tabela alimentos

Instituto Nacional de Saúde Dr. Ricardo Jorge (INSA)

Tabela da Composição de AlimentosLisboa: INSA, 2007

Propriedade: INSA/Centro de Segurança Alimentar e Nutrição

Depósito legal: 242944/06

432_07_capa_RICJORGE:capa_RICJORGE 07/09/13 16:48

TítuloTabela da Composição de Alimentos

1.ª Edição (Reimpressão)Centro de Segurança Alimentar e NutriçãoInstituto Nacional de Saúde Dr. Ricardo JorgeAv. Padre Cruz 1649-016 Lisboawww.insarj.pt

CompiladorIlda Martins

Concepção, elaboração e coordenação da ediçãoAndreia Porto e Luísa Oliveira

Capa: design e ilustraçãoJoão Otil

Design e execução gráficaEditorial do Ministério da Educação

ISBN: 978-972-8643-19-5Depósito Legal: 242 944/06Tiragem: 1525 exemplaresLisboa, 2007

Nota sobre a reimpressãoA elevada procura desta publicação levou à actual reimpressão, tendo sido aproveitada a oportunidade para incluir algumas correcções. Agradece-se a todos os que contribuíram, através das suas perguntas, para a identificação de erros e imprecisões, colaborando assim para o aperfeiçoamento deste trabalho. As vossas questões são sempre bem-vindas e desejadas, através do endereço electrónico: [email protected] errata à primeira impressão encontra-se publicada no site: www.insa.pt

Reservados todos os direitos. Proibida a reprodução desta obra, no total ou em parte, por qualquer meio, sem autorização do editor.

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Apresentação .......................................................................................................................... 5

Agradecimentos ..................................................................................................................... 6

1. Introdução ....................................................................................................................... 7

1.1 Nota Prévia ........................................................................................................................ 9

1.2 Organização e Estrutura da Tabela .......................................................................... 10

1.2.1 Distribuição dos alimentos por grupos ............................................................................ 10

1.2.2 Organização dos quadros da composição dos alimentos ................................................. 11

1.3 Alimentos e Nutrientes ................................................................................................ 12

1.3.1 Nutrientes, Unidades e Definições .................................................................................. 12

1.3.2 Valores incluídos na Tabela ............................................................................................. 18

1.3.2.1 Cálculo dos valores omissos de nutrientes .......................................................... 18

1.3.2.2 Cálculo dos teores de nutrientes em alimentos cozinhados ................................ 19

2. Tabela .................................................................................................................................. 21

2.1 Quadros Principais ......................................................................................................... 22

2.1.1 Leites e Produtos Lácteos ................................................................................................ 22

2.1.2 Carne, Criação e Caça .................................................................................................... 30

2.1.3 Pescado (Peixe, Moluscos e Crustáceos) e Derivados ....................................................... 54

2.1.4 Ovos ............................................................................................................................... 68

3

2.1.5 Leguminosas Frescas e Secas e Derivados ....................................................................... 70

2.1.6 Cereais e Derivados ........................................................................................................ 74

2.1.7 Batatas, Produtos Hortícolas e Derivados (excepto leguminosas) ..................................... 86

2.1.8 Frutos e Derivados .......................................................................................................... 94

2.1.9 Azeite, Óleos e Gorduras ................................................................................................ 102

2.1.10 Açúcar, Produtos Açucarados e Mel .............................................................................. 106

2.1.11 Cacau e Derivados ........................................................................................................ 108

2.1.12 Sobremesas .................................................................................................................. 110

2.1.13 Bebidas ........................................................................................................................ 112

2.1.14 Sopas, Molhos e Diversos ............................................................................................. 118

2.2 Quadro Adicional ........................................................................................................... 125

2.2.1 Valores de sacarose e de lactose ..................................................................................... 127

3. Anexos .............................................................................................................................. 159

• Anexo 1 – Parte edível ............................................................................................................. 161

• Anexo 2 – Alimentos simples cozinhados – Rendimento .......................................................... 173

• Anexo 3 – Pratos mistos cozinhados – Rendimento e lista de ingredientes ............................... 181

• Anexo 4 – Sopas – Lista de ingredientes .................................................................................. 227

• Anexo 5 – Nome comum e nome científico de animais e de plantas

utilizados como alimentos ....................................................................................... 235

• Anexo 6 – Ácidos gordos (Listas A, B e C) ............................................................................... 243

4. Índices ................................................................................................................................ 253

Índice alfabético dos alimentos .................................................................................................. 255

Food index ................................................................................................................................ 303

5. Referências Bibliográficas ................................................................................ 341

6. Siglas e Abreviaturas .......................................................................................... 353

4

Apresentação

A informação sobre a composição química dos alimentos serve de base, entre outros aspectos, à

caracterização dos problemas nutricionais, à elaboração de legislação e de políticas de nutrição e ao estudo

da relação entre alimentação e estado de saúde ou doença de indivíduos e populações. A compilação dos

dados de composição de alimentos está na origem da criação das tabelas e/ou bases de dados.

No nosso país, o Instituto Nacional de Saúde Dr. Ricardo Jorge (INSA), consciente de que a alimentação

é um dos factores determinantes em saúde, publicou em 1961 a Tabela da Composição dos Alimentos

Portugueses, trabalho pioneiro de Gonçalves Ferreira.

Contudo, é importante realçar que, nas últimas décadas a maior parte das decisões sobre política e

educação alimentar baseiam-se em dados antigos, tais como o Inquérito Alimentar Nacional de 1980 e a

Tabela da Composição dos Alimentos Portugueses de 1963, ou em dados produzidos em outros países.

Os Centros de Segurança Alimentar e Nutrição, cuja actividade se orienta para o conhecimento

aprofundado da situação do país no âmbito da segurança alimentar e nutrição, cumprindo a missão do

INSA, vêm, há vários anos, analisando novos alimentos e compilando dados de composição de alimentos,

com o objectivo de estabelecer uma base de dados com informação actualizada.

Como resultado dessa actividade vem agora o Instituto Nacional de Saúde Dr. Ricardo Jorge publicar

esta Tabela da Composição de Alimentos contribuindo para a resposta a uma necessidade reconhecida

por todos.

Fernando Almeida

Director do INSA

5

Agradecimentos

A concretização deste projecto representa um volumoso trabalho que não teria sido possível sem a

participação de um grande número de actores.

Aos que impulsionaram, estimularam e deram valiosas orientações para este trabalho: David Southgate

do Institute of Food Research (IFR, Reino Unido), Antal Bognár do Federal Research Centre for Nutrition

and Food (BfEL, Alemanha), Lena Bergström da Swedish National Food Administration (NFA, Suécia) e

Eduardo Rosa da Universidade de Trás-os-Montes e Alto Douro (UTAD, Portugal), os nossos

agradecimentos.

Aos antigos colaboradores do INSA: Amorim Cruz, Eugénia Amaral e Lucinda Mano o nosso

reconhecimento pelo apoio, incentivo e colaboração.

A todos os que disponibilizaram dados e outras informações complementares, e em especial a: Irineu

Batista, Leonor Nunes e Narcisa Bandarra do Instituto de Investigação das Pescas e do Mar (IPIMAR,

Portugal) e Arlete Henriques do Instituto do Consumidor (IC, Portugal) os nossos agradecimentos.

A todos os colaboradores dos Centros de Segurança Alimentar e Nutrição do INSA de Lisboa e do Porto,

que de alguma forma contribuíram para este projecto e a ele darão continuidade, um muito obrigado

pela colaboração dedicada e competente.

Finalmente, um especial agradecimento a Ilda Martins que, pela mão de Gonçalves Ferreira, abraçou a

tarefa de compilação de dados de composição de alimentos e a ela se dedicou com paixão ao longo de

quase toda a sua vida profissional.

Maria Antónia Calhau

Assessora do Centro de Segurança Alimentar e Nutrição

6

1.1 Nota Prévia

A Tabela que agora se publica apresenta informação sobre a composição de alimentos consumidos em

Portugal e teve origem numa base de dados concebida para ser utilizada em inquéritos alimentares.

A informação provém da compilação de dados de diversas fontes: resultados analíticos recentes obtidos

nos Laboratórios dos Centros de Segurança Alimentar e Nutrição (CSAN) – Lisboa e Porto, do Instituto

Nacional de Saúde Dr. Ricardo Jorge (INSA); estudos analíticos realizados pelo Instituto de Investigação

das Pescas e do Mar (IPIMAR) e pelo INSA (Projecto PRAXIS 2/2.1/Mar/1747/95, financiado pela Fundação

para a Ciência e Tecnologia – FCT, Lisboa); trabalhos analíticos realizados pelo IPIMAR (Bandarra et al.,

1992; Batista e Bandarra, 1993; Bandarra e Batista, 2001); estudos realizados pelo Centro de Estudos de

Nutrição (CEN) do INSA (Martins, 1999); Tabela de Composição de Alimentos do “Programa Informático

do Instituto de Alimentação Becel – Análise de Dietas” (PIABAD), divulgado em 1994, resultado da

colaboração entre o INSA e a empresa FIMA – Produtos Alimentares, Lda. (Martins et al., 1991); Tabela

da Composição dos Alimentos Portugueses (Gonçalves Ferreira e Silva Graça, 1985); outros trabalhos

científicos referidos na bibliografia e, para alguns alimentos processados, informação retirada dos

respectivos rótulos. A Tabela contém ainda dados obtidos por cálculo, caso das receitas e de valores de

nutrientes para os quais não se dispunha de informação (valores omissos).1.

Intr

oduç

ão

9

10

1.2 Organização e Estrutura da Tabela

Esta obra compõe-se de 5 partes: Introdução, Tabela (conjunto dos quadros da composição dos

alimentos), Anexos, Índices alfabéticos e Referências bibliográficas.

A Tabela engloba um total de 962 alimentos crus, processados e cozinhados, e 42 nutrientes.

Todos os valores dos quadros da composição geral dizem respeito a amostras de alimentos frescos ou

conservados, tal como são comprados ou utilizados para consumo. Incluem-se também valores da

composição dos mesmos alimentos depois de preparados sob formas culinárias de uso corrente (cozidos,

assados, grelhados, fritos, estufados,…) usando técnicas tão próximas quanto possível das normais

práticas domésticas (lavagem, extracção da parte edível, demolha, etc.).

A maioria dos alimentos foi adquirida em lojas, supermercados e mercados de diversas regiões do país,

principalmente nas áreas da Grande Lisboa e do Grande Porto. Para a maior parte dos alimentos foram

analisadas no mínimo cinco amostras, pelo menos para alguns dos nutrientes.

1.2.1 Distribuição dos alimentos por grupos

Para melhor sistematização, os alimentos foram distribuídos em grupos, num total de catorze, com base

na natureza do produto e suas características de composição, tendo em conta o significado alimentar dos

principais constituintes, quer pela quantidade em que se encontram nos produtos quer pela importância

nutricional de que se revestem.

Dentro desta concepção, o agrupamento consistiu em reunir os produtos que apresentam natureza e

composição semelhantes, à imagem do que acontece na nova Roda dos Alimentos1. Para a criação e

designação de subgrupos, bem como para a identificação do alimento, foi considerada a legislação em

vigor à data da edição da Tabela, sempre que possível.

Os produtos encontram-se distribuídos por ordem alfabética e ordenados dos alimentos em natureza/crus

para os cozinhados e para os processados, com raras excepções justificadas pela natureza dos mesmos.

1 Faculdade de Ciências da Nutrição e Alimentação da Universidade do Porto, Instituto do Consumidor, Programa Operacional Saúde XXI.

Os grupos de alimentos são os seguintes:

1 – Leites e Produtos Lácteos

2 – Carne, Criação e Caça

3 – Pescado (Peixe, Moluscos e Crustáceos) e Derivados

4 – Ovos

5 – Leguminosas Frescas e Secas e Derivados

6 – Cereais e Derivados

7 – Batatas, Produtos Hortícolas e Derivados (excepto leguminosas)

8 – Frutos e Derivados

9 – Azeite, Óleos e Gorduras

10 – Açúcar, Produtos Açucarados e Mel

11 – Cacau e Derivados

12 – Sobremesas

13 – Bebidas

14 – Sopas, Molhos e Diversos

1.2.2 Organização dos quadros da composição dos alimentos

Os quadros principais contêm duas páginas de informação para cada alimento, relativamente a energia,

água, proteína, gordura total, hidratos de carbono, ácidos orgânicos, álcool, amido, oligossacáridos, fibra

alimentar, ácidos gordos, colesterol, vitaminas e minerais, referindo o código e o nome do alimento. Cada

alimento tem um código alfanumérico associado, que permite a rastreabilidade da informação. O nome

do alimento inclui a sua descrição de uma forma sintética e facilmente reconhecível.

Num quadro adicional apresentam-se valores de sacarose e de lactose, somente para os alimentos ricos

nestes constituintes.

Existem índices alfabéticos, em português e em inglês, que contêm todos os alimentos e um anexo com

os nomes científicos dos alimentos que correspondem a espécies animais ou vegetais, para facilitar a sua

identificação (anexo 5).

Quando o alimento é referido com a gordura utilizada na respectiva confecção culinária, isso significa

que foram considerados, na sua composição, o líquido, a gordura e o suco da confecção.

11

No grupo da carne, o facto de o alimento ser seguido da expressão “sem molho” indica que esse

alimento foi retirado do meio onde foi confeccionado (líquidos de confecção, sucos, gordura,…).

A gordura predominantemente utilizada na confecção das carnes fritas foi a margarina, com excepção

do “Bife de vaca frito, sem molho”, em que se usou a manteiga.

A inclusão na Tabela de alimentos processados com referência a nomes de marcas comerciais não

significa que aqueles tenham um valor nutricional especial. Há ainda que ter em conta que os fabricantes/

indústria podem eventualmente alterar a formulação desses mesmos alimentos e, assim, influenciar o seu

teor nutricional.

1.3 Alimentos e Nutrientes

A selecção dos alimentos incluídos nesta Tabela teve por base a análise das frequências de consumo dos

alimentos do Estudo SENECA (Amorim Cruz et al., 1991) e do Estudo “Ingestão e Principais Fontes

Alimentares de Ácidos Gordos Trans num Grupo de Homens da População de Lisboa” (Amorim Cruz

et al., 1998), a análise da frequência das refeições servidas quer a estudantes de escolas do concelho de

Braga (Mano et al., 1984) quer a estudantes universitários, utentes de cantinas de Coimbra (Castilho

et al., 1991), a análise de menus de uma cantina da área de Lisboa, fornecedora de almoços a

trabalhadores da Administração Pública e, ainda, os alimentos incluídos na Tabela da Composição dos

Alimentos Portugueses (Gonçalves Ferreira e Silva Graça, 1985).

A Tabela compreende os principais nutrientes utilizados nos cálculos de Nutrição e Dietética, nos estudos

de alimentação individual e colectiva, e em inquéritos de Nutrição e Alimentação – água, proteína,

gordura, hidratos de carbono, fibra alimentar, vitaminas, minerais e valor energético.

1.3.1 Nutrientes, Unidades e Definições

Todos os nutrientes são referidos a 100 g de alimento edível, com excepção das bebidas alcoólicas, em

que os nutrientes são referidos a 100 ml.

12

Nutrientes Unidades EUFDSTAG (1) INFDSTAG (2)

Energia (kilocalorias) kcal ENERC ENERCEnergia (kilojoules) kJ ENERC ENERCÁgua g WATER WATERProteína g PROT PROCNTGordura total g FAT FATTotal de Hidratos de Carbono disponíveis g CHO CHOAVLTotal de Hidratos de Carbono expresso em monossacáridos g CHOAVLMMono+dissacáridos g MNSAC+DISAC MNSAC+DISACÁcidos orgânicos g OA OAÁlcool g ALC ALCAmido g STARCH STARCHOligossacáridos g OLSAC OLSACFibra alimentar g FIBT FIBTGÁcidos gordos saturados g FASAT FASATÁcidos gordos monoinsaturados g FAMS FAMSÁcidos gordos polinsaturados g FAPU FAPUÁcidos gordos trans g FATRN FATRNÁcido linoleico g F18:2CN6 F18D2CN6Colesterol mg CHORL CHOL-Vitamina A total (equivalentes de retinol) µg VITA VITACaroteno µg CAROT CAROTVitamina D µg VITD VITD-α-tocoferol mg TOCPHA TOCPHATiamina mg THIA THIARiboflavina mg RIBF RIBFEquivalentes de niacina mg NIAEQ NIAEQNiacina mg NIA NIATriptofano/60 mg NIATRP NIATRPVitamina B6 mg VITB6 VITB6-Vitamina B12 µg VITB12 VITB12Vitamina C mg VITC VITCFolatos µg FOL FOLCinza g ASH ASHSódio (Na) mg NA NAPotássio (K) mg K KCálcio (Ca) mg CA CAFósforo (P) mg P PMagnésio (Mg) mg MG MGFerro (Fe) mg FE FEZinco (Zn) mg ZN ZNSacarose g SUCS SUCSLactose g LACS LACS

Fontes: (1) Schlotke, 2000 (2) Klensin, 1989 e http://www.fao.org/infoods/tagnames_en.stm

13

14

Para os dados analíticos, os teores de nutrientes referidos na Tabela correspondem ao valor médio das

determinações efectuadas.

Parafraseando Gonçalves Ferreira e Silva Graça, as variações da composição média geral ou do teor em

alguns constituintes básicos dos produtos alimentares, relacionadas com as variedades ou raças, tipo de

cultura ou de alimentação, quer das plantas, quer dos animais, regiões de onde provêm, etc., são por

vezes acentuadas e o seu conhecimento pode tornar-se importante em certas condições pelos reflexos

que têm em Nutrição, mas não esteve no plano desta Tabela fazer o seu estudo pormenorizado e

referi-las especificamente.

Para clarificar designações empregues na Tabela, passíveis de suscitar dúvidas, e para facilitar a

interpretação dos valores que lhes correspondem, é feito em seguida um breve comentário.

Energia – É expressa em kcal e em kJ/100 g de parte edível.

Para o cálculo da energia foram utilizados os seguintes factores (McCance and Widdowson, 2002):

kcal/g

Proteína 4

Gordura 9

Hidratos de carbono expressos em monossacáridos 3,75

Ácidos orgânicos 3

Álcool 7

Estes valores permitem calcular a energia metabolizável de uma dieta mista.

O valor de energia expresso em kilojoules foi calculado utilizando o factor de conversão 4,184 kilojoules

por kilocaloria.

Água – Corresponde à perda de peso que sofrem os produtos quando aquecidos a temperatura

conveniente até peso constante. Inclui a água e uma pequena quantidade de substâncias que se

volatilizam nestas condições.

É avaliada até ao decigrama.

Proteína – Foi calculada a partir do teor de azoto total, determinado pelo método de Kjeldhal e

multiplicado pelos seguintes factores (Gonçalves Ferreira e Silva Graça, 1985):

Leite e derivados 6,38

Trigo e derivados 5,70

Restantes alimentos 6,25


Gordura – A gordura total inclui o teor de ácidos gordos, triglicéridos, fosfolípidos, esteróis e compostos

relacionados. É avaliada até ao decigrama.

Os ácidos gordos estão divididos em três grupos: ácidos gordos saturados, ácidos gordos monoinsaturados

e ácidos gordos polinsaturados.

Os valores apresentados correspondem ao somatório dos valores dos ácidos gordos individuais

pertencentes aos respectivos grupos. Os ácidos gordos individuais e factores de conversão utilizados para

o cálculo dos valores por 100 g de parte edível de alimento são apresentados no anexo 6 – Listas A, B

e C, segundo o tipo de produtos. Assim,

Lista A – Pescado e derivados

Lista B – Carne de cabrito, cavalo e vitela; ovos; cereais e derivados e frutos gordos

Lista C – Produtos lácteos; carne e derivados (excepto os indicados na lista B),

e criação; gorduras; bolachas, bolos e chocolates.

É também referido o teor do ácido linoleico e de ácidos gordos trans.

Hidratos de Carbono (HC) – São expressos em grama e avaliados até ao decigrama.

São apresentados em cinco colunas na Tabela: total de HC disponíveis, total de HC expresso em

monossacáridos, mono+dissacáridos, amido e oligossacáridos. Como anteriormente referido, incluiu-se

um quadro com os teores de sacarose e de lactose, para estudos mais específicos.

15

Total de HC disponíveis

O total de HC disponíveis inclui os monossacáridos ou açúcares simples (glucose, frutose e galactose),

dissacáridos (sacarose, lactose e maltose), oligossacáridos (rafinose, estaquiose e verbascose) e

polissacáridos (amido, glicogénio e dextrinas), não estando incluída a fibra alimentar.

Total de HC expresso em monossacáridos

O teor total de HC expresso em monossacáridos é também referido para facilitar a análise comparativa

deste teor com o referido em tabelas de outros países.

Por hidrólise, 100 g de um dissacárido, como a sacarose, originam 105 g de monossacáridos (glucose

e frutose).

100 g de um polissacárido, como o amido, originam 110 g do monossacárido glucose. Assim, o total

de HC expresso em monossacáridos obtém-se multiplicando o teor de cada um dos HC pelos

seguintes factores:

Monossacáridos

Glucose, frutose e galactose 1,00

Dissacáridos

Sacarose, lactose e maltose 1,05

Oligossacáridos 2

Rafinose, estaquiose e verbascose 1,07

Polissacáridos

Amido 1,10

Fibra alimentar – Substâncias de origem vegetal resistentes à digestão e absorção no intestino delgado,

com fermentação completa ou parcial no intestino grosso. Incluem polissacáridos não amiláceos solúveis

e insolúveis (celulose, pectina e hidrocolóides), lenhina e amido resistente.

A fibra alimentar foi considerada em separado e não está incluída no total dos HC.


Vitamina A total (equivalentes de retinol) – Corresponde à soma de retinóides e carotenóides com

actividade vitamínica, expressos em µg de retinol. A vitamina A total corresponde à soma do retinol total

2 Como não se dispunha do teor individualizado de rafi nose, estaquiose e verbascose utilizou-se o factor correspondente à rafi nose. Fonte: McCance and Widdowson, 2002.

16

mais um sexto dos carotenóides expressos em caroteno. Considera-se que 6 µg de ß-caroteno é

equivalente a 1 µg de retinol (Gonçalves Ferreira e Silva Graça, 1985).

Caroteno – O teor de caroteno corresponde ao total dos carotenóides com actividade vitamínica A,

expressos em µg de caroteno.

Vitamina D – Encontra-se expressa em µg de colecalciferol.

Equivalentes de niacina – Corresponde à soma dos teores de niacina e de aminoácido triptofano/60.

Equivalentes de niacina (mg) = mg de niacina + mg de triptofano/60

O aminoácido triptofano é convertido em ácido nicotínico no organismo humano. Considera-se que

60 mg de triptofano é nutricionalmente equivalente a 1 mg de niacina.

Para a obtenção do teor do aminoácido triptofano para os alimentos, fez-se uma análise comparativa do

teor deste aminoácido em tabelas de vários países (Inglaterra, EUA e Dinamarca), tendo-se concluído que

os resultados eram semelhantes na maioria das tabelas. Dado a convergência de resultados, escolheram -se,

como referência, os teores de triptofano referidos nas tabelas inglesas (Paul et al., 1980; Chan et al., 1995).

Encontram-se expressos em mg de niacina.

Niacina – Corresponde à soma dos teores de ácido nicotínico e de nicotinamida. Encontra-se expressa em

mg de ácido nicotínico.

Vitamina B6 – Inclui a soma de piridoxal, piridoxina e piridoxamina e dos seus derivados com fosfato.

Encontra-se expressa em mg de piridoxina.

Vitamina B12 – Encontra-se expressa em µg de cobalamina.

Folatos – O valor refere-se a folatos totais. Encontram-se expressos em µg de ácido fólico.

Cinza – É o resíduo mineral obtido por incineração, correspondente ao teor de matéria inorgânica

presente no alimento.

É avaliada até ao centigrama.

17

18

Parte edível – Corresponde ao peso do produto que pode ser integralmente utilizado como alimento,

isto é, desprovido dos materiais que se rejeitam por inutilizáveis, quer em cru, quer no momento da

preparação, antes ou durante as operações culinárias, quer no prato, ao ser consumido.

O valor da parte edível para muitos alimentos depende acentuadamente do modo de aproveitamento ou

de hábitos e gostos alimentares e, por isso, o apresentado deve ser considerado uma estimativa média

com possibilidade de grande variação na prática, sendo apenas indicativo.

É expressa em percentagem (anexo 1).

1.3.2 Valores incluídos na Tabela

A decisão final dos valores aqui publicados resultou da avaliação feita pelos compiladores e da sua

interpretação dos dados disponíveis. Não há garantia de que um alimento em particular tenha

exactamente a mesma composição daquele constante nesta Tabela, devido à natural variabilidade dos

alimentos e ao uso de valores médios.

Para a inclusão dos teores de nutrientes foram utilizados dois métodos, o directo e o indirecto (Greenfield

e Southgate, 1992).

O método directo inclui apenas dados obtidos analiticamente; embora este método seja caracterizado

por um maior rigor, limita a existência de valores para todos os nutrientes, resultando na ocorrência de

valores omissos.

O método indirecto inclui também dados obtidos por cálculo, dados retirados de outras tabelas e de

trabalhos científicos, ou ainda dados obtidos por estimativa, contribuindo assim para que as bases de

dados não apresentem valores omissos para os nutrientes que as compõem. Este método é utilizado

principalmente quando se preparam bases de dados para estudos de avaliação nutricional.

1.3.2.1 Cálculo dos valores omissos de nutrientes

É quase impossível dispor-se de valores para todos os nutrientes (Greenfield e Southgate, 1992),

considerando-se nutrientes com valores omissos aqueles para os quais se sabe existir um determinado

valor, não se dispondo, contudo, do mesmo.

Procurou-se que esta edição não apresentasse nutrientes com valores omissos, usando-se para o seu

cálculo, principalmente, o método do teor proteico (Chan et al., 1995). Assim, os teores de vitaminas

hidrossolúveis e de minerais com valores omissos foram obtidos por interpolação de valores analíticos

referidos para alimentos similares, em proporção com o teor proteico do alimento em estudo. Procurou-

-se que o alimento similar fosse do mesmo grupo e do mesmo tipo do alimento em estudo e que tivesse

um teor de água e de macronutrientes muito próximo. Este método tem sido aconselhado para o cálculo

de vitaminas hidrossolúveis e minerais, mas apenas quando o teor proteico dos alimentos que se

comparam é elevado (carnes, peixes, ovos e leguminosas).

Nos alimentos com baixo teor proteico, utilizou-se o método do resíduo seco (FAO, 1970), sendo feita a

interpolação entre o resíduo seco do alimento em estudo e o do alimento referência, cujo teor do

nutriente era conhecido.

No caso das vitaminas lipossolúveis, a comparação foi feita em relação ao teor de gordura total de

alimentos cujo teor de gordura era próximo.

1.3.2.2 Cálculo dos teores de nutrientes em alimentos cozinhados

Quando não se dispunha de dados analíticos sobre a composição em nutrientes dos alimentos cozinhados,

fez-se o cálculo dessa composição, utilizando o teor dos nutrientes dos alimentos em cru e o método do

rendimento associado a factores de retenção dos nutrientes.

Os alimentos foram preparados de acordo com técnicas culinárias caseiras (Martins, 1999), tendo sido

usado sal na sua confecção, excepto quando é referido que o alimento foi cozinhado sem adição de sal.

No caso dos pratos mistos cozinhados e das sopas é apresentada a lista dos ingredientes utilizados (anexos

3 e 4).

Foram feitas experiências-piloto das confecções culinárias a estudar, com a finalidade de serem estabelecidas

quantidades apropriadas de gordura (Bergström, 1994), tempos de confecção e temperaturas requeridas

para se obter as mesmas condições de preparação para os alimentos cozinhados.

Rendimento e Retenção de Nutrientes

O rendimento corresponde à alteração do peso que o alimento sofre ao ser cozinhado e deve-se,

principalmente, à perda e ganho de água. No caso de alimentos com alto teor de gordura pode haver

perda de água e, durante a fritura, pode registar-se também variação da mesma por absorção da gordura

do meio.

19

A percentagem de rendimento foi determinada na cozinha experimental do INSA e é apresentada nos

anexos 2 e 3.

O rendimento é expresso pela relação entre o peso do alimento cozinhado, edível, e o peso do alimento

cru, edível, sendo representado pela seguinte equação (Paul e Southgate, 1978):

Rendimento (%) = (Peso do alimento cozinhado / Peso do alimento cru) x 100

Outro factor referido para o cálculo é a retenção de nutrientes. A retenção real deve medir a porção do

nutriente que fica retida no alimento cozinhado, quando comparado com o teor do nutriente no alimento

em cru.

Para o cálculo do teor de nutrientes (TN) por 100 g de alimento nos alimentos cozinhados utilizou-se a

seguinte equação:

TN no alimento cozinhado = TN no alimento cru x factor Retenção (%) / Rendimento (%)

Para o cálculo foram usados os factores de retenção referidos por Bognár (2002) e também, como

orientação, os estudos de Gall et al. (1983) e de Batista et al. (1993).

Para o álcool foi usado, no caso dos assados, o factor de retenção de 4%. Para as outras confecções

culinárias, o factor utilizado foi de 50%, segundo orientação de Augustin et al. (1992).

20

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(g)

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(g)

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no

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s

(g)

Polin

satu

rad

os

(g)

Tran

s

Ácidos GordosMacroconstituintes

22

Gru

po 1

IS019 Cabra cru 69 290 86,9 3,8 4,0 4,6 4,8 4,6 0 0 0 0 0 2,6 1,1 0,1 0,1

IS020 Ovelha cru 93 388 86,9 5,1 6,2 4,2 4,4 4,2 0 0 0 0 0 3,3 1,5 0,2 0,3

Vaca

Esterilizado

IS021 gordo 61 256 88,3 3,0 3,5 4,5 4,7 4,5 0 0 0 0 0 2,0 0,8 0,1 0,1

IS026 magro 32 134 91,3 3,2 0,1 4,7 4,9 4,7 0 0 0 0 0 0,1 0 0 0

IS024 meio gordo 45 187 89,9 3,2 1,5 4,7 4,9 4,7 0 0 0 0 0 0,8 0,3 0,0 0,1

IS028 achocolatado meio gordo 62 260 85,0 3,3 1,1 9,9 10,4 9,9 0 0 0 0 0 0,6 0,3 0,0 0,0

Pasteurizado

IS022 gordo 62 259 88,0 3,0 3,5 4,7 4,9 4,7 0 0 0 0 0 2,0 0,8 0,1 0,1

IS030 gordo especial 62 258 88,1 3,1 3,4 4,8 5,0 4,8 0 0 0 0 0 1,9 0,8 0,1 0,1

UHT

IS023 gordo 62 259 88,1 3,0 3,5 4,7 4,9 4,7 0 0 0 0 0 2,0 0,8 0,1 0,1

IS027 magro 34 144 90,5 3,4 0,2 4,9 5,1 4,9 0 0 0 0 0 0,1 0,1 0 0

IS025 meio gordo 47 196 89,1 3,3 1,6 4,9 5,1 4,9 0 0 0 0 0 0,9 0,4 0,0 0,1

IS029 aromatizado meio gordo 59 248 86,6 3,0 1,8 7,9 8,3 7,9 0 0 0 0 0 1,0 0,4 0,1 0,1

IS034 Condensado 334 1398 25,0 7,8 9,0 56,4 59,2 56,4 0 0 0 0 0 5,4 2,0 0,3 0,3

Em pó

IS031 gordo 493 2061 2,6 26,8 25,9 38,7 40,6 38,7 0 0 0 0 0 14,5 5,9 0,7 0,9

IS033 magro 356 1489 3,4 35,1 0,9 52,7 55,3 52,7 0 0 0 0 0 0,5 0,2 0,0 0,0

IS032 meio gordo 424 1774 3,2 30,7 13,5 45,6 47,9 45,6 0 0 0 0 0 7,6 3,1 0,4 0,5

IS035 Evaporado 135 566 74,0 6,6 7,8 9,8 10,3 9,8 0 0 0 0 0 4,4 1,8 0,2 0,3

IS038 Leite humano 66 275 87,5 1,4 3,4 7,5 7,9 7,5 0 0 0 0 0 1,5 1,3 0,4 0

IS036 colostro 59 247 87,9 2,3 2,8 6,3 6,6 6,3 0 0 0 0 0 1,2 1,2 0,3 0

IS037 transição 66 274 86,9 1,6 3,7 6,6 6,9 6,6 0 0 0 0 0 1,5 1,5 0,5 0

LEITE

LEITES E PRODUTOS LÁCTEOS

(g)

Áci

do

lin

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(mg)

Co

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l

(µg)

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(mg)

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(mg)

K

(mg)

Ca

(mg)

P

(mg)

Fe

(mg)

Mg

(mg)

Zn

Vitaminas Minerais

Valores por 100 g de parte edível

23

0,1 11 53 0 0,05 0,030 0,050 0,10 1,0 0,30 0,70 0,040 0,080 3,0 1,0 0,85 40 181 153 120 20 0,2 0,3

0,2 55 50 0 0,17 0,11 0,060 0,15 1,1 0,20 0,90 0,074 0,15 5,0 5,0 0,93 37 116 190 140 15 0,2 0,7

0,1 13 53 21 0,05 0,090 0,040 0,14 1,6 0,90 0,70 0,038 0,10 0 0,05 0,72 43 153 120 81 10 0,1 0,4

0 1 0 7,0 0 0 0,020 0,050 0,90 0,10 0,80 0,040 0,10 0 0,05 0,72 41 172 120 100 10 0,2 0,8

0,0 8 17 8,0 0,05 0,030 0,020 0,11 1,0 0,20 0,80 0,040 0,10 0 0,05 0,72 41 162 120 92 10 0,2 0,5

0,0 6 12 5,0 0,05 0,070 0,010 0,16 1,9 1,1 0,80 0,030 0,080 0 5,0 0,72 55 174 106 92 14 0,3 1,0

0,1 13 56 21 0,05 0,090 0,040 0,14 0,90 0,20 0,70 0,060 0,39 0 6,0 0,72 43 154 114 88 11 0,1 0,4

0,1 13 38 140 0,05 0,090 0,030 0,16 0,90 0,20 0,70 0,060 0,39 1,0 6,0 0,72 37 154 113 91 10 0,2 0,5

0,1 13 59 29 0,05 0,070 0,040 0,14 0,90 0,20 0,70 0,039 0,18 0 1,0 0,75 43 160 109 77 9,0 0,1 0,4

0 1 0 0 0 0 0,050 0,18 0,80 0,10 0,70 0,050 0,11 0 1,0 0,77 41 162 114 82 10 0,1 0,4

0,0 8 22 12 0,05 0,030 0,040 0,18 0,90 0,20 0,70 0,050 0,12 0 1,0 0,76 40 163 112 81 9,0 0,1 0,5

0,1 8 31 15 0,05 0,030 0,030 0,16 0,90 0,20 0,70 0,050 0,19 0 2,0 0,72 42 149 109 86 9,0 0,4 0,5

0,2 34 161 74 0,05 0,20 0,050 0,40 3,0 1,2 1,8 0,070 0,50 0 14 1,80 137 390 336 234 30 0,4 1,2

0,7 69 296 158 0,24 0,61 0,22 1,2 7,6 1,3 6,3 0,48 2,0 8,0 46 6,00 345 1219 918 751 105 0,6 3,2

0,0 23 0 0 0 0,010 0,32 1,8 10 2,1 8,2 0,58 3,0 9,0 50 8,05 524 1690 1272 1028 138 0,6 4,1

0,4 41 212 113 0,12 0,30 0,26 1,7 9,2 2,0 7,2 0,51 2,5 6,0 43 7,05 441 1463 1149 881 118 0,4 3,7

0,2 28 129 106 0,05 0,14 0,060 0,31 2,2 0,60 1,6 0,060 0,080 0 9,0 1,80 144 317 259 230 22 0,1 0,8

0,3 16 68 24 0,05 0,35 0,080 0,030 0,70 0,20 0,50 0,010 0,010 4,0 6,0 0,20 19 69 32 19 4,0 0,1 0,1

0,2 31 184 135 0 1,3 0 0,030 0,85 0,050 0,80 0 0,10 2,0 7,0 0,40 59 83 26 17 4,0 0,1 0,2

0,3 24 117 32 0 0,53 0,020 0,030 0,80 0,20 0,60 0 0,030 6,0 6,0 0,30 38 68 24 20 4,0 0,1 0,1

24


Gru

po 1

Códi

go

(kcal) (kJ)

Ener

gia

(g)

Ág

ua

(g)

Pro

teín

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(g)

Go

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Satu

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(g)

Mo

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s

(g)

Polin

satu

rad

os

(g)

Tran

s


IS062 Maturada pasteurizada 30% gordura 306 1281 63,0 1,9 32,0 2,7 2,8 2,7 0 0 0 0 0 18,0 7,2 0,9 1,1

Não maturada pasteurizada

IS065 33% gordura 316 1323 61,6 2,0 33,0 2,9 3,0 2,9 0 0 0 0 0 18,5 7,5 0,9 1,1

IS063 36% gordura 340 1420 59,6 2,0 36,0 1,9 2,0 1,9 0 0 0 0 0 20,2 8,1 1,0 1,2

IS064 para café, 15% gordura 152 638 79,9 2,0 15,0 2,4 2,5 2,4 0 0 0 0 0 8,4 3,4 0,4 0,5

IS067 Não maturada UHT 35% gordura 335 1400 59,7 1,8 35,0 3,1 3,3 3,1 0 0 0 0 0 20,0 7,9 1,0 1,2

IS066 Para bater pasteurizada 34% gordura 323 1352 61,2 2,2 34,0 2,1 2,2 2,1 0 0 0 0 0 19,0 8,0 1,0 1,2

QUEIJO

IS044 Alcobaça 276 1153 54,1 16,7 22,0 1,5 1,6 1,5 1,60 0 0 0 0 11,6 5,3 0,8 0,9

Alverca

IS046 curado 408 1708 37,8 22,0 34,8 1,0 1,1 1,0 1,00 0 0 0 0 19,3 8,4 1,2 1,4

IS045 fresco 261 1092 57,6 16,5 21,0 1,5 1,6 1,5 0 0 0 0 0 11,0 5,1 0,7 0,9

IS047 Azeitão 313 1308 48,3 21,0 25,0 0,1 0,1 0,1 1,10 0 0 0 0 13,1 6,0 0,9 1,0

IS048 Camembert nacional 254 1062 56,3 19,2 19,6 0,2 0,2 0,2 0 0 0 0 0 10,5 5,0 0,7 0,9

IS056 Creme para barrar 262 1097 57,8 9,3 22,0 6,9 7,2 6,9 0 0 0 0 0 4,9 4,0 10,4 0

IS039 Emmental 384 1608 36,0 28,9 29,7 0 0 0 0,45 0 0 0 0 18,6 8,6 0,9 0

IS049 Évora 417 1745 27,0 26,3 33,5 1,3 1,4 1,3 1,70 0 0 0 0 17,6 8,1 1,2 1,4

Flamengo

IS057 30% gordura 247 1032 50,8 30,0 14,0 0,2 0,2 0,2 0 0 0 0 0 7,5 3,6 1,0 0,6

IS050 45% gordura 316 1323 45,3 26,0 23,4 0,2 0,2 0,2 0,30 0 0 0 0 12,6 6,0 0,9 1,1

IS058 Fresco açucarado com sabor a fruta 109 457 76,2 7,3 3,6 11,6 12,2 11,6 0,60 0 0 0 0 1,9 0,9 0,1 0,1

IS041 Fundido 40% gordura 326 1364 44,5 22,5 25,7 0,2 0,2 0,2 1,30 0 0 0 0 13,8 6,6 1,0 1,2

NATANATA


Gru

po 1

25

(g)

Áci

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lin

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C

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Cin

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Na

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K

(mg)

Ca

(mg)

P

(mg)

Fe

(mg)

Mg

(mg)

Zn

Vitaminas Minerais


0,8 66 450 232 0,20 1,6 0,020 0,16 0,70 0,30 0,40 0,040 0,19 1,0 7,0 0,40 28 101 60 54 5,0 0,8 0,2

0,9 97 360 186 0,28 1,1 0,020 0,16 0,70 0,20 0,50 0,030 0,20 1,0 7,0 0,50 37 105 32 62 3,0 0,1 0,2

0,9 91 516 267 0,22 1,1 0,020 0,26 0,70 0,20 0,50 0,040 0,20 1,0 7,0 0,50 28 102 64 59 6,0 0,2 0,2

0,4 40 224 96 0,17 0,40 0,020 0,14 0,80 0,30 0,50 0,050 0,30 1,0 7,0 0,70 41 101 68 52 7,0 0,1 0,2

0,9 74 479 247 0,21 1,9 0,020 0,17 0,70 0,30 0,40 0,020 0,17 0 3,0 0,40 28 98 61 52 5,0 0,2 0,2

0,9 122 444 230 0,20 1,5 0,020 0,15 0,60 0,10 0,50 0,020 0,20 0 3,0 0,50 30 98 55 54 6,0 0,1 0,2

0,7 88 105 4,0 0,18 0,37 0,040 0,40 4,5 0,60 3,9 0,070 1,1 0 25 4,10 943 67 616 370 45 0,7 2,4

1,0 81 210 7,0 0,24 0,58 0,060 0,35 5,7 0,50 5,2 0,095 0,42 0 32 4,30 904 88 626 378 58 0,8 3,0

0,6 88 180 6,0 0,16 0,040 0,040 0,35 4,4 0,50 3,9 0,070 1,2 0 24 3,40 688 61 590 350 40 0,8 2,1

0,8 88 210 70 0,20 0,40 0,040 0,66 5,5 0,60 4,9 0,082 0,37 0 31 4,40 896 76 540 420 50 0,7 2,6

0,6 75 216 241 0,16 0,54 0,030 0,47 5,7 1,2 4,5 0,20 0,97 0 50 4,57 576 89 300 225 19 1,0 2,4

10,2 18 66 0 0 7,6 0,040 0,26 3,8 1,6 2,2 0,050 0,30 0 13 4,00 977 218 299 663 18 0,2 1,3

0,7 98 250 108 0,60 0,43 0,040 0,37 7,3 0,10 7,2 0,070 2,1 1,0 11 4,00 394 100 1080 668 38 0,4 4,7

1,0 55 180 6,0 0,36 0,60 0,060 0,58 6,7 0,50 6,2 0,12 0,51 0 39 11,20 3255 106 750 450 70 0,7 3,7

0,4 38 234 175 0,05 0,30 0,050 0,39 7,4 0,40 7,0 0,080 1,8 0 35 5,00 1032 116 850 500 55 0,9 5,5

0,7 69 268 201 0,18 0,44 0,040 0,40 6,5 0,40 6,1 0,088 2,0 0 39 4,82 850 100 800 510 40 0,8 5,3

0,1 19 60 0 0,05 0,080 0,030 0,19 2,8 1,1 1,7 0,034 1,2 0 13 0,70 38 155 94 102 10 0,3 0,5

0,9 88 242 112 0,14 0,49 0,22 0,32 5,9 0,60 5,3 0,082 0,92 0 18 5,53 1387 132 750 760 28 0,8 3,2

26

Gru

po 1

Códi

go

(kcal) (kJ)

Ener

gia

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Ág

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Pro

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Go

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Mo

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Polin

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(g)

Tran

s


IS040 Ilha 358 1498 37,0 31,5 25,7 0,2 0,2 0,2 0 0 0 0 0 13,8 6,6 1,0 1,2

IS051 Parmesão 406 1698 28,2 37,7 27,8 0,1 0,1 0,1 1,50 0 0 0 0 14,7 7,2 1,1 1,7

Quark

IS061 açucarado magro com sabor a fruta 77 322 79,9 8,4 0,1 10,8 11,3 10,8 0 0 0 0 0 0,1 0 0 0

IS060 natural magro 60 250 84,6 10,3 0,3 4,0 4,2 4,0 0 0 0 0 0 0,2 0,1 0,0 0,0

IS059 natural meio-gordo 124 520 78,8 8,1 8,5 3,9 4,1 3,9 0 0 0 0 0 4,6 2,2 0,3 0,4

Requeijão

IS042 8% de proteína 150 627 73,1 8,0 11,3 4,1 4,3 4,1 0 0 0 0 0 6,1 2,9 0,4 0,5

IS043 13% de proteína 187 780 65,4 13,0 12,7 5,1 5,4 5,1 0 0 0 0 0 6,8 3,3 0,5 0,6

IS052 Roquefort 372 1558 41,4 22,0 31,5 0,2 0,2 0,2 0 0 0 0 0 16,6 7,6 1,1 1,3

Serra

IS054 curado 389 1629 36,5 25,5 31,5 0,2 0,2 0,2 1,00 0 0 0 0 16,6 7,6 1,1 1,3

IS053 fresco 333 1391 45,5 21,0 27,0 0,2 0,2 0,2 1,60 0 0 0 0 14,2 6,5 0,9 1,1

IS055 Serpa 335 1400 43,0 24,8 25,7 0,3 0,3 0,3 1,00 0 0 0 0 13,5 6,2 0,9 1,1

IOGURTE

Natural

IS079 sólido magro 42 174 89,0 4,6 0,2 5,2 5,5 5,2 0,25 0 0 0 0 0,1 0,1 0,0 0,0

IS076 sólido meio gordo 54 226 87,9 4,2 1,8 5,0 5,3 5,0 0,35 0 0 0 0 1,0 0,4 0,1 0,1

Açucarado

IS080 batido gordo com fruta 95 397 79,3 4,2 3,2 12,4 13,0 12,4 0,15 0 0 0 0 1,8 0,7 0,1 0,1

IS081 batido gordo com cereais e fruta 111 464 75,0 4,2 3,2 15,8 16,6 15,8 1,05 0 0 0 0,8 1,8 0,7 0,1 0,1

IS070 batido meio gordo 91 380 78,9 4,7 2,1 13,1 13,8 13,1 0,45 0 0 0 0 1,2 0,5 0,1 0,1

IS075 batido meio gordo com fruta 91 382 78,2 4,3 1,7 14,6 15,3 14,6 0,45 0 0 0 0 1,0 0,4 0,1 0,1

IS071 líquido meio gordo 69 290 83,6 3,1 1,4 11,2 11,8 11,2 0 0 0 0 0 0,8 0,3 0,0 0,1

IS069 com edulcorante de síntese, batido magro com cereais 47 197 87,6 4,3 0,4 5,7 6,0 5,7 1,25 0 0 0 1,0 0,2 0,1 0,0 0,0

IS068 com edulcorante de síntese, sólido magro 47 197 87,4 5,0 0,1 6,3 6,6 6,3 0,45 0 0 0 0 0,1 0,0 0 0

QUEIJO


Gru

po 1

27

(g)

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(mg)

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(mg)

Ca

(mg)

P

(mg)

Fe

(mg)

Mg

(mg)

Zn

Vitaminas Minerais


0,8 69 243 182 0,21 0,49 0,32 0,55 8,0 0,60 7,4 0,10 2,4 0 45 5,50 991 109 870 525 44 0,9 2,5

0,8 90 248 135 0,28 0,60 0,020 0,40 9,4 0,40 9,0 0,10 1,5 0 20 4,70 768 152 1300 900 51 1,1 4,0

0 8 0 0 0 0 0,020 0,19 3,0 1,0 2,0 0,086 1,7 0 19 0,80 42 153 108 125 10 0,2 0,6

0 7 0 0 0 0 0,030 0,28 3,5 1,1 2,4 0,070 1,3 0 14 0,80 41 154 120 149 11 0,2 0,7

0,2 29 90 0 0,05 0,20 0,020 0,24 3,0 1,1 1,9 0,096 1,3 0 14 0,70 37 146 105 122 10 0,2 0,4

0,3 49 146 51 0,05 1,1 0,020 0,19 3,2 1,3 1,9 0,010 0,60 0 11 3,50 365 150 300 188 19 0,1 0,8

0,4 46 139 48 0,05 1,5 0,030 0,28 4,5 1,5 3,0 0,010 0,80 0 15 3,80 278 207 469 297 24 0,3 1,1

1,0 75 210 120 0,31 0,53 0,050 0,50 6,0 0,80 5,2 0,24 1,3 0 38 5,00 1558 271 770 454 24 1,1 2,8

1,0 81 285 10 0,24 0,53 0,050 0,65 6,8 0,80 6,0 0,11 1,4 0 38 5,30 792 90 815 585 59 0,8 3,1

0,8 88 240 80 0,21 0,45 0,050 0,60 5,6 0,70 4,9 0,090 1,4 0 31 4,72 706 80 700 475 53 0,7 2,8

0,8 88 195 6,0 0,22 0,43 0,050 0,70 4,7 0,80 3,9 0,090 1,1 0 37 5,20 991 85 710 600 56 1,3 3,0

0,0 2 17 10 0 0 0,040 0,27 1,2 0,20 1,0 0,031 0 0 1,5 0,75 72 202 160 125 14 0,2 0,6

0,1 6 30 17 0 0,030 0,030 0,24 1,1 0,20 0,90 0,034 0 0 1,7 0,75 62 183 118 108 12 0,2 0,5

0,1 12 52 115 0 0,050 0,030 0,17 1,1 0,20 0,90 0,033 0 0 2,5 0,75 39 154 125 91 10 0,2 0,5

0,1 8 54 119 0 0,050 0,030 0,22 1,1 0,20 0,90 0,039 0 0 3,0 0,75 48 178 122 108 12 0,2 0,5

0,1 8 45 26 0 0,040 0,040 0,27 1,2 0,20 1,0 0,040 0 0 8,0 0,75 81 229 162 136 14 0,2 0,6

0,0 6 36 20 0 0,030 0,030 0,25 1,0 0,10 0,90 0,042 0 0 8,3 0,75 72 209 134 114 12 0,2 0,5

0,0 3 33 19 0 0,020 0,020 0,25 0,90 0,20 0,70 0,046 0 0 1,1 0,70 46 156 100 85 8,0 0,2 0,4

0,0 2 30 17 0 0 0,040 0,25 1,1 0,20 0,90 0,035 0 0 1,7 0,75 92 195 116 100 17 0,3 0,4

0 2 17 41 0 0 0,040 0,25 1,3 0,20 1,1 0,035 0 0 1,8 0,75 92 263 157 135 14 0,1 0,1

28

Gru

po 1

Códi

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(kcal) (kJ)

Ener

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(g)

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Pro

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Aromatizado

IS082 açucarado batido gordo 82 345 82,9 3,9 3,6 8,5 8,9 8,5 0,35 0 0 0 0 2,0 0,8 0,1 0,1

IS072 açucarado batido meio-gordo 85 356 80,1 4,4 2,0 12,5 13,1 12,5 0,15 0 0 0 0 1,1 0,5 0,1 0,1

IS077 açucarado líquido magro 61 256 84,2 3,2 0,3 11,6 12,2 11,6 0 0 0 0 0 0,2 0,1 0,0 0,0

IS073 açucarado líquido meio-gordo 70 291 83,3 3,0 1,3 11,5 12,1 11,5 0,15 0 0 0 0 0,7 0,3 0,0 0,1

IS078 açucarado sólido magro 68 286 82,0 5,0 0,1 11,8 12,4 11,8 0,35 0 0 0 0 0,1 0,0 0,0 0,0

IS074 açucarado sólido meio-gordo 71 297 83,3 4,1 1,6 10,1 10,6 10,1 0,15 0 0 0 0 0,9 0,4 0,1 0,1

GELADO

IS518 Caseiro com bolachas e natas 356 1491 36,0 5,1 21,2 36,5 38,7 28,2 0 0 8,3 0 0,6 12,2 5,0 0,8 0,6

IS519 Caseiro com palitos la Reine 257 1077 48,0 7,9 12,3 28,6 30,3 22,9 0 0,2 5,7 0 1,9 2,4 6,3 2,5 0,1

IS514 De leite 198 827 63,2 3,6 10,9 21,7 22,7 21,7 0 0 0 2,0 0 6,1 2,5 0,3 0,4

IOGURTE


Gru

po 1

29

(g)

Áci

do

lin

ole

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(mg)

Co

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Car

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cofe

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Rib

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Trip

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Cin

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K

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Ca

(mg)

P

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Fe

(mg)

Mg

(mg)

Zn

Vitaminas Minerais


0,1 8 55 31 0 0,10 0,020 0,18 1,0 0,20 0,80 0,033 0 0 7,0 0,75 46 137 135 95 18 0,2 0,6

0,1 8 38 22 0 0,030 0,040 0,28 1,1 0,20 0,90 0,038 0 0 7,6 0,75 81 195 129 119 12 0,2 0,4

0,0 1 16 9,0 0 0 0,020 0,18 0,90 0,20 0,70 0,030 0 0 6,0 0,75 60 121 81 72 8,0 0,2 0,3

0,0 3 33 19 0 0,020 0,020 0,17 0,80 0,20 0,60 0,032 0 0 6,4 0,75 42 98 105 78 8,0 0,2 0,3

0,0 1 18 10 0 0 0,040 0,30 0,30 0,20 0,10 0,034 0 0 6,8 0,75 73 208 152 123 12 0,3 0,4

0,0 6 38 22 0 0,030 0,030 0,21 1,1 0,20 0,90 0,032 0 0 6,4 0,75 58 168 130 101 12 0,2 0,5

0,7 62 240 122 0,12 0,60 0,040 0,34 2,1 0,90 1,2 0,050 0,30 0 9,4 1,10 85 240 160 131 23 0,4 0,7

2,4 119 90 4,0 0,60 4,0 0,070 0,26 2,1 0,40 1,7 0,080 0,80 0 22 1,10 38 219 116 161 43 1,4 1,1

0,3 33 115 195 0,11 0,20 0,040 0,21 0,90 0,10 0,80 0,080 0,40 1,0 5,0 0,63 56 175 140 115 14 0,1 0,4

Códi

go

(kcal) (kJ)

Ener

gia

(g)

Ág

ua

(g)

Pro

teín

a

(g)

Go

rdu

ra t

ota

l

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Tota

l HC

dis

po

nív

eis

(g)

Tota

l HC

exp

ress

o e

m m

on

oss

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ido

s

(g)

Mo

no

+ d

issa

cári

do

s

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Áci

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rgân

ico

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l

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Fib

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Satu

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Mo

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Polin

satu

rad

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(g)

Tran

s


30

Borrego

Costeleta ou perna

IS096 crua 124 518 73,6 19,7 5,0 0 0 0 0 0 0 0 0 2,2 1,6 0,2 0,2

IS122 assada com azeite e margarina 232 973 58,4 22,8 15,7 0 0 0 0 0 0 0 0 5,4 7,1 1,1 0,4

IS123 assada com margarina 224 935 59,2 22,8 14,7 0 0 0 0 0 0 0 0 6,8 4,7 1,1 0,4

IS116 assada, sem molho 168 705 65,1 24,1 8,0 0 0 0 0 0 0 0 0 3,5 2,6 0,4 0,4

IS102 cozida 157 658 65,7 26,5 5,7 0 0 0 0 0 0 0 0 2,5 1,8 0,2 0,3

IS111 estufada com azeite e margarina 177 740 68,5 15,9 12,0 1,4 1,4 1,3 0 0 0 0,1 0,6 4,0 5,5 1,0 0,3

IS112 estufada com margarina 170 710 69,2 15,9 11,2 1,4 1,4 1,3 0 0 0 0,1 0,6 5,1 3,6 0,9 0,3

IS105 estufada, sem molho 185 773 62,7 25,5 9,2 0 0 0 0 0 0 0 0 4,1 3,0 0,4 0,4

IS124 frita com margarina, sem molho 166 696 65,8 24,5 7,6 0 0 0 0 0 0 0 0 3,4 2,3 0,7 0,3

IS113 grelhada 152 637 65,9 25,7 5,5 0 0 0 0 0 0 0 0 2,4 1,8 0,2 0,3

Cabrito

Costeleta

IS126 crua 120 502 72,2 23,9 2,7 0 0 0 0 0 0 0 0 0,8 1,2 0,2 0,1

IS136 grelhada 151 630 63,8 30,9 3,0 0 0 0 0 0 0 0 0 0,9 1,3 0,2 0,1

Peito

IS127 cru 116 486 74,2 20,5 3,8 0 0 0 0 0 0 0 0 1,2 1,7 0,3 0,2

IS132 estufado com azeite e margarina 168 701 65,2 22,8 8,2 0,7 0,7 0,5 0 0 0,1 0,1 0,3 2,5 4,0 0,7 0,2

IS133 estufado com azeite e óleo alimentar 171 716 64,9 22,8 8,6 0,7 0,7 0,5 0 0 0,1 0,1 0,3 1,9 3,9 2,0 0,2

IS130 estufado com manteiga e óleo alimentar 168 701 65,2 22,8 8,2 0,7 0,7 0,5 0 0 0,1 0,1 0,3 2,6 2,8 1,9 0,5

IS131 estufado com margarina e óleo alimentar 168 701 65,3 22,8 8,2 0,7 0,7 0,5 0 0 0,1 0,1 0,3 2,4 2,9 2,0 0,2

IS129 estufado, sem molho 153 641 64,9 28,4 4,4 0 0 0 0 0 0 0 0 1,4 2,0 0,3 0,2

IS137 grelhado 144 602 66,7 26,5 4,2 0 0 0 0 0 0 0 0 1,3 1,8 0,3 0,2

Perna

IS128 crua 113 474 75,2 19,3 4,0 0 0 0 0 0 0 0 0 1,2 1,8 0,3 0,2

IS140 assada com azeite e margarina 176 738 66,1 21,3 10,1 0,1 0,1 0 0 0 0,1 0 0 2,9 5,1 0,8 0,3

IS138 assada com óleo alimentar e margarina 176 738 66,1 21,3 10,1 0,1 0,1 0 0 0 0,1 0 0 2,8 3,4 2,7 0,3


Caldeirada de cabrito

IS134 com azeite e banha 116 485 73,7 11,1 4,2 8,2 9,0 0,9 0 0 7,3 0,0 1,0 1,1 2,3 0,4 0,1

IS135 com azeite e margarina 114 478 74,0 11,1 4,0 8,2 9,0 0,9 0 0 7,3 0,0 1,0 1,3 1,9 0,4 0,1

Gru

po 2

CARNE, CRIAÇÃO E CAÇA

CARNE

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Na

(mg)

K

(mg)

Ca

(mg)

P

(mg)

Fe

(mg)

Mg

(mg)

Zn

Vitaminas Minerais


31

0,1 68 0 0 0,40 0,10 0,14 0,24 8,7 5,0 3,7 0,37 2,0 0 3,0 1,20 64 284 11 220 27 1,7 3,8

1,0 91 27 0 0,59 1,4 0,14 0,28 9,6 5,3 4,3 0,35 2,0 0 4,1 2,50 486 302 13 247 35 2,0 4,5

0,9 102 54 0 0,81 2,0 0,14 0,28 9,6 5,3 4,3 0,35 2,1 0 3,2 2,50 543 302 13 248 35 2,0 4,5

0,1 88 0 0 0,42 0,10 0,11 0,25 9,0 4,5 4,5 0,29 1,8 0 3,1 2,19 170 293 13 241 31 2,2 4,9

0,1 91 0 0 0,36 0,11 0,080 0,19 7,4 2,5 4,9 0,21 1,7 0 2,5 2,10 164 221 13 250 27 2,4 5,4

0,7 66 47 150 0,43 1,6 0,14 0,21 6,4 3,4 3,0 0,27 1,1 6,3 7,4 1,60 104 343 16 186 27 1,8 3,2

0,8 75 69 149 0,61 2,1 0,090 0,21 6,4 3,4 3,0 0,27 1,1 6,3 6,9 1,70 151 344 16 187 27 1,8 3,2

0,1 96 0 0 0,43 0,11 0,080 0,21 8,5 3,7 4,8 0,23 1,6 0 2,7 1,90 221 212 12 239 25 2,3 5,2

0,4 87 8,0 0 0,47 0,30 0,11 0,25 9,2 4,6 4,6 0,29 1,8 0 3,1 2,10 175 298 13 245 32 2,1 5,0

0,1 88 0 0 0,44 0,11 0,11 0,26 9,6 4,8 4,8 0,30 1,9 0 3,3 2,90 182 312 14 257 34 2,2 5,2

0,1 60 0 0 0,40 0,090 0,13 0,32 12 6,6 5,1 0,32 1,3 0 5,0 0,90 94 443 14 134 26 1,1 4,6

0,1 78 0 0 0 0,98 0,11 0,35 12 6,3 5,8 0,26 1,2 0 5,4 1,80 202 482 17 155 32 1,4 6,3

0,2 57 0 0 0 0,090 0,13 0,32 10 6,1 4,4 0,30 1,1 0 5,0 1,20 82 385 11 226 22 0,5 4,0

0,6 71 62 303 0,05 0,32 0,12 0,37 10 5,7 4,3 0,28 0,87 1,0 6,9 2,40 471 481 19 261 30 0,7 4,6

1,8 66 50 303 0 1,2 0,12 0,37 10 5,7 4,3 0,28 0,87 1,0 6,9 2,30 447 481 19 261 30 0,7 4,6

1,7 74 65 303 0,05 1,1 0,12 0,37 10 5,7 4,3 0,28 0,87 1,0 6,7 2,40 464 482 20 261 30 0,7 4,6

1,8 71 62 303 0,05 1,1 0,12 0,37 10 5,7 4,3 0,28 0,87 1,0 6,7 2,30 471 481 19 261 30 0,7 4,6

0,3 83 0 0 0 0,080 0,11 0,38 12 6,2 5,3 0,26 1,1 0 5,8 2,34 203 450 14 281 30 0,7 5,8

0,2 74 0 0 0 0,98 0,11 0,35 11 5,8 4,9 0,24 1,0 0 5,4 2,20 188 419 14 261 28 0,7 5,4

0,2 60 0 0 0 0,090 0,13 0,30 10 6,0 4,1 0,30 1,1 0 5,0 1,22 77 361 9,0 268 21 0,9 3,7

0,7 73 14 0 0,05 0,62 0,13 0,34 10 6,1 4,0 0,27 1,1 0,20 5,0 2,00 412 372 11 287 27 1,0 4,2

2,6 73 14 0 0,05 1,6 0,13 0,34 10 6,1 4,0 0,27 1,1 0,20 5,0 2,00 412 372 11 287 27 1,0 4,2

0,3 80 0 0 0 0,080 0,10 0,30 10 5,5 4,5 0,24 1,0 0 5,3 2,15 341 382 11 302 26 1,1 4,9

0,3 32 4,0 24 0 0,25 0,080 0,18 5,3 3,2 2,1 0,21 0,39 8,1 7,3 1,73 340 405 11 146 20 0,5 2,1

0,3 33 10 24 0,05 0,48 0,080 0,18 5,3 3,2 2,1 0,21 0,39 8,1 7,3 1,75 353 405 11 146 20 0,5 2,1

Códi

go

(kcal) (kJ)

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satu

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32

Carneiro

Costeleta

IS097 crua 151 630 70,0 20,8 7,5 0 0 0 0 0 0 0 0 3,2 2,4 0,3 0,3

Costeleta ou perna

IS125 magra frita com margarina, sem molho 174 730 64,8 24,7 8,4 0 0 0 0 0 0 0 0 3,7 2,6 0,7 0,4

Pá

IS098 crua 195 818 65,7 20,5 12,6 0 0 0 0 0 0 0 0 5,4 4,0 0,4 0,6




IS104 cozida 238 997 56,5 27,6 14,2 0 0 0 0 0 0 0 0 6,1 4,6 0,5 0,7

IS107 estufada, sem molho 238 997 56,0 27,6 14,2 0 0 0 0 0 0 0 0 6,1 4,6 0,5 0,7

Peito

IS099 gordo cru 396 1656 46,0 16,8 36,5 0 0 0 0 0 0 0 0 15,7 11,7 1,2 1,6

IS103 gordo cozido 333 1392 48,8 23,3 26,6 0 0 0 0 0 0 0 0 11,5 8,6 0,9 1,2

Perna

IS100 gorda crua 276 1156 57,5 19,1 22,2 0 0 0 0 0 0 0 0 9,6 7,1 0,8 1,0

IS115 gorda assada, sem molho 285 1194 52,5 24,3 20,9 0 0 0 0 0 0 0 0 9,0 6,7 0,8 0,9

IS106 gorda estufada, sem molho 339 1419 45,4 26,5 25,9 0 0 0 0 0 0 0 0 11,2 8,3 1,0 1,2

IS101 magra crua 130 542 72,8 19,8 5,6 0 0 0 0 0 0 0 0 2,4 1,8 0,2 0,3

IS121 magra assada com azeite e margarina 239 1001 57,0 22,9 16,4 0 0 0 0 0 0 0 0 5,6 7,3 1,1 0,4

IS120 magra assada com margarina 231 967 58,4 22,9 15,5 0 0 0 0 0 0 0 0 7,0 4,9 1,1 0,5

IS114 magra assada, sem molho 178 744 63,8 24,2 9,0 0 0 0 0 0 0 0 0 3,9 2,9 0,4 0,5

IS110 magra estufada com azeite e margarina 194 814 66,0 17,2 13,3 1,6 1,6 1,5 0 0 0 0,1 0,6 4,5 6,1 1,0 0,3

IS109 magra estufada com margarina 186 780 66,1 17,2 12,4 1,6 1,6 1,5 0 0 0 0,1 0,6 5,6 4,0 0,9 0,4

IS108 magra estufada, sem molho 195 816 61,3 25,6 10,3 0 0 0 0 0 0 0 0 4,5 3,2 0,4 0,6

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Na

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K

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Ca

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P

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Fe

(mg)

Mg

(mg)

Zn

Vitaminas Minerais


0,2 66 0 0 0,40 0,090 0,090 0,18 8,7 4,8 3,9 0,30 2,0 0 3,0 1,20 88 351 17 217 24 0,9 4,0

0,4 87 8,0 0 0,79 0,24 0,11 0,22 9,2 4,6 4,6 0,24 1,8 0 6,3 2,10 231 319 22 281 20 2,0 2,5

0,3 68 0 0 0,40 0,070 0,14 0,32 8,2 4,3 3,9 0,22 2,0 0 2,0 0,90 66 270 12 210 16 1,3 2,0

1,2 91 27 0 0,59 1,4 0,14 0,38 8,9 4,5 4,4 0,21 2,1 0 3,0 2,30 460 287 14 236 23 1,5 2,4

1,1 102 54 0 0,81 2,0 0,14 0,38 8,9 4,5 4,4 0,21 2,1 0 2,2 2,30 546 288 14 237 23 1,5 2,4

0,3 88 0 0 0,42 0,072 0,11 0,33 8,6 3,9 4,7 0,17 1,8 0 2,1 2,05 172 278 14 230 20 1,7 2,6

0,2 91 0 0 0,46 0,080 0,080 0,25 8,2 3,0 5,2 0,12 1,7 0 1,7 1,74 166 210 14 238 16 1,8 2,8

0,3 99 0 0 0,46 0,080 0,080 0,29 8,5 3,3 5,2 0,14 1,7 0 1,8 1,70 232 210 14 238 16 1,8 2,8

0,7 94 0 0 0,60 0,090 0,30 0,32 7,7 4,5 3,2 0,16 1,0 0 11 0,85 113 304 17 220 16 1,2 3,0

0,5 130 0 0 0,69 0,10 0,18 0,26 7,6 3,3 4,3 0,090 0,91 0 9,6 1,30 212 244 20 257 17 1,7 4,4

0,4 86 0 0 0,50 0,070 0,32 0,23 8,6 5,0 3,6 0,23 2,3 0 3,0 0,82 60 357 11 187 25 1,2 3,2

0,4 115 0 0 0,54 0,075 0,26 0,25 9,2 4,7 4,5 0,18 2,2 0 3,2 1,81 172 383 14 213 31 1,6 4,3

0,5 110 0 0 0,58 0,082 0,19 0,22 8,9 4,0 4,9 0,15 2,0 0 2,9 1,60 234 287 13 218 25 1,8 4,7

0,1 68 0 0 0,70 0,050 0,14 0,21 8,7 5,0 3,7 0,30 2,0 0 6,0 1,20 113 304 18 252 16 1,5 1,9

1,0 91 27 0 0,87 1,3 0,14 0,25 9,1 4,8 4,3 0,28 2,1 0 7,2 2,30 544 322 21 282 23 1,8 2,3

0,9 102 54 0 1,1 2,0 0,14 0,25 9,1 4,8 4,3 0,28 2,1 0 6,4 2,30 601 323 21 283 23 1,8 2,3

0,1 88 0 0 0,72 0,051 0,11 0,22 9,0 4,5 4,5 0,23 1,8 0 6,2 2,20 223 314 21 276 20 1,9 2,4

0,8 70 51 160 0,67 1,7 0,11 0,20 6,9 3,7 3,2 0,25 1,2 6,8 9,8 1,90 154 385 24 227 20 1,7 1,7

0,9 80 75 160 0,86 2,3 0,11 0,20 6,9 3,7 3,2 0,25 1,2 6,8 9,2 2,10 204 386 24 228 20 1,7 1,7

0,1 96 0 0 0,76 0,050 0,080 0,19 8,5 3,7 4,8 0,18 1,6 0 5,3 1,90 261 228 19 274 16 2,0 2,6

33

Códi

go

(kcal) (kJ)

Ener

gia

(g)

Ág

ua

(g)

Pro

teín

a

(g)

Go

rdu

ra t

ota

l

(g)

Tota

l HC

dis

po

nív

eis

(g)

Tota

l HC

exp

ress

o e

m m

on

oss

acár

ido

s

(g)

Mo

no

+ d

issa

cári

do

s

(g)

Áci

do

s o

rgân

ico

s

(g)

Álc

oo

l

(g)

Am

ido

(g)

Olig

oss

acár

ido

s

(g)

Fib

ra a

limen

tar

(g)

Satu

rad

os

(g)

Mo

no

insa

tura

do

s

(g)

Polin

satu

rad

os

(g)

Tran

s


34

Cavalo

Alcatra

IS141 crua 116 485 73,9 21,1 3,5 0 0 0 0 0 0 0 0 1,3 1,1 0,8 0,2

IS144 frita com manteiga 175 732 65,8 22,8 9,3 0 0 0 0 0 0 0 0 4,5 2,5 1,0 0,4

IS145 frita com margarina 174 728 65,8 22,8 9,2 0 0 0 0 0 0 0 0 4,1 2,4 2,4 0,2

IS143 frita, sem molho 147 617 68,4 24,7 5,4 0 0 0 0 0 0 0 0 2,2 1,5 1,3 0,2

Lombo ou pá

IS142 crua 99 415 77,0 19,6 2,3 0 0 0 0 0 0 0 0 0,9 0,8 0,6 0,1

IS150 assada com azeite e manteiga 163 682 67,8 22,2 8,0 0 0 0 0 0,3 0 0 0 2,6 4,1 1,0 0,2



IS146 frita com manteiga 156 652 68,8 21,2 7,9 0 0 0 0 0 0 0 0 4,1 2,1 0,8 0,3


Porco

Costeleta

IS151 gorda crua 355 1487 50,5 17,3 31,8 0 0 0 0 0 0 0 0 10,9 10,6 5,2 0,1

IS177 gorda grelhada 305 1276 50,8 24,3 23,1 0 0 0 0 0 0 0 0 7,9 7,7 3,8 0,1

IS152 meio-gorda crua 221 926 62,6 19,8 15,8 0 0 0 0 0 0 0 0 5,4 5,3 2,6 0,1

IS166 meio-gorda estufada com azeite e banha 270 1129 55,0 20,7 20,3 0,4 0,4 0,3 0 0,4 0,1 0 0,2 6,4 8,0 3,0 0,1

IS168 meio-gorda estufada com azeite e margarina 267 1118 55,2 20,7 20,0 0,4 0,4 0,3 0 0,4 0,1 0 0,2 6,6 7,5 3,0 0,1

IS167 meio-gorda estufada com margarina 264 1102 55,6 20,7 19,6 0,4 0,4 0,3 0 0,4 0,1 0 0,2 7,1 6,6 3,0 0,1

IS165 meio-gorda estufada com óleo alimentar e banha 270 1129 55,0 20,7 20,3 0,4 0,4 0,3 0 0,4 0,1 0 0,2 6,3 6,9 4,4 0,1

IS158 meio-gorda estufada, sem molho 284 1188 51,0 26,9 19,6 0 0 0 0 0 0 0 0 6,7 6,5 3,2 0,1

IS178 meio-gorda grelhada 261 1092 53,2 27,0 17,0 0 0 0 0 0 0 0 0 5,9 5,7 2,8 0,1

IS191 meio-gorda panada 332 1388 45,2 21,6 24,1 6,9 7,6 0,3 0 0 6,6 0 0,4 6,5 7,2 7,5 0,1

Entrecosto

IS156 cru 190 795 66,9 19,6 12,4 0 0 0 0 0 0 0 0 4,2 4,1 2,0 0,1

IS157 cozido 235 985 57,1 26,9 14,2 0 0 0 0 0 0 0 0 4,8 4,7 2,3 0,1

IS162 estufado com azeite e banha 238 994 59,4 20,5 16,8 0,4 0,4 0,4 0 0,4 0 0 0,2 5,1 6,9 2,4 0,0

IS164 estufado com azeite e margarina 235 982 59,7 20,5 16,5 0,4 0,4 0,3 0 0,4 0,1 0 0,2 5,3 6,3 2,5 0,1

IS163 estufado com margarina 231 967 59,9 20,5 16,1 0,4 0,4 0,3 0 0,4 0,1 0 0,2 5,9 5,3 2,4 0,1

IS161 estufado com óleo alimentar e banha 238 994 59,4 20,5 16,8 0,4 0,4 0,3 0 0,4 0,1 0 0,2 5,0 5,7 3,7 0,0

IS159 estufado, sem molho 245 1025 56,2 26,6 15,4 0 0 0 0 0 0 0 0 5,2 5,1 2,5 0,1

IS173 grelhado 243 1017 56,3 26,8 15,1 0 0 0 0 0 0 0 0 5,1 5,0 2,5 0,1

CARNE

Gru

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(g)

Áci

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(mg)

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Ca

(mg)

P

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Fe

(mg)

Mg

(mg)

Zn

Vitaminas Minerais


35

0,8 54 0 0 0 0,10 0,11 0,13 7,9 4,0 3,9 0,43 3,0 0 16 1,10 51 349 9,0 218 24 3,7 2,8

1,0 75 32 2,0 0 0,20 0,070 0,14 7,8 3,5 4,3 0,28 2,6 0 14 2,10 415 386 11 242 29 4,1 3,1

2,2 60 30 21 0 0,10 0,070 0,14 7,8 3,5 4,3 0,28 2,3 0 14 2,20 444 385 10 241 29 4,1 3,1

1,3 67 7,0 7,0 0 0,10 0,060 0,14 8,7 3,9 4,8 0,24 2,6 0 17 1,50 217 301 10 229 27 4,4 3,4

0,6 52 21 0 0,40 0,060 0,11 0,13 7,2 3,5 3,7 0,40 3,0 0 16 1,12 48 340 13 210 23 3,6 2,9

1,0 65 30 1,0 0,40 0,60 0,11 0,15 8,0 3,7 4,3 0,37 3,1 0 17 2,00 388 360 16 232 30 4,2 3,4

1,9 60 48 18 0,40 0,10 0,11 0,15 7,6 3,3 4,3 0,42 3,1 0 17 2,20 440 360 16 232 30 4,2 3,4

1,1 58 22 6,0 0,30 0,10 0,060 0,14 8,5 3,7 4,8 0,23 2,7 0 18 1,70 247 314 16 233 29 4,5 3,8

0,8 72 48 2,0 0,40 0,20 0,070 0,14 7,2 3,1 4,1 0,27 2,3 0 14 2,10 411 376 15 233 28 4,0 3,2

2,0 58 48 21 0,40 0,10 0,070 0,14 7,2 3,1 4,1 0,26 2,3 0 14 2,20 441 375 15 232 28 4,0 3,2

4,5 74 0 0 1,0 0,030 0,63 0,17 9,2 5,5 3,7 0,35 1,0 0 3,0 1,02 61 314 19 189 18 1,3 1,7

3,3 111 0 0 1,5 0,040 0,74 0,21 11 6,1 5,2 0,36 1,0 0 3,7 1,80 190 372 28 246 29 1,7 2,5

2,2 66 0 0 0,70 0,11 0,74 0,20 11 6,5 4,2 0,40 1,0 0 6,0 1,06 101 376 14 193 18 1,4 2,1

2,6 67 0 0 0,59 0,30 0,49 0,22 11 5,6 4,4 0,27 0,85 1,1 7,6 2,10 480 445 21 210 24 1,6 2,3

2,5 69 8,0 0 0,66 0,57 0,49 0,22 11 5,6 4,4 0,27 0,85 1,1 7,6 2,10 497 445 21 210 24 1,6 2,3

2,5 74 20 0 0,75 0,88 0,49 0,22 11 5,6 4,4 0,27 0,85 1,1 7,3 2,08 523 446 22 210 24 1,6 2,3

3,9 67 0 0 0,59 1,2 0,49 0,22 11 5,6 4,4 0,27 0,85 1,1 7,3 2,10 480 445 21 210 24 1,6 2,3

2,7 91 0 0 0,82 0,14 0,49 0,22 10 4,7 5,7 0,26 0,88 0 6,2 1,80 277 357 17 183 19 2,0 2,5

2,4 96 0 0 1,0 0,13 0,85 0,25 13 7,0 5,8 0,40 1,0 0 7,3 1,80 235 432 20 244 28 1,8 3,0

7,1 113 18 0 0,70 4,8 0,58 0,28 11 5,8 4,8 0,22 0,98 0 12 1,80 221 359 26 223 24 2,0 2,3

1,7 66 0 0 0,70 0,085 0,73 0,25 11 7,2 4,2 0,44 1,0 0 1,0 1,10 72 350 11 186 21 0,8 2,2

2,0 96 0 0 0,60 0,090 0,33 0,27 11 5,5 5,7 0,30 0,92 0 0,75 1,70 211 267 14 170 21 1,2 2,7

