tornou-se hegemocircnico a induacutestria brasileira foi afastada do poder os
bancos brasileiros ocuparam um espaccedilo econocircmico e poliacutetico inferior ao capital
financeiro norte-americano []rdquo Portanto ao comando dos EUA nossa economia e
o Estado nacional brasileiro foram e continuam paralisados
Como apontava I Rangel para alavancar o desenvolvimento
econocircmico nacional era necessaacuterio o entendimento aprofundado do processo
inflacionaacuterio brasileiro que se perpetuava na medida em que a economia entrava em
decliacutenio e natildeo promover planos de curto prazo como por exemplo o Plano Cruzado ndash
1986 Plano Bresser ndash 1987 Plano Veratildeo ndash 1989 Plano Collor ndash 1990 e Plano Real
ndash 1994 como fazia alguns economistas de direita e das esquerdas na tentativa
incessante de minimizar essa ldquoheranccedila malditardquo (MAMIGONIAN 2004)
Amordaccedilados pelo imperialismo norte-americano foi no governo
FHC a partir de meados da deacutecada de 1990 que se concretizou realmente o
processo de privatizaccedilatildeo brasileira onde vaacuterias empresas estatais foram vendidas
no mercado mundial como por exemplo a Telebraacutes Usiminas Companhia Vale do
Rio Doce entre outras
Nos dois mandatos de FHC assistiu-se sucessivamente a
implantaccedilatildeo de programas medidas e poliacuteticas que impuseram o enfraquecimento
da economia nacional em todos os setores pois a permissatildeo agrave abertura do mercado
interno impactou de modo grave os setores produtivos nacionais que natildeo tiveram
tempo para se adaptar agraves novas condiccedilotildees de concorrecircncia externa Ao mesmo
tempo a elevaccedilatildeo das taxas de juros natildeo criaram condiccedilotildees necessaacuterias para que
os setores produtivos pudessem recorrer a financiamentos para implantarem seus
processos de reestruturaccedilatildeo Diante da paridade doacutelarreal tornou-se mais
vantajoso importar maacutequinas equipamentos etc do que adquirir no mercado interno
comprometendo a base produtiva nacional A concorrecircncia externa implicou ainda
em inuacutemeros processos de fusotildees aquisiccedilotildees e perda do controle acionaacuterio de
induacutestrias nacionais para o capital externo Da mesma forma que as importaccedilotildees do
Brasil superaram em muito as exportaccedilotildees industriais por vaacuterios anos
No que tange ao setor financeiro FHC permitiu a entrada de
inuacutemeros bancos estrangeiros que passaram a operar natildeo no sistema financeiro
18
isto eacute financiando a produccedilatildeo industrial mas operando apenas para obtenccedilatildeo de
vultuosos lucros e colocando o setor bancaacuterio nacional em posiccedilatildeo inferior
A indiscriminada abertura comercial e as altas taxas de juros internos
no Brasil promoveram a entrada de gigantescos oligopoacutelios internacionais
estrangulando os oligopoacutelios que operavam no mercado interno ou seja as grandes
empresas nacionais natildeo tinham condiccedilotildees de competir frente as multinacionais
(poliacutetica de dumping sobre o comeacutercio imposta pelo imperialismo ianque) acabaram
por perder espaccedilo de competitividade no mercado externo e interno
Segundo Mamigonian (2004 p 07) ldquo[] a inflaccedilatildeo foi controlada
momentaneamente a custa de importaccedilotildees maciccedilas (o real foi supervalorizado frente
ao doacutelar) que provocaram queda da produccedilatildeo nacional desemprego etc []rdquo
Entre os anos de 1990 e 2001 (governos Collor e FHC) o setor
agropecuaacuterio brasileiro deixou de gerar trecircs milhotildees de empregos e o setor industrial
aproximadamente um milhatildeo e meio enquanto o setor terciaacuterio aumentou
constantemente o nuacutemero de subemprego e da informalidade
Com a ascensatildeo de Lula ao poder a poliacutetica econocircmica nacional
pouco foi alterada seguindo praticamente as mesmas bases dos governos
anteriores No primeiro mandato pouco se verificou de investimentos nos setores
estrangulados continuidade dos pagamentos da divida externa
Percebe-se que a poliacutetica esquerdista do governo Lula se definhou
isto eacute apenas mudaram os ldquomuacutesicos da orquestrardquo enquanto o maestro continua
sendo o imperialismo norte-americano controlador de toda essa ldquocascatardquo e
vergonhosa poliacutetica-econocircmica brasileira
Segundo Mamigonian (2004) existem no governo atual (2002-2006)
dois poacutelos controladores de poder 1) o imperialismo ianque controlando todo o
Ministeacuterio da Fazenda e o Banco Central e 2) o setor nacionalista que comanda o
BNDES os ministeacuterios da Induacutestria da Agricultura Ciecircncia e Tecnologia e do
Exterior [] A noacutes brasileiros cabe nos perguntar se queremos como futuro a condiccedilatildeo de semicolocircnia estadunidense como ocorre crescentemente com o Canadaacute o Meacutexico a Inglaterra e conosco mesmo ou se nos interessa pelo potencial que jaacute demonstramos ter (alcanccedilamos e perdemos a condiccedilatildeo de 8ordm potecircncia mundial) e retomar nosso esforccedilo nacional de autonomia jaacute demonstrado em vaacuterios setores como a busca de petroacuteleo em aacuteguas profundas (PETROBRAS) a produccedilatildeo de aviotildees de linhas regionais onde somos os maiores do Mundo (Embraer) nas pesquisas puras e aplicadas (fiacutesica biologia agronomia e etc) (MAMIGONIAN 2001 p20)
19
As medidas e poliacuteticas implantadas pelo governo Lula natildeo surtiram
os devidos efeitos pois natildeo atacaram os noacutes de estrangulamento da economia
brasileira isto eacute natildeo criaram os caminhos para a transferecircncia da capacidade
ociosa para os pontos de estrangulamento como indicava Rangel (1986)
Em outras palavras dada a inoperacircncia governamental em natildeo
propor investimentos maciccedilos em infra-estruturas estranguladas como em ferrovias
- a Ferronorte Norte-Sul Rio-Satildeo Paulo entre outras ndash mediante concessotildees dos
serviccedilos puacuteblicos agrave iniciativa privada (parcerias puacuteblico-privadas) continuamos com
baixiacutessimas taxas de crescimento e todas as implicaccedilotildees negativas desse processo
amargo e doloroso desemprego subemprego violecircncia urbana criminalidade etc
2 A INDUacuteSTRIA DA CACHACcedilA NO BRASIL ATUAL
A induacutestria brasileira de bebidas alcooacutelicas destiladas representa
uma consideraacutevel importacircncia para a economia nacional em virtude de seu valor de
produccedilatildeo e do elevado dinamismo que tem apresentado recentemente Tal
dinamismo foi parcialmente responsaacutevel pelo notoacuterio crescimento de alguns
fabricantes ocupando hoje uma posiccedilatildeo de destaque no paiacutes e no exterior
O informe publicitaacuterio da Folha de Satildeo Paulo 28092006 diz que
[] O Brasil registra mais de 5 mil roacutetulos de cachaccedila e estima-se que o nuacutemero de produtores chegue a 30 mil A relevacircncia do segmento para a economia nacional se traduz no fato de empregar aproximadamente 400 mil pessoas e reunir mais de 140 empresas exportadoras []
Atualmente a produccedilatildeo da cachaccedila no espaccedilo brasileiro vem
conquistando novos mercados e consequumlentemente novos consumidores nacionais
e internacionais Muitas vezes marginalizada associada agraves camadas mais pobres e
ao alcoolismo essa imagem sobre a cachaccedila vem sendo revertida ao longo das
uacuteltimas deacutecadas que se comprova pela sua aceitaccedilatildeo em restaurantes e bares
requintados e na adega dos brasileiros
20
Tabela 1 - Aquisiccedilatildeo alimentar domiciliar per capita anual por classes de rendimento
monetaacuterio e natildeo-monetaacuterio mensal familiar segundo os produtos ndash Brasil ndash periacuteodo
2002-2003
Aquisiccedilatildeo alimentar domiciliar per capita anual
Classes de rendimento monetaacuterio e natildeo-monetaacuterio mensal familiar (R$)
Produtos Ateacute
400 (1)
Mais de 400 a 600
Mais de 600 a 1000
Mais de
1000 a 1600
Mais de
1600 a 3000
Mais de
3000
TOTAL
Bebidas alcooacutelicas
1060 1983 3494 5302 7771 14848 34458
Aguardente de cana
0206 0304 0178 0235 0168 0227 1318
Outras aguardentes
- - 0002 - 0019 0017 0038
Cerveja
0596
1303
2740
4418
6533
12135
27725
Vinho
0199
0299
0477
0473
0816
1682
3946
Outras
0058
0077
0096
0175
0235
0787
1428 (1) - inclusive sem rendimento Fonte IBGE ndash Pesquisa de Orccedilamento Familiar 2002 e 2003
A partir dos dados da tabela percebe-se que o consumo de
aguardente de cana abrange variadas classes sociais e estaacute se tornando um
destilado nobre
O consumo de aguardente de cana tem maior expressatildeo nas classes
com ateacute 400 reais e de 400 a 600 reais mas tambeacutem eacute consumida por aqueles com
renda mensal superior
Contudo o maior consumo de aguardente de cana em faixa de
renda mensal se concentra entre 400 a 600 reais mas isso natildeo quer dizer que as
pessoas com rendas monetaacuterias superiores a esta natildeo consumam a aguardente
21
pelo contraacuterio nas faixas de renda superior a 600 reais concentra-se 6130 do
consumo total de aguardente de cana Diferentemente eacute a cerveja que continua
sendo a bebida alcooacutelica mais consumida no Brasil
Com uma produccedilatildeo geral de aproximadamente 13 bilhotildees de litros
por ano ela vem se mantendo constante ateacute os dias atuais e eacute a segunda bebida
mais consumida no mercado nacional perdendo somente para a cerveja e ocupa o
terceiro lugar em destilados no mundo atual (wwwampaqcombr)
Tabela 2 - Aquisiccedilatildeo alimentar domiciliar per capita anual por Grandes Regiotildees
segundo os produtos - periacuteodo 2002-2003
Aquisiccedilatildeo alimentar domiciliar per capita anual Grandes Regiotildees Produtos Brasil
Norte Nordeste Sudeste Sul Centro-Oeste
Bebidas alcooacutelicas 5670 2385 2432 7330 8608 5948
Aguardente de cana 0216 0078 0173 0228 0367 0148
Outras aguardentes 0006 0002 0001 0013 0000 0001
Cerveja 4572 1889 1797 6228 6178 5168
Vinho 0647 0345 0293 0623 1582 0581
Outras 0229 0071 0169 0239 0481 0050 Fonte IBGE ndash Pesquisa de Orccedilamento Familiar 2002 e 2003
Os dados da tabela evidenciam o consumo de bebidas alcooacutelicas por
grandes Regiotildees brasileiras subdivididas em aguardente de cana outras
aguardentes cerveja vinho e outros O maior consumidor de bebidas alcooacutelicas
segundo o IBGE eacute a Regiatildeo Sul seguido pela Regiatildeo Sudeste Centro-Oeste
Nordeste e Norte do Brasil
A regiatildeo Sul eacute a liacuteder de consumo em aguardente de cana seguida
pelo Sudeste Nordeste Centro-Oeste e Norte Lembrando que o consumo de
cerveja entre as regiotildees brasileiras eacute consideravelmente superior ao consumo de
vinho e de aguardente
22
Segundo Murillo Albernaz diretor executivo da Federaccedilatildeo Nacional
das Associaccedilotildees dos Produtores de Cachaccedila de Alambique ndash FENACA ldquoembora
natildeo existam estudos suficientes o que temos ateacute agora indica que haacute forte potencial
de crescimento tanto das exportaccedilotildees quanto do consumo interno (ALBERNAZ
2006 p06 ndash Folha de Satildeo Paulo)rdquo
Alguns dos fatores para o crescimento desse setor de bebidas
alcooacutelicas destiladas satildeo a) a reduccedilatildeo do preconceito em relaccedilatildeo agrave bebida e b) a
preocupaccedilatildeo com a produccedilatildeo de produtos com excelecircncia e qualidade ao
consumidor Isto eacute as pessoas estatildeo entendendo que a cachaccedila eacute um destilado
nobre como a vodka o whisky e a tequila tanto assim que no exterior as cachaccedilas
brasileiras satildeo vendidas por preccedilos maiores que de outros destilados nobres
(INFORME PUBLICITAacuteRIO ndash FSP 280906 p02)
Para a Associaccedilatildeo Mineira dos Produtores de Cachaccedila ou
Aguardente de Qualidade (AMPAQ) as exportaccedilotildees da mesma tecircm crescido em
meacutedia 10 ao ano ou seja no ano de 2002 chegaram bem proacuteximo dos 12 milhotildees
de litros exportados para 60 paiacuteses que consomem a autecircntica cachaccedila brasileira
derivada da cana de accediluacutecar Em contrapartida este iacutendice representa apenas 1 da
produccedilatildeo total nacional da cachaccedila Ateacute o ano de 2010 a meta dos produtores de
cachaccedila eacute atingir 4 da produccedilatildeo nacional isto eacute vislumbrar um crescimento de
aproximadamente 45 milhotildees de litros para o mercado expansivo externo
(wwwampaqcombr)
Embora exista um grande potencial de crescimento no setor bebidas
alcooacutelicas destiladas o mesmo eacute fortemente dependente da maacute distribuiccedilatildeo de
renda da populaccedilatildeo brasileira que por sua vez eacute influenciada pelo desastroso
desempenho econocircmico do paiacutes como um todo Ou seja a forte dependecircncia do
crescimento da renda da populaccedilatildeo ainda estaacute inserido no fator preccedilo do produto
que possivelmente determinaraacute o consumo nesta parcela do mercado
(wwwampaqcombr)
Portanto mesmo que as empresas invistam em qualidade e fixaccedilatildeo
de marca a competiccedilatildeo eacute baseada no preccedilo do produto final ao consumidor Neste
sentido para as pequenas e meacutedias empresas desse setor eacute necessaacuterio uma
pactuaccedilatildeo de poliacutetica puacuteblica do aacutelcool capacitada em fixar as bases da relaccedilatildeo
entre produtor governo e consumidor e auxiliar a criaccedilatildeo de redes de distribuiccedilatildeo
realizaccedilatildeo de gastos com criaccedilatildeo e divulgaccedilatildeo de marcas proacuteprias aleacutem da
23
capacitaccedilatildeo gerencial dos empreendedores Isto eacute estabelecer o controle social da
produccedilatildeo e do consumo de bebidas alcooacutelicas feita de forma participativa e com
base em estudos cientiacuteficos (INFORME PUBLICITAacuteRIO ndash FSP 280906 p06)
21 OS PROCESSOS PRODUTIVOS DA CACHACcedilA
O processo de produccedilatildeo para a obtenccedilatildeo da cachaccedila no Brasil eacute
realizado de diversas maneiras apresentando como resultado final uma cachaccedila
industrial artesanal e ateacute mesmo uma cachaccedila caipira dependendo do processo de
fabricaccedilatildeo que se estabelece para a mesma
O primeiro passo para obtenccedilatildeo da cachaccedila se daacute nos canaviais
onde o sabor e aroma dependeratildeo de vaacuterios fatores como a) caracteriacutesticas de
fertilidade do solo onde a mateacuteria-prima eacute cultivada b) influecircncia climaacutetica para
cultivo da planta c) o processo de produccedilatildeo e d) o grau alcooacutelico do produto
O informe publicitaacuterio da Folha de Satildeo Paulo 28092006 diz que ldquoa colheita da
cana acontece geralmente na segunda metade de cada ano quando seu teor de
accediluacutecar estaacute mais elevadordquo
A cachaccedila artesanal eacute uma bebida com graduaccedilatildeo alcooacutelica de 38
a 54 em volume obtida a uma temperatura de 20ordm C As chamadas cachaccedilas de
alambique ou artesanais satildeo produzidas em pequenas destilarias no qual utiliza a
cana-de-accediluacutecar cortada a matildeo sem a queima das folhas A partir desse processo
ela eacute encaminhada para a moagem onde seu caldo ou garapa seraacute reservado em
dornas de fermentaccedilatildeo para a formaccedilatildeo do mosto para que o accediluacutecar produzido se
converta em aacutelcool etiacutelico (wwwcachaccedilacombr)
Nesta etapa a mistura descansa a uma temperatura ambiente para
que o processo de fermentaccedilatildeo ocorra naturalmente fazendo com que as leveduras
se multipliquem e absorvam o accediluacutecar
O proacuteximo passo eacute caracterizado pela destilaccedilatildeo onde o caldo eacute
aquecido em alambiques de cobre composto de uma panela uma cacircmara de vapor
e um condensador Desse modo o vapor liberado pelo aquecimento do caldo eacute
conduzido ateacute o condensador onde o mesmo vapor eacute transformado novamente em
liacutequido originando entatildeo a cachaccedila de alambique Essa bebida pode ser jovem ou
24
envelhecida isto eacute podendo tornar o destilado mais fino e singular para o
consumidor
Por fim chega o momento de envelhecer o produto em toneacuteis de
madeira onde ficaraacute descansando por um determinado periacuteodo
O informe publicitaacuterio da folha de Satildeo Paulo 28092006 afirma que
a combinaccedilatildeo do tipo de madeira tempo de descanso e tamanho do tonel
determinaraacute o sabor a qualidade e a personalidade de cada cachaccedila
Por outro lado temos a chamada cachaccedila industrial que tambeacutem eacute
uma bebida com graduaccedilatildeo alcooacutelica de 38 a 54 em volume obtidas a uma
temperatura de 20ordm C Ao contraacuterio da cachaccedila artesanal as cachaccedilas industriais
satildeo produzidas em grandes destilarias onde a mateacuteria-prima eacute colhida por
maquinaacuterios apoacutes as queimas das folhas ou seja apresentam um sistema de
colheita mecanizado facilitando e aumentando a produccedilatildeo (wwwcachaccedilacombr)
O transporte da mateacuteria-prima do campo ateacute a usina de moagem eacute
feito atraveacutes de grandes caminhotildees Na usina a cana eacute lavada com aacutegua para em
seguida ser moiacuteda onde seraacute extraiacutedo o suco ou garapa Depois de moiacuteda esse
caldo passa pelo processo de preacute-fermentaccedilatildeo no qual eacute preacute-aquecido
pasteurizado e decantado reduzindo assim qualquer possibilidade de impurezas na
formaccedilatildeo do mosto
Uma das diferenccedilas significativas entre a cachaccedila artesanal e a
industrial estaacute no processo de fermentaccedilatildeo do mosto Enquanto a cachaccedila artesanal
utiliza-se da fermentaccedilatildeo ao natural isto eacute natildeo adiciona produtos para acelerar a
fermentaccedilatildeo levando-se maior tempo para realizar tal processo jaacute na cachaccedila
industrial o processo de fermentaccedilatildeo acontece com a presenccedila de catalisadores
quiacutemicos onde o mosto eacute fermentado em poucas horas jaacute que mais de 8 a 10 horas
de fermentaccedilatildeo satildeo suficientes para a proliferaccedilatildeo de bacteacuterias nocivas a bebida E
somente a tiacutetulo de curiosidade tambeacutem existe um terceiro processo de fermentaccedilatildeo
do mosto conhecido como fermentaccedilatildeo caipira onde satildeo adicionados fermentos
derivados de trigo ou de milho para a absorccedilatildeo do accediluacutecar gerando posteriormente
uma cachaccedila artesanal (INFORME PUBLICUTAacuteRIO ndash FSP 290906 p03)
Como recomendam as mais avanccediladas teacutecnicas internacionais a
fermentaccedilatildeo eacute feita em dornas fechadas assegurando assim um maior isolamento
contra qualquer tipo de contaminaccedilatildeo microbioloacutegica e um rigoroso controle de
assepsia
25
O proacuteximo passo eacute conhecido como sistema de destilaccedilatildeo um
processo inteiramente tecnoloacutegico realizado em colunas de destilaccedilatildeo de accedilo
inoxidaacutevel Tal sistema apresenta vaacutelvulas para o escape dos gases improacuteprios ao
consumo humano Assim a produccedilatildeo eacute muito maior e com grande rendimento
O resultado final de todos os processos eacute a aguardente mateacuteria-
prima da cachaccedila que pode receber adiccedilatildeo de accediluacutecares ou caramelo para a
correccedilatildeo da cor
O passo seguinte insere-se no processo de envasamento do liacutequido
onde os vasilhames utilizados passam por um rigoroso controle de qualidade
lavagem e esterilizaccedilatildeo na medida em que os mesmos jaacute tenham sido utilizados
anteriormente Depois de esterilizadas as garrafas seguem para o processo de
envasamento da bebida onde todo esse processo eacute realizado de maneira
automaacutetica garantindo assim a agilidade e a precisatildeo na quantidade de bebida para
cada garrafa (wwwcachaccedilacombr)
Apoacutes o envasamento da bebida as garrafas recebem o conta gotas
passando posteriormente para a rotulagem e em seguida para o selo de fiscalizaccedilatildeo
no qual todos esses processos tambeacutem satildeo realizados automaticamente Por fim
satildeo acomodadas em caixas e estocadas nos grandes depoacutesitos para o possiacutevel
transporte
Em linhas gerais o fluxograma a seguir representa todas as linhas
de produccedilatildeo para a obtenccedilatildeo da cachaccedila desde o cultivo da mateacuteria-prima ateacute o
mercado consumidor
26
Figura 1 - Fluxograma dos processos produtivos da cachaccedila no Brasil
Fonte wwwcachaccedilacombr - 2006 Organizaccedilatildeo Ricardo Feacutelix
Produccedilatildeo de cana
Colheita da cana
Moagem da cana
Filtragem do caldo
Fermentaccedilatildeo
Preacute-aquecimento
Destilaccedilatildeo
Engarrafamento
Rotulagem
Transporte
Diluiccedilatildeo
Nutriente natural
Envelhecimento da cachaccedila especial Armazenamento da
cachaccedila nova
Atacado
Varejo
Consumidor Exportaccedilatildeo
27
22 OS ESTADOS BRASILEIROS PRODUTORES DE CACHACcedilA INDUSTRIAL E ARTESANAL
Conforme pontuamos no item anterior o maior mercado consumidor
de cachaccedila no Brasil estaacute situado na regiatildeo Sul e Sudeste onde se encontram as
maiores empresas produtoras de cachaccedilas industriais do paiacutes bem como no estado
de Satildeo Paulo e Paranaacute
A espacializaccedilatildeo da produccedilatildeo de cachaccedila no territoacuterio brasileiro eacute
concebida a partir dos dois tipos de sistemas produtivos o artesanal e o industrial
Os Estados brasileiros que apresentam a maior produccedilatildeo de
cachaccedila artesanal satildeo Pernambuco Cearaacute Minas Gerais e Rio de Janeiro e isso
natildeo quer dizer que os respectivos estados natildeo produzam cachaccedila industrial O
estado que deteacutem a maior produccedilatildeo de cachaccedila industrial eacute Satildeo Paulo lembrando
que o mesmo tambeacutem produz cachaccedilas artesanais mas em menor escala
Ainda assim as maiores produccedilotildees de cachaccedila no Brasil tanto a
artesanal quanto a industrial satildeo caracterizadas pelas regiotildees Sudeste e Nordeste
Mas vale ressaltar que outras regiotildees brasileiras tambeacutem satildeo detentoras da
produccedilatildeo cachaceira mas em menor escala como eacute o caso da regiatildeo Sul e Centro-
Oeste principalmente os Estados de Santa Catarina Paranaacute Mato-Grosso e Goiaacutes
A seguir a tabela 1 reflete o ldquorankingrdquo dos Estados brasileiros que
possuem a maior produccedilatildeo de cachaccedila tanto industrial como artesanal
Tabela 3 Estados brasileiros com maior produccedilatildeo de cachaccedila em porcentagem
ESTADOS BRASILEIROS
PRODUCcedilAtildeO EM PORCENTAGEM
Satildeo Paulo 44
Pernambuco + Cearaacute 23
Minas Gerais + Rio de Janeiro 15
Santa Catarina + Paranaacute + Mato-Grosso + Goiaacutes
08
Outros Estados 10
TOTAL 100 Fonte wwwideiabrilhantecombr - 2006 Organizaccedilatildeo Ricardo Feacutelix
28
Todavia com algumas informaccedilotildees obtidas para a realizaccedilatildeo deste
trabalho e as visitas nas empresas (in loco) conseguimos elaborar um mapa do
Brasil caracterizando algumas marcas famosas de cachaccedila pelos seus respectivos
Estados produtores
Figura 2 ndash Mapa dos Estados brasileiros de origem das principais marcas de cachaccedila ndash 2006
29
A produccedilatildeo cachaceira no territoacuterio brasileiro tem aumentado
consideravelmente a cada ano que passa No uacuteltimo levantamento realizado pela
AMPAQ no ano de 2005 atingiu-se a marca dos 13 bilhotildees de litros produzidos no
respectivo ano (wwwampaqcombr)
Por apresentar um sistema produtivo industrial onde o volume de
produccedilatildeo eacute maior e a padronizaccedilatildeo do engarrafamento eacute mais bem definida a
cachaccedila industrial atingiu seu recorde de produccedilatildeo com aproximadamente 1 bilhatildeo
de litros no ano de 2005 Em contrapartida as cachaccedilas produzidas em alambiques
isto eacute de forma artesanal no qual apresentam um processo de produccedilatildeo mais lento
e gradual atingiram uma produccedilatildeo 300 milhotildees de litros no referido ano
(wwwampaqcombr)
Os dados ateacute aqui apresentados nos permitem entender que a
induacutestria da cachaccedila no Brasil atual vem passando por aumento consideraacutevel na
produccedilatildeo O destaque de produccedilatildeo eacute o estado de Satildeo Paulo conforme analisamos
mas precisamos considerar ainda o Paranaacute onde tem-se a presenccedila de uma grande
induacutestria cachaceira Isto eacute extremamente importante tendo em vista que eacute na regiatildeo
Sul do Brasil que estaacute o maior mercado consumidor nacional de cachaccedila
No mesmo ano 2005 foram estimados 25 milhotildees de litros da
cachaccedila brasileira exportadas para o exterior Para os produtores de cachaccedila o
referido ano representou uma evoluccedilatildeo no quadro de produccedilatildeo (litrosano) batendo
recordes inimaginaacuteveis e conquistando novos mercados nacionais e internacionais
Nos dias atuais a bebida alcooacutelica destilada industrial domina 80 do mercado
interno e 99 do mercado consumidor externo Mas a participaccedilatildeo da cachaccedila
brasileira no mercado internacional ainda eacute pequena
Outro fator recente de inovaccedilatildeo para a conquista de mercados se
estabelece pelas normas e certificaccedilotildees de qualidade isto eacute as chamadas ISO 9001
e 14001 Satildeo sistemas de gestatildeo de qualidade e meio ambiente cujo objetivo eacute
assegurar mundialmente os processos de produccedilatildeo produtos e serviccedilos com
qualidade e preservaccedilatildeo do meio ambiente
Segundo o site estima-se que menos de 1 por 1000 da produccedilatildeo
nacional eacute destinada ao mercado externo A perspectiva dos produtores de cachaccedila
para o ano de 2006 eacute que esse volume cresccedila conquistando novos mercados e
ampliando os negoacutecios com naccedilotildees que jaacute apreciam a bebida brasileira
(wwwcachaccedilacombr)
30
No entanto a partir dessas informaccedilotildees gerais construiacutemos a tabela
em porcentagem referente aos paiacuteses que mais importam a autecircntica cachaccedila
brasileira
Tabela 4 - Principais importadores da cachaccedila brasileira ndash 2006
PAIacuteSES IMPORTADORES DE CACHACcedilA BRASILEIRA
PORCETAGEM DE IMPORTACcedilAtildeO
Paraguai 2820
Alemanha 2330
Itaacutelia 610
Uruguai 595
Portugal 560
Boliacutevia 420
EUA 410
Chile 370
Espanha 300
Paiacuteses Baixos 230
Suiacuteccedila 230
Beacutelgica 200
Japatildeo 150
Franccedila 130
Reino Unido 125
Singapura 110
Outros 400
TOTAL 100 Fonte wwwcachaccedilacombr Organizaccedilatildeo Ricardo Feacutelix - 2006
Em relaccedilatildeo agrave tabela somente os dois primeiros paiacuteses satildeo
responsaacuteveis por mais de 50 do total das exportaccedilotildees brasileiras de cachaccedila
mesmo assim o Brasil tem uma pequena representatividade de exportar cachaccedila no
cenaacuterio internacional
31
Segundo a Agecircncia de Promoccedilatildeo de Exportaccedilotildees e Investimentos
(APEX) e a Associaccedilatildeo Brasileira de Bebidas (ABRABE) para aquecer o mercado
de bebidas alcooacutelicas destiladas haacute um Projeto Setorial Integrado de Promoccedilatildeo de
Exportaccedilotildees de cachaccedila que no mecircs de setembro de 2006 levou agrave Alemanha em
parceria com Associaccedilatildeo Alematilde de Barman um programa de Workshop de cachaccedila
envolvendo 106 atendentes e proprietaacuterios de bares
O objetivo desse evento foi proporcionar aos profissionais do ramo
as caracteriacutesticas e as qualidades da cachaccedila e preparaacute-los para que possam servir
a bebida ao puacuteblico Concomitantemente realizar ldquomerchandisingrdquo e propagandas
sobre a cachaccedila fazendo com que mais pessoas de vaacuterios paiacuteses aderem ao
consumo apreciativo desta bebida brasileira (INFORME PUBLICITAacuteRIO ndash FSP
280906 p06)
Destaque para as marcas com recordes de venda no Brasil e no
mercado internacional tais como a Caninha 51 (produzida em Pirassununga - SP)
a Caninha Pituacute (produzida em Vitoacuteria de Santo Antatildeo - PE) Cachaccedila Ypioacuteca
(produzida em Maranguape - CE) e a Caninha Jamel (produzida em Jandaia do Sul -
PR) Lembrando que essas cachaccedilas satildeo produzidas industrialmente em territoacuterio
nacional e que respectivamente a ldquoCaninha 51rdquo e a ldquoCaninha Jamelrdquo satildeo os estudos
de caso sobre a induacutestria da cachaccedila no Brasil atual no qual aprofundaremos com
mais intensidade no terceiro capiacutetulo deste trabalho
Tambeacutem vale ressaltar que o preccedilo da cachaccedila de alambique no
Brasil oscila de 10 a 40 reais o litro enquanto o preccedilo da cachaccedila industrial oscila de
2 a 5 reais o litro Ou seja a maacute distribuiccedilatildeo de renda da populaccedilatildeo brasileira
atrelada ao desastroso desempenho econocircmico nacional determinaraacute o fator preccedilo
e o possiacutevel consumo desse produto
32
Tabela 5 - Registro de algumas das marcas de cachaccedila industrial e artesanal mais conhecidas pelos seus respectivos Estados produtores seus mercados consumidores o preccedilo meacutedio por litro o processo de produccedilatildeo e a origem do produto
MARCA
ESTADO
ORIGEM
PROCESSO
PRECcedilO MEacuteDIO
MERCADO
Ypioacuteca Cearaacute Maranguape Industrial R$ 400 Interno e
exportaccedilatildeo
Cigana
Envelhecida
Paraiacuteba Cruz do
Espiacuterito Santo
Alambique R$ 3500 Exportaccedilatildeo
Pituacute Pernambuco Vitoacuteria de
Santo Antatildeo
Industrial R$ 200 Interno e
exportaccedilatildeo
Meladinha Bahia Satildeo Felipe Alambique R$ 750 Interno
Mareacute Alta Rio de
Janeiro
Paraty Alambique R$ 4200 Interno
Paratiana Rio de
Janeiro
Paraty Alambique R$ 1800 Interno
Samba e
Cana
Minas Gerais Lagoa Santa Alambique R$ 1200 Interno e
exportaccedilatildeo
Aniacutesio
Santiago
Minas Gerais Salinas Alambique R$20000 Interno
Caninha 51 Satildeo Paulo Pirassununga Industrial R$ 300 Interno e
exportaccedilatildeo
Velho
Pescador
Rio Grande
do Sul
Osoacuterio Alambique R$ 1600 Interno
Armazeacutem
Vieira
Santa
Catarina
Florianoacutepolis Alambique R$ 3800 Interno
Morretiana Paranaacute Morretes Alambique R$ 1500 Interno e
exportaccedilatildeo
Caninha
Jamel
Paranaacute Jandaia do Sul Industrial R$ 300 Interno
Atitude Goiaacutes Anicuns Alambique R$ 1000 Interno
Fonte wwwgloboruralcombr Organizaccedilatildeo Ricardo Feacutelix - 2006
33
23 O NASCIMENTO DA INDUacuteSTRIA MISSIATO DE BEBIDAS LTDA (CANINHA JAMEL) E DA
COMPANHIA MUumlLLER DE BEBIDAS (CANINHA 51)
Foi no contexto do iniacutecio da fase recessiva do capitalismo mundial
principalmente a partir do ano de 1973 que teve iniacutecio as operaccedilotildees da Induacutestria
Missiato de Bebidas Ltda
A Induacutestria Missiato de Bebidas Ltda produtora da ldquoCaninha Jamelrdquo
foi criada em 02111959 com a denominaccedilatildeo de Eacutesio Missiato e Irmatildeos (Armando e
Arnaldo) na cidade de Santa Rita do Passa Quatro no Estado de Satildeo Paulo Esta
empresa tinha como objetivo a compra e venda de bebidas em geral no atacado e
no varejo Desde sua fundaccedilatildeo ateacute o ano de 1974 a empresa dedicou-se ao ramo
do comeacutercio quando entatildeo a empresa teve algumas mudanccedilas em seus objetivos e
na sua razatildeo social passando a produzir e a comercializar bebidas sob a
denominaccedilatildeo de Missiato SA Induacutestria e Comeacutercio
Em 20 de abril de 1982 a empresa iniciou suas atividades na cidade
de Jandaia do Sul no Estado do Paranaacute sob a forma de filial sendo que em 31 de
marccedilo de 1994 houve a transformaccedilatildeo da Empresa de SA para Ltda passando
assim ser denominada de Missiato Induacutestria e Comeacutercio Ltda
Em 29 de setembro de 1997 foi constituiacuteda legalmente a atual
Induacutestria Missiato de Bebidas Ltda atraveacutes de um processo de cisatildeo dividindo a
empresa entre os dois irmatildeos pois o faturamento da empresa filial jaacute era maior que
o faturamento da induacutestria sede
Com isso na cidade de Santa Rita do Passa Quatro - SP houve a
necessidade de renomear o produto final cachaccedila passando a ser denominada de
ldquoCaninha 61rdquo e alterando todo o logotipo da empresa e do produto Enquanto que na
cidade de Jandaia do Sul ndash PR a denominaccedilatildeo da ldquoCaninha Jamelrdquo permaneceu e o
nome da empresa continuou sendo Induacutestria Missiato de Bebidas Ltda sendo que
um dos irmatildeos ficou responsaacutevel pela empresa o Senhor Eacutesio Missiato Dados
obtidos na empresa Missiato atraveacutes da entrevista
O processo de nascimento da Induacutestria Muumlller de Bebidas comeccedila
sob o volante de um Ford F-8 durante os anos de 1950 no qual Guilherme Muumlller
Filho garantia o sustento da famiacutelia distribuindo bebidas em Pirassununga interior do
Estado de Satildeo Paulo
34
O passo decisivo para suas atividades comerciais foi a compra de
uma empresa engarrafadora de aguardente que ateacute entatildeo se encontrava
desativada Guilherme Muumlller Filho tinha nesta empresa um velho tonel de madeira
uma enchedora uma tampadora manual de garrafas alguns pertences e a marca
51
Nos anos de 1960 enquanto os filhos de Guilherme Muumlller Filho
cuidavam das aacutereas administrativas e financeiras da Muumlller Franco Cia Ltda (nome
de fundaccedilatildeo da empresa comercial) Guilherme Filho comercializava aguardente na
regiatildeo transportando-a dos engenhos para a empresa tudo em tanques de madeira
no seu Ford F-8 A empresa engarrafava a cachaccedila 51 em vasilhames de cerveja de
600 ml e depois em frascos brancos de 1 litro No final dos anos de 1960 a cachaccedila
51 tornou-se mais atraente com a nova rotulagem e o lanccedilamento do conta-gotas de
alumiacutenio
Em meados dos anos de 1970 para garantir a demanda do mercado
em expansatildeo que de Satildeo Paulo caminhava para Goiaacutes Minas Gerais e Paranaacute
Muumlller Filho importou uma moderna linha de engarrafamento da eacutepoca Nos anos de
1976 a empresa comprou a Fazenda Taboatildeo localizada em Pirassununga ndash SP
onde atualmente estaacute instalada a engarrafadora da companhia E no final da deacutecada
de 1970 a empresa lanccedilou o conceito ldquo51 Uma Boa Ideacuteiardquo tornando-se um marco
para o mercado publicitaacuterio brasileiro
No iniacutecio dos anos de 1980 haacute grandes investimentos na formaccedilatildeo
de equipes de gerentes vendedores e promotores para atender o mercado em
expansatildeo Em 1982 a empresa implementou novas estruturas organizacionais e
escritoacuterios comerciais em todas as regiotildees do Brasil viabilizando possiacuteveis contatos
com seus clientes No ano de 1983 a empresa passa a se chamar Caninha 51 Ind
Com de Bebidas Ltda
Ao findar a deacutecada de 1980 visando o crescimento da marca 51
comeccedilaram a investir em pesquisas de mercado com o intuito de conhecer melhor o
consumidor e assim oferecer produtos com qualidade
Nos anos de 1990 a empresa modifica seu nome passando para Induacutestria Muumlller de
Bebidas Ltda dando iniacutecio ao processo de exportaccedilatildeo da marca 51 Nessa mesma
deacutecada a empresa lanccedilou trecircs novos produtos sendo eles o Conhaque Domus a
cachaccedila Terra Brazilis e a Caipirinha Mix E no ano de 1998 a empresa muda o
nome novamente para Companhia Muumlller de Bebidas
35
Jaacute no ano de 2000 a Cia Muumlller de Bebidas estabelece uma poliacutetica
de continuiacutesmo aos Programas de qualidade e do Meio Ambiente visando natildeo
somente a gestatildeo dos processos produtos e serviccedilos mas tambeacutem a satisfaccedilatildeo dos
clientes e colaboradores da empresa E em 2002 a Companhia Muumlller lanccedila mais um
produto de inovaccedilatildeo a chamada ldquo5 Icerdquo dispostas no mercado em quatro sabores
Em linhas gerais realizamos um resgate histoacuterico referente agraves duas Induacutestrias
Cachaceiras do Brasil explicitando desde o surgimento das empresas datada no
ano de 1950 e chegando ateacute os dias atuais Informaccedilotildees obtidas na proacutepria empresa
atraveacutes das entrevistas
3 INDUacuteSTRIA MISSIATO DE BEBIDAS LTDA E CIA MUumlLLER DE BEBIDAS
Neste terceiro capiacutetulo realizamos uma anaacutelise comparativa entre
duas das maiores empresas produtoras de cachaccedila industrial do Brasil a Cia Muumlller
de Bebidas produtora da Caninha 51 e a Induacutestria Missiato de Bebidas Ltda
produtora da Caninha Jamel
Mesmo apresentando algumas dificuldades teoacutericas no desenvolver
do trabalho face a ausecircncia de bibliografias conseguimos caminhar para a
concretizaccedilatildeo e a realizaccedilatildeo desta monografia
Aleacutem desses fatores citados acima percebeu-se tambeacutem uma certa
ausecircncia de poliacuteticas puacuteblicas em prol da produccedilatildeo cachaceira no Brasil em virtude
das relaccedilotildees entre produtor governo e consumidor ainda natildeo terem sido discutidas
Em contrapartida percebeu-se nitidamente que existem no Brasil algumas
corporaccedilotildees associaccedilotildees e ou grupos de produtores de cachaccedila que se organizam
de forma privada isto eacute satildeo associaccedilotildees de produtores de aguardente que
conseguem investimentos de ordem particular como por exemplo as proacuteprias
empresas produtoras de cachaccedila que investem no sentido de gerenciar promover
divulgar e realizar campanhas de publicidade ldquoWorkshoprdquo eventos palestras etc
vislumbrando novas expectativas na produccedilatildeo cachaceira na qualidade do produto
e tambeacutem no mercado consumidor
36
Evidencia-se importante papel dessas Associaccedilotildees de produtores
em prol da cachaccedila verificando-se atualmente a expansatildeo desse setor conforme
atestam algumas Associaccedilotildees (AMPAQ e FENACA)
Realizou-se um trabalho in loco nas respectivas unidades industriais
onde fizemos entrevistas abordando o histoacuterico das empresas a evoluccedilatildeo da
produccedilatildeo como ocorre a produccedilatildeo quais as estrateacutegias empresariais e o que houve
de inovaccedilatildeo para a conquista de novos mercados Ou seja um importante
diferencial para a realizaccedilatildeo comparativa deste trabalho
31 A CIA MUumlLLER DE BEBIDAS CANINHA 51
Sediada em Pirassununga interior de Satildeo Paulo e margeada pela
rodovia Anhanguumlera a Cia Muumlller de Bebidas tambeacutem conta com outro parque
industrial operaccedilotildees logiacutesticas e comerciais na cidade de Santo Agostinho na
Grande Recife Pernambuco
A empresa tambeacutem possui uma unidade produccedilatildeo de aguardentes
localizada na cidade de Porto Ferreira interior de Satildeo Paulo e distando 20 Km de
Pirassununga Possui uma aacuterea de 6800 hectares de plantio de cana-de-accediluacutecar
bem como uma produccedilatildeo de 500 mil toneladas de cana safra
A induacutestria de Porto Ferreira eacute caracterizada pelos mais altos
padrotildees de produccedilatildeo tecnologia e controle de qualidade representando 65 das
cachaccedilas que satildeo produzidas pela proacutepria empresa Os outros restantes 35 satildeo
comprados pela empresa de pequenos meacutedios e grandes produtores de aguardente
da regiatildeo
Assim os trecircs principais poacutelos produtores da cachaccedila 51 bem como
as suas respectivas unidades de produccedilatildeo satildeo a) a Unidade Taboatildeo em
Pirassununga ndash SP caracterizada pela padronizaccedilatildeo e engarrafamento da cachaccedila
b) a Unidade Nordeste em Cabo de Santo Agostinho ndash PE que tambeacutem realiza a
padronizaccedilatildeo e engarrafamento da cachaccedila e c) a Unidade Destilaria Lageado em
Porto Ferreira ndash SP onde eacute realizada a produccedilatildeo da aguardente
37
Figura 3 - Vista parcial da Companhia Muumlller de Bebidas em Pirassununga ndash SP
Fonte Fotografia aeacuterea cedida pela Cia Muumlller de Bebidas (ano de 2002)
A fotografia mostra a sede empresarial da Companhia Muumlller de
Bebidas localizada em Pirassununga sendo possiacutevel perceber a dimensatildeo da aacuterea
ocupada onde satildeo realizados os processo de padronizaccedilatildeo e o engarrafamento da
cachaccedila 51
Na parte superior da fotografia percebe-se o cultivo de cana-de-
accediluacutecar em terras pertencente agrave famiacutelia Baldin de Pirassununga que tambeacutem possui
uma pequena usina de destilaccedilatildeo e moagem da mateacuteria-prima vendendo sua
produccedilatildeo de aguardente para o proacuteprio vizinho a Cia Muumlller de Bebidas
Somente a tiacutetulo de curiosidade a Rodovia Anhanguumlera que nos referimos haacute
pouco localiza-se paralelamente agrave empresa distando aproximadamente uns 200
metros em relaccedilatildeo agrave aacuterea industrial da Cia Muumlller de Bebidas
No mapa do Estado de Satildeo Paulo abaixo localizamos o municiacutepio
de Pirassununga a sede empresarial da ldquoCaninha 51rdquo
38
Figura 4 ndash Mapa com a localizaccedilatildeo do Municiacutepio de Pirassununga ndash SP onde estaacute a sede da Cia Muller de Bebidas
311 A Evoluccedilatildeo da Empresa
No capiacutetulo anterior pontuamos a origem das duas empresas que se
configuram como duas das maiores produtoras de cachaccedila industrial do Brasil
A Cia Muumlller de Bebidas fundada aproximadamente haacute cinco
deacutecadas por Guilherme Muumlller Filho era reconhecida pela venda e distribuiccedilatildeo de
bebidas alcooacutelicas destiladas na regiatildeo de Pirassununga ndash SP
Em meados de 1960 o primeiro passo decisivo para a implantaccedilatildeo
das atividades industriais por esta famiacutelia foi a compra de uma empresa
engarrafadora que engarrafava a cachaccedila 51 em vasilhames de cerveja de 600 ml e
posteriormente em garrafas de vidro transparentes de um litro Devido a esse
segundo aspecto somado aos novos modelos de rotulagem e ao lanccedilamento do
39
conta gotas de alumiacutenio a Cia Muumlller de Bebidas foi considerada a primeira
empresa inovadora no mercado nacional
Jaacute na deacutecada de 1970 para garantir a demanda do mercado em
expansatildeo Guilherme Filho importou uma das mais modernas linhas de produccedilatildeo de
cachaccedila da eacutepoca visando a padronizaccedilatildeo o engarrafamento e o aumento da
produccedilatildeo Lembrando que essa linha de produccedilatildeo eacute de origem alematilde e italiana e
atualmente a manutenccedilatildeo em mecacircnica eleacutetrica desses equipamentos eacute realizada
pela proacutepria empresa
Um outro aspecto importante e decisivo para a conquista de
mercado na deacutecada de 1970 foi o lanccedilamento do logotipo ldquo51 uma boa ideacuteiardquo que se
tornou um marco para o mercado publicitaacuterio brasileiro sendo a primeira cachaccedila
em que houve campanha de comunicaccedilatildeo profissional
Nos anos de 1980 e com o mercado nacional em expansatildeo a
empresa investiu na formaccedilatildeo e capacitaccedilatildeo de gerentes vendedores e promotores
implementando e estruturando suas redes comerciais em todas regiotildees do Brasil
Eacute com essa expansatildeo de mercado que adentramos aos anos de
1990 onde a empresa inicia o processo de exportaccedilatildeo da marca 51 e bate recordes
de produccedilatildeo no mercado interno Nesse mesmo ano a empresa foi reconhecida
pela qualidade de seus produtos ou seja foi certificada pelas normas ISO
9001(Gestatildeo de Qualidade) e ISO 14001 (Gestatildeo do Meio Ambiente) promovendo
assim a qualidade de seus produtos para os consumidores internos e externos e a
consciecircncia em preservar o meio ambiente
Ao findar a deacutecada de 1990 a empresa investiu na produccedilatildeo de
novos produtos tais como o Conhaque Domus a Terra Brazilis e Kit Caipirinha Mix
objetivando sempre a expansatildeo e a satisfaccedilatildeo de seus mercados consumidores
O ano de 2002 representou para a empresa a criaccedilatildeo de mais um
produto inovador de mercado a ldquo5 Icerdquo um composto de cachaccedila com suco de
frutas pronto para beber e disponiacutevel no mercado em quatro sabores
40
312 A Evoluccedilatildeo da Produccedilatildeo
No capiacutetulo anterior destacamos a quantidade total da produccedilatildeo de
cachaccedila industrial e artesanal no ano de 2005 atingiu o recorde de 1 bilhatildeo e 300
milhotildees de litros dos quais 300 milhotildees satildeo de produccedilatildeo artesanal
Contudo a Cia Muumlller de Bebidas no mesmo ano foi responsaacutevel
pela produccedilatildeo de cerca de 13 do valor total da produccedilatildeo industrial ou seja
aproximadamente 330 milhotildees de litros da marca 51 representando para proacutepria
empresa um recorde na produccedilatildeo de destilados
O primeiro passo para a obtenccedilatildeo da cachaccedila 51 em Pirassununga
eacute o processo de padronizaccedilatildeo da mesma A cachaccedila eacute transportada para a empresa
atraveacutes de caminhotildees tanques e esse trajeto realizado poderaacute influenciar
diretamente na temperatura do liacutequido Outro fator importante para o processo de
padronizaccedilatildeo do liacutequido eacute que agraves vezes as cachaccedilas que satildeo compradas pela
empresa de outros produtores como salientamos apresentam pequenas diferenccedilas
no teor alcooacutelico e nas concentraccedilotildees de accediluacutecares por isso passam por esse
processo para que haja um padratildeo na qualidade do produto
Para atender a demanda de mercado a Cia Muumlller conta com
modernos equipamentos maquinaacuterios e pessoas treinadas para desenvolver todo o
processo de produccedilatildeo da cachaccedila 51 bem como a unidade que visitamos em
Pirassununga conta com uma moderna a) lavadora de vasilhames onde acontece
todo o processo de higienizaccedilatildeo e lavagem das garrafas (tanto os novos vasilhames
como os que retornam para empresa) tudo realizado de forma automaacutetica b)
enchedora de garrafas tambeacutem realizado automaticamente c) maacutequina fixadora do
conta gotas agora de polietileno d) maacutequina de rotulagem fixando os roacutetulos nas
garrafas de maneira automaacutetica e) encaixotadora organizando de forma
automaacutetica todas as garrafas nas suas respectivas caixas
Nesta visita realizada na Empresa Muumlller de Bebidas descobriu-se
tambeacutem a origem dos vasilhames que satildeo comprados de outras empresas tais
como Santa Marina a Cisper e a Vidro Porto sendo esta uacuteltima localizada na
cidade de Porto Ferreira ndash SP tendo como gerente e supervisor na produccedilatildeo de
vidros uma Engenheira de Materiais minha querida irmatilde Milena Feacutelix
Sabe-se que para todos esses processos automaacuteticos existem
funcionaacuterios treinados e capacitados que fiscalizam diariamente a produccedilatildeo
41
retirando da esteira tudo o que estaacute fora das normas de padratildeo da empresa como
por exemplo a quantidade de liacutequido em cada garrafa a rotulagem que por ventura
se descolou o conta gotas que natildeo lacrou o vasilhame e entre outros
Para isso a Cia Muumlller de Bebidas emprega atualmente no Brasil
1400 funcionaacuterios na eacutepoca da colheita da cana Sendo que desse total 465 satildeo
funcionaacuterios da Cia Muumlller na sede em Pirassununga trabalhando em trecircs turnos
A remuneraccedilatildeo meacutedia dos funcionaacuterios da empresa estaacute na ordem
de 900 reais e a empresa oferece parcerias com psicoacutelogos podoacutelogos dentistas
meacutedicos academia de ginaacutestica escola de inglecircs berccedilaacuterio escola de educaccedilatildeo
infantil e um clube de recreaccedilatildeo Todos esses serviccedilos citados satildeo oferecidos para
seus funcionaacuterios sob a forma de porcentagem de desconto
Tambeacutem eacute interessante ressaltar que a energia que a empresa utiliza
para movimentar seus maquinaacuterios e iluminar seu ambiente eacute de origem do proacuteprio
bagaccedilo da cana onde o mesmo eacute queimado e transformado em energia
313 O Mercado Consumidor
A empresa desde seu surgimento ateacute os dias atuais investiu
maciccedilamente em novos produtos em linhas de produccedilatildeo mecanizada na formaccedilatildeo
de pessoas capacitadas em publicidade e propaganda nas normas de qualidade
(ISO) filiais localizadas em outras regiotildees na logiacutestica (transporte e distribuiccedilatildeo dos
produtos) Para tanto objetivar uma expansatildeo de mercado interno e externo
garantindo assim uma excelecircncia na qualidade de seus produtos
Para atender o mercado nacional em expansatildeo principalmente as
regiotildees Norte e Nordeste a Cia Muumlller de Bebidas criou uma filial localizada no
Municiacutepio de Cabo de Santo Agostinho na aacuterea da Grande Recife ndash PE Essa
unidade cumpre um importante papel estrateacutegico de atender a demanda do
consumo de cachaccedila no territoacuterio brasileiro e criar barreiras para as marcas
concorrentes dessa regiatildeo Ora duas outras grandes empresas produtoras da
cachaccedila industrial se localizam no Norte e Nordeste brasileiro como eacute o caso da
Caninha Ypioacuteca - CE e da Caninha Pituacute - PE ambas liacutederes de mercado nessa
regiatildeo
42
Em parceria com a SUDENE (Superintendecircncia ao Desenvolvimento
do Nordeste) a Companhia Muumlller de Bebidas investiu na eacutepoca da construccedilatildeo
dessa filial aproximadamente 14 milhotildees de doacutelares
Segundo a entrevistada o mercado consumidor interno da caninha
51 segue em ordem decrescente do maior para o menor Campinas Grande Satildeo
Paulo Bahia Santa Catarina Bauru + Mariacutelia + Presidente Prudente + Sorocaba
Grande Rio de Janeiro Ribeiratildeo Preto + Satildeo Joseacute do Rio Preto Goiaacutes + Distrito
Federal + Mato Grosso do Sul + Espiacuterito Santo + interior do Rio de Janeiro Minas
Gerais Pernambuco Rio Grande do Norte + Paraiacuteba + Alagoas + Sergipe Paranaacute
Rio Grande do Sul e Cearaacute (Patriacutecia Rodrigues)
A expansatildeo do setor industrial cachaceiro na busca incessante de
conquistar novos mercados consumidores natildeo se resume apenas no mercado
interno mas estabelece programas na busca de expandir a exportaccedilatildeo da marca 51
Segundo Patriacutecia Rodrigues Gerente Administrativa de Recursos Humanos da Cia
Muumlller de Bebidas apenas 5 do volume total de cachaccedila produzido pela empresa
satildeo destinados ao mercado externo
Um fato interessante eacute que a empresa foi a pioneira em exportar
bebida alcooacutelica destilada para outros paiacuteses sendo o Japatildeo o primeiro paiacutes a
apreciar nossa bebida e tambeacutem ser o responsaacutevel pela aceitaccedilatildeo e divulgaccedilatildeo da
marca 51 naquele territoacuterio
Atualmente a marca 51 conquista outros mercados consumidores e
exporta seu produto para paiacuteses como Paraguai Portugal Alemanha Japatildeo Chile
Itaacutelia Espanha Suiacuteccedila Meacutexico EUA Canadaacute Araacutebia Saudita e entre outros
Devido agrave carecircncia de dados quantitativos em relaccedilatildeo ao mercado externo apenas
citamos os principais paiacuteses que mais importam a marca 51 na respectiva ordem E
percebe-se uma expansatildeo de mercado principalmente um niacutetido crescimento no
mercado externo
Aproveitando a expansatildeo do mercado interno e externo da marca 51
e de outras marcas difundidas descobriu-se que nos dias atuais existe uma intensa
rota de contrabando desses produtos onde algumas pessoas comercializam a
bebida alcooacutelica destilada usando somente a marca do produto ou seja engarrafam
um certo tipo de cachaccedila sem controle de qualidade e assepsias adequadas para
cada processo de produccedilatildeo e engarrafam a mesma usando as marcas de cachaccedilas
43
famosas como eacute o caso da Caninha 51 da Caninha Pituacute da Caninha Ypioacuteca da
Caninha Jamel entre outras
Essas praacuteticas ilegais acabam detonando a qualidade do produto e
inferiorizando a marca em relaccedilatildeo ao mercado consumidor impondo a perda do
mesmo
Na maioria das vezes essas pessoas visam sempre o mercado
externo na medida em que haacute sonegaccedilatildeo de impostos e onde o controle
governamental eacute quase nulo nas fronteiras dos paiacuteses proacuteximos
Para minimizar esse fato algumas empresas produtoras de cachaccedila
industrial como eacute o caso da Cia Muumlller de Bebidas criam novos modelos de
vasilhames personalizando-os e patenteando-os isto eacute no vidro de cada garrafa
estaacute inserido em ldquoalto relevordquo o logotipo da marca 51 diminuindo assim a accedilatildeo dos
chamados ldquopicaretasrdquo
314 As Estrateacutegias Empresariais
A conquista do mercado consumidor pela a Cia Muumlller de Bebidas
natildeo eacute mera coincidecircncia desde sua fundaccedilatildeo ateacute os dias atuais sempre se
destacou no processo de inovar e investir
Agrave medida que a economia brasileira adentrava numa crise a dos
anos de 1980 estrangulando diversos setores industriais privados e trazendo graves
problemas sociais agrave populaccedilatildeo algumas empresas privadas tiveram que ldquorebolarrdquo no
sentido de encontrar caminhos para continuar ocupando um lugar num mercado
consumidor cada vez mais internacionalizado
Para a Cia Muumlller de Bebidas natildeo foi diferente sempre tiveram
concorrentes competindo por expansatildeo de mercado na medida em que se
acelerava a crise econocircmica Ou seja para conquistar novos mercados seria
necessaacuterio usar criteacuterios de inovaccedilatildeo e de investimentos que fossem capaz de atrair
novos consumidores E foi isso que aconteceu
A primeira inovaccedilatildeo de mercado realizado pela empresa na deacutecada
de 1960 foi engarrafar a cachaccedila 51 em vasilhames brancos de um litro ateacute entatildeo
realizados em garrafas de cerveja de 600 ml Para a eacutepoca foi considerada uma
grande inovaccedilatildeo
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A partir dessa informaccedilatildeo geral a Cia natildeo parou mais de inovar e
investir aleacutem das retraccedilotildees econocircmicas e ineficiecircncia de poliacuteticas governamentais
que geraram uma baixa propensatildeo ao consumo houve mais uma inovaccedilatildeo agora
de cunho tecnoloacutegico caracterizado pela aquisiccedilatildeo da mais moderna linha de
engarrafamento da deacutecada de 1970 importada da Alemanha e da Itaacutelia como jaacute nos
referimos
No findar da deacutecada de 1970 a empresa inova com o lanccedilamento do
conceito ldquo51 uma boa ideacuteiardquo uma revoluccedilatildeo para o mercado publicitaacuterio brasileiro e
um slogan de sucesso para a induacutestria Esse conceito atribuiacutea aos seus
consumidores uma qualificaccedilatildeo especial inserindo-as num rol de privilegiados que
ao pedir uma Cachaccedila 51 estariam sempre tendo ldquoUma Boa Ideacuteiardquo
Uma outra estrateacutegia que foi implantada nos anos de 1980
conhecida para muitos como a ldquodeacutecada perdidardquo foi a formaccedilatildeo de equipes de
gerentes vendedores promotores de novas estruturas organizacionais e escritoacuterios
comerciais que viabilizaram e otimizaram o contato com seus clientes todos
investidos pela proacutepria empresa que ampliou seu mercado mesmo numa eacutepoca em
que a nossa economia se encontrava estagnada
Nessa mesma deacutecada outro fato fundamental para o crescimento da
marca 51 foi o investimento em pesquisas de mercado sempre preocupados com
as exigecircncias de seus consumidores
Na deacutecada de 1990 laccedilaram trecircs novos produtos no mercado o
Conhaque Domus a Cachaccedila Terra Brazilis e a Caipirinha Mix sendo este uacuteltimo
uma revoluccedilatildeo no preparo da caipirinha com forte perfil para exportaccedilatildeo
conquistando o precircmio de Produto Inovador na Tecno Bebidas o Tecno Bebidas
Award
O sucesso nesta deacutecada foi alcanccedilado tambeacutem atraveacutes das diversas
conquistas da empresa na aacuterea de qualidade entre elas o Certificado ISO 9001
(Gestatildeo de Qualidade) e ISO 14001 (Gestatildeo do Meio Ambiente) sendo a Cia Muumlller
a primeira empresa nacional a conquistar os dois certificados simultaneamente
Em pesquisa realizada pela Revista Exame no ano de 2000 a Cia
Muumlller conquistou lugar entre as Cem Melhores Empresas para Trabalhar no Brasil
proporcionando a satisfaccedilatildeo dos clientes e dos colaboradores da empresa
Por fim no ano de 2002 a empresa lanccedilou mais um produto inovador a ldquo5 Icerdquo o
primeiro composto de cachaccedila pronto para beber em quatro sabores vislumbrando
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atender um puacuteblico mais jovem Uma inovaccedilatildeo que foi recebida de forma
entusiasmada pelos consumidores em todo paiacutes
Aleacutem disso a Cia Muumlller de Bebidas eacute tambeacutem considerada uma
empresa ldquoMulti-Marcasrdquo em razatildeo de seus variados produtos idealizados e criados
pela proacutepria empresa
Num mercado de destilados de cana-de-accediluacutecar caracterizado pela
pulverizaccedilatildeo e ou extinccedilatildeo de pequenos e meacutedios produtores que tecircm como praacutetica
a sonegaccedilatildeo tributaacuteria e o natildeo cumprimento agraves normas fiscais a Cia Muumlller de
Bebidas junto aos oacutergatildeos competentes recolhem suas taxas e contribuiccedilotildees como
induacutestria e sociedade comercial eliminando qualquer probabilidade de sonegaccedilatildeo e
praacuteticas ilegais de comercializaccedilatildeo
Percebe-se que a Cia Muumlller de Bebidas sucessivamente
estabeleceu estrateacutegias que garantiram a conquista do mercado consumidor a)
diversificaccedilatildeo de produtos b) tecnologia de ponta para os variados processos de
produccedilatildeo c) eficiecircncia na produccedilatildeo d) certificado de qualidade e meio ambiente
(ISOS 9001 e 14001) e) publicidade propaganda e marketing (automaccedilatildeo de venda
ndash smartphone) f) contribuiccedilatildeo fiscal e g) funcionaacuterios treinados e capacitados para
cada processo de produccedilatildeo colocando-se como uma das empresas produtoras de
cachaccedila mais bem sucedidas do paiacutes
Tendo em vista o crescimento da marca 51 e a representatividade no
mercado nacional o que explicitamos ateacute o momento foi apenas o discurso de uma
empresa capitalista isto eacute para alcanccedilar seus objetivos passa por cima de tudo e de
todos Fatos que natildeo nos foram revelados
32 A INDUacuteSTRIA MISSIATO DE BEBIDAS LTDA A CANINHA JAMEL
Sediada no municiacutepio de Jandaia do Sul no Estado do Paranaacute no
eixo Londrina-Maringaacute a empresa possui seu parque industrial instalado no proacuteprio
municiacutepio
Em seu terreno de 25000 msup2 a empresa tem sua planta com 8000
msup2 de aacuterea construiacuteda contando com modernos equipamentos de produccedilatildeo de
bebidas destiladas com capacidade total de recebimento e estocagem de 8500000
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litros de aguardente gerando uma produccedilatildeo anual de 16000000 de litros de seus
produtos
No mapa do Estado do Paranaacute abaixo temos a localizaccedilatildeo de
Jandaia do Sul a sede empresarial da Caninha Jamel
Figura 5 ndash Mapa com a localizaccedilatildeo do Municiacutepio de Jandaia do Sul ndash PR
Diferentemente da Cia Muumlller de Bebidas que produz 65 de sua
cachaccedila em uma Unidade de Destilaria a Induacutestria Missiato compra toda a produccedilatildeo
de aguardentes de pequenos meacutedios e grandes produtores de cachaccedila A empresa
natildeo possui uma Unidade de Destilaria para a produccedilatildeo da cachaccedila
Contudo a empresa Missiato de Bebidas Ltda eacute tambeacutem
caracterizada pelos mais altos padrotildees de processo de produccedilatildeo tecnologia e
controle de qualidade e conta com uma moderna e sofisticada linha de padronizaccedilatildeo
e engarrafamento da bebida alcooacutelica destilada
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321 A Evoluccedilatildeo da Empresa
Na deacutecada dos anos de 1950 o Brasil avanccedila em seu
desenvolvimento industrial e o mercado nacional estava sendo integrado mediante
implantaccedilatildeo de rodovias e novas induacutestrias de diferentes gecircneros estavam sendo
fundadas
Nessa mesma deacutecada os irmatildeos Eacutesio Armando e Arnaldo Missiato
comeccedilaram a negociar bebidas no atacado e varejo atraveacutes da empresa Eacutesio
Missiato e Irmatildeos na cidade de Santa Rita do Passa Quatro proacutexima a Ribeiratildeo
Preto no interior de Satildeo Paulo
Aos poucos os negoacutecios foram tomando maiores proporccedilotildees com a
expansatildeo de vendas e com a abertura de novos mercados Resolveram entatildeo criar
uma nova e moderna induacutestria para eacutepoca que em 05 de fevereiro de 1974
culminou com a formaccedilatildeo da Missiato SA Induacutestria e Comeacutercio criada com o
objetivo de padronizar seus produtos e serviccedilos oferecendo mais qualidade aos
seus consumidores
Devido ao crescimento de vendas e consequumlente expansatildeo do
mercado em 20 de abril de 1982 criaram uma filial no municiacutepio de Jandaia do Sul
ndash PR permitindo a empresa um grande impulso para a conquista de novos
mercados
Em 31 de marccedilo de 1994 houve a transformaccedilatildeo da Empresa de
SA para Ltda sendo renomeada de Missiato Induacutestria e Comeacutercio Ltda
No dia 29 de setembro de 1997 foi constituiacuteda legalmente a atual
Induacutestria Missiato de Bebidas Ltda atraveacutes de um processo de cisatildeo da sociedade
entre os irmatildeos Eacutesio Missiato ficou no comando da filial em Jandaia do Sul
enquanto seus dois irmatildeos (Armando e Arnaldo) ficaram no controle da empresa-
sede em Santa Rita do Passa Quatro
A Ind Missiato eacute uma empresa de capital e tecnologia nacional
produzindo derivados da cana-de-accediluacutecar como as bebidas alcooacutelicas destiladas Em
agosto de 1999 iniciou a implantaccedilatildeo do ldquoPrograma de Qualidade Totalrdquo com o
objetivo de melhorar e implementar novas teacutecnicas de gerenciamento e
investimentos na formaccedilatildeo e capacitaccedilatildeo profissional de todos seus diretores e
colaboradores bem como a certificaccedilatildeo do ISO 9001 garantido assim a excelecircncia
em qualidade de seus produtos
48
Aleacutem do grande sucesso da marca Jamel responsaacutevel pelo
progresso alcanccedilado a ajuda dos filhos levou o Senhor Eacutesio Missiato a diversificar e
inovar sua produccedilatildeo Com isso foram criados novos produtos que atendem os mais
exigentes consumidores como eacute o caso da cachaccedila Jamel Ouro das vodkas
Romanoff e Miskovk do conhaque Dumont e do whisky Gran Par
Contudo a empresa tem como objetivo produzir e comercializar
produtos e serviccedilos priorizando a qualidade e as tecnologias adequadas
vislumbrando a satisfaccedilatildeo de seus clientes buscando a integraccedilatildeo com seus
parceiros e respeitando o indiviacuteduo a sociedade e o meio ambiente
A produccedilatildeo em larga escala e a qualidade dos produtos Missiato
permitiu que o municiacutepio de Jandaia do Sul fosse conhecido de Norte ao Sul do
Brasil e tambeacutem em outras partes do mundo
322 A Evoluccedilatildeo da Produccedilatildeo
No ano de 2005 a Induacutestria Missiato de Bebidas foi responsaacutevel pela
produccedilatildeo de 16000000 de litros isto eacute neste total de produccedilatildeo natildeo se encontra
apenas a produccedilatildeo de cachaccedila e sim todos os produtos que a empresa produz
Igualmente agrave Cia Muumlller de Bebidas a empresa Missiato realiza o
primeiro passo para a obtenccedilatildeo da cachaccedila Jamel em Jandaia do Sul adquirindo-a
de pequenos meacutedios e grandes engenhos a partir do qual a cachaccedila eacute transportada
para empresa atraveacutes de grandes caminhotildees tanques Em seguida ela eacute
armazenada para a realizaccedilatildeo do processo de padronizaccedilatildeo do liacutequido isto eacute por
apresentarem pequenas diferenccedilas no teor alcooacutelico na concentraccedilatildeo de accediluacutecar e
na temperatura esse processo eacute necessaacuterio e importante para que haja um padratildeo
na qualidade do produto
Atualmente para atender o crescimento do mercado interno e
externo a Induacutestria Missiato conta tambeacutem com modernos equipamentos
maquinaacuterios e pessoas treinadas e capacitadas para desenvolver todo o processo
de produccedilatildeo da Caninha Jamel
Atraveacutes da entrevista realizada na empresa Missiato de Bebidas
verificou-se que as duas empresas visitadas apresentam praticamente o mesmo
maquinaacuterio e as mesmas tecnologias a) uma lavadora automaacutetica de vasilhames
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onde acontece todo o processo de higienizaccedilatildeo e lavagem das garrafas (tanto os
novos vasilhames como os que retornam para empresa) b) uma enchedora
automaacutetica c) uma maacutequina fixadora de conta gotas como na Cia 51 tambeacutem de
polietileno d) uma maacutequina automaacutetica de rotulagem fixando os respectivos roacutetulos
nas garrafas e) encaixotadora automaacutetica organizando em duacutezias todas as
garrafas em seus caixotes
Sabe-se que para todos esses processos de ordem automaacutetica
existem funcionaacuterios treinados e capacitados que fiscalizam diariamente a produccedilatildeo
retirando da esteira tudo o que estaacute fora das normas de padratildeo da empresa como
por exemplo a quantidade de liacutequido em cada garrafa a rotulagem que por ventura
se descolou o conta gotas que natildeo lacrou o vasilhame e entre outros Processo
semelhante ao da Cia Muumlller
Para isso a Induacutestria Missiato de Bebidas emprega atualmente 130
funcionaacuterios trabalhando de segunda a sexta-feira das 730 agraves 1800 horas Desse
total de funcionaacuterios 23 satildeo do setor administrativo 30 satildeo do setor comercial 12
do setor de transporte e 65 do setor de produccedilatildeo
A remuneraccedilatildeo meacutedia dos funcionaacuterios da empresa estaacute na ordem de 850 reais mais
os benefiacutecios como alimentaccedilatildeo transporte planos de sauacutede familiar (meacutedico
dentista e psicoacutelogo) e um clube de recreaccedilatildeo (AFUJAM) Associaccedilatildeo dos
Funcionaacuterios da Jamel promovendo festas almoccedilos confraternizaccedilotildees e etc
Diferentemente da Cia 51 a Induacutestria Missiato utiliza a queima de
madeira para gerar energia e movimentar seus maquinaacuterios viabilizando parte
dessa energia para iluminaccedilatildeo da empresa quando acontece algum tipo de apagatildeo
Preocupados em preservar e conservar o meio ambiente existe na
empresa uma estaccedilatildeo de tratamento de efluentes com tanques em alvenaria para
floculaccedilatildeo e filtragem da aacutegua e tambeacutem tanques em alvenaria para aeragem com
bombas de injeccedilatildeo de dioacutexido de carbono (CO2) e controlador de pH eletrocircnico
garantindo assim uma eficiecircncia na descarga orgacircnica no meio ambiente
A empresa Missiato possui um maquinaacuterio que desenvolve as
embalagens PET ou seja aleacutem de padronizar engarrafar a cachaccedila a empresa tem
capacidade de produzir suas proacuteprias garrafas de plaacutestico personalizadas e
patenteadas mas que segundo Marival Finco (gerente de produccedilatildeo industrial da
empresa) representa uma pequena parcela das embalagens necessaacuterias agrave
produccedilatildeo cerca de 5
50
323 O Mercado Consumidor
A empresa desde sua criaccedilatildeo ateacute os dias atuais investiu
maciccedilamente em novos produtos em linhas de produccedilatildeo mecanizada na formaccedilatildeo
de pessoas capacitadas em publicidade e propaganda nas normas de qualidade
(ISO) na logiacutestica e etc para garantir uma expansatildeo de mercado interno e externo
tendo assim uma excelecircncia na qualidade de seus produtos bem como realiza a
Cia Muumlller de Bebidas
Atualmente estaacute atendendo a sete estados nacionais tendo como
principal mercado consumidor o Estado do Paranaacute seguido pelo Mato Grosso Mato
Grosso do Sul Satildeo Paulo (interior) Santa Catarina Rondocircnia e Goiaacutes Atualmente
estaacute iniciando suas operaccedilotildees logiacutesticas para conquistar mercado consumidor no
Estado do Rio de Janeiro e na Bahia
Marival Finco (Gerente de Produccedilatildeo Industrial) afirma que a
Caninha Jamel eacute a terceira cachaccedila mais vendida no ranking nacional perdendo
somente para a Caninha 51 e para a Caninha Velho Barreiro A divulgaccedilatildeo da marca
Jamel seja ela realizada em propaganda em marketing e em prestaccedilatildeo de serviccedilo
se estabelece em niacutevel regional pois para cada regiatildeo brasileira encontra-se uma
marca concorrente
Portanto segundo nosso entrevistado as cinco marcas liacutederes que
representam 30 a 40 do volume de venda em territoacuterio nacional satildeo Caninha 51
Cachaccedila Velho Barreiro Caninha Jamel Caninha Pituacute e Cachaccedila Ypioacuteca E desse
percentual a marca Jamel representa cerca de 6 do volume de venda no mercado
nacional
Aleacutem de conquistar e expandir sua parcela no mercado nacional a
Induacutestria Missiato tambeacutem conquista espaccedilos no mercado externo E nos dias de
hoje representando 2 do volume total produzido pela empresa a marca Jamel
difunde-se para o mercado Europeu com destaque para Alemanha e Portugal e
tambeacutem conquista mercados na Argentina no Paraguai e no Chile
Devido a fatores como investimentos de inovaccedilatildeo de novos
produtos de qualidade reconhecida em cada processo de produccedilatildeo aleacutem da
responsabilidade perante a sociedade aos seus funcionaacuterios e de preservaccedilatildeo do
meio ambiente faz com que a empresa Missiato tenha destaque no mercado
51
nacional e internacional levando a marca Jamel para vaacuterios lugares do Brasil e do
mundo
324 As Estrateacutegias Empresariais
Semelhante agrave Cia Muumlller a Induacutestria Missiato de Bebidas Ltda
expandiu e conquistou seu mercado consumidor devido a excelecircncia dos produtos
com qualidade Para Marival Finco 2006 (Gerente Industrial da Caninha Jamel) []
o produto final eacute consequumlecircncia de todo processo de produccedilatildeo []
Atualmente o parque industrial passa por constantes melhorias
visando implementar novas tecnologias de forma pioneira agilizando assim todo o
processo de produccedilatildeo e consequumlentemente contribuindo para o desenvolvimento da
empresa
Para conquistar e ampliar ainda mais o mercado consumidor a
marca Missiato inova sua produccedilatildeo diversificando seus produtos Agrave medida que a
economia nacional se retraiacutea a empresa Missiato inovava criando assim novos
produtos como eacute o caso da Cachaccedila Jamel Ouro Esta eacute uma cachaccedila envelhecida
que conquistou rapidamente muitos apreciadores e que no ano de 2003 foi
classificada em primeiro lugar numa sessatildeo de degustaccedilatildeo a cegas ndash sem a
identificaccedilatildeo do produto - na primeira feira da cachaccedila promovida pela Gran Hyatt
Satildeo Paulo ndash SP
Aleacutem disso a empresa lanccedilou novos produtos como as Vodkas
Romanoff Tradicional e Citrus sendo considerado um capricho de produccedilatildeo com
destilados a base de cereais e tambeacutem a criaccedilatildeo e a comercializaccedilatildeo do Conhaque
Dumont um destilado a base de gengibre
E finalmente o destilado malteano envelhecido que possibilitou
elaborar um whiskie brasileiro o Gran Par o primeiro whiskie paranaense com
qualidade internacional
Uma das mais importantes estrateacutegias e conquistas de mercado para
o Grupo Missiato eacute o reconhecimento em sua qualidade de produzir bebida alcooacutelica
destilada consequumlentemente seu produto final A empresa Missiato eacute certificada
pela norma ISO 9001 (Gestatildeo em Qualidade) garantindo a qualidade de todo seu
processo de produccedilatildeo
52
33 A ANAacuteLISE COMPARATIVA
A partir de todos os apontamentos realizados sobre duas das
maiores empresas produtoras de cachaccedila industrial no Brasil atual faz-se
necessaacuterio a relaccedilatildeo comparativa entre ambas
331 As Semelhanccedilas
Atraveacutes das visitas e entrevistas realizadas nas duas empresas
percebeu-se vaacuterias semelhanccedilas em se padronizar e engarrafar a cachaccedila
A chegada da cachaccedila nas duas empresas tem o mesmo transporte
sendo realizado em grandes caminhotildees tanques e posteriormente despejados em
gigantescos reservatoacuterios Nesses reservatoacuterios se daacute o iniacutecio do processo de
produccedilatildeo da cachaccedila dentro da empresa que eacute o processo de padronizaccedilatildeo do
liacutequido semelhante nas duas induacutestrias
Depois de concluiacutedo todo o processo de padronizaccedilatildeo a cachaccedila
padronizada eacute encaminhada via tubulaccedilotildees subterracircneas para a realizaccedilatildeo do
segundo processo de produccedilatildeo o engarrafamento do liacutequido
Antes de chegar ao engarrafamento da cachaccedila outra semelhanccedila
entre as duas empresas satildeo os vasilhames que podem ser retornaacuteveis ou novos e
o maquinaacuterio que iraacute realizar toda a lavagem e assepsia das garrafas tambeacutem satildeo
os mesmos
Realizada a lavagem e assepsia dos vasilhames o processo
seguinte e os maquinaacuterios tambeacutem satildeo semelhantes como o engarrafamento a
rotulagem e a seladora
E finalizando todo o processo de produccedilatildeo da cachaccedila tem-se a
linha de embalagens que se constitui numa encaixotadora de garrafeiras e uma
fechadora de caixas de papelatildeo tambeacutem semelhante nas duas empresas
Um outro aspecto de grande importacircncia a ressaltar eacute que os
periacuteodos de recessatildeo econocircmica no Brasil afetavam diretamente as empresas de
cunho privado aumentando por exemplo os impostos (IPI) sobre as mesmas
E para continuar crescendo e garantindo a expansatildeo de seus
mercados consumidores as empresas foram obrigadas a investirem em tecnologias
53
em treinamentos a funcionaacuterios e consequumlentemente inovar ou seja diversificar a
produccedilatildeo Para isso ambas empresas inovaram no conceito de produzir novos
produtos conquistando novos puacuteblicos e aumentando ainda mais seus mercados
consumidores
Visando atender um mercado cada vez mais internacionalizado as
empresas investiram na qualidade de seus produtos inovando e diversificando suas
produccedilotildees Com isso ambas atenderam a criteacuterios de qualidade de produccedilatildeo
internacional sendo certificadas pela ISO 9001 (Gestatildeo de Qualidade) adotadas
para atender um mercado competitivo e internacionalizado
Ambas empresas deram iniacutecio ao processo de exportaccedilatildeo da
cachaccedila na busca de ampliar suas produccedilotildees e mercado agora com excelecircncia de
produzir com qualidade exigidas por um mercado interno e externo cada vez mais
competitivo
332 As Diferenccedilas
A primeira diferenccedila entre as induacutestrias estaacute na aacuterea construiacuteda isto
eacute a Cia Muumlller de Bebidas ocupa uma aacuterea construiacuteda maior do que agrave Induacutestria
Missiato Ltda
A quantidade de funcionaacuterios e a jornada de trabalho em ambas
empresas tambeacutem satildeo diferentes enquanto a Cia Muumlller de Bebidas em
Pirassununga emprega aproximadamente 465 pessoas atuando em trecircs turnos de
domingo a domingo a Induacutestria Missiato de Bebidas Ltda emprega atualmente um
total de 130 pessoas trabalhando de segunda a sexta-feira das 730 agraves 1800 horas
Outra diferenccedila interessante estaacute no total da produccedilatildeo onde a
marca Jamel produziu nos anos de 2005 um total de 16 milhotildees de litros de seus
produtos enquanto que a marca 51 produziu no mesmo ano um total de 330 milhotildees
de litros dos seus produtos
Com isso a conquista de mercado para as duas empresas tambeacutem
acontece de maneira distinta onde a marca 51 jaacute conquistou praticamente todo
territoacuterio nacional e expande sua produccedilatildeo com rapidez para o mercado externo em
contrapartida a marca Jamel disputa regionalmente seu mercado interno com outras
concorrentes sendo elas a proacutepria Caninha 51 a Caninha Pituacute a Cachaccedila Ypioacuteca a
54
Caninha Velho Barreiro e entre outras Para o mercado externo a marca Jamel
tambeacutem exporta mas em proporccedilotildees menores comparado agrave sua concorrente a
marca 51
Outro aspecto significativo de diferenccedila entre as empresas estaacute no
certificado internacional da ISO 14001 (Gestatildeo Ambiental) onde somente a Cia
Muumlller de Bebidas deteacutem este certificado representando para a empresa para seus
funcionaacuterios e para a sociedade a preocupaccedilatildeo em preservar e conservar o meio
ambiente promovendo palestras reuniotildees seminaacuterios para os mais diversos grupos
etaacuterios e sociais de Pirassununga e regiatildeo
Tambeacutem eacute interessante salientar que a Induacutestria Missiato de Bebidas
Ltda eacute a uacutenica empresa que fabrica parte de suas embalagens PET para o qual
conta com maquinaacuterio especiacutefico
Outra diferenccedila entre as empresas estaacute na aquisiccedilatildeo da cachaccedila
enquanto a Induacutestria Missiato compra a produccedilatildeo de cachaccedilas de pequenos meacutedios
e grandes engenhos posteriormente para padronizar e engarrafar a Cia Muumlller de
Bebidas possui uma unidade de destilaria responsaacutevel por fabricar
aproximadamente 65 das cachaccedilas que satildeo padronizadas e engarrafadas pela
proacutepria empresa
E finalmente utilizando estrateacutegias de mercado a Cia Muumlller de
Bebidas possui trecircs unidades produtoras de cachaccedila sendo uma destilaria e as
outras duas de padronizaccedilatildeo e engarrafamento da cachaccedila diferentemente da
Induacutestria Missiato de Bebidas Ltda que possui somente uma unidade de
padronizaccedilatildeo e engarrafamento da cachaccedila
55
CONCLUSAtildeO
Este trabalho procurou realizar uma anaacutelise comparativa entre duas
das maiores induacutestrias produtoras de cachaccedila no Brasil a Cia Muumlller de Bebidas e a
Induacutestria Missiato de Bebidas Ltda
A anaacutelise permitiu entender que ambas as induacutestrias pesquisadas
controlam boa parte do mercado consumidor brasileiro especialmente no Centro-Sul
do paiacutes
Trata-se de duas empresas familiares que tiveram suas origens a
partir de modestos investimentos mas que lhes permitiram por intermeacutedio de
sucessivos reinvestimentos e estrateacutegias empresariais se tornarem muito
representativas na produccedilatildeo e no mercado nacional Tanto eacute que a Cia Muumlller de
Bebidas eacute a primeira e a Induacutestria Missiato de Bebidas Ltda eacute a terceira no ldquorankingrdquo
nacional de mercado
Embora se diferenciam do ponto de vista da capacidade produtiva
ambas utilizam os mesmos processos teacutecnicos e tecnoloacutegicos vindos dos
progressos de inovaccedilatildeo e investimentos em novos produtos na capacitaccedilatildeo e
formaccedilatildeo de funcionaacuterios nas linhas de produccedilatildeo sofisticadas na publicidade e
propaganda nas normas de qualidade em logiacutestica entre outros
As induacutestrias cachaceiras pesquisadas superaram a crise
econocircmica de 1990 atraveacutes da utilizaccedilatildeo de diversas estrateacutegias empresariais de
inovaccedilatildeo investimentos em tecnologias e qualidade no processo de produccedilatildeo
inserindo-as numa competitiva disputa de produccedilatildeo e de expansatildeo de mercado
tanto o nacional como o internacional
Percebe-se uma certa ausecircncia de poliacuteticas puacuteblicas em prol da
produccedilatildeo cachaceira no Brasil natildeo estabelecendo relaccedilotildees entre produtor governo
e consumidor Em contrapartida existem no Brasil algumas Associaccedilotildees e Grupos
de produtores de cachaccedila que investem seus recursos oriundos das induacutestrias no
sentido de gerenciar promover divulgar e realizar campanhas de publicidade
Workshop eventos palestras e etc vislumbrando novas expectativas na produccedilatildeo
qualidade do produto e tambeacutem de mercado consumidor
Contudo percebe-se a importacircncia de continuar esse estudo
abordando questotildees como as poliacuteticas puacuteblicas em prol da produccedilatildeo cachaceira no
56
Brasil as relaccedilotildees entre produtor governo e consumidor as praacuteticas ilegais como
contrabando as relaccedilotildees de produccedilatildeo desde o trabalho na terra para o cultivo da
mateacuteria-prima ateacute o produto final cachaccedila anaacutelises ambientais entre outros
Percebe-se em ambas as empresas um discurso capitalista no
sentido de se tornarem as liacutederes de mercado Sabe-se que o mundo empresarial
natildeo eacute uma fantasia e que as situaccedilotildees expostas por noacutes neste trabalho codificam
apenas as modificaccedilotildees nas estruturas teacutecnicas tecnoloacutegicas e empresariais da
induacutestria cachaceira no Brasil Natildeo nos preocupamos em discutir as situaccedilotildees
empresarias para a conquista de mercado no sentido ser uma empresa capitalista
objetivando a mais valia isto eacute por serem grandes empresas capitalista existem
constantes conflitos entre grupos de empresaacuterios e sim pontuamos as melhorias
que cada empresa obteve para a superaccedilatildeo da crise econocircmica de 1990 e a
possiacutevel expansatildeo de produccedilatildeo e de mercado consumidor
57
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12
Mesmo cumprindo algumas exigecircncias de mercado o Brasil iniciou
os anos de 1990 sem nenhuma perspectiva de retomada para desenvolvimento
econocircmico e sem nenhum projeto consistente de meacutedio e longo prazo capaz de
articular e unir os segmentos mais expressivos e representativos da sociedade
brasileira pois haacute duas deacutecadas a economia estaacute praticamente estagnada
11 A CRISE DOS ANOS DE 1980 ldquoA DEacuteCADA PERDIDArdquo
A formaccedilatildeo histoacuterica do Brasil sempre foi marcada por altos e baixos
no curso de nosso desenvolvimento econocircmico As relaccedilotildees centro-periferia
tornaram-se ainda mais forte no acircmbito da internacionalizaccedilatildeo do capital e na
questatildeo de investimentos externos
I Rangel considerado um dos mais brilhantes economistas
brasileiros baseou-se na teoria dos ciclos longos (desenvolvida por N Kondratieff)
para trabalhar com o desenvolvimento econocircmico do Brasil pautado no Materialismo
Histoacuterico Dialeacutetico (Marxista) bem como em pensadores como Keynes Shumpeter
Lecircnin etc Com isso formulou a teoria da ldquodualidade baacutesicardquo (1953) uma de suas
principais contribuiccedilotildees para o entendimento da dinacircmica do desenvolvimento
econocircmico brasileiro Para Rangel (1986) o desenvolvimento poliacutetico e econocircmico
do Brasil analisado a partir do seacuteculo XIX apresenta como caracteriacutestica uma
sucessatildeo de ciclos de longa duraccedilatildeo com a primeira fase da expansatildeo e a segunda
de perda de ritmo de crescimento
Entende-se que o processo ciacuteclico do desenvolvimento econocircmico
no Brasil se manifesta atraveacutes das fases de expansatildeo (ldquoardquo) e depressatildeo (ldquobrdquo) dos
ciclos longos de Kondratieff sendo estas uacuteltimas marcadas por grandes mudanccedilas
poliacuteticas econocircmicas e marca ainda o estabelecimento dos pactos de poder
Em meados do ano 1970 o mundo encarava uma grande crise a
crise do petroacuteleo (1973 e 1979) Nessa mesma eacutepoca (1968 - 1973) a economia
brasileira apresentava altas taxas de crescimento e se destacava no cenaacuterio
internacional como o paiacutes que mais crescia permitindo caracterizar tal periacuteodo como
ldquoMilagre Brasileirordquo Mais natildeo demorou muito para esgotar esse crescimento e o
aumento nos preccedilos dos barris de petroacuteleo sacudiram a economia dos paiacuteses
centrais e principalmente as economias dos paiacuteses perifeacutericos O Brasil que era um
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paiacutes importador de petroacuteleo carvatildeo bens de capital e outros percebeu sua
vulnerabilidade econocircmica atraveacutes do encarecimento das importaccedilotildees
especialmente a partir dos anos de 1980
Isto porque os fortes investimentos do governo federal em geraccedilatildeo
de energia transmissatildeo de energia saneamento baacutesico transporte etc realizados
no final doa anos de 1960 e 1970 permitiram que a economia nacional natildeo sentisse
os efeitos imediatos da crise do petroacuteleo tendo em vista o tempo de maturaccedilatildeo
desses projetos
No iniacutecio da deacutecada de 1980 o Brasil adentrava em uma profunda e
grave crise econocircmica ateacute entatildeo natildeo presenciada Marcada por uma forte recessatildeo
de economia mundial evidenciada com a crise do petroacuteleo (1973) e pela inoperacircncia
do governo em promover medidas e poliacuteticas para viabilizar investimentos em novas
aacutereas Foi I Rangel (1986 1987) que analisou essa crise vinculada aos efeitos da
fase recessiva ldquobrdquo do quarto ciclo de Kondratieff onde o crescimento da economia
brasileira nos anos de 1970 ocorreu em torno de 76 aa enquanto que na deacutecada
de 1980 natildeo ultrapassou a marca dos 3 aa ou seja retraccedilatildeo e recessatildeo
econocircmica nacional causando queda na produccedilatildeo das induacutestrias de bens de capital
na construccedilatildeo civil na comunicaccedilatildeo nos transportes e etc (BRESSER PEREIRA
1993 p 9-10)
Essa fase foi marcada pela a) diminuiccedilatildeo do ritmo de
desenvolvimento econocircmico gerando altos iacutendices de inflaccedilatildeo b) transferecircncia e
concentraccedilatildeo de renda em benesse dos banqueiros das grandes empresas
multinacionais e dos especuladores em geral c) baixo iacutendice de investimentos nas
atividades produtivas causando um estrangulamento para expandir a produccedilatildeo
desemprego crescimento da economia informal subemprego e numerosos
contingentes de miseraacuteveis (BRUM 1991 p 262-273)
Para Bresser Pereira (1993 p16) [] o que existe no paiacutes eacute uma insuficiecircncia crocircnica de demanda dada a maacute distribuiccedilatildeo de renda Essa maacute distribuiccedilatildeo ou alta taxa de exploraccedilatildeo deriva em primeiro lugar da estrutura agraacuteria baseada no latifuacutendio e no desemprego da matildeo-de-obra O problema se agrava com a expulsatildeo dos agricultores do campo agrave medida que a agricultura se moderniza Natildeo bastasse isso a industrializaccedilatildeo desencadeada em 1930 ao se basear na substituiccedilatildeo de importaccedilotildees permitiraacute que a industrializaccedilatildeo tenha ecircxito sem preacutevia mudanccedila da estrutura agraacuteria A alta taxa de exploraccedilatildeo causada por esses fatores implica em uma baixa propensatildeo a consumir A consequumlecircncia eacute a capacidade ociosa em setores da economia ndash capacidade ociosa essa que monetaristas e estruturalistas natildeo conseguiam detectar dada sua teoria de inflaccedilatildeo baseada no excesso de demanda []
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Segundo I Rangel (1986) a capacidade ociosa de alguns setores da
economia estaacute intimamente ligada agrave crise econocircmica As grandes empresas que
deteacutem o controle da comercializaccedilatildeo de produtos agriacutecolas as induacutestrias e os
serviccedilos puacuteblicos organizam-se de forma a aumentar seus preccedilos livremente sem
encontrar nenhum tipo de barreira ou empecilho visando tatildeo somente defender seus
lucros da ldquoinsuficiecircncia da demandardquo Com isso a inflaccedilatildeo surge como um sistema
de autodefesa da economia
Eacute nos chamados ldquociclos brevesrdquo ou endoacutegenos denominados de
Juglar (decenais) da economia brasileira que Rangel (1986) buscou elementos para
a compreensatildeo das elevadas taxas de inflaccedilatildeo durante a deacutecada dos anos 1980
Como nos ciclos longos os ciclos breves apresentam caracteriacutesticas de ascensatildeo
(ldquoardquo) e recessatildeo (ldquobrdquo) e apresentam uma duraccedilatildeo que varia entre 7 a 11 anos I
Rangel (1986) entendeu que o processo inflacionaacuterio brasileiro se acelera quando a
crise se agrava e o mesmo acontece ao contraacuterio quando a economia se aquece a
inflaccedilatildeo tende a diminuir Quando formulou a ldquocurva de Rangelrdquo com dados de 1958
a 1983 sobre a produccedilatildeo industrial e a taxa de inflaccedilatildeo verificou-se uma ldquoquase
perfeita assimetriardquo (BRESSER PEREIRA 1993 p 19)
Em linhas gerais a inflaccedilatildeo na medida que eacute um mecanismo de
defesa da economia eacute tambeacutem um sintoma da crise Por isso quando a crise se
agrava a inflaccedilatildeo se acelera
Para I Rangel (1985) o setor privado apresentava condiccedilotildees e
oportunidades para um investimento maciccedilo de ordem interna ou seja dispunha de
recursos ociosos Em contrapartida nos serviccedilos puacuteblicos existe uma gigantesca
deficiecircncia de investimentos
Para solucionar essas deficiecircncias que vem se arrastando haacute mais
de duas deacutecadas uma das possibilidades para a retomada do crescimento e
desenvolvimento econocircmico e poliacutetico brasileiro na visatildeo de I Rangel (1978) seria
propor ldquoo uso das capacidades ociosas em mecacircnica e engenharia na (re)
construccedilatildeo de obras paralisadas como a Ferrovia do Accedilo usinas eleacutetricas
(metropolitana saneamento baacutesico rodovias) pela concessatildeo de serviccedilos puacuteblicos
agrave iniciativa privada com os compromissos de investimentos maciccedilos ateacute hoje
praticamente ausentesrdquo apontados por Mamigonian (2001 p 21)
No caso brasileiro as elevadas taxas de inflaccedilatildeo e a elevaccedilatildeo da
diacutevida externa e interna nos obrigaram a realizar programas econocircmicos de ajustes
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internos em favor dos interesses de credores internacionais transferindo parcelas de
nossas riquezas para o exterior enquanto projetos de extrema importacircncia para o
nosso desenvolvimento ficaram estaacuteticos ou abandonados por falta de investimentos
para financiaacute-los
Para Mamigonian (2004 p 04)
[] Nas uacuteltimas deacutecadas os EUA patrocinaram golpes militares no Brasil (1964) no Chile (1973) na Argentina (1976) etc Durante a ditadura militar a economia brasileira continuou a crescer assustadoramente e passou a exportar produtos industriais mais sofisticados (aviotildees armamentos auto-peccedilas etc) criando superaacutevits comerciais e relacionamentos crescentes na Ameacuterica Latina no Mundo aacuterabe (Argeacutelia Iraque etc) na Aacutefrica (Angola e Moccedilambique) na Aacutesia (Japatildeo e China) aleacutem do acordo nuclear com a Alemanha Como H Kissinger assinalou na ocasiatildeo os EUA natildeo poderiam permitir o aparecimento de um ldquonovo Japatildeo na sua aacuterea de influecircnciardquo O governo Reagean (1980-88) intensificou a reaccedilatildeo norte-americana diante da erosatildeo de sua hegemonia mundial e mesmo no mundo capitalista No caso da Ameacuterica Latina foi suspensa a renovaccedilatildeo de empreacutestimos assim como passou a cobrar a diacutevida externa de maneira draconiana provocando crises econocircmico-financeiras no Meacutexico Brasil e em praticamente todos os demais paiacuteses aleacutem da multiplicaccedilatildeo das diacutevidas por conta dos contratos com juros flutuantes feitos anteriormente []
Para o enfrentamento dessas dificuldades externas e internas o
governo brasileiro apoacutes 1986 implantou sucessivamente diversos planos
econocircmicos que na sua base eram estagnacionistas pois queriam controlar a
inflaccedilatildeo via reduccedilatildeo de consumo Natildeo entendiam os formuladores dos planos que o
controle da inflaccedilatildeo e sua reduccedilatildeo se daacute mediante a retomada do crescimento
conforme explicava Rangel (1986) De modo geral os planos econocircmicos natildeo
surtiram os efeitos necessaacuterios e a economia nacional adentrou ao ano de 1990 em
profunda recessatildeo
No que tange ao setor industrial brasileiro viu-se uma sucessiva
redefiniccedilatildeo da produccedilatildeo para inuacutemeros setores especialmente aqueles de bens de
produccedilatildeo
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12 OS ANOS DE 1990 AS ACcedilOtildeES E MEDIDAS NEOLIBERAIS E O ENFRAQUECIMENTO DA
INDUacuteSTRIA NACIONAL
O ano de 1990 marcou a ascensatildeo de Collor ao poder e mais um
plano econocircmico foi implantado o Plano Collor Este se caracterizava por controlar a
inflaccedilatildeo mediante congelamento dos preccedilos elevaccedilatildeo da taxa de juros confisco de
poupanccedila privatizaccedilatildeo das estatais abertura do mercado interno aos produtos
estrangeiros dentre outros como forma de inserir o Brasil em uma nova etapa de
desenvolvimento nacional Dessas medidas e poliacuteticas destaque para a abertura do
mercado e para a privatizaccedilatildeo impactando negativamente a economia nacional
Contudo as accedilotildees do governo Collor em direccedilatildeo a retirada do
Estado da economia e a abertura do mercado foram iniciadas mas natildeo houve tempo
de concluir tais implementaccedilotildees face ao processo do impeachment
Segundo Bresser Pereira (1993 p 21)
[] natildeo obstante suas origens de esquerda Rangel natildeo tecircm qualquer duacutevida em propor a privatizaccedilatildeo que para ele permitiria a retomada do desenvolvimento o iniacutecio de um novo ciclo expansivo Para isto entretanto seria necessaacuterio montar um mecanismo financeiro que permitisse transferir as poupanccedilas privadas para o financiamento dos investimentos puacuteblicos A concessatildeo dos serviccedilos puacuteblicos que no iniacutecio dos 1990s se tornou ordem do dia da economia brasileira conjuntamente com a privatizaccedilatildeo []
A privatizaccedilatildeo das estatais iniciada na deacutecada de 1990 com o
governo Collor procurava retirar o Estado das atividades produtivas - accedilatildeo que
perdurou durante cinquumlenta anos (nacional-desenvolvimentismo) - e enquadraacute-lo na
promoccedilatildeo de atividades baacutesicas como educaccedilatildeo sauacutede habitaccedilatildeo saneamento e
etc Tal promoccedilatildeo substituiu o nacional-desenvolvimentismo pelo chamado
neoliberalismo e que ateacute os dias atuais ainda natildeo possibilitaram nenhuma condiccedilatildeo
de melhoria nesses setores
Contudo a privatizaccedilatildeo sugerida por Rangel (1986) nada tem haver
com agravequela iniciada pelo governo Collor porque na concepccedilatildeo de Rangel as
empresas a serem privatizadas ou concessionadas agrave iniciativa privada eram aquelas
carentes de investimentos De um modo geral as empresas estatais de serviccedilos
puacuteblicos e infra-estrutura que natildeo foram alvo de fortes investimentos nas uacuteltimas
deacutecadas As empresas privatizadas por Collor e depois por FHC eram carregadas de
capacidade ociosa e portanto natildeo precisavam ser vendidas A partir desse equiacutevoco
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de interpretaccedilatildeo da teoria de Rangel outras medidas foram tomadas e que
impactaram negativamente no desenvolvimento brasileiro
Para Mamigonian (2004 p 04) ldquo[] o capital financeiro norte-
americano tornou-se hegemocircnico a induacutestria brasileira foi afastada do poder os
bancos brasileiros ocuparam um espaccedilo econocircmico e poliacutetico inferior ao capital
financeiro norte-americano []rdquo Portanto ao comando dos EUA nossa economia e
o Estado nacional brasileiro foram e continuam paralisados
Como apontava I Rangel para alavancar o desenvolvimento
econocircmico nacional era necessaacuterio o entendimento aprofundado do processo
inflacionaacuterio brasileiro que se perpetuava na medida em que a economia entrava em
decliacutenio e natildeo promover planos de curto prazo como por exemplo o Plano Cruzado ndash
1986 Plano Bresser ndash 1987 Plano Veratildeo ndash 1989 Plano Collor ndash 1990 e Plano Real
ndash 1994 como fazia alguns economistas de direita e das esquerdas na tentativa
incessante de minimizar essa ldquoheranccedila malditardquo (MAMIGONIAN 2004)
Amordaccedilados pelo imperialismo norte-americano foi no governo
FHC a partir de meados da deacutecada de 1990 que se concretizou realmente o
processo de privatizaccedilatildeo brasileira onde vaacuterias empresas estatais foram vendidas
no mercado mundial como por exemplo a Telebraacutes Usiminas Companhia Vale do
Rio Doce entre outras
Nos dois mandatos de FHC assistiu-se sucessivamente a
implantaccedilatildeo de programas medidas e poliacuteticas que impuseram o enfraquecimento
da economia nacional em todos os setores pois a permissatildeo agrave abertura do mercado
interno impactou de modo grave os setores produtivos nacionais que natildeo tiveram
tempo para se adaptar agraves novas condiccedilotildees de concorrecircncia externa Ao mesmo
tempo a elevaccedilatildeo das taxas de juros natildeo criaram condiccedilotildees necessaacuterias para que
os setores produtivos pudessem recorrer a financiamentos para implantarem seus
processos de reestruturaccedilatildeo Diante da paridade doacutelarreal tornou-se mais
vantajoso importar maacutequinas equipamentos etc do que adquirir no mercado interno
comprometendo a base produtiva nacional A concorrecircncia externa implicou ainda
em inuacutemeros processos de fusotildees aquisiccedilotildees e perda do controle acionaacuterio de
induacutestrias nacionais para o capital externo Da mesma forma que as importaccedilotildees do
Brasil superaram em muito as exportaccedilotildees industriais por vaacuterios anos
No que tange ao setor financeiro FHC permitiu a entrada de
inuacutemeros bancos estrangeiros que passaram a operar natildeo no sistema financeiro
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isto eacute financiando a produccedilatildeo industrial mas operando apenas para obtenccedilatildeo de
vultuosos lucros e colocando o setor bancaacuterio nacional em posiccedilatildeo inferior
A indiscriminada abertura comercial e as altas taxas de juros internos
no Brasil promoveram a entrada de gigantescos oligopoacutelios internacionais
estrangulando os oligopoacutelios que operavam no mercado interno ou seja as grandes
empresas nacionais natildeo tinham condiccedilotildees de competir frente as multinacionais
(poliacutetica de dumping sobre o comeacutercio imposta pelo imperialismo ianque) acabaram
por perder espaccedilo de competitividade no mercado externo e interno
Segundo Mamigonian (2004 p 07) ldquo[] a inflaccedilatildeo foi controlada
momentaneamente a custa de importaccedilotildees maciccedilas (o real foi supervalorizado frente
ao doacutelar) que provocaram queda da produccedilatildeo nacional desemprego etc []rdquo
Entre os anos de 1990 e 2001 (governos Collor e FHC) o setor
agropecuaacuterio brasileiro deixou de gerar trecircs milhotildees de empregos e o setor industrial
aproximadamente um milhatildeo e meio enquanto o setor terciaacuterio aumentou
constantemente o nuacutemero de subemprego e da informalidade
Com a ascensatildeo de Lula ao poder a poliacutetica econocircmica nacional
pouco foi alterada seguindo praticamente as mesmas bases dos governos
anteriores No primeiro mandato pouco se verificou de investimentos nos setores
estrangulados continuidade dos pagamentos da divida externa
Percebe-se que a poliacutetica esquerdista do governo Lula se definhou
isto eacute apenas mudaram os ldquomuacutesicos da orquestrardquo enquanto o maestro continua
sendo o imperialismo norte-americano controlador de toda essa ldquocascatardquo e
vergonhosa poliacutetica-econocircmica brasileira
Segundo Mamigonian (2004) existem no governo atual (2002-2006)
dois poacutelos controladores de poder 1) o imperialismo ianque controlando todo o
Ministeacuterio da Fazenda e o Banco Central e 2) o setor nacionalista que comanda o
BNDES os ministeacuterios da Induacutestria da Agricultura Ciecircncia e Tecnologia e do
Exterior [] A noacutes brasileiros cabe nos perguntar se queremos como futuro a condiccedilatildeo de semicolocircnia estadunidense como ocorre crescentemente com o Canadaacute o Meacutexico a Inglaterra e conosco mesmo ou se nos interessa pelo potencial que jaacute demonstramos ter (alcanccedilamos e perdemos a condiccedilatildeo de 8ordm potecircncia mundial) e retomar nosso esforccedilo nacional de autonomia jaacute demonstrado em vaacuterios setores como a busca de petroacuteleo em aacuteguas profundas (PETROBRAS) a produccedilatildeo de aviotildees de linhas regionais onde somos os maiores do Mundo (Embraer) nas pesquisas puras e aplicadas (fiacutesica biologia agronomia e etc) (MAMIGONIAN 2001 p20)
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As medidas e poliacuteticas implantadas pelo governo Lula natildeo surtiram
os devidos efeitos pois natildeo atacaram os noacutes de estrangulamento da economia
brasileira isto eacute natildeo criaram os caminhos para a transferecircncia da capacidade
ociosa para os pontos de estrangulamento como indicava Rangel (1986)
Em outras palavras dada a inoperacircncia governamental em natildeo
propor investimentos maciccedilos em infra-estruturas estranguladas como em ferrovias
- a Ferronorte Norte-Sul Rio-Satildeo Paulo entre outras ndash mediante concessotildees dos
serviccedilos puacuteblicos agrave iniciativa privada (parcerias puacuteblico-privadas) continuamos com
baixiacutessimas taxas de crescimento e todas as implicaccedilotildees negativas desse processo
amargo e doloroso desemprego subemprego violecircncia urbana criminalidade etc
2 A INDUacuteSTRIA DA CACHACcedilA NO BRASIL ATUAL
A induacutestria brasileira de bebidas alcooacutelicas destiladas representa
uma consideraacutevel importacircncia para a economia nacional em virtude de seu valor de
produccedilatildeo e do elevado dinamismo que tem apresentado recentemente Tal
dinamismo foi parcialmente responsaacutevel pelo notoacuterio crescimento de alguns
fabricantes ocupando hoje uma posiccedilatildeo de destaque no paiacutes e no exterior
O informe publicitaacuterio da Folha de Satildeo Paulo 28092006 diz que
[] O Brasil registra mais de 5 mil roacutetulos de cachaccedila e estima-se que o nuacutemero de produtores chegue a 30 mil A relevacircncia do segmento para a economia nacional se traduz no fato de empregar aproximadamente 400 mil pessoas e reunir mais de 140 empresas exportadoras []
Atualmente a produccedilatildeo da cachaccedila no espaccedilo brasileiro vem
conquistando novos mercados e consequumlentemente novos consumidores nacionais
e internacionais Muitas vezes marginalizada associada agraves camadas mais pobres e
ao alcoolismo essa imagem sobre a cachaccedila vem sendo revertida ao longo das
uacuteltimas deacutecadas que se comprova pela sua aceitaccedilatildeo em restaurantes e bares
requintados e na adega dos brasileiros
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Tabela 1 - Aquisiccedilatildeo alimentar domiciliar per capita anual por classes de rendimento
monetaacuterio e natildeo-monetaacuterio mensal familiar segundo os produtos ndash Brasil ndash periacuteodo
2002-2003
Aquisiccedilatildeo alimentar domiciliar per capita anual
Classes de rendimento monetaacuterio e natildeo-monetaacuterio mensal familiar (R$)
Produtos Ateacute
400 (1)
Mais de 400 a 600
Mais de 600 a 1000
Mais de
1000 a 1600
Mais de
1600 a 3000
Mais de
3000
TOTAL
Bebidas alcooacutelicas
1060 1983 3494 5302 7771 14848 34458
Aguardente de cana
0206 0304 0178 0235 0168 0227 1318
Outras aguardentes
- - 0002 - 0019 0017 0038
Cerveja
0596
1303
2740
4418
6533
12135
27725
Vinho
0199
0299
0477
0473
0816
1682
3946
Outras
0058
0077
0096
0175
0235
0787
1428 (1) - inclusive sem rendimento Fonte IBGE ndash Pesquisa de Orccedilamento Familiar 2002 e 2003
A partir dos dados da tabela percebe-se que o consumo de
aguardente de cana abrange variadas classes sociais e estaacute se tornando um
destilado nobre
O consumo de aguardente de cana tem maior expressatildeo nas classes
com ateacute 400 reais e de 400 a 600 reais mas tambeacutem eacute consumida por aqueles com
renda mensal superior
Contudo o maior consumo de aguardente de cana em faixa de
renda mensal se concentra entre 400 a 600 reais mas isso natildeo quer dizer que as
pessoas com rendas monetaacuterias superiores a esta natildeo consumam a aguardente
21
pelo contraacuterio nas faixas de renda superior a 600 reais concentra-se 6130 do
consumo total de aguardente de cana Diferentemente eacute a cerveja que continua
sendo a bebida alcooacutelica mais consumida no Brasil
Com uma produccedilatildeo geral de aproximadamente 13 bilhotildees de litros
por ano ela vem se mantendo constante ateacute os dias atuais e eacute a segunda bebida
mais consumida no mercado nacional perdendo somente para a cerveja e ocupa o
terceiro lugar em destilados no mundo atual (wwwampaqcombr)
Tabela 2 - Aquisiccedilatildeo alimentar domiciliar per capita anual por Grandes Regiotildees
segundo os produtos - periacuteodo 2002-2003
Aquisiccedilatildeo alimentar domiciliar per capita anual Grandes Regiotildees Produtos Brasil
Norte Nordeste Sudeste Sul Centro-Oeste
Bebidas alcooacutelicas 5670 2385 2432 7330 8608 5948
Aguardente de cana 0216 0078 0173 0228 0367 0148
Outras aguardentes 0006 0002 0001 0013 0000 0001
Cerveja 4572 1889 1797 6228 6178 5168
Vinho 0647 0345 0293 0623 1582 0581
Outras 0229 0071 0169 0239 0481 0050 Fonte IBGE ndash Pesquisa de Orccedilamento Familiar 2002 e 2003
Os dados da tabela evidenciam o consumo de bebidas alcooacutelicas por
grandes Regiotildees brasileiras subdivididas em aguardente de cana outras
aguardentes cerveja vinho e outros O maior consumidor de bebidas alcooacutelicas
segundo o IBGE eacute a Regiatildeo Sul seguido pela Regiatildeo Sudeste Centro-Oeste
Nordeste e Norte do Brasil
A regiatildeo Sul eacute a liacuteder de consumo em aguardente de cana seguida
pelo Sudeste Nordeste Centro-Oeste e Norte Lembrando que o consumo de
cerveja entre as regiotildees brasileiras eacute consideravelmente superior ao consumo de
vinho e de aguardente
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Segundo Murillo Albernaz diretor executivo da Federaccedilatildeo Nacional
das Associaccedilotildees dos Produtores de Cachaccedila de Alambique ndash FENACA ldquoembora
natildeo existam estudos suficientes o que temos ateacute agora indica que haacute forte potencial
de crescimento tanto das exportaccedilotildees quanto do consumo interno (ALBERNAZ
2006 p06 ndash Folha de Satildeo Paulo)rdquo
Alguns dos fatores para o crescimento desse setor de bebidas
alcooacutelicas destiladas satildeo a) a reduccedilatildeo do preconceito em relaccedilatildeo agrave bebida e b) a
preocupaccedilatildeo com a produccedilatildeo de produtos com excelecircncia e qualidade ao
consumidor Isto eacute as pessoas estatildeo entendendo que a cachaccedila eacute um destilado
nobre como a vodka o whisky e a tequila tanto assim que no exterior as cachaccedilas
brasileiras satildeo vendidas por preccedilos maiores que de outros destilados nobres
(INFORME PUBLICITAacuteRIO ndash FSP 280906 p02)
Para a Associaccedilatildeo Mineira dos Produtores de Cachaccedila ou
Aguardente de Qualidade (AMPAQ) as exportaccedilotildees da mesma tecircm crescido em
meacutedia 10 ao ano ou seja no ano de 2002 chegaram bem proacuteximo dos 12 milhotildees
de litros exportados para 60 paiacuteses que consomem a autecircntica cachaccedila brasileira
derivada da cana de accediluacutecar Em contrapartida este iacutendice representa apenas 1 da
produccedilatildeo total nacional da cachaccedila Ateacute o ano de 2010 a meta dos produtores de
cachaccedila eacute atingir 4 da produccedilatildeo nacional isto eacute vislumbrar um crescimento de
aproximadamente 45 milhotildees de litros para o mercado expansivo externo
(wwwampaqcombr)
Embora exista um grande potencial de crescimento no setor bebidas
alcooacutelicas destiladas o mesmo eacute fortemente dependente da maacute distribuiccedilatildeo de
renda da populaccedilatildeo brasileira que por sua vez eacute influenciada pelo desastroso
desempenho econocircmico do paiacutes como um todo Ou seja a forte dependecircncia do
crescimento da renda da populaccedilatildeo ainda estaacute inserido no fator preccedilo do produto
que possivelmente determinaraacute o consumo nesta parcela do mercado
(wwwampaqcombr)
Portanto mesmo que as empresas invistam em qualidade e fixaccedilatildeo
de marca a competiccedilatildeo eacute baseada no preccedilo do produto final ao consumidor Neste
sentido para as pequenas e meacutedias empresas desse setor eacute necessaacuterio uma
pactuaccedilatildeo de poliacutetica puacuteblica do aacutelcool capacitada em fixar as bases da relaccedilatildeo
entre produtor governo e consumidor e auxiliar a criaccedilatildeo de redes de distribuiccedilatildeo
realizaccedilatildeo de gastos com criaccedilatildeo e divulgaccedilatildeo de marcas proacuteprias aleacutem da
23
capacitaccedilatildeo gerencial dos empreendedores Isto eacute estabelecer o controle social da
produccedilatildeo e do consumo de bebidas alcooacutelicas feita de forma participativa e com
base em estudos cientiacuteficos (INFORME PUBLICITAacuteRIO ndash FSP 280906 p06)
21 OS PROCESSOS PRODUTIVOS DA CACHACcedilA
O processo de produccedilatildeo para a obtenccedilatildeo da cachaccedila no Brasil eacute
realizado de diversas maneiras apresentando como resultado final uma cachaccedila
industrial artesanal e ateacute mesmo uma cachaccedila caipira dependendo do processo de
fabricaccedilatildeo que se estabelece para a mesma
O primeiro passo para obtenccedilatildeo da cachaccedila se daacute nos canaviais
onde o sabor e aroma dependeratildeo de vaacuterios fatores como a) caracteriacutesticas de
fertilidade do solo onde a mateacuteria-prima eacute cultivada b) influecircncia climaacutetica para
cultivo da planta c) o processo de produccedilatildeo e d) o grau alcooacutelico do produto
O informe publicitaacuterio da Folha de Satildeo Paulo 28092006 diz que ldquoa colheita da
cana acontece geralmente na segunda metade de cada ano quando seu teor de
accediluacutecar estaacute mais elevadordquo
A cachaccedila artesanal eacute uma bebida com graduaccedilatildeo alcooacutelica de 38
a 54 em volume obtida a uma temperatura de 20ordm C As chamadas cachaccedilas de
alambique ou artesanais satildeo produzidas em pequenas destilarias no qual utiliza a
cana-de-accediluacutecar cortada a matildeo sem a queima das folhas A partir desse processo
ela eacute encaminhada para a moagem onde seu caldo ou garapa seraacute reservado em
dornas de fermentaccedilatildeo para a formaccedilatildeo do mosto para que o accediluacutecar produzido se
converta em aacutelcool etiacutelico (wwwcachaccedilacombr)
Nesta etapa a mistura descansa a uma temperatura ambiente para
que o processo de fermentaccedilatildeo ocorra naturalmente fazendo com que as leveduras
se multipliquem e absorvam o accediluacutecar
O proacuteximo passo eacute caracterizado pela destilaccedilatildeo onde o caldo eacute
aquecido em alambiques de cobre composto de uma panela uma cacircmara de vapor
e um condensador Desse modo o vapor liberado pelo aquecimento do caldo eacute
conduzido ateacute o condensador onde o mesmo vapor eacute transformado novamente em
liacutequido originando entatildeo a cachaccedila de alambique Essa bebida pode ser jovem ou
24
envelhecida isto eacute podendo tornar o destilado mais fino e singular para o
consumidor
Por fim chega o momento de envelhecer o produto em toneacuteis de
madeira onde ficaraacute descansando por um determinado periacuteodo
O informe publicitaacuterio da folha de Satildeo Paulo 28092006 afirma que
a combinaccedilatildeo do tipo de madeira tempo de descanso e tamanho do tonel
determinaraacute o sabor a qualidade e a personalidade de cada cachaccedila
Por outro lado temos a chamada cachaccedila industrial que tambeacutem eacute
uma bebida com graduaccedilatildeo alcooacutelica de 38 a 54 em volume obtidas a uma
temperatura de 20ordm C Ao contraacuterio da cachaccedila artesanal as cachaccedilas industriais
satildeo produzidas em grandes destilarias onde a mateacuteria-prima eacute colhida por
maquinaacuterios apoacutes as queimas das folhas ou seja apresentam um sistema de
colheita mecanizado facilitando e aumentando a produccedilatildeo (wwwcachaccedilacombr)
O transporte da mateacuteria-prima do campo ateacute a usina de moagem eacute
feito atraveacutes de grandes caminhotildees Na usina a cana eacute lavada com aacutegua para em
seguida ser moiacuteda onde seraacute extraiacutedo o suco ou garapa Depois de moiacuteda esse
caldo passa pelo processo de preacute-fermentaccedilatildeo no qual eacute preacute-aquecido
pasteurizado e decantado reduzindo assim qualquer possibilidade de impurezas na
formaccedilatildeo do mosto
Uma das diferenccedilas significativas entre a cachaccedila artesanal e a
industrial estaacute no processo de fermentaccedilatildeo do mosto Enquanto a cachaccedila artesanal
utiliza-se da fermentaccedilatildeo ao natural isto eacute natildeo adiciona produtos para acelerar a
fermentaccedilatildeo levando-se maior tempo para realizar tal processo jaacute na cachaccedila
industrial o processo de fermentaccedilatildeo acontece com a presenccedila de catalisadores
quiacutemicos onde o mosto eacute fermentado em poucas horas jaacute que mais de 8 a 10 horas
de fermentaccedilatildeo satildeo suficientes para a proliferaccedilatildeo de bacteacuterias nocivas a bebida E
somente a tiacutetulo de curiosidade tambeacutem existe um terceiro processo de fermentaccedilatildeo
do mosto conhecido como fermentaccedilatildeo caipira onde satildeo adicionados fermentos
derivados de trigo ou de milho para a absorccedilatildeo do accediluacutecar gerando posteriormente
uma cachaccedila artesanal (INFORME PUBLICUTAacuteRIO ndash FSP 290906 p03)
Como recomendam as mais avanccediladas teacutecnicas internacionais a
fermentaccedilatildeo eacute feita em dornas fechadas assegurando assim um maior isolamento
contra qualquer tipo de contaminaccedilatildeo microbioloacutegica e um rigoroso controle de
assepsia
25
O proacuteximo passo eacute conhecido como sistema de destilaccedilatildeo um
processo inteiramente tecnoloacutegico realizado em colunas de destilaccedilatildeo de accedilo
inoxidaacutevel Tal sistema apresenta vaacutelvulas para o escape dos gases improacuteprios ao
consumo humano Assim a produccedilatildeo eacute muito maior e com grande rendimento
O resultado final de todos os processos eacute a aguardente mateacuteria-
prima da cachaccedila que pode receber adiccedilatildeo de accediluacutecares ou caramelo para a
correccedilatildeo da cor
O passo seguinte insere-se no processo de envasamento do liacutequido
onde os vasilhames utilizados passam por um rigoroso controle de qualidade
lavagem e esterilizaccedilatildeo na medida em que os mesmos jaacute tenham sido utilizados
anteriormente Depois de esterilizadas as garrafas seguem para o processo de
envasamento da bebida onde todo esse processo eacute realizado de maneira
automaacutetica garantindo assim a agilidade e a precisatildeo na quantidade de bebida para
cada garrafa (wwwcachaccedilacombr)
Apoacutes o envasamento da bebida as garrafas recebem o conta gotas
passando posteriormente para a rotulagem e em seguida para o selo de fiscalizaccedilatildeo
no qual todos esses processos tambeacutem satildeo realizados automaticamente Por fim
satildeo acomodadas em caixas e estocadas nos grandes depoacutesitos para o possiacutevel
transporte
Em linhas gerais o fluxograma a seguir representa todas as linhas
de produccedilatildeo para a obtenccedilatildeo da cachaccedila desde o cultivo da mateacuteria-prima ateacute o
mercado consumidor
26
Figura 1 - Fluxograma dos processos produtivos da cachaccedila no Brasil
Fonte wwwcachaccedilacombr - 2006 Organizaccedilatildeo Ricardo Feacutelix
Produccedilatildeo de cana
Colheita da cana
Moagem da cana
Filtragem do caldo
Fermentaccedilatildeo
Preacute-aquecimento
Destilaccedilatildeo
Engarrafamento
Rotulagem
Transporte
Diluiccedilatildeo
Nutriente natural
Envelhecimento da cachaccedila especial Armazenamento da
cachaccedila nova
Atacado
Varejo
Consumidor Exportaccedilatildeo
27
22 OS ESTADOS BRASILEIROS PRODUTORES DE CACHACcedilA INDUSTRIAL E ARTESANAL
Conforme pontuamos no item anterior o maior mercado consumidor
de cachaccedila no Brasil estaacute situado na regiatildeo Sul e Sudeste onde se encontram as
maiores empresas produtoras de cachaccedilas industriais do paiacutes bem como no estado
de Satildeo Paulo e Paranaacute
A espacializaccedilatildeo da produccedilatildeo de cachaccedila no territoacuterio brasileiro eacute
concebida a partir dos dois tipos de sistemas produtivos o artesanal e o industrial
Os Estados brasileiros que apresentam a maior produccedilatildeo de
cachaccedila artesanal satildeo Pernambuco Cearaacute Minas Gerais e Rio de Janeiro e isso
natildeo quer dizer que os respectivos estados natildeo produzam cachaccedila industrial O
estado que deteacutem a maior produccedilatildeo de cachaccedila industrial eacute Satildeo Paulo lembrando
que o mesmo tambeacutem produz cachaccedilas artesanais mas em menor escala
Ainda assim as maiores produccedilotildees de cachaccedila no Brasil tanto a
artesanal quanto a industrial satildeo caracterizadas pelas regiotildees Sudeste e Nordeste
Mas vale ressaltar que outras regiotildees brasileiras tambeacutem satildeo detentoras da
produccedilatildeo cachaceira mas em menor escala como eacute o caso da regiatildeo Sul e Centro-
Oeste principalmente os Estados de Santa Catarina Paranaacute Mato-Grosso e Goiaacutes
A seguir a tabela 1 reflete o ldquorankingrdquo dos Estados brasileiros que
possuem a maior produccedilatildeo de cachaccedila tanto industrial como artesanal
Tabela 3 Estados brasileiros com maior produccedilatildeo de cachaccedila em porcentagem
ESTADOS BRASILEIROS
PRODUCcedilAtildeO EM PORCENTAGEM
Satildeo Paulo 44
Pernambuco + Cearaacute 23
Minas Gerais + Rio de Janeiro 15
Santa Catarina + Paranaacute + Mato-Grosso + Goiaacutes
08
Outros Estados 10
TOTAL 100 Fonte wwwideiabrilhantecombr - 2006 Organizaccedilatildeo Ricardo Feacutelix
28
Todavia com algumas informaccedilotildees obtidas para a realizaccedilatildeo deste
trabalho e as visitas nas empresas (in loco) conseguimos elaborar um mapa do
Brasil caracterizando algumas marcas famosas de cachaccedila pelos seus respectivos
Estados produtores
Figura 2 ndash Mapa dos Estados brasileiros de origem das principais marcas de cachaccedila ndash 2006
29
A produccedilatildeo cachaceira no territoacuterio brasileiro tem aumentado
consideravelmente a cada ano que passa No uacuteltimo levantamento realizado pela
AMPAQ no ano de 2005 atingiu-se a marca dos 13 bilhotildees de litros produzidos no
respectivo ano (wwwampaqcombr)
Por apresentar um sistema produtivo industrial onde o volume de
produccedilatildeo eacute maior e a padronizaccedilatildeo do engarrafamento eacute mais bem definida a
cachaccedila industrial atingiu seu recorde de produccedilatildeo com aproximadamente 1 bilhatildeo
de litros no ano de 2005 Em contrapartida as cachaccedilas produzidas em alambiques
isto eacute de forma artesanal no qual apresentam um processo de produccedilatildeo mais lento
e gradual atingiram uma produccedilatildeo 300 milhotildees de litros no referido ano
(wwwampaqcombr)
Os dados ateacute aqui apresentados nos permitem entender que a
induacutestria da cachaccedila no Brasil atual vem passando por aumento consideraacutevel na
produccedilatildeo O destaque de produccedilatildeo eacute o estado de Satildeo Paulo conforme analisamos
mas precisamos considerar ainda o Paranaacute onde tem-se a presenccedila de uma grande
induacutestria cachaceira Isto eacute extremamente importante tendo em vista que eacute na regiatildeo
Sul do Brasil que estaacute o maior mercado consumidor nacional de cachaccedila
No mesmo ano 2005 foram estimados 25 milhotildees de litros da
cachaccedila brasileira exportadas para o exterior Para os produtores de cachaccedila o
referido ano representou uma evoluccedilatildeo no quadro de produccedilatildeo (litrosano) batendo
recordes inimaginaacuteveis e conquistando novos mercados nacionais e internacionais
Nos dias atuais a bebida alcooacutelica destilada industrial domina 80 do mercado
interno e 99 do mercado consumidor externo Mas a participaccedilatildeo da cachaccedila
brasileira no mercado internacional ainda eacute pequena
Outro fator recente de inovaccedilatildeo para a conquista de mercados se
estabelece pelas normas e certificaccedilotildees de qualidade isto eacute as chamadas ISO 9001
e 14001 Satildeo sistemas de gestatildeo de qualidade e meio ambiente cujo objetivo eacute
assegurar mundialmente os processos de produccedilatildeo produtos e serviccedilos com
qualidade e preservaccedilatildeo do meio ambiente
Segundo o site estima-se que menos de 1 por 1000 da produccedilatildeo
nacional eacute destinada ao mercado externo A perspectiva dos produtores de cachaccedila
para o ano de 2006 eacute que esse volume cresccedila conquistando novos mercados e
ampliando os negoacutecios com naccedilotildees que jaacute apreciam a bebida brasileira
(wwwcachaccedilacombr)
30
No entanto a partir dessas informaccedilotildees gerais construiacutemos a tabela
em porcentagem referente aos paiacuteses que mais importam a autecircntica cachaccedila
brasileira
Tabela 4 - Principais importadores da cachaccedila brasileira ndash 2006
PAIacuteSES IMPORTADORES DE CACHACcedilA BRASILEIRA
PORCETAGEM DE IMPORTACcedilAtildeO
Paraguai 2820
Alemanha 2330
Itaacutelia 610
Uruguai 595
Portugal 560
Boliacutevia 420
EUA 410
Chile 370
Espanha 300
Paiacuteses Baixos 230
Suiacuteccedila 230
Beacutelgica 200
Japatildeo 150
Franccedila 130
Reino Unido 125
Singapura 110
Outros 400
TOTAL 100 Fonte wwwcachaccedilacombr Organizaccedilatildeo Ricardo Feacutelix - 2006
Em relaccedilatildeo agrave tabela somente os dois primeiros paiacuteses satildeo
responsaacuteveis por mais de 50 do total das exportaccedilotildees brasileiras de cachaccedila
mesmo assim o Brasil tem uma pequena representatividade de exportar cachaccedila no
cenaacuterio internacional
31
Segundo a Agecircncia de Promoccedilatildeo de Exportaccedilotildees e Investimentos
(APEX) e a Associaccedilatildeo Brasileira de Bebidas (ABRABE) para aquecer o mercado
de bebidas alcooacutelicas destiladas haacute um Projeto Setorial Integrado de Promoccedilatildeo de
Exportaccedilotildees de cachaccedila que no mecircs de setembro de 2006 levou agrave Alemanha em
parceria com Associaccedilatildeo Alematilde de Barman um programa de Workshop de cachaccedila
envolvendo 106 atendentes e proprietaacuterios de bares
O objetivo desse evento foi proporcionar aos profissionais do ramo
as caracteriacutesticas e as qualidades da cachaccedila e preparaacute-los para que possam servir
a bebida ao puacuteblico Concomitantemente realizar ldquomerchandisingrdquo e propagandas
sobre a cachaccedila fazendo com que mais pessoas de vaacuterios paiacuteses aderem ao
consumo apreciativo desta bebida brasileira (INFORME PUBLICITAacuteRIO ndash FSP
280906 p06)
Destaque para as marcas com recordes de venda no Brasil e no
mercado internacional tais como a Caninha 51 (produzida em Pirassununga - SP)
a Caninha Pituacute (produzida em Vitoacuteria de Santo Antatildeo - PE) Cachaccedila Ypioacuteca
(produzida em Maranguape - CE) e a Caninha Jamel (produzida em Jandaia do Sul -
PR) Lembrando que essas cachaccedilas satildeo produzidas industrialmente em territoacuterio
nacional e que respectivamente a ldquoCaninha 51rdquo e a ldquoCaninha Jamelrdquo satildeo os estudos
de caso sobre a induacutestria da cachaccedila no Brasil atual no qual aprofundaremos com
mais intensidade no terceiro capiacutetulo deste trabalho
Tambeacutem vale ressaltar que o preccedilo da cachaccedila de alambique no
Brasil oscila de 10 a 40 reais o litro enquanto o preccedilo da cachaccedila industrial oscila de
2 a 5 reais o litro Ou seja a maacute distribuiccedilatildeo de renda da populaccedilatildeo brasileira
atrelada ao desastroso desempenho econocircmico nacional determinaraacute o fator preccedilo
e o possiacutevel consumo desse produto
32
Tabela 5 - Registro de algumas das marcas de cachaccedila industrial e artesanal mais conhecidas pelos seus respectivos Estados produtores seus mercados consumidores o preccedilo meacutedio por litro o processo de produccedilatildeo e a origem do produto
MARCA
ESTADO
ORIGEM
PROCESSO
PRECcedilO MEacuteDIO
MERCADO
Ypioacuteca Cearaacute Maranguape Industrial R$ 400 Interno e
exportaccedilatildeo
Cigana
Envelhecida
Paraiacuteba Cruz do
Espiacuterito Santo
Alambique R$ 3500 Exportaccedilatildeo
Pituacute Pernambuco Vitoacuteria de
Santo Antatildeo
Industrial R$ 200 Interno e
exportaccedilatildeo
Meladinha Bahia Satildeo Felipe Alambique R$ 750 Interno
Mareacute Alta Rio de
Janeiro
Paraty Alambique R$ 4200 Interno
Paratiana Rio de
Janeiro
Paraty Alambique R$ 1800 Interno
Samba e
Cana
Minas Gerais Lagoa Santa Alambique R$ 1200 Interno e
exportaccedilatildeo
Aniacutesio
Santiago
Minas Gerais Salinas Alambique R$20000 Interno
Caninha 51 Satildeo Paulo Pirassununga Industrial R$ 300 Interno e
exportaccedilatildeo
Velho
Pescador
Rio Grande
do Sul
Osoacuterio Alambique R$ 1600 Interno
Armazeacutem
Vieira
Santa
Catarina
Florianoacutepolis Alambique R$ 3800 Interno
Morretiana Paranaacute Morretes Alambique R$ 1500 Interno e
exportaccedilatildeo
Caninha
Jamel
Paranaacute Jandaia do Sul Industrial R$ 300 Interno
Atitude Goiaacutes Anicuns Alambique R$ 1000 Interno
Fonte wwwgloboruralcombr Organizaccedilatildeo Ricardo Feacutelix - 2006
33
23 O NASCIMENTO DA INDUacuteSTRIA MISSIATO DE BEBIDAS LTDA (CANINHA JAMEL) E DA
COMPANHIA MUumlLLER DE BEBIDAS (CANINHA 51)
Foi no contexto do iniacutecio da fase recessiva do capitalismo mundial
principalmente a partir do ano de 1973 que teve iniacutecio as operaccedilotildees da Induacutestria
Missiato de Bebidas Ltda
A Induacutestria Missiato de Bebidas Ltda produtora da ldquoCaninha Jamelrdquo
foi criada em 02111959 com a denominaccedilatildeo de Eacutesio Missiato e Irmatildeos (Armando e
Arnaldo) na cidade de Santa Rita do Passa Quatro no Estado de Satildeo Paulo Esta
empresa tinha como objetivo a compra e venda de bebidas em geral no atacado e
no varejo Desde sua fundaccedilatildeo ateacute o ano de 1974 a empresa dedicou-se ao ramo
do comeacutercio quando entatildeo a empresa teve algumas mudanccedilas em seus objetivos e
na sua razatildeo social passando a produzir e a comercializar bebidas sob a
denominaccedilatildeo de Missiato SA Induacutestria e Comeacutercio
Em 20 de abril de 1982 a empresa iniciou suas atividades na cidade
de Jandaia do Sul no Estado do Paranaacute sob a forma de filial sendo que em 31 de
marccedilo de 1994 houve a transformaccedilatildeo da Empresa de SA para Ltda passando
assim ser denominada de Missiato Induacutestria e Comeacutercio Ltda
Em 29 de setembro de 1997 foi constituiacuteda legalmente a atual
Induacutestria Missiato de Bebidas Ltda atraveacutes de um processo de cisatildeo dividindo a
empresa entre os dois irmatildeos pois o faturamento da empresa filial jaacute era maior que
o faturamento da induacutestria sede
Com isso na cidade de Santa Rita do Passa Quatro - SP houve a
necessidade de renomear o produto final cachaccedila passando a ser denominada de
ldquoCaninha 61rdquo e alterando todo o logotipo da empresa e do produto Enquanto que na
cidade de Jandaia do Sul ndash PR a denominaccedilatildeo da ldquoCaninha Jamelrdquo permaneceu e o
nome da empresa continuou sendo Induacutestria Missiato de Bebidas Ltda sendo que
um dos irmatildeos ficou responsaacutevel pela empresa o Senhor Eacutesio Missiato Dados
obtidos na empresa Missiato atraveacutes da entrevista
O processo de nascimento da Induacutestria Muumlller de Bebidas comeccedila
sob o volante de um Ford F-8 durante os anos de 1950 no qual Guilherme Muumlller
Filho garantia o sustento da famiacutelia distribuindo bebidas em Pirassununga interior do
Estado de Satildeo Paulo
34
O passo decisivo para suas atividades comerciais foi a compra de
uma empresa engarrafadora de aguardente que ateacute entatildeo se encontrava
desativada Guilherme Muumlller Filho tinha nesta empresa um velho tonel de madeira
uma enchedora uma tampadora manual de garrafas alguns pertences e a marca
51
Nos anos de 1960 enquanto os filhos de Guilherme Muumlller Filho
cuidavam das aacutereas administrativas e financeiras da Muumlller Franco Cia Ltda (nome
de fundaccedilatildeo da empresa comercial) Guilherme Filho comercializava aguardente na
regiatildeo transportando-a dos engenhos para a empresa tudo em tanques de madeira
no seu Ford F-8 A empresa engarrafava a cachaccedila 51 em vasilhames de cerveja de
600 ml e depois em frascos brancos de 1 litro No final dos anos de 1960 a cachaccedila
51 tornou-se mais atraente com a nova rotulagem e o lanccedilamento do conta-gotas de
alumiacutenio
Em meados dos anos de 1970 para garantir a demanda do mercado
em expansatildeo que de Satildeo Paulo caminhava para Goiaacutes Minas Gerais e Paranaacute
Muumlller Filho importou uma moderna linha de engarrafamento da eacutepoca Nos anos de
1976 a empresa comprou a Fazenda Taboatildeo localizada em Pirassununga ndash SP
onde atualmente estaacute instalada a engarrafadora da companhia E no final da deacutecada
de 1970 a empresa lanccedilou o conceito ldquo51 Uma Boa Ideacuteiardquo tornando-se um marco
para o mercado publicitaacuterio brasileiro
No iniacutecio dos anos de 1980 haacute grandes investimentos na formaccedilatildeo
de equipes de gerentes vendedores e promotores para atender o mercado em
expansatildeo Em 1982 a empresa implementou novas estruturas organizacionais e
escritoacuterios comerciais em todas as regiotildees do Brasil viabilizando possiacuteveis contatos
com seus clientes No ano de 1983 a empresa passa a se chamar Caninha 51 Ind
Com de Bebidas Ltda
Ao findar a deacutecada de 1980 visando o crescimento da marca 51
comeccedilaram a investir em pesquisas de mercado com o intuito de conhecer melhor o
consumidor e assim oferecer produtos com qualidade
Nos anos de 1990 a empresa modifica seu nome passando para Induacutestria Muumlller de
Bebidas Ltda dando iniacutecio ao processo de exportaccedilatildeo da marca 51 Nessa mesma
deacutecada a empresa lanccedilou trecircs novos produtos sendo eles o Conhaque Domus a
cachaccedila Terra Brazilis e a Caipirinha Mix E no ano de 1998 a empresa muda o
nome novamente para Companhia Muumlller de Bebidas
35
Jaacute no ano de 2000 a Cia Muumlller de Bebidas estabelece uma poliacutetica
de continuiacutesmo aos Programas de qualidade e do Meio Ambiente visando natildeo
somente a gestatildeo dos processos produtos e serviccedilos mas tambeacutem a satisfaccedilatildeo dos
clientes e colaboradores da empresa E em 2002 a Companhia Muumlller lanccedila mais um
produto de inovaccedilatildeo a chamada ldquo5 Icerdquo dispostas no mercado em quatro sabores
Em linhas gerais realizamos um resgate histoacuterico referente agraves duas Induacutestrias
Cachaceiras do Brasil explicitando desde o surgimento das empresas datada no
ano de 1950 e chegando ateacute os dias atuais Informaccedilotildees obtidas na proacutepria empresa
atraveacutes das entrevistas
3 INDUacuteSTRIA MISSIATO DE BEBIDAS LTDA E CIA MUumlLLER DE BEBIDAS
Neste terceiro capiacutetulo realizamos uma anaacutelise comparativa entre
duas das maiores empresas produtoras de cachaccedila industrial do Brasil a Cia Muumlller
de Bebidas produtora da Caninha 51 e a Induacutestria Missiato de Bebidas Ltda
produtora da Caninha Jamel
Mesmo apresentando algumas dificuldades teoacutericas no desenvolver
do trabalho face a ausecircncia de bibliografias conseguimos caminhar para a
concretizaccedilatildeo e a realizaccedilatildeo desta monografia
Aleacutem desses fatores citados acima percebeu-se tambeacutem uma certa
ausecircncia de poliacuteticas puacuteblicas em prol da produccedilatildeo cachaceira no Brasil em virtude
das relaccedilotildees entre produtor governo e consumidor ainda natildeo terem sido discutidas
Em contrapartida percebeu-se nitidamente que existem no Brasil algumas
corporaccedilotildees associaccedilotildees e ou grupos de produtores de cachaccedila que se organizam
de forma privada isto eacute satildeo associaccedilotildees de produtores de aguardente que
conseguem investimentos de ordem particular como por exemplo as proacuteprias
empresas produtoras de cachaccedila que investem no sentido de gerenciar promover
divulgar e realizar campanhas de publicidade ldquoWorkshoprdquo eventos palestras etc
vislumbrando novas expectativas na produccedilatildeo cachaceira na qualidade do produto
e tambeacutem no mercado consumidor
36
Evidencia-se importante papel dessas Associaccedilotildees de produtores
em prol da cachaccedila verificando-se atualmente a expansatildeo desse setor conforme
atestam algumas Associaccedilotildees (AMPAQ e FENACA)
Realizou-se um trabalho in loco nas respectivas unidades industriais
onde fizemos entrevistas abordando o histoacuterico das empresas a evoluccedilatildeo da
produccedilatildeo como ocorre a produccedilatildeo quais as estrateacutegias empresariais e o que houve
de inovaccedilatildeo para a conquista de novos mercados Ou seja um importante
diferencial para a realizaccedilatildeo comparativa deste trabalho
31 A CIA MUumlLLER DE BEBIDAS CANINHA 51
Sediada em Pirassununga interior de Satildeo Paulo e margeada pela
rodovia Anhanguumlera a Cia Muumlller de Bebidas tambeacutem conta com outro parque
industrial operaccedilotildees logiacutesticas e comerciais na cidade de Santo Agostinho na
Grande Recife Pernambuco
A empresa tambeacutem possui uma unidade produccedilatildeo de aguardentes
localizada na cidade de Porto Ferreira interior de Satildeo Paulo e distando 20 Km de
Pirassununga Possui uma aacuterea de 6800 hectares de plantio de cana-de-accediluacutecar
bem como uma produccedilatildeo de 500 mil toneladas de cana safra
A induacutestria de Porto Ferreira eacute caracterizada pelos mais altos
padrotildees de produccedilatildeo tecnologia e controle de qualidade representando 65 das
cachaccedilas que satildeo produzidas pela proacutepria empresa Os outros restantes 35 satildeo
comprados pela empresa de pequenos meacutedios e grandes produtores de aguardente
da regiatildeo
Assim os trecircs principais poacutelos produtores da cachaccedila 51 bem como
as suas respectivas unidades de produccedilatildeo satildeo a) a Unidade Taboatildeo em
Pirassununga ndash SP caracterizada pela padronizaccedilatildeo e engarrafamento da cachaccedila
b) a Unidade Nordeste em Cabo de Santo Agostinho ndash PE que tambeacutem realiza a
padronizaccedilatildeo e engarrafamento da cachaccedila e c) a Unidade Destilaria Lageado em
Porto Ferreira ndash SP onde eacute realizada a produccedilatildeo da aguardente
37
Figura 3 - Vista parcial da Companhia Muumlller de Bebidas em Pirassununga ndash SP
Fonte Fotografia aeacuterea cedida pela Cia Muumlller de Bebidas (ano de 2002)
A fotografia mostra a sede empresarial da Companhia Muumlller de
Bebidas localizada em Pirassununga sendo possiacutevel perceber a dimensatildeo da aacuterea
ocupada onde satildeo realizados os processo de padronizaccedilatildeo e o engarrafamento da
cachaccedila 51
Na parte superior da fotografia percebe-se o cultivo de cana-de-
accediluacutecar em terras pertencente agrave famiacutelia Baldin de Pirassununga que tambeacutem possui
uma pequena usina de destilaccedilatildeo e moagem da mateacuteria-prima vendendo sua
produccedilatildeo de aguardente para o proacuteprio vizinho a Cia Muumlller de Bebidas
Somente a tiacutetulo de curiosidade a Rodovia Anhanguumlera que nos referimos haacute
pouco localiza-se paralelamente agrave empresa distando aproximadamente uns 200
metros em relaccedilatildeo agrave aacuterea industrial da Cia Muumlller de Bebidas
No mapa do Estado de Satildeo Paulo abaixo localizamos o municiacutepio
de Pirassununga a sede empresarial da ldquoCaninha 51rdquo
38
Figura 4 ndash Mapa com a localizaccedilatildeo do Municiacutepio de Pirassununga ndash SP onde estaacute a sede da Cia Muller de Bebidas
311 A Evoluccedilatildeo da Empresa
No capiacutetulo anterior pontuamos a origem das duas empresas que se
configuram como duas das maiores produtoras de cachaccedila industrial do Brasil
A Cia Muumlller de Bebidas fundada aproximadamente haacute cinco
deacutecadas por Guilherme Muumlller Filho era reconhecida pela venda e distribuiccedilatildeo de
bebidas alcooacutelicas destiladas na regiatildeo de Pirassununga ndash SP
Em meados de 1960 o primeiro passo decisivo para a implantaccedilatildeo
das atividades industriais por esta famiacutelia foi a compra de uma empresa
engarrafadora que engarrafava a cachaccedila 51 em vasilhames de cerveja de 600 ml e
posteriormente em garrafas de vidro transparentes de um litro Devido a esse
segundo aspecto somado aos novos modelos de rotulagem e ao lanccedilamento do
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conta gotas de alumiacutenio a Cia Muumlller de Bebidas foi considerada a primeira
empresa inovadora no mercado nacional
Jaacute na deacutecada de 1970 para garantir a demanda do mercado em
expansatildeo Guilherme Filho importou uma das mais modernas linhas de produccedilatildeo de
cachaccedila da eacutepoca visando a padronizaccedilatildeo o engarrafamento e o aumento da
produccedilatildeo Lembrando que essa linha de produccedilatildeo eacute de origem alematilde e italiana e
atualmente a manutenccedilatildeo em mecacircnica eleacutetrica desses equipamentos eacute realizada
pela proacutepria empresa
Um outro aspecto importante e decisivo para a conquista de
mercado na deacutecada de 1970 foi o lanccedilamento do logotipo ldquo51 uma boa ideacuteiardquo que se
tornou um marco para o mercado publicitaacuterio brasileiro sendo a primeira cachaccedila
em que houve campanha de comunicaccedilatildeo profissional
Nos anos de 1980 e com o mercado nacional em expansatildeo a
empresa investiu na formaccedilatildeo e capacitaccedilatildeo de gerentes vendedores e promotores
implementando e estruturando suas redes comerciais em todas regiotildees do Brasil
Eacute com essa expansatildeo de mercado que adentramos aos anos de
1990 onde a empresa inicia o processo de exportaccedilatildeo da marca 51 e bate recordes
de produccedilatildeo no mercado interno Nesse mesmo ano a empresa foi reconhecida
pela qualidade de seus produtos ou seja foi certificada pelas normas ISO
9001(Gestatildeo de Qualidade) e ISO 14001 (Gestatildeo do Meio Ambiente) promovendo
assim a qualidade de seus produtos para os consumidores internos e externos e a
consciecircncia em preservar o meio ambiente
Ao findar a deacutecada de 1990 a empresa investiu na produccedilatildeo de
novos produtos tais como o Conhaque Domus a Terra Brazilis e Kit Caipirinha Mix
objetivando sempre a expansatildeo e a satisfaccedilatildeo de seus mercados consumidores
O ano de 2002 representou para a empresa a criaccedilatildeo de mais um
produto inovador de mercado a ldquo5 Icerdquo um composto de cachaccedila com suco de
frutas pronto para beber e disponiacutevel no mercado em quatro sabores
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312 A Evoluccedilatildeo da Produccedilatildeo
No capiacutetulo anterior destacamos a quantidade total da produccedilatildeo de
cachaccedila industrial e artesanal no ano de 2005 atingiu o recorde de 1 bilhatildeo e 300
milhotildees de litros dos quais 300 milhotildees satildeo de produccedilatildeo artesanal
Contudo a Cia Muumlller de Bebidas no mesmo ano foi responsaacutevel
pela produccedilatildeo de cerca de 13 do valor total da produccedilatildeo industrial ou seja
aproximadamente 330 milhotildees de litros da marca 51 representando para proacutepria
empresa um recorde na produccedilatildeo de destilados
O primeiro passo para a obtenccedilatildeo da cachaccedila 51 em Pirassununga
eacute o processo de padronizaccedilatildeo da mesma A cachaccedila eacute transportada para a empresa
atraveacutes de caminhotildees tanques e esse trajeto realizado poderaacute influenciar
diretamente na temperatura do liacutequido Outro fator importante para o processo de
padronizaccedilatildeo do liacutequido eacute que agraves vezes as cachaccedilas que satildeo compradas pela
empresa de outros produtores como salientamos apresentam pequenas diferenccedilas
no teor alcooacutelico e nas concentraccedilotildees de accediluacutecares por isso passam por esse
processo para que haja um padratildeo na qualidade do produto
Para atender a demanda de mercado a Cia Muumlller conta com
modernos equipamentos maquinaacuterios e pessoas treinadas para desenvolver todo o
processo de produccedilatildeo da cachaccedila 51 bem como a unidade que visitamos em
Pirassununga conta com uma moderna a) lavadora de vasilhames onde acontece
todo o processo de higienizaccedilatildeo e lavagem das garrafas (tanto os novos vasilhames
como os que retornam para empresa) tudo realizado de forma automaacutetica b)
enchedora de garrafas tambeacutem realizado automaticamente c) maacutequina fixadora do
conta gotas agora de polietileno d) maacutequina de rotulagem fixando os roacutetulos nas
garrafas de maneira automaacutetica e) encaixotadora organizando de forma
automaacutetica todas as garrafas nas suas respectivas caixas
Nesta visita realizada na Empresa Muumlller de Bebidas descobriu-se
tambeacutem a origem dos vasilhames que satildeo comprados de outras empresas tais
como Santa Marina a Cisper e a Vidro Porto sendo esta uacuteltima localizada na
cidade de Porto Ferreira ndash SP tendo como gerente e supervisor na produccedilatildeo de
vidros uma Engenheira de Materiais minha querida irmatilde Milena Feacutelix
Sabe-se que para todos esses processos automaacuteticos existem
funcionaacuterios treinados e capacitados que fiscalizam diariamente a produccedilatildeo
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retirando da esteira tudo o que estaacute fora das normas de padratildeo da empresa como
por exemplo a quantidade de liacutequido em cada garrafa a rotulagem que por ventura
se descolou o conta gotas que natildeo lacrou o vasilhame e entre outros
Para isso a Cia Muumlller de Bebidas emprega atualmente no Brasil
1400 funcionaacuterios na eacutepoca da colheita da cana Sendo que desse total 465 satildeo
funcionaacuterios da Cia Muumlller na sede em Pirassununga trabalhando em trecircs turnos
A remuneraccedilatildeo meacutedia dos funcionaacuterios da empresa estaacute na ordem
de 900 reais e a empresa oferece parcerias com psicoacutelogos podoacutelogos dentistas
meacutedicos academia de ginaacutestica escola de inglecircs berccedilaacuterio escola de educaccedilatildeo
infantil e um clube de recreaccedilatildeo Todos esses serviccedilos citados satildeo oferecidos para
seus funcionaacuterios sob a forma de porcentagem de desconto
Tambeacutem eacute interessante ressaltar que a energia que a empresa utiliza
para movimentar seus maquinaacuterios e iluminar seu ambiente eacute de origem do proacuteprio
bagaccedilo da cana onde o mesmo eacute queimado e transformado em energia
313 O Mercado Consumidor
A empresa desde seu surgimento ateacute os dias atuais investiu
maciccedilamente em novos produtos em linhas de produccedilatildeo mecanizada na formaccedilatildeo
de pessoas capacitadas em publicidade e propaganda nas normas de qualidade
(ISO) filiais localizadas em outras regiotildees na logiacutestica (transporte e distribuiccedilatildeo dos
produtos) Para tanto objetivar uma expansatildeo de mercado interno e externo
garantindo assim uma excelecircncia na qualidade de seus produtos
Para atender o mercado nacional em expansatildeo principalmente as
regiotildees Norte e Nordeste a Cia Muumlller de Bebidas criou uma filial localizada no
Municiacutepio de Cabo de Santo Agostinho na aacuterea da Grande Recife ndash PE Essa
unidade cumpre um importante papel estrateacutegico de atender a demanda do
consumo de cachaccedila no territoacuterio brasileiro e criar barreiras para as marcas
concorrentes dessa regiatildeo Ora duas outras grandes empresas produtoras da
cachaccedila industrial se localizam no Norte e Nordeste brasileiro como eacute o caso da
Caninha Ypioacuteca - CE e da Caninha Pituacute - PE ambas liacutederes de mercado nessa
regiatildeo
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Em parceria com a SUDENE (Superintendecircncia ao Desenvolvimento
do Nordeste) a Companhia Muumlller de Bebidas investiu na eacutepoca da construccedilatildeo
dessa filial aproximadamente 14 milhotildees de doacutelares
Segundo a entrevistada o mercado consumidor interno da caninha
51 segue em ordem decrescente do maior para o menor Campinas Grande Satildeo
Paulo Bahia Santa Catarina Bauru + Mariacutelia + Presidente Prudente + Sorocaba
Grande Rio de Janeiro Ribeiratildeo Preto + Satildeo Joseacute do Rio Preto Goiaacutes + Distrito
Federal + Mato Grosso do Sul + Espiacuterito Santo + interior do Rio de Janeiro Minas
Gerais Pernambuco Rio Grande do Norte + Paraiacuteba + Alagoas + Sergipe Paranaacute
Rio Grande do Sul e Cearaacute (Patriacutecia Rodrigues)
A expansatildeo do setor industrial cachaceiro na busca incessante de
conquistar novos mercados consumidores natildeo se resume apenas no mercado
interno mas estabelece programas na busca de expandir a exportaccedilatildeo da marca 51
Segundo Patriacutecia Rodrigues Gerente Administrativa de Recursos Humanos da Cia
Muumlller de Bebidas apenas 5 do volume total de cachaccedila produzido pela empresa
satildeo destinados ao mercado externo
Um fato interessante eacute que a empresa foi a pioneira em exportar
bebida alcooacutelica destilada para outros paiacuteses sendo o Japatildeo o primeiro paiacutes a
apreciar nossa bebida e tambeacutem ser o responsaacutevel pela aceitaccedilatildeo e divulgaccedilatildeo da
marca 51 naquele territoacuterio
Atualmente a marca 51 conquista outros mercados consumidores e
exporta seu produto para paiacuteses como Paraguai Portugal Alemanha Japatildeo Chile
Itaacutelia Espanha Suiacuteccedila Meacutexico EUA Canadaacute Araacutebia Saudita e entre outros
Devido agrave carecircncia de dados quantitativos em relaccedilatildeo ao mercado externo apenas
citamos os principais paiacuteses que mais importam a marca 51 na respectiva ordem E
percebe-se uma expansatildeo de mercado principalmente um niacutetido crescimento no
mercado externo
Aproveitando a expansatildeo do mercado interno e externo da marca 51
e de outras marcas difundidas descobriu-se que nos dias atuais existe uma intensa
rota de contrabando desses produtos onde algumas pessoas comercializam a
bebida alcooacutelica destilada usando somente a marca do produto ou seja engarrafam
um certo tipo de cachaccedila sem controle de qualidade e assepsias adequadas para
cada processo de produccedilatildeo e engarrafam a mesma usando as marcas de cachaccedilas
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famosas como eacute o caso da Caninha 51 da Caninha Pituacute da Caninha Ypioacuteca da
Caninha Jamel entre outras
Essas praacuteticas ilegais acabam detonando a qualidade do produto e
inferiorizando a marca em relaccedilatildeo ao mercado consumidor impondo a perda do
mesmo
Na maioria das vezes essas pessoas visam sempre o mercado
externo na medida em que haacute sonegaccedilatildeo de impostos e onde o controle
governamental eacute quase nulo nas fronteiras dos paiacuteses proacuteximos
Para minimizar esse fato algumas empresas produtoras de cachaccedila
industrial como eacute o caso da Cia Muumlller de Bebidas criam novos modelos de
vasilhames personalizando-os e patenteando-os isto eacute no vidro de cada garrafa
estaacute inserido em ldquoalto relevordquo o logotipo da marca 51 diminuindo assim a accedilatildeo dos
chamados ldquopicaretasrdquo
314 As Estrateacutegias Empresariais
A conquista do mercado consumidor pela a Cia Muumlller de Bebidas
natildeo eacute mera coincidecircncia desde sua fundaccedilatildeo ateacute os dias atuais sempre se
destacou no processo de inovar e investir
Agrave medida que a economia brasileira adentrava numa crise a dos
anos de 1980 estrangulando diversos setores industriais privados e trazendo graves
problemas sociais agrave populaccedilatildeo algumas empresas privadas tiveram que ldquorebolarrdquo no
sentido de encontrar caminhos para continuar ocupando um lugar num mercado
consumidor cada vez mais internacionalizado
Para a Cia Muumlller de Bebidas natildeo foi diferente sempre tiveram
concorrentes competindo por expansatildeo de mercado na medida em que se
acelerava a crise econocircmica Ou seja para conquistar novos mercados seria
necessaacuterio usar criteacuterios de inovaccedilatildeo e de investimentos que fossem capaz de atrair
novos consumidores E foi isso que aconteceu
A primeira inovaccedilatildeo de mercado realizado pela empresa na deacutecada
de 1960 foi engarrafar a cachaccedila 51 em vasilhames brancos de um litro ateacute entatildeo
realizados em garrafas de cerveja de 600 ml Para a eacutepoca foi considerada uma
grande inovaccedilatildeo
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A partir dessa informaccedilatildeo geral a Cia natildeo parou mais de inovar e
investir aleacutem das retraccedilotildees econocircmicas e ineficiecircncia de poliacuteticas governamentais
que geraram uma baixa propensatildeo ao consumo houve mais uma inovaccedilatildeo agora
de cunho tecnoloacutegico caracterizado pela aquisiccedilatildeo da mais moderna linha de
engarrafamento da deacutecada de 1970 importada da Alemanha e da Itaacutelia como jaacute nos
referimos
No findar da deacutecada de 1970 a empresa inova com o lanccedilamento do
conceito ldquo51 uma boa ideacuteiardquo uma revoluccedilatildeo para o mercado publicitaacuterio brasileiro e
um slogan de sucesso para a induacutestria Esse conceito atribuiacutea aos seus
consumidores uma qualificaccedilatildeo especial inserindo-as num rol de privilegiados que
ao pedir uma Cachaccedila 51 estariam sempre tendo ldquoUma Boa Ideacuteiardquo
Uma outra estrateacutegia que foi implantada nos anos de 1980
conhecida para muitos como a ldquodeacutecada perdidardquo foi a formaccedilatildeo de equipes de
gerentes vendedores promotores de novas estruturas organizacionais e escritoacuterios
comerciais que viabilizaram e otimizaram o contato com seus clientes todos
investidos pela proacutepria empresa que ampliou seu mercado mesmo numa eacutepoca em
que a nossa economia se encontrava estagnada
Nessa mesma deacutecada outro fato fundamental para o crescimento da
marca 51 foi o investimento em pesquisas de mercado sempre preocupados com
as exigecircncias de seus consumidores
Na deacutecada de 1990 laccedilaram trecircs novos produtos no mercado o
Conhaque Domus a Cachaccedila Terra Brazilis e a Caipirinha Mix sendo este uacuteltimo
uma revoluccedilatildeo no preparo da caipirinha com forte perfil para exportaccedilatildeo
conquistando o precircmio de Produto Inovador na Tecno Bebidas o Tecno Bebidas
Award
O sucesso nesta deacutecada foi alcanccedilado tambeacutem atraveacutes das diversas
conquistas da empresa na aacuterea de qualidade entre elas o Certificado ISO 9001
(Gestatildeo de Qualidade) e ISO 14001 (Gestatildeo do Meio Ambiente) sendo a Cia Muumlller
a primeira empresa nacional a conquistar os dois certificados simultaneamente
Em pesquisa realizada pela Revista Exame no ano de 2000 a Cia
Muumlller conquistou lugar entre as Cem Melhores Empresas para Trabalhar no Brasil
proporcionando a satisfaccedilatildeo dos clientes e dos colaboradores da empresa
Por fim no ano de 2002 a empresa lanccedilou mais um produto inovador a ldquo5 Icerdquo o
primeiro composto de cachaccedila pronto para beber em quatro sabores vislumbrando
45
atender um puacuteblico mais jovem Uma inovaccedilatildeo que foi recebida de forma
entusiasmada pelos consumidores em todo paiacutes
Aleacutem disso a Cia Muumlller de Bebidas eacute tambeacutem considerada uma
empresa ldquoMulti-Marcasrdquo em razatildeo de seus variados produtos idealizados e criados
pela proacutepria empresa
Num mercado de destilados de cana-de-accediluacutecar caracterizado pela
pulverizaccedilatildeo e ou extinccedilatildeo de pequenos e meacutedios produtores que tecircm como praacutetica
a sonegaccedilatildeo tributaacuteria e o natildeo cumprimento agraves normas fiscais a Cia Muumlller de
Bebidas junto aos oacutergatildeos competentes recolhem suas taxas e contribuiccedilotildees como
induacutestria e sociedade comercial eliminando qualquer probabilidade de sonegaccedilatildeo e
praacuteticas ilegais de comercializaccedilatildeo
Percebe-se que a Cia Muumlller de Bebidas sucessivamente
estabeleceu estrateacutegias que garantiram a conquista do mercado consumidor a)
diversificaccedilatildeo de produtos b) tecnologia de ponta para os variados processos de
produccedilatildeo c) eficiecircncia na produccedilatildeo d) certificado de qualidade e meio ambiente
(ISOS 9001 e 14001) e) publicidade propaganda e marketing (automaccedilatildeo de venda
ndash smartphone) f) contribuiccedilatildeo fiscal e g) funcionaacuterios treinados e capacitados para
cada processo de produccedilatildeo colocando-se como uma das empresas produtoras de
cachaccedila mais bem sucedidas do paiacutes
Tendo em vista o crescimento da marca 51 e a representatividade no
mercado nacional o que explicitamos ateacute o momento foi apenas o discurso de uma
empresa capitalista isto eacute para alcanccedilar seus objetivos passa por cima de tudo e de
todos Fatos que natildeo nos foram revelados
32 A INDUacuteSTRIA MISSIATO DE BEBIDAS LTDA A CANINHA JAMEL
Sediada no municiacutepio de Jandaia do Sul no Estado do Paranaacute no
eixo Londrina-Maringaacute a empresa possui seu parque industrial instalado no proacuteprio
municiacutepio
Em seu terreno de 25000 msup2 a empresa tem sua planta com 8000
msup2 de aacuterea construiacuteda contando com modernos equipamentos de produccedilatildeo de
bebidas destiladas com capacidade total de recebimento e estocagem de 8500000
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litros de aguardente gerando uma produccedilatildeo anual de 16000000 de litros de seus
produtos
No mapa do Estado do Paranaacute abaixo temos a localizaccedilatildeo de
Jandaia do Sul a sede empresarial da Caninha Jamel
Figura 5 ndash Mapa com a localizaccedilatildeo do Municiacutepio de Jandaia do Sul ndash PR
Diferentemente da Cia Muumlller de Bebidas que produz 65 de sua
cachaccedila em uma Unidade de Destilaria a Induacutestria Missiato compra toda a produccedilatildeo
de aguardentes de pequenos meacutedios e grandes produtores de cachaccedila A empresa
natildeo possui uma Unidade de Destilaria para a produccedilatildeo da cachaccedila
Contudo a empresa Missiato de Bebidas Ltda eacute tambeacutem
caracterizada pelos mais altos padrotildees de processo de produccedilatildeo tecnologia e
controle de qualidade e conta com uma moderna e sofisticada linha de padronizaccedilatildeo
e engarrafamento da bebida alcooacutelica destilada
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321 A Evoluccedilatildeo da Empresa
Na deacutecada dos anos de 1950 o Brasil avanccedila em seu
desenvolvimento industrial e o mercado nacional estava sendo integrado mediante
implantaccedilatildeo de rodovias e novas induacutestrias de diferentes gecircneros estavam sendo
fundadas
Nessa mesma deacutecada os irmatildeos Eacutesio Armando e Arnaldo Missiato
comeccedilaram a negociar bebidas no atacado e varejo atraveacutes da empresa Eacutesio
Missiato e Irmatildeos na cidade de Santa Rita do Passa Quatro proacutexima a Ribeiratildeo
Preto no interior de Satildeo Paulo
Aos poucos os negoacutecios foram tomando maiores proporccedilotildees com a
expansatildeo de vendas e com a abertura de novos mercados Resolveram entatildeo criar
uma nova e moderna induacutestria para eacutepoca que em 05 de fevereiro de 1974
culminou com a formaccedilatildeo da Missiato SA Induacutestria e Comeacutercio criada com o
objetivo de padronizar seus produtos e serviccedilos oferecendo mais qualidade aos
seus consumidores
Devido ao crescimento de vendas e consequumlente expansatildeo do
mercado em 20 de abril de 1982 criaram uma filial no municiacutepio de Jandaia do Sul
ndash PR permitindo a empresa um grande impulso para a conquista de novos
mercados
Em 31 de marccedilo de 1994 houve a transformaccedilatildeo da Empresa de
SA para Ltda sendo renomeada de Missiato Induacutestria e Comeacutercio Ltda
No dia 29 de setembro de 1997 foi constituiacuteda legalmente a atual
Induacutestria Missiato de Bebidas Ltda atraveacutes de um processo de cisatildeo da sociedade
entre os irmatildeos Eacutesio Missiato ficou no comando da filial em Jandaia do Sul
enquanto seus dois irmatildeos (Armando e Arnaldo) ficaram no controle da empresa-
sede em Santa Rita do Passa Quatro
A Ind Missiato eacute uma empresa de capital e tecnologia nacional
produzindo derivados da cana-de-accediluacutecar como as bebidas alcooacutelicas destiladas Em
agosto de 1999 iniciou a implantaccedilatildeo do ldquoPrograma de Qualidade Totalrdquo com o
objetivo de melhorar e implementar novas teacutecnicas de gerenciamento e
investimentos na formaccedilatildeo e capacitaccedilatildeo profissional de todos seus diretores e
colaboradores bem como a certificaccedilatildeo do ISO 9001 garantido assim a excelecircncia
em qualidade de seus produtos
48
Aleacutem do grande sucesso da marca Jamel responsaacutevel pelo
progresso alcanccedilado a ajuda dos filhos levou o Senhor Eacutesio Missiato a diversificar e
inovar sua produccedilatildeo Com isso foram criados novos produtos que atendem os mais
exigentes consumidores como eacute o caso da cachaccedila Jamel Ouro das vodkas
Romanoff e Miskovk do conhaque Dumont e do whisky Gran Par
Contudo a empresa tem como objetivo produzir e comercializar
produtos e serviccedilos priorizando a qualidade e as tecnologias adequadas
vislumbrando a satisfaccedilatildeo de seus clientes buscando a integraccedilatildeo com seus
parceiros e respeitando o indiviacuteduo a sociedade e o meio ambiente
A produccedilatildeo em larga escala e a qualidade dos produtos Missiato
permitiu que o municiacutepio de Jandaia do Sul fosse conhecido de Norte ao Sul do
Brasil e tambeacutem em outras partes do mundo
322 A Evoluccedilatildeo da Produccedilatildeo
No ano de 2005 a Induacutestria Missiato de Bebidas foi responsaacutevel pela
produccedilatildeo de 16000000 de litros isto eacute neste total de produccedilatildeo natildeo se encontra
apenas a produccedilatildeo de cachaccedila e sim todos os produtos que a empresa produz
Igualmente agrave Cia Muumlller de Bebidas a empresa Missiato realiza o
primeiro passo para a obtenccedilatildeo da cachaccedila Jamel em Jandaia do Sul adquirindo-a
de pequenos meacutedios e grandes engenhos a partir do qual a cachaccedila eacute transportada
para empresa atraveacutes de grandes caminhotildees tanques Em seguida ela eacute
armazenada para a realizaccedilatildeo do processo de padronizaccedilatildeo do liacutequido isto eacute por
apresentarem pequenas diferenccedilas no teor alcooacutelico na concentraccedilatildeo de accediluacutecar e
na temperatura esse processo eacute necessaacuterio e importante para que haja um padratildeo
na qualidade do produto
Atualmente para atender o crescimento do mercado interno e
externo a Induacutestria Missiato conta tambeacutem com modernos equipamentos
maquinaacuterios e pessoas treinadas e capacitadas para desenvolver todo o processo
de produccedilatildeo da Caninha Jamel
Atraveacutes da entrevista realizada na empresa Missiato de Bebidas
verificou-se que as duas empresas visitadas apresentam praticamente o mesmo
maquinaacuterio e as mesmas tecnologias a) uma lavadora automaacutetica de vasilhames
49
onde acontece todo o processo de higienizaccedilatildeo e lavagem das garrafas (tanto os
novos vasilhames como os que retornam para empresa) b) uma enchedora
automaacutetica c) uma maacutequina fixadora de conta gotas como na Cia 51 tambeacutem de
polietileno d) uma maacutequina automaacutetica de rotulagem fixando os respectivos roacutetulos
nas garrafas e) encaixotadora automaacutetica organizando em duacutezias todas as
garrafas em seus caixotes
Sabe-se que para todos esses processos de ordem automaacutetica
existem funcionaacuterios treinados e capacitados que fiscalizam diariamente a produccedilatildeo
retirando da esteira tudo o que estaacute fora das normas de padratildeo da empresa como
por exemplo a quantidade de liacutequido em cada garrafa a rotulagem que por ventura
se descolou o conta gotas que natildeo lacrou o vasilhame e entre outros Processo
semelhante ao da Cia Muumlller
Para isso a Induacutestria Missiato de Bebidas emprega atualmente 130
funcionaacuterios trabalhando de segunda a sexta-feira das 730 agraves 1800 horas Desse
total de funcionaacuterios 23 satildeo do setor administrativo 30 satildeo do setor comercial 12
do setor de transporte e 65 do setor de produccedilatildeo
A remuneraccedilatildeo meacutedia dos funcionaacuterios da empresa estaacute na ordem de 850 reais mais
os benefiacutecios como alimentaccedilatildeo transporte planos de sauacutede familiar (meacutedico
dentista e psicoacutelogo) e um clube de recreaccedilatildeo (AFUJAM) Associaccedilatildeo dos
Funcionaacuterios da Jamel promovendo festas almoccedilos confraternizaccedilotildees e etc
Diferentemente da Cia 51 a Induacutestria Missiato utiliza a queima de
madeira para gerar energia e movimentar seus maquinaacuterios viabilizando parte
dessa energia para iluminaccedilatildeo da empresa quando acontece algum tipo de apagatildeo
Preocupados em preservar e conservar o meio ambiente existe na
empresa uma estaccedilatildeo de tratamento de efluentes com tanques em alvenaria para
floculaccedilatildeo e filtragem da aacutegua e tambeacutem tanques em alvenaria para aeragem com
bombas de injeccedilatildeo de dioacutexido de carbono (CO2) e controlador de pH eletrocircnico
garantindo assim uma eficiecircncia na descarga orgacircnica no meio ambiente
A empresa Missiato possui um maquinaacuterio que desenvolve as
embalagens PET ou seja aleacutem de padronizar engarrafar a cachaccedila a empresa tem
capacidade de produzir suas proacuteprias garrafas de plaacutestico personalizadas e
patenteadas mas que segundo Marival Finco (gerente de produccedilatildeo industrial da
empresa) representa uma pequena parcela das embalagens necessaacuterias agrave
produccedilatildeo cerca de 5
50
323 O Mercado Consumidor
A empresa desde sua criaccedilatildeo ateacute os dias atuais investiu
maciccedilamente em novos produtos em linhas de produccedilatildeo mecanizada na formaccedilatildeo
de pessoas capacitadas em publicidade e propaganda nas normas de qualidade
(ISO) na logiacutestica e etc para garantir uma expansatildeo de mercado interno e externo
tendo assim uma excelecircncia na qualidade de seus produtos bem como realiza a
Cia Muumlller de Bebidas
Atualmente estaacute atendendo a sete estados nacionais tendo como
principal mercado consumidor o Estado do Paranaacute seguido pelo Mato Grosso Mato
Grosso do Sul Satildeo Paulo (interior) Santa Catarina Rondocircnia e Goiaacutes Atualmente
estaacute iniciando suas operaccedilotildees logiacutesticas para conquistar mercado consumidor no
Estado do Rio de Janeiro e na Bahia
Marival Finco (Gerente de Produccedilatildeo Industrial) afirma que a
Caninha Jamel eacute a terceira cachaccedila mais vendida no ranking nacional perdendo
somente para a Caninha 51 e para a Caninha Velho Barreiro A divulgaccedilatildeo da marca
Jamel seja ela realizada em propaganda em marketing e em prestaccedilatildeo de serviccedilo
se estabelece em niacutevel regional pois para cada regiatildeo brasileira encontra-se uma
marca concorrente
Portanto segundo nosso entrevistado as cinco marcas liacutederes que
representam 30 a 40 do volume de venda em territoacuterio nacional satildeo Caninha 51
Cachaccedila Velho Barreiro Caninha Jamel Caninha Pituacute e Cachaccedila Ypioacuteca E desse
percentual a marca Jamel representa cerca de 6 do volume de venda no mercado
nacional
Aleacutem de conquistar e expandir sua parcela no mercado nacional a
Induacutestria Missiato tambeacutem conquista espaccedilos no mercado externo E nos dias de
hoje representando 2 do volume total produzido pela empresa a marca Jamel
difunde-se para o mercado Europeu com destaque para Alemanha e Portugal e
tambeacutem conquista mercados na Argentina no Paraguai e no Chile
Devido a fatores como investimentos de inovaccedilatildeo de novos
produtos de qualidade reconhecida em cada processo de produccedilatildeo aleacutem da
responsabilidade perante a sociedade aos seus funcionaacuterios e de preservaccedilatildeo do
meio ambiente faz com que a empresa Missiato tenha destaque no mercado
51
nacional e internacional levando a marca Jamel para vaacuterios lugares do Brasil e do
mundo
324 As Estrateacutegias Empresariais
Semelhante agrave Cia Muumlller a Induacutestria Missiato de Bebidas Ltda
expandiu e conquistou seu mercado consumidor devido a excelecircncia dos produtos
com qualidade Para Marival Finco 2006 (Gerente Industrial da Caninha Jamel) []
o produto final eacute consequumlecircncia de todo processo de produccedilatildeo []
Atualmente o parque industrial passa por constantes melhorias
visando implementar novas tecnologias de forma pioneira agilizando assim todo o
processo de produccedilatildeo e consequumlentemente contribuindo para o desenvolvimento da
empresa
Para conquistar e ampliar ainda mais o mercado consumidor a
marca Missiato inova sua produccedilatildeo diversificando seus produtos Agrave medida que a
economia nacional se retraiacutea a empresa Missiato inovava criando assim novos
produtos como eacute o caso da Cachaccedila Jamel Ouro Esta eacute uma cachaccedila envelhecida
que conquistou rapidamente muitos apreciadores e que no ano de 2003 foi
classificada em primeiro lugar numa sessatildeo de degustaccedilatildeo a cegas ndash sem a
identificaccedilatildeo do produto - na primeira feira da cachaccedila promovida pela Gran Hyatt
Satildeo Paulo ndash SP
Aleacutem disso a empresa lanccedilou novos produtos como as Vodkas
Romanoff Tradicional e Citrus sendo considerado um capricho de produccedilatildeo com
destilados a base de cereais e tambeacutem a criaccedilatildeo e a comercializaccedilatildeo do Conhaque
Dumont um destilado a base de gengibre
E finalmente o destilado malteano envelhecido que possibilitou
elaborar um whiskie brasileiro o Gran Par o primeiro whiskie paranaense com
qualidade internacional
Uma das mais importantes estrateacutegias e conquistas de mercado para
o Grupo Missiato eacute o reconhecimento em sua qualidade de produzir bebida alcooacutelica
destilada consequumlentemente seu produto final A empresa Missiato eacute certificada
pela norma ISO 9001 (Gestatildeo em Qualidade) garantindo a qualidade de todo seu
processo de produccedilatildeo
52
33 A ANAacuteLISE COMPARATIVA
A partir de todos os apontamentos realizados sobre duas das
maiores empresas produtoras de cachaccedila industrial no Brasil atual faz-se
necessaacuterio a relaccedilatildeo comparativa entre ambas
331 As Semelhanccedilas
Atraveacutes das visitas e entrevistas realizadas nas duas empresas
percebeu-se vaacuterias semelhanccedilas em se padronizar e engarrafar a cachaccedila
A chegada da cachaccedila nas duas empresas tem o mesmo transporte
sendo realizado em grandes caminhotildees tanques e posteriormente despejados em
gigantescos reservatoacuterios Nesses reservatoacuterios se daacute o iniacutecio do processo de
produccedilatildeo da cachaccedila dentro da empresa que eacute o processo de padronizaccedilatildeo do
liacutequido semelhante nas duas induacutestrias
Depois de concluiacutedo todo o processo de padronizaccedilatildeo a cachaccedila
padronizada eacute encaminhada via tubulaccedilotildees subterracircneas para a realizaccedilatildeo do
segundo processo de produccedilatildeo o engarrafamento do liacutequido
Antes de chegar ao engarrafamento da cachaccedila outra semelhanccedila
entre as duas empresas satildeo os vasilhames que podem ser retornaacuteveis ou novos e
o maquinaacuterio que iraacute realizar toda a lavagem e assepsia das garrafas tambeacutem satildeo
os mesmos
Realizada a lavagem e assepsia dos vasilhames o processo
seguinte e os maquinaacuterios tambeacutem satildeo semelhantes como o engarrafamento a
rotulagem e a seladora
E finalizando todo o processo de produccedilatildeo da cachaccedila tem-se a
linha de embalagens que se constitui numa encaixotadora de garrafeiras e uma
fechadora de caixas de papelatildeo tambeacutem semelhante nas duas empresas
Um outro aspecto de grande importacircncia a ressaltar eacute que os
periacuteodos de recessatildeo econocircmica no Brasil afetavam diretamente as empresas de
cunho privado aumentando por exemplo os impostos (IPI) sobre as mesmas
E para continuar crescendo e garantindo a expansatildeo de seus
mercados consumidores as empresas foram obrigadas a investirem em tecnologias
53
em treinamentos a funcionaacuterios e consequumlentemente inovar ou seja diversificar a
produccedilatildeo Para isso ambas empresas inovaram no conceito de produzir novos
produtos conquistando novos puacuteblicos e aumentando ainda mais seus mercados
consumidores
Visando atender um mercado cada vez mais internacionalizado as
empresas investiram na qualidade de seus produtos inovando e diversificando suas
produccedilotildees Com isso ambas atenderam a criteacuterios de qualidade de produccedilatildeo
internacional sendo certificadas pela ISO 9001 (Gestatildeo de Qualidade) adotadas
para atender um mercado competitivo e internacionalizado
Ambas empresas deram iniacutecio ao processo de exportaccedilatildeo da
cachaccedila na busca de ampliar suas produccedilotildees e mercado agora com excelecircncia de
produzir com qualidade exigidas por um mercado interno e externo cada vez mais
competitivo
332 As Diferenccedilas
A primeira diferenccedila entre as induacutestrias estaacute na aacuterea construiacuteda isto
eacute a Cia Muumlller de Bebidas ocupa uma aacuterea construiacuteda maior do que agrave Induacutestria
Missiato Ltda
A quantidade de funcionaacuterios e a jornada de trabalho em ambas
empresas tambeacutem satildeo diferentes enquanto a Cia Muumlller de Bebidas em
Pirassununga emprega aproximadamente 465 pessoas atuando em trecircs turnos de
domingo a domingo a Induacutestria Missiato de Bebidas Ltda emprega atualmente um
total de 130 pessoas trabalhando de segunda a sexta-feira das 730 agraves 1800 horas
Outra diferenccedila interessante estaacute no total da produccedilatildeo onde a
marca Jamel produziu nos anos de 2005 um total de 16 milhotildees de litros de seus
produtos enquanto que a marca 51 produziu no mesmo ano um total de 330 milhotildees
de litros dos seus produtos
Com isso a conquista de mercado para as duas empresas tambeacutem
acontece de maneira distinta onde a marca 51 jaacute conquistou praticamente todo
territoacuterio nacional e expande sua produccedilatildeo com rapidez para o mercado externo em
contrapartida a marca Jamel disputa regionalmente seu mercado interno com outras
concorrentes sendo elas a proacutepria Caninha 51 a Caninha Pituacute a Cachaccedila Ypioacuteca a
54
Caninha Velho Barreiro e entre outras Para o mercado externo a marca Jamel
tambeacutem exporta mas em proporccedilotildees menores comparado agrave sua concorrente a
marca 51
Outro aspecto significativo de diferenccedila entre as empresas estaacute no
certificado internacional da ISO 14001 (Gestatildeo Ambiental) onde somente a Cia
Muumlller de Bebidas deteacutem este certificado representando para a empresa para seus
funcionaacuterios e para a sociedade a preocupaccedilatildeo em preservar e conservar o meio
ambiente promovendo palestras reuniotildees seminaacuterios para os mais diversos grupos
etaacuterios e sociais de Pirassununga e regiatildeo
Tambeacutem eacute interessante salientar que a Induacutestria Missiato de Bebidas
Ltda eacute a uacutenica empresa que fabrica parte de suas embalagens PET para o qual
conta com maquinaacuterio especiacutefico
Outra diferenccedila entre as empresas estaacute na aquisiccedilatildeo da cachaccedila
enquanto a Induacutestria Missiato compra a produccedilatildeo de cachaccedilas de pequenos meacutedios
e grandes engenhos posteriormente para padronizar e engarrafar a Cia Muumlller de
Bebidas possui uma unidade de destilaria responsaacutevel por fabricar
aproximadamente 65 das cachaccedilas que satildeo padronizadas e engarrafadas pela
proacutepria empresa
E finalmente utilizando estrateacutegias de mercado a Cia Muumlller de
Bebidas possui trecircs unidades produtoras de cachaccedila sendo uma destilaria e as
outras duas de padronizaccedilatildeo e engarrafamento da cachaccedila diferentemente da
Induacutestria Missiato de Bebidas Ltda que possui somente uma unidade de
padronizaccedilatildeo e engarrafamento da cachaccedila
55
CONCLUSAtildeO
Este trabalho procurou realizar uma anaacutelise comparativa entre duas
das maiores induacutestrias produtoras de cachaccedila no Brasil a Cia Muumlller de Bebidas e a
Induacutestria Missiato de Bebidas Ltda
A anaacutelise permitiu entender que ambas as induacutestrias pesquisadas
controlam boa parte do mercado consumidor brasileiro especialmente no Centro-Sul
do paiacutes
Trata-se de duas empresas familiares que tiveram suas origens a
partir de modestos investimentos mas que lhes permitiram por intermeacutedio de
sucessivos reinvestimentos e estrateacutegias empresariais se tornarem muito
representativas na produccedilatildeo e no mercado nacional Tanto eacute que a Cia Muumlller de
Bebidas eacute a primeira e a Induacutestria Missiato de Bebidas Ltda eacute a terceira no ldquorankingrdquo
nacional de mercado
Embora se diferenciam do ponto de vista da capacidade produtiva
ambas utilizam os mesmos processos teacutecnicos e tecnoloacutegicos vindos dos
progressos de inovaccedilatildeo e investimentos em novos produtos na capacitaccedilatildeo e
formaccedilatildeo de funcionaacuterios nas linhas de produccedilatildeo sofisticadas na publicidade e
propaganda nas normas de qualidade em logiacutestica entre outros
As induacutestrias cachaceiras pesquisadas superaram a crise
econocircmica de 1990 atraveacutes da utilizaccedilatildeo de diversas estrateacutegias empresariais de
inovaccedilatildeo investimentos em tecnologias e qualidade no processo de produccedilatildeo
inserindo-as numa competitiva disputa de produccedilatildeo e de expansatildeo de mercado
tanto o nacional como o internacional
Percebe-se uma certa ausecircncia de poliacuteticas puacuteblicas em prol da
produccedilatildeo cachaceira no Brasil natildeo estabelecendo relaccedilotildees entre produtor governo
e consumidor Em contrapartida existem no Brasil algumas Associaccedilotildees e Grupos
de produtores de cachaccedila que investem seus recursos oriundos das induacutestrias no
sentido de gerenciar promover divulgar e realizar campanhas de publicidade
Workshop eventos palestras e etc vislumbrando novas expectativas na produccedilatildeo
qualidade do produto e tambeacutem de mercado consumidor
Contudo percebe-se a importacircncia de continuar esse estudo
abordando questotildees como as poliacuteticas puacuteblicas em prol da produccedilatildeo cachaceira no
56
Brasil as relaccedilotildees entre produtor governo e consumidor as praacuteticas ilegais como
contrabando as relaccedilotildees de produccedilatildeo desde o trabalho na terra para o cultivo da
mateacuteria-prima ateacute o produto final cachaccedila anaacutelises ambientais entre outros
Percebe-se em ambas as empresas um discurso capitalista no
sentido de se tornarem as liacutederes de mercado Sabe-se que o mundo empresarial
natildeo eacute uma fantasia e que as situaccedilotildees expostas por noacutes neste trabalho codificam
apenas as modificaccedilotildees nas estruturas teacutecnicas tecnoloacutegicas e empresariais da
induacutestria cachaceira no Brasil Natildeo nos preocupamos em discutir as situaccedilotildees
empresarias para a conquista de mercado no sentido ser uma empresa capitalista
objetivando a mais valia isto eacute por serem grandes empresas capitalista existem
constantes conflitos entre grupos de empresaacuterios e sim pontuamos as melhorias
que cada empresa obteve para a superaccedilatildeo da crise econocircmica de 1990 e a
possiacutevel expansatildeo de produccedilatildeo e de mercado consumidor
57
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13
paiacutes importador de petroacuteleo carvatildeo bens de capital e outros percebeu sua
vulnerabilidade econocircmica atraveacutes do encarecimento das importaccedilotildees
especialmente a partir dos anos de 1980
Isto porque os fortes investimentos do governo federal em geraccedilatildeo
de energia transmissatildeo de energia saneamento baacutesico transporte etc realizados
no final doa anos de 1960 e 1970 permitiram que a economia nacional natildeo sentisse
os efeitos imediatos da crise do petroacuteleo tendo em vista o tempo de maturaccedilatildeo
desses projetos
No iniacutecio da deacutecada de 1980 o Brasil adentrava em uma profunda e
grave crise econocircmica ateacute entatildeo natildeo presenciada Marcada por uma forte recessatildeo
de economia mundial evidenciada com a crise do petroacuteleo (1973) e pela inoperacircncia
do governo em promover medidas e poliacuteticas para viabilizar investimentos em novas
aacutereas Foi I Rangel (1986 1987) que analisou essa crise vinculada aos efeitos da
fase recessiva ldquobrdquo do quarto ciclo de Kondratieff onde o crescimento da economia
brasileira nos anos de 1970 ocorreu em torno de 76 aa enquanto que na deacutecada
de 1980 natildeo ultrapassou a marca dos 3 aa ou seja retraccedilatildeo e recessatildeo
econocircmica nacional causando queda na produccedilatildeo das induacutestrias de bens de capital
na construccedilatildeo civil na comunicaccedilatildeo nos transportes e etc (BRESSER PEREIRA
1993 p 9-10)
Essa fase foi marcada pela a) diminuiccedilatildeo do ritmo de
desenvolvimento econocircmico gerando altos iacutendices de inflaccedilatildeo b) transferecircncia e
concentraccedilatildeo de renda em benesse dos banqueiros das grandes empresas
multinacionais e dos especuladores em geral c) baixo iacutendice de investimentos nas
atividades produtivas causando um estrangulamento para expandir a produccedilatildeo
desemprego crescimento da economia informal subemprego e numerosos
contingentes de miseraacuteveis (BRUM 1991 p 262-273)
Para Bresser Pereira (1993 p16) [] o que existe no paiacutes eacute uma insuficiecircncia crocircnica de demanda dada a maacute distribuiccedilatildeo de renda Essa maacute distribuiccedilatildeo ou alta taxa de exploraccedilatildeo deriva em primeiro lugar da estrutura agraacuteria baseada no latifuacutendio e no desemprego da matildeo-de-obra O problema se agrava com a expulsatildeo dos agricultores do campo agrave medida que a agricultura se moderniza Natildeo bastasse isso a industrializaccedilatildeo desencadeada em 1930 ao se basear na substituiccedilatildeo de importaccedilotildees permitiraacute que a industrializaccedilatildeo tenha ecircxito sem preacutevia mudanccedila da estrutura agraacuteria A alta taxa de exploraccedilatildeo causada por esses fatores implica em uma baixa propensatildeo a consumir A consequumlecircncia eacute a capacidade ociosa em setores da economia ndash capacidade ociosa essa que monetaristas e estruturalistas natildeo conseguiam detectar dada sua teoria de inflaccedilatildeo baseada no excesso de demanda []
14
Segundo I Rangel (1986) a capacidade ociosa de alguns setores da
economia estaacute intimamente ligada agrave crise econocircmica As grandes empresas que
deteacutem o controle da comercializaccedilatildeo de produtos agriacutecolas as induacutestrias e os
serviccedilos puacuteblicos organizam-se de forma a aumentar seus preccedilos livremente sem
encontrar nenhum tipo de barreira ou empecilho visando tatildeo somente defender seus
lucros da ldquoinsuficiecircncia da demandardquo Com isso a inflaccedilatildeo surge como um sistema
de autodefesa da economia
Eacute nos chamados ldquociclos brevesrdquo ou endoacutegenos denominados de
Juglar (decenais) da economia brasileira que Rangel (1986) buscou elementos para
a compreensatildeo das elevadas taxas de inflaccedilatildeo durante a deacutecada dos anos 1980
Como nos ciclos longos os ciclos breves apresentam caracteriacutesticas de ascensatildeo
(ldquoardquo) e recessatildeo (ldquobrdquo) e apresentam uma duraccedilatildeo que varia entre 7 a 11 anos I
Rangel (1986) entendeu que o processo inflacionaacuterio brasileiro se acelera quando a
crise se agrava e o mesmo acontece ao contraacuterio quando a economia se aquece a
inflaccedilatildeo tende a diminuir Quando formulou a ldquocurva de Rangelrdquo com dados de 1958
a 1983 sobre a produccedilatildeo industrial e a taxa de inflaccedilatildeo verificou-se uma ldquoquase
perfeita assimetriardquo (BRESSER PEREIRA 1993 p 19)
Em linhas gerais a inflaccedilatildeo na medida que eacute um mecanismo de
defesa da economia eacute tambeacutem um sintoma da crise Por isso quando a crise se
agrava a inflaccedilatildeo se acelera
Para I Rangel (1985) o setor privado apresentava condiccedilotildees e
oportunidades para um investimento maciccedilo de ordem interna ou seja dispunha de
recursos ociosos Em contrapartida nos serviccedilos puacuteblicos existe uma gigantesca
deficiecircncia de investimentos
Para solucionar essas deficiecircncias que vem se arrastando haacute mais
de duas deacutecadas uma das possibilidades para a retomada do crescimento e
desenvolvimento econocircmico e poliacutetico brasileiro na visatildeo de I Rangel (1978) seria
propor ldquoo uso das capacidades ociosas em mecacircnica e engenharia na (re)
construccedilatildeo de obras paralisadas como a Ferrovia do Accedilo usinas eleacutetricas
(metropolitana saneamento baacutesico rodovias) pela concessatildeo de serviccedilos puacuteblicos
agrave iniciativa privada com os compromissos de investimentos maciccedilos ateacute hoje
praticamente ausentesrdquo apontados por Mamigonian (2001 p 21)
No caso brasileiro as elevadas taxas de inflaccedilatildeo e a elevaccedilatildeo da
diacutevida externa e interna nos obrigaram a realizar programas econocircmicos de ajustes
15
internos em favor dos interesses de credores internacionais transferindo parcelas de
nossas riquezas para o exterior enquanto projetos de extrema importacircncia para o
nosso desenvolvimento ficaram estaacuteticos ou abandonados por falta de investimentos
para financiaacute-los
Para Mamigonian (2004 p 04)
[] Nas uacuteltimas deacutecadas os EUA patrocinaram golpes militares no Brasil (1964) no Chile (1973) na Argentina (1976) etc Durante a ditadura militar a economia brasileira continuou a crescer assustadoramente e passou a exportar produtos industriais mais sofisticados (aviotildees armamentos auto-peccedilas etc) criando superaacutevits comerciais e relacionamentos crescentes na Ameacuterica Latina no Mundo aacuterabe (Argeacutelia Iraque etc) na Aacutefrica (Angola e Moccedilambique) na Aacutesia (Japatildeo e China) aleacutem do acordo nuclear com a Alemanha Como H Kissinger assinalou na ocasiatildeo os EUA natildeo poderiam permitir o aparecimento de um ldquonovo Japatildeo na sua aacuterea de influecircnciardquo O governo Reagean (1980-88) intensificou a reaccedilatildeo norte-americana diante da erosatildeo de sua hegemonia mundial e mesmo no mundo capitalista No caso da Ameacuterica Latina foi suspensa a renovaccedilatildeo de empreacutestimos assim como passou a cobrar a diacutevida externa de maneira draconiana provocando crises econocircmico-financeiras no Meacutexico Brasil e em praticamente todos os demais paiacuteses aleacutem da multiplicaccedilatildeo das diacutevidas por conta dos contratos com juros flutuantes feitos anteriormente []
Para o enfrentamento dessas dificuldades externas e internas o
governo brasileiro apoacutes 1986 implantou sucessivamente diversos planos
econocircmicos que na sua base eram estagnacionistas pois queriam controlar a
inflaccedilatildeo via reduccedilatildeo de consumo Natildeo entendiam os formuladores dos planos que o
controle da inflaccedilatildeo e sua reduccedilatildeo se daacute mediante a retomada do crescimento
conforme explicava Rangel (1986) De modo geral os planos econocircmicos natildeo
surtiram os efeitos necessaacuterios e a economia nacional adentrou ao ano de 1990 em
profunda recessatildeo
No que tange ao setor industrial brasileiro viu-se uma sucessiva
redefiniccedilatildeo da produccedilatildeo para inuacutemeros setores especialmente aqueles de bens de
produccedilatildeo
16
12 OS ANOS DE 1990 AS ACcedilOtildeES E MEDIDAS NEOLIBERAIS E O ENFRAQUECIMENTO DA
INDUacuteSTRIA NACIONAL
O ano de 1990 marcou a ascensatildeo de Collor ao poder e mais um
plano econocircmico foi implantado o Plano Collor Este se caracterizava por controlar a
inflaccedilatildeo mediante congelamento dos preccedilos elevaccedilatildeo da taxa de juros confisco de
poupanccedila privatizaccedilatildeo das estatais abertura do mercado interno aos produtos
estrangeiros dentre outros como forma de inserir o Brasil em uma nova etapa de
desenvolvimento nacional Dessas medidas e poliacuteticas destaque para a abertura do
mercado e para a privatizaccedilatildeo impactando negativamente a economia nacional
Contudo as accedilotildees do governo Collor em direccedilatildeo a retirada do
Estado da economia e a abertura do mercado foram iniciadas mas natildeo houve tempo
de concluir tais implementaccedilotildees face ao processo do impeachment
Segundo Bresser Pereira (1993 p 21)
[] natildeo obstante suas origens de esquerda Rangel natildeo tecircm qualquer duacutevida em propor a privatizaccedilatildeo que para ele permitiria a retomada do desenvolvimento o iniacutecio de um novo ciclo expansivo Para isto entretanto seria necessaacuterio montar um mecanismo financeiro que permitisse transferir as poupanccedilas privadas para o financiamento dos investimentos puacuteblicos A concessatildeo dos serviccedilos puacuteblicos que no iniacutecio dos 1990s se tornou ordem do dia da economia brasileira conjuntamente com a privatizaccedilatildeo []
A privatizaccedilatildeo das estatais iniciada na deacutecada de 1990 com o
governo Collor procurava retirar o Estado das atividades produtivas - accedilatildeo que
perdurou durante cinquumlenta anos (nacional-desenvolvimentismo) - e enquadraacute-lo na
promoccedilatildeo de atividades baacutesicas como educaccedilatildeo sauacutede habitaccedilatildeo saneamento e
etc Tal promoccedilatildeo substituiu o nacional-desenvolvimentismo pelo chamado
neoliberalismo e que ateacute os dias atuais ainda natildeo possibilitaram nenhuma condiccedilatildeo
de melhoria nesses setores
Contudo a privatizaccedilatildeo sugerida por Rangel (1986) nada tem haver
com agravequela iniciada pelo governo Collor porque na concepccedilatildeo de Rangel as
empresas a serem privatizadas ou concessionadas agrave iniciativa privada eram aquelas
carentes de investimentos De um modo geral as empresas estatais de serviccedilos
puacuteblicos e infra-estrutura que natildeo foram alvo de fortes investimentos nas uacuteltimas
deacutecadas As empresas privatizadas por Collor e depois por FHC eram carregadas de
capacidade ociosa e portanto natildeo precisavam ser vendidas A partir desse equiacutevoco
17
de interpretaccedilatildeo da teoria de Rangel outras medidas foram tomadas e que
impactaram negativamente no desenvolvimento brasileiro
Para Mamigonian (2004 p 04) ldquo[] o capital financeiro norte-
americano tornou-se hegemocircnico a induacutestria brasileira foi afastada do poder os
bancos brasileiros ocuparam um espaccedilo econocircmico e poliacutetico inferior ao capital
financeiro norte-americano []rdquo Portanto ao comando dos EUA nossa economia e
o Estado nacional brasileiro foram e continuam paralisados
Como apontava I Rangel para alavancar o desenvolvimento
econocircmico nacional era necessaacuterio o entendimento aprofundado do processo
inflacionaacuterio brasileiro que se perpetuava na medida em que a economia entrava em
decliacutenio e natildeo promover planos de curto prazo como por exemplo o Plano Cruzado ndash
1986 Plano Bresser ndash 1987 Plano Veratildeo ndash 1989 Plano Collor ndash 1990 e Plano Real
ndash 1994 como fazia alguns economistas de direita e das esquerdas na tentativa
incessante de minimizar essa ldquoheranccedila malditardquo (MAMIGONIAN 2004)
Amordaccedilados pelo imperialismo norte-americano foi no governo
FHC a partir de meados da deacutecada de 1990 que se concretizou realmente o
processo de privatizaccedilatildeo brasileira onde vaacuterias empresas estatais foram vendidas
no mercado mundial como por exemplo a Telebraacutes Usiminas Companhia Vale do
Rio Doce entre outras
Nos dois mandatos de FHC assistiu-se sucessivamente a
implantaccedilatildeo de programas medidas e poliacuteticas que impuseram o enfraquecimento
da economia nacional em todos os setores pois a permissatildeo agrave abertura do mercado
interno impactou de modo grave os setores produtivos nacionais que natildeo tiveram
tempo para se adaptar agraves novas condiccedilotildees de concorrecircncia externa Ao mesmo
tempo a elevaccedilatildeo das taxas de juros natildeo criaram condiccedilotildees necessaacuterias para que
os setores produtivos pudessem recorrer a financiamentos para implantarem seus
processos de reestruturaccedilatildeo Diante da paridade doacutelarreal tornou-se mais
vantajoso importar maacutequinas equipamentos etc do que adquirir no mercado interno
comprometendo a base produtiva nacional A concorrecircncia externa implicou ainda
em inuacutemeros processos de fusotildees aquisiccedilotildees e perda do controle acionaacuterio de
induacutestrias nacionais para o capital externo Da mesma forma que as importaccedilotildees do
Brasil superaram em muito as exportaccedilotildees industriais por vaacuterios anos
No que tange ao setor financeiro FHC permitiu a entrada de
inuacutemeros bancos estrangeiros que passaram a operar natildeo no sistema financeiro
18
isto eacute financiando a produccedilatildeo industrial mas operando apenas para obtenccedilatildeo de
vultuosos lucros e colocando o setor bancaacuterio nacional em posiccedilatildeo inferior
A indiscriminada abertura comercial e as altas taxas de juros internos
no Brasil promoveram a entrada de gigantescos oligopoacutelios internacionais
estrangulando os oligopoacutelios que operavam no mercado interno ou seja as grandes
empresas nacionais natildeo tinham condiccedilotildees de competir frente as multinacionais
(poliacutetica de dumping sobre o comeacutercio imposta pelo imperialismo ianque) acabaram
por perder espaccedilo de competitividade no mercado externo e interno
Segundo Mamigonian (2004 p 07) ldquo[] a inflaccedilatildeo foi controlada
momentaneamente a custa de importaccedilotildees maciccedilas (o real foi supervalorizado frente
ao doacutelar) que provocaram queda da produccedilatildeo nacional desemprego etc []rdquo
Entre os anos de 1990 e 2001 (governos Collor e FHC) o setor
agropecuaacuterio brasileiro deixou de gerar trecircs milhotildees de empregos e o setor industrial
aproximadamente um milhatildeo e meio enquanto o setor terciaacuterio aumentou
constantemente o nuacutemero de subemprego e da informalidade
Com a ascensatildeo de Lula ao poder a poliacutetica econocircmica nacional
pouco foi alterada seguindo praticamente as mesmas bases dos governos
anteriores No primeiro mandato pouco se verificou de investimentos nos setores
estrangulados continuidade dos pagamentos da divida externa
Percebe-se que a poliacutetica esquerdista do governo Lula se definhou
isto eacute apenas mudaram os ldquomuacutesicos da orquestrardquo enquanto o maestro continua
sendo o imperialismo norte-americano controlador de toda essa ldquocascatardquo e
vergonhosa poliacutetica-econocircmica brasileira
Segundo Mamigonian (2004) existem no governo atual (2002-2006)
dois poacutelos controladores de poder 1) o imperialismo ianque controlando todo o
Ministeacuterio da Fazenda e o Banco Central e 2) o setor nacionalista que comanda o
BNDES os ministeacuterios da Induacutestria da Agricultura Ciecircncia e Tecnologia e do
Exterior [] A noacutes brasileiros cabe nos perguntar se queremos como futuro a condiccedilatildeo de semicolocircnia estadunidense como ocorre crescentemente com o Canadaacute o Meacutexico a Inglaterra e conosco mesmo ou se nos interessa pelo potencial que jaacute demonstramos ter (alcanccedilamos e perdemos a condiccedilatildeo de 8ordm potecircncia mundial) e retomar nosso esforccedilo nacional de autonomia jaacute demonstrado em vaacuterios setores como a busca de petroacuteleo em aacuteguas profundas (PETROBRAS) a produccedilatildeo de aviotildees de linhas regionais onde somos os maiores do Mundo (Embraer) nas pesquisas puras e aplicadas (fiacutesica biologia agronomia e etc) (MAMIGONIAN 2001 p20)
19
As medidas e poliacuteticas implantadas pelo governo Lula natildeo surtiram
os devidos efeitos pois natildeo atacaram os noacutes de estrangulamento da economia
brasileira isto eacute natildeo criaram os caminhos para a transferecircncia da capacidade
ociosa para os pontos de estrangulamento como indicava Rangel (1986)
Em outras palavras dada a inoperacircncia governamental em natildeo
propor investimentos maciccedilos em infra-estruturas estranguladas como em ferrovias
- a Ferronorte Norte-Sul Rio-Satildeo Paulo entre outras ndash mediante concessotildees dos
serviccedilos puacuteblicos agrave iniciativa privada (parcerias puacuteblico-privadas) continuamos com
baixiacutessimas taxas de crescimento e todas as implicaccedilotildees negativas desse processo
amargo e doloroso desemprego subemprego violecircncia urbana criminalidade etc
2 A INDUacuteSTRIA DA CACHACcedilA NO BRASIL ATUAL
A induacutestria brasileira de bebidas alcooacutelicas destiladas representa
uma consideraacutevel importacircncia para a economia nacional em virtude de seu valor de
produccedilatildeo e do elevado dinamismo que tem apresentado recentemente Tal
dinamismo foi parcialmente responsaacutevel pelo notoacuterio crescimento de alguns
fabricantes ocupando hoje uma posiccedilatildeo de destaque no paiacutes e no exterior
O informe publicitaacuterio da Folha de Satildeo Paulo 28092006 diz que
[] O Brasil registra mais de 5 mil roacutetulos de cachaccedila e estima-se que o nuacutemero de produtores chegue a 30 mil A relevacircncia do segmento para a economia nacional se traduz no fato de empregar aproximadamente 400 mil pessoas e reunir mais de 140 empresas exportadoras []
Atualmente a produccedilatildeo da cachaccedila no espaccedilo brasileiro vem
conquistando novos mercados e consequumlentemente novos consumidores nacionais
e internacionais Muitas vezes marginalizada associada agraves camadas mais pobres e
ao alcoolismo essa imagem sobre a cachaccedila vem sendo revertida ao longo das
uacuteltimas deacutecadas que se comprova pela sua aceitaccedilatildeo em restaurantes e bares
requintados e na adega dos brasileiros
20
Tabela 1 - Aquisiccedilatildeo alimentar domiciliar per capita anual por classes de rendimento
monetaacuterio e natildeo-monetaacuterio mensal familiar segundo os produtos ndash Brasil ndash periacuteodo
2002-2003
Aquisiccedilatildeo alimentar domiciliar per capita anual
Classes de rendimento monetaacuterio e natildeo-monetaacuterio mensal familiar (R$)
Produtos Ateacute
400 (1)
Mais de 400 a 600
Mais de 600 a 1000
Mais de
1000 a 1600
Mais de
1600 a 3000
Mais de
3000
TOTAL
Bebidas alcooacutelicas
1060 1983 3494 5302 7771 14848 34458
Aguardente de cana
0206 0304 0178 0235 0168 0227 1318
Outras aguardentes
- - 0002 - 0019 0017 0038
Cerveja
0596
1303
2740
4418
6533
12135
27725
Vinho
0199
0299
0477
0473
0816
1682
3946
Outras
0058
0077
0096
0175
0235
0787
1428 (1) - inclusive sem rendimento Fonte IBGE ndash Pesquisa de Orccedilamento Familiar 2002 e 2003
A partir dos dados da tabela percebe-se que o consumo de
aguardente de cana abrange variadas classes sociais e estaacute se tornando um
destilado nobre
O consumo de aguardente de cana tem maior expressatildeo nas classes
com ateacute 400 reais e de 400 a 600 reais mas tambeacutem eacute consumida por aqueles com
renda mensal superior
Contudo o maior consumo de aguardente de cana em faixa de
renda mensal se concentra entre 400 a 600 reais mas isso natildeo quer dizer que as
pessoas com rendas monetaacuterias superiores a esta natildeo consumam a aguardente
21
pelo contraacuterio nas faixas de renda superior a 600 reais concentra-se 6130 do
consumo total de aguardente de cana Diferentemente eacute a cerveja que continua
sendo a bebida alcooacutelica mais consumida no Brasil
Com uma produccedilatildeo geral de aproximadamente 13 bilhotildees de litros
por ano ela vem se mantendo constante ateacute os dias atuais e eacute a segunda bebida
mais consumida no mercado nacional perdendo somente para a cerveja e ocupa o
terceiro lugar em destilados no mundo atual (wwwampaqcombr)
Tabela 2 - Aquisiccedilatildeo alimentar domiciliar per capita anual por Grandes Regiotildees
segundo os produtos - periacuteodo 2002-2003
Aquisiccedilatildeo alimentar domiciliar per capita anual Grandes Regiotildees Produtos Brasil
Norte Nordeste Sudeste Sul Centro-Oeste
Bebidas alcooacutelicas 5670 2385 2432 7330 8608 5948
Aguardente de cana 0216 0078 0173 0228 0367 0148
Outras aguardentes 0006 0002 0001 0013 0000 0001
Cerveja 4572 1889 1797 6228 6178 5168
Vinho 0647 0345 0293 0623 1582 0581
Outras 0229 0071 0169 0239 0481 0050 Fonte IBGE ndash Pesquisa de Orccedilamento Familiar 2002 e 2003
Os dados da tabela evidenciam o consumo de bebidas alcooacutelicas por
grandes Regiotildees brasileiras subdivididas em aguardente de cana outras
aguardentes cerveja vinho e outros O maior consumidor de bebidas alcooacutelicas
segundo o IBGE eacute a Regiatildeo Sul seguido pela Regiatildeo Sudeste Centro-Oeste
Nordeste e Norte do Brasil
A regiatildeo Sul eacute a liacuteder de consumo em aguardente de cana seguida
pelo Sudeste Nordeste Centro-Oeste e Norte Lembrando que o consumo de
cerveja entre as regiotildees brasileiras eacute consideravelmente superior ao consumo de
vinho e de aguardente
22
Segundo Murillo Albernaz diretor executivo da Federaccedilatildeo Nacional
das Associaccedilotildees dos Produtores de Cachaccedila de Alambique ndash FENACA ldquoembora
natildeo existam estudos suficientes o que temos ateacute agora indica que haacute forte potencial
de crescimento tanto das exportaccedilotildees quanto do consumo interno (ALBERNAZ
2006 p06 ndash Folha de Satildeo Paulo)rdquo
Alguns dos fatores para o crescimento desse setor de bebidas
alcooacutelicas destiladas satildeo a) a reduccedilatildeo do preconceito em relaccedilatildeo agrave bebida e b) a
preocupaccedilatildeo com a produccedilatildeo de produtos com excelecircncia e qualidade ao
consumidor Isto eacute as pessoas estatildeo entendendo que a cachaccedila eacute um destilado
nobre como a vodka o whisky e a tequila tanto assim que no exterior as cachaccedilas
brasileiras satildeo vendidas por preccedilos maiores que de outros destilados nobres
(INFORME PUBLICITAacuteRIO ndash FSP 280906 p02)
Para a Associaccedilatildeo Mineira dos Produtores de Cachaccedila ou
Aguardente de Qualidade (AMPAQ) as exportaccedilotildees da mesma tecircm crescido em
meacutedia 10 ao ano ou seja no ano de 2002 chegaram bem proacuteximo dos 12 milhotildees
de litros exportados para 60 paiacuteses que consomem a autecircntica cachaccedila brasileira
derivada da cana de accediluacutecar Em contrapartida este iacutendice representa apenas 1 da
produccedilatildeo total nacional da cachaccedila Ateacute o ano de 2010 a meta dos produtores de
cachaccedila eacute atingir 4 da produccedilatildeo nacional isto eacute vislumbrar um crescimento de
aproximadamente 45 milhotildees de litros para o mercado expansivo externo
(wwwampaqcombr)
Embora exista um grande potencial de crescimento no setor bebidas
alcooacutelicas destiladas o mesmo eacute fortemente dependente da maacute distribuiccedilatildeo de
renda da populaccedilatildeo brasileira que por sua vez eacute influenciada pelo desastroso
desempenho econocircmico do paiacutes como um todo Ou seja a forte dependecircncia do
crescimento da renda da populaccedilatildeo ainda estaacute inserido no fator preccedilo do produto
que possivelmente determinaraacute o consumo nesta parcela do mercado
(wwwampaqcombr)
Portanto mesmo que as empresas invistam em qualidade e fixaccedilatildeo
de marca a competiccedilatildeo eacute baseada no preccedilo do produto final ao consumidor Neste
sentido para as pequenas e meacutedias empresas desse setor eacute necessaacuterio uma
pactuaccedilatildeo de poliacutetica puacuteblica do aacutelcool capacitada em fixar as bases da relaccedilatildeo
entre produtor governo e consumidor e auxiliar a criaccedilatildeo de redes de distribuiccedilatildeo
realizaccedilatildeo de gastos com criaccedilatildeo e divulgaccedilatildeo de marcas proacuteprias aleacutem da
23
capacitaccedilatildeo gerencial dos empreendedores Isto eacute estabelecer o controle social da
produccedilatildeo e do consumo de bebidas alcooacutelicas feita de forma participativa e com
base em estudos cientiacuteficos (INFORME PUBLICITAacuteRIO ndash FSP 280906 p06)
21 OS PROCESSOS PRODUTIVOS DA CACHACcedilA
O processo de produccedilatildeo para a obtenccedilatildeo da cachaccedila no Brasil eacute
realizado de diversas maneiras apresentando como resultado final uma cachaccedila
industrial artesanal e ateacute mesmo uma cachaccedila caipira dependendo do processo de
fabricaccedilatildeo que se estabelece para a mesma
O primeiro passo para obtenccedilatildeo da cachaccedila se daacute nos canaviais
onde o sabor e aroma dependeratildeo de vaacuterios fatores como a) caracteriacutesticas de
fertilidade do solo onde a mateacuteria-prima eacute cultivada b) influecircncia climaacutetica para
cultivo da planta c) o processo de produccedilatildeo e d) o grau alcooacutelico do produto
O informe publicitaacuterio da Folha de Satildeo Paulo 28092006 diz que ldquoa colheita da
cana acontece geralmente na segunda metade de cada ano quando seu teor de
accediluacutecar estaacute mais elevadordquo
A cachaccedila artesanal eacute uma bebida com graduaccedilatildeo alcooacutelica de 38
a 54 em volume obtida a uma temperatura de 20ordm C As chamadas cachaccedilas de
alambique ou artesanais satildeo produzidas em pequenas destilarias no qual utiliza a
cana-de-accediluacutecar cortada a matildeo sem a queima das folhas A partir desse processo
ela eacute encaminhada para a moagem onde seu caldo ou garapa seraacute reservado em
dornas de fermentaccedilatildeo para a formaccedilatildeo do mosto para que o accediluacutecar produzido se
converta em aacutelcool etiacutelico (wwwcachaccedilacombr)
Nesta etapa a mistura descansa a uma temperatura ambiente para
que o processo de fermentaccedilatildeo ocorra naturalmente fazendo com que as leveduras
se multipliquem e absorvam o accediluacutecar
O proacuteximo passo eacute caracterizado pela destilaccedilatildeo onde o caldo eacute
aquecido em alambiques de cobre composto de uma panela uma cacircmara de vapor
e um condensador Desse modo o vapor liberado pelo aquecimento do caldo eacute
conduzido ateacute o condensador onde o mesmo vapor eacute transformado novamente em
liacutequido originando entatildeo a cachaccedila de alambique Essa bebida pode ser jovem ou
24
envelhecida isto eacute podendo tornar o destilado mais fino e singular para o
consumidor
Por fim chega o momento de envelhecer o produto em toneacuteis de
madeira onde ficaraacute descansando por um determinado periacuteodo
O informe publicitaacuterio da folha de Satildeo Paulo 28092006 afirma que
a combinaccedilatildeo do tipo de madeira tempo de descanso e tamanho do tonel
determinaraacute o sabor a qualidade e a personalidade de cada cachaccedila
Por outro lado temos a chamada cachaccedila industrial que tambeacutem eacute
uma bebida com graduaccedilatildeo alcooacutelica de 38 a 54 em volume obtidas a uma
temperatura de 20ordm C Ao contraacuterio da cachaccedila artesanal as cachaccedilas industriais
satildeo produzidas em grandes destilarias onde a mateacuteria-prima eacute colhida por
maquinaacuterios apoacutes as queimas das folhas ou seja apresentam um sistema de
colheita mecanizado facilitando e aumentando a produccedilatildeo (wwwcachaccedilacombr)
O transporte da mateacuteria-prima do campo ateacute a usina de moagem eacute
feito atraveacutes de grandes caminhotildees Na usina a cana eacute lavada com aacutegua para em
seguida ser moiacuteda onde seraacute extraiacutedo o suco ou garapa Depois de moiacuteda esse
caldo passa pelo processo de preacute-fermentaccedilatildeo no qual eacute preacute-aquecido
pasteurizado e decantado reduzindo assim qualquer possibilidade de impurezas na
formaccedilatildeo do mosto
Uma das diferenccedilas significativas entre a cachaccedila artesanal e a
industrial estaacute no processo de fermentaccedilatildeo do mosto Enquanto a cachaccedila artesanal
utiliza-se da fermentaccedilatildeo ao natural isto eacute natildeo adiciona produtos para acelerar a
fermentaccedilatildeo levando-se maior tempo para realizar tal processo jaacute na cachaccedila
industrial o processo de fermentaccedilatildeo acontece com a presenccedila de catalisadores
quiacutemicos onde o mosto eacute fermentado em poucas horas jaacute que mais de 8 a 10 horas
de fermentaccedilatildeo satildeo suficientes para a proliferaccedilatildeo de bacteacuterias nocivas a bebida E
somente a tiacutetulo de curiosidade tambeacutem existe um terceiro processo de fermentaccedilatildeo
do mosto conhecido como fermentaccedilatildeo caipira onde satildeo adicionados fermentos
derivados de trigo ou de milho para a absorccedilatildeo do accediluacutecar gerando posteriormente
uma cachaccedila artesanal (INFORME PUBLICUTAacuteRIO ndash FSP 290906 p03)
Como recomendam as mais avanccediladas teacutecnicas internacionais a
fermentaccedilatildeo eacute feita em dornas fechadas assegurando assim um maior isolamento
contra qualquer tipo de contaminaccedilatildeo microbioloacutegica e um rigoroso controle de
assepsia
25
O proacuteximo passo eacute conhecido como sistema de destilaccedilatildeo um
processo inteiramente tecnoloacutegico realizado em colunas de destilaccedilatildeo de accedilo
inoxidaacutevel Tal sistema apresenta vaacutelvulas para o escape dos gases improacuteprios ao
consumo humano Assim a produccedilatildeo eacute muito maior e com grande rendimento
O resultado final de todos os processos eacute a aguardente mateacuteria-
prima da cachaccedila que pode receber adiccedilatildeo de accediluacutecares ou caramelo para a
correccedilatildeo da cor
O passo seguinte insere-se no processo de envasamento do liacutequido
onde os vasilhames utilizados passam por um rigoroso controle de qualidade
lavagem e esterilizaccedilatildeo na medida em que os mesmos jaacute tenham sido utilizados
anteriormente Depois de esterilizadas as garrafas seguem para o processo de
envasamento da bebida onde todo esse processo eacute realizado de maneira
automaacutetica garantindo assim a agilidade e a precisatildeo na quantidade de bebida para
cada garrafa (wwwcachaccedilacombr)
Apoacutes o envasamento da bebida as garrafas recebem o conta gotas
passando posteriormente para a rotulagem e em seguida para o selo de fiscalizaccedilatildeo
no qual todos esses processos tambeacutem satildeo realizados automaticamente Por fim
satildeo acomodadas em caixas e estocadas nos grandes depoacutesitos para o possiacutevel
transporte
Em linhas gerais o fluxograma a seguir representa todas as linhas
de produccedilatildeo para a obtenccedilatildeo da cachaccedila desde o cultivo da mateacuteria-prima ateacute o
mercado consumidor
26
Figura 1 - Fluxograma dos processos produtivos da cachaccedila no Brasil
Fonte wwwcachaccedilacombr - 2006 Organizaccedilatildeo Ricardo Feacutelix
Produccedilatildeo de cana
Colheita da cana
Moagem da cana
Filtragem do caldo
Fermentaccedilatildeo
Preacute-aquecimento
Destilaccedilatildeo
Engarrafamento
Rotulagem
Transporte
Diluiccedilatildeo
Nutriente natural
Envelhecimento da cachaccedila especial Armazenamento da
cachaccedila nova
Atacado
Varejo
Consumidor Exportaccedilatildeo
27
22 OS ESTADOS BRASILEIROS PRODUTORES DE CACHACcedilA INDUSTRIAL E ARTESANAL
Conforme pontuamos no item anterior o maior mercado consumidor
de cachaccedila no Brasil estaacute situado na regiatildeo Sul e Sudeste onde se encontram as
maiores empresas produtoras de cachaccedilas industriais do paiacutes bem como no estado
de Satildeo Paulo e Paranaacute
A espacializaccedilatildeo da produccedilatildeo de cachaccedila no territoacuterio brasileiro eacute
concebida a partir dos dois tipos de sistemas produtivos o artesanal e o industrial
Os Estados brasileiros que apresentam a maior produccedilatildeo de
cachaccedila artesanal satildeo Pernambuco Cearaacute Minas Gerais e Rio de Janeiro e isso
natildeo quer dizer que os respectivos estados natildeo produzam cachaccedila industrial O
estado que deteacutem a maior produccedilatildeo de cachaccedila industrial eacute Satildeo Paulo lembrando
que o mesmo tambeacutem produz cachaccedilas artesanais mas em menor escala
Ainda assim as maiores produccedilotildees de cachaccedila no Brasil tanto a
artesanal quanto a industrial satildeo caracterizadas pelas regiotildees Sudeste e Nordeste
Mas vale ressaltar que outras regiotildees brasileiras tambeacutem satildeo detentoras da
produccedilatildeo cachaceira mas em menor escala como eacute o caso da regiatildeo Sul e Centro-
Oeste principalmente os Estados de Santa Catarina Paranaacute Mato-Grosso e Goiaacutes
A seguir a tabela 1 reflete o ldquorankingrdquo dos Estados brasileiros que
possuem a maior produccedilatildeo de cachaccedila tanto industrial como artesanal
Tabela 3 Estados brasileiros com maior produccedilatildeo de cachaccedila em porcentagem
ESTADOS BRASILEIROS
PRODUCcedilAtildeO EM PORCENTAGEM
Satildeo Paulo 44
Pernambuco + Cearaacute 23
Minas Gerais + Rio de Janeiro 15
Santa Catarina + Paranaacute + Mato-Grosso + Goiaacutes
08
Outros Estados 10
TOTAL 100 Fonte wwwideiabrilhantecombr - 2006 Organizaccedilatildeo Ricardo Feacutelix
28
Todavia com algumas informaccedilotildees obtidas para a realizaccedilatildeo deste
trabalho e as visitas nas empresas (in loco) conseguimos elaborar um mapa do
Brasil caracterizando algumas marcas famosas de cachaccedila pelos seus respectivos
Estados produtores
Figura 2 ndash Mapa dos Estados brasileiros de origem das principais marcas de cachaccedila ndash 2006
29
A produccedilatildeo cachaceira no territoacuterio brasileiro tem aumentado
consideravelmente a cada ano que passa No uacuteltimo levantamento realizado pela
AMPAQ no ano de 2005 atingiu-se a marca dos 13 bilhotildees de litros produzidos no
respectivo ano (wwwampaqcombr)
Por apresentar um sistema produtivo industrial onde o volume de
produccedilatildeo eacute maior e a padronizaccedilatildeo do engarrafamento eacute mais bem definida a
cachaccedila industrial atingiu seu recorde de produccedilatildeo com aproximadamente 1 bilhatildeo
de litros no ano de 2005 Em contrapartida as cachaccedilas produzidas em alambiques
isto eacute de forma artesanal no qual apresentam um processo de produccedilatildeo mais lento
e gradual atingiram uma produccedilatildeo 300 milhotildees de litros no referido ano
(wwwampaqcombr)
Os dados ateacute aqui apresentados nos permitem entender que a
induacutestria da cachaccedila no Brasil atual vem passando por aumento consideraacutevel na
produccedilatildeo O destaque de produccedilatildeo eacute o estado de Satildeo Paulo conforme analisamos
mas precisamos considerar ainda o Paranaacute onde tem-se a presenccedila de uma grande
induacutestria cachaceira Isto eacute extremamente importante tendo em vista que eacute na regiatildeo
Sul do Brasil que estaacute o maior mercado consumidor nacional de cachaccedila
No mesmo ano 2005 foram estimados 25 milhotildees de litros da
cachaccedila brasileira exportadas para o exterior Para os produtores de cachaccedila o
referido ano representou uma evoluccedilatildeo no quadro de produccedilatildeo (litrosano) batendo
recordes inimaginaacuteveis e conquistando novos mercados nacionais e internacionais
Nos dias atuais a bebida alcooacutelica destilada industrial domina 80 do mercado
interno e 99 do mercado consumidor externo Mas a participaccedilatildeo da cachaccedila
brasileira no mercado internacional ainda eacute pequena
Outro fator recente de inovaccedilatildeo para a conquista de mercados se
estabelece pelas normas e certificaccedilotildees de qualidade isto eacute as chamadas ISO 9001
e 14001 Satildeo sistemas de gestatildeo de qualidade e meio ambiente cujo objetivo eacute
assegurar mundialmente os processos de produccedilatildeo produtos e serviccedilos com
qualidade e preservaccedilatildeo do meio ambiente
Segundo o site estima-se que menos de 1 por 1000 da produccedilatildeo
nacional eacute destinada ao mercado externo A perspectiva dos produtores de cachaccedila
para o ano de 2006 eacute que esse volume cresccedila conquistando novos mercados e
ampliando os negoacutecios com naccedilotildees que jaacute apreciam a bebida brasileira
(wwwcachaccedilacombr)
30
No entanto a partir dessas informaccedilotildees gerais construiacutemos a tabela
em porcentagem referente aos paiacuteses que mais importam a autecircntica cachaccedila
brasileira
Tabela 4 - Principais importadores da cachaccedila brasileira ndash 2006
PAIacuteSES IMPORTADORES DE CACHACcedilA BRASILEIRA
PORCETAGEM DE IMPORTACcedilAtildeO
Paraguai 2820
Alemanha 2330
Itaacutelia 610
Uruguai 595
Portugal 560
Boliacutevia 420
EUA 410
Chile 370
Espanha 300
Paiacuteses Baixos 230
Suiacuteccedila 230
Beacutelgica 200
Japatildeo 150
Franccedila 130
Reino Unido 125
Singapura 110
Outros 400
TOTAL 100 Fonte wwwcachaccedilacombr Organizaccedilatildeo Ricardo Feacutelix - 2006
Em relaccedilatildeo agrave tabela somente os dois primeiros paiacuteses satildeo
responsaacuteveis por mais de 50 do total das exportaccedilotildees brasileiras de cachaccedila
mesmo assim o Brasil tem uma pequena representatividade de exportar cachaccedila no
cenaacuterio internacional
31
Segundo a Agecircncia de Promoccedilatildeo de Exportaccedilotildees e Investimentos
(APEX) e a Associaccedilatildeo Brasileira de Bebidas (ABRABE) para aquecer o mercado
de bebidas alcooacutelicas destiladas haacute um Projeto Setorial Integrado de Promoccedilatildeo de
Exportaccedilotildees de cachaccedila que no mecircs de setembro de 2006 levou agrave Alemanha em
parceria com Associaccedilatildeo Alematilde de Barman um programa de Workshop de cachaccedila
envolvendo 106 atendentes e proprietaacuterios de bares
O objetivo desse evento foi proporcionar aos profissionais do ramo
as caracteriacutesticas e as qualidades da cachaccedila e preparaacute-los para que possam servir
a bebida ao puacuteblico Concomitantemente realizar ldquomerchandisingrdquo e propagandas
sobre a cachaccedila fazendo com que mais pessoas de vaacuterios paiacuteses aderem ao
consumo apreciativo desta bebida brasileira (INFORME PUBLICITAacuteRIO ndash FSP
280906 p06)
Destaque para as marcas com recordes de venda no Brasil e no
mercado internacional tais como a Caninha 51 (produzida em Pirassununga - SP)
a Caninha Pituacute (produzida em Vitoacuteria de Santo Antatildeo - PE) Cachaccedila Ypioacuteca
(produzida em Maranguape - CE) e a Caninha Jamel (produzida em Jandaia do Sul -
PR) Lembrando que essas cachaccedilas satildeo produzidas industrialmente em territoacuterio
nacional e que respectivamente a ldquoCaninha 51rdquo e a ldquoCaninha Jamelrdquo satildeo os estudos
de caso sobre a induacutestria da cachaccedila no Brasil atual no qual aprofundaremos com
mais intensidade no terceiro capiacutetulo deste trabalho
Tambeacutem vale ressaltar que o preccedilo da cachaccedila de alambique no
Brasil oscila de 10 a 40 reais o litro enquanto o preccedilo da cachaccedila industrial oscila de
2 a 5 reais o litro Ou seja a maacute distribuiccedilatildeo de renda da populaccedilatildeo brasileira
atrelada ao desastroso desempenho econocircmico nacional determinaraacute o fator preccedilo
e o possiacutevel consumo desse produto
32
Tabela 5 - Registro de algumas das marcas de cachaccedila industrial e artesanal mais conhecidas pelos seus respectivos Estados produtores seus mercados consumidores o preccedilo meacutedio por litro o processo de produccedilatildeo e a origem do produto
MARCA
ESTADO
ORIGEM
PROCESSO
PRECcedilO MEacuteDIO
MERCADO
Ypioacuteca Cearaacute Maranguape Industrial R$ 400 Interno e
exportaccedilatildeo
Cigana
Envelhecida
Paraiacuteba Cruz do
Espiacuterito Santo
Alambique R$ 3500 Exportaccedilatildeo
Pituacute Pernambuco Vitoacuteria de
Santo Antatildeo
Industrial R$ 200 Interno e
exportaccedilatildeo
Meladinha Bahia Satildeo Felipe Alambique R$ 750 Interno
Mareacute Alta Rio de
Janeiro
Paraty Alambique R$ 4200 Interno
Paratiana Rio de
Janeiro
Paraty Alambique R$ 1800 Interno
Samba e
Cana
Minas Gerais Lagoa Santa Alambique R$ 1200 Interno e
exportaccedilatildeo
Aniacutesio
Santiago
Minas Gerais Salinas Alambique R$20000 Interno
Caninha 51 Satildeo Paulo Pirassununga Industrial R$ 300 Interno e
exportaccedilatildeo
Velho
Pescador
Rio Grande
do Sul
Osoacuterio Alambique R$ 1600 Interno
Armazeacutem
Vieira
Santa
Catarina
Florianoacutepolis Alambique R$ 3800 Interno
Morretiana Paranaacute Morretes Alambique R$ 1500 Interno e
exportaccedilatildeo
Caninha
Jamel
Paranaacute Jandaia do Sul Industrial R$ 300 Interno
Atitude Goiaacutes Anicuns Alambique R$ 1000 Interno
Fonte wwwgloboruralcombr Organizaccedilatildeo Ricardo Feacutelix - 2006
33
23 O NASCIMENTO DA INDUacuteSTRIA MISSIATO DE BEBIDAS LTDA (CANINHA JAMEL) E DA
COMPANHIA MUumlLLER DE BEBIDAS (CANINHA 51)
Foi no contexto do iniacutecio da fase recessiva do capitalismo mundial
principalmente a partir do ano de 1973 que teve iniacutecio as operaccedilotildees da Induacutestria
Missiato de Bebidas Ltda
A Induacutestria Missiato de Bebidas Ltda produtora da ldquoCaninha Jamelrdquo
foi criada em 02111959 com a denominaccedilatildeo de Eacutesio Missiato e Irmatildeos (Armando e
Arnaldo) na cidade de Santa Rita do Passa Quatro no Estado de Satildeo Paulo Esta
empresa tinha como objetivo a compra e venda de bebidas em geral no atacado e
no varejo Desde sua fundaccedilatildeo ateacute o ano de 1974 a empresa dedicou-se ao ramo
do comeacutercio quando entatildeo a empresa teve algumas mudanccedilas em seus objetivos e
na sua razatildeo social passando a produzir e a comercializar bebidas sob a
denominaccedilatildeo de Missiato SA Induacutestria e Comeacutercio
Em 20 de abril de 1982 a empresa iniciou suas atividades na cidade
de Jandaia do Sul no Estado do Paranaacute sob a forma de filial sendo que em 31 de
marccedilo de 1994 houve a transformaccedilatildeo da Empresa de SA para Ltda passando
assim ser denominada de Missiato Induacutestria e Comeacutercio Ltda
Em 29 de setembro de 1997 foi constituiacuteda legalmente a atual
Induacutestria Missiato de Bebidas Ltda atraveacutes de um processo de cisatildeo dividindo a
empresa entre os dois irmatildeos pois o faturamento da empresa filial jaacute era maior que
o faturamento da induacutestria sede
Com isso na cidade de Santa Rita do Passa Quatro - SP houve a
necessidade de renomear o produto final cachaccedila passando a ser denominada de
ldquoCaninha 61rdquo e alterando todo o logotipo da empresa e do produto Enquanto que na
cidade de Jandaia do Sul ndash PR a denominaccedilatildeo da ldquoCaninha Jamelrdquo permaneceu e o
nome da empresa continuou sendo Induacutestria Missiato de Bebidas Ltda sendo que
um dos irmatildeos ficou responsaacutevel pela empresa o Senhor Eacutesio Missiato Dados
obtidos na empresa Missiato atraveacutes da entrevista
O processo de nascimento da Induacutestria Muumlller de Bebidas comeccedila
sob o volante de um Ford F-8 durante os anos de 1950 no qual Guilherme Muumlller
Filho garantia o sustento da famiacutelia distribuindo bebidas em Pirassununga interior do
Estado de Satildeo Paulo
34
O passo decisivo para suas atividades comerciais foi a compra de
uma empresa engarrafadora de aguardente que ateacute entatildeo se encontrava
desativada Guilherme Muumlller Filho tinha nesta empresa um velho tonel de madeira
uma enchedora uma tampadora manual de garrafas alguns pertences e a marca
51
Nos anos de 1960 enquanto os filhos de Guilherme Muumlller Filho
cuidavam das aacutereas administrativas e financeiras da Muumlller Franco Cia Ltda (nome
de fundaccedilatildeo da empresa comercial) Guilherme Filho comercializava aguardente na
regiatildeo transportando-a dos engenhos para a empresa tudo em tanques de madeira
no seu Ford F-8 A empresa engarrafava a cachaccedila 51 em vasilhames de cerveja de
600 ml e depois em frascos brancos de 1 litro No final dos anos de 1960 a cachaccedila
51 tornou-se mais atraente com a nova rotulagem e o lanccedilamento do conta-gotas de
alumiacutenio
Em meados dos anos de 1970 para garantir a demanda do mercado
em expansatildeo que de Satildeo Paulo caminhava para Goiaacutes Minas Gerais e Paranaacute
Muumlller Filho importou uma moderna linha de engarrafamento da eacutepoca Nos anos de
1976 a empresa comprou a Fazenda Taboatildeo localizada em Pirassununga ndash SP
onde atualmente estaacute instalada a engarrafadora da companhia E no final da deacutecada
de 1970 a empresa lanccedilou o conceito ldquo51 Uma Boa Ideacuteiardquo tornando-se um marco
para o mercado publicitaacuterio brasileiro
No iniacutecio dos anos de 1980 haacute grandes investimentos na formaccedilatildeo
de equipes de gerentes vendedores e promotores para atender o mercado em
expansatildeo Em 1982 a empresa implementou novas estruturas organizacionais e
escritoacuterios comerciais em todas as regiotildees do Brasil viabilizando possiacuteveis contatos
com seus clientes No ano de 1983 a empresa passa a se chamar Caninha 51 Ind
Com de Bebidas Ltda
Ao findar a deacutecada de 1980 visando o crescimento da marca 51
comeccedilaram a investir em pesquisas de mercado com o intuito de conhecer melhor o
consumidor e assim oferecer produtos com qualidade
Nos anos de 1990 a empresa modifica seu nome passando para Induacutestria Muumlller de
Bebidas Ltda dando iniacutecio ao processo de exportaccedilatildeo da marca 51 Nessa mesma
deacutecada a empresa lanccedilou trecircs novos produtos sendo eles o Conhaque Domus a
cachaccedila Terra Brazilis e a Caipirinha Mix E no ano de 1998 a empresa muda o
nome novamente para Companhia Muumlller de Bebidas
35
Jaacute no ano de 2000 a Cia Muumlller de Bebidas estabelece uma poliacutetica
de continuiacutesmo aos Programas de qualidade e do Meio Ambiente visando natildeo
somente a gestatildeo dos processos produtos e serviccedilos mas tambeacutem a satisfaccedilatildeo dos
clientes e colaboradores da empresa E em 2002 a Companhia Muumlller lanccedila mais um
produto de inovaccedilatildeo a chamada ldquo5 Icerdquo dispostas no mercado em quatro sabores
Em linhas gerais realizamos um resgate histoacuterico referente agraves duas Induacutestrias
Cachaceiras do Brasil explicitando desde o surgimento das empresas datada no
ano de 1950 e chegando ateacute os dias atuais Informaccedilotildees obtidas na proacutepria empresa
atraveacutes das entrevistas
3 INDUacuteSTRIA MISSIATO DE BEBIDAS LTDA E CIA MUumlLLER DE BEBIDAS
Neste terceiro capiacutetulo realizamos uma anaacutelise comparativa entre
duas das maiores empresas produtoras de cachaccedila industrial do Brasil a Cia Muumlller
de Bebidas produtora da Caninha 51 e a Induacutestria Missiato de Bebidas Ltda
produtora da Caninha Jamel
Mesmo apresentando algumas dificuldades teoacutericas no desenvolver
do trabalho face a ausecircncia de bibliografias conseguimos caminhar para a
concretizaccedilatildeo e a realizaccedilatildeo desta monografia
Aleacutem desses fatores citados acima percebeu-se tambeacutem uma certa
ausecircncia de poliacuteticas puacuteblicas em prol da produccedilatildeo cachaceira no Brasil em virtude
das relaccedilotildees entre produtor governo e consumidor ainda natildeo terem sido discutidas
Em contrapartida percebeu-se nitidamente que existem no Brasil algumas
corporaccedilotildees associaccedilotildees e ou grupos de produtores de cachaccedila que se organizam
de forma privada isto eacute satildeo associaccedilotildees de produtores de aguardente que
conseguem investimentos de ordem particular como por exemplo as proacuteprias
empresas produtoras de cachaccedila que investem no sentido de gerenciar promover
divulgar e realizar campanhas de publicidade ldquoWorkshoprdquo eventos palestras etc
vislumbrando novas expectativas na produccedilatildeo cachaceira na qualidade do produto
e tambeacutem no mercado consumidor
36
Evidencia-se importante papel dessas Associaccedilotildees de produtores
em prol da cachaccedila verificando-se atualmente a expansatildeo desse setor conforme
atestam algumas Associaccedilotildees (AMPAQ e FENACA)
Realizou-se um trabalho in loco nas respectivas unidades industriais
onde fizemos entrevistas abordando o histoacuterico das empresas a evoluccedilatildeo da
produccedilatildeo como ocorre a produccedilatildeo quais as estrateacutegias empresariais e o que houve
de inovaccedilatildeo para a conquista de novos mercados Ou seja um importante
diferencial para a realizaccedilatildeo comparativa deste trabalho
31 A CIA MUumlLLER DE BEBIDAS CANINHA 51
Sediada em Pirassununga interior de Satildeo Paulo e margeada pela
rodovia Anhanguumlera a Cia Muumlller de Bebidas tambeacutem conta com outro parque
industrial operaccedilotildees logiacutesticas e comerciais na cidade de Santo Agostinho na
Grande Recife Pernambuco
A empresa tambeacutem possui uma unidade produccedilatildeo de aguardentes
localizada na cidade de Porto Ferreira interior de Satildeo Paulo e distando 20 Km de
Pirassununga Possui uma aacuterea de 6800 hectares de plantio de cana-de-accediluacutecar
bem como uma produccedilatildeo de 500 mil toneladas de cana safra
A induacutestria de Porto Ferreira eacute caracterizada pelos mais altos
padrotildees de produccedilatildeo tecnologia e controle de qualidade representando 65 das
cachaccedilas que satildeo produzidas pela proacutepria empresa Os outros restantes 35 satildeo
comprados pela empresa de pequenos meacutedios e grandes produtores de aguardente
da regiatildeo
Assim os trecircs principais poacutelos produtores da cachaccedila 51 bem como
as suas respectivas unidades de produccedilatildeo satildeo a) a Unidade Taboatildeo em
Pirassununga ndash SP caracterizada pela padronizaccedilatildeo e engarrafamento da cachaccedila
b) a Unidade Nordeste em Cabo de Santo Agostinho ndash PE que tambeacutem realiza a
padronizaccedilatildeo e engarrafamento da cachaccedila e c) a Unidade Destilaria Lageado em
Porto Ferreira ndash SP onde eacute realizada a produccedilatildeo da aguardente
37
Figura 3 - Vista parcial da Companhia Muumlller de Bebidas em Pirassununga ndash SP
Fonte Fotografia aeacuterea cedida pela Cia Muumlller de Bebidas (ano de 2002)
A fotografia mostra a sede empresarial da Companhia Muumlller de
Bebidas localizada em Pirassununga sendo possiacutevel perceber a dimensatildeo da aacuterea
ocupada onde satildeo realizados os processo de padronizaccedilatildeo e o engarrafamento da
cachaccedila 51
Na parte superior da fotografia percebe-se o cultivo de cana-de-
accediluacutecar em terras pertencente agrave famiacutelia Baldin de Pirassununga que tambeacutem possui
uma pequena usina de destilaccedilatildeo e moagem da mateacuteria-prima vendendo sua
produccedilatildeo de aguardente para o proacuteprio vizinho a Cia Muumlller de Bebidas
Somente a tiacutetulo de curiosidade a Rodovia Anhanguumlera que nos referimos haacute
pouco localiza-se paralelamente agrave empresa distando aproximadamente uns 200
metros em relaccedilatildeo agrave aacuterea industrial da Cia Muumlller de Bebidas
No mapa do Estado de Satildeo Paulo abaixo localizamos o municiacutepio
de Pirassununga a sede empresarial da ldquoCaninha 51rdquo
38
Figura 4 ndash Mapa com a localizaccedilatildeo do Municiacutepio de Pirassununga ndash SP onde estaacute a sede da Cia Muller de Bebidas
311 A Evoluccedilatildeo da Empresa
No capiacutetulo anterior pontuamos a origem das duas empresas que se
configuram como duas das maiores produtoras de cachaccedila industrial do Brasil
A Cia Muumlller de Bebidas fundada aproximadamente haacute cinco
deacutecadas por Guilherme Muumlller Filho era reconhecida pela venda e distribuiccedilatildeo de
bebidas alcooacutelicas destiladas na regiatildeo de Pirassununga ndash SP
Em meados de 1960 o primeiro passo decisivo para a implantaccedilatildeo
das atividades industriais por esta famiacutelia foi a compra de uma empresa
engarrafadora que engarrafava a cachaccedila 51 em vasilhames de cerveja de 600 ml e
posteriormente em garrafas de vidro transparentes de um litro Devido a esse
segundo aspecto somado aos novos modelos de rotulagem e ao lanccedilamento do
39
conta gotas de alumiacutenio a Cia Muumlller de Bebidas foi considerada a primeira
empresa inovadora no mercado nacional
Jaacute na deacutecada de 1970 para garantir a demanda do mercado em
expansatildeo Guilherme Filho importou uma das mais modernas linhas de produccedilatildeo de
cachaccedila da eacutepoca visando a padronizaccedilatildeo o engarrafamento e o aumento da
produccedilatildeo Lembrando que essa linha de produccedilatildeo eacute de origem alematilde e italiana e
atualmente a manutenccedilatildeo em mecacircnica eleacutetrica desses equipamentos eacute realizada
pela proacutepria empresa
Um outro aspecto importante e decisivo para a conquista de
mercado na deacutecada de 1970 foi o lanccedilamento do logotipo ldquo51 uma boa ideacuteiardquo que se
tornou um marco para o mercado publicitaacuterio brasileiro sendo a primeira cachaccedila
em que houve campanha de comunicaccedilatildeo profissional
Nos anos de 1980 e com o mercado nacional em expansatildeo a
empresa investiu na formaccedilatildeo e capacitaccedilatildeo de gerentes vendedores e promotores
implementando e estruturando suas redes comerciais em todas regiotildees do Brasil
Eacute com essa expansatildeo de mercado que adentramos aos anos de
1990 onde a empresa inicia o processo de exportaccedilatildeo da marca 51 e bate recordes
de produccedilatildeo no mercado interno Nesse mesmo ano a empresa foi reconhecida
pela qualidade de seus produtos ou seja foi certificada pelas normas ISO
9001(Gestatildeo de Qualidade) e ISO 14001 (Gestatildeo do Meio Ambiente) promovendo
assim a qualidade de seus produtos para os consumidores internos e externos e a
consciecircncia em preservar o meio ambiente
Ao findar a deacutecada de 1990 a empresa investiu na produccedilatildeo de
novos produtos tais como o Conhaque Domus a Terra Brazilis e Kit Caipirinha Mix
objetivando sempre a expansatildeo e a satisfaccedilatildeo de seus mercados consumidores
O ano de 2002 representou para a empresa a criaccedilatildeo de mais um
produto inovador de mercado a ldquo5 Icerdquo um composto de cachaccedila com suco de
frutas pronto para beber e disponiacutevel no mercado em quatro sabores
40
312 A Evoluccedilatildeo da Produccedilatildeo
No capiacutetulo anterior destacamos a quantidade total da produccedilatildeo de
cachaccedila industrial e artesanal no ano de 2005 atingiu o recorde de 1 bilhatildeo e 300
milhotildees de litros dos quais 300 milhotildees satildeo de produccedilatildeo artesanal
Contudo a Cia Muumlller de Bebidas no mesmo ano foi responsaacutevel
pela produccedilatildeo de cerca de 13 do valor total da produccedilatildeo industrial ou seja
aproximadamente 330 milhotildees de litros da marca 51 representando para proacutepria
empresa um recorde na produccedilatildeo de destilados
O primeiro passo para a obtenccedilatildeo da cachaccedila 51 em Pirassununga
eacute o processo de padronizaccedilatildeo da mesma A cachaccedila eacute transportada para a empresa
atraveacutes de caminhotildees tanques e esse trajeto realizado poderaacute influenciar
diretamente na temperatura do liacutequido Outro fator importante para o processo de
padronizaccedilatildeo do liacutequido eacute que agraves vezes as cachaccedilas que satildeo compradas pela
empresa de outros produtores como salientamos apresentam pequenas diferenccedilas
no teor alcooacutelico e nas concentraccedilotildees de accediluacutecares por isso passam por esse
processo para que haja um padratildeo na qualidade do produto
Para atender a demanda de mercado a Cia Muumlller conta com
modernos equipamentos maquinaacuterios e pessoas treinadas para desenvolver todo o
processo de produccedilatildeo da cachaccedila 51 bem como a unidade que visitamos em
Pirassununga conta com uma moderna a) lavadora de vasilhames onde acontece
todo o processo de higienizaccedilatildeo e lavagem das garrafas (tanto os novos vasilhames
como os que retornam para empresa) tudo realizado de forma automaacutetica b)
enchedora de garrafas tambeacutem realizado automaticamente c) maacutequina fixadora do
conta gotas agora de polietileno d) maacutequina de rotulagem fixando os roacutetulos nas
garrafas de maneira automaacutetica e) encaixotadora organizando de forma
automaacutetica todas as garrafas nas suas respectivas caixas
Nesta visita realizada na Empresa Muumlller de Bebidas descobriu-se
tambeacutem a origem dos vasilhames que satildeo comprados de outras empresas tais
como Santa Marina a Cisper e a Vidro Porto sendo esta uacuteltima localizada na
cidade de Porto Ferreira ndash SP tendo como gerente e supervisor na produccedilatildeo de
vidros uma Engenheira de Materiais minha querida irmatilde Milena Feacutelix
Sabe-se que para todos esses processos automaacuteticos existem
funcionaacuterios treinados e capacitados que fiscalizam diariamente a produccedilatildeo
41
retirando da esteira tudo o que estaacute fora das normas de padratildeo da empresa como
por exemplo a quantidade de liacutequido em cada garrafa a rotulagem que por ventura
se descolou o conta gotas que natildeo lacrou o vasilhame e entre outros
Para isso a Cia Muumlller de Bebidas emprega atualmente no Brasil
1400 funcionaacuterios na eacutepoca da colheita da cana Sendo que desse total 465 satildeo
funcionaacuterios da Cia Muumlller na sede em Pirassununga trabalhando em trecircs turnos
A remuneraccedilatildeo meacutedia dos funcionaacuterios da empresa estaacute na ordem
de 900 reais e a empresa oferece parcerias com psicoacutelogos podoacutelogos dentistas
meacutedicos academia de ginaacutestica escola de inglecircs berccedilaacuterio escola de educaccedilatildeo
infantil e um clube de recreaccedilatildeo Todos esses serviccedilos citados satildeo oferecidos para
seus funcionaacuterios sob a forma de porcentagem de desconto
Tambeacutem eacute interessante ressaltar que a energia que a empresa utiliza
para movimentar seus maquinaacuterios e iluminar seu ambiente eacute de origem do proacuteprio
bagaccedilo da cana onde o mesmo eacute queimado e transformado em energia
313 O Mercado Consumidor
A empresa desde seu surgimento ateacute os dias atuais investiu
maciccedilamente em novos produtos em linhas de produccedilatildeo mecanizada na formaccedilatildeo
de pessoas capacitadas em publicidade e propaganda nas normas de qualidade
(ISO) filiais localizadas em outras regiotildees na logiacutestica (transporte e distribuiccedilatildeo dos
produtos) Para tanto objetivar uma expansatildeo de mercado interno e externo
garantindo assim uma excelecircncia na qualidade de seus produtos
Para atender o mercado nacional em expansatildeo principalmente as
regiotildees Norte e Nordeste a Cia Muumlller de Bebidas criou uma filial localizada no
Municiacutepio de Cabo de Santo Agostinho na aacuterea da Grande Recife ndash PE Essa
unidade cumpre um importante papel estrateacutegico de atender a demanda do
consumo de cachaccedila no territoacuterio brasileiro e criar barreiras para as marcas
concorrentes dessa regiatildeo Ora duas outras grandes empresas produtoras da
cachaccedila industrial se localizam no Norte e Nordeste brasileiro como eacute o caso da
Caninha Ypioacuteca - CE e da Caninha Pituacute - PE ambas liacutederes de mercado nessa
regiatildeo
42
Em parceria com a SUDENE (Superintendecircncia ao Desenvolvimento
do Nordeste) a Companhia Muumlller de Bebidas investiu na eacutepoca da construccedilatildeo
dessa filial aproximadamente 14 milhotildees de doacutelares
Segundo a entrevistada o mercado consumidor interno da caninha
51 segue em ordem decrescente do maior para o menor Campinas Grande Satildeo
Paulo Bahia Santa Catarina Bauru + Mariacutelia + Presidente Prudente + Sorocaba
Grande Rio de Janeiro Ribeiratildeo Preto + Satildeo Joseacute do Rio Preto Goiaacutes + Distrito
Federal + Mato Grosso do Sul + Espiacuterito Santo + interior do Rio de Janeiro Minas
Gerais Pernambuco Rio Grande do Norte + Paraiacuteba + Alagoas + Sergipe Paranaacute
Rio Grande do Sul e Cearaacute (Patriacutecia Rodrigues)
A expansatildeo do setor industrial cachaceiro na busca incessante de
conquistar novos mercados consumidores natildeo se resume apenas no mercado
interno mas estabelece programas na busca de expandir a exportaccedilatildeo da marca 51
Segundo Patriacutecia Rodrigues Gerente Administrativa de Recursos Humanos da Cia
Muumlller de Bebidas apenas 5 do volume total de cachaccedila produzido pela empresa
satildeo destinados ao mercado externo
Um fato interessante eacute que a empresa foi a pioneira em exportar
bebida alcooacutelica destilada para outros paiacuteses sendo o Japatildeo o primeiro paiacutes a
apreciar nossa bebida e tambeacutem ser o responsaacutevel pela aceitaccedilatildeo e divulgaccedilatildeo da
marca 51 naquele territoacuterio
Atualmente a marca 51 conquista outros mercados consumidores e
exporta seu produto para paiacuteses como Paraguai Portugal Alemanha Japatildeo Chile
Itaacutelia Espanha Suiacuteccedila Meacutexico EUA Canadaacute Araacutebia Saudita e entre outros
Devido agrave carecircncia de dados quantitativos em relaccedilatildeo ao mercado externo apenas
citamos os principais paiacuteses que mais importam a marca 51 na respectiva ordem E
percebe-se uma expansatildeo de mercado principalmente um niacutetido crescimento no
mercado externo
Aproveitando a expansatildeo do mercado interno e externo da marca 51
e de outras marcas difundidas descobriu-se que nos dias atuais existe uma intensa
rota de contrabando desses produtos onde algumas pessoas comercializam a
bebida alcooacutelica destilada usando somente a marca do produto ou seja engarrafam
um certo tipo de cachaccedila sem controle de qualidade e assepsias adequadas para
cada processo de produccedilatildeo e engarrafam a mesma usando as marcas de cachaccedilas
43
famosas como eacute o caso da Caninha 51 da Caninha Pituacute da Caninha Ypioacuteca da
Caninha Jamel entre outras
Essas praacuteticas ilegais acabam detonando a qualidade do produto e
inferiorizando a marca em relaccedilatildeo ao mercado consumidor impondo a perda do
mesmo
Na maioria das vezes essas pessoas visam sempre o mercado
externo na medida em que haacute sonegaccedilatildeo de impostos e onde o controle
governamental eacute quase nulo nas fronteiras dos paiacuteses proacuteximos
Para minimizar esse fato algumas empresas produtoras de cachaccedila
industrial como eacute o caso da Cia Muumlller de Bebidas criam novos modelos de
vasilhames personalizando-os e patenteando-os isto eacute no vidro de cada garrafa
estaacute inserido em ldquoalto relevordquo o logotipo da marca 51 diminuindo assim a accedilatildeo dos
chamados ldquopicaretasrdquo
314 As Estrateacutegias Empresariais
A conquista do mercado consumidor pela a Cia Muumlller de Bebidas
natildeo eacute mera coincidecircncia desde sua fundaccedilatildeo ateacute os dias atuais sempre se
destacou no processo de inovar e investir
Agrave medida que a economia brasileira adentrava numa crise a dos
anos de 1980 estrangulando diversos setores industriais privados e trazendo graves
problemas sociais agrave populaccedilatildeo algumas empresas privadas tiveram que ldquorebolarrdquo no
sentido de encontrar caminhos para continuar ocupando um lugar num mercado
consumidor cada vez mais internacionalizado
Para a Cia Muumlller de Bebidas natildeo foi diferente sempre tiveram
concorrentes competindo por expansatildeo de mercado na medida em que se
acelerava a crise econocircmica Ou seja para conquistar novos mercados seria
necessaacuterio usar criteacuterios de inovaccedilatildeo e de investimentos que fossem capaz de atrair
novos consumidores E foi isso que aconteceu
A primeira inovaccedilatildeo de mercado realizado pela empresa na deacutecada
de 1960 foi engarrafar a cachaccedila 51 em vasilhames brancos de um litro ateacute entatildeo
realizados em garrafas de cerveja de 600 ml Para a eacutepoca foi considerada uma
grande inovaccedilatildeo
44
A partir dessa informaccedilatildeo geral a Cia natildeo parou mais de inovar e
investir aleacutem das retraccedilotildees econocircmicas e ineficiecircncia de poliacuteticas governamentais
que geraram uma baixa propensatildeo ao consumo houve mais uma inovaccedilatildeo agora
de cunho tecnoloacutegico caracterizado pela aquisiccedilatildeo da mais moderna linha de
engarrafamento da deacutecada de 1970 importada da Alemanha e da Itaacutelia como jaacute nos
referimos
No findar da deacutecada de 1970 a empresa inova com o lanccedilamento do
conceito ldquo51 uma boa ideacuteiardquo uma revoluccedilatildeo para o mercado publicitaacuterio brasileiro e
um slogan de sucesso para a induacutestria Esse conceito atribuiacutea aos seus
consumidores uma qualificaccedilatildeo especial inserindo-as num rol de privilegiados que
ao pedir uma Cachaccedila 51 estariam sempre tendo ldquoUma Boa Ideacuteiardquo
Uma outra estrateacutegia que foi implantada nos anos de 1980
conhecida para muitos como a ldquodeacutecada perdidardquo foi a formaccedilatildeo de equipes de
gerentes vendedores promotores de novas estruturas organizacionais e escritoacuterios
comerciais que viabilizaram e otimizaram o contato com seus clientes todos
investidos pela proacutepria empresa que ampliou seu mercado mesmo numa eacutepoca em
que a nossa economia se encontrava estagnada
Nessa mesma deacutecada outro fato fundamental para o crescimento da
marca 51 foi o investimento em pesquisas de mercado sempre preocupados com
as exigecircncias de seus consumidores
Na deacutecada de 1990 laccedilaram trecircs novos produtos no mercado o
Conhaque Domus a Cachaccedila Terra Brazilis e a Caipirinha Mix sendo este uacuteltimo
uma revoluccedilatildeo no preparo da caipirinha com forte perfil para exportaccedilatildeo
conquistando o precircmio de Produto Inovador na Tecno Bebidas o Tecno Bebidas
Award
O sucesso nesta deacutecada foi alcanccedilado tambeacutem atraveacutes das diversas
conquistas da empresa na aacuterea de qualidade entre elas o Certificado ISO 9001
(Gestatildeo de Qualidade) e ISO 14001 (Gestatildeo do Meio Ambiente) sendo a Cia Muumlller
a primeira empresa nacional a conquistar os dois certificados simultaneamente
Em pesquisa realizada pela Revista Exame no ano de 2000 a Cia
Muumlller conquistou lugar entre as Cem Melhores Empresas para Trabalhar no Brasil
proporcionando a satisfaccedilatildeo dos clientes e dos colaboradores da empresa
Por fim no ano de 2002 a empresa lanccedilou mais um produto inovador a ldquo5 Icerdquo o
primeiro composto de cachaccedila pronto para beber em quatro sabores vislumbrando
45
atender um puacuteblico mais jovem Uma inovaccedilatildeo que foi recebida de forma
entusiasmada pelos consumidores em todo paiacutes
Aleacutem disso a Cia Muumlller de Bebidas eacute tambeacutem considerada uma
empresa ldquoMulti-Marcasrdquo em razatildeo de seus variados produtos idealizados e criados
pela proacutepria empresa
Num mercado de destilados de cana-de-accediluacutecar caracterizado pela
pulverizaccedilatildeo e ou extinccedilatildeo de pequenos e meacutedios produtores que tecircm como praacutetica
a sonegaccedilatildeo tributaacuteria e o natildeo cumprimento agraves normas fiscais a Cia Muumlller de
Bebidas junto aos oacutergatildeos competentes recolhem suas taxas e contribuiccedilotildees como
induacutestria e sociedade comercial eliminando qualquer probabilidade de sonegaccedilatildeo e
praacuteticas ilegais de comercializaccedilatildeo
Percebe-se que a Cia Muumlller de Bebidas sucessivamente
estabeleceu estrateacutegias que garantiram a conquista do mercado consumidor a)
diversificaccedilatildeo de produtos b) tecnologia de ponta para os variados processos de
produccedilatildeo c) eficiecircncia na produccedilatildeo d) certificado de qualidade e meio ambiente
(ISOS 9001 e 14001) e) publicidade propaganda e marketing (automaccedilatildeo de venda
ndash smartphone) f) contribuiccedilatildeo fiscal e g) funcionaacuterios treinados e capacitados para
cada processo de produccedilatildeo colocando-se como uma das empresas produtoras de
cachaccedila mais bem sucedidas do paiacutes
Tendo em vista o crescimento da marca 51 e a representatividade no
mercado nacional o que explicitamos ateacute o momento foi apenas o discurso de uma
empresa capitalista isto eacute para alcanccedilar seus objetivos passa por cima de tudo e de
todos Fatos que natildeo nos foram revelados
32 A INDUacuteSTRIA MISSIATO DE BEBIDAS LTDA A CANINHA JAMEL
Sediada no municiacutepio de Jandaia do Sul no Estado do Paranaacute no
eixo Londrina-Maringaacute a empresa possui seu parque industrial instalado no proacuteprio
municiacutepio
Em seu terreno de 25000 msup2 a empresa tem sua planta com 8000
msup2 de aacuterea construiacuteda contando com modernos equipamentos de produccedilatildeo de
bebidas destiladas com capacidade total de recebimento e estocagem de 8500000
46
litros de aguardente gerando uma produccedilatildeo anual de 16000000 de litros de seus
produtos
No mapa do Estado do Paranaacute abaixo temos a localizaccedilatildeo de
Jandaia do Sul a sede empresarial da Caninha Jamel
Figura 5 ndash Mapa com a localizaccedilatildeo do Municiacutepio de Jandaia do Sul ndash PR
Diferentemente da Cia Muumlller de Bebidas que produz 65 de sua
cachaccedila em uma Unidade de Destilaria a Induacutestria Missiato compra toda a produccedilatildeo
de aguardentes de pequenos meacutedios e grandes produtores de cachaccedila A empresa
natildeo possui uma Unidade de Destilaria para a produccedilatildeo da cachaccedila
Contudo a empresa Missiato de Bebidas Ltda eacute tambeacutem
caracterizada pelos mais altos padrotildees de processo de produccedilatildeo tecnologia e
controle de qualidade e conta com uma moderna e sofisticada linha de padronizaccedilatildeo
e engarrafamento da bebida alcooacutelica destilada
47
321 A Evoluccedilatildeo da Empresa
Na deacutecada dos anos de 1950 o Brasil avanccedila em seu
desenvolvimento industrial e o mercado nacional estava sendo integrado mediante
implantaccedilatildeo de rodovias e novas induacutestrias de diferentes gecircneros estavam sendo
fundadas
Nessa mesma deacutecada os irmatildeos Eacutesio Armando e Arnaldo Missiato
comeccedilaram a negociar bebidas no atacado e varejo atraveacutes da empresa Eacutesio
Missiato e Irmatildeos na cidade de Santa Rita do Passa Quatro proacutexima a Ribeiratildeo
Preto no interior de Satildeo Paulo
Aos poucos os negoacutecios foram tomando maiores proporccedilotildees com a
expansatildeo de vendas e com a abertura de novos mercados Resolveram entatildeo criar
uma nova e moderna induacutestria para eacutepoca que em 05 de fevereiro de 1974
culminou com a formaccedilatildeo da Missiato SA Induacutestria e Comeacutercio criada com o
objetivo de padronizar seus produtos e serviccedilos oferecendo mais qualidade aos
seus consumidores
Devido ao crescimento de vendas e consequumlente expansatildeo do
mercado em 20 de abril de 1982 criaram uma filial no municiacutepio de Jandaia do Sul
ndash PR permitindo a empresa um grande impulso para a conquista de novos
mercados
Em 31 de marccedilo de 1994 houve a transformaccedilatildeo da Empresa de
SA para Ltda sendo renomeada de Missiato Induacutestria e Comeacutercio Ltda
No dia 29 de setembro de 1997 foi constituiacuteda legalmente a atual
Induacutestria Missiato de Bebidas Ltda atraveacutes de um processo de cisatildeo da sociedade
entre os irmatildeos Eacutesio Missiato ficou no comando da filial em Jandaia do Sul
enquanto seus dois irmatildeos (Armando e Arnaldo) ficaram no controle da empresa-
sede em Santa Rita do Passa Quatro
A Ind Missiato eacute uma empresa de capital e tecnologia nacional
produzindo derivados da cana-de-accediluacutecar como as bebidas alcooacutelicas destiladas Em
agosto de 1999 iniciou a implantaccedilatildeo do ldquoPrograma de Qualidade Totalrdquo com o
objetivo de melhorar e implementar novas teacutecnicas de gerenciamento e
investimentos na formaccedilatildeo e capacitaccedilatildeo profissional de todos seus diretores e
colaboradores bem como a certificaccedilatildeo do ISO 9001 garantido assim a excelecircncia
em qualidade de seus produtos
48
Aleacutem do grande sucesso da marca Jamel responsaacutevel pelo
progresso alcanccedilado a ajuda dos filhos levou o Senhor Eacutesio Missiato a diversificar e
inovar sua produccedilatildeo Com isso foram criados novos produtos que atendem os mais
exigentes consumidores como eacute o caso da cachaccedila Jamel Ouro das vodkas
Romanoff e Miskovk do conhaque Dumont e do whisky Gran Par
Contudo a empresa tem como objetivo produzir e comercializar
produtos e serviccedilos priorizando a qualidade e as tecnologias adequadas
vislumbrando a satisfaccedilatildeo de seus clientes buscando a integraccedilatildeo com seus
parceiros e respeitando o indiviacuteduo a sociedade e o meio ambiente
A produccedilatildeo em larga escala e a qualidade dos produtos Missiato
permitiu que o municiacutepio de Jandaia do Sul fosse conhecido de Norte ao Sul do
Brasil e tambeacutem em outras partes do mundo
322 A Evoluccedilatildeo da Produccedilatildeo
No ano de 2005 a Induacutestria Missiato de Bebidas foi responsaacutevel pela
produccedilatildeo de 16000000 de litros isto eacute neste total de produccedilatildeo natildeo se encontra
apenas a produccedilatildeo de cachaccedila e sim todos os produtos que a empresa produz
Igualmente agrave Cia Muumlller de Bebidas a empresa Missiato realiza o
primeiro passo para a obtenccedilatildeo da cachaccedila Jamel em Jandaia do Sul adquirindo-a
de pequenos meacutedios e grandes engenhos a partir do qual a cachaccedila eacute transportada
para empresa atraveacutes de grandes caminhotildees tanques Em seguida ela eacute
armazenada para a realizaccedilatildeo do processo de padronizaccedilatildeo do liacutequido isto eacute por
apresentarem pequenas diferenccedilas no teor alcooacutelico na concentraccedilatildeo de accediluacutecar e
na temperatura esse processo eacute necessaacuterio e importante para que haja um padratildeo
na qualidade do produto
Atualmente para atender o crescimento do mercado interno e
externo a Induacutestria Missiato conta tambeacutem com modernos equipamentos
maquinaacuterios e pessoas treinadas e capacitadas para desenvolver todo o processo
de produccedilatildeo da Caninha Jamel
Atraveacutes da entrevista realizada na empresa Missiato de Bebidas
verificou-se que as duas empresas visitadas apresentam praticamente o mesmo
maquinaacuterio e as mesmas tecnologias a) uma lavadora automaacutetica de vasilhames
49
onde acontece todo o processo de higienizaccedilatildeo e lavagem das garrafas (tanto os
novos vasilhames como os que retornam para empresa) b) uma enchedora
automaacutetica c) uma maacutequina fixadora de conta gotas como na Cia 51 tambeacutem de
polietileno d) uma maacutequina automaacutetica de rotulagem fixando os respectivos roacutetulos
nas garrafas e) encaixotadora automaacutetica organizando em duacutezias todas as
garrafas em seus caixotes
Sabe-se que para todos esses processos de ordem automaacutetica
existem funcionaacuterios treinados e capacitados que fiscalizam diariamente a produccedilatildeo
retirando da esteira tudo o que estaacute fora das normas de padratildeo da empresa como
por exemplo a quantidade de liacutequido em cada garrafa a rotulagem que por ventura
se descolou o conta gotas que natildeo lacrou o vasilhame e entre outros Processo
semelhante ao da Cia Muumlller
Para isso a Induacutestria Missiato de Bebidas emprega atualmente 130
funcionaacuterios trabalhando de segunda a sexta-feira das 730 agraves 1800 horas Desse
total de funcionaacuterios 23 satildeo do setor administrativo 30 satildeo do setor comercial 12
do setor de transporte e 65 do setor de produccedilatildeo
A remuneraccedilatildeo meacutedia dos funcionaacuterios da empresa estaacute na ordem de 850 reais mais
os benefiacutecios como alimentaccedilatildeo transporte planos de sauacutede familiar (meacutedico
dentista e psicoacutelogo) e um clube de recreaccedilatildeo (AFUJAM) Associaccedilatildeo dos
Funcionaacuterios da Jamel promovendo festas almoccedilos confraternizaccedilotildees e etc
Diferentemente da Cia 51 a Induacutestria Missiato utiliza a queima de
madeira para gerar energia e movimentar seus maquinaacuterios viabilizando parte
dessa energia para iluminaccedilatildeo da empresa quando acontece algum tipo de apagatildeo
Preocupados em preservar e conservar o meio ambiente existe na
empresa uma estaccedilatildeo de tratamento de efluentes com tanques em alvenaria para
floculaccedilatildeo e filtragem da aacutegua e tambeacutem tanques em alvenaria para aeragem com
bombas de injeccedilatildeo de dioacutexido de carbono (CO2) e controlador de pH eletrocircnico
garantindo assim uma eficiecircncia na descarga orgacircnica no meio ambiente
A empresa Missiato possui um maquinaacuterio que desenvolve as
embalagens PET ou seja aleacutem de padronizar engarrafar a cachaccedila a empresa tem
capacidade de produzir suas proacuteprias garrafas de plaacutestico personalizadas e
patenteadas mas que segundo Marival Finco (gerente de produccedilatildeo industrial da
empresa) representa uma pequena parcela das embalagens necessaacuterias agrave
produccedilatildeo cerca de 5
50
323 O Mercado Consumidor
A empresa desde sua criaccedilatildeo ateacute os dias atuais investiu
maciccedilamente em novos produtos em linhas de produccedilatildeo mecanizada na formaccedilatildeo
de pessoas capacitadas em publicidade e propaganda nas normas de qualidade
(ISO) na logiacutestica e etc para garantir uma expansatildeo de mercado interno e externo
tendo assim uma excelecircncia na qualidade de seus produtos bem como realiza a
Cia Muumlller de Bebidas
Atualmente estaacute atendendo a sete estados nacionais tendo como
principal mercado consumidor o Estado do Paranaacute seguido pelo Mato Grosso Mato
Grosso do Sul Satildeo Paulo (interior) Santa Catarina Rondocircnia e Goiaacutes Atualmente
estaacute iniciando suas operaccedilotildees logiacutesticas para conquistar mercado consumidor no
Estado do Rio de Janeiro e na Bahia
Marival Finco (Gerente de Produccedilatildeo Industrial) afirma que a
Caninha Jamel eacute a terceira cachaccedila mais vendida no ranking nacional perdendo
somente para a Caninha 51 e para a Caninha Velho Barreiro A divulgaccedilatildeo da marca
Jamel seja ela realizada em propaganda em marketing e em prestaccedilatildeo de serviccedilo
se estabelece em niacutevel regional pois para cada regiatildeo brasileira encontra-se uma
marca concorrente
Portanto segundo nosso entrevistado as cinco marcas liacutederes que
representam 30 a 40 do volume de venda em territoacuterio nacional satildeo Caninha 51
Cachaccedila Velho Barreiro Caninha Jamel Caninha Pituacute e Cachaccedila Ypioacuteca E desse
percentual a marca Jamel representa cerca de 6 do volume de venda no mercado
nacional
Aleacutem de conquistar e expandir sua parcela no mercado nacional a
Induacutestria Missiato tambeacutem conquista espaccedilos no mercado externo E nos dias de
hoje representando 2 do volume total produzido pela empresa a marca Jamel
difunde-se para o mercado Europeu com destaque para Alemanha e Portugal e
tambeacutem conquista mercados na Argentina no Paraguai e no Chile
Devido a fatores como investimentos de inovaccedilatildeo de novos
produtos de qualidade reconhecida em cada processo de produccedilatildeo aleacutem da
responsabilidade perante a sociedade aos seus funcionaacuterios e de preservaccedilatildeo do
meio ambiente faz com que a empresa Missiato tenha destaque no mercado
51
nacional e internacional levando a marca Jamel para vaacuterios lugares do Brasil e do
mundo
324 As Estrateacutegias Empresariais
Semelhante agrave Cia Muumlller a Induacutestria Missiato de Bebidas Ltda
expandiu e conquistou seu mercado consumidor devido a excelecircncia dos produtos
com qualidade Para Marival Finco 2006 (Gerente Industrial da Caninha Jamel) []
o produto final eacute consequumlecircncia de todo processo de produccedilatildeo []
Atualmente o parque industrial passa por constantes melhorias
visando implementar novas tecnologias de forma pioneira agilizando assim todo o
processo de produccedilatildeo e consequumlentemente contribuindo para o desenvolvimento da
empresa
Para conquistar e ampliar ainda mais o mercado consumidor a
marca Missiato inova sua produccedilatildeo diversificando seus produtos Agrave medida que a
economia nacional se retraiacutea a empresa Missiato inovava criando assim novos
produtos como eacute o caso da Cachaccedila Jamel Ouro Esta eacute uma cachaccedila envelhecida
que conquistou rapidamente muitos apreciadores e que no ano de 2003 foi
classificada em primeiro lugar numa sessatildeo de degustaccedilatildeo a cegas ndash sem a
identificaccedilatildeo do produto - na primeira feira da cachaccedila promovida pela Gran Hyatt
Satildeo Paulo ndash SP
Aleacutem disso a empresa lanccedilou novos produtos como as Vodkas
Romanoff Tradicional e Citrus sendo considerado um capricho de produccedilatildeo com
destilados a base de cereais e tambeacutem a criaccedilatildeo e a comercializaccedilatildeo do Conhaque
Dumont um destilado a base de gengibre
E finalmente o destilado malteano envelhecido que possibilitou
elaborar um whiskie brasileiro o Gran Par o primeiro whiskie paranaense com
qualidade internacional
Uma das mais importantes estrateacutegias e conquistas de mercado para
o Grupo Missiato eacute o reconhecimento em sua qualidade de produzir bebida alcooacutelica
destilada consequumlentemente seu produto final A empresa Missiato eacute certificada
pela norma ISO 9001 (Gestatildeo em Qualidade) garantindo a qualidade de todo seu
processo de produccedilatildeo
52
33 A ANAacuteLISE COMPARATIVA
A partir de todos os apontamentos realizados sobre duas das
maiores empresas produtoras de cachaccedila industrial no Brasil atual faz-se
necessaacuterio a relaccedilatildeo comparativa entre ambas
331 As Semelhanccedilas
Atraveacutes das visitas e entrevistas realizadas nas duas empresas
percebeu-se vaacuterias semelhanccedilas em se padronizar e engarrafar a cachaccedila
A chegada da cachaccedila nas duas empresas tem o mesmo transporte
sendo realizado em grandes caminhotildees tanques e posteriormente despejados em
gigantescos reservatoacuterios Nesses reservatoacuterios se daacute o iniacutecio do processo de
produccedilatildeo da cachaccedila dentro da empresa que eacute o processo de padronizaccedilatildeo do
liacutequido semelhante nas duas induacutestrias
Depois de concluiacutedo todo o processo de padronizaccedilatildeo a cachaccedila
padronizada eacute encaminhada via tubulaccedilotildees subterracircneas para a realizaccedilatildeo do
segundo processo de produccedilatildeo o engarrafamento do liacutequido
Antes de chegar ao engarrafamento da cachaccedila outra semelhanccedila
entre as duas empresas satildeo os vasilhames que podem ser retornaacuteveis ou novos e
o maquinaacuterio que iraacute realizar toda a lavagem e assepsia das garrafas tambeacutem satildeo
os mesmos
Realizada a lavagem e assepsia dos vasilhames o processo
seguinte e os maquinaacuterios tambeacutem satildeo semelhantes como o engarrafamento a
rotulagem e a seladora
E finalizando todo o processo de produccedilatildeo da cachaccedila tem-se a
linha de embalagens que se constitui numa encaixotadora de garrafeiras e uma
fechadora de caixas de papelatildeo tambeacutem semelhante nas duas empresas
Um outro aspecto de grande importacircncia a ressaltar eacute que os
periacuteodos de recessatildeo econocircmica no Brasil afetavam diretamente as empresas de
cunho privado aumentando por exemplo os impostos (IPI) sobre as mesmas
E para continuar crescendo e garantindo a expansatildeo de seus
mercados consumidores as empresas foram obrigadas a investirem em tecnologias
53
em treinamentos a funcionaacuterios e consequumlentemente inovar ou seja diversificar a
produccedilatildeo Para isso ambas empresas inovaram no conceito de produzir novos
produtos conquistando novos puacuteblicos e aumentando ainda mais seus mercados
consumidores
Visando atender um mercado cada vez mais internacionalizado as
empresas investiram na qualidade de seus produtos inovando e diversificando suas
produccedilotildees Com isso ambas atenderam a criteacuterios de qualidade de produccedilatildeo
internacional sendo certificadas pela ISO 9001 (Gestatildeo de Qualidade) adotadas
para atender um mercado competitivo e internacionalizado
Ambas empresas deram iniacutecio ao processo de exportaccedilatildeo da
cachaccedila na busca de ampliar suas produccedilotildees e mercado agora com excelecircncia de
produzir com qualidade exigidas por um mercado interno e externo cada vez mais
competitivo
332 As Diferenccedilas
A primeira diferenccedila entre as induacutestrias estaacute na aacuterea construiacuteda isto
eacute a Cia Muumlller de Bebidas ocupa uma aacuterea construiacuteda maior do que agrave Induacutestria
Missiato Ltda
A quantidade de funcionaacuterios e a jornada de trabalho em ambas
empresas tambeacutem satildeo diferentes enquanto a Cia Muumlller de Bebidas em
Pirassununga emprega aproximadamente 465 pessoas atuando em trecircs turnos de
domingo a domingo a Induacutestria Missiato de Bebidas Ltda emprega atualmente um
total de 130 pessoas trabalhando de segunda a sexta-feira das 730 agraves 1800 horas
Outra diferenccedila interessante estaacute no total da produccedilatildeo onde a
marca Jamel produziu nos anos de 2005 um total de 16 milhotildees de litros de seus
produtos enquanto que a marca 51 produziu no mesmo ano um total de 330 milhotildees
de litros dos seus produtos
Com isso a conquista de mercado para as duas empresas tambeacutem
acontece de maneira distinta onde a marca 51 jaacute conquistou praticamente todo
territoacuterio nacional e expande sua produccedilatildeo com rapidez para o mercado externo em
contrapartida a marca Jamel disputa regionalmente seu mercado interno com outras
concorrentes sendo elas a proacutepria Caninha 51 a Caninha Pituacute a Cachaccedila Ypioacuteca a
54
Caninha Velho Barreiro e entre outras Para o mercado externo a marca Jamel
tambeacutem exporta mas em proporccedilotildees menores comparado agrave sua concorrente a
marca 51
Outro aspecto significativo de diferenccedila entre as empresas estaacute no
certificado internacional da ISO 14001 (Gestatildeo Ambiental) onde somente a Cia
Muumlller de Bebidas deteacutem este certificado representando para a empresa para seus
funcionaacuterios e para a sociedade a preocupaccedilatildeo em preservar e conservar o meio
ambiente promovendo palestras reuniotildees seminaacuterios para os mais diversos grupos
etaacuterios e sociais de Pirassununga e regiatildeo
Tambeacutem eacute interessante salientar que a Induacutestria Missiato de Bebidas
Ltda eacute a uacutenica empresa que fabrica parte de suas embalagens PET para o qual
conta com maquinaacuterio especiacutefico
Outra diferenccedila entre as empresas estaacute na aquisiccedilatildeo da cachaccedila
enquanto a Induacutestria Missiato compra a produccedilatildeo de cachaccedilas de pequenos meacutedios
e grandes engenhos posteriormente para padronizar e engarrafar a Cia Muumlller de
Bebidas possui uma unidade de destilaria responsaacutevel por fabricar
aproximadamente 65 das cachaccedilas que satildeo padronizadas e engarrafadas pela
proacutepria empresa
E finalmente utilizando estrateacutegias de mercado a Cia Muumlller de
Bebidas possui trecircs unidades produtoras de cachaccedila sendo uma destilaria e as
outras duas de padronizaccedilatildeo e engarrafamento da cachaccedila diferentemente da
Induacutestria Missiato de Bebidas Ltda que possui somente uma unidade de
padronizaccedilatildeo e engarrafamento da cachaccedila
55
CONCLUSAtildeO
Este trabalho procurou realizar uma anaacutelise comparativa entre duas
das maiores induacutestrias produtoras de cachaccedila no Brasil a Cia Muumlller de Bebidas e a
Induacutestria Missiato de Bebidas Ltda
A anaacutelise permitiu entender que ambas as induacutestrias pesquisadas
controlam boa parte do mercado consumidor brasileiro especialmente no Centro-Sul
do paiacutes
Trata-se de duas empresas familiares que tiveram suas origens a
partir de modestos investimentos mas que lhes permitiram por intermeacutedio de
sucessivos reinvestimentos e estrateacutegias empresariais se tornarem muito
representativas na produccedilatildeo e no mercado nacional Tanto eacute que a Cia Muumlller de
Bebidas eacute a primeira e a Induacutestria Missiato de Bebidas Ltda eacute a terceira no ldquorankingrdquo
nacional de mercado
Embora se diferenciam do ponto de vista da capacidade produtiva
ambas utilizam os mesmos processos teacutecnicos e tecnoloacutegicos vindos dos
progressos de inovaccedilatildeo e investimentos em novos produtos na capacitaccedilatildeo e
formaccedilatildeo de funcionaacuterios nas linhas de produccedilatildeo sofisticadas na publicidade e
propaganda nas normas de qualidade em logiacutestica entre outros
As induacutestrias cachaceiras pesquisadas superaram a crise
econocircmica de 1990 atraveacutes da utilizaccedilatildeo de diversas estrateacutegias empresariais de
inovaccedilatildeo investimentos em tecnologias e qualidade no processo de produccedilatildeo
inserindo-as numa competitiva disputa de produccedilatildeo e de expansatildeo de mercado
tanto o nacional como o internacional
Percebe-se uma certa ausecircncia de poliacuteticas puacuteblicas em prol da
produccedilatildeo cachaceira no Brasil natildeo estabelecendo relaccedilotildees entre produtor governo
e consumidor Em contrapartida existem no Brasil algumas Associaccedilotildees e Grupos
de produtores de cachaccedila que investem seus recursos oriundos das induacutestrias no
sentido de gerenciar promover divulgar e realizar campanhas de publicidade
Workshop eventos palestras e etc vislumbrando novas expectativas na produccedilatildeo
qualidade do produto e tambeacutem de mercado consumidor
Contudo percebe-se a importacircncia de continuar esse estudo
abordando questotildees como as poliacuteticas puacuteblicas em prol da produccedilatildeo cachaceira no
56
Brasil as relaccedilotildees entre produtor governo e consumidor as praacuteticas ilegais como
contrabando as relaccedilotildees de produccedilatildeo desde o trabalho na terra para o cultivo da
mateacuteria-prima ateacute o produto final cachaccedila anaacutelises ambientais entre outros
Percebe-se em ambas as empresas um discurso capitalista no
sentido de se tornarem as liacutederes de mercado Sabe-se que o mundo empresarial
natildeo eacute uma fantasia e que as situaccedilotildees expostas por noacutes neste trabalho codificam
apenas as modificaccedilotildees nas estruturas teacutecnicas tecnoloacutegicas e empresariais da
induacutestria cachaceira no Brasil Natildeo nos preocupamos em discutir as situaccedilotildees
empresarias para a conquista de mercado no sentido ser uma empresa capitalista
objetivando a mais valia isto eacute por serem grandes empresas capitalista existem
constantes conflitos entre grupos de empresaacuterios e sim pontuamos as melhorias
que cada empresa obteve para a superaccedilatildeo da crise econocircmica de 1990 e a
possiacutevel expansatildeo de produccedilatildeo e de mercado consumidor
57
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58
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14
Segundo I Rangel (1986) a capacidade ociosa de alguns setores da
economia estaacute intimamente ligada agrave crise econocircmica As grandes empresas que
deteacutem o controle da comercializaccedilatildeo de produtos agriacutecolas as induacutestrias e os
serviccedilos puacuteblicos organizam-se de forma a aumentar seus preccedilos livremente sem
encontrar nenhum tipo de barreira ou empecilho visando tatildeo somente defender seus
lucros da ldquoinsuficiecircncia da demandardquo Com isso a inflaccedilatildeo surge como um sistema
de autodefesa da economia
Eacute nos chamados ldquociclos brevesrdquo ou endoacutegenos denominados de
Juglar (decenais) da economia brasileira que Rangel (1986) buscou elementos para
a compreensatildeo das elevadas taxas de inflaccedilatildeo durante a deacutecada dos anos 1980
Como nos ciclos longos os ciclos breves apresentam caracteriacutesticas de ascensatildeo
(ldquoardquo) e recessatildeo (ldquobrdquo) e apresentam uma duraccedilatildeo que varia entre 7 a 11 anos I
Rangel (1986) entendeu que o processo inflacionaacuterio brasileiro se acelera quando a
crise se agrava e o mesmo acontece ao contraacuterio quando a economia se aquece a
inflaccedilatildeo tende a diminuir Quando formulou a ldquocurva de Rangelrdquo com dados de 1958
a 1983 sobre a produccedilatildeo industrial e a taxa de inflaccedilatildeo verificou-se uma ldquoquase
perfeita assimetriardquo (BRESSER PEREIRA 1993 p 19)
Em linhas gerais a inflaccedilatildeo na medida que eacute um mecanismo de
defesa da economia eacute tambeacutem um sintoma da crise Por isso quando a crise se
agrava a inflaccedilatildeo se acelera
Para I Rangel (1985) o setor privado apresentava condiccedilotildees e
oportunidades para um investimento maciccedilo de ordem interna ou seja dispunha de
recursos ociosos Em contrapartida nos serviccedilos puacuteblicos existe uma gigantesca
deficiecircncia de investimentos
Para solucionar essas deficiecircncias que vem se arrastando haacute mais
de duas deacutecadas uma das possibilidades para a retomada do crescimento e
desenvolvimento econocircmico e poliacutetico brasileiro na visatildeo de I Rangel (1978) seria
propor ldquoo uso das capacidades ociosas em mecacircnica e engenharia na (re)
construccedilatildeo de obras paralisadas como a Ferrovia do Accedilo usinas eleacutetricas
(metropolitana saneamento baacutesico rodovias) pela concessatildeo de serviccedilos puacuteblicos
agrave iniciativa privada com os compromissos de investimentos maciccedilos ateacute hoje
praticamente ausentesrdquo apontados por Mamigonian (2001 p 21)
No caso brasileiro as elevadas taxas de inflaccedilatildeo e a elevaccedilatildeo da
diacutevida externa e interna nos obrigaram a realizar programas econocircmicos de ajustes
15
internos em favor dos interesses de credores internacionais transferindo parcelas de
nossas riquezas para o exterior enquanto projetos de extrema importacircncia para o
nosso desenvolvimento ficaram estaacuteticos ou abandonados por falta de investimentos
para financiaacute-los
Para Mamigonian (2004 p 04)
[] Nas uacuteltimas deacutecadas os EUA patrocinaram golpes militares no Brasil (1964) no Chile (1973) na Argentina (1976) etc Durante a ditadura militar a economia brasileira continuou a crescer assustadoramente e passou a exportar produtos industriais mais sofisticados (aviotildees armamentos auto-peccedilas etc) criando superaacutevits comerciais e relacionamentos crescentes na Ameacuterica Latina no Mundo aacuterabe (Argeacutelia Iraque etc) na Aacutefrica (Angola e Moccedilambique) na Aacutesia (Japatildeo e China) aleacutem do acordo nuclear com a Alemanha Como H Kissinger assinalou na ocasiatildeo os EUA natildeo poderiam permitir o aparecimento de um ldquonovo Japatildeo na sua aacuterea de influecircnciardquo O governo Reagean (1980-88) intensificou a reaccedilatildeo norte-americana diante da erosatildeo de sua hegemonia mundial e mesmo no mundo capitalista No caso da Ameacuterica Latina foi suspensa a renovaccedilatildeo de empreacutestimos assim como passou a cobrar a diacutevida externa de maneira draconiana provocando crises econocircmico-financeiras no Meacutexico Brasil e em praticamente todos os demais paiacuteses aleacutem da multiplicaccedilatildeo das diacutevidas por conta dos contratos com juros flutuantes feitos anteriormente []
Para o enfrentamento dessas dificuldades externas e internas o
governo brasileiro apoacutes 1986 implantou sucessivamente diversos planos
econocircmicos que na sua base eram estagnacionistas pois queriam controlar a
inflaccedilatildeo via reduccedilatildeo de consumo Natildeo entendiam os formuladores dos planos que o
controle da inflaccedilatildeo e sua reduccedilatildeo se daacute mediante a retomada do crescimento
conforme explicava Rangel (1986) De modo geral os planos econocircmicos natildeo
surtiram os efeitos necessaacuterios e a economia nacional adentrou ao ano de 1990 em
profunda recessatildeo
No que tange ao setor industrial brasileiro viu-se uma sucessiva
redefiniccedilatildeo da produccedilatildeo para inuacutemeros setores especialmente aqueles de bens de
produccedilatildeo
16
12 OS ANOS DE 1990 AS ACcedilOtildeES E MEDIDAS NEOLIBERAIS E O ENFRAQUECIMENTO DA
INDUacuteSTRIA NACIONAL
O ano de 1990 marcou a ascensatildeo de Collor ao poder e mais um
plano econocircmico foi implantado o Plano Collor Este se caracterizava por controlar a
inflaccedilatildeo mediante congelamento dos preccedilos elevaccedilatildeo da taxa de juros confisco de
poupanccedila privatizaccedilatildeo das estatais abertura do mercado interno aos produtos
estrangeiros dentre outros como forma de inserir o Brasil em uma nova etapa de
desenvolvimento nacional Dessas medidas e poliacuteticas destaque para a abertura do
mercado e para a privatizaccedilatildeo impactando negativamente a economia nacional
Contudo as accedilotildees do governo Collor em direccedilatildeo a retirada do
Estado da economia e a abertura do mercado foram iniciadas mas natildeo houve tempo
de concluir tais implementaccedilotildees face ao processo do impeachment
Segundo Bresser Pereira (1993 p 21)
[] natildeo obstante suas origens de esquerda Rangel natildeo tecircm qualquer duacutevida em propor a privatizaccedilatildeo que para ele permitiria a retomada do desenvolvimento o iniacutecio de um novo ciclo expansivo Para isto entretanto seria necessaacuterio montar um mecanismo financeiro que permitisse transferir as poupanccedilas privadas para o financiamento dos investimentos puacuteblicos A concessatildeo dos serviccedilos puacuteblicos que no iniacutecio dos 1990s se tornou ordem do dia da economia brasileira conjuntamente com a privatizaccedilatildeo []
A privatizaccedilatildeo das estatais iniciada na deacutecada de 1990 com o
governo Collor procurava retirar o Estado das atividades produtivas - accedilatildeo que
perdurou durante cinquumlenta anos (nacional-desenvolvimentismo) - e enquadraacute-lo na
promoccedilatildeo de atividades baacutesicas como educaccedilatildeo sauacutede habitaccedilatildeo saneamento e
etc Tal promoccedilatildeo substituiu o nacional-desenvolvimentismo pelo chamado
neoliberalismo e que ateacute os dias atuais ainda natildeo possibilitaram nenhuma condiccedilatildeo
de melhoria nesses setores
Contudo a privatizaccedilatildeo sugerida por Rangel (1986) nada tem haver
com agravequela iniciada pelo governo Collor porque na concepccedilatildeo de Rangel as
empresas a serem privatizadas ou concessionadas agrave iniciativa privada eram aquelas
carentes de investimentos De um modo geral as empresas estatais de serviccedilos
puacuteblicos e infra-estrutura que natildeo foram alvo de fortes investimentos nas uacuteltimas
deacutecadas As empresas privatizadas por Collor e depois por FHC eram carregadas de
capacidade ociosa e portanto natildeo precisavam ser vendidas A partir desse equiacutevoco
17
de interpretaccedilatildeo da teoria de Rangel outras medidas foram tomadas e que
impactaram negativamente no desenvolvimento brasileiro
Para Mamigonian (2004 p 04) ldquo[] o capital financeiro norte-
americano tornou-se hegemocircnico a induacutestria brasileira foi afastada do poder os
bancos brasileiros ocuparam um espaccedilo econocircmico e poliacutetico inferior ao capital
financeiro norte-americano []rdquo Portanto ao comando dos EUA nossa economia e
o Estado nacional brasileiro foram e continuam paralisados
Como apontava I Rangel para alavancar o desenvolvimento
econocircmico nacional era necessaacuterio o entendimento aprofundado do processo
inflacionaacuterio brasileiro que se perpetuava na medida em que a economia entrava em
decliacutenio e natildeo promover planos de curto prazo como por exemplo o Plano Cruzado ndash
1986 Plano Bresser ndash 1987 Plano Veratildeo ndash 1989 Plano Collor ndash 1990 e Plano Real
ndash 1994 como fazia alguns economistas de direita e das esquerdas na tentativa
incessante de minimizar essa ldquoheranccedila malditardquo (MAMIGONIAN 2004)
Amordaccedilados pelo imperialismo norte-americano foi no governo
FHC a partir de meados da deacutecada de 1990 que se concretizou realmente o
processo de privatizaccedilatildeo brasileira onde vaacuterias empresas estatais foram vendidas
no mercado mundial como por exemplo a Telebraacutes Usiminas Companhia Vale do
Rio Doce entre outras
Nos dois mandatos de FHC assistiu-se sucessivamente a
implantaccedilatildeo de programas medidas e poliacuteticas que impuseram o enfraquecimento
da economia nacional em todos os setores pois a permissatildeo agrave abertura do mercado
interno impactou de modo grave os setores produtivos nacionais que natildeo tiveram
tempo para se adaptar agraves novas condiccedilotildees de concorrecircncia externa Ao mesmo
tempo a elevaccedilatildeo das taxas de juros natildeo criaram condiccedilotildees necessaacuterias para que
os setores produtivos pudessem recorrer a financiamentos para implantarem seus
processos de reestruturaccedilatildeo Diante da paridade doacutelarreal tornou-se mais
vantajoso importar maacutequinas equipamentos etc do que adquirir no mercado interno
comprometendo a base produtiva nacional A concorrecircncia externa implicou ainda
