Tortinha de Aipim Ingredientes 1 copo de aipim cru, ralado no lado grosso do ralador 1 copo de queijo duro ralado 1 1/2 copo de açúcar 4 ovos inteiros 1 colher de sopa de margarina Ralad o Preparo Misturar bem o açúcar com a margarina, juntar os ovos inteiros, o queijo e o aipim. Untar bem um prato refratário, colocar a massa e levar ao forno pre-aquecido por 30 a 40 minutos. Torta de Batatinhas Ingredientes 1 kg de batatas 1 ovo 1 colher de sopa de manteiga 1 colher das de sopa de farinha de trigo sal Recheios sugeridos Um picadinho de carne com ervilhas, azeitonas e ovos, um ensopado de camarões com palmito, carne moída com ovos e azeitonas, etc. Preparo Cozinhe e esprema as batatas. Junte-lhes os outros ingredientes para a massa e misture tudo muito bem. Numa assadeira untada com manteiga, estenda parte da massa. Coloque o recheio; cubra com a massa restante, pincele com gemas batidas e leve ao forno e leve ao forno para corar. Tempo de Preparo: 1 hora Rendimento: 6 porções Torta de Cebola Ingredientes 4 xícaras de chá de cebola cortada bem fina 1 xícara de chá de bolacha salgada passada no liquidificador 8 colheres de sopa de margarina derretida 1 e 1/2 xícara de chá de leite 4 ovos 1/2 xícara de chá de queijo ralado Sal e pimenta do reino a gosto

Preparo Misture as migalhas de bolacha com 4 colheres de sopa de margarina. Aperte nos lados e fundo da fôrma. Cozinhe a cebola lentamente na margarina restante, até que esteja macia, mas não dourada. Acrescente o leite aos poucos e os ovos ligeiramente batidos. Tempere a gosto e despeje sobre as cebolas, que já devem estar na fôrma. Salpique o queijo e leve ao forno por 25 minutos ou até que fique firme. Rendimento: 8 porções Torta de Minas Ingredientes 2 xícaras (chá) de farinha de trigo 100g de manteiga na temperatura ambiente 1 gema de ovo 1 colher (chá) de sal Recheio: 1/2 pacote de queijo fresco 4 ovos inteiros 1 colher (sopa) de manteiga derretida 1 xícara (chá) de leite (não muito cheia) 1 colher (chá) de sal 1 pitada de noz-moscada em pó (opcional) Preparo Para fazer a massa basta misturar bem a farinha de trigo, a gema e o sal. Forre uma assadeira com manteiga e farinha e reserve. Para fazer o recheio, é só amassar o queijo e juntar os ovos batidos. Acrescente o restante dos ingredientes, mexendo muito bem. Se desejar, coloque uma pitada de noz-moscada. Espalhe o recheio por cima da massa que está reservada na assadeira. Asse em forno médio (170oC) por uns 25 minutos. Dica: Para variar, coloque folhas de brócolis ou de espinafre no recheio. Rendimento: Serve 6 pessoas. Pastelão

Ingredientes ½ kg de farinha de trigo 125 gramas de óleo de milho ou girassol 1 colher de manteiga 2 ovos Sal 1 colher de chá de fermento Leite para ligar a massa Preparo Ponha a farinha e o fermento em recipiente fundo. Coloque sal o óleo a manteiga, os ovos, completando com o leite e fazendo uma massa fofa e que não grude nas mãos. Forre assadeira ou forma de torta e recheie a gosto. Massa para Tortas Cobertas Ingredientes 3 xícaras de chá farinha de trigo 1 e ½ colher de sopa de fermento em pó 1 xícara de chá de leite Sal a vontade 1 gema batida para pincelar. Preparo Peneire a farinha junto com o fermento em uma tigela. Junte o leite e a pitada de sal. Misture e amasse até obter uma massa lisa. Forre a forma já untada com 2/3 da massa. Use o restante para cobri-la após a colocação do recheio. O recheio deve estar sempre frio o no máximo morno. Decore a cobertura com as sobras de massa para logo em seguida pincar com a gema batida. Massa Especial para Tortas Abertas Ingredientes 2 xícara de farinha de trigo 2 tabletes (15g) de fermento para pão ½ xícara de chá de água morna 2 ovos batidos 4 colheres (sopa) de manteiga Sal a gosto ½ xícara de leite Leite para pincelar a torta Preparo Dissolva o fermento na água morna. Em uma tigela coloque a farinha e o fermento dissolvido. Misture e vá acrescentando os ovos, a manteiga, a pitada de sal e o leite. Trabalhe

