samonella atualizado
TRANSCRIPT
Foi descoberta pelo cientista
estadunidense Daniel Elmer Salmon
Dentre as de maior importância para a
saúde humana destacam-se:
A Salmonella typhi (causadora de
doenças sistêmicas e febre tifóide, muito
comum em países subdesenvolvidos)
A Salmonella typhimurium ( Um dos
agentes causadores das gastroenterites)
Samonella
DOENÇA INFECCIOSA CAUSADA POR BACTÉRIA PATOGÊNICA HETEROGÊNICA COMPOSTA POR DUAS
ESPÉCIES:
SALMONELLA
S. bongori
S. entérica+ de 2000 sorotipos
COMO SE ADQUIRE UMA INFECÇÃO POR SALMONELLA?
A forma mais comum de transmissão desta doença para o homem, é através da
ingestão de alimentos contaminados e os maus hábitos de higiene.
A Salmonella é uma bactéria que atua sobre os intestinos, onde se multiplica podendo
entrar na corrente sanguínea e atingir outros órgãos aumentando assim a
gravidade da infecção.
MEDIDAS DE PREVENÇÃO CONTRA SALMONELLA:
Lavar corretamente e frequentemente as mãos.
Evitar alimentos crus ou mal cozidos (ex. ovos, frutas, peixes, palmitos).
Correta pasteurização do leite e cocção de outros produtos como azeitonas, palmitos, etc.
Controle de pragas urbanas, especialmente ratos, baratas e formigas, uma vez que frequentam esgotos e podem veicular mecanicamente sorotipos de Salmonella para os alimentos.
FONTES DE PESQUISA:• http://drauziovarella.com.br/letras/f/febre-tifoide/• http
://www.infoescola.com/doencas/salmonelose-salmonella/• http://www.cve.saude.sp.gov.br/htm/hidrica/if_510FT.html• http://
www.scielo.br/scielo.php?pid=S1413-81232008000500031&script=sci_arttext
• Livro Manual de Controle Higiênico-Sanitário em Alimentos – Eneo A. da Silva Jr.
• Livro Higiene e Vigilância Sanitária de Alimentos –Pedro M. L. Germano e Maria Izabel S. Germano