em inuacutemeros processos de fusotildees aquisiccedilotildees e perda do controle acionaacuterio de
induacutestrias nacionais para o capital externo Da mesma forma que as importaccedilotildees do
Brasil superaram em muito as exportaccedilotildees industriais por vaacuterios anos
No que tange ao setor financeiro FHC permitiu a entrada de
inuacutemeros bancos estrangeiros que passaram a operar natildeo no sistema financeiro
18
isto eacute financiando a produccedilatildeo industrial mas operando apenas para obtenccedilatildeo de
vultuosos lucros e colocando o setor bancaacuterio nacional em posiccedilatildeo inferior
A indiscriminada abertura comercial e as altas taxas de juros internos
no Brasil promoveram a entrada de gigantescos oligopoacutelios internacionais
estrangulando os oligopoacutelios que operavam no mercado interno ou seja as grandes
empresas nacionais natildeo tinham condiccedilotildees de competir frente as multinacionais
(poliacutetica de dumping sobre o comeacutercio imposta pelo imperialismo ianque) acabaram
por perder espaccedilo de competitividade no mercado externo e interno
Segundo Mamigonian (2004 p 07) ldquo[] a inflaccedilatildeo foi controlada
momentaneamente a custa de importaccedilotildees maciccedilas (o real foi supervalorizado frente
ao doacutelar) que provocaram queda da produccedilatildeo nacional desemprego etc []rdquo
Entre os anos de 1990 e 2001 (governos Collor e FHC) o setor
agropecuaacuterio brasileiro deixou de gerar trecircs milhotildees de empregos e o setor industrial
aproximadamente um milhatildeo e meio enquanto o setor terciaacuterio aumentou
constantemente o nuacutemero de subemprego e da informalidade
Com a ascensatildeo de Lula ao poder a poliacutetica econocircmica nacional
pouco foi alterada seguindo praticamente as mesmas bases dos governos
anteriores No primeiro mandato pouco se verificou de investimentos nos setores
estrangulados continuidade dos pagamentos da divida externa
Percebe-se que a poliacutetica esquerdista do governo Lula se definhou
isto eacute apenas mudaram os ldquomuacutesicos da orquestrardquo enquanto o maestro continua
sendo o imperialismo norte-americano controlador de toda essa ldquocascatardquo e
vergonhosa poliacutetica-econocircmica brasileira
Segundo Mamigonian (2004) existem no governo atual (2002-2006)
dois poacutelos controladores de poder 1) o imperialismo ianque controlando todo o
Ministeacuterio da Fazenda e o Banco Central e 2) o setor nacionalista que comanda o
BNDES os ministeacuterios da Induacutestria da Agricultura Ciecircncia e Tecnologia e do
Exterior [] A noacutes brasileiros cabe nos perguntar se queremos como futuro a condiccedilatildeo de semicolocircnia estadunidense como ocorre crescentemente com o Canadaacute o Meacutexico a Inglaterra e conosco mesmo ou se nos interessa pelo potencial que jaacute demonstramos ter (alcanccedilamos e perdemos a condiccedilatildeo de 8ordm potecircncia mundial) e retomar nosso esforccedilo nacional de autonomia jaacute demonstrado em vaacuterios setores como a busca de petroacuteleo em aacuteguas profundas (PETROBRAS) a produccedilatildeo de aviotildees de linhas regionais onde somos os maiores do Mundo (Embraer) nas pesquisas puras e aplicadas (fiacutesica biologia agronomia e etc) (MAMIGONIAN 2001 p20)
19
As medidas e poliacuteticas implantadas pelo governo Lula natildeo surtiram
os devidos efeitos pois natildeo atacaram os noacutes de estrangulamento da economia
brasileira isto eacute natildeo criaram os caminhos para a transferecircncia da capacidade
ociosa para os pontos de estrangulamento como indicava Rangel (1986)
Em outras palavras dada a inoperacircncia governamental em natildeo
propor investimentos maciccedilos em infra-estruturas estranguladas como em ferrovias
- a Ferronorte Norte-Sul Rio-Satildeo Paulo entre outras ndash mediante concessotildees dos
serviccedilos puacuteblicos agrave iniciativa privada (parcerias puacuteblico-privadas) continuamos com
baixiacutessimas taxas de crescimento e todas as implicaccedilotildees negativas desse processo
amargo e doloroso desemprego subemprego violecircncia urbana criminalidade etc
2 A INDUacuteSTRIA DA CACHACcedilA NO BRASIL ATUAL
A induacutestria brasileira de bebidas alcooacutelicas destiladas representa
uma consideraacutevel importacircncia para a economia nacional em virtude de seu valor de
produccedilatildeo e do elevado dinamismo que tem apresentado recentemente Tal
dinamismo foi parcialmente responsaacutevel pelo notoacuterio crescimento de alguns
fabricantes ocupando hoje uma posiccedilatildeo de destaque no paiacutes e no exterior
O informe publicitaacuterio da Folha de Satildeo Paulo 28092006 diz que
[] O Brasil registra mais de 5 mil roacutetulos de cachaccedila e estima-se que o nuacutemero de produtores chegue a 30 mil A relevacircncia do segmento para a economia nacional se traduz no fato de empregar aproximadamente 400 mil pessoas e reunir mais de 140 empresas exportadoras []
Atualmente a produccedilatildeo da cachaccedila no espaccedilo brasileiro vem
conquistando novos mercados e consequumlentemente novos consumidores nacionais
e internacionais Muitas vezes marginalizada associada agraves camadas mais pobres e
ao alcoolismo essa imagem sobre a cachaccedila vem sendo revertida ao longo das
uacuteltimas deacutecadas que se comprova pela sua aceitaccedilatildeo em restaurantes e bares
requintados e na adega dos brasileiros
20
Tabela 1 - Aquisiccedilatildeo alimentar domiciliar per capita anual por classes de rendimento
monetaacuterio e natildeo-monetaacuterio mensal familiar segundo os produtos ndash Brasil ndash periacuteodo
2002-2003
Aquisiccedilatildeo alimentar domiciliar per capita anual
Classes de rendimento monetaacuterio e natildeo-monetaacuterio mensal familiar (R$)
Produtos Ateacute
400 (1)
Mais de 400 a 600
Mais de 600 a 1000
Mais de
1000 a 1600
Mais de
1600 a 3000
Mais de
3000
TOTAL
Bebidas alcooacutelicas
1060 1983 3494 5302 7771 14848 34458
Aguardente de cana
0206 0304 0178 0235 0168 0227 1318
Outras aguardentes
- - 0002 - 0019 0017 0038
Cerveja
0596
1303
2740
4418
6533
12135
27725
Vinho
0199
0299
0477
0473
0816
1682
3946
Outras
0058
0077
0096
0175
0235
0787
1428 (1) - inclusive sem rendimento Fonte IBGE ndash Pesquisa de Orccedilamento Familiar 2002 e 2003
A partir dos dados da tabela percebe-se que o consumo de
aguardente de cana abrange variadas classes sociais e estaacute se tornando um
destilado nobre
O consumo de aguardente de cana tem maior expressatildeo nas classes
com ateacute 400 reais e de 400 a 600 reais mas tambeacutem eacute consumida por aqueles com
renda mensal superior
Contudo o maior consumo de aguardente de cana em faixa de
renda mensal se concentra entre 400 a 600 reais mas isso natildeo quer dizer que as
pessoas com rendas monetaacuterias superiores a esta natildeo consumam a aguardente
21
pelo contraacuterio nas faixas de renda superior a 600 reais concentra-se 6130 do
consumo total de aguardente de cana Diferentemente eacute a cerveja que continua
sendo a bebida alcooacutelica mais consumida no Brasil
Com uma produccedilatildeo geral de aproximadamente 13 bilhotildees de litros
por ano ela vem se mantendo constante ateacute os dias atuais e eacute a segunda bebida
mais consumida no mercado nacional perdendo somente para a cerveja e ocupa o
terceiro lugar em destilados no mundo atual (wwwampaqcombr)
Tabela 2 - Aquisiccedilatildeo alimentar domiciliar per capita anual por Grandes Regiotildees
segundo os produtos - periacuteodo 2002-2003
Aquisiccedilatildeo alimentar domiciliar per capita anual Grandes Regiotildees Produtos Brasil
Norte Nordeste Sudeste Sul Centro-Oeste
Bebidas alcooacutelicas 5670 2385 2432 7330 8608 5948
Aguardente de cana 0216 0078 0173 0228 0367 0148
Outras aguardentes 0006 0002 0001 0013 0000 0001
Cerveja 4572 1889 1797 6228 6178 5168
Vinho 0647 0345 0293 0623 1582 0581
Outras 0229 0071 0169 0239 0481 0050 Fonte IBGE ndash Pesquisa de Orccedilamento Familiar 2002 e 2003
Os dados da tabela evidenciam o consumo de bebidas alcooacutelicas por
grandes Regiotildees brasileiras subdivididas em aguardente de cana outras
aguardentes cerveja vinho e outros O maior consumidor de bebidas alcooacutelicas
segundo o IBGE eacute a Regiatildeo Sul seguido pela Regiatildeo Sudeste Centro-Oeste
Nordeste e Norte do Brasil
A regiatildeo Sul eacute a liacuteder de consumo em aguardente de cana seguida
pelo Sudeste Nordeste Centro-Oeste e Norte Lembrando que o consumo de
cerveja entre as regiotildees brasileiras eacute consideravelmente superior ao consumo de
vinho e de aguardente
22
Segundo Murillo Albernaz diretor executivo da Federaccedilatildeo Nacional
das Associaccedilotildees dos Produtores de Cachaccedila de Alambique ndash FENACA ldquoembora
natildeo existam estudos suficientes o que temos ateacute agora indica que haacute forte potencial
de crescimento tanto das exportaccedilotildees quanto do consumo interno (ALBERNAZ
2006 p06 ndash Folha de Satildeo Paulo)rdquo
Alguns dos fatores para o crescimento desse setor de bebidas
alcooacutelicas destiladas satildeo a) a reduccedilatildeo do preconceito em relaccedilatildeo agrave bebida e b) a
preocupaccedilatildeo com a produccedilatildeo de produtos com excelecircncia e qualidade ao
consumidor Isto eacute as pessoas estatildeo entendendo que a cachaccedila eacute um destilado
nobre como a vodka o whisky e a tequila tanto assim que no exterior as cachaccedilas
brasileiras satildeo vendidas por preccedilos maiores que de outros destilados nobres
(INFORME PUBLICITAacuteRIO ndash FSP 280906 p02)
Para a Associaccedilatildeo Mineira dos Produtores de Cachaccedila ou
Aguardente de Qualidade (AMPAQ) as exportaccedilotildees da mesma tecircm crescido em
meacutedia 10 ao ano ou seja no ano de 2002 chegaram bem proacuteximo dos 12 milhotildees
de litros exportados para 60 paiacuteses que consomem a autecircntica cachaccedila brasileira
derivada da cana de accediluacutecar Em contrapartida este iacutendice representa apenas 1 da
produccedilatildeo total nacional da cachaccedila Ateacute o ano de 2010 a meta dos produtores de
cachaccedila eacute atingir 4 da produccedilatildeo nacional isto eacute vislumbrar um crescimento de
aproximadamente 45 milhotildees de litros para o mercado expansivo externo
(wwwampaqcombr)
Embora exista um grande potencial de crescimento no setor bebidas
alcooacutelicas destiladas o mesmo eacute fortemente dependente da maacute distribuiccedilatildeo de
renda da populaccedilatildeo brasileira que por sua vez eacute influenciada pelo desastroso
desempenho econocircmico do paiacutes como um todo Ou seja a forte dependecircncia do
crescimento da renda da populaccedilatildeo ainda estaacute inserido no fator preccedilo do produto
que possivelmente determinaraacute o consumo nesta parcela do mercado
(wwwampaqcombr)
Portanto mesmo que as empresas invistam em qualidade e fixaccedilatildeo
de marca a competiccedilatildeo eacute baseada no preccedilo do produto final ao consumidor Neste
sentido para as pequenas e meacutedias empresas desse setor eacute necessaacuterio uma
pactuaccedilatildeo de poliacutetica puacuteblica do aacutelcool capacitada em fixar as bases da relaccedilatildeo
entre produtor governo e consumidor e auxiliar a criaccedilatildeo de redes de distribuiccedilatildeo
realizaccedilatildeo de gastos com criaccedilatildeo e divulgaccedilatildeo de marcas proacuteprias aleacutem da
23
capacitaccedilatildeo gerencial dos empreendedores Isto eacute estabelecer o controle social da
produccedilatildeo e do consumo de bebidas alcooacutelicas feita de forma participativa e com
base em estudos cientiacuteficos (INFORME PUBLICITAacuteRIO ndash FSP 280906 p06)
21 OS PROCESSOS PRODUTIVOS DA CACHACcedilA
O processo de produccedilatildeo para a obtenccedilatildeo da cachaccedila no Brasil eacute
realizado de diversas maneiras apresentando como resultado final uma cachaccedila
industrial artesanal e ateacute mesmo uma cachaccedila caipira dependendo do processo de
fabricaccedilatildeo que se estabelece para a mesma
O primeiro passo para obtenccedilatildeo da cachaccedila se daacute nos canaviais
onde o sabor e aroma dependeratildeo de vaacuterios fatores como a) caracteriacutesticas de
fertilidade do solo onde a mateacuteria-prima eacute cultivada b) influecircncia climaacutetica para
cultivo da planta c) o processo de produccedilatildeo e d) o grau alcooacutelico do produto
O informe publicitaacuterio da Folha de Satildeo Paulo 28092006 diz que ldquoa colheita da
cana acontece geralmente na segunda metade de cada ano quando seu teor de
accediluacutecar estaacute mais elevadordquo
A cachaccedila artesanal eacute uma bebida com graduaccedilatildeo alcooacutelica de 38
a 54 em volume obtida a uma temperatura de 20ordm C As chamadas cachaccedilas de
alambique ou artesanais satildeo produzidas em pequenas destilarias no qual utiliza a
cana-de-accediluacutecar cortada a matildeo sem a queima das folhas A partir desse processo
ela eacute encaminhada para a moagem onde seu caldo ou garapa seraacute reservado em
dornas de fermentaccedilatildeo para a formaccedilatildeo do mosto para que o accediluacutecar produzido se
converta em aacutelcool etiacutelico (wwwcachaccedilacombr)
Nesta etapa a mistura descansa a uma temperatura ambiente para
que o processo de fermentaccedilatildeo ocorra naturalmente fazendo com que as leveduras
se multipliquem e absorvam o accediluacutecar
O proacuteximo passo eacute caracterizado pela destilaccedilatildeo onde o caldo eacute
aquecido em alambiques de cobre composto de uma panela uma cacircmara de vapor
e um condensador Desse modo o vapor liberado pelo aquecimento do caldo eacute
conduzido ateacute o condensador onde o mesmo vapor eacute transformado novamente em
liacutequido originando entatildeo a cachaccedila de alambique Essa bebida pode ser jovem ou
24
envelhecida isto eacute podendo tornar o destilado mais fino e singular para o
consumidor
Por fim chega o momento de envelhecer o produto em toneacuteis de
madeira onde ficaraacute descansando por um determinado periacuteodo
O informe publicitaacuterio da folha de Satildeo Paulo 28092006 afirma que
a combinaccedilatildeo do tipo de madeira tempo de descanso e tamanho do tonel
determinaraacute o sabor a qualidade e a personalidade de cada cachaccedila
Por outro lado temos a chamada cachaccedila industrial que tambeacutem eacute
uma bebida com graduaccedilatildeo alcooacutelica de 38 a 54 em volume obtidas a uma
temperatura de 20ordm C Ao contraacuterio da cachaccedila artesanal as cachaccedilas industriais
satildeo produzidas em grandes destilarias onde a mateacuteria-prima eacute colhida por
maquinaacuterios apoacutes as queimas das folhas ou seja apresentam um sistema de
colheita mecanizado facilitando e aumentando a produccedilatildeo (wwwcachaccedilacombr)
O transporte da mateacuteria-prima do campo ateacute a usina de moagem eacute
feito atraveacutes de grandes caminhotildees Na usina a cana eacute lavada com aacutegua para em
seguida ser moiacuteda onde seraacute extraiacutedo o suco ou garapa Depois de moiacuteda esse
caldo passa pelo processo de preacute-fermentaccedilatildeo no qual eacute preacute-aquecido
pasteurizado e decantado reduzindo assim qualquer possibilidade de impurezas na
formaccedilatildeo do mosto
Uma das diferenccedilas significativas entre a cachaccedila artesanal e a
industrial estaacute no processo de fermentaccedilatildeo do mosto Enquanto a cachaccedila artesanal
utiliza-se da fermentaccedilatildeo ao natural isto eacute natildeo adiciona produtos para acelerar a
fermentaccedilatildeo levando-se maior tempo para realizar tal processo jaacute na cachaccedila
industrial o processo de fermentaccedilatildeo acontece com a presenccedila de catalisadores
quiacutemicos onde o mosto eacute fermentado em poucas horas jaacute que mais de 8 a 10 horas
de fermentaccedilatildeo satildeo suficientes para a proliferaccedilatildeo de bacteacuterias nocivas a bebida E
somente a tiacutetulo de curiosidade tambeacutem existe um terceiro processo de fermentaccedilatildeo
do mosto conhecido como fermentaccedilatildeo caipira onde satildeo adicionados fermentos
derivados de trigo ou de milho para a absorccedilatildeo do accediluacutecar gerando posteriormente
uma cachaccedila artesanal (INFORME PUBLICUTAacuteRIO ndash FSP 290906 p03)
Como recomendam as mais avanccediladas teacutecnicas internacionais a
fermentaccedilatildeo eacute feita em dornas fechadas assegurando assim um maior isolamento
contra qualquer tipo de contaminaccedilatildeo microbioloacutegica e um rigoroso controle de
assepsia
25
O proacuteximo passo eacute conhecido como sistema de destilaccedilatildeo um
processo inteiramente tecnoloacutegico realizado em colunas de destilaccedilatildeo de accedilo
inoxidaacutevel Tal sistema apresenta vaacutelvulas para o escape dos gases improacuteprios ao
consumo humano Assim a produccedilatildeo eacute muito maior e com grande rendimento
O resultado final de todos os processos eacute a aguardente mateacuteria-
prima da cachaccedila que pode receber adiccedilatildeo de accediluacutecares ou caramelo para a
correccedilatildeo da cor
O passo seguinte insere-se no processo de envasamento do liacutequido
onde os vasilhames utilizados passam por um rigoroso controle de qualidade
lavagem e esterilizaccedilatildeo na medida em que os mesmos jaacute tenham sido utilizados
anteriormente Depois de esterilizadas as garrafas seguem para o processo de
envasamento da bebida onde todo esse processo eacute realizado de maneira
automaacutetica garantindo assim a agilidade e a precisatildeo na quantidade de bebida para
cada garrafa (wwwcachaccedilacombr)
Apoacutes o envasamento da bebida as garrafas recebem o conta gotas
passando posteriormente para a rotulagem e em seguida para o selo de fiscalizaccedilatildeo
no qual todos esses processos tambeacutem satildeo realizados automaticamente Por fim
satildeo acomodadas em caixas e estocadas nos grandes depoacutesitos para o possiacutevel
transporte
Em linhas gerais o fluxograma a seguir representa todas as linhas
de produccedilatildeo para a obtenccedilatildeo da cachaccedila desde o cultivo da mateacuteria-prima ateacute o
mercado consumidor
26
Figura 1 - Fluxograma dos processos produtivos da cachaccedila no Brasil
Fonte wwwcachaccedilacombr - 2006 Organizaccedilatildeo Ricardo Feacutelix
Produccedilatildeo de cana
Colheita da cana
Moagem da cana
Filtragem do caldo
Fermentaccedilatildeo
Preacute-aquecimento
Destilaccedilatildeo
Engarrafamento
Rotulagem
Transporte
Diluiccedilatildeo
Nutriente natural
Envelhecimento da cachaccedila especial Armazenamento da
cachaccedila nova
Atacado
Varejo
Consumidor Exportaccedilatildeo
27
22 OS ESTADOS BRASILEIROS PRODUTORES DE CACHACcedilA INDUSTRIAL E ARTESANAL
Conforme pontuamos no item anterior o maior mercado consumidor
de cachaccedila no Brasil estaacute situado na regiatildeo Sul e Sudeste onde se encontram as
maiores empresas produtoras de cachaccedilas industriais do paiacutes bem como no estado
de Satildeo Paulo e Paranaacute
A espacializaccedilatildeo da produccedilatildeo de cachaccedila no territoacuterio brasileiro eacute
concebida a partir dos dois tipos de sistemas produtivos o artesanal e o industrial
Os Estados brasileiros que apresentam a maior produccedilatildeo de
cachaccedila artesanal satildeo Pernambuco Cearaacute Minas Gerais e Rio de Janeiro e isso
natildeo quer dizer que os respectivos estados natildeo produzam cachaccedila industrial O
estado que deteacutem a maior produccedilatildeo de cachaccedila industrial eacute Satildeo Paulo lembrando
que o mesmo tambeacutem produz cachaccedilas artesanais mas em menor escala
Ainda assim as maiores produccedilotildees de cachaccedila no Brasil tanto a
artesanal quanto a industrial satildeo caracterizadas pelas regiotildees Sudeste e Nordeste
Mas vale ressaltar que outras regiotildees brasileiras tambeacutem satildeo detentoras da
produccedilatildeo cachaceira mas em menor escala como eacute o caso da regiatildeo Sul e Centro-
Oeste principalmente os Estados de Santa Catarina Paranaacute Mato-Grosso e Goiaacutes
A seguir a tabela 1 reflete o ldquorankingrdquo dos Estados brasileiros que
possuem a maior produccedilatildeo de cachaccedila tanto industrial como artesanal
Tabela 3 Estados brasileiros com maior produccedilatildeo de cachaccedila em porcentagem
ESTADOS BRASILEIROS
PRODUCcedilAtildeO EM PORCENTAGEM
Satildeo Paulo 44
Pernambuco + Cearaacute 23
Minas Gerais + Rio de Janeiro 15
Santa Catarina + Paranaacute + Mato-Grosso + Goiaacutes
08
Outros Estados 10
TOTAL 100 Fonte wwwideiabrilhantecombr - 2006 Organizaccedilatildeo Ricardo Feacutelix
28
Todavia com algumas informaccedilotildees obtidas para a realizaccedilatildeo deste
trabalho e as visitas nas empresas (in loco) conseguimos elaborar um mapa do
Brasil caracterizando algumas marcas famosas de cachaccedila pelos seus respectivos
Estados produtores
Figura 2 ndash Mapa dos Estados brasileiros de origem das principais marcas de cachaccedila ndash 2006
29
A produccedilatildeo cachaceira no territoacuterio brasileiro tem aumentado
consideravelmente a cada ano que passa No uacuteltimo levantamento realizado pela
AMPAQ no ano de 2005 atingiu-se a marca dos 13 bilhotildees de litros produzidos no
respectivo ano (wwwampaqcombr)
Por apresentar um sistema produtivo industrial onde o volume de
produccedilatildeo eacute maior e a padronizaccedilatildeo do engarrafamento eacute mais bem definida a
cachaccedila industrial atingiu seu recorde de produccedilatildeo com aproximadamente 1 bilhatildeo
de litros no ano de 2005 Em contrapartida as cachaccedilas produzidas em alambiques
isto eacute de forma artesanal no qual apresentam um processo de produccedilatildeo mais lento
e gradual atingiram uma produccedilatildeo 300 milhotildees de litros no referido ano
(wwwampaqcombr)
Os dados ateacute aqui apresentados nos permitem entender que a
induacutestria da cachaccedila no Brasil atual vem passando por aumento consideraacutevel na
produccedilatildeo O destaque de produccedilatildeo eacute o estado de Satildeo Paulo conforme analisamos
mas precisamos considerar ainda o Paranaacute onde tem-se a presenccedila de uma grande
induacutestria cachaceira Isto eacute extremamente importante tendo em vista que eacute na regiatildeo
Sul do Brasil que estaacute o maior mercado consumidor nacional de cachaccedila
No mesmo ano 2005 foram estimados 25 milhotildees de litros da
cachaccedila brasileira exportadas para o exterior Para os produtores de cachaccedila o
referido ano representou uma evoluccedilatildeo no quadro de produccedilatildeo (litrosano) batendo
recordes inimaginaacuteveis e conquistando novos mercados nacionais e internacionais
Nos dias atuais a bebida alcooacutelica destilada industrial domina 80 do mercado
interno e 99 do mercado consumidor externo Mas a participaccedilatildeo da cachaccedila
brasileira no mercado internacional ainda eacute pequena
Outro fator recente de inovaccedilatildeo para a conquista de mercados se
estabelece pelas normas e certificaccedilotildees de qualidade isto eacute as chamadas ISO 9001
e 14001 Satildeo sistemas de gestatildeo de qualidade e meio ambiente cujo objetivo eacute
assegurar mundialmente os processos de produccedilatildeo produtos e serviccedilos com
qualidade e preservaccedilatildeo do meio ambiente
Segundo o site estima-se que menos de 1 por 1000 da produccedilatildeo
nacional eacute destinada ao mercado externo A perspectiva dos produtores de cachaccedila
para o ano de 2006 eacute que esse volume cresccedila conquistando novos mercados e
ampliando os negoacutecios com naccedilotildees que jaacute apreciam a bebida brasileira
(wwwcachaccedilacombr)
30
No entanto a partir dessas informaccedilotildees gerais construiacutemos a tabela
em porcentagem referente aos paiacuteses que mais importam a autecircntica cachaccedila
brasileira
Tabela 4 - Principais importadores da cachaccedila brasileira ndash 2006
PAIacuteSES IMPORTADORES DE CACHACcedilA BRASILEIRA
PORCETAGEM DE IMPORTACcedilAtildeO
Paraguai 2820
Alemanha 2330
Itaacutelia 610
Uruguai 595
Portugal 560
Boliacutevia 420
EUA 410
Chile 370
Espanha 300
Paiacuteses Baixos 230
Suiacuteccedila 230
Beacutelgica 200
Japatildeo 150
Franccedila 130
Reino Unido 125
Singapura 110
Outros 400
TOTAL 100 Fonte wwwcachaccedilacombr Organizaccedilatildeo Ricardo Feacutelix - 2006
Em relaccedilatildeo agrave tabela somente os dois primeiros paiacuteses satildeo
responsaacuteveis por mais de 50 do total das exportaccedilotildees brasileiras de cachaccedila
mesmo assim o Brasil tem uma pequena representatividade de exportar cachaccedila no
cenaacuterio internacional
31
Segundo a Agecircncia de Promoccedilatildeo de Exportaccedilotildees e Investimentos
(APEX) e a Associaccedilatildeo Brasileira de Bebidas (ABRABE) para aquecer o mercado
de bebidas alcooacutelicas destiladas haacute um Projeto Setorial Integrado de Promoccedilatildeo de
Exportaccedilotildees de cachaccedila que no mecircs de setembro de 2006 levou agrave Alemanha em
parceria com Associaccedilatildeo Alematilde de Barman um programa de Workshop de cachaccedila
envolvendo 106 atendentes e proprietaacuterios de bares
O objetivo desse evento foi proporcionar aos profissionais do ramo
as caracteriacutesticas e as qualidades da cachaccedila e preparaacute-los para que possam servir
a bebida ao puacuteblico Concomitantemente realizar ldquomerchandisingrdquo e propagandas
sobre a cachaccedila fazendo com que mais pessoas de vaacuterios paiacuteses aderem ao
consumo apreciativo desta bebida brasileira (INFORME PUBLICITAacuteRIO ndash FSP
280906 p06)
Destaque para as marcas com recordes de venda no Brasil e no
mercado internacional tais como a Caninha 51 (produzida em Pirassununga - SP)
a Caninha Pituacute (produzida em Vitoacuteria de Santo Antatildeo - PE) Cachaccedila Ypioacuteca
(produzida em Maranguape - CE) e a Caninha Jamel (produzida em Jandaia do Sul -
PR) Lembrando que essas cachaccedilas satildeo produzidas industrialmente em territoacuterio
nacional e que respectivamente a ldquoCaninha 51rdquo e a ldquoCaninha Jamelrdquo satildeo os estudos
de caso sobre a induacutestria da cachaccedila no Brasil atual no qual aprofundaremos com
mais intensidade no terceiro capiacutetulo deste trabalho
Tambeacutem vale ressaltar que o preccedilo da cachaccedila de alambique no
Brasil oscila de 10 a 40 reais o litro enquanto o preccedilo da cachaccedila industrial oscila de
2 a 5 reais o litro Ou seja a maacute distribuiccedilatildeo de renda da populaccedilatildeo brasileira
atrelada ao desastroso desempenho econocircmico nacional determinaraacute o fator preccedilo
e o possiacutevel consumo desse produto
32
Tabela 5 - Registro de algumas das marcas de cachaccedila industrial e artesanal mais conhecidas pelos seus respectivos Estados produtores seus mercados consumidores o preccedilo meacutedio por litro o processo de produccedilatildeo e a origem do produto
MARCA
ESTADO
ORIGEM
PROCESSO
PRECcedilO MEacuteDIO
MERCADO
Ypioacuteca Cearaacute Maranguape Industrial R$ 400 Interno e
exportaccedilatildeo
Cigana
Envelhecida
Paraiacuteba Cruz do
Espiacuterito Santo
Alambique R$ 3500 Exportaccedilatildeo
Pituacute Pernambuco Vitoacuteria de
Santo Antatildeo
Industrial R$ 200 Interno e
exportaccedilatildeo
Meladinha Bahia Satildeo Felipe Alambique R$ 750 Interno
Mareacute Alta Rio de
Janeiro
Paraty Alambique R$ 4200 Interno
Paratiana Rio de
Janeiro
Paraty Alambique R$ 1800 Interno
Samba e
Cana
Minas Gerais Lagoa Santa Alambique R$ 1200 Interno e
exportaccedilatildeo
Aniacutesio
Santiago
Minas Gerais Salinas Alambique R$20000 Interno
Caninha 51 Satildeo Paulo Pirassununga Industrial R$ 300 Interno e
exportaccedilatildeo
Velho
Pescador
Rio Grande
do Sul
Osoacuterio Alambique R$ 1600 Interno
Armazeacutem
Vieira
Santa
Catarina
Florianoacutepolis Alambique R$ 3800 Interno
Morretiana Paranaacute Morretes Alambique R$ 1500 Interno e
exportaccedilatildeo
Caninha
Jamel
Paranaacute Jandaia do Sul Industrial R$ 300 Interno
Atitude Goiaacutes Anicuns Alambique R$ 1000 Interno
Fonte wwwgloboruralcombr Organizaccedilatildeo Ricardo Feacutelix - 2006
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23 O NASCIMENTO DA INDUacuteSTRIA MISSIATO DE BEBIDAS LTDA (CANINHA JAMEL) E DA
COMPANHIA MUumlLLER DE BEBIDAS (CANINHA 51)
Foi no contexto do iniacutecio da fase recessiva do capitalismo mundial
principalmente a partir do ano de 1973 que teve iniacutecio as operaccedilotildees da Induacutestria
Missiato de Bebidas Ltda
A Induacutestria Missiato de Bebidas Ltda produtora da ldquoCaninha Jamelrdquo
foi criada em 02111959 com a denominaccedilatildeo de Eacutesio Missiato e Irmatildeos (Armando e
Arnaldo) na cidade de Santa Rita do Passa Quatro no Estado de Satildeo Paulo Esta
empresa tinha como objetivo a compra e venda de bebidas em geral no atacado e
no varejo Desde sua fundaccedilatildeo ateacute o ano de 1974 a empresa dedicou-se ao ramo
do comeacutercio quando entatildeo a empresa teve algumas mudanccedilas em seus objetivos e
na sua razatildeo social passando a produzir e a comercializar bebidas sob a
denominaccedilatildeo de Missiato SA Induacutestria e Comeacutercio
Em 20 de abril de 1982 a empresa iniciou suas atividades na cidade
de Jandaia do Sul no Estado do Paranaacute sob a forma de filial sendo que em 31 de
marccedilo de 1994 houve a transformaccedilatildeo da Empresa de SA para Ltda passando
assim ser denominada de Missiato Induacutestria e Comeacutercio Ltda
Em 29 de setembro de 1997 foi constituiacuteda legalmente a atual
Induacutestria Missiato de Bebidas Ltda atraveacutes de um processo de cisatildeo dividindo a
empresa entre os dois irmatildeos pois o faturamento da empresa filial jaacute era maior que
o faturamento da induacutestria sede
Com isso na cidade de Santa Rita do Passa Quatro - SP houve a
necessidade de renomear o produto final cachaccedila passando a ser denominada de
ldquoCaninha 61rdquo e alterando todo o logotipo da empresa e do produto Enquanto que na
cidade de Jandaia do Sul ndash PR a denominaccedilatildeo da ldquoCaninha Jamelrdquo permaneceu e o
nome da empresa continuou sendo Induacutestria Missiato de Bebidas Ltda sendo que
um dos irmatildeos ficou responsaacutevel pela empresa o Senhor Eacutesio Missiato Dados
obtidos na empresa Missiato atraveacutes da entrevista
O processo de nascimento da Induacutestria Muumlller de Bebidas comeccedila
sob o volante de um Ford F-8 durante os anos de 1950 no qual Guilherme Muumlller
Filho garantia o sustento da famiacutelia distribuindo bebidas em Pirassununga interior do
Estado de Satildeo Paulo
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O passo decisivo para suas atividades comerciais foi a compra de
uma empresa engarrafadora de aguardente que ateacute entatildeo se encontrava
desativada Guilherme Muumlller Filho tinha nesta empresa um velho tonel de madeira
uma enchedora uma tampadora manual de garrafas alguns pertences e a marca
51
Nos anos de 1960 enquanto os filhos de Guilherme Muumlller Filho
cuidavam das aacutereas administrativas e financeiras da Muumlller Franco Cia Ltda (nome
de fundaccedilatildeo da empresa comercial) Guilherme Filho comercializava aguardente na
regiatildeo transportando-a dos engenhos para a empresa tudo em tanques de madeira
no seu Ford F-8 A empresa engarrafava a cachaccedila 51 em vasilhames de cerveja de
600 ml e depois em frascos brancos de 1 litro No final dos anos de 1960 a cachaccedila
51 tornou-se mais atraente com a nova rotulagem e o lanccedilamento do conta-gotas de
alumiacutenio
Em meados dos anos de 1970 para garantir a demanda do mercado
em expansatildeo que de Satildeo Paulo caminhava para Goiaacutes Minas Gerais e Paranaacute
Muumlller Filho importou uma moderna linha de engarrafamento da eacutepoca Nos anos de
1976 a empresa comprou a Fazenda Taboatildeo localizada em Pirassununga ndash SP
onde atualmente estaacute instalada a engarrafadora da companhia E no final da deacutecada
de 1970 a empresa lanccedilou o conceito ldquo51 Uma Boa Ideacuteiardquo tornando-se um marco
para o mercado publicitaacuterio brasileiro
No iniacutecio dos anos de 1980 haacute grandes investimentos na formaccedilatildeo
de equipes de gerentes vendedores e promotores para atender o mercado em
expansatildeo Em 1982 a empresa implementou novas estruturas organizacionais e
escritoacuterios comerciais em todas as regiotildees do Brasil viabilizando possiacuteveis contatos
com seus clientes No ano de 1983 a empresa passa a se chamar Caninha 51 Ind
Com de Bebidas Ltda
Ao findar a deacutecada de 1980 visando o crescimento da marca 51
comeccedilaram a investir em pesquisas de mercado com o intuito de conhecer melhor o
consumidor e assim oferecer produtos com qualidade
Nos anos de 1990 a empresa modifica seu nome passando para Induacutestria Muumlller de
Bebidas Ltda dando iniacutecio ao processo de exportaccedilatildeo da marca 51 Nessa mesma
deacutecada a empresa lanccedilou trecircs novos produtos sendo eles o Conhaque Domus a
cachaccedila Terra Brazilis e a Caipirinha Mix E no ano de 1998 a empresa muda o
nome novamente para Companhia Muumlller de Bebidas
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Jaacute no ano de 2000 a Cia Muumlller de Bebidas estabelece uma poliacutetica
de continuiacutesmo aos Programas de qualidade e do Meio Ambiente visando natildeo
somente a gestatildeo dos processos produtos e serviccedilos mas tambeacutem a satisfaccedilatildeo dos
clientes e colaboradores da empresa E em 2002 a Companhia Muumlller lanccedila mais um
produto de inovaccedilatildeo a chamada ldquo5 Icerdquo dispostas no mercado em quatro sabores
Em linhas gerais realizamos um resgate histoacuterico referente agraves duas Induacutestrias
Cachaceiras do Brasil explicitando desde o surgimento das empresas datada no
ano de 1950 e chegando ateacute os dias atuais Informaccedilotildees obtidas na proacutepria empresa
atraveacutes das entrevistas
3 INDUacuteSTRIA MISSIATO DE BEBIDAS LTDA E CIA MUumlLLER DE BEBIDAS
Neste terceiro capiacutetulo realizamos uma anaacutelise comparativa entre
duas das maiores empresas produtoras de cachaccedila industrial do Brasil a Cia Muumlller
de Bebidas produtora da Caninha 51 e a Induacutestria Missiato de Bebidas Ltda
produtora da Caninha Jamel
Mesmo apresentando algumas dificuldades teoacutericas no desenvolver
do trabalho face a ausecircncia de bibliografias conseguimos caminhar para a
concretizaccedilatildeo e a realizaccedilatildeo desta monografia
Aleacutem desses fatores citados acima percebeu-se tambeacutem uma certa
ausecircncia de poliacuteticas puacuteblicas em prol da produccedilatildeo cachaceira no Brasil em virtude
das relaccedilotildees entre produtor governo e consumidor ainda natildeo terem sido discutidas
Em contrapartida percebeu-se nitidamente que existem no Brasil algumas
corporaccedilotildees associaccedilotildees e ou grupos de produtores de cachaccedila que se organizam
de forma privada isto eacute satildeo associaccedilotildees de produtores de aguardente que
conseguem investimentos de ordem particular como por exemplo as proacuteprias
empresas produtoras de cachaccedila que investem no sentido de gerenciar promover
divulgar e realizar campanhas de publicidade ldquoWorkshoprdquo eventos palestras etc
vislumbrando novas expectativas na produccedilatildeo cachaceira na qualidade do produto
e tambeacutem no mercado consumidor
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Evidencia-se importante papel dessas Associaccedilotildees de produtores
em prol da cachaccedila verificando-se atualmente a expansatildeo desse setor conforme
atestam algumas Associaccedilotildees (AMPAQ e FENACA)
Realizou-se um trabalho in loco nas respectivas unidades industriais
onde fizemos entrevistas abordando o histoacuterico das empresas a evoluccedilatildeo da
produccedilatildeo como ocorre a produccedilatildeo quais as estrateacutegias empresariais e o que houve
de inovaccedilatildeo para a conquista de novos mercados Ou seja um importante
diferencial para a realizaccedilatildeo comparativa deste trabalho
31 A CIA MUumlLLER DE BEBIDAS CANINHA 51
Sediada em Pirassununga interior de Satildeo Paulo e margeada pela
rodovia Anhanguumlera a Cia Muumlller de Bebidas tambeacutem conta com outro parque
industrial operaccedilotildees logiacutesticas e comerciais na cidade de Santo Agostinho na
Grande Recife Pernambuco
A empresa tambeacutem possui uma unidade produccedilatildeo de aguardentes
localizada na cidade de Porto Ferreira interior de Satildeo Paulo e distando 20 Km de
Pirassununga Possui uma aacuterea de 6800 hectares de plantio de cana-de-accediluacutecar
bem como uma produccedilatildeo de 500 mil toneladas de cana safra
A induacutestria de Porto Ferreira eacute caracterizada pelos mais altos
padrotildees de produccedilatildeo tecnologia e controle de qualidade representando 65 das
cachaccedilas que satildeo produzidas pela proacutepria empresa Os outros restantes 35 satildeo
comprados pela empresa de pequenos meacutedios e grandes produtores de aguardente
da regiatildeo
Assim os trecircs principais poacutelos produtores da cachaccedila 51 bem como
as suas respectivas unidades de produccedilatildeo satildeo a) a Unidade Taboatildeo em
Pirassununga ndash SP caracterizada pela padronizaccedilatildeo e engarrafamento da cachaccedila
b) a Unidade Nordeste em Cabo de Santo Agostinho ndash PE que tambeacutem realiza a
padronizaccedilatildeo e engarrafamento da cachaccedila e c) a Unidade Destilaria Lageado em
Porto Ferreira ndash SP onde eacute realizada a produccedilatildeo da aguardente
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Figura 3 - Vista parcial da Companhia Muumlller de Bebidas em Pirassununga ndash SP
Fonte Fotografia aeacuterea cedida pela Cia Muumlller de Bebidas (ano de 2002)
A fotografia mostra a sede empresarial da Companhia Muumlller de
Bebidas localizada em Pirassununga sendo possiacutevel perceber a dimensatildeo da aacuterea
ocupada onde satildeo realizados os processo de padronizaccedilatildeo e o engarrafamento da
cachaccedila 51
Na parte superior da fotografia percebe-se o cultivo de cana-de-
accediluacutecar em terras pertencente agrave famiacutelia Baldin de Pirassununga que tambeacutem possui
uma pequena usina de destilaccedilatildeo e moagem da mateacuteria-prima vendendo sua
produccedilatildeo de aguardente para o proacuteprio vizinho a Cia Muumlller de Bebidas
Somente a tiacutetulo de curiosidade a Rodovia Anhanguumlera que nos referimos haacute
pouco localiza-se paralelamente agrave empresa distando aproximadamente uns 200
metros em relaccedilatildeo agrave aacuterea industrial da Cia Muumlller de Bebidas
No mapa do Estado de Satildeo Paulo abaixo localizamos o municiacutepio
de Pirassununga a sede empresarial da ldquoCaninha 51rdquo
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Figura 4 ndash Mapa com a localizaccedilatildeo do Municiacutepio de Pirassununga ndash SP onde estaacute a sede da Cia Muller de Bebidas
311 A Evoluccedilatildeo da Empresa
No capiacutetulo anterior pontuamos a origem das duas empresas que se
configuram como duas das maiores produtoras de cachaccedila industrial do Brasil
A Cia Muumlller de Bebidas fundada aproximadamente haacute cinco
deacutecadas por Guilherme Muumlller Filho era reconhecida pela venda e distribuiccedilatildeo de
bebidas alcooacutelicas destiladas na regiatildeo de Pirassununga ndash SP
Em meados de 1960 o primeiro passo decisivo para a implantaccedilatildeo
das atividades industriais por esta famiacutelia foi a compra de uma empresa
engarrafadora que engarrafava a cachaccedila 51 em vasilhames de cerveja de 600 ml e
posteriormente em garrafas de vidro transparentes de um litro Devido a esse
segundo aspecto somado aos novos modelos de rotulagem e ao lanccedilamento do
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conta gotas de alumiacutenio a Cia Muumlller de Bebidas foi considerada a primeira
empresa inovadora no mercado nacional
Jaacute na deacutecada de 1970 para garantir a demanda do mercado em
expansatildeo Guilherme Filho importou uma das mais modernas linhas de produccedilatildeo de
cachaccedila da eacutepoca visando a padronizaccedilatildeo o engarrafamento e o aumento da
produccedilatildeo Lembrando que essa linha de produccedilatildeo eacute de origem alematilde e italiana e
atualmente a manutenccedilatildeo em mecacircnica eleacutetrica desses equipamentos eacute realizada
pela proacutepria empresa
Um outro aspecto importante e decisivo para a conquista de
mercado na deacutecada de 1970 foi o lanccedilamento do logotipo ldquo51 uma boa ideacuteiardquo que se
tornou um marco para o mercado publicitaacuterio brasileiro sendo a primeira cachaccedila
em que houve campanha de comunicaccedilatildeo profissional
Nos anos de 1980 e com o mercado nacional em expansatildeo a
empresa investiu na formaccedilatildeo e capacitaccedilatildeo de gerentes vendedores e promotores
implementando e estruturando suas redes comerciais em todas regiotildees do Brasil
Eacute com essa expansatildeo de mercado que adentramos aos anos de
1990 onde a empresa inicia o processo de exportaccedilatildeo da marca 51 e bate recordes
de produccedilatildeo no mercado interno Nesse mesmo ano a empresa foi reconhecida
pela qualidade de seus produtos ou seja foi certificada pelas normas ISO
9001(Gestatildeo de Qualidade) e ISO 14001 (Gestatildeo do Meio Ambiente) promovendo
assim a qualidade de seus produtos para os consumidores internos e externos e a
consciecircncia em preservar o meio ambiente
Ao findar a deacutecada de 1990 a empresa investiu na produccedilatildeo de
novos produtos tais como o Conhaque Domus a Terra Brazilis e Kit Caipirinha Mix
objetivando sempre a expansatildeo e a satisfaccedilatildeo de seus mercados consumidores
O ano de 2002 representou para a empresa a criaccedilatildeo de mais um
produto inovador de mercado a ldquo5 Icerdquo um composto de cachaccedila com suco de
frutas pronto para beber e disponiacutevel no mercado em quatro sabores
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312 A Evoluccedilatildeo da Produccedilatildeo
No capiacutetulo anterior destacamos a quantidade total da produccedilatildeo de
cachaccedila industrial e artesanal no ano de 2005 atingiu o recorde de 1 bilhatildeo e 300
milhotildees de litros dos quais 300 milhotildees satildeo de produccedilatildeo artesanal
Contudo a Cia Muumlller de Bebidas no mesmo ano foi responsaacutevel
pela produccedilatildeo de cerca de 13 do valor total da produccedilatildeo industrial ou seja
aproximadamente 330 milhotildees de litros da marca 51 representando para proacutepria
empresa um recorde na produccedilatildeo de destilados
O primeiro passo para a obtenccedilatildeo da cachaccedila 51 em Pirassununga
eacute o processo de padronizaccedilatildeo da mesma A cachaccedila eacute transportada para a empresa
atraveacutes de caminhotildees tanques e esse trajeto realizado poderaacute influenciar
diretamente na temperatura do liacutequido Outro fator importante para o processo de
padronizaccedilatildeo do liacutequido eacute que agraves vezes as cachaccedilas que satildeo compradas pela
empresa de outros produtores como salientamos apresentam pequenas diferenccedilas
no teor alcooacutelico e nas concentraccedilotildees de accediluacutecares por isso passam por esse
processo para que haja um padratildeo na qualidade do produto
Para atender a demanda de mercado a Cia Muumlller conta com
modernos equipamentos maquinaacuterios e pessoas treinadas para desenvolver todo o
processo de produccedilatildeo da cachaccedila 51 bem como a unidade que visitamos em
Pirassununga conta com uma moderna a) lavadora de vasilhames onde acontece
todo o processo de higienizaccedilatildeo e lavagem das garrafas (tanto os novos vasilhames
como os que retornam para empresa) tudo realizado de forma automaacutetica b)
enchedora de garrafas tambeacutem realizado automaticamente c) maacutequina fixadora do
conta gotas agora de polietileno d) maacutequina de rotulagem fixando os roacutetulos nas
garrafas de maneira automaacutetica e) encaixotadora organizando de forma
automaacutetica todas as garrafas nas suas respectivas caixas
Nesta visita realizada na Empresa Muumlller de Bebidas descobriu-se
tambeacutem a origem dos vasilhames que satildeo comprados de outras empresas tais
como Santa Marina a Cisper e a Vidro Porto sendo esta uacuteltima localizada na
cidade de Porto Ferreira ndash SP tendo como gerente e supervisor na produccedilatildeo de
vidros uma Engenheira de Materiais minha querida irmatilde Milena Feacutelix
Sabe-se que para todos esses processos automaacuteticos existem
funcionaacuterios treinados e capacitados que fiscalizam diariamente a produccedilatildeo
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retirando da esteira tudo o que estaacute fora das normas de padratildeo da empresa como
por exemplo a quantidade de liacutequido em cada garrafa a rotulagem que por ventura
se descolou o conta gotas que natildeo lacrou o vasilhame e entre outros
Para isso a Cia Muumlller de Bebidas emprega atualmente no Brasil
1400 funcionaacuterios na eacutepoca da colheita da cana Sendo que desse total 465 satildeo
funcionaacuterios da Cia Muumlller na sede em Pirassununga trabalhando em trecircs turnos
A remuneraccedilatildeo meacutedia dos funcionaacuterios da empresa estaacute na ordem
de 900 reais e a empresa oferece parcerias com psicoacutelogos podoacutelogos dentistas
meacutedicos academia de ginaacutestica escola de inglecircs berccedilaacuterio escola de educaccedilatildeo
infantil e um clube de recreaccedilatildeo Todos esses serviccedilos citados satildeo oferecidos para
seus funcionaacuterios sob a forma de porcentagem de desconto
Tambeacutem eacute interessante ressaltar que a energia que a empresa utiliza
para movimentar seus maquinaacuterios e iluminar seu ambiente eacute de origem do proacuteprio
bagaccedilo da cana onde o mesmo eacute queimado e transformado em energia
313 O Mercado Consumidor
A empresa desde seu surgimento ateacute os dias atuais investiu
maciccedilamente em novos produtos em linhas de produccedilatildeo mecanizada na formaccedilatildeo
de pessoas capacitadas em publicidade e propaganda nas normas de qualidade
(ISO) filiais localizadas em outras regiotildees na logiacutestica (transporte e distribuiccedilatildeo dos
produtos) Para tanto objetivar uma expansatildeo de mercado interno e externo
garantindo assim uma excelecircncia na qualidade de seus produtos
Para atender o mercado nacional em expansatildeo principalmente as
regiotildees Norte e Nordeste a Cia Muumlller de Bebidas criou uma filial localizada no
Municiacutepio de Cabo de Santo Agostinho na aacuterea da Grande Recife ndash PE Essa
unidade cumpre um importante papel estrateacutegico de atender a demanda do
consumo de cachaccedila no territoacuterio brasileiro e criar barreiras para as marcas
concorrentes dessa regiatildeo Ora duas outras grandes empresas produtoras da
cachaccedila industrial se localizam no Norte e Nordeste brasileiro como eacute o caso da
Caninha Ypioacuteca - CE e da Caninha Pituacute - PE ambas liacutederes de mercado nessa
regiatildeo
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Em parceria com a SUDENE (Superintendecircncia ao Desenvolvimento
do Nordeste) a Companhia Muumlller de Bebidas investiu na eacutepoca da construccedilatildeo
dessa filial aproximadamente 14 milhotildees de doacutelares
Segundo a entrevistada o mercado consumidor interno da caninha
51 segue em ordem decrescente do maior para o menor Campinas Grande Satildeo
Paulo Bahia Santa Catarina Bauru + Mariacutelia + Presidente Prudente + Sorocaba
Grande Rio de Janeiro Ribeiratildeo Preto + Satildeo Joseacute do Rio Preto Goiaacutes + Distrito
Federal + Mato Grosso do Sul + Espiacuterito Santo + interior do Rio de Janeiro Minas
Gerais Pernambuco Rio Grande do Norte + Paraiacuteba + Alagoas + Sergipe Paranaacute
Rio Grande do Sul e Cearaacute (Patriacutecia Rodrigues)
A expansatildeo do setor industrial cachaceiro na busca incessante de
conquistar novos mercados consumidores natildeo se resume apenas no mercado
interno mas estabelece programas na busca de expandir a exportaccedilatildeo da marca 51
Segundo Patriacutecia Rodrigues Gerente Administrativa de Recursos Humanos da Cia
Muumlller de Bebidas apenas 5 do volume total de cachaccedila produzido pela empresa
satildeo destinados ao mercado externo
Um fato interessante eacute que a empresa foi a pioneira em exportar
bebida alcooacutelica destilada para outros paiacuteses sendo o Japatildeo o primeiro paiacutes a
apreciar nossa bebida e tambeacutem ser o responsaacutevel pela aceitaccedilatildeo e divulgaccedilatildeo da
marca 51 naquele territoacuterio
Atualmente a marca 51 conquista outros mercados consumidores e
exporta seu produto para paiacuteses como Paraguai Portugal Alemanha Japatildeo Chile
Itaacutelia Espanha Suiacuteccedila Meacutexico EUA Canadaacute Araacutebia Saudita e entre outros
Devido agrave carecircncia de dados quantitativos em relaccedilatildeo ao mercado externo apenas
citamos os principais paiacuteses que mais importam a marca 51 na respectiva ordem E
percebe-se uma expansatildeo de mercado principalmente um niacutetido crescimento no
mercado externo
Aproveitando a expansatildeo do mercado interno e externo da marca 51
e de outras marcas difundidas descobriu-se que nos dias atuais existe uma intensa
rota de contrabando desses produtos onde algumas pessoas comercializam a
bebida alcooacutelica destilada usando somente a marca do produto ou seja engarrafam
um certo tipo de cachaccedila sem controle de qualidade e assepsias adequadas para
cada processo de produccedilatildeo e engarrafam a mesma usando as marcas de cachaccedilas
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famosas como eacute o caso da Caninha 51 da Caninha Pituacute da Caninha Ypioacuteca da
Caninha Jamel entre outras
Essas praacuteticas ilegais acabam detonando a qualidade do produto e
inferiorizando a marca em relaccedilatildeo ao mercado consumidor impondo a perda do
mesmo
Na maioria das vezes essas pessoas visam sempre o mercado
externo na medida em que haacute sonegaccedilatildeo de impostos e onde o controle
governamental eacute quase nulo nas fronteiras dos paiacuteses proacuteximos
Para minimizar esse fato algumas empresas produtoras de cachaccedila
industrial como eacute o caso da Cia Muumlller de Bebidas criam novos modelos de
vasilhames personalizando-os e patenteando-os isto eacute no vidro de cada garrafa
estaacute inserido em ldquoalto relevordquo o logotipo da marca 51 diminuindo assim a accedilatildeo dos
chamados ldquopicaretasrdquo
314 As Estrateacutegias Empresariais
A conquista do mercado consumidor pela a Cia Muumlller de Bebidas
natildeo eacute mera coincidecircncia desde sua fundaccedilatildeo ateacute os dias atuais sempre se
destacou no processo de inovar e investir
Agrave medida que a economia brasileira adentrava numa crise a dos
anos de 1980 estrangulando diversos setores industriais privados e trazendo graves
problemas sociais agrave populaccedilatildeo algumas empresas privadas tiveram que ldquorebolarrdquo no
sentido de encontrar caminhos para continuar ocupando um lugar num mercado
consumidor cada vez mais internacionalizado
Para a Cia Muumlller de Bebidas natildeo foi diferente sempre tiveram
concorrentes competindo por expansatildeo de mercado na medida em que se
acelerava a crise econocircmica Ou seja para conquistar novos mercados seria
necessaacuterio usar criteacuterios de inovaccedilatildeo e de investimentos que fossem capaz de atrair
novos consumidores E foi isso que aconteceu
A primeira inovaccedilatildeo de mercado realizado pela empresa na deacutecada
de 1960 foi engarrafar a cachaccedila 51 em vasilhames brancos de um litro ateacute entatildeo
realizados em garrafas de cerveja de 600 ml Para a eacutepoca foi considerada uma
grande inovaccedilatildeo
44
A partir dessa informaccedilatildeo geral a Cia natildeo parou mais de inovar e
investir aleacutem das retraccedilotildees econocircmicas e ineficiecircncia de poliacuteticas governamentais
que geraram uma baixa propensatildeo ao consumo houve mais uma inovaccedilatildeo agora
de cunho tecnoloacutegico caracterizado pela aquisiccedilatildeo da mais moderna linha de
engarrafamento da deacutecada de 1970 importada da Alemanha e da Itaacutelia como jaacute nos
referimos
No findar da deacutecada de 1970 a empresa inova com o lanccedilamento do
conceito ldquo51 uma boa ideacuteiardquo uma revoluccedilatildeo para o mercado publicitaacuterio brasileiro e
um slogan de sucesso para a induacutestria Esse conceito atribuiacutea aos seus
consumidores uma qualificaccedilatildeo especial inserindo-as num rol de privilegiados que
ao pedir uma Cachaccedila 51 estariam sempre tendo ldquoUma Boa Ideacuteiardquo
Uma outra estrateacutegia que foi implantada nos anos de 1980
conhecida para muitos como a ldquodeacutecada perdidardquo foi a formaccedilatildeo de equipes de
gerentes vendedores promotores de novas estruturas organizacionais e escritoacuterios
comerciais que viabilizaram e otimizaram o contato com seus clientes todos
investidos pela proacutepria empresa que ampliou seu mercado mesmo numa eacutepoca em
que a nossa economia se encontrava estagnada
Nessa mesma deacutecada outro fato fundamental para o crescimento da
marca 51 foi o investimento em pesquisas de mercado sempre preocupados com
as exigecircncias de seus consumidores
Na deacutecada de 1990 laccedilaram trecircs novos produtos no mercado o
Conhaque Domus a Cachaccedila Terra Brazilis e a Caipirinha Mix sendo este uacuteltimo
uma revoluccedilatildeo no preparo da caipirinha com forte perfil para exportaccedilatildeo
conquistando o precircmio de Produto Inovador na Tecno Bebidas o Tecno Bebidas
Award
O sucesso nesta deacutecada foi alcanccedilado tambeacutem atraveacutes das diversas
conquistas da empresa na aacuterea de qualidade entre elas o Certificado ISO 9001
(Gestatildeo de Qualidade) e ISO 14001 (Gestatildeo do Meio Ambiente) sendo a Cia Muumlller
a primeira empresa nacional a conquistar os dois certificados simultaneamente
Em pesquisa realizada pela Revista Exame no ano de 2000 a Cia
Muumlller conquistou lugar entre as Cem Melhores Empresas para Trabalhar no Brasil
proporcionando a satisfaccedilatildeo dos clientes e dos colaboradores da empresa
Por fim no ano de 2002 a empresa lanccedilou mais um produto inovador a ldquo5 Icerdquo o
primeiro composto de cachaccedila pronto para beber em quatro sabores vislumbrando
45
atender um puacuteblico mais jovem Uma inovaccedilatildeo que foi recebida de forma
entusiasmada pelos consumidores em todo paiacutes
Aleacutem disso a Cia Muumlller de Bebidas eacute tambeacutem considerada uma
empresa ldquoMulti-Marcasrdquo em razatildeo de seus variados produtos idealizados e criados
pela proacutepria empresa
Num mercado de destilados de cana-de-accediluacutecar caracterizado pela
pulverizaccedilatildeo e ou extinccedilatildeo de pequenos e meacutedios produtores que tecircm como praacutetica
a sonegaccedilatildeo tributaacuteria e o natildeo cumprimento agraves normas fiscais a Cia Muumlller de
Bebidas junto aos oacutergatildeos competentes recolhem suas taxas e contribuiccedilotildees como
induacutestria e sociedade comercial eliminando qualquer probabilidade de sonegaccedilatildeo e
praacuteticas ilegais de comercializaccedilatildeo
Percebe-se que a Cia Muumlller de Bebidas sucessivamente
estabeleceu estrateacutegias que garantiram a conquista do mercado consumidor a)
diversificaccedilatildeo de produtos b) tecnologia de ponta para os variados processos de
produccedilatildeo c) eficiecircncia na produccedilatildeo d) certificado de qualidade e meio ambiente
(ISOS 9001 e 14001) e) publicidade propaganda e marketing (automaccedilatildeo de venda
ndash smartphone) f) contribuiccedilatildeo fiscal e g) funcionaacuterios treinados e capacitados para
cada processo de produccedilatildeo colocando-se como uma das empresas produtoras de
cachaccedila mais bem sucedidas do paiacutes
Tendo em vista o crescimento da marca 51 e a representatividade no
mercado nacional o que explicitamos ateacute o momento foi apenas o discurso de uma
empresa capitalista isto eacute para alcanccedilar seus objetivos passa por cima de tudo e de
todos Fatos que natildeo nos foram revelados
32 A INDUacuteSTRIA MISSIATO DE BEBIDAS LTDA A CANINHA JAMEL
Sediada no municiacutepio de Jandaia do Sul no Estado do Paranaacute no
eixo Londrina-Maringaacute a empresa possui seu parque industrial instalado no proacuteprio
municiacutepio
Em seu terreno de 25000 msup2 a empresa tem sua planta com 8000
msup2 de aacuterea construiacuteda contando com modernos equipamentos de produccedilatildeo de
bebidas destiladas com capacidade total de recebimento e estocagem de 8500000
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litros de aguardente gerando uma produccedilatildeo anual de 16000000 de litros de seus
produtos
No mapa do Estado do Paranaacute abaixo temos a localizaccedilatildeo de
Jandaia do Sul a sede empresarial da Caninha Jamel
Figura 5 ndash Mapa com a localizaccedilatildeo do Municiacutepio de Jandaia do Sul ndash PR
Diferentemente da Cia Muumlller de Bebidas que produz 65 de sua
cachaccedila em uma Unidade de Destilaria a Induacutestria Missiato compra toda a produccedilatildeo
de aguardentes de pequenos meacutedios e grandes produtores de cachaccedila A empresa
natildeo possui uma Unidade de Destilaria para a produccedilatildeo da cachaccedila
Contudo a empresa Missiato de Bebidas Ltda eacute tambeacutem
caracterizada pelos mais altos padrotildees de processo de produccedilatildeo tecnologia e
controle de qualidade e conta com uma moderna e sofisticada linha de padronizaccedilatildeo
e engarrafamento da bebida alcooacutelica destilada
47
321 A Evoluccedilatildeo da Empresa
Na deacutecada dos anos de 1950 o Brasil avanccedila em seu
desenvolvimento industrial e o mercado nacional estava sendo integrado mediante
implantaccedilatildeo de rodovias e novas induacutestrias de diferentes gecircneros estavam sendo
fundadas
Nessa mesma deacutecada os irmatildeos Eacutesio Armando e Arnaldo Missiato
comeccedilaram a negociar bebidas no atacado e varejo atraveacutes da empresa Eacutesio
Missiato e Irmatildeos na cidade de Santa Rita do Passa Quatro proacutexima a Ribeiratildeo
Preto no interior de Satildeo Paulo
Aos poucos os negoacutecios foram tomando maiores proporccedilotildees com a
expansatildeo de vendas e com a abertura de novos mercados Resolveram entatildeo criar
uma nova e moderna induacutestria para eacutepoca que em 05 de fevereiro de 1974
culminou com a formaccedilatildeo da Missiato SA Induacutestria e Comeacutercio criada com o
objetivo de padronizar seus produtos e serviccedilos oferecendo mais qualidade aos
seus consumidores
Devido ao crescimento de vendas e consequumlente expansatildeo do
mercado em 20 de abril de 1982 criaram uma filial no municiacutepio de Jandaia do Sul
ndash PR permitindo a empresa um grande impulso para a conquista de novos
mercados
Em 31 de marccedilo de 1994 houve a transformaccedilatildeo da Empresa de
SA para Ltda sendo renomeada de Missiato Induacutestria e Comeacutercio Ltda
No dia 29 de setembro de 1997 foi constituiacuteda legalmente a atual
Induacutestria Missiato de Bebidas Ltda atraveacutes de um processo de cisatildeo da sociedade
entre os irmatildeos Eacutesio Missiato ficou no comando da filial em Jandaia do Sul
enquanto seus dois irmatildeos (Armando e Arnaldo) ficaram no controle da empresa-
sede em Santa Rita do Passa Quatro
A Ind Missiato eacute uma empresa de capital e tecnologia nacional
produzindo derivados da cana-de-accediluacutecar como as bebidas alcooacutelicas destiladas Em
agosto de 1999 iniciou a implantaccedilatildeo do ldquoPrograma de Qualidade Totalrdquo com o
objetivo de melhorar e implementar novas teacutecnicas de gerenciamento e
investimentos na formaccedilatildeo e capacitaccedilatildeo profissional de todos seus diretores e
colaboradores bem como a certificaccedilatildeo do ISO 9001 garantido assim a excelecircncia
em qualidade de seus produtos
48
Aleacutem do grande sucesso da marca Jamel responsaacutevel pelo
progresso alcanccedilado a ajuda dos filhos levou o Senhor Eacutesio Missiato a diversificar e
inovar sua produccedilatildeo Com isso foram criados novos produtos que atendem os mais
exigentes consumidores como eacute o caso da cachaccedila Jamel Ouro das vodkas
Romanoff e Miskovk do conhaque Dumont e do whisky Gran Par
Contudo a empresa tem como objetivo produzir e comercializar
produtos e serviccedilos priorizando a qualidade e as tecnologias adequadas
vislumbrando a satisfaccedilatildeo de seus clientes buscando a integraccedilatildeo com seus
parceiros e respeitando o indiviacuteduo a sociedade e o meio ambiente
A produccedilatildeo em larga escala e a qualidade dos produtos Missiato
permitiu que o municiacutepio de Jandaia do Sul fosse conhecido de Norte ao Sul do
Brasil e tambeacutem em outras partes do mundo
322 A Evoluccedilatildeo da Produccedilatildeo
No ano de 2005 a Induacutestria Missiato de Bebidas foi responsaacutevel pela
produccedilatildeo de 16000000 de litros isto eacute neste total de produccedilatildeo natildeo se encontra
apenas a produccedilatildeo de cachaccedila e sim todos os produtos que a empresa produz
Igualmente agrave Cia Muumlller de Bebidas a empresa Missiato realiza o
primeiro passo para a obtenccedilatildeo da cachaccedila Jamel em Jandaia do Sul adquirindo-a
de pequenos meacutedios e grandes engenhos a partir do qual a cachaccedila eacute transportada
para empresa atraveacutes de grandes caminhotildees tanques Em seguida ela eacute
armazenada para a realizaccedilatildeo do processo de padronizaccedilatildeo do liacutequido isto eacute por
apresentarem pequenas diferenccedilas no teor alcooacutelico na concentraccedilatildeo de accediluacutecar e
na temperatura esse processo eacute necessaacuterio e importante para que haja um padratildeo
na qualidade do produto
Atualmente para atender o crescimento do mercado interno e
externo a Induacutestria Missiato conta tambeacutem com modernos equipamentos
maquinaacuterios e pessoas treinadas e capacitadas para desenvolver todo o processo
de produccedilatildeo da Caninha Jamel
Atraveacutes da entrevista realizada na empresa Missiato de Bebidas
verificou-se que as duas empresas visitadas apresentam praticamente o mesmo
maquinaacuterio e as mesmas tecnologias a) uma lavadora automaacutetica de vasilhames
49
onde acontece todo o processo de higienizaccedilatildeo e lavagem das garrafas (tanto os
novos vasilhames como os que retornam para empresa) b) uma enchedora
automaacutetica c) uma maacutequina fixadora de conta gotas como na Cia 51 tambeacutem de
polietileno d) uma maacutequina automaacutetica de rotulagem fixando os respectivos roacutetulos
nas garrafas e) encaixotadora automaacutetica organizando em duacutezias todas as
garrafas em seus caixotes
Sabe-se que para todos esses processos de ordem automaacutetica
existem funcionaacuterios treinados e capacitados que fiscalizam diariamente a produccedilatildeo
retirando da esteira tudo o que estaacute fora das normas de padratildeo da empresa como
por exemplo a quantidade de liacutequido em cada garrafa a rotulagem que por ventura
se descolou o conta gotas que natildeo lacrou o vasilhame e entre outros Processo
semelhante ao da Cia Muumlller
Para isso a Induacutestria Missiato de Bebidas emprega atualmente 130
funcionaacuterios trabalhando de segunda a sexta-feira das 730 agraves 1800 horas Desse
total de funcionaacuterios 23 satildeo do setor administrativo 30 satildeo do setor comercial 12
do setor de transporte e 65 do setor de produccedilatildeo
A remuneraccedilatildeo meacutedia dos funcionaacuterios da empresa estaacute na ordem de 850 reais mais
os benefiacutecios como alimentaccedilatildeo transporte planos de sauacutede familiar (meacutedico
dentista e psicoacutelogo) e um clube de recreaccedilatildeo (AFUJAM) Associaccedilatildeo dos
Funcionaacuterios da Jamel promovendo festas almoccedilos confraternizaccedilotildees e etc
Diferentemente da Cia 51 a Induacutestria Missiato utiliza a queima de
madeira para gerar energia e movimentar seus maquinaacuterios viabilizando parte
dessa energia para iluminaccedilatildeo da empresa quando acontece algum tipo de apagatildeo
Preocupados em preservar e conservar o meio ambiente existe na
empresa uma estaccedilatildeo de tratamento de efluentes com tanques em alvenaria para
floculaccedilatildeo e filtragem da aacutegua e tambeacutem tanques em alvenaria para aeragem com
bombas de injeccedilatildeo de dioacutexido de carbono (CO2) e controlador de pH eletrocircnico
garantindo assim uma eficiecircncia na descarga orgacircnica no meio ambiente
A empresa Missiato possui um maquinaacuterio que desenvolve as
embalagens PET ou seja aleacutem de padronizar engarrafar a cachaccedila a empresa tem
capacidade de produzir suas proacuteprias garrafas de plaacutestico personalizadas e
patenteadas mas que segundo Marival Finco (gerente de produccedilatildeo industrial da
empresa) representa uma pequena parcela das embalagens necessaacuterias agrave
produccedilatildeo cerca de 5
50
323 O Mercado Consumidor
A empresa desde sua criaccedilatildeo ateacute os dias atuais investiu
maciccedilamente em novos produtos em linhas de produccedilatildeo mecanizada na formaccedilatildeo
de pessoas capacitadas em publicidade e propaganda nas normas de qualidade
(ISO) na logiacutestica e etc para garantir uma expansatildeo de mercado interno e externo
tendo assim uma excelecircncia na qualidade de seus produtos bem como realiza a
Cia Muumlller de Bebidas
Atualmente estaacute atendendo a sete estados nacionais tendo como
principal mercado consumidor o Estado do Paranaacute seguido pelo Mato Grosso Mato
Grosso do Sul Satildeo Paulo (interior) Santa Catarina Rondocircnia e Goiaacutes Atualmente
estaacute iniciando suas operaccedilotildees logiacutesticas para conquistar mercado consumidor no
Estado do Rio de Janeiro e na Bahia
Marival Finco (Gerente de Produccedilatildeo Industrial) afirma que a
Caninha Jamel eacute a terceira cachaccedila mais vendida no ranking nacional perdendo
somente para a Caninha 51 e para a Caninha Velho Barreiro A divulgaccedilatildeo da marca
Jamel seja ela realizada em propaganda em marketing e em prestaccedilatildeo de serviccedilo
se estabelece em niacutevel regional pois para cada regiatildeo brasileira encontra-se uma
marca concorrente
Portanto segundo nosso entrevistado as cinco marcas liacutederes que
representam 30 a 40 do volume de venda em territoacuterio nacional satildeo Caninha 51
Cachaccedila Velho Barreiro Caninha Jamel Caninha Pituacute e Cachaccedila Ypioacuteca E desse
percentual a marca Jamel representa cerca de 6 do volume de venda no mercado
nacional
Aleacutem de conquistar e expandir sua parcela no mercado nacional a
Induacutestria Missiato tambeacutem conquista espaccedilos no mercado externo E nos dias de
hoje representando 2 do volume total produzido pela empresa a marca Jamel
difunde-se para o mercado Europeu com destaque para Alemanha e Portugal e
tambeacutem conquista mercados na Argentina no Paraguai e no Chile
Devido a fatores como investimentos de inovaccedilatildeo de novos
produtos de qualidade reconhecida em cada processo de produccedilatildeo aleacutem da
responsabilidade perante a sociedade aos seus funcionaacuterios e de preservaccedilatildeo do
meio ambiente faz com que a empresa Missiato tenha destaque no mercado
51
nacional e internacional levando a marca Jamel para vaacuterios lugares do Brasil e do
mundo
324 As Estrateacutegias Empresariais
Semelhante agrave Cia Muumlller a Induacutestria Missiato de Bebidas Ltda
expandiu e conquistou seu mercado consumidor devido a excelecircncia dos produtos
com qualidade Para Marival Finco 2006 (Gerente Industrial da Caninha Jamel) []
o produto final eacute consequumlecircncia de todo processo de produccedilatildeo []
Atualmente o parque industrial passa por constantes melhorias
visando implementar novas tecnologias de forma pioneira agilizando assim todo o
processo de produccedilatildeo e consequumlentemente contribuindo para o desenvolvimento da
empresa
Para conquistar e ampliar ainda mais o mercado consumidor a
marca Missiato inova sua produccedilatildeo diversificando seus produtos Agrave medida que a
economia nacional se retraiacutea a empresa Missiato inovava criando assim novos
produtos como eacute o caso da Cachaccedila Jamel Ouro Esta eacute uma cachaccedila envelhecida
que conquistou rapidamente muitos apreciadores e que no ano de 2003 foi
classificada em primeiro lugar numa sessatildeo de degustaccedilatildeo a cegas ndash sem a
identificaccedilatildeo do produto - na primeira feira da cachaccedila promovida pela Gran Hyatt
Satildeo Paulo ndash SP
Aleacutem disso a empresa lanccedilou novos produtos como as Vodkas
Romanoff Tradicional e Citrus sendo considerado um capricho de produccedilatildeo com
destilados a base de cereais e tambeacutem a criaccedilatildeo e a comercializaccedilatildeo do Conhaque
Dumont um destilado a base de gengibre
E finalmente o destilado malteano envelhecido que possibilitou
elaborar um whiskie brasileiro o Gran Par o primeiro whiskie paranaense com
qualidade internacional
Uma das mais importantes estrateacutegias e conquistas de mercado para
o Grupo Missiato eacute o reconhecimento em sua qualidade de produzir bebida alcooacutelica
destilada consequumlentemente seu produto final A empresa Missiato eacute certificada
pela norma ISO 9001 (Gestatildeo em Qualidade) garantindo a qualidade de todo seu
processo de produccedilatildeo
52
33 A ANAacuteLISE COMPARATIVA
A partir de todos os apontamentos realizados sobre duas das
maiores empresas produtoras de cachaccedila industrial no Brasil atual faz-se
necessaacuterio a relaccedilatildeo comparativa entre ambas
331 As Semelhanccedilas
Atraveacutes das visitas e entrevistas realizadas nas duas empresas
percebeu-se vaacuterias semelhanccedilas em se padronizar e engarrafar a cachaccedila
A chegada da cachaccedila nas duas empresas tem o mesmo transporte
sendo realizado em grandes caminhotildees tanques e posteriormente despejados em
gigantescos reservatoacuterios Nesses reservatoacuterios se daacute o iniacutecio do processo de
produccedilatildeo da cachaccedila dentro da empresa que eacute o processo de padronizaccedilatildeo do
liacutequido semelhante nas duas induacutestrias
Depois de concluiacutedo todo o processo de padronizaccedilatildeo a cachaccedila
padronizada eacute encaminhada via tubulaccedilotildees subterracircneas para a realizaccedilatildeo do
segundo processo de produccedilatildeo o engarrafamento do liacutequido
Antes de chegar ao engarrafamento da cachaccedila outra semelhanccedila
entre as duas empresas satildeo os vasilhames que podem ser retornaacuteveis ou novos e
o maquinaacuterio que iraacute realizar toda a lavagem e assepsia das garrafas tambeacutem satildeo
os mesmos
Realizada a lavagem e assepsia dos vasilhames o processo
seguinte e os maquinaacuterios tambeacutem satildeo semelhantes como o engarrafamento a
rotulagem e a seladora
E finalizando todo o processo de produccedilatildeo da cachaccedila tem-se a
linha de embalagens que se constitui numa encaixotadora de garrafeiras e uma
fechadora de caixas de papelatildeo tambeacutem semelhante nas duas empresas
Um outro aspecto de grande importacircncia a ressaltar eacute que os
periacuteodos de recessatildeo econocircmica no Brasil afetavam diretamente as empresas de
cunho privado aumentando por exemplo os impostos (IPI) sobre as mesmas
E para continuar crescendo e garantindo a expansatildeo de seus
mercados consumidores as empresas foram obrigadas a investirem em tecnologias
53
em treinamentos a funcionaacuterios e consequumlentemente inovar ou seja diversificar a
produccedilatildeo Para isso ambas empresas inovaram no conceito de produzir novos
produtos conquistando novos puacuteblicos e aumentando ainda mais seus mercados
consumidores
Visando atender um mercado cada vez mais internacionalizado as
empresas investiram na qualidade de seus produtos inovando e diversificando suas
produccedilotildees Com isso ambas atenderam a criteacuterios de qualidade de produccedilatildeo
internacional sendo certificadas pela ISO 9001 (Gestatildeo de Qualidade) adotadas
para atender um mercado competitivo e internacionalizado
Ambas empresas deram iniacutecio ao processo de exportaccedilatildeo da
cachaccedila na busca de ampliar suas produccedilotildees e mercado agora com excelecircncia de
produzir com qualidade exigidas por um mercado interno e externo cada vez mais
competitivo
332 As Diferenccedilas
A primeira diferenccedila entre as induacutestrias estaacute na aacuterea construiacuteda isto
eacute a Cia Muumlller de Bebidas ocupa uma aacuterea construiacuteda maior do que agrave Induacutestria
Missiato Ltda
A quantidade de funcionaacuterios e a jornada de trabalho em ambas
empresas tambeacutem satildeo diferentes enquanto a Cia Muumlller de Bebidas em
Pirassununga emprega aproximadamente 465 pessoas atuando em trecircs turnos de
domingo a domingo a Induacutestria Missiato de Bebidas Ltda emprega atualmente um
total de 130 pessoas trabalhando de segunda a sexta-feira das 730 agraves 1800 horas
Outra diferenccedila interessante estaacute no total da produccedilatildeo onde a
marca Jamel produziu nos anos de 2005 um total de 16 milhotildees de litros de seus
produtos enquanto que a marca 51 produziu no mesmo ano um total de 330 milhotildees
de litros dos seus produtos
Com isso a conquista de mercado para as duas empresas tambeacutem
acontece de maneira distinta onde a marca 51 jaacute conquistou praticamente todo
territoacuterio nacional e expande sua produccedilatildeo com rapidez para o mercado externo em
contrapartida a marca Jamel disputa regionalmente seu mercado interno com outras
concorrentes sendo elas a proacutepria Caninha 51 a Caninha Pituacute a Cachaccedila Ypioacuteca a
54
Caninha Velho Barreiro e entre outras Para o mercado externo a marca Jamel
tambeacutem exporta mas em proporccedilotildees menores comparado agrave sua concorrente a
marca 51
Outro aspecto significativo de diferenccedila entre as empresas estaacute no
certificado internacional da ISO 14001 (Gestatildeo Ambiental) onde somente a Cia
Muumlller de Bebidas deteacutem este certificado representando para a empresa para seus
funcionaacuterios e para a sociedade a preocupaccedilatildeo em preservar e conservar o meio
ambiente promovendo palestras reuniotildees seminaacuterios para os mais diversos grupos
etaacuterios e sociais de Pirassununga e regiatildeo
Tambeacutem eacute interessante salientar que a Induacutestria Missiato de Bebidas
Ltda eacute a uacutenica empresa que fabrica parte de suas embalagens PET para o qual
conta com maquinaacuterio especiacutefico
Outra diferenccedila entre as empresas estaacute na aquisiccedilatildeo da cachaccedila
enquanto a Induacutestria Missiato compra a produccedilatildeo de cachaccedilas de pequenos meacutedios
e grandes engenhos posteriormente para padronizar e engarrafar a Cia Muumlller de
Bebidas possui uma unidade de destilaria responsaacutevel por fabricar
aproximadamente 65 das cachaccedilas que satildeo padronizadas e engarrafadas pela
proacutepria empresa
E finalmente utilizando estrateacutegias de mercado a Cia Muumlller de
Bebidas possui trecircs unidades produtoras de cachaccedila sendo uma destilaria e as
outras duas de padronizaccedilatildeo e engarrafamento da cachaccedila diferentemente da
Induacutestria Missiato de Bebidas Ltda que possui somente uma unidade de
padronizaccedilatildeo e engarrafamento da cachaccedila
55
CONCLUSAtildeO
Este trabalho procurou realizar uma anaacutelise comparativa entre duas
das maiores induacutestrias produtoras de cachaccedila no Brasil a Cia Muumlller de Bebidas e a
Induacutestria Missiato de Bebidas Ltda
A anaacutelise permitiu entender que ambas as induacutestrias pesquisadas
controlam boa parte do mercado consumidor brasileiro especialmente no Centro-Sul
do paiacutes
Trata-se de duas empresas familiares que tiveram suas origens a
partir de modestos investimentos mas que lhes permitiram por intermeacutedio de
sucessivos reinvestimentos e estrateacutegias empresariais se tornarem muito
representativas na produccedilatildeo e no mercado nacional Tanto eacute que a Cia Muumlller de
Bebidas eacute a primeira e a Induacutestria Missiato de Bebidas Ltda eacute a terceira no ldquorankingrdquo
nacional de mercado
Embora se diferenciam do ponto de vista da capacidade produtiva
ambas utilizam os mesmos processos teacutecnicos e tecnoloacutegicos vindos dos
progressos de inovaccedilatildeo e investimentos em novos produtos na capacitaccedilatildeo e
formaccedilatildeo de funcionaacuterios nas linhas de produccedilatildeo sofisticadas na publicidade e
propaganda nas normas de qualidade em logiacutestica entre outros
As induacutestrias cachaceiras pesquisadas superaram a crise
econocircmica de 1990 atraveacutes da utilizaccedilatildeo de diversas estrateacutegias empresariais de
inovaccedilatildeo investimentos em tecnologias e qualidade no processo de produccedilatildeo
inserindo-as numa competitiva disputa de produccedilatildeo e de expansatildeo de mercado
tanto o nacional como o internacional
Percebe-se uma certa ausecircncia de poliacuteticas puacuteblicas em prol da
produccedilatildeo cachaceira no Brasil natildeo estabelecendo relaccedilotildees entre produtor governo
e consumidor Em contrapartida existem no Brasil algumas Associaccedilotildees e Grupos
de produtores de cachaccedila que investem seus recursos oriundos das induacutestrias no
sentido de gerenciar promover divulgar e realizar campanhas de publicidade
Workshop eventos palestras e etc vislumbrando novas expectativas na produccedilatildeo
qualidade do produto e tambeacutem de mercado consumidor
Contudo percebe-se a importacircncia de continuar esse estudo
abordando questotildees como as poliacuteticas puacuteblicas em prol da produccedilatildeo cachaceira no
56
Brasil as relaccedilotildees entre produtor governo e consumidor as praacuteticas ilegais como
contrabando as relaccedilotildees de produccedilatildeo desde o trabalho na terra para o cultivo da
mateacuteria-prima ateacute o produto final cachaccedila anaacutelises ambientais entre outros
Percebe-se em ambas as empresas um discurso capitalista no
sentido de se tornarem as liacutederes de mercado Sabe-se que o mundo empresarial
natildeo eacute uma fantasia e que as situaccedilotildees expostas por noacutes neste trabalho codificam
apenas as modificaccedilotildees nas estruturas teacutecnicas tecnoloacutegicas e empresariais da
induacutestria cachaceira no Brasil Natildeo nos preocupamos em discutir as situaccedilotildees
empresarias para a conquista de mercado no sentido ser uma empresa capitalista
objetivando a mais valia isto eacute por serem grandes empresas capitalista existem
constantes conflitos entre grupos de empresaacuterios e sim pontuamos as melhorias
que cada empresa obteve para a superaccedilatildeo da crise econocircmica de 1990 e a
possiacutevel expansatildeo de produccedilatildeo e de mercado consumidor
57
BIBLIOGRAFIA
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58
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15
internos em favor dos interesses de credores internacionais transferindo parcelas de
nossas riquezas para o exterior enquanto projetos de extrema importacircncia para o
nosso desenvolvimento ficaram estaacuteticos ou abandonados por falta de investimentos
para financiaacute-los
Para Mamigonian (2004 p 04)
[] Nas uacuteltimas deacutecadas os EUA patrocinaram golpes militares no Brasil (1964) no Chile (1973) na Argentina (1976) etc Durante a ditadura militar a economia brasileira continuou a crescer assustadoramente e passou a exportar produtos industriais mais sofisticados (aviotildees armamentos auto-peccedilas etc) criando superaacutevits comerciais e relacionamentos crescentes na Ameacuterica Latina no Mundo aacuterabe (Argeacutelia Iraque etc) na Aacutefrica (Angola e Moccedilambique) na Aacutesia (Japatildeo e China) aleacutem do acordo nuclear com a Alemanha Como H Kissinger assinalou na ocasiatildeo os EUA natildeo poderiam permitir o aparecimento de um ldquonovo Japatildeo na sua aacuterea de influecircnciardquo O governo Reagean (1980-88) intensificou a reaccedilatildeo norte-americana diante da erosatildeo de sua hegemonia mundial e mesmo no mundo capitalista No caso da Ameacuterica Latina foi suspensa a renovaccedilatildeo de empreacutestimos assim como passou a cobrar a diacutevida externa de maneira draconiana provocando crises econocircmico-financeiras no Meacutexico Brasil e em praticamente todos os demais paiacuteses aleacutem da multiplicaccedilatildeo das diacutevidas por conta dos contratos com juros flutuantes feitos anteriormente []
Para o enfrentamento dessas dificuldades externas e internas o
governo brasileiro apoacutes 1986 implantou sucessivamente diversos planos
econocircmicos que na sua base eram estagnacionistas pois queriam controlar a
inflaccedilatildeo via reduccedilatildeo de consumo Natildeo entendiam os formuladores dos planos que o
controle da inflaccedilatildeo e sua reduccedilatildeo se daacute mediante a retomada do crescimento
conforme explicava Rangel (1986) De modo geral os planos econocircmicos natildeo
surtiram os efeitos necessaacuterios e a economia nacional adentrou ao ano de 1990 em
profunda recessatildeo
No que tange ao setor industrial brasileiro viu-se uma sucessiva
redefiniccedilatildeo da produccedilatildeo para inuacutemeros setores especialmente aqueles de bens de
produccedilatildeo
16
12 OS ANOS DE 1990 AS ACcedilOtildeES E MEDIDAS NEOLIBERAIS E O ENFRAQUECIMENTO DA
INDUacuteSTRIA NACIONAL
O ano de 1990 marcou a ascensatildeo de Collor ao poder e mais um
plano econocircmico foi implantado o Plano Collor Este se caracterizava por controlar a
inflaccedilatildeo mediante congelamento dos preccedilos elevaccedilatildeo da taxa de juros confisco de
poupanccedila privatizaccedilatildeo das estatais abertura do mercado interno aos produtos
estrangeiros dentre outros como forma de inserir o Brasil em uma nova etapa de
desenvolvimento nacional Dessas medidas e poliacuteticas destaque para a abertura do
mercado e para a privatizaccedilatildeo impactando negativamente a economia nacional
Contudo as accedilotildees do governo Collor em direccedilatildeo a retirada do
Estado da economia e a abertura do mercado foram iniciadas mas natildeo houve tempo
de concluir tais implementaccedilotildees face ao processo do impeachment
Segundo Bresser Pereira (1993 p 21)
[] natildeo obstante suas origens de esquerda Rangel natildeo tecircm qualquer duacutevida em propor a privatizaccedilatildeo que para ele permitiria a retomada do desenvolvimento o iniacutecio de um novo ciclo expansivo Para isto entretanto seria necessaacuterio montar um mecanismo financeiro que permitisse transferir as poupanccedilas privadas para o financiamento dos investimentos puacuteblicos A concessatildeo dos serviccedilos puacuteblicos que no iniacutecio dos 1990s se tornou ordem do dia da economia brasileira conjuntamente com a privatizaccedilatildeo []
A privatizaccedilatildeo das estatais iniciada na deacutecada de 1990 com o
governo Collor procurava retirar o Estado das atividades produtivas - accedilatildeo que
perdurou durante cinquumlenta anos (nacional-desenvolvimentismo) - e enquadraacute-lo na
promoccedilatildeo de atividades baacutesicas como educaccedilatildeo sauacutede habitaccedilatildeo saneamento e
etc Tal promoccedilatildeo substituiu o nacional-desenvolvimentismo pelo chamado
neoliberalismo e que ateacute os dias atuais ainda natildeo possibilitaram nenhuma condiccedilatildeo
de melhoria nesses setores
Contudo a privatizaccedilatildeo sugerida por Rangel (1986) nada tem haver
com agravequela iniciada pelo governo Collor porque na concepccedilatildeo de Rangel as
empresas a serem privatizadas ou concessionadas agrave iniciativa privada eram aquelas
carentes de investimentos De um modo geral as empresas estatais de serviccedilos
puacuteblicos e infra-estrutura que natildeo foram alvo de fortes investimentos nas uacuteltimas
deacutecadas As empresas privatizadas por Collor e depois por FHC eram carregadas de
capacidade ociosa e portanto natildeo precisavam ser vendidas A partir desse equiacutevoco
17
de interpretaccedilatildeo da teoria de Rangel outras medidas foram tomadas e que
impactaram negativamente no desenvolvimento brasileiro
Para Mamigonian (2004 p 04) ldquo[] o capital financeiro norte-
americano tornou-se hegemocircnico a induacutestria brasileira foi afastada do poder os
bancos brasileiros ocuparam um espaccedilo econocircmico e poliacutetico inferior ao capital
financeiro norte-americano []rdquo Portanto ao comando dos EUA nossa economia e
o Estado nacional brasileiro foram e continuam paralisados
Como apontava I Rangel para alavancar o desenvolvimento
econocircmico nacional era necessaacuterio o entendimento aprofundado do processo
inflacionaacuterio brasileiro que se perpetuava na medida em que a economia entrava em
decliacutenio e natildeo promover planos de curto prazo como por exemplo o Plano Cruzado ndash
1986 Plano Bresser ndash 1987 Plano Veratildeo ndash 1989 Plano Collor ndash 1990 e Plano Real
ndash 1994 como fazia alguns economistas de direita e das esquerdas na tentativa
incessante de minimizar essa ldquoheranccedila malditardquo (MAMIGONIAN 2004)
Amordaccedilados pelo imperialismo norte-americano foi no governo
FHC a partir de meados da deacutecada de 1990 que se concretizou realmente o
processo de privatizaccedilatildeo brasileira onde vaacuterias empresas estatais foram vendidas
no mercado mundial como por exemplo a Telebraacutes Usiminas Companhia Vale do
Rio Doce entre outras
Nos dois mandatos de FHC assistiu-se sucessivamente a
implantaccedilatildeo de programas medidas e poliacuteticas que impuseram o enfraquecimento
da economia nacional em todos os setores pois a permissatildeo agrave abertura do mercado
interno impactou de modo grave os setores produtivos nacionais que natildeo tiveram
tempo para se adaptar agraves novas condiccedilotildees de concorrecircncia externa Ao mesmo
tempo a elevaccedilatildeo das taxas de juros natildeo criaram condiccedilotildees necessaacuterias para que
os setores produtivos pudessem recorrer a financiamentos para implantarem seus
processos de reestruturaccedilatildeo Diante da paridade doacutelarreal tornou-se mais
vantajoso importar maacutequinas equipamentos etc do que adquirir no mercado interno
comprometendo a base produtiva nacional A concorrecircncia externa implicou ainda
em inuacutemeros processos de fusotildees aquisiccedilotildees e perda do controle acionaacuterio de
induacutestrias nacionais para o capital externo Da mesma forma que as importaccedilotildees do
Brasil superaram em muito as exportaccedilotildees industriais por vaacuterios anos
No que tange ao setor financeiro FHC permitiu a entrada de
inuacutemeros bancos estrangeiros que passaram a operar natildeo no sistema financeiro
18
isto eacute financiando a produccedilatildeo industrial mas operando apenas para obtenccedilatildeo de
vultuosos lucros e colocando o setor bancaacuterio nacional em posiccedilatildeo inferior
A indiscriminada abertura comercial e as altas taxas de juros internos
no Brasil promoveram a entrada de gigantescos oligopoacutelios internacionais
estrangulando os oligopoacutelios que operavam no mercado interno ou seja as grandes
empresas nacionais natildeo tinham condiccedilotildees de competir frente as multinacionais
(poliacutetica de dumping sobre o comeacutercio imposta pelo imperialismo ianque) acabaram
por perder espaccedilo de competitividade no mercado externo e interno
Segundo Mamigonian (2004 p 07) ldquo[] a inflaccedilatildeo foi controlada
momentaneamente a custa de importaccedilotildees maciccedilas (o real foi supervalorizado frente
ao doacutelar) que provocaram queda da produccedilatildeo nacional desemprego etc []rdquo
Entre os anos de 1990 e 2001 (governos Collor e FHC) o setor
agropecuaacuterio brasileiro deixou de gerar trecircs milhotildees de empregos e o setor industrial
aproximadamente um milhatildeo e meio enquanto o setor terciaacuterio aumentou
constantemente o nuacutemero de subemprego e da informalidade
Com a ascensatildeo de Lula ao poder a poliacutetica econocircmica nacional
pouco foi alterada seguindo praticamente as mesmas bases dos governos
anteriores No primeiro mandato pouco se verificou de investimentos nos setores
estrangulados continuidade dos pagamentos da divida externa
Percebe-se que a poliacutetica esquerdista do governo Lula se definhou
isto eacute apenas mudaram os ldquomuacutesicos da orquestrardquo enquanto o maestro continua
sendo o imperialismo norte-americano controlador de toda essa ldquocascatardquo e
vergonhosa poliacutetica-econocircmica brasileira
Segundo Mamigonian (2004) existem no governo atual (2002-2006)
dois poacutelos controladores de poder 1) o imperialismo ianque controlando todo o
Ministeacuterio da Fazenda e o Banco Central e 2) o setor nacionalista que comanda o
BNDES os ministeacuterios da Induacutestria da Agricultura Ciecircncia e Tecnologia e do
Exterior [] A noacutes brasileiros cabe nos perguntar se queremos como futuro a condiccedilatildeo de semicolocircnia estadunidense como ocorre crescentemente com o Canadaacute o Meacutexico a Inglaterra e conosco mesmo ou se nos interessa pelo potencial que jaacute demonstramos ter (alcanccedilamos e perdemos a condiccedilatildeo de 8ordm potecircncia mundial) e retomar nosso esforccedilo nacional de autonomia jaacute demonstrado em vaacuterios setores como a busca de petroacuteleo em aacuteguas profundas (PETROBRAS) a produccedilatildeo de aviotildees de linhas regionais onde somos os maiores do Mundo (Embraer) nas pesquisas puras e aplicadas (fiacutesica biologia agronomia e etc) (MAMIGONIAN 2001 p20)
19
As medidas e poliacuteticas implantadas pelo governo Lula natildeo surtiram
os devidos efeitos pois natildeo atacaram os noacutes de estrangulamento da economia
brasileira isto eacute natildeo criaram os caminhos para a transferecircncia da capacidade
ociosa para os pontos de estrangulamento como indicava Rangel (1986)
Em outras palavras dada a inoperacircncia governamental em natildeo
propor investimentos maciccedilos em infra-estruturas estranguladas como em ferrovias
- a Ferronorte Norte-Sul Rio-Satildeo Paulo entre outras ndash mediante concessotildees dos
serviccedilos puacuteblicos agrave iniciativa privada (parcerias puacuteblico-privadas) continuamos com
baixiacutessimas taxas de crescimento e todas as implicaccedilotildees negativas desse processo
amargo e doloroso desemprego subemprego violecircncia urbana criminalidade etc
2 A INDUacuteSTRIA DA CACHACcedilA NO BRASIL ATUAL
A induacutestria brasileira de bebidas alcooacutelicas destiladas representa
uma consideraacutevel importacircncia para a economia nacional em virtude de seu valor de
produccedilatildeo e do elevado dinamismo que tem apresentado recentemente Tal
dinamismo foi parcialmente responsaacutevel pelo notoacuterio crescimento de alguns
fabricantes ocupando hoje uma posiccedilatildeo de destaque no paiacutes e no exterior
O informe publicitaacuterio da Folha de Satildeo Paulo 28092006 diz que
[] O Brasil registra mais de 5 mil roacutetulos de cachaccedila e estima-se que o nuacutemero de produtores chegue a 30 mil A relevacircncia do segmento para a economia nacional se traduz no fato de empregar aproximadamente 400 mil pessoas e reunir mais de 140 empresas exportadoras []
Atualmente a produccedilatildeo da cachaccedila no espaccedilo brasileiro vem
conquistando novos mercados e consequumlentemente novos consumidores nacionais
e internacionais Muitas vezes marginalizada associada agraves camadas mais pobres e
ao alcoolismo essa imagem sobre a cachaccedila vem sendo revertida ao longo das
uacuteltimas deacutecadas que se comprova pela sua aceitaccedilatildeo em restaurantes e bares
requintados e na adega dos brasileiros
20
Tabela 1 - Aquisiccedilatildeo alimentar domiciliar per capita anual por classes de rendimento
monetaacuterio e natildeo-monetaacuterio mensal familiar segundo os produtos ndash Brasil ndash periacuteodo
2002-2003
Aquisiccedilatildeo alimentar domiciliar per capita anual
Classes de rendimento monetaacuterio e natildeo-monetaacuterio mensal familiar (R$)
Produtos Ateacute
400 (1)
Mais de 400 a 600
Mais de 600 a 1000
Mais de
1000 a 1600
Mais de
1600 a 3000
Mais de
3000
TOTAL
Bebidas alcooacutelicas
1060 1983 3494 5302 7771 14848 34458
Aguardente de cana
0206 0304 0178 0235 0168 0227 1318
Outras aguardentes
- - 0002 - 0019 0017 0038
Cerveja
0596
1303
2740
4418
6533
12135
27725
Vinho
0199
0299
0477
0473
0816
1682
3946
Outras
0058
0077
0096
0175
0235
0787
1428 (1) - inclusive sem rendimento Fonte IBGE ndash Pesquisa de Orccedilamento Familiar 2002 e 2003
A partir dos dados da tabela percebe-se que o consumo de
aguardente de cana abrange variadas classes sociais e estaacute se tornando um
destilado nobre
O consumo de aguardente de cana tem maior expressatildeo nas classes
com ateacute 400 reais e de 400 a 600 reais mas tambeacutem eacute consumida por aqueles com
renda mensal superior
Contudo o maior consumo de aguardente de cana em faixa de
renda mensal se concentra entre 400 a 600 reais mas isso natildeo quer dizer que as
pessoas com rendas monetaacuterias superiores a esta natildeo consumam a aguardente
21
pelo contraacuterio nas faixas de renda superior a 600 reais concentra-se 6130 do
consumo total de aguardente de cana Diferentemente eacute a cerveja que continua
sendo a bebida alcooacutelica mais consumida no Brasil
Com uma produccedilatildeo geral de aproximadamente 13 bilhotildees de litros
por ano ela vem se mantendo constante ateacute os dias atuais e eacute a segunda bebida
mais consumida no mercado nacional perdendo somente para a cerveja e ocupa o
terceiro lugar em destilados no mundo atual (wwwampaqcombr)
Tabela 2 - Aquisiccedilatildeo alimentar domiciliar per capita anual por Grandes Regiotildees
segundo os produtos - periacuteodo 2002-2003
Aquisiccedilatildeo alimentar domiciliar per capita anual Grandes Regiotildees Produtos Brasil
Norte Nordeste Sudeste Sul Centro-Oeste
Bebidas alcooacutelicas 5670 2385 2432 7330 8608 5948
Aguardente de cana 0216 0078 0173 0228 0367 0148
Outras aguardentes 0006 0002 0001 0013 0000 0001
Cerveja 4572 1889 1797 6228 6178 5168
Vinho 0647 0345 0293 0623 1582 0581
Outras 0229 0071 0169 0239 0481 0050 Fonte IBGE ndash Pesquisa de Orccedilamento Familiar 2002 e 2003
Os dados da tabela evidenciam o consumo de bebidas alcooacutelicas por
grandes Regiotildees brasileiras subdivididas em aguardente de cana outras
aguardentes cerveja vinho e outros O maior consumidor de bebidas alcooacutelicas
segundo o IBGE eacute a Regiatildeo Sul seguido pela Regiatildeo Sudeste Centro-Oeste
Nordeste e Norte do Brasil
A regiatildeo Sul eacute a liacuteder de consumo em aguardente de cana seguida
pelo Sudeste Nordeste Centro-Oeste e Norte Lembrando que o consumo de
cerveja entre as regiotildees brasileiras eacute consideravelmente superior ao consumo de
vinho e de aguardente
22
Segundo Murillo Albernaz diretor executivo da Federaccedilatildeo Nacional
das Associaccedilotildees dos Produtores de Cachaccedila de Alambique ndash FENACA ldquoembora
natildeo existam estudos suficientes o que temos ateacute agora indica que haacute forte potencial
de crescimento tanto das exportaccedilotildees quanto do consumo interno (ALBERNAZ
2006 p06 ndash Folha de Satildeo Paulo)rdquo
Alguns dos fatores para o crescimento desse setor de bebidas
alcooacutelicas destiladas satildeo a) a reduccedilatildeo do preconceito em relaccedilatildeo agrave bebida e b) a
preocupaccedilatildeo com a produccedilatildeo de produtos com excelecircncia e qualidade ao
consumidor Isto eacute as pessoas estatildeo entendendo que a cachaccedila eacute um destilado
nobre como a vodka o whisky e a tequila tanto assim que no exterior as cachaccedilas
brasileiras satildeo vendidas por preccedilos maiores que de outros destilados nobres
(INFORME PUBLICITAacuteRIO ndash FSP 280906 p02)
Para a Associaccedilatildeo Mineira dos Produtores de Cachaccedila ou
Aguardente de Qualidade (AMPAQ) as exportaccedilotildees da mesma tecircm crescido em
meacutedia 10 ao ano ou seja no ano de 2002 chegaram bem proacuteximo dos 12 milhotildees
de litros exportados para 60 paiacuteses que consomem a autecircntica cachaccedila brasileira
derivada da cana de accediluacutecar Em contrapartida este iacutendice representa apenas 1 da
produccedilatildeo total nacional da cachaccedila Ateacute o ano de 2010 a meta dos produtores de
cachaccedila eacute atingir 4 da produccedilatildeo nacional isto eacute vislumbrar um crescimento de
aproximadamente 45 milhotildees de litros para o mercado expansivo externo
(wwwampaqcombr)
Embora exista um grande potencial de crescimento no setor bebidas
alcooacutelicas destiladas o mesmo eacute fortemente dependente da maacute distribuiccedilatildeo de
renda da populaccedilatildeo brasileira que por sua vez eacute influenciada pelo desastroso
desempenho econocircmico do paiacutes como um todo Ou seja a forte dependecircncia do
crescimento da renda da populaccedilatildeo ainda estaacute inserido no fator preccedilo do produto
que possivelmente determinaraacute o consumo nesta parcela do mercado
(wwwampaqcombr)
Portanto mesmo que as empresas invistam em qualidade e fixaccedilatildeo
de marca a competiccedilatildeo eacute baseada no preccedilo do produto final ao consumidor Neste
sentido para as pequenas e meacutedias empresas desse setor eacute necessaacuterio uma
pactuaccedilatildeo de poliacutetica puacuteblica do aacutelcool capacitada em fixar as bases da relaccedilatildeo
entre produtor governo e consumidor e auxiliar a criaccedilatildeo de redes de distribuiccedilatildeo
realizaccedilatildeo de gastos com criaccedilatildeo e divulgaccedilatildeo de marcas proacuteprias aleacutem da
23
capacitaccedilatildeo gerencial dos empreendedores Isto eacute estabelecer o controle social da
produccedilatildeo e do consumo de bebidas alcooacutelicas feita de forma participativa e com
base em estudos cientiacuteficos (INFORME PUBLICITAacuteRIO ndash FSP 280906 p06)
21 OS PROCESSOS PRODUTIVOS DA CACHACcedilA
O processo de produccedilatildeo para a obtenccedilatildeo da cachaccedila no Brasil eacute
realizado de diversas maneiras apresentando como resultado final uma cachaccedila
industrial artesanal e ateacute mesmo uma cachaccedila caipira dependendo do processo de
fabricaccedilatildeo que se estabelece para a mesma
O primeiro passo para obtenccedilatildeo da cachaccedila se daacute nos canaviais
onde o sabor e aroma dependeratildeo de vaacuterios fatores como a) caracteriacutesticas de
fertilidade do solo onde a mateacuteria-prima eacute cultivada b) influecircncia climaacutetica para
cultivo da planta c) o processo de produccedilatildeo e d) o grau alcooacutelico do produto
O informe publicitaacuterio da Folha de Satildeo Paulo 28092006 diz que ldquoa colheita da
cana acontece geralmente na segunda metade de cada ano quando seu teor de
accediluacutecar estaacute mais elevadordquo
A cachaccedila artesanal eacute uma bebida com graduaccedilatildeo alcooacutelica de 38
a 54 em volume obtida a uma temperatura de 20ordm C As chamadas cachaccedilas de
alambique ou artesanais satildeo produzidas em pequenas destilarias no qual utiliza a
cana-de-accediluacutecar cortada a matildeo sem a queima das folhas A partir desse processo
ela eacute encaminhada para a moagem onde seu caldo ou garapa seraacute reservado em
dornas de fermentaccedilatildeo para a formaccedilatildeo do mosto para que o accediluacutecar produzido se
converta em aacutelcool etiacutelico (wwwcachaccedilacombr)
Nesta etapa a mistura descansa a uma temperatura ambiente para
que o processo de fermentaccedilatildeo ocorra naturalmente fazendo com que as leveduras
se multipliquem e absorvam o accediluacutecar
O proacuteximo passo eacute caracterizado pela destilaccedilatildeo onde o caldo eacute
aquecido em alambiques de cobre composto de uma panela uma cacircmara de vapor
e um condensador Desse modo o vapor liberado pelo aquecimento do caldo eacute
conduzido ateacute o condensador onde o mesmo vapor eacute transformado novamente em
liacutequido originando entatildeo a cachaccedila de alambique Essa bebida pode ser jovem ou
24
envelhecida isto eacute podendo tornar o destilado mais fino e singular para o
consumidor
Por fim chega o momento de envelhecer o produto em toneacuteis de
madeira onde ficaraacute descansando por um determinado periacuteodo
O informe publicitaacuterio da folha de Satildeo Paulo 28092006 afirma que
a combinaccedilatildeo do tipo de madeira tempo de descanso e tamanho do tonel
determinaraacute o sabor a qualidade e a personalidade de cada cachaccedila
Por outro lado temos a chamada cachaccedila industrial que tambeacutem eacute
uma bebida com graduaccedilatildeo alcooacutelica de 38 a 54 em volume obtidas a uma
temperatura de 20ordm C Ao contraacuterio da cachaccedila artesanal as cachaccedilas industriais
satildeo produzidas em grandes destilarias onde a mateacuteria-prima eacute colhida por
maquinaacuterios apoacutes as queimas das folhas ou seja apresentam um sistema de
colheita mecanizado facilitando e aumentando a produccedilatildeo (wwwcachaccedilacombr)
O transporte da mateacuteria-prima do campo ateacute a usina de moagem eacute
feito atraveacutes de grandes caminhotildees Na usina a cana eacute lavada com aacutegua para em
seguida ser moiacuteda onde seraacute extraiacutedo o suco ou garapa Depois de moiacuteda esse
caldo passa pelo processo de preacute-fermentaccedilatildeo no qual eacute preacute-aquecido
pasteurizado e decantado reduzindo assim qualquer possibilidade de impurezas na
formaccedilatildeo do mosto
Uma das diferenccedilas significativas entre a cachaccedila artesanal e a
industrial estaacute no processo de fermentaccedilatildeo do mosto Enquanto a cachaccedila artesanal
utiliza-se da fermentaccedilatildeo ao natural isto eacute natildeo adiciona produtos para acelerar a
fermentaccedilatildeo levando-se maior tempo para realizar tal processo jaacute na cachaccedila
industrial o processo de fermentaccedilatildeo acontece com a presenccedila de catalisadores
quiacutemicos onde o mosto eacute fermentado em poucas horas jaacute que mais de 8 a 10 horas
de fermentaccedilatildeo satildeo suficientes para a proliferaccedilatildeo de bacteacuterias nocivas a bebida E
somente a tiacutetulo de curiosidade tambeacutem existe um terceiro processo de fermentaccedilatildeo
do mosto conhecido como fermentaccedilatildeo caipira onde satildeo adicionados fermentos
derivados de trigo ou de milho para a absorccedilatildeo do accediluacutecar gerando posteriormente
uma cachaccedila artesanal (INFORME PUBLICUTAacuteRIO ndash FSP 290906 p03)
Como recomendam as mais avanccediladas teacutecnicas internacionais a
fermentaccedilatildeo eacute feita em dornas fechadas assegurando assim um maior isolamento
contra qualquer tipo de contaminaccedilatildeo microbioloacutegica e um rigoroso controle de
assepsia
25
O proacuteximo passo eacute conhecido como sistema de destilaccedilatildeo um
processo inteiramente tecnoloacutegico realizado em colunas de destilaccedilatildeo de accedilo
inoxidaacutevel Tal sistema apresenta vaacutelvulas para o escape dos gases improacuteprios ao
consumo humano Assim a produccedilatildeo eacute muito maior e com grande rendimento
O resultado final de todos os processos eacute a aguardente mateacuteria-
prima da cachaccedila que pode receber adiccedilatildeo de accediluacutecares ou caramelo para a
correccedilatildeo da cor
O passo seguinte insere-se no processo de envasamento do liacutequido
onde os vasilhames utilizados passam por um rigoroso controle de qualidade
lavagem e esterilizaccedilatildeo na medida em que os mesmos jaacute tenham sido utilizados
anteriormente Depois de esterilizadas as garrafas seguem para o processo de
envasamento da bebida onde todo esse processo eacute realizado de maneira
automaacutetica garantindo assim a agilidade e a precisatildeo na quantidade de bebida para
cada garrafa (wwwcachaccedilacombr)
Apoacutes o envasamento da bebida as garrafas recebem o conta gotas
passando posteriormente para a rotulagem e em seguida para o selo de fiscalizaccedilatildeo
no qual todos esses processos tambeacutem satildeo realizados automaticamente Por fim
satildeo acomodadas em caixas e estocadas nos grandes depoacutesitos para o possiacutevel
transporte
Em linhas gerais o fluxograma a seguir representa todas as linhas
de produccedilatildeo para a obtenccedilatildeo da cachaccedila desde o cultivo da mateacuteria-prima ateacute o
mercado consumidor
26
Figura 1 - Fluxograma dos processos produtivos da cachaccedila no Brasil
Fonte wwwcachaccedilacombr - 2006 Organizaccedilatildeo Ricardo Feacutelix
Produccedilatildeo de cana
Colheita da cana
Moagem da cana
Filtragem do caldo
Fermentaccedilatildeo
Preacute-aquecimento
Destilaccedilatildeo
Engarrafamento
Rotulagem
Transporte
Diluiccedilatildeo
Nutriente natural
Envelhecimento da cachaccedila especial Armazenamento da
cachaccedila nova
Atacado
Varejo
Consumidor Exportaccedilatildeo
27
22 OS ESTADOS BRASILEIROS PRODUTORES DE CACHACcedilA INDUSTRIAL E ARTESANAL
Conforme pontuamos no item anterior o maior mercado consumidor
de cachaccedila no Brasil estaacute situado na regiatildeo Sul e Sudeste onde se encontram as
maiores empresas produtoras de cachaccedilas industriais do paiacutes bem como no estado
de Satildeo Paulo e Paranaacute
A espacializaccedilatildeo da produccedilatildeo de cachaccedila no territoacuterio brasileiro eacute
concebida a partir dos dois tipos de sistemas produtivos o artesanal e o industrial
Os Estados brasileiros que apresentam a maior produccedilatildeo de
cachaccedila artesanal satildeo Pernambuco Cearaacute Minas Gerais e Rio de Janeiro e isso
natildeo quer dizer que os respectivos estados natildeo produzam cachaccedila industrial O
estado que deteacutem a maior produccedilatildeo de cachaccedila industrial eacute Satildeo Paulo lembrando
que o mesmo tambeacutem produz cachaccedilas artesanais mas em menor escala
Ainda assim as maiores produccedilotildees de cachaccedila no Brasil tanto a
artesanal quanto a industrial satildeo caracterizadas pelas regiotildees Sudeste e Nordeste
Mas vale ressaltar que outras regiotildees brasileiras tambeacutem satildeo detentoras da
produccedilatildeo cachaceira mas em menor escala como eacute o caso da regiatildeo Sul e Centro-
Oeste principalmente os Estados de Santa Catarina Paranaacute Mato-Grosso e Goiaacutes
A seguir a tabela 1 reflete o ldquorankingrdquo dos Estados brasileiros que
possuem a maior produccedilatildeo de cachaccedila tanto industrial como artesanal
Tabela 3 Estados brasileiros com maior produccedilatildeo de cachaccedila em porcentagem
ESTADOS BRASILEIROS
PRODUCcedilAtildeO EM PORCENTAGEM
Satildeo Paulo 44
Pernambuco + Cearaacute 23
Minas Gerais + Rio de Janeiro 15
Santa Catarina + Paranaacute + Mato-Grosso + Goiaacutes
08
Outros Estados 10
TOTAL 100 Fonte wwwideiabrilhantecombr - 2006 Organizaccedilatildeo Ricardo Feacutelix
28
Todavia com algumas informaccedilotildees obtidas para a realizaccedilatildeo deste
trabalho e as visitas nas empresas (in loco) conseguimos elaborar um mapa do
Brasil caracterizando algumas marcas famosas de cachaccedila pelos seus respectivos
Estados produtores
Figura 2 ndash Mapa dos Estados brasileiros de origem das principais marcas de cachaccedila ndash 2006
29
A produccedilatildeo cachaceira no territoacuterio brasileiro tem aumentado
consideravelmente a cada ano que passa No uacuteltimo levantamento realizado pela
AMPAQ no ano de 2005 atingiu-se a marca dos 13 bilhotildees de litros produzidos no
respectivo ano (wwwampaqcombr)
Por apresentar um sistema produtivo industrial onde o volume de
produccedilatildeo eacute maior e a padronizaccedilatildeo do engarrafamento eacute mais bem definida a
cachaccedila industrial atingiu seu recorde de produccedilatildeo com aproximadamente 1 bilhatildeo
de litros no ano de 2005 Em contrapartida as cachaccedilas produzidas em alambiques
isto eacute de forma artesanal no qual apresentam um processo de produccedilatildeo mais lento
e gradual atingiram uma produccedilatildeo 300 milhotildees de litros no referido ano
(wwwampaqcombr)
Os dados ateacute aqui apresentados nos permitem entender que a
induacutestria da cachaccedila no Brasil atual vem passando por aumento consideraacutevel na
produccedilatildeo O destaque de produccedilatildeo eacute o estado de Satildeo Paulo conforme analisamos
mas precisamos considerar ainda o Paranaacute onde tem-se a presenccedila de uma grande
induacutestria cachaceira Isto eacute extremamente importante tendo em vista que eacute na regiatildeo
Sul do Brasil que estaacute o maior mercado consumidor nacional de cachaccedila
No mesmo ano 2005 foram estimados 25 milhotildees de litros da
cachaccedila brasileira exportadas para o exterior Para os produtores de cachaccedila o
referido ano representou uma evoluccedilatildeo no quadro de produccedilatildeo (litrosano) batendo
recordes inimaginaacuteveis e conquistando novos mercados nacionais e internacionais
Nos dias atuais a bebida alcooacutelica destilada industrial domina 80 do mercado
interno e 99 do mercado consumidor externo Mas a participaccedilatildeo da cachaccedila
brasileira no mercado internacional ainda eacute pequena
Outro fator recente de inovaccedilatildeo para a conquista de mercados se
estabelece pelas normas e certificaccedilotildees de qualidade isto eacute as chamadas ISO 9001
e 14001 Satildeo sistemas de gestatildeo de qualidade e meio ambiente cujo objetivo eacute
assegurar mundialmente os processos de produccedilatildeo produtos e serviccedilos com
qualidade e preservaccedilatildeo do meio ambiente
Segundo o site estima-se que menos de 1 por 1000 da produccedilatildeo
nacional eacute destinada ao mercado externo A perspectiva dos produtores de cachaccedila
para o ano de 2006 eacute que esse volume cresccedila conquistando novos mercados e
ampliando os negoacutecios com naccedilotildees que jaacute apreciam a bebida brasileira
(wwwcachaccedilacombr)
30
No entanto a partir dessas informaccedilotildees gerais construiacutemos a tabela
em porcentagem referente aos paiacuteses que mais importam a autecircntica cachaccedila
brasileira
Tabela 4 - Principais importadores da cachaccedila brasileira ndash 2006
PAIacuteSES IMPORTADORES DE CACHACcedilA BRASILEIRA
PORCETAGEM DE IMPORTACcedilAtildeO
Paraguai 2820
Alemanha 2330
Itaacutelia 610
Uruguai 595
Portugal 560
Boliacutevia 420
EUA 410
Chile 370
Espanha 300
Paiacuteses Baixos 230
Suiacuteccedila 230
Beacutelgica 200
Japatildeo 150
Franccedila 130
Reino Unido 125
Singapura 110
Outros 400
TOTAL 100 Fonte wwwcachaccedilacombr Organizaccedilatildeo Ricardo Feacutelix - 2006
Em relaccedilatildeo agrave tabela somente os dois primeiros paiacuteses satildeo
responsaacuteveis por mais de 50 do total das exportaccedilotildees brasileiras de cachaccedila
mesmo assim o Brasil tem uma pequena representatividade de exportar cachaccedila no
cenaacuterio internacional
31
Segundo a Agecircncia de Promoccedilatildeo de Exportaccedilotildees e Investimentos
(APEX) e a Associaccedilatildeo Brasileira de Bebidas (ABRABE) para aquecer o mercado
de bebidas alcooacutelicas destiladas haacute um Projeto Setorial Integrado de Promoccedilatildeo de
Exportaccedilotildees de cachaccedila que no mecircs de setembro de 2006 levou agrave Alemanha em
parceria com Associaccedilatildeo Alematilde de Barman um programa de Workshop de cachaccedila
envolvendo 106 atendentes e proprietaacuterios de bares
O objetivo desse evento foi proporcionar aos profissionais do ramo
as caracteriacutesticas e as qualidades da cachaccedila e preparaacute-los para que possam servir
a bebida ao puacuteblico Concomitantemente realizar ldquomerchandisingrdquo e propagandas
sobre a cachaccedila fazendo com que mais pessoas de vaacuterios paiacuteses aderem ao
consumo apreciativo desta bebida brasileira (INFORME PUBLICITAacuteRIO ndash FSP
280906 p06)
Destaque para as marcas com recordes de venda no Brasil e no
mercado internacional tais como a Caninha 51 (produzida em Pirassununga - SP)
a Caninha Pituacute (produzida em Vitoacuteria de Santo Antatildeo - PE) Cachaccedila Ypioacuteca
(produzida em Maranguape - CE) e a Caninha Jamel (produzida em Jandaia do Sul -
PR) Lembrando que essas cachaccedilas satildeo produzidas industrialmente em territoacuterio
nacional e que respectivamente a ldquoCaninha 51rdquo e a ldquoCaninha Jamelrdquo satildeo os estudos
de caso sobre a induacutestria da cachaccedila no Brasil atual no qual aprofundaremos com
mais intensidade no terceiro capiacutetulo deste trabalho
Tambeacutem vale ressaltar que o preccedilo da cachaccedila de alambique no
Brasil oscila de 10 a 40 reais o litro enquanto o preccedilo da cachaccedila industrial oscila de
2 a 5 reais o litro Ou seja a maacute distribuiccedilatildeo de renda da populaccedilatildeo brasileira
atrelada ao desastroso desempenho econocircmico nacional determinaraacute o fator preccedilo
e o possiacutevel consumo desse produto
32
Tabela 5 - Registro de algumas das marcas de cachaccedila industrial e artesanal mais conhecidas pelos seus respectivos Estados produtores seus mercados consumidores o preccedilo meacutedio por litro o processo de produccedilatildeo e a origem do produto
MARCA
ESTADO
ORIGEM
PROCESSO
PRECcedilO MEacuteDIO
MERCADO
Ypioacuteca Cearaacute Maranguape Industrial R$ 400 Interno e
exportaccedilatildeo
Cigana
Envelhecida
Paraiacuteba Cruz do
Espiacuterito Santo
Alambique R$ 3500 Exportaccedilatildeo
Pituacute Pernambuco Vitoacuteria de
Santo Antatildeo
Industrial R$ 200 Interno e
exportaccedilatildeo
Meladinha Bahia Satildeo Felipe Alambique R$ 750 Interno
Mareacute Alta Rio de
Janeiro
Paraty Alambique R$ 4200 Interno
Paratiana Rio de
Janeiro
Paraty Alambique R$ 1800 Interno
Samba e
Cana
Minas Gerais Lagoa Santa Alambique R$ 1200 Interno e
exportaccedilatildeo
Aniacutesio
Santiago
Minas Gerais Salinas Alambique R$20000 Interno
Caninha 51 Satildeo Paulo Pirassununga Industrial R$ 300 Interno e
exportaccedilatildeo
Velho
Pescador
Rio Grande
do Sul
Osoacuterio Alambique R$ 1600 Interno
Armazeacutem
Vieira
Santa
Catarina
Florianoacutepolis Alambique R$ 3800 Interno
Morretiana Paranaacute Morretes Alambique R$ 1500 Interno e
exportaccedilatildeo
Caninha
Jamel
Paranaacute Jandaia do Sul Industrial R$ 300 Interno
Atitude Goiaacutes Anicuns Alambique R$ 1000 Interno
Fonte wwwgloboruralcombr Organizaccedilatildeo Ricardo Feacutelix - 2006
33
23 O NASCIMENTO DA INDUacuteSTRIA MISSIATO DE BEBIDAS LTDA (CANINHA JAMEL) E DA
COMPANHIA MUumlLLER DE BEBIDAS (CANINHA 51)
Foi no contexto do iniacutecio da fase recessiva do capitalismo mundial
principalmente a partir do ano de 1973 que teve iniacutecio as operaccedilotildees da Induacutestria
Missiato de Bebidas Ltda
A Induacutestria Missiato de Bebidas Ltda produtora da ldquoCaninha Jamelrdquo
foi criada em 02111959 com a denominaccedilatildeo de Eacutesio Missiato e Irmatildeos (Armando e
Arnaldo) na cidade de Santa Rita do Passa Quatro no Estado de Satildeo Paulo Esta
empresa tinha como objetivo a compra e venda de bebidas em geral no atacado e
no varejo Desde sua fundaccedilatildeo ateacute o ano de 1974 a empresa dedicou-se ao ramo
do comeacutercio quando entatildeo a empresa teve algumas mudanccedilas em seus objetivos e
na sua razatildeo social passando a produzir e a comercializar bebidas sob a
denominaccedilatildeo de Missiato SA Induacutestria e Comeacutercio
Em 20 de abril de 1982 a empresa iniciou suas atividades na cidade
de Jandaia do Sul no Estado do Paranaacute sob a forma de filial sendo que em 31 de
marccedilo de 1994 houve a transformaccedilatildeo da Empresa de SA para Ltda passando
assim ser denominada de Missiato Induacutestria e Comeacutercio Ltda
Em 29 de setembro de 1997 foi constituiacuteda legalmente a atual
Induacutestria Missiato de Bebidas Ltda atraveacutes de um processo de cisatildeo dividindo a
empresa entre os dois irmatildeos pois o faturamento da empresa filial jaacute era maior que
o faturamento da induacutestria sede
Com isso na cidade de Santa Rita do Passa Quatro - SP houve a
necessidade de renomear o produto final cachaccedila passando a ser denominada de
ldquoCaninha 61rdquo e alterando todo o logotipo da empresa e do produto Enquanto que na
cidade de Jandaia do Sul ndash PR a denominaccedilatildeo da ldquoCaninha Jamelrdquo permaneceu e o
nome da empresa continuou sendo Induacutestria Missiato de Bebidas Ltda sendo que
um dos irmatildeos ficou responsaacutevel pela empresa o Senhor Eacutesio Missiato Dados
obtidos na empresa Missiato atraveacutes da entrevista
O processo de nascimento da Induacutestria Muumlller de Bebidas comeccedila
sob o volante de um Ford F-8 durante os anos de 1950 no qual Guilherme Muumlller
Filho garantia o sustento da famiacutelia distribuindo bebidas em Pirassununga interior do
Estado de Satildeo Paulo
34
O passo decisivo para suas atividades comerciais foi a compra de
uma empresa engarrafadora de aguardente que ateacute entatildeo se encontrava
desativada Guilherme Muumlller Filho tinha nesta empresa um velho tonel de madeira
uma enchedora uma tampadora manual de garrafas alguns pertences e a marca
51
Nos anos de 1960 enquanto os filhos de Guilherme Muumlller Filho
cuidavam das aacutereas administrativas e financeiras da Muumlller Franco Cia Ltda (nome
de fundaccedilatildeo da empresa comercial) Guilherme Filho comercializava aguardente na
regiatildeo transportando-a dos engenhos para a empresa tudo em tanques de madeira
no seu Ford F-8 A empresa engarrafava a cachaccedila 51 em vasilhames de cerveja de
600 ml e depois em frascos brancos de 1 litro No final dos anos de 1960 a cachaccedila
51 tornou-se mais atraente com a nova rotulagem e o lanccedilamento do conta-gotas de
alumiacutenio
Em meados dos anos de 1970 para garantir a demanda do mercado
em expansatildeo que de Satildeo Paulo caminhava para Goiaacutes Minas Gerais e Paranaacute
Muumlller Filho importou uma moderna linha de engarrafamento da eacutepoca Nos anos de
1976 a empresa comprou a Fazenda Taboatildeo localizada em Pirassununga ndash SP
onde atualmente estaacute instalada a engarrafadora da companhia E no final da deacutecada
de 1970 a empresa lanccedilou o conceito ldquo51 Uma Boa Ideacuteiardquo tornando-se um marco
para o mercado publicitaacuterio brasileiro
No iniacutecio dos anos de 1980 haacute grandes investimentos na formaccedilatildeo
de equipes de gerentes vendedores e promotores para atender o mercado em
expansatildeo Em 1982 a empresa implementou novas estruturas organizacionais e
escritoacuterios comerciais em todas as regiotildees do Brasil viabilizando possiacuteveis contatos
com seus clientes No ano de 1983 a empresa passa a se chamar Caninha 51 Ind
Com de Bebidas Ltda
Ao findar a deacutecada de 1980 visando o crescimento da marca 51
comeccedilaram a investir em pesquisas de mercado com o intuito de conhecer melhor o
consumidor e assim oferecer produtos com qualidade
Nos anos de 1990 a empresa modifica seu nome passando para Induacutestria Muumlller de
Bebidas Ltda dando iniacutecio ao processo de exportaccedilatildeo da marca 51 Nessa mesma
deacutecada a empresa lanccedilou trecircs novos produtos sendo eles o Conhaque Domus a
cachaccedila Terra Brazilis e a Caipirinha Mix E no ano de 1998 a empresa muda o
nome novamente para Companhia Muumlller de Bebidas
35
Jaacute no ano de 2000 a Cia Muumlller de Bebidas estabelece uma poliacutetica
de continuiacutesmo aos Programas de qualidade e do Meio Ambiente visando natildeo
somente a gestatildeo dos processos produtos e serviccedilos mas tambeacutem a satisfaccedilatildeo dos
clientes e colaboradores da empresa E em 2002 a Companhia Muumlller lanccedila mais um
produto de inovaccedilatildeo a chamada ldquo5 Icerdquo dispostas no mercado em quatro sabores
Em linhas gerais realizamos um resgate histoacuterico referente agraves duas Induacutestrias
Cachaceiras do Brasil explicitando desde o surgimento das empresas datada no
ano de 1950 e chegando ateacute os dias atuais Informaccedilotildees obtidas na proacutepria empresa
atraveacutes das entrevistas
3 INDUacuteSTRIA MISSIATO DE BEBIDAS LTDA E CIA MUumlLLER DE BEBIDAS
Neste terceiro capiacutetulo realizamos uma anaacutelise comparativa entre
duas das maiores empresas produtoras de cachaccedila industrial do Brasil a Cia Muumlller
de Bebidas produtora da Caninha 51 e a Induacutestria Missiato de Bebidas Ltda
produtora da Caninha Jamel
Mesmo apresentando algumas dificuldades teoacutericas no desenvolver
do trabalho face a ausecircncia de bibliografias conseguimos caminhar para a
concretizaccedilatildeo e a realizaccedilatildeo desta monografia
Aleacutem desses fatores citados acima percebeu-se tambeacutem uma certa
ausecircncia de poliacuteticas puacuteblicas em prol da produccedilatildeo cachaceira no Brasil em virtude
das relaccedilotildees entre produtor governo e consumidor ainda natildeo terem sido discutidas
Em contrapartida percebeu-se nitidamente que existem no Brasil algumas
corporaccedilotildees associaccedilotildees e ou grupos de produtores de cachaccedila que se organizam
de forma privada isto eacute satildeo associaccedilotildees de produtores de aguardente que
conseguem investimentos de ordem particular como por exemplo as proacuteprias
empresas produtoras de cachaccedila que investem no sentido de gerenciar promover
divulgar e realizar campanhas de publicidade ldquoWorkshoprdquo eventos palestras etc
vislumbrando novas expectativas na produccedilatildeo cachaceira na qualidade do produto
e tambeacutem no mercado consumidor
36
Evidencia-se importante papel dessas Associaccedilotildees de produtores
em prol da cachaccedila verificando-se atualmente a expansatildeo desse setor conforme
atestam algumas Associaccedilotildees (AMPAQ e FENACA)
Realizou-se um trabalho in loco nas respectivas unidades industriais
onde fizemos entrevistas abordando o histoacuterico das empresas a evoluccedilatildeo da
produccedilatildeo como ocorre a produccedilatildeo quais as estrateacutegias empresariais e o que houve
de inovaccedilatildeo para a conquista de novos mercados Ou seja um importante
diferencial para a realizaccedilatildeo comparativa deste trabalho
31 A CIA MUumlLLER DE BEBIDAS CANINHA 51
Sediada em Pirassununga interior de Satildeo Paulo e margeada pela
rodovia Anhanguumlera a Cia Muumlller de Bebidas tambeacutem conta com outro parque
industrial operaccedilotildees logiacutesticas e comerciais na cidade de Santo Agostinho na
Grande Recife Pernambuco
A empresa tambeacutem possui uma unidade produccedilatildeo de aguardentes
localizada na cidade de Porto Ferreira interior de Satildeo Paulo e distando 20 Km de
Pirassununga Possui uma aacuterea de 6800 hectares de plantio de cana-de-accediluacutecar
bem como uma produccedilatildeo de 500 mil toneladas de cana safra
A induacutestria de Porto Ferreira eacute caracterizada pelos mais altos
padrotildees de produccedilatildeo tecnologia e controle de qualidade representando 65 das
cachaccedilas que satildeo produzidas pela proacutepria empresa Os outros restantes 35 satildeo
comprados pela empresa de pequenos meacutedios e grandes produtores de aguardente
da regiatildeo
Assim os trecircs principais poacutelos produtores da cachaccedila 51 bem como
as suas respectivas unidades de produccedilatildeo satildeo a) a Unidade Taboatildeo em
Pirassununga ndash SP caracterizada pela padronizaccedilatildeo e engarrafamento da cachaccedila
b) a Unidade Nordeste em Cabo de Santo Agostinho ndash PE que tambeacutem realiza a
padronizaccedilatildeo e engarrafamento da cachaccedila e c) a Unidade Destilaria Lageado em
Porto Ferreira ndash SP onde eacute realizada a produccedilatildeo da aguardente
37
Figura 3 - Vista parcial da Companhia Muumlller de Bebidas em Pirassununga ndash SP
Fonte Fotografia aeacuterea cedida pela Cia Muumlller de Bebidas (ano de 2002)
A fotografia mostra a sede empresarial da Companhia Muumlller de
Bebidas localizada em Pirassununga sendo possiacutevel perceber a dimensatildeo da aacuterea
ocupada onde satildeo realizados os processo de padronizaccedilatildeo e o engarrafamento da
cachaccedila 51
Na parte superior da fotografia percebe-se o cultivo de cana-de-
accediluacutecar em terras pertencente agrave famiacutelia Baldin de Pirassununga que tambeacutem possui
uma pequena usina de destilaccedilatildeo e moagem da mateacuteria-prima vendendo sua
produccedilatildeo de aguardente para o proacuteprio vizinho a Cia Muumlller de Bebidas
Somente a tiacutetulo de curiosidade a Rodovia Anhanguumlera que nos referimos haacute
pouco localiza-se paralelamente agrave empresa distando aproximadamente uns 200
metros em relaccedilatildeo agrave aacuterea industrial da Cia Muumlller de Bebidas
No mapa do Estado de Satildeo Paulo abaixo localizamos o municiacutepio
de Pirassununga a sede empresarial da ldquoCaninha 51rdquo
38
Figura 4 ndash Mapa com a localizaccedilatildeo do Municiacutepio de Pirassununga ndash SP onde estaacute a sede da Cia Muller de Bebidas
311 A Evoluccedilatildeo da Empresa
No capiacutetulo anterior pontuamos a origem das duas empresas que se
configuram como duas das maiores produtoras de cachaccedila industrial do Brasil
A Cia Muumlller de Bebidas fundada aproximadamente haacute cinco
deacutecadas por Guilherme Muumlller Filho era reconhecida pela venda e distribuiccedilatildeo de
bebidas alcooacutelicas destiladas na regiatildeo de Pirassununga ndash SP
Em meados de 1960 o primeiro passo decisivo para a implantaccedilatildeo
das atividades industriais por esta famiacutelia foi a compra de uma empresa
engarrafadora que engarrafava a cachaccedila 51 em vasilhames de cerveja de 600 ml e
posteriormente em garrafas de vidro transparentes de um litro Devido a esse
segundo aspecto somado aos novos modelos de rotulagem e ao lanccedilamento do
39
conta gotas de alumiacutenio a Cia Muumlller de Bebidas foi considerada a primeira
empresa inovadora no mercado nacional
Jaacute na deacutecada de 1970 para garantir a demanda do mercado em
expansatildeo Guilherme Filho importou uma das mais modernas linhas de produccedilatildeo de
cachaccedila da eacutepoca visando a padronizaccedilatildeo o engarrafamento e o aumento da
produccedilatildeo Lembrando que essa linha de produccedilatildeo eacute de origem alematilde e italiana e
atualmente a manutenccedilatildeo em mecacircnica eleacutetrica desses equipamentos eacute realizada
pela proacutepria empresa
Um outro aspecto importante e decisivo para a conquista de
mercado na deacutecada de 1970 foi o lanccedilamento do logotipo ldquo51 uma boa ideacuteiardquo que se
tornou um marco para o mercado publicitaacuterio brasileiro sendo a primeira cachaccedila
em que houve campanha de comunicaccedilatildeo profissional
Nos anos de 1980 e com o mercado nacional em expansatildeo a
empresa investiu na formaccedilatildeo e capacitaccedilatildeo de gerentes vendedores e promotores
implementando e estruturando suas redes comerciais em todas regiotildees do Brasil
Eacute com essa expansatildeo de mercado que adentramos aos anos de
1990 onde a empresa inicia o processo de exportaccedilatildeo da marca 51 e bate recordes
de produccedilatildeo no mercado interno Nesse mesmo ano a empresa foi reconhecida
pela qualidade de seus produtos ou seja foi certificada pelas normas ISO
9001(Gestatildeo de Qualidade) e ISO 14001 (Gestatildeo do Meio Ambiente) promovendo
assim a qualidade de seus produtos para os consumidores internos e externos e a
consciecircncia em preservar o meio ambiente
Ao findar a deacutecada de 1990 a empresa investiu na produccedilatildeo de
novos produtos tais como o Conhaque Domus a Terra Brazilis e Kit Caipirinha Mix
objetivando sempre a expansatildeo e a satisfaccedilatildeo de seus mercados consumidores
O ano de 2002 representou para a empresa a criaccedilatildeo de mais um
produto inovador de mercado a ldquo5 Icerdquo um composto de cachaccedila com suco de
frutas pronto para beber e disponiacutevel no mercado em quatro sabores
40
312 A Evoluccedilatildeo da Produccedilatildeo
No capiacutetulo anterior destacamos a quantidade total da produccedilatildeo de
cachaccedila industrial e artesanal no ano de 2005 atingiu o recorde de 1 bilhatildeo e 300
milhotildees de litros dos quais 300 milhotildees satildeo de produccedilatildeo artesanal
Contudo a Cia Muumlller de Bebidas no mesmo ano foi responsaacutevel
pela produccedilatildeo de cerca de 13 do valor total da produccedilatildeo industrial ou seja
aproximadamente 330 milhotildees de litros da marca 51 representando para proacutepria
empresa um recorde na produccedilatildeo de destilados
O primeiro passo para a obtenccedilatildeo da cachaccedila 51 em Pirassununga
eacute o processo de padronizaccedilatildeo da mesma A cachaccedila eacute transportada para a empresa
atraveacutes de caminhotildees tanques e esse trajeto realizado poderaacute influenciar
diretamente na temperatura do liacutequido Outro fator importante para o processo de
padronizaccedilatildeo do liacutequido eacute que agraves vezes as cachaccedilas que satildeo compradas pela
empresa de outros produtores como salientamos apresentam pequenas diferenccedilas
no teor alcooacutelico e nas concentraccedilotildees de accediluacutecares por isso passam por esse
processo para que haja um padratildeo na qualidade do produto
Para atender a demanda de mercado a Cia Muumlller conta com
modernos equipamentos maquinaacuterios e pessoas treinadas para desenvolver todo o
processo de produccedilatildeo da cachaccedila 51 bem como a unidade que visitamos em
Pirassununga conta com uma moderna a) lavadora de vasilhames onde acontece
todo o processo de higienizaccedilatildeo e lavagem das garrafas (tanto os novos vasilhames
como os que retornam para empresa) tudo realizado de forma automaacutetica b)
enchedora de garrafas tambeacutem realizado automaticamente c) maacutequina fixadora do
conta gotas agora de polietileno d) maacutequina de rotulagem fixando os roacutetulos nas
garrafas de maneira automaacutetica e) encaixotadora organizando de forma
automaacutetica todas as garrafas nas suas respectivas caixas
Nesta visita realizada na Empresa Muumlller de Bebidas descobriu-se
tambeacutem a origem dos vasilhames que satildeo comprados de outras empresas tais
como Santa Marina a Cisper e a Vidro Porto sendo esta uacuteltima localizada na
cidade de Porto Ferreira ndash SP tendo como gerente e supervisor na produccedilatildeo de
vidros uma Engenheira de Materiais minha querida irmatilde Milena Feacutelix
Sabe-se que para todos esses processos automaacuteticos existem
funcionaacuterios treinados e capacitados que fiscalizam diariamente a produccedilatildeo
41
retirando da esteira tudo o que estaacute fora das normas de padratildeo da empresa como
por exemplo a quantidade de liacutequido em cada garrafa a rotulagem que por ventura
se descolou o conta gotas que natildeo lacrou o vasilhame e entre outros
Para isso a Cia Muumlller de Bebidas emprega atualmente no Brasil
1400 funcionaacuterios na eacutepoca da colheita da cana Sendo que desse total 465 satildeo
funcionaacuterios da Cia Muumlller na sede em Pirassununga trabalhando em trecircs turnos
A remuneraccedilatildeo meacutedia dos funcionaacuterios da empresa estaacute na ordem
de 900 reais e a empresa oferece parcerias com psicoacutelogos podoacutelogos dentistas
meacutedicos academia de ginaacutestica escola de inglecircs berccedilaacuterio escola de educaccedilatildeo
infantil e um clube de recreaccedilatildeo Todos esses serviccedilos citados satildeo oferecidos para
seus funcionaacuterios sob a forma de porcentagem de desconto
Tambeacutem eacute interessante ressaltar que a energia que a empresa utiliza
para movimentar seus maquinaacuterios e iluminar seu ambiente eacute de origem do proacuteprio
bagaccedilo da cana onde o mesmo eacute queimado e transformado em energia
313 O Mercado Consumidor
A empresa desde seu surgimento ateacute os dias atuais investiu
maciccedilamente em novos produtos em linhas de produccedilatildeo mecanizada na formaccedilatildeo
de pessoas capacitadas em publicidade e propaganda nas normas de qualidade
(ISO) filiais localizadas em outras regiotildees na logiacutestica (transporte e distribuiccedilatildeo dos
produtos) Para tanto objetivar uma expansatildeo de mercado interno e externo
garantindo assim uma excelecircncia na qualidade de seus produtos
Para atender o mercado nacional em expansatildeo principalmente as
regiotildees Norte e Nordeste a Cia Muumlller de Bebidas criou uma filial localizada no
Municiacutepio de Cabo de Santo Agostinho na aacuterea da Grande Recife ndash PE Essa
unidade cumpre um importante papel estrateacutegico de atender a demanda do
consumo de cachaccedila no territoacuterio brasileiro e criar barreiras para as marcas
concorrentes dessa regiatildeo Ora duas outras grandes empresas produtoras da
cachaccedila industrial se localizam no Norte e Nordeste brasileiro como eacute o caso da
Caninha Ypioacuteca - CE e da Caninha Pituacute - PE ambas liacutederes de mercado nessa
regiatildeo
42
Em parceria com a SUDENE (Superintendecircncia ao Desenvolvimento
do Nordeste) a Companhia Muumlller de Bebidas investiu na eacutepoca da construccedilatildeo
dessa filial aproximadamente 14 milhotildees de doacutelares
Segundo a entrevistada o mercado consumidor interno da caninha
51 segue em ordem decrescente do maior para o menor Campinas Grande Satildeo
Paulo Bahia Santa Catarina Bauru + Mariacutelia + Presidente Prudente + Sorocaba
Grande Rio de Janeiro Ribeiratildeo Preto + Satildeo Joseacute do Rio Preto Goiaacutes + Distrito
Federal + Mato Grosso do Sul + Espiacuterito Santo + interior do Rio de Janeiro Minas
Gerais Pernambuco Rio Grande do Norte + Paraiacuteba + Alagoas + Sergipe Paranaacute
Rio Grande do Sul e Cearaacute (Patriacutecia Rodrigues)
A expansatildeo do setor industrial cachaceiro na busca incessante de
conquistar novos mercados consumidores natildeo se resume apenas no mercado
interno mas estabelece programas na busca de expandir a exportaccedilatildeo da marca 51
Segundo Patriacutecia Rodrigues Gerente Administrativa de Recursos Humanos da Cia
Muumlller de Bebidas apenas 5 do volume total de cachaccedila produzido pela empresa
satildeo destinados ao mercado externo
Um fato interessante eacute que a empresa foi a pioneira em exportar
bebida alcooacutelica destilada para outros paiacuteses sendo o Japatildeo o primeiro paiacutes a
apreciar nossa bebida e tambeacutem ser o responsaacutevel pela aceitaccedilatildeo e divulgaccedilatildeo da
marca 51 naquele territoacuterio
Atualmente a marca 51 conquista outros mercados consumidores e
exporta seu produto para paiacuteses como Paraguai Portugal Alemanha Japatildeo Chile
Itaacutelia Espanha Suiacuteccedila Meacutexico EUA Canadaacute Araacutebia Saudita e entre outros
Devido agrave carecircncia de dados quantitativos em relaccedilatildeo ao mercado externo apenas
citamos os principais paiacuteses que mais importam a marca 51 na respectiva ordem E
percebe-se uma expansatildeo de mercado principalmente um niacutetido crescimento no
mercado externo
Aproveitando a expansatildeo do mercado interno e externo da marca 51
e de outras marcas difundidas descobriu-se que nos dias atuais existe uma intensa
rota de contrabando desses produtos onde algumas pessoas comercializam a
bebida alcooacutelica destilada usando somente a marca do produto ou seja engarrafam
um certo tipo de cachaccedila sem controle de qualidade e assepsias adequadas para
cada processo de produccedilatildeo e engarrafam a mesma usando as marcas de cachaccedilas
43
famosas como eacute o caso da Caninha 51 da Caninha Pituacute da Caninha Ypioacuteca da
Caninha Jamel entre outras
Essas praacuteticas ilegais acabam detonando a qualidade do produto e
inferiorizando a marca em relaccedilatildeo ao mercado consumidor impondo a perda do
mesmo
Na maioria das vezes essas pessoas visam sempre o mercado
externo na medida em que haacute sonegaccedilatildeo de impostos e onde o controle
governamental eacute quase nulo nas fronteiras dos paiacuteses proacuteximos
Para minimizar esse fato algumas empresas produtoras de cachaccedila
industrial como eacute o caso da Cia Muumlller de Bebidas criam novos modelos de
vasilhames personalizando-os e patenteando-os isto eacute no vidro de cada garrafa
estaacute inserido em ldquoalto relevordquo o logotipo da marca 51 diminuindo assim a accedilatildeo dos
chamados ldquopicaretasrdquo
314 As Estrateacutegias Empresariais
A conquista do mercado consumidor pela a Cia Muumlller de Bebidas
natildeo eacute mera coincidecircncia desde sua fundaccedilatildeo ateacute os dias atuais sempre se
destacou no processo de inovar e investir
Agrave medida que a economia brasileira adentrava numa crise a dos
anos de 1980 estrangulando diversos setores industriais privados e trazendo graves
problemas sociais agrave populaccedilatildeo algumas empresas privadas tiveram que ldquorebolarrdquo no
sentido de encontrar caminhos para continuar ocupando um lugar num mercado
consumidor cada vez mais internacionalizado
Para a Cia Muumlller de Bebidas natildeo foi diferente sempre tiveram
concorrentes competindo por expansatildeo de mercado na medida em que se
acelerava a crise econocircmica Ou seja para conquistar novos mercados seria
necessaacuterio usar criteacuterios de inovaccedilatildeo e de investimentos que fossem capaz de atrair
novos consumidores E foi isso que aconteceu
A primeira inovaccedilatildeo de mercado realizado pela empresa na deacutecada
de 1960 foi engarrafar a cachaccedila 51 em vasilhames brancos de um litro ateacute entatildeo
realizados em garrafas de cerveja de 600 ml Para a eacutepoca foi considerada uma
grande inovaccedilatildeo
44
A partir dessa informaccedilatildeo geral a Cia natildeo parou mais de inovar e
investir aleacutem das retraccedilotildees econocircmicas e ineficiecircncia de poliacuteticas governamentais
que geraram uma baixa propensatildeo ao consumo houve mais uma inovaccedilatildeo agora
de cunho tecnoloacutegico caracterizado pela aquisiccedilatildeo da mais moderna linha de
engarrafamento da deacutecada de 1970 importada da Alemanha e da Itaacutelia como jaacute nos
referimos
No findar da deacutecada de 1970 a empresa inova com o lanccedilamento do
conceito ldquo51 uma boa ideacuteiardquo uma revoluccedilatildeo para o mercado publicitaacuterio brasileiro e
um slogan de sucesso para a induacutestria Esse conceito atribuiacutea aos seus
consumidores uma qualificaccedilatildeo especial inserindo-as num rol de privilegiados que
ao pedir uma Cachaccedila 51 estariam sempre tendo ldquoUma Boa Ideacuteiardquo
Uma outra estrateacutegia que foi implantada nos anos de 1980
conhecida para muitos como a ldquodeacutecada perdidardquo foi a formaccedilatildeo de equipes de
gerentes vendedores promotores de novas estruturas organizacionais e escritoacuterios
comerciais que viabilizaram e otimizaram o contato com seus clientes todos
investidos pela proacutepria empresa que ampliou seu mercado mesmo numa eacutepoca em
que a nossa economia se encontrava estagnada
Nessa mesma deacutecada outro fato fundamental para o crescimento da
marca 51 foi o investimento em pesquisas de mercado sempre preocupados com
as exigecircncias de seus consumidores
Na deacutecada de 1990 laccedilaram trecircs novos produtos no mercado o
Conhaque Domus a Cachaccedila Terra Brazilis e a Caipirinha Mix sendo este uacuteltimo
uma revoluccedilatildeo no preparo da caipirinha com forte perfil para exportaccedilatildeo
conquistando o precircmio de Produto Inovador na Tecno Bebidas o Tecno Bebidas
Award
O sucesso nesta deacutecada foi alcanccedilado tambeacutem atraveacutes das diversas
conquistas da empresa na aacuterea de qualidade entre elas o Certificado ISO 9001
(Gestatildeo de Qualidade) e ISO 14001 (Gestatildeo do Meio Ambiente) sendo a Cia Muumlller
a primeira empresa nacional a conquistar os dois certificados simultaneamente
Em pesquisa realizada pela Revista Exame no ano de 2000 a Cia
Muumlller conquistou lugar entre as Cem Melhores Empresas para Trabalhar no Brasil
proporcionando a satisfaccedilatildeo dos clientes e dos colaboradores da empresa
Por fim no ano de 2002 a empresa lanccedilou mais um produto inovador a ldquo5 Icerdquo o
primeiro composto de cachaccedila pronto para beber em quatro sabores vislumbrando
45
atender um puacuteblico mais jovem Uma inovaccedilatildeo que foi recebida de forma
entusiasmada pelos consumidores em todo paiacutes
Aleacutem disso a Cia Muumlller de Bebidas eacute tambeacutem considerada uma
empresa ldquoMulti-Marcasrdquo em razatildeo de seus variados produtos idealizados e criados
pela proacutepria empresa
Num mercado de destilados de cana-de-accediluacutecar caracterizado pela
pulverizaccedilatildeo e ou extinccedilatildeo de pequenos e meacutedios produtores que tecircm como praacutetica
a sonegaccedilatildeo tributaacuteria e o natildeo cumprimento agraves normas fiscais a Cia Muumlller de
Bebidas junto aos oacutergatildeos competentes recolhem suas taxas e contribuiccedilotildees como
induacutestria e sociedade comercial eliminando qualquer probabilidade de sonegaccedilatildeo e
praacuteticas ilegais de comercializaccedilatildeo
Percebe-se que a Cia Muumlller de Bebidas sucessivamente
estabeleceu estrateacutegias que garantiram a conquista do mercado consumidor a)
diversificaccedilatildeo de produtos b) tecnologia de ponta para os variados processos de
produccedilatildeo c) eficiecircncia na produccedilatildeo d) certificado de qualidade e meio ambiente
(ISOS 9001 e 14001) e) publicidade propaganda e marketing (automaccedilatildeo de venda
ndash smartphone) f) contribuiccedilatildeo fiscal e g) funcionaacuterios treinados e capacitados para
cada processo de produccedilatildeo colocando-se como uma das empresas produtoras de
cachaccedila mais bem sucedidas do paiacutes
Tendo em vista o crescimento da marca 51 e a representatividade no
mercado nacional o que explicitamos ateacute o momento foi apenas o discurso de uma
empresa capitalista isto eacute para alcanccedilar seus objetivos passa por cima de tudo e de
todos Fatos que natildeo nos foram revelados
32 A INDUacuteSTRIA MISSIATO DE BEBIDAS LTDA A CANINHA JAMEL
Sediada no municiacutepio de Jandaia do Sul no Estado do Paranaacute no
eixo Londrina-Maringaacute a empresa possui seu parque industrial instalado no proacuteprio
municiacutepio
Em seu terreno de 25000 msup2 a empresa tem sua planta com 8000
msup2 de aacuterea construiacuteda contando com modernos equipamentos de produccedilatildeo de
bebidas destiladas com capacidade total de recebimento e estocagem de 8500000
46
litros de aguardente gerando uma produccedilatildeo anual de 16000000 de litros de seus
produtos
No mapa do Estado do Paranaacute abaixo temos a localizaccedilatildeo de
Jandaia do Sul a sede empresarial da Caninha Jamel
Figura 5 ndash Mapa com a localizaccedilatildeo do Municiacutepio de Jandaia do Sul ndash PR
Diferentemente da Cia Muumlller de Bebidas que produz 65 de sua
cachaccedila em uma Unidade de Destilaria a Induacutestria Missiato compra toda a produccedilatildeo
de aguardentes de pequenos meacutedios e grandes produtores de cachaccedila A empresa
natildeo possui uma Unidade de Destilaria para a produccedilatildeo da cachaccedila
Contudo a empresa Missiato de Bebidas Ltda eacute tambeacutem
caracterizada pelos mais altos padrotildees de processo de produccedilatildeo tecnologia e
controle de qualidade e conta com uma moderna e sofisticada linha de padronizaccedilatildeo
e engarrafamento da bebida alcooacutelica destilada
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321 A Evoluccedilatildeo da Empresa
Na deacutecada dos anos de 1950 o Brasil avanccedila em seu
desenvolvimento industrial e o mercado nacional estava sendo integrado mediante
implantaccedilatildeo de rodovias e novas induacutestrias de diferentes gecircneros estavam sendo
fundadas
Nessa mesma deacutecada os irmatildeos Eacutesio Armando e Arnaldo Missiato
comeccedilaram a negociar bebidas no atacado e varejo atraveacutes da empresa Eacutesio
Missiato e Irmatildeos na cidade de Santa Rita do Passa Quatro proacutexima a Ribeiratildeo
Preto no interior de Satildeo Paulo
Aos poucos os negoacutecios foram tomando maiores proporccedilotildees com a
expansatildeo de vendas e com a abertura de novos mercados Resolveram entatildeo criar
uma nova e moderna induacutestria para eacutepoca que em 05 de fevereiro de 1974
culminou com a formaccedilatildeo da Missiato SA Induacutestria e Comeacutercio criada com o
objetivo de padronizar seus produtos e serviccedilos oferecendo mais qualidade aos
seus consumidores
Devido ao crescimento de vendas e consequumlente expansatildeo do
mercado em 20 de abril de 1982 criaram uma filial no municiacutepio de Jandaia do Sul
ndash PR permitindo a empresa um grande impulso para a conquista de novos
mercados
Em 31 de marccedilo de 1994 houve a transformaccedilatildeo da Empresa de
SA para Ltda sendo renomeada de Missiato Induacutestria e Comeacutercio Ltda
No dia 29 de setembro de 1997 foi constituiacuteda legalmente a atual
Induacutestria Missiato de Bebidas Ltda atraveacutes de um processo de cisatildeo da sociedade
entre os irmatildeos Eacutesio Missiato ficou no comando da filial em Jandaia do Sul
enquanto seus dois irmatildeos (Armando e Arnaldo) ficaram no controle da empresa-
sede em Santa Rita do Passa Quatro
A Ind Missiato eacute uma empresa de capital e tecnologia nacional
produzindo derivados da cana-de-accediluacutecar como as bebidas alcooacutelicas destiladas Em
agosto de 1999 iniciou a implantaccedilatildeo do ldquoPrograma de Qualidade Totalrdquo com o
objetivo de melhorar e implementar novas teacutecnicas de gerenciamento e
investimentos na formaccedilatildeo e capacitaccedilatildeo profissional de todos seus diretores e
colaboradores bem como a certificaccedilatildeo do ISO 9001 garantido assim a excelecircncia
em qualidade de seus produtos
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Aleacutem do grande sucesso da marca Jamel responsaacutevel pelo
progresso alcanccedilado a ajuda dos filhos levou o Senhor Eacutesio Missiato a diversificar e
inovar sua produccedilatildeo Com isso foram criados novos produtos que atendem os mais
exigentes consumidores como eacute o caso da cachaccedila Jamel Ouro das vodkas
Romanoff e Miskovk do conhaque Dumont e do whisky Gran Par
Contudo a empresa tem como objetivo produzir e comercializar
produtos e serviccedilos priorizando a qualidade e as tecnologias adequadas
vislumbrando a satisfaccedilatildeo de seus clientes buscando a integraccedilatildeo com seus
parceiros e respeitando o indiviacuteduo a sociedade e o meio ambiente
A produccedilatildeo em larga escala e a qualidade dos produtos Missiato
permitiu que o municiacutepio de Jandaia do Sul fosse conhecido de Norte ao Sul do
Brasil e tambeacutem em outras partes do mundo
322 A Evoluccedilatildeo da Produccedilatildeo
No ano de 2005 a Induacutestria Missiato de Bebidas foi responsaacutevel pela
produccedilatildeo de 16000000 de litros isto eacute neste total de produccedilatildeo natildeo se encontra
apenas a produccedilatildeo de cachaccedila e sim todos os produtos que a empresa produz
Igualmente agrave Cia Muumlller de Bebidas a empresa Missiato realiza o
primeiro passo para a obtenccedilatildeo da cachaccedila Jamel em Jandaia do Sul adquirindo-a
de pequenos meacutedios e grandes engenhos a partir do qual a cachaccedila eacute transportada
para empresa atraveacutes de grandes caminhotildees tanques Em seguida ela eacute
armazenada para a realizaccedilatildeo do processo de padronizaccedilatildeo do liacutequido isto eacute por
apresentarem pequenas diferenccedilas no teor alcooacutelico na concentraccedilatildeo de accediluacutecar e
na temperatura esse processo eacute necessaacuterio e importante para que haja um padratildeo
na qualidade do produto
Atualmente para atender o crescimento do mercado interno e
externo a Induacutestria Missiato conta tambeacutem com modernos equipamentos
maquinaacuterios e pessoas treinadas e capacitadas para desenvolver todo o processo
de produccedilatildeo da Caninha Jamel
Atraveacutes da entrevista realizada na empresa Missiato de Bebidas
verificou-se que as duas empresas visitadas apresentam praticamente o mesmo
maquinaacuterio e as mesmas tecnologias a) uma lavadora automaacutetica de vasilhames
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onde acontece todo o processo de higienizaccedilatildeo e lavagem das garrafas (tanto os
novos vasilhames como os que retornam para empresa) b) uma enchedora
automaacutetica c) uma maacutequina fixadora de conta gotas como na Cia 51 tambeacutem de
polietileno d) uma maacutequina automaacutetica de rotulagem fixando os respectivos roacutetulos
nas garrafas e) encaixotadora automaacutetica organizando em duacutezias todas as
garrafas em seus caixotes
Sabe-se que para todos esses processos de ordem automaacutetica
existem funcionaacuterios treinados e capacitados que fiscalizam diariamente a produccedilatildeo
retirando da esteira tudo o que estaacute fora das normas de padratildeo da empresa como
por exemplo a quantidade de liacutequido em cada garrafa a rotulagem que por ventura
se descolou o conta gotas que natildeo lacrou o vasilhame e entre outros Processo
semelhante ao da Cia Muumlller
Para isso a Induacutestria Missiato de Bebidas emprega atualmente 130
funcionaacuterios trabalhando de segunda a sexta-feira das 730 agraves 1800 horas Desse
total de funcionaacuterios 23 satildeo do setor administrativo 30 satildeo do setor comercial 12
do setor de transporte e 65 do setor de produccedilatildeo
A remuneraccedilatildeo meacutedia dos funcionaacuterios da empresa estaacute na ordem de 850 reais mais
os benefiacutecios como alimentaccedilatildeo transporte planos de sauacutede familiar (meacutedico
dentista e psicoacutelogo) e um clube de recreaccedilatildeo (AFUJAM) Associaccedilatildeo dos
Funcionaacuterios da Jamel promovendo festas almoccedilos confraternizaccedilotildees e etc
Diferentemente da Cia 51 a Induacutestria Missiato utiliza a queima de
madeira para gerar energia e movimentar seus maquinaacuterios viabilizando parte
dessa energia para iluminaccedilatildeo da empresa quando acontece algum tipo de apagatildeo
Preocupados em preservar e conservar o meio ambiente existe na
empresa uma estaccedilatildeo de tratamento de efluentes com tanques em alvenaria para
floculaccedilatildeo e filtragem da aacutegua e tambeacutem tanques em alvenaria para aeragem com
bombas de injeccedilatildeo de dioacutexido de carbono (CO2) e controlador de pH eletrocircnico
garantindo assim uma eficiecircncia na descarga orgacircnica no meio ambiente
A empresa Missiato possui um maquinaacuterio que desenvolve as
embalagens PET ou seja aleacutem de padronizar engarrafar a cachaccedila a empresa tem
capacidade de produzir suas proacuteprias garrafas de plaacutestico personalizadas e
patenteadas mas que segundo Marival Finco (gerente de produccedilatildeo industrial da
empresa) representa uma pequena parcela das embalagens necessaacuterias agrave
produccedilatildeo cerca de 5
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323 O Mercado Consumidor
A empresa desde sua criaccedilatildeo ateacute os dias atuais investiu
maciccedilamente em novos produtos em linhas de produccedilatildeo mecanizada na formaccedilatildeo
de pessoas capacitadas em publicidade e propaganda nas normas de qualidade
(ISO) na logiacutestica e etc para garantir uma expansatildeo de mercado interno e externo
tendo assim uma excelecircncia na qualidade de seus produtos bem como realiza a
Cia Muumlller de Bebidas
Atualmente estaacute atendendo a sete estados nacionais tendo como
principal mercado consumidor o Estado do Paranaacute seguido pelo Mato Grosso Mato
Grosso do Sul Satildeo Paulo (interior) Santa Catarina Rondocircnia e Goiaacutes Atualmente
estaacute iniciando suas operaccedilotildees logiacutesticas para conquistar mercado consumidor no
Estado do Rio de Janeiro e na Bahia
Marival Finco (Gerente de Produccedilatildeo Industrial) afirma que a
Caninha Jamel eacute a terceira cachaccedila mais vendida no ranking nacional perdendo
somente para a Caninha 51 e para a Caninha Velho Barreiro A divulgaccedilatildeo da marca
Jamel seja ela realizada em propaganda em marketing e em prestaccedilatildeo de serviccedilo
se estabelece em niacutevel regional pois para cada regiatildeo brasileira encontra-se uma
marca concorrente
Portanto segundo nosso entrevistado as cinco marcas liacutederes que
representam 30 a 40 do volume de venda em territoacuterio nacional satildeo Caninha 51
Cachaccedila Velho Barreiro Caninha Jamel Caninha Pituacute e Cachaccedila Ypioacuteca E desse
percentual a marca Jamel representa cerca de 6 do volume de venda no mercado
nacional
Aleacutem de conquistar e expandir sua parcela no mercado nacional a
Induacutestria Missiato tambeacutem conquista espaccedilos no mercado externo E nos dias de
hoje representando 2 do volume total produzido pela empresa a marca Jamel
difunde-se para o mercado Europeu com destaque para Alemanha e Portugal e
tambeacutem conquista mercados na Argentina no Paraguai e no Chile
Devido a fatores como investimentos de inovaccedilatildeo de novos
produtos de qualidade reconhecida em cada processo de produccedilatildeo aleacutem da
responsabilidade perante a sociedade aos seus funcionaacuterios e de preservaccedilatildeo do
meio ambiente faz com que a empresa Missiato tenha destaque no mercado
51
nacional e internacional levando a marca Jamel para vaacuterios lugares do Brasil e do
mundo
324 As Estrateacutegias Empresariais
Semelhante agrave Cia Muumlller a Induacutestria Missiato de Bebidas Ltda
expandiu e conquistou seu mercado consumidor devido a excelecircncia dos produtos
com qualidade Para Marival Finco 2006 (Gerente Industrial da Caninha Jamel) []
o produto final eacute consequumlecircncia de todo processo de produccedilatildeo []
Atualmente o parque industrial passa por constantes melhorias
visando implementar novas tecnologias de forma pioneira agilizando assim todo o
processo de produccedilatildeo e consequumlentemente contribuindo para o desenvolvimento da
empresa
Para conquistar e ampliar ainda mais o mercado consumidor a
marca Missiato inova sua produccedilatildeo diversificando seus produtos Agrave medida que a
economia nacional se retraiacutea a empresa Missiato inovava criando assim novos
produtos como eacute o caso da Cachaccedila Jamel Ouro Esta eacute uma cachaccedila envelhecida
que conquistou rapidamente muitos apreciadores e que no ano de 2003 foi
classificada em primeiro lugar numa sessatildeo de degustaccedilatildeo a cegas ndash sem a
identificaccedilatildeo do produto - na primeira feira da cachaccedila promovida pela Gran Hyatt
Satildeo Paulo ndash SP
Aleacutem disso a empresa lanccedilou novos produtos como as Vodkas
Romanoff Tradicional e Citrus sendo considerado um capricho de produccedilatildeo com
destilados a base de cereais e tambeacutem a criaccedilatildeo e a comercializaccedilatildeo do Conhaque
Dumont um destilado a base de gengibre
E finalmente o destilado malteano envelhecido que possibilitou
elaborar um whiskie brasileiro o Gran Par o primeiro whiskie paranaense com
qualidade internacional
Uma das mais importantes estrateacutegias e conquistas de mercado para
o Grupo Missiato eacute o reconhecimento em sua qualidade de produzir bebida alcooacutelica
destilada consequumlentemente seu produto final A empresa Missiato eacute certificada
pela norma ISO 9001 (Gestatildeo em Qualidade) garantindo a qualidade de todo seu
processo de produccedilatildeo
52
33 A ANAacuteLISE COMPARATIVA
A partir de todos os apontamentos realizados sobre duas das
maiores empresas produtoras de cachaccedila industrial no Brasil atual faz-se
necessaacuterio a relaccedilatildeo comparativa entre ambas
331 As Semelhanccedilas
Atraveacutes das visitas e entrevistas realizadas nas duas empresas
percebeu-se vaacuterias semelhanccedilas em se padronizar e engarrafar a cachaccedila
A chegada da cachaccedila nas duas empresas tem o mesmo transporte
sendo realizado em grandes caminhotildees tanques e posteriormente despejados em
gigantescos reservatoacuterios Nesses reservatoacuterios se daacute o iniacutecio do processo de
produccedilatildeo da cachaccedila dentro da empresa que eacute o processo de padronizaccedilatildeo do
liacutequido semelhante nas duas induacutestrias
Depois de concluiacutedo todo o processo de padronizaccedilatildeo a cachaccedila
padronizada eacute encaminhada via tubulaccedilotildees subterracircneas para a realizaccedilatildeo do
segundo processo de produccedilatildeo o engarrafamento do liacutequido
Antes de chegar ao engarrafamento da cachaccedila outra semelhanccedila
entre as duas empresas satildeo os vasilhames que podem ser retornaacuteveis ou novos e
o maquinaacuterio que iraacute realizar toda a lavagem e assepsia das garrafas tambeacutem satildeo
os mesmos
Realizada a lavagem e assepsia dos vasilhames o processo
seguinte e os maquinaacuterios tambeacutem satildeo semelhantes como o engarrafamento a
rotulagem e a seladora
E finalizando todo o processo de produccedilatildeo da cachaccedila tem-se a
linha de embalagens que se constitui numa encaixotadora de garrafeiras e uma
fechadora de caixas de papelatildeo tambeacutem semelhante nas duas empresas
Um outro aspecto de grande importacircncia a ressaltar eacute que os
periacuteodos de recessatildeo econocircmica no Brasil afetavam diretamente as empresas de
cunho privado aumentando por exemplo os impostos (IPI) sobre as mesmas
E para continuar crescendo e garantindo a expansatildeo de seus
mercados consumidores as empresas foram obrigadas a investirem em tecnologias
53
em treinamentos a funcionaacuterios e consequumlentemente inovar ou seja diversificar a
produccedilatildeo Para isso ambas empresas inovaram no conceito de produzir novos
produtos conquistando novos puacuteblicos e aumentando ainda mais seus mercados
consumidores
Visando atender um mercado cada vez mais internacionalizado as
empresas investiram na qualidade de seus produtos inovando e diversificando suas
produccedilotildees Com isso ambas atenderam a criteacuterios de qualidade de produccedilatildeo
internacional sendo certificadas pela ISO 9001 (Gestatildeo de Qualidade) adotadas
para atender um mercado competitivo e internacionalizado
Ambas empresas deram iniacutecio ao processo de exportaccedilatildeo da
cachaccedila na busca de ampliar suas produccedilotildees e mercado agora com excelecircncia de
produzir com qualidade exigidas por um mercado interno e externo cada vez mais
competitivo
332 As Diferenccedilas
A primeira diferenccedila entre as induacutestrias estaacute na aacuterea construiacuteda isto
eacute a Cia Muumlller de Bebidas ocupa uma aacuterea construiacuteda maior do que agrave Induacutestria
Missiato Ltda
A quantidade de funcionaacuterios e a jornada de trabalho em ambas
empresas tambeacutem satildeo diferentes enquanto a Cia Muumlller de Bebidas em
Pirassununga emprega aproximadamente 465 pessoas atuando em trecircs turnos de
domingo a domingo a Induacutestria Missiato de Bebidas Ltda emprega atualmente um
total de 130 pessoas trabalhando de segunda a sexta-feira das 730 agraves 1800 horas
Outra diferenccedila interessante estaacute no total da produccedilatildeo onde a
marca Jamel produziu nos anos de 2005 um total de 16 milhotildees de litros de seus
produtos enquanto que a marca 51 produziu no mesmo ano um total de 330 milhotildees
de litros dos seus produtos
Com isso a conquista de mercado para as duas empresas tambeacutem
acontece de maneira distinta onde a marca 51 jaacute conquistou praticamente todo
territoacuterio nacional e expande sua produccedilatildeo com rapidez para o mercado externo em
contrapartida a marca Jamel disputa regionalmente seu mercado interno com outras
concorrentes sendo elas a proacutepria Caninha 51 a Caninha Pituacute a Cachaccedila Ypioacuteca a
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Caninha Velho Barreiro e entre outras Para o mercado externo a marca Jamel
tambeacutem exporta mas em proporccedilotildees menores comparado agrave sua concorrente a
marca 51
Outro aspecto significativo de diferenccedila entre as empresas estaacute no
certificado internacional da ISO 14001 (Gestatildeo Ambiental) onde somente a Cia
Muumlller de Bebidas deteacutem este certificado representando para a empresa para seus
funcionaacuterios e para a sociedade a preocupaccedilatildeo em preservar e conservar o meio
ambiente promovendo palestras reuniotildees seminaacuterios para os mais diversos grupos
etaacuterios e sociais de Pirassununga e regiatildeo
Tambeacutem eacute interessante salientar que a Induacutestria Missiato de Bebidas
Ltda eacute a uacutenica empresa que fabrica parte de suas embalagens PET para o qual
conta com maquinaacuterio especiacutefico
Outra diferenccedila entre as empresas estaacute na aquisiccedilatildeo da cachaccedila
enquanto a Induacutestria Missiato compra a produccedilatildeo de cachaccedilas de pequenos meacutedios
e grandes engenhos posteriormente para padronizar e engarrafar a Cia Muumlller de
Bebidas possui uma unidade de destilaria responsaacutevel por fabricar
aproximadamente 65 das cachaccedilas que satildeo padronizadas e engarrafadas pela
proacutepria empresa
E finalmente utilizando estrateacutegias de mercado a Cia Muumlller de
Bebidas possui trecircs unidades produtoras de cachaccedila sendo uma destilaria e as
outras duas de padronizaccedilatildeo e engarrafamento da cachaccedila diferentemente da
Induacutestria Missiato de Bebidas Ltda que possui somente uma unidade de
padronizaccedilatildeo e engarrafamento da cachaccedila
55
CONCLUSAtildeO
Este trabalho procurou realizar uma anaacutelise comparativa entre duas
das maiores induacutestrias produtoras de cachaccedila no Brasil a Cia Muumlller de Bebidas e a
Induacutestria Missiato de Bebidas Ltda
A anaacutelise permitiu entender que ambas as induacutestrias pesquisadas
controlam boa parte do mercado consumidor brasileiro especialmente no Centro-Sul
do paiacutes
Trata-se de duas empresas familiares que tiveram suas origens a
partir de modestos investimentos mas que lhes permitiram por intermeacutedio de
sucessivos reinvestimentos e estrateacutegias empresariais se tornarem muito
representativas na produccedilatildeo e no mercado nacional Tanto eacute que a Cia Muumlller de
Bebidas eacute a primeira e a Induacutestria Missiato de Bebidas Ltda eacute a terceira no ldquorankingrdquo
nacional de mercado
Embora se diferenciam do ponto de vista da capacidade produtiva
ambas utilizam os mesmos processos teacutecnicos e tecnoloacutegicos vindos dos
progressos de inovaccedilatildeo e investimentos em novos produtos na capacitaccedilatildeo e
formaccedilatildeo de funcionaacuterios nas linhas de produccedilatildeo sofisticadas na publicidade e
propaganda nas normas de qualidade em logiacutestica entre outros
As induacutestrias cachaceiras pesquisadas superaram a crise
econocircmica de 1990 atraveacutes da utilizaccedilatildeo de diversas estrateacutegias empresariais de
inovaccedilatildeo investimentos em tecnologias e qualidade no processo de produccedilatildeo
inserindo-as numa competitiva disputa de produccedilatildeo e de expansatildeo de mercado
tanto o nacional como o internacional
Percebe-se uma certa ausecircncia de poliacuteticas puacuteblicas em prol da
produccedilatildeo cachaceira no Brasil natildeo estabelecendo relaccedilotildees entre produtor governo
e consumidor Em contrapartida existem no Brasil algumas Associaccedilotildees e Grupos
de produtores de cachaccedila que investem seus recursos oriundos das induacutestrias no
sentido de gerenciar promover divulgar e realizar campanhas de publicidade
Workshop eventos palestras e etc vislumbrando novas expectativas na produccedilatildeo
qualidade do produto e tambeacutem de mercado consumidor
Contudo percebe-se a importacircncia de continuar esse estudo
abordando questotildees como as poliacuteticas puacuteblicas em prol da produccedilatildeo cachaceira no
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Brasil as relaccedilotildees entre produtor governo e consumidor as praacuteticas ilegais como
contrabando as relaccedilotildees de produccedilatildeo desde o trabalho na terra para o cultivo da
mateacuteria-prima ateacute o produto final cachaccedila anaacutelises ambientais entre outros
Percebe-se em ambas as empresas um discurso capitalista no
sentido de se tornarem as liacutederes de mercado Sabe-se que o mundo empresarial
natildeo eacute uma fantasia e que as situaccedilotildees expostas por noacutes neste trabalho codificam
apenas as modificaccedilotildees nas estruturas teacutecnicas tecnoloacutegicas e empresariais da
induacutestria cachaceira no Brasil Natildeo nos preocupamos em discutir as situaccedilotildees
empresarias para a conquista de mercado no sentido ser uma empresa capitalista
objetivando a mais valia isto eacute por serem grandes empresas capitalista existem
constantes conflitos entre grupos de empresaacuterios e sim pontuamos as melhorias
que cada empresa obteve para a superaccedilatildeo da crise econocircmica de 1990 e a
possiacutevel expansatildeo de produccedilatildeo e de mercado consumidor
57
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58
PASSOS V R L Relatoacuterio para exame de qualificaccedilatildeo 2006 126 f Programa de poacutes-graduaccedilatildeo (Mestrado em Geografia Meio Ambiente e Desenvolvimento)-Universidade Estadual de Londrina Paranaacute 2006 PEREIRA L C B REGO J M Um mestre da Economia Brasileira Ignaacutecio Rangel Revista de Economia Poliacutetica Satildeo Paulo Fundaccedilatildeo Getuacutelio Vargas Departamento de Economia 13(2) p 9-21 mar 1993 RANGEL I Economia milagre e anti-milagre 2 ed Rio de Janeiro Jorge Zahar 1986 ROSA S E S COSENZA J P LEAtildeO L T S Panorama do setor de bebidas no Brasil BNDES Setorial Rio de Janeiro n 23 p 101-150 mar 2006 wwwampaqcombr Acesso em abr 2006 wwwmuseudacachaccedilacombr Acesso em mai 2006 wwwcachaccedilacombr Acesso em jun 2006 wwwideiabrilhantecombr Acesso em jun 2006 wwwrevistagloboruralcombr Acesso em jun 2005
16
12 OS ANOS DE 1990 AS ACcedilOtildeES E MEDIDAS NEOLIBERAIS E O ENFRAQUECIMENTO DA
INDUacuteSTRIA NACIONAL
O ano de 1990 marcou a ascensatildeo de Collor ao poder e mais um
plano econocircmico foi implantado o Plano Collor Este se caracterizava por controlar a
inflaccedilatildeo mediante congelamento dos preccedilos elevaccedilatildeo da taxa de juros confisco de
poupanccedila privatizaccedilatildeo das estatais abertura do mercado interno aos produtos
estrangeiros dentre outros como forma de inserir o Brasil em uma nova etapa de
desenvolvimento nacional Dessas medidas e poliacuteticas destaque para a abertura do
mercado e para a privatizaccedilatildeo impactando negativamente a economia nacional
Contudo as accedilotildees do governo Collor em direccedilatildeo a retirada do
Estado da economia e a abertura do mercado foram iniciadas mas natildeo houve tempo
de concluir tais implementaccedilotildees face ao processo do impeachment
Segundo Bresser Pereira (1993 p 21)
[] natildeo obstante suas origens de esquerda Rangel natildeo tecircm qualquer duacutevida em propor a privatizaccedilatildeo que para ele permitiria a retomada do desenvolvimento o iniacutecio de um novo ciclo expansivo Para isto entretanto seria necessaacuterio montar um mecanismo financeiro que permitisse transferir as poupanccedilas privadas para o financiamento dos investimentos puacuteblicos A concessatildeo dos serviccedilos puacuteblicos que no iniacutecio dos 1990s se tornou ordem do dia da economia brasileira conjuntamente com a privatizaccedilatildeo []
A privatizaccedilatildeo das estatais iniciada na deacutecada de 1990 com o
governo Collor procurava retirar o Estado das atividades produtivas - accedilatildeo que
perdurou durante cinquumlenta anos (nacional-desenvolvimentismo) - e enquadraacute-lo na
promoccedilatildeo de atividades baacutesicas como educaccedilatildeo sauacutede habitaccedilatildeo saneamento e
etc Tal promoccedilatildeo substituiu o nacional-desenvolvimentismo pelo chamado
neoliberalismo e que ateacute os dias atuais ainda natildeo possibilitaram nenhuma condiccedilatildeo
de melhoria nesses setores
Contudo a privatizaccedilatildeo sugerida por Rangel (1986) nada tem haver
com agravequela iniciada pelo governo Collor porque na concepccedilatildeo de Rangel as
empresas a serem privatizadas ou concessionadas agrave iniciativa privada eram aquelas
carentes de investimentos De um modo geral as empresas estatais de serviccedilos
puacuteblicos e infra-estrutura que natildeo foram alvo de fortes investimentos nas uacuteltimas
deacutecadas As empresas privatizadas por Collor e depois por FHC eram carregadas de
capacidade ociosa e portanto natildeo precisavam ser vendidas A partir desse equiacutevoco
17
de interpretaccedilatildeo da teoria de Rangel outras medidas foram tomadas e que
impactaram negativamente no desenvolvimento brasileiro
Para Mamigonian (2004 p 04) ldquo[] o capital financeiro norte-
americano tornou-se hegemocircnico a induacutestria brasileira foi afastada do poder os
bancos brasileiros ocuparam um espaccedilo econocircmico e poliacutetico inferior ao capital
financeiro norte-americano []rdquo Portanto ao comando dos EUA nossa economia e
o Estado nacional brasileiro foram e continuam paralisados
Como apontava I Rangel para alavancar o desenvolvimento
econocircmico nacional era necessaacuterio o entendimento aprofundado do processo
inflacionaacuterio brasileiro que se perpetuava na medida em que a economia entrava em
decliacutenio e natildeo promover planos de curto prazo como por exemplo o Plano Cruzado ndash
1986 Plano Bresser ndash 1987 Plano Veratildeo ndash 1989 Plano Collor ndash 1990 e Plano Real
ndash 1994 como fazia alguns economistas de direita e das esquerdas na tentativa
incessante de minimizar essa ldquoheranccedila malditardquo (MAMIGONIAN 2004)
Amordaccedilados pelo imperialismo norte-americano foi no governo
FHC a partir de meados da deacutecada de 1990 que se concretizou realmente o
processo de privatizaccedilatildeo brasileira onde vaacuterias empresas estatais foram vendidas
no mercado mundial como por exemplo a Telebraacutes Usiminas Companhia Vale do
Rio Doce entre outras
Nos dois mandatos de FHC assistiu-se sucessivamente a
implantaccedilatildeo de programas medidas e poliacuteticas que impuseram o enfraquecimento
da economia nacional em todos os setores pois a permissatildeo agrave abertura do mercado
interno impactou de modo grave os setores produtivos nacionais que natildeo tiveram
tempo para se adaptar agraves novas condiccedilotildees de concorrecircncia externa Ao mesmo
tempo a elevaccedilatildeo das taxas de juros natildeo criaram condiccedilotildees necessaacuterias para que
os setores produtivos pudessem recorrer a financiamentos para implantarem seus
processos de reestruturaccedilatildeo Diante da paridade doacutelarreal tornou-se mais
vantajoso importar maacutequinas equipamentos etc do que adquirir no mercado interno
comprometendo a base produtiva nacional A concorrecircncia externa implicou ainda
em inuacutemeros processos de fusotildees aquisiccedilotildees e perda do controle acionaacuterio de
induacutestrias nacionais para o capital externo Da mesma forma que as importaccedilotildees do
Brasil superaram em muito as exportaccedilotildees industriais por vaacuterios anos
No que tange ao setor financeiro FHC permitiu a entrada de
inuacutemeros bancos estrangeiros que passaram a operar natildeo no sistema financeiro
18
isto eacute financiando a produccedilatildeo industrial mas operando apenas para obtenccedilatildeo de
vultuosos lucros e colocando o setor bancaacuterio nacional em posiccedilatildeo inferior
A indiscriminada abertura comercial e as altas taxas de juros internos
no Brasil promoveram a entrada de gigantescos oligopoacutelios internacionais
estrangulando os oligopoacutelios que operavam no mercado interno ou seja as grandes
empresas nacionais natildeo tinham condiccedilotildees de competir frente as multinacionais
(poliacutetica de dumping sobre o comeacutercio imposta pelo imperialismo ianque) acabaram
por perder espaccedilo de competitividade no mercado externo e interno
Segundo Mamigonian (2004 p 07) ldquo[] a inflaccedilatildeo foi controlada
momentaneamente a custa de importaccedilotildees maciccedilas (o real foi supervalorizado frente
ao doacutelar) que provocaram queda da produccedilatildeo nacional desemprego etc []rdquo
Entre os anos de 1990 e 2001 (governos Collor e FHC) o setor
agropecuaacuterio brasileiro deixou de gerar trecircs milhotildees de empregos e o setor industrial
aproximadamente um milhatildeo e meio enquanto o setor terciaacuterio aumentou
constantemente o nuacutemero de subemprego e da informalidade
Com a ascensatildeo de Lula ao poder a poliacutetica econocircmica nacional
pouco foi alterada seguindo praticamente as mesmas bases dos governos
anteriores No primeiro mandato pouco se verificou de investimentos nos setores
estrangulados continuidade dos pagamentos da divida externa
Percebe-se que a poliacutetica esquerdista do governo Lula se definhou
isto eacute apenas mudaram os ldquomuacutesicos da orquestrardquo enquanto o maestro continua
sendo o imperialismo norte-americano controlador de toda essa ldquocascatardquo e
vergonhosa poliacutetica-econocircmica brasileira
Segundo Mamigonian (2004) existem no governo atual (2002-2006)
dois poacutelos controladores de poder 1) o imperialismo ianque controlando todo o
Ministeacuterio da Fazenda e o Banco Central e 2) o setor nacionalista que comanda o
BNDES os ministeacuterios da Induacutestria da Agricultura Ciecircncia e Tecnologia e do
Exterior [] A noacutes brasileiros cabe nos perguntar se queremos como futuro a condiccedilatildeo de semicolocircnia estadunidense como ocorre crescentemente com o Canadaacute o Meacutexico a Inglaterra e conosco mesmo ou se nos interessa pelo potencial que jaacute demonstramos ter (alcanccedilamos e perdemos a condiccedilatildeo de 8ordm potecircncia mundial) e retomar nosso esforccedilo nacional de autonomia jaacute demonstrado em vaacuterios setores como a busca de petroacuteleo em aacuteguas profundas (PETROBRAS) a produccedilatildeo de aviotildees de linhas regionais onde somos os maiores do Mundo (Embraer) nas pesquisas puras e aplicadas (fiacutesica biologia agronomia e etc) (MAMIGONIAN 2001 p20)
19
As medidas e poliacuteticas implantadas pelo governo Lula natildeo surtiram
os devidos efeitos pois natildeo atacaram os noacutes de estrangulamento da economia
brasileira isto eacute natildeo criaram os caminhos para a transferecircncia da capacidade
ociosa para os pontos de estrangulamento como indicava Rangel (1986)
Em outras palavras dada a inoperacircncia governamental em natildeo
propor investimentos maciccedilos em infra-estruturas estranguladas como em ferrovias
- a Ferronorte Norte-Sul Rio-Satildeo Paulo entre outras ndash mediante concessotildees dos
serviccedilos puacuteblicos agrave iniciativa privada (parcerias puacuteblico-privadas) continuamos com
baixiacutessimas taxas de crescimento e todas as implicaccedilotildees negativas desse processo
amargo e doloroso desemprego subemprego violecircncia urbana criminalidade etc
2 A INDUacuteSTRIA DA CACHACcedilA NO BRASIL ATUAL
A induacutestria brasileira de bebidas alcooacutelicas destiladas representa
uma consideraacutevel importacircncia para a economia nacional em virtude de seu valor de
produccedilatildeo e do elevado dinamismo que tem apresentado recentemente Tal
dinamismo foi parcialmente responsaacutevel pelo notoacuterio crescimento de alguns
fabricantes ocupando hoje uma posiccedilatildeo de destaque no paiacutes e no exterior
O informe publicitaacuterio da Folha de Satildeo Paulo 28092006 diz que
[] O Brasil registra mais de 5 mil roacutetulos de cachaccedila e estima-se que o nuacutemero de produtores chegue a 30 mil A relevacircncia do segmento para a economia nacional se traduz no fato de empregar aproximadamente 400 mil pessoas e reunir mais de 140 empresas exportadoras []
Atualmente a produccedilatildeo da cachaccedila no espaccedilo brasileiro vem
conquistando novos mercados e consequumlentemente novos consumidores nacionais
e internacionais Muitas vezes marginalizada associada agraves camadas mais pobres e
ao alcoolismo essa imagem sobre a cachaccedila vem sendo revertida ao longo das
uacuteltimas deacutecadas que se comprova pela sua aceitaccedilatildeo em restaurantes e bares
requintados e na adega dos brasileiros
20
Tabela 1 - Aquisiccedilatildeo alimentar domiciliar per capita anual por classes de rendimento
monetaacuterio e natildeo-monetaacuterio mensal familiar segundo os produtos ndash Brasil ndash periacuteodo
2002-2003
Aquisiccedilatildeo alimentar domiciliar per capita anual
Classes de rendimento monetaacuterio e natildeo-monetaacuterio mensal familiar (R$)
Produtos Ateacute
400 (1)
Mais de 400 a 600
Mais de 600 a 1000
Mais de
1000 a 1600
Mais de
1600 a 3000
Mais de
3000
TOTAL
Bebidas alcooacutelicas
1060 1983 3494 5302 7771 14848 34458
Aguardente de cana
0206 0304 0178 0235 0168 0227 1318
Outras aguardentes
- - 0002 - 0019 0017 0038
Cerveja
0596
1303
2740
4418
6533
12135
27725
Vinho
0199
0299
0477
0473
0816
1682
3946
Outras
0058
0077
0096
0175
0235
0787
1428 (1) - inclusive sem rendimento Fonte IBGE ndash Pesquisa de Orccedilamento Familiar 2002 e 2003
A partir dos dados da tabela percebe-se que o consumo de
aguardente de cana abrange variadas classes sociais e estaacute se tornando um
destilado nobre
O consumo de aguardente de cana tem maior expressatildeo nas classes
com ateacute 400 reais e de 400 a 600 reais mas tambeacutem eacute consumida por aqueles com
renda mensal superior
Contudo o maior consumo de aguardente de cana em faixa de
renda mensal se concentra entre 400 a 600 reais mas isso natildeo quer dizer que as
pessoas com rendas monetaacuterias superiores a esta natildeo consumam a aguardente
21
pelo contraacuterio nas faixas de renda superior a 600 reais concentra-se 6130 do
consumo total de aguardente de cana Diferentemente eacute a cerveja que continua
sendo a bebida alcooacutelica mais consumida no Brasil
Com uma produccedilatildeo geral de aproximadamente 13 bilhotildees de litros
por ano ela vem se mantendo constante ateacute os dias atuais e eacute a segunda bebida
mais consumida no mercado nacional perdendo somente para a cerveja e ocupa o
terceiro lugar em destilados no mundo atual (wwwampaqcombr)
Tabela 2 - Aquisiccedilatildeo alimentar domiciliar per capita anual por Grandes Regiotildees
segundo os produtos - periacuteodo 2002-2003
Aquisiccedilatildeo alimentar domiciliar per capita anual Grandes Regiotildees Produtos Brasil
Norte Nordeste Sudeste Sul Centro-Oeste
Bebidas alcooacutelicas 5670 2385 2432 7330 8608 5948
Aguardente de cana 0216 0078 0173 0228 0367 0148
Outras aguardentes 0006 0002 0001 0013 0000 0001
Cerveja 4572 1889 1797 6228 6178 5168
Vinho 0647 0345 0293 0623 1582 0581
Outras 0229 0071 0169 0239 0481 0050 Fonte IBGE ndash Pesquisa de Orccedilamento Familiar 2002 e 2003
Os dados da tabela evidenciam o consumo de bebidas alcooacutelicas por
grandes Regiotildees brasileiras subdivididas em aguardente de cana outras
aguardentes cerveja vinho e outros O maior consumidor de bebidas alcooacutelicas
segundo o IBGE eacute a Regiatildeo Sul seguido pela Regiatildeo Sudeste Centro-Oeste
Nordeste e Norte do Brasil
A regiatildeo Sul eacute a liacuteder de consumo em aguardente de cana seguida
pelo Sudeste Nordeste Centro-Oeste e Norte Lembrando que o consumo de
cerveja entre as regiotildees brasileiras eacute consideravelmente superior ao consumo de
vinho e de aguardente
22
Segundo Murillo Albernaz diretor executivo da Federaccedilatildeo Nacional
das Associaccedilotildees dos Produtores de Cachaccedila de Alambique ndash FENACA ldquoembora
natildeo existam estudos suficientes o que temos ateacute agora indica que haacute forte potencial
de crescimento tanto das exportaccedilotildees quanto do consumo interno (ALBERNAZ
2006 p06 ndash Folha de Satildeo Paulo)rdquo
Alguns dos fatores para o crescimento desse setor de bebidas
alcooacutelicas destiladas satildeo a) a reduccedilatildeo do preconceito em relaccedilatildeo agrave bebida e b) a
preocupaccedilatildeo com a produccedilatildeo de produtos com excelecircncia e qualidade ao
consumidor Isto eacute as pessoas estatildeo entendendo que a cachaccedila eacute um destilado
nobre como a vodka o whisky e a tequila tanto assim que no exterior as cachaccedilas
brasileiras satildeo vendidas por preccedilos maiores que de outros destilados nobres
(INFORME PUBLICITAacuteRIO ndash FSP 280906 p02)
Para a Associaccedilatildeo Mineira dos Produtores de Cachaccedila ou
Aguardente de Qualidade (AMPAQ) as exportaccedilotildees da mesma tecircm crescido em
meacutedia 10 ao ano ou seja no ano de 2002 chegaram bem proacuteximo dos 12 milhotildees
de litros exportados para 60 paiacuteses que consomem a autecircntica cachaccedila brasileira
derivada da cana de accediluacutecar Em contrapartida este iacutendice representa apenas 1 da
produccedilatildeo total nacional da cachaccedila Ateacute o ano de 2010 a meta dos produtores de
cachaccedila eacute atingir 4 da produccedilatildeo nacional isto eacute vislumbrar um crescimento de
aproximadamente 45 milhotildees de litros para o mercado expansivo externo
(wwwampaqcombr)
Embora exista um grande potencial de crescimento no setor bebidas
alcooacutelicas destiladas o mesmo eacute fortemente dependente da maacute distribuiccedilatildeo de
renda da populaccedilatildeo brasileira que por sua vez eacute influenciada pelo desastroso
desempenho econocircmico do paiacutes como um todo Ou seja a forte dependecircncia do
crescimento da renda da populaccedilatildeo ainda estaacute inserido no fator preccedilo do produto
que possivelmente determinaraacute o consumo nesta parcela do mercado
(wwwampaqcombr)
Portanto mesmo que as empresas invistam em qualidade e fixaccedilatildeo
de marca a competiccedilatildeo eacute baseada no preccedilo do produto final ao consumidor Neste
sentido para as pequenas e meacutedias empresas desse setor eacute necessaacuterio uma
pactuaccedilatildeo de poliacutetica puacuteblica do aacutelcool capacitada em fixar as bases da relaccedilatildeo
entre produtor governo e consumidor e auxiliar a criaccedilatildeo de redes de distribuiccedilatildeo
realizaccedilatildeo de gastos com criaccedilatildeo e divulgaccedilatildeo de marcas proacuteprias aleacutem da
23
capacitaccedilatildeo gerencial dos empreendedores Isto eacute estabelecer o controle social da
produccedilatildeo e do consumo de bebidas alcooacutelicas feita de forma participativa e com
base em estudos cientiacuteficos (INFORME PUBLICITAacuteRIO ndash FSP 280906 p06)
21 OS PROCESSOS PRODUTIVOS DA CACHACcedilA
O processo de produccedilatildeo para a obtenccedilatildeo da cachaccedila no Brasil eacute
realizado de diversas maneiras apresentando como resultado final uma cachaccedila
industrial artesanal e ateacute mesmo uma cachaccedila caipira dependendo do processo de
fabricaccedilatildeo que se estabelece para a mesma
O primeiro passo para obtenccedilatildeo da cachaccedila se daacute nos canaviais
onde o sabor e aroma dependeratildeo de vaacuterios fatores como a) caracteriacutesticas de
fertilidade do solo onde a mateacuteria-prima eacute cultivada b) influecircncia climaacutetica para
cultivo da planta c) o processo de produccedilatildeo e d) o grau alcooacutelico do produto
O informe publicitaacuterio da Folha de Satildeo Paulo 28092006 diz que ldquoa colheita da
cana acontece geralmente na segunda metade de cada ano quando seu teor de
accediluacutecar estaacute mais elevadordquo
A cachaccedila artesanal eacute uma bebida com graduaccedilatildeo alcooacutelica de 38
a 54 em volume obtida a uma temperatura de 20ordm C As chamadas cachaccedilas de
alambique ou artesanais satildeo produzidas em pequenas destilarias no qual utiliza a
cana-de-accediluacutecar cortada a matildeo sem a queima das folhas A partir desse processo
ela eacute encaminhada para a moagem onde seu caldo ou garapa seraacute reservado em
dornas de fermentaccedilatildeo para a formaccedilatildeo do mosto para que o accediluacutecar produzido se
converta em aacutelcool etiacutelico (wwwcachaccedilacombr)
Nesta etapa a mistura descansa a uma temperatura ambiente para
que o processo de fermentaccedilatildeo ocorra naturalmente fazendo com que as leveduras
se multipliquem e absorvam o accediluacutecar
O proacuteximo passo eacute caracterizado pela destilaccedilatildeo onde o caldo eacute
aquecido em alambiques de cobre composto de uma panela uma cacircmara de vapor
e um condensador Desse modo o vapor liberado pelo aquecimento do caldo eacute
conduzido ateacute o condensador onde o mesmo vapor eacute transformado novamente em
liacutequido originando entatildeo a cachaccedila de alambique Essa bebida pode ser jovem ou
24
envelhecida isto eacute podendo tornar o destilado mais fino e singular para o
consumidor
Por fim chega o momento de envelhecer o produto em toneacuteis de
madeira onde ficaraacute descansando por um determinado periacuteodo
O informe publicitaacuterio da folha de Satildeo Paulo 28092006 afirma que
a combinaccedilatildeo do tipo de madeira tempo de descanso e tamanho do tonel
determinaraacute o sabor a qualidade e a personalidade de cada cachaccedila
Por outro lado temos a chamada cachaccedila industrial que tambeacutem eacute
uma bebida com graduaccedilatildeo alcooacutelica de 38 a 54 em volume obtidas a uma
temperatura de 20ordm C Ao contraacuterio da cachaccedila artesanal as cachaccedilas industriais
satildeo produzidas em grandes destilarias onde a mateacuteria-prima eacute colhida por
maquinaacuterios apoacutes as queimas das folhas ou seja apresentam um sistema de
colheita mecanizado facilitando e aumentando a produccedilatildeo (wwwcachaccedilacombr)
O transporte da mateacuteria-prima do campo ateacute a usina de moagem eacute
feito atraveacutes de grandes caminhotildees Na usina a cana eacute lavada com aacutegua para em
seguida ser moiacuteda onde seraacute extraiacutedo o suco ou garapa Depois de moiacuteda esse
caldo passa pelo processo de preacute-fermentaccedilatildeo no qual eacute preacute-aquecido
pasteurizado e decantado reduzindo assim qualquer possibilidade de impurezas na
formaccedilatildeo do mosto
Uma das diferenccedilas significativas entre a cachaccedila artesanal e a
industrial estaacute no processo de fermentaccedilatildeo do mosto Enquanto a cachaccedila artesanal
utiliza-se da fermentaccedilatildeo ao natural isto eacute natildeo adiciona produtos para acelerar a
fermentaccedilatildeo levando-se maior tempo para realizar tal processo jaacute na cachaccedila
industrial o processo de fermentaccedilatildeo acontece com a presenccedila de catalisadores
quiacutemicos onde o mosto eacute fermentado em poucas horas jaacute que mais de 8 a 10 horas
de fermentaccedilatildeo satildeo suficientes para a proliferaccedilatildeo de bacteacuterias nocivas a bebida E
somente a tiacutetulo de curiosidade tambeacutem existe um terceiro processo de fermentaccedilatildeo
do mosto conhecido como fermentaccedilatildeo caipira onde satildeo adicionados fermentos
derivados de trigo ou de milho para a absorccedilatildeo do accediluacutecar gerando posteriormente
uma cachaccedila artesanal (INFORME PUBLICUTAacuteRIO ndash FSP 290906 p03)
Como recomendam as mais avanccediladas teacutecnicas internacionais a
fermentaccedilatildeo eacute feita em dornas fechadas assegurando assim um maior isolamento
contra qualquer tipo de contaminaccedilatildeo microbioloacutegica e um rigoroso controle de
assepsia
25
O proacuteximo passo eacute conhecido como sistema de destilaccedilatildeo um
processo inteiramente tecnoloacutegico realizado em colunas de destilaccedilatildeo de accedilo
inoxidaacutevel Tal sistema apresenta vaacutelvulas para o escape dos gases improacuteprios ao
consumo humano Assim a produccedilatildeo eacute muito maior e com grande rendimento
O resultado final de todos os processos eacute a aguardente mateacuteria-
prima da cachaccedila que pode receber adiccedilatildeo de accediluacutecares ou caramelo para a
correccedilatildeo da cor
O passo seguinte insere-se no processo de envasamento do liacutequido
onde os vasilhames utilizados passam por um rigoroso controle de qualidade
lavagem e esterilizaccedilatildeo na medida em que os mesmos jaacute tenham sido utilizados
anteriormente Depois de esterilizadas as garrafas seguem para o processo de
envasamento da bebida onde todo esse processo eacute realizado de maneira
automaacutetica garantindo assim a agilidade e a precisatildeo na quantidade de bebida para
cada garrafa (wwwcachaccedilacombr)
Apoacutes o envasamento da bebida as garrafas recebem o conta gotas
passando posteriormente para a rotulagem e em seguida para o selo de fiscalizaccedilatildeo
no qual todos esses processos tambeacutem satildeo realizados automaticamente Por fim
satildeo acomodadas em caixas e estocadas nos grandes depoacutesitos para o possiacutevel
transporte
Em linhas gerais o fluxograma a seguir representa todas as linhas
de produccedilatildeo para a obtenccedilatildeo da cachaccedila desde o cultivo da mateacuteria-prima ateacute o
mercado consumidor
26
Figura 1 - Fluxograma dos processos produtivos da cachaccedila no Brasil
Fonte wwwcachaccedilacombr - 2006 Organizaccedilatildeo Ricardo Feacutelix
Produccedilatildeo de cana
Colheita da cana
Moagem da cana
Filtragem do caldo
Fermentaccedilatildeo
Preacute-aquecimento
Destilaccedilatildeo
Engarrafamento
Rotulagem
Transporte
Diluiccedilatildeo
Nutriente natural
Envelhecimento da cachaccedila especial Armazenamento da
cachaccedila nova
Atacado
Varejo
Consumidor Exportaccedilatildeo
27
22 OS ESTADOS BRASILEIROS PRODUTORES DE CACHACcedilA INDUSTRIAL E ARTESANAL
Conforme pontuamos no item anterior o maior mercado consumidor
de cachaccedila no Brasil estaacute situado na regiatildeo Sul e Sudeste onde se encontram as
maiores empresas produtoras de cachaccedilas industriais do paiacutes bem como no estado
de Satildeo Paulo e Paranaacute
A espacializaccedilatildeo da produccedilatildeo de cachaccedila no territoacuterio brasileiro eacute
concebida a partir dos dois tipos de sistemas produtivos o artesanal e o industrial
Os Estados brasileiros que apresentam a maior produccedilatildeo de
cachaccedila artesanal satildeo Pernambuco Cearaacute Minas Gerais e Rio de Janeiro e isso
natildeo quer dizer que os respectivos estados natildeo produzam cachaccedila industrial O
estado que deteacutem a maior produccedilatildeo de cachaccedila industrial eacute Satildeo Paulo lembrando
que o mesmo tambeacutem produz cachaccedilas artesanais mas em menor escala
Ainda assim as maiores produccedilotildees de cachaccedila no Brasil tanto a
artesanal quanto a industrial satildeo caracterizadas pelas regiotildees Sudeste e Nordeste
Mas vale ressaltar que outras regiotildees brasileiras tambeacutem satildeo detentoras da
produccedilatildeo cachaceira mas em menor escala como eacute o caso da regiatildeo Sul e Centro-
Oeste principalmente os Estados de Santa Catarina Paranaacute Mato-Grosso e Goiaacutes
A seguir a tabela 1 reflete o ldquorankingrdquo dos Estados brasileiros que
possuem a maior produccedilatildeo de cachaccedila tanto industrial como artesanal
Tabela 3 Estados brasileiros com maior produccedilatildeo de cachaccedila em porcentagem
ESTADOS BRASILEIROS
PRODUCcedilAtildeO EM PORCENTAGEM
Satildeo Paulo 44
Pernambuco + Cearaacute 23
Minas Gerais + Rio de Janeiro 15
Santa Catarina + Paranaacute + Mato-Grosso + Goiaacutes
08
Outros Estados 10
TOTAL 100 Fonte wwwideiabrilhantecombr - 2006 Organizaccedilatildeo Ricardo Feacutelix
28
Todavia com algumas informaccedilotildees obtidas para a realizaccedilatildeo deste
trabalho e as visitas nas empresas (in loco) conseguimos elaborar um mapa do
Brasil caracterizando algumas marcas famosas de cachaccedila pelos seus respectivos
Estados produtores
Figura 2 ndash Mapa dos Estados brasileiros de origem das principais marcas de cachaccedila ndash 2006
29
A produccedilatildeo cachaceira no territoacuterio brasileiro tem aumentado
consideravelmente a cada ano que passa No uacuteltimo levantamento realizado pela
AMPAQ no ano de 2005 atingiu-se a marca dos 13 bilhotildees de litros produzidos no
respectivo ano (wwwampaqcombr)
Por apresentar um sistema produtivo industrial onde o volume de
produccedilatildeo eacute maior e a padronizaccedilatildeo do engarrafamento eacute mais bem definida a
cachaccedila industrial atingiu seu recorde de produccedilatildeo com aproximadamente 1 bilhatildeo
de litros no ano de 2005 Em contrapartida as cachaccedilas produzidas em alambiques
isto eacute de forma artesanal no qual apresentam um processo de produccedilatildeo mais lento
e gradual atingiram uma produccedilatildeo 300 milhotildees de litros no referido ano
(wwwampaqcombr)
Os dados ateacute aqui apresentados nos permitem entender que a
induacutestria da cachaccedila no Brasil atual vem passando por aumento consideraacutevel na
produccedilatildeo O destaque de produccedilatildeo eacute o estado de Satildeo Paulo conforme analisamos
mas precisamos considerar ainda o Paranaacute onde tem-se a presenccedila de uma grande
induacutestria cachaceira Isto eacute extremamente importante tendo em vista que eacute na regiatildeo
Sul do Brasil que estaacute o maior mercado consumidor nacional de cachaccedila
No mesmo ano 2005 foram estimados 25 milhotildees de litros da
cachaccedila brasileira exportadas para o exterior Para os produtores de cachaccedila o
referido ano representou uma evoluccedilatildeo no quadro de produccedilatildeo (litrosano) batendo
recordes inimaginaacuteveis e conquistando novos mercados nacionais e internacionais
Nos dias atuais a bebida alcooacutelica destilada industrial domina 80 do mercado
interno e 99 do mercado consumidor externo Mas a participaccedilatildeo da cachaccedila
brasileira no mercado internacional ainda eacute pequena
Outro fator recente de inovaccedilatildeo para a conquista de mercados se
estabelece pelas normas e certificaccedilotildees de qualidade isto eacute as chamadas ISO 9001
e 14001 Satildeo sistemas de gestatildeo de qualidade e meio ambiente cujo objetivo eacute
assegurar mundialmente os processos de produccedilatildeo produtos e serviccedilos com
qualidade e preservaccedilatildeo do meio ambiente
Segundo o site estima-se que menos de 1 por 1000 da produccedilatildeo
nacional eacute destinada ao mercado externo A perspectiva dos produtores de cachaccedila
para o ano de 2006 eacute que esse volume cresccedila conquistando novos mercados e
ampliando os negoacutecios com naccedilotildees que jaacute apreciam a bebida brasileira
(wwwcachaccedilacombr)
30
No entanto a partir dessas informaccedilotildees gerais construiacutemos a tabela
em porcentagem referente aos paiacuteses que mais importam a autecircntica cachaccedila
brasileira
Tabela 4 - Principais importadores da cachaccedila brasileira ndash 2006
PAIacuteSES IMPORTADORES DE CACHACcedilA BRASILEIRA
PORCETAGEM DE IMPORTACcedilAtildeO
Paraguai 2820
Alemanha 2330
Itaacutelia 610
Uruguai 595
Portugal 560
Boliacutevia 420
EUA 410
Chile 370
Espanha 300
Paiacuteses Baixos 230
Suiacuteccedila 230
Beacutelgica 200
Japatildeo 150
Franccedila 130
Reino Unido 125
Singapura 110
Outros 400
TOTAL 100 Fonte wwwcachaccedilacombr Organizaccedilatildeo Ricardo Feacutelix - 2006
Em relaccedilatildeo agrave tabela somente os dois primeiros paiacuteses satildeo
responsaacuteveis por mais de 50 do total das exportaccedilotildees brasileiras de cachaccedila
mesmo assim o Brasil tem uma pequena representatividade de exportar cachaccedila no
cenaacuterio internacional
31
Segundo a Agecircncia de Promoccedilatildeo de Exportaccedilotildees e Investimentos
(APEX) e a Associaccedilatildeo Brasileira de Bebidas (ABRABE) para aquecer o mercado
de bebidas alcooacutelicas destiladas haacute um Projeto Setorial Integrado de Promoccedilatildeo de
Exportaccedilotildees de cachaccedila que no mecircs de setembro de 2006 levou agrave Alemanha em
parceria com Associaccedilatildeo Alematilde de Barman um programa de Workshop de cachaccedila
envolvendo 106 atendentes e proprietaacuterios de bares
O objetivo desse evento foi proporcionar aos profissionais do ramo
as caracteriacutesticas e as qualidades da cachaccedila e preparaacute-los para que possam servir
a bebida ao puacuteblico Concomitantemente realizar ldquomerchandisingrdquo e propagandas
sobre a cachaccedila fazendo com que mais pessoas de vaacuterios paiacuteses aderem ao
consumo apreciativo desta bebida brasileira (INFORME PUBLICITAacuteRIO ndash FSP
280906 p06)
Destaque para as marcas com recordes de venda no Brasil e no
mercado internacional tais como a Caninha 51 (produzida em Pirassununga - SP)
a Caninha Pituacute (produzida em Vitoacuteria de Santo Antatildeo - PE) Cachaccedila Ypioacuteca
(produzida em Maranguape - CE) e a Caninha Jamel (produzida em Jandaia do Sul -
PR) Lembrando que essas cachaccedilas satildeo produzidas industrialmente em territoacuterio
nacional e que respectivamente a ldquoCaninha 51rdquo e a ldquoCaninha Jamelrdquo satildeo os estudos
de caso sobre a induacutestria da cachaccedila no Brasil atual no qual aprofundaremos com
mais intensidade no terceiro capiacutetulo deste trabalho
Tambeacutem vale ressaltar que o preccedilo da cachaccedila de alambique no
Brasil oscila de 10 a 40 reais o litro enquanto o preccedilo da cachaccedila industrial oscila de
2 a 5 reais o litro Ou seja a maacute distribuiccedilatildeo de renda da populaccedilatildeo brasileira
atrelada ao desastroso desempenho econocircmico nacional determinaraacute o fator preccedilo
e o possiacutevel consumo desse produto
32
Tabela 5 - Registro de algumas das marcas de cachaccedila industrial e artesanal mais conhecidas pelos seus respectivos Estados produtores seus mercados consumidores o preccedilo meacutedio por litro o processo de produccedilatildeo e a origem do produto
MARCA
ESTADO
ORIGEM
PROCESSO
PRECcedilO MEacuteDIO
MERCADO
Ypioacuteca Cearaacute Maranguape Industrial R$ 400 Interno e
exportaccedilatildeo
Cigana
Envelhecida
Paraiacuteba Cruz do
Espiacuterito Santo
Alambique R$ 3500 Exportaccedilatildeo
Pituacute Pernambuco Vitoacuteria de
Santo Antatildeo
Industrial R$ 200 Interno e
exportaccedilatildeo
Meladinha Bahia Satildeo Felipe Alambique R$ 750 Interno
Mareacute Alta Rio de
Janeiro
Paraty Alambique R$ 4200 Interno
Paratiana Rio de
Janeiro
Paraty Alambique R$ 1800 Interno
Samba e
Cana
Minas Gerais Lagoa Santa Alambique R$ 1200 Interno e
exportaccedilatildeo
Aniacutesio
Santiago
Minas Gerais Salinas Alambique R$20000 Interno
Caninha 51 Satildeo Paulo Pirassununga Industrial R$ 300 Interno e
exportaccedilatildeo
Velho
Pescador
Rio Grande
do Sul
Osoacuterio Alambique R$ 1600 Interno
Armazeacutem
Vieira
Santa
Catarina
Florianoacutepolis Alambique R$ 3800 Interno
Morretiana Paranaacute Morretes Alambique R$ 1500 Interno e
exportaccedilatildeo
Caninha
Jamel
Paranaacute Jandaia do Sul Industrial R$ 300 Interno
Atitude Goiaacutes Anicuns Alambique R$ 1000 Interno
Fonte wwwgloboruralcombr Organizaccedilatildeo Ricardo Feacutelix - 2006
33
23 O NASCIMENTO DA INDUacuteSTRIA MISSIATO DE BEBIDAS LTDA (CANINHA JAMEL) E DA
COMPANHIA MUumlLLER DE BEBIDAS (CANINHA 51)
Foi no contexto do iniacutecio da fase recessiva do capitalismo mundial
principalmente a partir do ano de 1973 que teve iniacutecio as operaccedilotildees da Induacutestria
Missiato de Bebidas Ltda
A Induacutestria Missiato de Bebidas Ltda produtora da ldquoCaninha Jamelrdquo
foi criada em 02111959 com a denominaccedilatildeo de Eacutesio Missiato e Irmatildeos (Armando e
Arnaldo) na cidade de Santa Rita do Passa Quatro no Estado de Satildeo Paulo Esta
empresa tinha como objetivo a compra e venda de bebidas em geral no atacado e
no varejo Desde sua fundaccedilatildeo ateacute o ano de 1974 a empresa dedicou-se ao ramo
do comeacutercio quando entatildeo a empresa teve algumas mudanccedilas em seus objetivos e
na sua razatildeo social passando a produzir e a comercializar bebidas sob a
denominaccedilatildeo de Missiato SA Induacutestria e Comeacutercio
Em 20 de abril de 1982 a empresa iniciou suas atividades na cidade
de Jandaia do Sul no Estado do Paranaacute sob a forma de filial sendo que em 31 de
marccedilo de 1994 houve a transformaccedilatildeo da Empresa de SA para Ltda passando
assim ser denominada de Missiato Induacutestria e Comeacutercio Ltda
Em 29 de setembro de 1997 foi constituiacuteda legalmente a atual
Induacutestria Missiato de Bebidas Ltda atraveacutes de um processo de cisatildeo dividindo a
empresa entre os dois irmatildeos pois o faturamento da empresa filial jaacute era maior que
o faturamento da induacutestria sede
Com isso na cidade de Santa Rita do Passa Quatro - SP houve a
necessidade de renomear o produto final cachaccedila passando a ser denominada de
ldquoCaninha 61rdquo e alterando todo o logotipo da empresa e do produto Enquanto que na
cidade de Jandaia do Sul ndash PR a denominaccedilatildeo da ldquoCaninha Jamelrdquo permaneceu e o
nome da empresa continuou sendo Induacutestria Missiato de Bebidas Ltda sendo que
um dos irmatildeos ficou responsaacutevel pela empresa o Senhor Eacutesio Missiato Dados
obtidos na empresa Missiato atraveacutes da entrevista
O processo de nascimento da Induacutestria Muumlller de Bebidas comeccedila
sob o volante de um Ford F-8 durante os anos de 1950 no qual Guilherme Muumlller
Filho garantia o sustento da famiacutelia distribuindo bebidas em Pirassununga interior do
Estado de Satildeo Paulo
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O passo decisivo para suas atividades comerciais foi a compra de
uma empresa engarrafadora de aguardente que ateacute entatildeo se encontrava
desativada Guilherme Muumlller Filho tinha nesta empresa um velho tonel de madeira
uma enchedora uma tampadora manual de garrafas alguns pertences e a marca
51
Nos anos de 1960 enquanto os filhos de Guilherme Muumlller Filho
cuidavam das aacutereas administrativas e financeiras da Muumlller Franco Cia Ltda (nome
de fundaccedilatildeo da empresa comercial) Guilherme Filho comercializava aguardente na
regiatildeo transportando-a dos engenhos para a empresa tudo em tanques de madeira
no seu Ford F-8 A empresa engarrafava a cachaccedila 51 em vasilhames de cerveja de
600 ml e depois em frascos brancos de 1 litro No final dos anos de 1960 a cachaccedila
51 tornou-se mais atraente com a nova rotulagem e o lanccedilamento do conta-gotas de
alumiacutenio
Em meados dos anos de 1970 para garantir a demanda do mercado
em expansatildeo que de Satildeo Paulo caminhava para Goiaacutes Minas Gerais e Paranaacute
Muumlller Filho importou uma moderna linha de engarrafamento da eacutepoca Nos anos de
1976 a empresa comprou a Fazenda Taboatildeo localizada em Pirassununga ndash SP
onde atualmente estaacute instalada a engarrafadora da companhia E no final da deacutecada
de 1970 a empresa lanccedilou o conceito ldquo51 Uma Boa Ideacuteiardquo tornando-se um marco
para o mercado publicitaacuterio brasileiro
No iniacutecio dos anos de 1980 haacute grandes investimentos na formaccedilatildeo
de equipes de gerentes vendedores e promotores para atender o mercado em
expansatildeo Em 1982 a empresa implementou novas estruturas organizacionais e
escritoacuterios comerciais em todas as regiotildees do Brasil viabilizando possiacuteveis contatos
com seus clientes No ano de 1983 a empresa passa a se chamar Caninha 51 Ind
Com de Bebidas Ltda
Ao findar a deacutecada de 1980 visando o crescimento da marca 51
comeccedilaram a investir em pesquisas de mercado com o intuito de conhecer melhor o
consumidor e assim oferecer produtos com qualidade
Nos anos de 1990 a empresa modifica seu nome passando para Induacutestria Muumlller de
Bebidas Ltda dando iniacutecio ao processo de exportaccedilatildeo da marca 51 Nessa mesma
deacutecada a empresa lanccedilou trecircs novos produtos sendo eles o Conhaque Domus a
cachaccedila Terra Brazilis e a Caipirinha Mix E no ano de 1998 a empresa muda o
nome novamente para Companhia Muumlller de Bebidas
35
Jaacute no ano de 2000 a Cia Muumlller de Bebidas estabelece uma poliacutetica
de continuiacutesmo aos Programas de qualidade e do Meio Ambiente visando natildeo
somente a gestatildeo dos processos produtos e serviccedilos mas tambeacutem a satisfaccedilatildeo dos
clientes e colaboradores da empresa E em 2002 a Companhia Muumlller lanccedila mais um
produto de inovaccedilatildeo a chamada ldquo5 Icerdquo dispostas no mercado em quatro sabores
Em linhas gerais realizamos um resgate histoacuterico referente agraves duas Induacutestrias
Cachaceiras do Brasil explicitando desde o surgimento das empresas datada no
ano de 1950 e chegando ateacute os dias atuais Informaccedilotildees obtidas na proacutepria empresa
atraveacutes das entrevistas
3 INDUacuteSTRIA MISSIATO DE BEBIDAS LTDA E CIA MUumlLLER DE BEBIDAS
Neste terceiro capiacutetulo realizamos uma anaacutelise comparativa entre
duas das maiores empresas produtoras de cachaccedila industrial do Brasil a Cia Muumlller
de Bebidas produtora da Caninha 51 e a Induacutestria Missiato de Bebidas Ltda
produtora da Caninha Jamel
Mesmo apresentando algumas dificuldades teoacutericas no desenvolver
do trabalho face a ausecircncia de bibliografias conseguimos caminhar para a
concretizaccedilatildeo e a realizaccedilatildeo desta monografia
Aleacutem desses fatores citados acima percebeu-se tambeacutem uma certa
ausecircncia de poliacuteticas puacuteblicas em prol da produccedilatildeo cachaceira no Brasil em virtude
das relaccedilotildees entre produtor governo e consumidor ainda natildeo terem sido discutidas
Em contrapartida percebeu-se nitidamente que existem no Brasil algumas
corporaccedilotildees associaccedilotildees e ou grupos de produtores de cachaccedila que se organizam
de forma privada isto eacute satildeo associaccedilotildees de produtores de aguardente que
conseguem investimentos de ordem particular como por exemplo as proacuteprias
empresas produtoras de cachaccedila que investem no sentido de gerenciar promover
divulgar e realizar campanhas de publicidade ldquoWorkshoprdquo eventos palestras etc
vislumbrando novas expectativas na produccedilatildeo cachaceira na qualidade do produto
e tambeacutem no mercado consumidor
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Evidencia-se importante papel dessas Associaccedilotildees de produtores
em prol da cachaccedila verificando-se atualmente a expansatildeo desse setor conforme
atestam algumas Associaccedilotildees (AMPAQ e FENACA)
Realizou-se um trabalho in loco nas respectivas unidades industriais
onde fizemos entrevistas abordando o histoacuterico das empresas a evoluccedilatildeo da
produccedilatildeo como ocorre a produccedilatildeo quais as estrateacutegias empresariais e o que houve
de inovaccedilatildeo para a conquista de novos mercados Ou seja um importante
diferencial para a realizaccedilatildeo comparativa deste trabalho
31 A CIA MUumlLLER DE BEBIDAS CANINHA 51
Sediada em Pirassununga interior de Satildeo Paulo e margeada pela
rodovia Anhanguumlera a Cia Muumlller de Bebidas tambeacutem conta com outro parque
industrial operaccedilotildees logiacutesticas e comerciais na cidade de Santo Agostinho na
Grande Recife Pernambuco
A empresa tambeacutem possui uma unidade produccedilatildeo de aguardentes
localizada na cidade de Porto Ferreira interior de Satildeo Paulo e distando 20 Km de
Pirassununga Possui uma aacuterea de 6800 hectares de plantio de cana-de-accediluacutecar
bem como uma produccedilatildeo de 500 mil toneladas de cana safra
A induacutestria de Porto Ferreira eacute caracterizada pelos mais altos
padrotildees de produccedilatildeo tecnologia e controle de qualidade representando 65 das
cachaccedilas que satildeo produzidas pela proacutepria empresa Os outros restantes 35 satildeo
comprados pela empresa de pequenos meacutedios e grandes produtores de aguardente
da regiatildeo
Assim os trecircs principais poacutelos produtores da cachaccedila 51 bem como
as suas respectivas unidades de produccedilatildeo satildeo a) a Unidade Taboatildeo em
Pirassununga ndash SP caracterizada pela padronizaccedilatildeo e engarrafamento da cachaccedila
b) a Unidade Nordeste em Cabo de Santo Agostinho ndash PE que tambeacutem realiza a
padronizaccedilatildeo e engarrafamento da cachaccedila e c) a Unidade Destilaria Lageado em
Porto Ferreira ndash SP onde eacute realizada a produccedilatildeo da aguardente
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Figura 3 - Vista parcial da Companhia Muumlller de Bebidas em Pirassununga ndash SP
Fonte Fotografia aeacuterea cedida pela Cia Muumlller de Bebidas (ano de 2002)
A fotografia mostra a sede empresarial da Companhia Muumlller de
Bebidas localizada em Pirassununga sendo possiacutevel perceber a dimensatildeo da aacuterea
ocupada onde satildeo realizados os processo de padronizaccedilatildeo e o engarrafamento da
cachaccedila 51
Na parte superior da fotografia percebe-se o cultivo de cana-de-
accediluacutecar em terras pertencente agrave famiacutelia Baldin de Pirassununga que tambeacutem possui
uma pequena usina de destilaccedilatildeo e moagem da mateacuteria-prima vendendo sua
produccedilatildeo de aguardente para o proacuteprio vizinho a Cia Muumlller de Bebidas
Somente a tiacutetulo de curiosidade a Rodovia Anhanguumlera que nos referimos haacute
pouco localiza-se paralelamente agrave empresa distando aproximadamente uns 200
metros em relaccedilatildeo agrave aacuterea industrial da Cia Muumlller de Bebidas
No mapa do Estado de Satildeo Paulo abaixo localizamos o municiacutepio
de Pirassununga a sede empresarial da ldquoCaninha 51rdquo
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Figura 4 ndash Mapa com a localizaccedilatildeo do Municiacutepio de Pirassununga ndash SP onde estaacute a sede da Cia Muller de Bebidas
311 A Evoluccedilatildeo da Empresa
No capiacutetulo anterior pontuamos a origem das duas empresas que se
configuram como duas das maiores produtoras de cachaccedila industrial do Brasil
A Cia Muumlller de Bebidas fundada aproximadamente haacute cinco
deacutecadas por Guilherme Muumlller Filho era reconhecida pela venda e distribuiccedilatildeo de
bebidas alcooacutelicas destiladas na regiatildeo de Pirassununga ndash SP
Em meados de 1960 o primeiro passo decisivo para a implantaccedilatildeo
das atividades industriais por esta famiacutelia foi a compra de uma empresa
engarrafadora que engarrafava a cachaccedila 51 em vasilhames de cerveja de 600 ml e
posteriormente em garrafas de vidro transparentes de um litro Devido a esse
segundo aspecto somado aos novos modelos de rotulagem e ao lanccedilamento do
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conta gotas de alumiacutenio a Cia Muumlller de Bebidas foi considerada a primeira
empresa inovadora no mercado nacional
Jaacute na deacutecada de 1970 para garantir a demanda do mercado em
expansatildeo Guilherme Filho importou uma das mais modernas linhas de produccedilatildeo de
cachaccedila da eacutepoca visando a padronizaccedilatildeo o engarrafamento e o aumento da
produccedilatildeo Lembrando que essa linha de produccedilatildeo eacute de origem alematilde e italiana e
atualmente a manutenccedilatildeo em mecacircnica eleacutetrica desses equipamentos eacute realizada
pela proacutepria empresa
Um outro aspecto importante e decisivo para a conquista de
mercado na deacutecada de 1970 foi o lanccedilamento do logotipo ldquo51 uma boa ideacuteiardquo que se
tornou um marco para o mercado publicitaacuterio brasileiro sendo a primeira cachaccedila
em que houve campanha de comunicaccedilatildeo profissional
Nos anos de 1980 e com o mercado nacional em expansatildeo a
empresa investiu na formaccedilatildeo e capacitaccedilatildeo de gerentes vendedores e promotores
implementando e estruturando suas redes comerciais em todas regiotildees do Brasil
Eacute com essa expansatildeo de mercado que adentramos aos anos de
1990 onde a empresa inicia o processo de exportaccedilatildeo da marca 51 e bate recordes
de produccedilatildeo no mercado interno Nesse mesmo ano a empresa foi reconhecida
pela qualidade de seus produtos ou seja foi certificada pelas normas ISO
9001(Gestatildeo de Qualidade) e ISO 14001 (Gestatildeo do Meio Ambiente) promovendo
assim a qualidade de seus produtos para os consumidores internos e externos e a
consciecircncia em preservar o meio ambiente
Ao findar a deacutecada de 1990 a empresa investiu na produccedilatildeo de
novos produtos tais como o Conhaque Domus a Terra Brazilis e Kit Caipirinha Mix
objetivando sempre a expansatildeo e a satisfaccedilatildeo de seus mercados consumidores
O ano de 2002 representou para a empresa a criaccedilatildeo de mais um
produto inovador de mercado a ldquo5 Icerdquo um composto de cachaccedila com suco de
frutas pronto para beber e disponiacutevel no mercado em quatro sabores
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312 A Evoluccedilatildeo da Produccedilatildeo
No capiacutetulo anterior destacamos a quantidade total da produccedilatildeo de
cachaccedila industrial e artesanal no ano de 2005 atingiu o recorde de 1 bilhatildeo e 300
milhotildees de litros dos quais 300 milhotildees satildeo de produccedilatildeo artesanal
Contudo a Cia Muumlller de Bebidas no mesmo ano foi responsaacutevel
pela produccedilatildeo de cerca de 13 do valor total da produccedilatildeo industrial ou seja
aproximadamente 330 milhotildees de litros da marca 51 representando para proacutepria
empresa um recorde na produccedilatildeo de destilados
O primeiro passo para a obtenccedilatildeo da cachaccedila 51 em Pirassununga
eacute o processo de padronizaccedilatildeo da mesma A cachaccedila eacute transportada para a empresa
atraveacutes de caminhotildees tanques e esse trajeto realizado poderaacute influenciar
diretamente na temperatura do liacutequido Outro fator importante para o processo de
padronizaccedilatildeo do liacutequido eacute que agraves vezes as cachaccedilas que satildeo compradas pela
empresa de outros produtores como salientamos apresentam pequenas diferenccedilas
no teor alcooacutelico e nas concentraccedilotildees de accediluacutecares por isso passam por esse
processo para que haja um padratildeo na qualidade do produto
Para atender a demanda de mercado a Cia Muumlller conta com
modernos equipamentos maquinaacuterios e pessoas treinadas para desenvolver todo o
processo de produccedilatildeo da cachaccedila 51 bem como a unidade que visitamos em
Pirassununga conta com uma moderna a) lavadora de vasilhames onde acontece
todo o processo de higienizaccedilatildeo e lavagem das garrafas (tanto os novos vasilhames
como os que retornam para empresa) tudo realizado de forma automaacutetica b)
enchedora de garrafas tambeacutem realizado automaticamente c) maacutequina fixadora do
conta gotas agora de polietileno d) maacutequina de rotulagem fixando os roacutetulos nas
garrafas de maneira automaacutetica e) encaixotadora organizando de forma
automaacutetica todas as garrafas nas suas respectivas caixas
Nesta visita realizada na Empresa Muumlller de Bebidas descobriu-se
tambeacutem a origem dos vasilhames que satildeo comprados de outras empresas tais
como Santa Marina a Cisper e a Vidro Porto sendo esta uacuteltima localizada na
cidade de Porto Ferreira ndash SP tendo como gerente e supervisor na produccedilatildeo de
vidros uma Engenheira de Materiais minha querida irmatilde Milena Feacutelix
Sabe-se que para todos esses processos automaacuteticos existem
funcionaacuterios treinados e capacitados que fiscalizam diariamente a produccedilatildeo
41
retirando da esteira tudo o que estaacute fora das normas de padratildeo da empresa como
por exemplo a quantidade de liacutequido em cada garrafa a rotulagem que por ventura
se descolou o conta gotas que natildeo lacrou o vasilhame e entre outros
Para isso a Cia Muumlller de Bebidas emprega atualmente no Brasil
1400 funcionaacuterios na eacutepoca da colheita da cana Sendo que desse total 465 satildeo
funcionaacuterios da Cia Muumlller na sede em Pirassununga trabalhando em trecircs turnos
A remuneraccedilatildeo meacutedia dos funcionaacuterios da empresa estaacute na ordem
de 900 reais e a empresa oferece parcerias com psicoacutelogos podoacutelogos dentistas
meacutedicos academia de ginaacutestica escola de inglecircs berccedilaacuterio escola de educaccedilatildeo
infantil e um clube de recreaccedilatildeo Todos esses serviccedilos citados satildeo oferecidos para
seus funcionaacuterios sob a forma de porcentagem de desconto
Tambeacutem eacute interessante ressaltar que a energia que a empresa utiliza
para movimentar seus maquinaacuterios e iluminar seu ambiente eacute de origem do proacuteprio
bagaccedilo da cana onde o mesmo eacute queimado e transformado em energia
313 O Mercado Consumidor
A empresa desde seu surgimento ateacute os dias atuais investiu
maciccedilamente em novos produtos em linhas de produccedilatildeo mecanizada na formaccedilatildeo
de pessoas capacitadas em publicidade e propaganda nas normas de qualidade
(ISO) filiais localizadas em outras regiotildees na logiacutestica (transporte e distribuiccedilatildeo dos
produtos) Para tanto objetivar uma expansatildeo de mercado interno e externo
garantindo assim uma excelecircncia na qualidade de seus produtos
Para atender o mercado nacional em expansatildeo principalmente as
regiotildees Norte e Nordeste a Cia Muumlller de Bebidas criou uma filial localizada no
Municiacutepio de Cabo de Santo Agostinho na aacuterea da Grande Recife ndash PE Essa
unidade cumpre um importante papel estrateacutegico de atender a demanda do
consumo de cachaccedila no territoacuterio brasileiro e criar barreiras para as marcas
concorrentes dessa regiatildeo Ora duas outras grandes empresas produtoras da
cachaccedila industrial se localizam no Norte e Nordeste brasileiro como eacute o caso da
Caninha Ypioacuteca - CE e da Caninha Pituacute - PE ambas liacutederes de mercado nessa
regiatildeo
42
Em parceria com a SUDENE (Superintendecircncia ao Desenvolvimento
do Nordeste) a Companhia Muumlller de Bebidas investiu na eacutepoca da construccedilatildeo
dessa filial aproximadamente 14 milhotildees de doacutelares
Segundo a entrevistada o mercado consumidor interno da caninha
51 segue em ordem decrescente do maior para o menor Campinas Grande Satildeo
Paulo Bahia Santa Catarina Bauru + Mariacutelia + Presidente Prudente + Sorocaba
Grande Rio de Janeiro Ribeiratildeo Preto + Satildeo Joseacute do Rio Preto Goiaacutes + Distrito
Federal + Mato Grosso do Sul + Espiacuterito Santo + interior do Rio de Janeiro Minas
Gerais Pernambuco Rio Grande do Norte + Paraiacuteba + Alagoas + Sergipe Paranaacute
Rio Grande do Sul e Cearaacute (Patriacutecia Rodrigues)
A expansatildeo do setor industrial cachaceiro na busca incessante de
conquistar novos mercados consumidores natildeo se resume apenas no mercado
interno mas estabelece programas na busca de expandir a exportaccedilatildeo da marca 51
Segundo Patriacutecia Rodrigues Gerente Administrativa de Recursos Humanos da Cia
Muumlller de Bebidas apenas 5 do volume total de cachaccedila produzido pela empresa
satildeo destinados ao mercado externo
Um fato interessante eacute que a empresa foi a pioneira em exportar
bebida alcooacutelica destilada para outros paiacuteses sendo o Japatildeo o primeiro paiacutes a
apreciar nossa bebida e tambeacutem ser o responsaacutevel pela aceitaccedilatildeo e divulgaccedilatildeo da
marca 51 naquele territoacuterio
Atualmente a marca 51 conquista outros mercados consumidores e
exporta seu produto para paiacuteses como Paraguai Portugal Alemanha Japatildeo Chile
Itaacutelia Espanha Suiacuteccedila Meacutexico EUA Canadaacute Araacutebia Saudita e entre outros
Devido agrave carecircncia de dados quantitativos em relaccedilatildeo ao mercado externo apenas
citamos os principais paiacuteses que mais importam a marca 51 na respectiva ordem E
percebe-se uma expansatildeo de mercado principalmente um niacutetido crescimento no
mercado externo
Aproveitando a expansatildeo do mercado interno e externo da marca 51
e de outras marcas difundidas descobriu-se que nos dias atuais existe uma intensa
rota de contrabando desses produtos onde algumas pessoas comercializam a
bebida alcooacutelica destilada usando somente a marca do produto ou seja engarrafam
um certo tipo de cachaccedila sem controle de qualidade e assepsias adequadas para
cada processo de produccedilatildeo e engarrafam a mesma usando as marcas de cachaccedilas
43
famosas como eacute o caso da Caninha 51 da Caninha Pituacute da Caninha Ypioacuteca da
Caninha Jamel entre outras
Essas praacuteticas ilegais acabam detonando a qualidade do produto e
inferiorizando a marca em relaccedilatildeo ao mercado consumidor impondo a perda do
mesmo
Na maioria das vezes essas pessoas visam sempre o mercado
externo na medida em que haacute sonegaccedilatildeo de impostos e onde o controle
governamental eacute quase nulo nas fronteiras dos paiacuteses proacuteximos
Para minimizar esse fato algumas empresas produtoras de cachaccedila
industrial como eacute o caso da Cia Muumlller de Bebidas criam novos modelos de
vasilhames personalizando-os e patenteando-os isto eacute no vidro de cada garrafa
estaacute inserido em ldquoalto relevordquo o logotipo da marca 51 diminuindo assim a accedilatildeo dos
chamados ldquopicaretasrdquo
314 As Estrateacutegias Empresariais
A conquista do mercado consumidor pela a Cia Muumlller de Bebidas
natildeo eacute mera coincidecircncia desde sua fundaccedilatildeo ateacute os dias atuais sempre se
destacou no processo de inovar e investir
Agrave medida que a economia brasileira adentrava numa crise a dos
anos de 1980 estrangulando diversos setores industriais privados e trazendo graves
problemas sociais agrave populaccedilatildeo algumas empresas privadas tiveram que ldquorebolarrdquo no
sentido de encontrar caminhos para continuar ocupando um lugar num mercado
consumidor cada vez mais internacionalizado
Para a Cia Muumlller de Bebidas natildeo foi diferente sempre tiveram
concorrentes competindo por expansatildeo de mercado na medida em que se
acelerava a crise econocircmica Ou seja para conquistar novos mercados seria
necessaacuterio usar criteacuterios de inovaccedilatildeo e de investimentos que fossem capaz de atrair
novos consumidores E foi isso que aconteceu
A primeira inovaccedilatildeo de mercado realizado pela empresa na deacutecada
de 1960 foi engarrafar a cachaccedila 51 em vasilhames brancos de um litro ateacute entatildeo
realizados em garrafas de cerveja de 600 ml Para a eacutepoca foi considerada uma
grande inovaccedilatildeo
44
A partir dessa informaccedilatildeo geral a Cia natildeo parou mais de inovar e
investir aleacutem das retraccedilotildees econocircmicas e ineficiecircncia de poliacuteticas governamentais
que geraram uma baixa propensatildeo ao consumo houve mais uma inovaccedilatildeo agora
de cunho tecnoloacutegico caracterizado pela aquisiccedilatildeo da mais moderna linha de
engarrafamento da deacutecada de 1970 importada da Alemanha e da Itaacutelia como jaacute nos
referimos
No findar da deacutecada de 1970 a empresa inova com o lanccedilamento do
conceito ldquo51 uma boa ideacuteiardquo uma revoluccedilatildeo para o mercado publicitaacuterio brasileiro e
um slogan de sucesso para a induacutestria Esse conceito atribuiacutea aos seus
consumidores uma qualificaccedilatildeo especial inserindo-as num rol de privilegiados que
ao pedir uma Cachaccedila 51 estariam sempre tendo ldquoUma Boa Ideacuteiardquo
Uma outra estrateacutegia que foi implantada nos anos de 1980
conhecida para muitos como a ldquodeacutecada perdidardquo foi a formaccedilatildeo de equipes de
gerentes vendedores promotores de novas estruturas organizacionais e escritoacuterios
comerciais que viabilizaram e otimizaram o contato com seus clientes todos
investidos pela proacutepria empresa que ampliou seu mercado mesmo numa eacutepoca em
que a nossa economia se encontrava estagnada
Nessa mesma deacutecada outro fato fundamental para o crescimento da
marca 51 foi o investimento em pesquisas de mercado sempre preocupados com
as exigecircncias de seus consumidores
Na deacutecada de 1990 laccedilaram trecircs novos produtos no mercado o
Conhaque Domus a Cachaccedila Terra Brazilis e a Caipirinha Mix sendo este uacuteltimo
uma revoluccedilatildeo no preparo da caipirinha com forte perfil para exportaccedilatildeo
conquistando o precircmio de Produto Inovador na Tecno Bebidas o Tecno Bebidas
Award
O sucesso nesta deacutecada foi alcanccedilado tambeacutem atraveacutes das diversas
conquistas da empresa na aacuterea de qualidade entre elas o Certificado ISO 9001
(Gestatildeo de Qualidade) e ISO 14001 (Gestatildeo do Meio Ambiente) sendo a Cia Muumlller
a primeira empresa nacional a conquistar os dois certificados simultaneamente
Em pesquisa realizada pela Revista Exame no ano de 2000 a Cia
Muumlller conquistou lugar entre as Cem Melhores Empresas para Trabalhar no Brasil
proporcionando a satisfaccedilatildeo dos clientes e dos colaboradores da empresa
Por fim no ano de 2002 a empresa lanccedilou mais um produto inovador a ldquo5 Icerdquo o
primeiro composto de cachaccedila pronto para beber em quatro sabores vislumbrando
45
atender um puacuteblico mais jovem Uma inovaccedilatildeo que foi recebida de forma
entusiasmada pelos consumidores em todo paiacutes
Aleacutem disso a Cia Muumlller de Bebidas eacute tambeacutem considerada uma
empresa ldquoMulti-Marcasrdquo em razatildeo de seus variados produtos idealizados e criados
pela proacutepria empresa
Num mercado de destilados de cana-de-accediluacutecar caracterizado pela
pulverizaccedilatildeo e ou extinccedilatildeo de pequenos e meacutedios produtores que tecircm como praacutetica
a sonegaccedilatildeo tributaacuteria e o natildeo cumprimento agraves normas fiscais a Cia Muumlller de
Bebidas junto aos oacutergatildeos competentes recolhem suas taxas e contribuiccedilotildees como
induacutestria e sociedade comercial eliminando qualquer probabilidade de sonegaccedilatildeo e
praacuteticas ilegais de comercializaccedilatildeo
Percebe-se que a Cia Muumlller de Bebidas sucessivamente
estabeleceu estrateacutegias que garantiram a conquista do mercado consumidor a)
diversificaccedilatildeo de produtos b) tecnologia de ponta para os variados processos de
produccedilatildeo c) eficiecircncia na produccedilatildeo d) certificado de qualidade e meio ambiente
(ISOS 9001 e 14001) e) publicidade propaganda e marketing (automaccedilatildeo de venda
ndash smartphone) f) contribuiccedilatildeo fiscal e g) funcionaacuterios treinados e capacitados para
cada processo de produccedilatildeo colocando-se como uma das empresas produtoras de
cachaccedila mais bem sucedidas do paiacutes
Tendo em vista o crescimento da marca 51 e a representatividade no
mercado nacional o que explicitamos ateacute o momento foi apenas o discurso de uma
empresa capitalista isto eacute para alcanccedilar seus objetivos passa por cima de tudo e de
todos Fatos que natildeo nos foram revelados
32 A INDUacuteSTRIA MISSIATO DE BEBIDAS LTDA A CANINHA JAMEL
Sediada no municiacutepio de Jandaia do Sul no Estado do Paranaacute no
eixo Londrina-Maringaacute a empresa possui seu parque industrial instalado no proacuteprio
municiacutepio
Em seu terreno de 25000 msup2 a empresa tem sua planta com 8000
msup2 de aacuterea construiacuteda contando com modernos equipamentos de produccedilatildeo de
bebidas destiladas com capacidade total de recebimento e estocagem de 8500000
46
litros de aguardente gerando uma produccedilatildeo anual de 16000000 de litros de seus
produtos
No mapa do Estado do Paranaacute abaixo temos a localizaccedilatildeo de
Jandaia do Sul a sede empresarial da Caninha Jamel
Figura 5 ndash Mapa com a localizaccedilatildeo do Municiacutepio de Jandaia do Sul ndash PR
Diferentemente da Cia Muumlller de Bebidas que produz 65 de sua
cachaccedila em uma Unidade de Destilaria a Induacutestria Missiato compra toda a produccedilatildeo
de aguardentes de pequenos meacutedios e grandes produtores de cachaccedila A empresa
natildeo possui uma Unidade de Destilaria para a produccedilatildeo da cachaccedila
Contudo a empresa Missiato de Bebidas Ltda eacute tambeacutem
caracterizada pelos mais altos padrotildees de processo de produccedilatildeo tecnologia e
controle de qualidade e conta com uma moderna e sofisticada linha de padronizaccedilatildeo
e engarrafamento da bebida alcooacutelica destilada
47
321 A Evoluccedilatildeo da Empresa
Na deacutecada dos anos de 1950 o Brasil avanccedila em seu
desenvolvimento industrial e o mercado nacional estava sendo integrado mediante
implantaccedilatildeo de rodovias e novas induacutestrias de diferentes gecircneros estavam sendo
fundadas
Nessa mesma deacutecada os irmatildeos Eacutesio Armando e Arnaldo Missiato
comeccedilaram a negociar bebidas no atacado e varejo atraveacutes da empresa Eacutesio
Missiato e Irmatildeos na cidade de Santa Rita do Passa Quatro proacutexima a Ribeiratildeo
Preto no interior de Satildeo Paulo
Aos poucos os negoacutecios foram tomando maiores proporccedilotildees com a
expansatildeo de vendas e com a abertura de novos mercados Resolveram entatildeo criar
uma nova e moderna induacutestria para eacutepoca que em 05 de fevereiro de 1974
culminou com a formaccedilatildeo da Missiato SA Induacutestria e Comeacutercio criada com o
objetivo de padronizar seus produtos e serviccedilos oferecendo mais qualidade aos
seus consumidores
Devido ao crescimento de vendas e consequumlente expansatildeo do
mercado em 20 de abril de 1982 criaram uma filial no municiacutepio de Jandaia do Sul
ndash PR permitindo a empresa um grande impulso para a conquista de novos
mercados
Em 31 de marccedilo de 1994 houve a transformaccedilatildeo da Empresa de
SA para Ltda sendo renomeada de Missiato Induacutestria e Comeacutercio Ltda
No dia 29 de setembro de 1997 foi constituiacuteda legalmente a atual
Induacutestria Missiato de Bebidas Ltda atraveacutes de um processo de cisatildeo da sociedade
entre os irmatildeos Eacutesio Missiato ficou no comando da filial em Jandaia do Sul
enquanto seus dois irmatildeos (Armando e Arnaldo) ficaram no controle da empresa-
sede em Santa Rita do Passa Quatro
A Ind Missiato eacute uma empresa de capital e tecnologia nacional
produzindo derivados da cana-de-accediluacutecar como as bebidas alcooacutelicas destiladas Em
agosto de 1999 iniciou a implantaccedilatildeo do ldquoPrograma de Qualidade Totalrdquo com o
objetivo de melhorar e implementar novas teacutecnicas de gerenciamento e
investimentos na formaccedilatildeo e capacitaccedilatildeo profissional de todos seus diretores e
colaboradores bem como a certificaccedilatildeo do ISO 9001 garantido assim a excelecircncia
em qualidade de seus produtos
48
Aleacutem do grande sucesso da marca Jamel responsaacutevel pelo
progresso alcanccedilado a ajuda dos filhos levou o Senhor Eacutesio Missiato a diversificar e
inovar sua produccedilatildeo Com isso foram criados novos produtos que atendem os mais
exigentes consumidores como eacute o caso da cachaccedila Jamel Ouro das vodkas
Romanoff e Miskovk do conhaque Dumont e do whisky Gran Par
Contudo a empresa tem como objetivo produzir e comercializar
produtos e serviccedilos priorizando a qualidade e as tecnologias adequadas
vislumbrando a satisfaccedilatildeo de seus clientes buscando a integraccedilatildeo com seus
parceiros e respeitando o indiviacuteduo a sociedade e o meio ambiente
A produccedilatildeo em larga escala e a qualidade dos produtos Missiato
permitiu que o municiacutepio de Jandaia do Sul fosse conhecido de Norte ao Sul do
Brasil e tambeacutem em outras partes do mundo
322 A Evoluccedilatildeo da Produccedilatildeo
No ano de 2005 a Induacutestria Missiato de Bebidas foi responsaacutevel pela
produccedilatildeo de 16000000 de litros isto eacute neste total de produccedilatildeo natildeo se encontra
apenas a produccedilatildeo de cachaccedila e sim todos os produtos que a empresa produz
Igualmente agrave Cia Muumlller de Bebidas a empresa Missiato realiza o
primeiro passo para a obtenccedilatildeo da cachaccedila Jamel em Jandaia do Sul adquirindo-a
de pequenos meacutedios e grandes engenhos a partir do qual a cachaccedila eacute transportada
para empresa atraveacutes de grandes caminhotildees tanques Em seguida ela eacute
armazenada para a realizaccedilatildeo do processo de padronizaccedilatildeo do liacutequido isto eacute por
apresentarem pequenas diferenccedilas no teor alcooacutelico na concentraccedilatildeo de accediluacutecar e
na temperatura esse processo eacute necessaacuterio e importante para que haja um padratildeo
na qualidade do produto
Atualmente para atender o crescimento do mercado interno e
externo a Induacutestria Missiato conta tambeacutem com modernos equipamentos
maquinaacuterios e pessoas treinadas e capacitadas para desenvolver todo o processo
de produccedilatildeo da Caninha Jamel
Atraveacutes da entrevista realizada na empresa Missiato de Bebidas
verificou-se que as duas empresas visitadas apresentam praticamente o mesmo
maquinaacuterio e as mesmas tecnologias a) uma lavadora automaacutetica de vasilhames
49
onde acontece todo o processo de higienizaccedilatildeo e lavagem das garrafas (tanto os
novos vasilhames como os que retornam para empresa) b) uma enchedora
automaacutetica c) uma maacutequina fixadora de conta gotas como na Cia 51 tambeacutem de
polietileno d) uma maacutequina automaacutetica de rotulagem fixando os respectivos roacutetulos
nas garrafas e) encaixotadora automaacutetica organizando em duacutezias todas as
garrafas em seus caixotes
Sabe-se que para todos esses processos de ordem automaacutetica
existem funcionaacuterios treinados e capacitados que fiscalizam diariamente a produccedilatildeo
retirando da esteira tudo o que estaacute fora das normas de padratildeo da empresa como
por exemplo a quantidade de liacutequido em cada garrafa a rotulagem que por ventura
se descolou o conta gotas que natildeo lacrou o vasilhame e entre outros Processo
semelhante ao da Cia Muumlller
Para isso a Induacutestria Missiato de Bebidas emprega atualmente 130
funcionaacuterios trabalhando de segunda a sexta-feira das 730 agraves 1800 horas Desse
total de funcionaacuterios 23 satildeo do setor administrativo 30 satildeo do setor comercial 12
do setor de transporte e 65 do setor de produccedilatildeo
A remuneraccedilatildeo meacutedia dos funcionaacuterios da empresa estaacute na ordem de 850 reais mais
os benefiacutecios como alimentaccedilatildeo transporte planos de sauacutede familiar (meacutedico
dentista e psicoacutelogo) e um clube de recreaccedilatildeo (AFUJAM) Associaccedilatildeo dos
Funcionaacuterios da Jamel promovendo festas almoccedilos confraternizaccedilotildees e etc
Diferentemente da Cia 51 a Induacutestria Missiato utiliza a queima de
madeira para gerar energia e movimentar seus maquinaacuterios viabilizando parte
dessa energia para iluminaccedilatildeo da empresa quando acontece algum tipo de apagatildeo
Preocupados em preservar e conservar o meio ambiente existe na
empresa uma estaccedilatildeo de tratamento de efluentes com tanques em alvenaria para
floculaccedilatildeo e filtragem da aacutegua e tambeacutem tanques em alvenaria para aeragem com
bombas de injeccedilatildeo de dioacutexido de carbono (CO2) e controlador de pH eletrocircnico
garantindo assim uma eficiecircncia na descarga orgacircnica no meio ambiente
A empresa Missiato possui um maquinaacuterio que desenvolve as
embalagens PET ou seja aleacutem de padronizar engarrafar a cachaccedila a empresa tem
capacidade de produzir suas proacuteprias garrafas de plaacutestico personalizadas e
patenteadas mas que segundo Marival Finco (gerente de produccedilatildeo industrial da
empresa) representa uma pequena parcela das embalagens necessaacuterias agrave
produccedilatildeo cerca de 5
50
323 O Mercado Consumidor
A empresa desde sua criaccedilatildeo ateacute os dias atuais investiu
maciccedilamente em novos produtos em linhas de produccedilatildeo mecanizada na formaccedilatildeo
de pessoas capacitadas em publicidade e propaganda nas normas de qualidade
(ISO) na logiacutestica e etc para garantir uma expansatildeo de mercado interno e externo
tendo assim uma excelecircncia na qualidade de seus produtos bem como realiza a
Cia Muumlller de Bebidas
Atualmente estaacute atendendo a sete estados nacionais tendo como
principal mercado consumidor o Estado do Paranaacute seguido pelo Mato Grosso Mato
Grosso do Sul Satildeo Paulo (interior) Santa Catarina Rondocircnia e Goiaacutes Atualmente
estaacute iniciando suas operaccedilotildees logiacutesticas para conquistar mercado consumidor no
Estado do Rio de Janeiro e na Bahia
Marival Finco (Gerente de Produccedilatildeo Industrial) afirma que a
Caninha Jamel eacute a terceira cachaccedila mais vendida no ranking nacional perdendo
somente para a Caninha 51 e para a Caninha Velho Barreiro A divulgaccedilatildeo da marca
Jamel seja ela realizada em propaganda em marketing e em prestaccedilatildeo de serviccedilo
se estabelece em niacutevel regional pois para cada regiatildeo brasileira encontra-se uma
marca concorrente
Portanto segundo nosso entrevistado as cinco marcas liacutederes que
representam 30 a 40 do volume de venda em territoacuterio nacional satildeo Caninha 51
Cachaccedila Velho Barreiro Caninha Jamel Caninha Pituacute e Cachaccedila Ypioacuteca E desse
percentual a marca Jamel representa cerca de 6 do volume de venda no mercado
nacional
Aleacutem de conquistar e expandir sua parcela no mercado nacional a
Induacutestria Missiato tambeacutem conquista espaccedilos no mercado externo E nos dias de
hoje representando 2 do volume total produzido pela empresa a marca Jamel
difunde-se para o mercado Europeu com destaque para Alemanha e Portugal e
tambeacutem conquista mercados na Argentina no Paraguai e no Chile
Devido a fatores como investimentos de inovaccedilatildeo de novos
produtos de qualidade reconhecida em cada processo de produccedilatildeo aleacutem da
responsabilidade perante a sociedade aos seus funcionaacuterios e de preservaccedilatildeo do
meio ambiente faz com que a empresa Missiato tenha destaque no mercado
51
nacional e internacional levando a marca Jamel para vaacuterios lugares do Brasil e do
mundo
324 As Estrateacutegias Empresariais
Semelhante agrave Cia Muumlller a Induacutestria Missiato de Bebidas Ltda
expandiu e conquistou seu mercado consumidor devido a excelecircncia dos produtos
com qualidade Para Marival Finco 2006 (Gerente Industrial da Caninha Jamel) []
o produto final eacute consequumlecircncia de todo processo de produccedilatildeo []
Atualmente o parque industrial passa por constantes melhorias
visando implementar novas tecnologias de forma pioneira agilizando assim todo o
processo de produccedilatildeo e consequumlentemente contribuindo para o desenvolvimento da
empresa
Para conquistar e ampliar ainda mais o mercado consumidor a
marca Missiato inova sua produccedilatildeo diversificando seus produtos Agrave medida que a
economia nacional se retraiacutea a empresa Missiato inovava criando assim novos
produtos como eacute o caso da Cachaccedila Jamel Ouro Esta eacute uma cachaccedila envelhecida
que conquistou rapidamente muitos apreciadores e que no ano de 2003 foi
classificada em primeiro lugar numa sessatildeo de degustaccedilatildeo a cegas ndash sem a
identificaccedilatildeo do produto - na primeira feira da cachaccedila promovida pela Gran Hyatt
Satildeo Paulo ndash SP
Aleacutem disso a empresa lanccedilou novos produtos como as Vodkas
Romanoff Tradicional e Citrus sendo considerado um capricho de produccedilatildeo com
destilados a base de cereais e tambeacutem a criaccedilatildeo e a comercializaccedilatildeo do Conhaque
Dumont um destilado a base de gengibre
E finalmente o destilado malteano envelhecido que possibilitou
elaborar um whiskie brasileiro o Gran Par o primeiro whiskie paranaense com
qualidade internacional
Uma das mais importantes estrateacutegias e conquistas de mercado para
o Grupo Missiato eacute o reconhecimento em sua qualidade de produzir bebida alcooacutelica
destilada consequumlentemente seu produto final A empresa Missiato eacute certificada
pela norma ISO 9001 (Gestatildeo em Qualidade) garantindo a qualidade de todo seu
processo de produccedilatildeo
52
33 A ANAacuteLISE COMPARATIVA
A partir de todos os apontamentos realizados sobre duas das
maiores empresas produtoras de cachaccedila industrial no Brasil atual faz-se
necessaacuterio a relaccedilatildeo comparativa entre ambas
331 As Semelhanccedilas
Atraveacutes das visitas e entrevistas realizadas nas duas empresas
percebeu-se vaacuterias semelhanccedilas em se padronizar e engarrafar a cachaccedila
A chegada da cachaccedila nas duas empresas tem o mesmo transporte
sendo realizado em grandes caminhotildees tanques e posteriormente despejados em
gigantescos reservatoacuterios Nesses reservatoacuterios se daacute o iniacutecio do processo de
produccedilatildeo da cachaccedila dentro da empresa que eacute o processo de padronizaccedilatildeo do
liacutequido semelhante nas duas induacutestrias
Depois de concluiacutedo todo o processo de padronizaccedilatildeo a cachaccedila
padronizada eacute encaminhada via tubulaccedilotildees subterracircneas para a realizaccedilatildeo do
segundo processo de produccedilatildeo o engarrafamento do liacutequido
Antes de chegar ao engarrafamento da cachaccedila outra semelhanccedila
entre as duas empresas satildeo os vasilhames que podem ser retornaacuteveis ou novos e
o maquinaacuterio que iraacute realizar toda a lavagem e assepsia das garrafas tambeacutem satildeo
os mesmos
Realizada a lavagem e assepsia dos vasilhames o processo
seguinte e os maquinaacuterios tambeacutem satildeo semelhantes como o engarrafamento a
rotulagem e a seladora
E finalizando todo o processo de produccedilatildeo da cachaccedila tem-se a
linha de embalagens que se constitui numa encaixotadora de garrafeiras e uma
fechadora de caixas de papelatildeo tambeacutem semelhante nas duas empresas
Um outro aspecto de grande importacircncia a ressaltar eacute que os
periacuteodos de recessatildeo econocircmica no Brasil afetavam diretamente as empresas de
cunho privado aumentando por exemplo os impostos (IPI) sobre as mesmas
E para continuar crescendo e garantindo a expansatildeo de seus
mercados consumidores as empresas foram obrigadas a investirem em tecnologias
53
em treinamentos a funcionaacuterios e consequumlentemente inovar ou seja diversificar a
produccedilatildeo Para isso ambas empresas inovaram no conceito de produzir novos
produtos conquistando novos puacuteblicos e aumentando ainda mais seus mercados
consumidores
Visando atender um mercado cada vez mais internacionalizado as
empresas investiram na qualidade de seus produtos inovando e diversificando suas
produccedilotildees Com isso ambas atenderam a criteacuterios de qualidade de produccedilatildeo
internacional sendo certificadas pela ISO 9001 (Gestatildeo de Qualidade) adotadas
para atender um mercado competitivo e internacionalizado
Ambas empresas deram iniacutecio ao processo de exportaccedilatildeo da
cachaccedila na busca de ampliar suas produccedilotildees e mercado agora com excelecircncia de
produzir com qualidade exigidas por um mercado interno e externo cada vez mais
competitivo
332 As Diferenccedilas
A primeira diferenccedila entre as induacutestrias estaacute na aacuterea construiacuteda isto
eacute a Cia Muumlller de Bebidas ocupa uma aacuterea construiacuteda maior do que agrave Induacutestria
Missiato Ltda
A quantidade de funcionaacuterios e a jornada de trabalho em ambas
empresas tambeacutem satildeo diferentes enquanto a Cia Muumlller de Bebidas em
Pirassununga emprega aproximadamente 465 pessoas atuando em trecircs turnos de
domingo a domingo a Induacutestria Missiato de Bebidas Ltda emprega atualmente um
total de 130 pessoas trabalhando de segunda a sexta-feira das 730 agraves 1800 horas
Outra diferenccedila interessante estaacute no total da produccedilatildeo onde a
marca Jamel produziu nos anos de 2005 um total de 16 milhotildees de litros de seus
produtos enquanto que a marca 51 produziu no mesmo ano um total de 330 milhotildees
de litros dos seus produtos
Com isso a conquista de mercado para as duas empresas tambeacutem
acontece de maneira distinta onde a marca 51 jaacute conquistou praticamente todo
territoacuterio nacional e expande sua produccedilatildeo com rapidez para o mercado externo em
contrapartida a marca Jamel disputa regionalmente seu mercado interno com outras
concorrentes sendo elas a proacutepria Caninha 51 a Caninha Pituacute a Cachaccedila Ypioacuteca a
54
Caninha Velho Barreiro e entre outras Para o mercado externo a marca Jamel
tambeacutem exporta mas em proporccedilotildees menores comparado agrave sua concorrente a
marca 51
Outro aspecto significativo de diferenccedila entre as empresas estaacute no
certificado internacional da ISO 14001 (Gestatildeo Ambiental) onde somente a Cia
Muumlller de Bebidas deteacutem este certificado representando para a empresa para seus
funcionaacuterios e para a sociedade a preocupaccedilatildeo em preservar e conservar o meio
ambiente promovendo palestras reuniotildees seminaacuterios para os mais diversos grupos
etaacuterios e sociais de Pirassununga e regiatildeo
Tambeacutem eacute interessante salientar que a Induacutestria Missiato de Bebidas
Ltda eacute a uacutenica empresa que fabrica parte de suas embalagens PET para o qual
conta com maquinaacuterio especiacutefico
Outra diferenccedila entre as empresas estaacute na aquisiccedilatildeo da cachaccedila
enquanto a Induacutestria Missiato compra a produccedilatildeo de cachaccedilas de pequenos meacutedios
e grandes engenhos posteriormente para padronizar e engarrafar a Cia Muumlller de
Bebidas possui uma unidade de destilaria responsaacutevel por fabricar
aproximadamente 65 das cachaccedilas que satildeo padronizadas e engarrafadas pela
proacutepria empresa
E finalmente utilizando estrateacutegias de mercado a Cia Muumlller de
Bebidas possui trecircs unidades produtoras de cachaccedila sendo uma destilaria e as
outras duas de padronizaccedilatildeo e engarrafamento da cachaccedila diferentemente da
Induacutestria Missiato de Bebidas Ltda que possui somente uma unidade de
padronizaccedilatildeo e engarrafamento da cachaccedila
55
CONCLUSAtildeO
Este trabalho procurou realizar uma anaacutelise comparativa entre duas
das maiores induacutestrias produtoras de cachaccedila no Brasil a Cia Muumlller de Bebidas e a
Induacutestria Missiato de Bebidas Ltda
A anaacutelise permitiu entender que ambas as induacutestrias pesquisadas
controlam boa parte do mercado consumidor brasileiro especialmente no Centro-Sul
do paiacutes
Trata-se de duas empresas familiares que tiveram suas origens a
partir de modestos investimentos mas que lhes permitiram por intermeacutedio de
sucessivos reinvestimentos e estrateacutegias empresariais se tornarem muito
representativas na produccedilatildeo e no mercado nacional Tanto eacute que a Cia Muumlller de
Bebidas eacute a primeira e a Induacutestria Missiato de Bebidas Ltda eacute a terceira no ldquorankingrdquo
nacional de mercado
Embora se diferenciam do ponto de vista da capacidade produtiva
ambas utilizam os mesmos processos teacutecnicos e tecnoloacutegicos vindos dos
progressos de inovaccedilatildeo e investimentos em novos produtos na capacitaccedilatildeo e
formaccedilatildeo de funcionaacuterios nas linhas de produccedilatildeo sofisticadas na publicidade e
propaganda nas normas de qualidade em logiacutestica entre outros
As induacutestrias cachaceiras pesquisadas superaram a crise
econocircmica de 1990 atraveacutes da utilizaccedilatildeo de diversas estrateacutegias empresariais de
inovaccedilatildeo investimentos em tecnologias e qualidade no processo de produccedilatildeo
inserindo-as numa competitiva disputa de produccedilatildeo e de expansatildeo de mercado
tanto o nacional como o internacional
Percebe-se uma certa ausecircncia de poliacuteticas puacuteblicas em prol da
produccedilatildeo cachaceira no Brasil natildeo estabelecendo relaccedilotildees entre produtor governo
e consumidor Em contrapartida existem no Brasil algumas Associaccedilotildees e Grupos
de produtores de cachaccedila que investem seus recursos oriundos das induacutestrias no
sentido de gerenciar promover divulgar e realizar campanhas de publicidade
Workshop eventos palestras e etc vislumbrando novas expectativas na produccedilatildeo
qualidade do produto e tambeacutem de mercado consumidor
Contudo percebe-se a importacircncia de continuar esse estudo
abordando questotildees como as poliacuteticas puacuteblicas em prol da produccedilatildeo cachaceira no
56
Brasil as relaccedilotildees entre produtor governo e consumidor as praacuteticas ilegais como
contrabando as relaccedilotildees de produccedilatildeo desde o trabalho na terra para o cultivo da
mateacuteria-prima ateacute o produto final cachaccedila anaacutelises ambientais entre outros
Percebe-se em ambas as empresas um discurso capitalista no
sentido de se tornarem as liacutederes de mercado Sabe-se que o mundo empresarial
natildeo eacute uma fantasia e que as situaccedilotildees expostas por noacutes neste trabalho codificam
apenas as modificaccedilotildees nas estruturas teacutecnicas tecnoloacutegicas e empresariais da
induacutestria cachaceira no Brasil Natildeo nos preocupamos em discutir as situaccedilotildees
empresarias para a conquista de mercado no sentido ser uma empresa capitalista
objetivando a mais valia isto eacute por serem grandes empresas capitalista existem
constantes conflitos entre grupos de empresaacuterios e sim pontuamos as melhorias
que cada empresa obteve para a superaccedilatildeo da crise econocircmica de 1990 e a
possiacutevel expansatildeo de produccedilatildeo e de mercado consumidor
57
BIBLIOGRAFIA
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58
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17
de interpretaccedilatildeo da teoria de Rangel outras medidas foram tomadas e que
impactaram negativamente no desenvolvimento brasileiro
Para Mamigonian (2004 p 04) ldquo[] o capital financeiro norte-
americano tornou-se hegemocircnico a induacutestria brasileira foi afastada do poder os
bancos brasileiros ocuparam um espaccedilo econocircmico e poliacutetico inferior ao capital
financeiro norte-americano []rdquo Portanto ao comando dos EUA nossa economia e
o Estado nacional brasileiro foram e continuam paralisados
Como apontava I Rangel para alavancar o desenvolvimento
econocircmico nacional era necessaacuterio o entendimento aprofundado do processo
inflacionaacuterio brasileiro que se perpetuava na medida em que a economia entrava em
decliacutenio e natildeo promover planos de curto prazo como por exemplo o Plano Cruzado ndash
1986 Plano Bresser ndash 1987 Plano Veratildeo ndash 1989 Plano Collor ndash 1990 e Plano Real
ndash 1994 como fazia alguns economistas de direita e das esquerdas na tentativa
incessante de minimizar essa ldquoheranccedila malditardquo (MAMIGONIAN 2004)
Amordaccedilados pelo imperialismo norte-americano foi no governo
FHC a partir de meados da deacutecada de 1990 que se concretizou realmente o
processo de privatizaccedilatildeo brasileira onde vaacuterias empresas estatais foram vendidas
no mercado mundial como por exemplo a Telebraacutes Usiminas Companhia Vale do
Rio Doce entre outras
Nos dois mandatos de FHC assistiu-se sucessivamente a
implantaccedilatildeo de programas medidas e poliacuteticas que impuseram o enfraquecimento
da economia nacional em todos os setores pois a permissatildeo agrave abertura do mercado
interno impactou de modo grave os setores produtivos nacionais que natildeo tiveram
tempo para se adaptar agraves novas condiccedilotildees de concorrecircncia externa Ao mesmo
tempo a elevaccedilatildeo das taxas de juros natildeo criaram condiccedilotildees necessaacuterias para que
os setores produtivos pudessem recorrer a financiamentos para implantarem seus
processos de reestruturaccedilatildeo Diante da paridade doacutelarreal tornou-se mais
vantajoso importar maacutequinas equipamentos etc do que adquirir no mercado interno
comprometendo a base produtiva nacional A concorrecircncia externa implicou ainda
em inuacutemeros processos de fusotildees aquisiccedilotildees e perda do controle acionaacuterio de
induacutestrias nacionais para o capital externo Da mesma forma que as importaccedilotildees do
Brasil superaram em muito as exportaccedilotildees industriais por vaacuterios anos
No que tange ao setor financeiro FHC permitiu a entrada de
inuacutemeros bancos estrangeiros que passaram a operar natildeo no sistema financeiro
18
isto eacute financiando a produccedilatildeo industrial mas operando apenas para obtenccedilatildeo de
vultuosos lucros e colocando o setor bancaacuterio nacional em posiccedilatildeo inferior
A indiscriminada abertura comercial e as altas taxas de juros internos
no Brasil promoveram a entrada de gigantescos oligopoacutelios internacionais
estrangulando os oligopoacutelios que operavam no mercado interno ou seja as grandes
empresas nacionais natildeo tinham condiccedilotildees de competir frente as multinacionais
(poliacutetica de dumping sobre o comeacutercio imposta pelo imperialismo ianque) acabaram
por perder espaccedilo de competitividade no mercado externo e interno
Segundo Mamigonian (2004 p 07) ldquo[] a inflaccedilatildeo foi controlada
momentaneamente a custa de importaccedilotildees maciccedilas (o real foi supervalorizado frente
ao doacutelar) que provocaram queda da produccedilatildeo nacional desemprego etc []rdquo
Entre os anos de 1990 e 2001 (governos Collor e FHC) o setor
agropecuaacuterio brasileiro deixou de gerar trecircs milhotildees de empregos e o setor industrial
aproximadamente um milhatildeo e meio enquanto o setor terciaacuterio aumentou
constantemente o nuacutemero de subemprego e da informalidade
Com a ascensatildeo de Lula ao poder a poliacutetica econocircmica nacional
pouco foi alterada seguindo praticamente as mesmas bases dos governos
anteriores No primeiro mandato pouco se verificou de investimentos nos setores
estrangulados continuidade dos pagamentos da divida externa
Percebe-se que a poliacutetica esquerdista do governo Lula se definhou
isto eacute apenas mudaram os ldquomuacutesicos da orquestrardquo enquanto o maestro continua
sendo o imperialismo norte-americano controlador de toda essa ldquocascatardquo e
vergonhosa poliacutetica-econocircmica brasileira
Segundo Mamigonian (2004) existem no governo atual (2002-2006)
dois poacutelos controladores de poder 1) o imperialismo ianque controlando todo o
Ministeacuterio da Fazenda e o Banco Central e 2) o setor nacionalista que comanda o
BNDES os ministeacuterios da Induacutestria da Agricultura Ciecircncia e Tecnologia e do
Exterior [] A noacutes brasileiros cabe nos perguntar se queremos como futuro a condiccedilatildeo de semicolocircnia estadunidense como ocorre crescentemente com o Canadaacute o Meacutexico a Inglaterra e conosco mesmo ou se nos interessa pelo potencial que jaacute demonstramos ter (alcanccedilamos e perdemos a condiccedilatildeo de 8ordm potecircncia mundial) e retomar nosso esforccedilo nacional de autonomia jaacute demonstrado em vaacuterios setores como a busca de petroacuteleo em aacuteguas profundas (PETROBRAS) a produccedilatildeo de aviotildees de linhas regionais onde somos os maiores do Mundo (Embraer) nas pesquisas puras e aplicadas (fiacutesica biologia agronomia e etc) (MAMIGONIAN 2001 p20)
19
As medidas e poliacuteticas implantadas pelo governo Lula natildeo surtiram
os devidos efeitos pois natildeo atacaram os noacutes de estrangulamento da economia
brasileira isto eacute natildeo criaram os caminhos para a transferecircncia da capacidade
ociosa para os pontos de estrangulamento como indicava Rangel (1986)
Em outras palavras dada a inoperacircncia governamental em natildeo
propor investimentos maciccedilos em infra-estruturas estranguladas como em ferrovias
- a Ferronorte Norte-Sul Rio-Satildeo Paulo entre outras ndash mediante concessotildees dos
serviccedilos puacuteblicos agrave iniciativa privada (parcerias puacuteblico-privadas) continuamos com
baixiacutessimas taxas de crescimento e todas as implicaccedilotildees negativas desse processo
amargo e doloroso desemprego subemprego violecircncia urbana criminalidade etc
2 A INDUacuteSTRIA DA CACHACcedilA NO BRASIL ATUAL
A induacutestria brasileira de bebidas alcooacutelicas destiladas representa
uma consideraacutevel importacircncia para a economia nacional em virtude de seu valor de
produccedilatildeo e do elevado dinamismo que tem apresentado recentemente Tal
dinamismo foi parcialmente responsaacutevel pelo notoacuterio crescimento de alguns
fabricantes ocupando hoje uma posiccedilatildeo de destaque no paiacutes e no exterior
O informe publicitaacuterio da Folha de Satildeo Paulo 28092006 diz que
[] O Brasil registra mais de 5 mil roacutetulos de cachaccedila e estima-se que o nuacutemero de produtores chegue a 30 mil A relevacircncia do segmento para a economia nacional se traduz no fato de empregar aproximadamente 400 mil pessoas e reunir mais de 140 empresas exportadoras []
Atualmente a produccedilatildeo da cachaccedila no espaccedilo brasileiro vem
conquistando novos mercados e consequumlentemente novos consumidores nacionais
e internacionais Muitas vezes marginalizada associada agraves camadas mais pobres e
ao alcoolismo essa imagem sobre a cachaccedila vem sendo revertida ao longo das
uacuteltimas deacutecadas que se comprova pela sua aceitaccedilatildeo em restaurantes e bares
requintados e na adega dos brasileiros
20
Tabela 1 - Aquisiccedilatildeo alimentar domiciliar per capita anual por classes de rendimento
monetaacuterio e natildeo-monetaacuterio mensal familiar segundo os produtos ndash Brasil ndash periacuteodo
2002-2003
Aquisiccedilatildeo alimentar domiciliar per capita anual
Classes de rendimento monetaacuterio e natildeo-monetaacuterio mensal familiar (R$)
Produtos Ateacute
400 (1)
Mais de 400 a 600
Mais de 600 a 1000
Mais de
1000 a 1600
Mais de
1600 a 3000
Mais de
3000
TOTAL
Bebidas alcooacutelicas
1060 1983 3494 5302 7771 14848 34458
Aguardente de cana
0206 0304 0178 0235 0168 0227 1318
Outras aguardentes
- - 0002 - 0019 0017 0038
Cerveja
0596
1303
2740
4418
6533
12135
27725
Vinho
0199
0299
0477
0473
0816
1682
3946
Outras
0058
0077
0096
0175
0235
0787
1428 (1) - inclusive sem rendimento Fonte IBGE ndash Pesquisa de Orccedilamento Familiar 2002 e 2003
A partir dos dados da tabela percebe-se que o consumo de
aguardente de cana abrange variadas classes sociais e estaacute se tornando um
destilado nobre
O consumo de aguardente de cana tem maior expressatildeo nas classes
com ateacute 400 reais e de 400 a 600 reais mas tambeacutem eacute consumida por aqueles com
renda mensal superior
Contudo o maior consumo de aguardente de cana em faixa de
renda mensal se concentra entre 400 a 600 reais mas isso natildeo quer dizer que as
pessoas com rendas monetaacuterias superiores a esta natildeo consumam a aguardente
21
pelo contraacuterio nas faixas de renda superior a 600 reais concentra-se 6130 do
consumo total de aguardente de cana Diferentemente eacute a cerveja que continua
sendo a bebida alcooacutelica mais consumida no Brasil
Com uma produccedilatildeo geral de aproximadamente 13 bilhotildees de litros
por ano ela vem se mantendo constante ateacute os dias atuais e eacute a segunda bebida
mais consumida no mercado nacional perdendo somente para a cerveja e ocupa o
terceiro lugar em destilados no mundo atual (wwwampaqcombr)
Tabela 2 - Aquisiccedilatildeo alimentar domiciliar per capita anual por Grandes Regiotildees
segundo os produtos - periacuteodo 2002-2003
Aquisiccedilatildeo alimentar domiciliar per capita anual Grandes Regiotildees Produtos Brasil
Norte Nordeste Sudeste Sul Centro-Oeste
Bebidas alcooacutelicas 5670 2385 2432 7330 8608 5948
Aguardente de cana 0216 0078 0173 0228 0367 0148
Outras aguardentes 0006 0002 0001 0013 0000 0001
Cerveja 4572 1889 1797 6228 6178 5168
Vinho 0647 0345 0293 0623 1582 0581
Outras 0229 0071 0169 0239 0481 0050 Fonte IBGE ndash Pesquisa de Orccedilamento Familiar 2002 e 2003
Os dados da tabela evidenciam o consumo de bebidas alcooacutelicas por
grandes Regiotildees brasileiras subdivididas em aguardente de cana outras
aguardentes cerveja vinho e outros O maior consumidor de bebidas alcooacutelicas
segundo o IBGE eacute a Regiatildeo Sul seguido pela Regiatildeo Sudeste Centro-Oeste
Nordeste e Norte do Brasil
A regiatildeo Sul eacute a liacuteder de consumo em aguardente de cana seguida
pelo Sudeste Nordeste Centro-Oeste e Norte Lembrando que o consumo de
cerveja entre as regiotildees brasileiras eacute consideravelmente superior ao consumo de
vinho e de aguardente
22
Segundo Murillo Albernaz diretor executivo da Federaccedilatildeo Nacional
das Associaccedilotildees dos Produtores de Cachaccedila de Alambique ndash FENACA ldquoembora
natildeo existam estudos suficientes o que temos ateacute agora indica que haacute forte potencial
de crescimento tanto das exportaccedilotildees quanto do consumo interno (ALBERNAZ
2006 p06 ndash Folha de Satildeo Paulo)rdquo
Alguns dos fatores para o crescimento desse setor de bebidas
alcooacutelicas destiladas satildeo a) a reduccedilatildeo do preconceito em relaccedilatildeo agrave bebida e b) a
preocupaccedilatildeo com a produccedilatildeo de produtos com excelecircncia e qualidade ao
consumidor Isto eacute as pessoas estatildeo entendendo que a cachaccedila eacute um destilado
nobre como a vodka o whisky e a tequila tanto assim que no exterior as cachaccedilas
brasileiras satildeo vendidas por preccedilos maiores que de outros destilados nobres
(INFORME PUBLICITAacuteRIO ndash FSP 280906 p02)
Para a Associaccedilatildeo Mineira dos Produtores de Cachaccedila ou
Aguardente de Qualidade (AMPAQ) as exportaccedilotildees da mesma tecircm crescido em
meacutedia 10 ao ano ou seja no ano de 2002 chegaram bem proacuteximo dos 12 milhotildees
de litros exportados para 60 paiacuteses que consomem a autecircntica cachaccedila brasileira
derivada da cana de accediluacutecar Em contrapartida este iacutendice representa apenas 1 da
produccedilatildeo total nacional da cachaccedila Ateacute o ano de 2010 a meta dos produtores de
cachaccedila eacute atingir 4 da produccedilatildeo nacional isto eacute vislumbrar um crescimento de
aproximadamente 45 milhotildees de litros para o mercado expansivo externo
(wwwampaqcombr)
Embora exista um grande potencial de crescimento no setor bebidas
alcooacutelicas destiladas o mesmo eacute fortemente dependente da maacute distribuiccedilatildeo de
renda da populaccedilatildeo brasileira que por sua vez eacute influenciada pelo desastroso
desempenho econocircmico do paiacutes como um todo Ou seja a forte dependecircncia do
crescimento da renda da populaccedilatildeo ainda estaacute inserido no fator preccedilo do produto
que possivelmente determinaraacute o consumo nesta parcela do mercado
(wwwampaqcombr)
Portanto mesmo que as empresas invistam em qualidade e fixaccedilatildeo
de marca a competiccedilatildeo eacute baseada no preccedilo do produto final ao consumidor Neste
sentido para as pequenas e meacutedias empresas desse setor eacute necessaacuterio uma
pactuaccedilatildeo de poliacutetica puacuteblica do aacutelcool capacitada em fixar as bases da relaccedilatildeo
entre produtor governo e consumidor e auxiliar a criaccedilatildeo de redes de distribuiccedilatildeo
realizaccedilatildeo de gastos com criaccedilatildeo e divulgaccedilatildeo de marcas proacuteprias aleacutem da
23
capacitaccedilatildeo gerencial dos empreendedores Isto eacute estabelecer o controle social da
produccedilatildeo e do consumo de bebidas alcooacutelicas feita de forma participativa e com
base em estudos cientiacuteficos (INFORME PUBLICITAacuteRIO ndash FSP 280906 p06)
21 OS PROCESSOS PRODUTIVOS DA CACHACcedilA
O processo de produccedilatildeo para a obtenccedilatildeo da cachaccedila no Brasil eacute
realizado de diversas maneiras apresentando como resultado final uma cachaccedila
industrial artesanal e ateacute mesmo uma cachaccedila caipira dependendo do processo de
fabricaccedilatildeo que se estabelece para a mesma
O primeiro passo para obtenccedilatildeo da cachaccedila se daacute nos canaviais
onde o sabor e aroma dependeratildeo de vaacuterios fatores como a) caracteriacutesticas de
fertilidade do solo onde a mateacuteria-prima eacute cultivada b) influecircncia climaacutetica para
cultivo da planta c) o processo de produccedilatildeo e d) o grau alcooacutelico do produto
O informe publicitaacuterio da Folha de Satildeo Paulo 28092006 diz que ldquoa colheita da
cana acontece geralmente na segunda metade de cada ano quando seu teor de
accediluacutecar estaacute mais elevadordquo
A cachaccedila artesanal eacute uma bebida com graduaccedilatildeo alcooacutelica de 38
a 54 em volume obtida a uma temperatura de 20ordm C As chamadas cachaccedilas de
alambique ou artesanais satildeo produzidas em pequenas destilarias no qual utiliza a
cana-de-accediluacutecar cortada a matildeo sem a queima das folhas A partir desse processo
ela eacute encaminhada para a moagem onde seu caldo ou garapa seraacute reservado em
dornas de fermentaccedilatildeo para a formaccedilatildeo do mosto para que o accediluacutecar produzido se
converta em aacutelcool etiacutelico (wwwcachaccedilacombr)
Nesta etapa a mistura descansa a uma temperatura ambiente para
que o processo de fermentaccedilatildeo ocorra naturalmente fazendo com que as leveduras
se multipliquem e absorvam o accediluacutecar
O proacuteximo passo eacute caracterizado pela destilaccedilatildeo onde o caldo eacute
aquecido em alambiques de cobre composto de uma panela uma cacircmara de vapor
e um condensador Desse modo o vapor liberado pelo aquecimento do caldo eacute
conduzido ateacute o condensador onde o mesmo vapor eacute transformado novamente em
liacutequido originando entatildeo a cachaccedila de alambique Essa bebida pode ser jovem ou
24
envelhecida isto eacute podendo tornar o destilado mais fino e singular para o
consumidor
Por fim chega o momento de envelhecer o produto em toneacuteis de
madeira onde ficaraacute descansando por um determinado periacuteodo
O informe publicitaacuterio da folha de Satildeo Paulo 28092006 afirma que
a combinaccedilatildeo do tipo de madeira tempo de descanso e tamanho do tonel
determinaraacute o sabor a qualidade e a personalidade de cada cachaccedila
Por outro lado temos a chamada cachaccedila industrial que tambeacutem eacute
uma bebida com graduaccedilatildeo alcooacutelica de 38 a 54 em volume obtidas a uma
temperatura de 20ordm C Ao contraacuterio da cachaccedila artesanal as cachaccedilas industriais
satildeo produzidas em grandes destilarias onde a mateacuteria-prima eacute colhida por
maquinaacuterios apoacutes as queimas das folhas ou seja apresentam um sistema de
colheita mecanizado facilitando e aumentando a produccedilatildeo (wwwcachaccedilacombr)
O transporte da mateacuteria-prima do campo ateacute a usina de moagem eacute
feito atraveacutes de grandes caminhotildees Na usina a cana eacute lavada com aacutegua para em
seguida ser moiacuteda onde seraacute extraiacutedo o suco ou garapa Depois de moiacuteda esse
caldo passa pelo processo de preacute-fermentaccedilatildeo no qual eacute preacute-aquecido
pasteurizado e decantado reduzindo assim qualquer possibilidade de impurezas na
formaccedilatildeo do mosto
Uma das diferenccedilas significativas entre a cachaccedila artesanal e a
industrial estaacute no processo de fermentaccedilatildeo do mosto Enquanto a cachaccedila artesanal
utiliza-se da fermentaccedilatildeo ao natural isto eacute natildeo adiciona produtos para acelerar a
fermentaccedilatildeo levando-se maior tempo para realizar tal processo jaacute na cachaccedila
industrial o processo de fermentaccedilatildeo acontece com a presenccedila de catalisadores
quiacutemicos onde o mosto eacute fermentado em poucas horas jaacute que mais de 8 a 10 horas
de fermentaccedilatildeo satildeo suficientes para a proliferaccedilatildeo de bacteacuterias nocivas a bebida E
somente a tiacutetulo de curiosidade tambeacutem existe um terceiro processo de fermentaccedilatildeo
do mosto conhecido como fermentaccedilatildeo caipira onde satildeo adicionados fermentos
derivados de trigo ou de milho para a absorccedilatildeo do accediluacutecar gerando posteriormente
uma cachaccedila artesanal (INFORME PUBLICUTAacuteRIO ndash FSP 290906 p03)
Como recomendam as mais avanccediladas teacutecnicas internacionais a
fermentaccedilatildeo eacute feita em dornas fechadas assegurando assim um maior isolamento
contra qualquer tipo de contaminaccedilatildeo microbioloacutegica e um rigoroso controle de
assepsia
25
O proacuteximo passo eacute conhecido como sistema de destilaccedilatildeo um
processo inteiramente tecnoloacutegico realizado em colunas de destilaccedilatildeo de accedilo
inoxidaacutevel Tal sistema apresenta vaacutelvulas para o escape dos gases improacuteprios ao
consumo humano Assim a produccedilatildeo eacute muito maior e com grande rendimento
O resultado final de todos os processos eacute a aguardente mateacuteria-
prima da cachaccedila que pode receber adiccedilatildeo de accediluacutecares ou caramelo para a
correccedilatildeo da cor
O passo seguinte insere-se no processo de envasamento do liacutequido
onde os vasilhames utilizados passam por um rigoroso controle de qualidade
lavagem e esterilizaccedilatildeo na medida em que os mesmos jaacute tenham sido utilizados
anteriormente Depois de esterilizadas as garrafas seguem para o processo de
envasamento da bebida onde todo esse processo eacute realizado de maneira
automaacutetica garantindo assim a agilidade e a precisatildeo na quantidade de bebida para
cada garrafa (wwwcachaccedilacombr)
Apoacutes o envasamento da bebida as garrafas recebem o conta gotas
passando posteriormente para a rotulagem e em seguida para o selo de fiscalizaccedilatildeo
no qual todos esses processos tambeacutem satildeo realizados automaticamente Por fim
satildeo acomodadas em caixas e estocadas nos grandes depoacutesitos para o possiacutevel
transporte
Em linhas gerais o fluxograma a seguir representa todas as linhas
de produccedilatildeo para a obtenccedilatildeo da cachaccedila desde o cultivo da mateacuteria-prima ateacute o
mercado consumidor
26
Figura 1 - Fluxograma dos processos produtivos da cachaccedila no Brasil
Fonte wwwcachaccedilacombr - 2006 Organizaccedilatildeo Ricardo Feacutelix
Produccedilatildeo de cana
Colheita da cana
Moagem da cana
Filtragem do caldo
Fermentaccedilatildeo
Preacute-aquecimento
Destilaccedilatildeo
Engarrafamento
Rotulagem
Transporte
Diluiccedilatildeo
Nutriente natural
Envelhecimento da cachaccedila especial Armazenamento da
cachaccedila nova
Atacado
Varejo
Consumidor Exportaccedilatildeo
27
22 OS ESTADOS BRASILEIROS PRODUTORES DE CACHACcedilA INDUSTRIAL E ARTESANAL
Conforme pontuamos no item anterior o maior mercado consumidor
de cachaccedila no Brasil estaacute situado na regiatildeo Sul e Sudeste onde se encontram as
maiores empresas produtoras de cachaccedilas industriais do paiacutes bem como no estado
de Satildeo Paulo e Paranaacute
A espacializaccedilatildeo da produccedilatildeo de cachaccedila no territoacuterio brasileiro eacute
concebida a partir dos dois tipos de sistemas produtivos o artesanal e o industrial
Os Estados brasileiros que apresentam a maior produccedilatildeo de
cachaccedila artesanal satildeo Pernambuco Cearaacute Minas Gerais e Rio de Janeiro e isso
natildeo quer dizer que os respectivos estados natildeo produzam cachaccedila industrial O
estado que deteacutem a maior produccedilatildeo de cachaccedila industrial eacute Satildeo Paulo lembrando
que o mesmo tambeacutem produz cachaccedilas artesanais mas em menor escala
Ainda assim as maiores produccedilotildees de cachaccedila no Brasil tanto a
artesanal quanto a industrial satildeo caracterizadas pelas regiotildees Sudeste e Nordeste
Mas vale ressaltar que outras regiotildees brasileiras tambeacutem satildeo detentoras da
produccedilatildeo cachaceira mas em menor escala como eacute o caso da regiatildeo Sul e Centro-
Oeste principalmente os Estados de Santa Catarina Paranaacute Mato-Grosso e Goiaacutes
A seguir a tabela 1 reflete o ldquorankingrdquo dos Estados brasileiros que
possuem a maior produccedilatildeo de cachaccedila tanto industrial como artesanal
Tabela 3 Estados brasileiros com maior produccedilatildeo de cachaccedila em porcentagem
ESTADOS BRASILEIROS
PRODUCcedilAtildeO EM PORCENTAGEM
Satildeo Paulo 44
Pernambuco + Cearaacute 23
Minas Gerais + Rio de Janeiro 15
Santa Catarina + Paranaacute + Mato-Grosso + Goiaacutes
08
Outros Estados 10
TOTAL 100 Fonte wwwideiabrilhantecombr - 2006 Organizaccedilatildeo Ricardo Feacutelix
28
Todavia com algumas informaccedilotildees obtidas para a realizaccedilatildeo deste
trabalho e as visitas nas empresas (in loco) conseguimos elaborar um mapa do
Brasil caracterizando algumas marcas famosas de cachaccedila pelos seus respectivos
Estados produtores
Figura 2 ndash Mapa dos Estados brasileiros de origem das principais marcas de cachaccedila ndash 2006
29
A produccedilatildeo cachaceira no territoacuterio brasileiro tem aumentado
consideravelmente a cada ano que passa No uacuteltimo levantamento realizado pela
AMPAQ no ano de 2005 atingiu-se a marca dos 13 bilhotildees de litros produzidos no
respectivo ano (wwwampaqcombr)
Por apresentar um sistema produtivo industrial onde o volume de
produccedilatildeo eacute maior e a padronizaccedilatildeo do engarrafamento eacute mais bem definida a
cachaccedila industrial atingiu seu recorde de produccedilatildeo com aproximadamente 1 bilhatildeo
de litros no ano de 2005 Em contrapartida as cachaccedilas produzidas em alambiques
isto eacute de forma artesanal no qual apresentam um processo de produccedilatildeo mais lento
e gradual atingiram uma produccedilatildeo 300 milhotildees de litros no referido ano
(wwwampaqcombr)
Os dados ateacute aqui apresentados nos permitem entender que a
induacutestria da cachaccedila no Brasil atual vem passando por aumento consideraacutevel na
produccedilatildeo O destaque de produccedilatildeo eacute o estado de Satildeo Paulo conforme analisamos
mas precisamos considerar ainda o Paranaacute onde tem-se a presenccedila de uma grande
induacutestria cachaceira Isto eacute extremamente importante tendo em vista que eacute na regiatildeo
Sul do Brasil que estaacute o maior mercado consumidor nacional de cachaccedila
No mesmo ano 2005 foram estimados 25 milhotildees de litros da
cachaccedila brasileira exportadas para o exterior Para os produtores de cachaccedila o
referido ano representou uma evoluccedilatildeo no quadro de produccedilatildeo (litrosano) batendo
recordes inimaginaacuteveis e conquistando novos mercados nacionais e internacionais
Nos dias atuais a bebida alcooacutelica destilada industrial domina 80 do mercado
interno e 99 do mercado consumidor externo Mas a participaccedilatildeo da cachaccedila
brasileira no mercado internacional ainda eacute pequena
Outro fator recente de inovaccedilatildeo para a conquista de mercados se
estabelece pelas normas e certificaccedilotildees de qualidade isto eacute as chamadas ISO 9001
e 14001 Satildeo sistemas de gestatildeo de qualidade e meio ambiente cujo objetivo eacute
assegurar mundialmente os processos de produccedilatildeo produtos e serviccedilos com
qualidade e preservaccedilatildeo do meio ambiente
Segundo o site estima-se que menos de 1 por 1000 da produccedilatildeo
nacional eacute destinada ao mercado externo A perspectiva dos produtores de cachaccedila
para o ano de 2006 eacute que esse volume cresccedila conquistando novos mercados e
ampliando os negoacutecios com naccedilotildees que jaacute apreciam a bebida brasileira
(wwwcachaccedilacombr)
30
No entanto a partir dessas informaccedilotildees gerais construiacutemos a tabela
em porcentagem referente aos paiacuteses que mais importam a autecircntica cachaccedila
brasileira
Tabela 4 - Principais importadores da cachaccedila brasileira ndash 2006
PAIacuteSES IMPORTADORES DE CACHACcedilA BRASILEIRA
PORCETAGEM DE IMPORTACcedilAtildeO
Paraguai 2820
Alemanha 2330
Itaacutelia 610
Uruguai 595
Portugal 560
Boliacutevia 420
EUA 410
Chile 370
Espanha 300
Paiacuteses Baixos 230
Suiacuteccedila 230
Beacutelgica 200
Japatildeo 150
Franccedila 130
Reino Unido 125
Singapura 110
Outros 400
TOTAL 100 Fonte wwwcachaccedilacombr Organizaccedilatildeo Ricardo Feacutelix - 2006
Em relaccedilatildeo agrave tabela somente os dois primeiros paiacuteses satildeo
responsaacuteveis por mais de 50 do total das exportaccedilotildees brasileiras de cachaccedila
mesmo assim o Brasil tem uma pequena representatividade de exportar cachaccedila no
cenaacuterio internacional
31
Segundo a Agecircncia de Promoccedilatildeo de Exportaccedilotildees e Investimentos
(APEX) e a Associaccedilatildeo Brasileira de Bebidas (ABRABE) para aquecer o mercado
de bebidas alcooacutelicas destiladas haacute um Projeto Setorial Integrado de Promoccedilatildeo de
Exportaccedilotildees de cachaccedila que no mecircs de setembro de 2006 levou agrave Alemanha em
parceria com Associaccedilatildeo Alematilde de Barman um programa de Workshop de cachaccedila
envolvendo 106 atendentes e proprietaacuterios de bares
O objetivo desse evento foi proporcionar aos profissionais do ramo
as caracteriacutesticas e as qualidades da cachaccedila e preparaacute-los para que possam servir
a bebida ao puacuteblico Concomitantemente realizar ldquomerchandisingrdquo e propagandas