2,2 67 0 0 0,59 0,28 0,47 0,28 11 6,2 4,4 0,30 0,85 1,1 3,4 2,20 450 418 18 203 28 1,0 2,4

2,1 69 8,0 0 0,66 0,55 0,47 0,28 11 6,2 4,4 0,30 0,85 1,1 3,4 2,20 467 418 18 203 28 1,0 2,4

2,1 74 20 0 0,75 0,86 0,47 0,28 11 6,2 4,4 0,30 0,85 1,1 3,0 2,16 492 418 18 203 28 1,0 2,4

3,4 67 0 0 0,59 1,1 0,47 0,28 11 6,2 4,4 0,30 0,85 1,1 3,0 2,16 450 418 18 203 28 1,0 2,4

2,1 91 0 0 0,82 0,11 0,48 0,27 11 5,3 5,7 0,29 0,88 0 1,0 1,90 117 332 14 177 22 1,2 2,6

2,0 90 0 0 1,0 0,10 0,84 0,31 14 7,8 5,7 0,44 1,0 0 1,2 1,80 197 402 16 235 31 0,9 3,2

Códi

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(kcal) (kJ)

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(g)

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(g)

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satu

rad

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36

Porco

Lombo

IS153 cru 131 548 72,0 22,2 4,7 0 0 0 0 0 0 0 0 1,6 1,6 0,8 0,0

IS187 assado com azeite e margarina 213 890 57,6 28,2 11,1 0 0 0 0 0 0 0 0 3,6 4,8 1,4 0,1

IS185 assado com margarina 208 871 58,8 28,2 10,6 0 0 0 0 0 0 0 0 4,2 3,5 1,4 0,1

IS186 assado com óleo alimentar e margarina 213 890 58,3 28,2 11,1 0 0 0 0 0 0 0 0 3,5 3,3 3,1 0,1

IS180 assado, sem molho 210 879 56,5 32,7 8,8 0 0 0 0 0 0 0 0 3,0 3,0 1,4 0,0

IS193 frito com manteiga 180 753 62,4 28,8 7,2 0 0 0 0 0 0 0 0 2,6 2,6 1,1 0,2

IS194 frito com margarina 184 768 62,0 28,8 7,6 0 0 0 0 0 0 0 0 2,6 2,9 1,0 0,0

IS176 grelhado 189 792 60,9 29,1 8,1 0 0 0 0 0 0 0 0 2,8 2,8 1,4 0,0

IS192 panado 248 1035 51,3 25,3 12,5 8,5 9,0 0,3 0 0 8,2 0 0,4 2,7 3,4 5,0 0,0

Perna

IS154 gorda crua 239 1000 62,0 18,1 18,5 0 0 0 0 0 0 0 0 6,3 6,2 3,0 0,1

IS182 gorda assada com azeite e margarina 341 1428 47,1 21,9 28,2 0 0 0 0 0 0 0 0 9,4 10,5 4,1 0,1

IS184 gorda assada com margarina 337 1410 47,5 21,9 27,7 0 0 0 0 0 0 0 0 10,1 9,2 4,1 0,2

IS183 gorda assada com óleo alimentar e margarina 341 1428 47,1 21,9 28,2 0 0 0 0 0 0 0 0 9,3 9,1 5,8 0,1

IS181 gorda assada, sem molho 283 1185 50,1 27,6 19,2 0 0 0 0 0 0 0 0 7,6 7,4 3,6 0,1

IS175 gorda grelhada 287 1202 51,5 25,5 20,6 0 0 0 0 0 0 0 0 7,0 6,9 3,3 0,1

IS155 magra crua 152 634 69,8 21,0 7,5 0 0 0 0 0 0 0 0 2,6 2,5 1,2 0,0

IS188 magra assada com azeite e margarina 233 976 56,7 25,5 14,6 0 0 0 0 0 0 0 0 4,8 5,9 1,9 0,1

IS190 magra assada com margarina 229 958 57,2 25,5 14,1 0 0 0 0 0 0 0 0 5,5 4,6 1,9 0,1

IS189 magra assada com óleo alimentar e margarina 233 976 56,7 25,5 14,6 0 0 0 0 0 0 0 0 4,7 4,5 3,6 0,1

IS179 magra assada, sem molho 213 892 57,0 31,0 9,9 0 0 0 0 0 0 0 0 3,4 3,3 1,6 0,0

IS170 magra estufada com azeite e banha 198 827 62,3 22,0 11,7 0,4 0,4 0,3 0 0,4 0,1 0 0,2 3,4 5,2 1,6 0,0

IS169 magra estufada com azeite e margarina 196 819 62,5 22,0 11,5 0,4 0,4 0,3 0 0,4 0,1 0 0,2 3,6 4,6 1,6 0,1

IS171 magra estufada com margarina 191 800 63,0 22,0 11,0 0,4 0,4 0,3 0 0,4 0,1 0 0,2 4,2 3,6 1,6 0,1

IS172 magra estufada com óleo alimentar e banha 198 827 62,5 22,0 11,7 0,4 0,4 0,3 0 0,4 0,1 0 0,2 3,3 4,0 2,9 0,0


IS174 magra grelhada 215 901 58,2 27,5 11,7 0 0 0 0 0 0 0 0 4,1 3,9 1,9 0,0

Toucinho entremeado

IS307 fresco cru 682 2852 19,2 8,4 72,0 0 0 0 0 0 0 0 0 24,1 27,9 11,0 0,4

IS310 fresco, grelhado sem adição de sal 676 2826 14,0 16,1 67,9 0 0 0 0 0 0 0 0 22,7 26,3 10,4 0,4

IS308 ligeiramente salgado, cru 506 2116 32,0 13,7 50,1 0 0 0 0 0 0 0 0 16,8 19,4 7,6 0,3

IS309 ligeiramente salgado, cozido sem adição de sal 372 1556 46,2 16,7 33,9 0 0 0 0 0 0 0 0 11,4 13,1 5,2 0,2

CARNE

Gru

po 2


(g)

Áci

do

lin

ole

ico

(mg)

Co

lest

ero

l

(µg)

A t

ota

l (eq

uiv

alen

tes

reti

no

l)

(µg)

Car

ote

no

(µg)

D

(mg)

α-To

cofe

rol

(mg)

Tiam

ina

(mg)

Rib

ofl

avin

a

(mg)

Nia

cin

a (mg)

Trip

tofa

no

/60

(mg)

B6

(µg)

B12

(mg)

C

(µg)

Fola

tos

(mg)

Equ

ival

ente

s d

e n

iaci

na

(g)

Cin

za

(mg)

Na

(mg)

K

(mg)

Ca

(mg)

P

(mg)

Fe

(mg)

Mg

(mg)

Zn

Vitaminas Minerais


37

0,7 58 25 0 0,60 0,50 0,70 0,16 10 5,3 4,7 0,44 1,0 0 5,0 1,10 53 396 7,0 221 23 0,6 1,6

1,3 74 50 0 0,89 0,74 0,70 0,21 12 5,9 6,0 0,44 1,1 0 6,0 2,40 429 485 11 247 32 0,8 2,0

1,3 79 41 0 1,1 1,1 0,73 0,22 12 5,6 6,0 0,44 1,0 0 5,6 2,40 451 490 9,0 283 30 0,9 2,0

3,0 74 50 0 0,89 1,8 0,70 0,21 12 5,9 6,0 0,44 1,1 0 5,6 2,20 429 485 11 247 32 0,8 2,0

1,3 86 31 0 0,74 0,070 0,55 0,21 13 6,2 6,9 0,41 1,2 0 6,6 2,00 191 430 10 292 33 0,9 2,5

1,0 85 40 0 0,66 0,59 0,48 0,19 12 5,4 6,1 0,36 1,1 0 5,9 1,60 155 379 9,0 257 29 0,8 2,2

1,0 82 30 0 0,71 0,76 0,48 0,19 12 5,4 6,1 0,36 1,1 0 5,9 1,60 170 379 9,0 257 29 0,8 2,2

1,3 81 29 0 0,83 0,060 0,77 0,19 12 5,5 6,2 0,42 0,97 0 5,9 1,90 167 436 10 268 32 0,7 2,2

4,8 112 50 0 0,70 0,80 0,62 0,25 11 5,0 5,6 0,38 1,0 0 12 2,00 362 397 20 262 32 1,2 1,9

2,6 71 0 0 0,80 0,090 0,76 0,24 11 7,5 3,3 0,42 1,0 0 1,0 1,03 57 289 11 204 17 1,0 1,7

3,7 89 19 0 1,1 0,79 0,75 0,31 13 8,3 4,7 0,42 1,1 0 1,6 2,02 415 359 16 241 25 1,3 2,1

3,6 95 37 0 1,3 1,2 0,75 0,31 13 8,3 4,7 0,42 1,1 0 1,2 2,02 443 359 16 241 25 1,4 2,1

5,3 89 19 0 1,1 1,8 0,75 0,31 13 8,3 4,7 0,42 1,1 0 1,2 2,02 415 359 16 241 25 1,3 2,1

3,2 108 0 0 1,0 0,12 0,61 0,32 15 9,0 5,9 0,40 1,3 0 1,4 1,90 201 323 16 277 26 1,6 2,7

2,9 106 0 0 1,2 0,11 0,90 0,31 14 8,3 5,4 0,44 1,0 0 1,3 1,80 185 342 16 266 27 1,3 2,5

1,1 63 0 0 0,50 0,80 0,70 0,26 12 7,2 4,7 0,46 1,0 0 1,0 1,12 86 418 12 167 25 0,7 2,7

1,8 80 19 0 0,77 0,78 0,70 0,34 13 8,0 5,4 0,46 1,1 0 1,6 2,20 447 510 17 198 35 1,0 3,4

1,8 90 37 0 0,91 1,2 0,70 0,34 13 8,0 5,4 0,46 1,1 0 1,2 2,20 475 510 17 198 35 1,0 3,4

3,5 84 19 0 0,77 1,8 0,70 0,34 13 8,0 5,4 0,46 1,1 0 1,2 2,20 447 510 17 198 35 1,0 3,4

1,4 93 0 0 0,62 0,11 0,55 0,34 15 8,4 6,6 0,43 1,2 0 1,4 2,00 235 454 17 220 36 1,1 4,2

1,5 65 0 0 0,42 0,27 0,46 0,29 11 6,5 4,7 0,31 0,85 1,1 3,4 3,00 465 490 19 183 32 0,9 2,9

1,5 67 8,0 0 0,49 0,54 0,46 0,29 11 6,5 4,7 0,31 0,85 1,1 3,4 2,09 481 490 19 183 32 0,9 2,9

1,5 71 20 0 0,58 0,85 0,46 0,29 11 6,5 4,7 0,31 0,85 1,1 3,0 3,00 507 490 19 183 32 0,9 2,9

2,8 65 0 0 0,42 1,1 0,46 0,29 11 6,5 4,7 0,31 0,85 1,1 3,0 3,00 465 490 19 183 32 0,9 2,9

1,6 87 0 0 0,58 0,10 0,46 0,29 11 5,3 6,1 0,30 0,53 0 1,0 1,80 263 397 15 159 25 1,0 3,1

1,7 88 0 0 0,69 0,090 0,77 0,31 13 7,4 5,9 0,44 0,97 0 1,2 1,70 206 461 17 202 35 0,9 3,7

9,4 68 0 0 0 0,030 0,17 0,13 1,4 0,20 1,2 0,090 1,0 0 2,0 1,10 68 40 16 70 55 0,4 0,6

8,9 100 0 0 0 0,030 1,1 0,29 5,3 2,3 3,0 0,13 0 0 3,3 2,00 142 97 25 16 99 0,6 1,4

6,6 55 0 0 0 0,030 0,27 0,18 5,4 2,8 2,6 0,15 1,0 0 3,0 4,00 1415 263 14 96 17 0,3 1,8

4,5 71 0 0 0 0 0,11 0,17 3,7 1,9 1,8 0,090 1,4 0 2,9 3,20 860 178 17 78 14 0,4 1,9

Códi

go

(kcal) (kJ)

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satu

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(g)

Tran

s


38

Vaca

Bife (valor médio de acém, alcatra e lombo)

IS217 cru 122 512 72,9 20,9 4,3 0 0 0 0 0 0 0 0 1,8 1,8 0,2 0,2

IS219 frito com manteiga 201 842 62,2 24,0 11,7 0 0 0 0 0 0 0 0 6,1 4,0 0,5 1,2

IS220 frito, sem molho 183 764 61,8 28,8 7,5 0 0 0 0 0 0 0 0 3,5 2,9 0,3 0,4

IS218 grelhado 163 683 65,4 26,4 6,4 0 0 0 0 0 0 0 0 2,7 2,7 0,4 0,3

Lombo

IS195 magro cru 114 476 74,2 21,0 3,3 0 0 0 0 0 0 0 0 1,4 1,4 0,2 0,2

IS213 magro assado com azeite, manteiga e óleo alimentar 206 863 59,8 25,7 11,5 0 0 0 0 0 0 0 0 3,7 4,7 2,2 0,5

IS211 magro assado com azeite e margarina 204 852 60,0 25,7 11,2 0 0 0 0 0 0 0 0 3,8 5,5 0,8 0,2

IS210 magro assado com margarina 197 826 61,1 25,7 10,5 0 0 0 0 0 0 0 0 4,8 3,8 0,8 0,3

IS212 magro assado com óleo alimentar e margarina 204 852 60,0 25,7 11,2 0 0 0 0 0 0 0 0 3,7 3,6 3,0 0,2

IS208 magro assado, sem molho 172 718 62,4 29,2 6,1 0 0 0 0 0 0 0 0 2,6 2,6 0,4 0,3

Para cozer ou estufar

IS197 magra crua 175 732 67,4 21,7 9,8 0 0 0 0 0 0 0 0 3,8 4,4 0,3 0,4

IS199 magra cozida 259 1084 51,0 33,7 13,8 0 0 0 0 0 0 0 0 5,4 6,2 0,4 0,6

IS206 magra estufada com azeite e margarina 218 910 60,5 21,4 13,9 1,1 1,1 0,9 0 0,4 0,1 0,1 0,4 4,8 6,9 0,7 0,5

IS207 magra estufada com margarina 213 892 60,9 21,4 13,4 1,1 1,1 0,9 0 0,4 0,1 0,1 0,4 5,5 5,5 0,7 0,5

IS205 magra estufada com óleo alimentar e margarina 218 910 60,1 21,4 13,9 1,1 1,1 0,9 0 0,4 0,1 0,1 0,4 4,7 5,4 2,4 0,5


IS198 meio-gorda crua 227 951 61,5 21,3 15,8 0 0 0 0 0 0 0 0 6,1 7,1 0,5 0,7

IS202 meio-gorda, estufada com azeite e margarina 269 1126 54,3 21,0 19,8 1,1 1,1 0,9 0 0,4 0,1 0,1 0,4 7,1 9,5 1,0 0,7

IS204 meio-gorda, estufada com margarina 265 1107 54,8 21,0 19,3 1,1 1,1 0,9 0 0,4 0,1 0,1 0,4 7,7 8,1 1,0 0,8

IS203 meio-gorda, estufada com óleo alimentar e margarina 269 1126 54,3 21,0 19,8 1,1 1,1 0,9 0 0,4 0,1 0,1 0,4 7,0 8,0 2,5 0,7

IS201 meio-gorda, estufada, sem molho 280 1172 48,8 31,8 17,0 0 0 0 0 0 0 0 0 6,5 7,6 0,5 0,8

IS221 magra, estufada – jardineira 107 449 75,8 5,4 4,4 11,4 12,3 1,8 0 0 9,4 0,2 1,9 1,1 2,5 0,3 0,1

Para assar

IS196 crua 174 728 68,2 19,4 10,7 0 0 0 0 0 0 0 0 4,1 4,8 0,4 0,5



IS216 assada com óleo alimentar e margarina 278 1165 53,1 23,7 20,4 0 0 0 0 0 0 0 0 7,6 7,8 3,7 0,7


CARNE

Gru

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(g)

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Mg

(mg)

Zn

Vitaminas Minerais


39

0,1 61 0 0 0,50 0,040 0,10 0,16 9,1 4,6 4,5 0,51 2,0 0 16 1,10 60 370 9,0 169 23 1,4 3,6

0,2 89 53 0 0,60 2,5 0,09 0,18 9,6 4,5 5,1 0,47 2,0 0 17 2,10 469 429 12 197 32 1,8 4,2

0,1 89 0 0 0,70 0,030 0,10 0,20 11 5,1 6,1 0,53 2,0 0 18 1,90 205 427 13 202 29 1,9 5,0

0,1 81 0 0 0,60 0,030 0,10 0,18 11 5,4 5,6 0,52 2,0 0 18 1,80 188 392 11 183 27 1,7 4,6

0,1 61 0 0 0,50 0,050 0,10 0,16 7,9 3,4 4,5 0,47 2,0 0 16 1,10 60 370 10 145 23 1,5 3,6

2,0 85 16 0 0,51 1,3 0,10 0,20 9,3 3,8 5,5 0,47 2,2 0 18 2,10 374 416 13 172 31 1,9 4,5

0,7 84 20 0 0,66 0,96 0,10 0,20 9,3 3,8 5,5 0,47 2,2 0 18 2,10 396 416 13 172 31 1,9 4,5

0,7 92 39 0 0,81 1,5 0,10 0,20 9,3 3,8 5,5 0,47 2,2 0 18 2,20 438 417 13 172 31 1,9 4,5

2,9 84 20 0 0,66 2,4 0,10 0,20 9,3 3,8 5,5 0,47 2,2 0 18 2,10 396 416 13 172 31 1,9 4,5

0,1 89 0 0 0,40 0,040 0,070 0,20 10 4,0 6,2 0,31 2,0 0 12 1,80 255 378 14 180 31 2,1 5,3

0,3 69 0 0 0,70 0,090 0,070 0,18 8,8 4,2 4,6 0,42 2,0 0 6,0 1,02 66 340 12 247 20 1,3 5,3

0,4 104 0 0 1,1 0,11 0,050 0,21 11 3,8 7,2 0,31 2,0 0 7,0 1,50 204 428 20 263 34 1,8 8,7

0,7 72 21 70 0,62 0,82 0,060 0,20 7,9 3,3 4,6 0,28 1,4 3,5 9,6 2,02 437 425 20 253 27 1,6 5,4

0,7 78 35 70 0,74 1,2 0,060 0,20 7,9 3,3 4,6 0,28 1,4 3,5 9,1 2,02 468 425 20 254 27 1,6 5,4

2,4 72 21 70 0,62 1,9 0,060 0,20 7,8 3,3 4,5 0,28 1,4 3,5 9,1 2,02 437 425 20 253 27 1,6 5,4

0,4 69 0 0 0,83 0,11 0,050 0,24 11 4,0 6,7 0,30 1,9 0 6,1 1,56 258 321 16 311 23 2,0 8,3

0,5 61 0 0 0,50 0,11 0,10 0,17 8,5 4,0 4,5 0,48 2,0 0 15 1,10 53 300 13 253 19 0,7 3,2

0,9 64 21 70 0,47 0,84 0,080 0,19 7,8 3,3 4,5 0,32 1,4 3,5 16 2,12 424 385 21 259 26 1,0 3,3

0,9 70 35 70 0,58 1,2 0,080 0,19 7,8 3,3 4,5 0,32 1,4 3,5 16 2,12 456 386 21 260 26 1,0 3,3

2,5 64 21 70 0,47 1,9 0,080 0,19 7,8 3,3 4,5 0,32 1,4 3,5 16 2,12 424 385 21 259 26 1,0 3,3

0,5 99 0 0 0,61 0,13 0,070 0,24 11 3,9 6,8 0,35 2,0 0 16 1,90 253 293 18 329 22 1,1 5,2

0,3 11 99 593 0,10 0,35 0,19 0,050 2,6 1,5 1,1 0,28 0 8,0 23 1,10 389 395 21 76 16 0,7 1,0

0,3 61 0 0 0,40 0,040 0,080 0,15 7,6 3,5 4,1 0,43 2,0 0 22 0,70 67 340 14 215 22 1,8 3,5

0,9 84 20 0 0,60 0,95 0,090 0,19 8,9 3,9 5,0 0,43 2,2 0 25 2,00 405 382 18 255 30 2,3 4,4

0,9 92 39 0 0,64 1,5 0,090 0,19 8,9 3,9 5,0 0,43 2,2 0 25 2,10 446 382 18 256 30 2,3 4,4

3,1 84 20 0 0,55 2,3 0,090 0,19 8,9 3,9 5,0 0,43 2,2 0 25 2,00 405 382 18 255 30 2,3 4,4

0,2 89 0 0 0,32 0,032 0,050 0,19 9,8 4,1 5,7 0,28 2,0 0 27 1,80 265 347 18 267 30 2,5 5,1

Códi

go

(kcal) (kJ)

Ener

gia

(g)

Ág

ua

(g)

Pro

teín

a

(g)

Go

rdu

ra t

ota

l

(g)

Tota

l HC

dis

po

nív

eis

(g)

Tota

l HC

exp

ress

o e

m m

on

oss

acár

ido

s

(g)

Mo

no

+ d

issa

cári

do

s

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Áci

do

s o

rgân

ico

s

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Álc

oo

l

(g)

Am

ido

(g)

Olig

oss

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Fib

ra a

limen

tar

(g)

Satu

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os

(g)

Mo

no

insa

tura

do

s

(g)

Polin

satu

rad

os

(g)

Tran

s


40

Vitela

Costeleta

IS223 crua 120 504 73,6 20,0 4,5 0 0 0 0 0 0 0 0 1,9 2,2 0,2 0,2


IS239 frita, sem molho 159 666 66,6 24,3 6,9 0 0 0 0 0 0 0 0 3,1 2,9 0,7 0,2

IS235 grelhada 130 546 69,0 25,2 3,3 0 0 0 0 0 0 0 0 1,4 1,6 0,2 0,2

Lombo

IS222 cru 148 619 71,2 19,9 7,6 0 0 0 0 0 0 0 0 3,2 3,6 0,3 0,4

IS230 assado com azeite e margarina 222 927 60,4 22,5 14,5 0,3 0,3 0,2 0 0 0,1 0 0 5,3 7,3 0,8 0,5

IS232 assado com azeite, margarina e óleo alimentar 222 927 60,4 22,5 14,5 0,3 0,3 0,2 0 0 0,1 0 0 5,2 6,7 1,5 0,5

IS231 assado com margarina e óleo alimentar 222 927 60,4 22,5 14,5 0,3 0,3 0,2 0 0 0,1 0 0 5,1 5,6 2,8 0,5

IS233 assado, sem molho 151 631 67,6 25,1 5,6 0 0 0 0 0 0 0 0 2,3 2,6 0,2 0,5

IS236 frito com margarina 215 901 61,0 23,0 13,7 0 0 0 0 0 0 0 0 6,2 5,3 1,7 0,4

IS237 frito, sem molho 195 816 62,7 24,9 10,6 0 0 0 0 0 0 0 0 4,7 4,6 0,9 0,4

IS234 grelhado 150 629 67,8 25,0 5,6 0 0 0 0 0 0 0 0 2,3 2,6 0,2 0,3

Peito

IS224 magro cru 147 614 71,0 19,6 7,6 0 0 0 0 0 0 0 0 3,2 3,6 0,3 0,4

IS225 magro cozido 171 716 65,7 24,8 8,0 0 0 0 0 0 0 0 0 3,4 3,8 0,3 0,4

IS228 magro estufado com azeite e margarina 203 848 61,5 22,4 12,3 0,6 0,6 0,4 0 0 0,1 0,1 0,2 4,6 6,2 0,7 0,5

IS229 magro estufado com azeite, margarina e óleo alimentar 203 848 61,5 22,4 12,3 0,6 0,6 0,4 0 0 0,1 0,1 0,2 4,6 5,6 1,3 0,5

IS227 magro estufado com margarina e óleo alimentar 203 848 61,5 22,4 12,3 0,6 0,6 0,4 0 0 0,1 0,1 0,2 4,6 5,0 2,0 0,5

IS226 magro estufado, sem molho 179 748 63,6 26,0 8,3 0 0 0 0 0 0 0 0 3,5 3,9 0,3 0,4

Hambúrguer

IS295 de porco, frito, sem molho 264 1104 53,7 27,5 17,1 0 0 0 0 0 0 0 0 5,8 5,7 2,8 0,1

IS296 de porco, grelhado 261 1090 53,9 27,8 16,6 0 0 0 0 0 0 0 0 5,7 5,6 2,8 0,1

IS293 de vaca, cru 142 594 72,1 20,2 6,8 0 0 0 0 0 0 0 0 2,7 3,0 0,3 0,3

IS294 de vaca, grelhado 183 766 63,0 27,3 8,2 0 0 0 0 0 0 0 0 3,2 3,7 0,3 0,4

IS373 Almôndega cozinhada 236 990 58,7 18,8 16,3 3,6 3,9 1,1 0 0 2,5 0 0,2 6,8 5,4 2,6 0,3

Gru

po 2


CARNE

(g)

Áci

do

lin

ole

ico

(mg)

Co

lest

ero

l

(µg)

A t

ota

l (eq

uiv

alen

tes

reti

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l)

(µg)

Car

ote

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(µg)

D

(mg)

α-To

cofe

rol

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Tiam

ina

(mg)

Rib

ofl

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a

(mg)

Nia

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Trip

tofa

no

/60

(mg)

B6

(µg)

B12

(mg)

C

(µg)

Fola

tos

(mg)

Equ

ival

ente

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e n

iaci

na

(g)

Cin

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(mg)

Na

(mg)

K

(mg)

Ca

(mg)

P

(mg)

Fe

(mg)

Mg

(mg)

Zn

Vitaminas Minerais


41

0,1 73 0 0 0 0,30 0,25 0,21 11 6,6 4,3 0,31 1,0 0 5,3 1,90 26 386 13 229 20 0,9 3,1

1,3 84 30 18 0,05 0,40 0,25 0,25 12 6,9 5,0 0,29 1,1 0 6,2 2,90 324 406 15 255 26 1,1 3,6

0,6 94 11 6,0 0,05 0,20 0,14 0,23 12 6,8 5,5 0,18 0,90 0 5,8 2,20 197 346 15 249 24 1,2 4,0

0,1 101 0 0 0 0,22 0,15 0,24 11 5,9 5,4 0,18 0,97 0 5,9 1,70 194 358 15 258 25 1,2 4,1

0,1 91 0 0 0 0,17 0,22 0,21 11 6,6 4,2 0,34 1,2 0 5,7 1,30 24 351 14 195 18 0,9 3,0

0,6 110 14 0 0,11 0,87 0,22 0,25 12 6,8 4,8 0,31 1,2 0,20 6,5 1,90 324 371 17 215 23 1,1 3,5

1,2 110 10 0 0,11 1,3 0,22 0,25 12 6,8 4,8 0,31 1,2 0,20 6,3 1,90 324 371 17 215 23 1,1 3,5

2,5 110 14 0 0,11 2,1 0,22 0,25 12 6,8 4,8 0,31 1,2 0,20 5,4 1,90 324 371 17 215 23 1,1 3,5

0,1 121 0 0 0 0,11 0,13 0,24 12 7,0 5,4 0,20 1,1 0 6,4 1,71 175 326 17 219 23 1,2 4,0

1,3 106 3,0 19 0,05 0,20 0,22 0,25 12 7,0 5,0 0,32 1,4 0 6,0 2,30 381 373 17 219 24 1,1 3,6

0,6 102 11 6,0 0,05 0,11 0,13 0,24 12 7,0 5,5 0,38 1,1 0 6,4 1,80 201 323 17 218 22 1,1 4,0

0,1 125 0 0 0 0,12 0,13 0,24 12 7,0 5,3 0,20 1,1 0 6,4 1,60 239 325 17 219 22 1,2 4,0

0,1 91 0 0 0 0,17 0,32 0,24 11 6,5 4,2 0,35 1,2 0 5,8 1,80 28 414 11 234 21 1,1 3,3

0,1 117 0 0 0 0,32 0,18 0,27 9,9 4,6 5,3 0,20 0,97 0 5,3 1,20 149 290 12 213 19 1,5 4,6

0,4 100 13 24 0,05 0,73 0,23 0,28 11 6,1 4,8 0,26 0,94 1,6 7,8 2,20 369 518 17 277 29 1,4 3,8

1,1 100 13 24 0,05 1,1 0,23 0,28 12 7,6 4,8 0,26 0,94 1,6 7,6 2,20 369 518 17 277 29 1,4 3,8

1,8 100 13 24 0,05 1,6 0,23 0,28 11 6,1 4,8 0,26 0,94 1,6 7,4 2,20 369 518 17 277 29 1,4 3,8

0,1 121 0 0 0 0,18 0,21 0,28 13 7,5 5,5 0,23 0,99 0 5,5 1,10 204 358 14 270 21 1,6 4,8

2,4 96 0 0 0,82 0,20 0,54 0,25 13 7,1 5,9 0,35 1,2 0 7,5 1,70 227 384 18 240 25 2,0 3,1

2,3 83 0 0 0,83 0,20 0,60 0,30 13 7,2 5,9 0,36 1,2 0 7,6 1,70 231 390 19 243 26 2,1 3,1

0,2 61 0 0 0,40 0,10 0,090 0,15 7,7 3,4 4,3 0,45 2,0 0 14 0,90 64 355 10 180 22 1,6 3,5

0,3 86 0 0 0,31 0,10 0,060 0,18 9,6 3,8 5,8 0,29 2,0 0 17 1,50 186 353 13 217 29 2,2 4,9

2,4 97 60 22 0,60 0,30 0,19 0,24 7,7 3,6 4,1 0,29 1,5 0 10 2,60 691 301 40 215 25 1,4 3,7

Códi

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42

IS369 Chamuça 369 1442 33,1 9,1 16,3 39,3 43,1 1,3 0 0 37,9 0,1 1,7 7,0 5,5 1,8 1,5

IS367 Croquete 317 1327 42,4 13,2 18,8 23,1 25,4 0,5 0 0 22,6 0 0,9 4,8 5,4 5,8 0,3

IS371 Empada 373 1561 32,7 9,6 21,9 33,9 36,7 1,8 0 0 32,0 0,1 1,3 9,7 2,8 2,7 1,3

IS370 Pastel folhado 416 1741 27,6 7,1 26,0 37,4 41,0 2,1 0 0 35,2 0,1 1,5 11,1 8,8 2,9 2,4

IS368 Rissol 281 1174 45,4 7,3 13,4 31,8 34,9 1,1 0 0 30,7 0 1,3 3,4 3,9 4,1 0,2

ÓRGÃOS E VÍSCERAS

Coração

IS315 de porco, cru 113 474 76,3 18,4 4,4 0 0 0 0 0 0 0 0 1,5 1,7 0,7 0,0

IS316 de porco, estufado com banha e margarina 184 772 65,1 20,5 10,5 0,8 0,8 0,7 0 0,7 0,1 0 0,5 3,7 4,4 1,4 0,1

IS317 de vaca, cru 92 386 78,8 17,0 2,7 0 0 0 0 0 0 0 0 1,1 1,2 0,1 0,1

IS318 de vaca, cozido 123 516 71,4 23,4 3,3 0 0 0 0 0 0 0 0 1,4 1,4 0,2 0,1

IS319 de vaca, estufado com banha e margarina 149 624 70,2 17,7 7,9 0,8 0,8 0,6 0 0,6 0,1 0,1 0,5 3,0 3,5 0,6 0,2

IS320 de vitela, cru 100 417 78,6 16,8 3,6 0 0 0 0 0 0 0 0 1,5 1,5 0,1 0,2

Fígado

IS321 de porco, cru 129 538 71,8 20,9 5,0 0 0 0 0 0 0 0 0 1,7 1,7 0,8 0,0

IS323 de porco, frito com margarina e banha 211 882 61,2 23,2 13,1 0 0 0 0 0 0 0 0 4,6 5,4 1,6 0,1

IS337 de porco, frito, sem molho 180 753 63,8 25,2 8,8 0 0 0 0 0 0 0 0 3,1 3,1 1,4 0,0

IS322 de porco, grelhado 162 677 65,1 26,3 6,3 0 0 0 0 0 0 0 0 2,2 2,2 1,0 0,0

IS324 de vaca, cru 132 552 71,0 20,9 4,4 2,1 2,3 0 0 0 2,1 0 0 1,7 1,9 0,2 0,2

IS325 de vaca, frito, sem molho 172 718 64,0 24,5 7,0 2,5 2,8 0 0 0 2,5 0 0 2,9 2,7 0,8 0,2

IS326 de vitela, cru 119 498 72,7 20,3 3,5 1,5 1,7 0 0 0 1,5 0 0 1,4 1,5 0,1 0,2

IS328 de vitela, frito com banha e manteiga 200 836 61,9 22,5 11,5 1,5 1,7 0 0 0 1,5 0 0 4,8 5,1 0,7 0,7

IS329 de vitela, frito, sem molho 180 751 64,1 24,6 8,3 1,5 1,7 0 0 0 1,5 0 0 3,2 3,6 0,3 0,4

IS327 de vitela, grelhado 153 640 65,6 25,7 4,7 1,9 2,1 0 0 0 1,9 0 0 1,8 2,1 0,2 0,2

IS355 pasta de fígado de porco (patê) 363 1518 50,0 10,0 34,5 3,2 3,3 2,6 0 0 0,6 0 0 10,0 10,7 1,0 0,1

IS356 patê caseiro de aves 283 1183 48,1 26,7 17,3 4,6 5,0 0,5 0 0,2 4,1 0 0,3 5,4 7,1 2,5 0,1

Língua

IS330 de vaca, crua 199 831 67,9 15,9 15,0 0 0 0 0 0 0 0 0 5,7 6,7 0,5 0,7

IS331 de vaca, estufada, sem molho 267 1118 57,8 19,8 20,9 0 0 0 0 0 0 0 0 8,0 9,3 0,7 0,9

Rim

IS332 de carneiro, cru 92 384 79,2 16,2 3,0 0 0 0 0 0 0 0 0 1,3 1,0 0,1 0,1

IS333 de carneiro, frito com margarina 184 769 64,2 22,3 10,5 0 0 0 0 0 0 0 0 4,9 3,4 0,8 0,1

IS334 de porco, cru 95 398 78,4 17,0 3,0 0 0 0 0 0 0 0 0 1,0 1,0 0,5 0,0

IS335 de porco, frito com margarina 207 866 61,5 23,6 12,5 0 0 0 0 0 0 0 0 5,4 4,1 1,5 0,2

IS336 de vaca, cru 92 384 77,7 18,0 2,2 0 0 0 0 0 0 0 0 0,9 1,0 0,1 0,1

Gru

po 2


SALGADOS DE CARNE

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(mg)

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(mg)

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Vitaminas Minerais


43

1,8 14 40 8,0 0,12 2,1 0,10 0,060 2,5 0,90 1,6 0,083 0,33 4,0 8,6 1,15 550 196 32 110 25 1,4 1,2

5,7 84 41 0 0,24 2,9 0,21 0,17 2,8 1,3 1,5 0,14 0,93 0 9,6 2,50 641 220 25 115 23 2,0 1,6

2,7 17 143 0 0,18 2,5 0,14 0,07 3,5 1,4 2,1 0,11 0,44 0 8,2 0,99 524 154 12 74 21 1,3 0,8

2,8 79 175 0 0,05 0,30 0,17 0,10 2,1 0,60 1,5 0,12 0,35 1,0 12 1,07 612 132 12 72 23 1,1 0,5

4,1 66 29 1,0 0,20 2,4 0,13 0,090 3,7 2,1 1,6 0,094 0,50 0 11 1,18 641 144 31 98 21 1,0 1,2

0,6 92 8,0 0 0,70 0,37 0,52 0,97 8,9 5,0 3,9 0,31 2,0 3,0 2,0 1,18 114 316 10 282 22 2,7 2,2

1,2 112 90 430 0,76 1,1 0,37 1,1 9,0 4,6 4,4 0,23 1,8 6,0 7,3 2,60 621 431 23 326 32 3,4 2,6

0,1 91 6,0 0 0,28 0,45 0,40 0,40 8,6 5,0 3,6 0,23 13 6,0 4,0 1,04 101 288 13 280 20 5,0 1,6

0,2 128 10 0 0,38 0,60 0,43 0,49 8,8 3,8 5,0 0,16 12 6,0 3,9 1,60 199 264 16 299 27 7,6 2,1

0,6 102 90 445 0,42 1,1 0,39 0,42 8,6 4,8 3,8 0,22 11 8,0 7,1 2,30 555 366 24 296 27 5,5 1,7

0,1 76 6,0 0 0,90 0,45 0,50 0,49 10 6,5 3,6 0,23 13 5,0 4,0 1,10 115 353 15 295 18 5,5 1,5

0,7 237 9000 1,1 0,33 0,41 3,3 20 16 4,5 0,58 23 28 289 1,60 108 356 14 324 32 7,8 3,3

1,5 233 9010 0 1,4 1,2 0,41 3,7 21 16 4,9 0,55 22 25 272 2,80 538 395 16 360 38 8,7 3,7

0,9 256 10280 0 1,0 0,40 0,44 4,0 22 17 5,4 0,59 22 27 312 2,20 258 316 18 329 37 9,4 3,6

0,9 267 10730 0 1,4 0,40 0,46 4,2 23 17 5,6 0,61 23 28 325 2,30 270 354 19 343 38 9,8 3,7

0,1 283 9600 0 1,1 0,42 0,45 3,2 14 10 4,5 0,87 110 27 330 1,42 132 345 12 280 19 5,7 2,6

0,6 297 10700 10 1,3 0,50 0,47 3,8 16 10 5,5 0,86 102 24 346 2,00 282 319 15 276 22 6,3 2,7

0,1 286 11880 0 0,30 0,42 0,26 1,6 16 11 4,8 0,52 64 30 155 1,37 122 409 12 323 23 6,5 5,0

0,6 284 11900 0 0,35 0,60 0,26 1,7 16 11 4,8 0,49 60 26 146 2,50 516 454 14 359 28 7,2 5,6

0,3 310 11379 0 0,40 0,54 0,28 2,0 17 12 5,4 0,53 69 31 168 1,50 122 366 15 330 25 7,9 5,4

0,1 387 14188 0 0,50 0,56 0,35 2,4 21 15 6,0 0,66 87 38 210 2,10 152 488 19 411 31 9,8 6,8

0,9 170 4500 0 0,60 0,15 0,13 0,55 6,1 4,0 2,1 0,19 6,0 1,0 68 2,30 790 160 18 240 11 4,0 3,0

2,2 154 40 1,0 0,46 0,70 0,22 0,46 9,7 4,3 5,4 0,30 1,5 0 16 2,80 729 344 31 238 33 2,4 2,3

0,5 89 0 0 0,30 0,28 0,10 0,36 9,2 5,8 3,4 0,15 5,0 3,0 6,0 1,16 96 300 8,0 160 19 3,8 3,3

0,7 95 0 0 0 0,40 0,090 0,50 11 6,5 4,2 0,16 4,6 3,0 6,0 1,50 222 378 9,0 159 24 6,2 3,9

0,1 276 100 0 0 0,37 0,34 2,4 9,2 5,7 3,5 0,61 17 12 8,0 1,33 161 280 11 230 17 5,2 1,9

0,7 401 190 0 0,52 2,5 0,42 3,3 12 7,0 4,8 0,71 20 13 9,4 3,00 685 385 15 317 26 7,2 2,6

0,4 395 110 0 0 0,44 0,53 2,8 12 8,0 3,6 0,43 44 10 43 1,34 257 254 13 296 21 5,0 2,4

1,3 483 198 0 0,49 2,5 0,66 3,9 15 10 5,0 0,50 52 9,0 51 2,40 580 353 18 411 30 7,0 3,3

0,1 213 105 0 0,30 0,55 0,48 0,84 11 7,0 3,8 0,24 14 12 4,0 1,35 255 224 19 243 18 3,3 1,9

Códi

go

(kcal) (kJ)

Ener

gia

(g)

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ua

(g)

Pro

teín

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(g)

Go

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Olig

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Fib

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Satu

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(g)

Mo

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tura

do

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(g)

Polin

satu

rad

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(g)

Tran

s


44

Alheira

IS338 crua 309 1291 43,8 8,3 18,1 27,4 30,0 1,0 0 0 26,4 0 1,4 5,2 6,6 4,1 0,1

IS339 cozida sem adição de sal 275 1151 48,9 8,3 14,0 26,8 30,9 1,0 0 0 25,8 0 1,4 4,1 5,1 3,2 0,0

IS340 grelhada sem adição de sal 303 1267 44,1 8,1 17,0 28,5 31,3 1,0 0 0 27,5 0 1,5 4,9 6,2 3,9 0,1

IS311 Bacon 367 1534 48,3 13,8 34,6 0 0 0 0 0 0 0 0 11,9 11,6 5,6 0,1

IS312 Bacon grelhado sem adição de sal 372 1558 42,1 22,2 31,5 0 0 0 0 0 0 0 0 10,8 10,5 5,1 0,1

Chouriço

Chouriço de carne

IS341 de porco, magro, cru 408 1709 32,5 24,5 34,5 0 0 0 0 0 0 0 0 11,9 13,6 4,0 0,1

IS343 de porco, magro, cozido sem adição de sal 334 1398 41,1 24,8 26,1 0 0 0 0 0 0 0 0 9,0 10,3 3,0 0,1

IS344 de porco, magro, grelhado sem adição de sal 343 1436 33,0 31,6 24,1 0 0 0 0 0 0 0 0 8,3 9,5 2,8 0,1

IS342 de porco, gordo, cru 544 2276 23,0 15,4 53,6 0 0 0 0 0 0 0 0 18,5 21,2 6,2 0,2

Chouriço de sangue

IS345 cru 328 1374 54,1 11,0 31,6 0 0 0 0 0 0 0 0 12,3 14,2 2,6 0,1

IS346 cozido sem adição de sal 263 1099 61,9 11,2 24,2 0 0 0 0 0 0 0 0 9,4 10,9 2,0 0,1

Farinheira

IS347 crua 498 2084 25,3 4,8 41,0 26,7 29,3 0,5 0 0 26,2 0 1,2 14,5 16,0 6,6 0,1

IS348 cozida sem adição de sal 404 1691 35,8 4,8 30,7 26,4 29,0 0,5 0 0 25,9 0 1,3 10,9 12,0 5,0 0,1

IS358 Fiambre 303 1269 51,5 18,0 25,5 0,5 0,5 0,5 0 0 0 0 0 8,9 11,8 3,0 0,1

IS349 Linguiça 437 1828 31,3 21,5 39,0 0 0 0 0 0 0 0 0 13,4 15,4 4,5 0,1

Morcela

IS350 crua 363 1519 44,8 12,0 29,5 12,0 13,2 0,4 0 0 11,6 0 0,6 9,7 11,3 3,8 0,1


IS352 Mortadela 379 1586 42,0 18,3 33,2 1,7 1,9 0 0 0 1,7 0 0 12,4 15,2 3,4 0,1

Paio

IS353 de lombo 288 1204 41,7 29,2 19,0 0 0 0 0 0 0 0 0 6,5 7,5 2,2 0,1

IS354 de lombo entremeado 361 1511 37,9 22,8 30,0 0 0 0 0 0 0 0 0 13,7 15,7 4,6 0,1

Gru

po 2


CHARCUTARIA E SALSICHARIA

(g)

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(mg)

K

(mg)

Ca

(mg)

P

(mg)

Fe

(mg)

Mg

(mg)

Zn

Vitaminas Minerais


45

3,7 32 0 0 0 0,30 0,020 0,070 3,7 2,4 1,3 0,030 1,0 0 1,0 2,40 667 86 19 52 16 0,3 1,1

2,9 31 0 0 0 0,30 0,020 0,070 3,2 1,9 1,3 0,020 0,70 0 0,70 2,00 585 76 20 51 16 0,3 1,1

3,5 33 0 0 0 0,30 0,020 0,070 3,5 2,1 1,4 0,020 0,90 0 0,90 2,30 695 90 20 54 17 0,3 1,2

4,8 67 0 0 0 0,080 0,54 0,15 6,0 3,8 2,2 0,27 0,90 0 2,0 2,80 1190 225 7,0 140 18 0,7 1,3

4,4 92 0 0 0 0,11 0,11 0,46 8,5 5,7 2,8 0,28 1,0 0 2,9 3,70 1715 229 11 201 26 1,2 2,2

3,4 85 0 0 0 0,40 0,69 0,20 6,3 5,0 1,3 0,38 1,8 0 1,0 9,50 2300 210 30 280 21 2,7 3,1

2,6 85 0 0 0 0,40 0,55 0,20 5,4 4,0 1,4 0,30 1,3 0 0,70 8,00 2058 188 32 280 22 2,8 3,3

2,4 84 0 0 0 0,40 0,68 0,24 7,3 5,6 1,7 0,38 2,4 0 1,1 11,20 2720 235 39 349 28 3,2 3,7

5,3 96 0 0 0 0,20 0,38 0,19 9,2 4,0 5,2 0,27 1,7 0 1,0 7,70 2634 369 23 200 21 2,5 3,1

2,1 110 12 0 0,90 0,15 0,10 0,10 3,1 1,0 2,1 0,042 0,30 0 4,6 3,20 1101 185 40 70 18 14 1,2

1,6 111 10 0 0,80 0,20 0,080 0,10 3,0 0,80 2,2 0,030 0,20 0 3,2 2,70 995 167 43 70 19 14 1,3

5,8 58 4,0 0 0,12 0,30 0,16 0,11 2,8 2,0 0,80 0,090 0,10 0 6,0 2,80 963 141 25 70 18 1,6 0,7

4,3 57 0 0 0,11 0,30 0,13 0,10 2,4 1,6 0,80 0,070 0,10 0 4,1 2,30 85 125 26 69 19 1,7 0,7

2,7 64 0 0 0 0,16 0,65 0,15 6,4 3,5 2,9 0,29 1,1 0 2,0 4,30 1875 375 18 164 25 0,9 3,0

3,9 85 0 0 0 0,30 0,60 0,25 9,6 5,0 4,6 0,40 1,8 0 3,0 8,40 2909 381 30 200 22 2,0 3,2

3,3 106 12 0 0,90 0,15 0,18 0,080 3,5 1,6 1,9 0,040 0,30 0 4,6 2,00 511 185 24 95 18 10 1,2

2,9 114 10 0 0,90 0,20 0,20 0,090 3,6 1,5 2,1 0,030 0,30 0 4,3 2,00 506 173 26 99 20 11 1,3

3,0 60 0 0 0 0,060 0,12 0,16 7,4 4,0 3,4 0,15 1,4 0 3,0 3,90 1541 202 21 180 14 2,2 2,6

1,9 65 0 0 0 0,20 0,70 0,20 11 5,0 6,2 0,48 1,2 0 3,0 10,00 3507 316 25 263 25 1,0 3,8

3,9 77 0 0 0 0,20 0,65 0,20 9,9 5,0 4,9 0,40 1,0 0 2,6 9,10 1774 361 24 265 16 1,5 3,1

Códi

go

(kcal) (kJ)

Ener

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rad

os

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46

IS357 Presunto 215 900 55,2 25,0 12,8 0 0 0 0 0 0 0 0 4,1 5,1 1,4 0,0

IS359 Salame 422 1764 38,0 19,5 37,6 1,3 1,4 0 0 0 1,3 0 0 12,9 14,9 4,3 0,1

IS360 Salpicão 412 1725 32,6 20,5 36,7 0 0 0 0 0 0 0 0 12,6 14,5 4,2 0,1

Salsicha

Salsicha fresca

IS361 crua 210 877 65,7 15,5 16,4 0 0 0 0 0 0 0 0 5,4 5,4 1,1 0,1

IS362 estufada com couve e azeite 181 758 73,3 6,1 16,8 1,5 1,5 1,4 0 0 0 0,1 0,8 6,2 8,2 1,5 0,1

IS363 estufada com legumes e azeite 154 646 75,6 5,1 13,0 4,2 4,5 1,4 0 0 2,7 0,1 1,1 4,8 6,3 1,1 0,0

IS364 Salsicha tipo “Frankfurt” 178 743 70,0 9,0 14,7 2,4 2,5 1,2 0 0 1,2 0 0,1 4,8 5,7 1,6 0,0

IS366 frita (escorrido o óleo) sem adição de sal 201 839 67,8 10,2 16,5 2,8 3,0 1,4 0 0 1,4 0 0,1 4,9 6,0 2,8 0,0


CRIAÇÃO E CAÇA

Codorniz

IS302 carne sem pele, crua 119 498 72,7 22,1 3,4 0 0 0 0 0 0 0 0 1,0 1,0 0,9 0,0

IS301 com pele, crua 170 710 68,3 21,5 9,3 0 0 0 0 0 0 0 0 2,6 3,2 2,3 0,0

IS303 com pele, estufada com azeite 214 896 60,5 23,2 12,4 0,7 0,7 0,4 0 1,0 0,3 0 0,2 3,2 5,2 2,7 0,0

IS304 com pele, grelhada 202 847 62,0 24,5 11,6 0 0 0 0 0 0 0 0 3,2 4,1 2,9 0,0

Coelho

IS274 cru 117 490 74,4 20,3 4,0 0 0 0 0 0 0 0 0 1,3 0,9 0,7 0,0

IS276 estufado com azeite 212 886 58,6 26,5 11,0 0,7 0,7 0,5 0 0,6 0 0,2 0,3 2,5 5,3 1,4 0,0

IS275 estufado com margarina 200 837 58,0 26,6 9,6 0,8 0,8 0,6 0 0,6 0 0,2 0,3 3,7 2,6 1,4 0,1


Gru

po 2


(g)

Áci

do

lin

ole

ico

(mg)

Co

lest

ero

l

(µg)

A t

ota

l (eq

uiv

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reti

no

l)

(µg)

Car

ote

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D

(mg)

α-To

cofe

rol

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Tiam

ina

(mg)

Rib

ofl

avin

a

(mg)

Nia

cin

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Trip

tofa

no

/60

(mg)

B6

(µg)

B12

(mg)

C

(µg)

Fola

tos

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Equ

ival

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e n

iaci

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(g)

Cin

za

(mg)

Na

(mg)

K

(mg)

Ca

(mg)

P

(mg)

Fe

(mg)

Mg

(mg)

Zn

Vitaminas Minerais


47

1,2 66 0 0 0,80 0,20 0,70 0,28 11 6,0 5,3 0,41 1,0 0 1,0 7,00 2570 580 23 200 41 2,0 3,9

3,7 80 0 0 0,70 0,11 0,36 0,22 6,6 3,0 3,6 0,25 1,0 0 3,0 5,50 2301 139 25 200 22 2,3 4,3

3,6 84 0 0 0,70 0,30 0,35 0,18 9,4 5,0 4,4 0,41 1,0 0 3,0 9,50 4336 575 27 235 36 1,7 3,0

0,8 45 0 0 0 0,30 0,20 0,080 5,4 3,0 2,4 0,060 0,90 0 1,0 2,40 702 148 18 175 10 3,2 1,1

1,3 25 0 0 0,11 0,23 0,17 0,060 1,9 0,90 1,0 0,068 0,24 14 13 1,50 497 162 19 75 13 1,3 0,7

1,0 19 50 301 0,05 0,22 0,14 0,050 1,8 1,0 0,80 0,090 0,20 12 12 1,00 404 206 19 66 17 1,1 0,6

1,4 46 0 0 0 0,30 0,15 0,080 2,5 1,1 1,4 0,10 0,75 0 1,0 2,60 1008 61 14 99 4,0 1,0 0,5

2,6 52 0 0 0 0,30 0,12 0,090 2,7 1,1 1,6 0,090 0,80 0 1,0 2,70 1050 60 16 109 5,0 1,2 0,6

1,6 57 0 0 0 0,40 0,15 0,10 3,2 1,3 1,9 0,10 1,0 0 1,0 3,10 1210 69 19 125 5,0 1,3 0,7

0,7 55 17 0 0,20 0,20 0,17 0,22 15 9,1 5,8 0,56 0,47 0 7,0 1,30 45 245 13 243 29 3,1 2,7

1,8 60 72 0 0,50 0,10 0,15 0,20 13 7,5 5,2 0,60 0,43 0 8,0 0,90 47 224 13 218 27 2,7 2,4

2,1 62 64 0 0,44 0,40 0,13 0,22 12 6,6 5,6 0,55 0,33 1,0 6,9 2,00 491 286 19 244 36 3,2 2,7

2,2 86 68 0 0 0,70 0,19 0,33 14 7,7 6,1 0,46 0,36 0 6,1 1,90 321 165 17 280 26 4,8 3,1

0,6 48 0 0 0,50 0,13 0,10 0,16 7,8 4,0 3,8 0,50 9,0 0 5,0 1,30 58 376 17 220 20 1,0 1,5

1,1 59 0 0 0,52 0,50 0,11 0,21 9,1 4,2 4,9 0,56 8,2 1,6 6,3 2,90 521 549 31 293 33 1,5 2,1

1,1 69 20 0 0,73 1,2 0,11 0,21 9,3 4,3 5,0 0,56 8,2 1,6 6,3 3,00 586 551 31 294 33 1,5 2,1

Códi

go

(kcal) (kJ)

Ener

gia

(g)

Ág

ua

(g)

Pro

teín

a

(g)

Go

rdu

ra t

ota

l

(g)

Tota

l HC

dis

po

nív

eis

(g)

Tota

l HC

exp

ress

o e

m m

on

oss

acár

ido

s

(g)

Mo

no

+ d

issa

cári

do

s

(g)

Áci

do

s o

rgân

ico

s

(g)

Álc

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l

(g)

Am

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(g)

Olig

oss

acár

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s

(g)

Fib

ra a

limen

tar

(g)

Satu

rad

os

(g)

Mo

no

insa

tura

do

s

(g)

Polin

satu

rad

os

(g)

Tran

s


48

Frango

Inteiro

IS016 com pele cru 201 840 66,0 19,6 13,6 0 0 0 0 0 0 0 0 3,2 4,5 2,8 0,1

IS245 com pele assado, sem molho 236 1000 55,6 27,6 14,3 0 0 0 0 0 0 0 0 3,4 4,7 2,9 0,1

IS240 com pele cozido 204 855 61,4 26,1 11,1 0 0 0 0 0 0 0 0 2,7 3,7 2,3 0,0

IS242 com pele estufado com azeite e margarina 219 917 61,0 19,1 15,1 1,8 1,8 1,6 0 0 0 0,2 0,8 3,6 5,5 2,9 0,1

IS241 com pele estufado com margarina 217 909 61,2 19,1 14,9 1,8 1,8 1,6 0 0 0 0,2 0,8 3,9 4,9 2,9 0,1

IS243 com pele estufado, sem molho 233 975 56,1 28,8 13,1 0 0 0 0 0 0 0 0 3,1 4,3 2,7 0,1

IS244 com pele grelhado 239 1000 55,6 27,6 14,3 0 0 0 0 0 0 0 0 3,4 4,7 2,9 0,1

IS017 sem pele cru 110 459 74,0 22,9 2,0 0 0 0 0 0 0 0 0 0,5 0,7 0,4 0,0

IS246 sem pele cozido 169 707 61,5 32,8 4,2 0 0 0 0 0 0 0 0 1,1 1,5 0,9 0,0

IS248 sem pele estufado com azeite e margarina 128 534 70,1 21,2 4,0 1,7 1,8 1,5 0 0 0 0,2 0,7 1,0 1,9 0,7 0,0

IS247 sem pele estufado com margarina 125 525 69,9 21,2 3,8 1,7 1,7 1,5 0 0 0 0,2 0,7 1,4 1,3 0,7 0,0

IS249 sem pele estufado, sem molho 185 774 59,1 33,2 5,8 0 0 0 0 0 0 0 0 1,4 2,0 1,1 0,0

IS250 sem pele grelhado 168 703 61,6 31,0 4,9 0 0 0 0 0 0 0 0 1,3 1,6 0,9 0,0

Peito

IS010 com pele cru 176 738 65,7 24,1 8,9 0 0 0 0 0 0 0 0 2,1 2,9 1,6 0,0





IS011 sem pele cru 108 451 73,8 24,1 1,2 0 0 0 0,20 0 0 0 0 0,3 0,4 0,2 0,0

IS270 sem pele cozido 148 619 63,1 34,5 1,1 0 0 0 0 0 0 0 0 0,3 0,4 0,2 0,0

IS272 sem pele estufado com azeite e margarina 122 509 70,8 21,6 3,2 1,7 1,7 1,5 0 0 0 0,2 0,7 0,8 1,6 0,5 0,0

IS271 sem pele estufado com margarina 120 501 70,9 21,6 3,0 1,7 1,7 1,5 0 0 0 0,2 0,7 1,2 1,0 0,5 0,0

IS273 sem pele estufado, sem molho 169 707 59,3 36,6 2,5 0 0 0 0 0 0 0 0 0,7 0,8 0,4 0,0

IS013 Pele crua 474 1981 42,3 9,7 48,3 0 0 0 0 0 0 0 0 11,4 16,0 10,0 0,2

Perna

IS012 sem pele crua 111 466 74,3 22,0 2,6 0 0 0 0 0 0 0 0 0,6 0,9 0,5 0,0

IS262 sem pele cozida 147 614 64,6 31,5 2,3 0 0 0 0 0 0 0 0 0,6 0,8 0,4 0,0

IS264 sem pele estufada com azeite e margarina 122 510 71,9 19,3 4,3 1,6 1,6 1,4 0 0 0 0,2 0,7 1,1 1,9 0,7 0,0

IS263 sem pele estufada com margarina 120 502 72,0 19,3 4,1 1,6 1,6 1,4 0 0 0 0,2 0,7 1,4 1,4 0,7 0,0

IS265 sem pele estufada, sem molho 180 754 59,7 32,9 5,4 0 0 0 0 0 0 0 0 1,3 1,8 1,0 0,0

CRIAÇÃO E CAÇA

Gru

po 2


(g)

Áci

do

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Co

lest

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(mg)

K

(mg)

Ca

(mg)

P

(mg)

Fe

(mg)

Mg

(mg)

Zn

Vitaminas Minerais


49

2,4 99 20 0 0,62 0,20 0,12 0,25 10 6,6 3,4 0,30 0,80 0 9,4 0,88 70 317 11 176 23 0,8 0,9

2,6 139 20 0 0,88 0,30 0,12 0,32 13 7,5 5,2 0,34 0,73 0 7,9 2,08 284 354 15 197 25 1,1 1,3

2,0 128 20 0 0,75 0,30 0,099 0,35 11 6,1 4,9 0,27 0,59 0 7,0 1,39 249 188 14 183 24 1,0 1,3

2,5 96 50 157 0,53 0,90 0,13 0,25 9,0 5,4 3,6 0,30 0,53 8,0 14 2,16 511 436 23 180 31 1,2 1,0

2,5 99 60 157 0,58 1,1 0,11 0,25 9,0 5,4 3,6 0,30 0,53 8,0 14 2,19 526 436 23 180 32 1,2 1,0

2,3 138 20 0 0,61 0,010 0,10 0,40 12 6,4 5,4 0,49 0,64 0 7,5 1,76 270 254 15 197 28 1,0 1,3

2,6 139 20 0 0,88 0,30 0,12 0,32 13 7,5 5,2 0,34 0,73 0 7,9 2,08 284 354 15 197 25 1,1 1,3

0,4 87 10 0 0,20 0,20 0,14 0,19 12 8,0 4,3 0,37 0,72 0 11 1,03 77 379 12 204 27 0,9 1,0

0,9 117 7,0 0 0,21 0,20 0,10 0,27 13 6,8 6,1 0,44 0,49 0 9,5 1,46 243 307 15 199 25 1,2 1,4

0,7 80 40 147 0,19 0,70 0,12 0,17 10 6,0 4,0 0,31 0,52 7,0 15 2,17 488 466 23 195 33 1,2 1,0

0,7 83 40 147 0,22 0,70 0,12 0,17 10 6,0 4,0 0,31 0,52 7,0 15 2,19 502 466 23 195 33 1,2 1,0

0,6 137 20 0 0,24 0,20 0,12 0,30 14 7,6 6,2 0,29 0,55 0 11 1,89 269 341 17 222 30 1,3 1,6

0,9 117 10 0 0,20 0,20 0,14 0,23 15 8,8 6,0 0,40 0,63 0 9,0 2,19 281 407 16 219 30 1,2 1,3

1,6 85 0 0 0,60 0,14 0,14 0,14 13 8,9 4,5 0,51 0,37 0 11 0,80 72 321 19 200 17 1,0 0,8

1,3 110 0 0 0,49 0,10 0,12 0,20 14 7,9 6,0 0,45 0,27 0 8,1 1,12 450 190 24 207 20 1,2 1,2

1,7 78 30 147 0,59 0,80 0,12 0,14 11 6,7 4,1 0,43 0,23 9,0 20 1,96 484 414 29 191 24 1,3 0,8

1,7 81 40 147 0,53 1,0 0,12 0,14 11 6,7 4,1 0,43 0,23 7,0 14 1,99 498 414 29 191 24 1,3 0,8

1,5 132 0 0 0,56 0,10 0,12 0,21 15 8,3 6,4 0,48 0,29 0 8,5 1,61 263 249 26 218 21 1,3 1,1

0,2 70 0 0 0,10 0,13 0,14 0,14 16 11 4,5 0,49 0,37 0 13 0,80 60 370 5,0 220 29 0,5 0,8

0,2 94 0 0 0,21 0,10 0,10 0,20 15 9,0 6,4 0,34 0,25 0 12 1,26 233 299 6,0 215 29 0,7 1,2

0,4 63 30 143 0,18 0,60 0,12 0,12 12 7,6 4,0 0,38 0,26 7,0 16 1,91 460 445 16 203 34 0,8 0,8

0,4 66 30 143 0,23 0,80 0,12 0,12 12 7,7 4,0 0,38 0,26 7,0 16 1,93 473 445 16 203 34 0,8 0,8

0,4 92 0 0 0,23 0,10 0,11 0,20 16 9,5 6,8 0,36 0,27 0 13 1,56 247 317 7,0 228 31 0,8 1,2

8,7 135 64 0 1,9 0,15 0,040 0,44 3,6 2,7 0,90 0,080 1,0 0 4,0 0,41 50 130 8,0 91 9,0 0,6 0,7

0,5 100 20 0 0,20 0,17 0,14 0,22 10 5,9 4,1 0,28 1,0 0 9,0 1,21 90 386 18 192 26 1,2 1,1

0,4 135 20 0 0,21 0,10 0,10 0,29 11 5,0 5,9 0,20 0,85 0 7,7 1,61 250 312 23 188 24 1,6 1,6

0,6 87 40 140 0,18 0,60 0,11 0,20 7,9 4,3 3,6 0,24 0,68 7,0 13 2,20 472 446 26 174 31 1,4 1,0

0,6 89 50 139 0,23 0,80 0,11 0,20 7,9 4,3 3,6 0,24 0,68 7,0 13 2,23 485 255 26 174 31 1,4 1,0

1,0 128 20 0 0,22 0,20 0,11 0,31 11 5,2 6,1 0,20 0,71 0 8,0 1,97 261 326 23 196 28 1,7 1,7

Códi

go

(kcal) (kJ)

Ener

gia

(g)

Ág

ua

(g)

Pro

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(g)

Go

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Polin

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Tran

s


50

1/4 de Frango

Peito e asa

IS014 com pele cru 196 820 66,0 20,4 12,7 0 0 0 0 0 0 0 0 3,0 4,2 2,6 0,1



IS252 com pele estufado com margarina 197 826 65,8 18,5 13,0 1,7 1,7 1,5 0 0 0 0 0,7 3,5 4,3 2,5 0,1


IS255 com pele grelhado 235 985 55,3 28,7 13,4 0 0 0 0 0 0 0 0 3,2 4,4 2,7 0,1

Perna

IS015 com pele crua 195 817 67,0 19,1 13,0 0 0 0 0,60 0 0 0 0 3,1 4,3 2,7 0,1

IS261 com pele assada, sem molho 231 966 57,1 26,9 13,7 0 0 0 0 0 0 0 0 3,2 4,5 2,9 0,1

IS256 com pele cozida 197 826 62,3 25,5 10,6 0 0 0 0 0 0 0 0 2,5 3,5 2,2 0,1

IS257 com pele estufada com azeite e margarina 197 825 64,3 17,3 13,5 1,7 1,7 1,5 0 0 0 0,2 0,7 3,2 4,9 2,6 0,1

IS258 com pele estufada com margarina 196 819 65,0 17,3 13,3 1,7 1,8 1,5 0 0 0 0,2 0,7 3,6 4,3 2,6 0,1

IS259 com pele estufada, sem molho 215 898 59,4 26,9 11,9 0 0 0 0 0 0 0 0 2,8 4,0 2,5 0,0

IS260 com pele grelhada 231 966 57,1 26,9 13,7 0 0 0 0 0 0 0 0 3,2 4,5 2,9 0,1

Pato

IS277 com pele cru 394 1648 48,4 12,3 38,3 0 0 0 0 0 0 0 0 9,7 16,9 4,3 0,2

IS280 com pele assado, sem molho 347 1451 49,0 18,5 30,3 0 0 0 0 0 0 0 0 7,7 13,4 3,4 0,2

IS278 sem pele cru 133 556 73,4 19,3 6,2 0 0 0 0 0 0 0 0 1,6 2,7 0,7 0,0

IS281 sem pele assado com margarina 274 1146 46,7 35,4 14,7 0 0 0 0 0 0 0 0 4,4 6,0 1,6 0,1

IS279 sem pele estufado com margarina 233 975 56,2 27,2 13,8 0 0 0 0 0 0 0 0,1 4,7 5,4 1,5 0,1

Perdiz

IS305 crua 104 434 74,0 23,0 1,3 0 0 0 0 0 0 0 0 0,4 0,5 0,3 0,0

IS306 estufada com margarina 205 859 60,4 24,6 11,2 0,7 0,7 0,4 0 0,5 0,2 0,1 0,3 5,1 2,8 2,8 0,1

CRIAÇÃO E CAÇA

Gru

po 2


(g)

Áci

do

lin

ole

ico

(mg)

Co

lest

ero

l

(µg)

A t

ota

l (eq

uiv

alen

tes

reti

no

l)

(µg)

Car

ote

no

(µg)

D

(mg)

α-To

cofe

rol

(mg)

Tiam

ina

(mg)

Rib

ofl

avin

a

(mg)

Nia

cin

a (mg)

Trip

tofa

no

/60

(mg)

B6

(µg)

B12

(mg)

C

(µg)

Fola

tos

(mg)

Equ

ival

ente

s d

e n

iaci

na

(g)

Cin

za

(mg)

Na

(mg)

K

(mg)

Ca

(mg)

P

(mg)

Fe

(mg)

Mg

(mg)

Zn

Vitaminas Minerais


51

2,3 89 20 0 0,61 0,10 0,12 0,22 12 8,2 3,6 0,37 0,60 0 11 0,80 61 314 7,0 186 24 0,6 0,8

1,9 132 20 0 0,49 0,060 0,090 0,31 12 7,3 5,1 0,33 0,44 0 8,2 1,32 344 186 9,0 193 27 0,7 1,2

2,2 81 40 146 0,47 0,80 0,11 0,21 9,5 6,0 3,5 0,33 0,37 7,2 14 1,94 467 402 18 176 30 0,9 0,8

2,2 83 50 146 0,52 0,90 0,11 0,21 9,5 6,0 3,5 0,33 0,37 7,2 14 1,96 481 402 18 176 30 0,9 0,8

2,2 120 20 0 0,56 0,10 0,10 0,32 13 7,6 5,5 0,34 0,47 0 8,5 1,63 256 244 9,0 202 29 0,7 1,1

2,4 108 20 0 0,84 0,10 0,10 0,31 15 9,2 5,4 0,31 0,54 0 9,2 1,99 273 395 10 208 27 0,8 1,1

2,3 108 30 0 0,59 0,20 0,12 0,27 8,6 5,2 3,4 0,23 1,0 0 7,8 1,03 81 327 16 169 22 1,1 1,0

2,4 131 30 0 0,63 0,30 0,10 0,38 11 5,8 5,0 0,16 0,91 0 6,6 2,28 298 411 22 189 25 1,4 1,4

1,9 139 30 0 0,71 0,30 0,099 0,40 9,4 4,6 4,8 0,21 0,74 0 5,9 1,53 256 194 20 175 23 1,3 1,5

2,2 98 50 146 0,47 0,90 0,11 0,25 7,2 4,0 3,2 0,23 0,62 7,2 12 2,14 234 414 26 161 28 1,4 1,0

2,2 100 60 146 0,52 1,0 0,11 0,25 7,2 4,0 3,2 0,23 0,62 7,2 12 2,16 498 414 26 161 28 1,4 1,0

2,1 140 30 0 0,58 0,20 0,090 0,39 9,8 4,8 5,0 0,21 0,76 0 6,0 1,83 264 250 20 181 26 1,4 1,4

2,4 131 30 0 0,63 0,30 0,10 0,38 11 5,8 5,0 0,16 0,91 0 6,6 2,28 298 411 22 189 25 1,4 1,4

3,7 74 51 0 1,4 0,020 0,17 0,36 6,0 3,7 2,3 0,26 2,0 0 10 0,95 68 200 10 130 15 1,9 1,3

2,9 98 30 0 0,87 0 0,17 0,50 8,6 4,6 4,0 0,26 2,2 0 7,8 2,20 307 280 16 172 23 2,9 2,0

0,6 93 24 0 0,40 0,020 0,36 0,45 9,5 5,3 4,2 0,34 3,0 0 25 1,06 92 280 12 202 19 2,4 1,9

1,4 145 60 0 0,75 0,70 0,54 0,84 16 8,9 7,6 0,41 5,0 0 28 3,23 667 514 23 340 39 4,5 3,6

1,3 136 60 37 0,70 1,2 0,36 0,63 12 6,0 5,8 0,38 3,0 1,6 22 2,82 680 403 19 285 31 3,5 2,7

0,2 61 0 0 0,30 0 0,24 0,18 10 4,5 6,0 0,60 0,43 0 8,0 1,20 60 247 19 171 29 4,5 2,4

2,5 66 80 61 0,27 0 0,20 0,21 10 3,8 6,4 0,53 0,33 2,0 7,1 2,80 553 306 27 189 38 5,0 2,6

Códi

go

(kcal) (kJ)

Ener

gia

(g)

Ág

ua

(g)

Pro

teín

a

(g)

Go

rdu

ra t

ota

l

(g)

Tota

l HC

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po

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eis

(g)

Tota

l HC

exp

ress

o e

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s

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Mo

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Áci

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rgân

ico

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Am

ido

(g)

Olig

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s

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Fib

ra a

limen

tar

(g)

Satu

rad

os

(g)

Mo

no

insa

tura

do

s

(g)

Polin

satu

rad

os

(g)

Tran

s


52

Peru

Inteiro

IS285 com pele cru 137 573 72,0 20,5 6,1 0 0 0 0 0 0 0 0 2,0 2,4 1,5 0,0

Peito

IS282 com pele cru 134 562 71,1 23,0 4,7 0 0 0 0 0 0 0 0 1,5 1,9 1,2 0,0


IS284 sem pele cru 105 441 74,2 23,4 1,3 0 0 0 0 0 0 0 0 0,3 0,4 0,2 0,0

IS288 sem pele assado com margarina 172 720 63,2 28,3 6,4 0,1 0,1 0,1 0,29 0 0 0 0 2,7 2,0 0,7 0,1

IS290 sem pele panado 226 944 53,9 25,5 9,9 8,4 9,2 0,3 0 0 8,1 0 0,4 1,5 2,4 5,0 0,0

Perna

IS283 com pele crua 148 621 71,6 18,9 8,1 0 0 0 0 0 0 0 0 2,6 3,2 2,0 0,0

IS289 com pele assada com margarina 209 874 61,3 23,9 12,6 0 0 0 0 0 0 0 0 4,4 4,8 2,8 0,1

IS286 com pele estufada com margarina 170 711 67,0 19,1 9,8 1,4 1,4 1,2 0 0 0 0,2 0,6 3,4 3,7 2,2 0,1

CRIAÇÃO E CAÇA


Gru

po 2

(g)

Áci

do

lin

ole

ico

(mg)

Co

lest

ero

l

(µg)

A t

ota

l (eq

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l)

(µg)

Car

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no

(µg)

D

(mg)

α-To

cofe

rol

(mg)

Tiam

ina

(mg)

Rib

ofl

avin

a

(mg)

Nia

cin

a (mg)

Trip

tofa

no

/60

(mg)

B6

(µg)

B12

(mg)

C

(µg)

Fola

tos

(mg)

Equ

ival

ente

s d

e n

iaci

na

(g)

Cin

za

(mg)

Na

(mg)

K

(mg)

Ca

(mg)

P

(mg)

Fe

(mg)

Mg

(mg)

Zn

Vitaminas Minerais


53

1,5 78 0 0 0,30 0 0,070 0,14 11 8,0 3,8 0,60 2,0 0 17 1,15 49 270 18 210 19 2,0 1,6

0,8 68 7,0 0 0,30 0 0,070 0,10 12 7,4 4,3 0,52 1,0 0 7,4 1,20 64 330 7,0 200 30 0,7 0,6

1,1 69 40 106 0,35 0,80 0,080 0,11 10 6,0 4,3 0,46 0,69 6,0 9,2 2,38 493 422 17 207 37 1,0 0,7

0,2 57 0 0 0,30 0 0,060 0,12 12 7,9 4,4 0,58 1,0 0 8,0 1,10 63 353 8,0 210 32 0,7 0,6

0,7 70 30 0 0,53 1,1 0,060 0,15 14 8,8 5,3 0,47 1,1 1,6 6,3 1,99 422 434 10 234 42 0,9 0,8

5,0 107 30 0 0,41 0,16 0,050 0,18 12 6,7 5,1 0,39 1,2 0 8,1 1,92 248 349 20 220 34 1,2 0,9

1,5 86 0 0 0,40 0 0,080 0,19 8,5 5,0 3,5 0,32 2,0 0 22 1,17 83 287 16 190 20 1,6 2,9

2,1 99 16 0 0,52 0,50 0,080 0,25 10 5,9 4,5 0,27 2,3 0 17 2,23 487 366 21 221 29 2,1 3,8

1,7 85 20 107 0,40 0,70 0,080 0,20 7,8 4,2 3,6 0,31 1,4 6,0 18 2,36 506 383 26 199 28 1,9 3,0

Códi

go

(kcal) (kJ)

Ener

gia

(g)

Ág

ua

(g)

Pro

teín

a

(g)

Go

rdu

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l

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Tota

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po

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(g)

Tota

l HC

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ress

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s

(g)

Mo

no

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do

s

(g)

Áci

do

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rgân

ico

s

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oo

l

(g)

Am

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(g)

Olig

oss

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(g)

Fib

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tar

(g)

Satu

rad

os

(g)

Mo

no

insa

tura

do

s

(g)

Polin

satu

rad

os

(g)

Tran

s


54

Gru

po 3

Abrótea

IS800 crua 70 292 81,5 17,2 0,1 0 0 0 0 0 0 0 0 0,0 0,0 0,0 0

IS801 cozida 78 328 78,5 19,4 0,1 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0,1 0

Atum

IS811 fresco cru 140 588 68,7 24,1 4,9 0 0 0 0 0 0 0 0 1,7 1,7 0,8 0

IS813 fresco, bife cozinhado com azeite e com vinho 189 789 63,5 22,6 10,1 0,2 0,2 0,2 0,80 0,6 0 0 0 2,4 5,9 1,1 0

IS812 fresco grelhado 166 694 62,8 28,4 5,8 0 0 0 0 0 0 0 0 2,0 2,0 1,0 0

IS814 conserva em óleo 214 896 61,0 24,3 13,0 0 0 0 0 0 0 0 0 0,9 3,8 7,1 0,2

Bacalhau

Fresco

IS802 cru 76 317 80,0 17,8 0,5 0 0 0 0 0 0 0 0 0,1 0,1 0,2 0

IS803 cozido 84 350 78,1 19,1 0,8 0 0 0 0 0 0 0 0 0,1 0,1 0,3 0

Seco e salgado, demolhado

IS804 cru 80 333 76,2 19,0 0,4 0 0 0 0 0 0 0 0 0,1 0,1 0,1 0

IS809 à Brás 159 666 70,6 9,0 10,1 7,9 8,6 0,8 0 0 7,0 0,1 0,8 1,5 3,8 4,2 0,0

IS810 à Gomes de Sá 136 569 71,0 6,7 6,3 13,1 14,0 1,5 0 0 11,4 0,2 1,4 1,0 4,6 0,6 0,0

IS807 assado no forno com azeite 131 547 69,3 20,7 5,0 0,8 0,8 0,6 0 0 0 0,2 0,3 0,8 3,6 0,5 0

IS805 cozido 106 442 70,0 26,2 0,1 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0,1 0

IS808 fi letes fritos 193 806 64,5 19,2 10,7 4,8 5,2 0,1 0 0 4,7 0 0,2 1,5 2,5 6,0 0,0

IS806 grelhado 123 513 63,6 30,2 0,2 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0,1 0

Cação

IS815 cru 82 342 79,0 20,0 0,2 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0,1 0

IS816 frito 165 691 65,7 22,8 7,0 2,6 2,9 0,1 0 0 2,5 0 0,1 0,8 1,4 4,5 0,0

Cantarilho (redfi sh)

IS902 cru 100 420 77,3 18,6 2,9 0 0 0 0 0 0 0 0 0,5 0,9 0,5 0

IS904 assado com cebola, tomate, azeite e bacon 136 569 74,8 13,3 8,7 1,1 1,2 0,9 0 0 0,1 0,1 0,4 1,5 5,4 1,0 0,0

IS903 cozido 99 413 76,5 19,3 2,4 0 0 0 0 0 0 0 0 0,5 0,9 0,6 0

Carapau

IS817 cru 105 439 75,6 19,7 2,9 0 0 0 0 0 0 0 0 0,7 0,8 0,9 0

IS819 frito 186 780 62,8 24,0 9,6 1,0 1,1 0 0 0 1,0 0 0 1,5 2,5 4,2 0

IS818 grelhado 138 580 67,5 26,3 3,7 0 0 0 0 0 0 0 0 0,9 1,0 1,1 0

PEIXE

PESCADO (PEIXE, MOLUSCOS E CRUSTÁCEOS) E DERIVADOS

(g)

