silvia de..impressão oficial

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  • O CAMPO ONDE SE APLICAEssa pesquisa ter como campo de observao e de coleta de dados as Faculdades e Escolas de cozinha profissional na cidade de So Paulo. OBJETIVOS DA PESQUISARealizar um estudo reflexivo sobre a formao do professor de gastronomia como contribuio para o debate e as anlises sobre a necessidade de fundamentos tericos que elevem a condio desse profissional da condio de tcnico a patamares cientficos.

    METODOLOGIA DA PESQUISADe abordagem qualitativa, algumas consideraesse tornam relevantes para o direcionamento doestudo e da pesquisa como: levantamento dedados, por meio da anlise de documentos, daobservao direta com registros, entrevistas eanlise qualitativa dos dados.

    RESULTADOS ESPERADOSEsperamos poder contribuir para valorizao doprofessor de gastronomia cujo desafio maior est em desenvolver uma prtica pedaggica queatenda especificamente s necessidades da suarea de atuao, uma interao de saberes esabores.

    .

    BIBLIOGRAFIA BSICA

    DEMO, P. Metodologia Cientfica em cincias sociais.Ed. Atlas. 3 edio- So Paulo: SP 2007.KELLY, I.: Carme: cozinheiro dos reis, traduo, Mariana Slade O.: reviso tcnica. Bernardo Menegaz- Rio de Janeiro. Jorge Zahar Ed., 2005.

    Autora Silvia de Loreto

    Orientadora - Profa. Dra. Suely Galli

    Objeto de estudo: Professor de Gatronomia

    Contato silviadeloreto@hotmail.com

    UMA REFLEXO SOBRE A FORMAO CONTINUADA DO PROFESSOR DE GASTRONOMIA O PROBLEMA DE PESQUISA

    A macia expanso de matrculas nos cursos de Gastronomia inviabilizou uma concepo da atividade de ensino fundada na relao professor-aluno, na qual a imagem do "Chefe era o profissional que dominava as tcnicas a ser transmitida ao aluno.

    Supondo que, a recente rea gastronomia no forma professores, mas cozinheiros.

    Como se d a formao do novo docente em gastronomia?