sobre a cachaccedila fazendo com que mais pessoas de vaacuterios paiacuteses aderem ao
consumo apreciativo desta bebida brasileira (INFORME PUBLICITAacuteRIO ndash FSP
280906 p06)
Destaque para as marcas com recordes de venda no Brasil e no
mercado internacional tais como a Caninha 51 (produzida em Pirassununga - SP)
a Caninha Pituacute (produzida em Vitoacuteria de Santo Antatildeo - PE) Cachaccedila Ypioacuteca
(produzida em Maranguape - CE) e a Caninha Jamel (produzida em Jandaia do Sul -
PR) Lembrando que essas cachaccedilas satildeo produzidas industrialmente em territoacuterio
nacional e que respectivamente a ldquoCaninha 51rdquo e a ldquoCaninha Jamelrdquo satildeo os estudos
de caso sobre a induacutestria da cachaccedila no Brasil atual no qual aprofundaremos com
mais intensidade no terceiro capiacutetulo deste trabalho
Tambeacutem vale ressaltar que o preccedilo da cachaccedila de alambique no
Brasil oscila de 10 a 40 reais o litro enquanto o preccedilo da cachaccedila industrial oscila de
2 a 5 reais o litro Ou seja a maacute distribuiccedilatildeo de renda da populaccedilatildeo brasileira
atrelada ao desastroso desempenho econocircmico nacional determinaraacute o fator preccedilo
e o possiacutevel consumo desse produto
32
Tabela 5 - Registro de algumas das marcas de cachaccedila industrial e artesanal mais conhecidas pelos seus respectivos Estados produtores seus mercados consumidores o preccedilo meacutedio por litro o processo de produccedilatildeo e a origem do produto
MARCA
ESTADO
ORIGEM
PROCESSO
PRECcedilO MEacuteDIO
MERCADO
Ypioacuteca Cearaacute Maranguape Industrial R$ 400 Interno e
exportaccedilatildeo
Cigana
Envelhecida
Paraiacuteba Cruz do
Espiacuterito Santo
Alambique R$ 3500 Exportaccedilatildeo
Pituacute Pernambuco Vitoacuteria de
Santo Antatildeo
Industrial R$ 200 Interno e
exportaccedilatildeo
Meladinha Bahia Satildeo Felipe Alambique R$ 750 Interno
Mareacute Alta Rio de
Janeiro
Paraty Alambique R$ 4200 Interno
Paratiana Rio de
Janeiro
Paraty Alambique R$ 1800 Interno
Samba e
Cana
Minas Gerais Lagoa Santa Alambique R$ 1200 Interno e
exportaccedilatildeo
Aniacutesio
Santiago
Minas Gerais Salinas Alambique R$20000 Interno
Caninha 51 Satildeo Paulo Pirassununga Industrial R$ 300 Interno e
exportaccedilatildeo
Velho
Pescador
Rio Grande
do Sul
Osoacuterio Alambique R$ 1600 Interno
Armazeacutem
Vieira
Santa
Catarina
Florianoacutepolis Alambique R$ 3800 Interno
Morretiana Paranaacute Morretes Alambique R$ 1500 Interno e
exportaccedilatildeo
Caninha
Jamel
Paranaacute Jandaia do Sul Industrial R$ 300 Interno
Atitude Goiaacutes Anicuns Alambique R$ 1000 Interno
Fonte wwwgloboruralcombr Organizaccedilatildeo Ricardo Feacutelix - 2006
33
23 O NASCIMENTO DA INDUacuteSTRIA MISSIATO DE BEBIDAS LTDA (CANINHA JAMEL) E DA
COMPANHIA MUumlLLER DE BEBIDAS (CANINHA 51)
Foi no contexto do iniacutecio da fase recessiva do capitalismo mundial
principalmente a partir do ano de 1973 que teve iniacutecio as operaccedilotildees da Induacutestria
Missiato de Bebidas Ltda
A Induacutestria Missiato de Bebidas Ltda produtora da ldquoCaninha Jamelrdquo
foi criada em 02111959 com a denominaccedilatildeo de Eacutesio Missiato e Irmatildeos (Armando e
Arnaldo) na cidade de Santa Rita do Passa Quatro no Estado de Satildeo Paulo Esta
empresa tinha como objetivo a compra e venda de bebidas em geral no atacado e
no varejo Desde sua fundaccedilatildeo ateacute o ano de 1974 a empresa dedicou-se ao ramo
do comeacutercio quando entatildeo a empresa teve algumas mudanccedilas em seus objetivos e
na sua razatildeo social passando a produzir e a comercializar bebidas sob a
denominaccedilatildeo de Missiato SA Induacutestria e Comeacutercio
Em 20 de abril de 1982 a empresa iniciou suas atividades na cidade
de Jandaia do Sul no Estado do Paranaacute sob a forma de filial sendo que em 31 de
marccedilo de 1994 houve a transformaccedilatildeo da Empresa de SA para Ltda passando
assim ser denominada de Missiato Induacutestria e Comeacutercio Ltda
Em 29 de setembro de 1997 foi constituiacuteda legalmente a atual
Induacutestria Missiato de Bebidas Ltda atraveacutes de um processo de cisatildeo dividindo a
empresa entre os dois irmatildeos pois o faturamento da empresa filial jaacute era maior que
o faturamento da induacutestria sede
Com isso na cidade de Santa Rita do Passa Quatro - SP houve a
necessidade de renomear o produto final cachaccedila passando a ser denominada de
ldquoCaninha 61rdquo e alterando todo o logotipo da empresa e do produto Enquanto que na
cidade de Jandaia do Sul ndash PR a denominaccedilatildeo da ldquoCaninha Jamelrdquo permaneceu e o
nome da empresa continuou sendo Induacutestria Missiato de Bebidas Ltda sendo que
um dos irmatildeos ficou responsaacutevel pela empresa o Senhor Eacutesio Missiato Dados
obtidos na empresa Missiato atraveacutes da entrevista
O processo de nascimento da Induacutestria Muumlller de Bebidas comeccedila
sob o volante de um Ford F-8 durante os anos de 1950 no qual Guilherme Muumlller
Filho garantia o sustento da famiacutelia distribuindo bebidas em Pirassununga interior do
Estado de Satildeo Paulo
34
O passo decisivo para suas atividades comerciais foi a compra de
uma empresa engarrafadora de aguardente que ateacute entatildeo se encontrava
desativada Guilherme Muumlller Filho tinha nesta empresa um velho tonel de madeira
uma enchedora uma tampadora manual de garrafas alguns pertences e a marca
51
Nos anos de 1960 enquanto os filhos de Guilherme Muumlller Filho
cuidavam das aacutereas administrativas e financeiras da Muumlller Franco Cia Ltda (nome
de fundaccedilatildeo da empresa comercial) Guilherme Filho comercializava aguardente na
regiatildeo transportando-a dos engenhos para a empresa tudo em tanques de madeira
no seu Ford F-8 A empresa engarrafava a cachaccedila 51 em vasilhames de cerveja de
600 ml e depois em frascos brancos de 1 litro No final dos anos de 1960 a cachaccedila
51 tornou-se mais atraente com a nova rotulagem e o lanccedilamento do conta-gotas de
alumiacutenio
Em meados dos anos de 1970 para garantir a demanda do mercado
em expansatildeo que de Satildeo Paulo caminhava para Goiaacutes Minas Gerais e Paranaacute
Muumlller Filho importou uma moderna linha de engarrafamento da eacutepoca Nos anos de
1976 a empresa comprou a Fazenda Taboatildeo localizada em Pirassununga ndash SP
onde atualmente estaacute instalada a engarrafadora da companhia E no final da deacutecada
de 1970 a empresa lanccedilou o conceito ldquo51 Uma Boa Ideacuteiardquo tornando-se um marco
para o mercado publicitaacuterio brasileiro
No iniacutecio dos anos de 1980 haacute grandes investimentos na formaccedilatildeo
de equipes de gerentes vendedores e promotores para atender o mercado em
expansatildeo Em 1982 a empresa implementou novas estruturas organizacionais e
escritoacuterios comerciais em todas as regiotildees do Brasil viabilizando possiacuteveis contatos
com seus clientes No ano de 1983 a empresa passa a se chamar Caninha 51 Ind
Com de Bebidas Ltda
Ao findar a deacutecada de 1980 visando o crescimento da marca 51
comeccedilaram a investir em pesquisas de mercado com o intuito de conhecer melhor o
consumidor e assim oferecer produtos com qualidade
Nos anos de 1990 a empresa modifica seu nome passando para Induacutestria Muumlller de
Bebidas Ltda dando iniacutecio ao processo de exportaccedilatildeo da marca 51 Nessa mesma
deacutecada a empresa lanccedilou trecircs novos produtos sendo eles o Conhaque Domus a
cachaccedila Terra Brazilis e a Caipirinha Mix E no ano de 1998 a empresa muda o
nome novamente para Companhia Muumlller de Bebidas
35
Jaacute no ano de 2000 a Cia Muumlller de Bebidas estabelece uma poliacutetica
de continuiacutesmo aos Programas de qualidade e do Meio Ambiente visando natildeo
somente a gestatildeo dos processos produtos e serviccedilos mas tambeacutem a satisfaccedilatildeo dos
clientes e colaboradores da empresa E em 2002 a Companhia Muumlller lanccedila mais um
produto de inovaccedilatildeo a chamada ldquo5 Icerdquo dispostas no mercado em quatro sabores
Em linhas gerais realizamos um resgate histoacuterico referente agraves duas Induacutestrias
Cachaceiras do Brasil explicitando desde o surgimento das empresas datada no
ano de 1950 e chegando ateacute os dias atuais Informaccedilotildees obtidas na proacutepria empresa
atraveacutes das entrevistas
3 INDUacuteSTRIA MISSIATO DE BEBIDAS LTDA E CIA MUumlLLER DE BEBIDAS
Neste terceiro capiacutetulo realizamos uma anaacutelise comparativa entre
duas das maiores empresas produtoras de cachaccedila industrial do Brasil a Cia Muumlller
de Bebidas produtora da Caninha 51 e a Induacutestria Missiato de Bebidas Ltda
produtora da Caninha Jamel
Mesmo apresentando algumas dificuldades teoacutericas no desenvolver
do trabalho face a ausecircncia de bibliografias conseguimos caminhar para a
concretizaccedilatildeo e a realizaccedilatildeo desta monografia
Aleacutem desses fatores citados acima percebeu-se tambeacutem uma certa
ausecircncia de poliacuteticas puacuteblicas em prol da produccedilatildeo cachaceira no Brasil em virtude
das relaccedilotildees entre produtor governo e consumidor ainda natildeo terem sido discutidas
Em contrapartida percebeu-se nitidamente que existem no Brasil algumas
corporaccedilotildees associaccedilotildees e ou grupos de produtores de cachaccedila que se organizam
de forma privada isto eacute satildeo associaccedilotildees de produtores de aguardente que
conseguem investimentos de ordem particular como por exemplo as proacuteprias
empresas produtoras de cachaccedila que investem no sentido de gerenciar promover
divulgar e realizar campanhas de publicidade ldquoWorkshoprdquo eventos palestras etc
vislumbrando novas expectativas na produccedilatildeo cachaceira na qualidade do produto
e tambeacutem no mercado consumidor
36
Evidencia-se importante papel dessas Associaccedilotildees de produtores
em prol da cachaccedila verificando-se atualmente a expansatildeo desse setor conforme
atestam algumas Associaccedilotildees (AMPAQ e FENACA)
Realizou-se um trabalho in loco nas respectivas unidades industriais
onde fizemos entrevistas abordando o histoacuterico das empresas a evoluccedilatildeo da
produccedilatildeo como ocorre a produccedilatildeo quais as estrateacutegias empresariais e o que houve
de inovaccedilatildeo para a conquista de novos mercados Ou seja um importante
diferencial para a realizaccedilatildeo comparativa deste trabalho
31 A CIA MUumlLLER DE BEBIDAS CANINHA 51
Sediada em Pirassununga interior de Satildeo Paulo e margeada pela
rodovia Anhanguumlera a Cia Muumlller de Bebidas tambeacutem conta com outro parque
industrial operaccedilotildees logiacutesticas e comerciais na cidade de Santo Agostinho na
Grande Recife Pernambuco
A empresa tambeacutem possui uma unidade produccedilatildeo de aguardentes
localizada na cidade de Porto Ferreira interior de Satildeo Paulo e distando 20 Km de
Pirassununga Possui uma aacuterea de 6800 hectares de plantio de cana-de-accediluacutecar
bem como uma produccedilatildeo de 500 mil toneladas de cana safra
A induacutestria de Porto Ferreira eacute caracterizada pelos mais altos
padrotildees de produccedilatildeo tecnologia e controle de qualidade representando 65 das
cachaccedilas que satildeo produzidas pela proacutepria empresa Os outros restantes 35 satildeo
comprados pela empresa de pequenos meacutedios e grandes produtores de aguardente
da regiatildeo
Assim os trecircs principais poacutelos produtores da cachaccedila 51 bem como
as suas respectivas unidades de produccedilatildeo satildeo a) a Unidade Taboatildeo em
Pirassununga ndash SP caracterizada pela padronizaccedilatildeo e engarrafamento da cachaccedila
b) a Unidade Nordeste em Cabo de Santo Agostinho ndash PE que tambeacutem realiza a
padronizaccedilatildeo e engarrafamento da cachaccedila e c) a Unidade Destilaria Lageado em
Porto Ferreira ndash SP onde eacute realizada a produccedilatildeo da aguardente
37
Figura 3 - Vista parcial da Companhia Muumlller de Bebidas em Pirassununga ndash SP
Fonte Fotografia aeacuterea cedida pela Cia Muumlller de Bebidas (ano de 2002)
A fotografia mostra a sede empresarial da Companhia Muumlller de
Bebidas localizada em Pirassununga sendo possiacutevel perceber a dimensatildeo da aacuterea
ocupada onde satildeo realizados os processo de padronizaccedilatildeo e o engarrafamento da
cachaccedila 51
Na parte superior da fotografia percebe-se o cultivo de cana-de-
accediluacutecar em terras pertencente agrave famiacutelia Baldin de Pirassununga que tambeacutem possui
uma pequena usina de destilaccedilatildeo e moagem da mateacuteria-prima vendendo sua
produccedilatildeo de aguardente para o proacuteprio vizinho a Cia Muumlller de Bebidas
Somente a tiacutetulo de curiosidade a Rodovia Anhanguumlera que nos referimos haacute
pouco localiza-se paralelamente agrave empresa distando aproximadamente uns 200
metros em relaccedilatildeo agrave aacuterea industrial da Cia Muumlller de Bebidas
No mapa do Estado de Satildeo Paulo abaixo localizamos o municiacutepio
de Pirassununga a sede empresarial da ldquoCaninha 51rdquo
38
Figura 4 ndash Mapa com a localizaccedilatildeo do Municiacutepio de Pirassununga ndash SP onde estaacute a sede da Cia Muller de Bebidas
311 A Evoluccedilatildeo da Empresa
No capiacutetulo anterior pontuamos a origem das duas empresas que se
configuram como duas das maiores produtoras de cachaccedila industrial do Brasil
A Cia Muumlller de Bebidas fundada aproximadamente haacute cinco
deacutecadas por Guilherme Muumlller Filho era reconhecida pela venda e distribuiccedilatildeo de
bebidas alcooacutelicas destiladas na regiatildeo de Pirassununga ndash SP
Em meados de 1960 o primeiro passo decisivo para a implantaccedilatildeo
das atividades industriais por esta famiacutelia foi a compra de uma empresa
engarrafadora que engarrafava a cachaccedila 51 em vasilhames de cerveja de 600 ml e
posteriormente em garrafas de vidro transparentes de um litro Devido a esse
segundo aspecto somado aos novos modelos de rotulagem e ao lanccedilamento do
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conta gotas de alumiacutenio a Cia Muumlller de Bebidas foi considerada a primeira
empresa inovadora no mercado nacional
Jaacute na deacutecada de 1970 para garantir a demanda do mercado em
expansatildeo Guilherme Filho importou uma das mais modernas linhas de produccedilatildeo de
cachaccedila da eacutepoca visando a padronizaccedilatildeo o engarrafamento e o aumento da
produccedilatildeo Lembrando que essa linha de produccedilatildeo eacute de origem alematilde e italiana e
atualmente a manutenccedilatildeo em mecacircnica eleacutetrica desses equipamentos eacute realizada
pela proacutepria empresa
Um outro aspecto importante e decisivo para a conquista de
mercado na deacutecada de 1970 foi o lanccedilamento do logotipo ldquo51 uma boa ideacuteiardquo que se
tornou um marco para o mercado publicitaacuterio brasileiro sendo a primeira cachaccedila
em que houve campanha de comunicaccedilatildeo profissional
Nos anos de 1980 e com o mercado nacional em expansatildeo a
empresa investiu na formaccedilatildeo e capacitaccedilatildeo de gerentes vendedores e promotores
implementando e estruturando suas redes comerciais em todas regiotildees do Brasil
Eacute com essa expansatildeo de mercado que adentramos aos anos de
1990 onde a empresa inicia o processo de exportaccedilatildeo da marca 51 e bate recordes
de produccedilatildeo no mercado interno Nesse mesmo ano a empresa foi reconhecida
pela qualidade de seus produtos ou seja foi certificada pelas normas ISO
9001(Gestatildeo de Qualidade) e ISO 14001 (Gestatildeo do Meio Ambiente) promovendo
assim a qualidade de seus produtos para os consumidores internos e externos e a
consciecircncia em preservar o meio ambiente
Ao findar a deacutecada de 1990 a empresa investiu na produccedilatildeo de
novos produtos tais como o Conhaque Domus a Terra Brazilis e Kit Caipirinha Mix
objetivando sempre a expansatildeo e a satisfaccedilatildeo de seus mercados consumidores
O ano de 2002 representou para a empresa a criaccedilatildeo de mais um
produto inovador de mercado a ldquo5 Icerdquo um composto de cachaccedila com suco de
frutas pronto para beber e disponiacutevel no mercado em quatro sabores
40
312 A Evoluccedilatildeo da Produccedilatildeo
No capiacutetulo anterior destacamos a quantidade total da produccedilatildeo de
cachaccedila industrial e artesanal no ano de 2005 atingiu o recorde de 1 bilhatildeo e 300
milhotildees de litros dos quais 300 milhotildees satildeo de produccedilatildeo artesanal
Contudo a Cia Muumlller de Bebidas no mesmo ano foi responsaacutevel
pela produccedilatildeo de cerca de 13 do valor total da produccedilatildeo industrial ou seja
aproximadamente 330 milhotildees de litros da marca 51 representando para proacutepria
empresa um recorde na produccedilatildeo de destilados
O primeiro passo para a obtenccedilatildeo da cachaccedila 51 em Pirassununga
eacute o processo de padronizaccedilatildeo da mesma A cachaccedila eacute transportada para a empresa
atraveacutes de caminhotildees tanques e esse trajeto realizado poderaacute influenciar
diretamente na temperatura do liacutequido Outro fator importante para o processo de
padronizaccedilatildeo do liacutequido eacute que agraves vezes as cachaccedilas que satildeo compradas pela
empresa de outros produtores como salientamos apresentam pequenas diferenccedilas
no teor alcooacutelico e nas concentraccedilotildees de accediluacutecares por isso passam por esse
processo para que haja um padratildeo na qualidade do produto
Para atender a demanda de mercado a Cia Muumlller conta com
modernos equipamentos maquinaacuterios e pessoas treinadas para desenvolver todo o
processo de produccedilatildeo da cachaccedila 51 bem como a unidade que visitamos em
Pirassununga conta com uma moderna a) lavadora de vasilhames onde acontece
todo o processo de higienizaccedilatildeo e lavagem das garrafas (tanto os novos vasilhames
como os que retornam para empresa) tudo realizado de forma automaacutetica b)
enchedora de garrafas tambeacutem realizado automaticamente c) maacutequina fixadora do
conta gotas agora de polietileno d) maacutequina de rotulagem fixando os roacutetulos nas
garrafas de maneira automaacutetica e) encaixotadora organizando de forma
automaacutetica todas as garrafas nas suas respectivas caixas
Nesta visita realizada na Empresa Muumlller de Bebidas descobriu-se
tambeacutem a origem dos vasilhames que satildeo comprados de outras empresas tais
como Santa Marina a Cisper e a Vidro Porto sendo esta uacuteltima localizada na
cidade de Porto Ferreira ndash SP tendo como gerente e supervisor na produccedilatildeo de
vidros uma Engenheira de Materiais minha querida irmatilde Milena Feacutelix
Sabe-se que para todos esses processos automaacuteticos existem
funcionaacuterios treinados e capacitados que fiscalizam diariamente a produccedilatildeo
41
retirando da esteira tudo o que estaacute fora das normas de padratildeo da empresa como
por exemplo a quantidade de liacutequido em cada garrafa a rotulagem que por ventura
se descolou o conta gotas que natildeo lacrou o vasilhame e entre outros
Para isso a Cia Muumlller de Bebidas emprega atualmente no Brasil
1400 funcionaacuterios na eacutepoca da colheita da cana Sendo que desse total 465 satildeo
funcionaacuterios da Cia Muumlller na sede em Pirassununga trabalhando em trecircs turnos
A remuneraccedilatildeo meacutedia dos funcionaacuterios da empresa estaacute na ordem
de 900 reais e a empresa oferece parcerias com psicoacutelogos podoacutelogos dentistas
meacutedicos academia de ginaacutestica escola de inglecircs berccedilaacuterio escola de educaccedilatildeo
infantil e um clube de recreaccedilatildeo Todos esses serviccedilos citados satildeo oferecidos para
seus funcionaacuterios sob a forma de porcentagem de desconto
Tambeacutem eacute interessante ressaltar que a energia que a empresa utiliza
para movimentar seus maquinaacuterios e iluminar seu ambiente eacute de origem do proacuteprio
bagaccedilo da cana onde o mesmo eacute queimado e transformado em energia
313 O Mercado Consumidor
A empresa desde seu surgimento ateacute os dias atuais investiu
maciccedilamente em novos produtos em linhas de produccedilatildeo mecanizada na formaccedilatildeo
de pessoas capacitadas em publicidade e propaganda nas normas de qualidade
(ISO) filiais localizadas em outras regiotildees na logiacutestica (transporte e distribuiccedilatildeo dos
produtos) Para tanto objetivar uma expansatildeo de mercado interno e externo
garantindo assim uma excelecircncia na qualidade de seus produtos
Para atender o mercado nacional em expansatildeo principalmente as
regiotildees Norte e Nordeste a Cia Muumlller de Bebidas criou uma filial localizada no
Municiacutepio de Cabo de Santo Agostinho na aacuterea da Grande Recife ndash PE Essa
unidade cumpre um importante papel estrateacutegico de atender a demanda do
consumo de cachaccedila no territoacuterio brasileiro e criar barreiras para as marcas
concorrentes dessa regiatildeo Ora duas outras grandes empresas produtoras da
cachaccedila industrial se localizam no Norte e Nordeste brasileiro como eacute o caso da
Caninha Ypioacuteca - CE e da Caninha Pituacute - PE ambas liacutederes de mercado nessa
regiatildeo
42
Em parceria com a SUDENE (Superintendecircncia ao Desenvolvimento
do Nordeste) a Companhia Muumlller de Bebidas investiu na eacutepoca da construccedilatildeo
dessa filial aproximadamente 14 milhotildees de doacutelares
Segundo a entrevistada o mercado consumidor interno da caninha
51 segue em ordem decrescente do maior para o menor Campinas Grande Satildeo
Paulo Bahia Santa Catarina Bauru + Mariacutelia + Presidente Prudente + Sorocaba
Grande Rio de Janeiro Ribeiratildeo Preto + Satildeo Joseacute do Rio Preto Goiaacutes + Distrito
Federal + Mato Grosso do Sul + Espiacuterito Santo + interior do Rio de Janeiro Minas
Gerais Pernambuco Rio Grande do Norte + Paraiacuteba + Alagoas + Sergipe Paranaacute
Rio Grande do Sul e Cearaacute (Patriacutecia Rodrigues)
A expansatildeo do setor industrial cachaceiro na busca incessante de
conquistar novos mercados consumidores natildeo se resume apenas no mercado
interno mas estabelece programas na busca de expandir a exportaccedilatildeo da marca 51
Segundo Patriacutecia Rodrigues Gerente Administrativa de Recursos Humanos da Cia
Muumlller de Bebidas apenas 5 do volume total de cachaccedila produzido pela empresa
satildeo destinados ao mercado externo
Um fato interessante eacute que a empresa foi a pioneira em exportar
bebida alcooacutelica destilada para outros paiacuteses sendo o Japatildeo o primeiro paiacutes a
apreciar nossa bebida e tambeacutem ser o responsaacutevel pela aceitaccedilatildeo e divulgaccedilatildeo da
marca 51 naquele territoacuterio
Atualmente a marca 51 conquista outros mercados consumidores e
exporta seu produto para paiacuteses como Paraguai Portugal Alemanha Japatildeo Chile
Itaacutelia Espanha Suiacuteccedila Meacutexico EUA Canadaacute Araacutebia Saudita e entre outros
Devido agrave carecircncia de dados quantitativos em relaccedilatildeo ao mercado externo apenas
citamos os principais paiacuteses que mais importam a marca 51 na respectiva ordem E
percebe-se uma expansatildeo de mercado principalmente um niacutetido crescimento no
mercado externo
Aproveitando a expansatildeo do mercado interno e externo da marca 51
e de outras marcas difundidas descobriu-se que nos dias atuais existe uma intensa
rota de contrabando desses produtos onde algumas pessoas comercializam a
bebida alcooacutelica destilada usando somente a marca do produto ou seja engarrafam
um certo tipo de cachaccedila sem controle de qualidade e assepsias adequadas para
cada processo de produccedilatildeo e engarrafam a mesma usando as marcas de cachaccedilas
43
famosas como eacute o caso da Caninha 51 da Caninha Pituacute da Caninha Ypioacuteca da
Caninha Jamel entre outras
Essas praacuteticas ilegais acabam detonando a qualidade do produto e
inferiorizando a marca em relaccedilatildeo ao mercado consumidor impondo a perda do
mesmo
Na maioria das vezes essas pessoas visam sempre o mercado
externo na medida em que haacute sonegaccedilatildeo de impostos e onde o controle
governamental eacute quase nulo nas fronteiras dos paiacuteses proacuteximos
Para minimizar esse fato algumas empresas produtoras de cachaccedila
industrial como eacute o caso da Cia Muumlller de Bebidas criam novos modelos de
vasilhames personalizando-os e patenteando-os isto eacute no vidro de cada garrafa
estaacute inserido em ldquoalto relevordquo o logotipo da marca 51 diminuindo assim a accedilatildeo dos
chamados ldquopicaretasrdquo
314 As Estrateacutegias Empresariais
A conquista do mercado consumidor pela a Cia Muumlller de Bebidas
natildeo eacute mera coincidecircncia desde sua fundaccedilatildeo ateacute os dias atuais sempre se
destacou no processo de inovar e investir
Agrave medida que a economia brasileira adentrava numa crise a dos
anos de 1980 estrangulando diversos setores industriais privados e trazendo graves
problemas sociais agrave populaccedilatildeo algumas empresas privadas tiveram que ldquorebolarrdquo no
sentido de encontrar caminhos para continuar ocupando um lugar num mercado
consumidor cada vez mais internacionalizado
Para a Cia Muumlller de Bebidas natildeo foi diferente sempre tiveram
concorrentes competindo por expansatildeo de mercado na medida em que se
acelerava a crise econocircmica Ou seja para conquistar novos mercados seria
necessaacuterio usar criteacuterios de inovaccedilatildeo e de investimentos que fossem capaz de atrair
novos consumidores E foi isso que aconteceu
A primeira inovaccedilatildeo de mercado realizado pela empresa na deacutecada
de 1960 foi engarrafar a cachaccedila 51 em vasilhames brancos de um litro ateacute entatildeo
realizados em garrafas de cerveja de 600 ml Para a eacutepoca foi considerada uma
grande inovaccedilatildeo
44
A partir dessa informaccedilatildeo geral a Cia natildeo parou mais de inovar e
investir aleacutem das retraccedilotildees econocircmicas e ineficiecircncia de poliacuteticas governamentais
que geraram uma baixa propensatildeo ao consumo houve mais uma inovaccedilatildeo agora
de cunho tecnoloacutegico caracterizado pela aquisiccedilatildeo da mais moderna linha de
engarrafamento da deacutecada de 1970 importada da Alemanha e da Itaacutelia como jaacute nos
referimos
No findar da deacutecada de 1970 a empresa inova com o lanccedilamento do
conceito ldquo51 uma boa ideacuteiardquo uma revoluccedilatildeo para o mercado publicitaacuterio brasileiro e
um slogan de sucesso para a induacutestria Esse conceito atribuiacutea aos seus
consumidores uma qualificaccedilatildeo especial inserindo-as num rol de privilegiados que
ao pedir uma Cachaccedila 51 estariam sempre tendo ldquoUma Boa Ideacuteiardquo
Uma outra estrateacutegia que foi implantada nos anos de 1980
conhecida para muitos como a ldquodeacutecada perdidardquo foi a formaccedilatildeo de equipes de
gerentes vendedores promotores de novas estruturas organizacionais e escritoacuterios
comerciais que viabilizaram e otimizaram o contato com seus clientes todos
investidos pela proacutepria empresa que ampliou seu mercado mesmo numa eacutepoca em
que a nossa economia se encontrava estagnada
Nessa mesma deacutecada outro fato fundamental para o crescimento da
marca 51 foi o investimento em pesquisas de mercado sempre preocupados com
as exigecircncias de seus consumidores
Na deacutecada de 1990 laccedilaram trecircs novos produtos no mercado o
Conhaque Domus a Cachaccedila Terra Brazilis e a Caipirinha Mix sendo este uacuteltimo
uma revoluccedilatildeo no preparo da caipirinha com forte perfil para exportaccedilatildeo
conquistando o precircmio de Produto Inovador na Tecno Bebidas o Tecno Bebidas
Award
O sucesso nesta deacutecada foi alcanccedilado tambeacutem atraveacutes das diversas
conquistas da empresa na aacuterea de qualidade entre elas o Certificado ISO 9001
(Gestatildeo de Qualidade) e ISO 14001 (Gestatildeo do Meio Ambiente) sendo a Cia Muumlller
a primeira empresa nacional a conquistar os dois certificados simultaneamente
Em pesquisa realizada pela Revista Exame no ano de 2000 a Cia
Muumlller conquistou lugar entre as Cem Melhores Empresas para Trabalhar no Brasil
proporcionando a satisfaccedilatildeo dos clientes e dos colaboradores da empresa
Por fim no ano de 2002 a empresa lanccedilou mais um produto inovador a ldquo5 Icerdquo o
primeiro composto de cachaccedila pronto para beber em quatro sabores vislumbrando
45
atender um puacuteblico mais jovem Uma inovaccedilatildeo que foi recebida de forma
entusiasmada pelos consumidores em todo paiacutes
Aleacutem disso a Cia Muumlller de Bebidas eacute tambeacutem considerada uma
empresa ldquoMulti-Marcasrdquo em razatildeo de seus variados produtos idealizados e criados
pela proacutepria empresa
Num mercado de destilados de cana-de-accediluacutecar caracterizado pela
pulverizaccedilatildeo e ou extinccedilatildeo de pequenos e meacutedios produtores que tecircm como praacutetica
a sonegaccedilatildeo tributaacuteria e o natildeo cumprimento agraves normas fiscais a Cia Muumlller de
Bebidas junto aos oacutergatildeos competentes recolhem suas taxas e contribuiccedilotildees como
induacutestria e sociedade comercial eliminando qualquer probabilidade de sonegaccedilatildeo e
praacuteticas ilegais de comercializaccedilatildeo
Percebe-se que a Cia Muumlller de Bebidas sucessivamente
estabeleceu estrateacutegias que garantiram a conquista do mercado consumidor a)
diversificaccedilatildeo de produtos b) tecnologia de ponta para os variados processos de
produccedilatildeo c) eficiecircncia na produccedilatildeo d) certificado de qualidade e meio ambiente
(ISOS 9001 e 14001) e) publicidade propaganda e marketing (automaccedilatildeo de venda
ndash smartphone) f) contribuiccedilatildeo fiscal e g) funcionaacuterios treinados e capacitados para
cada processo de produccedilatildeo colocando-se como uma das empresas produtoras de
cachaccedila mais bem sucedidas do paiacutes
Tendo em vista o crescimento da marca 51 e a representatividade no
mercado nacional o que explicitamos ateacute o momento foi apenas o discurso de uma
empresa capitalista isto eacute para alcanccedilar seus objetivos passa por cima de tudo e de
todos Fatos que natildeo nos foram revelados
32 A INDUacuteSTRIA MISSIATO DE BEBIDAS LTDA A CANINHA JAMEL
Sediada no municiacutepio de Jandaia do Sul no Estado do Paranaacute no
eixo Londrina-Maringaacute a empresa possui seu parque industrial instalado no proacuteprio
municiacutepio
Em seu terreno de 25000 msup2 a empresa tem sua planta com 8000
msup2 de aacuterea construiacuteda contando com modernos equipamentos de produccedilatildeo de
bebidas destiladas com capacidade total de recebimento e estocagem de 8500000
46
litros de aguardente gerando uma produccedilatildeo anual de 16000000 de litros de seus
produtos
No mapa do Estado do Paranaacute abaixo temos a localizaccedilatildeo de
Jandaia do Sul a sede empresarial da Caninha Jamel
Figura 5 ndash Mapa com a localizaccedilatildeo do Municiacutepio de Jandaia do Sul ndash PR
Diferentemente da Cia Muumlller de Bebidas que produz 65 de sua
cachaccedila em uma Unidade de Destilaria a Induacutestria Missiato compra toda a produccedilatildeo
de aguardentes de pequenos meacutedios e grandes produtores de cachaccedila A empresa
natildeo possui uma Unidade de Destilaria para a produccedilatildeo da cachaccedila
Contudo a empresa Missiato de Bebidas Ltda eacute tambeacutem
caracterizada pelos mais altos padrotildees de processo de produccedilatildeo tecnologia e
controle de qualidade e conta com uma moderna e sofisticada linha de padronizaccedilatildeo
e engarrafamento da bebida alcooacutelica destilada
47
321 A Evoluccedilatildeo da Empresa
Na deacutecada dos anos de 1950 o Brasil avanccedila em seu
desenvolvimento industrial e o mercado nacional estava sendo integrado mediante
implantaccedilatildeo de rodovias e novas induacutestrias de diferentes gecircneros estavam sendo
fundadas
Nessa mesma deacutecada os irmatildeos Eacutesio Armando e Arnaldo Missiato
comeccedilaram a negociar bebidas no atacado e varejo atraveacutes da empresa Eacutesio
Missiato e Irmatildeos na cidade de Santa Rita do Passa Quatro proacutexima a Ribeiratildeo
Preto no interior de Satildeo Paulo
Aos poucos os negoacutecios foram tomando maiores proporccedilotildees com a
expansatildeo de vendas e com a abertura de novos mercados Resolveram entatildeo criar
uma nova e moderna induacutestria para eacutepoca que em 05 de fevereiro de 1974
culminou com a formaccedilatildeo da Missiato SA Induacutestria e Comeacutercio criada com o
objetivo de padronizar seus produtos e serviccedilos oferecendo mais qualidade aos
seus consumidores
Devido ao crescimento de vendas e consequumlente expansatildeo do
mercado em 20 de abril de 1982 criaram uma filial no municiacutepio de Jandaia do Sul
ndash PR permitindo a empresa um grande impulso para a conquista de novos
mercados
Em 31 de marccedilo de 1994 houve a transformaccedilatildeo da Empresa de
SA para Ltda sendo renomeada de Missiato Induacutestria e Comeacutercio Ltda
No dia 29 de setembro de 1997 foi constituiacuteda legalmente a atual
Induacutestria Missiato de Bebidas Ltda atraveacutes de um processo de cisatildeo da sociedade
entre os irmatildeos Eacutesio Missiato ficou no comando da filial em Jandaia do Sul
enquanto seus dois irmatildeos (Armando e Arnaldo) ficaram no controle da empresa-
sede em Santa Rita do Passa Quatro
A Ind Missiato eacute uma empresa de capital e tecnologia nacional
produzindo derivados da cana-de-accediluacutecar como as bebidas alcooacutelicas destiladas Em
agosto de 1999 iniciou a implantaccedilatildeo do ldquoPrograma de Qualidade Totalrdquo com o
objetivo de melhorar e implementar novas teacutecnicas de gerenciamento e
investimentos na formaccedilatildeo e capacitaccedilatildeo profissional de todos seus diretores e
colaboradores bem como a certificaccedilatildeo do ISO 9001 garantido assim a excelecircncia
em qualidade de seus produtos
48
Aleacutem do grande sucesso da marca Jamel responsaacutevel pelo
progresso alcanccedilado a ajuda dos filhos levou o Senhor Eacutesio Missiato a diversificar e
inovar sua produccedilatildeo Com isso foram criados novos produtos que atendem os mais
exigentes consumidores como eacute o caso da cachaccedila Jamel Ouro das vodkas
Romanoff e Miskovk do conhaque Dumont e do whisky Gran Par
Contudo a empresa tem como objetivo produzir e comercializar
produtos e serviccedilos priorizando a qualidade e as tecnologias adequadas
vislumbrando a satisfaccedilatildeo de seus clientes buscando a integraccedilatildeo com seus
parceiros e respeitando o indiviacuteduo a sociedade e o meio ambiente
A produccedilatildeo em larga escala e a qualidade dos produtos Missiato
permitiu que o municiacutepio de Jandaia do Sul fosse conhecido de Norte ao Sul do
Brasil e tambeacutem em outras partes do mundo
322 A Evoluccedilatildeo da Produccedilatildeo
No ano de 2005 a Induacutestria Missiato de Bebidas foi responsaacutevel pela
produccedilatildeo de 16000000 de litros isto eacute neste total de produccedilatildeo natildeo se encontra
apenas a produccedilatildeo de cachaccedila e sim todos os produtos que a empresa produz
Igualmente agrave Cia Muumlller de Bebidas a empresa Missiato realiza o
primeiro passo para a obtenccedilatildeo da cachaccedila Jamel em Jandaia do Sul adquirindo-a
de pequenos meacutedios e grandes engenhos a partir do qual a cachaccedila eacute transportada
para empresa atraveacutes de grandes caminhotildees tanques Em seguida ela eacute
armazenada para a realizaccedilatildeo do processo de padronizaccedilatildeo do liacutequido isto eacute por
apresentarem pequenas diferenccedilas no teor alcooacutelico na concentraccedilatildeo de accediluacutecar e
na temperatura esse processo eacute necessaacuterio e importante para que haja um padratildeo
na qualidade do produto
Atualmente para atender o crescimento do mercado interno e
externo a Induacutestria Missiato conta tambeacutem com modernos equipamentos
maquinaacuterios e pessoas treinadas e capacitadas para desenvolver todo o processo
de produccedilatildeo da Caninha Jamel
Atraveacutes da entrevista realizada na empresa Missiato de Bebidas
verificou-se que as duas empresas visitadas apresentam praticamente o mesmo
maquinaacuterio e as mesmas tecnologias a) uma lavadora automaacutetica de vasilhames
49
onde acontece todo o processo de higienizaccedilatildeo e lavagem das garrafas (tanto os
novos vasilhames como os que retornam para empresa) b) uma enchedora
automaacutetica c) uma maacutequina fixadora de conta gotas como na Cia 51 tambeacutem de
polietileno d) uma maacutequina automaacutetica de rotulagem fixando os respectivos roacutetulos
nas garrafas e) encaixotadora automaacutetica organizando em duacutezias todas as
garrafas em seus caixotes
Sabe-se que para todos esses processos de ordem automaacutetica
existem funcionaacuterios treinados e capacitados que fiscalizam diariamente a produccedilatildeo
retirando da esteira tudo o que estaacute fora das normas de padratildeo da empresa como
por exemplo a quantidade de liacutequido em cada garrafa a rotulagem que por ventura
se descolou o conta gotas que natildeo lacrou o vasilhame e entre outros Processo
semelhante ao da Cia Muumlller
Para isso a Induacutestria Missiato de Bebidas emprega atualmente 130
funcionaacuterios trabalhando de segunda a sexta-feira das 730 agraves 1800 horas Desse
total de funcionaacuterios 23 satildeo do setor administrativo 30 satildeo do setor comercial 12
do setor de transporte e 65 do setor de produccedilatildeo
A remuneraccedilatildeo meacutedia dos funcionaacuterios da empresa estaacute na ordem de 850 reais mais
os benefiacutecios como alimentaccedilatildeo transporte planos de sauacutede familiar (meacutedico
dentista e psicoacutelogo) e um clube de recreaccedilatildeo (AFUJAM) Associaccedilatildeo dos
Funcionaacuterios da Jamel promovendo festas almoccedilos confraternizaccedilotildees e etc
Diferentemente da Cia 51 a Induacutestria Missiato utiliza a queima de
madeira para gerar energia e movimentar seus maquinaacuterios viabilizando parte
dessa energia para iluminaccedilatildeo da empresa quando acontece algum tipo de apagatildeo
Preocupados em preservar e conservar o meio ambiente existe na
empresa uma estaccedilatildeo de tratamento de efluentes com tanques em alvenaria para
floculaccedilatildeo e filtragem da aacutegua e tambeacutem tanques em alvenaria para aeragem com
bombas de injeccedilatildeo de dioacutexido de carbono (CO2) e controlador de pH eletrocircnico
garantindo assim uma eficiecircncia na descarga orgacircnica no meio ambiente
A empresa Missiato possui um maquinaacuterio que desenvolve as
embalagens PET ou seja aleacutem de padronizar engarrafar a cachaccedila a empresa tem
capacidade de produzir suas proacuteprias garrafas de plaacutestico personalizadas e
patenteadas mas que segundo Marival Finco (gerente de produccedilatildeo industrial da
empresa) representa uma pequena parcela das embalagens necessaacuterias agrave
produccedilatildeo cerca de 5
50
323 O Mercado Consumidor
A empresa desde sua criaccedilatildeo ateacute os dias atuais investiu
maciccedilamente em novos produtos em linhas de produccedilatildeo mecanizada na formaccedilatildeo
de pessoas capacitadas em publicidade e propaganda nas normas de qualidade
(ISO) na logiacutestica e etc para garantir uma expansatildeo de mercado interno e externo
tendo assim uma excelecircncia na qualidade de seus produtos bem como realiza a
Cia Muumlller de Bebidas
Atualmente estaacute atendendo a sete estados nacionais tendo como
principal mercado consumidor o Estado do Paranaacute seguido pelo Mato Grosso Mato
Grosso do Sul Satildeo Paulo (interior) Santa Catarina Rondocircnia e Goiaacutes Atualmente
estaacute iniciando suas operaccedilotildees logiacutesticas para conquistar mercado consumidor no
Estado do Rio de Janeiro e na Bahia
Marival Finco (Gerente de Produccedilatildeo Industrial) afirma que a
Caninha Jamel eacute a terceira cachaccedila mais vendida no ranking nacional perdendo
somente para a Caninha 51 e para a Caninha Velho Barreiro A divulgaccedilatildeo da marca
Jamel seja ela realizada em propaganda em marketing e em prestaccedilatildeo de serviccedilo
se estabelece em niacutevel regional pois para cada regiatildeo brasileira encontra-se uma
marca concorrente
Portanto segundo nosso entrevistado as cinco marcas liacutederes que
representam 30 a 40 do volume de venda em territoacuterio nacional satildeo Caninha 51
Cachaccedila Velho Barreiro Caninha Jamel Caninha Pituacute e Cachaccedila Ypioacuteca E desse
percentual a marca Jamel representa cerca de 6 do volume de venda no mercado
nacional
Aleacutem de conquistar e expandir sua parcela no mercado nacional a
Induacutestria Missiato tambeacutem conquista espaccedilos no mercado externo E nos dias de
hoje representando 2 do volume total produzido pela empresa a marca Jamel
difunde-se para o mercado Europeu com destaque para Alemanha e Portugal e
tambeacutem conquista mercados na Argentina no Paraguai e no Chile
Devido a fatores como investimentos de inovaccedilatildeo de novos
produtos de qualidade reconhecida em cada processo de produccedilatildeo aleacutem da
responsabilidade perante a sociedade aos seus funcionaacuterios e de preservaccedilatildeo do
meio ambiente faz com que a empresa Missiato tenha destaque no mercado
51
nacional e internacional levando a marca Jamel para vaacuterios lugares do Brasil e do
mundo
324 As Estrateacutegias Empresariais
Semelhante agrave Cia Muumlller a Induacutestria Missiato de Bebidas Ltda
expandiu e conquistou seu mercado consumidor devido a excelecircncia dos produtos
com qualidade Para Marival Finco 2006 (Gerente Industrial da Caninha Jamel) []
o produto final eacute consequumlecircncia de todo processo de produccedilatildeo []
Atualmente o parque industrial passa por constantes melhorias
visando implementar novas tecnologias de forma pioneira agilizando assim todo o
processo de produccedilatildeo e consequumlentemente contribuindo para o desenvolvimento da
empresa
Para conquistar e ampliar ainda mais o mercado consumidor a
marca Missiato inova sua produccedilatildeo diversificando seus produtos Agrave medida que a
economia nacional se retraiacutea a empresa Missiato inovava criando assim novos
produtos como eacute o caso da Cachaccedila Jamel Ouro Esta eacute uma cachaccedila envelhecida
que conquistou rapidamente muitos apreciadores e que no ano de 2003 foi
classificada em primeiro lugar numa sessatildeo de degustaccedilatildeo a cegas ndash sem a
identificaccedilatildeo do produto - na primeira feira da cachaccedila promovida pela Gran Hyatt
Satildeo Paulo ndash SP
Aleacutem disso a empresa lanccedilou novos produtos como as Vodkas
Romanoff Tradicional e Citrus sendo considerado um capricho de produccedilatildeo com
destilados a base de cereais e tambeacutem a criaccedilatildeo e a comercializaccedilatildeo do Conhaque
Dumont um destilado a base de gengibre
E finalmente o destilado malteano envelhecido que possibilitou
elaborar um whiskie brasileiro o Gran Par o primeiro whiskie paranaense com
qualidade internacional
Uma das mais importantes estrateacutegias e conquistas de mercado para
o Grupo Missiato eacute o reconhecimento em sua qualidade de produzir bebida alcooacutelica
destilada consequumlentemente seu produto final A empresa Missiato eacute certificada
pela norma ISO 9001 (Gestatildeo em Qualidade) garantindo a qualidade de todo seu
processo de produccedilatildeo
52
33 A ANAacuteLISE COMPARATIVA
A partir de todos os apontamentos realizados sobre duas das
maiores empresas produtoras de cachaccedila industrial no Brasil atual faz-se
necessaacuterio a relaccedilatildeo comparativa entre ambas
331 As Semelhanccedilas
Atraveacutes das visitas e entrevistas realizadas nas duas empresas
percebeu-se vaacuterias semelhanccedilas em se padronizar e engarrafar a cachaccedila
A chegada da cachaccedila nas duas empresas tem o mesmo transporte
sendo realizado em grandes caminhotildees tanques e posteriormente despejados em
gigantescos reservatoacuterios Nesses reservatoacuterios se daacute o iniacutecio do processo de
produccedilatildeo da cachaccedila dentro da empresa que eacute o processo de padronizaccedilatildeo do
liacutequido semelhante nas duas induacutestrias
Depois de concluiacutedo todo o processo de padronizaccedilatildeo a cachaccedila
padronizada eacute encaminhada via tubulaccedilotildees subterracircneas para a realizaccedilatildeo do
segundo processo de produccedilatildeo o engarrafamento do liacutequido
Antes de chegar ao engarrafamento da cachaccedila outra semelhanccedila
entre as duas empresas satildeo os vasilhames que podem ser retornaacuteveis ou novos e
o maquinaacuterio que iraacute realizar toda a lavagem e assepsia das garrafas tambeacutem satildeo
os mesmos
Realizada a lavagem e assepsia dos vasilhames o processo
seguinte e os maquinaacuterios tambeacutem satildeo semelhantes como o engarrafamento a
rotulagem e a seladora
E finalizando todo o processo de produccedilatildeo da cachaccedila tem-se a
linha de embalagens que se constitui numa encaixotadora de garrafeiras e uma
fechadora de caixas de papelatildeo tambeacutem semelhante nas duas empresas
Um outro aspecto de grande importacircncia a ressaltar eacute que os
periacuteodos de recessatildeo econocircmica no Brasil afetavam diretamente as empresas de
cunho privado aumentando por exemplo os impostos (IPI) sobre as mesmas
E para continuar crescendo e garantindo a expansatildeo de seus
mercados consumidores as empresas foram obrigadas a investirem em tecnologias
53
em treinamentos a funcionaacuterios e consequumlentemente inovar ou seja diversificar a
produccedilatildeo Para isso ambas empresas inovaram no conceito de produzir novos
produtos conquistando novos puacuteblicos e aumentando ainda mais seus mercados
consumidores
Visando atender um mercado cada vez mais internacionalizado as
empresas investiram na qualidade de seus produtos inovando e diversificando suas
produccedilotildees Com isso ambas atenderam a criteacuterios de qualidade de produccedilatildeo
internacional sendo certificadas pela ISO 9001 (Gestatildeo de Qualidade) adotadas
para atender um mercado competitivo e internacionalizado
Ambas empresas deram iniacutecio ao processo de exportaccedilatildeo da
cachaccedila na busca de ampliar suas produccedilotildees e mercado agora com excelecircncia de
produzir com qualidade exigidas por um mercado interno e externo cada vez mais
competitivo
332 As Diferenccedilas
A primeira diferenccedila entre as induacutestrias estaacute na aacuterea construiacuteda isto
eacute a Cia Muumlller de Bebidas ocupa uma aacuterea construiacuteda maior do que agrave Induacutestria
Missiato Ltda
A quantidade de funcionaacuterios e a jornada de trabalho em ambas
empresas tambeacutem satildeo diferentes enquanto a Cia Muumlller de Bebidas em
Pirassununga emprega aproximadamente 465 pessoas atuando em trecircs turnos de
domingo a domingo a Induacutestria Missiato de Bebidas Ltda emprega atualmente um
total de 130 pessoas trabalhando de segunda a sexta-feira das 730 agraves 1800 horas
Outra diferenccedila interessante estaacute no total da produccedilatildeo onde a
marca Jamel produziu nos anos de 2005 um total de 16 milhotildees de litros de seus
produtos enquanto que a marca 51 produziu no mesmo ano um total de 330 milhotildees
de litros dos seus produtos
Com isso a conquista de mercado para as duas empresas tambeacutem
acontece de maneira distinta onde a marca 51 jaacute conquistou praticamente todo
territoacuterio nacional e expande sua produccedilatildeo com rapidez para o mercado externo em
contrapartida a marca Jamel disputa regionalmente seu mercado interno com outras
concorrentes sendo elas a proacutepria Caninha 51 a Caninha Pituacute a Cachaccedila Ypioacuteca a
54
Caninha Velho Barreiro e entre outras Para o mercado externo a marca Jamel
tambeacutem exporta mas em proporccedilotildees menores comparado agrave sua concorrente a
marca 51
Outro aspecto significativo de diferenccedila entre as empresas estaacute no
certificado internacional da ISO 14001 (Gestatildeo Ambiental) onde somente a Cia
Muumlller de Bebidas deteacutem este certificado representando para a empresa para seus
funcionaacuterios e para a sociedade a preocupaccedilatildeo em preservar e conservar o meio
ambiente promovendo palestras reuniotildees seminaacuterios para os mais diversos grupos
etaacuterios e sociais de Pirassununga e regiatildeo
Tambeacutem eacute interessante salientar que a Induacutestria Missiato de Bebidas
Ltda eacute a uacutenica empresa que fabrica parte de suas embalagens PET para o qual
conta com maquinaacuterio especiacutefico
Outra diferenccedila entre as empresas estaacute na aquisiccedilatildeo da cachaccedila
enquanto a Induacutestria Missiato compra a produccedilatildeo de cachaccedilas de pequenos meacutedios
e grandes engenhos posteriormente para padronizar e engarrafar a Cia Muumlller de
Bebidas possui uma unidade de destilaria responsaacutevel por fabricar
aproximadamente 65 das cachaccedilas que satildeo padronizadas e engarrafadas pela
proacutepria empresa
E finalmente utilizando estrateacutegias de mercado a Cia Muumlller de
Bebidas possui trecircs unidades produtoras de cachaccedila sendo uma destilaria e as
outras duas de padronizaccedilatildeo e engarrafamento da cachaccedila diferentemente da
Induacutestria Missiato de Bebidas Ltda que possui somente uma unidade de
padronizaccedilatildeo e engarrafamento da cachaccedila
55
CONCLUSAtildeO
Este trabalho procurou realizar uma anaacutelise comparativa entre duas
das maiores induacutestrias produtoras de cachaccedila no Brasil a Cia Muumlller de Bebidas e a
Induacutestria Missiato de Bebidas Ltda
A anaacutelise permitiu entender que ambas as induacutestrias pesquisadas
controlam boa parte do mercado consumidor brasileiro especialmente no Centro-Sul
do paiacutes
Trata-se de duas empresas familiares que tiveram suas origens a
partir de modestos investimentos mas que lhes permitiram por intermeacutedio de
sucessivos reinvestimentos e estrateacutegias empresariais se tornarem muito
representativas na produccedilatildeo e no mercado nacional Tanto eacute que a Cia Muumlller de
Bebidas eacute a primeira e a Induacutestria Missiato de Bebidas Ltda eacute a terceira no ldquorankingrdquo
nacional de mercado
Embora se diferenciam do ponto de vista da capacidade produtiva
ambas utilizam os mesmos processos teacutecnicos e tecnoloacutegicos vindos dos
progressos de inovaccedilatildeo e investimentos em novos produtos na capacitaccedilatildeo e
formaccedilatildeo de funcionaacuterios nas linhas de produccedilatildeo sofisticadas na publicidade e
propaganda nas normas de qualidade em logiacutestica entre outros
As induacutestrias cachaceiras pesquisadas superaram a crise
econocircmica de 1990 atraveacutes da utilizaccedilatildeo de diversas estrateacutegias empresariais de
inovaccedilatildeo investimentos em tecnologias e qualidade no processo de produccedilatildeo
inserindo-as numa competitiva disputa de produccedilatildeo e de expansatildeo de mercado
tanto o nacional como o internacional
Percebe-se uma certa ausecircncia de poliacuteticas puacuteblicas em prol da
produccedilatildeo cachaceira no Brasil natildeo estabelecendo relaccedilotildees entre produtor governo
e consumidor Em contrapartida existem no Brasil algumas Associaccedilotildees e Grupos
de produtores de cachaccedila que investem seus recursos oriundos das induacutestrias no
sentido de gerenciar promover divulgar e realizar campanhas de publicidade
Workshop eventos palestras e etc vislumbrando novas expectativas na produccedilatildeo
qualidade do produto e tambeacutem de mercado consumidor
Contudo percebe-se a importacircncia de continuar esse estudo
abordando questotildees como as poliacuteticas puacuteblicas em prol da produccedilatildeo cachaceira no
56
Brasil as relaccedilotildees entre produtor governo e consumidor as praacuteticas ilegais como
contrabando as relaccedilotildees de produccedilatildeo desde o trabalho na terra para o cultivo da
mateacuteria-prima ateacute o produto final cachaccedila anaacutelises ambientais entre outros
Percebe-se em ambas as empresas um discurso capitalista no
sentido de se tornarem as liacutederes de mercado Sabe-se que o mundo empresarial
natildeo eacute uma fantasia e que as situaccedilotildees expostas por noacutes neste trabalho codificam
apenas as modificaccedilotildees nas estruturas teacutecnicas tecnoloacutegicas e empresariais da
induacutestria cachaceira no Brasil Natildeo nos preocupamos em discutir as situaccedilotildees
empresarias para a conquista de mercado no sentido ser uma empresa capitalista
objetivando a mais valia isto eacute por serem grandes empresas capitalista existem
constantes conflitos entre grupos de empresaacuterios e sim pontuamos as melhorias
que cada empresa obteve para a superaccedilatildeo da crise econocircmica de 1990 e a
possiacutevel expansatildeo de produccedilatildeo e de mercado consumidor
57
BIBLIOGRAFIA
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18
isto eacute financiando a produccedilatildeo industrial mas operando apenas para obtenccedilatildeo de
vultuosos lucros e colocando o setor bancaacuterio nacional em posiccedilatildeo inferior
A indiscriminada abertura comercial e as altas taxas de juros internos
no Brasil promoveram a entrada de gigantescos oligopoacutelios internacionais
estrangulando os oligopoacutelios que operavam no mercado interno ou seja as grandes
empresas nacionais natildeo tinham condiccedilotildees de competir frente as multinacionais
(poliacutetica de dumping sobre o comeacutercio imposta pelo imperialismo ianque) acabaram
por perder espaccedilo de competitividade no mercado externo e interno
Segundo Mamigonian (2004 p 07) ldquo[] a inflaccedilatildeo foi controlada
momentaneamente a custa de importaccedilotildees maciccedilas (o real foi supervalorizado frente
ao doacutelar) que provocaram queda da produccedilatildeo nacional desemprego etc []rdquo
Entre os anos de 1990 e 2001 (governos Collor e FHC) o setor
agropecuaacuterio brasileiro deixou de gerar trecircs milhotildees de empregos e o setor industrial
aproximadamente um milhatildeo e meio enquanto o setor terciaacuterio aumentou
constantemente o nuacutemero de subemprego e da informalidade
Com a ascensatildeo de Lula ao poder a poliacutetica econocircmica nacional
pouco foi alterada seguindo praticamente as mesmas bases dos governos
anteriores No primeiro mandato pouco se verificou de investimentos nos setores
estrangulados continuidade dos pagamentos da divida externa
Percebe-se que a poliacutetica esquerdista do governo Lula se definhou
isto eacute apenas mudaram os ldquomuacutesicos da orquestrardquo enquanto o maestro continua
sendo o imperialismo norte-americano controlador de toda essa ldquocascatardquo e
vergonhosa poliacutetica-econocircmica brasileira
Segundo Mamigonian (2004) existem no governo atual (2002-2006)
dois poacutelos controladores de poder 1) o imperialismo ianque controlando todo o
Ministeacuterio da Fazenda e o Banco Central e 2) o setor nacionalista que comanda o
BNDES os ministeacuterios da Induacutestria da Agricultura Ciecircncia e Tecnologia e do
Exterior [] A noacutes brasileiros cabe nos perguntar se queremos como futuro a condiccedilatildeo de semicolocircnia estadunidense como ocorre crescentemente com o Canadaacute o Meacutexico a Inglaterra e conosco mesmo ou se nos interessa pelo potencial que jaacute demonstramos ter (alcanccedilamos e perdemos a condiccedilatildeo de 8ordm potecircncia mundial) e retomar nosso esforccedilo nacional de autonomia jaacute demonstrado em vaacuterios setores como a busca de petroacuteleo em aacuteguas profundas (PETROBRAS) a produccedilatildeo de aviotildees de linhas regionais onde somos os maiores do Mundo (Embraer) nas pesquisas puras e aplicadas (fiacutesica biologia agronomia e etc) (MAMIGONIAN 2001 p20)
19
As medidas e poliacuteticas implantadas pelo governo Lula natildeo surtiram
os devidos efeitos pois natildeo atacaram os noacutes de estrangulamento da economia
brasileira isto eacute natildeo criaram os caminhos para a transferecircncia da capacidade
ociosa para os pontos de estrangulamento como indicava Rangel (1986)
Em outras palavras dada a inoperacircncia governamental em natildeo
propor investimentos maciccedilos em infra-estruturas estranguladas como em ferrovias
- a Ferronorte Norte-Sul Rio-Satildeo Paulo entre outras ndash mediante concessotildees dos
serviccedilos puacuteblicos agrave iniciativa privada (parcerias puacuteblico-privadas) continuamos com
baixiacutessimas taxas de crescimento e todas as implicaccedilotildees negativas desse processo
amargo e doloroso desemprego subemprego violecircncia urbana criminalidade etc
2 A INDUacuteSTRIA DA CACHACcedilA NO BRASIL ATUAL
A induacutestria brasileira de bebidas alcooacutelicas destiladas representa
uma consideraacutevel importacircncia para a economia nacional em virtude de seu valor de
produccedilatildeo e do elevado dinamismo que tem apresentado recentemente Tal
dinamismo foi parcialmente responsaacutevel pelo notoacuterio crescimento de alguns
fabricantes ocupando hoje uma posiccedilatildeo de destaque no paiacutes e no exterior
O informe publicitaacuterio da Folha de Satildeo Paulo 28092006 diz que
[] O Brasil registra mais de 5 mil roacutetulos de cachaccedila e estima-se que o nuacutemero de produtores chegue a 30 mil A relevacircncia do segmento para a economia nacional se traduz no fato de empregar aproximadamente 400 mil pessoas e reunir mais de 140 empresas exportadoras []
Atualmente a produccedilatildeo da cachaccedila no espaccedilo brasileiro vem
conquistando novos mercados e consequumlentemente novos consumidores nacionais
e internacionais Muitas vezes marginalizada associada agraves camadas mais pobres e
ao alcoolismo essa imagem sobre a cachaccedila vem sendo revertida ao longo das
uacuteltimas deacutecadas que se comprova pela sua aceitaccedilatildeo em restaurantes e bares
requintados e na adega dos brasileiros
20
Tabela 1 - Aquisiccedilatildeo alimentar domiciliar per capita anual por classes de rendimento
monetaacuterio e natildeo-monetaacuterio mensal familiar segundo os produtos ndash Brasil ndash periacuteodo
2002-2003
Aquisiccedilatildeo alimentar domiciliar per capita anual
Classes de rendimento monetaacuterio e natildeo-monetaacuterio mensal familiar (R$)
Produtos Ateacute
400 (1)
Mais de 400 a 600
Mais de 600 a 1000
Mais de
1000 a 1600
Mais de
1600 a 3000
Mais de
3000
TOTAL
Bebidas alcooacutelicas
1060 1983 3494 5302 7771 14848 34458
Aguardente de cana
0206 0304 0178 0235 0168 0227 1318
Outras aguardentes
- - 0002 - 0019 0017 0038
Cerveja
0596
1303
2740
4418
6533
12135
27725
Vinho
0199
0299
0477
0473
0816
1682
3946
Outras
0058
0077
0096
0175
0235
0787
1428 (1) - inclusive sem rendimento Fonte IBGE ndash Pesquisa de Orccedilamento Familiar 2002 e 2003
A partir dos dados da tabela percebe-se que o consumo de
aguardente de cana abrange variadas classes sociais e estaacute se tornando um
destilado nobre
O consumo de aguardente de cana tem maior expressatildeo nas classes
com ateacute 400 reais e de 400 a 600 reais mas tambeacutem eacute consumida por aqueles com
renda mensal superior
Contudo o maior consumo de aguardente de cana em faixa de
renda mensal se concentra entre 400 a 600 reais mas isso natildeo quer dizer que as
pessoas com rendas monetaacuterias superiores a esta natildeo consumam a aguardente
21
pelo contraacuterio nas faixas de renda superior a 600 reais concentra-se 6130 do
consumo total de aguardente de cana Diferentemente eacute a cerveja que continua
sendo a bebida alcooacutelica mais consumida no Brasil
Com uma produccedilatildeo geral de aproximadamente 13 bilhotildees de litros
por ano ela vem se mantendo constante ateacute os dias atuais e eacute a segunda bebida
mais consumida no mercado nacional perdendo somente para a cerveja e ocupa o
terceiro lugar em destilados no mundo atual (wwwampaqcombr)
Tabela 2 - Aquisiccedilatildeo alimentar domiciliar per capita anual por Grandes Regiotildees
segundo os produtos - periacuteodo 2002-2003
Aquisiccedilatildeo alimentar domiciliar per capita anual Grandes Regiotildees Produtos Brasil
Norte Nordeste Sudeste Sul Centro-Oeste
Bebidas alcooacutelicas 5670 2385 2432 7330 8608 5948
Aguardente de cana 0216 0078 0173 0228 0367 0148
Outras aguardentes 0006 0002 0001 0013 0000 0001
Cerveja 4572 1889 1797 6228 6178 5168
Vinho 0647 0345 0293 0623 1582 0581
Outras 0229 0071 0169 0239 0481 0050 Fonte IBGE ndash Pesquisa de Orccedilamento Familiar 2002 e 2003
Os dados da tabela evidenciam o consumo de bebidas alcooacutelicas por
grandes Regiotildees brasileiras subdivididas em aguardente de cana outras
aguardentes cerveja vinho e outros O maior consumidor de bebidas alcooacutelicas
segundo o IBGE eacute a Regiatildeo Sul seguido pela Regiatildeo Sudeste Centro-Oeste
Nordeste e Norte do Brasil
A regiatildeo Sul eacute a liacuteder de consumo em aguardente de cana seguida
pelo Sudeste Nordeste Centro-Oeste e Norte Lembrando que o consumo de
cerveja entre as regiotildees brasileiras eacute consideravelmente superior ao consumo de
vinho e de aguardente
22
Segundo Murillo Albernaz diretor executivo da Federaccedilatildeo Nacional
das Associaccedilotildees dos Produtores de Cachaccedila de Alambique ndash FENACA ldquoembora
natildeo existam estudos suficientes o que temos ateacute agora indica que haacute forte potencial
de crescimento tanto das exportaccedilotildees quanto do consumo interno (ALBERNAZ
2006 p06 ndash Folha de Satildeo Paulo)rdquo
Alguns dos fatores para o crescimento desse setor de bebidas
alcooacutelicas destiladas satildeo a) a reduccedilatildeo do preconceito em relaccedilatildeo agrave bebida e b) a
preocupaccedilatildeo com a produccedilatildeo de produtos com excelecircncia e qualidade ao
consumidor Isto eacute as pessoas estatildeo entendendo que a cachaccedila eacute um destilado
nobre como a vodka o whisky e a tequila tanto assim que no exterior as cachaccedilas
brasileiras satildeo vendidas por preccedilos maiores que de outros destilados nobres
(INFORME PUBLICITAacuteRIO ndash FSP 280906 p02)
Para a Associaccedilatildeo Mineira dos Produtores de Cachaccedila ou
Aguardente de Qualidade (AMPAQ) as exportaccedilotildees da mesma tecircm crescido em
meacutedia 10 ao ano ou seja no ano de 2002 chegaram bem proacuteximo dos 12 milhotildees
de litros exportados para 60 paiacuteses que consomem a autecircntica cachaccedila brasileira
derivada da cana de accediluacutecar Em contrapartida este iacutendice representa apenas 1 da
produccedilatildeo total nacional da cachaccedila Ateacute o ano de 2010 a meta dos produtores de
cachaccedila eacute atingir 4 da produccedilatildeo nacional isto eacute vislumbrar um crescimento de
aproximadamente 45 milhotildees de litros para o mercado expansivo externo
(wwwampaqcombr)
Embora exista um grande potencial de crescimento no setor bebidas
alcooacutelicas destiladas o mesmo eacute fortemente dependente da maacute distribuiccedilatildeo de
renda da populaccedilatildeo brasileira que por sua vez eacute influenciada pelo desastroso
desempenho econocircmico do paiacutes como um todo Ou seja a forte dependecircncia do
crescimento da renda da populaccedilatildeo ainda estaacute inserido no fator preccedilo do produto
que possivelmente determinaraacute o consumo nesta parcela do mercado
(wwwampaqcombr)
Portanto mesmo que as empresas invistam em qualidade e fixaccedilatildeo
de marca a competiccedilatildeo eacute baseada no preccedilo do produto final ao consumidor Neste
sentido para as pequenas e meacutedias empresas desse setor eacute necessaacuterio uma
pactuaccedilatildeo de poliacutetica puacuteblica do aacutelcool capacitada em fixar as bases da relaccedilatildeo
entre produtor governo e consumidor e auxiliar a criaccedilatildeo de redes de distribuiccedilatildeo
realizaccedilatildeo de gastos com criaccedilatildeo e divulgaccedilatildeo de marcas proacuteprias aleacutem da
23
capacitaccedilatildeo gerencial dos empreendedores Isto eacute estabelecer o controle social da
produccedilatildeo e do consumo de bebidas alcooacutelicas feita de forma participativa e com
base em estudos cientiacuteficos (INFORME PUBLICITAacuteRIO ndash FSP 280906 p06)
21 OS PROCESSOS PRODUTIVOS DA CACHACcedilA
O processo de produccedilatildeo para a obtenccedilatildeo da cachaccedila no Brasil eacute
realizado de diversas maneiras apresentando como resultado final uma cachaccedila
industrial artesanal e ateacute mesmo uma cachaccedila caipira dependendo do processo de
fabricaccedilatildeo que se estabelece para a mesma
O primeiro passo para obtenccedilatildeo da cachaccedila se daacute nos canaviais
onde o sabor e aroma dependeratildeo de vaacuterios fatores como a) caracteriacutesticas de
fertilidade do solo onde a mateacuteria-prima eacute cultivada b) influecircncia climaacutetica para
cultivo da planta c) o processo de produccedilatildeo e d) o grau alcooacutelico do produto
O informe publicitaacuterio da Folha de Satildeo Paulo 28092006 diz que ldquoa colheita da
cana acontece geralmente na segunda metade de cada ano quando seu teor de
accediluacutecar estaacute mais elevadordquo
A cachaccedila artesanal eacute uma bebida com graduaccedilatildeo alcooacutelica de 38
a 54 em volume obtida a uma temperatura de 20ordm C As chamadas cachaccedilas de
alambique ou artesanais satildeo produzidas em pequenas destilarias no qual utiliza a
cana-de-accediluacutecar cortada a matildeo sem a queima das folhas A partir desse processo
ela eacute encaminhada para a moagem onde seu caldo ou garapa seraacute reservado em
dornas de fermentaccedilatildeo para a formaccedilatildeo do mosto para que o accediluacutecar produzido se
converta em aacutelcool etiacutelico (wwwcachaccedilacombr)
Nesta etapa a mistura descansa a uma temperatura ambiente para
que o processo de fermentaccedilatildeo ocorra naturalmente fazendo com que as leveduras
se multipliquem e absorvam o accediluacutecar
O proacuteximo passo eacute caracterizado pela destilaccedilatildeo onde o caldo eacute
aquecido em alambiques de cobre composto de uma panela uma cacircmara de vapor
e um condensador Desse modo o vapor liberado pelo aquecimento do caldo eacute
conduzido ateacute o condensador onde o mesmo vapor eacute transformado novamente em
liacutequido originando entatildeo a cachaccedila de alambique Essa bebida pode ser jovem ou
24
envelhecida isto eacute podendo tornar o destilado mais fino e singular para o
consumidor
Por fim chega o momento de envelhecer o produto em toneacuteis de
madeira onde ficaraacute descansando por um determinado periacuteodo
O informe publicitaacuterio da folha de Satildeo Paulo 28092006 afirma que
a combinaccedilatildeo do tipo de madeira tempo de descanso e tamanho do tonel
determinaraacute o sabor a qualidade e a personalidade de cada cachaccedila
Por outro lado temos a chamada cachaccedila industrial que tambeacutem eacute
uma bebida com graduaccedilatildeo alcooacutelica de 38 a 54 em volume obtidas a uma
temperatura de 20ordm C Ao contraacuterio da cachaccedila artesanal as cachaccedilas industriais
satildeo produzidas em grandes destilarias onde a mateacuteria-prima eacute colhida por
maquinaacuterios apoacutes as queimas das folhas ou seja apresentam um sistema de
colheita mecanizado facilitando e aumentando a produccedilatildeo (wwwcachaccedilacombr)
O transporte da mateacuteria-prima do campo ateacute a usina de moagem eacute
feito atraveacutes de grandes caminhotildees Na usina a cana eacute lavada com aacutegua para em
seguida ser moiacuteda onde seraacute extraiacutedo o suco ou garapa Depois de moiacuteda esse
caldo passa pelo processo de preacute-fermentaccedilatildeo no qual eacute preacute-aquecido
pasteurizado e decantado reduzindo assim qualquer possibilidade de impurezas na
formaccedilatildeo do mosto
Uma das diferenccedilas significativas entre a cachaccedila artesanal e a
industrial estaacute no processo de fermentaccedilatildeo do mosto Enquanto a cachaccedila artesanal
utiliza-se da fermentaccedilatildeo ao natural isto eacute natildeo adiciona produtos para acelerar a
fermentaccedilatildeo levando-se maior tempo para realizar tal processo jaacute na cachaccedila
industrial o processo de fermentaccedilatildeo acontece com a presenccedila de catalisadores
quiacutemicos onde o mosto eacute fermentado em poucas horas jaacute que mais de 8 a 10 horas
de fermentaccedilatildeo satildeo suficientes para a proliferaccedilatildeo de bacteacuterias nocivas a bebida E
somente a tiacutetulo de curiosidade tambeacutem existe um terceiro processo de fermentaccedilatildeo
do mosto conhecido como fermentaccedilatildeo caipira onde satildeo adicionados fermentos
derivados de trigo ou de milho para a absorccedilatildeo do accediluacutecar gerando posteriormente
uma cachaccedila artesanal (INFORME PUBLICUTAacuteRIO ndash FSP 290906 p03)
Como recomendam as mais avanccediladas teacutecnicas internacionais a
fermentaccedilatildeo eacute feita em dornas fechadas assegurando assim um maior isolamento
contra qualquer tipo de contaminaccedilatildeo microbioloacutegica e um rigoroso controle de
assepsia
25
O proacuteximo passo eacute conhecido como sistema de destilaccedilatildeo um
processo inteiramente tecnoloacutegico realizado em colunas de destilaccedilatildeo de accedilo
inoxidaacutevel Tal sistema apresenta vaacutelvulas para o escape dos gases improacuteprios ao
consumo humano Assim a produccedilatildeo eacute muito maior e com grande rendimento
O resultado final de todos os processos eacute a aguardente mateacuteria-
prima da cachaccedila que pode receber adiccedilatildeo de accediluacutecares ou caramelo para a
correccedilatildeo da cor
O passo seguinte insere-se no processo de envasamento do liacutequido
onde os vasilhames utilizados passam por um rigoroso controle de qualidade
lavagem e esterilizaccedilatildeo na medida em que os mesmos jaacute tenham sido utilizados
anteriormente Depois de esterilizadas as garrafas seguem para o processo de
envasamento da bebida onde todo esse processo eacute realizado de maneira
automaacutetica garantindo assim a agilidade e a precisatildeo na quantidade de bebida para
cada garrafa (wwwcachaccedilacombr)
Apoacutes o envasamento da bebida as garrafas recebem o conta gotas
passando posteriormente para a rotulagem e em seguida para o selo de fiscalizaccedilatildeo
no qual todos esses processos tambeacutem satildeo realizados automaticamente Por fim
satildeo acomodadas em caixas e estocadas nos grandes depoacutesitos para o possiacutevel
transporte
Em linhas gerais o fluxograma a seguir representa todas as linhas
de produccedilatildeo para a obtenccedilatildeo da cachaccedila desde o cultivo da mateacuteria-prima ateacute o
mercado consumidor
26
Figura 1 - Fluxograma dos processos produtivos da cachaccedila no Brasil
Fonte wwwcachaccedilacombr - 2006 Organizaccedilatildeo Ricardo Feacutelix
Produccedilatildeo de cana
Colheita da cana
Moagem da cana
Filtragem do caldo
Fermentaccedilatildeo
Preacute-aquecimento
Destilaccedilatildeo
Engarrafamento
Rotulagem
Transporte
Diluiccedilatildeo
Nutriente natural
Envelhecimento da cachaccedila especial Armazenamento da
cachaccedila nova
Atacado
Varejo
Consumidor Exportaccedilatildeo
27
22 OS ESTADOS BRASILEIROS PRODUTORES DE CACHACcedilA INDUSTRIAL E ARTESANAL
Conforme pontuamos no item anterior o maior mercado consumidor
de cachaccedila no Brasil estaacute situado na regiatildeo Sul e Sudeste onde se encontram as
maiores empresas produtoras de cachaccedilas industriais do paiacutes bem como no estado
de Satildeo Paulo e Paranaacute
A espacializaccedilatildeo da produccedilatildeo de cachaccedila no territoacuterio brasileiro eacute
concebida a partir dos dois tipos de sistemas produtivos o artesanal e o industrial
Os Estados brasileiros que apresentam a maior produccedilatildeo de
cachaccedila artesanal satildeo Pernambuco Cearaacute Minas Gerais e Rio de Janeiro e isso
natildeo quer dizer que os respectivos estados natildeo produzam cachaccedila industrial O
estado que deteacutem a maior produccedilatildeo de cachaccedila industrial eacute Satildeo Paulo lembrando
que o mesmo tambeacutem produz cachaccedilas artesanais mas em menor escala
Ainda assim as maiores produccedilotildees de cachaccedila no Brasil tanto a
artesanal quanto a industrial satildeo caracterizadas pelas regiotildees Sudeste e Nordeste
Mas vale ressaltar que outras regiotildees brasileiras tambeacutem satildeo detentoras da
produccedilatildeo cachaceira mas em menor escala como eacute o caso da regiatildeo Sul e Centro-
Oeste principalmente os Estados de Santa Catarina Paranaacute Mato-Grosso e Goiaacutes
A seguir a tabela 1 reflete o ldquorankingrdquo dos Estados brasileiros que
possuem a maior produccedilatildeo de cachaccedila tanto industrial como artesanal
Tabela 3 Estados brasileiros com maior produccedilatildeo de cachaccedila em porcentagem
ESTADOS BRASILEIROS
PRODUCcedilAtildeO EM PORCENTAGEM
Satildeo Paulo 44
Pernambuco + Cearaacute 23
Minas Gerais + Rio de Janeiro 15
Santa Catarina + Paranaacute + Mato-Grosso + Goiaacutes
08
Outros Estados 10
TOTAL 100 Fonte wwwideiabrilhantecombr - 2006 Organizaccedilatildeo Ricardo Feacutelix
28
Todavia com algumas informaccedilotildees obtidas para a realizaccedilatildeo deste
trabalho e as visitas nas empresas (in loco) conseguimos elaborar um mapa do
Brasil caracterizando algumas marcas famosas de cachaccedila pelos seus respectivos
Estados produtores
Figura 2 ndash Mapa dos Estados brasileiros de origem das principais marcas de cachaccedila ndash 2006
29
A produccedilatildeo cachaceira no territoacuterio brasileiro tem aumentado
consideravelmente a cada ano que passa No uacuteltimo levantamento realizado pela
AMPAQ no ano de 2005 atingiu-se a marca dos 13 bilhotildees de litros produzidos no
respectivo ano (wwwampaqcombr)
Por apresentar um sistema produtivo industrial onde o volume de
produccedilatildeo eacute maior e a padronizaccedilatildeo do engarrafamento eacute mais bem definida a
cachaccedila industrial atingiu seu recorde de produccedilatildeo com aproximadamente 1 bilhatildeo
de litros no ano de 2005 Em contrapartida as cachaccedilas produzidas em alambiques
isto eacute de forma artesanal no qual apresentam um processo de produccedilatildeo mais lento
e gradual atingiram uma produccedilatildeo 300 milhotildees de litros no referido ano
(wwwampaqcombr)
Os dados ateacute aqui apresentados nos permitem entender que a
induacutestria da cachaccedila no Brasil atual vem passando por aumento consideraacutevel na
produccedilatildeo O destaque de produccedilatildeo eacute o estado de Satildeo Paulo conforme analisamos
mas precisamos considerar ainda o Paranaacute onde tem-se a presenccedila de uma grande
induacutestria cachaceira Isto eacute extremamente importante tendo em vista que eacute na regiatildeo
Sul do Brasil que estaacute o maior mercado consumidor nacional de cachaccedila
No mesmo ano 2005 foram estimados 25 milhotildees de litros da
cachaccedila brasileira exportadas para o exterior Para os produtores de cachaccedila o
referido ano representou uma evoluccedilatildeo no quadro de produccedilatildeo (litrosano) batendo
recordes inimaginaacuteveis e conquistando novos mercados nacionais e internacionais
Nos dias atuais a bebida alcooacutelica destilada industrial domina 80 do mercado
interno e 99 do mercado consumidor externo Mas a participaccedilatildeo da cachaccedila
brasileira no mercado internacional ainda eacute pequena
Outro fator recente de inovaccedilatildeo para a conquista de mercados se
estabelece pelas normas e certificaccedilotildees de qualidade isto eacute as chamadas ISO 9001
e 14001 Satildeo sistemas de gestatildeo de qualidade e meio ambiente cujo objetivo eacute
assegurar mundialmente os processos de produccedilatildeo produtos e serviccedilos com
qualidade e preservaccedilatildeo do meio ambiente
Segundo o site estima-se que menos de 1 por 1000 da produccedilatildeo
nacional eacute destinada ao mercado externo A perspectiva dos produtores de cachaccedila
para o ano de 2006 eacute que esse volume cresccedila conquistando novos mercados e
ampliando os negoacutecios com naccedilotildees que jaacute apreciam a bebida brasileira
(wwwcachaccedilacombr)
30
No entanto a partir dessas informaccedilotildees gerais construiacutemos a tabela
em porcentagem referente aos paiacuteses que mais importam a autecircntica cachaccedila
brasileira
Tabela 4 - Principais importadores da cachaccedila brasileira ndash 2006
PAIacuteSES IMPORTADORES DE CACHACcedilA BRASILEIRA
PORCETAGEM DE IMPORTACcedilAtildeO
Paraguai 2820
Alemanha 2330
Itaacutelia 610
Uruguai 595
Portugal 560
Boliacutevia 420
EUA 410
Chile 370
Espanha 300
Paiacuteses Baixos 230
Suiacuteccedila 230
Beacutelgica 200
Japatildeo 150
Franccedila 130
Reino Unido 125
Singapura 110
Outros 400
TOTAL 100 Fonte wwwcachaccedilacombr Organizaccedilatildeo Ricardo Feacutelix - 2006
Em relaccedilatildeo agrave tabela somente os dois primeiros paiacuteses satildeo
responsaacuteveis por mais de 50 do total das exportaccedilotildees brasileiras de cachaccedila
mesmo assim o Brasil tem uma pequena representatividade de exportar cachaccedila no
cenaacuterio internacional
31
Segundo a Agecircncia de Promoccedilatildeo de Exportaccedilotildees e Investimentos
(APEX) e a Associaccedilatildeo Brasileira de Bebidas (ABRABE) para aquecer o mercado
de bebidas alcooacutelicas destiladas haacute um Projeto Setorial Integrado de Promoccedilatildeo de
Exportaccedilotildees de cachaccedila que no mecircs de setembro de 2006 levou agrave Alemanha em
parceria com Associaccedilatildeo Alematilde de Barman um programa de Workshop de cachaccedila
envolvendo 106 atendentes e proprietaacuterios de bares
O objetivo desse evento foi proporcionar aos profissionais do ramo
as caracteriacutesticas e as qualidades da cachaccedila e preparaacute-los para que possam servir
a bebida ao puacuteblico Concomitantemente realizar ldquomerchandisingrdquo e propagandas
sobre a cachaccedila fazendo com que mais pessoas de vaacuterios paiacuteses aderem ao
consumo apreciativo desta bebida brasileira (INFORME PUBLICITAacuteRIO ndash FSP
280906 p06)
Destaque para as marcas com recordes de venda no Brasil e no
mercado internacional tais como a Caninha 51 (produzida em Pirassununga - SP)
a Caninha Pituacute (produzida em Vitoacuteria de Santo Antatildeo - PE) Cachaccedila Ypioacuteca
(produzida em Maranguape - CE) e a Caninha Jamel (produzida em Jandaia do Sul -
PR) Lembrando que essas cachaccedilas satildeo produzidas industrialmente em territoacuterio
nacional e que respectivamente a ldquoCaninha 51rdquo e a ldquoCaninha Jamelrdquo satildeo os estudos
de caso sobre a induacutestria da cachaccedila no Brasil atual no qual aprofundaremos com
mais intensidade no terceiro capiacutetulo deste trabalho
Tambeacutem vale ressaltar que o preccedilo da cachaccedila de alambique no
Brasil oscila de 10 a 40 reais o litro enquanto o preccedilo da cachaccedila industrial oscila de
2 a 5 reais o litro Ou seja a maacute distribuiccedilatildeo de renda da populaccedilatildeo brasileira
atrelada ao desastroso desempenho econocircmico nacional determinaraacute o fator preccedilo
e o possiacutevel consumo desse produto
32
Tabela 5 - Registro de algumas das marcas de cachaccedila industrial e artesanal mais conhecidas pelos seus respectivos Estados produtores seus mercados consumidores o preccedilo meacutedio por litro o processo de produccedilatildeo e a origem do produto
MARCA
ESTADO
ORIGEM
PROCESSO
PRECcedilO MEacuteDIO
MERCADO
Ypioacuteca Cearaacute Maranguape Industrial R$ 400 Interno e
exportaccedilatildeo
Cigana
Envelhecida
Paraiacuteba Cruz do
Espiacuterito Santo
Alambique R$ 3500 Exportaccedilatildeo
Pituacute Pernambuco Vitoacuteria de
Santo Antatildeo
Industrial R$ 200 Interno e
exportaccedilatildeo
Meladinha Bahia Satildeo Felipe Alambique R$ 750 Interno
Mareacute Alta Rio de
Janeiro
Paraty Alambique R$ 4200 Interno
Paratiana Rio de
Janeiro
Paraty Alambique R$ 1800 Interno
Samba e
Cana
Minas Gerais Lagoa Santa Alambique R$ 1200 Interno e
exportaccedilatildeo
Aniacutesio
Santiago
Minas Gerais Salinas Alambique R$20000 Interno
Caninha 51 Satildeo Paulo Pirassununga Industrial R$ 300 Interno e
exportaccedilatildeo
Velho
Pescador
Rio Grande
do Sul
Osoacuterio Alambique R$ 1600 Interno
Armazeacutem
Vieira
Santa
Catarina
Florianoacutepolis Alambique R$ 3800 Interno
Morretiana Paranaacute Morretes Alambique R$ 1500 Interno e
exportaccedilatildeo
Caninha
Jamel
Paranaacute Jandaia do Sul Industrial R$ 300 Interno
Atitude Goiaacutes Anicuns Alambique R$ 1000 Interno
Fonte wwwgloboruralcombr Organizaccedilatildeo Ricardo Feacutelix - 2006
33
23 O NASCIMENTO DA INDUacuteSTRIA MISSIATO DE BEBIDAS LTDA (CANINHA JAMEL) E DA
COMPANHIA MUumlLLER DE BEBIDAS (CANINHA 51)
Foi no contexto do iniacutecio da fase recessiva do capitalismo mundial
principalmente a partir do ano de 1973 que teve iniacutecio as operaccedilotildees da Induacutestria
Missiato de Bebidas Ltda
A Induacutestria Missiato de Bebidas Ltda produtora da ldquoCaninha Jamelrdquo
foi criada em 02111959 com a denominaccedilatildeo de Eacutesio Missiato e Irmatildeos (Armando e
Arnaldo) na cidade de Santa Rita do Passa Quatro no Estado de Satildeo Paulo Esta
empresa tinha como objetivo a compra e venda de bebidas em geral no atacado e
no varejo Desde sua fundaccedilatildeo ateacute o ano de 1974 a empresa dedicou-se ao ramo
do comeacutercio quando entatildeo a empresa teve algumas mudanccedilas em seus objetivos e
na sua razatildeo social passando a produzir e a comercializar bebidas sob a
denominaccedilatildeo de Missiato SA Induacutestria e Comeacutercio
Em 20 de abril de 1982 a empresa iniciou suas atividades na cidade
de Jandaia do Sul no Estado do Paranaacute sob a forma de filial sendo que em 31 de
marccedilo de 1994 houve a transformaccedilatildeo da Empresa de SA para Ltda passando
assim ser denominada de Missiato Induacutestria e Comeacutercio Ltda
Em 29 de setembro de 1997 foi constituiacuteda legalmente a atual
Induacutestria Missiato de Bebidas Ltda atraveacutes de um processo de cisatildeo dividindo a
empresa entre os dois irmatildeos pois o faturamento da empresa filial jaacute era maior que
o faturamento da induacutestria sede
Com isso na cidade de Santa Rita do Passa Quatro - SP houve a
necessidade de renomear o produto final cachaccedila passando a ser denominada de
ldquoCaninha 61rdquo e alterando todo o logotipo da empresa e do produto Enquanto que na
cidade de Jandaia do Sul ndash PR a denominaccedilatildeo da ldquoCaninha Jamelrdquo permaneceu e o
nome da empresa continuou sendo Induacutestria Missiato de Bebidas Ltda sendo que
um dos irmatildeos ficou responsaacutevel pela empresa o Senhor Eacutesio Missiato Dados
obtidos na empresa Missiato atraveacutes da entrevista
O processo de nascimento da Induacutestria Muumlller de Bebidas comeccedila
sob o volante de um Ford F-8 durante os anos de 1950 no qual Guilherme Muumlller
Filho garantia o sustento da famiacutelia distribuindo bebidas em Pirassununga interior do
Estado de Satildeo Paulo
34
O passo decisivo para suas atividades comerciais foi a compra de
uma empresa engarrafadora de aguardente que ateacute entatildeo se encontrava
desativada Guilherme Muumlller Filho tinha nesta empresa um velho tonel de madeira
uma enchedora uma tampadora manual de garrafas alguns pertences e a marca
51
Nos anos de 1960 enquanto os filhos de Guilherme Muumlller Filho
cuidavam das aacutereas administrativas e financeiras da Muumlller Franco Cia Ltda (nome
de fundaccedilatildeo da empresa comercial) Guilherme Filho comercializava aguardente na
regiatildeo transportando-a dos engenhos para a empresa tudo em tanques de madeira
no seu Ford F-8 A empresa engarrafava a cachaccedila 51 em vasilhames de cerveja de
600 ml e depois em frascos brancos de 1 litro No final dos anos de 1960 a cachaccedila
51 tornou-se mais atraente com a nova rotulagem e o lanccedilamento do conta-gotas de
alumiacutenio
Em meados dos anos de 1970 para garantir a demanda do mercado
em expansatildeo que de Satildeo Paulo caminhava para Goiaacutes Minas Gerais e Paranaacute
Muumlller Filho importou uma moderna linha de engarrafamento da eacutepoca Nos anos de
1976 a empresa comprou a Fazenda Taboatildeo localizada em Pirassununga ndash SP
onde atualmente estaacute instalada a engarrafadora da companhia E no final da deacutecada
de 1970 a empresa lanccedilou o conceito ldquo51 Uma Boa Ideacuteiardquo tornando-se um marco
para o mercado publicitaacuterio brasileiro
No iniacutecio dos anos de 1980 haacute grandes investimentos na formaccedilatildeo
de equipes de gerentes vendedores e promotores para atender o mercado em
expansatildeo Em 1982 a empresa implementou novas estruturas organizacionais e
escritoacuterios comerciais em todas as regiotildees do Brasil viabilizando possiacuteveis contatos
com seus clientes No ano de 1983 a empresa passa a se chamar Caninha 51 Ind
Com de Bebidas Ltda
Ao findar a deacutecada de 1980 visando o crescimento da marca 51
comeccedilaram a investir em pesquisas de mercado com o intuito de conhecer melhor o
consumidor e assim oferecer produtos com qualidade
Nos anos de 1990 a empresa modifica seu nome passando para Induacutestria Muumlller de
Bebidas Ltda dando iniacutecio ao processo de exportaccedilatildeo da marca 51 Nessa mesma
deacutecada a empresa lanccedilou trecircs novos produtos sendo eles o Conhaque Domus a
cachaccedila Terra Brazilis e a Caipirinha Mix E no ano de 1998 a empresa muda o
nome novamente para Companhia Muumlller de Bebidas
35
Jaacute no ano de 2000 a Cia Muumlller de Bebidas estabelece uma poliacutetica
de continuiacutesmo aos Programas de qualidade e do Meio Ambiente visando natildeo
somente a gestatildeo dos processos produtos e serviccedilos mas tambeacutem a satisfaccedilatildeo dos
clientes e colaboradores da empresa E em 2002 a Companhia Muumlller lanccedila mais um
produto de inovaccedilatildeo a chamada ldquo5 Icerdquo dispostas no mercado em quatro sabores
Em linhas gerais realizamos um resgate histoacuterico referente agraves duas Induacutestrias
Cachaceiras do Brasil explicitando desde o surgimento das empresas datada no
ano de 1950 e chegando ateacute os dias atuais Informaccedilotildees obtidas na proacutepria empresa
atraveacutes das entrevistas
3 INDUacuteSTRIA MISSIATO DE BEBIDAS LTDA E CIA MUumlLLER DE BEBIDAS
Neste terceiro capiacutetulo realizamos uma anaacutelise comparativa entre
duas das maiores empresas produtoras de cachaccedila industrial do Brasil a Cia Muumlller
de Bebidas produtora da Caninha 51 e a Induacutestria Missiato de Bebidas Ltda
produtora da Caninha Jamel
Mesmo apresentando algumas dificuldades teoacutericas no desenvolver
do trabalho face a ausecircncia de bibliografias conseguimos caminhar para a
concretizaccedilatildeo e a realizaccedilatildeo desta monografia
Aleacutem desses fatores citados acima percebeu-se tambeacutem uma certa
ausecircncia de poliacuteticas puacuteblicas em prol da produccedilatildeo cachaceira no Brasil em virtude
das relaccedilotildees entre produtor governo e consumidor ainda natildeo terem sido discutidas
Em contrapartida percebeu-se nitidamente que existem no Brasil algumas
corporaccedilotildees associaccedilotildees e ou grupos de produtores de cachaccedila que se organizam
de forma privada isto eacute satildeo associaccedilotildees de produtores de aguardente que
conseguem investimentos de ordem particular como por exemplo as proacuteprias
empresas produtoras de cachaccedila que investem no sentido de gerenciar promover
divulgar e realizar campanhas de publicidade ldquoWorkshoprdquo eventos palestras etc
vislumbrando novas expectativas na produccedilatildeo cachaceira na qualidade do produto
e tambeacutem no mercado consumidor
36
Evidencia-se importante papel dessas Associaccedilotildees de produtores
em prol da cachaccedila verificando-se atualmente a expansatildeo desse setor conforme
atestam algumas Associaccedilotildees (AMPAQ e FENACA)
Realizou-se um trabalho in loco nas respectivas unidades industriais
onde fizemos entrevistas abordando o histoacuterico das empresas a evoluccedilatildeo da
produccedilatildeo como ocorre a produccedilatildeo quais as estrateacutegias empresariais e o que houve
de inovaccedilatildeo para a conquista de novos mercados Ou seja um importante
diferencial para a realizaccedilatildeo comparativa deste trabalho
31 A CIA MUumlLLER DE BEBIDAS CANINHA 51
Sediada em Pirassununga interior de Satildeo Paulo e margeada pela
rodovia Anhanguumlera a Cia Muumlller de Bebidas tambeacutem conta com outro parque
industrial operaccedilotildees logiacutesticas e comerciais na cidade de Santo Agostinho na
Grande Recife Pernambuco
A empresa tambeacutem possui uma unidade produccedilatildeo de aguardentes
localizada na cidade de Porto Ferreira interior de Satildeo Paulo e distando 20 Km de
Pirassununga Possui uma aacuterea de 6800 hectares de plantio de cana-de-accediluacutecar
bem como uma produccedilatildeo de 500 mil toneladas de cana safra
A induacutestria de Porto Ferreira eacute caracterizada pelos mais altos
padrotildees de produccedilatildeo tecnologia e controle de qualidade representando 65 das
cachaccedilas que satildeo produzidas pela proacutepria empresa Os outros restantes 35 satildeo
comprados pela empresa de pequenos meacutedios e grandes produtores de aguardente
da regiatildeo
Assim os trecircs principais poacutelos produtores da cachaccedila 51 bem como
as suas respectivas unidades de produccedilatildeo satildeo a) a Unidade Taboatildeo em
Pirassununga ndash SP caracterizada pela padronizaccedilatildeo e engarrafamento da cachaccedila
b) a Unidade Nordeste em Cabo de Santo Agostinho ndash PE que tambeacutem realiza a
padronizaccedilatildeo e engarrafamento da cachaccedila e c) a Unidade Destilaria Lageado em
Porto Ferreira ndash SP onde eacute realizada a produccedilatildeo da aguardente
37
Figura 3 - Vista parcial da Companhia Muumlller de Bebidas em Pirassununga ndash SP
Fonte Fotografia aeacuterea cedida pela Cia Muumlller de Bebidas (ano de 2002)
A fotografia mostra a sede empresarial da Companhia Muumlller de
Bebidas localizada em Pirassununga sendo possiacutevel perceber a dimensatildeo da aacuterea
ocupada onde satildeo realizados os processo de padronizaccedilatildeo e o engarrafamento da
cachaccedila 51
Na parte superior da fotografia percebe-se o cultivo de cana-de-
accediluacutecar em terras pertencente agrave famiacutelia Baldin de Pirassununga que tambeacutem possui
uma pequena usina de destilaccedilatildeo e moagem da mateacuteria-prima vendendo sua
produccedilatildeo de aguardente para o proacuteprio vizinho a Cia Muumlller de Bebidas
Somente a tiacutetulo de curiosidade a Rodovia Anhanguumlera que nos referimos haacute
pouco localiza-se paralelamente agrave empresa distando aproximadamente uns 200
metros em relaccedilatildeo agrave aacuterea industrial da Cia Muumlller de Bebidas
No mapa do Estado de Satildeo Paulo abaixo localizamos o municiacutepio
de Pirassununga a sede empresarial da ldquoCaninha 51rdquo
38
Figura 4 ndash Mapa com a localizaccedilatildeo do Municiacutepio de Pirassununga ndash SP onde estaacute a sede da Cia Muller de Bebidas
311 A Evoluccedilatildeo da Empresa
No capiacutetulo anterior pontuamos a origem das duas empresas que se
configuram como duas das maiores produtoras de cachaccedila industrial do Brasil
A Cia Muumlller de Bebidas fundada aproximadamente haacute cinco
deacutecadas por Guilherme Muumlller Filho era reconhecida pela venda e distribuiccedilatildeo de
bebidas alcooacutelicas destiladas na regiatildeo de Pirassununga ndash SP
Em meados de 1960 o primeiro passo decisivo para a implantaccedilatildeo
das atividades industriais por esta famiacutelia foi a compra de uma empresa
engarrafadora que engarrafava a cachaccedila 51 em vasilhames de cerveja de 600 ml e
posteriormente em garrafas de vidro transparentes de um litro Devido a esse
segundo aspecto somado aos novos modelos de rotulagem e ao lanccedilamento do
39
conta gotas de alumiacutenio a Cia Muumlller de Bebidas foi considerada a primeira
empresa inovadora no mercado nacional
Jaacute na deacutecada de 1970 para garantir a demanda do mercado em
expansatildeo Guilherme Filho importou uma das mais modernas linhas de produccedilatildeo de
cachaccedila da eacutepoca visando a padronizaccedilatildeo o engarrafamento e o aumento da
produccedilatildeo Lembrando que essa linha de produccedilatildeo eacute de origem alematilde e italiana e
atualmente a manutenccedilatildeo em mecacircnica eleacutetrica desses equipamentos eacute realizada
pela proacutepria empresa
Um outro aspecto importante e decisivo para a conquista de
mercado na deacutecada de 1970 foi o lanccedilamento do logotipo ldquo51 uma boa ideacuteiardquo que se
tornou um marco para o mercado publicitaacuterio brasileiro sendo a primeira cachaccedila
em que houve campanha de comunicaccedilatildeo profissional
Nos anos de 1980 e com o mercado nacional em expansatildeo a
empresa investiu na formaccedilatildeo e capacitaccedilatildeo de gerentes vendedores e promotores
implementando e estruturando suas redes comerciais em todas regiotildees do Brasil
Eacute com essa expansatildeo de mercado que adentramos aos anos de
1990 onde a empresa inicia o processo de exportaccedilatildeo da marca 51 e bate recordes
de produccedilatildeo no mercado interno Nesse mesmo ano a empresa foi reconhecida
pela qualidade de seus produtos ou seja foi certificada pelas normas ISO
9001(Gestatildeo de Qualidade) e ISO 14001 (Gestatildeo do Meio Ambiente) promovendo
assim a qualidade de seus produtos para os consumidores internos e externos e a
consciecircncia em preservar o meio ambiente
Ao findar a deacutecada de 1990 a empresa investiu na produccedilatildeo de
novos produtos tais como o Conhaque Domus a Terra Brazilis e Kit Caipirinha Mix
objetivando sempre a expansatildeo e a satisfaccedilatildeo de seus mercados consumidores
O ano de 2002 representou para a empresa a criaccedilatildeo de mais um
produto inovador de mercado a ldquo5 Icerdquo um composto de cachaccedila com suco de
frutas pronto para beber e disponiacutevel no mercado em quatro sabores
40
312 A Evoluccedilatildeo da Produccedilatildeo
No capiacutetulo anterior destacamos a quantidade total da produccedilatildeo de
cachaccedila industrial e artesanal no ano de 2005 atingiu o recorde de 1 bilhatildeo e 300
milhotildees de litros dos quais 300 milhotildees satildeo de produccedilatildeo artesanal
Contudo a Cia Muumlller de Bebidas no mesmo ano foi responsaacutevel
pela produccedilatildeo de cerca de 13 do valor total da produccedilatildeo industrial ou seja
aproximadamente 330 milhotildees de litros da marca 51 representando para proacutepria
empresa um recorde na produccedilatildeo de destilados
O primeiro passo para a obtenccedilatildeo da cachaccedila 51 em Pirassununga
eacute o processo de padronizaccedilatildeo da mesma A cachaccedila eacute transportada para a empresa
atraveacutes de caminhotildees tanques e esse trajeto realizado poderaacute influenciar
diretamente na temperatura do liacutequido Outro fator importante para o processo de
padronizaccedilatildeo do liacutequido eacute que agraves vezes as cachaccedilas que satildeo compradas pela
empresa de outros produtores como salientamos apresentam pequenas diferenccedilas
no teor alcooacutelico e nas concentraccedilotildees de accediluacutecares por isso passam por esse
processo para que haja um padratildeo na qualidade do produto
Para atender a demanda de mercado a Cia Muumlller conta com
modernos equipamentos maquinaacuterios e pessoas treinadas para desenvolver todo o
processo de produccedilatildeo da cachaccedila 51 bem como a unidade que visitamos em
Pirassununga conta com uma moderna a) lavadora de vasilhames onde acontece
todo o processo de higienizaccedilatildeo e lavagem das garrafas (tanto os novos vasilhames
como os que retornam para empresa) tudo realizado de forma automaacutetica b)
enchedora de garrafas tambeacutem realizado automaticamente c) maacutequina fixadora do
conta gotas agora de polietileno d) maacutequina de rotulagem fixando os roacutetulos nas
garrafas de maneira automaacutetica e) encaixotadora organizando de forma
automaacutetica todas as garrafas nas suas respectivas caixas
Nesta visita realizada na Empresa Muumlller de Bebidas descobriu-se
tambeacutem a origem dos vasilhames que satildeo comprados de outras empresas tais
como Santa Marina a Cisper e a Vidro Porto sendo esta uacuteltima localizada na
cidade de Porto Ferreira ndash SP tendo como gerente e supervisor na produccedilatildeo de
vidros uma Engenheira de Materiais minha querida irmatilde Milena Feacutelix
Sabe-se que para todos esses processos automaacuteticos existem
funcionaacuterios treinados e capacitados que fiscalizam diariamente a produccedilatildeo
41
retirando da esteira tudo o que estaacute fora das normas de padratildeo da empresa como
por exemplo a quantidade de liacutequido em cada garrafa a rotulagem que por ventura
se descolou o conta gotas que natildeo lacrou o vasilhame e entre outros
Para isso a Cia Muumlller de Bebidas emprega atualmente no Brasil
1400 funcionaacuterios na eacutepoca da colheita da cana Sendo que desse total 465 satildeo
funcionaacuterios da Cia Muumlller na sede em Pirassununga trabalhando em trecircs turnos
A remuneraccedilatildeo meacutedia dos funcionaacuterios da empresa estaacute na ordem
de 900 reais e a empresa oferece parcerias com psicoacutelogos podoacutelogos dentistas
meacutedicos academia de ginaacutestica escola de inglecircs berccedilaacuterio escola de educaccedilatildeo
infantil e um clube de recreaccedilatildeo Todos esses serviccedilos citados satildeo oferecidos para
seus funcionaacuterios sob a forma de porcentagem de desconto
Tambeacutem eacute interessante ressaltar que a energia que a empresa utiliza
para movimentar seus maquinaacuterios e iluminar seu ambiente eacute de origem do proacuteprio
bagaccedilo da cana onde o mesmo eacute queimado e transformado em energia
313 O Mercado Consumidor
A empresa desde seu surgimento ateacute os dias atuais investiu
maciccedilamente em novos produtos em linhas de produccedilatildeo mecanizada na formaccedilatildeo
de pessoas capacitadas em publicidade e propaganda nas normas de qualidade
(ISO) filiais localizadas em outras regiotildees na logiacutestica (transporte e distribuiccedilatildeo dos
produtos) Para tanto objetivar uma expansatildeo de mercado interno e externo
garantindo assim uma excelecircncia na qualidade de seus produtos
Para atender o mercado nacional em expansatildeo principalmente as
regiotildees Norte e Nordeste a Cia Muumlller de Bebidas criou uma filial localizada no
Municiacutepio de Cabo de Santo Agostinho na aacuterea da Grande Recife ndash PE Essa
unidade cumpre um importante papel estrateacutegico de atender a demanda do
consumo de cachaccedila no territoacuterio brasileiro e criar barreiras para as marcas
concorrentes dessa regiatildeo Ora duas outras grandes empresas produtoras da
cachaccedila industrial se localizam no Norte e Nordeste brasileiro como eacute o caso da
Caninha Ypioacuteca - CE e da Caninha Pituacute - PE ambas liacutederes de mercado nessa
regiatildeo
42
Em parceria com a SUDENE (Superintendecircncia ao Desenvolvimento
do Nordeste) a Companhia Muumlller de Bebidas investiu na eacutepoca da construccedilatildeo
dessa filial aproximadamente 14 milhotildees de doacutelares
Segundo a entrevistada o mercado consumidor interno da caninha
51 segue em ordem decrescente do maior para o menor Campinas Grande Satildeo
Paulo Bahia Santa Catarina Bauru + Mariacutelia + Presidente Prudente + Sorocaba
Grande Rio de Janeiro Ribeiratildeo Preto + Satildeo Joseacute do Rio Preto Goiaacutes + Distrito
Federal + Mato Grosso do Sul + Espiacuterito Santo + interior do Rio de Janeiro Minas
Gerais Pernambuco Rio Grande do Norte + Paraiacuteba + Alagoas + Sergipe Paranaacute
Rio Grande do Sul e Cearaacute (Patriacutecia Rodrigues)
A expansatildeo do setor industrial cachaceiro na busca incessante de
conquistar novos mercados consumidores natildeo se resume apenas no mercado
interno mas estabelece programas na busca de expandir a exportaccedilatildeo da marca 51
Segundo Patriacutecia Rodrigues Gerente Administrativa de Recursos Humanos da Cia
Muumlller de Bebidas apenas 5 do volume total de cachaccedila produzido pela empresa
satildeo destinados ao mercado externo
Um fato interessante eacute que a empresa foi a pioneira em exportar
bebida alcooacutelica destilada para outros paiacuteses sendo o Japatildeo o primeiro paiacutes a
apreciar nossa bebida e tambeacutem ser o responsaacutevel pela aceitaccedilatildeo e divulgaccedilatildeo da
marca 51 naquele territoacuterio
Atualmente a marca 51 conquista outros mercados consumidores e
exporta seu produto para paiacuteses como Paraguai Portugal Alemanha Japatildeo Chile
Itaacutelia Espanha Suiacuteccedila Meacutexico EUA Canadaacute Araacutebia Saudita e entre outros
Devido agrave carecircncia de dados quantitativos em relaccedilatildeo ao mercado externo apenas
citamos os principais paiacuteses que mais importam a marca 51 na respectiva ordem E
percebe-se uma expansatildeo de mercado principalmente um niacutetido crescimento no
mercado externo
Aproveitando a expansatildeo do mercado interno e externo da marca 51
e de outras marcas difundidas descobriu-se que nos dias atuais existe uma intensa
rota de contrabando desses produtos onde algumas pessoas comercializam a
bebida alcooacutelica destilada usando somente a marca do produto ou seja engarrafam
um certo tipo de cachaccedila sem controle de qualidade e assepsias adequadas para
cada processo de produccedilatildeo e engarrafam a mesma usando as marcas de cachaccedilas
43
famosas como eacute o caso da Caninha 51 da Caninha Pituacute da Caninha Ypioacuteca da
Caninha Jamel entre outras
Essas praacuteticas ilegais acabam detonando a qualidade do produto e
inferiorizando a marca em relaccedilatildeo ao mercado consumidor impondo a perda do
mesmo
Na maioria das vezes essas pessoas visam sempre o mercado
externo na medida em que haacute sonegaccedilatildeo de impostos e onde o controle
governamental eacute quase nulo nas fronteiras dos paiacuteses proacuteximos
Para minimizar esse fato algumas empresas produtoras de cachaccedila
industrial como eacute o caso da Cia Muumlller de Bebidas criam novos modelos de
vasilhames personalizando-os e patenteando-os isto eacute no vidro de cada garrafa
estaacute inserido em ldquoalto relevordquo o logotipo da marca 51 diminuindo assim a accedilatildeo dos
chamados ldquopicaretasrdquo
314 As Estrateacutegias Empresariais
A conquista do mercado consumidor pela a Cia Muumlller de Bebidas
natildeo eacute mera coincidecircncia desde sua fundaccedilatildeo ateacute os dias atuais sempre se
destacou no processo de inovar e investir
Agrave medida que a economia brasileira adentrava numa crise a dos
anos de 1980 estrangulando diversos setores industriais privados e trazendo graves
problemas sociais agrave populaccedilatildeo algumas empresas privadas tiveram que ldquorebolarrdquo no
sentido de encontrar caminhos para continuar ocupando um lugar num mercado
consumidor cada vez mais internacionalizado
Para a Cia Muumlller de Bebidas natildeo foi diferente sempre tiveram
concorrentes competindo por expansatildeo de mercado na medida em que se
acelerava a crise econocircmica Ou seja para conquistar novos mercados seria
necessaacuterio usar criteacuterios de inovaccedilatildeo e de investimentos que fossem capaz de atrair
novos consumidores E foi isso que aconteceu
A primeira inovaccedilatildeo de mercado realizado pela empresa na deacutecada
de 1960 foi engarrafar a cachaccedila 51 em vasilhames brancos de um litro ateacute entatildeo
realizados em garrafas de cerveja de 600 ml Para a eacutepoca foi considerada uma
grande inovaccedilatildeo
44
A partir dessa informaccedilatildeo geral a Cia natildeo parou mais de inovar e
investir aleacutem das retraccedilotildees econocircmicas e ineficiecircncia de poliacuteticas governamentais
que geraram uma baixa propensatildeo ao consumo houve mais uma inovaccedilatildeo agora
de cunho tecnoloacutegico caracterizado pela aquisiccedilatildeo da mais moderna linha de
engarrafamento da deacutecada de 1970 importada da Alemanha e da Itaacutelia como jaacute nos
referimos
No findar da deacutecada de 1970 a empresa inova com o lanccedilamento do
conceito ldquo51 uma boa ideacuteiardquo uma revoluccedilatildeo para o mercado publicitaacuterio brasileiro e
um slogan de sucesso para a induacutestria Esse conceito atribuiacutea aos seus
consumidores uma qualificaccedilatildeo especial inserindo-as num rol de privilegiados que
ao pedir uma Cachaccedila 51 estariam sempre tendo ldquoUma Boa Ideacuteiardquo
Uma outra estrateacutegia que foi implantada nos anos de 1980
conhecida para muitos como a ldquodeacutecada perdidardquo foi a formaccedilatildeo de equipes de
gerentes vendedores promotores de novas estruturas organizacionais e escritoacuterios
comerciais que viabilizaram e otimizaram o contato com seus clientes todos
investidos pela proacutepria empresa que ampliou seu mercado mesmo numa eacutepoca em
que a nossa economia se encontrava estagnada
Nessa mesma deacutecada outro fato fundamental para o crescimento da
marca 51 foi o investimento em pesquisas de mercado sempre preocupados com
as exigecircncias de seus consumidores
Na deacutecada de 1990 laccedilaram trecircs novos produtos no mercado o
Conhaque Domus a Cachaccedila Terra Brazilis e a Caipirinha Mix sendo este uacuteltimo
uma revoluccedilatildeo no preparo da caipirinha com forte perfil para exportaccedilatildeo
conquistando o precircmio de Produto Inovador na Tecno Bebidas o Tecno Bebidas
Award
O sucesso nesta deacutecada foi alcanccedilado tambeacutem atraveacutes das diversas
conquistas da empresa na aacuterea de qualidade entre elas o Certificado ISO 9001
(Gestatildeo de Qualidade) e ISO 14001 (Gestatildeo do Meio Ambiente) sendo a Cia Muumlller
a primeira empresa nacional a conquistar os dois certificados simultaneamente
Em pesquisa realizada pela Revista Exame no ano de 2000 a Cia
Muumlller conquistou lugar entre as Cem Melhores Empresas para Trabalhar no Brasil
proporcionando a satisfaccedilatildeo dos clientes e dos colaboradores da empresa
Por fim no ano de 2002 a empresa lanccedilou mais um produto inovador a ldquo5 Icerdquo o
primeiro composto de cachaccedila pronto para beber em quatro sabores vislumbrando
45
atender um puacuteblico mais jovem Uma inovaccedilatildeo que foi recebida de forma
entusiasmada pelos consumidores em todo paiacutes
Aleacutem disso a Cia Muumlller de Bebidas eacute tambeacutem considerada uma
empresa ldquoMulti-Marcasrdquo em razatildeo de seus variados produtos idealizados e criados
pela proacutepria empresa
Num mercado de destilados de cana-de-accediluacutecar caracterizado pela
pulverizaccedilatildeo e ou extinccedilatildeo de pequenos e meacutedios produtores que tecircm como praacutetica
a sonegaccedilatildeo tributaacuteria e o natildeo cumprimento agraves normas fiscais a Cia Muumlller de
Bebidas junto aos oacutergatildeos competentes recolhem suas taxas e contribuiccedilotildees como
induacutestria e sociedade comercial eliminando qualquer probabilidade de sonegaccedilatildeo e
praacuteticas ilegais de comercializaccedilatildeo
Percebe-se que a Cia Muumlller de Bebidas sucessivamente
estabeleceu estrateacutegias que garantiram a conquista do mercado consumidor a)
diversificaccedilatildeo de produtos b) tecnologia de ponta para os variados processos de
produccedilatildeo c) eficiecircncia na produccedilatildeo d) certificado de qualidade e meio ambiente
(ISOS 9001 e 14001) e) publicidade propaganda e marketing (automaccedilatildeo de venda
ndash smartphone) f) contribuiccedilatildeo fiscal e g) funcionaacuterios treinados e capacitados para
cada processo de produccedilatildeo colocando-se como uma das empresas produtoras de
cachaccedila mais bem sucedidas do paiacutes
Tendo em vista o crescimento da marca 51 e a representatividade no
mercado nacional o que explicitamos ateacute o momento foi apenas o discurso de uma
empresa capitalista isto eacute para alcanccedilar seus objetivos passa por cima de tudo e de
todos Fatos que natildeo nos foram revelados
32 A INDUacuteSTRIA MISSIATO DE BEBIDAS LTDA A CANINHA JAMEL
Sediada no municiacutepio de Jandaia do Sul no Estado do Paranaacute no
eixo Londrina-Maringaacute a empresa possui seu parque industrial instalado no proacuteprio
municiacutepio
Em seu terreno de 25000 msup2 a empresa tem sua planta com 8000
msup2 de aacuterea construiacuteda contando com modernos equipamentos de produccedilatildeo de
bebidas destiladas com capacidade total de recebimento e estocagem de 8500000
46
litros de aguardente gerando uma produccedilatildeo anual de 16000000 de litros de seus
produtos
No mapa do Estado do Paranaacute abaixo temos a localizaccedilatildeo de
Jandaia do Sul a sede empresarial da Caninha Jamel
Figura 5 ndash Mapa com a localizaccedilatildeo do Municiacutepio de Jandaia do Sul ndash PR
Diferentemente da Cia Muumlller de Bebidas que produz 65 de sua
cachaccedila em uma Unidade de Destilaria a Induacutestria Missiato compra toda a produccedilatildeo
de aguardentes de pequenos meacutedios e grandes produtores de cachaccedila A empresa
natildeo possui uma Unidade de Destilaria para a produccedilatildeo da cachaccedila
Contudo a empresa Missiato de Bebidas Ltda eacute tambeacutem
caracterizada pelos mais altos padrotildees de processo de produccedilatildeo tecnologia e
controle de qualidade e conta com uma moderna e sofisticada linha de padronizaccedilatildeo
e engarrafamento da bebida alcooacutelica destilada
47
321 A Evoluccedilatildeo da Empresa
Na deacutecada dos anos de 1950 o Brasil avanccedila em seu
desenvolvimento industrial e o mercado nacional estava sendo integrado mediante
implantaccedilatildeo de rodovias e novas induacutestrias de diferentes gecircneros estavam sendo
fundadas
Nessa mesma deacutecada os irmatildeos Eacutesio Armando e Arnaldo Missiato
comeccedilaram a negociar bebidas no atacado e varejo atraveacutes da empresa Eacutesio
Missiato e Irmatildeos na cidade de Santa Rita do Passa Quatro proacutexima a Ribeiratildeo
Preto no interior de Satildeo Paulo
Aos poucos os negoacutecios foram tomando maiores proporccedilotildees com a
expansatildeo de vendas e com a abertura de novos mercados Resolveram entatildeo criar
uma nova e moderna induacutestria para eacutepoca que em 05 de fevereiro de 1974
culminou com a formaccedilatildeo da Missiato SA Induacutestria e Comeacutercio criada com o
objetivo de padronizar seus produtos e serviccedilos oferecendo mais qualidade aos
seus consumidores
Devido ao crescimento de vendas e consequumlente expansatildeo do
mercado em 20 de abril de 1982 criaram uma filial no municiacutepio de Jandaia do Sul
ndash PR permitindo a empresa um grande impulso para a conquista de novos
mercados
Em 31 de marccedilo de 1994 houve a transformaccedilatildeo da Empresa de
SA para Ltda sendo renomeada de Missiato Induacutestria e Comeacutercio Ltda
No dia 29 de setembro de 1997 foi constituiacuteda legalmente a atual
Induacutestria Missiato de Bebidas Ltda atraveacutes de um processo de cisatildeo da sociedade
entre os irmatildeos Eacutesio Missiato ficou no comando da filial em Jandaia do Sul
enquanto seus dois irmatildeos (Armando e Arnaldo) ficaram no controle da empresa-
sede em Santa Rita do Passa Quatro
A Ind Missiato eacute uma empresa de capital e tecnologia nacional
produzindo derivados da cana-de-accediluacutecar como as bebidas alcooacutelicas destiladas Em
agosto de 1999 iniciou a implantaccedilatildeo do ldquoPrograma de Qualidade Totalrdquo com o
objetivo de melhorar e implementar novas teacutecnicas de gerenciamento e
investimentos na formaccedilatildeo e capacitaccedilatildeo profissional de todos seus diretores e
colaboradores bem como a certificaccedilatildeo do ISO 9001 garantido assim a excelecircncia
em qualidade de seus produtos
48
Aleacutem do grande sucesso da marca Jamel responsaacutevel pelo
progresso alcanccedilado a ajuda dos filhos levou o Senhor Eacutesio Missiato a diversificar e
inovar sua produccedilatildeo Com isso foram criados novos produtos que atendem os mais
exigentes consumidores como eacute o caso da cachaccedila Jamel Ouro das vodkas
Romanoff e Miskovk do conhaque Dumont e do whisky Gran Par
Contudo a empresa tem como objetivo produzir e comercializar
produtos e serviccedilos priorizando a qualidade e as tecnologias adequadas
vislumbrando a satisfaccedilatildeo de seus clientes buscando a integraccedilatildeo com seus
parceiros e respeitando o indiviacuteduo a sociedade e o meio ambiente
A produccedilatildeo em larga escala e a qualidade dos produtos Missiato
permitiu que o municiacutepio de Jandaia do Sul fosse conhecido de Norte ao Sul do
Brasil e tambeacutem em outras partes do mundo
322 A Evoluccedilatildeo da Produccedilatildeo
No ano de 2005 a Induacutestria Missiato de Bebidas foi responsaacutevel pela
produccedilatildeo de 16000000 de litros isto eacute neste total de produccedilatildeo natildeo se encontra
apenas a produccedilatildeo de cachaccedila e sim todos os produtos que a empresa produz
Igualmente agrave Cia Muumlller de Bebidas a empresa Missiato realiza o
primeiro passo para a obtenccedilatildeo da cachaccedila Jamel em Jandaia do Sul adquirindo-a
de pequenos meacutedios e grandes engenhos a partir do qual a cachaccedila eacute transportada
para empresa atraveacutes de grandes caminhotildees tanques Em seguida ela eacute
armazenada para a realizaccedilatildeo do processo de padronizaccedilatildeo do liacutequido isto eacute por
apresentarem pequenas diferenccedilas no teor alcooacutelico na concentraccedilatildeo de accediluacutecar e
na temperatura esse processo eacute necessaacuterio e importante para que haja um padratildeo
na qualidade do produto
Atualmente para atender o crescimento do mercado interno e
externo a Induacutestria Missiato conta tambeacutem com modernos equipamentos
maquinaacuterios e pessoas treinadas e capacitadas para desenvolver todo o processo
de produccedilatildeo da Caninha Jamel
Atraveacutes da entrevista realizada na empresa Missiato de Bebidas
verificou-se que as duas empresas visitadas apresentam praticamente o mesmo
maquinaacuterio e as mesmas tecnologias a) uma lavadora automaacutetica de vasilhames
49
onde acontece todo o processo de higienizaccedilatildeo e lavagem das garrafas (tanto os
novos vasilhames como os que retornam para empresa) b) uma enchedora
automaacutetica c) uma maacutequina fixadora de conta gotas como na Cia 51 tambeacutem de
polietileno d) uma maacutequina automaacutetica de rotulagem fixando os respectivos roacutetulos
nas garrafas e) encaixotadora automaacutetica organizando em duacutezias todas as
garrafas em seus caixotes
Sabe-se que para todos esses processos de ordem automaacutetica
existem funcionaacuterios treinados e capacitados que fiscalizam diariamente a produccedilatildeo
retirando da esteira tudo o que estaacute fora das normas de padratildeo da empresa como
por exemplo a quantidade de liacutequido em cada garrafa a rotulagem que por ventura
se descolou o conta gotas que natildeo lacrou o vasilhame e entre outros Processo
semelhante ao da Cia Muumlller
Para isso a Induacutestria Missiato de Bebidas emprega atualmente 130
funcionaacuterios trabalhando de segunda a sexta-feira das 730 agraves 1800 horas Desse
total de funcionaacuterios 23 satildeo do setor administrativo 30 satildeo do setor comercial 12
do setor de transporte e 65 do setor de produccedilatildeo
A remuneraccedilatildeo meacutedia dos funcionaacuterios da empresa estaacute na ordem de 850 reais mais
os benefiacutecios como alimentaccedilatildeo transporte planos de sauacutede familiar (meacutedico
dentista e psicoacutelogo) e um clube de recreaccedilatildeo (AFUJAM) Associaccedilatildeo dos
Funcionaacuterios da Jamel promovendo festas almoccedilos confraternizaccedilotildees e etc
Diferentemente da Cia 51 a Induacutestria Missiato utiliza a queima de
madeira para gerar energia e movimentar seus maquinaacuterios viabilizando parte
dessa energia para iluminaccedilatildeo da empresa quando acontece algum tipo de apagatildeo
Preocupados em preservar e conservar o meio ambiente existe na
empresa uma estaccedilatildeo de tratamento de efluentes com tanques em alvenaria para
floculaccedilatildeo e filtragem da aacutegua e tambeacutem tanques em alvenaria para aeragem com
bombas de injeccedilatildeo de dioacutexido de carbono (CO2) e controlador de pH eletrocircnico
garantindo assim uma eficiecircncia na descarga orgacircnica no meio ambiente
A empresa Missiato possui um maquinaacuterio que desenvolve as
embalagens PET ou seja aleacutem de padronizar engarrafar a cachaccedila a empresa tem
capacidade de produzir suas proacuteprias garrafas de plaacutestico personalizadas e
patenteadas mas que segundo Marival Finco (gerente de produccedilatildeo industrial da
empresa) representa uma pequena parcela das embalagens necessaacuterias agrave
produccedilatildeo cerca de 5
50
323 O Mercado Consumidor
A empresa desde sua criaccedilatildeo ateacute os dias atuais investiu
maciccedilamente em novos produtos em linhas de produccedilatildeo mecanizada na formaccedilatildeo
de pessoas capacitadas em publicidade e propaganda nas normas de qualidade
(ISO) na logiacutestica e etc para garantir uma expansatildeo de mercado interno e externo
tendo assim uma excelecircncia na qualidade de seus produtos bem como realiza a
Cia Muumlller de Bebidas
Atualmente estaacute atendendo a sete estados nacionais tendo como
principal mercado consumidor o Estado do Paranaacute seguido pelo Mato Grosso Mato
Grosso do Sul Satildeo Paulo (interior) Santa Catarina Rondocircnia e Goiaacutes Atualmente
estaacute iniciando suas operaccedilotildees logiacutesticas para conquistar mercado consumidor no
Estado do Rio de Janeiro e na Bahia
Marival Finco (Gerente de Produccedilatildeo Industrial) afirma que a
Caninha Jamel eacute a terceira cachaccedila mais vendida no ranking nacional perdendo
somente para a Caninha 51 e para a Caninha Velho Barreiro A divulgaccedilatildeo da marca
Jamel seja ela realizada em propaganda em marketing e em prestaccedilatildeo de serviccedilo
se estabelece em niacutevel regional pois para cada regiatildeo brasileira encontra-se uma
marca concorrente
Portanto segundo nosso entrevistado as cinco marcas liacutederes que
representam 30 a 40 do volume de venda em territoacuterio nacional satildeo Caninha 51
Cachaccedila Velho Barreiro Caninha Jamel Caninha Pituacute e Cachaccedila Ypioacuteca E desse
percentual a marca Jamel representa cerca de 6 do volume de venda no mercado
nacional
Aleacutem de conquistar e expandir sua parcela no mercado nacional a
Induacutestria Missiato tambeacutem conquista espaccedilos no mercado externo E nos dias de
hoje representando 2 do volume total produzido pela empresa a marca Jamel
difunde-se para o mercado Europeu com destaque para Alemanha e Portugal e
tambeacutem conquista mercados na Argentina no Paraguai e no Chile
Devido a fatores como investimentos de inovaccedilatildeo de novos
produtos de qualidade reconhecida em cada processo de produccedilatildeo aleacutem da
responsabilidade perante a sociedade aos seus funcionaacuterios e de preservaccedilatildeo do
meio ambiente faz com que a empresa Missiato tenha destaque no mercado
51
nacional e internacional levando a marca Jamel para vaacuterios lugares do Brasil e do
mundo
324 As Estrateacutegias Empresariais
Semelhante agrave Cia Muumlller a Induacutestria Missiato de Bebidas Ltda
expandiu e conquistou seu mercado consumidor devido a excelecircncia dos produtos
com qualidade Para Marival Finco 2006 (Gerente Industrial da Caninha Jamel) []
o produto final eacute consequumlecircncia de todo processo de produccedilatildeo []
Atualmente o parque industrial passa por constantes melhorias
visando implementar novas tecnologias de forma pioneira agilizando assim todo o
processo de produccedilatildeo e consequumlentemente contribuindo para o desenvolvimento da
empresa
Para conquistar e ampliar ainda mais o mercado consumidor a
marca Missiato inova sua produccedilatildeo diversificando seus produtos Agrave medida que a
economia nacional se retraiacutea a empresa Missiato inovava criando assim novos
produtos como eacute o caso da Cachaccedila Jamel Ouro Esta eacute uma cachaccedila envelhecida
que conquistou rapidamente muitos apreciadores e que no ano de 2003 foi
classificada em primeiro lugar numa sessatildeo de degustaccedilatildeo a cegas ndash sem a
identificaccedilatildeo do produto - na primeira feira da cachaccedila promovida pela Gran Hyatt
Satildeo Paulo ndash SP
Aleacutem disso a empresa lanccedilou novos produtos como as Vodkas
Romanoff Tradicional e Citrus sendo considerado um capricho de produccedilatildeo com
destilados a base de cereais e tambeacutem a criaccedilatildeo e a comercializaccedilatildeo do Conhaque
Dumont um destilado a base de gengibre
E finalmente o destilado malteano envelhecido que possibilitou
elaborar um whiskie brasileiro o Gran Par o primeiro whiskie paranaense com
qualidade internacional
Uma das mais importantes estrateacutegias e conquistas de mercado para
o Grupo Missiato eacute o reconhecimento em sua qualidade de produzir bebida alcooacutelica
destilada consequumlentemente seu produto final A empresa Missiato eacute certificada
pela norma ISO 9001 (Gestatildeo em Qualidade) garantindo a qualidade de todo seu
processo de produccedilatildeo
52
33 A ANAacuteLISE COMPARATIVA
A partir de todos os apontamentos realizados sobre duas das
maiores empresas produtoras de cachaccedila industrial no Brasil atual faz-se
necessaacuterio a relaccedilatildeo comparativa entre ambas
331 As Semelhanccedilas
Atraveacutes das visitas e entrevistas realizadas nas duas empresas
percebeu-se vaacuterias semelhanccedilas em se padronizar e engarrafar a cachaccedila
A chegada da cachaccedila nas duas empresas tem o mesmo transporte
sendo realizado em grandes caminhotildees tanques e posteriormente despejados em
gigantescos reservatoacuterios Nesses reservatoacuterios se daacute o iniacutecio do processo de
produccedilatildeo da cachaccedila dentro da empresa que eacute o processo de padronizaccedilatildeo do
liacutequido semelhante nas duas induacutestrias
Depois de concluiacutedo todo o processo de padronizaccedilatildeo a cachaccedila
padronizada eacute encaminhada via tubulaccedilotildees subterracircneas para a realizaccedilatildeo do
segundo processo de produccedilatildeo o engarrafamento do liacutequido
Antes de chegar ao engarrafamento da cachaccedila outra semelhanccedila
entre as duas empresas satildeo os vasilhames que podem ser retornaacuteveis ou novos e
o maquinaacuterio que iraacute realizar toda a lavagem e assepsia das garrafas tambeacutem satildeo
os mesmos
Realizada a lavagem e assepsia dos vasilhames o processo
seguinte e os maquinaacuterios tambeacutem satildeo semelhantes como o engarrafamento a
rotulagem e a seladora
E finalizando todo o processo de produccedilatildeo da cachaccedila tem-se a
linha de embalagens que se constitui numa encaixotadora de garrafeiras e uma
fechadora de caixas de papelatildeo tambeacutem semelhante nas duas empresas
Um outro aspecto de grande importacircncia a ressaltar eacute que os
periacuteodos de recessatildeo econocircmica no Brasil afetavam diretamente as empresas de
cunho privado aumentando por exemplo os impostos (IPI) sobre as mesmas
E para continuar crescendo e garantindo a expansatildeo de seus
mercados consumidores as empresas foram obrigadas a investirem em tecnologias
53
em treinamentos a funcionaacuterios e consequumlentemente inovar ou seja diversificar a
produccedilatildeo Para isso ambas empresas inovaram no conceito de produzir novos
produtos conquistando novos puacuteblicos e aumentando ainda mais seus mercados
consumidores
Visando atender um mercado cada vez mais internacionalizado as
empresas investiram na qualidade de seus produtos inovando e diversificando suas
produccedilotildees Com isso ambas atenderam a criteacuterios de qualidade de produccedilatildeo
internacional sendo certificadas pela ISO 9001 (Gestatildeo de Qualidade) adotadas
para atender um mercado competitivo e internacionalizado
Ambas empresas deram iniacutecio ao processo de exportaccedilatildeo da
cachaccedila na busca de ampliar suas produccedilotildees e mercado agora com excelecircncia de
produzir com qualidade exigidas por um mercado interno e externo cada vez mais
competitivo
332 As Diferenccedilas
A primeira diferenccedila entre as induacutestrias estaacute na aacuterea construiacuteda isto
eacute a Cia Muumlller de Bebidas ocupa uma aacuterea construiacuteda maior do que agrave Induacutestria
Missiato Ltda
A quantidade de funcionaacuterios e a jornada de trabalho em ambas
empresas tambeacutem satildeo diferentes enquanto a Cia Muumlller de Bebidas em
Pirassununga emprega aproximadamente 465 pessoas atuando em trecircs turnos de
domingo a domingo a Induacutestria Missiato de Bebidas Ltda emprega atualmente um
total de 130 pessoas trabalhando de segunda a sexta-feira das 730 agraves 1800 horas
Outra diferenccedila interessante estaacute no total da produccedilatildeo onde a
marca Jamel produziu nos anos de 2005 um total de 16 milhotildees de litros de seus
produtos enquanto que a marca 51 produziu no mesmo ano um total de 330 milhotildees
de litros dos seus produtos
Com isso a conquista de mercado para as duas empresas tambeacutem
acontece de maneira distinta onde a marca 51 jaacute conquistou praticamente todo
territoacuterio nacional e expande sua produccedilatildeo com rapidez para o mercado externo em
contrapartida a marca Jamel disputa regionalmente seu mercado interno com outras
concorrentes sendo elas a proacutepria Caninha 51 a Caninha Pituacute a Cachaccedila Ypioacuteca a
54
Caninha Velho Barreiro e entre outras Para o mercado externo a marca Jamel
tambeacutem exporta mas em proporccedilotildees menores comparado agrave sua concorrente a
marca 51
Outro aspecto significativo de diferenccedila entre as empresas estaacute no
certificado internacional da ISO 14001 (Gestatildeo Ambiental) onde somente a Cia
Muumlller de Bebidas deteacutem este certificado representando para a empresa para seus
funcionaacuterios e para a sociedade a preocupaccedilatildeo em preservar e conservar o meio
ambiente promovendo palestras reuniotildees seminaacuterios para os mais diversos grupos
etaacuterios e sociais de Pirassununga e regiatildeo
Tambeacutem eacute interessante salientar que a Induacutestria Missiato de Bebidas
Ltda eacute a uacutenica empresa que fabrica parte de suas embalagens PET para o qual
conta com maquinaacuterio especiacutefico
Outra diferenccedila entre as empresas estaacute na aquisiccedilatildeo da cachaccedila
enquanto a Induacutestria Missiato compra a produccedilatildeo de cachaccedilas de pequenos meacutedios
e grandes engenhos posteriormente para padronizar e engarrafar a Cia Muumlller de
Bebidas possui uma unidade de destilaria responsaacutevel por fabricar
aproximadamente 65 das cachaccedilas que satildeo padronizadas e engarrafadas pela
proacutepria empresa
E finalmente utilizando estrateacutegias de mercado a Cia Muumlller de
Bebidas possui trecircs unidades produtoras de cachaccedila sendo uma destilaria e as
outras duas de padronizaccedilatildeo e engarrafamento da cachaccedila diferentemente da
Induacutestria Missiato de Bebidas Ltda que possui somente uma unidade de
padronizaccedilatildeo e engarrafamento da cachaccedila
55
CONCLUSAtildeO
Este trabalho procurou realizar uma anaacutelise comparativa entre duas
das maiores induacutestrias produtoras de cachaccedila no Brasil a Cia Muumlller de Bebidas e a
Induacutestria Missiato de Bebidas Ltda
A anaacutelise permitiu entender que ambas as induacutestrias pesquisadas
controlam boa parte do mercado consumidor brasileiro especialmente no Centro-Sul
do paiacutes
Trata-se de duas empresas familiares que tiveram suas origens a
partir de modestos investimentos mas que lhes permitiram por intermeacutedio de
sucessivos reinvestimentos e estrateacutegias empresariais se tornarem muito
representativas na produccedilatildeo e no mercado nacional Tanto eacute que a Cia Muumlller de
Bebidas eacute a primeira e a Induacutestria Missiato de Bebidas Ltda eacute a terceira no ldquorankingrdquo
nacional de mercado
Embora se diferenciam do ponto de vista da capacidade produtiva
ambas utilizam os mesmos processos teacutecnicos e tecnoloacutegicos vindos dos
progressos de inovaccedilatildeo e investimentos em novos produtos na capacitaccedilatildeo e
formaccedilatildeo de funcionaacuterios nas linhas de produccedilatildeo sofisticadas na publicidade e
propaganda nas normas de qualidade em logiacutestica entre outros
As induacutestrias cachaceiras pesquisadas superaram a crise
econocircmica de 1990 atraveacutes da utilizaccedilatildeo de diversas estrateacutegias empresariais de
inovaccedilatildeo investimentos em tecnologias e qualidade no processo de produccedilatildeo
inserindo-as numa competitiva disputa de produccedilatildeo e de expansatildeo de mercado
tanto o nacional como o internacional
Percebe-se uma certa ausecircncia de poliacuteticas puacuteblicas em prol da
produccedilatildeo cachaceira no Brasil natildeo estabelecendo relaccedilotildees entre produtor governo
e consumidor Em contrapartida existem no Brasil algumas Associaccedilotildees e Grupos
de produtores de cachaccedila que investem seus recursos oriundos das induacutestrias no
sentido de gerenciar promover divulgar e realizar campanhas de publicidade
Workshop eventos palestras e etc vislumbrando novas expectativas na produccedilatildeo
qualidade do produto e tambeacutem de mercado consumidor
Contudo percebe-se a importacircncia de continuar esse estudo
abordando questotildees como as poliacuteticas puacuteblicas em prol da produccedilatildeo cachaceira no
56
Brasil as relaccedilotildees entre produtor governo e consumidor as praacuteticas ilegais como
contrabando as relaccedilotildees de produccedilatildeo desde o trabalho na terra para o cultivo da
mateacuteria-prima ateacute o produto final cachaccedila anaacutelises ambientais entre outros
Percebe-se em ambas as empresas um discurso capitalista no
sentido de se tornarem as liacutederes de mercado Sabe-se que o mundo empresarial
natildeo eacute uma fantasia e que as situaccedilotildees expostas por noacutes neste trabalho codificam
apenas as modificaccedilotildees nas estruturas teacutecnicas tecnoloacutegicas e empresariais da
induacutestria cachaceira no Brasil Natildeo nos preocupamos em discutir as situaccedilotildees
empresarias para a conquista de mercado no sentido ser uma empresa capitalista
objetivando a mais valia isto eacute por serem grandes empresas capitalista existem
constantes conflitos entre grupos de empresaacuterios e sim pontuamos as melhorias
que cada empresa obteve para a superaccedilatildeo da crise econocircmica de 1990 e a
possiacutevel expansatildeo de produccedilatildeo e de mercado consumidor
57
BIBLIOGRAFIA
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19
As medidas e poliacuteticas implantadas pelo governo Lula natildeo surtiram
os devidos efeitos pois natildeo atacaram os noacutes de estrangulamento da economia
brasileira isto eacute natildeo criaram os caminhos para a transferecircncia da capacidade
ociosa para os pontos de estrangulamento como indicava Rangel (1986)
Em outras palavras dada a inoperacircncia governamental em natildeo
propor investimentos maciccedilos em infra-estruturas estranguladas como em ferrovias
- a Ferronorte Norte-Sul Rio-Satildeo Paulo entre outras ndash mediante concessotildees dos
serviccedilos puacuteblicos agrave iniciativa privada (parcerias puacuteblico-privadas) continuamos com
baixiacutessimas taxas de crescimento e todas as implicaccedilotildees negativas desse processo
amargo e doloroso desemprego subemprego violecircncia urbana criminalidade etc
2 A INDUacuteSTRIA DA CACHACcedilA NO BRASIL ATUAL
A induacutestria brasileira de bebidas alcooacutelicas destiladas representa
uma consideraacutevel importacircncia para a economia nacional em virtude de seu valor de
produccedilatildeo e do elevado dinamismo que tem apresentado recentemente Tal
dinamismo foi parcialmente responsaacutevel pelo notoacuterio crescimento de alguns
fabricantes ocupando hoje uma posiccedilatildeo de destaque no paiacutes e no exterior
O informe publicitaacuterio da Folha de Satildeo Paulo 28092006 diz que
[] O Brasil registra mais de 5 mil roacutetulos de cachaccedila e estima-se que o nuacutemero de produtores chegue a 30 mil A relevacircncia do segmento para a economia nacional se traduz no fato de empregar aproximadamente 400 mil pessoas e reunir mais de 140 empresas exportadoras []
Atualmente a produccedilatildeo da cachaccedila no espaccedilo brasileiro vem
conquistando novos mercados e consequumlentemente novos consumidores nacionais
e internacionais Muitas vezes marginalizada associada agraves camadas mais pobres e
ao alcoolismo essa imagem sobre a cachaccedila vem sendo revertida ao longo das
uacuteltimas deacutecadas que se comprova pela sua aceitaccedilatildeo em restaurantes e bares
requintados e na adega dos brasileiros
20
Tabela 1 - Aquisiccedilatildeo alimentar domiciliar per capita anual por classes de rendimento
monetaacuterio e natildeo-monetaacuterio mensal familiar segundo os produtos ndash Brasil ndash periacuteodo
2002-2003
Aquisiccedilatildeo alimentar domiciliar per capita anual
Classes de rendimento monetaacuterio e natildeo-monetaacuterio mensal familiar (R$)
Produtos Ateacute
400 (1)
Mais de 400 a 600
Mais de 600 a 1000
Mais de
1000 a 1600
Mais de
1600 a 3000
Mais de
3000
TOTAL
Bebidas alcooacutelicas
1060 1983 3494 5302 7771 14848 34458
Aguardente de cana
0206 0304 0178 0235 0168 0227 1318
Outras aguardentes
- - 0002 - 0019 0017 0038
Cerveja
0596
1303
2740
4418
6533
12135
27725
Vinho
0199
0299
0477
0473
0816
1682
3946
Outras
0058
0077
0096
0175
0235
0787
1428 (1) - inclusive sem rendimento Fonte IBGE ndash Pesquisa de Orccedilamento Familiar 2002 e 2003
A partir dos dados da tabela percebe-se que o consumo de
aguardente de cana abrange variadas classes sociais e estaacute se tornando um
destilado nobre
O consumo de aguardente de cana tem maior expressatildeo nas classes
com ateacute 400 reais e de 400 a 600 reais mas tambeacutem eacute consumida por aqueles com
renda mensal superior
Contudo o maior consumo de aguardente de cana em faixa de
renda mensal se concentra entre 400 a 600 reais mas isso natildeo quer dizer que as
pessoas com rendas monetaacuterias superiores a esta natildeo consumam a aguardente
21
pelo contraacuterio nas faixas de renda superior a 600 reais concentra-se 6130 do
consumo total de aguardente de cana Diferentemente eacute a cerveja que continua
sendo a bebida alcooacutelica mais consumida no Brasil
Com uma produccedilatildeo geral de aproximadamente 13 bilhotildees de litros
por ano ela vem se mantendo constante ateacute os dias atuais e eacute a segunda bebida
mais consumida no mercado nacional perdendo somente para a cerveja e ocupa o
terceiro lugar em destilados no mundo atual (wwwampaqcombr)
Tabela 2 - Aquisiccedilatildeo alimentar domiciliar per capita anual por Grandes Regiotildees
segundo os produtos - periacuteodo 2002-2003
Aquisiccedilatildeo alimentar domiciliar per capita anual Grandes Regiotildees Produtos Brasil
Norte Nordeste Sudeste Sul Centro-Oeste
Bebidas alcooacutelicas 5670 2385 2432 7330 8608 5948
Aguardente de cana 0216 0078 0173 0228 0367 0148
Outras aguardentes 0006 0002 0001 0013 0000 0001
Cerveja 4572 1889 1797 6228 6178 5168
Vinho 0647 0345 0293 0623 1582 0581
Outras 0229 0071 0169 0239 0481 0050 Fonte IBGE ndash Pesquisa de Orccedilamento Familiar 2002 e 2003
Os dados da tabela evidenciam o consumo de bebidas alcooacutelicas por
grandes Regiotildees brasileiras subdivididas em aguardente de cana outras
aguardentes cerveja vinho e outros O maior consumidor de bebidas alcooacutelicas
segundo o IBGE eacute a Regiatildeo Sul seguido pela Regiatildeo Sudeste Centro-Oeste
Nordeste e Norte do Brasil
A regiatildeo Sul eacute a liacuteder de consumo em aguardente de cana seguida
pelo Sudeste Nordeste Centro-Oeste e Norte Lembrando que o consumo de
cerveja entre as regiotildees brasileiras eacute consideravelmente superior ao consumo de
vinho e de aguardente
22
Segundo Murillo Albernaz diretor executivo da Federaccedilatildeo Nacional
das Associaccedilotildees dos Produtores de Cachaccedila de Alambique ndash FENACA ldquoembora
natildeo existam estudos suficientes o que temos ateacute agora indica que haacute forte potencial
de crescimento tanto das exportaccedilotildees quanto do consumo interno (ALBERNAZ
2006 p06 ndash Folha de Satildeo Paulo)rdquo
Alguns dos fatores para o crescimento desse setor de bebidas
alcooacutelicas destiladas satildeo a) a reduccedilatildeo do preconceito em relaccedilatildeo agrave bebida e b) a
preocupaccedilatildeo com a produccedilatildeo de produtos com excelecircncia e qualidade ao
consumidor Isto eacute as pessoas estatildeo entendendo que a cachaccedila eacute um destilado
nobre como a vodka o whisky e a tequila tanto assim que no exterior as cachaccedilas
brasileiras satildeo vendidas por preccedilos maiores que de outros destilados nobres
(INFORME PUBLICITAacuteRIO ndash FSP 280906 p02)
Para a Associaccedilatildeo Mineira dos Produtores de Cachaccedila ou
Aguardente de Qualidade (AMPAQ) as exportaccedilotildees da mesma tecircm crescido em
meacutedia 10 ao ano ou seja no ano de 2002 chegaram bem proacuteximo dos 12 milhotildees
de litros exportados para 60 paiacuteses que consomem a autecircntica cachaccedila brasileira
derivada da cana de accediluacutecar Em contrapartida este iacutendice representa apenas 1 da
produccedilatildeo total nacional da cachaccedila Ateacute o ano de 2010 a meta dos produtores de
cachaccedila eacute atingir 4 da produccedilatildeo nacional isto eacute vislumbrar um crescimento de
aproximadamente 45 milhotildees de litros para o mercado expansivo externo
(wwwampaqcombr)
Embora exista um grande potencial de crescimento no setor bebidas
alcooacutelicas destiladas o mesmo eacute fortemente dependente da maacute distribuiccedilatildeo de
renda da populaccedilatildeo brasileira que por sua vez eacute influenciada pelo desastroso
desempenho econocircmico do paiacutes como um todo Ou seja a forte dependecircncia do
crescimento da renda da populaccedilatildeo ainda estaacute inserido no fator preccedilo do produto
que possivelmente determinaraacute o consumo nesta parcela do mercado
(wwwampaqcombr)
Portanto mesmo que as empresas invistam em qualidade e fixaccedilatildeo
de marca a competiccedilatildeo eacute baseada no preccedilo do produto final ao consumidor Neste
sentido para as pequenas e meacutedias empresas desse setor eacute necessaacuterio uma
pactuaccedilatildeo de poliacutetica puacuteblica do aacutelcool capacitada em fixar as bases da relaccedilatildeo
entre produtor governo e consumidor e auxiliar a criaccedilatildeo de redes de distribuiccedilatildeo
realizaccedilatildeo de gastos com criaccedilatildeo e divulgaccedilatildeo de marcas proacuteprias aleacutem da
23
capacitaccedilatildeo gerencial dos empreendedores Isto eacute estabelecer o controle social da
produccedilatildeo e do consumo de bebidas alcooacutelicas feita de forma participativa e com
base em estudos cientiacuteficos (INFORME PUBLICITAacuteRIO ndash FSP 280906 p06)
21 OS PROCESSOS PRODUTIVOS DA CACHACcedilA
O processo de produccedilatildeo para a obtenccedilatildeo da cachaccedila no Brasil eacute
realizado de diversas maneiras apresentando como resultado final uma cachaccedila
industrial artesanal e ateacute mesmo uma cachaccedila caipira dependendo do processo de
fabricaccedilatildeo que se estabelece para a mesma
O primeiro passo para obtenccedilatildeo da cachaccedila se daacute nos canaviais
onde o sabor e aroma dependeratildeo de vaacuterios fatores como a) caracteriacutesticas de
fertilidade do solo onde a mateacuteria-prima eacute cultivada b) influecircncia climaacutetica para
cultivo da planta c) o processo de produccedilatildeo e d) o grau alcooacutelico do produto
O informe publicitaacuterio da Folha de Satildeo Paulo 28092006 diz que ldquoa colheita da
cana acontece geralmente na segunda metade de cada ano quando seu teor de
accediluacutecar estaacute mais elevadordquo
A cachaccedila artesanal eacute uma bebida com graduaccedilatildeo alcooacutelica de 38
a 54 em volume obtida a uma temperatura de 20ordm C As chamadas cachaccedilas de
alambique ou artesanais satildeo produzidas em pequenas destilarias no qual utiliza a
cana-de-accediluacutecar cortada a matildeo sem a queima das folhas A partir desse processo
ela eacute encaminhada para a moagem onde seu caldo ou garapa seraacute reservado em
dornas de fermentaccedilatildeo para a formaccedilatildeo do mosto para que o accediluacutecar produzido se
converta em aacutelcool etiacutelico (wwwcachaccedilacombr)
Nesta etapa a mistura descansa a uma temperatura ambiente para
que o processo de fermentaccedilatildeo ocorra naturalmente fazendo com que as leveduras
se multipliquem e absorvam o accediluacutecar
O proacuteximo passo eacute caracterizado pela destilaccedilatildeo onde o caldo eacute
aquecido em alambiques de cobre composto de uma panela uma cacircmara de vapor
e um condensador Desse modo o vapor liberado pelo aquecimento do caldo eacute
conduzido ateacute o condensador onde o mesmo vapor eacute transformado novamente em
liacutequido originando entatildeo a cachaccedila de alambique Essa bebida pode ser jovem ou
24
envelhecida isto eacute podendo tornar o destilado mais fino e singular para o
consumidor
Por fim chega o momento de envelhecer o produto em toneacuteis de
madeira onde ficaraacute descansando por um determinado periacuteodo
O informe publicitaacuterio da folha de Satildeo Paulo 28092006 afirma que
a combinaccedilatildeo do tipo de madeira tempo de descanso e tamanho do tonel
determinaraacute o sabor a qualidade e a personalidade de cada cachaccedila
Por outro lado temos a chamada cachaccedila industrial que tambeacutem eacute
uma bebida com graduaccedilatildeo alcooacutelica de 38 a 54 em volume obtidas a uma
temperatura de 20ordm C Ao contraacuterio da cachaccedila artesanal as cachaccedilas industriais
satildeo produzidas em grandes destilarias onde a mateacuteria-prima eacute colhida por
maquinaacuterios apoacutes as queimas das folhas ou seja apresentam um sistema de
colheita mecanizado facilitando e aumentando a produccedilatildeo (wwwcachaccedilacombr)
O transporte da mateacuteria-prima do campo ateacute a usina de moagem eacute
feito atraveacutes de grandes caminhotildees Na usina a cana eacute lavada com aacutegua para em
seguida ser moiacuteda onde seraacute extraiacutedo o suco ou garapa Depois de moiacuteda esse
caldo passa pelo processo de preacute-fermentaccedilatildeo no qual eacute preacute-aquecido
pasteurizado e decantado reduzindo assim qualquer possibilidade de impurezas na
formaccedilatildeo do mosto
Uma das diferenccedilas significativas entre a cachaccedila artesanal e a
industrial estaacute no processo de fermentaccedilatildeo do mosto Enquanto a cachaccedila artesanal
utiliza-se da fermentaccedilatildeo ao natural isto eacute natildeo adiciona produtos para acelerar a
fermentaccedilatildeo levando-se maior tempo para realizar tal processo jaacute na cachaccedila
industrial o processo de fermentaccedilatildeo acontece com a presenccedila de catalisadores
quiacutemicos onde o mosto eacute fermentado em poucas horas jaacute que mais de 8 a 10 horas
de fermentaccedilatildeo satildeo suficientes para a proliferaccedilatildeo de bacteacuterias nocivas a bebida E
somente a tiacutetulo de curiosidade tambeacutem existe um terceiro processo de fermentaccedilatildeo
do mosto conhecido como fermentaccedilatildeo caipira onde satildeo adicionados fermentos
derivados de trigo ou de milho para a absorccedilatildeo do accediluacutecar gerando posteriormente
uma cachaccedila artesanal (INFORME PUBLICUTAacuteRIO ndash FSP 290906 p03)
Como recomendam as mais avanccediladas teacutecnicas internacionais a
fermentaccedilatildeo eacute feita em dornas fechadas assegurando assim um maior isolamento
contra qualquer tipo de contaminaccedilatildeo microbioloacutegica e um rigoroso controle de
assepsia
25
O proacuteximo passo eacute conhecido como sistema de destilaccedilatildeo um
processo inteiramente tecnoloacutegico realizado em colunas de destilaccedilatildeo de accedilo
inoxidaacutevel Tal sistema apresenta vaacutelvulas para o escape dos gases improacuteprios ao
consumo humano Assim a produccedilatildeo eacute muito maior e com grande rendimento
O resultado final de todos os processos eacute a aguardente mateacuteria-
prima da cachaccedila que pode receber adiccedilatildeo de accediluacutecares ou caramelo para a
correccedilatildeo da cor
O passo seguinte insere-se no processo de envasamento do liacutequido
onde os vasilhames utilizados passam por um rigoroso controle de qualidade
lavagem e esterilizaccedilatildeo na medida em que os mesmos jaacute tenham sido utilizados
anteriormente Depois de esterilizadas as garrafas seguem para o processo de
envasamento da bebida onde todo esse processo eacute realizado de maneira
automaacutetica garantindo assim a agilidade e a precisatildeo na quantidade de bebida para
cada garrafa (wwwcachaccedilacombr)
Apoacutes o envasamento da bebida as garrafas recebem o conta gotas
passando posteriormente para a rotulagem e em seguida para o selo de fiscalizaccedilatildeo
no qual todos esses processos tambeacutem satildeo realizados automaticamente Por fim
satildeo acomodadas em caixas e estocadas nos grandes depoacutesitos para o possiacutevel
transporte
Em linhas gerais o fluxograma a seguir representa todas as linhas
de produccedilatildeo para a obtenccedilatildeo da cachaccedila desde o cultivo da mateacuteria-prima ateacute o
mercado consumidor
26
Figura 1 - Fluxograma dos processos produtivos da cachaccedila no Brasil
Fonte wwwcachaccedilacombr - 2006 Organizaccedilatildeo Ricardo Feacutelix
Produccedilatildeo de cana
Colheita da cana
Moagem da cana
Filtragem do caldo
Fermentaccedilatildeo
Preacute-aquecimento
Destilaccedilatildeo
Engarrafamento
Rotulagem
Transporte
Diluiccedilatildeo
Nutriente natural
Envelhecimento da cachaccedila especial Armazenamento da
cachaccedila nova
Atacado
Varejo
Consumidor Exportaccedilatildeo
27
22 OS ESTADOS BRASILEIROS PRODUTORES DE CACHACcedilA INDUSTRIAL E ARTESANAL
Conforme pontuamos no item anterior o maior mercado consumidor
de cachaccedila no Brasil estaacute situado na regiatildeo Sul e Sudeste onde se encontram as
maiores empresas produtoras de cachaccedilas industriais do paiacutes bem como no estado
de Satildeo Paulo e Paranaacute
A espacializaccedilatildeo da produccedilatildeo de cachaccedila no territoacuterio brasileiro eacute
concebida a partir dos dois tipos de sistemas produtivos o artesanal e o industrial
Os Estados brasileiros que apresentam a maior produccedilatildeo de
cachaccedila artesanal satildeo Pernambuco Cearaacute Minas Gerais e Rio de Janeiro e isso
natildeo quer dizer que os respectivos estados natildeo produzam cachaccedila industrial O
estado que deteacutem a maior produccedilatildeo de cachaccedila industrial eacute Satildeo Paulo lembrando
que o mesmo tambeacutem produz cachaccedilas artesanais mas em menor escala
Ainda assim as maiores produccedilotildees de cachaccedila no Brasil tanto a
artesanal quanto a industrial satildeo caracterizadas pelas regiotildees Sudeste e Nordeste
Mas vale ressaltar que outras regiotildees brasileiras tambeacutem satildeo detentoras da
produccedilatildeo cachaceira mas em menor escala como eacute o caso da regiatildeo Sul e Centro-
Oeste principalmente os Estados de Santa Catarina Paranaacute Mato-Grosso e Goiaacutes
A seguir a tabela 1 reflete o ldquorankingrdquo dos Estados brasileiros que
possuem a maior produccedilatildeo de cachaccedila tanto industrial como artesanal
Tabela 3 Estados brasileiros com maior produccedilatildeo de cachaccedila em porcentagem
ESTADOS BRASILEIROS
PRODUCcedilAtildeO EM PORCENTAGEM
Satildeo Paulo 44
Pernambuco + Cearaacute 23
Minas Gerais + Rio de Janeiro 15
Santa Catarina + Paranaacute + Mato-Grosso + Goiaacutes
08
Outros Estados 10
TOTAL 100 Fonte wwwideiabrilhantecombr - 2006 Organizaccedilatildeo Ricardo Feacutelix
28
Todavia com algumas informaccedilotildees obtidas para a realizaccedilatildeo deste
trabalho e as visitas nas empresas (in loco) conseguimos elaborar um mapa do
Brasil caracterizando algumas marcas famosas de cachaccedila pelos seus respectivos
Estados produtores
Figura 2 ndash Mapa dos Estados brasileiros de origem das principais marcas de cachaccedila ndash 2006
29
A produccedilatildeo cachaceira no territoacuterio brasileiro tem aumentado
consideravelmente a cada ano que passa No uacuteltimo levantamento realizado pela
AMPAQ no ano de 2005 atingiu-se a marca dos 13 bilhotildees de litros produzidos no
respectivo ano (wwwampaqcombr)
Por apresentar um sistema produtivo industrial onde o volume de
produccedilatildeo eacute maior e a padronizaccedilatildeo do engarrafamento eacute mais bem definida a
cachaccedila industrial atingiu seu recorde de produccedilatildeo com aproximadamente 1 bilhatildeo
de litros no ano de 2005 Em contrapartida as cachaccedilas produzidas em alambiques
isto eacute de forma artesanal no qual apresentam um processo de produccedilatildeo mais lento
e gradual atingiram uma produccedilatildeo 300 milhotildees de litros no referido ano
(wwwampaqcombr)
Os dados ateacute aqui apresentados nos permitem entender que a
induacutestria da cachaccedila no Brasil atual vem passando por aumento consideraacutevel na
produccedilatildeo O destaque de produccedilatildeo eacute o estado de Satildeo Paulo conforme analisamos
mas precisamos considerar ainda o Paranaacute onde tem-se a presenccedila de uma grande
induacutestria cachaceira Isto eacute extremamente importante tendo em vista que eacute na regiatildeo
Sul do Brasil que estaacute o maior mercado consumidor nacional de cachaccedila
No mesmo ano 2005 foram estimados 25 milhotildees de litros da
cachaccedila brasileira exportadas para o exterior Para os produtores de cachaccedila o
referido ano representou uma evoluccedilatildeo no quadro de produccedilatildeo (litrosano) batendo
recordes inimaginaacuteveis e conquistando novos mercados nacionais e internacionais
Nos dias atuais a bebida alcooacutelica destilada industrial domina 80 do mercado
interno e 99 do mercado consumidor externo Mas a participaccedilatildeo da cachaccedila
brasileira no mercado internacional ainda eacute pequena
Outro fator recente de inovaccedilatildeo para a conquista de mercados se
estabelece pelas normas e certificaccedilotildees de qualidade isto eacute as chamadas ISO 9001
e 14001 Satildeo sistemas de gestatildeo de qualidade e meio ambiente cujo objetivo eacute
assegurar mundialmente os processos de produccedilatildeo produtos e serviccedilos com
qualidade e preservaccedilatildeo do meio ambiente
Segundo o site estima-se que menos de 1 por 1000 da produccedilatildeo
nacional eacute destinada ao mercado externo A perspectiva dos produtores de cachaccedila
para o ano de 2006 eacute que esse volume cresccedila conquistando novos mercados e
ampliando os negoacutecios com naccedilotildees que jaacute apreciam a bebida brasileira
(wwwcachaccedilacombr)
30
No entanto a partir dessas informaccedilotildees gerais construiacutemos a tabela
em porcentagem referente aos paiacuteses que mais importam a autecircntica cachaccedila
brasileira
Tabela 4 - Principais importadores da cachaccedila brasileira ndash 2006
PAIacuteSES IMPORTADORES DE CACHACcedilA BRASILEIRA
PORCETAGEM DE IMPORTACcedilAtildeO
Paraguai 2820
Alemanha 2330
Itaacutelia 610
Uruguai 595
Portugal 560
Boliacutevia 420
EUA 410
Chile 370
Espanha 300
Paiacuteses Baixos 230
Suiacuteccedila 230
Beacutelgica 200
Japatildeo 150
Franccedila 130
Reino Unido 125
Singapura 110
Outros 400
TOTAL 100 Fonte wwwcachaccedilacombr Organizaccedilatildeo Ricardo Feacutelix - 2006
Em relaccedilatildeo agrave tabela somente os dois primeiros paiacuteses satildeo
responsaacuteveis por mais de 50 do total das exportaccedilotildees brasileiras de cachaccedila
mesmo assim o Brasil tem uma pequena representatividade de exportar cachaccedila no
cenaacuterio internacional
31
Segundo a Agecircncia de Promoccedilatildeo de Exportaccedilotildees e Investimentos
(APEX) e a Associaccedilatildeo Brasileira de Bebidas (ABRABE) para aquecer o mercado
de bebidas alcooacutelicas destiladas haacute um Projeto Setorial Integrado de Promoccedilatildeo de
Exportaccedilotildees de cachaccedila que no mecircs de setembro de 2006 levou agrave Alemanha em
parceria com Associaccedilatildeo Alematilde de Barman um programa de Workshop de cachaccedila
envolvendo 106 atendentes e proprietaacuterios de bares
O objetivo desse evento foi proporcionar aos profissionais do ramo
as caracteriacutesticas e as qualidades da cachaccedila e preparaacute-los para que possam servir
a bebida ao puacuteblico Concomitantemente realizar ldquomerchandisingrdquo e propagandas
sobre a cachaccedila fazendo com que mais pessoas de vaacuterios paiacuteses aderem ao
consumo apreciativo desta bebida brasileira (INFORME PUBLICITAacuteRIO ndash FSP
280906 p06)
Destaque para as marcas com recordes de venda no Brasil e no
mercado internacional tais como a Caninha 51 (produzida em Pirassununga - SP)
a Caninha Pituacute (produzida em Vitoacuteria de Santo Antatildeo - PE) Cachaccedila Ypioacuteca
(produzida em Maranguape - CE) e a Caninha Jamel (produzida em Jandaia do Sul -
PR) Lembrando que essas cachaccedilas satildeo produzidas industrialmente em territoacuterio
nacional e que respectivamente a ldquoCaninha 51rdquo e a ldquoCaninha Jamelrdquo satildeo os estudos
de caso sobre a induacutestria da cachaccedila no Brasil atual no qual aprofundaremos com
mais intensidade no terceiro capiacutetulo deste trabalho
Tambeacutem vale ressaltar que o preccedilo da cachaccedila de alambique no
Brasil oscila de 10 a 40 reais o litro enquanto o preccedilo da cachaccedila industrial oscila de
2 a 5 reais o litro Ou seja a maacute distribuiccedilatildeo de renda da populaccedilatildeo brasileira
atrelada ao desastroso desempenho econocircmico nacional determinaraacute o fator preccedilo
e o possiacutevel consumo desse produto
32
Tabela 5 - Registro de algumas das marcas de cachaccedila industrial e artesanal mais conhecidas pelos seus respectivos Estados produtores seus mercados consumidores o preccedilo meacutedio por litro o processo de produccedilatildeo e a origem do produto
MARCA
ESTADO
ORIGEM
PROCESSO
PRECcedilO MEacuteDIO
MERCADO
Ypioacuteca Cearaacute Maranguape Industrial R$ 400 Interno e
exportaccedilatildeo
Cigana
Envelhecida
Paraiacuteba Cruz do
Espiacuterito Santo
Alambique R$ 3500 Exportaccedilatildeo
Pituacute Pernambuco Vitoacuteria de
Santo Antatildeo
Industrial R$ 200 Interno e
exportaccedilatildeo
Meladinha Bahia Satildeo Felipe Alambique R$ 750 Interno
Mareacute Alta Rio de
Janeiro
Paraty Alambique R$ 4200 Interno
Paratiana Rio de
Janeiro
Paraty Alambique R$ 1800 Interno
Samba e
Cana
Minas Gerais Lagoa Santa Alambique R$ 1200 Interno e
exportaccedilatildeo
Aniacutesio
Santiago
Minas Gerais Salinas Alambique R$20000 Interno
Caninha 51 Satildeo Paulo Pirassununga Industrial R$ 300 Interno e
exportaccedilatildeo
Velho
Pescador
Rio Grande
do Sul
Osoacuterio Alambique R$ 1600 Interno
Armazeacutem
Vieira
Santa
Catarina
Florianoacutepolis Alambique R$ 3800 Interno
Morretiana Paranaacute Morretes Alambique R$ 1500 Interno e
exportaccedilatildeo
Caninha
Jamel
Paranaacute Jandaia do Sul Industrial R$ 300 Interno
Atitude Goiaacutes Anicuns Alambique R$ 1000 Interno
Fonte wwwgloboruralcombr Organizaccedilatildeo Ricardo Feacutelix - 2006
33
23 O NASCIMENTO DA INDUacuteSTRIA MISSIATO DE BEBIDAS LTDA (CANINHA JAMEL) E DA
COMPANHIA MUumlLLER DE BEBIDAS (CANINHA 51)
Foi no contexto do iniacutecio da fase recessiva do capitalismo mundial
principalmente a partir do ano de 1973 que teve iniacutecio as operaccedilotildees da Induacutestria
Missiato de Bebidas Ltda
A Induacutestria Missiato de Bebidas Ltda produtora da ldquoCaninha Jamelrdquo
foi criada em 02111959 com a denominaccedilatildeo de Eacutesio Missiato e Irmatildeos (Armando e
Arnaldo) na cidade de Santa Rita do Passa Quatro no Estado de Satildeo Paulo Esta
empresa tinha como objetivo a compra e venda de bebidas em geral no atacado e
no varejo Desde sua fundaccedilatildeo ateacute o ano de 1974 a empresa dedicou-se ao ramo
do comeacutercio quando entatildeo a empresa teve algumas mudanccedilas em seus objetivos e
na sua razatildeo social passando a produzir e a comercializar bebidas sob a
denominaccedilatildeo de Missiato SA Induacutestria e Comeacutercio
Em 20 de abril de 1982 a empresa iniciou suas atividades na cidade
de Jandaia do Sul no Estado do Paranaacute sob a forma de filial sendo que em 31 de
marccedilo de 1994 houve a transformaccedilatildeo da Empresa de SA para Ltda passando
assim ser denominada de Missiato Induacutestria e Comeacutercio Ltda
Em 29 de setembro de 1997 foi constituiacuteda legalmente a atual
Induacutestria Missiato de Bebidas Ltda atraveacutes de um processo de cisatildeo dividindo a
empresa entre os dois irmatildeos pois o faturamento da empresa filial jaacute era maior que
o faturamento da induacutestria sede
Com isso na cidade de Santa Rita do Passa Quatro - SP houve a
necessidade de renomear o produto final cachaccedila passando a ser denominada de
ldquoCaninha 61rdquo e alterando todo o logotipo da empresa e do produto Enquanto que na
cidade de Jandaia do Sul ndash PR a denominaccedilatildeo da ldquoCaninha Jamelrdquo permaneceu e o
nome da empresa continuou sendo Induacutestria Missiato de Bebidas Ltda sendo que
um dos irmatildeos ficou responsaacutevel pela empresa o Senhor Eacutesio Missiato Dados
obtidos na empresa Missiato atraveacutes da entrevista
O processo de nascimento da Induacutestria Muumlller de Bebidas comeccedila
sob o volante de um Ford F-8 durante os anos de 1950 no qual Guilherme Muumlller
Filho garantia o sustento da famiacutelia distribuindo bebidas em Pirassununga interior do
Estado de Satildeo Paulo
34
O passo decisivo para suas atividades comerciais foi a compra de
uma empresa engarrafadora de aguardente que ateacute entatildeo se encontrava
desativada Guilherme Muumlller Filho tinha nesta empresa um velho tonel de madeira
uma enchedora uma tampadora manual de garrafas alguns pertences e a marca
51
Nos anos de 1960 enquanto os filhos de Guilherme Muumlller Filho
cuidavam das aacutereas administrativas e financeiras da Muumlller Franco Cia Ltda (nome
de fundaccedilatildeo da empresa comercial) Guilherme Filho comercializava aguardente na
regiatildeo transportando-a dos engenhos para a empresa tudo em tanques de madeira
no seu Ford F-8 A empresa engarrafava a cachaccedila 51 em vasilhames de cerveja de
600 ml e depois em frascos brancos de 1 litro No final dos anos de 1960 a cachaccedila
51 tornou-se mais atraente com a nova rotulagem e o lanccedilamento do conta-gotas de
alumiacutenio
Em meados dos anos de 1970 para garantir a demanda do mercado
em expansatildeo que de Satildeo Paulo caminhava para Goiaacutes Minas Gerais e Paranaacute
Muumlller Filho importou uma moderna linha de engarrafamento da eacutepoca Nos anos de
1976 a empresa comprou a Fazenda Taboatildeo localizada em Pirassununga ndash SP
onde atualmente estaacute instalada a engarrafadora da companhia E no final da deacutecada
de 1970 a empresa lanccedilou o conceito ldquo51 Uma Boa Ideacuteiardquo tornando-se um marco
para o mercado publicitaacuterio brasileiro
No iniacutecio dos anos de 1980 haacute grandes investimentos na formaccedilatildeo
de equipes de gerentes vendedores e promotores para atender o mercado em
expansatildeo Em 1982 a empresa implementou novas estruturas organizacionais e
escritoacuterios comerciais em todas as regiotildees do Brasil viabilizando possiacuteveis contatos
com seus clientes No ano de 1983 a empresa passa a se chamar Caninha 51 Ind
Com de Bebidas Ltda
Ao findar a deacutecada de 1980 visando o crescimento da marca 51
comeccedilaram a investir em pesquisas de mercado com o intuito de conhecer melhor o
consumidor e assim oferecer produtos com qualidade
Nos anos de 1990 a empresa modifica seu nome passando para Induacutestria Muumlller de
Bebidas Ltda dando iniacutecio ao processo de exportaccedilatildeo da marca 51 Nessa mesma
deacutecada a empresa lanccedilou trecircs novos produtos sendo eles o Conhaque Domus a
cachaccedila Terra Brazilis e a Caipirinha Mix E no ano de 1998 a empresa muda o
nome novamente para Companhia Muumlller de Bebidas
35
Jaacute no ano de 2000 a Cia Muumlller de Bebidas estabelece uma poliacutetica
de continuiacutesmo aos Programas de qualidade e do Meio Ambiente visando natildeo
somente a gestatildeo dos processos produtos e serviccedilos mas tambeacutem a satisfaccedilatildeo dos
clientes e colaboradores da empresa E em 2002 a Companhia Muumlller lanccedila mais um
produto de inovaccedilatildeo a chamada ldquo5 Icerdquo dispostas no mercado em quatro sabores
Em linhas gerais realizamos um resgate histoacuterico referente agraves duas Induacutestrias
Cachaceiras do Brasil explicitando desde o surgimento das empresas datada no
ano de 1950 e chegando ateacute os dias atuais Informaccedilotildees obtidas na proacutepria empresa
atraveacutes das entrevistas
3 INDUacuteSTRIA MISSIATO DE BEBIDAS LTDA E CIA MUumlLLER DE BEBIDAS
Neste terceiro capiacutetulo realizamos uma anaacutelise comparativa entre
duas das maiores empresas produtoras de cachaccedila industrial do Brasil a Cia Muumlller
de Bebidas produtora da Caninha 51 e a Induacutestria Missiato de Bebidas Ltda
produtora da Caninha Jamel
Mesmo apresentando algumas dificuldades teoacutericas no desenvolver
do trabalho face a ausecircncia de bibliografias conseguimos caminhar para a
concretizaccedilatildeo e a realizaccedilatildeo desta monografia
Aleacutem desses fatores citados acima percebeu-se tambeacutem uma certa
ausecircncia de poliacuteticas puacuteblicas em prol da produccedilatildeo cachaceira no Brasil em virtude
das relaccedilotildees entre produtor governo e consumidor ainda natildeo terem sido discutidas
Em contrapartida percebeu-se nitidamente que existem no Brasil algumas
corporaccedilotildees associaccedilotildees e ou grupos de produtores de cachaccedila que se organizam
de forma privada isto eacute satildeo associaccedilotildees de produtores de aguardente que
conseguem investimentos de ordem particular como por exemplo as proacuteprias
empresas produtoras de cachaccedila que investem no sentido de gerenciar promover
divulgar e realizar campanhas de publicidade ldquoWorkshoprdquo eventos palestras etc
vislumbrando novas expectativas na produccedilatildeo cachaceira na qualidade do produto
e tambeacutem no mercado consumidor
36
Evidencia-se importante papel dessas Associaccedilotildees de produtores
em prol da cachaccedila verificando-se atualmente a expansatildeo desse setor conforme
atestam algumas Associaccedilotildees (AMPAQ e FENACA)
Realizou-se um trabalho in loco nas respectivas unidades industriais
onde fizemos entrevistas abordando o histoacuterico das empresas a evoluccedilatildeo da
produccedilatildeo como ocorre a produccedilatildeo quais as estrateacutegias empresariais e o que houve
de inovaccedilatildeo para a conquista de novos mercados Ou seja um importante
diferencial para a realizaccedilatildeo comparativa deste trabalho
31 A CIA MUumlLLER DE BEBIDAS CANINHA 51
Sediada em Pirassununga interior de Satildeo Paulo e margeada pela
rodovia Anhanguumlera a Cia Muumlller de Bebidas tambeacutem conta com outro parque
industrial operaccedilotildees logiacutesticas e comerciais na cidade de Santo Agostinho na
Grande Recife Pernambuco
A empresa tambeacutem possui uma unidade produccedilatildeo de aguardentes
localizada na cidade de Porto Ferreira interior de Satildeo Paulo e distando 20 Km de
Pirassununga Possui uma aacuterea de 6800 hectares de plantio de cana-de-accediluacutecar
bem como uma produccedilatildeo de 500 mil toneladas de cana safra
A induacutestria de Porto Ferreira eacute caracterizada pelos mais altos
padrotildees de produccedilatildeo tecnologia e controle de qualidade representando 65 das
cachaccedilas que satildeo produzidas pela proacutepria empresa Os outros restantes 35 satildeo
comprados pela empresa de pequenos meacutedios e grandes produtores de aguardente
da regiatildeo
Assim os trecircs principais poacutelos produtores da cachaccedila 51 bem como
as suas respectivas unidades de produccedilatildeo satildeo a) a Unidade Taboatildeo em
Pirassununga ndash SP caracterizada pela padronizaccedilatildeo e engarrafamento da cachaccedila
b) a Unidade Nordeste em Cabo de Santo Agostinho ndash PE que tambeacutem realiza a
padronizaccedilatildeo e engarrafamento da cachaccedila e c) a Unidade Destilaria Lageado em
Porto Ferreira ndash SP onde eacute realizada a produccedilatildeo da aguardente
37
Figura 3 - Vista parcial da Companhia Muumlller de Bebidas em Pirassununga ndash SP
Fonte Fotografia aeacuterea cedida pela Cia Muumlller de Bebidas (ano de 2002)
A fotografia mostra a sede empresarial da Companhia Muumlller de
Bebidas localizada em Pirassununga sendo possiacutevel perceber a dimensatildeo da aacuterea
ocupada onde satildeo realizados os processo de padronizaccedilatildeo e o engarrafamento da
cachaccedila 51
Na parte superior da fotografia percebe-se o cultivo de cana-de-
accediluacutecar em terras pertencente agrave famiacutelia Baldin de Pirassununga que tambeacutem possui
uma pequena usina de destilaccedilatildeo e moagem da mateacuteria-prima vendendo sua
produccedilatildeo de aguardente para o proacuteprio vizinho a Cia Muumlller de Bebidas
Somente a tiacutetulo de curiosidade a Rodovia Anhanguumlera que nos referimos haacute
pouco localiza-se paralelamente agrave empresa distando aproximadamente uns 200
metros em relaccedilatildeo agrave aacuterea industrial da Cia Muumlller de Bebidas
No mapa do Estado de Satildeo Paulo abaixo localizamos o municiacutepio
de Pirassununga a sede empresarial da ldquoCaninha 51rdquo
38
Figura 4 ndash Mapa com a localizaccedilatildeo do Municiacutepio de Pirassununga ndash SP onde estaacute a sede da Cia Muller de Bebidas
311 A Evoluccedilatildeo da Empresa
No capiacutetulo anterior pontuamos a origem das duas empresas que se
configuram como duas das maiores produtoras de cachaccedila industrial do Brasil
A Cia Muumlller de Bebidas fundada aproximadamente haacute cinco
deacutecadas por Guilherme Muumlller Filho era reconhecida pela venda e distribuiccedilatildeo de
bebidas alcooacutelicas destiladas na regiatildeo de Pirassununga ndash SP
Em meados de 1960 o primeiro passo decisivo para a implantaccedilatildeo
das atividades industriais por esta famiacutelia foi a compra de uma empresa
engarrafadora que engarrafava a cachaccedila 51 em vasilhames de cerveja de 600 ml e
posteriormente em garrafas de vidro transparentes de um litro Devido a esse
segundo aspecto somado aos novos modelos de rotulagem e ao lanccedilamento do
39
conta gotas de alumiacutenio a Cia Muumlller de Bebidas foi considerada a primeira
empresa inovadora no mercado nacional
Jaacute na deacutecada de 1970 para garantir a demanda do mercado em
expansatildeo Guilherme Filho importou uma das mais modernas linhas de produccedilatildeo de
cachaccedila da eacutepoca visando a padronizaccedilatildeo o engarrafamento e o aumento da
produccedilatildeo Lembrando que essa linha de produccedilatildeo eacute de origem alematilde e italiana e
atualmente a manutenccedilatildeo em mecacircnica eleacutetrica desses equipamentos eacute realizada
pela proacutepria empresa
Um outro aspecto importante e decisivo para a conquista de
mercado na deacutecada de 1970 foi o lanccedilamento do logotipo ldquo51 uma boa ideacuteiardquo que se
tornou um marco para o mercado publicitaacuterio brasileiro sendo a primeira cachaccedila
em que houve campanha de comunicaccedilatildeo profissional
Nos anos de 1980 e com o mercado nacional em expansatildeo a
empresa investiu na formaccedilatildeo e capacitaccedilatildeo de gerentes vendedores e promotores
implementando e estruturando suas redes comerciais em todas regiotildees do Brasil
Eacute com essa expansatildeo de mercado que adentramos aos anos de
1990 onde a empresa inicia o processo de exportaccedilatildeo da marca 51 e bate recordes
de produccedilatildeo no mercado interno Nesse mesmo ano a empresa foi reconhecida
pela qualidade de seus produtos ou seja foi certificada pelas normas ISO
9001(Gestatildeo de Qualidade) e ISO 14001 (Gestatildeo do Meio Ambiente) promovendo
assim a qualidade de seus produtos para os consumidores internos e externos e a
consciecircncia em preservar o meio ambiente
Ao findar a deacutecada de 1990 a empresa investiu na produccedilatildeo de
novos produtos tais como o Conhaque Domus a Terra Brazilis e Kit Caipirinha Mix
objetivando sempre a expansatildeo e a satisfaccedilatildeo de seus mercados consumidores
O ano de 2002 representou para a empresa a criaccedilatildeo de mais um
produto inovador de mercado a ldquo5 Icerdquo um composto de cachaccedila com suco de
frutas pronto para beber e disponiacutevel no mercado em quatro sabores
40
312 A Evoluccedilatildeo da Produccedilatildeo
No capiacutetulo anterior destacamos a quantidade total da produccedilatildeo de
cachaccedila industrial e artesanal no ano de 2005 atingiu o recorde de 1 bilhatildeo e 300
milhotildees de litros dos quais 300 milhotildees satildeo de produccedilatildeo artesanal
Contudo a Cia Muumlller de Bebidas no mesmo ano foi responsaacutevel
pela produccedilatildeo de cerca de 13 do valor total da produccedilatildeo industrial ou seja
aproximadamente 330 milhotildees de litros da marca 51 representando para proacutepria
empresa um recorde na produccedilatildeo de destilados
O primeiro passo para a obtenccedilatildeo da cachaccedila 51 em Pirassununga
eacute o processo de padronizaccedilatildeo da mesma A cachaccedila eacute transportada para a empresa
atraveacutes de caminhotildees tanques e esse trajeto realizado poderaacute influenciar
diretamente na temperatura do liacutequido Outro fator importante para o processo de
padronizaccedilatildeo do liacutequido eacute que agraves vezes as cachaccedilas que satildeo compradas pela
empresa de outros produtores como salientamos apresentam pequenas diferenccedilas
no teor alcooacutelico e nas concentraccedilotildees de accediluacutecares por isso passam por esse
processo para que haja um padratildeo na qualidade do produto
Para atender a demanda de mercado a Cia Muumlller conta com
modernos equipamentos maquinaacuterios e pessoas treinadas para desenvolver todo o
processo de produccedilatildeo da cachaccedila 51 bem como a unidade que visitamos em
Pirassununga conta com uma moderna a) lavadora de vasilhames onde acontece
todo o processo de higienizaccedilatildeo e lavagem das garrafas (tanto os novos vasilhames
como os que retornam para empresa) tudo realizado de forma automaacutetica b)
enchedora de garrafas tambeacutem realizado automaticamente c) maacutequina fixadora do
conta gotas agora de polietileno d) maacutequina de rotulagem fixando os roacutetulos nas
garrafas de maneira automaacutetica e) encaixotadora organizando de forma
automaacutetica todas as garrafas nas suas respectivas caixas
Nesta visita realizada na Empresa Muumlller de Bebidas descobriu-se
tambeacutem a origem dos vasilhames que satildeo comprados de outras empresas tais
como Santa Marina a Cisper e a Vidro Porto sendo esta uacuteltima localizada na
cidade de Porto Ferreira ndash SP tendo como gerente e supervisor na produccedilatildeo de
vidros uma Engenheira de Materiais minha querida irmatilde Milena Feacutelix
Sabe-se que para todos esses processos automaacuteticos existem
funcionaacuterios treinados e capacitados que fiscalizam diariamente a produccedilatildeo
41
retirando da esteira tudo o que estaacute fora das normas de padratildeo da empresa como
por exemplo a quantidade de liacutequido em cada garrafa a rotulagem que por ventura
se descolou o conta gotas que natildeo lacrou o vasilhame e entre outros
Para isso a Cia Muumlller de Bebidas emprega atualmente no Brasil
1400 funcionaacuterios na eacutepoca da colheita da cana Sendo que desse total 465 satildeo
funcionaacuterios da Cia Muumlller na sede em Pirassununga trabalhando em trecircs turnos
A remuneraccedilatildeo meacutedia dos funcionaacuterios da empresa estaacute na ordem
de 900 reais e a empresa oferece parcerias com psicoacutelogos podoacutelogos dentistas
meacutedicos academia de ginaacutestica escola de inglecircs berccedilaacuterio escola de educaccedilatildeo
infantil e um clube de recreaccedilatildeo Todos esses serviccedilos citados satildeo oferecidos para
seus funcionaacuterios sob a forma de porcentagem de desconto
Tambeacutem eacute interessante ressaltar que a energia que a empresa utiliza
para movimentar seus maquinaacuterios e iluminar seu ambiente eacute de origem do proacuteprio
bagaccedilo da cana onde o mesmo eacute queimado e transformado em energia
313 O Mercado Consumidor
A empresa desde seu surgimento ateacute os dias atuais investiu
maciccedilamente em novos produtos em linhas de produccedilatildeo mecanizada na formaccedilatildeo
de pessoas capacitadas em publicidade e propaganda nas normas de qualidade
(ISO) filiais localizadas em outras regiotildees na logiacutestica (transporte e distribuiccedilatildeo dos
produtos) Para tanto objetivar uma expansatildeo de mercado interno e externo
garantindo assim uma excelecircncia na qualidade de seus produtos
Para atender o mercado nacional em expansatildeo principalmente as
regiotildees Norte e Nordeste a Cia Muumlller de Bebidas criou uma filial localizada no
Municiacutepio de Cabo de Santo Agostinho na aacuterea da Grande Recife ndash PE Essa
unidade cumpre um importante papel estrateacutegico de atender a demanda do
consumo de cachaccedila no territoacuterio brasileiro e criar barreiras para as marcas
concorrentes dessa regiatildeo Ora duas outras grandes empresas produtoras da
cachaccedila industrial se localizam no Norte e Nordeste brasileiro como eacute o caso da
Caninha Ypioacuteca - CE e da Caninha Pituacute - PE ambas liacutederes de mercado nessa
regiatildeo
42
Em parceria com a SUDENE (Superintendecircncia ao Desenvolvimento
do Nordeste) a Companhia Muumlller de Bebidas investiu na eacutepoca da construccedilatildeo
dessa filial aproximadamente 14 milhotildees de doacutelares
Segundo a entrevistada o mercado consumidor interno da caninha
51 segue em ordem decrescente do maior para o menor Campinas Grande Satildeo
Paulo Bahia Santa Catarina Bauru + Mariacutelia + Presidente Prudente + Sorocaba
Grande Rio de Janeiro Ribeiratildeo Preto + Satildeo Joseacute do Rio Preto Goiaacutes + Distrito
Federal + Mato Grosso do Sul + Espiacuterito Santo + interior do Rio de Janeiro Minas
Gerais Pernambuco Rio Grande do Norte + Paraiacuteba + Alagoas + Sergipe Paranaacute
Rio Grande do Sul e Cearaacute (Patriacutecia Rodrigues)
A expansatildeo do setor industrial cachaceiro na busca incessante de
conquistar novos mercados consumidores natildeo se resume apenas no mercado
interno mas estabelece programas na busca de expandir a exportaccedilatildeo da marca 51
Segundo Patriacutecia Rodrigues Gerente Administrativa de Recursos Humanos da Cia
Muumlller de Bebidas apenas 5 do volume total de cachaccedila produzido pela empresa
satildeo destinados ao mercado externo
Um fato interessante eacute que a empresa foi a pioneira em exportar
bebida alcooacutelica destilada para outros paiacuteses sendo o Japatildeo o primeiro paiacutes a
apreciar nossa bebida e tambeacutem ser o responsaacutevel pela aceitaccedilatildeo e divulgaccedilatildeo da
marca 51 naquele territoacuterio
Atualmente a marca 51 conquista outros mercados consumidores e
exporta seu produto para paiacuteses como Paraguai Portugal Alemanha Japatildeo Chile
Itaacutelia Espanha Suiacuteccedila Meacutexico EUA Canadaacute Araacutebia Saudita e entre outros
Devido agrave carecircncia de dados quantitativos em relaccedilatildeo ao mercado externo apenas
citamos os principais paiacuteses que mais importam a marca 51 na respectiva ordem E
percebe-se uma expansatildeo de mercado principalmente um niacutetido crescimento no
mercado externo
Aproveitando a expansatildeo do mercado interno e externo da marca 51
e de outras marcas difundidas descobriu-se que nos dias atuais existe uma intensa
rota de contrabando desses produtos onde algumas pessoas comercializam a
bebida alcooacutelica destilada usando somente a marca do produto ou seja engarrafam
um certo tipo de cachaccedila sem controle de qualidade e assepsias adequadas para
cada processo de produccedilatildeo e engarrafam a mesma usando as marcas de cachaccedilas
43
famosas como eacute o caso da Caninha 51 da Caninha Pituacute da Caninha Ypioacuteca da
Caninha Jamel entre outras
Essas praacuteticas ilegais acabam detonando a qualidade do produto e
inferiorizando a marca em relaccedilatildeo ao mercado consumidor impondo a perda do
mesmo
Na maioria das vezes essas pessoas visam sempre o mercado
externo na medida em que haacute sonegaccedilatildeo de impostos e onde o controle
governamental eacute quase nulo nas fronteiras dos paiacuteses proacuteximos
Para minimizar esse fato algumas empresas produtoras de cachaccedila
industrial como eacute o caso da Cia Muumlller de Bebidas criam novos modelos de
vasilhames personalizando-os e patenteando-os isto eacute no vidro de cada garrafa
estaacute inserido em ldquoalto relevordquo o logotipo da marca 51 diminuindo assim a accedilatildeo dos
chamados ldquopicaretasrdquo
314 As Estrateacutegias Empresariais
A conquista do mercado consumidor pela a Cia Muumlller de Bebidas
natildeo eacute mera coincidecircncia desde sua fundaccedilatildeo ateacute os dias atuais sempre se
destacou no processo de inovar e investir
Agrave medida que a economia brasileira adentrava numa crise a dos
anos de 1980 estrangulando diversos setores industriais privados e trazendo graves
problemas sociais agrave populaccedilatildeo algumas empresas privadas tiveram que ldquorebolarrdquo no
sentido de encontrar caminhos para continuar ocupando um lugar num mercado
consumidor cada vez mais internacionalizado
Para a Cia Muumlller de Bebidas natildeo foi diferente sempre tiveram
concorrentes competindo por expansatildeo de mercado na medida em que se
acelerava a crise econocircmica Ou seja para conquistar novos mercados seria
necessaacuterio usar criteacuterios de inovaccedilatildeo e de investimentos que fossem capaz de atrair
novos consumidores E foi isso que aconteceu
A primeira inovaccedilatildeo de mercado realizado pela empresa na deacutecada
de 1960 foi engarrafar a cachaccedila 51 em vasilhames brancos de um litro ateacute entatildeo
realizados em garrafas de cerveja de 600 ml Para a eacutepoca foi considerada uma
grande inovaccedilatildeo
44
A partir dessa informaccedilatildeo geral a Cia natildeo parou mais de inovar e
investir aleacutem das retraccedilotildees econocircmicas e ineficiecircncia de poliacuteticas governamentais
que geraram uma baixa propensatildeo ao consumo houve mais uma inovaccedilatildeo agora
de cunho tecnoloacutegico caracterizado pela aquisiccedilatildeo da mais moderna linha de
engarrafamento da deacutecada de 1970 importada da Alemanha e da Itaacutelia como jaacute nos
referimos
No findar da deacutecada de 1970 a empresa inova com o lanccedilamento do
conceito ldquo51 uma boa ideacuteiardquo uma revoluccedilatildeo para o mercado publicitaacuterio brasileiro e
um slogan de sucesso para a induacutestria Esse conceito atribuiacutea aos seus
consumidores uma qualificaccedilatildeo especial inserindo-as num rol de privilegiados que
ao pedir uma Cachaccedila 51 estariam sempre tendo ldquoUma Boa Ideacuteiardquo
Uma outra estrateacutegia que foi implantada nos anos de 1980
conhecida para muitos como a ldquodeacutecada perdidardquo foi a formaccedilatildeo de equipes de
gerentes vendedores promotores de novas estruturas organizacionais e escritoacuterios
comerciais que viabilizaram e otimizaram o contato com seus clientes todos
investidos pela proacutepria empresa que ampliou seu mercado mesmo numa eacutepoca em
que a nossa economia se encontrava estagnada
Nessa mesma deacutecada outro fato fundamental para o crescimento da
marca 51 foi o investimento em pesquisas de mercado sempre preocupados com
as exigecircncias de seus consumidores
Na deacutecada de 1990 laccedilaram trecircs novos produtos no mercado o
Conhaque Domus a Cachaccedila Terra Brazilis e a Caipirinha Mix sendo este uacuteltimo
uma revoluccedilatildeo no preparo da caipirinha com forte perfil para exportaccedilatildeo
conquistando o precircmio de Produto Inovador na Tecno Bebidas o Tecno Bebidas
Award
O sucesso nesta deacutecada foi alcanccedilado tambeacutem atraveacutes das diversas
conquistas da empresa na aacuterea de qualidade entre elas o Certificado ISO 9001
(Gestatildeo de Qualidade) e ISO 14001 (Gestatildeo do Meio Ambiente) sendo a Cia Muumlller
a primeira empresa nacional a conquistar os dois certificados simultaneamente
Em pesquisa realizada pela Revista Exame no ano de 2000 a Cia
Muumlller conquistou lugar entre as Cem Melhores Empresas para Trabalhar no Brasil
proporcionando a satisfaccedilatildeo dos clientes e dos colaboradores da empresa
Por fim no ano de 2002 a empresa lanccedilou mais um produto inovador a ldquo5 Icerdquo o
primeiro composto de cachaccedila pronto para beber em quatro sabores vislumbrando
45
atender um puacuteblico mais jovem Uma inovaccedilatildeo que foi recebida de forma
entusiasmada pelos consumidores em todo paiacutes
Aleacutem disso a Cia Muumlller de Bebidas eacute tambeacutem considerada uma
empresa ldquoMulti-Marcasrdquo em razatildeo de seus variados produtos idealizados e criados
pela proacutepria empresa
Num mercado de destilados de cana-de-accediluacutecar caracterizado pela
pulverizaccedilatildeo e ou extinccedilatildeo de pequenos e meacutedios produtores que tecircm como praacutetica
a sonegaccedilatildeo tributaacuteria e o natildeo cumprimento agraves normas fiscais a Cia Muumlller de
Bebidas junto aos oacutergatildeos competentes recolhem suas taxas e contribuiccedilotildees como
induacutestria e sociedade comercial eliminando qualquer probabilidade de sonegaccedilatildeo e
praacuteticas ilegais de comercializaccedilatildeo
Percebe-se que a Cia Muumlller de Bebidas sucessivamente
estabeleceu estrateacutegias que garantiram a conquista do mercado consumidor a)
diversificaccedilatildeo de produtos b) tecnologia de ponta para os variados processos de
produccedilatildeo c) eficiecircncia na produccedilatildeo d) certificado de qualidade e meio ambiente
(ISOS 9001 e 14001) e) publicidade propaganda e marketing (automaccedilatildeo de venda
ndash smartphone) f) contribuiccedilatildeo fiscal e g) funcionaacuterios treinados e capacitados para
cada processo de produccedilatildeo colocando-se como uma das empresas produtoras de
cachaccedila mais bem sucedidas do paiacutes
Tendo em vista o crescimento da marca 51 e a representatividade no
mercado nacional o que explicitamos ateacute o momento foi apenas o discurso de uma
empresa capitalista isto eacute para alcanccedilar seus objetivos passa por cima de tudo e de
todos Fatos que natildeo nos foram revelados
32 A INDUacuteSTRIA MISSIATO DE BEBIDAS LTDA A CANINHA JAMEL
Sediada no municiacutepio de Jandaia do Sul no Estado do Paranaacute no
eixo Londrina-Maringaacute a empresa possui seu parque industrial instalado no proacuteprio
municiacutepio
Em seu terreno de 25000 msup2 a empresa tem sua planta com 8000
msup2 de aacuterea construiacuteda contando com modernos equipamentos de produccedilatildeo de
bebidas destiladas com capacidade total de recebimento e estocagem de 8500000
46
litros de aguardente gerando uma produccedilatildeo anual de 16000000 de litros de seus
produtos
No mapa do Estado do Paranaacute abaixo temos a localizaccedilatildeo de
Jandaia do Sul a sede empresarial da Caninha Jamel
Figura 5 ndash Mapa com a localizaccedilatildeo do Municiacutepio de Jandaia do Sul ndash PR
Diferentemente da Cia Muumlller de Bebidas que produz 65 de sua
cachaccedila em uma Unidade de Destilaria a Induacutestria Missiato compra toda a produccedilatildeo
de aguardentes de pequenos meacutedios e grandes produtores de cachaccedila A empresa
natildeo possui uma Unidade de Destilaria para a produccedilatildeo da cachaccedila
Contudo a empresa Missiato de Bebidas Ltda eacute tambeacutem
caracterizada pelos mais altos padrotildees de processo de produccedilatildeo tecnologia e
controle de qualidade e conta com uma moderna e sofisticada linha de padronizaccedilatildeo
e engarrafamento da bebida alcooacutelica destilada
47
321 A Evoluccedilatildeo da Empresa
Na deacutecada dos anos de 1950 o Brasil avanccedila em seu
desenvolvimento industrial e o mercado nacional estava sendo integrado mediante
implantaccedilatildeo de rodovias e novas induacutestrias de diferentes gecircneros estavam sendo
fundadas
Nessa mesma deacutecada os irmatildeos Eacutesio Armando e Arnaldo Missiato
comeccedilaram a negociar bebidas no atacado e varejo atraveacutes da empresa Eacutesio
Missiato e Irmatildeos na cidade de Santa Rita do Passa Quatro proacutexima a Ribeiratildeo
Preto no interior de Satildeo Paulo
Aos poucos os negoacutecios foram tomando maiores proporccedilotildees com a
expansatildeo de vendas e com a abertura de novos mercados Resolveram entatildeo criar
uma nova e moderna induacutestria para eacutepoca que em 05 de fevereiro de 1974
culminou com a formaccedilatildeo da Missiato SA Induacutestria e Comeacutercio criada com o
objetivo de padronizar seus produtos e serviccedilos oferecendo mais qualidade aos
seus consumidores
Devido ao crescimento de vendas e consequumlente expansatildeo do
mercado em 20 de abril de 1982 criaram uma filial no municiacutepio de Jandaia do Sul
ndash PR permitindo a empresa um grande impulso para a conquista de novos
mercados
Em 31 de marccedilo de 1994 houve a transformaccedilatildeo da Empresa de
SA para Ltda sendo renomeada de Missiato Induacutestria e Comeacutercio Ltda
No dia 29 de setembro de 1997 foi constituiacuteda legalmente a atual
Induacutestria Missiato de Bebidas Ltda atraveacutes de um processo de cisatildeo da sociedade
entre os irmatildeos Eacutesio Missiato ficou no comando da filial em Jandaia do Sul
enquanto seus dois irmatildeos (Armando e Arnaldo) ficaram no controle da empresa-
sede em Santa Rita do Passa Quatro
A Ind Missiato eacute uma empresa de capital e tecnologia nacional
produzindo derivados da cana-de-accediluacutecar como as bebidas alcooacutelicas destiladas Em
agosto de 1999 iniciou a implantaccedilatildeo do ldquoPrograma de Qualidade Totalrdquo com o
objetivo de melhorar e implementar novas teacutecnicas de gerenciamento e
investimentos na formaccedilatildeo e capacitaccedilatildeo profissional de todos seus diretores e
colaboradores bem como a certificaccedilatildeo do ISO 9001 garantido assim a excelecircncia
em qualidade de seus produtos
48
Aleacutem do grande sucesso da marca Jamel responsaacutevel pelo
progresso alcanccedilado a ajuda dos filhos levou o Senhor Eacutesio Missiato a diversificar e
inovar sua produccedilatildeo Com isso foram criados novos produtos que atendem os mais
exigentes consumidores como eacute o caso da cachaccedila Jamel Ouro das vodkas
Romanoff e Miskovk do conhaque Dumont e do whisky Gran Par
Contudo a empresa tem como objetivo produzir e comercializar
produtos e serviccedilos priorizando a qualidade e as tecnologias adequadas
vislumbrando a satisfaccedilatildeo de seus clientes buscando a integraccedilatildeo com seus
parceiros e respeitando o indiviacuteduo a sociedade e o meio ambiente
A produccedilatildeo em larga escala e a qualidade dos produtos Missiato
permitiu que o municiacutepio de Jandaia do Sul fosse conhecido de Norte ao Sul do
Brasil e tambeacutem em outras partes do mundo
322 A Evoluccedilatildeo da Produccedilatildeo
No ano de 2005 a Induacutestria Missiato de Bebidas foi responsaacutevel pela
produccedilatildeo de 16000000 de litros isto eacute neste total de produccedilatildeo natildeo se encontra
apenas a produccedilatildeo de cachaccedila e sim todos os produtos que a empresa produz
Igualmente agrave Cia Muumlller de Bebidas a empresa Missiato realiza o
primeiro passo para a obtenccedilatildeo da cachaccedila Jamel em Jandaia do Sul adquirindo-a
de pequenos meacutedios e grandes engenhos a partir do qual a cachaccedila eacute transportada
para empresa atraveacutes de grandes caminhotildees tanques Em seguida ela eacute
armazenada para a realizaccedilatildeo do processo de padronizaccedilatildeo do liacutequido isto eacute por
apresentarem pequenas diferenccedilas no teor alcooacutelico na concentraccedilatildeo de accediluacutecar e
na temperatura esse processo eacute necessaacuterio e importante para que haja um padratildeo
na qualidade do produto
Atualmente para atender o crescimento do mercado interno e
externo a Induacutestria Missiato conta tambeacutem com modernos equipamentos
maquinaacuterios e pessoas treinadas e capacitadas para desenvolver todo o processo
de produccedilatildeo da Caninha Jamel
Atraveacutes da entrevista realizada na empresa Missiato de Bebidas
verificou-se que as duas empresas visitadas apresentam praticamente o mesmo
maquinaacuterio e as mesmas tecnologias a) uma lavadora automaacutetica de vasilhames
49
onde acontece todo o processo de higienizaccedilatildeo e lavagem das garrafas (tanto os
novos vasilhames como os que retornam para empresa) b) uma enchedora
automaacutetica c) uma maacutequina fixadora de conta gotas como na Cia 51 tambeacutem de
polietileno d) uma maacutequina automaacutetica de rotulagem fixando os respectivos roacutetulos
nas garrafas e) encaixotadora automaacutetica organizando em duacutezias todas as
garrafas em seus caixotes
Sabe-se que para todos esses processos de ordem automaacutetica
existem funcionaacuterios treinados e capacitados que fiscalizam diariamente a produccedilatildeo
retirando da esteira tudo o que estaacute fora das normas de padratildeo da empresa como
por exemplo a quantidade de liacutequido em cada garrafa a rotulagem que por ventura
se descolou o conta gotas que natildeo lacrou o vasilhame e entre outros Processo
semelhante ao da Cia Muumlller
Para isso a Induacutestria Missiato de Bebidas emprega atualmente 130
funcionaacuterios trabalhando de segunda a sexta-feira das 730 agraves 1800 horas Desse
total de funcionaacuterios 23 satildeo do setor administrativo 30 satildeo do setor comercial 12
do setor de transporte e 65 do setor de produccedilatildeo
A remuneraccedilatildeo meacutedia dos funcionaacuterios da empresa estaacute na ordem de 850 reais mais
os benefiacutecios como alimentaccedilatildeo transporte planos de sauacutede familiar (meacutedico
dentista e psicoacutelogo) e um clube de recreaccedilatildeo (AFUJAM) Associaccedilatildeo dos
Funcionaacuterios da Jamel promovendo festas almoccedilos confraternizaccedilotildees e etc
Diferentemente da Cia 51 a Induacutestria Missiato utiliza a queima de
madeira para gerar energia e movimentar seus maquinaacuterios viabilizando parte
dessa energia para iluminaccedilatildeo da empresa quando acontece algum tipo de apagatildeo
Preocupados em preservar e conservar o meio ambiente existe na
empresa uma estaccedilatildeo de tratamento de efluentes com tanques em alvenaria para
floculaccedilatildeo e filtragem da aacutegua e tambeacutem tanques em alvenaria para aeragem com
bombas de injeccedilatildeo de dioacutexido de carbono (CO2) e controlador de pH eletrocircnico
garantindo assim uma eficiecircncia na descarga orgacircnica no meio ambiente
A empresa Missiato possui um maquinaacuterio que desenvolve as
embalagens PET ou seja aleacutem de padronizar engarrafar a cachaccedila a empresa tem
capacidade de produzir suas proacuteprias garrafas de plaacutestico personalizadas e
patenteadas mas que segundo Marival Finco (gerente de produccedilatildeo industrial da
empresa) representa uma pequena parcela das embalagens necessaacuterias agrave
produccedilatildeo cerca de 5
50
323 O Mercado Consumidor
A empresa desde sua criaccedilatildeo ateacute os dias atuais investiu
maciccedilamente em novos produtos em linhas de produccedilatildeo mecanizada na formaccedilatildeo
de pessoas capacitadas em publicidade e propaganda nas normas de qualidade
(ISO) na logiacutestica e etc para garantir uma expansatildeo de mercado interno e externo
tendo assim uma excelecircncia na qualidade de seus produtos bem como realiza a
Cia Muumlller de Bebidas
Atualmente estaacute atendendo a sete estados nacionais tendo como
principal mercado consumidor o Estado do Paranaacute seguido pelo Mato Grosso Mato
Grosso do Sul Satildeo Paulo (interior) Santa Catarina Rondocircnia e Goiaacutes Atualmente
estaacute iniciando suas operaccedilotildees logiacutesticas para conquistar mercado consumidor no
Estado do Rio de Janeiro e na Bahia
Marival Finco (Gerente de Produccedilatildeo Industrial) afirma que a
Caninha Jamel eacute a terceira cachaccedila mais vendida no ranking nacional perdendo
somente para a Caninha 51 e para a Caninha Velho Barreiro A divulgaccedilatildeo da marca
Jamel seja ela realizada em propaganda em marketing e em prestaccedilatildeo de serviccedilo
se estabelece em niacutevel regional pois para cada regiatildeo brasileira encontra-se uma
marca concorrente
Portanto segundo nosso entrevistado as cinco marcas liacutederes que
representam 30 a 40 do volume de venda em territoacuterio nacional satildeo Caninha 51
Cachaccedila Velho Barreiro Caninha Jamel Caninha Pituacute e Cachaccedila Ypioacuteca E desse
percentual a marca Jamel representa cerca de 6 do volume de venda no mercado
nacional
Aleacutem de conquistar e expandir sua parcela no mercado nacional a
Induacutestria Missiato tambeacutem conquista espaccedilos no mercado externo E nos dias de
hoje representando 2 do volume total produzido pela empresa a marca Jamel
difunde-se para o mercado Europeu com destaque para Alemanha e Portugal e
tambeacutem conquista mercados na Argentina no Paraguai e no Chile
Devido a fatores como investimentos de inovaccedilatildeo de novos
produtos de qualidade reconhecida em cada processo de produccedilatildeo aleacutem da
responsabilidade perante a sociedade aos seus funcionaacuterios e de preservaccedilatildeo do
meio ambiente faz com que a empresa Missiato tenha destaque no mercado
51
nacional e internacional levando a marca Jamel para vaacuterios lugares do Brasil e do
mundo
324 As Estrateacutegias Empresariais
Semelhante agrave Cia Muumlller a Induacutestria Missiato de Bebidas Ltda
expandiu e conquistou seu mercado consumidor devido a excelecircncia dos produtos
com qualidade Para Marival Finco 2006 (Gerente Industrial da Caninha Jamel) []
o produto final eacute consequumlecircncia de todo processo de produccedilatildeo []
Atualmente o parque industrial passa por constantes melhorias
visando implementar novas tecnologias de forma pioneira agilizando assim todo o
processo de produccedilatildeo e consequumlentemente contribuindo para o desenvolvimento da
empresa
Para conquistar e ampliar ainda mais o mercado consumidor a
marca Missiato inova sua produccedilatildeo diversificando seus produtos Agrave medida que a
economia nacional se retraiacutea a empresa Missiato inovava criando assim novos
produtos como eacute o caso da Cachaccedila Jamel Ouro Esta eacute uma cachaccedila envelhecida
que conquistou rapidamente muitos apreciadores e que no ano de 2003 foi
classificada em primeiro lugar numa sessatildeo de degustaccedilatildeo a cegas ndash sem a
identificaccedilatildeo do produto - na primeira feira da cachaccedila promovida pela Gran Hyatt
Satildeo Paulo ndash SP
Aleacutem disso a empresa lanccedilou novos produtos como as Vodkas
Romanoff Tradicional e Citrus sendo considerado um capricho de produccedilatildeo com
destilados a base de cereais e tambeacutem a criaccedilatildeo e a comercializaccedilatildeo do Conhaque
Dumont um destilado a base de gengibre
E finalmente o destilado malteano envelhecido que possibilitou
elaborar um whiskie brasileiro o Gran Par o primeiro whiskie paranaense com
qualidade internacional
Uma das mais importantes estrateacutegias e conquistas de mercado para
o Grupo Missiato eacute o reconhecimento em sua qualidade de produzir bebida alcooacutelica
destilada consequumlentemente seu produto final A empresa Missiato eacute certificada
pela norma ISO 9001 (Gestatildeo em Qualidade) garantindo a qualidade de todo seu
processo de produccedilatildeo
52
33 A ANAacuteLISE COMPARATIVA
A partir de todos os apontamentos realizados sobre duas das
maiores empresas produtoras de cachaccedila industrial no Brasil atual faz-se
necessaacuterio a relaccedilatildeo comparativa entre ambas
331 As Semelhanccedilas
Atraveacutes das visitas e entrevistas realizadas nas duas empresas
percebeu-se vaacuterias semelhanccedilas em se padronizar e engarrafar a cachaccedila
A chegada da cachaccedila nas duas empresas tem o mesmo transporte
sendo realizado em grandes caminhotildees tanques e posteriormente despejados em
gigantescos reservatoacuterios Nesses reservatoacuterios se daacute o iniacutecio do processo de
produccedilatildeo da cachaccedila dentro da empresa que eacute o processo de padronizaccedilatildeo do
liacutequido semelhante nas duas induacutestrias
Depois de concluiacutedo todo o processo de padronizaccedilatildeo a cachaccedila
padronizada eacute encaminhada via tubulaccedilotildees subterracircneas para a realizaccedilatildeo do
segundo processo de produccedilatildeo o engarrafamento do liacutequido
Antes de chegar ao engarrafamento da cachaccedila outra semelhanccedila
entre as duas empresas satildeo os vasilhames que podem ser retornaacuteveis ou novos e
o maquinaacuterio que iraacute realizar toda a lavagem e assepsia das garrafas tambeacutem satildeo
os mesmos
Realizada a lavagem e assepsia dos vasilhames o processo
seguinte e os maquinaacuterios tambeacutem satildeo semelhantes como o engarrafamento a
rotulagem e a seladora
E finalizando todo o processo de produccedilatildeo da cachaccedila tem-se a
linha de embalagens que se constitui numa encaixotadora de garrafeiras e uma
fechadora de caixas de papelatildeo tambeacutem semelhante nas duas empresas
Um outro aspecto de grande importacircncia a ressaltar eacute que os
periacuteodos de recessatildeo econocircmica no Brasil afetavam diretamente as empresas de
cunho privado aumentando por exemplo os impostos (IPI) sobre as mesmas
E para continuar crescendo e garantindo a expansatildeo de seus
mercados consumidores as empresas foram obrigadas a investirem em tecnologias
53
em treinamentos a funcionaacuterios e consequumlentemente inovar ou seja diversificar a
produccedilatildeo Para isso ambas empresas inovaram no conceito de produzir novos
produtos conquistando novos puacuteblicos e aumentando ainda mais seus mercados
consumidores
Visando atender um mercado cada vez mais internacionalizado as
empresas investiram na qualidade de seus produtos inovando e diversificando suas
produccedilotildees Com isso ambas atenderam a criteacuterios de qualidade de produccedilatildeo
internacional sendo certificadas pela ISO 9001 (Gestatildeo de Qualidade) adotadas
para atender um mercado competitivo e internacionalizado
Ambas empresas deram iniacutecio ao processo de exportaccedilatildeo da
cachaccedila na busca de ampliar suas produccedilotildees e mercado agora com excelecircncia de
produzir com qualidade exigidas por um mercado interno e externo cada vez mais
competitivo
332 As Diferenccedilas
A primeira diferenccedila entre as induacutestrias estaacute na aacuterea construiacuteda isto
eacute a Cia Muumlller de Bebidas ocupa uma aacuterea construiacuteda maior do que agrave Induacutestria
Missiato Ltda
A quantidade de funcionaacuterios e a jornada de trabalho em ambas
empresas tambeacutem satildeo diferentes enquanto a Cia Muumlller de Bebidas em
Pirassununga emprega aproximadamente 465 pessoas atuando em trecircs turnos de
domingo a domingo a Induacutestria Missiato de Bebidas Ltda emprega atualmente um
total de 130 pessoas trabalhando de segunda a sexta-feira das 730 agraves 1800 horas
Outra diferenccedila interessante estaacute no total da produccedilatildeo onde a
marca Jamel produziu nos anos de 2005 um total de 16 milhotildees de litros de seus
produtos enquanto que a marca 51 produziu no mesmo ano um total de 330 milhotildees
de litros dos seus produtos
Com isso a conquista de mercado para as duas empresas tambeacutem
acontece de maneira distinta onde a marca 51 jaacute conquistou praticamente todo
territoacuterio nacional e expande sua produccedilatildeo com rapidez para o mercado externo em
contrapartida a marca Jamel disputa regionalmente seu mercado interno com outras
concorrentes sendo elas a proacutepria Caninha 51 a Caninha Pituacute a Cachaccedila Ypioacuteca a
54
Caninha Velho Barreiro e entre outras Para o mercado externo a marca Jamel
tambeacutem exporta mas em proporccedilotildees menores comparado agrave sua concorrente a
marca 51
Outro aspecto significativo de diferenccedila entre as empresas estaacute no
certificado internacional da ISO 14001 (Gestatildeo Ambiental) onde somente a Cia
Muumlller de Bebidas deteacutem este certificado representando para a empresa para seus
funcionaacuterios e para a sociedade a preocupaccedilatildeo em preservar e conservar o meio
ambiente promovendo palestras reuniotildees seminaacuterios para os mais diversos grupos
etaacuterios e sociais de Pirassununga e regiatildeo
Tambeacutem eacute interessante salientar que a Induacutestria Missiato de Bebidas
Ltda eacute a uacutenica empresa que fabrica parte de suas embalagens PET para o qual
conta com maquinaacuterio especiacutefico
Outra diferenccedila entre as empresas estaacute na aquisiccedilatildeo da cachaccedila
enquanto a Induacutestria Missiato compra a produccedilatildeo de cachaccedilas de pequenos meacutedios
e grandes engenhos posteriormente para padronizar e engarrafar a Cia Muumlller de
Bebidas possui uma unidade de destilaria responsaacutevel por fabricar
aproximadamente 65 das cachaccedilas que satildeo padronizadas e engarrafadas pela
proacutepria empresa
E finalmente utilizando estrateacutegias de mercado a Cia Muumlller de
Bebidas possui trecircs unidades produtoras de cachaccedila sendo uma destilaria e as
outras duas de padronizaccedilatildeo e engarrafamento da cachaccedila diferentemente da
Induacutestria Missiato de Bebidas Ltda que possui somente uma unidade de
padronizaccedilatildeo e engarrafamento da cachaccedila
55
CONCLUSAtildeO
Este trabalho procurou realizar uma anaacutelise comparativa entre duas
das maiores induacutestrias produtoras de cachaccedila no Brasil a Cia Muumlller de Bebidas e a
Induacutestria Missiato de Bebidas Ltda
A anaacutelise permitiu entender que ambas as induacutestrias pesquisadas
controlam boa parte do mercado consumidor brasileiro especialmente no Centro-Sul
do paiacutes
Trata-se de duas empresas familiares que tiveram suas origens a
partir de modestos investimentos mas que lhes permitiram por intermeacutedio de
sucessivos reinvestimentos e estrateacutegias empresariais se tornarem muito
representativas na produccedilatildeo e no mercado nacional Tanto eacute que a Cia Muumlller de
Bebidas eacute a primeira e a Induacutestria Missiato de Bebidas Ltda eacute a terceira no ldquorankingrdquo
nacional de mercado
Embora se diferenciam do ponto de vista da capacidade produtiva
ambas utilizam os mesmos processos teacutecnicos e tecnoloacutegicos vindos dos
progressos de inovaccedilatildeo e investimentos em novos produtos na capacitaccedilatildeo e
formaccedilatildeo de funcionaacuterios nas linhas de produccedilatildeo sofisticadas na publicidade e
propaganda nas normas de qualidade em logiacutestica entre outros
As induacutestrias cachaceiras pesquisadas superaram a crise
econocircmica de 1990 atraveacutes da utilizaccedilatildeo de diversas estrateacutegias empresariais de
inovaccedilatildeo investimentos em tecnologias e qualidade no processo de produccedilatildeo
inserindo-as numa competitiva disputa de produccedilatildeo e de expansatildeo de mercado
tanto o nacional como o internacional
Percebe-se uma certa ausecircncia de poliacuteticas puacuteblicas em prol da
produccedilatildeo cachaceira no Brasil natildeo estabelecendo relaccedilotildees entre produtor governo
e consumidor Em contrapartida existem no Brasil algumas Associaccedilotildees e Grupos
de produtores de cachaccedila que investem seus recursos oriundos das induacutestrias no
sentido de gerenciar promover divulgar e realizar campanhas de publicidade
Workshop eventos palestras e etc vislumbrando novas expectativas na produccedilatildeo
qualidade do produto e tambeacutem de mercado consumidor
Contudo percebe-se a importacircncia de continuar esse estudo
abordando questotildees como as poliacuteticas puacuteblicas em prol da produccedilatildeo cachaceira no
56
Brasil as relaccedilotildees entre produtor governo e consumidor as praacuteticas ilegais como
contrabando as relaccedilotildees de produccedilatildeo desde o trabalho na terra para o cultivo da
mateacuteria-prima ateacute o produto final cachaccedila anaacutelises ambientais entre outros
Percebe-se em ambas as empresas um discurso capitalista no
sentido de se tornarem as liacutederes de mercado Sabe-se que o mundo empresarial
natildeo eacute uma fantasia e que as situaccedilotildees expostas por noacutes neste trabalho codificam
apenas as modificaccedilotildees nas estruturas teacutecnicas tecnoloacutegicas e empresariais da
induacutestria cachaceira no Brasil Natildeo nos preocupamos em discutir as situaccedilotildees
empresarias para a conquista de mercado no sentido ser uma empresa capitalista
objetivando a mais valia isto eacute por serem grandes empresas capitalista existem
constantes conflitos entre grupos de empresaacuterios e sim pontuamos as melhorias
que cada empresa obteve para a superaccedilatildeo da crise econocircmica de 1990 e a
possiacutevel expansatildeo de produccedilatildeo e de mercado consumidor
57
BIBLIOGRAFIA
BASSANEZI M S C B Imigraccedilotildees internacionais no Brasil panorama histoacuterico In Emigraccedilatildeo e imigraccedilatildeo internacionais no Brasil contemporacircneo Neide Lopes Patarra (coord) 2 ed Satildeo Paulo FNUAP BRUM A J O desenvolvimento econocircmico brasileiro 11 ed RS Fidene 1991 p 81-273 CACHACcedilA a bebida genuinamente brasileira Folha de S Paulo Satildeo Paulo 28 set 2006 Informe Publicitaacuterio 8p CACHACcedilA artesanal x cachaccedila industrial Disponiacutevel em lthttpwwwcachacaveritascombrindexphpmeio=industrial2gt Acesso em 31 mar 2006 CANINHA 51 Disponiacutevel em lthttpwwwciamullerdebebidascombrgt Acesso em abr 2006 CANINHA Jamel Disponiacutevel em lthttpindustriamissiatodebebidasltdascombrgt Acesso em jun 2006 COSTA L E Conhecimento da cachaccedila Histoacuteria da cachaccedila Texto FRESCA T M Industrializaccedilatildeo no norte do Paranaacute na deacutecada de 1990 transferecircncia industrial e estrateacutegias de crescimento Ciecircncia Geograacutefica Bauru SP v X n 3 p 195-206 setdez 2004 HOLANDA C et al A industrializaccedilatildeo brasileira a partir de 1970 5 p JEROcircNIMO E M SILVA M A Cachaccedila uma bebida brasileira Disponiacutevel em lthttpwwwaptaregionalspgovbrartigophpid_artigo=139gt Acesso em 21 mar 2006
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20
Tabela 1 - Aquisiccedilatildeo alimentar domiciliar per capita anual por classes de rendimento
monetaacuterio e natildeo-monetaacuterio mensal familiar segundo os produtos ndash Brasil ndash periacuteodo
2002-2003
Aquisiccedilatildeo alimentar domiciliar per capita anual
Classes de rendimento monetaacuterio e natildeo-monetaacuterio mensal familiar (R$)
Produtos Ateacute
400 (1)
Mais de 400 a 600
Mais de 600 a 1000
Mais de
1000 a 1600
Mais de
1600 a 3000
Mais de
3000
TOTAL
Bebidas alcooacutelicas
1060 1983 3494 5302 7771 14848 34458
Aguardente de cana
0206 0304 0178 0235 0168 0227 1318
Outras aguardentes
- - 0002 - 0019 0017 0038
Cerveja
0596
1303
2740
4418
6533
12135
27725
Vinho
0199
0299
0477
0473
0816
1682
3946
Outras
0058
0077
0096
0175
0235
0787
1428 (1) - inclusive sem rendimento Fonte IBGE ndash Pesquisa de Orccedilamento Familiar 2002 e 2003
A partir dos dados da tabela percebe-se que o consumo de
aguardente de cana abrange variadas classes sociais e estaacute se tornando um
destilado nobre
O consumo de aguardente de cana tem maior expressatildeo nas classes
com ateacute 400 reais e de 400 a 600 reais mas tambeacutem eacute consumida por aqueles com
renda mensal superior
Contudo o maior consumo de aguardente de cana em faixa de
renda mensal se concentra entre 400 a 600 reais mas isso natildeo quer dizer que as
pessoas com rendas monetaacuterias superiores a esta natildeo consumam a aguardente
21
pelo contraacuterio nas faixas de renda superior a 600 reais concentra-se 6130 do
consumo total de aguardente de cana Diferentemente eacute a cerveja que continua
sendo a bebida alcooacutelica mais consumida no Brasil
Com uma produccedilatildeo geral de aproximadamente 13 bilhotildees de litros
por ano ela vem se mantendo constante ateacute os dias atuais e eacute a segunda bebida
mais consumida no mercado nacional perdendo somente para a cerveja e ocupa o
terceiro lugar em destilados no mundo atual (wwwampaqcombr)
Tabela 2 - Aquisiccedilatildeo alimentar domiciliar per capita anual por Grandes Regiotildees
segundo os produtos - periacuteodo 2002-2003
Aquisiccedilatildeo alimentar domiciliar per capita anual Grandes Regiotildees Produtos Brasil
Norte Nordeste Sudeste Sul Centro-Oeste
Bebidas alcooacutelicas 5670 2385 2432 7330 8608 5948
Aguardente de cana 0216 0078 0173 0228 0367 0148
Outras aguardentes 0006 0002 0001 0013 0000 0001
Cerveja 4572 1889 1797 6228 6178 5168
Vinho 0647 0345 0293 0623 1582 0581
Outras 0229 0071 0169 0239 0481 0050 Fonte IBGE ndash Pesquisa de Orccedilamento Familiar 2002 e 2003
Os dados da tabela evidenciam o consumo de bebidas alcooacutelicas por
grandes Regiotildees brasileiras subdivididas em aguardente de cana outras
aguardentes cerveja vinho e outros O maior consumidor de bebidas alcooacutelicas
segundo o IBGE eacute a Regiatildeo Sul seguido pela Regiatildeo Sudeste Centro-Oeste
Nordeste e Norte do Brasil
A regiatildeo Sul eacute a liacuteder de consumo em aguardente de cana seguida
pelo Sudeste Nordeste Centro-Oeste e Norte Lembrando que o consumo de
cerveja entre as regiotildees brasileiras eacute consideravelmente superior ao consumo de
vinho e de aguardente
22
Segundo Murillo Albernaz diretor executivo da Federaccedilatildeo Nacional
das Associaccedilotildees dos Produtores de Cachaccedila de Alambique ndash FENACA ldquoembora
natildeo existam estudos suficientes o que temos ateacute agora indica que haacute forte potencial
de crescimento tanto das exportaccedilotildees quanto do consumo interno (ALBERNAZ
2006 p06 ndash Folha de Satildeo Paulo)rdquo
Alguns dos fatores para o crescimento desse setor de bebidas
alcooacutelicas destiladas satildeo a) a reduccedilatildeo do preconceito em relaccedilatildeo agrave bebida e b) a
preocupaccedilatildeo com a produccedilatildeo de produtos com excelecircncia e qualidade ao
consumidor Isto eacute as pessoas estatildeo entendendo que a cachaccedila eacute um destilado
nobre como a vodka o whisky e a tequila tanto assim que no exterior as cachaccedilas
brasileiras satildeo vendidas por preccedilos maiores que de outros destilados nobres
(INFORME PUBLICITAacuteRIO ndash FSP 280906 p02)
Para a Associaccedilatildeo Mineira dos Produtores de Cachaccedila ou
Aguardente de Qualidade (AMPAQ) as exportaccedilotildees da mesma tecircm crescido em
meacutedia 10 ao ano ou seja no ano de 2002 chegaram bem proacuteximo dos 12 milhotildees
de litros exportados para 60 paiacuteses que consomem a autecircntica cachaccedila brasileira
derivada da cana de accediluacutecar Em contrapartida este iacutendice representa apenas 1 da
produccedilatildeo total nacional da cachaccedila Ateacute o ano de 2010 a meta dos produtores de
cachaccedila eacute atingir 4 da produccedilatildeo nacional isto eacute vislumbrar um crescimento de
aproximadamente 45 milhotildees de litros para o mercado expansivo externo
(wwwampaqcombr)
Embora exista um grande potencial de crescimento no setor bebidas
alcooacutelicas destiladas o mesmo eacute fortemente dependente da maacute distribuiccedilatildeo de
renda da populaccedilatildeo brasileira que por sua vez eacute influenciada pelo desastroso
desempenho econocircmico do paiacutes como um todo Ou seja a forte dependecircncia do
crescimento da renda da populaccedilatildeo ainda estaacute inserido no fator preccedilo do produto
que possivelmente determinaraacute o consumo nesta parcela do mercado
(wwwampaqcombr)
Portanto mesmo que as empresas invistam em qualidade e fixaccedilatildeo
de marca a competiccedilatildeo eacute baseada no preccedilo do produto final ao consumidor Neste
sentido para as pequenas e meacutedias empresas desse setor eacute necessaacuterio uma
pactuaccedilatildeo de poliacutetica puacuteblica do aacutelcool capacitada em fixar as bases da relaccedilatildeo
entre produtor governo e consumidor e auxiliar a criaccedilatildeo de redes de distribuiccedilatildeo
realizaccedilatildeo de gastos com criaccedilatildeo e divulgaccedilatildeo de marcas proacuteprias aleacutem da
23
capacitaccedilatildeo gerencial dos empreendedores Isto eacute estabelecer o controle social da
produccedilatildeo e do consumo de bebidas alcooacutelicas feita de forma participativa e com
base em estudos cientiacuteficos (INFORME PUBLICITAacuteRIO ndash FSP 280906 p06)
21 OS PROCESSOS PRODUTIVOS DA CACHACcedilA
O processo de produccedilatildeo para a obtenccedilatildeo da cachaccedila no Brasil eacute
realizado de diversas maneiras apresentando como resultado final uma cachaccedila
industrial artesanal e ateacute mesmo uma cachaccedila caipira dependendo do processo de
fabricaccedilatildeo que se estabelece para a mesma
O primeiro passo para obtenccedilatildeo da cachaccedila se daacute nos canaviais
onde o sabor e aroma dependeratildeo de vaacuterios fatores como a) caracteriacutesticas de
fertilidade do solo onde a mateacuteria-prima eacute cultivada b) influecircncia climaacutetica para
cultivo da planta c) o processo de produccedilatildeo e d) o grau alcooacutelico do produto
O informe publicitaacuterio da Folha de Satildeo Paulo 28092006 diz que ldquoa colheita da
cana acontece geralmente na segunda metade de cada ano quando seu teor de
accediluacutecar estaacute mais elevadordquo
A cachaccedila artesanal eacute uma bebida com graduaccedilatildeo alcooacutelica de 38
a 54 em volume obtida a uma temperatura de 20ordm C As chamadas cachaccedilas de
alambique ou artesanais satildeo produzidas em pequenas destilarias no qual utiliza a
cana-de-accediluacutecar cortada a matildeo sem a queima das folhas A partir desse processo
ela eacute encaminhada para a moagem onde seu caldo ou garapa seraacute reservado em
dornas de fermentaccedilatildeo para a formaccedilatildeo do mosto para que o accediluacutecar produzido se
converta em aacutelcool etiacutelico (wwwcachaccedilacombr)
Nesta etapa a mistura descansa a uma temperatura ambiente para
que o processo de fermentaccedilatildeo ocorra naturalmente fazendo com que as leveduras
se multipliquem e absorvam o accediluacutecar
O proacuteximo passo eacute caracterizado pela destilaccedilatildeo onde o caldo eacute
aquecido em alambiques de cobre composto de uma panela uma cacircmara de vapor
e um condensador Desse modo o vapor liberado pelo aquecimento do caldo eacute
conduzido ateacute o condensador onde o mesmo vapor eacute transformado novamente em
liacutequido originando entatildeo a cachaccedila de alambique Essa bebida pode ser jovem ou
24
envelhecida isto eacute podendo tornar o destilado mais fino e singular para o
consumidor
Por fim chega o momento de envelhecer o produto em toneacuteis de
madeira onde ficaraacute descansando por um determinado periacuteodo
O informe publicitaacuterio da folha de Satildeo Paulo 28092006 afirma que
a combinaccedilatildeo do tipo de madeira tempo de descanso e tamanho do tonel
determinaraacute o sabor a qualidade e a personalidade de cada cachaccedila
Por outro lado temos a chamada cachaccedila industrial que tambeacutem eacute
uma bebida com graduaccedilatildeo alcooacutelica de 38 a 54 em volume obtidas a uma
temperatura de 20ordm C Ao contraacuterio da cachaccedila artesanal as cachaccedilas industriais
satildeo produzidas em grandes destilarias onde a mateacuteria-prima eacute colhida por
maquinaacuterios apoacutes as queimas das folhas ou seja apresentam um sistema de
colheita mecanizado facilitando e aumentando a produccedilatildeo (wwwcachaccedilacombr)
O transporte da mateacuteria-prima do campo ateacute a usina de moagem eacute
feito atraveacutes de grandes caminhotildees Na usina a cana eacute lavada com aacutegua para em
seguida ser moiacuteda onde seraacute extraiacutedo o suco ou garapa Depois de moiacuteda esse
caldo passa pelo processo de preacute-fermentaccedilatildeo no qual eacute preacute-aquecido
pasteurizado e decantado reduzindo assim qualquer possibilidade de impurezas na
formaccedilatildeo do mosto
Uma das diferenccedilas significativas entre a cachaccedila artesanal e a
industrial estaacute no processo de fermentaccedilatildeo do mosto Enquanto a cachaccedila artesanal
utiliza-se da fermentaccedilatildeo ao natural isto eacute natildeo adiciona produtos para acelerar a
fermentaccedilatildeo levando-se maior tempo para realizar tal processo jaacute na cachaccedila
industrial o processo de fermentaccedilatildeo acontece com a presenccedila de catalisadores
quiacutemicos onde o mosto eacute fermentado em poucas horas jaacute que mais de 8 a 10 horas
de fermentaccedilatildeo satildeo suficientes para a proliferaccedilatildeo de bacteacuterias nocivas a bebida E
somente a tiacutetulo de curiosidade tambeacutem existe um terceiro processo de fermentaccedilatildeo
do mosto conhecido como fermentaccedilatildeo caipira onde satildeo adicionados fermentos
derivados de trigo ou de milho para a absorccedilatildeo do accediluacutecar gerando posteriormente
uma cachaccedila artesanal (INFORME PUBLICUTAacuteRIO ndash FSP 290906 p03)
Como recomendam as mais avanccediladas teacutecnicas internacionais a
fermentaccedilatildeo eacute feita em dornas fechadas assegurando assim um maior isolamento
contra qualquer tipo de contaminaccedilatildeo microbioloacutegica e um rigoroso controle de
assepsia
25
O proacuteximo passo eacute conhecido como sistema de destilaccedilatildeo um
processo inteiramente tecnoloacutegico realizado em colunas de destilaccedilatildeo de accedilo
inoxidaacutevel Tal sistema apresenta vaacutelvulas para o escape dos gases improacuteprios ao
consumo humano Assim a produccedilatildeo eacute muito maior e com grande rendimento
O resultado final de todos os processos eacute a aguardente mateacuteria-
prima da cachaccedila que pode receber adiccedilatildeo de accediluacutecares ou caramelo para a
correccedilatildeo da cor
O passo seguinte insere-se no processo de envasamento do liacutequido
onde os vasilhames utilizados passam por um rigoroso controle de qualidade
lavagem e esterilizaccedilatildeo na medida em que os mesmos jaacute tenham sido utilizados
anteriormente Depois de esterilizadas as garrafas seguem para o processo de
envasamento da bebida onde todo esse processo eacute realizado de maneira
automaacutetica garantindo assim a agilidade e a precisatildeo na quantidade de bebida para
cada garrafa (wwwcachaccedilacombr)
Apoacutes o envasamento da bebida as garrafas recebem o conta gotas
passando posteriormente para a rotulagem e em seguida para o selo de fiscalizaccedilatildeo
no qual todos esses processos tambeacutem satildeo realizados automaticamente Por fim
satildeo acomodadas em caixas e estocadas nos grandes depoacutesitos para o possiacutevel
transporte
Em linhas gerais o fluxograma a seguir representa todas as linhas
de produccedilatildeo para a obtenccedilatildeo da cachaccedila desde o cultivo da mateacuteria-prima ateacute o
mercado consumidor
26
Figura 1 - Fluxograma dos processos produtivos da cachaccedila no Brasil
Fonte wwwcachaccedilacombr - 2006 Organizaccedilatildeo Ricardo Feacutelix
Produccedilatildeo de cana
Colheita da cana
Moagem da cana
Filtragem do caldo
Fermentaccedilatildeo
Preacute-aquecimento
Destilaccedilatildeo
Engarrafamento
Rotulagem
Transporte
Diluiccedilatildeo
Nutriente natural
Envelhecimento da cachaccedila especial Armazenamento da
cachaccedila nova
Atacado
Varejo
Consumidor Exportaccedilatildeo
27
22 OS ESTADOS BRASILEIROS PRODUTORES DE CACHACcedilA INDUSTRIAL E ARTESANAL
Conforme pontuamos no item anterior o maior mercado consumidor
de cachaccedila no Brasil estaacute situado na regiatildeo Sul e Sudeste onde se encontram as
maiores empresas produtoras de cachaccedilas industriais do paiacutes bem como no estado
de Satildeo Paulo e Paranaacute
A espacializaccedilatildeo da produccedilatildeo de cachaccedila no territoacuterio brasileiro eacute
concebida a partir dos dois tipos de sistemas produtivos o artesanal e o industrial
Os Estados brasileiros que apresentam a maior produccedilatildeo de
cachaccedila artesanal satildeo Pernambuco Cearaacute Minas Gerais e Rio de Janeiro e isso
natildeo quer dizer que os respectivos estados natildeo produzam cachaccedila industrial O
estado que deteacutem a maior produccedilatildeo de cachaccedila industrial eacute Satildeo Paulo lembrando
que o mesmo tambeacutem produz cachaccedilas artesanais mas em menor escala
Ainda assim as maiores produccedilotildees de cachaccedila no Brasil tanto a
artesanal quanto a industrial satildeo caracterizadas pelas regiotildees Sudeste e Nordeste
Mas vale ressaltar que outras regiotildees brasileiras tambeacutem satildeo detentoras da
produccedilatildeo cachaceira mas em menor escala como eacute o caso da regiatildeo Sul e Centro-
Oeste principalmente os Estados de Santa Catarina Paranaacute Mato-Grosso e Goiaacutes
A seguir a tabela 1 reflete o ldquorankingrdquo dos Estados brasileiros que
possuem a maior produccedilatildeo de cachaccedila tanto industrial como artesanal
Tabela 3 Estados brasileiros com maior produccedilatildeo de cachaccedila em porcentagem
ESTADOS BRASILEIROS
PRODUCcedilAtildeO EM PORCENTAGEM
Satildeo Paulo 44
Pernambuco + Cearaacute 23
Minas Gerais + Rio de Janeiro 15
Santa Catarina + Paranaacute + Mato-Grosso + Goiaacutes
08
Outros Estados 10
TOTAL 100 Fonte wwwideiabrilhantecombr - 2006 Organizaccedilatildeo Ricardo Feacutelix
28
Todavia com algumas informaccedilotildees obtidas para a realizaccedilatildeo deste
trabalho e as visitas nas empresas (in loco) conseguimos elaborar um mapa do
Brasil caracterizando algumas marcas famosas de cachaccedila pelos seus respectivos
Estados produtores
Figura 2 ndash Mapa dos Estados brasileiros de origem das principais marcas de cachaccedila ndash 2006
29
A produccedilatildeo cachaceira no territoacuterio brasileiro tem aumentado
consideravelmente a cada ano que passa No uacuteltimo levantamento realizado pela
AMPAQ no ano de 2005 atingiu-se a marca dos 13 bilhotildees de litros produzidos no
respectivo ano (wwwampaqcombr)
Por apresentar um sistema produtivo industrial onde o volume de
produccedilatildeo eacute maior e a padronizaccedilatildeo do engarrafamento eacute mais bem definida a
cachaccedila industrial atingiu seu recorde de produccedilatildeo com aproximadamente 1 bilhatildeo
de litros no ano de 2005 Em contrapartida as cachaccedilas produzidas em alambiques
isto eacute de forma artesanal no qual apresentam um processo de produccedilatildeo mais lento
e gradual atingiram uma produccedilatildeo 300 milhotildees de litros no referido ano
(wwwampaqcombr)
Os dados ateacute aqui apresentados nos permitem entender que a
induacutestria da cachaccedila no Brasil atual vem passando por aumento consideraacutevel na
produccedilatildeo O destaque de produccedilatildeo eacute o estado de Satildeo Paulo conforme analisamos
mas precisamos considerar ainda o Paranaacute onde tem-se a presenccedila de uma grande
induacutestria cachaceira Isto eacute extremamente importante tendo em vista que eacute na regiatildeo
Sul do Brasil que estaacute o maior mercado consumidor nacional de cachaccedila
No mesmo ano 2005 foram estimados 25 milhotildees de litros da
cachaccedila brasileira exportadas para o exterior Para os produtores de cachaccedila o
referido ano representou uma evoluccedilatildeo no quadro de produccedilatildeo (litrosano) batendo
recordes inimaginaacuteveis e conquistando novos mercados nacionais e internacionais
Nos dias atuais a bebida alcooacutelica destilada industrial domina 80 do mercado
interno e 99 do mercado consumidor externo Mas a participaccedilatildeo da cachaccedila
brasileira no mercado internacional ainda eacute pequena
Outro fator recente de inovaccedilatildeo para a conquista de mercados se
estabelece pelas normas e certificaccedilotildees de qualidade isto eacute as chamadas ISO 9001
e 14001 Satildeo sistemas de gestatildeo de qualidade e meio ambiente cujo objetivo eacute
assegurar mundialmente os processos de produccedilatildeo produtos e serviccedilos com
qualidade e preservaccedilatildeo do meio ambiente
Segundo o site estima-se que menos de 1 por 1000 da produccedilatildeo
nacional eacute destinada ao mercado externo A perspectiva dos produtores de cachaccedila
para o ano de 2006 eacute que esse volume cresccedila conquistando novos mercados e
ampliando os negoacutecios com naccedilotildees que jaacute apreciam a bebida brasileira
(wwwcachaccedilacombr)
30
No entanto a partir dessas informaccedilotildees gerais construiacutemos a tabela
em porcentagem referente aos paiacuteses que mais importam a autecircntica cachaccedila
brasileira
Tabela 4 - Principais importadores da cachaccedila brasileira ndash 2006
PAIacuteSES IMPORTADORES DE CACHACcedilA BRASILEIRA
PORCETAGEM DE IMPORTACcedilAtildeO
Paraguai 2820
Alemanha 2330
Itaacutelia 610
Uruguai 595
Portugal 560
Boliacutevia 420
EUA 410
Chile 370
Espanha 300
Paiacuteses Baixos 230
Suiacuteccedila 230
Beacutelgica 200
Japatildeo 150
Franccedila 130
Reino Unido 125
Singapura 110
Outros 400
TOTAL 100 Fonte wwwcachaccedilacombr Organizaccedilatildeo Ricardo Feacutelix - 2006
Em relaccedilatildeo agrave tabela somente os dois primeiros paiacuteses satildeo
responsaacuteveis por mais de 50 do total das exportaccedilotildees brasileiras de cachaccedila
mesmo assim o Brasil tem uma pequena representatividade de exportar cachaccedila no
cenaacuterio internacional
31
Segundo a Agecircncia de Promoccedilatildeo de Exportaccedilotildees e Investimentos
(APEX) e a Associaccedilatildeo Brasileira de Bebidas (ABRABE) para aquecer o mercado
de bebidas alcooacutelicas destiladas haacute um Projeto Setorial Integrado de Promoccedilatildeo de
Exportaccedilotildees de cachaccedila que no mecircs de setembro de 2006 levou agrave Alemanha em
parceria com Associaccedilatildeo Alematilde de Barman um programa de Workshop de cachaccedila
envolvendo 106 atendentes e proprietaacuterios de bares
O objetivo desse evento foi proporcionar aos profissionais do ramo
as caracteriacutesticas e as qualidades da cachaccedila e preparaacute-los para que possam servir
a bebida ao puacuteblico Concomitantemente realizar ldquomerchandisingrdquo e propagandas
sobre a cachaccedila fazendo com que mais pessoas de vaacuterios paiacuteses aderem ao
consumo apreciativo desta bebida brasileira (INFORME PUBLICITAacuteRIO ndash FSP
280906 p06)
Destaque para as marcas com recordes de venda no Brasil e no
mercado internacional tais como a Caninha 51 (produzida em Pirassununga - SP)
a Caninha Pituacute (produzida em Vitoacuteria de Santo Antatildeo - PE) Cachaccedila Ypioacuteca
(produzida em Maranguape - CE) e a Caninha Jamel (produzida em Jandaia do Sul -
PR) Lembrando que essas cachaccedilas satildeo produzidas industrialmente em territoacuterio
nacional e que respectivamente a ldquoCaninha 51rdquo e a ldquoCaninha Jamelrdquo satildeo os estudos
de caso sobre a induacutestria da cachaccedila no Brasil atual no qual aprofundaremos com
mais intensidade no terceiro capiacutetulo deste trabalho
Tambeacutem vale ressaltar que o preccedilo da cachaccedila de alambique no
Brasil oscila de 10 a 40 reais o litro enquanto o preccedilo da cachaccedila industrial oscila de
2 a 5 reais o litro Ou seja a maacute distribuiccedilatildeo de renda da populaccedilatildeo brasileira
atrelada ao desastroso desempenho econocircmico nacional determinaraacute o fator preccedilo
e o possiacutevel consumo desse produto
32
Tabela 5 - Registro de algumas das marcas de cachaccedila industrial e artesanal mais conhecidas pelos seus respectivos Estados produtores seus mercados consumidores o preccedilo meacutedio por litro o processo de produccedilatildeo e a origem do produto
MARCA
ESTADO
ORIGEM
PROCESSO
PRECcedilO MEacuteDIO
MERCADO
Ypioacuteca Cearaacute Maranguape Industrial R$ 400 Interno e
exportaccedilatildeo
Cigana
Envelhecida
Paraiacuteba Cruz do
Espiacuterito Santo
Alambique R$ 3500 Exportaccedilatildeo
Pituacute Pernambuco Vitoacuteria de
Santo Antatildeo
Industrial R$ 200 Interno e
exportaccedilatildeo
Meladinha Bahia Satildeo Felipe Alambique R$ 750 Interno
Mareacute Alta Rio de
Janeiro
Paraty Alambique R$ 4200 Interno
Paratiana Rio de
Janeiro
Paraty Alambique R$ 1800 Interno
Samba e
Cana
Minas Gerais Lagoa Santa Alambique R$ 1200 Interno e
exportaccedilatildeo
Aniacutesio
Santiago
Minas Gerais Salinas Alambique R$20000 Interno
Caninha 51 Satildeo Paulo Pirassununga Industrial R$ 300 Interno e
exportaccedilatildeo
Velho
Pescador
Rio Grande
do Sul
Osoacuterio Alambique R$ 1600 Interno
Armazeacutem
Vieira
Santa
Catarina
Florianoacutepolis Alambique R$ 3800 Interno
Morretiana Paranaacute Morretes Alambique R$ 1500 Interno e
exportaccedilatildeo
Caninha
Jamel
Paranaacute Jandaia do Sul Industrial R$ 300 Interno
Atitude Goiaacutes Anicuns Alambique R$ 1000 Interno
Fonte wwwgloboruralcombr Organizaccedilatildeo Ricardo Feacutelix - 2006
33
23 O NASCIMENTO DA INDUacuteSTRIA MISSIATO DE BEBIDAS LTDA (CANINHA JAMEL) E DA
COMPANHIA MUumlLLER DE BEBIDAS (CANINHA 51)
Foi no contexto do iniacutecio da fase recessiva do capitalismo mundial
principalmente a partir do ano de 1973 que teve iniacutecio as operaccedilotildees da Induacutestria
Missiato de Bebidas Ltda
A Induacutestria Missiato de Bebidas Ltda produtora da ldquoCaninha Jamelrdquo
foi criada em 02111959 com a denominaccedilatildeo de Eacutesio Missiato e Irmatildeos (Armando e
Arnaldo) na cidade de Santa Rita do Passa Quatro no Estado de Satildeo Paulo Esta
empresa tinha como objetivo a compra e venda de bebidas em geral no atacado e
no varejo Desde sua fundaccedilatildeo ateacute o ano de 1974 a empresa dedicou-se ao ramo
do comeacutercio quando entatildeo a empresa teve algumas mudanccedilas em seus objetivos e
na sua razatildeo social passando a produzir e a comercializar bebidas sob a
denominaccedilatildeo de Missiato SA Induacutestria e Comeacutercio
Em 20 de abril de 1982 a empresa iniciou suas atividades na cidade
de Jandaia do Sul no Estado do Paranaacute sob a forma de filial sendo que em 31 de
marccedilo de 1994 houve a transformaccedilatildeo da Empresa de SA para Ltda passando
assim ser denominada de Missiato Induacutestria e Comeacutercio Ltda
Em 29 de setembro de 1997 foi constituiacuteda legalmente a atual
Induacutestria Missiato de Bebidas Ltda atraveacutes de um processo de cisatildeo dividindo a
empresa entre os dois irmatildeos pois o faturamento da empresa filial jaacute era maior que
o faturamento da induacutestria sede
Com isso na cidade de Santa Rita do Passa Quatro - SP houve a
necessidade de renomear o produto final cachaccedila passando a ser denominada de
ldquoCaninha 61rdquo e alterando todo o logotipo da empresa e do produto Enquanto que na
cidade de Jandaia do Sul ndash PR a denominaccedilatildeo da ldquoCaninha Jamelrdquo permaneceu e o
nome da empresa continuou sendo Induacutestria Missiato de Bebidas Ltda sendo que
um dos irmatildeos ficou responsaacutevel pela empresa o Senhor Eacutesio Missiato Dados
obtidos na empresa Missiato atraveacutes da entrevista
O processo de nascimento da Induacutestria Muumlller de Bebidas comeccedila
sob o volante de um Ford F-8 durante os anos de 1950 no qual Guilherme Muumlller
Filho garantia o sustento da famiacutelia distribuindo bebidas em Pirassununga interior do
Estado de Satildeo Paulo
34
O passo decisivo para suas atividades comerciais foi a compra de
uma empresa engarrafadora de aguardente que ateacute entatildeo se encontrava
desativada Guilherme Muumlller Filho tinha nesta empresa um velho tonel de madeira
uma enchedora uma tampadora manual de garrafas alguns pertences e a marca
51
Nos anos de 1960 enquanto os filhos de Guilherme Muumlller Filho
cuidavam das aacutereas administrativas e financeiras da Muumlller Franco Cia Ltda (nome
de fundaccedilatildeo da empresa comercial) Guilherme Filho comercializava aguardente na
regiatildeo transportando-a dos engenhos para a empresa tudo em tanques de madeira
no seu Ford F-8 A empresa engarrafava a cachaccedila 51 em vasilhames de cerveja de
600 ml e depois em frascos brancos de 1 litro No final dos anos de 1960 a cachaccedila
51 tornou-se mais atraente com a nova rotulagem e o lanccedilamento do conta-gotas de
alumiacutenio
Em meados dos anos de 1970 para garantir a demanda do mercado
em expansatildeo que de Satildeo Paulo caminhava para Goiaacutes Minas Gerais e Paranaacute
Muumlller Filho importou uma moderna linha de engarrafamento da eacutepoca Nos anos de
1976 a empresa comprou a Fazenda Taboatildeo localizada em Pirassununga ndash SP
onde atualmente estaacute instalada a engarrafadora da companhia E no final da deacutecada
de 1970 a empresa lanccedilou o conceito ldquo51 Uma Boa Ideacuteiardquo tornando-se um marco
para o mercado publicitaacuterio brasileiro
No iniacutecio dos anos de 1980 haacute grandes investimentos na formaccedilatildeo
de equipes de gerentes vendedores e promotores para atender o mercado em
expansatildeo Em 1982 a empresa implementou novas estruturas organizacionais e
escritoacuterios comerciais em todas as regiotildees do Brasil viabilizando possiacuteveis contatos
com seus clientes No ano de 1983 a empresa passa a se chamar Caninha 51 Ind
Com de Bebidas Ltda
Ao findar a deacutecada de 1980 visando o crescimento da marca 51
comeccedilaram a investir em pesquisas de mercado com o intuito de conhecer melhor o
consumidor e assim oferecer produtos com qualidade
Nos anos de 1990 a empresa modifica seu nome passando para Induacutestria Muumlller de
Bebidas Ltda dando iniacutecio ao processo de exportaccedilatildeo da marca 51 Nessa mesma
deacutecada a empresa lanccedilou trecircs novos produtos sendo eles o Conhaque Domus a
cachaccedila Terra Brazilis e a Caipirinha Mix E no ano de 1998 a empresa muda o
nome novamente para Companhia Muumlller de Bebidas
35
Jaacute no ano de 2000 a Cia Muumlller de Bebidas estabelece uma poliacutetica
de continuiacutesmo aos Programas de qualidade e do Meio Ambiente visando natildeo
somente a gestatildeo dos processos produtos e serviccedilos mas tambeacutem a satisfaccedilatildeo dos
clientes e colaboradores da empresa E em 2002 a Companhia Muumlller lanccedila mais um
produto de inovaccedilatildeo a chamada ldquo5 Icerdquo dispostas no mercado em quatro sabores
Em linhas gerais realizamos um resgate histoacuterico referente agraves duas Induacutestrias
Cachaceiras do Brasil explicitando desde o surgimento das empresas datada no
ano de 1950 e chegando ateacute os dias atuais Informaccedilotildees obtidas na proacutepria empresa
atraveacutes das entrevistas
3 INDUacuteSTRIA MISSIATO DE BEBIDAS LTDA E CIA MUumlLLER DE BEBIDAS
Neste terceiro capiacutetulo realizamos uma anaacutelise comparativa entre
duas das maiores empresas produtoras de cachaccedila industrial do Brasil a Cia Muumlller
de Bebidas produtora da Caninha 51 e a Induacutestria Missiato de Bebidas Ltda
produtora da Caninha Jamel
Mesmo apresentando algumas dificuldades teoacutericas no desenvolver
do trabalho face a ausecircncia de bibliografias conseguimos caminhar para a
concretizaccedilatildeo e a realizaccedilatildeo desta monografia
Aleacutem desses fatores citados acima percebeu-se tambeacutem uma certa
ausecircncia de poliacuteticas puacuteblicas em prol da produccedilatildeo cachaceira no Brasil em virtude
das relaccedilotildees entre produtor governo e consumidor ainda natildeo terem sido discutidas
Em contrapartida percebeu-se nitidamente que existem no Brasil algumas
corporaccedilotildees associaccedilotildees e ou grupos de produtores de cachaccedila que se organizam
de forma privada isto eacute satildeo associaccedilotildees de produtores de aguardente que
conseguem investimentos de ordem particular como por exemplo as proacuteprias
empresas produtoras de cachaccedila que investem no sentido de gerenciar promover
divulgar e realizar campanhas de publicidade ldquoWorkshoprdquo eventos palestras etc
vislumbrando novas expectativas na produccedilatildeo cachaceira na qualidade do produto
e tambeacutem no mercado consumidor
36
Evidencia-se importante papel dessas Associaccedilotildees de produtores
em prol da cachaccedila verificando-se atualmente a expansatildeo desse setor conforme
atestam algumas Associaccedilotildees (AMPAQ e FENACA)
Realizou-se um trabalho in loco nas respectivas unidades industriais
onde fizemos entrevistas abordando o histoacuterico das empresas a evoluccedilatildeo da
produccedilatildeo como ocorre a produccedilatildeo quais as estrateacutegias empresariais e o que houve
de inovaccedilatildeo para a conquista de novos mercados Ou seja um importante
diferencial para a realizaccedilatildeo comparativa deste trabalho
31 A CIA MUumlLLER DE BEBIDAS CANINHA 51
Sediada em Pirassununga interior de Satildeo Paulo e margeada pela
rodovia Anhanguumlera a Cia Muumlller de Bebidas tambeacutem conta com outro parque
industrial operaccedilotildees logiacutesticas e comerciais na cidade de Santo Agostinho na
Grande Recife Pernambuco
A empresa tambeacutem possui uma unidade produccedilatildeo de aguardentes
localizada na cidade de Porto Ferreira interior de Satildeo Paulo e distando 20 Km de
Pirassununga Possui uma aacuterea de 6800 hectares de plantio de cana-de-accediluacutecar
bem como uma produccedilatildeo de 500 mil toneladas de cana safra
A induacutestria de Porto Ferreira eacute caracterizada pelos mais altos
padrotildees de produccedilatildeo tecnologia e controle de qualidade representando 65 das
cachaccedilas que satildeo produzidas pela proacutepria empresa Os outros restantes 35 satildeo
comprados pela empresa de pequenos meacutedios e grandes produtores de aguardente
da regiatildeo
Assim os trecircs principais poacutelos produtores da cachaccedila 51 bem como
as suas respectivas unidades de produccedilatildeo satildeo a) a Unidade Taboatildeo em
Pirassununga ndash SP caracterizada pela padronizaccedilatildeo e engarrafamento da cachaccedila
b) a Unidade Nordeste em Cabo de Santo Agostinho ndash PE que tambeacutem realiza a
padronizaccedilatildeo e engarrafamento da cachaccedila e c) a Unidade Destilaria Lageado em
Porto Ferreira ndash SP onde eacute realizada a produccedilatildeo da aguardente
37
Figura 3 - Vista parcial da Companhia Muumlller de Bebidas em Pirassununga ndash SP
Fonte Fotografia aeacuterea cedida pela Cia Muumlller de Bebidas (ano de 2002)
A fotografia mostra a sede empresarial da Companhia Muumlller de
Bebidas localizada em Pirassununga sendo possiacutevel perceber a dimensatildeo da aacuterea
ocupada onde satildeo realizados os processo de padronizaccedilatildeo e o engarrafamento da
cachaccedila 51
Na parte superior da fotografia percebe-se o cultivo de cana-de-
accediluacutecar em terras pertencente agrave famiacutelia Baldin de Pirassununga que tambeacutem possui
uma pequena usina de destilaccedilatildeo e moagem da mateacuteria-prima vendendo sua
produccedilatildeo de aguardente para o proacuteprio vizinho a Cia Muumlller de Bebidas
Somente a tiacutetulo de curiosidade a Rodovia Anhanguumlera que nos referimos haacute
pouco localiza-se paralelamente agrave empresa distando aproximadamente uns 200
metros em relaccedilatildeo agrave aacuterea industrial da Cia Muumlller de Bebidas
No mapa do Estado de Satildeo Paulo abaixo localizamos o municiacutepio
de Pirassununga a sede empresarial da ldquoCaninha 51rdquo
38
Figura 4 ndash Mapa com a localizaccedilatildeo do Municiacutepio de Pirassununga ndash SP onde estaacute a sede da Cia Muller de Bebidas
311 A Evoluccedilatildeo da Empresa
No capiacutetulo anterior pontuamos a origem das duas empresas que se
configuram como duas das maiores produtoras de cachaccedila industrial do Brasil
A Cia Muumlller de Bebidas fundada aproximadamente haacute cinco
deacutecadas por Guilherme Muumlller Filho era reconhecida pela venda e distribuiccedilatildeo de
bebidas alcooacutelicas destiladas na regiatildeo de Pirassununga ndash SP
Em meados de 1960 o primeiro passo decisivo para a implantaccedilatildeo
das atividades industriais por esta famiacutelia foi a compra de uma empresa
engarrafadora que engarrafava a cachaccedila 51 em vasilhames de cerveja de 600 ml e
posteriormente em garrafas de vidro transparentes de um litro Devido a esse
segundo aspecto somado aos novos modelos de rotulagem e ao lanccedilamento do
39
conta gotas de alumiacutenio a Cia Muumlller de Bebidas foi considerada a primeira
empresa inovadora no mercado nacional
Jaacute na deacutecada de 1970 para garantir a demanda do mercado em
expansatildeo Guilherme Filho importou uma das mais modernas linhas de produccedilatildeo de
cachaccedila da eacutepoca visando a padronizaccedilatildeo o engarrafamento e o aumento da
produccedilatildeo Lembrando que essa linha de produccedilatildeo eacute de origem alematilde e italiana e
atualmente a manutenccedilatildeo em mecacircnica eleacutetrica desses equipamentos eacute realizada
pela proacutepria empresa
Um outro aspecto importante e decisivo para a conquista de
mercado na deacutecada de 1970 foi o lanccedilamento do logotipo ldquo51 uma boa ideacuteiardquo que se
tornou um marco para o mercado publicitaacuterio brasileiro sendo a primeira cachaccedila
em que houve campanha de comunicaccedilatildeo profissional
Nos anos de 1980 e com o mercado nacional em expansatildeo a
empresa investiu na formaccedilatildeo e capacitaccedilatildeo de gerentes vendedores e promotores
implementando e estruturando suas redes comerciais em todas regiotildees do Brasil
Eacute com essa expansatildeo de mercado que adentramos aos anos de
1990 onde a empresa inicia o processo de exportaccedilatildeo da marca 51 e bate recordes
de produccedilatildeo no mercado interno Nesse mesmo ano a empresa foi reconhecida
pela qualidade de seus produtos ou seja foi certificada pelas normas ISO
9001(Gestatildeo de Qualidade) e ISO 14001 (Gestatildeo do Meio Ambiente) promovendo
assim a qualidade de seus produtos para os consumidores internos e externos e a
consciecircncia em preservar o meio ambiente
Ao findar a deacutecada de 1990 a empresa investiu na produccedilatildeo de
novos produtos tais como o Conhaque Domus a Terra Brazilis e Kit Caipirinha Mix
objetivando sempre a expansatildeo e a satisfaccedilatildeo de seus mercados consumidores
O ano de 2002 representou para a empresa a criaccedilatildeo de mais um
produto inovador de mercado a ldquo5 Icerdquo um composto de cachaccedila com suco de
frutas pronto para beber e disponiacutevel no mercado em quatro sabores
40
312 A Evoluccedilatildeo da Produccedilatildeo
No capiacutetulo anterior destacamos a quantidade total da produccedilatildeo de
cachaccedila industrial e artesanal no ano de 2005 atingiu o recorde de 1 bilhatildeo e 300
milhotildees de litros dos quais 300 milhotildees satildeo de produccedilatildeo artesanal
Contudo a Cia Muumlller de Bebidas no mesmo ano foi responsaacutevel
pela produccedilatildeo de cerca de 13 do valor total da produccedilatildeo industrial ou seja
aproximadamente 330 milhotildees de litros da marca 51 representando para proacutepria
empresa um recorde na produccedilatildeo de destilados
O primeiro passo para a obtenccedilatildeo da cachaccedila 51 em Pirassununga
eacute o processo de padronizaccedilatildeo da mesma A cachaccedila eacute transportada para a empresa
atraveacutes de caminhotildees tanques e esse trajeto realizado poderaacute influenciar
diretamente na temperatura do liacutequido Outro fator importante para o processo de
padronizaccedilatildeo do liacutequido eacute que agraves vezes as cachaccedilas que satildeo compradas pela
empresa de outros produtores como salientamos apresentam pequenas diferenccedilas
no teor alcooacutelico e nas concentraccedilotildees de accediluacutecares por isso passam por esse
processo para que haja um padratildeo na qualidade do produto
Para atender a demanda de mercado a Cia Muumlller conta com
modernos equipamentos maquinaacuterios e pessoas treinadas para desenvolver todo o
processo de produccedilatildeo da cachaccedila 51 bem como a unidade que visitamos em
Pirassununga conta com uma moderna a) lavadora de vasilhames onde acontece
todo o processo de higienizaccedilatildeo e lavagem das garrafas (tanto os novos vasilhames
como os que retornam para empresa) tudo realizado de forma automaacutetica b)
enchedora de garrafas tambeacutem realizado automaticamente c) maacutequina fixadora do
conta gotas agora de polietileno d) maacutequina de rotulagem fixando os roacutetulos nas
garrafas de maneira automaacutetica e) encaixotadora organizando de forma
automaacutetica todas as garrafas nas suas respectivas caixas
Nesta visita realizada na Empresa Muumlller de Bebidas descobriu-se
tambeacutem a origem dos vasilhames que satildeo comprados de outras empresas tais
como Santa Marina a Cisper e a Vidro Porto sendo esta uacuteltima localizada na
cidade de Porto Ferreira ndash SP tendo como gerente e supervisor na produccedilatildeo de
vidros uma Engenheira de Materiais minha querida irmatilde Milena Feacutelix
Sabe-se que para todos esses processos automaacuteticos existem
funcionaacuterios treinados e capacitados que fiscalizam diariamente a produccedilatildeo
41
retirando da esteira tudo o que estaacute fora das normas de padratildeo da empresa como
por exemplo a quantidade de liacutequido em cada garrafa a rotulagem que por ventura
se descolou o conta gotas que natildeo lacrou o vasilhame e entre outros
Para isso a Cia Muumlller de Bebidas emprega atualmente no Brasil
1400 funcionaacuterios na eacutepoca da colheita da cana Sendo que desse total 465 satildeo
funcionaacuterios da Cia Muumlller na sede em Pirassununga trabalhando em trecircs turnos
A remuneraccedilatildeo meacutedia dos funcionaacuterios da empresa estaacute na ordem
de 900 reais e a empresa oferece parcerias com psicoacutelogos podoacutelogos dentistas
meacutedicos academia de ginaacutestica escola de inglecircs berccedilaacuterio escola de educaccedilatildeo
infantil e um clube de recreaccedilatildeo Todos esses serviccedilos citados satildeo oferecidos para
seus funcionaacuterios sob a forma de porcentagem de desconto
Tambeacutem eacute interessante ressaltar que a energia que a empresa utiliza
para movimentar seus maquinaacuterios e iluminar seu ambiente eacute de origem do proacuteprio
bagaccedilo da cana onde o mesmo eacute queimado e transformado em energia
313 O Mercado Consumidor
A empresa desde seu surgimento ateacute os dias atuais investiu
maciccedilamente em novos produtos em linhas de produccedilatildeo mecanizada na formaccedilatildeo
de pessoas capacitadas em publicidade e propaganda nas normas de qualidade
(ISO) filiais localizadas em outras regiotildees na logiacutestica (transporte e distribuiccedilatildeo dos
produtos) Para tanto objetivar uma expansatildeo de mercado interno e externo
garantindo assim uma excelecircncia na qualidade de seus produtos
Para atender o mercado nacional em expansatildeo principalmente as
regiotildees Norte e Nordeste a Cia Muumlller de Bebidas criou uma filial localizada no
Municiacutepio de Cabo de Santo Agostinho na aacuterea da Grande Recife ndash PE Essa
unidade cumpre um importante papel estrateacutegico de atender a demanda do
consumo de cachaccedila no territoacuterio brasileiro e criar barreiras para as marcas
concorrentes dessa regiatildeo Ora duas outras grandes empresas produtoras da
cachaccedila industrial se localizam no Norte e Nordeste brasileiro como eacute o caso da
Caninha Ypioacuteca - CE e da Caninha Pituacute - PE ambas liacutederes de mercado nessa
regiatildeo
42
Em parceria com a SUDENE (Superintendecircncia ao Desenvolvimento
do Nordeste) a Companhia Muumlller de Bebidas investiu na eacutepoca da construccedilatildeo
dessa filial aproximadamente 14 milhotildees de doacutelares
Segundo a entrevistada o mercado consumidor interno da caninha
51 segue em ordem decrescente do maior para o menor Campinas Grande Satildeo
Paulo Bahia Santa Catarina Bauru + Mariacutelia + Presidente Prudente + Sorocaba
Grande Rio de Janeiro Ribeiratildeo Preto + Satildeo Joseacute do Rio Preto Goiaacutes + Distrito
Federal + Mato Grosso do Sul + Espiacuterito Santo + interior do Rio de Janeiro Minas
Gerais Pernambuco Rio Grande do Norte + Paraiacuteba + Alagoas + Sergipe Paranaacute
Rio Grande do Sul e Cearaacute (Patriacutecia Rodrigues)
A expansatildeo do setor industrial cachaceiro na busca incessante de
conquistar novos mercados consumidores natildeo se resume apenas no mercado
interno mas estabelece programas na busca de expandir a exportaccedilatildeo da marca 51
Segundo Patriacutecia Rodrigues Gerente Administrativa de Recursos Humanos da Cia
Muumlller de Bebidas apenas 5 do volume total de cachaccedila produzido pela empresa
satildeo destinados ao mercado externo
Um fato interessante eacute que a empresa foi a pioneira em exportar
bebida alcooacutelica destilada para outros paiacuteses sendo o Japatildeo o primeiro paiacutes a
apreciar nossa bebida e tambeacutem ser o responsaacutevel pela aceitaccedilatildeo e divulgaccedilatildeo da
marca 51 naquele territoacuterio
Atualmente a marca 51 conquista outros mercados consumidores e
exporta seu produto para paiacuteses como Paraguai Portugal Alemanha Japatildeo Chile
Itaacutelia Espanha Suiacuteccedila Meacutexico EUA Canadaacute Araacutebia Saudita e entre outros
Devido agrave carecircncia de dados quantitativos em relaccedilatildeo ao mercado externo apenas
citamos os principais paiacuteses que mais importam a marca 51 na respectiva ordem E
percebe-se uma expansatildeo de mercado principalmente um niacutetido crescimento no
mercado externo
Aproveitando a expansatildeo do mercado interno e externo da marca 51
e de outras marcas difundidas descobriu-se que nos dias atuais existe uma intensa
rota de contrabando desses produtos onde algumas pessoas comercializam a
bebida alcooacutelica destilada usando somente a marca do produto ou seja engarrafam
um certo tipo de cachaccedila sem controle de qualidade e assepsias adequadas para
cada processo de produccedilatildeo e engarrafam a mesma usando as marcas de cachaccedilas
43
famosas como eacute o caso da Caninha 51 da Caninha Pituacute da Caninha Ypioacuteca da
Caninha Jamel entre outras
Essas praacuteticas ilegais acabam detonando a qualidade do produto e
inferiorizando a marca em relaccedilatildeo ao mercado consumidor impondo a perda do
mesmo
Na maioria das vezes essas pessoas visam sempre o mercado
externo na medida em que haacute sonegaccedilatildeo de impostos e onde o controle
governamental eacute quase nulo nas fronteiras dos paiacuteses proacuteximos
Para minimizar esse fato algumas empresas produtoras de cachaccedila
industrial como eacute o caso da Cia Muumlller de Bebidas criam novos modelos de
vasilhames personalizando-os e patenteando-os isto eacute no vidro de cada garrafa
estaacute inserido em ldquoalto relevordquo o logotipo da marca 51 diminuindo assim a accedilatildeo dos
chamados ldquopicaretasrdquo
314 As Estrateacutegias Empresariais
A conquista do mercado consumidor pela a Cia Muumlller de Bebidas
natildeo eacute mera coincidecircncia desde sua fundaccedilatildeo ateacute os dias atuais sempre se
destacou no processo de inovar e investir
Agrave medida que a economia brasileira adentrava numa crise a dos
anos de 1980 estrangulando diversos setores industriais privados e trazendo graves
problemas sociais agrave populaccedilatildeo algumas empresas privadas tiveram que ldquorebolarrdquo no
sentido de encontrar caminhos para continuar ocupando um lugar num mercado
consumidor cada vez mais internacionalizado
Para a Cia Muumlller de Bebidas natildeo foi diferente sempre tiveram
concorrentes competindo por expansatildeo de mercado na medida em que se
acelerava a crise econocircmica Ou seja para conquistar novos mercados seria
necessaacuterio usar criteacuterios de inovaccedilatildeo e de investimentos que fossem capaz de atrair
novos consumidores E foi isso que aconteceu
A primeira inovaccedilatildeo de mercado realizado pela empresa na deacutecada
de 1960 foi engarrafar a cachaccedila 51 em vasilhames brancos de um litro ateacute entatildeo
realizados em garrafas de cerveja de 600 ml Para a eacutepoca foi considerada uma
grande inovaccedilatildeo
44
A partir dessa informaccedilatildeo geral a Cia natildeo parou mais de inovar e
investir aleacutem das retraccedilotildees econocircmicas e ineficiecircncia de poliacuteticas governamentais
que geraram uma baixa propensatildeo ao consumo houve mais uma inovaccedilatildeo agora
de cunho tecnoloacutegico caracterizado pela aquisiccedilatildeo da mais moderna linha de
engarrafamento da deacutecada de 1970 importada da Alemanha e da Itaacutelia como jaacute nos
referimos
No findar da deacutecada de 1970 a empresa inova com o lanccedilamento do
conceito ldquo51 uma boa ideacuteiardquo uma revoluccedilatildeo para o mercado publicitaacuterio brasileiro e
um slogan de sucesso para a induacutestria Esse conceito atribuiacutea aos seus
consumidores uma qualificaccedilatildeo especial inserindo-as num rol de privilegiados que
ao pedir uma Cachaccedila 51 estariam sempre tendo ldquoUma Boa Ideacuteiardquo
Uma outra estrateacutegia que foi implantada nos anos de 1980
conhecida para muitos como a ldquodeacutecada perdidardquo foi a formaccedilatildeo de equipes de
gerentes vendedores promotores de novas estruturas organizacionais e escritoacuterios
comerciais que viabilizaram e otimizaram o contato com seus clientes todos
investidos pela proacutepria empresa que ampliou seu mercado mesmo numa eacutepoca em
que a nossa economia se encontrava estagnada
Nessa mesma deacutecada outro fato fundamental para o crescimento da
marca 51 foi o investimento em pesquisas de mercado sempre preocupados com
as exigecircncias de seus consumidores
Na deacutecada de 1990 laccedilaram trecircs novos produtos no mercado o
Conhaque Domus a Cachaccedila Terra Brazilis e a Caipirinha Mix sendo este uacuteltimo
uma revoluccedilatildeo no preparo da caipirinha com forte perfil para exportaccedilatildeo
conquistando o precircmio de Produto Inovador na Tecno Bebidas o Tecno Bebidas
Award
O sucesso nesta deacutecada foi alcanccedilado tambeacutem atraveacutes das diversas
conquistas da empresa na aacuterea de qualidade entre elas o Certificado ISO 9001
(Gestatildeo de Qualidade) e ISO 14001 (Gestatildeo do Meio Ambiente) sendo a Cia Muumlller
a primeira empresa nacional a conquistar os dois certificados simultaneamente
Em pesquisa realizada pela Revista Exame no ano de 2000 a Cia
Muumlller conquistou lugar entre as Cem Melhores Empresas para Trabalhar no Brasil
proporcionando a satisfaccedilatildeo dos clientes e dos colaboradores da empresa
Por fim no ano de 2002 a empresa lanccedilou mais um produto inovador a ldquo5 Icerdquo o
primeiro composto de cachaccedila pronto para beber em quatro sabores vislumbrando
45
atender um puacuteblico mais jovem Uma inovaccedilatildeo que foi recebida de forma
entusiasmada pelos consumidores em todo paiacutes
Aleacutem disso a Cia Muumlller de Bebidas eacute tambeacutem considerada uma
empresa ldquoMulti-Marcasrdquo em razatildeo de seus variados produtos idealizados e criados
pela proacutepria empresa
Num mercado de destilados de cana-de-accediluacutecar caracterizado pela
pulverizaccedilatildeo e ou extinccedilatildeo de pequenos e meacutedios produtores que tecircm como praacutetica
a sonegaccedilatildeo tributaacuteria e o natildeo cumprimento agraves normas fiscais a Cia Muumlller de
Bebidas junto aos oacutergatildeos competentes recolhem suas taxas e contribuiccedilotildees como
induacutestria e sociedade comercial eliminando qualquer probabilidade de sonegaccedilatildeo e
praacuteticas ilegais de comercializaccedilatildeo
Percebe-se que a Cia Muumlller de Bebidas sucessivamente
estabeleceu estrateacutegias que garantiram a conquista do mercado consumidor a)
diversificaccedilatildeo de produtos b) tecnologia de ponta para os variados processos de
produccedilatildeo c) eficiecircncia na produccedilatildeo d) certificado de qualidade e meio ambiente
(ISOS 9001 e 14001) e) publicidade propaganda e marketing (automaccedilatildeo de venda
ndash smartphone) f) contribuiccedilatildeo fiscal e g) funcionaacuterios treinados e capacitados para
cada processo de produccedilatildeo colocando-se como uma das empresas produtoras de
cachaccedila mais bem sucedidas do paiacutes
Tendo em vista o crescimento da marca 51 e a representatividade no
mercado nacional o que explicitamos ateacute o momento foi apenas o discurso de uma
empresa capitalista isto eacute para alcanccedilar seus objetivos passa por cima de tudo e de
todos Fatos que natildeo nos foram revelados
32 A INDUacuteSTRIA MISSIATO DE BEBIDAS LTDA A CANINHA JAMEL
Sediada no municiacutepio de Jandaia do Sul no Estado do Paranaacute no
eixo Londrina-Maringaacute a empresa possui seu parque industrial instalado no proacuteprio
municiacutepio
Em seu terreno de 25000 msup2 a empresa tem sua planta com 8000
msup2 de aacuterea construiacuteda contando com modernos equipamentos de produccedilatildeo de
bebidas destiladas com capacidade total de recebimento e estocagem de 8500000
46
litros de aguardente gerando uma produccedilatildeo anual de 16000000 de litros de seus
produtos
No mapa do Estado do Paranaacute abaixo temos a localizaccedilatildeo de
Jandaia do Sul a sede empresarial da Caninha Jamel
Figura 5 ndash Mapa com a localizaccedilatildeo do Municiacutepio de Jandaia do Sul ndash PR
Diferentemente da Cia Muumlller de Bebidas que produz 65 de sua
cachaccedila em uma Unidade de Destilaria a Induacutestria Missiato compra toda a produccedilatildeo
de aguardentes de pequenos meacutedios e grandes produtores de cachaccedila A empresa
natildeo possui uma Unidade de Destilaria para a produccedilatildeo da cachaccedila
Contudo a empresa Missiato de Bebidas Ltda eacute tambeacutem
caracterizada pelos mais altos padrotildees de processo de produccedilatildeo tecnologia e
controle de qualidade e conta com uma moderna e sofisticada linha de padronizaccedilatildeo
e engarrafamento da bebida alcooacutelica destilada
47
321 A Evoluccedilatildeo da Empresa
Na deacutecada dos anos de 1950 o Brasil avanccedila em seu
desenvolvimento industrial e o mercado nacional estava sendo integrado mediante
implantaccedilatildeo de rodovias e novas induacutestrias de diferentes gecircneros estavam sendo
fundadas
Nessa mesma deacutecada os irmatildeos Eacutesio Armando e Arnaldo Missiato
comeccedilaram a negociar bebidas no atacado e varejo atraveacutes da empresa Eacutesio
Missiato e Irmatildeos na cidade de Santa Rita do Passa Quatro proacutexima a Ribeiratildeo
Preto no interior de Satildeo Paulo
Aos poucos os negoacutecios foram tomando maiores proporccedilotildees com a
expansatildeo de vendas e com a abertura de novos mercados Resolveram entatildeo criar
uma nova e moderna induacutestria para eacutepoca que em 05 de fevereiro de 1974
culminou com a formaccedilatildeo da Missiato SA Induacutestria e Comeacutercio criada com o
objetivo de padronizar seus produtos e serviccedilos oferecendo mais qualidade aos
seus consumidores
Devido ao crescimento de vendas e consequumlente expansatildeo do
mercado em 20 de abril de 1982 criaram uma filial no municiacutepio de Jandaia do Sul
ndash PR permitindo a empresa um grande impulso para a conquista de novos
mercados
Em 31 de marccedilo de 1994 houve a transformaccedilatildeo da Empresa de
SA para Ltda sendo renomeada de Missiato Induacutestria e Comeacutercio Ltda
No dia 29 de setembro de 1997 foi constituiacuteda legalmente a atual
Induacutestria Missiato de Bebidas Ltda atraveacutes de um processo de cisatildeo da sociedade
entre os irmatildeos Eacutesio Missiato ficou no comando da filial em Jandaia do Sul
enquanto seus dois irmatildeos (Armando e Arnaldo) ficaram no controle da empresa-
sede em Santa Rita do Passa Quatro
A Ind Missiato eacute uma empresa de capital e tecnologia nacional
produzindo derivados da cana-de-accediluacutecar como as bebidas alcooacutelicas destiladas Em
agosto de 1999 iniciou a implantaccedilatildeo do ldquoPrograma de Qualidade Totalrdquo com o
objetivo de melhorar e implementar novas teacutecnicas de gerenciamento e
investimentos na formaccedilatildeo e capacitaccedilatildeo profissional de todos seus diretores e
colaboradores bem como a certificaccedilatildeo do ISO 9001 garantido assim a excelecircncia
em qualidade de seus produtos
48
Aleacutem do grande sucesso da marca Jamel responsaacutevel pelo
progresso alcanccedilado a ajuda dos filhos levou o Senhor Eacutesio Missiato a diversificar e
inovar sua produccedilatildeo Com isso foram criados novos produtos que atendem os mais
exigentes consumidores como eacute o caso da cachaccedila Jamel Ouro das vodkas
Romanoff e Miskovk do conhaque Dumont e do whisky Gran Par
Contudo a empresa tem como objetivo produzir e comercializar
produtos e serviccedilos priorizando a qualidade e as tecnologias adequadas
vislumbrando a satisfaccedilatildeo de seus clientes buscando a integraccedilatildeo com seus
parceiros e respeitando o indiviacuteduo a sociedade e o meio ambiente
A produccedilatildeo em larga escala e a qualidade dos produtos Missiato
permitiu que o municiacutepio de Jandaia do Sul fosse conhecido de Norte ao Sul do
Brasil e tambeacutem em outras partes do mundo
322 A Evoluccedilatildeo da Produccedilatildeo
No ano de 2005 a Induacutestria Missiato de Bebidas foi responsaacutevel pela
produccedilatildeo de 16000000 de litros isto eacute neste total de produccedilatildeo natildeo se encontra
apenas a produccedilatildeo de cachaccedila e sim todos os produtos que a empresa produz
Igualmente agrave Cia Muumlller de Bebidas a empresa Missiato realiza o
primeiro passo para a obtenccedilatildeo da cachaccedila Jamel em Jandaia do Sul adquirindo-a
de pequenos meacutedios e grandes engenhos a partir do qual a cachaccedila eacute transportada
para empresa atraveacutes de grandes caminhotildees tanques Em seguida ela eacute
armazenada para a realizaccedilatildeo do processo de padronizaccedilatildeo do liacutequido isto eacute por
apresentarem pequenas diferenccedilas no teor alcooacutelico na concentraccedilatildeo de accediluacutecar e
na temperatura esse processo eacute necessaacuterio e importante para que haja um padratildeo
na qualidade do produto
Atualmente para atender o crescimento do mercado interno e
externo a Induacutestria Missiato conta tambeacutem com modernos equipamentos
maquinaacuterios e pessoas treinadas e capacitadas para desenvolver todo o processo
de produccedilatildeo da Caninha Jamel
Atraveacutes da entrevista realizada na empresa Missiato de Bebidas
verificou-se que as duas empresas visitadas apresentam praticamente o mesmo
maquinaacuterio e as mesmas tecnologias a) uma lavadora automaacutetica de vasilhames
49
onde acontece todo o processo de higienizaccedilatildeo e lavagem das garrafas (tanto os
novos vasilhames como os que retornam para empresa) b) uma enchedora
automaacutetica c) uma maacutequina fixadora de conta gotas como na Cia 51 tambeacutem de
polietileno d) uma maacutequina automaacutetica de rotulagem fixando os respectivos roacutetulos
nas garrafas e) encaixotadora automaacutetica organizando em duacutezias todas as
garrafas em seus caixotes
Sabe-se que para todos esses processos de ordem automaacutetica
existem funcionaacuterios treinados e capacitados que fiscalizam diariamente a produccedilatildeo
retirando da esteira tudo o que estaacute fora das normas de padratildeo da empresa como
por exemplo a quantidade de liacutequido em cada garrafa a rotulagem que por ventura
se descolou o conta gotas que natildeo lacrou o vasilhame e entre outros Processo
semelhante ao da Cia Muumlller
Para isso a Induacutestria Missiato de Bebidas emprega atualmente 130
funcionaacuterios trabalhando de segunda a sexta-feira das 730 agraves 1800 horas Desse
total de funcionaacuterios 23 satildeo do setor administrativo 30 satildeo do setor comercial 12
do setor de transporte e 65 do setor de produccedilatildeo
A remuneraccedilatildeo meacutedia dos funcionaacuterios da empresa estaacute na ordem de 850 reais mais
os benefiacutecios como alimentaccedilatildeo transporte planos de sauacutede familiar (meacutedico
dentista e psicoacutelogo) e um clube de recreaccedilatildeo (AFUJAM) Associaccedilatildeo dos
Funcionaacuterios da Jamel promovendo festas almoccedilos confraternizaccedilotildees e etc
Diferentemente da Cia 51 a Induacutestria Missiato utiliza a queima de
madeira para gerar energia e movimentar seus maquinaacuterios viabilizando parte
dessa energia para iluminaccedilatildeo da empresa quando acontece algum tipo de apagatildeo
Preocupados em preservar e conservar o meio ambiente existe na
empresa uma estaccedilatildeo de tratamento de efluentes com tanques em alvenaria para
floculaccedilatildeo e filtragem da aacutegua e tambeacutem tanques em alvenaria para aeragem com
bombas de injeccedilatildeo de dioacutexido de carbono (CO2) e controlador de pH eletrocircnico
garantindo assim uma eficiecircncia na descarga orgacircnica no meio ambiente
A empresa Missiato possui um maquinaacuterio que desenvolve as
embalagens PET ou seja aleacutem de padronizar engarrafar a cachaccedila a empresa tem
capacidade de produzir suas proacuteprias garrafas de plaacutestico personalizadas e
patenteadas mas que segundo Marival Finco (gerente de produccedilatildeo industrial da
empresa) representa uma pequena parcela das embalagens necessaacuterias agrave
produccedilatildeo cerca de 5
50
323 O Mercado Consumidor
A empresa desde sua criaccedilatildeo ateacute os dias atuais investiu
maciccedilamente em novos produtos em linhas de produccedilatildeo mecanizada na formaccedilatildeo
de pessoas capacitadas em publicidade e propaganda nas normas de qualidade
(ISO) na logiacutestica e etc para garantir uma expansatildeo de mercado interno e externo
tendo assim uma excelecircncia na qualidade de seus produtos bem como realiza a
Cia Muumlller de Bebidas
Atualmente estaacute atendendo a sete estados nacionais tendo como
principal mercado consumidor o Estado do Paranaacute seguido pelo Mato Grosso Mato
Grosso do Sul Satildeo Paulo (interior) Santa Catarina Rondocircnia e Goiaacutes Atualmente
estaacute iniciando suas operaccedilotildees logiacutesticas para conquistar mercado consumidor no
Estado do Rio de Janeiro e na Bahia
Marival Finco (Gerente de Produccedilatildeo Industrial) afirma que a
Caninha Jamel eacute a terceira cachaccedila mais vendida no ranking nacional perdendo
somente para a Caninha 51 e para a Caninha Velho Barreiro A divulgaccedilatildeo da marca
Jamel seja ela realizada em propaganda em marketing e em prestaccedilatildeo de serviccedilo
se estabelece em niacutevel regional pois para cada regiatildeo brasileira encontra-se uma
marca concorrente
Portanto segundo nosso entrevistado as cinco marcas liacutederes que
representam 30 a 40 do volume de venda em territoacuterio nacional satildeo Caninha 51
Cachaccedila Velho Barreiro Caninha Jamel Caninha Pituacute e Cachaccedila Ypioacuteca E desse
percentual a marca Jamel representa cerca de 6 do volume de venda no mercado
nacional
Aleacutem de conquistar e expandir sua parcela no mercado nacional a
Induacutestria Missiato tambeacutem conquista espaccedilos no mercado externo E nos dias de
hoje representando 2 do volume total produzido pela empresa a marca Jamel
difunde-se para o mercado Europeu com destaque para Alemanha e Portugal e
tambeacutem conquista mercados na Argentina no Paraguai e no Chile
Devido a fatores como investimentos de inovaccedilatildeo de novos
produtos de qualidade reconhecida em cada processo de produccedilatildeo aleacutem da
responsabilidade perante a sociedade aos seus funcionaacuterios e de preservaccedilatildeo do
meio ambiente faz com que a empresa Missiato tenha destaque no mercado
51
nacional e internacional levando a marca Jamel para vaacuterios lugares do Brasil e do
mundo
324 As Estrateacutegias Empresariais
Semelhante agrave Cia Muumlller a Induacutestria Missiato de Bebidas Ltda
expandiu e conquistou seu mercado consumidor devido a excelecircncia dos produtos
com qualidade Para Marival Finco 2006 (Gerente Industrial da Caninha Jamel) []
o produto final eacute consequumlecircncia de todo processo de produccedilatildeo []
Atualmente o parque industrial passa por constantes melhorias
visando implementar novas tecnologias de forma pioneira agilizando assim todo o
processo de produccedilatildeo e consequumlentemente contribuindo para o desenvolvimento da
empresa
Para conquistar e ampliar ainda mais o mercado consumidor a
marca Missiato inova sua produccedilatildeo diversificando seus produtos Agrave medida que a
economia nacional se retraiacutea a empresa Missiato inovava criando assim novos
produtos como eacute o caso da Cachaccedila Jamel Ouro Esta eacute uma cachaccedila envelhecida
que conquistou rapidamente muitos apreciadores e que no ano de 2003 foi
classificada em primeiro lugar numa sessatildeo de degustaccedilatildeo a cegas ndash sem a
identificaccedilatildeo do produto - na primeira feira da cachaccedila promovida pela Gran Hyatt
Satildeo Paulo ndash SP
Aleacutem disso a empresa lanccedilou novos produtos como as Vodkas
Romanoff Tradicional e Citrus sendo considerado um capricho de produccedilatildeo com
destilados a base de cereais e tambeacutem a criaccedilatildeo e a comercializaccedilatildeo do Conhaque
Dumont um destilado a base de gengibre
E finalmente o destilado malteano envelhecido que possibilitou
elaborar um whiskie brasileiro o Gran Par o primeiro whiskie paranaense com
qualidade internacional
Uma das mais importantes estrateacutegias e conquistas de mercado para
o Grupo Missiato eacute o reconhecimento em sua qualidade de produzir bebida alcooacutelica
destilada consequumlentemente seu produto final A empresa Missiato eacute certificada
pela norma ISO 9001 (Gestatildeo em Qualidade) garantindo a qualidade de todo seu
processo de produccedilatildeo
52
33 A ANAacuteLISE COMPARATIVA
A partir de todos os apontamentos realizados sobre duas das
maiores empresas produtoras de cachaccedila industrial no Brasil atual faz-se
necessaacuterio a relaccedilatildeo comparativa entre ambas
331 As Semelhanccedilas
Atraveacutes das visitas e entrevistas realizadas nas duas empresas
percebeu-se vaacuterias semelhanccedilas em se padronizar e engarrafar a cachaccedila
A chegada da cachaccedila nas duas empresas tem o mesmo transporte
sendo realizado em grandes caminhotildees tanques e posteriormente despejados em
gigantescos reservatoacuterios Nesses reservatoacuterios se daacute o iniacutecio do processo de
produccedilatildeo da cachaccedila dentro da empresa que eacute o processo de padronizaccedilatildeo do
liacutequido semelhante nas duas induacutestrias
Depois de concluiacutedo todo o processo de padronizaccedilatildeo a cachaccedila
padronizada eacute encaminhada via tubulaccedilotildees subterracircneas para a realizaccedilatildeo do
segundo processo de produccedilatildeo o engarrafamento do liacutequido
Antes de chegar ao engarrafamento da cachaccedila outra semelhanccedila
entre as duas empresas satildeo os vasilhames que podem ser retornaacuteveis ou novos e
o maquinaacuterio que iraacute realizar toda a lavagem e assepsia das garrafas tambeacutem satildeo
os mesmos
Realizada a lavagem e assepsia dos vasilhames o processo
seguinte e os maquinaacuterios tambeacutem satildeo semelhantes como o engarrafamento a
rotulagem e a seladora
E finalizando todo o processo de produccedilatildeo da cachaccedila tem-se a
linha de embalagens que se constitui numa encaixotadora de garrafeiras e uma
fechadora de caixas de papelatildeo tambeacutem semelhante nas duas empresas
Um outro aspecto de grande importacircncia a ressaltar eacute que os
periacuteodos de recessatildeo econocircmica no Brasil afetavam diretamente as empresas de
cunho privado aumentando por exemplo os impostos (IPI) sobre as mesmas
E para continuar crescendo e garantindo a expansatildeo de seus
mercados consumidores as empresas foram obrigadas a investirem em tecnologias
53
em treinamentos a funcionaacuterios e consequumlentemente inovar ou seja diversificar a
produccedilatildeo Para isso ambas empresas inovaram no conceito de produzir novos
produtos conquistando novos puacuteblicos e aumentando ainda mais seus mercados
consumidores
Visando atender um mercado cada vez mais internacionalizado as
empresas investiram na qualidade de seus produtos inovando e diversificando suas
produccedilotildees Com isso ambas atenderam a criteacuterios de qualidade de produccedilatildeo
internacional sendo certificadas pela ISO 9001 (Gestatildeo de Qualidade) adotadas
para atender um mercado competitivo e internacionalizado
Ambas empresas deram iniacutecio ao processo de exportaccedilatildeo da
cachaccedila na busca de ampliar suas produccedilotildees e mercado agora com excelecircncia de
produzir com qualidade exigidas por um mercado interno e externo cada vez mais
competitivo
332 As Diferenccedilas
A primeira diferenccedila entre as induacutestrias estaacute na aacuterea construiacuteda isto
eacute a Cia Muumlller de Bebidas ocupa uma aacuterea construiacuteda maior do que agrave Induacutestria
Missiato Ltda
A quantidade de funcionaacuterios e a jornada de trabalho em ambas
empresas tambeacutem satildeo diferentes enquanto a Cia Muumlller de Bebidas em
Pirassununga emprega aproximadamente 465 pessoas atuando em trecircs turnos de
domingo a domingo a Induacutestria Missiato de Bebidas Ltda emprega atualmente um
total de 130 pessoas trabalhando de segunda a sexta-feira das 730 agraves 1800 horas
Outra diferenccedila interessante estaacute no total da produccedilatildeo onde a
marca Jamel produziu nos anos de 2005 um total de 16 milhotildees de litros de seus
produtos enquanto que a marca 51 produziu no mesmo ano um total de 330 milhotildees
de litros dos seus produtos
Com isso a conquista de mercado para as duas empresas tambeacutem
acontece de maneira distinta onde a marca 51 jaacute conquistou praticamente todo
territoacuterio nacional e expande sua produccedilatildeo com rapidez para o mercado externo em
contrapartida a marca Jamel disputa regionalmente seu mercado interno com outras
concorrentes sendo elas a proacutepria Caninha 51 a Caninha Pituacute a Cachaccedila Ypioacuteca a
54
Caninha Velho Barreiro e entre outras Para o mercado externo a marca Jamel
tambeacutem exporta mas em proporccedilotildees menores comparado agrave sua concorrente a
marca 51
Outro aspecto significativo de diferenccedila entre as empresas estaacute no
certificado internacional da ISO 14001 (Gestatildeo Ambiental) onde somente a Cia
Muumlller de Bebidas deteacutem este certificado representando para a empresa para seus
funcionaacuterios e para a sociedade a preocupaccedilatildeo em preservar e conservar o meio
ambiente promovendo palestras reuniotildees seminaacuterios para os mais diversos grupos
etaacuterios e sociais de Pirassununga e regiatildeo
Tambeacutem eacute interessante salientar que a Induacutestria Missiato de Bebidas
Ltda eacute a uacutenica empresa que fabrica parte de suas embalagens PET para o qual
conta com maquinaacuterio especiacutefico
Outra diferenccedila entre as empresas estaacute na aquisiccedilatildeo da cachaccedila
enquanto a Induacutestria Missiato compra a produccedilatildeo de cachaccedilas de pequenos meacutedios
e grandes engenhos posteriormente para padronizar e engarrafar a Cia Muumlller de
Bebidas possui uma unidade de destilaria responsaacutevel por fabricar
aproximadamente 65 das cachaccedilas que satildeo padronizadas e engarrafadas pela
proacutepria empresa
E finalmente utilizando estrateacutegias de mercado a Cia Muumlller de
Bebidas possui trecircs unidades produtoras de cachaccedila sendo uma destilaria e as
outras duas de padronizaccedilatildeo e engarrafamento da cachaccedila diferentemente da
Induacutestria Missiato de Bebidas Ltda que possui somente uma unidade de
padronizaccedilatildeo e engarrafamento da cachaccedila
55
CONCLUSAtildeO
Este trabalho procurou realizar uma anaacutelise comparativa entre duas
das maiores induacutestrias produtoras de cachaccedila no Brasil a Cia Muumlller de Bebidas e a
Induacutestria Missiato de Bebidas Ltda
A anaacutelise permitiu entender que ambas as induacutestrias pesquisadas
controlam boa parte do mercado consumidor brasileiro especialmente no Centro-Sul
do paiacutes
Trata-se de duas empresas familiares que tiveram suas origens a