Áci

do

lin

ole

ico

(mg)

Co

lest

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l

(µg)

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(µg)

Car

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D

(mg)

α-To

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rol

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Tiam

ina

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Rib

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a

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Nia

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Trip

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/60

(mg)

B6

(µg)

B12

(mg)

C

(µg)

Fola

tos

(mg)

Equ

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s d

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na

(g)

Cin

za

(mg)

Na

(mg)

K

(mg)

Ca

(mg)

P

(mg)

Fe

(mg)

Mg

(mg)

Zn

Vitaminas Minerais


55

0 22 1,0 0 0,4 0,038 0,034 0,027 3,8 0,56 3,2 0,064 0,44 0 12 1,10 63 358 11 229 28 0,2 0,5

0 26 1,0 0 0,4 0,041 0,031 0,023 4,1 0,47 3,6 0,054 0,40 0 12 2,00 355 364 13 274 36 0,2 0,6

0,1 30 11 0 4,2 0,64 0,096 0,048 15 10 4,6 0,56 2,4 0 8,3 1,50 45 355 4,0 257 37 2,2 1,5

0,5 29 9,0 0 3,6 1,4 0,082 0,050 13 9,1 4,2 0,46 2,1 0 6,7 2,20 335 358 7,0 248 37 2,3 1,5

0,1 35 12 0 4,7 0,80 0,095 0,054 16 11 5,3 0,56 2,7 0 8,2 2,20 301 375 5,0 287 41 2,3 1,9

6,8 41 23 0 0,4 1,9 0,022 0,022 14 9,8 4,5 0,23 2,4 0 14 1,50 423 255 9,0 202 40 0,7 0,9

0 44 7,0 0 1,0 0,60 0,060 0,040 5,6 2,3 3,3 0,21 1,0 0 10 1,40 65 362 15 200 26 0,3 0,5

0 50 10 0 1,0 0,70 0,050 0,050 5,9 2,3 3,6 0,17 0,90 0 10 2,20 337 347 14 225 31 0,3 0,6

0 52 4,0 0 4,5 0,28 0,047 0,068 4,3 0,76 3,5 0,072 0,95 0 8,1 3,40 1483 36 33 116 23 0,2 0,8

4,1 80 29 0 1,6 4,4 0,11 0,10 3,0 0,86 2,1 0,24 0,44 6,0 22 1,60 492 221 26 85 15 0,5 0,6

0,4 39 14 0 0,96 1,2 0,13 0,062 2,4 1,0 1,4 0,26 0,26 7,0 17 1,50 526 280 23 68 16 0,4 0,5

0,3 56 4,0 0 0,4 0,90 0,071 0,075 4,2 0,96 3,2 0,11 0,70 1,0 11 3,20 1603 95 44 133 28 0,4 0,9

0 72 3,0 0 0,4 0,28 0,018 0,086 5,2 0,28 4,9 0,057 0,35 0 5,7 3,20 1228 21 46 103 31 0,6 1,1

5,9 100 27 0 1,9 5,4 0,047 0,11 4,3 0,67 3,6 0,10 0,70 0 13 1,60 667 59 37 138 24 0,6 0,9

0 79 1,0 0 0,4 0,34 0,048 0,056 6,1 0,48 5,6 0,047 0,60 0 9,9 4,90 1245 40 52 169 57 0,5 1,2

0 25 3,0 0 0,4 0,35 0,040 0,032 5,6 1,9 3,7 0,12 3,3 0 6,2 1,10 166 294 14 186 32 0,1 0,3

4,3 30 4,0 0 0,4 4,5 0,041 0,035 6,3 2,0 4,3 0,12 3,5 0 6,5 1,80 432 301 18 202 35 0,2 0,4

0,4 42 20 0 2,3 1,2 0,13 0,09 6,3 2,8 3,5 0,18 2,3 0 6,0 1,20 78 305 15 201 29 0,6 0,6

0,8 32 27 95 1,4 1,9 0,11 0,07 4,8 2,2 2,6 0,16 1,3 4,0 7,7 1,70 377 302 17 150 25 0,7 0,5

0,4 46 18 0 2,3 1,3 0,11 0,10 6,4 2,8 3,6 0,14 2,0 0 5,9 1,80 341 286 14 199 39 0,7 0,7

0 36 15 0 4,1 0,37 0,15 0,15 8,7 5,0 3,7 0,36 5,7 0 15 1,40 80 403 69 263 33 1,2 1,2

3,0 39 8,0 0 2,8 0,79 0,13 0,17 10 5,5 4,5 0,30 6,6 0 20 2,60 525 465 86 292 37 2,0 1,1

0 48 21 0 3,5 0,18 0,14 0,16 11 5,9 4,9 0,34 6,4 0 24 2,30 454 468 61 285 35 2,1 0,9

Códi

go

(kcal) (kJ)

Ener

gia

(g)

Ág

ua

(g)

Pro

teín

a

(g)

Go

rdu

ra t

ota

l

(g)

Tota

l HC

dis

po

nív

eis

(g)

Tota

l HC

exp

ress

o e

m m

on

oss

acár

ido

s

(g)

Mo

no

+ d

issa

cári

do

s

(g)

Áci

do

s o

rgân

ico

s

(g)

Álc

oo

l

(g)

Am

ido

(g)

Olig

oss

acár

ido

s

(g)

Fib

ra a

limen

tar

(g)

Satu

rad

os

(g)

Mo

no

insa

tura

do

s

(g)

Polin

satu

rad

os

(g)

Tran

s


56


Gru

po 3

Cavala

IS820 crua 202 844 64,3 20,3 13,4 0 0 0 0 0 0 0 0 3,6 3,7 4,7 0,3

IS821 cozida 192 802 65,2 20,5 12,2 0 0 0 0 0 0 0 0 3,2 3,3 4,3 0,3

IS822 fi letes, conserva em azeite 182 763 63,7 24,0 9,6 0 0 0 0 0 0 0 0 1,5 6,0 1,2 0,2

Cherne

IS896 cru 132 552 74,4 17,9 6,7 0 0 0 0 0 0 0 0 2,0 2,2 0,9 0

IS897 cozido 124 520 73,7 18,9 5,4 0 0 0 0 0 0 0 0 1,6 1,7 0,9 0

IS898 grelhado 153 641 67,1 24,1 6,3 0 0 0 0 0 0 0 0 1,9 2,1 0,9 0

Chicharro

IS823 cru 105 439 75,6 19,7 2,9 0 0 0 0 0 0 0 0 0,7 0,8 0,9 0

IS824 cozido 111 466 73,5 21,1 3,0 0 0 0 0 0 0 0 0 0,7 0,8 0,9 0

IS825 grelhado 138 580 67,5 26,3 3,7 0 0 0 0 0 0 0 0 0,9 1,0 1,1 0

Corvina

IS826 crua 94 394 76,7 20,4 1,4 0 0 0 0 0 0 0 0 0,3 0,5 0,2 0

IS827 cozida 95 399 76,0 20,7 1,4 0 0 0 0 0 0 0 0 0,3 0,5 0,2 0

Dourada

IS828 crua 167 699 68,9 19,7 9,8 0 0 0 0 0 0 0 0 2,1 3,6 2,8 0

IS829 cozida 196 819 65,2 20,8 12,5 0 0 0 0 0 0 0 0 2,4 3,7 4,1 0

IS830 grelhada 178 746 65,4 22,3 9,9 0 0 0 0 0 0 0 0 1,9 3,2 3,3 0

Enguia

IS831 crua 303 1267 57,4 13,4 27,7 0 0 0 0 0 0 0 0 8,6 2,4 9,4 0

IS833 caldeirada 167 698 70,7 6,6 11,9 8,2 8,9 1,7 0 0 6,3 0,2 1,1 3,5 1,7 3,9 0

IS832 frita 267 1116 58,7 14,8 21,6 3,2 3,5 0,1 0 0 3,1 0 0,1 6,2 2,2 8,2 0,0

Espadarte

IS834 cru 97 407 77,5 17,8 2,9 0 0 0 0 0 0 0 0 0,7 1,2 0,5 0

IS836 bife cozinhado com azeite e com vinho 148 620 72,1 17,1 8,1 0,4 0,4 0,2 0,64 0,5 0,2 0 0 1,4 5,3 0,8 0

IS835 grelhado 116 484 72,9 21,3 3,4 0 0 0 0 0 0 0 0 0,8 1,4 0,5 0

Garoupa

IS899 crua 95 396 76,5 20,5 1,4 0 0 0 0 0 0 0 0 0,3 0,3 0,4 0

IS900 cozida 101 423 75,1 20,8 2,0 0 0 0 0 0 0 0 0 0,4 0,4 0,5 0

IS901 grelhada 121 505 69,9 25,9 1,9 0 0 0 0 0 0 0 0 0,4 0,4 0,5 0

PEIXE

(g)

Áci

do

lin

ole

ico

(mg)

Co

lest

ero

l

(µg)

A t

ota

l (eq

uiv

alen

tes

reti

no

l)

(µg)

Car

ote

no

(µg)

D

(mg)

α-To

cofe

rol

(mg)

Tiam

ina

(mg)

Rib

ofl

avin

a

(mg)

Nia

cin

a (mg)

Trip

tofa

no

/60

(mg)

B6

(µg)

B12

(mg)

C

(µg)

Fola

tos

(mg)

Equ

ival

ente

s d

e n

iaci

na

(g)

Cin

za

(mg)

Na

(mg)

K

(mg)

Ca

(mg)

P

(mg)

Fe

(mg)

Mg

(mg)

Zn

Vitaminas Minerais


57

0,2 45 28 0 2,4 1,3 0,13 0,23 13 9,0 3,8 1,0 14 0 14 1,40 78 360 39 282 37 1,1 2,2

0,2 48 21 0 2,3 1,4 0,11 0,25 12 8,6 3,8 0,75 12 0 13 2,10 330 326 42 256 33 1,0 2,3

0,5 35 23 0 0,4 1,9 0,036 0,20 10 5,8 4,5 0,26 17 0 17 2,40 623 383 10 249 35 0,6 0,7

0,1 47 55 0 6,6 2,6 0,035 0,030 5,1 1,8 3,3 0,24 0,70 0 6,0 1,20 108 290 8,0 165 27 0,4 0,7

0,1 52 43 0 5,1 2,0 0,029 0,023 4,9 1,4 3,5 0,19 0,62 0 4,7 2,00 375 242 9,0 156 26 0,3 0,8

0,1 63 62 0 7,5 3,0 0,040 0,038 6,8 2,3 4,5 0,24 0,89 0 6,8 2,50 479 350 11 211 34 0,5 1,0

0 36 15 0 4,1 0,37 0,15 0,15 8,7 5,0 3,7 0,36 5,7 0 15 1,40 80 403 69 263 33 1,2 1,2

0 41 15 0 4,2 0,42 0,13 0,12 8,1 3,9 4,2 0,28 5,1 0 12 2,30 352 341 78 252 31 1,1 1,4

0 48 21 0 3,5 0,18 0,14 0,16 11 5,9 4,9 0,34 6,4 0 24 2,30 454 468 61 285 35 2,1 0,9

0,0 50 1,0 0 16 0,45 0,066 0,14 6,5 2,7 3,8 0,29 0,30 0 12 1,20 56 430 13 233 31 0,3 0,5

0 54 1,0 0 16 0,48 0,053 0,15 6,5 2,6 3,9 0,22 0,30 0 12 1,90 313 394 11 226 40 0,2 0,5

0,5 51 11 0 12 0,82 0,20 0,078 8,8 5,1 3,7 0,36 4,8 0 24 1,40 59 383 15 252 28 0,4 0,8

0,5 116 12 0 8,4 0,32 0,23 0,11 6,8 2,9 3,9 0,27 4,2 0 25 1,50 168 367 30 290 34 0,8 0,7

1,0 97 9,0 0 7,9 0,16 0,23 0,12 8,6 4,4 4,2 0,28 4,2 0 29 2,30 649 494 65 322 35 0,5 1,0

0,1 26 887 0 16 2,4 0,28 0,26 3,8 1,3 2,5 0,15 1,9 0 9,3 1,20 77 179 138 246 16 0,5 2,5

0,2 10 295 95 5,4 1,4 0,19 0,12 2,5 1,2 1,3 0,24 0,68 9,0 20 1,50 250 334 67 123 16 0,6 1,1

1,8 30 806 0 14 4,4 0,26 0,27 4,2 1,4 2,8 0,12 1,7 0 9,3 1,60 170 178 158 257 18 0,5 2,9

0,0 45 0 0 1,3 0,088 0,11 0,043 7,4 4,1 3,3 0,47 1,4 0 14 1,30 72 394 5,0 260 30 0,6 0,9

0,4 43 0 0 1,1 0,85 0,090 0,041 7,1 3,9 3,2 0,39 1,2 0 11 1,80 360 394 7,0 251 32 0,7 0,9

0 54 0 0 1,5 0,11 0,11 0,049 8,7 4,7 4,0 0,47 1,4 0 14 2,40 383 421 6,0 294 34 0,7 1,1

0 37 50 0 7,0 2,6 0,030 0,050 4,9 1,1 3,8 0,30 1,0 0 6,0 1,40 126 302 18 164 31 0,6 0,5

0 40 45 0 6,8 2,8 0,020 0,050 5,0 1,1 3,9 0,23 0,86 0 5,9 2,10 380 276 15 159 36 0,6 0,5

0 47 63 0 8,4 3,5 0,030 0,060 6,5 1,4 5,1 0,32 1,1 0 6,4 2,30 471 343 24 197 35 0,7 0,7

Códi

go

(kcal) (kJ)

Ener

gia

(g)

Ág

ua

(g)

Pro

teín

a

(g)

Go

rdu

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l

(g)

Tota

l HC

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Tota

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no

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cári

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(g)

Áci

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rgân

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(g)

Olig

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(g)

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limen

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(g)

Satu

rad

os

(g)

Mo

no

insa

tura

do

s

(g)

Polin

satu

rad

os

(g)

Tran

s


58


Gru

po 3

Goraz

IS837 cru 100 416 76,8 18,8 2,7 0 0 0 0 0 0 0 0 0,7 0,8 0,8 0

IS840 assado com cebola, tomate, azeite e óleo alimentar 110 458 76,1 14,5 5,1 1,4 1,5 1,2 0 0 0 0,2 0,5 0,9 1,9 1,9 0,0

IS838 cozido 108 453 74,8 19,2 3,5 0 0 0 0 0 0 0 0 0,9 1,0 1,0 0

IS839 grelhado 118 495 71,5 22,4 3,2 0 0 0 0 0 0 0 0 0,8 0,9 0,9 0

Imperador

IS841 cru 80 333 79,2 19,0 0,4 0 0 0 0 0 0 0 0 0,1 0,1 0,1 0

IS844 assado com cebola, tomate, azeite e óleo alimentar 86 361 80,2 13,4 3,1 1,3 1,3 1,1 0 0 0 0,2 0,5 0,4 1,3 1,2 0,0

IS842 cozido 84 352 77,7 19,9 0,5 0 0 0 0 0 0 0 0 0,1 0,1 0,2 0

IS843 grelhado 96 404 74,3 23,0 0,5 0 0 0 0 0 0 0 0 0,1 0,1 0,1 0

Linguado

IS845 cru 82 344 78,1 20,1 0,2 0 0 0 0 0 0 0 0 0,0 0,0 0,1 0

IS847 frito 159 666 65,9 23,1 6,2 2,6 2,9 0 0 0 2,6 0 0,1 0,7 1,3 4,0 0,0

IS846 grelhado 94 394 74,3 23,1 0,2 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0,1 0

Maruca

IS848 crua 70 292 81,7 17,2 0,1 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0,1 0

IS849 cozida 72 303 80,2 17,9 0,1 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0,1 0

Pargo legítimo

IS850 cru 79 332 78,5 19,4 0,2 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0,1 0

IS852 assado com cebola, tomate e azeite 128 534 74,0 15,6 6,7 1,3 1,3 1,1 0 0 0,1 0,1 0,5 0,9 5,1 0,6 0

IS851 cozido 82 343 77,8 19,8 0,3 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0,2 0

Pargo mulato

IS853 cru 80 336 79,6 18,5 0,7 0 0 0 0 0 0 0 0 0,1 0,1 0,2 0

IS855 assado com cebola, tomate e azeite 128 537 74,5 14,9 7,1 1,3 1,3 1,1 0 0 0,1 0,1 0,5 1,0 5,2 0,7 0

IS854 cozido 85 356 78,3 19,0 1,0 0 0 0 0 0 0 0 0 0,1 0,1 0,3 0

Peixe-espada-branco

IS856 cru 117 490 74,4 20,3 4,0 0 0 0 0 0 0 0 0 1,0 1,7 0,8 0

IS858 frito 160 667 64,2 22,7 6,3 2,9 3,2 0,1 0 0 2,8 0 0,1 1,0 1,8 3,0 0,0

IS857 grelhado 123 515 71,7 20,2 4,7 0 0 0 0 0 0 0 0 1,2 1,4 1,4 0

PEIXE

(g)

Áci

do

lin

ole

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(mg)

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(µg)

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(µg)

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(mg)

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(mg)

K

(mg)

Ca

(mg)

P

(mg)

Fe

(mg)

Mg

(mg)

Zn

Vitaminas Minerais


59

0,0 36 19 0 15 0,70 0,046 0,066 6,1 2,6 3,5 0,41 1,0 0 15 1,50 104 369 7,0 256 32 0,4 0,7

1,3 28 31 99 10 2,1 0,065 0,060 4,9 2,2 2,7 0,33 0,69 5,0 15 2,10 378 388 15 207 30 0,6 0,6

0 36 19 0 15 0,80 0,038 0,050 6,1 2,5 3,6 0,31 0,87 0 15 2,30 364 342 6,0 251 41 0,4 0,8

0 43 21 0 17 0,90 0,046 0,075 7,2 3,0 4,2 0,41 1,0 0 15 2,70 419 394 9,0 290 36 0,4 0,9

0,0 32 10 0 2,7 0,62 0,10 0,015 7,4 3,9 3,5 0,12 0,36 0 11 1,10 72 318 14 208 32 0,2 0,4

1,2 22 22 91 1,7 1,9 0,089 0,019 5,6 3,0 2,6 0,13 0,23 4,0 11 1,50 324 320 19 156 27 0,4 0,4

0,1 35 10 0 2,7 0,69 0,084 0,012 7,1 3,4 3,7 0,094 0,36 0 11 1,90 340 301 13 209 42 0,2 0,5

0 39 11 0 3,1 0,79 0,10 0,017 8,8 4,5 4,3 0,12 0,37 0 11 2,20 388 344 18 239 37 0,3 0,5

0,0 44 4,0 0 9,4 0,32 0,091 0,13 6,6 2,8 3,8 0,33 0,94 0 10 1,40 88 389 21 218 33 0,3 0,6

3,9 53 5,0 0 10 3,6 0,092 0,14 7,4 3,1 4,3 0,28 1,0 0 10 2,10 416 400 26 239 37 0,3 0,8

0 51 5,0 0 10 0,39 0,088 0,14 7,4 3,1 4,3 0,32 1,0 0 9,7 2,40 386 400 25 238 36 0,3 0,7

0 28 9,0 0 0,4 0,13 0,044 0,019 3,9 0,67 3,2 0,067 0,48 0 6,8 1,00 121 261 25 181 25 0,2 0,7

0,1 31 9,0 0 0,4 0,10 0,036 0,015 3,8 0,52 3,3 0,052 0,48 0 6,8 1,80 384 244 22 179 30 0,2 0,8

0 38 6,0 0 9,0 0,45 0,25 0,023 8,4 4,8 3,6 0,50 2,1 0 10 1,30 65 451 7,0 257 36 0,7 0,7

0,5 31 23 111 6,5 1,4 0,20 0,029 7,1 4,1 3,0 0,40 1,3 5,0 11 1,90 379 460 13 216 34 0,9 0,7

0 41 6,0 0 8,8 0,49 0,20 0,018 8,6 4,9 3,7 0,38 1,8 0 9,8 2,10 326 417 6,0 252 46 0,8 0,8

0 34 6,0 0 0,94 1,9 0,13 0,064 5,1 1,6 3,5 0,22 1,3 0 7,0 1,10 81 321 12 176 28 0,5 0,8

0,5 27 23 111 0,68 2,8 0,12 0,063 4,4 1,5 2,9 0,20 0,84 5,0 9,5 1,70 392 356 17 151 27 0,7 0,7

0,1 37 6,0 0 0,92 2,1 0,11 0,049 5,0 1,2 3,5 0,17 1,1 0 6,8 1,70 341 298 10 173 37 0,5 0,9

0,0 38 17 0 1,1 1,2 0,046 0,056 7,4 3,6 3,8 0,19 2,2 0 30 1,30 77 252 16 183 26 0,4 0,6

2,4 39 16 0 0,92 5,0 0,038 0,052 7,5 3,3 4,2 0,16 2,0 0 25 2,90 318 257 17 174 25 0,3 0,7

0,1 38 13 0 1,1 6,9 0,049 0,078 7,4 3,6 3,8 0,066 2,2 0 26 2,90 816 352 11 234 31 0,6 1,0

Códi

go

(kcal) (kJ)

Ener

gia

(g)

Ág

ua

(g)

Pro

teín

a

(g)

Go

rdu

ra t

ota

l

(g)

Tota

l HC

dis

po

nív

eis

(g)

Tota

l HC

exp

ress

o e

m m

on

oss

acár

ido

s

(g)

Mo

no

+ d

issa

cári

do

s

(g)

Áci

do

s o

rgân

ico

s

(g)

Álc

oo

l

(g)

Am

ido

(g)

Olig

oss

acár

ido

s

(g)

Fib

ra a

limen

tar

(g)

Satu

rad

os

(g)

Mo

no

insa

tura

do

s

(g)

Polin

satu

rad

os

(g)

Tran

s


60


Gru

po 3

Peixe-espada-preto

IS859 cru 88 368 79,7 15,7 2,8 0 0 0 0 0 0 0 0 0,5 1,6 0,2 0

IS861 frito 259 1085 52,8 24,2 16,6 3,2 3,5 0,1 0 0 3,1 0 0,1 1,8 4,9 8,6 0,0

IS860 grelhado 111 464 74,4 20,5 3,2 0 0 0 0 0 0 0 0 0,6 1,7 0,4 0

Pescada

da África do Sul

IS862 crua 80 337 81,0 17,2 1,3 0 0 0 0 0 0 0 0 0,2 0,4 0,4 0

IS863 cozida 110 459 75,8 18,9 3,8 0 0 0 0 0 0 0 0 0,8 1,1 1,3 0

IS864 frita 176 734 64,8 23,2 8,4 1,7 1,9 0 0 0 1,7 0 0 1,0 2,3 4,3 0,1

do Chile

IS865 crua 86 358 78,7 18,0 1,5 0 0 0 0 0 0 0 0 0,3 0,4 0,4 0

IS866 cozida 108 451 76,2 19,5 3,3 0 0 0 0 0 0 0 0 0,7 0,9 1,2 0

IS867 frita 171 717 65,8 20,3 8,8 2,6 2,9 0 0 0 2,6 0 0 1,0 2,4 4,6 0

europeia

IS868 crua 75 315 81,1 17,0 0,8 0 0 0 0 0 0 0 0 0,1 0,1 0,3 0

IS869 cozida 114 476 74,2 20,1 3,7 0 0 0 0 0 0 0 0 0,9 0,7 1,6 0

IS965 frita 164 684 66,7 21,7 7,9 1,4 1,5 0 0 0 1,4 0 0 0,8 1,8 3,9 0,1

Pescada (valor médio)*

IS966 crua 83 347 80,0 17,6 1,4 0 0 0 0 0 0 0 0 0,2 0,4 0,4 0

IS967 cozida 109 457 76,0 19,2 3,6 0 0 0 0 0 0 0 0 0,8 1,0 1,3 0

IS968 frita 173 723 65,0 21,7 8,6 2,1 2,3 0 0 0 2,1 0 0 1,0 2,3 4,4 0,1

IS870 Raia crua 58 244 77,6 14,1 0,2 0 0 0 0 0 0 0 0 0,0 0,0 0,1 0

Robalo

IS871 cru 145 607 71,8 18,5 7,9 0 0 0 0 0 0 0 0 1,8 2,0 1,7 0

IS874 assado com cebola, azeite, banha e manteiga 189 790 64,8 20,1 11,8 0,5 0,6 0,1 0 0 0,3 0,1 0,1 3,1 3,6 2,1 0,1

IS872 cozido 182 762 66,1 21,0 10,9 0 0 0 0 0 0 0 0 2,2 3,5 3,4 0

IS873 grelhado 209 874 60,1 23,0 13,0 0 0 0 0 0 0 0 0 2,6 4,2 3,5 0

IS875 Safi o cru 109 454 76,4 17,7 4,2 0 0 0 0 0 0 0 0 1,2 2,1 0,8 0

PEIXE

* Média ponderada de 3 tipos de pescada – europeia, do Chile e da África do Sul, na proporção de 1:10:10.

(g)

Áci

do

lin

ole

ico

(mg)

Co

lest

ero

l

(µg)

A t

ota

l (eq

uiv

alen

tes

reti

no

l)

(µg)

Car

ote

no

(µg)

D

(mg)

α-To

cofe

rol

(mg)

Tiam

ina

(mg)

Rib

ofl

avin

a

(mg)

Nia

cin

a (mg)

Trip

tofa

no

/60

(mg)

B6

(µg)

B12

(mg)

C

(µg)

Fola

tos

(mg)

Equ

ival

ente

s d

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iaci

na

(g)

Cin

za

(mg)

Na

(mg)

K

(mg)

Ca

(mg)

P

(mg)

Fe

(mg)

Mg

(mg)

Zn

Vitaminas Minerais


61

0,0 24 23 0 2,1 1,1 0,009 0,038 4,7 1,8 2,9 0,16 1,7 0 8,3 1,20 138 332 14 181 29 0,1 0,5

8,1 36 27 0 2,6 7,1 0,009 0,050 6,8 2,3 4,5 0,16 2,3 0 11 2,60 437 428 22 249 40 0,2 0,8

0,1 29 26 0 2,4 1,4 0,009 0,044 5,9 2,1 3,8 0,16 2,0 0 8,5 2,30 475 361 18 208 33 0,1 0,6

0 19 7,0 0 1,1 0,40 0,047 0,037 4,1 0,86 3,2 0,042 0,60 0 13 1,30 119 334 20 182 37 0,3 0,6

0 23 6,0 0 1,1 0,62 0,052 0,026 4,3 0,82 3,5 0,042 0,72 0 25 1,40 242 334 20 198 39 0,3 0,7

3,7 21 14 0 0,82 1,0 0,070 0,046 5,4 1,1 4,3 0,052 0,95 0 24 1,80 954 407 27 270 46 0,4 0,7

0 19 5,0 0 1,3 0,69 0,096 0,048 4,7 1,3 3,4 0,086 0,84 0 22 1,30 85 379 43 201 26 0,3 0,5

0 26 7,0 0 1,8 0,51 0,094 0,041 4,9 1,3 3,6 0,10 0,66 0 22 1,40 140 368 16 190 27 1,0 0,6

4,0 22 7,0 0 1,6 2,6 0,084 0,042 5,2 1,4 3,8 0,087 0,33 0 20 2,70 867 437 26 242 36 0,3 0,7

0,1 19 3,0 0 5,6 0,24 0,019 0,044 4,4 1,2 3,2 0,042 0,63 0 27 1,10 69 408 15 219 26 0,5 0,7

0 28 5,0 0 5,2 0,45 0,018 0,035 4,8 1,0 3,8 0,036 0,36 0 23 1,30 169 373 29 230 32 0,5 0,8

3,4 25 4,0 0 7,0 1,6 0,036 0,065 5,9 1,8 4,1 0,046 0,83 0 28 2,60 815 595 54 303 43 0,7 0,8

0 19 10 0 1,4 0,50 0,070 0,040 4,4 1,1 3,3 0,063 0,72 0 18 1,30 100 359 31 193 31 0,3 0,6

0 25 10 0 1,6 0,60 0,070 0,030 4,7 1,1 3,6 0,069 0,67 0 24 1,40 190 352 19 196 33 0,6 0,7

3,8 22 10 0 1,5 1,8 0,080 0,050 5,4 1,3 4,1 0,068 0,60 0 22 2,30 906 430 28 258 41 0,4 0,7

0,0 39 2,0 0 0,4 0,24 0,029 0,033 4,3 1,7 2,6 0,19 0,47 0 12 1,90 220 262 161 316 28 0,3 0,8

0,4 52 36 0 5,0 0,17 0,26 0,084 6,2 2,7 3,5 0,49 1,3 0 9,5 1,70 95 346 52 234 38 0,4 1,2

0,6 62 46 10 5,0 0,34 0,25 0,094 6,7 2,9 3,8 0,47 1,3 1,0 10 2,70 412 398 60 260 43 0,5 1,4

0,8 87 28 0 5,8 0,34 0,18 0,13 6,5 2,6 3,9 0,14 1,1 0 9,3 1,70 244 333 74 273 34 0,4 1,1

0,8 59 35 0 6,7 0,21 0,21 0,18 7,8 3,5 4,3 0,13 1,4 0 9,3 3,60 561 427 116 438 46 0,4 1,6

0,0 49 267 0 91 1,5 0,041 0,050 4,8 1,5 3,3 0,55 0,30 0 13 1,00 84 336 134 224 28 0,2 1,1

Códi

go

(kcal) (kJ)

Ener

gia

(g)

Ág

ua

(g)

Pro

teín

a

(g)

Go

rdu

ra t

ota

l

(g)

Tota

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po

nív

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(g)

Tota

l HC

exp

ress

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m m

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(g)

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no

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issa

cári

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s

(g)

Áci

do

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rgân

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(g)

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oo

l

(g)

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(g)

Olig

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s

(g)

Fib

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limen

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(g)

Satu

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(g)

Mo

no

insa

tura

do

s

(g)

Polin

satu

rad

os

(g)

Tran

s


62


Gru

po 3

Salmão

IS876 cru 262 1096 60,5 16,2 21,9 0 0 0 0 0 0 0 0 4,2 10,0 5,1 0

IS877 cozido 273 1141 57,0 20,7 21,1 0 0 0 0 0 0 0 0 4,0 7,8 6,6 0

IS878 grelhado 308 1291 49,4 23,8 23,7 0 0 0 0 0 0 0 0 4,5 8,7 7,3 0

Sarda

IS879 crua 181 759 67,1 19,0 11,7 0 0 0 0 0 0 0 0 3,1 3,8 3,5 0,3

IS880 cozida 174 729 67,7 19,7 10,6 0 0 0 0 0 0 0 0 2,8 3,5 3,1 0,2

IS881 grelhada 191 798 64,0 22,5 11,2 0 0 0 0 0 0 0 0 3,0 3,6 3,4 0,2

Sardinha

Gorda

IS882 crua 221 926 63,4 18,4 16,4 0 0 0 0 0 0 0 0 4,7 4,0 5,6 0,5

IS884 frita 247 1034 55,6 23,0 15,6 3,5 3,9 0 0 0 3,5 0 0,1 4,5 3,0 6,5 0,4

IS883 grelhada 211 882 58,8 25,0 12,3 0 0 0 0 0 0 0 0 4,4 2,0 4,5 0,4

Meio-gorda

IS885 crua 158 659 68,9 18,9 9,1 0 0 0 0 0 0 0 0 2,5 2,2 3,3 0,3

IS890 conserva em água, sem espinha e sem pele 174 730 65,7 22,0 9,6 0 0 0 0 0 0 0 0 2,8 2,3 3,3 0,3

IS888 conserva em azeite 204 854 60,2 24,0 12,0 0 0 0 0 0 0 0 0 3,0 5,7 2,8 0,3

IS889 conserva em azeite (escorrido) 186 779 62,0 26,3 9,0 0 0 0 0 0 0 0 0 1,5 5,0 2,1 0,3

IS887 frita 174 728 66,8 20,0 10,2 0,5 0,6 0 0 0 0,5 0 0 2,3 2,3 4,4 0,3

IS886 grelhada 168 705 63,7 25,9 7,2 0 0 0 0 0 0 0 0 2,2 1,4 2,7 0,2

Solha

IS891 crua 90 378 78,2 19,0 1,6 0 0 0 0 0 0 0 0 0,3 0,4 0,4 0

IS892 grelhada 104 434 74,4 21,9 1,8 0 0 0 0 0 0 0 0 0,4 0,5 0,5 0

Tamboril

IS893 cru 73 307 80,4 17,9 0,2 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0,1 0

IS894 grelhado 88 369 75,7 21,4 0,3 0 0 0 0 0 0 0 0 0,1 0 0,1 0

Truta arco-íris

IS905 crua 92 384 78,0 17,8 2,3 0 0 0 0 0 0 0 0 0,5 0,5 0,9 0

IS906 grelhada 118 496 72,6 21,3 3,7 0 0 0 0 0 0 0 0 0,8 0,8 1,4 0

IS895 Caldeirada de safi o, raia e tamboril 92 383 76,9 6,9 2,9 9,3 10,1 1,7 0 0 7,4 0,2 1,3 0,4 2,1 0,3 0

PEIXE

(g)

Áci

do

lin

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(mg)

Co

lest

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l

(µg)

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C

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Fola

tos

(mg)

Equ

ival

ente

s d

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iaci

na

(g)

Cin

za

(mg)

Na

(mg)

K

(mg)

Ca

(mg)

P

(mg)

Fe

(mg)

Mg

(mg)

Zn

Vitaminas Minerais


63

0,7 40 33 0 11 4,0 0,18 0,041 6,6 3,6 3,0 0,45 1,9 0 10 1,30 38 301 12 209 23 0,5 0,5

0,6 45 65 0 11 5,3 0,17 0,081 6,9 3,0 3,9 0,34 1,3 0 8,4 1,10 148 234 61 216 26 0,3 0,8

0,7 52 70 0 9,2 4,3 0,19 0,12 8,8 4,4 4,4 0,21 1,2 0 10 2,90 783 408 68 322 40 0,4 0,9

0,2 45 64 0 9,3 1,5 0,11 0,19 9,3 5,8 3,5 0,43 8,4 0 15 1,30 76 366 56 274 30 0,1 2,7

0,2 48 48 0 6,9 1,1 0,090 0,14 8,0 4,3 3,7 0,32 7,2 0 11 2,00 329 292 60 248 27 0,1 2,6

0,2 53 64 0 9,3 1,5 0,11 0,22 11 6,5 4,2 0,38 8,4 0 15 2,30 385 388 70 308 33 0,1 2,8

0,5 20 47 0 21 0,66 0,009 0,081 7,8 4,4 3,4 0,57 10 0 15 1,70 65 367 72 314 31 1,0 1,6

2,3 39 45 0 20 2,4 0,009 0,078 9,2 4,9 4,3 0,56 11 0 15 2,30 361 383 88 347 35 1,1 1,9

0,3 43 50 0 23 0,71 0,009 0,098 10 5,3 4,7 0,61 12 0 16 2,90 401 419 97 379 38 1,1 2,0

0,2 28 12 0 17 0,25 0,009 0,14 9,7 6,2 3,5 0,41 10 0 24 1,60 65 404 70 296 29 1,7 1,7

0,3 60 9,0 0 9,8 2,2 0,009 0,040 9,6 5,5 4,1 0,19 13 0 15 2,00 46 321 47 223 28 2,6 1,4

0,4 65 9,0 0 8,8 1,5 0,009 0,040 10 6,0 4,5 0,10 14 0 21 3,20 187 369 445 637 42 3,0 2,5

0,5 60 10 0 7,0 0,70 0,009 0,040 12 7,0 4,9 0,10 13 0 21 1,80 172 424 473 637 25 3,1 2,7

1,7 29 11 0 16 2,1 0,009 0,13 9,5 5,8 3,7 0,34 9,4 0 20 2,50 311 421 73 278 28 1,5 1,8

0,1 38 9,0 0 11 0,70 0,049 0,19 13 8,4 4,8 0,30 9,3 0 31 3,10 390 496 67 307 35 1,9 1,2

0 85 0 0 10 0,35 0,12 0,050 4,0 0,51 3,5 0,13 1,5 0 8,5 1,00 112 234 54 173 29 0,4 0,6

0 98 0 0 11 0,42 0,12 0,054 4,7 0,56 4,1 0,13 1,5 0 8,2 1,90 413 241 61 188 32 0,4 0,7

0 42 24 0 0 0,23 0,036 0,019 5,3 2,0 3,3 0,046 0,26 0 7,3 1,10 86 333 7,0 207 27 0,2 0,5

0 50 27 0 0 0,29 0,036 0,021 6,3 2,3 4,0 0,046 0,26 0 7,4 2,20 404 355 9,0 234 31 0,3 0,6

0,2 38 9,0 0 19 0,13 0,091 0,040 7,3 4,0 3,3 0,28 1,9 0 8,2 1,30 41 396 20 245 24 0,2 0,6

0,4 45 10 0 22 0,20 0,091 0,045 8,5 4,5 4,0 0,28 2,2 0 8,2 2,40 348 422 25 308 30 0,3 0,8

0,2 14 39 102 6,6 0,87 0,13 0,029 2,7 1,4 1,3 0,30 0,12 10 21 1,90 378 402 46 114 20 0,5 0,4

Códi

go

(kcal) (kJ)

Ener

gia

(g)

Ág

ua

(g)

Pro

teín

a

(g)

Go

rdu

ra t

ota

l

(g)

Tota

l HC

dis

po

nív

eis

(g)

Tota

l HC

exp

ress

o e

m m

on

oss

acár

ido

s

(g)

Mo

no

+ d

issa

cári

do

s

(g)

Áci

do

s o

rgân

ico

s

(g)

Álc

oo

l

(g)

Am

ido

(g)

Olig

oss

acár

ido

s

(g)

Fib

ra a

limen

tar

(g)

Satu

rad

os

(g)

Mo

no

insa

tura

do

s

(g)

Polin

satu

rad

os

(g)

Tran

s


64


Gru

po 3

Amêijoa

IS907 crua 66 275 81,1 11,7 0,9 2,6* 2,9 0 0 0 2,6 0 0 0,2 0,1 0,2 0

IS908 aberta ao natural sem sal 131 549 65,9 23,4 1,8 5,2* 5,7 0 0 0 5,2 0 0 0,4 0,2 0,4 0

Berbigão

IS919 cru 60 249 82,5 10,5 0,7 2,7* 3,0 0 0 0 2,7 0 0 0,1 0,1 0,3 0

IS920 aberto ao natural sem sal 119 497 67,9 21,0 1,4 5,4* 5,9 0 0 0 5,4 0 0 0,3 0,3 0,5 0

Choco

IS912 cru 79 331 78,6 18,9 0,4 0 0 0 0 0 0 0 0 0,1 0,1 0,1 0

IS913 grelhado 109 454 70,8 25,8 0,6 0 0 0 0 0 0 0 0 0,1 0,1 0,1 0

Lula

IS914 crua 71 298 81,4 15,8 0,9 0 0 0 0 0 0 0 0 0,2 0,1 0,4 0

IS916 estufada com cebola, tomate e azeite 131 547 72,1 15,8 6,3 2,8 2,9 2,4 0 0 0 0,4 1,2 0,9 4,2 0,9 0

IS915 grelhada 144 604 61,6 32,5 1,6 0 0 0 0 0 0 0 0 0,5 0,1 0,6 0

Mexilhão

IS909 cru 69 290 82,5 12,1 1,5 2,0* 2,0 0 0 0 2,0 0 0 0,3 0,3 0,5 0

IS910 cozido sem sal 97 404 75,8 16,8 2,1 2,8* 2,8 0 0 0 2,8 0 0 0,4 0,3 0,8 0

IS911 Ostra, crua 64 269 83,0 8,6 1,7 3,9* 3,9 0 0 0 3,9 0 0 0,3 0,3 0,5 0

Polvo

IS917 cru 73 306 83,1 15,6 1,2 0 0 0 0 0 0 0 0 0,3 0,1 0,6 0

IS918 cozido sem sal 102 429 74,7 22,7 1,3 0 0 0 0 0 0 0 0 0,3 0,1 0,6 0

MOLUSCOS

* Como glicogénio.

(g)

Áci

do

lin

ole

ico

(mg)

Co

lest

ero

l

(µg)

A t

ota

l (eq

uiv

alen

tes

reti

no

l)

(µg)

Car

ote

no

(µg)

D

(mg)

α-To

cofe

rol

(mg)

Tiam

ina

(mg)

Rib

ofl

avin

a

(mg)

Nia

cin

a (mg)

Trip

tofa

no

/60

(mg)

B6

(µg)

B12

(mg)

C

(µg)

Fola

tos

(mg)

Equ

ival

ente

s d

e n

iaci

na

(g)

Cin

za

(mg)

Na

(mg)

K

(mg)

Ca

(mg)

P

(mg)

Fe

(mg)

Mg

(mg)

Zn

Vitaminas Minerais


65

0 44 97 0 0,10 0,29 0,036 0,15 4,2 1,7 2,5 0,040 37 0 9,5 1,00 244 78 51 178 103 8,5 2,1

0 88 175 0 0,18 0,58 0,061 0,30 8,2 3,2 5,0 0,070 67 0 16 2,00 488 156 102 356 206 17 4,2

0 30 0 0 0 0 0,050 0,11 3,9 1,7 2,2 0,040 41 0 18 3,20 376 62 56 159 58 5,9 1,1

0 60 0 0 0 0 0,085 0,022 12 7,7 4,5 0,060 74 0 31 3,30 752 124 112 318 116 12 2,2

0,0 76 9,0 0 0 0,94 0,042 0,030 5,1 1,1 4,0 0,064 1,2 0 8,8 1,40 200 320 8,0 273 49 0,1 1,7

0 110 12 0 0 1,4 0,048 0,039 6,9 1,4 5,5 0,074 1,4 0 10 2,80 533 392 12 354 64 0,1 2,5

0 140 10 0 3,5 1,2 0,071 0,016 4,4 1,0 3,4 0,053 1,1 0 7,1 1,30 196 225 18 261 49 0,3 1,0

0,5 136 50 240 3,1 2,6 0,13 0,036 4,8 1,4 3,4 0,17 0,96 12 20 3,00 661 430 38 275 58 0,9 1,2

0,0 260 17 0 6,3 1,8 0,041 0,027 7,5 0,63 6,9 0,095 1,7 0 8,8 3,60 816 360 28 243 49 1,0 0,7

0,0 40 360 0 0 0,74 0,10 0,14 3,8 1,2 2,6 0,080 19 0 37 2,10 290 280 56 240 36 3,5 4,1

0,0 56 360 0 0 1,0 0,10 0,16 4,7 1,1 3,6 0,060 21 0 36 2,50 362 135 78 190 42 4,0 4,1

0,0 53 85 0 0 0,85 0,15 0,19 3,7 1,9 1,8 0,13 14 0 11 2,70 374 258 66 144 36 8,0 91

0 64 3,0 0 0 0,73 0,022 0,042 4,6 1,3 3,3 0,067 1,3 0 12 0,90 259 236 13 165 43 0,7 1,3

0 105 7,0 0 0 2,1 0,009 0,044 7,6 2,5 5,1 0,046 1,7 0 13 1,20 178 164 26 185 49 0,5 2,4

Códi

go

(kcal) (kJ)

Ener

gia

(g)

Ág

ua

(g)

Pro

teín

a

(g)

Go

rdu

ra t

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l

(g)

Tota

l HC

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po

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(g)

Tota

l HC

exp

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no

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s

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l

(g)

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(g)

Olig

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(g)

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(g)

Satu

rad

os

(g)

Mo

no

insa

tura

do

s

(g)

Polin

satu

rad

os

(g)

Tran

s


66


Gru

po 3

Camarão

IS969 cru 77 322 79,2 17,6 0,6 0,3* 0,3 0 0 0 0,3 0 0 0,1 0,1 0,3 0

IS970 cozido sem sal 92 384 76,8 20,2 1,1 0,3* 0,3 0 0 0 0,3 0 0 0,2 0,2 0,6 0

IS971 cozido 99 415 70,2 22,6 0,8 0,4* 0,4 0 0 0 0,4 0 0 0,2 0,1 0,4 0

IS921 Lagosta, cozida 90 378 76,0 20,6 0,8 0,2* 0,2 0 0 0 0,2 0 0 0,2 0,2 0,3 0

Lagostim

IS922 cru 89 372 76,1 20,9 0,5 0,2* 0,2 0 0 0 0,2 0 0 0,1 0,1 0,2 0

IS923 cozido 90 377 76,0 21,2 0,5 0,2* 0,2 0 0 0 0,2 0 0 0,1 0,1 0,2 0

SALGADOS

IS953 Pastel de bacalhau 226 944 58,4 13,8 13,4 12,3 13,3 0,9 0 0 11,4 0 1,2 1,8 3,1 7,5 0,0

IS952 Rissol de camarão 211 884 56,1 6,1 8,6 26,6 29,2 1,3 0 0 25,3 0 1,4 1,1 1,8 5,4 0,0

CRUSTÁCEOS

* Como glicogénio.

(g)

Áci

do

lin

ole

ico

(mg)

Co

lest

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l

(µg)

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(µg)

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(mg)

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a

(mg)

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Trip

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no

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(mg)

B6

(µg)

B12

(mg)

C

(µg)

Fola

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(mg)

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iaci

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(g)

Cin

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(mg)

Na

(mg)

K

(mg)

Ca

(mg)

P

(mg)

Fe

(mg)

Mg

(mg)

Zn

Vitaminas Minerais


67

0,1 154 0 0 0 0,7 0,030 0,010 5,8 2,0 3,8 0,050 2,1 0 9,0 1,50 194 179 87 150 30 1,8 0,3

0,6 308 2,0 0 0 0,82 0,030 0,011 6,5 2,2 4,3 0,050 2,4 0 9,0 1,50 228 211 102 176 35 2,1 0,4

0,1 198 2,0 0 0 0,90 0,030 0,010 7,2 2,4 4,8 0,050 2,4 0 9,8 5,00 1600 229 112 192 38 2,3 0,4

0 93 0 0 0 1,5 0,090 0,060 5,8 2,0 3,8 0,080 3,0 0 11 2,00 323 284 60 203 42 0,9 2,7

0 68 0 0 0 0,90 0,090 0,040 5,9 2,0 3,9 0,080 1,0 0 11 2,10 323 190 37 200 42 1,0 1,5

0 70 0 0 0 0,90 0,080 0,040 6,0 2,0 4,0 0,060 0,80 0 9,7 2,10 548 186 38 196 41 1,0 1,5

7,4 102 45 73 2,3 7,4 0,14 0,14 4,1 1,2 2,9 0,27 0,50 10 32 2,10 471 292 52 115 22 1,2 0,8

5,4 21 9,0 1,0 0,10 5,2 0,040 0,030 1,9 0,50 1,4 0,060 0,16 1,0 9,1 1,10 403 87 48 82 14 1,2 0,7

Códi

go

(kcal) (kJ)

Ener

gia

(g)

Ág

ua

(g)

Pro

teín

a

(g)

Go

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l

(g)

Tota

l HC

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po

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l HC

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Satu

rad

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(g)

Mo

no

insa

tura

do

s

(g)

Polin

satu

rad

os

(g)

Tran

s


68

Ovo de galinha

IS083 Inteiro cru 149 624 75,3 13,0 10,8 0 0 0 0 0 0 0 0 2,7 3,9 2,1 0,0

IS085 Clara crua 47 195 87,4 11,0 0,3 0 0 0 0 0 0 0 0 0,1 0,1 0,0 0

IS084 Gema crua 342 1431 51,0 16,0 30,9 0 0 0 0 0 0 0 0 8,3 11,7 4,6 0,1

IS095 Líquido pasteurizado 131 549 77,9 11,9 9,3 0 0 0 0 0 0 0 0 2,3 3,3 1,8 0,0

IS086 Cozido 149 624 75,3 13,0 10,8 0 0 0 0 0 0 0 0 2,7 3,9 2,1 0,0

IS087 Escalfado 150 628 75,2 13,0 10,9 0 0 0 0 0 0 0 0 2,7 3,9 2,1 0,0

Estrelado

IS090 com azeite 190 793 70,4 13,4 15,1 0 0 0 0 0 0 0 0 3,4 7,0 2,5 0,0

IS088 com manteiga 194 811 69,9 13,3 15,6 0,0 0,0 0,0 0 0 0 0 0 5,2 5,1 2,3 0,2

IS089 com margarina 174 728 72,8 12,0 14,0 0,0 0,0 0,0 0 0 0 0 0 4,4 4,5 3,0 0,0

Mexido

IS091 com manteiga 195 815 70,1 12,4 16,1 0,1 0,1 0,1 0 0 0 0 0 5,7 5,1 2,3 0,2

IS092 com margarina 194 810 70,1 12,4 16,0 0,0 0,0 0,0 0 0 0 0 0 5,3 5,0 3,5 0,0

Omeleta

IS093 com manteiga 193 808 70,2 13,1 15,6 0,1 0,1 0,1 0 0 0 0 0 5,5 4,9 2,2 0,2

IS094 com margarina 192 803 70,2 13,1 15,5 0,0 0,0 0,0 0 0 0 0 0 5,1 4,8 3,4 0,0

IS949 Açorda de ovo 108 452 76,2 3,6 4,0 14,0 15,4 0,5 0 0 13,5 0 0,9 0,7 2,2 0,6 0

OVOS

OVO

Gru

po 4

(g)

Áci

do

lin

ole

ico

(mg)

Co

lest

ero

l

(µg)

A t

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l (eq

uiv

alen

tes

reti

no

l)

(µg)

Car

ote

no

(µg)

D

(mg)

α-To

cofe

rol

(mg)

Tiam

ina

(mg)

Rib

ofl

avin

a

(mg)

Nia

cin

a (mg)

Trip

tofa

no

/60

(mg)

B6

(µg)

B12

(mg)

C

(µg)

Fola

tos

(mg)

Equ

ival

ente

s d

e n

iaci

na

(g)

Cin

za

(mg)

Na

(mg)

K

(mg)

Ca

(mg)

P

(mg)

Fe

(mg)

Mg

(mg)

Zn

Vitaminas Minerais


69

1,9 408 190 0 1,7 2,3 0,070 0,44 3,8 0,040 3,8 0,36 1,0 0 50 0,90 140 130 44 184 11 2,1 1,3

0,0 0 0 0 0 0,030 0,040 0,33 3,2 0,030 3,2 0,020 0,10 0 14 1,30 193 142 6,0 13 12 0,1 0,1

3,9 1280 500 0 4,9 4,6 0,24 0,65 4,7 0,010 4,7 0,80 2,8 0 130 1,70 48 90 134 480 11 5,5 3,0

1,6 361 168 0 1,5 2,0 0,060 0,39 3,5 0,036 3,5 0,32 0,90 0 44 0,83 124 115 39 163 10 1,9 1,1

1,9 408 170 0 1,7 2,3 0,060 0,35 3,8 0,030 3,8 0,36 0,50 0 40 0,90 140 130 44 185 11 2,1 1,3

1,9 408 170 0 1,6 2,3 0,060 0,33 3,8 0,030 3,8 0,36 0,60 0 40 0,90 140 124 42 184 10 2,1 1,3

2,2 433 180 0 1,8 2,6 0,050 0,33 3,9 0,040 3,9 0,27 0,80 0 42 1,10 221 110 42 176 12 2,0 1,2

2,1 442 210 3,0 1,8 2,3 0,050 0,33 3,9 0,040 3,9 0,27 0,80 0 42 1,20 258 110 42 176 12 2,0 1,2

2,7 389 190 16 1,7 2,0 0,050 0,29 3,5 0,040 3,5 0,24 0,80 0 38 1,20 254 99 38 158 11 1,8 1,1

2,0 423 230 3,0 1,7 2,4 0,060 0,36 3,6 0,038 3,6 0,24 1,0 0 34 1,40 331 131 45 186 12 2,1 1,3

3,2 408 230 26 1,8 2,3 0,060 0,36 3,6 0,038 3,6 0,24 1,0 0 34 1,50 360 130 44 184 12 2,1 1,3

1,9 427 230 3,0 1,8 2,5 0,050 0,31 3,8 0,038 3,8 0,25 1,0 0 34 1,00 192 132 45 187 11 2,1 1,3

3,1 411 230 27 1,8 2,3 0,050 0,31 3,8 0,038 3,8 0,25 1,0 0 35 1,10 222 131 45 186 11 2,1 1,3

0,6 48 20 0 0,20 0,60 0,020 0,10 1,2 0,30 0,90 0,050 0,11 0 10 1,00 253 45 19 61 10 0,8 0,5

Códi

go

(kcal) (kJ)

Ener

gia

(g)

Ág

ua

(g)

Pro

teín

a

(g)

Go

rdu

ra t

ota

l

(g)

Tota

l HC

dis

po

nív

eis

(g)

Tota

l HC

exp

ress

o e

m m

on

oss

acár

ido

s

(g)

Mo

no

+ d

issa

cári

do

s

(g)

Áci

do

s o

rgân

ico

s

(g)

Álc

oo

l

(g)

Am

ido

(g)

Olig

oss

acár

ido

s

(g)

Fib

ra a

limen

tar

(g)

Satu

rad

os

(g)

Mo

no

insa

tura

do

s

(g)

Polin

satu

rad

os

(g)

Tran

s


70

Ervilhas

IS573 grão, congeladas cruas 54 227 79,4 5,3 0,5 7,0 7,6 1,4 0 0 4,4 1,2 7,0 0,1 0,1 0,2 0

IS574 grão, congeladas cozidas 57 240 78,6 5,6 0,5 7,5 8,1 1,5 0 0 4,7 1,3 7,3 0,1 0,1 0,2 0

IS569 grão, frescas cruas 67 279 78,6 6,4 0,7 8,6 9,3 1,8 0 0 5,3 1,5 4,7 0,1 0,1 0,3 0

IS570 grão, frescas cozidas 63 265 79,5 6,2 0,7 7,9 8,6 1,6 0 0 4,9 1,4 4,8 0,1 0,1 0,3 0

IS571 vagens cruas 29 122 90,7 3,1 0,2 3,9 4,0 2,9 0 0 1,0 0 1,5 0 0,1 0,1 0

IS572 vagens cozidas 26 111 91,8 2,8 0,2 3,5 3,6 2,6 0 0 0,9 0 1,4 0 0,1 0,1 0

Favas frescas

IS575 cruas 69 287 76,6 7,4 0,5 8,5 9,2 1,6 0 0 6,4 0,5 6,1 0,1 0 0,3 0

IS576 cozidas 61 256 79,1 6,7 0,5 7,4 8,0 1,4 0 0 5,5 0,5 5,8 0,1 0,1 0,3 0

Feijão-verde fresco

IS577 cru 25 104 90,0 1,9 0,3 3,8 3,9 2,8 0 0 1,0 0 3,0 0,1 0 0,2 0

IS578 cozido 23 98 90,8 1,8 0,3 3,5 3,6 2,5 0 0 1,0 0 3,0 0,1 0 0,2 0

LEGUMINOSAS SECAS E DERIVADOS

Ervilhas secas

IS525 cruas 306 1279 9,3 22,7 1,3 49,4 54,2 2,3 0 0 45,4 1,7 15,0 0,5 0,4 0,1 0

IS526 cozidas 106 441 69,1 6,9 0,4 18,1 19,8 0,9 0 0 16,5 0,7 5,1 0,1 0,1 0,1 0

Favas secas

IS527 cruas 248 1038 9,0 25,8 1,3 32,8 35,6 6,2 0 0 24,3 2,3 27,6 0,2 0,3 0,5 0

IS528 cozidas (demolhadas) 81 338 73,8 7,9 0,6 10,7 11,7 1,2 0 0 9,1 0,4 5,0 0,1 0,1 0,2 0

Feijão-branco

IS531 cru 277 1157 8,0 21,0 1,4 43,9 48,0 2,6 0 0 37,5 3,8 22,9 0,3 0,4 0,4 0

IS532 cozido (demolhado) 91 380 69,6 6,6 0,5 14,6 16,0 0,7 0 0 13,3 0,6 6,7 0,1 0,1 0,2 0

Feijão-frade (feijão miúdo)

IS529 cru 329 1376 8,2 22,6 1,3 55,3 60,5 3,1 0 0 48,3 3,9 9,4 0,6 0,1 0,9 0


LEGUMINOSAS FRESCAS E SECAS E DERIVADOS

LEGUMINOSAS FRESCAS

Gru

po 5

(g)

Áci

do

lin

ole

ico

(mg)

Co

lest

ero

l

(µg)

A t

ota

l (eq

uiv

alen

tes

reti

no

l)

(µg)

Car

ote

no

(µg)

D

(mg)

α-To

cofe

rol

(mg)

Tiam

ina

(mg)

Rib

ofl

avin

a

(mg)

Nia

cin

a (mg)

Trip

tofa

no

/60

(mg)

B6

(µg)

B12

(mg)

C

(µg)

Fola

tos

(mg)

Equ

ival

ente

s d

e n

iaci

na

(g)

Cin

za

(mg)

Na

(mg)

K

(mg)

Ca

(mg)

P

(mg)

Fe

(mg)

Mg

(mg)

Zn

Vitaminas Minerais


71

0,2 0 67 400 0 0,18 0,32 0,020 2,6 1,8 0,80 0,10 0 14 58 0,80 11 206 32 96 17 1,1 0,9

0,2 0 64 383 0 0,18 0,25 0,020 2,3 1,4 0,90 0,090 0 10 47 0,55 105 160 32 91 19 1,2 0,7

0,3 0 48 290 0 0,20 0,74 0,020 2,1 1,1 1,0 0,12 0 20 62 0,92 11 357 36 130 21 2,0 1,0

0,3 0 44 266 0 0,20 0,60 0,020 1,9 0,90 1,0 0,090 0 13 38 0,66 105 327 37 68 21 1,1 0,4

0,1 0 33 200 0 0,18 0,17 0,14 1,0 0,50 0,50 0,16 0 30 7,0 0,48 4,0 150 54 39 25 0,7 0,6

0,1 0 31 184 0 0,20 0,11 0,11 0,80 0,40 0,40 0,11 0 19 4,0 0,40 99 130 41 36 17 0,5 0,5

0,1 0 11 64 0 0,46 0,040 0,040 2,4 1,2 1,2 0,060 0 23 145 0,84 7,0 270 25 87 32 1,2 1,0

0,1 0 9,0 55 0 0,40 0,030 0,030 1,9 0,90 1,0 0,040 0 14 83 0,62 101 233 24 79 30 1,0 0,9

0,1 0 43 260 0 0,20 0,050 0,070 1,2 0,70 0,50 0,050 0 17 80 0,98 2,0 252 40 35 17 0,7 0,2

0,1 0 40 239 0 0,18 0,040 0,060 1,0 0,60 0,40 0,040 0 11 49 0,65 98 230 41 34 17 0,6 0,2

0,1 0 44 262 0 1,0 0,88 0,30 6,6 2,9 3,7 0,13 0 0 33 2,30 40 1036 61 336 121 3,7 3,7

0,1 0 13 80 0 0,34 0,11 0,070 2,1 1,0 1,1 0,36 0 0 10 0,87 253 270 24 110 32 1,4 1,0

0,5 0 5,0 30 0 0,46 0,43 0,26 6,7 2,6 4,1 0,37 0 0 145 3,50 13 1086 105 334 196 5,0 3,2

0,2 0 38 225 0 0,60 0,030 0,060 4,3 3,0 1,3 0,080 0 8,0 32 2,00 248 280 56 150 38 1,6 1,0

0,4 0 0 0 0 0,20 0,35 0,17 4,6 1,2 3,4 0,35 0 0 300 2,80 43 1160 177 310 180 6,1 2,8

0,2 0 0 0 0 0,070 0,10 0,040 1,7 0,60 1,1 0,12 0 0 43 2,00 255 320 65 120 47 2,5 1,0

0,9 0 5,0 30 0 0,30 0,54 0,18 6,9 2,1 4,8 0,37 0 1,0 630 3,20 18 1100 81 410 130 5,2 3,5

0,3 0 2,0 13 0 0,20 0,19 0,050 2,4 0,50 1,9 0,10 0 0 210 1,40 245 320 21 140 47 1,9 1,1

Códi

go

(kcal) (kJ)

Ener

gia

(g)

Ág

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(g)

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(g)

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(g)

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satu

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os

(g)

Tran

s


72

Feijão-manteiga

IS533 cru 275 1149 8,3 21,8 1,4 42,6 46,6 2,5 0 0 36,5 3,6 22,9 0,3 0,4 0,4 0


IS291 burger de feijão frito com azeite 156 651 60,9 7,8 5,0 19,4 21,2 1,2 0 0 17,1 1,1 4,9 0,9 3,1 0,7 0,0

IS292 burger de feijão frito com óleo de milho 156 651 60,9 7,8 5,0 19,4 21,2 1,2 0 0 17,1 1,1 4,9 0,9 1,4 2,2 0,1

IS950 feijoada com carne de porco 168 702 58,6 12,9 7,2 12,6 13,7 2,0 0 0 9,4 1,2 6,8 2,1 3,2 1,0 0,0

IS951 feijoada com carne de porco e de vaca 171 715 58,2 13,0 7,5 12,6 13,7 2,0 0 0 9,4 1,2 6,8 2,3 3,5 0,9 0,1

Grão-de-bico

IS535 cru 332 1390 8,0 19,0 5,0 51,4 56,3 2,8 0 0 45,2 3,4 13,5 0,5 1,0 2,5 0


Lentilhas secas

IS537 cruas 303 1267 10,3 25,2 0,7 47,6 52,2 1,2 0 0 43,3 3,1 11,8 0,1 0,1 0,3 0

IS538 cozidas 108 451 67,2 9,1 0,3 16,7 18,3 0,4 0 0 15,3 1,0 4,4 0,0 0,1 0,1 0

Soja

IS539 grão seco cru 378 1582 10,0 32,8 19,3 18,3 19,5 6,6 0 0 5,4 6,3 14,3 2,5 4,3 11,5 0

IS540 cozida sem sal 140 586 67,0 12,5 7,5 5,6 6,0 2,4 0 0 2,0 1,2 5,6 1,0 1,7 4,5 0

IS541 farinha com baixo teor de gordura 285 1194 12,5 44,0 2,6 21,8 22,9 10,9 0 0 10,9 0 13,5 0,3 0,5 1,3 0

Bebida à base de soja

IS543 com açúcar, cálcio, sal e aromas 49 205 88,5 3,6 2,1 4,2 4,2 4,0 0 0 0 0,2 1,2 0,3 0,5 1,3 0

IS544 com açúcar, sal e aromas 59 248 84,0 3,8 2,2 6,4 6,5 6,1 0 0 0 0,3 0,3 0,4 0,5 1,3 0

IS542 natural, sem açúcar e sem sal 36 151 93,0 3,7 2,2 0,4 0,4 0,2 0 0 0 0,2 0,3 0,4 0,5 1,3 0

Tofu

IS545 simples 76 319 85,0 8,5 4,4 0,7 0,7 0,3 0 0 0,3 0,1 0,3 0,6 1,0 2,5 0

IS546 frito com azeite 106 442 80,5 8,3 7,6 1,1 1,1 0,4 0 0 0,6 0,1 0,4 1,1 3,5 2,8 0

IS547 frito com óleo de milho 106 442 80,5 8,3 7,6 1,1 1,1 0,4 0 0 0,6 0,1 0,4 1,0 1,8 4,2 0,0

IS548 Tremoço, cozido e salgado 117 489 66,1 16,4 2,4 7,2 7,9 0,5 0 0 6,7 0 4,8 0,3 1,0 0,6 0

LEGUMINOSAS FRESCAS E SECAS E DERIVADOS

Gru

po 5


(g)

Áci

do

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(mg)

Co

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(mg)

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(mg)

Ca

(mg)

P

(mg)

Fe

(mg)

Mg

(mg)

Zn

Vitaminas Minerais


73

0,4 0 0 0 0 0,30 0,61 0,19 4,9 1,4 3,5 0,60 0 0 360 3,00 13 1370 165 296 142 7,8 4,9

0,2 0 1,0 4,0 0 0,10 0,14 0,070 1,9 0,70 1,2 0,10 0 0 43 2,00 247 415 50 148 51 2,7 1,0

0,6 46 36 102 0,18 0,80 0,10 0,12 2,2 0,70 1,5 0,11 0,10 6,0 29 2,00 392 288 54 142 42 2,5 1,0

2,2 46 36 106 0,18 1,2 0,10 0,12 2,2 0,70 1,5 0,11 0,10 6,0 29 2,00 392 288 54 142 42 2,5 1,0

0,9 23 121 727 0,14 0,60 0,25 0,11 4,6 2,2 2,4 0,21 0,33 3,0 44 1,90 414 412 55 149 52 2,0 1,6

0,8 26 121 727 0,17 0,50 0,19 0,10 4,1 1,8 2,3 0,20 0,50 3,0 45 1,90 412 404 55 160 51 2,0 1,9

2,5 0 10 60 0 2,7 0,41 0,15 4,4 1,9 2,5 0,50 0 3,0 180 3,00 6,0 980 136 241 100 6,3 2,5

1,0 0 4,0 23 0 1,1 0,10 0,070 1,8 0,70 1,1 0,14 0 0 54 1,50 245 270 46 83 39 2,1 1,2

0,3 0 10 60 0 0 0,43 0,27 5,3 1,9 3,4 0,93 0 0 110 2,40 12 940 74 360 114 6,8 3,9

0,1 0 4,0 22 0 0 0,13 0,070 1,7 0,50 1,2 0,24 0 0 25 0,90 160 278 25 106 33 2,3 1,4

10,4 0 17 103 0 2,9 1,2 0,49 7,0 1,8 5,2 0,60 0 0 328 5,00 4,0 1750 246 667 254 8,0 3,8

4,1 0 7,0 40 0 1,0 0,30 0,14 2,5 0,50 2,0 0,16 0 0 64 1,50 1,0 513 82 235 84 2,6 1,4

1,1 0 6,0 35 0 0 1,2 0,28 12 2,3 10 0,49 0 0 410 5,30 13 1910 255 612 273 6,0 3,0

1,1 0 0 0 0 0,20 0,080 0,040 1,0 0,10 0,90 0,040 0 0 17 0,61 170 126 120 48 18 0,6 0,3

1,1 0 0 0 0 0,20 0,080 0,040 1,0 0,10 0,90 0,040 0 0 17 0,40 80 126 18 48 18 0,4 0,3

1,1 0 0 0 0 0,20 0,080 0,040 1,0 0,10 0,90 0,040 0 0 17 0,40 30 126 18 48 18 0,4 0,3

2,2 0 0 2,0 0 1,0 0,070 0,030 1,5 0,10 1,4 0,060 0 0 15 1,40 6,0 75 128 106 91 1,6 1,0

2,4 0 2,0 11 0 1,5 0,060 0,030 1,5 0,10 1,4 0,060 0 1,0 8,1 2,10 262 89 130 110 94 1,6 1,0

3,9 0 2,0 15 0 1,8 0,060 0,030 1,5 0,10 1,4 0,060 0 1,0 8,1 2,10 262 89 130 110 94 1,6 1,0

0,5 0 0 0 0 0,10 0,10 0,010 2,7 0,50 2,2 0,12 0 0 110 3,10 912 245 45 100 54 5,5 1,5

Códi

go

(kcal) (kJ)

Ener

gia

(g)

Ág

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Pro

teín

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Go

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l

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Tota

l HC

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Tota

l HC

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ress

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Mo

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cári

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Áci

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s o

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s

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Álc

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l

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Am

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(g)

Olig

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Fib

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limen

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Satu

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(g)

Mo

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insa

tura

do

s

(g)

Polin

satu

rad

os

(g)

Tran

s


74

Arroz

IS400 carolino branqueado cru 363 1517 10,7 7,4 0,5 79,6 87,6 0 0 0 79,6 0 2,2 0,1 0,1 0,2 0

IS402 comum cru 352 1475 13,9 6,7 0,4 78,1 85,9 0 0 0 78,1 0 2,1 0,1 0,1 0,1 0

IS403 cozido simples 127 533 68,4 2,5 0,2 28,0 30,8 0 0 0 28,0 0 0,8 0 0,1 0,1 0

IS401 integral cru 352 1474 12,2 8,6 2,5 71,6 78,8 0 0 0 71,6 0 3,8 0,5 0,6 0,9 0

IS405 de cenoura com azeite 124 518 73,8 1,8 4,2 19,2 21,0 0,9 0 0 18,2 0,1 1,1 0,6 3,2 0,3 0

IS404 de manteiga 257 1076 45,4 3,7 7,6 42,2 46,4 0,1 0 0 42,0 0 1,2 4,2 1,8 0,3 0,3

IS408 de peixe 120 500 73,1 6,7 3,6 14,7 16,1 0,7 0 0 13,9 0,1 0,7 0,6 1,6 1,3 0,0

IS924 de polvo com azeite 124 519 73,9 10,0 4,6 10,4 11,4 0,2 0 0 10,1 0,1 0,4 0,7 3,2 0,6 0

IS407 de tomate com azeite 124 517 73,7 2,0 4,1 19,2 21,0 1,6 0 0 17,5 0,1 1,2 0,6 3,1 0,4 0

IS406 de tomate com margarina 117 491 72,4 2,0 3,4 19,2 21,0 1,6 0 0 17,5 0,1 1,2 1,6 0,7 1,0 0

IS958 de frango 205 858 56,6 8,2 7,6 25,2 27,7 0,7 0 0 24,4 0,1 1,0 1,5 3,9 1,2 0,0

Milho

IS412 grão seco cru 371 1553 11,9 9,3 4,9 70,3 77,3 0 0 0 70,3 0 2,9 0,8 1,4 2,4 0

IS452 amido (pó) 375 1571 9,0 0,4 0,2 90,2 99,2 0 0 0 90,2 0 0,1 0 0,1 0,1 0

FARINHAS

Farinha de centeio

IS410 tipo 70 360 1508 12,5 6,6 1,1 78,5 86,4 0 0 0 78,5 0 7,0 0,1 0,2 0,5 0

IS411 tipo 85 361 1511 11,7 9,0 1,3 76,0 83,6 0 0 0 76,0 0 11,7 0,2 0,1 0,7 0

IS413 Farinha de milho tipo 70 364 1521 13,0 8,3 2,2 75,3 82,8 0 0 0 75,3 0 2,6 0,3 0,6 1,1 0

Farinha de trigo

IS415 tipo 55 347 1451 13,4 7,8 1,1 74,3 81,5 1,5 0 0 72,8 0 2,9 0,2 0,1 0,4 0

IS414 tipo 150 353 1477 10,7 9,1 1,8 73,0 80,1 2,6 0 0 70,4 0 3,7 0,3 0,1 0,6 0

IS416 integral 328 1374 12,6 9,6 2,4 65,2 71,6 2,3 0 0 62,9 0 8,6 0,3 0,2 0,9 0

MASSAS

Esparguete

IS417 cru 358 1498 9,3 12,1 1,9 71,1 78,0 3,1 0 0 68,0 0 5,1 0,4 0,3 1,1 0

IS419 cozido 101 422 75,4 3,4 0,6 19,9 21,8 0,9 0 0 19,0 0 1,5 0,1 0,1 0,3 0

IS420 estufado com cenoura e azeite 115 481 74,1 2,9 3,9 16,6 18,2 1,8 0 0 14,7 0,1 1,8 0,6 2,8 0,5 0

IS421 estufado com cenoura e margarina 109 455 76,3 2,9 3,2 16,6 18,2 1,8 0 0 14,7 0,1 1,8 1,5 0,7 1,1 0

CEREAIS E DERIVADOS

CEREAIS

Gru

po 6

(g)

Áci

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(mg)

Co

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l

(µg)

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(mg)

B6

(µg)

B12

(mg)

C

(µg)

Fola

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(g)

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Ca

(mg)

P

(mg)

Fe

(mg)

Mg

(mg)

Zn

Vitaminas Minerais


75

0,2 0 0 0 0 0,10 0,070 0,030 3,6 2,0 1,6 0,30 0 0 20 1,00 6,0 110 11 92 13 0,6 1,3

0,1 0 0 0 0 0,10 0,060 0,030 3,4 2,0 1,4 0,29 0 0 19 0,50 6,0 94 13 87 32 0,6 1,3

0 0 0 0 0 0 0,010 0,010 1,1 0,60 0,50 0,08 0 0 5,8 0,90 305 36 7,0 33 15 0,2 0,6

0,8 0 0 0 0 0,70 0,40 0,10 6,0 4,1 1,9 0,60 0 0 55 1,30 3,0 248 9,0 267 109 1,7 1,4

0,3 0 131 785 0 0,70 0,030 0,010 1,1 0,70 0,40 0,080 0 0,50 9,0 0,90 275 96 15 30 13 0,3 0,4

0,2 21 48 4,0 0 0,20 0,020 0,020 1,8 1,0 0,80 0,13 0 0 8,6 1,20 374 55 10 51 21 0,4 0,8

0,9 7 12 55 0,40 1,3 0,042 0,020 2,1 0,76 1,3 0,093 0,17 2,0 12 1,10 259 170 14 76 18 0,4 0,5

0,3 42 2,0 0 0 1,5 0,021 0,023 3,2 1,3 1,9 0,065 0,62 1,0 7,9 1,00 236 102 17 90 26 0,3 1,2

0,4 0 33 195 0 1,1 0,040 0,020 1,2 0,80 0,40 0,12 0 5,0 11 1,00 258 151 12 31 15 0,5 0,4

0,9 0 50 210 0,05 0,50 0,040 0,020 1,2 0,80 0,40 0,12 0 5,0 11 1,20 305 151 12 31 15 0,5 0,4

1,0 31 16 17 0,16 0,70 0,060 0,090 3,8 2,3 1,5 0,18 0,18 3,0 11 1,40 361 188 13 88 23 0,6 0,8

2,3 0 0 0 0 2,0 0,63 0,18 2,6 1,6 1,0 0,62 0 0 26 1,50 14 285 14 185 113 2,5 2,4

0,1 0 0 0 0 0 0,10 0,020 0,10 0 0,10 0 0 0 0 0,19 54 63 11 13 7,0 0,4 0,3

0,4 0 0 0 0 0,80 0,31 0,11 2,0 0,50 1,5 0,36 0 0 63 0,70 1,0 244 23 108 49 1,6 1,6

0,6 0 0 0 0 0,90 0,38 0,15 2,0 0,30 1,7 0,35 0 0 78 1,10 1,0 410 36 191 92 1,9 3,0

1,0 0 0 0 0 0 0,36 0,10 1,9 1,0 0,90 0,56 0 0 10 0,50 1,0 119 8,0 100 46 0,8 1,0

0,4 0 0 0 0 0,30 0,10 0,030 2,7 1,1 1,6 0,15 0 0 22 0,50 3,0 132 26 137 36 1,2 0,9

0,6 0 0 0 0 0,30 0,10 0,030 2,6 0,70 1,9 0,15 0 0 22 1,60 3,0 156 29 104 21 1,1 0,6

0,8 0 0 0 0 1,4 0,37 0,090 7,4 5,4 2,0 0,43 0 0 43 1,58 3,0 366 45 425 142 4,3 3,0

1,0 0 0 0 0 0 0,24 0,030 4,8 2,3 2,5 0,17 0 0 34 0,50 5,0 162 22 170 35 2,1 1,0

0,3 0 0 0 0 0 0,040 0,010 1,2 0,50 0,70 0,030 0 0 7,0 0,50 238 31 9,0 45 7,0 0,5 0,3

0,5 0 110 673 0 0,70 0,060 0,010 1,4 0,80 0,60 0,070 0 3,0 12 0,90 239 131 16 48 14 0,7 0,3

1,0 0 130 650 0,05 0,30 0,070 0,010 1,4 0,80 0,60 0,080 0 3,0 11 1,00 281 131 16 48 14 0,7 0,3

Códi

go

(kcal) (kJ)

Ener

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(g)

Ág

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(g)

Pro

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(g)

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Polin

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(g)

Tran

s


76

Massa

IS418 miúda crua 354 1482 10,1 12,4 1,8 70,0 76,9 2,2 0 0 67,8 0 5,1 0,4 0,3 1,1 0

IS422 com ovo crua 361 1512 9,7 13,9 3,1 67,6 74,1 1,8 0 0 65,8 0 3,0 0,9 1,0 0,8 0

IS423 com ovo cozida 71 298 83,0 2,8 0,6 13,3 14,6 0,3 0 0 13,0 0 0,6 0,2 0,2 0,1 0

IS424 para lasanha crua 361 1510 9,9 12,0 2,1 71,4 78,4 2,6 0 0 68,8 0 3,1 0,4 0,3 1,2 0

IS425 para lasanha cozida 115 482 70,6 4,0 0,7 22,6 24,8 0,8 0 0 21,8 0 1,0 0,1 0,1 0,4 0

PIZZA

IS954 queijo e tomate 210 880 54,8 8,0 7,9 26,0 28,4 1,7 0,20 0 24,3 0 1,8 2,6 3,6 0,7 0,2

IS955 queijo, tomate e fi ambre 224 938 53,8 9,2 10,0 23,5 25,8 1,6 0,18 0 22,0 0 1,6 3,3 4,6 0,9 0,2

QUICHE

IS957 Quiche Lorraine 381 1592 33,8 14,4 25,2 23,4 25,6 2,5 0,07 0 20,9 0 0,8 12,1 7,1 3,3 0,3

IS956 Massa quebrada para quiche 499 2087 9,5 5,5 29,1 52,3 57,3 1,2 0 0 51,0 0 2,0 15,3 6,4 4,6 0,6

PÃO E PRODUTOS AFINS

IS426 Pão de centeio 263 1098 29,4 5,9 0,8 56,4 61,8 2,2 0 0 54,2 0 5,8 0,1 0,1 0,4 0

IS427 Pão de centeio integral 220 919 38,8 7,7 2,1 41,3 45,3 1,6 0 0 39,7 0 7,1 0,3 0,2 1,0 0

IS428 Pão de milho 185 776 51,0 5,3 1,2 37,2 40,9 0 0 0 37,2 0 3,7 0,2 0,3 0,6 0

IS430 Pão de mistura de trigo e centeio 270 1129 29,8 9,0 1,4 53,8 59,0 2,0 0 0 51,8 0 4,3 0,3 0,5 0,5 0

