PROCESSING TECHNOLOGIES FOR COOKINGSMOKING • MATURING • DRYING •AGING

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Sistema de resfriamento intensivoA solução com economia de espaço para o resfriamento intensivo

Vantagens

Melhoria da qualidade do produto: O prazo de validade dos produtos é aumentado na medida em que são rapidamente embalados produtos resfriados e frescos. O resfriamento controlado dos produtos reduz a perda de peso desnecessário e aumenta a capacidade de produção.

Eficiência:São obtidos tempos de processamento mais curtos através da pré-refrigeração com um borrifador de água e pelo sistema de nebulização integrado. Economias nos custos de resfriamento uma vez que a energia do ar exterior é usada no seu potencial máximo.

Necessidade de espaço mínimo:Podem ser desenvolvidas soluções individualmente sob medida tanto para as grandes indústrias quanto para as empresas comer-ciais menores, graças às dimensões de largura e altura reduzidas do sistema. Os custos de investimento de construção são reduzi-dos consideravelmente.

Características

Uso: Os sistemas são utilizados na preparação ideal para· Descamação, corte, embalagem

Processos possíveis: · Borrifação, resfriamento por circulação de ar· Ar fresco / resfriamento por ar de rejeito, resfriamento por água gelada· Nebulização, ebulição / pasteurização

Sistemas de ar:· Ventiladores individuais para cada local de carrinho ou posição de trilho aéreo

Higiene:· Menor geração de bactérias pela esterilização por pressão de vapor· Construção de painel por segmento· Limpeza interior automática

Suj

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03.2

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– M

AM

1 –

IUL

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Sistema de resfriamento intensivo: A solução com economia de espaço para o resfriamento intensivo

TipoIUL

Número de car-rinhos

Afastamento de abertura da porta (cm)

Dimensões do gabinete (incluindo extensão) (cm)

Altura mín.

da sala

(cm)

Elétrico Sistema de resfria-mento

Baixa Pressão/VaporCozimento

Água Borrifa-dor

Largura Altura Altura [H] Largura [B] Comprimento [L] Altura [RH] kW kW kg/h l / min

3611 1 111 202 260 144 128 310 2,7 16,2 50 15

3621 2 111 202 284 144 234 344 5,4 32,4 80 30

3631 3 111 202 284 144 339 344 8,1 48,6 115 40

3641 4 111 202 284 144 444 344 10,8 64,8 150 50

3651 5 111 202 284 144 550 344 13,5 81 190 60

3661 6 111 202 284 144 655 344 16,2 97,2 230 70

7241 4 (2x) 111 (2x) 202 284 274 234 344 10,8 64,8 150 50

7261 6 (2x) 111 (2x) 202 284 274 339 344 16,2 97,2 230 70

7281 8 (2x) 111 (2x) 202 284 274 444 344 21,6 129,6 300 100

72A1 10 (2x) 111 (2x) 202 284 274 550 344 27 162 380 120

72C1 12 (2x) 111 (2x) 202 284 274 655 344 32,4 194,4 460 140

Também deve ser considerado

Cunha (2x por túnel) mais 15

Sem túnel menos 85

Características Descrição Opções Padrões Outros fl yers Flyers

Operação Controles operacionais externos x Sistemas de controle e documentação

LimpezaLimpeza interior / esterilização x

RG-A2.5 ou RG-A8 x Sistemas de limpeza

Cozimento Interior 1.4571 / AISI 316 x

Resfriamento

Agente de refrigeração (opcionalmente Freon, amônia, glicol, água gelada)

x

Borrifação x

Nebulização x

Ar fresco / rejeito (incluindo tubos de escape,ventiladores de ar de escape e abas de impacto pneumáticas)

x

Água gelada recirculada x Sistemas ambientais de efi ciência energética

Piso

Parede dupla, sem inclinação x

Reforçado x

Perfi l antiderrapante x

Portas de elevação Porta articulada

Elevação de 15 mm x

Túnel Portas adicionais no lado de descarga x

Intertravamento x

DrenagemTomada posterior pneumática x

Abertura de porta automática x

Sistemas de transporte

Transporte pelo piso (automático) x Sistemas de unidades semicontínuas

Sistema de evacuação

Do ar de escape x

Com túnel Cargas aproximadamente conectadas