partir de modestos investimentos mas que lhes permitiram por intermeacutedio de
sucessivos reinvestimentos e estrateacutegias empresariais se tornarem muito
representativas na produccedilatildeo e no mercado nacional Tanto eacute que a Cia Muumlller de
Bebidas eacute a primeira e a Induacutestria Missiato de Bebidas Ltda eacute a terceira no ldquorankingrdquo
nacional de mercado
Embora se diferenciam do ponto de vista da capacidade produtiva
ambas utilizam os mesmos processos teacutecnicos e tecnoloacutegicos vindos dos
progressos de inovaccedilatildeo e investimentos em novos produtos na capacitaccedilatildeo e
formaccedilatildeo de funcionaacuterios nas linhas de produccedilatildeo sofisticadas na publicidade e
propaganda nas normas de qualidade em logiacutestica entre outros
As induacutestrias cachaceiras pesquisadas superaram a crise
econocircmica de 1990 atraveacutes da utilizaccedilatildeo de diversas estrateacutegias empresariais de
inovaccedilatildeo investimentos em tecnologias e qualidade no processo de produccedilatildeo
inserindo-as numa competitiva disputa de produccedilatildeo e de expansatildeo de mercado
tanto o nacional como o internacional
Percebe-se uma certa ausecircncia de poliacuteticas puacuteblicas em prol da
produccedilatildeo cachaceira no Brasil natildeo estabelecendo relaccedilotildees entre produtor governo
e consumidor Em contrapartida existem no Brasil algumas Associaccedilotildees e Grupos
de produtores de cachaccedila que investem seus recursos oriundos das induacutestrias no
sentido de gerenciar promover divulgar e realizar campanhas de publicidade
Workshop eventos palestras e etc vislumbrando novas expectativas na produccedilatildeo
qualidade do produto e tambeacutem de mercado consumidor
Contudo percebe-se a importacircncia de continuar esse estudo
abordando questotildees como as poliacuteticas puacuteblicas em prol da produccedilatildeo cachaceira no
56
Brasil as relaccedilotildees entre produtor governo e consumidor as praacuteticas ilegais como
contrabando as relaccedilotildees de produccedilatildeo desde o trabalho na terra para o cultivo da
mateacuteria-prima ateacute o produto final cachaccedila anaacutelises ambientais entre outros
Percebe-se em ambas as empresas um discurso capitalista no
sentido de se tornarem as liacutederes de mercado Sabe-se que o mundo empresarial
natildeo eacute uma fantasia e que as situaccedilotildees expostas por noacutes neste trabalho codificam
apenas as modificaccedilotildees nas estruturas teacutecnicas tecnoloacutegicas e empresariais da
induacutestria cachaceira no Brasil Natildeo nos preocupamos em discutir as situaccedilotildees
empresarias para a conquista de mercado no sentido ser uma empresa capitalista
objetivando a mais valia isto eacute por serem grandes empresas capitalista existem
constantes conflitos entre grupos de empresaacuterios e sim pontuamos as melhorias
que cada empresa obteve para a superaccedilatildeo da crise econocircmica de 1990 e a
possiacutevel expansatildeo de produccedilatildeo e de mercado consumidor
57
BIBLIOGRAFIA
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58
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21
pelo contraacuterio nas faixas de renda superior a 600 reais concentra-se 6130 do
consumo total de aguardente de cana Diferentemente eacute a cerveja que continua
sendo a bebida alcooacutelica mais consumida no Brasil
Com uma produccedilatildeo geral de aproximadamente 13 bilhotildees de litros
por ano ela vem se mantendo constante ateacute os dias atuais e eacute a segunda bebida
mais consumida no mercado nacional perdendo somente para a cerveja e ocupa o
terceiro lugar em destilados no mundo atual (wwwampaqcombr)
Tabela 2 - Aquisiccedilatildeo alimentar domiciliar per capita anual por Grandes Regiotildees
segundo os produtos - periacuteodo 2002-2003
Aquisiccedilatildeo alimentar domiciliar per capita anual Grandes Regiotildees Produtos Brasil
Norte Nordeste Sudeste Sul Centro-Oeste
Bebidas alcooacutelicas 5670 2385 2432 7330 8608 5948
Aguardente de cana 0216 0078 0173 0228 0367 0148
Outras aguardentes 0006 0002 0001 0013 0000 0001
Cerveja 4572 1889 1797 6228 6178 5168
Vinho 0647 0345 0293 0623 1582 0581
Outras 0229 0071 0169 0239 0481 0050 Fonte IBGE ndash Pesquisa de Orccedilamento Familiar 2002 e 2003
Os dados da tabela evidenciam o consumo de bebidas alcooacutelicas por
grandes Regiotildees brasileiras subdivididas em aguardente de cana outras
aguardentes cerveja vinho e outros O maior consumidor de bebidas alcooacutelicas
segundo o IBGE eacute a Regiatildeo Sul seguido pela Regiatildeo Sudeste Centro-Oeste
Nordeste e Norte do Brasil
A regiatildeo Sul eacute a liacuteder de consumo em aguardente de cana seguida
pelo Sudeste Nordeste Centro-Oeste e Norte Lembrando que o consumo de
cerveja entre as regiotildees brasileiras eacute consideravelmente superior ao consumo de
vinho e de aguardente
22
Segundo Murillo Albernaz diretor executivo da Federaccedilatildeo Nacional
das Associaccedilotildees dos Produtores de Cachaccedila de Alambique ndash FENACA ldquoembora
natildeo existam estudos suficientes o que temos ateacute agora indica que haacute forte potencial
de crescimento tanto das exportaccedilotildees quanto do consumo interno (ALBERNAZ
2006 p06 ndash Folha de Satildeo Paulo)rdquo
Alguns dos fatores para o crescimento desse setor de bebidas
alcooacutelicas destiladas satildeo a) a reduccedilatildeo do preconceito em relaccedilatildeo agrave bebida e b) a
preocupaccedilatildeo com a produccedilatildeo de produtos com excelecircncia e qualidade ao
consumidor Isto eacute as pessoas estatildeo entendendo que a cachaccedila eacute um destilado
nobre como a vodka o whisky e a tequila tanto assim que no exterior as cachaccedilas
brasileiras satildeo vendidas por preccedilos maiores que de outros destilados nobres
(INFORME PUBLICITAacuteRIO ndash FSP 280906 p02)
Para a Associaccedilatildeo Mineira dos Produtores de Cachaccedila ou
Aguardente de Qualidade (AMPAQ) as exportaccedilotildees da mesma tecircm crescido em
meacutedia 10 ao ano ou seja no ano de 2002 chegaram bem proacuteximo dos 12 milhotildees
de litros exportados para 60 paiacuteses que consomem a autecircntica cachaccedila brasileira
derivada da cana de accediluacutecar Em contrapartida este iacutendice representa apenas 1 da
produccedilatildeo total nacional da cachaccedila Ateacute o ano de 2010 a meta dos produtores de
cachaccedila eacute atingir 4 da produccedilatildeo nacional isto eacute vislumbrar um crescimento de
aproximadamente 45 milhotildees de litros para o mercado expansivo externo
(wwwampaqcombr)
Embora exista um grande potencial de crescimento no setor bebidas
alcooacutelicas destiladas o mesmo eacute fortemente dependente da maacute distribuiccedilatildeo de
renda da populaccedilatildeo brasileira que por sua vez eacute influenciada pelo desastroso
desempenho econocircmico do paiacutes como um todo Ou seja a forte dependecircncia do
crescimento da renda da populaccedilatildeo ainda estaacute inserido no fator preccedilo do produto
que possivelmente determinaraacute o consumo nesta parcela do mercado
(wwwampaqcombr)
Portanto mesmo que as empresas invistam em qualidade e fixaccedilatildeo
de marca a competiccedilatildeo eacute baseada no preccedilo do produto final ao consumidor Neste
sentido para as pequenas e meacutedias empresas desse setor eacute necessaacuterio uma
pactuaccedilatildeo de poliacutetica puacuteblica do aacutelcool capacitada em fixar as bases da relaccedilatildeo
entre produtor governo e consumidor e auxiliar a criaccedilatildeo de redes de distribuiccedilatildeo
realizaccedilatildeo de gastos com criaccedilatildeo e divulgaccedilatildeo de marcas proacuteprias aleacutem da
23
capacitaccedilatildeo gerencial dos empreendedores Isto eacute estabelecer o controle social da
produccedilatildeo e do consumo de bebidas alcooacutelicas feita de forma participativa e com
base em estudos cientiacuteficos (INFORME PUBLICITAacuteRIO ndash FSP 280906 p06)
21 OS PROCESSOS PRODUTIVOS DA CACHACcedilA
O processo de produccedilatildeo para a obtenccedilatildeo da cachaccedila no Brasil eacute
realizado de diversas maneiras apresentando como resultado final uma cachaccedila
industrial artesanal e ateacute mesmo uma cachaccedila caipira dependendo do processo de
fabricaccedilatildeo que se estabelece para a mesma
O primeiro passo para obtenccedilatildeo da cachaccedila se daacute nos canaviais
onde o sabor e aroma dependeratildeo de vaacuterios fatores como a) caracteriacutesticas de
fertilidade do solo onde a mateacuteria-prima eacute cultivada b) influecircncia climaacutetica para
cultivo da planta c) o processo de produccedilatildeo e d) o grau alcooacutelico do produto
O informe publicitaacuterio da Folha de Satildeo Paulo 28092006 diz que ldquoa colheita da
cana acontece geralmente na segunda metade de cada ano quando seu teor de
accediluacutecar estaacute mais elevadordquo
A cachaccedila artesanal eacute uma bebida com graduaccedilatildeo alcooacutelica de 38
a 54 em volume obtida a uma temperatura de 20ordm C As chamadas cachaccedilas de
alambique ou artesanais satildeo produzidas em pequenas destilarias no qual utiliza a
cana-de-accediluacutecar cortada a matildeo sem a queima das folhas A partir desse processo
ela eacute encaminhada para a moagem onde seu caldo ou garapa seraacute reservado em
dornas de fermentaccedilatildeo para a formaccedilatildeo do mosto para que o accediluacutecar produzido se
converta em aacutelcool etiacutelico (wwwcachaccedilacombr)
Nesta etapa a mistura descansa a uma temperatura ambiente para
que o processo de fermentaccedilatildeo ocorra naturalmente fazendo com que as leveduras
se multipliquem e absorvam o accediluacutecar
O proacuteximo passo eacute caracterizado pela destilaccedilatildeo onde o caldo eacute
aquecido em alambiques de cobre composto de uma panela uma cacircmara de vapor
e um condensador Desse modo o vapor liberado pelo aquecimento do caldo eacute
conduzido ateacute o condensador onde o mesmo vapor eacute transformado novamente em
liacutequido originando entatildeo a cachaccedila de alambique Essa bebida pode ser jovem ou
24
envelhecida isto eacute podendo tornar o destilado mais fino e singular para o
consumidor
Por fim chega o momento de envelhecer o produto em toneacuteis de
madeira onde ficaraacute descansando por um determinado periacuteodo
O informe publicitaacuterio da folha de Satildeo Paulo 28092006 afirma que
a combinaccedilatildeo do tipo de madeira tempo de descanso e tamanho do tonel
determinaraacute o sabor a qualidade e a personalidade de cada cachaccedila
Por outro lado temos a chamada cachaccedila industrial que tambeacutem eacute
uma bebida com graduaccedilatildeo alcooacutelica de 38 a 54 em volume obtidas a uma
temperatura de 20ordm C Ao contraacuterio da cachaccedila artesanal as cachaccedilas industriais
satildeo produzidas em grandes destilarias onde a mateacuteria-prima eacute colhida por
maquinaacuterios apoacutes as queimas das folhas ou seja apresentam um sistema de
colheita mecanizado facilitando e aumentando a produccedilatildeo (wwwcachaccedilacombr)
O transporte da mateacuteria-prima do campo ateacute a usina de moagem eacute
feito atraveacutes de grandes caminhotildees Na usina a cana eacute lavada com aacutegua para em
seguida ser moiacuteda onde seraacute extraiacutedo o suco ou garapa Depois de moiacuteda esse
caldo passa pelo processo de preacute-fermentaccedilatildeo no qual eacute preacute-aquecido
pasteurizado e decantado reduzindo assim qualquer possibilidade de impurezas na
formaccedilatildeo do mosto
Uma das diferenccedilas significativas entre a cachaccedila artesanal e a
industrial estaacute no processo de fermentaccedilatildeo do mosto Enquanto a cachaccedila artesanal
utiliza-se da fermentaccedilatildeo ao natural isto eacute natildeo adiciona produtos para acelerar a
fermentaccedilatildeo levando-se maior tempo para realizar tal processo jaacute na cachaccedila
industrial o processo de fermentaccedilatildeo acontece com a presenccedila de catalisadores
quiacutemicos onde o mosto eacute fermentado em poucas horas jaacute que mais de 8 a 10 horas
de fermentaccedilatildeo satildeo suficientes para a proliferaccedilatildeo de bacteacuterias nocivas a bebida E
somente a tiacutetulo de curiosidade tambeacutem existe um terceiro processo de fermentaccedilatildeo
do mosto conhecido como fermentaccedilatildeo caipira onde satildeo adicionados fermentos
derivados de trigo ou de milho para a absorccedilatildeo do accediluacutecar gerando posteriormente
uma cachaccedila artesanal (INFORME PUBLICUTAacuteRIO ndash FSP 290906 p03)
Como recomendam as mais avanccediladas teacutecnicas internacionais a
fermentaccedilatildeo eacute feita em dornas fechadas assegurando assim um maior isolamento
contra qualquer tipo de contaminaccedilatildeo microbioloacutegica e um rigoroso controle de
assepsia
25
O proacuteximo passo eacute conhecido como sistema de destilaccedilatildeo um
processo inteiramente tecnoloacutegico realizado em colunas de destilaccedilatildeo de accedilo
inoxidaacutevel Tal sistema apresenta vaacutelvulas para o escape dos gases improacuteprios ao
consumo humano Assim a produccedilatildeo eacute muito maior e com grande rendimento
O resultado final de todos os processos eacute a aguardente mateacuteria-
prima da cachaccedila que pode receber adiccedilatildeo de accediluacutecares ou caramelo para a
correccedilatildeo da cor
O passo seguinte insere-se no processo de envasamento do liacutequido
onde os vasilhames utilizados passam por um rigoroso controle de qualidade
lavagem e esterilizaccedilatildeo na medida em que os mesmos jaacute tenham sido utilizados
anteriormente Depois de esterilizadas as garrafas seguem para o processo de
envasamento da bebida onde todo esse processo eacute realizado de maneira
automaacutetica garantindo assim a agilidade e a precisatildeo na quantidade de bebida para
cada garrafa (wwwcachaccedilacombr)
Apoacutes o envasamento da bebida as garrafas recebem o conta gotas
passando posteriormente para a rotulagem e em seguida para o selo de fiscalizaccedilatildeo
no qual todos esses processos tambeacutem satildeo realizados automaticamente Por fim
satildeo acomodadas em caixas e estocadas nos grandes depoacutesitos para o possiacutevel
transporte
Em linhas gerais o fluxograma a seguir representa todas as linhas
de produccedilatildeo para a obtenccedilatildeo da cachaccedila desde o cultivo da mateacuteria-prima ateacute o
mercado consumidor
26
Figura 1 - Fluxograma dos processos produtivos da cachaccedila no Brasil
Fonte wwwcachaccedilacombr - 2006 Organizaccedilatildeo Ricardo Feacutelix
Produccedilatildeo de cana
Colheita da cana
Moagem da cana
Filtragem do caldo
Fermentaccedilatildeo
Preacute-aquecimento
Destilaccedilatildeo
Engarrafamento
Rotulagem
Transporte
Diluiccedilatildeo
Nutriente natural
Envelhecimento da cachaccedila especial Armazenamento da
cachaccedila nova
Atacado
Varejo
Consumidor Exportaccedilatildeo
27
22 OS ESTADOS BRASILEIROS PRODUTORES DE CACHACcedilA INDUSTRIAL E ARTESANAL
Conforme pontuamos no item anterior o maior mercado consumidor
de cachaccedila no Brasil estaacute situado na regiatildeo Sul e Sudeste onde se encontram as
maiores empresas produtoras de cachaccedilas industriais do paiacutes bem como no estado
de Satildeo Paulo e Paranaacute
A espacializaccedilatildeo da produccedilatildeo de cachaccedila no territoacuterio brasileiro eacute
concebida a partir dos dois tipos de sistemas produtivos o artesanal e o industrial
Os Estados brasileiros que apresentam a maior produccedilatildeo de
cachaccedila artesanal satildeo Pernambuco Cearaacute Minas Gerais e Rio de Janeiro e isso
natildeo quer dizer que os respectivos estados natildeo produzam cachaccedila industrial O
estado que deteacutem a maior produccedilatildeo de cachaccedila industrial eacute Satildeo Paulo lembrando
que o mesmo tambeacutem produz cachaccedilas artesanais mas em menor escala
Ainda assim as maiores produccedilotildees de cachaccedila no Brasil tanto a
artesanal quanto a industrial satildeo caracterizadas pelas regiotildees Sudeste e Nordeste
Mas vale ressaltar que outras regiotildees brasileiras tambeacutem satildeo detentoras da
produccedilatildeo cachaceira mas em menor escala como eacute o caso da regiatildeo Sul e Centro-
Oeste principalmente os Estados de Santa Catarina Paranaacute Mato-Grosso e Goiaacutes
A seguir a tabela 1 reflete o ldquorankingrdquo dos Estados brasileiros que
possuem a maior produccedilatildeo de cachaccedila tanto industrial como artesanal
Tabela 3 Estados brasileiros com maior produccedilatildeo de cachaccedila em porcentagem
ESTADOS BRASILEIROS
PRODUCcedilAtildeO EM PORCENTAGEM
Satildeo Paulo 44
Pernambuco + Cearaacute 23
Minas Gerais + Rio de Janeiro 15
Santa Catarina + Paranaacute + Mato-Grosso + Goiaacutes
08
Outros Estados 10
TOTAL 100 Fonte wwwideiabrilhantecombr - 2006 Organizaccedilatildeo Ricardo Feacutelix
28
Todavia com algumas informaccedilotildees obtidas para a realizaccedilatildeo deste
trabalho e as visitas nas empresas (in loco) conseguimos elaborar um mapa do
Brasil caracterizando algumas marcas famosas de cachaccedila pelos seus respectivos
Estados produtores
Figura 2 ndash Mapa dos Estados brasileiros de origem das principais marcas de cachaccedila ndash 2006
29
A produccedilatildeo cachaceira no territoacuterio brasileiro tem aumentado
consideravelmente a cada ano que passa No uacuteltimo levantamento realizado pela
AMPAQ no ano de 2005 atingiu-se a marca dos 13 bilhotildees de litros produzidos no
respectivo ano (wwwampaqcombr)
Por apresentar um sistema produtivo industrial onde o volume de
produccedilatildeo eacute maior e a padronizaccedilatildeo do engarrafamento eacute mais bem definida a
cachaccedila industrial atingiu seu recorde de produccedilatildeo com aproximadamente 1 bilhatildeo
de litros no ano de 2005 Em contrapartida as cachaccedilas produzidas em alambiques
isto eacute de forma artesanal no qual apresentam um processo de produccedilatildeo mais lento
e gradual atingiram uma produccedilatildeo 300 milhotildees de litros no referido ano
(wwwampaqcombr)
Os dados ateacute aqui apresentados nos permitem entender que a
induacutestria da cachaccedila no Brasil atual vem passando por aumento consideraacutevel na
produccedilatildeo O destaque de produccedilatildeo eacute o estado de Satildeo Paulo conforme analisamos
mas precisamos considerar ainda o Paranaacute onde tem-se a presenccedila de uma grande
induacutestria cachaceira Isto eacute extremamente importante tendo em vista que eacute na regiatildeo
Sul do Brasil que estaacute o maior mercado consumidor nacional de cachaccedila
No mesmo ano 2005 foram estimados 25 milhotildees de litros da
cachaccedila brasileira exportadas para o exterior Para os produtores de cachaccedila o
referido ano representou uma evoluccedilatildeo no quadro de produccedilatildeo (litrosano) batendo
recordes inimaginaacuteveis e conquistando novos mercados nacionais e internacionais
Nos dias atuais a bebida alcooacutelica destilada industrial domina 80 do mercado
interno e 99 do mercado consumidor externo Mas a participaccedilatildeo da cachaccedila
brasileira no mercado internacional ainda eacute pequena
Outro fator recente de inovaccedilatildeo para a conquista de mercados se
estabelece pelas normas e certificaccedilotildees de qualidade isto eacute as chamadas ISO 9001
e 14001 Satildeo sistemas de gestatildeo de qualidade e meio ambiente cujo objetivo eacute
assegurar mundialmente os processos de produccedilatildeo produtos e serviccedilos com
qualidade e preservaccedilatildeo do meio ambiente
Segundo o site estima-se que menos de 1 por 1000 da produccedilatildeo
nacional eacute destinada ao mercado externo A perspectiva dos produtores de cachaccedila
para o ano de 2006 eacute que esse volume cresccedila conquistando novos mercados e
ampliando os negoacutecios com naccedilotildees que jaacute apreciam a bebida brasileira
(wwwcachaccedilacombr)
30
No entanto a partir dessas informaccedilotildees gerais construiacutemos a tabela
em porcentagem referente aos paiacuteses que mais importam a autecircntica cachaccedila
brasileira
Tabela 4 - Principais importadores da cachaccedila brasileira ndash 2006
PAIacuteSES IMPORTADORES DE CACHACcedilA BRASILEIRA
PORCETAGEM DE IMPORTACcedilAtildeO
Paraguai 2820
Alemanha 2330
Itaacutelia 610
Uruguai 595
Portugal 560
Boliacutevia 420
EUA 410
Chile 370
Espanha 300
Paiacuteses Baixos 230
Suiacuteccedila 230
Beacutelgica 200
Japatildeo 150
Franccedila 130
Reino Unido 125
Singapura 110
Outros 400
TOTAL 100 Fonte wwwcachaccedilacombr Organizaccedilatildeo Ricardo Feacutelix - 2006
Em relaccedilatildeo agrave tabela somente os dois primeiros paiacuteses satildeo
responsaacuteveis por mais de 50 do total das exportaccedilotildees brasileiras de cachaccedila
mesmo assim o Brasil tem uma pequena representatividade de exportar cachaccedila no
cenaacuterio internacional
31
Segundo a Agecircncia de Promoccedilatildeo de Exportaccedilotildees e Investimentos
(APEX) e a Associaccedilatildeo Brasileira de Bebidas (ABRABE) para aquecer o mercado
de bebidas alcooacutelicas destiladas haacute um Projeto Setorial Integrado de Promoccedilatildeo de
Exportaccedilotildees de cachaccedila que no mecircs de setembro de 2006 levou agrave Alemanha em
parceria com Associaccedilatildeo Alematilde de Barman um programa de Workshop de cachaccedila
envolvendo 106 atendentes e proprietaacuterios de bares
O objetivo desse evento foi proporcionar aos profissionais do ramo
as caracteriacutesticas e as qualidades da cachaccedila e preparaacute-los para que possam servir
a bebida ao puacuteblico Concomitantemente realizar ldquomerchandisingrdquo e propagandas
sobre a cachaccedila fazendo com que mais pessoas de vaacuterios paiacuteses aderem ao
consumo apreciativo desta bebida brasileira (INFORME PUBLICITAacuteRIO ndash FSP
280906 p06)
Destaque para as marcas com recordes de venda no Brasil e no
mercado internacional tais como a Caninha 51 (produzida em Pirassununga - SP)
a Caninha Pituacute (produzida em Vitoacuteria de Santo Antatildeo - PE) Cachaccedila Ypioacuteca
(produzida em Maranguape - CE) e a Caninha Jamel (produzida em Jandaia do Sul -
PR) Lembrando que essas cachaccedilas satildeo produzidas industrialmente em territoacuterio
nacional e que respectivamente a ldquoCaninha 51rdquo e a ldquoCaninha Jamelrdquo satildeo os estudos
de caso sobre a induacutestria da cachaccedila no Brasil atual no qual aprofundaremos com
mais intensidade no terceiro capiacutetulo deste trabalho
Tambeacutem vale ressaltar que o preccedilo da cachaccedila de alambique no
Brasil oscila de 10 a 40 reais o litro enquanto o preccedilo da cachaccedila industrial oscila de
2 a 5 reais o litro Ou seja a maacute distribuiccedilatildeo de renda da populaccedilatildeo brasileira
atrelada ao desastroso desempenho econocircmico nacional determinaraacute o fator preccedilo
e o possiacutevel consumo desse produto
32
Tabela 5 - Registro de algumas das marcas de cachaccedila industrial e artesanal mais conhecidas pelos seus respectivos Estados produtores seus mercados consumidores o preccedilo meacutedio por litro o processo de produccedilatildeo e a origem do produto
MARCA
ESTADO
ORIGEM
PROCESSO
PRECcedilO MEacuteDIO
MERCADO
Ypioacuteca Cearaacute Maranguape Industrial R$ 400 Interno e
exportaccedilatildeo
Cigana
Envelhecida
Paraiacuteba Cruz do
Espiacuterito Santo
Alambique R$ 3500 Exportaccedilatildeo
Pituacute Pernambuco Vitoacuteria de
Santo Antatildeo
Industrial R$ 200 Interno e
exportaccedilatildeo
Meladinha Bahia Satildeo Felipe Alambique R$ 750 Interno
Mareacute Alta Rio de
Janeiro
Paraty Alambique R$ 4200 Interno
Paratiana Rio de
Janeiro
Paraty Alambique R$ 1800 Interno
Samba e
Cana
Minas Gerais Lagoa Santa Alambique R$ 1200 Interno e
exportaccedilatildeo
Aniacutesio
Santiago
Minas Gerais Salinas Alambique R$20000 Interno
Caninha 51 Satildeo Paulo Pirassununga Industrial R$ 300 Interno e
exportaccedilatildeo
Velho
Pescador
Rio Grande
do Sul
Osoacuterio Alambique R$ 1600 Interno
Armazeacutem
Vieira
Santa
Catarina
Florianoacutepolis Alambique R$ 3800 Interno
Morretiana Paranaacute Morretes Alambique R$ 1500 Interno e
exportaccedilatildeo
Caninha
Jamel
Paranaacute Jandaia do Sul Industrial R$ 300 Interno
Atitude Goiaacutes Anicuns Alambique R$ 1000 Interno
Fonte wwwgloboruralcombr Organizaccedilatildeo Ricardo Feacutelix - 2006
33
23 O NASCIMENTO DA INDUacuteSTRIA MISSIATO DE BEBIDAS LTDA (CANINHA JAMEL) E DA
COMPANHIA MUumlLLER DE BEBIDAS (CANINHA 51)
Foi no contexto do iniacutecio da fase recessiva do capitalismo mundial
principalmente a partir do ano de 1973 que teve iniacutecio as operaccedilotildees da Induacutestria
Missiato de Bebidas Ltda
A Induacutestria Missiato de Bebidas Ltda produtora da ldquoCaninha Jamelrdquo
foi criada em 02111959 com a denominaccedilatildeo de Eacutesio Missiato e Irmatildeos (Armando e
Arnaldo) na cidade de Santa Rita do Passa Quatro no Estado de Satildeo Paulo Esta
empresa tinha como objetivo a compra e venda de bebidas em geral no atacado e
no varejo Desde sua fundaccedilatildeo ateacute o ano de 1974 a empresa dedicou-se ao ramo
do comeacutercio quando entatildeo a empresa teve algumas mudanccedilas em seus objetivos e
na sua razatildeo social passando a produzir e a comercializar bebidas sob a
denominaccedilatildeo de Missiato SA Induacutestria e Comeacutercio
Em 20 de abril de 1982 a empresa iniciou suas atividades na cidade
de Jandaia do Sul no Estado do Paranaacute sob a forma de filial sendo que em 31 de
marccedilo de 1994 houve a transformaccedilatildeo da Empresa de SA para Ltda passando
assim ser denominada de Missiato Induacutestria e Comeacutercio Ltda
Em 29 de setembro de 1997 foi constituiacuteda legalmente a atual
Induacutestria Missiato de Bebidas Ltda atraveacutes de um processo de cisatildeo dividindo a
empresa entre os dois irmatildeos pois o faturamento da empresa filial jaacute era maior que
o faturamento da induacutestria sede
Com isso na cidade de Santa Rita do Passa Quatro - SP houve a
necessidade de renomear o produto final cachaccedila passando a ser denominada de
ldquoCaninha 61rdquo e alterando todo o logotipo da empresa e do produto Enquanto que na
cidade de Jandaia do Sul ndash PR a denominaccedilatildeo da ldquoCaninha Jamelrdquo permaneceu e o
nome da empresa continuou sendo Induacutestria Missiato de Bebidas Ltda sendo que
um dos irmatildeos ficou responsaacutevel pela empresa o Senhor Eacutesio Missiato Dados
obtidos na empresa Missiato atraveacutes da entrevista
O processo de nascimento da Induacutestria Muumlller de Bebidas comeccedila
sob o volante de um Ford F-8 durante os anos de 1950 no qual Guilherme Muumlller
Filho garantia o sustento da famiacutelia distribuindo bebidas em Pirassununga interior do
Estado de Satildeo Paulo
34
O passo decisivo para suas atividades comerciais foi a compra de
uma empresa engarrafadora de aguardente que ateacute entatildeo se encontrava
desativada Guilherme Muumlller Filho tinha nesta empresa um velho tonel de madeira
uma enchedora uma tampadora manual de garrafas alguns pertences e a marca
51
Nos anos de 1960 enquanto os filhos de Guilherme Muumlller Filho
cuidavam das aacutereas administrativas e financeiras da Muumlller Franco Cia Ltda (nome
de fundaccedilatildeo da empresa comercial) Guilherme Filho comercializava aguardente na
regiatildeo transportando-a dos engenhos para a empresa tudo em tanques de madeira
no seu Ford F-8 A empresa engarrafava a cachaccedila 51 em vasilhames de cerveja de
600 ml e depois em frascos brancos de 1 litro No final dos anos de 1960 a cachaccedila
51 tornou-se mais atraente com a nova rotulagem e o lanccedilamento do conta-gotas de
alumiacutenio
Em meados dos anos de 1970 para garantir a demanda do mercado
em expansatildeo que de Satildeo Paulo caminhava para Goiaacutes Minas Gerais e Paranaacute
Muumlller Filho importou uma moderna linha de engarrafamento da eacutepoca Nos anos de
1976 a empresa comprou a Fazenda Taboatildeo localizada em Pirassununga ndash SP
onde atualmente estaacute instalada a engarrafadora da companhia E no final da deacutecada
de 1970 a empresa lanccedilou o conceito ldquo51 Uma Boa Ideacuteiardquo tornando-se um marco
para o mercado publicitaacuterio brasileiro
No iniacutecio dos anos de 1980 haacute grandes investimentos na formaccedilatildeo
de equipes de gerentes vendedores e promotores para atender o mercado em
expansatildeo Em 1982 a empresa implementou novas estruturas organizacionais e
escritoacuterios comerciais em todas as regiotildees do Brasil viabilizando possiacuteveis contatos
com seus clientes No ano de 1983 a empresa passa a se chamar Caninha 51 Ind
Com de Bebidas Ltda
Ao findar a deacutecada de 1980 visando o crescimento da marca 51
comeccedilaram a investir em pesquisas de mercado com o intuito de conhecer melhor o
consumidor e assim oferecer produtos com qualidade
Nos anos de 1990 a empresa modifica seu nome passando para Induacutestria Muumlller de
Bebidas Ltda dando iniacutecio ao processo de exportaccedilatildeo da marca 51 Nessa mesma
deacutecada a empresa lanccedilou trecircs novos produtos sendo eles o Conhaque Domus a
cachaccedila Terra Brazilis e a Caipirinha Mix E no ano de 1998 a empresa muda o
nome novamente para Companhia Muumlller de Bebidas
35
Jaacute no ano de 2000 a Cia Muumlller de Bebidas estabelece uma poliacutetica
de continuiacutesmo aos Programas de qualidade e do Meio Ambiente visando natildeo
somente a gestatildeo dos processos produtos e serviccedilos mas tambeacutem a satisfaccedilatildeo dos
clientes e colaboradores da empresa E em 2002 a Companhia Muumlller lanccedila mais um
produto de inovaccedilatildeo a chamada ldquo5 Icerdquo dispostas no mercado em quatro sabores
Em linhas gerais realizamos um resgate histoacuterico referente agraves duas Induacutestrias
Cachaceiras do Brasil explicitando desde o surgimento das empresas datada no
ano de 1950 e chegando ateacute os dias atuais Informaccedilotildees obtidas na proacutepria empresa
atraveacutes das entrevistas
3 INDUacuteSTRIA MISSIATO DE BEBIDAS LTDA E CIA MUumlLLER DE BEBIDAS
Neste terceiro capiacutetulo realizamos uma anaacutelise comparativa entre
duas das maiores empresas produtoras de cachaccedila industrial do Brasil a Cia Muumlller
de Bebidas produtora da Caninha 51 e a Induacutestria Missiato de Bebidas Ltda
produtora da Caninha Jamel
Mesmo apresentando algumas dificuldades teoacutericas no desenvolver
do trabalho face a ausecircncia de bibliografias conseguimos caminhar para a
concretizaccedilatildeo e a realizaccedilatildeo desta monografia
Aleacutem desses fatores citados acima percebeu-se tambeacutem uma certa
ausecircncia de poliacuteticas puacuteblicas em prol da produccedilatildeo cachaceira no Brasil em virtude
das relaccedilotildees entre produtor governo e consumidor ainda natildeo terem sido discutidas
Em contrapartida percebeu-se nitidamente que existem no Brasil algumas
corporaccedilotildees associaccedilotildees e ou grupos de produtores de cachaccedila que se organizam
de forma privada isto eacute satildeo associaccedilotildees de produtores de aguardente que
conseguem investimentos de ordem particular como por exemplo as proacuteprias
empresas produtoras de cachaccedila que investem no sentido de gerenciar promover
divulgar e realizar campanhas de publicidade ldquoWorkshoprdquo eventos palestras etc
vislumbrando novas expectativas na produccedilatildeo cachaceira na qualidade do produto
e tambeacutem no mercado consumidor
36
Evidencia-se importante papel dessas Associaccedilotildees de produtores
em prol da cachaccedila verificando-se atualmente a expansatildeo desse setor conforme
atestam algumas Associaccedilotildees (AMPAQ e FENACA)
Realizou-se um trabalho in loco nas respectivas unidades industriais
onde fizemos entrevistas abordando o histoacuterico das empresas a evoluccedilatildeo da
produccedilatildeo como ocorre a produccedilatildeo quais as estrateacutegias empresariais e o que houve
de inovaccedilatildeo para a conquista de novos mercados Ou seja um importante
diferencial para a realizaccedilatildeo comparativa deste trabalho
31 A CIA MUumlLLER DE BEBIDAS CANINHA 51
Sediada em Pirassununga interior de Satildeo Paulo e margeada pela
rodovia Anhanguumlera a Cia Muumlller de Bebidas tambeacutem conta com outro parque
industrial operaccedilotildees logiacutesticas e comerciais na cidade de Santo Agostinho na
Grande Recife Pernambuco
A empresa tambeacutem possui uma unidade produccedilatildeo de aguardentes
localizada na cidade de Porto Ferreira interior de Satildeo Paulo e distando 20 Km de
Pirassununga Possui uma aacuterea de 6800 hectares de plantio de cana-de-accediluacutecar
bem como uma produccedilatildeo de 500 mil toneladas de cana safra
A induacutestria de Porto Ferreira eacute caracterizada pelos mais altos
padrotildees de produccedilatildeo tecnologia e controle de qualidade representando 65 das
cachaccedilas que satildeo produzidas pela proacutepria empresa Os outros restantes 35 satildeo
comprados pela empresa de pequenos meacutedios e grandes produtores de aguardente
da regiatildeo
Assim os trecircs principais poacutelos produtores da cachaccedila 51 bem como
as suas respectivas unidades de produccedilatildeo satildeo a) a Unidade Taboatildeo em
Pirassununga ndash SP caracterizada pela padronizaccedilatildeo e engarrafamento da cachaccedila
b) a Unidade Nordeste em Cabo de Santo Agostinho ndash PE que tambeacutem realiza a
padronizaccedilatildeo e engarrafamento da cachaccedila e c) a Unidade Destilaria Lageado em
Porto Ferreira ndash SP onde eacute realizada a produccedilatildeo da aguardente
37
Figura 3 - Vista parcial da Companhia Muumlller de Bebidas em Pirassununga ndash SP
Fonte Fotografia aeacuterea cedida pela Cia Muumlller de Bebidas (ano de 2002)
A fotografia mostra a sede empresarial da Companhia Muumlller de
Bebidas localizada em Pirassununga sendo possiacutevel perceber a dimensatildeo da aacuterea
ocupada onde satildeo realizados os processo de padronizaccedilatildeo e o engarrafamento da
cachaccedila 51
Na parte superior da fotografia percebe-se o cultivo de cana-de-
accediluacutecar em terras pertencente agrave famiacutelia Baldin de Pirassununga que tambeacutem possui
uma pequena usina de destilaccedilatildeo e moagem da mateacuteria-prima vendendo sua
produccedilatildeo de aguardente para o proacuteprio vizinho a Cia Muumlller de Bebidas
Somente a tiacutetulo de curiosidade a Rodovia Anhanguumlera que nos referimos haacute
pouco localiza-se paralelamente agrave empresa distando aproximadamente uns 200
metros em relaccedilatildeo agrave aacuterea industrial da Cia Muumlller de Bebidas
No mapa do Estado de Satildeo Paulo abaixo localizamos o municiacutepio
de Pirassununga a sede empresarial da ldquoCaninha 51rdquo
38
Figura 4 ndash Mapa com a localizaccedilatildeo do Municiacutepio de Pirassununga ndash SP onde estaacute a sede da Cia Muller de Bebidas
311 A Evoluccedilatildeo da Empresa
No capiacutetulo anterior pontuamos a origem das duas empresas que se
configuram como duas das maiores produtoras de cachaccedila industrial do Brasil
A Cia Muumlller de Bebidas fundada aproximadamente haacute cinco
deacutecadas por Guilherme Muumlller Filho era reconhecida pela venda e distribuiccedilatildeo de
bebidas alcooacutelicas destiladas na regiatildeo de Pirassununga ndash SP
Em meados de 1960 o primeiro passo decisivo para a implantaccedilatildeo
das atividades industriais por esta famiacutelia foi a compra de uma empresa
engarrafadora que engarrafava a cachaccedila 51 em vasilhames de cerveja de 600 ml e
posteriormente em garrafas de vidro transparentes de um litro Devido a esse
segundo aspecto somado aos novos modelos de rotulagem e ao lanccedilamento do
39
conta gotas de alumiacutenio a Cia Muumlller de Bebidas foi considerada a primeira
empresa inovadora no mercado nacional
Jaacute na deacutecada de 1970 para garantir a demanda do mercado em
expansatildeo Guilherme Filho importou uma das mais modernas linhas de produccedilatildeo de
cachaccedila da eacutepoca visando a padronizaccedilatildeo o engarrafamento e o aumento da
produccedilatildeo Lembrando que essa linha de produccedilatildeo eacute de origem alematilde e italiana e
atualmente a manutenccedilatildeo em mecacircnica eleacutetrica desses equipamentos eacute realizada
pela proacutepria empresa
Um outro aspecto importante e decisivo para a conquista de
mercado na deacutecada de 1970 foi o lanccedilamento do logotipo ldquo51 uma boa ideacuteiardquo que se
tornou um marco para o mercado publicitaacuterio brasileiro sendo a primeira cachaccedila
em que houve campanha de comunicaccedilatildeo profissional
Nos anos de 1980 e com o mercado nacional em expansatildeo a
empresa investiu na formaccedilatildeo e capacitaccedilatildeo de gerentes vendedores e promotores
implementando e estruturando suas redes comerciais em todas regiotildees do Brasil
Eacute com essa expansatildeo de mercado que adentramos aos anos de
1990 onde a empresa inicia o processo de exportaccedilatildeo da marca 51 e bate recordes
de produccedilatildeo no mercado interno Nesse mesmo ano a empresa foi reconhecida
pela qualidade de seus produtos ou seja foi certificada pelas normas ISO
9001(Gestatildeo de Qualidade) e ISO 14001 (Gestatildeo do Meio Ambiente) promovendo
assim a qualidade de seus produtos para os consumidores internos e externos e a
consciecircncia em preservar o meio ambiente
Ao findar a deacutecada de 1990 a empresa investiu na produccedilatildeo de
novos produtos tais como o Conhaque Domus a Terra Brazilis e Kit Caipirinha Mix
objetivando sempre a expansatildeo e a satisfaccedilatildeo de seus mercados consumidores
O ano de 2002 representou para a empresa a criaccedilatildeo de mais um
produto inovador de mercado a ldquo5 Icerdquo um composto de cachaccedila com suco de
frutas pronto para beber e disponiacutevel no mercado em quatro sabores
40
312 A Evoluccedilatildeo da Produccedilatildeo
No capiacutetulo anterior destacamos a quantidade total da produccedilatildeo de
cachaccedila industrial e artesanal no ano de 2005 atingiu o recorde de 1 bilhatildeo e 300
milhotildees de litros dos quais 300 milhotildees satildeo de produccedilatildeo artesanal
Contudo a Cia Muumlller de Bebidas no mesmo ano foi responsaacutevel
pela produccedilatildeo de cerca de 13 do valor total da produccedilatildeo industrial ou seja
aproximadamente 330 milhotildees de litros da marca 51 representando para proacutepria
empresa um recorde na produccedilatildeo de destilados
O primeiro passo para a obtenccedilatildeo da cachaccedila 51 em Pirassununga
eacute o processo de padronizaccedilatildeo da mesma A cachaccedila eacute transportada para a empresa
atraveacutes de caminhotildees tanques e esse trajeto realizado poderaacute influenciar
diretamente na temperatura do liacutequido Outro fator importante para o processo de
padronizaccedilatildeo do liacutequido eacute que agraves vezes as cachaccedilas que satildeo compradas pela
empresa de outros produtores como salientamos apresentam pequenas diferenccedilas
no teor alcooacutelico e nas concentraccedilotildees de accediluacutecares por isso passam por esse
processo para que haja um padratildeo na qualidade do produto
Para atender a demanda de mercado a Cia Muumlller conta com
modernos equipamentos maquinaacuterios e pessoas treinadas para desenvolver todo o
processo de produccedilatildeo da cachaccedila 51 bem como a unidade que visitamos em
Pirassununga conta com uma moderna a) lavadora de vasilhames onde acontece
todo o processo de higienizaccedilatildeo e lavagem das garrafas (tanto os novos vasilhames
como os que retornam para empresa) tudo realizado de forma automaacutetica b)
enchedora de garrafas tambeacutem realizado automaticamente c) maacutequina fixadora do
conta gotas agora de polietileno d) maacutequina de rotulagem fixando os roacutetulos nas
garrafas de maneira automaacutetica e) encaixotadora organizando de forma
automaacutetica todas as garrafas nas suas respectivas caixas
Nesta visita realizada na Empresa Muumlller de Bebidas descobriu-se
tambeacutem a origem dos vasilhames que satildeo comprados de outras empresas tais
como Santa Marina a Cisper e a Vidro Porto sendo esta uacuteltima localizada na
cidade de Porto Ferreira ndash SP tendo como gerente e supervisor na produccedilatildeo de
vidros uma Engenheira de Materiais minha querida irmatilde Milena Feacutelix
Sabe-se que para todos esses processos automaacuteticos existem
funcionaacuterios treinados e capacitados que fiscalizam diariamente a produccedilatildeo
41
retirando da esteira tudo o que estaacute fora das normas de padratildeo da empresa como
por exemplo a quantidade de liacutequido em cada garrafa a rotulagem que por ventura
se descolou o conta gotas que natildeo lacrou o vasilhame e entre outros
Para isso a Cia Muumlller de Bebidas emprega atualmente no Brasil
1400 funcionaacuterios na eacutepoca da colheita da cana Sendo que desse total 465 satildeo
funcionaacuterios da Cia Muumlller na sede em Pirassununga trabalhando em trecircs turnos
A remuneraccedilatildeo meacutedia dos funcionaacuterios da empresa estaacute na ordem
de 900 reais e a empresa oferece parcerias com psicoacutelogos podoacutelogos dentistas
meacutedicos academia de ginaacutestica escola de inglecircs berccedilaacuterio escola de educaccedilatildeo
infantil e um clube de recreaccedilatildeo Todos esses serviccedilos citados satildeo oferecidos para
seus funcionaacuterios sob a forma de porcentagem de desconto
Tambeacutem eacute interessante ressaltar que a energia que a empresa utiliza
para movimentar seus maquinaacuterios e iluminar seu ambiente eacute de origem do proacuteprio
bagaccedilo da cana onde o mesmo eacute queimado e transformado em energia
313 O Mercado Consumidor
A empresa desde seu surgimento ateacute os dias atuais investiu
maciccedilamente em novos produtos em linhas de produccedilatildeo mecanizada na formaccedilatildeo
de pessoas capacitadas em publicidade e propaganda nas normas de qualidade
(ISO) filiais localizadas em outras regiotildees na logiacutestica (transporte e distribuiccedilatildeo dos
produtos) Para tanto objetivar uma expansatildeo de mercado interno e externo
garantindo assim uma excelecircncia na qualidade de seus produtos
Para atender o mercado nacional em expansatildeo principalmente as
regiotildees Norte e Nordeste a Cia Muumlller de Bebidas criou uma filial localizada no
Municiacutepio de Cabo de Santo Agostinho na aacuterea da Grande Recife ndash PE Essa
unidade cumpre um importante papel estrateacutegico de atender a demanda do
consumo de cachaccedila no territoacuterio brasileiro e criar barreiras para as marcas
concorrentes dessa regiatildeo Ora duas outras grandes empresas produtoras da
cachaccedila industrial se localizam no Norte e Nordeste brasileiro como eacute o caso da
Caninha Ypioacuteca - CE e da Caninha Pituacute - PE ambas liacutederes de mercado nessa
regiatildeo
42
Em parceria com a SUDENE (Superintendecircncia ao Desenvolvimento
do Nordeste) a Companhia Muumlller de Bebidas investiu na eacutepoca da construccedilatildeo
dessa filial aproximadamente 14 milhotildees de doacutelares
Segundo a entrevistada o mercado consumidor interno da caninha
51 segue em ordem decrescente do maior para o menor Campinas Grande Satildeo
Paulo Bahia Santa Catarina Bauru + Mariacutelia + Presidente Prudente + Sorocaba
Grande Rio de Janeiro Ribeiratildeo Preto + Satildeo Joseacute do Rio Preto Goiaacutes + Distrito
Federal + Mato Grosso do Sul + Espiacuterito Santo + interior do Rio de Janeiro Minas
Gerais Pernambuco Rio Grande do Norte + Paraiacuteba + Alagoas + Sergipe Paranaacute
Rio Grande do Sul e Cearaacute (Patriacutecia Rodrigues)
A expansatildeo do setor industrial cachaceiro na busca incessante de
conquistar novos mercados consumidores natildeo se resume apenas no mercado
interno mas estabelece programas na busca de expandir a exportaccedilatildeo da marca 51
Segundo Patriacutecia Rodrigues Gerente Administrativa de Recursos Humanos da Cia
Muumlller de Bebidas apenas 5 do volume total de cachaccedila produzido pela empresa
satildeo destinados ao mercado externo
Um fato interessante eacute que a empresa foi a pioneira em exportar
bebida alcooacutelica destilada para outros paiacuteses sendo o Japatildeo o primeiro paiacutes a
apreciar nossa bebida e tambeacutem ser o responsaacutevel pela aceitaccedilatildeo e divulgaccedilatildeo da
marca 51 naquele territoacuterio
Atualmente a marca 51 conquista outros mercados consumidores e
exporta seu produto para paiacuteses como Paraguai Portugal Alemanha Japatildeo Chile
Itaacutelia Espanha Suiacuteccedila Meacutexico EUA Canadaacute Araacutebia Saudita e entre outros
Devido agrave carecircncia de dados quantitativos em relaccedilatildeo ao mercado externo apenas
citamos os principais paiacuteses que mais importam a marca 51 na respectiva ordem E
percebe-se uma expansatildeo de mercado principalmente um niacutetido crescimento no
mercado externo
Aproveitando a expansatildeo do mercado interno e externo da marca 51
e de outras marcas difundidas descobriu-se que nos dias atuais existe uma intensa
rota de contrabando desses produtos onde algumas pessoas comercializam a
bebida alcooacutelica destilada usando somente a marca do produto ou seja engarrafam
um certo tipo de cachaccedila sem controle de qualidade e assepsias adequadas para
cada processo de produccedilatildeo e engarrafam a mesma usando as marcas de cachaccedilas
43
famosas como eacute o caso da Caninha 51 da Caninha Pituacute da Caninha Ypioacuteca da
Caninha Jamel entre outras
Essas praacuteticas ilegais acabam detonando a qualidade do produto e
inferiorizando a marca em relaccedilatildeo ao mercado consumidor impondo a perda do
mesmo
Na maioria das vezes essas pessoas visam sempre o mercado
externo na medida em que haacute sonegaccedilatildeo de impostos e onde o controle
governamental eacute quase nulo nas fronteiras dos paiacuteses proacuteximos
Para minimizar esse fato algumas empresas produtoras de cachaccedila
industrial como eacute o caso da Cia Muumlller de Bebidas criam novos modelos de
vasilhames personalizando-os e patenteando-os isto eacute no vidro de cada garrafa
estaacute inserido em ldquoalto relevordquo o logotipo da marca 51 diminuindo assim a accedilatildeo dos
chamados ldquopicaretasrdquo
314 As Estrateacutegias Empresariais
A conquista do mercado consumidor pela a Cia Muumlller de Bebidas
natildeo eacute mera coincidecircncia desde sua fundaccedilatildeo ateacute os dias atuais sempre se
destacou no processo de inovar e investir
Agrave medida que a economia brasileira adentrava numa crise a dos
anos de 1980 estrangulando diversos setores industriais privados e trazendo graves
problemas sociais agrave populaccedilatildeo algumas empresas privadas tiveram que ldquorebolarrdquo no
sentido de encontrar caminhos para continuar ocupando um lugar num mercado
consumidor cada vez mais internacionalizado
Para a Cia Muumlller de Bebidas natildeo foi diferente sempre tiveram
concorrentes competindo por expansatildeo de mercado na medida em que se
acelerava a crise econocircmica Ou seja para conquistar novos mercados seria
necessaacuterio usar criteacuterios de inovaccedilatildeo e de investimentos que fossem capaz de atrair
novos consumidores E foi isso que aconteceu
A primeira inovaccedilatildeo de mercado realizado pela empresa na deacutecada
de 1960 foi engarrafar a cachaccedila 51 em vasilhames brancos de um litro ateacute entatildeo
realizados em garrafas de cerveja de 600 ml Para a eacutepoca foi considerada uma
grande inovaccedilatildeo
44
A partir dessa informaccedilatildeo geral a Cia natildeo parou mais de inovar e
investir aleacutem das retraccedilotildees econocircmicas e ineficiecircncia de poliacuteticas governamentais
que geraram uma baixa propensatildeo ao consumo houve mais uma inovaccedilatildeo agora
de cunho tecnoloacutegico caracterizado pela aquisiccedilatildeo da mais moderna linha de
engarrafamento da deacutecada de 1970 importada da Alemanha e da Itaacutelia como jaacute nos
referimos
No findar da deacutecada de 1970 a empresa inova com o lanccedilamento do
conceito ldquo51 uma boa ideacuteiardquo uma revoluccedilatildeo para o mercado publicitaacuterio brasileiro e
um slogan de sucesso para a induacutestria Esse conceito atribuiacutea aos seus
consumidores uma qualificaccedilatildeo especial inserindo-as num rol de privilegiados que
ao pedir uma Cachaccedila 51 estariam sempre tendo ldquoUma Boa Ideacuteiardquo
Uma outra estrateacutegia que foi implantada nos anos de 1980
conhecida para muitos como a ldquodeacutecada perdidardquo foi a formaccedilatildeo de equipes de
gerentes vendedores promotores de novas estruturas organizacionais e escritoacuterios
comerciais que viabilizaram e otimizaram o contato com seus clientes todos
investidos pela proacutepria empresa que ampliou seu mercado mesmo numa eacutepoca em
que a nossa economia se encontrava estagnada
Nessa mesma deacutecada outro fato fundamental para o crescimento da
marca 51 foi o investimento em pesquisas de mercado sempre preocupados com
as exigecircncias de seus consumidores
Na deacutecada de 1990 laccedilaram trecircs novos produtos no mercado o
Conhaque Domus a Cachaccedila Terra Brazilis e a Caipirinha Mix sendo este uacuteltimo
uma revoluccedilatildeo no preparo da caipirinha com forte perfil para exportaccedilatildeo
conquistando o precircmio de Produto Inovador na Tecno Bebidas o Tecno Bebidas
Award
O sucesso nesta deacutecada foi alcanccedilado tambeacutem atraveacutes das diversas
conquistas da empresa na aacuterea de qualidade entre elas o Certificado ISO 9001
(Gestatildeo de Qualidade) e ISO 14001 (Gestatildeo do Meio Ambiente) sendo a Cia Muumlller
a primeira empresa nacional a conquistar os dois certificados simultaneamente
Em pesquisa realizada pela Revista Exame no ano de 2000 a Cia
Muumlller conquistou lugar entre as Cem Melhores Empresas para Trabalhar no Brasil
proporcionando a satisfaccedilatildeo dos clientes e dos colaboradores da empresa
Por fim no ano de 2002 a empresa lanccedilou mais um produto inovador a ldquo5 Icerdquo o
primeiro composto de cachaccedila pronto para beber em quatro sabores vislumbrando
45
atender um puacuteblico mais jovem Uma inovaccedilatildeo que foi recebida de forma
entusiasmada pelos consumidores em todo paiacutes
Aleacutem disso a Cia Muumlller de Bebidas eacute tambeacutem considerada uma
empresa ldquoMulti-Marcasrdquo em razatildeo de seus variados produtos idealizados e criados
pela proacutepria empresa
Num mercado de destilados de cana-de-accediluacutecar caracterizado pela
pulverizaccedilatildeo e ou extinccedilatildeo de pequenos e meacutedios produtores que tecircm como praacutetica
a sonegaccedilatildeo tributaacuteria e o natildeo cumprimento agraves normas fiscais a Cia Muumlller de
Bebidas junto aos oacutergatildeos competentes recolhem suas taxas e contribuiccedilotildees como
induacutestria e sociedade comercial eliminando qualquer probabilidade de sonegaccedilatildeo e
praacuteticas ilegais de comercializaccedilatildeo
Percebe-se que a Cia Muumlller de Bebidas sucessivamente
estabeleceu estrateacutegias que garantiram a conquista do mercado consumidor a)
diversificaccedilatildeo de produtos b) tecnologia de ponta para os variados processos de
produccedilatildeo c) eficiecircncia na produccedilatildeo d) certificado de qualidade e meio ambiente
(ISOS 9001 e 14001) e) publicidade propaganda e marketing (automaccedilatildeo de venda
ndash smartphone) f) contribuiccedilatildeo fiscal e g) funcionaacuterios treinados e capacitados para
cada processo de produccedilatildeo colocando-se como uma das empresas produtoras de
cachaccedila mais bem sucedidas do paiacutes
Tendo em vista o crescimento da marca 51 e a representatividade no
mercado nacional o que explicitamos ateacute o momento foi apenas o discurso de uma
empresa capitalista isto eacute para alcanccedilar seus objetivos passa por cima de tudo e de
todos Fatos que natildeo nos foram revelados
32 A INDUacuteSTRIA MISSIATO DE BEBIDAS LTDA A CANINHA JAMEL
Sediada no municiacutepio de Jandaia do Sul no Estado do Paranaacute no
eixo Londrina-Maringaacute a empresa possui seu parque industrial instalado no proacuteprio
municiacutepio
Em seu terreno de 25000 msup2 a empresa tem sua planta com 8000
msup2 de aacuterea construiacuteda contando com modernos equipamentos de produccedilatildeo de
bebidas destiladas com capacidade total de recebimento e estocagem de 8500000
46
litros de aguardente gerando uma produccedilatildeo anual de 16000000 de litros de seus
produtos
No mapa do Estado do Paranaacute abaixo temos a localizaccedilatildeo de
Jandaia do Sul a sede empresarial da Caninha Jamel
Figura 5 ndash Mapa com a localizaccedilatildeo do Municiacutepio de Jandaia do Sul ndash PR
Diferentemente da Cia Muumlller de Bebidas que produz 65 de sua
cachaccedila em uma Unidade de Destilaria a Induacutestria Missiato compra toda a produccedilatildeo
de aguardentes de pequenos meacutedios e grandes produtores de cachaccedila A empresa
natildeo possui uma Unidade de Destilaria para a produccedilatildeo da cachaccedila
Contudo a empresa Missiato de Bebidas Ltda eacute tambeacutem
caracterizada pelos mais altos padrotildees de processo de produccedilatildeo tecnologia e
controle de qualidade e conta com uma moderna e sofisticada linha de padronizaccedilatildeo
e engarrafamento da bebida alcooacutelica destilada
47
321 A Evoluccedilatildeo da Empresa
Na deacutecada dos anos de 1950 o Brasil avanccedila em seu
desenvolvimento industrial e o mercado nacional estava sendo integrado mediante
implantaccedilatildeo de rodovias e novas induacutestrias de diferentes gecircneros estavam sendo
fundadas
Nessa mesma deacutecada os irmatildeos Eacutesio Armando e Arnaldo Missiato
comeccedilaram a negociar bebidas no atacado e varejo atraveacutes da empresa Eacutesio
Missiato e Irmatildeos na cidade de Santa Rita do Passa Quatro proacutexima a Ribeiratildeo
Preto no interior de Satildeo Paulo
Aos poucos os negoacutecios foram tomando maiores proporccedilotildees com a
expansatildeo de vendas e com a abertura de novos mercados Resolveram entatildeo criar
uma nova e moderna induacutestria para eacutepoca que em 05 de fevereiro de 1974
culminou com a formaccedilatildeo da Missiato SA Induacutestria e Comeacutercio criada com o
objetivo de padronizar seus produtos e serviccedilos oferecendo mais qualidade aos
seus consumidores
Devido ao crescimento de vendas e consequumlente expansatildeo do
mercado em 20 de abril de 1982 criaram uma filial no municiacutepio de Jandaia do Sul
ndash PR permitindo a empresa um grande impulso para a conquista de novos
mercados
Em 31 de marccedilo de 1994 houve a transformaccedilatildeo da Empresa de
SA para Ltda sendo renomeada de Missiato Induacutestria e Comeacutercio Ltda
No dia 29 de setembro de 1997 foi constituiacuteda legalmente a atual
Induacutestria Missiato de Bebidas Ltda atraveacutes de um processo de cisatildeo da sociedade
entre os irmatildeos Eacutesio Missiato ficou no comando da filial em Jandaia do Sul
enquanto seus dois irmatildeos (Armando e Arnaldo) ficaram no controle da empresa-
sede em Santa Rita do Passa Quatro
A Ind Missiato eacute uma empresa de capital e tecnologia nacional
produzindo derivados da cana-de-accediluacutecar como as bebidas alcooacutelicas destiladas Em
agosto de 1999 iniciou a implantaccedilatildeo do ldquoPrograma de Qualidade Totalrdquo com o
objetivo de melhorar e implementar novas teacutecnicas de gerenciamento e
investimentos na formaccedilatildeo e capacitaccedilatildeo profissional de todos seus diretores e
colaboradores bem como a certificaccedilatildeo do ISO 9001 garantido assim a excelecircncia
em qualidade de seus produtos
48
Aleacutem do grande sucesso da marca Jamel responsaacutevel pelo
progresso alcanccedilado a ajuda dos filhos levou o Senhor Eacutesio Missiato a diversificar e
inovar sua produccedilatildeo Com isso foram criados novos produtos que atendem os mais
exigentes consumidores como eacute o caso da cachaccedila Jamel Ouro das vodkas
Romanoff e Miskovk do conhaque Dumont e do whisky Gran Par
Contudo a empresa tem como objetivo produzir e comercializar
produtos e serviccedilos priorizando a qualidade e as tecnologias adequadas
vislumbrando a satisfaccedilatildeo de seus clientes buscando a integraccedilatildeo com seus
parceiros e respeitando o indiviacuteduo a sociedade e o meio ambiente
A produccedilatildeo em larga escala e a qualidade dos produtos Missiato
permitiu que o municiacutepio de Jandaia do Sul fosse conhecido de Norte ao Sul do
Brasil e tambeacutem em outras partes do mundo
322 A Evoluccedilatildeo da Produccedilatildeo
No ano de 2005 a Induacutestria Missiato de Bebidas foi responsaacutevel pela
produccedilatildeo de 16000000 de litros isto eacute neste total de produccedilatildeo natildeo se encontra
apenas a produccedilatildeo de cachaccedila e sim todos os produtos que a empresa produz
Igualmente agrave Cia Muumlller de Bebidas a empresa Missiato realiza o
primeiro passo para a obtenccedilatildeo da cachaccedila Jamel em Jandaia do Sul adquirindo-a
de pequenos meacutedios e grandes engenhos a partir do qual a cachaccedila eacute transportada
para empresa atraveacutes de grandes caminhotildees tanques Em seguida ela eacute
armazenada para a realizaccedilatildeo do processo de padronizaccedilatildeo do liacutequido isto eacute por
apresentarem pequenas diferenccedilas no teor alcooacutelico na concentraccedilatildeo de accediluacutecar e
na temperatura esse processo eacute necessaacuterio e importante para que haja um padratildeo
na qualidade do produto
Atualmente para atender o crescimento do mercado interno e
externo a Induacutestria Missiato conta tambeacutem com modernos equipamentos
maquinaacuterios e pessoas treinadas e capacitadas para desenvolver todo o processo
de produccedilatildeo da Caninha Jamel
Atraveacutes da entrevista realizada na empresa Missiato de Bebidas
verificou-se que as duas empresas visitadas apresentam praticamente o mesmo
maquinaacuterio e as mesmas tecnologias a) uma lavadora automaacutetica de vasilhames
49
onde acontece todo o processo de higienizaccedilatildeo e lavagem das garrafas (tanto os
novos vasilhames como os que retornam para empresa) b) uma enchedora
automaacutetica c) uma maacutequina fixadora de conta gotas como na Cia 51 tambeacutem de
polietileno d) uma maacutequina automaacutetica de rotulagem fixando os respectivos roacutetulos
nas garrafas e) encaixotadora automaacutetica organizando em duacutezias todas as
garrafas em seus caixotes
Sabe-se que para todos esses processos de ordem automaacutetica
existem funcionaacuterios treinados e capacitados que fiscalizam diariamente a produccedilatildeo
retirando da esteira tudo o que estaacute fora das normas de padratildeo da empresa como
por exemplo a quantidade de liacutequido em cada garrafa a rotulagem que por ventura
se descolou o conta gotas que natildeo lacrou o vasilhame e entre outros Processo
semelhante ao da Cia Muumlller
Para isso a Induacutestria Missiato de Bebidas emprega atualmente 130
funcionaacuterios trabalhando de segunda a sexta-feira das 730 agraves 1800 horas Desse
total de funcionaacuterios 23 satildeo do setor administrativo 30 satildeo do setor comercial 12
do setor de transporte e 65 do setor de produccedilatildeo
A remuneraccedilatildeo meacutedia dos funcionaacuterios da empresa estaacute na ordem de 850 reais mais
os benefiacutecios como alimentaccedilatildeo transporte planos de sauacutede familiar (meacutedico
dentista e psicoacutelogo) e um clube de recreaccedilatildeo (AFUJAM) Associaccedilatildeo dos
Funcionaacuterios da Jamel promovendo festas almoccedilos confraternizaccedilotildees e etc
Diferentemente da Cia 51 a Induacutestria Missiato utiliza a queima de
madeira para gerar energia e movimentar seus maquinaacuterios viabilizando parte
dessa energia para iluminaccedilatildeo da empresa quando acontece algum tipo de apagatildeo
Preocupados em preservar e conservar o meio ambiente existe na
empresa uma estaccedilatildeo de tratamento de efluentes com tanques em alvenaria para
floculaccedilatildeo e filtragem da aacutegua e tambeacutem tanques em alvenaria para aeragem com
bombas de injeccedilatildeo de dioacutexido de carbono (CO2) e controlador de pH eletrocircnico
garantindo assim uma eficiecircncia na descarga orgacircnica no meio ambiente
A empresa Missiato possui um maquinaacuterio que desenvolve as
embalagens PET ou seja aleacutem de padronizar engarrafar a cachaccedila a empresa tem
capacidade de produzir suas proacuteprias garrafas de plaacutestico personalizadas e
patenteadas mas que segundo Marival Finco (gerente de produccedilatildeo industrial da
empresa) representa uma pequena parcela das embalagens necessaacuterias agrave
produccedilatildeo cerca de 5
50
323 O Mercado Consumidor
A empresa desde sua criaccedilatildeo ateacute os dias atuais investiu
maciccedilamente em novos produtos em linhas de produccedilatildeo mecanizada na formaccedilatildeo
de pessoas capacitadas em publicidade e propaganda nas normas de qualidade
(ISO) na logiacutestica e etc para garantir uma expansatildeo de mercado interno e externo
tendo assim uma excelecircncia na qualidade de seus produtos bem como realiza a
Cia Muumlller de Bebidas
Atualmente estaacute atendendo a sete estados nacionais tendo como
principal mercado consumidor o Estado do Paranaacute seguido pelo Mato Grosso Mato
Grosso do Sul Satildeo Paulo (interior) Santa Catarina Rondocircnia e Goiaacutes Atualmente
estaacute iniciando suas operaccedilotildees logiacutesticas para conquistar mercado consumidor no
Estado do Rio de Janeiro e na Bahia
Marival Finco (Gerente de Produccedilatildeo Industrial) afirma que a
Caninha Jamel eacute a terceira cachaccedila mais vendida no ranking nacional perdendo
somente para a Caninha 51 e para a Caninha Velho Barreiro A divulgaccedilatildeo da marca
Jamel seja ela realizada em propaganda em marketing e em prestaccedilatildeo de serviccedilo
se estabelece em niacutevel regional pois para cada regiatildeo brasileira encontra-se uma
marca concorrente
Portanto segundo nosso entrevistado as cinco marcas liacutederes que
representam 30 a 40 do volume de venda em territoacuterio nacional satildeo Caninha 51
Cachaccedila Velho Barreiro Caninha Jamel Caninha Pituacute e Cachaccedila Ypioacuteca E desse
percentual a marca Jamel representa cerca de 6 do volume de venda no mercado
nacional
Aleacutem de conquistar e expandir sua parcela no mercado nacional a
Induacutestria Missiato tambeacutem conquista espaccedilos no mercado externo E nos dias de
hoje representando 2 do volume total produzido pela empresa a marca Jamel
difunde-se para o mercado Europeu com destaque para Alemanha e Portugal e
tambeacutem conquista mercados na Argentina no Paraguai e no Chile
Devido a fatores como investimentos de inovaccedilatildeo de novos
produtos de qualidade reconhecida em cada processo de produccedilatildeo aleacutem da
responsabilidade perante a sociedade aos seus funcionaacuterios e de preservaccedilatildeo do
meio ambiente faz com que a empresa Missiato tenha destaque no mercado
51
nacional e internacional levando a marca Jamel para vaacuterios lugares do Brasil e do
mundo
324 As Estrateacutegias Empresariais
Semelhante agrave Cia Muumlller a Induacutestria Missiato de Bebidas Ltda
expandiu e conquistou seu mercado consumidor devido a excelecircncia dos produtos
com qualidade Para Marival Finco 2006 (Gerente Industrial da Caninha Jamel) []
o produto final eacute consequumlecircncia de todo processo de produccedilatildeo []
Atualmente o parque industrial passa por constantes melhorias
visando implementar novas tecnologias de forma pioneira agilizando assim todo o
processo de produccedilatildeo e consequumlentemente contribuindo para o desenvolvimento da
empresa
Para conquistar e ampliar ainda mais o mercado consumidor a
marca Missiato inova sua produccedilatildeo diversificando seus produtos Agrave medida que a
economia nacional se retraiacutea a empresa Missiato inovava criando assim novos
produtos como eacute o caso da Cachaccedila Jamel Ouro Esta eacute uma cachaccedila envelhecida
que conquistou rapidamente muitos apreciadores e que no ano de 2003 foi
classificada em primeiro lugar numa sessatildeo de degustaccedilatildeo a cegas ndash sem a
identificaccedilatildeo do produto - na primeira feira da cachaccedila promovida pela Gran Hyatt
Satildeo Paulo ndash SP
Aleacutem disso a empresa lanccedilou novos produtos como as Vodkas
Romanoff Tradicional e Citrus sendo considerado um capricho de produccedilatildeo com
destilados a base de cereais e tambeacutem a criaccedilatildeo e a comercializaccedilatildeo do Conhaque
Dumont um destilado a base de gengibre
E finalmente o destilado malteano envelhecido que possibilitou
elaborar um whiskie brasileiro o Gran Par o primeiro whiskie paranaense com
qualidade internacional
Uma das mais importantes estrateacutegias e conquistas de mercado para
o Grupo Missiato eacute o reconhecimento em sua qualidade de produzir bebida alcooacutelica
destilada consequumlentemente seu produto final A empresa Missiato eacute certificada
pela norma ISO 9001 (Gestatildeo em Qualidade) garantindo a qualidade de todo seu
processo de produccedilatildeo
52
33 A ANAacuteLISE COMPARATIVA
A partir de todos os apontamentos realizados sobre duas das
maiores empresas produtoras de cachaccedila industrial no Brasil atual faz-se
necessaacuterio a relaccedilatildeo comparativa entre ambas
331 As Semelhanccedilas
Atraveacutes das visitas e entrevistas realizadas nas duas empresas
percebeu-se vaacuterias semelhanccedilas em se padronizar e engarrafar a cachaccedila
A chegada da cachaccedila nas duas empresas tem o mesmo transporte
sendo realizado em grandes caminhotildees tanques e posteriormente despejados em
gigantescos reservatoacuterios Nesses reservatoacuterios se daacute o iniacutecio do processo de
produccedilatildeo da cachaccedila dentro da empresa que eacute o processo de padronizaccedilatildeo do
liacutequido semelhante nas duas induacutestrias
Depois de concluiacutedo todo o processo de padronizaccedilatildeo a cachaccedila
padronizada eacute encaminhada via tubulaccedilotildees subterracircneas para a realizaccedilatildeo do
segundo processo de produccedilatildeo o engarrafamento do liacutequido
Antes de chegar ao engarrafamento da cachaccedila outra semelhanccedila
entre as duas empresas satildeo os vasilhames que podem ser retornaacuteveis ou novos e
o maquinaacuterio que iraacute realizar toda a lavagem e assepsia das garrafas tambeacutem satildeo
os mesmos
Realizada a lavagem e assepsia dos vasilhames o processo
seguinte e os maquinaacuterios tambeacutem satildeo semelhantes como o engarrafamento a
rotulagem e a seladora
E finalizando todo o processo de produccedilatildeo da cachaccedila tem-se a
linha de embalagens que se constitui numa encaixotadora de garrafeiras e uma
fechadora de caixas de papelatildeo tambeacutem semelhante nas duas empresas
Um outro aspecto de grande importacircncia a ressaltar eacute que os
periacuteodos de recessatildeo econocircmica no Brasil afetavam diretamente as empresas de
cunho privado aumentando por exemplo os impostos (IPI) sobre as mesmas
E para continuar crescendo e garantindo a expansatildeo de seus
mercados consumidores as empresas foram obrigadas a investirem em tecnologias
53
em treinamentos a funcionaacuterios e consequumlentemente inovar ou seja diversificar a
produccedilatildeo Para isso ambas empresas inovaram no conceito de produzir novos
produtos conquistando novos puacuteblicos e aumentando ainda mais seus mercados
consumidores
Visando atender um mercado cada vez mais internacionalizado as
empresas investiram na qualidade de seus produtos inovando e diversificando suas
produccedilotildees Com isso ambas atenderam a criteacuterios de qualidade de produccedilatildeo
internacional sendo certificadas pela ISO 9001 (Gestatildeo de Qualidade) adotadas
para atender um mercado competitivo e internacionalizado
Ambas empresas deram iniacutecio ao processo de exportaccedilatildeo da
cachaccedila na busca de ampliar suas produccedilotildees e mercado agora com excelecircncia de
produzir com qualidade exigidas por um mercado interno e externo cada vez mais
competitivo
332 As Diferenccedilas
A primeira diferenccedila entre as induacutestrias estaacute na aacuterea construiacuteda isto
eacute a Cia Muumlller de Bebidas ocupa uma aacuterea construiacuteda maior do que agrave Induacutestria
Missiato Ltda
A quantidade de funcionaacuterios e a jornada de trabalho em ambas
empresas tambeacutem satildeo diferentes enquanto a Cia Muumlller de Bebidas em
Pirassununga emprega aproximadamente 465 pessoas atuando em trecircs turnos de
domingo a domingo a Induacutestria Missiato de Bebidas Ltda emprega atualmente um
total de 130 pessoas trabalhando de segunda a sexta-feira das 730 agraves 1800 horas
Outra diferenccedila interessante estaacute no total da produccedilatildeo onde a
marca Jamel produziu nos anos de 2005 um total de 16 milhotildees de litros de seus
produtos enquanto que a marca 51 produziu no mesmo ano um total de 330 milhotildees
de litros dos seus produtos
Com isso a conquista de mercado para as duas empresas tambeacutem
acontece de maneira distinta onde a marca 51 jaacute conquistou praticamente todo
territoacuterio nacional e expande sua produccedilatildeo com rapidez para o mercado externo em
contrapartida a marca Jamel disputa regionalmente seu mercado interno com outras
concorrentes sendo elas a proacutepria Caninha 51 a Caninha Pituacute a Cachaccedila Ypioacuteca a
54
Caninha Velho Barreiro e entre outras Para o mercado externo a marca Jamel
tambeacutem exporta mas em proporccedilotildees menores comparado agrave sua concorrente a
marca 51
Outro aspecto significativo de diferenccedila entre as empresas estaacute no
certificado internacional da ISO 14001 (Gestatildeo Ambiental) onde somente a Cia
Muumlller de Bebidas deteacutem este certificado representando para a empresa para seus
funcionaacuterios e para a sociedade a preocupaccedilatildeo em preservar e conservar o meio
ambiente promovendo palestras reuniotildees seminaacuterios para os mais diversos grupos
etaacuterios e sociais de Pirassununga e regiatildeo
Tambeacutem eacute interessante salientar que a Induacutestria Missiato de Bebidas
Ltda eacute a uacutenica empresa que fabrica parte de suas embalagens PET para o qual
conta com maquinaacuterio especiacutefico
Outra diferenccedila entre as empresas estaacute na aquisiccedilatildeo da cachaccedila
enquanto a Induacutestria Missiato compra a produccedilatildeo de cachaccedilas de pequenos meacutedios
e grandes engenhos posteriormente para padronizar e engarrafar a Cia Muumlller de
Bebidas possui uma unidade de destilaria responsaacutevel por fabricar
aproximadamente 65 das cachaccedilas que satildeo padronizadas e engarrafadas pela
proacutepria empresa
E finalmente utilizando estrateacutegias de mercado a Cia Muumlller de
Bebidas possui trecircs unidades produtoras de cachaccedila sendo uma destilaria e as
outras duas de padronizaccedilatildeo e engarrafamento da cachaccedila diferentemente da
Induacutestria Missiato de Bebidas Ltda que possui somente uma unidade de
padronizaccedilatildeo e engarrafamento da cachaccedila
55
CONCLUSAtildeO
Este trabalho procurou realizar uma anaacutelise comparativa entre duas
das maiores induacutestrias produtoras de cachaccedila no Brasil a Cia Muumlller de Bebidas e a
Induacutestria Missiato de Bebidas Ltda
A anaacutelise permitiu entender que ambas as induacutestrias pesquisadas
controlam boa parte do mercado consumidor brasileiro especialmente no Centro-Sul
do paiacutes
Trata-se de duas empresas familiares que tiveram suas origens a
partir de modestos investimentos mas que lhes permitiram por intermeacutedio de
sucessivos reinvestimentos e estrateacutegias empresariais se tornarem muito
representativas na produccedilatildeo e no mercado nacional Tanto eacute que a Cia Muumlller de
Bebidas eacute a primeira e a Induacutestria Missiato de Bebidas Ltda eacute a terceira no ldquorankingrdquo
nacional de mercado
Embora se diferenciam do ponto de vista da capacidade produtiva
ambas utilizam os mesmos processos teacutecnicos e tecnoloacutegicos vindos dos
progressos de inovaccedilatildeo e investimentos em novos produtos na capacitaccedilatildeo e
formaccedilatildeo de funcionaacuterios nas linhas de produccedilatildeo sofisticadas na publicidade e
propaganda nas normas de qualidade em logiacutestica entre outros
As induacutestrias cachaceiras pesquisadas superaram a crise
econocircmica de 1990 atraveacutes da utilizaccedilatildeo de diversas estrateacutegias empresariais de
inovaccedilatildeo investimentos em tecnologias e qualidade no processo de produccedilatildeo
inserindo-as numa competitiva disputa de produccedilatildeo e de expansatildeo de mercado
tanto o nacional como o internacional
Percebe-se uma certa ausecircncia de poliacuteticas puacuteblicas em prol da
produccedilatildeo cachaceira no Brasil natildeo estabelecendo relaccedilotildees entre produtor governo
e consumidor Em contrapartida existem no Brasil algumas Associaccedilotildees e Grupos
de produtores de cachaccedila que investem seus recursos oriundos das induacutestrias no
sentido de gerenciar promover divulgar e realizar campanhas de publicidade
Workshop eventos palestras e etc vislumbrando novas expectativas na produccedilatildeo
qualidade do produto e tambeacutem de mercado consumidor
Contudo percebe-se a importacircncia de continuar esse estudo
abordando questotildees como as poliacuteticas puacuteblicas em prol da produccedilatildeo cachaceira no
56
Brasil as relaccedilotildees entre produtor governo e consumidor as praacuteticas ilegais como
contrabando as relaccedilotildees de produccedilatildeo desde o trabalho na terra para o cultivo da
mateacuteria-prima ateacute o produto final cachaccedila anaacutelises ambientais entre outros
Percebe-se em ambas as empresas um discurso capitalista no
sentido de se tornarem as liacutederes de mercado Sabe-se que o mundo empresarial
natildeo eacute uma fantasia e que as situaccedilotildees expostas por noacutes neste trabalho codificam
apenas as modificaccedilotildees nas estruturas teacutecnicas tecnoloacutegicas e empresariais da
induacutestria cachaceira no Brasil Natildeo nos preocupamos em discutir as situaccedilotildees
empresarias para a conquista de mercado no sentido ser uma empresa capitalista
objetivando a mais valia isto eacute por serem grandes empresas capitalista existem
constantes conflitos entre grupos de empresaacuterios e sim pontuamos as melhorias
que cada empresa obteve para a superaccedilatildeo da crise econocircmica de 1990 e a
possiacutevel expansatildeo de produccedilatildeo e de mercado consumidor
57
BIBLIOGRAFIA
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22
Segundo Murillo Albernaz diretor executivo da Federaccedilatildeo Nacional
das Associaccedilotildees dos Produtores de Cachaccedila de Alambique ndash FENACA ldquoembora
natildeo existam estudos suficientes o que temos ateacute agora indica que haacute forte potencial
de crescimento tanto das exportaccedilotildees quanto do consumo interno (ALBERNAZ
2006 p06 ndash Folha de Satildeo Paulo)rdquo
Alguns dos fatores para o crescimento desse setor de bebidas
alcooacutelicas destiladas satildeo a) a reduccedilatildeo do preconceito em relaccedilatildeo agrave bebida e b) a
preocupaccedilatildeo com a produccedilatildeo de produtos com excelecircncia e qualidade ao
consumidor Isto eacute as pessoas estatildeo entendendo que a cachaccedila eacute um destilado
nobre como a vodka o whisky e a tequila tanto assim que no exterior as cachaccedilas
brasileiras satildeo vendidas por preccedilos maiores que de outros destilados nobres
(INFORME PUBLICITAacuteRIO ndash FSP 280906 p02)
Para a Associaccedilatildeo Mineira dos Produtores de Cachaccedila ou
Aguardente de Qualidade (AMPAQ) as exportaccedilotildees da mesma tecircm crescido em
meacutedia 10 ao ano ou seja no ano de 2002 chegaram bem proacuteximo dos 12 milhotildees
de litros exportados para 60 paiacuteses que consomem a autecircntica cachaccedila brasileira
derivada da cana de accediluacutecar Em contrapartida este iacutendice representa apenas 1 da
produccedilatildeo total nacional da cachaccedila Ateacute o ano de 2010 a meta dos produtores de
cachaccedila eacute atingir 4 da produccedilatildeo nacional isto eacute vislumbrar um crescimento de
aproximadamente 45 milhotildees de litros para o mercado expansivo externo
(wwwampaqcombr)
Embora exista um grande potencial de crescimento no setor bebidas
alcooacutelicas destiladas o mesmo eacute fortemente dependente da maacute distribuiccedilatildeo de
renda da populaccedilatildeo brasileira que por sua vez eacute influenciada pelo desastroso
desempenho econocircmico do paiacutes como um todo Ou seja a forte dependecircncia do
crescimento da renda da populaccedilatildeo ainda estaacute inserido no fator preccedilo do produto
que possivelmente determinaraacute o consumo nesta parcela do mercado
(wwwampaqcombr)
Portanto mesmo que as empresas invistam em qualidade e fixaccedilatildeo
de marca a competiccedilatildeo eacute baseada no preccedilo do produto final ao consumidor Neste
sentido para as pequenas e meacutedias empresas desse setor eacute necessaacuterio uma
pactuaccedilatildeo de poliacutetica puacuteblica do aacutelcool capacitada em fixar as bases da relaccedilatildeo
entre produtor governo e consumidor e auxiliar a criaccedilatildeo de redes de distribuiccedilatildeo
realizaccedilatildeo de gastos com criaccedilatildeo e divulgaccedilatildeo de marcas proacuteprias aleacutem da
23
capacitaccedilatildeo gerencial dos empreendedores Isto eacute estabelecer o controle social da
produccedilatildeo e do consumo de bebidas alcooacutelicas feita de forma participativa e com
base em estudos cientiacuteficos (INFORME PUBLICITAacuteRIO ndash FSP 280906 p06)
21 OS PROCESSOS PRODUTIVOS DA CACHACcedilA
O processo de produccedilatildeo para a obtenccedilatildeo da cachaccedila no Brasil eacute
realizado de diversas maneiras apresentando como resultado final uma cachaccedila
industrial artesanal e ateacute mesmo uma cachaccedila caipira dependendo do processo de
fabricaccedilatildeo que se estabelece para a mesma
O primeiro passo para obtenccedilatildeo da cachaccedila se daacute nos canaviais
onde o sabor e aroma dependeratildeo de vaacuterios fatores como a) caracteriacutesticas de
fertilidade do solo onde a mateacuteria-prima eacute cultivada b) influecircncia climaacutetica para
cultivo da planta c) o processo de produccedilatildeo e d) o grau alcooacutelico do produto
O informe publicitaacuterio da Folha de Satildeo Paulo 28092006 diz que ldquoa colheita da
cana acontece geralmente na segunda metade de cada ano quando seu teor de
accediluacutecar estaacute mais elevadordquo
A cachaccedila artesanal eacute uma bebida com graduaccedilatildeo alcooacutelica de 38
a 54 em volume obtida a uma temperatura de 20ordm C As chamadas cachaccedilas de
alambique ou artesanais satildeo produzidas em pequenas destilarias no qual utiliza a
cana-de-accediluacutecar cortada a matildeo sem a queima das folhas A partir desse processo
ela eacute encaminhada para a moagem onde seu caldo ou garapa seraacute reservado em
dornas de fermentaccedilatildeo para a formaccedilatildeo do mosto para que o accediluacutecar produzido se
converta em aacutelcool etiacutelico (wwwcachaccedilacombr)
Nesta etapa a mistura descansa a uma temperatura ambiente para
que o processo de fermentaccedilatildeo ocorra naturalmente fazendo com que as leveduras
se multipliquem e absorvam o accediluacutecar
O proacuteximo passo eacute caracterizado pela destilaccedilatildeo onde o caldo eacute
aquecido em alambiques de cobre composto de uma panela uma cacircmara de vapor
e um condensador Desse modo o vapor liberado pelo aquecimento do caldo eacute
conduzido ateacute o condensador onde o mesmo vapor eacute transformado novamente em
liacutequido originando entatildeo a cachaccedila de alambique Essa bebida pode ser jovem ou
24
envelhecida isto eacute podendo tornar o destilado mais fino e singular para o
consumidor
Por fim chega o momento de envelhecer o produto em toneacuteis de
madeira onde ficaraacute descansando por um determinado periacuteodo
O informe publicitaacuterio da folha de Satildeo Paulo 28092006 afirma que
a combinaccedilatildeo do tipo de madeira tempo de descanso e tamanho do tonel
determinaraacute o sabor a qualidade e a personalidade de cada cachaccedila
Por outro lado temos a chamada cachaccedila industrial que tambeacutem eacute
uma bebida com graduaccedilatildeo alcooacutelica de 38 a 54 em volume obtidas a uma
temperatura de 20ordm C Ao contraacuterio da cachaccedila artesanal as cachaccedilas industriais
satildeo produzidas em grandes destilarias onde a mateacuteria-prima eacute colhida por
maquinaacuterios apoacutes as queimas das folhas ou seja apresentam um sistema de
colheita mecanizado facilitando e aumentando a produccedilatildeo (wwwcachaccedilacombr)
O transporte da mateacuteria-prima do campo ateacute a usina de moagem eacute
feito atraveacutes de grandes caminhotildees Na usina a cana eacute lavada com aacutegua para em
seguida ser moiacuteda onde seraacute extraiacutedo o suco ou garapa Depois de moiacuteda esse
caldo passa pelo processo de preacute-fermentaccedilatildeo no qual eacute preacute-aquecido
pasteurizado e decantado reduzindo assim qualquer possibilidade de impurezas na
formaccedilatildeo do mosto
Uma das diferenccedilas significativas entre a cachaccedila artesanal e a
industrial estaacute no processo de fermentaccedilatildeo do mosto Enquanto a cachaccedila artesanal
utiliza-se da fermentaccedilatildeo ao natural isto eacute natildeo adiciona produtos para acelerar a
fermentaccedilatildeo levando-se maior tempo para realizar tal processo jaacute na cachaccedila
industrial o processo de fermentaccedilatildeo acontece com a presenccedila de catalisadores
quiacutemicos onde o mosto eacute fermentado em poucas horas jaacute que mais de 8 a 10 horas
de fermentaccedilatildeo satildeo suficientes para a proliferaccedilatildeo de bacteacuterias nocivas a bebida E
somente a tiacutetulo de curiosidade tambeacutem existe um terceiro processo de fermentaccedilatildeo
do mosto conhecido como fermentaccedilatildeo caipira onde satildeo adicionados fermentos
derivados de trigo ou de milho para a absorccedilatildeo do accediluacutecar gerando posteriormente
uma cachaccedila artesanal (INFORME PUBLICUTAacuteRIO ndash FSP 290906 p03)
Como recomendam as mais avanccediladas teacutecnicas internacionais a
fermentaccedilatildeo eacute feita em dornas fechadas assegurando assim um maior isolamento
contra qualquer tipo de contaminaccedilatildeo microbioloacutegica e um rigoroso controle de
assepsia
25
O proacuteximo passo eacute conhecido como sistema de destilaccedilatildeo um
processo inteiramente tecnoloacutegico realizado em colunas de destilaccedilatildeo de accedilo
inoxidaacutevel Tal sistema apresenta vaacutelvulas para o escape dos gases improacuteprios ao
consumo humano Assim a produccedilatildeo eacute muito maior e com grande rendimento
O resultado final de todos os processos eacute a aguardente mateacuteria-
prima da cachaccedila que pode receber adiccedilatildeo de accediluacutecares ou caramelo para a
correccedilatildeo da cor
O passo seguinte insere-se no processo de envasamento do liacutequido
onde os vasilhames utilizados passam por um rigoroso controle de qualidade
lavagem e esterilizaccedilatildeo na medida em que os mesmos jaacute tenham sido utilizados
anteriormente Depois de esterilizadas as garrafas seguem para o processo de
envasamento da bebida onde todo esse processo eacute realizado de maneira
automaacutetica garantindo assim a agilidade e a precisatildeo na quantidade de bebida para
cada garrafa (wwwcachaccedilacombr)
Apoacutes o envasamento da bebida as garrafas recebem o conta gotas
passando posteriormente para a rotulagem e em seguida para o selo de fiscalizaccedilatildeo
no qual todos esses processos tambeacutem satildeo realizados automaticamente Por fim
satildeo acomodadas em caixas e estocadas nos grandes depoacutesitos para o possiacutevel
transporte
Em linhas gerais o fluxograma a seguir representa todas as linhas
de produccedilatildeo para a obtenccedilatildeo da cachaccedila desde o cultivo da mateacuteria-prima ateacute o
mercado consumidor
26
Figura 1 - Fluxograma dos processos produtivos da cachaccedila no Brasil
Fonte wwwcachaccedilacombr - 2006 Organizaccedilatildeo Ricardo Feacutelix
Produccedilatildeo de cana
Colheita da cana
Moagem da cana
Filtragem do caldo
Fermentaccedilatildeo
Preacute-aquecimento
Destilaccedilatildeo
Engarrafamento
Rotulagem
Transporte
Diluiccedilatildeo
Nutriente natural
Envelhecimento da cachaccedila especial Armazenamento da
cachaccedila nova
Atacado
Varejo
Consumidor Exportaccedilatildeo
27
22 OS ESTADOS BRASILEIROS PRODUTORES DE CACHACcedilA INDUSTRIAL E ARTESANAL
Conforme pontuamos no item anterior o maior mercado consumidor
de cachaccedila no Brasil estaacute situado na regiatildeo Sul e Sudeste onde se encontram as
maiores empresas produtoras de cachaccedilas industriais do paiacutes bem como no estado
de Satildeo Paulo e Paranaacute
A espacializaccedilatildeo da produccedilatildeo de cachaccedila no territoacuterio brasileiro eacute
concebida a partir dos dois tipos de sistemas produtivos o artesanal e o industrial
Os Estados brasileiros que apresentam a maior produccedilatildeo de
cachaccedila artesanal satildeo Pernambuco Cearaacute Minas Gerais e Rio de Janeiro e isso
natildeo quer dizer que os respectivos estados natildeo produzam cachaccedila industrial O
estado que deteacutem a maior produccedilatildeo de cachaccedila industrial eacute Satildeo Paulo lembrando
que o mesmo tambeacutem produz cachaccedilas artesanais mas em menor escala
Ainda assim as maiores produccedilotildees de cachaccedila no Brasil tanto a
artesanal quanto a industrial satildeo caracterizadas pelas regiotildees Sudeste e Nordeste
Mas vale ressaltar que outras regiotildees brasileiras tambeacutem satildeo detentoras da
produccedilatildeo cachaceira mas em menor escala como eacute o caso da regiatildeo Sul e Centro-
Oeste principalmente os Estados de Santa Catarina Paranaacute Mato-Grosso e Goiaacutes
A seguir a tabela 1 reflete o ldquorankingrdquo dos Estados brasileiros que
possuem a maior produccedilatildeo de cachaccedila tanto industrial como artesanal
Tabela 3 Estados brasileiros com maior produccedilatildeo de cachaccedila em porcentagem
ESTADOS BRASILEIROS
PRODUCcedilAtildeO EM PORCENTAGEM
Satildeo Paulo 44
Pernambuco + Cearaacute 23
Minas Gerais + Rio de Janeiro 15
Santa Catarina + Paranaacute + Mato-Grosso + Goiaacutes
08
Outros Estados 10
TOTAL 100 Fonte wwwideiabrilhantecombr - 2006 Organizaccedilatildeo Ricardo Feacutelix
28
Todavia com algumas informaccedilotildees obtidas para a realizaccedilatildeo deste
trabalho e as visitas nas empresas (in loco) conseguimos elaborar um mapa do
Brasil caracterizando algumas marcas famosas de cachaccedila pelos seus respectivos
Estados produtores
Figura 2 ndash Mapa dos Estados brasileiros de origem das principais marcas de cachaccedila ndash 2006
29
A produccedilatildeo cachaceira no territoacuterio brasileiro tem aumentado
consideravelmente a cada ano que passa No uacuteltimo levantamento realizado pela
AMPAQ no ano de 2005 atingiu-se a marca dos 13 bilhotildees de litros produzidos no
respectivo ano (wwwampaqcombr)
Por apresentar um sistema produtivo industrial onde o volume de
produccedilatildeo eacute maior e a padronizaccedilatildeo do engarrafamento eacute mais bem definida a
cachaccedila industrial atingiu seu recorde de produccedilatildeo com aproximadamente 1 bilhatildeo
de litros no ano de 2005 Em contrapartida as cachaccedilas produzidas em alambiques
isto eacute de forma artesanal no qual apresentam um processo de produccedilatildeo mais lento
e gradual atingiram uma produccedilatildeo 300 milhotildees de litros no referido ano
(wwwampaqcombr)
Os dados ateacute aqui apresentados nos permitem entender que a
induacutestria da cachaccedila no Brasil atual vem passando por aumento consideraacutevel na
produccedilatildeo O destaque de produccedilatildeo eacute o estado de Satildeo Paulo conforme analisamos
mas precisamos considerar ainda o Paranaacute onde tem-se a presenccedila de uma grande
induacutestria cachaceira Isto eacute extremamente importante tendo em vista que eacute na regiatildeo
Sul do Brasil que estaacute o maior mercado consumidor nacional de cachaccedila
No mesmo ano 2005 foram estimados 25 milhotildees de litros da
cachaccedila brasileira exportadas para o exterior Para os produtores de cachaccedila o
referido ano representou uma evoluccedilatildeo no quadro de produccedilatildeo (litrosano) batendo
recordes inimaginaacuteveis e conquistando novos mercados nacionais e internacionais
Nos dias atuais a bebida alcooacutelica destilada industrial domina 80 do mercado
interno e 99 do mercado consumidor externo Mas a participaccedilatildeo da cachaccedila
brasileira no mercado internacional ainda eacute pequena
Outro fator recente de inovaccedilatildeo para a conquista de mercados se
estabelece pelas normas e certificaccedilotildees de qualidade isto eacute as chamadas ISO 9001
e 14001 Satildeo sistemas de gestatildeo de qualidade e meio ambiente cujo objetivo eacute
assegurar mundialmente os processos de produccedilatildeo produtos e serviccedilos com
qualidade e preservaccedilatildeo do meio ambiente
Segundo o site estima-se que menos de 1 por 1000 da produccedilatildeo
nacional eacute destinada ao mercado externo A perspectiva dos produtores de cachaccedila
para o ano de 2006 eacute que esse volume cresccedila conquistando novos mercados e
ampliando os negoacutecios com naccedilotildees que jaacute apreciam a bebida brasileira
(wwwcachaccedilacombr)
30
No entanto a partir dessas informaccedilotildees gerais construiacutemos a tabela
em porcentagem referente aos paiacuteses que mais importam a autecircntica cachaccedila
brasileira
Tabela 4 - Principais importadores da cachaccedila brasileira ndash 2006
PAIacuteSES IMPORTADORES DE CACHACcedilA BRASILEIRA
PORCETAGEM DE IMPORTACcedilAtildeO
Paraguai 2820
Alemanha 2330
Itaacutelia 610
Uruguai 595
Portugal 560
Boliacutevia 420
EUA 410
Chile 370
Espanha 300
Paiacuteses Baixos 230
Suiacuteccedila 230
Beacutelgica 200
Japatildeo 150
Franccedila 130
Reino Unido 125
Singapura 110
Outros 400
TOTAL 100 Fonte wwwcachaccedilacombr Organizaccedilatildeo Ricardo Feacutelix - 2006
Em relaccedilatildeo agrave tabela somente os dois primeiros paiacuteses satildeo
responsaacuteveis por mais de 50 do total das exportaccedilotildees brasileiras de cachaccedila
mesmo assim o Brasil tem uma pequena representatividade de exportar cachaccedila no
cenaacuterio internacional
31
Segundo a Agecircncia de Promoccedilatildeo de Exportaccedilotildees e Investimentos
(APEX) e a Associaccedilatildeo Brasileira de Bebidas (ABRABE) para aquecer o mercado
de bebidas alcooacutelicas destiladas haacute um Projeto Setorial Integrado de Promoccedilatildeo de
Exportaccedilotildees de cachaccedila que no mecircs de setembro de 2006 levou agrave Alemanha em
parceria com Associaccedilatildeo Alematilde de Barman um programa de Workshop de cachaccedila
envolvendo 106 atendentes e proprietaacuterios de bares
O objetivo desse evento foi proporcionar aos profissionais do ramo
as caracteriacutesticas e as qualidades da cachaccedila e preparaacute-los para que possam servir
a bebida ao puacuteblico Concomitantemente realizar ldquomerchandisingrdquo e propagandas
sobre a cachaccedila fazendo com que mais pessoas de vaacuterios paiacuteses aderem ao
consumo apreciativo desta bebida brasileira (INFORME PUBLICITAacuteRIO ndash FSP
280906 p06)
Destaque para as marcas com recordes de venda no Brasil e no
mercado internacional tais como a Caninha 51 (produzida em Pirassununga - SP)
a Caninha Pituacute (produzida em Vitoacuteria de Santo Antatildeo - PE) Cachaccedila Ypioacuteca
(produzida em Maranguape - CE) e a Caninha Jamel (produzida em Jandaia do Sul -
PR) Lembrando que essas cachaccedilas satildeo produzidas industrialmente em territoacuterio
nacional e que respectivamente a ldquoCaninha 51rdquo e a ldquoCaninha Jamelrdquo satildeo os estudos
de caso sobre a induacutestria da cachaccedila no Brasil atual no qual aprofundaremos com
mais intensidade no terceiro capiacutetulo deste trabalho
Tambeacutem vale ressaltar que o preccedilo da cachaccedila de alambique no
Brasil oscila de 10 a 40 reais o litro enquanto o preccedilo da cachaccedila industrial oscila de
2 a 5 reais o litro Ou seja a maacute distribuiccedilatildeo de renda da populaccedilatildeo brasileira
atrelada ao desastroso desempenho econocircmico nacional determinaraacute o fator preccedilo
e o possiacutevel consumo desse produto
32
Tabela 5 - Registro de algumas das marcas de cachaccedila industrial e artesanal mais conhecidas pelos seus respectivos Estados produtores seus mercados consumidores o preccedilo meacutedio por litro o processo de produccedilatildeo e a origem do produto
MARCA
ESTADO
ORIGEM
PROCESSO
PRECcedilO MEacuteDIO
MERCADO
Ypioacuteca Cearaacute Maranguape Industrial R$ 400 Interno e
exportaccedilatildeo
Cigana
Envelhecida
Paraiacuteba Cruz do
Espiacuterito Santo
Alambique R$ 3500 Exportaccedilatildeo
Pituacute Pernambuco Vitoacuteria de
Santo Antatildeo
Industrial R$ 200 Interno e
exportaccedilatildeo
Meladinha Bahia Satildeo Felipe Alambique R$ 750 Interno
Mareacute Alta Rio de
Janeiro
Paraty Alambique R$ 4200 Interno
Paratiana Rio de
Janeiro
Paraty Alambique R$ 1800 Interno
Samba e
Cana
Minas Gerais Lagoa Santa Alambique R$ 1200 Interno e
exportaccedilatildeo
Aniacutesio
Santiago
Minas Gerais Salinas Alambique R$20000 Interno
Caninha 51 Satildeo Paulo Pirassununga Industrial R$ 300 Interno e
exportaccedilatildeo
Velho
Pescador
Rio Grande
do Sul
Osoacuterio Alambique R$ 1600 Interno
Armazeacutem
Vieira
Santa
Catarina
Florianoacutepolis Alambique R$ 3800 Interno
Morretiana Paranaacute Morretes Alambique R$ 1500 Interno e
exportaccedilatildeo
Caninha
Jamel
Paranaacute Jandaia do Sul Industrial R$ 300 Interno
Atitude Goiaacutes Anicuns Alambique R$ 1000 Interno
Fonte wwwgloboruralcombr Organizaccedilatildeo Ricardo Feacutelix - 2006
33
23 O NASCIMENTO DA INDUacuteSTRIA MISSIATO DE BEBIDAS LTDA (CANINHA JAMEL) E DA
COMPANHIA MUumlLLER DE BEBIDAS (CANINHA 51)
Foi no contexto do iniacutecio da fase recessiva do capitalismo mundial
principalmente a partir do ano de 1973 que teve iniacutecio as operaccedilotildees da Induacutestria
Missiato de Bebidas Ltda
A Induacutestria Missiato de Bebidas Ltda produtora da ldquoCaninha Jamelrdquo
foi criada em 02111959 com a denominaccedilatildeo de Eacutesio Missiato e Irmatildeos (Armando e
Arnaldo) na cidade de Santa Rita do Passa Quatro no Estado de Satildeo Paulo Esta
empresa tinha como objetivo a compra e venda de bebidas em geral no atacado e
no varejo Desde sua fundaccedilatildeo ateacute o ano de 1974 a empresa dedicou-se ao ramo
do comeacutercio quando entatildeo a empresa teve algumas mudanccedilas em seus objetivos e
na sua razatildeo social passando a produzir e a comercializar bebidas sob a
denominaccedilatildeo de Missiato SA Induacutestria e Comeacutercio
Em 20 de abril de 1982 a empresa iniciou suas atividades na cidade
de Jandaia do Sul no Estado do Paranaacute sob a forma de filial sendo que em 31 de
marccedilo de 1994 houve a transformaccedilatildeo da Empresa de SA para Ltda passando
assim ser denominada de Missiato Induacutestria e Comeacutercio Ltda
Em 29 de setembro de 1997 foi constituiacuteda legalmente a atual
Induacutestria Missiato de Bebidas Ltda atraveacutes de um processo de cisatildeo dividindo a
empresa entre os dois irmatildeos pois o faturamento da empresa filial jaacute era maior que
o faturamento da induacutestria sede
Com isso na cidade de Santa Rita do Passa Quatro - SP houve a
necessidade de renomear o produto final cachaccedila passando a ser denominada de
ldquoCaninha 61rdquo e alterando todo o logotipo da empresa e do produto Enquanto que na
cidade de Jandaia do Sul ndash PR a denominaccedilatildeo da ldquoCaninha Jamelrdquo permaneceu e o
nome da empresa continuou sendo Induacutestria Missiato de Bebidas Ltda sendo que
um dos irmatildeos ficou responsaacutevel pela empresa o Senhor Eacutesio Missiato Dados
obtidos na empresa Missiato atraveacutes da entrevista
O processo de nascimento da Induacutestria Muumlller de Bebidas comeccedila
sob o volante de um Ford F-8 durante os anos de 1950 no qual Guilherme Muumlller
Filho garantia o sustento da famiacutelia distribuindo bebidas em Pirassununga interior do
Estado de Satildeo Paulo
34
O passo decisivo para suas atividades comerciais foi a compra de
uma empresa engarrafadora de aguardente que ateacute entatildeo se encontrava
desativada Guilherme Muumlller Filho tinha nesta empresa um velho tonel de madeira
uma enchedora uma tampadora manual de garrafas alguns pertences e a marca
51
Nos anos de 1960 enquanto os filhos de Guilherme Muumlller Filho
cuidavam das aacutereas administrativas e financeiras da Muumlller Franco Cia Ltda (nome
de fundaccedilatildeo da empresa comercial) Guilherme Filho comercializava aguardente na
regiatildeo transportando-a dos engenhos para a empresa tudo em tanques de madeira
no seu Ford F-8 A empresa engarrafava a cachaccedila 51 em vasilhames de cerveja de
600 ml e depois em frascos brancos de 1 litro No final dos anos de 1960 a cachaccedila
51 tornou-se mais atraente com a nova rotulagem e o lanccedilamento do conta-gotas de
alumiacutenio
Em meados dos anos de 1970 para garantir a demanda do mercado
em expansatildeo que de Satildeo Paulo caminhava para Goiaacutes Minas Gerais e Paranaacute
Muumlller Filho importou uma moderna linha de engarrafamento da eacutepoca Nos anos de
1976 a empresa comprou a Fazenda Taboatildeo localizada em Pirassununga ndash SP
onde atualmente estaacute instalada a engarrafadora da companhia E no final da deacutecada
de 1970 a empresa lanccedilou o conceito ldquo51 Uma Boa Ideacuteiardquo tornando-se um marco
para o mercado publicitaacuterio brasileiro
No iniacutecio dos anos de 1980 haacute grandes investimentos na formaccedilatildeo
de equipes de gerentes vendedores e promotores para atender o mercado em
expansatildeo Em 1982 a empresa implementou novas estruturas organizacionais e
escritoacuterios comerciais em todas as regiotildees do Brasil viabilizando possiacuteveis contatos
com seus clientes No ano de 1983 a empresa passa a se chamar Caninha 51 Ind
Com de Bebidas Ltda
Ao findar a deacutecada de 1980 visando o crescimento da marca 51
comeccedilaram a investir em pesquisas de mercado com o intuito de conhecer melhor o
consumidor e assim oferecer produtos com qualidade
Nos anos de 1990 a empresa modifica seu nome passando para Induacutestria Muumlller de
Bebidas Ltda dando iniacutecio ao processo de exportaccedilatildeo da marca 51 Nessa mesma
deacutecada a empresa lanccedilou trecircs novos produtos sendo eles o Conhaque Domus a
cachaccedila Terra Brazilis e a Caipirinha Mix E no ano de 1998 a empresa muda o
nome novamente para Companhia Muumlller de Bebidas
35
Jaacute no ano de 2000 a Cia Muumlller de Bebidas estabelece uma poliacutetica
de continuiacutesmo aos Programas de qualidade e do Meio Ambiente visando natildeo
somente a gestatildeo dos processos produtos e serviccedilos mas tambeacutem a satisfaccedilatildeo dos
clientes e colaboradores da empresa E em 2002 a Companhia Muumlller lanccedila mais um
produto de inovaccedilatildeo a chamada ldquo5 Icerdquo dispostas no mercado em quatro sabores
Em linhas gerais realizamos um resgate histoacuterico referente agraves duas Induacutestrias
Cachaceiras do Brasil explicitando desde o surgimento das empresas datada no
ano de 1950 e chegando ateacute os dias atuais Informaccedilotildees obtidas na proacutepria empresa
atraveacutes das entrevistas
3 INDUacuteSTRIA MISSIATO DE BEBIDAS LTDA E CIA MUumlLLER DE BEBIDAS
Neste terceiro capiacutetulo realizamos uma anaacutelise comparativa entre
duas das maiores empresas produtoras de cachaccedila industrial do Brasil a Cia Muumlller
de Bebidas produtora da Caninha 51 e a Induacutestria Missiato de Bebidas Ltda
produtora da Caninha Jamel
Mesmo apresentando algumas dificuldades teoacutericas no desenvolver
do trabalho face a ausecircncia de bibliografias conseguimos caminhar para a
concretizaccedilatildeo e a realizaccedilatildeo desta monografia
Aleacutem desses fatores citados acima percebeu-se tambeacutem uma certa
ausecircncia de poliacuteticas puacuteblicas em prol da produccedilatildeo cachaceira no Brasil em virtude
das relaccedilotildees entre produtor governo e consumidor ainda natildeo terem sido discutidas
Em contrapartida percebeu-se nitidamente que existem no Brasil algumas
corporaccedilotildees associaccedilotildees e ou grupos de produtores de cachaccedila que se organizam
de forma privada isto eacute satildeo associaccedilotildees de produtores de aguardente que
conseguem investimentos de ordem particular como por exemplo as proacuteprias
empresas produtoras de cachaccedila que investem no sentido de gerenciar promover
divulgar e realizar campanhas de publicidade ldquoWorkshoprdquo eventos palestras etc
vislumbrando novas expectativas na produccedilatildeo cachaceira na qualidade do produto
e tambeacutem no mercado consumidor
36
Evidencia-se importante papel dessas Associaccedilotildees de produtores
em prol da cachaccedila verificando-se atualmente a expansatildeo desse setor conforme
atestam algumas Associaccedilotildees (AMPAQ e FENACA)
Realizou-se um trabalho in loco nas respectivas unidades industriais
onde fizemos entrevistas abordando o histoacuterico das empresas a evoluccedilatildeo da
produccedilatildeo como ocorre a produccedilatildeo quais as estrateacutegias empresariais e o que houve
de inovaccedilatildeo para a conquista de novos mercados Ou seja um importante
diferencial para a realizaccedilatildeo comparativa deste trabalho
31 A CIA MUumlLLER DE BEBIDAS CANINHA 51
Sediada em Pirassununga interior de Satildeo Paulo e margeada pela
rodovia Anhanguumlera a Cia Muumlller de Bebidas tambeacutem conta com outro parque
industrial operaccedilotildees logiacutesticas e comerciais na cidade de Santo Agostinho na
Grande Recife Pernambuco
A empresa tambeacutem possui uma unidade produccedilatildeo de aguardentes
localizada na cidade de Porto Ferreira interior de Satildeo Paulo e distando 20 Km de
Pirassununga Possui uma aacuterea de 6800 hectares de plantio de cana-de-accediluacutecar
bem como uma produccedilatildeo de 500 mil toneladas de cana safra
A induacutestria de Porto Ferreira eacute caracterizada pelos mais altos
padrotildees de produccedilatildeo tecnologia e controle de qualidade representando 65 das
cachaccedilas que satildeo produzidas pela proacutepria empresa Os outros restantes 35 satildeo
comprados pela empresa de pequenos meacutedios e grandes produtores de aguardente
da regiatildeo
Assim os trecircs principais poacutelos produtores da cachaccedila 51 bem como
as suas respectivas unidades de produccedilatildeo satildeo a) a Unidade Taboatildeo em
Pirassununga ndash SP caracterizada pela padronizaccedilatildeo e engarrafamento da cachaccedila
b) a Unidade Nordeste em Cabo de Santo Agostinho ndash PE que tambeacutem realiza a
padronizaccedilatildeo e engarrafamento da cachaccedila e c) a Unidade Destilaria Lageado em
Porto Ferreira ndash SP onde eacute realizada a produccedilatildeo da aguardente
37
Figura 3 - Vista parcial da Companhia Muumlller de Bebidas em Pirassununga ndash SP
Fonte Fotografia aeacuterea cedida pela Cia Muumlller de Bebidas (ano de 2002)
A fotografia mostra a sede empresarial da Companhia Muumlller de
Bebidas localizada em Pirassununga sendo possiacutevel perceber a dimensatildeo da aacuterea
ocupada onde satildeo realizados os processo de padronizaccedilatildeo e o engarrafamento da
cachaccedila 51
Na parte superior da fotografia percebe-se o cultivo de cana-de-
accediluacutecar em terras pertencente agrave famiacutelia Baldin de Pirassununga que tambeacutem possui
uma pequena usina de destilaccedilatildeo e moagem da mateacuteria-prima vendendo sua
produccedilatildeo de aguardente para o proacuteprio vizinho a Cia Muumlller de Bebidas
Somente a tiacutetulo de curiosidade a Rodovia Anhanguumlera que nos referimos haacute
pouco localiza-se paralelamente agrave empresa distando aproximadamente uns 200
metros em relaccedilatildeo agrave aacuterea industrial da Cia Muumlller de Bebidas
No mapa do Estado de Satildeo Paulo abaixo localizamos o municiacutepio
de Pirassununga a sede empresarial da ldquoCaninha 51rdquo
38
Figura 4 ndash Mapa com a localizaccedilatildeo do Municiacutepio de Pirassununga ndash SP onde estaacute a sede da Cia Muller de Bebidas
311 A Evoluccedilatildeo da Empresa
No capiacutetulo anterior pontuamos a origem das duas empresas que se
configuram como duas das maiores produtoras de cachaccedila industrial do Brasil
A Cia Muumlller de Bebidas fundada aproximadamente haacute cinco
deacutecadas por Guilherme Muumlller Filho era reconhecida pela venda e distribuiccedilatildeo de
bebidas alcooacutelicas destiladas na regiatildeo de Pirassununga ndash SP
Em meados de 1960 o primeiro passo decisivo para a implantaccedilatildeo
das atividades industriais por esta famiacutelia foi a compra de uma empresa
engarrafadora que engarrafava a cachaccedila 51 em vasilhames de cerveja de 600 ml e
posteriormente em garrafas de vidro transparentes de um litro Devido a esse
segundo aspecto somado aos novos modelos de rotulagem e ao lanccedilamento do
39
conta gotas de alumiacutenio a Cia Muumlller de Bebidas foi considerada a primeira
empresa inovadora no mercado nacional
Jaacute na deacutecada de 1970 para garantir a demanda do mercado em
expansatildeo Guilherme Filho importou uma das mais modernas linhas de produccedilatildeo de
cachaccedila da eacutepoca visando a padronizaccedilatildeo o engarrafamento e o aumento da
produccedilatildeo Lembrando que essa linha de produccedilatildeo eacute de origem alematilde e italiana e
atualmente a manutenccedilatildeo em mecacircnica eleacutetrica desses equipamentos eacute realizada
pela proacutepria empresa
Um outro aspecto importante e decisivo para a conquista de
mercado na deacutecada de 1970 foi o lanccedilamento do logotipo ldquo51 uma boa ideacuteiardquo que se
tornou um marco para o mercado publicitaacuterio brasileiro sendo a primeira cachaccedila
em que houve campanha de comunicaccedilatildeo profissional
Nos anos de 1980 e com o mercado nacional em expansatildeo a
empresa investiu na formaccedilatildeo e capacitaccedilatildeo de gerentes vendedores e promotores
implementando e estruturando suas redes comerciais em todas regiotildees do Brasil
Eacute com essa expansatildeo de mercado que adentramos aos anos de
1990 onde a empresa inicia o processo de exportaccedilatildeo da marca 51 e bate recordes
de produccedilatildeo no mercado interno Nesse mesmo ano a empresa foi reconhecida
pela qualidade de seus produtos ou seja foi certificada pelas normas ISO
9001(Gestatildeo de Qualidade) e ISO 14001 (Gestatildeo do Meio Ambiente) promovendo
assim a qualidade de seus produtos para os consumidores internos e externos e a
consciecircncia em preservar o meio ambiente
Ao findar a deacutecada de 1990 a empresa investiu na produccedilatildeo de
novos produtos tais como o Conhaque Domus a Terra Brazilis e Kit Caipirinha Mix
objetivando sempre a expansatildeo e a satisfaccedilatildeo de seus mercados consumidores
O ano de 2002 representou para a empresa a criaccedilatildeo de mais um
produto inovador de mercado a ldquo5 Icerdquo um composto de cachaccedila com suco de
frutas pronto para beber e disponiacutevel no mercado em quatro sabores
40
312 A Evoluccedilatildeo da Produccedilatildeo
No capiacutetulo anterior destacamos a quantidade total da produccedilatildeo de
cachaccedila industrial e artesanal no ano de 2005 atingiu o recorde de 1 bilhatildeo e 300
milhotildees de litros dos quais 300 milhotildees satildeo de produccedilatildeo artesanal
Contudo a Cia Muumlller de Bebidas no mesmo ano foi responsaacutevel
pela produccedilatildeo de cerca de 13 do valor total da produccedilatildeo industrial ou seja
aproximadamente 330 milhotildees de litros da marca 51 representando para proacutepria
empresa um recorde na produccedilatildeo de destilados
O primeiro passo para a obtenccedilatildeo da cachaccedila 51 em Pirassununga
eacute o processo de padronizaccedilatildeo da mesma A cachaccedila eacute transportada para a empresa
atraveacutes de caminhotildees tanques e esse trajeto realizado poderaacute influenciar
diretamente na temperatura do liacutequido Outro fator importante para o processo de
padronizaccedilatildeo do liacutequido eacute que agraves vezes as cachaccedilas que satildeo compradas pela
empresa de outros produtores como salientamos apresentam pequenas diferenccedilas
no teor alcooacutelico e nas concentraccedilotildees de accediluacutecares por isso passam por esse
processo para que haja um padratildeo na qualidade do produto
Para atender a demanda de mercado a Cia Muumlller conta com
modernos equipamentos maquinaacuterios e pessoas treinadas para desenvolver todo o
processo de produccedilatildeo da cachaccedila 51 bem como a unidade que visitamos em
Pirassununga conta com uma moderna a) lavadora de vasilhames onde acontece
todo o processo de higienizaccedilatildeo e lavagem das garrafas (tanto os novos vasilhames
como os que retornam para empresa) tudo realizado de forma automaacutetica b)
enchedora de garrafas tambeacutem realizado automaticamente c) maacutequina fixadora do
conta gotas agora de polietileno d) maacutequina de rotulagem fixando os roacutetulos nas
garrafas de maneira automaacutetica e) encaixotadora organizando de forma
automaacutetica todas as garrafas nas suas respectivas caixas
Nesta visita realizada na Empresa Muumlller de Bebidas descobriu-se
tambeacutem a origem dos vasilhames que satildeo comprados de outras empresas tais
como Santa Marina a Cisper e a Vidro Porto sendo esta uacuteltima localizada na
cidade de Porto Ferreira ndash SP tendo como gerente e supervisor na produccedilatildeo de
vidros uma Engenheira de Materiais minha querida irmatilde Milena Feacutelix
Sabe-se que para todos esses processos automaacuteticos existem
funcionaacuterios treinados e capacitados que fiscalizam diariamente a produccedilatildeo
41
retirando da esteira tudo o que estaacute fora das normas de padratildeo da empresa como
por exemplo a quantidade de liacutequido em cada garrafa a rotulagem que por ventura
se descolou o conta gotas que natildeo lacrou o vasilhame e entre outros
Para isso a Cia Muumlller de Bebidas emprega atualmente no Brasil
1400 funcionaacuterios na eacutepoca da colheita da cana Sendo que desse total 465 satildeo
funcionaacuterios da Cia Muumlller na sede em Pirassununga trabalhando em trecircs turnos
A remuneraccedilatildeo meacutedia dos funcionaacuterios da empresa estaacute na ordem
de 900 reais e a empresa oferece parcerias com psicoacutelogos podoacutelogos dentistas
meacutedicos academia de ginaacutestica escola de inglecircs berccedilaacuterio escola de educaccedilatildeo
infantil e um clube de recreaccedilatildeo Todos esses serviccedilos citados satildeo oferecidos para
seus funcionaacuterios sob a forma de porcentagem de desconto
Tambeacutem eacute interessante ressaltar que a energia que a empresa utiliza
para movimentar seus maquinaacuterios e iluminar seu ambiente eacute de origem do proacuteprio
bagaccedilo da cana onde o mesmo eacute queimado e transformado em energia
313 O Mercado Consumidor
A empresa desde seu surgimento ateacute os dias atuais investiu
maciccedilamente em novos produtos em linhas de produccedilatildeo mecanizada na formaccedilatildeo
de pessoas capacitadas em publicidade e propaganda nas normas de qualidade
(ISO) filiais localizadas em outras regiotildees na logiacutestica (transporte e distribuiccedilatildeo dos
produtos) Para tanto objetivar uma expansatildeo de mercado interno e externo
garantindo assim uma excelecircncia na qualidade de seus produtos
Para atender o mercado nacional em expansatildeo principalmente as
regiotildees Norte e Nordeste a Cia Muumlller de Bebidas criou uma filial localizada no
Municiacutepio de Cabo de Santo Agostinho na aacuterea da Grande Recife ndash PE Essa
unidade cumpre um importante papel estrateacutegico de atender a demanda do
consumo de cachaccedila no territoacuterio brasileiro e criar barreiras para as marcas
concorrentes dessa regiatildeo Ora duas outras grandes empresas produtoras da
cachaccedila industrial se localizam no Norte e Nordeste brasileiro como eacute o caso da
Caninha Ypioacuteca - CE e da Caninha Pituacute - PE ambas liacutederes de mercado nessa
regiatildeo
42
Em parceria com a SUDENE (Superintendecircncia ao Desenvolvimento
do Nordeste) a Companhia Muumlller de Bebidas investiu na eacutepoca da construccedilatildeo
dessa filial aproximadamente 14 milhotildees de doacutelares
Segundo a entrevistada o mercado consumidor interno da caninha
51 segue em ordem decrescente do maior para o menor Campinas Grande Satildeo
Paulo Bahia Santa Catarina Bauru + Mariacutelia + Presidente Prudente + Sorocaba
Grande Rio de Janeiro Ribeiratildeo Preto + Satildeo Joseacute do Rio Preto Goiaacutes + Distrito
Federal + Mato Grosso do Sul + Espiacuterito Santo + interior do Rio de Janeiro Minas
Gerais Pernambuco Rio Grande do Norte + Paraiacuteba + Alagoas + Sergipe Paranaacute
Rio Grande do Sul e Cearaacute (Patriacutecia Rodrigues)
A expansatildeo do setor industrial cachaceiro na busca incessante de
conquistar novos mercados consumidores natildeo se resume apenas no mercado
interno mas estabelece programas na busca de expandir a exportaccedilatildeo da marca 51
Segundo Patriacutecia Rodrigues Gerente Administrativa de Recursos Humanos da Cia
Muumlller de Bebidas apenas 5 do volume total de cachaccedila produzido pela empresa
satildeo destinados ao mercado externo
Um fato interessante eacute que a empresa foi a pioneira em exportar
bebida alcooacutelica destilada para outros paiacuteses sendo o Japatildeo o primeiro paiacutes a
apreciar nossa bebida e tambeacutem ser o responsaacutevel pela aceitaccedilatildeo e divulgaccedilatildeo da
marca 51 naquele territoacuterio
Atualmente a marca 51 conquista outros mercados consumidores e
exporta seu produto para paiacuteses como Paraguai Portugal Alemanha Japatildeo Chile
Itaacutelia Espanha Suiacuteccedila Meacutexico EUA Canadaacute Araacutebia Saudita e entre outros
Devido agrave carecircncia de dados quantitativos em relaccedilatildeo ao mercado externo apenas
citamos os principais paiacuteses que mais importam a marca 51 na respectiva ordem E
percebe-se uma expansatildeo de mercado principalmente um niacutetido crescimento no
mercado externo
Aproveitando a expansatildeo do mercado interno e externo da marca 51
e de outras marcas difundidas descobriu-se que nos dias atuais existe uma intensa
rota de contrabando desses produtos onde algumas pessoas comercializam a
bebida alcooacutelica destilada usando somente a marca do produto ou seja engarrafam
um certo tipo de cachaccedila sem controle de qualidade e assepsias adequadas para
cada processo de produccedilatildeo e engarrafam a mesma usando as marcas de cachaccedilas
43
famosas como eacute o caso da Caninha 51 da Caninha Pituacute da Caninha Ypioacuteca da
Caninha Jamel entre outras
Essas praacuteticas ilegais acabam detonando a qualidade do produto e
inferiorizando a marca em relaccedilatildeo ao mercado consumidor impondo a perda do
mesmo
Na maioria das vezes essas pessoas visam sempre o mercado
externo na medida em que haacute sonegaccedilatildeo de impostos e onde o controle
governamental eacute quase nulo nas fronteiras dos paiacuteses proacuteximos
Para minimizar esse fato algumas empresas produtoras de cachaccedila
industrial como eacute o caso da Cia Muumlller de Bebidas criam novos modelos de
vasilhames personalizando-os e patenteando-os isto eacute no vidro de cada garrafa
estaacute inserido em ldquoalto relevordquo o logotipo da marca 51 diminuindo assim a accedilatildeo dos
chamados ldquopicaretasrdquo
314 As Estrateacutegias Empresariais
A conquista do mercado consumidor pela a Cia Muumlller de Bebidas
natildeo eacute mera coincidecircncia desde sua fundaccedilatildeo ateacute os dias atuais sempre se
destacou no processo de inovar e investir
Agrave medida que a economia brasileira adentrava numa crise a dos
anos de 1980 estrangulando diversos setores industriais privados e trazendo graves
problemas sociais agrave populaccedilatildeo algumas empresas privadas tiveram que ldquorebolarrdquo no
sentido de encontrar caminhos para continuar ocupando um lugar num mercado
consumidor cada vez mais internacionalizado
Para a Cia Muumlller de Bebidas natildeo foi diferente sempre tiveram
concorrentes competindo por expansatildeo de mercado na medida em que se
acelerava a crise econocircmica Ou seja para conquistar novos mercados seria
necessaacuterio usar criteacuterios de inovaccedilatildeo e de investimentos que fossem capaz de atrair
novos consumidores E foi isso que aconteceu
A primeira inovaccedilatildeo de mercado realizado pela empresa na deacutecada
de 1960 foi engarrafar a cachaccedila 51 em vasilhames brancos de um litro ateacute entatildeo
realizados em garrafas de cerveja de 600 ml Para a eacutepoca foi considerada uma
grande inovaccedilatildeo
44
A partir dessa informaccedilatildeo geral a Cia natildeo parou mais de inovar e
investir aleacutem das retraccedilotildees econocircmicas e ineficiecircncia de poliacuteticas governamentais
que geraram uma baixa propensatildeo ao consumo houve mais uma inovaccedilatildeo agora
de cunho tecnoloacutegico caracterizado pela aquisiccedilatildeo da mais moderna linha de
engarrafamento da deacutecada de 1970 importada da Alemanha e da Itaacutelia como jaacute nos
referimos
No findar da deacutecada de 1970 a empresa inova com o lanccedilamento do
conceito ldquo51 uma boa ideacuteiardquo uma revoluccedilatildeo para o mercado publicitaacuterio brasileiro e
um slogan de sucesso para a induacutestria Esse conceito atribuiacutea aos seus
consumidores uma qualificaccedilatildeo especial inserindo-as num rol de privilegiados que
ao pedir uma Cachaccedila 51 estariam sempre tendo ldquoUma Boa Ideacuteiardquo
Uma outra estrateacutegia que foi implantada nos anos de 1980
conhecida para muitos como a ldquodeacutecada perdidardquo foi a formaccedilatildeo de equipes de
gerentes vendedores promotores de novas estruturas organizacionais e escritoacuterios
comerciais que viabilizaram e otimizaram o contato com seus clientes todos
investidos pela proacutepria empresa que ampliou seu mercado mesmo numa eacutepoca em
que a nossa economia se encontrava estagnada
Nessa mesma deacutecada outro fato fundamental para o crescimento da
marca 51 foi o investimento em pesquisas de mercado sempre preocupados com
as exigecircncias de seus consumidores
Na deacutecada de 1990 laccedilaram trecircs novos produtos no mercado o
Conhaque Domus a Cachaccedila Terra Brazilis e a Caipirinha Mix sendo este uacuteltimo
uma revoluccedilatildeo no preparo da caipirinha com forte perfil para exportaccedilatildeo
conquistando o precircmio de Produto Inovador na Tecno Bebidas o Tecno Bebidas
Award
O sucesso nesta deacutecada foi alcanccedilado tambeacutem atraveacutes das diversas
conquistas da empresa na aacuterea de qualidade entre elas o Certificado ISO 9001
(Gestatildeo de Qualidade) e ISO 14001 (Gestatildeo do Meio Ambiente) sendo a Cia Muumlller
a primeira empresa nacional a conquistar os dois certificados simultaneamente
Em pesquisa realizada pela Revista Exame no ano de 2000 a Cia
Muumlller conquistou lugar entre as Cem Melhores Empresas para Trabalhar no Brasil
proporcionando a satisfaccedilatildeo dos clientes e dos colaboradores da empresa
Por fim no ano de 2002 a empresa lanccedilou mais um produto inovador a ldquo5 Icerdquo o
primeiro composto de cachaccedila pronto para beber em quatro sabores vislumbrando
45
atender um puacuteblico mais jovem Uma inovaccedilatildeo que foi recebida de forma
entusiasmada pelos consumidores em todo paiacutes
Aleacutem disso a Cia Muumlller de Bebidas eacute tambeacutem considerada uma
empresa ldquoMulti-Marcasrdquo em razatildeo de seus variados produtos idealizados e criados
pela proacutepria empresa
Num mercado de destilados de cana-de-accediluacutecar caracterizado pela
pulverizaccedilatildeo e ou extinccedilatildeo de pequenos e meacutedios produtores que tecircm como praacutetica
a sonegaccedilatildeo tributaacuteria e o natildeo cumprimento agraves normas fiscais a Cia Muumlller de
Bebidas junto aos oacutergatildeos competentes recolhem suas taxas e contribuiccedilotildees como
induacutestria e sociedade comercial eliminando qualquer probabilidade de sonegaccedilatildeo e
praacuteticas ilegais de comercializaccedilatildeo
Percebe-se que a Cia Muumlller de Bebidas sucessivamente
estabeleceu estrateacutegias que garantiram a conquista do mercado consumidor a)
diversificaccedilatildeo de produtos b) tecnologia de ponta para os variados processos de
produccedilatildeo c) eficiecircncia na produccedilatildeo d) certificado de qualidade e meio ambiente
(ISOS 9001 e 14001) e) publicidade propaganda e marketing (automaccedilatildeo de venda
ndash smartphone) f) contribuiccedilatildeo fiscal e g) funcionaacuterios treinados e capacitados para
cada processo de produccedilatildeo colocando-se como uma das empresas produtoras de
cachaccedila mais bem sucedidas do paiacutes
Tendo em vista o crescimento da marca 51 e a representatividade no
mercado nacional o que explicitamos ateacute o momento foi apenas o discurso de uma
empresa capitalista isto eacute para alcanccedilar seus objetivos passa por cima de tudo e de
todos Fatos que natildeo nos foram revelados
32 A INDUacuteSTRIA MISSIATO DE BEBIDAS LTDA A CANINHA JAMEL
Sediada no municiacutepio de Jandaia do Sul no Estado do Paranaacute no
eixo Londrina-Maringaacute a empresa possui seu parque industrial instalado no proacuteprio
municiacutepio
Em seu terreno de 25000 msup2 a empresa tem sua planta com 8000
msup2 de aacuterea construiacuteda contando com modernos equipamentos de produccedilatildeo de
bebidas destiladas com capacidade total de recebimento e estocagem de 8500000
46
litros de aguardente gerando uma produccedilatildeo anual de 16000000 de litros de seus
produtos
No mapa do Estado do Paranaacute abaixo temos a localizaccedilatildeo de
Jandaia do Sul a sede empresarial da Caninha Jamel
Figura 5 ndash Mapa com a localizaccedilatildeo do Municiacutepio de Jandaia do Sul ndash PR
Diferentemente da Cia Muumlller de Bebidas que produz 65 de sua
cachaccedila em uma Unidade de Destilaria a Induacutestria Missiato compra toda a produccedilatildeo
de aguardentes de pequenos meacutedios e grandes produtores de cachaccedila A empresa
natildeo possui uma Unidade de Destilaria para a produccedilatildeo da cachaccedila
Contudo a empresa Missiato de Bebidas Ltda eacute tambeacutem
caracterizada pelos mais altos padrotildees de processo de produccedilatildeo tecnologia e
controle de qualidade e conta com uma moderna e sofisticada linha de padronizaccedilatildeo
e engarrafamento da bebida alcooacutelica destilada
47
321 A Evoluccedilatildeo da Empresa
Na deacutecada dos anos de 1950 o Brasil avanccedila em seu
desenvolvimento industrial e o mercado nacional estava sendo integrado mediante
implantaccedilatildeo de rodovias e novas induacutestrias de diferentes gecircneros estavam sendo
fundadas
Nessa mesma deacutecada os irmatildeos Eacutesio Armando e Arnaldo Missiato
comeccedilaram a negociar bebidas no atacado e varejo atraveacutes da empresa Eacutesio
Missiato e Irmatildeos na cidade de Santa Rita do Passa Quatro proacutexima a Ribeiratildeo
Preto no interior de Satildeo Paulo
Aos poucos os negoacutecios foram tomando maiores proporccedilotildees com a
expansatildeo de vendas e com a abertura de novos mercados Resolveram entatildeo criar
uma nova e moderna induacutestria para eacutepoca que em 05 de fevereiro de 1974
culminou com a formaccedilatildeo da Missiato SA Induacutestria e Comeacutercio criada com o
objetivo de padronizar seus produtos e serviccedilos oferecendo mais qualidade aos
seus consumidores
Devido ao crescimento de vendas e consequumlente expansatildeo do
mercado em 20 de abril de 1982 criaram uma filial no municiacutepio de Jandaia do Sul
ndash PR permitindo a empresa um grande impulso para a conquista de novos
mercados
Em 31 de marccedilo de 1994 houve a transformaccedilatildeo da Empresa de
SA para Ltda sendo renomeada de Missiato Induacutestria e Comeacutercio Ltda
No dia 29 de setembro de 1997 foi constituiacuteda legalmente a atual
Induacutestria Missiato de Bebidas Ltda atraveacutes de um processo de cisatildeo da sociedade
entre os irmatildeos Eacutesio Missiato ficou no comando da filial em Jandaia do Sul
enquanto seus dois irmatildeos (Armando e Arnaldo) ficaram no controle da empresa-
sede em Santa Rita do Passa Quatro
A Ind Missiato eacute uma empresa de capital e tecnologia nacional
produzindo derivados da cana-de-accediluacutecar como as bebidas alcooacutelicas destiladas Em
agosto de 1999 iniciou a implantaccedilatildeo do ldquoPrograma de Qualidade Totalrdquo com o
objetivo de melhorar e implementar novas teacutecnicas de gerenciamento e
investimentos na formaccedilatildeo e capacitaccedilatildeo profissional de todos seus diretores e
colaboradores bem como a certificaccedilatildeo do ISO 9001 garantido assim a excelecircncia
em qualidade de seus produtos
48
Aleacutem do grande sucesso da marca Jamel responsaacutevel pelo
progresso alcanccedilado a ajuda dos filhos levou o Senhor Eacutesio Missiato a diversificar e
inovar sua produccedilatildeo Com isso foram criados novos produtos que atendem os mais
exigentes consumidores como eacute o caso da cachaccedila Jamel Ouro das vodkas
Romanoff e Miskovk do conhaque Dumont e do whisky Gran Par
Contudo a empresa tem como objetivo produzir e comercializar
produtos e serviccedilos priorizando a qualidade e as tecnologias adequadas
vislumbrando a satisfaccedilatildeo de seus clientes buscando a integraccedilatildeo com seus
parceiros e respeitando o indiviacuteduo a sociedade e o meio ambiente
A produccedilatildeo em larga escala e a qualidade dos produtos Missiato
permitiu que o municiacutepio de Jandaia do Sul fosse conhecido de Norte ao Sul do
Brasil e tambeacutem em outras partes do mundo
322 A Evoluccedilatildeo da Produccedilatildeo
No ano de 2005 a Induacutestria Missiato de Bebidas foi responsaacutevel pela
produccedilatildeo de 16000000 de litros isto eacute neste total de produccedilatildeo natildeo se encontra
apenas a produccedilatildeo de cachaccedila e sim todos os produtos que a empresa produz
Igualmente agrave Cia Muumlller de Bebidas a empresa Missiato realiza o
primeiro passo para a obtenccedilatildeo da cachaccedila Jamel em Jandaia do Sul adquirindo-a
de pequenos meacutedios e grandes engenhos a partir do qual a cachaccedila eacute transportada
para empresa atraveacutes de grandes caminhotildees tanques Em seguida ela eacute
armazenada para a realizaccedilatildeo do processo de padronizaccedilatildeo do liacutequido isto eacute por
apresentarem pequenas diferenccedilas no teor alcooacutelico na concentraccedilatildeo de accediluacutecar e
na temperatura esse processo eacute necessaacuterio e importante para que haja um padratildeo
na qualidade do produto
Atualmente para atender o crescimento do mercado interno e
externo a Induacutestria Missiato conta tambeacutem com modernos equipamentos
maquinaacuterios e pessoas treinadas e capacitadas para desenvolver todo o processo
de produccedilatildeo da Caninha Jamel
Atraveacutes da entrevista realizada na empresa Missiato de Bebidas
verificou-se que as duas empresas visitadas apresentam praticamente o mesmo
maquinaacuterio e as mesmas tecnologias a) uma lavadora automaacutetica de vasilhames
49
onde acontece todo o processo de higienizaccedilatildeo e lavagem das garrafas (tanto os
novos vasilhames como os que retornam para empresa) b) uma enchedora
automaacutetica c) uma maacutequina fixadora de conta gotas como na Cia 51 tambeacutem de
polietileno d) uma maacutequina automaacutetica de rotulagem fixando os respectivos roacutetulos
nas garrafas e) encaixotadora automaacutetica organizando em duacutezias todas as
garrafas em seus caixotes
Sabe-se que para todos esses processos de ordem automaacutetica
existem funcionaacuterios treinados e capacitados que fiscalizam diariamente a produccedilatildeo
retirando da esteira tudo o que estaacute fora das normas de padratildeo da empresa como
por exemplo a quantidade de liacutequido em cada garrafa a rotulagem que por ventura
se descolou o conta gotas que natildeo lacrou o vasilhame e entre outros Processo
semelhante ao da Cia Muumlller
Para isso a Induacutestria Missiato de Bebidas emprega atualmente 130
funcionaacuterios trabalhando de segunda a sexta-feira das 730 agraves 1800 horas Desse
total de funcionaacuterios 23 satildeo do setor administrativo 30 satildeo do setor comercial 12
do setor de transporte e 65 do setor de produccedilatildeo
A remuneraccedilatildeo meacutedia dos funcionaacuterios da empresa estaacute na ordem de 850 reais mais
os benefiacutecios como alimentaccedilatildeo transporte planos de sauacutede familiar (meacutedico
dentista e psicoacutelogo) e um clube de recreaccedilatildeo (AFUJAM) Associaccedilatildeo dos
Funcionaacuterios da Jamel promovendo festas almoccedilos confraternizaccedilotildees e etc
Diferentemente da Cia 51 a Induacutestria Missiato utiliza a queima de
madeira para gerar energia e movimentar seus maquinaacuterios viabilizando parte
dessa energia para iluminaccedilatildeo da empresa quando acontece algum tipo de apagatildeo
Preocupados em preservar e conservar o meio ambiente existe na
empresa uma estaccedilatildeo de tratamento de efluentes com tanques em alvenaria para
floculaccedilatildeo e filtragem da aacutegua e tambeacutem tanques em alvenaria para aeragem com
bombas de injeccedilatildeo de dioacutexido de carbono (CO2) e controlador de pH eletrocircnico
garantindo assim uma eficiecircncia na descarga orgacircnica no meio ambiente
A empresa Missiato possui um maquinaacuterio que desenvolve as
embalagens PET ou seja aleacutem de padronizar engarrafar a cachaccedila a empresa tem
capacidade de produzir suas proacuteprias garrafas de plaacutestico personalizadas e
patenteadas mas que segundo Marival Finco (gerente de produccedilatildeo industrial da
empresa) representa uma pequena parcela das embalagens necessaacuterias agrave
produccedilatildeo cerca de 5
50
323 O Mercado Consumidor
A empresa desde sua criaccedilatildeo ateacute os dias atuais investiu
maciccedilamente em novos produtos em linhas de produccedilatildeo mecanizada na formaccedilatildeo
de pessoas capacitadas em publicidade e propaganda nas normas de qualidade
(ISO) na logiacutestica e etc para garantir uma expansatildeo de mercado interno e externo
tendo assim uma excelecircncia na qualidade de seus produtos bem como realiza a
Cia Muumlller de Bebidas
Atualmente estaacute atendendo a sete estados nacionais tendo como
principal mercado consumidor o Estado do Paranaacute seguido pelo Mato Grosso Mato
Grosso do Sul Satildeo Paulo (interior) Santa Catarina Rondocircnia e Goiaacutes Atualmente
estaacute iniciando suas operaccedilotildees logiacutesticas para conquistar mercado consumidor no
Estado do Rio de Janeiro e na Bahia
Marival Finco (Gerente de Produccedilatildeo Industrial) afirma que a
Caninha Jamel eacute a terceira cachaccedila mais vendida no ranking nacional perdendo
somente para a Caninha 51 e para a Caninha Velho Barreiro A divulgaccedilatildeo da marca
Jamel seja ela realizada em propaganda em marketing e em prestaccedilatildeo de serviccedilo
se estabelece em niacutevel regional pois para cada regiatildeo brasileira encontra-se uma
marca concorrente
Portanto segundo nosso entrevistado as cinco marcas liacutederes que
representam 30 a 40 do volume de venda em territoacuterio nacional satildeo Caninha 51
Cachaccedila Velho Barreiro Caninha Jamel Caninha Pituacute e Cachaccedila Ypioacuteca E desse
percentual a marca Jamel representa cerca de 6 do volume de venda no mercado
nacional
Aleacutem de conquistar e expandir sua parcela no mercado nacional a
Induacutestria Missiato tambeacutem conquista espaccedilos no mercado externo E nos dias de
hoje representando 2 do volume total produzido pela empresa a marca Jamel
difunde-se para o mercado Europeu com destaque para Alemanha e Portugal e
tambeacutem conquista mercados na Argentina no Paraguai e no Chile
Devido a fatores como investimentos de inovaccedilatildeo de novos
produtos de qualidade reconhecida em cada processo de produccedilatildeo aleacutem da
responsabilidade perante a sociedade aos seus funcionaacuterios e de preservaccedilatildeo do
meio ambiente faz com que a empresa Missiato tenha destaque no mercado
51
nacional e internacional levando a marca Jamel para vaacuterios lugares do Brasil e do
mundo
324 As Estrateacutegias Empresariais
Semelhante agrave Cia Muumlller a Induacutestria Missiato de Bebidas Ltda
expandiu e conquistou seu mercado consumidor devido a excelecircncia dos produtos
com qualidade Para Marival Finco 2006 (Gerente Industrial da Caninha Jamel) []
o produto final eacute consequumlecircncia de todo processo de produccedilatildeo []
Atualmente o parque industrial passa por constantes melhorias
visando implementar novas tecnologias de forma pioneira agilizando assim todo o
processo de produccedilatildeo e consequumlentemente contribuindo para o desenvolvimento da
empresa
Para conquistar e ampliar ainda mais o mercado consumidor a
marca Missiato inova sua produccedilatildeo diversificando seus produtos Agrave medida que a
economia nacional se retraiacutea a empresa Missiato inovava criando assim novos
produtos como eacute o caso da Cachaccedila Jamel Ouro Esta eacute uma cachaccedila envelhecida
que conquistou rapidamente muitos apreciadores e que no ano de 2003 foi
classificada em primeiro lugar numa sessatildeo de degustaccedilatildeo a cegas ndash sem a
identificaccedilatildeo do produto - na primeira feira da cachaccedila promovida pela Gran Hyatt
Satildeo Paulo ndash SP
Aleacutem disso a empresa lanccedilou novos produtos como as Vodkas
Romanoff Tradicional e Citrus sendo considerado um capricho de produccedilatildeo com
destilados a base de cereais e tambeacutem a criaccedilatildeo e a comercializaccedilatildeo do Conhaque
Dumont um destilado a base de gengibre
E finalmente o destilado malteano envelhecido que possibilitou
elaborar um whiskie brasileiro o Gran Par o primeiro whiskie paranaense com
qualidade internacional
Uma das mais importantes estrateacutegias e conquistas de mercado para
o Grupo Missiato eacute o reconhecimento em sua qualidade de produzir bebida alcooacutelica
destilada consequumlentemente seu produto final A empresa Missiato eacute certificada
pela norma ISO 9001 (Gestatildeo em Qualidade) garantindo a qualidade de todo seu
processo de produccedilatildeo
52
33 A ANAacuteLISE COMPARATIVA
A partir de todos os apontamentos realizados sobre duas das
maiores empresas produtoras de cachaccedila industrial no Brasil atual faz-se
necessaacuterio a relaccedilatildeo comparativa entre ambas
331 As Semelhanccedilas
Atraveacutes das visitas e entrevistas realizadas nas duas empresas
percebeu-se vaacuterias semelhanccedilas em se padronizar e engarrafar a cachaccedila
A chegada da cachaccedila nas duas empresas tem o mesmo transporte
sendo realizado em grandes caminhotildees tanques e posteriormente despejados em
gigantescos reservatoacuterios Nesses reservatoacuterios se daacute o iniacutecio do processo de
produccedilatildeo da cachaccedila dentro da empresa que eacute o processo de padronizaccedilatildeo do
liacutequido semelhante nas duas induacutestrias
Depois de concluiacutedo todo o processo de padronizaccedilatildeo a cachaccedila
padronizada eacute encaminhada via tubulaccedilotildees subterracircneas para a realizaccedilatildeo do
segundo processo de produccedilatildeo o engarrafamento do liacutequido
Antes de chegar ao engarrafamento da cachaccedila outra semelhanccedila
entre as duas empresas satildeo os vasilhames que podem ser retornaacuteveis ou novos e
o maquinaacuterio que iraacute realizar toda a lavagem e assepsia das garrafas tambeacutem satildeo
os mesmos
Realizada a lavagem e assepsia dos vasilhames o processo
seguinte e os maquinaacuterios tambeacutem satildeo semelhantes como o engarrafamento a
rotulagem e a seladora
E finalizando todo o processo de produccedilatildeo da cachaccedila tem-se a
linha de embalagens que se constitui numa encaixotadora de garrafeiras e uma
fechadora de caixas de papelatildeo tambeacutem semelhante nas duas empresas
Um outro aspecto de grande importacircncia a ressaltar eacute que os
periacuteodos de recessatildeo econocircmica no Brasil afetavam diretamente as empresas de
cunho privado aumentando por exemplo os impostos (IPI) sobre as mesmas
E para continuar crescendo e garantindo a expansatildeo de seus
mercados consumidores as empresas foram obrigadas a investirem em tecnologias
53
em treinamentos a funcionaacuterios e consequumlentemente inovar ou seja diversificar a
produccedilatildeo Para isso ambas empresas inovaram no conceito de produzir novos
produtos conquistando novos puacuteblicos e aumentando ainda mais seus mercados
consumidores
Visando atender um mercado cada vez mais internacionalizado as
empresas investiram na qualidade de seus produtos inovando e diversificando suas
produccedilotildees Com isso ambas atenderam a criteacuterios de qualidade de produccedilatildeo
internacional sendo certificadas pela ISO 9001 (Gestatildeo de Qualidade) adotadas
para atender um mercado competitivo e internacionalizado
Ambas empresas deram iniacutecio ao processo de exportaccedilatildeo da
cachaccedila na busca de ampliar suas produccedilotildees e mercado agora com excelecircncia de
produzir com qualidade exigidas por um mercado interno e externo cada vez mais
competitivo
332 As Diferenccedilas
A primeira diferenccedila entre as induacutestrias estaacute na aacuterea construiacuteda isto
eacute a Cia Muumlller de Bebidas ocupa uma aacuterea construiacuteda maior do que agrave Induacutestria
Missiato Ltda
A quantidade de funcionaacuterios e a jornada de trabalho em ambas
empresas tambeacutem satildeo diferentes enquanto a Cia Muumlller de Bebidas em
Pirassununga emprega aproximadamente 465 pessoas atuando em trecircs turnos de
domingo a domingo a Induacutestria Missiato de Bebidas Ltda emprega atualmente um
total de 130 pessoas trabalhando de segunda a sexta-feira das 730 agraves 1800 horas
Outra diferenccedila interessante estaacute no total da produccedilatildeo onde a
marca Jamel produziu nos anos de 2005 um total de 16 milhotildees de litros de seus
produtos enquanto que a marca 51 produziu no mesmo ano um total de 330 milhotildees
de litros dos seus produtos
Com isso a conquista de mercado para as duas empresas tambeacutem
acontece de maneira distinta onde a marca 51 jaacute conquistou praticamente todo
territoacuterio nacional e expande sua produccedilatildeo com rapidez para o mercado externo em
contrapartida a marca Jamel disputa regionalmente seu mercado interno com outras
concorrentes sendo elas a proacutepria Caninha 51 a Caninha Pituacute a Cachaccedila Ypioacuteca a
54
Caninha Velho Barreiro e entre outras Para o mercado externo a marca Jamel
tambeacutem exporta mas em proporccedilotildees menores comparado agrave sua concorrente a
marca 51
Outro aspecto significativo de diferenccedila entre as empresas estaacute no
certificado internacional da ISO 14001 (Gestatildeo Ambiental) onde somente a Cia
Muumlller de Bebidas deteacutem este certificado representando para a empresa para seus
funcionaacuterios e para a sociedade a preocupaccedilatildeo em preservar e conservar o meio
ambiente promovendo palestras reuniotildees seminaacuterios para os mais diversos grupos
etaacuterios e sociais de Pirassununga e regiatildeo
Tambeacutem eacute interessante salientar que a Induacutestria Missiato de Bebidas
Ltda eacute a uacutenica empresa que fabrica parte de suas embalagens PET para o qual
conta com maquinaacuterio especiacutefico
Outra diferenccedila entre as empresas estaacute na aquisiccedilatildeo da cachaccedila
enquanto a Induacutestria Missiato compra a produccedilatildeo de cachaccedilas de pequenos meacutedios
e grandes engenhos posteriormente para padronizar e engarrafar a Cia Muumlller de
Bebidas possui uma unidade de destilaria responsaacutevel por fabricar
aproximadamente 65 das cachaccedilas que satildeo padronizadas e engarrafadas pela
proacutepria empresa
E finalmente utilizando estrateacutegias de mercado a Cia Muumlller de
Bebidas possui trecircs unidades produtoras de cachaccedila sendo uma destilaria e as
outras duas de padronizaccedilatildeo e engarrafamento da cachaccedila diferentemente da
Induacutestria Missiato de Bebidas Ltda que possui somente uma unidade de
padronizaccedilatildeo e engarrafamento da cachaccedila
55
CONCLUSAtildeO
Este trabalho procurou realizar uma anaacutelise comparativa entre duas
das maiores induacutestrias produtoras de cachaccedila no Brasil a Cia Muumlller de Bebidas e a
Induacutestria Missiato de Bebidas Ltda
A anaacutelise permitiu entender que ambas as induacutestrias pesquisadas
controlam boa parte do mercado consumidor brasileiro especialmente no Centro-Sul
do paiacutes
Trata-se de duas empresas familiares que tiveram suas origens a
partir de modestos investimentos mas que lhes permitiram por intermeacutedio de
sucessivos reinvestimentos e estrateacutegias empresariais se tornarem muito
representativas na produccedilatildeo e no mercado nacional Tanto eacute que a Cia Muumlller de
Bebidas eacute a primeira e a Induacutestria Missiato de Bebidas Ltda eacute a terceira no ldquorankingrdquo
nacional de mercado
Embora se diferenciam do ponto de vista da capacidade produtiva
ambas utilizam os mesmos processos teacutecnicos e tecnoloacutegicos vindos dos
progressos de inovaccedilatildeo e investimentos em novos produtos na capacitaccedilatildeo e
formaccedilatildeo de funcionaacuterios nas linhas de produccedilatildeo sofisticadas na publicidade e
propaganda nas normas de qualidade em logiacutestica entre outros
As induacutestrias cachaceiras pesquisadas superaram a crise
econocircmica de 1990 atraveacutes da utilizaccedilatildeo de diversas estrateacutegias empresariais de
inovaccedilatildeo investimentos em tecnologias e qualidade no processo de produccedilatildeo
inserindo-as numa competitiva disputa de produccedilatildeo e de expansatildeo de mercado
tanto o nacional como o internacional
Percebe-se uma certa ausecircncia de poliacuteticas puacuteblicas em prol da
produccedilatildeo cachaceira no Brasil natildeo estabelecendo relaccedilotildees entre produtor governo
e consumidor Em contrapartida existem no Brasil algumas Associaccedilotildees e Grupos
de produtores de cachaccedila que investem seus recursos oriundos das induacutestrias no
sentido de gerenciar promover divulgar e realizar campanhas de publicidade
Workshop eventos palestras e etc vislumbrando novas expectativas na produccedilatildeo
qualidade do produto e tambeacutem de mercado consumidor
Contudo percebe-se a importacircncia de continuar esse estudo
abordando questotildees como as poliacuteticas puacuteblicas em prol da produccedilatildeo cachaceira no
56
Brasil as relaccedilotildees entre produtor governo e consumidor as praacuteticas ilegais como
contrabando as relaccedilotildees de produccedilatildeo desde o trabalho na terra para o cultivo da
mateacuteria-prima ateacute o produto final cachaccedila anaacutelises ambientais entre outros
Percebe-se em ambas as empresas um discurso capitalista no
sentido de se tornarem as liacutederes de mercado Sabe-se que o mundo empresarial
natildeo eacute uma fantasia e que as situaccedilotildees expostas por noacutes neste trabalho codificam
apenas as modificaccedilotildees nas estruturas teacutecnicas tecnoloacutegicas e empresariais da
induacutestria cachaceira no Brasil Natildeo nos preocupamos em discutir as situaccedilotildees
empresarias para a conquista de mercado no sentido ser uma empresa capitalista
objetivando a mais valia isto eacute por serem grandes empresas capitalista existem
constantes conflitos entre grupos de empresaacuterios e sim pontuamos as melhorias
que cada empresa obteve para a superaccedilatildeo da crise econocircmica de 1990 e a
possiacutevel expansatildeo de produccedilatildeo e de mercado consumidor
57
BIBLIOGRAFIA
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58
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23
capacitaccedilatildeo gerencial dos empreendedores Isto eacute estabelecer o controle social da
produccedilatildeo e do consumo de bebidas alcooacutelicas feita de forma participativa e com
base em estudos cientiacuteficos (INFORME PUBLICITAacuteRIO ndash FSP 280906 p06)
21 OS PROCESSOS PRODUTIVOS DA CACHACcedilA
O processo de produccedilatildeo para a obtenccedilatildeo da cachaccedila no Brasil eacute
realizado de diversas maneiras apresentando como resultado final uma cachaccedila
industrial artesanal e ateacute mesmo uma cachaccedila caipira dependendo do processo de
fabricaccedilatildeo que se estabelece para a mesma
O primeiro passo para obtenccedilatildeo da cachaccedila se daacute nos canaviais
onde o sabor e aroma dependeratildeo de vaacuterios fatores como a) caracteriacutesticas de
fertilidade do solo onde a mateacuteria-prima eacute cultivada b) influecircncia climaacutetica para
cultivo da planta c) o processo de produccedilatildeo e d) o grau alcooacutelico do produto
O informe publicitaacuterio da Folha de Satildeo Paulo 28092006 diz que ldquoa colheita da
cana acontece geralmente na segunda metade de cada ano quando seu teor de
accediluacutecar estaacute mais elevadordquo
A cachaccedila artesanal eacute uma bebida com graduaccedilatildeo alcooacutelica de 38
a 54 em volume obtida a uma temperatura de 20ordm C As chamadas cachaccedilas de
alambique ou artesanais satildeo produzidas em pequenas destilarias no qual utiliza a
cana-de-accediluacutecar cortada a matildeo sem a queima das folhas A partir desse processo
ela eacute encaminhada para a moagem onde seu caldo ou garapa seraacute reservado em
dornas de fermentaccedilatildeo para a formaccedilatildeo do mosto para que o accediluacutecar produzido se
converta em aacutelcool etiacutelico (wwwcachaccedilacombr)
Nesta etapa a mistura descansa a uma temperatura ambiente para
que o processo de fermentaccedilatildeo ocorra naturalmente fazendo com que as leveduras
se multipliquem e absorvam o accediluacutecar
O proacuteximo passo eacute caracterizado pela destilaccedilatildeo onde o caldo eacute
aquecido em alambiques de cobre composto de uma panela uma cacircmara de vapor
e um condensador Desse modo o vapor liberado pelo aquecimento do caldo eacute
conduzido ateacute o condensador onde o mesmo vapor eacute transformado novamente em
liacutequido originando entatildeo a cachaccedila de alambique Essa bebida pode ser jovem ou
24
envelhecida isto eacute podendo tornar o destilado mais fino e singular para o
consumidor
Por fim chega o momento de envelhecer o produto em toneacuteis de
madeira onde ficaraacute descansando por um determinado periacuteodo
O informe publicitaacuterio da folha de Satildeo Paulo 28092006 afirma que
a combinaccedilatildeo do tipo de madeira tempo de descanso e tamanho do tonel
determinaraacute o sabor a qualidade e a personalidade de cada cachaccedila
Por outro lado temos a chamada cachaccedila industrial que tambeacutem eacute
uma bebida com graduaccedilatildeo alcooacutelica de 38 a 54 em volume obtidas a uma
temperatura de 20ordm C Ao contraacuterio da cachaccedila artesanal as cachaccedilas industriais
satildeo produzidas em grandes destilarias onde a mateacuteria-prima eacute colhida por
maquinaacuterios apoacutes as queimas das folhas ou seja apresentam um sistema de
colheita mecanizado facilitando e aumentando a produccedilatildeo (wwwcachaccedilacombr)
O transporte da mateacuteria-prima do campo ateacute a usina de moagem eacute
feito atraveacutes de grandes caminhotildees Na usina a cana eacute lavada com aacutegua para em
seguida ser moiacuteda onde seraacute extraiacutedo o suco ou garapa Depois de moiacuteda esse
caldo passa pelo processo de preacute-fermentaccedilatildeo no qual eacute preacute-aquecido
pasteurizado e decantado reduzindo assim qualquer possibilidade de impurezas na
formaccedilatildeo do mosto
Uma das diferenccedilas significativas entre a cachaccedila artesanal e a
industrial estaacute no processo de fermentaccedilatildeo do mosto Enquanto a cachaccedila artesanal
utiliza-se da fermentaccedilatildeo ao natural isto eacute natildeo adiciona produtos para acelerar a
fermentaccedilatildeo levando-se maior tempo para realizar tal processo jaacute na cachaccedila
industrial o processo de fermentaccedilatildeo acontece com a presenccedila de catalisadores
quiacutemicos onde o mosto eacute fermentado em poucas horas jaacute que mais de 8 a 10 horas
de fermentaccedilatildeo satildeo suficientes para a proliferaccedilatildeo de bacteacuterias nocivas a bebida E
somente a tiacutetulo de curiosidade tambeacutem existe um terceiro processo de fermentaccedilatildeo
do mosto conhecido como fermentaccedilatildeo caipira onde satildeo adicionados fermentos
derivados de trigo ou de milho para a absorccedilatildeo do accediluacutecar gerando posteriormente
uma cachaccedila artesanal (INFORME PUBLICUTAacuteRIO ndash FSP 290906 p03)
Como recomendam as mais avanccediladas teacutecnicas internacionais a
fermentaccedilatildeo eacute feita em dornas fechadas assegurando assim um maior isolamento
contra qualquer tipo de contaminaccedilatildeo microbioloacutegica e um rigoroso controle de
assepsia
25
O proacuteximo passo eacute conhecido como sistema de destilaccedilatildeo um
processo inteiramente tecnoloacutegico realizado em colunas de destilaccedilatildeo de accedilo
inoxidaacutevel Tal sistema apresenta vaacutelvulas para o escape dos gases improacuteprios ao
consumo humano Assim a produccedilatildeo eacute muito maior e com grande rendimento
O resultado final de todos os processos eacute a aguardente mateacuteria-
prima da cachaccedila que pode receber adiccedilatildeo de accediluacutecares ou caramelo para a
correccedilatildeo da cor
O passo seguinte insere-se no processo de envasamento do liacutequido
onde os vasilhames utilizados passam por um rigoroso controle de qualidade
lavagem e esterilizaccedilatildeo na medida em que os mesmos jaacute tenham sido utilizados
anteriormente Depois de esterilizadas as garrafas seguem para o processo de
envasamento da bebida onde todo esse processo eacute realizado de maneira
automaacutetica garantindo assim a agilidade e a precisatildeo na quantidade de bebida para
cada garrafa (wwwcachaccedilacombr)
Apoacutes o envasamento da bebida as garrafas recebem o conta gotas
passando posteriormente para a rotulagem e em seguida para o selo de fiscalizaccedilatildeo
no qual todos esses processos tambeacutem satildeo realizados automaticamente Por fim
satildeo acomodadas em caixas e estocadas nos grandes depoacutesitos para o possiacutevel
transporte
Em linhas gerais o fluxograma a seguir representa todas as linhas
de produccedilatildeo para a obtenccedilatildeo da cachaccedila desde o cultivo da mateacuteria-prima ateacute o
mercado consumidor
26
Figura 1 - Fluxograma dos processos produtivos da cachaccedila no Brasil
Fonte wwwcachaccedilacombr - 2006 Organizaccedilatildeo Ricardo Feacutelix
Produccedilatildeo de cana
Colheita da cana
Moagem da cana
Filtragem do caldo
Fermentaccedilatildeo
Preacute-aquecimento
Destilaccedilatildeo
Engarrafamento
Rotulagem
Transporte
Diluiccedilatildeo
Nutriente natural
Envelhecimento da cachaccedila especial Armazenamento da
cachaccedila nova
Atacado
Varejo
Consumidor Exportaccedilatildeo
27
22 OS ESTADOS BRASILEIROS PRODUTORES DE CACHACcedilA INDUSTRIAL E ARTESANAL
Conforme pontuamos no item anterior o maior mercado consumidor
de cachaccedila no Brasil estaacute situado na regiatildeo Sul e Sudeste onde se encontram as
maiores empresas produtoras de cachaccedilas industriais do paiacutes bem como no estado
de Satildeo Paulo e Paranaacute
A espacializaccedilatildeo da produccedilatildeo de cachaccedila no territoacuterio brasileiro eacute
concebida a partir dos dois tipos de sistemas produtivos o artesanal e o industrial
Os Estados brasileiros que apresentam a maior produccedilatildeo de
cachaccedila artesanal satildeo Pernambuco Cearaacute Minas Gerais e Rio de Janeiro e isso
natildeo quer dizer que os respectivos estados natildeo produzam cachaccedila industrial O
estado que deteacutem a maior produccedilatildeo de cachaccedila industrial eacute Satildeo Paulo lembrando
que o mesmo tambeacutem produz cachaccedilas artesanais mas em menor escala
Ainda assim as maiores produccedilotildees de cachaccedila no Brasil tanto a
artesanal quanto a industrial satildeo caracterizadas pelas regiotildees Sudeste e Nordeste
Mas vale ressaltar que outras regiotildees brasileiras tambeacutem satildeo detentoras da
produccedilatildeo cachaceira mas em menor escala como eacute o caso da regiatildeo Sul e Centro-
Oeste principalmente os Estados de Santa Catarina Paranaacute Mato-Grosso e Goiaacutes
A seguir a tabela 1 reflete o ldquorankingrdquo dos Estados brasileiros que
possuem a maior produccedilatildeo de cachaccedila tanto industrial como artesanal
Tabela 3 Estados brasileiros com maior produccedilatildeo de cachaccedila em porcentagem
ESTADOS BRASILEIROS
PRODUCcedilAtildeO EM PORCENTAGEM
Satildeo Paulo 44
Pernambuco + Cearaacute 23
Minas Gerais + Rio de Janeiro 15
Santa Catarina + Paranaacute + Mato-Grosso + Goiaacutes
08
Outros Estados 10
TOTAL 100 Fonte wwwideiabrilhantecombr - 2006 Organizaccedilatildeo Ricardo Feacutelix
28
Todavia com algumas informaccedilotildees obtidas para a realizaccedilatildeo deste
trabalho e as visitas nas empresas (in loco) conseguimos elaborar um mapa do
Brasil caracterizando algumas marcas famosas de cachaccedila pelos seus respectivos
Estados produtores
Figura 2 ndash Mapa dos Estados brasileiros de origem das principais marcas de cachaccedila ndash 2006
29
A produccedilatildeo cachaceira no territoacuterio brasileiro tem aumentado
consideravelmente a cada ano que passa No uacuteltimo levantamento realizado pela
AMPAQ no ano de 2005 atingiu-se a marca dos 13 bilhotildees de litros produzidos no
respectivo ano (wwwampaqcombr)
Por apresentar um sistema produtivo industrial onde o volume de
produccedilatildeo eacute maior e a padronizaccedilatildeo do engarrafamento eacute mais bem definida a
cachaccedila industrial atingiu seu recorde de produccedilatildeo com aproximadamente 1 bilhatildeo
de litros no ano de 2005 Em contrapartida as cachaccedilas produzidas em alambiques
isto eacute de forma artesanal no qual apresentam um processo de produccedilatildeo mais lento
e gradual atingiram uma produccedilatildeo 300 milhotildees de litros no referido ano
(wwwampaqcombr)
Os dados ateacute aqui apresentados nos permitem entender que a
induacutestria da cachaccedila no Brasil atual vem passando por aumento consideraacutevel na
produccedilatildeo O destaque de produccedilatildeo eacute o estado de Satildeo Paulo conforme analisamos
mas precisamos considerar ainda o Paranaacute onde tem-se a presenccedila de uma grande
induacutestria cachaceira Isto eacute extremamente importante tendo em vista que eacute na regiatildeo
Sul do Brasil que estaacute o maior mercado consumidor nacional de cachaccedila
No mesmo ano 2005 foram estimados 25 milhotildees de litros da
cachaccedila brasileira exportadas para o exterior Para os produtores de cachaccedila o
referido ano representou uma evoluccedilatildeo no quadro de produccedilatildeo (litrosano) batendo
recordes inimaginaacuteveis e conquistando novos mercados nacionais e internacionais
Nos dias atuais a bebida alcooacutelica destilada industrial domina 80 do mercado
interno e 99 do mercado consumidor externo Mas a participaccedilatildeo da cachaccedila
brasileira no mercado internacional ainda eacute pequena
Outro fator recente de inovaccedilatildeo para a conquista de mercados se
estabelece pelas normas e certificaccedilotildees de qualidade isto eacute as chamadas ISO 9001
e 14001 Satildeo sistemas de gestatildeo de qualidade e meio ambiente cujo objetivo eacute
assegurar mundialmente os processos de produccedilatildeo produtos e serviccedilos com
qualidade e preservaccedilatildeo do meio ambiente
Segundo o site estima-se que menos de 1 por 1000 da produccedilatildeo
nacional eacute destinada ao mercado externo A perspectiva dos produtores de cachaccedila
para o ano de 2006 eacute que esse volume cresccedila conquistando novos mercados e
ampliando os negoacutecios com naccedilotildees que jaacute apreciam a bebida brasileira
(wwwcachaccedilacombr)
30
No entanto a partir dessas informaccedilotildees gerais construiacutemos a tabela
em porcentagem referente aos paiacuteses que mais importam a autecircntica cachaccedila
brasileira
Tabela 4 - Principais importadores da cachaccedila brasileira ndash 2006
PAIacuteSES IMPORTADORES DE CACHACcedilA BRASILEIRA
PORCETAGEM DE IMPORTACcedilAtildeO
Paraguai 2820
Alemanha 2330
Itaacutelia 610
Uruguai 595
Portugal 560
Boliacutevia 420
EUA 410
Chile 370
Espanha 300
Paiacuteses Baixos 230
Suiacuteccedila 230
Beacutelgica 200
Japatildeo 150
Franccedila 130
Reino Unido 125
Singapura 110
Outros 400
TOTAL 100 Fonte wwwcachaccedilacombr Organizaccedilatildeo Ricardo Feacutelix - 2006
Em relaccedilatildeo agrave tabela somente os dois primeiros paiacuteses satildeo
responsaacuteveis por mais de 50 do total das exportaccedilotildees brasileiras de cachaccedila
mesmo assim o Brasil tem uma pequena representatividade de exportar cachaccedila no
cenaacuterio internacional
31
Segundo a Agecircncia de Promoccedilatildeo de Exportaccedilotildees e Investimentos
(APEX) e a Associaccedilatildeo Brasileira de Bebidas (ABRABE) para aquecer o mercado
de bebidas alcooacutelicas destiladas haacute um Projeto Setorial Integrado de Promoccedilatildeo de
Exportaccedilotildees de cachaccedila que no mecircs de setembro de 2006 levou agrave Alemanha em
parceria com Associaccedilatildeo Alematilde de Barman um programa de Workshop de cachaccedila
envolvendo 106 atendentes e proprietaacuterios de bares
O objetivo desse evento foi proporcionar aos profissionais do ramo
as caracteriacutesticas e as qualidades da cachaccedila e preparaacute-los para que possam servir
a bebida ao puacuteblico Concomitantemente realizar ldquomerchandisingrdquo e propagandas
sobre a cachaccedila fazendo com que mais pessoas de vaacuterios paiacuteses aderem ao
consumo apreciativo desta bebida brasileira (INFORME PUBLICITAacuteRIO ndash FSP
280906 p06)
Destaque para as marcas com recordes de venda no Brasil e no
mercado internacional tais como a Caninha 51 (produzida em Pirassununga - SP)
a Caninha Pituacute (produzida em Vitoacuteria de Santo Antatildeo - PE) Cachaccedila Ypioacuteca
(produzida em Maranguape - CE) e a Caninha Jamel (produzida em Jandaia do Sul -
PR) Lembrando que essas cachaccedilas satildeo produzidas industrialmente em territoacuterio
nacional e que respectivamente a ldquoCaninha 51rdquo e a ldquoCaninha Jamelrdquo satildeo os estudos
de caso sobre a induacutestria da cachaccedila no Brasil atual no qual aprofundaremos com
mais intensidade no terceiro capiacutetulo deste trabalho
Tambeacutem vale ressaltar que o preccedilo da cachaccedila de alambique no
Brasil oscila de 10 a 40 reais o litro enquanto o preccedilo da cachaccedila industrial oscila de
2 a 5 reais o litro Ou seja a maacute distribuiccedilatildeo de renda da populaccedilatildeo brasileira
atrelada ao desastroso desempenho econocircmico nacional determinaraacute o fator preccedilo
e o possiacutevel consumo desse produto
32
Tabela 5 - Registro de algumas das marcas de cachaccedila industrial e artesanal mais conhecidas pelos seus respectivos Estados produtores seus mercados consumidores o preccedilo meacutedio por litro o processo de produccedilatildeo e a origem do produto
MARCA
ESTADO
ORIGEM
PROCESSO
PRECcedilO MEacuteDIO
MERCADO
Ypioacuteca Cearaacute Maranguape Industrial R$ 400 Interno e
exportaccedilatildeo
Cigana
Envelhecida
Paraiacuteba Cruz do
Espiacuterito Santo
Alambique R$ 3500 Exportaccedilatildeo
Pituacute Pernambuco Vitoacuteria de
Santo Antatildeo
Industrial R$ 200 Interno e
exportaccedilatildeo
Meladinha Bahia Satildeo Felipe Alambique R$ 750 Interno
Mareacute Alta Rio de
Janeiro
Paraty Alambique R$ 4200 Interno
Paratiana Rio de
Janeiro
Paraty Alambique R$ 1800 Interno
Samba e
Cana
Minas Gerais Lagoa Santa Alambique R$ 1200 Interno e
exportaccedilatildeo
Aniacutesio
Santiago
Minas Gerais Salinas Alambique R$20000 Interno
Caninha 51 Satildeo Paulo Pirassununga Industrial R$ 300 Interno e
exportaccedilatildeo
Velho
Pescador
Rio Grande
do Sul
Osoacuterio Alambique R$ 1600 Interno
Armazeacutem
Vieira
Santa
Catarina
Florianoacutepolis Alambique R$ 3800 Interno
Morretiana Paranaacute Morretes Alambique R$ 1500 Interno e
exportaccedilatildeo
Caninha
Jamel
Paranaacute Jandaia do Sul Industrial R$ 300 Interno
Atitude Goiaacutes Anicuns Alambique R$ 1000 Interno
Fonte wwwgloboruralcombr Organizaccedilatildeo Ricardo Feacutelix - 2006
33
23 O NASCIMENTO DA INDUacuteSTRIA MISSIATO DE BEBIDAS LTDA (CANINHA JAMEL) E DA
COMPANHIA MUumlLLER DE BEBIDAS (CANINHA 51)
Foi no contexto do iniacutecio da fase recessiva do capitalismo mundial
principalmente a partir do ano de 1973 que teve iniacutecio as operaccedilotildees da Induacutestria
Missiato de Bebidas Ltda
A Induacutestria Missiato de Bebidas Ltda produtora da ldquoCaninha Jamelrdquo
foi criada em 02111959 com a denominaccedilatildeo de Eacutesio Missiato e Irmatildeos (Armando e
Arnaldo) na cidade de Santa Rita do Passa Quatro no Estado de Satildeo Paulo Esta
empresa tinha como objetivo a compra e venda de bebidas em geral no atacado e
no varejo Desde sua fundaccedilatildeo ateacute o ano de 1974 a empresa dedicou-se ao ramo
do comeacutercio quando entatildeo a empresa teve algumas mudanccedilas em seus objetivos e
na sua razatildeo social passando a produzir e a comercializar bebidas sob a
denominaccedilatildeo de Missiato SA Induacutestria e Comeacutercio
Em 20 de abril de 1982 a empresa iniciou suas atividades na cidade
de Jandaia do Sul no Estado do Paranaacute sob a forma de filial sendo que em 31 de
marccedilo de 1994 houve a transformaccedilatildeo da Empresa de SA para Ltda passando
assim ser denominada de Missiato Induacutestria e Comeacutercio Ltda
Em 29 de setembro de 1997 foi constituiacuteda legalmente a atual
Induacutestria Missiato de Bebidas Ltda atraveacutes de um processo de cisatildeo dividindo a
empresa entre os dois irmatildeos pois o faturamento da empresa filial jaacute era maior que
o faturamento da induacutestria sede
Com isso na cidade de Santa Rita do Passa Quatro - SP houve a
necessidade de renomear o produto final cachaccedila passando a ser denominada de
ldquoCaninha 61rdquo e alterando todo o logotipo da empresa e do produto Enquanto que na
cidade de Jandaia do Sul ndash PR a denominaccedilatildeo da ldquoCaninha Jamelrdquo permaneceu e o
nome da empresa continuou sendo Induacutestria Missiato de Bebidas Ltda sendo que
um dos irmatildeos ficou responsaacutevel pela empresa o Senhor Eacutesio Missiato Dados
obtidos na empresa Missiato atraveacutes da entrevista
O processo de nascimento da Induacutestria Muumlller de Bebidas comeccedila
sob o volante de um Ford F-8 durante os anos de 1950 no qual Guilherme Muumlller
Filho garantia o sustento da famiacutelia distribuindo bebidas em Pirassununga interior do
Estado de Satildeo Paulo
34
O passo decisivo para suas atividades comerciais foi a compra de
uma empresa engarrafadora de aguardente que ateacute entatildeo se encontrava
desativada Guilherme Muumlller Filho tinha nesta empresa um velho tonel de madeira
uma enchedora uma tampadora manual de garrafas alguns pertences e a marca
51
Nos anos de 1960 enquanto os filhos de Guilherme Muumlller Filho
cuidavam das aacutereas administrativas e financeiras da Muumlller Franco Cia Ltda (nome
de fundaccedilatildeo da empresa comercial) Guilherme Filho comercializava aguardente na
regiatildeo transportando-a dos engenhos para a empresa tudo em tanques de madeira
no seu Ford F-8 A empresa engarrafava a cachaccedila 51 em vasilhames de cerveja de
600 ml e depois em frascos brancos de 1 litro No final dos anos de 1960 a cachaccedila
51 tornou-se mais atraente com a nova rotulagem e o lanccedilamento do conta-gotas de
alumiacutenio
Em meados dos anos de 1970 para garantir a demanda do mercado
em expansatildeo que de Satildeo Paulo caminhava para Goiaacutes Minas Gerais e Paranaacute
Muumlller Filho importou uma moderna linha de engarrafamento da eacutepoca Nos anos de
1976 a empresa comprou a Fazenda Taboatildeo localizada em Pirassununga ndash SP
onde atualmente estaacute instalada a engarrafadora da companhia E no final da deacutecada
de 1970 a empresa lanccedilou o conceito ldquo51 Uma Boa Ideacuteiardquo tornando-se um marco
para o mercado publicitaacuterio brasileiro
No iniacutecio dos anos de 1980 haacute grandes investimentos na formaccedilatildeo
de equipes de gerentes vendedores e promotores para atender o mercado em
expansatildeo Em 1982 a empresa implementou novas estruturas organizacionais e
escritoacuterios comerciais em todas as regiotildees do Brasil viabilizando possiacuteveis contatos
com seus clientes No ano de 1983 a empresa passa a se chamar Caninha 51 Ind
Com de Bebidas Ltda
Ao findar a deacutecada de 1980 visando o crescimento da marca 51
comeccedilaram a investir em pesquisas de mercado com o intuito de conhecer melhor o
consumidor e assim oferecer produtos com qualidade
Nos anos de 1990 a empresa modifica seu nome passando para Induacutestria Muumlller de
Bebidas Ltda dando iniacutecio ao processo de exportaccedilatildeo da marca 51 Nessa mesma
deacutecada a empresa lanccedilou trecircs novos produtos sendo eles o Conhaque Domus a
cachaccedila Terra Brazilis e a Caipirinha Mix E no ano de 1998 a empresa muda o
nome novamente para Companhia Muumlller de Bebidas
35
Jaacute no ano de 2000 a Cia Muumlller de Bebidas estabelece uma poliacutetica
de continuiacutesmo aos Programas de qualidade e do Meio Ambiente visando natildeo
somente a gestatildeo dos processos produtos e serviccedilos mas tambeacutem a satisfaccedilatildeo dos
clientes e colaboradores da empresa E em 2002 a Companhia Muumlller lanccedila mais um
produto de inovaccedilatildeo a chamada ldquo5 Icerdquo dispostas no mercado em quatro sabores
Em linhas gerais realizamos um resgate histoacuterico referente agraves duas Induacutestrias
Cachaceiras do Brasil explicitando desde o surgimento das empresas datada no
ano de 1950 e chegando ateacute os dias atuais Informaccedilotildees obtidas na proacutepria empresa
atraveacutes das entrevistas
3 INDUacuteSTRIA MISSIATO DE BEBIDAS LTDA E CIA MUumlLLER DE BEBIDAS
Neste terceiro capiacutetulo realizamos uma anaacutelise comparativa entre
duas das maiores empresas produtoras de cachaccedila industrial do Brasil a Cia Muumlller
de Bebidas produtora da Caninha 51 e a Induacutestria Missiato de Bebidas Ltda
produtora da Caninha Jamel
Mesmo apresentando algumas dificuldades teoacutericas no desenvolver
do trabalho face a ausecircncia de bibliografias conseguimos caminhar para a
concretizaccedilatildeo e a realizaccedilatildeo desta monografia
Aleacutem desses fatores citados acima percebeu-se tambeacutem uma certa
ausecircncia de poliacuteticas puacuteblicas em prol da produccedilatildeo cachaceira no Brasil em virtude
das relaccedilotildees entre produtor governo e consumidor ainda natildeo terem sido discutidas
Em contrapartida percebeu-se nitidamente que existem no Brasil algumas
corporaccedilotildees associaccedilotildees e ou grupos de produtores de cachaccedila que se organizam
de forma privada isto eacute satildeo associaccedilotildees de produtores de aguardente que
conseguem investimentos de ordem particular como por exemplo as proacuteprias
empresas produtoras de cachaccedila que investem no sentido de gerenciar promover
divulgar e realizar campanhas de publicidade ldquoWorkshoprdquo eventos palestras etc
vislumbrando novas expectativas na produccedilatildeo cachaceira na qualidade do produto
e tambeacutem no mercado consumidor
36
Evidencia-se importante papel dessas Associaccedilotildees de produtores
em prol da cachaccedila verificando-se atualmente a expansatildeo desse setor conforme
atestam algumas Associaccedilotildees (AMPAQ e FENACA)
Realizou-se um trabalho in loco nas respectivas unidades industriais
onde fizemos entrevistas abordando o histoacuterico das empresas a evoluccedilatildeo da
produccedilatildeo como ocorre a produccedilatildeo quais as estrateacutegias empresariais e o que houve
de inovaccedilatildeo para a conquista de novos mercados Ou seja um importante
diferencial para a realizaccedilatildeo comparativa deste trabalho
31 A CIA MUumlLLER DE BEBIDAS CANINHA 51
Sediada em Pirassununga interior de Satildeo Paulo e margeada pela
rodovia Anhanguumlera a Cia Muumlller de Bebidas tambeacutem conta com outro parque
industrial operaccedilotildees logiacutesticas e comerciais na cidade de Santo Agostinho na
Grande Recife Pernambuco
A empresa tambeacutem possui uma unidade produccedilatildeo de aguardentes
localizada na cidade de Porto Ferreira interior de Satildeo Paulo e distando 20 Km de
Pirassununga Possui uma aacuterea de 6800 hectares de plantio de cana-de-accediluacutecar
bem como uma produccedilatildeo de 500 mil toneladas de cana safra
A induacutestria de Porto Ferreira eacute caracterizada pelos mais altos
padrotildees de produccedilatildeo tecnologia e controle de qualidade representando 65 das
cachaccedilas que satildeo produzidas pela proacutepria empresa Os outros restantes 35 satildeo
comprados pela empresa de pequenos meacutedios e grandes produtores de aguardente
da regiatildeo
Assim os trecircs principais poacutelos produtores da cachaccedila 51 bem como
as suas respectivas unidades de produccedilatildeo satildeo a) a Unidade Taboatildeo em
Pirassununga ndash SP caracterizada pela padronizaccedilatildeo e engarrafamento da cachaccedila
b) a Unidade Nordeste em Cabo de Santo Agostinho ndash PE que tambeacutem realiza a
padronizaccedilatildeo e engarrafamento da cachaccedila e c) a Unidade Destilaria Lageado em
Porto Ferreira ndash SP onde eacute realizada a produccedilatildeo da aguardente
37
Figura 3 - Vista parcial da Companhia Muumlller de Bebidas em Pirassununga ndash SP
Fonte Fotografia aeacuterea cedida pela Cia Muumlller de Bebidas (ano de 2002)
A fotografia mostra a sede empresarial da Companhia Muumlller de
Bebidas localizada em Pirassununga sendo possiacutevel perceber a dimensatildeo da aacuterea
ocupada onde satildeo realizados os processo de padronizaccedilatildeo e o engarrafamento da
cachaccedila 51
Na parte superior da fotografia percebe-se o cultivo de cana-de-
accediluacutecar em terras pertencente agrave famiacutelia Baldin de Pirassununga que tambeacutem possui
uma pequena usina de destilaccedilatildeo e moagem da mateacuteria-prima vendendo sua
produccedilatildeo de aguardente para o proacuteprio vizinho a Cia Muumlller de Bebidas
Somente a tiacutetulo de curiosidade a Rodovia Anhanguumlera que nos referimos haacute
pouco localiza-se paralelamente agrave empresa distando aproximadamente uns 200
metros em relaccedilatildeo agrave aacuterea industrial da Cia Muumlller de Bebidas
No mapa do Estado de Satildeo Paulo abaixo localizamos o municiacutepio
de Pirassununga a sede empresarial da ldquoCaninha 51rdquo
38
Figura 4 ndash Mapa com a localizaccedilatildeo do Municiacutepio de Pirassununga ndash SP onde estaacute a sede da Cia Muller de Bebidas
311 A Evoluccedilatildeo da Empresa
No capiacutetulo anterior pontuamos a origem das duas empresas que se
configuram como duas das maiores produtoras de cachaccedila industrial do Brasil
A Cia Muumlller de Bebidas fundada aproximadamente haacute cinco
deacutecadas por Guilherme Muumlller Filho era reconhecida pela venda e distribuiccedilatildeo de
bebidas alcooacutelicas destiladas na regiatildeo de Pirassununga ndash SP
Em meados de 1960 o primeiro passo decisivo para a implantaccedilatildeo
das atividades industriais por esta famiacutelia foi a compra de uma empresa
engarrafadora que engarrafava a cachaccedila 51 em vasilhames de cerveja de 600 ml e
posteriormente em garrafas de vidro transparentes de um litro Devido a esse
segundo aspecto somado aos novos modelos de rotulagem e ao lanccedilamento do
39
conta gotas de alumiacutenio a Cia Muumlller de Bebidas foi considerada a primeira
empresa inovadora no mercado nacional
Jaacute na deacutecada de 1970 para garantir a demanda do mercado em
expansatildeo Guilherme Filho importou uma das mais modernas linhas de produccedilatildeo de
cachaccedila da eacutepoca visando a padronizaccedilatildeo o engarrafamento e o aumento da
produccedilatildeo Lembrando que essa linha de produccedilatildeo eacute de origem alematilde e italiana e
atualmente a manutenccedilatildeo em mecacircnica eleacutetrica desses equipamentos eacute realizada
pela proacutepria empresa
Um outro aspecto importante e decisivo para a conquista de
mercado na deacutecada de 1970 foi o lanccedilamento do logotipo ldquo51 uma boa ideacuteiardquo que se
tornou um marco para o mercado publicitaacuterio brasileiro sendo a primeira cachaccedila
em que houve campanha de comunicaccedilatildeo profissional
Nos anos de 1980 e com o mercado nacional em expansatildeo a
empresa investiu na formaccedilatildeo e capacitaccedilatildeo de gerentes vendedores e promotores
implementando e estruturando suas redes comerciais em todas regiotildees do Brasil
Eacute com essa expansatildeo de mercado que adentramos aos anos de
1990 onde a empresa inicia o processo de exportaccedilatildeo da marca 51 e bate recordes
de produccedilatildeo no mercado interno Nesse mesmo ano a empresa foi reconhecida
pela qualidade de seus produtos ou seja foi certificada pelas normas ISO
9001(Gestatildeo de Qualidade) e ISO 14001 (Gestatildeo do Meio Ambiente) promovendo
assim a qualidade de seus produtos para os consumidores internos e externos e a
consciecircncia em preservar o meio ambiente
Ao findar a deacutecada de 1990 a empresa investiu na produccedilatildeo de
novos produtos tais como o Conhaque Domus a Terra Brazilis e Kit Caipirinha Mix
objetivando sempre a expansatildeo e a satisfaccedilatildeo de seus mercados consumidores
O ano de 2002 representou para a empresa a criaccedilatildeo de mais um
produto inovador de mercado a ldquo5 Icerdquo um composto de cachaccedila com suco de
frutas pronto para beber e disponiacutevel no mercado em quatro sabores
40
312 A Evoluccedilatildeo da Produccedilatildeo
No capiacutetulo anterior destacamos a quantidade total da produccedilatildeo de
cachaccedila industrial e artesanal no ano de 2005 atingiu o recorde de 1 bilhatildeo e 300
milhotildees de litros dos quais 300 milhotildees satildeo de produccedilatildeo artesanal
Contudo a Cia Muumlller de Bebidas no mesmo ano foi responsaacutevel
pela produccedilatildeo de cerca de 13 do valor total da produccedilatildeo industrial ou seja
aproximadamente 330 milhotildees de litros da marca 51 representando para proacutepria
empresa um recorde na produccedilatildeo de destilados
O primeiro passo para a obtenccedilatildeo da cachaccedila 51 em Pirassununga
eacute o processo de padronizaccedilatildeo da mesma A cachaccedila eacute transportada para a empresa
atraveacutes de caminhotildees tanques e esse trajeto realizado poderaacute influenciar
diretamente na temperatura do liacutequido Outro fator importante para o processo de
padronizaccedilatildeo do liacutequido eacute que agraves vezes as cachaccedilas que satildeo compradas pela
empresa de outros produtores como salientamos apresentam pequenas diferenccedilas
no teor alcooacutelico e nas concentraccedilotildees de accediluacutecares por isso passam por esse
processo para que haja um padratildeo na qualidade do produto
Para atender a demanda de mercado a Cia Muumlller conta com
modernos equipamentos maquinaacuterios e pessoas treinadas para desenvolver todo o
processo de produccedilatildeo da cachaccedila 51 bem como a unidade que visitamos em
Pirassununga conta com uma moderna a) lavadora de vasilhames onde acontece
todo o processo de higienizaccedilatildeo e lavagem das garrafas (tanto os novos vasilhames
como os que retornam para empresa) tudo realizado de forma automaacutetica b)
enchedora de garrafas tambeacutem realizado automaticamente c) maacutequina fixadora do
conta gotas agora de polietileno d) maacutequina de rotulagem fixando os roacutetulos nas
garrafas de maneira automaacutetica e) encaixotadora organizando de forma
automaacutetica todas as garrafas nas suas respectivas caixas
Nesta visita realizada na Empresa Muumlller de Bebidas descobriu-se
tambeacutem a origem dos vasilhames que satildeo comprados de outras empresas tais
como Santa Marina a Cisper e a Vidro Porto sendo esta uacuteltima localizada na
cidade de Porto Ferreira ndash SP tendo como gerente e supervisor na produccedilatildeo de
vidros uma Engenheira de Materiais minha querida irmatilde Milena Feacutelix
Sabe-se que para todos esses processos automaacuteticos existem
funcionaacuterios treinados e capacitados que fiscalizam diariamente a produccedilatildeo
41
retirando da esteira tudo o que estaacute fora das normas de padratildeo da empresa como
por exemplo a quantidade de liacutequido em cada garrafa a rotulagem que por ventura
se descolou o conta gotas que natildeo lacrou o vasilhame e entre outros
Para isso a Cia Muumlller de Bebidas emprega atualmente no Brasil
1400 funcionaacuterios na eacutepoca da colheita da cana Sendo que desse total 465 satildeo
funcionaacuterios da Cia Muumlller na sede em Pirassununga trabalhando em trecircs turnos
A remuneraccedilatildeo meacutedia dos funcionaacuterios da empresa estaacute na ordem
de 900 reais e a empresa oferece parcerias com psicoacutelogos podoacutelogos dentistas
meacutedicos academia de ginaacutestica escola de inglecircs berccedilaacuterio escola de educaccedilatildeo
infantil e um clube de recreaccedilatildeo Todos esses serviccedilos citados satildeo oferecidos para
seus funcionaacuterios sob a forma de porcentagem de desconto
Tambeacutem eacute interessante ressaltar que a energia que a empresa utiliza
para movimentar seus maquinaacuterios e iluminar seu ambiente eacute de origem do proacuteprio
bagaccedilo da cana onde o mesmo eacute queimado e transformado em energia
313 O Mercado Consumidor
A empresa desde seu surgimento ateacute os dias atuais investiu
maciccedilamente em novos produtos em linhas de produccedilatildeo mecanizada na formaccedilatildeo
de pessoas capacitadas em publicidade e propaganda nas normas de qualidade
(ISO) filiais localizadas em outras regiotildees na logiacutestica (transporte e distribuiccedilatildeo dos
produtos) Para tanto objetivar uma expansatildeo de mercado interno e externo
garantindo assim uma excelecircncia na qualidade de seus produtos
Para atender o mercado nacional em expansatildeo principalmente as
regiotildees Norte e Nordeste a Cia Muumlller de Bebidas criou uma filial localizada no
Municiacutepio de Cabo de Santo Agostinho na aacuterea da Grande Recife ndash PE Essa
unidade cumpre um importante papel estrateacutegico de atender a demanda do
consumo de cachaccedila no territoacuterio brasileiro e criar barreiras para as marcas
concorrentes dessa regiatildeo Ora duas outras grandes empresas produtoras da
cachaccedila industrial se localizam no Norte e Nordeste brasileiro como eacute o caso da
Caninha Ypioacuteca - CE e da Caninha Pituacute - PE ambas liacutederes de mercado nessa
regiatildeo
42
Em parceria com a SUDENE (Superintendecircncia ao Desenvolvimento
do Nordeste) a Companhia Muumlller de Bebidas investiu na eacutepoca da construccedilatildeo
dessa filial aproximadamente 14 milhotildees de doacutelares
Segundo a entrevistada o mercado consumidor interno da caninha
51 segue em ordem decrescente do maior para o menor Campinas Grande Satildeo
Paulo Bahia Santa Catarina Bauru + Mariacutelia + Presidente Prudente + Sorocaba
Grande Rio de Janeiro Ribeiratildeo Preto + Satildeo Joseacute do Rio Preto Goiaacutes + Distrito
Federal + Mato Grosso do Sul + Espiacuterito Santo + interior do Rio de Janeiro Minas
Gerais Pernambuco Rio Grande do Norte + Paraiacuteba + Alagoas + Sergipe Paranaacute
Rio Grande do Sul e Cearaacute (Patriacutecia Rodrigues)
A expansatildeo do setor industrial cachaceiro na busca incessante de
conquistar novos mercados consumidores natildeo se resume apenas no mercado
interno mas estabelece programas na busca de expandir a exportaccedilatildeo da marca 51
Segundo Patriacutecia Rodrigues Gerente Administrativa de Recursos Humanos da Cia
Muumlller de Bebidas apenas 5 do volume total de cachaccedila produzido pela empresa
satildeo destinados ao mercado externo
Um fato interessante eacute que a empresa foi a pioneira em exportar
bebida alcooacutelica destilada para outros paiacuteses sendo o Japatildeo o primeiro paiacutes a
apreciar nossa bebida e tambeacutem ser o responsaacutevel pela aceitaccedilatildeo e divulgaccedilatildeo da
marca 51 naquele territoacuterio
Atualmente a marca 51 conquista outros mercados consumidores e
exporta seu produto para paiacuteses como Paraguai Portugal Alemanha Japatildeo Chile
Itaacutelia Espanha Suiacuteccedila Meacutexico EUA Canadaacute Araacutebia Saudita e entre outros
Devido agrave carecircncia de dados quantitativos em relaccedilatildeo ao mercado externo apenas
citamos os principais paiacuteses que mais importam a marca 51 na respectiva ordem E
percebe-se uma expansatildeo de mercado principalmente um niacutetido crescimento no
mercado externo
Aproveitando a expansatildeo do mercado interno e externo da marca 51
e de outras marcas difundidas descobriu-se que nos dias atuais existe uma intensa
rota de contrabando desses produtos onde algumas pessoas comercializam a
bebida alcooacutelica destilada usando somente a marca do produto ou seja engarrafam
um certo tipo de cachaccedila sem controle de qualidade e assepsias adequadas para
cada processo de produccedilatildeo e engarrafam a mesma usando as marcas de cachaccedilas
43
famosas como eacute o caso da Caninha 51 da Caninha Pituacute da Caninha Ypioacuteca da
Caninha Jamel entre outras
Essas praacuteticas ilegais acabam detonando a qualidade do produto e
inferiorizando a marca em relaccedilatildeo ao mercado consumidor impondo a perda do
mesmo
Na maioria das vezes essas pessoas visam sempre o mercado
externo na medida em que haacute sonegaccedilatildeo de impostos e onde o controle
governamental eacute quase nulo nas fronteiras dos paiacuteses proacuteximos
Para minimizar esse fato algumas empresas produtoras de cachaccedila
industrial como eacute o caso da Cia Muumlller de Bebidas criam novos modelos de
vasilhames personalizando-os e patenteando-os isto eacute no vidro de cada garrafa
estaacute inserido em ldquoalto relevordquo o logotipo da marca 51 diminuindo assim a accedilatildeo dos
chamados ldquopicaretasrdquo
314 As Estrateacutegias Empresariais
A conquista do mercado consumidor pela a Cia Muumlller de Bebidas
natildeo eacute mera coincidecircncia desde sua fundaccedilatildeo ateacute os dias atuais sempre se
destacou no processo de inovar e investir
Agrave medida que a economia brasileira adentrava numa crise a dos
anos de 1980 estrangulando diversos setores industriais privados e trazendo graves
problemas sociais agrave populaccedilatildeo algumas empresas privadas tiveram que ldquorebolarrdquo no
sentido de encontrar caminhos para continuar ocupando um lugar num mercado
consumidor cada vez mais internacionalizado
Para a Cia Muumlller de Bebidas natildeo foi diferente sempre tiveram
concorrentes competindo por expansatildeo de mercado na medida em que se
acelerava a crise econocircmica Ou seja para conquistar novos mercados seria
necessaacuterio usar criteacuterios de inovaccedilatildeo e de investimentos que fossem capaz de atrair
novos consumidores E foi isso que aconteceu
A primeira inovaccedilatildeo de mercado realizado pela empresa na deacutecada
de 1960 foi engarrafar a cachaccedila 51 em vasilhames brancos de um litro ateacute entatildeo
realizados em garrafas de cerveja de 600 ml Para a eacutepoca foi considerada uma
grande inovaccedilatildeo
44
A partir dessa informaccedilatildeo geral a Cia natildeo parou mais de inovar e
investir aleacutem das retraccedilotildees econocircmicas e ineficiecircncia de poliacuteticas governamentais
que geraram uma baixa propensatildeo ao consumo houve mais uma inovaccedilatildeo agora
de cunho tecnoloacutegico caracterizado pela aquisiccedilatildeo da mais moderna linha de
engarrafamento da deacutecada de 1970 importada da Alemanha e da Itaacutelia como jaacute nos
referimos
No findar da deacutecada de 1970 a empresa inova com o lanccedilamento do
conceito ldquo51 uma boa ideacuteiardquo uma revoluccedilatildeo para o mercado publicitaacuterio brasileiro e
um slogan de sucesso para a induacutestria Esse conceito atribuiacutea aos seus
consumidores uma qualificaccedilatildeo especial inserindo-as num rol de privilegiados que
ao pedir uma Cachaccedila 51 estariam sempre tendo ldquoUma Boa Ideacuteiardquo
Uma outra estrateacutegia que foi implantada nos anos de 1980
conhecida para muitos como a ldquodeacutecada perdidardquo foi a formaccedilatildeo de equipes de
gerentes vendedores promotores de novas estruturas organizacionais e escritoacuterios
comerciais que viabilizaram e otimizaram o contato com seus clientes todos
investidos pela proacutepria empresa que ampliou seu mercado mesmo numa eacutepoca em
que a nossa economia se encontrava estagnada
Nessa mesma deacutecada outro fato fundamental para o crescimento da
marca 51 foi o investimento em pesquisas de mercado sempre preocupados com
as exigecircncias de seus consumidores
Na deacutecada de 1990 laccedilaram trecircs novos produtos no mercado o
Conhaque Domus a Cachaccedila Terra Brazilis e a Caipirinha Mix sendo este uacuteltimo
uma revoluccedilatildeo no preparo da caipirinha com forte perfil para exportaccedilatildeo
conquistando o precircmio de Produto Inovador na Tecno Bebidas o Tecno Bebidas
Award
O sucesso nesta deacutecada foi alcanccedilado tambeacutem atraveacutes das diversas
conquistas da empresa na aacuterea de qualidade entre elas o Certificado ISO 9001
(Gestatildeo de Qualidade) e ISO 14001 (Gestatildeo do Meio Ambiente) sendo a Cia Muumlller
a primeira empresa nacional a conquistar os dois certificados simultaneamente
Em pesquisa realizada pela Revista Exame no ano de 2000 a Cia
Muumlller conquistou lugar entre as Cem Melhores Empresas para Trabalhar no Brasil
proporcionando a satisfaccedilatildeo dos clientes e dos colaboradores da empresa
Por fim no ano de 2002 a empresa lanccedilou mais um produto inovador a ldquo5 Icerdquo o
primeiro composto de cachaccedila pronto para beber em quatro sabores vislumbrando
45
atender um puacuteblico mais jovem Uma inovaccedilatildeo que foi recebida de forma
entusiasmada pelos consumidores em todo paiacutes
Aleacutem disso a Cia Muumlller de Bebidas eacute tambeacutem considerada uma
empresa ldquoMulti-Marcasrdquo em razatildeo de seus variados produtos idealizados e criados
pela proacutepria empresa
Num mercado de destilados de cana-de-accediluacutecar caracterizado pela
pulverizaccedilatildeo e ou extinccedilatildeo de pequenos e meacutedios produtores que tecircm como praacutetica
a sonegaccedilatildeo tributaacuteria e o natildeo cumprimento agraves normas fiscais a Cia Muumlller de
Bebidas junto aos oacutergatildeos competentes recolhem suas taxas e contribuiccedilotildees como
induacutestria e sociedade comercial eliminando qualquer probabilidade de sonegaccedilatildeo e
praacuteticas ilegais de comercializaccedilatildeo
Percebe-se que a Cia Muumlller de Bebidas sucessivamente
estabeleceu estrateacutegias que garantiram a conquista do mercado consumidor a)
diversificaccedilatildeo de produtos b) tecnologia de ponta para os variados processos de
produccedilatildeo c) eficiecircncia na produccedilatildeo d) certificado de qualidade e meio ambiente
(ISOS 9001 e 14001) e) publicidade propaganda e marketing (automaccedilatildeo de venda
ndash smartphone) f) contribuiccedilatildeo fiscal e g) funcionaacuterios treinados e capacitados para
cada processo de produccedilatildeo colocando-se como uma das empresas produtoras de
cachaccedila mais bem sucedidas do paiacutes
Tendo em vista o crescimento da marca 51 e a representatividade no
mercado nacional o que explicitamos ateacute o momento foi apenas o discurso de uma
empresa capitalista isto eacute para alcanccedilar seus objetivos passa por cima de tudo e de
todos Fatos que natildeo nos foram revelados
32 A INDUacuteSTRIA MISSIATO DE BEBIDAS LTDA A CANINHA JAMEL
Sediada no municiacutepio de Jandaia do Sul no Estado do Paranaacute no
eixo Londrina-Maringaacute a empresa possui seu parque industrial instalado no proacuteprio
municiacutepio
Em seu terreno de 25000 msup2 a empresa tem sua planta com 8000
msup2 de aacuterea construiacuteda contando com modernos equipamentos de produccedilatildeo de
bebidas destiladas com capacidade total de recebimento e estocagem de 8500000
46
litros de aguardente gerando uma produccedilatildeo anual de 16000000 de litros de seus
produtos
No mapa do Estado do Paranaacute abaixo temos a localizaccedilatildeo de
Jandaia do Sul a sede empresarial da Caninha Jamel
Figura 5 ndash Mapa com a localizaccedilatildeo do Municiacutepio de Jandaia do Sul ndash PR
Diferentemente da Cia Muumlller de Bebidas que produz 65 de sua
cachaccedila em uma Unidade de Destilaria a Induacutestria Missiato compra toda a produccedilatildeo
de aguardentes de pequenos meacutedios e grandes produtores de cachaccedila A empresa
natildeo possui uma Unidade de Destilaria para a produccedilatildeo da cachaccedila
Contudo a empresa Missiato de Bebidas Ltda eacute tambeacutem
caracterizada pelos mais altos padrotildees de processo de produccedilatildeo tecnologia e
controle de qualidade e conta com uma moderna e sofisticada linha de padronizaccedilatildeo
e engarrafamento da bebida alcooacutelica destilada
47
321 A Evoluccedilatildeo da Empresa
Na deacutecada dos anos de 1950 o Brasil avanccedila em seu
desenvolvimento industrial e o mercado nacional estava sendo integrado mediante
implantaccedilatildeo de rodovias e novas induacutestrias de diferentes gecircneros estavam sendo
fundadas
Nessa mesma deacutecada os irmatildeos Eacutesio Armando e Arnaldo Missiato
comeccedilaram a negociar bebidas no atacado e varejo atraveacutes da empresa Eacutesio
Missiato e Irmatildeos na cidade de Santa Rita do Passa Quatro proacutexima a Ribeiratildeo
Preto no interior de Satildeo Paulo
Aos poucos os negoacutecios foram tomando maiores proporccedilotildees com a
expansatildeo de vendas e com a abertura de novos mercados Resolveram entatildeo criar
uma nova e moderna induacutestria para eacutepoca que em 05 de fevereiro de 1974
culminou com a formaccedilatildeo da Missiato SA Induacutestria e Comeacutercio criada com o
objetivo de padronizar seus produtos e serviccedilos oferecendo mais qualidade aos
seus consumidores
Devido ao crescimento de vendas e consequumlente expansatildeo do
mercado em 20 de abril de 1982 criaram uma filial no municiacutepio de Jandaia do Sul
ndash PR permitindo a empresa um grande impulso para a conquista de novos
mercados
Em 31 de marccedilo de 1994 houve a transformaccedilatildeo da Empresa de
SA para Ltda sendo renomeada de Missiato Induacutestria e Comeacutercio Ltda
No dia 29 de setembro de 1997 foi constituiacuteda legalmente a atual
Induacutestria Missiato de Bebidas Ltda atraveacutes de um processo de cisatildeo da sociedade
entre os irmatildeos Eacutesio Missiato ficou no comando da filial em Jandaia do Sul
enquanto seus dois irmatildeos (Armando e Arnaldo) ficaram no controle da empresa-
sede em Santa Rita do Passa Quatro
A Ind Missiato eacute uma empresa de capital e tecnologia nacional
produzindo derivados da cana-de-accediluacutecar como as bebidas alcooacutelicas destiladas Em
agosto de 1999 iniciou a implantaccedilatildeo do ldquoPrograma de Qualidade Totalrdquo com o
objetivo de melhorar e implementar novas teacutecnicas de gerenciamento e
investimentos na formaccedilatildeo e capacitaccedilatildeo profissional de todos seus diretores e
colaboradores bem como a certificaccedilatildeo do ISO 9001 garantido assim a excelecircncia
em qualidade de seus produtos
48
Aleacutem do grande sucesso da marca Jamel responsaacutevel pelo
progresso alcanccedilado a ajuda dos filhos levou o Senhor Eacutesio Missiato a diversificar e
inovar sua produccedilatildeo Com isso foram criados novos produtos que atendem os mais
exigentes consumidores como eacute o caso da cachaccedila Jamel Ouro das vodkas
Romanoff e Miskovk do conhaque Dumont e do whisky Gran Par
Contudo a empresa tem como objetivo produzir e comercializar
produtos e serviccedilos priorizando a qualidade e as tecnologias adequadas
vislumbrando a satisfaccedilatildeo de seus clientes buscando a integraccedilatildeo com seus
parceiros e respeitando o indiviacuteduo a sociedade e o meio ambiente
A produccedilatildeo em larga escala e a qualidade dos produtos Missiato
permitiu que o municiacutepio de Jandaia do Sul fosse conhecido de Norte ao Sul do
Brasil e tambeacutem em outras partes do mundo
322 A Evoluccedilatildeo da Produccedilatildeo
No ano de 2005 a Induacutestria Missiato de Bebidas foi responsaacutevel pela
produccedilatildeo de 16000000 de litros isto eacute neste total de produccedilatildeo natildeo se encontra
apenas a produccedilatildeo de cachaccedila e sim todos os produtos que a empresa produz
Igualmente agrave Cia Muumlller de Bebidas a empresa Missiato realiza o
primeiro passo para a obtenccedilatildeo da cachaccedila Jamel em Jandaia do Sul adquirindo-a
de pequenos meacutedios e grandes engenhos a partir do qual a cachaccedila eacute transportada
para empresa atraveacutes de grandes caminhotildees tanques Em seguida ela eacute
armazenada para a realizaccedilatildeo do processo de padronizaccedilatildeo do liacutequido isto eacute por
apresentarem pequenas diferenccedilas no teor alcooacutelico na concentraccedilatildeo de accediluacutecar e
na temperatura esse processo eacute necessaacuterio e importante para que haja um padratildeo
na qualidade do produto
Atualmente para atender o crescimento do mercado interno e
externo a Induacutestria Missiato conta tambeacutem com modernos equipamentos
maquinaacuterios e pessoas treinadas e capacitadas para desenvolver todo o processo
de produccedilatildeo da Caninha Jamel
Atraveacutes da entrevista realizada na empresa Missiato de Bebidas
verificou-se que as duas empresas visitadas apresentam praticamente o mesmo
maquinaacuterio e as mesmas tecnologias a) uma lavadora automaacutetica de vasilhames
49
onde acontece todo o processo de higienizaccedilatildeo e lavagem das garrafas (tanto os
novos vasilhames como os que retornam para empresa) b) uma enchedora
automaacutetica c) uma maacutequina fixadora de conta gotas como na Cia 51 tambeacutem de
polietileno d) uma maacutequina automaacutetica de rotulagem fixando os respectivos roacutetulos
nas garrafas e) encaixotadora automaacutetica organizando em duacutezias todas as
garrafas em seus caixotes
Sabe-se que para todos esses processos de ordem automaacutetica
existem funcionaacuterios treinados e capacitados que fiscalizam diariamente a produccedilatildeo
retirando da esteira tudo o que estaacute fora das normas de padratildeo da empresa como
por exemplo a quantidade de liacutequido em cada garrafa a rotulagem que por ventura
se descolou o conta gotas que natildeo lacrou o vasilhame e entre outros Processo
semelhante ao da Cia Muumlller
Para isso a Induacutestria Missiato de Bebidas emprega atualmente 130
funcionaacuterios trabalhando de segunda a sexta-feira das 730 agraves 1800 horas Desse
total de funcionaacuterios 23 satildeo do setor administrativo 30 satildeo do setor comercial 12
do setor de transporte e 65 do setor de produccedilatildeo
A remuneraccedilatildeo meacutedia dos funcionaacuterios da empresa estaacute na ordem de 850 reais mais
os benefiacutecios como alimentaccedilatildeo transporte planos de sauacutede familiar (meacutedico
dentista e psicoacutelogo) e um clube de recreaccedilatildeo (AFUJAM) Associaccedilatildeo dos
Funcionaacuterios da Jamel promovendo festas almoccedilos confraternizaccedilotildees e etc
Diferentemente da Cia 51 a Induacutestria Missiato utiliza a queima de
madeira para gerar energia e movimentar seus maquinaacuterios viabilizando parte
dessa energia para iluminaccedilatildeo da empresa quando acontece algum tipo de apagatildeo
Preocupados em preservar e conservar o meio ambiente existe na
empresa uma estaccedilatildeo de tratamento de efluentes com tanques em alvenaria para
floculaccedilatildeo e filtragem da aacutegua e tambeacutem tanques em alvenaria para aeragem com
bombas de injeccedilatildeo de dioacutexido de carbono (CO2) e controlador de pH eletrocircnico
garantindo assim uma eficiecircncia na descarga orgacircnica no meio ambiente
A empresa Missiato possui um maquinaacuterio que desenvolve as
embalagens PET ou seja aleacutem de padronizar engarrafar a cachaccedila a empresa tem
capacidade de produzir suas proacuteprias garrafas de plaacutestico personalizadas e
patenteadas mas que segundo Marival Finco (gerente de produccedilatildeo industrial da
empresa) representa uma pequena parcela das embalagens necessaacuterias agrave
produccedilatildeo cerca de 5
50
323 O Mercado Consumidor
A empresa desde sua criaccedilatildeo ateacute os dias atuais investiu
maciccedilamente em novos produtos em linhas de produccedilatildeo mecanizada na formaccedilatildeo
de pessoas capacitadas em publicidade e propaganda nas normas de qualidade
(ISO) na logiacutestica e etc para garantir uma expansatildeo de mercado interno e externo
tendo assim uma excelecircncia na qualidade de seus produtos bem como realiza a
Cia Muumlller de Bebidas
Atualmente estaacute atendendo a sete estados nacionais tendo como
principal mercado consumidor o Estado do Paranaacute seguido pelo Mato Grosso Mato
Grosso do Sul Satildeo Paulo (interior) Santa Catarina Rondocircnia e Goiaacutes Atualmente
estaacute iniciando suas operaccedilotildees logiacutesticas para conquistar mercado consumidor no
Estado do Rio de Janeiro e na Bahia
Marival Finco (Gerente de Produccedilatildeo Industrial) afirma que a
Caninha Jamel eacute a terceira cachaccedila mais vendida no ranking nacional perdendo
somente para a Caninha 51 e para a Caninha Velho Barreiro A divulgaccedilatildeo da marca
Jamel seja ela realizada em propaganda em marketing e em prestaccedilatildeo de serviccedilo
se estabelece em niacutevel regional pois para cada regiatildeo brasileira encontra-se uma
marca concorrente
Portanto segundo nosso entrevistado as cinco marcas liacutederes que
representam 30 a 40 do volume de venda em territoacuterio nacional satildeo Caninha 51
Cachaccedila Velho Barreiro Caninha Jamel Caninha Pituacute e Cachaccedila Ypioacuteca E desse
percentual a marca Jamel representa cerca de 6 do volume de venda no mercado
nacional
Aleacutem de conquistar e expandir sua parcela no mercado nacional a
Induacutestria Missiato tambeacutem conquista espaccedilos no mercado externo E nos dias de
hoje representando 2 do volume total produzido pela empresa a marca Jamel
difunde-se para o mercado Europeu com destaque para Alemanha e Portugal e
tambeacutem conquista mercados na Argentina no Paraguai e no Chile
Devido a fatores como investimentos de inovaccedilatildeo de novos
produtos de qualidade reconhecida em cada processo de produccedilatildeo aleacutem da
responsabilidade perante a sociedade aos seus funcionaacuterios e de preservaccedilatildeo do
meio ambiente faz com que a empresa Missiato tenha destaque no mercado
51
nacional e internacional levando a marca Jamel para vaacuterios lugares do Brasil e do
mundo
324 As Estrateacutegias Empresariais
Semelhante agrave Cia Muumlller a Induacutestria Missiato de Bebidas Ltda
expandiu e conquistou seu mercado consumidor devido a excelecircncia dos produtos
com qualidade Para Marival Finco 2006 (Gerente Industrial da Caninha Jamel) []
o produto final eacute consequumlecircncia de todo processo de produccedilatildeo []
Atualmente o parque industrial passa por constantes melhorias
visando implementar novas tecnologias de forma pioneira agilizando assim todo o
processo de produccedilatildeo e consequumlentemente contribuindo para o desenvolvimento da
empresa
Para conquistar e ampliar ainda mais o mercado consumidor a
marca Missiato inova sua produccedilatildeo diversificando seus produtos Agrave medida que a
economia nacional se retraiacutea a empresa Missiato inovava criando assim novos
produtos como eacute o caso da Cachaccedila Jamel Ouro Esta eacute uma cachaccedila envelhecida
que conquistou rapidamente muitos apreciadores e que no ano de 2003 foi
classificada em primeiro lugar numa sessatildeo de degustaccedilatildeo a cegas ndash sem a
identificaccedilatildeo do produto - na primeira feira da cachaccedila promovida pela Gran Hyatt
Satildeo Paulo ndash SP
Aleacutem disso a empresa lanccedilou novos produtos como as Vodkas
Romanoff Tradicional e Citrus sendo considerado um capricho de produccedilatildeo com
destilados a base de cereais e tambeacutem a criaccedilatildeo e a comercializaccedilatildeo do Conhaque
Dumont um destilado a base de gengibre
E finalmente o destilado malteano envelhecido que possibilitou
elaborar um whiskie brasileiro o Gran Par o primeiro whiskie paranaense com
qualidade internacional
Uma das mais importantes estrateacutegias e conquistas de mercado para
o Grupo Missiato eacute o reconhecimento em sua qualidade de produzir bebida alcooacutelica
destilada consequumlentemente seu produto final A empresa Missiato eacute certificada
pela norma ISO 9001 (Gestatildeo em Qualidade) garantindo a qualidade de todo seu
processo de produccedilatildeo
52
33 A ANAacuteLISE COMPARATIVA
A partir de todos os apontamentos realizados sobre duas das
maiores empresas produtoras de cachaccedila industrial no Brasil atual faz-se
necessaacuterio a relaccedilatildeo comparativa entre ambas
331 As Semelhanccedilas
Atraveacutes das visitas e entrevistas realizadas nas duas empresas
percebeu-se vaacuterias semelhanccedilas em se padronizar e engarrafar a cachaccedila
A chegada da cachaccedila nas duas empresas tem o mesmo transporte
sendo realizado em grandes caminhotildees tanques e posteriormente despejados em
gigantescos reservatoacuterios Nesses reservatoacuterios se daacute o iniacutecio do processo de
produccedilatildeo da cachaccedila dentro da empresa que eacute o processo de padronizaccedilatildeo do
liacutequido semelhante nas duas induacutestrias
Depois de concluiacutedo todo o processo de padronizaccedilatildeo a cachaccedila
padronizada eacute encaminhada via tubulaccedilotildees subterracircneas para a realizaccedilatildeo do
segundo processo de produccedilatildeo o engarrafamento do liacutequido
Antes de chegar ao engarrafamento da cachaccedila outra semelhanccedila
entre as duas empresas satildeo os vasilhames que podem ser retornaacuteveis ou novos e
o maquinaacuterio que iraacute realizar toda a lavagem e assepsia das garrafas tambeacutem satildeo
os mesmos
Realizada a lavagem e assepsia dos vasilhames o processo
seguinte e os maquinaacuterios tambeacutem satildeo semelhantes como o engarrafamento a
rotulagem e a seladora
E finalizando todo o processo de produccedilatildeo da cachaccedila tem-se a
linha de embalagens que se constitui numa encaixotadora de garrafeiras e uma
fechadora de caixas de papelatildeo tambeacutem semelhante nas duas empresas
Um outro aspecto de grande importacircncia a ressaltar eacute que os
periacuteodos de recessatildeo econocircmica no Brasil afetavam diretamente as empresas de
cunho privado aumentando por exemplo os impostos (IPI) sobre as mesmas
E para continuar crescendo e garantindo a expansatildeo de seus
mercados consumidores as empresas foram obrigadas a investirem em tecnologias
53
em treinamentos a funcionaacuterios e consequumlentemente inovar ou seja diversificar a
produccedilatildeo Para isso ambas empresas inovaram no conceito de produzir novos
produtos conquistando novos puacuteblicos e aumentando ainda mais seus mercados
consumidores
Visando atender um mercado cada vez mais internacionalizado as
empresas investiram na qualidade de seus produtos inovando e diversificando suas
produccedilotildees Com isso ambas atenderam a criteacuterios de qualidade de produccedilatildeo
internacional sendo certificadas pela ISO 9001 (Gestatildeo de Qualidade) adotadas
para atender um mercado competitivo e internacionalizado
Ambas empresas deram iniacutecio ao processo de exportaccedilatildeo da
cachaccedila na busca de ampliar suas produccedilotildees e mercado agora com excelecircncia de
produzir com qualidade exigidas por um mercado interno e externo cada vez mais
competitivo
332 As Diferenccedilas
A primeira diferenccedila entre as induacutestrias estaacute na aacuterea construiacuteda isto
eacute a Cia Muumlller de Bebidas ocupa uma aacuterea construiacuteda maior do que agrave Induacutestria
Missiato Ltda
A quantidade de funcionaacuterios e a jornada de trabalho em ambas
empresas tambeacutem satildeo diferentes enquanto a Cia Muumlller de Bebidas em
Pirassununga emprega aproximadamente 465 pessoas atuando em trecircs turnos de
domingo a domingo a Induacutestria Missiato de Bebidas Ltda emprega atualmente um
total de 130 pessoas trabalhando de segunda a sexta-feira das 730 agraves 1800 horas
Outra diferenccedila interessante estaacute no total da produccedilatildeo onde a
marca Jamel produziu nos anos de 2005 um total de 16 milhotildees de litros de seus
produtos enquanto que a marca 51 produziu no mesmo ano um total de 330 milhotildees
de litros dos seus produtos
Com isso a conquista de mercado para as duas empresas tambeacutem
acontece de maneira distinta onde a marca 51 jaacute conquistou praticamente todo
territoacuterio nacional e expande sua produccedilatildeo com rapidez para o mercado externo em
contrapartida a marca Jamel disputa regionalmente seu mercado interno com outras
concorrentes sendo elas a proacutepria Caninha 51 a Caninha Pituacute a Cachaccedila Ypioacuteca a
54
Caninha Velho Barreiro e entre outras Para o mercado externo a marca Jamel
tambeacutem exporta mas em proporccedilotildees menores comparado agrave sua concorrente a
marca 51
Outro aspecto significativo de diferenccedila entre as empresas estaacute no
certificado internacional da ISO 14001 (Gestatildeo Ambiental) onde somente a Cia
Muumlller de Bebidas deteacutem este certificado representando para a empresa para seus
funcionaacuterios e para a sociedade a preocupaccedilatildeo em preservar e conservar o meio
ambiente promovendo palestras reuniotildees seminaacuterios para os mais diversos grupos
etaacuterios e sociais de Pirassununga e regiatildeo
Tambeacutem eacute interessante salientar que a Induacutestria Missiato de Bebidas
Ltda eacute a uacutenica empresa que fabrica parte de suas embalagens PET para o qual
conta com maquinaacuterio especiacutefico
Outra diferenccedila entre as empresas estaacute na aquisiccedilatildeo da cachaccedila
enquanto a Induacutestria Missiato compra a produccedilatildeo de cachaccedilas de pequenos meacutedios
e grandes engenhos posteriormente para padronizar e engarrafar a Cia Muumlller de
Bebidas possui uma unidade de destilaria responsaacutevel por fabricar
aproximadamente 65 das cachaccedilas que satildeo padronizadas e engarrafadas pela
proacutepria empresa
E finalmente utilizando estrateacutegias de mercado a Cia Muumlller de
Bebidas possui trecircs unidades produtoras de cachaccedila sendo uma destilaria e as
outras duas de padronizaccedilatildeo e engarrafamento da cachaccedila diferentemente da
Induacutestria Missiato de Bebidas Ltda que possui somente uma unidade de
padronizaccedilatildeo e engarrafamento da cachaccedila
55
CONCLUSAtildeO
Este trabalho procurou realizar uma anaacutelise comparativa entre duas
das maiores induacutestrias produtoras de cachaccedila no Brasil a Cia Muumlller de Bebidas e a
Induacutestria Missiato de Bebidas Ltda
A anaacutelise permitiu entender que ambas as induacutestrias pesquisadas
controlam boa parte do mercado consumidor brasileiro especialmente no Centro-Sul
do paiacutes
Trata-se de duas empresas familiares que tiveram suas origens a
partir de modestos investimentos mas que lhes permitiram por intermeacutedio de
sucessivos reinvestimentos e estrateacutegias empresariais se tornarem muito
representativas na produccedilatildeo e no mercado nacional Tanto eacute que a Cia Muumlller de
Bebidas eacute a primeira e a Induacutestria Missiato de Bebidas Ltda eacute a terceira no ldquorankingrdquo
nacional de mercado
Embora se diferenciam do ponto de vista da capacidade produtiva
ambas utilizam os mesmos processos teacutecnicos e tecnoloacutegicos vindos dos
progressos de inovaccedilatildeo e investimentos em novos produtos na capacitaccedilatildeo e
formaccedilatildeo de funcionaacuterios nas linhas de produccedilatildeo sofisticadas na publicidade e
propaganda nas normas de qualidade em logiacutestica entre outros
As induacutestrias cachaceiras pesquisadas superaram a crise
econocircmica de 1990 atraveacutes da utilizaccedilatildeo de diversas estrateacutegias empresariais de
inovaccedilatildeo investimentos em tecnologias e qualidade no processo de produccedilatildeo
inserindo-as numa competitiva disputa de produccedilatildeo e de expansatildeo de mercado
tanto o nacional como o internacional
Percebe-se uma certa ausecircncia de poliacuteticas puacuteblicas em prol da
produccedilatildeo cachaceira no Brasil natildeo estabelecendo relaccedilotildees entre produtor governo
e consumidor Em contrapartida existem no Brasil algumas Associaccedilotildees e Grupos
de produtores de cachaccedila que investem seus recursos oriundos das induacutestrias no
sentido de gerenciar promover divulgar e realizar campanhas de publicidade
Workshop eventos palestras e etc vislumbrando novas expectativas na produccedilatildeo
qualidade do produto e tambeacutem de mercado consumidor
Contudo percebe-se a importacircncia de continuar esse estudo
abordando questotildees como as poliacuteticas puacuteblicas em prol da produccedilatildeo cachaceira no
56
Brasil as relaccedilotildees entre produtor governo e consumidor as praacuteticas ilegais como
contrabando as relaccedilotildees de produccedilatildeo desde o trabalho na terra para o cultivo da
mateacuteria-prima ateacute o produto final cachaccedila anaacutelises ambientais entre outros
Percebe-se em ambas as empresas um discurso capitalista no
sentido de se tornarem as liacutederes de mercado Sabe-se que o mundo empresarial
natildeo eacute uma fantasia e que as situaccedilotildees expostas por noacutes neste trabalho codificam
apenas as modificaccedilotildees nas estruturas teacutecnicas tecnoloacutegicas e empresariais da
induacutestria cachaceira no Brasil Natildeo nos preocupamos em discutir as situaccedilotildees
empresarias para a conquista de mercado no sentido ser uma empresa capitalista
objetivando a mais valia isto eacute por serem grandes empresas capitalista existem
constantes conflitos entre grupos de empresaacuterios e sim pontuamos as melhorias
que cada empresa obteve para a superaccedilatildeo da crise econocircmica de 1990 e a
possiacutevel expansatildeo de produccedilatildeo e de mercado consumidor
57
BIBLIOGRAFIA
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24
envelhecida isto eacute podendo tornar o destilado mais fino e singular para o
consumidor
Por fim chega o momento de envelhecer o produto em toneacuteis de
madeira onde ficaraacute descansando por um determinado periacuteodo
O informe publicitaacuterio da folha de Satildeo Paulo 28092006 afirma que
a combinaccedilatildeo do tipo de madeira tempo de descanso e tamanho do tonel
determinaraacute o sabor a qualidade e a personalidade de cada cachaccedila
Por outro lado temos a chamada cachaccedila industrial que tambeacutem eacute
uma bebida com graduaccedilatildeo alcooacutelica de 38 a 54 em volume obtidas a uma
temperatura de 20ordm C Ao contraacuterio da cachaccedila artesanal as cachaccedilas industriais
satildeo produzidas em grandes destilarias onde a mateacuteria-prima eacute colhida por
maquinaacuterios apoacutes as queimas das folhas ou seja apresentam um sistema de
colheita mecanizado facilitando e aumentando a produccedilatildeo (wwwcachaccedilacombr)
O transporte da mateacuteria-prima do campo ateacute a usina de moagem eacute
feito atraveacutes de grandes caminhotildees Na usina a cana eacute lavada com aacutegua para em
seguida ser moiacuteda onde seraacute extraiacutedo o suco ou garapa Depois de moiacuteda esse
caldo passa pelo processo de preacute-fermentaccedilatildeo no qual eacute preacute-aquecido
pasteurizado e decantado reduzindo assim qualquer possibilidade de impurezas na
formaccedilatildeo do mosto
Uma das diferenccedilas significativas entre a cachaccedila artesanal e a
industrial estaacute no processo de fermentaccedilatildeo do mosto Enquanto a cachaccedila artesanal
utiliza-se da fermentaccedilatildeo ao natural isto eacute natildeo adiciona produtos para acelerar a
fermentaccedilatildeo levando-se maior tempo para realizar tal processo jaacute na cachaccedila
industrial o processo de fermentaccedilatildeo acontece com a presenccedila de catalisadores
quiacutemicos onde o mosto eacute fermentado em poucas horas jaacute que mais de 8 a 10 horas
de fermentaccedilatildeo satildeo suficientes para a proliferaccedilatildeo de bacteacuterias nocivas a bebida E
somente a tiacutetulo de curiosidade tambeacutem existe um terceiro processo de fermentaccedilatildeo
do mosto conhecido como fermentaccedilatildeo caipira onde satildeo adicionados fermentos
derivados de trigo ou de milho para a absorccedilatildeo do accediluacutecar gerando posteriormente
uma cachaccedila artesanal (INFORME PUBLICUTAacuteRIO ndash FSP 290906 p03)
Como recomendam as mais avanccediladas teacutecnicas internacionais a
fermentaccedilatildeo eacute feita em dornas fechadas assegurando assim um maior isolamento
contra qualquer tipo de contaminaccedilatildeo microbioloacutegica e um rigoroso controle de
assepsia
25
O proacuteximo passo eacute conhecido como sistema de destilaccedilatildeo um
processo inteiramente tecnoloacutegico realizado em colunas de destilaccedilatildeo de accedilo
inoxidaacutevel Tal sistema apresenta vaacutelvulas para o escape dos gases improacuteprios ao
consumo humano Assim a produccedilatildeo eacute muito maior e com grande rendimento
O resultado final de todos os processos eacute a aguardente mateacuteria-
prima da cachaccedila que pode receber adiccedilatildeo de accediluacutecares ou caramelo para a
correccedilatildeo da cor
O passo seguinte insere-se no processo de envasamento do liacutequido
onde os vasilhames utilizados passam por um rigoroso controle de qualidade
lavagem e esterilizaccedilatildeo na medida em que os mesmos jaacute tenham sido utilizados
anteriormente Depois de esterilizadas as garrafas seguem para o processo de
envasamento da bebida onde todo esse processo eacute realizado de maneira
automaacutetica garantindo assim a agilidade e a precisatildeo na quantidade de bebida para
cada garrafa (wwwcachaccedilacombr)
Apoacutes o envasamento da bebida as garrafas recebem o conta gotas
passando posteriormente para a rotulagem e em seguida para o selo de fiscalizaccedilatildeo
no qual todos esses processos tambeacutem satildeo realizados automaticamente Por fim
satildeo acomodadas em caixas e estocadas nos grandes depoacutesitos para o possiacutevel
transporte
Em linhas gerais o fluxograma a seguir representa todas as linhas
de produccedilatildeo para a obtenccedilatildeo da cachaccedila desde o cultivo da mateacuteria-prima ateacute o
mercado consumidor
26
Figura 1 - Fluxograma dos processos produtivos da cachaccedila no Brasil
Fonte wwwcachaccedilacombr - 2006 Organizaccedilatildeo Ricardo Feacutelix
Produccedilatildeo de cana
Colheita da cana
Moagem da cana
Filtragem do caldo
Fermentaccedilatildeo
Preacute-aquecimento
Destilaccedilatildeo
Engarrafamento
Rotulagem
Transporte
Diluiccedilatildeo
Nutriente natural
Envelhecimento da cachaccedila especial Armazenamento da
cachaccedila nova
Atacado
Varejo
Consumidor Exportaccedilatildeo
27
22 OS ESTADOS BRASILEIROS PRODUTORES DE CACHACcedilA INDUSTRIAL E ARTESANAL
Conforme pontuamos no item anterior o maior mercado consumidor
de cachaccedila no Brasil estaacute situado na regiatildeo Sul e Sudeste onde se encontram as
maiores empresas produtoras de cachaccedilas industriais do paiacutes bem como no estado
de Satildeo Paulo e Paranaacute
A espacializaccedilatildeo da produccedilatildeo de cachaccedila no territoacuterio brasileiro eacute
concebida a partir dos dois tipos de sistemas produtivos o artesanal e o industrial
Os Estados brasileiros que apresentam a maior produccedilatildeo de
cachaccedila artesanal satildeo Pernambuco Cearaacute Minas Gerais e Rio de Janeiro e isso
natildeo quer dizer que os respectivos estados natildeo produzam cachaccedila industrial O
estado que deteacutem a maior produccedilatildeo de cachaccedila industrial eacute Satildeo Paulo lembrando
que o mesmo tambeacutem produz cachaccedilas artesanais mas em menor escala
Ainda assim as maiores produccedilotildees de cachaccedila no Brasil tanto a
artesanal quanto a industrial satildeo caracterizadas pelas regiotildees Sudeste e Nordeste
Mas vale ressaltar que outras regiotildees brasileiras tambeacutem satildeo detentoras da
produccedilatildeo cachaceira mas em menor escala como eacute o caso da regiatildeo Sul e Centro-
Oeste principalmente os Estados de Santa Catarina Paranaacute Mato-Grosso e Goiaacutes
A seguir a tabela 1 reflete o ldquorankingrdquo dos Estados brasileiros que
possuem a maior produccedilatildeo de cachaccedila tanto industrial como artesanal
Tabela 3 Estados brasileiros com maior produccedilatildeo de cachaccedila em porcentagem
ESTADOS BRASILEIROS
PRODUCcedilAtildeO EM PORCENTAGEM
Satildeo Paulo 44
Pernambuco + Cearaacute 23
Minas Gerais + Rio de Janeiro 15
Santa Catarina + Paranaacute + Mato-Grosso + Goiaacutes
08
Outros Estados 10
TOTAL 100 Fonte wwwideiabrilhantecombr - 2006 Organizaccedilatildeo Ricardo Feacutelix
28
Todavia com algumas informaccedilotildees obtidas para a realizaccedilatildeo deste
trabalho e as visitas nas empresas (in loco) conseguimos elaborar um mapa do
Brasil caracterizando algumas marcas famosas de cachaccedila pelos seus respectivos
Estados produtores
Figura 2 ndash Mapa dos Estados brasileiros de origem das principais marcas de cachaccedila ndash 2006
29
A produccedilatildeo cachaceira no territoacuterio brasileiro tem aumentado
consideravelmente a cada ano que passa No uacuteltimo levantamento realizado pela
AMPAQ no ano de 2005 atingiu-se a marca dos 13 bilhotildees de litros produzidos no
respectivo ano (wwwampaqcombr)
Por apresentar um sistema produtivo industrial onde o volume de
produccedilatildeo eacute maior e a padronizaccedilatildeo do engarrafamento eacute mais bem definida a
cachaccedila industrial atingiu seu recorde de produccedilatildeo com aproximadamente 1 bilhatildeo
de litros no ano de 2005 Em contrapartida as cachaccedilas produzidas em alambiques
isto eacute de forma artesanal no qual apresentam um processo de produccedilatildeo mais lento
e gradual atingiram uma produccedilatildeo 300 milhotildees de litros no referido ano
(wwwampaqcombr)
Os dados ateacute aqui apresentados nos permitem entender que a
induacutestria da cachaccedila no Brasil atual vem passando por aumento consideraacutevel na
produccedilatildeo O destaque de produccedilatildeo eacute o estado de Satildeo Paulo conforme analisamos
mas precisamos considerar ainda o Paranaacute onde tem-se a presenccedila de uma grande
induacutestria cachaceira Isto eacute extremamente importante tendo em vista que eacute na regiatildeo
Sul do Brasil que estaacute o maior mercado consumidor nacional de cachaccedila
No mesmo ano 2005 foram estimados 25 milhotildees de litros da
cachaccedila brasileira exportadas para o exterior Para os produtores de cachaccedila o
referido ano representou uma evoluccedilatildeo no quadro de produccedilatildeo (litrosano) batendo
recordes inimaginaacuteveis e conquistando novos mercados nacionais e internacionais
Nos dias atuais a bebida alcooacutelica destilada industrial domina 80 do mercado
interno e 99 do mercado consumidor externo Mas a participaccedilatildeo da cachaccedila
brasileira no mercado internacional ainda eacute pequena
Outro fator recente de inovaccedilatildeo para a conquista de mercados se
estabelece pelas normas e certificaccedilotildees de qualidade isto eacute as chamadas ISO 9001
e 14001 Satildeo sistemas de gestatildeo de qualidade e meio ambiente cujo objetivo eacute
assegurar mundialmente os processos de produccedilatildeo produtos e serviccedilos com
qualidade e preservaccedilatildeo do meio ambiente
Segundo o site estima-se que menos de 1 por 1000 da produccedilatildeo
nacional eacute destinada ao mercado externo A perspectiva dos produtores de cachaccedila
para o ano de 2006 eacute que esse volume cresccedila conquistando novos mercados e
ampliando os negoacutecios com naccedilotildees que jaacute apreciam a bebida brasileira
(wwwcachaccedilacombr)
30
No entanto a partir dessas informaccedilotildees gerais construiacutemos a tabela
em porcentagem referente aos paiacuteses que mais importam a autecircntica cachaccedila
brasileira
Tabela 4 - Principais importadores da cachaccedila brasileira ndash 2006
PAIacuteSES IMPORTADORES DE CACHACcedilA BRASILEIRA
PORCETAGEM DE IMPORTACcedilAtildeO
Paraguai 2820
Alemanha 2330
Itaacutelia 610
Uruguai 595
Portugal 560
Boliacutevia 420
EUA 410
Chile 370
Espanha 300
Paiacuteses Baixos 230
Suiacuteccedila 230
Beacutelgica 200
Japatildeo 150
Franccedila 130
Reino Unido 125
Singapura 110
Outros 400
TOTAL 100 Fonte wwwcachaccedilacombr Organizaccedilatildeo Ricardo Feacutelix - 2006
Em relaccedilatildeo agrave tabela somente os dois primeiros paiacuteses satildeo
responsaacuteveis por mais de 50 do total das exportaccedilotildees brasileiras de cachaccedila
mesmo assim o Brasil tem uma pequena representatividade de exportar cachaccedila no
cenaacuterio internacional
31
Segundo a Agecircncia de Promoccedilatildeo de Exportaccedilotildees e Investimentos
(APEX) e a Associaccedilatildeo Brasileira de Bebidas (ABRABE) para aquecer o mercado
de bebidas alcooacutelicas destiladas haacute um Projeto Setorial Integrado de Promoccedilatildeo de
Exportaccedilotildees de cachaccedila que no mecircs de setembro de 2006 levou agrave Alemanha em
parceria com Associaccedilatildeo Alematilde de Barman um programa de Workshop de cachaccedila
envolvendo 106 atendentes e proprietaacuterios de bares
O objetivo desse evento foi proporcionar aos profissionais do ramo
as caracteriacutesticas e as qualidades da cachaccedila e preparaacute-los para que possam servir
a bebida ao puacuteblico Concomitantemente realizar ldquomerchandisingrdquo e propagandas
sobre a cachaccedila fazendo com que mais pessoas de vaacuterios paiacuteses aderem ao
consumo apreciativo desta bebida brasileira (INFORME PUBLICITAacuteRIO ndash FSP
280906 p06)
Destaque para as marcas com recordes de venda no Brasil e no
mercado internacional tais como a Caninha 51 (produzida em Pirassununga - SP)
a Caninha Pituacute (produzida em Vitoacuteria de Santo Antatildeo - PE) Cachaccedila Ypioacuteca
(produzida em Maranguape - CE) e a Caninha Jamel (produzida em Jandaia do Sul -
PR) Lembrando que essas cachaccedilas satildeo produzidas industrialmente em territoacuterio
nacional e que respectivamente a ldquoCaninha 51rdquo e a ldquoCaninha Jamelrdquo satildeo os estudos
de caso sobre a induacutestria da cachaccedila no Brasil atual no qual aprofundaremos com
mais intensidade no terceiro capiacutetulo deste trabalho
Tambeacutem vale ressaltar que o preccedilo da cachaccedila de alambique no
Brasil oscila de 10 a 40 reais o litro enquanto o preccedilo da cachaccedila industrial oscila de
2 a 5 reais o litro Ou seja a maacute distribuiccedilatildeo de renda da populaccedilatildeo brasileira
atrelada ao desastroso desempenho econocircmico nacional determinaraacute o fator preccedilo
e o possiacutevel consumo desse produto
32
Tabela 5 - Registro de algumas das marcas de cachaccedila industrial e artesanal mais conhecidas pelos seus respectivos Estados produtores seus mercados consumidores o preccedilo meacutedio por litro o processo de produccedilatildeo e a origem do produto
MARCA
ESTADO
ORIGEM
PROCESSO
PRECcedilO MEacuteDIO
MERCADO
Ypioacuteca Cearaacute Maranguape Industrial R$ 400 Interno e
exportaccedilatildeo
Cigana
Envelhecida
Paraiacuteba Cruz do
Espiacuterito Santo
Alambique R$ 3500 Exportaccedilatildeo
Pituacute Pernambuco Vitoacuteria de
Santo Antatildeo
Industrial R$ 200 Interno e
exportaccedilatildeo
Meladinha Bahia Satildeo Felipe Alambique R$ 750 Interno
Mareacute Alta Rio de
Janeiro
Paraty Alambique R$ 4200 Interno
Paratiana Rio de
Janeiro
Paraty Alambique R$ 1800 Interno
Samba e
Cana
Minas Gerais Lagoa Santa Alambique R$ 1200 Interno e
exportaccedilatildeo
Aniacutesio
Santiago
Minas Gerais Salinas Alambique R$20000 Interno
Caninha 51 Satildeo Paulo Pirassununga Industrial R$ 300 Interno e
exportaccedilatildeo
Velho
Pescador
Rio Grande
do Sul
Osoacuterio Alambique R$ 1600 Interno
Armazeacutem
Vieira
Santa
Catarina
Florianoacutepolis Alambique R$ 3800 Interno
Morretiana Paranaacute Morretes Alambique R$ 1500 Interno e
exportaccedilatildeo
Caninha
Jamel
Paranaacute Jandaia do Sul Industrial R$ 300 Interno
Atitude Goiaacutes Anicuns Alambique R$ 1000 Interno
Fonte wwwgloboruralcombr Organizaccedilatildeo Ricardo Feacutelix - 2006
33
23 O NASCIMENTO DA INDUacuteSTRIA MISSIATO DE BEBIDAS LTDA (CANINHA JAMEL) E DA
COMPANHIA MUumlLLER DE BEBIDAS (CANINHA 51)
Foi no contexto do iniacutecio da fase recessiva do capitalismo mundial
principalmente a partir do ano de 1973 que teve iniacutecio as operaccedilotildees da Induacutestria
Missiato de Bebidas Ltda
A Induacutestria Missiato de Bebidas Ltda produtora da ldquoCaninha Jamelrdquo
foi criada em 02111959 com a denominaccedilatildeo de Eacutesio Missiato e Irmatildeos (Armando e
Arnaldo) na cidade de Santa Rita do Passa Quatro no Estado de Satildeo Paulo Esta
empresa tinha como objetivo a compra e venda de bebidas em geral no atacado e
no varejo Desde sua fundaccedilatildeo ateacute o ano de 1974 a empresa dedicou-se ao ramo
do comeacutercio quando entatildeo a empresa teve algumas mudanccedilas em seus objetivos e
na sua razatildeo social passando a produzir e a comercializar bebidas sob a
denominaccedilatildeo de Missiato SA Induacutestria e Comeacutercio
Em 20 de abril de 1982 a empresa iniciou suas atividades na cidade
de Jandaia do Sul no Estado do Paranaacute sob a forma de filial sendo que em 31 de
marccedilo de 1994 houve a transformaccedilatildeo da Empresa de SA para Ltda passando
assim ser denominada de Missiato Induacutestria e Comeacutercio Ltda
Em 29 de setembro de 1997 foi constituiacuteda legalmente a atual
Induacutestria Missiato de Bebidas Ltda atraveacutes de um processo de cisatildeo dividindo a
empresa entre os dois irmatildeos pois o faturamento da empresa filial jaacute era maior que
o faturamento da induacutestria sede
Com isso na cidade de Santa Rita do Passa Quatro - SP houve a
necessidade de renomear o produto final cachaccedila passando a ser denominada de
ldquoCaninha 61rdquo e alterando todo o logotipo da empresa e do produto Enquanto que na
cidade de Jandaia do Sul ndash PR a denominaccedilatildeo da ldquoCaninha Jamelrdquo permaneceu e o
nome da empresa continuou sendo Induacutestria Missiato de Bebidas Ltda sendo que
um dos irmatildeos ficou responsaacutevel pela empresa o Senhor Eacutesio Missiato Dados
obtidos na empresa Missiato atraveacutes da entrevista
O processo de nascimento da Induacutestria Muumlller de Bebidas comeccedila
sob o volante de um Ford F-8 durante os anos de 1950 no qual Guilherme Muumlller
Filho garantia o sustento da famiacutelia distribuindo bebidas em Pirassununga interior do
Estado de Satildeo Paulo
34
O passo decisivo para suas atividades comerciais foi a compra de
uma empresa engarrafadora de aguardente que ateacute entatildeo se encontrava
desativada Guilherme Muumlller Filho tinha nesta empresa um velho tonel de madeira
uma enchedora uma tampadora manual de garrafas alguns pertences e a marca
51
Nos anos de 1960 enquanto os filhos de Guilherme Muumlller Filho
cuidavam das aacutereas administrativas e financeiras da Muumlller Franco Cia Ltda (nome
de fundaccedilatildeo da empresa comercial) Guilherme Filho comercializava aguardente na
regiatildeo transportando-a dos engenhos para a empresa tudo em tanques de madeira
no seu Ford F-8 A empresa engarrafava a cachaccedila 51 em vasilhames de cerveja de
600 ml e depois em frascos brancos de 1 litro No final dos anos de 1960 a cachaccedila
51 tornou-se mais atraente com a nova rotulagem e o lanccedilamento do conta-gotas de
alumiacutenio
Em meados dos anos de 1970 para garantir a demanda do mercado
em expansatildeo que de Satildeo Paulo caminhava para Goiaacutes Minas Gerais e Paranaacute
Muumlller Filho importou uma moderna linha de engarrafamento da eacutepoca Nos anos de
1976 a empresa comprou a Fazenda Taboatildeo localizada em Pirassununga ndash SP
onde atualmente estaacute instalada a engarrafadora da companhia E no final da deacutecada
de 1970 a empresa lanccedilou o conceito ldquo51 Uma Boa Ideacuteiardquo tornando-se um marco
para o mercado publicitaacuterio brasileiro
No iniacutecio dos anos de 1980 haacute grandes investimentos na formaccedilatildeo
de equipes de gerentes vendedores e promotores para atender o mercado em
expansatildeo Em 1982 a empresa implementou novas estruturas organizacionais e
escritoacuterios comerciais em todas as regiotildees do Brasil viabilizando possiacuteveis contatos
com seus clientes No ano de 1983 a empresa passa a se chamar Caninha 51 Ind
Com de Bebidas Ltda
Ao findar a deacutecada de 1980 visando o crescimento da marca 51
comeccedilaram a investir em pesquisas de mercado com o intuito de conhecer melhor o
consumidor e assim oferecer produtos com qualidade
Nos anos de 1990 a empresa modifica seu nome passando para Induacutestria Muumlller de
Bebidas Ltda dando iniacutecio ao processo de exportaccedilatildeo da marca 51 Nessa mesma
deacutecada a empresa lanccedilou trecircs novos produtos sendo eles o Conhaque Domus a
cachaccedila Terra Brazilis e a Caipirinha Mix E no ano de 1998 a empresa muda o
nome novamente para Companhia Muumlller de Bebidas
35
Jaacute no ano de 2000 a Cia Muumlller de Bebidas estabelece uma poliacutetica
de continuiacutesmo aos Programas de qualidade e do Meio Ambiente visando natildeo
somente a gestatildeo dos processos produtos e serviccedilos mas tambeacutem a satisfaccedilatildeo dos
clientes e colaboradores da empresa E em 2002 a Companhia Muumlller lanccedila mais um
produto de inovaccedilatildeo a chamada ldquo5 Icerdquo dispostas no mercado em quatro sabores
Em linhas gerais realizamos um resgate histoacuterico referente agraves duas Induacutestrias
Cachaceiras do Brasil explicitando desde o surgimento das empresas datada no
ano de 1950 e chegando ateacute os dias atuais Informaccedilotildees obtidas na proacutepria empresa
atraveacutes das entrevistas
3 INDUacuteSTRIA MISSIATO DE BEBIDAS LTDA E CIA MUumlLLER DE BEBIDAS
Neste terceiro capiacutetulo realizamos uma anaacutelise comparativa entre
duas das maiores empresas produtoras de cachaccedila industrial do Brasil a Cia Muumlller
de Bebidas produtora da Caninha 51 e a Induacutestria Missiato de Bebidas Ltda
produtora da Caninha Jamel
Mesmo apresentando algumas dificuldades teoacutericas no desenvolver
do trabalho face a ausecircncia de bibliografias conseguimos caminhar para a
concretizaccedilatildeo e a realizaccedilatildeo desta monografia
Aleacutem desses fatores citados acima percebeu-se tambeacutem uma certa
ausecircncia de poliacuteticas puacuteblicas em prol da produccedilatildeo cachaceira no Brasil em virtude
das relaccedilotildees entre produtor governo e consumidor ainda natildeo terem sido discutidas
Em contrapartida percebeu-se nitidamente que existem no Brasil algumas
corporaccedilotildees associaccedilotildees e ou grupos de produtores de cachaccedila que se organizam
de forma privada isto eacute satildeo associaccedilotildees de produtores de aguardente que
conseguem investimentos de ordem particular como por exemplo as proacuteprias
empresas produtoras de cachaccedila que investem no sentido de gerenciar promover
divulgar e realizar campanhas de publicidade ldquoWorkshoprdquo eventos palestras etc
vislumbrando novas expectativas na produccedilatildeo cachaceira na qualidade do produto
e tambeacutem no mercado consumidor
36
Evidencia-se importante papel dessas Associaccedilotildees de produtores
em prol da cachaccedila verificando-se atualmente a expansatildeo desse setor conforme
atestam algumas Associaccedilotildees (AMPAQ e FENACA)
Realizou-se um trabalho in loco nas respectivas unidades industriais
onde fizemos entrevistas abordando o histoacuterico das empresas a evoluccedilatildeo da
produccedilatildeo como ocorre a produccedilatildeo quais as estrateacutegias empresariais e o que houve
de inovaccedilatildeo para a conquista de novos mercados Ou seja um importante
diferencial para a realizaccedilatildeo comparativa deste trabalho
31 A CIA MUumlLLER DE BEBIDAS CANINHA 51
Sediada em Pirassununga interior de Satildeo Paulo e margeada pela
rodovia Anhanguumlera a Cia Muumlller de Bebidas tambeacutem conta com outro parque
industrial operaccedilotildees logiacutesticas e comerciais na cidade de Santo Agostinho na
Grande Recife Pernambuco
A empresa tambeacutem possui uma unidade produccedilatildeo de aguardentes
localizada na cidade de Porto Ferreira interior de Satildeo Paulo e distando 20 Km de
Pirassununga Possui uma aacuterea de 6800 hectares de plantio de cana-de-accediluacutecar
bem como uma produccedilatildeo de 500 mil toneladas de cana safra
A induacutestria de Porto Ferreira eacute caracterizada pelos mais altos
padrotildees de produccedilatildeo tecnologia e controle de qualidade representando 65 das
cachaccedilas que satildeo produzidas pela proacutepria empresa Os outros restantes 35 satildeo
comprados pela empresa de pequenos meacutedios e grandes produtores de aguardente
da regiatildeo
Assim os trecircs principais poacutelos produtores da cachaccedila 51 bem como
as suas respectivas unidades de produccedilatildeo satildeo a) a Unidade Taboatildeo em
Pirassununga ndash SP caracterizada pela padronizaccedilatildeo e engarrafamento da cachaccedila
b) a Unidade Nordeste em Cabo de Santo Agostinho ndash PE que tambeacutem realiza a
padronizaccedilatildeo e engarrafamento da cachaccedila e c) a Unidade Destilaria Lageado em
Porto Ferreira ndash SP onde eacute realizada a produccedilatildeo da aguardente
37
Figura 3 - Vista parcial da Companhia Muumlller de Bebidas em Pirassununga ndash SP
Fonte Fotografia aeacuterea cedida pela Cia Muumlller de Bebidas (ano de 2002)
A fotografia mostra a sede empresarial da Companhia Muumlller de
Bebidas localizada em Pirassununga sendo possiacutevel perceber a dimensatildeo da aacuterea
ocupada onde satildeo realizados os processo de padronizaccedilatildeo e o engarrafamento da
cachaccedila 51
Na parte superior da fotografia percebe-se o cultivo de cana-de-
accediluacutecar em terras pertencente agrave famiacutelia Baldin de Pirassununga que tambeacutem possui
uma pequena usina de destilaccedilatildeo e moagem da mateacuteria-prima vendendo sua
produccedilatildeo de aguardente para o proacuteprio vizinho a Cia Muumlller de Bebidas
Somente a tiacutetulo de curiosidade a Rodovia Anhanguumlera que nos referimos haacute
pouco localiza-se paralelamente agrave empresa distando aproximadamente uns 200
metros em relaccedilatildeo agrave aacuterea industrial da Cia Muumlller de Bebidas
No mapa do Estado de Satildeo Paulo abaixo localizamos o municiacutepio
de Pirassununga a sede empresarial da ldquoCaninha 51rdquo
38
Figura 4 ndash Mapa com a localizaccedilatildeo do Municiacutepio de Pirassununga ndash SP onde estaacute a sede da Cia Muller de Bebidas
311 A Evoluccedilatildeo da Empresa
No capiacutetulo anterior pontuamos a origem das duas empresas que se
configuram como duas das maiores produtoras de cachaccedila industrial do Brasil
A Cia Muumlller de Bebidas fundada aproximadamente haacute cinco
deacutecadas por Guilherme Muumlller Filho era reconhecida pela venda e distribuiccedilatildeo de
bebidas alcooacutelicas destiladas na regiatildeo de Pirassununga ndash SP
Em meados de 1960 o primeiro passo decisivo para a implantaccedilatildeo
das atividades industriais por esta famiacutelia foi a compra de uma empresa
engarrafadora que engarrafava a cachaccedila 51 em vasilhames de cerveja de 600 ml e
posteriormente em garrafas de vidro transparentes de um litro Devido a esse
segundo aspecto somado aos novos modelos de rotulagem e ao lanccedilamento do
39
conta gotas de alumiacutenio a Cia Muumlller de Bebidas foi considerada a primeira
empresa inovadora no mercado nacional
Jaacute na deacutecada de 1970 para garantir a demanda do mercado em
expansatildeo Guilherme Filho importou uma das mais modernas linhas de produccedilatildeo de
cachaccedila da eacutepoca visando a padronizaccedilatildeo o engarrafamento e o aumento da
produccedilatildeo Lembrando que essa linha de produccedilatildeo eacute de origem alematilde e italiana e
atualmente a manutenccedilatildeo em mecacircnica eleacutetrica desses equipamentos eacute realizada
pela proacutepria empresa
Um outro aspecto importante e decisivo para a conquista de
mercado na deacutecada de 1970 foi o lanccedilamento do logotipo ldquo51 uma boa ideacuteiardquo que se
tornou um marco para o mercado publicitaacuterio brasileiro sendo a primeira cachaccedila
em que houve campanha de comunicaccedilatildeo profissional
Nos anos de 1980 e com o mercado nacional em expansatildeo a
empresa investiu na formaccedilatildeo e capacitaccedilatildeo de gerentes vendedores e promotores
implementando e estruturando suas redes comerciais em todas regiotildees do Brasil
Eacute com essa expansatildeo de mercado que adentramos aos anos de
1990 onde a empresa inicia o processo de exportaccedilatildeo da marca 51 e bate recordes
de produccedilatildeo no mercado interno Nesse mesmo ano a empresa foi reconhecida
pela qualidade de seus produtos ou seja foi certificada pelas normas ISO
9001(Gestatildeo de Qualidade) e ISO 14001 (Gestatildeo do Meio Ambiente) promovendo
assim a qualidade de seus produtos para os consumidores internos e externos e a
consciecircncia em preservar o meio ambiente
Ao findar a deacutecada de 1990 a empresa investiu na produccedilatildeo de
novos produtos tais como o Conhaque Domus a Terra Brazilis e Kit Caipirinha Mix
objetivando sempre a expansatildeo e a satisfaccedilatildeo de seus mercados consumidores
O ano de 2002 representou para a empresa a criaccedilatildeo de mais um
produto inovador de mercado a ldquo5 Icerdquo um composto de cachaccedila com suco de
frutas pronto para beber e disponiacutevel no mercado em quatro sabores
40
312 A Evoluccedilatildeo da Produccedilatildeo
No capiacutetulo anterior destacamos a quantidade total da produccedilatildeo de
cachaccedila industrial e artesanal no ano de 2005 atingiu o recorde de 1 bilhatildeo e 300
milhotildees de litros dos quais 300 milhotildees satildeo de produccedilatildeo artesanal
Contudo a Cia Muumlller de Bebidas no mesmo ano foi responsaacutevel
pela produccedilatildeo de cerca de 13 do valor total da produccedilatildeo industrial ou seja
aproximadamente 330 milhotildees de litros da marca 51 representando para proacutepria
empresa um recorde na produccedilatildeo de destilados
O primeiro passo para a obtenccedilatildeo da cachaccedila 51 em Pirassununga
eacute o processo de padronizaccedilatildeo da mesma A cachaccedila eacute transportada para a empresa
atraveacutes de caminhotildees tanques e esse trajeto realizado poderaacute influenciar
diretamente na temperatura do liacutequido Outro fator importante para o processo de
padronizaccedilatildeo do liacutequido eacute que agraves vezes as cachaccedilas que satildeo compradas pela
empresa de outros produtores como salientamos apresentam pequenas diferenccedilas
no teor alcooacutelico e nas concentraccedilotildees de accediluacutecares por isso passam por esse
processo para que haja um padratildeo na qualidade do produto
Para atender a demanda de mercado a Cia Muumlller conta com
modernos equipamentos maquinaacuterios e pessoas treinadas para desenvolver todo o
processo de produccedilatildeo da cachaccedila 51 bem como a unidade que visitamos em
Pirassununga conta com uma moderna a) lavadora de vasilhames onde acontece
todo o processo de higienizaccedilatildeo e lavagem das garrafas (tanto os novos vasilhames
como os que retornam para empresa) tudo realizado de forma automaacutetica b)
enchedora de garrafas tambeacutem realizado automaticamente c) maacutequina fixadora do
conta gotas agora de polietileno d) maacutequina de rotulagem fixando os roacutetulos nas
garrafas de maneira automaacutetica e) encaixotadora organizando de forma
automaacutetica todas as garrafas nas suas respectivas caixas
Nesta visita realizada na Empresa Muumlller de Bebidas descobriu-se
tambeacutem a origem dos vasilhames que satildeo comprados de outras empresas tais
como Santa Marina a Cisper e a Vidro Porto sendo esta uacuteltima localizada na
cidade de Porto Ferreira ndash SP tendo como gerente e supervisor na produccedilatildeo de
vidros uma Engenheira de Materiais minha querida irmatilde Milena Feacutelix
Sabe-se que para todos esses processos automaacuteticos existem
funcionaacuterios treinados e capacitados que fiscalizam diariamente a produccedilatildeo
41
retirando da esteira tudo o que estaacute fora das normas de padratildeo da empresa como
por exemplo a quantidade de liacutequido em cada garrafa a rotulagem que por ventura
se descolou o conta gotas que natildeo lacrou o vasilhame e entre outros
Para isso a Cia Muumlller de Bebidas emprega atualmente no Brasil
1400 funcionaacuterios na eacutepoca da colheita da cana Sendo que desse total 465 satildeo
funcionaacuterios da Cia Muumlller na sede em Pirassununga trabalhando em trecircs turnos
A remuneraccedilatildeo meacutedia dos funcionaacuterios da empresa estaacute na ordem
de 900 reais e a empresa oferece parcerias com psicoacutelogos podoacutelogos dentistas
meacutedicos academia de ginaacutestica escola de inglecircs berccedilaacuterio escola de educaccedilatildeo
infantil e um clube de recreaccedilatildeo Todos esses serviccedilos citados satildeo oferecidos para
seus funcionaacuterios sob a forma de porcentagem de desconto
Tambeacutem eacute interessante ressaltar que a energia que a empresa utiliza
para movimentar seus maquinaacuterios e iluminar seu ambiente eacute de origem do proacuteprio
bagaccedilo da cana onde o mesmo eacute queimado e transformado em energia
313 O Mercado Consumidor
A empresa desde seu surgimento ateacute os dias atuais investiu
maciccedilamente em novos produtos em linhas de produccedilatildeo mecanizada na formaccedilatildeo
de pessoas capacitadas em publicidade e propaganda nas normas de qualidade
(ISO) filiais localizadas em outras regiotildees na logiacutestica (transporte e distribuiccedilatildeo dos
produtos) Para tanto objetivar uma expansatildeo de mercado interno e externo
garantindo assim uma excelecircncia na qualidade de seus produtos
Para atender o mercado nacional em expansatildeo principalmente as
regiotildees Norte e Nordeste a Cia Muumlller de Bebidas criou uma filial localizada no
Municiacutepio de Cabo de Santo Agostinho na aacuterea da Grande Recife ndash PE Essa
unidade cumpre um importante papel estrateacutegico de atender a demanda do
consumo de cachaccedila no territoacuterio brasileiro e criar barreiras para as marcas
concorrentes dessa regiatildeo Ora duas outras grandes empresas produtoras da
cachaccedila industrial se localizam no Norte e Nordeste brasileiro como eacute o caso da
Caninha Ypioacuteca - CE e da Caninha Pituacute - PE ambas liacutederes de mercado nessa
regiatildeo
42
Em parceria com a SUDENE (Superintendecircncia ao Desenvolvimento
do Nordeste) a Companhia Muumlller de Bebidas investiu na eacutepoca da construccedilatildeo
dessa filial aproximadamente 14 milhotildees de doacutelares
Segundo a entrevistada o mercado consumidor interno da caninha
51 segue em ordem decrescente do maior para o menor Campinas Grande Satildeo
Paulo Bahia Santa Catarina Bauru + Mariacutelia + Presidente Prudente + Sorocaba
Grande Rio de Janeiro Ribeiratildeo Preto + Satildeo Joseacute do Rio Preto Goiaacutes + Distrito
Federal + Mato Grosso do Sul + Espiacuterito Santo + interior do Rio de Janeiro Minas
Gerais Pernambuco Rio Grande do Norte + Paraiacuteba + Alagoas + Sergipe Paranaacute
Rio Grande do Sul e Cearaacute (Patriacutecia Rodrigues)
A expansatildeo do setor industrial cachaceiro na busca incessante de
conquistar novos mercados consumidores natildeo se resume apenas no mercado
interno mas estabelece programas na busca de expandir a exportaccedilatildeo da marca 51
Segundo Patriacutecia Rodrigues Gerente Administrativa de Recursos Humanos da Cia
Muumlller de Bebidas apenas 5 do volume total de cachaccedila produzido pela empresa
satildeo destinados ao mercado externo
Um fato interessante eacute que a empresa foi a pioneira em exportar
bebida alcooacutelica destilada para outros paiacuteses sendo o Japatildeo o primeiro paiacutes a
apreciar nossa bebida e tambeacutem ser o responsaacutevel pela aceitaccedilatildeo e divulgaccedilatildeo da
marca 51 naquele territoacuterio
Atualmente a marca 51 conquista outros mercados consumidores e
exporta seu produto para paiacuteses como Paraguai Portugal Alemanha Japatildeo Chile
Itaacutelia Espanha Suiacuteccedila Meacutexico EUA Canadaacute Araacutebia Saudita e entre outros
Devido agrave carecircncia de dados quantitativos em relaccedilatildeo ao mercado externo apenas
citamos os principais paiacuteses que mais importam a marca 51 na respectiva ordem E
percebe-se uma expansatildeo de mercado principalmente um niacutetido crescimento no
mercado externo
Aproveitando a expansatildeo do mercado interno e externo da marca 51
e de outras marcas difundidas descobriu-se que nos dias atuais existe uma intensa
rota de contrabando desses produtos onde algumas pessoas comercializam a
bebida alcooacutelica destilada usando somente a marca do produto ou seja engarrafam
um certo tipo de cachaccedila sem controle de qualidade e assepsias adequadas para
cada processo de produccedilatildeo e engarrafam a mesma usando as marcas de cachaccedilas
43
famosas como eacute o caso da Caninha 51 da Caninha Pituacute da Caninha Ypioacuteca da
Caninha Jamel entre outras
Essas praacuteticas ilegais acabam detonando a qualidade do produto e
inferiorizando a marca em relaccedilatildeo ao mercado consumidor impondo a perda do
mesmo
Na maioria das vezes essas pessoas visam sempre o mercado
externo na medida em que haacute sonegaccedilatildeo de impostos e onde o controle
governamental eacute quase nulo nas fronteiras dos paiacuteses proacuteximos
Para minimizar esse fato algumas empresas produtoras de cachaccedila
industrial como eacute o caso da Cia Muumlller de Bebidas criam novos modelos de
vasilhames personalizando-os e patenteando-os isto eacute no vidro de cada garrafa
estaacute inserido em ldquoalto relevordquo o logotipo da marca 51 diminuindo assim a accedilatildeo dos
chamados ldquopicaretasrdquo
314 As Estrateacutegias Empresariais
A conquista do mercado consumidor pela a Cia Muumlller de Bebidas
natildeo eacute mera coincidecircncia desde sua fundaccedilatildeo ateacute os dias atuais sempre se
destacou no processo de inovar e investir
Agrave medida que a economia brasileira adentrava numa crise a dos
anos de 1980 estrangulando diversos setores industriais privados e trazendo graves
problemas sociais agrave populaccedilatildeo algumas empresas privadas tiveram que ldquorebolarrdquo no
sentido de encontrar caminhos para continuar ocupando um lugar num mercado
consumidor cada vez mais internacionalizado
Para a Cia Muumlller de Bebidas natildeo foi diferente sempre tiveram
concorrentes competindo por expansatildeo de mercado na medida em que se
acelerava a crise econocircmica Ou seja para conquistar novos mercados seria
necessaacuterio usar criteacuterios de inovaccedilatildeo e de investimentos que fossem capaz de atrair
novos consumidores E foi isso que aconteceu
A primeira inovaccedilatildeo de mercado realizado pela empresa na deacutecada
de 1960 foi engarrafar a cachaccedila 51 em vasilhames brancos de um litro ateacute entatildeo
realizados em garrafas de cerveja de 600 ml Para a eacutepoca foi considerada uma
grande inovaccedilatildeo
44
A partir dessa informaccedilatildeo geral a Cia natildeo parou mais de inovar e
investir aleacutem das retraccedilotildees econocircmicas e ineficiecircncia de poliacuteticas governamentais
que geraram uma baixa propensatildeo ao consumo houve mais uma inovaccedilatildeo agora
de cunho tecnoloacutegico caracterizado pela aquisiccedilatildeo da mais moderna linha de
engarrafamento da deacutecada de 1970 importada da Alemanha e da Itaacutelia como jaacute nos
referimos
No findar da deacutecada de 1970 a empresa inova com o lanccedilamento do
conceito ldquo51 uma boa ideacuteiardquo uma revoluccedilatildeo para o mercado publicitaacuterio brasileiro e
um slogan de sucesso para a induacutestria Esse conceito atribuiacutea aos seus
consumidores uma qualificaccedilatildeo especial inserindo-as num rol de privilegiados que
ao pedir uma Cachaccedila 51 estariam sempre tendo ldquoUma Boa Ideacuteiardquo
Uma outra estrateacutegia que foi implantada nos anos de 1980
conhecida para muitos como a ldquodeacutecada perdidardquo foi a formaccedilatildeo de equipes de
gerentes vendedores promotores de novas estruturas organizacionais e escritoacuterios
comerciais que viabilizaram e otimizaram o contato com seus clientes todos
investidos pela proacutepria empresa que ampliou seu mercado mesmo numa eacutepoca em
que a nossa economia se encontrava estagnada
Nessa mesma deacutecada outro fato fundamental para o crescimento da
marca 51 foi o investimento em pesquisas de mercado sempre preocupados com
as exigecircncias de seus consumidores
Na deacutecada de 1990 laccedilaram trecircs novos produtos no mercado o
Conhaque Domus a Cachaccedila Terra Brazilis e a Caipirinha Mix sendo este uacuteltimo
uma revoluccedilatildeo no preparo da caipirinha com forte perfil para exportaccedilatildeo
conquistando o precircmio de Produto Inovador na Tecno Bebidas o Tecno Bebidas
Award
O sucesso nesta deacutecada foi alcanccedilado tambeacutem atraveacutes das diversas
conquistas da empresa na aacuterea de qualidade entre elas o Certificado ISO 9001
(Gestatildeo de Qualidade) e ISO 14001 (Gestatildeo do Meio Ambiente) sendo a Cia Muumlller
a primeira empresa nacional a conquistar os dois certificados simultaneamente
Em pesquisa realizada pela Revista Exame no ano de 2000 a Cia
Muumlller conquistou lugar entre as Cem Melhores Empresas para Trabalhar no Brasil
proporcionando a satisfaccedilatildeo dos clientes e dos colaboradores da empresa
Por fim no ano de 2002 a empresa lanccedilou mais um produto inovador a ldquo5 Icerdquo o
primeiro composto de cachaccedila pronto para beber em quatro sabores vislumbrando
45
atender um puacuteblico mais jovem Uma inovaccedilatildeo que foi recebida de forma
entusiasmada pelos consumidores em todo paiacutes
Aleacutem disso a Cia Muumlller de Bebidas eacute tambeacutem considerada uma
empresa ldquoMulti-Marcasrdquo em razatildeo de seus variados produtos idealizados e criados
pela proacutepria empresa
Num mercado de destilados de cana-de-accediluacutecar caracterizado pela
pulverizaccedilatildeo e ou extinccedilatildeo de pequenos e meacutedios produtores que tecircm como praacutetica
a sonegaccedilatildeo tributaacuteria e o natildeo cumprimento agraves normas fiscais a Cia Muumlller de
Bebidas junto aos oacutergatildeos competentes recolhem suas taxas e contribuiccedilotildees como
induacutestria e sociedade comercial eliminando qualquer probabilidade de sonegaccedilatildeo e
praacuteticas ilegais de comercializaccedilatildeo
Percebe-se que a Cia Muumlller de Bebidas sucessivamente
estabeleceu estrateacutegias que garantiram a conquista do mercado consumidor a)
diversificaccedilatildeo de produtos b) tecnologia de ponta para os variados processos de
produccedilatildeo c) eficiecircncia na produccedilatildeo d) certificado de qualidade e meio ambiente
(ISOS 9001 e 14001) e) publicidade propaganda e marketing (automaccedilatildeo de venda
ndash smartphone) f) contribuiccedilatildeo fiscal e g) funcionaacuterios treinados e capacitados para
cada processo de produccedilatildeo colocando-se como uma das empresas produtoras de
cachaccedila mais bem sucedidas do paiacutes
Tendo em vista o crescimento da marca 51 e a representatividade no
mercado nacional o que explicitamos ateacute o momento foi apenas o discurso de uma
empresa capitalista isto eacute para alcanccedilar seus objetivos passa por cima de tudo e de
todos Fatos que natildeo nos foram revelados
32 A INDUacuteSTRIA MISSIATO DE BEBIDAS LTDA A CANINHA JAMEL
Sediada no municiacutepio de Jandaia do Sul no Estado do Paranaacute no
eixo Londrina-Maringaacute a empresa possui seu parque industrial instalado no proacuteprio
municiacutepio
Em seu terreno de 25000 msup2 a empresa tem sua planta com 8000
msup2 de aacuterea construiacuteda contando com modernos equipamentos de produccedilatildeo de
bebidas destiladas com capacidade total de recebimento e estocagem de 8500000
46
litros de aguardente gerando uma produccedilatildeo anual de 16000000 de litros de seus
produtos
No mapa do Estado do Paranaacute abaixo temos a localizaccedilatildeo de
Jandaia do Sul a sede empresarial da Caninha Jamel
Figura 5 ndash Mapa com a localizaccedilatildeo do Municiacutepio de Jandaia do Sul ndash PR
Diferentemente da Cia Muumlller de Bebidas que produz 65 de sua
cachaccedila em uma Unidade de Destilaria a Induacutestria Missiato compra toda a produccedilatildeo
de aguardentes de pequenos meacutedios e grandes produtores de cachaccedila A empresa
natildeo possui uma Unidade de Destilaria para a produccedilatildeo da cachaccedila
Contudo a empresa Missiato de Bebidas Ltda eacute tambeacutem
caracterizada pelos mais altos padrotildees de processo de produccedilatildeo tecnologia e
controle de qualidade e conta com uma moderna e sofisticada linha de padronizaccedilatildeo
e engarrafamento da bebida alcooacutelica destilada
47
321 A Evoluccedilatildeo da Empresa
Na deacutecada dos anos de 1950 o Brasil avanccedila em seu
desenvolvimento industrial e o mercado nacional estava sendo integrado mediante
implantaccedilatildeo de rodovias e novas induacutestrias de diferentes gecircneros estavam sendo
fundadas
Nessa mesma deacutecada os irmatildeos Eacutesio Armando e Arnaldo Missiato
comeccedilaram a negociar bebidas no atacado e varejo atraveacutes da empresa Eacutesio
Missiato e Irmatildeos na cidade de Santa Rita do Passa Quatro proacutexima a Ribeiratildeo
Preto no interior de Satildeo Paulo
Aos poucos os negoacutecios foram tomando maiores proporccedilotildees com a
expansatildeo de vendas e com a abertura de novos mercados Resolveram entatildeo criar
uma nova e moderna induacutestria para eacutepoca que em 05 de fevereiro de 1974
culminou com a formaccedilatildeo da Missiato SA Induacutestria e Comeacutercio criada com o
objetivo de padronizar seus produtos e serviccedilos oferecendo mais qualidade aos
seus consumidores
Devido ao crescimento de vendas e consequumlente expansatildeo do
mercado em 20 de abril de 1982 criaram uma filial no municiacutepio de Jandaia do Sul
ndash PR permitindo a empresa um grande impulso para a conquista de novos
mercados
Em 31 de marccedilo de 1994 houve a transformaccedilatildeo da Empresa de
SA para Ltda sendo renomeada de Missiato Induacutestria e Comeacutercio Ltda
No dia 29 de setembro de 1997 foi constituiacuteda legalmente a atual
Induacutestria Missiato de Bebidas Ltda atraveacutes de um processo de cisatildeo da sociedade
entre os irmatildeos Eacutesio Missiato ficou no comando da filial em Jandaia do Sul
enquanto seus dois irmatildeos (Armando e Arnaldo) ficaram no controle da empresa-
sede em Santa Rita do Passa Quatro
A Ind Missiato eacute uma empresa de capital e tecnologia nacional
produzindo derivados da cana-de-accediluacutecar como as bebidas alcooacutelicas destiladas Em
agosto de 1999 iniciou a implantaccedilatildeo do ldquoPrograma de Qualidade Totalrdquo com o
objetivo de melhorar e implementar novas teacutecnicas de gerenciamento e
investimentos na formaccedilatildeo e capacitaccedilatildeo profissional de todos seus diretores e
colaboradores bem como a certificaccedilatildeo do ISO 9001 garantido assim a excelecircncia
em qualidade de seus produtos
48
Aleacutem do grande sucesso da marca Jamel responsaacutevel pelo
progresso alcanccedilado a ajuda dos filhos levou o Senhor Eacutesio Missiato a diversificar e
inovar sua produccedilatildeo Com isso foram criados novos produtos que atendem os mais
exigentes consumidores como eacute o caso da cachaccedila Jamel Ouro das vodkas
Romanoff e Miskovk do conhaque Dumont e do whisky Gran Par
Contudo a empresa tem como objetivo produzir e comercializar
produtos e serviccedilos priorizando a qualidade e as tecnologias adequadas
vislumbrando a satisfaccedilatildeo de seus clientes buscando a integraccedilatildeo com seus
parceiros e respeitando o indiviacuteduo a sociedade e o meio ambiente
A produccedilatildeo em larga escala e a qualidade dos produtos Missiato
permitiu que o municiacutepio de Jandaia do Sul fosse conhecido de Norte ao Sul do
Brasil e tambeacutem em outras partes do mundo
322 A Evoluccedilatildeo da Produccedilatildeo
No ano de 2005 a Induacutestria Missiato de Bebidas foi responsaacutevel pela
produccedilatildeo de 16000000 de litros isto eacute neste total de produccedilatildeo natildeo se encontra
apenas a produccedilatildeo de cachaccedila e sim todos os produtos que a empresa produz
Igualmente agrave Cia Muumlller de Bebidas a empresa Missiato realiza o
primeiro passo para a obtenccedilatildeo da cachaccedila Jamel em Jandaia do Sul adquirindo-a
de pequenos meacutedios e grandes engenhos a partir do qual a cachaccedila eacute transportada
para empresa atraveacutes de grandes caminhotildees tanques Em seguida ela eacute
armazenada para a realizaccedilatildeo do processo de padronizaccedilatildeo do liacutequido isto eacute por
apresentarem pequenas diferenccedilas no teor alcooacutelico na concentraccedilatildeo de accediluacutecar e
na temperatura esse processo eacute necessaacuterio e importante para que haja um padratildeo
na qualidade do produto
Atualmente para atender o crescimento do mercado interno e
externo a Induacutestria Missiato conta tambeacutem com modernos equipamentos
maquinaacuterios e pessoas treinadas e capacitadas para desenvolver todo o processo
de produccedilatildeo da Caninha Jamel
Atraveacutes da entrevista realizada na empresa Missiato de Bebidas
verificou-se que as duas empresas visitadas apresentam praticamente o mesmo
maquinaacuterio e as mesmas tecnologias a) uma lavadora automaacutetica de vasilhames
49
onde acontece todo o processo de higienizaccedilatildeo e lavagem das garrafas (tanto os
novos vasilhames como os que retornam para empresa) b) uma enchedora
automaacutetica c) uma maacutequina fixadora de conta gotas como na Cia 51 tambeacutem de
polietileno d) uma maacutequina automaacutetica de rotulagem fixando os respectivos roacutetulos
nas garrafas e) encaixotadora automaacutetica organizando em duacutezias todas as
garrafas em seus caixotes
Sabe-se que para todos esses processos de ordem automaacutetica
existem funcionaacuterios treinados e capacitados que fiscalizam diariamente a produccedilatildeo
retirando da esteira tudo o que estaacute fora das normas de padratildeo da empresa como
por exemplo a quantidade de liacutequido em cada garrafa a rotulagem que por ventura
se descolou o conta gotas que natildeo lacrou o vasilhame e entre outros Processo
semelhante ao da Cia Muumlller
Para isso a Induacutestria Missiato de Bebidas emprega atualmente 130
funcionaacuterios trabalhando de segunda a sexta-feira das 730 agraves 1800 horas Desse
total de funcionaacuterios 23 satildeo do setor administrativo 30 satildeo do setor comercial 12
do setor de transporte e 65 do setor de produccedilatildeo
A remuneraccedilatildeo meacutedia dos funcionaacuterios da empresa estaacute na ordem de 850 reais mais
os benefiacutecios como alimentaccedilatildeo transporte planos de sauacutede familiar (meacutedico
dentista e psicoacutelogo) e um clube de recreaccedilatildeo (AFUJAM) Associaccedilatildeo dos
Funcionaacuterios da Jamel promovendo festas almoccedilos confraternizaccedilotildees e etc
Diferentemente da Cia 51 a Induacutestria Missiato utiliza a queima de
madeira para gerar energia e movimentar seus maquinaacuterios viabilizando parte
dessa energia para iluminaccedilatildeo da empresa quando acontece algum tipo de apagatildeo
Preocupados em preservar e conservar o meio ambiente existe na
empresa uma estaccedilatildeo de tratamento de efluentes com tanques em alvenaria para
floculaccedilatildeo e filtragem da aacutegua e tambeacutem tanques em alvenaria para aeragem com
bombas de injeccedilatildeo de dioacutexido de carbono (CO2) e controlador de pH eletrocircnico
garantindo assim uma eficiecircncia na descarga orgacircnica no meio ambiente
A empresa Missiato possui um maquinaacuterio que desenvolve as
embalagens PET ou seja aleacutem de padronizar engarrafar a cachaccedila a empresa tem
capacidade de produzir suas proacuteprias garrafas de plaacutestico personalizadas e
patenteadas mas que segundo Marival Finco (gerente de produccedilatildeo industrial da
empresa) representa uma pequena parcela das embalagens necessaacuterias agrave
produccedilatildeo cerca de 5
50
323 O Mercado Consumidor
A empresa desde sua criaccedilatildeo ateacute os dias atuais investiu
maciccedilamente em novos produtos em linhas de produccedilatildeo mecanizada na formaccedilatildeo
de pessoas capacitadas em publicidade e propaganda nas normas de qualidade
(ISO) na logiacutestica e etc para garantir uma expansatildeo de mercado interno e externo
tendo assim uma excelecircncia na qualidade de seus produtos bem como realiza a
Cia Muumlller de Bebidas
Atualmente estaacute atendendo a sete estados nacionais tendo como
principal mercado consumidor o Estado do Paranaacute seguido pelo Mato Grosso Mato
Grosso do Sul Satildeo Paulo (interior) Santa Catarina Rondocircnia e Goiaacutes Atualmente
estaacute iniciando suas operaccedilotildees logiacutesticas para conquistar mercado consumidor no
Estado do Rio de Janeiro e na Bahia
Marival Finco (Gerente de Produccedilatildeo Industrial) afirma que a
Caninha Jamel eacute a terceira cachaccedila mais vendida no ranking nacional perdendo
somente para a Caninha 51 e para a Caninha Velho Barreiro A divulgaccedilatildeo da marca
Jamel seja ela realizada em propaganda em marketing e em prestaccedilatildeo de serviccedilo
se estabelece em niacutevel regional pois para cada regiatildeo brasileira encontra-se uma
marca concorrente
Portanto segundo nosso entrevistado as cinco marcas liacutederes que
representam 30 a 40 do volume de venda em territoacuterio nacional satildeo Caninha 51
Cachaccedila Velho Barreiro Caninha Jamel Caninha Pituacute e Cachaccedila Ypioacuteca E desse
percentual a marca Jamel representa cerca de 6 do volume de venda no mercado
nacional
Aleacutem de conquistar e expandir sua parcela no mercado nacional a
Induacutestria Missiato tambeacutem conquista espaccedilos no mercado externo E nos dias de
hoje representando 2 do volume total produzido pela empresa a marca Jamel
difunde-se para o mercado Europeu com destaque para Alemanha e Portugal e
tambeacutem conquista mercados na Argentina no Paraguai e no Chile
Devido a fatores como investimentos de inovaccedilatildeo de novos
produtos de qualidade reconhecida em cada processo de produccedilatildeo aleacutem da
responsabilidade perante a sociedade aos seus funcionaacuterios e de preservaccedilatildeo do
meio ambiente faz com que a empresa Missiato tenha destaque no mercado
51
nacional e internacional levando a marca Jamel para vaacuterios lugares do Brasil e do
mundo
324 As Estrateacutegias Empresariais
Semelhante agrave Cia Muumlller a Induacutestria Missiato de Bebidas Ltda
expandiu e conquistou seu mercado consumidor devido a excelecircncia dos produtos
com qualidade Para Marival Finco 2006 (Gerente Industrial da Caninha Jamel) []
o produto final eacute consequumlecircncia de todo processo de produccedilatildeo []
Atualmente o parque industrial passa por constantes melhorias
visando implementar novas tecnologias de forma pioneira agilizando assim todo o
processo de produccedilatildeo e consequumlentemente contribuindo para o desenvolvimento da
empresa
Para conquistar e ampliar ainda mais o mercado consumidor a
marca Missiato inova sua produccedilatildeo diversificando seus produtos Agrave medida que a
economia nacional se retraiacutea a empresa Missiato inovava criando assim novos
produtos como eacute o caso da Cachaccedila Jamel Ouro Esta eacute uma cachaccedila envelhecida
que conquistou rapidamente muitos apreciadores e que no ano de 2003 foi
classificada em primeiro lugar numa sessatildeo de degustaccedilatildeo a cegas ndash sem a
identificaccedilatildeo do produto - na primeira feira da cachaccedila promovida pela Gran Hyatt
Satildeo Paulo ndash SP
Aleacutem disso a empresa lanccedilou novos produtos como as Vodkas
Romanoff Tradicional e Citrus sendo considerado um capricho de produccedilatildeo com
destilados a base de cereais e tambeacutem a criaccedilatildeo e a comercializaccedilatildeo do Conhaque
Dumont um destilado a base de gengibre
E finalmente o destilado malteano envelhecido que possibilitou
elaborar um whiskie brasileiro o Gran Par o primeiro whiskie paranaense com
qualidade internacional
Uma das mais importantes estrateacutegias e conquistas de mercado para
o Grupo Missiato eacute o reconhecimento em sua qualidade de produzir bebida alcooacutelica
destilada consequumlentemente seu produto final A empresa Missiato eacute certificada
pela norma ISO 9001 (Gestatildeo em Qualidade) garantindo a qualidade de todo seu
processo de produccedilatildeo
52
33 A ANAacuteLISE COMPARATIVA
A partir de todos os apontamentos realizados sobre duas das
maiores empresas produtoras de cachaccedila industrial no Brasil atual faz-se
necessaacuterio a relaccedilatildeo comparativa entre ambas
331 As Semelhanccedilas
Atraveacutes das visitas e entrevistas realizadas nas duas empresas
percebeu-se vaacuterias semelhanccedilas em se padronizar e engarrafar a cachaccedila
A chegada da cachaccedila nas duas empresas tem o mesmo transporte
sendo realizado em grandes caminhotildees tanques e posteriormente despejados em
gigantescos reservatoacuterios Nesses reservatoacuterios se daacute o iniacutecio do processo de
produccedilatildeo da cachaccedila dentro da empresa que eacute o processo de padronizaccedilatildeo do
liacutequido semelhante nas duas induacutestrias
Depois de concluiacutedo todo o processo de padronizaccedilatildeo a cachaccedila
padronizada eacute encaminhada via tubulaccedilotildees subterracircneas para a realizaccedilatildeo do
segundo processo de produccedilatildeo o engarrafamento do liacutequido
Antes de chegar ao engarrafamento da cachaccedila outra semelhanccedila
entre as duas empresas satildeo os vasilhames que podem ser retornaacuteveis ou novos e
o maquinaacuterio que iraacute realizar toda a lavagem e assepsia das garrafas tambeacutem satildeo
os mesmos
Realizada a lavagem e assepsia dos vasilhames o processo
seguinte e os maquinaacuterios tambeacutem satildeo semelhantes como o engarrafamento a
rotulagem e a seladora
E finalizando todo o processo de produccedilatildeo da cachaccedila tem-se a
linha de embalagens que se constitui numa encaixotadora de garrafeiras e uma
fechadora de caixas de papelatildeo tambeacutem semelhante nas duas empresas
Um outro aspecto de grande importacircncia a ressaltar eacute que os
periacuteodos de recessatildeo econocircmica no Brasil afetavam diretamente as empresas de
cunho privado aumentando por exemplo os impostos (IPI) sobre as mesmas
E para continuar crescendo e garantindo a expansatildeo de seus
mercados consumidores as empresas foram obrigadas a investirem em tecnologias
53
em treinamentos a funcionaacuterios e consequumlentemente inovar ou seja diversificar a
produccedilatildeo Para isso ambas empresas inovaram no conceito de produzir novos
produtos conquistando novos puacuteblicos e aumentando ainda mais seus mercados
consumidores
Visando atender um mercado cada vez mais internacionalizado as
empresas investiram na qualidade de seus produtos inovando e diversificando suas
produccedilotildees Com isso ambas atenderam a criteacuterios de qualidade de produccedilatildeo
internacional sendo certificadas pela ISO 9001 (Gestatildeo de Qualidade) adotadas
para atender um mercado competitivo e internacionalizado
Ambas empresas deram iniacutecio ao processo de exportaccedilatildeo da
cachaccedila na busca de ampliar suas produccedilotildees e mercado agora com excelecircncia de
produzir com qualidade exigidas por um mercado interno e externo cada vez mais
competitivo
332 As Diferenccedilas
A primeira diferenccedila entre as induacutestrias estaacute na aacuterea construiacuteda isto
eacute a Cia Muumlller de Bebidas ocupa uma aacuterea construiacuteda maior do que agrave Induacutestria
Missiato Ltda
A quantidade de funcionaacuterios e a jornada de trabalho em ambas
empresas tambeacutem satildeo diferentes enquanto a Cia Muumlller de Bebidas em
Pirassununga emprega aproximadamente 465 pessoas atuando em trecircs turnos de
domingo a domingo a Induacutestria Missiato de Bebidas Ltda emprega atualmente um
total de 130 pessoas trabalhando de segunda a sexta-feira das 730 agraves 1800 horas
Outra diferenccedila interessante estaacute no total da produccedilatildeo onde a
marca Jamel produziu nos anos de 2005 um total de 16 milhotildees de litros de seus
produtos enquanto que a marca 51 produziu no mesmo ano um total de 330 milhotildees
de litros dos seus produtos
Com isso a conquista de mercado para as duas empresas tambeacutem
acontece de maneira distinta onde a marca 51 jaacute conquistou praticamente todo
territoacuterio nacional e expande sua produccedilatildeo com rapidez para o mercado externo em
contrapartida a marca Jamel disputa regionalmente seu mercado interno com outras
concorrentes sendo elas a proacutepria Caninha 51 a Caninha Pituacute a Cachaccedila Ypioacuteca a
54
Caninha Velho Barreiro e entre outras Para o mercado externo a marca Jamel
tambeacutem exporta mas em proporccedilotildees menores comparado agrave sua concorrente a
marca 51
Outro aspecto significativo de diferenccedila entre as empresas estaacute no
certificado internacional da ISO 14001 (Gestatildeo Ambiental) onde somente a Cia
Muumlller de Bebidas deteacutem este certificado representando para a empresa para seus
funcionaacuterios e para a sociedade a preocupaccedilatildeo em preservar e conservar o meio
ambiente promovendo palestras reuniotildees seminaacuterios para os mais diversos grupos
etaacuterios e sociais de Pirassununga e regiatildeo
Tambeacutem eacute interessante salientar que a Induacutestria Missiato de Bebidas
Ltda eacute a uacutenica empresa que fabrica parte de suas embalagens PET para o qual
conta com maquinaacuterio especiacutefico
Outra diferenccedila entre as empresas estaacute na aquisiccedilatildeo da cachaccedila
enquanto a Induacutestria Missiato compra a produccedilatildeo de cachaccedilas de pequenos meacutedios
e grandes engenhos posteriormente para padronizar e engarrafar a Cia Muumlller de
Bebidas possui uma unidade de destilaria responsaacutevel por fabricar
aproximadamente 65 das cachaccedilas que satildeo padronizadas e engarrafadas pela
proacutepria empresa
E finalmente utilizando estrateacutegias de mercado a Cia Muumlller de
Bebidas possui trecircs unidades produtoras de cachaccedila sendo uma destilaria e as
outras duas de padronizaccedilatildeo e engarrafamento da cachaccedila diferentemente da
Induacutestria Missiato de Bebidas Ltda que possui somente uma unidade de
padronizaccedilatildeo e engarrafamento da cachaccedila
55
CONCLUSAtildeO
Este trabalho procurou realizar uma anaacutelise comparativa entre duas
das maiores induacutestrias produtoras de cachaccedila no Brasil a Cia Muumlller de Bebidas e a
Induacutestria Missiato de Bebidas Ltda
A anaacutelise permitiu entender que ambas as induacutestrias pesquisadas
controlam boa parte do mercado consumidor brasileiro especialmente no Centro-Sul
do paiacutes
Trata-se de duas empresas familiares que tiveram suas origens a
partir de modestos investimentos mas que lhes permitiram por intermeacutedio de
sucessivos reinvestimentos e estrateacutegias empresariais se tornarem muito
representativas na produccedilatildeo e no mercado nacional Tanto eacute que a Cia Muumlller de
Bebidas eacute a primeira e a Induacutestria Missiato de Bebidas Ltda eacute a terceira no ldquorankingrdquo
nacional de mercado
Embora se diferenciam do ponto de vista da capacidade produtiva
ambas utilizam os mesmos processos teacutecnicos e tecnoloacutegicos vindos dos
progressos de inovaccedilatildeo e investimentos em novos produtos na capacitaccedilatildeo e
formaccedilatildeo de funcionaacuterios nas linhas de produccedilatildeo sofisticadas na publicidade e
propaganda nas normas de qualidade em logiacutestica entre outros
As induacutestrias cachaceiras pesquisadas superaram a crise
econocircmica de 1990 atraveacutes da utilizaccedilatildeo de diversas estrateacutegias empresariais de
inovaccedilatildeo investimentos em tecnologias e qualidade no processo de produccedilatildeo
inserindo-as numa competitiva disputa de produccedilatildeo e de expansatildeo de mercado
tanto o nacional como o internacional
Percebe-se uma certa ausecircncia de poliacuteticas puacuteblicas em prol da
produccedilatildeo cachaceira no Brasil natildeo estabelecendo relaccedilotildees entre produtor governo
e consumidor Em contrapartida existem no Brasil algumas Associaccedilotildees e Grupos
de produtores de cachaccedila que investem seus recursos oriundos das induacutestrias no
sentido de gerenciar promover divulgar e realizar campanhas de publicidade
Workshop eventos palestras e etc vislumbrando novas expectativas na produccedilatildeo
qualidade do produto e tambeacutem de mercado consumidor
Contudo percebe-se a importacircncia de continuar esse estudo
abordando questotildees como as poliacuteticas puacuteblicas em prol da produccedilatildeo cachaceira no
56
Brasil as relaccedilotildees entre produtor governo e consumidor as praacuteticas ilegais como
contrabando as relaccedilotildees de produccedilatildeo desde o trabalho na terra para o cultivo da
mateacuteria-prima ateacute o produto final cachaccedila anaacutelises ambientais entre outros
Percebe-se em ambas as empresas um discurso capitalista no
sentido de se tornarem as liacutederes de mercado Sabe-se que o mundo empresarial
natildeo eacute uma fantasia e que as situaccedilotildees expostas por noacutes neste trabalho codificam
apenas as modificaccedilotildees nas estruturas teacutecnicas tecnoloacutegicas e empresariais da
induacutestria cachaceira no Brasil Natildeo nos preocupamos em discutir as situaccedilotildees
empresarias para a conquista de mercado no sentido ser uma empresa capitalista
objetivando a mais valia isto eacute por serem grandes empresas capitalista existem
constantes conflitos entre grupos de empresaacuterios e sim pontuamos as melhorias
que cada empresa obteve para a superaccedilatildeo da crise econocircmica de 1990 e a
possiacutevel expansatildeo de produccedilatildeo e de mercado consumidor
57
BIBLIOGRAFIA
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25
O proacuteximo passo eacute conhecido como sistema de destilaccedilatildeo um
processo inteiramente tecnoloacutegico realizado em colunas de destilaccedilatildeo de accedilo
inoxidaacutevel Tal sistema apresenta vaacutelvulas para o escape dos gases improacuteprios ao
consumo humano Assim a produccedilatildeo eacute muito maior e com grande rendimento
O resultado final de todos os processos eacute a aguardente mateacuteria-
prima da cachaccedila que pode receber adiccedilatildeo de accediluacutecares ou caramelo para a
correccedilatildeo da cor
O passo seguinte insere-se no processo de envasamento do liacutequido
onde os vasilhames utilizados passam por um rigoroso controle de qualidade
lavagem e esterilizaccedilatildeo na medida em que os mesmos jaacute tenham sido utilizados
anteriormente Depois de esterilizadas as garrafas seguem para o processo de
envasamento da bebida onde todo esse processo eacute realizado de maneira
automaacutetica garantindo assim a agilidade e a precisatildeo na quantidade de bebida para
cada garrafa (wwwcachaccedilacombr)
