tecnologias y vino en navarra guia de soluciones tic para el sector del vino

GUIA DESOLUCIONES TICPARA EL SECTORVITIVINICOLA

Los principales agentes del sector vitivinícola enNavarra son:

� Evenahttp://www.cfnavarra.es/evena/

Es un organismo autónomo adscrito al De-partamento de Agricultura, Ganadería y Ali-mentación del Gobierno de Navarra.

Sus labores son amplias y afectan práctica-mente a todas las actividades relacionadas,más o menos directamente, con el sector vi-tivinícola y, especialmente, al de Navarra.

� Consejo Regulador de la Denominaciónde Origen de Navarrawww.vinonavarra.com

Es una entidad pública tutelada por el De-partamento de Agricultura, Ganadería y Ali-

mentación del Gobierno de Navarra, conatribuciones decisorias para el ejercicio defunciones y competencias que tiene enco-mendadas, entre las que se incluye la de ve-lar por el origen y la calidad de sus vinos,controlando la producción, la elaboración yla crianza de los mismos. De igual modo seocupa, también, de fomentar su comerciali-zación y promoción.

� UAGNwww.uagn.es

La Unión de Agricultores y Ganaderos deNavarra es una organización profesionalagraria, que tiene como ámbito de actuaciónla Comunidad Foral de Navarra, y cuyo ob-jetivo es representar de manera adecuadalos intereses del mundo rural navarro y de losprofesionales que lo habitan y sustentan.

51 Guía de soluciones TIC para el sector vitivinícola

Identificación de agentes de primernivel del sector

01

Identificar y conocer a la demanda será un ele-mento básico para la realización del trabajo. Lostres grandes grupos que se establecen son lossiguientes:

� Bodegas y cooperativas

La denominación de origen de Navarra estadividida en cinco zonas de producción: Ri-bera baja, Ribera alta, Tierra Estella, Valdi-zarbe y Baja montaña. En total están conta-bilizadas, aproximadamente, 100 bodegas ycooperativas.

Existen también algunas bodegas adscritasa la denominación de origen de Rioja en laslocalidades navarras de Viana, Mendavia,Azagra, Aras, Bargota, Sartaguda, SanAdrián y Andosilla.

Por otro lado, un número reducido de em-presas han optado por no adherirse a nin-guna de las anteriores denominaciones.

Las necesidades tecnológicas detectadasen este sector requieren, en muchos casos,características particulares que no se en-cuentran en otros sectores; esta problemá-tica ha derivado en la especialización o “ver-ticalización” de soluciones.

� Agricultor

Es el colectivo que representa el primer es-labón de la cadena de producción del vino,y el que manifiesta menor grado de aplica-ción de las nuevas tecnologías de la infor-mación y la comunicación. Sin embargo, en

contraste con este lento avance de las TIC,cada día se trabaja en el campo con maqui-naria de producción de tecnología superior.

� Comercio y distribución

Son los encargados de la cadena de activi-dades necesaria para hacer llegar el pro-ducto, desde las bodegas y cooperativashasta el cliente final. Es el grupo menos “ver-ticalizado” y que mayor número de solucio-nes tecnológicas ha podido encontrar en suactividad.

La comercialización y distribución en elmundo del vino tiene una base logística y secompone de actividades conceptualmentemuy similares a las de muchos otros secto-res de actividad. Para el doctor Ronald H.Ballou, especialista de la Case Western Re-serve University, la logística es “todo movi-miento y almacenamiento que facilite el flujode productos, desde el punto de compra delos materiales hasta el punto de consumo,así como los flujos de información que ponenel movimiento en marcha, con el fin de ofre-cer los niveles adecuados de servicio al con-sumidor, a un coste razonable”.

No cabe duda de que, en este sentido, sonmuchas las similitudes con la gran mayoríade sectores comerciales e industriales, perono se detecta el mismo nivel de especializa-ción que requiere la gestión de bodegas ycooperativas.


Identificación de la demanda 02

Desde hace ya varios años, las nuevas tecnolo-gías han supuesto una revolución en los modosy en la capacidad de gestión de la informaciónen todo tipo de organizaciones, incluidas lasempresas relacionadas con el sector vitivinícola.Estas tecnologías, en concreto, son las deno-minadas TIC (Tecnologías de la Información y laComunicación).

Algunos de los beneficios que pueden aportarson: mejora de las comunicaciones con clien-tes, proveedores e integrantes de la propia or-ganización; diseño de aplicaciones de todotipo; implementación de redes y sistemas parael trabajo en grupo; automatización de proce-sos internos de la organización; disponibilidadde información de calidad en el momento y ellugar preciso; Internet y todas sus ventajas(marketing, comercialización, movilidad, etc.).

En lo concerniente al sector vitivinícola, las áreasde aplicación pueden admitir la siguiente clasi-ficación que más adelante desarrollaremos.

� Aplicaciones TIC de gestión

Gestión de fincas, gestión de la vendimia,gestión de la bodega, envasado, ventas,

producción, compras, almacenes, trazabili-dad, cartillistas, económico-financiero, coo-perativas, business intelligence, mercadoselectrónicos, EDI (Electronic Data Inter-change), software para PDA´s, intranet, ex-tranet, teletrabajo...

� Otras aplicaciones de las TIC

Sistemas de información geográfica (SIG),etiquetado electrónico, enoturismo, siste-mas de automatización y control de la ela-boración del vino, radiofrecuencia, refractó-metros, analizadores, básculas, datos decondiciones en depósitos y tecnologías parala captura de datos remota: estaciones me-teorológicas, PDA´s, telefonía móvil, telemo-nitorización, telemantenimiento, básculas...

� Internet

Presencia web y comercio electrónico.

� Otras tecnologías

SIG (Sistemas de Información Geográfica),sistemas de control de riego de precisión,dispositivos de detección de plagas y enfer-medades y teledetección.


Áreas de aplicación de las TIC 03

Las aplicaciones informáticas de gestión per-miten a las organizaciones mejorar y automati-zar la gestión de sus procesos empresariales.

El funcionamiento diario de cualquier empresaexige multitud de procesos: compras, gestiónde pedidos de ventas, expediciones, factura-ción, almacenes, producción, finanzas, etc.

A pesar de que hace años las propias aplica-ciones de gestión pretendían solventar la ges-tión de cada proceso o conjunto de procesosafines de manera aislada, hoy por hoy las apli-caciones de gestión tienden a unificar todosellos bajo un mismo aplicativo.

De esta manera nace el concepto de ERP (En-terprise Resource Planning), denominación ex-tendida en el mundo informático, que se puededefinir como un sistema de información inte-grado que abarca todas las áreas de gestión deuna organización. Es el resultado de la evolu-ción de los primeros sistemas de gestión in-dustriales e implica la utilización de paquetesestándar de software en lugar de desarrollos di-señados a medida.

Los principales objetivos de los sistemas ERPson:� Acceso a toda la información de forma con-

fiable, precisa y oportuna (integridad de da-tos).

� Eliminación de datos y operaciones innece-sarias o redundantes.

� Posibilidad de compartir información entretodos los componentes de la organización.

� Optimización de los procesos empresariales.� Reducción de tiempos y costes de los pro-

cesos.

Los ERP son aplicaciones modulares y así pue-den ser adquiridos e implantados.

Existen ERP con orientación generalista y otroscuya orientación es sectorial o vertical. El casodel sector vitivinícola, dadas las singulares ca-racterísticas del negocio, es un ejemplo de lasegunda tendencia.

Siempre es menor el esfuerzo que supone parauna empresa la implantación y puesta en mar-cha de un ERP sectorizado porque casi siem-pre cuenta con adaptaciones y funcionalidadestesteadas en empresas similares.

Cada fabricante puede modular su aplicaciónde manera diferente. Un ejemplo bastante de-tallado puede ser el siguiente:� Business intelligence� Captura de datos de dispositivos electrónicos� Documentación oficial� EDI� Embotellado y etiquetado� Exportación� Gestión comercial avanzada� Gestión de almacenes� Gestión de bodega� Gestión de calidad� Gestión de cartillistas� Gestión de compras� Gestión de cooperativas� Gestión de fincas� Gestión de la vendimia� Gestión de ventas� Gestión económico-financiera

TECNOLOGÍAS Y VINO EN NAVARRA. SOFISTICADA TRADICIÓN 56

Aplicaciones de gestión

� Integración con otros sistemas� Movilidad� SIG (Sistemas de Información Geográfica)� TPV (Terminal Punto de Venta)� Trazabilidad

Cualquier empresa que se plantee llevar a caboun estudio para la selección de una aplicaciónde gestión integral para bodegas o cooperati-vas deberá, en primer lugar, analizar minucio-samente cuáles son sus necesidades, y estu-diar después cómo cada una de las solucionesque se encuentran en el mercado se adapta alas mismas.

A continuación se detallan los criterios a teneren cuenta en cada módulo o área de la em-presa, información de gran ayuda para realizareste análisis.

� Gestión de fincas

Módulo de gestión que permite controlar to-dos los aspectos relativos a las fincas y par-celas del viñedo. Los avances tecnológicoshacen más viable la utilización de dispositi-vos móviles (tipo PDA) para la recogida dedatos y traspaso automático al sistema degestión central.

