Audaxco – Cozinhas Industriais

Cozinha IndustrialPROCEDIMENTO SUGERIDO

Sanitização de FLV (Hortifruti)

PRODUTOS:ProKitchen Detergente Clorado.ProKitchen Detergente NeutroProKitchen Sanitizante em pó Álcool Líquido 70%Álcool Gel 70%ProKitchen Limpa Coifa e GrillSabonete All Clean AntissépticoConcentrax Desinfetante Cleosol Superconcentrado PerfumadorAssert Limpador GeralProKitchen Lava Louças - Detergente p/ Máquina de Lavar LouçasProKitchen Secante Abrilhantador

EQUIPAMENTOS

BALDEMOP ÚMIDO (com Balde Espremedor)SUPORTE ARTICULADO LT (Limpa Tudo)FIBRA VERDE (GERAL), FIBRA BRANCA ( Macia)E FIBRA ULTRA PESADA.HYDRO FOAMMER (GERADOR DE ESPUMA)PULVERIZADOR (manual 500 ml)PANO MULTIUSO – 300 mtDOSADORES / DILUIDORESA AUDAXCO oferece um sistema de Higienização para COZINHAS

INDUSTRIAIS extremamente seguro, eficiente e econômico. Com produtos especialmente desenvolvidos para a área alimentícia.

OBSERVAÇÃO: Utilizar EPIs conforme regulamentação e orientação da FISPQ de cada produto.

Sanitização - FLV

Sanitização FLV – frutas, verduras e legumes:

• Lavar em água corrente;• Mergulhar em uma solução de Pró Kitchen Sanitizante na concentração de 1g do produto para cada Litro de água;• Deixar agir de 5 a 10 minutos;• Enxaguar com água potável em abundância.

Higienização pessoalProcedimentos:

Higienizar as mãos antes do início de trabalho, a cada 1 hora ou sempre que houver troca de função.

Para isso utilize All Clean Sabonete Antisséptico ou Álcool 70% em gel, no caso das mãos já estarem limpas.

Pisos, paredes, bancadas e ralos:

1. Remover os resíduos sólidos e sujidades soltas;

2. Com o auxílio do Hydro Foammer, aplique o ProKitchen Clorado na diluição de 2% (1:50).Aguardar agir por 5 minutos, realizar esfregação com Fibra Limpeza Geral, enxaguar e secar.

3. Nos ralos, aplicar 100ml de Pró Kitchen Clorado puro, dispensando o enxágue.

Câmara Fria / Câmara Frigorifica

• Desligar o equipamento;• Realizar um pré-enxague para remoção do gelo e sujidades soltas;• Com o auxílio do Hydro Foammer, aplique o ProKitchen Clorado na diluição de 2% (1:50).Aguardar agir por 5 minutos, realizar esfregação com fibra verde e enxaguar;• Ligar o equipamento antes de utilizar.

Chapas e GrelhasProcedimentos:

• Realizar uma pré-raspagem com o auxílio de uma espátula;• Preparar a solução do ProKitchen Limpa Coifa em um recipiente plástico, na concentração de 20% (1:5).• Aplicar a solução sobre toda a chapa em uma temperatura de no máximo 50 ˚C e deixar agir por 5 minutos;• Realizar esfregação com Fibra Ultra Pesada e uma nova raspagem caso necessário;• Enxaguar em abundância.

Coifas/ Exaustores• Retirar as panelas e alimentos abaixo da coifa;• Aplicar ProKitchen Limpa Coifa em uma concentração de até 20% (1:5) com o uso de Hydro Foammer;• Deixar agir por 5 a 10 minutos;• Esfregar com Fibra Limpeza Geral na parte externa e fibra limpeza pesada na parte interna;• Enxaguar em abundância;• De preferência, secar com pano limpo;Obs: Na parte externa das coifas com Inox Polido, utilizar fibra branca(Macia) com o produto ProKitchen Limpa Coifa na diluição de 2,5% (1:40).

Fritadeiras• Drenar a fritadeira e fechar a válvula;• Aplicar ProKitchen Limpa Coifa na diluição de até 1:5 em todo o tanque com pulverizador,lavar todos os acessórios da fritadeira em tanque separado. Esfregar com Fibra Limpeza Ultra Pesada e se necessário raspar o tanque e os acessórios da fritadeira;• Enxaguar em abundância;• Secar o tanque com pano limpo;Obs: Na parte externa das Fritadeiras com Inox Polido, utilizar Fibra Branca com o produto ProKitchen Detergente Clorado na diluição de 2,5% (1:40).

Utensílios em Geral Manual:

• Remover os resíduos sólidos;• Aplicar ProKitchen Detergente Neutro

Superconcentrado na diluição de 2% (1:50), com auxilio de uma esponja, diretamente nos utensílios;

• Enxaguar;• Aplicar Álcool 70% líquido;

Imersão:• Remover os resíduos sólidos.• Preparar a cuba com uma solução de ProKitchen

Detergente Neutro na diluição de 1,5% (1:75).