Apoacutes o envasamento da bebida as garrafas recebem o conta gotas
passando posteriormente para a rotulagem e em seguida para o selo de fiscalizaccedilatildeo
no qual todos esses processos tambeacutem satildeo realizados automaticamente Por fim
satildeo acomodadas em caixas e estocadas nos grandes depoacutesitos para o possiacutevel
transporte
Em linhas gerais o fluxograma a seguir representa todas as linhas
de produccedilatildeo para a obtenccedilatildeo da cachaccedila desde o cultivo da mateacuteria-prima ateacute o
mercado consumidor
26
Figura 1 - Fluxograma dos processos produtivos da cachaccedila no Brasil
Fonte wwwcachaccedilacombr - 2006 Organizaccedilatildeo Ricardo Feacutelix
Produccedilatildeo de cana
Colheita da cana
Moagem da cana
Filtragem do caldo
Fermentaccedilatildeo
Preacute-aquecimento
Destilaccedilatildeo
Engarrafamento
Rotulagem
Transporte
Diluiccedilatildeo
Nutriente natural
Envelhecimento da cachaccedila especial Armazenamento da
cachaccedila nova
Atacado
Varejo
Consumidor Exportaccedilatildeo
27
22 OS ESTADOS BRASILEIROS PRODUTORES DE CACHACcedilA INDUSTRIAL E ARTESANAL
Conforme pontuamos no item anterior o maior mercado consumidor
de cachaccedila no Brasil estaacute situado na regiatildeo Sul e Sudeste onde se encontram as
maiores empresas produtoras de cachaccedilas industriais do paiacutes bem como no estado
de Satildeo Paulo e Paranaacute
A espacializaccedilatildeo da produccedilatildeo de cachaccedila no territoacuterio brasileiro eacute
concebida a partir dos dois tipos de sistemas produtivos o artesanal e o industrial
Os Estados brasileiros que apresentam a maior produccedilatildeo de
cachaccedila artesanal satildeo Pernambuco Cearaacute Minas Gerais e Rio de Janeiro e isso
natildeo quer dizer que os respectivos estados natildeo produzam cachaccedila industrial O
estado que deteacutem a maior produccedilatildeo de cachaccedila industrial eacute Satildeo Paulo lembrando
que o mesmo tambeacutem produz cachaccedilas artesanais mas em menor escala
Ainda assim as maiores produccedilotildees de cachaccedila no Brasil tanto a
artesanal quanto a industrial satildeo caracterizadas pelas regiotildees Sudeste e Nordeste
Mas vale ressaltar que outras regiotildees brasileiras tambeacutem satildeo detentoras da
produccedilatildeo cachaceira mas em menor escala como eacute o caso da regiatildeo Sul e Centro-
Oeste principalmente os Estados de Santa Catarina Paranaacute Mato-Grosso e Goiaacutes
A seguir a tabela 1 reflete o ldquorankingrdquo dos Estados brasileiros que
possuem a maior produccedilatildeo de cachaccedila tanto industrial como artesanal
Tabela 3 Estados brasileiros com maior produccedilatildeo de cachaccedila em porcentagem
ESTADOS BRASILEIROS
PRODUCcedilAtildeO EM PORCENTAGEM
Satildeo Paulo 44
Pernambuco + Cearaacute 23
Minas Gerais + Rio de Janeiro 15
Santa Catarina + Paranaacute + Mato-Grosso + Goiaacutes
08
Outros Estados 10
TOTAL 100 Fonte wwwideiabrilhantecombr - 2006 Organizaccedilatildeo Ricardo Feacutelix
28
Todavia com algumas informaccedilotildees obtidas para a realizaccedilatildeo deste
trabalho e as visitas nas empresas (in loco) conseguimos elaborar um mapa do
Brasil caracterizando algumas marcas famosas de cachaccedila pelos seus respectivos
Estados produtores
Figura 2 ndash Mapa dos Estados brasileiros de origem das principais marcas de cachaccedila ndash 2006
29
A produccedilatildeo cachaceira no territoacuterio brasileiro tem aumentado
consideravelmente a cada ano que passa No uacuteltimo levantamento realizado pela
AMPAQ no ano de 2005 atingiu-se a marca dos 13 bilhotildees de litros produzidos no
respectivo ano (wwwampaqcombr)
Por apresentar um sistema produtivo industrial onde o volume de
produccedilatildeo eacute maior e a padronizaccedilatildeo do engarrafamento eacute mais bem definida a
cachaccedila industrial atingiu seu recorde de produccedilatildeo com aproximadamente 1 bilhatildeo
de litros no ano de 2005 Em contrapartida as cachaccedilas produzidas em alambiques
isto eacute de forma artesanal no qual apresentam um processo de produccedilatildeo mais lento
e gradual atingiram uma produccedilatildeo 300 milhotildees de litros no referido ano
(wwwampaqcombr)
Os dados ateacute aqui apresentados nos permitem entender que a
induacutestria da cachaccedila no Brasil atual vem passando por aumento consideraacutevel na
produccedilatildeo O destaque de produccedilatildeo eacute o estado de Satildeo Paulo conforme analisamos
mas precisamos considerar ainda o Paranaacute onde tem-se a presenccedila de uma grande
induacutestria cachaceira Isto eacute extremamente importante tendo em vista que eacute na regiatildeo
Sul do Brasil que estaacute o maior mercado consumidor nacional de cachaccedila
No mesmo ano 2005 foram estimados 25 milhotildees de litros da
cachaccedila brasileira exportadas para o exterior Para os produtores de cachaccedila o
referido ano representou uma evoluccedilatildeo no quadro de produccedilatildeo (litrosano) batendo
recordes inimaginaacuteveis e conquistando novos mercados nacionais e internacionais
Nos dias atuais a bebida alcooacutelica destilada industrial domina 80 do mercado
interno e 99 do mercado consumidor externo Mas a participaccedilatildeo da cachaccedila
brasileira no mercado internacional ainda eacute pequena
Outro fator recente de inovaccedilatildeo para a conquista de mercados se
estabelece pelas normas e certificaccedilotildees de qualidade isto eacute as chamadas ISO 9001
e 14001 Satildeo sistemas de gestatildeo de qualidade e meio ambiente cujo objetivo eacute
assegurar mundialmente os processos de produccedilatildeo produtos e serviccedilos com
qualidade e preservaccedilatildeo do meio ambiente
Segundo o site estima-se que menos de 1 por 1000 da produccedilatildeo
nacional eacute destinada ao mercado externo A perspectiva dos produtores de cachaccedila
para o ano de 2006 eacute que esse volume cresccedila conquistando novos mercados e
ampliando os negoacutecios com naccedilotildees que jaacute apreciam a bebida brasileira
(wwwcachaccedilacombr)
30
No entanto a partir dessas informaccedilotildees gerais construiacutemos a tabela
em porcentagem referente aos paiacuteses que mais importam a autecircntica cachaccedila
brasileira
Tabela 4 - Principais importadores da cachaccedila brasileira ndash 2006
PAIacuteSES IMPORTADORES DE CACHACcedilA BRASILEIRA
PORCETAGEM DE IMPORTACcedilAtildeO
Paraguai 2820
Alemanha 2330
Itaacutelia 610
Uruguai 595
Portugal 560
Boliacutevia 420
EUA 410
Chile 370
Espanha 300
Paiacuteses Baixos 230
Suiacuteccedila 230
Beacutelgica 200
Japatildeo 150
Franccedila 130
Reino Unido 125
Singapura 110
Outros 400
TOTAL 100 Fonte wwwcachaccedilacombr Organizaccedilatildeo Ricardo Feacutelix - 2006
Em relaccedilatildeo agrave tabela somente os dois primeiros paiacuteses satildeo
responsaacuteveis por mais de 50 do total das exportaccedilotildees brasileiras de cachaccedila
mesmo assim o Brasil tem uma pequena representatividade de exportar cachaccedila no
cenaacuterio internacional
31
Segundo a Agecircncia de Promoccedilatildeo de Exportaccedilotildees e Investimentos
(APEX) e a Associaccedilatildeo Brasileira de Bebidas (ABRABE) para aquecer o mercado
de bebidas alcooacutelicas destiladas haacute um Projeto Setorial Integrado de Promoccedilatildeo de
Exportaccedilotildees de cachaccedila que no mecircs de setembro de 2006 levou agrave Alemanha em
parceria com Associaccedilatildeo Alematilde de Barman um programa de Workshop de cachaccedila
envolvendo 106 atendentes e proprietaacuterios de bares
O objetivo desse evento foi proporcionar aos profissionais do ramo
as caracteriacutesticas e as qualidades da cachaccedila e preparaacute-los para que possam servir
a bebida ao puacuteblico Concomitantemente realizar ldquomerchandisingrdquo e propagandas
sobre a cachaccedila fazendo com que mais pessoas de vaacuterios paiacuteses aderem ao
consumo apreciativo desta bebida brasileira (INFORME PUBLICITAacuteRIO ndash FSP
280906 p06)
Destaque para as marcas com recordes de venda no Brasil e no
mercado internacional tais como a Caninha 51 (produzida em Pirassununga - SP)
a Caninha Pituacute (produzida em Vitoacuteria de Santo Antatildeo - PE) Cachaccedila Ypioacuteca
(produzida em Maranguape - CE) e a Caninha Jamel (produzida em Jandaia do Sul -
PR) Lembrando que essas cachaccedilas satildeo produzidas industrialmente em territoacuterio
nacional e que respectivamente a ldquoCaninha 51rdquo e a ldquoCaninha Jamelrdquo satildeo os estudos
de caso sobre a induacutestria da cachaccedila no Brasil atual no qual aprofundaremos com
mais intensidade no terceiro capiacutetulo deste trabalho
Tambeacutem vale ressaltar que o preccedilo da cachaccedila de alambique no
Brasil oscila de 10 a 40 reais o litro enquanto o preccedilo da cachaccedila industrial oscila de
2 a 5 reais o litro Ou seja a maacute distribuiccedilatildeo de renda da populaccedilatildeo brasileira
atrelada ao desastroso desempenho econocircmico nacional determinaraacute o fator preccedilo
e o possiacutevel consumo desse produto
32
Tabela 5 - Registro de algumas das marcas de cachaccedila industrial e artesanal mais conhecidas pelos seus respectivos Estados produtores seus mercados consumidores o preccedilo meacutedio por litro o processo de produccedilatildeo e a origem do produto
MARCA
ESTADO
ORIGEM
PROCESSO
PRECcedilO MEacuteDIO
MERCADO
Ypioacuteca Cearaacute Maranguape Industrial R$ 400 Interno e
exportaccedilatildeo
Cigana
Envelhecida
Paraiacuteba Cruz do
Espiacuterito Santo
Alambique R$ 3500 Exportaccedilatildeo
Pituacute Pernambuco Vitoacuteria de
Santo Antatildeo
Industrial R$ 200 Interno e
exportaccedilatildeo
Meladinha Bahia Satildeo Felipe Alambique R$ 750 Interno
Mareacute Alta Rio de
Janeiro
Paraty Alambique R$ 4200 Interno
Paratiana Rio de
Janeiro
Paraty Alambique R$ 1800 Interno
Samba e
Cana
Minas Gerais Lagoa Santa Alambique R$ 1200 Interno e
exportaccedilatildeo
Aniacutesio
Santiago
Minas Gerais Salinas Alambique R$20000 Interno
Caninha 51 Satildeo Paulo Pirassununga Industrial R$ 300 Interno e
exportaccedilatildeo
Velho
Pescador
Rio Grande
do Sul
Osoacuterio Alambique R$ 1600 Interno
Armazeacutem
Vieira
Santa
Catarina
Florianoacutepolis Alambique R$ 3800 Interno
Morretiana Paranaacute Morretes Alambique R$ 1500 Interno e
exportaccedilatildeo
Caninha
Jamel
Paranaacute Jandaia do Sul Industrial R$ 300 Interno
Atitude Goiaacutes Anicuns Alambique R$ 1000 Interno
Fonte wwwgloboruralcombr Organizaccedilatildeo Ricardo Feacutelix - 2006
33
23 O NASCIMENTO DA INDUacuteSTRIA MISSIATO DE BEBIDAS LTDA (CANINHA JAMEL) E DA
COMPANHIA MUumlLLER DE BEBIDAS (CANINHA 51)
Foi no contexto do iniacutecio da fase recessiva do capitalismo mundial
principalmente a partir do ano de 1973 que teve iniacutecio as operaccedilotildees da Induacutestria
Missiato de Bebidas Ltda
A Induacutestria Missiato de Bebidas Ltda produtora da ldquoCaninha Jamelrdquo
foi criada em 02111959 com a denominaccedilatildeo de Eacutesio Missiato e Irmatildeos (Armando e
Arnaldo) na cidade de Santa Rita do Passa Quatro no Estado de Satildeo Paulo Esta
empresa tinha como objetivo a compra e venda de bebidas em geral no atacado e
no varejo Desde sua fundaccedilatildeo ateacute o ano de 1974 a empresa dedicou-se ao ramo
do comeacutercio quando entatildeo a empresa teve algumas mudanccedilas em seus objetivos e
na sua razatildeo social passando a produzir e a comercializar bebidas sob a
denominaccedilatildeo de Missiato SA Induacutestria e Comeacutercio
Em 20 de abril de 1982 a empresa iniciou suas atividades na cidade
de Jandaia do Sul no Estado do Paranaacute sob a forma de filial sendo que em 31 de
marccedilo de 1994 houve a transformaccedilatildeo da Empresa de SA para Ltda passando
assim ser denominada de Missiato Induacutestria e Comeacutercio Ltda
Em 29 de setembro de 1997 foi constituiacuteda legalmente a atual
Induacutestria Missiato de Bebidas Ltda atraveacutes de um processo de cisatildeo dividindo a
empresa entre os dois irmatildeos pois o faturamento da empresa filial jaacute era maior que
o faturamento da induacutestria sede
Com isso na cidade de Santa Rita do Passa Quatro - SP houve a
necessidade de renomear o produto final cachaccedila passando a ser denominada de
ldquoCaninha 61rdquo e alterando todo o logotipo da empresa e do produto Enquanto que na
cidade de Jandaia do Sul ndash PR a denominaccedilatildeo da ldquoCaninha Jamelrdquo permaneceu e o
nome da empresa continuou sendo Induacutestria Missiato de Bebidas Ltda sendo que
um dos irmatildeos ficou responsaacutevel pela empresa o Senhor Eacutesio Missiato Dados
obtidos na empresa Missiato atraveacutes da entrevista
O processo de nascimento da Induacutestria Muumlller de Bebidas comeccedila
sob o volante de um Ford F-8 durante os anos de 1950 no qual Guilherme Muumlller
Filho garantia o sustento da famiacutelia distribuindo bebidas em Pirassununga interior do
Estado de Satildeo Paulo
34
O passo decisivo para suas atividades comerciais foi a compra de
uma empresa engarrafadora de aguardente que ateacute entatildeo se encontrava
desativada Guilherme Muumlller Filho tinha nesta empresa um velho tonel de madeira
uma enchedora uma tampadora manual de garrafas alguns pertences e a marca
51
Nos anos de 1960 enquanto os filhos de Guilherme Muumlller Filho
cuidavam das aacutereas administrativas e financeiras da Muumlller Franco Cia Ltda (nome
de fundaccedilatildeo da empresa comercial) Guilherme Filho comercializava aguardente na
regiatildeo transportando-a dos engenhos para a empresa tudo em tanques de madeira
no seu Ford F-8 A empresa engarrafava a cachaccedila 51 em vasilhames de cerveja de
600 ml e depois em frascos brancos de 1 litro No final dos anos de 1960 a cachaccedila
51 tornou-se mais atraente com a nova rotulagem e o lanccedilamento do conta-gotas de
alumiacutenio
Em meados dos anos de 1970 para garantir a demanda do mercado
em expansatildeo que de Satildeo Paulo caminhava para Goiaacutes Minas Gerais e Paranaacute
Muumlller Filho importou uma moderna linha de engarrafamento da eacutepoca Nos anos de
1976 a empresa comprou a Fazenda Taboatildeo localizada em Pirassununga ndash SP
onde atualmente estaacute instalada a engarrafadora da companhia E no final da deacutecada
de 1970 a empresa lanccedilou o conceito ldquo51 Uma Boa Ideacuteiardquo tornando-se um marco
para o mercado publicitaacuterio brasileiro
No iniacutecio dos anos de 1980 haacute grandes investimentos na formaccedilatildeo
de equipes de gerentes vendedores e promotores para atender o mercado em
expansatildeo Em 1982 a empresa implementou novas estruturas organizacionais e
escritoacuterios comerciais em todas as regiotildees do Brasil viabilizando possiacuteveis contatos
com seus clientes No ano de 1983 a empresa passa a se chamar Caninha 51 Ind
Com de Bebidas Ltda
Ao findar a deacutecada de 1980 visando o crescimento da marca 51
comeccedilaram a investir em pesquisas de mercado com o intuito de conhecer melhor o
consumidor e assim oferecer produtos com qualidade
Nos anos de 1990 a empresa modifica seu nome passando para Induacutestria Muumlller de
Bebidas Ltda dando iniacutecio ao processo de exportaccedilatildeo da marca 51 Nessa mesma
deacutecada a empresa lanccedilou trecircs novos produtos sendo eles o Conhaque Domus a
cachaccedila Terra Brazilis e a Caipirinha Mix E no ano de 1998 a empresa muda o
nome novamente para Companhia Muumlller de Bebidas
35
Jaacute no ano de 2000 a Cia Muumlller de Bebidas estabelece uma poliacutetica
de continuiacutesmo aos Programas de qualidade e do Meio Ambiente visando natildeo
somente a gestatildeo dos processos produtos e serviccedilos mas tambeacutem a satisfaccedilatildeo dos
clientes e colaboradores da empresa E em 2002 a Companhia Muumlller lanccedila mais um
produto de inovaccedilatildeo a chamada ldquo5 Icerdquo dispostas no mercado em quatro sabores
Em linhas gerais realizamos um resgate histoacuterico referente agraves duas Induacutestrias
Cachaceiras do Brasil explicitando desde o surgimento das empresas datada no
ano de 1950 e chegando ateacute os dias atuais Informaccedilotildees obtidas na proacutepria empresa
atraveacutes das entrevistas
3 INDUacuteSTRIA MISSIATO DE BEBIDAS LTDA E CIA MUumlLLER DE BEBIDAS
Neste terceiro capiacutetulo realizamos uma anaacutelise comparativa entre
duas das maiores empresas produtoras de cachaccedila industrial do Brasil a Cia Muumlller
de Bebidas produtora da Caninha 51 e a Induacutestria Missiato de Bebidas Ltda
produtora da Caninha Jamel
Mesmo apresentando algumas dificuldades teoacutericas no desenvolver
do trabalho face a ausecircncia de bibliografias conseguimos caminhar para a
concretizaccedilatildeo e a realizaccedilatildeo desta monografia
Aleacutem desses fatores citados acima percebeu-se tambeacutem uma certa
ausecircncia de poliacuteticas puacuteblicas em prol da produccedilatildeo cachaceira no Brasil em virtude
das relaccedilotildees entre produtor governo e consumidor ainda natildeo terem sido discutidas
Em contrapartida percebeu-se nitidamente que existem no Brasil algumas
corporaccedilotildees associaccedilotildees e ou grupos de produtores de cachaccedila que se organizam
de forma privada isto eacute satildeo associaccedilotildees de produtores de aguardente que
conseguem investimentos de ordem particular como por exemplo as proacuteprias
empresas produtoras de cachaccedila que investem no sentido de gerenciar promover
divulgar e realizar campanhas de publicidade ldquoWorkshoprdquo eventos palestras etc
vislumbrando novas expectativas na produccedilatildeo cachaceira na qualidade do produto
e tambeacutem no mercado consumidor
36
Evidencia-se importante papel dessas Associaccedilotildees de produtores
em prol da cachaccedila verificando-se atualmente a expansatildeo desse setor conforme
atestam algumas Associaccedilotildees (AMPAQ e FENACA)
Realizou-se um trabalho in loco nas respectivas unidades industriais
onde fizemos entrevistas abordando o histoacuterico das empresas a evoluccedilatildeo da
produccedilatildeo como ocorre a produccedilatildeo quais as estrateacutegias empresariais e o que houve
de inovaccedilatildeo para a conquista de novos mercados Ou seja um importante
diferencial para a realizaccedilatildeo comparativa deste trabalho
31 A CIA MUumlLLER DE BEBIDAS CANINHA 51
Sediada em Pirassununga interior de Satildeo Paulo e margeada pela
rodovia Anhanguumlera a Cia Muumlller de Bebidas tambeacutem conta com outro parque
industrial operaccedilotildees logiacutesticas e comerciais na cidade de Santo Agostinho na
Grande Recife Pernambuco
A empresa tambeacutem possui uma unidade produccedilatildeo de aguardentes
localizada na cidade de Porto Ferreira interior de Satildeo Paulo e distando 20 Km de
Pirassununga Possui uma aacuterea de 6800 hectares de plantio de cana-de-accediluacutecar
bem como uma produccedilatildeo de 500 mil toneladas de cana safra
A induacutestria de Porto Ferreira eacute caracterizada pelos mais altos
padrotildees de produccedilatildeo tecnologia e controle de qualidade representando 65 das
cachaccedilas que satildeo produzidas pela proacutepria empresa Os outros restantes 35 satildeo
comprados pela empresa de pequenos meacutedios e grandes produtores de aguardente
da regiatildeo
Assim os trecircs principais poacutelos produtores da cachaccedila 51 bem como
as suas respectivas unidades de produccedilatildeo satildeo a) a Unidade Taboatildeo em
Pirassununga ndash SP caracterizada pela padronizaccedilatildeo e engarrafamento da cachaccedila
b) a Unidade Nordeste em Cabo de Santo Agostinho ndash PE que tambeacutem realiza a
padronizaccedilatildeo e engarrafamento da cachaccedila e c) a Unidade Destilaria Lageado em
Porto Ferreira ndash SP onde eacute realizada a produccedilatildeo da aguardente
37
Figura 3 - Vista parcial da Companhia Muumlller de Bebidas em Pirassununga ndash SP
Fonte Fotografia aeacuterea cedida pela Cia Muumlller de Bebidas (ano de 2002)
A fotografia mostra a sede empresarial da Companhia Muumlller de
Bebidas localizada em Pirassununga sendo possiacutevel perceber a dimensatildeo da aacuterea
ocupada onde satildeo realizados os processo de padronizaccedilatildeo e o engarrafamento da
cachaccedila 51
Na parte superior da fotografia percebe-se o cultivo de cana-de-
accediluacutecar em terras pertencente agrave famiacutelia Baldin de Pirassununga que tambeacutem possui
uma pequena usina de destilaccedilatildeo e moagem da mateacuteria-prima vendendo sua
produccedilatildeo de aguardente para o proacuteprio vizinho a Cia Muumlller de Bebidas
Somente a tiacutetulo de curiosidade a Rodovia Anhanguumlera que nos referimos haacute
pouco localiza-se paralelamente agrave empresa distando aproximadamente uns 200
metros em relaccedilatildeo agrave aacuterea industrial da Cia Muumlller de Bebidas
No mapa do Estado de Satildeo Paulo abaixo localizamos o municiacutepio
de Pirassununga a sede empresarial da ldquoCaninha 51rdquo
38
Figura 4 ndash Mapa com a localizaccedilatildeo do Municiacutepio de Pirassununga ndash SP onde estaacute a sede da Cia Muller de Bebidas
311 A Evoluccedilatildeo da Empresa
No capiacutetulo anterior pontuamos a origem das duas empresas que se
configuram como duas das maiores produtoras de cachaccedila industrial do Brasil
A Cia Muumlller de Bebidas fundada aproximadamente haacute cinco
deacutecadas por Guilherme Muumlller Filho era reconhecida pela venda e distribuiccedilatildeo de
bebidas alcooacutelicas destiladas na regiatildeo de Pirassununga ndash SP
Em meados de 1960 o primeiro passo decisivo para a implantaccedilatildeo
das atividades industriais por esta famiacutelia foi a compra de uma empresa
engarrafadora que engarrafava a cachaccedila 51 em vasilhames de cerveja de 600 ml e
posteriormente em garrafas de vidro transparentes de um litro Devido a esse
segundo aspecto somado aos novos modelos de rotulagem e ao lanccedilamento do
39
conta gotas de alumiacutenio a Cia Muumlller de Bebidas foi considerada a primeira
empresa inovadora no mercado nacional
Jaacute na deacutecada de 1970 para garantir a demanda do mercado em
expansatildeo Guilherme Filho importou uma das mais modernas linhas de produccedilatildeo de
cachaccedila da eacutepoca visando a padronizaccedilatildeo o engarrafamento e o aumento da
produccedilatildeo Lembrando que essa linha de produccedilatildeo eacute de origem alematilde e italiana e
atualmente a manutenccedilatildeo em mecacircnica eleacutetrica desses equipamentos eacute realizada
pela proacutepria empresa
Um outro aspecto importante e decisivo para a conquista de
mercado na deacutecada de 1970 foi o lanccedilamento do logotipo ldquo51 uma boa ideacuteiardquo que se
tornou um marco para o mercado publicitaacuterio brasileiro sendo a primeira cachaccedila
em que houve campanha de comunicaccedilatildeo profissional
Nos anos de 1980 e com o mercado nacional em expansatildeo a
empresa investiu na formaccedilatildeo e capacitaccedilatildeo de gerentes vendedores e promotores
implementando e estruturando suas redes comerciais em todas regiotildees do Brasil
Eacute com essa expansatildeo de mercado que adentramos aos anos de
1990 onde a empresa inicia o processo de exportaccedilatildeo da marca 51 e bate recordes
de produccedilatildeo no mercado interno Nesse mesmo ano a empresa foi reconhecida
pela qualidade de seus produtos ou seja foi certificada pelas normas ISO
9001(Gestatildeo de Qualidade) e ISO 14001 (Gestatildeo do Meio Ambiente) promovendo
assim a qualidade de seus produtos para os consumidores internos e externos e a
consciecircncia em preservar o meio ambiente
Ao findar a deacutecada de 1990 a empresa investiu na produccedilatildeo de
novos produtos tais como o Conhaque Domus a Terra Brazilis e Kit Caipirinha Mix
objetivando sempre a expansatildeo e a satisfaccedilatildeo de seus mercados consumidores
O ano de 2002 representou para a empresa a criaccedilatildeo de mais um
produto inovador de mercado a ldquo5 Icerdquo um composto de cachaccedila com suco de
frutas pronto para beber e disponiacutevel no mercado em quatro sabores
40
312 A Evoluccedilatildeo da Produccedilatildeo
No capiacutetulo anterior destacamos a quantidade total da produccedilatildeo de
cachaccedila industrial e artesanal no ano de 2005 atingiu o recorde de 1 bilhatildeo e 300
milhotildees de litros dos quais 300 milhotildees satildeo de produccedilatildeo artesanal
Contudo a Cia Muumlller de Bebidas no mesmo ano foi responsaacutevel
pela produccedilatildeo de cerca de 13 do valor total da produccedilatildeo industrial ou seja
aproximadamente 330 milhotildees de litros da marca 51 representando para proacutepria
empresa um recorde na produccedilatildeo de destilados
O primeiro passo para a obtenccedilatildeo da cachaccedila 51 em Pirassununga
eacute o processo de padronizaccedilatildeo da mesma A cachaccedila eacute transportada para a empresa
atraveacutes de caminhotildees tanques e esse trajeto realizado poderaacute influenciar
diretamente na temperatura do liacutequido Outro fator importante para o processo de
padronizaccedilatildeo do liacutequido eacute que agraves vezes as cachaccedilas que satildeo compradas pela
empresa de outros produtores como salientamos apresentam pequenas diferenccedilas
no teor alcooacutelico e nas concentraccedilotildees de accediluacutecares por isso passam por esse
processo para que haja um padratildeo na qualidade do produto
Para atender a demanda de mercado a Cia Muumlller conta com
modernos equipamentos maquinaacuterios e pessoas treinadas para desenvolver todo o
processo de produccedilatildeo da cachaccedila 51 bem como a unidade que visitamos em
Pirassununga conta com uma moderna a) lavadora de vasilhames onde acontece
todo o processo de higienizaccedilatildeo e lavagem das garrafas (tanto os novos vasilhames
como os que retornam para empresa) tudo realizado de forma automaacutetica b)
enchedora de garrafas tambeacutem realizado automaticamente c) maacutequina fixadora do
conta gotas agora de polietileno d) maacutequina de rotulagem fixando os roacutetulos nas
garrafas de maneira automaacutetica e) encaixotadora organizando de forma
automaacutetica todas as garrafas nas suas respectivas caixas
Nesta visita realizada na Empresa Muumlller de Bebidas descobriu-se
tambeacutem a origem dos vasilhames que satildeo comprados de outras empresas tais
como Santa Marina a Cisper e a Vidro Porto sendo esta uacuteltima localizada na
cidade de Porto Ferreira ndash SP tendo como gerente e supervisor na produccedilatildeo de
vidros uma Engenheira de Materiais minha querida irmatilde Milena Feacutelix
Sabe-se que para todos esses processos automaacuteticos existem
funcionaacuterios treinados e capacitados que fiscalizam diariamente a produccedilatildeo
41
retirando da esteira tudo o que estaacute fora das normas de padratildeo da empresa como
por exemplo a quantidade de liacutequido em cada garrafa a rotulagem que por ventura
se descolou o conta gotas que natildeo lacrou o vasilhame e entre outros
Para isso a Cia Muumlller de Bebidas emprega atualmente no Brasil
1400 funcionaacuterios na eacutepoca da colheita da cana Sendo que desse total 465 satildeo
funcionaacuterios da Cia Muumlller na sede em Pirassununga trabalhando em trecircs turnos
A remuneraccedilatildeo meacutedia dos funcionaacuterios da empresa estaacute na ordem
de 900 reais e a empresa oferece parcerias com psicoacutelogos podoacutelogos dentistas
meacutedicos academia de ginaacutestica escola de inglecircs berccedilaacuterio escola de educaccedilatildeo
infantil e um clube de recreaccedilatildeo Todos esses serviccedilos citados satildeo oferecidos para
seus funcionaacuterios sob a forma de porcentagem de desconto
Tambeacutem eacute interessante ressaltar que a energia que a empresa utiliza
para movimentar seus maquinaacuterios e iluminar seu ambiente eacute de origem do proacuteprio
bagaccedilo da cana onde o mesmo eacute queimado e transformado em energia
313 O Mercado Consumidor
A empresa desde seu surgimento ateacute os dias atuais investiu
maciccedilamente em novos produtos em linhas de produccedilatildeo mecanizada na formaccedilatildeo
de pessoas capacitadas em publicidade e propaganda nas normas de qualidade
(ISO) filiais localizadas em outras regiotildees na logiacutestica (transporte e distribuiccedilatildeo dos
produtos) Para tanto objetivar uma expansatildeo de mercado interno e externo
garantindo assim uma excelecircncia na qualidade de seus produtos
Para atender o mercado nacional em expansatildeo principalmente as
regiotildees Norte e Nordeste a Cia Muumlller de Bebidas criou uma filial localizada no
Municiacutepio de Cabo de Santo Agostinho na aacuterea da Grande Recife ndash PE Essa
unidade cumpre um importante papel estrateacutegico de atender a demanda do
consumo de cachaccedila no territoacuterio brasileiro e criar barreiras para as marcas
concorrentes dessa regiatildeo Ora duas outras grandes empresas produtoras da
cachaccedila industrial se localizam no Norte e Nordeste brasileiro como eacute o caso da
Caninha Ypioacuteca - CE e da Caninha Pituacute - PE ambas liacutederes de mercado nessa
regiatildeo
42
Em parceria com a SUDENE (Superintendecircncia ao Desenvolvimento
do Nordeste) a Companhia Muumlller de Bebidas investiu na eacutepoca da construccedilatildeo
dessa filial aproximadamente 14 milhotildees de doacutelares
Segundo a entrevistada o mercado consumidor interno da caninha
51 segue em ordem decrescente do maior para o menor Campinas Grande Satildeo
Paulo Bahia Santa Catarina Bauru + Mariacutelia + Presidente Prudente + Sorocaba
Grande Rio de Janeiro Ribeiratildeo Preto + Satildeo Joseacute do Rio Preto Goiaacutes + Distrito
Federal + Mato Grosso do Sul + Espiacuterito Santo + interior do Rio de Janeiro Minas
Gerais Pernambuco Rio Grande do Norte + Paraiacuteba + Alagoas + Sergipe Paranaacute
Rio Grande do Sul e Cearaacute (Patriacutecia Rodrigues)
A expansatildeo do setor industrial cachaceiro na busca incessante de
conquistar novos mercados consumidores natildeo se resume apenas no mercado
interno mas estabelece programas na busca de expandir a exportaccedilatildeo da marca 51
Segundo Patriacutecia Rodrigues Gerente Administrativa de Recursos Humanos da Cia
Muumlller de Bebidas apenas 5 do volume total de cachaccedila produzido pela empresa
satildeo destinados ao mercado externo
Um fato interessante eacute que a empresa foi a pioneira em exportar
bebida alcooacutelica destilada para outros paiacuteses sendo o Japatildeo o primeiro paiacutes a
apreciar nossa bebida e tambeacutem ser o responsaacutevel pela aceitaccedilatildeo e divulgaccedilatildeo da
marca 51 naquele territoacuterio
Atualmente a marca 51 conquista outros mercados consumidores e
exporta seu produto para paiacuteses como Paraguai Portugal Alemanha Japatildeo Chile
Itaacutelia Espanha Suiacuteccedila Meacutexico EUA Canadaacute Araacutebia Saudita e entre outros
Devido agrave carecircncia de dados quantitativos em relaccedilatildeo ao mercado externo apenas
citamos os principais paiacuteses que mais importam a marca 51 na respectiva ordem E
percebe-se uma expansatildeo de mercado principalmente um niacutetido crescimento no
mercado externo
Aproveitando a expansatildeo do mercado interno e externo da marca 51
e de outras marcas difundidas descobriu-se que nos dias atuais existe uma intensa
rota de contrabando desses produtos onde algumas pessoas comercializam a
bebida alcooacutelica destilada usando somente a marca do produto ou seja engarrafam
um certo tipo de cachaccedila sem controle de qualidade e assepsias adequadas para
cada processo de produccedilatildeo e engarrafam a mesma usando as marcas de cachaccedilas
43
famosas como eacute o caso da Caninha 51 da Caninha Pituacute da Caninha Ypioacuteca da
Caninha Jamel entre outras
Essas praacuteticas ilegais acabam detonando a qualidade do produto e
inferiorizando a marca em relaccedilatildeo ao mercado consumidor impondo a perda do
mesmo
Na maioria das vezes essas pessoas visam sempre o mercado
externo na medida em que haacute sonegaccedilatildeo de impostos e onde o controle
governamental eacute quase nulo nas fronteiras dos paiacuteses proacuteximos
Para minimizar esse fato algumas empresas produtoras de cachaccedila
industrial como eacute o caso da Cia Muumlller de Bebidas criam novos modelos de
vasilhames personalizando-os e patenteando-os isto eacute no vidro de cada garrafa
estaacute inserido em ldquoalto relevordquo o logotipo da marca 51 diminuindo assim a accedilatildeo dos
chamados ldquopicaretasrdquo
314 As Estrateacutegias Empresariais
A conquista do mercado consumidor pela a Cia Muumlller de Bebidas
natildeo eacute mera coincidecircncia desde sua fundaccedilatildeo ateacute os dias atuais sempre se
destacou no processo de inovar e investir
Agrave medida que a economia brasileira adentrava numa crise a dos
anos de 1980 estrangulando diversos setores industriais privados e trazendo graves
problemas sociais agrave populaccedilatildeo algumas empresas privadas tiveram que ldquorebolarrdquo no
sentido de encontrar caminhos para continuar ocupando um lugar num mercado
consumidor cada vez mais internacionalizado
Para a Cia Muumlller de Bebidas natildeo foi diferente sempre tiveram
concorrentes competindo por expansatildeo de mercado na medida em que se
acelerava a crise econocircmica Ou seja para conquistar novos mercados seria
necessaacuterio usar criteacuterios de inovaccedilatildeo e de investimentos que fossem capaz de atrair
novos consumidores E foi isso que aconteceu
A primeira inovaccedilatildeo de mercado realizado pela empresa na deacutecada
de 1960 foi engarrafar a cachaccedila 51 em vasilhames brancos de um litro ateacute entatildeo
realizados em garrafas de cerveja de 600 ml Para a eacutepoca foi considerada uma
grande inovaccedilatildeo
44
A partir dessa informaccedilatildeo geral a Cia natildeo parou mais de inovar e
investir aleacutem das retraccedilotildees econocircmicas e ineficiecircncia de poliacuteticas governamentais
que geraram uma baixa propensatildeo ao consumo houve mais uma inovaccedilatildeo agora
de cunho tecnoloacutegico caracterizado pela aquisiccedilatildeo da mais moderna linha de
engarrafamento da deacutecada de 1970 importada da Alemanha e da Itaacutelia como jaacute nos
referimos
No findar da deacutecada de 1970 a empresa inova com o lanccedilamento do
conceito ldquo51 uma boa ideacuteiardquo uma revoluccedilatildeo para o mercado publicitaacuterio brasileiro e
um slogan de sucesso para a induacutestria Esse conceito atribuiacutea aos seus
consumidores uma qualificaccedilatildeo especial inserindo-as num rol de privilegiados que
ao pedir uma Cachaccedila 51 estariam sempre tendo ldquoUma Boa Ideacuteiardquo
Uma outra estrateacutegia que foi implantada nos anos de 1980
conhecida para muitos como a ldquodeacutecada perdidardquo foi a formaccedilatildeo de equipes de
gerentes vendedores promotores de novas estruturas organizacionais e escritoacuterios
comerciais que viabilizaram e otimizaram o contato com seus clientes todos
investidos pela proacutepria empresa que ampliou seu mercado mesmo numa eacutepoca em
que a nossa economia se encontrava estagnada
Nessa mesma deacutecada outro fato fundamental para o crescimento da
marca 51 foi o investimento em pesquisas de mercado sempre preocupados com
as exigecircncias de seus consumidores
Na deacutecada de 1990 laccedilaram trecircs novos produtos no mercado o
Conhaque Domus a Cachaccedila Terra Brazilis e a Caipirinha Mix sendo este uacuteltimo
uma revoluccedilatildeo no preparo da caipirinha com forte perfil para exportaccedilatildeo
conquistando o precircmio de Produto Inovador na Tecno Bebidas o Tecno Bebidas
Award
O sucesso nesta deacutecada foi alcanccedilado tambeacutem atraveacutes das diversas
conquistas da empresa na aacuterea de qualidade entre elas o Certificado ISO 9001
(Gestatildeo de Qualidade) e ISO 14001 (Gestatildeo do Meio Ambiente) sendo a Cia Muumlller
a primeira empresa nacional a conquistar os dois certificados simultaneamente
Em pesquisa realizada pela Revista Exame no ano de 2000 a Cia
Muumlller conquistou lugar entre as Cem Melhores Empresas para Trabalhar no Brasil
proporcionando a satisfaccedilatildeo dos clientes e dos colaboradores da empresa
Por fim no ano de 2002 a empresa lanccedilou mais um produto inovador a ldquo5 Icerdquo o
primeiro composto de cachaccedila pronto para beber em quatro sabores vislumbrando
45
atender um puacuteblico mais jovem Uma inovaccedilatildeo que foi recebida de forma
entusiasmada pelos consumidores em todo paiacutes
Aleacutem disso a Cia Muumlller de Bebidas eacute tambeacutem considerada uma
empresa ldquoMulti-Marcasrdquo em razatildeo de seus variados produtos idealizados e criados
pela proacutepria empresa
Num mercado de destilados de cana-de-accediluacutecar caracterizado pela
pulverizaccedilatildeo e ou extinccedilatildeo de pequenos e meacutedios produtores que tecircm como praacutetica
a sonegaccedilatildeo tributaacuteria e o natildeo cumprimento agraves normas fiscais a Cia Muumlller de
Bebidas junto aos oacutergatildeos competentes recolhem suas taxas e contribuiccedilotildees como
induacutestria e sociedade comercial eliminando qualquer probabilidade de sonegaccedilatildeo e
praacuteticas ilegais de comercializaccedilatildeo
Percebe-se que a Cia Muumlller de Bebidas sucessivamente
estabeleceu estrateacutegias que garantiram a conquista do mercado consumidor a)
diversificaccedilatildeo de produtos b) tecnologia de ponta para os variados processos de
produccedilatildeo c) eficiecircncia na produccedilatildeo d) certificado de qualidade e meio ambiente
(ISOS 9001 e 14001) e) publicidade propaganda e marketing (automaccedilatildeo de venda
ndash smartphone) f) contribuiccedilatildeo fiscal e g) funcionaacuterios treinados e capacitados para
cada processo de produccedilatildeo colocando-se como uma das empresas produtoras de
cachaccedila mais bem sucedidas do paiacutes
Tendo em vista o crescimento da marca 51 e a representatividade no
mercado nacional o que explicitamos ateacute o momento foi apenas o discurso de uma
empresa capitalista isto eacute para alcanccedilar seus objetivos passa por cima de tudo e de
todos Fatos que natildeo nos foram revelados
32 A INDUacuteSTRIA MISSIATO DE BEBIDAS LTDA A CANINHA JAMEL
Sediada no municiacutepio de Jandaia do Sul no Estado do Paranaacute no
eixo Londrina-Maringaacute a empresa possui seu parque industrial instalado no proacuteprio
municiacutepio
Em seu terreno de 25000 msup2 a empresa tem sua planta com 8000
msup2 de aacuterea construiacuteda contando com modernos equipamentos de produccedilatildeo de
bebidas destiladas com capacidade total de recebimento e estocagem de 8500000
46
litros de aguardente gerando uma produccedilatildeo anual de 16000000 de litros de seus
produtos
No mapa do Estado do Paranaacute abaixo temos a localizaccedilatildeo de
Jandaia do Sul a sede empresarial da Caninha Jamel
Figura 5 ndash Mapa com a localizaccedilatildeo do Municiacutepio de Jandaia do Sul ndash PR
Diferentemente da Cia Muumlller de Bebidas que produz 65 de sua
cachaccedila em uma Unidade de Destilaria a Induacutestria Missiato compra toda a produccedilatildeo
de aguardentes de pequenos meacutedios e grandes produtores de cachaccedila A empresa
natildeo possui uma Unidade de Destilaria para a produccedilatildeo da cachaccedila
Contudo a empresa Missiato de Bebidas Ltda eacute tambeacutem
caracterizada pelos mais altos padrotildees de processo de produccedilatildeo tecnologia e
controle de qualidade e conta com uma moderna e sofisticada linha de padronizaccedilatildeo
e engarrafamento da bebida alcooacutelica destilada
47
321 A Evoluccedilatildeo da Empresa
Na deacutecada dos anos de 1950 o Brasil avanccedila em seu
desenvolvimento industrial e o mercado nacional estava sendo integrado mediante
implantaccedilatildeo de rodovias e novas induacutestrias de diferentes gecircneros estavam sendo
fundadas
Nessa mesma deacutecada os irmatildeos Eacutesio Armando e Arnaldo Missiato
comeccedilaram a negociar bebidas no atacado e varejo atraveacutes da empresa Eacutesio
Missiato e Irmatildeos na cidade de Santa Rita do Passa Quatro proacutexima a Ribeiratildeo
Preto no interior de Satildeo Paulo
Aos poucos os negoacutecios foram tomando maiores proporccedilotildees com a
expansatildeo de vendas e com a abertura de novos mercados Resolveram entatildeo criar
uma nova e moderna induacutestria para eacutepoca que em 05 de fevereiro de 1974
culminou com a formaccedilatildeo da Missiato SA Induacutestria e Comeacutercio criada com o
objetivo de padronizar seus produtos e serviccedilos oferecendo mais qualidade aos
seus consumidores
Devido ao crescimento de vendas e consequumlente expansatildeo do
mercado em 20 de abril de 1982 criaram uma filial no municiacutepio de Jandaia do Sul
ndash PR permitindo a empresa um grande impulso para a conquista de novos
mercados
Em 31 de marccedilo de 1994 houve a transformaccedilatildeo da Empresa de
SA para Ltda sendo renomeada de Missiato Induacutestria e Comeacutercio Ltda
No dia 29 de setembro de 1997 foi constituiacuteda legalmente a atual
Induacutestria Missiato de Bebidas Ltda atraveacutes de um processo de cisatildeo da sociedade
entre os irmatildeos Eacutesio Missiato ficou no comando da filial em Jandaia do Sul
enquanto seus dois irmatildeos (Armando e Arnaldo) ficaram no controle da empresa-
sede em Santa Rita do Passa Quatro
A Ind Missiato eacute uma empresa de capital e tecnologia nacional
produzindo derivados da cana-de-accediluacutecar como as bebidas alcooacutelicas destiladas Em
agosto de 1999 iniciou a implantaccedilatildeo do ldquoPrograma de Qualidade Totalrdquo com o
objetivo de melhorar e implementar novas teacutecnicas de gerenciamento e
investimentos na formaccedilatildeo e capacitaccedilatildeo profissional de todos seus diretores e
colaboradores bem como a certificaccedilatildeo do ISO 9001 garantido assim a excelecircncia
em qualidade de seus produtos
48
Aleacutem do grande sucesso da marca Jamel responsaacutevel pelo
progresso alcanccedilado a ajuda dos filhos levou o Senhor Eacutesio Missiato a diversificar e
inovar sua produccedilatildeo Com isso foram criados novos produtos que atendem os mais
exigentes consumidores como eacute o caso da cachaccedila Jamel Ouro das vodkas
Romanoff e Miskovk do conhaque Dumont e do whisky Gran Par
Contudo a empresa tem como objetivo produzir e comercializar
produtos e serviccedilos priorizando a qualidade e as tecnologias adequadas
vislumbrando a satisfaccedilatildeo de seus clientes buscando a integraccedilatildeo com seus
parceiros e respeitando o indiviacuteduo a sociedade e o meio ambiente
A produccedilatildeo em larga escala e a qualidade dos produtos Missiato
permitiu que o municiacutepio de Jandaia do Sul fosse conhecido de Norte ao Sul do
Brasil e tambeacutem em outras partes do mundo
322 A Evoluccedilatildeo da Produccedilatildeo
No ano de 2005 a Induacutestria Missiato de Bebidas foi responsaacutevel pela
produccedilatildeo de 16000000 de litros isto eacute neste total de produccedilatildeo natildeo se encontra
apenas a produccedilatildeo de cachaccedila e sim todos os produtos que a empresa produz
Igualmente agrave Cia Muumlller de Bebidas a empresa Missiato realiza o
primeiro passo para a obtenccedilatildeo da cachaccedila Jamel em Jandaia do Sul adquirindo-a
de pequenos meacutedios e grandes engenhos a partir do qual a cachaccedila eacute transportada
para empresa atraveacutes de grandes caminhotildees tanques Em seguida ela eacute
armazenada para a realizaccedilatildeo do processo de padronizaccedilatildeo do liacutequido isto eacute por
apresentarem pequenas diferenccedilas no teor alcooacutelico na concentraccedilatildeo de accediluacutecar e
na temperatura esse processo eacute necessaacuterio e importante para que haja um padratildeo
na qualidade do produto
Atualmente para atender o crescimento do mercado interno e
externo a Induacutestria Missiato conta tambeacutem com modernos equipamentos
maquinaacuterios e pessoas treinadas e capacitadas para desenvolver todo o processo
de produccedilatildeo da Caninha Jamel
Atraveacutes da entrevista realizada na empresa Missiato de Bebidas
verificou-se que as duas empresas visitadas apresentam praticamente o mesmo
maquinaacuterio e as mesmas tecnologias a) uma lavadora automaacutetica de vasilhames
49
onde acontece todo o processo de higienizaccedilatildeo e lavagem das garrafas (tanto os
novos vasilhames como os que retornam para empresa) b) uma enchedora
automaacutetica c) uma maacutequina fixadora de conta gotas como na Cia 51 tambeacutem de
polietileno d) uma maacutequina automaacutetica de rotulagem fixando os respectivos roacutetulos
nas garrafas e) encaixotadora automaacutetica organizando em duacutezias todas as
garrafas em seus caixotes
Sabe-se que para todos esses processos de ordem automaacutetica
existem funcionaacuterios treinados e capacitados que fiscalizam diariamente a produccedilatildeo
retirando da esteira tudo o que estaacute fora das normas de padratildeo da empresa como
por exemplo a quantidade de liacutequido em cada garrafa a rotulagem que por ventura
se descolou o conta gotas que natildeo lacrou o vasilhame e entre outros Processo
semelhante ao da Cia Muumlller
Para isso a Induacutestria Missiato de Bebidas emprega atualmente 130
funcionaacuterios trabalhando de segunda a sexta-feira das 730 agraves 1800 horas Desse
total de funcionaacuterios 23 satildeo do setor administrativo 30 satildeo do setor comercial 12
do setor de transporte e 65 do setor de produccedilatildeo
A remuneraccedilatildeo meacutedia dos funcionaacuterios da empresa estaacute na ordem de 850 reais mais
os benefiacutecios como alimentaccedilatildeo transporte planos de sauacutede familiar (meacutedico
dentista e psicoacutelogo) e um clube de recreaccedilatildeo (AFUJAM) Associaccedilatildeo dos
Funcionaacuterios da Jamel promovendo festas almoccedilos confraternizaccedilotildees e etc
Diferentemente da Cia 51 a Induacutestria Missiato utiliza a queima de
madeira para gerar energia e movimentar seus maquinaacuterios viabilizando parte
dessa energia para iluminaccedilatildeo da empresa quando acontece algum tipo de apagatildeo
Preocupados em preservar e conservar o meio ambiente existe na
empresa uma estaccedilatildeo de tratamento de efluentes com tanques em alvenaria para
floculaccedilatildeo e filtragem da aacutegua e tambeacutem tanques em alvenaria para aeragem com
bombas de injeccedilatildeo de dioacutexido de carbono (CO2) e controlador de pH eletrocircnico
garantindo assim uma eficiecircncia na descarga orgacircnica no meio ambiente
A empresa Missiato possui um maquinaacuterio que desenvolve as
embalagens PET ou seja aleacutem de padronizar engarrafar a cachaccedila a empresa tem
capacidade de produzir suas proacuteprias garrafas de plaacutestico personalizadas e
patenteadas mas que segundo Marival Finco (gerente de produccedilatildeo industrial da
empresa) representa uma pequena parcela das embalagens necessaacuterias agrave
produccedilatildeo cerca de 5
50
323 O Mercado Consumidor
A empresa desde sua criaccedilatildeo ateacute os dias atuais investiu
maciccedilamente em novos produtos em linhas de produccedilatildeo mecanizada na formaccedilatildeo
de pessoas capacitadas em publicidade e propaganda nas normas de qualidade
(ISO) na logiacutestica e etc para garantir uma expansatildeo de mercado interno e externo
tendo assim uma excelecircncia na qualidade de seus produtos bem como realiza a
Cia Muumlller de Bebidas
Atualmente estaacute atendendo a sete estados nacionais tendo como
principal mercado consumidor o Estado do Paranaacute seguido pelo Mato Grosso Mato
Grosso do Sul Satildeo Paulo (interior) Santa Catarina Rondocircnia e Goiaacutes Atualmente
estaacute iniciando suas operaccedilotildees logiacutesticas para conquistar mercado consumidor no
Estado do Rio de Janeiro e na Bahia
Marival Finco (Gerente de Produccedilatildeo Industrial) afirma que a
Caninha Jamel eacute a terceira cachaccedila mais vendida no ranking nacional perdendo
somente para a Caninha 51 e para a Caninha Velho Barreiro A divulgaccedilatildeo da marca
Jamel seja ela realizada em propaganda em marketing e em prestaccedilatildeo de serviccedilo
se estabelece em niacutevel regional pois para cada regiatildeo brasileira encontra-se uma
marca concorrente
Portanto segundo nosso entrevistado as cinco marcas liacutederes que
representam 30 a 40 do volume de venda em territoacuterio nacional satildeo Caninha 51
Cachaccedila Velho Barreiro Caninha Jamel Caninha Pituacute e Cachaccedila Ypioacuteca E desse
percentual a marca Jamel representa cerca de 6 do volume de venda no mercado
nacional
Aleacutem de conquistar e expandir sua parcela no mercado nacional a
Induacutestria Missiato tambeacutem conquista espaccedilos no mercado externo E nos dias de
hoje representando 2 do volume total produzido pela empresa a marca Jamel
difunde-se para o mercado Europeu com destaque para Alemanha e Portugal e
tambeacutem conquista mercados na Argentina no Paraguai e no Chile
Devido a fatores como investimentos de inovaccedilatildeo de novos
produtos de qualidade reconhecida em cada processo de produccedilatildeo aleacutem da
responsabilidade perante a sociedade aos seus funcionaacuterios e de preservaccedilatildeo do
meio ambiente faz com que a empresa Missiato tenha destaque no mercado
51
nacional e internacional levando a marca Jamel para vaacuterios lugares do Brasil e do
mundo
324 As Estrateacutegias Empresariais
Semelhante agrave Cia Muumlller a Induacutestria Missiato de Bebidas Ltda
expandiu e conquistou seu mercado consumidor devido a excelecircncia dos produtos
com qualidade Para Marival Finco 2006 (Gerente Industrial da Caninha Jamel) []
o produto final eacute consequumlecircncia de todo processo de produccedilatildeo []
Atualmente o parque industrial passa por constantes melhorias
visando implementar novas tecnologias de forma pioneira agilizando assim todo o
processo de produccedilatildeo e consequumlentemente contribuindo para o desenvolvimento da
empresa
Para conquistar e ampliar ainda mais o mercado consumidor a
marca Missiato inova sua produccedilatildeo diversificando seus produtos Agrave medida que a
economia nacional se retraiacutea a empresa Missiato inovava criando assim novos
produtos como eacute o caso da Cachaccedila Jamel Ouro Esta eacute uma cachaccedila envelhecida
que conquistou rapidamente muitos apreciadores e que no ano de 2003 foi
classificada em primeiro lugar numa sessatildeo de degustaccedilatildeo a cegas ndash sem a
identificaccedilatildeo do produto - na primeira feira da cachaccedila promovida pela Gran Hyatt
Satildeo Paulo ndash SP
Aleacutem disso a empresa lanccedilou novos produtos como as Vodkas
Romanoff Tradicional e Citrus sendo considerado um capricho de produccedilatildeo com
destilados a base de cereais e tambeacutem a criaccedilatildeo e a comercializaccedilatildeo do Conhaque
Dumont um destilado a base de gengibre
E finalmente o destilado malteano envelhecido que possibilitou
elaborar um whiskie brasileiro o Gran Par o primeiro whiskie paranaense com
qualidade internacional
Uma das mais importantes estrateacutegias e conquistas de mercado para
o Grupo Missiato eacute o reconhecimento em sua qualidade de produzir bebida alcooacutelica
destilada consequumlentemente seu produto final A empresa Missiato eacute certificada
pela norma ISO 9001 (Gestatildeo em Qualidade) garantindo a qualidade de todo seu
processo de produccedilatildeo
52
33 A ANAacuteLISE COMPARATIVA
A partir de todos os apontamentos realizados sobre duas das
maiores empresas produtoras de cachaccedila industrial no Brasil atual faz-se
necessaacuterio a relaccedilatildeo comparativa entre ambas
331 As Semelhanccedilas
Atraveacutes das visitas e entrevistas realizadas nas duas empresas
percebeu-se vaacuterias semelhanccedilas em se padronizar e engarrafar a cachaccedila
A chegada da cachaccedila nas duas empresas tem o mesmo transporte
sendo realizado em grandes caminhotildees tanques e posteriormente despejados em
gigantescos reservatoacuterios Nesses reservatoacuterios se daacute o iniacutecio do processo de
produccedilatildeo da cachaccedila dentro da empresa que eacute o processo de padronizaccedilatildeo do
liacutequido semelhante nas duas induacutestrias
Depois de concluiacutedo todo o processo de padronizaccedilatildeo a cachaccedila
padronizada eacute encaminhada via tubulaccedilotildees subterracircneas para a realizaccedilatildeo do
segundo processo de produccedilatildeo o engarrafamento do liacutequido
Antes de chegar ao engarrafamento da cachaccedila outra semelhanccedila
entre as duas empresas satildeo os vasilhames que podem ser retornaacuteveis ou novos e
o maquinaacuterio que iraacute realizar toda a lavagem e assepsia das garrafas tambeacutem satildeo
os mesmos
Realizada a lavagem e assepsia dos vasilhames o processo
seguinte e os maquinaacuterios tambeacutem satildeo semelhantes como o engarrafamento a
rotulagem e a seladora
E finalizando todo o processo de produccedilatildeo da cachaccedila tem-se a
linha de embalagens que se constitui numa encaixotadora de garrafeiras e uma
fechadora de caixas de papelatildeo tambeacutem semelhante nas duas empresas
Um outro aspecto de grande importacircncia a ressaltar eacute que os
periacuteodos de recessatildeo econocircmica no Brasil afetavam diretamente as empresas de
cunho privado aumentando por exemplo os impostos (IPI) sobre as mesmas
E para continuar crescendo e garantindo a expansatildeo de seus
mercados consumidores as empresas foram obrigadas a investirem em tecnologias
53
em treinamentos a funcionaacuterios e consequumlentemente inovar ou seja diversificar a
produccedilatildeo Para isso ambas empresas inovaram no conceito de produzir novos
produtos conquistando novos puacuteblicos e aumentando ainda mais seus mercados
consumidores
Visando atender um mercado cada vez mais internacionalizado as
empresas investiram na qualidade de seus produtos inovando e diversificando suas
produccedilotildees Com isso ambas atenderam a criteacuterios de qualidade de produccedilatildeo
internacional sendo certificadas pela ISO 9001 (Gestatildeo de Qualidade) adotadas
para atender um mercado competitivo e internacionalizado
Ambas empresas deram iniacutecio ao processo de exportaccedilatildeo da
cachaccedila na busca de ampliar suas produccedilotildees e mercado agora com excelecircncia de
produzir com qualidade exigidas por um mercado interno e externo cada vez mais
competitivo
332 As Diferenccedilas
A primeira diferenccedila entre as induacutestrias estaacute na aacuterea construiacuteda isto
eacute a Cia Muumlller de Bebidas ocupa uma aacuterea construiacuteda maior do que agrave Induacutestria
Missiato Ltda
A quantidade de funcionaacuterios e a jornada de trabalho em ambas
empresas tambeacutem satildeo diferentes enquanto a Cia Muumlller de Bebidas em
Pirassununga emprega aproximadamente 465 pessoas atuando em trecircs turnos de
domingo a domingo a Induacutestria Missiato de Bebidas Ltda emprega atualmente um
total de 130 pessoas trabalhando de segunda a sexta-feira das 730 agraves 1800 horas
Outra diferenccedila interessante estaacute no total da produccedilatildeo onde a
marca Jamel produziu nos anos de 2005 um total de 16 milhotildees de litros de seus
produtos enquanto que a marca 51 produziu no mesmo ano um total de 330 milhotildees
de litros dos seus produtos
Com isso a conquista de mercado para as duas empresas tambeacutem
acontece de maneira distinta onde a marca 51 jaacute conquistou praticamente todo
territoacuterio nacional e expande sua produccedilatildeo com rapidez para o mercado externo em
contrapartida a marca Jamel disputa regionalmente seu mercado interno com outras
concorrentes sendo elas a proacutepria Caninha 51 a Caninha Pituacute a Cachaccedila Ypioacuteca a
54
Caninha Velho Barreiro e entre outras Para o mercado externo a marca Jamel
tambeacutem exporta mas em proporccedilotildees menores comparado agrave sua concorrente a
marca 51
Outro aspecto significativo de diferenccedila entre as empresas estaacute no
certificado internacional da ISO 14001 (Gestatildeo Ambiental) onde somente a Cia
Muumlller de Bebidas deteacutem este certificado representando para a empresa para seus
funcionaacuterios e para a sociedade a preocupaccedilatildeo em preservar e conservar o meio
ambiente promovendo palestras reuniotildees seminaacuterios para os mais diversos grupos
etaacuterios e sociais de Pirassununga e regiatildeo
Tambeacutem eacute interessante salientar que a Induacutestria Missiato de Bebidas
Ltda eacute a uacutenica empresa que fabrica parte de suas embalagens PET para o qual
conta com maquinaacuterio especiacutefico
Outra diferenccedila entre as empresas estaacute na aquisiccedilatildeo da cachaccedila
enquanto a Induacutestria Missiato compra a produccedilatildeo de cachaccedilas de pequenos meacutedios
e grandes engenhos posteriormente para padronizar e engarrafar a Cia Muumlller de
Bebidas possui uma unidade de destilaria responsaacutevel por fabricar
aproximadamente 65 das cachaccedilas que satildeo padronizadas e engarrafadas pela
proacutepria empresa
E finalmente utilizando estrateacutegias de mercado a Cia Muumlller de
Bebidas possui trecircs unidades produtoras de cachaccedila sendo uma destilaria e as
outras duas de padronizaccedilatildeo e engarrafamento da cachaccedila diferentemente da
Induacutestria Missiato de Bebidas Ltda que possui somente uma unidade de
padronizaccedilatildeo e engarrafamento da cachaccedila
55
CONCLUSAtildeO
Este trabalho procurou realizar uma anaacutelise comparativa entre duas
das maiores induacutestrias produtoras de cachaccedila no Brasil a Cia Muumlller de Bebidas e a
Induacutestria Missiato de Bebidas Ltda
A anaacutelise permitiu entender que ambas as induacutestrias pesquisadas
controlam boa parte do mercado consumidor brasileiro especialmente no Centro-Sul
do paiacutes
Trata-se de duas empresas familiares que tiveram suas origens a
partir de modestos investimentos mas que lhes permitiram por intermeacutedio de
sucessivos reinvestimentos e estrateacutegias empresariais se tornarem muito
representativas na produccedilatildeo e no mercado nacional Tanto eacute que a Cia Muumlller de
Bebidas eacute a primeira e a Induacutestria Missiato de Bebidas Ltda eacute a terceira no ldquorankingrdquo
nacional de mercado
Embora se diferenciam do ponto de vista da capacidade produtiva
ambas utilizam os mesmos processos teacutecnicos e tecnoloacutegicos vindos dos
progressos de inovaccedilatildeo e investimentos em novos produtos na capacitaccedilatildeo e
formaccedilatildeo de funcionaacuterios nas linhas de produccedilatildeo sofisticadas na publicidade e
propaganda nas normas de qualidade em logiacutestica entre outros
As induacutestrias cachaceiras pesquisadas superaram a crise
econocircmica de 1990 atraveacutes da utilizaccedilatildeo de diversas estrateacutegias empresariais de
inovaccedilatildeo investimentos em tecnologias e qualidade no processo de produccedilatildeo
inserindo-as numa competitiva disputa de produccedilatildeo e de expansatildeo de mercado
tanto o nacional como o internacional
Percebe-se uma certa ausecircncia de poliacuteticas puacuteblicas em prol da
produccedilatildeo cachaceira no Brasil natildeo estabelecendo relaccedilotildees entre produtor governo
e consumidor Em contrapartida existem no Brasil algumas Associaccedilotildees e Grupos
de produtores de cachaccedila que investem seus recursos oriundos das induacutestrias no
sentido de gerenciar promover divulgar e realizar campanhas de publicidade
Workshop eventos palestras e etc vislumbrando novas expectativas na produccedilatildeo
qualidade do produto e tambeacutem de mercado consumidor
Contudo percebe-se a importacircncia de continuar esse estudo
abordando questotildees como as poliacuteticas puacuteblicas em prol da produccedilatildeo cachaceira no
56
Brasil as relaccedilotildees entre produtor governo e consumidor as praacuteticas ilegais como
contrabando as relaccedilotildees de produccedilatildeo desde o trabalho na terra para o cultivo da
mateacuteria-prima ateacute o produto final cachaccedila anaacutelises ambientais entre outros
Percebe-se em ambas as empresas um discurso capitalista no
sentido de se tornarem as liacutederes de mercado Sabe-se que o mundo empresarial
natildeo eacute uma fantasia e que as situaccedilotildees expostas por noacutes neste trabalho codificam
apenas as modificaccedilotildees nas estruturas teacutecnicas tecnoloacutegicas e empresariais da
induacutestria cachaceira no Brasil Natildeo nos preocupamos em discutir as situaccedilotildees
empresarias para a conquista de mercado no sentido ser uma empresa capitalista
objetivando a mais valia isto eacute por serem grandes empresas capitalista existem
constantes conflitos entre grupos de empresaacuterios e sim pontuamos as melhorias
que cada empresa obteve para a superaccedilatildeo da crise econocircmica de 1990 e a
possiacutevel expansatildeo de produccedilatildeo e de mercado consumidor
57
BIBLIOGRAFIA
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58
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26
Figura 1 - Fluxograma dos processos produtivos da cachaccedila no Brasil
Fonte wwwcachaccedilacombr - 2006 Organizaccedilatildeo Ricardo Feacutelix
Produccedilatildeo de cana
Colheita da cana
Moagem da cana
Filtragem do caldo
Fermentaccedilatildeo
Preacute-aquecimento
Destilaccedilatildeo
Engarrafamento
Rotulagem
Transporte
Diluiccedilatildeo
Nutriente natural
Envelhecimento da cachaccedila especial Armazenamento da
cachaccedila nova
Atacado
Varejo
Consumidor Exportaccedilatildeo
27
22 OS ESTADOS BRASILEIROS PRODUTORES DE CACHACcedilA INDUSTRIAL E ARTESANAL
Conforme pontuamos no item anterior o maior mercado consumidor
de cachaccedila no Brasil estaacute situado na regiatildeo Sul e Sudeste onde se encontram as
maiores empresas produtoras de cachaccedilas industriais do paiacutes bem como no estado
de Satildeo Paulo e Paranaacute
A espacializaccedilatildeo da produccedilatildeo de cachaccedila no territoacuterio brasileiro eacute
concebida a partir dos dois tipos de sistemas produtivos o artesanal e o industrial
Os Estados brasileiros que apresentam a maior produccedilatildeo de
cachaccedila artesanal satildeo Pernambuco Cearaacute Minas Gerais e Rio de Janeiro e isso
natildeo quer dizer que os respectivos estados natildeo produzam cachaccedila industrial O
estado que deteacutem a maior produccedilatildeo de cachaccedila industrial eacute Satildeo Paulo lembrando
que o mesmo tambeacutem produz cachaccedilas artesanais mas em menor escala
Ainda assim as maiores produccedilotildees de cachaccedila no Brasil tanto a
artesanal quanto a industrial satildeo caracterizadas pelas regiotildees Sudeste e Nordeste
Mas vale ressaltar que outras regiotildees brasileiras tambeacutem satildeo detentoras da
produccedilatildeo cachaceira mas em menor escala como eacute o caso da regiatildeo Sul e Centro-
Oeste principalmente os Estados de Santa Catarina Paranaacute Mato-Grosso e Goiaacutes
A seguir a tabela 1 reflete o ldquorankingrdquo dos Estados brasileiros que
possuem a maior produccedilatildeo de cachaccedila tanto industrial como artesanal
Tabela 3 Estados brasileiros com maior produccedilatildeo de cachaccedila em porcentagem
ESTADOS BRASILEIROS
PRODUCcedilAtildeO EM PORCENTAGEM
Satildeo Paulo 44
Pernambuco + Cearaacute 23
Minas Gerais + Rio de Janeiro 15
Santa Catarina + Paranaacute + Mato-Grosso + Goiaacutes
08
Outros Estados 10
TOTAL 100 Fonte wwwideiabrilhantecombr - 2006 Organizaccedilatildeo Ricardo Feacutelix
28
Todavia com algumas informaccedilotildees obtidas para a realizaccedilatildeo deste
trabalho e as visitas nas empresas (in loco) conseguimos elaborar um mapa do
Brasil caracterizando algumas marcas famosas de cachaccedila pelos seus respectivos
Estados produtores
Figura 2 ndash Mapa dos Estados brasileiros de origem das principais marcas de cachaccedila ndash 2006
29
A produccedilatildeo cachaceira no territoacuterio brasileiro tem aumentado
consideravelmente a cada ano que passa No uacuteltimo levantamento realizado pela
AMPAQ no ano de 2005 atingiu-se a marca dos 13 bilhotildees de litros produzidos no
respectivo ano (wwwampaqcombr)
Por apresentar um sistema produtivo industrial onde o volume de
produccedilatildeo eacute maior e a padronizaccedilatildeo do engarrafamento eacute mais bem definida a
cachaccedila industrial atingiu seu recorde de produccedilatildeo com aproximadamente 1 bilhatildeo
de litros no ano de 2005 Em contrapartida as cachaccedilas produzidas em alambiques
isto eacute de forma artesanal no qual apresentam um processo de produccedilatildeo mais lento
e gradual atingiram uma produccedilatildeo 300 milhotildees de litros no referido ano
(wwwampaqcombr)
Os dados ateacute aqui apresentados nos permitem entender que a
induacutestria da cachaccedila no Brasil atual vem passando por aumento consideraacutevel na
produccedilatildeo O destaque de produccedilatildeo eacute o estado de Satildeo Paulo conforme analisamos
mas precisamos considerar ainda o Paranaacute onde tem-se a presenccedila de uma grande
induacutestria cachaceira Isto eacute extremamente importante tendo em vista que eacute na regiatildeo
Sul do Brasil que estaacute o maior mercado consumidor nacional de cachaccedila
No mesmo ano 2005 foram estimados 25 milhotildees de litros da
cachaccedila brasileira exportadas para o exterior Para os produtores de cachaccedila o
referido ano representou uma evoluccedilatildeo no quadro de produccedilatildeo (litrosano) batendo
recordes inimaginaacuteveis e conquistando novos mercados nacionais e internacionais
Nos dias atuais a bebida alcooacutelica destilada industrial domina 80 do mercado
interno e 99 do mercado consumidor externo Mas a participaccedilatildeo da cachaccedila
brasileira no mercado internacional ainda eacute pequena
Outro fator recente de inovaccedilatildeo para a conquista de mercados se
estabelece pelas normas e certificaccedilotildees de qualidade isto eacute as chamadas ISO 9001
e 14001 Satildeo sistemas de gestatildeo de qualidade e meio ambiente cujo objetivo eacute
assegurar mundialmente os processos de produccedilatildeo produtos e serviccedilos com
qualidade e preservaccedilatildeo do meio ambiente
Segundo o site estima-se que menos de 1 por 1000 da produccedilatildeo
nacional eacute destinada ao mercado externo A perspectiva dos produtores de cachaccedila
para o ano de 2006 eacute que esse volume cresccedila conquistando novos mercados e
ampliando os negoacutecios com naccedilotildees que jaacute apreciam a bebida brasileira
(wwwcachaccedilacombr)
30
No entanto a partir dessas informaccedilotildees gerais construiacutemos a tabela
em porcentagem referente aos paiacuteses que mais importam a autecircntica cachaccedila
brasileira
Tabela 4 - Principais importadores da cachaccedila brasileira ndash 2006
PAIacuteSES IMPORTADORES DE CACHACcedilA BRASILEIRA
PORCETAGEM DE IMPORTACcedilAtildeO
Paraguai 2820
Alemanha 2330
Itaacutelia 610
Uruguai 595
Portugal 560
Boliacutevia 420
EUA 410
Chile 370
Espanha 300
Paiacuteses Baixos 230
Suiacuteccedila 230
Beacutelgica 200
Japatildeo 150
Franccedila 130
Reino Unido 125
Singapura 110
Outros 400
TOTAL 100 Fonte wwwcachaccedilacombr Organizaccedilatildeo Ricardo Feacutelix - 2006
Em relaccedilatildeo agrave tabela somente os dois primeiros paiacuteses satildeo
responsaacuteveis por mais de 50 do total das exportaccedilotildees brasileiras de cachaccedila
mesmo assim o Brasil tem uma pequena representatividade de exportar cachaccedila no
cenaacuterio internacional
31
Segundo a Agecircncia de Promoccedilatildeo de Exportaccedilotildees e Investimentos
(APEX) e a Associaccedilatildeo Brasileira de Bebidas (ABRABE) para aquecer o mercado
de bebidas alcooacutelicas destiladas haacute um Projeto Setorial Integrado de Promoccedilatildeo de
Exportaccedilotildees de cachaccedila que no mecircs de setembro de 2006 levou agrave Alemanha em
parceria com Associaccedilatildeo Alematilde de Barman um programa de Workshop de cachaccedila
envolvendo 106 atendentes e proprietaacuterios de bares
O objetivo desse evento foi proporcionar aos profissionais do ramo
as caracteriacutesticas e as qualidades da cachaccedila e preparaacute-los para que possam servir
a bebida ao puacuteblico Concomitantemente realizar ldquomerchandisingrdquo e propagandas
sobre a cachaccedila fazendo com que mais pessoas de vaacuterios paiacuteses aderem ao
consumo apreciativo desta bebida brasileira (INFORME PUBLICITAacuteRIO ndash FSP
280906 p06)
Destaque para as marcas com recordes de venda no Brasil e no
mercado internacional tais como a Caninha 51 (produzida em Pirassununga - SP)
a Caninha Pituacute (produzida em Vitoacuteria de Santo Antatildeo - PE) Cachaccedila Ypioacuteca
(produzida em Maranguape - CE) e a Caninha Jamel (produzida em Jandaia do Sul -
PR) Lembrando que essas cachaccedilas satildeo produzidas industrialmente em territoacuterio
nacional e que respectivamente a ldquoCaninha 51rdquo e a ldquoCaninha Jamelrdquo satildeo os estudos
de caso sobre a induacutestria da cachaccedila no Brasil atual no qual aprofundaremos com
mais intensidade no terceiro capiacutetulo deste trabalho
Tambeacutem vale ressaltar que o preccedilo da cachaccedila de alambique no
Brasil oscila de 10 a 40 reais o litro enquanto o preccedilo da cachaccedila industrial oscila de
2 a 5 reais o litro Ou seja a maacute distribuiccedilatildeo de renda da populaccedilatildeo brasileira
atrelada ao desastroso desempenho econocircmico nacional determinaraacute o fator preccedilo
e o possiacutevel consumo desse produto
32
Tabela 5 - Registro de algumas das marcas de cachaccedila industrial e artesanal mais conhecidas pelos seus respectivos Estados produtores seus mercados consumidores o preccedilo meacutedio por litro o processo de produccedilatildeo e a origem do produto
MARCA
ESTADO
ORIGEM
PROCESSO
PRECcedilO MEacuteDIO
MERCADO
Ypioacuteca Cearaacute Maranguape Industrial R$ 400 Interno e
exportaccedilatildeo
Cigana
Envelhecida
Paraiacuteba Cruz do
Espiacuterito Santo
Alambique R$ 3500 Exportaccedilatildeo
Pituacute Pernambuco Vitoacuteria de
Santo Antatildeo
Industrial R$ 200 Interno e
exportaccedilatildeo
Meladinha Bahia Satildeo Felipe Alambique R$ 750 Interno
Mareacute Alta Rio de
Janeiro
Paraty Alambique R$ 4200 Interno
Paratiana Rio de
Janeiro
Paraty Alambique R$ 1800 Interno
Samba e
Cana
Minas Gerais Lagoa Santa Alambique R$ 1200 Interno e
exportaccedilatildeo
Aniacutesio
Santiago
Minas Gerais Salinas Alambique R$20000 Interno
Caninha 51 Satildeo Paulo Pirassununga Industrial R$ 300 Interno e
exportaccedilatildeo
Velho
Pescador
Rio Grande
do Sul
Osoacuterio Alambique R$ 1600 Interno
Armazeacutem
Vieira
Santa
Catarina
Florianoacutepolis Alambique R$ 3800 Interno
Morretiana Paranaacute Morretes Alambique R$ 1500 Interno e
exportaccedilatildeo
Caninha
Jamel
Paranaacute Jandaia do Sul Industrial R$ 300 Interno
Atitude Goiaacutes Anicuns Alambique R$ 1000 Interno
Fonte wwwgloboruralcombr Organizaccedilatildeo Ricardo Feacutelix - 2006
33
23 O NASCIMENTO DA INDUacuteSTRIA MISSIATO DE BEBIDAS LTDA (CANINHA JAMEL) E DA
COMPANHIA MUumlLLER DE BEBIDAS (CANINHA 51)
Foi no contexto do iniacutecio da fase recessiva do capitalismo mundial
principalmente a partir do ano de 1973 que teve iniacutecio as operaccedilotildees da Induacutestria
Missiato de Bebidas Ltda
A Induacutestria Missiato de Bebidas Ltda produtora da ldquoCaninha Jamelrdquo
foi criada em 02111959 com a denominaccedilatildeo de Eacutesio Missiato e Irmatildeos (Armando e
Arnaldo) na cidade de Santa Rita do Passa Quatro no Estado de Satildeo Paulo Esta
empresa tinha como objetivo a compra e venda de bebidas em geral no atacado e
no varejo Desde sua fundaccedilatildeo ateacute o ano de 1974 a empresa dedicou-se ao ramo
do comeacutercio quando entatildeo a empresa teve algumas mudanccedilas em seus objetivos e
na sua razatildeo social passando a produzir e a comercializar bebidas sob a
denominaccedilatildeo de Missiato SA Induacutestria e Comeacutercio
Em 20 de abril de 1982 a empresa iniciou suas atividades na cidade
de Jandaia do Sul no Estado do Paranaacute sob a forma de filial sendo que em 31 de
marccedilo de 1994 houve a transformaccedilatildeo da Empresa de SA para Ltda passando
assim ser denominada de Missiato Induacutestria e Comeacutercio Ltda
Em 29 de setembro de 1997 foi constituiacuteda legalmente a atual
Induacutestria Missiato de Bebidas Ltda atraveacutes de um processo de cisatildeo dividindo a
empresa entre os dois irmatildeos pois o faturamento da empresa filial jaacute era maior que
o faturamento da induacutestria sede
Com isso na cidade de Santa Rita do Passa Quatro - SP houve a
necessidade de renomear o produto final cachaccedila passando a ser denominada de
ldquoCaninha 61rdquo e alterando todo o logotipo da empresa e do produto Enquanto que na
cidade de Jandaia do Sul ndash PR a denominaccedilatildeo da ldquoCaninha Jamelrdquo permaneceu e o
nome da empresa continuou sendo Induacutestria Missiato de Bebidas Ltda sendo que
um dos irmatildeos ficou responsaacutevel pela empresa o Senhor Eacutesio Missiato Dados
obtidos na empresa Missiato atraveacutes da entrevista
O processo de nascimento da Induacutestria Muumlller de Bebidas comeccedila
sob o volante de um Ford F-8 durante os anos de 1950 no qual Guilherme Muumlller
Filho garantia o sustento da famiacutelia distribuindo bebidas em Pirassununga interior do
Estado de Satildeo Paulo
34
O passo decisivo para suas atividades comerciais foi a compra de
uma empresa engarrafadora de aguardente que ateacute entatildeo se encontrava
desativada Guilherme Muumlller Filho tinha nesta empresa um velho tonel de madeira
uma enchedora uma tampadora manual de garrafas alguns pertences e a marca
51
Nos anos de 1960 enquanto os filhos de Guilherme Muumlller Filho
cuidavam das aacutereas administrativas e financeiras da Muumlller Franco Cia Ltda (nome
de fundaccedilatildeo da empresa comercial) Guilherme Filho comercializava aguardente na
regiatildeo transportando-a dos engenhos para a empresa tudo em tanques de madeira
no seu Ford F-8 A empresa engarrafava a cachaccedila 51 em vasilhames de cerveja de
600 ml e depois em frascos brancos de 1 litro No final dos anos de 1960 a cachaccedila
51 tornou-se mais atraente com a nova rotulagem e o lanccedilamento do conta-gotas de
alumiacutenio
Em meados dos anos de 1970 para garantir a demanda do mercado
em expansatildeo que de Satildeo Paulo caminhava para Goiaacutes Minas Gerais e Paranaacute
Muumlller Filho importou uma moderna linha de engarrafamento da eacutepoca Nos anos de
1976 a empresa comprou a Fazenda Taboatildeo localizada em Pirassununga ndash SP
onde atualmente estaacute instalada a engarrafadora da companhia E no final da deacutecada
de 1970 a empresa lanccedilou o conceito ldquo51 Uma Boa Ideacuteiardquo tornando-se um marco
para o mercado publicitaacuterio brasileiro
No iniacutecio dos anos de 1980 haacute grandes investimentos na formaccedilatildeo
de equipes de gerentes vendedores e promotores para atender o mercado em
expansatildeo Em 1982 a empresa implementou novas estruturas organizacionais e
escritoacuterios comerciais em todas as regiotildees do Brasil viabilizando possiacuteveis contatos
com seus clientes No ano de 1983 a empresa passa a se chamar Caninha 51 Ind
Com de Bebidas Ltda
Ao findar a deacutecada de 1980 visando o crescimento da marca 51
comeccedilaram a investir em pesquisas de mercado com o intuito de conhecer melhor o
consumidor e assim oferecer produtos com qualidade
Nos anos de 1990 a empresa modifica seu nome passando para Induacutestria Muumlller de
Bebidas Ltda dando iniacutecio ao processo de exportaccedilatildeo da marca 51 Nessa mesma
deacutecada a empresa lanccedilou trecircs novos produtos sendo eles o Conhaque Domus a
cachaccedila Terra Brazilis e a Caipirinha Mix E no ano de 1998 a empresa muda o
nome novamente para Companhia Muumlller de Bebidas
35
Jaacute no ano de 2000 a Cia Muumlller de Bebidas estabelece uma poliacutetica
de continuiacutesmo aos Programas de qualidade e do Meio Ambiente visando natildeo
somente a gestatildeo dos processos produtos e serviccedilos mas tambeacutem a satisfaccedilatildeo dos
clientes e colaboradores da empresa E em 2002 a Companhia Muumlller lanccedila mais um
produto de inovaccedilatildeo a chamada ldquo5 Icerdquo dispostas no mercado em quatro sabores
Em linhas gerais realizamos um resgate histoacuterico referente agraves duas Induacutestrias
Cachaceiras do Brasil explicitando desde o surgimento das empresas datada no
ano de 1950 e chegando ateacute os dias atuais Informaccedilotildees obtidas na proacutepria empresa
atraveacutes das entrevistas
3 INDUacuteSTRIA MISSIATO DE BEBIDAS LTDA E CIA MUumlLLER DE BEBIDAS
Neste terceiro capiacutetulo realizamos uma anaacutelise comparativa entre
duas das maiores empresas produtoras de cachaccedila industrial do Brasil a Cia Muumlller
de Bebidas produtora da Caninha 51 e a Induacutestria Missiato de Bebidas Ltda
produtora da Caninha Jamel
Mesmo apresentando algumas dificuldades teoacutericas no desenvolver
do trabalho face a ausecircncia de bibliografias conseguimos caminhar para a
concretizaccedilatildeo e a realizaccedilatildeo desta monografia
Aleacutem desses fatores citados acima percebeu-se tambeacutem uma certa
ausecircncia de poliacuteticas puacuteblicas em prol da produccedilatildeo cachaceira no Brasil em virtude
das relaccedilotildees entre produtor governo e consumidor ainda natildeo terem sido discutidas
Em contrapartida percebeu-se nitidamente que existem no Brasil algumas
corporaccedilotildees associaccedilotildees e ou grupos de produtores de cachaccedila que se organizam
de forma privada isto eacute satildeo associaccedilotildees de produtores de aguardente que
conseguem investimentos de ordem particular como por exemplo as proacuteprias
empresas produtoras de cachaccedila que investem no sentido de gerenciar promover
divulgar e realizar campanhas de publicidade ldquoWorkshoprdquo eventos palestras etc
vislumbrando novas expectativas na produccedilatildeo cachaceira na qualidade do produto
e tambeacutem no mercado consumidor
36
Evidencia-se importante papel dessas Associaccedilotildees de produtores
em prol da cachaccedila verificando-se atualmente a expansatildeo desse setor conforme
atestam algumas Associaccedilotildees (AMPAQ e FENACA)
Realizou-se um trabalho in loco nas respectivas unidades industriais
onde fizemos entrevistas abordando o histoacuterico das empresas a evoluccedilatildeo da
produccedilatildeo como ocorre a produccedilatildeo quais as estrateacutegias empresariais e o que houve
de inovaccedilatildeo para a conquista de novos mercados Ou seja um importante
diferencial para a realizaccedilatildeo comparativa deste trabalho
31 A CIA MUumlLLER DE BEBIDAS CANINHA 51
Sediada em Pirassununga interior de Satildeo Paulo e margeada pela
rodovia Anhanguumlera a Cia Muumlller de Bebidas tambeacutem conta com outro parque
industrial operaccedilotildees logiacutesticas e comerciais na cidade de Santo Agostinho na
Grande Recife Pernambuco
A empresa tambeacutem possui uma unidade produccedilatildeo de aguardentes
localizada na cidade de Porto Ferreira interior de Satildeo Paulo e distando 20 Km de
Pirassununga Possui uma aacuterea de 6800 hectares de plantio de cana-de-accediluacutecar
bem como uma produccedilatildeo de 500 mil toneladas de cana safra
A induacutestria de Porto Ferreira eacute caracterizada pelos mais altos
padrotildees de produccedilatildeo tecnologia e controle de qualidade representando 65 das
cachaccedilas que satildeo produzidas pela proacutepria empresa Os outros restantes 35 satildeo
comprados pela empresa de pequenos meacutedios e grandes produtores de aguardente
da regiatildeo
Assim os trecircs principais poacutelos produtores da cachaccedila 51 bem como
as suas respectivas unidades de produccedilatildeo satildeo a) a Unidade Taboatildeo em
Pirassununga ndash SP caracterizada pela padronizaccedilatildeo e engarrafamento da cachaccedila
b) a Unidade Nordeste em Cabo de Santo Agostinho ndash PE que tambeacutem realiza a
padronizaccedilatildeo e engarrafamento da cachaccedila e c) a Unidade Destilaria Lageado em
Porto Ferreira ndash SP onde eacute realizada a produccedilatildeo da aguardente
37
Figura 3 - Vista parcial da Companhia Muumlller de Bebidas em Pirassununga ndash SP
Fonte Fotografia aeacuterea cedida pela Cia Muumlller de Bebidas (ano de 2002)
A fotografia mostra a sede empresarial da Companhia Muumlller de
Bebidas localizada em Pirassununga sendo possiacutevel perceber a dimensatildeo da aacuterea
ocupada onde satildeo realizados os processo de padronizaccedilatildeo e o engarrafamento da
cachaccedila 51
Na parte superior da fotografia percebe-se o cultivo de cana-de-
accediluacutecar em terras pertencente agrave famiacutelia Baldin de Pirassununga que tambeacutem possui
uma pequena usina de destilaccedilatildeo e moagem da mateacuteria-prima vendendo sua
produccedilatildeo de aguardente para o proacuteprio vizinho a Cia Muumlller de Bebidas
Somente a tiacutetulo de curiosidade a Rodovia Anhanguumlera que nos referimos haacute
pouco localiza-se paralelamente agrave empresa distando aproximadamente uns 200
metros em relaccedilatildeo agrave aacuterea industrial da Cia Muumlller de Bebidas
No mapa do Estado de Satildeo Paulo abaixo localizamos o municiacutepio
de Pirassununga a sede empresarial da ldquoCaninha 51rdquo
38
Figura 4 ndash Mapa com a localizaccedilatildeo do Municiacutepio de Pirassununga ndash SP onde estaacute a sede da Cia Muller de Bebidas
311 A Evoluccedilatildeo da Empresa
No capiacutetulo anterior pontuamos a origem das duas empresas que se
configuram como duas das maiores produtoras de cachaccedila industrial do Brasil
A Cia Muumlller de Bebidas fundada aproximadamente haacute cinco
deacutecadas por Guilherme Muumlller Filho era reconhecida pela venda e distribuiccedilatildeo de
bebidas alcooacutelicas destiladas na regiatildeo de Pirassununga ndash SP
Em meados de 1960 o primeiro passo decisivo para a implantaccedilatildeo
das atividades industriais por esta famiacutelia foi a compra de uma empresa
engarrafadora que engarrafava a cachaccedila 51 em vasilhames de cerveja de 600 ml e
posteriormente em garrafas de vidro transparentes de um litro Devido a esse
segundo aspecto somado aos novos modelos de rotulagem e ao lanccedilamento do
39
conta gotas de alumiacutenio a Cia Muumlller de Bebidas foi considerada a primeira
empresa inovadora no mercado nacional
Jaacute na deacutecada de 1970 para garantir a demanda do mercado em
expansatildeo Guilherme Filho importou uma das mais modernas linhas de produccedilatildeo de
cachaccedila da eacutepoca visando a padronizaccedilatildeo o engarrafamento e o aumento da
produccedilatildeo Lembrando que essa linha de produccedilatildeo eacute de origem alematilde e italiana e
atualmente a manutenccedilatildeo em mecacircnica eleacutetrica desses equipamentos eacute realizada
pela proacutepria empresa
Um outro aspecto importante e decisivo para a conquista de
mercado na deacutecada de 1970 foi o lanccedilamento do logotipo ldquo51 uma boa ideacuteiardquo que se
tornou um marco para o mercado publicitaacuterio brasileiro sendo a primeira cachaccedila
em que houve campanha de comunicaccedilatildeo profissional
Nos anos de 1980 e com o mercado nacional em expansatildeo a
empresa investiu na formaccedilatildeo e capacitaccedilatildeo de gerentes vendedores e promotores
implementando e estruturando suas redes comerciais em todas regiotildees do Brasil
Eacute com essa expansatildeo de mercado que adentramos aos anos de
1990 onde a empresa inicia o processo de exportaccedilatildeo da marca 51 e bate recordes
de produccedilatildeo no mercado interno Nesse mesmo ano a empresa foi reconhecida
pela qualidade de seus produtos ou seja foi certificada pelas normas ISO
9001(Gestatildeo de Qualidade) e ISO 14001 (Gestatildeo do Meio Ambiente) promovendo
assim a qualidade de seus produtos para os consumidores internos e externos e a
consciecircncia em preservar o meio ambiente
Ao findar a deacutecada de 1990 a empresa investiu na produccedilatildeo de
novos produtos tais como o Conhaque Domus a Terra Brazilis e Kit Caipirinha Mix
objetivando sempre a expansatildeo e a satisfaccedilatildeo de seus mercados consumidores
O ano de 2002 representou para a empresa a criaccedilatildeo de mais um
produto inovador de mercado a ldquo5 Icerdquo um composto de cachaccedila com suco de
frutas pronto para beber e disponiacutevel no mercado em quatro sabores
40
312 A Evoluccedilatildeo da Produccedilatildeo
No capiacutetulo anterior destacamos a quantidade total da produccedilatildeo de
cachaccedila industrial e artesanal no ano de 2005 atingiu o recorde de 1 bilhatildeo e 300
milhotildees de litros dos quais 300 milhotildees satildeo de produccedilatildeo artesanal
Contudo a Cia Muumlller de Bebidas no mesmo ano foi responsaacutevel
pela produccedilatildeo de cerca de 13 do valor total da produccedilatildeo industrial ou seja
aproximadamente 330 milhotildees de litros da marca 51 representando para proacutepria
empresa um recorde na produccedilatildeo de destilados
O primeiro passo para a obtenccedilatildeo da cachaccedila 51 em Pirassununga
eacute o processo de padronizaccedilatildeo da mesma A cachaccedila eacute transportada para a empresa
atraveacutes de caminhotildees tanques e esse trajeto realizado poderaacute influenciar
diretamente na temperatura do liacutequido Outro fator importante para o processo de
padronizaccedilatildeo do liacutequido eacute que agraves vezes as cachaccedilas que satildeo compradas pela
empresa de outros produtores como salientamos apresentam pequenas diferenccedilas
no teor alcooacutelico e nas concentraccedilotildees de accediluacutecares por isso passam por esse
processo para que haja um padratildeo na qualidade do produto
Para atender a demanda de mercado a Cia Muumlller conta com
modernos equipamentos maquinaacuterios e pessoas treinadas para desenvolver todo o
processo de produccedilatildeo da cachaccedila 51 bem como a unidade que visitamos em
Pirassununga conta com uma moderna a) lavadora de vasilhames onde acontece
todo o processo de higienizaccedilatildeo e lavagem das garrafas (tanto os novos vasilhames
como os que retornam para empresa) tudo realizado de forma automaacutetica b)
enchedora de garrafas tambeacutem realizado automaticamente c) maacutequina fixadora do
conta gotas agora de polietileno d) maacutequina de rotulagem fixando os roacutetulos nas
garrafas de maneira automaacutetica e) encaixotadora organizando de forma
automaacutetica todas as garrafas nas suas respectivas caixas
Nesta visita realizada na Empresa Muumlller de Bebidas descobriu-se
tambeacutem a origem dos vasilhames que satildeo comprados de outras empresas tais
como Santa Marina a Cisper e a Vidro Porto sendo esta uacuteltima localizada na
cidade de Porto Ferreira ndash SP tendo como gerente e supervisor na produccedilatildeo de
vidros uma Engenheira de Materiais minha querida irmatilde Milena Feacutelix
Sabe-se que para todos esses processos automaacuteticos existem
funcionaacuterios treinados e capacitados que fiscalizam diariamente a produccedilatildeo
41
retirando da esteira tudo o que estaacute fora das normas de padratildeo da empresa como
por exemplo a quantidade de liacutequido em cada garrafa a rotulagem que por ventura
se descolou o conta gotas que natildeo lacrou o vasilhame e entre outros
Para isso a Cia Muumlller de Bebidas emprega atualmente no Brasil
1400 funcionaacuterios na eacutepoca da colheita da cana Sendo que desse total 465 satildeo
funcionaacuterios da Cia Muumlller na sede em Pirassununga trabalhando em trecircs turnos
A remuneraccedilatildeo meacutedia dos funcionaacuterios da empresa estaacute na ordem
de 900 reais e a empresa oferece parcerias com psicoacutelogos podoacutelogos dentistas
meacutedicos academia de ginaacutestica escola de inglecircs berccedilaacuterio escola de educaccedilatildeo
infantil e um clube de recreaccedilatildeo Todos esses serviccedilos citados satildeo oferecidos para
seus funcionaacuterios sob a forma de porcentagem de desconto
Tambeacutem eacute interessante ressaltar que a energia que a empresa utiliza
para movimentar seus maquinaacuterios e iluminar seu ambiente eacute de origem do proacuteprio
bagaccedilo da cana onde o mesmo eacute queimado e transformado em energia
313 O Mercado Consumidor
A empresa desde seu surgimento ateacute os dias atuais investiu
maciccedilamente em novos produtos em linhas de produccedilatildeo mecanizada na formaccedilatildeo
de pessoas capacitadas em publicidade e propaganda nas normas de qualidade
(ISO) filiais localizadas em outras regiotildees na logiacutestica (transporte e distribuiccedilatildeo dos
produtos) Para tanto objetivar uma expansatildeo de mercado interno e externo
garantindo assim uma excelecircncia na qualidade de seus produtos
Para atender o mercado nacional em expansatildeo principalmente as
regiotildees Norte e Nordeste a Cia Muumlller de Bebidas criou uma filial localizada no
Municiacutepio de Cabo de Santo Agostinho na aacuterea da Grande Recife ndash PE Essa
unidade cumpre um importante papel estrateacutegico de atender a demanda do
consumo de cachaccedila no territoacuterio brasileiro e criar barreiras para as marcas
concorrentes dessa regiatildeo Ora duas outras grandes empresas produtoras da
cachaccedila industrial se localizam no Norte e Nordeste brasileiro como eacute o caso da
Caninha Ypioacuteca - CE e da Caninha Pituacute - PE ambas liacutederes de mercado nessa
regiatildeo
42
Em parceria com a SUDENE (Superintendecircncia ao Desenvolvimento
do Nordeste) a Companhia Muumlller de Bebidas investiu na eacutepoca da construccedilatildeo
dessa filial aproximadamente 14 milhotildees de doacutelares
Segundo a entrevistada o mercado consumidor interno da caninha
51 segue em ordem decrescente do maior para o menor Campinas Grande Satildeo
Paulo Bahia Santa Catarina Bauru + Mariacutelia + Presidente Prudente + Sorocaba
Grande Rio de Janeiro Ribeiratildeo Preto + Satildeo Joseacute do Rio Preto Goiaacutes + Distrito
Federal + Mato Grosso do Sul + Espiacuterito Santo + interior do Rio de Janeiro Minas
Gerais Pernambuco Rio Grande do Norte + Paraiacuteba + Alagoas + Sergipe Paranaacute
Rio Grande do Sul e Cearaacute (Patriacutecia Rodrigues)
A expansatildeo do setor industrial cachaceiro na busca incessante de
conquistar novos mercados consumidores natildeo se resume apenas no mercado
interno mas estabelece programas na busca de expandir a exportaccedilatildeo da marca 51
Segundo Patriacutecia Rodrigues Gerente Administrativa de Recursos Humanos da Cia
Muumlller de Bebidas apenas 5 do volume total de cachaccedila produzido pela empresa
satildeo destinados ao mercado externo
Um fato interessante eacute que a empresa foi a pioneira em exportar
bebida alcooacutelica destilada para outros paiacuteses sendo o Japatildeo o primeiro paiacutes a
apreciar nossa bebida e tambeacutem ser o responsaacutevel pela aceitaccedilatildeo e divulgaccedilatildeo da
marca 51 naquele territoacuterio
Atualmente a marca 51 conquista outros mercados consumidores e
exporta seu produto para paiacuteses como Paraguai Portugal Alemanha Japatildeo Chile
Itaacutelia Espanha Suiacuteccedila Meacutexico EUA Canadaacute Araacutebia Saudita e entre outros
Devido agrave carecircncia de dados quantitativos em relaccedilatildeo ao mercado externo apenas
citamos os principais paiacuteses que mais importam a marca 51 na respectiva ordem E
percebe-se uma expansatildeo de mercado principalmente um niacutetido crescimento no
mercado externo
Aproveitando a expansatildeo do mercado interno e externo da marca 51
e de outras marcas difundidas descobriu-se que nos dias atuais existe uma intensa
rota de contrabando desses produtos onde algumas pessoas comercializam a
bebida alcooacutelica destilada usando somente a marca do produto ou seja engarrafam
um certo tipo de cachaccedila sem controle de qualidade e assepsias adequadas para
cada processo de produccedilatildeo e engarrafam a mesma usando as marcas de cachaccedilas
43
famosas como eacute o caso da Caninha 51 da Caninha Pituacute da Caninha Ypioacuteca da
Caninha Jamel entre outras
Essas praacuteticas ilegais acabam detonando a qualidade do produto e
inferiorizando a marca em relaccedilatildeo ao mercado consumidor impondo a perda do
mesmo
Na maioria das vezes essas pessoas visam sempre o mercado
externo na medida em que haacute sonegaccedilatildeo de impostos e onde o controle
governamental eacute quase nulo nas fronteiras dos paiacuteses proacuteximos
Para minimizar esse fato algumas empresas produtoras de cachaccedila
industrial como eacute o caso da Cia Muumlller de Bebidas criam novos modelos de
vasilhames personalizando-os e patenteando-os isto eacute no vidro de cada garrafa
estaacute inserido em ldquoalto relevordquo o logotipo da marca 51 diminuindo assim a accedilatildeo dos
chamados ldquopicaretasrdquo
314 As Estrateacutegias Empresariais
A conquista do mercado consumidor pela a Cia Muumlller de Bebidas
natildeo eacute mera coincidecircncia desde sua fundaccedilatildeo ateacute os dias atuais sempre se
destacou no processo de inovar e investir
Agrave medida que a economia brasileira adentrava numa crise a dos
anos de 1980 estrangulando diversos setores industriais privados e trazendo graves
problemas sociais agrave populaccedilatildeo algumas empresas privadas tiveram que ldquorebolarrdquo no
sentido de encontrar caminhos para continuar ocupando um lugar num mercado
consumidor cada vez mais internacionalizado
Para a Cia Muumlller de Bebidas natildeo foi diferente sempre tiveram
concorrentes competindo por expansatildeo de mercado na medida em que se
acelerava a crise econocircmica Ou seja para conquistar novos mercados seria
necessaacuterio usar criteacuterios de inovaccedilatildeo e de investimentos que fossem capaz de atrair
novos consumidores E foi isso que aconteceu
A primeira inovaccedilatildeo de mercado realizado pela empresa na deacutecada
de 1960 foi engarrafar a cachaccedila 51 em vasilhames brancos de um litro ateacute entatildeo
realizados em garrafas de cerveja de 600 ml Para a eacutepoca foi considerada uma
grande inovaccedilatildeo
44
A partir dessa informaccedilatildeo geral a Cia natildeo parou mais de inovar e
investir aleacutem das retraccedilotildees econocircmicas e ineficiecircncia de poliacuteticas governamentais
que geraram uma baixa propensatildeo ao consumo houve mais uma inovaccedilatildeo agora
de cunho tecnoloacutegico caracterizado pela aquisiccedilatildeo da mais moderna linha de
engarrafamento da deacutecada de 1970 importada da Alemanha e da Itaacutelia como jaacute nos
referimos
No findar da deacutecada de 1970 a empresa inova com o lanccedilamento do
conceito ldquo51 uma boa ideacuteiardquo uma revoluccedilatildeo para o mercado publicitaacuterio brasileiro e
um slogan de sucesso para a induacutestria Esse conceito atribuiacutea aos seus
consumidores uma qualificaccedilatildeo especial inserindo-as num rol de privilegiados que
ao pedir uma Cachaccedila 51 estariam sempre tendo ldquoUma Boa Ideacuteiardquo
Uma outra estrateacutegia que foi implantada nos anos de 1980
conhecida para muitos como a ldquodeacutecada perdidardquo foi a formaccedilatildeo de equipes de
gerentes vendedores promotores de novas estruturas organizacionais e escritoacuterios
comerciais que viabilizaram e otimizaram o contato com seus clientes todos
investidos pela proacutepria empresa que ampliou seu mercado mesmo numa eacutepoca em
que a nossa economia se encontrava estagnada
Nessa mesma deacutecada outro fato fundamental para o crescimento da
marca 51 foi o investimento em pesquisas de mercado sempre preocupados com
as exigecircncias de seus consumidores
Na deacutecada de 1990 laccedilaram trecircs novos produtos no mercado o
Conhaque Domus a Cachaccedila Terra Brazilis e a Caipirinha Mix sendo este uacuteltimo
uma revoluccedilatildeo no preparo da caipirinha com forte perfil para exportaccedilatildeo
conquistando o precircmio de Produto Inovador na Tecno Bebidas o Tecno Bebidas
Award
O sucesso nesta deacutecada foi alcanccedilado tambeacutem atraveacutes das diversas
conquistas da empresa na aacuterea de qualidade entre elas o Certificado ISO 9001
(Gestatildeo de Qualidade) e ISO 14001 (Gestatildeo do Meio Ambiente) sendo a Cia Muumlller
a primeira empresa nacional a conquistar os dois certificados simultaneamente
Em pesquisa realizada pela Revista Exame no ano de 2000 a Cia
Muumlller conquistou lugar entre as Cem Melhores Empresas para Trabalhar no Brasil
proporcionando a satisfaccedilatildeo dos clientes e dos colaboradores da empresa
Por fim no ano de 2002 a empresa lanccedilou mais um produto inovador a ldquo5 Icerdquo o
primeiro composto de cachaccedila pronto para beber em quatro sabores vislumbrando
45
atender um puacuteblico mais jovem Uma inovaccedilatildeo que foi recebida de forma
entusiasmada pelos consumidores em todo paiacutes
Aleacutem disso a Cia Muumlller de Bebidas eacute tambeacutem considerada uma
empresa ldquoMulti-Marcasrdquo em razatildeo de seus variados produtos idealizados e criados
pela proacutepria empresa
Num mercado de destilados de cana-de-accediluacutecar caracterizado pela
pulverizaccedilatildeo e ou extinccedilatildeo de pequenos e meacutedios produtores que tecircm como praacutetica
a sonegaccedilatildeo tributaacuteria e o natildeo cumprimento agraves normas fiscais a Cia Muumlller de
Bebidas junto aos oacutergatildeos competentes recolhem suas taxas e contribuiccedilotildees como
induacutestria e sociedade comercial eliminando qualquer probabilidade de sonegaccedilatildeo e
praacuteticas ilegais de comercializaccedilatildeo
Percebe-se que a Cia Muumlller de Bebidas sucessivamente
estabeleceu estrateacutegias que garantiram a conquista do mercado consumidor a)
diversificaccedilatildeo de produtos b) tecnologia de ponta para os variados processos de
produccedilatildeo c) eficiecircncia na produccedilatildeo d) certificado de qualidade e meio ambiente
(ISOS 9001 e 14001) e) publicidade propaganda e marketing (automaccedilatildeo de venda
ndash smartphone) f) contribuiccedilatildeo fiscal e g) funcionaacuterios treinados e capacitados para
cada processo de produccedilatildeo colocando-se como uma das empresas produtoras de
cachaccedila mais bem sucedidas do paiacutes
Tendo em vista o crescimento da marca 51 e a representatividade no
mercado nacional o que explicitamos ateacute o momento foi apenas o discurso de uma
empresa capitalista isto eacute para alcanccedilar seus objetivos passa por cima de tudo e de
todos Fatos que natildeo nos foram revelados
32 A INDUacuteSTRIA MISSIATO DE BEBIDAS LTDA A CANINHA JAMEL
Sediada no municiacutepio de Jandaia do Sul no Estado do Paranaacute no
eixo Londrina-Maringaacute a empresa possui seu parque industrial instalado no proacuteprio
municiacutepio
Em seu terreno de 25000 msup2 a empresa tem sua planta com 8000
msup2 de aacuterea construiacuteda contando com modernos equipamentos de produccedilatildeo de
bebidas destiladas com capacidade total de recebimento e estocagem de 8500000
46
litros de aguardente gerando uma produccedilatildeo anual de 16000000 de litros de seus
produtos
No mapa do Estado do Paranaacute abaixo temos a localizaccedilatildeo de
Jandaia do Sul a sede empresarial da Caninha Jamel
Figura 5 ndash Mapa com a localizaccedilatildeo do Municiacutepio de Jandaia do Sul ndash PR
Diferentemente da Cia Muumlller de Bebidas que produz 65 de sua
cachaccedila em uma Unidade de Destilaria a Induacutestria Missiato compra toda a produccedilatildeo
de aguardentes de pequenos meacutedios e grandes produtores de cachaccedila A empresa
natildeo possui uma Unidade de Destilaria para a produccedilatildeo da cachaccedila
Contudo a empresa Missiato de Bebidas Ltda eacute tambeacutem
caracterizada pelos mais altos padrotildees de processo de produccedilatildeo tecnologia e
controle de qualidade e conta com uma moderna e sofisticada linha de padronizaccedilatildeo
e engarrafamento da bebida alcooacutelica destilada
47
321 A Evoluccedilatildeo da Empresa
Na deacutecada dos anos de 1950 o Brasil avanccedila em seu
desenvolvimento industrial e o mercado nacional estava sendo integrado mediante
implantaccedilatildeo de rodovias e novas induacutestrias de diferentes gecircneros estavam sendo
fundadas
Nessa mesma deacutecada os irmatildeos Eacutesio Armando e Arnaldo Missiato
comeccedilaram a negociar bebidas no atacado e varejo atraveacutes da empresa Eacutesio
Missiato e Irmatildeos na cidade de Santa Rita do Passa Quatro proacutexima a Ribeiratildeo
Preto no interior de Satildeo Paulo
Aos poucos os negoacutecios foram tomando maiores proporccedilotildees com a
expansatildeo de vendas e com a abertura de novos mercados Resolveram entatildeo criar
uma nova e moderna induacutestria para eacutepoca que em 05 de fevereiro de 1974
culminou com a formaccedilatildeo da Missiato SA Induacutestria e Comeacutercio criada com o
objetivo de padronizar seus produtos e serviccedilos oferecendo mais qualidade aos
seus consumidores
Devido ao crescimento de vendas e consequumlente expansatildeo do
mercado em 20 de abril de 1982 criaram uma filial no municiacutepio de Jandaia do Sul
ndash PR permitindo a empresa um grande impulso para a conquista de novos
mercados
Em 31 de marccedilo de 1994 houve a transformaccedilatildeo da Empresa de
SA para Ltda sendo renomeada de Missiato Induacutestria e Comeacutercio Ltda
No dia 29 de setembro de 1997 foi constituiacuteda legalmente a atual
Induacutestria Missiato de Bebidas Ltda atraveacutes de um processo de cisatildeo da sociedade
entre os irmatildeos Eacutesio Missiato ficou no comando da filial em Jandaia do Sul
enquanto seus dois irmatildeos (Armando e Arnaldo) ficaram no controle da empresa-
sede em Santa Rita do Passa Quatro
A Ind Missiato eacute uma empresa de capital e tecnologia nacional
produzindo derivados da cana-de-accediluacutecar como as bebidas alcooacutelicas destiladas Em
agosto de 1999 iniciou a implantaccedilatildeo do ldquoPrograma de Qualidade Totalrdquo com o
objetivo de melhorar e implementar novas teacutecnicas de gerenciamento e
investimentos na formaccedilatildeo e capacitaccedilatildeo profissional de todos seus diretores e
colaboradores bem como a certificaccedilatildeo do ISO 9001 garantido assim a excelecircncia
em qualidade de seus produtos
48
Aleacutem do grande sucesso da marca Jamel responsaacutevel pelo
progresso alcanccedilado a ajuda dos filhos levou o Senhor Eacutesio Missiato a diversificar e
inovar sua produccedilatildeo Com isso foram criados novos produtos que atendem os mais
exigentes consumidores como eacute o caso da cachaccedila Jamel Ouro das vodkas
Romanoff e Miskovk do conhaque Dumont e do whisky Gran Par
Contudo a empresa tem como objetivo produzir e comercializar
produtos e serviccedilos priorizando a qualidade e as tecnologias adequadas
vislumbrando a satisfaccedilatildeo de seus clientes buscando a integraccedilatildeo com seus
parceiros e respeitando o indiviacuteduo a sociedade e o meio ambiente
A produccedilatildeo em larga escala e a qualidade dos produtos Missiato
permitiu que o municiacutepio de Jandaia do Sul fosse conhecido de Norte ao Sul do
Brasil e tambeacutem em outras partes do mundo
322 A Evoluccedilatildeo da Produccedilatildeo
No ano de 2005 a Induacutestria Missiato de Bebidas foi responsaacutevel pela
produccedilatildeo de 16000000 de litros isto eacute neste total de produccedilatildeo natildeo se encontra
apenas a produccedilatildeo de cachaccedila e sim todos os produtos que a empresa produz
Igualmente agrave Cia Muumlller de Bebidas a empresa Missiato realiza o
primeiro passo para a obtenccedilatildeo da cachaccedila Jamel em Jandaia do Sul adquirindo-a
de pequenos meacutedios e grandes engenhos a partir do qual a cachaccedila eacute transportada
para empresa atraveacutes de grandes caminhotildees tanques Em seguida ela eacute
armazenada para a realizaccedilatildeo do processo de padronizaccedilatildeo do liacutequido isto eacute por
apresentarem pequenas diferenccedilas no teor alcooacutelico na concentraccedilatildeo de accediluacutecar e
na temperatura esse processo eacute necessaacuterio e importante para que haja um padratildeo
na qualidade do produto
Atualmente para atender o crescimento do mercado interno e
externo a Induacutestria Missiato conta tambeacutem com modernos equipamentos
maquinaacuterios e pessoas treinadas e capacitadas para desenvolver todo o processo
de produccedilatildeo da Caninha Jamel
Atraveacutes da entrevista realizada na empresa Missiato de Bebidas
verificou-se que as duas empresas visitadas apresentam praticamente o mesmo
maquinaacuterio e as mesmas tecnologias a) uma lavadora automaacutetica de vasilhames
49
onde acontece todo o processo de higienizaccedilatildeo e lavagem das garrafas (tanto os
novos vasilhames como os que retornam para empresa) b) uma enchedora
automaacutetica c) uma maacutequina fixadora de conta gotas como na Cia 51 tambeacutem de
polietileno d) uma maacutequina automaacutetica de rotulagem fixando os respectivos roacutetulos
nas garrafas e) encaixotadora automaacutetica organizando em duacutezias todas as
garrafas em seus caixotes
Sabe-se que para todos esses processos de ordem automaacutetica
existem funcionaacuterios treinados e capacitados que fiscalizam diariamente a produccedilatildeo
retirando da esteira tudo o que estaacute fora das normas de padratildeo da empresa como
por exemplo a quantidade de liacutequido em cada garrafa a rotulagem que por ventura
se descolou o conta gotas que natildeo lacrou o vasilhame e entre outros Processo
semelhante ao da Cia Muumlller
Para isso a Induacutestria Missiato de Bebidas emprega atualmente 130
funcionaacuterios trabalhando de segunda a sexta-feira das 730 agraves 1800 horas Desse
total de funcionaacuterios 23 satildeo do setor administrativo 30 satildeo do setor comercial 12
do setor de transporte e 65 do setor de produccedilatildeo
A remuneraccedilatildeo meacutedia dos funcionaacuterios da empresa estaacute na ordem de 850 reais mais
os benefiacutecios como alimentaccedilatildeo transporte planos de sauacutede familiar (meacutedico
dentista e psicoacutelogo) e um clube de recreaccedilatildeo (AFUJAM) Associaccedilatildeo dos
Funcionaacuterios da Jamel promovendo festas almoccedilos confraternizaccedilotildees e etc
Diferentemente da Cia 51 a Induacutestria Missiato utiliza a queima de
madeira para gerar energia e movimentar seus maquinaacuterios viabilizando parte
dessa energia para iluminaccedilatildeo da empresa quando acontece algum tipo de apagatildeo
Preocupados em preservar e conservar o meio ambiente existe na
empresa uma estaccedilatildeo de tratamento de efluentes com tanques em alvenaria para
floculaccedilatildeo e filtragem da aacutegua e tambeacutem tanques em alvenaria para aeragem com
bombas de injeccedilatildeo de dioacutexido de carbono (CO2) e controlador de pH eletrocircnico
garantindo assim uma eficiecircncia na descarga orgacircnica no meio ambiente
A empresa Missiato possui um maquinaacuterio que desenvolve as
embalagens PET ou seja aleacutem de padronizar engarrafar a cachaccedila a empresa tem
capacidade de produzir suas proacuteprias garrafas de plaacutestico personalizadas e
patenteadas mas que segundo Marival Finco (gerente de produccedilatildeo industrial da
empresa) representa uma pequena parcela das embalagens necessaacuterias agrave
produccedilatildeo cerca de 5
50
323 O Mercado Consumidor
A empresa desde sua criaccedilatildeo ateacute os dias atuais investiu
maciccedilamente em novos produtos em linhas de produccedilatildeo mecanizada na formaccedilatildeo
de pessoas capacitadas em publicidade e propaganda nas normas de qualidade
(ISO) na logiacutestica e etc para garantir uma expansatildeo de mercado interno e externo
tendo assim uma excelecircncia na qualidade de seus produtos bem como realiza a
Cia Muumlller de Bebidas
Atualmente estaacute atendendo a sete estados nacionais tendo como
principal mercado consumidor o Estado do Paranaacute seguido pelo Mato Grosso Mato
Grosso do Sul Satildeo Paulo (interior) Santa Catarina Rondocircnia e Goiaacutes Atualmente
estaacute iniciando suas operaccedilotildees logiacutesticas para conquistar mercado consumidor no
Estado do Rio de Janeiro e na Bahia
Marival Finco (Gerente de Produccedilatildeo Industrial) afirma que a
Caninha Jamel eacute a terceira cachaccedila mais vendida no ranking nacional perdendo
somente para a Caninha 51 e para a Caninha Velho Barreiro A divulgaccedilatildeo da marca
Jamel seja ela realizada em propaganda em marketing e em prestaccedilatildeo de serviccedilo
se estabelece em niacutevel regional pois para cada regiatildeo brasileira encontra-se uma
marca concorrente
Portanto segundo nosso entrevistado as cinco marcas liacutederes que
representam 30 a 40 do volume de venda em territoacuterio nacional satildeo Caninha 51
Cachaccedila Velho Barreiro Caninha Jamel Caninha Pituacute e Cachaccedila Ypioacuteca E desse
percentual a marca Jamel representa cerca de 6 do volume de venda no mercado
nacional
Aleacutem de conquistar e expandir sua parcela no mercado nacional a
Induacutestria Missiato tambeacutem conquista espaccedilos no mercado externo E nos dias de
hoje representando 2 do volume total produzido pela empresa a marca Jamel
difunde-se para o mercado Europeu com destaque para Alemanha e Portugal e
tambeacutem conquista mercados na Argentina no Paraguai e no Chile
Devido a fatores como investimentos de inovaccedilatildeo de novos
produtos de qualidade reconhecida em cada processo de produccedilatildeo aleacutem da
responsabilidade perante a sociedade aos seus funcionaacuterios e de preservaccedilatildeo do
meio ambiente faz com que a empresa Missiato tenha destaque no mercado
51
nacional e internacional levando a marca Jamel para vaacuterios lugares do Brasil e do
mundo
324 As Estrateacutegias Empresariais
Semelhante agrave Cia Muumlller a Induacutestria Missiato de Bebidas Ltda
expandiu e conquistou seu mercado consumidor devido a excelecircncia dos produtos
com qualidade Para Marival Finco 2006 (Gerente Industrial da Caninha Jamel) []
o produto final eacute consequumlecircncia de todo processo de produccedilatildeo []
Atualmente o parque industrial passa por constantes melhorias
visando implementar novas tecnologias de forma pioneira agilizando assim todo o
processo de produccedilatildeo e consequumlentemente contribuindo para o desenvolvimento da
empresa
Para conquistar e ampliar ainda mais o mercado consumidor a
marca Missiato inova sua produccedilatildeo diversificando seus produtos Agrave medida que a
economia nacional se retraiacutea a empresa Missiato inovava criando assim novos
produtos como eacute o caso da Cachaccedila Jamel Ouro Esta eacute uma cachaccedila envelhecida
que conquistou rapidamente muitos apreciadores e que no ano de 2003 foi
classificada em primeiro lugar numa sessatildeo de degustaccedilatildeo a cegas ndash sem a
identificaccedilatildeo do produto - na primeira feira da cachaccedila promovida pela Gran Hyatt
Satildeo Paulo ndash SP
Aleacutem disso a empresa lanccedilou novos produtos como as Vodkas
Romanoff Tradicional e Citrus sendo considerado um capricho de produccedilatildeo com
destilados a base de cereais e tambeacutem a criaccedilatildeo e a comercializaccedilatildeo do Conhaque
Dumont um destilado a base de gengibre
E finalmente o destilado malteano envelhecido que possibilitou
elaborar um whiskie brasileiro o Gran Par o primeiro whiskie paranaense com
qualidade internacional
Uma das mais importantes estrateacutegias e conquistas de mercado para
o Grupo Missiato eacute o reconhecimento em sua qualidade de produzir bebida alcooacutelica
destilada consequumlentemente seu produto final A empresa Missiato eacute certificada
pela norma ISO 9001 (Gestatildeo em Qualidade) garantindo a qualidade de todo seu
processo de produccedilatildeo
52
33 A ANAacuteLISE COMPARATIVA
A partir de todos os apontamentos realizados sobre duas das
maiores empresas produtoras de cachaccedila industrial no Brasil atual faz-se
necessaacuterio a relaccedilatildeo comparativa entre ambas
331 As Semelhanccedilas
Atraveacutes das visitas e entrevistas realizadas nas duas empresas
percebeu-se vaacuterias semelhanccedilas em se padronizar e engarrafar a cachaccedila
A chegada da cachaccedila nas duas empresas tem o mesmo transporte
sendo realizado em grandes caminhotildees tanques e posteriormente despejados em
gigantescos reservatoacuterios Nesses reservatoacuterios se daacute o iniacutecio do processo de
produccedilatildeo da cachaccedila dentro da empresa que eacute o processo de padronizaccedilatildeo do
liacutequido semelhante nas duas induacutestrias
Depois de concluiacutedo todo o processo de padronizaccedilatildeo a cachaccedila
padronizada eacute encaminhada via tubulaccedilotildees subterracircneas para a realizaccedilatildeo do
segundo processo de produccedilatildeo o engarrafamento do liacutequido
Antes de chegar ao engarrafamento da cachaccedila outra semelhanccedila
entre as duas empresas satildeo os vasilhames que podem ser retornaacuteveis ou novos e
o maquinaacuterio que iraacute realizar toda a lavagem e assepsia das garrafas tambeacutem satildeo
os mesmos
Realizada a lavagem e assepsia dos vasilhames o processo
seguinte e os maquinaacuterios tambeacutem satildeo semelhantes como o engarrafamento a
rotulagem e a seladora
E finalizando todo o processo de produccedilatildeo da cachaccedila tem-se a
linha de embalagens que se constitui numa encaixotadora de garrafeiras e uma
fechadora de caixas de papelatildeo tambeacutem semelhante nas duas empresas
Um outro aspecto de grande importacircncia a ressaltar eacute que os
periacuteodos de recessatildeo econocircmica no Brasil afetavam diretamente as empresas de
cunho privado aumentando por exemplo os impostos (IPI) sobre as mesmas
E para continuar crescendo e garantindo a expansatildeo de seus
mercados consumidores as empresas foram obrigadas a investirem em tecnologias
53
em treinamentos a funcionaacuterios e consequumlentemente inovar ou seja diversificar a
produccedilatildeo Para isso ambas empresas inovaram no conceito de produzir novos
produtos conquistando novos puacuteblicos e aumentando ainda mais seus mercados
consumidores
Visando atender um mercado cada vez mais internacionalizado as
empresas investiram na qualidade de seus produtos inovando e diversificando suas
produccedilotildees Com isso ambas atenderam a criteacuterios de qualidade de produccedilatildeo
internacional sendo certificadas pela ISO 9001 (Gestatildeo de Qualidade) adotadas
para atender um mercado competitivo e internacionalizado
Ambas empresas deram iniacutecio ao processo de exportaccedilatildeo da
cachaccedila na busca de ampliar suas produccedilotildees e mercado agora com excelecircncia de
produzir com qualidade exigidas por um mercado interno e externo cada vez mais
competitivo
332 As Diferenccedilas
A primeira diferenccedila entre as induacutestrias estaacute na aacuterea construiacuteda isto
eacute a Cia Muumlller de Bebidas ocupa uma aacuterea construiacuteda maior do que agrave Induacutestria
Missiato Ltda
A quantidade de funcionaacuterios e a jornada de trabalho em ambas
empresas tambeacutem satildeo diferentes enquanto a Cia Muumlller de Bebidas em
Pirassununga emprega aproximadamente 465 pessoas atuando em trecircs turnos de
domingo a domingo a Induacutestria Missiato de Bebidas Ltda emprega atualmente um
total de 130 pessoas trabalhando de segunda a sexta-feira das 730 agraves 1800 horas
Outra diferenccedila interessante estaacute no total da produccedilatildeo onde a
marca Jamel produziu nos anos de 2005 um total de 16 milhotildees de litros de seus
produtos enquanto que a marca 51 produziu no mesmo ano um total de 330 milhotildees
de litros dos seus produtos
Com isso a conquista de mercado para as duas empresas tambeacutem
acontece de maneira distinta onde a marca 51 jaacute conquistou praticamente todo
territoacuterio nacional e expande sua produccedilatildeo com rapidez para o mercado externo em
contrapartida a marca Jamel disputa regionalmente seu mercado interno com outras
concorrentes sendo elas a proacutepria Caninha 51 a Caninha Pituacute a Cachaccedila Ypioacuteca a
54
Caninha Velho Barreiro e entre outras Para o mercado externo a marca Jamel
tambeacutem exporta mas em proporccedilotildees menores comparado agrave sua concorrente a
marca 51
Outro aspecto significativo de diferenccedila entre as empresas estaacute no
certificado internacional da ISO 14001 (Gestatildeo Ambiental) onde somente a Cia
Muumlller de Bebidas deteacutem este certificado representando para a empresa para seus
funcionaacuterios e para a sociedade a preocupaccedilatildeo em preservar e conservar o meio
ambiente promovendo palestras reuniotildees seminaacuterios para os mais diversos grupos
etaacuterios e sociais de Pirassununga e regiatildeo
Tambeacutem eacute interessante salientar que a Induacutestria Missiato de Bebidas
Ltda eacute a uacutenica empresa que fabrica parte de suas embalagens PET para o qual
conta com maquinaacuterio especiacutefico
Outra diferenccedila entre as empresas estaacute na aquisiccedilatildeo da cachaccedila
enquanto a Induacutestria Missiato compra a produccedilatildeo de cachaccedilas de pequenos meacutedios
e grandes engenhos posteriormente para padronizar e engarrafar a Cia Muumlller de
Bebidas possui uma unidade de destilaria responsaacutevel por fabricar
aproximadamente 65 das cachaccedilas que satildeo padronizadas e engarrafadas pela
proacutepria empresa
E finalmente utilizando estrateacutegias de mercado a Cia Muumlller de
Bebidas possui trecircs unidades produtoras de cachaccedila sendo uma destilaria e as
outras duas de padronizaccedilatildeo e engarrafamento da cachaccedila diferentemente da
Induacutestria Missiato de Bebidas Ltda que possui somente uma unidade de
padronizaccedilatildeo e engarrafamento da cachaccedila
55
CONCLUSAtildeO
Este trabalho procurou realizar uma anaacutelise comparativa entre duas
das maiores induacutestrias produtoras de cachaccedila no Brasil a Cia Muumlller de Bebidas e a
Induacutestria Missiato de Bebidas Ltda
A anaacutelise permitiu entender que ambas as induacutestrias pesquisadas
controlam boa parte do mercado consumidor brasileiro especialmente no Centro-Sul
do paiacutes
Trata-se de duas empresas familiares que tiveram suas origens a
partir de modestos investimentos mas que lhes permitiram por intermeacutedio de
sucessivos reinvestimentos e estrateacutegias empresariais se tornarem muito
representativas na produccedilatildeo e no mercado nacional Tanto eacute que a Cia Muumlller de
Bebidas eacute a primeira e a Induacutestria Missiato de Bebidas Ltda eacute a terceira no ldquorankingrdquo
nacional de mercado
Embora se diferenciam do ponto de vista da capacidade produtiva
ambas utilizam os mesmos processos teacutecnicos e tecnoloacutegicos vindos dos
progressos de inovaccedilatildeo e investimentos em novos produtos na capacitaccedilatildeo e
formaccedilatildeo de funcionaacuterios nas linhas de produccedilatildeo sofisticadas na publicidade e
propaganda nas normas de qualidade em logiacutestica entre outros
As induacutestrias cachaceiras pesquisadas superaram a crise
econocircmica de 1990 atraveacutes da utilizaccedilatildeo de diversas estrateacutegias empresariais de
inovaccedilatildeo investimentos em tecnologias e qualidade no processo de produccedilatildeo
inserindo-as numa competitiva disputa de produccedilatildeo e de expansatildeo de mercado
tanto o nacional como o internacional
Percebe-se uma certa ausecircncia de poliacuteticas puacuteblicas em prol da
produccedilatildeo cachaceira no Brasil natildeo estabelecendo relaccedilotildees entre produtor governo
e consumidor Em contrapartida existem no Brasil algumas Associaccedilotildees e Grupos
de produtores de cachaccedila que investem seus recursos oriundos das induacutestrias no
sentido de gerenciar promover divulgar e realizar campanhas de publicidade
Workshop eventos palestras e etc vislumbrando novas expectativas na produccedilatildeo
qualidade do produto e tambeacutem de mercado consumidor
Contudo percebe-se a importacircncia de continuar esse estudo
abordando questotildees como as poliacuteticas puacuteblicas em prol da produccedilatildeo cachaceira no
56
Brasil as relaccedilotildees entre produtor governo e consumidor as praacuteticas ilegais como
contrabando as relaccedilotildees de produccedilatildeo desde o trabalho na terra para o cultivo da
mateacuteria-prima ateacute o produto final cachaccedila anaacutelises ambientais entre outros
Percebe-se em ambas as empresas um discurso capitalista no
sentido de se tornarem as liacutederes de mercado Sabe-se que o mundo empresarial
natildeo eacute uma fantasia e que as situaccedilotildees expostas por noacutes neste trabalho codificam
apenas as modificaccedilotildees nas estruturas teacutecnicas tecnoloacutegicas e empresariais da
induacutestria cachaceira no Brasil Natildeo nos preocupamos em discutir as situaccedilotildees
empresarias para a conquista de mercado no sentido ser uma empresa capitalista
objetivando a mais valia isto eacute por serem grandes empresas capitalista existem
constantes conflitos entre grupos de empresaacuterios e sim pontuamos as melhorias
que cada empresa obteve para a superaccedilatildeo da crise econocircmica de 1990 e a
possiacutevel expansatildeo de produccedilatildeo e de mercado consumidor
57
BIBLIOGRAFIA
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58
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27
22 OS ESTADOS BRASILEIROS PRODUTORES DE CACHACcedilA INDUSTRIAL E ARTESANAL
Conforme pontuamos no item anterior o maior mercado consumidor
de cachaccedila no Brasil estaacute situado na regiatildeo Sul e Sudeste onde se encontram as
maiores empresas produtoras de cachaccedilas industriais do paiacutes bem como no estado
de Satildeo Paulo e Paranaacute
A espacializaccedilatildeo da produccedilatildeo de cachaccedila no territoacuterio brasileiro eacute
concebida a partir dos dois tipos de sistemas produtivos o artesanal e o industrial
Os Estados brasileiros que apresentam a maior produccedilatildeo de
cachaccedila artesanal satildeo Pernambuco Cearaacute Minas Gerais e Rio de Janeiro e isso
natildeo quer dizer que os respectivos estados natildeo produzam cachaccedila industrial O
estado que deteacutem a maior produccedilatildeo de cachaccedila industrial eacute Satildeo Paulo lembrando
que o mesmo tambeacutem produz cachaccedilas artesanais mas em menor escala
Ainda assim as maiores produccedilotildees de cachaccedila no Brasil tanto a
artesanal quanto a industrial satildeo caracterizadas pelas regiotildees Sudeste e Nordeste
Mas vale ressaltar que outras regiotildees brasileiras tambeacutem satildeo detentoras da
produccedilatildeo cachaceira mas em menor escala como eacute o caso da regiatildeo Sul e Centro-
Oeste principalmente os Estados de Santa Catarina Paranaacute Mato-Grosso e Goiaacutes
A seguir a tabela 1 reflete o ldquorankingrdquo dos Estados brasileiros que
possuem a maior produccedilatildeo de cachaccedila tanto industrial como artesanal
Tabela 3 Estados brasileiros com maior produccedilatildeo de cachaccedila em porcentagem
ESTADOS BRASILEIROS
PRODUCcedilAtildeO EM PORCENTAGEM
Satildeo Paulo 44
Pernambuco + Cearaacute 23
Minas Gerais + Rio de Janeiro 15
Santa Catarina + Paranaacute + Mato-Grosso + Goiaacutes
08
Outros Estados 10
TOTAL 100 Fonte wwwideiabrilhantecombr - 2006 Organizaccedilatildeo Ricardo Feacutelix
28
Todavia com algumas informaccedilotildees obtidas para a realizaccedilatildeo deste
trabalho e as visitas nas empresas (in loco) conseguimos elaborar um mapa do
Brasil caracterizando algumas marcas famosas de cachaccedila pelos seus respectivos
Estados produtores
Figura 2 ndash Mapa dos Estados brasileiros de origem das principais marcas de cachaccedila ndash 2006
29
A produccedilatildeo cachaceira no territoacuterio brasileiro tem aumentado
consideravelmente a cada ano que passa No uacuteltimo levantamento realizado pela
AMPAQ no ano de 2005 atingiu-se a marca dos 13 bilhotildees de litros produzidos no
respectivo ano (wwwampaqcombr)
Por apresentar um sistema produtivo industrial onde o volume de
produccedilatildeo eacute maior e a padronizaccedilatildeo do engarrafamento eacute mais bem definida a
cachaccedila industrial atingiu seu recorde de produccedilatildeo com aproximadamente 1 bilhatildeo
de litros no ano de 2005 Em contrapartida as cachaccedilas produzidas em alambiques
isto eacute de forma artesanal no qual apresentam um processo de produccedilatildeo mais lento
e gradual atingiram uma produccedilatildeo 300 milhotildees de litros no referido ano
(wwwampaqcombr)
Os dados ateacute aqui apresentados nos permitem entender que a
induacutestria da cachaccedila no Brasil atual vem passando por aumento consideraacutevel na
produccedilatildeo O destaque de produccedilatildeo eacute o estado de Satildeo Paulo conforme analisamos
mas precisamos considerar ainda o Paranaacute onde tem-se a presenccedila de uma grande
induacutestria cachaceira Isto eacute extremamente importante tendo em vista que eacute na regiatildeo
Sul do Brasil que estaacute o maior mercado consumidor nacional de cachaccedila
No mesmo ano 2005 foram estimados 25 milhotildees de litros da
cachaccedila brasileira exportadas para o exterior Para os produtores de cachaccedila o
referido ano representou uma evoluccedilatildeo no quadro de produccedilatildeo (litrosano) batendo
recordes inimaginaacuteveis e conquistando novos mercados nacionais e internacionais
Nos dias atuais a bebida alcooacutelica destilada industrial domina 80 do mercado
interno e 99 do mercado consumidor externo Mas a participaccedilatildeo da cachaccedila
brasileira no mercado internacional ainda eacute pequena
Outro fator recente de inovaccedilatildeo para a conquista de mercados se
estabelece pelas normas e certificaccedilotildees de qualidade isto eacute as chamadas ISO 9001
e 14001 Satildeo sistemas de gestatildeo de qualidade e meio ambiente cujo objetivo eacute
assegurar mundialmente os processos de produccedilatildeo produtos e serviccedilos com
qualidade e preservaccedilatildeo do meio ambiente
Segundo o site estima-se que menos de 1 por 1000 da produccedilatildeo
nacional eacute destinada ao mercado externo A perspectiva dos produtores de cachaccedila
para o ano de 2006 eacute que esse volume cresccedila conquistando novos mercados e
ampliando os negoacutecios com naccedilotildees que jaacute apreciam a bebida brasileira
(wwwcachaccedilacombr)
30
No entanto a partir dessas informaccedilotildees gerais construiacutemos a tabela
em porcentagem referente aos paiacuteses que mais importam a autecircntica cachaccedila
brasileira
Tabela 4 - Principais importadores da cachaccedila brasileira ndash 2006
PAIacuteSES IMPORTADORES DE CACHACcedilA BRASILEIRA
PORCETAGEM DE IMPORTACcedilAtildeO
Paraguai 2820
Alemanha 2330
Itaacutelia 610
Uruguai 595
Portugal 560
Boliacutevia 420
EUA 410
Chile 370
Espanha 300
Paiacuteses Baixos 230
Suiacuteccedila 230
Beacutelgica 200
Japatildeo 150
Franccedila 130
Reino Unido 125
Singapura 110
Outros 400
TOTAL 100 Fonte wwwcachaccedilacombr Organizaccedilatildeo Ricardo Feacutelix - 2006
Em relaccedilatildeo agrave tabela somente os dois primeiros paiacuteses satildeo
responsaacuteveis por mais de 50 do total das exportaccedilotildees brasileiras de cachaccedila
mesmo assim o Brasil tem uma pequena representatividade de exportar cachaccedila no
cenaacuterio internacional
31
Segundo a Agecircncia de Promoccedilatildeo de Exportaccedilotildees e Investimentos
(APEX) e a Associaccedilatildeo Brasileira de Bebidas (ABRABE) para aquecer o mercado
de bebidas alcooacutelicas destiladas haacute um Projeto Setorial Integrado de Promoccedilatildeo de
Exportaccedilotildees de cachaccedila que no mecircs de setembro de 2006 levou agrave Alemanha em
parceria com Associaccedilatildeo Alematilde de Barman um programa de Workshop de cachaccedila
envolvendo 106 atendentes e proprietaacuterios de bares
O objetivo desse evento foi proporcionar aos profissionais do ramo
as caracteriacutesticas e as qualidades da cachaccedila e preparaacute-los para que possam servir
a bebida ao puacuteblico Concomitantemente realizar ldquomerchandisingrdquo e propagandas
sobre a cachaccedila fazendo com que mais pessoas de vaacuterios paiacuteses aderem ao
consumo apreciativo desta bebida brasileira (INFORME PUBLICITAacuteRIO ndash FSP
280906 p06)
Destaque para as marcas com recordes de venda no Brasil e no
mercado internacional tais como a Caninha 51 (produzida em Pirassununga - SP)
a Caninha Pituacute (produzida em Vitoacuteria de Santo Antatildeo - PE) Cachaccedila Ypioacuteca
(produzida em Maranguape - CE) e a Caninha Jamel (produzida em Jandaia do Sul -
PR) Lembrando que essas cachaccedilas satildeo produzidas industrialmente em territoacuterio
nacional e que respectivamente a ldquoCaninha 51rdquo e a ldquoCaninha Jamelrdquo satildeo os estudos
de caso sobre a induacutestria da cachaccedila no Brasil atual no qual aprofundaremos com
mais intensidade no terceiro capiacutetulo deste trabalho
Tambeacutem vale ressaltar que o preccedilo da cachaccedila de alambique no
Brasil oscila de 10 a 40 reais o litro enquanto o preccedilo da cachaccedila industrial oscila de
2 a 5 reais o litro Ou seja a maacute distribuiccedilatildeo de renda da populaccedilatildeo brasileira
atrelada ao desastroso desempenho econocircmico nacional determinaraacute o fator preccedilo
e o possiacutevel consumo desse produto
32
Tabela 5 - Registro de algumas das marcas de cachaccedila industrial e artesanal mais conhecidas pelos seus respectivos Estados produtores seus mercados consumidores o preccedilo meacutedio por litro o processo de produccedilatildeo e a origem do produto
MARCA
ESTADO
ORIGEM
PROCESSO
PRECcedilO MEacuteDIO
MERCADO
Ypioacuteca Cearaacute Maranguape Industrial R$ 400 Interno e
exportaccedilatildeo
Cigana
Envelhecida
Paraiacuteba Cruz do
Espiacuterito Santo
Alambique R$ 3500 Exportaccedilatildeo
Pituacute Pernambuco Vitoacuteria de
Santo Antatildeo
Industrial R$ 200 Interno e
exportaccedilatildeo
Meladinha Bahia Satildeo Felipe Alambique R$ 750 Interno
Mareacute Alta Rio de
Janeiro
Paraty Alambique R$ 4200 Interno
Paratiana Rio de
Janeiro
Paraty Alambique R$ 1800 Interno
Samba e
Cana
Minas Gerais Lagoa Santa Alambique R$ 1200 Interno e
exportaccedilatildeo
Aniacutesio
Santiago
Minas Gerais Salinas Alambique R$20000 Interno
Caninha 51 Satildeo Paulo Pirassununga Industrial R$ 300 Interno e
exportaccedilatildeo
Velho
Pescador
Rio Grande
do Sul
Osoacuterio Alambique R$ 1600 Interno
Armazeacutem
Vieira
Santa
Catarina
Florianoacutepolis Alambique R$ 3800 Interno
Morretiana Paranaacute Morretes Alambique R$ 1500 Interno e
exportaccedilatildeo
Caninha
Jamel
Paranaacute Jandaia do Sul Industrial R$ 300 Interno
Atitude Goiaacutes Anicuns Alambique R$ 1000 Interno
Fonte wwwgloboruralcombr Organizaccedilatildeo Ricardo Feacutelix - 2006
33
23 O NASCIMENTO DA INDUacuteSTRIA MISSIATO DE BEBIDAS LTDA (CANINHA JAMEL) E DA
COMPANHIA MUumlLLER DE BEBIDAS (CANINHA 51)
Foi no contexto do iniacutecio da fase recessiva do capitalismo mundial
principalmente a partir do ano de 1973 que teve iniacutecio as operaccedilotildees da Induacutestria
Missiato de Bebidas Ltda
A Induacutestria Missiato de Bebidas Ltda produtora da ldquoCaninha Jamelrdquo
foi criada em 02111959 com a denominaccedilatildeo de Eacutesio Missiato e Irmatildeos (Armando e
Arnaldo) na cidade de Santa Rita do Passa Quatro no Estado de Satildeo Paulo Esta
empresa tinha como objetivo a compra e venda de bebidas em geral no atacado e
no varejo Desde sua fundaccedilatildeo ateacute o ano de 1974 a empresa dedicou-se ao ramo
do comeacutercio quando entatildeo a empresa teve algumas mudanccedilas em seus objetivos e
na sua razatildeo social passando a produzir e a comercializar bebidas sob a
denominaccedilatildeo de Missiato SA Induacutestria e Comeacutercio
Em 20 de abril de 1982 a empresa iniciou suas atividades na cidade
de Jandaia do Sul no Estado do Paranaacute sob a forma de filial sendo que em 31 de
marccedilo de 1994 houve a transformaccedilatildeo da Empresa de SA para Ltda passando
assim ser denominada de Missiato Induacutestria e Comeacutercio Ltda
Em 29 de setembro de 1997 foi constituiacuteda legalmente a atual
Induacutestria Missiato de Bebidas Ltda atraveacutes de um processo de cisatildeo dividindo a
empresa entre os dois irmatildeos pois o faturamento da empresa filial jaacute era maior que
o faturamento da induacutestria sede
Com isso na cidade de Santa Rita do Passa Quatro - SP houve a
necessidade de renomear o produto final cachaccedila passando a ser denominada de
ldquoCaninha 61rdquo e alterando todo o logotipo da empresa e do produto Enquanto que na
cidade de Jandaia do Sul ndash PR a denominaccedilatildeo da ldquoCaninha Jamelrdquo permaneceu e o
nome da empresa continuou sendo Induacutestria Missiato de Bebidas Ltda sendo que
um dos irmatildeos ficou responsaacutevel pela empresa o Senhor Eacutesio Missiato Dados
obtidos na empresa Missiato atraveacutes da entrevista
O processo de nascimento da Induacutestria Muumlller de Bebidas comeccedila
sob o volante de um Ford F-8 durante os anos de 1950 no qual Guilherme Muumlller
Filho garantia o sustento da famiacutelia distribuindo bebidas em Pirassununga interior do
Estado de Satildeo Paulo
34
O passo decisivo para suas atividades comerciais foi a compra de
uma empresa engarrafadora de aguardente que ateacute entatildeo se encontrava
desativada Guilherme Muumlller Filho tinha nesta empresa um velho tonel de madeira
uma enchedora uma tampadora manual de garrafas alguns pertences e a marca
51
Nos anos de 1960 enquanto os filhos de Guilherme Muumlller Filho
cuidavam das aacutereas administrativas e financeiras da Muumlller Franco Cia Ltda (nome
de fundaccedilatildeo da empresa comercial) Guilherme Filho comercializava aguardente na
regiatildeo transportando-a dos engenhos para a empresa tudo em tanques de madeira
no seu Ford F-8 A empresa engarrafava a cachaccedila 51 em vasilhames de cerveja de
600 ml e depois em frascos brancos de 1 litro No final dos anos de 1960 a cachaccedila
51 tornou-se mais atraente com a nova rotulagem e o lanccedilamento do conta-gotas de
alumiacutenio
Em meados dos anos de 1970 para garantir a demanda do mercado
em expansatildeo que de Satildeo Paulo caminhava para Goiaacutes Minas Gerais e Paranaacute
Muumlller Filho importou uma moderna linha de engarrafamento da eacutepoca Nos anos de
1976 a empresa comprou a Fazenda Taboatildeo localizada em Pirassununga ndash SP
onde atualmente estaacute instalada a engarrafadora da companhia E no final da deacutecada
de 1970 a empresa lanccedilou o conceito ldquo51 Uma Boa Ideacuteiardquo tornando-se um marco
para o mercado publicitaacuterio brasileiro
No iniacutecio dos anos de 1980 haacute grandes investimentos na formaccedilatildeo
de equipes de gerentes vendedores e promotores para atender o mercado em
expansatildeo Em 1982 a empresa implementou novas estruturas organizacionais e
escritoacuterios comerciais em todas as regiotildees do Brasil viabilizando possiacuteveis contatos
com seus clientes No ano de 1983 a empresa passa a se chamar Caninha 51 Ind
Com de Bebidas Ltda
Ao findar a deacutecada de 1980 visando o crescimento da marca 51
comeccedilaram a investir em pesquisas de mercado com o intuito de conhecer melhor o
consumidor e assim oferecer produtos com qualidade
Nos anos de 1990 a empresa modifica seu nome passando para Induacutestria Muumlller de
Bebidas Ltda dando iniacutecio ao processo de exportaccedilatildeo da marca 51 Nessa mesma
deacutecada a empresa lanccedilou trecircs novos produtos sendo eles o Conhaque Domus a
cachaccedila Terra Brazilis e a Caipirinha Mix E no ano de 1998 a empresa muda o
nome novamente para Companhia Muumlller de Bebidas
35
Jaacute no ano de 2000 a Cia Muumlller de Bebidas estabelece uma poliacutetica
de continuiacutesmo aos Programas de qualidade e do Meio Ambiente visando natildeo
somente a gestatildeo dos processos produtos e serviccedilos mas tambeacutem a satisfaccedilatildeo dos
clientes e colaboradores da empresa E em 2002 a Companhia Muumlller lanccedila mais um
produto de inovaccedilatildeo a chamada ldquo5 Icerdquo dispostas no mercado em quatro sabores
Em linhas gerais realizamos um resgate histoacuterico referente agraves duas Induacutestrias
Cachaceiras do Brasil explicitando desde o surgimento das empresas datada no
ano de 1950 e chegando ateacute os dias atuais Informaccedilotildees obtidas na proacutepria empresa
atraveacutes das entrevistas
3 INDUacuteSTRIA MISSIATO DE BEBIDAS LTDA E CIA MUumlLLER DE BEBIDAS
Neste terceiro capiacutetulo realizamos uma anaacutelise comparativa entre
duas das maiores empresas produtoras de cachaccedila industrial do Brasil a Cia Muumlller
de Bebidas produtora da Caninha 51 e a Induacutestria Missiato de Bebidas Ltda
produtora da Caninha Jamel
Mesmo apresentando algumas dificuldades teoacutericas no desenvolver
do trabalho face a ausecircncia de bibliografias conseguimos caminhar para a
concretizaccedilatildeo e a realizaccedilatildeo desta monografia
Aleacutem desses fatores citados acima percebeu-se tambeacutem uma certa
ausecircncia de poliacuteticas puacuteblicas em prol da produccedilatildeo cachaceira no Brasil em virtude
das relaccedilotildees entre produtor governo e consumidor ainda natildeo terem sido discutidas
Em contrapartida percebeu-se nitidamente que existem no Brasil algumas
corporaccedilotildees associaccedilotildees e ou grupos de produtores de cachaccedila que se organizam
de forma privada isto eacute satildeo associaccedilotildees de produtores de aguardente que
conseguem investimentos de ordem particular como por exemplo as proacuteprias
empresas produtoras de cachaccedila que investem no sentido de gerenciar promover
divulgar e realizar campanhas de publicidade ldquoWorkshoprdquo eventos palestras etc
vislumbrando novas expectativas na produccedilatildeo cachaceira na qualidade do produto
e tambeacutem no mercado consumidor
36
Evidencia-se importante papel dessas Associaccedilotildees de produtores
em prol da cachaccedila verificando-se atualmente a expansatildeo desse setor conforme
atestam algumas Associaccedilotildees (AMPAQ e FENACA)
Realizou-se um trabalho in loco nas respectivas unidades industriais
onde fizemos entrevistas abordando o histoacuterico das empresas a evoluccedilatildeo da
produccedilatildeo como ocorre a produccedilatildeo quais as estrateacutegias empresariais e o que houve
de inovaccedilatildeo para a conquista de novos mercados Ou seja um importante
diferencial para a realizaccedilatildeo comparativa deste trabalho
31 A CIA MUumlLLER DE BEBIDAS CANINHA 51
Sediada em Pirassununga interior de Satildeo Paulo e margeada pela
rodovia Anhanguumlera a Cia Muumlller de Bebidas tambeacutem conta com outro parque
industrial operaccedilotildees logiacutesticas e comerciais na cidade de Santo Agostinho na
Grande Recife Pernambuco
A empresa tambeacutem possui uma unidade produccedilatildeo de aguardentes
localizada na cidade de Porto Ferreira interior de Satildeo Paulo e distando 20 Km de
Pirassununga Possui uma aacuterea de 6800 hectares de plantio de cana-de-accediluacutecar
bem como uma produccedilatildeo de 500 mil toneladas de cana safra
A induacutestria de Porto Ferreira eacute caracterizada pelos mais altos
padrotildees de produccedilatildeo tecnologia e controle de qualidade representando 65 das
cachaccedilas que satildeo produzidas pela proacutepria empresa Os outros restantes 35 satildeo
comprados pela empresa de pequenos meacutedios e grandes produtores de aguardente
da regiatildeo
Assim os trecircs principais poacutelos produtores da cachaccedila 51 bem como
as suas respectivas unidades de produccedilatildeo satildeo a) a Unidade Taboatildeo em
Pirassununga ndash SP caracterizada pela padronizaccedilatildeo e engarrafamento da cachaccedila
b) a Unidade Nordeste em Cabo de Santo Agostinho ndash PE que tambeacutem realiza a
padronizaccedilatildeo e engarrafamento da cachaccedila e c) a Unidade Destilaria Lageado em
Porto Ferreira ndash SP onde eacute realizada a produccedilatildeo da aguardente
37
Figura 3 - Vista parcial da Companhia Muumlller de Bebidas em Pirassununga ndash SP
Fonte Fotografia aeacuterea cedida pela Cia Muumlller de Bebidas (ano de 2002)
A fotografia mostra a sede empresarial da Companhia Muumlller de
Bebidas localizada em Pirassununga sendo possiacutevel perceber a dimensatildeo da aacuterea
ocupada onde satildeo realizados os processo de padronizaccedilatildeo e o engarrafamento da
cachaccedila 51
Na parte superior da fotografia percebe-se o cultivo de cana-de-
accediluacutecar em terras pertencente agrave famiacutelia Baldin de Pirassununga que tambeacutem possui
uma pequena usina de destilaccedilatildeo e moagem da mateacuteria-prima vendendo sua
produccedilatildeo de aguardente para o proacuteprio vizinho a Cia Muumlller de Bebidas
Somente a tiacutetulo de curiosidade a Rodovia Anhanguumlera que nos referimos haacute
pouco localiza-se paralelamente agrave empresa distando aproximadamente uns 200
metros em relaccedilatildeo agrave aacuterea industrial da Cia Muumlller de Bebidas
No mapa do Estado de Satildeo Paulo abaixo localizamos o municiacutepio
de Pirassununga a sede empresarial da ldquoCaninha 51rdquo
38
Figura 4 ndash Mapa com a localizaccedilatildeo do Municiacutepio de Pirassununga ndash SP onde estaacute a sede da Cia Muller de Bebidas
311 A Evoluccedilatildeo da Empresa
No capiacutetulo anterior pontuamos a origem das duas empresas que se
configuram como duas das maiores produtoras de cachaccedila industrial do Brasil
A Cia Muumlller de Bebidas fundada aproximadamente haacute cinco
deacutecadas por Guilherme Muumlller Filho era reconhecida pela venda e distribuiccedilatildeo de
bebidas alcooacutelicas destiladas na regiatildeo de Pirassununga ndash SP
Em meados de 1960 o primeiro passo decisivo para a implantaccedilatildeo
das atividades industriais por esta famiacutelia foi a compra de uma empresa
engarrafadora que engarrafava a cachaccedila 51 em vasilhames de cerveja de 600 ml e
posteriormente em garrafas de vidro transparentes de um litro Devido a esse
segundo aspecto somado aos novos modelos de rotulagem e ao lanccedilamento do
39
conta gotas de alumiacutenio a Cia Muumlller de Bebidas foi considerada a primeira
empresa inovadora no mercado nacional
Jaacute na deacutecada de 1970 para garantir a demanda do mercado em
expansatildeo Guilherme Filho importou uma das mais modernas linhas de produccedilatildeo de
cachaccedila da eacutepoca visando a padronizaccedilatildeo o engarrafamento e o aumento da
produccedilatildeo Lembrando que essa linha de produccedilatildeo eacute de origem alematilde e italiana e
atualmente a manutenccedilatildeo em mecacircnica eleacutetrica desses equipamentos eacute realizada
pela proacutepria empresa
Um outro aspecto importante e decisivo para a conquista de
mercado na deacutecada de 1970 foi o lanccedilamento do logotipo ldquo51 uma boa ideacuteiardquo que se
tornou um marco para o mercado publicitaacuterio brasileiro sendo a primeira cachaccedila
em que houve campanha de comunicaccedilatildeo profissional
Nos anos de 1980 e com o mercado nacional em expansatildeo a
empresa investiu na formaccedilatildeo e capacitaccedilatildeo de gerentes vendedores e promotores
implementando e estruturando suas redes comerciais em todas regiotildees do Brasil
Eacute com essa expansatildeo de mercado que adentramos aos anos de
1990 onde a empresa inicia o processo de exportaccedilatildeo da marca 51 e bate recordes
de produccedilatildeo no mercado interno Nesse mesmo ano a empresa foi reconhecida
pela qualidade de seus produtos ou seja foi certificada pelas normas ISO
9001(Gestatildeo de Qualidade) e ISO 14001 (Gestatildeo do Meio Ambiente) promovendo
assim a qualidade de seus produtos para os consumidores internos e externos e a
consciecircncia em preservar o meio ambiente
Ao findar a deacutecada de 1990 a empresa investiu na produccedilatildeo de
novos produtos tais como o Conhaque Domus a Terra Brazilis e Kit Caipirinha Mix
objetivando sempre a expansatildeo e a satisfaccedilatildeo de seus mercados consumidores
O ano de 2002 representou para a empresa a criaccedilatildeo de mais um
produto inovador de mercado a ldquo5 Icerdquo um composto de cachaccedila com suco de
frutas pronto para beber e disponiacutevel no mercado em quatro sabores
40
312 A Evoluccedilatildeo da Produccedilatildeo
No capiacutetulo anterior destacamos a quantidade total da produccedilatildeo de
cachaccedila industrial e artesanal no ano de 2005 atingiu o recorde de 1 bilhatildeo e 300
milhotildees de litros dos quais 300 milhotildees satildeo de produccedilatildeo artesanal
Contudo a Cia Muumlller de Bebidas no mesmo ano foi responsaacutevel
pela produccedilatildeo de cerca de 13 do valor total da produccedilatildeo industrial ou seja
aproximadamente 330 milhotildees de litros da marca 51 representando para proacutepria
empresa um recorde na produccedilatildeo de destilados
O primeiro passo para a obtenccedilatildeo da cachaccedila 51 em Pirassununga
eacute o processo de padronizaccedilatildeo da mesma A cachaccedila eacute transportada para a empresa
atraveacutes de caminhotildees tanques e esse trajeto realizado poderaacute influenciar
diretamente na temperatura do liacutequido Outro fator importante para o processo de
padronizaccedilatildeo do liacutequido eacute que agraves vezes as cachaccedilas que satildeo compradas pela
empresa de outros produtores como salientamos apresentam pequenas diferenccedilas
no teor alcooacutelico e nas concentraccedilotildees de accediluacutecares por isso passam por esse
processo para que haja um padratildeo na qualidade do produto
Para atender a demanda de mercado a Cia Muumlller conta com
modernos equipamentos maquinaacuterios e pessoas treinadas para desenvolver todo o
processo de produccedilatildeo da cachaccedila 51 bem como a unidade que visitamos em
Pirassununga conta com uma moderna a) lavadora de vasilhames onde acontece
todo o processo de higienizaccedilatildeo e lavagem das garrafas (tanto os novos vasilhames
como os que retornam para empresa) tudo realizado de forma automaacutetica b)
enchedora de garrafas tambeacutem realizado automaticamente c) maacutequina fixadora do
conta gotas agora de polietileno d) maacutequina de rotulagem fixando os roacutetulos nas
garrafas de maneira automaacutetica e) encaixotadora organizando de forma
automaacutetica todas as garrafas nas suas respectivas caixas
Nesta visita realizada na Empresa Muumlller de Bebidas descobriu-se
tambeacutem a origem dos vasilhames que satildeo comprados de outras empresas tais
como Santa Marina a Cisper e a Vidro Porto sendo esta uacuteltima localizada na
cidade de Porto Ferreira ndash SP tendo como gerente e supervisor na produccedilatildeo de
vidros uma Engenheira de Materiais minha querida irmatilde Milena Feacutelix
Sabe-se que para todos esses processos automaacuteticos existem
funcionaacuterios treinados e capacitados que fiscalizam diariamente a produccedilatildeo
41
retirando da esteira tudo o que estaacute fora das normas de padratildeo da empresa como
por exemplo a quantidade de liacutequido em cada garrafa a rotulagem que por ventura
se descolou o conta gotas que natildeo lacrou o vasilhame e entre outros
Para isso a Cia Muumlller de Bebidas emprega atualmente no Brasil
1400 funcionaacuterios na eacutepoca da colheita da cana Sendo que desse total 465 satildeo
funcionaacuterios da Cia Muumlller na sede em Pirassununga trabalhando em trecircs turnos
A remuneraccedilatildeo meacutedia dos funcionaacuterios da empresa estaacute na ordem
de 900 reais e a empresa oferece parcerias com psicoacutelogos podoacutelogos dentistas
meacutedicos academia de ginaacutestica escola de inglecircs berccedilaacuterio escola de educaccedilatildeo
infantil e um clube de recreaccedilatildeo Todos esses serviccedilos citados satildeo oferecidos para
seus funcionaacuterios sob a forma de porcentagem de desconto
Tambeacutem eacute interessante ressaltar que a energia que a empresa utiliza
para movimentar seus maquinaacuterios e iluminar seu ambiente eacute de origem do proacuteprio
bagaccedilo da cana onde o mesmo eacute queimado e transformado em energia
313 O Mercado Consumidor
A empresa desde seu surgimento ateacute os dias atuais investiu
maciccedilamente em novos produtos em linhas de produccedilatildeo mecanizada na formaccedilatildeo
de pessoas capacitadas em publicidade e propaganda nas normas de qualidade
(ISO) filiais localizadas em outras regiotildees na logiacutestica (transporte e distribuiccedilatildeo dos
produtos) Para tanto objetivar uma expansatildeo de mercado interno e externo
garantindo assim uma excelecircncia na qualidade de seus produtos
Para atender o mercado nacional em expansatildeo principalmente as
regiotildees Norte e Nordeste a Cia Muumlller de Bebidas criou uma filial localizada no
Municiacutepio de Cabo de Santo Agostinho na aacuterea da Grande Recife ndash PE Essa
unidade cumpre um importante papel estrateacutegico de atender a demanda do
consumo de cachaccedila no territoacuterio brasileiro e criar barreiras para as marcas
concorrentes dessa regiatildeo Ora duas outras grandes empresas produtoras da
cachaccedila industrial se localizam no Norte e Nordeste brasileiro como eacute o caso da
Caninha Ypioacuteca - CE e da Caninha Pituacute - PE ambas liacutederes de mercado nessa
regiatildeo
42
Em parceria com a SUDENE (Superintendecircncia ao Desenvolvimento
do Nordeste) a Companhia Muumlller de Bebidas investiu na eacutepoca da construccedilatildeo
dessa filial aproximadamente 14 milhotildees de doacutelares
Segundo a entrevistada o mercado consumidor interno da caninha
51 segue em ordem decrescente do maior para o menor Campinas Grande Satildeo
Paulo Bahia Santa Catarina Bauru + Mariacutelia + Presidente Prudente + Sorocaba
Grande Rio de Janeiro Ribeiratildeo Preto + Satildeo Joseacute do Rio Preto Goiaacutes + Distrito
Federal + Mato Grosso do Sul + Espiacuterito Santo + interior do Rio de Janeiro Minas
Gerais Pernambuco Rio Grande do Norte + Paraiacuteba + Alagoas + Sergipe Paranaacute
Rio Grande do Sul e Cearaacute (Patriacutecia Rodrigues)
A expansatildeo do setor industrial cachaceiro na busca incessante de
conquistar novos mercados consumidores natildeo se resume apenas no mercado
interno mas estabelece programas na busca de expandir a exportaccedilatildeo da marca 51
Segundo Patriacutecia Rodrigues Gerente Administrativa de Recursos Humanos da Cia
Muumlller de Bebidas apenas 5 do volume total de cachaccedila produzido pela empresa
satildeo destinados ao mercado externo
Um fato interessante eacute que a empresa foi a pioneira em exportar
bebida alcooacutelica destilada para outros paiacuteses sendo o Japatildeo o primeiro paiacutes a
apreciar nossa bebida e tambeacutem ser o responsaacutevel pela aceitaccedilatildeo e divulgaccedilatildeo da
marca 51 naquele territoacuterio
Atualmente a marca 51 conquista outros mercados consumidores e
exporta seu produto para paiacuteses como Paraguai Portugal Alemanha Japatildeo Chile
Itaacutelia Espanha Suiacuteccedila Meacutexico EUA Canadaacute Araacutebia Saudita e entre outros
Devido agrave carecircncia de dados quantitativos em relaccedilatildeo ao mercado externo apenas
citamos os principais paiacuteses que mais importam a marca 51 na respectiva ordem E
percebe-se uma expansatildeo de mercado principalmente um niacutetido crescimento no
mercado externo
Aproveitando a expansatildeo do mercado interno e externo da marca 51
e de outras marcas difundidas descobriu-se que nos dias atuais existe uma intensa
rota de contrabando desses produtos onde algumas pessoas comercializam a
bebida alcooacutelica destilada usando somente a marca do produto ou seja engarrafam
um certo tipo de cachaccedila sem controle de qualidade e assepsias adequadas para
cada processo de produccedilatildeo e engarrafam a mesma usando as marcas de cachaccedilas
43
famosas como eacute o caso da Caninha 51 da Caninha Pituacute da Caninha Ypioacuteca da
Caninha Jamel entre outras
Essas praacuteticas ilegais acabam detonando a qualidade do produto e
inferiorizando a marca em relaccedilatildeo ao mercado consumidor impondo a perda do
mesmo
Na maioria das vezes essas pessoas visam sempre o mercado
externo na medida em que haacute sonegaccedilatildeo de impostos e onde o controle
governamental eacute quase nulo nas fronteiras dos paiacuteses proacuteximos
Para minimizar esse fato algumas empresas produtoras de cachaccedila
industrial como eacute o caso da Cia Muumlller de Bebidas criam novos modelos de
vasilhames personalizando-os e patenteando-os isto eacute no vidro de cada garrafa
estaacute inserido em ldquoalto relevordquo o logotipo da marca 51 diminuindo assim a accedilatildeo dos
chamados ldquopicaretasrdquo
314 As Estrateacutegias Empresariais
A conquista do mercado consumidor pela a Cia Muumlller de Bebidas
natildeo eacute mera coincidecircncia desde sua fundaccedilatildeo ateacute os dias atuais sempre se
destacou no processo de inovar e investir
Agrave medida que a economia brasileira adentrava numa crise a dos
anos de 1980 estrangulando diversos setores industriais privados e trazendo graves
problemas sociais agrave populaccedilatildeo algumas empresas privadas tiveram que ldquorebolarrdquo no
sentido de encontrar caminhos para continuar ocupando um lugar num mercado
consumidor cada vez mais internacionalizado
Para a Cia Muumlller de Bebidas natildeo foi diferente sempre tiveram
concorrentes competindo por expansatildeo de mercado na medida em que se
acelerava a crise econocircmica Ou seja para conquistar novos mercados seria
necessaacuterio usar criteacuterios de inovaccedilatildeo e de investimentos que fossem capaz de atrair
novos consumidores E foi isso que aconteceu
A primeira inovaccedilatildeo de mercado realizado pela empresa na deacutecada
de 1960 foi engarrafar a cachaccedila 51 em vasilhames brancos de um litro ateacute entatildeo
realizados em garrafas de cerveja de 600 ml Para a eacutepoca foi considerada uma
grande inovaccedilatildeo
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A partir dessa informaccedilatildeo geral a Cia natildeo parou mais de inovar e
investir aleacutem das retraccedilotildees econocircmicas e ineficiecircncia de poliacuteticas governamentais
que geraram uma baixa propensatildeo ao consumo houve mais uma inovaccedilatildeo agora
de cunho tecnoloacutegico caracterizado pela aquisiccedilatildeo da mais moderna linha de
engarrafamento da deacutecada de 1970 importada da Alemanha e da Itaacutelia como jaacute nos
referimos
No findar da deacutecada de 1970 a empresa inova com o lanccedilamento do
conceito ldquo51 uma boa ideacuteiardquo uma revoluccedilatildeo para o mercado publicitaacuterio brasileiro e
um slogan de sucesso para a induacutestria Esse conceito atribuiacutea aos seus
consumidores uma qualificaccedilatildeo especial inserindo-as num rol de privilegiados que
ao pedir uma Cachaccedila 51 estariam sempre tendo ldquoUma Boa Ideacuteiardquo
Uma outra estrateacutegia que foi implantada nos anos de 1980
conhecida para muitos como a ldquodeacutecada perdidardquo foi a formaccedilatildeo de equipes de
gerentes vendedores promotores de novas estruturas organizacionais e escritoacuterios
comerciais que viabilizaram e otimizaram o contato com seus clientes todos
investidos pela proacutepria empresa que ampliou seu mercado mesmo numa eacutepoca em
que a nossa economia se encontrava estagnada
Nessa mesma deacutecada outro fato fundamental para o crescimento da
marca 51 foi o investimento em pesquisas de mercado sempre preocupados com
as exigecircncias de seus consumidores
Na deacutecada de 1990 laccedilaram trecircs novos produtos no mercado o
Conhaque Domus a Cachaccedila Terra Brazilis e a Caipirinha Mix sendo este uacuteltimo
uma revoluccedilatildeo no preparo da caipirinha com forte perfil para exportaccedilatildeo
conquistando o precircmio de Produto Inovador na Tecno Bebidas o Tecno Bebidas
Award
O sucesso nesta deacutecada foi alcanccedilado tambeacutem atraveacutes das diversas
conquistas da empresa na aacuterea de qualidade entre elas o Certificado ISO 9001
(Gestatildeo de Qualidade) e ISO 14001 (Gestatildeo do Meio Ambiente) sendo a Cia Muumlller
a primeira empresa nacional a conquistar os dois certificados simultaneamente
Em pesquisa realizada pela Revista Exame no ano de 2000 a Cia
Muumlller conquistou lugar entre as Cem Melhores Empresas para Trabalhar no Brasil
proporcionando a satisfaccedilatildeo dos clientes e dos colaboradores da empresa
Por fim no ano de 2002 a empresa lanccedilou mais um produto inovador a ldquo5 Icerdquo o
primeiro composto de cachaccedila pronto para beber em quatro sabores vislumbrando
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atender um puacuteblico mais jovem Uma inovaccedilatildeo que foi recebida de forma
entusiasmada pelos consumidores em todo paiacutes
Aleacutem disso a Cia Muumlller de Bebidas eacute tambeacutem considerada uma
empresa ldquoMulti-Marcasrdquo em razatildeo de seus variados produtos idealizados e criados
pela proacutepria empresa
Num mercado de destilados de cana-de-accediluacutecar caracterizado pela
pulverizaccedilatildeo e ou extinccedilatildeo de pequenos e meacutedios produtores que tecircm como praacutetica
a sonegaccedilatildeo tributaacuteria e o natildeo cumprimento agraves normas fiscais a Cia Muumlller de
Bebidas junto aos oacutergatildeos competentes recolhem suas taxas e contribuiccedilotildees como
induacutestria e sociedade comercial eliminando qualquer probabilidade de sonegaccedilatildeo e
praacuteticas ilegais de comercializaccedilatildeo
Percebe-se que a Cia Muumlller de Bebidas sucessivamente
estabeleceu estrateacutegias que garantiram a conquista do mercado consumidor a)
diversificaccedilatildeo de produtos b) tecnologia de ponta para os variados processos de
produccedilatildeo c) eficiecircncia na produccedilatildeo d) certificado de qualidade e meio ambiente
(ISOS 9001 e 14001) e) publicidade propaganda e marketing (automaccedilatildeo de venda
ndash smartphone) f) contribuiccedilatildeo fiscal e g) funcionaacuterios treinados e capacitados para
cada processo de produccedilatildeo colocando-se como uma das empresas produtoras de
cachaccedila mais bem sucedidas do paiacutes
Tendo em vista o crescimento da marca 51 e a representatividade no
mercado nacional o que explicitamos ateacute o momento foi apenas o discurso de uma
empresa capitalista isto eacute para alcanccedilar seus objetivos passa por cima de tudo e de
todos Fatos que natildeo nos foram revelados
32 A INDUacuteSTRIA MISSIATO DE BEBIDAS LTDA A CANINHA JAMEL
Sediada no municiacutepio de Jandaia do Sul no Estado do Paranaacute no
eixo Londrina-Maringaacute a empresa possui seu parque industrial instalado no proacuteprio
municiacutepio
Em seu terreno de 25000 msup2 a empresa tem sua planta com 8000
msup2 de aacuterea construiacuteda contando com modernos equipamentos de produccedilatildeo de
bebidas destiladas com capacidade total de recebimento e estocagem de 8500000
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litros de aguardente gerando uma produccedilatildeo anual de 16000000 de litros de seus
produtos
No mapa do Estado do Paranaacute abaixo temos a localizaccedilatildeo de
Jandaia do Sul a sede empresarial da Caninha Jamel
Figura 5 ndash Mapa com a localizaccedilatildeo do Municiacutepio de Jandaia do Sul ndash PR
Diferentemente da Cia Muumlller de Bebidas que produz 65 de sua
cachaccedila em uma Unidade de Destilaria a Induacutestria Missiato compra toda a produccedilatildeo
de aguardentes de pequenos meacutedios e grandes produtores de cachaccedila A empresa
natildeo possui uma Unidade de Destilaria para a produccedilatildeo da cachaccedila
Contudo a empresa Missiato de Bebidas Ltda eacute tambeacutem
caracterizada pelos mais altos padrotildees de processo de produccedilatildeo tecnologia e
controle de qualidade e conta com uma moderna e sofisticada linha de padronizaccedilatildeo
e engarrafamento da bebida alcooacutelica destilada
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321 A Evoluccedilatildeo da Empresa
Na deacutecada dos anos de 1950 o Brasil avanccedila em seu
desenvolvimento industrial e o mercado nacional estava sendo integrado mediante
implantaccedilatildeo de rodovias e novas induacutestrias de diferentes gecircneros estavam sendo
fundadas
Nessa mesma deacutecada os irmatildeos Eacutesio Armando e Arnaldo Missiato
comeccedilaram a negociar bebidas no atacado e varejo atraveacutes da empresa Eacutesio
Missiato e Irmatildeos na cidade de Santa Rita do Passa Quatro proacutexima a Ribeiratildeo
Preto no interior de Satildeo Paulo
Aos poucos os negoacutecios foram tomando maiores proporccedilotildees com a
expansatildeo de vendas e com a abertura de novos mercados Resolveram entatildeo criar
uma nova e moderna induacutestria para eacutepoca que em 05 de fevereiro de 1974
culminou com a formaccedilatildeo da Missiato SA Induacutestria e Comeacutercio criada com o
objetivo de padronizar seus produtos e serviccedilos oferecendo mais qualidade aos
seus consumidores
Devido ao crescimento de vendas e consequumlente expansatildeo do
mercado em 20 de abril de 1982 criaram uma filial no municiacutepio de Jandaia do Sul
ndash PR permitindo a empresa um grande impulso para a conquista de novos
mercados
Em 31 de marccedilo de 1994 houve a transformaccedilatildeo da Empresa de
SA para Ltda sendo renomeada de Missiato Induacutestria e Comeacutercio Ltda
No dia 29 de setembro de 1997 foi constituiacuteda legalmente a atual
Induacutestria Missiato de Bebidas Ltda atraveacutes de um processo de cisatildeo da sociedade
entre os irmatildeos Eacutesio Missiato ficou no comando da filial em Jandaia do Sul
enquanto seus dois irmatildeos (Armando e Arnaldo) ficaram no controle da empresa-
sede em Santa Rita do Passa Quatro
A Ind Missiato eacute uma empresa de capital e tecnologia nacional
produzindo derivados da cana-de-accediluacutecar como as bebidas alcooacutelicas destiladas Em
agosto de 1999 iniciou a implantaccedilatildeo do ldquoPrograma de Qualidade Totalrdquo com o
objetivo de melhorar e implementar novas teacutecnicas de gerenciamento e
investimentos na formaccedilatildeo e capacitaccedilatildeo profissional de todos seus diretores e
colaboradores bem como a certificaccedilatildeo do ISO 9001 garantido assim a excelecircncia
em qualidade de seus produtos
48
Aleacutem do grande sucesso da marca Jamel responsaacutevel pelo
progresso alcanccedilado a ajuda dos filhos levou o Senhor Eacutesio Missiato a diversificar e
inovar sua produccedilatildeo Com isso foram criados novos produtos que atendem os mais
exigentes consumidores como eacute o caso da cachaccedila Jamel Ouro das vodkas
Romanoff e Miskovk do conhaque Dumont e do whisky Gran Par
Contudo a empresa tem como objetivo produzir e comercializar
produtos e serviccedilos priorizando a qualidade e as tecnologias adequadas
vislumbrando a satisfaccedilatildeo de seus clientes buscando a integraccedilatildeo com seus
parceiros e respeitando o indiviacuteduo a sociedade e o meio ambiente
A produccedilatildeo em larga escala e a qualidade dos produtos Missiato
permitiu que o municiacutepio de Jandaia do Sul fosse conhecido de Norte ao Sul do
Brasil e tambeacutem em outras partes do mundo
322 A Evoluccedilatildeo da Produccedilatildeo
No ano de 2005 a Induacutestria Missiato de Bebidas foi responsaacutevel pela
produccedilatildeo de 16000000 de litros isto eacute neste total de produccedilatildeo natildeo se encontra
apenas a produccedilatildeo de cachaccedila e sim todos os produtos que a empresa produz
Igualmente agrave Cia Muumlller de Bebidas a empresa Missiato realiza o
primeiro passo para a obtenccedilatildeo da cachaccedila Jamel em Jandaia do Sul adquirindo-a
de pequenos meacutedios e grandes engenhos a partir do qual a cachaccedila eacute transportada
para empresa atraveacutes de grandes caminhotildees tanques Em seguida ela eacute
armazenada para a realizaccedilatildeo do processo de padronizaccedilatildeo do liacutequido isto eacute por
apresentarem pequenas diferenccedilas no teor alcooacutelico na concentraccedilatildeo de accediluacutecar e
na temperatura esse processo eacute necessaacuterio e importante para que haja um padratildeo
na qualidade do produto
Atualmente para atender o crescimento do mercado interno e
externo a Induacutestria Missiato conta tambeacutem com modernos equipamentos
maquinaacuterios e pessoas treinadas e capacitadas para desenvolver todo o processo
de produccedilatildeo da Caninha Jamel
Atraveacutes da entrevista realizada na empresa Missiato de Bebidas
verificou-se que as duas empresas visitadas apresentam praticamente o mesmo
maquinaacuterio e as mesmas tecnologias a) uma lavadora automaacutetica de vasilhames
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onde acontece todo o processo de higienizaccedilatildeo e lavagem das garrafas (tanto os
novos vasilhames como os que retornam para empresa) b) uma enchedora
automaacutetica c) uma maacutequina fixadora de conta gotas como na Cia 51 tambeacutem de
polietileno d) uma maacutequina automaacutetica de rotulagem fixando os respectivos roacutetulos
nas garrafas e) encaixotadora automaacutetica organizando em duacutezias todas as
garrafas em seus caixotes
Sabe-se que para todos esses processos de ordem automaacutetica
existem funcionaacuterios treinados e capacitados que fiscalizam diariamente a produccedilatildeo
retirando da esteira tudo o que estaacute fora das normas de padratildeo da empresa como
por exemplo a quantidade de liacutequido em cada garrafa a rotulagem que por ventura
se descolou o conta gotas que natildeo lacrou o vasilhame e entre outros Processo
semelhante ao da Cia Muumlller
Para isso a Induacutestria Missiato de Bebidas emprega atualmente 130
funcionaacuterios trabalhando de segunda a sexta-feira das 730 agraves 1800 horas Desse
total de funcionaacuterios 23 satildeo do setor administrativo 30 satildeo do setor comercial 12
do setor de transporte e 65 do setor de produccedilatildeo
A remuneraccedilatildeo meacutedia dos funcionaacuterios da empresa estaacute na ordem de 850 reais mais
os benefiacutecios como alimentaccedilatildeo transporte planos de sauacutede familiar (meacutedico
dentista e psicoacutelogo) e um clube de recreaccedilatildeo (AFUJAM) Associaccedilatildeo dos
Funcionaacuterios da Jamel promovendo festas almoccedilos confraternizaccedilotildees e etc
Diferentemente da Cia 51 a Induacutestria Missiato utiliza a queima de
madeira para gerar energia e movimentar seus maquinaacuterios viabilizando parte
dessa energia para iluminaccedilatildeo da empresa quando acontece algum tipo de apagatildeo
Preocupados em preservar e conservar o meio ambiente existe na
empresa uma estaccedilatildeo de tratamento de efluentes com tanques em alvenaria para
floculaccedilatildeo e filtragem da aacutegua e tambeacutem tanques em alvenaria para aeragem com
bombas de injeccedilatildeo de dioacutexido de carbono (CO2) e controlador de pH eletrocircnico
garantindo assim uma eficiecircncia na descarga orgacircnica no meio ambiente
A empresa Missiato possui um maquinaacuterio que desenvolve as
embalagens PET ou seja aleacutem de padronizar engarrafar a cachaccedila a empresa tem
capacidade de produzir suas proacuteprias garrafas de plaacutestico personalizadas e
patenteadas mas que segundo Marival Finco (gerente de produccedilatildeo industrial da
empresa) representa uma pequena parcela das embalagens necessaacuterias agrave
produccedilatildeo cerca de 5
50
323 O Mercado Consumidor
A empresa desde sua criaccedilatildeo ateacute os dias atuais investiu
maciccedilamente em novos produtos em linhas de produccedilatildeo mecanizada na formaccedilatildeo
de pessoas capacitadas em publicidade e propaganda nas normas de qualidade
(ISO) na logiacutestica e etc para garantir uma expansatildeo de mercado interno e externo
tendo assim uma excelecircncia na qualidade de seus produtos bem como realiza a
Cia Muumlller de Bebidas
Atualmente estaacute atendendo a sete estados nacionais tendo como
principal mercado consumidor o Estado do Paranaacute seguido pelo Mato Grosso Mato
Grosso do Sul Satildeo Paulo (interior) Santa Catarina Rondocircnia e Goiaacutes Atualmente
estaacute iniciando suas operaccedilotildees logiacutesticas para conquistar mercado consumidor no
Estado do Rio de Janeiro e na Bahia
Marival Finco (Gerente de Produccedilatildeo Industrial) afirma que a
Caninha Jamel eacute a terceira cachaccedila mais vendida no ranking nacional perdendo
somente para a Caninha 51 e para a Caninha Velho Barreiro A divulgaccedilatildeo da marca
Jamel seja ela realizada em propaganda em marketing e em prestaccedilatildeo de serviccedilo
se estabelece em niacutevel regional pois para cada regiatildeo brasileira encontra-se uma
marca concorrente
Portanto segundo nosso entrevistado as cinco marcas liacutederes que
representam 30 a 40 do volume de venda em territoacuterio nacional satildeo Caninha 51
Cachaccedila Velho Barreiro Caninha Jamel Caninha Pituacute e Cachaccedila Ypioacuteca E desse
percentual a marca Jamel representa cerca de 6 do volume de venda no mercado
nacional
Aleacutem de conquistar e expandir sua parcela no mercado nacional a
Induacutestria Missiato tambeacutem conquista espaccedilos no mercado externo E nos dias de
hoje representando 2 do volume total produzido pela empresa a marca Jamel
difunde-se para o mercado Europeu com destaque para Alemanha e Portugal e
tambeacutem conquista mercados na Argentina no Paraguai e no Chile
Devido a fatores como investimentos de inovaccedilatildeo de novos
produtos de qualidade reconhecida em cada processo de produccedilatildeo aleacutem da
responsabilidade perante a sociedade aos seus funcionaacuterios e de preservaccedilatildeo do
meio ambiente faz com que a empresa Missiato tenha destaque no mercado
51
nacional e internacional levando a marca Jamel para vaacuterios lugares do Brasil e do
mundo
324 As Estrateacutegias Empresariais
Semelhante agrave Cia Muumlller a Induacutestria Missiato de Bebidas Ltda
expandiu e conquistou seu mercado consumidor devido a excelecircncia dos produtos
com qualidade Para Marival Finco 2006 (Gerente Industrial da Caninha Jamel) []
o produto final eacute consequumlecircncia de todo processo de produccedilatildeo []
Atualmente o parque industrial passa por constantes melhorias
visando implementar novas tecnologias de forma pioneira agilizando assim todo o
processo de produccedilatildeo e consequumlentemente contribuindo para o desenvolvimento da
empresa
Para conquistar e ampliar ainda mais o mercado consumidor a
marca Missiato inova sua produccedilatildeo diversificando seus produtos Agrave medida que a
economia nacional se retraiacutea a empresa Missiato inovava criando assim novos
produtos como eacute o caso da Cachaccedila Jamel Ouro Esta eacute uma cachaccedila envelhecida
que conquistou rapidamente muitos apreciadores e que no ano de 2003 foi
classificada em primeiro lugar numa sessatildeo de degustaccedilatildeo a cegas ndash sem a
identificaccedilatildeo do produto - na primeira feira da cachaccedila promovida pela Gran Hyatt
Satildeo Paulo ndash SP
Aleacutem disso a empresa lanccedilou novos produtos como as Vodkas
Romanoff Tradicional e Citrus sendo considerado um capricho de produccedilatildeo com
destilados a base de cereais e tambeacutem a criaccedilatildeo e a comercializaccedilatildeo do Conhaque
Dumont um destilado a base de gengibre
E finalmente o destilado malteano envelhecido que possibilitou
elaborar um whiskie brasileiro o Gran Par o primeiro whiskie paranaense com
qualidade internacional
Uma das mais importantes estrateacutegias e conquistas de mercado para
o Grupo Missiato eacute o reconhecimento em sua qualidade de produzir bebida alcooacutelica
destilada consequumlentemente seu produto final A empresa Missiato eacute certificada
pela norma ISO 9001 (Gestatildeo em Qualidade) garantindo a qualidade de todo seu
processo de produccedilatildeo
52
33 A ANAacuteLISE COMPARATIVA
A partir de todos os apontamentos realizados sobre duas das
maiores empresas produtoras de cachaccedila industrial no Brasil atual faz-se
necessaacuterio a relaccedilatildeo comparativa entre ambas
331 As Semelhanccedilas
Atraveacutes das visitas e entrevistas realizadas nas duas empresas
percebeu-se vaacuterias semelhanccedilas em se padronizar e engarrafar a cachaccedila
A chegada da cachaccedila nas duas empresas tem o mesmo transporte
sendo realizado em grandes caminhotildees tanques e posteriormente despejados em
gigantescos reservatoacuterios Nesses reservatoacuterios se daacute o iniacutecio do processo de
produccedilatildeo da cachaccedila dentro da empresa que eacute o processo de padronizaccedilatildeo do
liacutequido semelhante nas duas induacutestrias
Depois de concluiacutedo todo o processo de padronizaccedilatildeo a cachaccedila
padronizada eacute encaminhada via tubulaccedilotildees subterracircneas para a realizaccedilatildeo do
segundo processo de produccedilatildeo o engarrafamento do liacutequido
Antes de chegar ao engarrafamento da cachaccedila outra semelhanccedila
entre as duas empresas satildeo os vasilhames que podem ser retornaacuteveis ou novos e
o maquinaacuterio que iraacute realizar toda a lavagem e assepsia das garrafas tambeacutem satildeo
os mesmos
Realizada a lavagem e assepsia dos vasilhames o processo
seguinte e os maquinaacuterios tambeacutem satildeo semelhantes como o engarrafamento a
rotulagem e a seladora
E finalizando todo o processo de produccedilatildeo da cachaccedila tem-se a
linha de embalagens que se constitui numa encaixotadora de garrafeiras e uma
fechadora de caixas de papelatildeo tambeacutem semelhante nas duas empresas
Um outro aspecto de grande importacircncia a ressaltar eacute que os
periacuteodos de recessatildeo econocircmica no Brasil afetavam diretamente as empresas de
cunho privado aumentando por exemplo os impostos (IPI) sobre as mesmas
E para continuar crescendo e garantindo a expansatildeo de seus
mercados consumidores as empresas foram obrigadas a investirem em tecnologias
53
em treinamentos a funcionaacuterios e consequumlentemente inovar ou seja diversificar a
produccedilatildeo Para isso ambas empresas inovaram no conceito de produzir novos
produtos conquistando novos puacuteblicos e aumentando ainda mais seus mercados
consumidores
Visando atender um mercado cada vez mais internacionalizado as
empresas investiram na qualidade de seus produtos inovando e diversificando suas
produccedilotildees Com isso ambas atenderam a criteacuterios de qualidade de produccedilatildeo
internacional sendo certificadas pela ISO 9001 (Gestatildeo de Qualidade) adotadas
para atender um mercado competitivo e internacionalizado
Ambas empresas deram iniacutecio ao processo de exportaccedilatildeo da
cachaccedila na busca de ampliar suas produccedilotildees e mercado agora com excelecircncia de
produzir com qualidade exigidas por um mercado interno e externo cada vez mais
competitivo
332 As Diferenccedilas
A primeira diferenccedila entre as induacutestrias estaacute na aacuterea construiacuteda isto
eacute a Cia Muumlller de Bebidas ocupa uma aacuterea construiacuteda maior do que agrave Induacutestria
Missiato Ltda
A quantidade de funcionaacuterios e a jornada de trabalho em ambas
empresas tambeacutem satildeo diferentes enquanto a Cia Muumlller de Bebidas em
Pirassununga emprega aproximadamente 465 pessoas atuando em trecircs turnos de
domingo a domingo a Induacutestria Missiato de Bebidas Ltda emprega atualmente um
total de 130 pessoas trabalhando de segunda a sexta-feira das 730 agraves 1800 horas
Outra diferenccedila interessante estaacute no total da produccedilatildeo onde a
marca Jamel produziu nos anos de 2005 um total de 16 milhotildees de litros de seus
produtos enquanto que a marca 51 produziu no mesmo ano um total de 330 milhotildees
de litros dos seus produtos
Com isso a conquista de mercado para as duas empresas tambeacutem
acontece de maneira distinta onde a marca 51 jaacute conquistou praticamente todo
territoacuterio nacional e expande sua produccedilatildeo com rapidez para o mercado externo em
contrapartida a marca Jamel disputa regionalmente seu mercado interno com outras
concorrentes sendo elas a proacutepria Caninha 51 a Caninha Pituacute a Cachaccedila Ypioacuteca a
54
Caninha Velho Barreiro e entre outras Para o mercado externo a marca Jamel
tambeacutem exporta mas em proporccedilotildees menores comparado agrave sua concorrente a
marca 51
Outro aspecto significativo de diferenccedila entre as empresas estaacute no
certificado internacional da ISO 14001 (Gestatildeo Ambiental) onde somente a Cia
Muumlller de Bebidas deteacutem este certificado representando para a empresa para seus
funcionaacuterios e para a sociedade a preocupaccedilatildeo em preservar e conservar o meio
ambiente promovendo palestras reuniotildees seminaacuterios para os mais diversos grupos
etaacuterios e sociais de Pirassununga e regiatildeo
Tambeacutem eacute interessante salientar que a Induacutestria Missiato de Bebidas
Ltda eacute a uacutenica empresa que fabrica parte de suas embalagens PET para o qual
conta com maquinaacuterio especiacutefico
Outra diferenccedila entre as empresas estaacute na aquisiccedilatildeo da cachaccedila
enquanto a Induacutestria Missiato compra a produccedilatildeo de cachaccedilas de pequenos meacutedios
e grandes engenhos posteriormente para padronizar e engarrafar a Cia Muumlller de
Bebidas possui uma unidade de destilaria responsaacutevel por fabricar
aproximadamente 65 das cachaccedilas que satildeo padronizadas e engarrafadas pela
proacutepria empresa
E finalmente utilizando estrateacutegias de mercado a Cia Muumlller de
Bebidas possui trecircs unidades produtoras de cachaccedila sendo uma destilaria e as
outras duas de padronizaccedilatildeo e engarrafamento da cachaccedila diferentemente da
Induacutestria Missiato de Bebidas Ltda que possui somente uma unidade de
padronizaccedilatildeo e engarrafamento da cachaccedila
55
CONCLUSAtildeO
Este trabalho procurou realizar uma anaacutelise comparativa entre duas
das maiores induacutestrias produtoras de cachaccedila no Brasil a Cia Muumlller de Bebidas e a
Induacutestria Missiato de Bebidas Ltda
A anaacutelise permitiu entender que ambas as induacutestrias pesquisadas
controlam boa parte do mercado consumidor brasileiro especialmente no Centro-Sul
do paiacutes
Trata-se de duas empresas familiares que tiveram suas origens a
partir de modestos investimentos mas que lhes permitiram por intermeacutedio de
sucessivos reinvestimentos e estrateacutegias empresariais se tornarem muito
representativas na produccedilatildeo e no mercado nacional Tanto eacute que a Cia Muumlller de
Bebidas eacute a primeira e a Induacutestria Missiato de Bebidas Ltda eacute a terceira no ldquorankingrdquo
nacional de mercado
Embora se diferenciam do ponto de vista da capacidade produtiva
ambas utilizam os mesmos processos teacutecnicos e tecnoloacutegicos vindos dos
progressos de inovaccedilatildeo e investimentos em novos produtos na capacitaccedilatildeo e
formaccedilatildeo de funcionaacuterios nas linhas de produccedilatildeo sofisticadas na publicidade e
propaganda nas normas de qualidade em logiacutestica entre outros
As induacutestrias cachaceiras pesquisadas superaram a crise
econocircmica de 1990 atraveacutes da utilizaccedilatildeo de diversas estrateacutegias empresariais de
inovaccedilatildeo investimentos em tecnologias e qualidade no processo de produccedilatildeo
inserindo-as numa competitiva disputa de produccedilatildeo e de expansatildeo de mercado
tanto o nacional como o internacional
Percebe-se uma certa ausecircncia de poliacuteticas puacuteblicas em prol da
produccedilatildeo cachaceira no Brasil natildeo estabelecendo relaccedilotildees entre produtor governo
e consumidor Em contrapartida existem no Brasil algumas Associaccedilotildees e Grupos
de produtores de cachaccedila que investem seus recursos oriundos das induacutestrias no
sentido de gerenciar promover divulgar e realizar campanhas de publicidade
Workshop eventos palestras e etc vislumbrando novas expectativas na produccedilatildeo
qualidade do produto e tambeacutem de mercado consumidor
Contudo percebe-se a importacircncia de continuar esse estudo
abordando questotildees como as poliacuteticas puacuteblicas em prol da produccedilatildeo cachaceira no
56
Brasil as relaccedilotildees entre produtor governo e consumidor as praacuteticas ilegais como
contrabando as relaccedilotildees de produccedilatildeo desde o trabalho na terra para o cultivo da
mateacuteria-prima ateacute o produto final cachaccedila anaacutelises ambientais entre outros
Percebe-se em ambas as empresas um discurso capitalista no
sentido de se tornarem as liacutederes de mercado Sabe-se que o mundo empresarial
natildeo eacute uma fantasia e que as situaccedilotildees expostas por noacutes neste trabalho codificam
apenas as modificaccedilotildees nas estruturas teacutecnicas tecnoloacutegicas e empresariais da
induacutestria cachaceira no Brasil Natildeo nos preocupamos em discutir as situaccedilotildees
empresarias para a conquista de mercado no sentido ser uma empresa capitalista
objetivando a mais valia isto eacute por serem grandes empresas capitalista existem
constantes conflitos entre grupos de empresaacuterios e sim pontuamos as melhorias
que cada empresa obteve para a superaccedilatildeo da crise econocircmica de 1990 e a
possiacutevel expansatildeo de produccedilatildeo e de mercado consumidor
57
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28
Todavia com algumas informaccedilotildees obtidas para a realizaccedilatildeo deste
trabalho e as visitas nas empresas (in loco) conseguimos elaborar um mapa do
Brasil caracterizando algumas marcas famosas de cachaccedila pelos seus respectivos
Estados produtores
Figura 2 ndash Mapa dos Estados brasileiros de origem das principais marcas de cachaccedila ndash 2006
29
A produccedilatildeo cachaceira no territoacuterio brasileiro tem aumentado
consideravelmente a cada ano que passa No uacuteltimo levantamento realizado pela
AMPAQ no ano de 2005 atingiu-se a marca dos 13 bilhotildees de litros produzidos no
respectivo ano (wwwampaqcombr)
Por apresentar um sistema produtivo industrial onde o volume de
produccedilatildeo eacute maior e a padronizaccedilatildeo do engarrafamento eacute mais bem definida a
cachaccedila industrial atingiu seu recorde de produccedilatildeo com aproximadamente 1 bilhatildeo
de litros no ano de 2005 Em contrapartida as cachaccedilas produzidas em alambiques
isto eacute de forma artesanal no qual apresentam um processo de produccedilatildeo mais lento
e gradual atingiram uma produccedilatildeo 300 milhotildees de litros no referido ano
(wwwampaqcombr)
Os dados ateacute aqui apresentados nos permitem entender que a
induacutestria da cachaccedila no Brasil atual vem passando por aumento consideraacutevel na
produccedilatildeo O destaque de produccedilatildeo eacute o estado de Satildeo Paulo conforme analisamos
mas precisamos considerar ainda o Paranaacute onde tem-se a presenccedila de uma grande
induacutestria cachaceira Isto eacute extremamente importante tendo em vista que eacute na regiatildeo
Sul do Brasil que estaacute o maior mercado consumidor nacional de cachaccedila
No mesmo ano 2005 foram estimados 25 milhotildees de litros da
cachaccedila brasileira exportadas para o exterior Para os produtores de cachaccedila o
referido ano representou uma evoluccedilatildeo no quadro de produccedilatildeo (litrosano) batendo
recordes inimaginaacuteveis e conquistando novos mercados nacionais e internacionais
Nos dias atuais a bebida alcooacutelica destilada industrial domina 80 do mercado
interno e 99 do mercado consumidor externo Mas a participaccedilatildeo da cachaccedila
brasileira no mercado internacional ainda eacute pequena
Outro fator recente de inovaccedilatildeo para a conquista de mercados se
estabelece pelas normas e certificaccedilotildees de qualidade isto eacute as chamadas ISO 9001
e 14001 Satildeo sistemas de gestatildeo de qualidade e meio ambiente cujo objetivo eacute
assegurar mundialmente os processos de produccedilatildeo produtos e serviccedilos com
qualidade e preservaccedilatildeo do meio ambiente
Segundo o site estima-se que menos de 1 por 1000 da produccedilatildeo
nacional eacute destinada ao mercado externo A perspectiva dos produtores de cachaccedila
para o ano de 2006 eacute que esse volume cresccedila conquistando novos mercados e
ampliando os negoacutecios com naccedilotildees que jaacute apreciam a bebida brasileira
(wwwcachaccedilacombr)
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No entanto a partir dessas informaccedilotildees gerais construiacutemos a tabela
em porcentagem referente aos paiacuteses que mais importam a autecircntica cachaccedila
brasileira
Tabela 4 - Principais importadores da cachaccedila brasileira ndash 2006
PAIacuteSES IMPORTADORES DE CACHACcedilA BRASILEIRA
PORCETAGEM DE IMPORTACcedilAtildeO
Paraguai 2820
Alemanha 2330
Itaacutelia 610
Uruguai 595
Portugal 560
Boliacutevia 420
EUA 410
Chile 370
Espanha 300
Paiacuteses Baixos 230
Suiacuteccedila 230
Beacutelgica 200
Japatildeo 150
Franccedila 130
Reino Unido 125
Singapura 110
Outros 400
TOTAL 100 Fonte wwwcachaccedilacombr Organizaccedilatildeo Ricardo Feacutelix - 2006
Em relaccedilatildeo agrave tabela somente os dois primeiros paiacuteses satildeo
responsaacuteveis por mais de 50 do total das exportaccedilotildees brasileiras de cachaccedila
mesmo assim o Brasil tem uma pequena representatividade de exportar cachaccedila no
cenaacuterio internacional
31
Segundo a Agecircncia de Promoccedilatildeo de Exportaccedilotildees e Investimentos
(APEX) e a Associaccedilatildeo Brasileira de Bebidas (ABRABE) para aquecer o mercado
de bebidas alcooacutelicas destiladas haacute um Projeto Setorial Integrado de Promoccedilatildeo de
Exportaccedilotildees de cachaccedila que no mecircs de setembro de 2006 levou agrave Alemanha em
parceria com Associaccedilatildeo Alematilde de Barman um programa de Workshop de cachaccedila
envolvendo 106 atendentes e proprietaacuterios de bares
O objetivo desse evento foi proporcionar aos profissionais do ramo
as caracteriacutesticas e as qualidades da cachaccedila e preparaacute-los para que possam servir
a bebida ao puacuteblico Concomitantemente realizar ldquomerchandisingrdquo e propagandas
sobre a cachaccedila fazendo com que mais pessoas de vaacuterios paiacuteses aderem ao
consumo apreciativo desta bebida brasileira (INFORME PUBLICITAacuteRIO ndash FSP
280906 p06)
Destaque para as marcas com recordes de venda no Brasil e no
mercado internacional tais como a Caninha 51 (produzida em Pirassununga - SP)
a Caninha Pituacute (produzida em Vitoacuteria de Santo Antatildeo - PE) Cachaccedila Ypioacuteca
(produzida em Maranguape - CE) e a Caninha Jamel (produzida em Jandaia do Sul -
PR) Lembrando que essas cachaccedilas satildeo produzidas industrialmente em territoacuterio
nacional e que respectivamente a ldquoCaninha 51rdquo e a ldquoCaninha Jamelrdquo satildeo os estudos
de caso sobre a induacutestria da cachaccedila no Brasil atual no qual aprofundaremos com
mais intensidade no terceiro capiacutetulo deste trabalho
Tambeacutem vale ressaltar que o preccedilo da cachaccedila de alambique no
Brasil oscila de 10 a 40 reais o litro enquanto o preccedilo da cachaccedila industrial oscila de
2 a 5 reais o litro Ou seja a maacute distribuiccedilatildeo de renda da populaccedilatildeo brasileira
atrelada ao desastroso desempenho econocircmico nacional determinaraacute o fator preccedilo
e o possiacutevel consumo desse produto
32
Tabela 5 - Registro de algumas das marcas de cachaccedila industrial e artesanal mais conhecidas pelos seus respectivos Estados produtores seus mercados consumidores o preccedilo meacutedio por litro o processo de produccedilatildeo e a origem do produto
MARCA
ESTADO
ORIGEM
PROCESSO
PRECcedilO MEacuteDIO
MERCADO
Ypioacuteca Cearaacute Maranguape Industrial R$ 400 Interno e
exportaccedilatildeo
Cigana
Envelhecida
Paraiacuteba Cruz do
Espiacuterito Santo
Alambique R$ 3500 Exportaccedilatildeo
Pituacute Pernambuco Vitoacuteria de
Santo Antatildeo
Industrial R$ 200 Interno e
exportaccedilatildeo
Meladinha Bahia Satildeo Felipe Alambique R$ 750 Interno
Mareacute Alta Rio de
Janeiro
Paraty Alambique R$ 4200 Interno
Paratiana Rio de
Janeiro
Paraty Alambique R$ 1800 Interno
Samba e
Cana
Minas Gerais Lagoa Santa Alambique R$ 1200 Interno e
exportaccedilatildeo
Aniacutesio
Santiago
Minas Gerais Salinas Alambique R$20000 Interno
Caninha 51 Satildeo Paulo Pirassununga Industrial R$ 300 Interno e
exportaccedilatildeo
Velho
Pescador
Rio Grande
do Sul
Osoacuterio Alambique R$ 1600 Interno
Armazeacutem
Vieira
Santa
Catarina
Florianoacutepolis Alambique R$ 3800 Interno
Morretiana Paranaacute Morretes Alambique R$ 1500 Interno e
exportaccedilatildeo
Caninha
Jamel
Paranaacute Jandaia do Sul Industrial R$ 300 Interno
Atitude Goiaacutes Anicuns Alambique R$ 1000 Interno
Fonte wwwgloboruralcombr Organizaccedilatildeo Ricardo Feacutelix - 2006
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23 O NASCIMENTO DA INDUacuteSTRIA MISSIATO DE BEBIDAS LTDA (CANINHA JAMEL) E DA
COMPANHIA MUumlLLER DE BEBIDAS (CANINHA 51)
Foi no contexto do iniacutecio da fase recessiva do capitalismo mundial
principalmente a partir do ano de 1973 que teve iniacutecio as operaccedilotildees da Induacutestria
Missiato de Bebidas Ltda
A Induacutestria Missiato de Bebidas Ltda produtora da ldquoCaninha Jamelrdquo
foi criada em 02111959 com a denominaccedilatildeo de Eacutesio Missiato e Irmatildeos (Armando e
Arnaldo) na cidade de Santa Rita do Passa Quatro no Estado de Satildeo Paulo Esta
empresa tinha como objetivo a compra e venda de bebidas em geral no atacado e
no varejo Desde sua fundaccedilatildeo ateacute o ano de 1974 a empresa dedicou-se ao ramo
do comeacutercio quando entatildeo a empresa teve algumas mudanccedilas em seus objetivos e
na sua razatildeo social passando a produzir e a comercializar bebidas sob a
denominaccedilatildeo de Missiato SA Induacutestria e Comeacutercio
Em 20 de abril de 1982 a empresa iniciou suas atividades na cidade
de Jandaia do Sul no Estado do Paranaacute sob a forma de filial sendo que em 31 de
marccedilo de 1994 houve a transformaccedilatildeo da Empresa de SA para Ltda passando
assim ser denominada de Missiato Induacutestria e Comeacutercio Ltda
Em 29 de setembro de 1997 foi constituiacuteda legalmente a atual
Induacutestria Missiato de Bebidas Ltda atraveacutes de um processo de cisatildeo dividindo a
empresa entre os dois irmatildeos pois o faturamento da empresa filial jaacute era maior que
o faturamento da induacutestria sede
Com isso na cidade de Santa Rita do Passa Quatro - SP houve a
necessidade de renomear o produto final cachaccedila passando a ser denominada de
ldquoCaninha 61rdquo e alterando todo o logotipo da empresa e do produto Enquanto que na
cidade de Jandaia do Sul ndash PR a denominaccedilatildeo da ldquoCaninha Jamelrdquo permaneceu e o
nome da empresa continuou sendo Induacutestria Missiato de Bebidas Ltda sendo que
um dos irmatildeos ficou responsaacutevel pela empresa o Senhor Eacutesio Missiato Dados
obtidos na empresa Missiato atraveacutes da entrevista
O processo de nascimento da Induacutestria Muumlller de Bebidas comeccedila
sob o volante de um Ford F-8 durante os anos de 1950 no qual Guilherme Muumlller
Filho garantia o sustento da famiacutelia distribuindo bebidas em Pirassununga interior do
Estado de Satildeo Paulo
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O passo decisivo para suas atividades comerciais foi a compra de
uma empresa engarrafadora de aguardente que ateacute entatildeo se encontrava
desativada Guilherme Muumlller Filho tinha nesta empresa um velho tonel de madeira
uma enchedora uma tampadora manual de garrafas alguns pertences e a marca
51
Nos anos de 1960 enquanto os filhos de Guilherme Muumlller Filho
cuidavam das aacutereas administrativas e financeiras da Muumlller Franco Cia Ltda (nome
de fundaccedilatildeo da empresa comercial) Guilherme Filho comercializava aguardente na
regiatildeo transportando-a dos engenhos para a empresa tudo em tanques de madeira
no seu Ford F-8 A empresa engarrafava a cachaccedila 51 em vasilhames de cerveja de
600 ml e depois em frascos brancos de 1 litro No final dos anos de 1960 a cachaccedila
51 tornou-se mais atraente com a nova rotulagem e o lanccedilamento do conta-gotas de
alumiacutenio
Em meados dos anos de 1970 para garantir a demanda do mercado
em expansatildeo que de Satildeo Paulo caminhava para Goiaacutes Minas Gerais e Paranaacute
Muumlller Filho importou uma moderna linha de engarrafamento da eacutepoca Nos anos de
1976 a empresa comprou a Fazenda Taboatildeo localizada em Pirassununga ndash SP
onde atualmente estaacute instalada a engarrafadora da companhia E no final da deacutecada
de 1970 a empresa lanccedilou o conceito ldquo51 Uma Boa Ideacuteiardquo tornando-se um marco
para o mercado publicitaacuterio brasileiro
No iniacutecio dos anos de 1980 haacute grandes investimentos na formaccedilatildeo
de equipes de gerentes vendedores e promotores para atender o mercado em
expansatildeo Em 1982 a empresa implementou novas estruturas organizacionais e
escritoacuterios comerciais em todas as regiotildees do Brasil viabilizando possiacuteveis contatos
com seus clientes No ano de 1983 a empresa passa a se chamar Caninha 51 Ind
Com de Bebidas Ltda
Ao findar a deacutecada de 1980 visando o crescimento da marca 51
comeccedilaram a investir em pesquisas de mercado com o intuito de conhecer melhor o
consumidor e assim oferecer produtos com qualidade
Nos anos de 1990 a empresa modifica seu nome passando para Induacutestria Muumlller de
Bebidas Ltda dando iniacutecio ao processo de exportaccedilatildeo da marca 51 Nessa mesma
deacutecada a empresa lanccedilou trecircs novos produtos sendo eles o Conhaque Domus a
cachaccedila Terra Brazilis e a Caipirinha Mix E no ano de 1998 a empresa muda o
nome novamente para Companhia Muumlller de Bebidas
35
Jaacute no ano de 2000 a Cia Muumlller de Bebidas estabelece uma poliacutetica
de continuiacutesmo aos Programas de qualidade e do Meio Ambiente visando natildeo
somente a gestatildeo dos processos produtos e serviccedilos mas tambeacutem a satisfaccedilatildeo dos
clientes e colaboradores da empresa E em 2002 a Companhia Muumlller lanccedila mais um
produto de inovaccedilatildeo a chamada ldquo5 Icerdquo dispostas no mercado em quatro sabores
Em linhas gerais realizamos um resgate histoacuterico referente agraves duas Induacutestrias
Cachaceiras do Brasil explicitando desde o surgimento das empresas datada no
ano de 1950 e chegando ateacute os dias atuais Informaccedilotildees obtidas na proacutepria empresa
atraveacutes das entrevistas
3 INDUacuteSTRIA MISSIATO DE BEBIDAS LTDA E CIA MUumlLLER DE BEBIDAS
Neste terceiro capiacutetulo realizamos uma anaacutelise comparativa entre
duas das maiores empresas produtoras de cachaccedila industrial do Brasil a Cia Muumlller
de Bebidas produtora da Caninha 51 e a Induacutestria Missiato de Bebidas Ltda
produtora da Caninha Jamel
Mesmo apresentando algumas dificuldades teoacutericas no desenvolver
do trabalho face a ausecircncia de bibliografias conseguimos caminhar para a
concretizaccedilatildeo e a realizaccedilatildeo desta monografia
Aleacutem desses fatores citados acima percebeu-se tambeacutem uma certa
ausecircncia de poliacuteticas puacuteblicas em prol da produccedilatildeo cachaceira no Brasil em virtude
das relaccedilotildees entre produtor governo e consumidor ainda natildeo terem sido discutidas
Em contrapartida percebeu-se nitidamente que existem no Brasil algumas
corporaccedilotildees associaccedilotildees e ou grupos de produtores de cachaccedila que se organizam
de forma privada isto eacute satildeo associaccedilotildees de produtores de aguardente que
conseguem investimentos de ordem particular como por exemplo as proacuteprias
empresas produtoras de cachaccedila que investem no sentido de gerenciar promover
divulgar e realizar campanhas de publicidade ldquoWorkshoprdquo eventos palestras etc
vislumbrando novas expectativas na produccedilatildeo cachaceira na qualidade do produto
e tambeacutem no mercado consumidor
36
Evidencia-se importante papel dessas Associaccedilotildees de produtores
em prol da cachaccedila verificando-se atualmente a expansatildeo desse setor conforme
atestam algumas Associaccedilotildees (AMPAQ e FENACA)
Realizou-se um trabalho in loco nas respectivas unidades industriais
onde fizemos entrevistas abordando o histoacuterico das empresas a evoluccedilatildeo da
produccedilatildeo como ocorre a produccedilatildeo quais as estrateacutegias empresariais e o que houve
de inovaccedilatildeo para a conquista de novos mercados Ou seja um importante
diferencial para a realizaccedilatildeo comparativa deste trabalho
31 A CIA MUumlLLER DE BEBIDAS CANINHA 51
Sediada em Pirassununga interior de Satildeo Paulo e margeada pela
rodovia Anhanguumlera a Cia Muumlller de Bebidas tambeacutem conta com outro parque
industrial operaccedilotildees logiacutesticas e comerciais na cidade de Santo Agostinho na
Grande Recife Pernambuco
A empresa tambeacutem possui uma unidade produccedilatildeo de aguardentes
localizada na cidade de Porto Ferreira interior de Satildeo Paulo e distando 20 Km de
Pirassununga Possui uma aacuterea de 6800 hectares de plantio de cana-de-accediluacutecar
bem como uma produccedilatildeo de 500 mil toneladas de cana safra
A induacutestria de Porto Ferreira eacute caracterizada pelos mais altos
padrotildees de produccedilatildeo tecnologia e controle de qualidade representando 65 das
cachaccedilas que satildeo produzidas pela proacutepria empresa Os outros restantes 35 satildeo
comprados pela empresa de pequenos meacutedios e grandes produtores de aguardente
da regiatildeo
Assim os trecircs principais poacutelos produtores da cachaccedila 51 bem como
as suas respectivas unidades de produccedilatildeo satildeo a) a Unidade Taboatildeo em
Pirassununga ndash SP caracterizada pela padronizaccedilatildeo e engarrafamento da cachaccedila
b) a Unidade Nordeste em Cabo de Santo Agostinho ndash PE que tambeacutem realiza a
padronizaccedilatildeo e engarrafamento da cachaccedila e c) a Unidade Destilaria Lageado em
Porto Ferreira ndash SP onde eacute realizada a produccedilatildeo da aguardente
37
Figura 3 - Vista parcial da Companhia Muumlller de Bebidas em Pirassununga ndash SP
Fonte Fotografia aeacuterea cedida pela Cia Muumlller de Bebidas (ano de 2002)
A fotografia mostra a sede empresarial da Companhia Muumlller de
Bebidas localizada em Pirassununga sendo possiacutevel perceber a dimensatildeo da aacuterea
ocupada onde satildeo realizados os processo de padronizaccedilatildeo e o engarrafamento da
cachaccedila 51
Na parte superior da fotografia percebe-se o cultivo de cana-de-
accediluacutecar em terras pertencente agrave famiacutelia Baldin de Pirassununga que tambeacutem possui
uma pequena usina de destilaccedilatildeo e moagem da mateacuteria-prima vendendo sua
produccedilatildeo de aguardente para o proacuteprio vizinho a Cia Muumlller de Bebidas
Somente a tiacutetulo de curiosidade a Rodovia Anhanguumlera que nos referimos haacute
pouco localiza-se paralelamente agrave empresa distando aproximadamente uns 200
metros em relaccedilatildeo agrave aacuterea industrial da Cia Muumlller de Bebidas
No mapa do Estado de Satildeo Paulo abaixo localizamos o municiacutepio
de Pirassununga a sede empresarial da ldquoCaninha 51rdquo
38
Figura 4 ndash Mapa com a localizaccedilatildeo do Municiacutepio de Pirassununga ndash SP onde estaacute a sede da Cia Muller de Bebidas
311 A Evoluccedilatildeo da Empresa
No capiacutetulo anterior pontuamos a origem das duas empresas que se
configuram como duas das maiores produtoras de cachaccedila industrial do Brasil
A Cia Muumlller de Bebidas fundada aproximadamente haacute cinco
deacutecadas por Guilherme Muumlller Filho era reconhecida pela venda e distribuiccedilatildeo de
bebidas alcooacutelicas destiladas na regiatildeo de Pirassununga ndash SP
Em meados de 1960 o primeiro passo decisivo para a implantaccedilatildeo
das atividades industriais por esta famiacutelia foi a compra de uma empresa
engarrafadora que engarrafava a cachaccedila 51 em vasilhames de cerveja de 600 ml e
posteriormente em garrafas de vidro transparentes de um litro Devido a esse
segundo aspecto somado aos novos modelos de rotulagem e ao lanccedilamento do
39
conta gotas de alumiacutenio a Cia Muumlller de Bebidas foi considerada a primeira
empresa inovadora no mercado nacional
Jaacute na deacutecada de 1970 para garantir a demanda do mercado em
expansatildeo Guilherme Filho importou uma das mais modernas linhas de produccedilatildeo de
cachaccedila da eacutepoca visando a padronizaccedilatildeo o engarrafamento e o aumento da
produccedilatildeo Lembrando que essa linha de produccedilatildeo eacute de origem alematilde e italiana e
atualmente a manutenccedilatildeo em mecacircnica eleacutetrica desses equipamentos eacute realizada
pela proacutepria empresa
Um outro aspecto importante e decisivo para a conquista de
mercado na deacutecada de 1970 foi o lanccedilamento do logotipo ldquo51 uma boa ideacuteiardquo que se
tornou um marco para o mercado publicitaacuterio brasileiro sendo a primeira cachaccedila
em que houve campanha de comunicaccedilatildeo profissional
Nos anos de 1980 e com o mercado nacional em expansatildeo a
empresa investiu na formaccedilatildeo e capacitaccedilatildeo de gerentes vendedores e promotores
implementando e estruturando suas redes comerciais em todas regiotildees do Brasil
Eacute com essa expansatildeo de mercado que adentramos aos anos de
1990 onde a empresa inicia o processo de exportaccedilatildeo da marca 51 e bate recordes
de produccedilatildeo no mercado interno Nesse mesmo ano a empresa foi reconhecida
pela qualidade de seus produtos ou seja foi certificada pelas normas ISO
9001(Gestatildeo de Qualidade) e ISO 14001 (Gestatildeo do Meio Ambiente) promovendo
assim a qualidade de seus produtos para os consumidores internos e externos e a
consciecircncia em preservar o meio ambiente
Ao findar a deacutecada de 1990 a empresa investiu na produccedilatildeo de
novos produtos tais como o Conhaque Domus a Terra Brazilis e Kit Caipirinha Mix
objetivando sempre a expansatildeo e a satisfaccedilatildeo de seus mercados consumidores
O ano de 2002 representou para a empresa a criaccedilatildeo de mais um
produto inovador de mercado a ldquo5 Icerdquo um composto de cachaccedila com suco de
frutas pronto para beber e disponiacutevel no mercado em quatro sabores
40
312 A Evoluccedilatildeo da Produccedilatildeo
No capiacutetulo anterior destacamos a quantidade total da produccedilatildeo de
cachaccedila industrial e artesanal no ano de 2005 atingiu o recorde de 1 bilhatildeo e 300
milhotildees de litros dos quais 300 milhotildees satildeo de produccedilatildeo artesanal
Contudo a Cia Muumlller de Bebidas no mesmo ano foi responsaacutevel
pela produccedilatildeo de cerca de 13 do valor total da produccedilatildeo industrial ou seja
aproximadamente 330 milhotildees de litros da marca 51 representando para proacutepria
empresa um recorde na produccedilatildeo de destilados
O primeiro passo para a obtenccedilatildeo da cachaccedila 51 em Pirassununga
eacute o processo de padronizaccedilatildeo da mesma A cachaccedila eacute transportada para a empresa
atraveacutes de caminhotildees tanques e esse trajeto realizado poderaacute influenciar
diretamente na temperatura do liacutequido Outro fator importante para o processo de
padronizaccedilatildeo do liacutequido eacute que agraves vezes as cachaccedilas que satildeo compradas pela
empresa de outros produtores como salientamos apresentam pequenas diferenccedilas
no teor alcooacutelico e nas concentraccedilotildees de accediluacutecares por isso passam por esse
processo para que haja um padratildeo na qualidade do produto
Para atender a demanda de mercado a Cia Muumlller conta com
modernos equipamentos maquinaacuterios e pessoas treinadas para desenvolver todo o
processo de produccedilatildeo da cachaccedila 51 bem como a unidade que visitamos em
Pirassununga conta com uma moderna a) lavadora de vasilhames onde acontece
todo o processo de higienizaccedilatildeo e lavagem das garrafas (tanto os novos vasilhames
como os que retornam para empresa) tudo realizado de forma automaacutetica b)
enchedora de garrafas tambeacutem realizado automaticamente c) maacutequina fixadora do
conta gotas agora de polietileno d) maacutequina de rotulagem fixando os roacutetulos nas
garrafas de maneira automaacutetica e) encaixotadora organizando de forma
automaacutetica todas as garrafas nas suas respectivas caixas
Nesta visita realizada na Empresa Muumlller de Bebidas descobriu-se
tambeacutem a origem dos vasilhames que satildeo comprados de outras empresas tais
como Santa Marina a Cisper e a Vidro Porto sendo esta uacuteltima localizada na
cidade de Porto Ferreira ndash SP tendo como gerente e supervisor na produccedilatildeo de
vidros uma Engenheira de Materiais minha querida irmatilde Milena Feacutelix
Sabe-se que para todos esses processos automaacuteticos existem
funcionaacuterios treinados e capacitados que fiscalizam diariamente a produccedilatildeo
41
retirando da esteira tudo o que estaacute fora das normas de padratildeo da empresa como
por exemplo a quantidade de liacutequido em cada garrafa a rotulagem que por ventura
se descolou o conta gotas que natildeo lacrou o vasilhame e entre outros
Para isso a Cia Muumlller de Bebidas emprega atualmente no Brasil
1400 funcionaacuterios na eacutepoca da colheita da cana Sendo que desse total 465 satildeo
funcionaacuterios da Cia Muumlller na sede em Pirassununga trabalhando em trecircs turnos
A remuneraccedilatildeo meacutedia dos funcionaacuterios da empresa estaacute na ordem
de 900 reais e a empresa oferece parcerias com psicoacutelogos podoacutelogos dentistas
meacutedicos academia de ginaacutestica escola de inglecircs berccedilaacuterio escola de educaccedilatildeo
infantil e um clube de recreaccedilatildeo Todos esses serviccedilos citados satildeo oferecidos para
seus funcionaacuterios sob a forma de porcentagem de desconto
Tambeacutem eacute interessante ressaltar que a energia que a empresa utiliza
para movimentar seus maquinaacuterios e iluminar seu ambiente eacute de origem do proacuteprio
bagaccedilo da cana onde o mesmo eacute queimado e transformado em energia
313 O Mercado Consumidor
A empresa desde seu surgimento ateacute os dias atuais investiu
maciccedilamente em novos produtos em linhas de produccedilatildeo mecanizada na formaccedilatildeo
de pessoas capacitadas em publicidade e propaganda nas normas de qualidade
(ISO) filiais localizadas em outras regiotildees na logiacutestica (transporte e distribuiccedilatildeo dos
produtos) Para tanto objetivar uma expansatildeo de mercado interno e externo
garantindo assim uma excelecircncia na qualidade de seus produtos
Para atender o mercado nacional em expansatildeo principalmente as
regiotildees Norte e Nordeste a Cia Muumlller de Bebidas criou uma filial localizada no
Municiacutepio de Cabo de Santo Agostinho na aacuterea da Grande Recife ndash PE Essa
unidade cumpre um importante papel estrateacutegico de atender a demanda do
consumo de cachaccedila no territoacuterio brasileiro e criar barreiras para as marcas
concorrentes dessa regiatildeo Ora duas outras grandes empresas produtoras da
cachaccedila industrial se localizam no Norte e Nordeste brasileiro como eacute o caso da
Caninha Ypioacuteca - CE e da Caninha Pituacute - PE ambas liacutederes de mercado nessa
regiatildeo
42
Em parceria com a SUDENE (Superintendecircncia ao Desenvolvimento
do Nordeste) a Companhia Muumlller de Bebidas investiu na eacutepoca da construccedilatildeo
dessa filial aproximadamente 14 milhotildees de doacutelares
Segundo a entrevistada o mercado consumidor interno da caninha
51 segue em ordem decrescente do maior para o menor Campinas Grande Satildeo
Paulo Bahia Santa Catarina Bauru + Mariacutelia + Presidente Prudente + Sorocaba
Grande Rio de Janeiro Ribeiratildeo Preto + Satildeo Joseacute do Rio Preto Goiaacutes + Distrito
Federal + Mato Grosso do Sul + Espiacuterito Santo + interior do Rio de Janeiro Minas
Gerais Pernambuco Rio Grande do Norte + Paraiacuteba + Alagoas + Sergipe Paranaacute
Rio Grande do Sul e Cearaacute (Patriacutecia Rodrigues)
A expansatildeo do setor industrial cachaceiro na busca incessante de
conquistar novos mercados consumidores natildeo se resume apenas no mercado
interno mas estabelece programas na busca de expandir a exportaccedilatildeo da marca 51
Segundo Patriacutecia Rodrigues Gerente Administrativa de Recursos Humanos da Cia
Muumlller de Bebidas apenas 5 do volume total de cachaccedila produzido pela empresa
satildeo destinados ao mercado externo
Um fato interessante eacute que a empresa foi a pioneira em exportar
bebida alcooacutelica destilada para outros paiacuteses sendo o Japatildeo o primeiro paiacutes a
apreciar nossa bebida e tambeacutem ser o responsaacutevel pela aceitaccedilatildeo e divulgaccedilatildeo da
marca 51 naquele territoacuterio
Atualmente a marca 51 conquista outros mercados consumidores e
exporta seu produto para paiacuteses como Paraguai Portugal Alemanha Japatildeo Chile
Itaacutelia Espanha Suiacuteccedila Meacutexico EUA Canadaacute Araacutebia Saudita e entre outros
Devido agrave carecircncia de dados quantitativos em relaccedilatildeo ao mercado externo apenas
citamos os principais paiacuteses que mais importam a marca 51 na respectiva ordem E
percebe-se uma expansatildeo de mercado principalmente um niacutetido crescimento no
mercado externo
Aproveitando a expansatildeo do mercado interno e externo da marca 51
e de outras marcas difundidas descobriu-se que nos dias atuais existe uma intensa
rota de contrabando desses produtos onde algumas pessoas comercializam a
bebida alcooacutelica destilada usando somente a marca do produto ou seja engarrafam
um certo tipo de cachaccedila sem controle de qualidade e assepsias adequadas para
cada processo de produccedilatildeo e engarrafam a mesma usando as marcas de cachaccedilas
43
famosas como eacute o caso da Caninha 51 da Caninha Pituacute da Caninha Ypioacuteca da
Caninha Jamel entre outras
Essas praacuteticas ilegais acabam detonando a qualidade do produto e
inferiorizando a marca em relaccedilatildeo ao mercado consumidor impondo a perda do
mesmo
Na maioria das vezes essas pessoas visam sempre o mercado
externo na medida em que haacute sonegaccedilatildeo de impostos e onde o controle
governamental eacute quase nulo nas fronteiras dos paiacuteses proacuteximos
Para minimizar esse fato algumas empresas produtoras de cachaccedila
industrial como eacute o caso da Cia Muumlller de Bebidas criam novos modelos de
vasilhames personalizando-os e patenteando-os isto eacute no vidro de cada garrafa
estaacute inserido em ldquoalto relevordquo o logotipo da marca 51 diminuindo assim a accedilatildeo dos
chamados ldquopicaretasrdquo
314 As Estrateacutegias Empresariais
A conquista do mercado consumidor pela a Cia Muumlller de Bebidas
natildeo eacute mera coincidecircncia desde sua fundaccedilatildeo ateacute os dias atuais sempre se
destacou no processo de inovar e investir
Agrave medida que a economia brasileira adentrava numa crise a dos
anos de 1980 estrangulando diversos setores industriais privados e trazendo graves
problemas sociais agrave populaccedilatildeo algumas empresas privadas tiveram que ldquorebolarrdquo no
sentido de encontrar caminhos para continuar ocupando um lugar num mercado
consumidor cada vez mais internacionalizado
Para a Cia Muumlller de Bebidas natildeo foi diferente sempre tiveram
concorrentes competindo por expansatildeo de mercado na medida em que se
acelerava a crise econocircmica Ou seja para conquistar novos mercados seria
necessaacuterio usar criteacuterios de inovaccedilatildeo e de investimentos que fossem capaz de atrair
novos consumidores E foi isso que aconteceu
A primeira inovaccedilatildeo de mercado realizado pela empresa na deacutecada
de 1960 foi engarrafar a cachaccedila 51 em vasilhames brancos de um litro ateacute entatildeo
realizados em garrafas de cerveja de 600 ml Para a eacutepoca foi considerada uma
grande inovaccedilatildeo
44
A partir dessa informaccedilatildeo geral a Cia natildeo parou mais de inovar e
investir aleacutem das retraccedilotildees econocircmicas e ineficiecircncia de poliacuteticas governamentais
que geraram uma baixa propensatildeo ao consumo houve mais uma inovaccedilatildeo agora
de cunho tecnoloacutegico caracterizado pela aquisiccedilatildeo da mais moderna linha de
engarrafamento da deacutecada de 1970 importada da Alemanha e da Itaacutelia como jaacute nos
referimos
No findar da deacutecada de 1970 a empresa inova com o lanccedilamento do
conceito ldquo51 uma boa ideacuteiardquo uma revoluccedilatildeo para o mercado publicitaacuterio brasileiro e
um slogan de sucesso para a induacutestria Esse conceito atribuiacutea aos seus
consumidores uma qualificaccedilatildeo especial inserindo-as num rol de privilegiados que
ao pedir uma Cachaccedila 51 estariam sempre tendo ldquoUma Boa Ideacuteiardquo
Uma outra estrateacutegia que foi implantada nos anos de 1980
conhecida para muitos como a ldquodeacutecada perdidardquo foi a formaccedilatildeo de equipes de
gerentes vendedores promotores de novas estruturas organizacionais e escritoacuterios
comerciais que viabilizaram e otimizaram o contato com seus clientes todos
investidos pela proacutepria empresa que ampliou seu mercado mesmo numa eacutepoca em
que a nossa economia se encontrava estagnada
Nessa mesma deacutecada outro fato fundamental para o crescimento da
marca 51 foi o investimento em pesquisas de mercado sempre preocupados com
as exigecircncias de seus consumidores
Na deacutecada de 1990 laccedilaram trecircs novos produtos no mercado o
Conhaque Domus a Cachaccedila Terra Brazilis e a Caipirinha Mix sendo este uacuteltimo
uma revoluccedilatildeo no preparo da caipirinha com forte perfil para exportaccedilatildeo
conquistando o precircmio de Produto Inovador na Tecno Bebidas o Tecno Bebidas
Award
O sucesso nesta deacutecada foi alcanccedilado tambeacutem atraveacutes das diversas
conquistas da empresa na aacuterea de qualidade entre elas o Certificado ISO 9001
(Gestatildeo de Qualidade) e ISO 14001 (Gestatildeo do Meio Ambiente) sendo a Cia Muumlller
a primeira empresa nacional a conquistar os dois certificados simultaneamente
Em pesquisa realizada pela Revista Exame no ano de 2000 a Cia
Muumlller conquistou lugar entre as Cem Melhores Empresas para Trabalhar no Brasil
proporcionando a satisfaccedilatildeo dos clientes e dos colaboradores da empresa
Por fim no ano de 2002 a empresa lanccedilou mais um produto inovador a ldquo5 Icerdquo o
primeiro composto de cachaccedila pronto para beber em quatro sabores vislumbrando
45
atender um puacuteblico mais jovem Uma inovaccedilatildeo que foi recebida de forma
entusiasmada pelos consumidores em todo paiacutes
Aleacutem disso a Cia Muumlller de Bebidas eacute tambeacutem considerada uma
empresa ldquoMulti-Marcasrdquo em razatildeo de seus variados produtos idealizados e criados
pela proacutepria empresa
Num mercado de destilados de cana-de-accediluacutecar caracterizado pela
pulverizaccedilatildeo e ou extinccedilatildeo de pequenos e meacutedios produtores que tecircm como praacutetica
a sonegaccedilatildeo tributaacuteria e o natildeo cumprimento agraves normas fiscais a Cia Muumlller de
Bebidas junto aos oacutergatildeos competentes recolhem suas taxas e contribuiccedilotildees como
induacutestria e sociedade comercial eliminando qualquer probabilidade de sonegaccedilatildeo e
praacuteticas ilegais de comercializaccedilatildeo
Percebe-se que a Cia Muumlller de Bebidas sucessivamente
estabeleceu estrateacutegias que garantiram a conquista do mercado consumidor a)
diversificaccedilatildeo de produtos b) tecnologia de ponta para os variados processos de
produccedilatildeo c) eficiecircncia na produccedilatildeo d) certificado de qualidade e meio ambiente
(ISOS 9001 e 14001) e) publicidade propaganda e marketing (automaccedilatildeo de venda
ndash smartphone) f) contribuiccedilatildeo fiscal e g) funcionaacuterios treinados e capacitados para
cada processo de produccedilatildeo colocando-se como uma das empresas produtoras de
cachaccedila mais bem sucedidas do paiacutes
Tendo em vista o crescimento da marca 51 e a representatividade no
mercado nacional o que explicitamos ateacute o momento foi apenas o discurso de uma
empresa capitalista isto eacute para alcanccedilar seus objetivos passa por cima de tudo e de
todos Fatos que natildeo nos foram revelados
32 A INDUacuteSTRIA MISSIATO DE BEBIDAS LTDA A CANINHA JAMEL
Sediada no municiacutepio de Jandaia do Sul no Estado do Paranaacute no
eixo Londrina-Maringaacute a empresa possui seu parque industrial instalado no proacuteprio
municiacutepio
Em seu terreno de 25000 msup2 a empresa tem sua planta com 8000
msup2 de aacuterea construiacuteda contando com modernos equipamentos de produccedilatildeo de
bebidas destiladas com capacidade total de recebimento e estocagem de 8500000
46
litros de aguardente gerando uma produccedilatildeo anual de 16000000 de litros de seus
produtos
No mapa do Estado do Paranaacute abaixo temos a localizaccedilatildeo de
Jandaia do Sul a sede empresarial da Caninha Jamel
Figura 5 ndash Mapa com a localizaccedilatildeo do Municiacutepio de Jandaia do Sul ndash PR
Diferentemente da Cia Muumlller de Bebidas que produz 65 de sua
cachaccedila em uma Unidade de Destilaria a Induacutestria Missiato compra toda a produccedilatildeo
de aguardentes de pequenos meacutedios e grandes produtores de cachaccedila A empresa
natildeo possui uma Unidade de Destilaria para a produccedilatildeo da cachaccedila
Contudo a empresa Missiato de Bebidas Ltda eacute tambeacutem
caracterizada pelos mais altos padrotildees de processo de produccedilatildeo tecnologia e
controle de qualidade e conta com uma moderna e sofisticada linha de padronizaccedilatildeo
e engarrafamento da bebida alcooacutelica destilada
47
321 A Evoluccedilatildeo da Empresa
Na deacutecada dos anos de 1950 o Brasil avanccedila em seu
desenvolvimento industrial e o mercado nacional estava sendo integrado mediante
implantaccedilatildeo de rodovias e novas induacutestrias de diferentes gecircneros estavam sendo
fundadas
Nessa mesma deacutecada os irmatildeos Eacutesio Armando e Arnaldo Missiato
comeccedilaram a negociar bebidas no atacado e varejo atraveacutes da empresa Eacutesio
Missiato e Irmatildeos na cidade de Santa Rita do Passa Quatro proacutexima a Ribeiratildeo
Preto no interior de Satildeo Paulo
Aos poucos os negoacutecios foram tomando maiores proporccedilotildees com a
expansatildeo de vendas e com a abertura de novos mercados Resolveram entatildeo criar
uma nova e moderna induacutestria para eacutepoca que em 05 de fevereiro de 1974
culminou com a formaccedilatildeo da Missiato SA Induacutestria e Comeacutercio criada com o
objetivo de padronizar seus produtos e serviccedilos oferecendo mais qualidade aos
seus consumidores
Devido ao crescimento de vendas e consequumlente expansatildeo do
mercado em 20 de abril de 1982 criaram uma filial no municiacutepio de Jandaia do Sul
ndash PR permitindo a empresa um grande impulso para a conquista de novos
mercados
Em 31 de marccedilo de 1994 houve a transformaccedilatildeo da Empresa de
SA para Ltda sendo renomeada de Missiato Induacutestria e Comeacutercio Ltda
No dia 29 de setembro de 1997 foi constituiacuteda legalmente a atual
Induacutestria Missiato de Bebidas Ltda atraveacutes de um processo de cisatildeo da sociedade
entre os irmatildeos Eacutesio Missiato ficou no comando da filial em Jandaia do Sul
enquanto seus dois irmatildeos (Armando e Arnaldo) ficaram no controle da empresa-
sede em Santa Rita do Passa Quatro
A Ind Missiato eacute uma empresa de capital e tecnologia nacional
produzindo derivados da cana-de-accediluacutecar como as bebidas alcooacutelicas destiladas Em
agosto de 1999 iniciou a implantaccedilatildeo do ldquoPrograma de Qualidade Totalrdquo com o
objetivo de melhorar e implementar novas teacutecnicas de gerenciamento e
investimentos na formaccedilatildeo e capacitaccedilatildeo profissional de todos seus diretores e
colaboradores bem como a certificaccedilatildeo do ISO 9001 garantido assim a excelecircncia
em qualidade de seus produtos
48
Aleacutem do grande sucesso da marca Jamel responsaacutevel pelo
progresso alcanccedilado a ajuda dos filhos levou o Senhor Eacutesio Missiato a diversificar e
inovar sua produccedilatildeo Com isso foram criados novos produtos que atendem os mais
exigentes consumidores como eacute o caso da cachaccedila Jamel Ouro das vodkas
Romanoff e Miskovk do conhaque Dumont e do whisky Gran Par
Contudo a empresa tem como objetivo produzir e comercializar
produtos e serviccedilos priorizando a qualidade e as tecnologias adequadas
vislumbrando a satisfaccedilatildeo de seus clientes buscando a integraccedilatildeo com seus
parceiros e respeitando o indiviacuteduo a sociedade e o meio ambiente
A produccedilatildeo em larga escala e a qualidade dos produtos Missiato
permitiu que o municiacutepio de Jandaia do Sul fosse conhecido de Norte ao Sul do
Brasil e tambeacutem em outras partes do mundo
322 A Evoluccedilatildeo da Produccedilatildeo
No ano de 2005 a Induacutestria Missiato de Bebidas foi responsaacutevel pela
produccedilatildeo de 16000000 de litros isto eacute neste total de produccedilatildeo natildeo se encontra
apenas a produccedilatildeo de cachaccedila e sim todos os produtos que a empresa produz
Igualmente agrave Cia Muumlller de Bebidas a empresa Missiato realiza o
primeiro passo para a obtenccedilatildeo da cachaccedila Jamel em Jandaia do Sul adquirindo-a
de pequenos meacutedios e grandes engenhos a partir do qual a cachaccedila eacute transportada
para empresa atraveacutes de grandes caminhotildees tanques Em seguida ela eacute
armazenada para a realizaccedilatildeo do processo de padronizaccedilatildeo do liacutequido isto eacute por
apresentarem pequenas diferenccedilas no teor alcooacutelico na concentraccedilatildeo de accediluacutecar e
na temperatura esse processo eacute necessaacuterio e importante para que haja um padratildeo
na qualidade do produto
Atualmente para atender o crescimento do mercado interno e
externo a Induacutestria Missiato conta tambeacutem com modernos equipamentos
maquinaacuterios e pessoas treinadas e capacitadas para desenvolver todo o processo
de produccedilatildeo da Caninha Jamel
Atraveacutes da entrevista realizada na empresa Missiato de Bebidas
verificou-se que as duas empresas visitadas apresentam praticamente o mesmo
maquinaacuterio e as mesmas tecnologias a) uma lavadora automaacutetica de vasilhames
49
onde acontece todo o processo de higienizaccedilatildeo e lavagem das garrafas (tanto os
novos vasilhames como os que retornam para empresa) b) uma enchedora
automaacutetica c) uma maacutequina fixadora de conta gotas como na Cia 51 tambeacutem de
polietileno d) uma maacutequina automaacutetica de rotulagem fixando os respectivos roacutetulos
nas garrafas e) encaixotadora automaacutetica organizando em duacutezias todas as
garrafas em seus caixotes
Sabe-se que para todos esses processos de ordem automaacutetica
existem funcionaacuterios treinados e capacitados que fiscalizam diariamente a produccedilatildeo
retirando da esteira tudo o que estaacute fora das normas de padratildeo da empresa como
por exemplo a quantidade de liacutequido em cada garrafa a rotulagem que por ventura
se descolou o conta gotas que natildeo lacrou o vasilhame e entre outros Processo
semelhante ao da Cia Muumlller
Para isso a Induacutestria Missiato de Bebidas emprega atualmente 130
funcionaacuterios trabalhando de segunda a sexta-feira das 730 agraves 1800 horas Desse
total de funcionaacuterios 23 satildeo do setor administrativo 30 satildeo do setor comercial 12
do setor de transporte e 65 do setor de produccedilatildeo
A remuneraccedilatildeo meacutedia dos funcionaacuterios da empresa estaacute na ordem de 850 reais mais
os benefiacutecios como alimentaccedilatildeo transporte planos de sauacutede familiar (meacutedico
dentista e psicoacutelogo) e um clube de recreaccedilatildeo (AFUJAM) Associaccedilatildeo dos
Funcionaacuterios da Jamel promovendo festas almoccedilos confraternizaccedilotildees e etc
Diferentemente da Cia 51 a Induacutestria Missiato utiliza a queima de
madeira para gerar energia e movimentar seus maquinaacuterios viabilizando parte
dessa energia para iluminaccedilatildeo da empresa quando acontece algum tipo de apagatildeo
Preocupados em preservar e conservar o meio ambiente existe na
empresa uma estaccedilatildeo de tratamento de efluentes com tanques em alvenaria para
floculaccedilatildeo e filtragem da aacutegua e tambeacutem tanques em alvenaria para aeragem com
bombas de injeccedilatildeo de dioacutexido de carbono (CO2) e controlador de pH eletrocircnico
garantindo assim uma eficiecircncia na descarga orgacircnica no meio ambiente
A empresa Missiato possui um maquinaacuterio que desenvolve as
embalagens PET ou seja aleacutem de padronizar engarrafar a cachaccedila a empresa tem
capacidade de produzir suas proacuteprias garrafas de plaacutestico personalizadas e
patenteadas mas que segundo Marival Finco (gerente de produccedilatildeo industrial da
empresa) representa uma pequena parcela das embalagens necessaacuterias agrave
produccedilatildeo cerca de 5
50
323 O Mercado Consumidor
A empresa desde sua criaccedilatildeo ateacute os dias atuais investiu
maciccedilamente em novos produtos em linhas de produccedilatildeo mecanizada na formaccedilatildeo
de pessoas capacitadas em publicidade e propaganda nas normas de qualidade
(ISO) na logiacutestica e etc para garantir uma expansatildeo de mercado interno e externo
tendo assim uma excelecircncia na qualidade de seus produtos bem como realiza a
Cia Muumlller de Bebidas
Atualmente estaacute atendendo a sete estados nacionais tendo como
principal mercado consumidor o Estado do Paranaacute seguido pelo Mato Grosso Mato
Grosso do Sul Satildeo Paulo (interior) Santa Catarina Rondocircnia e Goiaacutes Atualmente
estaacute iniciando suas operaccedilotildees logiacutesticas para conquistar mercado consumidor no
Estado do Rio de Janeiro e na Bahia
Marival Finco (Gerente de Produccedilatildeo Industrial) afirma que a
Caninha Jamel eacute a terceira cachaccedila mais vendida no ranking nacional perdendo
somente para a Caninha 51 e para a Caninha Velho Barreiro A divulgaccedilatildeo da marca
Jamel seja ela realizada em propaganda em marketing e em prestaccedilatildeo de serviccedilo
se estabelece em niacutevel regional pois para cada regiatildeo brasileira encontra-se uma
marca concorrente
Portanto segundo nosso entrevistado as cinco marcas liacutederes que
representam 30 a 40 do volume de venda em territoacuterio nacional satildeo Caninha 51
Cachaccedila Velho Barreiro Caninha Jamel Caninha Pituacute e Cachaccedila Ypioacuteca E desse
percentual a marca Jamel representa cerca de 6 do volume de venda no mercado
nacional
Aleacutem de conquistar e expandir sua parcela no mercado nacional a
Induacutestria Missiato tambeacutem conquista espaccedilos no mercado externo E nos dias de
hoje representando 2 do volume total produzido pela empresa a marca Jamel
difunde-se para o mercado Europeu com destaque para Alemanha e Portugal e
tambeacutem conquista mercados na Argentina no Paraguai e no Chile
Devido a fatores como investimentos de inovaccedilatildeo de novos
produtos de qualidade reconhecida em cada processo de produccedilatildeo aleacutem da
responsabilidade perante a sociedade aos seus funcionaacuterios e de preservaccedilatildeo do
meio ambiente faz com que a empresa Missiato tenha destaque no mercado
51
nacional e internacional levando a marca Jamel para vaacuterios lugares do Brasil e do
mundo
324 As Estrateacutegias Empresariais
Semelhante agrave Cia Muumlller a Induacutestria Missiato de Bebidas Ltda
expandiu e conquistou seu mercado consumidor devido a excelecircncia dos produtos
com qualidade Para Marival Finco 2006 (Gerente Industrial da Caninha Jamel) []
o produto final eacute consequumlecircncia de todo processo de produccedilatildeo []
Atualmente o parque industrial passa por constantes melhorias
visando implementar novas tecnologias de forma pioneira agilizando assim todo o
processo de produccedilatildeo e consequumlentemente contribuindo para o desenvolvimento da
empresa
Para conquistar e ampliar ainda mais o mercado consumidor a
marca Missiato inova sua produccedilatildeo diversificando seus produtos Agrave medida que a
economia nacional se retraiacutea a empresa Missiato inovava criando assim novos
produtos como eacute o caso da Cachaccedila Jamel Ouro Esta eacute uma cachaccedila envelhecida
que conquistou rapidamente muitos apreciadores e que no ano de 2003 foi
classificada em primeiro lugar numa sessatildeo de degustaccedilatildeo a cegas ndash sem a
identificaccedilatildeo do produto - na primeira feira da cachaccedila promovida pela Gran Hyatt
Satildeo Paulo ndash SP
Aleacutem disso a empresa lanccedilou novos produtos como as Vodkas
Romanoff Tradicional e Citrus sendo considerado um capricho de produccedilatildeo com
destilados a base de cereais e tambeacutem a criaccedilatildeo e a comercializaccedilatildeo do Conhaque
Dumont um destilado a base de gengibre
E finalmente o destilado malteano envelhecido que possibilitou
elaborar um whiskie brasileiro o Gran Par o primeiro whiskie paranaense com
qualidade internacional
Uma das mais importantes estrateacutegias e conquistas de mercado para
o Grupo Missiato eacute o reconhecimento em sua qualidade de produzir bebida alcooacutelica
destilada consequumlentemente seu produto final A empresa Missiato eacute certificada
pela norma ISO 9001 (Gestatildeo em Qualidade) garantindo a qualidade de todo seu
processo de produccedilatildeo
52
33 A ANAacuteLISE COMPARATIVA
A partir de todos os apontamentos realizados sobre duas das
maiores empresas produtoras de cachaccedila industrial no Brasil atual faz-se
necessaacuterio a relaccedilatildeo comparativa entre ambas
331 As Semelhanccedilas
Atraveacutes das visitas e entrevistas realizadas nas duas empresas
percebeu-se vaacuterias semelhanccedilas em se padronizar e engarrafar a cachaccedila
A chegada da cachaccedila nas duas empresas tem o mesmo transporte
sendo realizado em grandes caminhotildees tanques e posteriormente despejados em
gigantescos reservatoacuterios Nesses reservatoacuterios se daacute o iniacutecio do processo de
produccedilatildeo da cachaccedila dentro da empresa que eacute o processo de padronizaccedilatildeo do
liacutequido semelhante nas duas induacutestrias
Depois de concluiacutedo todo o processo de padronizaccedilatildeo a cachaccedila
padronizada eacute encaminhada via tubulaccedilotildees subterracircneas para a realizaccedilatildeo do
segundo processo de produccedilatildeo o engarrafamento do liacutequido
Antes de chegar ao engarrafamento da cachaccedila outra semelhanccedila
entre as duas empresas satildeo os vasilhames que podem ser retornaacuteveis ou novos e
o maquinaacuterio que iraacute realizar toda a lavagem e assepsia das garrafas tambeacutem satildeo
os mesmos
Realizada a lavagem e assepsia dos vasilhames o processo
seguinte e os maquinaacuterios tambeacutem satildeo semelhantes como o engarrafamento a
rotulagem e a seladora
E finalizando todo o processo de produccedilatildeo da cachaccedila tem-se a
linha de embalagens que se constitui numa encaixotadora de garrafeiras e uma
fechadora de caixas de papelatildeo tambeacutem semelhante nas duas empresas
Um outro aspecto de grande importacircncia a ressaltar eacute que os
periacuteodos de recessatildeo econocircmica no Brasil afetavam diretamente as empresas de
cunho privado aumentando por exemplo os impostos (IPI) sobre as mesmas
E para continuar crescendo e garantindo a expansatildeo de seus
mercados consumidores as empresas foram obrigadas a investirem em tecnologias
53
em treinamentos a funcionaacuterios e consequumlentemente inovar ou seja diversificar a
produccedilatildeo Para isso ambas empresas inovaram no conceito de produzir novos
produtos conquistando novos puacuteblicos e aumentando ainda mais seus mercados
consumidores
Visando atender um mercado cada vez mais internacionalizado as
empresas investiram na qualidade de seus produtos inovando e diversificando suas
produccedilotildees Com isso ambas atenderam a criteacuterios de qualidade de produccedilatildeo
internacional sendo certificadas pela ISO 9001 (Gestatildeo de Qualidade) adotadas
para atender um mercado competitivo e internacionalizado
Ambas empresas deram iniacutecio ao processo de exportaccedilatildeo da
cachaccedila na busca de ampliar suas produccedilotildees e mercado agora com excelecircncia de
produzir com qualidade exigidas por um mercado interno e externo cada vez mais
competitivo
332 As Diferenccedilas
A primeira diferenccedila entre as induacutestrias estaacute na aacuterea construiacuteda isto
eacute a Cia Muumlller de Bebidas ocupa uma aacuterea construiacuteda maior do que agrave Induacutestria
Missiato Ltda
A quantidade de funcionaacuterios e a jornada de trabalho em ambas
empresas tambeacutem satildeo diferentes enquanto a Cia Muumlller de Bebidas em
Pirassununga emprega aproximadamente 465 pessoas atuando em trecircs turnos de
domingo a domingo a Induacutestria Missiato de Bebidas Ltda emprega atualmente um
total de 130 pessoas trabalhando de segunda a sexta-feira das 730 agraves 1800 horas
Outra diferenccedila interessante estaacute no total da produccedilatildeo onde a
marca Jamel produziu nos anos de 2005 um total de 16 milhotildees de litros de seus
produtos enquanto que a marca 51 produziu no mesmo ano um total de 330 milhotildees
de litros dos seus produtos
Com isso a conquista de mercado para as duas empresas tambeacutem
acontece de maneira distinta onde a marca 51 jaacute conquistou praticamente todo
territoacuterio nacional e expande sua produccedilatildeo com rapidez para o mercado externo em
contrapartida a marca Jamel disputa regionalmente seu mercado interno com outras
concorrentes sendo elas a proacutepria Caninha 51 a Caninha Pituacute a Cachaccedila Ypioacuteca a
54
Caninha Velho Barreiro e entre outras Para o mercado externo a marca Jamel
tambeacutem exporta mas em proporccedilotildees menores comparado agrave sua concorrente a
marca 51
Outro aspecto significativo de diferenccedila entre as empresas estaacute no
certificado internacional da ISO 14001 (Gestatildeo Ambiental) onde somente a Cia
Muumlller de Bebidas deteacutem este certificado representando para a empresa para seus
funcionaacuterios e para a sociedade a preocupaccedilatildeo em preservar e conservar o meio
ambiente promovendo palestras reuniotildees seminaacuterios para os mais diversos grupos
etaacuterios e sociais de Pirassununga e regiatildeo
Tambeacutem eacute interessante salientar que a Induacutestria Missiato de Bebidas
Ltda eacute a uacutenica empresa que fabrica parte de suas embalagens PET para o qual
conta com maquinaacuterio especiacutefico
Outra diferenccedila entre as empresas estaacute na aquisiccedilatildeo da cachaccedila
enquanto a Induacutestria Missiato compra a produccedilatildeo de cachaccedilas de pequenos meacutedios
e grandes engenhos posteriormente para padronizar e engarrafar a Cia Muumlller de
Bebidas possui uma unidade de destilaria responsaacutevel por fabricar
aproximadamente 65 das cachaccedilas que satildeo padronizadas e engarrafadas pela
proacutepria empresa
E finalmente utilizando estrateacutegias de mercado a Cia Muumlller de
Bebidas possui trecircs unidades produtoras de cachaccedila sendo uma destilaria e as
outras duas de padronizaccedilatildeo e engarrafamento da cachaccedila diferentemente da
Induacutestria Missiato de Bebidas Ltda que possui somente uma unidade de
padronizaccedilatildeo e engarrafamento da cachaccedila
55
CONCLUSAtildeO
Este trabalho procurou realizar uma anaacutelise comparativa entre duas
das maiores induacutestrias produtoras de cachaccedila no Brasil a Cia Muumlller de Bebidas e a
Induacutestria Missiato de Bebidas Ltda
A anaacutelise permitiu entender que ambas as induacutestrias pesquisadas
controlam boa parte do mercado consumidor brasileiro especialmente no Centro-Sul
do paiacutes
Trata-se de duas empresas familiares que tiveram suas origens a
partir de modestos investimentos mas que lhes permitiram por intermeacutedio de
sucessivos reinvestimentos e estrateacutegias empresariais se tornarem muito
representativas na produccedilatildeo e no mercado nacional Tanto eacute que a Cia Muumlller de
Bebidas eacute a primeira e a Induacutestria Missiato de Bebidas Ltda eacute a terceira no ldquorankingrdquo
nacional de mercado
Embora se diferenciam do ponto de vista da capacidade produtiva
ambas utilizam os mesmos processos teacutecnicos e tecnoloacutegicos vindos dos
progressos de inovaccedilatildeo e investimentos em novos produtos na capacitaccedilatildeo e
formaccedilatildeo de funcionaacuterios nas linhas de produccedilatildeo sofisticadas na publicidade e
propaganda nas normas de qualidade em logiacutestica entre outros
As induacutestrias cachaceiras pesquisadas superaram a crise
econocircmica de 1990 atraveacutes da utilizaccedilatildeo de diversas estrateacutegias empresariais de
inovaccedilatildeo investimentos em tecnologias e qualidade no processo de produccedilatildeo
inserindo-as numa competitiva disputa de produccedilatildeo e de expansatildeo de mercado
tanto o nacional como o internacional
Percebe-se uma certa ausecircncia de poliacuteticas puacuteblicas em prol da
produccedilatildeo cachaceira no Brasil natildeo estabelecendo relaccedilotildees entre produtor governo
e consumidor Em contrapartida existem no Brasil algumas Associaccedilotildees e Grupos
de produtores de cachaccedila que investem seus recursos oriundos das induacutestrias no
sentido de gerenciar promover divulgar e realizar campanhas de publicidade
Workshop eventos palestras e etc vislumbrando novas expectativas na produccedilatildeo
qualidade do produto e tambeacutem de mercado consumidor
Contudo percebe-se a importacircncia de continuar esse estudo
abordando questotildees como as poliacuteticas puacuteblicas em prol da produccedilatildeo cachaceira no
56
Brasil as relaccedilotildees entre produtor governo e consumidor as praacuteticas ilegais como
contrabando as relaccedilotildees de produccedilatildeo desde o trabalho na terra para o cultivo da
mateacuteria-prima ateacute o produto final cachaccedila anaacutelises ambientais entre outros
Percebe-se em ambas as empresas um discurso capitalista no
sentido de se tornarem as liacutederes de mercado Sabe-se que o mundo empresarial
natildeo eacute uma fantasia e que as situaccedilotildees expostas por noacutes neste trabalho codificam
apenas as modificaccedilotildees nas estruturas teacutecnicas tecnoloacutegicas e empresariais da
induacutestria cachaceira no Brasil Natildeo nos preocupamos em discutir as situaccedilotildees
empresarias para a conquista de mercado no sentido ser uma empresa capitalista
objetivando a mais valia isto eacute por serem grandes empresas capitalista existem
constantes conflitos entre grupos de empresaacuterios e sim pontuamos as melhorias
que cada empresa obteve para a superaccedilatildeo da crise econocircmica de 1990 e a
possiacutevel expansatildeo de produccedilatildeo e de mercado consumidor
57
BIBLIOGRAFIA
BASSANEZI M S C B Imigraccedilotildees internacionais no Brasil panorama histoacuterico In Emigraccedilatildeo e imigraccedilatildeo internacionais no Brasil contemporacircneo Neide Lopes Patarra (coord) 2 ed Satildeo Paulo FNUAP BRUM A J O desenvolvimento econocircmico brasileiro 11 ed RS Fidene 1991 p 81-273 CACHACcedilA a bebida genuinamente brasileira Folha de S Paulo Satildeo Paulo 28 set 2006 Informe Publicitaacuterio 8p CACHACcedilA artesanal x cachaccedila industrial Disponiacutevel em lthttpwwwcachacaveritascombrindexphpmeio=industrial2gt Acesso em 31 mar 2006 CANINHA 51 Disponiacutevel em lthttpwwwciamullerdebebidascombrgt Acesso em abr 2006 CANINHA Jamel Disponiacutevel em lthttpindustriamissiatodebebidasltdascombrgt Acesso em jun 2006 COSTA L E Conhecimento da cachaccedila Histoacuteria da cachaccedila Texto FRESCA T M Industrializaccedilatildeo no norte do Paranaacute na deacutecada de 1990 transferecircncia industrial e estrateacutegias de crescimento Ciecircncia Geograacutefica Bauru SP v X n 3 p 195-206 setdez 2004 HOLANDA C et al A industrializaccedilatildeo brasileira a partir de 1970 5 p JEROcircNIMO E M SILVA M A Cachaccedila uma bebida brasileira Disponiacutevel em lthttpwwwaptaregionalspgovbrartigophpid_artigo=139gt Acesso em 21 mar 2006
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58
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29
A produccedilatildeo cachaceira no territoacuterio brasileiro tem aumentado
consideravelmente a cada ano que passa No uacuteltimo levantamento realizado pela
AMPAQ no ano de 2005 atingiu-se a marca dos 13 bilhotildees de litros produzidos no
respectivo ano (wwwampaqcombr)
Por apresentar um sistema produtivo industrial onde o volume de
produccedilatildeo eacute maior e a padronizaccedilatildeo do engarrafamento eacute mais bem definida a
cachaccedila industrial atingiu seu recorde de produccedilatildeo com aproximadamente 1 bilhatildeo
de litros no ano de 2005 Em contrapartida as cachaccedilas produzidas em alambiques
isto eacute de forma artesanal no qual apresentam um processo de produccedilatildeo mais lento
e gradual atingiram uma produccedilatildeo 300 milhotildees de litros no referido ano
(wwwampaqcombr)
Os dados ateacute aqui apresentados nos permitem entender que a
induacutestria da cachaccedila no Brasil atual vem passando por aumento consideraacutevel na
produccedilatildeo O destaque de produccedilatildeo eacute o estado de Satildeo Paulo conforme analisamos
mas precisamos considerar ainda o Paranaacute onde tem-se a presenccedila de uma grande
induacutestria cachaceira Isto eacute extremamente importante tendo em vista que eacute na regiatildeo
Sul do Brasil que estaacute o maior mercado consumidor nacional de cachaccedila
No mesmo ano 2005 foram estimados 25 milhotildees de litros da
cachaccedila brasileira exportadas para o exterior Para os produtores de cachaccedila o
referido ano representou uma evoluccedilatildeo no quadro de produccedilatildeo (litrosano) batendo
recordes inimaginaacuteveis e conquistando novos mercados nacionais e internacionais
Nos dias atuais a bebida alcooacutelica destilada industrial domina 80 do mercado
interno e 99 do mercado consumidor externo Mas a participaccedilatildeo da cachaccedila
brasileira no mercado internacional ainda eacute pequena
Outro fator recente de inovaccedilatildeo para a conquista de mercados se
estabelece pelas normas e certificaccedilotildees de qualidade isto eacute as chamadas ISO 9001
e 14001 Satildeo sistemas de gestatildeo de qualidade e meio ambiente cujo objetivo eacute
assegurar mundialmente os processos de produccedilatildeo produtos e serviccedilos com
qualidade e preservaccedilatildeo do meio ambiente
Segundo o site estima-se que menos de 1 por 1000 da produccedilatildeo
nacional eacute destinada ao mercado externo A perspectiva dos produtores de cachaccedila
para o ano de 2006 eacute que esse volume cresccedila conquistando novos mercados e
ampliando os negoacutecios com naccedilotildees que jaacute apreciam a bebida brasileira
(wwwcachaccedilacombr)
30
No entanto a partir dessas informaccedilotildees gerais construiacutemos a tabela
em porcentagem referente aos paiacuteses que mais importam a autecircntica cachaccedila
brasileira
Tabela 4 - Principais importadores da cachaccedila brasileira ndash 2006
PAIacuteSES IMPORTADORES DE CACHACcedilA BRASILEIRA
PORCETAGEM DE IMPORTACcedilAtildeO
Paraguai 2820
Alemanha 2330
Itaacutelia 610
Uruguai 595
Portugal 560
Boliacutevia 420
EUA 410
Chile 370
Espanha 300
Paiacuteses Baixos 230
Suiacuteccedila 230
Beacutelgica 200
Japatildeo 150
Franccedila 130
Reino Unido 125
Singapura 110
Outros 400
TOTAL 100 Fonte wwwcachaccedilacombr Organizaccedilatildeo Ricardo Feacutelix - 2006
Em relaccedilatildeo agrave tabela somente os dois primeiros paiacuteses satildeo
responsaacuteveis por mais de 50 do total das exportaccedilotildees brasileiras de cachaccedila
mesmo assim o Brasil tem uma pequena representatividade de exportar cachaccedila no
cenaacuterio internacional
31
Segundo a Agecircncia de Promoccedilatildeo de Exportaccedilotildees e Investimentos
(APEX) e a Associaccedilatildeo Brasileira de Bebidas (ABRABE) para aquecer o mercado
de bebidas alcooacutelicas destiladas haacute um Projeto Setorial Integrado de Promoccedilatildeo de
Exportaccedilotildees de cachaccedila que no mecircs de setembro de 2006 levou agrave Alemanha em
parceria com Associaccedilatildeo Alematilde de Barman um programa de Workshop de cachaccedila
envolvendo 106 atendentes e proprietaacuterios de bares
O objetivo desse evento foi proporcionar aos profissionais do ramo
as caracteriacutesticas e as qualidades da cachaccedila e preparaacute-los para que possam servir
a bebida ao puacuteblico Concomitantemente realizar ldquomerchandisingrdquo e propagandas
sobre a cachaccedila fazendo com que mais pessoas de vaacuterios paiacuteses aderem ao
consumo apreciativo desta bebida brasileira (INFORME PUBLICITAacuteRIO ndash FSP
280906 p06)
Destaque para as marcas com recordes de venda no Brasil e no
mercado internacional tais como a Caninha 51 (produzida em Pirassununga - SP)
a Caninha Pituacute (produzida em Vitoacuteria de Santo Antatildeo - PE) Cachaccedila Ypioacuteca
(produzida em Maranguape - CE) e a Caninha Jamel (produzida em Jandaia do Sul -
PR) Lembrando que essas cachaccedilas satildeo produzidas industrialmente em territoacuterio
nacional e que respectivamente a ldquoCaninha 51rdquo e a ldquoCaninha Jamelrdquo satildeo os estudos
de caso sobre a induacutestria da cachaccedila no Brasil atual no qual aprofundaremos com
mais intensidade no terceiro capiacutetulo deste trabalho
Tambeacutem vale ressaltar que o preccedilo da cachaccedila de alambique no
Brasil oscila de 10 a 40 reais o litro enquanto o preccedilo da cachaccedila industrial oscila de
2 a 5 reais o litro Ou seja a maacute distribuiccedilatildeo de renda da populaccedilatildeo brasileira
atrelada ao desastroso desempenho econocircmico nacional determinaraacute o fator preccedilo
e o possiacutevel consumo desse produto
32
Tabela 5 - Registro de algumas das marcas de cachaccedila industrial e artesanal mais conhecidas pelos seus respectivos Estados produtores seus mercados consumidores o preccedilo meacutedio por litro o processo de produccedilatildeo e a origem do produto
MARCA
ESTADO
ORIGEM
PROCESSO
PRECcedilO MEacuteDIO
MERCADO
Ypioacuteca Cearaacute Maranguape Industrial R$ 400 Interno e
exportaccedilatildeo
Cigana
Envelhecida
Paraiacuteba Cruz do
Espiacuterito Santo
Alambique R$ 3500 Exportaccedilatildeo
Pituacute Pernambuco Vitoacuteria de
Santo Antatildeo
Industrial R$ 200 Interno e
exportaccedilatildeo
Meladinha Bahia Satildeo Felipe Alambique R$ 750 Interno
Mareacute Alta Rio de
Janeiro
Paraty Alambique R$ 4200 Interno
Paratiana Rio de
Janeiro
Paraty Alambique R$ 1800 Interno
Samba e
Cana
Minas Gerais Lagoa Santa Alambique R$ 1200 Interno e
exportaccedilatildeo
Aniacutesio
Santiago
Minas Gerais Salinas Alambique R$20000 Interno
Caninha 51 Satildeo Paulo Pirassununga Industrial R$ 300 Interno e
exportaccedilatildeo
Velho
Pescador
Rio Grande
do Sul
Osoacuterio Alambique R$ 1600 Interno
Armazeacutem
Vieira
Santa
Catarina
Florianoacutepolis Alambique R$ 3800 Interno
Morretiana Paranaacute Morretes Alambique R$ 1500 Interno e
exportaccedilatildeo
Caninha
Jamel
Paranaacute Jandaia do Sul Industrial R$ 300 Interno
Atitude Goiaacutes Anicuns Alambique R$ 1000 Interno
Fonte wwwgloboruralcombr Organizaccedilatildeo Ricardo Feacutelix - 2006
33
23 O NASCIMENTO DA INDUacuteSTRIA MISSIATO DE BEBIDAS LTDA (CANINHA JAMEL) E DA
COMPANHIA MUumlLLER DE BEBIDAS (CANINHA 51)
Foi no contexto do iniacutecio da fase recessiva do capitalismo mundial
principalmente a partir do ano de 1973 que teve iniacutecio as operaccedilotildees da Induacutestria
Missiato de Bebidas Ltda
A Induacutestria Missiato de Bebidas Ltda produtora da ldquoCaninha Jamelrdquo
foi criada em 02111959 com a denominaccedilatildeo de Eacutesio Missiato e Irmatildeos (Armando e
Arnaldo) na cidade de Santa Rita do Passa Quatro no Estado de Satildeo Paulo Esta
empresa tinha como objetivo a compra e venda de bebidas em geral no atacado e
no varejo Desde sua fundaccedilatildeo ateacute o ano de 1974 a empresa dedicou-se ao ramo
do comeacutercio quando entatildeo a empresa teve algumas mudanccedilas em seus objetivos e
na sua razatildeo social passando a produzir e a comercializar bebidas sob a
denominaccedilatildeo de Missiato SA Induacutestria e Comeacutercio
Em 20 de abril de 1982 a empresa iniciou suas atividades na cidade
de Jandaia do Sul no Estado do Paranaacute sob a forma de filial sendo que em 31 de
marccedilo de 1994 houve a transformaccedilatildeo da Empresa de SA para Ltda passando
assim ser denominada de Missiato Induacutestria e Comeacutercio Ltda
Em 29 de setembro de 1997 foi constituiacuteda legalmente a atual
Induacutestria Missiato de Bebidas Ltda atraveacutes de um processo de cisatildeo dividindo a
empresa entre os dois irmatildeos pois o faturamento da empresa filial jaacute era maior que
o faturamento da induacutestria sede
Com isso na cidade de Santa Rita do Passa Quatro - SP houve a
necessidade de renomear o produto final cachaccedila passando a ser denominada de
ldquoCaninha 61rdquo e alterando todo o logotipo da empresa e do produto Enquanto que na
cidade de Jandaia do Sul ndash PR a denominaccedilatildeo da ldquoCaninha Jamelrdquo permaneceu e o
nome da empresa continuou sendo Induacutestria Missiato de Bebidas Ltda sendo que
um dos irmatildeos ficou responsaacutevel pela empresa o Senhor Eacutesio Missiato Dados
obtidos na empresa Missiato atraveacutes da entrevista
O processo de nascimento da Induacutestria Muumlller de Bebidas comeccedila
sob o volante de um Ford F-8 durante os anos de 1950 no qual Guilherme Muumlller
Filho garantia o sustento da famiacutelia distribuindo bebidas em Pirassununga interior do
Estado de Satildeo Paulo
34
O passo decisivo para suas atividades comerciais foi a compra de
uma empresa engarrafadora de aguardente que ateacute entatildeo se encontrava
desativada Guilherme Muumlller Filho tinha nesta empresa um velho tonel de madeira
uma enchedora uma tampadora manual de garrafas alguns pertences e a marca
51
Nos anos de 1960 enquanto os filhos de Guilherme Muumlller Filho
cuidavam das aacutereas administrativas e financeiras da Muumlller Franco Cia Ltda (nome
de fundaccedilatildeo da empresa comercial) Guilherme Filho comercializava aguardente na
regiatildeo transportando-a dos engenhos para a empresa tudo em tanques de madeira
no seu Ford F-8 A empresa engarrafava a cachaccedila 51 em vasilhames de cerveja de
600 ml e depois em frascos brancos de 1 litro No final dos anos de 1960 a cachaccedila
51 tornou-se mais atraente com a nova rotulagem e o lanccedilamento do conta-gotas de
alumiacutenio
Em meados dos anos de 1970 para garantir a demanda do mercado
em expansatildeo que de Satildeo Paulo caminhava para Goiaacutes Minas Gerais e Paranaacute
Muumlller Filho importou uma moderna linha de engarrafamento da eacutepoca Nos anos de
1976 a empresa comprou a Fazenda Taboatildeo localizada em Pirassununga ndash SP
onde atualmente estaacute instalada a engarrafadora da companhia E no final da deacutecada
de 1970 a empresa lanccedilou o conceito ldquo51 Uma Boa Ideacuteiardquo tornando-se um marco
para o mercado publicitaacuterio brasileiro
No iniacutecio dos anos de 1980 haacute grandes investimentos na formaccedilatildeo
de equipes de gerentes vendedores e promotores para atender o mercado em
expansatildeo Em 1982 a empresa implementou novas estruturas organizacionais e
escritoacuterios comerciais em todas as regiotildees do Brasil viabilizando possiacuteveis contatos
com seus clientes No ano de 1983 a empresa passa a se chamar Caninha 51 Ind
Com de Bebidas Ltda
Ao findar a deacutecada de 1980 visando o crescimento da marca 51
comeccedilaram a investir em pesquisas de mercado com o intuito de conhecer melhor o
consumidor e assim oferecer produtos com qualidade
Nos anos de 1990 a empresa modifica seu nome passando para Induacutestria Muumlller de
Bebidas Ltda dando iniacutecio ao processo de exportaccedilatildeo da marca 51 Nessa mesma
deacutecada a empresa lanccedilou trecircs novos produtos sendo eles o Conhaque Domus a
cachaccedila Terra Brazilis e a Caipirinha Mix E no ano de 1998 a empresa muda o
nome novamente para Companhia Muumlller de Bebidas
35
Jaacute no ano de 2000 a Cia Muumlller de Bebidas estabelece uma poliacutetica
de continuiacutesmo aos Programas de qualidade e do Meio Ambiente visando natildeo
somente a gestatildeo dos processos produtos e serviccedilos mas tambeacutem a satisfaccedilatildeo dos
clientes e colaboradores da empresa E em 2002 a Companhia Muumlller lanccedila mais um
produto de inovaccedilatildeo a chamada ldquo5 Icerdquo dispostas no mercado em quatro sabores
Em linhas gerais realizamos um resgate histoacuterico referente agraves duas Induacutestrias
Cachaceiras do Brasil explicitando desde o surgimento das empresas datada no
ano de 1950 e chegando ateacute os dias atuais Informaccedilotildees obtidas na proacutepria empresa
atraveacutes das entrevistas
3 INDUacuteSTRIA MISSIATO DE BEBIDAS LTDA E CIA MUumlLLER DE BEBIDAS
Neste terceiro capiacutetulo realizamos uma anaacutelise comparativa entre
duas das maiores empresas produtoras de cachaccedila industrial do Brasil a Cia Muumlller
de Bebidas produtora da Caninha 51 e a Induacutestria Missiato de Bebidas Ltda
produtora da Caninha Jamel
Mesmo apresentando algumas dificuldades teoacutericas no desenvolver
do trabalho face a ausecircncia de bibliografias conseguimos caminhar para a
concretizaccedilatildeo e a realizaccedilatildeo desta monografia
Aleacutem desses fatores citados acima percebeu-se tambeacutem uma certa
ausecircncia de poliacuteticas puacuteblicas em prol da produccedilatildeo cachaceira no Brasil em virtude
das relaccedilotildees entre produtor governo e consumidor ainda natildeo terem sido discutidas
Em contrapartida percebeu-se nitidamente que existem no Brasil algumas
corporaccedilotildees associaccedilotildees e ou grupos de produtores de cachaccedila que se organizam
de forma privada isto eacute satildeo associaccedilotildees de produtores de aguardente que
conseguem investimentos de ordem particular como por exemplo as proacuteprias
empresas produtoras de cachaccedila que investem no sentido de gerenciar promover
divulgar e realizar campanhas de publicidade ldquoWorkshoprdquo eventos palestras etc
vislumbrando novas expectativas na produccedilatildeo cachaceira na qualidade do produto
e tambeacutem no mercado consumidor
36
Evidencia-se importante papel dessas Associaccedilotildees de produtores
em prol da cachaccedila verificando-se atualmente a expansatildeo desse setor conforme
atestam algumas Associaccedilotildees (AMPAQ e FENACA)
Realizou-se um trabalho in loco nas respectivas unidades industriais
onde fizemos entrevistas abordando o histoacuterico das empresas a evoluccedilatildeo da
produccedilatildeo como ocorre a produccedilatildeo quais as estrateacutegias empresariais e o que houve
de inovaccedilatildeo para a conquista de novos mercados Ou seja um importante
diferencial para a realizaccedilatildeo comparativa deste trabalho
31 A CIA MUumlLLER DE BEBIDAS CANINHA 51
Sediada em Pirassununga interior de Satildeo Paulo e margeada pela
rodovia Anhanguumlera a Cia Muumlller de Bebidas tambeacutem conta com outro parque
industrial operaccedilotildees logiacutesticas e comerciais na cidade de Santo Agostinho na
Grande Recife Pernambuco
A empresa tambeacutem possui uma unidade produccedilatildeo de aguardentes
localizada na cidade de Porto Ferreira interior de Satildeo Paulo e distando 20 Km de
Pirassununga Possui uma aacuterea de 6800 hectares de plantio de cana-de-accediluacutecar
bem como uma produccedilatildeo de 500 mil toneladas de cana safra
A induacutestria de Porto Ferreira eacute caracterizada pelos mais altos
padrotildees de produccedilatildeo tecnologia e controle de qualidade representando 65 das
cachaccedilas que satildeo produzidas pela proacutepria empresa Os outros restantes 35 satildeo
comprados pela empresa de pequenos meacutedios e grandes produtores de aguardente
da regiatildeo
Assim os trecircs principais poacutelos produtores da cachaccedila 51 bem como
as suas respectivas unidades de produccedilatildeo satildeo a) a Unidade Taboatildeo em
Pirassununga ndash SP caracterizada pela padronizaccedilatildeo e engarrafamento da cachaccedila
b) a Unidade Nordeste em Cabo de Santo Agostinho ndash PE que tambeacutem realiza a
padronizaccedilatildeo e engarrafamento da cachaccedila e c) a Unidade Destilaria Lageado em
Porto Ferreira ndash SP onde eacute realizada a produccedilatildeo da aguardente
37
Figura 3 - Vista parcial da Companhia Muumlller de Bebidas em Pirassununga ndash SP
Fonte Fotografia aeacuterea cedida pela Cia Muumlller de Bebidas (ano de 2002)
A fotografia mostra a sede empresarial da Companhia Muumlller de
Bebidas localizada em Pirassununga sendo possiacutevel perceber a dimensatildeo da aacuterea
ocupada onde satildeo realizados os processo de padronizaccedilatildeo e o engarrafamento da
cachaccedila 51
Na parte superior da fotografia percebe-se o cultivo de cana-de-
accediluacutecar em terras pertencente agrave famiacutelia Baldin de Pirassununga que tambeacutem possui
uma pequena usina de destilaccedilatildeo e moagem da mateacuteria-prima vendendo sua
produccedilatildeo de aguardente para o proacuteprio vizinho a Cia Muumlller de Bebidas
Somente a tiacutetulo de curiosidade a Rodovia Anhanguumlera que nos referimos haacute
pouco localiza-se paralelamente agrave empresa distando aproximadamente uns 200
metros em relaccedilatildeo agrave aacuterea industrial da Cia Muumlller de Bebidas
No mapa do Estado de Satildeo Paulo abaixo localizamos o municiacutepio
de Pirassununga a sede empresarial da ldquoCaninha 51rdquo
38
Figura 4 ndash Mapa com a localizaccedilatildeo do Municiacutepio de Pirassununga ndash SP onde estaacute a sede da Cia Muller de Bebidas
311 A Evoluccedilatildeo da Empresa
No capiacutetulo anterior pontuamos a origem das duas empresas que se
configuram como duas das maiores produtoras de cachaccedila industrial do Brasil
A Cia Muumlller de Bebidas fundada aproximadamente haacute cinco
deacutecadas por Guilherme Muumlller Filho era reconhecida pela venda e distribuiccedilatildeo de
bebidas alcooacutelicas destiladas na regiatildeo de Pirassununga ndash SP
Em meados de 1960 o primeiro passo decisivo para a implantaccedilatildeo
das atividades industriais por esta famiacutelia foi a compra de uma empresa
engarrafadora que engarrafava a cachaccedila 51 em vasilhames de cerveja de 600 ml e
posteriormente em garrafas de vidro transparentes de um litro Devido a esse
segundo aspecto somado aos novos modelos de rotulagem e ao lanccedilamento do
39
conta gotas de alumiacutenio a Cia Muumlller de Bebidas foi considerada a primeira
empresa inovadora no mercado nacional
Jaacute na deacutecada de 1970 para garantir a demanda do mercado em
expansatildeo Guilherme Filho importou uma das mais modernas linhas de produccedilatildeo de
cachaccedila da eacutepoca visando a padronizaccedilatildeo o engarrafamento e o aumento da
produccedilatildeo Lembrando que essa linha de produccedilatildeo eacute de origem alematilde e italiana e
atualmente a manutenccedilatildeo em mecacircnica eleacutetrica desses equipamentos eacute realizada
pela proacutepria empresa
Um outro aspecto importante e decisivo para a conquista de
mercado na deacutecada de 1970 foi o lanccedilamento do logotipo ldquo51 uma boa ideacuteiardquo que se
tornou um marco para o mercado publicitaacuterio brasileiro sendo a primeira cachaccedila
em que houve campanha de comunicaccedilatildeo profissional
Nos anos de 1980 e com o mercado nacional em expansatildeo a
empresa investiu na formaccedilatildeo e capacitaccedilatildeo de gerentes vendedores e promotores
implementando e estruturando suas redes comerciais em todas regiotildees do Brasil
Eacute com essa expansatildeo de mercado que adentramos aos anos de
1990 onde a empresa inicia o processo de exportaccedilatildeo da marca 51 e bate recordes
de produccedilatildeo no mercado interno Nesse mesmo ano a empresa foi reconhecida
pela qualidade de seus produtos ou seja foi certificada pelas normas ISO
9001(Gestatildeo de Qualidade) e ISO 14001 (Gestatildeo do Meio Ambiente) promovendo
assim a qualidade de seus produtos para os consumidores internos e externos e a
consciecircncia em preservar o meio ambiente
Ao findar a deacutecada de 1990 a empresa investiu na produccedilatildeo de
novos produtos tais como o Conhaque Domus a Terra Brazilis e Kit Caipirinha Mix
objetivando sempre a expansatildeo e a satisfaccedilatildeo de seus mercados consumidores
O ano de 2002 representou para a empresa a criaccedilatildeo de mais um
produto inovador de mercado a ldquo5 Icerdquo um composto de cachaccedila com suco de
frutas pronto para beber e disponiacutevel no mercado em quatro sabores
40
312 A Evoluccedilatildeo da Produccedilatildeo
No capiacutetulo anterior destacamos a quantidade total da produccedilatildeo de
cachaccedila industrial e artesanal no ano de 2005 atingiu o recorde de 1 bilhatildeo e 300
milhotildees de litros dos quais 300 milhotildees satildeo de produccedilatildeo artesanal
Contudo a Cia Muumlller de Bebidas no mesmo ano foi responsaacutevel
pela produccedilatildeo de cerca de 13 do valor total da produccedilatildeo industrial ou seja
aproximadamente 330 milhotildees de litros da marca 51 representando para proacutepria
empresa um recorde na produccedilatildeo de destilados
O primeiro passo para a obtenccedilatildeo da cachaccedila 51 em Pirassununga
eacute o processo de padronizaccedilatildeo da mesma A cachaccedila eacute transportada para a empresa
atraveacutes de caminhotildees tanques e esse trajeto realizado poderaacute influenciar
diretamente na temperatura do liacutequido Outro fator importante para o processo de
padronizaccedilatildeo do liacutequido eacute que agraves vezes as cachaccedilas que satildeo compradas pela
empresa de outros produtores como salientamos apresentam pequenas diferenccedilas
no teor alcooacutelico e nas concentraccedilotildees de accediluacutecares por isso passam por esse
processo para que haja um padratildeo na qualidade do produto
Para atender a demanda de mercado a Cia Muumlller conta com
modernos equipamentos maquinaacuterios e pessoas treinadas para desenvolver todo o
processo de produccedilatildeo da cachaccedila 51 bem como a unidade que visitamos em
Pirassununga conta com uma moderna a) lavadora de vasilhames onde acontece
todo o processo de higienizaccedilatildeo e lavagem das garrafas (tanto os novos vasilhames
como os que retornam para empresa) tudo realizado de forma automaacutetica b)
enchedora de garrafas tambeacutem realizado automaticamente c) maacutequina fixadora do
conta gotas agora de polietileno d) maacutequina de rotulagem fixando os roacutetulos nas
garrafas de maneira automaacutetica e) encaixotadora organizando de forma
automaacutetica todas as garrafas nas suas respectivas caixas
Nesta visita realizada na Empresa Muumlller de Bebidas descobriu-se
tambeacutem a origem dos vasilhames que satildeo comprados de outras empresas tais
como Santa Marina a Cisper e a Vidro Porto sendo esta uacuteltima localizada na
cidade de Porto Ferreira ndash SP tendo como gerente e supervisor na produccedilatildeo de
vidros uma Engenheira de Materiais minha querida irmatilde Milena Feacutelix
Sabe-se que para todos esses processos automaacuteticos existem
funcionaacuterios treinados e capacitados que fiscalizam diariamente a produccedilatildeo
41
retirando da esteira tudo o que estaacute fora das normas de padratildeo da empresa como
por exemplo a quantidade de liacutequido em cada garrafa a rotulagem que por ventura
se descolou o conta gotas que natildeo lacrou o vasilhame e entre outros
Para isso a Cia Muumlller de Bebidas emprega atualmente no Brasil
1400 funcionaacuterios na eacutepoca da colheita da cana Sendo que desse total 465 satildeo
funcionaacuterios da Cia Muumlller na sede em Pirassununga trabalhando em trecircs turnos
A remuneraccedilatildeo meacutedia dos funcionaacuterios da empresa estaacute na ordem
de 900 reais e a empresa oferece parcerias com psicoacutelogos podoacutelogos dentistas
meacutedicos academia de ginaacutestica escola de inglecircs berccedilaacuterio escola de educaccedilatildeo
infantil e um clube de recreaccedilatildeo Todos esses serviccedilos citados satildeo oferecidos para
seus funcionaacuterios sob a forma de porcentagem de desconto
Tambeacutem eacute interessante ressaltar que a energia que a empresa utiliza
para movimentar seus maquinaacuterios e iluminar seu ambiente eacute de origem do proacuteprio
bagaccedilo da cana onde o mesmo eacute queimado e transformado em energia
313 O Mercado Consumidor
A empresa desde seu surgimento ateacute os dias atuais investiu
maciccedilamente em novos produtos em linhas de produccedilatildeo mecanizada na formaccedilatildeo
de pessoas capacitadas em publicidade e propaganda nas normas de qualidade
(ISO) filiais localizadas em outras regiotildees na logiacutestica (transporte e distribuiccedilatildeo dos
produtos) Para tanto objetivar uma expansatildeo de mercado interno e externo
garantindo assim uma excelecircncia na qualidade de seus produtos
Para atender o mercado nacional em expansatildeo principalmente as
regiotildees Norte e Nordeste a Cia Muumlller de Bebidas criou uma filial localizada no
Municiacutepio de Cabo de Santo Agostinho na aacuterea da Grande Recife ndash PE Essa
unidade cumpre um importante papel estrateacutegico de atender a demanda do
consumo de cachaccedila no territoacuterio brasileiro e criar barreiras para as marcas
concorrentes dessa regiatildeo Ora duas outras grandes empresas produtoras da
cachaccedila industrial se localizam no Norte e Nordeste brasileiro como eacute o caso da
Caninha Ypioacuteca - CE e da Caninha Pituacute - PE ambas liacutederes de mercado nessa
regiatildeo
42
Em parceria com a SUDENE (Superintendecircncia ao Desenvolvimento
do Nordeste) a Companhia Muumlller de Bebidas investiu na eacutepoca da construccedilatildeo
dessa filial aproximadamente 14 milhotildees de doacutelares
Segundo a entrevistada o mercado consumidor interno da caninha
51 segue em ordem decrescente do maior para o menor Campinas Grande Satildeo
Paulo Bahia Santa Catarina Bauru + Mariacutelia + Presidente Prudente + Sorocaba
Grande Rio de Janeiro Ribeiratildeo Preto + Satildeo Joseacute do Rio Preto Goiaacutes + Distrito
Federal + Mato Grosso do Sul + Espiacuterito Santo + interior do Rio de Janeiro Minas
Gerais Pernambuco Rio Grande do Norte + Paraiacuteba + Alagoas + Sergipe Paranaacute
Rio Grande do Sul e Cearaacute (Patriacutecia Rodrigues)
A expansatildeo do setor industrial cachaceiro na busca incessante de
conquistar novos mercados consumidores natildeo se resume apenas no mercado
interno mas estabelece programas na busca de expandir a exportaccedilatildeo da marca 51
Segundo Patriacutecia Rodrigues Gerente Administrativa de Recursos Humanos da Cia
Muumlller de Bebidas apenas 5 do volume total de cachaccedila produzido pela empresa
satildeo destinados ao mercado externo
Um fato interessante eacute que a empresa foi a pioneira em exportar
bebida alcooacutelica destilada para outros paiacuteses sendo o Japatildeo o primeiro paiacutes a
apreciar nossa bebida e tambeacutem ser o responsaacutevel pela aceitaccedilatildeo e divulgaccedilatildeo da
marca 51 naquele territoacuterio
Atualmente a marca 51 conquista outros mercados consumidores e
exporta seu produto para paiacuteses como Paraguai Portugal Alemanha Japatildeo Chile
Itaacutelia Espanha Suiacuteccedila Meacutexico EUA Canadaacute Araacutebia Saudita e entre outros
Devido agrave carecircncia de dados quantitativos em relaccedilatildeo ao mercado externo apenas
citamos os principais paiacuteses que mais importam a marca 51 na respectiva ordem E
percebe-se uma expansatildeo de mercado principalmente um niacutetido crescimento no
mercado externo
Aproveitando a expansatildeo do mercado interno e externo da marca 51
e de outras marcas difundidas descobriu-se que nos dias atuais existe uma intensa
rota de contrabando desses produtos onde algumas pessoas comercializam a
bebida alcooacutelica destilada usando somente a marca do produto ou seja engarrafam
um certo tipo de cachaccedila sem controle de qualidade e assepsias adequadas para
cada processo de produccedilatildeo e engarrafam a mesma usando as marcas de cachaccedilas
43
famosas como eacute o caso da Caninha 51 da Caninha Pituacute da Caninha Ypioacuteca da
Caninha Jamel entre outras
Essas praacuteticas ilegais acabam detonando a qualidade do produto e
inferiorizando a marca em relaccedilatildeo ao mercado consumidor impondo a perda do
mesmo
Na maioria das vezes essas pessoas visam sempre o mercado
externo na medida em que haacute sonegaccedilatildeo de impostos e onde o controle
governamental eacute quase nulo nas fronteiras dos paiacuteses proacuteximos
Para minimizar esse fato algumas empresas produtoras de cachaccedila
industrial como eacute o caso da Cia Muumlller de Bebidas criam novos modelos de
vasilhames personalizando-os e patenteando-os isto eacute no vidro de cada garrafa
estaacute inserido em ldquoalto relevordquo o logotipo da marca 51 diminuindo assim a accedilatildeo dos
chamados ldquopicaretasrdquo
314 As Estrateacutegias Empresariais
A conquista do mercado consumidor pela a Cia Muumlller de Bebidas
natildeo eacute mera coincidecircncia desde sua fundaccedilatildeo ateacute os dias atuais sempre se
destacou no processo de inovar e investir
Agrave medida que a economia brasileira adentrava numa crise a dos
anos de 1980 estrangulando diversos setores industriais privados e trazendo graves
problemas sociais agrave populaccedilatildeo algumas empresas privadas tiveram que ldquorebolarrdquo no
sentido de encontrar caminhos para continuar ocupando um lugar num mercado
consumidor cada vez mais internacionalizado
Para a Cia Muumlller de Bebidas natildeo foi diferente sempre tiveram
concorrentes competindo por expansatildeo de mercado na medida em que se
acelerava a crise econocircmica Ou seja para conquistar novos mercados seria
necessaacuterio usar criteacuterios de inovaccedilatildeo e de investimentos que fossem capaz de atrair
novos consumidores E foi isso que aconteceu
A primeira inovaccedilatildeo de mercado realizado pela empresa na deacutecada
de 1960 foi engarrafar a cachaccedila 51 em vasilhames brancos de um litro ateacute entatildeo
realizados em garrafas de cerveja de 600 ml Para a eacutepoca foi considerada uma
grande inovaccedilatildeo
44
A partir dessa informaccedilatildeo geral a Cia natildeo parou mais de inovar e
investir aleacutem das retraccedilotildees econocircmicas e ineficiecircncia de poliacuteticas governamentais
que geraram uma baixa propensatildeo ao consumo houve mais uma inovaccedilatildeo agora
de cunho tecnoloacutegico caracterizado pela aquisiccedilatildeo da mais moderna linha de
engarrafamento da deacutecada de 1970 importada da Alemanha e da Itaacutelia como jaacute nos
referimos
No findar da deacutecada de 1970 a empresa inova com o lanccedilamento do
conceito ldquo51 uma boa ideacuteiardquo uma revoluccedilatildeo para o mercado publicitaacuterio brasileiro e
um slogan de sucesso para a induacutestria Esse conceito atribuiacutea aos seus
consumidores uma qualificaccedilatildeo especial inserindo-as num rol de privilegiados que
ao pedir uma Cachaccedila 51 estariam sempre tendo ldquoUma Boa Ideacuteiardquo
Uma outra estrateacutegia que foi implantada nos anos de 1980
conhecida para muitos como a ldquodeacutecada perdidardquo foi a formaccedilatildeo de equipes de
gerentes vendedores promotores de novas estruturas organizacionais e escritoacuterios
comerciais que viabilizaram e otimizaram o contato com seus clientes todos
investidos pela proacutepria empresa que ampliou seu mercado mesmo numa eacutepoca em
que a nossa economia se encontrava estagnada
Nessa mesma deacutecada outro fato fundamental para o crescimento da
marca 51 foi o investimento em pesquisas de mercado sempre preocupados com
as exigecircncias de seus consumidores
Na deacutecada de 1990 laccedilaram trecircs novos produtos no mercado o
Conhaque Domus a Cachaccedila Terra Brazilis e a Caipirinha Mix sendo este uacuteltimo
uma revoluccedilatildeo no preparo da caipirinha com forte perfil para exportaccedilatildeo
conquistando o precircmio de Produto Inovador na Tecno Bebidas o Tecno Bebidas
Award
O sucesso nesta deacutecada foi alcanccedilado tambeacutem atraveacutes das diversas
conquistas da empresa na aacuterea de qualidade entre elas o Certificado ISO 9001
(Gestatildeo de Qualidade) e ISO 14001 (Gestatildeo do Meio Ambiente) sendo a Cia Muumlller
a primeira empresa nacional a conquistar os dois certificados simultaneamente
Em pesquisa realizada pela Revista Exame no ano de 2000 a Cia
Muumlller conquistou lugar entre as Cem Melhores Empresas para Trabalhar no Brasil
proporcionando a satisfaccedilatildeo dos clientes e dos colaboradores da empresa
Por fim no ano de 2002 a empresa lanccedilou mais um produto inovador a ldquo5 Icerdquo o
primeiro composto de cachaccedila pronto para beber em quatro sabores vislumbrando
45
atender um puacuteblico mais jovem Uma inovaccedilatildeo que foi recebida de forma
entusiasmada pelos consumidores em todo paiacutes
Aleacutem disso a Cia Muumlller de Bebidas eacute tambeacutem considerada uma
empresa ldquoMulti-Marcasrdquo em razatildeo de seus variados produtos idealizados e criados
pela proacutepria empresa
Num mercado de destilados de cana-de-accediluacutecar caracterizado pela
pulverizaccedilatildeo e ou extinccedilatildeo de pequenos e meacutedios produtores que tecircm como praacutetica
a sonegaccedilatildeo tributaacuteria e o natildeo cumprimento agraves normas fiscais a Cia Muumlller de
Bebidas junto aos oacutergatildeos competentes recolhem suas taxas e contribuiccedilotildees como
induacutestria e sociedade comercial eliminando qualquer probabilidade de sonegaccedilatildeo e
praacuteticas ilegais de comercializaccedilatildeo
Percebe-se que a Cia Muumlller de Bebidas sucessivamente
estabeleceu estrateacutegias que garantiram a conquista do mercado consumidor a)
diversificaccedilatildeo de produtos b) tecnologia de ponta para os variados processos de
produccedilatildeo c) eficiecircncia na produccedilatildeo d) certificado de qualidade e meio ambiente
(ISOS 9001 e 14001) e) publicidade propaganda e marketing (automaccedilatildeo de venda
ndash smartphone) f) contribuiccedilatildeo fiscal e g) funcionaacuterios treinados e capacitados para
cada processo de produccedilatildeo colocando-se como uma das empresas produtoras de
cachaccedila mais bem sucedidas do paiacutes
Tendo em vista o crescimento da marca 51 e a representatividade no
mercado nacional o que explicitamos ateacute o momento foi apenas o discurso de uma
empresa capitalista isto eacute para alcanccedilar seus objetivos passa por cima de tudo e de
todos Fatos que natildeo nos foram revelados
32 A INDUacuteSTRIA MISSIATO DE BEBIDAS LTDA A CANINHA JAMEL
Sediada no municiacutepio de Jandaia do Sul no Estado do Paranaacute no
eixo Londrina-Maringaacute a empresa possui seu parque industrial instalado no proacuteprio
municiacutepio
Em seu terreno de 25000 msup2 a empresa tem sua planta com 8000
msup2 de aacuterea construiacuteda contando com modernos equipamentos de produccedilatildeo de
bebidas destiladas com capacidade total de recebimento e estocagem de 8500000
46
litros de aguardente gerando uma produccedilatildeo anual de 16000000 de litros de seus
produtos
No mapa do Estado do Paranaacute abaixo temos a localizaccedilatildeo de
Jandaia do Sul a sede empresarial da Caninha Jamel
Figura 5 ndash Mapa com a localizaccedilatildeo do Municiacutepio de Jandaia do Sul ndash PR
Diferentemente da Cia Muumlller de Bebidas que produz 65 de sua
cachaccedila em uma Unidade de Destilaria a Induacutestria Missiato compra toda a produccedilatildeo
de aguardentes de pequenos meacutedios e grandes produtores de cachaccedila A empresa
natildeo possui uma Unidade de Destilaria para a produccedilatildeo da cachaccedila
Contudo a empresa Missiato de Bebidas Ltda eacute tambeacutem
caracterizada pelos mais altos padrotildees de processo de produccedilatildeo tecnologia e
controle de qualidade e conta com uma moderna e sofisticada linha de padronizaccedilatildeo
e engarrafamento da bebida alcooacutelica destilada
47
321 A Evoluccedilatildeo da Empresa
Na deacutecada dos anos de 1950 o Brasil avanccedila em seu
desenvolvimento industrial e o mercado nacional estava sendo integrado mediante
implantaccedilatildeo de rodovias e novas induacutestrias de diferentes gecircneros estavam sendo
fundadas
Nessa mesma deacutecada os irmatildeos Eacutesio Armando e Arnaldo Missiato
comeccedilaram a negociar bebidas no atacado e varejo atraveacutes da empresa Eacutesio
Missiato e Irmatildeos na cidade de Santa Rita do Passa Quatro proacutexima a Ribeiratildeo
Preto no interior de Satildeo Paulo
Aos poucos os negoacutecios foram tomando maiores proporccedilotildees com a
expansatildeo de vendas e com a abertura de novos mercados Resolveram entatildeo criar