En este punto se destacan funcionalidadesrelativas a:� Anotación de características y observa-

ciones relativas a las mismas.� Calendario de acciones y tratamientos.� Control de los costes.� Control de recursos de los empleados (ma-

teriales, partes de trabajo...). � Especificación y control de varios análisis.� Evolución y control de estados fenológicos.� Fichas de las parcelas y fincas.� Históricos de todas las parcelas.

� Integración con sistemas de informacióngeográfica (SIG).

� Prestaciones para la visualización gráficamultidimensional de los datos recogidos.

� Registro de datos generados por estacio-nes meteorológicas. Automatización.

� Registros para el control de plagas y en-fermedades.

� Rendimientos de las fincas.

� Gestión de la vendimia

Es un módulo para la gestión de la recepcióndel fruto en la bodega y el control de los di-versos proveedores, según las normas a es-tablecer. Representa un eslabón muy im-portante en la cadena de control de latrazabilidad.

En este punto se destacan funcionalidadesrelativas a:� Conectividad con la báscula y los equipos

de medida (analizadores, refractómetros...).� Contratos con proveedores.� Control de cartillas por proveedor.� Definición de las características especiales

de la campaña.� Facturación.� Generación automática de tickets o alba-

ranes.� Generación de documentos oficiales.� Planificación de la vendimia.� Recepción de la uva y asignación de pre-

cios según criterios (tipo, calidad, grado...).

� Gestión de bodega

Permite la gestión de la producción del vinoy el control de la trazabilidad (depósitos, ba-rricas y botellas), de los procesos y de loscostes. Al igual que en la vendimia, es unárea trascendental para el control de la tra-


zabilidad debido a los movimientos que re-quiere el vino.

En este punto se destacan funcionalidadesrelativas a:� Conectividad con equipos de medida.� Control de costes de las operaciones y de

los materiales empleados en la produc-ción.

� Ficha del producto. Personalizaciones.� Registro de los análisis enológicos.� Trazabilidad completa. Control de los tras-

pasos entre depósitos, barricas, etc., asig-nando lotes hasta el embotellado posterior.

� Valoración de existencias.� Visualización gráfica de la bodega. Control

de ubicaciones.

� Embotellado y etiquetado

Consiste en la gestión de las actividades ycostes necesarios para transformar las dis-tintas materias primas en producto termi-nado, que puede tener presentación final debotella, caja de varias unidades, palets, etc.

En este punto se destacan funcionalidadesrelativas a:� Automatización de los descuentos de ma-

teriales (botellas, etiquetas, corchos, cáp-sulas y el propio vino).

� Control de los costes de producción (ma-teriales, maquinaria, mano de obra, sub-contrataciones, incidencias e improducti-vidades).

� Control del tipo de embalaje (cajas, pa-lets...).

� Creación de escandallos por artículo. El es-candallo representa la descomposición delproducto en su lista de materiales, tareasy subcontrataciones necesarias para sufabricación.

� Creación de órdenes de trabajo. Se basanen la estructura del escandallo.

� Gestión de distintas marcas para el mismoproducto.

� Registro de analíticas del producto du-rante el proceso.

� Gestión de ventas y expediciones

Agrupa el ciclo completo de venta, expedi-ción y facturación a clientes. En este puntose destacan funcionalidades relativas a:� Albaranes y facturas.� Almacenes en depósito.� Control de cupos de venta.� Control de estuches.� Electronic Data Interchange (EDI), para in-

tercambio de datos con grandes superfi-cies o cadenas comerciales.

� Gestión de distribuidores.� Gestión de pedidos.� Preparación y paletización de las cargas.� Presupuestación.� Presupuestos de ventas por productos.� Promociones, muestras y obsequios.� Tarifas y descuentos de productos.� Terminal de Punto de Venta (TPV).

� Gestión comercial avanzada (CRM)

El módulo CRM (Customer Relationship Ma-nagement) permite dar apoyo a la gestión delas relaciones con los clientes, a la venta y almárketing.

La administración de la relación con los clien-tes (CRM) forma parte de una estrategia denegocio centrada en el cliente, cuyo objetivofundamental es, precisamente, recopilar lamayor cantidad de información posible sobreél para poder dar valor a la oferta. La em-presa debe trabajar para conocer las nece-


sidades de sus clientes y, así, poder ade-lantar una oferta y mejorar la calidad en laatención.

En este punto se destacan funcionalidadesrelativas a:� Campañas de márketing.� Fichas y gestión de contactos.� Gestión de actividades comerciales (plani-

ficación y seguimiento). Control de visitas.� Integración con correo electrónico para

evitar la de sa gregación de la informaciónde los contactos.

� Electronic Data Interchange (EDI)

EDI es un software que permite el intercam-bio de datos entre diferentes sistemas ERPo CRM, un módulo estándar utilizado, habi-tualmente, por las grandes superficies y ca-denas comerciales.

En muchas ocasiones éstas exigen tambiénsu utilización a sus proveedores para facili-tar la comunicación de datos de pedidosde venta, entregas y facturación.

En este punto se destacan funcionalidadesrelativas a:� Emisión de albaranes y facturas.� Inserción de datos referentes a los dife-

rentes lotes entregados.� Recepción de pedidos de venta.

� Terminal de Punto de Venta (TPV)

Es el módulo que gestiona el proceso deventa mediante una interfaz accesible paralos vendedores tanto en bodega, tienda o vi-noteca.

En este punto se destacan funcionalidadesrelativas a:� Cajón portamonedas.

� Consulta y actualización automática destocks.

� Emisión de ticket de venta.� Lector de código de barras.� Lector de tarjetas.� Puede implementar un monitor táctil.

� Gestión de compras

Gestiona el proceso de aprovisionamiento deproductos y servicios. En este punto se des-tacan funcionalidades relativas a:� Ficha y gestión de proveedores. � Gestión de entradas. Puede implicar el

control de calidad, la asignación de lotes(trazabilidad), el proceso de etiquetado y laubicación en almacén.

� Gestión de pedidos.� Registro de facturas.� Solicitud de ofertas.� Tarifas y descuentos.

Existen artículos críticos (como por ejemplolos tapones), que se pueden considerarcomo un artículo de compra más, pero quedada su importancia en la calidad del pro-ducto final requieren mayor control y funcio-nalidad del sistema:� Aceptación o rechazo.� Identificación de distintos lotes con sus

características particulares.� Registro de pautas de control de calidad a

la entrada: mediciones visuales, físicas omicrobiológicas.

� Trazabilidad total del producto.

� Gestión de cartillistas

Gestiona de manera específica los provee-dores de uva. En este punto se destacanfuncionalidades relativas a:


� Control de cartillas por proveedor. Munici-pios y fincas. Hectáreas y cupos máximospor tipo de uva.

� Control de kilos por cartilla, entregados,disponibles e, incluso, a nivel de finca.

� Gestión de almacenes

Gestión de las existencias en cuanto a su ni-vel de stocks, movimientos e importes eco-nómicos. Asimismo debe encargarse de lle-var un exhaustivo control de la trazabilidadde los productos.

En este punto se destacan funcionalidadesrelativas a:� Gestión a nivel de depósitos, barricas, bo-

tellas, cajas o palets, manteniendo la tra-zabilidad durante el proceso de transfor-mación.

� Gestión por ubicaciones, lotes, tipos y es-tados del vino.

� Gestión simultánea de varios almacenes onaves.

� Valoración de los almacenes en funciónde los criterios que se establezcan. Reva-lorización del vino en función del estado enque se encuentra (granel, barrica, etc.).

� Trazabilidad

El control de la trazabilidad durante la gestiónde la actividad de la empresa posibilitará elconocimiento del origen de todos los com-ponentes de sus productos, los diferentesprocesos aplicados (descubes, trasiegas,coupages...) y la localización posterior a suentrega. Asimismo, el sistema dispondrá dela información suplementaria de todos los re-gistros analíticos, o de cualquier otro tipo,que se hayan ido anotando o vinculando enla aplicación.

En este punto se destacan funcionalidadesrelativas a:

� Control de la trazabilidad desde la fincahasta la venta del producto terminado.� Trazabilidad vertical. � Trazabilidad horizontal. � Trazabilidad interna.

� Gestión por lotes y ubicaciones de cadalote.

� Sistemas gráficos de consulta. Árbol detrazabilidad.

� Gestión económico-financiera

Se trata del área de gestión de las empresascon mayor utilización de aplicaciones infor-máticas. En este caso se exige que el ERP seencuentre absolutamente integrado con elresto de áreas, de manera que se automaticeal máximo el registro de la información finan-ciera que entra al sistema a través de otrosmódulos (facturas de proveedores, facturasa clientes...).

En este punto se destacan funcionalidadesrelativas a:� Activos fijos.� Análisis económico-financiero.� Contabilidad analítica.� Contabilidad general o financiera.� Contabilidad presupuestaria.� Gestión con bancos.� Gestión de cobros y pagos.� Gestión de impuestos. Con especial aten-

ción a las características particulares delsector vitivinícola.

� Tesorería.

� Documentación oficial

Las características de la materia prima, elproducto, su exportación, las regulacionesde cada comunidad autónoma y cada con-sejo regulador requieren la cumplimentación


y entrega de gran cantidad de documentosoficiales.