bem a massa com as pontas dos dedos até que fique homogênea. Faça uma bola e cubra com um pano úmido. Deixe crescer por 2 horas ou até que dobre o seu volume. Massa de Empada Ingredientes ½ kg de farinha de trigo 125 gramas de óleo de milho ou girassol 150 gramas de manteiga 1 colher de chá de fermento Sal 1 gema Preparo Ponha a farinha, o fermento, a gema, o óleo e a manteiga em recipiente fundo. Coloque sal e vá mexendo até virar uma massa que solte das mãos. Precisando, use mais óleo. Ao forrar, rechear e tapar as empadinhas, pincele gema de ovo em cima da tampa. Empadão de Cebola Ingredientes Massa Massa podre Recheio Souflée de Cebola 2 xícaras de chá de leite 2 colher de sopa de farinha de trigo 1 colher de sopa de manteiga 1 cebola grande picada 2 gemas 2 claras em neve queijo ralado Nóz-moscada em pó Sal a gosto Preparo Junte todos os ingredientes, exceto as claras em neve, e leve ao fogo brando até formar um creme. Depois de esfriar um pouco, acrescentar as claras em neve. Assar em forno moderado. Bolo de Batatas Ingredientes 1 e 1/2; kg de batatas cozidas 1/3 de xícara + 1 colher (sopa) de manteiga

1/4; xícara de queijo parmesão ralado 4 colheres (sopa) de leite 1 colher (sopa) de salsinha picada 1 colher (sopa) de manjericão picado 120 g de presunto cru cortado em cubinhos 250 g de queijo mussarela fatiado 100 g de queijo provolone defumado fatiado 4 gemas 2 claras Sal e pimenta-do-reino a gosto Farinha de rosca Preparo Descasque as batatas cozidas e passe-as pelo espremedor. Numa tigela, misture a batata, 1/3 de xícara de manteiga (derreta-a antes), o queijo parmesão, o leite (aquecido), a salsinha e o manjericão. Acrescente o presunto e as gemas e misture. Tempere com sal e pimenta-do-reino. Bata as claras em neve e junte-as delicadamente à mistura de batata. Numa fôrma redonda com 22 cm de diâmetro, untada e polvilhada com farinha de rosca, coloque metade da mistura de batata, distribua a mussarela e o provolone por cima e, cobrindo o recheio, a mistura de batata restante. Polvilhe com farinha de rosca. Corte em pedacinhos a manteiga que sobrou e espalhe por cima. Asse o bolo em forno preaquecido moderado (180oC) por cerca de 40 minutos. Deixe esfriar por 15 minutos, tire da fôrma e sirva morno ou frio. Rendimento: Serve 6 pessoas. Cada porção possui 650 calorias. Quiche de Queijo Ingredientes 500g de farinha de trigo 250g de manteiga 1 pitada de sal Recheio: 500g de queijo prato ralado 4 ovos 2 caixinhas de creme de leite 2 colheres (sopa) de queijo

parmesão ralado Sal, pimenta-do-reino e noz-moscada a gosto Preparo Em uma tigela, coloque a farinha de trigo, o sal e a manteiga cortada em pedacinhos. Misture esses ingredientes com as mãos, mesclando bem até obter uma massa homogênea e firme. Forre com ela 12 forminhas para quiches, previamente untadas. Recheio: Bata os ovos como se fosse para fazer uma omelete. Coloque em seguida o queijo prato, o sal, a pimenta-do-reino e a noz-moscada. Junte o creme de leite. Se quiser, inclua cebola picada ou bacon, rúcula ou alho-porro refogado. Salpique o queijo parmesão e leve ao forno a 200oC por 40 minutos. Rendimento: 12 unidades Ameixa com bacon Ingredientes: Ameixas secas Red Indian , tirinhas de Bacon e palitos em igual quantidade Modo de Preparar: Retire os caroços da ameixas. Enrole cada ameixa numa tirinha de bacon e espete-a na ponta de um palito. Coloque todas as ameixas num tabuleiro e leve-as ao forno bem quente durante 5 minutos na hora de servir. Salgadinhos de ameixas Ingredientes: 250 g de farinha de trigo, 150 g de manteiga, 1 ovo inteiro, 1 pitada de sal, 2 colheres (sopa) de água, 50 g de presunto, ameixas secas Red indian Modo de Preparar: Faça a massa juntando a farinha, a manteiga, 1 gema, o sal e a água. Polvilhando sempre com a farinha de trigo, abra com o rolo a massa e corte retângulos de 8 centímetros por 4. Coloque no centro de cada retângulo uma ameixa seca, enrolada numa tira de presunto. Enrole a massa envolvendo a ameixa como se fosse um papel de bala. Grude bem a massa, com auxílio da clara de ovo e aperte as pontas, exatamente como quando se embrulha uma bala. Coloque os salgadinhos num tabuleiro untado e leve-os ao forno quente para assar. Torta de galinha Ingredientes: 1 galinha pequena, 1 pote de palmito Embaixador , 1 lata de ervilhas Embaixador ou Kuka , 3 ovos cozidos, 6 tomates, 2 colheres (sopa) de manteiga, 1 cebola, 100 g de azeitonas verdes Lareira ou Mouraria , 1 colher (sopa) de salsa picadinha, 1/2 folha de louro, 2 dentes de alho, 4 colheres (sopa) de farinha de trigo, sal, 1 colher (sobremesa) de extrato de tomate. Modo de Preparar: 1a etapa: Corte a galinha pelas juntas, lave bem e tempere com sal, alho

socado e pimenta, se gostar. Leve uma panela ao fogo com a manteiga e a cebola ralada para dourar. Junte os pedaços de galinha e o louro, frite um pouco, acrescente os tomates picados e o extrato de tomate. Refogue bem e junte água fervente necessária para cozinhar a galinha e ficar com relativa quantidade de molho. Depois de cozida, retire do fogo, coe o caldo e separe a carne dos ossos e peles, cortando-a em pedaços regulares. 2a etapa: Junte ao caldo, os pedaços de galinha, o palmito cortado em rodelas e as ervilhas. Leve ao fogo e deixe ferver um pouco, acrescente as azeitonas em pedacinhos e a salsa. Prove os temperos e engrosse com farinha de trigo necessária, dissolvida em um pouco do próprio molho frio, ou em um pouco de leite. Retire do fogo e deixe esfriar. Junte ao recheio uma boa porçao de presunto picadinho. 3a etapa: Arrumação da torta: Abra a massa com um rolo, em espessuar regular. Forre um pirex untado com manteiga. Deite dentro o recheio e coloque por cima os ovos cortados em rodelas. Polvilhe com queijo ralado e cubra tudo com o restante da massa. una bem as beiradas, enfeite com tiras da própria massa e pincele com gema desfeita em um pouco de manteiga ou óleo. Asse em forno regular. Sirva quente no próprio pirex. Brioche São pãezinhos franceses muito tradicionais e delicados, ricos em manteiga e ovos e têm uma aparência muito particular: São redondos, canelados com um chapeuzinho em cima. Ingredientes (para 24 unidades): 250g de farinha de trigo 1 colher de café de sal 4 colheres de sopa de açúcar 200g de manteiga sem sal a tpa 2 a 3 ovos 10g de fermento fresco ½ colher de sopa de leite 1 gema de ovo e 2 colheres de sopa de café Modo de fazer: Dilua o fermento no leite morno e ponha no liqüidificador junto aos ovos, o sal, e açúcar e a manteiga. Acrescente a farinha aos poucos e bata até obter um creme liso que desgruda do copo. Cubra a massa posta numa bacia até dobrar de volume. Amasse, cubra novamente e leve à geladeira até dobrar de volume outra vez. Faça bolinhas e ponha nas forminhas, não esquecendo o chapeuzinho. Pincele com a gema e o café, e abafe e deixe crescer mais uma vez. Asse por 35 minutos e sirva quente. Congela muito bem. Quiche Lorraine É uma torta clássica da cozinha francesa, inspirada no küchen (bolo alemão). Sua origem data do século XVI, na cidade de Lorraine. Tratava-se de uma torta aberta à base de creme de leite fresco, ovos, bacon, bem temperados. Massa:

Ingredientes: 200g de manteiga sem sal gelada 2 xícaras de farinha de trigo ½ colher (chá) de sal 1 ovo 2 colheres de sopa de creme de leite de caixinha Modo de fazer: Fazer uma farofa com a manteiga, a farinha e o sal. Juntar o ovo ligeiramente batido e o creme de leite. Juntar tudo com as mãos e gelar por 30 minutos. Abrir a massa, entre dois plásticos, com o rolo e forrar uma forma de quiche de 25 cm e reservar. Recheio Ingredientes: 150g de bacon 150g de queijo gruyère 4 ovos 1 ½ xícara de creme de leite fresco sal, pimenta do reino e noz moscada Modo de fazer: Corte o bacon, escalde por 5 minutos e frite até ficar bem dourado. Bata no liqüidificador o creme de leite, os ovos e os temperos. Espalhe o bacon no fundo da forma, cubra com o queijo gruyère ralado grosso, e despeje a mistura liqüidificada. Asse por cerca de 45 minutos à uma temperatura de 150ºC. Sirva imediatamente. Croque-Monsieur Conta-se que o primeiro Croque-Monsieur foi servido no verão de 1910, num bar inglês chamado Le Trou dans le Mur, que ficava no boulevard des Capucines, em Paris. De inspiração anglo-saxônica, este sanduiche recebeu diversas "leituras" e passou a ser a sensação dos cafés e dos dos snacks-bars da época. Ingredientes (para um sanduiche) manteiga 2 fatias de pão petrópolis (pão de forma) 2 fatias de presunto cozido queijo gruyère ralado molho bechamel Ingredientes 125 ml de leite 125 ml de creme de leite fresco 1 colher de sopa de farinha de trigo 1 colher de sopa de manteiga sal, pimenta do reino e noz moscada Modo de fazer (molho bechamel): Doure a manteiga, junte a farinha de trigo e mexa até

desmanchar bem. Junte o leite com o creme de leite e mexa até engrossar. Tempere com sal, pimenta do reino e noz moscada. Reserve. Montagem do sanduiche: Faça um sanduiche normal com as duas fatias de pão e o presunto. Passe manteiga na parte externa do pão e leve ai grill para assar. Quando pronto retire o sanduiche, regue com o bechamel, espalhe o queijo gruyère sobre ele e leve à gratinar. Sablé de queijo São biscoitos que se esfarelam na boca, geralmente redondos, canelados e finos. São de origem francesa, onde se encontra uma grande variedade de acordo com a região. Ingredientes: 400g de mateiga à tpa 100g de castanha de cajú processada 200g de queijo parmesão ralado 1 ½ colher de sopa de sal páprica, noz moscada, pimenta do reino 625g de farinha de trigo peneirada 1 ovo 2 gemas Modo de fazer: Misturar tudo. Embalar em filme. Levar à geladeira por 2 horas. Abrir com o rolo, cortar com cortador canelado e assar em forno brando. BATATAS CREMOSAS Ingredientes: 1 xícara de chá de toucinho defumado picado 6 batatas médias 1 lata de ervilhas Sal a gosto 1 caixinha de Molho Branco Cremoso 3 colheres de sopa de queijo parmesão ralado. Modo de fazer: Frite o toucinho picado, despreze o óleo e reserve-o. - Cozinhe as batatas com casca durante cerca de 20 minutos em água temperada com sal. - Passe por água fria, descasque e corte em cubos médios. - Junte as ervilhas, já escorridas, com as batatas e o toucinho frito. - Misture e arrume numa forma refratária untada. - Abra a caixinha de Molho Branco Cremoso, acrescente sal e misture bem, - Despeje o molho sobre as batatas e ervilhas. - Polvilhe queijo ralado, leve ao forno branco e deixe gratinar. - Sirva quente. COXINHAS DE GALINHA - I Ingredientes:

20 coxinhas pequenas 1 cebola média picada 2 dentes de alho amassados 1/2 xícara de salsinha 1 xícara de molho de tomate 2 cubinhos de caldo de galinha sal, orégano, louro a gosto 200 grs. queijo minas ralado 1 copo de leite Farinha de trigo o suficiente claras batidas e farinha de rosca para empanar Modo de fazer: Bater no liqüidificador o queijo e o leite e reservar. - Ferver os demais ingredientes por 15 minutos em fogo brando. - Tirar as coxinhas, e ao caldo do cozimento acrescentar o queijo e leite batidos. - Após levantar fervura, acrescentar farinha de trigo o suficiente para dar liga (desprende da panela). - Deixar esfriar, e recobrir as coxinhas. - Passar em farinha de rosca, claras batidas e farinha de rosca novamente , e fritar em bastante óleo não muito quente. COXINHAS DE GALINHA - II Cozinhar 1 quilo de sobrecoxas e peito, com todos os temperos. Cozinhar 1 quilo de batatas. Após estar cozido o frango, retirar o mesmo e acrescentar 3 pãezinhos amanhecidos ao caldo do cozimento. - Juntar a batata e amassar muito bem. - Se ficar muito ralo, juntar farinha de mandioca o suficiente. Desfiar o frango e retemperar (sal, salsa, etc.). - Colocar na palma da mão um pouco da massa, colocar o frango no meio e formar as coxinhas, colocando um osso na ponta. Passar em ovos batidos, farinha de rosca e fritar. PÃO DE QUEIJO Ingredientes: 3 copos de polvilho (doce ou azedo) 1 copo de leite 1/2 copo de óleo 4 ovos inteiros 1 pires de queijo minas ou parmesão ralado Modo de fazer: Esquentar o leite com o óleo (deixar bem quente, mas não ferver). - Despejar sobre o polvilho, acrescentar o queijo e os ovos inteiros, misturando muito bem. - Deixar descansar por 30 minutos, fazer bolinhas e colocar em forma untada. - Assar em forno quente. Para congelar, colocar em recipiente com tampa.

PASTELÃO DE PALMITO Ingredientes: 3 colheres de sopa de óleo 1 cebola média picadinha 1 dente de alho picadinho 1/2 xícara de chá de purê de tomate Sal a gosto 1 vidro de palmito 1 lata de ervilha 2 ovos cozidos e picados 10 azeitonas verdes picadas 1 colher de sopa de Maizena 3 colheres de sopa de leite 1 pacote de Massa Folhada 1 ovo Modo de fazer: Aqueça o óleo e frite a cebola e o alho. - Junte os 3 ingredientes seguintes e deixe ferver. - Misture os 4 ingredientes seguintes e espere ferver novamente. - Acrescente a Maizena diluída no leite e mexa até engrossar. Retire do fogo e deixe esfriar. - Enquanto isso, coloque a massa folhada sobre superfície polvilhada com pouca farinha. - Abra com o rolo, um retângulo de 30 x 45 cm. - Espalhe no centro o recheio, no sentido da largura. - Pincele as beiradas com ovo batido e dobre as pontas, mais ou menos 2 cms. - Dobre por cima do recheio uma lateral, pincele com ovo batido e dobre a outra lateral, fechando como se fosse um envelope. - Pincele todo o pastelão com o restante do ovo, risque desenhos com a ponta de um garfo e leve ao forno quente, cerca de 15 minutos. - Cubra com papel alumínio e asse por mais 25 minutos. QUIBE Ingredientes: 400 gramas de trigo para quibe, que deve ser deixado de molho em 1 litro de água por 2 horas 1 quilo de carne moída 2 cebolas picadas 3 dentes de alho amassados 100 gramas de hortelã fresca picada ½ copo de coalhada Sal a gosto Modo de fazer: Misturar muito bem a carne com o trigo (que deve estar úmido, mas sem água sobrando), juntar os demais ingredientes e amassar bem. Caso deseje um quibe mais liso, passar essa massa por máquina de moer. Se não, o quibe ficará mais “espetado”. Moldar um pouco de massa na mão, fazer um buraco com o dedo ou com um pedaço de madeira, e rechear com carne moída frita e temperada. Pode colocar também um pedaço de noz, requeijão, ou o que desejar.

Fritar em bastante óleo quente, ou assar. Pode ser feito também o quibe de bandeja, com a mesma preparação. RISSOLES I Colocar em uma panela 2 copos de leite, 1 colher de sobremesa rasa de margarina e uma pitada de sal. - Quando ferver, colocar de uma só vez 2 copos de farinha de trigo, misturar com colher de pau e ir amassando em fogo brando mais ou menos 5 minutos para cozinhar a farinha. - Deixar esfriar. - Fica uma bola (grude). Abrir a massa sobre mármore ou fórmica, polvilhada com farinha de rosca, nem muito grossa nem muito fina, cortar como rissole e rechear a gosto (frango, palmito, queijo, etc.). - Fechar, deixando uma aberturinha na lateral, passar em ovos batidos e farinha de rosca e fritar. RISSOLES II Ingredientes: ½ xícara de chá de óleo 1 cebola ralada (tem que ser ralada) 1 litro de leite 2 tabletes de caldo de galinha 1 pitada de sal 3 ½ xícaras de chá de farinha de trigo ½ xícara de chá de Maizena 1 gema 1 clara e farinha de rosca para empanar Modo de fazer: Fritar a cebola no óleo, colocar o leite, o caldo de galinha e o sal. Quando o leite ferver, acrescentar de uma vez a farinha e a Maizena, mexendo bem até soltar do fundo da panela. Fica uma bola (grude). Retirar do fogo, colocar no mármore e sovar até esfriar (untar com óleo para ajudar). Abrir a massa com o rolo, montar o rissole com recheio que preferir. Passar a clara nas mãos, envolver o rissole, passar na farinha de rosca e fritar em bastante óleo, 3 ou 4 de cada vez. O congelamento deve ser feito em aberto (espalhar em uma assadeira os rissoles, levar ao freezer por 4 horas e depois acondicionar em saco plástico). Congelar sem fritar. TORTA DE ATUM Ingredientes: 1 pão de forma sem casca 1 lata de atum 1 cebola cortada fina 1 copo de leite 200 grs. de queijo frescal

mussarela e queijo parmesão para gratinar Modo de fazer: Montar em uma assadeira: uma camada de pão, uma camada de atum e cebola, outra camada de pão. - Bater no liqüidificador o queijo frescal e o leite, despejar em cima, molhar bem e deixar absorver. - Cobrir com a mussarela e o queijo parmesão ralado e gratinar no forno por mais ou menos 30 minutos. Cachorro Quente de Forno Receita enviada por Cristiane Fonseca Ingredientes 1 kg de salsicha 2 pimentões 2 tomates 1 cebola 3 colheres de sopa de extrato de tomate sal a gosto Ingredientes da massa: 500 g de farinha de trigo 200 ml de leite pitada de sal 50 g de fermento Fleishmann 1 dedo no copo de óleo Modo de Preparo Modo de preparo da massa : Diluir o fermento no leite morno, até que fique totalmente dissolvido. Colocar o óleo e o sal, juntar a farinha e amassar até que a massa fique boa de trabalhar (sem grudar). Deixar descansar por aproximadamente 40 minutos Modo de Preparo do recheio : Enquanto a massa descansa, corte o pimentão, a cebola e o tomate em pedaços pequenos. Coloque uma colher de sopa de margarina na panela e deixe derreter. Doure a cebola e depois coloque o pimentão, o tomate e as salsichas cortadas em rodelas. Coloque sal a gosto, coloque água e deixe cozinhar. Após levantar fervura, coloque o extrato de tomate e deixe ferver até encorpar. Finalização : Divida a massa em duas partes. Abra a primeira parte e cubra um tabuleiro todo, fazendo borda. Coloque o recheio todo e depois abra a segunda parte da massa e coloque por cima. Misture duas gemas com um pouco de catchup e passe por cima da massa. Asse por aproximadamente 25 minutos e sirva. Torta Três Pingos Ingredientes 3 ovos