uma nova e moderna induacutestria para eacutepoca que em 05 de fevereiro de 1974
culminou com a formaccedilatildeo da Missiato SA Induacutestria e Comeacutercio criada com o
objetivo de padronizar seus produtos e serviccedilos oferecendo mais qualidade aos
seus consumidores
Devido ao crescimento de vendas e consequumlente expansatildeo do
mercado em 20 de abril de 1982 criaram uma filial no municiacutepio de Jandaia do Sul
ndash PR permitindo a empresa um grande impulso para a conquista de novos
mercados
Em 31 de marccedilo de 1994 houve a transformaccedilatildeo da Empresa de
SA para Ltda sendo renomeada de Missiato Induacutestria e Comeacutercio Ltda
No dia 29 de setembro de 1997 foi constituiacuteda legalmente a atual
Induacutestria Missiato de Bebidas Ltda atraveacutes de um processo de cisatildeo da sociedade
entre os irmatildeos Eacutesio Missiato ficou no comando da filial em Jandaia do Sul
enquanto seus dois irmatildeos (Armando e Arnaldo) ficaram no controle da empresa-
sede em Santa Rita do Passa Quatro
A Ind Missiato eacute uma empresa de capital e tecnologia nacional
produzindo derivados da cana-de-accediluacutecar como as bebidas alcooacutelicas destiladas Em
agosto de 1999 iniciou a implantaccedilatildeo do ldquoPrograma de Qualidade Totalrdquo com o
objetivo de melhorar e implementar novas teacutecnicas de gerenciamento e
investimentos na formaccedilatildeo e capacitaccedilatildeo profissional de todos seus diretores e
colaboradores bem como a certificaccedilatildeo do ISO 9001 garantido assim a excelecircncia
em qualidade de seus produtos
48
Aleacutem do grande sucesso da marca Jamel responsaacutevel pelo
progresso alcanccedilado a ajuda dos filhos levou o Senhor Eacutesio Missiato a diversificar e
inovar sua produccedilatildeo Com isso foram criados novos produtos que atendem os mais
exigentes consumidores como eacute o caso da cachaccedila Jamel Ouro das vodkas
Romanoff e Miskovk do conhaque Dumont e do whisky Gran Par
Contudo a empresa tem como objetivo produzir e comercializar
produtos e serviccedilos priorizando a qualidade e as tecnologias adequadas
vislumbrando a satisfaccedilatildeo de seus clientes buscando a integraccedilatildeo com seus
parceiros e respeitando o indiviacuteduo a sociedade e o meio ambiente
A produccedilatildeo em larga escala e a qualidade dos produtos Missiato
permitiu que o municiacutepio de Jandaia do Sul fosse conhecido de Norte ao Sul do
Brasil e tambeacutem em outras partes do mundo
322 A Evoluccedilatildeo da Produccedilatildeo
No ano de 2005 a Induacutestria Missiato de Bebidas foi responsaacutevel pela
produccedilatildeo de 16000000 de litros isto eacute neste total de produccedilatildeo natildeo se encontra
apenas a produccedilatildeo de cachaccedila e sim todos os produtos que a empresa produz
Igualmente agrave Cia Muumlller de Bebidas a empresa Missiato realiza o
primeiro passo para a obtenccedilatildeo da cachaccedila Jamel em Jandaia do Sul adquirindo-a
de pequenos meacutedios e grandes engenhos a partir do qual a cachaccedila eacute transportada
para empresa atraveacutes de grandes caminhotildees tanques Em seguida ela eacute
armazenada para a realizaccedilatildeo do processo de padronizaccedilatildeo do liacutequido isto eacute por
apresentarem pequenas diferenccedilas no teor alcooacutelico na concentraccedilatildeo de accediluacutecar e
na temperatura esse processo eacute necessaacuterio e importante para que haja um padratildeo
na qualidade do produto
Atualmente para atender o crescimento do mercado interno e
externo a Induacutestria Missiato conta tambeacutem com modernos equipamentos
maquinaacuterios e pessoas treinadas e capacitadas para desenvolver todo o processo
de produccedilatildeo da Caninha Jamel
Atraveacutes da entrevista realizada na empresa Missiato de Bebidas
verificou-se que as duas empresas visitadas apresentam praticamente o mesmo
maquinaacuterio e as mesmas tecnologias a) uma lavadora automaacutetica de vasilhames
49
onde acontece todo o processo de higienizaccedilatildeo e lavagem das garrafas (tanto os
novos vasilhames como os que retornam para empresa) b) uma enchedora
automaacutetica c) uma maacutequina fixadora de conta gotas como na Cia 51 tambeacutem de
polietileno d) uma maacutequina automaacutetica de rotulagem fixando os respectivos roacutetulos
nas garrafas e) encaixotadora automaacutetica organizando em duacutezias todas as
garrafas em seus caixotes
Sabe-se que para todos esses processos de ordem automaacutetica
existem funcionaacuterios treinados e capacitados que fiscalizam diariamente a produccedilatildeo
retirando da esteira tudo o que estaacute fora das normas de padratildeo da empresa como
por exemplo a quantidade de liacutequido em cada garrafa a rotulagem que por ventura
se descolou o conta gotas que natildeo lacrou o vasilhame e entre outros Processo
semelhante ao da Cia Muumlller
Para isso a Induacutestria Missiato de Bebidas emprega atualmente 130
funcionaacuterios trabalhando de segunda a sexta-feira das 730 agraves 1800 horas Desse
total de funcionaacuterios 23 satildeo do setor administrativo 30 satildeo do setor comercial 12
do setor de transporte e 65 do setor de produccedilatildeo
A remuneraccedilatildeo meacutedia dos funcionaacuterios da empresa estaacute na ordem de 850 reais mais
os benefiacutecios como alimentaccedilatildeo transporte planos de sauacutede familiar (meacutedico
dentista e psicoacutelogo) e um clube de recreaccedilatildeo (AFUJAM) Associaccedilatildeo dos
Funcionaacuterios da Jamel promovendo festas almoccedilos confraternizaccedilotildees e etc
Diferentemente da Cia 51 a Induacutestria Missiato utiliza a queima de
madeira para gerar energia e movimentar seus maquinaacuterios viabilizando parte
dessa energia para iluminaccedilatildeo da empresa quando acontece algum tipo de apagatildeo
Preocupados em preservar e conservar o meio ambiente existe na
empresa uma estaccedilatildeo de tratamento de efluentes com tanques em alvenaria para
floculaccedilatildeo e filtragem da aacutegua e tambeacutem tanques em alvenaria para aeragem com
bombas de injeccedilatildeo de dioacutexido de carbono (CO2) e controlador de pH eletrocircnico
garantindo assim uma eficiecircncia na descarga orgacircnica no meio ambiente
A empresa Missiato possui um maquinaacuterio que desenvolve as
embalagens PET ou seja aleacutem de padronizar engarrafar a cachaccedila a empresa tem
capacidade de produzir suas proacuteprias garrafas de plaacutestico personalizadas e
patenteadas mas que segundo Marival Finco (gerente de produccedilatildeo industrial da
empresa) representa uma pequena parcela das embalagens necessaacuterias agrave
produccedilatildeo cerca de 5
50
323 O Mercado Consumidor
A empresa desde sua criaccedilatildeo ateacute os dias atuais investiu
maciccedilamente em novos produtos em linhas de produccedilatildeo mecanizada na formaccedilatildeo
de pessoas capacitadas em publicidade e propaganda nas normas de qualidade
(ISO) na logiacutestica e etc para garantir uma expansatildeo de mercado interno e externo
tendo assim uma excelecircncia na qualidade de seus produtos bem como realiza a
Cia Muumlller de Bebidas
Atualmente estaacute atendendo a sete estados nacionais tendo como
principal mercado consumidor o Estado do Paranaacute seguido pelo Mato Grosso Mato
Grosso do Sul Satildeo Paulo (interior) Santa Catarina Rondocircnia e Goiaacutes Atualmente
estaacute iniciando suas operaccedilotildees logiacutesticas para conquistar mercado consumidor no
Estado do Rio de Janeiro e na Bahia
Marival Finco (Gerente de Produccedilatildeo Industrial) afirma que a
Caninha Jamel eacute a terceira cachaccedila mais vendida no ranking nacional perdendo
somente para a Caninha 51 e para a Caninha Velho Barreiro A divulgaccedilatildeo da marca
Jamel seja ela realizada em propaganda em marketing e em prestaccedilatildeo de serviccedilo
se estabelece em niacutevel regional pois para cada regiatildeo brasileira encontra-se uma
marca concorrente
Portanto segundo nosso entrevistado as cinco marcas liacutederes que
representam 30 a 40 do volume de venda em territoacuterio nacional satildeo Caninha 51
Cachaccedila Velho Barreiro Caninha Jamel Caninha Pituacute e Cachaccedila Ypioacuteca E desse
percentual a marca Jamel representa cerca de 6 do volume de venda no mercado
nacional
Aleacutem de conquistar e expandir sua parcela no mercado nacional a
Induacutestria Missiato tambeacutem conquista espaccedilos no mercado externo E nos dias de
hoje representando 2 do volume total produzido pela empresa a marca Jamel
difunde-se para o mercado Europeu com destaque para Alemanha e Portugal e
tambeacutem conquista mercados na Argentina no Paraguai e no Chile
Devido a fatores como investimentos de inovaccedilatildeo de novos
produtos de qualidade reconhecida em cada processo de produccedilatildeo aleacutem da
responsabilidade perante a sociedade aos seus funcionaacuterios e de preservaccedilatildeo do
meio ambiente faz com que a empresa Missiato tenha destaque no mercado
51
nacional e internacional levando a marca Jamel para vaacuterios lugares do Brasil e do
mundo
324 As Estrateacutegias Empresariais
Semelhante agrave Cia Muumlller a Induacutestria Missiato de Bebidas Ltda
expandiu e conquistou seu mercado consumidor devido a excelecircncia dos produtos
com qualidade Para Marival Finco 2006 (Gerente Industrial da Caninha Jamel) []
o produto final eacute consequumlecircncia de todo processo de produccedilatildeo []
Atualmente o parque industrial passa por constantes melhorias
visando implementar novas tecnologias de forma pioneira agilizando assim todo o
processo de produccedilatildeo e consequumlentemente contribuindo para o desenvolvimento da
empresa
Para conquistar e ampliar ainda mais o mercado consumidor a
marca Missiato inova sua produccedilatildeo diversificando seus produtos Agrave medida que a
economia nacional se retraiacutea a empresa Missiato inovava criando assim novos
produtos como eacute o caso da Cachaccedila Jamel Ouro Esta eacute uma cachaccedila envelhecida
que conquistou rapidamente muitos apreciadores e que no ano de 2003 foi
classificada em primeiro lugar numa sessatildeo de degustaccedilatildeo a cegas ndash sem a
identificaccedilatildeo do produto - na primeira feira da cachaccedila promovida pela Gran Hyatt
Satildeo Paulo ndash SP
Aleacutem disso a empresa lanccedilou novos produtos como as Vodkas
Romanoff Tradicional e Citrus sendo considerado um capricho de produccedilatildeo com
destilados a base de cereais e tambeacutem a criaccedilatildeo e a comercializaccedilatildeo do Conhaque
Dumont um destilado a base de gengibre
E finalmente o destilado malteano envelhecido que possibilitou
elaborar um whiskie brasileiro o Gran Par o primeiro whiskie paranaense com
qualidade internacional
Uma das mais importantes estrateacutegias e conquistas de mercado para
o Grupo Missiato eacute o reconhecimento em sua qualidade de produzir bebida alcooacutelica
destilada consequumlentemente seu produto final A empresa Missiato eacute certificada
pela norma ISO 9001 (Gestatildeo em Qualidade) garantindo a qualidade de todo seu
processo de produccedilatildeo
52
33 A ANAacuteLISE COMPARATIVA
A partir de todos os apontamentos realizados sobre duas das
maiores empresas produtoras de cachaccedila industrial no Brasil atual faz-se
necessaacuterio a relaccedilatildeo comparativa entre ambas
331 As Semelhanccedilas
Atraveacutes das visitas e entrevistas realizadas nas duas empresas
percebeu-se vaacuterias semelhanccedilas em se padronizar e engarrafar a cachaccedila
A chegada da cachaccedila nas duas empresas tem o mesmo transporte
sendo realizado em grandes caminhotildees tanques e posteriormente despejados em
gigantescos reservatoacuterios Nesses reservatoacuterios se daacute o iniacutecio do processo de
produccedilatildeo da cachaccedila dentro da empresa que eacute o processo de padronizaccedilatildeo do
liacutequido semelhante nas duas induacutestrias
Depois de concluiacutedo todo o processo de padronizaccedilatildeo a cachaccedila
padronizada eacute encaminhada via tubulaccedilotildees subterracircneas para a realizaccedilatildeo do
segundo processo de produccedilatildeo o engarrafamento do liacutequido
Antes de chegar ao engarrafamento da cachaccedila outra semelhanccedila
entre as duas empresas satildeo os vasilhames que podem ser retornaacuteveis ou novos e
o maquinaacuterio que iraacute realizar toda a lavagem e assepsia das garrafas tambeacutem satildeo
os mesmos
Realizada a lavagem e assepsia dos vasilhames o processo
seguinte e os maquinaacuterios tambeacutem satildeo semelhantes como o engarrafamento a
rotulagem e a seladora
E finalizando todo o processo de produccedilatildeo da cachaccedila tem-se a
linha de embalagens que se constitui numa encaixotadora de garrafeiras e uma
fechadora de caixas de papelatildeo tambeacutem semelhante nas duas empresas
Um outro aspecto de grande importacircncia a ressaltar eacute que os
periacuteodos de recessatildeo econocircmica no Brasil afetavam diretamente as empresas de
cunho privado aumentando por exemplo os impostos (IPI) sobre as mesmas
E para continuar crescendo e garantindo a expansatildeo de seus
mercados consumidores as empresas foram obrigadas a investirem em tecnologias
53
em treinamentos a funcionaacuterios e consequumlentemente inovar ou seja diversificar a
produccedilatildeo Para isso ambas empresas inovaram no conceito de produzir novos
produtos conquistando novos puacuteblicos e aumentando ainda mais seus mercados
consumidores
Visando atender um mercado cada vez mais internacionalizado as
empresas investiram na qualidade de seus produtos inovando e diversificando suas
produccedilotildees Com isso ambas atenderam a criteacuterios de qualidade de produccedilatildeo
internacional sendo certificadas pela ISO 9001 (Gestatildeo de Qualidade) adotadas
para atender um mercado competitivo e internacionalizado
Ambas empresas deram iniacutecio ao processo de exportaccedilatildeo da
cachaccedila na busca de ampliar suas produccedilotildees e mercado agora com excelecircncia de
produzir com qualidade exigidas por um mercado interno e externo cada vez mais
competitivo
332 As Diferenccedilas
A primeira diferenccedila entre as induacutestrias estaacute na aacuterea construiacuteda isto
eacute a Cia Muumlller de Bebidas ocupa uma aacuterea construiacuteda maior do que agrave Induacutestria
Missiato Ltda
A quantidade de funcionaacuterios e a jornada de trabalho em ambas
empresas tambeacutem satildeo diferentes enquanto a Cia Muumlller de Bebidas em
Pirassununga emprega aproximadamente 465 pessoas atuando em trecircs turnos de
domingo a domingo a Induacutestria Missiato de Bebidas Ltda emprega atualmente um
total de 130 pessoas trabalhando de segunda a sexta-feira das 730 agraves 1800 horas
Outra diferenccedila interessante estaacute no total da produccedilatildeo onde a
marca Jamel produziu nos anos de 2005 um total de 16 milhotildees de litros de seus
produtos enquanto que a marca 51 produziu no mesmo ano um total de 330 milhotildees
de litros dos seus produtos
Com isso a conquista de mercado para as duas empresas tambeacutem
acontece de maneira distinta onde a marca 51 jaacute conquistou praticamente todo
territoacuterio nacional e expande sua produccedilatildeo com rapidez para o mercado externo em
contrapartida a marca Jamel disputa regionalmente seu mercado interno com outras
concorrentes sendo elas a proacutepria Caninha 51 a Caninha Pituacute a Cachaccedila Ypioacuteca a
54
Caninha Velho Barreiro e entre outras Para o mercado externo a marca Jamel
tambeacutem exporta mas em proporccedilotildees menores comparado agrave sua concorrente a
marca 51
Outro aspecto significativo de diferenccedila entre as empresas estaacute no
certificado internacional da ISO 14001 (Gestatildeo Ambiental) onde somente a Cia
Muumlller de Bebidas deteacutem este certificado representando para a empresa para seus
funcionaacuterios e para a sociedade a preocupaccedilatildeo em preservar e conservar o meio
ambiente promovendo palestras reuniotildees seminaacuterios para os mais diversos grupos
etaacuterios e sociais de Pirassununga e regiatildeo
Tambeacutem eacute interessante salientar que a Induacutestria Missiato de Bebidas
Ltda eacute a uacutenica empresa que fabrica parte de suas embalagens PET para o qual
conta com maquinaacuterio especiacutefico
Outra diferenccedila entre as empresas estaacute na aquisiccedilatildeo da cachaccedila
enquanto a Induacutestria Missiato compra a produccedilatildeo de cachaccedilas de pequenos meacutedios
e grandes engenhos posteriormente para padronizar e engarrafar a Cia Muumlller de
Bebidas possui uma unidade de destilaria responsaacutevel por fabricar
aproximadamente 65 das cachaccedilas que satildeo padronizadas e engarrafadas pela
proacutepria empresa
E finalmente utilizando estrateacutegias de mercado a Cia Muumlller de
Bebidas possui trecircs unidades produtoras de cachaccedila sendo uma destilaria e as
outras duas de padronizaccedilatildeo e engarrafamento da cachaccedila diferentemente da
Induacutestria Missiato de Bebidas Ltda que possui somente uma unidade de
padronizaccedilatildeo e engarrafamento da cachaccedila
55
CONCLUSAtildeO
Este trabalho procurou realizar uma anaacutelise comparativa entre duas
das maiores induacutestrias produtoras de cachaccedila no Brasil a Cia Muumlller de Bebidas e a
Induacutestria Missiato de Bebidas Ltda
A anaacutelise permitiu entender que ambas as induacutestrias pesquisadas
controlam boa parte do mercado consumidor brasileiro especialmente no Centro-Sul
do paiacutes
Trata-se de duas empresas familiares que tiveram suas origens a
partir de modestos investimentos mas que lhes permitiram por intermeacutedio de
sucessivos reinvestimentos e estrateacutegias empresariais se tornarem muito
representativas na produccedilatildeo e no mercado nacional Tanto eacute que a Cia Muumlller de
Bebidas eacute a primeira e a Induacutestria Missiato de Bebidas Ltda eacute a terceira no ldquorankingrdquo
nacional de mercado
Embora se diferenciam do ponto de vista da capacidade produtiva
ambas utilizam os mesmos processos teacutecnicos e tecnoloacutegicos vindos dos
progressos de inovaccedilatildeo e investimentos em novos produtos na capacitaccedilatildeo e
formaccedilatildeo de funcionaacuterios nas linhas de produccedilatildeo sofisticadas na publicidade e
propaganda nas normas de qualidade em logiacutestica entre outros
As induacutestrias cachaceiras pesquisadas superaram a crise
econocircmica de 1990 atraveacutes da utilizaccedilatildeo de diversas estrateacutegias empresariais de
inovaccedilatildeo investimentos em tecnologias e qualidade no processo de produccedilatildeo
inserindo-as numa competitiva disputa de produccedilatildeo e de expansatildeo de mercado
tanto o nacional como o internacional
Percebe-se uma certa ausecircncia de poliacuteticas puacuteblicas em prol da
produccedilatildeo cachaceira no Brasil natildeo estabelecendo relaccedilotildees entre produtor governo
e consumidor Em contrapartida existem no Brasil algumas Associaccedilotildees e Grupos
de produtores de cachaccedila que investem seus recursos oriundos das induacutestrias no
sentido de gerenciar promover divulgar e realizar campanhas de publicidade
Workshop eventos palestras e etc vislumbrando novas expectativas na produccedilatildeo
qualidade do produto e tambeacutem de mercado consumidor
Contudo percebe-se a importacircncia de continuar esse estudo
abordando questotildees como as poliacuteticas puacuteblicas em prol da produccedilatildeo cachaceira no
56
Brasil as relaccedilotildees entre produtor governo e consumidor as praacuteticas ilegais como
contrabando as relaccedilotildees de produccedilatildeo desde o trabalho na terra para o cultivo da
mateacuteria-prima ateacute o produto final cachaccedila anaacutelises ambientais entre outros
Percebe-se em ambas as empresas um discurso capitalista no
sentido de se tornarem as liacutederes de mercado Sabe-se que o mundo empresarial
natildeo eacute uma fantasia e que as situaccedilotildees expostas por noacutes neste trabalho codificam
apenas as modificaccedilotildees nas estruturas teacutecnicas tecnoloacutegicas e empresariais da
induacutestria cachaceira no Brasil Natildeo nos preocupamos em discutir as situaccedilotildees
empresarias para a conquista de mercado no sentido ser uma empresa capitalista
objetivando a mais valia isto eacute por serem grandes empresas capitalista existem
constantes conflitos entre grupos de empresaacuterios e sim pontuamos as melhorias
que cada empresa obteve para a superaccedilatildeo da crise econocircmica de 1990 e a
possiacutevel expansatildeo de produccedilatildeo e de mercado consumidor
57
BIBLIOGRAFIA
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30
No entanto a partir dessas informaccedilotildees gerais construiacutemos a tabela
em porcentagem referente aos paiacuteses que mais importam a autecircntica cachaccedila
brasileira
Tabela 4 - Principais importadores da cachaccedila brasileira ndash 2006
PAIacuteSES IMPORTADORES DE CACHACcedilA BRASILEIRA
PORCETAGEM DE IMPORTACcedilAtildeO
Paraguai 2820
Alemanha 2330
Itaacutelia 610
Uruguai 595
Portugal 560
Boliacutevia 420
EUA 410
Chile 370
Espanha 300
Paiacuteses Baixos 230
Suiacuteccedila 230
Beacutelgica 200
Japatildeo 150
Franccedila 130
Reino Unido 125
Singapura 110
Outros 400
TOTAL 100 Fonte wwwcachaccedilacombr Organizaccedilatildeo Ricardo Feacutelix - 2006
Em relaccedilatildeo agrave tabela somente os dois primeiros paiacuteses satildeo
responsaacuteveis por mais de 50 do total das exportaccedilotildees brasileiras de cachaccedila
mesmo assim o Brasil tem uma pequena representatividade de exportar cachaccedila no
cenaacuterio internacional
31
Segundo a Agecircncia de Promoccedilatildeo de Exportaccedilotildees e Investimentos
(APEX) e a Associaccedilatildeo Brasileira de Bebidas (ABRABE) para aquecer o mercado
de bebidas alcooacutelicas destiladas haacute um Projeto Setorial Integrado de Promoccedilatildeo de
Exportaccedilotildees de cachaccedila que no mecircs de setembro de 2006 levou agrave Alemanha em
parceria com Associaccedilatildeo Alematilde de Barman um programa de Workshop de cachaccedila
envolvendo 106 atendentes e proprietaacuterios de bares
O objetivo desse evento foi proporcionar aos profissionais do ramo
as caracteriacutesticas e as qualidades da cachaccedila e preparaacute-los para que possam servir
a bebida ao puacuteblico Concomitantemente realizar ldquomerchandisingrdquo e propagandas
sobre a cachaccedila fazendo com que mais pessoas de vaacuterios paiacuteses aderem ao
consumo apreciativo desta bebida brasileira (INFORME PUBLICITAacuteRIO ndash FSP
280906 p06)
Destaque para as marcas com recordes de venda no Brasil e no
mercado internacional tais como a Caninha 51 (produzida em Pirassununga - SP)
a Caninha Pituacute (produzida em Vitoacuteria de Santo Antatildeo - PE) Cachaccedila Ypioacuteca
(produzida em Maranguape - CE) e a Caninha Jamel (produzida em Jandaia do Sul -
PR) Lembrando que essas cachaccedilas satildeo produzidas industrialmente em territoacuterio
nacional e que respectivamente a ldquoCaninha 51rdquo e a ldquoCaninha Jamelrdquo satildeo os estudos
de caso sobre a induacutestria da cachaccedila no Brasil atual no qual aprofundaremos com
mais intensidade no terceiro capiacutetulo deste trabalho
Tambeacutem vale ressaltar que o preccedilo da cachaccedila de alambique no
Brasil oscila de 10 a 40 reais o litro enquanto o preccedilo da cachaccedila industrial oscila de
2 a 5 reais o litro Ou seja a maacute distribuiccedilatildeo de renda da populaccedilatildeo brasileira
atrelada ao desastroso desempenho econocircmico nacional determinaraacute o fator preccedilo
e o possiacutevel consumo desse produto
32
Tabela 5 - Registro de algumas das marcas de cachaccedila industrial e artesanal mais conhecidas pelos seus respectivos Estados produtores seus mercados consumidores o preccedilo meacutedio por litro o processo de produccedilatildeo e a origem do produto
MARCA
ESTADO
ORIGEM
PROCESSO
PRECcedilO MEacuteDIO
MERCADO
Ypioacuteca Cearaacute Maranguape Industrial R$ 400 Interno e
exportaccedilatildeo
Cigana
Envelhecida
Paraiacuteba Cruz do
Espiacuterito Santo
Alambique R$ 3500 Exportaccedilatildeo
Pituacute Pernambuco Vitoacuteria de
Santo Antatildeo
Industrial R$ 200 Interno e
exportaccedilatildeo
Meladinha Bahia Satildeo Felipe Alambique R$ 750 Interno
Mareacute Alta Rio de
Janeiro
Paraty Alambique R$ 4200 Interno
Paratiana Rio de
Janeiro
Paraty Alambique R$ 1800 Interno
Samba e
Cana
Minas Gerais Lagoa Santa Alambique R$ 1200 Interno e
exportaccedilatildeo
Aniacutesio
Santiago
Minas Gerais Salinas Alambique R$20000 Interno
Caninha 51 Satildeo Paulo Pirassununga Industrial R$ 300 Interno e
exportaccedilatildeo
Velho
Pescador
Rio Grande
do Sul
Osoacuterio Alambique R$ 1600 Interno
Armazeacutem
Vieira
Santa
Catarina
Florianoacutepolis Alambique R$ 3800 Interno
Morretiana Paranaacute Morretes Alambique R$ 1500 Interno e
exportaccedilatildeo
Caninha
Jamel
Paranaacute Jandaia do Sul Industrial R$ 300 Interno
Atitude Goiaacutes Anicuns Alambique R$ 1000 Interno
Fonte wwwgloboruralcombr Organizaccedilatildeo Ricardo Feacutelix - 2006
33
23 O NASCIMENTO DA INDUacuteSTRIA MISSIATO DE BEBIDAS LTDA (CANINHA JAMEL) E DA
COMPANHIA MUumlLLER DE BEBIDAS (CANINHA 51)
Foi no contexto do iniacutecio da fase recessiva do capitalismo mundial
principalmente a partir do ano de 1973 que teve iniacutecio as operaccedilotildees da Induacutestria
Missiato de Bebidas Ltda
A Induacutestria Missiato de Bebidas Ltda produtora da ldquoCaninha Jamelrdquo
foi criada em 02111959 com a denominaccedilatildeo de Eacutesio Missiato e Irmatildeos (Armando e
Arnaldo) na cidade de Santa Rita do Passa Quatro no Estado de Satildeo Paulo Esta
empresa tinha como objetivo a compra e venda de bebidas em geral no atacado e
no varejo Desde sua fundaccedilatildeo ateacute o ano de 1974 a empresa dedicou-se ao ramo
do comeacutercio quando entatildeo a empresa teve algumas mudanccedilas em seus objetivos e
na sua razatildeo social passando a produzir e a comercializar bebidas sob a
denominaccedilatildeo de Missiato SA Induacutestria e Comeacutercio
Em 20 de abril de 1982 a empresa iniciou suas atividades na cidade
de Jandaia do Sul no Estado do Paranaacute sob a forma de filial sendo que em 31 de
marccedilo de 1994 houve a transformaccedilatildeo da Empresa de SA para Ltda passando
assim ser denominada de Missiato Induacutestria e Comeacutercio Ltda
Em 29 de setembro de 1997 foi constituiacuteda legalmente a atual
Induacutestria Missiato de Bebidas Ltda atraveacutes de um processo de cisatildeo dividindo a
empresa entre os dois irmatildeos pois o faturamento da empresa filial jaacute era maior que
o faturamento da induacutestria sede
Com isso na cidade de Santa Rita do Passa Quatro - SP houve a
necessidade de renomear o produto final cachaccedila passando a ser denominada de
ldquoCaninha 61rdquo e alterando todo o logotipo da empresa e do produto Enquanto que na
cidade de Jandaia do Sul ndash PR a denominaccedilatildeo da ldquoCaninha Jamelrdquo permaneceu e o
nome da empresa continuou sendo Induacutestria Missiato de Bebidas Ltda sendo que
um dos irmatildeos ficou responsaacutevel pela empresa o Senhor Eacutesio Missiato Dados
obtidos na empresa Missiato atraveacutes da entrevista
O processo de nascimento da Induacutestria Muumlller de Bebidas comeccedila
sob o volante de um Ford F-8 durante os anos de 1950 no qual Guilherme Muumlller
Filho garantia o sustento da famiacutelia distribuindo bebidas em Pirassununga interior do
Estado de Satildeo Paulo
34
O passo decisivo para suas atividades comerciais foi a compra de
uma empresa engarrafadora de aguardente que ateacute entatildeo se encontrava
desativada Guilherme Muumlller Filho tinha nesta empresa um velho tonel de madeira
uma enchedora uma tampadora manual de garrafas alguns pertences e a marca
51
Nos anos de 1960 enquanto os filhos de Guilherme Muumlller Filho
cuidavam das aacutereas administrativas e financeiras da Muumlller Franco Cia Ltda (nome
de fundaccedilatildeo da empresa comercial) Guilherme Filho comercializava aguardente na
regiatildeo transportando-a dos engenhos para a empresa tudo em tanques de madeira
no seu Ford F-8 A empresa engarrafava a cachaccedila 51 em vasilhames de cerveja de
600 ml e depois em frascos brancos de 1 litro No final dos anos de 1960 a cachaccedila
51 tornou-se mais atraente com a nova rotulagem e o lanccedilamento do conta-gotas de
alumiacutenio
Em meados dos anos de 1970 para garantir a demanda do mercado
em expansatildeo que de Satildeo Paulo caminhava para Goiaacutes Minas Gerais e Paranaacute
Muumlller Filho importou uma moderna linha de engarrafamento da eacutepoca Nos anos de
1976 a empresa comprou a Fazenda Taboatildeo localizada em Pirassununga ndash SP
onde atualmente estaacute instalada a engarrafadora da companhia E no final da deacutecada
de 1970 a empresa lanccedilou o conceito ldquo51 Uma Boa Ideacuteiardquo tornando-se um marco
para o mercado publicitaacuterio brasileiro
No iniacutecio dos anos de 1980 haacute grandes investimentos na formaccedilatildeo
de equipes de gerentes vendedores e promotores para atender o mercado em
expansatildeo Em 1982 a empresa implementou novas estruturas organizacionais e
escritoacuterios comerciais em todas as regiotildees do Brasil viabilizando possiacuteveis contatos
com seus clientes No ano de 1983 a empresa passa a se chamar Caninha 51 Ind
Com de Bebidas Ltda
Ao findar a deacutecada de 1980 visando o crescimento da marca 51
comeccedilaram a investir em pesquisas de mercado com o intuito de conhecer melhor o
consumidor e assim oferecer produtos com qualidade
Nos anos de 1990 a empresa modifica seu nome passando para Induacutestria Muumlller de
Bebidas Ltda dando iniacutecio ao processo de exportaccedilatildeo da marca 51 Nessa mesma
deacutecada a empresa lanccedilou trecircs novos produtos sendo eles o Conhaque Domus a
cachaccedila Terra Brazilis e a Caipirinha Mix E no ano de 1998 a empresa muda o
nome novamente para Companhia Muumlller de Bebidas
35
Jaacute no ano de 2000 a Cia Muumlller de Bebidas estabelece uma poliacutetica
de continuiacutesmo aos Programas de qualidade e do Meio Ambiente visando natildeo
somente a gestatildeo dos processos produtos e serviccedilos mas tambeacutem a satisfaccedilatildeo dos
clientes e colaboradores da empresa E em 2002 a Companhia Muumlller lanccedila mais um
produto de inovaccedilatildeo a chamada ldquo5 Icerdquo dispostas no mercado em quatro sabores
Em linhas gerais realizamos um resgate histoacuterico referente agraves duas Induacutestrias
Cachaceiras do Brasil explicitando desde o surgimento das empresas datada no
ano de 1950 e chegando ateacute os dias atuais Informaccedilotildees obtidas na proacutepria empresa
atraveacutes das entrevistas
3 INDUacuteSTRIA MISSIATO DE BEBIDAS LTDA E CIA MUumlLLER DE BEBIDAS
Neste terceiro capiacutetulo realizamos uma anaacutelise comparativa entre
duas das maiores empresas produtoras de cachaccedila industrial do Brasil a Cia Muumlller
de Bebidas produtora da Caninha 51 e a Induacutestria Missiato de Bebidas Ltda
produtora da Caninha Jamel
Mesmo apresentando algumas dificuldades teoacutericas no desenvolver
do trabalho face a ausecircncia de bibliografias conseguimos caminhar para a
concretizaccedilatildeo e a realizaccedilatildeo desta monografia
Aleacutem desses fatores citados acima percebeu-se tambeacutem uma certa
ausecircncia de poliacuteticas puacuteblicas em prol da produccedilatildeo cachaceira no Brasil em virtude
das relaccedilotildees entre produtor governo e consumidor ainda natildeo terem sido discutidas
Em contrapartida percebeu-se nitidamente que existem no Brasil algumas
corporaccedilotildees associaccedilotildees e ou grupos de produtores de cachaccedila que se organizam
de forma privada isto eacute satildeo associaccedilotildees de produtores de aguardente que
conseguem investimentos de ordem particular como por exemplo as proacuteprias
empresas produtoras de cachaccedila que investem no sentido de gerenciar promover
divulgar e realizar campanhas de publicidade ldquoWorkshoprdquo eventos palestras etc
vislumbrando novas expectativas na produccedilatildeo cachaceira na qualidade do produto
e tambeacutem no mercado consumidor
36
Evidencia-se importante papel dessas Associaccedilotildees de produtores
em prol da cachaccedila verificando-se atualmente a expansatildeo desse setor conforme
atestam algumas Associaccedilotildees (AMPAQ e FENACA)
Realizou-se um trabalho in loco nas respectivas unidades industriais
onde fizemos entrevistas abordando o histoacuterico das empresas a evoluccedilatildeo da
produccedilatildeo como ocorre a produccedilatildeo quais as estrateacutegias empresariais e o que houve
de inovaccedilatildeo para a conquista de novos mercados Ou seja um importante
diferencial para a realizaccedilatildeo comparativa deste trabalho
31 A CIA MUumlLLER DE BEBIDAS CANINHA 51
Sediada em Pirassununga interior de Satildeo Paulo e margeada pela
rodovia Anhanguumlera a Cia Muumlller de Bebidas tambeacutem conta com outro parque
industrial operaccedilotildees logiacutesticas e comerciais na cidade de Santo Agostinho na
Grande Recife Pernambuco
A empresa tambeacutem possui uma unidade produccedilatildeo de aguardentes
localizada na cidade de Porto Ferreira interior de Satildeo Paulo e distando 20 Km de
Pirassununga Possui uma aacuterea de 6800 hectares de plantio de cana-de-accediluacutecar
bem como uma produccedilatildeo de 500 mil toneladas de cana safra
A induacutestria de Porto Ferreira eacute caracterizada pelos mais altos
padrotildees de produccedilatildeo tecnologia e controle de qualidade representando 65 das
cachaccedilas que satildeo produzidas pela proacutepria empresa Os outros restantes 35 satildeo
comprados pela empresa de pequenos meacutedios e grandes produtores de aguardente
da regiatildeo
Assim os trecircs principais poacutelos produtores da cachaccedila 51 bem como
as suas respectivas unidades de produccedilatildeo satildeo a) a Unidade Taboatildeo em
Pirassununga ndash SP caracterizada pela padronizaccedilatildeo e engarrafamento da cachaccedila
b) a Unidade Nordeste em Cabo de Santo Agostinho ndash PE que tambeacutem realiza a
padronizaccedilatildeo e engarrafamento da cachaccedila e c) a Unidade Destilaria Lageado em
Porto Ferreira ndash SP onde eacute realizada a produccedilatildeo da aguardente
37
Figura 3 - Vista parcial da Companhia Muumlller de Bebidas em Pirassununga ndash SP
Fonte Fotografia aeacuterea cedida pela Cia Muumlller de Bebidas (ano de 2002)
A fotografia mostra a sede empresarial da Companhia Muumlller de
Bebidas localizada em Pirassununga sendo possiacutevel perceber a dimensatildeo da aacuterea
ocupada onde satildeo realizados os processo de padronizaccedilatildeo e o engarrafamento da
cachaccedila 51
Na parte superior da fotografia percebe-se o cultivo de cana-de-
accediluacutecar em terras pertencente agrave famiacutelia Baldin de Pirassununga que tambeacutem possui
uma pequena usina de destilaccedilatildeo e moagem da mateacuteria-prima vendendo sua
produccedilatildeo de aguardente para o proacuteprio vizinho a Cia Muumlller de Bebidas
Somente a tiacutetulo de curiosidade a Rodovia Anhanguumlera que nos referimos haacute
pouco localiza-se paralelamente agrave empresa distando aproximadamente uns 200
metros em relaccedilatildeo agrave aacuterea industrial da Cia Muumlller de Bebidas
No mapa do Estado de Satildeo Paulo abaixo localizamos o municiacutepio
de Pirassununga a sede empresarial da ldquoCaninha 51rdquo
38
Figura 4 ndash Mapa com a localizaccedilatildeo do Municiacutepio de Pirassununga ndash SP onde estaacute a sede da Cia Muller de Bebidas
311 A Evoluccedilatildeo da Empresa
No capiacutetulo anterior pontuamos a origem das duas empresas que se
configuram como duas das maiores produtoras de cachaccedila industrial do Brasil
A Cia Muumlller de Bebidas fundada aproximadamente haacute cinco
deacutecadas por Guilherme Muumlller Filho era reconhecida pela venda e distribuiccedilatildeo de
bebidas alcooacutelicas destiladas na regiatildeo de Pirassununga ndash SP
Em meados de 1960 o primeiro passo decisivo para a implantaccedilatildeo
das atividades industriais por esta famiacutelia foi a compra de uma empresa
engarrafadora que engarrafava a cachaccedila 51 em vasilhames de cerveja de 600 ml e
posteriormente em garrafas de vidro transparentes de um litro Devido a esse
segundo aspecto somado aos novos modelos de rotulagem e ao lanccedilamento do
39
conta gotas de alumiacutenio a Cia Muumlller de Bebidas foi considerada a primeira
empresa inovadora no mercado nacional
Jaacute na deacutecada de 1970 para garantir a demanda do mercado em
expansatildeo Guilherme Filho importou uma das mais modernas linhas de produccedilatildeo de
cachaccedila da eacutepoca visando a padronizaccedilatildeo o engarrafamento e o aumento da
produccedilatildeo Lembrando que essa linha de produccedilatildeo eacute de origem alematilde e italiana e
atualmente a manutenccedilatildeo em mecacircnica eleacutetrica desses equipamentos eacute realizada
pela proacutepria empresa
Um outro aspecto importante e decisivo para a conquista de
mercado na deacutecada de 1970 foi o lanccedilamento do logotipo ldquo51 uma boa ideacuteiardquo que se
tornou um marco para o mercado publicitaacuterio brasileiro sendo a primeira cachaccedila
em que houve campanha de comunicaccedilatildeo profissional
Nos anos de 1980 e com o mercado nacional em expansatildeo a
empresa investiu na formaccedilatildeo e capacitaccedilatildeo de gerentes vendedores e promotores
implementando e estruturando suas redes comerciais em todas regiotildees do Brasil
Eacute com essa expansatildeo de mercado que adentramos aos anos de
1990 onde a empresa inicia o processo de exportaccedilatildeo da marca 51 e bate recordes
de produccedilatildeo no mercado interno Nesse mesmo ano a empresa foi reconhecida
pela qualidade de seus produtos ou seja foi certificada pelas normas ISO
9001(Gestatildeo de Qualidade) e ISO 14001 (Gestatildeo do Meio Ambiente) promovendo
assim a qualidade de seus produtos para os consumidores internos e externos e a
consciecircncia em preservar o meio ambiente
Ao findar a deacutecada de 1990 a empresa investiu na produccedilatildeo de
novos produtos tais como o Conhaque Domus a Terra Brazilis e Kit Caipirinha Mix
objetivando sempre a expansatildeo e a satisfaccedilatildeo de seus mercados consumidores
O ano de 2002 representou para a empresa a criaccedilatildeo de mais um
produto inovador de mercado a ldquo5 Icerdquo um composto de cachaccedila com suco de
frutas pronto para beber e disponiacutevel no mercado em quatro sabores
40
312 A Evoluccedilatildeo da Produccedilatildeo
No capiacutetulo anterior destacamos a quantidade total da produccedilatildeo de
cachaccedila industrial e artesanal no ano de 2005 atingiu o recorde de 1 bilhatildeo e 300
milhotildees de litros dos quais 300 milhotildees satildeo de produccedilatildeo artesanal
Contudo a Cia Muumlller de Bebidas no mesmo ano foi responsaacutevel
pela produccedilatildeo de cerca de 13 do valor total da produccedilatildeo industrial ou seja
aproximadamente 330 milhotildees de litros da marca 51 representando para proacutepria
empresa um recorde na produccedilatildeo de destilados
O primeiro passo para a obtenccedilatildeo da cachaccedila 51 em Pirassununga
eacute o processo de padronizaccedilatildeo da mesma A cachaccedila eacute transportada para a empresa
atraveacutes de caminhotildees tanques e esse trajeto realizado poderaacute influenciar
diretamente na temperatura do liacutequido Outro fator importante para o processo de
padronizaccedilatildeo do liacutequido eacute que agraves vezes as cachaccedilas que satildeo compradas pela
empresa de outros produtores como salientamos apresentam pequenas diferenccedilas
no teor alcooacutelico e nas concentraccedilotildees de accediluacutecares por isso passam por esse
processo para que haja um padratildeo na qualidade do produto
Para atender a demanda de mercado a Cia Muumlller conta com
modernos equipamentos maquinaacuterios e pessoas treinadas para desenvolver todo o
processo de produccedilatildeo da cachaccedila 51 bem como a unidade que visitamos em
Pirassununga conta com uma moderna a) lavadora de vasilhames onde acontece
todo o processo de higienizaccedilatildeo e lavagem das garrafas (tanto os novos vasilhames
como os que retornam para empresa) tudo realizado de forma automaacutetica b)
enchedora de garrafas tambeacutem realizado automaticamente c) maacutequina fixadora do
conta gotas agora de polietileno d) maacutequina de rotulagem fixando os roacutetulos nas
garrafas de maneira automaacutetica e) encaixotadora organizando de forma
automaacutetica todas as garrafas nas suas respectivas caixas
Nesta visita realizada na Empresa Muumlller de Bebidas descobriu-se
tambeacutem a origem dos vasilhames que satildeo comprados de outras empresas tais
como Santa Marina a Cisper e a Vidro Porto sendo esta uacuteltima localizada na
cidade de Porto Ferreira ndash SP tendo como gerente e supervisor na produccedilatildeo de
vidros uma Engenheira de Materiais minha querida irmatilde Milena Feacutelix
Sabe-se que para todos esses processos automaacuteticos existem
funcionaacuterios treinados e capacitados que fiscalizam diariamente a produccedilatildeo
41
retirando da esteira tudo o que estaacute fora das normas de padratildeo da empresa como
por exemplo a quantidade de liacutequido em cada garrafa a rotulagem que por ventura
se descolou o conta gotas que natildeo lacrou o vasilhame e entre outros
Para isso a Cia Muumlller de Bebidas emprega atualmente no Brasil
1400 funcionaacuterios na eacutepoca da colheita da cana Sendo que desse total 465 satildeo
funcionaacuterios da Cia Muumlller na sede em Pirassununga trabalhando em trecircs turnos
A remuneraccedilatildeo meacutedia dos funcionaacuterios da empresa estaacute na ordem
de 900 reais e a empresa oferece parcerias com psicoacutelogos podoacutelogos dentistas
meacutedicos academia de ginaacutestica escola de inglecircs berccedilaacuterio escola de educaccedilatildeo
infantil e um clube de recreaccedilatildeo Todos esses serviccedilos citados satildeo oferecidos para
seus funcionaacuterios sob a forma de porcentagem de desconto
Tambeacutem eacute interessante ressaltar que a energia que a empresa utiliza
para movimentar seus maquinaacuterios e iluminar seu ambiente eacute de origem do proacuteprio
bagaccedilo da cana onde o mesmo eacute queimado e transformado em energia
313 O Mercado Consumidor
A empresa desde seu surgimento ateacute os dias atuais investiu
maciccedilamente em novos produtos em linhas de produccedilatildeo mecanizada na formaccedilatildeo
de pessoas capacitadas em publicidade e propaganda nas normas de qualidade
(ISO) filiais localizadas em outras regiotildees na logiacutestica (transporte e distribuiccedilatildeo dos
produtos) Para tanto objetivar uma expansatildeo de mercado interno e externo
garantindo assim uma excelecircncia na qualidade de seus produtos
Para atender o mercado nacional em expansatildeo principalmente as
regiotildees Norte e Nordeste a Cia Muumlller de Bebidas criou uma filial localizada no
Municiacutepio de Cabo de Santo Agostinho na aacuterea da Grande Recife ndash PE Essa
unidade cumpre um importante papel estrateacutegico de atender a demanda do
consumo de cachaccedila no territoacuterio brasileiro e criar barreiras para as marcas
concorrentes dessa regiatildeo Ora duas outras grandes empresas produtoras da
cachaccedila industrial se localizam no Norte e Nordeste brasileiro como eacute o caso da
Caninha Ypioacuteca - CE e da Caninha Pituacute - PE ambas liacutederes de mercado nessa
regiatildeo
42
Em parceria com a SUDENE (Superintendecircncia ao Desenvolvimento
do Nordeste) a Companhia Muumlller de Bebidas investiu na eacutepoca da construccedilatildeo
dessa filial aproximadamente 14 milhotildees de doacutelares
Segundo a entrevistada o mercado consumidor interno da caninha
51 segue em ordem decrescente do maior para o menor Campinas Grande Satildeo
Paulo Bahia Santa Catarina Bauru + Mariacutelia + Presidente Prudente + Sorocaba
Grande Rio de Janeiro Ribeiratildeo Preto + Satildeo Joseacute do Rio Preto Goiaacutes + Distrito
Federal + Mato Grosso do Sul + Espiacuterito Santo + interior do Rio de Janeiro Minas
Gerais Pernambuco Rio Grande do Norte + Paraiacuteba + Alagoas + Sergipe Paranaacute
Rio Grande do Sul e Cearaacute (Patriacutecia Rodrigues)
A expansatildeo do setor industrial cachaceiro na busca incessante de
conquistar novos mercados consumidores natildeo se resume apenas no mercado
interno mas estabelece programas na busca de expandir a exportaccedilatildeo da marca 51
Segundo Patriacutecia Rodrigues Gerente Administrativa de Recursos Humanos da Cia
Muumlller de Bebidas apenas 5 do volume total de cachaccedila produzido pela empresa
satildeo destinados ao mercado externo
Um fato interessante eacute que a empresa foi a pioneira em exportar
bebida alcooacutelica destilada para outros paiacuteses sendo o Japatildeo o primeiro paiacutes a
apreciar nossa bebida e tambeacutem ser o responsaacutevel pela aceitaccedilatildeo e divulgaccedilatildeo da
marca 51 naquele territoacuterio
Atualmente a marca 51 conquista outros mercados consumidores e
exporta seu produto para paiacuteses como Paraguai Portugal Alemanha Japatildeo Chile
Itaacutelia Espanha Suiacuteccedila Meacutexico EUA Canadaacute Araacutebia Saudita e entre outros
Devido agrave carecircncia de dados quantitativos em relaccedilatildeo ao mercado externo apenas
citamos os principais paiacuteses que mais importam a marca 51 na respectiva ordem E
percebe-se uma expansatildeo de mercado principalmente um niacutetido crescimento no
mercado externo
Aproveitando a expansatildeo do mercado interno e externo da marca 51
e de outras marcas difundidas descobriu-se que nos dias atuais existe uma intensa
rota de contrabando desses produtos onde algumas pessoas comercializam a
bebida alcooacutelica destilada usando somente a marca do produto ou seja engarrafam
um certo tipo de cachaccedila sem controle de qualidade e assepsias adequadas para
cada processo de produccedilatildeo e engarrafam a mesma usando as marcas de cachaccedilas
43
famosas como eacute o caso da Caninha 51 da Caninha Pituacute da Caninha Ypioacuteca da
Caninha Jamel entre outras
Essas praacuteticas ilegais acabam detonando a qualidade do produto e
inferiorizando a marca em relaccedilatildeo ao mercado consumidor impondo a perda do
mesmo
Na maioria das vezes essas pessoas visam sempre o mercado
externo na medida em que haacute sonegaccedilatildeo de impostos e onde o controle
governamental eacute quase nulo nas fronteiras dos paiacuteses proacuteximos
Para minimizar esse fato algumas empresas produtoras de cachaccedila
industrial como eacute o caso da Cia Muumlller de Bebidas criam novos modelos de
vasilhames personalizando-os e patenteando-os isto eacute no vidro de cada garrafa
estaacute inserido em ldquoalto relevordquo o logotipo da marca 51 diminuindo assim a accedilatildeo dos
chamados ldquopicaretasrdquo
314 As Estrateacutegias Empresariais
A conquista do mercado consumidor pela a Cia Muumlller de Bebidas
natildeo eacute mera coincidecircncia desde sua fundaccedilatildeo ateacute os dias atuais sempre se
destacou no processo de inovar e investir
Agrave medida que a economia brasileira adentrava numa crise a dos
anos de 1980 estrangulando diversos setores industriais privados e trazendo graves
problemas sociais agrave populaccedilatildeo algumas empresas privadas tiveram que ldquorebolarrdquo no
sentido de encontrar caminhos para continuar ocupando um lugar num mercado
consumidor cada vez mais internacionalizado
Para a Cia Muumlller de Bebidas natildeo foi diferente sempre tiveram
concorrentes competindo por expansatildeo de mercado na medida em que se
acelerava a crise econocircmica Ou seja para conquistar novos mercados seria
necessaacuterio usar criteacuterios de inovaccedilatildeo e de investimentos que fossem capaz de atrair
novos consumidores E foi isso que aconteceu
A primeira inovaccedilatildeo de mercado realizado pela empresa na deacutecada
de 1960 foi engarrafar a cachaccedila 51 em vasilhames brancos de um litro ateacute entatildeo
realizados em garrafas de cerveja de 600 ml Para a eacutepoca foi considerada uma
grande inovaccedilatildeo
44
A partir dessa informaccedilatildeo geral a Cia natildeo parou mais de inovar e
investir aleacutem das retraccedilotildees econocircmicas e ineficiecircncia de poliacuteticas governamentais
que geraram uma baixa propensatildeo ao consumo houve mais uma inovaccedilatildeo agora
de cunho tecnoloacutegico caracterizado pela aquisiccedilatildeo da mais moderna linha de
engarrafamento da deacutecada de 1970 importada da Alemanha e da Itaacutelia como jaacute nos
referimos
No findar da deacutecada de 1970 a empresa inova com o lanccedilamento do
conceito ldquo51 uma boa ideacuteiardquo uma revoluccedilatildeo para o mercado publicitaacuterio brasileiro e
um slogan de sucesso para a induacutestria Esse conceito atribuiacutea aos seus
consumidores uma qualificaccedilatildeo especial inserindo-as num rol de privilegiados que
ao pedir uma Cachaccedila 51 estariam sempre tendo ldquoUma Boa Ideacuteiardquo
Uma outra estrateacutegia que foi implantada nos anos de 1980
conhecida para muitos como a ldquodeacutecada perdidardquo foi a formaccedilatildeo de equipes de
gerentes vendedores promotores de novas estruturas organizacionais e escritoacuterios
comerciais que viabilizaram e otimizaram o contato com seus clientes todos
investidos pela proacutepria empresa que ampliou seu mercado mesmo numa eacutepoca em
que a nossa economia se encontrava estagnada
Nessa mesma deacutecada outro fato fundamental para o crescimento da
marca 51 foi o investimento em pesquisas de mercado sempre preocupados com
as exigecircncias de seus consumidores
Na deacutecada de 1990 laccedilaram trecircs novos produtos no mercado o
Conhaque Domus a Cachaccedila Terra Brazilis e a Caipirinha Mix sendo este uacuteltimo
uma revoluccedilatildeo no preparo da caipirinha com forte perfil para exportaccedilatildeo
conquistando o precircmio de Produto Inovador na Tecno Bebidas o Tecno Bebidas
Award
O sucesso nesta deacutecada foi alcanccedilado tambeacutem atraveacutes das diversas
conquistas da empresa na aacuterea de qualidade entre elas o Certificado ISO 9001
(Gestatildeo de Qualidade) e ISO 14001 (Gestatildeo do Meio Ambiente) sendo a Cia Muumlller
a primeira empresa nacional a conquistar os dois certificados simultaneamente
Em pesquisa realizada pela Revista Exame no ano de 2000 a Cia
Muumlller conquistou lugar entre as Cem Melhores Empresas para Trabalhar no Brasil
proporcionando a satisfaccedilatildeo dos clientes e dos colaboradores da empresa
Por fim no ano de 2002 a empresa lanccedilou mais um produto inovador a ldquo5 Icerdquo o
primeiro composto de cachaccedila pronto para beber em quatro sabores vislumbrando
45
atender um puacuteblico mais jovem Uma inovaccedilatildeo que foi recebida de forma
entusiasmada pelos consumidores em todo paiacutes
Aleacutem disso a Cia Muumlller de Bebidas eacute tambeacutem considerada uma
empresa ldquoMulti-Marcasrdquo em razatildeo de seus variados produtos idealizados e criados
pela proacutepria empresa
Num mercado de destilados de cana-de-accediluacutecar caracterizado pela
pulverizaccedilatildeo e ou extinccedilatildeo de pequenos e meacutedios produtores que tecircm como praacutetica
a sonegaccedilatildeo tributaacuteria e o natildeo cumprimento agraves normas fiscais a Cia Muumlller de
Bebidas junto aos oacutergatildeos competentes recolhem suas taxas e contribuiccedilotildees como
induacutestria e sociedade comercial eliminando qualquer probabilidade de sonegaccedilatildeo e
praacuteticas ilegais de comercializaccedilatildeo
Percebe-se que a Cia Muumlller de Bebidas sucessivamente
estabeleceu estrateacutegias que garantiram a conquista do mercado consumidor a)
diversificaccedilatildeo de produtos b) tecnologia de ponta para os variados processos de
produccedilatildeo c) eficiecircncia na produccedilatildeo d) certificado de qualidade e meio ambiente
(ISOS 9001 e 14001) e) publicidade propaganda e marketing (automaccedilatildeo de venda
ndash smartphone) f) contribuiccedilatildeo fiscal e g) funcionaacuterios treinados e capacitados para
cada processo de produccedilatildeo colocando-se como uma das empresas produtoras de
cachaccedila mais bem sucedidas do paiacutes
Tendo em vista o crescimento da marca 51 e a representatividade no
mercado nacional o que explicitamos ateacute o momento foi apenas o discurso de uma
empresa capitalista isto eacute para alcanccedilar seus objetivos passa por cima de tudo e de
todos Fatos que natildeo nos foram revelados
32 A INDUacuteSTRIA MISSIATO DE BEBIDAS LTDA A CANINHA JAMEL
Sediada no municiacutepio de Jandaia do Sul no Estado do Paranaacute no
eixo Londrina-Maringaacute a empresa possui seu parque industrial instalado no proacuteprio
municiacutepio
Em seu terreno de 25000 msup2 a empresa tem sua planta com 8000
msup2 de aacuterea construiacuteda contando com modernos equipamentos de produccedilatildeo de
bebidas destiladas com capacidade total de recebimento e estocagem de 8500000
46
litros de aguardente gerando uma produccedilatildeo anual de 16000000 de litros de seus
produtos
No mapa do Estado do Paranaacute abaixo temos a localizaccedilatildeo de
Jandaia do Sul a sede empresarial da Caninha Jamel
Figura 5 ndash Mapa com a localizaccedilatildeo do Municiacutepio de Jandaia do Sul ndash PR
Diferentemente da Cia Muumlller de Bebidas que produz 65 de sua
cachaccedila em uma Unidade de Destilaria a Induacutestria Missiato compra toda a produccedilatildeo
de aguardentes de pequenos meacutedios e grandes produtores de cachaccedila A empresa
natildeo possui uma Unidade de Destilaria para a produccedilatildeo da cachaccedila
Contudo a empresa Missiato de Bebidas Ltda eacute tambeacutem
caracterizada pelos mais altos padrotildees de processo de produccedilatildeo tecnologia e
controle de qualidade e conta com uma moderna e sofisticada linha de padronizaccedilatildeo
e engarrafamento da bebida alcooacutelica destilada
47
321 A Evoluccedilatildeo da Empresa
Na deacutecada dos anos de 1950 o Brasil avanccedila em seu
desenvolvimento industrial e o mercado nacional estava sendo integrado mediante
implantaccedilatildeo de rodovias e novas induacutestrias de diferentes gecircneros estavam sendo
fundadas
Nessa mesma deacutecada os irmatildeos Eacutesio Armando e Arnaldo Missiato
comeccedilaram a negociar bebidas no atacado e varejo atraveacutes da empresa Eacutesio
Missiato e Irmatildeos na cidade de Santa Rita do Passa Quatro proacutexima a Ribeiratildeo
Preto no interior de Satildeo Paulo
Aos poucos os negoacutecios foram tomando maiores proporccedilotildees com a
expansatildeo de vendas e com a abertura de novos mercados Resolveram entatildeo criar
uma nova e moderna induacutestria para eacutepoca que em 05 de fevereiro de 1974
culminou com a formaccedilatildeo da Missiato SA Induacutestria e Comeacutercio criada com o
objetivo de padronizar seus produtos e serviccedilos oferecendo mais qualidade aos
seus consumidores
Devido ao crescimento de vendas e consequumlente expansatildeo do
mercado em 20 de abril de 1982 criaram uma filial no municiacutepio de Jandaia do Sul
ndash PR permitindo a empresa um grande impulso para a conquista de novos
mercados
Em 31 de marccedilo de 1994 houve a transformaccedilatildeo da Empresa de
SA para Ltda sendo renomeada de Missiato Induacutestria e Comeacutercio Ltda
No dia 29 de setembro de 1997 foi constituiacuteda legalmente a atual
Induacutestria Missiato de Bebidas Ltda atraveacutes de um processo de cisatildeo da sociedade
entre os irmatildeos Eacutesio Missiato ficou no comando da filial em Jandaia do Sul
enquanto seus dois irmatildeos (Armando e Arnaldo) ficaram no controle da empresa-
sede em Santa Rita do Passa Quatro
A Ind Missiato eacute uma empresa de capital e tecnologia nacional
produzindo derivados da cana-de-accediluacutecar como as bebidas alcooacutelicas destiladas Em
agosto de 1999 iniciou a implantaccedilatildeo do ldquoPrograma de Qualidade Totalrdquo com o
objetivo de melhorar e implementar novas teacutecnicas de gerenciamento e
investimentos na formaccedilatildeo e capacitaccedilatildeo profissional de todos seus diretores e
colaboradores bem como a certificaccedilatildeo do ISO 9001 garantido assim a excelecircncia
em qualidade de seus produtos
48
Aleacutem do grande sucesso da marca Jamel responsaacutevel pelo
progresso alcanccedilado a ajuda dos filhos levou o Senhor Eacutesio Missiato a diversificar e
inovar sua produccedilatildeo Com isso foram criados novos produtos que atendem os mais
exigentes consumidores como eacute o caso da cachaccedila Jamel Ouro das vodkas
Romanoff e Miskovk do conhaque Dumont e do whisky Gran Par
Contudo a empresa tem como objetivo produzir e comercializar
produtos e serviccedilos priorizando a qualidade e as tecnologias adequadas
vislumbrando a satisfaccedilatildeo de seus clientes buscando a integraccedilatildeo com seus
parceiros e respeitando o indiviacuteduo a sociedade e o meio ambiente
A produccedilatildeo em larga escala e a qualidade dos produtos Missiato
permitiu que o municiacutepio de Jandaia do Sul fosse conhecido de Norte ao Sul do
Brasil e tambeacutem em outras partes do mundo
322 A Evoluccedilatildeo da Produccedilatildeo
No ano de 2005 a Induacutestria Missiato de Bebidas foi responsaacutevel pela
produccedilatildeo de 16000000 de litros isto eacute neste total de produccedilatildeo natildeo se encontra
apenas a produccedilatildeo de cachaccedila e sim todos os produtos que a empresa produz
Igualmente agrave Cia Muumlller de Bebidas a empresa Missiato realiza o
primeiro passo para a obtenccedilatildeo da cachaccedila Jamel em Jandaia do Sul adquirindo-a
de pequenos meacutedios e grandes engenhos a partir do qual a cachaccedila eacute transportada
para empresa atraveacutes de grandes caminhotildees tanques Em seguida ela eacute
armazenada para a realizaccedilatildeo do processo de padronizaccedilatildeo do liacutequido isto eacute por
apresentarem pequenas diferenccedilas no teor alcooacutelico na concentraccedilatildeo de accediluacutecar e
na temperatura esse processo eacute necessaacuterio e importante para que haja um padratildeo
na qualidade do produto
Atualmente para atender o crescimento do mercado interno e
externo a Induacutestria Missiato conta tambeacutem com modernos equipamentos
maquinaacuterios e pessoas treinadas e capacitadas para desenvolver todo o processo
de produccedilatildeo da Caninha Jamel
Atraveacutes da entrevista realizada na empresa Missiato de Bebidas
verificou-se que as duas empresas visitadas apresentam praticamente o mesmo
maquinaacuterio e as mesmas tecnologias a) uma lavadora automaacutetica de vasilhames
49
onde acontece todo o processo de higienizaccedilatildeo e lavagem das garrafas (tanto os
novos vasilhames como os que retornam para empresa) b) uma enchedora
automaacutetica c) uma maacutequina fixadora de conta gotas como na Cia 51 tambeacutem de
polietileno d) uma maacutequina automaacutetica de rotulagem fixando os respectivos roacutetulos
nas garrafas e) encaixotadora automaacutetica organizando em duacutezias todas as
garrafas em seus caixotes
Sabe-se que para todos esses processos de ordem automaacutetica
existem funcionaacuterios treinados e capacitados que fiscalizam diariamente a produccedilatildeo
retirando da esteira tudo o que estaacute fora das normas de padratildeo da empresa como
por exemplo a quantidade de liacutequido em cada garrafa a rotulagem que por ventura
se descolou o conta gotas que natildeo lacrou o vasilhame e entre outros Processo
semelhante ao da Cia Muumlller
Para isso a Induacutestria Missiato de Bebidas emprega atualmente 130
funcionaacuterios trabalhando de segunda a sexta-feira das 730 agraves 1800 horas Desse
total de funcionaacuterios 23 satildeo do setor administrativo 30 satildeo do setor comercial 12
do setor de transporte e 65 do setor de produccedilatildeo
A remuneraccedilatildeo meacutedia dos funcionaacuterios da empresa estaacute na ordem de 850 reais mais
os benefiacutecios como alimentaccedilatildeo transporte planos de sauacutede familiar (meacutedico
dentista e psicoacutelogo) e um clube de recreaccedilatildeo (AFUJAM) Associaccedilatildeo dos
Funcionaacuterios da Jamel promovendo festas almoccedilos confraternizaccedilotildees e etc
Diferentemente da Cia 51 a Induacutestria Missiato utiliza a queima de
madeira para gerar energia e movimentar seus maquinaacuterios viabilizando parte
dessa energia para iluminaccedilatildeo da empresa quando acontece algum tipo de apagatildeo
Preocupados em preservar e conservar o meio ambiente existe na
empresa uma estaccedilatildeo de tratamento de efluentes com tanques em alvenaria para
floculaccedilatildeo e filtragem da aacutegua e tambeacutem tanques em alvenaria para aeragem com
bombas de injeccedilatildeo de dioacutexido de carbono (CO2) e controlador de pH eletrocircnico
garantindo assim uma eficiecircncia na descarga orgacircnica no meio ambiente
A empresa Missiato possui um maquinaacuterio que desenvolve as
embalagens PET ou seja aleacutem de padronizar engarrafar a cachaccedila a empresa tem
capacidade de produzir suas proacuteprias garrafas de plaacutestico personalizadas e
patenteadas mas que segundo Marival Finco (gerente de produccedilatildeo industrial da
empresa) representa uma pequena parcela das embalagens necessaacuterias agrave
produccedilatildeo cerca de 5
50
323 O Mercado Consumidor
A empresa desde sua criaccedilatildeo ateacute os dias atuais investiu
maciccedilamente em novos produtos em linhas de produccedilatildeo mecanizada na formaccedilatildeo
de pessoas capacitadas em publicidade e propaganda nas normas de qualidade
(ISO) na logiacutestica e etc para garantir uma expansatildeo de mercado interno e externo
tendo assim uma excelecircncia na qualidade de seus produtos bem como realiza a
Cia Muumlller de Bebidas
Atualmente estaacute atendendo a sete estados nacionais tendo como
principal mercado consumidor o Estado do Paranaacute seguido pelo Mato Grosso Mato
Grosso do Sul Satildeo Paulo (interior) Santa Catarina Rondocircnia e Goiaacutes Atualmente
estaacute iniciando suas operaccedilotildees logiacutesticas para conquistar mercado consumidor no
Estado do Rio de Janeiro e na Bahia
Marival Finco (Gerente de Produccedilatildeo Industrial) afirma que a
Caninha Jamel eacute a terceira cachaccedila mais vendida no ranking nacional perdendo
somente para a Caninha 51 e para a Caninha Velho Barreiro A divulgaccedilatildeo da marca
Jamel seja ela realizada em propaganda em marketing e em prestaccedilatildeo de serviccedilo
se estabelece em niacutevel regional pois para cada regiatildeo brasileira encontra-se uma
marca concorrente
Portanto segundo nosso entrevistado as cinco marcas liacutederes que
representam 30 a 40 do volume de venda em territoacuterio nacional satildeo Caninha 51
Cachaccedila Velho Barreiro Caninha Jamel Caninha Pituacute e Cachaccedila Ypioacuteca E desse
percentual a marca Jamel representa cerca de 6 do volume de venda no mercado
nacional
Aleacutem de conquistar e expandir sua parcela no mercado nacional a
Induacutestria Missiato tambeacutem conquista espaccedilos no mercado externo E nos dias de
hoje representando 2 do volume total produzido pela empresa a marca Jamel
difunde-se para o mercado Europeu com destaque para Alemanha e Portugal e
tambeacutem conquista mercados na Argentina no Paraguai e no Chile
Devido a fatores como investimentos de inovaccedilatildeo de novos
produtos de qualidade reconhecida em cada processo de produccedilatildeo aleacutem da
responsabilidade perante a sociedade aos seus funcionaacuterios e de preservaccedilatildeo do
meio ambiente faz com que a empresa Missiato tenha destaque no mercado
51
nacional e internacional levando a marca Jamel para vaacuterios lugares do Brasil e do
mundo
324 As Estrateacutegias Empresariais
Semelhante agrave Cia Muumlller a Induacutestria Missiato de Bebidas Ltda
expandiu e conquistou seu mercado consumidor devido a excelecircncia dos produtos
com qualidade Para Marival Finco 2006 (Gerente Industrial da Caninha Jamel) []
o produto final eacute consequumlecircncia de todo processo de produccedilatildeo []
Atualmente o parque industrial passa por constantes melhorias
visando implementar novas tecnologias de forma pioneira agilizando assim todo o
processo de produccedilatildeo e consequumlentemente contribuindo para o desenvolvimento da
empresa
Para conquistar e ampliar ainda mais o mercado consumidor a
marca Missiato inova sua produccedilatildeo diversificando seus produtos Agrave medida que a
economia nacional se retraiacutea a empresa Missiato inovava criando assim novos
produtos como eacute o caso da Cachaccedila Jamel Ouro Esta eacute uma cachaccedila envelhecida
que conquistou rapidamente muitos apreciadores e que no ano de 2003 foi
classificada em primeiro lugar numa sessatildeo de degustaccedilatildeo a cegas ndash sem a
identificaccedilatildeo do produto - na primeira feira da cachaccedila promovida pela Gran Hyatt
Satildeo Paulo ndash SP
Aleacutem disso a empresa lanccedilou novos produtos como as Vodkas
Romanoff Tradicional e Citrus sendo considerado um capricho de produccedilatildeo com
destilados a base de cereais e tambeacutem a criaccedilatildeo e a comercializaccedilatildeo do Conhaque
Dumont um destilado a base de gengibre
E finalmente o destilado malteano envelhecido que possibilitou
elaborar um whiskie brasileiro o Gran Par o primeiro whiskie paranaense com
qualidade internacional
Uma das mais importantes estrateacutegias e conquistas de mercado para
o Grupo Missiato eacute o reconhecimento em sua qualidade de produzir bebida alcooacutelica
destilada consequumlentemente seu produto final A empresa Missiato eacute certificada
pela norma ISO 9001 (Gestatildeo em Qualidade) garantindo a qualidade de todo seu
processo de produccedilatildeo
52
33 A ANAacuteLISE COMPARATIVA
A partir de todos os apontamentos realizados sobre duas das
maiores empresas produtoras de cachaccedila industrial no Brasil atual faz-se
necessaacuterio a relaccedilatildeo comparativa entre ambas
331 As Semelhanccedilas
Atraveacutes das visitas e entrevistas realizadas nas duas empresas
percebeu-se vaacuterias semelhanccedilas em se padronizar e engarrafar a cachaccedila
A chegada da cachaccedila nas duas empresas tem o mesmo transporte
sendo realizado em grandes caminhotildees tanques e posteriormente despejados em
gigantescos reservatoacuterios Nesses reservatoacuterios se daacute o iniacutecio do processo de
produccedilatildeo da cachaccedila dentro da empresa que eacute o processo de padronizaccedilatildeo do
liacutequido semelhante nas duas induacutestrias
Depois de concluiacutedo todo o processo de padronizaccedilatildeo a cachaccedila
padronizada eacute encaminhada via tubulaccedilotildees subterracircneas para a realizaccedilatildeo do
segundo processo de produccedilatildeo o engarrafamento do liacutequido
Antes de chegar ao engarrafamento da cachaccedila outra semelhanccedila
entre as duas empresas satildeo os vasilhames que podem ser retornaacuteveis ou novos e
o maquinaacuterio que iraacute realizar toda a lavagem e assepsia das garrafas tambeacutem satildeo
os mesmos
Realizada a lavagem e assepsia dos vasilhames o processo
seguinte e os maquinaacuterios tambeacutem satildeo semelhantes como o engarrafamento a
rotulagem e a seladora
E finalizando todo o processo de produccedilatildeo da cachaccedila tem-se a
linha de embalagens que se constitui numa encaixotadora de garrafeiras e uma
fechadora de caixas de papelatildeo tambeacutem semelhante nas duas empresas
Um outro aspecto de grande importacircncia a ressaltar eacute que os
periacuteodos de recessatildeo econocircmica no Brasil afetavam diretamente as empresas de
cunho privado aumentando por exemplo os impostos (IPI) sobre as mesmas
E para continuar crescendo e garantindo a expansatildeo de seus
mercados consumidores as empresas foram obrigadas a investirem em tecnologias
53
em treinamentos a funcionaacuterios e consequumlentemente inovar ou seja diversificar a
produccedilatildeo Para isso ambas empresas inovaram no conceito de produzir novos
produtos conquistando novos puacuteblicos e aumentando ainda mais seus mercados
consumidores
Visando atender um mercado cada vez mais internacionalizado as
empresas investiram na qualidade de seus produtos inovando e diversificando suas
produccedilotildees Com isso ambas atenderam a criteacuterios de qualidade de produccedilatildeo
internacional sendo certificadas pela ISO 9001 (Gestatildeo de Qualidade) adotadas
para atender um mercado competitivo e internacionalizado
Ambas empresas deram iniacutecio ao processo de exportaccedilatildeo da
cachaccedila na busca de ampliar suas produccedilotildees e mercado agora com excelecircncia de
produzir com qualidade exigidas por um mercado interno e externo cada vez mais
competitivo
332 As Diferenccedilas
A primeira diferenccedila entre as induacutestrias estaacute na aacuterea construiacuteda isto
eacute a Cia Muumlller de Bebidas ocupa uma aacuterea construiacuteda maior do que agrave Induacutestria
Missiato Ltda
A quantidade de funcionaacuterios e a jornada de trabalho em ambas
empresas tambeacutem satildeo diferentes enquanto a Cia Muumlller de Bebidas em
Pirassununga emprega aproximadamente 465 pessoas atuando em trecircs turnos de
domingo a domingo a Induacutestria Missiato de Bebidas Ltda emprega atualmente um
total de 130 pessoas trabalhando de segunda a sexta-feira das 730 agraves 1800 horas
Outra diferenccedila interessante estaacute no total da produccedilatildeo onde a
marca Jamel produziu nos anos de 2005 um total de 16 milhotildees de litros de seus
produtos enquanto que a marca 51 produziu no mesmo ano um total de 330 milhotildees
de litros dos seus produtos
Com isso a conquista de mercado para as duas empresas tambeacutem
acontece de maneira distinta onde a marca 51 jaacute conquistou praticamente todo
territoacuterio nacional e expande sua produccedilatildeo com rapidez para o mercado externo em
contrapartida a marca Jamel disputa regionalmente seu mercado interno com outras
concorrentes sendo elas a proacutepria Caninha 51 a Caninha Pituacute a Cachaccedila Ypioacuteca a
54
Caninha Velho Barreiro e entre outras Para o mercado externo a marca Jamel
tambeacutem exporta mas em proporccedilotildees menores comparado agrave sua concorrente a
marca 51
Outro aspecto significativo de diferenccedila entre as empresas estaacute no
certificado internacional da ISO 14001 (Gestatildeo Ambiental) onde somente a Cia
Muumlller de Bebidas deteacutem este certificado representando para a empresa para seus
funcionaacuterios e para a sociedade a preocupaccedilatildeo em preservar e conservar o meio
ambiente promovendo palestras reuniotildees seminaacuterios para os mais diversos grupos
etaacuterios e sociais de Pirassununga e regiatildeo
Tambeacutem eacute interessante salientar que a Induacutestria Missiato de Bebidas
Ltda eacute a uacutenica empresa que fabrica parte de suas embalagens PET para o qual
conta com maquinaacuterio especiacutefico
Outra diferenccedila entre as empresas estaacute na aquisiccedilatildeo da cachaccedila
enquanto a Induacutestria Missiato compra a produccedilatildeo de cachaccedilas de pequenos meacutedios
e grandes engenhos posteriormente para padronizar e engarrafar a Cia Muumlller de
Bebidas possui uma unidade de destilaria responsaacutevel por fabricar
aproximadamente 65 das cachaccedilas que satildeo padronizadas e engarrafadas pela
proacutepria empresa
E finalmente utilizando estrateacutegias de mercado a Cia Muumlller de
Bebidas possui trecircs unidades produtoras de cachaccedila sendo uma destilaria e as
outras duas de padronizaccedilatildeo e engarrafamento da cachaccedila diferentemente da
Induacutestria Missiato de Bebidas Ltda que possui somente uma unidade de
padronizaccedilatildeo e engarrafamento da cachaccedila
55
CONCLUSAtildeO
Este trabalho procurou realizar uma anaacutelise comparativa entre duas
das maiores induacutestrias produtoras de cachaccedila no Brasil a Cia Muumlller de Bebidas e a
Induacutestria Missiato de Bebidas Ltda
A anaacutelise permitiu entender que ambas as induacutestrias pesquisadas
controlam boa parte do mercado consumidor brasileiro especialmente no Centro-Sul
do paiacutes
Trata-se de duas empresas familiares que tiveram suas origens a
partir de modestos investimentos mas que lhes permitiram por intermeacutedio de
sucessivos reinvestimentos e estrateacutegias empresariais se tornarem muito
representativas na produccedilatildeo e no mercado nacional Tanto eacute que a Cia Muumlller de
Bebidas eacute a primeira e a Induacutestria Missiato de Bebidas Ltda eacute a terceira no ldquorankingrdquo
nacional de mercado
Embora se diferenciam do ponto de vista da capacidade produtiva
ambas utilizam os mesmos processos teacutecnicos e tecnoloacutegicos vindos dos
progressos de inovaccedilatildeo e investimentos em novos produtos na capacitaccedilatildeo e
formaccedilatildeo de funcionaacuterios nas linhas de produccedilatildeo sofisticadas na publicidade e
propaganda nas normas de qualidade em logiacutestica entre outros
As induacutestrias cachaceiras pesquisadas superaram a crise
econocircmica de 1990 atraveacutes da utilizaccedilatildeo de diversas estrateacutegias empresariais de
inovaccedilatildeo investimentos em tecnologias e qualidade no processo de produccedilatildeo
inserindo-as numa competitiva disputa de produccedilatildeo e de expansatildeo de mercado
tanto o nacional como o internacional
Percebe-se uma certa ausecircncia de poliacuteticas puacuteblicas em prol da
produccedilatildeo cachaceira no Brasil natildeo estabelecendo relaccedilotildees entre produtor governo
e consumidor Em contrapartida existem no Brasil algumas Associaccedilotildees e Grupos
de produtores de cachaccedila que investem seus recursos oriundos das induacutestrias no
sentido de gerenciar promover divulgar e realizar campanhas de publicidade
Workshop eventos palestras e etc vislumbrando novas expectativas na produccedilatildeo
qualidade do produto e tambeacutem de mercado consumidor
Contudo percebe-se a importacircncia de continuar esse estudo
abordando questotildees como as poliacuteticas puacuteblicas em prol da produccedilatildeo cachaceira no
56
Brasil as relaccedilotildees entre produtor governo e consumidor as praacuteticas ilegais como
contrabando as relaccedilotildees de produccedilatildeo desde o trabalho na terra para o cultivo da
mateacuteria-prima ateacute o produto final cachaccedila anaacutelises ambientais entre outros
Percebe-se em ambas as empresas um discurso capitalista no
sentido de se tornarem as liacutederes de mercado Sabe-se que o mundo empresarial
natildeo eacute uma fantasia e que as situaccedilotildees expostas por noacutes neste trabalho codificam
apenas as modificaccedilotildees nas estruturas teacutecnicas tecnoloacutegicas e empresariais da
induacutestria cachaceira no Brasil Natildeo nos preocupamos em discutir as situaccedilotildees
empresarias para a conquista de mercado no sentido ser uma empresa capitalista
objetivando a mais valia isto eacute por serem grandes empresas capitalista existem
constantes conflitos entre grupos de empresaacuterios e sim pontuamos as melhorias
que cada empresa obteve para a superaccedilatildeo da crise econocircmica de 1990 e a
possiacutevel expansatildeo de produccedilatildeo e de mercado consumidor
57
BIBLIOGRAFIA
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58
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31
Segundo a Agecircncia de Promoccedilatildeo de Exportaccedilotildees e Investimentos
(APEX) e a Associaccedilatildeo Brasileira de Bebidas (ABRABE) para aquecer o mercado
de bebidas alcooacutelicas destiladas haacute um Projeto Setorial Integrado de Promoccedilatildeo de
Exportaccedilotildees de cachaccedila que no mecircs de setembro de 2006 levou agrave Alemanha em
parceria com Associaccedilatildeo Alematilde de Barman um programa de Workshop de cachaccedila
envolvendo 106 atendentes e proprietaacuterios de bares
O objetivo desse evento foi proporcionar aos profissionais do ramo
as caracteriacutesticas e as qualidades da cachaccedila e preparaacute-los para que possam servir
a bebida ao puacuteblico Concomitantemente realizar ldquomerchandisingrdquo e propagandas
sobre a cachaccedila fazendo com que mais pessoas de vaacuterios paiacuteses aderem ao
consumo apreciativo desta bebida brasileira (INFORME PUBLICITAacuteRIO ndash FSP
280906 p06)
Destaque para as marcas com recordes de venda no Brasil e no
mercado internacional tais como a Caninha 51 (produzida em Pirassununga - SP)
a Caninha Pituacute (produzida em Vitoacuteria de Santo Antatildeo - PE) Cachaccedila Ypioacuteca
(produzida em Maranguape - CE) e a Caninha Jamel (produzida em Jandaia do Sul -
PR) Lembrando que essas cachaccedilas satildeo produzidas industrialmente em territoacuterio
nacional e que respectivamente a ldquoCaninha 51rdquo e a ldquoCaninha Jamelrdquo satildeo os estudos
de caso sobre a induacutestria da cachaccedila no Brasil atual no qual aprofundaremos com
mais intensidade no terceiro capiacutetulo deste trabalho
Tambeacutem vale ressaltar que o preccedilo da cachaccedila de alambique no
Brasil oscila de 10 a 40 reais o litro enquanto o preccedilo da cachaccedila industrial oscila de
2 a 5 reais o litro Ou seja a maacute distribuiccedilatildeo de renda da populaccedilatildeo brasileira
atrelada ao desastroso desempenho econocircmico nacional determinaraacute o fator preccedilo
e o possiacutevel consumo desse produto
32
Tabela 5 - Registro de algumas das marcas de cachaccedila industrial e artesanal mais conhecidas pelos seus respectivos Estados produtores seus mercados consumidores o preccedilo meacutedio por litro o processo de produccedilatildeo e a origem do produto
MARCA
ESTADO
ORIGEM
PROCESSO
PRECcedilO MEacuteDIO
MERCADO
Ypioacuteca Cearaacute Maranguape Industrial R$ 400 Interno e
exportaccedilatildeo
Cigana
Envelhecida
Paraiacuteba Cruz do
Espiacuterito Santo
Alambique R$ 3500 Exportaccedilatildeo
Pituacute Pernambuco Vitoacuteria de
Santo Antatildeo
Industrial R$ 200 Interno e
exportaccedilatildeo
Meladinha Bahia Satildeo Felipe Alambique R$ 750 Interno
Mareacute Alta Rio de
Janeiro
Paraty Alambique R$ 4200 Interno
Paratiana Rio de
Janeiro
Paraty Alambique R$ 1800 Interno
Samba e
Cana
Minas Gerais Lagoa Santa Alambique R$ 1200 Interno e
exportaccedilatildeo
Aniacutesio
Santiago
Minas Gerais Salinas Alambique R$20000 Interno
Caninha 51 Satildeo Paulo Pirassununga Industrial R$ 300 Interno e
exportaccedilatildeo
Velho
Pescador
Rio Grande
do Sul
Osoacuterio Alambique R$ 1600 Interno
Armazeacutem
Vieira
Santa
Catarina
Florianoacutepolis Alambique R$ 3800 Interno
Morretiana Paranaacute Morretes Alambique R$ 1500 Interno e
exportaccedilatildeo
Caninha
Jamel
Paranaacute Jandaia do Sul Industrial R$ 300 Interno
Atitude Goiaacutes Anicuns Alambique R$ 1000 Interno
Fonte wwwgloboruralcombr Organizaccedilatildeo Ricardo Feacutelix - 2006
33
23 O NASCIMENTO DA INDUacuteSTRIA MISSIATO DE BEBIDAS LTDA (CANINHA JAMEL) E DA
COMPANHIA MUumlLLER DE BEBIDAS (CANINHA 51)
Foi no contexto do iniacutecio da fase recessiva do capitalismo mundial
principalmente a partir do ano de 1973 que teve iniacutecio as operaccedilotildees da Induacutestria
Missiato de Bebidas Ltda
A Induacutestria Missiato de Bebidas Ltda produtora da ldquoCaninha Jamelrdquo
foi criada em 02111959 com a denominaccedilatildeo de Eacutesio Missiato e Irmatildeos (Armando e
Arnaldo) na cidade de Santa Rita do Passa Quatro no Estado de Satildeo Paulo Esta
empresa tinha como objetivo a compra e venda de bebidas em geral no atacado e
no varejo Desde sua fundaccedilatildeo ateacute o ano de 1974 a empresa dedicou-se ao ramo
do comeacutercio quando entatildeo a empresa teve algumas mudanccedilas em seus objetivos e
na sua razatildeo social passando a produzir e a comercializar bebidas sob a
denominaccedilatildeo de Missiato SA Induacutestria e Comeacutercio
Em 20 de abril de 1982 a empresa iniciou suas atividades na cidade
de Jandaia do Sul no Estado do Paranaacute sob a forma de filial sendo que em 31 de
marccedilo de 1994 houve a transformaccedilatildeo da Empresa de SA para Ltda passando
assim ser denominada de Missiato Induacutestria e Comeacutercio Ltda
Em 29 de setembro de 1997 foi constituiacuteda legalmente a atual
Induacutestria Missiato de Bebidas Ltda atraveacutes de um processo de cisatildeo dividindo a
empresa entre os dois irmatildeos pois o faturamento da empresa filial jaacute era maior que
o faturamento da induacutestria sede
Com isso na cidade de Santa Rita do Passa Quatro - SP houve a
necessidade de renomear o produto final cachaccedila passando a ser denominada de
ldquoCaninha 61rdquo e alterando todo o logotipo da empresa e do produto Enquanto que na
cidade de Jandaia do Sul ndash PR a denominaccedilatildeo da ldquoCaninha Jamelrdquo permaneceu e o
nome da empresa continuou sendo Induacutestria Missiato de Bebidas Ltda sendo que
um dos irmatildeos ficou responsaacutevel pela empresa o Senhor Eacutesio Missiato Dados
obtidos na empresa Missiato atraveacutes da entrevista
O processo de nascimento da Induacutestria Muumlller de Bebidas comeccedila
sob o volante de um Ford F-8 durante os anos de 1950 no qual Guilherme Muumlller
Filho garantia o sustento da famiacutelia distribuindo bebidas em Pirassununga interior do
Estado de Satildeo Paulo
34
O passo decisivo para suas atividades comerciais foi a compra de
uma empresa engarrafadora de aguardente que ateacute entatildeo se encontrava
desativada Guilherme Muumlller Filho tinha nesta empresa um velho tonel de madeira
uma enchedora uma tampadora manual de garrafas alguns pertences e a marca
51
Nos anos de 1960 enquanto os filhos de Guilherme Muumlller Filho
cuidavam das aacutereas administrativas e financeiras da Muumlller Franco Cia Ltda (nome
de fundaccedilatildeo da empresa comercial) Guilherme Filho comercializava aguardente na
regiatildeo transportando-a dos engenhos para a empresa tudo em tanques de madeira
no seu Ford F-8 A empresa engarrafava a cachaccedila 51 em vasilhames de cerveja de
600 ml e depois em frascos brancos de 1 litro No final dos anos de 1960 a cachaccedila
51 tornou-se mais atraente com a nova rotulagem e o lanccedilamento do conta-gotas de
alumiacutenio
Em meados dos anos de 1970 para garantir a demanda do mercado
em expansatildeo que de Satildeo Paulo caminhava para Goiaacutes Minas Gerais e Paranaacute
Muumlller Filho importou uma moderna linha de engarrafamento da eacutepoca Nos anos de
1976 a empresa comprou a Fazenda Taboatildeo localizada em Pirassununga ndash SP
onde atualmente estaacute instalada a engarrafadora da companhia E no final da deacutecada
de 1970 a empresa lanccedilou o conceito ldquo51 Uma Boa Ideacuteiardquo tornando-se um marco
para o mercado publicitaacuterio brasileiro
No iniacutecio dos anos de 1980 haacute grandes investimentos na formaccedilatildeo
de equipes de gerentes vendedores e promotores para atender o mercado em
expansatildeo Em 1982 a empresa implementou novas estruturas organizacionais e
escritoacuterios comerciais em todas as regiotildees do Brasil viabilizando possiacuteveis contatos
com seus clientes No ano de 1983 a empresa passa a se chamar Caninha 51 Ind
Com de Bebidas Ltda
Ao findar a deacutecada de 1980 visando o crescimento da marca 51
comeccedilaram a investir em pesquisas de mercado com o intuito de conhecer melhor o
consumidor e assim oferecer produtos com qualidade
Nos anos de 1990 a empresa modifica seu nome passando para Induacutestria Muumlller de
Bebidas Ltda dando iniacutecio ao processo de exportaccedilatildeo da marca 51 Nessa mesma
deacutecada a empresa lanccedilou trecircs novos produtos sendo eles o Conhaque Domus a
cachaccedila Terra Brazilis e a Caipirinha Mix E no ano de 1998 a empresa muda o
nome novamente para Companhia Muumlller de Bebidas
35
Jaacute no ano de 2000 a Cia Muumlller de Bebidas estabelece uma poliacutetica
de continuiacutesmo aos Programas de qualidade e do Meio Ambiente visando natildeo
somente a gestatildeo dos processos produtos e serviccedilos mas tambeacutem a satisfaccedilatildeo dos
clientes e colaboradores da empresa E em 2002 a Companhia Muumlller lanccedila mais um
produto de inovaccedilatildeo a chamada ldquo5 Icerdquo dispostas no mercado em quatro sabores
Em linhas gerais realizamos um resgate histoacuterico referente agraves duas Induacutestrias
Cachaceiras do Brasil explicitando desde o surgimento das empresas datada no
ano de 1950 e chegando ateacute os dias atuais Informaccedilotildees obtidas na proacutepria empresa
atraveacutes das entrevistas
3 INDUacuteSTRIA MISSIATO DE BEBIDAS LTDA E CIA MUumlLLER DE BEBIDAS
Neste terceiro capiacutetulo realizamos uma anaacutelise comparativa entre
duas das maiores empresas produtoras de cachaccedila industrial do Brasil a Cia Muumlller
de Bebidas produtora da Caninha 51 e a Induacutestria Missiato de Bebidas Ltda
produtora da Caninha Jamel
Mesmo apresentando algumas dificuldades teoacutericas no desenvolver
do trabalho face a ausecircncia de bibliografias conseguimos caminhar para a
concretizaccedilatildeo e a realizaccedilatildeo desta monografia
Aleacutem desses fatores citados acima percebeu-se tambeacutem uma certa
ausecircncia de poliacuteticas puacuteblicas em prol da produccedilatildeo cachaceira no Brasil em virtude
das relaccedilotildees entre produtor governo e consumidor ainda natildeo terem sido discutidas
Em contrapartida percebeu-se nitidamente que existem no Brasil algumas
corporaccedilotildees associaccedilotildees e ou grupos de produtores de cachaccedila que se organizam
de forma privada isto eacute satildeo associaccedilotildees de produtores de aguardente que
conseguem investimentos de ordem particular como por exemplo as proacuteprias
empresas produtoras de cachaccedila que investem no sentido de gerenciar promover
divulgar e realizar campanhas de publicidade ldquoWorkshoprdquo eventos palestras etc
vislumbrando novas expectativas na produccedilatildeo cachaceira na qualidade do produto
e tambeacutem no mercado consumidor
36
Evidencia-se importante papel dessas Associaccedilotildees de produtores
em prol da cachaccedila verificando-se atualmente a expansatildeo desse setor conforme
atestam algumas Associaccedilotildees (AMPAQ e FENACA)
Realizou-se um trabalho in loco nas respectivas unidades industriais
onde fizemos entrevistas abordando o histoacuterico das empresas a evoluccedilatildeo da
produccedilatildeo como ocorre a produccedilatildeo quais as estrateacutegias empresariais e o que houve
de inovaccedilatildeo para a conquista de novos mercados Ou seja um importante
diferencial para a realizaccedilatildeo comparativa deste trabalho
31 A CIA MUumlLLER DE BEBIDAS CANINHA 51
Sediada em Pirassununga interior de Satildeo Paulo e margeada pela
rodovia Anhanguumlera a Cia Muumlller de Bebidas tambeacutem conta com outro parque
industrial operaccedilotildees logiacutesticas e comerciais na cidade de Santo Agostinho na
Grande Recife Pernambuco
A empresa tambeacutem possui uma unidade produccedilatildeo de aguardentes
localizada na cidade de Porto Ferreira interior de Satildeo Paulo e distando 20 Km de
Pirassununga Possui uma aacuterea de 6800 hectares de plantio de cana-de-accediluacutecar
bem como uma produccedilatildeo de 500 mil toneladas de cana safra
A induacutestria de Porto Ferreira eacute caracterizada pelos mais altos
padrotildees de produccedilatildeo tecnologia e controle de qualidade representando 65 das
cachaccedilas que satildeo produzidas pela proacutepria empresa Os outros restantes 35 satildeo
comprados pela empresa de pequenos meacutedios e grandes produtores de aguardente
da regiatildeo
Assim os trecircs principais poacutelos produtores da cachaccedila 51 bem como
as suas respectivas unidades de produccedilatildeo satildeo a) a Unidade Taboatildeo em
Pirassununga ndash SP caracterizada pela padronizaccedilatildeo e engarrafamento da cachaccedila
b) a Unidade Nordeste em Cabo de Santo Agostinho ndash PE que tambeacutem realiza a
padronizaccedilatildeo e engarrafamento da cachaccedila e c) a Unidade Destilaria Lageado em
Porto Ferreira ndash SP onde eacute realizada a produccedilatildeo da aguardente
37
Figura 3 - Vista parcial da Companhia Muumlller de Bebidas em Pirassununga ndash SP
Fonte Fotografia aeacuterea cedida pela Cia Muumlller de Bebidas (ano de 2002)
A fotografia mostra a sede empresarial da Companhia Muumlller de
Bebidas localizada em Pirassununga sendo possiacutevel perceber a dimensatildeo da aacuterea
ocupada onde satildeo realizados os processo de padronizaccedilatildeo e o engarrafamento da
cachaccedila 51
Na parte superior da fotografia percebe-se o cultivo de cana-de-
accediluacutecar em terras pertencente agrave famiacutelia Baldin de Pirassununga que tambeacutem possui
uma pequena usina de destilaccedilatildeo e moagem da mateacuteria-prima vendendo sua
produccedilatildeo de aguardente para o proacuteprio vizinho a Cia Muumlller de Bebidas
Somente a tiacutetulo de curiosidade a Rodovia Anhanguumlera que nos referimos haacute
pouco localiza-se paralelamente agrave empresa distando aproximadamente uns 200
metros em relaccedilatildeo agrave aacuterea industrial da Cia Muumlller de Bebidas
No mapa do Estado de Satildeo Paulo abaixo localizamos o municiacutepio
de Pirassununga a sede empresarial da ldquoCaninha 51rdquo
38
Figura 4 ndash Mapa com a localizaccedilatildeo do Municiacutepio de Pirassununga ndash SP onde estaacute a sede da Cia Muller de Bebidas
311 A Evoluccedilatildeo da Empresa
No capiacutetulo anterior pontuamos a origem das duas empresas que se
configuram como duas das maiores produtoras de cachaccedila industrial do Brasil
A Cia Muumlller de Bebidas fundada aproximadamente haacute cinco
deacutecadas por Guilherme Muumlller Filho era reconhecida pela venda e distribuiccedilatildeo de
bebidas alcooacutelicas destiladas na regiatildeo de Pirassununga ndash SP
Em meados de 1960 o primeiro passo decisivo para a implantaccedilatildeo
das atividades industriais por esta famiacutelia foi a compra de uma empresa
engarrafadora que engarrafava a cachaccedila 51 em vasilhames de cerveja de 600 ml e
posteriormente em garrafas de vidro transparentes de um litro Devido a esse
segundo aspecto somado aos novos modelos de rotulagem e ao lanccedilamento do
39
conta gotas de alumiacutenio a Cia Muumlller de Bebidas foi considerada a primeira
empresa inovadora no mercado nacional
Jaacute na deacutecada de 1970 para garantir a demanda do mercado em
expansatildeo Guilherme Filho importou uma das mais modernas linhas de produccedilatildeo de
cachaccedila da eacutepoca visando a padronizaccedilatildeo o engarrafamento e o aumento da
produccedilatildeo Lembrando que essa linha de produccedilatildeo eacute de origem alematilde e italiana e
atualmente a manutenccedilatildeo em mecacircnica eleacutetrica desses equipamentos eacute realizada
pela proacutepria empresa
Um outro aspecto importante e decisivo para a conquista de
mercado na deacutecada de 1970 foi o lanccedilamento do logotipo ldquo51 uma boa ideacuteiardquo que se
tornou um marco para o mercado publicitaacuterio brasileiro sendo a primeira cachaccedila
em que houve campanha de comunicaccedilatildeo profissional
Nos anos de 1980 e com o mercado nacional em expansatildeo a
empresa investiu na formaccedilatildeo e capacitaccedilatildeo de gerentes vendedores e promotores
implementando e estruturando suas redes comerciais em todas regiotildees do Brasil
Eacute com essa expansatildeo de mercado que adentramos aos anos de
1990 onde a empresa inicia o processo de exportaccedilatildeo da marca 51 e bate recordes
de produccedilatildeo no mercado interno Nesse mesmo ano a empresa foi reconhecida
pela qualidade de seus produtos ou seja foi certificada pelas normas ISO
9001(Gestatildeo de Qualidade) e ISO 14001 (Gestatildeo do Meio Ambiente) promovendo
assim a qualidade de seus produtos para os consumidores internos e externos e a
consciecircncia em preservar o meio ambiente
Ao findar a deacutecada de 1990 a empresa investiu na produccedilatildeo de
novos produtos tais como o Conhaque Domus a Terra Brazilis e Kit Caipirinha Mix
objetivando sempre a expansatildeo e a satisfaccedilatildeo de seus mercados consumidores
O ano de 2002 representou para a empresa a criaccedilatildeo de mais um
produto inovador de mercado a ldquo5 Icerdquo um composto de cachaccedila com suco de
frutas pronto para beber e disponiacutevel no mercado em quatro sabores
40
312 A Evoluccedilatildeo da Produccedilatildeo
No capiacutetulo anterior destacamos a quantidade total da produccedilatildeo de
cachaccedila industrial e artesanal no ano de 2005 atingiu o recorde de 1 bilhatildeo e 300
milhotildees de litros dos quais 300 milhotildees satildeo de produccedilatildeo artesanal
Contudo a Cia Muumlller de Bebidas no mesmo ano foi responsaacutevel
pela produccedilatildeo de cerca de 13 do valor total da produccedilatildeo industrial ou seja
aproximadamente 330 milhotildees de litros da marca 51 representando para proacutepria
empresa um recorde na produccedilatildeo de destilados
O primeiro passo para a obtenccedilatildeo da cachaccedila 51 em Pirassununga
eacute o processo de padronizaccedilatildeo da mesma A cachaccedila eacute transportada para a empresa
atraveacutes de caminhotildees tanques e esse trajeto realizado poderaacute influenciar
diretamente na temperatura do liacutequido Outro fator importante para o processo de
padronizaccedilatildeo do liacutequido eacute que agraves vezes as cachaccedilas que satildeo compradas pela
empresa de outros produtores como salientamos apresentam pequenas diferenccedilas
no teor alcooacutelico e nas concentraccedilotildees de accediluacutecares por isso passam por esse
processo para que haja um padratildeo na qualidade do produto
Para atender a demanda de mercado a Cia Muumlller conta com
modernos equipamentos maquinaacuterios e pessoas treinadas para desenvolver todo o
processo de produccedilatildeo da cachaccedila 51 bem como a unidade que visitamos em
Pirassununga conta com uma moderna a) lavadora de vasilhames onde acontece
todo o processo de higienizaccedilatildeo e lavagem das garrafas (tanto os novos vasilhames
como os que retornam para empresa) tudo realizado de forma automaacutetica b)
enchedora de garrafas tambeacutem realizado automaticamente c) maacutequina fixadora do
conta gotas agora de polietileno d) maacutequina de rotulagem fixando os roacutetulos nas
garrafas de maneira automaacutetica e) encaixotadora organizando de forma
automaacutetica todas as garrafas nas suas respectivas caixas
Nesta visita realizada na Empresa Muumlller de Bebidas descobriu-se
tambeacutem a origem dos vasilhames que satildeo comprados de outras empresas tais
como Santa Marina a Cisper e a Vidro Porto sendo esta uacuteltima localizada na
cidade de Porto Ferreira ndash SP tendo como gerente e supervisor na produccedilatildeo de
vidros uma Engenheira de Materiais minha querida irmatilde Milena Feacutelix
Sabe-se que para todos esses processos automaacuteticos existem
funcionaacuterios treinados e capacitados que fiscalizam diariamente a produccedilatildeo
41
retirando da esteira tudo o que estaacute fora das normas de padratildeo da empresa como
por exemplo a quantidade de liacutequido em cada garrafa a rotulagem que por ventura
se descolou o conta gotas que natildeo lacrou o vasilhame e entre outros
Para isso a Cia Muumlller de Bebidas emprega atualmente no Brasil
1400 funcionaacuterios na eacutepoca da colheita da cana Sendo que desse total 465 satildeo
funcionaacuterios da Cia Muumlller na sede em Pirassununga trabalhando em trecircs turnos
A remuneraccedilatildeo meacutedia dos funcionaacuterios da empresa estaacute na ordem
de 900 reais e a empresa oferece parcerias com psicoacutelogos podoacutelogos dentistas
meacutedicos academia de ginaacutestica escola de inglecircs berccedilaacuterio escola de educaccedilatildeo
infantil e um clube de recreaccedilatildeo Todos esses serviccedilos citados satildeo oferecidos para
seus funcionaacuterios sob a forma de porcentagem de desconto
Tambeacutem eacute interessante ressaltar que a energia que a empresa utiliza
para movimentar seus maquinaacuterios e iluminar seu ambiente eacute de origem do proacuteprio
bagaccedilo da cana onde o mesmo eacute queimado e transformado em energia
313 O Mercado Consumidor
A empresa desde seu surgimento ateacute os dias atuais investiu
maciccedilamente em novos produtos em linhas de produccedilatildeo mecanizada na formaccedilatildeo
de pessoas capacitadas em publicidade e propaganda nas normas de qualidade
(ISO) filiais localizadas em outras regiotildees na logiacutestica (transporte e distribuiccedilatildeo dos
produtos) Para tanto objetivar uma expansatildeo de mercado interno e externo
garantindo assim uma excelecircncia na qualidade de seus produtos
Para atender o mercado nacional em expansatildeo principalmente as
regiotildees Norte e Nordeste a Cia Muumlller de Bebidas criou uma filial localizada no
Municiacutepio de Cabo de Santo Agostinho na aacuterea da Grande Recife ndash PE Essa
unidade cumpre um importante papel estrateacutegico de atender a demanda do
consumo de cachaccedila no territoacuterio brasileiro e criar barreiras para as marcas
concorrentes dessa regiatildeo Ora duas outras grandes empresas produtoras da
cachaccedila industrial se localizam no Norte e Nordeste brasileiro como eacute o caso da
Caninha Ypioacuteca - CE e da Caninha Pituacute - PE ambas liacutederes de mercado nessa
regiatildeo
42
Em parceria com a SUDENE (Superintendecircncia ao Desenvolvimento
do Nordeste) a Companhia Muumlller de Bebidas investiu na eacutepoca da construccedilatildeo
dessa filial aproximadamente 14 milhotildees de doacutelares
Segundo a entrevistada o mercado consumidor interno da caninha
51 segue em ordem decrescente do maior para o menor Campinas Grande Satildeo
Paulo Bahia Santa Catarina Bauru + Mariacutelia + Presidente Prudente + Sorocaba
Grande Rio de Janeiro Ribeiratildeo Preto + Satildeo Joseacute do Rio Preto Goiaacutes + Distrito
Federal + Mato Grosso do Sul + Espiacuterito Santo + interior do Rio de Janeiro Minas
Gerais Pernambuco Rio Grande do Norte + Paraiacuteba + Alagoas + Sergipe Paranaacute
Rio Grande do Sul e Cearaacute (Patriacutecia Rodrigues)
A expansatildeo do setor industrial cachaceiro na busca incessante de
conquistar novos mercados consumidores natildeo se resume apenas no mercado
interno mas estabelece programas na busca de expandir a exportaccedilatildeo da marca 51
Segundo Patriacutecia Rodrigues Gerente Administrativa de Recursos Humanos da Cia
Muumlller de Bebidas apenas 5 do volume total de cachaccedila produzido pela empresa
satildeo destinados ao mercado externo
Um fato interessante eacute que a empresa foi a pioneira em exportar
bebida alcooacutelica destilada para outros paiacuteses sendo o Japatildeo o primeiro paiacutes a
apreciar nossa bebida e tambeacutem ser o responsaacutevel pela aceitaccedilatildeo e divulgaccedilatildeo da
marca 51 naquele territoacuterio
Atualmente a marca 51 conquista outros mercados consumidores e
exporta seu produto para paiacuteses como Paraguai Portugal Alemanha Japatildeo Chile
Itaacutelia Espanha Suiacuteccedila Meacutexico EUA Canadaacute Araacutebia Saudita e entre outros
Devido agrave carecircncia de dados quantitativos em relaccedilatildeo ao mercado externo apenas
citamos os principais paiacuteses que mais importam a marca 51 na respectiva ordem E
percebe-se uma expansatildeo de mercado principalmente um niacutetido crescimento no
mercado externo
Aproveitando a expansatildeo do mercado interno e externo da marca 51
e de outras marcas difundidas descobriu-se que nos dias atuais existe uma intensa
rota de contrabando desses produtos onde algumas pessoas comercializam a
bebida alcooacutelica destilada usando somente a marca do produto ou seja engarrafam
um certo tipo de cachaccedila sem controle de qualidade e assepsias adequadas para
cada processo de produccedilatildeo e engarrafam a mesma usando as marcas de cachaccedilas
43
famosas como eacute o caso da Caninha 51 da Caninha Pituacute da Caninha Ypioacuteca da
Caninha Jamel entre outras
Essas praacuteticas ilegais acabam detonando a qualidade do produto e
inferiorizando a marca em relaccedilatildeo ao mercado consumidor impondo a perda do
mesmo
Na maioria das vezes essas pessoas visam sempre o mercado
externo na medida em que haacute sonegaccedilatildeo de impostos e onde o controle
governamental eacute quase nulo nas fronteiras dos paiacuteses proacuteximos
Para minimizar esse fato algumas empresas produtoras de cachaccedila
industrial como eacute o caso da Cia Muumlller de Bebidas criam novos modelos de
vasilhames personalizando-os e patenteando-os isto eacute no vidro de cada garrafa
estaacute inserido em ldquoalto relevordquo o logotipo da marca 51 diminuindo assim a accedilatildeo dos
chamados ldquopicaretasrdquo
314 As Estrateacutegias Empresariais
A conquista do mercado consumidor pela a Cia Muumlller de Bebidas
natildeo eacute mera coincidecircncia desde sua fundaccedilatildeo ateacute os dias atuais sempre se
destacou no processo de inovar e investir
Agrave medida que a economia brasileira adentrava numa crise a dos
anos de 1980 estrangulando diversos setores industriais privados e trazendo graves
problemas sociais agrave populaccedilatildeo algumas empresas privadas tiveram que ldquorebolarrdquo no
sentido de encontrar caminhos para continuar ocupando um lugar num mercado
consumidor cada vez mais internacionalizado
Para a Cia Muumlller de Bebidas natildeo foi diferente sempre tiveram
concorrentes competindo por expansatildeo de mercado na medida em que se
acelerava a crise econocircmica Ou seja para conquistar novos mercados seria
necessaacuterio usar criteacuterios de inovaccedilatildeo e de investimentos que fossem capaz de atrair
novos consumidores E foi isso que aconteceu
A primeira inovaccedilatildeo de mercado realizado pela empresa na deacutecada
de 1960 foi engarrafar a cachaccedila 51 em vasilhames brancos de um litro ateacute entatildeo
realizados em garrafas de cerveja de 600 ml Para a eacutepoca foi considerada uma
grande inovaccedilatildeo
44
A partir dessa informaccedilatildeo geral a Cia natildeo parou mais de inovar e
investir aleacutem das retraccedilotildees econocircmicas e ineficiecircncia de poliacuteticas governamentais
que geraram uma baixa propensatildeo ao consumo houve mais uma inovaccedilatildeo agora
de cunho tecnoloacutegico caracterizado pela aquisiccedilatildeo da mais moderna linha de
engarrafamento da deacutecada de 1970 importada da Alemanha e da Itaacutelia como jaacute nos
referimos
No findar da deacutecada de 1970 a empresa inova com o lanccedilamento do
conceito ldquo51 uma boa ideacuteiardquo uma revoluccedilatildeo para o mercado publicitaacuterio brasileiro e
um slogan de sucesso para a induacutestria Esse conceito atribuiacutea aos seus
consumidores uma qualificaccedilatildeo especial inserindo-as num rol de privilegiados que
ao pedir uma Cachaccedila 51 estariam sempre tendo ldquoUma Boa Ideacuteiardquo
Uma outra estrateacutegia que foi implantada nos anos de 1980
conhecida para muitos como a ldquodeacutecada perdidardquo foi a formaccedilatildeo de equipes de
gerentes vendedores promotores de novas estruturas organizacionais e escritoacuterios
comerciais que viabilizaram e otimizaram o contato com seus clientes todos
investidos pela proacutepria empresa que ampliou seu mercado mesmo numa eacutepoca em
que a nossa economia se encontrava estagnada
Nessa mesma deacutecada outro fato fundamental para o crescimento da
marca 51 foi o investimento em pesquisas de mercado sempre preocupados com
as exigecircncias de seus consumidores
Na deacutecada de 1990 laccedilaram trecircs novos produtos no mercado o
Conhaque Domus a Cachaccedila Terra Brazilis e a Caipirinha Mix sendo este uacuteltimo
uma revoluccedilatildeo no preparo da caipirinha com forte perfil para exportaccedilatildeo
conquistando o precircmio de Produto Inovador na Tecno Bebidas o Tecno Bebidas
Award
O sucesso nesta deacutecada foi alcanccedilado tambeacutem atraveacutes das diversas
conquistas da empresa na aacuterea de qualidade entre elas o Certificado ISO 9001
(Gestatildeo de Qualidade) e ISO 14001 (Gestatildeo do Meio Ambiente) sendo a Cia Muumlller
a primeira empresa nacional a conquistar os dois certificados simultaneamente
Em pesquisa realizada pela Revista Exame no ano de 2000 a Cia
Muumlller conquistou lugar entre as Cem Melhores Empresas para Trabalhar no Brasil
proporcionando a satisfaccedilatildeo dos clientes e dos colaboradores da empresa
Por fim no ano de 2002 a empresa lanccedilou mais um produto inovador a ldquo5 Icerdquo o
primeiro composto de cachaccedila pronto para beber em quatro sabores vislumbrando
45
atender um puacuteblico mais jovem Uma inovaccedilatildeo que foi recebida de forma
entusiasmada pelos consumidores em todo paiacutes
Aleacutem disso a Cia Muumlller de Bebidas eacute tambeacutem considerada uma
empresa ldquoMulti-Marcasrdquo em razatildeo de seus variados produtos idealizados e criados
pela proacutepria empresa
Num mercado de destilados de cana-de-accediluacutecar caracterizado pela
pulverizaccedilatildeo e ou extinccedilatildeo de pequenos e meacutedios produtores que tecircm como praacutetica
a sonegaccedilatildeo tributaacuteria e o natildeo cumprimento agraves normas fiscais a Cia Muumlller de
Bebidas junto aos oacutergatildeos competentes recolhem suas taxas e contribuiccedilotildees como
induacutestria e sociedade comercial eliminando qualquer probabilidade de sonegaccedilatildeo e
praacuteticas ilegais de comercializaccedilatildeo
Percebe-se que a Cia Muumlller de Bebidas sucessivamente
estabeleceu estrateacutegias que garantiram a conquista do mercado consumidor a)
diversificaccedilatildeo de produtos b) tecnologia de ponta para os variados processos de
produccedilatildeo c) eficiecircncia na produccedilatildeo d) certificado de qualidade e meio ambiente
(ISOS 9001 e 14001) e) publicidade propaganda e marketing (automaccedilatildeo de venda
ndash smartphone) f) contribuiccedilatildeo fiscal e g) funcionaacuterios treinados e capacitados para
cada processo de produccedilatildeo colocando-se como uma das empresas produtoras de
cachaccedila mais bem sucedidas do paiacutes
Tendo em vista o crescimento da marca 51 e a representatividade no
mercado nacional o que explicitamos ateacute o momento foi apenas o discurso de uma
empresa capitalista isto eacute para alcanccedilar seus objetivos passa por cima de tudo e de
todos Fatos que natildeo nos foram revelados
32 A INDUacuteSTRIA MISSIATO DE BEBIDAS LTDA A CANINHA JAMEL
Sediada no municiacutepio de Jandaia do Sul no Estado do Paranaacute no
eixo Londrina-Maringaacute a empresa possui seu parque industrial instalado no proacuteprio
municiacutepio
Em seu terreno de 25000 msup2 a empresa tem sua planta com 8000
msup2 de aacuterea construiacuteda contando com modernos equipamentos de produccedilatildeo de
bebidas destiladas com capacidade total de recebimento e estocagem de 8500000
46
litros de aguardente gerando uma produccedilatildeo anual de 16000000 de litros de seus
produtos
No mapa do Estado do Paranaacute abaixo temos a localizaccedilatildeo de
Jandaia do Sul a sede empresarial da Caninha Jamel
Figura 5 ndash Mapa com a localizaccedilatildeo do Municiacutepio de Jandaia do Sul ndash PR
Diferentemente da Cia Muumlller de Bebidas que produz 65 de sua
cachaccedila em uma Unidade de Destilaria a Induacutestria Missiato compra toda a produccedilatildeo
de aguardentes de pequenos meacutedios e grandes produtores de cachaccedila A empresa
natildeo possui uma Unidade de Destilaria para a produccedilatildeo da cachaccedila
Contudo a empresa Missiato de Bebidas Ltda eacute tambeacutem
caracterizada pelos mais altos padrotildees de processo de produccedilatildeo tecnologia e
controle de qualidade e conta com uma moderna e sofisticada linha de padronizaccedilatildeo
e engarrafamento da bebida alcooacutelica destilada
47
321 A Evoluccedilatildeo da Empresa
Na deacutecada dos anos de 1950 o Brasil avanccedila em seu
desenvolvimento industrial e o mercado nacional estava sendo integrado mediante
implantaccedilatildeo de rodovias e novas induacutestrias de diferentes gecircneros estavam sendo
fundadas
Nessa mesma deacutecada os irmatildeos Eacutesio Armando e Arnaldo Missiato
comeccedilaram a negociar bebidas no atacado e varejo atraveacutes da empresa Eacutesio
Missiato e Irmatildeos na cidade de Santa Rita do Passa Quatro proacutexima a Ribeiratildeo
Preto no interior de Satildeo Paulo
Aos poucos os negoacutecios foram tomando maiores proporccedilotildees com a
expansatildeo de vendas e com a abertura de novos mercados Resolveram entatildeo criar
uma nova e moderna induacutestria para eacutepoca que em 05 de fevereiro de 1974
culminou com a formaccedilatildeo da Missiato SA Induacutestria e Comeacutercio criada com o
objetivo de padronizar seus produtos e serviccedilos oferecendo mais qualidade aos
seus consumidores
Devido ao crescimento de vendas e consequumlente expansatildeo do
mercado em 20 de abril de 1982 criaram uma filial no municiacutepio de Jandaia do Sul
ndash PR permitindo a empresa um grande impulso para a conquista de novos
mercados
Em 31 de marccedilo de 1994 houve a transformaccedilatildeo da Empresa de
SA para Ltda sendo renomeada de Missiato Induacutestria e Comeacutercio Ltda
No dia 29 de setembro de 1997 foi constituiacuteda legalmente a atual
Induacutestria Missiato de Bebidas Ltda atraveacutes de um processo de cisatildeo da sociedade
entre os irmatildeos Eacutesio Missiato ficou no comando da filial em Jandaia do Sul
enquanto seus dois irmatildeos (Armando e Arnaldo) ficaram no controle da empresa-
sede em Santa Rita do Passa Quatro
A Ind Missiato eacute uma empresa de capital e tecnologia nacional
produzindo derivados da cana-de-accediluacutecar como as bebidas alcooacutelicas destiladas Em
agosto de 1999 iniciou a implantaccedilatildeo do ldquoPrograma de Qualidade Totalrdquo com o
objetivo de melhorar e implementar novas teacutecnicas de gerenciamento e
investimentos na formaccedilatildeo e capacitaccedilatildeo profissional de todos seus diretores e
colaboradores bem como a certificaccedilatildeo do ISO 9001 garantido assim a excelecircncia
em qualidade de seus produtos
48
Aleacutem do grande sucesso da marca Jamel responsaacutevel pelo
progresso alcanccedilado a ajuda dos filhos levou o Senhor Eacutesio Missiato a diversificar e
inovar sua produccedilatildeo Com isso foram criados novos produtos que atendem os mais
exigentes consumidores como eacute o caso da cachaccedila Jamel Ouro das vodkas
Romanoff e Miskovk do conhaque Dumont e do whisky Gran Par
Contudo a empresa tem como objetivo produzir e comercializar
produtos e serviccedilos priorizando a qualidade e as tecnologias adequadas
vislumbrando a satisfaccedilatildeo de seus clientes buscando a integraccedilatildeo com seus
parceiros e respeitando o indiviacuteduo a sociedade e o meio ambiente
A produccedilatildeo em larga escala e a qualidade dos produtos Missiato
permitiu que o municiacutepio de Jandaia do Sul fosse conhecido de Norte ao Sul do
Brasil e tambeacutem em outras partes do mundo
322 A Evoluccedilatildeo da Produccedilatildeo
No ano de 2005 a Induacutestria Missiato de Bebidas foi responsaacutevel pela
produccedilatildeo de 16000000 de litros isto eacute neste total de produccedilatildeo natildeo se encontra
apenas a produccedilatildeo de cachaccedila e sim todos os produtos que a empresa produz
Igualmente agrave Cia Muumlller de Bebidas a empresa Missiato realiza o
primeiro passo para a obtenccedilatildeo da cachaccedila Jamel em Jandaia do Sul adquirindo-a
de pequenos meacutedios e grandes engenhos a partir do qual a cachaccedila eacute transportada
para empresa atraveacutes de grandes caminhotildees tanques Em seguida ela eacute
armazenada para a realizaccedilatildeo do processo de padronizaccedilatildeo do liacutequido isto eacute por
apresentarem pequenas diferenccedilas no teor alcooacutelico na concentraccedilatildeo de accediluacutecar e
na temperatura esse processo eacute necessaacuterio e importante para que haja um padratildeo
na qualidade do produto
Atualmente para atender o crescimento do mercado interno e
externo a Induacutestria Missiato conta tambeacutem com modernos equipamentos
maquinaacuterios e pessoas treinadas e capacitadas para desenvolver todo o processo
de produccedilatildeo da Caninha Jamel
Atraveacutes da entrevista realizada na empresa Missiato de Bebidas
verificou-se que as duas empresas visitadas apresentam praticamente o mesmo
maquinaacuterio e as mesmas tecnologias a) uma lavadora automaacutetica de vasilhames
49
onde acontece todo o processo de higienizaccedilatildeo e lavagem das garrafas (tanto os
novos vasilhames como os que retornam para empresa) b) uma enchedora
automaacutetica c) uma maacutequina fixadora de conta gotas como na Cia 51 tambeacutem de
polietileno d) uma maacutequina automaacutetica de rotulagem fixando os respectivos roacutetulos
nas garrafas e) encaixotadora automaacutetica organizando em duacutezias todas as
garrafas em seus caixotes
Sabe-se que para todos esses processos de ordem automaacutetica
existem funcionaacuterios treinados e capacitados que fiscalizam diariamente a produccedilatildeo
retirando da esteira tudo o que estaacute fora das normas de padratildeo da empresa como
por exemplo a quantidade de liacutequido em cada garrafa a rotulagem que por ventura
se descolou o conta gotas que natildeo lacrou o vasilhame e entre outros Processo
semelhante ao da Cia Muumlller
Para isso a Induacutestria Missiato de Bebidas emprega atualmente 130
funcionaacuterios trabalhando de segunda a sexta-feira das 730 agraves 1800 horas Desse
total de funcionaacuterios 23 satildeo do setor administrativo 30 satildeo do setor comercial 12
do setor de transporte e 65 do setor de produccedilatildeo
A remuneraccedilatildeo meacutedia dos funcionaacuterios da empresa estaacute na ordem de 850 reais mais
os benefiacutecios como alimentaccedilatildeo transporte planos de sauacutede familiar (meacutedico
dentista e psicoacutelogo) e um clube de recreaccedilatildeo (AFUJAM) Associaccedilatildeo dos
Funcionaacuterios da Jamel promovendo festas almoccedilos confraternizaccedilotildees e etc
Diferentemente da Cia 51 a Induacutestria Missiato utiliza a queima de
madeira para gerar energia e movimentar seus maquinaacuterios viabilizando parte
dessa energia para iluminaccedilatildeo da empresa quando acontece algum tipo de apagatildeo
Preocupados em preservar e conservar o meio ambiente existe na
empresa uma estaccedilatildeo de tratamento de efluentes com tanques em alvenaria para
floculaccedilatildeo e filtragem da aacutegua e tambeacutem tanques em alvenaria para aeragem com
bombas de injeccedilatildeo de dioacutexido de carbono (CO2) e controlador de pH eletrocircnico
garantindo assim uma eficiecircncia na descarga orgacircnica no meio ambiente
A empresa Missiato possui um maquinaacuterio que desenvolve as
embalagens PET ou seja aleacutem de padronizar engarrafar a cachaccedila a empresa tem
capacidade de produzir suas proacuteprias garrafas de plaacutestico personalizadas e
patenteadas mas que segundo Marival Finco (gerente de produccedilatildeo industrial da
empresa) representa uma pequena parcela das embalagens necessaacuterias agrave
produccedilatildeo cerca de 5
50
323 O Mercado Consumidor
A empresa desde sua criaccedilatildeo ateacute os dias atuais investiu
maciccedilamente em novos produtos em linhas de produccedilatildeo mecanizada na formaccedilatildeo
de pessoas capacitadas em publicidade e propaganda nas normas de qualidade
(ISO) na logiacutestica e etc para garantir uma expansatildeo de mercado interno e externo
tendo assim uma excelecircncia na qualidade de seus produtos bem como realiza a
Cia Muumlller de Bebidas
Atualmente estaacute atendendo a sete estados nacionais tendo como
principal mercado consumidor o Estado do Paranaacute seguido pelo Mato Grosso Mato
Grosso do Sul Satildeo Paulo (interior) Santa Catarina Rondocircnia e Goiaacutes Atualmente
estaacute iniciando suas operaccedilotildees logiacutesticas para conquistar mercado consumidor no
Estado do Rio de Janeiro e na Bahia
Marival Finco (Gerente de Produccedilatildeo Industrial) afirma que a
Caninha Jamel eacute a terceira cachaccedila mais vendida no ranking nacional perdendo
somente para a Caninha 51 e para a Caninha Velho Barreiro A divulgaccedilatildeo da marca
Jamel seja ela realizada em propaganda em marketing e em prestaccedilatildeo de serviccedilo
se estabelece em niacutevel regional pois para cada regiatildeo brasileira encontra-se uma
marca concorrente
Portanto segundo nosso entrevistado as cinco marcas liacutederes que
representam 30 a 40 do volume de venda em territoacuterio nacional satildeo Caninha 51
Cachaccedila Velho Barreiro Caninha Jamel Caninha Pituacute e Cachaccedila Ypioacuteca E desse
percentual a marca Jamel representa cerca de 6 do volume de venda no mercado
nacional
Aleacutem de conquistar e expandir sua parcela no mercado nacional a
Induacutestria Missiato tambeacutem conquista espaccedilos no mercado externo E nos dias de
hoje representando 2 do volume total produzido pela empresa a marca Jamel
difunde-se para o mercado Europeu com destaque para Alemanha e Portugal e
tambeacutem conquista mercados na Argentina no Paraguai e no Chile
Devido a fatores como investimentos de inovaccedilatildeo de novos
produtos de qualidade reconhecida em cada processo de produccedilatildeo aleacutem da
responsabilidade perante a sociedade aos seus funcionaacuterios e de preservaccedilatildeo do
meio ambiente faz com que a empresa Missiato tenha destaque no mercado
51
nacional e internacional levando a marca Jamel para vaacuterios lugares do Brasil e do
mundo
324 As Estrateacutegias Empresariais
Semelhante agrave Cia Muumlller a Induacutestria Missiato de Bebidas Ltda
expandiu e conquistou seu mercado consumidor devido a excelecircncia dos produtos
com qualidade Para Marival Finco 2006 (Gerente Industrial da Caninha Jamel) []
o produto final eacute consequumlecircncia de todo processo de produccedilatildeo []
Atualmente o parque industrial passa por constantes melhorias
visando implementar novas tecnologias de forma pioneira agilizando assim todo o
processo de produccedilatildeo e consequumlentemente contribuindo para o desenvolvimento da
empresa
Para conquistar e ampliar ainda mais o mercado consumidor a
marca Missiato inova sua produccedilatildeo diversificando seus produtos Agrave medida que a
economia nacional se retraiacutea a empresa Missiato inovava criando assim novos
produtos como eacute o caso da Cachaccedila Jamel Ouro Esta eacute uma cachaccedila envelhecida
que conquistou rapidamente muitos apreciadores e que no ano de 2003 foi
classificada em primeiro lugar numa sessatildeo de degustaccedilatildeo a cegas ndash sem a
identificaccedilatildeo do produto - na primeira feira da cachaccedila promovida pela Gran Hyatt
Satildeo Paulo ndash SP
Aleacutem disso a empresa lanccedilou novos produtos como as Vodkas
Romanoff Tradicional e Citrus sendo considerado um capricho de produccedilatildeo com
destilados a base de cereais e tambeacutem a criaccedilatildeo e a comercializaccedilatildeo do Conhaque
Dumont um destilado a base de gengibre
E finalmente o destilado malteano envelhecido que possibilitou
elaborar um whiskie brasileiro o Gran Par o primeiro whiskie paranaense com
qualidade internacional
Uma das mais importantes estrateacutegias e conquistas de mercado para
o Grupo Missiato eacute o reconhecimento em sua qualidade de produzir bebida alcooacutelica
destilada consequumlentemente seu produto final A empresa Missiato eacute certificada
pela norma ISO 9001 (Gestatildeo em Qualidade) garantindo a qualidade de todo seu
processo de produccedilatildeo
52
33 A ANAacuteLISE COMPARATIVA
A partir de todos os apontamentos realizados sobre duas das
maiores empresas produtoras de cachaccedila industrial no Brasil atual faz-se
necessaacuterio a relaccedilatildeo comparativa entre ambas
331 As Semelhanccedilas
Atraveacutes das visitas e entrevistas realizadas nas duas empresas
percebeu-se vaacuterias semelhanccedilas em se padronizar e engarrafar a cachaccedila
A chegada da cachaccedila nas duas empresas tem o mesmo transporte
sendo realizado em grandes caminhotildees tanques e posteriormente despejados em
gigantescos reservatoacuterios Nesses reservatoacuterios se daacute o iniacutecio do processo de
produccedilatildeo da cachaccedila dentro da empresa que eacute o processo de padronizaccedilatildeo do
liacutequido semelhante nas duas induacutestrias
Depois de concluiacutedo todo o processo de padronizaccedilatildeo a cachaccedila
padronizada eacute encaminhada via tubulaccedilotildees subterracircneas para a realizaccedilatildeo do
segundo processo de produccedilatildeo o engarrafamento do liacutequido
Antes de chegar ao engarrafamento da cachaccedila outra semelhanccedila
entre as duas empresas satildeo os vasilhames que podem ser retornaacuteveis ou novos e
o maquinaacuterio que iraacute realizar toda a lavagem e assepsia das garrafas tambeacutem satildeo
os mesmos
Realizada a lavagem e assepsia dos vasilhames o processo
seguinte e os maquinaacuterios tambeacutem satildeo semelhantes como o engarrafamento a
rotulagem e a seladora
E finalizando todo o processo de produccedilatildeo da cachaccedila tem-se a
linha de embalagens que se constitui numa encaixotadora de garrafeiras e uma
fechadora de caixas de papelatildeo tambeacutem semelhante nas duas empresas
Um outro aspecto de grande importacircncia a ressaltar eacute que os
periacuteodos de recessatildeo econocircmica no Brasil afetavam diretamente as empresas de
cunho privado aumentando por exemplo os impostos (IPI) sobre as mesmas
E para continuar crescendo e garantindo a expansatildeo de seus
mercados consumidores as empresas foram obrigadas a investirem em tecnologias
53
em treinamentos a funcionaacuterios e consequumlentemente inovar ou seja diversificar a
produccedilatildeo Para isso ambas empresas inovaram no conceito de produzir novos
produtos conquistando novos puacuteblicos e aumentando ainda mais seus mercados
consumidores
Visando atender um mercado cada vez mais internacionalizado as
empresas investiram na qualidade de seus produtos inovando e diversificando suas
produccedilotildees Com isso ambas atenderam a criteacuterios de qualidade de produccedilatildeo
internacional sendo certificadas pela ISO 9001 (Gestatildeo de Qualidade) adotadas
para atender um mercado competitivo e internacionalizado
Ambas empresas deram iniacutecio ao processo de exportaccedilatildeo da
cachaccedila na busca de ampliar suas produccedilotildees e mercado agora com excelecircncia de
produzir com qualidade exigidas por um mercado interno e externo cada vez mais
competitivo
332 As Diferenccedilas
A primeira diferenccedila entre as induacutestrias estaacute na aacuterea construiacuteda isto
eacute a Cia Muumlller de Bebidas ocupa uma aacuterea construiacuteda maior do que agrave Induacutestria
Missiato Ltda
A quantidade de funcionaacuterios e a jornada de trabalho em ambas
empresas tambeacutem satildeo diferentes enquanto a Cia Muumlller de Bebidas em
Pirassununga emprega aproximadamente 465 pessoas atuando em trecircs turnos de
domingo a domingo a Induacutestria Missiato de Bebidas Ltda emprega atualmente um
total de 130 pessoas trabalhando de segunda a sexta-feira das 730 agraves 1800 horas
Outra diferenccedila interessante estaacute no total da produccedilatildeo onde a
marca Jamel produziu nos anos de 2005 um total de 16 milhotildees de litros de seus
produtos enquanto que a marca 51 produziu no mesmo ano um total de 330 milhotildees
de litros dos seus produtos
Com isso a conquista de mercado para as duas empresas tambeacutem
acontece de maneira distinta onde a marca 51 jaacute conquistou praticamente todo
territoacuterio nacional e expande sua produccedilatildeo com rapidez para o mercado externo em
contrapartida a marca Jamel disputa regionalmente seu mercado interno com outras
concorrentes sendo elas a proacutepria Caninha 51 a Caninha Pituacute a Cachaccedila Ypioacuteca a
54
Caninha Velho Barreiro e entre outras Para o mercado externo a marca Jamel
tambeacutem exporta mas em proporccedilotildees menores comparado agrave sua concorrente a
marca 51
Outro aspecto significativo de diferenccedila entre as empresas estaacute no
certificado internacional da ISO 14001 (Gestatildeo Ambiental) onde somente a Cia
Muumlller de Bebidas deteacutem este certificado representando para a empresa para seus
funcionaacuterios e para a sociedade a preocupaccedilatildeo em preservar e conservar o meio
ambiente promovendo palestras reuniotildees seminaacuterios para os mais diversos grupos
etaacuterios e sociais de Pirassununga e regiatildeo
Tambeacutem eacute interessante salientar que a Induacutestria Missiato de Bebidas
Ltda eacute a uacutenica empresa que fabrica parte de suas embalagens PET para o qual
conta com maquinaacuterio especiacutefico
Outra diferenccedila entre as empresas estaacute na aquisiccedilatildeo da cachaccedila
enquanto a Induacutestria Missiato compra a produccedilatildeo de cachaccedilas de pequenos meacutedios
e grandes engenhos posteriormente para padronizar e engarrafar a Cia Muumlller de
Bebidas possui uma unidade de destilaria responsaacutevel por fabricar
aproximadamente 65 das cachaccedilas que satildeo padronizadas e engarrafadas pela
proacutepria empresa
E finalmente utilizando estrateacutegias de mercado a Cia Muumlller de
Bebidas possui trecircs unidades produtoras de cachaccedila sendo uma destilaria e as
outras duas de padronizaccedilatildeo e engarrafamento da cachaccedila diferentemente da
Induacutestria Missiato de Bebidas Ltda que possui somente uma unidade de
padronizaccedilatildeo e engarrafamento da cachaccedila
55
CONCLUSAtildeO
Este trabalho procurou realizar uma anaacutelise comparativa entre duas
das maiores induacutestrias produtoras de cachaccedila no Brasil a Cia Muumlller de Bebidas e a
Induacutestria Missiato de Bebidas Ltda
A anaacutelise permitiu entender que ambas as induacutestrias pesquisadas
controlam boa parte do mercado consumidor brasileiro especialmente no Centro-Sul
do paiacutes
Trata-se de duas empresas familiares que tiveram suas origens a
partir de modestos investimentos mas que lhes permitiram por intermeacutedio de
sucessivos reinvestimentos e estrateacutegias empresariais se tornarem muito
representativas na produccedilatildeo e no mercado nacional Tanto eacute que a Cia Muumlller de
Bebidas eacute a primeira e a Induacutestria Missiato de Bebidas Ltda eacute a terceira no ldquorankingrdquo
nacional de mercado
Embora se diferenciam do ponto de vista da capacidade produtiva
ambas utilizam os mesmos processos teacutecnicos e tecnoloacutegicos vindos dos
progressos de inovaccedilatildeo e investimentos em novos produtos na capacitaccedilatildeo e
formaccedilatildeo de funcionaacuterios nas linhas de produccedilatildeo sofisticadas na publicidade e
propaganda nas normas de qualidade em logiacutestica entre outros
As induacutestrias cachaceiras pesquisadas superaram a crise
econocircmica de 1990 atraveacutes da utilizaccedilatildeo de diversas estrateacutegias empresariais de
inovaccedilatildeo investimentos em tecnologias e qualidade no processo de produccedilatildeo
inserindo-as numa competitiva disputa de produccedilatildeo e de expansatildeo de mercado
tanto o nacional como o internacional
Percebe-se uma certa ausecircncia de poliacuteticas puacuteblicas em prol da
produccedilatildeo cachaceira no Brasil natildeo estabelecendo relaccedilotildees entre produtor governo
e consumidor Em contrapartida existem no Brasil algumas Associaccedilotildees e Grupos
de produtores de cachaccedila que investem seus recursos oriundos das induacutestrias no
sentido de gerenciar promover divulgar e realizar campanhas de publicidade
Workshop eventos palestras e etc vislumbrando novas expectativas na produccedilatildeo
qualidade do produto e tambeacutem de mercado consumidor
Contudo percebe-se a importacircncia de continuar esse estudo
abordando questotildees como as poliacuteticas puacuteblicas em prol da produccedilatildeo cachaceira no
56
Brasil as relaccedilotildees entre produtor governo e consumidor as praacuteticas ilegais como
contrabando as relaccedilotildees de produccedilatildeo desde o trabalho na terra para o cultivo da
mateacuteria-prima ateacute o produto final cachaccedila anaacutelises ambientais entre outros
Percebe-se em ambas as empresas um discurso capitalista no
sentido de se tornarem as liacutederes de mercado Sabe-se que o mundo empresarial
natildeo eacute uma fantasia e que as situaccedilotildees expostas por noacutes neste trabalho codificam
apenas as modificaccedilotildees nas estruturas teacutecnicas tecnoloacutegicas e empresariais da
induacutestria cachaceira no Brasil Natildeo nos preocupamos em discutir as situaccedilotildees
empresarias para a conquista de mercado no sentido ser uma empresa capitalista
objetivando a mais valia isto eacute por serem grandes empresas capitalista existem
constantes conflitos entre grupos de empresaacuterios e sim pontuamos as melhorias
que cada empresa obteve para a superaccedilatildeo da crise econocircmica de 1990 e a
possiacutevel expansatildeo de produccedilatildeo e de mercado consumidor
57
BIBLIOGRAFIA
BASSANEZI M S C B Imigraccedilotildees internacionais no Brasil panorama histoacuterico In Emigraccedilatildeo e imigraccedilatildeo internacionais no Brasil contemporacircneo Neide Lopes Patarra (coord) 2 ed Satildeo Paulo FNUAP BRUM A J O desenvolvimento econocircmico brasileiro 11 ed RS Fidene 1991 p 81-273 CACHACcedilA a bebida genuinamente brasileira Folha de S Paulo Satildeo Paulo 28 set 2006 Informe Publicitaacuterio 8p CACHACcedilA artesanal x cachaccedila industrial Disponiacutevel em lthttpwwwcachacaveritascombrindexphpmeio=industrial2gt Acesso em 31 mar 2006 CANINHA 51 Disponiacutevel em lthttpwwwciamullerdebebidascombrgt Acesso em abr 2006 CANINHA Jamel Disponiacutevel em lthttpindustriamissiatodebebidasltdascombrgt Acesso em jun 2006 COSTA L E Conhecimento da cachaccedila Histoacuteria da cachaccedila Texto FRESCA T M Industrializaccedilatildeo no norte do Paranaacute na deacutecada de 1990 transferecircncia industrial e estrateacutegias de crescimento Ciecircncia Geograacutefica Bauru SP v X n 3 p 195-206 setdez 2004 HOLANDA C et al A industrializaccedilatildeo brasileira a partir de 1970 5 p JEROcircNIMO E M SILVA M A Cachaccedila uma bebida brasileira Disponiacutevel em lthttpwwwaptaregionalspgovbrartigophpid_artigo=139gt Acesso em 21 mar 2006
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58
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32
Tabela 5 - Registro de algumas das marcas de cachaccedila industrial e artesanal mais conhecidas pelos seus respectivos Estados produtores seus mercados consumidores o preccedilo meacutedio por litro o processo de produccedilatildeo e a origem do produto
MARCA
ESTADO
ORIGEM
PROCESSO
PRECcedilO MEacuteDIO
MERCADO
Ypioacuteca Cearaacute Maranguape Industrial R$ 400 Interno e
exportaccedilatildeo
Cigana
Envelhecida
Paraiacuteba Cruz do
Espiacuterito Santo
Alambique R$ 3500 Exportaccedilatildeo
Pituacute Pernambuco Vitoacuteria de
Santo Antatildeo
Industrial R$ 200 Interno e
exportaccedilatildeo
Meladinha Bahia Satildeo Felipe Alambique R$ 750 Interno
Mareacute Alta Rio de
Janeiro
Paraty Alambique R$ 4200 Interno
Paratiana Rio de
Janeiro
Paraty Alambique R$ 1800 Interno
Samba e
Cana
Minas Gerais Lagoa Santa Alambique R$ 1200 Interno e
exportaccedilatildeo
Aniacutesio
Santiago
Minas Gerais Salinas Alambique R$20000 Interno
Caninha 51 Satildeo Paulo Pirassununga Industrial R$ 300 Interno e
exportaccedilatildeo
Velho
Pescador
Rio Grande
do Sul
Osoacuterio Alambique R$ 1600 Interno
Armazeacutem
Vieira
Santa
Catarina
Florianoacutepolis Alambique R$ 3800 Interno
Morretiana Paranaacute Morretes Alambique R$ 1500 Interno e
exportaccedilatildeo
Caninha
Jamel
Paranaacute Jandaia do Sul Industrial R$ 300 Interno
Atitude Goiaacutes Anicuns Alambique R$ 1000 Interno
Fonte wwwgloboruralcombr Organizaccedilatildeo Ricardo Feacutelix - 2006
33
23 O NASCIMENTO DA INDUacuteSTRIA MISSIATO DE BEBIDAS LTDA (CANINHA JAMEL) E DA
COMPANHIA MUumlLLER DE BEBIDAS (CANINHA 51)
Foi no contexto do iniacutecio da fase recessiva do capitalismo mundial
principalmente a partir do ano de 1973 que teve iniacutecio as operaccedilotildees da Induacutestria
Missiato de Bebidas Ltda
A Induacutestria Missiato de Bebidas Ltda produtora da ldquoCaninha Jamelrdquo
foi criada em 02111959 com a denominaccedilatildeo de Eacutesio Missiato e Irmatildeos (Armando e
Arnaldo) na cidade de Santa Rita do Passa Quatro no Estado de Satildeo Paulo Esta
empresa tinha como objetivo a compra e venda de bebidas em geral no atacado e
no varejo Desde sua fundaccedilatildeo ateacute o ano de 1974 a empresa dedicou-se ao ramo
do comeacutercio quando entatildeo a empresa teve algumas mudanccedilas em seus objetivos e
na sua razatildeo social passando a produzir e a comercializar bebidas sob a
denominaccedilatildeo de Missiato SA Induacutestria e Comeacutercio
Em 20 de abril de 1982 a empresa iniciou suas atividades na cidade
de Jandaia do Sul no Estado do Paranaacute sob a forma de filial sendo que em 31 de
marccedilo de 1994 houve a transformaccedilatildeo da Empresa de SA para Ltda passando
assim ser denominada de Missiato Induacutestria e Comeacutercio Ltda
Em 29 de setembro de 1997 foi constituiacuteda legalmente a atual
Induacutestria Missiato de Bebidas Ltda atraveacutes de um processo de cisatildeo dividindo a
empresa entre os dois irmatildeos pois o faturamento da empresa filial jaacute era maior que
o faturamento da induacutestria sede
Com isso na cidade de Santa Rita do Passa Quatro - SP houve a
necessidade de renomear o produto final cachaccedila passando a ser denominada de
ldquoCaninha 61rdquo e alterando todo o logotipo da empresa e do produto Enquanto que na
cidade de Jandaia do Sul ndash PR a denominaccedilatildeo da ldquoCaninha Jamelrdquo permaneceu e o
nome da empresa continuou sendo Induacutestria Missiato de Bebidas Ltda sendo que
um dos irmatildeos ficou responsaacutevel pela empresa o Senhor Eacutesio Missiato Dados
obtidos na empresa Missiato atraveacutes da entrevista
O processo de nascimento da Induacutestria Muumlller de Bebidas comeccedila
sob o volante de um Ford F-8 durante os anos de 1950 no qual Guilherme Muumlller
Filho garantia o sustento da famiacutelia distribuindo bebidas em Pirassununga interior do
Estado de Satildeo Paulo
34
O passo decisivo para suas atividades comerciais foi a compra de
uma empresa engarrafadora de aguardente que ateacute entatildeo se encontrava
desativada Guilherme Muumlller Filho tinha nesta empresa um velho tonel de madeira
uma enchedora uma tampadora manual de garrafas alguns pertences e a marca
51
Nos anos de 1960 enquanto os filhos de Guilherme Muumlller Filho
cuidavam das aacutereas administrativas e financeiras da Muumlller Franco Cia Ltda (nome
de fundaccedilatildeo da empresa comercial) Guilherme Filho comercializava aguardente na
regiatildeo transportando-a dos engenhos para a empresa tudo em tanques de madeira
no seu Ford F-8 A empresa engarrafava a cachaccedila 51 em vasilhames de cerveja de
600 ml e depois em frascos brancos de 1 litro No final dos anos de 1960 a cachaccedila
51 tornou-se mais atraente com a nova rotulagem e o lanccedilamento do conta-gotas de
alumiacutenio
Em meados dos anos de 1970 para garantir a demanda do mercado
em expansatildeo que de Satildeo Paulo caminhava para Goiaacutes Minas Gerais e Paranaacute
Muumlller Filho importou uma moderna linha de engarrafamento da eacutepoca Nos anos de
1976 a empresa comprou a Fazenda Taboatildeo localizada em Pirassununga ndash SP
onde atualmente estaacute instalada a engarrafadora da companhia E no final da deacutecada
de 1970 a empresa lanccedilou o conceito ldquo51 Uma Boa Ideacuteiardquo tornando-se um marco
para o mercado publicitaacuterio brasileiro
No iniacutecio dos anos de 1980 haacute grandes investimentos na formaccedilatildeo
de equipes de gerentes vendedores e promotores para atender o mercado em
expansatildeo Em 1982 a empresa implementou novas estruturas organizacionais e
escritoacuterios comerciais em todas as regiotildees do Brasil viabilizando possiacuteveis contatos
com seus clientes No ano de 1983 a empresa passa a se chamar Caninha 51 Ind
Com de Bebidas Ltda
Ao findar a deacutecada de 1980 visando o crescimento da marca 51
comeccedilaram a investir em pesquisas de mercado com o intuito de conhecer melhor o
consumidor e assim oferecer produtos com qualidade
Nos anos de 1990 a empresa modifica seu nome passando para Induacutestria Muumlller de
Bebidas Ltda dando iniacutecio ao processo de exportaccedilatildeo da marca 51 Nessa mesma
deacutecada a empresa lanccedilou trecircs novos produtos sendo eles o Conhaque Domus a
cachaccedila Terra Brazilis e a Caipirinha Mix E no ano de 1998 a empresa muda o
nome novamente para Companhia Muumlller de Bebidas
35
Jaacute no ano de 2000 a Cia Muumlller de Bebidas estabelece uma poliacutetica
de continuiacutesmo aos Programas de qualidade e do Meio Ambiente visando natildeo
somente a gestatildeo dos processos produtos e serviccedilos mas tambeacutem a satisfaccedilatildeo dos
clientes e colaboradores da empresa E em 2002 a Companhia Muumlller lanccedila mais um
produto de inovaccedilatildeo a chamada ldquo5 Icerdquo dispostas no mercado em quatro sabores
Em linhas gerais realizamos um resgate histoacuterico referente agraves duas Induacutestrias
Cachaceiras do Brasil explicitando desde o surgimento das empresas datada no
ano de 1950 e chegando ateacute os dias atuais Informaccedilotildees obtidas na proacutepria empresa
atraveacutes das entrevistas
3 INDUacuteSTRIA MISSIATO DE BEBIDAS LTDA E CIA MUumlLLER DE BEBIDAS
Neste terceiro capiacutetulo realizamos uma anaacutelise comparativa entre
duas das maiores empresas produtoras de cachaccedila industrial do Brasil a Cia Muumlller
de Bebidas produtora da Caninha 51 e a Induacutestria Missiato de Bebidas Ltda
produtora da Caninha Jamel
Mesmo apresentando algumas dificuldades teoacutericas no desenvolver
do trabalho face a ausecircncia de bibliografias conseguimos caminhar para a
concretizaccedilatildeo e a realizaccedilatildeo desta monografia
Aleacutem desses fatores citados acima percebeu-se tambeacutem uma certa
ausecircncia de poliacuteticas puacuteblicas em prol da produccedilatildeo cachaceira no Brasil em virtude
das relaccedilotildees entre produtor governo e consumidor ainda natildeo terem sido discutidas
Em contrapartida percebeu-se nitidamente que existem no Brasil algumas
corporaccedilotildees associaccedilotildees e ou grupos de produtores de cachaccedila que se organizam
de forma privada isto eacute satildeo associaccedilotildees de produtores de aguardente que
conseguem investimentos de ordem particular como por exemplo as proacuteprias
empresas produtoras de cachaccedila que investem no sentido de gerenciar promover
divulgar e realizar campanhas de publicidade ldquoWorkshoprdquo eventos palestras etc
vislumbrando novas expectativas na produccedilatildeo cachaceira na qualidade do produto
e tambeacutem no mercado consumidor
36
Evidencia-se importante papel dessas Associaccedilotildees de produtores
em prol da cachaccedila verificando-se atualmente a expansatildeo desse setor conforme
atestam algumas Associaccedilotildees (AMPAQ e FENACA)
Realizou-se um trabalho in loco nas respectivas unidades industriais
onde fizemos entrevistas abordando o histoacuterico das empresas a evoluccedilatildeo da
produccedilatildeo como ocorre a produccedilatildeo quais as estrateacutegias empresariais e o que houve
de inovaccedilatildeo para a conquista de novos mercados Ou seja um importante
diferencial para a realizaccedilatildeo comparativa deste trabalho
31 A CIA MUumlLLER DE BEBIDAS CANINHA 51
Sediada em Pirassununga interior de Satildeo Paulo e margeada pela
rodovia Anhanguumlera a Cia Muumlller de Bebidas tambeacutem conta com outro parque
industrial operaccedilotildees logiacutesticas e comerciais na cidade de Santo Agostinho na
Grande Recife Pernambuco
A empresa tambeacutem possui uma unidade produccedilatildeo de aguardentes
localizada na cidade de Porto Ferreira interior de Satildeo Paulo e distando 20 Km de
Pirassununga Possui uma aacuterea de 6800 hectares de plantio de cana-de-accediluacutecar
bem como uma produccedilatildeo de 500 mil toneladas de cana safra
A induacutestria de Porto Ferreira eacute caracterizada pelos mais altos
padrotildees de produccedilatildeo tecnologia e controle de qualidade representando 65 das
cachaccedilas que satildeo produzidas pela proacutepria empresa Os outros restantes 35 satildeo
comprados pela empresa de pequenos meacutedios e grandes produtores de aguardente
da regiatildeo
Assim os trecircs principais poacutelos produtores da cachaccedila 51 bem como
as suas respectivas unidades de produccedilatildeo satildeo a) a Unidade Taboatildeo em
Pirassununga ndash SP caracterizada pela padronizaccedilatildeo e engarrafamento da cachaccedila
b) a Unidade Nordeste em Cabo de Santo Agostinho ndash PE que tambeacutem realiza a
padronizaccedilatildeo e engarrafamento da cachaccedila e c) a Unidade Destilaria Lageado em
Porto Ferreira ndash SP onde eacute realizada a produccedilatildeo da aguardente
37
Figura 3 - Vista parcial da Companhia Muumlller de Bebidas em Pirassununga ndash SP
Fonte Fotografia aeacuterea cedida pela Cia Muumlller de Bebidas (ano de 2002)
A fotografia mostra a sede empresarial da Companhia Muumlller de
Bebidas localizada em Pirassununga sendo possiacutevel perceber a dimensatildeo da aacuterea
ocupada onde satildeo realizados os processo de padronizaccedilatildeo e o engarrafamento da
cachaccedila 51
Na parte superior da fotografia percebe-se o cultivo de cana-de-
accediluacutecar em terras pertencente agrave famiacutelia Baldin de Pirassununga que tambeacutem possui
uma pequena usina de destilaccedilatildeo e moagem da mateacuteria-prima vendendo sua
produccedilatildeo de aguardente para o proacuteprio vizinho a Cia Muumlller de Bebidas
Somente a tiacutetulo de curiosidade a Rodovia Anhanguumlera que nos referimos haacute
pouco localiza-se paralelamente agrave empresa distando aproximadamente uns 200
metros em relaccedilatildeo agrave aacuterea industrial da Cia Muumlller de Bebidas
No mapa do Estado de Satildeo Paulo abaixo localizamos o municiacutepio
de Pirassununga a sede empresarial da ldquoCaninha 51rdquo
38
Figura 4 ndash Mapa com a localizaccedilatildeo do Municiacutepio de Pirassununga ndash SP onde estaacute a sede da Cia Muller de Bebidas
311 A Evoluccedilatildeo da Empresa
No capiacutetulo anterior pontuamos a origem das duas empresas que se
configuram como duas das maiores produtoras de cachaccedila industrial do Brasil
A Cia Muumlller de Bebidas fundada aproximadamente haacute cinco
deacutecadas por Guilherme Muumlller Filho era reconhecida pela venda e distribuiccedilatildeo de
bebidas alcooacutelicas destiladas na regiatildeo de Pirassununga ndash SP
Em meados de 1960 o primeiro passo decisivo para a implantaccedilatildeo
das atividades industriais por esta famiacutelia foi a compra de uma empresa
engarrafadora que engarrafava a cachaccedila 51 em vasilhames de cerveja de 600 ml e
posteriormente em garrafas de vidro transparentes de um litro Devido a esse
segundo aspecto somado aos novos modelos de rotulagem e ao lanccedilamento do
39
conta gotas de alumiacutenio a Cia Muumlller de Bebidas foi considerada a primeira
empresa inovadora no mercado nacional
Jaacute na deacutecada de 1970 para garantir a demanda do mercado em
expansatildeo Guilherme Filho importou uma das mais modernas linhas de produccedilatildeo de
cachaccedila da eacutepoca visando a padronizaccedilatildeo o engarrafamento e o aumento da
produccedilatildeo Lembrando que essa linha de produccedilatildeo eacute de origem alematilde e italiana e
atualmente a manutenccedilatildeo em mecacircnica eleacutetrica desses equipamentos eacute realizada
pela proacutepria empresa
Um outro aspecto importante e decisivo para a conquista de
mercado na deacutecada de 1970 foi o lanccedilamento do logotipo ldquo51 uma boa ideacuteiardquo que se
tornou um marco para o mercado publicitaacuterio brasileiro sendo a primeira cachaccedila
em que houve campanha de comunicaccedilatildeo profissional
Nos anos de 1980 e com o mercado nacional em expansatildeo a
empresa investiu na formaccedilatildeo e capacitaccedilatildeo de gerentes vendedores e promotores
implementando e estruturando suas redes comerciais em todas regiotildees do Brasil
Eacute com essa expansatildeo de mercado que adentramos aos anos de
1990 onde a empresa inicia o processo de exportaccedilatildeo da marca 51 e bate recordes
de produccedilatildeo no mercado interno Nesse mesmo ano a empresa foi reconhecida
pela qualidade de seus produtos ou seja foi certificada pelas normas ISO
9001(Gestatildeo de Qualidade) e ISO 14001 (Gestatildeo do Meio Ambiente) promovendo
assim a qualidade de seus produtos para os consumidores internos e externos e a
consciecircncia em preservar o meio ambiente
Ao findar a deacutecada de 1990 a empresa investiu na produccedilatildeo de
novos produtos tais como o Conhaque Domus a Terra Brazilis e Kit Caipirinha Mix
objetivando sempre a expansatildeo e a satisfaccedilatildeo de seus mercados consumidores
O ano de 2002 representou para a empresa a criaccedilatildeo de mais um
produto inovador de mercado a ldquo5 Icerdquo um composto de cachaccedila com suco de
frutas pronto para beber e disponiacutevel no mercado em quatro sabores
40
312 A Evoluccedilatildeo da Produccedilatildeo
No capiacutetulo anterior destacamos a quantidade total da produccedilatildeo de
cachaccedila industrial e artesanal no ano de 2005 atingiu o recorde de 1 bilhatildeo e 300
milhotildees de litros dos quais 300 milhotildees satildeo de produccedilatildeo artesanal
Contudo a Cia Muumlller de Bebidas no mesmo ano foi responsaacutevel
pela produccedilatildeo de cerca de 13 do valor total da produccedilatildeo industrial ou seja
aproximadamente 330 milhotildees de litros da marca 51 representando para proacutepria
empresa um recorde na produccedilatildeo de destilados
O primeiro passo para a obtenccedilatildeo da cachaccedila 51 em Pirassununga
eacute o processo de padronizaccedilatildeo da mesma A cachaccedila eacute transportada para a empresa
atraveacutes de caminhotildees tanques e esse trajeto realizado poderaacute influenciar
diretamente na temperatura do liacutequido Outro fator importante para o processo de
padronizaccedilatildeo do liacutequido eacute que agraves vezes as cachaccedilas que satildeo compradas pela
empresa de outros produtores como salientamos apresentam pequenas diferenccedilas
no teor alcooacutelico e nas concentraccedilotildees de accediluacutecares por isso passam por esse
processo para que haja um padratildeo na qualidade do produto
Para atender a demanda de mercado a Cia Muumlller conta com
modernos equipamentos maquinaacuterios e pessoas treinadas para desenvolver todo o
processo de produccedilatildeo da cachaccedila 51 bem como a unidade que visitamos em
Pirassununga conta com uma moderna a) lavadora de vasilhames onde acontece
todo o processo de higienizaccedilatildeo e lavagem das garrafas (tanto os novos vasilhames
como os que retornam para empresa) tudo realizado de forma automaacutetica b)
enchedora de garrafas tambeacutem realizado automaticamente c) maacutequina fixadora do
conta gotas agora de polietileno d) maacutequina de rotulagem fixando os roacutetulos nas
garrafas de maneira automaacutetica e) encaixotadora organizando de forma
automaacutetica todas as garrafas nas suas respectivas caixas
Nesta visita realizada na Empresa Muumlller de Bebidas descobriu-se
tambeacutem a origem dos vasilhames que satildeo comprados de outras empresas tais
como Santa Marina a Cisper e a Vidro Porto sendo esta uacuteltima localizada na
cidade de Porto Ferreira ndash SP tendo como gerente e supervisor na produccedilatildeo de
vidros uma Engenheira de Materiais minha querida irmatilde Milena Feacutelix
Sabe-se que para todos esses processos automaacuteticos existem
funcionaacuterios treinados e capacitados que fiscalizam diariamente a produccedilatildeo
41
retirando da esteira tudo o que estaacute fora das normas de padratildeo da empresa como
por exemplo a quantidade de liacutequido em cada garrafa a rotulagem que por ventura
se descolou o conta gotas que natildeo lacrou o vasilhame e entre outros
Para isso a Cia Muumlller de Bebidas emprega atualmente no Brasil
1400 funcionaacuterios na eacutepoca da colheita da cana Sendo que desse total 465 satildeo
funcionaacuterios da Cia Muumlller na sede em Pirassununga trabalhando em trecircs turnos
A remuneraccedilatildeo meacutedia dos funcionaacuterios da empresa estaacute na ordem
de 900 reais e a empresa oferece parcerias com psicoacutelogos podoacutelogos dentistas
meacutedicos academia de ginaacutestica escola de inglecircs berccedilaacuterio escola de educaccedilatildeo
infantil e um clube de recreaccedilatildeo Todos esses serviccedilos citados satildeo oferecidos para
seus funcionaacuterios sob a forma de porcentagem de desconto
Tambeacutem eacute interessante ressaltar que a energia que a empresa utiliza
para movimentar seus maquinaacuterios e iluminar seu ambiente eacute de origem do proacuteprio
bagaccedilo da cana onde o mesmo eacute queimado e transformado em energia
313 O Mercado Consumidor
A empresa desde seu surgimento ateacute os dias atuais investiu
maciccedilamente em novos produtos em linhas de produccedilatildeo mecanizada na formaccedilatildeo
de pessoas capacitadas em publicidade e propaganda nas normas de qualidade
(ISO) filiais localizadas em outras regiotildees na logiacutestica (transporte e distribuiccedilatildeo dos
produtos) Para tanto objetivar uma expansatildeo de mercado interno e externo
garantindo assim uma excelecircncia na qualidade de seus produtos
Para atender o mercado nacional em expansatildeo principalmente as
regiotildees Norte e Nordeste a Cia Muumlller de Bebidas criou uma filial localizada no
Municiacutepio de Cabo de Santo Agostinho na aacuterea da Grande Recife ndash PE Essa
unidade cumpre um importante papel estrateacutegico de atender a demanda do
consumo de cachaccedila no territoacuterio brasileiro e criar barreiras para as marcas
concorrentes dessa regiatildeo Ora duas outras grandes empresas produtoras da
cachaccedila industrial se localizam no Norte e Nordeste brasileiro como eacute o caso da
Caninha Ypioacuteca - CE e da Caninha Pituacute - PE ambas liacutederes de mercado nessa
regiatildeo
42
Em parceria com a SUDENE (Superintendecircncia ao Desenvolvimento
do Nordeste) a Companhia Muumlller de Bebidas investiu na eacutepoca da construccedilatildeo
dessa filial aproximadamente 14 milhotildees de doacutelares
Segundo a entrevistada o mercado consumidor interno da caninha
51 segue em ordem decrescente do maior para o menor Campinas Grande Satildeo
Paulo Bahia Santa Catarina Bauru + Mariacutelia + Presidente Prudente + Sorocaba
Grande Rio de Janeiro Ribeiratildeo Preto + Satildeo Joseacute do Rio Preto Goiaacutes + Distrito
Federal + Mato Grosso do Sul + Espiacuterito Santo + interior do Rio de Janeiro Minas
Gerais Pernambuco Rio Grande do Norte + Paraiacuteba + Alagoas + Sergipe Paranaacute
Rio Grande do Sul e Cearaacute (Patriacutecia Rodrigues)
A expansatildeo do setor industrial cachaceiro na busca incessante de
conquistar novos mercados consumidores natildeo se resume apenas no mercado
interno mas estabelece programas na busca de expandir a exportaccedilatildeo da marca 51
Segundo Patriacutecia Rodrigues Gerente Administrativa de Recursos Humanos da Cia
Muumlller de Bebidas apenas 5 do volume total de cachaccedila produzido pela empresa
satildeo destinados ao mercado externo
Um fato interessante eacute que a empresa foi a pioneira em exportar
bebida alcooacutelica destilada para outros paiacuteses sendo o Japatildeo o primeiro paiacutes a
apreciar nossa bebida e tambeacutem ser o responsaacutevel pela aceitaccedilatildeo e divulgaccedilatildeo da
marca 51 naquele territoacuterio
Atualmente a marca 51 conquista outros mercados consumidores e
exporta seu produto para paiacuteses como Paraguai Portugal Alemanha Japatildeo Chile
Itaacutelia Espanha Suiacuteccedila Meacutexico EUA Canadaacute Araacutebia Saudita e entre outros
Devido agrave carecircncia de dados quantitativos em relaccedilatildeo ao mercado externo apenas
citamos os principais paiacuteses que mais importam a marca 51 na respectiva ordem E
percebe-se uma expansatildeo de mercado principalmente um niacutetido crescimento no
mercado externo
Aproveitando a expansatildeo do mercado interno e externo da marca 51
e de outras marcas difundidas descobriu-se que nos dias atuais existe uma intensa
rota de contrabando desses produtos onde algumas pessoas comercializam a
bebida alcooacutelica destilada usando somente a marca do produto ou seja engarrafam
um certo tipo de cachaccedila sem controle de qualidade e assepsias adequadas para
cada processo de produccedilatildeo e engarrafam a mesma usando as marcas de cachaccedilas
43
famosas como eacute o caso da Caninha 51 da Caninha Pituacute da Caninha Ypioacuteca da
Caninha Jamel entre outras
Essas praacuteticas ilegais acabam detonando a qualidade do produto e
inferiorizando a marca em relaccedilatildeo ao mercado consumidor impondo a perda do
mesmo
Na maioria das vezes essas pessoas visam sempre o mercado
externo na medida em que haacute sonegaccedilatildeo de impostos e onde o controle
governamental eacute quase nulo nas fronteiras dos paiacuteses proacuteximos
Para minimizar esse fato algumas empresas produtoras de cachaccedila
industrial como eacute o caso da Cia Muumlller de Bebidas criam novos modelos de
vasilhames personalizando-os e patenteando-os isto eacute no vidro de cada garrafa
estaacute inserido em ldquoalto relevordquo o logotipo da marca 51 diminuindo assim a accedilatildeo dos
chamados ldquopicaretasrdquo
314 As Estrateacutegias Empresariais
A conquista do mercado consumidor pela a Cia Muumlller de Bebidas
natildeo eacute mera coincidecircncia desde sua fundaccedilatildeo ateacute os dias atuais sempre se
destacou no processo de inovar e investir
Agrave medida que a economia brasileira adentrava numa crise a dos
anos de 1980 estrangulando diversos setores industriais privados e trazendo graves
problemas sociais agrave populaccedilatildeo algumas empresas privadas tiveram que ldquorebolarrdquo no
sentido de encontrar caminhos para continuar ocupando um lugar num mercado
consumidor cada vez mais internacionalizado
Para a Cia Muumlller de Bebidas natildeo foi diferente sempre tiveram
concorrentes competindo por expansatildeo de mercado na medida em que se
acelerava a crise econocircmica Ou seja para conquistar novos mercados seria
necessaacuterio usar criteacuterios de inovaccedilatildeo e de investimentos que fossem capaz de atrair
novos consumidores E foi isso que aconteceu
A primeira inovaccedilatildeo de mercado realizado pela empresa na deacutecada
de 1960 foi engarrafar a cachaccedila 51 em vasilhames brancos de um litro ateacute entatildeo
realizados em garrafas de cerveja de 600 ml Para a eacutepoca foi considerada uma
grande inovaccedilatildeo
44
A partir dessa informaccedilatildeo geral a Cia natildeo parou mais de inovar e
investir aleacutem das retraccedilotildees econocircmicas e ineficiecircncia de poliacuteticas governamentais
que geraram uma baixa propensatildeo ao consumo houve mais uma inovaccedilatildeo agora
de cunho tecnoloacutegico caracterizado pela aquisiccedilatildeo da mais moderna linha de
engarrafamento da deacutecada de 1970 importada da Alemanha e da Itaacutelia como jaacute nos
referimos
No findar da deacutecada de 1970 a empresa inova com o lanccedilamento do
conceito ldquo51 uma boa ideacuteiardquo uma revoluccedilatildeo para o mercado publicitaacuterio brasileiro e
um slogan de sucesso para a induacutestria Esse conceito atribuiacutea aos seus
consumidores uma qualificaccedilatildeo especial inserindo-as num rol de privilegiados que
ao pedir uma Cachaccedila 51 estariam sempre tendo ldquoUma Boa Ideacuteiardquo
Uma outra estrateacutegia que foi implantada nos anos de 1980
conhecida para muitos como a ldquodeacutecada perdidardquo foi a formaccedilatildeo de equipes de
gerentes vendedores promotores de novas estruturas organizacionais e escritoacuterios
comerciais que viabilizaram e otimizaram o contato com seus clientes todos
investidos pela proacutepria empresa que ampliou seu mercado mesmo numa eacutepoca em
que a nossa economia se encontrava estagnada
Nessa mesma deacutecada outro fato fundamental para o crescimento da
marca 51 foi o investimento em pesquisas de mercado sempre preocupados com
as exigecircncias de seus consumidores
Na deacutecada de 1990 laccedilaram trecircs novos produtos no mercado o
Conhaque Domus a Cachaccedila Terra Brazilis e a Caipirinha Mix sendo este uacuteltimo
uma revoluccedilatildeo no preparo da caipirinha com forte perfil para exportaccedilatildeo
conquistando o precircmio de Produto Inovador na Tecno Bebidas o Tecno Bebidas
Award
O sucesso nesta deacutecada foi alcanccedilado tambeacutem atraveacutes das diversas
conquistas da empresa na aacuterea de qualidade entre elas o Certificado ISO 9001
(Gestatildeo de Qualidade) e ISO 14001 (Gestatildeo do Meio Ambiente) sendo a Cia Muumlller
a primeira empresa nacional a conquistar os dois certificados simultaneamente
Em pesquisa realizada pela Revista Exame no ano de 2000 a Cia
Muumlller conquistou lugar entre as Cem Melhores Empresas para Trabalhar no Brasil
proporcionando a satisfaccedilatildeo dos clientes e dos colaboradores da empresa
Por fim no ano de 2002 a empresa lanccedilou mais um produto inovador a ldquo5 Icerdquo o
primeiro composto de cachaccedila pronto para beber em quatro sabores vislumbrando
45
atender um puacuteblico mais jovem Uma inovaccedilatildeo que foi recebida de forma
entusiasmada pelos consumidores em todo paiacutes
Aleacutem disso a Cia Muumlller de Bebidas eacute tambeacutem considerada uma
empresa ldquoMulti-Marcasrdquo em razatildeo de seus variados produtos idealizados e criados
pela proacutepria empresa
Num mercado de destilados de cana-de-accediluacutecar caracterizado pela
pulverizaccedilatildeo e ou extinccedilatildeo de pequenos e meacutedios produtores que tecircm como praacutetica
a sonegaccedilatildeo tributaacuteria e o natildeo cumprimento agraves normas fiscais a Cia Muumlller de
Bebidas junto aos oacutergatildeos competentes recolhem suas taxas e contribuiccedilotildees como
induacutestria e sociedade comercial eliminando qualquer probabilidade de sonegaccedilatildeo e
praacuteticas ilegais de comercializaccedilatildeo
Percebe-se que a Cia Muumlller de Bebidas sucessivamente
estabeleceu estrateacutegias que garantiram a conquista do mercado consumidor a)
diversificaccedilatildeo de produtos b) tecnologia de ponta para os variados processos de
produccedilatildeo c) eficiecircncia na produccedilatildeo d) certificado de qualidade e meio ambiente
(ISOS 9001 e 14001) e) publicidade propaganda e marketing (automaccedilatildeo de venda
ndash smartphone) f) contribuiccedilatildeo fiscal e g) funcionaacuterios treinados e capacitados para
cada processo de produccedilatildeo colocando-se como uma das empresas produtoras de
cachaccedila mais bem sucedidas do paiacutes
Tendo em vista o crescimento da marca 51 e a representatividade no
mercado nacional o que explicitamos ateacute o momento foi apenas o discurso de uma
empresa capitalista isto eacute para alcanccedilar seus objetivos passa por cima de tudo e de
todos Fatos que natildeo nos foram revelados
32 A INDUacuteSTRIA MISSIATO DE BEBIDAS LTDA A CANINHA JAMEL
Sediada no municiacutepio de Jandaia do Sul no Estado do Paranaacute no
eixo Londrina-Maringaacute a empresa possui seu parque industrial instalado no proacuteprio
municiacutepio
Em seu terreno de 25000 msup2 a empresa tem sua planta com 8000
msup2 de aacuterea construiacuteda contando com modernos equipamentos de produccedilatildeo de
bebidas destiladas com capacidade total de recebimento e estocagem de 8500000
46
litros de aguardente gerando uma produccedilatildeo anual de 16000000 de litros de seus
produtos
No mapa do Estado do Paranaacute abaixo temos a localizaccedilatildeo de
Jandaia do Sul a sede empresarial da Caninha Jamel
Figura 5 ndash Mapa com a localizaccedilatildeo do Municiacutepio de Jandaia do Sul ndash PR
Diferentemente da Cia Muumlller de Bebidas que produz 65 de sua
cachaccedila em uma Unidade de Destilaria a Induacutestria Missiato compra toda a produccedilatildeo
de aguardentes de pequenos meacutedios e grandes produtores de cachaccedila A empresa
natildeo possui uma Unidade de Destilaria para a produccedilatildeo da cachaccedila
Contudo a empresa Missiato de Bebidas Ltda eacute tambeacutem
caracterizada pelos mais altos padrotildees de processo de produccedilatildeo tecnologia e
controle de qualidade e conta com uma moderna e sofisticada linha de padronizaccedilatildeo
e engarrafamento da bebida alcooacutelica destilada
47
321 A Evoluccedilatildeo da Empresa
Na deacutecada dos anos de 1950 o Brasil avanccedila em seu
desenvolvimento industrial e o mercado nacional estava sendo integrado mediante
implantaccedilatildeo de rodovias e novas induacutestrias de diferentes gecircneros estavam sendo
fundadas
Nessa mesma deacutecada os irmatildeos Eacutesio Armando e Arnaldo Missiato
comeccedilaram a negociar bebidas no atacado e varejo atraveacutes da empresa Eacutesio
Missiato e Irmatildeos na cidade de Santa Rita do Passa Quatro proacutexima a Ribeiratildeo
Preto no interior de Satildeo Paulo
Aos poucos os negoacutecios foram tomando maiores proporccedilotildees com a
expansatildeo de vendas e com a abertura de novos mercados Resolveram entatildeo criar
uma nova e moderna induacutestria para eacutepoca que em 05 de fevereiro de 1974
culminou com a formaccedilatildeo da Missiato SA Induacutestria e Comeacutercio criada com o
objetivo de padronizar seus produtos e serviccedilos oferecendo mais qualidade aos
seus consumidores
Devido ao crescimento de vendas e consequumlente expansatildeo do
mercado em 20 de abril de 1982 criaram uma filial no municiacutepio de Jandaia do Sul
ndash PR permitindo a empresa um grande impulso para a conquista de novos
mercados
Em 31 de marccedilo de 1994 houve a transformaccedilatildeo da Empresa de
SA para Ltda sendo renomeada de Missiato Induacutestria e Comeacutercio Ltda
No dia 29 de setembro de 1997 foi constituiacuteda legalmente a atual
Induacutestria Missiato de Bebidas Ltda atraveacutes de um processo de cisatildeo da sociedade
entre os irmatildeos Eacutesio Missiato ficou no comando da filial em Jandaia do Sul
enquanto seus dois irmatildeos (Armando e Arnaldo) ficaram no controle da empresa-
sede em Santa Rita do Passa Quatro
A Ind Missiato eacute uma empresa de capital e tecnologia nacional
produzindo derivados da cana-de-accediluacutecar como as bebidas alcooacutelicas destiladas Em
agosto de 1999 iniciou a implantaccedilatildeo do ldquoPrograma de Qualidade Totalrdquo com o
objetivo de melhorar e implementar novas teacutecnicas de gerenciamento e
investimentos na formaccedilatildeo e capacitaccedilatildeo profissional de todos seus diretores e
colaboradores bem como a certificaccedilatildeo do ISO 9001 garantido assim a excelecircncia
em qualidade de seus produtos
48
Aleacutem do grande sucesso da marca Jamel responsaacutevel pelo
progresso alcanccedilado a ajuda dos filhos levou o Senhor Eacutesio Missiato a diversificar e
inovar sua produccedilatildeo Com isso foram criados novos produtos que atendem os mais
exigentes consumidores como eacute o caso da cachaccedila Jamel Ouro das vodkas
Romanoff e Miskovk do conhaque Dumont e do whisky Gran Par
Contudo a empresa tem como objetivo produzir e comercializar
produtos e serviccedilos priorizando a qualidade e as tecnologias adequadas
vislumbrando a satisfaccedilatildeo de seus clientes buscando a integraccedilatildeo com seus
parceiros e respeitando o indiviacuteduo a sociedade e o meio ambiente
A produccedilatildeo em larga escala e a qualidade dos produtos Missiato
permitiu que o municiacutepio de Jandaia do Sul fosse conhecido de Norte ao Sul do
Brasil e tambeacutem em outras partes do mundo
322 A Evoluccedilatildeo da Produccedilatildeo
No ano de 2005 a Induacutestria Missiato de Bebidas foi responsaacutevel pela
produccedilatildeo de 16000000 de litros isto eacute neste total de produccedilatildeo natildeo se encontra
apenas a produccedilatildeo de cachaccedila e sim todos os produtos que a empresa produz
Igualmente agrave Cia Muumlller de Bebidas a empresa Missiato realiza o
primeiro passo para a obtenccedilatildeo da cachaccedila Jamel em Jandaia do Sul adquirindo-a
de pequenos meacutedios e grandes engenhos a partir do qual a cachaccedila eacute transportada
para empresa atraveacutes de grandes caminhotildees tanques Em seguida ela eacute
armazenada para a realizaccedilatildeo do processo de padronizaccedilatildeo do liacutequido isto eacute por
apresentarem pequenas diferenccedilas no teor alcooacutelico na concentraccedilatildeo de accediluacutecar e
na temperatura esse processo eacute necessaacuterio e importante para que haja um padratildeo
na qualidade do produto
Atualmente para atender o crescimento do mercado interno e
externo a Induacutestria Missiato conta tambeacutem com modernos equipamentos
maquinaacuterios e pessoas treinadas e capacitadas para desenvolver todo o processo
de produccedilatildeo da Caninha Jamel
Atraveacutes da entrevista realizada na empresa Missiato de Bebidas
verificou-se que as duas empresas visitadas apresentam praticamente o mesmo
maquinaacuterio e as mesmas tecnologias a) uma lavadora automaacutetica de vasilhames
49
onde acontece todo o processo de higienizaccedilatildeo e lavagem das garrafas (tanto os
novos vasilhames como os que retornam para empresa) b) uma enchedora
automaacutetica c) uma maacutequina fixadora de conta gotas como na Cia 51 tambeacutem de
polietileno d) uma maacutequina automaacutetica de rotulagem fixando os respectivos roacutetulos
nas garrafas e) encaixotadora automaacutetica organizando em duacutezias todas as
garrafas em seus caixotes
Sabe-se que para todos esses processos de ordem automaacutetica
existem funcionaacuterios treinados e capacitados que fiscalizam diariamente a produccedilatildeo
retirando da esteira tudo o que estaacute fora das normas de padratildeo da empresa como
por exemplo a quantidade de liacutequido em cada garrafa a rotulagem que por ventura
se descolou o conta gotas que natildeo lacrou o vasilhame e entre outros Processo
semelhante ao da Cia Muumlller
Para isso a Induacutestria Missiato de Bebidas emprega atualmente 130
funcionaacuterios trabalhando de segunda a sexta-feira das 730 agraves 1800 horas Desse
total de funcionaacuterios 23 satildeo do setor administrativo 30 satildeo do setor comercial 12
do setor de transporte e 65 do setor de produccedilatildeo
A remuneraccedilatildeo meacutedia dos funcionaacuterios da empresa estaacute na ordem de 850 reais mais
os benefiacutecios como alimentaccedilatildeo transporte planos de sauacutede familiar (meacutedico
dentista e psicoacutelogo) e um clube de recreaccedilatildeo (AFUJAM) Associaccedilatildeo dos
Funcionaacuterios da Jamel promovendo festas almoccedilos confraternizaccedilotildees e etc
Diferentemente da Cia 51 a Induacutestria Missiato utiliza a queima de
madeira para gerar energia e movimentar seus maquinaacuterios viabilizando parte
dessa energia para iluminaccedilatildeo da empresa quando acontece algum tipo de apagatildeo
Preocupados em preservar e conservar o meio ambiente existe na
empresa uma estaccedilatildeo de tratamento de efluentes com tanques em alvenaria para
floculaccedilatildeo e filtragem da aacutegua e tambeacutem tanques em alvenaria para aeragem com
bombas de injeccedilatildeo de dioacutexido de carbono (CO2) e controlador de pH eletrocircnico
garantindo assim uma eficiecircncia na descarga orgacircnica no meio ambiente
A empresa Missiato possui um maquinaacuterio que desenvolve as
embalagens PET ou seja aleacutem de padronizar engarrafar a cachaccedila a empresa tem
capacidade de produzir suas proacuteprias garrafas de plaacutestico personalizadas e
patenteadas mas que segundo Marival Finco (gerente de produccedilatildeo industrial da
empresa) representa uma pequena parcela das embalagens necessaacuterias agrave
produccedilatildeo cerca de 5
50
323 O Mercado Consumidor
A empresa desde sua criaccedilatildeo ateacute os dias atuais investiu
maciccedilamente em novos produtos em linhas de produccedilatildeo mecanizada na formaccedilatildeo
de pessoas capacitadas em publicidade e propaganda nas normas de qualidade
(ISO) na logiacutestica e etc para garantir uma expansatildeo de mercado interno e externo
tendo assim uma excelecircncia na qualidade de seus produtos bem como realiza a
Cia Muumlller de Bebidas
Atualmente estaacute atendendo a sete estados nacionais tendo como
principal mercado consumidor o Estado do Paranaacute seguido pelo Mato Grosso Mato
Grosso do Sul Satildeo Paulo (interior) Santa Catarina Rondocircnia e Goiaacutes Atualmente
estaacute iniciando suas operaccedilotildees logiacutesticas para conquistar mercado consumidor no
Estado do Rio de Janeiro e na Bahia
Marival Finco (Gerente de Produccedilatildeo Industrial) afirma que a
Caninha Jamel eacute a terceira cachaccedila mais vendida no ranking nacional perdendo
somente para a Caninha 51 e para a Caninha Velho Barreiro A divulgaccedilatildeo da marca
Jamel seja ela realizada em propaganda em marketing e em prestaccedilatildeo de serviccedilo
se estabelece em niacutevel regional pois para cada regiatildeo brasileira encontra-se uma
marca concorrente
Portanto segundo nosso entrevistado as cinco marcas liacutederes que
representam 30 a 40 do volume de venda em territoacuterio nacional satildeo Caninha 51
Cachaccedila Velho Barreiro Caninha Jamel Caninha Pituacute e Cachaccedila Ypioacuteca E desse
percentual a marca Jamel representa cerca de 6 do volume de venda no mercado
nacional
Aleacutem de conquistar e expandir sua parcela no mercado nacional a
Induacutestria Missiato tambeacutem conquista espaccedilos no mercado externo E nos dias de
hoje representando 2 do volume total produzido pela empresa a marca Jamel
difunde-se para o mercado Europeu com destaque para Alemanha e Portugal e
tambeacutem conquista mercados na Argentina no Paraguai e no Chile
Devido a fatores como investimentos de inovaccedilatildeo de novos
produtos de qualidade reconhecida em cada processo de produccedilatildeo aleacutem da
responsabilidade perante a sociedade aos seus funcionaacuterios e de preservaccedilatildeo do
meio ambiente faz com que a empresa Missiato tenha destaque no mercado
51
nacional e internacional levando a marca Jamel para vaacuterios lugares do Brasil e do
mundo
324 As Estrateacutegias Empresariais
Semelhante agrave Cia Muumlller a Induacutestria Missiato de Bebidas Ltda
expandiu e conquistou seu mercado consumidor devido a excelecircncia dos produtos
com qualidade Para Marival Finco 2006 (Gerente Industrial da Caninha Jamel) []
o produto final eacute consequumlecircncia de todo processo de produccedilatildeo []
Atualmente o parque industrial passa por constantes melhorias
visando implementar novas tecnologias de forma pioneira agilizando assim todo o
processo de produccedilatildeo e consequumlentemente contribuindo para o desenvolvimento da
empresa
Para conquistar e ampliar ainda mais o mercado consumidor a
marca Missiato inova sua produccedilatildeo diversificando seus produtos Agrave medida que a
economia nacional se retraiacutea a empresa Missiato inovava criando assim novos
produtos como eacute o caso da Cachaccedila Jamel Ouro Esta eacute uma cachaccedila envelhecida
que conquistou rapidamente muitos apreciadores e que no ano de 2003 foi
classificada em primeiro lugar numa sessatildeo de degustaccedilatildeo a cegas ndash sem a
identificaccedilatildeo do produto - na primeira feira da cachaccedila promovida pela Gran Hyatt
Satildeo Paulo ndash SP
Aleacutem disso a empresa lanccedilou novos produtos como as Vodkas
Romanoff Tradicional e Citrus sendo considerado um capricho de produccedilatildeo com
destilados a base de cereais e tambeacutem a criaccedilatildeo e a comercializaccedilatildeo do Conhaque
Dumont um destilado a base de gengibre
E finalmente o destilado malteano envelhecido que possibilitou
elaborar um whiskie brasileiro o Gran Par o primeiro whiskie paranaense com
qualidade internacional
Uma das mais importantes estrateacutegias e conquistas de mercado para
o Grupo Missiato eacute o reconhecimento em sua qualidade de produzir bebida alcooacutelica
destilada consequumlentemente seu produto final A empresa Missiato eacute certificada
pela norma ISO 9001 (Gestatildeo em Qualidade) garantindo a qualidade de todo seu
processo de produccedilatildeo
52
33 A ANAacuteLISE COMPARATIVA
A partir de todos os apontamentos realizados sobre duas das
maiores empresas produtoras de cachaccedila industrial no Brasil atual faz-se
necessaacuterio a relaccedilatildeo comparativa entre ambas
331 As Semelhanccedilas
Atraveacutes das visitas e entrevistas realizadas nas duas empresas
percebeu-se vaacuterias semelhanccedilas em se padronizar e engarrafar a cachaccedila
A chegada da cachaccedila nas duas empresas tem o mesmo transporte
sendo realizado em grandes caminhotildees tanques e posteriormente despejados em
gigantescos reservatoacuterios Nesses reservatoacuterios se daacute o iniacutecio do processo de
produccedilatildeo da cachaccedila dentro da empresa que eacute o processo de padronizaccedilatildeo do
liacutequido semelhante nas duas induacutestrias
Depois de concluiacutedo todo o processo de padronizaccedilatildeo a cachaccedila
padronizada eacute encaminhada via tubulaccedilotildees subterracircneas para a realizaccedilatildeo do
segundo processo de produccedilatildeo o engarrafamento do liacutequido
Antes de chegar ao engarrafamento da cachaccedila outra semelhanccedila
entre as duas empresas satildeo os vasilhames que podem ser retornaacuteveis ou novos e
o maquinaacuterio que iraacute realizar toda a lavagem e assepsia das garrafas tambeacutem satildeo
os mesmos
Realizada a lavagem e assepsia dos vasilhames o processo
seguinte e os maquinaacuterios tambeacutem satildeo semelhantes como o engarrafamento a
rotulagem e a seladora
E finalizando todo o processo de produccedilatildeo da cachaccedila tem-se a
linha de embalagens que se constitui numa encaixotadora de garrafeiras e uma
fechadora de caixas de papelatildeo tambeacutem semelhante nas duas empresas
Um outro aspecto de grande importacircncia a ressaltar eacute que os
periacuteodos de recessatildeo econocircmica no Brasil afetavam diretamente as empresas de
cunho privado aumentando por exemplo os impostos (IPI) sobre as mesmas
E para continuar crescendo e garantindo a expansatildeo de seus
mercados consumidores as empresas foram obrigadas a investirem em tecnologias
53
em treinamentos a funcionaacuterios e consequumlentemente inovar ou seja diversificar a
produccedilatildeo Para isso ambas empresas inovaram no conceito de produzir novos
produtos conquistando novos puacuteblicos e aumentando ainda mais seus mercados
consumidores
Visando atender um mercado cada vez mais internacionalizado as
empresas investiram na qualidade de seus produtos inovando e diversificando suas
produccedilotildees Com isso ambas atenderam a criteacuterios de qualidade de produccedilatildeo
internacional sendo certificadas pela ISO 9001 (Gestatildeo de Qualidade) adotadas
para atender um mercado competitivo e internacionalizado
Ambas empresas deram iniacutecio ao processo de exportaccedilatildeo da
cachaccedila na busca de ampliar suas produccedilotildees e mercado agora com excelecircncia de
produzir com qualidade exigidas por um mercado interno e externo cada vez mais
competitivo
332 As Diferenccedilas
A primeira diferenccedila entre as induacutestrias estaacute na aacuterea construiacuteda isto
eacute a Cia Muumlller de Bebidas ocupa uma aacuterea construiacuteda maior do que agrave Induacutestria
Missiato Ltda
A quantidade de funcionaacuterios e a jornada de trabalho em ambas
empresas tambeacutem satildeo diferentes enquanto a Cia Muumlller de Bebidas em
Pirassununga emprega aproximadamente 465 pessoas atuando em trecircs turnos de
domingo a domingo a Induacutestria Missiato de Bebidas Ltda emprega atualmente um
total de 130 pessoas trabalhando de segunda a sexta-feira das 730 agraves 1800 horas
Outra diferenccedila interessante estaacute no total da produccedilatildeo onde a
marca Jamel produziu nos anos de 2005 um total de 16 milhotildees de litros de seus
produtos enquanto que a marca 51 produziu no mesmo ano um total de 330 milhotildees
de litros dos seus produtos
Com isso a conquista de mercado para as duas empresas tambeacutem
acontece de maneira distinta onde a marca 51 jaacute conquistou praticamente todo
territoacuterio nacional e expande sua produccedilatildeo com rapidez para o mercado externo em
contrapartida a marca Jamel disputa regionalmente seu mercado interno com outras
concorrentes sendo elas a proacutepria Caninha 51 a Caninha Pituacute a Cachaccedila Ypioacuteca a
54
Caninha Velho Barreiro e entre outras Para o mercado externo a marca Jamel
tambeacutem exporta mas em proporccedilotildees menores comparado agrave sua concorrente a
marca 51
Outro aspecto significativo de diferenccedila entre as empresas estaacute no
certificado internacional da ISO 14001 (Gestatildeo Ambiental) onde somente a Cia
Muumlller de Bebidas deteacutem este certificado representando para a empresa para seus
funcionaacuterios e para a sociedade a preocupaccedilatildeo em preservar e conservar o meio
ambiente promovendo palestras reuniotildees seminaacuterios para os mais diversos grupos
etaacuterios e sociais de Pirassununga e regiatildeo
Tambeacutem eacute interessante salientar que a Induacutestria Missiato de Bebidas
Ltda eacute a uacutenica empresa que fabrica parte de suas embalagens PET para o qual
conta com maquinaacuterio especiacutefico
Outra diferenccedila entre as empresas estaacute na aquisiccedilatildeo da cachaccedila
enquanto a Induacutestria Missiato compra a produccedilatildeo de cachaccedilas de pequenos meacutedios
e grandes engenhos posteriormente para padronizar e engarrafar a Cia Muumlller de
Bebidas possui uma unidade de destilaria responsaacutevel por fabricar
aproximadamente 65 das cachaccedilas que satildeo padronizadas e engarrafadas pela
proacutepria empresa
E finalmente utilizando estrateacutegias de mercado a Cia Muumlller de
Bebidas possui trecircs unidades produtoras de cachaccedila sendo uma destilaria e as
outras duas de padronizaccedilatildeo e engarrafamento da cachaccedila diferentemente da
Induacutestria Missiato de Bebidas Ltda que possui somente uma unidade de
padronizaccedilatildeo e engarrafamento da cachaccedila
55
CONCLUSAtildeO
Este trabalho procurou realizar uma anaacutelise comparativa entre duas
das maiores induacutestrias produtoras de cachaccedila no Brasil a Cia Muumlller de Bebidas e a
Induacutestria Missiato de Bebidas Ltda
A anaacutelise permitiu entender que ambas as induacutestrias pesquisadas
controlam boa parte do mercado consumidor brasileiro especialmente no Centro-Sul
do paiacutes
Trata-se de duas empresas familiares que tiveram suas origens a
partir de modestos investimentos mas que lhes permitiram por intermeacutedio de
sucessivos reinvestimentos e estrateacutegias empresariais se tornarem muito
representativas na produccedilatildeo e no mercado nacional Tanto eacute que a Cia Muumlller de
Bebidas eacute a primeira e a Induacutestria Missiato de Bebidas Ltda eacute a terceira no ldquorankingrdquo
nacional de mercado
Embora se diferenciam do ponto de vista da capacidade produtiva
ambas utilizam os mesmos processos teacutecnicos e tecnoloacutegicos vindos dos
progressos de inovaccedilatildeo e investimentos em novos produtos na capacitaccedilatildeo e
formaccedilatildeo de funcionaacuterios nas linhas de produccedilatildeo sofisticadas na publicidade e
propaganda nas normas de qualidade em logiacutestica entre outros
As induacutestrias cachaceiras pesquisadas superaram a crise
econocircmica de 1990 atraveacutes da utilizaccedilatildeo de diversas estrateacutegias empresariais de
inovaccedilatildeo investimentos em tecnologias e qualidade no processo de produccedilatildeo
inserindo-as numa competitiva disputa de produccedilatildeo e de expansatildeo de mercado
tanto o nacional como o internacional
Percebe-se uma certa ausecircncia de poliacuteticas puacuteblicas em prol da
produccedilatildeo cachaceira no Brasil natildeo estabelecendo relaccedilotildees entre produtor governo
e consumidor Em contrapartida existem no Brasil algumas Associaccedilotildees e Grupos
de produtores de cachaccedila que investem seus recursos oriundos das induacutestrias no
sentido de gerenciar promover divulgar e realizar campanhas de publicidade
Workshop eventos palestras e etc vislumbrando novas expectativas na produccedilatildeo
qualidade do produto e tambeacutem de mercado consumidor
Contudo percebe-se a importacircncia de continuar esse estudo
abordando questotildees como as poliacuteticas puacuteblicas em prol da produccedilatildeo cachaceira no
56
Brasil as relaccedilotildees entre produtor governo e consumidor as praacuteticas ilegais como
contrabando as relaccedilotildees de produccedilatildeo desde o trabalho na terra para o cultivo da
mateacuteria-prima ateacute o produto final cachaccedila anaacutelises ambientais entre outros
Percebe-se em ambas as empresas um discurso capitalista no
sentido de se tornarem as liacutederes de mercado Sabe-se que o mundo empresarial
natildeo eacute uma fantasia e que as situaccedilotildees expostas por noacutes neste trabalho codificam
apenas as modificaccedilotildees nas estruturas teacutecnicas tecnoloacutegicas e empresariais da
induacutestria cachaceira no Brasil Natildeo nos preocupamos em discutir as situaccedilotildees
empresarias para a conquista de mercado no sentido ser uma empresa capitalista
objetivando a mais valia isto eacute por serem grandes empresas capitalista existem
constantes conflitos entre grupos de empresaacuterios e sim pontuamos as melhorias
que cada empresa obteve para a superaccedilatildeo da crise econocircmica de 1990 e a
possiacutevel expansatildeo de produccedilatildeo e de mercado consumidor
57
BIBLIOGRAFIA
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58
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33
23 O NASCIMENTO DA INDUacuteSTRIA MISSIATO DE BEBIDAS LTDA (CANINHA JAMEL) E DA
COMPANHIA MUumlLLER DE BEBIDAS (CANINHA 51)
Foi no contexto do iniacutecio da fase recessiva do capitalismo mundial
principalmente a partir do ano de 1973 que teve iniacutecio as operaccedilotildees da Induacutestria
Missiato de Bebidas Ltda
A Induacutestria Missiato de Bebidas Ltda produtora da ldquoCaninha Jamelrdquo
foi criada em 02111959 com a denominaccedilatildeo de Eacutesio Missiato e Irmatildeos (Armando e
Arnaldo) na cidade de Santa Rita do Passa Quatro no Estado de Satildeo Paulo Esta
empresa tinha como objetivo a compra e venda de bebidas em geral no atacado e
no varejo Desde sua fundaccedilatildeo ateacute o ano de 1974 a empresa dedicou-se ao ramo
do comeacutercio quando entatildeo a empresa teve algumas mudanccedilas em seus objetivos e
na sua razatildeo social passando a produzir e a comercializar bebidas sob a
denominaccedilatildeo de Missiato SA Induacutestria e Comeacutercio
Em 20 de abril de 1982 a empresa iniciou suas atividades na cidade
de Jandaia do Sul no Estado do Paranaacute sob a forma de filial sendo que em 31 de
marccedilo de 1994 houve a transformaccedilatildeo da Empresa de SA para Ltda passando
assim ser denominada de Missiato Induacutestria e Comeacutercio Ltda
Em 29 de setembro de 1997 foi constituiacuteda legalmente a atual
Induacutestria Missiato de Bebidas Ltda atraveacutes de um processo de cisatildeo dividindo a
empresa entre os dois irmatildeos pois o faturamento da empresa filial jaacute era maior que
o faturamento da induacutestria sede
Com isso na cidade de Santa Rita do Passa Quatro - SP houve a
necessidade de renomear o produto final cachaccedila passando a ser denominada de
ldquoCaninha 61rdquo e alterando todo o logotipo da empresa e do produto Enquanto que na
cidade de Jandaia do Sul ndash PR a denominaccedilatildeo da ldquoCaninha Jamelrdquo permaneceu e o
nome da empresa continuou sendo Induacutestria Missiato de Bebidas Ltda sendo que
um dos irmatildeos ficou responsaacutevel pela empresa o Senhor Eacutesio Missiato Dados
obtidos na empresa Missiato atraveacutes da entrevista
O processo de nascimento da Induacutestria Muumlller de Bebidas comeccedila
sob o volante de um Ford F-8 durante os anos de 1950 no qual Guilherme Muumlller
Filho garantia o sustento da famiacutelia distribuindo bebidas em Pirassununga interior do
Estado de Satildeo Paulo
34
O passo decisivo para suas atividades comerciais foi a compra de
uma empresa engarrafadora de aguardente que ateacute entatildeo se encontrava
desativada Guilherme Muumlller Filho tinha nesta empresa um velho tonel de madeira
uma enchedora uma tampadora manual de garrafas alguns pertences e a marca
51
Nos anos de 1960 enquanto os filhos de Guilherme Muumlller Filho
cuidavam das aacutereas administrativas e financeiras da Muumlller Franco Cia Ltda (nome
de fundaccedilatildeo da empresa comercial) Guilherme Filho comercializava aguardente na
regiatildeo transportando-a dos engenhos para a empresa tudo em tanques de madeira
no seu Ford F-8 A empresa engarrafava a cachaccedila 51 em vasilhames de cerveja de
600 ml e depois em frascos brancos de 1 litro No final dos anos de 1960 a cachaccedila
51 tornou-se mais atraente com a nova rotulagem e o lanccedilamento do conta-gotas de
alumiacutenio
Em meados dos anos de 1970 para garantir a demanda do mercado
em expansatildeo que de Satildeo Paulo caminhava para Goiaacutes Minas Gerais e Paranaacute
Muumlller Filho importou uma moderna linha de engarrafamento da eacutepoca Nos anos de
1976 a empresa comprou a Fazenda Taboatildeo localizada em Pirassununga ndash SP
onde atualmente estaacute instalada a engarrafadora da companhia E no final da deacutecada
de 1970 a empresa lanccedilou o conceito ldquo51 Uma Boa Ideacuteiardquo tornando-se um marco
para o mercado publicitaacuterio brasileiro
No iniacutecio dos anos de 1980 haacute grandes investimentos na formaccedilatildeo
de equipes de gerentes vendedores e promotores para atender o mercado em
expansatildeo Em 1982 a empresa implementou novas estruturas organizacionais e
escritoacuterios comerciais em todas as regiotildees do Brasil viabilizando possiacuteveis contatos
com seus clientes No ano de 1983 a empresa passa a se chamar Caninha 51 Ind
Com de Bebidas Ltda
Ao findar a deacutecada de 1980 visando o crescimento da marca 51
comeccedilaram a investir em pesquisas de mercado com o intuito de conhecer melhor o
consumidor e assim oferecer produtos com qualidade
Nos anos de 1990 a empresa modifica seu nome passando para Induacutestria Muumlller de
Bebidas Ltda dando iniacutecio ao processo de exportaccedilatildeo da marca 51 Nessa mesma
deacutecada a empresa lanccedilou trecircs novos produtos sendo eles o Conhaque Domus a
cachaccedila Terra Brazilis e a Caipirinha Mix E no ano de 1998 a empresa muda o
nome novamente para Companhia Muumlller de Bebidas
35
Jaacute no ano de 2000 a Cia Muumlller de Bebidas estabelece uma poliacutetica
de continuiacutesmo aos Programas de qualidade e do Meio Ambiente visando natildeo
somente a gestatildeo dos processos produtos e serviccedilos mas tambeacutem a satisfaccedilatildeo dos
clientes e colaboradores da empresa E em 2002 a Companhia Muumlller lanccedila mais um
produto de inovaccedilatildeo a chamada ldquo5 Icerdquo dispostas no mercado em quatro sabores
Em linhas gerais realizamos um resgate histoacuterico referente agraves duas Induacutestrias
Cachaceiras do Brasil explicitando desde o surgimento das empresas datada no
ano de 1950 e chegando ateacute os dias atuais Informaccedilotildees obtidas na proacutepria empresa
atraveacutes das entrevistas
3 INDUacuteSTRIA MISSIATO DE BEBIDAS LTDA E CIA MUumlLLER DE BEBIDAS
Neste terceiro capiacutetulo realizamos uma anaacutelise comparativa entre
duas das maiores empresas produtoras de cachaccedila industrial do Brasil a Cia Muumlller
de Bebidas produtora da Caninha 51 e a Induacutestria Missiato de Bebidas Ltda
produtora da Caninha Jamel
Mesmo apresentando algumas dificuldades teoacutericas no desenvolver
do trabalho face a ausecircncia de bibliografias conseguimos caminhar para a
concretizaccedilatildeo e a realizaccedilatildeo desta monografia
Aleacutem desses fatores citados acima percebeu-se tambeacutem uma certa
ausecircncia de poliacuteticas puacuteblicas em prol da produccedilatildeo cachaceira no Brasil em virtude
das relaccedilotildees entre produtor governo e consumidor ainda natildeo terem sido discutidas
Em contrapartida percebeu-se nitidamente que existem no Brasil algumas
corporaccedilotildees associaccedilotildees e ou grupos de produtores de cachaccedila que se organizam
de forma privada isto eacute satildeo associaccedilotildees de produtores de aguardente que
conseguem investimentos de ordem particular como por exemplo as proacuteprias
empresas produtoras de cachaccedila que investem no sentido de gerenciar promover
divulgar e realizar campanhas de publicidade ldquoWorkshoprdquo eventos palestras etc
vislumbrando novas expectativas na produccedilatildeo cachaceira na qualidade do produto
e tambeacutem no mercado consumidor
36
Evidencia-se importante papel dessas Associaccedilotildees de produtores
em prol da cachaccedila verificando-se atualmente a expansatildeo desse setor conforme
atestam algumas Associaccedilotildees (AMPAQ e FENACA)
Realizou-se um trabalho in loco nas respectivas unidades industriais
onde fizemos entrevistas abordando o histoacuterico das empresas a evoluccedilatildeo da
produccedilatildeo como ocorre a produccedilatildeo quais as estrateacutegias empresariais e o que houve
de inovaccedilatildeo para a conquista de novos mercados Ou seja um importante
diferencial para a realizaccedilatildeo comparativa deste trabalho
31 A CIA MUumlLLER DE BEBIDAS CANINHA 51
Sediada em Pirassununga interior de Satildeo Paulo e margeada pela
rodovia Anhanguumlera a Cia Muumlller de Bebidas tambeacutem conta com outro parque
industrial operaccedilotildees logiacutesticas e comerciais na cidade de Santo Agostinho na
Grande Recife Pernambuco
A empresa tambeacutem possui uma unidade produccedilatildeo de aguardentes
localizada na cidade de Porto Ferreira interior de Satildeo Paulo e distando 20 Km de
Pirassununga Possui uma aacuterea de 6800 hectares de plantio de cana-de-accediluacutecar
bem como uma produccedilatildeo de 500 mil toneladas de cana safra
A induacutestria de Porto Ferreira eacute caracterizada pelos mais altos
padrotildees de produccedilatildeo tecnologia e controle de qualidade representando 65 das
cachaccedilas que satildeo produzidas pela proacutepria empresa Os outros restantes 35 satildeo
comprados pela empresa de pequenos meacutedios e grandes produtores de aguardente
da regiatildeo
Assim os trecircs principais poacutelos produtores da cachaccedila 51 bem como
as suas respectivas unidades de produccedilatildeo satildeo a) a Unidade Taboatildeo em
Pirassununga ndash SP caracterizada pela padronizaccedilatildeo e engarrafamento da cachaccedila
b) a Unidade Nordeste em Cabo de Santo Agostinho ndash PE que tambeacutem realiza a
padronizaccedilatildeo e engarrafamento da cachaccedila e c) a Unidade Destilaria Lageado em
Porto Ferreira ndash SP onde eacute realizada a produccedilatildeo da aguardente
37
Figura 3 - Vista parcial da Companhia Muumlller de Bebidas em Pirassununga ndash SP
Fonte Fotografia aeacuterea cedida pela Cia Muumlller de Bebidas (ano de 2002)
A fotografia mostra a sede empresarial da Companhia Muumlller de
Bebidas localizada em Pirassununga sendo possiacutevel perceber a dimensatildeo da aacuterea
ocupada onde satildeo realizados os processo de padronizaccedilatildeo e o engarrafamento da
cachaccedila 51
Na parte superior da fotografia percebe-se o cultivo de cana-de-
accediluacutecar em terras pertencente agrave famiacutelia Baldin de Pirassununga que tambeacutem possui
uma pequena usina de destilaccedilatildeo e moagem da mateacuteria-prima vendendo sua
produccedilatildeo de aguardente para o proacuteprio vizinho a Cia Muumlller de Bebidas
Somente a tiacutetulo de curiosidade a Rodovia Anhanguumlera que nos referimos haacute
pouco localiza-se paralelamente agrave empresa distando aproximadamente uns 200
metros em relaccedilatildeo agrave aacuterea industrial da Cia Muumlller de Bebidas
No mapa do Estado de Satildeo Paulo abaixo localizamos o municiacutepio
de Pirassununga a sede empresarial da ldquoCaninha 51rdquo
38
Figura 4 ndash Mapa com a localizaccedilatildeo do Municiacutepio de Pirassununga ndash SP onde estaacute a sede da Cia Muller de Bebidas
311 A Evoluccedilatildeo da Empresa
No capiacutetulo anterior pontuamos a origem das duas empresas que se
configuram como duas das maiores produtoras de cachaccedila industrial do Brasil
A Cia Muumlller de Bebidas fundada aproximadamente haacute cinco
deacutecadas por Guilherme Muumlller Filho era reconhecida pela venda e distribuiccedilatildeo de
bebidas alcooacutelicas destiladas na regiatildeo de Pirassununga ndash SP
Em meados de 1960 o primeiro passo decisivo para a implantaccedilatildeo
das atividades industriais por esta famiacutelia foi a compra de uma empresa
engarrafadora que engarrafava a cachaccedila 51 em vasilhames de cerveja de 600 ml e
posteriormente em garrafas de vidro transparentes de um litro Devido a esse
segundo aspecto somado aos novos modelos de rotulagem e ao lanccedilamento do
39
conta gotas de alumiacutenio a Cia Muumlller de Bebidas foi considerada a primeira
empresa inovadora no mercado nacional
Jaacute na deacutecada de 1970 para garantir a demanda do mercado em
expansatildeo Guilherme Filho importou uma das mais modernas linhas de produccedilatildeo de
cachaccedila da eacutepoca visando a padronizaccedilatildeo o engarrafamento e o aumento da
produccedilatildeo Lembrando que essa linha de produccedilatildeo eacute de origem alematilde e italiana e
atualmente a manutenccedilatildeo em mecacircnica eleacutetrica desses equipamentos eacute realizada
pela proacutepria empresa
Um outro aspecto importante e decisivo para a conquista de
mercado na deacutecada de 1970 foi o lanccedilamento do logotipo ldquo51 uma boa ideacuteiardquo que se
tornou um marco para o mercado publicitaacuterio brasileiro sendo a primeira cachaccedila
em que houve campanha de comunicaccedilatildeo profissional
Nos anos de 1980 e com o mercado nacional em expansatildeo a
empresa investiu na formaccedilatildeo e capacitaccedilatildeo de gerentes vendedores e promotores
implementando e estruturando suas redes comerciais em todas regiotildees do Brasil
Eacute com essa expansatildeo de mercado que adentramos aos anos de
1990 onde a empresa inicia o processo de exportaccedilatildeo da marca 51 e bate recordes
de produccedilatildeo no mercado interno Nesse mesmo ano a empresa foi reconhecida
pela qualidade de seus produtos ou seja foi certificada pelas normas ISO
9001(Gestatildeo de Qualidade) e ISO 14001 (Gestatildeo do Meio Ambiente) promovendo
assim a qualidade de seus produtos para os consumidores internos e externos e a
consciecircncia em preservar o meio ambiente
Ao findar a deacutecada de 1990 a empresa investiu na produccedilatildeo de
novos produtos tais como o Conhaque Domus a Terra Brazilis e Kit Caipirinha Mix
objetivando sempre a expansatildeo e a satisfaccedilatildeo de seus mercados consumidores
O ano de 2002 representou para a empresa a criaccedilatildeo de mais um
produto inovador de mercado a ldquo5 Icerdquo um composto de cachaccedila com suco de
frutas pronto para beber e disponiacutevel no mercado em quatro sabores
40
312 A Evoluccedilatildeo da Produccedilatildeo
No capiacutetulo anterior destacamos a quantidade total da produccedilatildeo de
cachaccedila industrial e artesanal no ano de 2005 atingiu o recorde de 1 bilhatildeo e 300
milhotildees de litros dos quais 300 milhotildees satildeo de produccedilatildeo artesanal
Contudo a Cia Muumlller de Bebidas no mesmo ano foi responsaacutevel
pela produccedilatildeo de cerca de 13 do valor total da produccedilatildeo industrial ou seja
aproximadamente 330 milhotildees de litros da marca 51 representando para proacutepria
empresa um recorde na produccedilatildeo de destilados
O primeiro passo para a obtenccedilatildeo da cachaccedila 51 em Pirassununga
eacute o processo de padronizaccedilatildeo da mesma A cachaccedila eacute transportada para a empresa
atraveacutes de caminhotildees tanques e esse trajeto realizado poderaacute influenciar
diretamente na temperatura do liacutequido Outro fator importante para o processo de
padronizaccedilatildeo do liacutequido eacute que agraves vezes as cachaccedilas que satildeo compradas pela
empresa de outros produtores como salientamos apresentam pequenas diferenccedilas
no teor alcooacutelico e nas concentraccedilotildees de accediluacutecares por isso passam por esse
processo para que haja um padratildeo na qualidade do produto
Para atender a demanda de mercado a Cia Muumlller conta com
modernos equipamentos maquinaacuterios e pessoas treinadas para desenvolver todo o
processo de produccedilatildeo da cachaccedila 51 bem como a unidade que visitamos em
Pirassununga conta com uma moderna a) lavadora de vasilhames onde acontece
todo o processo de higienizaccedilatildeo e lavagem das garrafas (tanto os novos vasilhames
como os que retornam para empresa) tudo realizado de forma automaacutetica b)
enchedora de garrafas tambeacutem realizado automaticamente c) maacutequina fixadora do
conta gotas agora de polietileno d) maacutequina de rotulagem fixando os roacutetulos nas
garrafas de maneira automaacutetica e) encaixotadora organizando de forma
automaacutetica todas as garrafas nas suas respectivas caixas
Nesta visita realizada na Empresa Muumlller de Bebidas descobriu-se
tambeacutem a origem dos vasilhames que satildeo comprados de outras empresas tais
como Santa Marina a Cisper e a Vidro Porto sendo esta uacuteltima localizada na
cidade de Porto Ferreira ndash SP tendo como gerente e supervisor na produccedilatildeo de
vidros uma Engenheira de Materiais minha querida irmatilde Milena Feacutelix
Sabe-se que para todos esses processos automaacuteticos existem
funcionaacuterios treinados e capacitados que fiscalizam diariamente a produccedilatildeo
41
retirando da esteira tudo o que estaacute fora das normas de padratildeo da empresa como
por exemplo a quantidade de liacutequido em cada garrafa a rotulagem que por ventura
se descolou o conta gotas que natildeo lacrou o vasilhame e entre outros
Para isso a Cia Muumlller de Bebidas emprega atualmente no Brasil
1400 funcionaacuterios na eacutepoca da colheita da cana Sendo que desse total 465 satildeo
funcionaacuterios da Cia Muumlller na sede em Pirassununga trabalhando em trecircs turnos
A remuneraccedilatildeo meacutedia dos funcionaacuterios da empresa estaacute na ordem
de 900 reais e a empresa oferece parcerias com psicoacutelogos podoacutelogos dentistas
meacutedicos academia de ginaacutestica escola de inglecircs berccedilaacuterio escola de educaccedilatildeo
infantil e um clube de recreaccedilatildeo Todos esses serviccedilos citados satildeo oferecidos para
seus funcionaacuterios sob a forma de porcentagem de desconto
Tambeacutem eacute interessante ressaltar que a energia que a empresa utiliza
para movimentar seus maquinaacuterios e iluminar seu ambiente eacute de origem do proacuteprio
bagaccedilo da cana onde o mesmo eacute queimado e transformado em energia
313 O Mercado Consumidor
A empresa desde seu surgimento ateacute os dias atuais investiu
maciccedilamente em novos produtos em linhas de produccedilatildeo mecanizada na formaccedilatildeo
de pessoas capacitadas em publicidade e propaganda nas normas de qualidade
(ISO) filiais localizadas em outras regiotildees na logiacutestica (transporte e distribuiccedilatildeo dos
produtos) Para tanto objetivar uma expansatildeo de mercado interno e externo
garantindo assim uma excelecircncia na qualidade de seus produtos
Para atender o mercado nacional em expansatildeo principalmente as
regiotildees Norte e Nordeste a Cia Muumlller de Bebidas criou uma filial localizada no
Municiacutepio de Cabo de Santo Agostinho na aacuterea da Grande Recife ndash PE Essa
unidade cumpre um importante papel estrateacutegico de atender a demanda do
consumo de cachaccedila no territoacuterio brasileiro e criar barreiras para as marcas
concorrentes dessa regiatildeo Ora duas outras grandes empresas produtoras da
cachaccedila industrial se localizam no Norte e Nordeste brasileiro como eacute o caso da
Caninha Ypioacuteca - CE e da Caninha Pituacute - PE ambas liacutederes de mercado nessa
regiatildeo
42
Em parceria com a SUDENE (Superintendecircncia ao Desenvolvimento
do Nordeste) a Companhia Muumlller de Bebidas investiu na eacutepoca da construccedilatildeo
dessa filial aproximadamente 14 milhotildees de doacutelares
Segundo a entrevistada o mercado consumidor interno da caninha
51 segue em ordem decrescente do maior para o menor Campinas Grande Satildeo
Paulo Bahia Santa Catarina Bauru + Mariacutelia + Presidente Prudente + Sorocaba
Grande Rio de Janeiro Ribeiratildeo Preto + Satildeo Joseacute do Rio Preto Goiaacutes + Distrito
Federal + Mato Grosso do Sul + Espiacuterito Santo + interior do Rio de Janeiro Minas
Gerais Pernambuco Rio Grande do Norte + Paraiacuteba + Alagoas + Sergipe Paranaacute
Rio Grande do Sul e Cearaacute (Patriacutecia Rodrigues)
A expansatildeo do setor industrial cachaceiro na busca incessante de
conquistar novos mercados consumidores natildeo se resume apenas no mercado
interno mas estabelece programas na busca de expandir a exportaccedilatildeo da marca 51
Segundo Patriacutecia Rodrigues Gerente Administrativa de Recursos Humanos da Cia
Muumlller de Bebidas apenas 5 do volume total de cachaccedila produzido pela empresa
satildeo destinados ao mercado externo
Um fato interessante eacute que a empresa foi a pioneira em exportar
bebida alcooacutelica destilada para outros paiacuteses sendo o Japatildeo o primeiro paiacutes a
apreciar nossa bebida e tambeacutem ser o responsaacutevel pela aceitaccedilatildeo e divulgaccedilatildeo da
marca 51 naquele territoacuterio
Atualmente a marca 51 conquista outros mercados consumidores e
exporta seu produto para paiacuteses como Paraguai Portugal Alemanha Japatildeo Chile
Itaacutelia Espanha Suiacuteccedila Meacutexico EUA Canadaacute Araacutebia Saudita e entre outros
Devido agrave carecircncia de dados quantitativos em relaccedilatildeo ao mercado externo apenas
citamos os principais paiacuteses que mais importam a marca 51 na respectiva ordem E
percebe-se uma expansatildeo de mercado principalmente um niacutetido crescimento no
mercado externo
Aproveitando a expansatildeo do mercado interno e externo da marca 51
e de outras marcas difundidas descobriu-se que nos dias atuais existe uma intensa
rota de contrabando desses produtos onde algumas pessoas comercializam a
bebida alcooacutelica destilada usando somente a marca do produto ou seja engarrafam
um certo tipo de cachaccedila sem controle de qualidade e assepsias adequadas para
cada processo de produccedilatildeo e engarrafam a mesma usando as marcas de cachaccedilas
43
famosas como eacute o caso da Caninha 51 da Caninha Pituacute da Caninha Ypioacuteca da
Caninha Jamel entre outras
Essas praacuteticas ilegais acabam detonando a qualidade do produto e
inferiorizando a marca em relaccedilatildeo ao mercado consumidor impondo a perda do
mesmo
Na maioria das vezes essas pessoas visam sempre o mercado
externo na medida em que haacute sonegaccedilatildeo de impostos e onde o controle
governamental eacute quase nulo nas fronteiras dos paiacuteses proacuteximos
Para minimizar esse fato algumas empresas produtoras de cachaccedila
industrial como eacute o caso da Cia Muumlller de Bebidas criam novos modelos de
vasilhames personalizando-os e patenteando-os isto eacute no vidro de cada garrafa
estaacute inserido em ldquoalto relevordquo o logotipo da marca 51 diminuindo assim a accedilatildeo dos
chamados ldquopicaretasrdquo
314 As Estrateacutegias Empresariais
A conquista do mercado consumidor pela a Cia Muumlller de Bebidas
natildeo eacute mera coincidecircncia desde sua fundaccedilatildeo ateacute os dias atuais sempre se
destacou no processo de inovar e investir
Agrave medida que a economia brasileira adentrava numa crise a dos
anos de 1980 estrangulando diversos setores industriais privados e trazendo graves
problemas sociais agrave populaccedilatildeo algumas empresas privadas tiveram que ldquorebolarrdquo no
sentido de encontrar caminhos para continuar ocupando um lugar num mercado
consumidor cada vez mais internacionalizado
Para a Cia Muumlller de Bebidas natildeo foi diferente sempre tiveram
concorrentes competindo por expansatildeo de mercado na medida em que se
acelerava a crise econocircmica Ou seja para conquistar novos mercados seria
necessaacuterio usar criteacuterios de inovaccedilatildeo e de investimentos que fossem capaz de atrair
novos consumidores E foi isso que aconteceu
A primeira inovaccedilatildeo de mercado realizado pela empresa na deacutecada
de 1960 foi engarrafar a cachaccedila 51 em vasilhames brancos de um litro ateacute entatildeo
realizados em garrafas de cerveja de 600 ml Para a eacutepoca foi considerada uma
grande inovaccedilatildeo
44
A partir dessa informaccedilatildeo geral a Cia natildeo parou mais de inovar e
investir aleacutem das retraccedilotildees econocircmicas e ineficiecircncia de poliacuteticas governamentais
que geraram uma baixa propensatildeo ao consumo houve mais uma inovaccedilatildeo agora
de cunho tecnoloacutegico caracterizado pela aquisiccedilatildeo da mais moderna linha de
engarrafamento da deacutecada de 1970 importada da Alemanha e da Itaacutelia como jaacute nos
referimos
No findar da deacutecada de 1970 a empresa inova com o lanccedilamento do
conceito ldquo51 uma boa ideacuteiardquo uma revoluccedilatildeo para o mercado publicitaacuterio brasileiro e
um slogan de sucesso para a induacutestria Esse conceito atribuiacutea aos seus
consumidores uma qualificaccedilatildeo especial inserindo-as num rol de privilegiados que
ao pedir uma Cachaccedila 51 estariam sempre tendo ldquoUma Boa Ideacuteiardquo
Uma outra estrateacutegia que foi implantada nos anos de 1980
conhecida para muitos como a ldquodeacutecada perdidardquo foi a formaccedilatildeo de equipes de
gerentes vendedores promotores de novas estruturas organizacionais e escritoacuterios
comerciais que viabilizaram e otimizaram o contato com seus clientes todos
investidos pela proacutepria empresa que ampliou seu mercado mesmo numa eacutepoca em
que a nossa economia se encontrava estagnada
Nessa mesma deacutecada outro fato fundamental para o crescimento da
marca 51 foi o investimento em pesquisas de mercado sempre preocupados com
as exigecircncias de seus consumidores
Na deacutecada de 1990 laccedilaram trecircs novos produtos no mercado o
Conhaque Domus a Cachaccedila Terra Brazilis e a Caipirinha Mix sendo este uacuteltimo
uma revoluccedilatildeo no preparo da caipirinha com forte perfil para exportaccedilatildeo
conquistando o precircmio de Produto Inovador na Tecno Bebidas o Tecno Bebidas
Award
O sucesso nesta deacutecada foi alcanccedilado tambeacutem atraveacutes das diversas
conquistas da empresa na aacuterea de qualidade entre elas o Certificado ISO 9001
(Gestatildeo de Qualidade) e ISO 14001 (Gestatildeo do Meio Ambiente) sendo a Cia Muumlller
a primeira empresa nacional a conquistar os dois certificados simultaneamente
Em pesquisa realizada pela Revista Exame no ano de 2000 a Cia
Muumlller conquistou lugar entre as Cem Melhores Empresas para Trabalhar no Brasil
proporcionando a satisfaccedilatildeo dos clientes e dos colaboradores da empresa
Por fim no ano de 2002 a empresa lanccedilou mais um produto inovador a ldquo5 Icerdquo o
primeiro composto de cachaccedila pronto para beber em quatro sabores vislumbrando
45
atender um puacuteblico mais jovem Uma inovaccedilatildeo que foi recebida de forma
entusiasmada pelos consumidores em todo paiacutes
Aleacutem disso a Cia Muumlller de Bebidas eacute tambeacutem considerada uma
empresa ldquoMulti-Marcasrdquo em razatildeo de seus variados produtos idealizados e criados
pela proacutepria empresa
Num mercado de destilados de cana-de-accediluacutecar caracterizado pela
pulverizaccedilatildeo e ou extinccedilatildeo de pequenos e meacutedios produtores que tecircm como praacutetica
a sonegaccedilatildeo tributaacuteria e o natildeo cumprimento agraves normas fiscais a Cia Muumlller de
Bebidas junto aos oacutergatildeos competentes recolhem suas taxas e contribuiccedilotildees como
induacutestria e sociedade comercial eliminando qualquer probabilidade de sonegaccedilatildeo e
praacuteticas ilegais de comercializaccedilatildeo
Percebe-se que a Cia Muumlller de Bebidas sucessivamente
estabeleceu estrateacutegias que garantiram a conquista do mercado consumidor a)
diversificaccedilatildeo de produtos b) tecnologia de ponta para os variados processos de
produccedilatildeo c) eficiecircncia na produccedilatildeo d) certificado de qualidade e meio ambiente
(ISOS 9001 e 14001) e) publicidade propaganda e marketing (automaccedilatildeo de venda
ndash smartphone) f) contribuiccedilatildeo fiscal e g) funcionaacuterios treinados e capacitados para
cada processo de produccedilatildeo colocando-se como uma das empresas produtoras de
cachaccedila mais bem sucedidas do paiacutes
Tendo em vista o crescimento da marca 51 e a representatividade no
mercado nacional o que explicitamos ateacute o momento foi apenas o discurso de uma
empresa capitalista isto eacute para alcanccedilar seus objetivos passa por cima de tudo e de
todos Fatos que natildeo nos foram revelados
32 A INDUacuteSTRIA MISSIATO DE BEBIDAS LTDA A CANINHA JAMEL
Sediada no municiacutepio de Jandaia do Sul no Estado do Paranaacute no
eixo Londrina-Maringaacute a empresa possui seu parque industrial instalado no proacuteprio
municiacutepio
Em seu terreno de 25000 msup2 a empresa tem sua planta com 8000
msup2 de aacuterea construiacuteda contando com modernos equipamentos de produccedilatildeo de
bebidas destiladas com capacidade total de recebimento e estocagem de 8500000
46
litros de aguardente gerando uma produccedilatildeo anual de 16000000 de litros de seus
produtos
No mapa do Estado do Paranaacute abaixo temos a localizaccedilatildeo de
Jandaia do Sul a sede empresarial da Caninha Jamel
Figura 5 ndash Mapa com a localizaccedilatildeo do Municiacutepio de Jandaia do Sul ndash PR
Diferentemente da Cia Muumlller de Bebidas que produz 65 de sua
cachaccedila em uma Unidade de Destilaria a Induacutestria Missiato compra toda a produccedilatildeo
de aguardentes de pequenos meacutedios e grandes produtores de cachaccedila A empresa
natildeo possui uma Unidade de Destilaria para a produccedilatildeo da cachaccedila
Contudo a empresa Missiato de Bebidas Ltda eacute tambeacutem
caracterizada pelos mais altos padrotildees de processo de produccedilatildeo tecnologia e
controle de qualidade e conta com uma moderna e sofisticada linha de padronizaccedilatildeo
e engarrafamento da bebida alcooacutelica destilada
47
321 A Evoluccedilatildeo da Empresa
Na deacutecada dos anos de 1950 o Brasil avanccedila em seu
desenvolvimento industrial e o mercado nacional estava sendo integrado mediante
implantaccedilatildeo de rodovias e novas induacutestrias de diferentes gecircneros estavam sendo
fundadas
Nessa mesma deacutecada os irmatildeos Eacutesio Armando e Arnaldo Missiato
comeccedilaram a negociar bebidas no atacado e varejo atraveacutes da empresa Eacutesio
Missiato e Irmatildeos na cidade de Santa Rita do Passa Quatro proacutexima a Ribeiratildeo
Preto no interior de Satildeo Paulo
Aos poucos os negoacutecios foram tomando maiores proporccedilotildees com a
expansatildeo de vendas e com a abertura de novos mercados Resolveram entatildeo criar
uma nova e moderna induacutestria para eacutepoca que em 05 de fevereiro de 1974
culminou com a formaccedilatildeo da Missiato SA Induacutestria e Comeacutercio criada com o
objetivo de padronizar seus produtos e serviccedilos oferecendo mais qualidade aos
seus consumidores
Devido ao crescimento de vendas e consequumlente expansatildeo do
mercado em 20 de abril de 1982 criaram uma filial no municiacutepio de Jandaia do Sul
ndash PR permitindo a empresa um grande impulso para a conquista de novos
mercados
Em 31 de marccedilo de 1994 houve a transformaccedilatildeo da Empresa de
SA para Ltda sendo renomeada de Missiato Induacutestria e Comeacutercio Ltda
No dia 29 de setembro de 1997 foi constituiacuteda legalmente a atual
Induacutestria Missiato de Bebidas Ltda atraveacutes de um processo de cisatildeo da sociedade
entre os irmatildeos Eacutesio Missiato ficou no comando da filial em Jandaia do Sul
enquanto seus dois irmatildeos (Armando e Arnaldo) ficaram no controle da empresa-
sede em Santa Rita do Passa Quatro
A Ind Missiato eacute uma empresa de capital e tecnologia nacional
produzindo derivados da cana-de-accediluacutecar como as bebidas alcooacutelicas destiladas Em
agosto de 1999 iniciou a implantaccedilatildeo do ldquoPrograma de Qualidade Totalrdquo com o
objetivo de melhorar e implementar novas teacutecnicas de gerenciamento e
investimentos na formaccedilatildeo e capacitaccedilatildeo profissional de todos seus diretores e
colaboradores bem como a certificaccedilatildeo do ISO 9001 garantido assim a excelecircncia
em qualidade de seus produtos
48
Aleacutem do grande sucesso da marca Jamel responsaacutevel pelo
progresso alcanccedilado a ajuda dos filhos levou o Senhor Eacutesio Missiato a diversificar e
inovar sua produccedilatildeo Com isso foram criados novos produtos que atendem os mais
exigentes consumidores como eacute o caso da cachaccedila Jamel Ouro das vodkas
Romanoff e Miskovk do conhaque Dumont e do whisky Gran Par
Contudo a empresa tem como objetivo produzir e comercializar
produtos e serviccedilos priorizando a qualidade e as tecnologias adequadas
vislumbrando a satisfaccedilatildeo de seus clientes buscando a integraccedilatildeo com seus
parceiros e respeitando o indiviacuteduo a sociedade e o meio ambiente
A produccedilatildeo em larga escala e a qualidade dos produtos Missiato
permitiu que o municiacutepio de Jandaia do Sul fosse conhecido de Norte ao Sul do
Brasil e tambeacutem em outras partes do mundo
322 A Evoluccedilatildeo da Produccedilatildeo
No ano de 2005 a Induacutestria Missiato de Bebidas foi responsaacutevel pela
produccedilatildeo de 16000000 de litros isto eacute neste total de produccedilatildeo natildeo se encontra
apenas a produccedilatildeo de cachaccedila e sim todos os produtos que a empresa produz
Igualmente agrave Cia Muumlller de Bebidas a empresa Missiato realiza o
primeiro passo para a obtenccedilatildeo da cachaccedila Jamel em Jandaia do Sul adquirindo-a
de pequenos meacutedios e grandes engenhos a partir do qual a cachaccedila eacute transportada
para empresa atraveacutes de grandes caminhotildees tanques Em seguida ela eacute
armazenada para a realizaccedilatildeo do processo de padronizaccedilatildeo do liacutequido isto eacute por
apresentarem pequenas diferenccedilas no teor alcooacutelico na concentraccedilatildeo de accediluacutecar e
na temperatura esse processo eacute necessaacuterio e importante para que haja um padratildeo
na qualidade do produto
Atualmente para atender o crescimento do mercado interno e
externo a Induacutestria Missiato conta tambeacutem com modernos equipamentos
maquinaacuterios e pessoas treinadas e capacitadas para desenvolver todo o processo
de produccedilatildeo da Caninha Jamel
Atraveacutes da entrevista realizada na empresa Missiato de Bebidas
verificou-se que as duas empresas visitadas apresentam praticamente o mesmo
maquinaacuterio e as mesmas tecnologias a) uma lavadora automaacutetica de vasilhames
49
onde acontece todo o processo de higienizaccedilatildeo e lavagem das garrafas (tanto os
novos vasilhames como os que retornam para empresa) b) uma enchedora
automaacutetica c) uma maacutequina fixadora de conta gotas como na Cia 51 tambeacutem de
polietileno d) uma maacutequina automaacutetica de rotulagem fixando os respectivos roacutetulos
nas garrafas e) encaixotadora automaacutetica organizando em duacutezias todas as
garrafas em seus caixotes
Sabe-se que para todos esses processos de ordem automaacutetica
existem funcionaacuterios treinados e capacitados que fiscalizam diariamente a produccedilatildeo
retirando da esteira tudo o que estaacute fora das normas de padratildeo da empresa como
por exemplo a quantidade de liacutequido em cada garrafa a rotulagem que por ventura
se descolou o conta gotas que natildeo lacrou o vasilhame e entre outros Processo
semelhante ao da Cia Muumlller
Para isso a Induacutestria Missiato de Bebidas emprega atualmente 130
funcionaacuterios trabalhando de segunda a sexta-feira das 730 agraves 1800 horas Desse
total de funcionaacuterios 23 satildeo do setor administrativo 30 satildeo do setor comercial 12
do setor de transporte e 65 do setor de produccedilatildeo
A remuneraccedilatildeo meacutedia dos funcionaacuterios da empresa estaacute na ordem de 850 reais mais
os benefiacutecios como alimentaccedilatildeo transporte planos de sauacutede familiar (meacutedico
dentista e psicoacutelogo) e um clube de recreaccedilatildeo (AFUJAM) Associaccedilatildeo dos
Funcionaacuterios da Jamel promovendo festas almoccedilos confraternizaccedilotildees e etc
Diferentemente da Cia 51 a Induacutestria Missiato utiliza a queima de
madeira para gerar energia e movimentar seus maquinaacuterios viabilizando parte
dessa energia para iluminaccedilatildeo da empresa quando acontece algum tipo de apagatildeo
Preocupados em preservar e conservar o meio ambiente existe na
empresa uma estaccedilatildeo de tratamento de efluentes com tanques em alvenaria para
floculaccedilatildeo e filtragem da aacutegua e tambeacutem tanques em alvenaria para aeragem com
bombas de injeccedilatildeo de dioacutexido de carbono (CO2) e controlador de pH eletrocircnico
garantindo assim uma eficiecircncia na descarga orgacircnica no meio ambiente
A empresa Missiato possui um maquinaacuterio que desenvolve as
embalagens PET ou seja aleacutem de padronizar engarrafar a cachaccedila a empresa tem
capacidade de produzir suas proacuteprias garrafas de plaacutestico personalizadas e
patenteadas mas que segundo Marival Finco (gerente de produccedilatildeo industrial da
empresa) representa uma pequena parcela das embalagens necessaacuterias agrave
produccedilatildeo cerca de 5
50
323 O Mercado Consumidor
A empresa desde sua criaccedilatildeo ateacute os dias atuais investiu
maciccedilamente em novos produtos em linhas de produccedilatildeo mecanizada na formaccedilatildeo
de pessoas capacitadas em publicidade e propaganda nas normas de qualidade
(ISO) na logiacutestica e etc para garantir uma expansatildeo de mercado interno e externo
tendo assim uma excelecircncia na qualidade de seus produtos bem como realiza a
Cia Muumlller de Bebidas
Atualmente estaacute atendendo a sete estados nacionais tendo como
principal mercado consumidor o Estado do Paranaacute seguido pelo Mato Grosso Mato
Grosso do Sul Satildeo Paulo (interior) Santa Catarina Rondocircnia e Goiaacutes Atualmente
estaacute iniciando suas operaccedilotildees logiacutesticas para conquistar mercado consumidor no
Estado do Rio de Janeiro e na Bahia
Marival Finco (Gerente de Produccedilatildeo Industrial) afirma que a
Caninha Jamel eacute a terceira cachaccedila mais vendida no ranking nacional perdendo
somente para a Caninha 51 e para a Caninha Velho Barreiro A divulgaccedilatildeo da marca
Jamel seja ela realizada em propaganda em marketing e em prestaccedilatildeo de serviccedilo
se estabelece em niacutevel regional pois para cada regiatildeo brasileira encontra-se uma
marca concorrente
Portanto segundo nosso entrevistado as cinco marcas liacutederes que
representam 30 a 40 do volume de venda em territoacuterio nacional satildeo Caninha 51
Cachaccedila Velho Barreiro Caninha Jamel Caninha Pituacute e Cachaccedila Ypioacuteca E desse
percentual a marca Jamel representa cerca de 6 do volume de venda no mercado
nacional
Aleacutem de conquistar e expandir sua parcela no mercado nacional a
Induacutestria Missiato tambeacutem conquista espaccedilos no mercado externo E nos dias de
hoje representando 2 do volume total produzido pela empresa a marca Jamel
difunde-se para o mercado Europeu com destaque para Alemanha e Portugal e
tambeacutem conquista mercados na Argentina no Paraguai e no Chile
Devido a fatores como investimentos de inovaccedilatildeo de novos
produtos de qualidade reconhecida em cada processo de produccedilatildeo aleacutem da
responsabilidade perante a sociedade aos seus funcionaacuterios e de preservaccedilatildeo do
meio ambiente faz com que a empresa Missiato tenha destaque no mercado
51
nacional e internacional levando a marca Jamel para vaacuterios lugares do Brasil e do
mundo
324 As Estrateacutegias Empresariais
Semelhante agrave Cia Muumlller a Induacutestria Missiato de Bebidas Ltda
expandiu e conquistou seu mercado consumidor devido a excelecircncia dos produtos
com qualidade Para Marival Finco 2006 (Gerente Industrial da Caninha Jamel) []
o produto final eacute consequumlecircncia de todo processo de produccedilatildeo []
Atualmente o parque industrial passa por constantes melhorias
visando implementar novas tecnologias de forma pioneira agilizando assim todo o
processo de produccedilatildeo e consequumlentemente contribuindo para o desenvolvimento da
empresa
Para conquistar e ampliar ainda mais o mercado consumidor a
marca Missiato inova sua produccedilatildeo diversificando seus produtos Agrave medida que a
economia nacional se retraiacutea a empresa Missiato inovava criando assim novos
produtos como eacute o caso da Cachaccedila Jamel Ouro Esta eacute uma cachaccedila envelhecida
que conquistou rapidamente muitos apreciadores e que no ano de 2003 foi
classificada em primeiro lugar numa sessatildeo de degustaccedilatildeo a cegas ndash sem a
identificaccedilatildeo do produto - na primeira feira da cachaccedila promovida pela Gran Hyatt
Satildeo Paulo ndash SP
Aleacutem disso a empresa lanccedilou novos produtos como as Vodkas
Romanoff Tradicional e Citrus sendo considerado um capricho de produccedilatildeo com
destilados a base de cereais e tambeacutem a criaccedilatildeo e a comercializaccedilatildeo do Conhaque
Dumont um destilado a base de gengibre
E finalmente o destilado malteano envelhecido que possibilitou
elaborar um whiskie brasileiro o Gran Par o primeiro whiskie paranaense com
qualidade internacional
Uma das mais importantes estrateacutegias e conquistas de mercado para
o Grupo Missiato eacute o reconhecimento em sua qualidade de produzir bebida alcooacutelica
destilada consequumlentemente seu produto final A empresa Missiato eacute certificada
pela norma ISO 9001 (Gestatildeo em Qualidade) garantindo a qualidade de todo seu
processo de produccedilatildeo
52
33 A ANAacuteLISE COMPARATIVA
A partir de todos os apontamentos realizados sobre duas das
maiores empresas produtoras de cachaccedila industrial no Brasil atual faz-se
necessaacuterio a relaccedilatildeo comparativa entre ambas
331 As Semelhanccedilas
Atraveacutes das visitas e entrevistas realizadas nas duas empresas
percebeu-se vaacuterias semelhanccedilas em se padronizar e engarrafar a cachaccedila
A chegada da cachaccedila nas duas empresas tem o mesmo transporte
sendo realizado em grandes caminhotildees tanques e posteriormente despejados em
gigantescos reservatoacuterios Nesses reservatoacuterios se daacute o iniacutecio do processo de
produccedilatildeo da cachaccedila dentro da empresa que eacute o processo de padronizaccedilatildeo do
liacutequido semelhante nas duas induacutestrias
Depois de concluiacutedo todo o processo de padronizaccedilatildeo a cachaccedila
padronizada eacute encaminhada via tubulaccedilotildees subterracircneas para a realizaccedilatildeo do
segundo processo de produccedilatildeo o engarrafamento do liacutequido
Antes de chegar ao engarrafamento da cachaccedila outra semelhanccedila
entre as duas empresas satildeo os vasilhames que podem ser retornaacuteveis ou novos e
o maquinaacuterio que iraacute realizar toda a lavagem e assepsia das garrafas tambeacutem satildeo
os mesmos
Realizada a lavagem e assepsia dos vasilhames o processo
seguinte e os maquinaacuterios tambeacutem satildeo semelhantes como o engarrafamento a
rotulagem e a seladora
E finalizando todo o processo de produccedilatildeo da cachaccedila tem-se a
linha de embalagens que se constitui numa encaixotadora de garrafeiras e uma
fechadora de caixas de papelatildeo tambeacutem semelhante nas duas empresas
Um outro aspecto de grande importacircncia a ressaltar eacute que os
periacuteodos de recessatildeo econocircmica no Brasil afetavam diretamente as empresas de
cunho privado aumentando por exemplo os impostos (IPI) sobre as mesmas
E para continuar crescendo e garantindo a expansatildeo de seus
mercados consumidores as empresas foram obrigadas a investirem em tecnologias
53
em treinamentos a funcionaacuterios e consequumlentemente inovar ou seja diversificar a
produccedilatildeo Para isso ambas empresas inovaram no conceito de produzir novos
produtos conquistando novos puacuteblicos e aumentando ainda mais seus mercados
consumidores
Visando atender um mercado cada vez mais internacionalizado as
empresas investiram na qualidade de seus produtos inovando e diversificando suas
produccedilotildees Com isso ambas atenderam a criteacuterios de qualidade de produccedilatildeo
internacional sendo certificadas pela ISO 9001 (Gestatildeo de Qualidade) adotadas
para atender um mercado competitivo e internacionalizado
Ambas empresas deram iniacutecio ao processo de exportaccedilatildeo da
cachaccedila na busca de ampliar suas produccedilotildees e mercado agora com excelecircncia de
produzir com qualidade exigidas por um mercado interno e externo cada vez mais
competitivo
332 As Diferenccedilas
A primeira diferenccedila entre as induacutestrias estaacute na aacuterea construiacuteda isto
eacute a Cia Muumlller de Bebidas ocupa uma aacuterea construiacuteda maior do que agrave Induacutestria
Missiato Ltda
A quantidade de funcionaacuterios e a jornada de trabalho em ambas
empresas tambeacutem satildeo diferentes enquanto a Cia Muumlller de Bebidas em
Pirassununga emprega aproximadamente 465 pessoas atuando em trecircs turnos de
domingo a domingo a Induacutestria Missiato de Bebidas Ltda emprega atualmente um
total de 130 pessoas trabalhando de segunda a sexta-feira das 730 agraves 1800 horas
Outra diferenccedila interessante estaacute no total da produccedilatildeo onde a
marca Jamel produziu nos anos de 2005 um total de 16 milhotildees de litros de seus
produtos enquanto que a marca 51 produziu no mesmo ano um total de 330 milhotildees
de litros dos seus produtos
Com isso a conquista de mercado para as duas empresas tambeacutem
acontece de maneira distinta onde a marca 51 jaacute conquistou praticamente todo
territoacuterio nacional e expande sua produccedilatildeo com rapidez para o mercado externo em
contrapartida a marca Jamel disputa regionalmente seu mercado interno com outras
concorrentes sendo elas a proacutepria Caninha 51 a Caninha Pituacute a Cachaccedila Ypioacuteca a
54
Caninha Velho Barreiro e entre outras Para o mercado externo a marca Jamel
tambeacutem exporta mas em proporccedilotildees menores comparado agrave sua concorrente a
marca 51
Outro aspecto significativo de diferenccedila entre as empresas estaacute no
certificado internacional da ISO 14001 (Gestatildeo Ambiental) onde somente a Cia
Muumlller de Bebidas deteacutem este certificado representando para a empresa para seus
funcionaacuterios e para a sociedade a preocupaccedilatildeo em preservar e conservar o meio
ambiente promovendo palestras reuniotildees seminaacuterios para os mais diversos grupos
etaacuterios e sociais de Pirassununga e regiatildeo
Tambeacutem eacute interessante salientar que a Induacutestria Missiato de Bebidas
Ltda eacute a uacutenica empresa que fabrica parte de suas embalagens PET para o qual
conta com maquinaacuterio especiacutefico
Outra diferenccedila entre as empresas estaacute na aquisiccedilatildeo da cachaccedila
enquanto a Induacutestria Missiato compra a produccedilatildeo de cachaccedilas de pequenos meacutedios
e grandes engenhos posteriormente para padronizar e engarrafar a Cia Muumlller de
Bebidas possui uma unidade de destilaria responsaacutevel por fabricar
aproximadamente 65 das cachaccedilas que satildeo padronizadas e engarrafadas pela
proacutepria empresa
E finalmente utilizando estrateacutegias de mercado a Cia Muumlller de
Bebidas possui trecircs unidades produtoras de cachaccedila sendo uma destilaria e as
outras duas de padronizaccedilatildeo e engarrafamento da cachaccedila diferentemente da
Induacutestria Missiato de Bebidas Ltda que possui somente uma unidade de
padronizaccedilatildeo e engarrafamento da cachaccedila
55
CONCLUSAtildeO
Este trabalho procurou realizar uma anaacutelise comparativa entre duas
das maiores induacutestrias produtoras de cachaccedila no Brasil a Cia Muumlller de Bebidas e a
Induacutestria Missiato de Bebidas Ltda
A anaacutelise permitiu entender que ambas as induacutestrias pesquisadas
controlam boa parte do mercado consumidor brasileiro especialmente no Centro-Sul
do paiacutes
Trata-se de duas empresas familiares que tiveram suas origens a
partir de modestos investimentos mas que lhes permitiram por intermeacutedio de
sucessivos reinvestimentos e estrateacutegias empresariais se tornarem muito
representativas na produccedilatildeo e no mercado nacional Tanto eacute que a Cia Muumlller de
Bebidas eacute a primeira e a Induacutestria Missiato de Bebidas Ltda eacute a terceira no ldquorankingrdquo
nacional de mercado
Embora se diferenciam do ponto de vista da capacidade produtiva
ambas utilizam os mesmos processos teacutecnicos e tecnoloacutegicos vindos dos
progressos de inovaccedilatildeo e investimentos em novos produtos na capacitaccedilatildeo e
formaccedilatildeo de funcionaacuterios nas linhas de produccedilatildeo sofisticadas na publicidade e
propaganda nas normas de qualidade em logiacutestica entre outros
As induacutestrias cachaceiras pesquisadas superaram a crise
econocircmica de 1990 atraveacutes da utilizaccedilatildeo de diversas estrateacutegias empresariais de
inovaccedilatildeo investimentos em tecnologias e qualidade no processo de produccedilatildeo
inserindo-as numa competitiva disputa de produccedilatildeo e de expansatildeo de mercado
tanto o nacional como o internacional
Percebe-se uma certa ausecircncia de poliacuteticas puacuteblicas em prol da
produccedilatildeo cachaceira no Brasil natildeo estabelecendo relaccedilotildees entre produtor governo
e consumidor Em contrapartida existem no Brasil algumas Associaccedilotildees e Grupos
de produtores de cachaccedila que investem seus recursos oriundos das induacutestrias no
sentido de gerenciar promover divulgar e realizar campanhas de publicidade
Workshop eventos palestras e etc vislumbrando novas expectativas na produccedilatildeo
qualidade do produto e tambeacutem de mercado consumidor
Contudo percebe-se a importacircncia de continuar esse estudo
abordando questotildees como as poliacuteticas puacuteblicas em prol da produccedilatildeo cachaceira no
56
Brasil as relaccedilotildees entre produtor governo e consumidor as praacuteticas ilegais como
contrabando as relaccedilotildees de produccedilatildeo desde o trabalho na terra para o cultivo da
mateacuteria-prima ateacute o produto final cachaccedila anaacutelises ambientais entre outros
Percebe-se em ambas as empresas um discurso capitalista no
sentido de se tornarem as liacutederes de mercado Sabe-se que o mundo empresarial
natildeo eacute uma fantasia e que as situaccedilotildees expostas por noacutes neste trabalho codificam
apenas as modificaccedilotildees nas estruturas teacutecnicas tecnoloacutegicas e empresariais da
induacutestria cachaceira no Brasil Natildeo nos preocupamos em discutir as situaccedilotildees
empresarias para a conquista de mercado no sentido ser uma empresa capitalista
objetivando a mais valia isto eacute por serem grandes empresas capitalista existem
constantes conflitos entre grupos de empresaacuterios e sim pontuamos as melhorias
que cada empresa obteve para a superaccedilatildeo da crise econocircmica de 1990 e a
possiacutevel expansatildeo de produccedilatildeo e de mercado consumidor
57
BIBLIOGRAFIA
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58
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34
O passo decisivo para suas atividades comerciais foi a compra de
uma empresa engarrafadora de aguardente que ateacute entatildeo se encontrava
desativada Guilherme Muumlller Filho tinha nesta empresa um velho tonel de madeira
uma enchedora uma tampadora manual de garrafas alguns pertences e a marca
51
Nos anos de 1960 enquanto os filhos de Guilherme Muumlller Filho
cuidavam das aacutereas administrativas e financeiras da Muumlller Franco Cia Ltda (nome
de fundaccedilatildeo da empresa comercial) Guilherme Filho comercializava aguardente na
regiatildeo transportando-a dos engenhos para a empresa tudo em tanques de madeira
no seu Ford F-8 A empresa engarrafava a cachaccedila 51 em vasilhames de cerveja de
600 ml e depois em frascos brancos de 1 litro No final dos anos de 1960 a cachaccedila
51 tornou-se mais atraente com a nova rotulagem e o lanccedilamento do conta-gotas de
alumiacutenio
Em meados dos anos de 1970 para garantir a demanda do mercado
em expansatildeo que de Satildeo Paulo caminhava para Goiaacutes Minas Gerais e Paranaacute
Muumlller Filho importou uma moderna linha de engarrafamento da eacutepoca Nos anos de
1976 a empresa comprou a Fazenda Taboatildeo localizada em Pirassununga ndash SP
onde atualmente estaacute instalada a engarrafadora da companhia E no final da deacutecada
de 1970 a empresa lanccedilou o conceito ldquo51 Uma Boa Ideacuteiardquo tornando-se um marco
para o mercado publicitaacuterio brasileiro
No iniacutecio dos anos de 1980 haacute grandes investimentos na formaccedilatildeo
de equipes de gerentes vendedores e promotores para atender o mercado em
expansatildeo Em 1982 a empresa implementou novas estruturas organizacionais e
escritoacuterios comerciais em todas as regiotildees do Brasil viabilizando possiacuteveis contatos
com seus clientes No ano de 1983 a empresa passa a se chamar Caninha 51 Ind
Com de Bebidas Ltda
Ao findar a deacutecada de 1980 visando o crescimento da marca 51
comeccedilaram a investir em pesquisas de mercado com o intuito de conhecer melhor o
consumidor e assim oferecer produtos com qualidade
Nos anos de 1990 a empresa modifica seu nome passando para Induacutestria Muumlller de
Bebidas Ltda dando iniacutecio ao processo de exportaccedilatildeo da marca 51 Nessa mesma
deacutecada a empresa lanccedilou trecircs novos produtos sendo eles o Conhaque Domus a
cachaccedila Terra Brazilis e a Caipirinha Mix E no ano de 1998 a empresa muda o
nome novamente para Companhia Muumlller de Bebidas
35
Jaacute no ano de 2000 a Cia Muumlller de Bebidas estabelece uma poliacutetica
de continuiacutesmo aos Programas de qualidade e do Meio Ambiente visando natildeo
somente a gestatildeo dos processos produtos e serviccedilos mas tambeacutem a satisfaccedilatildeo dos
clientes e colaboradores da empresa E em 2002 a Companhia Muumlller lanccedila mais um
produto de inovaccedilatildeo a chamada ldquo5 Icerdquo dispostas no mercado em quatro sabores
Em linhas gerais realizamos um resgate histoacuterico referente agraves duas Induacutestrias
Cachaceiras do Brasil explicitando desde o surgimento das empresas datada no
ano de 1950 e chegando ateacute os dias atuais Informaccedilotildees obtidas na proacutepria empresa
atraveacutes das entrevistas
3 INDUacuteSTRIA MISSIATO DE BEBIDAS LTDA E CIA MUumlLLER DE BEBIDAS
Neste terceiro capiacutetulo realizamos uma anaacutelise comparativa entre
duas das maiores empresas produtoras de cachaccedila industrial do Brasil a Cia Muumlller
de Bebidas produtora da Caninha 51 e a Induacutestria Missiato de Bebidas Ltda
produtora da Caninha Jamel
Mesmo apresentando algumas dificuldades teoacutericas no desenvolver
do trabalho face a ausecircncia de bibliografias conseguimos caminhar para a
concretizaccedilatildeo e a realizaccedilatildeo desta monografia
Aleacutem desses fatores citados acima percebeu-se tambeacutem uma certa
ausecircncia de poliacuteticas puacuteblicas em prol da produccedilatildeo cachaceira no Brasil em virtude
das relaccedilotildees entre produtor governo e consumidor ainda natildeo terem sido discutidas
Em contrapartida percebeu-se nitidamente que existem no Brasil algumas
corporaccedilotildees associaccedilotildees e ou grupos de produtores de cachaccedila que se organizam
de forma privada isto eacute satildeo associaccedilotildees de produtores de aguardente que
conseguem investimentos de ordem particular como por exemplo as proacuteprias
empresas produtoras de cachaccedila que investem no sentido de gerenciar promover
divulgar e realizar campanhas de publicidade ldquoWorkshoprdquo eventos palestras etc
vislumbrando novas expectativas na produccedilatildeo cachaceira na qualidade do produto
e tambeacutem no mercado consumidor
36
Evidencia-se importante papel dessas Associaccedilotildees de produtores
em prol da cachaccedila verificando-se atualmente a expansatildeo desse setor conforme
atestam algumas Associaccedilotildees (AMPAQ e FENACA)
Realizou-se um trabalho in loco nas respectivas unidades industriais
onde fizemos entrevistas abordando o histoacuterico das empresas a evoluccedilatildeo da
produccedilatildeo como ocorre a produccedilatildeo quais as estrateacutegias empresariais e o que houve
de inovaccedilatildeo para a conquista de novos mercados Ou seja um importante
diferencial para a realizaccedilatildeo comparativa deste trabalho
31 A CIA MUumlLLER DE BEBIDAS CANINHA 51
Sediada em Pirassununga interior de Satildeo Paulo e margeada pela
rodovia Anhanguumlera a Cia Muumlller de Bebidas tambeacutem conta com outro parque
industrial operaccedilotildees logiacutesticas e comerciais na cidade de Santo Agostinho na
Grande Recife Pernambuco
A empresa tambeacutem possui uma unidade produccedilatildeo de aguardentes
localizada na cidade de Porto Ferreira interior de Satildeo Paulo e distando 20 Km de
Pirassununga Possui uma aacuterea de 6800 hectares de plantio de cana-de-accediluacutecar
bem como uma produccedilatildeo de 500 mil toneladas de cana safra
A induacutestria de Porto Ferreira eacute caracterizada pelos mais altos
padrotildees de produccedilatildeo tecnologia e controle de qualidade representando 65 das
cachaccedilas que satildeo produzidas pela proacutepria empresa Os outros restantes 35 satildeo
comprados pela empresa de pequenos meacutedios e grandes produtores de aguardente
da regiatildeo
Assim os trecircs principais poacutelos produtores da cachaccedila 51 bem como
as suas respectivas unidades de produccedilatildeo satildeo a) a Unidade Taboatildeo em
Pirassununga ndash SP caracterizada pela padronizaccedilatildeo e engarrafamento da cachaccedila
b) a Unidade Nordeste em Cabo de Santo Agostinho ndash PE que tambeacutem realiza a
padronizaccedilatildeo e engarrafamento da cachaccedila e c) a Unidade Destilaria Lageado em
Porto Ferreira ndash SP onde eacute realizada a produccedilatildeo da aguardente
37
Figura 3 - Vista parcial da Companhia Muumlller de Bebidas em Pirassununga ndash SP
Fonte Fotografia aeacuterea cedida pela Cia Muumlller de Bebidas (ano de 2002)
A fotografia mostra a sede empresarial da Companhia Muumlller de
Bebidas localizada em Pirassununga sendo possiacutevel perceber a dimensatildeo da aacuterea
ocupada onde satildeo realizados os processo de padronizaccedilatildeo e o engarrafamento da
cachaccedila 51
Na parte superior da fotografia percebe-se o cultivo de cana-de-
accediluacutecar em terras pertencente agrave famiacutelia Baldin de Pirassununga que tambeacutem possui
uma pequena usina de destilaccedilatildeo e moagem da mateacuteria-prima vendendo sua
produccedilatildeo de aguardente para o proacuteprio vizinho a Cia Muumlller de Bebidas
Somente a tiacutetulo de curiosidade a Rodovia Anhanguumlera que nos referimos haacute
pouco localiza-se paralelamente agrave empresa distando aproximadamente uns 200
metros em relaccedilatildeo agrave aacuterea industrial da Cia Muumlller de Bebidas
No mapa do Estado de Satildeo Paulo abaixo localizamos o municiacutepio
de Pirassununga a sede empresarial da ldquoCaninha 51rdquo
38
Figura 4 ndash Mapa com a localizaccedilatildeo do Municiacutepio de Pirassununga ndash SP onde estaacute a sede da Cia Muller de Bebidas
311 A Evoluccedilatildeo da Empresa
No capiacutetulo anterior pontuamos a origem das duas empresas que se
configuram como duas das maiores produtoras de cachaccedila industrial do Brasil
A Cia Muumlller de Bebidas fundada aproximadamente haacute cinco
deacutecadas por Guilherme Muumlller Filho era reconhecida pela venda e distribuiccedilatildeo de
bebidas alcooacutelicas destiladas na regiatildeo de Pirassununga ndash SP
Em meados de 1960 o primeiro passo decisivo para a implantaccedilatildeo
das atividades industriais por esta famiacutelia foi a compra de uma empresa
engarrafadora que engarrafava a cachaccedila 51 em vasilhames de cerveja de 600 ml e
posteriormente em garrafas de vidro transparentes de um litro Devido a esse
segundo aspecto somado aos novos modelos de rotulagem e ao lanccedilamento do
39
conta gotas de alumiacutenio a Cia Muumlller de Bebidas foi considerada a primeira
empresa inovadora no mercado nacional
Jaacute na deacutecada de 1970 para garantir a demanda do mercado em
expansatildeo Guilherme Filho importou uma das mais modernas linhas de produccedilatildeo de
cachaccedila da eacutepoca visando a padronizaccedilatildeo o engarrafamento e o aumento da
produccedilatildeo Lembrando que essa linha de produccedilatildeo eacute de origem alematilde e italiana e
atualmente a manutenccedilatildeo em mecacircnica eleacutetrica desses equipamentos eacute realizada
pela proacutepria empresa
Um outro aspecto importante e decisivo para a conquista de
mercado na deacutecada de 1970 foi o lanccedilamento do logotipo ldquo51 uma boa ideacuteiardquo que se
tornou um marco para o mercado publicitaacuterio brasileiro sendo a primeira cachaccedila
em que houve campanha de comunicaccedilatildeo profissional
Nos anos de 1980 e com o mercado nacional em expansatildeo a
empresa investiu na formaccedilatildeo e capacitaccedilatildeo de gerentes vendedores e promotores
implementando e estruturando suas redes comerciais em todas regiotildees do Brasil
Eacute com essa expansatildeo de mercado que adentramos aos anos de
1990 onde a empresa inicia o processo de exportaccedilatildeo da marca 51 e bate recordes
de produccedilatildeo no mercado interno Nesse mesmo ano a empresa foi reconhecida
pela qualidade de seus produtos ou seja foi certificada pelas normas ISO
9001(Gestatildeo de Qualidade) e ISO 14001 (Gestatildeo do Meio Ambiente) promovendo
assim a qualidade de seus produtos para os consumidores internos e externos e a
consciecircncia em preservar o meio ambiente
Ao findar a deacutecada de 1990 a empresa investiu na produccedilatildeo de
novos produtos tais como o Conhaque Domus a Terra Brazilis e Kit Caipirinha Mix
objetivando sempre a expansatildeo e a satisfaccedilatildeo de seus mercados consumidores
O ano de 2002 representou para a empresa a criaccedilatildeo de mais um
produto inovador de mercado a ldquo5 Icerdquo um composto de cachaccedila com suco de
frutas pronto para beber e disponiacutevel no mercado em quatro sabores
40
312 A Evoluccedilatildeo da Produccedilatildeo
No capiacutetulo anterior destacamos a quantidade total da produccedilatildeo de
cachaccedila industrial e artesanal no ano de 2005 atingiu o recorde de 1 bilhatildeo e 300
milhotildees de litros dos quais 300 milhotildees satildeo de produccedilatildeo artesanal
Contudo a Cia Muumlller de Bebidas no mesmo ano foi responsaacutevel
pela produccedilatildeo de cerca de 13 do valor total da produccedilatildeo industrial ou seja
aproximadamente 330 milhotildees de litros da marca 51 representando para proacutepria
empresa um recorde na produccedilatildeo de destilados
O primeiro passo para a obtenccedilatildeo da cachaccedila 51 em Pirassununga
eacute o processo de padronizaccedilatildeo da mesma A cachaccedila eacute transportada para a empresa
atraveacutes de caminhotildees tanques e esse trajeto realizado poderaacute influenciar
diretamente na temperatura do liacutequido Outro fator importante para o processo de
padronizaccedilatildeo do liacutequido eacute que agraves vezes as cachaccedilas que satildeo compradas pela
empresa de outros produtores como salientamos apresentam pequenas diferenccedilas
no teor alcooacutelico e nas concentraccedilotildees de accediluacutecares por isso passam por esse
processo para que haja um padratildeo na qualidade do produto
Para atender a demanda de mercado a Cia Muumlller conta com
modernos equipamentos maquinaacuterios e pessoas treinadas para desenvolver todo o
processo de produccedilatildeo da cachaccedila 51 bem como a unidade que visitamos em
Pirassununga conta com uma moderna a) lavadora de vasilhames onde acontece
todo o processo de higienizaccedilatildeo e lavagem das garrafas (tanto os novos vasilhames
como os que retornam para empresa) tudo realizado de forma automaacutetica b)
enchedora de garrafas tambeacutem realizado automaticamente c) maacutequina fixadora do
conta gotas agora de polietileno d) maacutequina de rotulagem fixando os roacutetulos nas
garrafas de maneira automaacutetica e) encaixotadora organizando de forma
automaacutetica todas as garrafas nas suas respectivas caixas
Nesta visita realizada na Empresa Muumlller de Bebidas descobriu-se
tambeacutem a origem dos vasilhames que satildeo comprados de outras empresas tais
como Santa Marina a Cisper e a Vidro Porto sendo esta uacuteltima localizada na
cidade de Porto Ferreira ndash SP tendo como gerente e supervisor na produccedilatildeo de
vidros uma Engenheira de Materiais minha querida irmatilde Milena Feacutelix
Sabe-se que para todos esses processos automaacuteticos existem
funcionaacuterios treinados e capacitados que fiscalizam diariamente a produccedilatildeo
41
retirando da esteira tudo o que estaacute fora das normas de padratildeo da empresa como
por exemplo a quantidade de liacutequido em cada garrafa a rotulagem que por ventura
se descolou o conta gotas que natildeo lacrou o vasilhame e entre outros
Para isso a Cia Muumlller de Bebidas emprega atualmente no Brasil
1400 funcionaacuterios na eacutepoca da colheita da cana Sendo que desse total 465 satildeo
funcionaacuterios da Cia Muumlller na sede em Pirassununga trabalhando em trecircs turnos
A remuneraccedilatildeo meacutedia dos funcionaacuterios da empresa estaacute na ordem
de 900 reais e a empresa oferece parcerias com psicoacutelogos podoacutelogos dentistas
meacutedicos academia de ginaacutestica escola de inglecircs berccedilaacuterio escola de educaccedilatildeo
infantil e um clube de recreaccedilatildeo Todos esses serviccedilos citados satildeo oferecidos para
seus funcionaacuterios sob a forma de porcentagem de desconto
Tambeacutem eacute interessante ressaltar que a energia que a empresa utiliza
para movimentar seus maquinaacuterios e iluminar seu ambiente eacute de origem do proacuteprio
bagaccedilo da cana onde o mesmo eacute queimado e transformado em energia
313 O Mercado Consumidor
A empresa desde seu surgimento ateacute os dias atuais investiu
maciccedilamente em novos produtos em linhas de produccedilatildeo mecanizada na formaccedilatildeo
de pessoas capacitadas em publicidade e propaganda nas normas de qualidade
(ISO) filiais localizadas em outras regiotildees na logiacutestica (transporte e distribuiccedilatildeo dos
produtos) Para tanto objetivar uma expansatildeo de mercado interno e externo
garantindo assim uma excelecircncia na qualidade de seus produtos
Para atender o mercado nacional em expansatildeo principalmente as
regiotildees Norte e Nordeste a Cia Muumlller de Bebidas criou uma filial localizada no
Municiacutepio de Cabo de Santo Agostinho na aacuterea da Grande Recife ndash PE Essa
unidade cumpre um importante papel estrateacutegico de atender a demanda do
consumo de cachaccedila no territoacuterio brasileiro e criar barreiras para as marcas
concorrentes dessa regiatildeo Ora duas outras grandes empresas produtoras da
cachaccedila industrial se localizam no Norte e Nordeste brasileiro como eacute o caso da
Caninha Ypioacuteca - CE e da Caninha Pituacute - PE ambas liacutederes de mercado nessa
regiatildeo
42
Em parceria com a SUDENE (Superintendecircncia ao Desenvolvimento
do Nordeste) a Companhia Muumlller de Bebidas investiu na eacutepoca da construccedilatildeo
dessa filial aproximadamente 14 milhotildees de doacutelares
Segundo a entrevistada o mercado consumidor interno da caninha
51 segue em ordem decrescente do maior para o menor Campinas Grande Satildeo
Paulo Bahia Santa Catarina Bauru + Mariacutelia + Presidente Prudente + Sorocaba
Grande Rio de Janeiro Ribeiratildeo Preto + Satildeo Joseacute do Rio Preto Goiaacutes + Distrito
Federal + Mato Grosso do Sul + Espiacuterito Santo + interior do Rio de Janeiro Minas
Gerais Pernambuco Rio Grande do Norte + Paraiacuteba + Alagoas + Sergipe Paranaacute
Rio Grande do Sul e Cearaacute (Patriacutecia Rodrigues)
A expansatildeo do setor industrial cachaceiro na busca incessante de
conquistar novos mercados consumidores natildeo se resume apenas no mercado
interno mas estabelece programas na busca de expandir a exportaccedilatildeo da marca 51
Segundo Patriacutecia Rodrigues Gerente Administrativa de Recursos Humanos da Cia
Muumlller de Bebidas apenas 5 do volume total de cachaccedila produzido pela empresa
satildeo destinados ao mercado externo
Um fato interessante eacute que a empresa foi a pioneira em exportar
bebida alcooacutelica destilada para outros paiacuteses sendo o Japatildeo o primeiro paiacutes a
apreciar nossa bebida e tambeacutem ser o responsaacutevel pela aceitaccedilatildeo e divulgaccedilatildeo da
marca 51 naquele territoacuterio
Atualmente a marca 51 conquista outros mercados consumidores e
exporta seu produto para paiacuteses como Paraguai Portugal Alemanha Japatildeo Chile
Itaacutelia Espanha Suiacuteccedila Meacutexico EUA Canadaacute Araacutebia Saudita e entre outros
Devido agrave carecircncia de dados quantitativos em relaccedilatildeo ao mercado externo apenas
citamos os principais paiacuteses que mais importam a marca 51 na respectiva ordem E
percebe-se uma expansatildeo de mercado principalmente um niacutetido crescimento no
mercado externo
Aproveitando a expansatildeo do mercado interno e externo da marca 51
e de outras marcas difundidas descobriu-se que nos dias atuais existe uma intensa
rota de contrabando desses produtos onde algumas pessoas comercializam a
bebida alcooacutelica destilada usando somente a marca do produto ou seja engarrafam
um certo tipo de cachaccedila sem controle de qualidade e assepsias adequadas para
cada processo de produccedilatildeo e engarrafam a mesma usando as marcas de cachaccedilas
43
famosas como eacute o caso da Caninha 51 da Caninha Pituacute da Caninha Ypioacuteca da
Caninha Jamel entre outras
Essas praacuteticas ilegais acabam detonando a qualidade do produto e
inferiorizando a marca em relaccedilatildeo ao mercado consumidor impondo a perda do
mesmo
Na maioria das vezes essas pessoas visam sempre o mercado
externo na medida em que haacute sonegaccedilatildeo de impostos e onde o controle
governamental eacute quase nulo nas fronteiras dos paiacuteses proacuteximos
Para minimizar esse fato algumas empresas produtoras de cachaccedila
industrial como eacute o caso da Cia Muumlller de Bebidas criam novos modelos de
vasilhames personalizando-os e patenteando-os isto eacute no vidro de cada garrafa
estaacute inserido em ldquoalto relevordquo o logotipo da marca 51 diminuindo assim a accedilatildeo dos
chamados ldquopicaretasrdquo
314 As Estrateacutegias Empresariais
A conquista do mercado consumidor pela a Cia Muumlller de Bebidas
natildeo eacute mera coincidecircncia desde sua fundaccedilatildeo ateacute os dias atuais sempre se
destacou no processo de inovar e investir
Agrave medida que a economia brasileira adentrava numa crise a dos
anos de 1980 estrangulando diversos setores industriais privados e trazendo graves
problemas sociais agrave populaccedilatildeo algumas empresas privadas tiveram que ldquorebolarrdquo no
sentido de encontrar caminhos para continuar ocupando um lugar num mercado
consumidor cada vez mais internacionalizado
Para a Cia Muumlller de Bebidas natildeo foi diferente sempre tiveram
concorrentes competindo por expansatildeo de mercado na medida em que se
acelerava a crise econocircmica Ou seja para conquistar novos mercados seria
necessaacuterio usar criteacuterios de inovaccedilatildeo e de investimentos que fossem capaz de atrair
novos consumidores E foi isso que aconteceu
A primeira inovaccedilatildeo de mercado realizado pela empresa na deacutecada
de 1960 foi engarrafar a cachaccedila 51 em vasilhames brancos de um litro ateacute entatildeo
realizados em garrafas de cerveja de 600 ml Para a eacutepoca foi considerada uma
grande inovaccedilatildeo
44
A partir dessa informaccedilatildeo geral a Cia natildeo parou mais de inovar e
investir aleacutem das retraccedilotildees econocircmicas e ineficiecircncia de poliacuteticas governamentais
que geraram uma baixa propensatildeo ao consumo houve mais uma inovaccedilatildeo agora
de cunho tecnoloacutegico caracterizado pela aquisiccedilatildeo da mais moderna linha de
engarrafamento da deacutecada de 1970 importada da Alemanha e da Itaacutelia como jaacute nos
referimos
No findar da deacutecada de 1970 a empresa inova com o lanccedilamento do
conceito ldquo51 uma boa ideacuteiardquo uma revoluccedilatildeo para o mercado publicitaacuterio brasileiro e
um slogan de sucesso para a induacutestria Esse conceito atribuiacutea aos seus
consumidores uma qualificaccedilatildeo especial inserindo-as num rol de privilegiados que
ao pedir uma Cachaccedila 51 estariam sempre tendo ldquoUma Boa Ideacuteiardquo
Uma outra estrateacutegia que foi implantada nos anos de 1980
conhecida para muitos como a ldquodeacutecada perdidardquo foi a formaccedilatildeo de equipes de
gerentes vendedores promotores de novas estruturas organizacionais e escritoacuterios
comerciais que viabilizaram e otimizaram o contato com seus clientes todos
investidos pela proacutepria empresa que ampliou seu mercado mesmo numa eacutepoca em
que a nossa economia se encontrava estagnada
Nessa mesma deacutecada outro fato fundamental para o crescimento da
marca 51 foi o investimento em pesquisas de mercado sempre preocupados com
as exigecircncias de seus consumidores
Na deacutecada de 1990 laccedilaram trecircs novos produtos no mercado o
Conhaque Domus a Cachaccedila Terra Brazilis e a Caipirinha Mix sendo este uacuteltimo
uma revoluccedilatildeo no preparo da caipirinha com forte perfil para exportaccedilatildeo
conquistando o precircmio de Produto Inovador na Tecno Bebidas o Tecno Bebidas
Award
O sucesso nesta deacutecada foi alcanccedilado tambeacutem atraveacutes das diversas
conquistas da empresa na aacuterea de qualidade entre elas o Certificado ISO 9001
(Gestatildeo de Qualidade) e ISO 14001 (Gestatildeo do Meio Ambiente) sendo a Cia Muumlller
a primeira empresa nacional a conquistar os dois certificados simultaneamente
Em pesquisa realizada pela Revista Exame no ano de 2000 a Cia
Muumlller conquistou lugar entre as Cem Melhores Empresas para Trabalhar no Brasil
proporcionando a satisfaccedilatildeo dos clientes e dos colaboradores da empresa
Por fim no ano de 2002 a empresa lanccedilou mais um produto inovador a ldquo5 Icerdquo o
primeiro composto de cachaccedila pronto para beber em quatro sabores vislumbrando
45
atender um puacuteblico mais jovem Uma inovaccedilatildeo que foi recebida de forma
entusiasmada pelos consumidores em todo paiacutes
Aleacutem disso a Cia Muumlller de Bebidas eacute tambeacutem considerada uma
empresa ldquoMulti-Marcasrdquo em razatildeo de seus variados produtos idealizados e criados
pela proacutepria empresa
Num mercado de destilados de cana-de-accediluacutecar caracterizado pela
pulverizaccedilatildeo e ou extinccedilatildeo de pequenos e meacutedios produtores que tecircm como praacutetica
a sonegaccedilatildeo tributaacuteria e o natildeo cumprimento agraves normas fiscais a Cia Muumlller de
Bebidas junto aos oacutergatildeos competentes recolhem suas taxas e contribuiccedilotildees como
induacutestria e sociedade comercial eliminando qualquer probabilidade de sonegaccedilatildeo e
praacuteticas ilegais de comercializaccedilatildeo
Percebe-se que a Cia Muumlller de Bebidas sucessivamente
estabeleceu estrateacutegias que garantiram a conquista do mercado consumidor a)
diversificaccedilatildeo de produtos b) tecnologia de ponta para os variados processos de
produccedilatildeo c) eficiecircncia na produccedilatildeo d) certificado de qualidade e meio ambiente
(ISOS 9001 e 14001) e) publicidade propaganda e marketing (automaccedilatildeo de venda
ndash smartphone) f) contribuiccedilatildeo fiscal e g) funcionaacuterios treinados e capacitados para
cada processo de produccedilatildeo colocando-se como uma das empresas produtoras de
cachaccedila mais bem sucedidas do paiacutes
Tendo em vista o crescimento da marca 51 e a representatividade no
mercado nacional o que explicitamos ateacute o momento foi apenas o discurso de uma
empresa capitalista isto eacute para alcanccedilar seus objetivos passa por cima de tudo e de
todos Fatos que natildeo nos foram revelados
32 A INDUacuteSTRIA MISSIATO DE BEBIDAS LTDA A CANINHA JAMEL
Sediada no municiacutepio de Jandaia do Sul no Estado do Paranaacute no
eixo Londrina-Maringaacute a empresa possui seu parque industrial instalado no proacuteprio
municiacutepio
Em seu terreno de 25000 msup2 a empresa tem sua planta com 8000
msup2 de aacuterea construiacuteda contando com modernos equipamentos de produccedilatildeo de
bebidas destiladas com capacidade total de recebimento e estocagem de 8500000
46
litros de aguardente gerando uma produccedilatildeo anual de 16000000 de litros de seus
produtos
No mapa do Estado do Paranaacute abaixo temos a localizaccedilatildeo de
Jandaia do Sul a sede empresarial da Caninha Jamel
Figura 5 ndash Mapa com a localizaccedilatildeo do Municiacutepio de Jandaia do Sul ndash PR
Diferentemente da Cia Muumlller de Bebidas que produz 65 de sua
cachaccedila em uma Unidade de Destilaria a Induacutestria Missiato compra toda a produccedilatildeo
de aguardentes de pequenos meacutedios e grandes produtores de cachaccedila A empresa
natildeo possui uma Unidade de Destilaria para a produccedilatildeo da cachaccedila
Contudo a empresa Missiato de Bebidas Ltda eacute tambeacutem
caracterizada pelos mais altos padrotildees de processo de produccedilatildeo tecnologia e
controle de qualidade e conta com uma moderna e sofisticada linha de padronizaccedilatildeo
e engarrafamento da bebida alcooacutelica destilada
47
321 A Evoluccedilatildeo da Empresa
Na deacutecada dos anos de 1950 o Brasil avanccedila em seu
desenvolvimento industrial e o mercado nacional estava sendo integrado mediante
implantaccedilatildeo de rodovias e novas induacutestrias de diferentes gecircneros estavam sendo
fundadas
Nessa mesma deacutecada os irmatildeos Eacutesio Armando e Arnaldo Missiato
comeccedilaram a negociar bebidas no atacado e varejo atraveacutes da empresa Eacutesio
Missiato e Irmatildeos na cidade de Santa Rita do Passa Quatro proacutexima a Ribeiratildeo
Preto no interior de Satildeo Paulo
Aos poucos os negoacutecios foram tomando maiores proporccedilotildees com a
expansatildeo de vendas e com a abertura de novos mercados Resolveram entatildeo criar
uma nova e moderna induacutestria para eacutepoca que em 05 de fevereiro de 1974
culminou com a formaccedilatildeo da Missiato SA Induacutestria e Comeacutercio criada com o
objetivo de padronizar seus produtos e serviccedilos oferecendo mais qualidade aos
seus consumidores
Devido ao crescimento de vendas e consequumlente expansatildeo do
mercado em 20 de abril de 1982 criaram uma filial no municiacutepio de Jandaia do Sul
ndash PR permitindo a empresa um grande impulso para a conquista de novos
mercados
Em 31 de marccedilo de 1994 houve a transformaccedilatildeo da Empresa de
SA para Ltda sendo renomeada de Missiato Induacutestria e Comeacutercio Ltda
No dia 29 de setembro de 1997 foi constituiacuteda legalmente a atual
Induacutestria Missiato de Bebidas Ltda atraveacutes de um processo de cisatildeo da sociedade
entre os irmatildeos Eacutesio Missiato ficou no comando da filial em Jandaia do Sul
enquanto seus dois irmatildeos (Armando e Arnaldo) ficaram no controle da empresa-
sede em Santa Rita do Passa Quatro
A Ind Missiato eacute uma empresa de capital e tecnologia nacional
produzindo derivados da cana-de-accediluacutecar como as bebidas alcooacutelicas destiladas Em
agosto de 1999 iniciou a implantaccedilatildeo do ldquoPrograma de Qualidade Totalrdquo com o
objetivo de melhorar e implementar novas teacutecnicas de gerenciamento e
investimentos na formaccedilatildeo e capacitaccedilatildeo profissional de todos seus diretores e
colaboradores bem como a certificaccedilatildeo do ISO 9001 garantido assim a excelecircncia
em qualidade de seus produtos
48
Aleacutem do grande sucesso da marca Jamel responsaacutevel pelo
progresso alcanccedilado a ajuda dos filhos levou o Senhor Eacutesio Missiato a diversificar e
inovar sua produccedilatildeo Com isso foram criados novos produtos que atendem os mais
exigentes consumidores como eacute o caso da cachaccedila Jamel Ouro das vodkas
Romanoff e Miskovk do conhaque Dumont e do whisky Gran Par
Contudo a empresa tem como objetivo produzir e comercializar
produtos e serviccedilos priorizando a qualidade e as tecnologias adequadas
vislumbrando a satisfaccedilatildeo de seus clientes buscando a integraccedilatildeo com seus
parceiros e respeitando o indiviacuteduo a sociedade e o meio ambiente
A produccedilatildeo em larga escala e a qualidade dos produtos Missiato
permitiu que o municiacutepio de Jandaia do Sul fosse conhecido de Norte ao Sul do
Brasil e tambeacutem em outras partes do mundo
322 A Evoluccedilatildeo da Produccedilatildeo
No ano de 2005 a Induacutestria Missiato de Bebidas foi responsaacutevel pela
produccedilatildeo de 16000000 de litros isto eacute neste total de produccedilatildeo natildeo se encontra
apenas a produccedilatildeo de cachaccedila e sim todos os produtos que a empresa produz
Igualmente agrave Cia Muumlller de Bebidas a empresa Missiato realiza o
primeiro passo para a obtenccedilatildeo da cachaccedila Jamel em Jandaia do Sul adquirindo-a
de pequenos meacutedios e grandes engenhos a partir do qual a cachaccedila eacute transportada
para empresa atraveacutes de grandes caminhotildees tanques Em seguida ela eacute
armazenada para a realizaccedilatildeo do processo de padronizaccedilatildeo do liacutequido isto eacute por
apresentarem pequenas diferenccedilas no teor alcooacutelico na concentraccedilatildeo de accediluacutecar e
na temperatura esse processo eacute necessaacuterio e importante para que haja um padratildeo
na qualidade do produto
Atualmente para atender o crescimento do mercado interno e
externo a Induacutestria Missiato conta tambeacutem com modernos equipamentos
maquinaacuterios e pessoas treinadas e capacitadas para desenvolver todo o processo
de produccedilatildeo da Caninha Jamel
Atraveacutes da entrevista realizada na empresa Missiato de Bebidas
verificou-se que as duas empresas visitadas apresentam praticamente o mesmo
maquinaacuterio e as mesmas tecnologias a) uma lavadora automaacutetica de vasilhames
49
onde acontece todo o processo de higienizaccedilatildeo e lavagem das garrafas (tanto os
novos vasilhames como os que retornam para empresa) b) uma enchedora
automaacutetica c) uma maacutequina fixadora de conta gotas como na Cia 51 tambeacutem de
polietileno d) uma maacutequina automaacutetica de rotulagem fixando os respectivos roacutetulos
nas garrafas e) encaixotadora automaacutetica organizando em duacutezias todas as
garrafas em seus caixotes
Sabe-se que para todos esses processos de ordem automaacutetica
existem funcionaacuterios treinados e capacitados que fiscalizam diariamente a produccedilatildeo
retirando da esteira tudo o que estaacute fora das normas de padratildeo da empresa como
por exemplo a quantidade de liacutequido em cada garrafa a rotulagem que por ventura
se descolou o conta gotas que natildeo lacrou o vasilhame e entre outros Processo
semelhante ao da Cia Muumlller
Para isso a Induacutestria Missiato de Bebidas emprega atualmente 130
funcionaacuterios trabalhando de segunda a sexta-feira das 730 agraves 1800 horas Desse
total de funcionaacuterios 23 satildeo do setor administrativo 30 satildeo do setor comercial 12
do setor de transporte e 65 do setor de produccedilatildeo
A remuneraccedilatildeo meacutedia dos funcionaacuterios da empresa estaacute na ordem de 850 reais mais
os benefiacutecios como alimentaccedilatildeo transporte planos de sauacutede familiar (meacutedico
dentista e psicoacutelogo) e um clube de recreaccedilatildeo (AFUJAM) Associaccedilatildeo dos
Funcionaacuterios da Jamel promovendo festas almoccedilos confraternizaccedilotildees e etc
Diferentemente da Cia 51 a Induacutestria Missiato utiliza a queima de
madeira para gerar energia e movimentar seus maquinaacuterios viabilizando parte
dessa energia para iluminaccedilatildeo da empresa quando acontece algum tipo de apagatildeo
Preocupados em preservar e conservar o meio ambiente existe na
empresa uma estaccedilatildeo de tratamento de efluentes com tanques em alvenaria para
floculaccedilatildeo e filtragem da aacutegua e tambeacutem tanques em alvenaria para aeragem com
bombas de injeccedilatildeo de dioacutexido de carbono (CO2) e controlador de pH eletrocircnico
garantindo assim uma eficiecircncia na descarga orgacircnica no meio ambiente
A empresa Missiato possui um maquinaacuterio que desenvolve as
embalagens PET ou seja aleacutem de padronizar engarrafar a cachaccedila a empresa tem
capacidade de produzir suas proacuteprias garrafas de plaacutestico personalizadas e
patenteadas mas que segundo Marival Finco (gerente de produccedilatildeo industrial da
empresa) representa uma pequena parcela das embalagens necessaacuterias agrave
produccedilatildeo cerca de 5
50
323 O Mercado Consumidor
A empresa desde sua criaccedilatildeo ateacute os dias atuais investiu
maciccedilamente em novos produtos em linhas de produccedilatildeo mecanizada na formaccedilatildeo
de pessoas capacitadas em publicidade e propaganda nas normas de qualidade
(ISO) na logiacutestica e etc para garantir uma expansatildeo de mercado interno e externo
tendo assim uma excelecircncia na qualidade de seus produtos bem como realiza a
Cia Muumlller de Bebidas
Atualmente estaacute atendendo a sete estados nacionais tendo como
principal mercado consumidor o Estado do Paranaacute seguido pelo Mato Grosso Mato
Grosso do Sul Satildeo Paulo (interior) Santa Catarina Rondocircnia e Goiaacutes Atualmente
estaacute iniciando suas operaccedilotildees logiacutesticas para conquistar mercado consumidor no
Estado do Rio de Janeiro e na Bahia
Marival Finco (Gerente de Produccedilatildeo Industrial) afirma que a
Caninha Jamel eacute a terceira cachaccedila mais vendida no ranking nacional perdendo
somente para a Caninha 51 e para a Caninha Velho Barreiro A divulgaccedilatildeo da marca
Jamel seja ela realizada em propaganda em marketing e em prestaccedilatildeo de serviccedilo
se estabelece em niacutevel regional pois para cada regiatildeo brasileira encontra-se uma
marca concorrente
Portanto segundo nosso entrevistado as cinco marcas liacutederes que
representam 30 a 40 do volume de venda em territoacuterio nacional satildeo Caninha 51
Cachaccedila Velho Barreiro Caninha Jamel Caninha Pituacute e Cachaccedila Ypioacuteca E desse
percentual a marca Jamel representa cerca de 6 do volume de venda no mercado
nacional
Aleacutem de conquistar e expandir sua parcela no mercado nacional a
Induacutestria Missiato tambeacutem conquista espaccedilos no mercado externo E nos dias de
hoje representando 2 do volume total produzido pela empresa a marca Jamel
difunde-se para o mercado Europeu com destaque para Alemanha e Portugal e
tambeacutem conquista mercados na Argentina no Paraguai e no Chile
Devido a fatores como investimentos de inovaccedilatildeo de novos
produtos de qualidade reconhecida em cada processo de produccedilatildeo aleacutem da
responsabilidade perante a sociedade aos seus funcionaacuterios e de preservaccedilatildeo do
meio ambiente faz com que a empresa Missiato tenha destaque no mercado
51
nacional e internacional levando a marca Jamel para vaacuterios lugares do Brasil e do
mundo
324 As Estrateacutegias Empresariais
Semelhante agrave Cia Muumlller a Induacutestria Missiato de Bebidas Ltda
expandiu e conquistou seu mercado consumidor devido a excelecircncia dos produtos
com qualidade Para Marival Finco 2006 (Gerente Industrial da Caninha Jamel) []
o produto final eacute consequumlecircncia de todo processo de produccedilatildeo []
Atualmente o parque industrial passa por constantes melhorias
visando implementar novas tecnologias de forma pioneira agilizando assim todo o
processo de produccedilatildeo e consequumlentemente contribuindo para o desenvolvimento da
empresa
Para conquistar e ampliar ainda mais o mercado consumidor a
marca Missiato inova sua produccedilatildeo diversificando seus produtos Agrave medida que a
economia nacional se retraiacutea a empresa Missiato inovava criando assim novos
produtos como eacute o caso da Cachaccedila Jamel Ouro Esta eacute uma cachaccedila envelhecida
que conquistou rapidamente muitos apreciadores e que no ano de 2003 foi
classificada em primeiro lugar numa sessatildeo de degustaccedilatildeo a cegas ndash sem a
identificaccedilatildeo do produto - na primeira feira da cachaccedila promovida pela Gran Hyatt
Satildeo Paulo ndash SP
Aleacutem disso a empresa lanccedilou novos produtos como as Vodkas
Romanoff Tradicional e Citrus sendo considerado um capricho de produccedilatildeo com
destilados a base de cereais e tambeacutem a criaccedilatildeo e a comercializaccedilatildeo do Conhaque
Dumont um destilado a base de gengibre
E finalmente o destilado malteano envelhecido que possibilitou
elaborar um whiskie brasileiro o Gran Par o primeiro whiskie paranaense com
qualidade internacional
Uma das mais importantes estrateacutegias e conquistas de mercado para
o Grupo Missiato eacute o reconhecimento em sua qualidade de produzir bebida alcooacutelica
destilada consequumlentemente seu produto final A empresa Missiato eacute certificada
pela norma ISO 9001 (Gestatildeo em Qualidade) garantindo a qualidade de todo seu
processo de produccedilatildeo
52
33 A ANAacuteLISE COMPARATIVA
A partir de todos os apontamentos realizados sobre duas das
maiores empresas produtoras de cachaccedila industrial no Brasil atual faz-se
necessaacuterio a relaccedilatildeo comparativa entre ambas
331 As Semelhanccedilas
Atraveacutes das visitas e entrevistas realizadas nas duas empresas
percebeu-se vaacuterias semelhanccedilas em se padronizar e engarrafar a cachaccedila
A chegada da cachaccedila nas duas empresas tem o mesmo transporte
sendo realizado em grandes caminhotildees tanques e posteriormente despejados em
gigantescos reservatoacuterios Nesses reservatoacuterios se daacute o iniacutecio do processo de
produccedilatildeo da cachaccedila dentro da empresa que eacute o processo de padronizaccedilatildeo do
liacutequido semelhante nas duas induacutestrias
Depois de concluiacutedo todo o processo de padronizaccedilatildeo a cachaccedila
padronizada eacute encaminhada via tubulaccedilotildees subterracircneas para a realizaccedilatildeo do
segundo processo de produccedilatildeo o engarrafamento do liacutequido
Antes de chegar ao engarrafamento da cachaccedila outra semelhanccedila
entre as duas empresas satildeo os vasilhames que podem ser retornaacuteveis ou novos e
o maquinaacuterio que iraacute realizar toda a lavagem e assepsia das garrafas tambeacutem satildeo
os mesmos
Realizada a lavagem e assepsia dos vasilhames o processo
seguinte e os maquinaacuterios tambeacutem satildeo semelhantes como o engarrafamento a
rotulagem e a seladora
E finalizando todo o processo de produccedilatildeo da cachaccedila tem-se a
linha de embalagens que se constitui numa encaixotadora de garrafeiras e uma
fechadora de caixas de papelatildeo tambeacutem semelhante nas duas empresas
Um outro aspecto de grande importacircncia a ressaltar eacute que os
periacuteodos de recessatildeo econocircmica no Brasil afetavam diretamente as empresas de
cunho privado aumentando por exemplo os impostos (IPI) sobre as mesmas
E para continuar crescendo e garantindo a expansatildeo de seus
mercados consumidores as empresas foram obrigadas a investirem em tecnologias
53
em treinamentos a funcionaacuterios e consequumlentemente inovar ou seja diversificar a
produccedilatildeo Para isso ambas empresas inovaram no conceito de produzir novos
produtos conquistando novos puacuteblicos e aumentando ainda mais seus mercados
consumidores
Visando atender um mercado cada vez mais internacionalizado as
empresas investiram na qualidade de seus produtos inovando e diversificando suas
produccedilotildees Com isso ambas atenderam a criteacuterios de qualidade de produccedilatildeo
internacional sendo certificadas pela ISO 9001 (Gestatildeo de Qualidade) adotadas
para atender um mercado competitivo e internacionalizado
Ambas empresas deram iniacutecio ao processo de exportaccedilatildeo da
cachaccedila na busca de ampliar suas produccedilotildees e mercado agora com excelecircncia de
produzir com qualidade exigidas por um mercado interno e externo cada vez mais
competitivo
332 As Diferenccedilas
A primeira diferenccedila entre as induacutestrias estaacute na aacuterea construiacuteda isto
eacute a Cia Muumlller de Bebidas ocupa uma aacuterea construiacuteda maior do que agrave Induacutestria
Missiato Ltda
A quantidade de funcionaacuterios e a jornada de trabalho em ambas
empresas tambeacutem satildeo diferentes enquanto a Cia Muumlller de Bebidas em
Pirassununga emprega aproximadamente 465 pessoas atuando em trecircs turnos de
domingo a domingo a Induacutestria Missiato de Bebidas Ltda emprega atualmente um
total de 130 pessoas trabalhando de segunda a sexta-feira das 730 agraves 1800 horas
Outra diferenccedila interessante estaacute no total da produccedilatildeo onde a
marca Jamel produziu nos anos de 2005 um total de 16 milhotildees de litros de seus
produtos enquanto que a marca 51 produziu no mesmo ano um total de 330 milhotildees
de litros dos seus produtos
Com isso a conquista de mercado para as duas empresas tambeacutem
acontece de maneira distinta onde a marca 51 jaacute conquistou praticamente todo
territoacuterio nacional e expande sua produccedilatildeo com rapidez para o mercado externo em
contrapartida a marca Jamel disputa regionalmente seu mercado interno com outras
concorrentes sendo elas a proacutepria Caninha 51 a Caninha Pituacute a Cachaccedila Ypioacuteca a
54
Caninha Velho Barreiro e entre outras Para o mercado externo a marca Jamel
tambeacutem exporta mas em proporccedilotildees menores comparado agrave sua concorrente a
marca 51
Outro aspecto significativo de diferenccedila entre as empresas estaacute no
certificado internacional da ISO 14001 (Gestatildeo Ambiental) onde somente a Cia
Muumlller de Bebidas deteacutem este certificado representando para a empresa para seus
funcionaacuterios e para a sociedade a preocupaccedilatildeo em preservar e conservar o meio
ambiente promovendo palestras reuniotildees seminaacuterios para os mais diversos grupos
etaacuterios e sociais de Pirassununga e regiatildeo
Tambeacutem eacute interessante salientar que a Induacutestria Missiato de Bebidas
Ltda eacute a uacutenica empresa que fabrica parte de suas embalagens PET para o qual
conta com maquinaacuterio especiacutefico
Outra diferenccedila entre as empresas estaacute na aquisiccedilatildeo da cachaccedila
enquanto a Induacutestria Missiato compra a produccedilatildeo de cachaccedilas de pequenos meacutedios
e grandes engenhos posteriormente para padronizar e engarrafar a Cia Muumlller de
Bebidas possui uma unidade de destilaria responsaacutevel por fabricar
aproximadamente 65 das cachaccedilas que satildeo padronizadas e engarrafadas pela
proacutepria empresa
E finalmente utilizando estrateacutegias de mercado a Cia Muumlller de
Bebidas possui trecircs unidades produtoras de cachaccedila sendo uma destilaria e as
outras duas de padronizaccedilatildeo e engarrafamento da cachaccedila diferentemente da
Induacutestria Missiato de Bebidas Ltda que possui somente uma unidade de
