UNIVERSIDADE FEDERAL DO MARANHÃO

CENTRO DE CIÊNCIAS EXATAS E TECNOLOGICAS

DEPARTAMENTO DE TECNOLOGIA QUÍMICA

CURSO DE QUÍMICA INDUSTRIAL

SECAGEM

SÃO LUÍS

2014

SECAGEM

SÃO LUÍS

2014

SUMÁRIO

INTRODUÇÃO.............................................................................................................4

TIPOS DE SECADORES...............................................................................................5

MÉTODOS DE SECAGEM............................................................................................7

CONCLUSÃO...............................................................................................................8

INTRODUÇÃO

A secagem está entre as operações mais usuais na indústria química. Em

uma boa parte das situações é o último processamento do produto antes de sua

classificação e embalagem.

A qualidade do produto seco, a quantidade de energia gasta e o tempo

utilizado neste processo são parâmetros primordiais para a rentabilidade do bem

submetido a esta operação.

Este trabalho tem como objetivo abordar os aspectos fundamentais

envolvidos no fenômeno de secagem.

Em geral entende-se por Secagem a operação unitária destinada à remoção

de um líquido agregado a um sólido para uma fase gasosa insaturada através de

vaporização térmica. Esta vaporização ocorrendo em uma temperatura inferior àquela

de ebulição do líquido na pressão do sistema.

TIPOS DE SECADORES

A vasta pesquisa na área industrial permite que equipamentos cada vez mais

sofisticados e específicos sejam aplicados a determinados tipos de produtos. Entretanto,

abordaremos aqui os principais tipos de secadores, suas vantagens e desvantagens e

devidas considerações na área da escolha dos mesmos, junto ao seu custo

Secador de leito fluidizado

São secadores usados verticalmente, de forma que sua geometria facilite o

escoamento dos produtos e de gases, de modo a simplificar as instalações. Nesse

equipamento o ar de secagem passa por uma placa porosa (perfurada) onde se encontra

o produto a ser seco, dessa forma forma-se um leito em suspensão que flutua durante o

tempo de processo, formando um leito fluidizado.

Liofilizador

Para entender o funcionamento de um liofilizador é necessário entender o

processo de liofilização, que é basicamente uma técnica de secagem por sublimação da

água, a pressão reduzida e baixa temperatura. É recomendada para processos sensíveis

ao ar de secagem ou outras técnicas convencionais de secagem.

Equipamentos cirúrgicos, farmacêuticos e alguns alimentos são submetidos

a esse processo por possuírem algum tipo de estrutura interna que seja sujeita à

degradação térmica.

Secador Atomizador (Spray Dryer)

Conhecido como secador por aspersão, é um equipamento que opera apenas

com alimentações em fase fluida, convertendo-a em uma forma particulada seca pela

aspersão do fluido em um agente de secagem aquecido como o ar.

A técnica de Spray Drying é utilizada para vários produtos, dentre eles:

adjuvantes, microencapsulação, granulação, modificação de propriedades

biofarmacêuticas, pó para aerossol, materiais sensíveis ao calor, proteínas alimentares,

enzinas e preparação de extratos secos vegetais a partir de extrato aquoso

MÉTODOS DE SECAGEM

Método por destilação (Não é muito usado)

Métodos químicos

Karl Fischer - usa o reagente de KarlFischer (iodo+dióxido de enxofre+

piridina+ metanol).Duas maneiras: titulação visual e medida eletrométrica com eletrodo

de platina (amostras coloridas);Utiliza titulação visual, onde o I2 é reduzido para I na

presença de água. Quando toda água for consumida, areação cessa, e cor da solução

passa de amarelo canário para amarelo escuro com um ponto final em amarelo marrom,

característico do excesso de iodo.

Métodos físicos

-Absorção de radiação infravermelha;

- Cromatografia gasosa;

- Ressonância nuclear magnética

- Índice de Refração - refratômetro. Menos preciso

- Densidade - pouco preciso;

-Condutividade elétrica - rápido e pouco preciso;

CONCLUSÃO

A secagem tem a finalidade de eliminar um líquido volátil contido num

corpo não volátil, através de evaporação,portanto, é a operação na qual a atividade de

água de um alimento é diminuída pela remoção da água, através de sua vaporização. O

tipo de secagem a ser utilizado depende, dentre outros fatores, do produto a ser

desidratado, da sua constituição química e das características físicas do produto final

desejado