SÓDIO: VOCÊ SABIA?Compilado por Nestlé Research

• A doença cardiovascular (DCV) é a principal causa de morte prematura no mundo1. O maior fator de risco dessa doença é a pressão alta2, que por consequência é influenciada pelo alto consumo de sódio na alimentação3,4.

• Pensando nisso, membros da Organização Mundial da Saúde (OMS) se comprometeram a ter metas de redução da ingestão de sal pela população mundial em até 30% antes de 20255.

UM PROBLEMA DE SAÚDE PÚBLICA?

E NO BRASIL?

• A pressão alta atinge cerca de 36 milhões de bra-sileiros e pode contribuir direta ou indiretamente com 50% das mortes por doenças do coração.

• O Ministério da Saúde e as indústrias alimentícias pactuaram para redução de sódio em produtos industrializados. A meta é que sejam retiradas mais de 20 mil toneladas de sódio dos produtos alimentícios até 20206.

• Quando há redução do consumo de sódio, a pressão sanguínea diminui dentro de semanas para indivíduos saudáveis e com pressão alta7.

• O excesso de ingestão de sódio indepen-dentemente do aumento da pressão arterial compromete a função e a estrutura cardíaca, de vasos e rins8.

• Além disso, o consumo excessivo de sódio também está associado a osteoporose9 e câncer gástrico10.

ALTO CONSUMO DE SÓDIO E SAÚDE:

A BAIXA INGESTÃO DE SÓDIO TAMBÉM PODE FAZER MAL?

• Como o sódio é amplamente encontrado nos alimentos, a deficiência desse mineral é rara.

• Pode ocorrer por uso de medicamentos e em indivíduos com excesso de suor.

• As principais manifestações da deficiência de sódio são: fadiga, diarreia, anorexia e hipotensão11.

SAL E SÓDIO SÃO A MESMA COISA?

• Cerca de 90% do sódio que consumimos está na forma de sal de cozinha7.

• Apesar de muito confundidos, SAL e SÓDIO não são a mesma coisa. O sal de cozinha é composto por cloreto (Cl) e sódio (Na).

• 1 g de sal de cozinha (cloreto de sódio - NaCl) = 400 mg de sódio (Na) + 600 mg de cloreto (Cl).

• 1 g de sódio (Na) equivale a 2,5 g de sal.

QUANTO TEM DE SAL NO QUE VOCÊ COME?

Para facilitar essa conta da quantidade de sódio para a de sal, a Nestlé desenvolveu uma calculadora que te ajuda a entender a quantidade de sal no seu produto.

Acesse o link e saiba mais: https://www.nestle.com.br/proposito/individuos-e-familias/nestle-vidas-mais--saudaveis/calculadora

• Atualmente, a OMS recomenda a diminuição do consumo de sódio para menos de 2 g diários para adultos (ajustados para crianças de acordo com as necessidades energéticas)13.

• No Brasil, a recomendação de sódio diária é de 2,4 g, equivalente a 6 g de sal (corresponde a 6 sachês de sal)14.

QUAL A RECOMENDAÇÃO?

• O sódio está naturalmente presente em alimentos como leite, carnes e peixes.

• Também é adicionado em alimentos na forma de sal de cozinha como tempero, para conservação e textura.

• No Brasil, a ingestão média de sódio é de 5 g, correspondente a cerca de 12 g de sal15.

QUANTO CONSUMIMOS?

ESTAMOS INGERINDO MAIS QUE O DOBRO

Consumo médio do brasileiro

Consumo de sal recomendado pela OMS

12 g 5 g

MAIS DE 70% DO SÓDIO CONSUMIDO É PROVENIENTE DO SAL DE COZINHA

DE ONDE VEM O SÓDIO CONSUMIDO PELO BRASILEIRO5?

SAL DE COZINHA

ALIMENTOS INDUSTRIALIZADOS

PÃO FRANCÊS

ALIMENTOS IN NATURA

ALIMENTOS SEMIELABORADOS

71,5%

13,8 %

6%

4,7%

4%

• Retire o saleiro da mesa.

• Prove os alimentos e suas receitas antes de adicionar mais sal.

• Abuse de ervas e especiarias para deixar suas refeições ainda mais gostosas sem exagerar no sal.

• Temperos prontos já contém sal em sua com-posição! Ao usá-los, siga o modo de preparo indicado na embalagem e adicione mais sal apenas se realmente necessário.

• Reduza gradativamente o sal adicionado aos alimentos. Dessa forma, seu paladar se acostuma gradativamente com o sabor menos salgado.

DICAS: COMO CONTROLAR O SAL DA SUA ALIMENTAÇÃO?17,18

• Faça pelo menos 30 minutos de atividades físicas diárias.

• Beba pelo menos 2 litros de água por dia (8 copos/dia).

• Leia sempre os rótulos dos alimentos, lembran-do que os ingredientes em maior quantidade aparecem na frente da lista de ingredientes.

• Evite o consumo excessivo de álcool.

• Tenha uma alimentação variada e equilibrada.

• Não fume.

