Tesis corregido kike

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<p>SUGERENCIAS PUNTUALES PARA LA REVISION DE UN INFORME DE TESIS DE MAESTRIA EN EL CAMPO DE LA GESTION EDUCATIVA</p> <p>Universidad Nacional Intercultural de la Amazonia</p> <p>EVALUACION DE LA CAPACIDAD ANTIOXIDANTE EN LA HOJA DE PEPINO (Cucumis sativus L.)TESIS</p> <p>Para Obtener el Grado de:</p> <p>INGENIERO AGROINDUSTRIALPresenta: Vctor Enrique Lozano MaldonadoDocente</p> <p>Iris O. Ruiz Yance.Pucallpa, 2013NDICE</p> <p>INTRODUCCIN.04CAPTULO 1: DATOS INFORMATIVOS........................................................05 1.1. Institucin................................................................................................051.2. Carrera profesional.................................................................................051.3. Titulo.........................................................................................................051.4. Investigador..............................................................................................051.5. Asesor......................................................................................................051.6. Duracin....................................................................................................05CAPTULO 2: PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA......................................06 1.1. Planteamiento del Problema...................................................................061.2. Formulacin del Problema......................................................................061.3. Objetivos..................................................................................................07 1.3.1. Objetivo General............................................................................07 1.3.2. Objetivos Especficos....................................................................071.4. Justificacin de la Investigacin............................................................071.5. Limitaciones de la Investigacin............................................................07CAPTULO 3: MARCO TERICO...................................................................082.1. Antecedentes de la Investigacin..........................................................082.2. Bases Tericas.........................................................................................142.3. Hiptesis...................................................................................................232.4. Sistemas de Variables.............................................................................24CAPTULO 4: METODOLOGA.......................................................................26</p> <p>4.1. Tipo y Nivel de Investigacin.................................................................26 </p> <p> 4.1.1. Tipo de Investigacin......................................................................26 4.1.2. Nivel de Investigacin.....................................................................264.2. Mtodo de la Investigacin.....................................................................264.3. Diseo de la Investigacin......................................................................274.4. Poblacin y Muestra................................................................................27 4.4.1. Poblacin..........................................................................................27 4.4.2. Muestra.............................................................................................274.5. Tcnica de Recoleccin de Datos..........................................................274.6. Tratamiento Estadstico..........................................................................28CAPTULO 5: ASPECTOS ADMINISTRATIVOS............................................29 5.1. Asignacin de Recursos.........................................................................29 </p> <p> 5.1.1. Recursos Humanos........................................................................29 </p> <p> 5.1.1.1. Personal de Apoyo...........................................................29 5.1.1.2. Personal Especializado...................................................29 5.1.2. Recursos Materiales.......................................................................29 5.1.2.1. Equipos...............................................................................29 5.1.2.2. Materiales...........................................................................29 5.1.2.3. Reactivos...........................................................................30 5.1.2.4. Insumo................................................................................305.2. Presupuesto.............................................................................................305.3. Cronograma..............................................................................................31CAPTULO 6: BIBLIOGRAFA........................................................................33 INTRODUCCINLa formacin de radicales libres mediante procesos naturales conduce a la oxidacin de biomolculas, dando lugar a diversas enfermedades. Los organismos fotosintticos estn expuestos a ambientes muy oxidativos, por lo que poseen un sistema antioxidante muy eficaz. Presentamos en este trabajo un sencillo mtodo para la extraccin y evaluacin de la capacidad antioxidante de los polifenoles DE PEPINO (Cucumis sativus L.). La concentracin de polifenoles se determina siguiendo el mtodo de Folin-Ciocalteu, y la medicin de la actividad antioxidante se realiza por el mtodo del DPPH.