Relatório de Avaliação Mercado: Toronto Sommelier & Restaurant Tour Dezembro 2018

SUMÁRIO EXECUTIVO GESTÃO DE PROJECTO

Agência: Sopexa Canada

Gestão de Projecto (Agência): Marion Dupin

Equipa alocada ao Evento (Agência): Chloé Benayoun

Gestão de Projecto (ViniPortugal): Filipa Anunciação

BREVE DESCRIÇÃO DO EVENTO: Implementação de sessões de formação em restaurantes de referência de Toronto com o objectivo de aprofundar o conhecimento, promover novas listagens e a recomendação de vinhos Portugueses.

Local: Restaurantes em Toronto, Ontário

Público-Alvo: Sommeliers, proprietários e restante equipa dos restaurantes

ORÇAMENTO

Valor pago pelos Produtores: 1.100€

ESTATÍSTICAS CHAVE

Nº de Sessões de Formação em Dezembro: 5

Nº de Participantes: 39 (Objectivo inicial: 5 participantes por restaurante x 5 restaurantes =25)

Sommeliers

Gerentes de Bar

Empregados de Mesa

Assistentes

Bartenders

DESCRIÇÃO GERAL DO EVENTO:

Sessões Formação:

Cada sessão de formação foi realizada nos restaurantes assegurando uma configuração de sala

adequada com material de comunicação para garantir a visibilidade da marca Wines of Portugal, e

distribuição de materiais informativos. Anthony Dumas, reconhecido e experiente sommelier local,

conduziu as sessões apresentando as características das regiões, castas e vinhos portugueses, os

vinhos em prova e recomendando harmonizações possíveis.

Informação do Formador/Orador:

Anthony Dumas

Tendo crescido numa família ligada ao sector da restauração no sudoeste de Ontário, Anthony

desenvolveu um gosto pelo vinho e paixão pelo sector ainda numa idade precoce. Em 2006, depois de

concluir seu Diploma de Sommelier com o International Sommelier Guild em Toronto, apaixonou-se

pela cultura da restauração da cidade e deixou o negócio de sua família para passar os dez anos

seguintes a trabalhar para os restaurantes Oliver & Bonacini. Como Diretor de Bebidas, Anthony

ajudou a moldar os programas de vinhos, bebidas espirituosas e cerveja em restaurantes como Canoe,

Jump, Auberge du Pommier e Leña.

MATERIAIS CMUNICAÇÃO:

Foram produzidos materiais de comunicação para aumentar a visibilidade de marca e fornecer materiais educativos úteis para uma melhor compreensão do país: catálogos, sinaléctica de boas vindas, roll up, tasting mats, guias de bolso, drop stops, saca-rolhas.

Sinaléctica de Boas Vindas TASTING MAT

Catálogo

ROLL UP Questionário para Participantes

Mapa das Regiões

Lista de Vinhos:

Foram apresentados 6 vinhos fornecidos pelos produtores:

VINHO PREÇO PRODUTOR

Vinha Maria Premium Dão Red 2016 $ 13.90 (plus HST and bottle deposit) Global Wines

Vinha Maria Espumante Bruto N/V $ 19.20 (plus HST and bottle deposit)

Esporão Reserva Red $ 27.75 (after tax) Esporão

Esporão Reserva White $ 26.75 (after tax)

Casa Ferreirinha Quinta da Leda $ 60.00 Sogrape

Sandeman 20 Y.O. Tawny $ 64.95

Ordem de Prova:

Os vinhos foram apresentados na seguinte ordem:

Sessões de Formação e Localização:

Restaurante Localização Data Horário

Nº de

Participantes

1 Biff's Bistro

4 Front St E, Toronto,

ON M5E 1G4 Dec-13 4pm - 4:45pm

9

2

Byblos

11 Duncan St,

Toronto, ON M5V

3M2

Dec-14 3pm - 3:45pm 6

3

Mira

420A Wellington St

W, Toronto, ON M5V

1E3

Dec-18 3pm - 3:45pm 10

4 Auberge du Pommier

4150 Yonge St, North

York, ON M2P 2C6 19-Dec 4:45 - 5:30pm 8

5 Cava

1560 Yonge St,

Toronto, ON M4T 2S9 21-Dec 3pm - 3:45pm 6

Resultados dos questionários de avaliação dos participantes:

A pontuação média obtida nos questionários de satisfação para as 5 sessões é: 9.4 / 10.