• Mergulhar os utensílios, realizar esfregação com Fibra Limpeza Geral

enxaguar em abundância e secar;• Aplicar álcool 70% líquido.

Talheres, louças e copos (máquina automática)

• Remover os resíduos sólidos;

• Realizar pré-lavagem com água corrente ou por imersão com ProKitchen Detergente Neutro Superconcentrado;

• Organizá-los nas gavetas e iniciar o processo de lavagem com o uso de ProKitchen Lava Louças p/ Máquina de Lavar Louças e ProKitchen Secante Abrilhantador.

Finalização do uso máquina:

• Desligar a máquina;

• Esvaziar;

• Lavar as partes interna e externa da máquina, principalmente o sensor.Lavar as partes desmontáveis, filtros e cestos, braços de lavagem e cortinas com ProKitchen Detergente Neutro na diluição de 1:50 manualmente;

• Deixar a máquina aberta e vazia para secar ao ar.

Caldeirão Industrial• Remover resíduos sólidos;

• Lavar interna e externamente utilizando ProKitchen Detergente Clorado, diluído a 2,5% (1:40)e realizando ação mecânica com fibra limpeza geral (Verde).

• Drenar a solução através do registro de escoamento;• Enxaguar em abundância;

Obs: Para remoção de manchas e marcas de incrustração, utilizar ProKitchen Limpa Coifas diluído a 10% (1:10) realizando ação mecânica localizada com fibra limpeza pesada.

Fogão Industrial • Fazer a pré-limpeza dos sólidos da superfície;

• Retirar os queimadores e peças móveis para lavagem em tanque com ProKitchen Limpa Coifa a 10% (1:10);

• Aplicar o produto com pulverizador, deixar agir, raspar e esfregar com fibra limpeza pesada (verde). Se necessário, repita a operação;

• Enxaguar por 2 vezes com água e secar.

Forno Industrial

• Aplicar ProKitchen Limpa Coifa diluído a 20% (1:5) com o borrifador;• Fechar a porta;• Ligar no vapor alto a 70° C por 10 minutos;• Enxaguar;• Secar;Obs.: Seguir as recomendações e procedimentos de limpeza do fabricante do forno.

Equipamentos Equipamentos laváveis:

• Desligar o equipamento da tomada;• Retirar as partes soltas dos equipamentos para que

possam ser higienizadas separadamente;• Pré-enxaguar as partes soltas em água corrente;• Esfregar com fibra limpeza geral e ProKitchen Detergente

Clorado diluído a 2,5% (1:40) até que toda a superfície esteja limpa;

• Enxaguar em água corrente até retirar todo o resíduo de detergente;

• Colocar em recipiente limpo e higienizado;• Borrifar álcool 70% e deixar secar naturalmente; Bases de

Motores elétricos:

• Passar um pano úmido em toda a superfície do equipamento para retirar o excesso de sujidade (atenção para não molhar o motor); Esfregar com fibra limpeza geral e ProKitchen Detergente Clorado diluído a 2,5% (1/40); Retirar o excesso do produto com um pano úmido; Borrifar álcool 70% em toda a superfície e deixar secar naturalmente.

Tábua de CorteDurante a produção:

• Retirar os resíduos sólidos;• Enxaguar com água corrente;• Esfregar com fibra limpeza pesada o ProKitchen Detergente Clorado

a 2% (1:50);• Enxaguar com água em abundância;

• Borrifar álcool 70% e deixar secar naturalmente; Final do trabalho:Deixar de molho em solução de ProKitchen Detergente Clorado diluído

em 1:20 por 10 minutos; Enxaguar com água em abundância e secar com pano limpo e seco.

Refeitórios

Mesas e superfícies:

• Aplicar Concentrax Detergente Conc. Clegel na diluição de 1:100 com pulverizador, seguindo de remoção com pano multiuso antibactericida e sanitização com Álcool 70% liquido.

Obs: Caso a mesa se encontre limpa, use apenas o Álcool 70% líquido.

Sanitários

• Realizar varrição e remoção de todos os sólidos;• Aplicar o Gold Detergente Clorado a 2% (1:50) em todas as áreas do sanitário, deixar agir por 10 minutos, realizar esfregação com fibra limpeza geral e enxaguar;

• Finalizar aplicando Concentrax Super Limpador Perfumado a 1% (1:100) com auxílio de mop úmido e balde espremedor.

PERGUNTAS:Quais Produtos Químicos temos para cozinhas Industriais?

Qual produto devo indicar para limpeza de coifas?

Quais tipos de clientes oferecer?

Posso usar o clorado em pó para desinfecção de paredes?

Qual produto devo indicar para lavar um fogão industrial?

Posso lavar uma panela industrial com lã de aço e sabão em pó?

Obrigado! Carlos – (41) 9800 0179 e-mail: carlos@luthirepresentacoes.com.br Representante Audaxco

Luthi Representações Comerciais Fone: (41) 3084 1165 Site: www.luthirepresentacoes.com.br E-mail: vendas@luthirepresentacoes.com.br