</p> <p>El estudio de plantas medicinales se ha venido realizando desde hace dcadas, por causa de su uso potencial como fuente de sustancias con propiedades biolgicas. Cucumis sativus L. ha presentado algunas aplicaciones medicinales, por lo que surge la necesidad de indagar su eventual capacidad antioxidante. </p> <p>Los nuevos conceptos fisiolgicos, farmacolgicos y clnicos, han devenido en investigaciones que han demostrado el rol en diferentes patologas, de las especies reactivas del oxgeno que se generan como producto de nuestro metabolismo. Como consecuencia, en los ltimos aos se actualiz el tema de los antioxidantes biolgicos y se ha incrementado la investigacin en bsqueda de nuevos antioxidantes, principalmente de origen natural. Considerando las perspectivas que, a la par de los nuevos descubrimientos de la accin de las especies reactivas del oxgeno, se generarn requerimientos de nuevas fuentes de agentes o sustancias antioxidantes. </p> <p>CAPTULO 1: DATOS INFORMATIVOS </p> <p>1.1. Institucin : Universidad Nacional Intercultural de la Amazona </p> <p>1.2. Carrera profesional: Ingeniera agroindustrial</p> <p> 1.3. Titulo: EVALUACION DE LA CAPACIDAD ANTIOXIDANTE EN LA HOJA DE PEPINO (Cucumis sativus L.)</p> <p>1.4. Investigador : Vctor Enrique Lozano Maldonado1.5. Asesor: Ing. Iris O. Yance Ruiz.1.6. Duracin : 12 mesesCAPTULO 2: PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA2.1 Planteamiento del Problema</p> <p>Las hortalizas conocidas solamente poseen usos ya conocidos, de usos farmacuticos o alimenticios. Pero no se han evaluado en su mayora la capacidad Antioxidante que poseen estas.</p> <p>Un gran nmero de plantas aromticas y medicinales contienen compuestos qumicos con propiedades antioxidantes. El descubrimiento de estas propiedades resulta interesante y til particularmente como nuevas fuentes de antioxidantes naturales, alimentos funcionales y nutracuticos.</p> <p>El pepino por su riqueza en agua, vitamina "E" y aceites naturales, constituye uno de los mejores remedios para el cuidado externo de la piel. Asi pues resulta muy adecuado para pieles que han sufrido las consecuencias de una exposicin prolongada al sol. </p> <p>2.2. Formulacin del ProblemaEl presente estudio nos mostrar la capacidad antioxidante que se pueda encontrar en la hoja de pepino Cucumis sativus, esto significa que se obtendr informacin relevante sobre los distintos antioxidantes.Por lo anterior, se est en condiciones de afirmar que esta investigacin aportar datos tiles para prevenir los patgenos radicales libres.</p> <p>Se podr Evaluar de la capacidad antioxidante en la hoja de pepino (Cucumis Sativus L.)?2.3. OBJETIVOS GENERAL: </p> <p> Evaluar la capacidad antioxidante en la hoja de Pepino.</p> <p> ESPECIFICOS: </p> <p>1. Evaluar la presencia DE LA VITAMINA C.</p> <p>2. Evaluar la presencia DE COMPUESTOS FENLICOS.</p> <p>2.4. Justificacin de la Investigacin</p> <p>Muchos metabolitos secundarios sintetizados en las plantas, son una fuente de compuestos con capacidad antioxidante, los cuales contribuyen en la prevencin y tratamiento de enfermedades crnicas. El incremento de los niveles de antioxidantes en hortalizas es un rea de gran inters que representa una oportunidad y un reto para los investigadores, para el desarrollo de la regin.</p> <p>En las hojas se mezclan dos potentes antioxidantes tal es el caso de la vitamina C y la clorofila.</p> <p>El pepino contiene folato, fsforo, potasio, magnesio, sodio, calcio, hierro, pero pocas caloras (15kcl) y mucha agua (95ml) y fibras. Por esa razn, son muy empleados en las dietas para adelgazar.Su contenido de potasio y magnesio disminuye la presin arterial o hipertensin.Igualmente, contiene vitamina C y cido cafeico, ambos de accin antioxidante, que alivian las irritaciones de la piel y reducen hinchazones del cuerpo.</p> <p>Posee pequeas cantidades de provitamina A, vitamina E, vitamina B1, B2 y B3 que intervienen en la produccin de glbulos rojos y blancos</p> <p>El pepino es unalimento saludableque tiene diversos usos medicinales y curativos y nos puede ayudar a tener un cuerpo saludable.</p> <p>2.5. LimitacionesLas hojas son muy tiles en la alimentacin, sobre todo por su contenido en vitaminas (Vit. A y Vit C) adems de otros componentes como la clorofila.En las hojas se mezclan dos potentes antioxidantes tal es el caso de la vitamina C y la clorofila.CAPTULO 3: MARCO TERICO</p> <p>3.1. Antecedentes de la InvestigacinA continuacin referenciamos las investigaciones realizadas en el pasado en diversos centros de investigacin, relativas nica y exclusivamente al tema tratado en esta tesis.