sobremesas e bolos

7/25/2019 Sobremesas e Bolos

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RECEITAS DE SOBREMESAS

E BOLOS

Elaboradas por:


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SOBREMESAS E BOLOS

FR Nutri Assessoria e Consultoria Nutricional LTDA

ABACAI ASSADO COM MEL! CANELA E CASTAN"A DO #AR$

Ali%ento &uantidade '() e Medidacaseira

OBS

Abacaxi 4 rodelas grossas 100g cada

Mel 4 colheres de ch --

Castanha do Par 4 colheres de sopa Trituradas

Canela em p 1 colher de ch --

Margarina light Para untar --

Modo de preparo:

Unte a assadeira com margarina light e arrume as atias de abacaxi! "eixe assar por 10 minutos e depois #ire de lado$ "eixe por mais 10 minutos!

%etire a assadeira do orno& ure as atias de abacaxi com um garo$ Pol#ilhe a canela edespe'e 1 colher de ch de mel em cada atia!

(e#e ao orno por mais ) minutos$ *uando retirar& salpi+ue as castanhas trituradas$

Rendi%ento: * por+,es


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SOBREMESAS E BOLOS


BANANAS AO MOL"O DE LARAN-A


OBS

,ananas nanicas 4 unidades --

leo de girassol Para untar --

Casca de laran'a 1 unidade Cortada em tiras

.uco de laran'a 4 unidades --

.ucralose em p / colheres de sopa --

inho branco seco colheres de sopa --

Amido de milho 1 colher de ch --

2ss3ncia de am3ndoas 1 colher de ca Pode ser baunilha

Modo de preparo:

"escas+ue as bananas& corte-as de ponta a ponta e doure-as em uma rigideiraantiaderente& untada com um pouco de leo!

%etire-as do ogo e mantenha-as a+uecidas!

Para a calda5 colo+ue as casca de laran'as em um panelinha& cubra com gua er#entee deixe no ogo alto por minutos!

2scorra a gua& deixando apenas as cascas& e 'unte o suco de laran'a& o ado6ante& o#inho e o amido de milho!

(e#e ao ogo baixo por minutos& mexendo bem!

Aromati7e com a ess3ncia de am3ndoas e sir#a o molho +uente sobre as bananas$



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SOBREMESAS E BOLOS


BOLO DE CENO.RA INTE/RAL

Ali%ento &uantidade '() e Medida caseira OBSA68car / x9caras de ch --

:arinha de trigo integral / x9caras de ch --

leo 1 x9cara de ch --

;#o / unidades --

Cenoura unidades --

:ermento 1 colher de sopa --

Chocolate de so'a barrinhas --

Creme de so'a < caixinha =100g> --

Modo de preparo:

Misture as arinhas com a68car e ermento$ %eser#e$

,ata no li+uidiicador os o#os& o leo e as cenouras descascadas =em peda6os ouraladas>$ ;,.5 bata 1 cenoura de cada #e7 e em pe+uenos peda6os$

Misture esse creme ?s arinhas e colo+ue em orma untada com leo e arinhaintegral$ :orno por 4) a @0 minutos$ 2n+uanto isso prepare a calda$

*uebre o chocolate em pe+uenos peda6os e colo+ue numa tigela 'unto com o cremede so'a$ (e#e ao microondas por 0 segundos mexendo +uando chegar nos @0segundos$ Misture bem para desa7er pe+uenos peda6os$ Mexa de#agar& at obteruma textura homog3nea$$

"esenorme o bolo e espalhe delicadamente a cobertura com uma colher$ Para aslaterais do bolo utili7e uma aca para espalhar melhor$

Rendi%ento: 01 peda+os (randes


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SOBREMESAS E BOLOS


BOLO COM FR.TAS CRISTALI2ADAS

Ali%ento &uantidade '() e Medida caseira OBSCastanha do Par < x9cara de ch Mo9da

A68car Masca#o / < x9caras de ch --

:arinha de Trigo Bntegral / x9caras de ch --

:arinha de trigo / x9caras de ch --

Cacau em p colheres de sopa .em a68car

Canela em p 1 colher de sobremesa --

:ermento em p 1 colher de sopa --

:rutas cristali7adas < x9cara de ch --

Margarina light < x9cara de ch --

Mel < x9cara de ch --leo de girassol < x9cara =ch> --

;#os unidades --

Modo de preparo:

,ata as claras em ne#e e reser#e$ ,ata as gemas& a manteiga& o leo& mel at obterponto de creme$

Acrescente as arinhas& o cacau& o masca#o& a canela e colo+ue o ermento e batabre#emente$

Adicione os ingredientes ? clara em ne#e& as castanhas& a u#a passa& as rutas

cristali7adas& as ameixas picadas e mexa at homogenei7ar$ Colocar em orma untada& le#ar em orno mdio por aproximadamente 40 minutos$

Rendi%ento: 03 por+,es


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BOLO DE F.B$ COM LIM4O E CASTAN"AS DO #AR$

Ali%ento &uantidade '() eMedida caseira

OBS

Margarina light 1 < x9cara de ch temperatura ambiente

A68car demerara / x9caras de ch --

Castanha do Par x9caras de ch Trituradas

2ss3ncia de baunilha / colheres de ch --

;#o @ unidades --

%aspas de limDo 4 unidades --

.uco de limDo 1 unidade --

:arinha de milho para polenta 1 < x9cara de ch --

:ermento em p 1 < colher de ch --.al 1 pitada --

A68car de coneiteiro Para decorar --

Modo de preparo:

Pr-a+ue6a o orno a 1E0FC =temperatura mdia>$ Unte uma assadeira retangular de/) x 0 cm com manteiga e pol#ilhe arinha$ %eser#e$

Ga tigela da batedeira& colo+ue a manteiga e o a68car$ ,ata em #elocidade alta atobter uma mistura oa e bem clara$ Mude a #elocidade para baixa$

Acrescente as castanhas trituradas& a ess3ncia de baunilha e os o#os& um a um& econtinue batendo$ Aumente a #elocidade e bata por / minutos$ Mude no#amente a

#elocidade para baixa$ Adicione as raspas e o suco de limDo& a arinha de milho para polenta& o ermento e o

sal$ ,ata at a mistura icar homog3nea$

Transira a massa para a assadeira untada e le#e ao orno para assar por 4) minutos$Para #eriicar o ponto do bolo& espete um palito na massa$ .e sair limpo& est pronto$"esligue o orno$ %etire o bolo do orno e deixe esriar$

Corte o bolo em +uadradinhos$ Arrume numa tra#essa& pol#ilhe com a68car deconeiteiro e sir#a$



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SOBREMESAS E BOLOS


BOLO DE MEL COM NO2ES

Ali%ento &uantidade '() e Medida caseira OBS:arinha de trigo integral x9caras de ch --

A68car masca#o @ colheres de sopa --

,icarbonato de sdio 1 colher de ch --

Mel 1 x9cara --

Hgua < x9cara --

Canela em p / colheres de ch --

;#o / unidades --

Go7es 1 x9cara de ch Picadas

Modo de preparo5

Amornar a gua com o a68car& e depois misture-a numa #asilha com o mel e canela$

*uando esriar& adicionar a arinha& os o#os e& por 8ltimo& o bicarbonato e as no7es$Misturar bem e le#ar ao orno +uente em orma untada$

Para cobertura =opcional>5 derreter 100g de chocolate de so'a com 1 caixinha de cremede so'a$ Misturar at icar homog3neo$ Cobrir o bolo$

Rendi%ento: 01 peda+os (randes '033( cada)


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SOBREMESAS E BOLOS


BOLO IN/L5S INTE/RAL


OBS

:arinha de trigo 1 x9cara de ch --

:arinha de trigo integral 1 x9cara de ch --

,icarbonato de sdio 1I/ colher de ch --

:ermento em p 1 colher de ch --

Cra#o-da-9ndia em p 1 pitada --

Go7-moscada em p 1 pitada --

Margarina light I4 x9cara de ch temperatura ambiente

A68car masca#o 1 x9cara de ch --

;#o unidades --Mel 1I4 x9cara de ch --

Ca orte 1I4 x9cara de ch --

Am3ndoas 1I/ x9cara de ch .em pele picada

TJmaras 1I/ x9cara de ch Picadas

Go7es 1I/ x9cara de ch Picadas

U#as-passas 1I x9cara de ch --

Mel para decorar / colheres de sopa --

Modo de preparo:

Pr-a+ue6a o orno a 1E0FC =temperatura mdia>$

:orre duas Krmas de bolo ingl3s =10 x /0 cm> com papel manteiga$

Guma tigela& colo+ue os ingredientes secos =as arinhas& o bicarbonato& o ermento eas especiarias>& passando por uma peneira$ %eser#e$

Ga batedeira& bata a manteiga com o a68car por minutos$

Pare de bater e raspe a massa do undo da tigela da batedeira& misturando com umacolher$

(igue no#amente a batedeira e continue batendo em #elocidade baixa$

Acrescente os o#os um a um& sem parar de bater$

Lunte o mel e bata at misturar completamente$

Aos poucos& acrescente os ingredientes secos peneirados& alternando com o ca$

Continue batendo at +ue a mistura i+ue homog3nea$ "esligue a batedeira e misture com as mDos as am3ndoas& as tJmaras& as no7es e as

passas$

"istribua a massa nas duas Krmas e le#e ao orno pr-a+uecido para assar por )0minutos$

"esenorme& pincele com mel e sir#a$

Rendi%ento: 1 bolos %6dios


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SOBREMESAS E BOLOS


CREME DE #A#A7A 'DIET)

Ali%ento &uantidade '() e Medida caseira OBSMamDo papaa / unidades --

Ado6ante diettico em p @ colheres de sopa Prprio para orno e ogDo

Creme de leite light / latas --

.or#ete de creme diet 4 bolas --

Nroselha diet E colheres de sobremesa --

Modo de preparo:

%etire a casca e as sementes do mamDo papaia$

,ata a polpa no li+uidiicador com o ado6ante ou amasse com um garo$

Colo+ue a polpa batida em um recipiente echado e le#e ao ree7er at icarcongelado$

%etire do ree7er& corte em peda6os e bata no li+uidiicador com o creme de leite e osor#ete de creme$

.ir#a em ta6as e adicione 1 colher de sobremesa de groselha em cada uma$



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SOBREMESAS E BOLOS


ES#.MA DE TAN/ERINA


OBS

.uco concentrado de tangerina 100ml --

Hgua 1)0ml --

.ucralose em p 1I de x9cara de ch --

Nelatina incolor sem sabor 1/g =1 en#elope> --

Chantill diet 1 x9cara de ch --

Nomos de tangerina Para decorar --

Modo de preparo:

Misture o suco de tangerina& a gua e o ado6ante!

Oidrate a gelatina com mais ) colheres de sopa de gua e le#e ao banho maria paradissol#er!

Colo+ue o chantill em um recipiente undo e 'unte o suco com ado6ante e a gelatinadissol#ida$ Misture delicadamente!

Transira para um recipiente de #idro e eneite com gomos de tangerina$ (e#e ageladeira por 4 horas ou at irmar$



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SOBREMESAS E BOLOS


FI/OS COM NO2ES


OBS

.uco de laran'a < x9cara de ch --

.uco de limDo colheres de sopa --

.ucralose em p ou l9+uido A gosto --

:igos rescos )00g Cortados em rodelas

Go7es 10 unidades Picadas

Coco ralado / colheres de sopa --

Modo de preparo:

2m um recipiente misture o suco de laran'a& o suco de limDo e o ado6ante!

%egue os igos com o suco de rutas e le#e a geladeira por 0 minutos!