IS429 Pão de trigo 289 1209 26,2 8,4 2,2 57,3 62,8 2,1 0 0 55,2 0 3,8 0,5 0,3 0,8 0

IS433 Pão de trigo integral 221 926 40,3 7,6 3,0 39,9 43,7 2,2 0 0 37,7 0 7,4 0,7 0,4 1,1 0

IS434 com sementes de sésamo 244 1022 35,0 7,7 4,0 43,2 47,3 2,3 0 0 40,9 0 8,2 0,9 0,5 1,5 0

IS435 com soja 220 919 38,5 9,4 2,8 38,2 41,8 2,4 0 0 35,8 0 8,6 0,5 0,5 1,3 0

IS436 com passas 232 969 35,0 7,4 2,6 44,0 47,6 8,5 0 0 35,5 0 9,1 0,6 0,3 1,0 0

Pão de forma, de trigo

IS432 com passas 290 1212 26,1 8,3 2,0 58,3 63,6 5,3 0 0 53,0 0 3,5 0,4 0,3 0,7 0

IS431 enriquecido 283 1186 28,8 8,7 2,7 54,5 59,8 2,0 0 0 52,5 0 3,2 0,6 0,4 1,0 0

MASSAS

CEREAIS E DERIVADOS

Gru

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(g)

Áci

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Co

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Ca

(mg)

P

(mg)

Fe

(mg)

Mg

(mg)

Zn

Vitaminas Minerais


77

1,0 0 0 0 0 0 0,24 0,040 4,7 2,5 2,2 0,14 0 0 19 0,60 5,0 161 25 159 35 1,2 1,0

0,8 79 37 9,0 0,30 0,40 0,20 0,13 4,7 1,9 2,8 0,10 0 0 29 0,97 19 219 27 204 52 1,8 1,5

0,1 16 7,0 2,0 0,10 0,10 0,020 0,030 1,0 0,40 0,60 0,030 0 0 4,0 0,30 158 28 6,0 41 9,0 0,3 0,3

1,1 0 0 0 0 0 0,50 0,060 4,4 1,9 2,5 0,10 0 0 35 0,50 11 150 23 179 30 1,9 1,0

0,4 0 0 0 0 0,070 0,020 0,030 1,3 0,50 0,80 0,030 0 0 8,0 0,60 236 30 8,0 57 9,0 0,5 0,3

0,6 12 50 184 0,05 1,1 0,050 0,11 2,6 0,80 1,8 0,090 0,14 5,0 18 1,50 316 163 191 179 26 1,0 1,0

0,8 17 50 166 0,05 1,0 0,10 0,11 3,1 1,1 2,0 0,10 0,20 4,0 17 1,90 497 190 175 180 26 1,0 1,2

3,0 138 162 51 0,43 0,80 0,090 0,25 4,3 1,0 3,3 0,12 0,41 0 8,6 2,40 623 192 225 234 25 1,1 1,9

4,2 39 183 70 0,05 0,60 0,050 0,020 1,9 0,80 1,1 0,070 0 0 7,7 1,60 484 96 22 101 27 0,9 0,7

0,3 0 0 0 0 0,20 0,18 0,08 2,4 1,2 1,2 0,17 0 0 24 1,90 517 248 56 103 62 1,2 1,3

0,9 0 0 0 0 0,40 0,070 0,27 4,0 2,5 1,5 0,22 0 0 22 3,00 221 293 115 243 54 4,4 0,2

0,6 0 0 0 0 0 0,20 0,080 1,9 0,80 1,1 0,050 0 0 5,0 1,60 282 178 14 109 37 1,3 0,4

0,5 0 0 0 0 0,24 0,13 0,33 5,0 3,2 1,8 0,10 0 0 33 1,66 582 156 46 133 36 1,6 0,8

0,8 0 0 0 0 0 0,040 0,20 3,1 1,3 1,8 0,070 0 0 29 2,09 610 121 43 162 31 2,2 1,0

1,1 0 0 0 0 0,20 0,14 0,17 4,1 2,5 1,6 0,10 0 0 32 1,78 496 219 55 245 93 3,0 2,0

1,5 0 0 0 0 0,20 0,12 0,16 4,2 2,5 1,7 0,10 0 0 33 1,94 55 241 92 258 105 3,2 2,3

1,1 0 0,5 2,0 0 0,20 0,10 0,19 4,5 2,5 2,0 0,19 0 0 45 2,49 201 292 93 269 100 3,5 2,0

1,0 0 0,5 3,0 0 0,20 0,11 0,21 4,0 2,5 1,5 0,13 0 0 37 1,88 92 296 79 231 92 2,8 1,9

0,7 0 0 0 0 0 0,080 0,49 4,7 3,0 1,7 0,080 0 2,0 17 1,73 291 159 32 117 31 1,5 1,0

1,0 0 0 0 0 0 0,10 0,42 6,2 4,4 1,8 0,070 0 2,5 18 2,09 397 117 50 117 30 1,1 0,9

Códi

go

(kcal) (kJ)

Ener

gia

(g)

Ág

ua

(g)

Pro

teín

a

(g)

Go

rdu

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Tota

l HC

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Tota

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exp

ress

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m m

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s

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Mo

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cári

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Am

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(g)

Olig

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Fib

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limen

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(g)

Satu

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os

(g)

Mo

no

insa

tura

do

s

(g)

Polin

satu

rad

os

(g)

Tran

s


78

IS437 Pão do coração (trigo) 248 1039 36,9 7,0 1,2 51,0 55,9 1,9 0 0 49,1 0 2,8 0,3 0,2 0,5 0

IS438 Pão de leite (trigo) 247 1034 35,5 7,7 1,9 51,4 53,1 3,1 0 0 48,3 0 2,5 0,5 0,3 0,4 0

Tosta de trigo

IS440 simples 378 1583 7,0 11,3 3,8 72,7 79,7 2,6 0 0 70,1 0 4,5 0,9 0,5 1,4 0

IS442 integral 364 1524 6,6 15,4 5,1 62,6 68,5 3,5 0 0 59,1 0 7,4 1,0 0,8 2,2 0

IS441 sem sal 378 1583 6,8 11,3 3,8 72,7 79,7 2,6 0 0 70,1 0 4,5 0,9 0,5 1,4 0

IS439 Gressino 396 1657 8,1 10,7 8,7 67,0 73,3 4,3 0 0 62,7 0 3,5 2,5 4,9 1,2 0

IS018 Pão ralado 360 1507 9,4 11,2 2,3 71,6 78,6 2,6 0 0 69,0 0 3,4 0,6 0,5 0,6 0,1

CEREAIS DE PEQUENO-ALMOÇO E FARINHAS ESPECIAIS

IS450 Biscoitos de trigo integral tipo “Weetabix” 354 1481 5,8 10,7 2,0 71,5 78,2 6,1 0 0 65,4 0 8,5 0,3 0,4 0,9 0

IS451 Farelo de trigo tipo “All-Bran” 252 1055 3,0 15,1 3,4 39,8 43,0 14,7 0 0 25,1 0 30,0 0,6 0,4 1,5 0

IS944 Farinha láctea tipo “Cerelac” (com farinha de trigo) 414 1734 3,8 15,0 9,0 68,0 72,9 35,8 0 0 32,2 0 1,6 3,9 2,1 2,1 0

IS945 Farinha láctea 5 frutos tipo “Cerelac” (com farinha de trigo) 400 1674 4,6 15,0 9,0 65,0 69,1 40,3 0 0 24,7 0 3,6 4,1 2,1 2,1 0

IS946 Farinha láctea maçãs tipo “Cerelac” (com farinha de trigo) 404 1690 3,6 15,0 9,0 66,0 70,1 41,0 0 0 25,0 0 3,7 4,2 2,0 2,0 0

IS445 Flocos de arroz 384 1606 4,5 7,0 1,5 83,4 91,3 7,0 0 0 76,4 0 2,1 0,3 0,5 0,4 0,2

IS444 Flocos de aveia 360 1505 10,9 13,5 5,8 61,7 67,6 3,0 0 0 58,7 0 6,7 1,2 3,5 0,7 1,5

IS447 Flocos de cereais e frutos secos tipo “Muesli” 379 1585 5,7 10,4 6,3 69,1 74,8 16,8 0 0 52,3 0 6,8 1,1 2,3 2,6 0

IS448 Flocos de trigo e arroz enriquecidos com vitaminas, cálcio e ferro 364 1522 3,0 7,5 1,3 79,2 85,9 17,2 0 0 62,0 0 6,5 0,4 0,4 0,4 0

IS947 Flocos de trigo com fi gos tipo “Nestum” 356 1491 2,6 9,0 1,5 76,3 81,8 28,0 0 0 48,3 0 7,7 0,3 0,2 0,6 0

IS948 Flocos de trigo com mel tipo “Nestum” 384 1607 3,1 8,2 1,0 84,6 91,3 29,0 0 0 55,6 0 2,4 0,2 0,1 0,3 0


CEREAIS E DERIVADOS

Gru

po 6

(g)

Áci

do

lin

ole

ico

(mg)

Co

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l

(µg)

A t

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Car

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Cin

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Na

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Ca

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Fe

(mg)

Mg

(mg)

Zn

Vitaminas Minerais


79

0,4 0 0 0 0 0 0,36 0,15 3,9 2,5 1,4 0,060 0 0 24 1,09 80 166 23 91 52 1,6 1,1

0,4 0 82 0 0,60 0,19 0,31 0,40 6,5 5,0 1,5 0,090 0 0 38 1,05 443 164 63 121 29 3,9 0,8

1,4 0 0 0 0 0 0,13 0,32 7,4 5,0 2,4 0,11 0 0 26 0,90 430 153 78 180 39 2,1 1,3

2,0 0 0 0 0 0 0,20 1,8 10 7,0 3,2 0,20 0 12 46 2,86 432 343 76 289 145 3,2 3,1

1,4 0 0 0 0 0 0,13 0,32 7,4 5,0 2,4 0,11 0 0 26 0,93 28 153 78 180 39 2,1 1,3

1,0 6 0 0 0 1,2 0,40 0,52 7,6 6,0 1,6 0,13 0 0 25 2,02 306 107 114 176 31 3,2 0,7

0,5 0 0 0 0 0 0,040 0,24 3,8 1,7 2,1 0,064 0 0 17 2,10 429 161 57 216 40 2,9 1,0

0,8 0 0 0 0 1,0 0,70 1,0 12 10 2,1 0,22 0 0 50 1,50 370 370 35 290 120 6,0 2,0

1,4 0 0 0 2,8 2,2 1,0 1,5 19 16 3,2 1,8 2,0 0 250 6,50 1480 900 69 620 370 12 8,4

2,1 7 309 0 5,0 3,0 0,80 0,30 7,0 4,0 3,0 0,30 0,70 35 22 2,60 155 530 480 380 39 7,5 1,4

2,1 7 309 0 5,0 3,0 0,80 0,30 6,0 4,0 3,0 0,30 0,70 35 22 2,80 100 600 420 340 52 7,5 2,0

2,0 7 309 0 5,0 3,0 0,80 0,30 6,1 4,0 3,0 0,30 0,70 35 22 2,70 115 550 420 340 55 7,5 1,8

0,4 0 0 0 0 0,60 0,020 0,040 3,9 2,4 1,5 0,074 0 0 19 1,52 472 156 4,0 94 25 0,4 1,0

0,7 0 0 0 0 1,5 0,27 0,10 5,5 2,4 3,1 0,20 0 0 56 1,40 4,0 353 40 220 122 1,3 4,5

2,4 0 0 0 0 3,2 0,050 0,18 3,3 1,1 2,2 1,6 0 0 131 1,67 230 405 16 175 86 1,5 2,0

0,4 0 0 0 0 17 2,4 2,7 33 31 1,8 3,4 1,7 102 340 2,50 600 285 500 170 50 24 2,0

0,6 0 210 0 6,3 5,0 0,50 0,50 9,1 8,0 1,1 0,10 0 65 19 2,90 400 410 135 120 55 15 0,8

0,3 0 210 0 6,3 5,0 0,50 0,51 9,3 8,0 1,3 0,11 0 65 19 0,70 30 120 135 110 28 15 0,8

80

Códi

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(kcal) (kJ)

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CEREAIS E DERIVADOS

IS446 Flocos de trigo 360 1508 3,5 14,0 2,5 69,0 75,2 6,8 0 0 62,2 0 9,3 0,6 0,3 0,9 0

IS449 Flocos de trigo integral tipo “All-Bran Flakes” 318 1333 3,0 10,2 1,9 64,2 69,5 18,1 0 0 46,1 0 17,3 0,4 0,2 1,0 0

IS443 Flocos de milho tipo “Corn Flakes” 374 1567 2,9 7,9 1,1 81,1 88,8 6,2 0 0 74,9 0 3,9 0,3 0,4 0,3 0,1

BISCOITOS

IS455 Argolas 453 1895 5,5 5,4 16,5 69,7 75,4 25,9 0 0 43,8 0 1,1 6,2 6,4 2,9 0

IS460 Caseiros 435 1822 4,0 6,7 11,9 74,6 80,4 32,4 0 0 42,2 0 1,8 4,7 3,4 1,1 0,3

IS456 Limão 383 1604 8,7 6,7 4,4 77,9 84,5 24,0 0 0 53,9 0 1,8 1,4 1,6 0,9 0

IS457 Línguas-de-gato 377 1576 6,3 5,2 1,8 84,1 90,6 37,5 0 0 46,6 0 1,8 0,7 0,6 0,3 0,1

IS458 Línguas-de-veado 473 1978 5,8 5,8 20,7 65,1 70,2 28,2 0 0 36,9 0 1,8 8,0 7,2 3,7 1,3

IS459 Palitos la Reine 379 1584 11,9 11,5 7,2 66,6 71,4 36,7 0 0 29,9 0 1,8 3,4 2,3 0,7 0,1

BOLACHAS

IS461 Água e sal 451 1886 5,3 9,8 17,8 61,0 67,0 1,4 0 0 59,6 0 3,2 7,6 5,8 2,7 0,2

IS462 Aveia 441 1846 5,5 10,0 18,3 57,5 63,1 3,0 0 0 54,5 0 4,0 8,0 5,8 3,4 0,8

IS463 Baunilha 562 2353 2,7 3,2 36,4 55,3 59,2 30,5 0 0 24,8 0 1,0 15,7 11,6 6,8 1,6

IS464 “Belga” 488 2043 1,1 7,1 19,6 70,1 75,6 28,4 0 0 41,7 0 1,0 9,5 5,6 2,0 0,1

IS465 Chocolate 466 1949 5,2 5,7 19,8 65,4 70,6 24,0 0 0 41,4 0 3,0 12,4 5,6 1,3 0,2

IS466 “Cream cracker” 443 1855 3,5 10,8 16,2 61,6 67,8 0 0 0 61,6 0 3,1 6,9 5,3 2,4 0,2

IS467 Integral (trigo) 446 1864 3,0 8,8 15,6 65,6 72,0 3,0 0 0 62,6 0 6,0 7,0 5,0 2,9 0,7

IS468 Manteiga 482 2017 3,4 6,2 21,3 65,2 70,8 18,3 0 0 46,9 0 3,0 11,3 4,9 0,9 0,7

IS469 Maria 436 1825 3,9 8,4 12,2 72,0 78,1 21,5 0 0 50,5 0 2,1 5,9 3,4 1,3 0,1

IS470 Torrada 437 1830 6,4 7,3 14,4 68,5 74,3 20,5 0 0 48,0 0 2,1 7,0 4,0 1,6 0,1

Gru

po 6

CEREAIS DE PEQUENO--ALMOÇO E FARINHAS ESPECIAIS

81

(g)

Áci

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(mg)

Mg

(mg)

Zn

Vitaminas Minerais


0,9 0 0 0 0 2,0 0,080 0,15 5,9 4,1 1,8 0,17 0 0 32 1,61 11 413 11 298 140 2,4 2,4

0,9 0 0 0 2,8 2,2 1,0 1,5 18 16 2,4 1,8 0,80 35 250 3,40 910 540 50 450 120 12 2,5

0,3 0 0 0 2,8 0,40 0,48 0,90 4,7 3,8 0,90 1,8 0 0 167 3,07 702 100 2,0 47 14 1,0 0,3

2,7 102 182 0 0 2,9 0,12 0,10 1,7 0,60 1,1 0,063 0,55 0 12 1,10 218 95 22 79 15 1,2 0,5

1,0 89 110 0 0,30 0,80 0,10 0,10 1,8 0,80 1,0 0,069 0,23 2,0 12 1,20 90 126 32 113 28 1,5 0,8

0,9 61 64 0 0 0,80 0,18 0,14 2,1 0,70 1,4 0,092 0,31 0 15 0,50 53 117 28 80 25 1,2 0,7

0,3 4 14 0 0 0,24 0,28 0,10 1,7 0,60 1,1 0,052 0,030 0 8,8 0,80 52 117 24 85 17 1,9 0,3

3,3 86 202 0 0,37 3,6 0,10 0,14 2,2 1,1 1,1 0,076 0,31 0 14 1,20 227 91 37 78 12 1,3 0,7

0,6 2 81 0 0,98 1,0 0,080 0,26 2,7 0,30 2,4 0,090 1,0 0 19 1,00 82 122 75 120 13 1,7 1,1

2,6 0 0 0 0 1,3 0,060 0,81 3,2 1,4 1,8 0,060 0 0 20 2,10 548 292 27 145 19 1,4 0,6

3,2 8 0 0 0 2,1 0,32 0,090 3,0 0,70 2,3 0,10 0 0 26 4,70 1230 340 54 420 100 4,5 2,3

6,3 15 0 0 0 1,4 0,10 0,13 1,8 1,2 0,60 0,030 0 0 7,0 0,80 55 159 34 86 22 0,8 0,6

1,9 16 0 0 0 1,4 0,11 0,16 2,6 1,2 1,4 0,060 0 0 13 1,03 54 170 12 85 26 1,0 0,6

1,3 0 0 0 0 1,1 0,040 0,60 3,2 2,0 1,2 0,080 0 0 13 0,80 92 223 16 80 41 1,2 0,8

2,4 0 0 0 0 1,3 0,15 0,15 3,1 0,90 2,2 0,060 0 0 14 1,79 366 121 28 98 25 1,4 0,6

2,7 0 0 0 0 1,3 0,22 0,050 4,0 2,4 1,6 0,16 0 0 23 1,50 626 148 96 148 43 2,2 1,0

0,8 81 47 0 0 0,50 0,18 0,080 2,2 0,90 1,3 0,070 0 0 9,0 0,89 41 121 32 116 25 1,4 0,7

1,3 30 0 0 0 1,4 0,65 0,45 3,7 1,9 1,8 0,060 0 0 13 1,38 418 162 38 128 28 1,1 0,4

1,5 0 0 0 0 1,4 0,45 0,60 3,4 1,9 1,5 0,058 0 0 12 1,26 142 134 39 111 16 0,9 0,6

Códi

go

(kcal) (kJ)

Ener

gia

(g)

Ág

ua

(g)

Pro

teín

a

(g)

Go

rdu

ra t

ota

l

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Tota

l HC

dis

po

nív

eis

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Tota

l HC

exp

ress

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m m

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oss

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ido

s

(g)

Mo

no

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issa

cári

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Áci

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s o

rgân

ico

s

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Álc

oo

l

(g)

Am

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(g)

Olig

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Fib

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limen

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Satu

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os

(g)

Mo

no

insa

tura

do

s

(g)

Polin

satu

rad

os

(g)

Tran

s


82

IS473 Bolo de arroz 404 1690 16,0 4,4 14,8 62,7 67,5 29,7 0 0 33,0 0 1,1 3,9 4,0 4,1 0,7

IS472 Bola de Berlim sem creme 399 1669 24,3 6,8 21,5 43,7 47,5 8,5 0 0 35,2 0 3,0 7,0 6,4 4,4 0,2

IS474 Bolo de bolacha Maria 388 1621 27,3 3,9 20,7 46,3 49,5 27,1 0 0 19,2 0 0,8 11,2 5,1 1,1 0,7

IS475 Bolo de chocolate 456 1907 12,7 7,4 26,4 47,0 50,3 26,8 0 0 20,2 0 3,8 11,1 11,3 4,7 1,0

IS476 Bolo de coco 445 1864 22,7 4,2 31,0 37,8 39,9 32,7 0 0 5,1 0 3,4 21,5 4,2 1,3 0,7

IS477 Bolo ferradura 364 1523 12,7 6,5 4,6 73,2 79,1 27,6 0 0 45,6 0 2,4 1,3 1,6 1,1 0,4

IS478 Bolo inglês 370 1547 19,5 5,1 13,9 57,0 59,8 37,8 0 0 19,2 0 3,2 6,6 4,5 1,3 0,2

IS479 Bolo-rei 398 1666 16,4 7,9 14,9 57,3 62,0 16,9 0 0 40,4 0 2,1 5,9 3,6 3,2 0,4

IS480 Croissant 416 1740 22,7 7,6 23,5 42,2 46,4 0,6 0 0 41,6 0 2,6 10,4 7,0 2,5 1,8

IS481 Donut 395 1654 23,8 6,6 21,7 43,0 46,3 14,6 0 0 28,4 0 3,0 9,6 7,5 1,8 1,1

IS482 Donut recheado com doce de fruta 343 1434 28,0 6,0 14,5 47,0 50,2 18,6 0 0 28,4 0 2,5 6,4 5,0 1,2 0,8

IS483 Éclair de chocolate 376 1575 33,7 4,1 23,8 36,5 38,9 25,7 0 0 10,8 0 0,5 10,3 7,6 4,5 1,1

IS484 Jesuíta 515 2154 7,3 4,1 31,2 54,0 58,0 26,1 0 0 27,9 0 2,5 11,4 9,5 4,8 1,3

IS487 Madalena 442 1848 16,0 4,9 22,6 54,7 58,3 36,2 0 0 18,5 0 0,7 3,0 5,0 13,4 0,1

IS485 Merengue 348 1456 12,0 4,1 0,5 83,0 87,2 83,0 0 0 0 0 0 0,2 0,2 0 0

IS486 Pão-de-ló 367 1537 16,7 9,6 8,1 63,8 68,3 38,2 0 0 25,6 0 1,1 2,4 2,7 1,4 0,2

IS488 Pastel de feijão 320 1339 29,4 6,8 9,4 52,0 55,5 33,7 0 0 18,3 0 1,3 3,6 2,9 1,0 0,2

IS489 Pastel de nata 298 1247 36,8 2,9 10,2 48,5 51,9 28,0 0 0 20,5 0 1,0 4,6 2,9 1,3 0,3

IS495 Queque 407 1703 19,4 6,7 18,2 53,8 57,7 27,4 0 0 26,4 0 1,0 9,2 4,6 1,2 0,6

IS496 Tarte de maçã 196 819 57,8 1,8 8,0 29,3 31,1 17,1 0 0 12,2 0 2,0 3,5 2,6 1,5 0,4

BOLOS E PRODUTOS DE PASTELARIA

CEREAIS E DERIVADOS

Gru

po 6

(g)

Áci

do

lin

ole

ico

(mg)

Co

lest

ero

l

(µg)

A t

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l (eq

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l)

(µg)

Car

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D

(mg)

α-To

cofe

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(mg)

Tiam

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(mg)

Rib

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Nia

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Trip

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/60

(mg)

B6

(µg)

B12

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C

(µg)

Fola

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Equ

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(g)

Cin

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(mg)

Na

(mg)

K

(mg)

Ca

(mg)

P

(mg)

Fe

(mg)

Mg

(mg)

Zn

Vitaminas Minerais


83

3,9 25 192 0 0,60 0,48 0,060 0,14 1,7 0,40 1,3 0,050 0,60 0 8,6 1,30 149 95 29 90 15 1,7 0,6

4,1 30 0 0 0,80 3,9 0,17 0,070 2,3 1,1 1,2 0,020 0 0 19 0,70 288 128 35 89 17 1,2 0,3

1,0 76 120 9,0 0,90 1,0 0,25 0,20 1,7 0,80 0,90 0,030 0,10 0 8,0 1,00 308 84 20 64 13 0,6 0,2

4,3 125 270 30 2,5 2,7 0,090 0,12 2,5 0,90 1,6 0,060 1,0 0 11 2,50 430 190 75 210 46 1,9 1,2

1,2 87 7,0 40 1,7 2,0 0,040 0,040 1,9 0,40 1,5 0,10 0,005 0 7,0 0,95 290 107 21 87 12 1,0 0,5

1,0 30 33 0 0,13 0,80 0,21 0,11 1,9 0,50 1,4 0,087 0,15 0 25 1,00 138 126 28 101 16 1,2 0,5

1,2 113 110 150 0,45 0,43 0,10 0,10 1,8 0,80 1,0 0,12 1,0 0 8,0 1,30 215 227 32 102 16 1,5 0,5

2,8 81 99 11 0,24 1,1 0,070 0,11 2,4 0,70 1,7 0,12 0,30 0 16 1,40 309 147 35 131 38 1,3 1,0

2,5 52 21 0 0,13 0,060 0,14 0,10 3,6 2,0 1,6 0,080 0,005 0 73 1,40 440 120 45 115 30 1,8 0,8

1,7 31 180 270 0,80 1,0 0,18 0,090 2,3 1,1 1,2 0,040 0,005 0 19 1,90 230 90 35 95 14 1,4 0,6

1,1 15 21 20 0,20 0 0,22 0,070 2,5 1,3 1,2 0,060 0,005 0 21 1,90 180 106 50 71 16 1,4 0,5

4,1 105 210 0 0,25 1,2 0,060 0,11 2,3 1,3 1,0 0,030 0,005 0 8,0 1,40 150 88 47 73 16 0,9 0,4

4,5 78 150 0 1,3 1,6 0,10 0,050 1,4 0,60 0,80 0,050 0,005 0 5,0 0,90 350 67 21 45 11 0,9 0,3

13,3 77 40 20 0,30 13 0,030 0,12 1,5 0,30 1,2 0,10 0,20 0 7,5 0,70 127 86 34 135 13 0,7 0,6

0 0 0 0 0 0 0,070 0,12 0,90 0,10 0,80 0,010 0 0 4,0 0,40 97 109 22 10 8,0 0,2 0

1,3 215 174 0 0,92 1,0 0,14 0,20 2,4 0,40 2,0 0,090 0,98 0 19 0,66 225 69 57 160 13 1,6 0,5

0,9 191 137 0 0,73 0,90 0,13 0,16 1,7 0,20 1,5 0,080 0,90 0 23 1,00 71 123 34 109 15 1,6 0,8

1,2 72 98 4,0 0,18 0,40 0,10 0,070 1,3 0,40 0,90 0,050 0,15 0 6,4 0,60 135 100 26 51 7,0 1,0 0,2

1,1 162 170 7,0 0,50 1,1 0,050 0,14 2,1 0,40 1,7 0,080 0,70 0 11 0,90 267 89 36 183 17 1,1 0,8

1,4 3 37 53 0,34 0,52 0,060 0,020 0,60 0,30 0,30 0,030 0,005 7,0 4,0 1,10 120 100 27 30 6,0 0,5 0,2

84

Códi

go

(kcal) (kJ)

Ener

gia

(g)

Ág

ua

(g)

Pro

teín

a

(g)

Go

rdu

ra t

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l

(g)

Tota

l HC

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po

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(g)

Tota

l HC

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m m

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s

(g)

Mo

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+ d

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cári

do

s

(g)

Áci

do

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rgân

ico

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(g)

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oo

l

(g)

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(g)

Olig

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(g)

Fib

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tar

(g)

Satu

rad

os

(g)

Mo

no

insa

tura

do

s

(g)

Polin

satu

rad

os

(g)

Tran

s


IS497 Tarte de maçã e pêssego 219 917 50,2 4,4 6,1 36,6 39,0 21,7 0,14 0 14,9 0 1,9 2,3 2,0 0,8 0,1

IS498 Torta de chocolate e chantilly 364 1521 33,0 8,4 23,7 29,6 31,1 28,3 0 0 1,3 0 3,7 12,2 6,2 1,4 0,6

IS522 Queijada de queijo magro 290 1215 31,8 6,7 4,7 55,4 59,0 36,4 0 0 19,0 0 0,8 1,9 1,4 0,5 0,1

IS524 Queijada de requeijão 324 1356 33,4 9,3 13,7 41,2 43,6 32,2 0 0 8,9 0 0,4 6,2 4,1 1,1 0,4

IS523 Queijada de queijo fresco 299 1252 29,5 7,5 4,7 56,7 60,5 35,2 0 0 21,5 0 0,9 1,8 1,4 0,5 0,1

CEREAIS E DERIVADOS

Gru

po 6

BOLOS E PRODUTOS DE PASTELARIA

85

(g)

Áci

do

lin

ole

ico

(mg)

Co

lest

ero

l

(µg)

A t

ota

l (eq

uiv

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l)

(µg)

Car

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no

(µg)

D

(mg)

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cofe

rol

(mg)

Tiam

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(mg)

Rib

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a

(mg)

Nia

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a (mg)

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no

/60

(mg)

B6

(µg)

B12

(mg)

C

(µg)

Fola

tos

(mg)

Equ

ival

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s d

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iaci

na

(g)

Cin

za

(mg)

Na

(mg)

K

(mg)

Ca

(mg)

P

(mg)

Fe

(mg)

Mg

(mg)

Zn

Vitaminas Minerais


0,7 45 50 52 0,10 1,1 0,040 0,11 6,0 5,0 1,0 0,070 0,20 2,0 6,2 0,80 54 180 61 90 22 0,7 0,5

1,2 210 300 107 0,74 1,1 0,050 0,26 2,5 0,40 2,1 0,060 1,0 0 12 1,40 70 311 56 166 63 2,0 1,3

0,4 98 60 1,0 0,30 0,40 0,040 0,15 2,3 0,70 1,6 0,080 0,90 0 10 0,60 38 95 59 122 14 0,8 0,7

0,9 164 160 19 0,60 1,3 0,040 0,23 3,1 0,80 2,3 0,050 1,1 0 12 2,00 177 129 207 193 17 1,0 0,9

0,5 106 60 1,0 0,40 0,40 0,050 0,17 2,4 0,70 1,7 0,090 1,0 0 11 0,70 58 106 65 134 16 0,9 0,8

Códi

go

(kcal) (kJ)

Ener

gia

(g)

Ág

ua

(g)

Pro

teín

a

(g)

Go

rdu

ra t

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l

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Tota

l HC

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po

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Tota

l HC

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s

(g)

Mo

no

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cári

do

s

(g)

Áci

do

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s

(g)

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l

(g)

Am

ido

(g)

Olig

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(g)

Fib

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tar

(g)

Satu

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os

(g)

Mo

no

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tura

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s

(g)

Polin

satu

rad

os

(g)

Tran

s


86

Batata

IS585 crua 89 373 76,0 2,5 0 19,2 21,1 1,2 0 0 18,0 0 1,6 0 0 0 0

IS588 assada com pele, sem sal (só a polpa) 89 371 75,8 2,5 0 19,2 21,0 1,2 0 0 18,0 0 1,7 0 0 0 0

IS587 assada no forno 152 637 64,1 3,0 4,8 23,7 25,9 1,5 0 0 22,2 0 2,1 0,6 2,3 1,7 0,0

IS586 cozida 85 357 77,0 2,4 0 18,5 20,2 1,2 0 0 17,3 0 1,6 0 0 0 0

IS590 estufada com cebola, azeite e óleo alimentar 91 381 78,4 1,9 3,1 13,6 14,8 1,1 0 0 12,4 0,1 1,4 0,4 1,5 1,2 0

IS591 frita caseira (em palitos) 225 942 54,3 3,7 10,8 27,6 30,2 1,7 0 0 25,9 0 2,4 1,4 2,4 5,1 0,1

IS592 frita, de pacote (em rodelas) 526 2202 3,5 5,7 38,1 39,0 42,8 0,6 0 0 38,4 0 10,7 14,7 13,5 6,9 0,4

IS453 fécula 355 1484 13,8 0,5 0,3 85,0 93,3 3,1 0 0 81,9 0 0,1 0 0 0,2 0

IS589 puré 112 469 75,1 2,3 3,8 16,8 18,3 1,4 0 0 15,4 0 1,4 2,1 0,9 0,1 0,1

Batata-doce

IS593 crua 119 497 67,2 1,0 0 28,3 30,6 7,9 0 0 20,4 0 2,7 0 0 0 0

IS594 assada 119 497 66,9 1,0 0 28,3 30,6 1,9 0 0 20,4 0 3,0 0 0 0 0

PRODUTOS HORTÍCOLAS

IS579 Abóbora crua 9 39 96,6 0,3 0,2 1,7 1,7 1,4 0 0 0,3 0 0,7 0,1 0 0 0

IS580 Agrião cru 23 97 91,2 3,4 0,9 0,4 0,4 0,4 0 0 0 0 3,0 0,3 0,1 0,4 0

IS959 Aipo cru 11 46 94,4 1,1 0,1 1,5 1,5 1,5 0 0 0 0 2,0 0 0 0,1 0

Alcachofra

IS582 crua 41 171 83,7 3,0 0,2 6,8 7,2 2,7 0 0 4,1 0 5,0 0 0 0,1 0

IS583 cozida 35 146 85,1 3,0 0,2 5,3 5,6 2,1 0 0 3,2 0 5,6 0 0 0,1 0

IS584 Alface crua 12 50 95,9 1,8 0,2 0,8 0,8 0,8 0 0 0 0 1,3 0 0 0,1 0

Alho

IS008 cru 67 279 79,8 3,8 0,6 11,3 12,3 1,3 0 0 10,0 0 3,0 0,1 0 0,3 0

IS009 em pó 295 1234 6,5 17,6 1,2 52,3 57,0 6,0 0 0 46,3 0 10,0 0,2 0 0,6 0

IS581 Alho-francês cru 21 87 91,0 1,8 0,3 2,9 2,9 2,2 0 0 0,3 0,4 2,4 0,1 0 0,2 0

Beringela

IS619 crua 16 66 92,5 1,1 0,2 2,4 2,4 2,2 0,20 0 0,2 0 2,5 0,0 0,0 0,1 0

IS620 grelhada com azeite 89 372 80,4 1,9 7,1 4,3 4,3 3,9 0,40 0 0,4 0 4,4 1,0 5,3 0,6 0

BATATAS

BATATAS, PRODUTOS HORTÍCOLAS E DERIVADOS (EXCEPTO LEGUMINOSAS)

Gru

po 7

(g)

Áci

do

lin

ole

ico

(mg)

Co

lest

ero

l

(µg)

A t

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l (eq

uiv

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l)

(µg)

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D

(mg)

α-To

cofe

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(mg)

Tiam

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(mg)

Rib

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(mg)

Nia

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Trip

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/60

(mg)

B6

(µg)

B12

(mg)

C

(µg)

Fola

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Equ

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(g)

Cin

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(mg)

Na

(mg)

K

(mg)

Ca

(mg)

P

(mg)

Fe

(mg)

Mg

(mg)

Zn

Vitaminas Minerais


87

0 0 0 0 0 0,060 0,21 0,020 2,0 1,4 0,60 0,44 0 14 35 0,74 9,0 452 9,0 42 13 0,2 0,2

0 0 0 0 0 0,10 0,19 0,020 1,8 1,4 0,40 0,37 0 13 28 0,80 9,0 476 9,0 44 14 0,2 0,2

1,6 0 0 0 0 1,1 0,23 0,030 2,3 1,6 0,70 0,46 0 15 34 2,30 541 585 12 54 21 0,3 0,3

0 0 0 0 0 0,060 0,18 0,020 1,9 1,3 0,60 0,38 0 11 21 0,66 103 366 9,0 38 13 0,2 0,2

1,1 0 1,0 30 0 0,30 0,16 0,020 1,8 0,83 0,50 0,32 0 11 22 1,60 378 367 13 35 14 0,3 0,2

5,0 0 0 0 0 3,8 0,22 0,030 1,3 1,8 0,70 0,50 0 13 37 1,20 14 685 14 64 20 0,3 0,3

6,4 0 0 0 0 5,5 0,11 0,070 2,5 4,6 1,3 0,32 0 27 41 3,00 477 1060 21 153 45 1,6 1,7

0,1 0 0 0 0 0 0,030 0,010 5,9 0 0,10 0,050 0 0 1,0 0,30 4,0 35 6,0 35 6,0 0,2 0,2

0,1 17 40 1,0 0 0,10 0,16 0,030 0,10 1,2 0,60 0,34 0,005 10 19 0,60 128 338 16 40 12 0,2 0,2

0 0 650 3900 0 4,6 0,17 0 0,80 0,50 0,30 0,090 0 25 17 0,67 21 350 24 32 14 0,4 0,3

0 0 650 3900 0 5,1 0,17 0 0,90 0,60 0,30 0,090 0 25 13 0,74 23 389 27 36 16 0,4 0,3

0 0 160 962 0 1,0 0,010 0,010 0,60 0,60 0 0,040 0 12 8,0 0,40 1,0 199 25 5,0 5,0 0,1 0,1

0,1 0 325 1948 0 1,5 0,090 0,070 1,1 0,60 0,50 0,23 0 77 200 1,15 49 230 198 56 15 1,7 0,2

0,1 0 0 0 0 0,20 0,050 0,040 0,40 0,30 0,10 0,070 0 8,0 16 0,94 101 299 55 32 13 0,6 0,1

0,1 0 20 120 0 0,20 0,080 0,030 1,3 0,80 0,50 0,10 0 9,0 74 0,85 84 354 40 90 49 1,0 0,5

0,1 0 20 120 0 0,20 0,060 0,021 1,1 0,50 0,60 0,090 0 6,0 42 0,85 166 197 42 90 33 0,8 0,5

0 0 115 688 0 0,60 0,060 0,020 0,50 0,40 0,10 0,040 0 4,0 55 0,65 3,0 313 70 46 22 1,5 0,4

0,3 0 0 0 0 0,010 0,21 0,020 1,4 0,60 0,80 0,38 0 17 3,0 1,00 10 346 17 86 17 0,8 0,7

0,6 0 0 0 0 0,030 0,47 0,090 4,5 0,70 3,8 0,99 0 0 0 3,30 23 1230 73 319 60 3,3 2,6

0,1 0 124 745 0 0,67 0,29 0,050 0,60 0,40 0,20 0,48 0 20 87 0,86 4,0 244 24 44 11 1,0 0,2

0,0 0 9,0 51 0 0,030 0,050 0,030 0,70 0,50 0,20 0,080 0 4,0 20 0,60 3,0 234 17 26 12 0,4 0,2

0,5 0 13 80 0 1,0 0,080 0,050 1,3 0,90 0,40 0,13 0 6,0 25 1,90 335 373 30 46 24 0,7 0,4

Códi

go

(kcal) (kJ)

Ener

gia

(g)

Ág

ua

(g)

Pro

teín

a

(g)

Go

rdu

ra t

ota

l

(g)

Tota

l HC

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po

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eis

(g)

Tota

l HC

exp

ress

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s

(g)

Mo

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+ d

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cári

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s

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Áci

do

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Álc

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l

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Am

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(g)

Olig

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(g)

Fib

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limen

tar

(g)

Satu

rad

os

(g)

Mo

no

insa

tura

do

s

(g)

Polin

satu

rad

os

(g)

Tran

s


88

Beterraba (raiz)

IS595 crua 18 75 92,4 1,0 0 3,5 3,7 3,5 0 0 0 0 2,6 0 0 0 0

IS596 cozida sem sal 18 73 92,2 1,0 0 3,4 3,6 3,4 0 0 0 0 2,5 0 0 0 0

Brócolos

IS550 crus 27 112 91,1 3,4 0,8 1,5 1,6 1,2 0 0 0,1 0,2 2,6 0,1 0 0,4 0

IS551 cozidos 22 94 91,9 2,8 0,7 1,3 1,3 1,0 0 0 0,1 0,2 2,3 0,1 0,1 0,3 0

Cebola

IS597 crua 17 73 93,8 0,9 0,2 3,1 3,2 2,2 0 0 0 0,9 1,3 0 0 0,2 0

IS598 cozida 15 62 94,0 1,0 0,2 2,4 2,4 1,7 0 0 0 0,7 1,4 0 0 0,1 0

IS599 frita com óleo alimentar 132 552 76,7 1,9 11,2 6,2 6,3 4,4 0 0 0 1,8 2,6 1,3 2,3 7,2 0,0

Cenoura

IS600 crua 19 81 92,0 0,6 0 4,4 4,5 4,1 0 0 0,2 0,1 2,6 0 0 0 0

IS601 cozida 17 70 91,7 0,7 0 3,6 3,7 3,3 0 0 0,2 0,1 3,0 0 0 0 0

IS602 Chicória crua 9 36 95,0 1,0 0,1 0,9 1,0 0,9 0 0 0 0 2,6 0 0 0,1 0

IS007 Coentros crus 22 91 92,8 2,4 0,6 1,8 1,8 1,5 0 0 0,3 0 2,9 0,1 0 0,4 0

Cogumelos

IS603 crus 14 57 92,6 1,8 0,5 0,5 0,5 0,3 0 0 0,2 0 2,3 0,1 0,0 0,2 0

IS604 enlatados, escorridos 12 50 91,4 2,1 0,4 0 0 0 0 0 0 0 2,7 0,1 0 0,2 0

IS605 fritos com óleo alimentar 156 655 74,8 2,4 16,2 0,3 0,3 0,1 0 0 0,2 0 3,0 1,8 3,4 10,4 0,0

Courgette

IS621 crua 17 70 94,0 1,6 0,3 2,0 2,0 1,9 0 0 0,1 0 1,0 0,1 0 0,1 0

IS622 frita com óleo alimentar 60 252 88,0 1,9 4,8 2,5 2,5 2,4 0 0 0,1 0 1,3 0,6 0,9 3,0 0,0



Gru

po 7

(g)

Áci

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P

(mg)

Fe

(mg)

Mg

(mg)

Zn

Vitaminas Minerais


89

0 0 3,0 16 0 0 0,040 0,020 0,40 0,20 0,20 0,040 0 15 109 0,59 70 335 17 25 19 0,8 0,4

0 0 20 14 0 0 0,030 0,020 0,40 0,20 0,20 0,030 0 12 67 0,51 57 291 16 25 16 0,7 0,4

0,1 0 178 1066 0 1,0 0,10 0,060 1,6 1,0 0,60 0,14 0 41 90 0,97 8,0 370 67 50 22 1,3 0,6

0,1 0 114 687 0 1,1 0,060 0,040 1,1 0,60 0,50 0,090 0 18 47 0,97 101 243 56 39 12 1,0 0,5

0,1 0 0 0 0 0,30 0,13 0,010 0,70 0,60 0,10 0,20 0 8,0 17 0,70 10 210 31 30 12 0,5 0,3

0,1 0 0 0 0 0,15 0,10 0,010 0,70 0,50 0,20 0,16 0 5,0 9,0 1,00 109 140 33 30 9,0 0,5 0,3

7,2 0 0 0 0 2,3 0,080 0,020 1,0 0,60 0,40 0,20 0 10 24 1,40 40 420 62 60 24 1,0 0,6

0 0 933 5600 0 0,50 0,050 0,020 1,0 0,90 0,10 0,070 0 3,0 28 0,60 58 312 41 33 7,0 0,7 0,1

0 0 963 5780 0 0,50 0,040 0,020 0,80 0,70 0,10 0,060 0 2,0 16 0,50 136 215 45 34 6,0 0,6 0,1

0 0 20 120 0 0 0,060 0,090 0,40 0,30 0,10 0,050 0 2,0 14 0,37 4,0 170 30 23 6,0 0,3 0,1

0,3 0 102 610 0 0,70 0,070 0,12 1,1 0,70 0,40 0,18 0 63 18 1,70 28 540 98 36 26 1,9 0,2

0,2 0 0 0 0 0,10 0,090 0,31 3,5 3,2 0,30 0,18 0 1,0 44 0,90 5,0 320 6,0 80 9,0 0,6 0,4

0,2 0 0 0 0 0,10 0,010 0,25 1,4 1,1 0,30 0,020 0 0 10 1,70 360 100 22 61 6,0 0,6 0,6

10,4 0 0 0 0 2,9 0,090 0,34 0,60 0,40 0,20 0,19 0 1,0 11 1,70 4,0 340 8,0 100 19 1,0 0,5

0,1 0 55 332 0 0 0,11 0,040 0,70 0,40 0,30 0,12 0 17 41 0,60 3,0 248 22 33 20 0,8 0,3

2,9 0 60 378 0 2,7 0,13 0,50 0,90 0,50 0,40 0,14 0 17 36 1,40 246 283 28 42 28 1,0 0,4

Códi

go

(kcal) (kJ)

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90

Couve

Couve-branca

IS552 crua 22 93 91,8 1,4 0,4 3,5 3,5 3,4 0 0 0,1 0 2,4 0,1 0 0,2 0

IS553 cozida 19 78 93,5 1,7 0,4 2,2 2,2 2,1 0 0 0,1 0 1,7 0,1 0 0,2 0

Couve-de-bruxelas

IS554 crua 42 176 84,3 3,5 1,4 4,0 4,1 3,1 0 0 0,7 0,2 3,8 0,3 0,1 0,7 0

IS555 cozida 36 152 86,9 2,9 1,3 3,5 3,5 3,0 0 0 0,3 0,2 2,6 0,3 0,1 0,7 0

Couve-fl or

IS556 crua 29 123 89,9 3,7 0,2 3,3 3,4 2,8 0 0 0,4 0,1 1,9 0 0 0,1 0

IS557 cozida 17 70 92,0 1,6 0,2 2,3 2,3 1,9 0 0 0,3 0,1 1,8 0 0 0,1 0

Couve-galega

IS558 crua 25 105 89,0 2,4 0,4 3,1 3,2 2,7 0 0 0,4 0 3,1 0,1 0 0,3 0

IS559 cozida 23 96 90,5 2,1 0,4 2,9 2,9 2,5 0 0 0,4 0 2,7 0,1 0 0,3 0

Couve-lombarda

IS560 crua 19 81 91,1 2,4 0,2 2,1 2,1 2,0 0 0 0,1 0 3,1 0 0 0,1 0

IS561 cozida 16 66 92,7 2,2 0,2 1,4 1,4 1,3 0 0 0,1 0 2,9 0 0 0,1 0

Couve-portuguesa

IS562 crua 26 107 90,6 2,2 0,4 3,5 3,5 3,4 0 0 0,1 0 2,4 0 0 0,3 0

IS563 cozida 21 89 92,1 2,1 0,4 2,5 2,5 2,4 0 0 0,1 0 2,4 0 0 0,3 0

IS564 Couve-roxa crua 23 95 90,3 2,0 0 3,9 3,9 3,3 0 0 0,1 0,5 3,3 0 0 0 0

Espargos

IS606 crus 18 78 93,4 2,1 0 2,7 2,7 2,6 0 0 0,1 0 1,5 0 0 0 0

IS607 cozidos 17 71 93,8 2,2 0 2,2 2,2 2,1 0 0 0,1 0 1,2 0 0 0 0

IS608 Espinafres crus 22 90 91,8 2,6 0,9 0,8 0,8 0,7 0 0 0,1 0 2,6 0,1 0 0,4 0

Grelos

IS565 de couve crus 23 94 91,6 2,4 0,4 2,5 2,5 2,1 0 0 0,2 0,2 2,6 0,1 0 0,3 0

IS566 de couve cozidos 17 70 93,3 1,9 0,4 1,5 1,5 1,3 0 0 0,1 0,1 2,3 0,1 0 0,2 0

IS567 de nabo crus 23 95 91,3 2,4 0,5 2,3 2,3 1,9 0 0 0,2 0,2 2,6 0,1 0 0,3 0

IS568 de nabo cozidos 16 66 93,7 1,8 0,4 1,3 1,3 1,1 0 0 0,1 0,1 2,2 0,1 0 0,2 0



Gru

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Ca

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P

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Fe

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Mg

(mg)

Zn

Vitaminas Minerais


91

0,1 0 7,0 40 0 0,20 0,12 0,010 0,60 0,30 0,30 0,18 0 40 34 0,50 7,0 240 50 38 6,0 0,6 0,2

0,1 0 6,0 40 0 0,20 0,070 0,070 0,40 0,20 0,20 0,11 0 25 16 0,40 100 114 45 32 5,0 0,4 0,2

0,2 0 36 215 0 1,0 0,15 0,11 0,90 0,20 0,70 0,37 0 115 135 1,40 6,0 450 26 77 8,0 0,7 0,5

0,2 0 53 320 0 0,90 0,070 0,090 0,63 0,13 0,50 0,19 0 60 110 1,00 73 310 20 61 13 0,5 0,3

0 0 5,0 30 0 0,22 0,17 0,070 1,5 0,60 0,90 0,28 0 73 66 0,95 14 380 21 34 22 0,5 0,7

0,1 0 5,0 30 0 0,11 0,10 0,040 1,0 0,40 0,60 0,17 0 45 44 0,61 106 179 19 29 12 0,4 0,5

0,3 0 414 2485 0 0,20 0,21 0,11 2,0 1,5 0,50 0,15 0 148 78 2,20 21 184 286 40 18 1,0 0,5

0,3 0 362 2172 0 0,20 0,13 0,070 1,4 0,90 0,50 0,090 0 58 38 1,40 127 90 264 35 11 0,7 0,4

0,1 0 166 995 0 0,20 0,15 0,030 1,1 0,70 0,40 0,15 0 67 150 1,04 9,0 252 51 64 12 0,5 0,3

0,1 0 104 625 0 0,20 0,10 0,020 1,0 0,60 0,40 0,11 0 44 70 0,64 103 202 46 57 8,0 0,4 0,2

0,2 0 233 1400 0 0,20 0,12 0,060 1,1 0,70 0,40 0,13 0 90 78 0,80 15 270 76 65 28 1,0 0,4

0,2 0 207 1245 0 0,11 0,080 0,050 0,80 0,50 0,30 0,10 0 58 46 0,51 108 227 71 61 26 0,7 0,3

0 0 3,0 15 0 0,20 0,020 0,010 0,70 0,40 0,30 0,090 0 57 39 0,48 11 250 60 28 9,0 0,5 0,1

0 0 67 400 0 1,2 0,16 0,070 1,4 1,0 0,40 0,090 0 10 175 0,80 2,0 257 23 68 15 0,7 0,6

0 0 56 334 0 1,2 0,12 0,070 1,3 0,80 0,50 0,070 0 8,0 155 0,60 98 218 21 47 16 0,6 0,6

0,1 0 550 3300 0 1,7 0,070 0,18 1,1 0,40 0,70 0,17 0 35 150 1,30 173 471 104 45 54 2,4 0,9

0,3 0 180 1078 0 1,3 0,070 0,090 1,1 0,70 0,40 0,14 0 79 90 1,04 19 234 147 51 20 0,6 0,7

0,2 0 161 770 0 1,1 0,040 0,060 0,80 0,40 0,40 0,090 0 35 48 0,60 109 104 131 41 12 0,5 0,5

0,3 0 204 1226 0 1,3 0,10 0,070 1,4 1,0 0,40 0,14 0 84 90 0,81 19 234 131 43 20 0,5 0,4

0,2 0 174 838 0 1,1 0,050 0,040 0,90 0,60 0,30 0,080 0 43 54 0,60 108 100 106 22 10 0,3 0,3

Códi

go

(kcal) (kJ)

Ener

gia

(g)

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(g)

Pro

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Tota

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Tota

l HC

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Mo

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insa

tura

do

s

(g)

Polin

satu

rad

os

(g)

Tran

s


92

Nabo (raiz)

IS609 cru 16 69 93,5 0,4 0,4 3,0 3,0 2,9 0 0 0,1 0 2,0 0 0 0,2 0

IS610 cozido 14 58 94,2 0,4 0,4 2,3 2,3 2,2 0 0 0,1 0 2,2 0 0 0,2 0

IS611 Pepino cru 17 73 95,1 1,4 0,6 1,7 1,7 1,6 0 0 0,1 0 0,7 0,2 0 0,2 0

Pimento

IS612 cru 22 92 92,8 1,6 0,6 2,7 2,7 2,5 0 0 0,1 0,1 2,0 0,1 0 0,3 0

IS613 grelhado 30 126 89,6 2,7 0,6 3,7 3,7 3,5 0 0 0,1 0,1 2,8 0,1 0 0,3 0

IS614 Rabanete cru 13 54 95,6 1,0 0,2 1,9 1,9 1,9 0 0 0 0 0,9 0,1 0 0,1 0

IS006 Salsa crua 14 58 91,7 3,1 0 0,4 0,4 0,4 0 0 0 0 2,9 0 0 0 0

Tomate

IS615 cru 19 80 93,5 0,8 0,3 3,5 3,5 3,5 0 0 0 0 1,3 0 0,1 0,2 0

IS616 conserva ao natural 19 78 93,8 1,0 0,3 3,2 3,2 3,0 0 0 0,2 0 0,9 0,1 0 0,2 0

IS618 Túbera (trufa) crua 73 305 79,5 3,3 0,3 14,5 15,2 8,7 0 0 5,8 0 1,5 0,1 0 0,1 0



Gru

po 7

(g)

Áci

do

lin

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(mg)

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l

(µg)

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C

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K

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Ca

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P

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Fe

(mg)

Mg

(mg)

Zn

Vitaminas Minerais


93

0 0 3,0 20 0 0 0,050 0,020 1,0 0,90 0,10 0,080 0 18 14 0,70 20 238 12 7,0 10 0,2 0,1

0 0 3,0 20 0 0 0,040 0,020 0,80 0,80 0,10 0,060 0 12 8,0 0,50 109 132 13 7,0 8,0 0,2 0,1

0,1 0 6,0 35 0 0,070 0,020 0,010 0,70 0,60 0,10 0,050 0 3,0 9,0 0,30 3,0 140 10 18 8,0 0,5 0,1

0,3 0 217 1300 0 0,80 0,020 0,010 0,80 0,60 0,20 0,31 0 90 28 0,40 4,0 120 9,0 24 10 0,6 0,2

0,3 0 383 2300 0 1,4 0,030 0,010 1,0 0,80 0,20 0,40 0 108 28 0,50 6,0 120 17 43 12 0,9 0,3

0,1 0 0 0 0 0 0,030 0,010 0,50 0,40 0,10 0,060 0 16 38 0,34 11 158 22 27 7,0 0,4 0,1

0 0 558 3350 0 1,9 0,28 0,060 1,1 0,60 0,50 0,090 0 220 167 1,70 34 746 200 91 34 3,2 0,9

0,2 0 85 510 0 1,2 0,050 0,030 0,70 0,60 0,10 0,14 0 20 17 0,54 13 253 11 17 11 0,7 0,1

0,2 0 333 2000 0 1,2 0,040 0,030 1,0 0,90 0,10 0,11 0 15 11 0,76 29 274 10 25 11 0,6 0,3

0,1 0 0 0 0 0,12 0,050 0,010 2,6 2,0 0,60 0,18 0 1,0 44 0,85 5,0 320 4,0 80 9,0 0,4 0,4

Códi

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Tran

s


94

IS624 Abacate 108 450 82,4 1,1 10,5 2,3 2,3 2,3 0 0 0 0 3,0 2,2 6,5 1,2 0

IS625 Abóbora cristalizada 285 1191 26,4 0 0,2 72,4 75,4 72,4 0 0 0 0 0,7 0,1 0 0 0

Ameixa

IS626 branca 36 151 89,0 0,6 0,2 7,8 8,0 7,8 0,64 0 0 0 1,6 0 0,1 0,1 0

IS627 encarnada 36 149 88,0 0,8 0,2 7,4 7,5 7,4 0,81 0 0 0 1,9 0 0,1 0,1 0

IS628 conserva em calda de açúcar 106 442 71,0 0,2 0,2 27,5 27,5 27,5 0 0 0 0 1,0 0 0,1 0,1 0

IS630 rainha Cláudia 51 212 82,0 0,8 0,1 11,8 12,1 11,8 0,43 0 0 0 2,3 0 0,1 0 0

IS631 seca 158 659 40,0 2,9 0,3 37,8 37,8 37,8 0,48 0 0 0 15,6 0 0,2 0,1 0

IS632 Ananás 44 183 87,6 0,5 0,2 9,5 9,8 9,5 1,07 0 0 0 1,2 0 0,1 0,1 0

IS633 conserva em calda de açúcar 91 382 74,9 0,2 0,1 23,2 23,4 23,2 0,58 0 0 0 1,0 0 0,1 0 0

IS635 Anona 75 315 77,7 1,7 0,4 16,8 17,3 14,8 0 0 2,0 0 2,4 0 0,2 0,1 0

IS636 Banana 95 398 72,1 1,6 0,4 21,8 22,5 19,6 0,27 0 2,2 0 3,1 0,1 0 0,1 0

IS623 Carambola 35 147 91,0 0,5 0,3 7,1 7,1 6,9 1,30 0 0,2 0 1,7 0 0,1 0,1 0

IS637 Cereja (4 variedades) 60 253 82,6 0,8 0,7 13,3 13,3 13,3 0,37 0 0 0 1,6 0,2 0,2 0,2 0


IS641 cristalizada 313 1309 17,8 0,4 0,2 79,9 82,5 79,9 0 0 0 0 1,6 0 0,1 0,1 0

IS642 Clementina 48 200 85,6 0,8 0,2 11,1 11,4 11,1 0 0 0 0 1,7 0 0,1 0,1 0

IS644 Damasco 43 179 85,8 0,8 0,1 8,5 8,8 8,5 1,90 0 0 0 2,1 0 0,1 0 0

IS645 conserva em calda de açúcar 150 629 58,5 0,5 0,1 39,3 39,3 39,3 0 0 0 0 1,2 0 0,1 0 0

IS648 seco 194 813 27,3 5,4 0,9 41,2 41,5 41,2 3,00 0 0 0 19,0 0,1 0,4 0,2 0

IS649 Dióspiro 58 242 82,6 0,6 0 14,8 14,8 14,8 0 0 0 0 1,5 0 0 0 0

IS650 Figo (5 variedades) 70 292 79,1 0,9 0,5 16,3 16,3 16,3 0,17 0 0 0 2,3 0,1 0,1 0,2 0

IS651 cristalizado 280 1174 25,1 0,5 0,4 71,2 73,3 71,2 0 0 0 0 2,3 0,1 0,1 0,1 0

IS652 seco 234 977 25,6 2,3 0,6 58,3 58,4 58,3 0 0 0 0 11,0 0,1 0,1 0,3 0

IS653 Framboesa 34 142 84,3 0,9 0,6 5,1 5,1 5,1 1,90 0 0 0 6,7 0 0,1 0,3 0

IS655 Ginja 51 212 85,2 0,9 0,3 11,5 11,5 11,5 0,42 0 0 0 1,6 0,1 0,1 0,1 0

FRUTOS E DERIVADOS

FRUTOS FRESCOS E DERIVADOS

Gru

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Vitaminas Minerais


95

1,1 0 5,0 32 0 2,1 0,10 0,17 1,3 1,1 1,1 0,30 0 3,0 11 0,75 15 326 4,0 36 21 0,3 0,3

0 0 45 207 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0,15 27 22 28 2,0 3,0 0,4 0,1

0,1 0 107 640 0 0,61 0,020 0,060 0,70 0,60 0,10 0,050 0 2,0 3,0 0,36 52 141 3,0 12 5,0 0,1 0,1

0,1 0 70 420 0 0,60 0,020 0,080 0,60 0,50 0,10 0,050 0 2,0 6,0 0,31 2,0 190 13 13 7,0 0,2 0

0,1 0 80 480 0 0,25 0,030 0,030 0,30 0,30 0 0,030 0 1,0 0 0,25 6,0 95 11 6,0 5,0 0,3 0,1

0 0 16 95 0 0,60 0,050 0,040 0,70 0,60 0,10 0,050 0 5,0 3,0 0,60 1,0 276 15 23 8,0 0,4 0,1

0 0 119 715 0 2,3 0,040 0,080 1,2 1,0 0,20 0,13 0 1,0 4,0 2,10 12 834 38 68 26 3,0 0,6

0,1 0 3,0 20 0 0,10 0,040 0,030 0,70 0,60 0,10 0,090 0 16 5,0 0,20 2,0 160 18 7,0 13 0,3 0,1

0 0 2,0 11 0 0,060 0,030 0,020 0,20 0,20 0 0,080 0 7,0 1,0 0,34 2,0 110 17 5,0 11 0,3 0,1

0,1 0 1,0 6,0 0 0,10 0,10 0,11 1,0 0,90 0,10 0,20 0 17 5,0 0,55 11 235 6,0 31 23 0,3 0,2

0 0 4,0 21 0 0,27 0,060 0,070 1,0 0,70 0,30 0,29 0 10 14 0,89 6,0 425 8,0 25 28 0,4 0,2

0,1 0 8,0 49 0 0 0,030 0,030 0,50 0,40 0,10 0 0 27 0 0,40 3,0 154 5,0 15 7,0 0,6 0,1

0,2 0 24 141 0 0,13 0,040 0,060 0,30 0,20 0,10 0,040 0 6,0 5,0 0,43 1,0 210 14 15 10 0,4 0,1

0 0 5,0 32 0 0,050 0,020 0,050 0,30 0,20 0,10 0,010 0 2,0 1,0 0,27 4,0 172 16 12 10 0,2 0,1

0,1 0 7,0 39 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0,41 27 24 38 8,0 0,1 1,8 0,1

0,1 0 12 75 0 0,33 0,080 0,040 0,40 0,30 0,10 0,070 0 40 32 0,60 2,0 160 29 17 11 0,1 0,1

0 0 180 1100 0 0,70 0,040 0,10 0,60 0,50 0,10 0,070 0 3,0 5,0 0,80 1,0 260 9,0 15 12 1,0 0,1

0 0 57 337 0 0,90 0,010 0,070 0,50 0,40 0,10 0,060 0 1,0 2,0 0,37 1,0 140 10 12 9,0 0,2 0,1

0,2 0 417 2500 0 4,5 0 0,16 3,7 3,0 0,70 0,17 0 12 14 3,20 44 1479 53 120 51 5,8 0,2

0 0 177 1060 0 0,10 0,030 0,020 0,50 0,30 0,20 0,045 0 3,0 7,0 0,55 5,0 228 10 13 7,0 0,2 0,1

0,2 0 8,0 50 0 0,77 0,030 0,020 0,40 0,30 0,10 0,11 0 1,0 7,0 0,61 3,0 168 35 29 20 0,6 0,1

0,1 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0,48 65 18 45 11 10 1,4 0,1

0,3 0 11 65 0 0,70 0,070 0,060 1,2 0,80 0,40 0,22 0 1,0 9,0 2,20 62 944 235 72 86 2,6 0,3

0,2 0 2,0 10 0 0,20 0,030 0,020 0,80 0,60 0,20 0,050 0 30 33 0,54 1,0 229 26 23 20 0,5 0,3

0 0 20 123 0 0,13 0,040 0,050 0,50 0,40 0,10 0,050 0 10 9,0 0,55 3,0 201 15 17 10 0,4 0,1

Códi

go

(kcal) (kJ)

Ener

gia

(g)

Ág

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(g)

Pro

teín

a

(g)

Go

rdu

ra t

ota

l

(g)

Tota

l HC

dis

po

nív

eis

(g)

Tota

l HC

exp

ress

o e

m m

on

oss

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ido

s

(g)

Mo

no

+ d

issa

cári

do

s

(g)

Áci

do

s o

rgân

ico

s

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Álc

oo

l

(g)

Am

ido

(g)

Olig

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acár

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s

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Fib

ra a

limen

tar

(g)

Satu

rad

os

(g)

Mo

no

insa

tura

do

s

(g)

Polin

satu

rad

os

(g)

Tran

s


96

IS657 Kiwi 53 223 82,9 1,1 0,5 10,9 10,9 10,9 1,20 0 0 0 1,9 0,1 0,1 0,2 0

IS658 Laranja (3 variedades) 42 177 86,3 1,1 0,2 8,9 9,1 8,9 0,68 0 0 0 1,8 0 0 0,1 0

IS661 Limão 26 109 90,1 0,5 0,3 1,9 1,9 1,9 4,72 0 0 0 2,1 0,1 0 0,1 0

Maçã (6 variedades)

IS662 com casca 57 238 82,9 0,2 0,5 13,4 13,6 13,4 0,20 0 0 0 2,1 0,1 0 0,2 0

IS663 sem casca 54 226 83,8 0,2 0,5 12,7 12,8 12,7 0,20 0 0 0 1,9 0,1 0 0,2 0

IS665 seca 226 947 29,6 0,8 0,3 57,1 57,8 57,1 1,26 0 0 0 9,5 0,1 0 0,1 0

IS666 cozida com açúcar 72 299 80,6 0,2 0,5 17,0 17,5 17,0 0,20 0 0 0 1,4 0,1 0 0,2 0

IS667 cozida sem açúcar 45 190 88,6 0,2 0,5 10,5 10,6 10,5 0,10 0 0 0 1,6 0,1 0 0,2 0

IS668 assada com açúcar 98 411 74,9 0,2 0,5 23,9 24,6 23,9 0,20 0 0 0 2,2 0,1 0 0,2 0

IS669 assada sem açúcar 66 277 82,9 0,3 0,5 15,7 15,9 15,7 0,30 0 0 0 2,6 0,1 0 0,3 0

IS670 Manga 52 217 83,5 0,5 0,3 11,7 12,1 11,5 0,60 0 0,2 0 2,9 0,1 0,1 0,1 0

IS671 Marmelo 39 162 83,6 0,3 0,2 9,3 9,3 9,3 0,25 0 0 0 6,0 0 0,1 0,1 0

IS673 Melancia 24 102 93,6 0,4 0,2 5,5 5,6 5,5 0 0 0 0 0,3 0 0,1 0,1 0

IS674 Melão (3 variedades) 27 112 91,8 0,6 0,3 5,7 5,8 5,7 0 0 0 0 0,9 0,1 0,1 0,1 0

IS675 Meloa 20 85 92,1 0,6 0,1 4,2 4,2 4,2 0,40 0 0 0 0,9 0 0,1 0 0

IS676 Morango 29 120 90,1 0,6 0,4 5,3 5,4 5,3 0,77 0 0 0 2,0 0 0,1 0,2 0

IS688 Nectarina 43 181 88,9 1,4 0,1 8,7 9,0 8,7 1,00 0 0 0 2,2 0 0,1 0 0

IS678 Nêspera 45 187 85,5 0,4 0,4 10,2 10,3 10,2 0,28 0 0 0 2,1 0,1 0 0,2 0

IS679 Papaia 39 162 88,2 0,6 0,1 9,1 9,3 6,0 0,20 0 0 0 2,3 0 0,1 0 0

IS680 Pêra (5 variedades) 41 170 85,1 0,3 0,4 9,4 9,5 9,4 0,10 0 0 0 2,2 0 0,1 0,1 0

IS681 cozida com açúcar 61 257 82,9 0,3 0,4 14,5 15,0 14,5 0,10 0 0 0 1,7 0 0,1 0,1 0

IS682 cozida sem açúcar 35 145 89,5 0,3 0,4 7,8 7,9 7,8 0,10 0 0 0 1,8 0 0,1 0,1 0


IS684 cristalizada 274 1146 26,5 0,2 0,1 69,8 72,6 69,8 0 0 0 0 2,2 0 0,1 0 0


FRUTOS E DERIVADOS

Gru

po 8

(g)

Áci

do

lin

ole

ico

(mg)

Co

lest

ero

l

(µg)

A t

ota

l (eq

uiv

alen

tes

reti

no

l)

(µg)

Car

ote

no

(µg)

D

(mg)

α-To

cofe

rol

(mg)

Tiam

ina

(mg)

Rib

ofl

avin

a

(mg)

Nia

cin

a (mg)

Trip

tofa

no

/60

(mg)

B6

(µg)

B12

(mg)

C

(µg)

Fola

tos

(mg)

Equ

ival

ente

s d

e n

iaci

na

(g)

Cin

za

(mg)

Na

(mg)

K

(mg)

Ca

(mg)

P

(mg)

Fe

(mg)

Mg

(mg)

Zn

Vitaminas Minerais


97

0,1 0 7,0 42 0 0,40 0,020 0,050 0,50 0,30 0,20 0,020 0 72 42 0,72 9,0 302 19 28 18 0,4 0,2

0 0 20 120 0 0,24 0,090 0,050 0,80 0,70 0,10 0,10 0 57 31 0,42 4,0 159 35 19 11 0,2 0,1

0,1 0 2,0 11 0 0,60 0,040 0,020 0,30 0,20 0,10 0,070 0 55 9,0 0,42 2,0 140 26 16 9,0 0,5 0,1

0,1 0 4,0 26 0 0,59 0,020 0,030 0,20 0,10 0,10 0,040 0 7,0 5,0 0,32 6,0 139 6,0 8,0 8,0 0,2 0

0,1 0 4,0 25 0 0,27 0,020 0,030 0,20 0,10 0,10 0,040 0 5,0 5,0 0,32 6,0 116 5,0 6,0 5,0 0,2 0

0,1 0 2,0 12 0 1,4 0 0,13 0,50 0,40 0,10 0,10 0 4,0 1,0 1,40 26 550 27 33 22 0,5 0,2

0,1 0 3,0 17 0 0,30 0,010 0,020 0,20 0,10 0,10 0,030 0 2,0 2,4 0,30 4,0 65 5,0 5,0 4,0 0,2 0

0,1 0 3,0 20 0 0,30 0,010 0,020 0,20 0,10 0,10 0,030 0 2,0 2,6 0,20 6,0 114 5,0 6,0 5,0 0,2 0

0,1 0 4,0 22 0 0,30 0,020 0,040 0,20 0,10 0,10 0,040 0 4,0 4,0 0,40 7,0 129 6,0 7,0 6,0 0,2 0

0,1 0 10 30 0 0,40 0,020 0,040 0,20 0,10 0,10 0,050 0 5,0 4,8 0,40 8,0 151 7,0 8,0 7,0 0,3 0

0 0 300 1800 0 1,0 0,040 0,050 0,60 0,50 0,10 0,13 0 23 36 0,50 14 115 9,0 10 13 0,2 0,1

0,1 0 5,0 29 0 0,55 0,020 0,040 0,20 0,10 0,10 0,040 0 14 3,0 0,35 4,0 198 14 14 7,0 0,1 0,1

0 0 50 300 0 0,10 0,020 0,010 0,10 0,10 0 0,14 0 4,0 2,0 0,29 4,0 100 10 5,0 12 0,3 0,1

0,1 0 167 1000 0 0,10 0,020 0,020 0,40 0,40 0 0,090 0 30 3,0 0,68 12 227 10 12 19 0,3 0,2

0 0 167 1000 0 0,10 0,040 0,020 0,60 0,60 0 0,11 0 26 5,0 0,68 8,0 210 20 13 11 0,3 0

0,1 0 4,0 26 0 0,20 0,030 0,060 0,80 0,60 0,20 0,050 0 47 47 0,58 2,0 138 25 26 10 0,8 0,1

0 0 10 45 0 1,8 0,020 0,040 0,90 0,60 0,30 0,030 0 37 3,0 0,50 1,0 170 7,0 22 10 0,4 0,1

0,2 0 27 160 0 0,20 0,040 0,060 0,20 0,20 0 0,020 0 1,0 14 0,47 1,0 250 16 11 14 0,3 0,1

0 0 135 810 0 1,5 0,030 0,040 0,40 0,30 0,10 0,030 0 68 1,0 0,59 22 210 21 16 24 0,4 0,1

0,1 0 2,0 9,0 0 0,50 0,020 0,020 0,20 0,20 0 0,020 0 3,0 2,0 0,36 8,0 150 9,0 10 9,0 0,3 0,2

0,1 0 1,0 6,0 0 0,50 0,010 0,020 0,20 0,20 0 0,010 0 1,0 1,0 0,20 4,0 91 9,0 7,0 6,0 0,3 0,2

0,1 0 1,0 6,0 0 0,50 0,010 0,020 0,20 0,20 0 0,020 0 1,0 1,1 0,20 5,0 93 9,0 8,0 8,0 0,3 0,2

0,1 0 0 0 0 0 0,030 0,020 0,20 0,20 0 0,020 0 1,0 2,0 0,20 6,0 79 12 6,0 5,0 0,4 0,1

0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0,15 65 17 13 4,0 5,0 0,3 0,2

Códi

go

(kcal) (kJ)

Ener

gia

(g)

Ág

ua

(g)

Pro

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a

(g)

Go

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Tota

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do

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Polin

satu

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(g)

Tran

s


98

IS685 Pêssego (2 variedades) 38 159 87,5 0,6 0,3 8,1 8,4 8,1 0,50 0 0 0 2,3 0 0,1 0,1 0

IS686 conserva em calda de açúcar 83 346 77,8 0,2 0,1 20,6 21,6 20,6 0 0 0 0 1,0 0 0,1 0 0

IS696 Romã 50 211 83,3 0,4 0,4 12,0 12,0 12,0 0,06 0 0 0 3,4 0,1 0,2 0 0

IS689 Tâmara seca 265 1109 20,3 2,5 0,3 67,3 67,3 67,3 0 0 0 0 7,8 0,1 0,1 0,1 0

IS690 Tângera 36 151 89,3 0,7 0,1 7,8 8,0 7,8 0,83 0 0 0 1,7 0 0 0,1 0

IS691 Tangerina 40 167 88,2 0,7 0,1 8,7 9,0 8,7 0,82 0 0 0 1,7 0 0 0,1 0

IS692 Toranja 31 131 90,9 0,9 0,1 6,0 6,1 6,0 1,30 0 0 0 1,6 0 0 0,1 0

Uva

IS693 branca (5 variedades) 72 300 80,6 0,3 0,5 17,3 17,3 17,3 0,39 0 0 0 0,8 0,1 0 0,1 0

IS694 tinta (5 variedades) 77 321 78,9 0,3 0,5 18,6 18,6 18,6 0,41 0 0 0 0,9 0,1 0 0,1 0

IS695 seca (passas) 265 1108 20,1 1,8 0,7 67,0 67,0 67,0 0 0 0 0 6,1 0,2 0 0,2 0

FRUTOS GORDOS E AMILÁCEOS

Amêndoa

IS697 miolo, com pele 619 2591 4,9 21,6 56,0 7,2 7,7 4,6 0 0 2,6 0 12,0 4,7 34,5 14,3 0

IS698 miolo, torrada, sem pele 626 2620 3,0 21,6 56,8 7,1 7,6 5,0 0 0 2,1 0 12,2 4,7 35,1 14,5 0

Amendoim

IS699 miolo 571 2391 5,7 25,4 47,7 10,1 10,8 4,8 0 0 5,3 0 8,8 8,5 21,8 14,8 0

IS700 miolo, torrado sem sal 587 2456 2,5 25,6 49,6 9,5 10,2 4,5 0 0 5,0 0 8,9 8,8 22,7 15,4 0

IS701 miolo, torrado com sal 598 2500 2,5 26,2 51,8 6,6 7,1 3,6 0 0 3,0 0 8,3 9,2 23,7 16,1 0

IS702 Avelã, miolo 677 2831 4,5 14,0 66,3 6,0 6,4 3,9 0 0 2,1 0 6,1 4,9 52,2 6,2 0

IS703 Azeitona 172 720 71,9 1,4 18,5 0 0 0 0 0 0 0 4,0 2,9 9,6 2,2 0


FRUTOS E DERIVADOS

Gru

po 8

(g)

Áci

do

lin

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(mg)

Co

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l

(µg)

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(mg)

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(mg)

K

(mg)

Ca

(mg)

P

(mg)

Fe

(mg)

Mg

(mg)

Zn

Vitaminas Minerais


99

0,1 0 67 400 0 0,97 0,030 0,030 1,1 1,0 0,10 0,020 0 4,0 3,0 0,45 3,0 160 8,0 20 8,0 0,3 0,1

0 0 43 257 0 0 0,010 0,020 0,60 0,60 0 0,020 0 6,0 7,0 0,29 1,0 154 9,0 9,0 6,0 0,2 0

0 0 6,0 38 0 0,90 0,050 0,030 0,30 0,20 0,10 0,20 0 13 10 0,51 3,0 240 11 14 7,0 0,6 0,3

0 0 8,0 47 0 0,10 0,070 0,090 3,1 2,0 1,1 0,19 0 0 13 1,80 5,0 700 50 42 55 1,3 0,3

0 0 60 358 0 0,55 0,040 0,030 0,20 0,20 0 0,070 0 42 18 0,41 4,0 205 57 15 8,0 0,5 0,1

0 0 33 200 0 0,24 0,080 0,040 0,20 0,20 0 0,070 0 32 21 0,43 5,0 241 30 16 9,0 0,3 0,1

0 0 3,0 17 0 0,19 0,080 0,020 0,40 0,30 0,10 0,030 0 43 26 0,42 1,0 200 26 19 11 0,1 0

0,1 0 0 0 0 0,40 0,020 0,020 0,30 0,30 0 0,090 0 1,0 2,0 0,38 2,0 215 10 14 8,0 1,2 0,1

0,1 0 15 60 0 0,40 0,030 0,020 0,20 0,20 0 0,090 0 1,0 2,0 0,41 2,0 215 10 11 8,0 0,3 0,1

0,2 0 2,0 12 0 0 0,12 0,040 0,60 0,50 0,10 0,25 0 1,0 10 1,36 53 875 49 36 43 2,4 0,1

13,9 0 0 0 0 24 0,21 0,75 5,7 2,2 3,5 0,15 0 1,0 49 3,00 6,0 855 266 405 259 4,0 3,1

14,1 0 0 0 0 25 0,13 0,57 5,6 2,1 3,5 0,090 0 0 37 3,00 6,0 865 266 412 259 4,1 3,2

14,3 0 0 0 0 9,9 0,90 0,13 20 15 5,5 0,44 0 0 110 2,60 7,0 675 62 380 182 2,2 3,2

14,8 0 0 0 0 1,1 0,22 0,13 20 14 5,5 0,47 0 0 66 3,60 6,0 735 57 370 165 2,1 3,0

15,5 0 0 0 0 0,66 0,22 0,13 19 14 5,2 0,47 0 0 52 3,60 415 815 35 360 155 1,2 2,7

