Alimentos Transgénico

sMarta PérezMaría Barceló Iciar De Lema

Índice:1 ¿Qué son los alimentos

transgénicos?2 Tipos de Alimentos transgénicos3 Creación4 Beneficios5 Polémica

1 ¿Qué son los transgénicos?

• Dicho de un organismo vivo: Que ha sido modificado mediante la adición de genes exógenos para lograr nuevas propiedades.

Los genes responsables de la expresión de ciertos caracteres deseados, se extraen de otros organismos, como por ejemplo bacterias, y son transferidos a las plantas, alternado así su material genético (ADN)

-A todos los organismos que han sido modificados de esta forma se les llama Organismos Genéticamente Modificados (OGMs).

-A los alimentos o piensos que contengan o consistan en OGMs, o hayan sido producidos a partir de OGMs, se les llama Alimentos o Piensos Genéticamente Modificados (GM).

-A los organismos a los que se le ha introducido un gen hereditario a través de técnicas genéticas se les llama Organismos Transgénicos.

2 Tipos de transgénicos :

• ANIMALES: se utilizan en investigaciones de laboratorio (ratas, conejos, etc.),

• BACTERIAS: se usan para producir proteínas como la insulina humana

• PLANTAS : son las aplicaciones más importantes de la ingeniería genética. Estas últimas se subdividen:

1) Plantas con resistencia a herbicidas, plagas y enfermedades causadas por virus, bacterias y hongos

2) plantas con distinta composición química o plantas con características fisiológicas diferentes a las normales.

3 Creación de un transgénico• Hay dos tipos de procedimientos principales para crear los

Transgenicos : Mediante el método de biobalístico que dispara sobre la

célula del receptor partículas microscópicas de metal con los fragmentos de ADN adheridos. Algunas partículas logran alcanzar cromosomas dentro del núcleo de la célula y son incorporados.   Utilizando un agente que transporte el gen de un organismo a otro. Comúnmente el agente es un virus o una bacteria.

Creación de una planta transgénica.

4 Beneficios -Microorganismos transgénicos: Como se reproducen con

rapidez y son fáciles de desarrollar, las bacterias transgénicas producen hoy infinidad de sustancias importantes y útiles para la salud y la industria. En el pasado, las formas humanas de proteínas como insulina, hormona del crecimiento y factor de coagulación, que sirven para tratar graves enfermedades y alteraciones en las personas. Las personas que tienen diabetes insulino-dependiente son tratadas con insulina humana pura producida por genes humanos introducidos en bacterias. 

-Animales transgénicos: Se han usado animales transgénicos para estudiar genes y mejorar las reservas de alimento. Se han producidos ratones con genes humanos que hacen que su sistemas inmunológico actúe igual al del hombre. Esto permite estudiar el efecto de enfermedades en el sistema inmunológico humano. 

- Plantas transgénicas: Muchas plantas contienen genes que producen un insecticida natural, por lo que no requiere plaguicidas sintético. Uno de los últimos desarrollos importantes en alimentos GM, consiste en una planta de arroz que contiene vitamina A, un nutriente esencial para la salud de las personas. Ventajas:

- Una gran versatilidad en la ingeniería, puesto que los genes que se incorporan al organismo huésped pueden provenir de cualquier especie, incluyendo bacterias.

-Se puede introducir un solo gen en el organismo sin que esto interfiera con el resto de los genes; de este modo, es ideal para mejorar los caracteres monogénicos, es decir, codificados por un sólo gen, como algunos tipos de resistencias a herbicidas.

-El proceso de modificación genética demora mucho menos que las técnicas tradicionales de mejoramiento por cruzamiento; la diferencia es de años, en frutales, a meses.

-Producción de nuevos alimentos

-Posibilidad de incorporar características nutricionales distintas en los alimentos

-Vacunas indiscriminadas comestibles, por ejemplo: tomates con la vacuna de la hepatitis B.

5 Polémica:-No se ha podido demostrar que estas modificaciones genéticas sean

inofensivas para el hombre. -Algunas consecuencias: aparición de alergias, resistencia a antibióticos,

cambios en el perfil nutricional, dilución del acervo genético …-Sectores a favor de la boitecnología acusan a los sectores anti-transgénicos

de ocultar o ignorar hechos frente al público1 ) Según la FAO : Hasta la fecha, los países en los que se han introducido cultivos

transgénicos en los campos no han observado daños notables para la salud o el medio ambiente

Sin embargo, que no se hayan observado efectos negativos no significa que no puedan suceder

2 ) Organización Mundial de la Salud dice al respecto: Los alimentos GM actualmente disponibles en el mercado internacional han

pasado las evaluaciones de riesgo y no es probable que presenten riesgos para la salud humana.

-Exigen una etiquetación

A ) Transferencia horizontal:

• Se ha postulado el papel de los alimentos transgénicos en la difusión de la resistencia a antibióticos

• pues la inserción de ADN foráneo en las variedades transgénicas puede hacerse

•  La preocupación por tanto es la posible transferencia horizontal de estos genes de resistencia a otras especies, como bacterias de la microbiota del suelo o de la microbiota intestinal de mamíferos

• Se ha postulado, por tanto, que el empleo de transgénicos podría dar lugar a la aparición de resistencias a bacterias patógenas de relevancia clínica

• existen multitud de elementos que limitan la transferencia de ADN del producto transgénico a otros organismos

• se ha determinado la presencia de algunos tipos de ADN transgénico en el intestino de mamíferos

• La FDAestadounidense, autoridad competente en salud pública y alimentación, declaró que existe una posibilidad potencial de que esta transferencia tenga lugar a las células del epitelio gastrointestinal. Por tanto, ahora se exige la eliminación de marcadores de selección a antibióticos de las plantas transgénicas antes de su comercialización, lo que incrementa el coste de desarrollo pero elimina el riesgo de integración de ADN problemático

B) Ingestión de "ADN foráneo :

• Un aspecto que origina polémica es el empleo de ADN de una especie distinta a la del organismo transgénico:

Ej: que en maíz se incorpore un gen propio de una bacteria del suelo, y que este maíz esté destinado al consumo humano.

•  De hecho, los procesos de preparación de alimento suelen fragmentar las moléculas de ADN de tal forma que el producto ingerido carece ya de secuencias codificantes (es decir, con genes completos capaces de codificar información. Más aún, debido a que el ADN ingerido es desde un punto de vista químico igual ya provenga de una especie u otra, la especie del que proviene no tiene ninguna influecia.

• Al poseer una tasa de mutación alta y que, en el transcurso de las generaciones, pierdan su función.

C ) Alergenicidad y toxicidad:

• Se ha discutido el posible efecto como alérgenos y discutido su toxicidad

• Exwen y Pustzai en un estudio publicado en 1999 decia que el intestino de ratas alimentadas con patatas genéticas era severamente dañado

• Pero los científicos lo desmienten