El sistema de gestión debe facilitar la emisiónautomatizada de esta documentación, evi-tando los costosos procesos manuales que,lejos de generar valor, únicamente aportancostes añadidos a la empresa.

Evidentemente, la documentación se regis-trará en función de los formatos y requisitosespeciales de la comunidad autónoma a laque esté adherida la empresa.

En este punto se destacan funcionalidadesrelativas a:� Declaración de cosecha.� Documentos de acompañamiento (DAA

Electrónico).� Emisión de modelos 500, 503, 511, 551,

553, 554, 557, 563, Anexo I, Anexo III,IVA, 190, 347, 349, etc.

� Entradas y salidas de graneles y embote-llados.

� Intrastat.� Libro de declaración de prácticas enológi-

cas.� Libro de declaración de procesos de ela-

boración.� Libros de registro.� Y cualquier otra documentación oficial que

la empresa requiera.

� Exportación

Consiste en la gestión del envío de produc-tos al extranjero y la generación del corres-pondiente expediente de exportación.

En este punto se destacan funcionalidadesrelativas a:� Elaboración del Parking List.

� Emisión de impresos de facturas pro-forma, de aduana, de publicidad, certifi-cado de origen. Modelo 551 y 349.

� Intrastat.

� Movilidad

Las soluciones de movilidad suprimen la ne-cesidad de conexión constante con una ubi-cación determinada para poder consultar ointroducir datos en los sistemas de informa-ción de la empresa. Los avances en comu-nicación inalámbrica y la conexión perma-nente en tiempo real aportan gran flexibilidady rapidez en la realización de múltiples ta-reas. Organizaciones de todo tipo imple-mentan soluciones de movilidad para au-mentar la productividad, reducir costes yampliar su infraestructura tecnológica.

Los equipos utilizados más habitualmenteson ordenadores portátiles, PDA e, incluso,teléfonos móviles.

Los dispositivos más extendidos en estaárea son las PDA, debido a su reducido ta-maño y altas prestaciones. Poco a poco es-tán surgiendo nuevas aplicaciones que pue-den ser instaladas en teléfonos móviles parahacer más cómoda la propia movilidad delusuario.

Los datos recogidos y los procesos realiza-dos pueden reportarse a la aplicación cen-tral en tiempo real, o bien, mediante un pro-ceso automático de replicación de datos.

Las utilidades de estos dispositivos son muyvariadas:� Consulta de la información asociada a las

aplicaciones de gestión (datos de parcelas,productos, proveedores, clientes, etc.).

� Dispositivos de auto-venta. Permiten in-cluso la gestión de rutas y la emisión de al-baranes y facturas.


� Gestión de almacén. Identificación y re-cuentos de stock. Recepciones y expedi-ciones de mercancía.

� Interfaz para registro de datos recogidosen campo.

� Venta remota. Registro de pedidos deventa basado en un catálogo de produc-tos con sus tarifas correspondientes.

De esta manera, se ofrece mejor servicioevitando el papeleo excesivo y el reprocesode datos del papel a los sistemas informáti-cos, tarea que no aporta ningún valor y que,en ocasiones, se convierte en fuente de mul-titud de errores.

� Conectividad con equipos electrónicospara la captura de datosA lo largo del proceso global de elaboracióndel vino, son numerosos los puntos donderealizar mediciones o captura de datos.Desde la propia gestión de las fincas hastala expedición final, pasando por los procesosde vendimia y fabricación del vino, puedenutilizarse todo tipo de dispositivos.La integración de toda esta información demanera automática dentro del sistema cen-tral de gestión, permite un ahorro impor-tante de tiempo, mejora la calidad de la in-formación y facilita una gestión óptima.Los dispositivos más frecuentes son:� Analizadores � Básculas� Controles diversos de fermentación, re-

montado, etc.� Estaciones meteorológicas � Etiquetas (código de barras, RFID) � PDA� Refractómetros � Sensores de temperatura

� Gestión de calidad

La definición más extendida de sistema degestión de la calidad es aquélla que lo de-termina como el conjunto de elementos in-terrelacionados de una empresa u organiza-ción a través de los cuales se administra, deforma planificada, la calidad de la mismacon el objetivo de lograr la satisfacción ab-soluta de sus clientes.

Desde un punto de vista global, en el en-torno actual existen dos tendencias princi-pales en gestión de calidad: el asegura-miento de la calidad, basado en normasISO, y la excelencia en la gestión, según elmodelo EFQM.

Las necesidades de cada empresa en esteárea dependerán de su modelo inherentede calidad, y del compromiso establecidocon el mismo. Y éste es el aspecto más di-ferenciador, actualmente, entre las empresasdel competitivo mundo del vino.

Las funciones más habituales de las aplica-ciones de gestión tienen que ver con:� Calibración de equipos.� Control de averías de maquinaria.� Control de costes de no calidad.� Definición de pautas de control en la en-

trada, en el proceso y en la expedición decada uno de los productos gestionados.

� Evaluación de proveedores. � Gestión de incidencias, no conformidades

y acciones correctivas. � Mantenimiento preventivo de maquinaria.

Este punto puede encontrarse en módulosespecíficos de gestión del mantenimientoindustrial.

� Registro de controles.� Sistema de detección de controles reali-

zados fuera de rango.


� Gestión de cooperativas

En el entorno empresarial del sector abundala forma societaria de la cooperativa, quepresenta características y requerimientos es-pecíficos debidos a su propia naturaleza.

Este tipo de sociedad requiere sistemas degestión que cubran, además del resto de losmencionados en el presente documento,aspectos relativos a:� Central de compras.� Control de las ventas realizadas a socios,

pagos y liquidaciones.� Facturación de la vendimia.� Gestión de carburantes.� Gestión de créditos.� Gestión de los cartillistas de la cooperativa.� Gestión del capital social de la cooperativa.� Planificación de la vendimia.

� Business intelligence

Las aplicaciones de business intelligenceestán compuestas por un conjunto de he-rramientas de análisis y cuadros de mandoque interpretan los datos de la organización,convirtiéndolos en información relevante.Son aplicaciones orientadas a empresas quemanejan gran cantidad de datos, en uno oen varios sistemas, con independencia de sunivel de integración.

El cuadro de mando agrupa la informacióntrascendental para la toma de decisiones,que se concreta en indicadores de gestiónque recogen, de modo fiel, el desarrollo dela actividad de cada área: fincas, vendimia,producción, ventas, compras, finanzas, etc.

Son innumerables los beneficios que aportaneste tipo de soluciones: mayor aprovecha-miento de la información de la empresa, re-ducción de costes de administración y depreparación de datos, mayor disponibilidad

y calidad de la información recopilada, na-vegabilidad, integración de información in-terna y externa, mejora de las capacidadesanalíticas, mayor conocimiento de la con-ducta de proveedores y clientes, etc.

Puede suceder, como con los sistemas SIG,que, en algunos casos, este módulo perte-nezca a distinto fabricante que el del sistemacentral de gestión; en situaciones como éstaresultará de vital importancia la alta calidadde la integración.

En este punto se destacan funcionalidadesrelativas a:� Análisis gráfico multidimensional de la in-

formación. � Confección de cuadros de mando con in-

dicadores parametrizables por el usuario.� Integración con Excel y creación de tablas

dinámicas.� Sistema flexible para la configuración y

lanzamiento de informes y listados (Re-porting).

� Integración con otros sistemaso tecnologías

La gestión de una empresa del sector vitivi-nícola implica el seguimiento de muchasáreas y actividades diferentes. En ocasiones,es difícil aunar en un único aplicativo todaslas funcionalidades imprescindibles paracumplir con sus necesidades. Se recurreentonces a la integración de aplicaciones osistemas, combinaciones que deben de sercorrectamente analizadas e implementadasy que deben operar, en la medida de lo po-sible, de forma transparente para el usuario.

De la compatibilidad de estas integracionesdependerá la propia calidad de funciona-miento del sistema de información de la em-presa.


SIG

Los Sistemas de Información Geográfica (SIG)son métodos para la captura, registro, análisis,gestión y representación de datos asociados ainformación geográficamente referenciada, quepretenden resolver diversos problemas de pla-nificación y gestión.

En el sector vitivinícola este tipo de aplicación hamanifestado actualmente gran auge, funda-mentalmente en lo relativo a la gestión de fincas.Posibilita la visualización geográfica de las fin-cas mediante cartografía y, por sí mismas o enconexión con sistemas de gestión, inclusoofrece información relativa a las mismas: pro-ducción, tipo de uva, rendimiento, grado demaduración, plagas y un largo etcétera.

Prácticamente la totalidad de ERP tienen yadesarrolladas utilidades SIG o están interco-nectados con sistemas estándar de mercado.

En algunos casos se puede disponer de estemismo sistema integrado en PDA, el cual, encombinación con GPS, facilita la identificacióny el acceso a las fincas. La captura de datosefectuada en el campo puede traspasarse alsistema central de manera automática.

Las soluciones SIG que pueden encontrarse enel mercado ofrecen un amplio rango de funcio-nalidad: desde la pura información geográficahasta una gestión más amplia que puede al-canzar, incluso, a la producción del vino embo-tellado, manteniendo todo el sistema de traza-bilidad.

