Salada fresca de vagens e ervilhas

Ingredientes:

• 1 a 2 colheres de sopa de mel• 1 a 2 colheres de sopa de mel 5 colheres de sopa de azeite de oliva• 1 pequena laranja pera• 150 g (5oz) de ervilhas (frescas ou congeladas)• 200 g (7oz) de vagens•• 200 g de queijo Cumin• 4 cebolinhas• 40 g (1½oz) de mistura de ervas frescas e suaves (p. ex• 50 g (2oz) de amendoim• endro• hortelã e/ou cebolinha)• salsinha

Modo de Preparo:

• Apare as vagens e coloqueas em uma panela grande, cheia até a metade com água fervente. Deixe ferver por 4 minutos. Acrescente as ervilhas e deixe ferver por mais 3 minutos. Escorra e enxágue com água fria para es-friar.• Enquanto as vagens e ervilhas estão cozinhando, pique as cebolinhas em rodelas finas.• Escolha as folhas e os talos finos das ervas. Rasgue as folhas maiores em 2 ou 3 pedaços.• Corte o queijo em tiras finas.• Torre os amendoins em uma frigideira seca até que fiquem dourados. Dei-xeos esfriar em um prato.•• Lave a laranja com água quente. Rale a casca bem fino sobre uma tigela grande. Esprema o laranja e misture o suco e a casca ralada. Acrescente o mel, azeite, pimenta e sal, e misture bem. Misture com os demais ingredien-tes. Divida a salada em 4 pratos bonitos.• Sirva com torrada de pão integral ou com uma pão italiano quente.

* As vagens e as ervilhas podem ser substituídas por outros tipos de feijão, por exemplo feijão-verde e favas.