6,1 0 0 0 0 25 0,30 0,16 5,2 1,8 3,4 0,59 0 0 73 2,45 2,0 730 249 274 159 3,0 2,0

2,0 0 39 236 0 2,0 0,020 0,070 0,70 0,50 0,20 0,020 0 0 0 5,10 2100 60 54 14 22 1,6 0,2

Códi

go

(kcal) (kJ)

Ener

gia

(g)

Ág

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(g)

Pro

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Go

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Mo

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Satu

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do

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Polin

satu

rad

os

(g)

Tran

s


100

Castanha

IS705 miolo 185 773 48,5 3,1 1,1 39,8 43,3 9,8 0 0 30,0 0 6,1 0,2 0,4 0,4 0

IS706 assada com sal 211 884 39,4 3,5 1,3 45,5 49,5 11,2 0 0 34,3 0 7,0 0,2 0,5 0,5 0

IS707 pilada 324 1355 9,9 5,1 2,0 70,0 76,1 17,2 0 0 52,8 0 11,3 0,4 0,7 0,7 0

IS704 Castanha de caju torrada e salgada 607 2540 3,2 19,6 50,0 19,4 21,0 5,9 0 0 13,5 0 3,3 9,9 28,9 8,9 0

IS643 Coco seco, ralado 606 2534 2,3 5,6 62,0 6,4 6,7 6,4 0 0 0 0 21,1 53,3 4,1 1,1 0

IS708 Noz, miolo 689 2881 4,9 16,7 67,5 3,6 3,8 2,6 0 0 1,0 0 5,2 5,4 15,0 47,0 0

IS709 Pinhão, miolo 618 2587 4,3 33,2 51,7 5,0 5,4 2,4 0 0 2,6 0 1,9 3,5 15,0 31,0 0

IS710 Pistácio torrado e salgado 599 2507 3,0 18,0 53,0 12,6 13,4 8,8 0 0 3,8 0 8,5 6,7 35,7 8,0 0

FRUTOS GORDOS E AMILÁCEOS

FRUTOS E DERIVADOS

Gru

po 8

(g)

Áci

do

lin

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(mg)

Co

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A t

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B12

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C

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Fola

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Ca

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Fe

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Mg

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Zn

Vitaminas Minerais


101

0,4 0 11 64 0 1,2 0,22 0,12 1,1 0,50 0,60 0,35 0 51 61 1,10 9,0 500 20 63 33 0,8 0,5

0,5 0 11 66 0 1,4 0,20 0,14 1,2 0,50 0,70 0,30 0 46 56 4,60 550 571 23 72 48 0,9 0,6

0,6 0 0 0 0 2,2 0,30 0,19 1,8 0,80 1,0 0,55 0 0 61 2,05 17 930 37 117 61 1,5 0,9

8,7 0 1,0 6,0 0 1,2 0,42 0,16 6,5 1,6 4,9 0,41 0 0 68 4,50 318 700 37 488 250 5,7 5,7

1,0 0 0 0 0 1,3 0,030 0,050 2,0 0,90 1,1 0,090 0 0 9,0 2,00 28 660 22 160 90 3,6 0,9

38,0 0 0 0 0 3,8 0,33 0,14 3,6 0,90 2,7 0,67 0 1,0 66 1,98 12 500 90 288 160 2,6 2,7

30,0 0 0 0 0 10 0,39 0,22 8,9 2,7 6,2 0,11 0 0 57 4,26 1,0 780 54 350 270 4,7 6,5

7,7 0 23 140 0 5,2 0,59 0,20 5,3 1,3 4,0 0,26 0 0 58 4,90 650 1050 135 500 158 7,0 2,2

102

Códi

go

(kcal) (kJ)

Ener

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(g)

Ág

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Pro

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Go

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Tota

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Polin

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Tran

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IS395 Azeite (4 marcas) 900 3764 0 0,1 99,9 0 0 0 0 0 0 0 0 14,4 78,6 6,9 0

ÓLEOS

IS392 alimentar 896 3747 0 0 99,5 0 0 0 0 0 0 0 0 11,3 20,6 63,9 0,2

IS388 amendoim 886 3709 0 0 98,5 0 0 0 0 0 0 0 0 17,5 58,4 17,7 0,6

IS389 “Becel” 886 3709 0 0 98,5 0 0 0 0 0 0 0 0 11,1 21,3 61,6 0,1

IS390 girassol 896 3747 0 0 99,5 0 0 0 0 0 0 0 0 11,6 22,3 62,2 0,1

IS391 milho 896 3747 0 0 99,5 0 0 0 0 0 0 0 0 13,3 25,1 53,5 1,5

IS394 palma 900 3766 0 0 100,0 0 0 0 0 0 0 0 0 47,8 37,6 10,6 0

IS393 soja 886 3709 0 0 98,5 0 0 0 0 0 0 0 0 15,5 22,1 55,6 0,6

GORDURAS

IS313 Banha de porco 896 3747 0,5 0 99,5 0 0 0 0 0 0 0 0 26,3 58,6 10,4 0,4

Creme vegetal para barrar

IS374 72% gordura, 33% ácidos gordos polinsaturados 651 2723 26,4 0,1 72,1 0,4 0,4 0,4 0 0 0 0 0 18,8 18,7 33,7 0,6

IS376 35% gordura, com fi tosteróis 328 1374 52,7 0,1 35,0 3,2 3,5 0,2 0 0 3,0 0 0 8,0 9,0 17,5 0,5

IS377 70% gordura, com sal 632 2642 26,0 0,1 70,0 0,3 0,3 0,3 0 0 0 0 0 30,7 16,4 22,6 0,4

IS378 37% gordura 343 1435 60,3 1,4 37,4 0,2 0,2 0,2 0 0 0 0 0 10,2 9,4 17,3 0,4

IS398 70% gordura, 53% ácidos gordos monoinsaturados 632 2645 27,0 0,1 70,0 0,5 0,5 0,5 0 0 0 0 0 9,4 53,2 6,6 0,0

IS399 58% gordura, com cálcio 525 2197 38,0 0,3 58,0 0,5 0,5 0,5 0 0 0 0 0 19,1 15,4 23,1 0,7

IS375 Creme vegetal culinário, 75% gordura, sem sal 677 2832 24,0 0,1 75,0 0,4 0,4 0,4 0 0 0 0 0 18,0 17,9 38,6 0,2

Manteiga

IS385 com sal 739 3093 16,0 0,1 81,8 0,7 0,7 0,7 0 0 0 0 0 46,3 18,9 2,4 3,3

IS386 sem sal 750 3138 16,0 0,1 83,0 0,7 0,7 0,7 0 0 0 0 0 47,0 19,2 2,4 3,3

AZEITE, ÓLEOS E GORDURAS

Gru

po 9

AZEITE

103

(g)

Áci

do

lin

ole

ico

(mg)

Co

lest

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l

(µg)

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Rib

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Fola

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Cin

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(mg)

Na

(mg)

K

(mg)

Ca

(mg)

P

(mg)

Fe

(mg)

Mg

(mg)

Zn

Vitaminas Minerais


6,2 0 0 0 0 14 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0

63,8 0 0 0 0 61 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0

17,6 0 0 0 0 15 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0

61,5 0 0 0 0 84 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0,02 1,0 0 1,0 1,0 1,0 0,2 0

62,1 0 0 0 0 65 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0

52,8 0 23 140 0 25 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0

10,1 0 4340 30730 0 9,5 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0

50,7 0 0 0 0 16 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0

9,6 82 9,0 0 0 1,0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0,10 2,0 1,0 1,0 3,0 2,0 0,1 0,1

33,5 2 600 350 0,20 40 0 0 0 0 0 0 0 0 0 1,00 340 27 5,0 16 3,0 0,1 0,1

15,8 35 646 3876 8,0 66 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0,20 39 22 4,0 5,0 2,0 0,1 0,1

20,2 2 600 580 0,20 40 0 0 0 0 0 0 0 0 0 3,30 1200 7,0 7,0 5,0 1,0 0,2 0,1

14,7 1 600 0 5,0 40 0 0 0 0 0 0 0 0 0 2,00 300 22 4,0 5,0 2,0 0,1 0,1

6,0 4 600 0 5,0 40 0 0 0 0 0 0 0 0 0 2,40 870 7,0 7,0 5,0 1,0 0,2 0,1

20,6 4 600 0 5,0 11 0 0 0 0 0 0 0 0 0 2,90 600 6,0 480 4,0 1,0 0,2 0,1

38,4 2 600 320 0,20 40 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0,20 6,0 27 7,0 16 3,0 0,1 0,1

2,0 230 565 45 0,74 2,0 0 0,020 0 0 0 0,010 0 0 0 1,90 751 15 15 24 2,0 0,2 0,1

2,0 230 565 45 0,74 2,0 0 0,020 0 0 0 0,010 0 0 0 0,20 8,0 15 15 24 2,0 0,2 0,1

Códi

go

(kcal) (kJ)

Ener

gia

(g)

Ág

ua

(g)

Pro

teín

a

(g)

Go

rdu

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l

(g)

Tota

l HC

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po

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Tota

l HC

exp

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(g)

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Álc

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Am

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(g)

Olig

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s

(g)

Fib

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limen

tar

(g)

Satu

rad

os

(g)

Mo

no

insa

tura

do

s

(g)

Polin

satu

rad

os

(g)

Tran

s


104

Margarina

IS379 industrial para pastelaria, com sal 726 3039 16,0 0,1 80,5 0,4 0,4 0,4 0 0 0 0 0 34,7 25,7 15,1 3,6

IS383 líquida, 65% gordura, com sal 588 2459 32,0 0 65,3 0 0 0 0 0 0 0 0 8,4 15,0 35,6 0,1

IS380 culinária para folhados, com sal 771 3228 11,3 0,1 85,5 0,4 0,4 0,4 0 0 0 0 0 31,4 26,1 13,2 3,6

IS384 3/4, de girassol 524 2190 40,8 0,1 58,0 0,3 0,3 0,3 0 0 0 0 0 13,7 13,0 30,6 1,4

IS381 vegetal culinária, 80% gordura, com sal 722 3020 16,0 0,1 80,0 0,4 0,4 0,4 0 0 0 0 0 40,2 17,2 22,3 0

IS382 vegetal culinária, com alho e sal 690 2888 16,0 1,0 74,3 4,4 4,7 0,9 0 0 3,5 0 0,7 29,7 23,6 20,6 0

IS387 Minarina (meia margarina) 380 1588 56,5 0,9 41,6 0,4 0,4 0,4 0 0 0 0 0 14,0 8,7 17,5 0,2

Shortening

IS396 para pastelaria 878 3672 0 0 97,5 0 0 0 0 0 0 0 0 86,9 1,6 0,7 0,1

IS397 para restaurante 900 3766 0 0 100,0 0 0 0 0 0 0 0 0 16,1 52,5 28,3 16,5

GORDURAS

AZEITE, ÓLEOS E GORDURAS

Gru

po 9

(g)

Áci

do

lin

ole

ico

(mg)

Co

lest

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l

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Car

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D

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Rib

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(mg)

B6

(µg)

B12

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C

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Equ

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Cin

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(mg)

Na

(mg)

K

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Ca

(mg)

P

(mg)

Fe

(mg)

Mg

(mg)

Zn

Vitaminas Minerais


105

14,0 225 157 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 3,30 1200 6,0 3,0 6,0 1,0 0,3 0,1

35,5 2 750 400 2,0 14 0 0 0 0 0 0 0 0 0 3,30 1200 0 3,0 6,0 1,0 0,3 0,1

12,4 225 157 0 0 36 0 0 0 0 0 0 0 0 0 2,70 968 8,0 3,0 5,0 1,0 0,3 0,1

30,5 1 1090 0 5,0 18 0 0 0 0 0 0 0 0 0 1,90 240 21 7,0 12 2,0 0,1 0,1

20,1 2 600 400 0,20 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 3,30 1200 6,0 3,0 6,0 1,0 0,3 0,1

18,5 2 560 372 5,0 0 0,030 0,010 0,35 0,050 0,30 0,070 0 0 0 3,40 1200 101 8,0 21 5,0 0,6 0,3

15,8 2 750 440 5,0 13 0 0 0,20 0 0,20 0 0 0 0 0,60 174 47 3,0 9,0 2,0 0,2 0,1

0,7 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0

28,3 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0

Códi

go

(kcal) (kJ)

Ener

gia

(g)

Ág

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(g)

Pro

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Mo

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Álc

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(g)

Olig

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(g)

Fib

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Satu

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(g)

Mo

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do

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(g)

Polin

satu

rad

os

(g)

Tran

s


106

Açúcar

IS502 amarelo 384 1607 2,0 0 0 97,5 102,4 97,5 0 0 0 0 0 0 0 0 0

IS503 branco 391 1636 0,5 0 0 99,3 104,3 99,3 0 0 0 0 0 0 0 0 0

PRODUTOS AÇUCARADOS (COMPOTAS, DOCES E OUTROS)

Compota

IS629 ameixa 186 777 49,6 0,3 0 49,2 49,2 49,2 0 0 0 0 0,9 0 0 0 0

IS634 ananás 196 821 46,8 0,5 0,1 50,8 50,8 50,8 0,96 0 0 0 0,8 0 0,1 0 0

IS639 cereja 238 994 36,6 0,4 0 61,9 62,9 61,9 0 0 0 0 0,9 0 0 0 0

IS646 damasco 224 939 39,5 0,4 0 58,9 59,4 58,9 0 0 0 0 0,9 0 0 0 0

IS659 laranja 232 972 38,7 0,4 0 59,5 61,4 59,5 0,14 0 0 0 0,9 0 0 0 0

Doce

IS640 cereja 246 1031 33,9 0,2 0 64,9 65,5 64,9 0 0 0 0 0,7 0 0 0 0

IS647 damasco 219 917 41,0 0,5 0 57,4 57,9 57,4 0 0 0 0 0,9 0 0 0 0

IS654 framboesa 226 946 38,7 0,4 0 59,7 59,9 59,7 0 0 0 0 1,0 0 0 0 0

IS656 ginja 247 1033 33,5 0,4 0 64,8 65,4 64,8 0 0 0 0 0,9 0 0 0 0

IS664 maçã 223 932 39,6 0,2 0 59,0 59,2 59,0 0 0 0 0 0,9 0 0 0 0

IS677 morango 228 954 38,0 0,2 0 60,5 60,6 60,5 0 0 0 0 1,0 0 0 0 0

IS687 pêssego 197 824 47,0 0,4 0 51,3 52,1 51,3 0 0 0 0 1,0 0 0 0 0

IS660 Geleia de casca de laranja 262 1096 30,7 0,3 0 68,0 69,5 68,0 0 0 0 0 0,7 0 0 0 0

IS672 Marmelada 271 1134 24,1 0,1 0 69,7 72,2 69,7 0 0 0 0 2,2 0 0 0 0

IS521 Pastilha elástica 322 1349 13,0 6,9 0 75,1 78,6 73,4 0 0 1,7 0 0 0 0 0 0

IS520 Rebuçado 376 1571 3,0 0,3 0 95,0 99,8 95,0 0 0 0 0 0 0 0 0 0

MEL

IS504 Mel 309 1293 18,5 0,5 0 78,0 81,9 78,0 0 0 0 0 0 0 0 0 0

AÇÚCAR, PRODUTOS AÇUCARADOS E MEL

Gru

po 10

AÇÚCAR

(g)

Áci

do

lin

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(mg)

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l

(µg)

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(mg)

α-To

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rol

(mg)

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(mg)

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a

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Nia

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Trip

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no

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(mg)

B6

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B12

(mg)

C

(µg)

Fola

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Equ

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na

(g)

Cin

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(mg)

Na

(mg)

K

(mg)

Ca

(mg)

P

(mg)

Fe

(mg)

Mg

(mg)

Zn

Vitaminas Minerais


107

0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0,35 18 53 40 7,0 7,0 0,9 0,1

0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0,15 0 2,0 2,0 0 0 0 0

0 0 8,0 50 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0,22 9,0 72 11 7,0 4,0 0,4 0,1

0 0 2,0 11 0 0,060 0,050 0,020 0,30 0,20 0,10 0,070 0 0 1,0 0,49 12 86 12 7,0 8,0 1,6 0

0 0 0 0 0 0 0,014 0,030 0 0 0 0 0 0 0 0,18 11 94 11 7,0 5,0 1,5 0

0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 2,0 0 0,35 10 86 18 21 4,0 0,8 0

0 0 80 50 0 0 0 0 0 0 0 0 0 11 5,0 0,29 14 46 26 12 4,0 0,6 0,2

0 0 0 0 0 0 0,019 0,050 0 0 0 0 0 0 0 0,22 12 101 10 12 5,0 1,5 0

0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 1,0 0 0,18 11 90 7,0 13 4,0 1,4 0

0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0,23 16 109 24 12 10 1,0 0,2

0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0,39 12 99 14 14 5,0 1,3 0,1

0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0,26 15 96 16 10 5,0 1,0 0,1

0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0,29 15 102 21 19 9,0 1,7 0,1

0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 4,0 0 0,29 15 100 10 16 4,0 1,1 0,1

0 0 8,0 50 0 0 0 0 0 0 0 0 0 3,0 5,0 0,30 18 44 35 10 4,0 0,7 0,1

0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0,30 2,0 118 8,0 7,0 5,0 2,0 0,1

0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0,30 32 9,0 5,0 4,0 2,0 0,1 0

0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0,10 25 10 5,0 7,0 3,0 0,3 0,1

0 0 0 0 0 0 0,010 0,040 0,30 0,30 0 0,20 0 0 0 0,16 12 51 0 10 2,0 0,4 0,9

108

Códi

go

(kcal) (kJ)

Ener

gia

(g)

Ág

ua

(g)

Pro

teín

a

(g)

Go

rdu

ra t

ota

l

(g)

Tota

l HC

dis

po

nív

eis

(g)

Tota

l HC

exp

ress

o e

m m

on

oss

acár

ido

s

(g)

Mo

no

+ d

issa

cári

do

s

(g)

Áci

do

s o

rgân

ico

s

(g)

Álc

oo

l

(g)

Am

ido

(g)

Olig

oss

acár

ido

s

(g)

Fib

ra a

limen

tar

(g)

Satu

rad

os

(g)

Mo

no

insa

tura

do

s

(g)

Polin

satu

rad

os

(g)

Tran

s


IS505 Cacau em pó 335 1401 7,0 19,6 23,4 11,1 12,2 0 0 0 11,1 0 12,1 13,8 7,8 0,6 0

Chocolate

IS506 em barra, culinária 469 1964 3,8 5,4 30,5 44,0 46,2 44,0 0 0 0 0 15,0 19,3 10,2 1,0 0

IS507 em pó 452 1889 2,1 4,2 20,3 63,8 67,2 60,5 0 0 3,3 0 7,3 12,8 6,8 0,7 0

IS508 de leite 546 2286 1,6 8,0 33,9 53,1 55,8 53,1 0 0 0 0 1,3 19,8 10,1 1,0 0,2

IS372 Creme para barrar de cacau e avelãs (8 marcas) 539 2255 1,5 5,9 33,3 54,7 57,5 53,4 0 0 1,3 0 1,2 8,2 17,6 6,1 2,0

Pó achocolatado

IS510 com alto teor de gordura 426 1783 1,8 12,0 10,6 70,6 75,4 45,3 0 0 25,3 0 1,0 4,8 2,7 0,9 0

IS509 com baixo teor de gordura 390 1634 1,2 6,5 2,5 86,2 91,2 73,4 0 0 12,8 0 1,0 1,1 0,6 0,2 0

CACAU E DERIVADOS

Gru

po 11

CACAU E DERIVADOS

109

(g)

Áci

do

lin

ole

ico

(mg)

Co

lest

ero

l

(µg)

A t

ota

l (eq

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l)

(µg)

Car

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no

(µg)

D

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α-To

cofe

rol

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Rib

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a

(mg)

Nia

cin

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Trip

tofa

no

/60

(mg)

B6

(µg)

B12

(mg)

C

(µg)

Fola

tos

(mg)

Equ

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na

(g)

Cin

za

(mg)

Na

(mg)

K

(mg)

Ca

(mg)

P

(mg)

Fe

(mg)

Mg

(mg)

Zn

Vitaminas Minerais


0,6 0 0 0 0 0,50 0,12 0,30 6,6 3,1 3,5 0,11 0 0 34 4,40 34 1840 112 546 406 5,8 1,9

1,0 0 6,0 38 0 0,50 0,060 0,10 1,3 0,50 0,80 0,050 0 0 6,0 1,20 17 380 43 159 106 2,9 2,0

0,7 0 7,0 39 0 0,18 0,27 0,20 3,0 2,1 0,90 0,020 0 0 10 2,30 11 388 42 153 104 2,2 1,1

1,0 30 7,0 40 0 0,74 0,20 0,46 3,3 2,0 1,3 0,070 0,005 0 10 2,06 121 422 192 230 55 1,2 0,2

5,9 2 1,0 0 0 5,0 0,070 0,15 1,9 0,50 1,4 0,10 0,70 0 7,6 1,40 47 405 135 162 67 3,4 1,1

0,9 4 604 0 0 6,0 0,59 1,7 12 9,8 2,6 0,050 0 12 3,0 4,14 346 942 422 502 102 5,0 1,9

0,2 0 0 0 0 0,10 0,060 2,2 9,8 7,9 1,9 0,050 0 12 3,0 3,30 222 732 123 216 100 3,2 1,6

Códi

go

(kcal) (kJ)

Ener

gia

(g)

Ág

ua

(g)

Pro

teín

a

(g)

Go

rdu

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l

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Tota

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po

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Tota

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limen

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Satu

rad

os

(g)

Mo

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insa

tura

do

s

(g)

Polin

satu

rad

os

(g)

Tran

s


110

IS499 Arroz-doce 231 966 46,0 4,3 3,7 45,1 48,1 29,9 0 0 15,2 0 0,4 1,2 1,3 0,5 0,3

IS513 Gelado de água (sorvete) 130 543 66,9 0,4 0 32,6 34,2 32,6 0 0 0 0 0 0 0 0 0

IS516 Gelatina preparada com ananás em conserva 93 389 75,6 2,2 0 21,6 22,3 21,6 0,20 0 0 0 0,4 0 0 0 0

IS517 Gelatina preparada com laranja e sumo de laranja 80 336 78,5 2,6 0,1 17,4 18,1 17,4 0,40 0 0 0 0,7 0 0 0,1 0

IS500 Leite-creme 162 676 66,0 5,9 6,8 19,5 20,5 18,5 0 0 1,0 0 0 2,3 2,4 0,8 0,1

IS501 Mousse de chocolate 278 1164 43,0 9,5 13,1 31,0 32,6 30,0 0 0 1,0 0 2,3 5,7 4,6 1,5 0,0

IS490 Pudim de leite e ovos 242 1013 43,8 5,9 4,7 44,8 47,0 44,8 0 0 0 0 0 1,4 1,6 0,8 0,0

IS491 Pudim fl an caseiro 208 869 52,3 6,0 4,5 36,4 38,2 36,4 0 0 0 0 0 1,4 1,5 0,7 0,0

Pudim instantâneo

IS492 em pó 410 1716 3,5 2,0 9,4 79,4 84,7 54,6 0 0 24,8 0 1,0 8,6 0,2 0,2 0

IS493 preparado com leite meio gordo 112 469 74,4 3,1 3,0 18,3 19,4 13,9 0 0 4,4 0 0,2 2,3 0,4 0,1 0,0

IS494 preparado com leite magro 102 428 75,4 3,1 1,9 18,3 19,4 13,9 0 0 4,4 0 0,2 1,6 0,1 0 0

IS511 Rabanada 293 1225 46,0 4,7 16,6 31,3 33,2 23,6 0 0 7,7 0 0,5 3,4 9,0 2,9 0,1

IS512 Sonhos 389 1628 34,6 8,7 26,2 29,2 31,6 10,6 0 0 18,6 0 0,7 3,7 6,2 14,3 0,1

SOBREMESAS

Gru

po 12

SOBREMESAS

(g)

Áci

do

lin

ole

ico

(mg)

Co

lest

ero

l

(µg)

A t

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l (eq

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no

l)

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Car

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no

(µg)

D

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α-To

cofe

rol

(mg)

Tiam

ina

(mg)

Rib

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a

(mg)

Nia

cin

a (mg)

Trip

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no

/60

(mg)

B6

(µg)

B12

(mg)

C

(µg)

Fola

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Equ

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Cin

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(mg)

Na

(mg)

K

(mg)

Ca

(mg)

P

(mg)

Fe

(mg)

Mg

(mg)

Zn

Vitaminas Minerais


111

0,4 129 70 3,0 0,49 0,40 0,030 0,12 1,6 0,50 1,1 1,0 0,72 0 8,0 0,62 23 97 68 104 12 0,7 0,8

0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0,10 2,0 0 3,0 0 0 0 0,1

0 0 1,0 4,0 0 0 0,010 0,010 0,10 0,10 0 0,030 0 2,0 0,30 0,20 3,0 46 9,0 3,0 5,0 0,1 0,1

0,1 0 9,0 51 0 0,10 0,050 0,020 0,40 0,30 0,10 0,050 0 24 14 0,30 4,0 88 17 10 6,0 0,2 0,1

0,7 227 140 10 0,90 0,70 0,060 0,28 1,7 0,20 1,5 0,10 1,3 0 12 1,03 46 169 128 160 11 1,1 1,0

1,4 256 170 11 1,1 1,3 0,12 0,34 3,4 0,70 2,7 0,070 1,6 0 24 1,30 91 203 41 163 39 2,0 1,2

0,7 157 122 4,0 0,66 0,80 0,030 0,16 1,8 0,10 1,7 0,040 1,0 0 8,0 0,80 73 130 60 101 9,0 1,3 0,7

0,7 142 103 6,0 0,59 0,70 0,040 0,22 1,8 0,14 1,7 0,050 0,80 0 13 0,71 74 152 76 109 10 1,1 0,7

0,1 1 0 0 0 0 0 0 0,40 0 0,40 0 0 0 0 2,20 725 57 45 435 10 0,6 0,4

0,1 7 20 10 0,05 0 0,030 0,15 0,80 0,20 0,60 0,041 0,10 0 0,80 1,02 164 144 100 145 9,0 0,2 0,5

0 1 0 0 0 0 0,040 0,15 0,70 0,10 0,60 0,40 0,10 0 0,81 1,03 164 143 102 146 10 0,2 0,4

2,8 38 40 5,0 0,10 2,0 0,020 0,19 1,8 0,60 1,2 0,047 0,30 0 3,2 0,90 85 159 101 102 13 0,5 0,6

14,1 209 135 0 0,90 1,1 0,050 0,23 2,7 0,30 2,4 0,10 1,0 0 16 0,60 72 61 29 129 15 1,4 0,9

Códi

go

(kcal) (kJ)

Ener

gia

(g)

Ág

ua

(g)

Pro

teín

a

(g)

Go

rdu

ra t

ota

l

(g)

Tota

l HC

dis

po

nív

eis

(g)

Tota

l HC

exp

ress

o e

m m

on

oss

acár

ido

s

(g)

Mo

no

+ d

issa

cári

do

s

(g)

Áci

do

s o

rgân

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s

(g)

Álc

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l

(g)

Am

ido

(g)

Olig

oss

acár

ido

s

(g)

Fib

ra a

limen

tar

(g)

Satu

rad

os

(g)

Mo

no

insa

tura

do

s

(g)

Polin

satu

rad

os

(g)

Tran

s


112

Destiladas

IS729 aguardente 308 1289 55,9 0 0 0 0 0 0 44,0 0 0 0 0 0 0 0

IS730 brandy 246 1031 63,9 0 0 0 0 0 0 35,2 0 0 0 0 0 0 0

IS731 gin – rum – whisky 222 928 68,3 0 0 0 0 0 0 31,7 0 0 0 0 0 0 0

IS734 licor Beneditino 344 1438 34,6 0 0 34,8 34,9 34,8 0 30,4 0 0 0 0 0 0 0

IS733 licor de anis 383 1601 29,5 0 0 36,0 37,8 36,0 0 34,4 0 0 0 0 0 0 0

IS732 licor de ginja 236 986 57,5 0,1 0 19,0 19,4 19,0 0 23,2 0 0 0 0 0 0 0

IS735 licor simples 292 1222 47,5 0 0 24,4 25,6 24,4 0 28,0 0 0 0 0 0 0 0

Fermentadas

Cerveja

IS726 branca 29 123 91,6 0,4 0 0,5 0,5 0,5 0 3,7 0 0 0 0 0 0 0

IS727 preta 22 94 93,3 0,5 0 0,6 0,6 0,6 0 2,6 0 0 0 0 0 0 0

IS728 sem álcool 7 29 96,7 0,3 0 1,5 1,5 1,2 0 0 0 0,3 0 0 0 0 0

IS711 Sidra (vinho de maçã) 47 197 92,0 0 0 2,3 2,3 2,3 0 5,5 0 0 0 0 0 0 0

Vinho espumante

IS718 extra bruto 69 290 88,9 0,1 0 0,1 0,1 0,1 0 9,8 0 0 0 0 0 0 0

IS719 doce 107 448 78,0 0,1 0 12,0 12,0 12,0 0 8,8 0 0 0 0 0 0 0

IS720 meio seco 89 372 82,9 0,1 0 4,2 4,2 4,2 0 8,9 0 0 0 0 0 0 0

IS721 seco 82 342 84,9 0,1 0 2,6 2,6 2,6 0 9,0 0 0 0 0 0 0 0

Vinho generoso

IS722 da Madeira 154 644 72,1 0,2 0 9,0 9,1 9,0 0 17,0 0 0 0 0 0 0 0

IS723 do Porto, doce 162 678 68,6 0,1 0 14,0 14,2 14,0 0 15,5 0 0 0 0 0 0 0

IS724 do Porto, meio seco 137 574 75,6 0,1 0 6,5 6,6 6,5 0 16,0 0 0 0 0 0 0 0

IS725 do Porto, seco 134 562 77,1 0,1 0 4,0 4,0 4,0 0 17,0 0 0 0 0 0 0 0

Vinho maduro

IS712 branco 72 302 88,7 0,1 0 1,2 1,2 1,2 0 9,6 0 0 0 0 0 0 0

IS713 palhete 65 273 89,9 0,1 0 0,1 0,1 0,1 0 9,2 0 0 0 0 0 0 0

IS714 tinto 66 274 89,7 0,1 0 0,2 0,2 0,2 0 9,2 0 0 0 0 0 0 0

IS715 Vinho rosé 71 299 87,8 0,2 0 2,4 2,4 2,4 0 8,8 0 0 0 0 0 0 0

Vinho verde

IS716 branco 59 248 89,9 0 0 0,1 0,1 0,1 0 8,4 0 0 0 0 0 0 0

IS717 tinto 57 239 89,9 0 0 0,3 0,3 0,3 0 8,0 0 0 0 0 0 0 0

BEBIDAS

Gru

po 13

ALCOÓLICAS

(g)

Áci

do

lin

ole

ico

(mg)

Co

lest

ero

l

(µg)

A t

ota

l (eq

uiv

alen

tes

reti

no

l)

(µg)

Car

ote

no

(µg)

D

(mg)

α-To

cofe

rol

(mg)

Tiam

ina

(mg)

Rib

ofl

avin

a

(mg)

Nia

cin

a (mg)

Trip

tofa

no

/60

(mg)

B6

(µg)

B12

(mg)

C

(µg)

Fola

tos

(mg)

Equ

ival

ente

s d

e n

iaci

na

(g)

Cin

za

(mg)

Na

(mg)

K

(mg)

Ca

(mg)

P

(mg)

Fe

(mg)

Mg

(mg)

Zn

Vitaminas Minerais

Valores por 100 ml de parte edível

113

0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0

0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0

0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0

0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0,07 5,0 0 11 2,0 0 0,9 0

0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0

0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0,08 5,0 18 2,0 5,0 2,0 0,3 0

0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0

0 0 0 0 0 0 0,020 0,010 0,50 0,50 0 0,010 0,14 0 4,1 0,16 11 52 9,0 17 11 0,3 0

0 0 0 0 0 0 0,060 0,060 0,50 0,50 0 0,020 0,15 0 4,5 0,20 14 65 11 19 14 0,4 0

0 0 0 0 0 0 0 0,020 1,0 0,60 0,40 0,030 0 0 4,0 0,20 2,0 44 3,0 19 6,0 0 0

0 0 0 0 0 0 0,010 0,010 0 0 0 0,010 0 0 0 0,20 7,0 72 14 4,0 3,0 0,9 0

0 0 0 0 0 0 0,010 0,010 0,070 0,070 0 0,019 0 0 0 0,15 4,0 51 10 10 7,0 0,7 0

0 0 0 0 0 0 0 0 0,10 0,10 0 0,020 0 0 0 0,20 4,0 51 15 10 8,0 0,8 0

0 0 0 0 0 0 0,010 0 0,10 0,10 0 0,020 0 0 0 0,11 6,0 51 13 10 7,0 0,8 0

0 0 0 0 0 0 0,010 0 0,10 0,10 0 0,020 0 0 0 0,15 5,0 51 10 10 10 0,7 0

0 0 0 0 0 0 0,020 0,030 0,10 0,10 0 0 0 0 0 0,42 10 136 10 35 11 1,7 0,1

0 0 0 0 0 0 0,010 0,020 0,10 0,10 0 0,010 0 0 0 0,25 11 119 5,0 15 11 0,7 0,2

0 0 0 0 0 0 0,010 0,020 0,10 0,10 0 0,010 0 0 0 0,25 11 119 5,0 15 11 0,7 0,2

0 0 0 0 0 0 0,010 0,020 0,10 0,10 0 0,010 0 0 0 0,25 11 119 5,0 15 11 0,7 0,2

0 0 0 0 0 0 0,020 0,010 0,060 0,060 0 0,020 0 0 0 0,24 9,0 92 13 9,0 8,0 0,8 0,3

0 0 0 0 0 0 0,030 0,030 0,090 0,090 0 0,020 0 0 0 0,28 9,0 110 15 9,0 9,0 1,0 0,0

0 0 0 0 0 0 0 0,020 0,10 0,10 0 0,030 0 0 0 0,28 9,0 130 15 9,0 9,0 1,0 0,1

0 0 0 0 0 0 0,010 0,010 0,070 0,070 0 0,020 0 0 0 0,28 7,0 91 14 15 10 1,0 0,1

0 0 0 0 0 0 0,010 0,010 0,10 0,10 0 0,010 0 0 0 0,15 11 84 10 6,0 6,0 0,6 0,2

0 0 0 0 0 0 0,020 0,030 0,10 0,10 0 0,030 0 0 0 0,22 15 108 13 8,0 7,0 1,0 0,1

Códi

go

(kcal) (kJ)

Ener

gia

(g)

Ág

ua

(g)

Pro

teín

a

(g)

Go

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Tota

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no

insa

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do

s

(g)

Polin

satu

rad

os

(g)

Tran

s


114

Água

IS001 água da rede pública de abastecimento (Lisboa) 0 0 99,9 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0

IS004 mineral natural, “Luso” 0 0 99,9 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0

IS003 mineral natural gasocarbónica, “Pedras Salgadas” 0 0 99,9 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0

IS002 mineral natural gaseifi cada, “Pizões-Moura” 0 0 99,9 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0

IS005 mineral natural gaseifi cada, “Vimeiro” 0 0 99,9 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0

Bebida refrigerante

IS763 cola 34 144 90,8 0 0 9,0 9,2 9,0 0 0 0 0 0 0 0 0 0

IS764 cola light 0 0 99,8 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0

IS765 gasosa 28 116 92,9 0 0 7,0 7,4 7,0 0 0 0 0 0 0 0 0 0

IS766 de laranja 40 168 89,4 0 0 10,5 10,7 10,5 0 0 0 0 0 0 0 0 0

Café

Infusão

IS767 bica (3 marcas) 4 15 96,2 0,4 0,1 0,3 0,3 0 0 0 0,3 0 0 0 0 0,1 0

IS769 café de cafeteira (3 marcas) 2 8 97,8 0,2 0 0,3 0,3 0 0 0 0,3 0 0 0 0 0 0

IS768 carioca (2 marcas) 2 8 98,5 0,2 0 0,3 0,3 0 0 0 0,3 0 0 0 0 0 0

IS770 valor médio (bica 60% e café de cafeteira 40%) 3 14 97,0 0,3 0,1 0,3 0,3 0 0 0 0,3 0 0 0 0 0,1 0

Café solúvel, pó

IS771 com cafeína (2 marcas) 225 940 2,9 14,9 0,5 41,1 42,8 24,3 0 0 16,8 0 2,0 0,2 0 0,2 0

IS772 com cafeína (produto branco) 229 960 2,0 16,1 0,5 41,1 42,8 24,3 0 0 16,8 0 2,0 0,2 0 0,2 0

IS773 descafeinado (2 marcas) 227 949 2,8 14,7 0,2 42,6 44,3 25,2 0 0 17,4 0 2,0 0,1 0 0,1 0

IS774 descafeinado (produto branco) 230 964 1,6 15,6 0,2 42,6 44,3 25,2 0 0 17,4 0 2,0 0,1 0 0,1 0

Sucedâneo de café

IS775 pó (2 marcas) 384 1608 2,2 5,0 3,4 81,0 89,0 0 0 0 81,0 0 0 0,6 0,4 1,7 0

IS776 pó, com 20% de café 369 1543 3,6 6,5 2,8 77,0 84,7 0 0 0 77,0 0 0 0,5 0,3 1,4 0

Chá, infusão

IS962 preto 0 2 99,8 0,1 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0

IS963 verde 0 2 99,7 0,1 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0

IS964 de ervas 1 3 99,7 0 0 0,2 0,2 0,2 0 0 0 0 0 0 0 0 0

BEBIDAS

NÃO ALCOÓLICAS

Gru

po 13

(g)

Áci

do

lin

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(mg)

Co

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l

(µg)

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no

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(µg)

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(mg)

K

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Ca

(mg)

P

(mg)

Fe

(mg)

Mg

(mg)

Zn

Vitaminas Minerais


115

0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0,09 2,0 0,2 4,0 0 0,5 0 0,1

0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0,00 0,7 0,1 0,2 0 0,1 0,0 0,1

0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0,11 64 2,0 19 0 2,0 0,5 0,1

0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0,02 4,0 0,1 9,1 0 3,0 0 0

0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0,04 17 0,6 12 0 4,0 0,0 0

0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0,10 5,0 1,0 6,0 10 1,0 0 0

0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0,02 5,0 1,0 4,0 8,0 1,0 0 0,1

0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0,08 9,0 1,0 5,0 0 0 0 0

0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0,02 10 2,0 4,0 1,0 1,0 0,1 0,1

0 0 0 0 0 0 0 0 0,70 0,70 0 0 0 0 0 0,52 3,0 266 3,0 11 10 0 0

0 0 0 0 0 0 0 0 0,70 0,70 0 0 0 0 0 0,30 1,0 154 2,0 10 5,0 0 0

0 0 0 0 0 0 0 0 0,70 0,70 0 0 0 0 0 0,20 2,0 108 1,0 5,0 5,0 0 0

0 0 0 0 0 0 0 0 0,70 0,70 0 0 0 0 0 0,43 2,0 221 3,0 11 8,0 0 0

0,2 0 0 0 0 0 0,040 0,21 28 25 3,0 0 0 0 0 9,10 42 3249 89 320 219 0,8 0,2

0,2 0 0 0 0 0 0,040 0,21 28 25 3,2 0 0 0 0 8,50 344 3457 165 291 179 2,7 0,2

0,1 0 0 0 0 0 0 0,21 28 25 2,9 0 0 0 0 8,93 55 3416 97 366 267 1,3 0,2

0,1 0 0 0 0 0 0 0,21 28 25 2,9 0 0 0 0 8,20 318 3930 108 348 235 4,8 0,3

1,6 0 0 0 0 0 0 0,030 17 16 0,90 0 0 0 0 2,70 67 1074 57 302 83 4,2 0,8

1,3 0 0 0 0 0 0 0,030 17 16 1,2 0 0 0 0 2,69 48 1581 83 292 131 5,0 0,8

0 0 0 0 0 0 0 0,017 0,10 0,10 0 0,005 0 0 3,0 0,04 2,0 11 1,0 1,0 1,0 0 0,1

0 0 0 0 0 0 0 0,020 0,10 0,10 0 0,005 0 3,0 0,05 0,03 2,0 10 2,0 1,0 1,0 0 0,1

0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 1,0 0,03 2,0 10 2,0 1,0 1,0 0 0,1

Códi

go

(kcal) (kJ)

Ener

gia

(g)

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Pro

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a

(g)

Go

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Tota

l HC

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po

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Tota

l HC

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ress

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s

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Mo

no

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cári

do

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rgân

ico

s

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Álc

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l

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Olig

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Fib

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limen

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Satu

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(g)

Mo

no

insa

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Polin

satu

rad

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(g)

Tran

s


116

Néctar

IS748 alperce 53 222 85,8 0,2 0,1 12,9 13,2 12,9 0,60 0 0 0 0,4 0 0 0,1 0

IS749 ananás 44 184 88,2 0,2 0,1 10,5 10,8 10,5 0,60 0 0 0 0,2 0 0 0,1 0

IS750 laranja 41 170 88,8 0,2 0,1 9,6 9,8 9,6 0,70 0 0 0 0,4 0 0 0,1 0

IS751 maçã 45 190 87,5 0,1 0,1 11,3 11,5 11,3 0,30 0 0 0 0,5 0 0 0,1 0

IS752 pêra 45 189 87,5 0,2 0,1 11,0 11,3 11,0 0,40 0 0 0 0,6 0 0 0,1 0

IS753 pêssego 48 202 88,9 0,2 0,1 11,7 12,1 11,7 0,40 0 0 0 0,5 0 0 0,1 0

IS754 tutti-frutti 44 183 88,1 0,1 0,1 10,8 10,9 10,8 0,50 0 0 0 0,2 0 0 0,1 0

Néctar light

IS757 maçã 21 88 94,4 0,1 0,2 4,6 4,6 4,6 0,50 0 0 0 0,1 0 0,1 0,1 0

IS762 pêssego 17 72 95,2 0,1 0,1 3,5 3,6 3,5 0,80 0 0 0 0 0 0 0,1 0

Sumo de frutos

100%

IS736 ananás 40 167 89,1 0,2 0,1 9,5 9,7 9,5 0,60 0 0 0 0,3 0 0 0,1 0

IS740 laranja 41 170 88,8 0,3 0,1 9,5 9,7 9,5 0,70 0 0 0 0 0 0 0,1 0

IS745 maçã 40 167 89,1 0,1 0,1 9,9 10,0 9,9 0,40 0 0 0 0,2 0 0 0,1 0

IS747 pêssego 48 198 87,2 0,2 0,1 11,5 11,8 11,5 0,50 0 0 0 0,3 0 0 0,1 0

IS617 tomate * 19 78 93,3 1,1 0 3,5 3,5 3,5 0,40 0 0 0 0,6 0 0 0 0

concentrado

IS739 ananás 252 1053 29,2 0 0 64,7 65,5 64,7 2,05 0 0 0 0 0 0 0 0

IS742 laranja 262 1095 31,7 0,1 0,7 64,9 66,4 64,9 2,00 0 0 0 0 0,1 0,1 0,2 0

IS744 Sumo fresco de limão (espremido) 24 102 91,7 0,3 0 1,5 1,5 1,5 5,83 0 0 0 0 0 0 0 0

BEBIDAS

Gru

po 13

NÃO ALCOÓLICAS

* Embora aqui inserido, no âmbito da legislação relativa a sumos e néctares o tomate não é considerado fruto.

(g)

Áci

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C

(µg)

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Cin

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(mg)

Na

(mg)

K

(mg)

Ca

(mg)

P

(mg)

Fe

(mg)

Mg

(mg)

Zn

Vitaminas Minerais


117

0,1 0 100 600 0 0,20 0,010 0,020 0,20 0,20 0 0,030 0 40 2,0 0,14 3,0 58 6,0 4,0 3,0 0,4 0,1

0,1 0 2,0 10 0 0,030 0,050 0,020 0,20 0,20 0 0,10 0 43 10 0,12 4,0 58 5,0 3,0 4,0 0,6 0,1

0,1 0 7,0 42 0 0,10 0,040 0,010 0,14 0,14 0 0,020 0 40 12 0,19 7,0 62 6,0 4,0 4,0 0,2 0,1

0,1 0 0 0 0 0 0,020 0,020 0,15 0,15 0 0,050 0 39 1,0 0,11 3,0 38 3,0 4,0 3,0 0,2 0,0

0,1 0 1,0 5,0 0 0 0,010 0,020 0,10 0,10 0 0,010 0 37 1,0 0,12 5,0 63 4,0 4,0 2,0 0,1 0,1

0,1 0 26 156 0 0,40 0,010 0,010 0,30 0,30 0 0,005 0 32 1,0 0,19 3,0 88 3,0 6,0 4,0 0,4 0,1

0,1 0 23 136 0 0,10 0,020 0,020 0,20 0,20 0 0,040 0 46 4,0 0,20 4,0 82 5,0 6,0 4,0 0,4 0,1

0,1 0 0 0 0 0 0,020 0,020 0,15 0,15 0 0,050 0 30 1,0 0,10 8,0 38 2,0 3,0 2,0 0,1 0,1

0,1 0 26 156 0 0,40 0,005 0,005 0,15 0,15 0 0 0 41 0,5 0,22 3,0 71 2,0 5,0 4,0 0,2 0,1

0,1 0 0 0 0 0,030 0,040 0,040 0,20 0,10 0,10 0,070 0 20 8,0 0,22 3,0 100 11 5,0 9,0 0,5 0,1

0,1 0 8,0 50 0 0,2 0,070 0,020 0,30 0,20 0,10 0,070 0 41 28 0,36 4,0 131 6,0 10 5,0 0,4 0,1

0,1 0 0 0 0 0 0,010 0,010 0,10 0,10 0 0,020 0 40 4,0 0,20 8,6 96 3,0 4,0 3,0 0,2 0,0

0,1 0 41 243 0 0 0,010 0,020 0,20 0,20 0 0,030 0 39 2,0 0,18 3,0 92 3,0 5,0 4,0 0,5 0,1

0 0 62 372 0 1,0 0,050 0,030 0,80 0,70 0,10 0,10 0 14 10 1,04 223 228 7,0 19 9,0 0,6 0,2

0 0 2,0 11 0 0,090 0,15 0,030 0,40 0,40 0 0,17 0 240 26 1,12 3,0 490 42 30 46 1,0 0,4

0,1 0 111 666 0 0,70 0,20 0,030 0,80 0,80 0 0,17 0 240 59 1,40 20 640 17 38 19 0,6 0,2

0 0 2,0 12 0 0 0,030 0,010 0,20 0,20 0 0,050 0 56 13 0,36 2,0 134 7,0 10 7,0 0,2 0

Códi

go

(kcal) (kJ)

Ener

gia

(g)

Ág

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Go

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limen

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Satu

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Mo

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tura

do

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(g)

Polin

satu

rad

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(g)

Tran

s


118

IS780 abóbora 32 136 93,0 0,6 1,5 4,0 4,4 0,6 0 0 3,4 0 0,5 0,2 1,0 0,1 0

IS781 agrião 35 148 92,4 1,0 1,6 4,1 4,5 0,5 0 0 3,6 0 0,9 0,2 1,1 0,2 0

IS795 à lavrador 49 205 88,7 1,2 1,5 7,5 8,2 1,0 0 0 6,5 0,0 1,1 0,2 1,0 0,1 0

IS782 caldo-verde 42 174 90,1 1,2 1,7 5,2 5,7 0,6 0 0 4,6 0 0,7 0,3 1,1 0,2 0,0

IS783 canja de galinha 40 167 90,6 2,0 0,9 5,8 6,3 0,1 0,04 0 5,6 0,1 0,2 0,2 0,3 0,2 0

IS784 cebola 38 159 91,6 0,8 1,5 5,4 5,7 0,7 0 0 4,5 0,2 0,6 0,2 1,0 0,2 0

IS785 couve-branca 39 162 91,4 0,8 1,5 5,4 5,9 1,2 0 0 4,2 0 1,0 0,2 1,1 0,1 0

IS786 couve-lombarda 38 161 91,4 0,9 1,5 5,2 5,7 1,1 0 0 4,1 0,0 1,1 0,2 1,1 0,1 0

IS788 creme de cenoura 33 138 92,7 0,6 1,4 4,4 4,8 1,0 0 0 3,4 0,0 0,8 0,2 1,1 0,1 0

IS787 de cozido 35 146 92,2 2,6 1,4 2,9 3,2 0,6 0 0 2,3 0 0,7 0,5 0,6 0,1 0,1

IS789 ervilhas 43 180 90,3 0,8 1,5 6,4 7,0 0,9 0 0 5,3 0,2 1,3 0,2 1,0 0,2 0

IS790 espinafres 39 162 91,6 1,0 1,6 4,9 5,4 0,4 0 0 4,5 0 0,8 0,2 1,0 0,2 0

IS791 favas 47 195 89,5 1,8 1,5 6,4 6,9 0,8 0 0 5,5 0,1 1,5 0,2 1,0 0,2 0

IS792 feijão-verde 39 164 91,3 0,9 1,5 5,4 5,9 0,8 0 0 4,6 0,0 0,8 0,2 1,1 0,1 0

IS793 grão com espinafres 57 238 87,5 2,4 2,1 7,0 7,6 0,6 0 0 6,0 0,4 1,8 0,3 1,2 0,4 0

IS794 juliana 28 119 93,1 0,9 0,8 4,3 4,7 0,9 0 0 3,4 0 1,0 0,1 0,6 0,1 0

IS796 nabiças ou de grelos de nabo 39 162 90,9 1,0 1,2 5,9 6,4 1,2 0 0 4,6 0,1 1,1 0,2 0,9 0,1 0

IS799 peixe com massa 46 193 88,5 2,9 1,2 5,8 6,3 0,9 0 0 4,8 0,1 0,7 0,2 0,7 0,2 0

IS797 puré de feijão 39 162 91,4 1,6 1,6 4,5 4,8 0,9 0 0 3,3 0,3 1,9 0,2 1,1 0,2 0

IS798 puré de vegetais 40 167 90,9 1,0 1,5 5,6 6,0 1,0 0 0 4,5 0,1 1,0 0,2 1,1 0,1 0

SOPAS, MOLHOS E DIVERSOS

Gru

po 14

SOPAS

(g)

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Ca

(mg)

P

(mg)

Fe

(mg)

Mg

(mg)

Zn

Vitaminas Minerais


119

0,1 0 28 165 0 0,40 0,030 0,010 0,50 0,40 0,10 0,060 0 3,0 4,4 0,80 232 133 10 10 6,0 0,1 0,1

0,1 0 69 416 0 0,40 0,040 0,020 0,60 0,40 0,20 0,080 0 8,0 19 0,90 241 141 35 18 7,0 0,3 0,1

0,1 0 59 356 0 0,30 0,060 0,010 0,80 0,50 0,30 0,11 0 8,0 15 1,00 238 205 14 24 9,0 0,2 0,2

0,1 1 28 170 0 0,20 0,060 0,020 0,70 0,50 0,20 0,090 0,30 7,0 8,0 1,10 267 141 31 19 8,0 0,2 0,2

0,2 6 0 0 0,05 0 0,010 0,020 1,0 0,60 0,40 0,040 0,040 0 2,0 0,70 236 41 6,0 21 7,0 0,1 0,3

0,1 0 0 0 0 0,30 0,050 0,010 0,60 0,40 0,20 0,080 0 2,0 5,0 0,90 234 130 11 15 7,0 0,2 0,2

0,1 0 110 644 0 0,30 0,050 0,010 0,70 0,50 0,20 0,090 0 5,0 8,0 0,90 241 175 16 19 7,0 0,2 0,1

0,1 0 121 731 0 0,30 0,040 0,010 0,60 0,40 0,20 0,080 0 7,0 15 0,93 241 177 16 22 7,0 0,2 0,1

0,1 0 128 768 0 0,30 0,030 0,10 0,40 0,30 0,10 0,060 0 2,0 6,0 0,82 242 144 12 14 6,0 0,2 0,1

0,1 5 50 305 0,05 0,10 0,030 0,020 1,1 0,60 0,50 0,060 0,20 7,0 13 0,90 239 110 14 38 7,0 0,2 0,4

0,1 0 57 342 0 0,30 0,11 0,10 0,90 0,60 0,30 0,090 0 4,0 10 0,90 238 191 13 32 9,0 0,4 0,3

0,1 0 82 490 0 0,50 0,030 0,040 0,70 0,40 0,30 0,080 0 5,0 17 0,90 264 173 24 17 15 0,5 0,3

0,1 0 520 314 0 0,30 0,040 0,010 0,90 0,60 0,30 0,080 0 4,0 16 0,90 237 178 11 26 11 0,3 0,3

0,1 0 14 86 0 0,30 0,040 0,010 0,70 0,50 0,20 0,080 0 4,0 9,0 0,90 233 154 11 16 8,0 0,2 0,1

0,4 0 30 177 0 0,60 0,040 0,020 0,50 0,20 0,30 0,040 0 2,0 14 1,04 244 159 27 32 18 0,9 0,4

0,1 0 72 434 0 0,20 0,050 0,010 0,60 0,40 0,20 0,070 0 8,0 15 0,92 238 153 15 20 7,0 0,2 0,2

0,1 0 87 522 0 0,40 0,050 0,020 0,60 0,40 0,20 0,10 0 9,0 12 1,00 243 195 28 20 10 0,2 0,3

0,2 2 9,0 63 0,14 0,40 0,045 0,010 0,88 0,38 0,50 0,057 0,065 4,0 5,1 0,90 243 105 12 36 9,0 0,3 0,2

0,1 0 50 297 0 0,30 0,030 0,010 0,50 0,20 0,30 0,040 0 4,0 14 0,90 238 133 23 28 15 0,5 0,3

0,1 0 59 356 0 0,30 0,050 0,010 0,60 0,40 0,20 0,090 0 7,0 20 0,95 237 176 14 21 8,0 0,2 0,2

Códi

go

(kcal) (kJ)

Ener

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120

Maionese

IS926 caseira, com ovo e azeite 657 2751 24,0 4,0 71,2 0 0 0 0,20 0 0 0 0 10,6 54,6 5,3 0,0

IS927 caseira, com ovo e óleo de soja 644 2696 24,6 3,9 69,8 0 0 0 0,20 0 0 0 0 11,3 16,1 38,2 0,4

Molho

IS928 Béchamel com manteiga 130 545 77,8 4,0 8,4 9,6 10,3 5,3 0 0 4,3 0 0,2 4,7 1,9 0,3 0,3

IS929 Béchamel com margarina 139 583 76,0 3,6 9,5 9,9 10,5 5,4 0 0 4,4 0 0,2 4,8 1,9 2,2 0,1

IS930 branco com caldo de carne de vaca 114 478 80,9 1,1 9,2 6,8 7,2 0,3 0 0 6,5 0 0,3 4,6 2,0 2,5 0,0

IS931 branco com margarina 244 1022 57,8 4,4 16,8 18,5 20,1 4,2 0 0 14,3 0 0,8 8,8 3,7 4,7 0,0

IS934 de bife frito com manteiga 378 1584 55,8 2,0 41,0 0,4 0,4 0,4 0 0 0 0 0 23,2 9,6 1,2 1,7

IS940 de carne de vaca assada com azeite e margarina 586 2450 32,7 2,1 64,0 0,3 0,3 0,3 0 0 0 0 0,1 19,5 34,0 10,3 0,0

IS941 de carne de vaca assada com margarina 513 2147 40,0 1,9 56,0 0,4 0,4 0,4 0 0 0 0 0,1 28,0 12,3 15,4 0,0

IS942 de carne de vaca estufada com azeite e margarina 259 1085 69,5 1,7 27,9 0,4 0,4 0,3 0 0 0 0,1 0,1 7,0 17,2 3,6 0,0

IS943 de carne de vaca estufada com vegetais, azeite e margarina 267 1117 68,2 1,3 28,5 1,3 1,4 0,4 0 0 0,9 0 0,2 7,1 17,7 3,6 0,0

IS936 de lombo de vaca frito com creme vegetal sem sal 350 1463 59,6 2,2 37,8 0,2 0,2 0,2 0 0 0 0 0 9,1 9,1 19,3 0,1

IS935 de lombo de vaca frito com margarina 372 1558 55,5 2,2 40,3 0,2 0,2 0,2 0 0 0 0 0 20,2 8,7 11,2 0,0

IS937 de lombo de porco frito com banha 551 2304 37,4 2,2 60,2 0 0 0 0 0 0 0 0 15,9 35,3 6,3 0,2

IS938 de lombo de porco frito com banha e margarina 498 2085 42,3 2,3 54,3 0,1 0,1 0,1 0 0 0 0 0 20,1 22,9 9,9 0,1

IS939 de lombo de porco frito com margarina 446 1868 47,3 2,3 48,5 0,2 0,2 0,2 0 0 0 0 0 24,3 10,5 13,5 0,0

IS932 de tomate 102 427 81,8 1,1 8,8 4,9 4,9 4,5 0 0 0 0,4 2,0 1,9 5,6 1,3 0

IS960 de tomate, Ketchup 113 474 67,1 1,7 0,3 26,9 27,7 25,8 0 0 1,1 0 1,1 0 0,1 0,1 0

IS933 verde 242 1012 67,0 0,7 25,6 2,3 2,3 1,6 0,06 0 0,1 0,6 1,6 3,7 20,0 1,9 0


Gru

po 14

MOLHOS

(g)

Áci

do

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ole

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Co

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Rib

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Nia

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Trip

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C

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Equ

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Cin

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(mg)

Na

(mg)

K

(mg)

Ca

(mg)

P

(mg)

Fe

(mg)

Mg

(mg)

Zn

Vitaminas Minerais


121

4,8 122 60 0 0,50 10 0,020 0,13 1,1 0,012 1,1 0,11 0,29 0 15 0,40 118 40 13 55 4,0 0,6 0,4

34,9 122 60 0 0,50 12 0,020 0,13 1,1 0,012 1,1 0,11 0,30 0 15 0,50 118 40 13 55 4,0 0,6 0,4

0,2 27 60 12 0,05 0,20 0,020 0,11 1,3 0,30 1,0 0,040 0,10 0 0,70 1,30 228 185 132 107 13 0,3 0,6

1,9 9 70 40 0,05 0,10 0,020 0,11 1,3 0,30 1,0 0,040 0,10 0 0,70 1,00 265 184 131 106 13 0,3 0,6

2,2 0 48 34 0,05 0 0,010 0 0,50 0,20 0,30 0,010 0,080 0 2,6 2,00 769 26 13 18 8,0 0,1 0,2

4,2 7 140 87 0,05 0,10 0,030 0,090 1,3 0,30 1,0 0,050 0,070 0 2,3 1,90 561 156 98 93 14 0,4 0,5

1,0 121 224 18 0,05 1,0 0,010 0,030 0,80 0,30 0,50 0,030 0,14 0 1,4 1,10 467 46 10 27 4,0 0,3 0,5

9,2 7 168 112 0,10 4,9 0,020 0,020 0,80 0,40 0,40 0,040 0,20 0 0,20 1,10 470 47 5,0 25 3,0 0,3 0,4

13,8 8 336 224 0,14 0 0,020 0,020 0,70 0,30 0,40 0,030 0,10 0 2,4 2,00 763 49 6,0 27 4,0 0,4 0,4

3,2 6 50 53 0,05 3,0 0,010 0,020 0,70 0,30 0,40 0,030 0,11 1,0 1,8 0,50 227 51 5,0 23 3,0 0,2 0,5

3,3 4 50 53 0,05 2,9 0,010 0,010 0,50 0,20 0,30 0,040 0,10 1,0 3,0 0,50 226 63 5,0 17 3,0 0,2 0,4

19,2 7 240 128 0,12 20 0,010 0,020 0,80 0,30 0,50 0,030 0,21 0 1,4 0,20 95 52 6,0 23 4,0 0,2 0,4

10,1 7 240 160 0,12 0 0,010 0,020 0,80 0,30 0,50 0,030 0,20 0 1,4 1,80 692 42 4,0 18 3,0 0,3 0,5

5,8 55 8,0 0 0,05 0,70 0,060 0,020 0,90 0,40 0,50 0,040 0,10 0 0,40 0,20 92 36 3,0 23 4,0 0,1 0,3

9,0 31 152 96 0,10 0,40 0,060 0,020 0,90 0,40 0,50 0,040 0,10 0 0,40 1,00 452 38 3,0 24 3,0 0,2 0,3

12,1 7 288 192 0,14 0,10 0,070 0,020 0,90 0,40 0,50 0,040 0,10 0 0,40 1,70 617 39 4,0 25 3,0 0,2 0,3

1,1 0 80 446 0 2,4 0,090 0,040 1,0 0,80 0,20 0,18 0 18 19 1,40 214 354 26 30 18 1,0 0,2

0,1 0 90 537 0 1,5 0,060 0,060 1,5 1,3 0,20 0,10 0 11 8,0 2,90 1230 410 13 30 19 0,7 0,2

1,7 0 60 359 0 4,1 0,10 0,010 0,60 0,50 0,10 0,14 0 23 26 1,10 306 202 37 25 12 1,0 0,3

Códi

go

(kcal) (kJ)

Ener

gia

(g)

Ág

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Pro

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Polin

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Tran

s


122

IS738 Base em pó para bebida de ananás 363 1520 1,0 0 0 89,5 93,9 89,5 3,70 0 0 0 0 0 0 0 0

IS743 Base em pó para bebida de laranja 368 1541 0,7 0 0 88,9 93,2 88,9 6,30 0 0 0 0 0 0 0 0

IS300 Caldo preparado com cubo de carne de galinha (diluição 2%) 5 20 98,3 0,3 0,3 0,2 0,2 0 0 0 0,2 0 0 0,1 0,1 0,1 0,0

IS299 Caldo preparado com cubo de carne de vaca (diluição 2%) 4 17 98,3 0,4 0,2 0,2 0,2 0 0 0 0,2 0 0 0,1 0,1 0 0,0

IS298 Cubo de carne de galinha para caldo 237 991 5,8 15,4 15,4 9,0 9,8 1,8 0 0 7,2 0 0 3,6 5,1 3,2 0,1

IS297 Cubo de carne de vaca para caldo 184 771 9,0 19,8 8,0 8,0 8,8 0 0 0 8,0 0 0 3,1 3,6 0,3 0,4

IS549 Canela moída 252 1057 10,0 3,9 3,2 55,5 55,5 55,5 0 0 0 0 24,4 0,7 0,5 0,5 0

IS409 Farinha de alfarroba 361 1510 3,2 3,2 0,3 85,6 92,1 42,0 0 0 43,6 0 5,0 0 0,1 0,1 0

IS471 Farinha-de-pau (mandioca) 357 1496 11,0 1,4 0,3 84,6 93,1 0 0 0 84,6 0 1,6 0,1 0,1 0 0

Fermento

IS777 fresco de padeiro 64 267 73,0 12,9 0,9 1,0 1,1 0 0 0 1,0 0 7,3 0,1 0,5 0,0 0

IS778 seco de padeiro 189 790 5,0 38,3 2,5 3,2 3,5 0 0 0 3,2 0 19,7 0,3 1,4 0,0 0

IS779 em pó 161 672 12,4 4,7 0 34,4 37,8 0 0 0 34,4 0 0 0 0 0 0

IS515 Gelatina desidratada, pó ou folha 349 1460 12,0 87,0 0,1 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0

IS961 Pimenta moída 211 882 11,0 10,7 2,7 38,3 38,3 38,3 0 0 0 0 26,5 0,9 0,9 1,0 0

IS972 Sal 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0

IS454 Tapioca 364 1522 10,6 0,3 0,2 87,5 96,2 0,9 0 0 86,6 0 1,7 0,1 0 0,1 0

IS314 Vinagre 22 90 93,0 0,3 0 0,6 0,6 0,6 6,00 0 0 0 0 0 0 0 0


Gru

po 14

DIVERSOS

(g)

Áci

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ole

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(mg)

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(µg)

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(µg)

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(g)

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(mg)

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(mg)

K

(mg)

Ca

(mg)

P

(mg)

Fe

(mg)

Mg

(mg)

Zn

Vitaminas Minerais


123

0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 230 0 1,40 0 0 0 0 0 0 0

0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 375 0 1,08 0 0 0 0 0 0 0

0,1 0 0,5 0 0,05 0,005 0,005 0,005 0,14 0,086 0,058 0,005 0,010 0 0,12 0,90 326 8,0 6,0 4,0 1,0 0 0,1

0 0 0 0 0 0 0,005 0,005 0,19 0,11 0,074 0,005 0,020 0 0,66 0,90 302 9,0 8,0 7,0 3,0 0 0,1

2,8 8 10 0 0,40 0,10 0,080 0,16 7,2 4,3 2,9 0,20 0,50 0 6,0 46,10 16300 400 120 200 47 1,0 1,2

0,2 6 0 0 0 0 0,12 0,21 9,3 5,6 3,7 0,20 1,0 0 33 43,30 15000 420 180 340 112 1,0 0,8

0,5 0 26 155 0 0,10 0,080 0,14 1,3 1,3 0 0,25 0 28 0 3,60 26 500 1228 61 56 38 2,0

0,1 0 1,0 6,0 0 0 0,050 0,46 1,9 1,3 0,60 0,37 0 0 29 2,30 35 830 349 79 54 3,0 0,9

0 0 0 0 0 0 0,13 0,030 0,80 0,70 0,10 0 0 0 10 1,30 25 20 54 59 2,0 1,6 0,1

0,0 0 0 0 0 0 0,81 1,7 15 13 2,0 0,72 0 0 810 2,20 23 618 20 418 55 3,9 5,2

0,0 0 0 0 0 0 2,3 4,7 15 8,2 6,7 1,9 0 0 2500 7,70 48 2000 63 1250 174 18 9,3

0 0 0 0 0 0 0 0 1,0 0 1,0 0 0 0 0 47,50 18520 50 6,0 10523 2,0 0,5 0,1

0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 1,30 32 16 11 32 11 0 0,2

0,8 0 19 114 0 1,0 0,070 0,18 2,0 0,68 1,3 0,34 0 21 10 2,96 25 670 350 175 142 22 1,3

0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 98,00 40000 0 0 0 300 0 0

0,1 0 0 0 0 0 0,020 0 0,40 0,30 0,10 0 0 0 10 0,10 4,0 20 12 6,0 2,0 0,9 0

0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0,20 16 57 14 6,0 5,0 0,3 0,1

Valores de sacarose e de lactose

127

Sacarose Lactose

(g) (g) Código LEITE

IS019 Cabra cru 0 4,6

IS020 Ovelha cru 0 4,2

Vaca

Esterilizado

IS021 gordo 0 4,5

IS026 magro 0 4,7

IS024 meio-gordo 0 4,7

IS028 achocolatado meio-gordo 5,4 4,5

Pasteurizado

IS022 gordo 0 4,7

IS030 gordo especial 0 4,8

UHT

IS023 gordo 0 4,7

IS027 magro 0 4,9


IS029 aromatizado meio-gordo 3,0 4,9

IS034 Condensado 43,5 12,9

Em pó

IS031 gordo 0 38,7

IS033 magro 0 52,7


IS035 Evaporado 0 9,8

Grupo 1 – LEITES E PRODUTOS LÁCTEOS

128

Sacarose Lactose

(g) (g) Código LEITE

IS038 Leite humano 0 7,5

IS036 colostro 0 6,3

IS037 transição 0 6,6

NATA

IS062 Maturada pasteurizada 30% gordura 0 2,7

Não maturada pasteurizada

IS065 33% gordura 0 2,9

IS063 36% gordura 0 1,9

IS064 para café, 15% gordura 0 2,4

IS067 Não maturada UHT 35% gordura 0 3,1

IS066 Para bater pasteurizada 34% gordura 0 2,1

QUEIJO

IS044 Alcobaça 0 1,5

Alverca

IS046 curado 0 1,0

IS045 fresco 0 1,5

IS047 Azeitão 0 0,1

IS048 Camembert nacional 0 0,2

IS056 Creme para barrar 0 6,9


129

Sacarose Lactose

(g) (g) Código QUEIJO

IS049 Évora 0 1,3

Flamengo

IS057 30% gordura 0 0,2

IS050 45% gordura 0 0,2

IS058 Fresco açucarado com sabor a fruta 6,8 4,8

IS041 Fundido 40% gordura 0 0,2

IS040 Ilha 0 0,2

IS051 Parmesão 0 0,1

Quark

IS061 açucarado magro com sabor a fruta 4,7 6,1

IS060 natural magro 0 4,0

IS059 natural meio-gordo 0 3,9

Requeijão

IS042 8% de proteína 0 4,1

IS043 13% de proteína 0 5,1

IS052 Roquefort 0 0,2

Serra

IS054 curado 0 0,2

IS053 fresco 0 0,2

IS055 Serpa 0 0,3


130

Sacarose Lactose

(g) (g) Código IOGURTE

Natural

IS079 sólido magro 0 5,2

IS076 sólido meio-gordo 0 5,0

Açucarado

IS080 batido gordo com fruta 5,4 7,0

IS081 batido gordo com cereais e fruta 7,2 8,6

IS070 batido meio-gordo 6,7 6,4

IS075 batido meio-gordo com fruta 6,8 7,8

IS071 líquido meio-gordo 7,3 3,9

IS069 com edulcorante de síntese, batido magro com cereais 0 5,7

IS068 com edulcorante de síntese, sólido magro 0 6,3

Aromatizado

IS082 açucarado batido gordo 5,0 3,5

IS072 açucarado batido meio-gordo 6,8 5,7

IS077 açucarado líquido magro 7,7 3,9

IS073 açucarado líquido meio-gordo 7,8 3,7

IS078 açucarado sólido magro 5,6 6,2

IS074 açucarado sólido meio-gordo 5,2 4,9

GELADO

IS518 Caseiro com bolachas e natas 21,8 6,0

IS519 Caseiro com palitos la Reine 20,7 2,1

IS514 De leite 12,3 5,2


131

Sacarose Lactose

(g) (g) Código CARNE

Vaca

Para cozer ou estufar

IS206 magra estufada com azeite e margarina 0,1 0

IS207 magra estufada com margarina 0,1 0

IS205 magra estufada com óleo alimentar e margarina 0,1 0

IS202 meio-gorda, estufada com azeite e margarina 0,1 0

IS204 meio-gorda, estufada com margarina 0,1 0

IS203 meio-gorda, estufada com óleo alimentar e margarina 0,1 0

IS221 magra, estufada – jardineira 0,8 0

Vitela

Peito

IS228 magro estufado com azeite e margarina 0,1 0

IS229 magro estufado com azeite, margarina e óleo alimentar 0,1 0

IS227 magro estufado com margarina e óleo alimentar 0,1 0

IS373 Almôndega cozinhada 0 1,0

SALGADOS DE CARNE

IS369 Chamuça 0,3 0

IS371 Empada 1,3 0

IS370 Pastel folhado 1,4 0

IS368 Rissol 0,5 0

Grupo 2 – CARNE, CRIAÇÃO E CAÇA

132

Sacarose Lactose

(g) (g) Código ÓRGÃOS E VÍSCERAS

Coração

IS319 de vaca, estufado com banha e margarina 0,2 0

Fígado

IS356 Patê caseiro de aves 0 0,2


Salsicha

Salsicha fresca

IS362 estufada com couve e azeite 0,1 0

IS363 estufada com legumes e azeite 0,2 0

CRIAÇÃO E CAÇA

Coelho

IS276 estufado com azeite 0,1 0

IS275 estufado com margarina 0,2 0

Frango

Inteiro

IS242 com pele estufado com azeite e margarina 0,2 0

IS241 com pele estufado com margarina 0,2 0

IS248 sem pele estufado com azeite e margarina 0,2 0

IS247 sem pele estufado com margarina 0,2 0


133

Sacarose Lactose

(g) (g) Código CRIAÇÃO E CAÇA

Peito

IS268 com pele estufado com azeite e margarina 0,2 0


IS272 sem pele estufado com azeite e margarina 0,2 0

IS271 sem pele estufado com margarina 0,2 0

Perna

IS264 sem pele estufada com azeite e margarina 0,2 0

IS263 sem pele estufada com margarina 0,2 0

1/4 de Frango

Peito e asa

IS253 com pele estufados com azeite e margarina 0,2 0

IS252 com pele estufados com margarina 0,2 0

Perna

IS257 com pele estufada com azeite e margarina 0,2 0

IS258 com pele estufada com margarina 0,2 0

Perdiz

IS306 estufada com margarina 0,1 0

Peru

Peito


Perna

IS286 com pele estufada com margarina 0,2 0


134

Sacarose Lactose

(g) (g) Código PEIXE

Bacalhau

Seco e salgado, demolhado

IS809 à Brás 0,3 0

IS810 à Gomes de Sá 0,6 0

IS807 assado no forno com azeite 0,2 0

IS808 fi letes fritos 0,0 0

Cantarilho (redfish)

IS904 assado com cebola, tomate, azeite e bacon 0,1 0

Enguia

IS833 caldeirada 0,4 0

Goraz

IS840 assado com cebola, tomate, azeite e óleo alimentar 0,2 0

Imperador

IS844 assado com cebola, tomate, azeite e óleo alimentar 0,1 0

Pargo legítimo

IS852 assado com cebola, tomate e azeite 0,1 0

Pargo mulato

IS855 assado com cebola, tomate e azeite 0,1 0

IS895 Caldeirada de safi o, raia e tamboril 0,4 0

Grupo 3 – PESCADO (PEIXE, MOLUSCOS E CRUSTÁCEOS) E DERIVADOS

135

Sacarose Lactose

(g) (g) Código MOLUSCOS

Lula

IS916 estufada com cebola, tomate e azeite 0,4 0

SALGADOS

IS953 Pastel de bacalhau 0,4 0

IS952 Rissol de camarão 0,2 0,2

Grupo 3 – PESCADO (PEIXE, MOLUSCOS E CRUSTÁCEOS) E DERIVADOS

136

Sacarose Lactose

(g) (g) Código OVO

Ovo de galinha

Estrelado

IS088 com manteiga 0 0,0

IS089 com margarina 0 0,0

Mexido



Omeleta



Grupo 4 – OVOS

137

Sacarose Lactose

(g) (g) Código LEGUMINOSAS FRESCAS

Ervilhas

IS573 grão, congeladas cruas 1,3 0

IS574 grão, congeladas cozidas 1,4 0

IS569 grão, frescas cruas 1,6 0

IS570 grão, frescas cozidas 1,4 0

IS571 vagens cruas 0,7 0

IS572 vagens cozidas 0,6 0

Favas frescas

IS575 cruas 1,1 0

IS576 cozidas 0,9 0

Feijão-verde fresco

IS577 cru 0,5 0

IS578 cozido 0,4 0


Ervilhas secas

IS525 cruas 2,1 0

IS526 cozidas 0,9 0

Favas secas

IS527 cruas 3,9 0

IS528 cozidas (demolhadas) 1,2 0

Feijão-branco

IS531 cru 2,3 0

IS532 cozido (demolhado) 0,6 0

Grupo 5 – LEGUMINOSAS FRESCAS E SECAS E DERIVADOS

138

Sacarose Lactose

(g) (g) Código LEGUMINOSAS SECAS E DERIVADOS

Feijão-frade (feijão miúdo)