2 xícaras (chá) de leite 3/4 de xícara (chá) de óleo 1 colher (chá) de sal 12 colheres (sopa) de farinha de trigo 1 colher (chá) de fermento em pó 3 colheres (sopa) de queijo ralado Modo de Preparo Bata tudo em liquidificador. Junte a uma receita de palmito sem engrossar e coloque em um pirex untado. Asse em forno comum pré-aquecido. Quibe na Forma Ingredientes 1 xícara de trigo para quibe 2 tabletes de caldo de carne 300 g de carne moída 1 colher (sopa) de margarina 1 pimentão vermelho picado 1 cebola picadinha 2 ramos de hortelã picados ou cheiro-verde 1 colher (sopa) de margarina Modo de Preparo Deixe o trigo de molho em água (mais ou menos 1/2 litro,) de véspera. Dissolva os tabletes de caldo de carne em 1/2 xícara de água fervente e espere esfriar. Tempere a carne com o caldo já frio e deixe tomar gosto por uns 10 min. Junte o trigo escorrido, a margarina, o pimentão, a cebola e a hortelã. Misture tudo muito bem e arrume numa forma refratária, alisando a superfície com uma faca molhada. Distribua por cima pedacinhos de margarina e leve para assar em forno quente por 30 min. . Para enfeitar o quibe, faça cortes em formato de losangos sobre a superfície antes de assar. Bolinha de queijo saborosa Por: Noemia Gozo Raimundo INGREDIENTES: * 3 colheres (sopa) de margarina * 1/4 de xícara (chá) de farinha de trigo * 2/3 de xícara (chá) de leite * 2 gemas * 1 xícara (chá) de queijo mussarela ralado * 1/2 x;icara (chá) de queijo meia cura ralado * sal e pimenta do reino a gosto * Para Enpanar * 1/2 xícara (chá) de farinha de trigo * 1 ovo batido * 1 xícara (chá) de farinha de rosca * óleo para fritar Salgadinhos] MODO DE PREPARO: 1 Coloque a margarina em uma panela e derreta em fogo médio,

acrescente a farinha de trigo e mexa até todos derreterem. 2 Retire do fogo e tempere com sal e a pimenta. 3 Deixe esfriar e leve para gelar por uma hora até ficar firme. 4 Faça bolinhas com as mãos, passe-as na farinha de trigo, em seguida no ovo, e na farinha de rosca. 5 Frite em óleo quente até ficarem douradas. Coxinha prática deliciosa Por: Marina Paula Nascimento de Toledo INGREDIENTES: Massa: * 1 xícara (chá) de água * 2 xícara (chá) de leite * 2 tabletes de caldo de bacon ou costela * 1/2 xícara (chá) de batata cozida e espremida * 1 colher (sopa) de manteiga * 2 e 1/2 xícaras (chá) de farinha de trigo * Margarina para untar * Para Empanar: * Farinha de rosca * 1 ovo batido * óleo para fritar Recheio * 1 kg e meio de frango * 3 colheres de requeijão cremoso * 2 colheres de azeite * 1 cebola pequena * 2 dentes de alhos * temperos a gosto * 2 xicaras de farinha de rosca * 2 ovos * 1/4 de leite 1h 00min 40 porções Salgadinhos] MODO DE PREPARO: 1 em uma panela coloque o azeite, alho picado e a cebola e fritecoloque o frango desfiado e os temperos de sua prefêrencia. 2 refoque po uns 5 minutos, retire do fogo coloque o requeijão misture. 3 espere esfriar faça as coxinhas. 4 Em uma panela grande, coloque a água, o leite, o tablete de caldo, a batata e a manteiga e deixe ferver, acrescente a farinha de trigo de uma só vez, mexendo até soltar do fundo da panela. 5 Coloque sobre uma superfície lisa, untada, sove bem e deixe esfriar. 6 Abra a massa com as mãos, coloque uma azeitona no centro, e feche dando formato de coxinha. 7 Passe pelo ovo batido, pela farinha de rosca e frite em óleo quente até dourar. 8 Escorra sobre papel absorvente e sirva.