En este sentido, es importante delimitar bien lafrontera entre los procesos a llevar a cabo porel sistema de gestión y el sistema de informa-ción geográfica, así como la integración entre

ambos en el caso de aplicaciones de distintosfabricantes.

Sistemas de automatización, monitorizacióny control del proceso de elaboraciónSe trata de sistemas combinados de hardwarey software que actúan sobre un conjunto –to-tal o parcial– de la maquinaria empleada para eltratamiento y elaboración del vino, con el obje-tivo de adaptar su funcionamiento a los pará-metros definidos por técnicos y enólogos, enaras de obtener un producto final de la máximacalidad.Hay que hacer hincapié en que se trata de unúnico sistema para la gestión de diversos dis-positivos, una especie de panel centralizadode mando para el usuario.Los sistemas de automatización, monitoriza-ción y control de las fases de elaboración delvino actúan sobre los procesos inmediatamenteposteriores a la entrada de la uva en la bodegadurante el periodo de vendimia, hasta el mo-mento del envasado y embotellado del pro-ducto terminado. En definitiva, realizan tareas de:� Control de fermentación.� Control de la temperatura en diversos mo-

mentos de la elaboración.� Control de las bombas para remontados.� Control de los agitadores en depósitos.� Control de los niveles de humedad y tempe-

ratura de las naves de almacenamiento debarricas.

� Control de llenados y nivel de los depósitos.� Control del movimiento del producto hacia y

entre depósitos de fermentación. Trasiegos.


Otras aplicaciones de las TIC

� Control del proceso de recepción de la uva.� Enfriamiento de la pasta y el mosto.� Estabilización del mosto.� Otros que pudieran ser requeridos.� Temperaturas de fermentación.

Uno de los mayores inconvenientes para llevara cabo el buen seguimiento de los parámetrosde control durante la elaboración del vino es laimposibilidad de estar presente en la bodega las24 horas del día, a la espera de que se pro-duzcan desviaciones para su corrección pos-terior. Es importante dotar al sistema de unafuncionalidad añadida, que facilite este controla técnicos y enólogos en lo que se refiere a:� Accesibilidad remota, para que los técnicos

y enólogos puedan, en cualquier momento ya través de Internet, consultar los valores re-cogidos por el sistema. Se puede dar unpaso más para, incluso, enviar señales a losequipos de climatización o producción pararealizar acciones de conveniencia.

� Emisión de alarmas mediante la utilizaciónde diversos medios de comunicación paraadvertencias automáticas, a través de avisosluminosos, equipos y aplicaciones informáti-cas, correo electrónico, teléfonos móviles (víaSMS), PDA, etc.

� Emisión de listados, informes y gráficos parafacilitar el análisis e interpretación de los da-tos recogidos.

� Seguridad de acceso (usuario y contraseña)y frente a fallos. Aunque el sistema se puedebasar en una consola central de control mon-tada en un PC, la estructura de este sistemadeberá permitir al mismo seguir funcionandoincluso cuando el ordenador falle.

De esta manera, estos sistemas se conviertenen parte activa y herramienta de apoyo paratécnicos y enólogos en el proceso de elabora-ción de vinos de mejor calidad.Este tipo de instalaciones afectan a un buen nú-mero de dispositivos y equipos, por lo que re-

sultará fundamental apostar por la sencilleztanto en su instalación como en el manteni-miento posterior.

EtiquetadoActualmente la tecnología más extendida en elámbito del etiquetaje para la gestión es el clá-sico código de barras. Sin embargo, las nuevastecnologías son ya una realidad en el sector vi-tivinícola y la irrupción del sistema RFID abre unnuevo panorama en el proceso de etiquetaje. RFID (Radio Frequency Identification) que ennuestro idioma se traduce como identificaciónpor radiofrecuencia, es un sistema de almace-namiento y recuperación de datos remoto queutiliza dispositivos denominados etiquetas, trans-ponedores o tags RFID. El propósito funda-mental de la tecnología RFID es transmitir laidentidad de un objeto (similar a un número deserie único) mediante ondas de radio.Una etiqueta RFID es un dispositivo pequeño, si-milar a una pegatina, que puede ser adherida oincorporada a un producto, animal o persona.Contiene antenas para recibir y responder a pe-ticiones por radiofrecuencia desde un emisor-receptor RFID. Las etiquetas pasivas no nece-sitan alimentación eléctrica interna, mientrasque las activas sí lo requieren. Una de las ven-tajas del uso de radiofrecuencia sobre el empleode infrarrojos, por ejemplo, es la eliminación dela necesidad de visión directa entre emisor y re-ceptor.Los principales beneficios que este sistemapuede aportar son:� Aumento de la eficacia en la cadena de dis-

tribución.� Disminución de la carga de trabajo.� Mayor control del stock almacenado.� Mayor control de la calidad de los productos.� Mejora del tiempo de respuesta de todos los

agentes.� Puede evitar falsificaciones.


� Puede evitar los pequeños hurtos en los co-mercios.

� Reducción de colas en los comercios.� Reducción de errores en la información sobre

de los productos.

Uno de los principales problemas que nos en-contramos en la adopción de esta tecnología esel relativo alto coste de cada etiqueta, si tene-mos en cuenta que cada producto se marca in-dividualmente. Sin embargo, para aquellos pro-ductos con precio elevado este inconvenientepuede suponer menor impacto.Si bien el etiquetado de las botellas no está muyextendido, existen ya muchos casos de aplica-ciones de etiquetado RFID en barricas fuera denuestro país.

EnoturismoTal y como lo define el Espacio Europeo deEnoturismo (www.vintur.org), el enoturismo con-siste en la integración bajo un mismo conceptotemático de los recursos y servicios turísticos deinterés, existentes y potenciales, de una zona vi-tivinícola. Uno de los tres ejes de actuación deesta organización se centra en la búsqueda de“sistemas de gestión del enoturismo”, donde lasnuevas tecnologías tienen mucho que aportar.El enoturismo, una realidad desde hace muchotiempo en países como Australia o EstadosUnidos, se encuentra en pleno auge en nues-tro país. Aun siendo una práctica antigua, últi-mamente la oferta se ha ampliado de maneraespectacular, convirtiéndose en una técnicaatractiva y completa para el turista. No se trata únicamente de la visita a una bo-dega determinada, sino de una experiencia mu-

cho más enriquecedora acerca de los placeresdel vino. La gastronomía, el encanto de los alo-jamientos rurales, los paisajes y otros servicioscomplementarios puestos a disposición del vi-sitante, hacen de éste, un tipo de turismo congran potencial de futuro.

Hay que tener en cuenta que España es la se-gunda potencia mundial en turismo. Ésta es unaventaja con la que muy pocos países o regionesdel mundo pueden contar. En el ámbito nacio-nal el enoturismo puede convertirse en una ac-tividad ideal para realizar rutas interiores o esca-padas de fin de semana. Italia, sin ir más lejos,roza los cuatro millones de “turistas enológicos”.

De manera paralela al auge del enoturismo,empiezan a nacer soluciones tecnológicas quese centran en este ámbito. El alcance de lasmismas tiene que hacer frente al reto de la ges-tión integrada de diversas áreas del negocio,como son:� Actividades.� Gestión de reservas y visitas a la bodega.� Hostelería.� La propia gestión del negocio bodeguero,

previamente desarrollada en este estudio:fincas, vendimia, bodega, etc.

� Restauración.� Venta directa.� Vinoteca.

En el mercado existen numerosas solucionesque abordan estas temáticas de forma aislada,pero muy pocas lo hacen de manera integral ycon una orientación ajustada específicamente alnegocio de vino.


Presencia en Internet

Cada día se extiende más la sensación de quesi una empresa no tiene ubicación en Internetentonces tampoco está ubicada en el mer-cado. La presencia en Internet puede plante-arse como un mero escaparate para presentarla empresa, sus productos y servicios (páginaweb), o como un nuevo canal para la gestióncomercial (comercio electrónico).

Se trata de un escaparate y/o comercio abiertoprácticamente las 24 horas del día, durante lossiete días de la semana y todos los días del año.Permite publicitar la empresa y sus productosa un coste sensiblemente inferior a los mediosde comunicación tradicionales y, además,aporta una imagen positiva al negocio de em-presa sensible a las nuevas tecnologías.

La realidad es que Internet ha llegado paraquedarse durante mucho tiempo y cualquierorganización debe explorar al máximo las posi-bilidades que este mundo paralelo ofrece, paramejorar su competitividad en un mercado, ya depor sí, muy saturado.

Dada la gran expansión que ha tenido Interneten los últimos años existen numerosos prove-edores que ofrecen servicios de elaboraciónde páginas web. No así tantos para la creaciónde plataformas de comercio electrónico. Comopara la compra de cualquier otro material oservicio la selección del proveedor debe ser

concienzuda, definiendo previamente cuálesson las necesidades reales y analizando quiénnos ofrece la solución más creativa y adecuadaa nuestras posibilidades y expectativas.

La creación de una página web puede ir acom-pañada del registro de dominio (nombre o ca-racteres con los que se identifica en Internet unaempresa), la creación de cuentas de correoelectrónico y el posicionamiento en buscadores.El concepto de posicionamiento es importante,puesto que supone aparecer en los primeros re-gistros cuando alguien realiza una búsquedagenérica de términos relacionados con nuestraempresa o productos. Son muchas las empre-sas en el sector que tienen presencia en Inter-net, de ahí la importancia de aparecer “en pri-mera página”.

Un mismo proveedor puede ofrecer todos es-tos servicios.

Relacionado con este capítulo existe un intere-sante estudio orientado al diseño web en elsector vitivinícola, realizado por el Centro Tec-nológico AINIA (www.ainia.es).

La documentación relativa a dicho estudio sepuede encontrar en Internet (http://www.impi-vadisseny.es/disseny/images/Bloque1/Co-municacion_e_imagen/4/recursos/webvitivi-nicolaainia.pdf) y sus conclusiones se exponena continuación.


Internet

“Negocios de todos los tamaños se benefician de Internet, pero las pequeñas compañías son, posiblemente,las que resultan más beneficiadas. Incluso un pequeño equipo puede competir con una gran corporación mul-tinacional”. BILL GATES (MICROSOFT).


Algunos de los conceptos que hay que tener pre-sentes a la hora de enfrentarse al diseño del sitio webde una empresa del sector del vino son:

� Hay que elaborar una versión del sitio web para quelos usuarios la vean a través de sus diferentespantallas de ordenador y otros dispositivos de na-vegación.

� Hay que desarrollar una versión del sitio web paraque los usuarios vean las páginas que les intereseimpresas en papel con su impresora doméstica.

� Se recomienda el empleo de colores familiarespara el usuario, que evoquen el mundo del vino; to-nos rojizos, tierras y verdes, sobre fondos pastel enamarillos y ocres, teniendo en cuenta que, en oca-siones, ésto puede resultar inapropiado según loscondicionantes de la imagen corporativa de cadaempresa.

� Las imágenes se deben presentar en formato GIFo JPEG.

� Es importante limitar el uso de Flash en la presen-tación de contenidos multimedia. No es recomen-dable su utilización como único elemento de pre-sentación de las páginas de inicio, si se pretendeun buen posicionamiento en buscadores.

� El sitio web debe responder a un esquema de tra-zado con un diseño muy limpio y una navegaciónclara y bien estructurada, en la que la informacióncorporativa y la más relevante se repita en todas laspáginas.

� Hay que emplear las tipografías desarrolladas parael ámbito web y aplicar los recursos de énfasis (ne-gritas, cursivas, mayúsculas) con moderación y,únicamente, como el fin de aumentar la legibilidadcuando el usuario hojea la página.

� El sitio web debe cumplir unos requisitos mínimosen materia de accesibilidad, que también le puedenservir para hacerlo más amigable a los usuarios sindiscapacidades y a los robots de los motores debúsqueda.

� El sitio web debe servir como presentación de laempresa y de sus productos en Internet. Para ofre-cer una buena imagen, como se ha visto en la pre-sente guía, hay que cuidar hasta los más mínimosdetalles. Todo influye a la hora de causar una im-presión satisfactoria a los internautas visitantes.Es más, un buen sitio web es aquél que conviertemuchas de esas visitas en comercio electrónico.

Comercio electrónico

El comercio electrónico consiste en el inter-cambio de información con fines comerciales,mediante el que las partes se relacionan utili-zando tecnologías de la información y comuni-cación (TIC), en lugar de hacerlo físicamente,mediante transacción o contacto directo. Laindustria de la tecnología de la información po-dría verlo como una aplicación informática diri-gida a realizar transacciones comerciales.

Según un reciente estudio elaborado por el Ob-servatorio de las Telecomunicaciones y la So-ciedad de la Información de Red.es, en colabo-ración con Fundetec y la Junta de Castilla yLeón, casi el 24% de las empresas vitivinícolasvende sus productos a través de Internet en Es-paña, un porcentaje muy superior a la media na-cional del total de empresas, que ronda el 9%.

El comercio electrónico también incluye la trans-ferencia de información entre empresas (EDI).


Existen tipificaciones dentro del comercio elec-trónico en función de la naturaleza de los agen-tes (empresa, consumidor, administración), en-tre los que destacamos:� Business to Consumer (B2C): relaciones co-

merciales entre empresa y consumidor final.Venta directa a través de Internet. Se trata dela modalidad más regulada. Ejemplos de esta modalidad de comercio elec-trónico se pueden encontrar en: www. chate-auonline.com (una de las mayores empresasde ventas de vino por Internet), www.vinos-detoro.com, www.clubrioja.com, www.rioja-tienda.com o www.vinissimus.com.

� Business to Business (B2B): comercio reali-zado de empresa a empresa. Se incluyen eneste apartado las comunicaciones EDI. Ejemplos de esta modalidad de comercioelectrónico aplicados a nuestro sector sonmenos habituales. Como ejemplo, se puedenseñalar los siguientes en: www.winebusi-ness.com o www.globalwinespirits.com.Este último es un ejemplo de marketplace di-rigido a comercializadores, mayoristas, agen-tes, brokers e importadores de vino conabundancia de ofertantes españoles. GlobalWine & Spirits crea oportunidades de nego-cio para profesionales de la industria del vino,poniendo a su disposición las necesidades delos compradores y las ofertas de los produc-tores en la primera red e-business del sector.Desde 2001, Global Wines & Spirits contri-buye a que miles de comercializadores, dis-tribuidores, importadores y productores pue-dan desarrollar sus negocios en mercadosnacionales e internacionales. Dispone de ver-sión en castellano.

Los portales de venta de vino en Internet sue-len combinar ambas modalidades, dirigiéndosetanto a empresas como al consumidor final.Los website más exitosos combinan la venta

con foros activos, artículos, noticias y activida-des, que ofrecen al cliente un incentivo máspara “pasearse” por su web.

Como primera tarea, cualquier organizaciónque estudie el lanzamiento de este nuevo canalde comercialización deberá analizar minucio-samente la viabilidad del mismo. Puede inclusoconsiderarse como un nuevo negocio inde-pendiente, en cierto modo, del tradicional.

Por este motivo, algunas bodegas y coopera-tivas que a través del canal tradicional consi-guen voluminosas ventas anuales de botellas devino a precios medios o bajos, manifiestan cier-tas reservas hacia una vía de venta al detalle, te-meroso de no poder compensar sus costesde gestión. Además, el caso de la comerciali-zación a través de portales especializados en laventa de vino supone un recargo adicional porcomisiones o cánones. No se pueden olvidarlos costes del transporte hasta la dirección deentrega, que pueden retraer al consumidor finalsi éstos suponen un porcentaje elevado res-pecto al importe del pedido. En estos casos,existe la alternativa de abrir este canal de co-mercialización únicamente a distribuidores quegaranticen pedidos de cierto volumen.

Es importante insistir en que no todos los pro-ductos son idóneos para su venta a través deInternet. Y que, aun resultando idóneos, debe-rán cumplir con una serie de condiciones queaseguren el éxito de su comercialización.

También hay que tener en cuenta las diferentesnecesidades de una plataforma de comercioelectrónico vitivinícola: si se trata de una bodegaelaboradora, con una lista limitada de vinospropios, o de una empresa dedicada a la dis-tribución y comercialización, con un gran catá-logo de vinos.

No es asunto fácil de resolver, de manera queotra solución a la que se puede recurrir es laimaginación.

Varios factores han tenido un importante papelen el éxito de las empresas de comercio elec-trónico:� Proporcionar valor al cliente. Los vendedo-

res pueden conseguirlo ofreciendo un pro-ducto o una línea de producto que atraigaclientes potenciales a un precio competitivo,exactamente igual a como se plantearía en unentorno no electrónico.

� Proporcionar servicio y ejecución. Que elproceso de compra se convierta en una ex-periencia amigable para el usuario, interactiva,tal como se podría sentir en una situación decontacto físico.

� Proporcionar una página web atractiva. Eluso profesional de colores, gráficos, anima-ción, fotografías, tipografías y espacios enblanco contribuye a la consecución del éxito.

� Proporcionar un incentivo a los clientespara comprar y retornar. Las promocionesde ventas pueden incluir cupones, ofertasespeciales y descuentos. Las web unidaspor links y los programas de publicidad pue-den ayudar en este aspecto.

� Proporcionar atención personal. Páginasweb personalizadas, sugerencias de com-pra y ofertas especiales personalizadas con-tribuyen a allanar el camino de la sustituciónde la tienda real por el establecimiento virtual.

� Proporcionar un sentido de comunidad. Lasáreas de chat, foros, registro como cliente,esquemas de fidelización y programas de afi-nidad producen la sensación de pertenecer aun grupo, a una sociedad.

� Proporcionar confianza y seguridad. Servi-dores paralelos, redundancia de hardware,tecnología de seguridad en averías, cifrado dela información y cortafuegos pueden ampliarestos requisitos.

� Proporcionar una visión de 360º de la rela-ción con el cliente, definida como la seguri-

dad de que todos los empleados, proveedo-res y socios tienen una visión global e idén-tica del cliente.

� Poseer la experiencia total del cliente, quese consigue tratando con el consumidorcomo parte de una gran experiencia y trans-mitiéndola como sinónimo de la marca.

