segredos de uma festa de sucesso

OSegredodeumaFestadeSucesso!

PAINEL DA NOIVA MODERNAPor Andrea Maia / CEO Expresso Gourmet & Chegou a Hora

Prazer! ...um pouco do que sou, faço e onde eu trabalho

Por Andrea MaiaCEO Expresso Gourmet & Chegou a Hora

O Segredo de uma Festa de Sucesso!

Sou filha de festeiros natos e herdei o DNA completo

Formada em Publicidade e Propaganda com cursos técnicos emHotelaria e Gastronomia

Estou a frente do buffet Expresso Gourmet com a Carú Maia

Tenho um Portal onde escrevo sobre festas, o Chegou a Hora

Expresso Gourmet ...um pouco do que somos e fazemos



O Expresso Gourmet é uma empresa que atua no mercado deeventos, levando prazer e emoção aos seus clientes,

atualmente, somente através da GASTRONOMIA.Nasceu do prazer de festar que os fundadores tem no DNA da família, perpetuado nas gerações seguintes, como estilo de vida e alegria de compartilhar e comemorar momentos importantes de Vida.

Por onde tudo começa...



A data está marcada! O noivado vai ter festa!O casamento será maior ainda!

Como fazer uma festa de SUCESSO?Alguém saberia me responder essa pergunta?




Antes de mais nada! Pare tudo e pense!Não,não fique irritada e nem deixe as brigas começarem!




-atendendo expectativasPróprias-ponderar as expectativasda Família-Realizar o sonho COMPARTILHADO

-CASE DO BOLO PRETO-SOGRA QUE COMANDA

Tudo começa em definir pra quem é a festa?(faça isso em casal)




Como desejoessa festa?-onde desejo fazer-para quantas pessoas

-elaborar a lista de convidados – critérios claros para todos os envolvidos!

-encontrar o local que comporteos meus convidados e tenha o meu estilo, AINDA, que caiba no meu BOLSO.

-QUEM SÃO AS PESSOAS/PROFISSIONAIS QUEPODEM ME AJUDAR




Nossa acolhida-Fazer um briefing – acolher o seu desejo e, através de uma conversa captar e traçar os itens mais importantes para VOCÊ e todos aqueles que deseja agradar através da festa.

-Alertar sobre todas as possíveis coisas que podem ser incríveis e, que podem ser um risco.

-Orientar profissionalmente e tecnicamente. Lembrando sempre que lidar com pessoas, emoções e festejo, requer total envolvimento.




Nossa acolhidaBRIEFINGUm processo de conhecer e interagir. Onde os pontos principais são apontados para que possamos traduzir com maior assertividade um cardápio que vai atender as necessidades DOS NOIVOS E DOS CONVIDADOSÉ importante que todos os dados sejam colhidos, por mais insignificante que possa parecer. Nele, tem desde a profissão de quem estamos conversando até restrições gastronômicas.Porque uma profissão, por exemplo, é importante?A profissão nos diz muito sobre hábitos, através deles, a gente consegue traçar um perfil ideal que irá agradar. Ex: Um grupo de publicitários comem, bebem e se comportam de maneira diferente de um grupo de médicos. Um grupo de apreciadores de vinhos comem diferente do grupo de apreciadores de cerveja artesanal.Por que a faixa etária? Também para que possamos traçar um perfil de hábitos de acordo com a idade.É, somente, a partir do briefing, que podemos iniciar a construção de um cardápio, por isso, é muito importante uma reunião bem próxima ao cliente, de preferência pessoalmente, para que sinais possam também ser captados do contexto. Exemplo, ela diz que gosta de comidas simples, mas, o simples está num arroz aromatizado com jasmim – Entender o “SIMPLES” se faz necessário.Outro exemplo de sinais, é quem será o decisor da escolha, as vezes a noiva liga, mas a sogra é quem está direcionando o evento. As vezes a mãe faz contato, entretanto, é a filha teen quem irá definir tudo. Enfim...sinais importantes.Ás vezes, sinais de um GOSTO que quer dizer NÃO GOSTO.