Croquete de carne diferente Por: Elisete INGREDIENTES: * 2 xicaras de leite * 4 colheres de sopa de maionese * 2 xicaras de trigo * sal á gosto * cheiro verde á gosto * 500 gr. de carne moida (ou acem moido) * 2 colheres de sopa de óleo * sal á gosto * 1 cebola pequena cortada em cubos 30min 30 porções Salgadinhos] MODO DE PREPARO: 1 Leve ao fogo , as duas xicaras de leite, as quatro colheres de maionese, o sal e o cheiro verde. 2 Deixe ferver, quando iniciar fervura acrescente as duas xicaras de trigo, mexa bem ate descrudar da panela, e ate misturar bem o trigo com os ingredientes. 3 Em seguida, coloque a massa sobre uma mesa de marmore e deixe esfriar lá. 4 Em uma panela aqueça duas colheres de óleo, doure a cebola, depois junte a carne moida e o sal, refogue bem a carne. 5 Depois de bem refogada, acrescente ela a massa e misture bem. 6 Não pode ficar com óleo na carne. 7 Enrole os croquetes, passe eles no ovo e na farinha de rosca. 8 Frite-os em óleo quente. 9 Sirva como aperitivo fica uma delicia. 10 E bom apetite. Empadinha de queijo Por: Alexandre XaNdEmEiEr INGREDIENTES: MASSA: * 3 xicaras de chá de farinha de trigo * 3 colheres de sopa de manteiga * 1 gema * sal à gosto RECHEIO: * 1 copo de leite * 250 gramas de queijo parmesão ralado ou 1/2 de queijo minas pequeno * 1 colher de sopa de manteiga * 2 ovos inteiros 30min 40 porções Salgadinhos] MODO DE PREPARO: MASSA: 1 Coloque em um recipiente a farinha de trigo, a manteiga, a gema e

o sal. 2 Misture tudo com as mão até a massa ficar esfarelada e homogênea. RECHEIO: 1 Bata todos os ingredientes no liquidificador e reserve. 2 Forre a massa em forminhas individuais e despeje o recheio. 3 Não feche as forminhas. 4 deixe o massa aberta. 5 coloque em forno pré-aquecido e deixe cozinhas por 30 minutos ou até o recheio dourar. Empadinhas de batata do claudio Por: Claudio INGREDIENTES: * 1/2 kg de batatas * 2 gemas * 500 grs de queijo ralado parmesão * 1 colher de sopa de margarina * sal a gosto * uma pitada de pímenta do reino branca * 1 colher de sopa de maisena * 1 peito de frango cozido com seu tempero favorito e desfiado * 2 ovos cozidos * azeitonas 20min 30 porções Salgadinhos] MODO DE PREPARO: 1 Cozinhe as batatas descascadas. 2 Escorra bem a água e passe no espremedor. 3 Junte as gemas, o queijo ralado, a margarina, o sal a gosto, a pimenta e a maisena, faça uma massa que fique bem homogenea. 4 Pegue forminhas para empadinhas e unte bem com margarina. 5 Pegue um pouco de massa coloque na formiha com os dedos abra a massa não deixando as paredes da massa na forminha muito fina e reserve. 6 Coloque o peito de frango desfiado, azeitonas e os ovos bem picadinhos numa tigela e misture bem. 7 Depois coloque o recheio de frango dentro das forminhas fechando-as com mais um pouco de massa (formando uma tampinha), e pincele com a gema de ovo, leve ao forno para assar até ficar douradas. Palito de queijo Por: ginivaldo elias cordeiro INGREDIENTES: * 3 ovos * 2 colheres de óleo (sopa) * 1 colher de fermento em pó (sopa) * 1 1/2 pirex de queijo ralado * 1 xícara de chá de salmora * trigo até dar ponto 50min 1 porções Salgadinhos] MODO DE PREPARO: 1 Misturar bem todos os ingredientes. 2 Deixar descansar por meia hora, abrir a massa com rolo ou cilindro cortar em tiras e fritar em óleo quente.

Risólis Por: Marta Domingues INGREDIENTES: * 2 copos de leite * 1 colher (sopa) de manteiga ou margarina * 1 colher (chá) de sal * 2 copos de farinha de trigo 30min Salgadinhos] MODO DE PREPARO: 1 Ferva o leite, a manteiga e o sal. 2 Quando levantar fervura, jogar de uma vez os 2 copos de farinha. 3 Sovar bem a massa. 4 Estique a massa em cima da pia (pode ser com as mãos), corte rodelas com a borda de um copo e recheie a gosto. 5 Feche os risólis e passe no ovo batido e farinha de rosca. 6 Frite. Massa de empadas 500 gramos de farina de trigo 250 gramos de margarina culinária 1/2 xícara de leite sal e duas gemas Misturar os ingredientes delicadanente sem amassar Abrir a massa com as mãos e forrar as forminhas, coloque orecheio E cubra com massa pincele com gema e asse Esfihas 2 xícaras de água morna 1 xícara de óleo 25 gramos de fermento sal e farinha de trigo para dar ponto. Deixe crescer forme as esfihas e pincele com gema para assar Pão de lingüiça 1 kilo de farinha de trigo 1 xícara de óleo sal, água morna 1 colher de fermento em pó recheio; 1 kilo de lingüiça desmanchadas 2 tomates picadinhos 1 cebola picada, cheiro verde, sal Abra a massa comprida ponha o recheio e enrrole formando os pães Pincele com 1 gema e asse Massa folhada