� Optimizando los procesos de negocio, po-siblemente a través de tecnologías de rein-geniería de la información.

� Facilitar el consumo del cliente. Los vende-dores pueden proporcionar esta ayuda am-pliando la información comparativa y las bús-quedas de producto. Los comentarios sobreseguridad e higiene y la provisión de infor-mación acerca de los componentes contri-buye a que los minoristas definan el trabajodel comprador.

� Construir un modelo de negocios sólido. Sieste factor clave hubiera aparecido en los li-bros de texto, en el año 2000 muchas com-pañías “punto com” no hubieran quebrado.

� Operar cerca del límite de la tecnología ypermanecer allí mientras ésta continúe cam-biando, pero recordando que los principiosfundamentales del comercio se mantienenindiferentes a la tecnología.

� Construir una organización con suficienteagilidad y sistemas de alerta para responderrápidamente a los cambios en el entornoeconómico, social y físico de una empresa.

Los factores enumerados son comunes a lamayoría de negocios trasladados a la red. Sinembargo, la implantación de una plataformaelectrónica para el comercio del vino no deberápasar por alto una serie de aspectos relaciona-dos con el tipo de venta, la gestión de clientes,los catálogos y el márketing característicos deeste tipo de producto.

Entre ellos destacaremos los siguientes:


� Gestión del catálogo de productos. Cada vinodebe contar con una ficha informativa com-pleta, incluyendo el precio y costes de envío.Esta ficha dispone de una completa catego-rización, según múltiples criterios: bodegas,tipo de uva, año de cosecha, coupages, in-tervalo de precios, denominaciones, etc.Unido a ello, se ha de ofrecer un potente sis-tema de búsqueda basado en estos criterios.El catálogo de productos debe ampliarse conotros que pueden tener un comportamientocomercial similar, como el aceite, los embu-tidos o los productos típicos: pimientos,queso, espárragos...También se pueden ofrecer lotes variados dediferentes utilidades, que pueden servir comoregalos y cestas navideñas con entrega adomicilio y que amplían la oferta a consumi-dores y empresas. Todo ello, con la comodi-dad para el usuario de encargar pedidosdesde su domicilio o lugar de trabajo.

� Sistema de promoción y tarificación de losproductos a través de múltiples criterios: tipode cliente, categoría de producto, fechas,descuentos por cantidad, pertenencia alclub...

� Gestión de la comunicación por correo elec-trónico de promociones, nuevos vinos, pre-sentaciones, catas, cursos, etc.

� Sistema de registro. Aunque no debe ser unrequisito para la venta, tiene que proporcio-

nar un perfil de consumo que favorezca elmárketing personalizado.

� Creación de un club de socios. Un “club delvino” constituye uno de los más efectivos ca-nales para consolidar el negocio de la venta.Permite facilidades de pago, mayor simplici-dad en la gestión y venta masiva de lotes si-milares. Además, fomenta el “boca a boca” yla fidelidad de los clientes. Existen numerososejemplos de club que, manteniendo su canaltradicional, se han trasladado a Internet y hanconseguido llegar, de este modo, a nuevasciudades, regiones e, incluso, países.

� Portal de información de eventos, novedades,premios otorgados, noticias de prensa, cola-boración de expertos y profesionales delmundo del vino, a través de artículos y forosde debate.

� Cada negocio puede, además, aportar sutoque personal al sitio para fidelizar a susclientes, o seducir y captar otros nuevos.

En general la creación de un portal de comer-cio electrónico para el vino se suele enfocarcomo un proyecto a medida; no se detectansoluciones estandarizadas. Por lo tanto es im-portante, en el momento de seleccionar el pro-veedor, que éste cuente con experiencia de-mostrable y que pueda, además de desarrollarel portal de comercio, asesorar sobre las mejo-res prácticas para este sector en particular.


GPS

La irrupción del GPS en el sector agrario ha su-puesto grandes ventajas en lo referente a la ma-yor eficacia en el aprovechamiento de los re-cursos. De esta manera, su implantación entractores y cosechadoras permite al trabajadorel acceso a la información en cualquier mo-mento, como el tipo de suelo o el nivel medio decosecha, para adaptar la cantidad de abonos,nitrógeno o pesticidas a las características es-pecíficas de cada finca. El propio dispositivo escapaz, incluso, de recoger información con-forme se trabaja para poder ser utilizada conposterioridad.

Es lo que hoy se denomina “agricultura de pre-cisión”, que tiene como objetivo optimizar lagestión de una parcela desde el punto de vista:� Agronómico: ajuste de las prácticas de cultivo

a las necesidades de la planta; por ejemplo, lasatisfacción de las necesidades de nitrógeno.

� Económico: aumento de la competitividad através de una mayor eficacia de las prácticas;por ejemplo, la mejora de la gestión del costedel estiércol nitrogenado.

� Medioambiental: reducción del impacto vin-culado a la actividad agrícola; por ejemplo, laslimitaciones de la dispersión del nitrógeno.

Además, la agricultura de precisión pone a dis-posición del agricultor numerosas informacionesque pueden:� Ayudar a la toma de decisiones.� Constituir una memoria real del campo. � Ir en la dirección de las necesidades de ras-

treabilidad.� Monitorización de rendimientos.

La utilización de las técnicas de la agricultura deprecisión presentan los problemas siguientes:� Acceso a la información limitada:equipos in-

formáticos, conexión a Internet en las zonasrurales.

� Barreras psicológicas.� Coste de puesta en marcha de las modula-

ciones.� Falta de compatibilidad entre los materiales

existentes: necesidad de normativa comúnpara el intercambio de datos.

� Necesidad de tiempo para la puesta en evi-dencia de las variaciones (varios años).

� Oferta reducida entorno a las nuevas tecno-logías (captadores de rendimiento, GPS).

� Opciones limitadas en instrumentos de ayudaa la decisión adaptados al intra-parcelario.

Estas técnicas son cada vez más utilizadas enEstados Unidos y apenas empiezan a apareceren el mercado europeo. La agricultura de pre-cisión es una vía cada vez más explorada por-que permite optimizar los rendimientos, admi-nistrar mejor los costes de producción y limitarel impacto de ciertas poluciones. El principio dela agricultura de precisión es aportar la dosis pe-fecta, en el lugar ideal y en el momento ade-cuado.

En el caso de Navarra, dado el alto coste de es-tas soluciones es habitual subcontratar, de ma-nera ocasional, empresas que ofrecen estaclase de servicios.


Otras tecnologías


Sistemas automatizados de riegode precisión

También son sistemas íntimamente relaciona-dos con la agricultura de precisión. Su objetivoes proporcionar al suelo el grado idóneo dehumedad para cada fase del desarrollo de lauva. Se trata de evitar así el estrés hídrico de laplanta y asegurar un fruto de calidad.

Existen numerosas empresas en el mercadoque realizan este tipo de instalaciones. Combi-nan mediciones tomadas de sensores en elsuelo, en la propia vid o en estaciones meteo-rológicas para calcular el aporte hídrico másadecuado.

En cuanto a la aportación que las TIC puedenhacer a estos sistemas, cabe señalar la comu-nicación inalámbrica de datos desde el campoa una central de monitorización, aunque esteproceso rara vez se lleva a cabo.

La complejidad de la orografía y la gran exten-sión de muchas bodegas y cooperativas, exigela instalación de comunicaciones que incluyenla utilización de repetidores.

En la web http://www.infoagro.com/riegos/instaladores.asp?act=1 se puede encontrarun buscador de empresas instaladoras de equi-pos de riego, por provincia, marca, producto yempresa. También existe una asociación de fa-bricantes de riego, www.afre.es.

Es una noche cálida y seca. Un agricultor se en-cuentra a 15 kilómetros de distancia de su cultivo yse pregunta si éste necesitará irrigación. No puededarse el lujo de perder tiempo y gastar gasolina, perotampoco tiene que moverse de su casa. A través deInternet puede recibir datos precisos de las condi-ciones meteorológicas y activar a distancia el sis-tema de riego si, efectivamente, su cultivo lo necesita.

En el campo hay numerosas estacas separadas 10 ó20 metros unas de otras, con pequeños sensores queregistran temperatura, humedad, dirección y veloci-dad del viento y otras variables. En cada una se hainstalado un teléfono celular que transmite los datos

cada 15 minutos y el agricultor puede revisarlos porInternet.

Dado que la ubicación física del usuario es irrelevante,el agricultor podría estar en cualquier punto del pla-neta: a 10 ó 1.000 kilómetros de su cultivo. La siem-bra podría estar en Oaxaca y el agricultor en Esto-colmo, lo cual nos obliga a preguntarnos si la definiciónde la palabra "agricultor" no se estará estirando de-masiado... También se puede programar el sistemapara que la siembra sea irrigada automáticamente.¿Ciencia ficción? No: agricultura de precisión.

