sabores e saberes das escolas paranaenses

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Sabores e Saberes das Escolas Paranaenses

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Esta história de alimentar nossos alunos na escola começou em 1955. Nascia a merenda escolar! Naquele tempo tudo era muito diferente... Já era conhecida, no entanto, a importância da boa alimentação e de como isso interfere no aprendizado e na frequência dos alunos. Aluno bem alimentado apresenta melhor rendimento em sala de aula. A alimentação escolar também pode atrair e manter o aluno na escola.

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  • Sabores eSaberes das

    EscolasParanaenses

  • Secretaria de Estado da EducaoSuperintendncia de Desenvolvimento Educacional

    Diretoria de Infraestrutura e Logstica

    1 edioCURITIBA

    2014

    Sabores eSaberes das

    EscolasParanaenses

  • Depsito legal na Fundao Biblioteca Nacional, conforme Lei n 10.994, de 14 de dezembro de 2004. permitida a reproduo total ou parcial desta obra, desde que seja citada a fonte.

    Secretaria de Estado da EducaoSuperintendncia de Desenvolvimento EducacionalDiretoria de Infraestrutura e LogsticaCEP 80240-900 CURITIBA PARAN - BRASIL

    DISTRIBUIO GRATUITAIMPRESSO NO BRASIL

    Paran. Secretaria de Estado da Educao. Superintendncia de Desenvolvimento. Sabores e saberes das escolas paranaenses / Secretaria de Estado da Educao. Superintendncia de Desenvolvimento Educacional. Curitiba : SEED Pr., 2013. - p. 260.

    ISBN 978-85-8015-057-5

    1. Nutrio. 2. Alimentao escolar. 3. Educao-Paran. 4. Escolas-Paran. 5.Receitas. I. Stolarski, Mrcia Cristina, org. II. Dorigo, Andrea Bruginski, org. III. Cunha, Fernanda Brzezinski, org. IV. Oliveira, Stela de, org. V. Ttulo

    CDD370 CDU 37+64

    P111

    CATALOGAO NA FONTE - CEDITEC-SEED-PR

    Governador do Estado do ParanCarlos Alberto Richa

    Secretrio de Estado da Educao e Vice-GovernadorFlvio Arns

    Diretor GeralJorge Eduardo Wekerlin

    Superintendente de Desenvolvimento EducacionalJaime Sunye Neto

    Diretoria de Infraestrutura e LogsticaMrcia Cristina Stolarski

    OrganizadoresMrcia Cristina StolarskiAndrea Bruginski Dorigo

    Fernanda Brzezinski da CunhaStela de Oliveira

    * Publicado no ano de 2015, na gesto da Secretria de Estado da Educao Ana Seres Trento Comin.

  • GOVERNO DO ESTADO DO PARANCarlos Alberto Richa

    SECRETARIA DE ESTADO DA EDUCAO DO PARANFlvio Arns

    DIRETORIA GERALJorge Eduardo Wekerlin

    SUPERINTENDNCIA DE DESENVOLVIMENTO EDUCACIONALJaime Sunye Neto

    DIRETORIA DE INFRAESTRUTURA E LOGSTICAMrcia Cristina Stolarski

  • OrganizadoresMrcia Cristina StolarskiAndrea Bruginski DorigoFernanda Brzezinski da CunhaStela de Oliveira

    IlustradorJocelin Jos Vianna

    Projeto Grfico e DiagramaoTaisa Delazzeri BurtetWilliam de OliveiraJoise Lilian do Nascimento

    Reviso TextualNoemi Beatriz Grnhagen

    EquipeAndrea Carla KatapanAndria Purcote KauerAngelita Avi Pugliesi MartinsAna Marli ZanoniBernadete de OliveiraCreusa Santos Borges AbdalaDborah Cristina GomesElaine LocatelliEliane Teruel CarmonaFtima Viudes ClaroJosimar BochineKelly Caroline NalepaLucimar Sebben BrunMara Terezinha MaiaMaria Lcia FurtadoMarilu Aparecida MoraisMarineiva Ita MoreiraMnica Aparecida de Macedo GolbaNara Idione Winckler BrustolinRafael Fernando da Silva PossetteRegina Margareth Simo KaveskiSrgio Luiz EsperancetaSilvana Cristina EstevamSimone Ribeiro

    AgradecimentoBruna Mara Granemann de SouzaJessica ZielinskiEstagirios (as) do curso de Nutrio da Universidade Federal do Paran - UFPR

  • APRESENTAO

    Esta histria de alimentar nossos alunos na escola come-ou em 1955. Nascia a merenda escolar! Naquele tempo tudo era muito diferente... J era conhecida, no entanto, a importn-cia da boa alimentao e de como isso interfere no aprendizado e na frequncia dos alunos. Aluno bem alimentado apresenta melhor rendimento em sala de aula. A alimentao escolar tam-bm pode atrair e manter o aluno na escola.

    Passaram-se 59 anos e hoje o Programa Estadual de Ali-mentao Escolar do Paran referncia. H grande variedade de alimentos, respeito aos hbitos alimentares, carnes conge-ladas, forte incentivo agricultura familiar, garantia da qualida-de dos alimentos, entrega ponto a ponto em todas as escolas, kit do aluno em ao inox, modernizao e reposio de equipa-mentos, uniformizao das (os) merendeiras (os), capacitao de pessoal, aes de educao e alimentar, controle eletrnico de todas as etapas da operacionalizao, controle social efeti-vo, monitoramento do estado nutricional de todos os alunos da rede estadual, entre outros.

    A alimentao escolar no Paran caminha a passos largos. Este livro rene receitas de sucesso de merendeiras(os) de todo o Estado. Por meio dele buscamos reconhecer e valorizar nos-sos profissionais que ao transformar alimentos em preparaes especiais, transformam o cotidiano da escola e a vida dos nos-sos alunos para sempre. Desejamos uma tima leitura e que es-tas receitas estimulem nossas (os) merendeiras (os) a aprimorar os sabores das escolas paranaenses.

    Flvio ArnsSecretrio de Estado da EducaoVice-Governador

  • PREFCIO

    Somos a maior rede de restaurantes do Paran, afinal ali-mentamos diariamente 1.300.000 alunos em nossas escolas es-taduais. Nos ltimos anos acompanhamos a rpida evoluo da alimentao escolar que ganhou nova variedade de ingredien-tes, principalmente aqueles provenientes da agricultura fami-liar, e melhorou a qualidade dos gneros alimentcios disponibi-lizados para todas as escolas.

    A viagem pelos Sabores e Saberes das Escolas Paranaen-ses, no mbito da alimentao escolar, um sonho antigo que torna-se realidade. Com certeza, significa uma conquista para nossas escolas, merendeiras (os), equipes responsveis pela alimentao escolar da SEED - Superintendncia de Desenvolvi-mento Educacional e dos Ncleos Regionais de Educao, bem como para a alimentao escolar do Paran.

    Esta coletnea de receitas de sucesso vem sendo desen-volvida por profissionais de todas as regies do Estado no dia a dia de nossas escolas. Nos ltimos seis anos, equipe de tc-nicos e estagirios da Coordenao de Alimentao e Nutrio Escolar analisaram e organizaram sua formatao. As sees por tipo de preparao iro facilitar o trabalho de pesquisa e seleo da escola. As receitas para aproveitamento de leite e aquelas especficas para diabticos, fenilcetonricos, celacos e intolerantes lactose contribuem para a racionalidade e otimi-zao de utilizao integral dos alimentos e para que todos os alunos sintam-se includos neste grande programa.

    Os grandes diferenciais deste livro de receitas esto nas dicas e sugestes para variao das preparaes, indicao das informaes nutricionais por poro em todas as receitas, e a apresentao das legendas D, C e L que alertam se a preparao adequada para o consumo de alunos diabticos, celacos ou intolerantes lactose. So detalhes que demonstram a impor-tncia e os cuidados que a Secretaria de Estado da Educao do

  • Paran observa com a qualidade e especificidades na alimenta-o escolar. Outro aspecto a ser ressaltado a criatividade, versatilida-de e motivao de nossos profissionais, ingredientes observados em cada receita. A diversificao, os ajustes, o fazer diferente, o fazer melhor uma constante que tem levado ao aperfeioa-mento. Gostaramos que o mesmo entusiasmo presente nes-tas pginas, seja replicado para as cozinhas de todas as escolas e incentive nossos profissionais, criando um crculo virtuoso de paixo por esta funo to importante.

    Sempre reforamos em nossas capacitaes que a alimen-tao escolar uma misso e que lidar com o alimento algo sagrado, e assim sendo preciso colocar energia positiva no trabalho desenvolvido. Desejamos a todos uma tima leitura e que este livro alimente ideias, emoes, criatividade e tudo o que possa ser traduzido em qualidade e respeito ao aluno e alimentao escolar saudvel.

    Jaime Sunye NetoSuperintendente de Desenvolvimento Educacional

    Mrcia Cristina StolarskiDiretora de Infraestrutura e Logstica

  • SUMRIOLEGENDAS ................................................................................................. 9

    SEO 01 ARROZ ..................................................................................10

    SEO 02 BEBIDAS .............................................................................. 24

    SEO 03 BOLOS DOCES .................................................................... 30

    SEO 04 BOLOS SALGADOS ............................................................ 74

    SEO 05 FAROFAS ............................................................................. 82

    SEO 06 LASANHAS..........................................................................98

    SEO 07 PES E LANCHES ..............................................................102

    SEO 08 PUDIM ............................................................................... 108

    SEO 09 DOCES ................................................................................ 114

    SEO 10 SALGADOS .........................................................................142

    SEO 11 SALADAS .............................................................................170

    SEO 12 SOPAS .................................................................................176

    SEO 13 TORTAS DOCES ................................................................. 180

    SEO 14 TORTAS SALGADAS ......................................................... 184

    SEO 15 APROVEITAMENTO DE LEITE ......................................... 202

    SEO 16 DIABTICOS .......................................................................210

    SEO 17 FENILCETONRICOS ....................................................... 220

    SEO 18 CELACOS .......................................................................... 230

    ANEXOS ................................................................................................. 258

  • LEGENDAS

    Observaes

    Proibido para celacos

    Permitido para celacos

    Proibido para diabticos

    Permitido para diabticos

    Proibido para intolerantes lactose

    Permitido para intolerantes lactose

    Observaes

    Dicas e sugestes

  • 1. Arroz O arroz (Oryza sativa L.) um dos cereais mais produzidos e consumidos no mundo, constituindo-sealimento bsico para cerca de 2,4 bilhes de pessoas. uma cultura que apresenta grande capacidadede adaptao a diferentes condies de solo eclima (EMBRAPA, 2013). O arroz uma excelentefonte de energia, devido alta concentra-o de amido, fornecendo tambm protenas,vitaminas e minerais, e possui baixo teor delipdios. Pesquisadores relatam efeitos benficos sade, como auxlio no controle da glicose sangunea,reduo dos lipdios sricos e da presso arterial,entre outros, auxiliando na preveno e no controlede doenas crnicas, como diabetes e doenascardiovasculares (WALTER, 2008).

  • livro de receitas 13

    Arro

    z

    1.1 ARROZ COM CARNE DE FRANGO

    Rendimento mdio: 100 pores

    Ingredientes

    31 copos americanos de arroz (aproximadamente 7, 750 kg)gua o suficiente02 kg de carne de frango desfiada12 cenouras mdias raladas03 cebolas grandes picadas30 dentes de alho amassados02 copos americanos de leo (500 ml)

    Modo de preparo

    Cozinhe o arroz como de hbito, com os temperos. Antes que o arroz seque, adicione a cenoura ralada e a carne de frango desfiada. Deixe no fogo por aproximadamente mais 10 minutos. Desligue o fogo antes para no secar muito. Deve ficar um pouco mido.