"isponha os igos em ta6as de #idro& regue-os com o suco +ue icaram em molho esalpi+ue com as no7es e o coco$ .er#ir gelado$



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SOBREMESAS E BOLOS


/ELATINA DE FR.TASAli%ento &uantidade '() e Medida

caseiraOBS

Nelatina incolor sem sabor / pacotes =/4g> --

.uco de laran'a x9caras de ch --

Hgua ria < x9cara de ch --

.uco de limDo 1 unidade Coado

.ucralose em p colheres de sopa --

Abacaxi 1)0g Cubinhos

Ma6D #ermelha 1 unidade Cubinhos

U#a rubi ) unidades Para decorar

Modo de preparo:

Oidrate a gelatina na gua& deixe repousar por ) minutos e dissol#a em banho maria$%eser#e!

,ata no li+uidiicador o suco de laran'a& o suco de limDo e o ado6ante& acrescente agelatina ' dissol#ida!

2m uma orma decorati#a molhada colo+ue todas as rutas!

2spalhe sobre as rutas a prepara6Do do li+uidiicador e le#e a geladeira por 4 horas ouat irmar!

"esenorme e decore com as u#as$



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SOBREMESAS E BOLOS


/ELATINA DE .9A NAT.RAL


OBS

Nelatina incolor sem sabor 1 colher de sopa --

.uco de u#a integral 00 ml .em a68car

Hgua er#ente /00 ml --

Modo de preparo:

"issol#a a gelatina na gua er#ente e adicione o suco de u#a!

Colocar em tacinhas$ (e#e a geladeira para endurecer$

Rendi%ento: * por+,es$


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SOBREMESAS E BOLOS


SALADA DE FR.TAS


OBS

,anana / unidades Picadas

Ma6D / unidades Picadas

U#a Thompson 1 cacho Cortadas ao meio

RiSi / unidades "escascados e picados

Morango 1 x9cara de ch Picados

.uco de laran'a / x9caras de ch Coado

Castanha do Par < x9cara de ch triturada

Modo de preparo:

Misture as rutas picadas num recipiente e adicione o suco de laran'a$ (e#e a geladeirae deixe descansar!

*uando ser#ir& porcionar em tacinhas e pol#ilhar castanha do Par$



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SORBET DE MORAN/O


OBS

Hgua / x9caras --

.uco de limDo 1 x9cara --

.ucralose 1 x9cara --

Clara de o#o 1 unidade --

Morango 00g --

Modo de preparo:

"iluir a sucralose na gua e le#ar ao ogo bem +uente$

*uando er#er deixar co7inhar por ) minutos$ "eixe esriar alguns minutos e acrescente o suco de limDo e a clara$ (e#e ao ree7er e

+uando esti#er congelado& deixe em temperatura ambiente por 0 minutos e depoisbata no processador at icar um sor#ete branco$

Acrescente os morangos rescos ou congelados e bata at icar uma massa uniorme$

Rendi%ento: por+,es


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SORBET DE #A#A7A


OBS

Hgua 1 x9cara --

.uco de lima da Prsia E unidades --

.ucralose x9cara --

MamDo papaa 4 unidades "escascados e sem sementes

Modo de preparo:

,ata os papaias no li+uidiicador& acrescente o suco de limas e continue batendo mais

um pouco! Colo+ue o ado6ante e a gua em uma panela e le#e ? er#ura!

Abaixe o ogo e deixe at +ue este'a em consist3ncia de xarope!

"eixe esriar e acrescente ao pur3 de papaias!

"espe'e esta mistura em um recipiente e le#e ao ree7er por 4 horas!

Aps os primeiros 0 minutos& retire rapidamente o recipiente do ree7er e misturebem!

%epita este procedimento mais / #e7es com um inter#alo de < hora& deixando o sorbetno ree7er at +ue ele este'a irme$

Rendi%ento: por+,es


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SOBREMESA CREMOSA DE MORAN/O 'DIET)

Ali%ento &uantidade '() e Medida caseira OBS

Nelatina incolor sem sabor 1 < en#elope --

Hgua ria @ colheres de sopa --

Polpa de morango )00g Congelada

Ado6ante diettico em p colheres de sopa --

Creme de leite light 1 lata --

.uco de laran'a < x9cara de ch --

Hgua Q x9cara de ch --

Ado6ante diettico em p colheres de sopa Prprio para orno e ogDo

Morango 1 caixa Bnteiros

Modo de preparo:

Oidrate a gelatina com gua ria e deixe repousar por minutos!

