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  • UNIVERSIDADE FEDERAL DE SANTA CATARINA

    CENTRO DE CINCIAS AGRRIAS

    CURSO DE GRADUAO EM AGRONOMIA

    SADIA S/A

    RICARDO SANTANNA MARTINS

    FLORIANPOLIS (SC), NOVEMBRO DE 2008.

  • Trabalho de Concluso de Curso - TCC

    2

    UNIVERSIDADE FEDERAL DE SANTA CATARINA - UFSC

    CENTRO DE CINCIAS AGRRIAS CCA

    CURSO DE GRADUAO EM AGRONOMIA

    ACOMPANHAMENTO E ASSISTNCIA TCNICA AOS PRODUTORES AVCOLAS

    INTEGRADOS EMPRESA SADIA S/A

    RICARDO SANTANNA MARTINS Graduando do Curso de Agronomia da

    Universidade Federal de Santa Catarina

    JOS CARLOS FIAD PADILHA Professor-Orientador de Estgio da

    Universidade Federal de Santa Catarina

    ALAN MARCOS DURIGON Supervisor de Estgio na Empresa

    CLAUDEMIR ALESSI GerenteSupervisor de Estgio na Empresa

    SADIA S/A

    FOMENTO AGROPECURIO AVICULTURA

    DIRETORIA DE OPERAES INDUSTRIAIS DOA

    CONCRDIA/SC

  • Trabalho de Concluso de Curso - TCC

    3

    Apresentao

    O trabalho relatado foi desenvolvido no perodo de 11/08/2008

    14/11/2008 na Empresa Sadia S/A, na rea operacional da Empresa

    localizada em Concrdia (SC), no Fomento Agropecurio de Aves.

    O Fomento Agropecurio da Sadia um complexo que abriga os

    setores de Avicultura, Suinocultura, Logstica e Matrizes, e tem como

    finalidade gerenciar o sistema de integrao e produo dos setores de

    Suinocultura e Avicultura da empresa.

    O Estgio de Concluso de Curso requisito obrigatrio para

    complementao do curso e obteno do ttulo de Graduao em

    Agronomia pela Universidade Federal de Santa Catarina - UFSC.

  • Trabalho de Concluso de Curso - TCC

    4

    Agradecimentos

    O agradecimento no s neste momento de concluso de minha

    graduao, mas ser durante toda a minha vida e no meu longo caminho

    profissional.

    O primeiro a quem gostaria de agradecer Deus por ter me

    possibilitado chegar at onde estou e ter me propiciado sade para tanto.

    toda minha famlia que sempre me deu todo o suporte durante minha

    vida e sempre me incentivou a alcanar meus objetivos.

    Porm, uma pessoal muito especial a quem eu devo tudo que eu

    conquistei at hoje e que nunca me deixou desanimar durante todo este

    meu trajeto como futuro Engenheiro Agrnomo, e que sempre esteve

    disposta a me ensinar e incentivar em tudo o que eu precisasse. Esta

    pessoa minha namorada, Elaine, uma companheira fiel, inteligente e

    muito determinada.

    Universidade Federal de Santa Catarina, ao Professor Padilha pela

    amizade e orientao neste trabalho, Professora Ana Viana, uma pessoa

    extradiornria, Professora Marlia, pelo seu bom-humor de sempre, e ao

    Professor Renato Irgang pelo qual possuo grande admirao e respeito.

    Sadia S/A e seus colaboradores, imenso agradecimento por esta

    oportunidade de alar os primeiros vos em busca da minha liberdade

    profissional. Em especial, aos meus orientadores de estgio na empresa,

    Alan Marcos Durigon, Claudemir Alessi e Gerson Bison, e grande equipe

    de trabalho, muito descontrada e extrovertida que comigo compartilhou

    seus conhecimentos, ateno e amizade. Aos membros das demais

    equipes, dos laboratrios, suinocultura, matrizes e estagirios, meus

    sinceros agradecimentos pelo acolhimento e amizade.

  • Trabalho de Concluso de Curso - TCC

    5

    Sumrio

    1. Histrico da Empresa _______________________________________ 10

    2.1 Unidade de Concrdia ____________________________________ 11

    3. Reviso Bibliogrfica _______________________________________ 12

    3.1 Avicultura no Brasil e no Mundo _________________________ 12

    3.2 A Cadeia de Produo Avcola ____________________________ 13

    3.2.1 Sistema de Criao Integrado __________________________ 14

    3.2.2 Produtividade de Frangos de Corte _____________________ 15

    3.3 Preparo do Avirio e rea de Alojamento ________________ 16

    3.4 Ambincia _______________________________________________ 18

    3.5 Equipamentos ____________________________________________ 21

    3.6 Manejo da Vacinao _____________________________________ 23

    3.6.1 Restrio de gua pr-vacinao _______________________ 23

    3.7 Biossegurana e Biosseguridade _________________________ 24

    3.8 Controle de Ratos e Insetos ______________________________ 26

    3.9 Nutrio de Frangos de Corte ____________________________ 27

    3.10 Manejo de Intervalo do Lote ____________________________ 28

    3.10.1 Fermentao da cama e queima de penas _____________ 30

    3.11 Manejo de Pr-abate e Carregamento ___________________ 31

    3.11.1 Carregamento ________________________________________ 32

    3.11.2 Mtodos de Apanha __________________________________ 32

    3.12 Monitoria Sanitria _____________________________________ 32

    4. Atividades Desenvolvidas na Empresa ______________________ 33

    4.1 Treinamento na Granja-Escola So Jos _________________ 33

    4.2 Estrutura Hdrica e Composteira da Granja ______________ 34

  • Trabalho de Concluso de Curso - TCC

    6

    4.3 Rotina na Granja Escola _________________________________ 35

    4.4 Sistema de Integrao Avcola-Sadia _____________________ 36

    4.5 Procedimentos de visitas durante o Lote ________________ 37

    4.6 Procedimento de Monitorias Sanitrias __________________ 38

    4.7 Monitoria de Suabe de Arrasto ___________________________ 39

    4.8 Monitoria das Informaes Semanais ____________________ 40

    4.9 Fornecimento de Rao __________________________________ 40

    4.10 Instalaes e Manejo de Ambincia na Integrao ______ 42

    4.11 Programa de Luz ________________________________________ 44

    5. Consideraes Finais _______________________________________ 45

    6 Anexo - Resoluo de Problemas _____________________________ 46

    7 Referncias __________________________________________________ 48

  • Trabalho de Concluso de Curso - TCC

    7

    Sumrio de Tabelas

    Tabela 1. Linhas de abate no abatedouro, peso mdio e velocidade. ______ 11

    Tabela 2. Padres de qualidade do ar nas instalaes de frango de corte. 19

    Tabela 3. Qualidade do ar aps o desligamento dos ventiladores. ________ 20

    Tabela 4. Sequncia de visitas durante o lote. ___________________________ 37

    Tabela 5. Espcies de coccidiose mais encontradas nas regies. _________ 38

    Tabela 6. Tipo de rao e fase de crescimento. __________________________ 41

    Tabela 7. Programa de luz para linhagens Ross. ________________________ 44

    Tabela 8. Fatores que afetam a produo e aes corretivas. _____________ 46

    Sumrio de Figuras

    Figura 1. Maiores exportadores de carne de aves no mundo. _____________ 12

    Figura 2. Fluxograma da cadeia produtiva de frangos de corte. __________ 14

    Figura 3. Fatores que afetam a produtividade do frango de corte. ________ 16

    Figura 4. Distribuio das aves embaixo dos aquecedores (pinteira). _____ 17

    Figura 5. Nos primeiros dias importante garantir o aquecimento dos pintos

    e estimul-los ao consumo de rao. ____________________________________ 18

    Figura 6. Bebedouro Nipple: melhor aproveitamento da soluo vacinal. __ 22

    Figura 7: Percentual de frangos com lngua azul versus tempo aps

    administrao da vacina. Fonte: Cobb Management. ____________________ 24

    Figura 8. PVC utilizado para o controle de roedores. _____________________ 26

    Figura 9. Fluxograma das etapas do Mtodo de Suabe. __________________ 39

    Figura 10. Armazenamento da rao em silos metlicos. _________________ 41

    Figura 11. Tempo na integrao de alguns avicultores integrados Sadia. 42

    Figura 12. Sistema de ventilao em tnel: renovaao de ar uniforme. ____ 43

    Figuras 15 e 16. Avirio com sistema de exaustores e quebra ventos. Fonte:

    Cobb. _________________________________________________________________ 44

  • Trabalho de Concluso de Curso - TCC

    8

    RESUMO

    Este relatrio de estgio apresenta as atividades desenvolvidas no

    Estgio Curricular do Curso de Agronomia da Universidade Federal de

    Santa Catarina, pelo acadmico Ricardo SantAnna Martins. O estgio foi

    realizado na Empresa Sadia S/A em Concrdia/SC, no fomento

    agropecurio de aves. O estgio incluiu treinamentos sobre extenso

    rural, manejo de frangos de corte na Granja-Escola da Sadia,

    acompanhamento de toda a cadeia produtiva da avicultura de corte e do

    sistema de integrao avcola da empresa, bem como assistncia tcnica

    aos produtores integrados. Foi desenvolvido durante o estgio o trabalho

    de concluso de curso contendo reviso bibliogrfica atualizada sobre o

    modelo de produo da avicultura de corte e suas novas tecnologias. O

    estgio foi supervisionado pelo gerente de produo agropecuria,

    Claudemir Alessi e pelo Mdico Veterinrio supervisor do fomento de aves,

    Alan Marcos Durigon, com o qual foram discutidos e analisados os pontos

    de maior interesse no estgio, com nfase em projetos e tecnologias que

    forneam bons resultados.

  • Trabalho de Concluso de Curso - TCC

    9

    ABSTRACT

    This report presents the activities developed during the

    Supervisioned Curricular Internship by the Agronomy academic Ricardo

    SantAnna Martins as part of the requisites for the conclusion of the

    Agronomy course from Federal University of Santa Catarina. The

    internship was carried out at Sadia S/A in the Broiler Chicken

    Department in Concrdia/SC. The internship included trainin