padronizaccedilatildeo e engarrafamento da cachaccedila
55
CONCLUSAtildeO
Este trabalho procurou realizar uma anaacutelise comparativa entre duas
das maiores induacutestrias produtoras de cachaccedila no Brasil a Cia Muumlller de Bebidas e a
Induacutestria Missiato de Bebidas Ltda
A anaacutelise permitiu entender que ambas as induacutestrias pesquisadas
controlam boa parte do mercado consumidor brasileiro especialmente no Centro-Sul
do paiacutes
Trata-se de duas empresas familiares que tiveram suas origens a
partir de modestos investimentos mas que lhes permitiram por intermeacutedio de
sucessivos reinvestimentos e estrateacutegias empresariais se tornarem muito
representativas na produccedilatildeo e no mercado nacional Tanto eacute que a Cia Muumlller de
Bebidas eacute a primeira e a Induacutestria Missiato de Bebidas Ltda eacute a terceira no ldquorankingrdquo
nacional de mercado
Embora se diferenciam do ponto de vista da capacidade produtiva
ambas utilizam os mesmos processos teacutecnicos e tecnoloacutegicos vindos dos
progressos de inovaccedilatildeo e investimentos em novos produtos na capacitaccedilatildeo e
formaccedilatildeo de funcionaacuterios nas linhas de produccedilatildeo sofisticadas na publicidade e
propaganda nas normas de qualidade em logiacutestica entre outros
As induacutestrias cachaceiras pesquisadas superaram a crise
econocircmica de 1990 atraveacutes da utilizaccedilatildeo de diversas estrateacutegias empresariais de
inovaccedilatildeo investimentos em tecnologias e qualidade no processo de produccedilatildeo
inserindo-as numa competitiva disputa de produccedilatildeo e de expansatildeo de mercado
tanto o nacional como o internacional
Percebe-se uma certa ausecircncia de poliacuteticas puacuteblicas em prol da
produccedilatildeo cachaceira no Brasil natildeo estabelecendo relaccedilotildees entre produtor governo
e consumidor Em contrapartida existem no Brasil algumas Associaccedilotildees e Grupos
de produtores de cachaccedila que investem seus recursos oriundos das induacutestrias no
sentido de gerenciar promover divulgar e realizar campanhas de publicidade
Workshop eventos palestras e etc vislumbrando novas expectativas na produccedilatildeo
qualidade do produto e tambeacutem de mercado consumidor
Contudo percebe-se a importacircncia de continuar esse estudo
abordando questotildees como as poliacuteticas puacuteblicas em prol da produccedilatildeo cachaceira no
56
Brasil as relaccedilotildees entre produtor governo e consumidor as praacuteticas ilegais como
contrabando as relaccedilotildees de produccedilatildeo desde o trabalho na terra para o cultivo da
mateacuteria-prima ateacute o produto final cachaccedila anaacutelises ambientais entre outros
Percebe-se em ambas as empresas um discurso capitalista no
sentido de se tornarem as liacutederes de mercado Sabe-se que o mundo empresarial
natildeo eacute uma fantasia e que as situaccedilotildees expostas por noacutes neste trabalho codificam
apenas as modificaccedilotildees nas estruturas teacutecnicas tecnoloacutegicas e empresariais da
induacutestria cachaceira no Brasil Natildeo nos preocupamos em discutir as situaccedilotildees
empresarias para a conquista de mercado no sentido ser uma empresa capitalista
objetivando a mais valia isto eacute por serem grandes empresas capitalista existem
constantes conflitos entre grupos de empresaacuterios e sim pontuamos as melhorias
que cada empresa obteve para a superaccedilatildeo da crise econocircmica de 1990 e a
possiacutevel expansatildeo de produccedilatildeo e de mercado consumidor
57
BIBLIOGRAFIA
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35
Jaacute no ano de 2000 a Cia Muumlller de Bebidas estabelece uma poliacutetica
de continuiacutesmo aos Programas de qualidade e do Meio Ambiente visando natildeo
somente a gestatildeo dos processos produtos e serviccedilos mas tambeacutem a satisfaccedilatildeo dos
clientes e colaboradores da empresa E em 2002 a Companhia Muumlller lanccedila mais um
produto de inovaccedilatildeo a chamada ldquo5 Icerdquo dispostas no mercado em quatro sabores
Em linhas gerais realizamos um resgate histoacuterico referente agraves duas Induacutestrias
Cachaceiras do Brasil explicitando desde o surgimento das empresas datada no
ano de 1950 e chegando ateacute os dias atuais Informaccedilotildees obtidas na proacutepria empresa
atraveacutes das entrevistas
3 INDUacuteSTRIA MISSIATO DE BEBIDAS LTDA E CIA MUumlLLER DE BEBIDAS
Neste terceiro capiacutetulo realizamos uma anaacutelise comparativa entre
duas das maiores empresas produtoras de cachaccedila industrial do Brasil a Cia Muumlller
de Bebidas produtora da Caninha 51 e a Induacutestria Missiato de Bebidas Ltda
produtora da Caninha Jamel
Mesmo apresentando algumas dificuldades teoacutericas no desenvolver
do trabalho face a ausecircncia de bibliografias conseguimos caminhar para a
concretizaccedilatildeo e a realizaccedilatildeo desta monografia
Aleacutem desses fatores citados acima percebeu-se tambeacutem uma certa
ausecircncia de poliacuteticas puacuteblicas em prol da produccedilatildeo cachaceira no Brasil em virtude
das relaccedilotildees entre produtor governo e consumidor ainda natildeo terem sido discutidas
Em contrapartida percebeu-se nitidamente que existem no Brasil algumas
corporaccedilotildees associaccedilotildees e ou grupos de produtores de cachaccedila que se organizam
de forma privada isto eacute satildeo associaccedilotildees de produtores de aguardente que
conseguem investimentos de ordem particular como por exemplo as proacuteprias
empresas produtoras de cachaccedila que investem no sentido de gerenciar promover
divulgar e realizar campanhas de publicidade ldquoWorkshoprdquo eventos palestras etc
vislumbrando novas expectativas na produccedilatildeo cachaceira na qualidade do produto
e tambeacutem no mercado consumidor
36
Evidencia-se importante papel dessas Associaccedilotildees de produtores
em prol da cachaccedila verificando-se atualmente a expansatildeo desse setor conforme
atestam algumas Associaccedilotildees (AMPAQ e FENACA)
Realizou-se um trabalho in loco nas respectivas unidades industriais
onde fizemos entrevistas abordando o histoacuterico das empresas a evoluccedilatildeo da
produccedilatildeo como ocorre a produccedilatildeo quais as estrateacutegias empresariais e o que houve
de inovaccedilatildeo para a conquista de novos mercados Ou seja um importante
diferencial para a realizaccedilatildeo comparativa deste trabalho
31 A CIA MUumlLLER DE BEBIDAS CANINHA 51
Sediada em Pirassununga interior de Satildeo Paulo e margeada pela
rodovia Anhanguumlera a Cia Muumlller de Bebidas tambeacutem conta com outro parque
industrial operaccedilotildees logiacutesticas e comerciais na cidade de Santo Agostinho na
Grande Recife Pernambuco
A empresa tambeacutem possui uma unidade produccedilatildeo de aguardentes
localizada na cidade de Porto Ferreira interior de Satildeo Paulo e distando 20 Km de
Pirassununga Possui uma aacuterea de 6800 hectares de plantio de cana-de-accediluacutecar
bem como uma produccedilatildeo de 500 mil toneladas de cana safra
A induacutestria de Porto Ferreira eacute caracterizada pelos mais altos
padrotildees de produccedilatildeo tecnologia e controle de qualidade representando 65 das
cachaccedilas que satildeo produzidas pela proacutepria empresa Os outros restantes 35 satildeo
comprados pela empresa de pequenos meacutedios e grandes produtores de aguardente
da regiatildeo
Assim os trecircs principais poacutelos produtores da cachaccedila 51 bem como
as suas respectivas unidades de produccedilatildeo satildeo a) a Unidade Taboatildeo em
Pirassununga ndash SP caracterizada pela padronizaccedilatildeo e engarrafamento da cachaccedila
b) a Unidade Nordeste em Cabo de Santo Agostinho ndash PE que tambeacutem realiza a
padronizaccedilatildeo e engarrafamento da cachaccedila e c) a Unidade Destilaria Lageado em
Porto Ferreira ndash SP onde eacute realizada a produccedilatildeo da aguardente
37
Figura 3 - Vista parcial da Companhia Muumlller de Bebidas em Pirassununga ndash SP
Fonte Fotografia aeacuterea cedida pela Cia Muumlller de Bebidas (ano de 2002)
A fotografia mostra a sede empresarial da Companhia Muumlller de
Bebidas localizada em Pirassununga sendo possiacutevel perceber a dimensatildeo da aacuterea
ocupada onde satildeo realizados os processo de padronizaccedilatildeo e o engarrafamento da
cachaccedila 51
Na parte superior da fotografia percebe-se o cultivo de cana-de-
accediluacutecar em terras pertencente agrave famiacutelia Baldin de Pirassununga que tambeacutem possui
uma pequena usina de destilaccedilatildeo e moagem da mateacuteria-prima vendendo sua
produccedilatildeo de aguardente para o proacuteprio vizinho a Cia Muumlller de Bebidas
Somente a tiacutetulo de curiosidade a Rodovia Anhanguumlera que nos referimos haacute
pouco localiza-se paralelamente agrave empresa distando aproximadamente uns 200
metros em relaccedilatildeo agrave aacuterea industrial da Cia Muumlller de Bebidas
No mapa do Estado de Satildeo Paulo abaixo localizamos o municiacutepio
de Pirassununga a sede empresarial da ldquoCaninha 51rdquo
38
Figura 4 ndash Mapa com a localizaccedilatildeo do Municiacutepio de Pirassununga ndash SP onde estaacute a sede da Cia Muller de Bebidas
311 A Evoluccedilatildeo da Empresa
No capiacutetulo anterior pontuamos a origem das duas empresas que se
configuram como duas das maiores produtoras de cachaccedila industrial do Brasil
A Cia Muumlller de Bebidas fundada aproximadamente haacute cinco
deacutecadas por Guilherme Muumlller Filho era reconhecida pela venda e distribuiccedilatildeo de
bebidas alcooacutelicas destiladas na regiatildeo de Pirassununga ndash SP
Em meados de 1960 o primeiro passo decisivo para a implantaccedilatildeo
das atividades industriais por esta famiacutelia foi a compra de uma empresa
engarrafadora que engarrafava a cachaccedila 51 em vasilhames de cerveja de 600 ml e
posteriormente em garrafas de vidro transparentes de um litro Devido a esse
segundo aspecto somado aos novos modelos de rotulagem e ao lanccedilamento do
39
conta gotas de alumiacutenio a Cia Muumlller de Bebidas foi considerada a primeira
empresa inovadora no mercado nacional
Jaacute na deacutecada de 1970 para garantir a demanda do mercado em
expansatildeo Guilherme Filho importou uma das mais modernas linhas de produccedilatildeo de
cachaccedila da eacutepoca visando a padronizaccedilatildeo o engarrafamento e o aumento da
produccedilatildeo Lembrando que essa linha de produccedilatildeo eacute de origem alematilde e italiana e
atualmente a manutenccedilatildeo em mecacircnica eleacutetrica desses equipamentos eacute realizada
pela proacutepria empresa
Um outro aspecto importante e decisivo para a conquista de
mercado na deacutecada de 1970 foi o lanccedilamento do logotipo ldquo51 uma boa ideacuteiardquo que se
tornou um marco para o mercado publicitaacuterio brasileiro sendo a primeira cachaccedila
em que houve campanha de comunicaccedilatildeo profissional
Nos anos de 1980 e com o mercado nacional em expansatildeo a
empresa investiu na formaccedilatildeo e capacitaccedilatildeo de gerentes vendedores e promotores
implementando e estruturando suas redes comerciais em todas regiotildees do Brasil
Eacute com essa expansatildeo de mercado que adentramos aos anos de
1990 onde a empresa inicia o processo de exportaccedilatildeo da marca 51 e bate recordes
de produccedilatildeo no mercado interno Nesse mesmo ano a empresa foi reconhecida
pela qualidade de seus produtos ou seja foi certificada pelas normas ISO
9001(Gestatildeo de Qualidade) e ISO 14001 (Gestatildeo do Meio Ambiente) promovendo
assim a qualidade de seus produtos para os consumidores internos e externos e a
consciecircncia em preservar o meio ambiente
Ao findar a deacutecada de 1990 a empresa investiu na produccedilatildeo de
novos produtos tais como o Conhaque Domus a Terra Brazilis e Kit Caipirinha Mix
objetivando sempre a expansatildeo e a satisfaccedilatildeo de seus mercados consumidores
O ano de 2002 representou para a empresa a criaccedilatildeo de mais um
produto inovador de mercado a ldquo5 Icerdquo um composto de cachaccedila com suco de
frutas pronto para beber e disponiacutevel no mercado em quatro sabores
40
312 A Evoluccedilatildeo da Produccedilatildeo
No capiacutetulo anterior destacamos a quantidade total da produccedilatildeo de
cachaccedila industrial e artesanal no ano de 2005 atingiu o recorde de 1 bilhatildeo e 300
milhotildees de litros dos quais 300 milhotildees satildeo de produccedilatildeo artesanal
Contudo a Cia Muumlller de Bebidas no mesmo ano foi responsaacutevel
pela produccedilatildeo de cerca de 13 do valor total da produccedilatildeo industrial ou seja
aproximadamente 330 milhotildees de litros da marca 51 representando para proacutepria
empresa um recorde na produccedilatildeo de destilados
O primeiro passo para a obtenccedilatildeo da cachaccedila 51 em Pirassununga
eacute o processo de padronizaccedilatildeo da mesma A cachaccedila eacute transportada para a empresa
atraveacutes de caminhotildees tanques e esse trajeto realizado poderaacute influenciar
diretamente na temperatura do liacutequido Outro fator importante para o processo de
padronizaccedilatildeo do liacutequido eacute que agraves vezes as cachaccedilas que satildeo compradas pela
empresa de outros produtores como salientamos apresentam pequenas diferenccedilas
no teor alcooacutelico e nas concentraccedilotildees de accediluacutecares por isso passam por esse
processo para que haja um padratildeo na qualidade do produto
Para atender a demanda de mercado a Cia Muumlller conta com
modernos equipamentos maquinaacuterios e pessoas treinadas para desenvolver todo o
processo de produccedilatildeo da cachaccedila 51 bem como a unidade que visitamos em
Pirassununga conta com uma moderna a) lavadora de vasilhames onde acontece
todo o processo de higienizaccedilatildeo e lavagem das garrafas (tanto os novos vasilhames
como os que retornam para empresa) tudo realizado de forma automaacutetica b)
enchedora de garrafas tambeacutem realizado automaticamente c) maacutequina fixadora do
conta gotas agora de polietileno d) maacutequina de rotulagem fixando os roacutetulos nas
garrafas de maneira automaacutetica e) encaixotadora organizando de forma
automaacutetica todas as garrafas nas suas respectivas caixas
Nesta visita realizada na Empresa Muumlller de Bebidas descobriu-se
tambeacutem a origem dos vasilhames que satildeo comprados de outras empresas tais
como Santa Marina a Cisper e a Vidro Porto sendo esta uacuteltima localizada na
cidade de Porto Ferreira ndash SP tendo como gerente e supervisor na produccedilatildeo de
vidros uma Engenheira de Materiais minha querida irmatilde Milena Feacutelix
Sabe-se que para todos esses processos automaacuteticos existem
funcionaacuterios treinados e capacitados que fiscalizam diariamente a produccedilatildeo
41
retirando da esteira tudo o que estaacute fora das normas de padratildeo da empresa como
por exemplo a quantidade de liacutequido em cada garrafa a rotulagem que por ventura
se descolou o conta gotas que natildeo lacrou o vasilhame e entre outros
Para isso a Cia Muumlller de Bebidas emprega atualmente no Brasil
1400 funcionaacuterios na eacutepoca da colheita da cana Sendo que desse total 465 satildeo
funcionaacuterios da Cia Muumlller na sede em Pirassununga trabalhando em trecircs turnos
A remuneraccedilatildeo meacutedia dos funcionaacuterios da empresa estaacute na ordem
de 900 reais e a empresa oferece parcerias com psicoacutelogos podoacutelogos dentistas
meacutedicos academia de ginaacutestica escola de inglecircs berccedilaacuterio escola de educaccedilatildeo
infantil e um clube de recreaccedilatildeo Todos esses serviccedilos citados satildeo oferecidos para
seus funcionaacuterios sob a forma de porcentagem de desconto
Tambeacutem eacute interessante ressaltar que a energia que a empresa utiliza
para movimentar seus maquinaacuterios e iluminar seu ambiente eacute de origem do proacuteprio
bagaccedilo da cana onde o mesmo eacute queimado e transformado em energia
313 O Mercado Consumidor
A empresa desde seu surgimento ateacute os dias atuais investiu
maciccedilamente em novos produtos em linhas de produccedilatildeo mecanizada na formaccedilatildeo
de pessoas capacitadas em publicidade e propaganda nas normas de qualidade
(ISO) filiais localizadas em outras regiotildees na logiacutestica (transporte e distribuiccedilatildeo dos
produtos) Para tanto objetivar uma expansatildeo de mercado interno e externo
garantindo assim uma excelecircncia na qualidade de seus produtos
Para atender o mercado nacional em expansatildeo principalmente as
regiotildees Norte e Nordeste a Cia Muumlller de Bebidas criou uma filial localizada no
Municiacutepio de Cabo de Santo Agostinho na aacuterea da Grande Recife ndash PE Essa
unidade cumpre um importante papel estrateacutegico de atender a demanda do
consumo de cachaccedila no territoacuterio brasileiro e criar barreiras para as marcas
concorrentes dessa regiatildeo Ora duas outras grandes empresas produtoras da
cachaccedila industrial se localizam no Norte e Nordeste brasileiro como eacute o caso da
Caninha Ypioacuteca - CE e da Caninha Pituacute - PE ambas liacutederes de mercado nessa
regiatildeo
42
Em parceria com a SUDENE (Superintendecircncia ao Desenvolvimento
do Nordeste) a Companhia Muumlller de Bebidas investiu na eacutepoca da construccedilatildeo
dessa filial aproximadamente 14 milhotildees de doacutelares
Segundo a entrevistada o mercado consumidor interno da caninha
51 segue em ordem decrescente do maior para o menor Campinas Grande Satildeo
Paulo Bahia Santa Catarina Bauru + Mariacutelia + Presidente Prudente + Sorocaba
Grande Rio de Janeiro Ribeiratildeo Preto + Satildeo Joseacute do Rio Preto Goiaacutes + Distrito
Federal + Mato Grosso do Sul + Espiacuterito Santo + interior do Rio de Janeiro Minas
Gerais Pernambuco Rio Grande do Norte + Paraiacuteba + Alagoas + Sergipe Paranaacute
Rio Grande do Sul e Cearaacute (Patriacutecia Rodrigues)
A expansatildeo do setor industrial cachaceiro na busca incessante de
conquistar novos mercados consumidores natildeo se resume apenas no mercado
interno mas estabelece programas na busca de expandir a exportaccedilatildeo da marca 51
Segundo Patriacutecia Rodrigues Gerente Administrativa de Recursos Humanos da Cia
Muumlller de Bebidas apenas 5 do volume total de cachaccedila produzido pela empresa
satildeo destinados ao mercado externo
Um fato interessante eacute que a empresa foi a pioneira em exportar
bebida alcooacutelica destilada para outros paiacuteses sendo o Japatildeo o primeiro paiacutes a
apreciar nossa bebida e tambeacutem ser o responsaacutevel pela aceitaccedilatildeo e divulgaccedilatildeo da
marca 51 naquele territoacuterio
Atualmente a marca 51 conquista outros mercados consumidores e
exporta seu produto para paiacuteses como Paraguai Portugal Alemanha Japatildeo Chile
Itaacutelia Espanha Suiacuteccedila Meacutexico EUA Canadaacute Araacutebia Saudita e entre outros
Devido agrave carecircncia de dados quantitativos em relaccedilatildeo ao mercado externo apenas
citamos os principais paiacuteses que mais importam a marca 51 na respectiva ordem E
percebe-se uma expansatildeo de mercado principalmente um niacutetido crescimento no
mercado externo
Aproveitando a expansatildeo do mercado interno e externo da marca 51
e de outras marcas difundidas descobriu-se que nos dias atuais existe uma intensa
rota de contrabando desses produtos onde algumas pessoas comercializam a
bebida alcooacutelica destilada usando somente a marca do produto ou seja engarrafam
um certo tipo de cachaccedila sem controle de qualidade e assepsias adequadas para
cada processo de produccedilatildeo e engarrafam a mesma usando as marcas de cachaccedilas
43
famosas como eacute o caso da Caninha 51 da Caninha Pituacute da Caninha Ypioacuteca da
Caninha Jamel entre outras
Essas praacuteticas ilegais acabam detonando a qualidade do produto e
inferiorizando a marca em relaccedilatildeo ao mercado consumidor impondo a perda do
mesmo
Na maioria das vezes essas pessoas visam sempre o mercado
externo na medida em que haacute sonegaccedilatildeo de impostos e onde o controle
governamental eacute quase nulo nas fronteiras dos paiacuteses proacuteximos
Para minimizar esse fato algumas empresas produtoras de cachaccedila
industrial como eacute o caso da Cia Muumlller de Bebidas criam novos modelos de
vasilhames personalizando-os e patenteando-os isto eacute no vidro de cada garrafa
estaacute inserido em ldquoalto relevordquo o logotipo da marca 51 diminuindo assim a accedilatildeo dos
chamados ldquopicaretasrdquo
314 As Estrateacutegias Empresariais
A conquista do mercado consumidor pela a Cia Muumlller de Bebidas
natildeo eacute mera coincidecircncia desde sua fundaccedilatildeo ateacute os dias atuais sempre se
destacou no processo de inovar e investir
Agrave medida que a economia brasileira adentrava numa crise a dos
anos de 1980 estrangulando diversos setores industriais privados e trazendo graves
problemas sociais agrave populaccedilatildeo algumas empresas privadas tiveram que ldquorebolarrdquo no
sentido de encontrar caminhos para continuar ocupando um lugar num mercado
consumidor cada vez mais internacionalizado
Para a Cia Muumlller de Bebidas natildeo foi diferente sempre tiveram
concorrentes competindo por expansatildeo de mercado na medida em que se
acelerava a crise econocircmica Ou seja para conquistar novos mercados seria
necessaacuterio usar criteacuterios de inovaccedilatildeo e de investimentos que fossem capaz de atrair
novos consumidores E foi isso que aconteceu
A primeira inovaccedilatildeo de mercado realizado pela empresa na deacutecada
de 1960 foi engarrafar a cachaccedila 51 em vasilhames brancos de um litro ateacute entatildeo
realizados em garrafas de cerveja de 600 ml Para a eacutepoca foi considerada uma
grande inovaccedilatildeo
44
A partir dessa informaccedilatildeo geral a Cia natildeo parou mais de inovar e
investir aleacutem das retraccedilotildees econocircmicas e ineficiecircncia de poliacuteticas governamentais
que geraram uma baixa propensatildeo ao consumo houve mais uma inovaccedilatildeo agora
de cunho tecnoloacutegico caracterizado pela aquisiccedilatildeo da mais moderna linha de
engarrafamento da deacutecada de 1970 importada da Alemanha e da Itaacutelia como jaacute nos
referimos
No findar da deacutecada de 1970 a empresa inova com o lanccedilamento do
conceito ldquo51 uma boa ideacuteiardquo uma revoluccedilatildeo para o mercado publicitaacuterio brasileiro e
um slogan de sucesso para a induacutestria Esse conceito atribuiacutea aos seus
consumidores uma qualificaccedilatildeo especial inserindo-as num rol de privilegiados que
ao pedir uma Cachaccedila 51 estariam sempre tendo ldquoUma Boa Ideacuteiardquo
Uma outra estrateacutegia que foi implantada nos anos de 1980
conhecida para muitos como a ldquodeacutecada perdidardquo foi a formaccedilatildeo de equipes de
gerentes vendedores promotores de novas estruturas organizacionais e escritoacuterios
comerciais que viabilizaram e otimizaram o contato com seus clientes todos
investidos pela proacutepria empresa que ampliou seu mercado mesmo numa eacutepoca em
que a nossa economia se encontrava estagnada
Nessa mesma deacutecada outro fato fundamental para o crescimento da
marca 51 foi o investimento em pesquisas de mercado sempre preocupados com
as exigecircncias de seus consumidores
Na deacutecada de 1990 laccedilaram trecircs novos produtos no mercado o
Conhaque Domus a Cachaccedila Terra Brazilis e a Caipirinha Mix sendo este uacuteltimo
uma revoluccedilatildeo no preparo da caipirinha com forte perfil para exportaccedilatildeo
conquistando o precircmio de Produto Inovador na Tecno Bebidas o Tecno Bebidas
Award
O sucesso nesta deacutecada foi alcanccedilado tambeacutem atraveacutes das diversas
conquistas da empresa na aacuterea de qualidade entre elas o Certificado ISO 9001
(Gestatildeo de Qualidade) e ISO 14001 (Gestatildeo do Meio Ambiente) sendo a Cia Muumlller
a primeira empresa nacional a conquistar os dois certificados simultaneamente
Em pesquisa realizada pela Revista Exame no ano de 2000 a Cia
Muumlller conquistou lugar entre as Cem Melhores Empresas para Trabalhar no Brasil
proporcionando a satisfaccedilatildeo dos clientes e dos colaboradores da empresa
Por fim no ano de 2002 a empresa lanccedilou mais um produto inovador a ldquo5 Icerdquo o
primeiro composto de cachaccedila pronto para beber em quatro sabores vislumbrando
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atender um puacuteblico mais jovem Uma inovaccedilatildeo que foi recebida de forma
entusiasmada pelos consumidores em todo paiacutes
Aleacutem disso a Cia Muumlller de Bebidas eacute tambeacutem considerada uma
empresa ldquoMulti-Marcasrdquo em razatildeo de seus variados produtos idealizados e criados
pela proacutepria empresa
Num mercado de destilados de cana-de-accediluacutecar caracterizado pela
pulverizaccedilatildeo e ou extinccedilatildeo de pequenos e meacutedios produtores que tecircm como praacutetica
a sonegaccedilatildeo tributaacuteria e o natildeo cumprimento agraves normas fiscais a Cia Muumlller de
Bebidas junto aos oacutergatildeos competentes recolhem suas taxas e contribuiccedilotildees como
induacutestria e sociedade comercial eliminando qualquer probabilidade de sonegaccedilatildeo e
praacuteticas ilegais de comercializaccedilatildeo
Percebe-se que a Cia Muumlller de Bebidas sucessivamente
estabeleceu estrateacutegias que garantiram a conquista do mercado consumidor a)
diversificaccedilatildeo de produtos b) tecnologia de ponta para os variados processos de
produccedilatildeo c) eficiecircncia na produccedilatildeo d) certificado de qualidade e meio ambiente
(ISOS 9001 e 14001) e) publicidade propaganda e marketing (automaccedilatildeo de venda
ndash smartphone) f) contribuiccedilatildeo fiscal e g) funcionaacuterios treinados e capacitados para
cada processo de produccedilatildeo colocando-se como uma das empresas produtoras de
cachaccedila mais bem sucedidas do paiacutes
Tendo em vista o crescimento da marca 51 e a representatividade no
mercado nacional o que explicitamos ateacute o momento foi apenas o discurso de uma
empresa capitalista isto eacute para alcanccedilar seus objetivos passa por cima de tudo e de
todos Fatos que natildeo nos foram revelados
32 A INDUacuteSTRIA MISSIATO DE BEBIDAS LTDA A CANINHA JAMEL
Sediada no municiacutepio de Jandaia do Sul no Estado do Paranaacute no
eixo Londrina-Maringaacute a empresa possui seu parque industrial instalado no proacuteprio
municiacutepio
Em seu terreno de 25000 msup2 a empresa tem sua planta com 8000
msup2 de aacuterea construiacuteda contando com modernos equipamentos de produccedilatildeo de
bebidas destiladas com capacidade total de recebimento e estocagem de 8500000
46
litros de aguardente gerando uma produccedilatildeo anual de 16000000 de litros de seus
produtos
No mapa do Estado do Paranaacute abaixo temos a localizaccedilatildeo de
Jandaia do Sul a sede empresarial da Caninha Jamel
Figura 5 ndash Mapa com a localizaccedilatildeo do Municiacutepio de Jandaia do Sul ndash PR
Diferentemente da Cia Muumlller de Bebidas que produz 65 de sua
cachaccedila em uma Unidade de Destilaria a Induacutestria Missiato compra toda a produccedilatildeo
de aguardentes de pequenos meacutedios e grandes produtores de cachaccedila A empresa
natildeo possui uma Unidade de Destilaria para a produccedilatildeo da cachaccedila
Contudo a empresa Missiato de Bebidas Ltda eacute tambeacutem
caracterizada pelos mais altos padrotildees de processo de produccedilatildeo tecnologia e
controle de qualidade e conta com uma moderna e sofisticada linha de padronizaccedilatildeo
e engarrafamento da bebida alcooacutelica destilada
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321 A Evoluccedilatildeo da Empresa
Na deacutecada dos anos de 1950 o Brasil avanccedila em seu
desenvolvimento industrial e o mercado nacional estava sendo integrado mediante
implantaccedilatildeo de rodovias e novas induacutestrias de diferentes gecircneros estavam sendo
fundadas
Nessa mesma deacutecada os irmatildeos Eacutesio Armando e Arnaldo Missiato
comeccedilaram a negociar bebidas no atacado e varejo atraveacutes da empresa Eacutesio
Missiato e Irmatildeos na cidade de Santa Rita do Passa Quatro proacutexima a Ribeiratildeo
Preto no interior de Satildeo Paulo
Aos poucos os negoacutecios foram tomando maiores proporccedilotildees com a
expansatildeo de vendas e com a abertura de novos mercados Resolveram entatildeo criar
uma nova e moderna induacutestria para eacutepoca que em 05 de fevereiro de 1974
culminou com a formaccedilatildeo da Missiato SA Induacutestria e Comeacutercio criada com o
objetivo de padronizar seus produtos e serviccedilos oferecendo mais qualidade aos
seus consumidores
Devido ao crescimento de vendas e consequumlente expansatildeo do
mercado em 20 de abril de 1982 criaram uma filial no municiacutepio de Jandaia do Sul
ndash PR permitindo a empresa um grande impulso para a conquista de novos
mercados
Em 31 de marccedilo de 1994 houve a transformaccedilatildeo da Empresa de
SA para Ltda sendo renomeada de Missiato Induacutestria e Comeacutercio Ltda
No dia 29 de setembro de 1997 foi constituiacuteda legalmente a atual
Induacutestria Missiato de Bebidas Ltda atraveacutes de um processo de cisatildeo da sociedade
entre os irmatildeos Eacutesio Missiato ficou no comando da filial em Jandaia do Sul
enquanto seus dois irmatildeos (Armando e Arnaldo) ficaram no controle da empresa-
sede em Santa Rita do Passa Quatro
A Ind Missiato eacute uma empresa de capital e tecnologia nacional
produzindo derivados da cana-de-accediluacutecar como as bebidas alcooacutelicas destiladas Em
agosto de 1999 iniciou a implantaccedilatildeo do ldquoPrograma de Qualidade Totalrdquo com o
objetivo de melhorar e implementar novas teacutecnicas de gerenciamento e
investimentos na formaccedilatildeo e capacitaccedilatildeo profissional de todos seus diretores e
colaboradores bem como a certificaccedilatildeo do ISO 9001 garantido assim a excelecircncia
em qualidade de seus produtos
48
Aleacutem do grande sucesso da marca Jamel responsaacutevel pelo
progresso alcanccedilado a ajuda dos filhos levou o Senhor Eacutesio Missiato a diversificar e
inovar sua produccedilatildeo Com isso foram criados novos produtos que atendem os mais
exigentes consumidores como eacute o caso da cachaccedila Jamel Ouro das vodkas
Romanoff e Miskovk do conhaque Dumont e do whisky Gran Par
Contudo a empresa tem como objetivo produzir e comercializar
produtos e serviccedilos priorizando a qualidade e as tecnologias adequadas
vislumbrando a satisfaccedilatildeo de seus clientes buscando a integraccedilatildeo com seus
parceiros e respeitando o indiviacuteduo a sociedade e o meio ambiente
A produccedilatildeo em larga escala e a qualidade dos produtos Missiato
permitiu que o municiacutepio de Jandaia do Sul fosse conhecido de Norte ao Sul do
Brasil e tambeacutem em outras partes do mundo
322 A Evoluccedilatildeo da Produccedilatildeo
No ano de 2005 a Induacutestria Missiato de Bebidas foi responsaacutevel pela
produccedilatildeo de 16000000 de litros isto eacute neste total de produccedilatildeo natildeo se encontra
apenas a produccedilatildeo de cachaccedila e sim todos os produtos que a empresa produz
Igualmente agrave Cia Muumlller de Bebidas a empresa Missiato realiza o
primeiro passo para a obtenccedilatildeo da cachaccedila Jamel em Jandaia do Sul adquirindo-a
de pequenos meacutedios e grandes engenhos a partir do qual a cachaccedila eacute transportada
para empresa atraveacutes de grandes caminhotildees tanques Em seguida ela eacute
armazenada para a realizaccedilatildeo do processo de padronizaccedilatildeo do liacutequido isto eacute por
apresentarem pequenas diferenccedilas no teor alcooacutelico na concentraccedilatildeo de accediluacutecar e
na temperatura esse processo eacute necessaacuterio e importante para que haja um padratildeo
na qualidade do produto
Atualmente para atender o crescimento do mercado interno e
externo a Induacutestria Missiato conta tambeacutem com modernos equipamentos
maquinaacuterios e pessoas treinadas e capacitadas para desenvolver todo o processo
de produccedilatildeo da Caninha Jamel
Atraveacutes da entrevista realizada na empresa Missiato de Bebidas
verificou-se que as duas empresas visitadas apresentam praticamente o mesmo
maquinaacuterio e as mesmas tecnologias a) uma lavadora automaacutetica de vasilhames
49
onde acontece todo o processo de higienizaccedilatildeo e lavagem das garrafas (tanto os
novos vasilhames como os que retornam para empresa) b) uma enchedora
automaacutetica c) uma maacutequina fixadora de conta gotas como na Cia 51 tambeacutem de
polietileno d) uma maacutequina automaacutetica de rotulagem fixando os respectivos roacutetulos
nas garrafas e) encaixotadora automaacutetica organizando em duacutezias todas as
garrafas em seus caixotes
Sabe-se que para todos esses processos de ordem automaacutetica
existem funcionaacuterios treinados e capacitados que fiscalizam diariamente a produccedilatildeo
retirando da esteira tudo o que estaacute fora das normas de padratildeo da empresa como
por exemplo a quantidade de liacutequido em cada garrafa a rotulagem que por ventura
se descolou o conta gotas que natildeo lacrou o vasilhame e entre outros Processo
semelhante ao da Cia Muumlller
Para isso a Induacutestria Missiato de Bebidas emprega atualmente 130
funcionaacuterios trabalhando de segunda a sexta-feira das 730 agraves 1800 horas Desse
total de funcionaacuterios 23 satildeo do setor administrativo 30 satildeo do setor comercial 12
do setor de transporte e 65 do setor de produccedilatildeo
A remuneraccedilatildeo meacutedia dos funcionaacuterios da empresa estaacute na ordem de 850 reais mais
os benefiacutecios como alimentaccedilatildeo transporte planos de sauacutede familiar (meacutedico
dentista e psicoacutelogo) e um clube de recreaccedilatildeo (AFUJAM) Associaccedilatildeo dos
Funcionaacuterios da Jamel promovendo festas almoccedilos confraternizaccedilotildees e etc
Diferentemente da Cia 51 a Induacutestria Missiato utiliza a queima de
madeira para gerar energia e movimentar seus maquinaacuterios viabilizando parte
dessa energia para iluminaccedilatildeo da empresa quando acontece algum tipo de apagatildeo
Preocupados em preservar e conservar o meio ambiente existe na
empresa uma estaccedilatildeo de tratamento de efluentes com tanques em alvenaria para
floculaccedilatildeo e filtragem da aacutegua e tambeacutem tanques em alvenaria para aeragem com
bombas de injeccedilatildeo de dioacutexido de carbono (CO2) e controlador de pH eletrocircnico
garantindo assim uma eficiecircncia na descarga orgacircnica no meio ambiente
A empresa Missiato possui um maquinaacuterio que desenvolve as
embalagens PET ou seja aleacutem de padronizar engarrafar a cachaccedila a empresa tem
capacidade de produzir suas proacuteprias garrafas de plaacutestico personalizadas e
patenteadas mas que segundo Marival Finco (gerente de produccedilatildeo industrial da
empresa) representa uma pequena parcela das embalagens necessaacuterias agrave
produccedilatildeo cerca de 5
50
323 O Mercado Consumidor
A empresa desde sua criaccedilatildeo ateacute os dias atuais investiu
maciccedilamente em novos produtos em linhas de produccedilatildeo mecanizada na formaccedilatildeo
de pessoas capacitadas em publicidade e propaganda nas normas de qualidade
(ISO) na logiacutestica e etc para garantir uma expansatildeo de mercado interno e externo
tendo assim uma excelecircncia na qualidade de seus produtos bem como realiza a
Cia Muumlller de Bebidas
Atualmente estaacute atendendo a sete estados nacionais tendo como
principal mercado consumidor o Estado do Paranaacute seguido pelo Mato Grosso Mato
Grosso do Sul Satildeo Paulo (interior) Santa Catarina Rondocircnia e Goiaacutes Atualmente
estaacute iniciando suas operaccedilotildees logiacutesticas para conquistar mercado consumidor no
Estado do Rio de Janeiro e na Bahia
Marival Finco (Gerente de Produccedilatildeo Industrial) afirma que a
Caninha Jamel eacute a terceira cachaccedila mais vendida no ranking nacional perdendo
somente para a Caninha 51 e para a Caninha Velho Barreiro A divulgaccedilatildeo da marca
Jamel seja ela realizada em propaganda em marketing e em prestaccedilatildeo de serviccedilo
se estabelece em niacutevel regional pois para cada regiatildeo brasileira encontra-se uma
marca concorrente
Portanto segundo nosso entrevistado as cinco marcas liacutederes que
representam 30 a 40 do volume de venda em territoacuterio nacional satildeo Caninha 51
Cachaccedila Velho Barreiro Caninha Jamel Caninha Pituacute e Cachaccedila Ypioacuteca E desse
percentual a marca Jamel representa cerca de 6 do volume de venda no mercado
nacional
Aleacutem de conquistar e expandir sua parcela no mercado nacional a
Induacutestria Missiato tambeacutem conquista espaccedilos no mercado externo E nos dias de
hoje representando 2 do volume total produzido pela empresa a marca Jamel
difunde-se para o mercado Europeu com destaque para Alemanha e Portugal e
tambeacutem conquista mercados na Argentina no Paraguai e no Chile
Devido a fatores como investimentos de inovaccedilatildeo de novos
produtos de qualidade reconhecida em cada processo de produccedilatildeo aleacutem da
responsabilidade perante a sociedade aos seus funcionaacuterios e de preservaccedilatildeo do
meio ambiente faz com que a empresa Missiato tenha destaque no mercado
51
nacional e internacional levando a marca Jamel para vaacuterios lugares do Brasil e do
mundo
324 As Estrateacutegias Empresariais
Semelhante agrave Cia Muumlller a Induacutestria Missiato de Bebidas Ltda
expandiu e conquistou seu mercado consumidor devido a excelecircncia dos produtos
com qualidade Para Marival Finco 2006 (Gerente Industrial da Caninha Jamel) []
o produto final eacute consequumlecircncia de todo processo de produccedilatildeo []
Atualmente o parque industrial passa por constantes melhorias
visando implementar novas tecnologias de forma pioneira agilizando assim todo o
processo de produccedilatildeo e consequumlentemente contribuindo para o desenvolvimento da
empresa
Para conquistar e ampliar ainda mais o mercado consumidor a
marca Missiato inova sua produccedilatildeo diversificando seus produtos Agrave medida que a
economia nacional se retraiacutea a empresa Missiato inovava criando assim novos
produtos como eacute o caso da Cachaccedila Jamel Ouro Esta eacute uma cachaccedila envelhecida
que conquistou rapidamente muitos apreciadores e que no ano de 2003 foi
classificada em primeiro lugar numa sessatildeo de degustaccedilatildeo a cegas ndash sem a
identificaccedilatildeo do produto - na primeira feira da cachaccedila promovida pela Gran Hyatt
Satildeo Paulo ndash SP
Aleacutem disso a empresa lanccedilou novos produtos como as Vodkas
Romanoff Tradicional e Citrus sendo considerado um capricho de produccedilatildeo com
destilados a base de cereais e tambeacutem a criaccedilatildeo e a comercializaccedilatildeo do Conhaque
Dumont um destilado a base de gengibre
E finalmente o destilado malteano envelhecido que possibilitou
elaborar um whiskie brasileiro o Gran Par o primeiro whiskie paranaense com
qualidade internacional
Uma das mais importantes estrateacutegias e conquistas de mercado para
o Grupo Missiato eacute o reconhecimento em sua qualidade de produzir bebida alcooacutelica
destilada consequumlentemente seu produto final A empresa Missiato eacute certificada
pela norma ISO 9001 (Gestatildeo em Qualidade) garantindo a qualidade de todo seu
processo de produccedilatildeo
52
33 A ANAacuteLISE COMPARATIVA
A partir de todos os apontamentos realizados sobre duas das
maiores empresas produtoras de cachaccedila industrial no Brasil atual faz-se
necessaacuterio a relaccedilatildeo comparativa entre ambas
331 As Semelhanccedilas
Atraveacutes das visitas e entrevistas realizadas nas duas empresas
percebeu-se vaacuterias semelhanccedilas em se padronizar e engarrafar a cachaccedila
A chegada da cachaccedila nas duas empresas tem o mesmo transporte
sendo realizado em grandes caminhotildees tanques e posteriormente despejados em
gigantescos reservatoacuterios Nesses reservatoacuterios se daacute o iniacutecio do processo de
produccedilatildeo da cachaccedila dentro da empresa que eacute o processo de padronizaccedilatildeo do
liacutequido semelhante nas duas induacutestrias
Depois de concluiacutedo todo o processo de padronizaccedilatildeo a cachaccedila
padronizada eacute encaminhada via tubulaccedilotildees subterracircneas para a realizaccedilatildeo do
segundo processo de produccedilatildeo o engarrafamento do liacutequido
Antes de chegar ao engarrafamento da cachaccedila outra semelhanccedila
entre as duas empresas satildeo os vasilhames que podem ser retornaacuteveis ou novos e
o maquinaacuterio que iraacute realizar toda a lavagem e assepsia das garrafas tambeacutem satildeo
os mesmos
Realizada a lavagem e assepsia dos vasilhames o processo
seguinte e os maquinaacuterios tambeacutem satildeo semelhantes como o engarrafamento a
rotulagem e a seladora
E finalizando todo o processo de produccedilatildeo da cachaccedila tem-se a
linha de embalagens que se constitui numa encaixotadora de garrafeiras e uma
fechadora de caixas de papelatildeo tambeacutem semelhante nas duas empresas
Um outro aspecto de grande importacircncia a ressaltar eacute que os
periacuteodos de recessatildeo econocircmica no Brasil afetavam diretamente as empresas de
cunho privado aumentando por exemplo os impostos (IPI) sobre as mesmas
E para continuar crescendo e garantindo a expansatildeo de seus
mercados consumidores as empresas foram obrigadas a investirem em tecnologias
53
em treinamentos a funcionaacuterios e consequumlentemente inovar ou seja diversificar a
produccedilatildeo Para isso ambas empresas inovaram no conceito de produzir novos
produtos conquistando novos puacuteblicos e aumentando ainda mais seus mercados
consumidores
Visando atender um mercado cada vez mais internacionalizado as
empresas investiram na qualidade de seus produtos inovando e diversificando suas
produccedilotildees Com isso ambas atenderam a criteacuterios de qualidade de produccedilatildeo
internacional sendo certificadas pela ISO 9001 (Gestatildeo de Qualidade) adotadas
para atender um mercado competitivo e internacionalizado
Ambas empresas deram iniacutecio ao processo de exportaccedilatildeo da
cachaccedila na busca de ampliar suas produccedilotildees e mercado agora com excelecircncia de
produzir com qualidade exigidas por um mercado interno e externo cada vez mais
competitivo
332 As Diferenccedilas
A primeira diferenccedila entre as induacutestrias estaacute na aacuterea construiacuteda isto
eacute a Cia Muumlller de Bebidas ocupa uma aacuterea construiacuteda maior do que agrave Induacutestria
Missiato Ltda
A quantidade de funcionaacuterios e a jornada de trabalho em ambas
empresas tambeacutem satildeo diferentes enquanto a Cia Muumlller de Bebidas em
Pirassununga emprega aproximadamente 465 pessoas atuando em trecircs turnos de
domingo a domingo a Induacutestria Missiato de Bebidas Ltda emprega atualmente um
total de 130 pessoas trabalhando de segunda a sexta-feira das 730 agraves 1800 horas
Outra diferenccedila interessante estaacute no total da produccedilatildeo onde a
marca Jamel produziu nos anos de 2005 um total de 16 milhotildees de litros de seus
produtos enquanto que a marca 51 produziu no mesmo ano um total de 330 milhotildees
de litros dos seus produtos
Com isso a conquista de mercado para as duas empresas tambeacutem
acontece de maneira distinta onde a marca 51 jaacute conquistou praticamente todo
territoacuterio nacional e expande sua produccedilatildeo com rapidez para o mercado externo em
contrapartida a marca Jamel disputa regionalmente seu mercado interno com outras
concorrentes sendo elas a proacutepria Caninha 51 a Caninha Pituacute a Cachaccedila Ypioacuteca a
54
Caninha Velho Barreiro e entre outras Para o mercado externo a marca Jamel
tambeacutem exporta mas em proporccedilotildees menores comparado agrave sua concorrente a
marca 51
Outro aspecto significativo de diferenccedila entre as empresas estaacute no
certificado internacional da ISO 14001 (Gestatildeo Ambiental) onde somente a Cia
Muumlller de Bebidas deteacutem este certificado representando para a empresa para seus
funcionaacuterios e para a sociedade a preocupaccedilatildeo em preservar e conservar o meio
ambiente promovendo palestras reuniotildees seminaacuterios para os mais diversos grupos
etaacuterios e sociais de Pirassununga e regiatildeo
Tambeacutem eacute interessante salientar que a Induacutestria Missiato de Bebidas
Ltda eacute a uacutenica empresa que fabrica parte de suas embalagens PET para o qual
conta com maquinaacuterio especiacutefico
Outra diferenccedila entre as empresas estaacute na aquisiccedilatildeo da cachaccedila
enquanto a Induacutestria Missiato compra a produccedilatildeo de cachaccedilas de pequenos meacutedios
e grandes engenhos posteriormente para padronizar e engarrafar a Cia Muumlller de
Bebidas possui uma unidade de destilaria responsaacutevel por fabricar
aproximadamente 65 das cachaccedilas que satildeo padronizadas e engarrafadas pela
proacutepria empresa
E finalmente utilizando estrateacutegias de mercado a Cia Muumlller de
Bebidas possui trecircs unidades produtoras de cachaccedila sendo uma destilaria e as
outras duas de padronizaccedilatildeo e engarrafamento da cachaccedila diferentemente da
Induacutestria Missiato de Bebidas Ltda que possui somente uma unidade de
padronizaccedilatildeo e engarrafamento da cachaccedila
55
CONCLUSAtildeO
Este trabalho procurou realizar uma anaacutelise comparativa entre duas
das maiores induacutestrias produtoras de cachaccedila no Brasil a Cia Muumlller de Bebidas e a
Induacutestria Missiato de Bebidas Ltda
A anaacutelise permitiu entender que ambas as induacutestrias pesquisadas
controlam boa parte do mercado consumidor brasileiro especialmente no Centro-Sul
do paiacutes
Trata-se de duas empresas familiares que tiveram suas origens a
partir de modestos investimentos mas que lhes permitiram por intermeacutedio de
sucessivos reinvestimentos e estrateacutegias empresariais se tornarem muito
representativas na produccedilatildeo e no mercado nacional Tanto eacute que a Cia Muumlller de
Bebidas eacute a primeira e a Induacutestria Missiato de Bebidas Ltda eacute a terceira no ldquorankingrdquo
nacional de mercado
Embora se diferenciam do ponto de vista da capacidade produtiva
ambas utilizam os mesmos processos teacutecnicos e tecnoloacutegicos vindos dos
progressos de inovaccedilatildeo e investimentos em novos produtos na capacitaccedilatildeo e
formaccedilatildeo de funcionaacuterios nas linhas de produccedilatildeo sofisticadas na publicidade e
propaganda nas normas de qualidade em logiacutestica entre outros
As induacutestrias cachaceiras pesquisadas superaram a crise
econocircmica de 1990 atraveacutes da utilizaccedilatildeo de diversas estrateacutegias empresariais de
inovaccedilatildeo investimentos em tecnologias e qualidade no processo de produccedilatildeo
inserindo-as numa competitiva disputa de produccedilatildeo e de expansatildeo de mercado
tanto o nacional como o internacional
Percebe-se uma certa ausecircncia de poliacuteticas puacuteblicas em prol da
produccedilatildeo cachaceira no Brasil natildeo estabelecendo relaccedilotildees entre produtor governo
e consumidor Em contrapartida existem no Brasil algumas Associaccedilotildees e Grupos
de produtores de cachaccedila que investem seus recursos oriundos das induacutestrias no
sentido de gerenciar promover divulgar e realizar campanhas de publicidade
Workshop eventos palestras e etc vislumbrando novas expectativas na produccedilatildeo
qualidade do produto e tambeacutem de mercado consumidor
Contudo percebe-se a importacircncia de continuar esse estudo
abordando questotildees como as poliacuteticas puacuteblicas em prol da produccedilatildeo cachaceira no
56
Brasil as relaccedilotildees entre produtor governo e consumidor as praacuteticas ilegais como
contrabando as relaccedilotildees de produccedilatildeo desde o trabalho na terra para o cultivo da
mateacuteria-prima ateacute o produto final cachaccedila anaacutelises ambientais entre outros
Percebe-se em ambas as empresas um discurso capitalista no
sentido de se tornarem as liacutederes de mercado Sabe-se que o mundo empresarial
natildeo eacute uma fantasia e que as situaccedilotildees expostas por noacutes neste trabalho codificam
apenas as modificaccedilotildees nas estruturas teacutecnicas tecnoloacutegicas e empresariais da
induacutestria cachaceira no Brasil Natildeo nos preocupamos em discutir as situaccedilotildees
empresarias para a conquista de mercado no sentido ser uma empresa capitalista
objetivando a mais valia isto eacute por serem grandes empresas capitalista existem
constantes conflitos entre grupos de empresaacuterios e sim pontuamos as melhorias
que cada empresa obteve para a superaccedilatildeo da crise econocircmica de 1990 e a
possiacutevel expansatildeo de produccedilatildeo e de mercado consumidor
57
BIBLIOGRAFIA
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36
Evidencia-se importante papel dessas Associaccedilotildees de produtores
em prol da cachaccedila verificando-se atualmente a expansatildeo desse setor conforme
atestam algumas Associaccedilotildees (AMPAQ e FENACA)
Realizou-se um trabalho in loco nas respectivas unidades industriais
onde fizemos entrevistas abordando o histoacuterico das empresas a evoluccedilatildeo da
produccedilatildeo como ocorre a produccedilatildeo quais as estrateacutegias empresariais e o que houve
de inovaccedilatildeo para a conquista de novos mercados Ou seja um importante
diferencial para a realizaccedilatildeo comparativa deste trabalho
31 A CIA MUumlLLER DE BEBIDAS CANINHA 51
Sediada em Pirassununga interior de Satildeo Paulo e margeada pela
rodovia Anhanguumlera a Cia Muumlller de Bebidas tambeacutem conta com outro parque
industrial operaccedilotildees logiacutesticas e comerciais na cidade de Santo Agostinho na
Grande Recife Pernambuco
A empresa tambeacutem possui uma unidade produccedilatildeo de aguardentes
localizada na cidade de Porto Ferreira interior de Satildeo Paulo e distando 20 Km de
Pirassununga Possui uma aacuterea de 6800 hectares de plantio de cana-de-accediluacutecar
bem como uma produccedilatildeo de 500 mil toneladas de cana safra
A induacutestria de Porto Ferreira eacute caracterizada pelos mais altos
padrotildees de produccedilatildeo tecnologia e controle de qualidade representando 65 das
cachaccedilas que satildeo produzidas pela proacutepria empresa Os outros restantes 35 satildeo
comprados pela empresa de pequenos meacutedios e grandes produtores de aguardente
da regiatildeo
Assim os trecircs principais poacutelos produtores da cachaccedila 51 bem como
as suas respectivas unidades de produccedilatildeo satildeo a) a Unidade Taboatildeo em
Pirassununga ndash SP caracterizada pela padronizaccedilatildeo e engarrafamento da cachaccedila
b) a Unidade Nordeste em Cabo de Santo Agostinho ndash PE que tambeacutem realiza a
padronizaccedilatildeo e engarrafamento da cachaccedila e c) a Unidade Destilaria Lageado em
Porto Ferreira ndash SP onde eacute realizada a produccedilatildeo da aguardente
37
Figura 3 - Vista parcial da Companhia Muumlller de Bebidas em Pirassununga ndash SP
Fonte Fotografia aeacuterea cedida pela Cia Muumlller de Bebidas (ano de 2002)
A fotografia mostra a sede empresarial da Companhia Muumlller de
Bebidas localizada em Pirassununga sendo possiacutevel perceber a dimensatildeo da aacuterea
ocupada onde satildeo realizados os processo de padronizaccedilatildeo e o engarrafamento da
cachaccedila 51
Na parte superior da fotografia percebe-se o cultivo de cana-de-
accediluacutecar em terras pertencente agrave famiacutelia Baldin de Pirassununga que tambeacutem possui
uma pequena usina de destilaccedilatildeo e moagem da mateacuteria-prima vendendo sua
produccedilatildeo de aguardente para o proacuteprio vizinho a Cia Muumlller de Bebidas
Somente a tiacutetulo de curiosidade a Rodovia Anhanguumlera que nos referimos haacute
pouco localiza-se paralelamente agrave empresa distando aproximadamente uns 200
metros em relaccedilatildeo agrave aacuterea industrial da Cia Muumlller de Bebidas
No mapa do Estado de Satildeo Paulo abaixo localizamos o municiacutepio
de Pirassununga a sede empresarial da ldquoCaninha 51rdquo
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Figura 4 ndash Mapa com a localizaccedilatildeo do Municiacutepio de Pirassununga ndash SP onde estaacute a sede da Cia Muller de Bebidas
311 A Evoluccedilatildeo da Empresa
No capiacutetulo anterior pontuamos a origem das duas empresas que se
configuram como duas das maiores produtoras de cachaccedila industrial do Brasil
A Cia Muumlller de Bebidas fundada aproximadamente haacute cinco
deacutecadas por Guilherme Muumlller Filho era reconhecida pela venda e distribuiccedilatildeo de
bebidas alcooacutelicas destiladas na regiatildeo de Pirassununga ndash SP
Em meados de 1960 o primeiro passo decisivo para a implantaccedilatildeo
das atividades industriais por esta famiacutelia foi a compra de uma empresa
engarrafadora que engarrafava a cachaccedila 51 em vasilhames de cerveja de 600 ml e
posteriormente em garrafas de vidro transparentes de um litro Devido a esse
segundo aspecto somado aos novos modelos de rotulagem e ao lanccedilamento do
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conta gotas de alumiacutenio a Cia Muumlller de Bebidas foi considerada a primeira
empresa inovadora no mercado nacional
Jaacute na deacutecada de 1970 para garantir a demanda do mercado em
expansatildeo Guilherme Filho importou uma das mais modernas linhas de produccedilatildeo de
cachaccedila da eacutepoca visando a padronizaccedilatildeo o engarrafamento e o aumento da
produccedilatildeo Lembrando que essa linha de produccedilatildeo eacute de origem alematilde e italiana e
atualmente a manutenccedilatildeo em mecacircnica eleacutetrica desses equipamentos eacute realizada
pela proacutepria empresa
Um outro aspecto importante e decisivo para a conquista de
mercado na deacutecada de 1970 foi o lanccedilamento do logotipo ldquo51 uma boa ideacuteiardquo que se
tornou um marco para o mercado publicitaacuterio brasileiro sendo a primeira cachaccedila
em que houve campanha de comunicaccedilatildeo profissional
Nos anos de 1980 e com o mercado nacional em expansatildeo a
empresa investiu na formaccedilatildeo e capacitaccedilatildeo de gerentes vendedores e promotores
implementando e estruturando suas redes comerciais em todas regiotildees do Brasil
Eacute com essa expansatildeo de mercado que adentramos aos anos de
1990 onde a empresa inicia o processo de exportaccedilatildeo da marca 51 e bate recordes
de produccedilatildeo no mercado interno Nesse mesmo ano a empresa foi reconhecida
pela qualidade de seus produtos ou seja foi certificada pelas normas ISO
9001(Gestatildeo de Qualidade) e ISO 14001 (Gestatildeo do Meio Ambiente) promovendo
assim a qualidade de seus produtos para os consumidores internos e externos e a
consciecircncia em preservar o meio ambiente
Ao findar a deacutecada de 1990 a empresa investiu na produccedilatildeo de
novos produtos tais como o Conhaque Domus a Terra Brazilis e Kit Caipirinha Mix
objetivando sempre a expansatildeo e a satisfaccedilatildeo de seus mercados consumidores
O ano de 2002 representou para a empresa a criaccedilatildeo de mais um
produto inovador de mercado a ldquo5 Icerdquo um composto de cachaccedila com suco de
frutas pronto para beber e disponiacutevel no mercado em quatro sabores
40
312 A Evoluccedilatildeo da Produccedilatildeo
No capiacutetulo anterior destacamos a quantidade total da produccedilatildeo de
cachaccedila industrial e artesanal no ano de 2005 atingiu o recorde de 1 bilhatildeo e 300
milhotildees de litros dos quais 300 milhotildees satildeo de produccedilatildeo artesanal
Contudo a Cia Muumlller de Bebidas no mesmo ano foi responsaacutevel
pela produccedilatildeo de cerca de 13 do valor total da produccedilatildeo industrial ou seja
aproximadamente 330 milhotildees de litros da marca 51 representando para proacutepria
empresa um recorde na produccedilatildeo de destilados
O primeiro passo para a obtenccedilatildeo da cachaccedila 51 em Pirassununga
eacute o processo de padronizaccedilatildeo da mesma A cachaccedila eacute transportada para a empresa
atraveacutes de caminhotildees tanques e esse trajeto realizado poderaacute influenciar
diretamente na temperatura do liacutequido Outro fator importante para o processo de
padronizaccedilatildeo do liacutequido eacute que agraves vezes as cachaccedilas que satildeo compradas pela
empresa de outros produtores como salientamos apresentam pequenas diferenccedilas
no teor alcooacutelico e nas concentraccedilotildees de accediluacutecares por isso passam por esse
processo para que haja um padratildeo na qualidade do produto
Para atender a demanda de mercado a Cia Muumlller conta com
modernos equipamentos maquinaacuterios e pessoas treinadas para desenvolver todo o
processo de produccedilatildeo da cachaccedila 51 bem como a unidade que visitamos em
Pirassununga conta com uma moderna a) lavadora de vasilhames onde acontece
todo o processo de higienizaccedilatildeo e lavagem das garrafas (tanto os novos vasilhames
como os que retornam para empresa) tudo realizado de forma automaacutetica b)
enchedora de garrafas tambeacutem realizado automaticamente c) maacutequina fixadora do
conta gotas agora de polietileno d) maacutequina de rotulagem fixando os roacutetulos nas
garrafas de maneira automaacutetica e) encaixotadora organizando de forma
automaacutetica todas as garrafas nas suas respectivas caixas
Nesta visita realizada na Empresa Muumlller de Bebidas descobriu-se
tambeacutem a origem dos vasilhames que satildeo comprados de outras empresas tais
como Santa Marina a Cisper e a Vidro Porto sendo esta uacuteltima localizada na
cidade de Porto Ferreira ndash SP tendo como gerente e supervisor na produccedilatildeo de
vidros uma Engenheira de Materiais minha querida irmatilde Milena Feacutelix
Sabe-se que para todos esses processos automaacuteticos existem
funcionaacuterios treinados e capacitados que fiscalizam diariamente a produccedilatildeo
41
retirando da esteira tudo o que estaacute fora das normas de padratildeo da empresa como
por exemplo a quantidade de liacutequido em cada garrafa a rotulagem que por ventura
se descolou o conta gotas que natildeo lacrou o vasilhame e entre outros
Para isso a Cia Muumlller de Bebidas emprega atualmente no Brasil
1400 funcionaacuterios na eacutepoca da colheita da cana Sendo que desse total 465 satildeo
funcionaacuterios da Cia Muumlller na sede em Pirassununga trabalhando em trecircs turnos
A remuneraccedilatildeo meacutedia dos funcionaacuterios da empresa estaacute na ordem
de 900 reais e a empresa oferece parcerias com psicoacutelogos podoacutelogos dentistas
meacutedicos academia de ginaacutestica escola de inglecircs berccedilaacuterio escola de educaccedilatildeo
infantil e um clube de recreaccedilatildeo Todos esses serviccedilos citados satildeo oferecidos para
seus funcionaacuterios sob a forma de porcentagem de desconto
Tambeacutem eacute interessante ressaltar que a energia que a empresa utiliza
para movimentar seus maquinaacuterios e iluminar seu ambiente eacute de origem do proacuteprio
bagaccedilo da cana onde o mesmo eacute queimado e transformado em energia
313 O Mercado Consumidor
A empresa desde seu surgimento ateacute os dias atuais investiu
maciccedilamente em novos produtos em linhas de produccedilatildeo mecanizada na formaccedilatildeo
de pessoas capacitadas em publicidade e propaganda nas normas de qualidade
(ISO) filiais localizadas em outras regiotildees na logiacutestica (transporte e distribuiccedilatildeo dos
produtos) Para tanto objetivar uma expansatildeo de mercado interno e externo
garantindo assim uma excelecircncia na qualidade de seus produtos
Para atender o mercado nacional em expansatildeo principalmente as
regiotildees Norte e Nordeste a Cia Muumlller de Bebidas criou uma filial localizada no
Municiacutepio de Cabo de Santo Agostinho na aacuterea da Grande Recife ndash PE Essa
unidade cumpre um importante papel estrateacutegico de atender a demanda do
consumo de cachaccedila no territoacuterio brasileiro e criar barreiras para as marcas
concorrentes dessa regiatildeo Ora duas outras grandes empresas produtoras da
cachaccedila industrial se localizam no Norte e Nordeste brasileiro como eacute o caso da
Caninha Ypioacuteca - CE e da Caninha Pituacute - PE ambas liacutederes de mercado nessa
regiatildeo
42
Em parceria com a SUDENE (Superintendecircncia ao Desenvolvimento
do Nordeste) a Companhia Muumlller de Bebidas investiu na eacutepoca da construccedilatildeo
dessa filial aproximadamente 14 milhotildees de doacutelares
Segundo a entrevistada o mercado consumidor interno da caninha
51 segue em ordem decrescente do maior para o menor Campinas Grande Satildeo
Paulo Bahia Santa Catarina Bauru + Mariacutelia + Presidente Prudente + Sorocaba
Grande Rio de Janeiro Ribeiratildeo Preto + Satildeo Joseacute do Rio Preto Goiaacutes + Distrito
Federal + Mato Grosso do Sul + Espiacuterito Santo + interior do Rio de Janeiro Minas
Gerais Pernambuco Rio Grande do Norte + Paraiacuteba + Alagoas + Sergipe Paranaacute
Rio Grande do Sul e Cearaacute (Patriacutecia Rodrigues)
A expansatildeo do setor industrial cachaceiro na busca incessante de
conquistar novos mercados consumidores natildeo se resume apenas no mercado
interno mas estabelece programas na busca de expandir a exportaccedilatildeo da marca 51
Segundo Patriacutecia Rodrigues Gerente Administrativa de Recursos Humanos da Cia
Muumlller de Bebidas apenas 5 do volume total de cachaccedila produzido pela empresa
satildeo destinados ao mercado externo
Um fato interessante eacute que a empresa foi a pioneira em exportar
bebida alcooacutelica destilada para outros paiacuteses sendo o Japatildeo o primeiro paiacutes a
apreciar nossa bebida e tambeacutem ser o responsaacutevel pela aceitaccedilatildeo e divulgaccedilatildeo da
marca 51 naquele territoacuterio
Atualmente a marca 51 conquista outros mercados consumidores e
exporta seu produto para paiacuteses como Paraguai Portugal Alemanha Japatildeo Chile
Itaacutelia Espanha Suiacuteccedila Meacutexico EUA Canadaacute Araacutebia Saudita e entre outros
Devido agrave carecircncia de dados quantitativos em relaccedilatildeo ao mercado externo apenas
citamos os principais paiacuteses que mais importam a marca 51 na respectiva ordem E
percebe-se uma expansatildeo de mercado principalmente um niacutetido crescimento no
mercado externo
Aproveitando a expansatildeo do mercado interno e externo da marca 51
e de outras marcas difundidas descobriu-se que nos dias atuais existe uma intensa
rota de contrabando desses produtos onde algumas pessoas comercializam a
bebida alcooacutelica destilada usando somente a marca do produto ou seja engarrafam
um certo tipo de cachaccedila sem controle de qualidade e assepsias adequadas para
cada processo de produccedilatildeo e engarrafam a mesma usando as marcas de cachaccedilas
43
famosas como eacute o caso da Caninha 51 da Caninha Pituacute da Caninha Ypioacuteca da
Caninha Jamel entre outras
Essas praacuteticas ilegais acabam detonando a qualidade do produto e
inferiorizando a marca em relaccedilatildeo ao mercado consumidor impondo a perda do
mesmo
Na maioria das vezes essas pessoas visam sempre o mercado
externo na medida em que haacute sonegaccedilatildeo de impostos e onde o controle
governamental eacute quase nulo nas fronteiras dos paiacuteses proacuteximos
Para minimizar esse fato algumas empresas produtoras de cachaccedila
industrial como eacute o caso da Cia Muumlller de Bebidas criam novos modelos de
vasilhames personalizando-os e patenteando-os isto eacute no vidro de cada garrafa
estaacute inserido em ldquoalto relevordquo o logotipo da marca 51 diminuindo assim a accedilatildeo dos
chamados ldquopicaretasrdquo
314 As Estrateacutegias Empresariais
A conquista do mercado consumidor pela a Cia Muumlller de Bebidas
natildeo eacute mera coincidecircncia desde sua fundaccedilatildeo ateacute os dias atuais sempre se
destacou no processo de inovar e investir
Agrave medida que a economia brasileira adentrava numa crise a dos
anos de 1980 estrangulando diversos setores industriais privados e trazendo graves
problemas sociais agrave populaccedilatildeo algumas empresas privadas tiveram que ldquorebolarrdquo no
sentido de encontrar caminhos para continuar ocupando um lugar num mercado
consumidor cada vez mais internacionalizado
Para a Cia Muumlller de Bebidas natildeo foi diferente sempre tiveram
concorrentes competindo por expansatildeo de mercado na medida em que se
acelerava a crise econocircmica Ou seja para conquistar novos mercados seria
necessaacuterio usar criteacuterios de inovaccedilatildeo e de investimentos que fossem capaz de atrair
novos consumidores E foi isso que aconteceu
A primeira inovaccedilatildeo de mercado realizado pela empresa na deacutecada
de 1960 foi engarrafar a cachaccedila 51 em vasilhames brancos de um litro ateacute entatildeo
realizados em garrafas de cerveja de 600 ml Para a eacutepoca foi considerada uma
grande inovaccedilatildeo
44
A partir dessa informaccedilatildeo geral a Cia natildeo parou mais de inovar e
investir aleacutem das retraccedilotildees econocircmicas e ineficiecircncia de poliacuteticas governamentais
que geraram uma baixa propensatildeo ao consumo houve mais uma inovaccedilatildeo agora
de cunho tecnoloacutegico caracterizado pela aquisiccedilatildeo da mais moderna linha de
engarrafamento da deacutecada de 1970 importada da Alemanha e da Itaacutelia como jaacute nos
referimos
No findar da deacutecada de 1970 a empresa inova com o lanccedilamento do
conceito ldquo51 uma boa ideacuteiardquo uma revoluccedilatildeo para o mercado publicitaacuterio brasileiro e
um slogan de sucesso para a induacutestria Esse conceito atribuiacutea aos seus
consumidores uma qualificaccedilatildeo especial inserindo-as num rol de privilegiados que
ao pedir uma Cachaccedila 51 estariam sempre tendo ldquoUma Boa Ideacuteiardquo
Uma outra estrateacutegia que foi implantada nos anos de 1980
conhecida para muitos como a ldquodeacutecada perdidardquo foi a formaccedilatildeo de equipes de
gerentes vendedores promotores de novas estruturas organizacionais e escritoacuterios
comerciais que viabilizaram e otimizaram o contato com seus clientes todos
investidos pela proacutepria empresa que ampliou seu mercado mesmo numa eacutepoca em
que a nossa economia se encontrava estagnada
Nessa mesma deacutecada outro fato fundamental para o crescimento da
marca 51 foi o investimento em pesquisas de mercado sempre preocupados com
as exigecircncias de seus consumidores
Na deacutecada de 1990 laccedilaram trecircs novos produtos no mercado o
Conhaque Domus a Cachaccedila Terra Brazilis e a Caipirinha Mix sendo este uacuteltimo
uma revoluccedilatildeo no preparo da caipirinha com forte perfil para exportaccedilatildeo
conquistando o precircmio de Produto Inovador na Tecno Bebidas o Tecno Bebidas
Award
O sucesso nesta deacutecada foi alcanccedilado tambeacutem atraveacutes das diversas
conquistas da empresa na aacuterea de qualidade entre elas o Certificado ISO 9001
(Gestatildeo de Qualidade) e ISO 14001 (Gestatildeo do Meio Ambiente) sendo a Cia Muumlller
a primeira empresa nacional a conquistar os dois certificados simultaneamente
Em pesquisa realizada pela Revista Exame no ano de 2000 a Cia
Muumlller conquistou lugar entre as Cem Melhores Empresas para Trabalhar no Brasil
proporcionando a satisfaccedilatildeo dos clientes e dos colaboradores da empresa
Por fim no ano de 2002 a empresa lanccedilou mais um produto inovador a ldquo5 Icerdquo o
primeiro composto de cachaccedila pronto para beber em quatro sabores vislumbrando
45
atender um puacuteblico mais jovem Uma inovaccedilatildeo que foi recebida de forma
entusiasmada pelos consumidores em todo paiacutes
Aleacutem disso a Cia Muumlller de Bebidas eacute tambeacutem considerada uma
empresa ldquoMulti-Marcasrdquo em razatildeo de seus variados produtos idealizados e criados
pela proacutepria empresa
Num mercado de destilados de cana-de-accediluacutecar caracterizado pela
pulverizaccedilatildeo e ou extinccedilatildeo de pequenos e meacutedios produtores que tecircm como praacutetica
a sonegaccedilatildeo tributaacuteria e o natildeo cumprimento agraves normas fiscais a Cia Muumlller de
Bebidas junto aos oacutergatildeos competentes recolhem suas taxas e contribuiccedilotildees como
induacutestria e sociedade comercial eliminando qualquer probabilidade de sonegaccedilatildeo e
praacuteticas ilegais de comercializaccedilatildeo
Percebe-se que a Cia Muumlller de Bebidas sucessivamente
estabeleceu estrateacutegias que garantiram a conquista do mercado consumidor a)
diversificaccedilatildeo de produtos b) tecnologia de ponta para os variados processos de
produccedilatildeo c) eficiecircncia na produccedilatildeo d) certificado de qualidade e meio ambiente
(ISOS 9001 e 14001) e) publicidade propaganda e marketing (automaccedilatildeo de venda
ndash smartphone) f) contribuiccedilatildeo fiscal e g) funcionaacuterios treinados e capacitados para
cada processo de produccedilatildeo colocando-se como uma das empresas produtoras de
cachaccedila mais bem sucedidas do paiacutes
Tendo em vista o crescimento da marca 51 e a representatividade no
mercado nacional o que explicitamos ateacute o momento foi apenas o discurso de uma
empresa capitalista isto eacute para alcanccedilar seus objetivos passa por cima de tudo e de
todos Fatos que natildeo nos foram revelados
32 A INDUacuteSTRIA MISSIATO DE BEBIDAS LTDA A CANINHA JAMEL
Sediada no municiacutepio de Jandaia do Sul no Estado do Paranaacute no
eixo Londrina-Maringaacute a empresa possui seu parque industrial instalado no proacuteprio
municiacutepio
Em seu terreno de 25000 msup2 a empresa tem sua planta com 8000
msup2 de aacuterea construiacuteda contando com modernos equipamentos de produccedilatildeo de
bebidas destiladas com capacidade total de recebimento e estocagem de 8500000
46
litros de aguardente gerando uma produccedilatildeo anual de 16000000 de litros de seus
produtos
No mapa do Estado do Paranaacute abaixo temos a localizaccedilatildeo de
Jandaia do Sul a sede empresarial da Caninha Jamel
Figura 5 ndash Mapa com a localizaccedilatildeo do Municiacutepio de Jandaia do Sul ndash PR
Diferentemente da Cia Muumlller de Bebidas que produz 65 de sua
cachaccedila em uma Unidade de Destilaria a Induacutestria Missiato compra toda a produccedilatildeo
de aguardentes de pequenos meacutedios e grandes produtores de cachaccedila A empresa
natildeo possui uma Unidade de Destilaria para a produccedilatildeo da cachaccedila
Contudo a empresa Missiato de Bebidas Ltda eacute tambeacutem
caracterizada pelos mais altos padrotildees de processo de produccedilatildeo tecnologia e
controle de qualidade e conta com uma moderna e sofisticada linha de padronizaccedilatildeo
e engarrafamento da bebida alcooacutelica destilada
47
321 A Evoluccedilatildeo da Empresa
Na deacutecada dos anos de 1950 o Brasil avanccedila em seu
desenvolvimento industrial e o mercado nacional estava sendo integrado mediante
implantaccedilatildeo de rodovias e novas induacutestrias de diferentes gecircneros estavam sendo
fundadas
Nessa mesma deacutecada os irmatildeos Eacutesio Armando e Arnaldo Missiato
comeccedilaram a negociar bebidas no atacado e varejo atraveacutes da empresa Eacutesio
Missiato e Irmatildeos na cidade de Santa Rita do Passa Quatro proacutexima a Ribeiratildeo
Preto no interior de Satildeo Paulo
Aos poucos os negoacutecios foram tomando maiores proporccedilotildees com a
expansatildeo de vendas e com a abertura de novos mercados Resolveram entatildeo criar
uma nova e moderna induacutestria para eacutepoca que em 05 de fevereiro de 1974
culminou com a formaccedilatildeo da Missiato SA Induacutestria e Comeacutercio criada com o
objetivo de padronizar seus produtos e serviccedilos oferecendo mais qualidade aos
seus consumidores
Devido ao crescimento de vendas e consequumlente expansatildeo do
mercado em 20 de abril de 1982 criaram uma filial no municiacutepio de Jandaia do Sul
ndash PR permitindo a empresa um grande impulso para a conquista de novos
mercados
Em 31 de marccedilo de 1994 houve a transformaccedilatildeo da Empresa de
SA para Ltda sendo renomeada de Missiato Induacutestria e Comeacutercio Ltda
No dia 29 de setembro de 1997 foi constituiacuteda legalmente a atual
Induacutestria Missiato de Bebidas Ltda atraveacutes de um processo de cisatildeo da sociedade
entre os irmatildeos Eacutesio Missiato ficou no comando da filial em Jandaia do Sul
enquanto seus dois irmatildeos (Armando e Arnaldo) ficaram no controle da empresa-
sede em Santa Rita do Passa Quatro
A Ind Missiato eacute uma empresa de capital e tecnologia nacional
produzindo derivados da cana-de-accediluacutecar como as bebidas alcooacutelicas destiladas Em
agosto de 1999 iniciou a implantaccedilatildeo do ldquoPrograma de Qualidade Totalrdquo com o
objetivo de melhorar e implementar novas teacutecnicas de gerenciamento e
investimentos na formaccedilatildeo e capacitaccedilatildeo profissional de todos seus diretores e
colaboradores bem como a certificaccedilatildeo do ISO 9001 garantido assim a excelecircncia
em qualidade de seus produtos
48
Aleacutem do grande sucesso da marca Jamel responsaacutevel pelo
progresso alcanccedilado a ajuda dos filhos levou o Senhor Eacutesio Missiato a diversificar e
inovar sua produccedilatildeo Com isso foram criados novos produtos que atendem os mais
exigentes consumidores como eacute o caso da cachaccedila Jamel Ouro das vodkas
Romanoff e Miskovk do conhaque Dumont e do whisky Gran Par
Contudo a empresa tem como objetivo produzir e comercializar
produtos e serviccedilos priorizando a qualidade e as tecnologias adequadas
vislumbrando a satisfaccedilatildeo de seus clientes buscando a integraccedilatildeo com seus
parceiros e respeitando o indiviacuteduo a sociedade e o meio ambiente
A produccedilatildeo em larga escala e a qualidade dos produtos Missiato
permitiu que o municiacutepio de Jandaia do Sul fosse conhecido de Norte ao Sul do
Brasil e tambeacutem em outras partes do mundo
322 A Evoluccedilatildeo da Produccedilatildeo
No ano de 2005 a Induacutestria Missiato de Bebidas foi responsaacutevel pela
produccedilatildeo de 16000000 de litros isto eacute neste total de produccedilatildeo natildeo se encontra
apenas a produccedilatildeo de cachaccedila e sim todos os produtos que a empresa produz
Igualmente agrave Cia Muumlller de Bebidas a empresa Missiato realiza o
primeiro passo para a obtenccedilatildeo da cachaccedila Jamel em Jandaia do Sul adquirindo-a
de pequenos meacutedios e grandes engenhos a partir do qual a cachaccedila eacute transportada
para empresa atraveacutes de grandes caminhotildees tanques Em seguida ela eacute
armazenada para a realizaccedilatildeo do processo de padronizaccedilatildeo do liacutequido isto eacute por
apresentarem pequenas diferenccedilas no teor alcooacutelico na concentraccedilatildeo de accediluacutecar e
na temperatura esse processo eacute necessaacuterio e importante para que haja um padratildeo
na qualidade do produto
Atualmente para atender o crescimento do mercado interno e
externo a Induacutestria Missiato conta tambeacutem com modernos equipamentos
maquinaacuterios e pessoas treinadas e capacitadas para desenvolver todo o processo
de produccedilatildeo da Caninha Jamel
Atraveacutes da entrevista realizada na empresa Missiato de Bebidas
verificou-se que as duas empresas visitadas apresentam praticamente o mesmo
maquinaacuterio e as mesmas tecnologias a) uma lavadora automaacutetica de vasilhames
49
onde acontece todo o processo de higienizaccedilatildeo e lavagem das garrafas (tanto os
novos vasilhames como os que retornam para empresa) b) uma enchedora
automaacutetica c) uma maacutequina fixadora de conta gotas como na Cia 51 tambeacutem de
polietileno d) uma maacutequina automaacutetica de rotulagem fixando os respectivos roacutetulos
nas garrafas e) encaixotadora automaacutetica organizando em duacutezias todas as
garrafas em seus caixotes
Sabe-se que para todos esses processos de ordem automaacutetica
existem funcionaacuterios treinados e capacitados que fiscalizam diariamente a produccedilatildeo
retirando da esteira tudo o que estaacute fora das normas de padratildeo da empresa como
por exemplo a quantidade de liacutequido em cada garrafa a rotulagem que por ventura
se descolou o conta gotas que natildeo lacrou o vasilhame e entre outros Processo
semelhante ao da Cia Muumlller
Para isso a Induacutestria Missiato de Bebidas emprega atualmente 130
funcionaacuterios trabalhando de segunda a sexta-feira das 730 agraves 1800 horas Desse
total de funcionaacuterios 23 satildeo do setor administrativo 30 satildeo do setor comercial 12
do setor de transporte e 65 do setor de produccedilatildeo
A remuneraccedilatildeo meacutedia dos funcionaacuterios da empresa estaacute na ordem de 850 reais mais
os benefiacutecios como alimentaccedilatildeo transporte planos de sauacutede familiar (meacutedico
dentista e psicoacutelogo) e um clube de recreaccedilatildeo (AFUJAM) Associaccedilatildeo dos
Funcionaacuterios da Jamel promovendo festas almoccedilos confraternizaccedilotildees e etc
Diferentemente da Cia 51 a Induacutestria Missiato utiliza a queima de
madeira para gerar energia e movimentar seus maquinaacuterios viabilizando parte
dessa energia para iluminaccedilatildeo da empresa quando acontece algum tipo de apagatildeo
Preocupados em preservar e conservar o meio ambiente existe na
empresa uma estaccedilatildeo de tratamento de efluentes com tanques em alvenaria para
floculaccedilatildeo e filtragem da aacutegua e tambeacutem tanques em alvenaria para aeragem com
bombas de injeccedilatildeo de dioacutexido de carbono (CO2) e controlador de pH eletrocircnico
garantindo assim uma eficiecircncia na descarga orgacircnica no meio ambiente
A empresa Missiato possui um maquinaacuterio que desenvolve as
embalagens PET ou seja aleacutem de padronizar engarrafar a cachaccedila a empresa tem
capacidade de produzir suas proacuteprias garrafas de plaacutestico personalizadas e
patenteadas mas que segundo Marival Finco (gerente de produccedilatildeo industrial da
empresa) representa uma pequena parcela das embalagens necessaacuterias agrave
produccedilatildeo cerca de 5
50
323 O Mercado Consumidor
A empresa desde sua criaccedilatildeo ateacute os dias atuais investiu
maciccedilamente em novos produtos em linhas de produccedilatildeo mecanizada na formaccedilatildeo
de pessoas capacitadas em publicidade e propaganda nas normas de qualidade
(ISO) na logiacutestica e etc para garantir uma expansatildeo de mercado interno e externo
tendo assim uma excelecircncia na qualidade de seus produtos bem como realiza a
Cia Muumlller de Bebidas
Atualmente estaacute atendendo a sete estados nacionais tendo como
principal mercado consumidor o Estado do Paranaacute seguido pelo Mato Grosso Mato
Grosso do Sul Satildeo Paulo (interior) Santa Catarina Rondocircnia e Goiaacutes Atualmente
estaacute iniciando suas operaccedilotildees logiacutesticas para conquistar mercado consumidor no
Estado do Rio de Janeiro e na Bahia
Marival Finco (Gerente de Produccedilatildeo Industrial) afirma que a
Caninha Jamel eacute a terceira cachaccedila mais vendida no ranking nacional perdendo
somente para a Caninha 51 e para a Caninha Velho Barreiro A divulgaccedilatildeo da marca
Jamel seja ela realizada em propaganda em marketing e em prestaccedilatildeo de serviccedilo
se estabelece em niacutevel regional pois para cada regiatildeo brasileira encontra-se uma
marca concorrente
Portanto segundo nosso entrevistado as cinco marcas liacutederes que
representam 30 a 40 do volume de venda em territoacuterio nacional satildeo Caninha 51
Cachaccedila Velho Barreiro Caninha Jamel Caninha Pituacute e Cachaccedila Ypioacuteca E desse
percentual a marca Jamel representa cerca de 6 do volume de venda no mercado
nacional
Aleacutem de conquistar e expandir sua parcela no mercado nacional a
Induacutestria Missiato tambeacutem conquista espaccedilos no mercado externo E nos dias de
hoje representando 2 do volume total produzido pela empresa a marca Jamel
difunde-se para o mercado Europeu com destaque para Alemanha e Portugal e
tambeacutem conquista mercados na Argentina no Paraguai e no Chile
Devido a fatores como investimentos de inovaccedilatildeo de novos
produtos de qualidade reconhecida em cada processo de produccedilatildeo aleacutem da
responsabilidade perante a sociedade aos seus funcionaacuterios e de preservaccedilatildeo do
meio ambiente faz com que a empresa Missiato tenha destaque no mercado
51
nacional e internacional levando a marca Jamel para vaacuterios lugares do Brasil e do
mundo
324 As Estrateacutegias Empresariais
Semelhante agrave Cia Muumlller a Induacutestria Missiato de Bebidas Ltda
expandiu e conquistou seu mercado consumidor devido a excelecircncia dos produtos
com qualidade Para Marival Finco 2006 (Gerente Industrial da Caninha Jamel) []
o produto final eacute consequumlecircncia de todo processo de produccedilatildeo []
Atualmente o parque industrial passa por constantes melhorias
visando implementar novas tecnologias de forma pioneira agilizando assim todo o
processo de produccedilatildeo e consequumlentemente contribuindo para o desenvolvimento da
empresa
Para conquistar e ampliar ainda mais o mercado consumidor a
marca Missiato inova sua produccedilatildeo diversificando seus produtos Agrave medida que a
economia nacional se retraiacutea a empresa Missiato inovava criando assim novos
produtos como eacute o caso da Cachaccedila Jamel Ouro Esta eacute uma cachaccedila envelhecida
que conquistou rapidamente muitos apreciadores e que no ano de 2003 foi
classificada em primeiro lugar numa sessatildeo de degustaccedilatildeo a cegas ndash sem a
identificaccedilatildeo do produto - na primeira feira da cachaccedila promovida pela Gran Hyatt
Satildeo Paulo ndash SP
Aleacutem disso a empresa lanccedilou novos produtos como as Vodkas
Romanoff Tradicional e Citrus sendo considerado um capricho de produccedilatildeo com
destilados a base de cereais e tambeacutem a criaccedilatildeo e a comercializaccedilatildeo do Conhaque
Dumont um destilado a base de gengibre
E finalmente o destilado malteano envelhecido que possibilitou
elaborar um whiskie brasileiro o Gran Par o primeiro whiskie paranaense com
qualidade internacional
Uma das mais importantes estrateacutegias e conquistas de mercado para
o Grupo Missiato eacute o reconhecimento em sua qualidade de produzir bebida alcooacutelica
destilada consequumlentemente seu produto final A empresa Missiato eacute certificada
pela norma ISO 9001 (Gestatildeo em Qualidade) garantindo a qualidade de todo seu
processo de produccedilatildeo
52
33 A ANAacuteLISE COMPARATIVA
A partir de todos os apontamentos realizados sobre duas das
maiores empresas produtoras de cachaccedila industrial no Brasil atual faz-se
necessaacuterio a relaccedilatildeo comparativa entre ambas
331 As Semelhanccedilas
Atraveacutes das visitas e entrevistas realizadas nas duas empresas
percebeu-se vaacuterias semelhanccedilas em se padronizar e engarrafar a cachaccedila
A chegada da cachaccedila nas duas empresas tem o mesmo transporte
sendo realizado em grandes caminhotildees tanques e posteriormente despejados em
gigantescos reservatoacuterios Nesses reservatoacuterios se daacute o iniacutecio do processo de
produccedilatildeo da cachaccedila dentro da empresa que eacute o processo de padronizaccedilatildeo do
liacutequido semelhante nas duas induacutestrias
Depois de concluiacutedo todo o processo de padronizaccedilatildeo a cachaccedila
padronizada eacute encaminhada via tubulaccedilotildees subterracircneas para a realizaccedilatildeo do
segundo processo de produccedilatildeo o engarrafamento do liacutequido
Antes de chegar ao engarrafamento da cachaccedila outra semelhanccedila
entre as duas empresas satildeo os vasilhames que podem ser retornaacuteveis ou novos e
o maquinaacuterio que iraacute realizar toda a lavagem e assepsia das garrafas tambeacutem satildeo
os mesmos
Realizada a lavagem e assepsia dos vasilhames o processo
seguinte e os maquinaacuterios tambeacutem satildeo semelhantes como o engarrafamento a
rotulagem e a seladora
E finalizando todo o processo de produccedilatildeo da cachaccedila tem-se a
linha de embalagens que se constitui numa encaixotadora de garrafeiras e uma
fechadora de caixas de papelatildeo tambeacutem semelhante nas duas empresas
Um outro aspecto de grande importacircncia a ressaltar eacute que os
periacuteodos de recessatildeo econocircmica no Brasil afetavam diretamente as empresas de
cunho privado aumentando por exemplo os impostos (IPI) sobre as mesmas
E para continuar crescendo e garantindo a expansatildeo de seus
mercados consumidores as empresas foram obrigadas a investirem em tecnologias
53
em treinamentos a funcionaacuterios e consequumlentemente inovar ou seja diversificar a
produccedilatildeo Para isso ambas empresas inovaram no conceito de produzir novos
produtos conquistando novos puacuteblicos e aumentando ainda mais seus mercados
consumidores
Visando atender um mercado cada vez mais internacionalizado as
empresas investiram na qualidade de seus produtos inovando e diversificando suas
produccedilotildees Com isso ambas atenderam a criteacuterios de qualidade de produccedilatildeo
internacional sendo certificadas pela ISO 9001 (Gestatildeo de Qualidade) adotadas
para atender um mercado competitivo e internacionalizado
Ambas empresas deram iniacutecio ao processo de exportaccedilatildeo da
cachaccedila na busca de ampliar suas produccedilotildees e mercado agora com excelecircncia de
produzir com qualidade exigidas por um mercado interno e externo cada vez mais
competitivo
332 As Diferenccedilas
A primeira diferenccedila entre as induacutestrias estaacute na aacuterea construiacuteda isto
eacute a Cia Muumlller de Bebidas ocupa uma aacuterea construiacuteda maior do que agrave Induacutestria
Missiato Ltda
A quantidade de funcionaacuterios e a jornada de trabalho em ambas
empresas tambeacutem satildeo diferentes enquanto a Cia Muumlller de Bebidas em
Pirassununga emprega aproximadamente 465 pessoas atuando em trecircs turnos de
domingo a domingo a Induacutestria Missiato de Bebidas Ltda emprega atualmente um
total de 130 pessoas trabalhando de segunda a sexta-feira das 730 agraves 1800 horas
Outra diferenccedila interessante estaacute no total da produccedilatildeo onde a
marca Jamel produziu nos anos de 2005 um total de 16 milhotildees de litros de seus
produtos enquanto que a marca 51 produziu no mesmo ano um total de 330 milhotildees
de litros dos seus produtos
Com isso a conquista de mercado para as duas empresas tambeacutem
acontece de maneira distinta onde a marca 51 jaacute conquistou praticamente todo
territoacuterio nacional e expande sua produccedilatildeo com rapidez para o mercado externo em
contrapartida a marca Jamel disputa regionalmente seu mercado interno com outras
concorrentes sendo elas a proacutepria Caninha 51 a Caninha Pituacute a Cachaccedila Ypioacuteca a
54
Caninha Velho Barreiro e entre outras Para o mercado externo a marca Jamel
tambeacutem exporta mas em proporccedilotildees menores comparado agrave sua concorrente a
marca 51
Outro aspecto significativo de diferenccedila entre as empresas estaacute no
certificado internacional da ISO 14001 (Gestatildeo Ambiental) onde somente a Cia
Muumlller de Bebidas deteacutem este certificado representando para a empresa para seus
funcionaacuterios e para a sociedade a preocupaccedilatildeo em preservar e conservar o meio
ambiente promovendo palestras reuniotildees seminaacuterios para os mais diversos grupos
etaacuterios e sociais de Pirassununga e regiatildeo
Tambeacutem eacute interessante salientar que a Induacutestria Missiato de Bebidas
Ltda eacute a uacutenica empresa que fabrica parte de suas embalagens PET para o qual
conta com maquinaacuterio especiacutefico
Outra diferenccedila entre as empresas estaacute na aquisiccedilatildeo da cachaccedila
enquanto a Induacutestria Missiato compra a produccedilatildeo de cachaccedilas de pequenos meacutedios
e grandes engenhos posteriormente para padronizar e engarrafar a Cia Muumlller de
Bebidas possui uma unidade de destilaria responsaacutevel por fabricar
aproximadamente 65 das cachaccedilas que satildeo padronizadas e engarrafadas pela
proacutepria empresa
E finalmente utilizando estrateacutegias de mercado a Cia Muumlller de
Bebidas possui trecircs unidades produtoras de cachaccedila sendo uma destilaria e as
outras duas de padronizaccedilatildeo e engarrafamento da cachaccedila diferentemente da
Induacutestria Missiato de Bebidas Ltda que possui somente uma unidade de
padronizaccedilatildeo e engarrafamento da cachaccedila
55
CONCLUSAtildeO
Este trabalho procurou realizar uma anaacutelise comparativa entre duas
das maiores induacutestrias produtoras de cachaccedila no Brasil a Cia Muumlller de Bebidas e a
Induacutestria Missiato de Bebidas Ltda
A anaacutelise permitiu entender que ambas as induacutestrias pesquisadas
controlam boa parte do mercado consumidor brasileiro especialmente no Centro-Sul
do paiacutes
Trata-se de duas empresas familiares que tiveram suas origens a
partir de modestos investimentos mas que lhes permitiram por intermeacutedio de
sucessivos reinvestimentos e estrateacutegias empresariais se tornarem muito
representativas na produccedilatildeo e no mercado nacional Tanto eacute que a Cia Muumlller de
Bebidas eacute a primeira e a Induacutestria Missiato de Bebidas Ltda eacute a terceira no ldquorankingrdquo
nacional de mercado
Embora se diferenciam do ponto de vista da capacidade produtiva
ambas utilizam os mesmos processos teacutecnicos e tecnoloacutegicos vindos dos
progressos de inovaccedilatildeo e investimentos em novos produtos na capacitaccedilatildeo e
formaccedilatildeo de funcionaacuterios nas linhas de produccedilatildeo sofisticadas na publicidade e
propaganda nas normas de qualidade em logiacutestica entre outros
As induacutestrias cachaceiras pesquisadas superaram a crise
econocircmica de 1990 atraveacutes da utilizaccedilatildeo de diversas estrateacutegias empresariais de
inovaccedilatildeo investimentos em tecnologias e qualidade no processo de produccedilatildeo
inserindo-as numa competitiva disputa de produccedilatildeo e de expansatildeo de mercado
tanto o nacional como o internacional
Percebe-se uma certa ausecircncia de poliacuteticas puacuteblicas em prol da
produccedilatildeo cachaceira no Brasil natildeo estabelecendo relaccedilotildees entre produtor governo
e consumidor Em contrapartida existem no Brasil algumas Associaccedilotildees e Grupos
de produtores de cachaccedila que investem seus recursos oriundos das induacutestrias no
sentido de gerenciar promover divulgar e realizar campanhas de publicidade
Workshop eventos palestras e etc vislumbrando novas expectativas na produccedilatildeo
qualidade do produto e tambeacutem de mercado consumidor
Contudo percebe-se a importacircncia de continuar esse estudo
abordando questotildees como as poliacuteticas puacuteblicas em prol da produccedilatildeo cachaceira no
56
Brasil as relaccedilotildees entre produtor governo e consumidor as praacuteticas ilegais como
contrabando as relaccedilotildees de produccedilatildeo desde o trabalho na terra para o cultivo da
mateacuteria-prima ateacute o produto final cachaccedila anaacutelises ambientais entre outros
Percebe-se em ambas as empresas um discurso capitalista no
sentido de se tornarem as liacutederes de mercado Sabe-se que o mundo empresarial
natildeo eacute uma fantasia e que as situaccedilotildees expostas por noacutes neste trabalho codificam
apenas as modificaccedilotildees nas estruturas teacutecnicas tecnoloacutegicas e empresariais da
induacutestria cachaceira no Brasil Natildeo nos preocupamos em discutir as situaccedilotildees
empresarias para a conquista de mercado no sentido ser uma empresa capitalista
objetivando a mais valia isto eacute por serem grandes empresas capitalista existem
constantes conflitos entre grupos de empresaacuterios e sim pontuamos as melhorias
que cada empresa obteve para a superaccedilatildeo da crise econocircmica de 1990 e a
possiacutevel expansatildeo de produccedilatildeo e de mercado consumidor
57
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58
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37
Figura 3 - Vista parcial da Companhia Muumlller de Bebidas em Pirassununga ndash SP
Fonte Fotografia aeacuterea cedida pela Cia Muumlller de Bebidas (ano de 2002)
A fotografia mostra a sede empresarial da Companhia Muumlller de
Bebidas localizada em Pirassununga sendo possiacutevel perceber a dimensatildeo da aacuterea
ocupada onde satildeo realizados os processo de padronizaccedilatildeo e o engarrafamento da
cachaccedila 51
Na parte superior da fotografia percebe-se o cultivo de cana-de-
accediluacutecar em terras pertencente agrave famiacutelia Baldin de Pirassununga que tambeacutem possui
uma pequena usina de destilaccedilatildeo e moagem da mateacuteria-prima vendendo sua
produccedilatildeo de aguardente para o proacuteprio vizinho a Cia Muumlller de Bebidas
Somente a tiacutetulo de curiosidade a Rodovia Anhanguumlera que nos referimos haacute
pouco localiza-se paralelamente agrave empresa distando aproximadamente uns 200
metros em relaccedilatildeo agrave aacuterea industrial da Cia Muumlller de Bebidas
No mapa do Estado de Satildeo Paulo abaixo localizamos o municiacutepio
de Pirassununga a sede empresarial da ldquoCaninha 51rdquo
38
Figura 4 ndash Mapa com a localizaccedilatildeo do Municiacutepio de Pirassununga ndash SP onde estaacute a sede da Cia Muller de Bebidas
311 A Evoluccedilatildeo da Empresa
No capiacutetulo anterior pontuamos a origem das duas empresas que se
configuram como duas das maiores produtoras de cachaccedila industrial do Brasil
A Cia Muumlller de Bebidas fundada aproximadamente haacute cinco
deacutecadas por Guilherme Muumlller Filho era reconhecida pela venda e distribuiccedilatildeo de
bebidas alcooacutelicas destiladas na regiatildeo de Pirassununga ndash SP
Em meados de 1960 o primeiro passo decisivo para a implantaccedilatildeo
das atividades industriais por esta famiacutelia foi a compra de uma empresa
engarrafadora que engarrafava a cachaccedila 51 em vasilhames de cerveja de 600 ml e
posteriormente em garrafas de vidro transparentes de um litro Devido a esse
segundo aspecto somado aos novos modelos de rotulagem e ao lanccedilamento do
39
conta gotas de alumiacutenio a Cia Muumlller de Bebidas foi considerada a primeira
empresa inovadora no mercado nacional
Jaacute na deacutecada de 1970 para garantir a demanda do mercado em
expansatildeo Guilherme Filho importou uma das mais modernas linhas de produccedilatildeo de
cachaccedila da eacutepoca visando a padronizaccedilatildeo o engarrafamento e o aumento da
produccedilatildeo Lembrando que essa linha de produccedilatildeo eacute de origem alematilde e italiana e
atualmente a manutenccedilatildeo em mecacircnica eleacutetrica desses equipamentos eacute realizada
pela proacutepria empresa
Um outro aspecto importante e decisivo para a conquista de
mercado na deacutecada de 1970 foi o lanccedilamento do logotipo ldquo51 uma boa ideacuteiardquo que se
tornou um marco para o mercado publicitaacuterio brasileiro sendo a primeira cachaccedila
em que houve campanha de comunicaccedilatildeo profissional
Nos anos de 1980 e com o mercado nacional em expansatildeo a
empresa investiu na formaccedilatildeo e capacitaccedilatildeo de gerentes vendedores e promotores
implementando e estruturando suas redes comerciais em todas regiotildees do Brasil
Eacute com essa expansatildeo de mercado que adentramos aos anos de
1990 onde a empresa inicia o processo de exportaccedilatildeo da marca 51 e bate recordes
de produccedilatildeo no mercado interno Nesse mesmo ano a empresa foi reconhecida
pela qualidade de seus produtos ou seja foi certificada pelas normas ISO
9001(Gestatildeo de Qualidade) e ISO 14001 (Gestatildeo do Meio Ambiente) promovendo
assim a qualidade de seus produtos para os consumidores internos e externos e a
consciecircncia em preservar o meio ambiente
Ao findar a deacutecada de 1990 a empresa investiu na produccedilatildeo de
novos produtos tais como o Conhaque Domus a Terra Brazilis e Kit Caipirinha Mix
objetivando sempre a expansatildeo e a satisfaccedilatildeo de seus mercados consumidores
O ano de 2002 representou para a empresa a criaccedilatildeo de mais um
produto inovador de mercado a ldquo5 Icerdquo um composto de cachaccedila com suco de
frutas pronto para beber e disponiacutevel no mercado em quatro sabores
40
312 A Evoluccedilatildeo da Produccedilatildeo
No capiacutetulo anterior destacamos a quantidade total da produccedilatildeo de
cachaccedila industrial e artesanal no ano de 2005 atingiu o recorde de 1 bilhatildeo e 300
milhotildees de litros dos quais 300 milhotildees satildeo de produccedilatildeo artesanal
Contudo a Cia Muumlller de Bebidas no mesmo ano foi responsaacutevel
pela produccedilatildeo de cerca de 13 do valor total da produccedilatildeo industrial ou seja
aproximadamente 330 milhotildees de litros da marca 51 representando para proacutepria
empresa um recorde na produccedilatildeo de destilados
O primeiro passo para a obtenccedilatildeo da cachaccedila 51 em Pirassununga
eacute o processo de padronizaccedilatildeo da mesma A cachaccedila eacute transportada para a empresa
atraveacutes de caminhotildees tanques e esse trajeto realizado poderaacute influenciar
diretamente na temperatura do liacutequido Outro fator importante para o processo de
padronizaccedilatildeo do liacutequido eacute que agraves vezes as cachaccedilas que satildeo compradas pela
empresa de outros produtores como salientamos apresentam pequenas diferenccedilas
no teor alcooacutelico e nas concentraccedilotildees de accediluacutecares por isso passam por esse
processo para que haja um padratildeo na qualidade do produto
Para atender a demanda de mercado a Cia Muumlller conta com
modernos equipamentos maquinaacuterios e pessoas treinadas para desenvolver todo o
processo de produccedilatildeo da cachaccedila 51 bem como a unidade que visitamos em
Pirassununga conta com uma moderna a) lavadora de vasilhames onde acontece
todo o processo de higienizaccedilatildeo e lavagem das garrafas (tanto os novos vasilhames
como os que retornam para empresa) tudo realizado de forma automaacutetica b)
enchedora de garrafas tambeacutem realizado automaticamente c) maacutequina fixadora do
conta gotas agora de polietileno d) maacutequina de rotulagem fixando os roacutetulos nas
garrafas de maneira automaacutetica e) encaixotadora organizando de forma
automaacutetica todas as garrafas nas suas respectivas caixas
Nesta visita realizada na Empresa Muumlller de Bebidas descobriu-se
tambeacutem a origem dos vasilhames que satildeo comprados de outras empresas tais
como Santa Marina a Cisper e a Vidro Porto sendo esta uacuteltima localizada na
cidade de Porto Ferreira ndash SP tendo como gerente e supervisor na produccedilatildeo de
vidros uma Engenheira de Materiais minha querida irmatilde Milena Feacutelix
Sabe-se que para todos esses processos automaacuteticos existem
funcionaacuterios treinados e capacitados que fiscalizam diariamente a produccedilatildeo
41
retirando da esteira tudo o que estaacute fora das normas de padratildeo da empresa como
por exemplo a quantidade de liacutequido em cada garrafa a rotulagem que por ventura
se descolou o conta gotas que natildeo lacrou o vasilhame e entre outros
Para isso a Cia Muumlller de Bebidas emprega atualmente no Brasil
1400 funcionaacuterios na eacutepoca da colheita da cana Sendo que desse total 465 satildeo
funcionaacuterios da Cia Muumlller na sede em Pirassununga trabalhando em trecircs turnos
A remuneraccedilatildeo meacutedia dos funcionaacuterios da empresa estaacute na ordem
de 900 reais e a empresa oferece parcerias com psicoacutelogos podoacutelogos dentistas
meacutedicos academia de ginaacutestica escola de inglecircs berccedilaacuterio escola de educaccedilatildeo
infantil e um clube de recreaccedilatildeo Todos esses serviccedilos citados satildeo oferecidos para
seus funcionaacuterios sob a forma de porcentagem de desconto
Tambeacutem eacute interessante ressaltar que a energia que a empresa utiliza
para movimentar seus maquinaacuterios e iluminar seu ambiente eacute de origem do proacuteprio
bagaccedilo da cana onde o mesmo eacute queimado e transformado em energia
313 O Mercado Consumidor
A empresa desde seu surgimento ateacute os dias atuais investiu
maciccedilamente em novos produtos em linhas de produccedilatildeo mecanizada na formaccedilatildeo
de pessoas capacitadas em publicidade e propaganda nas normas de qualidade
(ISO) filiais localizadas em outras regiotildees na logiacutestica (transporte e distribuiccedilatildeo dos
produtos) Para tanto objetivar uma expansatildeo de mercado interno e externo
garantindo assim uma excelecircncia na qualidade de seus produtos
Para atender o mercado nacional em expansatildeo principalmente as
regiotildees Norte e Nordeste a Cia Muumlller de Bebidas criou uma filial localizada no
Municiacutepio de Cabo de Santo Agostinho na aacuterea da Grande Recife ndash PE Essa
unidade cumpre um importante papel estrateacutegico de atender a demanda do
consumo de cachaccedila no territoacuterio brasileiro e criar barreiras para as marcas
concorrentes dessa regiatildeo Ora duas outras grandes empresas produtoras da
cachaccedila industrial se localizam no Norte e Nordeste brasileiro como eacute o caso da
Caninha Ypioacuteca - CE e da Caninha Pituacute - PE ambas liacutederes de mercado nessa
regiatildeo
42
Em parceria com a SUDENE (Superintendecircncia ao Desenvolvimento
do Nordeste) a Companhia Muumlller de Bebidas investiu na eacutepoca da construccedilatildeo
dessa filial aproximadamente 14 milhotildees de doacutelares
Segundo a entrevistada o mercado consumidor interno da caninha
51 segue em ordem decrescente do maior para o menor Campinas Grande Satildeo
Paulo Bahia Santa Catarina Bauru + Mariacutelia + Presidente Prudente + Sorocaba
Grande Rio de Janeiro Ribeiratildeo Preto + Satildeo Joseacute do Rio Preto Goiaacutes + Distrito
Federal + Mato Grosso do Sul + Espiacuterito Santo + interior do Rio de Janeiro Minas
Gerais Pernambuco Rio Grande do Norte + Paraiacuteba + Alagoas + Sergipe Paranaacute
Rio Grande do Sul e Cearaacute (Patriacutecia Rodrigues)
A expansatildeo do setor industrial cachaceiro na busca incessante de
conquistar novos mercados consumidores natildeo se resume apenas no mercado
interno mas estabelece programas na busca de expandir a exportaccedilatildeo da marca 51
Segundo Patriacutecia Rodrigues Gerente Administrativa de Recursos Humanos da Cia
Muumlller de Bebidas apenas 5 do volume total de cachaccedila produzido pela empresa
satildeo destinados ao mercado externo
Um fato interessante eacute que a empresa foi a pioneira em exportar
bebida alcooacutelica destilada para outros paiacuteses sendo o Japatildeo o primeiro paiacutes a
apreciar nossa bebida e tambeacutem ser o responsaacutevel pela aceitaccedilatildeo e divulgaccedilatildeo da
marca 51 naquele territoacuterio
Atualmente a marca 51 conquista outros mercados consumidores e
exporta seu produto para paiacuteses como Paraguai Portugal Alemanha Japatildeo Chile
Itaacutelia Espanha Suiacuteccedila Meacutexico EUA Canadaacute Araacutebia Saudita e entre outros
Devido agrave carecircncia de dados quantitativos em relaccedilatildeo ao mercado externo apenas
citamos os principais paiacuteses que mais importam a marca 51 na respectiva ordem E
percebe-se uma expansatildeo de mercado principalmente um niacutetido crescimento no
mercado externo
Aproveitando a expansatildeo do mercado interno e externo da marca 51
e de outras marcas difundidas descobriu-se que nos dias atuais existe uma intensa
rota de contrabando desses produtos onde algumas pessoas comercializam a
bebida alcooacutelica destilada usando somente a marca do produto ou seja engarrafam
um certo tipo de cachaccedila sem controle de qualidade e assepsias adequadas para
cada processo de produccedilatildeo e engarrafam a mesma usando as marcas de cachaccedilas
43
famosas como eacute o caso da Caninha 51 da Caninha Pituacute da Caninha Ypioacuteca da
Caninha Jamel entre outras
Essas praacuteticas ilegais acabam detonando a qualidade do produto e
inferiorizando a marca em relaccedilatildeo ao mercado consumidor impondo a perda do
mesmo
Na maioria das vezes essas pessoas visam sempre o mercado
externo na medida em que haacute sonegaccedilatildeo de impostos e onde o controle
governamental eacute quase nulo nas fronteiras dos paiacuteses proacuteximos
Para minimizar esse fato algumas empresas produtoras de cachaccedila
industrial como eacute o caso da Cia Muumlller de Bebidas criam novos modelos de
vasilhames personalizando-os e patenteando-os isto eacute no vidro de cada garrafa
estaacute inserido em ldquoalto relevordquo o logotipo da marca 51 diminuindo assim a accedilatildeo dos
chamados ldquopicaretasrdquo
314 As Estrateacutegias Empresariais
A conquista do mercado consumidor pela a Cia Muumlller de Bebidas
natildeo eacute mera coincidecircncia desde sua fundaccedilatildeo ateacute os dias atuais sempre se
destacou no processo de inovar e investir
Agrave medida que a economia brasileira adentrava numa crise a dos
anos de 1980 estrangulando diversos setores industriais privados e trazendo graves
problemas sociais agrave populaccedilatildeo algumas empresas privadas tiveram que ldquorebolarrdquo no
sentido de encontrar caminhos para continuar ocupando um lugar num mercado
consumidor cada vez mais internacionalizado
Para a Cia Muumlller de Bebidas natildeo foi diferente sempre tiveram
concorrentes competindo por expansatildeo de mercado na medida em que se
acelerava a crise econocircmica Ou seja para conquistar novos mercados seria
necessaacuterio usar criteacuterios de inovaccedilatildeo e de investimentos que fossem capaz de atrair
novos consumidores E foi isso que aconteceu
A primeira inovaccedilatildeo de mercado realizado pela empresa na deacutecada
de 1960 foi engarrafar a cachaccedila 51 em vasilhames brancos de um litro ateacute entatildeo
realizados em garrafas de cerveja de 600 ml Para a eacutepoca foi considerada uma
grande inovaccedilatildeo
44
A partir dessa informaccedilatildeo geral a Cia natildeo parou mais de inovar e
investir aleacutem das retraccedilotildees econocircmicas e ineficiecircncia de poliacuteticas governamentais
que geraram uma baixa propensatildeo ao consumo houve mais uma inovaccedilatildeo agora
de cunho tecnoloacutegico caracterizado pela aquisiccedilatildeo da mais moderna linha de
engarrafamento da deacutecada de 1970 importada da Alemanha e da Itaacutelia como jaacute nos
referimos
No findar da deacutecada de 1970 a empresa inova com o lanccedilamento do
conceito ldquo51 uma boa ideacuteiardquo uma revoluccedilatildeo para o mercado publicitaacuterio brasileiro e
um slogan de sucesso para a induacutestria Esse conceito atribuiacutea aos seus
consumidores uma qualificaccedilatildeo especial inserindo-as num rol de privilegiados que
ao pedir uma Cachaccedila 51 estariam sempre tendo ldquoUma Boa Ideacuteiardquo
Uma outra estrateacutegia que foi implantada nos anos de 1980
conhecida para muitos como a ldquodeacutecada perdidardquo foi a formaccedilatildeo de equipes de
gerentes vendedores promotores de novas estruturas organizacionais e escritoacuterios
comerciais que viabilizaram e otimizaram o contato com seus clientes todos
investidos pela proacutepria empresa que ampliou seu mercado mesmo numa eacutepoca em
que a nossa economia se encontrava estagnada
Nessa mesma deacutecada outro fato fundamental para o crescimento da
marca 51 foi o investimento em pesquisas de mercado sempre preocupados com
as exigecircncias de seus consumidores
Na deacutecada de 1990 laccedilaram trecircs novos produtos no mercado o
Conhaque Domus a Cachaccedila Terra Brazilis e a Caipirinha Mix sendo este uacuteltimo
uma revoluccedilatildeo no preparo da caipirinha com forte perfil para exportaccedilatildeo
conquistando o precircmio de Produto Inovador na Tecno Bebidas o Tecno Bebidas
Award
O sucesso nesta deacutecada foi alcanccedilado tambeacutem atraveacutes das diversas
conquistas da empresa na aacuterea de qualidade entre elas o Certificado ISO 9001
(Gestatildeo de Qualidade) e ISO 14001 (Gestatildeo do Meio Ambiente) sendo a Cia Muumlller
a primeira empresa nacional a conquistar os dois certificados simultaneamente
Em pesquisa realizada pela Revista Exame no ano de 2000 a Cia
Muumlller conquistou lugar entre as Cem Melhores Empresas para Trabalhar no Brasil
proporcionando a satisfaccedilatildeo dos clientes e dos colaboradores da empresa
Por fim no ano de 2002 a empresa lanccedilou mais um produto inovador a ldquo5 Icerdquo o
primeiro composto de cachaccedila pronto para beber em quatro sabores vislumbrando
45
atender um puacuteblico mais jovem Uma inovaccedilatildeo que foi recebida de forma
entusiasmada pelos consumidores em todo paiacutes
Aleacutem disso a Cia Muumlller de Bebidas eacute tambeacutem considerada uma
empresa ldquoMulti-Marcasrdquo em razatildeo de seus variados produtos idealizados e criados
pela proacutepria empresa
Num mercado de destilados de cana-de-accediluacutecar caracterizado pela
pulverizaccedilatildeo e ou extinccedilatildeo de pequenos e meacutedios produtores que tecircm como praacutetica
a sonegaccedilatildeo tributaacuteria e o natildeo cumprimento agraves normas fiscais a Cia Muumlller de
Bebidas junto aos oacutergatildeos competentes recolhem suas taxas e contribuiccedilotildees como
induacutestria e sociedade comercial eliminando qualquer probabilidade de sonegaccedilatildeo e
praacuteticas ilegais de comercializaccedilatildeo
Percebe-se que a Cia Muumlller de Bebidas sucessivamente
estabeleceu estrateacutegias que garantiram a conquista do mercado consumidor a)
diversificaccedilatildeo de produtos b) tecnologia de ponta para os variados processos de
produccedilatildeo c) eficiecircncia na produccedilatildeo d) certificado de qualidade e meio ambiente
(ISOS 9001 e 14001) e) publicidade propaganda e marketing (automaccedilatildeo de venda
ndash smartphone) f) contribuiccedilatildeo fiscal e g) funcionaacuterios treinados e capacitados para
cada processo de produccedilatildeo colocando-se como uma das empresas produtoras de
cachaccedila mais bem sucedidas do paiacutes
Tendo em vista o crescimento da marca 51 e a representatividade no
mercado nacional o que explicitamos ateacute o momento foi apenas o discurso de uma
empresa capitalista isto eacute para alcanccedilar seus objetivos passa por cima de tudo e de
todos Fatos que natildeo nos foram revelados
32 A INDUacuteSTRIA MISSIATO DE BEBIDAS LTDA A CANINHA JAMEL
Sediada no municiacutepio de Jandaia do Sul no Estado do Paranaacute no
eixo Londrina-Maringaacute a empresa possui seu parque industrial instalado no proacuteprio
municiacutepio
Em seu terreno de 25000 msup2 a empresa tem sua planta com 8000
msup2 de aacuterea construiacuteda contando com modernos equipamentos de produccedilatildeo de
bebidas destiladas com capacidade total de recebimento e estocagem de 8500000
46
litros de aguardente gerando uma produccedilatildeo anual de 16000000 de litros de seus
produtos
No mapa do Estado do Paranaacute abaixo temos a localizaccedilatildeo de
Jandaia do Sul a sede empresarial da Caninha Jamel
Figura 5 ndash Mapa com a localizaccedilatildeo do Municiacutepio de Jandaia do Sul ndash PR
Diferentemente da Cia Muumlller de Bebidas que produz 65 de sua
cachaccedila em uma Unidade de Destilaria a Induacutestria Missiato compra toda a produccedilatildeo
de aguardentes de pequenos meacutedios e grandes produtores de cachaccedila A empresa
natildeo possui uma Unidade de Destilaria para a produccedilatildeo da cachaccedila
Contudo a empresa Missiato de Bebidas Ltda eacute tambeacutem
caracterizada pelos mais altos padrotildees de processo de produccedilatildeo tecnologia e
controle de qualidade e conta com uma moderna e sofisticada linha de padronizaccedilatildeo
e engarrafamento da bebida alcooacutelica destilada
47
321 A Evoluccedilatildeo da Empresa
Na deacutecada dos anos de 1950 o Brasil avanccedila em seu
desenvolvimento industrial e o mercado nacional estava sendo integrado mediante
implantaccedilatildeo de rodovias e novas induacutestrias de diferentes gecircneros estavam sendo
fundadas
Nessa mesma deacutecada os irmatildeos Eacutesio Armando e Arnaldo Missiato
comeccedilaram a negociar bebidas no atacado e varejo atraveacutes da empresa Eacutesio
Missiato e Irmatildeos na cidade de Santa Rita do Passa Quatro proacutexima a Ribeiratildeo
Preto no interior de Satildeo Paulo
Aos poucos os negoacutecios foram tomando maiores proporccedilotildees com a
expansatildeo de vendas e com a abertura de novos mercados Resolveram entatildeo criar
uma nova e moderna induacutestria para eacutepoca que em 05 de fevereiro de 1974
culminou com a formaccedilatildeo da Missiato SA Induacutestria e Comeacutercio criada com o
objetivo de padronizar seus produtos e serviccedilos oferecendo mais qualidade aos
seus consumidores
Devido ao crescimento de vendas e consequumlente expansatildeo do
mercado em 20 de abril de 1982 criaram uma filial no municiacutepio de Jandaia do Sul
ndash PR permitindo a empresa um grande impulso para a conquista de novos
mercados
Em 31 de marccedilo de 1994 houve a transformaccedilatildeo da Empresa de
SA para Ltda sendo renomeada de Missiato Induacutestria e Comeacutercio Ltda
No dia 29 de setembro de 1997 foi constituiacuteda legalmente a atual
Induacutestria Missiato de Bebidas Ltda atraveacutes de um processo de cisatildeo da sociedade
entre os irmatildeos Eacutesio Missiato ficou no comando da filial em Jandaia do Sul
enquanto seus dois irmatildeos (Armando e Arnaldo) ficaram no controle da empresa-
sede em Santa Rita do Passa Quatro
A Ind Missiato eacute uma empresa de capital e tecnologia nacional
produzindo derivados da cana-de-accediluacutecar como as bebidas alcooacutelicas destiladas Em
agosto de 1999 iniciou a implantaccedilatildeo do ldquoPrograma de Qualidade Totalrdquo com o
objetivo de melhorar e implementar novas teacutecnicas de gerenciamento e
investimentos na formaccedilatildeo e capacitaccedilatildeo profissional de todos seus diretores e
colaboradores bem como a certificaccedilatildeo do ISO 9001 garantido assim a excelecircncia
em qualidade de seus produtos
48
Aleacutem do grande sucesso da marca Jamel responsaacutevel pelo
progresso alcanccedilado a ajuda dos filhos levou o Senhor Eacutesio Missiato a diversificar e
inovar sua produccedilatildeo Com isso foram criados novos produtos que atendem os mais
exigentes consumidores como eacute o caso da cachaccedila Jamel Ouro das vodkas
Romanoff e Miskovk do conhaque Dumont e do whisky Gran Par
Contudo a empresa tem como objetivo produzir e comercializar
produtos e serviccedilos priorizando a qualidade e as tecnologias adequadas
vislumbrando a satisfaccedilatildeo de seus clientes buscando a integraccedilatildeo com seus
parceiros e respeitando o indiviacuteduo a sociedade e o meio ambiente
A produccedilatildeo em larga escala e a qualidade dos produtos Missiato
permitiu que o municiacutepio de Jandaia do Sul fosse conhecido de Norte ao Sul do
Brasil e tambeacutem em outras partes do mundo
322 A Evoluccedilatildeo da Produccedilatildeo
No ano de 2005 a Induacutestria Missiato de Bebidas foi responsaacutevel pela
produccedilatildeo de 16000000 de litros isto eacute neste total de produccedilatildeo natildeo se encontra
apenas a produccedilatildeo de cachaccedila e sim todos os produtos que a empresa produz
Igualmente agrave Cia Muumlller de Bebidas a empresa Missiato realiza o
primeiro passo para a obtenccedilatildeo da cachaccedila Jamel em Jandaia do Sul adquirindo-a
de pequenos meacutedios e grandes engenhos a partir do qual a cachaccedila eacute transportada
para empresa atraveacutes de grandes caminhotildees tanques Em seguida ela eacute
armazenada para a realizaccedilatildeo do processo de padronizaccedilatildeo do liacutequido isto eacute por
apresentarem pequenas diferenccedilas no teor alcooacutelico na concentraccedilatildeo de accediluacutecar e
na temperatura esse processo eacute necessaacuterio e importante para que haja um padratildeo
na qualidade do produto
Atualmente para atender o crescimento do mercado interno e
externo a Induacutestria Missiato conta tambeacutem com modernos equipamentos
maquinaacuterios e pessoas treinadas e capacitadas para desenvolver todo o processo
de produccedilatildeo da Caninha Jamel
Atraveacutes da entrevista realizada na empresa Missiato de Bebidas
verificou-se que as duas empresas visitadas apresentam praticamente o mesmo
maquinaacuterio e as mesmas tecnologias a) uma lavadora automaacutetica de vasilhames
49
onde acontece todo o processo de higienizaccedilatildeo e lavagem das garrafas (tanto os
novos vasilhames como os que retornam para empresa) b) uma enchedora
automaacutetica c) uma maacutequina fixadora de conta gotas como na Cia 51 tambeacutem de
polietileno d) uma maacutequina automaacutetica de rotulagem fixando os respectivos roacutetulos
nas garrafas e) encaixotadora automaacutetica organizando em duacutezias todas as
garrafas em seus caixotes
Sabe-se que para todos esses processos de ordem automaacutetica
existem funcionaacuterios treinados e capacitados que fiscalizam diariamente a produccedilatildeo
retirando da esteira tudo o que estaacute fora das normas de padratildeo da empresa como
por exemplo a quantidade de liacutequido em cada garrafa a rotulagem que por ventura
se descolou o conta gotas que natildeo lacrou o vasilhame e entre outros Processo
semelhante ao da Cia Muumlller
Para isso a Induacutestria Missiato de Bebidas emprega atualmente 130
funcionaacuterios trabalhando de segunda a sexta-feira das 730 agraves 1800 horas Desse
total de funcionaacuterios 23 satildeo do setor administrativo 30 satildeo do setor comercial 12
do setor de transporte e 65 do setor de produccedilatildeo
A remuneraccedilatildeo meacutedia dos funcionaacuterios da empresa estaacute na ordem de 850 reais mais
os benefiacutecios como alimentaccedilatildeo transporte planos de sauacutede familiar (meacutedico
dentista e psicoacutelogo) e um clube de recreaccedilatildeo (AFUJAM) Associaccedilatildeo dos
Funcionaacuterios da Jamel promovendo festas almoccedilos confraternizaccedilotildees e etc
Diferentemente da Cia 51 a Induacutestria Missiato utiliza a queima de
madeira para gerar energia e movimentar seus maquinaacuterios viabilizando parte
dessa energia para iluminaccedilatildeo da empresa quando acontece algum tipo de apagatildeo
Preocupados em preservar e conservar o meio ambiente existe na
empresa uma estaccedilatildeo de tratamento de efluentes com tanques em alvenaria para
floculaccedilatildeo e filtragem da aacutegua e tambeacutem tanques em alvenaria para aeragem com
bombas de injeccedilatildeo de dioacutexido de carbono (CO2) e controlador de pH eletrocircnico
garantindo assim uma eficiecircncia na descarga orgacircnica no meio ambiente
A empresa Missiato possui um maquinaacuterio que desenvolve as
embalagens PET ou seja aleacutem de padronizar engarrafar a cachaccedila a empresa tem
capacidade de produzir suas proacuteprias garrafas de plaacutestico personalizadas e
patenteadas mas que segundo Marival Finco (gerente de produccedilatildeo industrial da
empresa) representa uma pequena parcela das embalagens necessaacuterias agrave
produccedilatildeo cerca de 5
50
323 O Mercado Consumidor
A empresa desde sua criaccedilatildeo ateacute os dias atuais investiu
maciccedilamente em novos produtos em linhas de produccedilatildeo mecanizada na formaccedilatildeo
de pessoas capacitadas em publicidade e propaganda nas normas de qualidade
(ISO) na logiacutestica e etc para garantir uma expansatildeo de mercado interno e externo
tendo assim uma excelecircncia na qualidade de seus produtos bem como realiza a
Cia Muumlller de Bebidas
Atualmente estaacute atendendo a sete estados nacionais tendo como
principal mercado consumidor o Estado do Paranaacute seguido pelo Mato Grosso Mato
Grosso do Sul Satildeo Paulo (interior) Santa Catarina Rondocircnia e Goiaacutes Atualmente
estaacute iniciando suas operaccedilotildees logiacutesticas para conquistar mercado consumidor no
Estado do Rio de Janeiro e na Bahia
Marival Finco (Gerente de Produccedilatildeo Industrial) afirma que a
Caninha Jamel eacute a terceira cachaccedila mais vendida no ranking nacional perdendo
somente para a Caninha 51 e para a Caninha Velho Barreiro A divulgaccedilatildeo da marca
Jamel seja ela realizada em propaganda em marketing e em prestaccedilatildeo de serviccedilo
se estabelece em niacutevel regional pois para cada regiatildeo brasileira encontra-se uma
marca concorrente
Portanto segundo nosso entrevistado as cinco marcas liacutederes que
representam 30 a 40 do volume de venda em territoacuterio nacional satildeo Caninha 51
Cachaccedila Velho Barreiro Caninha Jamel Caninha Pituacute e Cachaccedila Ypioacuteca E desse
percentual a marca Jamel representa cerca de 6 do volume de venda no mercado
nacional
Aleacutem de conquistar e expandir sua parcela no mercado nacional a
Induacutestria Missiato tambeacutem conquista espaccedilos no mercado externo E nos dias de
hoje representando 2 do volume total produzido pela empresa a marca Jamel
difunde-se para o mercado Europeu com destaque para Alemanha e Portugal e
tambeacutem conquista mercados na Argentina no Paraguai e no Chile
Devido a fatores como investimentos de inovaccedilatildeo de novos
produtos de qualidade reconhecida em cada processo de produccedilatildeo aleacutem da
responsabilidade perante a sociedade aos seus funcionaacuterios e de preservaccedilatildeo do
meio ambiente faz com que a empresa Missiato tenha destaque no mercado
51
nacional e internacional levando a marca Jamel para vaacuterios lugares do Brasil e do
mundo
324 As Estrateacutegias Empresariais
Semelhante agrave Cia Muumlller a Induacutestria Missiato de Bebidas Ltda
expandiu e conquistou seu mercado consumidor devido a excelecircncia dos produtos
com qualidade Para Marival Finco 2006 (Gerente Industrial da Caninha Jamel) []
o produto final eacute consequumlecircncia de todo processo de produccedilatildeo []
Atualmente o parque industrial passa por constantes melhorias
visando implementar novas tecnologias de forma pioneira agilizando assim todo o
processo de produccedilatildeo e consequumlentemente contribuindo para o desenvolvimento da
empresa
Para conquistar e ampliar ainda mais o mercado consumidor a
marca Missiato inova sua produccedilatildeo diversificando seus produtos Agrave medida que a
economia nacional se retraiacutea a empresa Missiato inovava criando assim novos
produtos como eacute o caso da Cachaccedila Jamel Ouro Esta eacute uma cachaccedila envelhecida
que conquistou rapidamente muitos apreciadores e que no ano de 2003 foi
classificada em primeiro lugar numa sessatildeo de degustaccedilatildeo a cegas ndash sem a
identificaccedilatildeo do produto - na primeira feira da cachaccedila promovida pela Gran Hyatt
Satildeo Paulo ndash SP
Aleacutem disso a empresa lanccedilou novos produtos como as Vodkas
Romanoff Tradicional e Citrus sendo considerado um capricho de produccedilatildeo com
destilados a base de cereais e tambeacutem a criaccedilatildeo e a comercializaccedilatildeo do Conhaque
Dumont um destilado a base de gengibre
E finalmente o destilado malteano envelhecido que possibilitou
elaborar um whiskie brasileiro o Gran Par o primeiro whiskie paranaense com
qualidade internacional
Uma das mais importantes estrateacutegias e conquistas de mercado para
o Grupo Missiato eacute o reconhecimento em sua qualidade de produzir bebida alcooacutelica
destilada consequumlentemente seu produto final A empresa Missiato eacute certificada
pela norma ISO 9001 (Gestatildeo em Qualidade) garantindo a qualidade de todo seu
processo de produccedilatildeo
52
33 A ANAacuteLISE COMPARATIVA
A partir de todos os apontamentos realizados sobre duas das
maiores empresas produtoras de cachaccedila industrial no Brasil atual faz-se
necessaacuterio a relaccedilatildeo comparativa entre ambas
331 As Semelhanccedilas
Atraveacutes das visitas e entrevistas realizadas nas duas empresas
percebeu-se vaacuterias semelhanccedilas em se padronizar e engarrafar a cachaccedila
A chegada da cachaccedila nas duas empresas tem o mesmo transporte
sendo realizado em grandes caminhotildees tanques e posteriormente despejados em
gigantescos reservatoacuterios Nesses reservatoacuterios se daacute o iniacutecio do processo de
produccedilatildeo da cachaccedila dentro da empresa que eacute o processo de padronizaccedilatildeo do
liacutequido semelhante nas duas induacutestrias
Depois de concluiacutedo todo o processo de padronizaccedilatildeo a cachaccedila
padronizada eacute encaminhada via tubulaccedilotildees subterracircneas para a realizaccedilatildeo do
segundo processo de produccedilatildeo o engarrafamento do liacutequido
Antes de chegar ao engarrafamento da cachaccedila outra semelhanccedila
entre as duas empresas satildeo os vasilhames que podem ser retornaacuteveis ou novos e
o maquinaacuterio que iraacute realizar toda a lavagem e assepsia das garrafas tambeacutem satildeo
os mesmos
Realizada a lavagem e assepsia dos vasilhames o processo
seguinte e os maquinaacuterios tambeacutem satildeo semelhantes como o engarrafamento a
rotulagem e a seladora
E finalizando todo o processo de produccedilatildeo da cachaccedila tem-se a
linha de embalagens que se constitui numa encaixotadora de garrafeiras e uma
fechadora de caixas de papelatildeo tambeacutem semelhante nas duas empresas
Um outro aspecto de grande importacircncia a ressaltar eacute que os
periacuteodos de recessatildeo econocircmica no Brasil afetavam diretamente as empresas de
cunho privado aumentando por exemplo os impostos (IPI) sobre as mesmas
E para continuar crescendo e garantindo a expansatildeo de seus
mercados consumidores as empresas foram obrigadas a investirem em tecnologias
53
em treinamentos a funcionaacuterios e consequumlentemente inovar ou seja diversificar a
produccedilatildeo Para isso ambas empresas inovaram no conceito de produzir novos
produtos conquistando novos puacuteblicos e aumentando ainda mais seus mercados
consumidores
Visando atender um mercado cada vez mais internacionalizado as
empresas investiram na qualidade de seus produtos inovando e diversificando suas
produccedilotildees Com isso ambas atenderam a criteacuterios de qualidade de produccedilatildeo
internacional sendo certificadas pela ISO 9001 (Gestatildeo de Qualidade) adotadas
para atender um mercado competitivo e internacionalizado
Ambas empresas deram iniacutecio ao processo de exportaccedilatildeo da
cachaccedila na busca de ampliar suas produccedilotildees e mercado agora com excelecircncia de
produzir com qualidade exigidas por um mercado interno e externo cada vez mais
competitivo
332 As Diferenccedilas
A primeira diferenccedila entre as induacutestrias estaacute na aacuterea construiacuteda isto
eacute a Cia Muumlller de Bebidas ocupa uma aacuterea construiacuteda maior do que agrave Induacutestria
Missiato Ltda
A quantidade de funcionaacuterios e a jornada de trabalho em ambas
empresas tambeacutem satildeo diferentes enquanto a Cia Muumlller de Bebidas em
Pirassununga emprega aproximadamente 465 pessoas atuando em trecircs turnos de
domingo a domingo a Induacutestria Missiato de Bebidas Ltda emprega atualmente um
total de 130 pessoas trabalhando de segunda a sexta-feira das 730 agraves 1800 horas
Outra diferenccedila interessante estaacute no total da produccedilatildeo onde a
marca Jamel produziu nos anos de 2005 um total de 16 milhotildees de litros de seus
produtos enquanto que a marca 51 produziu no mesmo ano um total de 330 milhotildees
de litros dos seus produtos
Com isso a conquista de mercado para as duas empresas tambeacutem
acontece de maneira distinta onde a marca 51 jaacute conquistou praticamente todo
territoacuterio nacional e expande sua produccedilatildeo com rapidez para o mercado externo em
contrapartida a marca Jamel disputa regionalmente seu mercado interno com outras
concorrentes sendo elas a proacutepria Caninha 51 a Caninha Pituacute a Cachaccedila Ypioacuteca a
54
Caninha Velho Barreiro e entre outras Para o mercado externo a marca Jamel
tambeacutem exporta mas em proporccedilotildees menores comparado agrave sua concorrente a
marca 51
Outro aspecto significativo de diferenccedila entre as empresas estaacute no
certificado internacional da ISO 14001 (Gestatildeo Ambiental) onde somente a Cia
Muumlller de Bebidas deteacutem este certificado representando para a empresa para seus
funcionaacuterios e para a sociedade a preocupaccedilatildeo em preservar e conservar o meio
ambiente promovendo palestras reuniotildees seminaacuterios para os mais diversos grupos
etaacuterios e sociais de Pirassununga e regiatildeo
Tambeacutem eacute interessante salientar que a Induacutestria Missiato de Bebidas
Ltda eacute a uacutenica empresa que fabrica parte de suas embalagens PET para o qual
conta com maquinaacuterio especiacutefico
Outra diferenccedila entre as empresas estaacute na aquisiccedilatildeo da cachaccedila
enquanto a Induacutestria Missiato compra a produccedilatildeo de cachaccedilas de pequenos meacutedios
e grandes engenhos posteriormente para padronizar e engarrafar a Cia Muumlller de
Bebidas possui uma unidade de destilaria responsaacutevel por fabricar
aproximadamente 65 das cachaccedilas que satildeo padronizadas e engarrafadas pela
proacutepria empresa
E finalmente utilizando estrateacutegias de mercado a Cia Muumlller de
Bebidas possui trecircs unidades produtoras de cachaccedila sendo uma destilaria e as
outras duas de padronizaccedilatildeo e engarrafamento da cachaccedila diferentemente da
Induacutestria Missiato de Bebidas Ltda que possui somente uma unidade de
padronizaccedilatildeo e engarrafamento da cachaccedila
55
CONCLUSAtildeO
Este trabalho procurou realizar uma anaacutelise comparativa entre duas
das maiores induacutestrias produtoras de cachaccedila no Brasil a Cia Muumlller de Bebidas e a
Induacutestria Missiato de Bebidas Ltda
A anaacutelise permitiu entender que ambas as induacutestrias pesquisadas
controlam boa parte do mercado consumidor brasileiro especialmente no Centro-Sul
do paiacutes
Trata-se de duas empresas familiares que tiveram suas origens a
partir de modestos investimentos mas que lhes permitiram por intermeacutedio de
sucessivos reinvestimentos e estrateacutegias empresariais se tornarem muito
representativas na produccedilatildeo e no mercado nacional Tanto eacute que a Cia Muumlller de
Bebidas eacute a primeira e a Induacutestria Missiato de Bebidas Ltda eacute a terceira no ldquorankingrdquo
nacional de mercado
Embora se diferenciam do ponto de vista da capacidade produtiva
ambas utilizam os mesmos processos teacutecnicos e tecnoloacutegicos vindos dos
progressos de inovaccedilatildeo e investimentos em novos produtos na capacitaccedilatildeo e
formaccedilatildeo de funcionaacuterios nas linhas de produccedilatildeo sofisticadas na publicidade e
propaganda nas normas de qualidade em logiacutestica entre outros
As induacutestrias cachaceiras pesquisadas superaram a crise
econocircmica de 1990 atraveacutes da utilizaccedilatildeo de diversas estrateacutegias empresariais de
inovaccedilatildeo investimentos em tecnologias e qualidade no processo de produccedilatildeo
inserindo-as numa competitiva disputa de produccedilatildeo e de expansatildeo de mercado
tanto o nacional como o internacional
Percebe-se uma certa ausecircncia de poliacuteticas puacuteblicas em prol da
produccedilatildeo cachaceira no Brasil natildeo estabelecendo relaccedilotildees entre produtor governo
e consumidor Em contrapartida existem no Brasil algumas Associaccedilotildees e Grupos
de produtores de cachaccedila que investem seus recursos oriundos das induacutestrias no
sentido de gerenciar promover divulgar e realizar campanhas de publicidade
Workshop eventos palestras e etc vislumbrando novas expectativas na produccedilatildeo
qualidade do produto e tambeacutem de mercado consumidor
Contudo percebe-se a importacircncia de continuar esse estudo
abordando questotildees como as poliacuteticas puacuteblicas em prol da produccedilatildeo cachaceira no
56
Brasil as relaccedilotildees entre produtor governo e consumidor as praacuteticas ilegais como
contrabando as relaccedilotildees de produccedilatildeo desde o trabalho na terra para o cultivo da
mateacuteria-prima ateacute o produto final cachaccedila anaacutelises ambientais entre outros
Percebe-se em ambas as empresas um discurso capitalista no
sentido de se tornarem as liacutederes de mercado Sabe-se que o mundo empresarial
natildeo eacute uma fantasia e que as situaccedilotildees expostas por noacutes neste trabalho codificam
apenas as modificaccedilotildees nas estruturas teacutecnicas tecnoloacutegicas e empresariais da
induacutestria cachaceira no Brasil Natildeo nos preocupamos em discutir as situaccedilotildees
empresarias para a conquista de mercado no sentido ser uma empresa capitalista
objetivando a mais valia isto eacute por serem grandes empresas capitalista existem
constantes conflitos entre grupos de empresaacuterios e sim pontuamos as melhorias
que cada empresa obteve para a superaccedilatildeo da crise econocircmica de 1990 e a
possiacutevel expansatildeo de produccedilatildeo e de mercado consumidor
57
BIBLIOGRAFIA
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Figura 4 ndash Mapa com a localizaccedilatildeo do Municiacutepio de Pirassununga ndash SP onde estaacute a sede da Cia Muller de Bebidas
311 A Evoluccedilatildeo da Empresa
No capiacutetulo anterior pontuamos a origem das duas empresas que se
configuram como duas das maiores produtoras de cachaccedila industrial do Brasil
A Cia Muumlller de Bebidas fundada aproximadamente haacute cinco
deacutecadas por Guilherme Muumlller Filho era reconhecida pela venda e distribuiccedilatildeo de
bebidas alcooacutelicas destiladas na regiatildeo de Pirassununga ndash SP
Em meados de 1960 o primeiro passo decisivo para a implantaccedilatildeo
das atividades industriais por esta famiacutelia foi a compra de uma empresa
engarrafadora que engarrafava a cachaccedila 51 em vasilhames de cerveja de 600 ml e
posteriormente em garrafas de vidro transparentes de um litro Devido a esse
segundo aspecto somado aos novos modelos de rotulagem e ao lanccedilamento do
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conta gotas de alumiacutenio a Cia Muumlller de Bebidas foi considerada a primeira
empresa inovadora no mercado nacional
Jaacute na deacutecada de 1970 para garantir a demanda do mercado em
expansatildeo Guilherme Filho importou uma das mais modernas linhas de produccedilatildeo de
cachaccedila da eacutepoca visando a padronizaccedilatildeo o engarrafamento e o aumento da
produccedilatildeo Lembrando que essa linha de produccedilatildeo eacute de origem alematilde e italiana e
atualmente a manutenccedilatildeo em mecacircnica eleacutetrica desses equipamentos eacute realizada
pela proacutepria empresa
Um outro aspecto importante e decisivo para a conquista de
mercado na deacutecada de 1970 foi o lanccedilamento do logotipo ldquo51 uma boa ideacuteiardquo que se
tornou um marco para o mercado publicitaacuterio brasileiro sendo a primeira cachaccedila
em que houve campanha de comunicaccedilatildeo profissional
Nos anos de 1980 e com o mercado nacional em expansatildeo a
empresa investiu na formaccedilatildeo e capacitaccedilatildeo de gerentes vendedores e promotores
implementando e estruturando suas redes comerciais em todas regiotildees do Brasil
Eacute com essa expansatildeo de mercado que adentramos aos anos de
1990 onde a empresa inicia o processo de exportaccedilatildeo da marca 51 e bate recordes
de produccedilatildeo no mercado interno Nesse mesmo ano a empresa foi reconhecida
pela qualidade de seus produtos ou seja foi certificada pelas normas ISO
9001(Gestatildeo de Qualidade) e ISO 14001 (Gestatildeo do Meio Ambiente) promovendo
assim a qualidade de seus produtos para os consumidores internos e externos e a
consciecircncia em preservar o meio ambiente
Ao findar a deacutecada de 1990 a empresa investiu na produccedilatildeo de
novos produtos tais como o Conhaque Domus a Terra Brazilis e Kit Caipirinha Mix
objetivando sempre a expansatildeo e a satisfaccedilatildeo de seus mercados consumidores
O ano de 2002 representou para a empresa a criaccedilatildeo de mais um
produto inovador de mercado a ldquo5 Icerdquo um composto de cachaccedila com suco de
frutas pronto para beber e disponiacutevel no mercado em quatro sabores
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312 A Evoluccedilatildeo da Produccedilatildeo
No capiacutetulo anterior destacamos a quantidade total da produccedilatildeo de
cachaccedila industrial e artesanal no ano de 2005 atingiu o recorde de 1 bilhatildeo e 300
milhotildees de litros dos quais 300 milhotildees satildeo de produccedilatildeo artesanal
Contudo a Cia Muumlller de Bebidas no mesmo ano foi responsaacutevel
pela produccedilatildeo de cerca de 13 do valor total da produccedilatildeo industrial ou seja
aproximadamente 330 milhotildees de litros da marca 51 representando para proacutepria
empresa um recorde na produccedilatildeo de destilados
O primeiro passo para a obtenccedilatildeo da cachaccedila 51 em Pirassununga
eacute o processo de padronizaccedilatildeo da mesma A cachaccedila eacute transportada para a empresa
atraveacutes de caminhotildees tanques e esse trajeto realizado poderaacute influenciar
diretamente na temperatura do liacutequido Outro fator importante para o processo de
padronizaccedilatildeo do liacutequido eacute que agraves vezes as cachaccedilas que satildeo compradas pela
empresa de outros produtores como salientamos apresentam pequenas diferenccedilas
no teor alcooacutelico e nas concentraccedilotildees de accediluacutecares por isso passam por esse
processo para que haja um padratildeo na qualidade do produto
Para atender a demanda de mercado a Cia Muumlller conta com
modernos equipamentos maquinaacuterios e pessoas treinadas para desenvolver todo o
processo de produccedilatildeo da cachaccedila 51 bem como a unidade que visitamos em
Pirassununga conta com uma moderna a) lavadora de vasilhames onde acontece
todo o processo de higienizaccedilatildeo e lavagem das garrafas (tanto os novos vasilhames
como os que retornam para empresa) tudo realizado de forma automaacutetica b)
enchedora de garrafas tambeacutem realizado automaticamente c) maacutequina fixadora do
conta gotas agora de polietileno d) maacutequina de rotulagem fixando os roacutetulos nas
garrafas de maneira automaacutetica e) encaixotadora organizando de forma
automaacutetica todas as garrafas nas suas respectivas caixas
Nesta visita realizada na Empresa Muumlller de Bebidas descobriu-se
tambeacutem a origem dos vasilhames que satildeo comprados de outras empresas tais
como Santa Marina a Cisper e a Vidro Porto sendo esta uacuteltima localizada na
cidade de Porto Ferreira ndash SP tendo como gerente e supervisor na produccedilatildeo de
vidros uma Engenheira de Materiais minha querida irmatilde Milena Feacutelix
Sabe-se que para todos esses processos automaacuteticos existem
funcionaacuterios treinados e capacitados que fiscalizam diariamente a produccedilatildeo
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retirando da esteira tudo o que estaacute fora das normas de padratildeo da empresa como
por exemplo a quantidade de liacutequido em cada garrafa a rotulagem que por ventura
se descolou o conta gotas que natildeo lacrou o vasilhame e entre outros
Para isso a Cia Muumlller de Bebidas emprega atualmente no Brasil
1400 funcionaacuterios na eacutepoca da colheita da cana Sendo que desse total 465 satildeo
funcionaacuterios da Cia Muumlller na sede em Pirassununga trabalhando em trecircs turnos
A remuneraccedilatildeo meacutedia dos funcionaacuterios da empresa estaacute na ordem
de 900 reais e a empresa oferece parcerias com psicoacutelogos podoacutelogos dentistas
meacutedicos academia de ginaacutestica escola de inglecircs berccedilaacuterio escola de educaccedilatildeo
infantil e um clube de recreaccedilatildeo Todos esses serviccedilos citados satildeo oferecidos para
seus funcionaacuterios sob a forma de porcentagem de desconto
Tambeacutem eacute interessante ressaltar que a energia que a empresa utiliza
para movimentar seus maquinaacuterios e iluminar seu ambiente eacute de origem do proacuteprio
bagaccedilo da cana onde o mesmo eacute queimado e transformado em energia
313 O Mercado Consumidor
A empresa desde seu surgimento ateacute os dias atuais investiu
maciccedilamente em novos produtos em linhas de produccedilatildeo mecanizada na formaccedilatildeo
de pessoas capacitadas em publicidade e propaganda nas normas de qualidade
(ISO) filiais localizadas em outras regiotildees na logiacutestica (transporte e distribuiccedilatildeo dos
produtos) Para tanto objetivar uma expansatildeo de mercado interno e externo
garantindo assim uma excelecircncia na qualidade de seus produtos
Para atender o mercado nacional em expansatildeo principalmente as
regiotildees Norte e Nordeste a Cia Muumlller de Bebidas criou uma filial localizada no
Municiacutepio de Cabo de Santo Agostinho na aacuterea da Grande Recife ndash PE Essa
unidade cumpre um importante papel estrateacutegico de atender a demanda do
consumo de cachaccedila no territoacuterio brasileiro e criar barreiras para as marcas
concorrentes dessa regiatildeo Ora duas outras grandes empresas produtoras da
cachaccedila industrial se localizam no Norte e Nordeste brasileiro como eacute o caso da
Caninha Ypioacuteca - CE e da Caninha Pituacute - PE ambas liacutederes de mercado nessa
regiatildeo
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Em parceria com a SUDENE (Superintendecircncia ao Desenvolvimento
do Nordeste) a Companhia Muumlller de Bebidas investiu na eacutepoca da construccedilatildeo
dessa filial aproximadamente 14 milhotildees de doacutelares
Segundo a entrevistada o mercado consumidor interno da caninha
51 segue em ordem decrescente do maior para o menor Campinas Grande Satildeo
Paulo Bahia Santa Catarina Bauru + Mariacutelia + Presidente Prudente + Sorocaba
Grande Rio de Janeiro Ribeiratildeo Preto + Satildeo Joseacute do Rio Preto Goiaacutes + Distrito
Federal + Mato Grosso do Sul + Espiacuterito Santo + interior do Rio de Janeiro Minas
Gerais Pernambuco Rio Grande do Norte + Paraiacuteba + Alagoas + Sergipe Paranaacute
Rio Grande do Sul e Cearaacute (Patriacutecia Rodrigues)
A expansatildeo do setor industrial cachaceiro na busca incessante de
conquistar novos mercados consumidores natildeo se resume apenas no mercado
interno mas estabelece programas na busca de expandir a exportaccedilatildeo da marca 51
Segundo Patriacutecia Rodrigues Gerente Administrativa de Recursos Humanos da Cia
Muumlller de Bebidas apenas 5 do volume total de cachaccedila produzido pela empresa
satildeo destinados ao mercado externo
Um fato interessante eacute que a empresa foi a pioneira em exportar
bebida alcooacutelica destilada para outros paiacuteses sendo o Japatildeo o primeiro paiacutes a
apreciar nossa bebida e tambeacutem ser o responsaacutevel pela aceitaccedilatildeo e divulgaccedilatildeo da
marca 51 naquele territoacuterio
Atualmente a marca 51 conquista outros mercados consumidores e
exporta seu produto para paiacuteses como Paraguai Portugal Alemanha Japatildeo Chile
Itaacutelia Espanha Suiacuteccedila Meacutexico EUA Canadaacute Araacutebia Saudita e entre outros
Devido agrave carecircncia de dados quantitativos em relaccedilatildeo ao mercado externo apenas
citamos os principais paiacuteses que mais importam a marca 51 na respectiva ordem E
percebe-se uma expansatildeo de mercado principalmente um niacutetido crescimento no
mercado externo
Aproveitando a expansatildeo do mercado interno e externo da marca 51
e de outras marcas difundidas descobriu-se que nos dias atuais existe uma intensa
rota de contrabando desses produtos onde algumas pessoas comercializam a
bebida alcooacutelica destilada usando somente a marca do produto ou seja engarrafam
um certo tipo de cachaccedila sem controle de qualidade e assepsias adequadas para
cada processo de produccedilatildeo e engarrafam a mesma usando as marcas de cachaccedilas
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famosas como eacute o caso da Caninha 51 da Caninha Pituacute da Caninha Ypioacuteca da
Caninha Jamel entre outras
Essas praacuteticas ilegais acabam detonando a qualidade do produto e
inferiorizando a marca em relaccedilatildeo ao mercado consumidor impondo a perda do
mesmo
Na maioria das vezes essas pessoas visam sempre o mercado
externo na medida em que haacute sonegaccedilatildeo de impostos e onde o controle
governamental eacute quase nulo nas fronteiras dos paiacuteses proacuteximos
Para minimizar esse fato algumas empresas produtoras de cachaccedila
industrial como eacute o caso da Cia Muumlller de Bebidas criam novos modelos de
vasilhames personalizando-os e patenteando-os isto eacute no vidro de cada garrafa
estaacute inserido em ldquoalto relevordquo o logotipo da marca 51 diminuindo assim a accedilatildeo dos
chamados ldquopicaretasrdquo
314 As Estrateacutegias Empresariais
A conquista do mercado consumidor pela a Cia Muumlller de Bebidas
natildeo eacute mera coincidecircncia desde sua fundaccedilatildeo ateacute os dias atuais sempre se
destacou no processo de inovar e investir
Agrave medida que a economia brasileira adentrava numa crise a dos
anos de 1980 estrangulando diversos setores industriais privados e trazendo graves
problemas sociais agrave populaccedilatildeo algumas empresas privadas tiveram que ldquorebolarrdquo no
sentido de encontrar caminhos para continuar ocupando um lugar num mercado
consumidor cada vez mais internacionalizado
Para a Cia Muumlller de Bebidas natildeo foi diferente sempre tiveram
concorrentes competindo por expansatildeo de mercado na medida em que se
acelerava a crise econocircmica Ou seja para conquistar novos mercados seria
necessaacuterio usar criteacuterios de inovaccedilatildeo e de investimentos que fossem capaz de atrair
novos consumidores E foi isso que aconteceu
A primeira inovaccedilatildeo de mercado realizado pela empresa na deacutecada
de 1960 foi engarrafar a cachaccedila 51 em vasilhames brancos de um litro ateacute entatildeo
realizados em garrafas de cerveja de 600 ml Para a eacutepoca foi considerada uma
grande inovaccedilatildeo
44
A partir dessa informaccedilatildeo geral a Cia natildeo parou mais de inovar e
investir aleacutem das retraccedilotildees econocircmicas e ineficiecircncia de poliacuteticas governamentais
que geraram uma baixa propensatildeo ao consumo houve mais uma inovaccedilatildeo agora
de cunho tecnoloacutegico caracterizado pela aquisiccedilatildeo da mais moderna linha de
engarrafamento da deacutecada de 1970 importada da Alemanha e da Itaacutelia como jaacute nos
referimos
No findar da deacutecada de 1970 a empresa inova com o lanccedilamento do
conceito ldquo51 uma boa ideacuteiardquo uma revoluccedilatildeo para o mercado publicitaacuterio brasileiro e
um slogan de sucesso para a induacutestria Esse conceito atribuiacutea aos seus
consumidores uma qualificaccedilatildeo especial inserindo-as num rol de privilegiados que
ao pedir uma Cachaccedila 51 estariam sempre tendo ldquoUma Boa Ideacuteiardquo
Uma outra estrateacutegia que foi implantada nos anos de 1980
conhecida para muitos como a ldquodeacutecada perdidardquo foi a formaccedilatildeo de equipes de
gerentes vendedores promotores de novas estruturas organizacionais e escritoacuterios
comerciais que viabilizaram e otimizaram o contato com seus clientes todos
investidos pela proacutepria empresa que ampliou seu mercado mesmo numa eacutepoca em
que a nossa economia se encontrava estagnada
Nessa mesma deacutecada outro fato fundamental para o crescimento da
marca 51 foi o investimento em pesquisas de mercado sempre preocupados com
as exigecircncias de seus consumidores
Na deacutecada de 1990 laccedilaram trecircs novos produtos no mercado o
Conhaque Domus a Cachaccedila Terra Brazilis e a Caipirinha Mix sendo este uacuteltimo
uma revoluccedilatildeo no preparo da caipirinha com forte perfil para exportaccedilatildeo
conquistando o precircmio de Produto Inovador na Tecno Bebidas o Tecno Bebidas
Award
O sucesso nesta deacutecada foi alcanccedilado tambeacutem atraveacutes das diversas
conquistas da empresa na aacuterea de qualidade entre elas o Certificado ISO 9001
(Gestatildeo de Qualidade) e ISO 14001 (Gestatildeo do Meio Ambiente) sendo a Cia Muumlller
a primeira empresa nacional a conquistar os dois certificados simultaneamente
Em pesquisa realizada pela Revista Exame no ano de 2000 a Cia
Muumlller conquistou lugar entre as Cem Melhores Empresas para Trabalhar no Brasil
proporcionando a satisfaccedilatildeo dos clientes e dos colaboradores da empresa
Por fim no ano de 2002 a empresa lanccedilou mais um produto inovador a ldquo5 Icerdquo o
primeiro composto de cachaccedila pronto para beber em quatro sabores vislumbrando
45
atender um puacuteblico mais jovem Uma inovaccedilatildeo que foi recebida de forma
entusiasmada pelos consumidores em todo paiacutes
Aleacutem disso a Cia Muumlller de Bebidas eacute tambeacutem considerada uma
empresa ldquoMulti-Marcasrdquo em razatildeo de seus variados produtos idealizados e criados
pela proacutepria empresa
Num mercado de destilados de cana-de-accediluacutecar caracterizado pela
pulverizaccedilatildeo e ou extinccedilatildeo de pequenos e meacutedios produtores que tecircm como praacutetica
a sonegaccedilatildeo tributaacuteria e o natildeo cumprimento agraves normas fiscais a Cia Muumlller de
Bebidas junto aos oacutergatildeos competentes recolhem suas taxas e contribuiccedilotildees como
induacutestria e sociedade comercial eliminando qualquer probabilidade de sonegaccedilatildeo e
praacuteticas ilegais de comercializaccedilatildeo
Percebe-se que a Cia Muumlller de Bebidas sucessivamente
estabeleceu estrateacutegias que garantiram a conquista do mercado consumidor a)
diversificaccedilatildeo de produtos b) tecnologia de ponta para os variados processos de
produccedilatildeo c) eficiecircncia na produccedilatildeo d) certificado de qualidade e meio ambiente
(ISOS 9001 e 14001) e) publicidade propaganda e marketing (automaccedilatildeo de venda
ndash smartphone) f) contribuiccedilatildeo fiscal e g) funcionaacuterios treinados e capacitados para
cada processo de produccedilatildeo colocando-se como uma das empresas produtoras de
cachaccedila mais bem sucedidas do paiacutes
Tendo em vista o crescimento da marca 51 e a representatividade no
mercado nacional o que explicitamos ateacute o momento foi apenas o discurso de uma
empresa capitalista isto eacute para alcanccedilar seus objetivos passa por cima de tudo e de
todos Fatos que natildeo nos foram revelados
32 A INDUacuteSTRIA MISSIATO DE BEBIDAS LTDA A CANINHA JAMEL
Sediada no municiacutepio de Jandaia do Sul no Estado do Paranaacute no
eixo Londrina-Maringaacute a empresa possui seu parque industrial instalado no proacuteprio
municiacutepio
Em seu terreno de 25000 msup2 a empresa tem sua planta com 8000
msup2 de aacuterea construiacuteda contando com modernos equipamentos de produccedilatildeo de
bebidas destiladas com capacidade total de recebimento e estocagem de 8500000
46
litros de aguardente gerando uma produccedilatildeo anual de 16000000 de litros de seus
produtos
No mapa do Estado do Paranaacute abaixo temos a localizaccedilatildeo de
Jandaia do Sul a sede empresarial da Caninha Jamel
Figura 5 ndash Mapa com a localizaccedilatildeo do Municiacutepio de Jandaia do Sul ndash PR
Diferentemente da Cia Muumlller de Bebidas que produz 65 de sua
cachaccedila em uma Unidade de Destilaria a Induacutestria Missiato compra toda a produccedilatildeo
de aguardentes de pequenos meacutedios e grandes produtores de cachaccedila A empresa
natildeo possui uma Unidade de Destilaria para a produccedilatildeo da cachaccedila
Contudo a empresa Missiato de Bebidas Ltda eacute tambeacutem
caracterizada pelos mais altos padrotildees de processo de produccedilatildeo tecnologia e
controle de qualidade e conta com uma moderna e sofisticada linha de padronizaccedilatildeo
e engarrafamento da bebida alcooacutelica destilada
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321 A Evoluccedilatildeo da Empresa
Na deacutecada dos anos de 1950 o Brasil avanccedila em seu
desenvolvimento industrial e o mercado nacional estava sendo integrado mediante
implantaccedilatildeo de rodovias e novas induacutestrias de diferentes gecircneros estavam sendo
fundadas
Nessa mesma deacutecada os irmatildeos Eacutesio Armando e Arnaldo Missiato
comeccedilaram a negociar bebidas no atacado e varejo atraveacutes da empresa Eacutesio
Missiato e Irmatildeos na cidade de Santa Rita do Passa Quatro proacutexima a Ribeiratildeo
Preto no interior de Satildeo Paulo
Aos poucos os negoacutecios foram tomando maiores proporccedilotildees com a
expansatildeo de vendas e com a abertura de novos mercados Resolveram entatildeo criar
uma nova e moderna induacutestria para eacutepoca que em 05 de fevereiro de 1974
culminou com a formaccedilatildeo da Missiato SA Induacutestria e Comeacutercio criada com o
objetivo de padronizar seus produtos e serviccedilos oferecendo mais qualidade aos
seus consumidores
Devido ao crescimento de vendas e consequumlente expansatildeo do
mercado em 20 de abril de 1982 criaram uma filial no municiacutepio de Jandaia do Sul
ndash PR permitindo a empresa um grande impulso para a conquista de novos
mercados
Em 31 de marccedilo de 1994 houve a transformaccedilatildeo da Empresa de
SA para Ltda sendo renomeada de Missiato Induacutestria e Comeacutercio Ltda
No dia 29 de setembro de 1997 foi constituiacuteda legalmente a atual
Induacutestria Missiato de Bebidas Ltda atraveacutes de um processo de cisatildeo da sociedade
entre os irmatildeos Eacutesio Missiato ficou no comando da filial em Jandaia do Sul
enquanto seus dois irmatildeos (Armando e Arnaldo) ficaram no controle da empresa-
sede em Santa Rita do Passa Quatro
A Ind Missiato eacute uma empresa de capital e tecnologia nacional
produzindo derivados da cana-de-accediluacutecar como as bebidas alcooacutelicas destiladas Em
agosto de 1999 iniciou a implantaccedilatildeo do ldquoPrograma de Qualidade Totalrdquo com o
objetivo de melhorar e implementar novas teacutecnicas de gerenciamento e
investimentos na formaccedilatildeo e capacitaccedilatildeo profissional de todos seus diretores e
colaboradores bem como a certificaccedilatildeo do ISO 9001 garantido assim a excelecircncia
em qualidade de seus produtos
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Aleacutem do grande sucesso da marca Jamel responsaacutevel pelo
progresso alcanccedilado a ajuda dos filhos levou o Senhor Eacutesio Missiato a diversificar e
inovar sua produccedilatildeo Com isso foram criados novos produtos que atendem os mais
exigentes consumidores como eacute o caso da cachaccedila Jamel Ouro das vodkas
Romanoff e Miskovk do conhaque Dumont e do whisky Gran Par
Contudo a empresa tem como objetivo produzir e comercializar
produtos e serviccedilos priorizando a qualidade e as tecnologias adequadas
vislumbrando a satisfaccedilatildeo de seus clientes buscando a integraccedilatildeo com seus
parceiros e respeitando o indiviacuteduo a sociedade e o meio ambiente
A produccedilatildeo em larga escala e a qualidade dos produtos Missiato
permitiu que o municiacutepio de Jandaia do Sul fosse conhecido de Norte ao Sul do
Brasil e tambeacutem em outras partes do mundo
322 A Evoluccedilatildeo da Produccedilatildeo
No ano de 2005 a Induacutestria Missiato de Bebidas foi responsaacutevel pela
produccedilatildeo de 16000000 de litros isto eacute neste total de produccedilatildeo natildeo se encontra
apenas a produccedilatildeo de cachaccedila e sim todos os produtos que a empresa produz
Igualmente agrave Cia Muumlller de Bebidas a empresa Missiato realiza o
primeiro passo para a obtenccedilatildeo da cachaccedila Jamel em Jandaia do Sul adquirindo-a
de pequenos meacutedios e grandes engenhos a partir do qual a cachaccedila eacute transportada
para empresa atraveacutes de grandes caminhotildees tanques Em seguida ela eacute
armazenada para a realizaccedilatildeo do processo de padronizaccedilatildeo do liacutequido isto eacute por
apresentarem pequenas diferenccedilas no teor alcooacutelico na concentraccedilatildeo de accediluacutecar e
na temperatura esse processo eacute necessaacuterio e importante para que haja um padratildeo
na qualidade do produto
Atualmente para atender o crescimento do mercado interno e
externo a Induacutestria Missiato conta tambeacutem com modernos equipamentos
maquinaacuterios e pessoas treinadas e capacitadas para desenvolver todo o processo
de produccedilatildeo da Caninha Jamel
Atraveacutes da entrevista realizada na empresa Missiato de Bebidas
verificou-se que as duas empresas visitadas apresentam praticamente o mesmo
maquinaacuterio e as mesmas tecnologias a) uma lavadora automaacutetica de vasilhames
49
onde acontece todo o processo de higienizaccedilatildeo e lavagem das garrafas (tanto os
novos vasilhames como os que retornam para empresa) b) uma enchedora
automaacutetica c) uma maacutequina fixadora de conta gotas como na Cia 51 tambeacutem de
polietileno d) uma maacutequina automaacutetica de rotulagem fixando os respectivos roacutetulos
nas garrafas e) encaixotadora automaacutetica organizando em duacutezias todas as
garrafas em seus caixotes
Sabe-se que para todos esses processos de ordem automaacutetica
existem funcionaacuterios treinados e capacitados que fiscalizam diariamente a produccedilatildeo
retirando da esteira tudo o que estaacute fora das normas de padratildeo da empresa como
por exemplo a quantidade de liacutequido em cada garrafa a rotulagem que por ventura
se descolou o conta gotas que natildeo lacrou o vasilhame e entre outros Processo
semelhante ao da Cia Muumlller
Para isso a Induacutestria Missiato de Bebidas emprega atualmente 130
funcionaacuterios trabalhando de segunda a sexta-feira das 730 agraves 1800 horas Desse
total de funcionaacuterios 23 satildeo do setor administrativo 30 satildeo do setor comercial 12
do setor de transporte e 65 do setor de produccedilatildeo
A remuneraccedilatildeo meacutedia dos funcionaacuterios da empresa estaacute na ordem de 850 reais mais
os benefiacutecios como alimentaccedilatildeo transporte planos de sauacutede familiar (meacutedico
dentista e psicoacutelogo) e um clube de recreaccedilatildeo (AFUJAM) Associaccedilatildeo dos
Funcionaacuterios da Jamel promovendo festas almoccedilos confraternizaccedilotildees e etc
Diferentemente da Cia 51 a Induacutestria Missiato utiliza a queima de
madeira para gerar energia e movimentar seus maquinaacuterios viabilizando parte
dessa energia para iluminaccedilatildeo da empresa quando acontece algum tipo de apagatildeo
Preocupados em preservar e conservar o meio ambiente existe na
empresa uma estaccedilatildeo de tratamento de efluentes com tanques em alvenaria para
floculaccedilatildeo e filtragem da aacutegua e tambeacutem tanques em alvenaria para aeragem com
bombas de injeccedilatildeo de dioacutexido de carbono (CO2) e controlador de pH eletrocircnico
garantindo assim uma eficiecircncia na descarga orgacircnica no meio ambiente
A empresa Missiato possui um maquinaacuterio que desenvolve as
embalagens PET ou seja aleacutem de padronizar engarrafar a cachaccedila a empresa tem
capacidade de produzir suas proacuteprias garrafas de plaacutestico personalizadas e
patenteadas mas que segundo Marival Finco (gerente de produccedilatildeo industrial da
empresa) representa uma pequena parcela das embalagens necessaacuterias agrave
produccedilatildeo cerca de 5
50
323 O Mercado Consumidor
A empresa desde sua criaccedilatildeo ateacute os dias atuais investiu
maciccedilamente em novos produtos em linhas de produccedilatildeo mecanizada na formaccedilatildeo
de pessoas capacitadas em publicidade e propaganda nas normas de qualidade
(ISO) na logiacutestica e etc para garantir uma expansatildeo de mercado interno e externo
tendo assim uma excelecircncia na qualidade de seus produtos bem como realiza a
Cia Muumlller de Bebidas
Atualmente estaacute atendendo a sete estados nacionais tendo como
principal mercado consumidor o Estado do Paranaacute seguido pelo Mato Grosso Mato
Grosso do Sul Satildeo Paulo (interior) Santa Catarina Rondocircnia e Goiaacutes Atualmente
estaacute iniciando suas operaccedilotildees logiacutesticas para conquistar mercado consumidor no
Estado do Rio de Janeiro e na Bahia
Marival Finco (Gerente de Produccedilatildeo Industrial) afirma que a
Caninha Jamel eacute a terceira cachaccedila mais vendida no ranking nacional perdendo
somente para a Caninha 51 e para a Caninha Velho Barreiro A divulgaccedilatildeo da marca
Jamel seja ela realizada em propaganda em marketing e em prestaccedilatildeo de serviccedilo
se estabelece em niacutevel regional pois para cada regiatildeo brasileira encontra-se uma
marca concorrente
Portanto segundo nosso entrevistado as cinco marcas liacutederes que
representam 30 a 40 do volume de venda em territoacuterio nacional satildeo Caninha 51
Cachaccedila Velho Barreiro Caninha Jamel Caninha Pituacute e Cachaccedila Ypioacuteca E desse
percentual a marca Jamel representa cerca de 6 do volume de venda no mercado
nacional
Aleacutem de conquistar e expandir sua parcela no mercado nacional a
Induacutestria Missiato tambeacutem conquista espaccedilos no mercado externo E nos dias de
hoje representando 2 do volume total produzido pela empresa a marca Jamel
difunde-se para o mercado Europeu com destaque para Alemanha e Portugal e
tambeacutem conquista mercados na Argentina no Paraguai e no Chile
Devido a fatores como investimentos de inovaccedilatildeo de novos
produtos de qualidade reconhecida em cada processo de produccedilatildeo aleacutem da
responsabilidade perante a sociedade aos seus funcionaacuterios e de preservaccedilatildeo do
meio ambiente faz com que a empresa Missiato tenha destaque no mercado
51
nacional e internacional levando a marca Jamel para vaacuterios lugares do Brasil e do
mundo
324 As Estrateacutegias Empresariais
Semelhante agrave Cia Muumlller a Induacutestria Missiato de Bebidas Ltda
expandiu e conquistou seu mercado consumidor devido a excelecircncia dos produtos
com qualidade Para Marival Finco 2006 (Gerente Industrial da Caninha Jamel) []
o produto final eacute consequumlecircncia de todo processo de produccedilatildeo []
Atualmente o parque industrial passa por constantes melhorias
visando implementar novas tecnologias de forma pioneira agilizando assim todo o
processo de produccedilatildeo e consequumlentemente contribuindo para o desenvolvimento da
empresa
Para conquistar e ampliar ainda mais o mercado consumidor a
marca Missiato inova sua produccedilatildeo diversificando seus produtos Agrave medida que a
economia nacional se retraiacutea a empresa Missiato inovava criando assim novos
produtos como eacute o caso da Cachaccedila Jamel Ouro Esta eacute uma cachaccedila envelhecida
que conquistou rapidamente muitos apreciadores e que no ano de 2003 foi
classificada em primeiro lugar numa sessatildeo de degustaccedilatildeo a cegas ndash sem a
identificaccedilatildeo do produto - na primeira feira da cachaccedila promovida pela Gran Hyatt
Satildeo Paulo ndash SP
Aleacutem disso a empresa lanccedilou novos produtos como as Vodkas
Romanoff Tradicional e Citrus sendo considerado um capricho de produccedilatildeo com
destilados a base de cereais e tambeacutem a criaccedilatildeo e a comercializaccedilatildeo do Conhaque
Dumont um destilado a base de gengibre
E finalmente o destilado malteano envelhecido que possibilitou
elaborar um whiskie brasileiro o Gran Par o primeiro whiskie paranaense com
qualidade internacional
Uma das mais importantes estrateacutegias e conquistas de mercado para
o Grupo Missiato eacute o reconhecimento em sua qualidade de produzir bebida alcooacutelica
destilada consequumlentemente seu produto final A empresa Missiato eacute certificada
pela norma ISO 9001 (Gestatildeo em Qualidade) garantindo a qualidade de todo seu
processo de produccedilatildeo
52
33 A ANAacuteLISE COMPARATIVA
A partir de todos os apontamentos realizados sobre duas das
maiores empresas produtoras de cachaccedila industrial no Brasil atual faz-se
necessaacuterio a relaccedilatildeo comparativa entre ambas
331 As Semelhanccedilas
Atraveacutes das visitas e entrevistas realizadas nas duas empresas
percebeu-se vaacuterias semelhanccedilas em se padronizar e engarrafar a cachaccedila
A chegada da cachaccedila nas duas empresas tem o mesmo transporte
sendo realizado em grandes caminhotildees tanques e posteriormente despejados em
gigantescos reservatoacuterios Nesses reservatoacuterios se daacute o iniacutecio do processo de
produccedilatildeo da cachaccedila dentro da empresa que eacute o processo de padronizaccedilatildeo do
liacutequido semelhante nas duas induacutestrias
Depois de concluiacutedo todo o processo de padronizaccedilatildeo a cachaccedila
padronizada eacute encaminhada via tubulaccedilotildees subterracircneas para a realizaccedilatildeo do
segundo processo de produccedilatildeo o engarrafamento do liacutequido
Antes de chegar ao engarrafamento da cachaccedila outra semelhanccedila
entre as duas empresas satildeo os vasilhames que podem ser retornaacuteveis ou novos e
o maquinaacuterio que iraacute realizar toda a lavagem e assepsia das garrafas tambeacutem satildeo
os mesmos
Realizada a lavagem e assepsia dos vasilhames o processo
seguinte e os maquinaacuterios tambeacutem satildeo semelhantes como o engarrafamento a
rotulagem e a seladora
E finalizando todo o processo de produccedilatildeo da cachaccedila tem-se a
linha de embalagens que se constitui numa encaixotadora de garrafeiras e uma
fechadora de caixas de papelatildeo tambeacutem semelhante nas duas empresas
Um outro aspecto de grande importacircncia a ressaltar eacute que os
periacuteodos de recessatildeo econocircmica no Brasil afetavam diretamente as empresas de
cunho privado aumentando por exemplo os impostos (IPI) sobre as mesmas
E para continuar crescendo e garantindo a expansatildeo de seus
mercados consumidores as empresas foram obrigadas a investirem em tecnologias
53
em treinamentos a funcionaacuterios e consequumlentemente inovar ou seja diversificar a
produccedilatildeo Para isso ambas empresas inovaram no conceito de produzir novos
produtos conquistando novos puacuteblicos e aumentando ainda mais seus mercados
consumidores
Visando atender um mercado cada vez mais internacionalizado as
empresas investiram na qualidade de seus produtos inovando e diversificando suas
produccedilotildees Com isso ambas atenderam a criteacuterios de qualidade de produccedilatildeo
internacional sendo certificadas pela ISO 9001 (Gestatildeo de Qualidade) adotadas
para atender um mercado competitivo e internacionalizado
Ambas empresas deram iniacutecio ao processo de exportaccedilatildeo da
cachaccedila na busca de ampliar suas produccedilotildees e mercado agora com excelecircncia de
produzir com qualidade exigidas por um mercado interno e externo cada vez mais
competitivo
332 As Diferenccedilas
A primeira diferenccedila entre as induacutestrias estaacute na aacuterea construiacuteda isto
eacute a Cia Muumlller de Bebidas ocupa uma aacuterea construiacuteda maior do que agrave Induacutestria
Missiato Ltda
A quantidade de funcionaacuterios e a jornada de trabalho em ambas
empresas tambeacutem satildeo diferentes enquanto a Cia Muumlller de Bebidas em
Pirassununga emprega aproximadamente 465 pessoas atuando em trecircs turnos de
domingo a domingo a Induacutestria Missiato de Bebidas Ltda emprega atualmente um
total de 130 pessoas trabalhando de segunda a sexta-feira das 730 agraves 1800 horas
Outra diferenccedila interessante estaacute no total da produccedilatildeo onde a
marca Jamel produziu nos anos de 2005 um total de 16 milhotildees de litros de seus
produtos enquanto que a marca 51 produziu no mesmo ano um total de 330 milhotildees
de litros dos seus produtos
Com isso a conquista de mercado para as duas empresas tambeacutem
acontece de maneira distinta onde a marca 51 jaacute conquistou praticamente todo
territoacuterio nacional e expande sua produccedilatildeo com rapidez para o mercado externo em
contrapartida a marca Jamel disputa regionalmente seu mercado interno com outras
concorrentes sendo elas a proacutepria Caninha 51 a Caninha Pituacute a Cachaccedila Ypioacuteca a
54
Caninha Velho Barreiro e entre outras Para o mercado externo a marca Jamel
tambeacutem exporta mas em proporccedilotildees menores comparado agrave sua concorrente a
marca 51
Outro aspecto significativo de diferenccedila entre as empresas estaacute no
certificado internacional da ISO 14001 (Gestatildeo Ambiental) onde somente a Cia
Muumlller de Bebidas deteacutem este certificado representando para a empresa para seus
funcionaacuterios e para a sociedade a preocupaccedilatildeo em preservar e conservar o meio
ambiente promovendo palestras reuniotildees seminaacuterios para os mais diversos grupos
etaacuterios e sociais de Pirassununga e regiatildeo
Tambeacutem eacute interessante salientar que a Induacutestria Missiato de Bebidas
Ltda eacute a uacutenica empresa que fabrica parte de suas embalagens PET para o qual
conta com maquinaacuterio especiacutefico
Outra diferenccedila entre as empresas estaacute na aquisiccedilatildeo da cachaccedila
enquanto a Induacutestria Missiato compra a produccedilatildeo de cachaccedilas de pequenos meacutedios
e grandes engenhos posteriormente para padronizar e engarrafar a Cia Muumlller de
Bebidas possui uma unidade de destilaria responsaacutevel por fabricar
aproximadamente 65 das cachaccedilas que satildeo padronizadas e engarrafadas pela
proacutepria empresa
E finalmente utilizando estrateacutegias de mercado a Cia Muumlller de
Bebidas possui trecircs unidades produtoras de cachaccedila sendo uma destilaria e as
outras duas de padronizaccedilatildeo e engarrafamento da cachaccedila diferentemente da
Induacutestria Missiato de Bebidas Ltda que possui somente uma unidade de
padronizaccedilatildeo e engarrafamento da cachaccedila
55
CONCLUSAtildeO
Este trabalho procurou realizar uma anaacutelise comparativa entre duas
das maiores induacutestrias produtoras de cachaccedila no Brasil a Cia Muumlller de Bebidas e a
Induacutestria Missiato de Bebidas Ltda
A anaacutelise permitiu entender que ambas as induacutestrias pesquisadas
controlam boa parte do mercado consumidor brasileiro especialmente no Centro-Sul
do paiacutes
Trata-se de duas empresas familiares que tiveram suas origens a
partir de modestos investimentos mas que lhes permitiram por intermeacutedio de
sucessivos reinvestimentos e estrateacutegias empresariais se tornarem muito
representativas na produccedilatildeo e no mercado nacional Tanto eacute que a Cia Muumlller de
Bebidas eacute a primeira e a Induacutestria Missiato de Bebidas Ltda eacute a terceira no ldquorankingrdquo
nacional de mercado
Embora se diferenciam do ponto de vista da capacidade produtiva
ambas utilizam os mesmos processos teacutecnicos e tecnoloacutegicos vindos dos
progressos de inovaccedilatildeo e investimentos em novos produtos na capacitaccedilatildeo e
formaccedilatildeo de funcionaacuterios nas linhas de produccedilatildeo sofisticadas na publicidade e
propaganda nas normas de qualidade em logiacutestica entre outros
As induacutestrias cachaceiras pesquisadas superaram a crise
econocircmica de 1990 atraveacutes da utilizaccedilatildeo de diversas estrateacutegias empresariais de
inovaccedilatildeo investimentos em tecnologias e qualidade no processo de produccedilatildeo
inserindo-as numa competitiva disputa de produccedilatildeo e de expansatildeo de mercado
tanto o nacional como o internacional
Percebe-se uma certa ausecircncia de poliacuteticas puacuteblicas em prol da
produccedilatildeo cachaceira no Brasil natildeo estabelecendo relaccedilotildees entre produtor governo
e consumidor Em contrapartida existem no Brasil algumas Associaccedilotildees e Grupos
de produtores de cachaccedila que investem seus recursos oriundos das induacutestrias no
sentido de gerenciar promover divulgar e realizar campanhas de publicidade
Workshop eventos palestras e etc vislumbrando novas expectativas na produccedilatildeo
qualidade do produto e tambeacutem de mercado consumidor
Contudo percebe-se a importacircncia de continuar esse estudo
abordando questotildees como as poliacuteticas puacuteblicas em prol da produccedilatildeo cachaceira no
56
Brasil as relaccedilotildees entre produtor governo e consumidor as praacuteticas ilegais como
contrabando as relaccedilotildees de produccedilatildeo desde o trabalho na terra para o cultivo da
mateacuteria-prima ateacute o produto final cachaccedila anaacutelises ambientais entre outros
Percebe-se em ambas as empresas um discurso capitalista no
sentido de se tornarem as liacutederes de mercado Sabe-se que o mundo empresarial
natildeo eacute uma fantasia e que as situaccedilotildees expostas por noacutes neste trabalho codificam
apenas as modificaccedilotildees nas estruturas teacutecnicas tecnoloacutegicas e empresariais da
induacutestria cachaceira no Brasil Natildeo nos preocupamos em discutir as situaccedilotildees
empresarias para a conquista de mercado no sentido ser uma empresa capitalista
objetivando a mais valia isto eacute por serem grandes empresas capitalista existem
constantes conflitos entre grupos de empresaacuterios e sim pontuamos as melhorias
que cada empresa obteve para a superaccedilatildeo da crise econocircmica de 1990 e a
possiacutevel expansatildeo de produccedilatildeo e de mercado consumidor
57
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39
conta gotas de alumiacutenio a Cia Muumlller de Bebidas foi considerada a primeira
empresa inovadora no mercado nacional
Jaacute na deacutecada de 1970 para garantir a demanda do mercado em
expansatildeo Guilherme Filho importou uma das mais modernas linhas de produccedilatildeo de
cachaccedila da eacutepoca visando a padronizaccedilatildeo o engarrafamento e o aumento da
produccedilatildeo Lembrando que essa linha de produccedilatildeo eacute de origem alematilde e italiana e
atualmente a manutenccedilatildeo em mecacircnica eleacutetrica desses equipamentos eacute realizada
pela proacutepria empresa
Um outro aspecto importante e decisivo para a conquista de
mercado na deacutecada de 1970 foi o lanccedilamento do logotipo ldquo51 uma boa ideacuteiardquo que se
tornou um marco para o mercado publicitaacuterio brasileiro sendo a primeira cachaccedila
em que houve campanha de comunicaccedilatildeo profissional
Nos anos de 1980 e com o mercado nacional em expansatildeo a
empresa investiu na formaccedilatildeo e capacitaccedilatildeo de gerentes vendedores e promotores
implementando e estruturando suas redes comerciais em todas regiotildees do Brasil
Eacute com essa expansatildeo de mercado que adentramos aos anos de
1990 onde a empresa inicia o processo de exportaccedilatildeo da marca 51 e bate recordes
de produccedilatildeo no mercado interno Nesse mesmo ano a empresa foi reconhecida
pela qualidade de seus produtos ou seja foi certificada pelas normas ISO
9001(Gestatildeo de Qualidade) e ISO 14001 (Gestatildeo do Meio Ambiente) promovendo
assim a qualidade de seus produtos para os consumidores internos e externos e a
consciecircncia em preservar o meio ambiente
Ao findar a deacutecada de 1990 a empresa investiu na produccedilatildeo de
novos produtos tais como o Conhaque Domus a Terra Brazilis e Kit Caipirinha Mix
objetivando sempre a expansatildeo e a satisfaccedilatildeo de seus mercados consumidores
O ano de 2002 representou para a empresa a criaccedilatildeo de mais um
produto inovador de mercado a ldquo5 Icerdquo um composto de cachaccedila com suco de
frutas pronto para beber e disponiacutevel no mercado em quatro sabores
40
312 A Evoluccedilatildeo da Produccedilatildeo
No capiacutetulo anterior destacamos a quantidade total da produccedilatildeo de
cachaccedila industrial e artesanal no ano de 2005 atingiu o recorde de 1 bilhatildeo e 300
milhotildees de litros dos quais 300 milhotildees satildeo de produccedilatildeo artesanal
Contudo a Cia Muumlller de Bebidas no mesmo ano foi responsaacutevel
pela produccedilatildeo de cerca de 13 do valor total da produccedilatildeo industrial ou seja
aproximadamente 330 milhotildees de litros da marca 51 representando para proacutepria
empresa um recorde na produccedilatildeo de destilados
O primeiro passo para a obtenccedilatildeo da cachaccedila 51 em Pirassununga
eacute o processo de padronizaccedilatildeo da mesma A cachaccedila eacute transportada para a empresa
atraveacutes de caminhotildees tanques e esse trajeto realizado poderaacute influenciar
diretamente na temperatura do liacutequido Outro fator importante para o processo de
padronizaccedilatildeo do liacutequido eacute que agraves vezes as cachaccedilas que satildeo compradas pela
empresa de outros produtores como salientamos apresentam pequenas diferenccedilas
no teor alcooacutelico e nas concentraccedilotildees de accediluacutecares por isso passam por esse
processo para que haja um padratildeo na qualidade do produto
Para atender a demanda de mercado a Cia Muumlller conta com
modernos equipamentos maquinaacuterios e pessoas treinadas para desenvolver todo o
processo de produccedilatildeo da cachaccedila 51 bem como a unidade que visitamos em
Pirassununga conta com uma moderna a) lavadora de vasilhames onde acontece
todo o processo de higienizaccedilatildeo e lavagem das garrafas (tanto os novos vasilhames
como os que retornam para empresa) tudo realizado de forma automaacutetica b)
enchedora de garrafas tambeacutem realizado automaticamente c) maacutequina fixadora do
conta gotas agora de polietileno d) maacutequina de rotulagem fixando os roacutetulos nas
garrafas de maneira automaacutetica e) encaixotadora organizando de forma
automaacutetica todas as garrafas nas suas respectivas caixas
Nesta visita realizada na Empresa Muumlller de Bebidas descobriu-se
tambeacutem a origem dos vasilhames que satildeo comprados de outras empresas tais
como Santa Marina a Cisper e a Vidro Porto sendo esta uacuteltima localizada na
cidade de Porto Ferreira ndash SP tendo como gerente e supervisor na produccedilatildeo de
vidros uma Engenheira de Materiais minha querida irmatilde Milena Feacutelix
Sabe-se que para todos esses processos automaacuteticos existem
funcionaacuterios treinados e capacitados que fiscalizam diariamente a produccedilatildeo
41
retirando da esteira tudo o que estaacute fora das normas de padratildeo da empresa como
por exemplo a quantidade de liacutequido em cada garrafa a rotulagem que por ventura
se descolou o conta gotas que natildeo lacrou o vasilhame e entre outros
Para isso a Cia Muumlller de Bebidas emprega atualmente no Brasil
1400 funcionaacuterios na eacutepoca da colheita da cana Sendo que desse total 465 satildeo
funcionaacuterios da Cia Muumlller na sede em Pirassununga trabalhando em trecircs turnos
A remuneraccedilatildeo meacutedia dos funcionaacuterios da empresa estaacute na ordem
de 900 reais e a empresa oferece parcerias com psicoacutelogos podoacutelogos dentistas
meacutedicos academia de ginaacutestica escola de inglecircs berccedilaacuterio escola de educaccedilatildeo
infantil e um clube de recreaccedilatildeo Todos esses serviccedilos citados satildeo oferecidos para
seus funcionaacuterios sob a forma de porcentagem de desconto
Tambeacutem eacute interessante ressaltar que a energia que a empresa utiliza
para movimentar seus maquinaacuterios e iluminar seu ambiente eacute de origem do proacuteprio
bagaccedilo da cana onde o mesmo eacute queimado e transformado em energia
313 O Mercado Consumidor
A empresa desde seu surgimento ateacute os dias atuais investiu
maciccedilamente em novos produtos em linhas de produccedilatildeo mecanizada na formaccedilatildeo
de pessoas capacitadas em publicidade e propaganda nas normas de qualidade
(ISO) filiais localizadas em outras regiotildees na logiacutestica (transporte e distribuiccedilatildeo dos
produtos) Para tanto objetivar uma expansatildeo de mercado interno e externo
garantindo assim uma excelecircncia na qualidade de seus produtos
Para atender o mercado nacional em expansatildeo principalmente as
regiotildees Norte e Nordeste a Cia Muumlller de Bebidas criou uma filial localizada no
Municiacutepio de Cabo de Santo Agostinho na aacuterea da Grande Recife ndash PE Essa
unidade cumpre um importante papel estrateacutegico de atender a demanda do
consumo de cachaccedila no territoacuterio brasileiro e criar barreiras para as marcas
concorrentes dessa regiatildeo Ora duas outras grandes empresas produtoras da
cachaccedila industrial se localizam no Norte e Nordeste brasileiro como eacute o caso da
Caninha Ypioacuteca - CE e da Caninha Pituacute - PE ambas liacutederes de mercado nessa
regiatildeo
42
Em parceria com a SUDENE (Superintendecircncia ao Desenvolvimento
do Nordeste) a Companhia Muumlller de Bebidas investiu na eacutepoca da construccedilatildeo
dessa filial aproximadamente 14 milhotildees de doacutelares
Segundo a entrevistada o mercado consumidor interno da caninha
51 segue em ordem decrescente do maior para o menor Campinas Grande Satildeo
Paulo Bahia Santa Catarina Bauru + Mariacutelia + Presidente Prudente + Sorocaba
Grande Rio de Janeiro Ribeiratildeo Preto + Satildeo Joseacute do Rio Preto Goiaacutes + Distrito
Federal + Mato Grosso do Sul + Espiacuterito Santo + interior do Rio de Janeiro Minas
Gerais Pernambuco Rio Grande do Norte + Paraiacuteba + Alagoas + Sergipe Paranaacute
Rio Grande do Sul e Cearaacute (Patriacutecia Rodrigues)
A expansatildeo do setor industrial cachaceiro na busca incessante de
conquistar novos mercados consumidores natildeo se resume apenas no mercado
interno mas estabelece programas na busca de expandir a exportaccedilatildeo da marca 51
Segundo Patriacutecia Rodrigues Gerente Administrativa de Recursos Humanos da Cia
Muumlller de Bebidas apenas 5 do volume total de cachaccedila produzido pela empresa
satildeo destinados ao mercado externo
Um fato interessante eacute que a empresa foi a pioneira em exportar
bebida alcooacutelica destilada para outros paiacuteses sendo o Japatildeo o primeiro paiacutes a
apreciar nossa bebida e tambeacutem ser o responsaacutevel pela aceitaccedilatildeo e divulgaccedilatildeo da
marca 51 naquele territoacuterio
Atualmente a marca 51 conquista outros mercados consumidores e
exporta seu produto para paiacuteses como Paraguai Portugal Alemanha Japatildeo Chile
Itaacutelia Espanha Suiacuteccedila Meacutexico EUA Canadaacute Araacutebia Saudita e entre outros
Devido agrave carecircncia de dados quantitativos em relaccedilatildeo ao mercado externo apenas
citamos os principais paiacuteses que mais importam a marca 51 na respectiva ordem E
percebe-se uma expansatildeo de mercado principalmente um niacutetido crescimento no
mercado externo
Aproveitando a expansatildeo do mercado interno e externo da marca 51
e de outras marcas difundidas descobriu-se que nos dias atuais existe uma intensa
rota de contrabando desses produtos onde algumas pessoas comercializam a
bebida alcooacutelica destilada usando somente a marca do produto ou seja engarrafam
um certo tipo de cachaccedila sem controle de qualidade e assepsias adequadas para
cada processo de produccedilatildeo e engarrafam a mesma usando as marcas de cachaccedilas
43
famosas como eacute o caso da Caninha 51 da Caninha Pituacute da Caninha Ypioacuteca da
Caninha Jamel entre outras
Essas praacuteticas ilegais acabam detonando a qualidade do produto e
inferiorizando a marca em relaccedilatildeo ao mercado consumidor impondo a perda do
mesmo
Na maioria das vezes essas pessoas visam sempre o mercado
externo na medida em que haacute sonegaccedilatildeo de impostos e onde o controle
governamental eacute quase nulo nas fronteiras dos paiacuteses proacuteximos
Para minimizar esse fato algumas empresas produtoras de cachaccedila
industrial como eacute o caso da Cia Muumlller de Bebidas criam novos modelos de
vasilhames personalizando-os e patenteando-os isto eacute no vidro de cada garrafa
estaacute inserido em ldquoalto relevordquo o logotipo da marca 51 diminuindo assim a accedilatildeo dos
chamados ldquopicaretasrdquo
314 As Estrateacutegias Empresariais
A conquista do mercado consumidor pela a Cia Muumlller de Bebidas
natildeo eacute mera coincidecircncia desde sua fundaccedilatildeo ateacute os dias atuais sempre se
destacou no processo de inovar e investir
Agrave medida que a economia brasileira adentrava numa crise a dos
anos de 1980 estrangulando diversos setores industriais privados e trazendo graves
problemas sociais agrave populaccedilatildeo algumas empresas privadas tiveram que ldquorebolarrdquo no
sentido de encontrar caminhos para continuar ocupando um lugar num mercado
consumidor cada vez mais internacionalizado
Para a Cia Muumlller de Bebidas natildeo foi diferente sempre tiveram
concorrentes competindo por expansatildeo de mercado na medida em que se
acelerava a crise econocircmica Ou seja para conquistar novos mercados seria
necessaacuterio usar criteacuterios de inovaccedilatildeo e de investimentos que fossem capaz de atrair
novos consumidores E foi isso que aconteceu
A primeira inovaccedilatildeo de mercado realizado pela empresa na deacutecada
de 1960 foi engarrafar a cachaccedila 51 em vasilhames brancos de um litro ateacute entatildeo
realizados em garrafas de cerveja de 600 ml Para a eacutepoca foi considerada uma
grande inovaccedilatildeo
44
A partir dessa informaccedilatildeo geral a Cia natildeo parou mais de inovar e
investir aleacutem das retraccedilotildees econocircmicas e ineficiecircncia de poliacuteticas governamentais
que geraram uma baixa propensatildeo ao consumo houve mais uma inovaccedilatildeo agora
de cunho tecnoloacutegico caracterizado pela aquisiccedilatildeo da mais moderna linha de
engarrafamento da deacutecada de 1970 importada da Alemanha e da Itaacutelia como jaacute nos
referimos
No findar da deacutecada de 1970 a empresa inova com o lanccedilamento do
conceito ldquo51 uma boa ideacuteiardquo uma revoluccedilatildeo para o mercado publicitaacuterio brasileiro e
um slogan de sucesso para a induacutestria Esse conceito atribuiacutea aos seus
consumidores uma qualificaccedilatildeo especial inserindo-as num rol de privilegiados que
ao pedir uma Cachaccedila 51 estariam sempre tendo ldquoUma Boa Ideacuteiardquo
Uma outra estrateacutegia que foi implantada nos anos de 1980
conhecida para muitos como a ldquodeacutecada perdidardquo foi a formaccedilatildeo de equipes de
gerentes vendedores promotores de novas estruturas organizacionais e escritoacuterios
comerciais que viabilizaram e otimizaram o contato com seus clientes todos
investidos pela proacutepria empresa que ampliou seu mercado mesmo numa eacutepoca em
que a nossa economia se encontrava estagnada
Nessa mesma deacutecada outro fato fundamental para o crescimento da
marca 51 foi o investimento em pesquisas de mercado sempre preocupados com
as exigecircncias de seus consumidores
Na deacutecada de 1990 laccedilaram trecircs novos produtos no mercado o
Conhaque Domus a Cachaccedila Terra Brazilis e a Caipirinha Mix sendo este uacuteltimo
uma revoluccedilatildeo no preparo da caipirinha com forte perfil para exportaccedilatildeo
conquistando o precircmio de Produto Inovador na Tecno Bebidas o Tecno Bebidas
Award
O sucesso nesta deacutecada foi alcanccedilado tambeacutem atraveacutes das diversas
conquistas da empresa na aacuterea de qualidade entre elas o Certificado ISO 9001
(Gestatildeo de Qualidade) e ISO 14001 (Gestatildeo do Meio Ambiente) sendo a Cia Muumlller
a primeira empresa nacional a conquistar os dois certificados simultaneamente
Em pesquisa realizada pela Revista Exame no ano de 2000 a Cia
Muumlller conquistou lugar entre as Cem Melhores Empresas para Trabalhar no Brasil
proporcionando a satisfaccedilatildeo dos clientes e dos colaboradores da empresa
Por fim no ano de 2002 a empresa lanccedilou mais um produto inovador a ldquo5 Icerdquo o
primeiro composto de cachaccedila pronto para beber em quatro sabores vislumbrando
45
atender um puacuteblico mais jovem Uma inovaccedilatildeo que foi recebida de forma
entusiasmada pelos consumidores em todo paiacutes
Aleacutem disso a Cia Muumlller de Bebidas eacute tambeacutem considerada uma
empresa ldquoMulti-Marcasrdquo em razatildeo de seus variados produtos idealizados e criados
pela proacutepria empresa
Num mercado de destilados de cana-de-accediluacutecar caracterizado pela
pulverizaccedilatildeo e ou extinccedilatildeo de pequenos e meacutedios produtores que tecircm como praacutetica
a sonegaccedilatildeo tributaacuteria e o natildeo cumprimento agraves normas fiscais a Cia Muumlller de
Bebidas junto aos oacutergatildeos competentes recolhem suas taxas e contribuiccedilotildees como
induacutestria e sociedade comercial eliminando qualquer probabilidade de sonegaccedilatildeo e
praacuteticas ilegais de comercializaccedilatildeo
Percebe-se que a Cia Muumlller de Bebidas sucessivamente
estabeleceu estrateacutegias que garantiram a conquista do mercado consumidor a)
diversificaccedilatildeo de produtos b) tecnologia de ponta para os variados processos de
produccedilatildeo c) eficiecircncia na produccedilatildeo d) certificado de qualidade e meio ambiente
(ISOS 9001 e 14001) e) publicidade propaganda e marketing (automaccedilatildeo de venda
ndash smartphone) f) contribuiccedilatildeo fiscal e g) funcionaacuterios treinados e capacitados para
cada processo de produccedilatildeo colocando-se como uma das empresas produtoras de
cachaccedila mais bem sucedidas do paiacutes
Tendo em vista o crescimento da marca 51 e a representatividade no
mercado nacional o que explicitamos ateacute o momento foi apenas o discurso de uma
empresa capitalista isto eacute para alcanccedilar seus objetivos passa por cima de tudo e de
todos Fatos que natildeo nos foram revelados
32 A INDUacuteSTRIA MISSIATO DE BEBIDAS LTDA A CANINHA JAMEL
Sediada no municiacutepio de Jandaia do Sul no Estado do Paranaacute no
eixo Londrina-Maringaacute a empresa possui seu parque industrial instalado no proacuteprio
municiacutepio
Em seu terreno de 25000 msup2 a empresa tem sua planta com 8000
msup2 de aacuterea construiacuteda contando com modernos equipamentos de produccedilatildeo de
bebidas destiladas com capacidade total de recebimento e estocagem de 8500000
46
litros de aguardente gerando uma produccedilatildeo anual de 16000000 de litros de seus
produtos
No mapa do Estado do Paranaacute abaixo temos a localizaccedilatildeo de
Jandaia do Sul a sede empresarial da Caninha Jamel
Figura 5 ndash Mapa com a localizaccedilatildeo do Municiacutepio de Jandaia do Sul ndash PR
Diferentemente da Cia Muumlller de Bebidas que produz 65 de sua
cachaccedila em uma Unidade de Destilaria a Induacutestria Missiato compra toda a produccedilatildeo
de aguardentes de pequenos meacutedios e grandes produtores de cachaccedila A empresa
natildeo possui uma Unidade de Destilaria para a produccedilatildeo da cachaccedila
Contudo a empresa Missiato de Bebidas Ltda eacute tambeacutem
caracterizada pelos mais altos padrotildees de processo de produccedilatildeo tecnologia e
controle de qualidade e conta com uma moderna e sofisticada linha de padronizaccedilatildeo
e engarrafamento da bebida alcooacutelica destilada
47
321 A Evoluccedilatildeo da Empresa
Na deacutecada dos anos de 1950 o Brasil avanccedila em seu
desenvolvimento industrial e o mercado nacional estava sendo integrado mediante
implantaccedilatildeo de rodovias e novas induacutestrias de diferentes gecircneros estavam sendo
fundadas
Nessa mesma deacutecada os irmatildeos Eacutesio Armando e Arnaldo Missiato
comeccedilaram a negociar bebidas no atacado e varejo atraveacutes da empresa Eacutesio
Missiato e Irmatildeos na cidade de Santa Rita do Passa Quatro proacutexima a Ribeiratildeo
Preto no interior de Satildeo Paulo
Aos poucos os negoacutecios foram tomando maiores proporccedilotildees com a
expansatildeo de vendas e com a abertura de novos mercados Resolveram entatildeo criar
uma nova e moderna induacutestria para eacutepoca que em 05 de fevereiro de 1974
culminou com a formaccedilatildeo da Missiato SA Induacutestria e Comeacutercio criada com o
objetivo de padronizar seus produtos e serviccedilos oferecendo mais qualidade aos
seus consumidores
Devido ao crescimento de vendas e consequumlente expansatildeo do
mercado em 20 de abril de 1982 criaram uma filial no municiacutepio de Jandaia do Sul
ndash PR permitindo a empresa um grande impulso para a conquista de novos
mercados
Em 31 de marccedilo de 1994 houve a transformaccedilatildeo da Empresa de
SA para Ltda sendo renomeada de Missiato Induacutestria e Comeacutercio Ltda
No dia 29 de setembro de 1997 foi constituiacuteda legalmente a atual
Induacutestria Missiato de Bebidas Ltda atraveacutes de um processo de cisatildeo da sociedade
entre os irmatildeos Eacutesio Missiato ficou no comando da filial em Jandaia do Sul
enquanto seus dois irmatildeos (Armando e Arnaldo) ficaram no controle da empresa-
sede em Santa Rita do Passa Quatro
A Ind Missiato eacute uma empresa de capital e tecnologia nacional
produzindo derivados da cana-de-accediluacutecar como as bebidas alcooacutelicas destiladas Em
agosto de 1999 iniciou a implantaccedilatildeo do ldquoPrograma de Qualidade Totalrdquo com o
objetivo de melhorar e implementar novas teacutecnicas de gerenciamento e
investimentos na formaccedilatildeo e capacitaccedilatildeo profissional de todos seus diretores e
colaboradores bem como a certificaccedilatildeo do ISO 9001 garantido assim a excelecircncia
em qualidade de seus produtos
48
Aleacutem do grande sucesso da marca Jamel responsaacutevel pelo
progresso alcanccedilado a ajuda dos filhos levou o Senhor Eacutesio Missiato a diversificar e
inovar sua produccedilatildeo Com isso foram criados novos produtos que atendem os mais
exigentes consumidores como eacute o caso da cachaccedila Jamel Ouro das vodkas
Romanoff e Miskovk do conhaque Dumont e do whisky Gran Par
Contudo a empresa tem como objetivo produzir e comercializar
produtos e serviccedilos priorizando a qualidade e as tecnologias adequadas
vislumbrando a satisfaccedilatildeo de seus clientes buscando a integraccedilatildeo com seus
parceiros e respeitando o indiviacuteduo a sociedade e o meio ambiente
A produccedilatildeo em larga escala e a qualidade dos produtos Missiato
permitiu que o municiacutepio de Jandaia do Sul fosse conhecido de Norte ao Sul do
Brasil e tambeacutem em outras partes do mundo
322 A Evoluccedilatildeo da Produccedilatildeo
No ano de 2005 a Induacutestria Missiato de Bebidas foi responsaacutevel pela
produccedilatildeo de 16000000 de litros isto eacute neste total de produccedilatildeo natildeo se encontra
apenas a produccedilatildeo de cachaccedila e sim todos os produtos que a empresa produz
Igualmente agrave Cia Muumlller de Bebidas a empresa Missiato realiza o
primeiro passo para a obtenccedilatildeo da cachaccedila Jamel em Jandaia do Sul adquirindo-a
de pequenos meacutedios e grandes engenhos a partir do qual a cachaccedila eacute transportada
para empresa atraveacutes de grandes caminhotildees tanques Em seguida ela eacute
armazenada para a realizaccedilatildeo do processo de padronizaccedilatildeo do liacutequido isto eacute por
apresentarem pequenas diferenccedilas no teor alcooacutelico na concentraccedilatildeo de accediluacutecar e
na temperatura esse processo eacute necessaacuterio e importante para que haja um padratildeo
na qualidade do produto
Atualmente para atender o crescimento do mercado interno e
externo a Induacutestria Missiato conta tambeacutem com modernos equipamentos
maquinaacuterios e pessoas treinadas e capacitadas para desenvolver todo o processo
de produccedilatildeo da Caninha Jamel
Atraveacutes da entrevista realizada na empresa Missiato de Bebidas
verificou-se que as duas empresas visitadas apresentam praticamente o mesmo
maquinaacuterio e as mesmas tecnologias a) uma lavadora automaacutetica de vasilhames
49
onde acontece todo o processo de higienizaccedilatildeo e lavagem das garrafas (tanto os
novos vasilhames como os que retornam para empresa) b) uma enchedora
automaacutetica c) uma maacutequina fixadora de conta gotas como na Cia 51 tambeacutem de
polietileno d) uma maacutequina automaacutetica de rotulagem fixando os respectivos roacutetulos
nas garrafas e) encaixotadora automaacutetica organizando em duacutezias todas as
garrafas em seus caixotes
Sabe-se que para todos esses processos de ordem automaacutetica
existem funcionaacuterios treinados e capacitados que fiscalizam diariamente a produccedilatildeo
retirando da esteira tudo o que estaacute fora das normas de padratildeo da empresa como
por exemplo a quantidade de liacutequido em cada garrafa a rotulagem que por ventura
se descolou o conta gotas que natildeo lacrou o vasilhame e entre outros Processo
semelhante ao da Cia Muumlller
Para isso a Induacutestria Missiato de Bebidas emprega atualmente 130
funcionaacuterios trabalhando de segunda a sexta-feira das 730 agraves 1800 horas Desse
total de funcionaacuterios 23 satildeo do setor administrativo 30 satildeo do setor comercial 12
do setor de transporte e 65 do setor de produccedilatildeo
A remuneraccedilatildeo meacutedia dos funcionaacuterios da empresa estaacute na ordem de 850 reais mais
os benefiacutecios como alimentaccedilatildeo transporte planos de sauacutede familiar (meacutedico
dentista e psicoacutelogo) e um clube de recreaccedilatildeo (AFUJAM) Associaccedilatildeo dos
Funcionaacuterios da Jamel promovendo festas almoccedilos confraternizaccedilotildees e etc
Diferentemente da Cia 51 a Induacutestria Missiato utiliza a queima de
madeira para gerar energia e movimentar seus maquinaacuterios viabilizando parte
dessa energia para iluminaccedilatildeo da empresa quando acontece algum tipo de apagatildeo
Preocupados em preservar e conservar o meio ambiente existe na
empresa uma estaccedilatildeo de tratamento de efluentes com tanques em alvenaria para
floculaccedilatildeo e filtragem da aacutegua e tambeacutem tanques em alvenaria para aeragem com
bombas de injeccedilatildeo de dioacutexido de carbono (CO2) e controlador de pH eletrocircnico
garantindo assim uma eficiecircncia na descarga orgacircnica no meio ambiente
A empresa Missiato possui um maquinaacuterio que desenvolve as
embalagens PET ou seja aleacutem de padronizar engarrafar a cachaccedila a empresa tem
capacidade de produzir suas proacuteprias garrafas de plaacutestico personalizadas e
patenteadas mas que segundo Marival Finco (gerente de produccedilatildeo industrial da
empresa) representa uma pequena parcela das embalagens necessaacuterias agrave
produccedilatildeo cerca de 5
50
323 O Mercado Consumidor
A empresa desde sua criaccedilatildeo ateacute os dias atuais investiu
maciccedilamente em novos produtos em linhas de produccedilatildeo mecanizada na formaccedilatildeo
de pessoas capacitadas em publicidade e propaganda nas normas de qualidade
(ISO) na logiacutestica e etc para garantir uma expansatildeo de mercado interno e externo
tendo assim uma excelecircncia na qualidade de seus produtos bem como realiza a
Cia Muumlller de Bebidas
Atualmente estaacute atendendo a sete estados nacionais tendo como
principal mercado consumidor o Estado do Paranaacute seguido pelo Mato Grosso Mato
Grosso do Sul Satildeo Paulo (interior) Santa Catarina Rondocircnia e Goiaacutes Atualmente
estaacute iniciando suas operaccedilotildees logiacutesticas para conquistar mercado consumidor no
Estado do Rio de Janeiro e na Bahia
Marival Finco (Gerente de Produccedilatildeo Industrial) afirma que a
Caninha Jamel eacute a terceira cachaccedila mais vendida no ranking nacional perdendo
somente para a Caninha 51 e para a Caninha Velho Barreiro A divulgaccedilatildeo da marca
Jamel seja ela realizada em propaganda em marketing e em prestaccedilatildeo de serviccedilo
se estabelece em niacutevel regional pois para cada regiatildeo brasileira encontra-se uma
marca concorrente
Portanto segundo nosso entrevistado as cinco marcas liacutederes que
representam 30 a 40 do volume de venda em territoacuterio nacional satildeo Caninha 51
Cachaccedila Velho Barreiro Caninha Jamel Caninha Pituacute e Cachaccedila Ypioacuteca E desse
percentual a marca Jamel representa cerca de 6 do volume de venda no mercado
nacional
Aleacutem de conquistar e expandir sua parcela no mercado nacional a
Induacutestria Missiato tambeacutem conquista espaccedilos no mercado externo E nos dias de
hoje representando 2 do volume total produzido pela empresa a marca Jamel
difunde-se para o mercado Europeu com destaque para Alemanha e Portugal e
tambeacutem conquista mercados na Argentina no Paraguai e no Chile
Devido a fatores como investimentos de inovaccedilatildeo de novos
produtos de qualidade reconhecida em cada processo de produccedilatildeo aleacutem da
responsabilidade perante a sociedade aos seus funcionaacuterios e de preservaccedilatildeo do
meio ambiente faz com que a empresa Missiato tenha destaque no mercado
51
nacional e internacional levando a marca Jamel para vaacuterios lugares do Brasil e do
mundo
324 As Estrateacutegias Empresariais
Semelhante agrave Cia Muumlller a Induacutestria Missiato de Bebidas Ltda
expandiu e conquistou seu mercado consumidor devido a excelecircncia dos produtos
com qualidade Para Marival Finco 2006 (Gerente Industrial da Caninha Jamel) []
o produto final eacute consequumlecircncia de todo processo de produccedilatildeo []
Atualmente o parque industrial passa por constantes melhorias
visando implementar novas tecnologias de forma pioneira agilizando assim todo o
processo de produccedilatildeo e consequumlentemente contribuindo para o desenvolvimento da
empresa
Para conquistar e ampliar ainda mais o mercado consumidor a
marca Missiato inova sua produccedilatildeo diversificando seus produtos Agrave medida que a
economia nacional se retraiacutea a empresa Missiato inovava criando assim novos
produtos como eacute o caso da Cachaccedila Jamel Ouro Esta eacute uma cachaccedila envelhecida
que conquistou rapidamente muitos apreciadores e que no ano de 2003 foi
classificada em primeiro lugar numa sessatildeo de degustaccedilatildeo a cegas ndash sem a
identificaccedilatildeo do produto - na primeira feira da cachaccedila promovida pela Gran Hyatt
Satildeo Paulo ndash SP
Aleacutem disso a empresa lanccedilou novos produtos como as Vodkas
Romanoff Tradicional e Citrus sendo considerado um capricho de produccedilatildeo com
destilados a base de cereais e tambeacutem a criaccedilatildeo e a comercializaccedilatildeo do Conhaque
Dumont um destilado a base de gengibre
E finalmente o destilado malteano envelhecido que possibilitou
elaborar um whiskie brasileiro o Gran Par o primeiro whiskie paranaense com
qualidade internacional
Uma das mais importantes estrateacutegias e conquistas de mercado para
o Grupo Missiato eacute o reconhecimento em sua qualidade de produzir bebida alcooacutelica
destilada consequumlentemente seu produto final A empresa Missiato eacute certificada
pela norma ISO 9001 (Gestatildeo em Qualidade) garantindo a qualidade de todo seu
processo de produccedilatildeo
52
33 A ANAacuteLISE COMPARATIVA
A partir de todos os apontamentos realizados sobre duas das
maiores empresas produtoras de cachaccedila industrial no Brasil atual faz-se
necessaacuterio a relaccedilatildeo comparativa entre ambas
331 As Semelhanccedilas
Atraveacutes das visitas e entrevistas realizadas nas duas empresas
percebeu-se vaacuterias semelhanccedilas em se padronizar e engarrafar a cachaccedila
A chegada da cachaccedila nas duas empresas tem o mesmo transporte
sendo realizado em grandes caminhotildees tanques e posteriormente despejados em
gigantescos reservatoacuterios Nesses reservatoacuterios se daacute o iniacutecio do processo de
produccedilatildeo da cachaccedila dentro da empresa que eacute o processo de padronizaccedilatildeo do
liacutequido semelhante nas duas induacutestrias
Depois de concluiacutedo todo o processo de padronizaccedilatildeo a cachaccedila
padronizada eacute encaminhada via tubulaccedilotildees subterracircneas para a realizaccedilatildeo do
segundo processo de produccedilatildeo o engarrafamento do liacutequido
Antes de chegar ao engarrafamento da cachaccedila outra semelhanccedila
entre as duas empresas satildeo os vasilhames que podem ser retornaacuteveis ou novos e
o maquinaacuterio que iraacute realizar toda a lavagem e assepsia das garrafas tambeacutem satildeo
os mesmos
Realizada a lavagem e assepsia dos vasilhames o processo
seguinte e os maquinaacuterios tambeacutem satildeo semelhantes como o engarrafamento a
rotulagem e a seladora
E finalizando todo o processo de produccedilatildeo da cachaccedila tem-se a
linha de embalagens que se constitui numa encaixotadora de garrafeiras e uma
fechadora de caixas de papelatildeo tambeacutem semelhante nas duas empresas
Um outro aspecto de grande importacircncia a ressaltar eacute que os
periacuteodos de recessatildeo econocircmica no Brasil afetavam diretamente as empresas de
cunho privado aumentando por exemplo os impostos (IPI) sobre as mesmas
E para continuar crescendo e garantindo a expansatildeo de seus
mercados consumidores as empresas foram obrigadas a investirem em tecnologias
53
em treinamentos a funcionaacuterios e consequumlentemente inovar ou seja diversificar a
produccedilatildeo Para isso ambas empresas inovaram no conceito de produzir novos
produtos conquistando novos puacuteblicos e aumentando ainda mais seus mercados
consumidores
Visando atender um mercado cada vez mais internacionalizado as
empresas investiram na qualidade de seus produtos inovando e diversificando suas
produccedilotildees Com isso ambas atenderam a criteacuterios de qualidade de produccedilatildeo
internacional sendo certificadas pela ISO 9001 (Gestatildeo de Qualidade) adotadas
para atender um mercado competitivo e internacionalizado
Ambas empresas deram iniacutecio ao processo de exportaccedilatildeo da
cachaccedila na busca de ampliar suas produccedilotildees e mercado agora com excelecircncia de
produzir com qualidade exigidas por um mercado interno e externo cada vez mais
competitivo
332 As Diferenccedilas
A primeira diferenccedila entre as induacutestrias estaacute na aacuterea construiacuteda isto
eacute a Cia Muumlller de Bebidas ocupa uma aacuterea construiacuteda maior do que agrave Induacutestria
Missiato Ltda
A quantidade de funcionaacuterios e a jornada de trabalho em ambas
empresas tambeacutem satildeo diferentes enquanto a Cia Muumlller de Bebidas em
Pirassununga emprega aproximadamente 465 pessoas atuando em trecircs turnos de
domingo a domingo a Induacutestria Missiato de Bebidas Ltda emprega atualmente um
total de 130 pessoas trabalhando de segunda a sexta-feira das 730 agraves 1800 horas
Outra diferenccedila interessante estaacute no total da produccedilatildeo onde a
marca Jamel produziu nos anos de 2005 um total de 16 milhotildees de litros de seus
produtos enquanto que a marca 51 produziu no mesmo ano um total de 330 milhotildees
de litros dos seus produtos
Com isso a conquista de mercado para as duas empresas tambeacutem
acontece de maneira distinta onde a marca 51 jaacute conquistou praticamente todo
territoacuterio nacional e expande sua produccedilatildeo com rapidez para o mercado externo em
contrapartida a marca Jamel disputa regionalmente seu mercado interno com outras
concorrentes sendo elas a proacutepria Caninha 51 a Caninha Pituacute a Cachaccedila Ypioacuteca a
54
Caninha Velho Barreiro e entre outras Para o mercado externo a marca Jamel
tambeacutem exporta mas em proporccedilotildees menores comparado agrave sua concorrente a
marca 51
Outro aspecto significativo de diferenccedila entre as empresas estaacute no
certificado internacional da ISO 14001 (Gestatildeo Ambiental) onde somente a Cia
Muumlller de Bebidas deteacutem este certificado representando para a empresa para seus
funcionaacuterios e para a sociedade a preocupaccedilatildeo em preservar e conservar o meio
ambiente promovendo palestras reuniotildees seminaacuterios para os mais diversos grupos
etaacuterios e sociais de Pirassununga e regiatildeo
Tambeacutem eacute interessante salientar que a Induacutestria Missiato de Bebidas
Ltda eacute a uacutenica empresa que fabrica parte de suas embalagens PET para o qual
conta com maquinaacuterio especiacutefico
Outra diferenccedila entre as empresas estaacute na aquisiccedilatildeo da cachaccedila
enquanto a Induacutestria Missiato compra a produccedilatildeo de cachaccedilas de pequenos meacutedios
e grandes engenhos posteriormente para padronizar e engarrafar a Cia Muumlller de
Bebidas possui uma unidade de destilaria responsaacutevel por fabricar
aproximadamente 65 das cachaccedilas que satildeo padronizadas e engarrafadas pela
proacutepria empresa
E finalmente utilizando estrateacutegias de mercado a Cia Muumlller de
Bebidas possui trecircs unidades produtoras de cachaccedila sendo uma destilaria e as
outras duas de padronizaccedilatildeo e engarrafamento da cachaccedila diferentemente da
Induacutestria Missiato de Bebidas Ltda que possui somente uma unidade de
padronizaccedilatildeo e engarrafamento da cachaccedila
55
CONCLUSAtildeO
Este trabalho procurou realizar uma anaacutelise comparativa entre duas
das maiores induacutestrias produtoras de cachaccedila no Brasil a Cia Muumlller de Bebidas e a
Induacutestria Missiato de Bebidas Ltda
A anaacutelise permitiu entender que ambas as induacutestrias pesquisadas
controlam boa parte do mercado consumidor brasileiro especialmente no Centro-Sul
do paiacutes
Trata-se de duas empresas familiares que tiveram suas origens a
partir de modestos investimentos mas que lhes permitiram por intermeacutedio de
sucessivos reinvestimentos e estrateacutegias empresariais se tornarem muito
representativas na produccedilatildeo e no mercado nacional Tanto eacute que a Cia Muumlller de
Bebidas eacute a primeira e a Induacutestria Missiato de Bebidas Ltda eacute a terceira no ldquorankingrdquo
nacional de mercado
Embora se diferenciam do ponto de vista da capacidade produtiva
ambas utilizam os mesmos processos teacutecnicos e tecnoloacutegicos vindos dos
progressos de inovaccedilatildeo e investimentos em novos produtos na capacitaccedilatildeo e
formaccedilatildeo de funcionaacuterios nas linhas de produccedilatildeo sofisticadas na publicidade e
propaganda nas normas de qualidade em logiacutestica entre outros
As induacutestrias cachaceiras pesquisadas superaram a crise
econocircmica de 1990 atraveacutes da utilizaccedilatildeo de diversas estrateacutegias empresariais de
inovaccedilatildeo investimentos em tecnologias e qualidade no processo de produccedilatildeo
inserindo-as numa competitiva disputa de produccedilatildeo e de expansatildeo de mercado
tanto o nacional como o internacional
Percebe-se uma certa ausecircncia de poliacuteticas puacuteblicas em prol da
produccedilatildeo cachaceira no Brasil natildeo estabelecendo relaccedilotildees entre produtor governo
e consumidor Em contrapartida existem no Brasil algumas Associaccedilotildees e Grupos
de produtores de cachaccedila que investem seus recursos oriundos das induacutestrias no
sentido de gerenciar promover divulgar e realizar campanhas de publicidade
Workshop eventos palestras e etc vislumbrando novas expectativas na produccedilatildeo
qualidade do produto e tambeacutem de mercado consumidor
Contudo percebe-se a importacircncia de continuar esse estudo
abordando questotildees como as poliacuteticas puacuteblicas em prol da produccedilatildeo cachaceira no
56
Brasil as relaccedilotildees entre produtor governo e consumidor as praacuteticas ilegais como
contrabando as relaccedilotildees de produccedilatildeo desde o trabalho na terra para o cultivo da
mateacuteria-prima ateacute o produto final cachaccedila anaacutelises ambientais entre outros
Percebe-se em ambas as empresas um discurso capitalista no
sentido de se tornarem as liacutederes de mercado Sabe-se que o mundo empresarial
natildeo eacute uma fantasia e que as situaccedilotildees expostas por noacutes neste trabalho codificam
apenas as modificaccedilotildees nas estruturas teacutecnicas tecnoloacutegicas e empresariais da
induacutestria cachaceira no Brasil Natildeo nos preocupamos em discutir as situaccedilotildees
empresarias para a conquista de mercado no sentido ser uma empresa capitalista
objetivando a mais valia isto eacute por serem grandes empresas capitalista existem
constantes conflitos entre grupos de empresaacuterios e sim pontuamos as melhorias
que cada empresa obteve para a superaccedilatildeo da crise econocircmica de 1990 e a
possiacutevel expansatildeo de produccedilatildeo e de mercado consumidor
57
BIBLIOGRAFIA
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58
PASSOS V R L Relatoacuterio para exame de qualificaccedilatildeo 2006 126 f Programa de poacutes-graduaccedilatildeo (Mestrado em Geografia Meio Ambiente e Desenvolvimento)-Universidade Estadual de Londrina Paranaacute 2006 PEREIRA L C B REGO J M Um mestre da Economia Brasileira Ignaacutecio Rangel Revista de Economia Poliacutetica Satildeo Paulo Fundaccedilatildeo Getuacutelio Vargas Departamento de Economia 13(2) p 9-21 mar 1993 RANGEL I Economia milagre e anti-milagre 2 ed Rio de Janeiro Jorge Zahar 1986 ROSA S E S COSENZA J P LEAtildeO L T S Panorama do setor de bebidas no Brasil BNDES Setorial Rio de Janeiro n 23 p 101-150 mar 2006 wwwampaqcombr Acesso em abr 2006 wwwmuseudacachaccedilacombr Acesso em mai 2006 wwwcachaccedilacombr Acesso em jun 2006 wwwideiabrilhantecombr Acesso em jun 2006 wwwrevistagloboruralcombr Acesso em jun 2005
40
312 A Evoluccedilatildeo da Produccedilatildeo
No capiacutetulo anterior destacamos a quantidade total da produccedilatildeo de
cachaccedila industrial e artesanal no ano de 2005 atingiu o recorde de 1 bilhatildeo e 300
milhotildees de litros dos quais 300 milhotildees satildeo de produccedilatildeo artesanal
Contudo a Cia Muumlller de Bebidas no mesmo ano foi responsaacutevel
pela produccedilatildeo de cerca de 13 do valor total da produccedilatildeo industrial ou seja
aproximadamente 330 milhotildees de litros da marca 51 representando para proacutepria
empresa um recorde na produccedilatildeo de destilados
O primeiro passo para a obtenccedilatildeo da cachaccedila 51 em Pirassununga
eacute o processo de padronizaccedilatildeo da mesma A cachaccedila eacute transportada para a empresa
atraveacutes de caminhotildees tanques e esse trajeto realizado poderaacute influenciar
diretamente na temperatura do liacutequido Outro fator importante para o processo de
padronizaccedilatildeo do liacutequido eacute que agraves vezes as cachaccedilas que satildeo compradas pela
empresa de outros produtores como salientamos apresentam pequenas diferenccedilas
no teor alcooacutelico e nas concentraccedilotildees de accediluacutecares por isso passam por esse
processo para que haja um padratildeo na qualidade do produto
Para atender a demanda de mercado a Cia Muumlller conta com
modernos equipamentos maquinaacuterios e pessoas treinadas para desenvolver todo o
processo de produccedilatildeo da cachaccedila 51 bem como a unidade que visitamos em
Pirassununga conta com uma moderna a) lavadora de vasilhames onde acontece
todo o processo de higienizaccedilatildeo e lavagem das garrafas (tanto os novos vasilhames
como os que retornam para empresa) tudo realizado de forma automaacutetica b)
enchedora de garrafas tambeacutem realizado automaticamente c) maacutequina fixadora do
conta gotas agora de polietileno d) maacutequina de rotulagem fixando os roacutetulos nas
garrafas de maneira automaacutetica e) encaixotadora organizando de forma
automaacutetica todas as garrafas nas suas respectivas caixas
Nesta visita realizada na Empresa Muumlller de Bebidas descobriu-se
tambeacutem a origem dos vasilhames que satildeo comprados de outras empresas tais
como Santa Marina a Cisper e a Vidro Porto sendo esta uacuteltima localizada na
cidade de Porto Ferreira ndash SP tendo como gerente e supervisor na produccedilatildeo de
vidros uma Engenheira de Materiais minha querida irmatilde Milena Feacutelix
Sabe-se que para todos esses processos automaacuteticos existem
funcionaacuterios treinados e capacitados que fiscalizam diariamente a produccedilatildeo
41
retirando da esteira tudo o que estaacute fora das normas de padratildeo da empresa como
por exemplo a quantidade de liacutequido em cada garrafa a rotulagem que por ventura
se descolou o conta gotas que natildeo lacrou o vasilhame e entre outros
Para isso a Cia Muumlller de Bebidas emprega atualmente no Brasil
1400 funcionaacuterios na eacutepoca da colheita da cana Sendo que desse total 465 satildeo
funcionaacuterios da Cia Muumlller na sede em Pirassununga trabalhando em trecircs turnos
A remuneraccedilatildeo meacutedia dos funcionaacuterios da empresa estaacute na ordem
de 900 reais e a empresa oferece parcerias com psicoacutelogos podoacutelogos dentistas
meacutedicos academia de ginaacutestica escola de inglecircs berccedilaacuterio escola de educaccedilatildeo
infantil e um clube de recreaccedilatildeo Todos esses serviccedilos citados satildeo oferecidos para
seus funcionaacuterios sob a forma de porcentagem de desconto
Tambeacutem eacute interessante ressaltar que a energia que a empresa utiliza
para movimentar seus maquinaacuterios e iluminar seu ambiente eacute de origem do proacuteprio
bagaccedilo da cana onde o mesmo eacute queimado e transformado em energia
313 O Mercado Consumidor
A empresa desde seu surgimento ateacute os dias atuais investiu
maciccedilamente em novos produtos em linhas de produccedilatildeo mecanizada na formaccedilatildeo
de pessoas capacitadas em publicidade e propaganda nas normas de qualidade
(ISO) filiais localizadas em outras regiotildees na logiacutestica (transporte e distribuiccedilatildeo dos
produtos) Para tanto objetivar uma expansatildeo de mercado interno e externo
garantindo assim uma excelecircncia na qualidade de seus produtos
Para atender o mercado nacional em expansatildeo principalmente as
regiotildees Norte e Nordeste a Cia Muumlller de Bebidas criou uma filial localizada no
Municiacutepio de Cabo de Santo Agostinho na aacuterea da Grande Recife ndash PE Essa
unidade cumpre um importante papel estrateacutegico de atender a demanda do
consumo de cachaccedila no territoacuterio brasileiro e criar barreiras para as marcas
concorrentes dessa regiatildeo Ora duas outras grandes empresas produtoras da
cachaccedila industrial se localizam no Norte e Nordeste brasileiro como eacute o caso da
Caninha Ypioacuteca - CE e da Caninha Pituacute - PE ambas liacutederes de mercado nessa
regiatildeo
42
Em parceria com a SUDENE (Superintendecircncia ao Desenvolvimento
do Nordeste) a Companhia Muumlller de Bebidas investiu na eacutepoca da construccedilatildeo
dessa filial aproximadamente 14 milhotildees de doacutelares
Segundo a entrevistada o mercado consumidor interno da caninha
51 segue em ordem decrescente do maior para o menor Campinas Grande Satildeo
Paulo Bahia Santa Catarina Bauru + Mariacutelia + Presidente Prudente + Sorocaba
Grande Rio de Janeiro Ribeiratildeo Preto + Satildeo Joseacute do Rio Preto Goiaacutes + Distrito
Federal + Mato Grosso do Sul + Espiacuterito Santo + interior do Rio de Janeiro Minas
Gerais Pernambuco Rio Grande do Norte + Paraiacuteba + Alagoas + Sergipe Paranaacute
Rio Grande do Sul e Cearaacute (Patriacutecia Rodrigues)
A expansatildeo do setor industrial cachaceiro na busca incessante de
conquistar novos mercados consumidores natildeo se resume apenas no mercado
interno mas estabelece programas na busca de expandir a exportaccedilatildeo da marca 51
Segundo Patriacutecia Rodrigues Gerente Administrativa de Recursos Humanos da Cia
Muumlller de Bebidas apenas 5 do volume total de cachaccedila produzido pela empresa
satildeo destinados ao mercado externo
Um fato interessante eacute que a empresa foi a pioneira em exportar
bebida alcooacutelica destilada para outros paiacuteses sendo o Japatildeo o primeiro paiacutes a
apreciar nossa bebida e tambeacutem ser o responsaacutevel pela aceitaccedilatildeo e divulgaccedilatildeo da
marca 51 naquele territoacuterio
Atualmente a marca 51 conquista outros mercados consumidores e
exporta seu produto para paiacuteses como Paraguai Portugal Alemanha Japatildeo Chile
Itaacutelia Espanha Suiacuteccedila Meacutexico EUA Canadaacute Araacutebia Saudita e entre outros
Devido agrave carecircncia de dados quantitativos em relaccedilatildeo ao mercado externo apenas
citamos os principais paiacuteses que mais importam a marca 51 na respectiva ordem E
percebe-se uma expansatildeo de mercado principalmente um niacutetido crescimento no
mercado externo
Aproveitando a expansatildeo do mercado interno e externo da marca 51
e de outras marcas difundidas descobriu-se que nos dias atuais existe uma intensa
rota de contrabando desses produtos onde algumas pessoas comercializam a
bebida alcooacutelica destilada usando somente a marca do produto ou seja engarrafam
um certo tipo de cachaccedila sem controle de qualidade e assepsias adequadas para
cada processo de produccedilatildeo e engarrafam a mesma usando as marcas de cachaccedilas
43
famosas como eacute o caso da Caninha 51 da Caninha Pituacute da Caninha Ypioacuteca da
Caninha Jamel entre outras
Essas praacuteticas ilegais acabam detonando a qualidade do produto e
inferiorizando a marca em relaccedilatildeo ao mercado consumidor impondo a perda do
mesmo
Na maioria das vezes essas pessoas visam sempre o mercado
externo na medida em que haacute sonegaccedilatildeo de impostos e onde o controle
governamental eacute quase nulo nas fronteiras dos paiacuteses proacuteximos
Para minimizar esse fato algumas empresas produtoras de cachaccedila
industrial como eacute o caso da Cia Muumlller de Bebidas criam novos modelos de
vasilhames personalizando-os e patenteando-os isto eacute no vidro de cada garrafa
estaacute inserido em ldquoalto relevordquo o logotipo da marca 51 diminuindo assim a accedilatildeo dos
chamados ldquopicaretasrdquo
314 As Estrateacutegias Empresariais
A conquista do mercado consumidor pela a Cia Muumlller de Bebidas
natildeo eacute mera coincidecircncia desde sua fundaccedilatildeo ateacute os dias atuais sempre se
destacou no processo de inovar e investir
Agrave medida que a economia brasileira adentrava numa crise a dos
anos de 1980 estrangulando diversos setores industriais privados e trazendo graves
problemas sociais agrave populaccedilatildeo algumas empresas privadas tiveram que ldquorebolarrdquo no
sentido de encontrar caminhos para continuar ocupando um lugar num mercado
consumidor cada vez mais internacionalizado
Para a Cia Muumlller de Bebidas natildeo foi diferente sempre tiveram
concorrentes competindo por expansatildeo de mercado na medida em que se
acelerava a crise econocircmica Ou seja para conquistar novos mercados seria
necessaacuterio usar criteacuterios de inovaccedilatildeo e de investimentos que fossem capaz de atrair
novos consumidores E foi isso que aconteceu
A primeira inovaccedilatildeo de mercado realizado pela empresa na deacutecada
de 1960 foi engarrafar a cachaccedila 51 em vasilhames brancos de um litro ateacute entatildeo
realizados em garrafas de cerveja de 600 ml Para a eacutepoca foi considerada uma
grande inovaccedilatildeo
44
A partir dessa informaccedilatildeo geral a Cia natildeo parou mais de inovar e
investir aleacutem das retraccedilotildees econocircmicas e ineficiecircncia de poliacuteticas governamentais
que geraram uma baixa propensatildeo ao consumo houve mais uma inovaccedilatildeo agora
de cunho tecnoloacutegico caracterizado pela aquisiccedilatildeo da mais moderna linha de
engarrafamento da deacutecada de 1970 importada da Alemanha e da Itaacutelia como jaacute nos
referimos
No findar da deacutecada de 1970 a empresa inova com o lanccedilamento do
conceito ldquo51 uma boa ideacuteiardquo uma revoluccedilatildeo para o mercado publicitaacuterio brasileiro e
um slogan de sucesso para a induacutestria Esse conceito atribuiacutea aos seus
consumidores uma qualificaccedilatildeo especial inserindo-as num rol de privilegiados que
ao pedir uma Cachaccedila 51 estariam sempre tendo ldquoUma Boa Ideacuteiardquo
Uma outra estrateacutegia que foi implantada nos anos de 1980
conhecida para muitos como a ldquodeacutecada perdidardquo foi a formaccedilatildeo de equipes de
gerentes vendedores promotores de novas estruturas organizacionais e escritoacuterios
comerciais que viabilizaram e otimizaram o contato com seus clientes todos
investidos pela proacutepria empresa que ampliou seu mercado mesmo numa eacutepoca em
que a nossa economia se encontrava estagnada
Nessa mesma deacutecada outro fato fundamental para o crescimento da
marca 51 foi o investimento em pesquisas de mercado sempre preocupados com
as exigecircncias de seus consumidores
Na deacutecada de 1990 laccedilaram trecircs novos produtos no mercado o
Conhaque Domus a Cachaccedila Terra Brazilis e a Caipirinha Mix sendo este uacuteltimo
uma revoluccedilatildeo no preparo da caipirinha com forte perfil para exportaccedilatildeo
conquistando o precircmio de Produto Inovador na Tecno Bebidas o Tecno Bebidas
Award
O sucesso nesta deacutecada foi alcanccedilado tambeacutem atraveacutes das diversas
conquistas da empresa na aacuterea de qualidade entre elas o Certificado ISO 9001
(Gestatildeo de Qualidade) e ISO 14001 (Gestatildeo do Meio Ambiente) sendo a Cia Muumlller
a primeira empresa nacional a conquistar os dois certificados simultaneamente
Em pesquisa realizada pela Revista Exame no ano de 2000 a Cia
Muumlller conquistou lugar entre as Cem Melhores Empresas para Trabalhar no Brasil
proporcionando a satisfaccedilatildeo dos clientes e dos colaboradores da empresa
Por fim no ano de 2002 a empresa lanccedilou mais um produto inovador a ldquo5 Icerdquo o
primeiro composto de cachaccedila pronto para beber em quatro sabores vislumbrando
45
atender um puacuteblico mais jovem Uma inovaccedilatildeo que foi recebida de forma
entusiasmada pelos consumidores em todo paiacutes
Aleacutem disso a Cia Muumlller de Bebidas eacute tambeacutem considerada uma
empresa ldquoMulti-Marcasrdquo em razatildeo de seus variados produtos idealizados e criados
pela proacutepria empresa
Num mercado de destilados de cana-de-accediluacutecar caracterizado pela
pulverizaccedilatildeo e ou extinccedilatildeo de pequenos e meacutedios produtores que tecircm como praacutetica
a sonegaccedilatildeo tributaacuteria e o natildeo cumprimento agraves normas fiscais a Cia Muumlller de
Bebidas junto aos oacutergatildeos competentes recolhem suas taxas e contribuiccedilotildees como
induacutestria e sociedade comercial eliminando qualquer probabilidade de sonegaccedilatildeo e
praacuteticas ilegais de comercializaccedilatildeo
Percebe-se que a Cia Muumlller de Bebidas sucessivamente
estabeleceu estrateacutegias que garantiram a conquista do mercado consumidor a)
diversificaccedilatildeo de produtos b) tecnologia de ponta para os variados processos de
produccedilatildeo c) eficiecircncia na produccedilatildeo d) certificado de qualidade e meio ambiente
(ISOS 9001 e 14001) e) publicidade propaganda e marketing (automaccedilatildeo de venda
ndash smartphone) f) contribuiccedilatildeo fiscal e g) funcionaacuterios treinados e capacitados para
cada processo de produccedilatildeo colocando-se como uma das empresas produtoras de
cachaccedila mais bem sucedidas do paiacutes
Tendo em vista o crescimento da marca 51 e a representatividade no
mercado nacional o que explicitamos ateacute o momento foi apenas o discurso de uma
empresa capitalista isto eacute para alcanccedilar seus objetivos passa por cima de tudo e de
todos Fatos que natildeo nos foram revelados
32 A INDUacuteSTRIA MISSIATO DE BEBIDAS LTDA A CANINHA JAMEL
Sediada no municiacutepio de Jandaia do Sul no Estado do Paranaacute no
eixo Londrina-Maringaacute a empresa possui seu parque industrial instalado no proacuteprio
municiacutepio
Em seu terreno de 25000 msup2 a empresa tem sua planta com 8000
msup2 de aacuterea construiacuteda contando com modernos equipamentos de produccedilatildeo de
bebidas destiladas com capacidade total de recebimento e estocagem de 8500000
46
litros de aguardente gerando uma produccedilatildeo anual de 16000000 de litros de seus
produtos
No mapa do Estado do Paranaacute abaixo temos a localizaccedilatildeo de
Jandaia do Sul a sede empresarial da Caninha Jamel
Figura 5 ndash Mapa com a localizaccedilatildeo do Municiacutepio de Jandaia do Sul ndash PR
Diferentemente da Cia Muumlller de Bebidas que produz 65 de sua
cachaccedila em uma Unidade de Destilaria a Induacutestria Missiato compra toda a produccedilatildeo
de aguardentes de pequenos meacutedios e grandes produtores de cachaccedila A empresa
natildeo possui uma Unidade de Destilaria para a produccedilatildeo da cachaccedila
Contudo a empresa Missiato de Bebidas Ltda eacute tambeacutem
caracterizada pelos mais altos padrotildees de processo de produccedilatildeo tecnologia e
controle de qualidade e conta com uma moderna e sofisticada linha de padronizaccedilatildeo
e engarrafamento da bebida alcooacutelica destilada
47
321 A Evoluccedilatildeo da Empresa
Na deacutecada dos anos de 1950 o Brasil avanccedila em seu
desenvolvimento industrial e o mercado nacional estava sendo integrado mediante
implantaccedilatildeo de rodovias e novas induacutestrias de diferentes gecircneros estavam sendo
fundadas
Nessa mesma deacutecada os irmatildeos Eacutesio Armando e Arnaldo Missiato
comeccedilaram a negociar bebidas no atacado e varejo atraveacutes da empresa Eacutesio
Missiato e Irmatildeos na cidade de Santa Rita do Passa Quatro proacutexima a Ribeiratildeo
Preto no interior de Satildeo Paulo
Aos poucos os negoacutecios foram tomando maiores proporccedilotildees com a
expansatildeo de vendas e com a abertura de novos mercados Resolveram entatildeo criar
uma nova e moderna induacutestria para eacutepoca que em 05 de fevereiro de 1974
culminou com a formaccedilatildeo da Missiato SA Induacutestria e Comeacutercio criada com o
objetivo de padronizar seus produtos e serviccedilos oferecendo mais qualidade aos
seus consumidores
Devido ao crescimento de vendas e consequumlente expansatildeo do
mercado em 20 de abril de 1982 criaram uma filial no municiacutepio de Jandaia do Sul
ndash PR permitindo a empresa um grande impulso para a conquista de novos
mercados
Em 31 de marccedilo de 1994 houve a transformaccedilatildeo da Empresa de
SA para Ltda sendo renomeada de Missiato Induacutestria e Comeacutercio Ltda
No dia 29 de setembro de 1997 foi constituiacuteda legalmente a atual
Induacutestria Missiato de Bebidas Ltda atraveacutes de um processo de cisatildeo da sociedade
entre os irmatildeos Eacutesio Missiato ficou no comando da filial em Jandaia do Sul
enquanto seus dois irmatildeos (Armando e Arnaldo) ficaram no controle da empresa-
sede em Santa Rita do Passa Quatro
A Ind Missiato eacute uma empresa de capital e tecnologia nacional
produzindo derivados da cana-de-accediluacutecar como as bebidas alcooacutelicas destiladas Em
agosto de 1999 iniciou a implantaccedilatildeo do ldquoPrograma de Qualidade Totalrdquo com o
objetivo de melhorar e implementar novas teacutecnicas de gerenciamento e
investimentos na formaccedilatildeo e capacitaccedilatildeo profissional de todos seus diretores e
colaboradores bem como a certificaccedilatildeo do ISO 9001 garantido assim a excelecircncia
em qualidade de seus produtos
48
Aleacutem do grande sucesso da marca Jamel responsaacutevel pelo
progresso alcanccedilado a ajuda dos filhos levou o Senhor Eacutesio Missiato a diversificar e
inovar sua produccedilatildeo Com isso foram criados novos produtos que atendem os mais
exigentes consumidores como eacute o caso da cachaccedila Jamel Ouro das vodkas
Romanoff e Miskovk do conhaque Dumont e do whisky Gran Par
Contudo a empresa tem como objetivo produzir e comercializar
produtos e serviccedilos priorizando a qualidade e as tecnologias adequadas
vislumbrando a satisfaccedilatildeo de seus clientes buscando a integraccedilatildeo com seus
parceiros e respeitando o indiviacuteduo a sociedade e o meio ambiente
A produccedilatildeo em larga escala e a qualidade dos produtos Missiato
permitiu que o municiacutepio de Jandaia do Sul fosse conhecido de Norte ao Sul do
Brasil e tambeacutem em outras partes do mundo
322 A Evoluccedilatildeo da Produccedilatildeo
No ano de 2005 a Induacutestria Missiato de Bebidas foi responsaacutevel pela
produccedilatildeo de 16000000 de litros isto eacute neste total de produccedilatildeo natildeo se encontra
apenas a produccedilatildeo de cachaccedila e sim todos os produtos que a empresa produz
Igualmente agrave Cia Muumlller de Bebidas a empresa Missiato realiza o
primeiro passo para a obtenccedilatildeo da cachaccedila Jamel em Jandaia do Sul adquirindo-a
de pequenos meacutedios e grandes engenhos a partir do qual a cachaccedila eacute transportada
para empresa atraveacutes de grandes caminhotildees tanques Em seguida ela eacute
armazenada para a realizaccedilatildeo do processo de padronizaccedilatildeo do liacutequido isto eacute por
apresentarem pequenas diferenccedilas no teor alcooacutelico na concentraccedilatildeo de accediluacutecar e
na temperatura esse processo eacute necessaacuterio e importante para que haja um padratildeo
na qualidade do produto
Atualmente para atender o crescimento do mercado interno e
externo a Induacutestria Missiato conta tambeacutem com modernos equipamentos
maquinaacuterios e pessoas treinadas e capacitadas para desenvolver todo o processo
de produccedilatildeo da Caninha Jamel
Atraveacutes da entrevista realizada na empresa Missiato de Bebidas
verificou-se que as duas empresas visitadas apresentam praticamente o mesmo
maquinaacuterio e as mesmas tecnologias a) uma lavadora automaacutetica de vasilhames
49
onde acontece todo o processo de higienizaccedilatildeo e lavagem das garrafas (tanto os
novos vasilhames como os que retornam para empresa) b) uma enchedora
automaacutetica c) uma maacutequina fixadora de conta gotas como na Cia 51 tambeacutem de
polietileno d) uma maacutequina automaacutetica de rotulagem fixando os respectivos roacutetulos
nas garrafas e) encaixotadora automaacutetica organizando em duacutezias todas as
garrafas em seus caixotes
Sabe-se que para todos esses processos de ordem automaacutetica
existem funcionaacuterios treinados e capacitados que fiscalizam diariamente a produccedilatildeo
retirando da esteira tudo o que estaacute fora das normas de padratildeo da empresa como
por exemplo a quantidade de liacutequido em cada garrafa a rotulagem que por ventura
se descolou o conta gotas que natildeo lacrou o vasilhame e entre outros Processo
semelhante ao da Cia Muumlller
Para isso a Induacutestria Missiato de Bebidas emprega atualmente 130
funcionaacuterios trabalhando de segunda a sexta-feira das 730 agraves 1800 horas Desse
total de funcionaacuterios 23 satildeo do setor administrativo 30 satildeo do setor comercial 12
do setor de transporte e 65 do setor de produccedilatildeo
A remuneraccedilatildeo meacutedia dos funcionaacuterios da empresa estaacute na ordem de 850 reais mais
os benefiacutecios como alimentaccedilatildeo transporte planos de sauacutede familiar (meacutedico
dentista e psicoacutelogo) e um clube de recreaccedilatildeo (AFUJAM) Associaccedilatildeo dos
Funcionaacuterios da Jamel promovendo festas almoccedilos confraternizaccedilotildees e etc
Diferentemente da Cia 51 a Induacutestria Missiato utiliza a queima de
madeira para gerar energia e movimentar seus maquinaacuterios viabilizando parte
dessa energia para iluminaccedilatildeo da empresa quando acontece algum tipo de apagatildeo
Preocupados em preservar e conservar o meio ambiente existe na
empresa uma estaccedilatildeo de tratamento de efluentes com tanques em alvenaria para
floculaccedilatildeo e filtragem da aacutegua e tambeacutem tanques em alvenaria para aeragem com
bombas de injeccedilatildeo de dioacutexido de carbono (CO2) e controlador de pH eletrocircnico
garantindo assim uma eficiecircncia na descarga orgacircnica no meio ambiente
A empresa Missiato possui um maquinaacuterio que desenvolve as
embalagens PET ou seja aleacutem de padronizar engarrafar a cachaccedila a empresa tem
capacidade de produzir suas proacuteprias garrafas de plaacutestico personalizadas e
patenteadas mas que segundo Marival Finco (gerente de produccedilatildeo industrial da
empresa) representa uma pequena parcela das embalagens necessaacuterias agrave
produccedilatildeo cerca de 5
50
323 O Mercado Consumidor
A empresa desde sua criaccedilatildeo ateacute os dias atuais investiu
maciccedilamente em novos produtos em linhas de produccedilatildeo mecanizada na formaccedilatildeo
de pessoas capacitadas em publicidade e propaganda nas normas de qualidade
(ISO) na logiacutestica e etc para garantir uma expansatildeo de mercado interno e externo
tendo assim uma excelecircncia na qualidade de seus produtos bem como realiza a
Cia Muumlller de Bebidas
Atualmente estaacute atendendo a sete estados nacionais tendo como
principal mercado consumidor o Estado do Paranaacute seguido pelo Mato Grosso Mato
Grosso do Sul Satildeo Paulo (interior) Santa Catarina Rondocircnia e Goiaacutes Atualmente
estaacute iniciando suas operaccedilotildees logiacutesticas para conquistar mercado consumidor no
Estado do Rio de Janeiro e na Bahia
Marival Finco (Gerente de Produccedilatildeo Industrial) afirma que a
Caninha Jamel eacute a terceira cachaccedila mais vendida no ranking nacional perdendo
somente para a Caninha 51 e para a Caninha Velho Barreiro A divulgaccedilatildeo da marca
Jamel seja ela realizada em propaganda em marketing e em prestaccedilatildeo de serviccedilo
se estabelece em niacutevel regional pois para cada regiatildeo brasileira encontra-se uma
marca concorrente
Portanto segundo nosso entrevistado as cinco marcas liacutederes que
representam 30 a 40 do volume de venda em territoacuterio nacional satildeo Caninha 51
Cachaccedila Velho Barreiro Caninha Jamel Caninha Pituacute e Cachaccedila Ypioacuteca E desse
percentual a marca Jamel representa cerca de 6 do volume de venda no mercado
nacional
Aleacutem de conquistar e expandir sua parcela no mercado nacional a
Induacutestria Missiato tambeacutem conquista espaccedilos no mercado externo E nos dias de
hoje representando 2 do volume total produzido pela empresa a marca Jamel
difunde-se para o mercado Europeu com destaque para Alemanha e Portugal e
tambeacutem conquista mercados na Argentina no Paraguai e no Chile
Devido a fatores como investimentos de inovaccedilatildeo de novos
produtos de qualidade reconhecida em cada processo de produccedilatildeo aleacutem da
responsabilidade perante a sociedade aos seus funcionaacuterios e de preservaccedilatildeo do
meio ambiente faz com que a empresa Missiato tenha destaque no mercado
51
nacional e internacional levando a marca Jamel para vaacuterios lugares do Brasil e do
mundo
324 As Estrateacutegias Empresariais
Semelhante agrave Cia Muumlller a Induacutestria Missiato de Bebidas Ltda
expandiu e conquistou seu mercado consumidor devido a excelecircncia dos produtos
com qualidade Para Marival Finco 2006 (Gerente Industrial da Caninha Jamel) []
o produto final eacute consequumlecircncia de todo processo de produccedilatildeo []
Atualmente o parque industrial passa por constantes melhorias
visando implementar novas tecnologias de forma pioneira agilizando assim todo o
processo de produccedilatildeo e consequumlentemente contribuindo para o desenvolvimento da
empresa
Para conquistar e ampliar ainda mais o mercado consumidor a
marca Missiato inova sua produccedilatildeo diversificando seus produtos Agrave medida que a
economia nacional se retraiacutea a empresa Missiato inovava criando assim novos
produtos como eacute o caso da Cachaccedila Jamel Ouro Esta eacute uma cachaccedila envelhecida
que conquistou rapidamente muitos apreciadores e que no ano de 2003 foi
classificada em primeiro lugar numa sessatildeo de degustaccedilatildeo a cegas ndash sem a
identificaccedilatildeo do produto - na primeira feira da cachaccedila promovida pela Gran Hyatt
Satildeo Paulo ndash SP
Aleacutem disso a empresa lanccedilou novos produtos como as Vodkas
Romanoff Tradicional e Citrus sendo considerado um capricho de produccedilatildeo com
destilados a base de cereais e tambeacutem a criaccedilatildeo e a comercializaccedilatildeo do Conhaque
Dumont um destilado a base de gengibre
E finalmente o destilado malteano envelhecido que possibilitou
elaborar um whiskie brasileiro o Gran Par o primeiro whiskie paranaense com
qualidade internacional
Uma das mais importantes estrateacutegias e conquistas de mercado para
o Grupo Missiato eacute o reconhecimento em sua qualidade de produzir bebida alcooacutelica
destilada consequumlentemente seu produto final A empresa Missiato eacute certificada
pela norma ISO 9001 (Gestatildeo em Qualidade) garantindo a qualidade de todo seu
processo de produccedilatildeo
52
33 A ANAacuteLISE COMPARATIVA
A partir de todos os apontamentos realizados sobre duas das
maiores empresas produtoras de cachaccedila industrial no Brasil atual faz-se
necessaacuterio a relaccedilatildeo comparativa entre ambas
331 As Semelhanccedilas
Atraveacutes das visitas e entrevistas realizadas nas duas empresas
percebeu-se vaacuterias semelhanccedilas em se padronizar e engarrafar a cachaccedila
A chegada da cachaccedila nas duas empresas tem o mesmo transporte
sendo realizado em grandes caminhotildees tanques e posteriormente despejados em
gigantescos reservatoacuterios Nesses reservatoacuterios se daacute o iniacutecio do processo de
produccedilatildeo da cachaccedila dentro da empresa que eacute o processo de padronizaccedilatildeo do
liacutequido semelhante nas duas induacutestrias
Depois de concluiacutedo todo o processo de padronizaccedilatildeo a cachaccedila
padronizada eacute encaminhada via tubulaccedilotildees subterracircneas para a realizaccedilatildeo do
segundo processo de produccedilatildeo o engarrafamento do liacutequido
Antes de chegar ao engarrafamento da cachaccedila outra semelhanccedila
entre as duas empresas satildeo os vasilhames que podem ser retornaacuteveis ou novos e
o maquinaacuterio que iraacute realizar toda a lavagem e assepsia das garrafas tambeacutem satildeo
os mesmos
Realizada a lavagem e assepsia dos vasilhames o processo
seguinte e os maquinaacuterios tambeacutem satildeo semelhantes como o engarrafamento a
rotulagem e a seladora
E finalizando todo o processo de produccedilatildeo da cachaccedila tem-se a
linha de embalagens que se constitui numa encaixotadora de garrafeiras e uma
fechadora de caixas de papelatildeo tambeacutem semelhante nas duas empresas
Um outro aspecto de grande importacircncia a ressaltar eacute que os
periacuteodos de recessatildeo econocircmica no Brasil afetavam diretamente as empresas de
cunho privado aumentando por exemplo os impostos (IPI) sobre as mesmas
E para continuar crescendo e garantindo a expansatildeo de seus
mercados consumidores as empresas foram obrigadas a investirem em tecnologias
53
em treinamentos a funcionaacuterios e consequumlentemente inovar ou seja diversificar a
produccedilatildeo Para isso ambas empresas inovaram no conceito de produzir novos
produtos conquistando novos puacuteblicos e aumentando ainda mais seus mercados
consumidores
Visando atender um mercado cada vez mais internacionalizado as
empresas investiram na qualidade de seus produtos inovando e diversificando suas
produccedilotildees Com isso ambas atenderam a criteacuterios de qualidade de produccedilatildeo
internacional sendo certificadas pela ISO 9001 (Gestatildeo de Qualidade) adotadas
para atender um mercado competitivo e internacionalizado
Ambas empresas deram iniacutecio ao processo de exportaccedilatildeo da
cachaccedila na busca de ampliar suas produccedilotildees e mercado agora com excelecircncia de
produzir com qualidade exigidas por um mercado interno e externo cada vez mais
competitivo
332 As Diferenccedilas
A primeira diferenccedila entre as induacutestrias estaacute na aacuterea construiacuteda isto
eacute a Cia Muumlller de Bebidas ocupa uma aacuterea construiacuteda maior do que agrave Induacutestria
Missiato Ltda
A quantidade de funcionaacuterios e a jornada de trabalho em ambas
empresas tambeacutem satildeo diferentes enquanto a Cia Muumlller de Bebidas em
Pirassununga emprega aproximadamente 465 pessoas atuando em trecircs turnos de
domingo a domingo a Induacutestria Missiato de Bebidas Ltda emprega atualmente um
total de 130 pessoas trabalhando de segunda a sexta-feira das 730 agraves 1800 horas
Outra diferenccedila interessante estaacute no total da produccedilatildeo onde a
marca Jamel produziu nos anos de 2005 um total de 16 milhotildees de litros de seus
produtos enquanto que a marca 51 produziu no mesmo ano um total de 330 milhotildees
de litros dos seus produtos
Com isso a conquista de mercado para as duas empresas tambeacutem
acontece de maneira distinta onde a marca 51 jaacute conquistou praticamente todo
territoacuterio nacional e expande sua produccedilatildeo com rapidez para o mercado externo em
contrapartida a marca Jamel disputa regionalmente seu mercado interno com outras
concorrentes sendo elas a proacutepria Caninha 51 a Caninha Pituacute a Cachaccedila Ypioacuteca a
54
Caninha Velho Barreiro e entre outras Para o mercado externo a marca Jamel
tambeacutem exporta mas em proporccedilotildees menores comparado agrave sua concorrente a
marca 51
Outro aspecto significativo de diferenccedila entre as empresas estaacute no
certificado internacional da ISO 14001 (Gestatildeo Ambiental) onde somente a Cia
Muumlller de Bebidas deteacutem este certificado representando para a empresa para seus
funcionaacuterios e para a sociedade a preocupaccedilatildeo em preservar e conservar o meio
ambiente promovendo palestras reuniotildees seminaacuterios para os mais diversos grupos
etaacuterios e sociais de Pirassununga e regiatildeo
Tambeacutem eacute interessante salientar que a Induacutestria Missiato de Bebidas
Ltda eacute a uacutenica empresa que fabrica parte de suas embalagens PET para o qual
conta com maquinaacuterio especiacutefico
Outra diferenccedila entre as empresas estaacute na aquisiccedilatildeo da cachaccedila
enquanto a Induacutestria Missiato compra a produccedilatildeo de cachaccedilas de pequenos meacutedios
e grandes engenhos posteriormente para padronizar e engarrafar a Cia Muumlller de
Bebidas possui uma unidade de destilaria responsaacutevel por fabricar
aproximadamente 65 das cachaccedilas que satildeo padronizadas e engarrafadas pela
proacutepria empresa
E finalmente utilizando estrateacutegias de mercado a Cia Muumlller de
Bebidas possui trecircs unidades produtoras de cachaccedila sendo uma destilaria e as
outras duas de padronizaccedilatildeo e engarrafamento da cachaccedila diferentemente da
Induacutestria Missiato de Bebidas Ltda que possui somente uma unidade de
padronizaccedilatildeo e engarrafamento da cachaccedila
55
CONCLUSAtildeO
Este trabalho procurou realizar uma anaacutelise comparativa entre duas
das maiores induacutestrias produtoras de cachaccedila no Brasil a Cia Muumlller de Bebidas e a
Induacutestria Missiato de Bebidas Ltda
A anaacutelise permitiu entender que ambas as induacutestrias pesquisadas
controlam boa parte do mercado consumidor brasileiro especialmente no Centro-Sul
do paiacutes
Trata-se de duas empresas familiares que tiveram suas origens a
partir de modestos investimentos mas que lhes permitiram por intermeacutedio de
sucessivos reinvestimentos e estrateacutegias empresariais se tornarem muito
representativas na produccedilatildeo e no mercado nacional Tanto eacute que a Cia Muumlller de
Bebidas eacute a primeira e a Induacutestria Missiato de Bebidas Ltda eacute a terceira no ldquorankingrdquo
nacional de mercado
Embora se diferenciam do ponto de vista da capacidade produtiva
ambas utilizam os mesmos processos teacutecnicos e tecnoloacutegicos vindos dos
progressos de inovaccedilatildeo e investimentos em novos produtos na capacitaccedilatildeo e
formaccedilatildeo de funcionaacuterios nas linhas de produccedilatildeo sofisticadas na publicidade e
propaganda nas normas de qualidade em logiacutestica entre outros
As induacutestrias cachaceiras pesquisadas superaram a crise
econocircmica de 1990 atraveacutes da utilizaccedilatildeo de diversas estrateacutegias empresariais de
inovaccedilatildeo investimentos em tecnologias e qualidade no processo de produccedilatildeo
inserindo-as numa competitiva disputa de produccedilatildeo e de expansatildeo de mercado
tanto o nacional como o internacional
Percebe-se uma certa ausecircncia de poliacuteticas puacuteblicas em prol da
produccedilatildeo cachaceira no Brasil natildeo estabelecendo relaccedilotildees entre produtor governo
e consumidor Em contrapartida existem no Brasil algumas Associaccedilotildees e Grupos
de produtores de cachaccedila que investem seus recursos oriundos das induacutestrias no
sentido de gerenciar promover divulgar e realizar campanhas de publicidade
Workshop eventos palestras e etc vislumbrando novas expectativas na produccedilatildeo
qualidade do produto e tambeacutem de mercado consumidor
Contudo percebe-se a importacircncia de continuar esse estudo
abordando questotildees como as poliacuteticas puacuteblicas em prol da produccedilatildeo cachaceira no
56
Brasil as relaccedilotildees entre produtor governo e consumidor as praacuteticas ilegais como
contrabando as relaccedilotildees de produccedilatildeo desde o trabalho na terra para o cultivo da
mateacuteria-prima ateacute o produto final cachaccedila anaacutelises ambientais entre outros
Percebe-se em ambas as empresas um discurso capitalista no
sentido de se tornarem as liacutederes de mercado Sabe-se que o mundo empresarial
natildeo eacute uma fantasia e que as situaccedilotildees expostas por noacutes neste trabalho codificam
apenas as modificaccedilotildees nas estruturas teacutecnicas tecnoloacutegicas e empresariais da
induacutestria cachaceira no Brasil Natildeo nos preocupamos em discutir as situaccedilotildees
empresarias para a conquista de mercado no sentido ser uma empresa capitalista
objetivando a mais valia isto eacute por serem grandes empresas capitalista existem
constantes conflitos entre grupos de empresaacuterios e sim pontuamos as melhorias
que cada empresa obteve para a superaccedilatildeo da crise econocircmica de 1990 e a
possiacutevel expansatildeo de produccedilatildeo e de mercado consumidor
57
BIBLIOGRAFIA
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41
retirando da esteira tudo o que estaacute fora das normas de padratildeo da empresa como
por exemplo a quantidade de liacutequido em cada garrafa a rotulagem que por ventura
se descolou o conta gotas que natildeo lacrou o vasilhame e entre outros
Para isso a Cia Muumlller de Bebidas emprega atualmente no Brasil
1400 funcionaacuterios na eacutepoca da colheita da cana Sendo que desse total 465 satildeo
funcionaacuterios da Cia Muumlller na sede em Pirassununga trabalhando em trecircs turnos
A remuneraccedilatildeo meacutedia dos funcionaacuterios da empresa estaacute na ordem
de 900 reais e a empresa oferece parcerias com psicoacutelogos podoacutelogos dentistas
meacutedicos academia de ginaacutestica escola de inglecircs berccedilaacuterio escola de educaccedilatildeo
infantil e um clube de recreaccedilatildeo Todos esses serviccedilos citados satildeo oferecidos para
seus funcionaacuterios sob a forma de porcentagem de desconto
Tambeacutem eacute interessante ressaltar que a energia que a empresa utiliza
para movimentar seus maquinaacuterios e iluminar seu ambiente eacute de origem do proacuteprio
bagaccedilo da cana onde o mesmo eacute queimado e transformado em energia
313 O Mercado Consumidor
A empresa desde seu surgimento ateacute os dias atuais investiu
maciccedilamente em novos produtos em linhas de produccedilatildeo mecanizada na formaccedilatildeo
de pessoas capacitadas em publicidade e propaganda nas normas de qualidade
(ISO) filiais localizadas em outras regiotildees na logiacutestica (transporte e distribuiccedilatildeo dos
produtos) Para tanto objetivar uma expansatildeo de mercado interno e externo
garantindo assim uma excelecircncia na qualidade de seus produtos
Para atender o mercado nacional em expansatildeo principalmente as
regiotildees Norte e Nordeste a Cia Muumlller de Bebidas criou uma filial localizada no
Municiacutepio de Cabo de Santo Agostinho na aacuterea da Grande Recife ndash PE Essa
unidade cumpre um importante papel estrateacutegico de atender a demanda do
consumo de cachaccedila no territoacuterio brasileiro e criar barreiras para as marcas
concorrentes dessa regiatildeo Ora duas outras grandes empresas produtoras da
cachaccedila industrial se localizam no Norte e Nordeste brasileiro como eacute o caso da
Caninha Ypioacuteca - CE e da Caninha Pituacute - PE ambas liacutederes de mercado nessa
regiatildeo
42
Em parceria com a SUDENE (Superintendecircncia ao Desenvolvimento
do Nordeste) a Companhia Muumlller de Bebidas investiu na eacutepoca da construccedilatildeo
dessa filial aproximadamente 14 milhotildees de doacutelares
Segundo a entrevistada o mercado consumidor interno da caninha
51 segue em ordem decrescente do maior para o menor Campinas Grande Satildeo
Paulo Bahia Santa Catarina Bauru + Mariacutelia + Presidente Prudente + Sorocaba
Grande Rio de Janeiro Ribeiratildeo Preto + Satildeo Joseacute do Rio Preto Goiaacutes + Distrito
Federal + Mato Grosso do Sul + Espiacuterito Santo + interior do Rio de Janeiro Minas
Gerais Pernambuco Rio Grande do Norte + Paraiacuteba + Alagoas + Sergipe Paranaacute
Rio Grande do Sul e Cearaacute (Patriacutecia Rodrigues)
A expansatildeo do setor industrial cachaceiro na busca incessante de
conquistar novos mercados consumidores natildeo se resume apenas no mercado
interno mas estabelece programas na busca de expandir a exportaccedilatildeo da marca 51
Segundo Patriacutecia Rodrigues Gerente Administrativa de Recursos Humanos da Cia
Muumlller de Bebidas apenas 5 do volume total de cachaccedila produzido pela empresa
satildeo destinados ao mercado externo
Um fato interessante eacute que a empresa foi a pioneira em exportar
bebida alcooacutelica destilada para outros paiacuteses sendo o Japatildeo o primeiro paiacutes a
apreciar nossa bebida e tambeacutem ser o responsaacutevel pela aceitaccedilatildeo e divulgaccedilatildeo da
marca 51 naquele territoacuterio
Atualmente a marca 51 conquista outros mercados consumidores e
exporta seu produto para paiacuteses como Paraguai Portugal Alemanha Japatildeo Chile
Itaacutelia Espanha Suiacuteccedila Meacutexico EUA Canadaacute Araacutebia Saudita e entre outros
Devido agrave carecircncia de dados quantitativos em relaccedilatildeo ao mercado externo apenas
citamos os principais paiacuteses que mais importam a marca 51 na respectiva ordem E
percebe-se uma expansatildeo de mercado principalmente um niacutetido crescimento no
mercado externo
Aproveitando a expansatildeo do mercado interno e externo da marca 51
e de outras marcas difundidas descobriu-se que nos dias atuais existe uma intensa
rota de contrabando desses produtos onde algumas pessoas comercializam a
bebida alcooacutelica destilada usando somente a marca do produto ou seja engarrafam
um certo tipo de cachaccedila sem controle de qualidade e assepsias adequadas para
cada processo de produccedilatildeo e engarrafam a mesma usando as marcas de cachaccedilas
43
famosas como eacute o caso da Caninha 51 da Caninha Pituacute da Caninha Ypioacuteca da
Caninha Jamel entre outras
Essas praacuteticas ilegais acabam detonando a qualidade do produto e
inferiorizando a marca em relaccedilatildeo ao mercado consumidor impondo a perda do
mesmo
Na maioria das vezes essas pessoas visam sempre o mercado
externo na medida em que haacute sonegaccedilatildeo de impostos e onde o controle
governamental eacute quase nulo nas fronteiras dos paiacuteses proacuteximos
Para minimizar esse fato algumas empresas produtoras de cachaccedila
industrial como eacute o caso da Cia Muumlller de Bebidas criam novos modelos de
vasilhames personalizando-os e patenteando-os isto eacute no vidro de cada garrafa
estaacute inserido em ldquoalto relevordquo o logotipo da marca 51 diminuindo assim a accedilatildeo dos
chamados ldquopicaretasrdquo
314 As Estrateacutegias Empresariais
A conquista do mercado consumidor pela a Cia Muumlller de Bebidas
natildeo eacute mera coincidecircncia desde sua fundaccedilatildeo ateacute os dias atuais sempre se
destacou no processo de inovar e investir
Agrave medida que a economia brasileira adentrava numa crise a dos
anos de 1980 estrangulando diversos setores industriais privados e trazendo graves
problemas sociais agrave populaccedilatildeo algumas empresas privadas tiveram que ldquorebolarrdquo no
sentido de encontrar caminhos para continuar ocupando um lugar num mercado
consumidor cada vez mais internacionalizado
Para a Cia Muumlller de Bebidas natildeo foi diferente sempre tiveram
concorrentes competindo por expansatildeo de mercado na medida em que se
acelerava a crise econocircmica Ou seja para conquistar novos mercados seria
necessaacuterio usar criteacuterios de inovaccedilatildeo e de investimentos que fossem capaz de atrair
novos consumidores E foi isso que aconteceu
A primeira inovaccedilatildeo de mercado realizado pela empresa na deacutecada
de 1960 foi engarrafar a cachaccedila 51 em vasilhames brancos de um litro ateacute entatildeo
realizados em garrafas de cerveja de 600 ml Para a eacutepoca foi considerada uma
grande inovaccedilatildeo
44
A partir dessa informaccedilatildeo geral a Cia natildeo parou mais de inovar e
investir aleacutem das retraccedilotildees econocircmicas e ineficiecircncia de poliacuteticas governamentais
que geraram uma baixa propensatildeo ao consumo houve mais uma inovaccedilatildeo agora
de cunho tecnoloacutegico caracterizado pela aquisiccedilatildeo da mais moderna linha de
engarrafamento da deacutecada de 1970 importada da Alemanha e da Itaacutelia como jaacute nos
referimos
No findar da deacutecada de 1970 a empresa inova com o lanccedilamento do
conceito ldquo51 uma boa ideacuteiardquo uma revoluccedilatildeo para o mercado publicitaacuterio brasileiro e
um slogan de sucesso para a induacutestria Esse conceito atribuiacutea aos seus
consumidores uma qualificaccedilatildeo especial inserindo-as num rol de privilegiados que
ao pedir uma Cachaccedila 51 estariam sempre tendo ldquoUma Boa Ideacuteiardquo
Uma outra estrateacutegia que foi implantada nos anos de 1980
conhecida para muitos como a ldquodeacutecada perdidardquo foi a formaccedilatildeo de equipes de
gerentes vendedores promotores de novas estruturas organizacionais e escritoacuterios
comerciais que viabilizaram e otimizaram o contato com seus clientes todos
investidos pela proacutepria empresa que ampliou seu mercado mesmo numa eacutepoca em
que a nossa economia se encontrava estagnada
Nessa mesma deacutecada outro fato fundamental para o crescimento da
marca 51 foi o investimento em pesquisas de mercado sempre preocupados com
as exigecircncias de seus consumidores
Na deacutecada de 1990 laccedilaram trecircs novos produtos no mercado o
Conhaque Domus a Cachaccedila Terra Brazilis e a Caipirinha Mix sendo este uacuteltimo
uma revoluccedilatildeo no preparo da caipirinha com forte perfil para exportaccedilatildeo
conquistando o precircmio de Produto Inovador na Tecno Bebidas o Tecno Bebidas
Award
O sucesso nesta deacutecada foi alcanccedilado tambeacutem atraveacutes das diversas
conquistas da empresa na aacuterea de qualidade entre elas o Certificado ISO 9001
(Gestatildeo de Qualidade) e ISO 14001 (Gestatildeo do Meio Ambiente) sendo a Cia Muumlller
a primeira empresa nacional a conquistar os dois certificados simultaneamente
Em pesquisa realizada pela Revista Exame no ano de 2000 a Cia
Muumlller conquistou lugar entre as Cem Melhores Empresas para Trabalhar no Brasil
proporcionando a satisfaccedilatildeo dos clientes e dos colaboradores da empresa
Por fim no ano de 2002 a empresa lanccedilou mais um produto inovador a ldquo5 Icerdquo o
primeiro composto de cachaccedila pronto para beber em quatro sabores vislumbrando
45
atender um puacuteblico mais jovem Uma inovaccedilatildeo que foi recebida de forma
entusiasmada pelos consumidores em todo paiacutes
Aleacutem disso a Cia Muumlller de Bebidas eacute tambeacutem considerada uma
empresa ldquoMulti-Marcasrdquo em razatildeo de seus variados produtos idealizados e criados
pela proacutepria empresa
Num mercado de destilados de cana-de-accediluacutecar caracterizado pela
pulverizaccedilatildeo e ou extinccedilatildeo de pequenos e meacutedios produtores que tecircm como praacutetica
a sonegaccedilatildeo tributaacuteria e o natildeo cumprimento agraves normas fiscais a Cia Muumlller de
Bebidas junto aos oacutergatildeos competentes recolhem suas taxas e contribuiccedilotildees como
induacutestria e sociedade comercial eliminando qualquer probabilidade de sonegaccedilatildeo e
praacuteticas ilegais de comercializaccedilatildeo
Percebe-se que a Cia Muumlller de Bebidas sucessivamente
estabeleceu estrateacutegias que garantiram a conquista do mercado consumidor a)
diversificaccedilatildeo de produtos b) tecnologia de ponta para os variados processos de
produccedilatildeo c) eficiecircncia na produccedilatildeo d) certificado de qualidade e meio ambiente
(ISOS 9001 e 14001) e) publicidade propaganda e marketing (automaccedilatildeo de venda
ndash smartphone) f) contribuiccedilatildeo fiscal e g) funcionaacuterios treinados e capacitados para
cada processo de produccedilatildeo colocando-se como uma das empresas produtoras de
cachaccedila mais bem sucedidas do paiacutes
Tendo em vista o crescimento da marca 51 e a representatividade no
mercado nacional o que explicitamos ateacute o momento foi apenas o discurso de uma
empresa capitalista isto eacute para alcanccedilar seus objetivos passa por cima de tudo e de
todos Fatos que natildeo nos foram revelados
32 A INDUacuteSTRIA MISSIATO DE BEBIDAS LTDA A CANINHA JAMEL
Sediada no municiacutepio de Jandaia do Sul no Estado do Paranaacute no
eixo Londrina-Maringaacute a empresa possui seu parque industrial instalado no proacuteprio
municiacutepio
Em seu terreno de 25000 msup2 a empresa tem sua planta com 8000
msup2 de aacuterea construiacuteda contando com modernos equipamentos de produccedilatildeo de
bebidas destiladas com capacidade total de recebimento e estocagem de 8500000
46
litros de aguardente gerando uma produccedilatildeo anual de 16000000 de litros de seus
produtos
No mapa do Estado do Paranaacute abaixo temos a localizaccedilatildeo de
Jandaia do Sul a sede empresarial da Caninha Jamel
Figura 5 ndash Mapa com a localizaccedilatildeo do Municiacutepio de Jandaia do Sul ndash PR
Diferentemente da Cia Muumlller de Bebidas que produz 65 de sua
cachaccedila em uma Unidade de Destilaria a Induacutestria Missiato compra toda a produccedilatildeo
de aguardentes de pequenos meacutedios e grandes produtores de cachaccedila A empresa
natildeo possui uma Unidade de Destilaria para a produccedilatildeo da cachaccedila
Contudo a empresa Missiato de Bebidas Ltda eacute tambeacutem
caracterizada pelos mais altos padrotildees de processo de produccedilatildeo tecnologia e
controle de qualidade e conta com uma moderna e sofisticada linha de padronizaccedilatildeo
e engarrafamento da bebida alcooacutelica destilada
47
321 A Evoluccedilatildeo da Empresa
Na deacutecada dos anos de 1950 o Brasil avanccedila em seu
desenvolvimento industrial e o mercado nacional estava sendo integrado mediante
implantaccedilatildeo de rodovias e novas induacutestrias de diferentes gecircneros estavam sendo
fundadas
Nessa mesma deacutecada os irmatildeos Eacutesio Armando e Arnaldo Missiato
comeccedilaram a negociar bebidas no atacado e varejo atraveacutes da empresa Eacutesio
Missiato e Irmatildeos na cidade de Santa Rita do Passa Quatro proacutexima a Ribeiratildeo
Preto no interior de Satildeo Paulo
Aos poucos os negoacutecios foram tomando maiores proporccedilotildees com a
expansatildeo de vendas e com a abertura de novos mercados Resolveram entatildeo criar
uma nova e moderna induacutestria para eacutepoca que em 05 de fevereiro de 1974
culminou com a formaccedilatildeo da Missiato SA Induacutestria e Comeacutercio criada com o
objetivo de padronizar seus produtos e serviccedilos oferecendo mais qualidade aos
seus consumidores
Devido ao crescimento de vendas e consequumlente expansatildeo do
mercado em 20 de abril de 1982 criaram uma filial no municiacutepio de Jandaia do Sul
ndash PR permitindo a empresa um grande impulso para a conquista de novos
mercados
Em 31 de marccedilo de 1994 houve a transformaccedilatildeo da Empresa de
SA para Ltda sendo renomeada de Missiato Induacutestria e Comeacutercio Ltda
No dia 29 de setembro de 1997 foi constituiacuteda legalmente a atual
Induacutestria Missiato de Bebidas Ltda atraveacutes de um processo de cisatildeo da sociedade
entre os irmatildeos Eacutesio Missiato ficou no comando da filial em Jandaia do Sul
enquanto seus dois irmatildeos (Armando e Arnaldo) ficaram no controle da empresa-
sede em Santa Rita do Passa Quatro
A Ind Missiato eacute uma empresa de capital e tecnologia nacional
produzindo derivados da cana-de-accediluacutecar como as bebidas alcooacutelicas destiladas Em
agosto de 1999 iniciou a implantaccedilatildeo do ldquoPrograma de Qualidade Totalrdquo com o
objetivo de melhorar e implementar novas teacutecnicas de gerenciamento e
investimentos na formaccedilatildeo e capacitaccedilatildeo profissional de todos seus diretores e
colaboradores bem como a certificaccedilatildeo do ISO 9001 garantido assim a excelecircncia
em qualidade de seus produtos
48
Aleacutem do grande sucesso da marca Jamel responsaacutevel pelo
progresso alcanccedilado a ajuda dos filhos levou o Senhor Eacutesio Missiato a diversificar e
inovar sua produccedilatildeo Com isso foram criados novos produtos que atendem os mais
exigentes consumidores como eacute o caso da cachaccedila Jamel Ouro das vodkas
Romanoff e Miskovk do conhaque Dumont e do whisky Gran Par
Contudo a empresa tem como objetivo produzir e comercializar
produtos e serviccedilos priorizando a qualidade e as tecnologias adequadas
vislumbrando a satisfaccedilatildeo de seus clientes buscando a integraccedilatildeo com seus
parceiros e respeitando o indiviacuteduo a sociedade e o meio ambiente
A produccedilatildeo em larga escala e a qualidade dos produtos Missiato
permitiu que o municiacutepio de Jandaia do Sul fosse conhecido de Norte ao Sul do
Brasil e tambeacutem em outras partes do mundo
322 A Evoluccedilatildeo da Produccedilatildeo
No ano de 2005 a Induacutestria Missiato de Bebidas foi responsaacutevel pela
produccedilatildeo de 16000000 de litros isto eacute neste total de produccedilatildeo natildeo se encontra
apenas a produccedilatildeo de cachaccedila e sim todos os produtos que a empresa produz
Igualmente agrave Cia Muumlller de Bebidas a empresa Missiato realiza o
primeiro passo para a obtenccedilatildeo da cachaccedila Jamel em Jandaia do Sul adquirindo-a
de pequenos meacutedios e grandes engenhos a partir do qual a cachaccedila eacute transportada
para empresa atraveacutes de grandes caminhotildees tanques Em seguida ela eacute
armazenada para a realizaccedilatildeo do processo de padronizaccedilatildeo do liacutequido isto eacute por
apresentarem pequenas diferenccedilas no teor alcooacutelico na concentraccedilatildeo de accediluacutecar e
na temperatura esse processo eacute necessaacuterio e importante para que haja um padratildeo
na qualidade do produto
Atualmente para atender o crescimento do mercado interno e
externo a Induacutestria Missiato conta tambeacutem com modernos equipamentos
maquinaacuterios e pessoas treinadas e capacitadas para desenvolver todo o processo
de produccedilatildeo da Caninha Jamel
Atraveacutes da entrevista realizada na empresa Missiato de Bebidas
verificou-se que as duas empresas visitadas apresentam praticamente o mesmo
maquinaacuterio e as mesmas tecnologias a) uma lavadora automaacutetica de vasilhames
49
onde acontece todo o processo de higienizaccedilatildeo e lavagem das garrafas (tanto os
novos vasilhames como os que retornam para empresa) b) uma enchedora
automaacutetica c) uma maacutequina fixadora de conta gotas como na Cia 51 tambeacutem de
polietileno d) uma maacutequina automaacutetica de rotulagem fixando os respectivos roacutetulos
nas garrafas e) encaixotadora automaacutetica organizando em duacutezias todas as
garrafas em seus caixotes
Sabe-se que para todos esses processos de ordem automaacutetica
existem funcionaacuterios treinados e capacitados que fiscalizam diariamente a produccedilatildeo
retirando da esteira tudo o que estaacute fora das normas de padratildeo da empresa como
por exemplo a quantidade de liacutequido em cada garrafa a rotulagem que por ventura
se descolou o conta gotas que natildeo lacrou o vasilhame e entre outros Processo
semelhante ao da Cia Muumlller
Para isso a Induacutestria Missiato de Bebidas emprega atualmente 130
funcionaacuterios trabalhando de segunda a sexta-feira das 730 agraves 1800 horas Desse
total de funcionaacuterios 23 satildeo do setor administrativo 30 satildeo do setor comercial 12
do setor de transporte e 65 do setor de produccedilatildeo
A remuneraccedilatildeo meacutedia dos funcionaacuterios da empresa estaacute na ordem de 850 reais mais
os benefiacutecios como alimentaccedilatildeo transporte planos de sauacutede familiar (meacutedico
dentista e psicoacutelogo) e um clube de recreaccedilatildeo (AFUJAM) Associaccedilatildeo dos
Funcionaacuterios da Jamel promovendo festas almoccedilos confraternizaccedilotildees e etc
Diferentemente da Cia 51 a Induacutestria Missiato utiliza a queima de
madeira para gerar energia e movimentar seus maquinaacuterios viabilizando parte
dessa energia para iluminaccedilatildeo da empresa quando acontece algum tipo de apagatildeo
Preocupados em preservar e conservar o meio ambiente existe na
empresa uma estaccedilatildeo de tratamento de efluentes com tanques em alvenaria para
floculaccedilatildeo e filtragem da aacutegua e tambeacutem tanques em alvenaria para aeragem com
bombas de injeccedilatildeo de dioacutexido de carbono (CO2) e controlador de pH eletrocircnico
garantindo assim uma eficiecircncia na descarga orgacircnica no meio ambiente
A empresa Missiato possui um maquinaacuterio que desenvolve as
embalagens PET ou seja aleacutem de padronizar engarrafar a cachaccedila a empresa tem
capacidade de produzir suas proacuteprias garrafas de plaacutestico personalizadas e
patenteadas mas que segundo Marival Finco (gerente de produccedilatildeo industrial da
empresa) representa uma pequena parcela das embalagens necessaacuterias agrave
produccedilatildeo cerca de 5
50
323 O Mercado Consumidor
A empresa desde sua criaccedilatildeo ateacute os dias atuais investiu
maciccedilamente em novos produtos em linhas de produccedilatildeo mecanizada na formaccedilatildeo
de pessoas capacitadas em publicidade e propaganda nas normas de qualidade
(ISO) na logiacutestica e etc para garantir uma expansatildeo de mercado interno e externo
tendo assim uma excelecircncia na qualidade de seus produtos bem como realiza a
Cia Muumlller de Bebidas
Atualmente estaacute atendendo a sete estados nacionais tendo como
principal mercado consumidor o Estado do Paranaacute seguido pelo Mato Grosso Mato
Grosso do Sul Satildeo Paulo (interior) Santa Catarina Rondocircnia e Goiaacutes Atualmente
estaacute iniciando suas operaccedilotildees logiacutesticas para conquistar mercado consumidor no
Estado do Rio de Janeiro e na Bahia
Marival Finco (Gerente de Produccedilatildeo Industrial) afirma que a
Caninha Jamel eacute a terceira cachaccedila mais vendida no ranking nacional perdendo
somente para a Caninha 51 e para a Caninha Velho Barreiro A divulgaccedilatildeo da marca
Jamel seja ela realizada em propaganda em marketing e em prestaccedilatildeo de serviccedilo
se estabelece em niacutevel regional pois para cada regiatildeo brasileira encontra-se uma
marca concorrente
Portanto segundo nosso entrevistado as cinco marcas liacutederes que
representam 30 a 40 do volume de venda em territoacuterio nacional satildeo Caninha 51
Cachaccedila Velho Barreiro Caninha Jamel Caninha Pituacute e Cachaccedila Ypioacuteca E desse
percentual a marca Jamel representa cerca de 6 do volume de venda no mercado
nacional
Aleacutem de conquistar e expandir sua parcela no mercado nacional a
Induacutestria Missiato tambeacutem conquista espaccedilos no mercado externo E nos dias de
hoje representando 2 do volume total produzido pela empresa a marca Jamel
difunde-se para o mercado Europeu com destaque para Alemanha e Portugal e
tambeacutem conquista mercados na Argentina no Paraguai e no Chile
Devido a fatores como investimentos de inovaccedilatildeo de novos
produtos de qualidade reconhecida em cada processo de produccedilatildeo aleacutem da
responsabilidade perante a sociedade aos seus funcionaacuterios e de preservaccedilatildeo do
meio ambiente faz com que a empresa Missiato tenha destaque no mercado
51
nacional e internacional levando a marca Jamel para vaacuterios lugares do Brasil e do
mundo
324 As Estrateacutegias Empresariais
Semelhante agrave Cia Muumlller a Induacutestria Missiato de Bebidas Ltda
expandiu e conquistou seu mercado consumidor devido a excelecircncia dos produtos
com qualidade Para Marival Finco 2006 (Gerente Industrial da Caninha Jamel) []
o produto final eacute consequumlecircncia de todo processo de produccedilatildeo []
Atualmente o parque industrial passa por constantes melhorias
visando implementar novas tecnologias de forma pioneira agilizando assim todo o
processo de produccedilatildeo e consequumlentemente contribuindo para o desenvolvimento da
empresa
Para conquistar e ampliar ainda mais o mercado consumidor a
marca Missiato inova sua produccedilatildeo diversificando seus produtos Agrave medida que a
economia nacional se retraiacutea a empresa Missiato inovava criando assim novos
produtos como eacute o caso da Cachaccedila Jamel Ouro Esta eacute uma cachaccedila envelhecida
que conquistou rapidamente muitos apreciadores e que no ano de 2003 foi
classificada em primeiro lugar numa sessatildeo de degustaccedilatildeo a cegas ndash sem a
identificaccedilatildeo do produto - na primeira feira da cachaccedila promovida pela Gran Hyatt
Satildeo Paulo ndash SP
Aleacutem disso a empresa lanccedilou novos produtos como as Vodkas
Romanoff Tradicional e Citrus sendo considerado um capricho de produccedilatildeo com
destilados a base de cereais e tambeacutem a criaccedilatildeo e a comercializaccedilatildeo do Conhaque
Dumont um destilado a base de gengibre
E finalmente o destilado malteano envelhecido que possibilitou
elaborar um whiskie brasileiro o Gran Par o primeiro whiskie paranaense com
qualidade internacional
Uma das mais importantes estrateacutegias e conquistas de mercado para
o Grupo Missiato eacute o reconhecimento em sua qualidade de produzir bebida alcooacutelica
destilada consequumlentemente seu produto final A empresa Missiato eacute certificada
pela norma ISO 9001 (Gestatildeo em Qualidade) garantindo a qualidade de todo seu
processo de produccedilatildeo
52
33 A ANAacuteLISE COMPARATIVA
A partir de todos os apontamentos realizados sobre duas das
maiores empresas produtoras de cachaccedila industrial no Brasil atual faz-se
necessaacuterio a relaccedilatildeo comparativa entre ambas
331 As Semelhanccedilas
Atraveacutes das visitas e entrevistas realizadas nas duas empresas
percebeu-se vaacuterias semelhanccedilas em se padronizar e engarrafar a cachaccedila
A chegada da cachaccedila nas duas empresas tem o mesmo transporte
sendo realizado em grandes caminhotildees tanques e posteriormente despejados em
gigantescos reservatoacuterios Nesses reservatoacuterios se daacute o iniacutecio do processo de
produccedilatildeo da cachaccedila dentro da empresa que eacute o processo de padronizaccedilatildeo do
liacutequido semelhante nas duas induacutestrias
Depois de concluiacutedo todo o processo de padronizaccedilatildeo a cachaccedila
padronizada eacute encaminhada via tubulaccedilotildees subterracircneas para a realizaccedilatildeo do
segundo processo de produccedilatildeo o engarrafamento do liacutequido
Antes de chegar ao engarrafamento da cachaccedila outra semelhanccedila
entre as duas empresas satildeo os vasilhames que podem ser retornaacuteveis ou novos e
o maquinaacuterio que iraacute realizar toda a lavagem e assepsia das garrafas tambeacutem satildeo
os mesmos
Realizada a lavagem e assepsia dos vasilhames o processo
seguinte e os maquinaacuterios tambeacutem satildeo semelhantes como o engarrafamento a
rotulagem e a seladora
E finalizando todo o processo de produccedilatildeo da cachaccedila tem-se a
linha de embalagens que se constitui numa encaixotadora de garrafeiras e uma