(e#e ao ogo para dissol#er em banho-maria!

,ata no li+uidiicador 400g da polpa de morango& colheres de sopa do ado6ante& ocreme de leite& o suco de laran'a e a gelatina dissol#ida!

Colo+ue a mistura em um recipiente de #idro& cubra e le#e a geladeira por @ horas!

Colo+ue 100g de polpa de morango em uma panela pe+uena& adicione gua e oado6ante!

(e#e ao ogo at dissol#er a polpa e le#antar er#ura!

Tire do ogo e 'unte os morangos$ "eixe esriar!

Colo+ue a calda delicadamente sobre o creme e sir#a gelado$

Rendi%ento: 8 por+,es$


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BRI/ADEIR4O 'DIET)


OBS

(eite condensado diet 1 receita --

(eite desnatado 1 x9cara de ch --

Cacau em p colheres de sopa --

Margarina light 1 colher de sopa --

Amido de milho 1 colher de sopa --

Nema de o#o unidades --

Clara em ne#e unidades --

Nranulado diet < x9cara de ch .e nDo encontrar pode ser normal

Leite condensado diet(eite em p desnatado 1 x9cara de ch --

Hgua er#ente < x9cara de ch --

Ado6ante diettico < x9cara de ch Prprio para orno e ogDo

Margarina light 1 colher de sopa --

Modo de preparo:

Para o leite condensado5 ,ata todos os ingredientes no li+uidiicador por ) minutos

,ata no li+uidiicador o leite condensado& o leite desnatado& o cacau em p& amargarina& o amido de milho e as gemas$

Transira a prepara6Do do li+uidiicador para um recipiente e 'unte as claras batidas

em ne#e delicadamente& para +ue nDo percam o #olume$ Colo+ue a mistura em uma orma de uro central& untada com margarina e asse em

banho-maria por )0 minutos& aproximadamente$

"esenorme +uando esti#er morno& decore com granulado e sir#a gelado$

Rendi%ento: 03 por+,es;


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SOBREMESAS E BOLOS


C"EEASECA& cubracom ilme plstico e le#e a geladeira en+uanto prepara o recheio$

2m uma tigela& misture a ricota& o iogurte& e o ado6ante$

Oidrate a gelatina na gua e le#e ao ogo em banho-maria at dissol#er por completoou ao microondas por 0 segundos$

Misture ao creme de ricota e acrescente as rutas picadas$ %etire a orma da geladeira&espalhe o creme sobre a massa e decore com as u#as e a ameixa$



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SOBREMESAS E BOLOS


TORTA DE MAN/A 'DIET)


OBS

,iscoito doce diet /00g --

Margarina light 100g Temperatura ambiente

(eite desnatado < litro --

Pudim diet sabor baunilha 1 caixa --

Manga Oaden /00g 2m atias e bolinhas

Nelatina diet de abacaxi 1 caixa Preparada em 400ml de gua

Modo de preparo:

Misture o biscoito processado com a margarina e esarele com as pontas dos dedosat obter uma aroa$

:orre o undo e as laterais de uma orma de aro remo#9#el =/0 cm de diJmetro>apertando bem com as mDos$

(e#e ao orno pr-a+uecido por 10 minutos$ %etire e reser#e$

Misture o p para pudim com o leite desnatado e le#e ao ogo baixo& mexendo at oponto de er#ura$ %etire e deixe esriar$

Colo+ue o pudim sobre a massa assada e ria$

Corte atias de manga e a6a bolinhas com o aux9lio de um boleador$

"istribua as atias de manga e as bolinhas sobre o creme de orma decorati#a$

Prepare a gelatina diet de abacaxi usando apenas 400ml de gua e colo+ue o

recipiente dentro de outro com gua e gelo at atingir o ponto de clara$ "istribua a gelatina por cima da torta e le#e a geladeira at +ue i+ue irme$


sobremesas e bolos

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