(EXTRAÍDO DE ECOPORTAL.NET, NUEVAS TECNOLOGÍAS, AGRICULTURA

A CONTROL REMOTO. POR CARMELO RUIZ MARRERO)

Dispositivos para la detección deenfermedades y plagas

Son complejos dispositivos utilizados principal-mente en bodegas con recursos pero de muyescasa propagación entre los viticultores, de-bido a los servicios de alerta que EVENA ofreceen este ámbito y al elevado coste de instalación.EVENA cuenta con un buen número de técni-cos de campo dedicados a realizar controles yde una amplia red de viticultores y bodegasque colaboran informando periódicamentedesde sus respectivas zonas.

Al igual que en el caso anterior, rara vez secomplementan estos dispositivos con sistemasde comunicación inalámbrica de datos a uncentro de control. La captura de datos siemprees manual.

Los datos relativos a las mediciones pueden serinterpretados por estos dispositivos o traspa-sarse a una aplicación de gestión que en fun-ción de unos parámetros devuelve informaciónrelevante con acciones a realizar.

Teledetección

Desde hace ya varios años existen satélites co-merciales que consiguen obtener imágenes te-rrestres con un alto grado de precisión. El ob-jetivo de estos sistemas, dentro del sector delvino, no es otro que servir de ayuda a empre-sas y agricultores para:� Conocer la variabilidad existente en una ex-

plotación en un momento crítico del de sarro-llo vegetativo.

� Establecer zonas con características homo-géneas en la explotación.

� Efectuar control y prevención de enfermeda-des y plagas.

� Mejorar la planificación de la vendimia. Ven-dimia selectiva.

� Determinar posibles deficiencias en el cultivoy un control en tiempo real de la maduraciónde la uva.

La información obtenida con la utilización deesta tecnología facilita al agricultor la estructu-ración de planes de homogeneización de loscultivos para reducir la variabilidad que puedatener la finca.

Hace pocos meses se dió a conocer la noticiade que el astronauta español Pedro Duque,presentó un sistema pionero de teledetecciónpor satélite aplicado a la agricultura para las vi-ñas del Marco de Jerez, una de las aplicacionesdel primer satélite con capital íntegramente es-pañol, que será lanzado al espacio en enerodesde la India. En la sede del Consejo Regula-dor de Vinos, el primer astronauta español ymiembro de la Agencia Estatal Europea, ex-plicó las ventajas del proyecto “Teledetecciónaplicada al cultivo del viñedo” con el que se pre-tende introducir un nuevo elemento para mejo-rar la eficiencia del proceso de producción delvino y un mayor control sobre la cadena deabastecimiento a las bodegas.

A pesar de lo interesante de estas aplicacionestecnológicas, hoy por hoy, se detecta muy bajaimplantación en el sector y es prácticamente in-existente la oferta de soluciones comerciales.


No podemos dejar de mencionar los requisitoslegales a cumplir por cualquier organizaciónque aborde un proyecto de renovación tecno-lógica.

Las principales normativas que nos afectan eneste ámbito son:

� Ley Orgánica de Protección de Datos de Ca-rácter Personal.

� Ley de Servicios de la Sociedad de la Infor-mación y el Comercio electrónico.

� Propiedad Intelectual.� Otras normativas específicas del sector.


Aspectos legales de utilización de las TIC 04

En el ANEXO se muestran la fichas de soluciones TIC.

Guía TIC para el sector vitivinícola 05

ANEXOSOLUCIONES TIC

79 Anexo. Soluciones TIC

Capturade datosOlanetFABRICANTE DEL PRODUCTO

Goitek

DATOS DE CONTACTO

Javier OngaiT 669389317

SOPORTE PARA NAVARRA:

Goitek

DATOS DE CONTACTO:

Javier OngaiT 669389317

WEB DE REFERENCIA:

www.goitek.com

Nº DE EMPLEADOS

65

DEDICADOS AL PRODUCTO

60

Solución móvil. Tomade datos en bodega.Cuaderno de campoFABRICANTE DEL PRODUCTO

TDS Consultores, S.L.

DATOS DEL FABRICANTE

José Fco. Martínez GarcíaTurquesa, 1047012 ValladolidT 983 217 088F 983 295 [email protected]

SOPORTE PARA NAVARRA

Binary Software, S.A.L.

DATOS DEL SOPORTE

Pedro de Asua, 33 bajo.1008 Vitoria-GasteizT 945 200 049F 945 200 [email protected]

WEB DE REFERENCIA

www.tds.eswww.binarysoftware.es

Nº DE EMPLEADOS

21


6

ConsejosreguladoresEwin CRFABRICANTE DEL PRODUCTO

Éniac Sistemas Informaticos,S.A.


Rafael AnguianoPortillejo, 2 bajoLogroñoT [email protected]



DATOS DEL SOPORTE

Delegación de PamplonaXavier CapelladesLuis Morondo, 6 bajoPamplonaT [email protected]

WEB DE REFERENCIA

www.eniac.es

Nº DE EMPLEADOS

56


3

Control de laproducciónLavilog y cuadro decontrol VinipocketFABRICANTE DEL PRODUCTO

Lamouroux, S.A.S.


Moulin de Goudin33540 Gornac (Francia)T 00 33 611284847

WEB DE REFERENCIA

www.lamouroux.com

Nº DE EMPLEADOS

25


18

EnocontrolFABRICANTE DEL PRODUCTO

Procesos AgroalimentariosIndustriales


Mauricio Laorga

WEB DE REFERENCIA

www.sigenasp.comwww.siemens.es

Nº DE EMPLEADOS

22


6

VinWizardFABRICANTE DEL PRODUCTO

Wine Technology MarlboroughLimited


http://www.winetec.net/Con-tactUs.htm (New Zealand)


ENOTIC Soluciones Automati-zadas Vitivinícolas, S.L.

DATOS DEL SOPORTE

http://www.enotic.es/573/index.html

WEB DE REFERENCIA

www.enotic.eswww.vinwizard.com

Nº DE EMPLEADOS

2


2

EnoturismoEwin EnoturismoPrimera herramienta informáticaque facilita la clara organizacióny gerencia de una bodega, unhotel, un restaurante y una eno-teca, tanto en conjunto como in-dividualmente.

FABRICANTE DEL PRODUCTO






DATOS DEL SOPORTE


WEB DE REFERENCIA

www.eniac.es

Nº DE EMPLEADOS

56


16

soluciones TIC


ERPBacosoft ERPFABRICANTE DEL PRODUCTO

Top 1 Nuevas Tecnologías


Plaza Pedres BlanquesSant Boi de Llobregat


Cistra Consultoria, S.L.L.

DATOS DEL SOPORTE

Jesús Marrodán Bretón

WEB DE REFERENCIA

www.bacosoft.com

Nº DE EMPLEADOS

4


12

Cybvin, campo ybodega en el procesodel vinoFABRICANTE DEL PRODUCTO

Software Grupo V, S.L.


Alfonso X el Sabio, 6 - Of. B T 976271604 / 650226666

WEB DE REFERENCIA

www.sgv.es

Nº DE EMPLEADOS

25


5

DataWineFABRICANTE DEL PRODUCTO

ACK


Jesús P. Gerique Molina

WEB DE REFERENCIA

www.datawine.com

Nº DE EMPLEADOS

52


22

RPS + EurovinoFABRICANTE DEL PRODUCTO

RPS (Grupo Ibermática)


DMR Sistemas, S.A.T 941259133Logroño (La Rioja)

WEB DE REFERENCIA

www.rps.eswww.dmr.es

Nº DE EMPLEADOS

20


10

Euro-VinDATOS DEL FABRICANTE

Visual Software, S.L.


[email protected]

WEB DE REFERENCIA

www.eurovin.es

Nº DE EMPLEADOS

15


13

Ewin BodegaFABRICANTE DEL PRODUCTO






DATOS DEL SOPORTE


WEB DE REFERENCIA

www.eniac.es

Nº DE EMPLEADOS

56


16

Solmicro - ExpertisFABRICANTE DEL PRODUCTO

Solmicro Organizacióny Software, S.L.


Capuchinos de Basurto, 6 - 3º48013 BilbaoT [email protected]

WEB DE REFERENCIA

www.solmicro.com

Nº DE EMPLEADOS

50


5

ERP Herakles_bodegasFABRICANTE DEL PRODUCTO

Cesin, S.L.


Ángel Pérez de Pipaón GorriaT 948154022

WEB DE REFERENCIA

www.icesin.com

Nº DE EMPLEADOS

15


4

IFR WineFABRICANTE DEL PRODUCTO

IFR, S.A.


Carles Buil [email protected]

WEB DE REFERENCIA

www.ifr.es

Nº DE EMPLEADOS

67


53

ANTIGÜEDAD COMO PROVEEDOR

7 años

METODOLOGÍA DE IMPLANTACIÓN

Comparada la toma de requeri-mientos en casa del cliente con lafuncionalidad standard, se ela-bora un documento con los cam-bios necesarios para su desarro-llo. Paralelamente se inicia laconfiguración, formación y cargade datos iniciales. Posteriormentese verifican los cambios realiza-dos y se ejecuta la puesta enmarcha del sistema con un so-porte posterior a la misma.

soluciones TIC

81 Anexo. Soluciones TIC

Izetec VitivinícolaFABRICANTE DEL PRODUCTO

Eustek Sistema IntegratzaileakS.L. (Izetec)


Jesús Arana GómezAraba 43-1ª20800 ZarautzAvda. Chile, 56 - Of. 526005 Logroñ[email protected]

WEB DE REFERENCIA

www.izetec.comwww.eustek.com

Nº DE EMPLEADOS

10


2


7 años

METODOLOGÍA DE IMPLANTACIÓN

C-Cubo (Ibermática)

Sage Línea 100BodegasFABRICANTE DEL PRODUCTO

SDI, Soluciones Informáticas


Cavas, 37 (Calahorra)Pérez Galdós, 77 (Logroño)

WEB DE REFERENCIA

www.sdi.es

Nº DE EMPLEADOS

12


3


5 años

SoftRiojaFABRICANTE DEL PRODUCTO

Informática Soft Rioja, S.L.


