seminário abiq 2010 sul - silmar… · 2010 0,5969 0,6184 0,6795 0,7600 0,7984 0,6906 jan fev mar...

Seminário ABIQ 2010SUL

1. O Mercado Brasileiro de Queijos

2. O Consumidor de Hoje

3. O Consumidor do Futuro

4. As Tendências na Alimentação

5. As Tendências em Queijos

6. As Perspectivas

Fonte: ABIQ

2009: 671 mil ton (+5%)

2010: 711 mil ton (+6%)

Fonte: ABIQ

Evolução do Preço do Leite

(R$/litro média Brasil)

0,2000

0,3000

0,4000

0,5000

0,6000

0,7000

0,8000

0,9000

2005 0,5279 0,5338 0,5444 0,5730 0,5901 0,5930 0,5675 0,5088 0,4837 0,4689 0,4470 0,4274 0,5221

2006 0,4179 0,4321 0,4491 0,4774 0,4937 0,4975 0,5008 0,5028 0,5020 0,5016 0,5020 0,4962 0,4811

2007 0,4981 0,5005 0,5214 0,5421 0,5835 0,6244 0,6843 0,7654 0,8000 0,7495 0,6946 0,6803 0,6370

2008 0,6666 0,6860 0,7116 0,7361 0,7561 0,7633 0,7465 0,7117 0,6574 0,6096 0,5883 0,5908 0,6853

2009 0,5969 0,5981 0,6087 0,6258 0,6625 0,7086 0,7719 0,7743 0,7426 0,6984 0,6371 0,6024 0,6689

2010 0,5969 0,6184 0,6795 0,7600 0,7984 0,6906

Jan Fev Mar Abril Mai Jun Jul Ago Set Out Nov Dez Média

Fonte: CEPEA/ESALQ (R$)

+ 43,5% (2010/2006)

Mussarela Lanche Tradicional

Evolução de Preços no Varejo SP

10,00

12,00

14,00

16,00

18,00

20,00

22,00

24,00

26,00

28,00

2.006 16,02 15,85 15,48 15,46 15,51 15,94 15,98 15,24 15,37 15,60 15,57 16,03 15,67

2.007 15,85 16,06 15,79 15,74 16,10 16,43 17,18 18,02 18,90 19,94 20,36 19,72 17,51

2.008 19,87 18,90 18,34 19,89 20,67 19,24 19,99 20,56 21,25 22,52 22,14 22,43 20,48

2.009 22,38 22,97 23,54 23,61 23,89 23,99 23,95 24,19 24,74 24,44 24,95 26,36 24,08

2.010 25,25 25,04 25,29 25,83 25,66 25,41


Fonte: Marketing Monitor (R$)

62,2% (2010/2006)

Prato Lanche Tradicional

Evolução de Preços no Varejo SP

-

5,00

10,00

15,00

20,00

25,00

30,00

2.006 16,13 15,94 15,64 15,60 15,61 15,89 16,15 15,43 15,48 15,64 15,61 16,01 15,76

2.007 16,05 16,23 15,91 15,78 16,13 16,48 17,36 18,04 18,75 19,84 20,16 19,91 17,55

2.008 19,93 19,65 18,40 20,20 20,80 19,28 20,06 21,73 21,27 22,57 22,14 22,03 20,67

2.009 22,29 23,46 23,63 23,44 23,60 23,77 23,86 24,01 24,41 24,42 25,05 25,64 23,97

2.010 25,11 25,23 25,58 26,22 26,04 25,64


Fonte: Marketing Monitor (R$)

62,7% (2010/2006)

Em 2009 o crescimento foi da ordem de 5% em volume e de 7% em valores.

O Food Service deve responder por cerca de 35% das vendas. Cresceu em média 8% ao ano enquanto o varejo cresceu em média 5% ao ano.

Mussarela e queijo prato representam hoje50% das vendas de queijo no Brasil.

Fonte: Euromonitorl/Danisco, ABIQ

O Brasil respondeu em 2009 por 34% dos lançamentos de novos produtos no setor de queijos no mundo

9% apresentaram atributos de baixo/reduzido em gordura e 8% apresentaram embalagens convenientes

Quase metade dos lançamentos mundiais (48%) com calorias baixas ou reduzidas foram feitos na América Latina

Fonte: Mintel/Danisco

Crise

Excesso de consumo

Catástrofes e ameaças

Esgotamento dos recursos naturais

Percepção de que tudo está interrompido

Fonte: IPSOS

GlobalizadoSolitário conectado

Interdisciplinar/interativoFragmentado (chega no todo por partes)

Simultâneo (informações instantâneas)Multimídia (acessa várias informações) – nativo digital

Efemêro (nas percepção)Novas relações (novos modelos de famílias, amigos)

Nova identidade social (nebulosidade entre o bem e o mal, o certo e o errado, o masculino e o feminino)

Fonte: IPSOS

Motes principais

Viva bem (living well)

Seja globalizado (go global)

Conheça seus direitos (know your rights)

Fonte: IPSOS

Fonte: IPSOS

Crítico e sofisticadoContrário aos excessos do capitalismoMais preocupado com a sustentabilidade Evoluindo rapidamente para o consumo ético

“Se fizermos nossa parte o mundo pode mudar”(esperança para um consumo ético, estético, de direitos e deveres)

Mote principalReuse, recicle, reduza

Em 2020 seremos 209 milhões de brasileiros

A população infantil vai diminuir 10 milhões

Haverá 22 milhões de adultos a mais

Em 2020, 1/3 da população terá mais de 45 anos

Fonte: IBGE/PNAD/Coca Cola

Já em 2015 a classe C emergente (1 a 4 mil R$/mês) será 56% da população brasileira

2003 2008 201564 MM 91 MM 120 MM

“Copo meio cheio”Orgulho e satisfação c/o que conseguiu e visão otimista do futuro

Família unida, mãe é líder, comunidade é o mundo,tecnologia é trampolim de ascensão social

Fonte: IBGE/PNAD/Coca Cola

Mais mulheres no mercado de trabalho2002 2005 200942% 44% 45%

Pessoas morando sozinhas + 10%

2005 2009Lares com menos pessoas 29% 31% Lares com mais pessoas 23% 21%

Fonte: Kantar Latin Panel

1. Conveniência e Praticidade - 34%Querem simplificado, preparo rápido, gostam de interatividade

� Produtos em pequenas porções, finger food� Produtos embalados para consumo individual (monodoses)� Produtos adequados para comer em trânsito� Produtos on the go� Produtos que eliminam a necessidade de utensilios� Produtos para comer no trabalho� Bebidas como snacks� Snacks como refeição� Kit refeições

Fonte: Mintel, Leo Burnett, Brasil Food Trends 2020

2. Sensorialidade e Prazer - 23%Aumento da demanda por produtos de maior valor agregadoA busca do prazer sem culpaO maior interesse pela culinária

� Produtos premium (luxo para todos)� Produtos c/ novos atributos para diminuir rejeição� Produtos gourmet (receitas de chefs, receitas de restaurantes,

produtos para presentear)

“Pequenas indulgências: temperos, queijos, cafés, chá,chocolates, sorvetes, cookies e snacks”


Produto %

Iogurtes 32

Bolachas e Biscoitos 28

Sucos prontos p/ beber 27

Chocolates e bombons 25

Queijos 24

Alimentos Congelados e prontos 21

Arroz 19

Fonte: Brasil Food Trends 2020

3. Saudabilidade e Bem Estar - 21%Prevenção, saúde de dentro para fora, beleza ativa Sai o light entra o plus, o menos e o semSuperalimentos anti-envelhecimento, anti-oxidanteanti- stress, bom humor, menos gordura, menosaçucar, menos sal

� Produtos light, diet, orgânicos, energéticos, funcionais, cosméticos� Frescos, sem conservantes, sem corantes,

menos processados� Produtos isentos ou com teores reduzidos de gordura,

teores reduzidos de sal e açúcar


4. Confiabilidade e Qualidade 21%Garantia de ingredientes de boa procedência, manutenção de padrão e processos modernosGarantia de qualidade /assegurada

� Produtos naturais, orgânicos, com rastreabilidade, com origem conhecida

� Produtos com selo de qualidade� Embalagens ativas e inteligentes� Rotulagem informativa� Credibilidade de marca


5. Sustentabilidade e Ética 21% Exercer a cidadania por meio do cosnumo consciente de alimentos

� Produtos com sistema fair trade� Produtos de empresas sustentáveis � Produtos com certificação de ética empresarial� Produtos com redução de “pegada de carbono” e baixo impacto

ambiental� Produtos com embalagens recicláveis e racionais� Produtos de empresa s que utilizam fontes renováveis� Produtos de empresas que gerenciam resíduos


Naturalmente rico em Vitamina B 12 e CálcioConsumo em trânsito, variedade, extra leve

França

OrgânicoFeito com leite certificado

Itália

Premium, artesanal, maturado lentamenteGrécia

100% queijo natural25% menos gorduraEmbalagem familiar

Austrália


Menos de 1% de gordura

Abre e fechaÁustria

Com probiótico,Sem lactoseAbre fácilEspanha

PremiumFermentado naturalmenteSuiça


Pronto para Comer Instruções de uso claras

Valores nutricionais em destaqueIrlanda

6 porçõesPara consumir fora de casa

França

Frescor no nomeFrança

Sem colesterol,Sem lactose com ômega 3

França


Abre fácil, multi usoMexico

50% menos gorduraEstados Unidos

Sem colesterol, sem conservantesHungria

Orgânico, leite semi desnatado

Estados Unidos

Com fibras probióticasCom fruta

Para saúde digestivaEstados UnidosFonte: Mintel/Danisco

Queijo fresco, Atmosfera modificada

Itália100% queijo natural29% da RDA crianças

Estados Unidos

Sem conservantes,Sem corantes

Assinatura do ChefAlemanha

Fortificado com CálcioSem conservantes

ItáliaFonte: Mintel/Danisco

Requeijão OrgânicoBrasil Minas frescal com probiótiocos

BrasilBaixo teor de gorduraBaixo teor de sal

Brasil

Original de Minas

Brasil

Com probióticosBrasil

Com fibras e cálcioLightBrasilFonte: Mintel/Danisco

ConveniênciaBrasil

20% menos colesterolDesign limpo

Brasil

Porçãao menorSabor gourmet

Brasil

Pré- prontaPorção menor

Brasil

Fatias embaladas individualmentePorção menor

Brasil

ConveniênciaBrasil

Embalagem abre e fecha Brasil

Sabor associado a produto saudável

Brasil


A concorrência deve crescer em todos os segmentos

Devem aumentar as exigências de produtividade

Devem aumentar as exigências por produtos de qualidade

Deve aumentar a exigência por produtos mais saudáveis, com menos gordura e com menos sal

Será preciso divulgar mais as propriedades nutritivas e benéficas dos queijos para combater a rejeição

Será preciso atender de forma inovadora as necessidades dos novos consumidores brasileiros (produtos mais práticos, embalagens simplificadas, porções menores, por um lado e por outro, produtos também mais sofisticados)

Crescerão as exigências sobre práticas sustentáveis (água, aproveitamento de soro, energiarenovável, embalagens rrecicláveis)

Certo é que o mercado de queijos, quer commodities quer especiais, tem potencial paracontinuar crescendo acima do crescimento vegetativo.

Que todos os queijeiros ganhem com o crescimento do mercado e com

esse novo consumidor.

Obrigada

www.abiq.com.br

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