    Informao Nutricional da Poro:

    Calorias (kcal) 227,58Carboidratos (g) 34,72Protenas (g) 7,9Lipdios (g) 6,3

    Poro por pessoa 86 gramas 1 xcara (ch) rasa

    Sugesto de Marly Lemes RibeiroColgio Estadual Octvio TozzoMunicpio de Cascavel

  • 14 livro de receitas

    Arro

    z

    1.2 ARROZ COLORIDO NUTRITIVOSugesto de Jane do Rocio RibasColgio Estadual Professora Fabiana PimentelMunicpio de Castro

    Rendimento mdio: 125 pores

    Ingredientes

    31 copos americanos de arroz (aproximadamente 7, 750 kg)gua o suficiente04 cenouras mdias raladas02 beterrabas mdias raladas50 g de casca de abbora ralada02 xcaras (ch) de leosal a gosto03 cebolas grandes picadas07 xcaras (ch) de milho verde cozido07 unidades mdias de pimento verde picadinho07 unidades mdias de pimento vermelho picadinhoorgano a gosto

    Modo de preparo

    Cozinhe o arroz como de hbito, com os temperos. parte, refogue a cenoura, a beterraba, os pimentes e a casca de abbora. Adicione o refogado ao arroz ainda mido. Adicione o cheiro-verde. Polvilhe o organo. Por ltimo, adicione o milho. Esta receita deve ficar mida.

    Informao Nutricional da Poro:

    Calorias (kcal) 207,71Carboidratos (g) 36,27Protenas (g) 3,44Lipdios (g) 5,43

    Poro por pessoa 76,5 gramas 4 colheres (sopa) cheias

  • livro de receitas 15

    Arro

    z

    1.3 ARROZ NUTRITIVOSugesto de Rosana Galina e Neuza Souza de OliveiraEscola Estadual Dona Prola ByingtonMunicpio de Prola

    Rendimento mdio: 15 pores

    Ingredientes

    04 copos americanos de arrozlegumes a gosto (cenoura, couve-flor, batata,ervilha, azeitona)03 ovos cozidosqueijo raladogua fervente o suficiente para o cozimento

    Modo de preparo

    Higienize os legumes, corte e cozinhe. Cozinhe os ovos separadamente do arroz. Cozinhe o arroz como de hbito, com os temperos. Adicione ao arroz cozido, os legumes e os ovos picados. Polvilhe o queijo ralado e sirva.

    Informao Nutricional da Poro:

    Calorias (kcal) 216,74Carboidratos (g) 32,58Protenas (g) 5,63Lipdios (g) 7,10

    Poro por pessoa 88 gramas 4 e colheres (sopa) cheias

    Observaes

    A receita SEM o queijo ralado polvilhado ao final liberada para intolerantes lactose.

  • 16 livro de receitas

    Arro

    z

    1.4 ARROZ XADREZSugesto de Rosa de Oliveira e Rosalia Pontes Escola Estadual Chico MendesMunicpio de Quedas do Iguau

    Rendimento mdio: 165 pores

    Ingredientes

    24 copos americanos de arroz (aproximadamente 6 kg)1,5 kg de carne de frango desfiada02 xcaras (ch) de ervilha02 xcaras (ch) de milho verde02 xcaras (ch) de cebola picada02 xcaras (ch) de abobrinha picada01 xcara (ch) de pepino em conserva picado02 xcaras (ch) de couve-flor picada02 xcaras (ch) de pimento picado03 cenouras mdias picadas03 tomates mdios picados02 xcaras (ch) de leosal e cheiro-verde a gostogua fervente o suficiente

    Modo de preparo

    Higienize os legumes e corte em pedaos pequenos. Refogue a couve-flor e a abobrinha. Cozinhe o arroz como de hbito, com os temperos. Reserve. Adicione: a carne de frango desfiada, os legumes refogados, a ervilha e o milho, o pepino e o pimento ao arroz cozido (ou durante o cozimento se preferir).

    Informao Nutricional da Poro:

    Calorias (kcal) 185,69Carboidratos (g) 26,13Protenas (g) 7,31Lipdios (g) 5,77

    Poro por pessoa 75 gramas 3 colheres (sopa) e 1 colher (sobremesa)

  • livro de receitas 17

    Arro

    z

    1.5 RISOTO DE OVOSugesto de Levina Aparecida Castellan e Sueli Santos Alves Municpio de Francisco Alves

    Rendimento mdio: 140 pores

    Ingredientes

    20 ovos27 copos americanos de arroz (aproximadamente 6,750 Kg)10 cenouras grandes raladas03 cebolas grandes picadas08 tomates mdios picados04 pimentes grandes picadossal e cheiro-verde a gostoleo para refogargua fervente o suficiente

    Modo de preparo

    Cozinhe o arroz como de hbito, com os temperos. Reserve. Bata os ovos. Refogue em 1 colher de leo, mexendo rapidamente para no endurecer, de modo que fique como uma farofa. Reserve. Em outra panela, refogue os demais ingredientes. Adicione o refogado e os ovos mexidos ao arroz cozido, misturando bem. Sirva em seguida.

    Informao Nutricional da Poro:

    Calorias (kcal) 195,5Carboidratos (g) 30,6Protenas (g) 4,1Lipdios (g) 6,3

    Poro por pessoa 82 gramas 4 colheres (sopa) cheias

  • 18 livro de receitas

    Arro

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    1.6 RISOTO DIFERENTESugesto de Vera Lcia CostaColgio Estadual Presidente KennedyMunicpio de Ponta Grossa

    Rendimento mdio: 100 pores

    Ingredientes

    27 copos americanos de arroz (aproximadamente 6,750 Kg)1,5 kg de frango cortado em pedaos pequenos04 cenouras mdias cortadas em cubos02 batatas grandes cortadas em cubos03 cebolas grandes picadas05 tomates mdios picados03 tabletes de caldo de galinha02 xcaras (ch) de leosal e cheiro-verde a gosto04 xcaras (ch) de milho verde04 xcaras (ch) de ervilhagua fervente o suficiente

    Modo de preparo

    Refogue o frango at ficar dourado. Adicione o arroz, a batata , a cenoura, o tomate, o milho verde, o caldo de galinha e o sal. Misture tudo, adicione gua fervente e deixe cozinhar. Refogue a cebola at dourar e junte ao risoto. Quando estiver quase cozido, adicione a ervilha e o cheiro-verde Misture e termine de cozinhar.

    Informao Nutricional da Poro:

    Calorias (kcal) 185,69Carboidratos (g) 26,13Protenas (g) 7,31Lipdios (g) 5,77

    Poro por pessoa 87,85 gramas 4 e colheres (sopa) cheias

    Se preferir, pode misturar tudo ao arroz j cozido.Se o caldo de galinha for retirado da receita, esta poder ser liberada para celacos.

    Observaes

  • livro de receitas 19

    Arro

    z

    1.7 ARROZ INTEGRAL DE FORNOSugesto da Equipe CANE

    Rendimento mdio: 12 pores

    Ingredientes08 copos americanos de gua (2 litros)03 copos americanos de arroz integral (750 ml)01 cebola mdia picada02 dentes de alho picados500 g de patinho300 g de frango100g de presunto

    02 colheres (ch) de colorau01 ramo de salsasal e pimenta a gosto

    Modo de preparo Leve ao fogo a gua temperada com sal e pimenta. Junte a cebola e o alho e cozinhe nela a carne, o frango e o presunto. Depois de cozidas retire as carnes e corte em pedaos, reservando o caldo. Dissolva o colorau em um pouco de gua fria e junte a 700 ml do caldo reservado. Coe o caldo e leve ao fogo para ferver em panela de presso aberta. Aps iniciar a fervura, junte o arroz, mexa, tampe a panela de presso e deixe cozinhar por 15 minutos aproximadamente (contados a partir do momento em que a panela iniciar a liberao do vapor). Em uma travessa coloque o arroz, arrume as carnes cortadas em cima e leve ao forno para terminar o cozimento. Se for preciso, adicione um pouco do caldo reservado restante. Sirva em seguida.

    Informao Nutricional da Poro:

    Calorias (kcal) 292,77Carboidratos (g) 26,18Protenas (g) 24,49Lipdios (g) 10,01

    Poro por pessoa 130,9 gramas 1 prato raso

  • 20 livro de receitas

    Arro

    z

    1.8 ARROZ INTEGRAL COM BRCOLISSugesto da Equipe CANE

    Rendimento mdio: 12 pores

    Ingredientes

    02 xcaras (ch) de arroz integral cozido01 cebola pequena picada04 colheres (sopa) de leo1/2 xcara (ch) de gua fervente02 tabletes de caldo de carne01 mao de brcolis01 dente de alho picado01 xcara (ch) de linguia defumada cortada em rodelas finassal a gosto

    Modo de preparo

    Lave o brcolis e leve-o para cozinhar em gua e sal por aproximada-mente 12 minutos (aps o incio da fervura). Retire do fogo e escorra. Leve ao fogo uma panela com o leo, o alho e a linguia. Frite ligeira-mente at tostar. Junte a cebola, a gua quente e o caldo de carne. Quando ferver, adicione o brcolis reservado e o arroz. Cozinhe em fogo lento at secar a gua. Sirva em seguida.

    Informao Nutricional da Poro:

    Calorias (kcal) 160,77Carboidratos (g) 18,52Protenas (g) 2,84Lipdios (g) 8,37

    Poro por pessoa 153,4 gramas 1 prato raso

    Se o caldo de carne for retirado da receitapoder ser liberada para celacos. Pois, depen-dendo da marca e tipo da linguia, esta pode conter glten. Verifique sempre os rtulos.Observaes

  • livro de receitas 21

    Arro

    z

    Rendimento mdio: 12 pores

    Ingredientes

    02 xcaras (ch) de arroz integral cozido04 xcaras (ch) de gua200 g de presunto06 colheres (sopa) de pinho cozido e picado01 e 1/2 xcara (ch) de queijo raladosal e pimenta a gosto

    Modo de preparo

    Em uma panela de presso, frite bem o arroz e o sal no leo, acrescen-te a gua e ferva por alguns minutos. Abaixe o fogo, tampe a panela de presso e deixe cozinhar at o pon-to desejado. Escorra e tempere com pimenta. Acrescente o pinho e o presunto. Em seguida, coloque tudo em uma travessa e salpique o queijo ralado por cima. Leve ao forno para gratinar.

    1.9 ARROZ INTEGRAL GRATINADO Sugesto da Equipe CANE

    Informao Nutricional da Poro:

    Calorias (kcal) 173,12Carboidratos (g) 19,63Protenas (g) 6,73Lipdios (g) 7,52

    Poro por pessoa 108 gramas 1 xcara (ch) cheia

    A receita SEM o queijo ralado polvilhado ao final liberada para intolerantes lactose.

    Observaes

  • 22 livro de receitas

    Arro

    z

    1.10 PANELADA DE ARROZ INTEGRALSugesto da Equipe CANE

    Rendimento mdio: 12 pores

    Ingredientes

    01 e 1/3 copos americanos de arroz integral(aproximadamente 350 gramas)01 dente de alho esmagado01 cebola mdia cortada em quatro1/4 xcara (ch) de molho de soja (shoyo)1/2 xcara (ch) de gua para o molhosal e pimenta a gostoleo02 tomates mdios maduros picados em cubos (sem sementes)01 e 1/3 xcara (ch) de ervilhas

    Modo de preparo

    Em uma panela de presso, adicione o arroz, o alho e a cebola. Cubra com gua, tempere com sal e pimenta e leve ao fogo por 25 minutos contados do incio da presso. Escorra o arroz e reserve. Em outra panela, refogue o tomate temperado com sal e pimenta e junte a ervilha. Deixe curtir por 15 minutos. Dilua o molho de soja na gua, adicione sobre a mistura de tomate e ervilha e aguarde o caldo engrossar em fogo baixo. Acrescente em seguida o arroz integral reservado, misture tudo e leve ao forno (200C) em um refratrio por 10 minutos. Retire e sirva imediatamente.

    Informao Nutricional da Poro:

    Calorias (kcal) 157,9Carboidratos (g) 24,58Protenas (g) 3,33Lipdios (g) 5,14

    Poro por pessoa 180,57 gramas 1 xcara (ch) rasa

    Se for utilizado molho shoyo sem glten, pode ser liberado para celacos. Verificar rtulo da embalagem.

    Observaes

  • livro de receitas 23

    Arro

    z

    Rendimento mdio: 20 pores

    Ingredientes

    1kg de arroz parboilizado1 lata de carne de frango1 lata de milho verde4 colheres (sopa) de extrato de tomate1/2 pacote de sopa de queijogua para dissolver a sopasal e temperos a gosto

    Modo de preparo

    Prepare o arroz conforme instrues da embalagem e reserve. Desfie a carne de frango e refogue juntamente com o extrato de tomate e o milho verde. Tempere a gosto. Dissolva a sopa em gua quente o suficiente, de modo que fique com a consistncia de um creme. Reserve. Em uma forma grande intercale camadas de arroz, frango e creme. Em seguida leve ao forno mdio por 15 minutos. Sirva quente.

