TÓPICOS ESPECIAIS EM GASTRONOMIA

Aula 1- Cozinha Mexicana – Pratos Típicos

COZINHA MEXICANA – PRATOS TÍPICOS – AULA 3

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Conteúdo Programático desta aula

Principais Pratos Mexicanos;

Influências desses pratos;

Importância de cada

ingrediente nos pratos típicos

mexicanos;

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A Cozinha Mexicana

A comida mexicana possui sabores

opostos : doce e apimentado,

representado pelas “salsas” ou seja os

molhos.

Uma receita clássica pode ser feita com

muitos ingredientes tais como chili,

chocolate, pão, amêndoas, nozes, peru.

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Cozinha Mexicana

A verdadeira Cozinha Mexicana vai muito

além do chile:

-O sabor único do abacate

-O frescor dos molhos

-A diversidade de frutos do mar

-Os tamales doces e salgados

-Todos esses sabores são sinônimo de

MÉXICO

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Cozinha Mexicana

A Cozinha Mexicana é tradicional e moderna, se adapta ao mundo

contemporâneo sem perder suas raízes.

Comida deliciosa e nutritiva que todos podem e devem

experimentar.

A Cozinha Mexicana é uma “Festa para os Sentidos”.

Que comece a festa!!!!

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Tortillas:

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Tradicional panqueca

mexicana, redonda, chata,

grande e seca.

Feita de masa, uma massa de

farinha de minho moída e

sempre assada em chapa

(comal).Pode ser utilizada

aberta ou enrolada com

diversos recheio. Base para

tacos e burritos

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Abrindo o Baú

Agora vamos assistir a um vídeo sobre as Tortillas Mexicanas

http://www.youtube.com/watch?v=xUrSwHxy9RM&feature=fvsr

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Tamales

O tamale é um prato popular

mexicano constituído de

diversos recheios de carne e

vegetais picados, envoltos em

massa, embrulhados em palha

fresca de milho ou folha de

bananeira e cozidos no vapor.

Existem também os doces,

recheados com frutas.

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Abrindo o Baú

Agora vamos assistir a um vídeo sobre os Tamales Mexicanos

http://www.youtube.com/watch?v=iZ3nZ7vZ-QQ

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Mole Poblano

Especialidade da cidade de Puebla no México,

confeccionada em dias de celebração.

Consiste num molho com uma variedade

enorme de ingredientes que é servido por cima

de frango ou peru.

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Abrindo o Baú

Agora vamos assistir a um vídeo sobre os Mole Poblano

http://www.youtube.com/watch?v=EWLlkixRvEc

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Chiles en Nogada

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Trata-se de :chiles poblanos cheios de picadillo (mistura geralmente contendo carne desfiada, aromáticas, frutas e especiarias) coberto com molho a base de uma noz chamada nogada e sementes de romã , dando-lhe as três cores da bandeira mexicana : -verde para o pimentão-branco para o molho de nozes -vermelho para a romã. 

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Abrindo o Baú

Agora vamos assistir a um vídeo sobre os Chiles en Nogada

http://www.youtube.com/watch?v=yp_dgdEyfus

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Cozinha Mexicana Contemporânea

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A culinária mexicana está ganhando status e indo muito além dos famosos tacos. Depois receber vários elogios dos maiores críticos de gastronomia internacionais, os chefs do país estão incrementando os cardápios e transformando os tradicionais pratos em cozinha contemporânea.

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Abrindo o Baú

http://www.youtube.com/watch?v=x5ZfP3rk-II