fechadora de caixas de papelatildeo tambeacutem semelhante nas duas empresas
Um outro aspecto de grande importacircncia a ressaltar eacute que os
periacuteodos de recessatildeo econocircmica no Brasil afetavam diretamente as empresas de
cunho privado aumentando por exemplo os impostos (IPI) sobre as mesmas
E para continuar crescendo e garantindo a expansatildeo de seus
mercados consumidores as empresas foram obrigadas a investirem em tecnologias
53
em treinamentos a funcionaacuterios e consequumlentemente inovar ou seja diversificar a
produccedilatildeo Para isso ambas empresas inovaram no conceito de produzir novos
produtos conquistando novos puacuteblicos e aumentando ainda mais seus mercados
consumidores
Visando atender um mercado cada vez mais internacionalizado as
empresas investiram na qualidade de seus produtos inovando e diversificando suas
produccedilotildees Com isso ambas atenderam a criteacuterios de qualidade de produccedilatildeo
internacional sendo certificadas pela ISO 9001 (Gestatildeo de Qualidade) adotadas
para atender um mercado competitivo e internacionalizado
Ambas empresas deram iniacutecio ao processo de exportaccedilatildeo da
cachaccedila na busca de ampliar suas produccedilotildees e mercado agora com excelecircncia de
produzir com qualidade exigidas por um mercado interno e externo cada vez mais
competitivo
332 As Diferenccedilas
A primeira diferenccedila entre as induacutestrias estaacute na aacuterea construiacuteda isto
eacute a Cia Muumlller de Bebidas ocupa uma aacuterea construiacuteda maior do que agrave Induacutestria
Missiato Ltda
A quantidade de funcionaacuterios e a jornada de trabalho em ambas
empresas tambeacutem satildeo diferentes enquanto a Cia Muumlller de Bebidas em
Pirassununga emprega aproximadamente 465 pessoas atuando em trecircs turnos de
domingo a domingo a Induacutestria Missiato de Bebidas Ltda emprega atualmente um
total de 130 pessoas trabalhando de segunda a sexta-feira das 730 agraves 1800 horas
Outra diferenccedila interessante estaacute no total da produccedilatildeo onde a
marca Jamel produziu nos anos de 2005 um total de 16 milhotildees de litros de seus
produtos enquanto que a marca 51 produziu no mesmo ano um total de 330 milhotildees
de litros dos seus produtos
Com isso a conquista de mercado para as duas empresas tambeacutem
acontece de maneira distinta onde a marca 51 jaacute conquistou praticamente todo
territoacuterio nacional e expande sua produccedilatildeo com rapidez para o mercado externo em
contrapartida a marca Jamel disputa regionalmente seu mercado interno com outras
concorrentes sendo elas a proacutepria Caninha 51 a Caninha Pituacute a Cachaccedila Ypioacuteca a
54
Caninha Velho Barreiro e entre outras Para o mercado externo a marca Jamel
tambeacutem exporta mas em proporccedilotildees menores comparado agrave sua concorrente a
marca 51
Outro aspecto significativo de diferenccedila entre as empresas estaacute no
certificado internacional da ISO 14001 (Gestatildeo Ambiental) onde somente a Cia
Muumlller de Bebidas deteacutem este certificado representando para a empresa para seus
funcionaacuterios e para a sociedade a preocupaccedilatildeo em preservar e conservar o meio
ambiente promovendo palestras reuniotildees seminaacuterios para os mais diversos grupos
etaacuterios e sociais de Pirassununga e regiatildeo
Tambeacutem eacute interessante salientar que a Induacutestria Missiato de Bebidas
Ltda eacute a uacutenica empresa que fabrica parte de suas embalagens PET para o qual
conta com maquinaacuterio especiacutefico
Outra diferenccedila entre as empresas estaacute na aquisiccedilatildeo da cachaccedila
enquanto a Induacutestria Missiato compra a produccedilatildeo de cachaccedilas de pequenos meacutedios
e grandes engenhos posteriormente para padronizar e engarrafar a Cia Muumlller de
Bebidas possui uma unidade de destilaria responsaacutevel por fabricar
aproximadamente 65 das cachaccedilas que satildeo padronizadas e engarrafadas pela
proacutepria empresa
E finalmente utilizando estrateacutegias de mercado a Cia Muumlller de
Bebidas possui trecircs unidades produtoras de cachaccedila sendo uma destilaria e as
outras duas de padronizaccedilatildeo e engarrafamento da cachaccedila diferentemente da
Induacutestria Missiato de Bebidas Ltda que possui somente uma unidade de
padronizaccedilatildeo e engarrafamento da cachaccedila
55
CONCLUSAtildeO
Este trabalho procurou realizar uma anaacutelise comparativa entre duas
das maiores induacutestrias produtoras de cachaccedila no Brasil a Cia Muumlller de Bebidas e a
Induacutestria Missiato de Bebidas Ltda
A anaacutelise permitiu entender que ambas as induacutestrias pesquisadas
controlam boa parte do mercado consumidor brasileiro especialmente no Centro-Sul
do paiacutes
Trata-se de duas empresas familiares que tiveram suas origens a
partir de modestos investimentos mas que lhes permitiram por intermeacutedio de
sucessivos reinvestimentos e estrateacutegias empresariais se tornarem muito
representativas na produccedilatildeo e no mercado nacional Tanto eacute que a Cia Muumlller de
Bebidas eacute a primeira e a Induacutestria Missiato de Bebidas Ltda eacute a terceira no ldquorankingrdquo
nacional de mercado
Embora se diferenciam do ponto de vista da capacidade produtiva
ambas utilizam os mesmos processos teacutecnicos e tecnoloacutegicos vindos dos
progressos de inovaccedilatildeo e investimentos em novos produtos na capacitaccedilatildeo e
formaccedilatildeo de funcionaacuterios nas linhas de produccedilatildeo sofisticadas na publicidade e
propaganda nas normas de qualidade em logiacutestica entre outros
As induacutestrias cachaceiras pesquisadas superaram a crise
econocircmica de 1990 atraveacutes da utilizaccedilatildeo de diversas estrateacutegias empresariais de
inovaccedilatildeo investimentos em tecnologias e qualidade no processo de produccedilatildeo
inserindo-as numa competitiva disputa de produccedilatildeo e de expansatildeo de mercado
tanto o nacional como o internacional
Percebe-se uma certa ausecircncia de poliacuteticas puacuteblicas em prol da
produccedilatildeo cachaceira no Brasil natildeo estabelecendo relaccedilotildees entre produtor governo
e consumidor Em contrapartida existem no Brasil algumas Associaccedilotildees e Grupos
de produtores de cachaccedila que investem seus recursos oriundos das induacutestrias no
sentido de gerenciar promover divulgar e realizar campanhas de publicidade
Workshop eventos palestras e etc vislumbrando novas expectativas na produccedilatildeo
qualidade do produto e tambeacutem de mercado consumidor
Contudo percebe-se a importacircncia de continuar esse estudo
abordando questotildees como as poliacuteticas puacuteblicas em prol da produccedilatildeo cachaceira no
56
Brasil as relaccedilotildees entre produtor governo e consumidor as praacuteticas ilegais como
contrabando as relaccedilotildees de produccedilatildeo desde o trabalho na terra para o cultivo da
mateacuteria-prima ateacute o produto final cachaccedila anaacutelises ambientais entre outros
Percebe-se em ambas as empresas um discurso capitalista no
sentido de se tornarem as liacutederes de mercado Sabe-se que o mundo empresarial
natildeo eacute uma fantasia e que as situaccedilotildees expostas por noacutes neste trabalho codificam
apenas as modificaccedilotildees nas estruturas teacutecnicas tecnoloacutegicas e empresariais da
induacutestria cachaceira no Brasil Natildeo nos preocupamos em discutir as situaccedilotildees
empresarias para a conquista de mercado no sentido ser uma empresa capitalista
objetivando a mais valia isto eacute por serem grandes empresas capitalista existem
constantes conflitos entre grupos de empresaacuterios e sim pontuamos as melhorias
que cada empresa obteve para a superaccedilatildeo da crise econocircmica de 1990 e a
possiacutevel expansatildeo de produccedilatildeo e de mercado consumidor
57
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42
Em parceria com a SUDENE (Superintendecircncia ao Desenvolvimento
do Nordeste) a Companhia Muumlller de Bebidas investiu na eacutepoca da construccedilatildeo
dessa filial aproximadamente 14 milhotildees de doacutelares
Segundo a entrevistada o mercado consumidor interno da caninha
51 segue em ordem decrescente do maior para o menor Campinas Grande Satildeo
Paulo Bahia Santa Catarina Bauru + Mariacutelia + Presidente Prudente + Sorocaba
Grande Rio de Janeiro Ribeiratildeo Preto + Satildeo Joseacute do Rio Preto Goiaacutes + Distrito
Federal + Mato Grosso do Sul + Espiacuterito Santo + interior do Rio de Janeiro Minas
Gerais Pernambuco Rio Grande do Norte + Paraiacuteba + Alagoas + Sergipe Paranaacute
Rio Grande do Sul e Cearaacute (Patriacutecia Rodrigues)
A expansatildeo do setor industrial cachaceiro na busca incessante de
conquistar novos mercados consumidores natildeo se resume apenas no mercado
interno mas estabelece programas na busca de expandir a exportaccedilatildeo da marca 51
Segundo Patriacutecia Rodrigues Gerente Administrativa de Recursos Humanos da Cia
Muumlller de Bebidas apenas 5 do volume total de cachaccedila produzido pela empresa
satildeo destinados ao mercado externo
Um fato interessante eacute que a empresa foi a pioneira em exportar
bebida alcooacutelica destilada para outros paiacuteses sendo o Japatildeo o primeiro paiacutes a
apreciar nossa bebida e tambeacutem ser o responsaacutevel pela aceitaccedilatildeo e divulgaccedilatildeo da
marca 51 naquele territoacuterio
Atualmente a marca 51 conquista outros mercados consumidores e
exporta seu produto para paiacuteses como Paraguai Portugal Alemanha Japatildeo Chile
Itaacutelia Espanha Suiacuteccedila Meacutexico EUA Canadaacute Araacutebia Saudita e entre outros
Devido agrave carecircncia de dados quantitativos em relaccedilatildeo ao mercado externo apenas
citamos os principais paiacuteses que mais importam a marca 51 na respectiva ordem E
percebe-se uma expansatildeo de mercado principalmente um niacutetido crescimento no
mercado externo
Aproveitando a expansatildeo do mercado interno e externo da marca 51
e de outras marcas difundidas descobriu-se que nos dias atuais existe uma intensa
rota de contrabando desses produtos onde algumas pessoas comercializam a
bebida alcooacutelica destilada usando somente a marca do produto ou seja engarrafam
um certo tipo de cachaccedila sem controle de qualidade e assepsias adequadas para
cada processo de produccedilatildeo e engarrafam a mesma usando as marcas de cachaccedilas
43
famosas como eacute o caso da Caninha 51 da Caninha Pituacute da Caninha Ypioacuteca da
Caninha Jamel entre outras
Essas praacuteticas ilegais acabam detonando a qualidade do produto e
inferiorizando a marca em relaccedilatildeo ao mercado consumidor impondo a perda do
mesmo
Na maioria das vezes essas pessoas visam sempre o mercado
externo na medida em que haacute sonegaccedilatildeo de impostos e onde o controle
governamental eacute quase nulo nas fronteiras dos paiacuteses proacuteximos
Para minimizar esse fato algumas empresas produtoras de cachaccedila
industrial como eacute o caso da Cia Muumlller de Bebidas criam novos modelos de
vasilhames personalizando-os e patenteando-os isto eacute no vidro de cada garrafa
estaacute inserido em ldquoalto relevordquo o logotipo da marca 51 diminuindo assim a accedilatildeo dos
chamados ldquopicaretasrdquo
314 As Estrateacutegias Empresariais
A conquista do mercado consumidor pela a Cia Muumlller de Bebidas
natildeo eacute mera coincidecircncia desde sua fundaccedilatildeo ateacute os dias atuais sempre se
destacou no processo de inovar e investir
Agrave medida que a economia brasileira adentrava numa crise a dos
anos de 1980 estrangulando diversos setores industriais privados e trazendo graves
problemas sociais agrave populaccedilatildeo algumas empresas privadas tiveram que ldquorebolarrdquo no
sentido de encontrar caminhos para continuar ocupando um lugar num mercado
consumidor cada vez mais internacionalizado
Para a Cia Muumlller de Bebidas natildeo foi diferente sempre tiveram
concorrentes competindo por expansatildeo de mercado na medida em que se
acelerava a crise econocircmica Ou seja para conquistar novos mercados seria
necessaacuterio usar criteacuterios de inovaccedilatildeo e de investimentos que fossem capaz de atrair
novos consumidores E foi isso que aconteceu
A primeira inovaccedilatildeo de mercado realizado pela empresa na deacutecada
de 1960 foi engarrafar a cachaccedila 51 em vasilhames brancos de um litro ateacute entatildeo
realizados em garrafas de cerveja de 600 ml Para a eacutepoca foi considerada uma
grande inovaccedilatildeo
44
A partir dessa informaccedilatildeo geral a Cia natildeo parou mais de inovar e
investir aleacutem das retraccedilotildees econocircmicas e ineficiecircncia de poliacuteticas governamentais
que geraram uma baixa propensatildeo ao consumo houve mais uma inovaccedilatildeo agora
de cunho tecnoloacutegico caracterizado pela aquisiccedilatildeo da mais moderna linha de
engarrafamento da deacutecada de 1970 importada da Alemanha e da Itaacutelia como jaacute nos
referimos
No findar da deacutecada de 1970 a empresa inova com o lanccedilamento do
conceito ldquo51 uma boa ideacuteiardquo uma revoluccedilatildeo para o mercado publicitaacuterio brasileiro e
um slogan de sucesso para a induacutestria Esse conceito atribuiacutea aos seus
consumidores uma qualificaccedilatildeo especial inserindo-as num rol de privilegiados que
ao pedir uma Cachaccedila 51 estariam sempre tendo ldquoUma Boa Ideacuteiardquo
Uma outra estrateacutegia que foi implantada nos anos de 1980
conhecida para muitos como a ldquodeacutecada perdidardquo foi a formaccedilatildeo de equipes de
gerentes vendedores promotores de novas estruturas organizacionais e escritoacuterios
comerciais que viabilizaram e otimizaram o contato com seus clientes todos
investidos pela proacutepria empresa que ampliou seu mercado mesmo numa eacutepoca em
que a nossa economia se encontrava estagnada
Nessa mesma deacutecada outro fato fundamental para o crescimento da
marca 51 foi o investimento em pesquisas de mercado sempre preocupados com
as exigecircncias de seus consumidores
Na deacutecada de 1990 laccedilaram trecircs novos produtos no mercado o
Conhaque Domus a Cachaccedila Terra Brazilis e a Caipirinha Mix sendo este uacuteltimo
uma revoluccedilatildeo no preparo da caipirinha com forte perfil para exportaccedilatildeo
conquistando o precircmio de Produto Inovador na Tecno Bebidas o Tecno Bebidas
Award
O sucesso nesta deacutecada foi alcanccedilado tambeacutem atraveacutes das diversas
conquistas da empresa na aacuterea de qualidade entre elas o Certificado ISO 9001
(Gestatildeo de Qualidade) e ISO 14001 (Gestatildeo do Meio Ambiente) sendo a Cia Muumlller
a primeira empresa nacional a conquistar os dois certificados simultaneamente
Em pesquisa realizada pela Revista Exame no ano de 2000 a Cia
Muumlller conquistou lugar entre as Cem Melhores Empresas para Trabalhar no Brasil
proporcionando a satisfaccedilatildeo dos clientes e dos colaboradores da empresa
Por fim no ano de 2002 a empresa lanccedilou mais um produto inovador a ldquo5 Icerdquo o
primeiro composto de cachaccedila pronto para beber em quatro sabores vislumbrando
45
atender um puacuteblico mais jovem Uma inovaccedilatildeo que foi recebida de forma
entusiasmada pelos consumidores em todo paiacutes
Aleacutem disso a Cia Muumlller de Bebidas eacute tambeacutem considerada uma
empresa ldquoMulti-Marcasrdquo em razatildeo de seus variados produtos idealizados e criados
pela proacutepria empresa
Num mercado de destilados de cana-de-accediluacutecar caracterizado pela
pulverizaccedilatildeo e ou extinccedilatildeo de pequenos e meacutedios produtores que tecircm como praacutetica
a sonegaccedilatildeo tributaacuteria e o natildeo cumprimento agraves normas fiscais a Cia Muumlller de
Bebidas junto aos oacutergatildeos competentes recolhem suas taxas e contribuiccedilotildees como
induacutestria e sociedade comercial eliminando qualquer probabilidade de sonegaccedilatildeo e
praacuteticas ilegais de comercializaccedilatildeo
Percebe-se que a Cia Muumlller de Bebidas sucessivamente
estabeleceu estrateacutegias que garantiram a conquista do mercado consumidor a)
diversificaccedilatildeo de produtos b) tecnologia de ponta para os variados processos de
produccedilatildeo c) eficiecircncia na produccedilatildeo d) certificado de qualidade e meio ambiente
(ISOS 9001 e 14001) e) publicidade propaganda e marketing (automaccedilatildeo de venda
ndash smartphone) f) contribuiccedilatildeo fiscal e g) funcionaacuterios treinados e capacitados para
cada processo de produccedilatildeo colocando-se como uma das empresas produtoras de
cachaccedila mais bem sucedidas do paiacutes
Tendo em vista o crescimento da marca 51 e a representatividade no
mercado nacional o que explicitamos ateacute o momento foi apenas o discurso de uma
empresa capitalista isto eacute para alcanccedilar seus objetivos passa por cima de tudo e de
todos Fatos que natildeo nos foram revelados
32 A INDUacuteSTRIA MISSIATO DE BEBIDAS LTDA A CANINHA JAMEL
Sediada no municiacutepio de Jandaia do Sul no Estado do Paranaacute no
eixo Londrina-Maringaacute a empresa possui seu parque industrial instalado no proacuteprio
municiacutepio
Em seu terreno de 25000 msup2 a empresa tem sua planta com 8000
msup2 de aacuterea construiacuteda contando com modernos equipamentos de produccedilatildeo de
bebidas destiladas com capacidade total de recebimento e estocagem de 8500000
46
litros de aguardente gerando uma produccedilatildeo anual de 16000000 de litros de seus
produtos
No mapa do Estado do Paranaacute abaixo temos a localizaccedilatildeo de
Jandaia do Sul a sede empresarial da Caninha Jamel
Figura 5 ndash Mapa com a localizaccedilatildeo do Municiacutepio de Jandaia do Sul ndash PR
Diferentemente da Cia Muumlller de Bebidas que produz 65 de sua
cachaccedila em uma Unidade de Destilaria a Induacutestria Missiato compra toda a produccedilatildeo
de aguardentes de pequenos meacutedios e grandes produtores de cachaccedila A empresa
natildeo possui uma Unidade de Destilaria para a produccedilatildeo da cachaccedila
Contudo a empresa Missiato de Bebidas Ltda eacute tambeacutem
caracterizada pelos mais altos padrotildees de processo de produccedilatildeo tecnologia e
controle de qualidade e conta com uma moderna e sofisticada linha de padronizaccedilatildeo
e engarrafamento da bebida alcooacutelica destilada
47
321 A Evoluccedilatildeo da Empresa
Na deacutecada dos anos de 1950 o Brasil avanccedila em seu
desenvolvimento industrial e o mercado nacional estava sendo integrado mediante
implantaccedilatildeo de rodovias e novas induacutestrias de diferentes gecircneros estavam sendo
fundadas
Nessa mesma deacutecada os irmatildeos Eacutesio Armando e Arnaldo Missiato
comeccedilaram a negociar bebidas no atacado e varejo atraveacutes da empresa Eacutesio
Missiato e Irmatildeos na cidade de Santa Rita do Passa Quatro proacutexima a Ribeiratildeo
Preto no interior de Satildeo Paulo
Aos poucos os negoacutecios foram tomando maiores proporccedilotildees com a
expansatildeo de vendas e com a abertura de novos mercados Resolveram entatildeo criar
uma nova e moderna induacutestria para eacutepoca que em 05 de fevereiro de 1974
culminou com a formaccedilatildeo da Missiato SA Induacutestria e Comeacutercio criada com o
objetivo de padronizar seus produtos e serviccedilos oferecendo mais qualidade aos
seus consumidores
Devido ao crescimento de vendas e consequumlente expansatildeo do
mercado em 20 de abril de 1982 criaram uma filial no municiacutepio de Jandaia do Sul
ndash PR permitindo a empresa um grande impulso para a conquista de novos
mercados
Em 31 de marccedilo de 1994 houve a transformaccedilatildeo da Empresa de
SA para Ltda sendo renomeada de Missiato Induacutestria e Comeacutercio Ltda
No dia 29 de setembro de 1997 foi constituiacuteda legalmente a atual
Induacutestria Missiato de Bebidas Ltda atraveacutes de um processo de cisatildeo da sociedade
entre os irmatildeos Eacutesio Missiato ficou no comando da filial em Jandaia do Sul
enquanto seus dois irmatildeos (Armando e Arnaldo) ficaram no controle da empresa-
sede em Santa Rita do Passa Quatro
A Ind Missiato eacute uma empresa de capital e tecnologia nacional
produzindo derivados da cana-de-accediluacutecar como as bebidas alcooacutelicas destiladas Em
agosto de 1999 iniciou a implantaccedilatildeo do ldquoPrograma de Qualidade Totalrdquo com o
objetivo de melhorar e implementar novas teacutecnicas de gerenciamento e
investimentos na formaccedilatildeo e capacitaccedilatildeo profissional de todos seus diretores e
colaboradores bem como a certificaccedilatildeo do ISO 9001 garantido assim a excelecircncia
em qualidade de seus produtos
48
Aleacutem do grande sucesso da marca Jamel responsaacutevel pelo
progresso alcanccedilado a ajuda dos filhos levou o Senhor Eacutesio Missiato a diversificar e
inovar sua produccedilatildeo Com isso foram criados novos produtos que atendem os mais
exigentes consumidores como eacute o caso da cachaccedila Jamel Ouro das vodkas
Romanoff e Miskovk do conhaque Dumont e do whisky Gran Par
Contudo a empresa tem como objetivo produzir e comercializar
produtos e serviccedilos priorizando a qualidade e as tecnologias adequadas
vislumbrando a satisfaccedilatildeo de seus clientes buscando a integraccedilatildeo com seus
parceiros e respeitando o indiviacuteduo a sociedade e o meio ambiente
A produccedilatildeo em larga escala e a qualidade dos produtos Missiato
permitiu que o municiacutepio de Jandaia do Sul fosse conhecido de Norte ao Sul do
Brasil e tambeacutem em outras partes do mundo
322 A Evoluccedilatildeo da Produccedilatildeo
No ano de 2005 a Induacutestria Missiato de Bebidas foi responsaacutevel pela
produccedilatildeo de 16000000 de litros isto eacute neste total de produccedilatildeo natildeo se encontra
apenas a produccedilatildeo de cachaccedila e sim todos os produtos que a empresa produz
Igualmente agrave Cia Muumlller de Bebidas a empresa Missiato realiza o
primeiro passo para a obtenccedilatildeo da cachaccedila Jamel em Jandaia do Sul adquirindo-a
de pequenos meacutedios e grandes engenhos a partir do qual a cachaccedila eacute transportada
para empresa atraveacutes de grandes caminhotildees tanques Em seguida ela eacute
armazenada para a realizaccedilatildeo do processo de padronizaccedilatildeo do liacutequido isto eacute por
apresentarem pequenas diferenccedilas no teor alcooacutelico na concentraccedilatildeo de accediluacutecar e
na temperatura esse processo eacute necessaacuterio e importante para que haja um padratildeo
na qualidade do produto
Atualmente para atender o crescimento do mercado interno e
externo a Induacutestria Missiato conta tambeacutem com modernos equipamentos
maquinaacuterios e pessoas treinadas e capacitadas para desenvolver todo o processo
de produccedilatildeo da Caninha Jamel
Atraveacutes da entrevista realizada na empresa Missiato de Bebidas
verificou-se que as duas empresas visitadas apresentam praticamente o mesmo
maquinaacuterio e as mesmas tecnologias a) uma lavadora automaacutetica de vasilhames
49
onde acontece todo o processo de higienizaccedilatildeo e lavagem das garrafas (tanto os
novos vasilhames como os que retornam para empresa) b) uma enchedora
automaacutetica c) uma maacutequina fixadora de conta gotas como na Cia 51 tambeacutem de
polietileno d) uma maacutequina automaacutetica de rotulagem fixando os respectivos roacutetulos
nas garrafas e) encaixotadora automaacutetica organizando em duacutezias todas as
garrafas em seus caixotes
Sabe-se que para todos esses processos de ordem automaacutetica
existem funcionaacuterios treinados e capacitados que fiscalizam diariamente a produccedilatildeo
retirando da esteira tudo o que estaacute fora das normas de padratildeo da empresa como
por exemplo a quantidade de liacutequido em cada garrafa a rotulagem que por ventura
se descolou o conta gotas que natildeo lacrou o vasilhame e entre outros Processo
semelhante ao da Cia Muumlller
Para isso a Induacutestria Missiato de Bebidas emprega atualmente 130
funcionaacuterios trabalhando de segunda a sexta-feira das 730 agraves 1800 horas Desse
total de funcionaacuterios 23 satildeo do setor administrativo 30 satildeo do setor comercial 12
do setor de transporte e 65 do setor de produccedilatildeo
A remuneraccedilatildeo meacutedia dos funcionaacuterios da empresa estaacute na ordem de 850 reais mais
os benefiacutecios como alimentaccedilatildeo transporte planos de sauacutede familiar (meacutedico
dentista e psicoacutelogo) e um clube de recreaccedilatildeo (AFUJAM) Associaccedilatildeo dos
Funcionaacuterios da Jamel promovendo festas almoccedilos confraternizaccedilotildees e etc
Diferentemente da Cia 51 a Induacutestria Missiato utiliza a queima de
madeira para gerar energia e movimentar seus maquinaacuterios viabilizando parte
dessa energia para iluminaccedilatildeo da empresa quando acontece algum tipo de apagatildeo
Preocupados em preservar e conservar o meio ambiente existe na
empresa uma estaccedilatildeo de tratamento de efluentes com tanques em alvenaria para
floculaccedilatildeo e filtragem da aacutegua e tambeacutem tanques em alvenaria para aeragem com
bombas de injeccedilatildeo de dioacutexido de carbono (CO2) e controlador de pH eletrocircnico
garantindo assim uma eficiecircncia na descarga orgacircnica no meio ambiente
A empresa Missiato possui um maquinaacuterio que desenvolve as
embalagens PET ou seja aleacutem de padronizar engarrafar a cachaccedila a empresa tem
capacidade de produzir suas proacuteprias garrafas de plaacutestico personalizadas e
patenteadas mas que segundo Marival Finco (gerente de produccedilatildeo industrial da
empresa) representa uma pequena parcela das embalagens necessaacuterias agrave
produccedilatildeo cerca de 5
50
323 O Mercado Consumidor
A empresa desde sua criaccedilatildeo ateacute os dias atuais investiu
maciccedilamente em novos produtos em linhas de produccedilatildeo mecanizada na formaccedilatildeo
de pessoas capacitadas em publicidade e propaganda nas normas de qualidade
(ISO) na logiacutestica e etc para garantir uma expansatildeo de mercado interno e externo
tendo assim uma excelecircncia na qualidade de seus produtos bem como realiza a
Cia Muumlller de Bebidas
Atualmente estaacute atendendo a sete estados nacionais tendo como
principal mercado consumidor o Estado do Paranaacute seguido pelo Mato Grosso Mato
Grosso do Sul Satildeo Paulo (interior) Santa Catarina Rondocircnia e Goiaacutes Atualmente
estaacute iniciando suas operaccedilotildees logiacutesticas para conquistar mercado consumidor no
Estado do Rio de Janeiro e na Bahia
Marival Finco (Gerente de Produccedilatildeo Industrial) afirma que a
Caninha Jamel eacute a terceira cachaccedila mais vendida no ranking nacional perdendo
somente para a Caninha 51 e para a Caninha Velho Barreiro A divulgaccedilatildeo da marca
Jamel seja ela realizada em propaganda em marketing e em prestaccedilatildeo de serviccedilo
se estabelece em niacutevel regional pois para cada regiatildeo brasileira encontra-se uma
marca concorrente
Portanto segundo nosso entrevistado as cinco marcas liacutederes que
representam 30 a 40 do volume de venda em territoacuterio nacional satildeo Caninha 51
Cachaccedila Velho Barreiro Caninha Jamel Caninha Pituacute e Cachaccedila Ypioacuteca E desse
percentual a marca Jamel representa cerca de 6 do volume de venda no mercado
nacional
Aleacutem de conquistar e expandir sua parcela no mercado nacional a
Induacutestria Missiato tambeacutem conquista espaccedilos no mercado externo E nos dias de
hoje representando 2 do volume total produzido pela empresa a marca Jamel
difunde-se para o mercado Europeu com destaque para Alemanha e Portugal e
tambeacutem conquista mercados na Argentina no Paraguai e no Chile
Devido a fatores como investimentos de inovaccedilatildeo de novos
produtos de qualidade reconhecida em cada processo de produccedilatildeo aleacutem da
responsabilidade perante a sociedade aos seus funcionaacuterios e de preservaccedilatildeo do
meio ambiente faz com que a empresa Missiato tenha destaque no mercado
51
nacional e internacional levando a marca Jamel para vaacuterios lugares do Brasil e do
mundo
324 As Estrateacutegias Empresariais
Semelhante agrave Cia Muumlller a Induacutestria Missiato de Bebidas Ltda
expandiu e conquistou seu mercado consumidor devido a excelecircncia dos produtos
com qualidade Para Marival Finco 2006 (Gerente Industrial da Caninha Jamel) []
o produto final eacute consequumlecircncia de todo processo de produccedilatildeo []
Atualmente o parque industrial passa por constantes melhorias
visando implementar novas tecnologias de forma pioneira agilizando assim todo o
processo de produccedilatildeo e consequumlentemente contribuindo para o desenvolvimento da
empresa
Para conquistar e ampliar ainda mais o mercado consumidor a
marca Missiato inova sua produccedilatildeo diversificando seus produtos Agrave medida que a
economia nacional se retraiacutea a empresa Missiato inovava criando assim novos
produtos como eacute o caso da Cachaccedila Jamel Ouro Esta eacute uma cachaccedila envelhecida
que conquistou rapidamente muitos apreciadores e que no ano de 2003 foi
classificada em primeiro lugar numa sessatildeo de degustaccedilatildeo a cegas ndash sem a
identificaccedilatildeo do produto - na primeira feira da cachaccedila promovida pela Gran Hyatt
Satildeo Paulo ndash SP
Aleacutem disso a empresa lanccedilou novos produtos como as Vodkas
Romanoff Tradicional e Citrus sendo considerado um capricho de produccedilatildeo com
destilados a base de cereais e tambeacutem a criaccedilatildeo e a comercializaccedilatildeo do Conhaque
Dumont um destilado a base de gengibre
E finalmente o destilado malteano envelhecido que possibilitou
elaborar um whiskie brasileiro o Gran Par o primeiro whiskie paranaense com
qualidade internacional
Uma das mais importantes estrateacutegias e conquistas de mercado para
o Grupo Missiato eacute o reconhecimento em sua qualidade de produzir bebida alcooacutelica
destilada consequumlentemente seu produto final A empresa Missiato eacute certificada
pela norma ISO 9001 (Gestatildeo em Qualidade) garantindo a qualidade de todo seu
processo de produccedilatildeo
52
33 A ANAacuteLISE COMPARATIVA
A partir de todos os apontamentos realizados sobre duas das
maiores empresas produtoras de cachaccedila industrial no Brasil atual faz-se
necessaacuterio a relaccedilatildeo comparativa entre ambas
331 As Semelhanccedilas
Atraveacutes das visitas e entrevistas realizadas nas duas empresas
percebeu-se vaacuterias semelhanccedilas em se padronizar e engarrafar a cachaccedila
A chegada da cachaccedila nas duas empresas tem o mesmo transporte
sendo realizado em grandes caminhotildees tanques e posteriormente despejados em
gigantescos reservatoacuterios Nesses reservatoacuterios se daacute o iniacutecio do processo de
produccedilatildeo da cachaccedila dentro da empresa que eacute o processo de padronizaccedilatildeo do
liacutequido semelhante nas duas induacutestrias
Depois de concluiacutedo todo o processo de padronizaccedilatildeo a cachaccedila
padronizada eacute encaminhada via tubulaccedilotildees subterracircneas para a realizaccedilatildeo do
segundo processo de produccedilatildeo o engarrafamento do liacutequido
Antes de chegar ao engarrafamento da cachaccedila outra semelhanccedila
entre as duas empresas satildeo os vasilhames que podem ser retornaacuteveis ou novos e
o maquinaacuterio que iraacute realizar toda a lavagem e assepsia das garrafas tambeacutem satildeo
os mesmos
Realizada a lavagem e assepsia dos vasilhames o processo
seguinte e os maquinaacuterios tambeacutem satildeo semelhantes como o engarrafamento a
rotulagem e a seladora
E finalizando todo o processo de produccedilatildeo da cachaccedila tem-se a
linha de embalagens que se constitui numa encaixotadora de garrafeiras e uma
fechadora de caixas de papelatildeo tambeacutem semelhante nas duas empresas
Um outro aspecto de grande importacircncia a ressaltar eacute que os
periacuteodos de recessatildeo econocircmica no Brasil afetavam diretamente as empresas de
cunho privado aumentando por exemplo os impostos (IPI) sobre as mesmas
E para continuar crescendo e garantindo a expansatildeo de seus
mercados consumidores as empresas foram obrigadas a investirem em tecnologias
53
em treinamentos a funcionaacuterios e consequumlentemente inovar ou seja diversificar a
produccedilatildeo Para isso ambas empresas inovaram no conceito de produzir novos
produtos conquistando novos puacuteblicos e aumentando ainda mais seus mercados
consumidores
Visando atender um mercado cada vez mais internacionalizado as
empresas investiram na qualidade de seus produtos inovando e diversificando suas
produccedilotildees Com isso ambas atenderam a criteacuterios de qualidade de produccedilatildeo
internacional sendo certificadas pela ISO 9001 (Gestatildeo de Qualidade) adotadas
para atender um mercado competitivo e internacionalizado
Ambas empresas deram iniacutecio ao processo de exportaccedilatildeo da
cachaccedila na busca de ampliar suas produccedilotildees e mercado agora com excelecircncia de
produzir com qualidade exigidas por um mercado interno e externo cada vez mais
competitivo
332 As Diferenccedilas
A primeira diferenccedila entre as induacutestrias estaacute na aacuterea construiacuteda isto
eacute a Cia Muumlller de Bebidas ocupa uma aacuterea construiacuteda maior do que agrave Induacutestria
Missiato Ltda
A quantidade de funcionaacuterios e a jornada de trabalho em ambas
empresas tambeacutem satildeo diferentes enquanto a Cia Muumlller de Bebidas em
Pirassununga emprega aproximadamente 465 pessoas atuando em trecircs turnos de
domingo a domingo a Induacutestria Missiato de Bebidas Ltda emprega atualmente um
total de 130 pessoas trabalhando de segunda a sexta-feira das 730 agraves 1800 horas
Outra diferenccedila interessante estaacute no total da produccedilatildeo onde a
marca Jamel produziu nos anos de 2005 um total de 16 milhotildees de litros de seus
produtos enquanto que a marca 51 produziu no mesmo ano um total de 330 milhotildees
de litros dos seus produtos
Com isso a conquista de mercado para as duas empresas tambeacutem
acontece de maneira distinta onde a marca 51 jaacute conquistou praticamente todo
territoacuterio nacional e expande sua produccedilatildeo com rapidez para o mercado externo em
contrapartida a marca Jamel disputa regionalmente seu mercado interno com outras
concorrentes sendo elas a proacutepria Caninha 51 a Caninha Pituacute a Cachaccedila Ypioacuteca a
54
Caninha Velho Barreiro e entre outras Para o mercado externo a marca Jamel
tambeacutem exporta mas em proporccedilotildees menores comparado agrave sua concorrente a
marca 51
Outro aspecto significativo de diferenccedila entre as empresas estaacute no
certificado internacional da ISO 14001 (Gestatildeo Ambiental) onde somente a Cia
Muumlller de Bebidas deteacutem este certificado representando para a empresa para seus
funcionaacuterios e para a sociedade a preocupaccedilatildeo em preservar e conservar o meio
ambiente promovendo palestras reuniotildees seminaacuterios para os mais diversos grupos
etaacuterios e sociais de Pirassununga e regiatildeo
Tambeacutem eacute interessante salientar que a Induacutestria Missiato de Bebidas
Ltda eacute a uacutenica empresa que fabrica parte de suas embalagens PET para o qual
conta com maquinaacuterio especiacutefico
Outra diferenccedila entre as empresas estaacute na aquisiccedilatildeo da cachaccedila
enquanto a Induacutestria Missiato compra a produccedilatildeo de cachaccedilas de pequenos meacutedios
e grandes engenhos posteriormente para padronizar e engarrafar a Cia Muumlller de
Bebidas possui uma unidade de destilaria responsaacutevel por fabricar
aproximadamente 65 das cachaccedilas que satildeo padronizadas e engarrafadas pela
proacutepria empresa
E finalmente utilizando estrateacutegias de mercado a Cia Muumlller de
Bebidas possui trecircs unidades produtoras de cachaccedila sendo uma destilaria e as
outras duas de padronizaccedilatildeo e engarrafamento da cachaccedila diferentemente da
Induacutestria Missiato de Bebidas Ltda que possui somente uma unidade de
padronizaccedilatildeo e engarrafamento da cachaccedila
55
CONCLUSAtildeO
Este trabalho procurou realizar uma anaacutelise comparativa entre duas
das maiores induacutestrias produtoras de cachaccedila no Brasil a Cia Muumlller de Bebidas e a
Induacutestria Missiato de Bebidas Ltda
A anaacutelise permitiu entender que ambas as induacutestrias pesquisadas
controlam boa parte do mercado consumidor brasileiro especialmente no Centro-Sul
do paiacutes
Trata-se de duas empresas familiares que tiveram suas origens a
partir de modestos investimentos mas que lhes permitiram por intermeacutedio de
sucessivos reinvestimentos e estrateacutegias empresariais se tornarem muito
representativas na produccedilatildeo e no mercado nacional Tanto eacute que a Cia Muumlller de
Bebidas eacute a primeira e a Induacutestria Missiato de Bebidas Ltda eacute a terceira no ldquorankingrdquo
nacional de mercado
Embora se diferenciam do ponto de vista da capacidade produtiva
ambas utilizam os mesmos processos teacutecnicos e tecnoloacutegicos vindos dos
progressos de inovaccedilatildeo e investimentos em novos produtos na capacitaccedilatildeo e
formaccedilatildeo de funcionaacuterios nas linhas de produccedilatildeo sofisticadas na publicidade e
propaganda nas normas de qualidade em logiacutestica entre outros
As induacutestrias cachaceiras pesquisadas superaram a crise
econocircmica de 1990 atraveacutes da utilizaccedilatildeo de diversas estrateacutegias empresariais de
inovaccedilatildeo investimentos em tecnologias e qualidade no processo de produccedilatildeo
inserindo-as numa competitiva disputa de produccedilatildeo e de expansatildeo de mercado
tanto o nacional como o internacional
Percebe-se uma certa ausecircncia de poliacuteticas puacuteblicas em prol da
produccedilatildeo cachaceira no Brasil natildeo estabelecendo relaccedilotildees entre produtor governo
e consumidor Em contrapartida existem no Brasil algumas Associaccedilotildees e Grupos
de produtores de cachaccedila que investem seus recursos oriundos das induacutestrias no
sentido de gerenciar promover divulgar e realizar campanhas de publicidade
Workshop eventos palestras e etc vislumbrando novas expectativas na produccedilatildeo
qualidade do produto e tambeacutem de mercado consumidor
Contudo percebe-se a importacircncia de continuar esse estudo
abordando questotildees como as poliacuteticas puacuteblicas em prol da produccedilatildeo cachaceira no
56
Brasil as relaccedilotildees entre produtor governo e consumidor as praacuteticas ilegais como
contrabando as relaccedilotildees de produccedilatildeo desde o trabalho na terra para o cultivo da
mateacuteria-prima ateacute o produto final cachaccedila anaacutelises ambientais entre outros
Percebe-se em ambas as empresas um discurso capitalista no
sentido de se tornarem as liacutederes de mercado Sabe-se que o mundo empresarial
natildeo eacute uma fantasia e que as situaccedilotildees expostas por noacutes neste trabalho codificam
apenas as modificaccedilotildees nas estruturas teacutecnicas tecnoloacutegicas e empresariais da
induacutestria cachaceira no Brasil Natildeo nos preocupamos em discutir as situaccedilotildees
empresarias para a conquista de mercado no sentido ser uma empresa capitalista
objetivando a mais valia isto eacute por serem grandes empresas capitalista existem
constantes conflitos entre grupos de empresaacuterios e sim pontuamos as melhorias
que cada empresa obteve para a superaccedilatildeo da crise econocircmica de 1990 e a
possiacutevel expansatildeo de produccedilatildeo e de mercado consumidor
57
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43
famosas como eacute o caso da Caninha 51 da Caninha Pituacute da Caninha Ypioacuteca da
Caninha Jamel entre outras
Essas praacuteticas ilegais acabam detonando a qualidade do produto e
inferiorizando a marca em relaccedilatildeo ao mercado consumidor impondo a perda do
mesmo
Na maioria das vezes essas pessoas visam sempre o mercado
externo na medida em que haacute sonegaccedilatildeo de impostos e onde o controle
governamental eacute quase nulo nas fronteiras dos paiacuteses proacuteximos
Para minimizar esse fato algumas empresas produtoras de cachaccedila
industrial como eacute o caso da Cia Muumlller de Bebidas criam novos modelos de
vasilhames personalizando-os e patenteando-os isto eacute no vidro de cada garrafa
estaacute inserido em ldquoalto relevordquo o logotipo da marca 51 diminuindo assim a accedilatildeo dos
chamados ldquopicaretasrdquo
314 As Estrateacutegias Empresariais
A conquista do mercado consumidor pela a Cia Muumlller de Bebidas
natildeo eacute mera coincidecircncia desde sua fundaccedilatildeo ateacute os dias atuais sempre se
destacou no processo de inovar e investir
Agrave medida que a economia brasileira adentrava numa crise a dos
anos de 1980 estrangulando diversos setores industriais privados e trazendo graves
problemas sociais agrave populaccedilatildeo algumas empresas privadas tiveram que ldquorebolarrdquo no
sentido de encontrar caminhos para continuar ocupando um lugar num mercado
consumidor cada vez mais internacionalizado
Para a Cia Muumlller de Bebidas natildeo foi diferente sempre tiveram
concorrentes competindo por expansatildeo de mercado na medida em que se
acelerava a crise econocircmica Ou seja para conquistar novos mercados seria
necessaacuterio usar criteacuterios de inovaccedilatildeo e de investimentos que fossem capaz de atrair
novos consumidores E foi isso que aconteceu
A primeira inovaccedilatildeo de mercado realizado pela empresa na deacutecada
de 1960 foi engarrafar a cachaccedila 51 em vasilhames brancos de um litro ateacute entatildeo
realizados em garrafas de cerveja de 600 ml Para a eacutepoca foi considerada uma
grande inovaccedilatildeo
44
A partir dessa informaccedilatildeo geral a Cia natildeo parou mais de inovar e
investir aleacutem das retraccedilotildees econocircmicas e ineficiecircncia de poliacuteticas governamentais
que geraram uma baixa propensatildeo ao consumo houve mais uma inovaccedilatildeo agora
de cunho tecnoloacutegico caracterizado pela aquisiccedilatildeo da mais moderna linha de
engarrafamento da deacutecada de 1970 importada da Alemanha e da Itaacutelia como jaacute nos
referimos
No findar da deacutecada de 1970 a empresa inova com o lanccedilamento do
conceito ldquo51 uma boa ideacuteiardquo uma revoluccedilatildeo para o mercado publicitaacuterio brasileiro e
um slogan de sucesso para a induacutestria Esse conceito atribuiacutea aos seus
consumidores uma qualificaccedilatildeo especial inserindo-as num rol de privilegiados que
ao pedir uma Cachaccedila 51 estariam sempre tendo ldquoUma Boa Ideacuteiardquo
Uma outra estrateacutegia que foi implantada nos anos de 1980
conhecida para muitos como a ldquodeacutecada perdidardquo foi a formaccedilatildeo de equipes de
gerentes vendedores promotores de novas estruturas organizacionais e escritoacuterios
comerciais que viabilizaram e otimizaram o contato com seus clientes todos
investidos pela proacutepria empresa que ampliou seu mercado mesmo numa eacutepoca em
que a nossa economia se encontrava estagnada
Nessa mesma deacutecada outro fato fundamental para o crescimento da
marca 51 foi o investimento em pesquisas de mercado sempre preocupados com
as exigecircncias de seus consumidores
Na deacutecada de 1990 laccedilaram trecircs novos produtos no mercado o
Conhaque Domus a Cachaccedila Terra Brazilis e a Caipirinha Mix sendo este uacuteltimo
uma revoluccedilatildeo no preparo da caipirinha com forte perfil para exportaccedilatildeo
conquistando o precircmio de Produto Inovador na Tecno Bebidas o Tecno Bebidas
Award
O sucesso nesta deacutecada foi alcanccedilado tambeacutem atraveacutes das diversas
conquistas da empresa na aacuterea de qualidade entre elas o Certificado ISO 9001
(Gestatildeo de Qualidade) e ISO 14001 (Gestatildeo do Meio Ambiente) sendo a Cia Muumlller
a primeira empresa nacional a conquistar os dois certificados simultaneamente
Em pesquisa realizada pela Revista Exame no ano de 2000 a Cia
Muumlller conquistou lugar entre as Cem Melhores Empresas para Trabalhar no Brasil
proporcionando a satisfaccedilatildeo dos clientes e dos colaboradores da empresa
Por fim no ano de 2002 a empresa lanccedilou mais um produto inovador a ldquo5 Icerdquo o
primeiro composto de cachaccedila pronto para beber em quatro sabores vislumbrando
45
atender um puacuteblico mais jovem Uma inovaccedilatildeo que foi recebida de forma
entusiasmada pelos consumidores em todo paiacutes
Aleacutem disso a Cia Muumlller de Bebidas eacute tambeacutem considerada uma
empresa ldquoMulti-Marcasrdquo em razatildeo de seus variados produtos idealizados e criados
pela proacutepria empresa
Num mercado de destilados de cana-de-accediluacutecar caracterizado pela
pulverizaccedilatildeo e ou extinccedilatildeo de pequenos e meacutedios produtores que tecircm como praacutetica
a sonegaccedilatildeo tributaacuteria e o natildeo cumprimento agraves normas fiscais a Cia Muumlller de
Bebidas junto aos oacutergatildeos competentes recolhem suas taxas e contribuiccedilotildees como
induacutestria e sociedade comercial eliminando qualquer probabilidade de sonegaccedilatildeo e
praacuteticas ilegais de comercializaccedilatildeo
Percebe-se que a Cia Muumlller de Bebidas sucessivamente
estabeleceu estrateacutegias que garantiram a conquista do mercado consumidor a)
diversificaccedilatildeo de produtos b) tecnologia de ponta para os variados processos de
produccedilatildeo c) eficiecircncia na produccedilatildeo d) certificado de qualidade e meio ambiente
(ISOS 9001 e 14001) e) publicidade propaganda e marketing (automaccedilatildeo de venda
ndash smartphone) f) contribuiccedilatildeo fiscal e g) funcionaacuterios treinados e capacitados para
cada processo de produccedilatildeo colocando-se como uma das empresas produtoras de
cachaccedila mais bem sucedidas do paiacutes
Tendo em vista o crescimento da marca 51 e a representatividade no
mercado nacional o que explicitamos ateacute o momento foi apenas o discurso de uma
empresa capitalista isto eacute para alcanccedilar seus objetivos passa por cima de tudo e de
todos Fatos que natildeo nos foram revelados
32 A INDUacuteSTRIA MISSIATO DE BEBIDAS LTDA A CANINHA JAMEL
Sediada no municiacutepio de Jandaia do Sul no Estado do Paranaacute no
eixo Londrina-Maringaacute a empresa possui seu parque industrial instalado no proacuteprio
municiacutepio
Em seu terreno de 25000 msup2 a empresa tem sua planta com 8000
msup2 de aacuterea construiacuteda contando com modernos equipamentos de produccedilatildeo de
bebidas destiladas com capacidade total de recebimento e estocagem de 8500000
46
litros de aguardente gerando uma produccedilatildeo anual de 16000000 de litros de seus
produtos
No mapa do Estado do Paranaacute abaixo temos a localizaccedilatildeo de
Jandaia do Sul a sede empresarial da Caninha Jamel
Figura 5 ndash Mapa com a localizaccedilatildeo do Municiacutepio de Jandaia do Sul ndash PR
Diferentemente da Cia Muumlller de Bebidas que produz 65 de sua
cachaccedila em uma Unidade de Destilaria a Induacutestria Missiato compra toda a produccedilatildeo
de aguardentes de pequenos meacutedios e grandes produtores de cachaccedila A empresa
natildeo possui uma Unidade de Destilaria para a produccedilatildeo da cachaccedila
Contudo a empresa Missiato de Bebidas Ltda eacute tambeacutem
caracterizada pelos mais altos padrotildees de processo de produccedilatildeo tecnologia e
controle de qualidade e conta com uma moderna e sofisticada linha de padronizaccedilatildeo
e engarrafamento da bebida alcooacutelica destilada
47
321 A Evoluccedilatildeo da Empresa
Na deacutecada dos anos de 1950 o Brasil avanccedila em seu
desenvolvimento industrial e o mercado nacional estava sendo integrado mediante
implantaccedilatildeo de rodovias e novas induacutestrias de diferentes gecircneros estavam sendo
fundadas
Nessa mesma deacutecada os irmatildeos Eacutesio Armando e Arnaldo Missiato
comeccedilaram a negociar bebidas no atacado e varejo atraveacutes da empresa Eacutesio
Missiato e Irmatildeos na cidade de Santa Rita do Passa Quatro proacutexima a Ribeiratildeo
Preto no interior de Satildeo Paulo
Aos poucos os negoacutecios foram tomando maiores proporccedilotildees com a
expansatildeo de vendas e com a abertura de novos mercados Resolveram entatildeo criar
uma nova e moderna induacutestria para eacutepoca que em 05 de fevereiro de 1974
culminou com a formaccedilatildeo da Missiato SA Induacutestria e Comeacutercio criada com o
objetivo de padronizar seus produtos e serviccedilos oferecendo mais qualidade aos
seus consumidores
Devido ao crescimento de vendas e consequumlente expansatildeo do
mercado em 20 de abril de 1982 criaram uma filial no municiacutepio de Jandaia do Sul
ndash PR permitindo a empresa um grande impulso para a conquista de novos
mercados
Em 31 de marccedilo de 1994 houve a transformaccedilatildeo da Empresa de
SA para Ltda sendo renomeada de Missiato Induacutestria e Comeacutercio Ltda
No dia 29 de setembro de 1997 foi constituiacuteda legalmente a atual
Induacutestria Missiato de Bebidas Ltda atraveacutes de um processo de cisatildeo da sociedade
entre os irmatildeos Eacutesio Missiato ficou no comando da filial em Jandaia do Sul
enquanto seus dois irmatildeos (Armando e Arnaldo) ficaram no controle da empresa-
sede em Santa Rita do Passa Quatro
A Ind Missiato eacute uma empresa de capital e tecnologia nacional
produzindo derivados da cana-de-accediluacutecar como as bebidas alcooacutelicas destiladas Em
agosto de 1999 iniciou a implantaccedilatildeo do ldquoPrograma de Qualidade Totalrdquo com o
objetivo de melhorar e implementar novas teacutecnicas de gerenciamento e
investimentos na formaccedilatildeo e capacitaccedilatildeo profissional de todos seus diretores e
colaboradores bem como a certificaccedilatildeo do ISO 9001 garantido assim a excelecircncia
em qualidade de seus produtos
48
Aleacutem do grande sucesso da marca Jamel responsaacutevel pelo
progresso alcanccedilado a ajuda dos filhos levou o Senhor Eacutesio Missiato a diversificar e
inovar sua produccedilatildeo Com isso foram criados novos produtos que atendem os mais
exigentes consumidores como eacute o caso da cachaccedila Jamel Ouro das vodkas
Romanoff e Miskovk do conhaque Dumont e do whisky Gran Par
Contudo a empresa tem como objetivo produzir e comercializar
produtos e serviccedilos priorizando a qualidade e as tecnologias adequadas
vislumbrando a satisfaccedilatildeo de seus clientes buscando a integraccedilatildeo com seus
parceiros e respeitando o indiviacuteduo a sociedade e o meio ambiente
A produccedilatildeo em larga escala e a qualidade dos produtos Missiato
permitiu que o municiacutepio de Jandaia do Sul fosse conhecido de Norte ao Sul do
Brasil e tambeacutem em outras partes do mundo
322 A Evoluccedilatildeo da Produccedilatildeo
No ano de 2005 a Induacutestria Missiato de Bebidas foi responsaacutevel pela
produccedilatildeo de 16000000 de litros isto eacute neste total de produccedilatildeo natildeo se encontra
apenas a produccedilatildeo de cachaccedila e sim todos os produtos que a empresa produz
Igualmente agrave Cia Muumlller de Bebidas a empresa Missiato realiza o
primeiro passo para a obtenccedilatildeo da cachaccedila Jamel em Jandaia do Sul adquirindo-a
de pequenos meacutedios e grandes engenhos a partir do qual a cachaccedila eacute transportada
para empresa atraveacutes de grandes caminhotildees tanques Em seguida ela eacute
armazenada para a realizaccedilatildeo do processo de padronizaccedilatildeo do liacutequido isto eacute por
apresentarem pequenas diferenccedilas no teor alcooacutelico na concentraccedilatildeo de accediluacutecar e
na temperatura esse processo eacute necessaacuterio e importante para que haja um padratildeo
na qualidade do produto
Atualmente para atender o crescimento do mercado interno e
externo a Induacutestria Missiato conta tambeacutem com modernos equipamentos
maquinaacuterios e pessoas treinadas e capacitadas para desenvolver todo o processo
de produccedilatildeo da Caninha Jamel
Atraveacutes da entrevista realizada na empresa Missiato de Bebidas
verificou-se que as duas empresas visitadas apresentam praticamente o mesmo
maquinaacuterio e as mesmas tecnologias a) uma lavadora automaacutetica de vasilhames
49
onde acontece todo o processo de higienizaccedilatildeo e lavagem das garrafas (tanto os
novos vasilhames como os que retornam para empresa) b) uma enchedora
automaacutetica c) uma maacutequina fixadora de conta gotas como na Cia 51 tambeacutem de
polietileno d) uma maacutequina automaacutetica de rotulagem fixando os respectivos roacutetulos
nas garrafas e) encaixotadora automaacutetica organizando em duacutezias todas as
garrafas em seus caixotes
Sabe-se que para todos esses processos de ordem automaacutetica
existem funcionaacuterios treinados e capacitados que fiscalizam diariamente a produccedilatildeo
retirando da esteira tudo o que estaacute fora das normas de padratildeo da empresa como
por exemplo a quantidade de liacutequido em cada garrafa a rotulagem que por ventura
se descolou o conta gotas que natildeo lacrou o vasilhame e entre outros Processo
semelhante ao da Cia Muumlller
Para isso a Induacutestria Missiato de Bebidas emprega atualmente 130
funcionaacuterios trabalhando de segunda a sexta-feira das 730 agraves 1800 horas Desse
total de funcionaacuterios 23 satildeo do setor administrativo 30 satildeo do setor comercial 12
do setor de transporte e 65 do setor de produccedilatildeo
A remuneraccedilatildeo meacutedia dos funcionaacuterios da empresa estaacute na ordem de 850 reais mais
os benefiacutecios como alimentaccedilatildeo transporte planos de sauacutede familiar (meacutedico
dentista e psicoacutelogo) e um clube de recreaccedilatildeo (AFUJAM) Associaccedilatildeo dos
Funcionaacuterios da Jamel promovendo festas almoccedilos confraternizaccedilotildees e etc
Diferentemente da Cia 51 a Induacutestria Missiato utiliza a queima de
madeira para gerar energia e movimentar seus maquinaacuterios viabilizando parte
dessa energia para iluminaccedilatildeo da empresa quando acontece algum tipo de apagatildeo
Preocupados em preservar e conservar o meio ambiente existe na
empresa uma estaccedilatildeo de tratamento de efluentes com tanques em alvenaria para
floculaccedilatildeo e filtragem da aacutegua e tambeacutem tanques em alvenaria para aeragem com
bombas de injeccedilatildeo de dioacutexido de carbono (CO2) e controlador de pH eletrocircnico
garantindo assim uma eficiecircncia na descarga orgacircnica no meio ambiente
A empresa Missiato possui um maquinaacuterio que desenvolve as
embalagens PET ou seja aleacutem de padronizar engarrafar a cachaccedila a empresa tem
capacidade de produzir suas proacuteprias garrafas de plaacutestico personalizadas e
patenteadas mas que segundo Marival Finco (gerente de produccedilatildeo industrial da
empresa) representa uma pequena parcela das embalagens necessaacuterias agrave
produccedilatildeo cerca de 5
50
323 O Mercado Consumidor
A empresa desde sua criaccedilatildeo ateacute os dias atuais investiu
maciccedilamente em novos produtos em linhas de produccedilatildeo mecanizada na formaccedilatildeo
de pessoas capacitadas em publicidade e propaganda nas normas de qualidade
(ISO) na logiacutestica e etc para garantir uma expansatildeo de mercado interno e externo
tendo assim uma excelecircncia na qualidade de seus produtos bem como realiza a
Cia Muumlller de Bebidas
Atualmente estaacute atendendo a sete estados nacionais tendo como
principal mercado consumidor o Estado do Paranaacute seguido pelo Mato Grosso Mato
Grosso do Sul Satildeo Paulo (interior) Santa Catarina Rondocircnia e Goiaacutes Atualmente
estaacute iniciando suas operaccedilotildees logiacutesticas para conquistar mercado consumidor no
Estado do Rio de Janeiro e na Bahia
Marival Finco (Gerente de Produccedilatildeo Industrial) afirma que a
Caninha Jamel eacute a terceira cachaccedila mais vendida no ranking nacional perdendo
somente para a Caninha 51 e para a Caninha Velho Barreiro A divulgaccedilatildeo da marca
Jamel seja ela realizada em propaganda em marketing e em prestaccedilatildeo de serviccedilo
se estabelece em niacutevel regional pois para cada regiatildeo brasileira encontra-se uma
marca concorrente
Portanto segundo nosso entrevistado as cinco marcas liacutederes que
representam 30 a 40 do volume de venda em territoacuterio nacional satildeo Caninha 51
Cachaccedila Velho Barreiro Caninha Jamel Caninha Pituacute e Cachaccedila Ypioacuteca E desse
percentual a marca Jamel representa cerca de 6 do volume de venda no mercado
nacional
Aleacutem de conquistar e expandir sua parcela no mercado nacional a
Induacutestria Missiato tambeacutem conquista espaccedilos no mercado externo E nos dias de
hoje representando 2 do volume total produzido pela empresa a marca Jamel
difunde-se para o mercado Europeu com destaque para Alemanha e Portugal e
tambeacutem conquista mercados na Argentina no Paraguai e no Chile
Devido a fatores como investimentos de inovaccedilatildeo de novos
produtos de qualidade reconhecida em cada processo de produccedilatildeo aleacutem da
responsabilidade perante a sociedade aos seus funcionaacuterios e de preservaccedilatildeo do
meio ambiente faz com que a empresa Missiato tenha destaque no mercado
51
nacional e internacional levando a marca Jamel para vaacuterios lugares do Brasil e do
mundo
324 As Estrateacutegias Empresariais
Semelhante agrave Cia Muumlller a Induacutestria Missiato de Bebidas Ltda
expandiu e conquistou seu mercado consumidor devido a excelecircncia dos produtos
com qualidade Para Marival Finco 2006 (Gerente Industrial da Caninha Jamel) []
o produto final eacute consequumlecircncia de todo processo de produccedilatildeo []
Atualmente o parque industrial passa por constantes melhorias
visando implementar novas tecnologias de forma pioneira agilizando assim todo o
processo de produccedilatildeo e consequumlentemente contribuindo para o desenvolvimento da
empresa
Para conquistar e ampliar ainda mais o mercado consumidor a
marca Missiato inova sua produccedilatildeo diversificando seus produtos Agrave medida que a
economia nacional se retraiacutea a empresa Missiato inovava criando assim novos
produtos como eacute o caso da Cachaccedila Jamel Ouro Esta eacute uma cachaccedila envelhecida
que conquistou rapidamente muitos apreciadores e que no ano de 2003 foi
classificada em primeiro lugar numa sessatildeo de degustaccedilatildeo a cegas ndash sem a
identificaccedilatildeo do produto - na primeira feira da cachaccedila promovida pela Gran Hyatt
Satildeo Paulo ndash SP
Aleacutem disso a empresa lanccedilou novos produtos como as Vodkas
Romanoff Tradicional e Citrus sendo considerado um capricho de produccedilatildeo com
destilados a base de cereais e tambeacutem a criaccedilatildeo e a comercializaccedilatildeo do Conhaque
Dumont um destilado a base de gengibre
E finalmente o destilado malteano envelhecido que possibilitou
elaborar um whiskie brasileiro o Gran Par o primeiro whiskie paranaense com
qualidade internacional
Uma das mais importantes estrateacutegias e conquistas de mercado para
o Grupo Missiato eacute o reconhecimento em sua qualidade de produzir bebida alcooacutelica
destilada consequumlentemente seu produto final A empresa Missiato eacute certificada
pela norma ISO 9001 (Gestatildeo em Qualidade) garantindo a qualidade de todo seu
processo de produccedilatildeo
52
33 A ANAacuteLISE COMPARATIVA
A partir de todos os apontamentos realizados sobre duas das
maiores empresas produtoras de cachaccedila industrial no Brasil atual faz-se
necessaacuterio a relaccedilatildeo comparativa entre ambas
331 As Semelhanccedilas
Atraveacutes das visitas e entrevistas realizadas nas duas empresas
percebeu-se vaacuterias semelhanccedilas em se padronizar e engarrafar a cachaccedila
A chegada da cachaccedila nas duas empresas tem o mesmo transporte
sendo realizado em grandes caminhotildees tanques e posteriormente despejados em
gigantescos reservatoacuterios Nesses reservatoacuterios se daacute o iniacutecio do processo de
produccedilatildeo da cachaccedila dentro da empresa que eacute o processo de padronizaccedilatildeo do
liacutequido semelhante nas duas induacutestrias
Depois de concluiacutedo todo o processo de padronizaccedilatildeo a cachaccedila
padronizada eacute encaminhada via tubulaccedilotildees subterracircneas para a realizaccedilatildeo do
segundo processo de produccedilatildeo o engarrafamento do liacutequido
Antes de chegar ao engarrafamento da cachaccedila outra semelhanccedila
entre as duas empresas satildeo os vasilhames que podem ser retornaacuteveis ou novos e
o maquinaacuterio que iraacute realizar toda a lavagem e assepsia das garrafas tambeacutem satildeo
os mesmos
Realizada a lavagem e assepsia dos vasilhames o processo
seguinte e os maquinaacuterios tambeacutem satildeo semelhantes como o engarrafamento a
rotulagem e a seladora
E finalizando todo o processo de produccedilatildeo da cachaccedila tem-se a
linha de embalagens que se constitui numa encaixotadora de garrafeiras e uma
fechadora de caixas de papelatildeo tambeacutem semelhante nas duas empresas
Um outro aspecto de grande importacircncia a ressaltar eacute que os
periacuteodos de recessatildeo econocircmica no Brasil afetavam diretamente as empresas de
cunho privado aumentando por exemplo os impostos (IPI) sobre as mesmas
E para continuar crescendo e garantindo a expansatildeo de seus
mercados consumidores as empresas foram obrigadas a investirem em tecnologias
53
em treinamentos a funcionaacuterios e consequumlentemente inovar ou seja diversificar a
produccedilatildeo Para isso ambas empresas inovaram no conceito de produzir novos
produtos conquistando novos puacuteblicos e aumentando ainda mais seus mercados
consumidores
Visando atender um mercado cada vez mais internacionalizado as
empresas investiram na qualidade de seus produtos inovando e diversificando suas
produccedilotildees Com isso ambas atenderam a criteacuterios de qualidade de produccedilatildeo
internacional sendo certificadas pela ISO 9001 (Gestatildeo de Qualidade) adotadas
para atender um mercado competitivo e internacionalizado
Ambas empresas deram iniacutecio ao processo de exportaccedilatildeo da
cachaccedila na busca de ampliar suas produccedilotildees e mercado agora com excelecircncia de
produzir com qualidade exigidas por um mercado interno e externo cada vez mais
competitivo
332 As Diferenccedilas
A primeira diferenccedila entre as induacutestrias estaacute na aacuterea construiacuteda isto
eacute a Cia Muumlller de Bebidas ocupa uma aacuterea construiacuteda maior do que agrave Induacutestria
Missiato Ltda
A quantidade de funcionaacuterios e a jornada de trabalho em ambas
empresas tambeacutem satildeo diferentes enquanto a Cia Muumlller de Bebidas em
Pirassununga emprega aproximadamente 465 pessoas atuando em trecircs turnos de
domingo a domingo a Induacutestria Missiato de Bebidas Ltda emprega atualmente um
total de 130 pessoas trabalhando de segunda a sexta-feira das 730 agraves 1800 horas
Outra diferenccedila interessante estaacute no total da produccedilatildeo onde a
marca Jamel produziu nos anos de 2005 um total de 16 milhotildees de litros de seus
produtos enquanto que a marca 51 produziu no mesmo ano um total de 330 milhotildees
de litros dos seus produtos
Com isso a conquista de mercado para as duas empresas tambeacutem
acontece de maneira distinta onde a marca 51 jaacute conquistou praticamente todo
territoacuterio nacional e expande sua produccedilatildeo com rapidez para o mercado externo em
contrapartida a marca Jamel disputa regionalmente seu mercado interno com outras
concorrentes sendo elas a proacutepria Caninha 51 a Caninha Pituacute a Cachaccedila Ypioacuteca a
54
Caninha Velho Barreiro e entre outras Para o mercado externo a marca Jamel
tambeacutem exporta mas em proporccedilotildees menores comparado agrave sua concorrente a
marca 51
Outro aspecto significativo de diferenccedila entre as empresas estaacute no
certificado internacional da ISO 14001 (Gestatildeo Ambiental) onde somente a Cia
Muumlller de Bebidas deteacutem este certificado representando para a empresa para seus
funcionaacuterios e para a sociedade a preocupaccedilatildeo em preservar e conservar o meio
ambiente promovendo palestras reuniotildees seminaacuterios para os mais diversos grupos
etaacuterios e sociais de Pirassununga e regiatildeo
Tambeacutem eacute interessante salientar que a Induacutestria Missiato de Bebidas
Ltda eacute a uacutenica empresa que fabrica parte de suas embalagens PET para o qual
conta com maquinaacuterio especiacutefico
Outra diferenccedila entre as empresas estaacute na aquisiccedilatildeo da cachaccedila
enquanto a Induacutestria Missiato compra a produccedilatildeo de cachaccedilas de pequenos meacutedios
e grandes engenhos posteriormente para padronizar e engarrafar a Cia Muumlller de
Bebidas possui uma unidade de destilaria responsaacutevel por fabricar
aproximadamente 65 das cachaccedilas que satildeo padronizadas e engarrafadas pela
proacutepria empresa
E finalmente utilizando estrateacutegias de mercado a Cia Muumlller de
Bebidas possui trecircs unidades produtoras de cachaccedila sendo uma destilaria e as
outras duas de padronizaccedilatildeo e engarrafamento da cachaccedila diferentemente da
Induacutestria Missiato de Bebidas Ltda que possui somente uma unidade de
padronizaccedilatildeo e engarrafamento da cachaccedila
55
CONCLUSAtildeO
Este trabalho procurou realizar uma anaacutelise comparativa entre duas
das maiores induacutestrias produtoras de cachaccedila no Brasil a Cia Muumlller de Bebidas e a
Induacutestria Missiato de Bebidas Ltda
A anaacutelise permitiu entender que ambas as induacutestrias pesquisadas
controlam boa parte do mercado consumidor brasileiro especialmente no Centro-Sul
do paiacutes
Trata-se de duas empresas familiares que tiveram suas origens a
partir de modestos investimentos mas que lhes permitiram por intermeacutedio de
sucessivos reinvestimentos e estrateacutegias empresariais se tornarem muito
representativas na produccedilatildeo e no mercado nacional Tanto eacute que a Cia Muumlller de
Bebidas eacute a primeira e a Induacutestria Missiato de Bebidas Ltda eacute a terceira no ldquorankingrdquo
nacional de mercado
Embora se diferenciam do ponto de vista da capacidade produtiva
ambas utilizam os mesmos processos teacutecnicos e tecnoloacutegicos vindos dos
progressos de inovaccedilatildeo e investimentos em novos produtos na capacitaccedilatildeo e
formaccedilatildeo de funcionaacuterios nas linhas de produccedilatildeo sofisticadas na publicidade e
propaganda nas normas de qualidade em logiacutestica entre outros
As induacutestrias cachaceiras pesquisadas superaram a crise
econocircmica de 1990 atraveacutes da utilizaccedilatildeo de diversas estrateacutegias empresariais de
inovaccedilatildeo investimentos em tecnologias e qualidade no processo de produccedilatildeo
inserindo-as numa competitiva disputa de produccedilatildeo e de expansatildeo de mercado
tanto o nacional como o internacional
Percebe-se uma certa ausecircncia de poliacuteticas puacuteblicas em prol da
produccedilatildeo cachaceira no Brasil natildeo estabelecendo relaccedilotildees entre produtor governo
e consumidor Em contrapartida existem no Brasil algumas Associaccedilotildees e Grupos
de produtores de cachaccedila que investem seus recursos oriundos das induacutestrias no
sentido de gerenciar promover divulgar e realizar campanhas de publicidade
Workshop eventos palestras e etc vislumbrando novas expectativas na produccedilatildeo
qualidade do produto e tambeacutem de mercado consumidor
Contudo percebe-se a importacircncia de continuar esse estudo
abordando questotildees como as poliacuteticas puacuteblicas em prol da produccedilatildeo cachaceira no
56
Brasil as relaccedilotildees entre produtor governo e consumidor as praacuteticas ilegais como
contrabando as relaccedilotildees de produccedilatildeo desde o trabalho na terra para o cultivo da
mateacuteria-prima ateacute o produto final cachaccedila anaacutelises ambientais entre outros
Percebe-se em ambas as empresas um discurso capitalista no
sentido de se tornarem as liacutederes de mercado Sabe-se que o mundo empresarial
natildeo eacute uma fantasia e que as situaccedilotildees expostas por noacutes neste trabalho codificam
apenas as modificaccedilotildees nas estruturas teacutecnicas tecnoloacutegicas e empresariais da
induacutestria cachaceira no Brasil Natildeo nos preocupamos em discutir as situaccedilotildees
empresarias para a conquista de mercado no sentido ser uma empresa capitalista
objetivando a mais valia isto eacute por serem grandes empresas capitalista existem
constantes conflitos entre grupos de empresaacuterios e sim pontuamos as melhorias
que cada empresa obteve para a superaccedilatildeo da crise econocircmica de 1990 e a
possiacutevel expansatildeo de produccedilatildeo e de mercado consumidor
57
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44
A partir dessa informaccedilatildeo geral a Cia natildeo parou mais de inovar e
investir aleacutem das retraccedilotildees econocircmicas e ineficiecircncia de poliacuteticas governamentais
que geraram uma baixa propensatildeo ao consumo houve mais uma inovaccedilatildeo agora
de cunho tecnoloacutegico caracterizado pela aquisiccedilatildeo da mais moderna linha de
engarrafamento da deacutecada de 1970 importada da Alemanha e da Itaacutelia como jaacute nos
referimos
No findar da deacutecada de 1970 a empresa inova com o lanccedilamento do
conceito ldquo51 uma boa ideacuteiardquo uma revoluccedilatildeo para o mercado publicitaacuterio brasileiro e
um slogan de sucesso para a induacutestria Esse conceito atribuiacutea aos seus
consumidores uma qualificaccedilatildeo especial inserindo-as num rol de privilegiados que
ao pedir uma Cachaccedila 51 estariam sempre tendo ldquoUma Boa Ideacuteiardquo
Uma outra estrateacutegia que foi implantada nos anos de 1980
conhecida para muitos como a ldquodeacutecada perdidardquo foi a formaccedilatildeo de equipes de
gerentes vendedores promotores de novas estruturas organizacionais e escritoacuterios
comerciais que viabilizaram e otimizaram o contato com seus clientes todos
investidos pela proacutepria empresa que ampliou seu mercado mesmo numa eacutepoca em
que a nossa economia se encontrava estagnada
Nessa mesma deacutecada outro fato fundamental para o crescimento da
marca 51 foi o investimento em pesquisas de mercado sempre preocupados com
as exigecircncias de seus consumidores
Na deacutecada de 1990 laccedilaram trecircs novos produtos no mercado o
Conhaque Domus a Cachaccedila Terra Brazilis e a Caipirinha Mix sendo este uacuteltimo
uma revoluccedilatildeo no preparo da caipirinha com forte perfil para exportaccedilatildeo
conquistando o precircmio de Produto Inovador na Tecno Bebidas o Tecno Bebidas
Award
O sucesso nesta deacutecada foi alcanccedilado tambeacutem atraveacutes das diversas
conquistas da empresa na aacuterea de qualidade entre elas o Certificado ISO 9001
(Gestatildeo de Qualidade) e ISO 14001 (Gestatildeo do Meio Ambiente) sendo a Cia Muumlller
a primeira empresa nacional a conquistar os dois certificados simultaneamente
Em pesquisa realizada pela Revista Exame no ano de 2000 a Cia
Muumlller conquistou lugar entre as Cem Melhores Empresas para Trabalhar no Brasil
proporcionando a satisfaccedilatildeo dos clientes e dos colaboradores da empresa
Por fim no ano de 2002 a empresa lanccedilou mais um produto inovador a ldquo5 Icerdquo o
primeiro composto de cachaccedila pronto para beber em quatro sabores vislumbrando
45
atender um puacuteblico mais jovem Uma inovaccedilatildeo que foi recebida de forma
entusiasmada pelos consumidores em todo paiacutes
Aleacutem disso a Cia Muumlller de Bebidas eacute tambeacutem considerada uma
empresa ldquoMulti-Marcasrdquo em razatildeo de seus variados produtos idealizados e criados
pela proacutepria empresa
Num mercado de destilados de cana-de-accediluacutecar caracterizado pela
pulverizaccedilatildeo e ou extinccedilatildeo de pequenos e meacutedios produtores que tecircm como praacutetica
a sonegaccedilatildeo tributaacuteria e o natildeo cumprimento agraves normas fiscais a Cia Muumlller de
Bebidas junto aos oacutergatildeos competentes recolhem suas taxas e contribuiccedilotildees como
induacutestria e sociedade comercial eliminando qualquer probabilidade de sonegaccedilatildeo e
praacuteticas ilegais de comercializaccedilatildeo
Percebe-se que a Cia Muumlller de Bebidas sucessivamente
estabeleceu estrateacutegias que garantiram a conquista do mercado consumidor a)
diversificaccedilatildeo de produtos b) tecnologia de ponta para os variados processos de
produccedilatildeo c) eficiecircncia na produccedilatildeo d) certificado de qualidade e meio ambiente
(ISOS 9001 e 14001) e) publicidade propaganda e marketing (automaccedilatildeo de venda
ndash smartphone) f) contribuiccedilatildeo fiscal e g) funcionaacuterios treinados e capacitados para
cada processo de produccedilatildeo colocando-se como uma das empresas produtoras de
cachaccedila mais bem sucedidas do paiacutes
Tendo em vista o crescimento da marca 51 e a representatividade no
mercado nacional o que explicitamos ateacute o momento foi apenas o discurso de uma
empresa capitalista isto eacute para alcanccedilar seus objetivos passa por cima de tudo e de
todos Fatos que natildeo nos foram revelados
32 A INDUacuteSTRIA MISSIATO DE BEBIDAS LTDA A CANINHA JAMEL
Sediada no municiacutepio de Jandaia do Sul no Estado do Paranaacute no
eixo Londrina-Maringaacute a empresa possui seu parque industrial instalado no proacuteprio
municiacutepio
Em seu terreno de 25000 msup2 a empresa tem sua planta com 8000
msup2 de aacuterea construiacuteda contando com modernos equipamentos de produccedilatildeo de
bebidas destiladas com capacidade total de recebimento e estocagem de 8500000
46
litros de aguardente gerando uma produccedilatildeo anual de 16000000 de litros de seus
produtos
No mapa do Estado do Paranaacute abaixo temos a localizaccedilatildeo de
Jandaia do Sul a sede empresarial da Caninha Jamel
Figura 5 ndash Mapa com a localizaccedilatildeo do Municiacutepio de Jandaia do Sul ndash PR
Diferentemente da Cia Muumlller de Bebidas que produz 65 de sua
cachaccedila em uma Unidade de Destilaria a Induacutestria Missiato compra toda a produccedilatildeo
de aguardentes de pequenos meacutedios e grandes produtores de cachaccedila A empresa
natildeo possui uma Unidade de Destilaria para a produccedilatildeo da cachaccedila
Contudo a empresa Missiato de Bebidas Ltda eacute tambeacutem
caracterizada pelos mais altos padrotildees de processo de produccedilatildeo tecnologia e
controle de qualidade e conta com uma moderna e sofisticada linha de padronizaccedilatildeo
e engarrafamento da bebida alcooacutelica destilada
47
321 A Evoluccedilatildeo da Empresa
Na deacutecada dos anos de 1950 o Brasil avanccedila em seu
desenvolvimento industrial e o mercado nacional estava sendo integrado mediante
implantaccedilatildeo de rodovias e novas induacutestrias de diferentes gecircneros estavam sendo
fundadas
Nessa mesma deacutecada os irmatildeos Eacutesio Armando e Arnaldo Missiato
comeccedilaram a negociar bebidas no atacado e varejo atraveacutes da empresa Eacutesio
Missiato e Irmatildeos na cidade de Santa Rita do Passa Quatro proacutexima a Ribeiratildeo
Preto no interior de Satildeo Paulo
Aos poucos os negoacutecios foram tomando maiores proporccedilotildees com a
expansatildeo de vendas e com a abertura de novos mercados Resolveram entatildeo criar
uma nova e moderna induacutestria para eacutepoca que em 05 de fevereiro de 1974
culminou com a formaccedilatildeo da Missiato SA Induacutestria e Comeacutercio criada com o
objetivo de padronizar seus produtos e serviccedilos oferecendo mais qualidade aos
seus consumidores
Devido ao crescimento de vendas e consequumlente expansatildeo do
mercado em 20 de abril de 1982 criaram uma filial no municiacutepio de Jandaia do Sul
ndash PR permitindo a empresa um grande impulso para a conquista de novos
mercados
Em 31 de marccedilo de 1994 houve a transformaccedilatildeo da Empresa de
SA para Ltda sendo renomeada de Missiato Induacutestria e Comeacutercio Ltda
No dia 29 de setembro de 1997 foi constituiacuteda legalmente a atual
Induacutestria Missiato de Bebidas Ltda atraveacutes de um processo de cisatildeo da sociedade
entre os irmatildeos Eacutesio Missiato ficou no comando da filial em Jandaia do Sul
enquanto seus dois irmatildeos (Armando e Arnaldo) ficaram no controle da empresa-
sede em Santa Rita do Passa Quatro
A Ind Missiato eacute uma empresa de capital e tecnologia nacional
produzindo derivados da cana-de-accediluacutecar como as bebidas alcooacutelicas destiladas Em
agosto de 1999 iniciou a implantaccedilatildeo do ldquoPrograma de Qualidade Totalrdquo com o
objetivo de melhorar e implementar novas teacutecnicas de gerenciamento e
investimentos na formaccedilatildeo e capacitaccedilatildeo profissional de todos seus diretores e
colaboradores bem como a certificaccedilatildeo do ISO 9001 garantido assim a excelecircncia
em qualidade de seus produtos
48
Aleacutem do grande sucesso da marca Jamel responsaacutevel pelo
progresso alcanccedilado a ajuda dos filhos levou o Senhor Eacutesio Missiato a diversificar e
inovar sua produccedilatildeo Com isso foram criados novos produtos que atendem os mais
exigentes consumidores como eacute o caso da cachaccedila Jamel Ouro das vodkas
Romanoff e Miskovk do conhaque Dumont e do whisky Gran Par
Contudo a empresa tem como objetivo produzir e comercializar
produtos e serviccedilos priorizando a qualidade e as tecnologias adequadas
vislumbrando a satisfaccedilatildeo de seus clientes buscando a integraccedilatildeo com seus
parceiros e respeitando o indiviacuteduo a sociedade e o meio ambiente
A produccedilatildeo em larga escala e a qualidade dos produtos Missiato
permitiu que o municiacutepio de Jandaia do Sul fosse conhecido de Norte ao Sul do
Brasil e tambeacutem em outras partes do mundo
322 A Evoluccedilatildeo da Produccedilatildeo
No ano de 2005 a Induacutestria Missiato de Bebidas foi responsaacutevel pela
produccedilatildeo de 16000000 de litros isto eacute neste total de produccedilatildeo natildeo se encontra
apenas a produccedilatildeo de cachaccedila e sim todos os produtos que a empresa produz
Igualmente agrave Cia Muumlller de Bebidas a empresa Missiato realiza o
primeiro passo para a obtenccedilatildeo da cachaccedila Jamel em Jandaia do Sul adquirindo-a
de pequenos meacutedios e grandes engenhos a partir do qual a cachaccedila eacute transportada
para empresa atraveacutes de grandes caminhotildees tanques Em seguida ela eacute
armazenada para a realizaccedilatildeo do processo de padronizaccedilatildeo do liacutequido isto eacute por
apresentarem pequenas diferenccedilas no teor alcooacutelico na concentraccedilatildeo de accediluacutecar e
na temperatura esse processo eacute necessaacuterio e importante para que haja um padratildeo
na qualidade do produto
Atualmente para atender o crescimento do mercado interno e
externo a Induacutestria Missiato conta tambeacutem com modernos equipamentos
maquinaacuterios e pessoas treinadas e capacitadas para desenvolver todo o processo
de produccedilatildeo da Caninha Jamel
Atraveacutes da entrevista realizada na empresa Missiato de Bebidas
verificou-se que as duas empresas visitadas apresentam praticamente o mesmo
maquinaacuterio e as mesmas tecnologias a) uma lavadora automaacutetica de vasilhames
49
onde acontece todo o processo de higienizaccedilatildeo e lavagem das garrafas (tanto os
novos vasilhames como os que retornam para empresa) b) uma enchedora
automaacutetica c) uma maacutequina fixadora de conta gotas como na Cia 51 tambeacutem de
polietileno d) uma maacutequina automaacutetica de rotulagem fixando os respectivos roacutetulos
nas garrafas e) encaixotadora automaacutetica organizando em duacutezias todas as
garrafas em seus caixotes
Sabe-se que para todos esses processos de ordem automaacutetica
existem funcionaacuterios treinados e capacitados que fiscalizam diariamente a produccedilatildeo
retirando da esteira tudo o que estaacute fora das normas de padratildeo da empresa como
por exemplo a quantidade de liacutequido em cada garrafa a rotulagem que por ventura
se descolou o conta gotas que natildeo lacrou o vasilhame e entre outros Processo
semelhante ao da Cia Muumlller
Para isso a Induacutestria Missiato de Bebidas emprega atualmente 130
funcionaacuterios trabalhando de segunda a sexta-feira das 730 agraves 1800 horas Desse
total de funcionaacuterios 23 satildeo do setor administrativo 30 satildeo do setor comercial 12
do setor de transporte e 65 do setor de produccedilatildeo
A remuneraccedilatildeo meacutedia dos funcionaacuterios da empresa estaacute na ordem de 850 reais mais
os benefiacutecios como alimentaccedilatildeo transporte planos de sauacutede familiar (meacutedico
dentista e psicoacutelogo) e um clube de recreaccedilatildeo (AFUJAM) Associaccedilatildeo dos
Funcionaacuterios da Jamel promovendo festas almoccedilos confraternizaccedilotildees e etc
Diferentemente da Cia 51 a Induacutestria Missiato utiliza a queima de
madeira para gerar energia e movimentar seus maquinaacuterios viabilizando parte
dessa energia para iluminaccedilatildeo da empresa quando acontece algum tipo de apagatildeo
Preocupados em preservar e conservar o meio ambiente existe na
empresa uma estaccedilatildeo de tratamento de efluentes com tanques em alvenaria para
floculaccedilatildeo e filtragem da aacutegua e tambeacutem tanques em alvenaria para aeragem com
bombas de injeccedilatildeo de dioacutexido de carbono (CO2) e controlador de pH eletrocircnico
garantindo assim uma eficiecircncia na descarga orgacircnica no meio ambiente
A empresa Missiato possui um maquinaacuterio que desenvolve as
embalagens PET ou seja aleacutem de padronizar engarrafar a cachaccedila a empresa tem
capacidade de produzir suas proacuteprias garrafas de plaacutestico personalizadas e
patenteadas mas que segundo Marival Finco (gerente de produccedilatildeo industrial da
empresa) representa uma pequena parcela das embalagens necessaacuterias agrave
produccedilatildeo cerca de 5
50
323 O Mercado Consumidor
A empresa desde sua criaccedilatildeo ateacute os dias atuais investiu
maciccedilamente em novos produtos em linhas de produccedilatildeo mecanizada na formaccedilatildeo
de pessoas capacitadas em publicidade e propaganda nas normas de qualidade
(ISO) na logiacutestica e etc para garantir uma expansatildeo de mercado interno e externo
tendo assim uma excelecircncia na qualidade de seus produtos bem como realiza a
Cia Muumlller de Bebidas
Atualmente estaacute atendendo a sete estados nacionais tendo como
principal mercado consumidor o Estado do Paranaacute seguido pelo Mato Grosso Mato
Grosso do Sul Satildeo Paulo (interior) Santa Catarina Rondocircnia e Goiaacutes Atualmente
estaacute iniciando suas operaccedilotildees logiacutesticas para conquistar mercado consumidor no
Estado do Rio de Janeiro e na Bahia
Marival Finco (Gerente de Produccedilatildeo Industrial) afirma que a
Caninha Jamel eacute a terceira cachaccedila mais vendida no ranking nacional perdendo
somente para a Caninha 51 e para a Caninha Velho Barreiro A divulgaccedilatildeo da marca
Jamel seja ela realizada em propaganda em marketing e em prestaccedilatildeo de serviccedilo
se estabelece em niacutevel regional pois para cada regiatildeo brasileira encontra-se uma
marca concorrente
Portanto segundo nosso entrevistado as cinco marcas liacutederes que
representam 30 a 40 do volume de venda em territoacuterio nacional satildeo Caninha 51
Cachaccedila Velho Barreiro Caninha Jamel Caninha Pituacute e Cachaccedila Ypioacuteca E desse
percentual a marca Jamel representa cerca de 6 do volume de venda no mercado
nacional
Aleacutem de conquistar e expandir sua parcela no mercado nacional a
Induacutestria Missiato tambeacutem conquista espaccedilos no mercado externo E nos dias de
hoje representando 2 do volume total produzido pela empresa a marca Jamel
difunde-se para o mercado Europeu com destaque para Alemanha e Portugal e
tambeacutem conquista mercados na Argentina no Paraguai e no Chile
Devido a fatores como investimentos de inovaccedilatildeo de novos
produtos de qualidade reconhecida em cada processo de produccedilatildeo aleacutem da
responsabilidade perante a sociedade aos seus funcionaacuterios e de preservaccedilatildeo do
meio ambiente faz com que a empresa Missiato tenha destaque no mercado
51
nacional e internacional levando a marca Jamel para vaacuterios lugares do Brasil e do
mundo
324 As Estrateacutegias Empresariais
Semelhante agrave Cia Muumlller a Induacutestria Missiato de Bebidas Ltda
expandiu e conquistou seu mercado consumidor devido a excelecircncia dos produtos
com qualidade Para Marival Finco 2006 (Gerente Industrial da Caninha Jamel) []
o produto final eacute consequumlecircncia de todo processo de produccedilatildeo []
Atualmente o parque industrial passa por constantes melhorias
visando implementar novas tecnologias de forma pioneira agilizando assim todo o
processo de produccedilatildeo e consequumlentemente contribuindo para o desenvolvimento da
empresa
Para conquistar e ampliar ainda mais o mercado consumidor a
marca Missiato inova sua produccedilatildeo diversificando seus produtos Agrave medida que a
economia nacional se retraiacutea a empresa Missiato inovava criando assim novos
produtos como eacute o caso da Cachaccedila Jamel Ouro Esta eacute uma cachaccedila envelhecida
que conquistou rapidamente muitos apreciadores e que no ano de 2003 foi
classificada em primeiro lugar numa sessatildeo de degustaccedilatildeo a cegas ndash sem a
identificaccedilatildeo do produto - na primeira feira da cachaccedila promovida pela Gran Hyatt
Satildeo Paulo ndash SP
Aleacutem disso a empresa lanccedilou novos produtos como as Vodkas
Romanoff Tradicional e Citrus sendo considerado um capricho de produccedilatildeo com
destilados a base de cereais e tambeacutem a criaccedilatildeo e a comercializaccedilatildeo do Conhaque
Dumont um destilado a base de gengibre
E finalmente o destilado malteano envelhecido que possibilitou
elaborar um whiskie brasileiro o Gran Par o primeiro whiskie paranaense com
qualidade internacional
Uma das mais importantes estrateacutegias e conquistas de mercado para
o Grupo Missiato eacute o reconhecimento em sua qualidade de produzir bebida alcooacutelica
destilada consequumlentemente seu produto final A empresa Missiato eacute certificada
pela norma ISO 9001 (Gestatildeo em Qualidade) garantindo a qualidade de todo seu
processo de produccedilatildeo
52
33 A ANAacuteLISE COMPARATIVA
A partir de todos os apontamentos realizados sobre duas das
maiores empresas produtoras de cachaccedila industrial no Brasil atual faz-se
necessaacuterio a relaccedilatildeo comparativa entre ambas
331 As Semelhanccedilas
Atraveacutes das visitas e entrevistas realizadas nas duas empresas
percebeu-se vaacuterias semelhanccedilas em se padronizar e engarrafar a cachaccedila
A chegada da cachaccedila nas duas empresas tem o mesmo transporte
sendo realizado em grandes caminhotildees tanques e posteriormente despejados em
gigantescos reservatoacuterios Nesses reservatoacuterios se daacute o iniacutecio do processo de
produccedilatildeo da cachaccedila dentro da empresa que eacute o processo de padronizaccedilatildeo do
liacutequido semelhante nas duas induacutestrias
Depois de concluiacutedo todo o processo de padronizaccedilatildeo a cachaccedila
padronizada eacute encaminhada via tubulaccedilotildees subterracircneas para a realizaccedilatildeo do
segundo processo de produccedilatildeo o engarrafamento do liacutequido
Antes de chegar ao engarrafamento da cachaccedila outra semelhanccedila
entre as duas empresas satildeo os vasilhames que podem ser retornaacuteveis ou novos e
o maquinaacuterio que iraacute realizar toda a lavagem e assepsia das garrafas tambeacutem satildeo
os mesmos
Realizada a lavagem e assepsia dos vasilhames o processo
seguinte e os maquinaacuterios tambeacutem satildeo semelhantes como o engarrafamento a
rotulagem e a seladora
E finalizando todo o processo de produccedilatildeo da cachaccedila tem-se a
linha de embalagens que se constitui numa encaixotadora de garrafeiras e uma
fechadora de caixas de papelatildeo tambeacutem semelhante nas duas empresas
Um outro aspecto de grande importacircncia a ressaltar eacute que os
periacuteodos de recessatildeo econocircmica no Brasil afetavam diretamente as empresas de
cunho privado aumentando por exemplo os impostos (IPI) sobre as mesmas
E para continuar crescendo e garantindo a expansatildeo de seus
mercados consumidores as empresas foram obrigadas a investirem em tecnologias
53
em treinamentos a funcionaacuterios e consequumlentemente inovar ou seja diversificar a
produccedilatildeo Para isso ambas empresas inovaram no conceito de produzir novos
produtos conquistando novos puacuteblicos e aumentando ainda mais seus mercados
consumidores
Visando atender um mercado cada vez mais internacionalizado as
empresas investiram na qualidade de seus produtos inovando e diversificando suas
produccedilotildees Com isso ambas atenderam a criteacuterios de qualidade de produccedilatildeo
internacional sendo certificadas pela ISO 9001 (Gestatildeo de Qualidade) adotadas
para atender um mercado competitivo e internacionalizado
Ambas empresas deram iniacutecio ao processo de exportaccedilatildeo da
cachaccedila na busca de ampliar suas produccedilotildees e mercado agora com excelecircncia de
produzir com qualidade exigidas por um mercado interno e externo cada vez mais
competitivo
332 As Diferenccedilas
A primeira diferenccedila entre as induacutestrias estaacute na aacuterea construiacuteda isto
eacute a Cia Muumlller de Bebidas ocupa uma aacuterea construiacuteda maior do que agrave Induacutestria
Missiato Ltda
A quantidade de funcionaacuterios e a jornada de trabalho em ambas
empresas tambeacutem satildeo diferentes enquanto a Cia Muumlller de Bebidas em
Pirassununga emprega aproximadamente 465 pessoas atuando em trecircs turnos de
domingo a domingo a Induacutestria Missiato de Bebidas Ltda emprega atualmente um
total de 130 pessoas trabalhando de segunda a sexta-feira das 730 agraves 1800 horas
Outra diferenccedila interessante estaacute no total da produccedilatildeo onde a
marca Jamel produziu nos anos de 2005 um total de 16 milhotildees de litros de seus
produtos enquanto que a marca 51 produziu no mesmo ano um total de 330 milhotildees
de litros dos seus produtos
Com isso a conquista de mercado para as duas empresas tambeacutem
acontece de maneira distinta onde a marca 51 jaacute conquistou praticamente todo
territoacuterio nacional e expande sua produccedilatildeo com rapidez para o mercado externo em
contrapartida a marca Jamel disputa regionalmente seu mercado interno com outras
concorrentes sendo elas a proacutepria Caninha 51 a Caninha Pituacute a Cachaccedila Ypioacuteca a
54
Caninha Velho Barreiro e entre outras Para o mercado externo a marca Jamel
tambeacutem exporta mas em proporccedilotildees menores comparado agrave sua concorrente a
marca 51
Outro aspecto significativo de diferenccedila entre as empresas estaacute no
certificado internacional da ISO 14001 (Gestatildeo Ambiental) onde somente a Cia
Muumlller de Bebidas deteacutem este certificado representando para a empresa para seus
funcionaacuterios e para a sociedade a preocupaccedilatildeo em preservar e conservar o meio
ambiente promovendo palestras reuniotildees seminaacuterios para os mais diversos grupos
etaacuterios e sociais de Pirassununga e regiatildeo
Tambeacutem eacute interessante salientar que a Induacutestria Missiato de Bebidas
Ltda eacute a uacutenica empresa que fabrica parte de suas embalagens PET para o qual
conta com maquinaacuterio especiacutefico
Outra diferenccedila entre as empresas estaacute na aquisiccedilatildeo da cachaccedila
enquanto a Induacutestria Missiato compra a produccedilatildeo de cachaccedilas de pequenos meacutedios
e grandes engenhos posteriormente para padronizar e engarrafar a Cia Muumlller de
Bebidas possui uma unidade de destilaria responsaacutevel por fabricar
aproximadamente 65 das cachaccedilas que satildeo padronizadas e engarrafadas pela
proacutepria empresa
E finalmente utilizando estrateacutegias de mercado a Cia Muumlller de
Bebidas possui trecircs unidades produtoras de cachaccedila sendo uma destilaria e as
outras duas de padronizaccedilatildeo e engarrafamento da cachaccedila diferentemente da
Induacutestria Missiato de Bebidas Ltda que possui somente uma unidade de
padronizaccedilatildeo e engarrafamento da cachaccedila
55
CONCLUSAtildeO
Este trabalho procurou realizar uma anaacutelise comparativa entre duas
das maiores induacutestrias produtoras de cachaccedila no Brasil a Cia Muumlller de Bebidas e a
Induacutestria Missiato de Bebidas Ltda
A anaacutelise permitiu entender que ambas as induacutestrias pesquisadas
controlam boa parte do mercado consumidor brasileiro especialmente no Centro-Sul
do paiacutes
Trata-se de duas empresas familiares que tiveram suas origens a
partir de modestos investimentos mas que lhes permitiram por intermeacutedio de
sucessivos reinvestimentos e estrateacutegias empresariais se tornarem muito
representativas na produccedilatildeo e no mercado nacional Tanto eacute que a Cia Muumlller de
Bebidas eacute a primeira e a Induacutestria Missiato de Bebidas Ltda eacute a terceira no ldquorankingrdquo
nacional de mercado
Embora se diferenciam do ponto de vista da capacidade produtiva
ambas utilizam os mesmos processos teacutecnicos e tecnoloacutegicos vindos dos
progressos de inovaccedilatildeo e investimentos em novos produtos na capacitaccedilatildeo e
formaccedilatildeo de funcionaacuterios nas linhas de produccedilatildeo sofisticadas na publicidade e
propaganda nas normas de qualidade em logiacutestica entre outros
As induacutestrias cachaceiras pesquisadas superaram a crise
econocircmica de 1990 atraveacutes da utilizaccedilatildeo de diversas estrateacutegias empresariais de
inovaccedilatildeo investimentos em tecnologias e qualidade no processo de produccedilatildeo
inserindo-as numa competitiva disputa de produccedilatildeo e de expansatildeo de mercado
tanto o nacional como o internacional
Percebe-se uma certa ausecircncia de poliacuteticas puacuteblicas em prol da
produccedilatildeo cachaceira no Brasil natildeo estabelecendo relaccedilotildees entre produtor governo
e consumidor Em contrapartida existem no Brasil algumas Associaccedilotildees e Grupos
de produtores de cachaccedila que investem seus recursos oriundos das induacutestrias no
sentido de gerenciar promover divulgar e realizar campanhas de publicidade
Workshop eventos palestras e etc vislumbrando novas expectativas na produccedilatildeo
qualidade do produto e tambeacutem de mercado consumidor
Contudo percebe-se a importacircncia de continuar esse estudo
abordando questotildees como as poliacuteticas puacuteblicas em prol da produccedilatildeo cachaceira no
56
Brasil as relaccedilotildees entre produtor governo e consumidor as praacuteticas ilegais como
contrabando as relaccedilotildees de produccedilatildeo desde o trabalho na terra para o cultivo da
mateacuteria-prima ateacute o produto final cachaccedila anaacutelises ambientais entre outros
Percebe-se em ambas as empresas um discurso capitalista no
sentido de se tornarem as liacutederes de mercado Sabe-se que o mundo empresarial
natildeo eacute uma fantasia e que as situaccedilotildees expostas por noacutes neste trabalho codificam
apenas as modificaccedilotildees nas estruturas teacutecnicas tecnoloacutegicas e empresariais da
induacutestria cachaceira no Brasil Natildeo nos preocupamos em discutir as situaccedilotildees
empresarias para a conquista de mercado no sentido ser uma empresa capitalista
objetivando a mais valia isto eacute por serem grandes empresas capitalista existem
constantes conflitos entre grupos de empresaacuterios e sim pontuamos as melhorias
que cada empresa obteve para a superaccedilatildeo da crise econocircmica de 1990 e a
possiacutevel expansatildeo de produccedilatildeo e de mercado consumidor
57
BIBLIOGRAFIA
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58
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45
atender um puacuteblico mais jovem Uma inovaccedilatildeo que foi recebida de forma
entusiasmada pelos consumidores em todo paiacutes
Aleacutem disso a Cia Muumlller de Bebidas eacute tambeacutem considerada uma
empresa ldquoMulti-Marcasrdquo em razatildeo de seus variados produtos idealizados e criados
pela proacutepria empresa
Num mercado de destilados de cana-de-accediluacutecar caracterizado pela
pulverizaccedilatildeo e ou extinccedilatildeo de pequenos e meacutedios produtores que tecircm como praacutetica
a sonegaccedilatildeo tributaacuteria e o natildeo cumprimento agraves normas fiscais a Cia Muumlller de
Bebidas junto aos oacutergatildeos competentes recolhem suas taxas e contribuiccedilotildees como
induacutestria e sociedade comercial eliminando qualquer probabilidade de sonegaccedilatildeo e
praacuteticas ilegais de comercializaccedilatildeo
Percebe-se que a Cia Muumlller de Bebidas sucessivamente
estabeleceu estrateacutegias que garantiram a conquista do mercado consumidor a)
diversificaccedilatildeo de produtos b) tecnologia de ponta para os variados processos de
produccedilatildeo c) eficiecircncia na produccedilatildeo d) certificado de qualidade e meio ambiente
(ISOS 9001 e 14001) e) publicidade propaganda e marketing (automaccedilatildeo de venda
ndash smartphone) f) contribuiccedilatildeo fiscal e g) funcionaacuterios treinados e capacitados para
cada processo de produccedilatildeo colocando-se como uma das empresas produtoras de
cachaccedila mais bem sucedidas do paiacutes
Tendo em vista o crescimento da marca 51 e a representatividade no
mercado nacional o que explicitamos ateacute o momento foi apenas o discurso de uma
empresa capitalista isto eacute para alcanccedilar seus objetivos passa por cima de tudo e de
todos Fatos que natildeo nos foram revelados
32 A INDUacuteSTRIA MISSIATO DE BEBIDAS LTDA A CANINHA JAMEL
Sediada no municiacutepio de Jandaia do Sul no Estado do Paranaacute no
eixo Londrina-Maringaacute a empresa possui seu parque industrial instalado no proacuteprio
municiacutepio
Em seu terreno de 25000 msup2 a empresa tem sua planta com 8000
msup2 de aacuterea construiacuteda contando com modernos equipamentos de produccedilatildeo de
bebidas destiladas com capacidade total de recebimento e estocagem de 8500000
46
litros de aguardente gerando uma produccedilatildeo anual de 16000000 de litros de seus
produtos
No mapa do Estado do Paranaacute abaixo temos a localizaccedilatildeo de
Jandaia do Sul a sede empresarial da Caninha Jamel
Figura 5 ndash Mapa com a localizaccedilatildeo do Municiacutepio de Jandaia do Sul ndash PR
Diferentemente da Cia Muumlller de Bebidas que produz 65 de sua
cachaccedila em uma Unidade de Destilaria a Induacutestria Missiato compra toda a produccedilatildeo
de aguardentes de pequenos meacutedios e grandes produtores de cachaccedila A empresa
natildeo possui uma Unidade de Destilaria para a produccedilatildeo da cachaccedila
Contudo a empresa Missiato de Bebidas Ltda eacute tambeacutem
caracterizada pelos mais altos padrotildees de processo de produccedilatildeo tecnologia e
controle de qualidade e conta com uma moderna e sofisticada linha de padronizaccedilatildeo
e engarrafamento da bebida alcooacutelica destilada
47
321 A Evoluccedilatildeo da Empresa
Na deacutecada dos anos de 1950 o Brasil avanccedila em seu
desenvolvimento industrial e o mercado nacional estava sendo integrado mediante
implantaccedilatildeo de rodovias e novas induacutestrias de diferentes gecircneros estavam sendo
fundadas
Nessa mesma deacutecada os irmatildeos Eacutesio Armando e Arnaldo Missiato
comeccedilaram a negociar bebidas no atacado e varejo atraveacutes da empresa Eacutesio
Missiato e Irmatildeos na cidade de Santa Rita do Passa Quatro proacutexima a Ribeiratildeo
Preto no interior de Satildeo Paulo
Aos poucos os negoacutecios foram tomando maiores proporccedilotildees com a
expansatildeo de vendas e com a abertura de novos mercados Resolveram entatildeo criar
uma nova e moderna induacutestria para eacutepoca que em 05 de fevereiro de 1974
culminou com a formaccedilatildeo da Missiato SA Induacutestria e Comeacutercio criada com o
objetivo de padronizar seus produtos e serviccedilos oferecendo mais qualidade aos
seus consumidores
Devido ao crescimento de vendas e consequumlente expansatildeo do
mercado em 20 de abril de 1982 criaram uma filial no municiacutepio de Jandaia do Sul
ndash PR permitindo a empresa um grande impulso para a conquista de novos
mercados
Em 31 de marccedilo de 1994 houve a transformaccedilatildeo da Empresa de
SA para Ltda sendo renomeada de Missiato Induacutestria e Comeacutercio Ltda
No dia 29 de setembro de 1997 foi constituiacuteda legalmente a atual
Induacutestria Missiato de Bebidas Ltda atraveacutes de um processo de cisatildeo da sociedade
entre os irmatildeos Eacutesio Missiato ficou no comando da filial em Jandaia do Sul
enquanto seus dois irmatildeos (Armando e Arnaldo) ficaram no controle da empresa-
sede em Santa Rita do Passa Quatro
A Ind Missiato eacute uma empresa de capital e tecnologia nacional
produzindo derivados da cana-de-accediluacutecar como as bebidas alcooacutelicas destiladas Em
agosto de 1999 iniciou a implantaccedilatildeo do ldquoPrograma de Qualidade Totalrdquo com o
objetivo de melhorar e implementar novas teacutecnicas de gerenciamento e
investimentos na formaccedilatildeo e capacitaccedilatildeo profissional de todos seus diretores e
colaboradores bem como a certificaccedilatildeo do ISO 9001 garantido assim a excelecircncia
em qualidade de seus produtos
48
Aleacutem do grande sucesso da marca Jamel responsaacutevel pelo
progresso alcanccedilado a ajuda dos filhos levou o Senhor Eacutesio Missiato a diversificar e
inovar sua produccedilatildeo Com isso foram criados novos produtos que atendem os mais
exigentes consumidores como eacute o caso da cachaccedila Jamel Ouro das vodkas
Romanoff e Miskovk do conhaque Dumont e do whisky Gran Par
Contudo a empresa tem como objetivo produzir e comercializar
produtos e serviccedilos priorizando a qualidade e as tecnologias adequadas
vislumbrando a satisfaccedilatildeo de seus clientes buscando a integraccedilatildeo com seus
parceiros e respeitando o indiviacuteduo a sociedade e o meio ambiente
A produccedilatildeo em larga escala e a qualidade dos produtos Missiato
permitiu que o municiacutepio de Jandaia do Sul fosse conhecido de Norte ao Sul do
Brasil e tambeacutem em outras partes do mundo
322 A Evoluccedilatildeo da Produccedilatildeo
No ano de 2005 a Induacutestria Missiato de Bebidas foi responsaacutevel pela
produccedilatildeo de 16000000 de litros isto eacute neste total de produccedilatildeo natildeo se encontra
apenas a produccedilatildeo de cachaccedila e sim todos os produtos que a empresa produz
Igualmente agrave Cia Muumlller de Bebidas a empresa Missiato realiza o
primeiro passo para a obtenccedilatildeo da cachaccedila Jamel em Jandaia do Sul adquirindo-a
de pequenos meacutedios e grandes engenhos a partir do qual a cachaccedila eacute transportada
para empresa atraveacutes de grandes caminhotildees tanques Em seguida ela eacute
armazenada para a realizaccedilatildeo do processo de padronizaccedilatildeo do liacutequido isto eacute por
apresentarem pequenas diferenccedilas no teor alcooacutelico na concentraccedilatildeo de accediluacutecar e
na temperatura esse processo eacute necessaacuterio e importante para que haja um padratildeo
na qualidade do produto
Atualmente para atender o crescimento do mercado interno e
externo a Induacutestria Missiato conta tambeacutem com modernos equipamentos
maquinaacuterios e pessoas treinadas e capacitadas para desenvolver todo o processo
de produccedilatildeo da Caninha Jamel
Atraveacutes da entrevista realizada na empresa Missiato de Bebidas
verificou-se que as duas empresas visitadas apresentam praticamente o mesmo
maquinaacuterio e as mesmas tecnologias a) uma lavadora automaacutetica de vasilhames
49
onde acontece todo o processo de higienizaccedilatildeo e lavagem das garrafas (tanto os
novos vasilhames como os que retornam para empresa) b) uma enchedora
automaacutetica c) uma maacutequina fixadora de conta gotas como na Cia 51 tambeacutem de
polietileno d) uma maacutequina automaacutetica de rotulagem fixando os respectivos roacutetulos
nas garrafas e) encaixotadora automaacutetica organizando em duacutezias todas as
garrafas em seus caixotes
Sabe-se que para todos esses processos de ordem automaacutetica
existem funcionaacuterios treinados e capacitados que fiscalizam diariamente a produccedilatildeo
retirando da esteira tudo o que estaacute fora das normas de padratildeo da empresa como
por exemplo a quantidade de liacutequido em cada garrafa a rotulagem que por ventura
se descolou o conta gotas que natildeo lacrou o vasilhame e entre outros Processo
semelhante ao da Cia Muumlller
Para isso a Induacutestria Missiato de Bebidas emprega atualmente 130
funcionaacuterios trabalhando de segunda a sexta-feira das 730 agraves 1800 horas Desse
total de funcionaacuterios 23 satildeo do setor administrativo 30 satildeo do setor comercial 12
do setor de transporte e 65 do setor de produccedilatildeo
A remuneraccedilatildeo meacutedia dos funcionaacuterios da empresa estaacute na ordem de 850 reais mais
os benefiacutecios como alimentaccedilatildeo transporte planos de sauacutede familiar (meacutedico
dentista e psicoacutelogo) e um clube de recreaccedilatildeo (AFUJAM) Associaccedilatildeo dos
Funcionaacuterios da Jamel promovendo festas almoccedilos confraternizaccedilotildees e etc
Diferentemente da Cia 51 a Induacutestria Missiato utiliza a queima de
madeira para gerar energia e movimentar seus maquinaacuterios viabilizando parte
dessa energia para iluminaccedilatildeo da empresa quando acontece algum tipo de apagatildeo
Preocupados em preservar e conservar o meio ambiente existe na
empresa uma estaccedilatildeo de tratamento de efluentes com tanques em alvenaria para
floculaccedilatildeo e filtragem da aacutegua e tambeacutem tanques em alvenaria para aeragem com
bombas de injeccedilatildeo de dioacutexido de carbono (CO2) e controlador de pH eletrocircnico
garantindo assim uma eficiecircncia na descarga orgacircnica no meio ambiente
A empresa Missiato possui um maquinaacuterio que desenvolve as
embalagens PET ou seja aleacutem de padronizar engarrafar a cachaccedila a empresa tem
capacidade de produzir suas proacuteprias garrafas de plaacutestico personalizadas e
patenteadas mas que segundo Marival Finco (gerente de produccedilatildeo industrial da
empresa) representa uma pequena parcela das embalagens necessaacuterias agrave
produccedilatildeo cerca de 5
50
323 O Mercado Consumidor
A empresa desde sua criaccedilatildeo ateacute os dias atuais investiu
maciccedilamente em novos produtos em linhas de produccedilatildeo mecanizada na formaccedilatildeo
de pessoas capacitadas em publicidade e propaganda nas normas de qualidade
(ISO) na logiacutestica e etc para garantir uma expansatildeo de mercado interno e externo
tendo assim uma excelecircncia na qualidade de seus produtos bem como realiza a
Cia Muumlller de Bebidas
Atualmente estaacute atendendo a sete estados nacionais tendo como
principal mercado consumidor o Estado do Paranaacute seguido pelo Mato Grosso Mato
Grosso do Sul Satildeo Paulo (interior) Santa Catarina Rondocircnia e Goiaacutes Atualmente
estaacute iniciando suas operaccedilotildees logiacutesticas para conquistar mercado consumidor no
Estado do Rio de Janeiro e na Bahia
Marival Finco (Gerente de Produccedilatildeo Industrial) afirma que a
Caninha Jamel eacute a terceira cachaccedila mais vendida no ranking nacional perdendo
somente para a Caninha 51 e para a Caninha Velho Barreiro A divulgaccedilatildeo da marca
Jamel seja ela realizada em propaganda em marketing e em prestaccedilatildeo de serviccedilo
se estabelece em niacutevel regional pois para cada regiatildeo brasileira encontra-se uma
marca concorrente
Portanto segundo nosso entrevistado as cinco marcas liacutederes que
representam 30 a 40 do volume de venda em territoacuterio nacional satildeo Caninha 51
Cachaccedila Velho Barreiro Caninha Jamel Caninha Pituacute e Cachaccedila Ypioacuteca E desse
percentual a marca Jamel representa cerca de 6 do volume de venda no mercado
nacional
Aleacutem de conquistar e expandir sua parcela no mercado nacional a
Induacutestria Missiato tambeacutem conquista espaccedilos no mercado externo E nos dias de
hoje representando 2 do volume total produzido pela empresa a marca Jamel
difunde-se para o mercado Europeu com destaque para Alemanha e Portugal e
tambeacutem conquista mercados na Argentina no Paraguai e no Chile
Devido a fatores como investimentos de inovaccedilatildeo de novos
produtos de qualidade reconhecida em cada processo de produccedilatildeo aleacutem da
responsabilidade perante a sociedade aos seus funcionaacuterios e de preservaccedilatildeo do
meio ambiente faz com que a empresa Missiato tenha destaque no mercado
51
nacional e internacional levando a marca Jamel para vaacuterios lugares do Brasil e do
mundo
324 As Estrateacutegias Empresariais
Semelhante agrave Cia Muumlller a Induacutestria Missiato de Bebidas Ltda
expandiu e conquistou seu mercado consumidor devido a excelecircncia dos produtos
com qualidade Para Marival Finco 2006 (Gerente Industrial da Caninha Jamel) []
o produto final eacute consequumlecircncia de todo processo de produccedilatildeo []
Atualmente o parque industrial passa por constantes melhorias
visando implementar novas tecnologias de forma pioneira agilizando assim todo o
processo de produccedilatildeo e consequumlentemente contribuindo para o desenvolvimento da
empresa
Para conquistar e ampliar ainda mais o mercado consumidor a
marca Missiato inova sua produccedilatildeo diversificando seus produtos Agrave medida que a
economia nacional se retraiacutea a empresa Missiato inovava criando assim novos
produtos como eacute o caso da Cachaccedila Jamel Ouro Esta eacute uma cachaccedila envelhecida
que conquistou rapidamente muitos apreciadores e que no ano de 2003 foi
classificada em primeiro lugar numa sessatildeo de degustaccedilatildeo a cegas ndash sem a
identificaccedilatildeo do produto - na primeira feira da cachaccedila promovida pela Gran Hyatt
Satildeo Paulo ndash SP
Aleacutem disso a empresa lanccedilou novos produtos como as Vodkas
Romanoff Tradicional e Citrus sendo considerado um capricho de produccedilatildeo com
destilados a base de cereais e tambeacutem a criaccedilatildeo e a comercializaccedilatildeo do Conhaque
Dumont um destilado a base de gengibre
E finalmente o destilado malteano envelhecido que possibilitou
elaborar um whiskie brasileiro o Gran Par o primeiro whiskie paranaense com
qualidade internacional
Uma das mais importantes estrateacutegias e conquistas de mercado para
o Grupo Missiato eacute o reconhecimento em sua qualidade de produzir bebida alcooacutelica
destilada consequumlentemente seu produto final A empresa Missiato eacute certificada
pela norma ISO 9001 (Gestatildeo em Qualidade) garantindo a qualidade de todo seu
processo de produccedilatildeo
52
33 A ANAacuteLISE COMPARATIVA
A partir de todos os apontamentos realizados sobre duas das
maiores empresas produtoras de cachaccedila industrial no Brasil atual faz-se
necessaacuterio a relaccedilatildeo comparativa entre ambas
331 As Semelhanccedilas
Atraveacutes das visitas e entrevistas realizadas nas duas empresas
percebeu-se vaacuterias semelhanccedilas em se padronizar e engarrafar a cachaccedila
A chegada da cachaccedila nas duas empresas tem o mesmo transporte
sendo realizado em grandes caminhotildees tanques e posteriormente despejados em
gigantescos reservatoacuterios Nesses reservatoacuterios se daacute o iniacutecio do processo de
produccedilatildeo da cachaccedila dentro da empresa que eacute o processo de padronizaccedilatildeo do
liacutequido semelhante nas duas induacutestrias
Depois de concluiacutedo todo o processo de padronizaccedilatildeo a cachaccedila
padronizada eacute encaminhada via tubulaccedilotildees subterracircneas para a realizaccedilatildeo do
segundo processo de produccedilatildeo o engarrafamento do liacutequido
Antes de chegar ao engarrafamento da cachaccedila outra semelhanccedila
entre as duas empresas satildeo os vasilhames que podem ser retornaacuteveis ou novos e
o maquinaacuterio que iraacute realizar toda a lavagem e assepsia das garrafas tambeacutem satildeo
os mesmos
Realizada a lavagem e assepsia dos vasilhames o processo
seguinte e os maquinaacuterios tambeacutem satildeo semelhantes como o engarrafamento a
rotulagem e a seladora
E finalizando todo o processo de produccedilatildeo da cachaccedila tem-se a
linha de embalagens que se constitui numa encaixotadora de garrafeiras e uma
fechadora de caixas de papelatildeo tambeacutem semelhante nas duas empresas
Um outro aspecto de grande importacircncia a ressaltar eacute que os
periacuteodos de recessatildeo econocircmica no Brasil afetavam diretamente as empresas de
cunho privado aumentando por exemplo os impostos (IPI) sobre as mesmas
E para continuar crescendo e garantindo a expansatildeo de seus
mercados consumidores as empresas foram obrigadas a investirem em tecnologias
53
em treinamentos a funcionaacuterios e consequumlentemente inovar ou seja diversificar a
produccedilatildeo Para isso ambas empresas inovaram no conceito de produzir novos
produtos conquistando novos puacuteblicos e aumentando ainda mais seus mercados
consumidores
Visando atender um mercado cada vez mais internacionalizado as
empresas investiram na qualidade de seus produtos inovando e diversificando suas
produccedilotildees Com isso ambas atenderam a criteacuterios de qualidade de produccedilatildeo
internacional sendo certificadas pela ISO 9001 (Gestatildeo de Qualidade) adotadas
para atender um mercado competitivo e internacionalizado
Ambas empresas deram iniacutecio ao processo de exportaccedilatildeo da
cachaccedila na busca de ampliar suas produccedilotildees e mercado agora com excelecircncia de
produzir com qualidade exigidas por um mercado interno e externo cada vez mais
competitivo
332 As Diferenccedilas
A primeira diferenccedila entre as induacutestrias estaacute na aacuterea construiacuteda isto
eacute a Cia Muumlller de Bebidas ocupa uma aacuterea construiacuteda maior do que agrave Induacutestria
Missiato Ltda
A quantidade de funcionaacuterios e a jornada de trabalho em ambas
empresas tambeacutem satildeo diferentes enquanto a Cia Muumlller de Bebidas em
Pirassununga emprega aproximadamente 465 pessoas atuando em trecircs turnos de
domingo a domingo a Induacutestria Missiato de Bebidas Ltda emprega atualmente um
total de 130 pessoas trabalhando de segunda a sexta-feira das 730 agraves 1800 horas
Outra diferenccedila interessante estaacute no total da produccedilatildeo onde a
marca Jamel produziu nos anos de 2005 um total de 16 milhotildees de litros de seus
produtos enquanto que a marca 51 produziu no mesmo ano um total de 330 milhotildees
de litros dos seus produtos
Com isso a conquista de mercado para as duas empresas tambeacutem
acontece de maneira distinta onde a marca 51 jaacute conquistou praticamente todo
territoacuterio nacional e expande sua produccedilatildeo com rapidez para o mercado externo em
contrapartida a marca Jamel disputa regionalmente seu mercado interno com outras
concorrentes sendo elas a proacutepria Caninha 51 a Caninha Pituacute a Cachaccedila Ypioacuteca a
54
Caninha Velho Barreiro e entre outras Para o mercado externo a marca Jamel
tambeacutem exporta mas em proporccedilotildees menores comparado agrave sua concorrente a
marca 51
Outro aspecto significativo de diferenccedila entre as empresas estaacute no
certificado internacional da ISO 14001 (Gestatildeo Ambiental) onde somente a Cia
Muumlller de Bebidas deteacutem este certificado representando para a empresa para seus
funcionaacuterios e para a sociedade a preocupaccedilatildeo em preservar e conservar o meio
ambiente promovendo palestras reuniotildees seminaacuterios para os mais diversos grupos
etaacuterios e sociais de Pirassununga e regiatildeo
Tambeacutem eacute interessante salientar que a Induacutestria Missiato de Bebidas
Ltda eacute a uacutenica empresa que fabrica parte de suas embalagens PET para o qual
conta com maquinaacuterio especiacutefico
Outra diferenccedila entre as empresas estaacute na aquisiccedilatildeo da cachaccedila
enquanto a Induacutestria Missiato compra a produccedilatildeo de cachaccedilas de pequenos meacutedios
e grandes engenhos posteriormente para padronizar e engarrafar a Cia Muumlller de
Bebidas possui uma unidade de destilaria responsaacutevel por fabricar
aproximadamente 65 das cachaccedilas que satildeo padronizadas e engarrafadas pela
proacutepria empresa
E finalmente utilizando estrateacutegias de mercado a Cia Muumlller de
Bebidas possui trecircs unidades produtoras de cachaccedila sendo uma destilaria e as
outras duas de padronizaccedilatildeo e engarrafamento da cachaccedila diferentemente da
Induacutestria Missiato de Bebidas Ltda que possui somente uma unidade de
padronizaccedilatildeo e engarrafamento da cachaccedila
55
CONCLUSAtildeO
Este trabalho procurou realizar uma anaacutelise comparativa entre duas
das maiores induacutestrias produtoras de cachaccedila no Brasil a Cia Muumlller de Bebidas e a
Induacutestria Missiato de Bebidas Ltda
A anaacutelise permitiu entender que ambas as induacutestrias pesquisadas
controlam boa parte do mercado consumidor brasileiro especialmente no Centro-Sul
do paiacutes
Trata-se de duas empresas familiares que tiveram suas origens a
partir de modestos investimentos mas que lhes permitiram por intermeacutedio de
sucessivos reinvestimentos e estrateacutegias empresariais se tornarem muito
representativas na produccedilatildeo e no mercado nacional Tanto eacute que a Cia Muumlller de
Bebidas eacute a primeira e a Induacutestria Missiato de Bebidas Ltda eacute a terceira no ldquorankingrdquo
nacional de mercado
Embora se diferenciam do ponto de vista da capacidade produtiva
ambas utilizam os mesmos processos teacutecnicos e tecnoloacutegicos vindos dos
progressos de inovaccedilatildeo e investimentos em novos produtos na capacitaccedilatildeo e
formaccedilatildeo de funcionaacuterios nas linhas de produccedilatildeo sofisticadas na publicidade e
propaganda nas normas de qualidade em logiacutestica entre outros
As induacutestrias cachaceiras pesquisadas superaram a crise
econocircmica de 1990 atraveacutes da utilizaccedilatildeo de diversas estrateacutegias empresariais de
inovaccedilatildeo investimentos em tecnologias e qualidade no processo de produccedilatildeo
inserindo-as numa competitiva disputa de produccedilatildeo e de expansatildeo de mercado
tanto o nacional como o internacional
Percebe-se uma certa ausecircncia de poliacuteticas puacuteblicas em prol da
produccedilatildeo cachaceira no Brasil natildeo estabelecendo relaccedilotildees entre produtor governo
e consumidor Em contrapartida existem no Brasil algumas Associaccedilotildees e Grupos
de produtores de cachaccedila que investem seus recursos oriundos das induacutestrias no
sentido de gerenciar promover divulgar e realizar campanhas de publicidade
Workshop eventos palestras e etc vislumbrando novas expectativas na produccedilatildeo
qualidade do produto e tambeacutem de mercado consumidor
Contudo percebe-se a importacircncia de continuar esse estudo
abordando questotildees como as poliacuteticas puacuteblicas em prol da produccedilatildeo cachaceira no
56
Brasil as relaccedilotildees entre produtor governo e consumidor as praacuteticas ilegais como
contrabando as relaccedilotildees de produccedilatildeo desde o trabalho na terra para o cultivo da
mateacuteria-prima ateacute o produto final cachaccedila anaacutelises ambientais entre outros
Percebe-se em ambas as empresas um discurso capitalista no
sentido de se tornarem as liacutederes de mercado Sabe-se que o mundo empresarial
natildeo eacute uma fantasia e que as situaccedilotildees expostas por noacutes neste trabalho codificam
apenas as modificaccedilotildees nas estruturas teacutecnicas tecnoloacutegicas e empresariais da
induacutestria cachaceira no Brasil Natildeo nos preocupamos em discutir as situaccedilotildees
empresarias para a conquista de mercado no sentido ser uma empresa capitalista
objetivando a mais valia isto eacute por serem grandes empresas capitalista existem
constantes conflitos entre grupos de empresaacuterios e sim pontuamos as melhorias
que cada empresa obteve para a superaccedilatildeo da crise econocircmica de 1990 e a
possiacutevel expansatildeo de produccedilatildeo e de mercado consumidor
57
BIBLIOGRAFIA
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58
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46
litros de aguardente gerando uma produccedilatildeo anual de 16000000 de litros de seus
produtos
No mapa do Estado do Paranaacute abaixo temos a localizaccedilatildeo de
Jandaia do Sul a sede empresarial da Caninha Jamel
Figura 5 ndash Mapa com a localizaccedilatildeo do Municiacutepio de Jandaia do Sul ndash PR
Diferentemente da Cia Muumlller de Bebidas que produz 65 de sua
cachaccedila em uma Unidade de Destilaria a Induacutestria Missiato compra toda a produccedilatildeo
de aguardentes de pequenos meacutedios e grandes produtores de cachaccedila A empresa
natildeo possui uma Unidade de Destilaria para a produccedilatildeo da cachaccedila
Contudo a empresa Missiato de Bebidas Ltda eacute tambeacutem
caracterizada pelos mais altos padrotildees de processo de produccedilatildeo tecnologia e
controle de qualidade e conta com uma moderna e sofisticada linha de padronizaccedilatildeo
e engarrafamento da bebida alcooacutelica destilada
47
321 A Evoluccedilatildeo da Empresa
Na deacutecada dos anos de 1950 o Brasil avanccedila em seu
desenvolvimento industrial e o mercado nacional estava sendo integrado mediante
implantaccedilatildeo de rodovias e novas induacutestrias de diferentes gecircneros estavam sendo
fundadas
Nessa mesma deacutecada os irmatildeos Eacutesio Armando e Arnaldo Missiato
comeccedilaram a negociar bebidas no atacado e varejo atraveacutes da empresa Eacutesio
Missiato e Irmatildeos na cidade de Santa Rita do Passa Quatro proacutexima a Ribeiratildeo
Preto no interior de Satildeo Paulo
Aos poucos os negoacutecios foram tomando maiores proporccedilotildees com a
expansatildeo de vendas e com a abertura de novos mercados Resolveram entatildeo criar
uma nova e moderna induacutestria para eacutepoca que em 05 de fevereiro de 1974
culminou com a formaccedilatildeo da Missiato SA Induacutestria e Comeacutercio criada com o
objetivo de padronizar seus produtos e serviccedilos oferecendo mais qualidade aos
seus consumidores
Devido ao crescimento de vendas e consequumlente expansatildeo do
mercado em 20 de abril de 1982 criaram uma filial no municiacutepio de Jandaia do Sul
ndash PR permitindo a empresa um grande impulso para a conquista de novos
mercados
Em 31 de marccedilo de 1994 houve a transformaccedilatildeo da Empresa de
SA para Ltda sendo renomeada de Missiato Induacutestria e Comeacutercio Ltda
No dia 29 de setembro de 1997 foi constituiacuteda legalmente a atual
Induacutestria Missiato de Bebidas Ltda atraveacutes de um processo de cisatildeo da sociedade
entre os irmatildeos Eacutesio Missiato ficou no comando da filial em Jandaia do Sul
enquanto seus dois irmatildeos (Armando e Arnaldo) ficaram no controle da empresa-
sede em Santa Rita do Passa Quatro
A Ind Missiato eacute uma empresa de capital e tecnologia nacional
produzindo derivados da cana-de-accediluacutecar como as bebidas alcooacutelicas destiladas Em
agosto de 1999 iniciou a implantaccedilatildeo do ldquoPrograma de Qualidade Totalrdquo com o
objetivo de melhorar e implementar novas teacutecnicas de gerenciamento e
investimentos na formaccedilatildeo e capacitaccedilatildeo profissional de todos seus diretores e
colaboradores bem como a certificaccedilatildeo do ISO 9001 garantido assim a excelecircncia
em qualidade de seus produtos
48
Aleacutem do grande sucesso da marca Jamel responsaacutevel pelo
progresso alcanccedilado a ajuda dos filhos levou o Senhor Eacutesio Missiato a diversificar e
inovar sua produccedilatildeo Com isso foram criados novos produtos que atendem os mais
exigentes consumidores como eacute o caso da cachaccedila Jamel Ouro das vodkas
Romanoff e Miskovk do conhaque Dumont e do whisky Gran Par
Contudo a empresa tem como objetivo produzir e comercializar
produtos e serviccedilos priorizando a qualidade e as tecnologias adequadas
vislumbrando a satisfaccedilatildeo de seus clientes buscando a integraccedilatildeo com seus
parceiros e respeitando o indiviacuteduo a sociedade e o meio ambiente
A produccedilatildeo em larga escala e a qualidade dos produtos Missiato
permitiu que o municiacutepio de Jandaia do Sul fosse conhecido de Norte ao Sul do
Brasil e tambeacutem em outras partes do mundo
322 A Evoluccedilatildeo da Produccedilatildeo
No ano de 2005 a Induacutestria Missiato de Bebidas foi responsaacutevel pela
produccedilatildeo de 16000000 de litros isto eacute neste total de produccedilatildeo natildeo se encontra
apenas a produccedilatildeo de cachaccedila e sim todos os produtos que a empresa produz
Igualmente agrave Cia Muumlller de Bebidas a empresa Missiato realiza o
primeiro passo para a obtenccedilatildeo da cachaccedila Jamel em Jandaia do Sul adquirindo-a
de pequenos meacutedios e grandes engenhos a partir do qual a cachaccedila eacute transportada
para empresa atraveacutes de grandes caminhotildees tanques Em seguida ela eacute
armazenada para a realizaccedilatildeo do processo de padronizaccedilatildeo do liacutequido isto eacute por
apresentarem pequenas diferenccedilas no teor alcooacutelico na concentraccedilatildeo de accediluacutecar e
na temperatura esse processo eacute necessaacuterio e importante para que haja um padratildeo
na qualidade do produto
Atualmente para atender o crescimento do mercado interno e
externo a Induacutestria Missiato conta tambeacutem com modernos equipamentos
maquinaacuterios e pessoas treinadas e capacitadas para desenvolver todo o processo
de produccedilatildeo da Caninha Jamel
Atraveacutes da entrevista realizada na empresa Missiato de Bebidas
verificou-se que as duas empresas visitadas apresentam praticamente o mesmo
maquinaacuterio e as mesmas tecnologias a) uma lavadora automaacutetica de vasilhames
49
onde acontece todo o processo de higienizaccedilatildeo e lavagem das garrafas (tanto os
novos vasilhames como os que retornam para empresa) b) uma enchedora
automaacutetica c) uma maacutequina fixadora de conta gotas como na Cia 51 tambeacutem de
polietileno d) uma maacutequina automaacutetica de rotulagem fixando os respectivos roacutetulos
nas garrafas e) encaixotadora automaacutetica organizando em duacutezias todas as
garrafas em seus caixotes
Sabe-se que para todos esses processos de ordem automaacutetica
existem funcionaacuterios treinados e capacitados que fiscalizam diariamente a produccedilatildeo
retirando da esteira tudo o que estaacute fora das normas de padratildeo da empresa como
por exemplo a quantidade de liacutequido em cada garrafa a rotulagem que por ventura
se descolou o conta gotas que natildeo lacrou o vasilhame e entre outros Processo
semelhante ao da Cia Muumlller
Para isso a Induacutestria Missiato de Bebidas emprega atualmente 130
funcionaacuterios trabalhando de segunda a sexta-feira das 730 agraves 1800 horas Desse
total de funcionaacuterios 23 satildeo do setor administrativo 30 satildeo do setor comercial 12
do setor de transporte e 65 do setor de produccedilatildeo
A remuneraccedilatildeo meacutedia dos funcionaacuterios da empresa estaacute na ordem de 850 reais mais
os benefiacutecios como alimentaccedilatildeo transporte planos de sauacutede familiar (meacutedico
dentista e psicoacutelogo) e um clube de recreaccedilatildeo (AFUJAM) Associaccedilatildeo dos
Funcionaacuterios da Jamel promovendo festas almoccedilos confraternizaccedilotildees e etc
Diferentemente da Cia 51 a Induacutestria Missiato utiliza a queima de
madeira para gerar energia e movimentar seus maquinaacuterios viabilizando parte
dessa energia para iluminaccedilatildeo da empresa quando acontece algum tipo de apagatildeo
Preocupados em preservar e conservar o meio ambiente existe na
empresa uma estaccedilatildeo de tratamento de efluentes com tanques em alvenaria para
floculaccedilatildeo e filtragem da aacutegua e tambeacutem tanques em alvenaria para aeragem com
bombas de injeccedilatildeo de dioacutexido de carbono (CO2) e controlador de pH eletrocircnico
garantindo assim uma eficiecircncia na descarga orgacircnica no meio ambiente
A empresa Missiato possui um maquinaacuterio que desenvolve as
embalagens PET ou seja aleacutem de padronizar engarrafar a cachaccedila a empresa tem
capacidade de produzir suas proacuteprias garrafas de plaacutestico personalizadas e
patenteadas mas que segundo Marival Finco (gerente de produccedilatildeo industrial da
empresa) representa uma pequena parcela das embalagens necessaacuterias agrave
produccedilatildeo cerca de 5
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323 O Mercado Consumidor
A empresa desde sua criaccedilatildeo ateacute os dias atuais investiu
maciccedilamente em novos produtos em linhas de produccedilatildeo mecanizada na formaccedilatildeo
de pessoas capacitadas em publicidade e propaganda nas normas de qualidade
(ISO) na logiacutestica e etc para garantir uma expansatildeo de mercado interno e externo
tendo assim uma excelecircncia na qualidade de seus produtos bem como realiza a
Cia Muumlller de Bebidas
Atualmente estaacute atendendo a sete estados nacionais tendo como
principal mercado consumidor o Estado do Paranaacute seguido pelo Mato Grosso Mato
Grosso do Sul Satildeo Paulo (interior) Santa Catarina Rondocircnia e Goiaacutes Atualmente
estaacute iniciando suas operaccedilotildees logiacutesticas para conquistar mercado consumidor no
Estado do Rio de Janeiro e na Bahia
Marival Finco (Gerente de Produccedilatildeo Industrial) afirma que a
Caninha Jamel eacute a terceira cachaccedila mais vendida no ranking nacional perdendo
somente para a Caninha 51 e para a Caninha Velho Barreiro A divulgaccedilatildeo da marca
Jamel seja ela realizada em propaganda em marketing e em prestaccedilatildeo de serviccedilo
se estabelece em niacutevel regional pois para cada regiatildeo brasileira encontra-se uma
marca concorrente
Portanto segundo nosso entrevistado as cinco marcas liacutederes que
representam 30 a 40 do volume de venda em territoacuterio nacional satildeo Caninha 51
Cachaccedila Velho Barreiro Caninha Jamel Caninha Pituacute e Cachaccedila Ypioacuteca E desse
percentual a marca Jamel representa cerca de 6 do volume de venda no mercado
nacional
Aleacutem de conquistar e expandir sua parcela no mercado nacional a
Induacutestria Missiato tambeacutem conquista espaccedilos no mercado externo E nos dias de
hoje representando 2 do volume total produzido pela empresa a marca Jamel
difunde-se para o mercado Europeu com destaque para Alemanha e Portugal e
tambeacutem conquista mercados na Argentina no Paraguai e no Chile
Devido a fatores como investimentos de inovaccedilatildeo de novos
produtos de qualidade reconhecida em cada processo de produccedilatildeo aleacutem da
responsabilidade perante a sociedade aos seus funcionaacuterios e de preservaccedilatildeo do
meio ambiente faz com que a empresa Missiato tenha destaque no mercado
51
nacional e internacional levando a marca Jamel para vaacuterios lugares do Brasil e do
mundo
324 As Estrateacutegias Empresariais
Semelhante agrave Cia Muumlller a Induacutestria Missiato de Bebidas Ltda
expandiu e conquistou seu mercado consumidor devido a excelecircncia dos produtos
com qualidade Para Marival Finco 2006 (Gerente Industrial da Caninha Jamel) []
o produto final eacute consequumlecircncia de todo processo de produccedilatildeo []
Atualmente o parque industrial passa por constantes melhorias
visando implementar novas tecnologias de forma pioneira agilizando assim todo o
processo de produccedilatildeo e consequumlentemente contribuindo para o desenvolvimento da
empresa
Para conquistar e ampliar ainda mais o mercado consumidor a
marca Missiato inova sua produccedilatildeo diversificando seus produtos Agrave medida que a
economia nacional se retraiacutea a empresa Missiato inovava criando assim novos
produtos como eacute o caso da Cachaccedila Jamel Ouro Esta eacute uma cachaccedila envelhecida
que conquistou rapidamente muitos apreciadores e que no ano de 2003 foi
classificada em primeiro lugar numa sessatildeo de degustaccedilatildeo a cegas ndash sem a
identificaccedilatildeo do produto - na primeira feira da cachaccedila promovida pela Gran Hyatt
Satildeo Paulo ndash SP
Aleacutem disso a empresa lanccedilou novos produtos como as Vodkas
Romanoff Tradicional e Citrus sendo considerado um capricho de produccedilatildeo com
destilados a base de cereais e tambeacutem a criaccedilatildeo e a comercializaccedilatildeo do Conhaque
Dumont um destilado a base de gengibre
E finalmente o destilado malteano envelhecido que possibilitou
elaborar um whiskie brasileiro o Gran Par o primeiro whiskie paranaense com
qualidade internacional
Uma das mais importantes estrateacutegias e conquistas de mercado para
o Grupo Missiato eacute o reconhecimento em sua qualidade de produzir bebida alcooacutelica
destilada consequumlentemente seu produto final A empresa Missiato eacute certificada
pela norma ISO 9001 (Gestatildeo em Qualidade) garantindo a qualidade de todo seu
processo de produccedilatildeo
52
33 A ANAacuteLISE COMPARATIVA
A partir de todos os apontamentos realizados sobre duas das
maiores empresas produtoras de cachaccedila industrial no Brasil atual faz-se
necessaacuterio a relaccedilatildeo comparativa entre ambas
331 As Semelhanccedilas
Atraveacutes das visitas e entrevistas realizadas nas duas empresas
percebeu-se vaacuterias semelhanccedilas em se padronizar e engarrafar a cachaccedila
A chegada da cachaccedila nas duas empresas tem o mesmo transporte
sendo realizado em grandes caminhotildees tanques e posteriormente despejados em
gigantescos reservatoacuterios Nesses reservatoacuterios se daacute o iniacutecio do processo de
produccedilatildeo da cachaccedila dentro da empresa que eacute o processo de padronizaccedilatildeo do
liacutequido semelhante nas duas induacutestrias
Depois de concluiacutedo todo o processo de padronizaccedilatildeo a cachaccedila
padronizada eacute encaminhada via tubulaccedilotildees subterracircneas para a realizaccedilatildeo do
segundo processo de produccedilatildeo o engarrafamento do liacutequido
Antes de chegar ao engarrafamento da cachaccedila outra semelhanccedila
entre as duas empresas satildeo os vasilhames que podem ser retornaacuteveis ou novos e
o maquinaacuterio que iraacute realizar toda a lavagem e assepsia das garrafas tambeacutem satildeo
os mesmos
Realizada a lavagem e assepsia dos vasilhames o processo
seguinte e os maquinaacuterios tambeacutem satildeo semelhantes como o engarrafamento a
rotulagem e a seladora
E finalizando todo o processo de produccedilatildeo da cachaccedila tem-se a
linha de embalagens que se constitui numa encaixotadora de garrafeiras e uma
fechadora de caixas de papelatildeo tambeacutem semelhante nas duas empresas
Um outro aspecto de grande importacircncia a ressaltar eacute que os
periacuteodos de recessatildeo econocircmica no Brasil afetavam diretamente as empresas de
cunho privado aumentando por exemplo os impostos (IPI) sobre as mesmas
E para continuar crescendo e garantindo a expansatildeo de seus
mercados consumidores as empresas foram obrigadas a investirem em tecnologias
53
em treinamentos a funcionaacuterios e consequumlentemente inovar ou seja diversificar a
produccedilatildeo Para isso ambas empresas inovaram no conceito de produzir novos
produtos conquistando novos puacuteblicos e aumentando ainda mais seus mercados
consumidores
Visando atender um mercado cada vez mais internacionalizado as
empresas investiram na qualidade de seus produtos inovando e diversificando suas
produccedilotildees Com isso ambas atenderam a criteacuterios de qualidade de produccedilatildeo
internacional sendo certificadas pela ISO 9001 (Gestatildeo de Qualidade) adotadas
para atender um mercado competitivo e internacionalizado
Ambas empresas deram iniacutecio ao processo de exportaccedilatildeo da
cachaccedila na busca de ampliar suas produccedilotildees e mercado agora com excelecircncia de
produzir com qualidade exigidas por um mercado interno e externo cada vez mais
competitivo
332 As Diferenccedilas
A primeira diferenccedila entre as induacutestrias estaacute na aacuterea construiacuteda isto
eacute a Cia Muumlller de Bebidas ocupa uma aacuterea construiacuteda maior do que agrave Induacutestria
Missiato Ltda
A quantidade de funcionaacuterios e a jornada de trabalho em ambas
empresas tambeacutem satildeo diferentes enquanto a Cia Muumlller de Bebidas em
Pirassununga emprega aproximadamente 465 pessoas atuando em trecircs turnos de
domingo a domingo a Induacutestria Missiato de Bebidas Ltda emprega atualmente um
total de 130 pessoas trabalhando de segunda a sexta-feira das 730 agraves 1800 horas
Outra diferenccedila interessante estaacute no total da produccedilatildeo onde a
marca Jamel produziu nos anos de 2005 um total de 16 milhotildees de litros de seus
produtos enquanto que a marca 51 produziu no mesmo ano um total de 330 milhotildees
de litros dos seus produtos
Com isso a conquista de mercado para as duas empresas tambeacutem
acontece de maneira distinta onde a marca 51 jaacute conquistou praticamente todo
territoacuterio nacional e expande sua produccedilatildeo com rapidez para o mercado externo em
contrapartida a marca Jamel disputa regionalmente seu mercado interno com outras
concorrentes sendo elas a proacutepria Caninha 51 a Caninha Pituacute a Cachaccedila Ypioacuteca a
54
Caninha Velho Barreiro e entre outras Para o mercado externo a marca Jamel
tambeacutem exporta mas em proporccedilotildees menores comparado agrave sua concorrente a
marca 51
Outro aspecto significativo de diferenccedila entre as empresas estaacute no
certificado internacional da ISO 14001 (Gestatildeo Ambiental) onde somente a Cia
Muumlller de Bebidas deteacutem este certificado representando para a empresa para seus
funcionaacuterios e para a sociedade a preocupaccedilatildeo em preservar e conservar o meio
ambiente promovendo palestras reuniotildees seminaacuterios para os mais diversos grupos
etaacuterios e sociais de Pirassununga e regiatildeo
Tambeacutem eacute interessante salientar que a Induacutestria Missiato de Bebidas
Ltda eacute a uacutenica empresa que fabrica parte de suas embalagens PET para o qual
conta com maquinaacuterio especiacutefico
Outra diferenccedila entre as empresas estaacute na aquisiccedilatildeo da cachaccedila
enquanto a Induacutestria Missiato compra a produccedilatildeo de cachaccedilas de pequenos meacutedios
e grandes engenhos posteriormente para padronizar e engarrafar a Cia Muumlller de
Bebidas possui uma unidade de destilaria responsaacutevel por fabricar
aproximadamente 65 das cachaccedilas que satildeo padronizadas e engarrafadas pela
proacutepria empresa
E finalmente utilizando estrateacutegias de mercado a Cia Muumlller de
Bebidas possui trecircs unidades produtoras de cachaccedila sendo uma destilaria e as
outras duas de padronizaccedilatildeo e engarrafamento da cachaccedila diferentemente da
Induacutestria Missiato de Bebidas Ltda que possui somente uma unidade de
padronizaccedilatildeo e engarrafamento da cachaccedila
55
CONCLUSAtildeO
Este trabalho procurou realizar uma anaacutelise comparativa entre duas
das maiores induacutestrias produtoras de cachaccedila no Brasil a Cia Muumlller de Bebidas e a
Induacutestria Missiato de Bebidas Ltda
A anaacutelise permitiu entender que ambas as induacutestrias pesquisadas
controlam boa parte do mercado consumidor brasileiro especialmente no Centro-Sul
do paiacutes
Trata-se de duas empresas familiares que tiveram suas origens a
partir de modestos investimentos mas que lhes permitiram por intermeacutedio de
sucessivos reinvestimentos e estrateacutegias empresariais se tornarem muito
representativas na produccedilatildeo e no mercado nacional Tanto eacute que a Cia Muumlller de
Bebidas eacute a primeira e a Induacutestria Missiato de Bebidas Ltda eacute a terceira no ldquorankingrdquo
nacional de mercado
Embora se diferenciam do ponto de vista da capacidade produtiva
ambas utilizam os mesmos processos teacutecnicos e tecnoloacutegicos vindos dos
progressos de inovaccedilatildeo e investimentos em novos produtos na capacitaccedilatildeo e
formaccedilatildeo de funcionaacuterios nas linhas de produccedilatildeo sofisticadas na publicidade e
propaganda nas normas de qualidade em logiacutestica entre outros
As induacutestrias cachaceiras pesquisadas superaram a crise
econocircmica de 1990 atraveacutes da utilizaccedilatildeo de diversas estrateacutegias empresariais de
inovaccedilatildeo investimentos em tecnologias e qualidade no processo de produccedilatildeo
inserindo-as numa competitiva disputa de produccedilatildeo e de expansatildeo de mercado
tanto o nacional como o internacional
Percebe-se uma certa ausecircncia de poliacuteticas puacuteblicas em prol da
produccedilatildeo cachaceira no Brasil natildeo estabelecendo relaccedilotildees entre produtor governo
e consumidor Em contrapartida existem no Brasil algumas Associaccedilotildees e Grupos
de produtores de cachaccedila que investem seus recursos oriundos das induacutestrias no
sentido de gerenciar promover divulgar e realizar campanhas de publicidade
Workshop eventos palestras e etc vislumbrando novas expectativas na produccedilatildeo
qualidade do produto e tambeacutem de mercado consumidor
Contudo percebe-se a importacircncia de continuar esse estudo
abordando questotildees como as poliacuteticas puacuteblicas em prol da produccedilatildeo cachaceira no
56
Brasil as relaccedilotildees entre produtor governo e consumidor as praacuteticas ilegais como
contrabando as relaccedilotildees de produccedilatildeo desde o trabalho na terra para o cultivo da
mateacuteria-prima ateacute o produto final cachaccedila anaacutelises ambientais entre outros
Percebe-se em ambas as empresas um discurso capitalista no
sentido de se tornarem as liacutederes de mercado Sabe-se que o mundo empresarial
natildeo eacute uma fantasia e que as situaccedilotildees expostas por noacutes neste trabalho codificam
apenas as modificaccedilotildees nas estruturas teacutecnicas tecnoloacutegicas e empresariais da
induacutestria cachaceira no Brasil Natildeo nos preocupamos em discutir as situaccedilotildees
empresarias para a conquista de mercado no sentido ser uma empresa capitalista
objetivando a mais valia isto eacute por serem grandes empresas capitalista existem
constantes conflitos entre grupos de empresaacuterios e sim pontuamos as melhorias
que cada empresa obteve para a superaccedilatildeo da crise econocircmica de 1990 e a
possiacutevel expansatildeo de produccedilatildeo e de mercado consumidor
57
BIBLIOGRAFIA
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58
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47
321 A Evoluccedilatildeo da Empresa
Na deacutecada dos anos de 1950 o Brasil avanccedila em seu
desenvolvimento industrial e o mercado nacional estava sendo integrado mediante
implantaccedilatildeo de rodovias e novas induacutestrias de diferentes gecircneros estavam sendo
fundadas
Nessa mesma deacutecada os irmatildeos Eacutesio Armando e Arnaldo Missiato
comeccedilaram a negociar bebidas no atacado e varejo atraveacutes da empresa Eacutesio
Missiato e Irmatildeos na cidade de Santa Rita do Passa Quatro proacutexima a Ribeiratildeo
Preto no interior de Satildeo Paulo
Aos poucos os negoacutecios foram tomando maiores proporccedilotildees com a
expansatildeo de vendas e com a abertura de novos mercados Resolveram entatildeo criar
uma nova e moderna induacutestria para eacutepoca que em 05 de fevereiro de 1974
culminou com a formaccedilatildeo da Missiato SA Induacutestria e Comeacutercio criada com o
objetivo de padronizar seus produtos e serviccedilos oferecendo mais qualidade aos
seus consumidores
Devido ao crescimento de vendas e consequumlente expansatildeo do
mercado em 20 de abril de 1982 criaram uma filial no municiacutepio de Jandaia do Sul
ndash PR permitindo a empresa um grande impulso para a conquista de novos
mercados
Em 31 de marccedilo de 1994 houve a transformaccedilatildeo da Empresa de
SA para Ltda sendo renomeada de Missiato Induacutestria e Comeacutercio Ltda
No dia 29 de setembro de 1997 foi constituiacuteda legalmente a atual
Induacutestria Missiato de Bebidas Ltda atraveacutes de um processo de cisatildeo da sociedade
entre os irmatildeos Eacutesio Missiato ficou no comando da filial em Jandaia do Sul
enquanto seus dois irmatildeos (Armando e Arnaldo) ficaram no controle da empresa-
sede em Santa Rita do Passa Quatro
A Ind Missiato eacute uma empresa de capital e tecnologia nacional
produzindo derivados da cana-de-accediluacutecar como as bebidas alcooacutelicas destiladas Em
agosto de 1999 iniciou a implantaccedilatildeo do ldquoPrograma de Qualidade Totalrdquo com o
objetivo de melhorar e implementar novas teacutecnicas de gerenciamento e
investimentos na formaccedilatildeo e capacitaccedilatildeo profissional de todos seus diretores e
colaboradores bem como a certificaccedilatildeo do ISO 9001 garantido assim a excelecircncia
em qualidade de seus produtos
48
Aleacutem do grande sucesso da marca Jamel responsaacutevel pelo
progresso alcanccedilado a ajuda dos filhos levou o Senhor Eacutesio Missiato a diversificar e
inovar sua produccedilatildeo Com isso foram criados novos produtos que atendem os mais
exigentes consumidores como eacute o caso da cachaccedila Jamel Ouro das vodkas
Romanoff e Miskovk do conhaque Dumont e do whisky Gran Par
Contudo a empresa tem como objetivo produzir e comercializar
produtos e serviccedilos priorizando a qualidade e as tecnologias adequadas
vislumbrando a satisfaccedilatildeo de seus clientes buscando a integraccedilatildeo com seus
parceiros e respeitando o indiviacuteduo a sociedade e o meio ambiente
A produccedilatildeo em larga escala e a qualidade dos produtos Missiato
permitiu que o municiacutepio de Jandaia do Sul fosse conhecido de Norte ao Sul do
Brasil e tambeacutem em outras partes do mundo
322 A Evoluccedilatildeo da Produccedilatildeo
No ano de 2005 a Induacutestria Missiato de Bebidas foi responsaacutevel pela
produccedilatildeo de 16000000 de litros isto eacute neste total de produccedilatildeo natildeo se encontra
apenas a produccedilatildeo de cachaccedila e sim todos os produtos que a empresa produz
Igualmente agrave Cia Muumlller de Bebidas a empresa Missiato realiza o
primeiro passo para a obtenccedilatildeo da cachaccedila Jamel em Jandaia do Sul adquirindo-a
de pequenos meacutedios e grandes engenhos a partir do qual a cachaccedila eacute transportada
para empresa atraveacutes de grandes caminhotildees tanques Em seguida ela eacute
armazenada para a realizaccedilatildeo do processo de padronizaccedilatildeo do liacutequido isto eacute por
apresentarem pequenas diferenccedilas no teor alcooacutelico na concentraccedilatildeo de accediluacutecar e
na temperatura esse processo eacute necessaacuterio e importante para que haja um padratildeo
na qualidade do produto
Atualmente para atender o crescimento do mercado interno e
externo a Induacutestria Missiato conta tambeacutem com modernos equipamentos
maquinaacuterios e pessoas treinadas e capacitadas para desenvolver todo o processo
de produccedilatildeo da Caninha Jamel
Atraveacutes da entrevista realizada na empresa Missiato de Bebidas
verificou-se que as duas empresas visitadas apresentam praticamente o mesmo
maquinaacuterio e as mesmas tecnologias a) uma lavadora automaacutetica de vasilhames
49
onde acontece todo o processo de higienizaccedilatildeo e lavagem das garrafas (tanto os
novos vasilhames como os que retornam para empresa) b) uma enchedora
automaacutetica c) uma maacutequina fixadora de conta gotas como na Cia 51 tambeacutem de
polietileno d) uma maacutequina automaacutetica de rotulagem fixando os respectivos roacutetulos
nas garrafas e) encaixotadora automaacutetica organizando em duacutezias todas as
garrafas em seus caixotes
Sabe-se que para todos esses processos de ordem automaacutetica
existem funcionaacuterios treinados e capacitados que fiscalizam diariamente a produccedilatildeo
retirando da esteira tudo o que estaacute fora das normas de padratildeo da empresa como
por exemplo a quantidade de liacutequido em cada garrafa a rotulagem que por ventura
se descolou o conta gotas que natildeo lacrou o vasilhame e entre outros Processo
semelhante ao da Cia Muumlller
Para isso a Induacutestria Missiato de Bebidas emprega atualmente 130
funcionaacuterios trabalhando de segunda a sexta-feira das 730 agraves 1800 horas Desse
total de funcionaacuterios 23 satildeo do setor administrativo 30 satildeo do setor comercial 12
do setor de transporte e 65 do setor de produccedilatildeo
A remuneraccedilatildeo meacutedia dos funcionaacuterios da empresa estaacute na ordem de 850 reais mais
os benefiacutecios como alimentaccedilatildeo transporte planos de sauacutede familiar (meacutedico
dentista e psicoacutelogo) e um clube de recreaccedilatildeo (AFUJAM) Associaccedilatildeo dos
Funcionaacuterios da Jamel promovendo festas almoccedilos confraternizaccedilotildees e etc
Diferentemente da Cia 51 a Induacutestria Missiato utiliza a queima de
madeira para gerar energia e movimentar seus maquinaacuterios viabilizando parte
dessa energia para iluminaccedilatildeo da empresa quando acontece algum tipo de apagatildeo
Preocupados em preservar e conservar o meio ambiente existe na
empresa uma estaccedilatildeo de tratamento de efluentes com tanques em alvenaria para
floculaccedilatildeo e filtragem da aacutegua e tambeacutem tanques em alvenaria para aeragem com
bombas de injeccedilatildeo de dioacutexido de carbono (CO2) e controlador de pH eletrocircnico
garantindo assim uma eficiecircncia na descarga orgacircnica no meio ambiente
A empresa Missiato possui um maquinaacuterio que desenvolve as
embalagens PET ou seja aleacutem de padronizar engarrafar a cachaccedila a empresa tem
capacidade de produzir suas proacuteprias garrafas de plaacutestico personalizadas e
patenteadas mas que segundo Marival Finco (gerente de produccedilatildeo industrial da
empresa) representa uma pequena parcela das embalagens necessaacuterias agrave
produccedilatildeo cerca de 5
50
323 O Mercado Consumidor
A empresa desde sua criaccedilatildeo ateacute os dias atuais investiu
maciccedilamente em novos produtos em linhas de produccedilatildeo mecanizada na formaccedilatildeo
de pessoas capacitadas em publicidade e propaganda nas normas de qualidade
(ISO) na logiacutestica e etc para garantir uma expansatildeo de mercado interno e externo
tendo assim uma excelecircncia na qualidade de seus produtos bem como realiza a
Cia Muumlller de Bebidas
Atualmente estaacute atendendo a sete estados nacionais tendo como
principal mercado consumidor o Estado do Paranaacute seguido pelo Mato Grosso Mato
Grosso do Sul Satildeo Paulo (interior) Santa Catarina Rondocircnia e Goiaacutes Atualmente
estaacute iniciando suas operaccedilotildees logiacutesticas para conquistar mercado consumidor no
Estado do Rio de Janeiro e na Bahia
Marival Finco (Gerente de Produccedilatildeo Industrial) afirma que a
Caninha Jamel eacute a terceira cachaccedila mais vendida no ranking nacional perdendo
somente para a Caninha 51 e para a Caninha Velho Barreiro A divulgaccedilatildeo da marca
Jamel seja ela realizada em propaganda em marketing e em prestaccedilatildeo de serviccedilo
se estabelece em niacutevel regional pois para cada regiatildeo brasileira encontra-se uma
marca concorrente
Portanto segundo nosso entrevistado as cinco marcas liacutederes que
representam 30 a 40 do volume de venda em territoacuterio nacional satildeo Caninha 51
Cachaccedila Velho Barreiro Caninha Jamel Caninha Pituacute e Cachaccedila Ypioacuteca E desse
percentual a marca Jamel representa cerca de 6 do volume de venda no mercado
nacional
Aleacutem de conquistar e expandir sua parcela no mercado nacional a
Induacutestria Missiato tambeacutem conquista espaccedilos no mercado externo E nos dias de
hoje representando 2 do volume total produzido pela empresa a marca Jamel
difunde-se para o mercado Europeu com destaque para Alemanha e Portugal e
tambeacutem conquista mercados na Argentina no Paraguai e no Chile
Devido a fatores como investimentos de inovaccedilatildeo de novos
produtos de qualidade reconhecida em cada processo de produccedilatildeo aleacutem da
responsabilidade perante a sociedade aos seus funcionaacuterios e de preservaccedilatildeo do
meio ambiente faz com que a empresa Missiato tenha destaque no mercado
51
nacional e internacional levando a marca Jamel para vaacuterios lugares do Brasil e do
mundo
324 As Estrateacutegias Empresariais
Semelhante agrave Cia Muumlller a Induacutestria Missiato de Bebidas Ltda
expandiu e conquistou seu mercado consumidor devido a excelecircncia dos produtos
com qualidade Para Marival Finco 2006 (Gerente Industrial da Caninha Jamel) []
o produto final eacute consequumlecircncia de todo processo de produccedilatildeo []
Atualmente o parque industrial passa por constantes melhorias
visando implementar novas tecnologias de forma pioneira agilizando assim todo o
processo de produccedilatildeo e consequumlentemente contribuindo para o desenvolvimento da
empresa
Para conquistar e ampliar ainda mais o mercado consumidor a
marca Missiato inova sua produccedilatildeo diversificando seus produtos Agrave medida que a
economia nacional se retraiacutea a empresa Missiato inovava criando assim novos
produtos como eacute o caso da Cachaccedila Jamel Ouro Esta eacute uma cachaccedila envelhecida
que conquistou rapidamente muitos apreciadores e que no ano de 2003 foi
classificada em primeiro lugar numa sessatildeo de degustaccedilatildeo a cegas ndash sem a
identificaccedilatildeo do produto - na primeira feira da cachaccedila promovida pela Gran Hyatt
Satildeo Paulo ndash SP
Aleacutem disso a empresa lanccedilou novos produtos como as Vodkas
Romanoff Tradicional e Citrus sendo considerado um capricho de produccedilatildeo com
destilados a base de cereais e tambeacutem a criaccedilatildeo e a comercializaccedilatildeo do Conhaque
Dumont um destilado a base de gengibre
E finalmente o destilado malteano envelhecido que possibilitou
elaborar um whiskie brasileiro o Gran Par o primeiro whiskie paranaense com
qualidade internacional
Uma das mais importantes estrateacutegias e conquistas de mercado para
o Grupo Missiato eacute o reconhecimento em sua qualidade de produzir bebida alcooacutelica
destilada consequumlentemente seu produto final A empresa Missiato eacute certificada
pela norma ISO 9001 (Gestatildeo em Qualidade) garantindo a qualidade de todo seu
processo de produccedilatildeo
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33 A ANAacuteLISE COMPARATIVA
A partir de todos os apontamentos realizados sobre duas das
maiores empresas produtoras de cachaccedila industrial no Brasil atual faz-se
necessaacuterio a relaccedilatildeo comparativa entre ambas
331 As Semelhanccedilas
Atraveacutes das visitas e entrevistas realizadas nas duas empresas
percebeu-se vaacuterias semelhanccedilas em se padronizar e engarrafar a cachaccedila
A chegada da cachaccedila nas duas empresas tem o mesmo transporte
sendo realizado em grandes caminhotildees tanques e posteriormente despejados em
gigantescos reservatoacuterios Nesses reservatoacuterios se daacute o iniacutecio do processo de
produccedilatildeo da cachaccedila dentro da empresa que eacute o processo de padronizaccedilatildeo do
liacutequido semelhante nas duas induacutestrias
Depois de concluiacutedo todo o processo de padronizaccedilatildeo a cachaccedila
padronizada eacute encaminhada via tubulaccedilotildees subterracircneas para a realizaccedilatildeo do
segundo processo de produccedilatildeo o engarrafamento do liacutequido
Antes de chegar ao engarrafamento da cachaccedila outra semelhanccedila
entre as duas empresas satildeo os vasilhames que podem ser retornaacuteveis ou novos e
o maquinaacuterio que iraacute realizar toda a lavagem e assepsia das garrafas tambeacutem satildeo
os mesmos
Realizada a lavagem e assepsia dos vasilhames o processo
seguinte e os maquinaacuterios tambeacutem satildeo semelhantes como o engarrafamento a
rotulagem e a seladora
E finalizando todo o processo de produccedilatildeo da cachaccedila tem-se a
linha de embalagens que se constitui numa encaixotadora de garrafeiras e uma
fechadora de caixas de papelatildeo tambeacutem semelhante nas duas empresas
Um outro aspecto de grande importacircncia a ressaltar eacute que os
periacuteodos de recessatildeo econocircmica no Brasil afetavam diretamente as empresas de
cunho privado aumentando por exemplo os impostos (IPI) sobre as mesmas
E para continuar crescendo e garantindo a expansatildeo de seus
mercados consumidores as empresas foram obrigadas a investirem em tecnologias
53
em treinamentos a funcionaacuterios e consequumlentemente inovar ou seja diversificar a
produccedilatildeo Para isso ambas empresas inovaram no conceito de produzir novos
produtos conquistando novos puacuteblicos e aumentando ainda mais seus mercados
consumidores
Visando atender um mercado cada vez mais internacionalizado as
empresas investiram na qualidade de seus produtos inovando e diversificando suas
produccedilotildees Com isso ambas atenderam a criteacuterios de qualidade de produccedilatildeo
internacional sendo certificadas pela ISO 9001 (Gestatildeo de Qualidade) adotadas
para atender um mercado competitivo e internacionalizado
Ambas empresas deram iniacutecio ao processo de exportaccedilatildeo da
cachaccedila na busca de ampliar suas produccedilotildees e mercado agora com excelecircncia de
produzir com qualidade exigidas por um mercado interno e externo cada vez mais
competitivo
332 As Diferenccedilas
A primeira diferenccedila entre as induacutestrias estaacute na aacuterea construiacuteda isto
eacute a Cia Muumlller de Bebidas ocupa uma aacuterea construiacuteda maior do que agrave Induacutestria
Missiato Ltda
A quantidade de funcionaacuterios e a jornada de trabalho em ambas
empresas tambeacutem satildeo diferentes enquanto a Cia Muumlller de Bebidas em
Pirassununga emprega aproximadamente 465 pessoas atuando em trecircs turnos de
domingo a domingo a Induacutestria Missiato de Bebidas Ltda emprega atualmente um
total de 130 pessoas trabalhando de segunda a sexta-feira das 730 agraves 1800 horas
Outra diferenccedila interessante estaacute no total da produccedilatildeo onde a
marca Jamel produziu nos anos de 2005 um total de 16 milhotildees de litros de seus
produtos enquanto que a marca 51 produziu no mesmo ano um total de 330 milhotildees
de litros dos seus produtos
Com isso a conquista de mercado para as duas empresas tambeacutem
acontece de maneira distinta onde a marca 51 jaacute conquistou praticamente todo
territoacuterio nacional e expande sua produccedilatildeo com rapidez para o mercado externo em
contrapartida a marca Jamel disputa regionalmente seu mercado interno com outras
concorrentes sendo elas a proacutepria Caninha 51 a Caninha Pituacute a Cachaccedila Ypioacuteca a
54
Caninha Velho Barreiro e entre outras Para o mercado externo a marca Jamel
tambeacutem exporta mas em proporccedilotildees menores comparado agrave sua concorrente a
marca 51
Outro aspecto significativo de diferenccedila entre as empresas estaacute no
certificado internacional da ISO 14001 (Gestatildeo Ambiental) onde somente a Cia
Muumlller de Bebidas deteacutem este certificado representando para a empresa para seus
funcionaacuterios e para a sociedade a preocupaccedilatildeo em preservar e conservar o meio
ambiente promovendo palestras reuniotildees seminaacuterios para os mais diversos grupos
etaacuterios e sociais de Pirassununga e regiatildeo
Tambeacutem eacute interessante salientar que a Induacutestria Missiato de Bebidas
Ltda eacute a uacutenica empresa que fabrica parte de suas embalagens PET para o qual
conta com maquinaacuterio especiacutefico
Outra diferenccedila entre as empresas estaacute na aquisiccedilatildeo da cachaccedila
enquanto a Induacutestria Missiato compra a produccedilatildeo de cachaccedilas de pequenos meacutedios
e grandes engenhos posteriormente para padronizar e engarrafar a Cia Muumlller de
Bebidas possui uma unidade de destilaria responsaacutevel por fabricar
aproximadamente 65 das cachaccedilas que satildeo padronizadas e engarrafadas pela
proacutepria empresa
E finalmente utilizando estrateacutegias de mercado a Cia Muumlller de
Bebidas possui trecircs unidades produtoras de cachaccedila sendo uma destilaria e as
outras duas de padronizaccedilatildeo e engarrafamento da cachaccedila diferentemente da
Induacutestria Missiato de Bebidas Ltda que possui somente uma unidade de
padronizaccedilatildeo e engarrafamento da cachaccedila
55
CONCLUSAtildeO
Este trabalho procurou realizar uma anaacutelise comparativa entre duas
das maiores induacutestrias produtoras de cachaccedila no Brasil a Cia Muumlller de Bebidas e a
Induacutestria Missiato de Bebidas Ltda
A anaacutelise permitiu entender que ambas as induacutestrias pesquisadas
controlam boa parte do mercado consumidor brasileiro especialmente no Centro-Sul
do paiacutes
Trata-se de duas empresas familiares que tiveram suas origens a
partir de modestos investimentos mas que lhes permitiram por intermeacutedio de
sucessivos reinvestimentos e estrateacutegias empresariais se tornarem muito
representativas na produccedilatildeo e no mercado nacional Tanto eacute que a Cia Muumlller de
Bebidas eacute a primeira e a Induacutestria Missiato de Bebidas Ltda eacute a terceira no ldquorankingrdquo
nacional de mercado
Embora se diferenciam do ponto de vista da capacidade produtiva
ambas utilizam os mesmos processos teacutecnicos e tecnoloacutegicos vindos dos
progressos de inovaccedilatildeo e investimentos em novos produtos na capacitaccedilatildeo e
formaccedilatildeo de funcionaacuterios nas linhas de produccedilatildeo sofisticadas na publicidade e
propaganda nas normas de qualidade em logiacutestica entre outros
As induacutestrias cachaceiras pesquisadas superaram a crise
econocircmica de 1990 atraveacutes da utilizaccedilatildeo de diversas estrateacutegias empresariais de
inovaccedilatildeo investimentos em tecnologias e qualidade no processo de produccedilatildeo
inserindo-as numa competitiva disputa de produccedilatildeo e de expansatildeo de mercado
tanto o nacional como o internacional
Percebe-se uma certa ausecircncia de poliacuteticas puacuteblicas em prol da
produccedilatildeo cachaceira no Brasil natildeo estabelecendo relaccedilotildees entre produtor governo
e consumidor Em contrapartida existem no Brasil algumas Associaccedilotildees e Grupos
de produtores de cachaccedila que investem seus recursos oriundos das induacutestrias no
sentido de gerenciar promover divulgar e realizar campanhas de publicidade
Workshop eventos palestras e etc vislumbrando novas expectativas na produccedilatildeo
qualidade do produto e tambeacutem de mercado consumidor
Contudo percebe-se a importacircncia de continuar esse estudo
abordando questotildees como as poliacuteticas puacuteblicas em prol da produccedilatildeo cachaceira no
56
Brasil as relaccedilotildees entre produtor governo e consumidor as praacuteticas ilegais como
contrabando as relaccedilotildees de produccedilatildeo desde o trabalho na terra para o cultivo da
mateacuteria-prima ateacute o produto final cachaccedila anaacutelises ambientais entre outros
Percebe-se em ambas as empresas um discurso capitalista no
sentido de se tornarem as liacutederes de mercado Sabe-se que o mundo empresarial
natildeo eacute uma fantasia e que as situaccedilotildees expostas por noacutes neste trabalho codificam
apenas as modificaccedilotildees nas estruturas teacutecnicas tecnoloacutegicas e empresariais da
induacutestria cachaceira no Brasil Natildeo nos preocupamos em discutir as situaccedilotildees
empresarias para a conquista de mercado no sentido ser uma empresa capitalista
objetivando a mais valia isto eacute por serem grandes empresas capitalista existem
constantes conflitos entre grupos de empresaacuterios e sim pontuamos as melhorias
que cada empresa obteve para a superaccedilatildeo da crise econocircmica de 1990 e a
possiacutevel expansatildeo de produccedilatildeo e de mercado consumidor
57
BIBLIOGRAFIA
BASSANEZI M S C B Imigraccedilotildees internacionais no Brasil panorama histoacuterico In Emigraccedilatildeo e imigraccedilatildeo internacionais no Brasil contemporacircneo Neide Lopes Patarra (coord) 2 ed Satildeo Paulo FNUAP BRUM A J O desenvolvimento econocircmico brasileiro 11 ed RS Fidene 1991 p 81-273 CACHACcedilA a bebida genuinamente brasileira Folha de S Paulo Satildeo Paulo 28 set 2006 Informe Publicitaacuterio 8p CACHACcedilA artesanal x cachaccedila industrial Disponiacutevel em lthttpwwwcachacaveritascombrindexphpmeio=industrial2gt Acesso em 31 mar 2006 CANINHA 51 Disponiacutevel em lthttpwwwciamullerdebebidascombrgt Acesso em abr 2006 CANINHA Jamel Disponiacutevel em lthttpindustriamissiatodebebidasltdascombrgt Acesso em jun 2006 COSTA L E Conhecimento da cachaccedila Histoacuteria da cachaccedila Texto FRESCA T M Industrializaccedilatildeo no norte do Paranaacute na deacutecada de 1990 transferecircncia industrial e estrateacutegias de crescimento Ciecircncia Geograacutefica Bauru SP v X n 3 p 195-206 setdez 2004 HOLANDA C et al A industrializaccedilatildeo brasileira a partir de 1970 5 p JEROcircNIMO E M SILVA M A Cachaccedila uma bebida brasileira Disponiacutevel em lthttpwwwaptaregionalspgovbrartigophpid_artigo=139gt Acesso em 21 mar 2006
MAMIGONIAN A O enigma brasileiro atual Lula seraacute devorado Revista Geograacutefica Bauru SP p 1-9 1 sem 2004 ______ Neoliberalismo X projeto nacional do mundo e no Brasil Rev paranaacute geogrCuritiba PR n 6 p 15-23 2001 ______ O processo de industrializaccedilatildeo em Satildeo Paulo Boletim Paulista de Geografia Satildeo Paulo n 50 p 82-101 mar 1976 NIVEAU M Histoacuteria econocircmica fatos contemporacircneos Dif Europeacuteia Livro P 15-37
58
PASSOS V R L Relatoacuterio para exame de qualificaccedilatildeo 2006 126 f Programa de poacutes-graduaccedilatildeo (Mestrado em Geografia Meio Ambiente e Desenvolvimento)-Universidade Estadual de Londrina Paranaacute 2006 PEREIRA L C B REGO J M Um mestre da Economia Brasileira Ignaacutecio Rangel Revista de Economia Poliacutetica Satildeo Paulo Fundaccedilatildeo Getuacutelio Vargas Departamento de Economia 13(2) p 9-21 mar 1993 RANGEL I Economia milagre e anti-milagre 2 ed Rio de Janeiro Jorge Zahar 1986 ROSA S E S COSENZA J P LEAtildeO L T S Panorama do setor de bebidas no Brasil BNDES Setorial Rio de Janeiro n 23 p 101-150 mar 2006 wwwampaqcombr Acesso em abr 2006 wwwmuseudacachaccedilacombr Acesso em mai 2006 wwwcachaccedilacombr Acesso em jun 2006 wwwideiabrilhantecombr Acesso em jun 2006 wwwrevistagloboruralcombr Acesso em jun 2005
48
Aleacutem do grande sucesso da marca Jamel responsaacutevel pelo
progresso alcanccedilado a ajuda dos filhos levou o Senhor Eacutesio Missiato a diversificar e
inovar sua produccedilatildeo Com isso foram criados novos produtos que atendem os mais
exigentes consumidores como eacute o caso da cachaccedila Jamel Ouro das vodkas
Romanoff e Miskovk do conhaque Dumont e do whisky Gran Par
Contudo a empresa tem como objetivo produzir e comercializar
produtos e serviccedilos priorizando a qualidade e as tecnologias adequadas
vislumbrando a satisfaccedilatildeo de seus clientes buscando a integraccedilatildeo com seus
parceiros e respeitando o indiviacuteduo a sociedade e o meio ambiente
A produccedilatildeo em larga escala e a qualidade dos produtos Missiato
permitiu que o municiacutepio de Jandaia do Sul fosse conhecido de Norte ao Sul do
Brasil e tambeacutem em outras partes do mundo
322 A Evoluccedilatildeo da Produccedilatildeo
No ano de 2005 a Induacutestria Missiato de Bebidas foi responsaacutevel pela
produccedilatildeo de 16000000 de litros isto eacute neste total de produccedilatildeo natildeo se encontra
apenas a produccedilatildeo de cachaccedila e sim todos os produtos que a empresa produz
Igualmente agrave Cia Muumlller de Bebidas a empresa Missiato realiza o
primeiro passo para a obtenccedilatildeo da cachaccedila Jamel em Jandaia do Sul adquirindo-a
de pequenos meacutedios e grandes engenhos a partir do qual a cachaccedila eacute transportada
para empresa atraveacutes de grandes caminhotildees tanques Em seguida ela eacute
armazenada para a realizaccedilatildeo do processo de padronizaccedilatildeo do liacutequido isto eacute por
apresentarem pequenas diferenccedilas no teor alcooacutelico na concentraccedilatildeo de accediluacutecar e
na temperatura esse processo eacute necessaacuterio e importante para que haja um padratildeo
na qualidade do produto
Atualmente para atender o crescimento do mercado interno e
externo a Induacutestria Missiato conta tambeacutem com modernos equipamentos
maquinaacuterios e pessoas treinadas e capacitadas para desenvolver todo o processo
de produccedilatildeo da Caninha Jamel
Atraveacutes da entrevista realizada na empresa Missiato de Bebidas
verificou-se que as duas empresas visitadas apresentam praticamente o mesmo
maquinaacuterio e as mesmas tecnologias a) uma lavadora automaacutetica de vasilhames
49
onde acontece todo o processo de higienizaccedilatildeo e lavagem das garrafas (tanto os
novos vasilhames como os que retornam para empresa) b) uma enchedora
automaacutetica c) uma maacutequina fixadora de conta gotas como na Cia 51 tambeacutem de
polietileno d) uma maacutequina automaacutetica de rotulagem fixando os respectivos roacutetulos
nas garrafas e) encaixotadora automaacutetica organizando em duacutezias todas as
garrafas em seus caixotes
Sabe-se que para todos esses processos de ordem automaacutetica
existem funcionaacuterios treinados e capacitados que fiscalizam diariamente a produccedilatildeo
retirando da esteira tudo o que estaacute fora das normas de padratildeo da empresa como
por exemplo a quantidade de liacutequido em cada garrafa a rotulagem que por ventura
se descolou o conta gotas que natildeo lacrou o vasilhame e entre outros Processo
semelhante ao da Cia Muumlller
Para isso a Induacutestria Missiato de Bebidas emprega atualmente 130
funcionaacuterios trabalhando de segunda a sexta-feira das 730 agraves 1800 horas Desse
total de funcionaacuterios 23 satildeo do setor administrativo 30 satildeo do setor comercial 12
do setor de transporte e 65 do setor de produccedilatildeo
A remuneraccedilatildeo meacutedia dos funcionaacuterios da empresa estaacute na ordem de 850 reais mais
os benefiacutecios como alimentaccedilatildeo transporte planos de sauacutede familiar (meacutedico
dentista e psicoacutelogo) e um clube de recreaccedilatildeo (AFUJAM) Associaccedilatildeo dos
Funcionaacuterios da Jamel promovendo festas almoccedilos confraternizaccedilotildees e etc
Diferentemente da Cia 51 a Induacutestria Missiato utiliza a queima de
madeira para gerar energia e movimentar seus maquinaacuterios viabilizando parte
dessa energia para iluminaccedilatildeo da empresa quando acontece algum tipo de apagatildeo
Preocupados em preservar e conservar o meio ambiente existe na
empresa uma estaccedilatildeo de tratamento de efluentes com tanques em alvenaria para
floculaccedilatildeo e filtragem da aacutegua e tambeacutem tanques em alvenaria para aeragem com
bombas de injeccedilatildeo de dioacutexido de carbono (CO2) e controlador de pH eletrocircnico
garantindo assim uma eficiecircncia na descarga orgacircnica no meio ambiente
A empresa Missiato possui um maquinaacuterio que desenvolve as
embalagens PET ou seja aleacutem de padronizar engarrafar a cachaccedila a empresa tem
capacidade de produzir suas proacuteprias garrafas de plaacutestico personalizadas e
patenteadas mas que segundo Marival Finco (gerente de produccedilatildeo industrial da
empresa) representa uma pequena parcela das embalagens necessaacuterias agrave
produccedilatildeo cerca de 5
50
323 O Mercado Consumidor
A empresa desde sua criaccedilatildeo ateacute os dias atuais investiu
maciccedilamente em novos produtos em linhas de produccedilatildeo mecanizada na formaccedilatildeo
de pessoas capacitadas em publicidade e propaganda nas normas de qualidade
(ISO) na logiacutestica e etc para garantir uma expansatildeo de mercado interno e externo
tendo assim uma excelecircncia na qualidade de seus produtos bem como realiza a
Cia Muumlller de Bebidas
Atualmente estaacute atendendo a sete estados nacionais tendo como
principal mercado consumidor o Estado do Paranaacute seguido pelo Mato Grosso Mato
Grosso do Sul Satildeo Paulo (interior) Santa Catarina Rondocircnia e Goiaacutes Atualmente
estaacute iniciando suas operaccedilotildees logiacutesticas para conquistar mercado consumidor no
Estado do Rio de Janeiro e na Bahia
Marival Finco (Gerente de Produccedilatildeo Industrial) afirma que a
Caninha Jamel eacute a terceira cachaccedila mais vendida no ranking nacional perdendo
somente para a Caninha 51 e para a Caninha Velho Barreiro A divulgaccedilatildeo da marca
Jamel seja ela realizada em propaganda em marketing e em prestaccedilatildeo de serviccedilo
se estabelece em niacutevel regional pois para cada regiatildeo brasileira encontra-se uma
marca concorrente
Portanto segundo nosso entrevistado as cinco marcas liacutederes que
representam 30 a 40 do volume de venda em territoacuterio nacional satildeo Caninha 51
Cachaccedila Velho Barreiro Caninha Jamel Caninha Pituacute e Cachaccedila Ypioacuteca E desse
percentual a marca Jamel representa cerca de 6 do volume de venda no mercado
nacional
Aleacutem de conquistar e expandir sua parcela no mercado nacional a
Induacutestria Missiato tambeacutem conquista espaccedilos no mercado externo E nos dias de
hoje representando 2 do volume total produzido pela empresa a marca Jamel
difunde-se para o mercado Europeu com destaque para Alemanha e Portugal e
tambeacutem conquista mercados na Argentina no Paraguai e no Chile
Devido a fatores como investimentos de inovaccedilatildeo de novos
produtos de qualidade reconhecida em cada processo de produccedilatildeo aleacutem da
responsabilidade perante a sociedade aos seus funcionaacuterios e de preservaccedilatildeo do
meio ambiente faz com que a empresa Missiato tenha destaque no mercado
51
nacional e internacional levando a marca Jamel para vaacuterios lugares do Brasil e do
mundo
324 As Estrateacutegias Empresariais
Semelhante agrave Cia Muumlller a Induacutestria Missiato de Bebidas Ltda
expandiu e conquistou seu mercado consumidor devido a excelecircncia dos produtos
com qualidade Para Marival Finco 2006 (Gerente Industrial da Caninha Jamel) []
o produto final eacute consequumlecircncia de todo processo de produccedilatildeo []
Atualmente o parque industrial passa por constantes melhorias
visando implementar novas tecnologias de forma pioneira agilizando assim todo o
processo de produccedilatildeo e consequumlentemente contribuindo para o desenvolvimento da
empresa
Para conquistar e ampliar ainda mais o mercado consumidor a
marca Missiato inova sua produccedilatildeo diversificando seus produtos Agrave medida que a
economia nacional se retraiacutea a empresa Missiato inovava criando assim novos
produtos como eacute o caso da Cachaccedila Jamel Ouro Esta eacute uma cachaccedila envelhecida
que conquistou rapidamente muitos apreciadores e que no ano de 2003 foi
classificada em primeiro lugar numa sessatildeo de degustaccedilatildeo a cegas ndash sem a
identificaccedilatildeo do produto - na primeira feira da cachaccedila promovida pela Gran Hyatt
Satildeo Paulo ndash SP
Aleacutem disso a empresa lanccedilou novos produtos como as Vodkas
Romanoff Tradicional e Citrus sendo considerado um capricho de produccedilatildeo com
destilados a base de cereais e tambeacutem a criaccedilatildeo e a comercializaccedilatildeo do Conhaque
Dumont um destilado a base de gengibre
E finalmente o destilado malteano envelhecido que possibilitou
elaborar um whiskie brasileiro o Gran Par o primeiro whiskie paranaense com
qualidade internacional
Uma das mais importantes estrateacutegias e conquistas de mercado para
o Grupo Missiato eacute o reconhecimento em sua qualidade de produzir bebida alcooacutelica
destilada consequumlentemente seu produto final A empresa Missiato eacute certificada
pela norma ISO 9001 (Gestatildeo em Qualidade) garantindo a qualidade de todo seu
processo de produccedilatildeo
52
33 A ANAacuteLISE COMPARATIVA
A partir de todos os apontamentos realizados sobre duas das
maiores empresas produtoras de cachaccedila industrial no Brasil atual faz-se
necessaacuterio a relaccedilatildeo comparativa entre ambas
331 As Semelhanccedilas
Atraveacutes das visitas e entrevistas realizadas nas duas empresas
percebeu-se vaacuterias semelhanccedilas em se padronizar e engarrafar a cachaccedila
A chegada da cachaccedila nas duas empresas tem o mesmo transporte
sendo realizado em grandes caminhotildees tanques e posteriormente despejados em
gigantescos reservatoacuterios Nesses reservatoacuterios se daacute o iniacutecio do processo de
produccedilatildeo da cachaccedila dentro da empresa que eacute o processo de padronizaccedilatildeo do
liacutequido semelhante nas duas induacutestrias
Depois de concluiacutedo todo o processo de padronizaccedilatildeo a cachaccedila
padronizada eacute encaminhada via tubulaccedilotildees subterracircneas para a realizaccedilatildeo do
segundo processo de produccedilatildeo o engarrafamento do liacutequido
Antes de chegar ao engarrafamento da cachaccedila outra semelhanccedila
entre as duas empresas satildeo os vasilhames que podem ser retornaacuteveis ou novos e
o maquinaacuterio que iraacute realizar toda a lavagem e assepsia das garrafas tambeacutem satildeo
os mesmos
Realizada a lavagem e assepsia dos vasilhames o processo
seguinte e os maquinaacuterios tambeacutem satildeo semelhantes como o engarrafamento a
rotulagem e a seladora
E finalizando todo o processo de produccedilatildeo da cachaccedila tem-se a
linha de embalagens que se constitui numa encaixotadora de garrafeiras e uma
fechadora de caixas de papelatildeo tambeacutem semelhante nas duas empresas
Um outro aspecto de grande importacircncia a ressaltar eacute que os
periacuteodos de recessatildeo econocircmica no Brasil afetavam diretamente as empresas de
cunho privado aumentando por exemplo os impostos (IPI) sobre as mesmas
E para continuar crescendo e garantindo a expansatildeo de seus
mercados consumidores as empresas foram obrigadas a investirem em tecnologias
53
em treinamentos a funcionaacuterios e consequumlentemente inovar ou seja diversificar a
produccedilatildeo Para isso ambas empresas inovaram no conceito de produzir novos
produtos conquistando novos puacuteblicos e aumentando ainda mais seus mercados
consumidores
Visando atender um mercado cada vez mais internacionalizado as
empresas investiram na qualidade de seus produtos inovando e diversificando suas
produccedilotildees Com isso ambas atenderam a criteacuterios de qualidade de produccedilatildeo
internacional sendo certificadas pela ISO 9001 (Gestatildeo de Qualidade) adotadas
para atender um mercado competitivo e internacionalizado
Ambas empresas deram iniacutecio ao processo de exportaccedilatildeo da
cachaccedila na busca de ampliar suas produccedilotildees e mercado agora com excelecircncia de
produzir com qualidade exigidas por um mercado interno e externo cada vez mais
competitivo
332 As Diferenccedilas
A primeira diferenccedila entre as induacutestrias estaacute na aacuterea construiacuteda isto
eacute a Cia Muumlller de Bebidas ocupa uma aacuterea construiacuteda maior do que agrave Induacutestria
Missiato Ltda
A quantidade de funcionaacuterios e a jornada de trabalho em ambas
empresas tambeacutem satildeo diferentes enquanto a Cia Muumlller de Bebidas em
Pirassununga emprega aproximadamente 465 pessoas atuando em trecircs turnos de
domingo a domingo a Induacutestria Missiato de Bebidas Ltda emprega atualmente um
total de 130 pessoas trabalhando de segunda a sexta-feira das 730 agraves 1800 horas
Outra diferenccedila interessante estaacute no total da produccedilatildeo onde a
marca Jamel produziu nos anos de 2005 um total de 16 milhotildees de litros de seus
produtos enquanto que a marca 51 produziu no mesmo ano um total de 330 milhotildees
de litros dos seus produtos
Com isso a conquista de mercado para as duas empresas tambeacutem
acontece de maneira distinta onde a marca 51 jaacute conquistou praticamente todo
territoacuterio nacional e expande sua produccedilatildeo com rapidez para o mercado externo em
contrapartida a marca Jamel disputa regionalmente seu mercado interno com outras
concorrentes sendo elas a proacutepria Caninha 51 a Caninha Pituacute a Cachaccedila Ypioacuteca a
54
Caninha Velho Barreiro e entre outras Para o mercado externo a marca Jamel
tambeacutem exporta mas em proporccedilotildees menores comparado agrave sua concorrente a
marca 51
Outro aspecto significativo de diferenccedila entre as empresas estaacute no
certificado internacional da ISO 14001 (Gestatildeo Ambiental) onde somente a Cia
Muumlller de Bebidas deteacutem este certificado representando para a empresa para seus
funcionaacuterios e para a sociedade a preocupaccedilatildeo em preservar e conservar o meio
ambiente promovendo palestras reuniotildees seminaacuterios para os mais diversos grupos
etaacuterios e sociais de Pirassununga e regiatildeo
Tambeacutem eacute interessante salientar que a Induacutestria Missiato de Bebidas
Ltda eacute a uacutenica empresa que fabrica parte de suas embalagens PET para o qual
conta com maquinaacuterio especiacutefico
Outra diferenccedila entre as empresas estaacute na aquisiccedilatildeo da cachaccedila
enquanto a Induacutestria Missiato compra a produccedilatildeo de cachaccedilas de pequenos meacutedios
e grandes engenhos posteriormente para padronizar e engarrafar a Cia Muumlller de
Bebidas possui uma unidade de destilaria responsaacutevel por fabricar
aproximadamente 65 das cachaccedilas que satildeo padronizadas e engarrafadas pela
proacutepria empresa
E finalmente utilizando estrateacutegias de mercado a Cia Muumlller de
Bebidas possui trecircs unidades produtoras de cachaccedila sendo uma destilaria e as
outras duas de padronizaccedilatildeo e engarrafamento da cachaccedila diferentemente da
Induacutestria Missiato de Bebidas Ltda que possui somente uma unidade de
padronizaccedilatildeo e engarrafamento da cachaccedila
55
CONCLUSAtildeO
Este trabalho procurou realizar uma anaacutelise comparativa entre duas
das maiores induacutestrias produtoras de cachaccedila no Brasil a Cia Muumlller de Bebidas e a
Induacutestria Missiato de Bebidas Ltda
A anaacutelise permitiu entender que ambas as induacutestrias pesquisadas
controlam boa parte do mercado consumidor brasileiro especialmente no Centro-Sul
do paiacutes
Trata-se de duas empresas familiares que tiveram suas origens a
partir de modestos investimentos mas que lhes permitiram por intermeacutedio de
sucessivos reinvestimentos e estrateacutegias empresariais se tornarem muito
representativas na produccedilatildeo e no mercado nacional Tanto eacute que a Cia Muumlller de
Bebidas eacute a primeira e a Induacutestria Missiato de Bebidas Ltda eacute a terceira no ldquorankingrdquo
nacional de mercado
Embora se diferenciam do ponto de vista da capacidade produtiva
ambas utilizam os mesmos processos teacutecnicos e tecnoloacutegicos vindos dos
progressos de inovaccedilatildeo e investimentos em novos produtos na capacitaccedilatildeo e
formaccedilatildeo de funcionaacuterios nas linhas de produccedilatildeo sofisticadas na publicidade e
propaganda nas normas de qualidade em logiacutestica entre outros
As induacutestrias cachaceiras pesquisadas superaram a crise
econocircmica de 1990 atraveacutes da utilizaccedilatildeo de diversas estrateacutegias empresariais de
inovaccedilatildeo investimentos em tecnologias e qualidade no processo de produccedilatildeo
inserindo-as numa competitiva disputa de produccedilatildeo e de expansatildeo de mercado
tanto o nacional como o internacional
Percebe-se uma certa ausecircncia de poliacuteticas puacuteblicas em prol da
produccedilatildeo cachaceira no Brasil natildeo estabelecendo relaccedilotildees entre produtor governo
e consumidor Em contrapartida existem no Brasil algumas Associaccedilotildees e Grupos
de produtores de cachaccedila que investem seus recursos oriundos das induacutestrias no
sentido de gerenciar promover divulgar e realizar campanhas de publicidade
Workshop eventos palestras e etc vislumbrando novas expectativas na produccedilatildeo
qualidade do produto e tambeacutem de mercado consumidor
Contudo percebe-se a importacircncia de continuar esse estudo
abordando questotildees como as poliacuteticas puacuteblicas em prol da produccedilatildeo cachaceira no
56
Brasil as relaccedilotildees entre produtor governo e consumidor as praacuteticas ilegais como
contrabando as relaccedilotildees de produccedilatildeo desde o trabalho na terra para o cultivo da
mateacuteria-prima ateacute o produto final cachaccedila anaacutelises ambientais entre outros
Percebe-se em ambas as empresas um discurso capitalista no
sentido de se tornarem as liacutederes de mercado Sabe-se que o mundo empresarial
natildeo eacute uma fantasia e que as situaccedilotildees expostas por noacutes neste trabalho codificam
apenas as modificaccedilotildees nas estruturas teacutecnicas tecnoloacutegicas e empresariais da
induacutestria cachaceira no Brasil Natildeo nos preocupamos em discutir as situaccedilotildees
empresarias para a conquista de mercado no sentido ser uma empresa capitalista
objetivando a mais valia isto eacute por serem grandes empresas capitalista existem
constantes conflitos entre grupos de empresaacuterios e sim pontuamos as melhorias
que cada empresa obteve para a superaccedilatildeo da crise econocircmica de 1990 e a
possiacutevel expansatildeo de produccedilatildeo e de mercado consumidor
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BIBLIOGRAFIA
BASSANEZI M S C B Imigraccedilotildees internacionais no Brasil panorama histoacuterico In Emigraccedilatildeo e imigraccedilatildeo internacionais no Brasil contemporacircneo Neide Lopes Patarra (coord) 2 ed Satildeo Paulo FNUAP BRUM A J O desenvolvimento econocircmico brasileiro 11 ed RS Fidene 1991 p 81-273 CACHACcedilA a bebida genuinamente brasileira Folha de S Paulo Satildeo Paulo 28 set 2006 Informe Publicitaacuterio 8p CACHACcedilA artesanal x cachaccedila industrial Disponiacutevel em lthttpwwwcachacaveritascombrindexphpmeio=industrial2gt Acesso em 31 mar 2006 CANINHA 51 Disponiacutevel em lthttpwwwciamullerdebebidascombrgt Acesso em abr 2006 CANINHA Jamel Disponiacutevel em lthttpindustriamissiatodebebidasltdascombrgt Acesso em jun 2006 COSTA L E Conhecimento da cachaccedila Histoacuteria da cachaccedila Texto FRESCA T M Industrializaccedilatildeo no norte do Paranaacute na deacutecada de 1990 transferecircncia industrial e estrateacutegias de crescimento Ciecircncia Geograacutefica Bauru SP v X n 3 p 195-206 setdez 2004 HOLANDA C et al A industrializaccedilatildeo brasileira a partir de 1970 5 p JEROcircNIMO E M SILVA M A Cachaccedila uma bebida brasileira Disponiacutevel em lthttpwwwaptaregionalspgovbrartigophpid_artigo=139gt Acesso em 21 mar 2006
MAMIGONIAN A O enigma brasileiro atual Lula seraacute devorado Revista Geograacutefica Bauru SP p 1-9 1 sem 2004 ______ Neoliberalismo X projeto nacional do mundo e no Brasil Rev paranaacute geogrCuritiba PR n 6 p 15-23 2001 ______ O processo de industrializaccedilatildeo em Satildeo Paulo Boletim Paulista de Geografia Satildeo Paulo n 50 p 82-101 mar 1976 NIVEAU M Histoacuteria econocircmica fatos contemporacircneos Dif Europeacuteia Livro P 15-37
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PASSOS V R L Relatoacuterio para exame de qualificaccedilatildeo 2006 126 f Programa de poacutes-graduaccedilatildeo (Mestrado em Geografia Meio Ambiente e Desenvolvimento)-Universidade Estadual de Londrina Paranaacute 2006 PEREIRA L C B REGO J M Um mestre da Economia Brasileira Ignaacutecio Rangel Revista de Economia Poliacutetica Satildeo Paulo Fundaccedilatildeo Getuacutelio Vargas Departamento de Economia 13(2) p 9-21 mar 1993 RANGEL I Economia milagre e anti-milagre 2 ed Rio de Janeiro Jorge Zahar 1986 ROSA S E S COSENZA J P LEAtildeO L T S Panorama do setor de bebidas no Brasil BNDES Setorial Rio de Janeiro n 23 p 101-150 mar 2006 wwwampaqcombr Acesso em abr 2006 wwwmuseudacachaccedilacombr Acesso em mai 2006 wwwcachaccedilacombr Acesso em jun 2006 wwwideiabrilhantecombr Acesso em jun 2006 wwwrevistagloboruralcombr Acesso em jun 2005
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onde acontece todo o processo de higienizaccedilatildeo e lavagem das garrafas (tanto os
novos vasilhames como os que retornam para empresa) b) uma enchedora
automaacutetica c) uma maacutequina fixadora de conta gotas como na Cia 51 tambeacutem de
polietileno d) uma maacutequina automaacutetica de rotulagem fixando os respectivos roacutetulos
nas garrafas e) encaixotadora automaacutetica organizando em duacutezias todas as
garrafas em seus caixotes
Sabe-se que para todos esses processos de ordem automaacutetica
existem funcionaacuterios treinados e capacitados que fiscalizam diariamente a produccedilatildeo
retirando da esteira tudo o que estaacute fora das normas de padratildeo da empresa como
por exemplo a quantidade de liacutequido em cada garrafa a rotulagem que por ventura
se descolou o conta gotas que natildeo lacrou o vasilhame e entre outros Processo
semelhante ao da Cia Muumlller
Para isso a Induacutestria Missiato de Bebidas emprega atualmente 130
funcionaacuterios trabalhando de segunda a sexta-feira das 730 agraves 1800 horas Desse
total de funcionaacuterios 23 satildeo do setor administrativo 30 satildeo do setor comercial 12
do setor de transporte e 65 do setor de produccedilatildeo
A remuneraccedilatildeo meacutedia dos funcionaacuterios da empresa estaacute na ordem de 850 reais mais
os benefiacutecios como alimentaccedilatildeo transporte planos de sauacutede familiar (meacutedico
dentista e psicoacutelogo) e um clube de recreaccedilatildeo (AFUJAM) Associaccedilatildeo dos
Funcionaacuterios da Jamel promovendo festas almoccedilos confraternizaccedilotildees e etc
Diferentemente da Cia 51 a Induacutestria Missiato utiliza a queima de
madeira para gerar energia e movimentar seus maquinaacuterios viabilizando parte
dessa energia para iluminaccedilatildeo da empresa quando acontece algum tipo de apagatildeo
Preocupados em preservar e conservar o meio ambiente existe na
empresa uma estaccedilatildeo de tratamento de efluentes com tanques em alvenaria para
floculaccedilatildeo e filtragem da aacutegua e tambeacutem tanques em alvenaria para aeragem com
bombas de injeccedilatildeo de dioacutexido de carbono (CO2) e controlador de pH eletrocircnico
garantindo assim uma eficiecircncia na descarga orgacircnica no meio ambiente
A empresa Missiato possui um maquinaacuterio que desenvolve as
embalagens PET ou seja aleacutem de padronizar engarrafar a cachaccedila a empresa tem
capacidade de produzir suas proacuteprias garrafas de plaacutestico personalizadas e
patenteadas mas que segundo Marival Finco (gerente de produccedilatildeo industrial da
empresa) representa uma pequena parcela das embalagens necessaacuterias agrave
produccedilatildeo cerca de 5
50
323 O Mercado Consumidor
A empresa desde sua criaccedilatildeo ateacute os dias atuais investiu
maciccedilamente em novos produtos em linhas de produccedilatildeo mecanizada na formaccedilatildeo
de pessoas capacitadas em publicidade e propaganda nas normas de qualidade
(ISO) na logiacutestica e etc para garantir uma expansatildeo de mercado interno e externo
tendo assim uma excelecircncia na qualidade de seus produtos bem como realiza a
Cia Muumlller de Bebidas
Atualmente estaacute atendendo a sete estados nacionais tendo como
principal mercado consumidor o Estado do Paranaacute seguido pelo Mato Grosso Mato
Grosso do Sul Satildeo Paulo (interior) Santa Catarina Rondocircnia e Goiaacutes Atualmente
estaacute iniciando suas operaccedilotildees logiacutesticas para conquistar mercado consumidor no
Estado do Rio de Janeiro e na Bahia
Marival Finco (Gerente de Produccedilatildeo Industrial) afirma que a
Caninha Jamel eacute a terceira cachaccedila mais vendida no ranking nacional perdendo
somente para a Caninha 51 e para a Caninha Velho Barreiro A divulgaccedilatildeo da marca
Jamel seja ela realizada em propaganda em marketing e em prestaccedilatildeo de serviccedilo
se estabelece em niacutevel regional pois para cada regiatildeo brasileira encontra-se uma
marca concorrente
Portanto segundo nosso entrevistado as cinco marcas liacutederes que
representam 30 a 40 do volume de venda em territoacuterio nacional satildeo Caninha 51
Cachaccedila Velho Barreiro Caninha Jamel Caninha Pituacute e Cachaccedila Ypioacuteca E desse
percentual a marca Jamel representa cerca de 6 do volume de venda no mercado
nacional
Aleacutem de conquistar e expandir sua parcela no mercado nacional a
Induacutestria Missiato tambeacutem conquista espaccedilos no mercado externo E nos dias de
hoje representando 2 do volume total produzido pela empresa a marca Jamel
difunde-se para o mercado Europeu com destaque para Alemanha e Portugal e
tambeacutem conquista mercados na Argentina no Paraguai e no Chile
Devido a fatores como investimentos de inovaccedilatildeo de novos
produtos de qualidade reconhecida em cada processo de produccedilatildeo aleacutem da
responsabilidade perante a sociedade aos seus funcionaacuterios e de preservaccedilatildeo do
meio ambiente faz com que a empresa Missiato tenha destaque no mercado
51
nacional e internacional levando a marca Jamel para vaacuterios lugares do Brasil e do
mundo
324 As Estrateacutegias Empresariais
Semelhante agrave Cia Muumlller a Induacutestria Missiato de Bebidas Ltda
expandiu e conquistou seu mercado consumidor devido a excelecircncia dos produtos
com qualidade Para Marival Finco 2006 (Gerente Industrial da Caninha Jamel) []
o produto final eacute consequumlecircncia de todo processo de produccedilatildeo []
Atualmente o parque industrial passa por constantes melhorias
visando implementar novas tecnologias de forma pioneira agilizando assim todo o
processo de produccedilatildeo e consequumlentemente contribuindo para o desenvolvimento da
empresa
Para conquistar e ampliar ainda mais o mercado consumidor a
marca Missiato inova sua produccedilatildeo diversificando seus produtos Agrave medida que a
economia nacional se retraiacutea a empresa Missiato inovava criando assim novos
produtos como eacute o caso da Cachaccedila Jamel Ouro Esta eacute uma cachaccedila envelhecida
que conquistou rapidamente muitos apreciadores e que no ano de 2003 foi
classificada em primeiro lugar numa sessatildeo de degustaccedilatildeo a cegas ndash sem a
identificaccedilatildeo do produto - na primeira feira da cachaccedila promovida pela Gran Hyatt
Satildeo Paulo ndash SP
Aleacutem disso a empresa lanccedilou novos produtos como as Vodkas
Romanoff Tradicional e Citrus sendo considerado um capricho de produccedilatildeo com
destilados a base de cereais e tambeacutem a criaccedilatildeo e a comercializaccedilatildeo do Conhaque
Dumont um destilado a base de gengibre
E finalmente o destilado malteano envelhecido que possibilitou
elaborar um whiskie brasileiro o Gran Par o primeiro whiskie paranaense com
qualidade internacional
Uma das mais importantes estrateacutegias e conquistas de mercado para
o Grupo Missiato eacute o reconhecimento em sua qualidade de produzir bebida alcooacutelica
destilada consequumlentemente seu produto final A empresa Missiato eacute certificada
pela norma ISO 9001 (Gestatildeo em Qualidade) garantindo a qualidade de todo seu
processo de produccedilatildeo
52
33 A ANAacuteLISE COMPARATIVA
A partir de todos os apontamentos realizados sobre duas das
maiores empresas produtoras de cachaccedila industrial no Brasil atual faz-se
necessaacuterio a relaccedilatildeo comparativa entre ambas
331 As Semelhanccedilas
Atraveacutes das visitas e entrevistas realizadas nas duas empresas
percebeu-se vaacuterias semelhanccedilas em se padronizar e engarrafar a cachaccedila
A chegada da cachaccedila nas duas empresas tem o mesmo transporte
sendo realizado em grandes caminhotildees tanques e posteriormente despejados em
gigantescos reservatoacuterios Nesses reservatoacuterios se daacute o iniacutecio do processo de
produccedilatildeo da cachaccedila dentro da empresa que eacute o processo de padronizaccedilatildeo do
liacutequido semelhante nas duas induacutestrias
Depois de concluiacutedo todo o processo de padronizaccedilatildeo a cachaccedila
padronizada eacute encaminhada via tubulaccedilotildees subterracircneas para a realizaccedilatildeo do
segundo processo de produccedilatildeo o engarrafamento do liacutequido
Antes de chegar ao engarrafamento da cachaccedila outra semelhanccedila
entre as duas empresas satildeo os vasilhames que podem ser retornaacuteveis ou novos e
o maquinaacuterio que iraacute realizar toda a lavagem e assepsia das garrafas tambeacutem satildeo
os mesmos
Realizada a lavagem e assepsia dos vasilhames o processo
seguinte e os maquinaacuterios tambeacutem satildeo semelhantes como o engarrafamento a
rotulagem e a seladora
E finalizando todo o processo de produccedilatildeo da cachaccedila tem-se a
linha de embalagens que se constitui numa encaixotadora de garrafeiras e uma
fechadora de caixas de papelatildeo tambeacutem semelhante nas duas empresas
Um outro aspecto de grande importacircncia a ressaltar eacute que os
periacuteodos de recessatildeo econocircmica no Brasil afetavam diretamente as empresas de
cunho privado aumentando por exemplo os impostos (IPI) sobre as mesmas
E para continuar crescendo e garantindo a expansatildeo de seus
mercados consumidores as empresas foram obrigadas a investirem em tecnologias
53
em treinamentos a funcionaacuterios e consequumlentemente inovar ou seja diversificar a
produccedilatildeo Para isso ambas empresas inovaram no conceito de produzir novos
produtos conquistando novos puacuteblicos e aumentando ainda mais seus mercados
consumidores
Visando atender um mercado cada vez mais internacionalizado as
empresas investiram na qualidade de seus produtos inovando e diversificando suas
produccedilotildees Com isso ambas atenderam a criteacuterios de qualidade de produccedilatildeo
internacional sendo certificadas pela ISO 9001 (Gestatildeo de Qualidade) adotadas
para atender um mercado competitivo e internacionalizado
Ambas empresas deram iniacutecio ao processo de exportaccedilatildeo da
cachaccedila na busca de ampliar suas produccedilotildees e mercado agora com excelecircncia de
produzir com qualidade exigidas por um mercado interno e externo cada vez mais
competitivo
332 As Diferenccedilas
A primeira diferenccedila entre as induacutestrias estaacute na aacuterea construiacuteda isto
eacute a Cia Muumlller de Bebidas ocupa uma aacuterea construiacuteda maior do que agrave Induacutestria
Missiato Ltda
A quantidade de funcionaacuterios e a jornada de trabalho em ambas
empresas tambeacutem satildeo diferentes enquanto a Cia Muumlller de Bebidas em
Pirassununga emprega aproximadamente 465 pessoas atuando em trecircs turnos de
domingo a domingo a Induacutestria Missiato de Bebidas Ltda emprega atualmente um
total de 130 pessoas trabalhando de segunda a sexta-feira das 730 agraves 1800 horas
Outra diferenccedila interessante estaacute no total da produccedilatildeo onde a
marca Jamel produziu nos anos de 2005 um total de 16 milhotildees de litros de seus
produtos enquanto que a marca 51 produziu no mesmo ano um total de 330 milhotildees
de litros dos seus produtos
Com isso a conquista de mercado para as duas empresas tambeacutem
acontece de maneira distinta onde a marca 51 jaacute conquistou praticamente todo
territoacuterio nacional e expande sua produccedilatildeo com rapidez para o mercado externo em
contrapartida a marca Jamel disputa regionalmente seu mercado interno com outras
concorrentes sendo elas a proacutepria Caninha 51 a Caninha Pituacute a Cachaccedila Ypioacuteca a
54
Caninha Velho Barreiro e entre outras Para o mercado externo a marca Jamel
tambeacutem exporta mas em proporccedilotildees menores comparado agrave sua concorrente a
marca 51
Outro aspecto significativo de diferenccedila entre as empresas estaacute no
certificado internacional da ISO 14001 (Gestatildeo Ambiental) onde somente a Cia
Muumlller de Bebidas deteacutem este certificado representando para a empresa para seus
funcionaacuterios e para a sociedade a preocupaccedilatildeo em preservar e conservar o meio
ambiente promovendo palestras reuniotildees seminaacuterios para os mais diversos grupos
etaacuterios e sociais de Pirassununga e regiatildeo
Tambeacutem eacute interessante salientar que a Induacutestria Missiato de Bebidas
Ltda eacute a uacutenica empresa que fabrica parte de suas embalagens PET para o qual
conta com maquinaacuterio especiacutefico
Outra diferenccedila entre as empresas estaacute na aquisiccedilatildeo da cachaccedila
enquanto a Induacutestria Missiato compra a produccedilatildeo de cachaccedilas de pequenos meacutedios
e grandes engenhos posteriormente para padronizar e engarrafar a Cia Muumlller de
Bebidas possui uma unidade de destilaria responsaacutevel por fabricar
aproximadamente 65 das cachaccedilas que satildeo padronizadas e engarrafadas pela
proacutepria empresa
E finalmente utilizando estrateacutegias de mercado a Cia Muumlller de
Bebidas possui trecircs unidades produtoras de cachaccedila sendo uma destilaria e as
outras duas de padronizaccedilatildeo e engarrafamento da cachaccedila diferentemente da
Induacutestria Missiato de Bebidas Ltda que possui somente uma unidade de
padronizaccedilatildeo e engarrafamento da cachaccedila
55
CONCLUSAtildeO
Este trabalho procurou realizar uma anaacutelise comparativa entre duas
das maiores induacutestrias produtoras de cachaccedila no Brasil a Cia Muumlller de Bebidas e a
Induacutestria Missiato de Bebidas Ltda
A anaacutelise permitiu entender que ambas as induacutestrias pesquisadas
controlam boa parte do mercado consumidor brasileiro especialmente no Centro-Sul
do paiacutes
Trata-se de duas empresas familiares que tiveram suas origens a
partir de modestos investimentos mas que lhes permitiram por intermeacutedio de
sucessivos reinvestimentos e estrateacutegias empresariais se tornarem muito
representativas na produccedilatildeo e no mercado nacional Tanto eacute que a Cia Muumlller de
Bebidas eacute a primeira e a Induacutestria Missiato de Bebidas Ltda eacute a terceira no ldquorankingrdquo
nacional de mercado
Embora se diferenciam do ponto de vista da capacidade produtiva
ambas utilizam os mesmos processos teacutecnicos e tecnoloacutegicos vindos dos
progressos de inovaccedilatildeo e investimentos em novos produtos na capacitaccedilatildeo e
formaccedilatildeo de funcionaacuterios nas linhas de produccedilatildeo sofisticadas na publicidade e
propaganda nas normas de qualidade em logiacutestica entre outros
As induacutestrias cachaceiras pesquisadas superaram a crise
econocircmica de 1990 atraveacutes da utilizaccedilatildeo de diversas estrateacutegias empresariais de
inovaccedilatildeo investimentos em tecnologias e qualidade no processo de produccedilatildeo
inserindo-as numa competitiva disputa de produccedilatildeo e de expansatildeo de mercado
tanto o nacional como o internacional
Percebe-se uma certa ausecircncia de poliacuteticas puacuteblicas em prol da
produccedilatildeo cachaceira no Brasil natildeo estabelecendo relaccedilotildees entre produtor governo
e consumidor Em contrapartida existem no Brasil algumas Associaccedilotildees e Grupos
de produtores de cachaccedila que investem seus recursos oriundos das induacutestrias no
sentido de gerenciar promover divulgar e realizar campanhas de publicidade
Workshop eventos palestras e etc vislumbrando novas expectativas na produccedilatildeo
qualidade do produto e tambeacutem de mercado consumidor
Contudo percebe-se a importacircncia de continuar esse estudo
abordando questotildees como as poliacuteticas puacuteblicas em prol da produccedilatildeo cachaceira no
56
Brasil as relaccedilotildees entre produtor governo e consumidor as praacuteticas ilegais como
contrabando as relaccedilotildees de produccedilatildeo desde o trabalho na terra para o cultivo da
mateacuteria-prima ateacute o produto final cachaccedila anaacutelises ambientais entre outros
Percebe-se em ambas as empresas um discurso capitalista no
sentido de se tornarem as liacutederes de mercado Sabe-se que o mundo empresarial
natildeo eacute uma fantasia e que as situaccedilotildees expostas por noacutes neste trabalho codificam
apenas as modificaccedilotildees nas estruturas teacutecnicas tecnoloacutegicas e empresariais da
induacutestria cachaceira no Brasil Natildeo nos preocupamos em discutir as situaccedilotildees
empresarias para a conquista de mercado no sentido ser uma empresa capitalista
objetivando a mais valia isto eacute por serem grandes empresas capitalista existem
constantes conflitos entre grupos de empresaacuterios e sim pontuamos as melhorias
que cada empresa obteve para a superaccedilatildeo da crise econocircmica de 1990 e a
possiacutevel expansatildeo de produccedilatildeo e de mercado consumidor
57
BIBLIOGRAFIA
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58
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323 O Mercado Consumidor
A empresa desde sua criaccedilatildeo ateacute os dias atuais investiu
maciccedilamente em novos produtos em linhas de produccedilatildeo mecanizada na formaccedilatildeo
de pessoas capacitadas em publicidade e propaganda nas normas de qualidade
(ISO) na logiacutestica e etc para garantir uma expansatildeo de mercado interno e externo
tendo assim uma excelecircncia na qualidade de seus produtos bem como realiza a
Cia Muumlller de Bebidas
Atualmente estaacute atendendo a sete estados nacionais tendo como
principal mercado consumidor o Estado do Paranaacute seguido pelo Mato Grosso Mato
Grosso do Sul Satildeo Paulo (interior) Santa Catarina Rondocircnia e Goiaacutes Atualmente
estaacute iniciando suas operaccedilotildees logiacutesticas para conquistar mercado consumidor no
Estado do Rio de Janeiro e na Bahia
Marival Finco (Gerente de Produccedilatildeo Industrial) afirma que a
Caninha Jamel eacute a terceira cachaccedila mais vendida no ranking nacional perdendo
somente para a Caninha 51 e para a Caninha Velho Barreiro A divulgaccedilatildeo da marca
Jamel seja ela realizada em propaganda em marketing e em prestaccedilatildeo de serviccedilo
se estabelece em niacutevel regional pois para cada regiatildeo brasileira encontra-se uma
marca concorrente
Portanto segundo nosso entrevistado as cinco marcas liacutederes que
representam 30 a 40 do volume de venda em territoacuterio nacional satildeo Caninha 51
Cachaccedila Velho Barreiro Caninha Jamel Caninha Pituacute e Cachaccedila Ypioacuteca E desse
percentual a marca Jamel representa cerca de 6 do volume de venda no mercado
nacional
Aleacutem de conquistar e expandir sua parcela no mercado nacional a
Induacutestria Missiato tambeacutem conquista espaccedilos no mercado externo E nos dias de
hoje representando 2 do volume total produzido pela empresa a marca Jamel
difunde-se para o mercado Europeu com destaque para Alemanha e Portugal e
tambeacutem conquista mercados na Argentina no Paraguai e no Chile
Devido a fatores como investimentos de inovaccedilatildeo de novos
produtos de qualidade reconhecida em cada processo de produccedilatildeo aleacutem da
responsabilidade perante a sociedade aos seus funcionaacuterios e de preservaccedilatildeo do
meio ambiente faz com que a empresa Missiato tenha destaque no mercado
51
nacional e internacional levando a marca Jamel para vaacuterios lugares do Brasil e do
mundo
324 As Estrateacutegias Empresariais
Semelhante agrave Cia Muumlller a Induacutestria Missiato de Bebidas Ltda
expandiu e conquistou seu mercado consumidor devido a excelecircncia dos produtos
com qualidade Para Marival Finco 2006 (Gerente Industrial da Caninha Jamel) []
o produto final eacute consequumlecircncia de todo processo de produccedilatildeo []
Atualmente o parque industrial passa por constantes melhorias
visando implementar novas tecnologias de forma pioneira agilizando assim todo o
processo de produccedilatildeo e consequumlentemente contribuindo para o desenvolvimento da
empresa
Para conquistar e ampliar ainda mais o mercado consumidor a
marca Missiato inova sua produccedilatildeo diversificando seus produtos Agrave medida que a
economia nacional se retraiacutea a empresa Missiato inovava criando assim novos
produtos como eacute o caso da Cachaccedila Jamel Ouro Esta eacute uma cachaccedila envelhecida
que conquistou rapidamente muitos apreciadores e que no ano de 2003 foi
classificada em primeiro lugar numa sessatildeo de degustaccedilatildeo a cegas ndash sem a
identificaccedilatildeo do produto - na primeira feira da cachaccedila promovida pela Gran Hyatt
Satildeo Paulo ndash SP
Aleacutem disso a empresa lanccedilou novos produtos como as Vodkas
Romanoff Tradicional e Citrus sendo considerado um capricho de produccedilatildeo com
destilados a base de cereais e tambeacutem a criaccedilatildeo e a comercializaccedilatildeo do Conhaque
Dumont um destilado a base de gengibre
E finalmente o destilado malteano envelhecido que possibilitou
elaborar um whiskie brasileiro o Gran Par o primeiro whiskie paranaense com
qualidade internacional
Uma das mais importantes estrateacutegias e conquistas de mercado para
o Grupo Missiato eacute o reconhecimento em sua qualidade de produzir bebida alcooacutelica
destilada consequumlentemente seu produto final A empresa Missiato eacute certificada
pela norma ISO 9001 (Gestatildeo em Qualidade) garantindo a qualidade de todo seu
processo de produccedilatildeo
52
33 A ANAacuteLISE COMPARATIVA
A partir de todos os apontamentos realizados sobre duas das
maiores empresas produtoras de cachaccedila industrial no Brasil atual faz-se
necessaacuterio a relaccedilatildeo comparativa entre ambas
331 As Semelhanccedilas
Atraveacutes das visitas e entrevistas realizadas nas duas empresas
percebeu-se vaacuterias semelhanccedilas em se padronizar e engarrafar a cachaccedila
A chegada da cachaccedila nas duas empresas tem o mesmo transporte
sendo realizado em grandes caminhotildees tanques e posteriormente despejados em
gigantescos reservatoacuterios Nesses reservatoacuterios se daacute o iniacutecio do processo de
produccedilatildeo da cachaccedila dentro da empresa que eacute o processo de padronizaccedilatildeo do
liacutequido semelhante nas duas induacutestrias
Depois de concluiacutedo todo o processo de padronizaccedilatildeo a cachaccedila
padronizada eacute encaminhada via tubulaccedilotildees subterracircneas para a realizaccedilatildeo do
segundo processo de produccedilatildeo o engarrafamento do liacutequido
Antes de chegar ao engarrafamento da cachaccedila outra semelhanccedila
entre as duas empresas satildeo os vasilhames que podem ser retornaacuteveis ou novos e
o maquinaacuterio que iraacute realizar toda a lavagem e assepsia das garrafas tambeacutem satildeo
os mesmos
Realizada a lavagem e assepsia dos vasilhames o processo
seguinte e os maquinaacuterios tambeacutem satildeo semelhantes como o engarrafamento a
rotulagem e a seladora
E finalizando todo o processo de produccedilatildeo da cachaccedila tem-se a
linha de embalagens que se constitui numa encaixotadora de garrafeiras e uma
fechadora de caixas de papelatildeo tambeacutem semelhante nas duas empresas
Um outro aspecto de grande importacircncia a ressaltar eacute que os
periacuteodos de recessatildeo econocircmica no Brasil afetavam diretamente as empresas de
cunho privado aumentando por exemplo os impostos (IPI) sobre as mesmas
E para continuar crescendo e garantindo a expansatildeo de seus
mercados consumidores as empresas foram obrigadas a investirem em tecnologias
53
em treinamentos a funcionaacuterios e consequumlentemente inovar ou seja diversificar a
produccedilatildeo Para isso ambas empresas inovaram no conceito de produzir novos
produtos conquistando novos puacuteblicos e aumentando ainda mais seus mercados
consumidores
Visando atender um mercado cada vez mais internacionalizado as
empresas investiram na qualidade de seus produtos inovando e diversificando suas
produccedilotildees Com isso ambas atenderam a criteacuterios de qualidade de produccedilatildeo
internacional sendo certificadas pela ISO 9001 (Gestatildeo de Qualidade) adotadas
para atender um mercado competitivo e internacionalizado
Ambas empresas deram iniacutecio ao processo de exportaccedilatildeo da
cachaccedila na busca de ampliar suas produccedilotildees e mercado agora com excelecircncia de
produzir com qualidade exigidas por um mercado interno e externo cada vez mais
competitivo
332 As Diferenccedilas
A primeira diferenccedila entre as induacutestrias estaacute na aacuterea construiacuteda isto
eacute a Cia Muumlller de Bebidas ocupa uma aacuterea construiacuteda maior do que agrave Induacutestria
Missiato Ltda
A quantidade de funcionaacuterios e a jornada de trabalho em ambas
empresas tambeacutem satildeo diferentes enquanto a Cia Muumlller de Bebidas em
Pirassununga emprega aproximadamente 465 pessoas atuando em trecircs turnos de
domingo a domingo a Induacutestria Missiato de Bebidas Ltda emprega atualmente um
total de 130 pessoas trabalhando de segunda a sexta-feira das 730 agraves 1800 horas
Outra diferenccedila interessante estaacute no total da produccedilatildeo onde a
marca Jamel produziu nos anos de 2005 um total de 16 milhotildees de litros de seus
produtos enquanto que a marca 51 produziu no mesmo ano um total de 330 milhotildees
de litros dos seus produtos
Com isso a conquista de mercado para as duas empresas tambeacutem
acontece de maneira distinta onde a marca 51 jaacute conquistou praticamente todo
territoacuterio nacional e expande sua produccedilatildeo com rapidez para o mercado externo em
contrapartida a marca Jamel disputa regionalmente seu mercado interno com outras
concorrentes sendo elas a proacutepria Caninha 51 a Caninha Pituacute a Cachaccedila Ypioacuteca a
54
Caninha Velho Barreiro e entre outras Para o mercado externo a marca Jamel
tambeacutem exporta mas em proporccedilotildees menores comparado agrave sua concorrente a
marca 51
Outro aspecto significativo de diferenccedila entre as empresas estaacute no
certificado internacional da ISO 14001 (Gestatildeo Ambiental) onde somente a Cia
Muumlller de Bebidas deteacutem este certificado representando para a empresa para seus
funcionaacuterios e para a sociedade a preocupaccedilatildeo em preservar e conservar o meio
ambiente promovendo palestras reuniotildees seminaacuterios para os mais diversos grupos
etaacuterios e sociais de Pirassununga e regiatildeo
Tambeacutem eacute interessante salientar que a Induacutestria Missiato de Bebidas
Ltda eacute a uacutenica empresa que fabrica parte de suas embalagens PET para o qual
conta com maquinaacuterio especiacutefico
Outra diferenccedila entre as empresas estaacute na aquisiccedilatildeo da cachaccedila
enquanto a Induacutestria Missiato compra a produccedilatildeo de cachaccedilas de pequenos meacutedios
e grandes engenhos posteriormente para padronizar e engarrafar a Cia Muumlller de
Bebidas possui uma unidade de destilaria responsaacutevel por fabricar
aproximadamente 65 das cachaccedilas que satildeo padronizadas e engarrafadas pela
proacutepria empresa
E finalmente utilizando estrateacutegias de mercado a Cia Muumlller de
Bebidas possui trecircs unidades produtoras de cachaccedila sendo uma destilaria e as
outras duas de padronizaccedilatildeo e engarrafamento da cachaccedila diferentemente da
Induacutestria Missiato de Bebidas Ltda que possui somente uma unidade de
padronizaccedilatildeo e engarrafamento da cachaccedila
55
CONCLUSAtildeO
Este trabalho procurou realizar uma anaacutelise comparativa entre duas
das maiores induacutestrias produtoras de cachaccedila no Brasil a Cia Muumlller de Bebidas e a
Induacutestria Missiato de Bebidas Ltda
A anaacutelise permitiu entender que ambas as induacutestrias pesquisadas
controlam boa parte do mercado consumidor brasileiro especialmente no Centro-Sul
do paiacutes
Trata-se de duas empresas familiares que tiveram suas origens a
partir de modestos investimentos mas que lhes permitiram por intermeacutedio de
sucessivos reinvestimentos e estrateacutegias empresariais se tornarem muito
representativas na produccedilatildeo e no mercado nacional Tanto eacute que a Cia Muumlller de
Bebidas eacute a primeira e a Induacutestria Missiato de Bebidas Ltda eacute a terceira no ldquorankingrdquo
nacional de mercado
Embora se diferenciam do ponto de vista da capacidade produtiva
ambas utilizam os mesmos processos teacutecnicos e tecnoloacutegicos vindos dos
progressos de inovaccedilatildeo e investimentos em novos produtos na capacitaccedilatildeo e
formaccedilatildeo de funcionaacuterios nas linhas de produccedilatildeo sofisticadas na publicidade e
propaganda nas normas de qualidade em logiacutestica entre outros
As induacutestrias cachaceiras pesquisadas superaram a crise
econocircmica de 1990 atraveacutes da utilizaccedilatildeo de diversas estrateacutegias empresariais de
inovaccedilatildeo investimentos em tecnologias e qualidade no processo de produccedilatildeo
inserindo-as numa competitiva disputa de produccedilatildeo e de expansatildeo de mercado
tanto o nacional como o internacional
Percebe-se uma certa ausecircncia de poliacuteticas puacuteblicas em prol da
produccedilatildeo cachaceira no Brasil natildeo estabelecendo relaccedilotildees entre produtor governo
e consumidor Em contrapartida existem no Brasil algumas Associaccedilotildees e Grupos
de produtores de cachaccedila que investem seus recursos oriundos das induacutestrias no
sentido de gerenciar promover divulgar e realizar campanhas de publicidade
Workshop eventos palestras e etc vislumbrando novas expectativas na produccedilatildeo
qualidade do produto e tambeacutem de mercado consumidor
Contudo percebe-se a importacircncia de continuar esse estudo
abordando questotildees como as poliacuteticas puacuteblicas em prol da produccedilatildeo cachaceira no
56
Brasil as relaccedilotildees entre produtor governo e consumidor as praacuteticas ilegais como
contrabando as relaccedilotildees de produccedilatildeo desde o trabalho na terra para o cultivo da
mateacuteria-prima ateacute o produto final cachaccedila anaacutelises ambientais entre outros
Percebe-se em ambas as empresas um discurso capitalista no
sentido de se tornarem as liacutederes de mercado Sabe-se que o mundo empresarial
natildeo eacute uma fantasia e que as situaccedilotildees expostas por noacutes neste trabalho codificam
apenas as modificaccedilotildees nas estruturas teacutecnicas tecnoloacutegicas e empresariais da
induacutestria cachaceira no Brasil Natildeo nos preocupamos em discutir as situaccedilotildees
empresarias para a conquista de mercado no sentido ser uma empresa capitalista
objetivando a mais valia isto eacute por serem grandes empresas capitalista existem
constantes conflitos entre grupos de empresaacuterios e sim pontuamos as melhorias
que cada empresa obteve para a superaccedilatildeo da crise econocircmica de 1990 e a
possiacutevel expansatildeo de produccedilatildeo e de mercado consumidor
57
BIBLIOGRAFIA
BASSANEZI M S C B Imigraccedilotildees internacionais no Brasil panorama histoacuterico In Emigraccedilatildeo e imigraccedilatildeo internacionais no Brasil contemporacircneo Neide Lopes Patarra (coord) 2 ed Satildeo Paulo FNUAP BRUM A J O desenvolvimento econocircmico brasileiro 11 ed RS Fidene 1991 p 81-273 CACHACcedilA a bebida genuinamente brasileira Folha de S Paulo Satildeo Paulo 28 set 2006 Informe Publicitaacuterio 8p CACHACcedilA artesanal x cachaccedila industrial Disponiacutevel em lthttpwwwcachacaveritascombrindexphpmeio=industrial2gt Acesso em 31 mar 2006 CANINHA 51 Disponiacutevel em lthttpwwwciamullerdebebidascombrgt Acesso em abr 2006 CANINHA Jamel Disponiacutevel em lthttpindustriamissiatodebebidasltdascombrgt Acesso em jun 2006 COSTA L E Conhecimento da cachaccedila Histoacuteria da cachaccedila Texto FRESCA T M Industrializaccedilatildeo no norte do Paranaacute na deacutecada de 1990 transferecircncia industrial e estrateacutegias de crescimento Ciecircncia Geograacutefica Bauru SP v X n 3 p 195-206 setdez 2004 HOLANDA C et al A industrializaccedilatildeo brasileira a partir de 1970 5 p JEROcircNIMO E M SILVA M A Cachaccedila uma bebida brasileira Disponiacutevel em lthttpwwwaptaregionalspgovbrartigophpid_artigo=139gt Acesso em 21 mar 2006
MAMIGONIAN A O enigma brasileiro atual Lula seraacute devorado Revista Geograacutefica Bauru SP p 1-9 1 sem 2004 ______ Neoliberalismo X projeto nacional do mundo e no Brasil Rev paranaacute geogrCuritiba PR n 6 p 15-23 2001 ______ O processo de industrializaccedilatildeo em Satildeo Paulo Boletim Paulista de Geografia Satildeo Paulo n 50 p 82-101 mar 1976 NIVEAU M Histoacuteria econocircmica fatos contemporacircneos Dif Europeacuteia Livro P 15-37
58
PASSOS V R L Relatoacuterio para exame de qualificaccedilatildeo 2006 126 f Programa de poacutes-graduaccedilatildeo (Mestrado em Geografia Meio Ambiente e Desenvolvimento)-Universidade Estadual de Londrina Paranaacute 2006 PEREIRA L C B REGO J M Um mestre da Economia Brasileira Ignaacutecio Rangel Revista de Economia Poliacutetica Satildeo Paulo Fundaccedilatildeo Getuacutelio Vargas Departamento de Economia 13(2) p 9-21 mar 1993 RANGEL I Economia milagre e anti-milagre 2 ed Rio de Janeiro Jorge Zahar 1986 ROSA S E S COSENZA J P LEAtildeO L T S Panorama do setor de bebidas no Brasil BNDES Setorial Rio de Janeiro n 23 p 101-150 mar 2006 wwwampaqcombr Acesso em abr 2006 wwwmuseudacachaccedilacombr Acesso em mai 2006 wwwcachaccedilacombr Acesso em jun 2006 wwwideiabrilhantecombr Acesso em jun 2006 wwwrevistagloboruralcombr Acesso em jun 2005
51
nacional e internacional levando a marca Jamel para vaacuterios lugares do Brasil e do
mundo
324 As Estrateacutegias Empresariais
Semelhante agrave Cia Muumlller a Induacutestria Missiato de Bebidas Ltda
expandiu e conquistou seu mercado consumidor devido a excelecircncia dos produtos
com qualidade Para Marival Finco 2006 (Gerente Industrial da Caninha Jamel) []
o produto final eacute consequumlecircncia de todo processo de produccedilatildeo []
Atualmente o parque industrial passa por constantes melhorias
visando implementar novas tecnologias de forma pioneira agilizando assim todo o
processo de produccedilatildeo e consequumlentemente contribuindo para o desenvolvimento da
empresa
Para conquistar e ampliar ainda mais o mercado consumidor a
marca Missiato inova sua produccedilatildeo diversificando seus produtos Agrave medida que a
economia nacional se retraiacutea a empresa Missiato inovava criando assim novos
produtos como eacute o caso da Cachaccedila Jamel Ouro Esta eacute uma cachaccedila envelhecida
que conquistou rapidamente muitos apreciadores e que no ano de 2003 foi
classificada em primeiro lugar numa sessatildeo de degustaccedilatildeo a cegas ndash sem a
identificaccedilatildeo do produto - na primeira feira da cachaccedila promovida pela Gran Hyatt
Satildeo Paulo ndash SP
Aleacutem disso a empresa lanccedilou novos produtos como as Vodkas
Romanoff Tradicional e Citrus sendo considerado um capricho de produccedilatildeo com
destilados a base de cereais e tambeacutem a criaccedilatildeo e a comercializaccedilatildeo do Conhaque
Dumont um destilado a base de gengibre
E finalmente o destilado malteano envelhecido que possibilitou
elaborar um whiskie brasileiro o Gran Par o primeiro whiskie paranaense com
qualidade internacional
Uma das mais importantes estrateacutegias e conquistas de mercado para
o Grupo Missiato eacute o reconhecimento em sua qualidade de produzir bebida alcooacutelica
destilada consequumlentemente seu produto final A empresa Missiato eacute certificada
pela norma ISO 9001 (Gestatildeo em Qualidade) garantindo a qualidade de todo seu
processo de produccedilatildeo
52
33 A ANAacuteLISE COMPARATIVA
A partir de todos os apontamentos realizados sobre duas das
maiores empresas produtoras de cachaccedila industrial no Brasil atual faz-se
necessaacuterio a relaccedilatildeo comparativa entre ambas
331 As Semelhanccedilas
Atraveacutes das visitas e entrevistas realizadas nas duas empresas
percebeu-se vaacuterias semelhanccedilas em se padronizar e engarrafar a cachaccedila
A chegada da cachaccedila nas duas empresas tem o mesmo transporte
sendo realizado em grandes caminhotildees tanques e posteriormente despejados em
gigantescos reservatoacuterios Nesses reservatoacuterios se daacute o iniacutecio do processo de
produccedilatildeo da cachaccedila dentro da empresa que eacute o processo de padronizaccedilatildeo do
liacutequido semelhante nas duas induacutestrias
Depois de concluiacutedo todo o processo de padronizaccedilatildeo a cachaccedila
padronizada eacute encaminhada via tubulaccedilotildees subterracircneas para a realizaccedilatildeo do
segundo processo de produccedilatildeo o engarrafamento do liacutequido
Antes de chegar ao engarrafamento da cachaccedila outra semelhanccedila
entre as duas empresas satildeo os vasilhames que podem ser retornaacuteveis ou novos e
o maquinaacuterio que iraacute realizar toda a lavagem e assepsia das garrafas tambeacutem satildeo
os mesmos
Realizada a lavagem e assepsia dos vasilhames o processo
seguinte e os maquinaacuterios tambeacutem satildeo semelhantes como o engarrafamento a
rotulagem e a seladora
E finalizando todo o processo de produccedilatildeo da cachaccedila tem-se a
linha de embalagens que se constitui numa encaixotadora de garrafeiras e uma
fechadora de caixas de papelatildeo tambeacutem semelhante nas duas empresas
Um outro aspecto de grande importacircncia a ressaltar eacute que os
periacuteodos de recessatildeo econocircmica no Brasil afetavam diretamente as empresas de
cunho privado aumentando por exemplo os impostos (IPI) sobre as mesmas
E para continuar crescendo e garantindo a expansatildeo de seus
mercados consumidores as empresas foram obrigadas a investirem em tecnologias
53
em treinamentos a funcionaacuterios e consequumlentemente inovar ou seja diversificar a
produccedilatildeo Para isso ambas empresas inovaram no conceito de produzir novos
produtos conquistando novos puacuteblicos e aumentando ainda mais seus mercados
consumidores
Visando atender um mercado cada vez mais internacionalizado as
empresas investiram na qualidade de seus produtos inovando e diversificando suas
produccedilotildees Com isso ambas atenderam a criteacuterios de qualidade de produccedilatildeo
internacional sendo certificadas pela ISO 9001 (Gestatildeo de Qualidade) adotadas
para atender um mercado competitivo e internacionalizado
Ambas empresas deram iniacutecio ao processo de exportaccedilatildeo da
cachaccedila na busca de ampliar suas produccedilotildees e mercado agora com excelecircncia de
produzir com qualidade exigidas por um mercado interno e externo cada vez mais
competitivo
332 As Diferenccedilas
A primeira diferenccedila entre as induacutestrias estaacute na aacuterea construiacuteda isto
eacute a Cia Muumlller de Bebidas ocupa uma aacuterea construiacuteda maior do que agrave Induacutestria
Missiato Ltda
A quantidade de funcionaacuterios e a jornada de trabalho em ambas
empresas tambeacutem satildeo diferentes enquanto a Cia Muumlller de Bebidas em
Pirassununga emprega aproximadamente 465 pessoas atuando em trecircs turnos de
domingo a domingo a Induacutestria Missiato de Bebidas Ltda emprega atualmente um
total de 130 pessoas trabalhando de segunda a sexta-feira das 730 agraves 1800 horas
Outra diferenccedila interessante estaacute no total da produccedilatildeo onde a
marca Jamel produziu nos anos de 2005 um total de 16 milhotildees de litros de seus
produtos enquanto que a marca 51 produziu no mesmo ano um total de 330 milhotildees
de litros dos seus produtos
Com isso a conquista de mercado para as duas empresas tambeacutem
acontece de maneira distinta onde a marca 51 jaacute conquistou praticamente todo
territoacuterio nacional e expande sua produccedilatildeo com rapidez para o mercado externo em
contrapartida a marca Jamel disputa regionalmente seu mercado interno com outras
concorrentes sendo elas a proacutepria Caninha 51 a Caninha Pituacute a Cachaccedila Ypioacuteca a
54
Caninha Velho Barreiro e entre outras Para o mercado externo a marca Jamel
tambeacutem exporta mas em proporccedilotildees menores comparado agrave sua concorrente a
marca 51
Outro aspecto significativo de diferenccedila entre as empresas estaacute no
certificado internacional da ISO 14001 (Gestatildeo Ambiental) onde somente a Cia
Muumlller de Bebidas deteacutem este certificado representando para a empresa para seus
funcionaacuterios e para a sociedade a preocupaccedilatildeo em preservar e conservar o meio
ambiente promovendo palestras reuniotildees seminaacuterios para os mais diversos grupos
etaacuterios e sociais de Pirassununga e regiatildeo
Tambeacutem eacute interessante salientar que a Induacutestria Missiato de Bebidas
Ltda eacute a uacutenica empresa que fabrica parte de suas embalagens PET para o qual
conta com maquinaacuterio especiacutefico
Outra diferenccedila entre as empresas estaacute na aquisiccedilatildeo da cachaccedila
enquanto a Induacutestria Missiato compra a produccedilatildeo de cachaccedilas de pequenos meacutedios
e grandes engenhos posteriormente para padronizar e engarrafar a Cia Muumlller de
Bebidas possui uma unidade de destilaria responsaacutevel por fabricar
aproximadamente 65 das cachaccedilas que satildeo padronizadas e engarrafadas pela
proacutepria empresa
E finalmente utilizando estrateacutegias de mercado a Cia Muumlller de
Bebidas possui trecircs unidades produtoras de cachaccedila sendo uma destilaria e as
outras duas de padronizaccedilatildeo e engarrafamento da cachaccedila diferentemente da
Induacutestria Missiato de Bebidas Ltda que possui somente uma unidade de
padronizaccedilatildeo e engarrafamento da cachaccedila
55
CONCLUSAtildeO
Este trabalho procurou realizar uma anaacutelise comparativa entre duas
das maiores induacutestrias produtoras de cachaccedila no Brasil a Cia Muumlller de Bebidas e a
Induacutestria Missiato de Bebidas Ltda
A anaacutelise permitiu entender que ambas as induacutestrias pesquisadas
controlam boa parte do mercado consumidor brasileiro especialmente no Centro-Sul
do paiacutes
Trata-se de duas empresas familiares que tiveram suas origens a
partir de modestos investimentos mas que lhes permitiram por intermeacutedio de
sucessivos reinvestimentos e estrateacutegias empresariais se tornarem muito
representativas na produccedilatildeo e no mercado nacional Tanto eacute que a Cia Muumlller de
Bebidas eacute a primeira e a Induacutestria Missiato de Bebidas Ltda eacute a terceira no ldquorankingrdquo
nacional de mercado
Embora se diferenciam do ponto de vista da capacidade produtiva
ambas utilizam os mesmos processos teacutecnicos e tecnoloacutegicos vindos dos
progressos de inovaccedilatildeo e investimentos em novos produtos na capacitaccedilatildeo e
formaccedilatildeo de funcionaacuterios nas linhas de produccedilatildeo sofisticadas na publicidade e
propaganda nas normas de qualidade em logiacutestica entre outros
As induacutestrias cachaceiras pesquisadas superaram a crise
econocircmica de 1990 atraveacutes da utilizaccedilatildeo de diversas estrateacutegias empresariais de
inovaccedilatildeo investimentos em tecnologias e qualidade no processo de produccedilatildeo
inserindo-as numa competitiva disputa de produccedilatildeo e de expansatildeo de mercado
tanto o nacional como o internacional
Percebe-se uma certa ausecircncia de poliacuteticas puacuteblicas em prol da
produccedilatildeo cachaceira no Brasil natildeo estabelecendo relaccedilotildees entre produtor governo
e consumidor Em contrapartida existem no Brasil algumas Associaccedilotildees e Grupos
de produtores de cachaccedila que investem seus recursos oriundos das induacutestrias no
sentido de gerenciar promover divulgar e realizar campanhas de publicidade
Workshop eventos palestras e etc vislumbrando novas expectativas na produccedilatildeo
qualidade do produto e tambeacutem de mercado consumidor
Contudo percebe-se a importacircncia de continuar esse estudo
abordando questotildees como as poliacuteticas puacuteblicas em prol da produccedilatildeo cachaceira no
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Brasil as relaccedilotildees entre produtor governo e consumidor as praacuteticas ilegais como
contrabando as relaccedilotildees de produccedilatildeo desde o trabalho na terra para o cultivo da
mateacuteria-prima ateacute o produto final cachaccedila anaacutelises ambientais entre outros
Percebe-se em ambas as empresas um discurso capitalista no
sentido de se tornarem as liacutederes de mercado Sabe-se que o mundo empresarial
natildeo eacute uma fantasia e que as situaccedilotildees expostas por noacutes neste trabalho codificam
apenas as modificaccedilotildees nas estruturas teacutecnicas tecnoloacutegicas e empresariais da
induacutestria cachaceira no Brasil Natildeo nos preocupamos em discutir as situaccedilotildees
empresarias para a conquista de mercado no sentido ser uma empresa capitalista
objetivando a mais valia isto eacute por serem grandes empresas capitalista existem
constantes conflitos entre grupos de empresaacuterios e sim pontuamos as melhorias
que cada empresa obteve para a superaccedilatildeo da crise econocircmica de 1990 e a
possiacutevel expansatildeo de produccedilatildeo e de mercado consumidor
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BIBLIOGRAFIA
BASSANEZI M S C B Imigraccedilotildees internacionais no Brasil panorama histoacuterico In Emigraccedilatildeo e imigraccedilatildeo internacionais no Brasil contemporacircneo Neide Lopes Patarra (coord) 2 ed Satildeo Paulo FNUAP BRUM A J O desenvolvimento econocircmico brasileiro 11 ed RS Fidene 1991 p 81-273 CACHACcedilA a bebida genuinamente brasileira Folha de S Paulo Satildeo Paulo 28 set 2006 Informe Publicitaacuterio 8p CACHACcedilA artesanal x cachaccedila industrial Disponiacutevel em lthttpwwwcachacaveritascombrindexphpmeio=industrial2gt Acesso em 31 mar 2006 CANINHA 51 Disponiacutevel em lthttpwwwciamullerdebebidascombrgt Acesso em abr 2006 CANINHA Jamel Disponiacutevel em lthttpindustriamissiatodebebidasltdascombrgt Acesso em jun 2006 COSTA L E Conhecimento da cachaccedila Histoacuteria da cachaccedila Texto FRESCA T M Industrializaccedilatildeo no norte do Paranaacute na deacutecada de 1990 transferecircncia industrial e estrateacutegias de crescimento Ciecircncia Geograacutefica Bauru SP v X n 3 p 195-206 setdez 2004 HOLANDA C et al A industrializaccedilatildeo brasileira a partir de 1970 5 p JEROcircNIMO E M SILVA M A Cachaccedila uma bebida brasileira Disponiacutevel em lthttpwwwaptaregionalspgovbrartigophpid_artigo=139gt Acesso em 21 mar 2006
MAMIGONIAN A O enigma brasileiro atual Lula seraacute devorado Revista Geograacutefica Bauru SP p 1-9 1 sem 2004 ______ Neoliberalismo X projeto nacional do mundo e no Brasil Rev paranaacute geogrCuritiba PR n 6 p 15-23 2001 ______ O processo de industrializaccedilatildeo em Satildeo Paulo Boletim Paulista de Geografia Satildeo Paulo n 50 p 82-101 mar 1976 NIVEAU M Histoacuteria econocircmica fatos contemporacircneos Dif Europeacuteia Livro P 15-37
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PASSOS V R L Relatoacuterio para exame de qualificaccedilatildeo 2006 126 f Programa de poacutes-graduaccedilatildeo (Mestrado em Geografia Meio Ambiente e Desenvolvimento)-Universidade Estadual de Londrina Paranaacute 2006 PEREIRA L C B REGO J M Um mestre da Economia Brasileira Ignaacutecio Rangel Revista de Economia Poliacutetica Satildeo Paulo Fundaccedilatildeo Getuacutelio Vargas Departamento de Economia 13(2) p 9-21 mar 1993 RANGEL I Economia milagre e anti-milagre 2 ed Rio de Janeiro Jorge Zahar 1986 ROSA S E S COSENZA J P LEAtildeO L T S Panorama do setor de bebidas no Brasil BNDES Setorial Rio de Janeiro n 23 p 101-150 mar 2006 wwwampaqcombr Acesso em abr 2006 wwwmuseudacachaccedilacombr Acesso em mai 2006 wwwcachaccedilacombr Acesso em jun 2006 wwwideiabrilhantecombr Acesso em jun 2006 wwwrevistagloboruralcombr Acesso em jun 2005
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33 A ANAacuteLISE COMPARATIVA
A partir de todos os apontamentos realizados sobre duas das
maiores empresas produtoras de cachaccedila industrial no Brasil atual faz-se
necessaacuterio a relaccedilatildeo comparativa entre ambas
331 As Semelhanccedilas
Atraveacutes das visitas e entrevistas realizadas nas duas empresas
percebeu-se vaacuterias semelhanccedilas em se padronizar e engarrafar a cachaccedila
A chegada da cachaccedila nas duas empresas tem o mesmo transporte
sendo realizado em grandes caminhotildees tanques e posteriormente despejados em
gigantescos reservatoacuterios Nesses reservatoacuterios se daacute o iniacutecio do processo de
produccedilatildeo da cachaccedila dentro da empresa que eacute o processo de padronizaccedilatildeo do
liacutequido semelhante nas duas induacutestrias
Depois de concluiacutedo todo o processo de padronizaccedilatildeo a cachaccedila
padronizada eacute encaminhada via tubulaccedilotildees subterracircneas para a realizaccedilatildeo do
segundo processo de produccedilatildeo o engarrafamento do liacutequido
Antes de chegar ao engarrafamento da cachaccedila outra semelhanccedila
entre as duas empresas satildeo os vasilhames que podem ser retornaacuteveis ou novos e
o maquinaacuterio que iraacute realizar toda a lavagem e assepsia das garrafas tambeacutem satildeo
os mesmos
Realizada a lavagem e assepsia dos vasilhames o processo
seguinte e os maquinaacuterios tambeacutem satildeo semelhantes como o engarrafamento a
rotulagem e a seladora
E finalizando todo o processo de produccedilatildeo da cachaccedila tem-se a
linha de embalagens que se constitui numa encaixotadora de garrafeiras e uma
fechadora de caixas de papelatildeo tambeacutem semelhante nas duas empresas
Um outro aspecto de grande importacircncia a ressaltar eacute que os
periacuteodos de recessatildeo econocircmica no Brasil afetavam diretamente as empresas de
cunho privado aumentando por exemplo os impostos (IPI) sobre as mesmas
E para continuar crescendo e garantindo a expansatildeo de seus
mercados consumidores as empresas foram obrigadas a investirem em tecnologias
53
em treinamentos a funcionaacuterios e consequumlentemente inovar ou seja diversificar a
produccedilatildeo Para isso ambas empresas inovaram no conceito de produzir novos
produtos conquistando novos puacuteblicos e aumentando ainda mais seus mercados
consumidores
Visando atender um mercado cada vez mais internacionalizado as
empresas investiram na qualidade de seus produtos inovando e diversificando suas
produccedilotildees Com isso ambas atenderam a criteacuterios de qualidade de produccedilatildeo
internacional sendo certificadas pela ISO 9001 (Gestatildeo de Qualidade) adotadas
para atender um mercado competitivo e internacionalizado
Ambas empresas deram iniacutecio ao processo de exportaccedilatildeo da
cachaccedila na busca de ampliar suas produccedilotildees e mercado agora com excelecircncia de
produzir com qualidade exigidas por um mercado interno e externo cada vez mais
competitivo
332 As Diferenccedilas
A primeira diferenccedila entre as induacutestrias estaacute na aacuterea construiacuteda isto
eacute a Cia Muumlller de Bebidas ocupa uma aacuterea construiacuteda maior do que agrave Induacutestria
Missiato Ltda
A quantidade de funcionaacuterios e a jornada de trabalho em ambas
empresas tambeacutem satildeo diferentes enquanto a Cia Muumlller de Bebidas em
Pirassununga emprega aproximadamente 465 pessoas atuando em trecircs turnos de
domingo a domingo a Induacutestria Missiato de Bebidas Ltda emprega atualmente um
total de 130 pessoas trabalhando de segunda a sexta-feira das 730 agraves 1800 horas
Outra diferenccedila interessante estaacute no total da produccedilatildeo onde a
marca Jamel produziu nos anos de 2005 um total de 16 milhotildees de litros de seus
produtos enquanto que a marca 51 produziu no mesmo ano um total de 330 milhotildees
de litros dos seus produtos
Com isso a conquista de mercado para as duas empresas tambeacutem
acontece de maneira distinta onde a marca 51 jaacute conquistou praticamente todo
territoacuterio nacional e expande sua produccedilatildeo com rapidez para o mercado externo em
contrapartida a marca Jamel disputa regionalmente seu mercado interno com outras
concorrentes sendo elas a proacutepria Caninha 51 a Caninha Pituacute a Cachaccedila Ypioacuteca a
54
Caninha Velho Barreiro e entre outras Para o mercado externo a marca Jamel
tambeacutem exporta mas em proporccedilotildees menores comparado agrave sua concorrente a
marca 51
Outro aspecto significativo de diferenccedila entre as empresas estaacute no
certificado internacional da ISO 14001 (Gestatildeo Ambiental) onde somente a Cia
Muumlller de Bebidas deteacutem este certificado representando para a empresa para seus
funcionaacuterios e para a sociedade a preocupaccedilatildeo em preservar e conservar o meio
ambiente promovendo palestras reuniotildees seminaacuterios para os mais diversos grupos
etaacuterios e sociais de Pirassununga e regiatildeo
Tambeacutem eacute interessante salientar que a Induacutestria Missiato de Bebidas
Ltda eacute a uacutenica empresa que fabrica parte de suas embalagens PET para o qual
conta com maquinaacuterio especiacutefico
Outra diferenccedila entre as empresas estaacute na aquisiccedilatildeo da cachaccedila
enquanto a Induacutestria Missiato compra a produccedilatildeo de cachaccedilas de pequenos meacutedios
e grandes engenhos posteriormente para padronizar e engarrafar a Cia Muumlller de
Bebidas possui uma unidade de destilaria responsaacutevel por fabricar
aproximadamente 65 das cachaccedilas que satildeo padronizadas e engarrafadas pela
proacutepria empresa
E finalmente utilizando estrateacutegias de mercado a Cia Muumlller de
Bebidas possui trecircs unidades produtoras de cachaccedila sendo uma destilaria e as
outras duas de padronizaccedilatildeo e engarrafamento da cachaccedila diferentemente da
Induacutestria Missiato de Bebidas Ltda que possui somente uma unidade de
padronizaccedilatildeo e engarrafamento da cachaccedila
55
CONCLUSAtildeO
Este trabalho procurou realizar uma anaacutelise comparativa entre duas
das maiores induacutestrias produtoras de cachaccedila no Brasil a Cia Muumlller de Bebidas e a
Induacutestria Missiato de Bebidas Ltda
A anaacutelise permitiu entender que ambas as induacutestrias pesquisadas
controlam boa parte do mercado consumidor brasileiro especialmente no Centro-Sul
do paiacutes
Trata-se de duas empresas familiares que tiveram suas origens a
partir de modestos investimentos mas que lhes permitiram por intermeacutedio de
sucessivos reinvestimentos e estrateacutegias empresariais se tornarem muito
representativas na produccedilatildeo e no mercado nacional Tanto eacute que a Cia Muumlller de
Bebidas eacute a primeira e a Induacutestria Missiato de Bebidas Ltda eacute a terceira no ldquorankingrdquo
nacional de mercado
Embora se diferenciam do ponto de vista da capacidade produtiva
ambas utilizam os mesmos processos teacutecnicos e tecnoloacutegicos vindos dos
progressos de inovaccedilatildeo e investimentos em novos produtos na capacitaccedilatildeo e
formaccedilatildeo de funcionaacuterios nas linhas de produccedilatildeo sofisticadas na publicidade e
propaganda nas normas de qualidade em logiacutestica entre outros
As induacutestrias cachaceiras pesquisadas superaram a crise
econocircmica de 1990 atraveacutes da utilizaccedilatildeo de diversas estrateacutegias empresariais de
inovaccedilatildeo investimentos em tecnologias e qualidade no processo de produccedilatildeo
inserindo-as numa competitiva disputa de produccedilatildeo e de expansatildeo de mercado
tanto o nacional como o internacional
Percebe-se uma certa ausecircncia de poliacuteticas puacuteblicas em prol da
produccedilatildeo cachaceira no Brasil natildeo estabelecendo relaccedilotildees entre produtor governo
e consumidor Em contrapartida existem no Brasil algumas Associaccedilotildees e Grupos
de produtores de cachaccedila que investem seus recursos oriundos das induacutestrias no
sentido de gerenciar promover divulgar e realizar campanhas de publicidade
Workshop eventos palestras e etc vislumbrando novas expectativas na produccedilatildeo
qualidade do produto e tambeacutem de mercado consumidor
Contudo percebe-se a importacircncia de continuar esse estudo
abordando questotildees como as poliacuteticas puacuteblicas em prol da produccedilatildeo cachaceira no
56
Brasil as relaccedilotildees entre produtor governo e consumidor as praacuteticas ilegais como
contrabando as relaccedilotildees de produccedilatildeo desde o trabalho na terra para o cultivo da
mateacuteria-prima ateacute o produto final cachaccedila anaacutelises ambientais entre outros
Percebe-se em ambas as empresas um discurso capitalista no
sentido de se tornarem as liacutederes de mercado Sabe-se que o mundo empresarial
natildeo eacute uma fantasia e que as situaccedilotildees expostas por noacutes neste trabalho codificam
apenas as modificaccedilotildees nas estruturas teacutecnicas tecnoloacutegicas e empresariais da
induacutestria cachaceira no Brasil Natildeo nos preocupamos em discutir as situaccedilotildees
empresarias para a conquista de mercado no sentido ser uma empresa capitalista
objetivando a mais valia isto eacute por serem grandes empresas capitalista existem
constantes conflitos entre grupos de empresaacuterios e sim pontuamos as melhorias
que cada empresa obteve para a superaccedilatildeo da crise econocircmica de 1990 e a
possiacutevel expansatildeo de produccedilatildeo e de mercado consumidor
57
BIBLIOGRAFIA
BASSANEZI M S C B Imigraccedilotildees internacionais no Brasil panorama histoacuterico In Emigraccedilatildeo e imigraccedilatildeo internacionais no Brasil contemporacircneo Neide Lopes Patarra (coord) 2 ed Satildeo Paulo FNUAP BRUM A J O desenvolvimento econocircmico brasileiro 11 ed RS Fidene 1991 p 81-273 CACHACcedilA a bebida genuinamente brasileira Folha de S Paulo Satildeo Paulo 28 set 2006 Informe Publicitaacuterio 8p CACHACcedilA artesanal x cachaccedila industrial Disponiacutevel em lthttpwwwcachacaveritascombrindexphpmeio=industrial2gt Acesso em 31 mar 2006 CANINHA 51 Disponiacutevel em lthttpwwwciamullerdebebidascombrgt Acesso em abr 2006 CANINHA Jamel Disponiacutevel em lthttpindustriamissiatodebebidasltdascombrgt Acesso em jun 2006 COSTA L E Conhecimento da cachaccedila Histoacuteria da cachaccedila Texto FRESCA T M Industrializaccedilatildeo no norte do Paranaacute na deacutecada de 1990 transferecircncia industrial e estrateacutegias de crescimento Ciecircncia Geograacutefica Bauru SP v X n 3 p 195-206 setdez 2004 HOLANDA C et al A industrializaccedilatildeo brasileira a partir de 1970 5 p JEROcircNIMO E M SILVA M A Cachaccedila uma bebida brasileira Disponiacutevel em lthttpwwwaptaregionalspgovbrartigophpid_artigo=139gt Acesso em 21 mar 2006
MAMIGONIAN A O enigma brasileiro atual Lula seraacute devorado Revista Geograacutefica Bauru SP p 1-9 1 sem 2004 ______ Neoliberalismo X projeto nacional do mundo e no Brasil Rev paranaacute geogrCuritiba PR n 6 p 15-23 2001 ______ O processo de industrializaccedilatildeo em Satildeo Paulo Boletim Paulista de Geografia Satildeo Paulo n 50 p 82-101 mar 1976 NIVEAU M Histoacuteria econocircmica fatos contemporacircneos Dif Europeacuteia Livro P 15-37
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PASSOS V R L Relatoacuterio para exame de qualificaccedilatildeo 2006 126 f Programa de poacutes-graduaccedilatildeo (Mestrado em Geografia Meio Ambiente e Desenvolvimento)-Universidade Estadual de Londrina Paranaacute 2006 PEREIRA L C B REGO J M Um mestre da Economia Brasileira Ignaacutecio Rangel Revista de Economia Poliacutetica Satildeo Paulo Fundaccedilatildeo Getuacutelio Vargas Departamento de Economia 13(2) p 9-21 mar 1993 RANGEL I Economia milagre e anti-milagre 2 ed Rio de Janeiro Jorge Zahar 1986 ROSA S E S COSENZA J P LEAtildeO L T S Panorama do setor de bebidas no Brasil BNDES Setorial Rio de Janeiro n 23 p 101-150 mar 2006 wwwampaqcombr Acesso em abr 2006 wwwmuseudacachaccedilacombr Acesso em mai 2006 wwwcachaccedilacombr Acesso em jun 2006 wwwideiabrilhantecombr Acesso em jun 2006 wwwrevistagloboruralcombr Acesso em jun 2005
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em treinamentos a funcionaacuterios e consequumlentemente inovar ou seja diversificar a
produccedilatildeo Para isso ambas empresas inovaram no conceito de produzir novos
produtos conquistando novos puacuteblicos e aumentando ainda mais seus mercados
consumidores
Visando atender um mercado cada vez mais internacionalizado as
empresas investiram na qualidade de seus produtos inovando e diversificando suas
produccedilotildees Com isso ambas atenderam a criteacuterios de qualidade de produccedilatildeo
internacional sendo certificadas pela ISO 9001 (Gestatildeo de Qualidade) adotadas
para atender um mercado competitivo e internacionalizado
Ambas empresas deram iniacutecio ao processo de exportaccedilatildeo da
cachaccedila na busca de ampliar suas produccedilotildees e mercado agora com excelecircncia de
produzir com qualidade exigidas por um mercado interno e externo cada vez mais
competitivo
332 As Diferenccedilas
A primeira diferenccedila entre as induacutestrias estaacute na aacuterea construiacuteda isto
eacute a Cia Muumlller de Bebidas ocupa uma aacuterea construiacuteda maior do que agrave Induacutestria
Missiato Ltda
A quantidade de funcionaacuterios e a jornada de trabalho em ambas
empresas tambeacutem satildeo diferentes enquanto a Cia Muumlller de Bebidas em
Pirassununga emprega aproximadamente 465 pessoas atuando em trecircs turnos de
domingo a domingo a Induacutestria Missiato de Bebidas Ltda emprega atualmente um
total de 130 pessoas trabalhando de segunda a sexta-feira das 730 agraves 1800 horas
Outra diferenccedila interessante estaacute no total da produccedilatildeo onde a
marca Jamel produziu nos anos de 2005 um total de 16 milhotildees de litros de seus
produtos enquanto que a marca 51 produziu no mesmo ano um total de 330 milhotildees
de litros dos seus produtos
Com isso a conquista de mercado para as duas empresas tambeacutem
acontece de maneira distinta onde a marca 51 jaacute conquistou praticamente todo
territoacuterio nacional e expande sua produccedilatildeo com rapidez para o mercado externo em
contrapartida a marca Jamel disputa regionalmente seu mercado interno com outras
concorrentes sendo elas a proacutepria Caninha 51 a Caninha Pituacute a Cachaccedila Ypioacuteca a
54
Caninha Velho Barreiro e entre outras Para o mercado externo a marca Jamel
tambeacutem exporta mas em proporccedilotildees menores comparado agrave sua concorrente a
marca 51
Outro aspecto significativo de diferenccedila entre as empresas estaacute no
certificado internacional da ISO 14001 (Gestatildeo Ambiental) onde somente a Cia
Muumlller de Bebidas deteacutem este certificado representando para a empresa para seus
funcionaacuterios e para a sociedade a preocupaccedilatildeo em preservar e conservar o meio
ambiente promovendo palestras reuniotildees seminaacuterios para os mais diversos grupos
etaacuterios e sociais de Pirassununga e regiatildeo
Tambeacutem eacute interessante salientar que a Induacutestria Missiato de Bebidas
Ltda eacute a uacutenica empresa que fabrica parte de suas embalagens PET para o qual
conta com maquinaacuterio especiacutefico
Outra diferenccedila entre as empresas estaacute na aquisiccedilatildeo da cachaccedila
enquanto a Induacutestria Missiato compra a produccedilatildeo de cachaccedilas de pequenos meacutedios
e grandes engenhos posteriormente para padronizar e engarrafar a Cia Muumlller de
Bebidas possui uma unidade de destilaria responsaacutevel por fabricar
aproximadamente 65 das cachaccedilas que satildeo padronizadas e engarrafadas pela
proacutepria empresa
E finalmente utilizando estrateacutegias de mercado a Cia Muumlller de
Bebidas possui trecircs unidades produtoras de cachaccedila sendo uma destilaria e as
outras duas de padronizaccedilatildeo e engarrafamento da cachaccedila diferentemente da
Induacutestria Missiato de Bebidas Ltda que possui somente uma unidade de
padronizaccedilatildeo e engarrafamento da cachaccedila
55
CONCLUSAtildeO
Este trabalho procurou realizar uma anaacutelise comparativa entre duas
das maiores induacutestrias produtoras de cachaccedila no Brasil a Cia Muumlller de Bebidas e a
Induacutestria Missiato de Bebidas Ltda
A anaacutelise permitiu entender que ambas as induacutestrias pesquisadas
controlam boa parte do mercado consumidor brasileiro especialmente no Centro-Sul
do paiacutes
Trata-se de duas empresas familiares que tiveram suas origens a
partir de modestos investimentos mas que lhes permitiram por intermeacutedio de
sucessivos reinvestimentos e estrateacutegias empresariais se tornarem muito
representativas na produccedilatildeo e no mercado nacional Tanto eacute que a Cia Muumlller de
Bebidas eacute a primeira e a Induacutestria Missiato de Bebidas Ltda eacute a terceira no ldquorankingrdquo
nacional de mercado
Embora se diferenciam do ponto de vista da capacidade produtiva
ambas utilizam os mesmos processos teacutecnicos e tecnoloacutegicos vindos dos
progressos de inovaccedilatildeo e investimentos em novos produtos na capacitaccedilatildeo e
formaccedilatildeo de funcionaacuterios nas linhas de produccedilatildeo sofisticadas na publicidade e
propaganda nas normas de qualidade em logiacutestica entre outros
As induacutestrias cachaceiras pesquisadas superaram a crise
econocircmica de 1990 atraveacutes da utilizaccedilatildeo de diversas estrateacutegias empresariais de
inovaccedilatildeo investimentos em tecnologias e qualidade no processo de produccedilatildeo
inserindo-as numa competitiva disputa de produccedilatildeo e de expansatildeo de mercado
tanto o nacional como o internacional
Percebe-se uma certa ausecircncia de poliacuteticas puacuteblicas em prol da
produccedilatildeo cachaceira no Brasil natildeo estabelecendo relaccedilotildees entre produtor governo
e consumidor Em contrapartida existem no Brasil algumas Associaccedilotildees e Grupos
de produtores de cachaccedila que investem seus recursos oriundos das induacutestrias no
sentido de gerenciar promover divulgar e realizar campanhas de publicidade
Workshop eventos palestras e etc vislumbrando novas expectativas na produccedilatildeo
qualidade do produto e tambeacutem de mercado consumidor
Contudo percebe-se a importacircncia de continuar esse estudo
abordando questotildees como as poliacuteticas puacuteblicas em prol da produccedilatildeo cachaceira no
56
Brasil as relaccedilotildees entre produtor governo e consumidor as praacuteticas ilegais como
contrabando as relaccedilotildees de produccedilatildeo desde o trabalho na terra para o cultivo da
mateacuteria-prima ateacute o produto final cachaccedila anaacutelises ambientais entre outros
Percebe-se em ambas as empresas um discurso capitalista no
sentido de se tornarem as liacutederes de mercado Sabe-se que o mundo empresarial
natildeo eacute uma fantasia e que as situaccedilotildees expostas por noacutes neste trabalho codificam
apenas as modificaccedilotildees nas estruturas teacutecnicas tecnoloacutegicas e empresariais da
induacutestria cachaceira no Brasil Natildeo nos preocupamos em discutir as situaccedilotildees
empresarias para a conquista de mercado no sentido ser uma empresa capitalista
objetivando a mais valia isto eacute por serem grandes empresas capitalista existem
constantes conflitos entre grupos de empresaacuterios e sim pontuamos as melhorias
que cada empresa obteve para a superaccedilatildeo da crise econocircmica de 1990 e a
possiacutevel expansatildeo de produccedilatildeo e de mercado consumidor
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BIBLIOGRAFIA
BASSANEZI M S C B Imigraccedilotildees internacionais no Brasil panorama histoacuterico In Emigraccedilatildeo e imigraccedilatildeo internacionais no Brasil contemporacircneo Neide Lopes Patarra (coord) 2 ed Satildeo Paulo FNUAP BRUM A J O desenvolvimento econocircmico brasileiro 11 ed RS Fidene 1991 p 81-273 CACHACcedilA a bebida genuinamente brasileira Folha de S Paulo Satildeo Paulo 28 set 2006 Informe Publicitaacuterio 8p CACHACcedilA artesanal x cachaccedila industrial Disponiacutevel em lthttpwwwcachacaveritascombrindexphpmeio=industrial2gt Acesso em 31 mar 2006 CANINHA 51 Disponiacutevel em lthttpwwwciamullerdebebidascombrgt Acesso em abr 2006 CANINHA Jamel Disponiacutevel em lthttpindustriamissiatodebebidasltdascombrgt Acesso em jun 2006 COSTA L E Conhecimento da cachaccedila Histoacuteria da cachaccedila Texto FRESCA T M Industrializaccedilatildeo no norte do Paranaacute na deacutecada de 1990 transferecircncia industrial e estrateacutegias de crescimento Ciecircncia Geograacutefica Bauru SP v X n 3 p 195-206 setdez 2004 HOLANDA C et al A industrializaccedilatildeo brasileira a partir de 1970 5 p JEROcircNIMO E M SILVA M A Cachaccedila uma bebida brasileira Disponiacutevel em lthttpwwwaptaregionalspgovbrartigophpid_artigo=139gt Acesso em 21 mar 2006
MAMIGONIAN A O enigma brasileiro atual Lula seraacute devorado Revista Geograacutefica Bauru SP p 1-9 1 sem 2004 ______ Neoliberalismo X projeto nacional do mundo e no Brasil Rev paranaacute geogrCuritiba PR n 6 p 15-23 2001 ______ O processo de industrializaccedilatildeo em Satildeo Paulo Boletim Paulista de Geografia Satildeo Paulo n 50 p 82-101 mar 1976 NIVEAU M Histoacuteria econocircmica fatos contemporacircneos Dif Europeacuteia Livro P 15-37
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PASSOS V R L Relatoacuterio para exame de qualificaccedilatildeo 2006 126 f Programa de poacutes-graduaccedilatildeo (Mestrado em Geografia Meio Ambiente e Desenvolvimento)-Universidade Estadual de Londrina Paranaacute 2006 PEREIRA L C B REGO J M Um mestre da Economia Brasileira Ignaacutecio Rangel Revista de Economia Poliacutetica Satildeo Paulo Fundaccedilatildeo Getuacutelio Vargas Departamento de Economia 13(2) p 9-21 mar 1993 RANGEL I Economia milagre e anti-milagre 2 ed Rio de Janeiro Jorge Zahar 1986 ROSA S E S COSENZA J P LEAtildeO L T S Panorama do setor de bebidas no Brasil BNDES Setorial Rio de Janeiro n 23 p 101-150 mar 2006 wwwampaqcombr Acesso em abr 2006 wwwmuseudacachaccedilacombr Acesso em mai 2006 wwwcachaccedilacombr Acesso em jun 2006 wwwideiabrilhantecombr Acesso em jun 2006 wwwrevistagloboruralcombr Acesso em jun 2005
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Caninha Velho Barreiro e entre outras Para o mercado externo a marca Jamel
tambeacutem exporta mas em proporccedilotildees menores comparado agrave sua concorrente a
marca 51
Outro aspecto significativo de diferenccedila entre as empresas estaacute no
certificado internacional da ISO 14001 (Gestatildeo Ambiental) onde somente a Cia
Muumlller de Bebidas deteacutem este certificado representando para a empresa para seus
funcionaacuterios e para a sociedade a preocupaccedilatildeo em preservar e conservar o meio
ambiente promovendo palestras reuniotildees seminaacuterios para os mais diversos grupos
etaacuterios e sociais de Pirassununga e regiatildeo
Tambeacutem eacute interessante salientar que a Induacutestria Missiato de Bebidas
Ltda eacute a uacutenica empresa que fabrica parte de suas embalagens PET para o qual
conta com maquinaacuterio especiacutefico
Outra diferenccedila entre as empresas estaacute na aquisiccedilatildeo da cachaccedila
enquanto a Induacutestria Missiato compra a produccedilatildeo de cachaccedilas de pequenos meacutedios
e grandes engenhos posteriormente para padronizar e engarrafar a Cia Muumlller de
Bebidas possui uma unidade de destilaria responsaacutevel por fabricar
aproximadamente 65 das cachaccedilas que satildeo padronizadas e engarrafadas pela
proacutepria empresa
E finalmente utilizando estrateacutegias de mercado a Cia Muumlller de
Bebidas possui trecircs unidades produtoras de cachaccedila sendo uma destilaria e as
outras duas de padronizaccedilatildeo e engarrafamento da cachaccedila diferentemente da
Induacutestria Missiato de Bebidas Ltda que possui somente uma unidade de
padronizaccedilatildeo e engarrafamento da cachaccedila
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CONCLUSAtildeO
Este trabalho procurou realizar uma anaacutelise comparativa entre duas
das maiores induacutestrias produtoras de cachaccedila no Brasil a Cia Muumlller de Bebidas e a
Induacutestria Missiato de Bebidas Ltda
A anaacutelise permitiu entender que ambas as induacutestrias pesquisadas
controlam boa parte do mercado consumidor brasileiro especialmente no Centro-Sul
do paiacutes
Trata-se de duas empresas familiares que tiveram suas origens a
partir de modestos investimentos mas que lhes permitiram por intermeacutedio de
sucessivos reinvestimentos e estrateacutegias empresariais se tornarem muito
representativas na produccedilatildeo e no mercado nacional Tanto eacute que a Cia Muumlller de
Bebidas eacute a primeira e a Induacutestria Missiato de Bebidas Ltda eacute a terceira no ldquorankingrdquo
nacional de mercado
Embora se diferenciam do ponto de vista da capacidade produtiva
ambas utilizam os mesmos processos teacutecnicos e tecnoloacutegicos vindos dos
progressos de inovaccedilatildeo e investimentos em novos produtos na capacitaccedilatildeo e
formaccedilatildeo de funcionaacuterios nas linhas de produccedilatildeo sofisticadas na publicidade e
propaganda nas normas de qualidade em logiacutestica entre outros
As induacutestrias cachaceiras pesquisadas superaram a crise
econocircmica de 1990 atraveacutes da utilizaccedilatildeo de diversas estrateacutegias empresariais de
inovaccedilatildeo investimentos em tecnologias e qualidade no processo de produccedilatildeo
inserindo-as numa competitiva disputa de produccedilatildeo e de expansatildeo de mercado
tanto o nacional como o internacional
Percebe-se uma certa ausecircncia de poliacuteticas puacuteblicas em prol da
produccedilatildeo cachaceira no Brasil natildeo estabelecendo relaccedilotildees entre produtor governo
e consumidor Em contrapartida existem no Brasil algumas Associaccedilotildees e Grupos
de produtores de cachaccedila que investem seus recursos oriundos das induacutestrias no
sentido de gerenciar promover divulgar e realizar campanhas de publicidade
Workshop eventos palestras e etc vislumbrando novas expectativas na produccedilatildeo
qualidade do produto e tambeacutem de mercado consumidor
Contudo percebe-se a importacircncia de continuar esse estudo
abordando questotildees como as poliacuteticas puacuteblicas em prol da produccedilatildeo cachaceira no
56
Brasil as relaccedilotildees entre produtor governo e consumidor as praacuteticas ilegais como
contrabando as relaccedilotildees de produccedilatildeo desde o trabalho na terra para o cultivo da
mateacuteria-prima ateacute o produto final cachaccedila anaacutelises ambientais entre outros
Percebe-se em ambas as empresas um discurso capitalista no
sentido de se tornarem as liacutederes de mercado Sabe-se que o mundo empresarial
natildeo eacute uma fantasia e que as situaccedilotildees expostas por noacutes neste trabalho codificam
apenas as modificaccedilotildees nas estruturas teacutecnicas tecnoloacutegicas e empresariais da
induacutestria cachaceira no Brasil Natildeo nos preocupamos em discutir as situaccedilotildees
empresarias para a conquista de mercado no sentido ser uma empresa capitalista
objetivando a mais valia isto eacute por serem grandes empresas capitalista existem
constantes conflitos entre grupos de empresaacuterios e sim pontuamos as melhorias
que cada empresa obteve para a superaccedilatildeo da crise econocircmica de 1990 e a
possiacutevel expansatildeo de produccedilatildeo e de mercado consumidor
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BIBLIOGRAFIA
BASSANEZI M S C B Imigraccedilotildees internacionais no Brasil panorama histoacuterico In Emigraccedilatildeo e imigraccedilatildeo internacionais no Brasil contemporacircneo Neide Lopes Patarra (coord) 2 ed Satildeo Paulo FNUAP BRUM A J O desenvolvimento econocircmico brasileiro 11 ed RS Fidene 1991 p 81-273 CACHACcedilA a bebida genuinamente brasileira Folha de S Paulo Satildeo Paulo 28 set 2006 Informe Publicitaacuterio 8p CACHACcedilA artesanal x cachaccedila industrial Disponiacutevel em lthttpwwwcachacaveritascombrindexphpmeio=industrial2gt Acesso em 31 mar 2006 CANINHA 51 Disponiacutevel em lthttpwwwciamullerdebebidascombrgt Acesso em abr 2006 CANINHA Jamel Disponiacutevel em lthttpindustriamissiatodebebidasltdascombrgt Acesso em jun 2006 COSTA L E Conhecimento da cachaccedila Histoacuteria da cachaccedila Texto FRESCA T M Industrializaccedilatildeo no norte do Paranaacute na deacutecada de 1990 transferecircncia industrial e estrateacutegias de crescimento Ciecircncia Geograacutefica Bauru SP v X n 3 p 195-206 setdez 2004 HOLANDA C et al A industrializaccedilatildeo brasileira a partir de 1970 5 p JEROcircNIMO E M SILVA M A Cachaccedila uma bebida brasileira Disponiacutevel em lthttpwwwaptaregionalspgovbrartigophpid_artigo=139gt Acesso em 21 mar 2006
MAMIGONIAN A O enigma brasileiro atual Lula seraacute devorado Revista Geograacutefica Bauru SP p 1-9 1 sem 2004 ______ Neoliberalismo X projeto nacional do mundo e no Brasil Rev paranaacute geogrCuritiba PR n 6 p 15-23 2001 ______ O processo de industrializaccedilatildeo em Satildeo Paulo Boletim Paulista de Geografia Satildeo Paulo n 50 p 82-101 mar 1976 NIVEAU M Histoacuteria econocircmica fatos contemporacircneos Dif Europeacuteia Livro P 15-37
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PASSOS V R L Relatoacuterio para exame de qualificaccedilatildeo 2006 126 f Programa de poacutes-graduaccedilatildeo (Mestrado em Geografia Meio Ambiente e Desenvolvimento)-Universidade Estadual de Londrina Paranaacute 2006 PEREIRA L C B REGO J M Um mestre da Economia Brasileira Ignaacutecio Rangel Revista de Economia Poliacutetica Satildeo Paulo Fundaccedilatildeo Getuacutelio Vargas Departamento de Economia 13(2) p 9-21 mar 1993 RANGEL I Economia milagre e anti-milagre 2 ed Rio de Janeiro Jorge Zahar 1986 ROSA S E S COSENZA J P LEAtildeO L T S Panorama do setor de bebidas no Brasil BNDES Setorial Rio de Janeiro n 23 p 101-150 mar 2006 wwwampaqcombr Acesso em abr 2006 wwwmuseudacachaccedilacombr Acesso em mai 2006 wwwcachaccedilacombr Acesso em jun 2006 wwwideiabrilhantecombr Acesso em jun 2006 wwwrevistagloboruralcombr Acesso em jun 2005
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CONCLUSAtildeO
Este trabalho procurou realizar uma anaacutelise comparativa entre duas
das maiores induacutestrias produtoras de cachaccedila no Brasil a Cia Muumlller de Bebidas e a
Induacutestria Missiato de Bebidas Ltda
A anaacutelise permitiu entender que ambas as induacutestrias pesquisadas
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Trata-se de duas empresas familiares que tiveram suas origens a
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sucessivos reinvestimentos e estrateacutegias empresariais se tornarem muito
representativas na produccedilatildeo e no mercado nacional Tanto eacute que a Cia Muumlller de
Bebidas eacute a primeira e a Induacutestria Missiato de Bebidas Ltda eacute a terceira no ldquorankingrdquo
nacional de mercado
Embora se diferenciam do ponto de vista da capacidade produtiva
ambas utilizam os mesmos processos teacutecnicos e tecnoloacutegicos vindos dos
progressos de inovaccedilatildeo e investimentos em novos produtos na capacitaccedilatildeo e
formaccedilatildeo de funcionaacuterios nas linhas de produccedilatildeo sofisticadas na publicidade e
propaganda nas normas de qualidade em logiacutestica entre outros
As induacutestrias cachaceiras pesquisadas superaram a crise
econocircmica de 1990 atraveacutes da utilizaccedilatildeo de diversas estrateacutegias empresariais de
inovaccedilatildeo investimentos em tecnologias e qualidade no processo de produccedilatildeo
inserindo-as numa competitiva disputa de produccedilatildeo e de expansatildeo de mercado
tanto o nacional como o internacional
Percebe-se uma certa ausecircncia de poliacuteticas puacuteblicas em prol da
produccedilatildeo cachaceira no Brasil natildeo estabelecendo relaccedilotildees entre produtor governo
e consumidor Em contrapartida existem no Brasil algumas Associaccedilotildees e Grupos
de produtores de cachaccedila que investem seus recursos oriundos das induacutestrias no
sentido de gerenciar promover divulgar e realizar campanhas de publicidade
Workshop eventos palestras e etc vislumbrando novas expectativas na produccedilatildeo
qualidade do produto e tambeacutem de mercado consumidor
Contudo percebe-se a importacircncia de continuar esse estudo
abordando questotildees como as poliacuteticas puacuteblicas em prol da produccedilatildeo cachaceira no
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Brasil as relaccedilotildees entre produtor governo e consumidor as praacuteticas ilegais como
contrabando as relaccedilotildees de produccedilatildeo desde o trabalho na terra para o cultivo da
mateacuteria-prima ateacute o produto final cachaccedila anaacutelises ambientais entre outros
Percebe-se em ambas as empresas um discurso capitalista no
sentido de se tornarem as liacutederes de mercado Sabe-se que o mundo empresarial
natildeo eacute uma fantasia e que as situaccedilotildees expostas por noacutes neste trabalho codificam
apenas as modificaccedilotildees nas estruturas teacutecnicas tecnoloacutegicas e empresariais da
induacutestria cachaceira no Brasil Natildeo nos preocupamos em discutir as situaccedilotildees
empresarias para a conquista de mercado no sentido ser uma empresa capitalista
objetivando a mais valia isto eacute por serem grandes empresas capitalista existem
constantes conflitos entre grupos de empresaacuterios e sim pontuamos as melhorias
que cada empresa obteve para a superaccedilatildeo da crise econocircmica de 1990 e a
possiacutevel expansatildeo de produccedilatildeo e de mercado consumidor
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BIBLIOGRAFIA
BASSANEZI M S C B Imigraccedilotildees internacionais no Brasil panorama histoacuterico In Emigraccedilatildeo e imigraccedilatildeo internacionais no Brasil contemporacircneo Neide Lopes Patarra (coord) 2 ed Satildeo Paulo FNUAP BRUM A J O desenvolvimento econocircmico brasileiro 11 ed RS Fidene 1991 p 81-273 CACHACcedilA a bebida genuinamente brasileira Folha de S Paulo Satildeo Paulo 28 set 2006 Informe Publicitaacuterio 8p CACHACcedilA artesanal x cachaccedila industrial Disponiacutevel em lthttpwwwcachacaveritascombrindexphpmeio=industrial2gt Acesso em 31 mar 2006 CANINHA 51 Disponiacutevel em lthttpwwwciamullerdebebidascombrgt Acesso em abr 2006 CANINHA Jamel Disponiacutevel em lthttpindustriamissiatodebebidasltdascombrgt Acesso em jun 2006 COSTA L E Conhecimento da cachaccedila Histoacuteria da cachaccedila Texto FRESCA T M Industrializaccedilatildeo no norte do Paranaacute na deacutecada de 1990 transferecircncia industrial e estrateacutegias de crescimento Ciecircncia Geograacutefica Bauru SP v X n 3 p 195-206 setdez 2004 HOLANDA C et al A industrializaccedilatildeo brasileira a partir de 1970 5 p JEROcircNIMO E M SILVA M A Cachaccedila uma bebida brasileira Disponiacutevel em lthttpwwwaptaregionalspgovbrartigophpid_artigo=139gt Acesso em 21 mar 2006
MAMIGONIAN A O enigma brasileiro atual Lula seraacute devorado Revista Geograacutefica Bauru SP p 1-9 1 sem 2004 ______ Neoliberalismo X projeto nacional do mundo e no Brasil Rev paranaacute geogrCuritiba PR n 6 p 15-23 2001 ______ O processo de industrializaccedilatildeo em Satildeo Paulo Boletim Paulista de Geografia Satildeo Paulo n 50 p 82-101 mar 1976 NIVEAU M Histoacuteria econocircmica fatos contemporacircneos Dif Europeacuteia Livro P 15-37
58
PASSOS V R L Relatoacuterio para exame de qualificaccedilatildeo 2006 126 f Programa de poacutes-graduaccedilatildeo (Mestrado em Geografia Meio Ambiente e Desenvolvimento)-Universidade Estadual de Londrina Paranaacute 2006 PEREIRA L C B REGO J M Um mestre da Economia Brasileira Ignaacutecio Rangel Revista de Economia Poliacutetica Satildeo Paulo Fundaccedilatildeo Getuacutelio Vargas Departamento de Economia 13(2) p 9-21 mar 1993 RANGEL I Economia milagre e anti-milagre 2 ed Rio de Janeiro Jorge Zahar 1986 ROSA S E S COSENZA J P LEAtildeO L T S Panorama do setor de bebidas no Brasil BNDES Setorial Rio de Janeiro n 23 p 101-150 mar 2006 wwwampaqcombr Acesso em abr 2006 wwwmuseudacachaccedilacombr Acesso em mai 2006 wwwcachaccedilacombr Acesso em jun 2006 wwwideiabrilhantecombr Acesso em jun 2006 wwwrevistagloboruralcombr Acesso em jun 2005
56
Brasil as relaccedilotildees entre produtor governo e consumidor as praacuteticas ilegais como
contrabando as relaccedilotildees de produccedilatildeo desde o trabalho na terra para o cultivo da
mateacuteria-prima ateacute o produto final cachaccedila anaacutelises ambientais entre outros
Percebe-se em ambas as empresas um discurso capitalista no
sentido de se tornarem as liacutederes de mercado Sabe-se que o mundo empresarial
natildeo eacute uma fantasia e que as situaccedilotildees expostas por noacutes neste trabalho codificam
apenas as modificaccedilotildees nas estruturas teacutecnicas tecnoloacutegicas e empresariais da
induacutestria cachaceira no Brasil Natildeo nos preocupamos em discutir as situaccedilotildees
empresarias para a conquista de mercado no sentido ser uma empresa capitalista
objetivando a mais valia isto eacute por serem grandes empresas capitalista existem
constantes conflitos entre grupos de empresaacuterios e sim pontuamos as melhorias
que cada empresa obteve para a superaccedilatildeo da crise econocircmica de 1990 e a
possiacutevel expansatildeo de produccedilatildeo e de mercado consumidor
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BIBLIOGRAFIA
BASSANEZI M S C B Imigraccedilotildees internacionais no Brasil panorama histoacuterico In Emigraccedilatildeo e imigraccedilatildeo internacionais no Brasil contemporacircneo Neide Lopes Patarra (coord) 2 ed Satildeo Paulo FNUAP BRUM A J O desenvolvimento econocircmico brasileiro 11 ed RS Fidene 1991 p 81-273 CACHACcedilA a bebida genuinamente brasileira Folha de S Paulo Satildeo Paulo 28 set 2006 Informe Publicitaacuterio 8p CACHACcedilA artesanal x cachaccedila industrial Disponiacutevel em lthttpwwwcachacaveritascombrindexphpmeio=industrial2gt Acesso em 31 mar 2006 CANINHA 51 Disponiacutevel em lthttpwwwciamullerdebebidascombrgt Acesso em abr 2006 CANINHA Jamel Disponiacutevel em lthttpindustriamissiatodebebidasltdascombrgt Acesso em jun 2006 COSTA L E Conhecimento da cachaccedila Histoacuteria da cachaccedila Texto FRESCA T M Industrializaccedilatildeo no norte do Paranaacute na deacutecada de 1990 transferecircncia industrial e estrateacutegias de crescimento Ciecircncia Geograacutefica Bauru SP v X n 3 p 195-206 setdez 2004 HOLANDA C et al A industrializaccedilatildeo brasileira a partir de 1970 5 p JEROcircNIMO E M SILVA M A Cachaccedila uma bebida brasileira Disponiacutevel em lthttpwwwaptaregionalspgovbrartigophpid_artigo=139gt Acesso em 21 mar 2006
MAMIGONIAN A O enigma brasileiro atual Lula seraacute devorado Revista Geograacutefica Bauru SP p 1-9 1 sem 2004 ______ Neoliberalismo X projeto nacional do mundo e no Brasil Rev paranaacute geogrCuritiba PR n 6 p 15-23 2001 ______ O processo de industrializaccedilatildeo em Satildeo Paulo Boletim Paulista de Geografia Satildeo Paulo n 50 p 82-101 mar 1976 NIVEAU M Histoacuteria econocircmica fatos contemporacircneos Dif Europeacuteia Livro P 15-37
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PASSOS V R L Relatoacuterio para exame de qualificaccedilatildeo 2006 126 f Programa de poacutes-graduaccedilatildeo (Mestrado em Geografia Meio Ambiente e Desenvolvimento)-Universidade Estadual de Londrina Paranaacute 2006 PEREIRA L C B REGO J M Um mestre da Economia Brasileira Ignaacutecio Rangel Revista de Economia Poliacutetica Satildeo Paulo Fundaccedilatildeo Getuacutelio Vargas Departamento de Economia 13(2) p 9-21 mar 1993 RANGEL I Economia milagre e anti-milagre 2 ed Rio de Janeiro Jorge Zahar 1986 ROSA S E S COSENZA J P LEAtildeO L T S Panorama do setor de bebidas no Brasil BNDES Setorial Rio de Janeiro n 23 p 101-150 mar 2006 wwwampaqcombr Acesso em abr 2006 wwwmuseudacachaccedilacombr Acesso em mai 2006 wwwcachaccedilacombr Acesso em jun 2006 wwwideiabrilhantecombr Acesso em jun 2006 wwwrevistagloboruralcombr Acesso em jun 2005
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