</p> <p>3.1.A. "EVALUACIN DE LA ACTIVIDAD ANTIOXIDANTE DE</p> <p> Myrciaria dubia (H. B. &amp; K.) McVaugh Camu-camuEn ese marco, el presente trabajo corresponde a la evaluacin del extracto acuoso del fruto de Myrciaria dubia (H. B. &amp; K.) McVaugh Camu-camu.</p> <p>La evaluacin se realiz por un procedimiento in vitro que se fundamenta en la determinacin de la capacidad de inhibir a las enzimas Polifenol Oxidasas (PPO), cuando actan sobre el catecol oxidndolo a o-benzoquinona, la cual absorbe a 420nm.</p> <p>En la evaluacin de la actividad antioxidante se ha comprobado que el extracto acuoso del fruto de Myrciaria dubia (H. B. &amp; K.) McVaugh Camu-camu, presenta capacidad de inhibicin a las enzimas Polifenol Oxidasas. Al realizar una estimacin cuantitativa, por comparacin con la capacidad de inhibicin enzimtica de un estndar de referencia (Vitamina C), se comprob que dicho extracto presenta una actividad antioxidante mayor que la vitamina C.</p> <p>El extracto acuoso del fruto de Myrciaria dubia (H. B. &amp; K.) McVaugh Camucamu, muestra actividad antioxidante en el mtodo de inhibicin de las enzimas PPO.</p> <p>En la estimacin cuantitativa de la actividad antioxidante detectada se observ que el extracto acuoso del fruto de Myrciaria dubia (H. B. &amp; K.) McVaugh Camucamu, presenta una actividad antioxidante de 416% comparada con la Vitamina C, es decir una potencia antioxidante 4 veces mayor.3.1.B. Evaluacin de la capacidad antioxidante de siete plantas medicinales peruanasSe evalu la capacidad antioxidante de veintinueve extractos de las siguientes plantas medicinales: Cinnamomum zeylanicum canela, Calophyllum brasiliense lagarto caspi, Myrciaria dubia camu camu, Minthostachys mollis mua, Alchornea castaneifolia hiporuro, Smallanthus sonchifolius yacn, Lepidium peruvianum y Lepidium meyenii maca, por el mtodo de la decoloracin del radical 2,2-difenil-1-picrilhidrazilo (DPPH). </p> <p>Los diferentes extractos de las plantas estudiadas, presentaron una buena actividad antioxidante, siendo el extracto etanlico de canela, el que present una mayor capacidad de captacin de radicales libres, seguido por el extracto metanlico de lagarto caspi, camu camu, extracto acuoso de mua y extracto metanlico de hiporuro.</p> <p>Es recomendable seguir realizando estudios adicionales por medio de otros mtodos y otras tcnicas de aislamiento e identificacin estructural de los principios activos presentes en estos extractos polares, semipolares y apolares, estudiados en el presente trabajo, que han presentado una gran capacidad antioxidante.</p> <p>3.1.C. EFECTO ANTIOXIDANTE DE FRUTAS Y HORTALIZAS DE LA ZONA CENTRAL DE CHILESe obtuvieron especies hortofrutcolas de diferentes familias botnicas con el propsito de obtener extractos utilizando sus rganos comestibles en estado fresco.La actividad antioxidante de los extractos se determin usando la prueba de decoloracin del radical violeta 2,2-difenil-1-picril hidrazilo hidratado (DPPH, C18H12N5O6) (5,6). La actividad antioxidante se mide en trminos de donar hidrgeno o de la capacidad atrapadora de radicales. La reduccin y estabilizacin del DPPH por los antioxidantes da lugar a la decoloracin de ste, produciendo una disminucin de la absorbancia a 517 nm y se expresa como porcentaje de decoloracin de la solucin radicalaria a una concentracin dada.</p> <p>El rendimiento de los extractos acuosos y metanlicos de las frutas fue de 14,5 4,5% y 11,2 4,4%, respectivamente; en el caso de las hortalizas fue 7,22,8% y 4,72,4%, respectivamente. </p> <p>La actividad antioxidante, expresada como porcentaje de decoloracin de la solucin radicalaria de DPPH, por parte de extractos a 1000, 500, 100 y 50 g/mL de concentracin final, se muestra en la tabla 1 para frutas y en la tabla 2 para hortalizas.Las especies reactivas del oxgeno (ERO) causan dao celular que se puede expresar como patologa, tales como las enfermedades cardiovasculares (ECV) y otras enfermedades crnicas no transmisibles. El organismo humano cuenta con sistemas antioxidantes; algunos provienen de la dieta, especialmente de frutas y hortalizas, otros los genera el mismo organismo de manera endgena. El objetivo de este estudio fue conocer la capacidad antioxidante in vitro de algunas frutas y hortalizas que se consumen en la Regin del Maule de Chile.</p> <p>3.1.D. ACTIVIDAD ANTIOXIDANTE Y CONTENIDO TOTAL DE FENOLES DE LOS EXTRACTOS ETANLICOS DE Salvia aratocensis, Salvia Sochensis, Bidens reptons y Montanoa ovalifolia Se puede indicar que los extractos etanlicos de Salvia aratocensis, Bidens reptans y Salvia sochensis al presentar valores de EC50 similares entre s, poseen una capacidad anloga de capturar al radical DPPH, y muy superior al extracto etanlico de Montanoa ovalifolia. A su vez, aunque los extractos de Salvia aratocensis, Bidens reptans y...</p>