    1.11 ARROZ DE FORNOSugesto de Ambrosina Aparecida de Cristo Colgio Estadual Nossa Senhora das GraasMunicpio de Itaperuu

    Informao Nutricional da Poro:

    Calorias (kcal) 301,46Carboidratos (g) 32,83Protenas (g) 34,43Lipdios (g) 3,6

    Poro por pessoa 280 gramas 3 escumadeiras mdias

  • 2. Bebidas Sucos, refrescos ou nctares so bebidas pro-duzidas atravs dos lquidos extrados de frutas, atravs de processamento manual ou industrial. Suco a bebida no fermentada e no diluda, obtida da fruta madura e sadia. Se contiver acar,a quantidade mxima permitida de 10% da com-posio e no rtulo deve haver a frase suco de fru-ta adoado. Nctar a bebida no fermentada, obtida da diluio em gua potvel da parte comestvel do vegetal ou de seu extrato, adicionado de acares, destinada ao consumo direto(BRASIL, 1994). Refresco a bebida no fermentada, nogaseificada, obtida pela diluio, em gua potvel, do suco de fruta, polpa ou extrato vegetal de sua origem, com ou sem adio deacares (BRASIL, 1998).

  • livro de receitas 25

    Bebid

    as

    2.1 SUCO DE ABACAXI COM BETERRABA Sugesto de Laurina da SilvaMunicpio de Inaj

    Rendimento mdio: 05 pores

    Ingredientes 01 beterraba mdia descascada03 rodelas grossas de abacaxi (sem miolo)

    Modo de preparo

    Pique a beterraba, o abacaxi e bata no liquidificador. Coe se desejar eliminar o bagao. Adoce a gosto, se desejar, e sirva.*

    Informao Nutricional da Poro:

    Calorias (kcal) 62,8Carboidratos (g) 13,9Protenas (g) 0,9Lipdios (g) 0,4

    Poro por pessoa 200 ml 1 xcara (ch)

    * A receita SEM o acar liberada para diabticos.

    Observaes

  • 26 livro de receitas

    Bebid

    as

    2.2 SUCO DE COUVE COM ERVA CIDREIRA Sugesto de Marli SoboleseikiEscola Estadual Professora Vilma DissenhaMunicpio de Mangueirinha

    Rendimento mdio: 100 pores

    Ingredientes

    04 maos de couve01 mao de erva cidreira06 copos americanos de gua (1,5 l)09 xcaras (ch) de acar02 copos americanos de suco de limo (500 ml)

    Modo de preparo

    Higienize a couve e a erva cidreira e bata no liquidificador. Coe o suco. Coloque gua, acar* e bata com gelo. Sirva em seguida.

    Informao Nutricional da Poro:

    Calorias (kcal) 69,17Carboidratos (g) 16,64Protenas (g) 0,45Lipdios (g) 0,09

    Poro por pessoa 198 ml 1 xcara (ch)

    * A receita SEM o acar liberada para diabticos.

    Observaes

  • livro de receitas 27

    Bebid

    as

    2.3 SUCO NATURAL DE COUVE E LIMO Sugesto de Anair Vaz CarneiroEscola Estadual Francisco Pires MachadoMunicpio de Ponta Grossa

    Rendimento mdio: 08 pores

    Ingredientes

    02 folhas de couve03 limes mdios08 copos americanos de gua (2 litros)1/2 xcara (ch) de acar

    Modo de preparo

    Higienize a couve e o limo e corte o limo em 4 partes, retire as sementes e as partes brancas (para no ficar amargo). Bata os limes, as folhas de couve e a gua no liquidificador. Coe o suco. Adicione o acar.* Sirva em seguida.

    Informao Nutricional da Poro:

    Calorias (kcal) 39,6Carboidratos (g) 9,9Protenas (g) 0Lipdios (g) 0

    Poro por pessoa 250 ml 1 copo (americano)

    * A receita SEM o acar liberada para diabticos.

    Observaes

  • 28 livro de receitas

    Bebid

    as

    2.4 SUCO DE MA

    Sugesto da Equipe CANE

    Rendimento mdio: 8 pores

    Ingredientes

    6 mas1 litro de guaacar a gosto

    Modo de preparo

    Lave e descasque as mas. Leve ao fogo as cascas e a gua para ferver (se for para consumo imediato, no precisa de cozimento). Bata no liquidificador. Coe e adoce a gosto*. Complete com gua gelada.

    Informao Nutricional da Poro:

    Calorias (kcal) 40,00Carboidratos (g) 9,00Protenas (g) 0,30Lipdios (g) 0

    Poro por pessoa 200 ml 1 xcara (ch)

    * A receita SEM o acar liberada para diabticos.

    Observaes

  • livro de receitas 29

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    2.5 FANTA DE CENOURASugesto da Equipe CANE

    Rendimento mdio: 16 pores

    Ingredientes

    6 cenouras mdias (720 g)1 copo de suco de limo comum (250 ml)casca seca de 1 laranja (30g)3 xcaras rasas de acar cristal (600g)*

    Modo de preparo

    Bata tudo no liquidificador com um pouco de gua filtrada. Coe em peneira fina. Acrescente gua at completar 4 litros.

    Informao Nutricional da Poro:

    Calorias (kcal) 63,00Carboidratos (g) 13,27Protenas (g) 0,95Lipdios (g) 0,15

    Poro por pessoa 200 ml 1 xcara (ch)

    * A receita SEM o acar liberada para diabticos.

    Observaes

  • 30 livro de receitas

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    2.6 MILK SHAKE DE BEBIDA LCTEACOM GRANOLA Sugesto da Equipe CANE

    Rendimento mdio: 100 pores

    Ingredientes

    20 xcaras (ch) de bebida lctea do sabor de sua preferncia (4,8 litros)80 copos americanos de leite (20 litros)09 xcaras (ch) de acar mascavo (aproximadamente 1 kg)12 e 1/2 xcaras (ch) de granola (aproximadamente 2,5 kg)

    Modo de preparo

    Bata no liquidificador a bebida, com leite e o acar mascavo. Adicione a granola e bata mais um pouco, at que fique cremoso. Sirva em seguida.

    Informao Nutricional da Poro:

    Calorias (kcal) 397,76Carboidratos (g) 46,80Protenas (g) 14,75Lipdios (g) 16,84

    Poro por pessoa 250 ml 1 copo (americano)

  • livro de receitas 31

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    2.7 SUCO DE LARANJA COM ABBORASugesto da Equipe CANE

    Rendimento mdio: 8 pores

    Ingredientes

    200 g de abbora cozida (1 xcara)suco de 15 laranjasacar a gosto*gelo

    Modo de preparo

    Cozinhe a abbora. Bata no liquidificador com o suco de laranja e o gelo. Acrescente o acar.

    Informao Nutricional da Poro:

    Calorias (kcal) 137,0Carboidratos (g) 0,70Protenas (g) 0,10Lipdios (g) 7,60

    Poro por pessoa 200 ml 1 xcara (ch)

    * A receita SEM o acar liberada para diabticos.

    Observaes

  • 32 livro de receitas

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    2.8 SUCO DE MARACUJ COM CAPIM CIDREIRA

    Sugesto da Equipe CANE

    Rendimento mdio: 8 pores

    Ingredientes

    1 kg de maracuj4 folhas de capim limo3 litros de guaacar a gosto

    Modo de preparo

    Bata a polpa do maracuj com o capim cidreira, acar e 1 litro de gua. Coe e acrescente o restante da gua*. Sirva gelado.

    Informao Nutricional da Poro:

    Calorias (kcal) 81,00Carboidratos (g) 4,80Protenas (g) 0,40Lipdios (g) 0,10

    Poro por pessoa 200 ml 1 xcara (ch)

    * A receita SEM o acar liberada para diabticos.

    Observaes

  • livro de receitas 33

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    2.9 SUCO DE MELANCIA COM GUA DE COCO

    Sugesto da Equipe CANE

    Rendimento mdio: 12 pores

    Ingredientes

    1 litro de gua de coco 1 kg de melancia (sem casca e sem sementes)

    Modo de preparo

    Bata todos os ingredientes no liquidificador. Coe e sirva bem gelado.

    Informao Nutricional da Poro:

    Calorias (kcal) 397,76Carboidratos (g) 46,80Protenas (g) 14,75Lipdios (g) 16,84

    Poro por pessoa 250 ml 1 copo (americano)

  • 34 livro de receitas

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    2.10 SUCO DE MORANGO COM ALFACESugesto da Equipe CANE

    Rendimento mdio: 8 pores

    Ingredientes

    1 bandeja de morango2 folhas de alface1 colher de sopa de mel200 ml de gua

    Modo de preparo

    Bata todos os ingredientes no liquidificador. Coe e sirva bem gelado.

    Informao Nutricional da Poro:

    Calorias (kcal) 41,00Carboidratos (g) 8,60Protenas (g) 1,30Lipdios (g) 0,30

    Poro por pessoa 200 ml 1 xcara (ch)

    A receita SEM o mel liberada para diabticos.

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  • livro de receitas 35

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    2.11 PONCHE DE MELANCIA

    Sugesto da Equipe CANE

    Rendimento mdio: 8 pores

    Ingredientes

    1 kg de melancia (sem casca e sem sementes)suco de limo (duas unidades)gua mineral com gs (1/2 litro)2 mas picadasacar a gosto

    Modo de preparo

    Bata a melancia e o suco de limo no liquidificador. Acrescente a gua com gs e a ma picada. Adoce a gosto. Sirva gelado.

    Informao Nutricional da Poro:

    Calorias (kcal) 39,00Carboidratos (g) 9,10Protenas (g) 0,70Lipdios (g) 0,0

    Poro por pessoa 200 ml 1 xcara (ch)

    A receita SEM o acar liberada para diabticos.

    Observaes

  • 36 livro de receitas

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    2.12 SUCO ENERGTICOSugesto da Equipe CANE

    Rendimento mdio: 8 pores

    Ingredientes

    2 cenouras mdias1 fatia de abacaxi1 pedao de gengibre picado1 copo (200 ml) de suco de laranja1 colher (sopa) de mel

    Modo de preparo

    Bata todos os ingredientes no liquidificador. Coe e sirva bem gelado.

    Informao Nutricional da Poro:

    Calorias (kcal) 108,00Carboidratos (g) 26,00Protenas (g) 1,00Lipdios (g) 0,30

    Poro por pessoa 200 ml 1 xcara (ch)

    A receita SEM o mel liberada para diabticos.

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  • 3. Bolos, Docese Tortas

    Existem muitas discordncias quanto origem dos bolos, no entanto provvel que o surgimento tenha se dado a partir das tortas, sendo diferenciado pelo revestimento de uma pequena crosta de massa.

    O bolo um alimento base de massa de fari-nha, geralmente doce e assada no forno. Os bolos so um dos componentes principais das festas, como as de aniversrio e casamento, por vezes ornamentados artisticamente e ocupando o lugar central da mesa. As primeiras receitas que se tem registro e a que mais se aproxima dos bolos de hoje uma receita italiana, de bolo de amndoas, servida em Npoles, em 1478 (CASTRO, 2010).

  • 38 livro de receitas

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    3.1 BOLO DE ACAR MASCAVO Sugesto de Prazede AlflenColgio Estadual Santos Drummond de Andrade Municpio de Cascavel

    Rendimento mdio: 30 pores

    Ingredientes

    01 e 1/2 xcara (ch) de fub01 e 1/2 xcara (ch) de farinha de trigo02 xcaras (ch) de acar mascavo03 ovos inteiros05 xcaras (ch) de leite01 xcara (ch) de leo01 colher (sopa) de fermento em p

    Modo de preparo

    Cozinhe o leite com o fub. Bata essa mistura com o restante dos ingedientes no liquidificador por cinco minutos. Coloque a massa em forma untada e polvilhada. Asse em forno preaquecido (180) por 30 a 40 minutos.

    Informao Nutricional da Poro:

    Calorias (kcal) 194,51Carboidratos (g) 32,56Protenas (g) 2,59Lipdios (g) 5,99

    Poro por pessoa 75,2 gramas 1 fatia mdia

  • livro de receitas 39

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    3.2 BOLO DE AMENDOIM Sugesto de Simone A . BigunasEscola Estadual Novo Milnio e CEEBJA de BiturunaMunicpio de Bituruna

    Rendimento mdio: 10 pores

    Ingredientes

    02 e 1/2 copos americanos de amendoim(aproximadamente 500 gramas)03 ovos02 xcaras (ch) de acar01 colher (sopa) de fermento em p

    Modo de preparo

    Triture o amendoim. Misture os ovos, o acar e o fermento e amasse bem. Acrescente o amendoim triturado mistura. Coloque em forma untada e leve para assar por cerca de 40 minutos.

    Informao Nutricional da Poro:

    Calorias (kcal) 322,27Carboidratos (g) 19,19Protenas (g) 12,26Lipdios (g) 21,83

    Poro por pessoa 65 gramas 1 fatia mdia

  • 40 livro de receitas

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    3.3 BOLO DE AVEIA Sugesto de Rosa Levandoski PonchekColgio Estadual So MateusMunicpio de So Mateus do Sul

    Rendimento mdio: 20 pores

    Ingredientes

    01 e 1/2 xcara (ch) de aveia em flocos01 e 1/2 xcara (ch) de farinha de trigo01 xcara (ch) de acar mascavo01 xcara (ch) de acar refinado3/4 xcara (ch) de leo01 e 1/2 xcara (ch) de granola01 colher (sopa) de fermento em p01 colher (ch) de noz moscada ou canela em p04 ovos

    Modo de preparo

    Misture todos os ingredientes secos. Adicione os ovos e o leo e misture bem. Leve ao forno em uma forma untada (de preferncia redonda) para assar por cerca de 30 minutos.

    Informao Nutricional da Poro:

    Calorias (kcal) 348,30Carboidratos (g) 47,67Protenas (g) 4,71Lipdios (g) 15,42

    Poro por pessoa 80 gramas 1 fatia mdia

  • livro de receitas 41

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    3.4 BOLO DE AMIDO DE MILHOSugesto de Vera, Dalva e AdemirEscola Estadual Heitor de Alencar FurtadoMunicpio de Paiandu

    Rendimento mdio: 10 pores

    Ingredientes

    04 ovos (claras e gemas separadas)01 xcara (ch) de acarcasca ralada de um limo02 e 1/2 xcaras (ch) de amido de milho01 colher (sopa) de fermento em pamido de milho para polvilhar

    Modo de preparo

    Unte uma forma (redonda furada) e polvilhe o amido de milho. Bata as claras em neve e reserve. Em outro recipiente, bata as gemas com os demais ingredientes. Junte as claras em neve e o fermento, mexendo delicadamente. Leve ao forno mdio preaquecido para assar por cerca de 25 minutos.

    Informao Nutricional da Poro:

    Calorias (kcal) 220,11Carboidratos (g) 46,17Protenas (g) 3,21Lipdios (g) 2,51

    Poro por pessoa 73,75 gramas 1 fatia mdia

    A receita liberada para celacos desde que no se utilize farinha de trigo para polvilhar a forma.

    Observaes

    Faa um glac com acar e suco de limo e es-palhe sobre o bolo. Decore com as raspas do li-mo.

  • 42 livro de receitas

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    3.5 BOLO DE BANANA Sugesto de Clarice de Ftima Novakoski LopesColgio Estadual Irm ClaraMunicpio de Bituruna

    Rendimento mdio: 15 pores

    Ingredientes

    04 bananas nanicas bem maduras02 ovos inteiros02 colheres (sopa) cheias de manteiga ou margarina02 xcaras (ch) de acar02 xcaras (ch) de farinha de trigo04 colheres de (sopa) de leite01 colher (sopa) de fermento em p01 colher (sopa) de bicarbonato de sdio

    Modo de preparo

    Amasse as bananas com um garfo. Misture todos os ingredientes e bata na batedeira. Leve ao forno preaquecido em forma untada e polvilhada.

    Informao Nutricional da Poro:

    Calorias (kcal) 191,61Carboidratos (g) 38,69Protenas (g) 2,44Lipdios (g) 3,01

    Poro por pessoa 73 gramas 1 fatia mdia

  • livro de receitas 43

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    3.6 BOLO DE BANANA COMFARINHA DE BISCOITO Sugesto de Regina KaveskiAnalista CANE / SUDE

    Rendimento mdio: 20 pores

    Ingredientes

    04 bananas mdias04 ovos01 xcara (ch) de leo01 e 1/2 xcara (ch) de acar mascavo02 e 1/2 xcaras (ch) de farinha de biscoito de maisena01 pitada de sal01 pitada de canela01 colher (sopa) rasa de fermento qumico

    Modo de preparo

    Bata no liquidificador os ovos, o leo e as bananas. Adicione o acar mascavo e continue batendo. Coloque a mistura numa tigela, adicionando a farinha de biscoito, sal e canela. Bata bem. Por ltimo, coloque o fermento em p e misture. Coloque em forma untada e polvilhada com a farinha de biscoito. Asse em forno mdio preaquecido, por aproximadamente 30 a 40 minutos.

    Informao Nutricional da Poro:

    Calorias (kcal) 137,07Carboidratos (g) 4,45Protenas (g) 0,23Lipdios (g) 13,15

    Poro por pessoa 50 gramas

    Para fazer a farinha de biscoito, bata os biscoitos no liquidificador at formar uma farinha. poss-vel substituir a farinha de biscoito por farinha de rosca ou farinha de biscoito cream cracker.

  • 44 livro de receitas

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    3.7 BOLO COM BETERRABA Sugesto de Olga Galo Bobbo eLoreli Jos Gomes ManducaColgio Estadual Vicente TomaziniMunicpio de Francisco Alves

    Rendimento mdio: 40 pores

    Ingredientes

    06 ovos04 colheres (sopa) de farinha de rosca04 colheres (sopa) de amido de milho03 xcaras (ch) de acar01 pitada de sal01 copo americano de leo02 colheres (sopa) de margarina03 copos americanos de suco de maracuj ou laranja04 beterrabas grandes raladas05 copos americanos de farinha de trigo03 colheres (sopa) de fermento em p

    Modo de preparo

    Bata todos os ingredientes no liquidificador. Por ltimo, adicione o fermento em p. Unte uma forma e leve para assar em forno preaquecido por 30 a 40 minutos.

    Informao Nutricional da Poro:

    Calorias (kcal) 319,88Carboidratos (g) 63,15Protenas (g) 4,85Lipdios (g) 5,32

    Poro por pessoa 100 gramas 1 fatia mdia

  • livro de receitas 45

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    3.8 BOLO DE BEBIDA LCTEA Sugesto da Equipe CANE

    Rendimento mdio: 20 pores

    Ingredientes

    04 xcaras (ch) de bebida lctea sabor de sua preferncia01 xcara (ch) de leite em p04 xcaras (ch) de farinha de trigo04 ovos03 xcaras (ch) de gua01 e 1/2 colher (sopa) de fermento em p

    Modo de preparo

    Bata no liquidificador o leite em p com a gua. Misture o restante dos ingredientes. Unte uma forma, coloque a mistura e leve ao forno preaquecido para assar.

    Informao Nutricional da Poro:

    Calorias (kcal) 304,90Carboidratos (g) 34,50Protenas (g) 1,90Lipdios (g) 10,10

    Poro por pessoa 50 gramas

    Pode-se polvilhar canela.

  • 46 livro de receitas

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    3.9 BOLO DE CASCA DE BANANA Sugesto de Clarice de Ftima Novakoski LopesColgio Estadual Irm ClaraMunicpio de Bituruna

    Rendimento mdio: 25 pores

    Ingredientes

    cascas de 06 bananas mdias03 xcaras (ch) de farinha de rosca02 xcaras (ch) de acar03 ovos01 colher (sopa) de fermento em p01 xcara (ch) de leite01 xcara (ch) de leo

    Modo de preparo

    Bata as claras em neve. Lave bem as bananas e corte as cascas bem finas. Bata no liquidificador os ovos, o leite, o leo e as cascas de banana. Transfira a mistura para uma tigela, acrescente o acar e mexa bem. Adicione a farinha de rosca, as claras em neve e o fermento. Asse em forma untada por aproximadamente 40 minutos.

    Informao Nutricional da Poro:

    Calorias (kcal) 254,35Carboidratos (g) 34,68Protenas (g) 3,37Lipdios (g) 11,35

    Poro por pessoa 77 gramas 1 fatia mdia

  • livro de receitas 47

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    3.10 BOLO DE CENOURA Sugesto de Ins SikorskiColgio Estadual Jos de AnchietaMunicpio de Unio da Vitria

    Rendimento mdio: 30 pores

    IngredientesMassa03 cenouras mdias03 ovos inteiros02 xcaras (ch) de acar03 xcaras (ch) de farinha de trigo01 xcara (ch) de leo01 colher (sopa) de fermento em p

    Cobertura04 colheres (sopa) de acar04 colheres (sopa) de achocolatado em p01 colher (sopa) de margarina04 colheres (sopa) de leite

    Modo de prepar

    Informao Nutricional da Poro:

    Calorias (kcal) 285,91Carboidratos (g) 36,59Protenas (g) 2,42Lipdios (g) 14,43

    Poro por pessoa 64,3 gramas 1 fatia mdia

    A receita SEM a cobertura liberada paraintolerantes lactose.

    Observaes

    Massa Higienize a cenoura e corte em rodelas. Bata a cenoura, os ovos e o leo no liquidificador. Misture os demais ingredientes em seguida. Leve ao forno para assar por 35 minutos.

    Cobertura Leve ao fogo todos os ingre-dientes. Ferva at engrossar. Cubra o bolo ainda quente.

  • 48 livro de receitas

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    3.11 BOLO DE CHOCOLATE ISugesto de Maria Benedita de AlencarColgio Estadual Olavo BilacMunicpio de Itamb

    Rendimento mdio: 35 pores

    Ingredientes

    03 copos americanos de acar03 e 1/2 copos americanos de farinha de trigo02 e 1/2 copos americanos de leite01 copo americano de achocolatado em p02 colheres (sopa) de fermento em p1/2 copo americano de leo

    Modo de preparo

    Bata os ingredientes no liquidificador, menos o fermento em p. Adicione o fermento em p e bata mais um pouco. Espalhe em uma forma untada. Leve ao forno para assar.

    Sugesto para cobertura (creme)

    01 xcara (ch) de acar1/2 xcara (ch) de leite01 colher (sopa) de margarina01 xcara (ch) de achocolatado em p01 colher (sopa) rasa de amido de milhoLeve ao fogo e mexa at ficar cremoso. Espalhe por cima do bolo assado.

    Informao Nutricional da Poro:

    Calorias (kcal) 199,22Carboidratos (g) 35,18Protenas (g) 4,05Lipdios (g) 4,70

    Poro por pessoa 77 gramas 1 fatia mdia

  • livro de receitas 49

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    3.12 BOLO DE CHOCOLATE IISugesto de Dirce Maria LoriniMunicpio de Sulina

    Rendimento mdio: 20 pores

    Ingredientes03 xcaras (ch) de farinha de trigo01 e 1/2 xcara (ch) de acar01 xcara (ch) de achocolatado em p01 colher (sopa) de fermento em p01 xcara (ch) de leo02 xcaras de gua quente03 ovos

    Modo de preparo Coloque os ingredientes secos em um recipiente e misture. Abra um buraco no centro da massa, acrescente o restante dos ingre-dientes e misture bem. Coloque a mistura em forma untada e polvilhada. Leve ao forno por 40 minutos.

    Sugesto para cobertura*01 xcara (ch) de achocolatado em p02 colheres (sopa) de nata, margarina ou manteiga xcara de acarFerva em ponto de creme at desprender da panela. Espalhe sobre o bolo e leve para gelar.

    Informao Nutricional da Poro:

    Calorias (kcal) 256,56Carboidratos (g) 31,89Protenas (g) 2,82Lipdios (g) 13,08

    Poro por pessoa 80,5 gramas 1 fatia mdia

    * A receita SEM a cobertura liberada paraintolerantes lactose.

    Observaes

  • 50 livro de receitas

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    3.13 BOLO DE COALHADASugesto de Rejane Ana da SilvaColgio Estadual Monsenhor GuilhermeMunicpio de Foz do Iguau

    Rendimento mdio: 18 pores

    Ingredientes

    01 copo americanos de coalhada* 01 copo americanos de leo02 copos americanos de farinha de trigo04 ovos inteiros01 colher (sopa) de fermento em p02 xcaras (ch) de acar

    * Leve 01 copo americano de leite fresco ao fogo baixo com 02 colheres de suco de limo.

    Modo de preparo

    Aquea o leite. Quando estiver morno, misture o suco de limo. Espere talhar e, ento, guarde na geladeira para ficar consistente. Bata no liquidificador todos os outros ingredientes com a coalhada que foi preparada. Unte uma forma redonda com margarina e farinha. Asse em forno preaquecido por 30 minutos.

    Informao Nutricional da Poro:

    Calorias (kcal) 210,87Carboidratos (g) 25,36Protenas (g) 3,89Lipdios (g) 10,43

    Poro por pessoa 63,4 gramas 1 fatia mdia

  • livro de receitas 51

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    3.14 BOLO DE FEIJOSugesto de Marceli Schimidt e Marisete Muniz SoaresEscola Estadual XV de NovembroMunicpio de Bom Jesus do Sul

    Rendimento mdio: 15 pores

    Ingredientes

    01 xcara (ch) de feijo cozido sem tempero04 ovos1/2 colher (sopa) de gua02 xcaras (ch) de acar02 xcaras (ch) de farinha de trigo01 xcara (ch) de leo01 colher (sopa) de fermento em p

    Modo de preparo

    Bata o feijo no liquidificador e reserve. Em uma batedeira, bata todos os ingredientes. Misture o feijo aos demais ingredientes e leve ao forno por 30 minutos.

    Informao Nutricional da Poro:

    Calorias (kcal) 328,19Carboidratos (g) 38,32Protenas (g) 3,70Lipdios (g) 17,79

    Poro por pessoa 85,8 gramas 1 fatia mdia

  • 52 livro de receitas

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    3.15 BOLO DE FUB ISugesto de Odete Aparecida Piaunoski BrugerEscola Estadual TurvoMunicpio de so Mateus do Sul

    Rendimento mdio: 10 pores

    Ingredientes

    01 copo americano de acar01 copo americano de farinha de trigo01 copo americano de leo01 copo americano de fub01 copo americano de leite quente01 colher (sopa) de fermento em p03 gemas03 claras

    Modo de preparo

    Bata as claras em neve e reserve. Bata o acar, as gemas e o leo. Acrescente o leite quente, a farinha, o fub e o fermento em p. Adicione as claras em neve delicadamente. Leve ao forno, preaquecido, para assar por cerca de 40 minutos.

    Informao Nutricional da Poro:

    Calorias (kcal) 235,62Carboidratos (g) 28,31Protenas (g) 3,82Lipdios (g) 11,90

    Poro por pessoa 59,8 gramas 2 fatias finas

  • livro de receitas 53

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    3.16 BOLO DE FUB IISugesto de Maria Raimunda da Silva AlvesEscola Estadual Bela Vista do PiquiriMunicpio de Campina da Lagoa

    Rendimento mdio: 45 pores

    Ingredientes

    03 xcaras (ch) de fub02 xcaras (ch) de farinha de trigo02 xcaras (ch) de amido de milho03 xcaras (ch) de acar02 copos americanos de leite01 copo americano de leo02 colheres (sopa) de fermento em p02 ovos inteiros

    Modo de preparo

    Bata os ovos com acar e leo. Aos poucos adicione o leite e os demais ingredientes. Por ltimo, adicione o fermento. Leve ao forno preaquecido por 40 minutos.

    Informao Nutricional da Poro:

    Calorias (kcal) 234,71Carboidratos (g) 43,47Protenas (g) 2,63Lipdios (g) 5,59

    Poro por pessoa 64,3 gramas 1 fatia mdia

  • 54 livro de receitas

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    3.17 BOLO RPIDO DE FUBSugesto de Marilena da Luz Gaspar eJociane da SilvaColgio Estadual Joo GuenoMunicpio de Colombo

    Rendimento mdio: 20 pores

    Ingredientes

    03 xcaras (ch) de acar01 e 1/2 xcara (ch) de fub01 e 1/2 xcara (ch) de farinha de trigo02 colheres (sopa) de margarina04 ovos02 xcaras (ch) de suco de laranja01 colher (sopa) de erva-doce01 colher (sopa) fermento em pmargarina para untarfarinha de trigo para polvilhar

    Modo de preparo

    Bata todos os ingredientes no liquidificador, menos o fermento. Adicione o fermento massa e misture. Unte uma forma com margarina e polvilhe farinha de trigo. Despeje a massa na forma e leve para assar em forno preaquecido por cerca de 35 minutos.

    Informao Nutricional da Poro:

    Calorias (kcal) 311Carboidratos (g) 34,34Protenas (g) 8,02Lipdios (g) 15,89

    Poro por pessoa 100 gramas 1 fatia pequena

  • livro de receitas 55

    Bolos

    Doc

    es

    3.18 BOLO DE FUB PAOQUINHASugesto de Ivone Terezinha Castilho de MoraesColgio Estadual Wilson JoffreMunicpio de Cascavel

    Rendimento mdio: 25 pores

    Ingredientes

    03 ovos02 xcaras (ch) de acar01 xcara (ch) de leo02 xcaras (ch) de gua morna01 xcara (ch) de farinha de trigo02 xcaras (ch) de fub01 xcara (ch) de amendoim torrado e modo01 colher (sopa) de fermento em p

    Modo de preparo

    Bata todos os ingredientes no liquidificador. Unte uma forma e despeje a massa. Asse em forno preaquecido por 35 minutos.

    Informao Nutricional da Poro:

    Calorias (kcal) 194,77Carboidratos (g) 24,41Protenas (g) 3,74Lipdios (g) 9,13

    Poro por pessoa 63,5 gramas 1 fatia mdia

  • 56 livro de receitas

    Bolos

    Doc

    es

    3.19 BOLO DE FUB COM GRANOLASugesto de Janice, Lindaura, Luzia, Marcio e Mario AlvesNRE Toledo, Loanda e Londrina

    Rendimento mdio: 35 pores

    Ingredientes

    02 copos americanos de fub01 copo americano de granola01 copo americano de leite01 copo americano de leo03 colheres (sopa) de margarina ou manteiga02 copos americanos de acar03 ovos02 colheres (sopa) de fermento em p

    Modo de preparo

    Bata a granola no liquidificador e peneire. Em uma tigela, coloque na gua a granola peneirada, o fub e o fermento e misture bem. Bata os ovos, o acar, o leite, a margarina e o leo. Misture os ingredientes do liquidificador com os da tigela. Unte a forma com leo ou margarina, coloque o acar, coco ralado e um pouco de canela. Coloque a massa para assar.

    Informao Nutricional da Poro:

    Calorias (kcal) 124,60Carboidratos (g) 20,40Protenas (g) 2,20Lipdios (g) 3,80

    Poro por pessoa 50 gramas

  • livro de receitas 57

    Bolos

    Doc

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    3.20 BOLO DE FUB COM GOIABADASugesto de Olga Bobbo e Loreli Jos Gomes ManducaColgio Estadual Vicente TomaziniMunicpio de Francisco Alves

    Rendimento mdio: 20 pores

    Ingredientes

    03 ovos02 xcaras (ch) de fub02 xcaras (ch) de farinha de trigo1/2 xcara (ch) de leo02 xcaras (ch) de leite02 xcaras (ch) de acar02 colheres (sopa) de fermento em p02 fatias mdias de goiabada

    Modo de preparo

    Coloque todos os ingredientes no liquidificador e bata at formar uma massa homognea. Corte a goiabada em pedaos e passe no trigo para no afundar e adicione massa. Unte uma forma e leve para assar em forno preaquecido.

    Informao Nutricional da Poro:

    Calorias (kcal) 219,22Carboidratos (g) 40,20Protenas (g) 3,58Lipdios (g) 4,90

    Poro por pessoa 78,3 gramas 1 fatia mdia

  • 58 livro de receitas

    Bolos

    Doc

    es

    3.21 BOLO DE GRANOLA, MA E CANELASugesto de Slvia ParraColgio Estadual Lencio CorreiaMunicpio de Curitiba

    Rendimento mdio: 20 pores

    Ingredientes

    01 tablete de margarina01 e 1/2 xcara (ch) de acar mascavo01 xcara (ch) de granola03 ovos inteiros03 mas mdias01 e 1/2 xcara (ch) de farinha de trigo02 colheres (ch) de canela em p01 colher (sopa) de fermento em p

    Modo de preparo

    Em uma tigela grande, bata o tablete de margarina com 1 xcara (ch) de acar mascavo at obter um creme. Junte os ovos inteiros e as mas, descascadas e cortadas em cubinhos. Misture bem. Misture a granola com a farinha de trigo. Continue a misturar at obter uma massa espessa. Acrescente uma colher de canela em p e o fermento em p, finalizando a massa. Unte com margarina uma forma com orifcio central de 24 cm de dimetro. Coloque a massa. Misture o restante de acar mascavo com 1 colher de canela em p. Polvilhe sobre a massa do bolo ainda crua. Leve ao forno preaquecido (temperatura mdia de 180C) para assar. Desenforme o bolo. Se preferir, enfeite-o com cerejas antes de servir.

    Informao Nutricional da Poro:

    Calorias (kcal) 180,80Carboidratos (g) 24,40Protenas (g) 2,80Lipdios (g) 8,00

    Poro por pessoa 50 gramas

  • livro de receitas 59

    Bolos

    Doc

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    3.22 BOLO GRANDE DE GRANOLASugesto de Cristiane MassolineColgio Estadual IndustrialMunicpio de Francisco Beltro

    Rendimento mdio: 15 pores

    Ingredientes

    01 xcara (ch) de acar mascavo01 xcara (ch) de aveia01 xcara (ch) de granola01 xcara (ch) de leite02 xcaras (ch) de farinha de trigo02 colheres (sopa) de margarina ou xcara (ch) de leo04 ovos02 colheres (sopa) de fermento em p

    Modo de preparo

    Deixe a granola por cerca de 10 minutos na gua e escorra antes de adicionar receita. Bata todos os ingredientes. Adicione a granola. Asse em forno preaquecido por 30 a 40 minutos.

    Informao Nutricional da Poro:

    Calorias (kcal) 148,36Carboidratos (g) 30,99Protenas (g) 4,75Lipdios (g) 0,60

    Poro por pessoa 73,1 gramas 1 fatia mdia

  • 60 livro de receitas

    Bolos

    Doc

    es

    3.23 BOLO DE LARANJA ISugesto de Dulcinei ZamiriMunicpio de Santo Incio

    Rendimento mdio: 25 pores

    Ingredientes

    03 ovos01 copo americano de leo02 laranjas picadas, uma com casca e outra sem casca02 copos americano de acar02 copos americano de farinha de trigo01 colher (sopa) de fermento em p

    Modo de preparo

    Bata no liquidificador os ovos, o leo e as laranjas. Passe para uma vasilha e misture o acar, a farinha e o fermento. Unte a forma com leo e farinha e leve para assar.

    Informao Nutricional da Poro:

    Calorias (kcal) 192,16Carboidratos (g) 32,40Protenas (g) 2,50Lipdios (g) 5,84

    Poro por pessoa 60,4 gramas 1 fatia mdia

    Polvilhar com acar e canela

  • livro de receitas 61

    Bolos

    Doc

    es

    3.24 BOLO DE LARANJA II Sugesto de Salete Aparecida ParastchukColgio Estadual Helena KolodyMunicpio de Cruz Machado

    Rendimento mdio: 10 pores

    Ingredientes

    02 e 1/2 xcaras (ch) de acar03 xcaras (ch) de farinha de trigo01 xcara (ch) de amido de milho01 xcara (ch) de leo03 ou 04 laranjas picadas sem casca03 ovos (gemas e claras separadas)01 colher (sopa) de fermento em p

    Modo de preparo

    1. Bata as claras em neve e reserve.2. Bata no liquidificador as gemas, o acar, o leo e as laranjas.3. Em seguida, bata estes ingredientes junto com a farinha de trigo na batedeira.4. Por ltimo, acrescente o fermento e as claras em neve.5. Asse por cerca de 40 minutos.

    Informao Nutricional da Poro:

    Calorias (kcal) 257,43Carboidratos (g) 38,96Protenas (g) 3,64Lipdios (g) 9,67

    Poro por pessoa 50 gramas 1 fatia mdia

  • 62 livro de receitas

    Bolos

    Doc

    es

    3.25 BOLO DE MASugesto de Maria IgnezColgio Estadual Branca da Mota FernandesMunicpio de Maring

    Rendimento mdio: 15 pores

    Ingredientes

    04 ovos02 xcaras (ch) de acar02 xcaras (ch) de farinha de trigo01 copo americano de leite01 colher (sopa) de fermento em p03 mas picadas

    Modo de preparo

    1. Bata as claras em neve e reserve.2. Bata os demais ingredientes e por ltimo adicione as claras em neve.3. Espalhe em forma untada.4. Coloque as fatias de ma, polvilhando com o acar refinado.5. Asse em forno preaquecido.