Em baixo estão os resultados do questionário em gráficos para obter uma visão geral das principais

informações recolhidas.

AVALIAÇÃO DO EVENTO: Pontos Fortes:

Número de contactos alcançado: 39 (vs. objectivo de 25) Interesse neste tipo de Formação

o Os restaurantes e os seus sommeliers apreciam este tipo de formações, já que formam os seus funcionários sobre um país/região e os seus vinhos. A rotatividade de equipas dificulta que tenham formações contínuas para os seus funcionários.

o Os funcionários ficaram muito entusiasmados com a formação, uma vez que lhes dá mais conhecimento sobre os vinhos, as regiões e ajuda-os a vendê-los.

Aumentar as vendas o Alguns participantes mencionaram o seu interesse em adicionar uma das referências à

sua lista de vinhos e pediram os contatos do Agente Privado. Materiais criativos e educativos

o Os materiais educativos foram um grande sucesso; no final de cada sessão nunca sobraram Guias de Bolso. Obtivemos vários comentários sobre a boa organização das provas (formato e materiais fornecidos). Muitos participantes estavam a utilizar os seus catálogos para tomar notas e os mapas fornecidos durante a sessão.

Orador e Apresentação o Anthony Dumas, o orador, foi muito apreciado pelas equipas de formandos, adaptou-se

ao público. o A apresentação centrou-se primeiro no país e suas regiões, seguindo-se a prova dos

vinhos dando uma breve explicação sobre as castas, produtor, história. O orador Após a prova dos vinhos, o orador perguntava o que imaginariam a harmonizado com cada um deles e qual o preço espectável a pagar pelo vinho. Dessa forma, a equipa de formandos trabalhou em possibilidades de harmonizações com os pratos do seu restaurante e ficaram surpreendidos muitas vezes com a relação qualidade-preço.

Pontos Fracos:

A quadra natalícia tornou difícil a marcação das sessões nos restaurantes. RECOMENDAÇÕES E ASPECTOS FUTUROS A CONSIDERAR:

Implementar tal projeto requer tempo, pois os restaurantes não são tão acessíveis durante essa época do ano. Confirmar datas é um processo longo, e é por isso que quanto mais tempo e flexibilidade tivermos, melhor.

Poderia ter havido um pouco mais de diversidade, uma vez que apenas 3 regiões (Dão, Douro, Alentejo) estavam representadas, bem como muitas semelhanças nas castas apresentadas. (Feedback do orador)

Criar um convite Wines of Portugal pode ajudar a convencer os restaurantes, já que seria mais “oficial” e poderia ajudar a aumentar a taxa de resposta.

Em termos de materiais, para formações futuras, seria relevante ter alguns Guias de Bolso, pois são muito apreciados e exigidos pelas equipas de formandos. As canetas também seriam um bom acréscimo, para a equipa tomar notas.

Devemos ter apenas um roll up ou um sinal de boas-vindas, os 2 juntos ocupam muito espaço.

AVALIAÇÃO QUANTITATIVA (1-5): 5 1 - 20% ABAIXO DOS OBJECTIVOS; 2 - 10% ABAIXO DOS OBJECTIVOS; 3 – OBJECTIVOS ALCANÇADOS;

4 – 10% ACIMA DOS OBJECTIVOS; 5 – 20% ACIMA DOS OBJECTIVOS

AVALIAÇÃO QUALITATIVA (FRACO – BOM - EXCELENTE): 0.5 FRACO= “-1”; BOM= “+0.5”; EXCELENTE= “+1”

AVALIAÇÃO GLOBAL: 5.5 AVALIAÇÃO QUANTITATIVA + AVALIAÇÃO QUALITATIVA

FOTOGRAFIAS:

Vinhos:

Sessão de Formação:

Visibilidade da Marca WPT: