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UNIVERSIDADE FEDERAL DE SANTA CATARINA

CENTRO DE CINCIAS AGRRIAS

CURSO DE GRADUAO EM AGRONOMIA

SADIA S/A

RICARDO SANTANNA MARTINS

FLORIANPOLIS (SC), NOVEMBRO DE 2008.

Trabalho de Concluso de Curso - TCC

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UNIVERSIDADE FEDERAL DE SANTA CATARINA - UFSC

CENTRO DE CINCIAS AGRRIAS CCA

CURSO DE GRADUAO EM AGRONOMIA

ACOMPANHAMENTO E ASSISTNCIA TCNICA AOS PRODUTORES AVCOLAS

INTEGRADOS EMPRESA SADIA S/A

RICARDO SANTANNA MARTINS Graduando do Curso de Agronomia da

Universidade Federal de Santa Catarina

JOS CARLOS FIAD PADILHA Professor-Orientador de Estgio da

Universidade Federal de Santa Catarina

ALAN MARCOS DURIGON Supervisor de Estgio na Empresa

CLAUDEMIR ALESSI GerenteSupervisor de Estgio na Empresa

SADIA S/A

FOMENTO AGROPECURIO AVICULTURA

DIRETORIA DE OPERAES INDUSTRIAIS DOA

CONCRDIA/SC

Trabalho de Concluso de Curso - TCC

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Apresentao

O trabalho relatado foi desenvolvido no perodo de 11/08/2008

14/11/2008 na Empresa Sadia S/A, na rea operacional da Empresa

localizada em Concrdia (SC), no Fomento Agropecurio de Aves.

O Fomento Agropecurio da Sadia um complexo que abriga os

setores de Avicultura, Suinocultura, Logstica e Matrizes, e tem como

finalidade gerenciar o sistema de integrao e produo dos setores de

Suinocultura e Avicultura da empresa.

O Estgio de Concluso de Curso requisito obrigatrio para

complementao do curso e obteno do ttulo de Graduao em

Agronomia pela Universidade Federal de Santa Catarina - UFSC.

Trabalho de Concluso de Curso - TCC

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Agradecimentos

O agradecimento no s neste momento de concluso de minha

graduao, mas ser durante toda a minha vida e no meu longo caminho

profissional.

O primeiro a quem gostaria de agradecer Deus por ter me

possibilitado chegar at onde estou e ter me propiciado sade para tanto.

toda minha famlia que sempre me deu todo o suporte durante minha

vida e sempre me incentivou a alcanar meus objetivos.

Porm, uma pessoal muito especial a quem eu devo tudo que eu

conquistei at hoje e que nunca me deixou desanimar durante todo este

meu trajeto como futuro Engenheiro Agrnomo, e que sempre esteve

disposta a me ensinar e incentivar em tudo o que eu precisasse. Esta

pessoa minha namorada, Elaine, uma companheira fiel, inteligente e

muito determinada.

Universidade Federal de Santa Catarina, ao Professor Padilha pela

amizade e orientao neste trabalho, Professora Ana Viana, uma pessoa

extradiornria, Professora Marlia, pelo seu bom-humor de sempre, e ao

Professor Renato Irgang pelo qual possuo grande admirao e respeito.

Sadia S/A e seus colaboradores, imenso agradecimento por esta

oportunidade de alar os primeiros vos em busca da minha liberdade

profissional. Em especial, aos meus orientadores de estgio na empresa,

Alan Marcos Durigon, Claudemir Alessi e Gerson Bison, e grande equipe

de trabalho, muito descontrada e extrovertida que comigo compartilhou

seus conhecimentos, ateno e amizade. Aos membros das demais

equipes, dos laboratrios, suinocultura, matrizes e estagirios, meus

sinceros agradecimentos pelo acolhimento e amizade.

Trabalho de Concluso de Curso - TCC

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Sumrio

1. Histrico da Empresa _______________________________________ 10

2.1 Unidade de Concrdia ____________________________________ 11

3. Reviso Bibliogrfica _______________________________________ 12

3.1 Avicultura no Brasil e no Mundo _________________________ 12

3.2 A Cadeia de Produo Avcola ____________________________ 13

3.2.1 Sistema de Criao Integrado __________________________ 14

3.2.2 Produtividade de Frangos de Corte _____________________ 15

3.3 Preparo do Avirio e rea de Alojamento ________________ 16

3.4 Ambincia _______________________________________________ 18

3.5 Equipamentos ____________________________________________ 21

3.6 Manejo da Vacinao _____________________________________ 23

3.6.1 Restrio de gua pr-vacinao _______________________ 23

3.7 Biossegurana e Biosseguridade _________________________ 24

3.8 Controle de Ratos e Insetos ______________________________ 26

3.9 Nutrio de Frangos de Corte ____________________________ 27

3.10 Manejo de Intervalo do Lote ____________________________ 28

3.10.1 Fermentao da cama e queima de penas _____________ 30

3.11 Manejo de Pr-abate e Carregamento ___________________ 31

3.11.1 Carregamento ________________________________________ 32

3.11.2 Mtodos de Apanha __________________________________ 32

3.12 Monitoria Sanitria _____________________________________ 32

4. Atividades Desenvolvidas na Empresa ______________________ 33

4.1 Treinamento na Granja-Escola So Jos _________________ 33

4.2 Estrutura Hdrica e Composteira da Granja ______________ 34

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4.3 Rotina na Granja Escola _________________________________ 35