    Informao Nutricional da Poro:

    Calorias (kcal) 203,58Carboidratos (g) 42,08Protenas (g) 3,91Lipdios (g) 2,18

    Poro por pessoa 104,7 gramas 1 fatia grande

  • livro de receitas 63

    Bolos

    Doc

    es

    3.26 BOLO DE MANDIOCA I Sugesto da Equipe CANE

    Rendimento mdio: 25 pores

    Ingredientes

    03 xcaras (ch) de mandioca ralada02 xcaras (ch) de acar06 ovos inteiros01 copo americano de leite01 copo americano de coco ralado02 colheres (sopa) de manteiga01 colher (sopa) de fermento em p

    Modo de preparo

    1. Bata os ovos, o acar e a manteiga.2. Misture a mandioca ralada, o coco ralado e os demais ingredientes.3. Unte a forma, preaquea o forno e leve para assar.*

    Informao Nutricional da Poro:

    Calorias (kcal) 203,58Carboidratos (g) 42,08Protenas (g) 3,91Lipdios (g) 2,18

    Poro por pessoa 65 gramas 1 fatia pequena

    * A receita liberada para celacos desde que no se utilize farinha de trigo, para polvilhar a forma. Untar com leo.

    Observaes

  • 64 livro de receitas

    Bolos

    Doc

    es

    3.27 BOLO DE MANDIOCA IISugesto de Iva Pauluze Luiz,Valdelice Alves Martins e Doralice Mendes de Brito LopesColgio Estadual Vicente TomaziniMunicpio de Francisco Alves

    Rendimento mdio: 20 pores

    Ingredientes

    01 e 1/2 xcara (ch) de mandioca cozida05 ovos01 e 1/2 copo americano de acar03 colheres (sopa) de manteiga02 colheres (sopa) de fermento em p01 copo americano de leite01 e 1/2 pacote de coco em flocos (150 gramas)

    Modo de preparo

    1. Bata todos os ingredientes no liquidificador menos o coco.2. Adicione coco e misture.3. Unte a forma e leve ao forno preaquecido.*

    Informao Nutricional da Poro:

    Calorias (kcal) 148,67Carboidratos (g) 22,47Protenas (g) 2,75Lipdios (g) 5,31

    Poro por pessoa 70 gramas 1 fatia mdia

    * A receita liberada para celacos desde que no se utilize farinha de trigo, para polvilhar a forma. Untar com leo.

    Observaes

  • livro de receitas 65

    Bolos

    Doc

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    3.28 BOLO DE MANDIOCA IIISugesto de Maily Aparecida KrainskiColgio Estadual Ceclia MeirellesMunicpio de Antonio Olinto

    Rendimento mdio: 20 pores

    Ingredientes

    03 e 1/2 xcaras (ch) de mandioca cozida e amassada02 xcaras (ch) de acar1/2 litro de leite gelado01 pacote de coco ralado (100 gramas)02 colheres (ch) de fermento em p

    Modo de preparo

    Misture todos os ingredientes. Unte a forma, preaquea o forno e leve para assar por 1 hora.*

    Informao Nutricional da Poro:

    Calorias (kcal) 209,86Carboidratos (g) 23,91Protenas (g) 8,35Lipdios (g) 8,99

    Poro por pessoa 74 gramas 1 fatia mdia

    * A receita liberada para celacos desde que no se utilize farinha de trigo, para polvilhar a forma. Untar com leo.

    Observaes

  • 66 livro de receitas

    Bolos

    Doc

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    3.29 BOLO DE FUB E GOIABADASugesto de Maria de Lourdes Bandeira da Silva SantosColgio Estadual Terra BoaMunicpio de Campina Grande do Sul

    Rendimento mdio: 15 pores

    Ingredientes

    4 ovos2 xcaras (ch) de acar cristal1 xcara (ch) de leo1 xcara (ch) de leite1 xcara (ch) de farinha de trigo1 xcara (ch) de fub1 colher (sopa) de fermento em p150g de goiabada cortada em fatias

    Modo de preparo

    Bata no liquidificador primeiramente os ovos, o leo e o acar. Acrescente os demais ingredientes e bata por mais um minuto. Mis-ture o fermento por ltimo massa, sem bater. Unte uma forma redonda de furo no meio, com margarina, e polvilhe acar cristal. Despeje a massa e cubra com fatias de goiabada passadas na farinha de trigo. Asse em forno moderado por aproximadamente 40 minutos.

    Informao Nutricional da Poro:

    Calorias (kcal) 331Carboidratos (g) 45,1Protenas (g) 4,8Lipdios (g) 12,4

    Poro por pessoa 100 gramas 1 fatia pequena

  • livro de receitas 67

    Bolos

    Doc

    es

    3.30 BOLO DE MELSugesto de Juclia Mary Correa SteinEscola Estadual Judith Simas CanellasMunicpio de Unio da Vitria

    Rendimento mdio: 15 pores

    Ingredientes

    02 copos americanos de farinha de trigo01 copo americano de acar01 ovo02 xcaras (ch) de mel02 colheres (sopa) de fermento em pleite (o suficiente para que a massa fique homognea)

    Modo de preparo

    Bata todos os ingredientes na batedeira, acrescentando o leite aos poucos para que a massa fique homognea. Leve para assar em forno preaquecido por 30 a 40 minutos.

    Informao Nutricional da Poro:

    Calorias (kcal) 211,85Carboidratos (g) 46,56Protenas (g) 3,41Lipdios (g) 1,33

    Poro por pessoa 58,2 gramas 1 fatia pequena

  • 68 livro de receitas

    Bolos

    Doc

    es

    3.31 BOLO DE MILHOSugesto de Eva Maria dos ReisColgio Estadual Hilda Trautwein KamalMunicpio de Umuarama

    Rendimento mdio: 15 pores

    Ingredientes

    03 ovos02 e 1/2 copos americanos de acar02 copos americanos de milho em conserva03 colheres (sopa) de margarina02 copos americanos de leite04 colheres (sopa) de queijo ralado04 colheres (sopa) de farinha de trigo01 colher de fermento em p

    Modo de preparo

    Primeiramente bata o leite, a margarina, os ovos, a farinha, o acar e o queijo. Por ltimo adicione o milho e o fermento em p. Leve para assar em forma untada e forno preaquecido por 30 minutos.

    Informao Nutricional da Poro:

    Calorias (kcal) 165,87Carboidratos (g) 28,00Protenas (g) 3,77Lipdios (g) 4,31

    Poro por pessoa 75,15 gramas 1 fatia mdia

  • livro de receitas 69

    Bolos

    Doc

    es

    3.32 BOLO DE MILHO VERDESugesto de Emlia Luiza VerssimoMunicpio de Laranjeiras do Sul

    Rendimento mdio: 25 pores

    Ingredientes

    01 copo americano de milho verde em conserva (com o lquido)03 xcaras (ch) de acar03 ovos inteiros02 xcaras (ch) de coco ralado1/2 copo americano de leo02 colheres (sopa) de fermento em pfarinha de trigo at dar o ponto

    Modo de preparo

    Bata todos os ingredientes no liquidificador. Unte uma forma, preaquea o forno e coloque para assar.

    Informao Nutricional da Poro:

    Calorias (kcal) 262,08Carboidratos (g) 51,05Protenas (g) 4,60Lipdios (g) 4,40

    Poro por pessoa 75 gramas 1 fatia mdia

  • 70 livro de receitas

    Bolos

    Doc

    es

    3.33 BOLO QUATRO POR QUATROSugesto de Ana Wagner de OliveiraColgio Estadual Baro do Cerro AzulMunicpio de Cruz Machado

    Rendimento mdio: 20 pores

    Ingredientes

    02 xcaras (ch) de acar04 xcaras (ch) de farinha de trigo04 colheres (sopa) de manteiga ou margarina04 ovos (claras e gemas separadas)04 xcaras (ch) de leite02 colheres (sopa) de fermento em p01 colher (ch) de baunilha

    Modo de preparo

    Bata as claras em neve e reserve. Bata as gemas separadamente. Adicione s gemas os demais ingredientes, deixando por ltimo o fermento em p e as claras em neve. Asse em forno preaquecido por aproximadamente 30 a 35 minutos.

    Informao Nutricional da Poro:

    Calorias (kcal) 213,65Carboidratos (g) 38,04Protenas (g) 4,37Lipdios (g) 4,89

    Poro por pessoa 83,1 gramas 1 fatia mdia

  • livro de receitas 71

    Bolos

    Doc

    es

    3.34 BOLO DA TARDE

    Sugesto de Cludia Ostrowski PresznhukColgio Estadual Baro do Cerro AzulMunicpio de Cruz Machado

    Rendimento mdio: 15 pores

    Ingredientes

    02 xcaras (ch) de acar04 ovos inteiros04 colheres (sopa) de manteiga ou margarina sem sal01 xcara (ch) de amido de milho01 xcara (ch) de leite02 xcaras (ch) de farinha de trigo01 colher (sopa) de fermento em p

    Modo de preparo

    Bata todos os ingredientes na batedeira. Adicione o fermento em p. Leve para assar por 30 minutos em forno preaquecido.

    Informao Nutricional da Poro:

    Calorias (kcal) 246,68Carboidratos (g) 21,03Protenas (g) 1,68Lipdios (g) 17,32

    Poro por pessoa 70,1 gramas 1 fatia mdia

  • 72 livro de receitas

    Bolos

    Doc

    es

    3.35 BOLO SEM FERMENTO

    Sugesto de Elizabeth VogelColgio Estadual Santa Tereza do OesteMunicpio de Santa Tereza do Oeste

    Rendimento mdio: 10 pores

    Ingredientes

    05 ovos01 copo americano de gua01 e 1/2 xcara (ch) de acar01 colher (sopa) de emustab03 xcaras (ch) de farinha de trigo

    Modo de preparo

    Bata as claras em neve e aos poucos adicione as gemas, a gua, o emustab e o acar at formar um suspiro. Acrescente a farinha de trigo aos poucos. Leve ao forno por cerca de 45 minutos.

    Informao Nutricional da Poro:

    Calorias (kcal) 138,5Carboidratos (g) 22,89Protenas (g) 5,21Lipdios (g) 2,9

    Poro por pessoa 71,2 gramas 1 fatia mdia

  • livro de receitas 73

    Bolos

    Doc

    es

    3.36 BOLO SEM OVOS Sugesto de Neli Maria FalcadeEscola Estadual Rui BarbosaMunicpio de Santo Antnio do Sudoeste

    Rendimento mdio: 20 pores

    Ingredientes

    01 cenoura mdia picada01 e 1/2 xcara (ch) de acar02 xcaras (ch) de leite02 colheres (sopa) de margarina01 colher (sopa) de amido de milho02 colheres (sopa) de fermento em pfarinha de trigo at dar ponto

    Modo de preparo

    Bata no liquidificador a cenoura, o acar e o leite por 3 minutos. Em um recipiente, junte os demais ingredientes at formar uma massa consistente. Unte a forma e despeje a massa. Leve ao forno e asse at dourar.

    Informao Nutricional da Poro:

    Calorias (kcal) 225,90Carboidratos (g) 48,06Protenas (g) 3,43Lipdios (g) 2,22

    Poro por pessoa 87 gramas 1 fatia mdia

  • 74 livro de receitas

    Bolos

    Doc

    es

    3.38 PO DE L Sugesto de Marlene Emilia Peitom eMarali SchmidtColgio Estadual Bom JesusMunicpio de Bom Jesus do Sul

    Rendimento mdio: 15 pores

    Ingredientes

    08 ovos02 e 1/2 xcaras (ch) de acar02 e 1/2 xcaras (ch) de farinha de trigo06 colheres (sopa) de gua fria02 colheres (sopa) de fermento em p

    Modo de preparo

    Bata bem os ovos com o acar. Coloque a gua fria e a farinha de trigo. Por ltimo, adicione o fermento em p. Leve ao forno para assar por 30 a 40 minutos.

