TORTA RICA DE NOZES COM MARACUJÁ E CHOCOLATE

TORTA RICA DE NOZES COM MARACUJÁ E CHOCOLATE

(veja a receita ao final do passo a passo)

         

 

1 - Tirar a casca dos bolos. 

 

2 - Fatiar a massa de chocolate e a massa branca.

 

         

 

3 - Colocar o aro sobre o prato e colocar a massa de chocolate dentro

do aro.

 

4 - Regar a massa e apertar bem para ver se estão molhadinhas

(regar as outras massas também).

 

         

 

5 - Rechear com recheio de nozes.

 

6 - Se você tem um bolo menor abra a massa com a faca para aumentar o

tamanho da massa.

 

         

 

7 - Colocar no aro.

 

8 - Cortar um pedaço de outra fatia branca.

 

         

 

9 - Fazer a emenda.

 

10 - Rechear com baba de maracujá.

 

         

 

11 - E por cima a mousse de chocolate.

 

12 - Cubra com massa de chocolate e regue novamente.

 

         

 

13 - Retire o aro.

 

14 - Bata o chantilly (bem gelado) até ficar firme conforme a foto.

 

         

 

15 - Coloque no bolo uma quantia generosa de chantilly.

 

16 - Alise um pouco nas laterais e em cima.

 

         

 

17 - Molhe a espátula em água bem quente.

 

18 - Enxugue a espátula em um pano seco.

 

         

 

19 - Alise o chantilly com a espátula quente (repita esta etapa várias vezes,

o quanto for necessário).

 

20 - Risque o xadrez para fazer marcas no chantilly.

 

         

 

21 - Uma listra ao lado da outra.

 

22 - Limpe o prato.

 

         

 

23 - Coloque o chantilly no saco de confeitar.

 

24 - Decore com bico perlé liso formando o xadrez sobre a torta.

 

         

 

25 - Arremate as bordas superiores com o bico pitanga aberta.

 

26 - Olhe como se faz o ponto concha.

 

         

 

27 - Observe.

 

28 - Fica assim.

 

         

 

29 - Vá repetindo.

 

30 - Está pronto.

 

         

 

31 - Alise a lateral com espátula quente.

 

32 - Utilizando o mesmo bico pitanga aberta, faça acabamento entre a torta e

o prato.

 

         

 

33 - Coloque baba de maracujá em saquinho poli.

 

34 - Dê um nó no saquinho.

 

         

 

35 - Corte a ponta do saquinho.

 

36 - Preencha o xadrez.

 

         

 

37 - O xadrez fica assim.

 

38 - Com colherinha coloque nozes trituradas nos intervalos.

 

         

 

39 - Coloque brigadeiro aquecido levemente dentro de outro saquinho

poli e corte a pontinha.

 

40 - Faça listras sobre a torta em um sentido.

 

         

 

41 - Agora faça listras no outro sentido.

 

42 - Vá riscando até finalizar.

 

         

 

43 - Polvilhe açúcar impalpável ou confeiteiro ao redor do prato.

 

44 - Parabéns! Veja a receita abaixo!

 

         

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RECEITA DE TORTA RICA DE NOZES COM MARACUJÁ E CHOCOLATE

Massa de Chocolate ou Massa BrancaIngredientes:6 ovos½ copo (requeijão) de água1 copo e ½ (requeijão) de açúcar2 copos (requeijão) de farinha de trigo1 colher (sopa) de fermento em pó½ copo (requeijão) de chocolate em pó

Obs: Se quiser massa branca não coloque o chocolate em pó.

Modo de fazer:Bata os ovos com a água e o açúcar por 15 minutos.Acrescente a farinha, o fermento e o chocolate em pó peneirados, aos poucos.Leve para assar em forma de 25 cm de diâmetro em forno aquecido + ou – 180 graus.Depois de assado deixar esfriar e desenforme.

Recheio Mousse de NozesIngredientes:½ lata de doce de leite ou leite condensado cozido na pressão por 45 minutos½ xícara (chá) de nozes trituradas6 g de gelatina em pó sem sabor¼ copo (requeijão) de água½ copo (requeijão) de chantilly batido (medir antes de bater)

Modo de fazer:Misture o doce de leite com as nozes em uma vasilha.Em outra vasilha polvilhe a gelatina na água e aqueça em banho-maria ou microondas até derreter bem.Coloque a gelatina ainda quente sobre o doce de leite e mexa.Incorpore o chantilly batido e leve para gelar antes de rechear o bolo.

Recheio de baba de moça de maracujáIngredientes:1 xícara (chá) de glucose transparente½ xícara (chá) de suco puro de maracujá1 xícara e ½ (chá) de açúcar1 colher (sobremesa) de essência de baunilha½ xícara (chá) de leite de coco8 gemas peneiradas

Modo de fazer:Coloque os ingredientes na panela e leve ao fogo mexendo até engrossar. Depois continue mexendo e cozinhando mais um pouco para apurar.Deixe esfriar e recheie o bolo.

Recheio de mousse de chocolateIngredientes:200 g de chocolate ao leite picado100 g de chocolate meio amargo picado1 lata de creme de leite com soro12 g de gelatina em pó sem sabor½ copo (requeijão) de água1 copo (requeijão) de chantilly batido (medir antes de bater)

Modo de fazer:Derreta o chocolate ao leite e o chocolate meio amargo com o creme de leite no banho-maria ou no microondas.Polvilhe a gelatina na água, aqueça e jogue na mistura anterior, mexa.Acrescente o chantilly delicadamente e leve para gelar antes de usar.

Brigadeiro mole para riscar a tortaIngredientes:½ lata de leite condensado½ lata de creme de leite2 colheres (sopa) de achocolatado1 colher (sopa) de chocolate em pó

Modo de fazer:Coloque os ingredientes na panela, leve ao fogo e mexa até engrossar bem. Deixe mais mole do que ponto de enrolar.Deixe esfriar e use para finalizar.

Calda para regarIngredientes:½ lata de leite condensado1 copo e ½ (requeijão) de leite

Modo de fazer:Misture os ingredientes e use para regar a torta.

Chantilly batidoIngredientes:Chantilly

Modo de fazer:Deixar o chantilly gelar muito bem.Colocar 450 ml de chantilly na batedeira.Começar a bater na velocidade mínima.Quando crescer um pouco aumentar a velocidade da batedeira até ficar firme.Use na decoração.

Obs: Se quiser o chantilly lisinho ferva água e mergulhe a espátula em água super quente. Seque em pano limpo e alise o chantilly no lugar do bolo que você deseja lisinho. Molhe em água quente novamente, seque e alise de novo até terminar de alisar a área deseja