IS529 cru 2,7 0,1


Feijão-manteiga

IS533 cru 2,2 0


IS291 burger de feijão frito com azeite 0,5 0

IS292 burger de feijão frito com óleo de milho 0,5 0

IS950 feijoada com carne de porco 1,0 0

IS951 feijoada com carne de porco e de vaca 1,0 0

Grão-de-bico

IS535 cru 2,6 0


Lentilhas secas

IS537 cruas 1,1 0

IS538 cozidas 0,4 0

Soja

IS539 grão seco cru 5,7 0

IS540 cozida sem sal 2,1 0

Bebida à base de soja

IS544 com açúcar, sal e aromas 2,0 0

Tofu

IS545 simples 0,2 0

IS546 frito com azeite 0,2 0

IS547 frito com óleo de milho 0,2 0

Grupo 5 – LEGUMINOSAS FRESCAS E SECAS E DERIVADOS

139

Sacarose Lactose

(g) (g) Código CEREAIS

Arroz

IS405 de cenoura com azeite 0,3 0

IS404 de manteiga 0 0,1

IS408 de peixe 0,1 0

IS924 de polvo com azeite 0,1 0

IS407 de tomate com azeite 0,1 0

IS406 de tomate com margarina 0,1 0

IS958 de frango 0,1 0

FARINHAS

Farinha de trigo

IS415 tipo 55 0,3 0

IS414 tipo 150 0,3 0

IS416 integral 1,1 0

MASSAS

Esparguete

IS417 cru 0,9 0

IS419 cozido 0,3 0

IS420 estufado com cenoura e azeite 0,5 0

IS421 estufado com cenoura e margarina 0,5 0

Massa

IS418 miúda crua 0,7 0

IS422 com ovo crua 0,6 0

IS423 com ovo cozida 0,1 0

IS424 para lasanha crua 0,7 0

IS425 para lasanha cozida 0,2 0

Grupo 6 – CEREAIS E DERIVADOS

140

Sacarose Lactose

(g) (g) Código PIZZA

IS954 queijo e tomate 0,1 0

IS955 queijo, tomate e fi ambre 0,1 0

QUICHE

IS957 Quiche Lorraine 0,1 2,1

IS956 Massa quebrada para quiche 0,2 0,2


IS438 Pão-de-leite (trigo) 0,2 2,2

CEREAIS DE PEQUENO-ALMOÇO E FARINHAS ESPECIAIS

IS450 Biscoitos de trigo integral tipo “Weetabix” 2,8 0

IS451 Farelo de trigo tipo “All-Bran” 11,5 0

IS944 Farinha láctea tipo “Cerelac” (com farinha de trigo) 23,1 8,9

IS945 Farinha láctea 5 frutos tipo “Cerelac” (com farinha de trigo) 17,9 15,9

IS946 Farinha láctea maçãs tipo “Cerelac” (com farinha de trigo) 13,9 18,3

IS445 Flocos de arroz 5,8 0

IS447 Flocos de cereais e frutos secos tipo “Muesli” 9,2 0

IS448 Flocos de trigo e arroz enriquecidos com vitaminas, cálcio e ferro 9,4 0

IS947 Flocos de trigo com fi gos tipo “Nestum” 7,4 0

IS948 Flocos de trigo com mel tipo “Nestum” 15,7 0

IS449 Flocos de trigo integral tipo “All-Bran Flakes” 14,0 0

IS443 Flocos de milho tipo “Corn Flakes” 3,4 0


141

Sacarose Lactose

(g) (g) Código BISCOITOS

IS455 Argolas 25,6 0

IS460 Caseiros 31,7 0

IS456 Limão 23,7 0

IS457 Línguas-de-gato 35,5 0

IS458 Línguas-de-veado 27,9 0

IS459 Palitos la Reine 36,5 0

BOLACHAS

IS461 Água e sal 1,4 0

IS462 Aveia 1,9 0

IS463 Baunilha 29,2 0

IS464 “Belga” 27,1 0

IS465 Chocolate 21,8 0

IS467 Integral (trigo) 3,0 0

IS468 Manteiga 17,9 0

IS469 Maria 18,5 0

IS470 Torrada 20,5 0


142

Sacarose Lactose

(g) (g) Código BOLOS E PRODUTOS DE PASTELARIA

IS473 Bolo de arroz 29,3 0

IS472 Bola de Berlim sem creme 4,9 0

IS474 Bolo de bolacha Maria 25,8 0,1

IS475 Bolo de chocolate 26,5 0

IS476 Bolo de coco 32,0 0

IS477 Bolo ferradura 26,8 0

IS478 Bolo inglês 17,5 0

IS479 Bolo-rei 13,9 0,3

IS480 Croissant 0,2 0

IS481 Donut 8,3 0,1

IS482 Donut recheado com doce de fruta 6,2 0,2

IS483 Éclair de chocolate 24,7 0,8

IS484 Jesuíta 24,8 0

IS487 Madalena 35,1 0,8

IS485 Merengue 83,0 0

IS486 Pão-de-ló 37,8 0

IS488 Pastel de feijão 33,4 0

IS489 Pastel de nata 26,3 0

IS495 Queque 26,8 0,1

IS496 Tarte de maçã 11,9 0

IS497 Tarte de maçã e pêssego 15,5 1,6

IS498 Torta de chocolate e chantilly 27,3 1,0

IS522 Queijada de queijo magro 34,6 1,4

IS524 Queijada de requeijão 29,9 2,1

IS523 Queijada de queijo fresco 33,2 1,5


143

Sacarose Lactose

(g) (g) Código BATATAS

Batata

IS585 crua 0,6 0

IS588 assada com pele, sem sal (só a polpa) 0,6 0

IS587 assada no forno 0,8 0

IS586 cozida 0,6 0

IS590 estufada com cebola, azeite e óleo alimentar 0,5 0

IS591 frita caseira (em palitos) 0,9 0

IS592 frita, de pacote (em rodelas) 0,4 0

IS453 fécula 1,5 0

IS589 puré 0,7 0

Batata-doce

IS593 crua 6,0 0

IS594 assada 6,0 0


IS579 Abóbora crua 0,3 0

IS580 Agrião cru 0,1 0

IS959 Aipo cru 0,3 0

Alcachofra

IS582 crua 0,2 0

IS583 cozida 0,1 0

Alho

IS008 cru 0,5 0

IS009 em pó 2,3 0

Grupo 7 – BATATAS, PRODUTOS HORTÍCOLAS E DERIVADOS (EXCEPTO LEGUMINOSAS)

144

Sacarose Lactose

(g) (g) Código PRODUTOS HORTÍCOLAS

IS581 Alho-francês cru 0,5 0

Beringela

IS619 crua 0,1 0

IS620 grelhada com azeite 0,2 0

Beterraba (raiz)

IS595 crua 3,1 0

IS596 cozida sem sal 3,0 0

Brócolos

IS550 crus 0,1 0

IS551 cozidos 0,1 0

Cebola

IS597 crua 0,7 0

IS598 cozida 0,5 0

IS599 frita com óleo alimentar 1,4 0

Cenoura

IS600 crua 1,7 0

IS601 cozida 1,3 0

Cogumelos

IS603 crus 0,1 0

Courgette

IS621 crua 0,8 0

IS622 frita com óleo alimentar 1,0 0


145

Sacarose Lactose


Couve

Couve-branca

IS552 crua 0,3 0

IS553 cozida 0,2 0

Couve-de-bruxelas

IS554 crua 0,7 0

IS555 cozida 0,6 0

Couve-fl or

IS556 crua 0,2 0

IS557 cozida 0,1 0

Couve-galega

IS558 crua 0,2 0

IS559 cozida 0,2 0

Couve-lombarda

IS560 crua 0,1 0

IS561 cozida 0,1 0

Couve-portuguesa

IS562 crua 0,2 0

IS563 cozida 0,2 0

IS564 Couve-roxa crua 0,4 0

Espargos

IS606 crus 0,1 0

IS607 cozidos 0,1 0

IS608 Espinafres crus 0,2 0


146

Sacarose Lactose


Grelos

IS565 de couve crus 0,2 0

IS566 de couve cozidos 0,2 0

Nabo (raiz)

IS609 cru 0,4 0

IS610 cozido 0,3 0

Tomate

IS615 cru 0,1 0

IS618 Túbera (trufa) crua 2,9 0


147

Sacarose Lactose

(g) (g) Código FRUTOS FRESCOS E DERIVADOS

IS625 Abóbora cristalizada 57,0 0

Ameixa

IS626 branca 3,2 0

IS627 encarnada 2,7 0

IS628 conserva em calda de açúcar 0,2 0

IS630 rainha Cláudia 6,1 0

IS631 seca 0,6 0

IS632 Ananás 6,7 0


IS635 Anona 1,0 0

IS636 Banana 10,2 0

IS623 Carambola 0,8 0

IS637 Cereja (4 variedades) 0 0


IS641 cristalizada 50,9 0

IS642 Clementina 6,9 0

IS644 Damasco 5,8 0


IS648 seco 5,4 0

Grupo 8 – FRUTOS E DERIVADOS

148

Sacarose Lactose


IS650 Figo (5 variedades) 0,5 0

IS651 cristalizado 42,8 0

IS652 seco 1,8 0

IS658 Laranja (3 variedades) 4,5 0

IS661 Limão 0,6 0

Maçã (6 variedades)

IS662 com casca 3,1 0

IS663 sem casca 2,9 0

IS665 seca 14,8 0

IS666 cozida com açúcar 9,6 0

IS667 cozida sem açúcar 2,4 0

IS668 assada com açúcar 13,5 0

IS669 assada sem açúcar 3,6 0

IS670 Manga 8,2 0

IS671 Marmelo 0,3 0

IS673 Melancia 1,5 0

IS674 Melão (3 variedades) 2,3 0

IS675 Meloa 0,2 0

IS676 Morango 1,2 0


149

Sacarose Lactose


IS688 Nectarina 6,1 0

IS678 Nêspera 2,8 0

IS679 Papaia 3,1 0

IS680 Pêra (5 variedades) 2,4 0

IS681 cozida com açúcar 9,2 0

IS682 cozida sem açúcar 2,5 0


IS684 cristalizada 54,1 0

IS685 Pêssego (2 variedades) 5,8 0


IS690 Romã 0,2 0

IS690 Tângera 4,6 0

IS691 Tangerina 6,9 0

IS692 Toranja 2,0 0


150

Sacarose Lactose

(g) (g) Código FRUTOS GORDOS E AMILÁCEOS

Amêndoa

IS697 miolo, com pele 4,6 0

IS698 miolo, torrada, sem pele 5,0 0

Amendoim

IS699 miolo 4,8 0

IS700 miolo, torrado sem sal 4,5 0

IS701 miolo, torrado com sal 3,6 0

IS702 Avelã, miolo 3,9 0

Castanha

IS705 miolo 9,8 0

IS706 assada com sal 11,2 0

IS707 pilada 17,2 0

IS704 Castanha de caju torrada e salgada 5,9 0

IS643 Coco seco, ralado 5,8 0

IS708 Noz, miolo 2,6 0

IS709 Pinhão, miolo 2,4 0

IS710 Pistácio torrado e salgado 8,8 0


151

Sacarose Lactose

(g) (g) Código GORDURAS

Creme vegetal para barrar

IS374 72% gordura, 33% ácidos gordos polinsaturados 0 0,4

IS376 35% gordura, com fi tosteróis 0 0,2

IS377 70% gordura, com sal 0 0,3

IS378 37% gordura 0 0,2

IS398 70% gordura, 53% ácidos gordos monoinsaturados 0 0,5

IS399 58% gordura, com cálcio 0 0,5

IS375 Creme vegetal culinário, 75% gordura, sem sal 0 0,4

Manteiga

IS385 com sal 0 0,7

IS386 sem sal 0 0,7

Margarina

IS379 industrial para pastelaria, com sal 0 0,4

IS380 culinária para folhados, com sal 0 0,4

IS384 3/4, de girassol 0 0,3

IS381 vegetal culinária, 80% gordura, com sal 0 0,4

IS382 vegetal culinária, com alho e sal 0,1 0,5

IS387 Minarina (meia margarina) 0 0,4

Grupo 9 – AZEITE, ÓLEOS E GORDURAS

152

Sacarose Lactose

(g) (g) Código AÇÚCAR

IS502 Amarelo 97,5 0

IS503 Branco 99,3 0

PRODUTOS AÇUCARADOS (COMPOTAS, DOCES E OUTROS)

Compota

IS629 ameixa 0,1 0

IS634 ananás 0,1 0

IS639 cereja 19,7 0

IS646 damasco 10,3 0

IS659 laranja 38,5 0

Doce

IS640 cereja 11,9 0

IS647 damasco 10,9 0

IS654 framboesa 3,5 0

IS656 ginja 12,8 0

IS664 maçã 17,3 0

IS677 morango 1,4 0

IS687 pêssego 15,8 0

IS660 Geleia de casca de laranja 29,9 0

IS672 Marmelada 50,4 0

IS521 Pastilha elástica 44,2 0

IS520 Rebuçado 95,0 0

MEL

IS504 Mel 15,0 0

Grupo 10 – AÇÚCAR, PRODUTOS AÇUCARADOS E MEL

153

Sacarose Lactose

(g) (g) Código CACAU E DERIVADOS

Chocolate

IS506 em barra, culinária 44,0 0

IS507 em pó 58,1 2,4

IS508 de leite 43,8 9,3

IS372 Creme para barrar de cacau e avelãs (8 marcas) 52,0 1,4

Pó achocolatado

IS510 com alto teor de gordura 45,3 0

IS509 com baixo teor de gordura 73,4 0

Grupo 11 – CACAU E DERIVADOS

154

Sacarose Lactose

(g) (g) Código SOBREMESAS

IS499 Arroz-doce 25,5 4,4

IS513 Gelado de água (sorvete) 32,6 0

IS516 Gelatina preparada com ananás em conserva 14,0 0

IS517 Gelatina preparada com laranja e sumo de laranja 14,7 0

IS500 Leite-creme 14,0 4,5

IS501 Mousse de chocolate 29,2 0,8

IS490 Pudim de leite e ovos 43,1 1,7

IS491 Pudim fl an caseiro 33,8 2,6

Pudim instantâneo

IS492 em pó 51,6 3,0

IS493 preparado com leite meio-gordo 9,3 4,6

IS494 preparado com leite magro 9,3 4,6

IS511 Rabanada 19,2 3,6

IS512 Sonhos 10,2 0

Grupo 12 – SOBREMESAS

155

Sacarose Lactose

(g) (g) Código ALCOÓLICAS

Destiladas

IS734 licor Beneditino 1,5 0

IS733 licor de anis 35,6 0

IS732 licor de ginja 8,7 0

IS735 licor simples 23,0 0

Fermentadas

Vinho espumante

IS719 doce 0,2 0

IS720 meio seco 0,1 0

IS721 seco 0,1 0

Vinho generoso

IS722 da Madeira 2,0 0

IS723 do Porto, doce 3,2 0

IS724 do Porto, meio seco 1,5 0

IS725 do Porto, seco 0,9 0

NÃO ALCOÓLICAS

Bebida Refrigerante

IS763 cola 4,9 0

IS765 gasosa 7,0 0

IS766 de laranja 3,5 0

Grupo 13 – BEBIDAS

156

Sacarose Lactose

(g) (g) Código NÃO ALCOÓLICAS

Néctar

IS748 alperce 5,8 0

IS749 ananás 6,0 0

IS750 laranja 3,9 0

IS751 maçã 4,2 0

IS752 pêra 5,1 0


IS754 tutti-frutti 2,7 0

Néctar light

IS757 maçã 0,4 0


Sumo de frutos

100%

IS736 ananás 4,5 0

IS740 laranja 4,2 0

IS745 maçã 1,3 0


concentrado

IS739 ananás 16,0 0

IS742 laranja 30,3 0

IS744 Sumo fresco de limão (espremido) 0,5 0

Grupo 13 – BEBIDAS

157

Sacarose Lactose

(g) (g) Código SOPAS

IS780 abóbora 0,2 0

IS781 agrião 0,2 0

IS795 à lavrador 0,3 0

IS782 caldo-verde 0,2 0

IS783 canja de galinha 0,0 0

IS784 cebola 0,3 0

IS785 couve-branca 0,4 0

IS786 couve-lombarda 0,4 0

IS788 creme de cenoura 0,4 0

IS787 de cozido 0,1 0

IS789 ervilhas 0,5 0

IS790 espinafres 0,1 0

IS791 favas 0,4 0

IS792 feijão-verde 0,3 0

IS793 grão com espinafres 0,3 0

IS794 juliana 0,3 0

IS796 nabiças (ou de grelos de nabo) 0,4 0

IS799 peixe com massa 0,1 0

IS797 puré de feijão 0,3 0

IS798 puré de vegetais 0,3 0

MOLHOS

Molho

IS928 Béchamel com manteiga 0 5,1

IS929 Béchamel com margarina 0 5,3

IS931 branco com margarina 0,1 3,7

Grupo 14 – SOPAS, MOLHOS E DIVERSOS

158

Sacarose Lactose

(g) (g) Código MOLHOS

IS934 de bife frito com manteiga 0 0,4

IS940 de carne de vaca assada com azeite e margarina 0 0,1

IS941 de carne de vaca assada com margarina 0 0,3

IS943 de carne de vaca estufada com vegetais, azeite e margarina 0,1 0

IS936 de lombo de vaca frito com creme vegetal sem sal 0 0,2

IS935 de lombo de vaca frito com margarina 0 0,2

IS938 de lombo de porco frito com banha e margarina 0 0,1

IS939 de lombo de porco frito com margarina 0 0,2

IS932 de tomate 0,4 0

IS960 de tomate, “Ketchup” 13,9 0

IS933 verde 0,4 0

DIVERSOS

IS738 Base em pó para bebida de ananás 88,4 0

IS743 Base em pó para bebida de laranja 87,8 0

IS454 Tapioca 0,5 0

Grupo 14 – SOPAS, MOLHOS E DIVERSOS

1Parte edível

163

A

IS624 Abacate Polpa 70

IS579 Abóbora crua Polpa 65

IS800 Abrótea crua Carne 49

IS580 Agrião cru Folha 36

IS959 Aipo cru Folha 50

IS582 Alcachofra crua Infl orescência 80

IS584 Alface crua Folha 47

IS338 Alheira crua Enchido, sem a pele 97

IS008 Alho cru Bolbo 75

IS581 Alho-francês cru Talo 56

IS907 Amêijoa crua Carne 27

IS626 Ameixa branca Polpa e pele 95

IS627 Ameixa encarnada Polpa e pele 95

IS630 Ameixa rainha Cláudia Polpa e pele 95

IS631 Ameixa seca Polpa e pele 82

IS632 Ananás Polpa 68

IS635 Anona Polpa 62

IS703 Azeitona Polpa e pele 72

B

IS311 Bacon Carne e gordura, tirado o courato 93

IS636 Banana Polpa 59

IS585 Batata crua Tubérculo, tirada a casca 87

IS593 Batata-doce crua Raíz, tirada a casca 77

IS919 Berbigão cru Carnr 21

IS619 Beringela crua Tiradas as extremidades 96

Apenas são apresentados os alimentos cuja parte edível é diferente de 100%.

Código Alimentos Descrição Parte Edível %

164


IS595 Beterraba (raiz) crua Raiz, tirada a pele 47

IS096 Borrego, costeleta ou perna crua Carne 62

IS550 Brócolos crus Infl orescência 46

C

IS126 Cabrito, costeleta crua Carne 73

IS127 Cabrito, peito cru Carne 75

IS128 Cabrito, perna crua Carne 76

IS815 Cação cru Carne (posta) 90

IS971 Camarão cozido Carne 34

IS970 Camarão cozido sem sal Carne 34

IS969 Camarão cru Carne 50

IS902 Cantarilho (redfi sh) cru Carne 45

IS623 Carambola Polpa 95

IS817 Carapau cru Carne 50

IS097 Carneiro, costeleta crua Carne 66

IS098 Carneiro, pá crua Carne 84

IS099 Carneiro, peito gordo cru Carne e gordura 78

IS100 Carneiro, perna gorda crua Carne e gordura 83

IS101 Carneiro, perna magra crua Carne 70

IS705 Castanha, miolo Miolo 85

IS820 Cavala crua Carne 53

IS141 Cavalo, alcatra crua Carne 91

IS142 Cavalo, lombo ou pá crua Carne 87

IS597 Cebola crua Bolbo, tirada a casca 89

IS600 Cenoura crua Raiz, tirada a casca 82

IS637 Cereja Polpa e pele 84

IS896 Cherne cru Carne (posta) 70

IS823 Chicharro cru Carne 55

IS602 Chicória crua Folha 51

IS912 Choco cru Carne 61

165


IS342 Chouriço de carne de porco, gordo, cru Enchido, sem a pele 93

IS341 Chouriço de carne de porco, magro, cru Enchido, sem a pele 94

IS345 Chouriço de sangue, cru Enchido, sem a pele 94

IS642 Clementina Polpa 75

IS301 Codorniz com pele crua Carne e pele 62

IS302 Codorniz, carne sem pele crua Carne 56

IS274 Coelho cru Carne e gordura 65

IS007 Coentros crus Folha 90

IS603 Cogumelos crus Pelado 80

IS826 Corvina crua Carne 74

IS621 Courgette crua Tiradas as extremidades 95

IS552 Couve-branca crua Folha 75

IS554 Couve-de-bruxelas crua Tiradas as folhas de fora 80

IS558 Couve-galega crua Folha 55

IS560 Couve-lombarda crua Folha 79

IS562 Couve-portuguesa crua Folha 75

IS564 Couve-roxa crua Folha 80

IS556 Couve-fl or crua Infl orescência 39

D

IS644 Damasco Polpa e pele 94

IS649 Dióspiro Polpa 84

IS828 Dourada crua Carne 47

E

IS831 Enguia crua Carne 61

IS569 Ervilhas, grão, frescas cruas Grão, sem a vagem 42

IS571 Ervilhas, vagens cruas Tiradas as extremidades 92

IS834 Espadarte cru Carne 79

IS606 Espargos crus Turiões 44

IS608 Espinafres crus Folha 60

166


F

IS347 Farinheira crua Enchido, sem a pele 94

IS575 Favas frescas cruas Favas, sem a vagem 40

IS577 Feijão-verde cru Tiradas as extremidades 95

IS650 Figo Polpa 73

IS652 Figo seco Polpa e pele, tirado o pé 98

IS653 Framboesa Polpa e pele 95

IS016 Frango inteiro com pele cru Carne e pele 77*

IS017 Frango inteiro sem pele cru Carne 64*

IS010 Frango, peito com pele cru Carne e pele 31*

IS014 Frango, peito e asa (¼) com pele cru Carne e pele 43*

IS011 Frango, peito sem pele cru Carne 28*

IS013 Frango, pele crua Pele 11*

IS015 Frango, perna (¼) com pele crua Carne e pele 34*

IS012 Frango, perna sem pele crua Carne 24*

G

IS899 Garoupa crua Carne 75

IS655 Ginja Polpa e pele 84

IS837 Goraz cru Carne 44

IS565 Grelos de couve crus Infl orescência e folhas 40

IS567 Grelos de nabo crus Infl orescência e folhas 48

I

IS841 Imperador cru Carne 41

K

IS657 Kiwi Polpa 81

* Proporção da carcaça de frango cru (carne, pele e ossos)

167


L

IS921 Lagosta cozida Carne 48

IS922 Lagostim cru Carne 23

IS658 Laranja Polpa 69

IS661 Limão Polpa 61

IS330 Língua de vaca, crua Parte muscular e gordura 82

IS845 Linguado cru Carne 59

IS349 Linguiça Enchido, sem a pele 94

IS914 Lula crua Carne 69

M

IS662 Maçã com casca Polpa e casca 90

IS663 Maçã sem casca Polpa 80

IS670 Manga Polpa 68

IS671 Marmelo Polpa 79

IS848 Maruca crua Carne 75

IS673 Melancia Polpa 52

IS674 Melão Polpa 53

IS675 Meloa Polpa 59

IS909 Mexilhão cru Carne 28

IS676 Morango Polpa e pele 96

IS350 Morcela crua Enchido, sem a pele 94

IS352 Mortadela Enchido, sem a pele 99

N

IS609 Nabo (raiz) cru Raiz, tirada a casca 51

IS688 Nectarina Polpa 89

IS678 Nêspera Polpa 61

168


O

IS911 Ostra crua Carne 9

IS083 Ovo inteiro cru (galinha) Clara e gema 88

P

IS353 Paio de lombo Enchido, sem a pele 94

IS354 Paio de lombo entremeado Enchido, sem a pele 94

IS679 Papaia Polpa 63

IS850 Pargo legítimo cru Carne 50

IS853 Pargo mulato cru Carne 50

IS277 Pato com pele cru Carne, pele e gordura 75

IS278 Pato sem pele cru Carne 60

IS856 Peixe-espada-branco cru Carne 59

IS859 Peixe-espada-preto cru Carne, sem a pele 58

IS611 Pepino cru Fruto, tirada a casca 64

IS680 Pêra Polpa 78

IS684 Pêra cristalizada Polpa 95

IS305 Perdiz crua Carne 65

IS285 Peru inteiro com pele cru Carne, pele e gordura 85

IS282 Peru, peito com pele cru Carne e pele 88

IS284 Peru, peito sem pele cru Carne 75

IS283 Peru, perna com pele crua Carne e pele 77

IS966 Pescada crua (média ponderada) Carne 84

IS862 Pescada da África do Sul crua Carne 84

IS865 Pescada do Chile crua Carne 84

IS868 Pescada europeia crua Carne 84

IS685 Pêssego Polpa 76

IS612 Pimento cru Tirados o caule e as sementes 71

IS710 Pistácio torrado e salgado Miolo 55

IS917 Polvo cru Carne 74

169


IS151 Porco, costeleta gorda crua Carne e gordura 70

IS152 Porco, costeleta meio-gorda crua Carne e gordura 74

IS156 Porco, entrecosto cru Carne e gordura 72

IS153 Porco, lombo cru Carne 98

IS154 Porco, perna gorda crua Carne e gordura 80

IS155 Porco, perna magra crua Carne 81

IS357 Presunto Febra e gordura 95

Q

IS040 Queijo da Ilha Miolo 85

IS054 Queijo da Serra curado Miolo 85

IS053 Queijo da Serra fresco Miolo 81

IS046 Queijo de Alverca curado Miolo 95

IS047 Queijo de Azeitão Miolo 82

IS049 Queijo de Évora Miolo 95

IS055 Queijo de Serpa Miolo 85

IS039 Queijo Emmental Miolo 92

IS057 Queijo Flamengo, 30% gordura Miolo 85

IS050 Queijo Flamengo, 45% gordura Miolo 85

IS051 Queijo Parmesão Miolo 85

R

IS614 Rabanete cru Polpa 68

IS870 Raia crua Carne 37

IS332 Rim de carneiro, cru Tecido glandular 94

IS334 Rim de porco, cru Tecido glandular 96

IS336 Rim de vaca, cru Tecido glandular 93

IS871 Robalo cru Carne 38

IS696 Romã Sumo 50

170


S

IS875 Safi o cru Carne 74

IS359 Salame Enchido, sem a pele 96

IS876 Salmão cru Carne 89

IS360 Salpicão Enchido, sem a pele 97

IS006 Salsa crua Folha 75

IS879 Sarda crua Carne 60

IS882 Sardinha gorda crua Carne 54

IS885 Sardinha meio-gorda, crua Carne 57

IS891 Solha crua Carne 56

T

IS689 Tâmara seca Polpa e pele 90

IS893 Tamboril cru Carne 35

IS690 Tângera Polpa 69

IS691 Tangerina Polpa 72

IS615 Tomate cru Polpa 85

IS692 Toranja Polpa 65

IS548 Tremoço cozido e salgado Polpa 76

IS905 Truta arco-íris crua Carne 53

IS618 Túbera (trufa) crua Estroma 79

U

IS693 Uva branca Polpa 86

IS695 Uva seca (passas) Polpa e pele 99

IS694 Uva tinta Polpa 82

171


V

IS217 Vaca, bife cru Carne 92

IS223 Vitela, costeleta crua Carne 76

IS222 Vitela, lombo cru Carne 98

IS224 Vitela, peito magro cru Carne 76

173

2Alimentos simples cozinhados – Rendimento

175

Código Alimento Rendimento %

Carne e Derivados

IS116 Borrego, costeleta ou perna assada, sem molho 77

IS102 Borrego, costeleta ou perna cozida 70

IS105 Borrego, costeleta ou perna estufada, sem molho 73

IS124 Borrego, costeleta ou perna frita com margarina, sem molho 75

IS113 Borrego, costeleta ou perna grelhada 72

IS136 Cabrito, costeleta grelhada 73

IS129 Cabrito, peito estufado, sem molho 68

IS137 Cabrito, peito grelhado 73

IS139 Cabrito, perna assada, sem molho 75

IS125 Carneiro, costeleta ou perna magra frita com margarina, sem molho 75

IS117 Carneiro, pá assada, sem molho 77

IS104 Carneiro, pá cozida 70

IS107 Carneiro, pá estufada, sem molho 70

IS103 Carneiro, peito gordo cozido 68

IS115 Carneiro, perna gorda assada, sem molho 74

IS106 Carneiro, perna gorda estufada, sem molho 68

IS114 Carneiro, perna magra assada, sem molho 77

IS108 Carneiro, perna magra estufada, sem molho 73

IS143 Cavalo, alcatra frita, sem molho 79

IS148 Cavalo, lombo ou pá assada, sem molho 72

IS177 Porco, costeleta gorda grelhada 67

IS158 Porco, costeleta meio-gorda estufada, sem molho 68

IS178 Porco, costeleta meio-gorda grelhada 69

IS157 Porco, entrecosto cozido 65

IS159 Porco, entrecosto estufado, sem molho 68

IS173 Porco, entrecosto grelhado 69

IS180 Porco, lombo assado, sem molho 64

IS176 Porco, lombo grelhado 72

IS192 Porco, lombo panado 78

IS181 Porco, perna gorda assada, sem molho 62

176


IS175 Porco, perna gorda grelhada 67

IS179 Porco, perna magra assada, sem molho 64

IS160 Porco, perna magra estufada, sem molho 68

IS174 Porco, perna magra grelhada 72

IS218 Vaca, bife grelhado 78

IS208 Vaca, lombo magro assado, sem molho 68

IS199 Vaca, para cozer ou estufar magra cozida 61

IS200 Vaca, para cozer ou estufar magra, estufada, sem molho 63

IS201 Vaca, para cozer ou estufar meio-gorda, estufada, sem molho 61

IS209 Vaca, para assar, assada, sem molho 68

IS239 Vitela, costeleta frita, sem molho 76

IS235 Vitela, costeleta grelhada 75

IS233 Vitela, lombo assado, sem molho 75

IS237 Vitela, lombo frito, sem molho 74

IS234 Vitela, lombo grelhado 75

IS225 Vitela, peito magro cozido 70

IS226 Vitela, peito magro estufado, sem molho 68

IS295 Hambúrguer de porco frito, sem molho 68

IS296 Hambúrguer de porco grelhado 67

IS294 Hambúrguer de vaca grelhado 70

IS309 Toucinho entremeado ligeiramente salgado, cozido sem adição de sal 76

IS312 Bacon grelhado sem adição de sal 59

IS339 Alheira cozida sem adição de sal 97

IS340 Alheira grelhada sem adição de sal 96

IS343 Chouriço de carne de porco, magro, cozido sem adição de sal 95

IS344 Chouriço de carne de porco, magro, grelhado sem adição de sal 76

IS346 Chouriço de sangue cozido sem adição de sal 94

IS348 Farinheira cozida sem adição de sal 96

IS351 Morcela grelhada sem adição de sal 91

IS366 Salsicha tipo “Frankfurt” frita (escorrido o óleo) sem adição de sal 84

IS365 Salsicha tipo “Frankfurt” grelhada sem adição de sal 75

177


Criação e Caça

IS304 Codorniz com pele grelhada 78

IS245 Frango inteiro com pele assado, sem molho 71

IS240 Frango inteiro com pele cozido 67

IS243 Frango inteiro com pele estufado, sem molho 62

IS244 Frango inteiro com pele grelhado 71

IS246 Frango inteiro sem pele cozido 70

IS249 Frango inteiro sem pele estufado, sem molho 63

IS250 Frango inteiro sem pele grelhado 74

IS266 Frango, peito com pele cozido 67

IS269 Frango, peito com pele estufado, sem molho 64

IS270 Frango, peito sem pele cozido 70

IS273 Frango, peito sem pele estufado, sem molho 66

IS251 Frango, peito e asa (¼) com pele cozido 67

IS254 Frango, peito e asa (¼) com pele estufado, sem molho 64

IS255 Frango, peito e asa (¼) com pele grelhado 71

IS261 Frango, perna (¼) com pele assada, sem molho 71

IS256 Frango, perna (¼ ) com pele cozida 67

IS259 Frango, perna (¼) com pele estufada, sem molho 65

IS260 Frango, perna (¼) com pele grelhada 71

IS262 Frango, perna sem pele cozida 70

IS265 Frango, perna sem pele estufada, sem molho 67

IS280 Pato com pele assado, sem molho 64

Peixe

IS801 Abrótea cozida 82

IS812 Atum fresco grelhado 80

IS803 Bacalhau fresco cozido 87

IS816 Cação frito 77

IS903 Cantarilho (redfi sh) cozido 89

178


IS897 Cherne cozido 88

IS898 Cherne grelhado 69

IS824 Chicharro cozido 87

IS827 Corvina cozida 91

IS832 Enguia frita 81

IS835 Espadarte grelhado 78

IS900 Garoupa cozida 94

IS901 Garoupa grelhada 74

IS838 Goraz cozido 90

IS839 Goraz grelhado 78

IS842 Imperador cozido 88

IS843 Imperador grelhado 77

IS849 Maruca cozida 89

IS851 Pargo legítimo cozido 90

IS857 Peixe-espada-branco grelhado 87

IS880 Sarda cozida 92

IS881 Sarda grelhada 79

IS892 Solha grelhada 81

IS894 Tamboril grelhado 78

IS906 Truta arco-íris grelhada 78

Moluscos e Crustáceos

IS908 Amêijoa aberta ao natural sem sal 50

IS920 Berbigão aberto ao natural sem sal 50

IS913 Choco grelhado 68

IS923 Lagostim cozido 95

Ovos

IS087 Ovo escalfado 99

179


Leguminosas secas

IS538 Lentilhas secas cozidas 270

IS540 Soja cozida sem sal 256

Cereais e Derivados

IS403 Arroz cozido simples 265

IS419 Esparguete cozido 333

IS423 Massa com ovo cozida 479

IS425 Massa para lasanha cozida 340

Produtos Hortícolas

IS583 Alcachofra cozida 90

IS594 Batata-doce assada 90

IS596 Beterraba (raiz) cozida sem sal 98

IS551 Brócolos cozidos 114

IS599 Cebola frita com óleo alimentar 50

IS553 Couve-branca cozida 114

IS559 Couve-galega cozida 103

IS561 Couve-lombarda cozida 106

IS574 Ervilhas, grão, congeladas, cozidas 94

IS572 Ervilhas, vagens, cozidas 98

IS607 Espargos cozidos 85

IS576 Favas frescas cozidas 104

IS566 Grelos de couve cozidos 112

IS568 Grelos de nabo cozidos 117

IS610 Nabo (raiz) cozido 90

IS613 Pimento grelhado 50

180


Frutos

IS706 Castanha assada com sal 85

IS668 Maçã assada com açúcar 73

IS669 Maçã assada sem açúcar 73

IS666 Maçã cozida com açúcar 97

IS667 Maçã cozida sem açúcar 97

IS681 Pêra cozida com açúcar 97

IS682 Pêra cozida sem açúcar 97

181

3Pratos mistos cozinhados – Rendimento e lista de ingredientes

183

IS088 – Ovo estrelado com manteiga

Alimento Qtd. (g)

Ovo inteiro 116,4

Manteiga 5,6

Sal 0,2

Rendimento – 90,3%

IS089 – Ovo estrelado com margarina

Alimento Qtd. (g)

Ovo inteiro 116,4

Margarina vegetal culinária com sal 5,6

Sal 0,2


IS090 – Ovo estrelado com azeite

Alimento Qtd. (g)

Ovo inteiro 116,4

Azeite 4,0

Sal 0,2

Rendimento – 91%

IS091 – Ovo mexido com manteiga

Alimento Qtd. (g)

Ovo inteiro 279,9

Manteiga 18,0

Sal 1,0


IS092 – Ovo mexido com margarina

Semelhante ao IS091, tendo a gordura sido substituída por 18,0 g de margarina vegetal culinária com sal.

184

IS093 – Omeleta com manteiga

Alimento Qtd. (g)

Ovo inteiro 119,5

Manteiga 8,0

Sal 1,0

Rendimento – 93%

IS094 – Omeleta com margarina


IS109 – Carneiro, perna magra estufada com margarina

Alimento Qtd. (g)

Carneiro, perna magra 110,0

Cebola 10,0

Tomate cru 50,0


Vinho maduro branco 5,0

Sal 1,0

Rendimento – 68%

IS110 – Carneiro, perna magra estufada com azeite e margarina

Semelhante ao IS109, tendo a gordura sido substituída por 6,0 g de azeite e 6,0 g de margarina vegetal

culinária com sal.

185

IS111 – Borrego, costeleta ou perna estufada com azeite e margarina

Alimento Qtd. (g)

Borrego, costeleta ou perna 110,0

Cebola 10,0

Tomate cru 50,0

Azeite 6,0



Sal 1,0

Rendimento – 73%

IS112 – Borrego, costeleta ou perna estufada com margarina

Semelhante ao IS111, tendo a gordura sido substituída por 12 g de margarina vegetal culinária com sal.

IS118 – Carneiro, pá assada com margarina

Alimento Qtd. (g)

Carneiro, pá 110,0


Sal 1,0


IS119 – Carneiro, pá assada com azeite e margarina


culinária com sal.

IS120 – Carneiro, perna magra assada com margarina

Alimento Qtd. (g)

Carneiro, perna magra 110,0


Sal 1,0


186

IS121 – Carneiro, perna magra assada com azeite e margarina


culinária com sal.

IS122 – Borrego, costeleta ou perna assada com azeite e margarina

Alimento Qtd. (g)

Borrego, costeleta ou perna 110,0

Azeite 5,0


Sal 1,0

Rendimento – 77%

IS123 – Borrego, costeleta ou perna assada com margarina


IS130 – Cabrito, peito estufado com manteiga e óleo alimentar

Alimento Qtd. (g)

Cabrito, peito 500,0

Cebola 50,0

Manteiga 10,0

Óleo alimentar 10,0

Alho 4,0

Cenoura 30,0

Sal 4,0

Rendimento – 73%

IS131 – Cabrito, peito estufado com margarina e óleo alimentar

Semelhante ao IS130, tendo a gordura sido substituída por 10,0 g de margarina vegetal culinária com sal

e 10,0 g de óleo alimentar.

187

IS132 – Cabrito, peito estufado com azeite e margarina

Semelhante ao IS130, tendo a gordura sido substituída por 10,0 g de azeite e 10,0 g de margarina

vegetal culinária com sal.

IS133 – Cabrito, peito estufado com azeite e óleo alimentar

Semelhante ao IS130, tendo a gordura sido substituída por 10,0 g de azeite e 10,0 g de óleo alimentar.

IS134 – Cabrito de caldeirada com azeite e banha

Alimento Qtd. (g)

Cabrito, peito 250,0

Cabrito, perna 250,0

Cebola 40,0

Batata 400,0

Tomate cru 50,0

Pimento 50,0

Azeite 10,0

Banha 12,0

Alho 4,0

Sal 7,5

Rendimento – 92%

IS135 – Cabrito de caldeirada com azeite e margarina



188

IS138 – Cabrito, perna assada com óleo alimentar e margarina

Alimento Qtd. (g)

Cabrito, perna 500,0




Alho 4,0

Sal 4,0

Rendimento – 81%

IS140 – Cabrito, perna assada com azeite e margarina

Semelhante ao IS138, tendo o óleo alimentar sido substituído por 15,0 g de azeite.

IS144 – Cavalo, alcatra frita com manteiga

Alimento Qtd. (g)

Cavalo, alcatra 100,0

Manteiga 6,0

Sal 0,7

Rendimento – 85%

IS145 – Cavalo, alcatra frita com margarina


IS146 – Cavalo, lombo ou pá frita com manteiga

Alimento Qtd. (g)

Cavalo, lombo ou pá 100,0

Manteiga 6,0

Sal 0,7

Rendimento – 85%

189

IS147 – Cavalo, lombo ou pá frita com margarina

Semelhante ao IS146, tendo a gordura sido substituída por 6,0 g de margarina.

IS149 – Cavalo, lombo ou pá assada com margarina

Alimento Qtd. (g)

Cavalo, lombo ou pá 500,0



Sal 4,0

Rendimento – 78%

IS150 – Cavalo, lombo ou pá assada com azeite e manteiga

Semelhante ao IS149, tendo a gordura sido substituída por 15,0 g de azeite e 10,0 g de manteiga.

IS161 – Porco, entrecosto estufado com óleo alimentar e banha

Alimento Qtd. (g)

Porco, entrecosto 663,5


Banha 10,0

Cebola 100,0

Alho 4,0


Sal 6,0

Rendimento – 74%

IS162 – Porco, entrecosto estufado com azeite e banha

Semelhante ao IS161, tendo o óleo sido substituído por 15,0 g de azeite.

IS163 – Porco, entrecosto estufado com margarina

Semelhante ao IS161, tendo a gordura sido substituída por 25 g de margarina vegetal culinária com sal.

190

IS164 – Porco, entrecosto estufado com azeite e margarina



IS165 – Porco, costeleta meio-gorda estufada com óleo alimentar e banha

Alimento Qtd. (g)

Porco, costeleta meio-gorda 663,5


Banha 10,0

Cebola 100,0

Alho 4,0


Sal 6,0

Rendimento – 74%

IS166 – Porco, costeleta meio-gorda estufada com azeite e banha


IS167 – Porco, costeleta meio-gorda estufada com margarina


IS168 – Porco, costeleta meio-gorda estufada com azeite e margarina



191

IS169 – Porco, perna magra estufada com azeite e margarina

Alimento Qtd. (g)

Porco, perna magra 663,5

Azeite 15,0


Cebola 100,0

Alho 4,0


Sal 6,0

Rendimento – 74%

IS170 – Porco, perna magra estufada com azeite e banha

Semelhante ao IS169, tendo a margarina sido substituída por 10,0 g de banha.

IS171 – Porco, perna magra estufada com margarina


IS172 – Porco, perna magra estufada com óleo alimentar e banha

Semelhante ao IS169, tendo a gordura sido substituída por 15,0 g de óleo alimentar e 10,0 g de banha.

IS182 – Porco, perna gorda assada com azeite e margarina

Alimento Qtd. (g)

Porco, perna gorda 507,3

Azeite 12,0



Sal 4,0

Rendimento – 70%

192

IS183 – Porco, perna gorda assada com óleo alimentar e margarina

Semelhante ao IS182, tendo o azeite sido substituído por 12,0 g de óleo alimentar.

IS184 – Porco, perna gorda assada com margarina


IS186 – Porco, lombo assado com óleo alimentar e margarina

Alimento Qtd. (g)

Porco, lombo 507,3




Sal 4,0

Rendimento – 70%

IS187 – Porco, lombo assado com azeite e margarina


IS188 – Porco, perna magra assada com azeite e margarina

Alimento Qtd. (g)


Azeite 12,0



Sal 4,0

Rendimento – 70%

IS189 – Porco, perna magra assada com óleo alimentar e margarina


193

IS190 – Porco, perna magra assada com margarina

Semelhante ao IS188, tendo o azeite sido substituído por 12,0 g de margarina vegetal culinária com sal.

IS191 – Porco, costeleta meio-gorda panada

Alimento Qtd. (g)

Porco, costeleta meia-gorda 293,8

Ovo inteiro 36,5

Pão ralado 36,3


Sal 2,0


IS202 – Vaca, para cozer ou estufar meio-gorda, estufada com azeite e margarina

Alimento Qtd. (g)

Vaca, para cozer ou estufar meio-gorda 332,0

Cebola 50,0

Tomate cru 57,0

Azeite 10,0



Alho 2,0

Sal 3,0

Rendimento – 69%

IS203 – Vaca, para cozer ou estufar meio-gorda, estufada com óleo alimentar e margarina


IS204 – Vaca, para cozer ou estufar meio-gorda, estufada com margarina


194

IS205 – Vaca, para cozer ou estufar magra, estufada com óleo alimentar e margarina

Alimento Qtd. (g)

Vaca, para cozer ou estufar magra 332,0

Cebola 50,0

Tomate cru 57,0




Alho 2,0

Sal 3,0

Rendimento – 69%

IS206 – Vaca, para cozer ou estufar magra, estufada com azeite e margarina


IS207 – Vaca, para cozer ou estufar magra, estufada com margarina


IS210 – Vaca, lombo magro assado com margarina

Alimento Qtd. (g)

Vaca, lombo magro 957,8


Sal 6,5

Rendimento – 75%

IS211 – Vaca, lombo magro assado com azeite e margarina



195

IS212 – Vaca, lombo magro assado com óleo alimentar e margarina

Semelhante ao IS210, tendo a gordura sido substituída por 30,0 g de óleo alimentar e 30,0 g de

margarina vegetal culinária com sal.

IS213 – Vaca, lombo magro assado com azeite, manteiga e óleo alimentar

Semelhante ao IS210, tendo a gordura sido substituída por 20,0 g de azeite, 20,0 g de manteiga e 20,0 g

de óleo alimentar.

IS214 – Vaca, para assar, assada com margarina

Alimento Qtd. (g)

Vaca, para assar 957,8


Sal 6,5

Rendimento – 75%

IS215 – Vaca, para assar, assada com azeite e margarina



IS216 – Vaca, para assar, assada com óleo alimentar e margarina

Semelhante ao IS214, tendo a gordura sido substituída por 30,0 g de óleo alimentar e 30,0 g de

margarina vegetal culinária com sal.

IS219 – Vaca, bife frito com manteiga

Alimento Qtd. (g)

Vaca, bife cru 346,7

Manteiga 24,0

Sal 3,0

Rendimento – 80,2 %

196

IS221 – Vaca, para cozer ou estufar magra, estufada (jardineira)

Alimento Qtd. (g)


Chouriço de carne de porco, magro 28,0

Azeite 30,0

Batata 654,0

Ervilhas frescas 120,0

Cebola 114,0

Cenoura 246,0

Tomate, conserva ao natural 60,0

Sal 10,0


IS227 – Vitela, peito magro estufado com margarina e óleo alimentar

Alimento Qtd. (g)

Vitela, peito magro 1000,0

Cebola 80,0

Tomate cru 50,0



Alho 8,0

Sal 7,0

Rendimento – 73%

IS228 – Vitela, peito magro estufado com azeite e margarina


IS229 – Vitela, peito magro estufado com azeite, margarina e óleo alimentar

Semelhante ao IS227, tendo a gordura sido substituída por 10,0 g de azeite, 15,0 g de margarina vegetal

culinária com sal e 10,0 g de óleo alimentar.

197

IS230 – Vitela, lombo assado com azeite e margarina

Alimento Qtd. (g)

Vitela, lombo 1000,0

Azeite 30,0



Alho 8,0

Sal 7,0

Rendimento – 79%

IS231 – Vitela, lombo assado com margarina e óleo alimentar


IS232 – Vitela, lombo assado com azeite, margarina e óleo alimentar

Semelhante ao IS230, tendo a gordura sido substituída por 20,0 g de azeite, 24,0 g de margarina vegetal

culinária com sal e 10,0 g de óleo alimentar.

IS236 – Vitela, lombo frito com margarina

Alimento Qtd. (g)

Vitela, lombo 100,0


Sal 0,7

Rendimento – 80%

IS238 – Vitela, costeleta frita com margarina

Alimento Qtd. (g)

Vitela, costeleta 100,0


Sal 0,7

Rendimento – 81%

198

IS241 – Frango inteiro com pele estufado com margarina

Alimento Qtd. (g)

Frango inteiro com pele 411,0

Cebola 100,0

Tomate cru 134,0

Salsa 4,0


Sal 4,6

Rendimento – 65%

IS242 – Frango inteiro com pele estufado com azeite e margarina


culinária com sal.

IS247 – Frango inteiro sem pele estufado com margarina

Alimento Qtd. (g)

Frango inteiro sem pele 411,0

Cebola 100,0

Tomate cru 134,0

Salsa 4,0


Sal 4,6

Rendimento – 69%

IS248 – Frango inteiro sem pele estufado com azeite e margarina


culinária com sal.

199

IS252 – Frango, peito e asa (¼) com pele estufado com margarina

Alimento Qtd. (g)

Frango, peito e asa (¼) 411,0

Cebola 100,0

Tomate cru 134,0

Salsa 4,0


Sal 4,6

Rendimento – 70%

IS253 – Frango, peito e asa (¼) com pele estufado com azeite e margarina


culinária com sal.

IS257 – Frango, perna (¼) com pele estufada com azeite e margarina

Alimento Qtd. (g)

Frango, perna (¼) com pele 411,0

Cebola 100,0

Tomate cru 134,0

Salsa 4,0

Azeite 6,0


Sal 4,6

Rendimento – 70%

IS258 – Frango, perna (¼) com pele estufada com margarina


200

IS263 – Frango, perna sem pele estufada com margarina

Alimento Qtd. (g)

Frango, perna sem pele 411,0

Cebola 100,0

Tomate cru 134,0

Salsa 4,0


Sal 4,6

Rendimento – 73%

IS264 – Frango, perna sem pele estufada com azeite e margarina


culinária com sal.

IS267 – Frango, peito com pele estufado com margarina

Alimento Qtd. (g)

Frango, peito com pele 411,0

Cebola 100,0

Tomate cru 134,0

Salsa 4,0


Sal 4,0

Rendimento – 69%

IS268 – Frango, peito com pele estufado com azeite e margarina


culinária com sal.

201

IS271 – Frango, peito sem pele estufado com margarina

Alimento Qtd. (g)

Frango, peito sem pele 411,0

Cebola 100,0

Tomate cru 134,0

Salsa 4,0


Sal 4,6

Rendimento – 71%

IS272 – Frango, peito sem pele estufado com azeite e margarina


culinária com sal.

IS275 – Coelho estufado com margarina

Alimento Qtd. (g)

Coelho 586,0

Cebola 105,0



Sal 5,0

Rendimento – 58%

IS276 – Coelho estufado com azeite

Semelhante ao IS275, tendo a gordura sido substituída por 26,0 g de azeite.

202

IS279 – Pato sem pele estufado com margarina

Alimento Qtd. (g)

Pato sem pele 500,0

Salsa 4,0


Sal 4,3

Rendimento – 67%

IS281 – Pato sem pele assado com margarina

Alimento Qtd. (g)

Pato sem pele 500,0


Sal 3,2

Rendimento – 52%

IS286 – Peru, perna com pele estufada com margarina

Alimento Qtd. (g)

Peru, perna com pele 500,0

Cebola 100,0

Tomate cru 100,0


Salsa 4,0

Sal 5,0

Rendimento – 70%

IS287 – Peru, peito com pele estufado com margarina

Alimento Qtd. (g)

Peru, peito com pele 500,0

Cebola 100,0

Tomate cru 100,0


Salsa 4,0

Sal 5,0

Rendimento – 70%

203

IS288 – Peru, peito sem pele assado com margarina

Alimento Qtd. (g)

Peru, peito sem pele 500,0

Sumo fresco de limão 20,0


Sal 3,0

Rendimento – 74%

IS289 – Peru, perna com pele assada com margarina

Alimento Qtd. (g)

Peru, perna com pele 500,0



Sal 3,6

Rendimento – 74%

IS291 – Burger de feijão frito com azeite

Alimento Qtd. (g)

Feijão-manteiga cozido com sal 160,0

Pão ralado 42,0

Ovo inteiro 31,0

Cebola 40,0

Azeite 9,0

Salsa 9,0

Sal 1,4

Rendimento – 93%

IS292 – Burger de feijão frito com óleo de milho

Semelhante ao IS291, tendo a gordura sido substituída por 9,0 g de óleo de milho.

204

IS303 – Codorniz com pele, estufada com azeite

Alimento Qtd. (g)

Codorniz com pele 500,0

Cebola 27,0

Azeite 10,0


Alho 12,0

Sal 5,0

Rendimento – 70%

IS306 – Perdiz estufada com margarina

Alimento Qtd. (g)

Perdiz 500,0

Cebola 50,0

Toucinho entremeado fresco 10,0



Salsa 4,0

Alho 8,0

Sal 5,0

Rendimento – 70%

IS316 – Coração de porco estufado com banha e margarina

Alimento Qtd. (g)

Coração de porco 400,0

Cebola 32,0

Cenoura 30,0

Banha 10,0



Alho 4,0

Salsa 6,0

Sal 4,0

Rendimento – 65%

205

IS319 – Coração de vaca estufado com banha e margarina

Alimento Qtd. (g)

Coração de vaca 400,0

Cebola 32,0

Cenoura 30,0

Banha 10,0



Alho 4,0

Salsa 6,0

Sal 4,0

Rendimento – 71%

IS323 – Fígado de porco frito com margarina e banha

Alimento Qtd. (g)

Fígado de porco 237,6


Banha 9,0

Sal 2,0

Rendimento – 83%

IS328 – Fígado de vitela frito com banha e manteiga

Alimento Qtd. (g)

Fígado de vitela 237,6

Banha 9,0

Manteiga 9,0

Sal 2,0

Rendimento – 83%

206

IS333 – Rim de carneiro frito com margarina

Alimento Qtd. (g)

Rim de carneiro 100,0


Sal 0,7

Rendimento – 67%

IS335 – Rim de porco frito com margarina

Alimento Qtd. (g)

Rim de porco 216,0


Sal 0,5

Rendimento – 67%

IS356 – Patê caseiro de aves

Alimento Qtd. (g)

Pato sem pele assado com margarina 200,0

Frango inteiro sem pele cozido 200,0

Fiambre 100,0


Pão de trigo 50,0

Leite meio-gordo 30,0

Brandy 10,0

Ovo inteiro 110,0

Banha 5,0

Sal 2,0

Rendimento – 88%

207

IS362 – Salsicha fresca estufada com couve e azeite

Alimento Qtd. (g)

Salsicha fresca 582,4



Azeite 27,4

Couve-lombarda 732,0

Cebola 195,0

Alho 3,0

Sal 5,0

Água 910,0


IS363 – Salsicha fresca estufada com legumes e azeite

Alimento Qtd. (g)

Salsicha fresca 582,4



Azeite 27,4

Batata 350,0

Cenoura 165,0

Couve-lombarda 732,0

Cebola 195,0

Sal 6,0

Alho 3,0

Água 1177,5


208

IS373 – Almôndega cozinhada

Alimento Qtd. (g)


Porco, costeleta meio-gorda 120,0

Cebola 15,0


Pão ralado 19,0

Ovo inteiro 55,0


Sal 7,5

Rendimento – 80%

IS404 – Arroz de manteiga

Alimento Qtd. (g)

Arroz comum 150,0

Manteiga 24,0

Sal 2,0

Rendimento – 150%

IS405 – Arroz de cenoura com azeite

Alimento Qtd. (g)

Arroz comum 150,0

Cebola 70,0

Cenoura 95,0

Azeite 25,0

Sal 4,0

Rendimento – 180%

209

IS406 – Arroz de tomate com margarina

Alimento Qtd. (g)

Arroz comum 150,0

Cebola 70,0

Tomate cru 257,0


Alho 3,0

Salsa 2,0

Sal 4,0

Rendimento – 125%

IS407 – Arroz de tomate com azeite

Semelhante ao IS406, tendo a gordura sido substituída por 25,0 g de azeite.

IS408 – Arroz de peixe

Alimento Qtd. (g)

Arroz comum 150,0

Cebola 100,0

Tomate cru 90,0

Pescada cozida com sal 220,0

Azeite 10,0


Sal 4,0

Rendimento – 136%

210

IS420 – Esparguete estufado com cenoura e azeite

Alimento Qtd. (g)

Esparguete 200,0

Cebola 100,0

Tomate cru 120,0

Cenoura 100,0

Azeite 30,0

Sal 5,0

Rendimento – 158%

IS421 – Esparguete estufado com cenoura e margarina


IS460 – Biscoitos caseiros

Alimento Qtd. (g)

Farinha de trigo tipo 55 828,0

Ovo inteiro 209,0

Açúcar branco 454,0

Manteiga 125,0

Amêndoa, miolo 25,0

Óleo de amendoim 13,0

Rendimento – 88%

IS474 – Bolo de bolacha Maria

Alimento Qtd. (g)

Bolacha Maria 400,0

Manteiga 200,0


Ovo inteiro 55,0

Chá de infusão 200,0

Rendimento – 100%

211

IS477 – Bolo ferradura

Alimento Qtd. (g)




Ovo inteiro 117,6

Azeite 6,0

Banha 5,0

Sal 3,0

Fermento fresco de padeiro 21,0

Fermento em pó 3,4

Água 230,0

Rendimento – 88%

IS479 – Bolo-rei

Alimento Qtd. (g)


Ovo inteiro 55,0


Manteiga 45,0


Pêra cristalizada 22,0

Abóbora cristalizada 13,0

Noz, miolo 12,0

Pinhão, miolo 13,0

Figo cristalizado 10,0

Aguardente 10,0


Sal 2,0

Rendimento – 88%

212

IS486 – Pão-de-ló

Alimento Qtd. (g)



Ovo inteiro 330,0


Rendimento – 79%

IS487 – Madalenas

Alimento Qtd. (g)





Ovo inteiro 110,0

Fermento em pó 3,0

Rendimento – 86%

IS490 – Pudim de leite e ovos

Alimento Qtd. (g)


Ovo inteiro 276,2


Água 44,0

Rendimento – 81%

IS491 – Pudim fl an caseiro

Alimento Qtd. (g)


Ovo inteiro 300,0


Rendimento – 81%

213

IS493 – Pudim instantâneo preparado com leite meio-gordo

Alimento Qtd. (g)

Pudim instantâneo, em pó 66,0


Rendimento – 100%

IS494 – Pudim instantâneo preparado com leite magro

Semelhante ao IS493, tendo o leite meio-gordo sido substituído por 66,0 g de leite magro.

IS497 – Tarte de maçã e pêssego

Alimento Qtd. (g)

Massa



Ovo, clara 35,0

Manteiga 25,0

Água 12,0

Creme



Ovo, gema 20,0


Recheio

Maçã sem pele 100,0

Pêssego 80,0

Cobertura

Maçã sem pele 200,0



Rendimento – 74%

214

IS498 – Torta de chocolate e chantilly

Alimento Qtd. (g)

Ovo inteiro 150,0


Cacau em pó 40,0

Chocolate em pó (culinária) 20,0

Nata para bater 200,0

Rendimento – 80%

IS499 – Arroz-doce

Alimento Qtd. (g)

Arroz comum 190,0


Ovo, gema 90,0


Água 80,0

Rendimento – 92%

IS500 – Leite-creme

Alimento Qtd. (g)


Ovo, gema 184,0




IS501 – Mousse de chocolate

Alimento Qtd. (g)

Chocolate em pó (culinária) 28,0

Ovo inteiro 56,3


Rendimento – 95%

215

IS516 – Gelatina preparada com ananás em conserva

Alimento Qtd. (g)

Ananás, conserva em calda de açúcar 200,0


Gelatina desidratada 12,0

Água 250,0

Rendimento – 94%

IS517 – Gelatina preparada com laranja e sumo de laranja

Alimento Qtd. (g)

Laranja 200,0

Sumo de laranja 85,0


Gelatina desidratada 12,0

Água 165,0

Rendimento – 94%

IS518 – Gelado caseiro com bolacha e natas

Alimento Qtd. (g)

Bolacha com cobertura de chocolate 200,0

1 lata de leite condensado 400,0

Nata para bater 400,0

Rendimento – 100%

IS519 – Gelado caseiro com palitos la Reine

Alimento Qtd. (g)

Ovo, gema 100,0




Biscoitos palitos la Reine 200,0

Licor de ginja 10,0

Rendimento – 100%

216

IS522 - Queijada de queijo magro

Alimento Qtd. (g)

Massa


Manteiga 15,0

Creme

Ovo, gema 40,0


Queijo Quark magro natural 200,0

Rendimento – 95%

IS524 – Queijada de requeijão

Alimento Qtd. (g)

Massa


Ovo inteiro 55,0

Manteiga 12,0

Banha 12,0

Creme

Requeijão 500,0

Ovo inteiro 165,0

Ovo, gema 60,0


Manteiga 50,0


Canela moída 1,5

Rendimento – 90%

217

IS546 – Tofu frito com azeite

Alimento Qtd. (g)

Tofu 142,0

Azeite 4,5

Alho 4,2

Alho-francês 1,6

Sal 0,9

Rendimento – 92%

IS547 – Tofu frito com óleo de milho

Semelhante ao IS546, tendo o azeite sido substituído por 4,5 g de óleo de milho.

IS587 – Batata assada no forno

Alimento Qtd. (g)

Batata 489,0

Azeite 9,7

Óleo alimentar 8,6

Sal 5,0

Rendimento – 74%

IS589 – Batata, puré

Alimento Qtd. (g)

Batata cozida com sal 100,0


Manteiga 7,0

Rendimento – 100%

218

IS590 – Batata estufada com cebola, azeite e óleo alimentar

Alimento Qtd. (g)

Batata 474,0

Cebola 101,0

Azeite 10,0


Salsa 5,3

Sal 5,1


IS620 – Beringela grelhada com azeite

Alimento Qtd. (g)

Beringela 224,2

Azeite 8,5

Sal 1,3

Rendimento – 54%

IS622 – Courgette frita com óleo alimentar

Alimento Qtd. (g)

Courgette 100,0

Óleo alimentar 3,5

Sal 0,6

Rendimento – 76%

IS807 – Bacalhau seco e salgado, demolhado, assado no forno com azeite

Alimento Qtd. (g)

Bacalhau seco e salgado, demolhado 601,4

Cebola 130,0


Azeite 25,0

Rendimento – 70%

219

IS808 – Bacalhau seco e salgado, demolhado, fi letes fritos

Alimento Qtd. (g)



Ovo inteiro 58,0



IS809 – Bacalhau seco e salgado, demolhado, à Brás

Alimento Qtd. (g)


Batata 500,0

Cebola 150,0

Ovo inteiro 200,0

Azeite 30,0


Alho 4,0

Sal 3,0

Rendimento – 90%

IS813 – Bife de atum fresco cozinhado com azeite e com vinho

Alimento Qtd. (g)

Atum fresco 212,0

Vinagre 28,0

Azeite 12,0


Sal 1,6


220

IS816 – Cação frito

Alimento Qtd. (g)

Cação 580,0



Sal 3,8

Rendimento – 77%

IS833 – Enguia de caldeirada

Alimento Qtd. (g)

Enguia 450,0

Batata 400,0

Cebola 250,0

Tomate cru 250,0

Azeite 10,0


Sal 6,0

Rendimento – 81%

IS836 – Espadarte, bife cozinhado com azeite e com vinho

Alimento Qtd. (g)

Espadarte 250,0

Vinagre 24,0

Azeite 14,0

Alho 4,0


Sal 1,9

Rendimento – 81%

221

IS840 – Goraz assado com cebola, tomate, azeite e óleo alimentar

Alimento Qtd. (g)

Goraz 525,0

Cebola 141,0

Tomate cru 147,0

Azeite 8,0



Sal 5,0

Rendimento – 77%

IS844 – Imperador assado com cebola, tomate, azeite e óleo alimentar

Alimento Qtd. (g)

Imperador 525,0

Cebola 141,0

Tomate cru 147,0

Azeite 8,0



Sal 5,0

Rendimento – 84%

IS847 – Linguado frito

Alimento Qtd. (g)

Linguado 200,0



Sal 1,3

Rendimento – 77%

222

IS852 – Pargo legítimo assado com cebola, tomate e azeite

Alimento Qtd. (g)

Pargo legítimo 500,0

Cebola 80,0

Tomate cru 150,0

Azeite 40,0

Alho 5,0


Sal 5,0

Rendimento – 75%

IS855 – Pargo mulato assado com cebola, tomate e azeite

Semelhante ao IS852, tendo o pargo legítimo sido substituído por 500,0 g de pargo mulato.

IS874 – Robalo assado com cebola, azeite, banha e manteiga

Alimento Qtd. (g)

Robalo 750,0

Azeite 5,0

Banha 6,0

Manteiga 12,0


Vinagre 6,0

Cebola 40,0

Salsa 2,0


Sal 5,0

Rendimento – 81%

223

IS895 – Caldeirada de safi o, raia e tamboril

Alimento Qtd. (g)

Raia 160,0

Tamboril 160,0

Safi o 100,0

Batata 538,0

Cebola 258,0

Tomate cru 275,0

Azeite 30,0


Sal 10,0

Rendimento – 79%

IS904 – Cantarilho (redfi sh) assado com cebola, tomate, azeite e bacon

Alimento Qtd. (g)

Cantarilho (redfi sh) 500,0

Cebola 80,0

Tomate cru 150,0

Azeite 40,0

Alho 5,0

Bacon 20,0


Sal 5,0

Rendimento – 85%

IS916 – Lula estufada com cebola, tomate e azeite

Alimento Qtd. (g)

Lula 337,0

Cebola 155,0

Tomate cru 150,0

Salsa 4,0

Azeite 18,0

Sal 4,0

Rendimento – 52%

224

IS924 – Arroz de polvo com azeite

Alimento Qtd. (g)

Polvo cozido 300,0

Arroz comum 100,0

Cebola 75,0

Alho 5,0

Azeite 30,0

Sal 3,0

Rendimento – 145%

IS949 – Açorda de ovo

Alimento Qtd. (g)

Pão de trigo 125,0

Ovo inteiro 60,0

Azeite 11,0

Sal 2,0

Rendimento – 258%

IS950 – Feijoada com carne de porco

Alimento Qtd. (g)


Porco, entrecosto 100,0

Cebola 117,0

Feijão-branco 180,0

Cenoura 90,0


Tomate cru 85,0

Azeite 10,0

Alho 4,0


Sal 4,0

Rendimento – 90%

225

IS951 – Feijoada com carne de porco e de vaca

Semelhante ao IS950, tendo a perna magra de porco sido substituída por 100,0 g de vaca, para cozer ou

estufar magra.

IS954 – Pizza de queijo e tomate

Alimento Qtd. (g)


Queijo Parmesão 80,0

Azeite 15,0

Tomate cru 200,0


Azeitona 40,0

Sal 1,0

Rendimento – 86%

IS955 – Pizza de queijo, tomate e fi ambre

Semelhante ao IS954, tendo sido acrescentado 75,0 g de fi ambre.

IS956 – Massa quebrada para quiche

Alimento Qtd. (g)



Manteiga 50,0

Sal 1,0

Água 30,0

Rendimento – 86%

226

IS957 – Quiche Lorraine

Alimento Qtd. (g)

Massa quebrada para quiche 200,0

Ovo inteiro 100,0


Bacon grelhado sem adição de sal 75,0

Queijo Emmental 80,0


IS958 – Arroz de frango

Alimento Qtd. (g)

Frango inteiro com pele cru 300,0

Cebola 100,0

Tomate cru 130,0

Arroz comum 300,0

Salsa 4,0

Azeite 30,0

Sal 8,0

Rendimento – 110%

227

4Sopas – Lista de ingredientes

229

Abóbora 75,0

Batata 65,0

IS780 Sopa de abóbora Cebola 10,0

Azeite 5,0

Sal 2,0

Agrião 50,0

Batata 70,0

IS781 Sopa de agrião Cenoura 14,0

Cebola 9,0

Azeite 5,0

Sal 2,0

Couve-galega 42,0

Batata 88,0

IS782 Caldo-verde Cebola 14,0


Azeite 4,0

Sal 2,0

Frango, peito e asa (¼) 25,0

IS783 Canja de galinha Arroz comum 25,0

Cebola 20,0

Sal 2,0

Batata 65,0

Cebola 75,0

IS784 Sopa de cebola Arroz comum 5,0

Azeite 5,0

Sal 2,0

Para 350 g de sopa:

Código Sopas Alimento Qtd. (g)

230

Batata 80,0

Cenoura 50,0

IS785 Sopa de couve-branca Couve-branca 40,0

Azeite 5,0

Sal 2,0

Batata 80,0

Cenoura 50,0

IS786 Sopa de couve-lombarda Couve-lombarda 40,0

Azeite 5,0

Sal 2,0

Batata 65,0

Cenoura 60,0

IS788 Creme de cenoura Cebola 10,0

Azeite 5,0

Sal 2,0

Batata 88,0

Ervilhas, grão, frescas 52,0

IS789 Sopa de ervilhas Cenoura 24,0

Cebola 4,0

Azeite 5,0

Sal 2,0

Batata 65,0

Espinafres 65,0

IS790 Sopa de espinafres Arroz comum 5,0

Azeite 5,0

Sal 2,0


231

Batata 88,0

Favas frescas 52,0

IS791 Sopa de favas Cenoura 24,0

Cebola 4,0

Azeite 5,0

Sal 2,0

Feijão-verde 38,0

Batata 88,0

IS792 Sopa de feijão-verde Cebola 14,0

Cenoura 35,0

Azeite 5,0

Sal 2,0

Grão-de-bico 38,0

Espinafres 25,0

IS793 Sopa de grão-de-bico Nabo 14,0

com espinafres

Cebola 14,0

Arroz comum 5,0

Azeite 5,0

Sal 2,0

Cenoura 25,0

Batata 65,0

IS794 Sopa juliana Nabo 15,0

Couve-lombarda 50,0

Azeite 3,0

Sal 2,0


232

Couve-lombarda 38,0

Cenoura 21,0

Batata 108,0

Nabo 14,0IS795 Sopa à lavrador

Cebola 14,0

Arroz comum 4,0

Azeite 5,0

Sal 2,0

Cenoura 32,0

Batata 88,0

IS796 Sopa de nabiças Nabo 24,0

ou de grelos de nabo

Cebola 16,0

Nabiças ou grelos de nabo 40,0

Azeite 4,0

Sal 2,0

Feijão-branco 20,0

Couve-lombarda 20,0

Cenoura 21,0

Nabo 14,0

IS797 Sopa de puré de feijão Cebola 14,0

Couve-branca 20,0

Arroz comum 5,0

Azeite 5,0

Sal 2,0


233

Couve-lombarda 38,0

Cenoura 21,0

Batata 87,0

IS798 Sopa de puré de vegetais Nabo 10,0

Cebola 18,0

Azeite 5,0

Sal 2,0

Pescada 35,0

Cebola 38,0

IS799 Sopa de peixe com massa Massa miúda 25,0

Tomate cru 48,0

Azeite 3,0

Sal 2,0


235

5Nome comum e nome científi co

de animais e de plantas utilizados como alimentos

237

Carne

Borrego Ovis agnus, L.

Cabrito Capra hireus

Carneiro Ovies aries, L.

Cavalo Equus cavalus, L.

Porco Sus shofa domesticus, L.

Vaca Bos taurus

Vitela Bos taurus

Criação e caça

Codorniz Coturnix coturnix

Coelho Oryctolagus cuniculus

Frango Gallus gallus, L.

Pato Anas boscas domesticus, L.

Perdiz Caccabis rufa

Peru Meleagris gallopavo, L.

Peixe

Abrótea Pyscis blennoides

Atum Thunnus thynnus

Bacalhau Gadus morhua

Cação Mustelus mustelus

Cantarilho (redfi sh) Sebastes marinus

Carapau Trachurus trachurus

Cavala Scomber japonicus

Cherne Polyprion americanus

Chicharro Trachurus trachurus

Corvina Argyrosomus regius

Dourada Sparus aurata

Enguia Anguilla anguilla

Espadarte Xiphias gladius

Nome Comum Nome Científi co

238


Peixe (cont.)

Garoupa Serranus aeneus

Goraz Pagellus bogaraveo

Imperador Beryx decadactilus

Linguado Solea solea

Maruca Molva molva

Pargo legítimo Pagrus pagrus

Pargo mulato Plectorhinchus mediterraneus

Peixe-espada-branco Lepidopus caudatus

Peixe-espada-preto Aphanopus carbo

Pescada da África do Sul Merluccius capensis

Pescada do Chile Merluccius australis

Pescada europeia Merluccius merluccius

Raia Raja clavata

Robalo Dicentrarchus labrax

Safi o Conger conger

Salmão Salmo salar

Sarda Scomber scombrus

Sardinha Sardina pilchardus

Solha Pleuronectes platessa

Tamboril Lophius piscatorius

Truta Oncorhynchus mykiss

Moluscos

Amêijoa Ruditapes decussatus

Berbigão Cerastoderma edule

Choco Sepia offi cinalis

Lula Loligo vulgaris

Mexilhão Mytilus edulis

Ostra Crassostrea angulata

Polvo Octopus vulgaris

239

Crustáceos

Camarão Aristeus antennatus

Lagosta Palinarus vulgaris

Lagostim Nephrops norvegius

Cereais

Arroz Oryza sativa

Milho Zea mays

Centeio Secale cereale

Trigo Triticum vulgare

Aveia Avena sativa

Leguminosas secas

Feijão Phaseolus vulgaris

Grão-de-bico Cicer arietinum

Lentilha Lens culinaris

Soja Glycina hispida, Maxim.

Tremoço Lupulus albus, L.

Produtos hortícolas

Abóbora Cucurbita pepo

Agrião Nasturtium offi cinale

Aipo Apium graveolens var. dulce

Alcachofra Cyanara scolymus

Alface Lactuca sativa

Alho Allium sativum

Alho-francês Allium porrum

Batata Solanum tuberosum

Batata-doce Ipomea batata

Beringela Solanum melangea

Beterraba Beta vulgaris


240


Produtos hortícolas (cont.)

Brócolos Brassica oleracea, cv botrytis

Cebola Allium cepa

Cenoura Daucus carota

Chicória Chicorium endividia, var. sativum

Cogumelo Lepiota procera, Quel.

Courgette Cucurbita pepo

Couve-branca Brassica oleracea, var. viridis

Couve-de-bruxelas Brassica oleracea, cv gemmifera

Couve-fl or Brassica oleracea, suvar. caulifl ora

Couve-galega Brassica oleracea, var. acephala

Couve-lombarda Brassica oleracea, var. sabauda

Couve-Portuguesa Brassica oleracea, var. viridis

Couve-roxa Brassica oleracea, var. violacea

Ervilha Pisum sativum

Ervilha, vagem Pisum sativum, var. macrocarpum

Espargo Asparagus offi cinalis

Espinafre Spinacia oleracea

Fava Vicia fava

Feijão-verde Phaseolus vulgaris

Mandioca Manihot esculenta

Nabo Brassica campestris

Pepino Cucumis sativus

Pimento Capsicum annuum

Rabanete Raphanus sativus

Salsa Petroselinum hortense

Tomate Solanum lycopersicum

Túbera Tuber aestivum, Vittad.

241

Frutos frescos

Abacate Persea gratissima

Ameixa Prunus domesticus

Ananás Ananas sativus

Anona Annona squamosa

Banana Musa spp

Carambola Averrhoa carambola

Cereja Prunus avium

Clementina Citrus nobilis

Coco Cocos nocifera

Damasco Prunus armeniaca

Dióspiro Dyospiros kaki

Figo Ficus carica

Framboesa Rubus idaeus

Ginja Prunus cerasus

Kiwi Actinidia chinensis

Laranja Citrus sinensis

Limão Citrus limonia

Maçã Citrus malus

Manga Mangifera indica

Marmelo Cydonia vulgaris

Melancia Citrullus vulgaris

Melão Cucumis melo

Morango Fragaria vesca

Nectarina Prunus persica var. nectarina

Nêspera Eriobotrya japonica, Linddey

Papaia Carica papaya

Pêra Pyrus communis

Pêssego Prunus persica

Romã Punica granatum

Tâmara Phoenix dactylifera

Tangerina Citrus nobilis, Lour.


242

Frutos frescos (cont.)

Toranja Citrus maxima, Merr.

Uva Vitis vinifera

Frutos gordos e amiláceos

Amêndoa Amygdalis communis

Amendoim Arachis hypogaea

Avelã Coryllus avellana

Azeitona Olea europaea

Castanha Castanea sativa

Castanha de caju Anacardium occidentale

Noz Juglans regia, L.

Pinhão Pinus pinea, L.

Pistácio Pistacia vera

Outros

Canela Cinnamomum verum

Pimenta Piper nigrum


243

6Ácidos Gordos

245

Ácidos Gordos Nome Comum Nome Químico

Saturados

C14:0 Mirístico Tetradecanóico

C15:0 Pentadecanóico

C16:0 Palmítico Hexadecanóico

C17:0 Margárico Heptadecanóico

C18:0 Esteárico Octadecanóico

C19:0 Nonadecanóico

C20:0 Araquídico Eicosanóico

C24:0 Lignocérico Tetracosanóico

Monoinsaturados

C16:1, n-9 cis-7-Hexadecenóico

C16:1, n-7 Palmitoleico cis-9-Hexadecenóico

C16:1, n-5 cis-11-Hexadecenóico

C17:1, n-8 cis-9-Heptadecenóico

C18:1, n-9 + n-7 Oleico + Vacénico cis-9-Octadecenóico + cis-11-Octadecenóico

C18:1, n-5 cis-13-Octadecenóico

C20:1, n-7 + n-5 cis-13-Eicosenóico + cis-15-Eicosenóico

C22:1, n-11 + 22:1, n-9 Cetoleico + Erúcico cis-11-Docosenóico + cis-13-Docosenóico

C24:1, n-9 Nervónico cis-15-Tetracosenóico

Polinsaturados

C16:2, n-7 cis-6, 9-Hexadecadienóico

C16:2, n-4 cis-9,12-Hexadecadienóico

C16:4, n-3 cis-6, 9, 12, 15-Hexadecatetraenóico

C18:2, n-6 Linoleico cis-9, 12-Octadecadienóico

C18:3, n-6 γ-Linolénico cis-6, 9, 12-Octadecatrienóico

C18:3, n-3 α-Linolénico cis-9, 12, 15-Octadecatrienóico

Lista A – Pescado e derivados

246


C18:4, n-3 Estearidónico cis-6, 9, 12, 15-Octadecatetraenóico

C20:2, n-6 cis-11, 14-Eicosadienóico

C20:3, n-6 Homo-γ-linolénico cis-8, 11, 14-Eicosatrienóico

C20:3, n-3 cis-11, 14, 17-Eicosatrienóico

C20:4, n-6 Araquidónico cis-5, 8, 11, 14-Eicosatetraenóico

C20:4, n-3 cis-8, 11, 14, 17-Eicosatetraenóico

C20:5, n-3 cis-5, 8, 11, 14, 17-Eicosapentaenóico (EPA)

C21:5, n-3 cis-6, 9, 12, 15, 18-Heneicosapentaenóico (HPA)

C22:4, n-6 cis-7,10,13,16-Docosatetraenóico

C22:5, n-6 cis-4, 7, 10, 13, 16-Docosapentaenóico

C22:5, n-3 cis-7, 10, 13, 16, 19-Docosapentaenóico (DPA)

C22:6, n-3 cis-4, 7, 10, 13, 16, 19-Docosahexaenóico (DHA)

Para os ácidos gordos acima listados, foi utilizado o factor FACF (Fatty Acid Conversion Factor – Factor

de conversão de ácidos gordos; Schlotke, 2000) para a conversão das percentagens de ácidos gordos

totais em ácidos gordos/100 g de alimento (Weihrauch, 1977), em que:

FACF= 0,933-0,143/GT GT – Gordura total


247


Saturados

C4:0 Butírico Butanóico

C6:0 Caprónico Hexanóico

C8:0 Caprílico Octanóico

C10:0 Cáprico Decanóico

C12:0 Láurico Dodecanóico




C17:0 Heptadecanóico



C22:0 Beénico Docosanóico


Monoinsaturados

C14:1, n-5 Miristoleico cis-9-Tetradecenóico

C16:1, n-7 Palmitoleico cis-9-Hexadecenóico

C18:1, n-9 Oleico cis-9-Octadecenóico

C18:1 t-9 Elaídico trans-9-Octadecenóico

C18:1, n-7 Vacénico cis-11-Octadecenóico

C20:1, n-11 Gadoleico cis-9-Eicosanóico

C22:1, n-9 Erúcico cis-13-Docosanóico

C22:1, n-11 Cetoleico cis-11-Docosanóico

C24:1, n-9 Nervónico cis-15-Tetracosanóico

Lista B – Carne de cabrito, cavalo e vitela; Ovos; Cereais e derivados e Frutos gordos

248


Polinsaturados

C18:2, n-6 Linoleico cis-9,12-Octadecadienóico

C18:3, n-3 α-linolénico cis-9,12,15-Octadecatrienóico

C18:3, n-6 γ-linolénico 6,9,12-Octadecatrienóico

C18:4, n-3 Estearidónico cis-6,9,12,15-Octadecatetraenóico

C20:4, n-6 Araquidónico cis-5, 8,11,14-Eicosatetraenóico

São referidos a seguir os factores de conversão utilizados para os ácidos gordos acima listados, das

percentagens de ácidos gordos totais a ácidos gordos/100 g de alimento (Holland et al., 1992).