    Informao Nutricional da Poro:

    Calorias (kcal) 209,63Carboidratos (g) 41,79Protenas (g) 4,70Lipdios (g) 2,63

    Poro por pessoa 75,6 gramas 1 fatia mdia

  • livro de receitas 75

    Bolos

    Doc

    es

    3.39 PO DE L DE FUBSugesto de Olga Galo Bobbo e Loreli Jos Gomes ManducaColgio Estadual Vicente TomaziniMunicpio de Francisco Alves

    Rendimento mdio: 15 pores

    Ingredientes

    04 ovos inteiros01 e 1/2 copo americano de acar1/2 copo americano de leo01 copo americano de leite01 copo americano de fub01 copo americano de farinha de trigo01 colher (sopa) de fermento em p

    Modo de preparo

    Ferva o leite com o leo. Bata no liquidificador os ovos e o acar. Adicione o leite fervido com o leo e torne a bater. Coloque o fub e a farinha de trigo e por ltimo o fermento em p. Asse em forno preaquecido por 30 a 40 minutos. Depois de assado, polvilhe com acar cristal e canela em p.

    Informao Nutricional da Poro:

    Calorias (kcal) 253,29Carboidratos (g) 34,68Protenas (g) 3,87Lipdios (g) 11,01

    Poro por pessoa 78,3 gramas 1 fatia mdia

  • 76 livro de receitas

    Bolos

    Doc

    es

    3.40 PO DE L DE EMUSTABSugesto de Marlene Emlia Peitom e Marali SchimidtColgio Estadual Bom JesusMunicpio de Bom Jesus do Sul

    Rendimento mdio: 20 pores

    Ingredientes

    05 ovos (clara e gema separadas)02 xcaras (ch) de acar04 xcaras (ch) de farinha de trigo02 colheres (sopa) rasas de fermento em p01 colher (sopa) rasa de emustab01 e 1/2 xcara (ch) de leite

    Modo de preparo

    Bata as claras, o acar (aos poucos) e o emustab. Em outro recipiente, misture a farinha de trigo e o fermento. Aos poucos, adicione o leite e as claras em neve. Leve ao forno para assar por cerca de 35 minutos.

    Informao Nutricional da Poro:

    Calorias (kcal) 191,1Carboidratos (g) 36,39Protenas (g) 4,86Lipdios (g) 2,90

    Poro por pessoa 71,54 gramas 1 fatia mdia

  • livro de receitas 77

    Bolos

    Doc

    es

    3.41 BOLO DE BOLACHA Receita de Marli Aparecida Santos LimaColgio Estadual Campo MagroMunicpio de Campo Magro

    Rendimento mdio: 24 pores

    Ingredientes

    4 ovos1/2 xcara (ch) de leo2 xcaras (ch) de acar mascavo2 xcaras (ch) de leite2 colheres (sopa) de fermento em pfarinha de bolacha doce o suficienteraspas de limo ou laranja

    Modo de preparo

    Bata no liquidificador os ovos, o leite, o acar e o leo. Acrescente a farinha de bolacha doce at dar o ponto. Coloque as raspas de limo e por ltimo o fermento. Leve ao forno mdio por aproximadamente 40 minutos.

    Informao Nutricional da Poro:

    Calorias (kcal) 213,96Carboidratos (g) 30Protenas (g) 3,3Lipdios (g) 8,97

    Poro por pessoa 100 gramas 1 fatia mdia

    Para fazer a farinha de bolacha doce, bata no liquidificador em pequenas pores at dar o ponto.

  • 78 livro de receitas

    Tort

    as D

    oces

    3.42 TORTA DE BANANASugesto de Alpia de Ftima Reis LuccaEscola Misael Ferreira ArajoMunicpio de Manguerinha

    Rendimento mdio: 40 pores

    Ingredientes

    Massa

    02 xcaras (ch) de farinha de trigo02 xcaras (ch) de acar01 xcara (ch) de margarina01 gema01 colher (sopa) de fermento em p

    Recheio

    10 bananas grandes cortadas em rodelas03 copos americanos de suco de laranja02 copos americanos de acar03 colheres (sopa) de amido de milho

    Modo de preparo

    Massa

    Junte os ingredientes deixando no ponto de massa podre. Reserve um pouco da massa para decorao. Unte uma forma. Forre com a massa o fundo e as laterais. Leve ao forno para preassada.

    Recheio

    Coloque o suco para ferver com o acar, depois as bananas em rodelas e por ltimo o amido de milho at formar uma massa. Coloque o recheio sobre a massa pr-assada. Faa tirinhas com o restante da massa e decore a torta. Polvilhe com canela em p. Termine de assar.

    Informao Nutricional da Poro:

    Calorias (kcal) 157,47Carboidratos (g) 34,86Protenas (g) 1,38Lipdios (g) 1,39

    Poro por pessoa 25,5 gramas 1 fatia fina

  • livro de receitas 79

    Tort

    as D

    oces

    3.43 TORTA DE BISCOITO DOCESugesto de Ndia Stachio de Macedo e Gertrudes da Luz SantosColgio Estadual So Vicente de PauloMunicpio de Irati

    Rendimento mdio: 25 pores

    Ingredientes

    Massa

    05 xcaras (ch) de biscoito doce modo1/2 xcara (ch) de acar mascavo01 ovo02 colheres (sopa) de margarina02 colheres (sopa) de granolaleite at dar o ponto

    Recheio

    05 xcaras (ch) de gua01 xcara (ch) de leite em p04 colheres (sopa) de amido de milho02 xcaras (ch) de bebida lctea de coco

    Modo de preparo

    Faa a massa de biscoito misturando todos os ingredientes com a mo. Unte uma forma de tamanho mdio. Forre a forma untada com a massa do biscoito. Asse em forno quente por 20 minutos e deixe esfriar. Faa um creme com o leite (dissolva o leite em p na gua), o amido e a bebida lctea. Coloque sobre a massa assada e leve para gelar.

    Informao Nutricional da Poro:

    Calorias (kcal) 267,81Carboidratos (g) 39,2Protenas (g) 6,49Lipdios (g) 9,45

    Poro por pessoa 41,8 gramas 1 fatia fina

  • 4. Bolos Salgadose Tortas

    As tortas salgadas so excelentes comoopo para lanches. H uma enorme variedadede receitas tanto de massas como de recheios. (FRANCO, 1995; NOVA SOCIEDADE, 2013). Os sufls, derivados das tortas, so pratos que tm a sua origem na culinria francesa, masforam plenamente integrados nossa mesa.Podem ser preparados com diferentes tipos de verduras e legumes, queijos e mesmo carnes efrutos do mar. Devem ser preparados no momentode servir. Depois de algum tempo perdem suaconsistncia e leveza. As tortas salgadas, geralmente,so servidas como petisco, podendo ser recheadas de frango, presunto e mussarela, atum ou bolonhesa.(FRANCO, 1995; NOVA SOCIEDADE, 2013).

  • livro de receitas 81

    Bolos

    Sal

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    4.1 BOLO DE ARROZ COM ESPINAFRE E GRANOLASugesto de Marly Lemes RibeiroColgio Estadual Octvio TozzoMunicpio de Cascavel

    Rendimento mdio: 15 pores

    Ingredientes

    04 ovos02 copos americanos de leite (500 ml)03 colheres (sopa) de margarina01 colher (sopa) de sal1/2 colher (sopa) de acar01 xcara (ch) de arroz cozido02 copos americanos de farinha de trigo01 copo americano de granola01 colher (sopa) de fermento em p01 copo americano de espinafre picado

    Modo de preparo

    Misture todos os ingredientes em um recipiente. Coloque em forma untada. Asse por 35 minutos.

    Informao Nutricional da Poro:

    Calorias (kcal) 126,82Carboidratos (g) 18,24Protenas (g) 4,21Lipdios (g) 4,14

    Poro por pessoa 70,6 gramas 1 fatia mdia

    Se preferir, polvilhe organo.

  • 82 livro de receitas

    Bolos

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    4.2 BOLO DE ARROZ COM ATUM NO LIQUIDIFICADORSugesto de Regina KaveskiAnalista CANE/SUDE

    Rendimento mdio: 16 pores

    Ingredientes

    03 ovos01 xcara (ch) de atum01 xcara (ch) de leite03 colheres (sopa) de margarina02 xcaras (ch) de arroz cozido01 colher (sopa) de fermento em p

    Modo de preparo

    Misture todos os ingredientes no liquidificador. Acrescente o fermento em p e coloque numa assadeira untada. Leve ao forno preaquecido por aproximadamente 30 minutos.

    Informao Nutricional da Poro:

    Calorias (kcal) 139,00Carboidratos (g) 14,20Protenas (g) 7,80Lipdios (g) 4,20

    Poro por pessoa 50 gramas

    A receita liberada para celacos desde que no se utilize farinha de trigo para polvilhar a forma.

    Observaes

    Pode-se polvilhar com farinha de arroz, fub, amido de milho, acar cristal.

  • livro de receitas 83

    Bolos

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    4.3 BOLO DE ESPINAFRE Sugesto de Marly Lemes RibeiroColgio Estadual Octvio TozzoMunicpio de Cascavel

    Rendimento mdio: 10 pores

    Ingredientes

    03 ovos1/2 colher (sopa) de sal02 xcaras (ch) de farinha de trigo01 colher (sopa) de fermento em p01 mao de espinafretempero a gosto

    Modo de preparo

    Bata as claras em neve e reserve. Pique o espinafre. Passe o espinafre em gua quente e escorra a gua. Junte o espinafre, a farinha de trigo, as gemas, os temperos e o fermento em p. Adicione as claras em neve massa e misture levemente. Coloque em forma untada e asse.

    Informao Nutricional da Poro:

    Calorias (kcal) 227,18Carboidratos (g) 34,72Protenas (g) 7,9Lipdios (g) 6,3

    Poro por pessoa 75 gramas 1 fatia mdia

  • 84 livro de receitas

    Bolos

    Sal

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    4.4 BOLO SALGADOSugesto de Dirce Maria LoriniMunicpio de Sulina

    Rendimento mdio: 15 pores

    Ingredientes

    03 ovos01 copo americano de leite1/2 colher (sopa) de sal01 xcara (ch) de leo10 colheres (sopa) de farinha de trigo01 pitada de acar01 colher (sopa) de fermento em p01 cebola mdia picada03 tomates sem pele e sem sementescheiro-verde picado

    Modo de preparo

    Bata no liquidificador a farinha de trigo, os ovos, o leite, o leo, o sal, o acar e por ltimo o fermento. Depois de bater a massa , acrescente a cebola, os tomates picados e o cheiro-verde. Asse em forno preaquecido por 35 a 40 minutos.

    Informao Nutricional da Poro:

    Calorias (kcal) 198,46Carboidratos (g) 11,43Protenas (g) 2,95Lipdios (g) 15,66

    Poro por pessoa 71,5 gramas 1 fatia mdia

    Adicione massa: milho verde, ervilha,folhas de alface, espinafre, repolho oubrcolis. Polvilhe com organo.

  • livro de receitas 85

    Bolos

    Sal

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    4.5 BOLO SALGADO DE MILHO VERDESugesto de Rejane Ana da SilvaMunicpio de Foz do Iguau

    Rendimento mdio: 25 pores

    Ingredientes

    12 espigas de milho03 ovos01 copo americano de leite3/4 xcara (ch) de queijo cortado em cubos01 colher (sopa) de sal01 xcara (ch) de cebola picada01 xcara (ch) de leo01 mao de cheiro-verde picado

    Modo de preparo

    Separe o gro de milho da espiga. Bata todo o milho no liquidificador com o leite. Reserve. Coloque a cebola para fritar em leo. Junte os ingredientes e leve a massa para assar por aproximadamente 30 minutos, at dourar.

    Informao Nutricional da Poro:

    Calorias (kcal) 171,05Carboidratos (g) 11,61Protenas (g) 4,22Lipdios (g) 11,97

    Poro por pessoa 75,8 gramas 1 fatia mdia

  • 86 livro de receitas

    Bolos

    Sal

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    4.6 BOLO DE ATUM COM GRANOLA Receita de Ceclia, Nilza e NormliaColgio Estadual Arlinda F. Creplive Municpio de Quatro Barras

    Rendimento mdio: 20 pores

    Ingredientes1 pacote de atum6 tomates mdios picados2 cebolas mdias picadas6 ovos cozidos e picados2 xcaras (ch) de granola3 xcaras (ch) de farinha de trigo4 xcaras (ch) de leo 2 colheres (sopa) de fermento em pcheiro-verde e sal a gosto

    Modo de preparo Em uma vasilha, misture os ovos, a cebola e o tomate. Tempere com sal e cheiro-verde a gosto. Reserve. Retire o lquido em excesso do atum e adicione aos ingredientes reservados. Acrescente a farinha de trigo, o leo e o fermento em p e misture bem. Coloque em uma forma e asse em forno mdio por 40 minutos. Desenforme, corte e sirva ainda quente.