2 xícaras de farinha de trigo 3 ovos, sal leite para dar ponto na massa Para folhar: 2 xícaras de farinha de trigo 1 xícara de gordura 1 colher de chá de fermento modo; amasse e primeira massa e deixe descansar por 15 minutos prepare a segunda massa e divida em trez partes abra a primeira passe uma parte da segunda dobre como um livro deixe descançar e repita essa operação até terminar as 3 partes Essa masa seve para tortas doces e salgadas Pastelão de batatas 1 kilo de batatas cozidas e amassadas 3 colheres de queija ralado 1 ovo farinha de trigo para dar ponto sal a gosto 1 gema para pincelar Miture os ingredientes abra a massa com as mãos e forre o fundo e os lados De uma forma untada Coloque rechio de carne moida ou frango desfiado refogado Cubra com o restante da massa pincele e asse bom quente ou fria Massa de pastel de forno Ingredientes 250 g de manteiga 250 g de margarina 1 ovo 1 pacote de queijo ralado 1 kg de farinha de trigo -- mais ou menos Empada de queijo Ingredientes Massa: 1/2 kg de farinha de trigo 250 g de manteiga 2 gemas Recheio: 1 copo de leite 1 pacote e meio de queijo ralado 2 ovos inteiros Croquetes de frango e gelatina Convidado: Sandra Pedroso - cidade Soledade/RS

Ingredientes - 2 colheres (sopa) de azeite - 1 kg de peito de frango com osso temperado com sal, noz-moscada ralado a gosto e 1 pitada de pimenta do reino - 1 cenoura grande descascada e cortada em rodelas - 1 litro de água para cozinhar o frango - 2 colheres (sopa bem cheias) de margarina ou manteiga - 4 colheres (sopa) de farinha de trigo - 1 xícara (chá) caldo do frango (reservado) - 4 folhas de gelatina incolor (hidratadas em 3 colheres (sopa) de água fria) ou 1 envelope de gelatina em pó hidratada - 1 cenoura cozida e amassada - frango cozido e desfiado (reservado) - 2 gemas - farinha de rosca o suficiente para empanar os croquetes - 2 claras de ovos levemente batidas com pingos de azeite - óleo quente para fritar Modo de preparo Numa panela em fogo médio com azeite coloque peito de frango com osso e temperado com sal, noz-moscada a gosto e pitada de pimenta do reino e frite até dourar. Acrescente água e cenoura descascada e cortada em rodelas. Deixe cozinhar 40 minutos aproximadamente. Quando o frango estiver cozido, retire a panela do fogo e deixe esfriar. Desfie o frango e reserve o caldo. Com o auxílio de um garfo, amasse a cenoura e reserve. Numa outra panela em fogo médio coloque margarina ou manteiga e deixe aquecer. Junte farinha de trigo e mexa até dourar. Desligue o fogo e aos poucos acrescente o caldo (reservado acima) mexendo para não empelotar. Junte folhas de gelatina incolor (hidratadas em água fria) ou 1 envelope de gelatina em pó hidratada, a cenoura amassada (e reservada acima), o frango desfiado e por último as gemas. Mexa bem. Retire do fogo e deixe esfriar. Transfira a mistura para um refratário, cubra com filme plástico e leve ao congelador por (+/-) 4 horas ou freezer por 1 1/2 hora. Com a massa gelada, retire porções e molde croquetes do tamanho desejado. DICA: se precisar, volte a mistura para o resfriamento para não amolecerem até o final da moldagem. Passe os croquetes na farinha de rosca, depois nas 2 claras de ovos levemente batidas com pingos de azeite e novamente na farinha de rosca, cuidando para revestir completamente os croquetes para não desmancharem quando fritos.

DICA: se quiser congele novamente Frite-os em óleo quente a 170°C e escorra-os em papel toalha. Observação da telespectadora: ao saboreá-los ainda quentinhos, observe que a gelatina derrete com o calor e o recheio torna-se creme de frango com cenoura. O empanado é uma casquinha crocante e dourada pelo uso do azeite na clara. Rendimento: 50 unidades Pão de queijo italiano INGREDIENTES: * 2 ovos * 50 g de margarina * 1/2 kg de queijo prato ralado * 250 ml de leite * 400 g de polvilho doce * 100 g de polvilho azedo * Sal a gosto (gramas para xícaras, colheres, etc.)[] [] 15min 30 porções [] [] [] [] [] [Salgadinhos] MODO DE PREPARO: 1 Coloque em uma tigela funda o queijo, a margarina, os ovos, o leite e o sal. 2 Acrescente os polvilhos e faça uma massa bem macia. 3 Leve para assar em uma forma untada. 4 Em forno previamente aquecido por cerca de 30 minutos.