Nossa acolhidaBRIEFING-Um processo de conhecer e interagir. Onde os pontos principais são apontados para que possamos traduzir com maior assertividade um cardápio que vai atender as necessidades dos clientes e convidados.É importante que todos os dados sejam colhidos, por mais insignificante que possa parecer. Nele, tem desde a profissão de quem estamos conversando até restrições gastronômicas.Porque uma profissão, por exemplo, é importante?A profissão nos diz muito sobre hábitos, através deles, a gente consegue traçar um perfil ideal que irá agradar. Ex: Um grupo de publicitários comem, bebem e se comportam de maneira diferente de um grupo de médicos. Um grupo de apreciadores de vinhos comem diferente do grupo de apreciadores de cerveja artesanal.Por que a faixa etária? Também para que possamos traçar um perfil de hábitos de acordo com a idade.É, somente, a partir do briefing, que podemos iniciar a construção de um cardápio, por isso, é muito importante uma reunião bem próxima ao cliente, de preferência pessoalmente, para que sinais possam também ser captados do contexto. Exemplo, ela diz que gosta de comidas simples, mas, o simples está num arroz aromatizado com jasmim – Entender o “SIMPLES” se faz necessário.Outro exemplo de sinais, é quem será o decisor da escolha, as vezes a noiva liga, mas a sogra é quem está direcionando o evento. As vezes a mãe faz contato, entretanto, é a filha teen quem irá definir tudo. Enfim...sinais importantes.Ás vezes, sinais de um GOSTO que quer dizer NÃO GOSTO.

O que considerar...



É chato falar de dinheiro?-Genteeeeeeeeeeeeeeee!!!! A expectativa deve ser alinhada com a verba, de maneira harmoniosa.

-AS PIZZAS – cada site que entro e cada planilha descontrolada....PRESTEM ATENÇÃO – o OBJETIVO te guia ao CAMINHO CERTO.

Qual é o seu objetivo?

O que considerar...



Como podemos te ajudar?-Encontrando o melhor cardápio e tipo de serviço para a sua melhor festa dentro do que você pode fazer de melhor.-Zelando por um backstage MEGAharmonioso.

E os milagres?

-Eu sou meio cética com milagres objetivos, diferente dos subjetivos...o NOSSO CARDÁPIO E SERVIÇO são tangíveis!

O que considerar...



Como podemos te ajudar?

Minha dica: Não há que se fazer milagres com coisas tangíveis.

Ex: espaço de salão. CASES DE PROFISSIONAIS QUE DESAPARECEM COM DINHEIRO.

Quando o barato sai caro

O que considerar num buffet...



-Além de uma deliciosa gastronomia,que te faz comer e querer mais, considere:

- ORGANIZAÇÃO E PROFISSIONALISMO- LOGÍSTICA- MAPEAMENTO DE SALÃO E POLÍTICA DE GARÇON. Ex. Caixinha

Algo mais?

POR FIM...


Com o que /quem os profissionais que te atendem estão envolvidos?

- TODOS PENSAM QUE NOSSA MISSÃO É TER UMA GASTRONOMIA E SERVIÇO PERFEITO.

O QUE VOCÊ ACHA QUE É UMA BOA MISSÃO PARA UMA PROFISSIONAL DO RAMO DE BUFFETS?

- NOSSO COMPROMETIMENTO REAL ESTÁ EM VER OS SEUS OLHOS BRILHAREM PÓS-EVENTO E, TODA VEZ QUE VOCÊ LEMBRAR DA SUA FESTA, OS SABORES ESTARÃO MARCADOS! ***estrutura do começo ao fim ***escuta todas os elogios, expectativas e reclamações. Não dá para fazer somente o nosso trabalho.

O Segredo de uma Festa de Sucesso! www.expressogourmet.com.br

Boa Festa!

O importante é o real sentido do

Casamento!

Pra quem deseja saber mais sobre festas e casamentos:

www.chegouahora.com.br

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