4.4 Sistema de Integrao Avcola-Sadia _____________________ 36

4.5 Procedimentos de visitas durante o Lote ________________ 37

4.6 Procedimento de Monitorias Sanitrias __________________ 38

4.7 Monitoria de Suabe de Arrasto ___________________________ 39

4.8 Monitoria das Informaes Semanais ____________________ 40

4.9 Fornecimento de Rao __________________________________ 40

4.10 Instalaes e Manejo de Ambincia na Integrao ______ 42

4.11 Programa de Luz ________________________________________ 44

5. Consideraes Finais _______________________________________ 45

6 Anexo - Resoluo de Problemas _____________________________ 46

7 Referncias __________________________________________________ 48

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Sumrio de Tabelas

Tabela 1. Linhas de abate no abatedouro, peso mdio e velocidade. ______ 11

Tabela 2. Padres de qualidade do ar nas instalaes de frango de corte. 19

Tabela 3. Qualidade do ar aps o desligamento dos ventiladores. ________ 20

Tabela 4. Sequncia de visitas durante o lote. ___________________________ 37

Tabela 5. Espcies de coccidiose mais encontradas nas regies. _________ 38

Tabela 6. Tipo de rao e fase de crescimento. __________________________ 41

Tabela 7. Programa de luz para linhagens Ross. ________________________ 44

Tabela 8. Fatores que afetam a produo e aes corretivas. _____________ 46

Sumrio de Figuras

Figura 1. Maiores exportadores de carne de aves no mundo. _____________ 12

Figura 2. Fluxograma da cadeia produtiva de frangos de corte. __________ 14

Figura 3. Fatores que afetam a produtividade do frango de corte. ________ 16

Figura 4. Distribuio das aves embaixo dos aquecedores (pinteira). _____ 17

Figura 5. Nos primeiros dias importante garantir o aquecimento dos pintos

e estimul-los ao consumo de rao. ____________________________________ 18

Figura 6. Bebedouro Nipple: melhor aproveitamento da soluo vacinal. __ 22

Figura 7: Percentual de frangos com lngua azul versus tempo aps

administrao da vacina. Fonte: Cobb Management. ____________________ 24

Figura 8. PVC utilizado para o controle de roedores. _____________________ 26

Figura 9. Fluxograma das etapas do Mtodo de Suabe. __________________ 39

Figura 10. Armazenamento da rao em silos metlicos. _________________ 41

Figura 11. Tempo na integrao de alguns avicultores integrados Sadia. 42

Figura 12. Sistema de ventilao em tnel: renovaao de ar uniforme. ____ 43

Figuras 15 e 16. Avirio com sistema de exaustores e quebra ventos. Fonte:

Cobb. _________________________________________________________________ 44

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RESUMO

Este relatrio de estgio apresenta as atividades desenvolvidas no

Estgio Curricular do Curso de Agronomia da Universidade Federal de

Santa Catarina, pelo acadmico Ricardo SantAnna Martins. O estgio foi

realizado na Empresa Sadia S/A em Concrdia/SC, no fomento

agropecurio de aves. O estgio incluiu treinamentos sobre extenso

rural, manejo de frangos de corte na Granja-Escola da Sadia,

acompanhamento de toda a cadeia produtiva da avicultura de corte e do

sistema de integrao avcola da empresa, bem como assistncia tcnica

aos produtores integrados. Foi desenvolvido durante o estgio o trabalho

de concluso de curso contendo reviso bibliogrfica atualizada sobre o

modelo de produo da avicultura de corte e suas novas tecnologias. O

estgio foi supervisionado pelo gerente de produo agropecuria,

Claudemir Alessi e pelo Mdico Veterinrio supervisor do fomento de aves,

Alan Marcos Durigon, com o qual foram discutidos e analisados os pontos

de maior interesse no estgio, com nfase em projetos e tecnologias que

forneam bons resultados.

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ABSTRACT

This report presents the activities developed during the

Supervisioned Curricular Internship by the Agronomy academic Ricardo

SantAnna Martins as part of the requisites for the conclusion of the

Agronomy course from Federal University of Santa Catarina. The

internship was carried out at Sadia S/A in the Broiler Chicken

Department in Concrdia/SC. The internship included trainin