Alimento Factor de conversão

Carne de vaca e borrego

Magra 0,916

Gorda 0,953

Vísceras

Coração 0,789

Rim 0,747

Fígado 0,741

Ovos 0,830

Trigo, cevada e centeio

Grão completo 0,720

Farinha 0,670

Farelo 0,820

Aveia – Grão completo 0,940

Arroz polido 0,850

Frutos gordos 0,956

249


Saturados

C8:0 Caprílico Octanóico

C10:0 Cáprico Decanóico

C12:0 Láurico Dodecanóico



C15 iso 14-Metilpentadecanóico

C15 anteiso 13-Metilpentadecanóico


C17:0 Heptadecanóico

C17 iso 16-Metilheptadecanóico

C17 anteiso 15-Metilheptadecanóico



C22:0 Beénico Docosanóico


C25:0 Pentacosanóico

C26:0 Hexacosanóico

Monoinsaturados

C14:1 t-9 Miristelaídico trans-9-Tetradecenóico

C14:1 c-9 Miristoleico cis-9-Tetradecenóico

C16:1 t-9 Palmitelaídico trans-9-Hexadecenóico

C16:1 c-9 Palmitoleico cis-9-Hexadecenóico

C18:1 t-6 Petroselaídico trans-6-Octadecenóico

C18:1 c-6 Petroselínico cis-6-Octadecenóico

C18:1 t-9 Elaídico trans-9-Octadecenóico

C18:1 c-9 Oleico cis-9-Octadecenóico

Lista C – Produtos lácteos; Carne e derivados (excepto os indicados na lista B) e criação; Gorduras; Bolachas, bolos e chocolates

250


C18:1 t-11 trans-Vacénico trans-11-Octadecenóico

C18:1 c-11 cis-Vacénico cis-11-Octadecenóico

C20:1 t-11 trans-11-Eicosenóico

C20:1 c-11 Gondóico cis-11-Eicosenóico

C22:1 t-13 Brassídico trans-13-Docosenóico

C22:1 c-13 Erúcico cis-13-Docosenóico

C24:1 c-15 Nervónico cis-15-Tetracosenóico

Polinsaturados

C18:2 t-9, 12 Linolelaídico trans-9,12-Octadecadienóico

C18:2 c-9, 12 Linoleico cis-9,12-Octadecadienóico

C18:3 c-9, 12, 15 Linolénico cis-9, 12, 15-Octadecatrienóico

C20:2 t-11, 14 trans-11, 14-Eicosadienóico

C20:2 c-11, 14 cis-11, 14-Eicosadienóico

C20:3 c-8, 11, 14 cis-8, 11, 14-Eicosatrienóico

C20:3 c-11, 14, 17 cis-11, 14, 17-Eicosatrienóico

C20:4 c-5, 8, 11, 14 Araquidónico cis-5, 8, 11, 14-Eicosatetraenóico

C20:5 c-5, 8, 11, 14, 17 cis-5, 8, 11, 14, 17-Eicosapentaenóico (EPA)

C22:2 c-13, 16 cis-13, 16-Docosadienóico

C22:3 c-13, 16, 19 cis-13, 16, 19-Docosatrienóico

C22:4 c-7, 10, 13, 16 cis-7, 10, 13, 16-Docosatetraenóico

C22:6 c-4, 7, 10, 13, 16, 19 cis-4, 7, 10, 13, 16, 19-Docosahexaenóico (DHA)

Ácidos gordos não incluídos nos grupos

C18:2 conjug. 9,11(10,12) Linoleico conjugado Octadecadienóico, conjugado

Ácidos gordos não identifi cados

Os ácidos gordos C4:0 e C6:0, nos produtos lácteos, também contribuem para o teor total da gordura,

tendo sido estimado que o seu contributo corresponde a cerca de 6% (Poppel et al., 1998).

251

NOTA

Os resultados do estudo TRANSFAIR foram apresentados sob a forma de ésteres metílicos de ácidos gordos

por 100 g de produto. Para a conversão dos ésteres metílicos a ácidos gordos/100 g de produto foram

utilizados factores. Cada um desses factores exprime a relação entre o peso molecular do ácido gordo e o

peso molecular do éster metílico desse ácido gordo. Referem-se, a seguir, os factores usados:

f = factor

Ma = Peso molecular dos ácidos gordos

Me = Peso molecular dos ésteres metílicos dos ácidos gordos

Composto f = Ma /Me

C8:0 0,9125

C10:0 0,9255

C12:0 0,9352

C14:0 0,9426

C15:0 0,9457

C16:0 0,9485

C17:0 0,9510

C18:0 0,9533

C20:0 0,9573

C22:0 0,9607

C24:0 0,9635

C25:0 0,9648

C26:0 0,9660

C14:1 0,9421

C16:1 0,9481

C18:1 0,9530

C20:1 0,9570

C22:1 0,9604

C24:1 0,9633

Composto f = Ma /Me

C18:2 0,9527

C18:3 0,9524

C20:2 0,9568

C20:3 0,9565

C20:4 0,9562

C20:5 0,9560

C22:2 0,9602

C22:3 0,9600

C22:4 0,9598

C22:6 0,9593

4. Índices

255

Código Alimento Página

A

IS624 Abacate 94

IS625 Abóbora cristalizada 94

IS579 Abóbora crua 94

IS780 Abóbora, sopa 118

IS801 Abrótea cozida 54

IS800 Abrótea crua 54

IS949 Açorda de ovo 68

IS502 Açúcar amarelo 106

IS503 Açúcar branco 106

IS580 Agrião cru 86

IS781 Agrião, sopa 118

IS001 Água da rede pública de abastecimento (Lisboa) 114

IS461 Água e sal, bolacha 80

IS002 Água mineral natural gaseifi cada “Pizões-Moura” 114

IS005 Água mineral natural gaseifi cada “Vimeiro” 114

IS003 Água mineral natural gasocarbónica “Pedras Salgadas” 114

IS004 Água mineral natural “Luso” 114

IS729 Aguardente 112

IS959 Aipo cru 86

IS583 Alcachofra cozida 86

IS582 Alcachofra crua 86

IS143 Alcatra de cavalo frita, sem molho 34

IS141 Alcatra de cavalo crua 34

IS144 Alcatra de cavalo frita com manteiga 34

IS145 Alcatra de cavalo frita com margarina 34

IS044 Alcobaça, queijo 24

IS584 Alface crua 86

IS409 Alfarroba, farinha 122

IS339 Alheira cozida sem adição de sal 44

IS338 Alheira crua 44

ÍNDICE ALFABÉTICO DOS ALIMENTOS

256


IS340 Alheira grelhada sem adição de sal 44

IS008 Alho cru 86

IS009 Alho em pó 86

IS581 Alho-francês cru 86

IS373 Almôndega cozinhada 40

IS748 Alperce, néctar 116

IS046 Alverca, queijo curado 24

IS045 Alverca, queijo fresco 24

IS908 Amêijoa aberta ao natural sem sal 64

IS907 Amêijoa crua 64

IS626 Ameixa branca 94

IS629 Ameixa, compota 106

IS627 Ameixa encarnada 94

IS628 Ameixa, conserva em calda de açúcar 94

IS630 Ameixa rainha Cláudia 94

IS631 Ameixa seca 94

IS697 Amêndoa, miolo, com pele 98

IS698 Amêndoa torrada, miolo, sem pele 98

IS699 Amendoim, miolo 98

IS388 Amendoim, óleo 102

IS701 Amendoim, miolo, torrado com sal 98

IS700 Amendoim, miolo, torrado sem sal 98

IS452 Amido de milho (pó) 74

IS632 Ananás 94

IS634 Ananás, compota 106

IS633 Ananás, conserva em calda de açúcar 94

IS516 Ananás em conserva, gelatina preparada com 110

IS749 Ananás, néctar 116

IS736 Ananás, sumo 100% 116

IS739 Ananás, sumo concentrado 116

IS733 Anis, licor 112

IS635 Anona 94

257


IS473 Arroz, bolo 82

IS400 Arroz carolino branqueado cru 74

IS402 Arroz comum cru 74

IS403 Arroz cozido simples 74

IS405 Arroz de cenoura com azeite 74

IS958 Arroz de frango 74

IS404 Arroz de manteiga 74

IS408 Arroz de peixe 74

IS924 Arroz de polvo com azeite 74

IS407 Arroz de tomate com azeite 74

IS406 Arroz de tomate com margarina 74

IS499 Arroz-doce 110

IS445 Arroz, fl ocos 78

IS401 Arroz integral cru 74

IS814 Atum, conserva em óleo 54

IS813 Atum fresco, bife cozinhado com azeite e com vinho 54

IS811 Atum fresco cru 54

IS812 Atum fresco grelhado 54

IS462 Aveia, bolacha 80

IS444 Aveia, fl ocos 78

IS702 Avelã, miolo 98

IS356 Aves, patê caseiro 42

IS047 Azeitão, queijo 24

IS395 Azeite (4 marcas) 102

IS703 Azeitona 98

B

IS803 Bacalhau fresco cozido 54

IS802 Bacalhau fresco cru 54

IS953 Bacalhau, pastel 66

IS809 Bacalhau seco e salgado, demolhado, à Brás 54

258


IS810 Bacalhau seco e salgado, demolhado, à Gomes de Sá 54

IS807 Bacalhau seco e salgado, demolhado, assado no forno com azeite 54

IS805 Bacalhau seco e salgado, demolhado, cozido 54

IS804 Bacalhau seco e salgado, demolhado, cru 54

IS808 Bacalhau seco e salgado, demolhado, fi letes fritos 54

IS806 Bacalhau seco e salgado, demolhado, grelhado 54

IS311 Bacon 44

IS312 Bacon grelhado sem adição de sal 44

IS636 Banana 94

IS313 Banha de porco 102

IS738 Base em pó para bebida de ananás 122

IS743 Base em pó para bebida de laranja 122

IS588 Batata assada com pele, sem sal (só a polpa) 86

IS587 Batata assada no forno 86

IS586 Batata cozida 86

IS585 Batata crua 86

IS594 Batata-doce assada 86

IS593 Batata-doce crua 86

IS590 Batata estufada com cebola, azeite e óleo alimentar 86

IS591 Batata frita caseira (em palitos) 86

IS592 Batata frita, de pacote (em rodelas) 86

IS453 Batata, fécula 86

IS589 Batata, puré 86

IS463 Baunilha, bolacha 80

IS543 Bebida de soja com açúcar, cálcio, sal e aromas 72

IS544 Bebida de soja com açúcar, sal e aromas 72

IS542 Bebida natural de soja sem açúcar e sem sal 72

IS763 Bebida refrigerante cola 114

IS764 Bebida refrigerante cola light 114

IS765 Bebida refrigerante gasosa 114

IS766 Bebida refrigerante de laranja 114

IS928 Béchamel, molho com manteiga 120

259


IS929 Béchamel, molho com margarina 120

IS464 “Belga”, bolacha 80

IS734 Beneditino, licor 114

IS920 Berbigão aberto ao natural sem sal 64

IS919 Berbigão cru 64

IS619 Beringela crua 86

IS620 Beringela grelhada com azeite 86

IS472 Berlim, bola sem creme 82

IS596 Beterraba (raiz) cozida sem sal 88

IS595 Beterraba (raiz) crua 88

IS767 Bica, café de infusão (3 marcas) 114

IS813 Bife de atum fresco, cozinhado com azeite e com vinho 54

IS836 Bife de espadarte cozinhado com azeite e com vinho 56

IS217 Bife de vaca cru 38

IS219 Bife de vaca frito com manteiga 38

IS220 Bife de vaca frito, sem molho 38

IS218 Bife de vaca grelhado 38

IS455 Biscoitos, argolas 80

IS460 Biscoitos caseiros 80

IS456 Biscoitos de limão 80

IS457 Biscoitos, línguas-de-gato 80

IS458 Biscoitos, línguas-de-veado 80

IS459 Biscoitos, palitos la Reine 80

IS450 Biscoitos de trigo integral tipo “Weetabix” 78

IS472 Bola de Berlim sem creme 82

IS464 Bolacha “Belga” 80

IS466 Bolacha “Cream Cracker” 80

IS461 Bolacha de água e sal 80

IS462 Bolacha de aveia 80

IS463 Bolacha de baunilha 80

IS465 Bolacha de chocolate 80

IS468 Bolacha de manteiga 80

260


IS467 Bolacha integral (trigo) 80

IS469 Bolacha Maria 80

IS474 Bolacha Maria, bolo 80

IS518 Bolacha e natas, gelado caseiro 80

IS470 Bolacha torrada 80

IS473 Bolo de arroz 82

IS474 Bolo de bolacha Maria 82

IS475 Bolo de chocolate 82

IS476 Bolo de coco 82

IS477 Bolo ferradura 82

IS478 Bolo inglês 82

IS479 Bolo-rei 82

IS122 Borrego, costeleta ou perna assada com azeite e margarina 30

IS123 Borrego, costeleta ou perna assada com margarina 30

IS116 Borrego, costeleta ou perna assada, sem molho 30

IS102 Borrego, costeleta ou perna cozida 30

IS096 Borrego, costeleta ou perna crua 30

IS111 Borrego, costeleta ou perna estufada com azeite e margarina 30

IS112 Borrego, costeleta ou perna estufada com margarina 30

IS105 Borrego, costeleta ou perna estufada, sem molho 30

IS124 Borrego, costeleta ou perna frita com margarina, sem molho 30

IS113 Borrego, costeleta ou perna grelhada 30

IS730 Brandy 112

IS809 Brás, bacalhau seco e salgado, demolhado, cozinhado à 54

IS551 Brócolos cozidos 88

IS550 Brócolos crus 88

IS555 Bruxelas, couve cozida 90

IS554 Bruxelas, couve crua 90

IS291 Burger de feijão frito com azeite 72

IS292 Burger de feijão frito com óleo de milho 72

261


C

IS134 Cabrito, caldeirada com azeite e banha 30

IS135 Cabrito, caldeirada com azeite e margarina 30

IS126 Cabrito, costeleta crua 30

IS136 Cabrito, costeleta grelhada 30

IS127 Cabrito, peito cru 30

IS130 Cabrito, peito estufado com manteiga e óleo alimentar 30

IS132 Cabrito, peito estufado com azeite e margarina 30

IS133 Cabrito, peito estufado com azeite e óleo alimentar 30

IS131 Cabrito, peito estufado com margarina e óleo alimentar 30

IS129 Cabrito, peito estufado, sem molho 30

IS137 Cabrito, peito grelhado 30

IS140 Cabrito, perna assada com azeite e margarina 30

IS138 Cabrito, perna assada com óleo alimentar e margarina 30

IS139 Cabrito, perna assada, sem molho 30

IS128 Cabrito, perna crua 30

IS815 Cação cru 54

IS816 Cação frito 54

IS372 Cacau e avelã, creme para barrar (6 marcas) 108

IS505 Cacau em pó 108

IS769 Café de cafeteira, café de infusão (3 marcas) 114

IS767 Café de infusão, bica (3 marcas) 114

IS769 Café de infusão, café de cafeteira (3 marcas) 114

IS768 Café de infusão, carioca (2 marcas) 114

IS770 Café de infusão, valor médio (bica 60% e café de cafeteira 40%) 114

IS772 Café solúvel, pó, com cafeína (produto branco) 114

IS771 Café solúvel, pó, com cafeína (2 marcas) 114

IS774 Café solúvel, pó, descafeinado (produto branco) 114

IS773 Café solúvel, pó, descafeinado (2 marcas) 114

IS134 Caldeirada de cabrito com azeite e banha 30

IS135 Caldeirada de cabrito com azeite e margarina 30

262


IS833 Caldeirada de enguia 56

IS895 Caldeirada de safi o, raia e tamboril 62

IS300 Caldo preparado com cubo de carne de galinha (diluição 2%) 122

IS299 Caldo preparado com cubo de carne de vaca (diluição 2%) 122

IS782 Caldo-verde, sopa 118

IS971 Camarão cozido 66

IS970 Camarão cozido sem sal 66

IS969 Camarão cru 66

IS952 Camarão, rissol 66

IS048 Camembert, queijo, nacional 24

IS549 Canela moída 122

IS783 Canja de galinha, sopa 118

IS904 Cantarilho (redfi sh) assado com cebola, tomate, azeite e bacon 54

IS903 Cantarilho (redfi sh) cozido 54

IS902 Cantarilho (redfi sh) cru 54

IS623 Carambola 94

IS817 Carapau cru 54

IS819 Carapau frito 54

IS818 Carapau grelhado 54

IS768 Carioca, café de infusão (2 marcas) 114

IS950 Carne de porco, feijoada 72

IS951 Carne de porco e de vaca, feijoada 72

IS369 Carne, chamuça 42

IS367 Carne, croquete 42

IS371 Carne, empada 42

IS370 Carne, pastel folhado 42

IS368 Carne, rissol 42

IS097 Carneiro, costeleta crua 32

IS125 Carneiro, costeleta ou perna magra frita com margarina, sem molho 32

IS118 Carneiro, pá assada com margarina 32

IS119 Carneiro, pá assada com azeite e margarina 32

IS117 Carneiro, pá assada, sem molho 32

263


IS104 Carneiro, pá cozida 32

IS098 Carneiro, pá crua 32

IS107 Carneiro, pá estufada, sem molho 32

IS103 Carneiro, peito gordo cozido 32

IS099 Carneiro, peito gordo cru 32

IS115 Carneiro, perna gorda assada, sem molho 32

IS100 Carneiro, perna gorda crua 32

IS106 Carneiro, perna gorda estufada, sem molho 32

IS121 Carneiro, perna magra assada com azeite e margarina 32

IS120 Carneiro, perna magra assada com margarina 32

IS114 Carneiro, perna magra assada, sem molho 32

IS101 Carneiro, perna magra crua 32

IS110 Carneiro, perna magra estufada com azeite e margarina 32

IS109 Carneiro, perna magra estufada com margarina 32

IS108 Carneiro, perna magra estufada, sem molho 32

IS332 Carneiro, rim cru 32

IS333 Carneiro, rim frito com margarina 32

IS706 Castanha assada com sal 100

IS704 Castanha de caju torrada e salgada 100

IS705 Castanha, miolo 100

IS707 Castanha pilada 100

IS821 Cavala cozida 56

IS820 Cavala crua 56

IS822 Cavala, fi letes, conserva em azeite 56

IS141 Cavalo, alcatra crua 34

IS144 Cavalo, alcatra frita com manteiga 34

IS145 Cavalo, alcatra frita com margarina 34

IS143 Cavalo, alcatra frita, sem molho 34

IS150 Cavalo, lombo ou pá assada com azeite e manteiga 34

IS149 Cavalo, lombo ou pá assada com margarina 34

IS148 Cavalo, lombo ou pá assada, sem molho 34

IS142 Cavalo, lombo ou pá crua 34

264


IS146 Cavalo, lombo ou pá frita com manteiga 34

IS147 Cavalo, lombo ou pá frita com margarina 34

IS598 Cebola cozida 88

IS597 Cebola crua 88

IS599 Cebola frita com óleo alimentar 88

IS784 Cebola, sopa 118

IS601 Cenoura cozida 88

IS600 Cenoura crua 88

IS427 Centeio integral, pão 76

IS410 Centeio, farinha tipo 70 74

IS411 Centeio, farinha tipo 85 74

IS426 Centeio, pão 76

IS447 Cereais e frutos secos, fl ocos tipo ”Muesli” 78

IS637 Cereja (4 variedades) 94

IS639 Cereja, compota 106

IS638 Cereja, conserva em calda de açúcar 94

IS641 Cereja, cristalizada 94

IS640 Cereja, doce 106

IS726 Cerveja branca 112

IS727 Cerveja preta 112

IS728 Cerveja sem álcool 112

IS964 Chá de ervas, infusão 114

IS962 Chá preto, infusão 114

IS963 Chá verde, infusão 114

IS369 Chamuça de carne 42

IS897 Cherne cozido 56

IS896 Cherne cru 56

IS898 Cherne grelhado 56

IS824 Chicharro cozido 56

IS823 Chicharro cru 56

IS825 Chicharro grelhado 56

IS602 Chicória crua 88

265


IS912 Choco cru 64

IS913 Choco grelhado 64

IS465 Chocolate, bolacha 80

IS475 Chocolate, bolo 82

IS508 Chocolate de leite 108

IS498 Chocolate e chantilly, torta 84

IS506 Chocolate em barra (culinária) 108

IS507 Chocolate em pó (culinária) 108

IS501 Chocolate, mousse 110

IS342 Chouriço de carne de porco, gordo, cru 44

IS343 Chouriço de carne de porco, magro, cozido sem adição de sal 44

IS341 Chouriço de carne de porco, magro, cru 44

IS344 Chouriço de carne de porco, magro, grelhado sem adição de sal 44

IS346 Chouriço de sangue, cozido sem adição de sal 44

IS345 Chouriço de sangue, cru 44

IS642 Clementina 94

IS476 Coco, bolo 82

IS643 Coco seco, ralado 100

IS302 Codorniz, carne sem pele crua 46

IS301 Codorniz com pele crua 46

IS303 Codorniz com pele estufada com azeite 46

IS304 Codorniz com pele grelhada 46

IS274 Coelho cru 46

IS276 Coelho estufado com azeite 46

IS275 Coelho estufado com margarina 46

IS007 Coentros crus 88

IS603 Cogumelos crus 88

IS604 Cogumelos enlatados, escorridos 88

IS605 Cogumelos fritos com óleo alimentar 88

IS763 Cola, bebida refrigerante 114

IS764 Cola light, bebida refrigerante 114

IS036 Colostro, leite humano 22

266


IS629 Compota de ameixa 106

IS634 Compota de ananás 106

IS639 Compota de cereja 106

IS646 Compota de damasco 106

IS659 Compota de laranja 106

IS628 Conserva de ameixa em calda de açúcar 94

IS633 Conserva de ananás em calda de açúcar 94

IS814 Conserva de atum em óleo 54

IS638 Conserva de cereja em calda de açúcar 94

IS645 Conserva de damasco em calda de açúcar 94

IS822 Conserva de fi letes de cavala em azeite 56

IS683 Conserva de pêra em calda de açúcar 96

IS686 Conserva de pêssego em calda de açúcar 97

IS890 Conserva de sardinha em água sem espinha e sem pele 62

IS888 Conserva de sardinha em azeite 62

IS889 Conserva de sardinha em azeite (escorrido) 62

IS616 Conserva de tomate ao natural 92

IS315 Coração de porco, cru 42

IS316 Coração de porco, estufado com banha e margarina 42

IS318 Coração de vaca, cozido 42

IS317 Coração de vaca, cru 42

IS319 Coração de vaca, estufado com banha e margarina 42

IS320 Coração de vitela, cru 42

IS827 Corvina cozida 56

IS826 Corvina crua 56

IS126 Costeleta de cabrito crua 30

IS136 Costeleta de cabrito grelhada 30

IS097 Costeleta de carneiro crua 32

IS191 Costeleta de porco panada 34

IS223 Costeleta de vitela crua 40

IS238 Costeleta de vitela frita com margarina 40

IS239 Costeleta de vitela frita, sem molho 40

267


IS235 Costeleta de vitela grelhada 40

IS151 Costeleta gorda de porco crua 34

IS177 Costeleta gorda de porco grelhada 34

IS152 Costeleta meio-gorda de porco crua 34

IS166 Costeleta meio-gorda de porco estufada com azeite e banha 34

IS168 Costeleta meio-gorda de porco estufada com azeite e margarina 34

IS167 Costeleta meio-gorda de porco estufada com margarina 34

IS165 Costeleta meio-gorda de porco estufada com óleo alimentar e banha 34

IS158 Costeleta meio-gorda de porco estufada, sem molho 34

IS178 Costeleta meio-gorda de porco grelhada 34

IS096 Costeleta ou perna de borrego crua 30

IS122 Costeleta ou perna de borrego assada com azeite e margarina 30

IS123 Costeleta ou perna de borrego assada com margarina 30

IS116 Costeleta ou perna de borrego assada, sem molho 30

IS102 Costeleta ou perna de borrego cozida 30

IS111 Costeleta ou perna de borrego estufada com azeite e margarina 30

IS105 Costeleta ou perna de borrego estufada, sem molho 30

IS124 Costeleta ou perna de borrego frita com margarina, sem molho 30

IS113 Costeleta ou perna de borrego grelhada 30

IS125 Costeleta ou perna magra de carneiro frita com margarina, sem molho 32

IS621 Courgette crua 88

IS622 Courgette frita com óleo alimentar 88

IS553 Couve-branca cozida 90

IS552 Couve-branca crua 90

IS785 Couve-branca, sopa 118

IS555 Couve-de-bruxelas cozida 90

IS554 Couve-de-bruxelas crua 90

IS559 Couve-galega cozida 90

IS558 Couve-galega crua 90

IS561 Couve-lombarda cozida 90

IS560 Couve-lombarda crua 90

IS786 Couve-lombarda, sopa 118

268


IS563 Couve-portuguesa cozida 90

IS562 Couve-portuguesa crua 90

IS564 Couve-roxa crua 90

IS566 Couve, grelos cozidos 90

IS565 Couve, grelos crus 90

IS557 Couve-fl or cozida 90

IS556 Couve-fl or crua 90

IS787 Cozido, sopa 118

IS466 “Cream Cracker”, bolacha 80

IS788 Creme de cenoura, sopa 118

IS372 Creme para barrar de cacau e avelã (6 marcas) 108

IS375 Creme vegetal culinário, 75% gordura, sem sal 102

IS376 Creme vegetal para barrar, 35% gordura, com fi tosteróis 102

IS378 Creme vegetal para barrar, 37% gordura 102

IS399 Creme vegetal para barrar, 58% gordura, com cálcio 102

IS398 Creme vegetal para barrar, 70% gordura, 53% ácidos gordos monoinsaturados 102

IS377 Creme vegetal para barrar, 70% gordura, com sal 102

IS374 Creme vegetal para barrar, 72% gordura, 33% ácidos gordos polinsaturados 102

IS480 Croissant 82

IS367 Croquete de carne 42

IS298 Cubo de carne de galinha para caldo 122

IS297 Cubo de carne de vaca para caldo 122

D

IS644 Damasco 94

IS646 Damasco, compota 106

IS645 Damasco, conserva em calda de açúcar 94

IS647 Damasco, doce 106

IS648 Damasco seco 94

IS774 Descafeinado, café solúvel, pó (produto branco) 114

IS773 Descafeinado, café solúvel, pó (2 marcas) 114

269


IS649 Dióspiro 94

IS640 Doce de cereja 106

IS647 Doce de damasco 106

IS654 Doce de framboesa 106

IS656 Doce de ginja 106

IS664 Doce de maçã 106

IS677 Doce de morango 106

IS687 Doce de pêssego 106

IS481 Donut 82

IS482 Donut recheado com doce de fruta 82

IS829 Dourada cozida 56

IS828 Dourada crua 56

IS830 Dourada grelhada 56

E

IS483 Éclair de chocolate 82

IS039 Emmental, queijo 24

IS371 Empada de carne 42

IS831 Enguia crua 56

IS833 Enguia de caldeirada 56

IS832 Enguia frita 56

IS157 Entrecosto de porco cozido 34

IS156 Entrecosto de porco cru 34

IS162 Entrecosto de porco estufado com azeite e banha 34

IS164 Entrecosto de porco estufado com azeite e margarina 34

IS163 Entrecosto de porco estufado com margarina 34

IS161 Entrecosto de porco estufado com óleo alimentar e banha 34

IS159 Entrecosto de porco estufado, sem molho 34

IS173 Entrecosto de porco grelhado 34

IS526 Ervilhas secas cozidas 70

IS525 Ervilhas secas cruas 70

270


IS574 Ervilhas, grão, congeladas, cozidas 70

IS573 Ervilhas, grão, congeladas, cruas 70

IS570 Ervilhas, grão, frescas cozidas 70

IS569 Ervilhas, grão, frescas cruas 70

IS789 Ervilhas, sopa 118

IS572 Ervilhas, vagens, cozidas 70

IS571 Ervilhas, vagens, cruas 70

IS836 Espadarte, bife cozinhado com azeite e com vinho 56

IS834 Espadarte cru 56

IS835 Espadarte grelhado 56

IS607 Espargos cozidos 90

IS606 Espargos crus 90

IS419 Esparguete cozido 74

IS417 Esparguete cru 74

IS420 Esparguete estufado com cenoura e azeite 74

IS421 Esparguete estufado com cenoura e margarina 74

IS793 Espinafres com grão-de-bico, sopa 118

IS608 Espinafres crus 90

IS790 Espinafres, sopa 118

IS049 Évora, queijo 24

F

IS451 Farelo de trigo tipo “All-Bran” 78

IS409 Farinha de alfarroba 122

IS410 Farinha de centeio tipo 70 74

IS411 Farinha de centeio tipo 85 74

IS413 Farinha de milho tipo 70 74

IS471 Farinha-de-pau (mandioca) 122

IS541 Farinha de soja com baixo teor de gordura 72

IS416 Farinha de trigo integral 74

IS414 Farinha de trigo tipo 150 74

271


IS415 Farinha de trigo tipo 55 74

IS944 Farinha láctea tipo “Cerelac” (com farinha de trigo) 78

IS945 Farinha láctea 5 frutos tipo “Cerelac” (com farinha de trigo) 78

IS946 Farinha láctea maçãs tipo “Cerelac” (com farinha de trigo) 78

IS348 Farinheira cozida sem adição de sal 44

IS347 Farinheira crua 44

IS576 Favas frescas cozidas 70

IS575 Favas frescas cruas 70

IS528 Favas secas cozidas (demolhadas) 70

IS527 Favas secas cruas 70

IS791 Favas, sopa 118

IS453 Fécula de batata 86

IS532 Feijão-branco cozido (demolhado) 70

IS531 Feijão-branco cru 70

IS530 Feijão-frade cozido (demolhado) 70

IS529 Feijão-frade cru (feijão miúdo) 70

IS534 Feijão-manteiga cozido (demolhado) 72

IS533 Feijão-manteiga cru 72

IS529 Feijão miúdo cru (feijão-frade) 70

IS578 Feijão-verde cozido 70

IS577 Feijão-verde cru 70

IS792 Feijão-verde, sopa 118

IS291 Feijão, burger frito com azeite 72

IS292 Feijão, burger frito com óleo de milho 72

IS488 Feijão, pastel 82

IS797 Feijão, puré, sopa 118

IS951 Feijoada com carne de porco e de vaca 72

IS950 Feijoada com carne de porco 72

IS779 Fermento em pó 122

IS777 Fermento fresco de padeiro 122

IS778 Fermento seco de padeiro 122

IS358 Fiambre 44

272


IS321 Fígado de porco, cru 42

IS323 Fígado de porco, frito com margarina e banha 42

IS337 Fígado de porco, frito, sem molho 42

IS322 Fígado de porco, grelhado 42

IS324 Fígado de vaca, cru 42

IS325 Fígado de vaca, frito, sem molho 42

IS326 Fígado de vitela, cru 42

IS328 Fígado de vitela, frito com banha e manteiga 42

IS329 Fígado de vitela, frito, sem molho 42

IS327 Fígado de vitela, grelhado 42

IS650 Figo (5 variedades) 94

IS651 Figo, cristalizado 94

IS652 Figo seco 94

IS822 Filetes de cavala em conserva de azeite 56

IS808 Filetes fritos de bacalhau seco e salgado, demolhado 54

IS057 Flamengo, queijo, 30% gordura 24

IS050 Flamengo, queijo, 45% gordura 24

IS491 Flan, pudim caseiro 110

IS445 Flocos de arroz 78

IS444 Flocos de aveia 78

IS447 Flocos de cereais e frutos secos tipo “Muesli” 78

IS443 Flocos de milho tipo “Corn Flakes” 80

IS446 Flocos de trigo 80

IS448 Flocos de trigo e arroz enriquecidos com vitaminas, cálcio e ferro 78

IS449 Flocos de trigo integral tipo “All-Bran Flakes” 80

IS947 Flocos de trigo com fi gos tipo “Nestum” 78

IS948 Flocos de trigo com mel tipo “Nestum” 78

IS653 Framboesa 94

IS654 Framboesa, doce 106

IS245 Frango inteiro com pele assado, sem molho 48

IS240 Frango inteiro com pele cozido 48

IS016 Frango inteiro com pele cru 48

273


IS242 Frango inteiro com pele estufado com azeite e margarina 48

IS241 Frango inteiro com pele estufado com margarina 48

IS243 Frango inteiro com pele estufado, sem molho 48

IS244 Frango inteiro com pele grelhado 48

IS246 Frango inteiro sem pele cozido 48

IS017 Frango inteiro sem pele cru 48

IS248 Frango inteiro sem pele estufado com azeite e margarina 48

IS247 Frango inteiro sem pele estufado com margarina 48

IS249 Frango inteiro sem pele estufado, sem molho 48

IS250 Frango inteiro sem pele grelhado 48

IS266 Frango, peito com pele cozido 48

IS010 Frango, peito com pele cru 48

IS268 Frango, peito com pele estufado com azeite e margarina 48

IS267 Frango, peito com pele estufado com margarina 48

IS269 Frango, peito com pele estufado, sem molho 48

IS251 Frango, peito e asa (¼) com pele cozido 50

IS014 Frango, peito e asa (¼) com pele cru 50

IS253 Frango, peito e asa (¼) com pele estufado com azeite e margarina 50

IS252 Frango, peito e asa (¼) com pele estufado com margarina 50

IS254 Frango, peito e asa (¼) com pele estufado, sem molho 50

IS255 Frango, peito e asa (¼) com pele grelhado 50

IS270 Frango, peito sem pele cozido 48

IS011 Frango, peito sem pele cru 48

IS272 Frango, peito sem pele estufado com azeite e margarina 48

IS271 Frango, peito sem pele estufado com margarina 48

IS273 Frango, peito sem pele estufado, sem molho 48

IS013 Frango, pele crua 48

IS256 Frango, perna (¼) com pele cozida 50

IS261 Frango, perna (¼) com pele assada, sem molho 50

IS015 Frango, perna (¼) com pele crua 50

IS257 Frango, perna (¼) com pele estufada com azeite e margarina 50

IS258 Frango, perna (¼) com pele estufada com margarina 50

274


IS259 Frango, perna (¼) com pele estufada, sem molho 50

IS260 Frango, perna (¼) com pele grelhada 50

IS262 Frango, perna sem pele cozida 48

IS012 Frango, perna sem pele crua 48

IS264 Frango, perna sem pele estufada com azeite e margarina 48

IS263 Frango, perna sem pele estufada com margarina 48

IS265 Frango, perna sem pele estufada, sem molho 48

IS364 “Frankfurt”, salsicha 46

IS366 “Frankfurt”, salsicha frita (escorrido o óleo) 46

IS365 “Frankfurt”, salsicha grelhada 46

G

IS559 Galega, couve cozida 90

IS558 Galega, couve crua 90

IS900 Garoupa cozida 56

IS899 Garoupa crua 56

IS901 Garoupa grelhada 56

IS765 Gasosa, bebida refrigerante 114

IS518 Gelado caseiro com bolacha e natas 28

IS519 Gelado caseiro com palitos la Reine 28

IS513 Gelado de água (sorvete) 110

IS514 Gelado de leite 28

IS516 Gelatina preparada com ananás em conserva 110

IS517 Gelatina preparada com laranja e sumo de laranja 110

IS515 Gelatina desidratada, pó ou folha 122

IS660 Geleia de casca de laranja 106

IS731 Gin, rum, whisky 112

IS655 Ginja 94

IS656 Ginja, doce 106

IS732 Ginja, licor 112

IS390 Girassol, óleo 102

275


IS810 Gomes de Sá, bacalhau seco e salgado, demolhado, cozinhado à 54

IS840 Goraz assado com cebola, tomate, azeite e óleo alimentar 58

IS838 Goraz cozido 58

IS837 Goraz cru 58

IS839 Goraz grelhado 58

IS396 Gordura para pastelaria, shortening 104

IS397 Gordura para restaurante, shortening 104

IS412 Grão de milho seco cru 74

IS793 Grão-de-bico com espinafres, sopa 118

IS536 Grão-de-bico cozido (demolhado) 72

IS535 Grão-de-bico cru 72

IS566 Grelos de couve cozidos 90

IS565 Grelos de couve crus 90

IS568 Grelos de nabo cozidos 90

IS567 Grelos de nabo crus 90

IS439 Gressino 78

H

IS295 Hambúrguer de porco, frito, sem molho 40

IS296 Hambúrguer de porco, grelhado 40

IS293 Hambúrguer de vaca, cru 40

IS294 Hambúrguer de vaca, grelhado 40

I

IS040 Ilha, queijo 26

IS844 Imperador assado com cebola, tomate, azeite e óleo alimentar 58

IS842 Imperador cozido 58

IS841 Imperador cru 58

IS843 Imperador grelhado 58

IS492 Instantâneo, pudim em pó 110

IS494 Instantâneo, pudim preparado com leite magro 110

276


IS493 Instantâneo, pudim preparado com leite meio-gordo 110

IS467 Integral (trigo), bolacha 80

IS450 Integral, biscoitos de trigo tipo “Weetabix” 78

IS416 Integral, farinha de trigo 74

IS449 Integral, fl ocos de trigo tipo “All-Bran Flakes” 80

IS427 Integral, pão de centeio 76

IS433 Integral, pão de trigo 76

IS436 Integral, pão de trigo com passas 76

IS434 Integral, pão de trigo com sementes de sésamo 76

IS435 Integral, pão de trigo com soja 76

IS442 Integral, tosta de trigo 78

IS081 Iogurte açucarado batido gordo com cereais e fruta 26

IS080 Iogurte açucarado batido gordo com fruta 26

IS070 Iogurte açucarado batido meio-gordo 26

IS075 Iogurte açucarado batido meio-gordo com fruta 26

IS069 Iogurte açucarado com edulcorante de síntese, batido magro com cereais 26

IS068 Iogurte açucarado com edulcorante de síntese, sólido magro 26

IS071 Iogurte açucarado líquido meio-gordo 26

IS082 Iogurte aromatizado açucarado batido gordo 28

IS072 Iogurte aromatizado açucarado batido meio-gordo 28

IS077 Iogurte aromatizado açucarado líquido magro 28

IS073 Iogurte aromatizado açucarado líquido meio-gordo 28

IS078 Iogurte aromatizado açucarado sólido magro 28

IS074 Iogurte aromatizado açucarado sólido meio-gordo 28

IS079 Iogurte natural sólido magro 26

IS076 Iogurte natural sólido meio-gordo 26

J

IS221 Jardineira, vaca para cozer ou estufar, magra, estufada 38

IS484 Jesuíta 82

IS794 Juliana, sopa 118

277


K

IS960 “Ketchup”, molho de tomate 120

IS657 Kiwi 96

L

IS921 Lagosta cozida 66

IS923 Lagostim cozido 66

IS922 Lagostim cru 66

IS658 Laranja (3 variedades) 96

IS766 Laranja, bebida refrigerante 114

IS659 Laranja, compota 106

IS517 Laranja e sumo de laranja, gelatina preparada com 110

IS660 Laranja, geleia de casca 106

IS750 Laranja, néctar 116

IS740 Laranja, sumo 100% 116

IS742 Laranja, sumo concentrado 116

IS034 Leite condensado 22

IS500 Leite-creme 110

IS019 Leite de cabra cru 22

IS020 Leite de ovelha cru 22

IS037 Leite de transição, humano 22

IS029 Leite de vaca UHT aromatizado meio-gordo 22

IS028 Leite de vaca esterilizado achocolatado meio-gordo 22

IS021 Leite de vaca esterilizado gordo 22

IS026 Leite de vaca esterilizado magro 22

IS024 Leite de vaca esterilizado meio-gordo 22

IS022 Leite de vaca pasteurizado gordo 22

IS030 Leite de vaca pasteurizado gordo especial 22

IS023 Leite de vaca UHT gordo 22

IS027 Leite de vaca UHT magro 22

IS025 Leite de vaca UHT meio-gordo 22

278


IS031 Leite em pó gordo 22

IS033 Leite em pó magro 22

IS032 Leite em pó meio-gordo 22

IS035 Leite evaporado 22

IS038 Leite humano 22

IS036 Leite humano, colostro 22

IS037 Leite humano, transição 22

IS538 Lentilhas secas cozidas 72

IS537 Lentilhas secas cruas 72

IS734 Licor Beneditino 112

IS733 Licor de anis 112

IS732 Licor de ginja 112

IS735 Licor simples 112

IS757 Light, néctar de maçã 116

IS762 Light, néctar de pêssego 116

IS764 Light, bebida refrigerante cola 114

IS661 Limão 96

IS456 Limão, biscoitos 80

IS744 Limão, sumo fresco (espremido) 116

IS330 Língua de vaca, crua 42

IS331 Língua de vaca, estufada, sem molho 42

IS845 Linguado cru 58

IS847 Linguado frito 58

IS846 Linguado grelhado 58

IS457 Línguas-de-gato, biscoitos 80

IS458 Línguas-de-veado, biscoitos 80

IS349 Linguiça 44

IS561 Lombarda, couve cozida 90

IS560 Lombarda, couve crua 90

IS230 Lombo de vitela assado com azeite e margarina 40

IS232 Lombo de vitela assado com azeite, margarina e óleo alimentar 40

IS231 Lombo de vitela assado com margarina e óleo alimentar 40

279


IS233 Lombo de vitela assado, sem molho 40

IS222 Lombo de vitela cru 40

IS236 Lombo de vitela frito com margarina 40

IS237 Lombo de vitela frito, sem molho 40

IS234 Lombo de vitela grelhado 40

IS354 Lombo entremeado, paio 44

IS187 Lombo de porco assado com azeite e margarina 36

IS185 Lombo de porco assado com margarina 36

IS186 Lombo de porco assado com óleo alimentar e margarina 36

IS180 Lombo de porco assado, sem molho 36

IS153 Lombo de porco cru 36

IS193 Lombo de porco frito com manteiga 36

IS194 Lombo de porco frito com margarina 36

IS176 Lombo de porco grelhado 36

IS192 Lombo de porco panado 36

IS211 Lombo magro de vaca assado com azeite e margarina 38

IS213 Lombo magro de vaca assado com azeite, manteiga e óleo alimentar 38

IS210 Lombo magro de vaca assado com margarina 38

IS212 Lombo magro de vaca assado com óleo alimentar e margarina 38

IS208 Lombo magro de vaca assado, sem molho 38

IS195 Lombo magro de vaca cru 38

IS150 Lombo ou pá de cavalo assada com azeite e manteiga 34

IS149 Lombo ou pá de cavalo assada com margarina 34

IS148 Lombo ou pá de cavalo assada, sem molho 34

IS142 Lombo ou pá de cavalo crua 34

IS146 Lombo ou pá de cavalo frita com manteiga 34

IS147 Lombo ou pá de cavalo frita com margarina 34

IS353 Lombo, paio 44

IS914 Lula crua 64

IS916 Lula estufada com cebola, tomate e azeite 64

IS915 Lula grelhada 64

IS004 “Luso”, água mineral natural 114

280


M

IS668 Maçã assada com açúcar 96

IS669 Maçã assada sem açúcar 96

IS662 Maçã com casca (6 variedades) 96

IS666 Maçã cozida com açúcar 96

IS667 Maçã cozida sem açúcar 96

IS497 Maçã e pêssego, tarte 84

IS757 Maçã, néctar Light 116

IS664 Maçã, doce 106

IS751 Maçã, néctar 116

IS665 Maçã seca 96

IS663 Maçã sem casca (6 variedades) 96

IS745 Maçã, sumo 100% 116

IS496 Maçã, tarte 82

IS487 Madalena 82

IS722 Madeira, vinho generoso 112

IS926 Maionese caseira com ovo e azeite 120

IS927 Maionese caseira com ovo e óleo de soja 120

IS670 Manga 96

IS385 Manteiga com sal 102

IS386 Manteiga sem sal 102

IS384 Margarina ¾, de girassol 104

IS380 Margarina culinária para folhados, com sal 104

IS379 Margarina industrial para pastelaria, com sal 104

IS383 Margarina líquida, 65% gordura, com sal 104

IS381 Margarina vegetal culinária, 80% gordura, com sal 104

IS382 Margarina vegetal culinária, com alho e sal 104

IS469 Maria, bolacha 80

IS672 Marmelada 106

IS671 Marmelo 96

IS849 Maruca cozida 58

281


IS848 Maruca crua 58

IS423 Massa com ovo cozida 76

IS422 Massa com ovo crua 76

IS799 Massa com peixe, sopa 118

IS418 Massa miúda crua 76

IS425 Massa para lasanha cozida 76

IS424 Massa para lasanha crua 76

IS956 Massa quebrada para quiche 76

IS504 Mel 106

IS673 Melancia 96

IS674 Melão (3 variedades) 96

IS675 Meloa 96

IS485 Merengue 82

IS910 Mexilhão cozido sem sal 64

IS909 Mexilhão cru 64

IS452 Milho, amido (pó) 74

IS413 Milho, farinha tipo 70 74

IS443 Milho, fl ocos tipo “Corn Flakes” 80

IS412 Milho, grão seco cru 74

IS391 Milho, óleo 102

IS428 Milho, pão 76

IS387 Minarina 104

IS928 Molho béchamel com manteiga 120

IS929 Molho béchamel com margarina 120

IS930 Molho branco com caldo de carne de vaca 120

IS931 Molho branco com margarina 120

IS934 Molho de bife frito com manteiga 120

IS941 Molho de carne de vaca assada com margarina 120

IS940 Molho de carne de vaca assada com azeite e margarina 120

IS942 Molho de carne de vaca estufada com azeite e margarina 120

IS943 Molho de carne de vaca estufada com vegetais, azeite e margarina 120

IS937 Molho de lombo de porco frito com banha 120

282


IS938 Molho de lombo de porco frito com banha e margarina 120

IS939 Molho de lombo de porco frito com margarina 120

IS936 Molho de lombo de vaca frito com creme vegetal culinário sem sal 120

IS935 Molho de lombo de vaca frito com margarina 120

IS932 Molho de tomate 120

IS960 Molho de tomate – “Ketchup” 120

IS933 Molho verde 120

IS676 Morango 96

IS677 Morango, doce 106

IS350 Morcela crua 44

IS351 Morcela grelhada sem adição de sal 44

IS352 Mortadela 44

IS501 Mousse de chocolate 110

N

IS796 Nabiças ou grelos de nabo, sopa 118

IS568 Nabo, grelos cozidos 90

IS567 Nabo, grelos crus 90

IS610 Nabo (raiz) cozido 92

IS609 Nabo (raiz) cru 92

IS066 Nata para bater pasteurizada 34% gordura 24

IS062 Nata maturada pasteurizada 30% gordura 24

IS065 Nata não maturada pasteurizada 33% gordura 24

IS063 Nata não maturada pasteurizada 36% gordura 24

IS064 Nata não maturada pasteurizada para café, 15% gordura 24

IS067 Nata não maturada UHT 35% gordura 24

IS489 Nata, pastel 82

IS748 Néctar de alperce 116

IS749 Néctar de ananás 116

IS750 Néctar de laranja 116

IS751 Néctar de maçã 116

283


IS752 Néctar de pêra 116

IS753 Néctar de pêssego 116

IS754 Néctar tutti-frutti 116

IS757 Néctar light de maçã 116

IS762 Néctar light de pêssego 116

IS688 Nectarina 96

IS678 Nêspera 96

IS708 Noz, miolo 100

O

IS392 Óleo alimentar (óleo de mistura) 102

IS388 Óleo de amendoim 102

IS389 Óleo “Becel” 102

IS390 Óleo de girassol 102

IS391 Óleo de milho 102

IS392 Óleo de mistura (óleo alimentar) 102

IS394 Óleo de palma 102

IS393 Óleo de soja 102

IS093 Omeleta com manteiga 68

IS094 Omeleta com margarina 68

IS911 Ostra crua 64

IS083 Ovo inteiro cru (galinha) 68

IS086 Ovo cozido 68

IS087 Ovo escalfado 68

IS090 Ovo estrelado com azeite 68

IS088 Ovo estrelado com manteiga 68

IS089 Ovo estrelado com margarina 68

IS095 Ovo líquido pasteurizado 68

IS091 Ovo mexido com manteiga 68

IS092 Ovo mexido com margarina 68

IS949 Ovo, açorda 68

284


IS085 Ovo, clara crua 68

IS084 Ovo, gema crua 68

IS093 Ovo, omeleta com manteiga 68

IS094 Ovo, omeleta com margarina 68

P

IS119 Pá de carneiro assada com azeite e margarina 32

IS107 Pá de carneiro estufada, sem molho 32

IS118 Pá de carneiro assada com margarina 32

IS117 Pá de carneiro assada, sem molho 32

IS104 Pá de carneiro cozida 32

IS098 Pá de carneiro crua 32

IS353 Paio de lombo 44

IS354 Paio de lombo entremeado 44

IS713 Palhete, vinho maduro 112

IS459 Palitos la Reine, biscoitos 80

IS519 Palitos la Reine, gelado caseiro 28

IS394 Palma, óleo 102

IS426 Pão de centeio 76

IS427 Pão de centeio integral 76

IS432 Pão de forma, de trigo, com passas 76

IS431 Pão de forma, de trigo, enriquecido 76

IS438 Pão-de-leite (trigo) 78

IS486 Pão-de-ló 82

IS428 Pão de milho 76

IS430 Pão de mistura de trigo e centeio 76

IS429 Pão de trigo 76

IS433 Pão de trigo integral 76

IS436 Pão de trigo integral com passas 76

IS434 Pão de trigo integral com sementes de sésamo 76

IS435 Pão de trigo integral com soja 76

285


IS437 Pão do coração (trigo) 78

IS018 Pão ralado 78

IS679 Papaia 96

IS852 Pargo legítimo assado com cebola, tomate e azeite 58

IS851 Pargo legítimo cozido 58

IS850 Pargo legítimo cru 58

IS855 Pargo mulato assado com cebola, tomate e azeite 58

IS854 Pargo mulato cozido 58

IS853 Pargo mulato cru 58

IS051 Parmesão, queijo 26

IS695 Passas, uva seca 98

IS355 Pasta de fígado de porco (patê) 42

IS953 Pastel de bacalhau 66

IS488 Pastel de feijão 82

IS489 Pastel de nata 82

IS370 Pastel folhado de carne 42

IS521 Pastilha elástica 106

IS356 Patê caseiro de aves 42

IS355 Patê, pasta de fígado de porco 42

IS280 Pato com pele assado, sem molho 50

IS277 Pato com pele cru 50

IS281 Pato sem pele assado com margarina 50

IS278 Pato sem pele cru 50

IS279 Pato sem pele estufado com margarina 50

IS003 “Pedras Salgadas”, água mineral natural gasocarbónica 114

IS127 Peito de cabrito cru 30

IS130 Peito de cabrito estufado com manteiga e óleo alimentar 30

IS132 Peito de cabrito estufado com azeite e margarina 30

IS133 Peito de cabrito estufado com azeite e óleo alimentar 30

IS131 Peito de cabrito estufado com margarina e óleo alimentar 30

IS129 Peito de cabrito estufado, sem molho 30

IS137 Peito de cabrito grelhado 30

286


IS266 Peito de frango com pele cozido 48

IS010 Peito de frango com pele cru 48

IS268 Peito de frango com pele estufado com azeite e margarina 48

IS267 Peito de frango com pele estufado com margarina 48

IS269 Peito de frango com pele estufado, sem molho 48

IS270 Peito de frango sem pele cozido 48

IS011 Peito de frango sem pele cru 48

IS272 Peito de frango sem pele estufado com azeite e margarina 48

IS271 Peito de frango sem pele estufado com margarina 48

IS273 Peito de frango sem pele estufado, sem molho 48

IS282 Peito de peru com pele cru 52

IS287 Peito de peru com pele estufado com margarina 52

IS288 Peito de peru sem pele assado com margarina 52

IS284 Peito de peru sem pele cru 52

IS290 Peito de peru sem pele panado 52

IS251 Peito e asa de frango (¼) com pele cozido 50

IS014 Peito e asa de frango (¼) com pele cru 50

IS253 Peito e asa de frango (¼) com pele estufado com azeite e margarina 50

IS252 Peito e asa de frango (¼) com pele estufado com margarina 50

IS254 Peito e asa de frango (¼) com pele estufado, sem molho 50

IS255 Peito e asa de frango (¼) com pele grelhado 50

IS103 Peito gordo de carneiro cozido 32

IS099 Peito gordo de carneiro cru 32

IS225 Peito magro de vitela cozido 40

IS224 Peito magro de vitela cru 40

IS228 Peito magro de vitela estufado com azeite e margarina 40

IS229 Peito magro de vitela estufado com azeite, margarina e óleo alimentar 40

IS227 Peito magro de vitela estufado com margarina e óleo alimentar 40

IS226 Peito magro de vitela estufado, sem molho 40

IS799 Peixe com massa, sopa 118

IS856 Peixe-espada-branco cru 58

IS858 Peixe-espada-branco frito 58

287


IS857 Peixe-espada-branco grelhado 58

IS859 Peixe-espada-preto cru 58

IS861 Peixe-espada-preto frito 58

IS860 Peixe-espada-preto grelhado 48

IS013 Pele de frango crua 92

IS611 Pepino cru 96

IS680 Pêra (5 variedades) 96

IS683 Pêra, conserva em calda de açúcar 96

IS681 Pêra cozida com açúcar 96

IS682 Pêra cozida sem açúcar 96

IS684 Pêra cristalizada 96

IS752 Pêra, néctar 116

IS305 Perdiz crua 50

IS306 Perdiz estufada com margarina 50

IS140 Perna de cabrito assada com azeite e margarina 30

IS138 Perna de cabrito assada com óleo alimentar e margarina 30

IS139 Perna de cabrito assada, sem molho 30

IS128 Perna de cabrito crua 30

IS261 Perna de frango (¼) com pele assada, sem molho 50

IS256 Perna de frango (¼) com pele cozida 50

IS015 Perna de frango (¼) com pele crua 50

IS257 Perna de frango (¼) com pele estufada com azeite e margarina 50

IS258 Perna de frango (¼) com pele estufada com margarina 50

IS259 Perna de frango (¼) com pele estufada, sem molho 50

IS260 Perna de frango (¼) com pele grelhada 50

IS262 Perna de frango sem pele cozida 48

IS012 Perna de frango sem pele crua 48

IS264 Perna de frango sem pele estufada com azeite e margarina 48

IS263 Perna de frango sem pele estufada com margarina 48

IS265 Perna de frango sem pele estufada, sem molho 48

IS289 Perna de peru com pele assada com margarina 52

IS283 Perna de peru com pele crua 52

288


IS286 Perna de peru com pele estufada com margarina 52

IS115 Perna gorda de carneiro assada, sem molho 32

IS100 Perna gorda de carneiro crua 32

IS106 Perna gorda de carneiro estufada, sem molho 32

IS182 Perna gorda de porco assada com azeite e margarina 36

IS184 Perna gorda de porco assada com margarina 36

IS183 Perna gorda de porco assada com óleo alimentar e margarina 36

IS181 Perna gorda de porco assada, sem molho 36

IS154 Perna gorda de porco crua 36

IS175 Perna gorda de porco grelhada 36

IS121 Perna magra de carneiro assada com azeite e margarina 32

IS120 Perna magra de carneiro assada com margarina 32

IS114 Perna magra de carneiro assada, sem molho 32

IS101 Perna magra de carneiro crua 32

IS110 Perna magra de carneiro estufada com azeite e margarina 32

IS109 Perna magra de carneiro estufada com margarina 32

IS108 Perna magra de carneiro estufada, sem molho 32

IS188 Perna magra de porco assada com azeite e margarina 36

IS190 Perna magra de porco assada com margarina 36

IS189 Perna magra de porco assada com óleo alimentar e margarina 36

IS179 Perna magra de porco assada, sem molho 36

IS155 Perna magra de porco crua 36

IS170 Perna magra de porco estufada com azeite e banha 36

IS169 Perna magra de porco estufada com azeite e margarina 36

IS171 Perna magra de porco estufada com margarina 36

IS172 Perna magra de porco estufada com óleo alimentar e banha 36

IS160 Perna magra de porco estufada, sem molho 36

IS174 Perna magra de porco grelhada 36

IS285 Peru inteiro com pele cru 52

IS282 Peru, peito com pele cru 52

IS287 Peru, peito com pele estufado com margarina 52

IS288 Peru, peito sem pele assado com margarina 52

289


IS284 Peru, peito sem pele cru 52

IS290 Peru, peito sem pele panado 52

IS289 Peru, perna com pele assada com margarina 52

IS283 Peru, perna com pele crua 52

IS286 Peru, perna com pele estufada com margarina 52

IS967 Pescada cozida (média ponderada) 60

IS966 Pescada crua (média ponderada) 60

IS968 Pescada frita (média ponderada) 60

IS863 Pescada da África do Sul cozida 60

IS862 Pescada da África do Sul crua 60

IS864 Pescada da África do Sul frita 60

IS866 Pescada do Chile cozida 60

IS865 Pescada do Chile crua 60

IS867 Pescada do Chile frita 60

IS869 Pescada europeia cozida 60

IS868 Pescada europeia crua 60

IS965 Pescada europeia frita 60

IS685 Pêssego (2 variedades) 98

IS686 Pêssego, conserva em calda de açúcar 98

IS687 Pêssego, doce 106

IS753 Pêssego, néctar 116

IS762 Pêssego, néctar light 116

IS747 Pêssego, sumo 100% 116

IS961 Pimenta moída 122

IS612 Pimento cru 92

IS613 Pimento grelhado 92

IS709 Pinhão, miolo 100

IS710 Pistácio torrado e salgado 100

IS002 “Pizões-Moura”, água mineral natural gaseifi cada 114

IS954 Pizza de queijo e tomate 76

IS955 Pizza de queijo, tomate e fi ambre 76

IS510 Pó achocolatado com alto teor de gordura 108

290


IS509 Pó achocolatado com baixo teor de gordura 108

IS009 Pó, alho 86

IS452 Pó, amido de milho 74

IS738 Pó, base para bebida de ananás 122

IS743 Pó, base para bebida de laranja 122

IS505 Pó, cacau 108

IS772 Pó, café solúvel, com cafeína (produto branco) 114

IS771 Pó, café solúvel, com cafeína (2 marcas) 114

IS774 Pó, café solúvel, descafeinado (produto branco) 114

IS773 Pó, café solúvel, descafeinado (2 marcas) 114

IS507 Pó, chocolate 108

IS779 Pó, fermento 122

IS031 Pó, leite gordo 22

IS033 Pó, leite magro 22

IS032 Pó, leite meio-gordo 22

IS492 Pó, pudim instantâneo 110

IS775 Pó, sucedâneo de café (2 marcas) 114

IS776 Pó, sucedâneo de café, com 20% de café 114

IS918 Polvo cozido 64

IS917 Polvo cru 64

IS313 Porco, banha 102

IS343 Porco, chouriço de carne magro cozido sem adição de sal 44

IS344 Porco, chouriço de carne magro grelhado sem adição de sal 44

IS342 Porco, chouriço de carne, gordo cru 44

IS341 Porco, chouriço de carne, magro cru 44

IS315 Porco, coração cru 42

IS316 Porco, coração estufado com banha e margarina 42

IS151 Porco, costeleta gorda crua 34

IS177 Porco, costeleta gorda grelhada 34

IS152 Porco, costeleta meio-gorda crua 34

IS166 Porco, costeleta meio-gorda estufada com azeite e banha 34

IS168 Porco, costeleta meio-gorda estufada com azeite e margarina 34

291


IS167 Porco, costeleta meio-gorda estufada com margarina 34

IS165 Porco, costeleta meio-gorda estufada com óleo alimentar e banha 34

IS158 Porco, costeleta meio-gorda estufada, sem molho 34

IS178 Porco, costeleta meio-gorda grelhada 34

IS191 Porco, costeleta meio-gorda panada 34

IS157 Porco, entrecosto cozido 34

IS156 Porco, entrecosto cru 34

IS162 Porco, entrecosto estufado com azeite e banha 34

IS164 Porco, entrecosto estufado com azeite e margarina 34

IS163 Porco, entrecosto estufado com margarina 34

IS161 Porco, entrecosto estufado com óleo alimentar e banha 34

IS159 Porco, entrecosto estufado, sem molho 34

IS173 Porco, entrecosto grelhado 34

IS321 Porco, fígado cru 42

IS323 Porco, fígado frito com margarina e banha 42

IS337 Porco, fígado frito, sem molho 42

IS322 Porco, fígado grelhado 42

IS295 Porco, hambúrguer frito, sem molho 40

IS296 Porco, hambúrguer grelhado 40

IS187 Porco, lombo assado com azeite e margarina 36

IS185 Porco, lombo assado com margarina 36

IS186 Porco, lombo assado com óleo alimentar e margarina 36

IS180 Porco, lombo assado, sem molho 36

IS153 Porco, lombo cru 36

IS193 Porco, lombo frito com manteiga 36

IS194 Porco, lombo frito com margarina, sem molho 36

IS176 Porco, lombo grelhado 36

IS192 Porco, lombo panado 36

IS182 Porco, perna gorda assada com azeite e margarina 36

IS184 Porco, perna gorda assada com margarina 36

IS183 Porco, perna gorda assada com óleo alimentar e margarina 36

IS181 Porco, perna gorda assada, sem molho 36

292


IS154 Porco, perna gorda crua 36

IS175 Porco, perna gorda grelhada 36

IS188 Porco, perna magra assada com azeite e margarina 36

IS190 Porco, perna magra assada com margarina 36

IS189 Porco, perna magra assada com óleo alimentar e margarina 36

IS179 Porco, perna magra assada, sem molho 36

IS155 Porco, perna magra crua 36

IS170 Porco, perna magra estufada com azeite e banha 36

IS169 Porco, perna magra estufada com azeite e margarina 36

IS171 Porco, perna magra estufada com margarina 36

IS172 Porco, perna magra estufada com óleo alimentar e banha 36

IS160 Porco, perna magra estufada, sem molho 36

IS174 Porco, perna magra grelhada 36

IS334 Porco, rim cru 42

IS335 Porco, rim frito com margarina 42

IS723 Porto, vinho generoso doce 112

IS724 Porto, vinho generoso meio seco 112

IS725 Porto, vinho generoso seco 112

IS357 Presunto 46

IS490 Pudim de leite e ovos 110

IS491 Pudim fl an caseiro 110

IS494 Pudim instantâneo preparado com leite magro 110

IS493 Pudim instantâneo preparado com leite meio-gordo 110

IS492 Pudim instantâneo, em pó 110

IS589 Puré de batata 86

Q

IS060 Quark, queijo magro natural 26

IS061 Quark, queijo magro com sabor a fruta açucarado 26

IS059 Quark, queijo meio-gordo natural 26

IS523 Queijada de queijo fresco 84

293


IS522 Queijada de queijo magro 84

IS524 Queijada de requeijão 84

IS048 Queijo Camembert nacional 24

IS056 Queijo creme para barrar 24

IS040 Queijo da Ilha 26

IS054 Queijo da Serra curado 26

IS053 Queijo da Serra fresco 26

IS044 Queijo de Alcobaça 24

IS046 Queijo de Alverca, curado 24

IS045 Queijo de Alverca, fresco 24

IS047 Queijo de Azeitão 24

IS049 Queijo de Évora 24

IS055 Queijo de Serpa 26

IS039 Queijo Emmental 24

IS057 Queijo Flamengo, 30% gordura 24

IS050 Queijo Flamengo, 45% gordura 24

IS058 Queijo fresco açucarado com sabor a fruta 24

IS041 Queijo fundido, 40% gordura 24

IS051 Queijo Parmesão 26

IS061 Queijo Quark magro com sabor a fruta açucarado 26

IS060 Queijo Quark magro natural 26

IS059 Queijo Quark meio-gordo natural 26

IS052 Queijo Roquefort 26

IS495 Queque 82

IS957 Quiche Lorraine 76

IS956 Quiche, massa quebrada para 46

R

IS511 Rabanada 110

IS614 Rabanete cru 92

IS870 Raia crua 60

294


IS895 Raia, tamboril e safi o, caldeirada 62

IS520 Rebuçado 106

IS904 Redfi sh (cantarilho), assado com cebola, tomate, azeite e bacon 54

IS903 Redfi sh (cantarilho), cozido 54

IS902 Redfi sh (cantarilho), cru 54

IS763 Refrigerante bebida cola 114

IS764 Refrigerante bebida cola light 114

IS765 Refrigerante bebida gasosa 114

IS766 Refrigerante bebida de laranja 114

IS043 Requeijão (13% de proteína) 26

IS042 Requeijão (8% de proteína) 26

IS524 Requeijão, queijada 84

IS332 Rim de carneiro, cru 42

IS333 Rim de carneiro, frito com margarina 42

IS334 Rim de porco, cru 42

IS335 Rim de porco, frito com margarina 42

IS336 Rim de vaca, cru 42

IS952 Rissol de camarão 66

IS368 Rissol de carne 42

IS874 Robalo assado com cebola, azeite, banha e manteiga 60

IS872 Robalo cozido 60

IS871 Robalo cru 60

IS873 Robalo grelhado 60

IS696 Romã 98

IS052 Roquefort, queijo 26

IS715 Rosé, vinho 112

IS731 Rum, gin, whisky 112

295


S

IS875 Safi o cru 60

IS895 Safi o, raia e tamboril, caldeirada 62

IS972 Sal 122

IS359 Salame 46

IS877 Salmão cozido 62

IS876 Salmão cru 62

IS878 Salmão grelhado 62

IS360 Salpicão 46

IS006 Salsa crua 92

IS361 Salsicha fresca crua 46

IS362 Salsicha fresca estufada com couve e azeite 46

IS363 Salsicha fresca estufada com legumes e azeite 46

IS364 Salsicha tipo “Frankfurt” 46

IS366 Salsicha tipo “Frankfurt” frita (escorrido o óleo) sem adição de sal 46

IS365 Salsicha tipo “Frankfurt” grelhada sem adição de sal 46

IS346 Sangue, chouriço cozido sem adição de sal 44

IS345 Sangue, chouriço cru 44

IS880 Sarda cozida 62

IS879 Sarda crua 62

IS881 Sarda grelhada 62

IS890 Sardinha, conserva em água, sem espinha e sem pele 62

IS888 Sardinha, conserva em azeite 62

IS889 Sardinha, conserva em azeite, escorrido 62

IS882 Sardinha gorda crua 62

IS884 Sardinha gorda frita 62

IS883 Sardinha gorda grelhada 62

IS887 Sardinha meio-gorda frita 62

IS886 Sardinha meio-gorda grelhada 62

IS885 Sardinha meio-gorda, crua 62

IS055 Serpa, queijo 26

296


IS054 Serra, queijo curado 26

IS053 Serra, queijo fresco 26

IS396 Shortening, gordura para pastelaria 104

IS397 Shortening, gordura para restaurante 104

IS711 Sidra (vinho de maçã) 112

IS540 Soja cozida sem sal 72

IS543 Soja, bebida com açúcar, com cálcio e aromas 72

IS544 Soja, bebida com açúcar, sal e aromas 72

IS542 Soja, bebida natural sem açúcar e sem sal 72

IS541 Soja, farinha com baixo teor de gordura 72

IS539 Soja, grão seco cru 72

IS393 Soja, óleo 102

IS545 Soja, tofu 72

IS546 Soja, tofu frito com azeite 72

IS547 Soja, tofu frito com óleo de milho 72

IS891 Solha crua 62

IS892 Solha grelhada 62

IS512 Sonhos 110

IS795 Sopa à lavrador 118

IS782 Sopa, caldo-verde 118

IS783 Sopa, canja de galinha 118

IS788 Sopa, creme de cenoura 118

IS780 Sopa de abóbora 118

IS781 Sopa de agrião 118

IS787 Sopa de cozido 118

IS784 Sopa de cebola 118

IS785 Sopa de couve-branca 118

IS786 Sopa de couve-lombarda 118

IS789 Sopa de ervilhas 118

IS790 Sopa de espinafres 118

IS791 Sopa de favas 118

IS792 Sopa de feijão-verde 118

297


IS793 Sopa de grão com espinafres 118

IS796 Sopa de nabiças ou de grelos de nabo 118

IS799 Sopa de peixe com massa 118

IS794 Sopa juliana 118

IS797 Sopa puré de feijão 118

IS798 Sopa puré de vegetais 118

IS513 Sorvete (gelado de água) 110

IS775 Sucedâneo de café, pó (2 marcas) 114

IS776 Sucedâneo de café, pó, com 20% de café 114

IS736 Sumo de ananás 100% 116

IS739 Sumo de ananás concentrado 116

IS740 Sumo de laranja 100% 116

IS742 Sumo de laranja concentrado 116

IS745 Sumo de maçã 100% 116

IS747 Sumo de pêssego 100% 116

IS617 Sumo de tomate 116

IS744 Sumo fresco de limão 116

T

IS689 Tâmara seca 98

IS893 Tamboril cru 62

IS894 Tamboril grelhado 62

IS895 Tamboril, raia e safi o, caldeirada 62

IS690 Tângera 98

IS691 Tangerina 98

IS454 Tapioca 122

IS496 Tarte de maçã 82

IS497 Tarte de maçã e pêssego 84

IS714 Tinto, vinho maduro 112

IS717 Tinto, vinho verde 112

IS546 Tofu frito com azeite 72

298

Código Alimento PáginaCódigo Alimento Página

IS547 Tofu frito com óleo de milho 72

IS545 Tofu, soja 72

IS615 Tomate cru 92

IS407 Tomate, arroz com azeite 74

IS406 Tomate, arroz com margarina 74

IS616 Tomate, conserva ao natural 92

IS932 Tomate, molho 120

IS617 Tomate, sumo 116

IS692 Toranja 98

IS498 Torta de chocolate e chantilly 84

IS442 Tosta de trigo integral 78

IS441 Tosta de trigo, sem sal 78

IS440 Tosta de trigo, simples 78

IS307 Toucinho entremeado fresco cru 36

IS310 Toucinho entremeado fresco grelhado sem adição de sal 36

IS309 Toucinho entremeado ligeiramente salgado, cozido sem adição de sal 36

IS308 Toucinho entremeado ligeiramente salgado, cru 36

IS548 Tremoço cozido e salgado 72

IS448 Trigo e arroz, fl ocos enriquecidos com vitaminas, cálcio e ferro 78

IS430 Trigo e centeio, pão de mistura 76

IS450 Trigo integral, biscoitos tipo “Weetabix” 78

IS467 Trigo integral, bolacha 80

IS449 Trigo integral, fl ocos tipo “All-Bran” 80

IS433 Trigo integral, pão 76

IS436 Trigo integral, pão com passas 76

IS434 Trigo integral, pão com sementes de sésamo 76

IS435 Trigo integral, pão com soja 76

IS442 Trigo integral, tosta 78

IS451 Trigo, farelo tipo “All-Bran” 78

IS416 Trigo, farinha integral 74

IS414 Trigo, farinha tipo 150 74

IS415 Trigo, farinha tipo 55 74

299


IS446 Trigo, fl ocos 80

IS947 Trigo, fl ocos com fi gos tipo “Nestum” 78

IS948 Trigo, fl ocos com mel tipo “Nestum” 78

IS429 Trigo, pão 76

IS432 Trigo, pão de forma com passas 76

IS431 Trigo, pão de forma enriquecido 76

IS438 Trigo, pão-de-leite 78

IS437 Trigo, pão do coração 78

IS441 Trigo, tosta sem sal 78

IS440 Trigo, tosta simples 78

IS905 Truta arco-íris crua 62

IS906 Truta arco-íris grelhada 62

IS618 Túbera (trufa) crua 92

IS754 Tutti-frutti, néctar 116

U

IS693 Uva branca (5 variedades) 98

IS695 Uva seca (passas) 98

IS694 Uva tinta (5 variedades) 98

V

IS217 Vaca, bife cru 38

IS219 Vaca, bife frito com manteiga 38

IS220 Vaca, bife frito, sem molho 38

IS218 Vaca, bife grelhado 38

IS318 Vaca, coração cozido 42

IS317 Vaca, coração cru 42

IS319 Vaca, coração estufado com banha e margarina 42

IS324 Vaca, fígado cru 42

IS325 Vaca, fígado frito, sem molho 42

300


IS293 Vaca, hambúrguer cru 40

IS294 Vaca, hambúrguer grelhado 40

IS330 Vaca, língua crua 42

IS331 Vaca, língua estufada, sem molho 42

IS211 Vaca, lombo magro assado com azeite e margarina 38

IS213 Vaca, lombo magro assado com azeite, manteiga e óleo alimentar 38

IS210 Vaca, lombo magro assado com margarina 38

IS212 Vaca, lombo magro assado com óleo alimentar e margarina 38

IS208 Vaca, lombo magro assado, sem molho 38

IS195 Vaca, lombo magro cru 38

IS196 Vaca, para assar crua 38

IS215 Vaca, para assar, assada com azeite e margarina 38

IS214 Vaca, para assar, assada com margarina 38

IS216 Vaca, para assar, assada com óleo alimentar e margarina 38

IS209 Vaca, para assar, assada, sem molho 38

IS199 Vaca, para cozer ou estufar magra cozida 38

IS197 Vaca, para cozer ou estufar magra crua 38

IS221 Vaca, para cozer ou estufar magra, estufada (jardineira) 38

IS206 Vaca, para cozer ou estufar magra, estufada com azeite e margarina 38

IS207 Vaca, para cozer ou estufar magra, estufada com margarina 38

IS205 Vaca, para cozer ou estufar magra, estufada com óleo alimentar e margarina 38

IS200 Vaca, para cozer ou estufar magra, estufada, sem molho 38

IS198 Vaca, para cozer ou estufar meio-gorda, crua 38

IS202 Vaca, para cozer ou estufar meio-gorda, estufada com azeite e margarina 38

IS204 Vaca, para cozer ou estufar meio-gorda, estufada com margarina 38

IS203 Vaca, para cozer ou estufar meio-gorda, estufada com óleo alimentar e margarina 38

IS201 Vaca, para cozer ou estufar meio-gorda, estufada, sem molho 38

IS336 Vaca, rim cru 42

IS798 Vegetais, puré, sopa 118

IS005 “Vimeiro”, água mineral natural gaseifi cada 114

IS314 Vinagre 122

IS711 Vinho de maçã (sidra) 112

301


IS719 Vinho espumante doce 112

IS718 Vinho espumante extra/bruto 112

IS720 Vinho espumante meio seco 112

IS721 Vinho espumante seco 112

IS722 Vinho generoso da Madeira 112

IS723 Vinho generoso do Porto, doce 112

IS724 Vinho generoso do Porto, meio seco 112

IS725 Vinho generoso do Porto, seco 112

IS712 Vinho maduro branco 112

IS713 Vinho maduro palhete 112

IS714 Vinho maduro tinto 112

IS715 Vinho rosé 112

IS716 Vinho verde, branco 112

IS717 Vinho verde, tinto 112

IS320 Vitela, coração cru 42

IS223 Vitela, costeleta crua 40

IS238 Vitela, costeleta frita com margarina 40

IS239 Vitela, costeleta frita, sem molho 40

IS235 Vitela, costeleta grelhada 40

IS326 Vitela, fígado cru 42

IS328 Vitela, fígado frito com banha e manteiga 42

IS329 Vitela, fígado frito, sem molho 42

IS327 Vitela, fígado grelhado 42

IS230 Vitela, lombo assado com azeite e margarina 40

IS232 Vitela, lombo assado com azeite, margarina e óleo alimentar 40

IS231 Vitela, lombo assado com margarina e óleo alimentar 40

IS233 Vitela, lombo assado, sem molho 40

IS222 Vitela, lombo cru 40

IS236 Vitela, lombo frito com margarina 40

IS237 Vitela, lombo frito, sem molho 40

IS234 Vitela, lombo grelhado 40

IS225 Vitela, peito magro cozido 40

302


IS224 Vitela, peito magro cru 40

IS228 Vitela, peito magro estufado com azeite e margarina 40

IS229 Vitela, peito magro estufado com azeite, margarina e óleo alimentar 40

IS227 Vitela, peito magro estufado com margarina e óleo alimentar 40

IS226 Vitela, peito magro estufado, sem molho 40

W

IS731 Whisky, gin, rum 112

303

CodeCódigo

Foods Alimentos Page/Página

A

IS844 Alfonsino, baked with onion, tomato, Imperador assado com cebola, tomate, 58 olive oil and vegetable oil azeite e óleo alimentar

IS842 Alfonsino, boiled Imperador cozido 58

IS843 Alfonsino, grilled Imperador grelhado 58

IS841 Alfonsino, raw Imperador cru 58

IS451 All-Bran (bran) Farelo de trigo tipo “All-Bran” 78

IS449 All-Bran fl akes Flocos de trigo integral tipo “All-Bran Flakes” 80

IS697 Almonds, kernel only, with skin Amêndoa, miolo, com pele 98

IS698 Almonds, toasted, without skin Amêndoa, miolo, torrada, sem pele 98

IS894 Anglerfi sh, grilled Tamboril grelhado 62

IS893 Anglerfi sh, raw Tamboril cru 62

IS662 Apple Maçã com casca (6 variedades) 96

IS668 Apple, baked with sugar Maçã assada com açúcar 96

IS669 Apple, baked without sugar Maçã assada sem açúcar 96

IS665 Apple, dried Maçã seca 96

IS664 Apple, jam Doce de maçã 106

IS663 Apple, peeled Maçã sem casca (6 variedades) 96

IS666 Apple, stewed with sugar Maçã cozida com açúcar 96

IS667 Apple, stewed without sugar Maçã cozida sem açúcar 96

IS644 Apricot Damasco 94

IS645 Apricot, canned in syrup Damasco, conserva em calda de açúcar 94

IS646 Apricot, compote Damasco, compota 106

IS648 Apricot, dried Damasco seco 94

IS647 Apricot, jam Doce de damasco 106

IS583 Artichoke, boiled Alcachofra cozida 86

IS582 Artichoke, raw Alcachofra crua 86

IS607 Asparagus, boiled Espargos cozidos 90

IS606 Asparagus, raw Espargos crus 90

IS620 Aubergine, grilled with olive oil Beringela grelhada com azeite 86

IS619 Aubergine, raw Beringela crua 86

IS624 Avocado Abacate 94

FOOD INDEX

CodeCódigo


304

CodeCódigo


B

IS311 Bacon Bacon 44

IS312 Bacon, grilled, no salt added Bacon grelhado sem adição de sal 44

IS636 Banana Banana 94

IS488 Bean cake Pastel de feijão 82

IS530 Bean, blackeye, boiled Feijão frade cozido 70

IS529 Bean, blackeye, raw Feijão frade cru (feijão miúdo) 70

IS533 Bean, butter, raw Feijão manteiga cru 72

IS534 Bean, butter, soaken, boiled Feijão manteiga cozido (demolhado) 72

IS950 Bean, stewed with pork meat (“Feijoada”) Feijoada com carne de porco 72

IS951 Bean, stewed with pork meat Feijoada com carne de porco e de vaca 72 and beef meat (“Feijoada”)