TENHA UM HÁBITO DE VIDA SAUDÁVEL19,20:

REFERÊNCIAS:

1. World Health Organization (2014). Global status report on noncommunicable diseases. WHO, Geneva.

2. Forouzanfar MH, Alexander L, Anderson HR et al. (2016). Global, regional, and national comparative risk assessment of 79 behavioural, environmental and occupa-tional, and metabolic risks or clusters of risks, 1990-2015: a systematic analysis for the Global Burden of Disease Study 2015. Lancet. 388(10053):16591724.

3. Mozaffarian D, Fahimi S, Singh GM, et al. (2014). Global sodium consumption and death from cardiovascular causes. New Engl J Med. 371(7):624-34.

4. He FJ, Li J, Macgregor GA (2013). Effect of longer-term modest salt reduction on blood pres-sure. Cochrane Database Syst Rev. 4:CD004937

5. World Health Organization (2012). A comprehensive global monitoring framework including indicators and a set of voluntary global targets for the prevention and control of noncommunicable diseases. WHO, Geneva.

6. VI Diretrizes Brasileiras de Hipertensão. Arq. Bras. Cardiol. [on-line]. 2010, vol.95, n.1, suppl.1 [cited  2019-02-19], pp.I-III. Available from: http://www.scielo.br/scielo.php?script=sci_art-text&pi

REFERÊNCIAS:

7. 14. He FJ, MacGregor GA (2002). Effect of modest salt reduction on blood pressure: a meta-analysis of randomized trials. Implications for public health. J Hum Hypertens, 16:761-770.

8. Farquhar WB, Edwards DG, Jurkovitz CT, et al. (2015). Dietary sodium and health: more than just blood pressure. J Am Coll Cardiol. 65(10):1042-50.

9. Cappuccio FP, Kalaitzidis R, Duneclift S, et al. (2000). Unravelling the links between calcium excretion, salt intake, hypertension, kidney stones and bone metabolism. J Nephrol, 13: 169-177.

10. Tsugane S, Sasazuki S, Kobayashi M, et al. (2004). Salt and salted food intake and subsequent risk of gastric cancer among middle-aged Japanese men and women. Br J Cancer, 90: 128-134.

11. Bazanelli AP, Cuppari L. (2017). Série de publica-ções ILSI Brasil : funções plenamente reconhecidas de nutrientes. ILSI Brasil-International Life Sciences Institute do Brasil, 2017.

12. He FJ, MacGregor GA (2010). Reducing population salt intake worldwide: from evidence to implementation. Prog Cardiovasc Dis. 52(5):363-82.

REFERÊNCIAS:

13. European Commission. Health knowledge Gateway. Health promotion & disease pre-vention. Salt, Section 5: Recommended intake of salt (last update: 13/07/2018). Available: https://ec.europa.eu/jrc/en/ health-knowled-ge-gateway/promotion-prevention/nutrition/salt#_WHO2016

14. ANVISA (Brasil). Resolução RDC nº 360, de dezembro de 2003b. Aprova o Regulamento Técnico sobre Rotulagem Nutricional de Alimen-tos Embalados. Diário Oficial da União, 26 de dezembro de 2003; disponível em: http://portal.anvisa.gov.br/documents/33880/2568070/res0360_23_12_2003. pdf/5d4fc713-9c-

66-4512-b3c1-afee57e7d9bc

15. Sal de cozinha é responsável por 71,5% do sódio ingerido pelo brasileiro. Food Service News. 07 de fevereiro de 2014. Disponpivel em: http://www.foodservicenews.com.br/sal-de-co-zinha-e-responsavel-por-715-do-sodio-ingeri-do-pelo-brasileiro/

16. ABIA/IBGE. (2013). Cenário do consumo de sódio no Brasil: Estudo elaborado com base em dados do Instituto Brasileiro de Geografia e Estatística (IBGE). Available at www.abia.org.br/ sodio/Sodio2.pdf

REFERÊNCIAS:

17. Sodium: How to tame your salt habit. Mayo Clinic, 2016. Available: https://www.mayoclinic.org/healthy-lifestyle/nutrition-and-healthy-ea-ting/in-depth/sodium/art-20045479

18. SÓDIO: Saiba por que é importante reduzir o sal na alimentação. Ministério da saúde, 2014. Disponível em: http://www.blog.saude.gov.br/index.php/34282-sodio-saiba-por-que-e-impor-tante-reduzir-o-sal-na-alimentacao

19.  VI Diretrizes Brasileiras de Hipertensão. Arq.

Bras. Cardiol. [on-line]. 2010, vol.95, n.1, suppl.1 [cited  2019-02-19], pp.I-III. Available from: http://www.scielo.br/scielo.php?script=sci_arttext&pi-d=S0066-782X2010001700001&lng=en&nrm=i-so. ISSN 0066-782X.

20. Holbrook JT, Patterson KY, Bodner JE, et al (1984). Sodium and potassium intake and balance in adults consuming selfselected diets. Am J Clin Nutr. 40(4):786793.

Adaptado por Nutrition, Health and Wellness

Saiba mais em: www.nestle-nutrisaude.com.br

https://www.nestle.com.br/proposi-to/individuos-e-familias/nestle-vi-das-mais-saudaveis