Duques de Nájera, 45 - 1º G 26005 Logroño (La Rioja) T 941222728 F 941209441

WEB DE REFERENCIA

www.softrioja.com*

Vgestvec-BodegaFABRICANTE DEL PRODUCTO

Vector AplicacionesInformáticas, S.L.


Juan Pérez Vega

WEB DE REFERENCIA

www.vectorai.com

Nº DE EMPLEADOS

5


5


12

Vinotec (MicrosoftDynamics NAV)FABRICANTE DEL PRODUCTO

Tipsa (Microsoft)


Avda. Portugal, 27-29 - 1ª Pl. 26001 LogroñoT 941202069F 941213828

WEB DE REFERENCIA

www.vinotec.netwww.tipsa.net

Nº DE EMPLEADOS

20


15

GISGeovitivinícolaFABRICANTE DEL PRODUCTO

SGSMAP IngenierosConsultores


Camino Portuetxe, 8320018 San SebastiánT 943317490


Soporte directo de SGSMAP

WEB DE REFERENCIA

www.geovitivinicola.com

Nº DE EMPLEADOS

8


2

Vgesvin GISTeledetecciónFABRICANTE DEL PRODUCTO

Vector Aplicaciones Informáticas,S.L. – Garañango, S.L. (Consul-toría de Campo)


Juan Pérez [email protected]

WEB DE REFERENCIA

ww.vectorai.com

Nº DE EMPLEADOS

10


5

ViñagisFABRICANTE DEL PRODUCTO

Geosys


Sec. Foresta, 23 - Locales 7 y 8Tres Cantos28760 MadridT 912298385F [email protected]


Geosys

DATOS DEL SOPORTE


WEB DE REFERENCIA

www.geosys.es

Nº DE EMPLEADOS

15


4

(*) La información de esta ficha se ha obtenido a través de su página web.

soluciones TIC


WebgisFABRICANTE DEL PRODUCTO

Geosys




Geosys

DATOS DEL SOPORTE


WEB DE REFERENCIA

http://www.divino-project.org/pilots

Nº DE EMPLEADOS

15


2

OtrosAnálisis de variabilidadde la viñaFABRICANTE DEL PRODUCTO

Geosys


Sector Foresta, 23Locales 7 y 8Tres Cantos28760 MadridT 912298385F [email protected]


Geosys

DATOS DEL SOPORTE

Sector Foresta, 23Locales 7 y 8Tres Cantos28760 MadridT 912298385F [email protected]

WEB DE REFERENCIA

www.geosys.es

Nº DE EMPLEADOS

15


5

DDI - Bodegas v.1.0. FABRICANTE DEL PRODUCTO

La Previsora, Mutua de Acciden-tes de Trabajo y EnfermedadesProfesionales de la SeguridadSocial Nº 2


Pablo CuadraSociedad de Prevenciónde Mutualia(Dirección territorial de Álava)Avda. Los Olmos, 1Edificio D1, Of. 4T 94500989801013 Á[email protected]

Nº DE EMPLEADOS

219 (32 en Álava)


1

FermetrolFABRICANTE DEL PRODUCTO

Wine Technology MarlboroughLimited


http://www.winetec.net/Con-tactUs.htm (New Zealand)


Enotic – Soluciones Automati-zadas Vitivinícolas, S.L.

DATOS DEL SOPORTE

http://www.enotic.es/573/index.html

WEB DE REFERENCIA

www.enotic.eswww.vinwizard.com

Nº DE EMPLEADOS

2


2

RFIDAplicación de latecnología RFIDen bodegasFABRICANTE DEL PRODUCTO

Osés RFID, S.L.


Ralf Wolfgan [email protected]


Osés RFID, S.L.

DATOS DEL SOPORTE

Ralf Wolfgan [email protected]

WEB DE REFERENCIA

www.osesrfid.es

Nº DE EMPLEADOS

6


2

soluciones TIC

GLOSARIODE TERMINOSY ACRONIMOS

85 Glosario

B2B (Business to Business): Comer-cio electrónico entre empresas.

B2C (Business to Consumer): Co-mercio electrónico que realizan las em-presas con los particulares.

Business Intelligence: Conjunto de es-trategias y herramientas enfocadas a laadministración y creación de conoci-miento mediante el análisis de datosexistentes en una organización o em-presa.

CEIN: Centro Europeo de Empresas eInnovación de Navarra.

CRM (Customer Relationship Mana-gement): Sistemas informáticos deapoyo a la gestión de las relacionescon los clientes, a la venta y al marke-ting.

Cuadro de mando: Sistema de indi-cadores que facilitan la toma de deci-siones y el control.

EDI (Electronic Data Interchange): Es-tándar para el intercambio de docu-mentos comerciales en el ámbito mun-dial.

ERP (Enterprise Resource Planning -Sistemas de Planificación de Recur-sos Empresariales): Son sistemas degestión de información que integran yautomatizan muchas de las prácticas denegocio (producción, ventas, compras,logística, contabilidad, gestión de pro-yectos, inventarios, control de almace-nes, pedidos, nóminas...).

EVENA: Estación de Viticultura y Eno-logía de Navarra.

Extranet: Es una red privada virtualque utiliza protocolos de Internet, pro-tocolos de comunicación y probable-mente infraestructura pública de co-municación para compartir de formasegura parte de la información u ope-

ración propia de una organización conproveedores, compradores, socios,clientes o cualquier otro negocio u or-ganización.

GIF (Graphics Interchange Format):Formato gráfico utilizado ampliamenteen Internet, tanto para imágenes comopara animaciones.

GIS: ver SIG.

GPS (Global Position System - Sis-tema de Posicionamiento Global):Sistema que permite determinar entodo el mundo la posición de un objetoo una persona con una precisión hastade centímetros.

Intranet: Red de computadoras dentrode una red de área local (LAN) privadaempresarial o educativa que propor-ciona herramientas de Internet.

Intrastat: Sistema que permite la ob-tención de los datos necesarios para laelaboración de la estadística de los in-tercambios de bienes entre Estadosmiembros de la Unión Europea.

ISO (International Organization forStandardization - Organización Inter-nacional para la Estandarización): Or-ganismo encargado de promover eldesarrollo de normas internacionalesde fabricación, comercio y comunica-ción para todas las ramas industrialesa excepción de la eléctrica y la electró-nica.

JPEG (Joint Photographic ExpertsGroup): Formato de fichero que utilizaun algoritmo diseñado para comprimirimágenes con 24 bits de profundidado en escala de grises.

LAN (Local Area Network - Red deÁrea Local): Interconexión de variosordenadores y periféricos.

Modelo EFQM (European Foundationfor Quality Management - FundaciónEuropea para la Gestión de la Cali-dad): Modelo orientado por la visión deayudar a crear organizaciones euro-peas fuertes que practiquen los princi-pios de la administración de la calidadtotal en sus procesos de negocios y ensus relaciones con sus empleados,clientes, accionistas y comunidadesdonde operan.

Parking list: Lista que detalla todos losproductos entregados al operador detransporte.

PDA (Personal Digital Assistant): Esun ordenador de mano, originalmentediseñado como agenda electrónica(calendario, lista de contactos, bloc denotas y recordatorios) y dotado con unsistema de reconocimiento de escri-tura.

RFID (Radio Frequency Identification- Identificación por radiofrecuencia):Sistema de almacenamiento y recu-peración de datos remoto cuyo pro-pósito fundamental es transmitir laidentidad de un objeto (similar a un nú-mero de serie único) mediante ondasde radio.

SIG (Sistema de InformaciónGeográfica): Integraciónorganizada de hard-ware, software, datosgeográficos y perso-nal, diseñada para cap-turar, almacenar, mani-pular, analizar y desplegarla información geográfica-mente referenciada con elfin de resolver problemas deplanificación y gestión.

SMS (Short Message Service - Ser-vicio de Mensajes Cortos): Serviciodisponible en los teléfonos móviles quepermite el envío/recepción de mensa-jes cortos de texto.

TIC: Tecnologías de la Información y laComunicación.

TPV (Terminal Punto de Venta): Pro-gramas y tecnologías que ayudan en latareas de gestión de un negocio deventa al público.

Trazabilidad: Procedimientos p quepermiten conocer el histórico, la ubi-cación y la trayectoria de un productoo lote de productos a lo largo de la ca-dena de suministros en un momentodado.

UAGN: Unión de Agricultores y Gana-deros de Navarra.

WAN (Wide Area Network - Red deÁrea Ancha): Red de computadorascapaz de cubrir distancias desde los100 hasta los 1000 km.

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