IS531 Bean, white, raw Feijão branco cru 70

IS532 Bean, white, soaken, boiled Feijão branco cozido (demolhado) 70

IS198 Beef, boiling or stewing, lean Vaca, para cozer ou estufar meio-gorda crua 38 and medium-fat, raw

IS204 Beef, boiling or stewing, lean and Vaca, para cozer ou estufar meio-gorda, 38 medium-fat, stewed with margarine estufada com margarina

IS202 Beef, boiling or stewing, lean and medium- Vaca, para cozer ou estufar meio-gorda, 38 -fat, stewed with olive oil and margarine estufada com azeite e margarina

IS203 Beef, boiling or stewing, lean and Vaca, para cozer ou estufar meio-gorda, 38 medium-fat, stewed with vegetable oil estufada com óleo alimentar e margarina and margarine

IS201 Beef, boiling or stewing, lean and Vaca, para cozer ou estufar meio-gorda, 38 medium-fat, stewed, no sauce estufada, sem molho

IS199 Beef, boiling or stewing, lean, boiled Vaca, para cozer ou estufar magra cozida 38

IS197 Beef, boiling or stewing, lean, raw Vaca, para cozer ou estufar magra crua 38

IS206 Beef, boiling or stewing, lean, stewed Vaca, para cozer ou estufar magra, 38 with olive oil and margarine estufada com azeite e margarina

IS207 Beef, boiling or stewing, lean, stewed Vaca, para cozer ou estufar magra, 38 with margarine estufada com margarina

IS221 Beef, boiling or stewing, lean, stewed Vaca, para cozer ou estufar magra, 38 with potatoes and vegetables estufada – jardineira

IS205 Beef, boiling or stewing, lean, stewed Vaca, para cozer ou estufar magra, 38 with vegetable oil and margarine estufada com óleo alimentar e margarina

CodeCódigo


305

CodeCódigo


IS200 Beef, boiling or stewing, lean, stewed, Vaca, para cozer ou estufar magra, 38 no sauce estufada, sem molho

IS196 Beef, roasting piece, raw Vaca, para assar crua 38

IS214 Beef, roasting piece, roasted Vaca, para assar, assada com margarina 38 with margarine

IS215 Beef, roasting piece, roasted with Vaca, para assar, assada com azeite 38 olive oil and margarine e margarina

IS216 Beef, roasting piece, roasted with Vaca, para assar, assada com óleo alimentar 38 vegetable oil and margarine e margarina

IS209 Beef, roasting piece, roasted, no sauce Vaca, para assar, assada, sem molho 38

IS195 Beef, sirloin lean, raw Vaca, lombo magro cru 38

IS213 Beef, sirloin, lean, roasted with butter, Vaca, lombo magro assado com azeite, 38 olive oil and vegetable oil manteiga e óleo alimentar

IS210 Beef, sirloin, lean, roasted with margarine Vaca, lombo magro assado com margarina 38

IS211 Beef, sirloin, lean, roasted with olive oil Vaca, lombo magro assado com azeite 38 and margarine e margarina

IS212 Beef, sirloin, lean, roasted with Vaca, lombo magro assado com 38 vegetable oil and margarine óleo alimentar e margarina

IS208 Beef, sirloin, lean, roasted, no sauce Vaca, lombo magro assado, sem molho 38

IS219 Beef, steak, fried in butter Vaca, bife frito com manteiga 38

IS220 Beef, steak, fried, no sauce Vaca, bife frito, sem molho 38

IS218 Beef, steak, grilled Vaca, bife grelhado 38

IS217 Beef, steak, raw Vaca, bife cru 38

IS728 Beer, alcohol-free Cerveja sem álcool 112

IS727 Beer, brown Cerveja preta 112

IS726 Beer, white Cerveja branca 112

IS596 Beetroot, boiled Beterraba (raiz) cozida sem sal 88

IS595 Beetroot, raw Beterraba (raiz) crua 88

IS472 Berlin roll Bola de Berlim sem creme 82

IS464 Biscuit, “Belga” Bolacha “Belga” 80

IS468 Biscuit, butter Bolacha de manteiga 80

IS465 Biscuit, chocolate Bolacha de chocolate 80

IS461 Biscuit, crackers Bolacha de água e sal 80

IS466 Biscuit, cream crackers Bolacha Cream Craker 80

CodeCódigo


306

CodeCódigo


IS469 Biscuit, Maria Bolacha Maria 80

IS462 Biscuit, oat Bolacha de aveia 80

IS470 Biscuit, toasted Bolacha torrada 80

IS463 Biscuit, vanilla Bolacha de baunilha 80

IS467 Biscuit, wheat, whole Bolacha integral (trigo) 80

IS861 Black scabbardfi sh, fried Peixe-espada-preto frito 58

IS860 Black scabbardfi sh, grilled Peixe-espada-preto grelhado 58

IS859 Black scabbardfi sh, raw Peixe-espada-preto cru 58

IS895 Bouillabaisse made with conger, Caldeirada de safi o, raia e tamboril 62 ray and anglerfi sh

IS730 Brandy Brandy 112

IS568 Brassica napus, sprouts, boiled Grelos de nabo cozidos 90

IS567 Brassica napus, sprouts, raw Grelos de nabo crus 90

IS949 Bread soaked and cooked with eggs Açorda de ovo 68 (“Açorda”)

IS428 Bread, corn Pão de milho 76

IS426 Bread, rye Pão de centeio 76

IS427 Bread, rye, whole Pão de centeio integral 76

IS430 Bread, wheat and rye Pão de mistura de trigo e centeio 76

IS431 Bread, wheat, molded, enriched Pão de forma de trigo, enriquecido 76

IS432 Bread, wheat, molded, with raisins Pão de forma de trigo, com passas 76

IS437 Bread, wheat, reduced salt Pão do coração (trigo) 78

IS429 Bread, wheat, white Pão de trigo 76

IS433 Bread, wheat, whole Pão de trigo integral 76

IS436 Bread, wheat, whole, with raisins Pão de trigo integral com passas 76

IS434 Bread, wheat, whole, with sesame seeds Pão de trigo integral com sementes 76 de sésamo

IS435 Bread, wheat, whole, with soya fl our Pão de trigo integral com soja 76

IS018 Breadcrumbs Pão ralado 78

IS527 Broad beans, dried Favas secas cruas 70

IS528 Broad beans, dried, soaken, boiled Favas secas cozidas (demolhadas) 70

IS576 Broad beans, fresh, boiled Favas frescas cozidas 70

IS575 Broad beans, fresh, raw Favas frescas cruas 70

CodeCódigo


307

CodeCódigo


IS551 Broccoli, fresh, boiled Brócolos cozidos 88

IS550 Broccoli, fresh, raw Brócolos crus 88

IS299 Broth, made up with stock cubes, Caldo preparado com cubo de carne 122 beef (dilution 2%) de vaca (diluição 2%)

IS300 Broth, made up with stock cubes, Caldo preparado com cubo de carne 122 chicken (dilution 2% ) de galinha (diluição 2%)

IS555 Brussels sprout, boiled Couve-de-bruxelas cozida 90

IS554 Brussels sprout, raw Couve-de-bruxelas crua 90

IS292 Burger, bean, fried with corn oil Burger de feijão frito com óleo de milho 72

IS291 Burger, bean, fried with olive oil Burger de feijão frito com azeite 72

IS385 Butter, salted Manteiga com sal 102

IS386 Butter, unsalted Manteiga sem sal 102

C

IS559 Cabbage, “galega”, boiled Couve-galega cozida 90

IS558 Cabbage, “galega”, raw Couve-galega crua 90

IS563 Cabbage, portuguese, boiled Couve-portuguesa cozida 90

IS562 Cabbage, portuguese, raw Couve-portuguesa crua 90

IS564 Cabbage, red, raw Couve-roxa crua 90

IS561 Cabbage, savoy, boiled Couve-lombarda cozida 90

IS560 Cabbage, savoy, raw Couve-lombarda crua 90

IS553 Cabbage, white, boiled Couve-branca cozida 90

IS552 Cabbage, white, raw Couve-branca crua 90

IS484 Cake, “Jesuíta” Jesuíta 82

IS487 Cake, “Madalena” Madalena 82

IS524 Cake, “Queijada”, Queijada de requeijão 84 made up with cottage cheese

IS523 Cake, “Queijada”, Queijada de queijo fresco 84 made up with fresh cheese

IS522 Cake, “Queijada”, Queijada de queijo magro 84 made up with skimmed cheese

IS495 Cake, “Queque” Queque 82

IS474 Cake, made up with Marias’ biscuit Bolo de bolacha Maria 82

CodeCódigo


308

CodeCódigo


IS477 Cake,”Ferradura” (horse shoe molded) Bolo ferradura 82

IS953 Cake, codfi sh Pastel de bacalhau 66

IS520 Candy Rebuçado 106

IS675 Cantaloupe Meloa 96

IS765 Carbonated drink Bebida refrigerante gasosa 114

IS002 Carbonated natural mineral water, Água mineral natural gaseifi cada 114 ”Pizões-Moura” “Pizões-Moura”

IS005 Carbonated natural mineral water, Água mineral natural gaseifi cada 114 ”Vimeiro” “Vimeiro”

IS601 Carrot, boiled Cenoura cozida 88

IS600 Carrot, raw Cenoura crua 88

IS704 Cashew nut, roasted and salted Castanha de caju torrada e salgada 100

IS471 Cassava fl our Farinha-de pau (mandioca) 122

IS557 Caulifl ower, boiled Couve-fl or cozida 90

IS556 Caulifl ower, raw Couve-fl or crua 90

IS959 Celery, raw Aipo cru 86

IS447 Cereal fl akes with dried fruits, Flocos de cereais e frutos secos 78 Muesli type tipo “Muesli”

IS448 Cereal fl akes, wheat and rice, enriched Flocos de trigo e arroz enriquecidos 78 with vitamins, calcium and iron com vitaminas, cálcio e ferro

IS044 Cheese, “Alcobaça” Queijo de Alcobaça 24

IS046 Cheese, “Alverca”, cured Queijo de Alverca, curado 24

IS045 Cheese, “Alverca”, fresh Queijo de Alverca, fresco 24

IS047 Cheese, “Azeitão” Queijo de Azeitão 24

IS049 Cheese, “Évora” Queijo de Évora 24

IS055 Cheese, “Serpa” Queijo de Serpa 26

IS054 Cheese, “Serra”, cured Queijo da Serra curado 26

IS053 Cheese, “Serra”, fresh Queijo da Serra fresco 26

IS040 Cheese, Azores type Queijo da Ilha 26

IS048 Cheese, “Camembert” (made in Portugal) Queijo Camembert Nacional 24

IS057 Cheese, “Edam” (Flamengo), 30% fat Queijo Flamengo, 30% gordura 24

IS050 Cheese, “Edam” (Flamengo), 45% fat Queijo Flamengo, 45% gordura 24

IS039 Cheese, “Emmental” Queijo Emmental 24

CodeCódigo


309

CodeCódigo


IS058 Cheese, fresh, with sugar, fruit fl avoured Queijo fresco açucarado com sabor a fruta 24

IS051 Cheese, “Parmesan” Queijo Parmesão 26

IS041 Cheese, processed, 40% fat Queijo fundido, 40% gordura 24

IS059 Cheese, “Quark”, semi-skimmed, plain Queijo Quark natural meio-gordo 26

IS060 Cheese, “Quark”, skimmed, plain Queijo Quark natural magro 26

IS061 Cheese, “Quark”, skimmed, with sugar, Queijo Quark açucarado magro 26 fruit fl avoured com sabor a fruta

IS052 Cheese, Roquefort Queijo Roquefort 26

IS056 Cheese, spread Queijo creme para barrar 24

IS635 Cherimoya Anona 94

IS637 Cherry Cereja (4 variedades) 94

IS638 Cherries, canned in syrup Cereja, conserva em calda de açúcar 94

IS639 Cherries, compote Cereja, compota 106

IS641 Cherries, crystallized Cereja cristalizada 94

IS640 Cherries, jam Doce de cereja 106

IS655 Cherries, sour Ginja 94

IS656 Cherries, sour, jam Doce de ginja 106

IS706 Chestnuts, baked, with salt Castanha assada com sal 100

IS707 Chestnuts, dried Castanha pilada 100

IS705 Chestnuts, kernel only Castanha, miolo 100

IS521 Chewing gum Pastilha elástica 106

IS535 Chick pea, raw Grão-de-bico cru 72

IS536 Chick pea, soaken, boiled Grão-de-bico cozido (demolhado) 72

IS266 Chicken, breast, meat and skin, boiled Frango, peito com pele cozido 48

IS010 Chicken, breast, meat and skin, raw Frango, peito com pele cru 48

IS267 Chicken, breast, meat and skin, Frango, peito com pele estufado 48 stewed with margarine com margarina

IS268 Chicken, breast, meat and skin, Frango, peito com pele estufado 48 stewed with olive oil and margarine com azeite e margarina

IS269 Chicken, breast, meat and skin, Frango, peito com pele estufado, 48 stewed, no sauce sem molho

IS270 Chicken, breast, meat only, boiled Frango, peito sem pele cozido 48

IS011 Chicken, breast, meat only, raw Frango, peito sem pele cru 48

CodeCódigo


310

CodeCódigo


IS271 Chicken, breast, meat only, Frango, peito sem pele estufado 48 stewed with margarine com margarina

IS272 Chicken, breast, meat only, Frango, peito sem pele estufado 48 stewed with olive oil and margarine com azeite e margarina

IS273 Chicken, breast, meat only, Frango, peito sem pele estufado, 48 stewed, no sauce sem molho

IS256 Chicken, leg quarter, Frango, perna (¼) 50 meat and skin, boiled com pele cozida

IS260 Chicken, leg quarter, Frango, perna (¼) 50 meat and skin, grilled com pele grelhada

IS015 Chicken, leg quarter, meat and skin, raw Frango, perna (¼) com pele crua 50

IS261 Chicken, leg quarter, meat and skin, Frango, perna (¼) com pele assada, 50 roasted, no sauce sem molho

IS258 Chicken, leg quarter, meat and skin, Frango, perna (¼) com pele estufada 50 stewed with margarine com margarina

IS257 Chicken, leg quarter, meat and skin, Frango, perna (¼) com pele estufada 50 stewed with olive oil and margarine com azeite e margarina

IS259 Chicken, leg quarter, meat and skin, Frango, perna (¼) com pele estufada, 50 stewed, no sauce sem molho

IS262 Chicken, leg, meat only, boiled Frango, perna sem pele cozida 48

IS012 Chicken, leg, meat only, raw Frango, perna sem pele crua

IS263 Chicken, leg, meat only, stewed Frango, perna sem pele estufada 48 with margarine com margarina

IS264 Chicken, leg, meat only, stewed Frango, perna sem pele estufada 48 with olive oil and margarine com azeite e margarina

IS265 Chicken, leg, meat only, Frango, perna sem pele estufada, 48 stewed, no sauce sem molho

IS013 Chicken, skin only, raw Frango, pele crua 48

IS240 Chicken, whole, meat and skin, boiled Frango inteiro com pele cozido 48

IS244 Chicken, whole, meat and skin, grilled Frango inteiro com pele grelhado 48

IS016 Chicken, whole, meat and skin, raw Frango inteiro com pele cru 48

IS245 Chicken, whole, meat and skin, Frango inteiro com pele assado, 48 roasted, no sauce sem molho

IS241 Chicken, whole, meat and skin, Frango inteiro com pele estufado 48 stewed with margarine com margarina

IS242 Chicken, whole, meat and skin, Frango inteiro com pele estufado 48 stewed with olive oil and margarine com azeite e margarina

CodeCódigo


311

CodeCódigo


IS243 Chicken, whole, meat and skin, Frango inteiro com pele estufado, 48 stewed, no sauce sem molho

IS246 Chicken, whole, meat only, boiled Frango inteiro sem pele cozido 48

IS250 Chicken, whole, meat only, grilled Frango inteiro sem pele grelhado 48

IS017 Chicken, whole, meat only, raw Frango inteiro sem pele cru 48

IS247 Chicken, whole, meat only, Frango inteiro sem pele estufado 48 stewed with margarine com margarina

IS248 Chicken, whole, meat only, Frango inteiro sem pele estufado 48 stewed with olive oil and margarine com azeite e margarina

IS249 Chicken, whole, meat only, Frango inteiro sem pele estufado, 48 stewed, no sauce sem molho

IS251 Chicken, wing quarter, Frango, peito e asa (¼) 50 meat and skin, boiled com pele cozido

IS255 Chicken, wing quarter, Frango, peito e asa (¼) 50 meat and skin, grilled com pele grelhado

IS014 Chicken, wing quarter, Frango, peito e asa (¼) 50 meat and skin, raw com pele cru

IS252 Chicken, wing quarter, Frango, peito e asa (¼) com pele 50 meat and skin, stewed with margarine estufado com margarina

IS253 Chicken, wing quarter, meat and skin, Frango, peito e asa (¼) com pele 50 stewed with olive oil and margarine estufado com azeite e margarina

IS254 Chicken, wing quarter, Frango, peito e asa (¼) com pele 50 meat and skin, stewed, no sauce estufado sem molho

IS602 Chicory, raw Chicória crua 88

IS475 Chocolate cake Bolo de chocolate 82

IS372 Chocolate nut spread (6 brands) Creme para barrar com cacau e 108 avelã (6 marcas)

IS510 Chocolate powder, high fat Pó achocolatado com alto teor de gordura 108

IS509 Chocolate powder, low fat Pó achocolatado com baixo teor de gordura 108

IS506 Chocolate, bar (for cooking) Chocolate em barra (culinária) 108

IS508 Chocolate, milk Chocolate de leite 108

IS501 Chocolate, mousse Mousse de chocolate 110

IS507 Chocolate, powder (for cooking) Chocolate em pó (culinária) 108

IS711 Cider, apple wine Sidra, vinho de maçã 112

IS549 Cinnamon, ground Canela moída 122

IS908 Clam, cooked briefl y, no salt added Amêijoa aberta ao natural sem sal 64

IS907 Clam, raw Amêijoa crua 64

CodeCódigo


312

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IS642 Clementine Clementina 94

IS920 Cockle, cooked biefl y, no salt added Berbigão aberto ao natural sem sal 64

IS919 Cockle, raw Berbigão cru 64

IS505 Cocoa, powder Cacau em pó 108

IS476 Coconut cake Bolo de coco 82

IS643 Coconut, desiccated, ground Coco seco, ralado 100

IS807 Codfi sh, dry and salted, soaked, Bacalhau seco e salgado, demolhado, 54 baked with olive oil assado no forno com azeite

IS805 Codfi sh, dry and salted, soaked, boiled Bacalhau seco e salgado, 54 demolhado, cozido

IS809 Codfi sh, dry and salted, soaked, Bacalhau seco e salgado, 54 cooked “à Brás” demolhado, à Brás

IS810 Codfi sh, dry and salted, soaked, Bacalhau seco e salgado, demolhado, 54 cooked “à Gomes de Sá” à Gomes de Sá

IS808 Codfi sh, dry and salted, soaked, Bacalhau seco e salgado, demolhado, 54 fi llets, fried fi letes fritos

IS806 Codfi sh, dry and salted, soaked, grilled Bacalhau seco e salgado, 54 demolhado, grelhado

IS804 Codfi sh, dry and salted, soaked, raw Bacalhau seco e salgado, demolhado, cru 54

IS803 Codfi sh, fresh, boiled Bacalhau fresco cozido 54

IS802 Codfi sh, fresh, raw Bacalhau fresco cru 54

IS775 Coffee substitute, powder (2 brands) Sucedâneo de café, pó (2 marcas) 114

IS776 Coffee substitute, powder, Sucedâneo de café, pó, com 20% café 114 with 20% coffee

IS767 Coffee, infusion, “bica” (3 brands) Café de infusão, bica (3 marcas) 114

IS768 Coffee, infusion, “carioca” (2 brands) Café de infusão, carioca (2 marcas) 114

IS770 Coffee, infusion, average (“bica” 60%, Café de infusão, valor médio (bica 60%, 114 coffee made in coffeepot 40%) café de cafeteira 40%)

IS769 Coffee, infusion, Café de infusão, 114 made in coffeepot (3 brands) café de cafeteira (3 marcas)

IS773 Coffee, instant powder, Café solúvel, pó, 114 decaffeinated (2 brands) descafeinado (2 marcas)

IS774 Coffee, instant powder, Café solúvel, pó, 114 decaffeinated (no brand) descafeinado (produto branco)

IS771 Coffee, instant powder, Café solúvel, pó, 114 with caffeine (2 brands) com cafeína (2 marcas)

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313

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IS772 Coffee, instant powder, Café solúvel, pó, 114 with caffeine (no brand) com cafeína (produto branco)

IS763 Cola, carbonated drink Bebida refrigerante cola 114

IS764 Cola, light, carbonated drink Bebida refrigerante cola light 114

IS875 Conger eel, raw Safi o cru 60

IS459 Cookies, “la Reine” Biscoitos, palitos la Reine 80

IS457 Cookies, cats’ tongue molded Biscoitos, línguas-de-gato 80

IS458 Cookies, deers’ tongue molded Biscoitos, línguas-de-veado 80

IS456 Cookies, lemon fl avoured Biscoitos de limão 80

IS455 Cookies, rings Biscoitos, argolas 80

IS460 Cookies, traditional, home-made Biscoitos caseiros 80

IS007 Coriander, raw Coentros crus 88

IS443 Corn fl akes Flocos de milho tipo “Corn Flakes” 80

IS412 Corn, grain, dry, raw Grão de milho seco cru 74

IS452 Corn, starch (powder) Amido de milho (pó) 74

IS043 Cottage cheese, 13% protein Requeijão (13% de proteína) 26

IS042 Cottage cheese, 8% protein Requeijão (8% de proteína) 26

IS622 Courgette, fried in vegetable oil Courgette frita com óleo alimentar 88

IS621 Courgette, raw Courgette crua 88

IS923 Crayfi sh, boiled Lagostim cozido 66

IS922 Crayfi sh, raw Lagostim cru 66

IS062 Cream, acid, pasteurized, 30% fat Nata maturada pasteurizada, 30% gordura 24

IS065 Cream, pasteurized, 33% fat Nata não maturada pasteurizada, 24 33% gordura

IS063 Cream, pasteurized, 36% fat Nata não maturada pasteurizada, 24 36% gordura

IS064 Cream, pasteurized, for coffee, 15% fat Nata não maturada pasteurizada 24 para café, 15% gordura

IS066 Cream, pasteurized, whipping, 34% fat Nata para bater pasteurizada, 34% gordura 24

IS067 Cream, UHT, 35% fat Nata não maturada UHT, 35% gordura 24

IS480 Croissant Croissant 82

IS367 Croquette, meat Croquete de carne 42

IS611 Cucumber, raw Pepino cru 92

CodeCódigo


314

CodeCódigo


IS913 Cuttlefi sh, grilled Choco grelhado 64

IS912 Cuttlefi sh, raw Choco cru 64

D

IS689 Date, dried Tâmara seca 98

IS500 Dessert,”Crème brûllée” Leite-creme 110

IS816 Dogfi sh, fried Cação frito 54

IS815 Dogfi sh, raw Cação cru 54

IS481 Doughnut Donut 82

IS482 Doughnut, jam fi lled Donut recheado com doce de fruta 82

IS277 Duck, meat and skin, raw Pato com pele cru 50

IS280 Duck, meat and skin, roasted, no sauce Pato com pele assado, sem molho 50

IS278 Duck, meat only, raw Pato sem pele cru 50

IS281 Duck, meat only, roasted with margarine Pato sem pele assado com margarina 50

IS279 Duck, meat only, stewed with margarine Pato sem pele estufado com margarina 50

E

IS483 Éclair, chocolate Éclair de chocolate 82

IS833 Eel, bouillabaisse Enguia de caldeirada 56

IS832 Eel, fried Enguia frita 56

IS831 Eel, raw Enguia crua 56

IS489 Egg custard tartlet Pastel de nata 82

IS086 Egg, chicken, boiled Ovo cozido 68

IS088 Egg, chicken, fried in butter Ovo estrelado com manteiga 68

IS089 Egg, chicken, fried in margarine Ovo estrelado com margarina 68

IS090 Egg, chicken, fried in olive oil Ovo estrelado com azeite 68

IS095 Egg, chicken, liquid, pasteurised Ovo líquido pasteurizado 68

IS087 Egg, chicken, poached Ovo escalfado 68

IS083 Egg, chicken, raw Ovo inteiro cru (galinha) 68

IS091 Egg, chicken, scrambled with butter Ovo mexido com manteiga 68

IS092 Egg, chicken, scrambled with margarine Ovo mexido com margarina 68

CodeCódigo


315

CodeCódigo


IS085 Egg, chicken, white, raw Ovo, clara crua 68

IS084 Egg, chicken, yolk, raw Ovo, gema crua 68

IS093 Egg, omelette with butter Omeleta com manteiga 68

IS094 Egg, omelette with margarine Omeleta com margarina 68

F

IS376 Fat spread, vegetable, 35% fat, Creme vegetal para barrar, 102 with phytosterols 35% gordura, com fi tosteróis

IS378 Fat spread, vegetable, 37% fat Creme vegetal para barrar, 37% gordura 102

IS399 Fat spread, vegetable, 58% fat, Creme vegetal para barrar, 102 calcium added 58% gordura, com cálcio

IS398 Fat spread, vegetable, 70% fat, Creme vegetal para barrar, 70% gordura, 102 53% monounsaturated fatty acids 53% ácidos gordos monoinsaturados

IS377 Fat spread, vegetable, 70% fat, Creme vegetal para barrar, 102 with salt 70% gordura, com sal

IS374 Fat spread, vegetable, 72% fat, Creme vegetal para barrar, 72% gordura, 102 33% polyunsaturated fatty acids 33% ácidos gordos polinsaturados

IS375 Fat spread, vegetable, for cooking, Creme vegetal culinário, 102 75% fat, no salt added 75% gordura, sem sal

IS650 Fig (5 varieties) Figo (5 variedades) 94

IS651 Fig, crystallized Figo cristalizado 94

IS652 Fig, dried Figo seco 94

IS370 Flaky pastry with meat Pastel folhado de carne 42

IS409 Flour, carob Farinha de alfarroba 122

IS413 Flour, corn, type 70 Farinha de milho tipo 70 74

IS410 Flour, rye, type 70 Farinha de centeio tipo 70 74

IS411 Flour, rye, type 85 Farinha de centeio tipo 85 74

IS415 Flour, wheat, type 55 Farinha de trigo tipo 55 74

IS414 Flour, wheat, type 150 Farinha de trigo tipo 150 74

IS416 Flour, wheat, whole Farinha de trigo integral 74

IS801 Forkbeard, boiled Abrótea cozida 54

IS800 Forkbeard, raw Abrótea crua 54

IS478 Fruit cake Bolo inglês 82

CodeCódigo


316

CodeCódigo


G

IS009 Garlic, powder Alho em pó 86

IS008 Garlic, raw Alho cru 86

IS515 Gelatine, dried (powder or sheet) Gelatina desidratada, pó ou folha 122

IS516 Gelatine, made up with Gelatina preparada com ananás 110 canned pineapple em conserva

IS517 Gelatine, made up with orange Gelatina preparada com laranja 110 and orange juice e sumo de laranja

IS731 Gin – Rhum – Whisky Gin – Rum – Whisky 112

IS134 Goat kid and potato casserole, Cabrito, caldeirada com azeite e banha 30 with olive oil and lard

IS135 Goat kid and potato casserole, Cabrito, caldeirada com 30 with olive oil and margarine azeite e margarina

IS137 Goat kid, breast, grilled Cabrito, peito grelhado 30

IS127 Goat kid, breast, raw Cabrito, peito cru 30

IS130 Goat kid, breast, stewed with butter Cabrito, peito estufado com manteiga 30 and vegetable oil e óleo alimentar

IS131 Goat kid, breast, stewed with Cabrito, peito estufado com margarina 30 margarine and vegetable oil e óleo alimentar

IS132 Goat kid, breast, stewed with Cabrito, peito estufado com azeite 30 olive oil and margarine e margarina

IS133 Goat kid, breast, stewed with Cabrito, peito estufado com azeite 30 olive oil and vegetable oil e óleo alimentar

IS129 Goat kid, breast, stewed, no sauce Cabrito, peito estufado, sem molho 30

IS136 Goat kid, cutlet, grilled Cabrito, costeleta grelhada 30

IS126 Goat kid, cutlet, raw Cabrito, costeleta crua 30

IS128 Goat kid, leg, raw Cabrito, perna crua 30

IS138 Goat kid, leg, roasted with vegetable Cabrito, perna assada com óleo 30 oil and margarine alimentar e margarina

IS139 Goat kid, leg, roasted, no sauce Cabrito, perna assada, sem molho 30

IS140 Goat kid, leg, roasted, with Cabrito, perna assada com azeite 30 olive oil and margarine e margarina

IS692 Grapefruit Toranja 98

IS694 Grape, red (5 varieties) Uva tinta (5 variedades) 98

IS693 Grape, white (5 varieties) Uva branca (5 variedades) 98

CodeCódigo


317

CodeCódigo


IS578 Green beans, boiled Feijão verde cozido 70

IS577 Green beans, raw Feijão verde cru 70

IS613 Green pepper, grilled Pimento grelhado 92

IS612 Green pepper, raw Pimento cru 92

IS439 Grissino Gressino 78

IS900 Grouper, boiled Garoupa cozida 56

IS901 Grouper, grilled Garoupa grelhada 56

IS899 Grouper, raw Garoupa crua 56

H

IS967 Hake, boiled, weighted mean Pescada cozida, média ponderada 60

IS866 Hake, Chile, boiled Pescada do Chile cozida 60

IS867 Hake, Chile, fried Pescada do Chile frita 60

IS865 Hake, Chile, raw Pescada do Chile crua 60

IS869 Hake, Europe, boiled Pescada europeia cozida 60

IS965 Hake, Europe, fried Pescada europeia frita 60

IS868 Hake, Europe, raw Pescada europeia crua 60

IS968 Hake, fried, weighted mean Pescada frita, média ponderada 60

IS966 Hake, raw, weighted mean Pescada crua, média ponderada 60

IS863 Hake, South Africa, boiled Pescada da África do Sul cozida 60

IS864 Hake, South Africa, fried Pescada da África do Sul frita 60

IS862 Hake, South Africa, raw Pescada da África do Sul crua 60

IS358 Ham Fiambre 44

IS357 Ham, smoked Presunto 46

IS294 Hamburger, beef, grilled Hambúrguer de vaca grelhado 40

IS293 Hamburger, beef, raw Hambúrguer de vaca cru 40

IS295 Hamburger, pork, fried, no sauce Hambúrguer de porco frito, sem molho 40

IS296 Hamburger, pork, grilled Hambúrguer de porco grelhado 40

IS702 Hazelnut Avelã, miolo 98

IS318 Heart, ox, boiled Coração de vaca cozido 42

IS317 Heart, ox, raw Coração de vaca cru 42

CodeCódigo


318

CodeCódigo


IS319 Heart, ox, stewed with lard Coração de vaca, estufado 42 and margarine com banha e margarina

IS315 Heart, pork, raw Coração de porco, cru 42

IS316 Heart, pork, stewed with lard Coração de porco, estufado com banha 42 and margarine e margarina

IS320 Heart, veal, raw Coração de vitela, cru 42

IS504 Honey Mel 106

IS824 Horse mackerel, boiled Chicharro cozido 56

IS825 Horse mackerel, grilled Chicharro grelhado 56

IS823 Horse mackerel, raw Chicharro cru 56

IS819 Horse mackerel, small size Carapau frito 54 (about 15 cm), fried

IS818 Horse mackerel, small size Carapau grelhado 54 (about 15 cm), grilled

IS817 Horse mackerel, small size Carapau cru 54 (about 15 cm), raw

IS144 Horse, rump, fried with butter Cavalo, alcatra frita com manteiga 34

IS145 Horse, rump, fried with margarine Cavalo, alcatra frita com margarina 34

IS143 Horse, rump, fried, no sauce Cavalo, alcatra frita, sem molho 34

IS141 Horse, rump, raw Cavalo, alcatra crua 34

IS142 Horse, sirloin or shoulder, raw Cavalo, lombo ou pá crua 34

IS146 Horse, sirloin or shoulder, fried Cavalo, lombo ou pá frita com manteiga 34 with butter

IS147 Horse, sirloin or shoulder, fried Cavalo, lombo ou pá frita com margarina 34 with margarine

IS149 Horse, sirloin or shoulder, roasted Cavalo, lombo ou pá assada 34 with margarine com margarina

IS150 Horse, sirloin or shoulder, roasted Cavalo, lombo ou pá assada 34 with olive oil and butter com azeite e manteiga

IS148 Horse, sirloin or shoulder, roasted, Cavalo, lombo ou pá assada, sem molho 34 no sauce

I

IS514 Ice cream, made up with milk Gelado de leite 28

IS513 Ice cream, non-dairy Gelado de água (sorvete) 110

CodeCódigo


319

CodeCódigo


IS518 Ice cream, with biscuits and cream, Gelado caseiro com bolachas e natas 28 home-made

IS519 Ice cream, with cookies “la Reine”, Gelado caseiro com palitos la Reine 28 home-made

IS945 Infant milk cereal 5 fruits, Farinha láctea 5 frutos 78 “Cerelac” type (with wheat fl our) tipo “Cerelac” (com farinha de trigo)

IS946 Infant milk cereal apple, Farinha láctea maçãs 78 “Cerelac” type (with wheat fl our) tipo “Cerelac” (com farinha de trigo)

IS944 Infant milk cereal, Farinha láctea 78 “Cerelac” type (with wheat fl our) tipo “Cerelac” (com farinha de trigo)

IS743 Instant drinks powder, orange Base em pó para bebida de laranja 122

IS738 Instant drinks powder, pineapple Base em pó para bebida de ananás 122

IS493 Instant pudding, made up with Pudim instantâneo preparado 110 semi-skimmed milk com leite meio-gordo

IS494 Instant pudding, made up with Pudim instantâneo preparado 110 skimmed milk com leite magro

IS492 Instant pudding, powder Pudim instantâneo, em pó 110

J

IS745 Juice (100%), apple Sumo de maçã 100% 116

IS740 Juice (100%), orange Sumo de laranja 100% 116

IS747 Juice (100%), peach Sumo de pêssego 100% 116

IS736 Juice (100%), pineapple Sumo de ananás 100% 116

IS744 Juice, lemon, fresh Sumo fresco de limão (espremido) 116

IS742 Juice, orange, concentrate Sumo de laranja concentrado 116

IS739 Juice, pineapple, concentrate Sumo de ananás concentrado 116

K

IS960 Ketchup, tomato Molho de tomate, “Ketchup” 120

IS333 Kidney, lamb, fried in margarine Rim de carneiro, frito com margarina 42

IS332 Kidney, lamb, raw Rim de carneiro, cru 42

IS336 Kidney, ox, raw Rim de vaca, cru 42

IS335 Kidney, pork, fried in margarine Rim de porco, frito com margarina 42

CodeCódigo


320

CodeCódigo


IS334 Kidney, pork, raw Rim de porco, cru 42

IS479 King cake Bolo-rei 82

IS657 Kiwi Kiwi 96

L

IS102 Lamb, cutlet or leg, boiled Borrego, costeleta ou perna cozida 30

IS124 Lamb, cutlet or leg, fried Borrego, costeleta ou perna frita 30 in margarine, no sauce com margarina, sem molho

IS113 Lamb, cutlet or leg, grilled Borrego, costeleta ou perna grelhada 30

IS096 Lamb, cutlet or leg, raw Borrego, costeleta ou perna crua 30

IS123 Lamb, cutlet or leg, roasted Borrego, costeleta ou perna assada 30 with margarine com margarina

IS122 Lamb, cutlet or leg, roasted Borrego, costeleta ou perna assada 30 with olive oil and margarine com azeite e margarina

IS116 Lamb, cutlet or leg, roasted, Borrego, costeleta ou perna assada, 30 no sauce sem molho

IS112 Lamb, cutlet or leg, stewed Borrego, costeleta ou perna estufada 30 with margarine com margarina

IS105 Lamb, cutlet or leg, stewed, Borrego, costeleta ou perna estufada, 30 no sauce sem molho

IS111 Lamb, cutlet or leg, stewed, Borrego, costeleta ou perna estufada 30 with olive oil and margarine com azeite e margarina

IS313 Lard Banha de porco 102

IS425 Lasagne pasta, boiled Massa para lasanha cozida 76

IS424 Lasagne pasta, raw Massa para lasanha crua 76

IS581 Leeks, raw Alho-francês cru 86

IS661 Lemon Limão 96

IS538 Lentils dried, boiled Lentilhas secas cozidas 72

IS537 Lentils dried, raw Lentilhas secas cruas 72

IS584 Lettuce, raw Alface crua 86

IS849 Ling, boiled Maruca cozida 58

IS848 Ling, raw Maruca crua 58

IS734 Liquour, “Beneditino” Licor Beneditino 112

IS733 Liquour, anis Licor de anis 112

321

CodeCódigo


IS735 Liquour, plain Licor simples 112

IS732 Liquour, sour cherry Licor de ginja 112

IS325 Liver, ox, fried, no sauce Fígado de vaca frito, sem molho 42

IS324 Liver, ox, raw Fígado de vaca cru 42

IS323 Liver, pork, fried in margarine Fígado de porco, frito com margarina 42 and lard e banha

IS337 Liver, pork, fried, no sauce Fígado de porco, frito, sem molho 42

IS322 Liver, pork, grilled Fígado de porco, grelhado 42

IS321 Liver, pork, raw Fígado de porco, cru 42

IS328 Liver, veal, fried in lard Fígado de vitela, frito com banha 42 and butter e manteiga

IS329 Liver, veal, fried, no sauce Fígado de vitela, frito, sem molho 42

IS327 Liver, veal, grilled Fígado de vitela, grelhado 42

IS326 Liver, veal, raw Fígado de vitela, cru 42

IS921 Lobster, boiled Lagosta cozida 66

IS678 Loquat Nêspera 96

IS548 Lupine, boiled and salted Tremoço cozido e salgado 72

M

IS821 Mackerel, chub, boiled Cavala cozida 56

IS880 Mackerel, atlantic, boiled Sarda cozida 62

IS822 Mackerel, chub, fi llets, Cavala, fi letes, conserva em azeite 56 canned in olive oil

IS881 Mackerel, atlantic, grilled Sarda grelhada 62

IS820 Mackerel, chub, raw Cavala crua 56

IS879 Mackerel, atlantic, raw Sarda crua 62

IS572 Mange-tout peas, boiled Ervilhas, vagens cozidas 70

IS571 Mange-tout peas, raw Ervilhas, vagens cruas 70

IS670 Mango Manga 96

IS384 Margarine ¾, sunfl ower oil Margarina ¾, de girassol 104

IS380 Margarine, cooking, Margarina culinária para folhados, 104 for fl aky pastry, with salt com sal

IS379 Margarine, industry pastry, with salt Margarina industrial pastelaria, com sal 104

322

CodeCódigo


IS383 Margarine, liquid, 65% fat, with salt Margarina líquida, 65% gordura, com sal 104

IS381 Margarine, vegetable, for cooking, Margarina vegetal culinária, 104 80% fat, with salt 80% gordura, com sal

IS382 Margarine, vegetable, Margarina vegetal culinária, 104 for cooking, with garlic and salt com alho e sal

IS926 Mayonnaise, with egg and olive oil, Maionese caseira com ovo e azeite 120 home-made

IS927 Mayonnaise, with egg and soya oil, Maionese caseira com ovo e óleo de soja 120 home-made

IS827 Meagre, boiled Corvina cozida 56

IS826 Meagre, raw Corvina crua 56

IS373 Meat ball, cooked Almôndega cozinhada 40

IS371 Meat pie Empada de carne 42

IS674 Melon (3 varieties) Melão (3 variedades) 96

IS485 Meringue Merengue 82

IS034 Milk, condensed Leite condensado 22

IS035 Milk, evaporated Leite evaporado 22

IS019 Milk, goat, raw Leite de cabra cru 22

IS036 Milk, human, colostrum Leite humano, colostro 22

IS038 Milk, human, mature Leite humano 22

IS037 Milk, human, transitional Leite humano, transição 22

IS028 Milk, semi-skimmed, Leite de vaca esterilizado achocolatado 22 chocolate fl avoured meio-gordo

IS032 Milk, semi-skimmed, dried Leite em pó meio-gordo 22

IS029 Milk, semi-skimmed, fl avoured, UHT Leite de vaca UHT aromatizado meio-gordo 22

IS024 Milk, semi-skimmed, sterilized Leite de vaca esterilizado meio-gordo 22

IS025 Milk, semi-skimmed, UHT Leite de vaca UHT meio-gordo 22

IS020 Milk, sheep, raw Leite de ovelha cru 22

IS033 Milk, skimmed, dried Leite em pó magro 22

IS026 Milk, skimmed, sterilized Leite de vaca esterilizado magro 22

IS027 Milk, skimmed, UHT Leite de vaca UHT magro 22

IS031 Milk, whole, dried Leite em pó gordo 22

IS022 Milk, whole, pasteurized Leite de vaca pasteurizado gordo 22

IS030 Milk, whole, special, pasteurised Leite de vaca pasteurizado gordo especial 22

323

CodeCódigo


IS021 Milk, whole, sterilized Leite de vaca esterilizado gordo 22

IS023 Milk, whole, UHT Leite de vaca UHT gordo 22

IS387 Minarine Minarina (meia margarina) 104

IS501 Mousse, chocolate Mousse de chocolate 110

IS604 Mushrooms, canned, drained Cogumelos enlatados, escorridos 88

IS605 Mushrooms, fried in vegetable oil Cogumelos fritos com óleo alimentar 88

IS603 Mushrooms, raw Cogumelos crus 88

IS910 Mussels, boiled, no salt added Mexilhão cozido sem sal 64

IS909 Mussels, raw Mexilhão cru 64

IS103 Mutton, breast, lean and fat, boiled Carneiro, peito gordo cozido 32

IS099 Mutton, breast, lean and fat, raw Carneiro, peito gordo cru 32

IS125 Mutton, cutlet or leg, lean, Carneiro, costeleta ou perna magra frita 32 fried in margarine, no sauce com margarina, sem molho

IS097 Mutton, cutlet, raw Carneiro, costeleta crua 32

IS100 Mutton, leg, lean and fat, raw Carneiro, perna gorda crua 32

IS115 Mutton, leg, lean and fat, Carneiro, perna gorda assada, 32 roasted, no sauce sem molho

IS106 Mutton, leg, lean and fat, Carneiro, perna gorda estufada, 32 stewed, no sauce sem molho

IS101 Mutton, leg, lean, raw Carneiro, perna magra crua 32

IS120 Mutton, leg, lean, Carneiro, perna magra assada 32 roasted with margarine com margarina

IS121 Mutton, leg, lean, roasted Carneiro, perna magra assada 32 with olive oil and margarine com azeite e margarina

IS114 Mutton, leg, lean, roasted, no sauce Carneiro, perna magra assada, sem molho 32

IS109 Mutton, leg, lean, Carneiro, perna magra estufada 32 stewed with margarine com margarina

IS110 Mutton, leg, lean, stewed Carneiro, perna magra estufada 32 with olive oil and margarine com azeite e margarina

IS108 Mutton, leg, lean, stewed, no sauce Carneiro, perna magra estufada, 32 sem molho

IS104 Mutton, shoulder, boiled Carneiro, pá cozida 32

IS098 Mutton, shoulder, raw Carneiro, pá crua 32

IS118 Mutton, shoulder, roasted Carneiro, pá assada com margarina 32 with margarine

324

CodeCódigo


IS119 Mutton, shoulder, roasted Carneiro, pá assada com azeite 32 with olive oil and margarine e margarina

IS117 Mutton, shoulder, roasted, no sauce Carneiro, pá assada, sem molho 32

IS107 Mutton, shoulder, stewed, no sauce Carneiro, pá estufada, sem molho 32

N

IS004 Natural mineral water, “Luso” Água mineral natural “Luso” 114

IS003 Naturally carbonated natural Água mineral natural gasocarbónica 114 mineral water, “Pedras Salgadas” “Pedras Salgadas”

IS751 Nectar, apple Néctar de maçã 116

IS748 Nectar, apricot Néctar de alperce 116

IS757 Nectar, light, apple Néctar light de maçã 116

IS762 Nectar, light, peach Néctar light de pêssego 116

IS750 Nectar, orange Néctar de laranja 116

IS753 Nectar, peach Néctar de pêssego 116

IS752 Nectar, pear Néctar de pêra 116

IS749 Nectar, pineapple Néctar de ananás 116

IS754 Nectar, tutti-frutti Néctar tutti-frutti 116

IS688 Nectarine Nectarina 96

IS423 Noodles, egg, boiled Massa com ovo cozida 76

IS422 Noodles, egg, raw Massa com ovo crua 76

IS418 Noodles, raw Massa miúda crua 76

O

IS444 Oat fl akes Flocos de aveia 78

IS918 Octopus, boiled, no salt added Polvo cozido sem sal 64

IS917 Octopus, raw Polvo cru 64

IS389 Oil, Becel Óleo “Becel” 102

IS391 Oil, corn Óleo de milho 102

IS395 Oil, olive (4 brands) Azeite (4 marcas) 102

IS394 Oil, palm Óleo de palma 102

IS388 Oil, peanut (groundnut) Óleo de amendoim 102

325

CodeCódigo


IS393 Oil, soya Óleo de soja 102

IS390 Oil, sunfl ower Óleo de girassol 102

IS392 Oil, vegetable Óleo alimentar 102

IS703 Olives Azeitona 98

IS598 Onion, boiled Cebola cozida 88

IS599 Onion, fried in vegetable oil Cebola frita com óleo alimentar 88

IS597 Onion, raw Cebola crua 88

IS658 Orange (3 varieties) Laranja (3 variedades) 96

IS766 Orange carbonated drink Bebida refrigerante de laranja 114

IS659 Orange, compote Laranja, compota 106

IS660 Orange, marmalade Laranja, geleia de casca 106

IS911 Oyster, raw Ostra crua 64

P

IS006 Parsley, raw Salsa crua 92

IS305 Partridge, raw Perdiz crua 50

IS306 Partridge, stewed with margarine Perdiz estufada com margarina 50

IS355 Pâté, liver, pork Pasta de fígado de porco (patê) 42

IS356 Pâté, poultry, home-made Patê caseiro de aves 42

IS679 Pawpaw Papaia 96

IS685 Peach (2 varieties) Pêssego (2 variedades) 98

IS686 Peach, canned in syrup Pêssego, conserva em calda de açúcar 98

IS687 Peach, jam Doce de pêssego 106

IS699 Peanut, kernel only Amendoim, miolo 98

IS701 Peanut, roasted and salted Amendoim, miolo, torrado com sal 98

IS700 Peanut, roasted, unsalted Amendoim, miolo, torrado sem sal 98

IS680 Pear (5 varieties) Pêra (5 variedades) 96

IS683 Pear, canned in syrup Pêra, conserva em calda de açúcar 96

IS684 Pear, crystallized Pêra cristalizada 96

IS681 Pear, stewed with sugar Pêra cozida com açúcar 96

IS682 Pear, stewed without sugar Pêra cozida sem açúcar 96

326

CodeCódigo


IS526 Peas, dried, boiled Ervilhas secas cozidas 70

IS525 Peas, dried, raw Ervilhas secas cruas 70

IS570 Peas, fresh, boiled Ervilhas, grão, frescas cozidas 70

IS569 Peas, fresh, raw Ervilhas, grão, frescas cruas 70

IS574 Peas, frozen, boiled Ervilhas, grão, congeladas, cozidas 70

IS573 Peas, frozen, raw Ervilhas, grão, congeladas, cruas 70

IS961 Pepper ground Pimenta moída 122

IS649 Persimmon (Diospyros) Dióspiro 94

IS496 Pie, apple Tarte de maçã 82

IS497 Pie, apple and peach Tarte de maçã e pêssego 84

IS709 Pine nut Pinhão, miolo 100

IS632 Pineapple Ananás 94

IS633 Pineapple, canned in syrup Ananás, conserva em calda de açúcar 94

IS634 Pineapple, compote Ananás, compota 106

IS710 Pistachio nut, roasted and salted Pistácio torrado e salgado 100

IS954 Pizza, with cheese and tomato Pizza de queijo e tomate 76

IS955 Pizza, with cheese, tomato and ham Pizza de queijo, tomate e fi ambre 76

IS892 Plaice, grilled Solha grelhada 62

IS891 Plaice, raw Solha crua 62

IS628 Plum, canned in syrup Ameixa, conserva em calda de açúcar 94

IS629 Plum, compote Ameixa, compota 106

IS630 Plum, green gage Ameixa rainha Cláudia 94

IS627 Plum, red Ameixa encarnada 94

IS626 Plum, yellow Ameixa branca 94

IS696 Pomegranate Romã 98

IS179 Pork, leg, lean, roasted, no sauce Porco, perna magra assada, sem molho 36

IS155 Pork, leg, lean, raw Porco, perna magra crua 36

IS160 Pork, leg, lean, stewed, no sauce Porco, perna magra estufada, sem molho 36

IS175 Pork, leg, lean and fat, grilled Porco, perna gorda grelhada 36

IS154 Pork, leg, lean and fat, raw Porco, perna gorda crua 36

IS184 Pork, leg, lean and fat, Porco, perna gorda assada 36 roasted with margarine com margarina

327

CodeCódigo


IS182 Pork, leg, lean and fat, roasted Porco, perna gorda assada 36 with olive oil and margarine com azeite e margarina

IS183 Pork, leg, lean and fat, roasted Porco, perna gorda assada 36 with vegetable oil and margarine com óleo alimentar e margarina

IS181 Pork, leg, lean and fat, roasted, no sauce Porco, perna gorda assada, sem molho 36

IS174 Pork, leg, lean, grilled Porco, perna magra grelhada 36

IS190 Pork, leg, lean, roasted with margarine Porco, perna magra assada com margarina 36

IS188 Pork, leg, lean, roasted with Porco, perna magra assada 36 olive oil and margarine com azeite e margarina

IS189 Pork, leg, lean, roasted with Porco, perna magra assada 36 vegetable oil and margarine com óleo alimentar e margarina

IS171 Pork, leg, lean, stewed Porco, perna magra estufada 36 with margarine com margarina

IS170 Pork, leg, lean, stewed Porco, perna magra estufada 36 with olive oil and lard com azeite e banha

IS169 Pork, leg, lean, stewed Porco, perna magra estufada 36 with olive oil and margarine com azeite e margarina

IS172 Pork, leg, lean, stewed Porco, perna magra estufada 36 with vegetable oil and lard com óleo alimentar e banha

IS177 Pork, loin chop, lean and fat, grilled Porco, costeleta gorda grelhada 34

IS151 Pork, loin chop, lean and fat, raw Porco, costeleta gorda crua 34

IS191 Pork, loin chop, lean and medium fat, Porco, costeleta meio-gorda panada 34 breaded, fried

IS152 Pork, loin chop, Porco, costeleta meio-gorda crua 34 lean and medium fat, raw

IS158 Pork, loin chop, lean and medium fat, Porco, costeleta meio-gorda estufada, 34 stewed, no sauce sem molho

IS167 Pork, loin chop, lean and medium fat, Porco, costeleta meio-gorda estufada 34 stewed with margarine com margarina

IS166 Pork, loin chop, lean and medium fat, Porco, costeleta meio-gorda estufada 34 stewed with olive oil and lard com azeite e banha

IS168 Pork, loin chop, lean and medium fat, Porco, costeleta meio-gorda estufada 34 stewed with olive oil and margarine com azeite e margarina

IS165 Pork, loin chop, lean and medium fat, Porco, costeleta meio-gorda estufada 34 stewed with vegetable oil and lard com óleo alimentar e banha

IS178 Pork, loin chop, lean and medium-fat, Porco, costeleta meio-gorda grelhada 34 grilled

IS192 Pork, loin, breaded, fried Porco, lombo panado 36

328

CodeCódigo


IS193 Pork, loin, fried with butter Porco, lombo frito com manteiga 36

IS194 Pork, loin, fried with margarine Porco, lombo frito com margarina 36

IS176 Pork, loin, grilled Porco, lombo grelhado 36

IS153 Pork, loin, raw Porco, lombo cru 36

IS185 Pork, loin, roasted with margarine Porco, lombo assado com margarina 36

IS187 Pork, loin, roasted with olive oil Porco, lombo assado com azeite 36 and margarine e margarina

IS186 Pork, loin, roasted with vegetable oil Porco, lombo assado com óleo alimentar 36 and margarine e margarina

IS180 Pork, loin, roasted, no sauce Porco, lombo assado, sem molho 36

IS157 Pork, spare ribs, boiled Porco, entrecosto cozido 34

IS173 Pork, spare ribs, grilled Porco, entrecosto grelhado 34

IS156 Pork, spare ribs, raw Porco, entrecosto cru 34

IS163 Pork, spare ribs, stewed with margarine Porco, entrecosto estufado com margarina 34

IS162 Pork, spare ribs, stewed with olive oil Porco, entrecosto estufado com azeite 34 and lard e banha

IS164 Pork, spare ribs, stewed with olive oil Porco, entrecosto estufado com azeite 34 and margarine e margarina

IS161 Pork, spare ribs, stewed Porco, entrecosto estufado 34 with vegetable oil and lard com óleo alimentar e banha

IS159 Pork, spare ribs, stewed, no sauce Porco, entrecosto estufado, sem molho 34

IS310 Pork, backfat, lean and fat, grilled, Toucinho entremeado fresco, 36 no salt added grelhado sem adição de sal

IS307 Pork, backfat, lean and fat, raw Toucinho entremeado fresco cru 36

IS309 Pork, backfat, lean and fat, Toucinho entremeado ligeiramente 36 slightly salted, boiled, no salt added salgado, cozido sem adição de sal

IS308 Pork, backfat, lean and fat, Toucinho entremeado 36 slightly salted, raw ligeiramente salgado, cru

IS723 Port, sweet Vinho generoso do Porto, doce 112

IS725 Port, dry Vinho generoso do Porto, seco 112

IS724 Port, semi-dry Vinho generoso do Porto, meio seco 112

IS587 Potato, baked Batata assada no forno 86

IS588 Potato, baked, with skin, Batata assada com pele, 86 no salt added (only the pulp) sem sal (só a polpa)

IS586 Potato, boiled Batata cozida 86

329

CodeCódigo


IS591 Potato, chips, homemade Batata frita caseira (em palitos) 86

IS592 Potato, crisps Batata frita, de pacote (em rodelas) 86

IS453 Potato, fl our Fécula de batata 86

IS589 Potato, mashed Batata, puré 86

IS585 Potato, raw Batata crua 86

IS594 Potato, sweet, baked Batata-doce assada 86

IS593 Potato, sweet, raw Batata-doce crua 86

IS590 Potatoes, stewed with onion, Batata estufada com cebola, 86 olive oil and vegetable oil azeite e óleo alimentar

IS631 Prune Ameixa seca 94

IS491 Pudding, fl an, home-made Pudim fl an caseiro 110

IS490 Pudding, milk and eggs Pudim de leite e ovos 110

IS625 Pumpkin, crystallized Abóbora cristalizada 94

IS579 Pumpkin, raw Abóbora crua 94

Q

IS304 Quail, meat and skin, grilled Codorniz com pele grelhada 46

IS301 Quail, meat and skin, raw Codorniz com pele crua 46

IS303 Quail, meat and skin, Codorniz com pele estufada com azeite 46 stewed with olive oil

IS302 Quail, meat only, raw Codorniz, carne sem pele crua 46

IS957 Quiche Lorraine Quiche Lorraine 76

IS671 Quince Marmelo 96

IS672 Quince, marmelade Marmelada 106

R

IS511 “Rabanada”, bread soaked in milk Rabanada 110 and eggs, fried in vegetable oil

IS274 Rabbit, raw Coelho cru 46

IS276 Rabbit, stewed with olive oil Coelho estufado com azeite 46

IS275 Rabbit, stewed with margarine Coelho estufado com margarina 46

IS614 Radish, raw Rabanete cru 92

330

CodeCódigo


IS906 Rainbow trout, grilled Truta arco-íris grelhada 62

IS905 Rainbow trout, raw Truta arco-íris crua 62

IS695 Raisin Uva seca (passas) 98

IS653 Raspberry Framboesa 94

IS654 Raspberry, jam Doce de framboesa 106

IS870 Ray, raw Raia crua 60

IS840 Red seabream, baked with onion, Goraz assado com cebola, 58 tomato, olive oil and vegetable oil tomate, azeite e óleo alimentar

IS838 Red seabream, boiled Goraz cozido 58

IS839 Red seabream, grilled Goraz grelhado 58

IS837 Red seabream, raw Goraz cru 58

IS904 Redfi sh, baked with onion, Cantarilho (redfi sh) assado 54 tomato, olive oil and bacon com cebola, tomate, azeite e bacon

IS903 Redfi sh, boiled Cantarilho (redfi sh) cozido 54

IS902 Redfi sh, raw Cantarilho (redfi sh) cru 54

IS473 Rice cake Bolo de arroz 82

IS445 Rice fl akes Flocos de arroz 78

IS403 Rice, boiled Arroz cozido simples 74

IS401 Rice, brown, raw Arroz integral cru 74

IS404 Rice, cooked with butter Arroz de manteiga 74

IS405 Rice, cooked with carrots and olive oil Arroz de cenoura com azeite 74

IS958 Rice, cooked with chicken Arroz de frango 74

IS408 Rice, cooked with fi sh Arroz de peixe 74

IS924 Rice, cooked with octopus and olive oil Arroz de polvo com azeite 74

IS406 Rice, cooked with tomato Arroz de tomate com margarina 74 and margarine

IS407 Rice, cooked with tomato and olive oil Arroz de tomate com azeite 74

IS499 Rice, dessert Arroz-doce 110

IS402 Rice, raw Arroz comum cru 74

IS400 Rice, white, raw Arroz carolino branqueado cru 74

IS368 Rissol, meat Rissol de carne 42

IS952 Rissol, shrimps Rissol de camarão 66

IS438 Roll, milk Pão-de-leite (trigo) 78

331

CodeCódigo


IS498 Rolled cake with chocolate Torta de chocolate e chantilly 84 and whipped cream

IS855 Rubberlip grunt, baked with onion, Pargo mulato assado com cebola, 58 tomato and olive oil tomate e azeite

IS854 Rubberlip grunt, boiled Pargo mulato cozido 58

IS853 Rubberlip grunt, raw Pargo mulato cru 58

S

IS359 Salami Salame 46

IS877 Salmon, boiled Salmão cozido 62

IS878 Salmon, grilled Salmão grelhado 62

IS876 Salmon, raw Salmão cru 62

IS972 Salt Sal 122

IS369 Samosa, meat Chamuça de carne 42

IS890 Sardine, canned in brine, fl esh only Sardinha, conserva em água 62 sem espinha e sem pele

IS888 Sardine, canned in olive oil Sardinha, conserva em azeite 62

IS889 Sardine, canned in olive oil, drained Sardinha, conserva em azeite (escorrido) 62

IS884 Sardine, high-fat, fried Sardinha gorda frita 62

IS883 Sardine, high-fat, grilled Sardinha gorda grelhada 62

IS882 Sardine, high-fat, raw Sardinha gorda crua 62

IS887 Sardine, medium-fat, fried Sardinha meio-gorda frita 62

IS886 Sardine, medium-fat, grilled Sardinha meio-gorda grelhada 62

IS885 Sardine, medium-fat, raw Sardinha meio-gorda, crua 62

IS928 Sauce “Béchamel” with butter Molho béchamel com manteiga 120

IS929 Sauce “Béchamel” with margarine Molho béchamel com margarina 120

IS943 Sauce from beef meat stewed Molho de carne de vaca estufada 120 with vegetables, olive oil and margarine com vegetais, azeite e margarina

IS935 Sauce from beef loin fried in margarine Molho de lombo de vaca frito 120 com margarina

IS936 Sauce from beef loin fried in Molho de lombo de vaca frito 120 vegetable fat spread, unsalted com creme vegetal culinário sem sal

IS941 Sauce from beef meat roasted Molho de carne de vaca assada 120 with margarine com margarina

332

CodeCódigo


IS940 Sauce from beef meat roasted Molho de carne de vaca assada 120 with olive oil and margarine com azeite e margarina

IS942 Sauce from beef meat stewed Molho de carne de vaca estufada 120 with olive oil and margarine com azeite e margarina

IS934 Sauce from beef steak fried in butter Molho de bife frito com manteiga 120

IS937 Sauce from pork loin fried in lard Molho de lombo de porco frito com banha 120

IS938 Sauce from pork loin fried in lard Molho de lombo de porco frito 120 and margarine com banha e margarina

IS939 Sauce from pork loin fried in margarine Molho de lombo de porco frito 120 com margarina

IS933 Sauce, green Molho verde 120

IS932 Sauce, tomato Molho de tomate 120

IS930 Sauce, white, made up with beef broth Molho branco com caldo de carne de vaca 120

IS931 Sauce, white, made up with margarine Molho branco com margarina 120

IS352 Sausage “Mortadela” Mortadela 44

IS339 Sausage, “Alheira”, boiled, no salt added Alheira cozida sem adição de sal 44

IS340 Sausage, “Alheira”, grilled, no salt added Alheira grelhada sem adição de sal 44

IS338 Sausage, “Alheira”, raw Alheira crua 44

IS348 Sausage, “Farinheira”, boiled, Farinheira cozida sem adição de sal 44 no salt added

IS347 Sausage, “Farinheira”, raw Farinheira crua 44

IS349 Sausage, “Linguiça” Linguiça 44

IS353 Sausage, “Paio”, pork, loin Paio de lombo 44

IS354 Sausage, “Paio”, pork, loin, lean and fat Paio de lombo entremeado 44

IS360 Sausage, “Salpicão” Salpicão 46

IS346 Sausage, blood, boiled, no salt added Chouriço de sangue, 44 cozido sem adição de sal

IS345 Sausage, blood, raw Chouriço de sangue, cru 44

IS342 Sausage, chorizo, lean and fat, raw Chouriço de carne de porco, gordo, cru 44

IS343 Sausage, chorizo, lean, boiled, Chouriço de carne de porco, 44 no salt added magro, cozido sem adição de sal

IS344 Sausage, chorizo, lean, grilled Chouriço de carne de porco, 44 magro,grelhado sem adição de sal

IS341 Sausage, chorizo, lean, raw Chouriço de carne de porco, magro, cru 44

IS364 Sausage, Frankfurter Salsicha tipo “Frankfurt” 46

333

CodeCódigo


IS366 Sausage, Frankfurter, fried in Salsicha tipo “Frankfurt” frita 46 vegetable oil (drained), no salt added (escorrido o óleo), sem adição de sal

IS365 Sausage, Frankfurter, grilled, Salsicha tipo “Frankfurt” grelhada 46 no salt added sem adição de sal

IS361 Sausage, french type, raw Salsicha fresca crua 46

IS362 Sausage, french type, stewed Salsicha fresca estufada 46 with cabbage and olive oil com couve e azeite

IS363 Sausage, french type, stewed Salsicha fresca estufada 46 with vegetables and olive oil com legumes e azeite

IS351 Sausage, morsel, grilled, no salt added Morcela grelhada sem adição de sal 44

IS350 Sausage, morsel, raw Morcela crua 44

IS874 Seabass, baked with onion, Robalo assado com cebola, 60 olive oil, lard and butter azeite, banha e manteiga

IS872 Seabass, boiled Robalo cozido 60

IS873 Seabass, grilled Robalo grelhado 60

IS871 Seabass, raw Robalo cru 60

IS852 Seabream, baked with onion, Pargo legítimo assado 58 tomato and olive oil com cebola, tomate e azeite

IS851 Seabream, boiled Pargo legítimo cozido 58

IS850 Seabream, raw Pargo legítimo cru 58

IS956 Shortcrust pastry for quiche Massa quebrada para quiche 76

IS397 Shortening, for catering Shortening, gordura para restaurante 104

IS396 Shortening, for pastry Shortening, gordura para pastelaria 104

IS971 Shrimp, boiled Camarão cozido 66

IS970 Shrimp, boiled, no salt added Camarão cozido sem adição de sal 66

IS969 Shrimp, raw Camarão cru 66

IS858 Silver scabbardfi sh, fried Peixe-espada-branco frito 58

IS857 Silver scabbardfi sh, grilled Peixe-espada-branco grelhado 58

IS856 Silver scabbardfi sh, raw Peixe-espada-branco cru 58

IS829 Snapper, boiled Dourada cozida 56

IS830 Snapper, grilled Dourada grelhada 56

IS828 Snapper, raw Dourada crua 56

IS847 Sole, fried Linguado frito 58

IS846 Sole, grilled Linguado grelhado 58

334

CodeCódigo


IS845 Sole, raw Linguado cru 58

IS512 “Sonhos”, pastry Sonhos 110

IS782 Soup “caldo-verde” Sopa, caldo-verde 118

IS795 Soup, “à lavrador” Sopa à lavrador 118

IS797 Soup, beans, purée Sopa puré de feijão 118

IS796 Soup, brassica napus sprouts Sopa de nabiças (ou de grelos de nabo) 118

IS791 Soup, broad beans Sopa de favas 118

IS788 Soup, carrot, purée Sopa, creme de cenoura 118

IS793 Soup, chick pea and spinach Sopa de grão com espinafres 118

IS783 Soup, chicken Sopa, canja de galinha 118

IS799 Soup, fi sh, with noodle Sopa de peixe com massa 118

IS792 Soup, green bean Sopa de feijão verde 118

IS794 Soup, Julienne Sopa juliana 118

IS787 Soup, meat and vegetables broth Sopa de cozido 118

IS784 Soup, onion Sopa de cebola 118

IS789 Soup, peas Sopa de ervilhas 118

IS780 Soup, pumpkin Sopa de abóbora 118

IS786 Soup, savoy cabbage Sopa de couve-lombarda 118

IS790 Soup, spinach Sopa de espinafres 118

IS798 Soup, vegetables, purée Sopa puré de vegetais 118

IS781 Soup, watercress Sopa de agrião 118

IS785 Soup, white cabbage Sopa de couve-branca 118

IS540 Soya bean, dried, boiled, no salt added Soja cozida sem sal 72

IS539 Soya bean, dried, raw Soja, grão seco cru 72

IS541 Soya, fl our, low-fat Soja, farinha com baixo teor de gordura 72

IS544 Soya, non-dairy alternative to milk, Soja, bebida com açúcar, sal e aromas 72 sweetened, with salt and fl avours

IS543 Soya, non-dairy alternative to milk, Soja, bebida com açúcar, 72 sweetened, with salt and fl avours, cálcio, sal e aromas added calcium

IS542 Soya, non-dairy alternative to milk, Soja, bebida natural 72 unsweetened, unsalted sem açúcar e sem sal

IS419 Spaghetti, boiled Esparguete cozido 74

IS417 Spaghetti, raw Esparguete cru 74

335

CodeCódigo


IS421 Spaghetti, stewed with carrot Esparguete estufado 74 and margarine com cenoura e margarina

IS420 Spaghetti, stewed with carrot Esparguete estufado 74 and olive oil com cenoura e azeite

IS608 Spinach, raw Espinafres crus 90

IS729 Spirits, “Aguardente” Aguardente 112

IS486 Sponge cake Pão-de-ló 82

IS566 Spring greens, boiled Grelos de couve cozidos 90

IS565 Spring greens, raw Grelos de couve crus 90

IS915 Squid, grilled Lula grelhada 64

IS914 Squid, raw Lula crua 64

IS916 Squid, stewed with onion, Lula estufada com cebola, 64 tomato, olive oil tomate e azeite

IS623 Star fruit Carambola 94

IS297 Stock cube, beef Cubo de carne de vaca para caldo 122

IS298 Stock cube, chicken Cubo de carne de galinha para caldo 122

IS676 Strawberry Morango 96

IS677 Strawberry, jam Doce de morango 106

IS502 Sugar, brown Açúcar amarelo 106

IS503 Sugar, white Açúcar branco 106

IS835 Swordfi sh, grilled Espadarte grelhado 56

IS834 Swordfi sh, raw Espadarte cru 56

IS836 Swordfi sh, steak, cooked with Espadarte, bife cozinhado 56 olive oil and with wine com azeite e com vinho

T

IS690 “Tângera” (citrus fruit) Tângera 98

IS691 Tangerine Tangerina 98

IS454 Tapioca Tapioca 122

IS962 Tea, black, infusion Chá preto, infusão 114

IS963 Tea, green, infusion Chá verde, infusão 114

IS964 Tea, herbs, infusion Chá de ervas, infusão 114

IS441 Toast, wheat, no salt Tosta de trigo, sem sal 78

336

CodeCódigo


IS440 Toast, wheat, plain Tosta de trigo, simples 78

IS442 Toast, wheat, whole Tosta de trigo integral 78

IS547 Tofu, fried in corn oil Tofu frito com óleo de milho 72

IS546 Tofu, fried in olive oil Tofu frito com azeite 72

IS545 Tofu, soya Tofu, soja 72

IS616 Tomato, canned Tomate, conserva ao natural 92

IS617 Tomato, juice Tomate, sumo 116

IS615 Tomato, raw Tomate cru 92

IS330 Tongue, ox, raw Língua de vaca, crua 42

IS331 Tongue, ox, stewed, no sauce Língua de vaca, estufada, sem molho 42

IS618 Truffl e, raw Túbera (trufa) crua 92

IS814 Tuna, canned in oil Atum, conserva em óleo 54

IS812 Tuna, fresh, grilled Atum fresco grelhado 54

IS811 Tuna, fresh, raw Atum fresco cru 54

IS813 Tuna, fresh, steak, cooked Atum fresco, bife cozinhado 54 with olive oil and with wine com azeite e com vinho

IS282 Turkey, breast, meat and skin, raw Peru, peito com pele cru 52

IS287 Turkey, breast, meat and skin, Peru, peito com pele estufado 52 stewed with margarine com margarina

IS290 Turkey, breast, meat only, breaded, fried Peru, peito sem pele panado 52

IS284 Turkey, breast, meat only, raw Peru, peito sem pele cru 52

IS288 Turkey, breast, meat only, roasted Peru, peito sem pele assado 52 with margarine com margarina

IS283 Turkey, leg, meat and skin, raw Peru, perna com pele crua 52

IS289 Turkey, leg, meat and skin, Peru, perna com pele assada 52 roasted with margarine com margarina

IS286 Turkey, leg, meat and skin, Peru, perna com pele estufada 52 stewed with margarine com margarina

IS285 Turkey, whole, meat and skin, raw Peru inteiro com pele cru 52

IS610 Turnip, root, boiled Nabo (raiz) cozido 92

IS609 Turnip, root, raw Nabo (raiz) cru 92

337

CodeCódigo


V

IS225 Veal, breast, lean, boiled Vitela, peito magro cozido 40

IS224 Veal, breast, lean, raw Vitela, peito magro cru 40

IS227 Veal, breast, lean, stewed with Vitela, peito magro estufado 40 margarine and vegetable oil com margarina e óleo alimentar

IS228 Veal, breast, lean, stewed with Vitela, peito magro estufado 40 olive oil and margarine com azeite e margarina

IS229 Veal, breast, lean, stewed with Vitela, peito magro estufado 40 olive oil, margarine and vegetable oil com azeite, margarina e óleo alimentar

IS226 Veal, breast, lean, stewed, no sauce Vitela, peito magro estufado, sem molho 40

IS238 Veal, loin chop, fried in margarine Vitela, costeleta frita com margarina 40

IS239 Veal, loin chop, fried, no sauce Vitela, costeleta frita, sem molho 40

IS235 Veal, loin chop, grilled Vitela, costeleta grelhada 40

IS223 Veal, loin chop, raw Vitela, costeleta crua 40

IS236 Veal, loin, fried in margarine Vitela, lombo frito com margarina 40

IS237 Veal, loin, fried, no sauce Vitela, lombo frito, sem molho 40

IS234 Veal, loin, grilled Vitela, lombo grelhado 40

IS222 Veal, loin, raw Vitela, lombo cru 40

IS231 Veal, loin, roasted with margarine Vitela, lombo assado 40 and vegetable oil com margarina e óleo alimentar

IS230 Veal, loin, roasted with olive oil Vitela, lombo assado 40 and margarine com azeite e margarina

IS232 Veal, loin, roasted with olive oil, Vitela, lombo assado com azeite, 40 margarine and vegetable oil margarina e óleo alimentar

IS233 Veal, loin, roasted, no sauce Vitela, lombo assado, sem molho 40

IS314 Vinegar Vinagre 122

W

IS708 Walnut, kernel only Noz, miolo 100

IS001 Water, public supply (Lisbon) Água da Rede Pública 114 de Abastecimento (Lisboa)

IS580 Watercress, raw Agrião cru 86

IS673 Watermelon Melancia 96

338

CodeCódigo


IS450 Weetabix Biscoitos de trigo integral tipo “Weetabix” 78

IS446 Wheat fl akes Flocos de trigo 80

IS947 Wheat fl akes with fi gs, “Nestum” type Flocos de trigo com fi gos tipo “Nestum” 78

IS948 Wheat fl akes with honey, “Nestum” type Flocos de trigo com mel tipo “Nestum” 78

IS722 Wine, “Madeira” Vinho generoso da Madeira 112

IS713 Wine, “palhete” Vinho maduro palhete 112

IS714 Wine, red Vinho maduro tinto 112

IS717 Wine, red, “verde” Vinho verde tinto 112

IS715 Wine, “rosé” Vinho rosé 112

IS721 Wine, sparkling, dry Vinho espumante seco 112

IS718 Wine, sparkling, extra “bruto” Vinho espumante extra bruto 112

IS720 Wine, sparkling, semi-dry Vinho espumante meio seco 112

IS719 Wine, sparkling, sweet Vinho espumante doce 112

IS712 Wine, white Vinho maduro branco 112

IS716 Wine, white, “verde” Vinho verde branco 112

IS897 Wreckfi sh, boiled Cherne cozido 56

IS898 Wreckfi sh, grilled Cherne grelhado 56

IS896 Wreckfi sh, raw Cherne cru 56

Y

IS777 Yeast, baker´s compressed Fermento fresco de padeiro 122

IS778 Yeast, baker´s dry Fermento seco de padeiro 122

IS779 Yeast, dry Fermento em pó 122

IS073 Yogurt, drinking, semi-skimmed milk, Iogurte aromatizado açucarado líquido 28 fl avoured, with sugar meio-gordo

IS071 Yogurt, drinking, semi-skimmed milk, Iogurte açucarado líquido meio-gordo 26 with sugar

IS077 Yogurt, drinking, skimmed milk, Iogurte aromatizado açucarado 28 fl avoured, with sugar líquido magro

IS074 Yogurt, semi-skimmed milk, Iogurte aromatizado açucarado 28 fl avoured, with sugar, solid sólido meio-gordo

IS072 Yogurt, semi-skimmed milk, Iogurte aromatizado açucarado 28 fl avoured, with sugar, stirred batido meio-gordo

339

CodeCódigo


IS076 Yogurt, semi-skimmed milk, plain, solid Iogurte natural sólido meio-gordo 26

IS075 Yogurt, semi-skimmed milk, Iogurte açucarado batido 26 with fruit and sugar, stirred meio-gordo com fruta

IS070 Yogurt, semi-skimmed milk, Iogurte açucarado batido meio-gordo 26 with sugar, stirred

IS078 Yogurt, skimmed milk, fl avoured, Iogurte aromatizado açucarado 28 with sugar, solid sólido magro

IS079 Yogurt, skimmed milk, plain, solid Iogurte natural sólido magro 26

IS068 Yogurt, skimmed milk, solid, Iogurte açucarado com edulcorante 26 with artifi cial sweetner de síntese, sólido magro

IS069 Yogurt, skimmed milk, with cereals, Iogurte açucarado com edulcorante 26 with artifi cial sweetner, stirred de síntese, batido magro com cereais

IS082 Yogurt, whole milk, fl avoured, Iogurte aromatizado açucarado 28 with sugar, stirred batido gordo

IS081 Yogurt, whole milk, with cereals, Iogurte açucarado batido gordo 26 fruit and sugar, stirred com cereais e fruta

IS080 Yogurt, whole milk, Iogurte açucarado batido gordo 26 with fruit and sugar, stirred com fruta

343

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0 – (zero) o nutriente é considerado ausente.

0,0 – o valor zero signifi ca que o nutriente está presente mas o seu teor é zero até às décimas

da unidade em que é expresso.

g – grama

mg – miligrama

ml – mililitro

µg – micrograma

qtd. – quantidade

cont. – continuação

Instituto Nacional de Saúde Dr. Ricardo Jorge (INSA)

Tabela da Composição de AlimentosLisboa: INSA, 2007

Propriedade: INSA/Centro de Segurança Alimentar e Nutrição

Depósito legal: 242944/06

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