samonella atualizado

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Health & Medicine


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Foi descoberta pelo cientista

estadunidense Daniel Elmer Salmon

Dentre as de maior importância para a

saúde humana destacam-se:

A Salmonella typhi (causadora de

doenças sistêmicas e febre tifóide, muito

comum em países subdesenvolvidos)

A Salmonella typhimurium ( Um dos

agentes causadores das gastroenterites)

Samonella

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DOENÇA INFECCIOSA CAUSADA POR BACTÉRIA PATOGÊNICA HETEROGÊNICA COMPOSTA POR DUAS

ESPÉCIES:

SALMONELLA

S. bongori

S. entérica+ de 2000 sorotipos

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COMO SE ADQUIRE UMA INFECÇÃO POR SALMONELLA?

A forma mais comum de transmissão desta doença para o homem, é através da

ingestão de alimentos contaminados e os maus hábitos de higiene.

A Salmonella é uma bactéria que atua sobre os intestinos, onde se multiplica podendo

entrar na corrente sanguínea e atingir outros órgãos aumentando assim a

gravidade da infecção.

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MEDIDAS DE PREVENÇÃO CONTRA SALMONELLA:

Lavar corretamente e frequentemente as mãos.

Evitar alimentos crus ou mal cozidos (ex. ovos, frutas, peixes, palmitos).

Correta pasteurização do leite e cocção de outros produtos como azeitonas, palmitos, etc.

Controle de pragas urbanas, especialmente ratos, baratas e formigas, uma vez que frequentam esgotos e podem veicular mecanicamente sorotipos de Salmonella para os alimentos.

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FONTES DE PESQUISA:• http://drauziovarella.com.br/letras/f/febre-tifoide/• http

://www.infoescola.com/doencas/salmonelose-salmonella/• http://www.cve.saude.sp.gov.br/htm/hidrica/if_510FT.html• http://

www.scielo.br/scielo.php?pid=S1413-81232008000500031&script=sci_arttext

• Livro Manual de Controle Higiênico-Sanitário em Alimentos – Eneo A. da Silva Jr.

• Livro Higiene e Vigilância Sanitária de Alimentos –Pedro M. L. Germano e Maria Izabel S. Germano