Silvia de..impressão oficial

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<ul><li><p>O CAMPO ONDE SE APLICAEssa pesquisa ter como campo de observao e de coleta de dados as Faculdades e Escolas de cozinha profissional na cidade de So Paulo. OBJETIVOS DA PESQUISARealizar um estudo reflexivo sobre a formao do professor de gastronomia como contribuio para o debate e as anlises sobre a necessidade de fundamentos tericos que elevem a condio desse profissional da condio de tcnico a patamares cientficos.</p><p>METODOLOGIA DA PESQUISADe abordagem qualitativa, algumas consideraesse tornam relevantes para o direcionamento doestudo e da pesquisa como: levantamento dedados, por meio da anlise de documentos, daobservao direta com registros, entrevistas eanlise qualitativa dos dados.</p><p>RESULTADOS ESPERADOSEsperamos poder contribuir para valorizao doprofessor de gastronomia cujo desafio maior est em desenvolver uma prtica pedaggica queatenda especificamente s necessidades da suarea de atuao, uma interao de saberes esabores. </p><p>.</p><p>BIBLIOGRAFIA BSICA</p><p>DEMO, P. Metodologia Cientfica em cincias sociais.Ed. Atlas. 3 edio- So Paulo: SP 2007.KELLY, I.: Carme: cozinheiro dos reis, traduo, Mariana Slade O.: reviso tcnica. Bernardo Menegaz- Rio de Janeiro. Jorge Zahar Ed., 2005.</p><p>Autora Silvia de Loreto</p><p>Orientadora - Profa. Dra. Suely Galli</p><p>Objeto de estudo: Professor de Gatronomia</p><p>Contato silviadeloreto@hotmail.com</p><p>UMA REFLEXO SOBRE A FORMAO CONTINUADA DO PROFESSOR DE GASTRONOMIA O PROBLEMA DE PESQUISA</p><p>A macia expanso de matrculas nos cursos de Gastronomia inviabilizou uma concepo da atividade de ensino fundada na relao professor-aluno, na qual a imagem do "Chefe era o profissional que dominava as tcnicas a ser transmitida ao aluno.</p><p>Supondo que, a recente rea gastronomia no forma professores, mas cozinheiros. </p><p>Como se d a formao do novo docente em gastronomia?</p></li></ul>