    Informao Nutricional da Poro:

    Calorias (kcal) 618,08Carboidratos (g) 22,18Protenas (g) 15,3Lipdios (g) 52,02

    Poro por pessoa 100 gramas 1 fatia mdia

    No necessrio untar a forma, pois o atum e o leo da receita so suficientes para desenformar com facilidade.

  • livro de receitas 87

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    4.7 TORTA DE ARROZSugesto de Sorli Terezinha Breitenbouch CrovadaCEEBJA de IratiMunicpio de Irati

    Rendimento mdio: 25 pores

    Ingredientes

    03 xcaras (ch) de arroz cozido02 xcaras (ch) de leite02 xcaras (ch) de farinha de trigo01 xcara (ch) de leo03 ovos01 colher (sopa) de fermento em p01 colher (ch) de sal

    Modo de preparo

    Bata o leite, o leo, os ovos e o arroz no liquidificador. Acrescente os demais ingredientes e continue batendo. Em uma forma, coloque metade da massa, o recheio (de sua escolha) e o restante da massa. Leve para assar por 30 minutos.

    Informao Nutricional da Poro:

    Calorias (kcal) 162,41Carboidratos (g) 14,25Protenas (g) 2,57Lipdios (g) 10,57

    Poro por pessoa 60,9 gramas 1 fatia fina

  • 88 livro de receitas

    Tort

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    4.8 TORTA DE CEBOLA COM SARDINHA OU PESCADASugesto de Clia Regina SilvaColgio Estadual Joo PiolliMunicpio de Maring

    Rendimento mdio: 20 pores

    Ingredientes

    01 copo americanos de leo12 colheres (sopa) de farinha de trigo (aproximadamente 240 gramas)06 xcaras (ch) de tomate picado (cerca de 9 tomates mdios)01 e 1/3 xcaras (ch) de cebola picada (1 cebola mdia)04 ovos01 lata de aproximadamente 125 g de sardinha ou pescado01 colher (ch) de fermento em p

    Modo de preparo

    Bata todos os ingredientes no liquidificador. Leve para assar em forno preaquecido.

    Informao Nutricional da Poro:

    Calorias (kcal) 186,19Carboidratos (g) 11,57Protenas (g) 4,49Lipdios (g) 13,55

    Poro por pessoa 83,5 gramas 1 fatia mdia

    Deixe o pescado e o tomate para adicionar por ltimo, sem bater.

  • livro de receitas 89

    Tort

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    4.9 TORTA DE COUVESugesto de Juara ChagasColgio Estadual Bernardina SchlederMunicpio de Unio da Vitria

    Rendimento mdio: 15 pores

    Ingredientes

    04 xcaras (ch) de farinha de trigo01 copo americanos de leo02 xcaras (ch) de leite02 colheres (sopa) de amido de milho02 colheres (sopa) rasas de fermento em p02 copos americanos de queijo ralado02 maos de couve picada

    Modo de preparo

    Bata no liquidificador o leo, o leite e o trigo. Acrescente o amido de milho e o fermento em p. Espalhe metade da massa em forma untada. Refogue a couve. Misture com o queijo ralado. Coloque sobre a massa. Espalhe o restante da massa sobre o recheio. Asse por cerca de 45 minutos.

    Informao Nutricional da Poro:

    Calorias (kcal) 367,89Carboidratos (g) 31,12Protenas (g) 11,15Lipdios (g) 22,09

    Poro por pessoa 83,5 gramas 1 fatia mdia

  • 90 livro de receitas

    Tort

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    4.10 TORTA DE ESPINAFRESugesto de Felcia MarczalColgio Estadual Baro do Cerro AzulMunicpio de Cruz Machado

    Rendimento mdio: 16 pores

    Ingredientes

    Massa

    03 ovos inteiros01 xcara (ch) de leite02 xcaras (ch) de farinha de trigo01 xcara (ch) de leo01 colher (sopa) de fermento em p01 colher (sopa) de acar02 colheres (sopa) de sal

    Recheio

    03 e 1/2 xcaras (ch) de tomate02 xcaras (ch) de cebola01 xcara (ch) de salsinha01 xcara (ch) de espinafre

    Modo de preparo

    Pique os ingredientes do recheio e misture. Reserve. Bata os ingredientes da massa no liquidificador. Unte a forma. Espalhe metade da massa na forma. Acrescente o recheio sobre a massa. Espalhe o restante da massa sobre o recheio. Asse em forno preaquecido por 30 a 40 minutos em temperatura mdia.

    Informao Nutricional da Poro:

    Calorias (kcal) 232,55Carboidratos (g) 16,75Protenas (g) 3,7Lipdios (g) 16,75

    Poro por pessoa 105 gramas 1 fatia grande

  • livro de receitas 91

    Tort

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    4.11 TORTA DE FRANGOSugesto de Snia de Ftima RezendeCEEBJA Santa ClaraMunicpio de Mandaguari

    Rendimento mdio: 38 pores

    Ingredientes

    Massa

    03 xcaras (ch) de farinha de trigo02 xcaras (ch) de amido de milho01 xcara (ch) de leo03 ovos01 colher (sopa) de fermento em p03 xcaras (ch) de leitesal a gosto

    Recheio

    02 latas de frango1/2 xcara (ch) de tomate01 mao de cheiro-verde picado02 xcaras (ch) de milho02 xcaras (ch) de ervilhasal a gosto

    Modo de preparo

    Refogue os ingredientes do recheio. Reserve e espere esfriar. Bata todos os ingredientes da massa no liquidificador. Coloque metade da massa na forma. Coloque o recheio e acrescente o restante da massa. Asse em forno preaquecido at ficar dourado.

    Informao Nutricional da Poro:

    Calorias (kcal) 245,78Carboidratos (g) 22,17Protenas (g) 18,35Lipdios (g) 9,3

    Poro por pessoa 103 gramas 1 fatia mdia

  • 92 livro de receitas

    Tort

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    4.12 TORTA DE MANDIOCASugesto de Ivete de Almeida WacosnikiColgio Estadual So MateusMunicpio de So Mateus do Sul

    Rendimento mdio: 30 pores

    IngredientesMassa07 xcaras (ch) de mandioca cozida02 ovos 02 xcaras (ch) de farinha de trigo01 xcara (ch) de margarinasal a gosto

    Recheio03 e 1/3 xcaras (ch) de tomate1/2 xcara (ch) de cebolacheiro-verde e pimenta a gosto

    Modo de preparo Amasse a mandioca, os ovos, a farinha de trigo, a margarina e o sal at que no grude mais nas mos. Abra a massa e coloque metade em uma forma untada. Refogue todos os ingredientes do recheio e acrescente sobre a massa. Cubra o recheio com o restante da massa. Asse em forno preaquecido por 20 a 30 minutos.

    Informao Nutricional da Poro:

    Calorias (kcal) 156,11Carboidratos (g) 16,97Protenas (g) 10,02Lipdios (g) 5,35

    Poro por pessoa 103 gramas 1 fatia mdia

    Adicione ao recheio frango desfiado ou carne bovina desfiada e refogada com cebola e leo.Vai parecer um escondidinho.

  • livro de receitas 93

    Tort

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    4.13 TORTA DO PARANSugesto de Rosria de Oliveira SantanaCEEBJA de Campo MouroMunicpio de Campo Mouro

    Rendimento mdio: 20 pores

    Ingredientes

    02 ovos01 colher (sopa) de fermento em p01 cebola mdia picada02 xcaras (ch) de repolho picado (cerca de 1/3 de 01 repolho pequeno)02 xcaras (ch) de cenoura picada (cerca de 01 e cenoura mdia)01 xcara (ch) de tomate picado (cerca de 01 e tomate mdio)01 xcara (ch) de cebolinha verde02 xcaras (ch) de farinha de trigo01 xcara (ch) de amido de milho01 copo americano de leo (120 ml)01 colher rasa (sopa) de sal01 pitada de acar01 copo americanos de gua morna (250 ml)

    Modo de preparo

    Bata todos os ingredientes no liquidificador. Coloque em um recipiente e acrescente o fermento. Leve para assar em forno preaquecido at dourar a massa.

    Informao Nutricional da Poro:

    Calorias (kcal) 240,89Carboidratos (g) 20,01Protenas (g) 7,16Lipdios (g) 14,69

    Poro por pessoa 105,3 gramas 1 fatia mdia

  • 94 livro de receitas

    Tort

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    alga

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    Receita liberada para intolerantes lactose seutilizar somente gua na preparao.

    Observaes

    4.14 TORTA PREGUIOSASugesto de Neusa Salete Zanchet GrandoColgio Estadual Monsenhor Pedro BuskoMunicpio de Paulo Frontin

    Rendimento mdio: 15 pores

    Ingredientes

    04 ovos03 xcaras (ch) de repolho picado (cerca de repolho pequeno)01 e 1/2 xcara (ch) de cenoura picada (cerca de 01 cenoura mdia)1/2 xcara (ch) de leo01 xcara (ch) de frango cozido e desfiado01 xcara (ch) de espinafre1/2 lata de milho1/2 lata de ervilha01 e 1/2 copo americanos de leite ou gua*01 ma descascada e picada02 colheres (sopa) de fermento em pfarinha de trigo at dar o pontosal a gosto

    Modo de preparo

    Bata os ovos, o leo, o leite e o sal no liquidificador. Transfira para outro recipiente e adicione os demais ingredientes, deixando a farinha de trigo e o fermento em p por ltimo. Coloque em uma forma untada e leve para assar em forno preaquecido.

    Informao Nutricional da Poro:

    Calorias (kcal) 240,89Carboidratos (g) 20,01Protenas (g) 7,16Lipdios (g) 14,69

    Poro por pessoa 105,3 gramas 1 fatia mdia

  • livro de receitas 95

    Tort

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    4.15 TORTA SALGADA ISugesto de Delfina Pepinelli do PradoColgio Estadual Doutor Felipe Silveira BittencourtMunicpio de Marialva

    Rendimento mdio: 20 pores

    Ingredientes

    02 ovos02 copos de leite (500 ml)120 ml de leo 02 copos americanos de farinha de trigo recheio de sua preferncia

    Modo de preparo

    Bata todos os ingredientes no liquidificador. Coloque metade da massa na forma untada. Coloque o recheio de sua preferncia e o restante da massa.

    Informao Nutricional da Poro:

    Calorias (kcal) 164,71Carboidratos (g) 9,98Protenas (g) 2,42Lipdios (g) 12,79

    Poro por pessoa 51,8 gramas 1 fatia mdia

    Sugesto de recheio: refogado de legumes, fran-go, carne bovina, atum ou pescado.

  • 96 livro de receitas

    Tort

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    4.16 TORTA SALGADA IICEEBJA de Bituruna e Escola Estadual Novo MilnioMunicpio de Bituruna

    Rendimento mdio: 20 pores

    Ingredientes

    Massa

    02 ovos12 colheres (sopa) de farinha de trigo (240 gramas ou 02 xcaras)01 xcara (ch) de leo01 xcara (ch) de leite01 colher (sopa) de fermento01 tablete de caldo de galinha01 pitada de sal01 pitada de acar

    Recheio

    1/2 xcara (ch) de cebola picada01 lata de atum (aproximadamente 120 g)10 fatias de queijo01 xcara (ch) de massa de tomate01 e 1/2 xcara (ch) de milho01 e 1/3 xcara (ch) de ervilhacheiro-verde a gosto

    Modo de preparo

    Misture os ingredientes do recheio, menos o queijo. Bata os ingredientes da massa no liquidificador. Espalhe na forma metade da massa. Acrescente o recheio, espalhe as fatias do queijo e cubra com o restante da massa. Asse em forno preaquecido por 30 a 40 minutos.

    Informao Nutricional da Poro:

    Calorias (kcal) 245,19Carboidratos (g) 14,5Protenas (g) 7,04Lipdios (g) 17,67

    Poro por pessoa 83 gramas 1 fatia mdia

  • livro de receitas 97

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    4.17 TORTA SALGADA DE LEGUMESSugesto de Jucelda Soares da SilvaEscola Estadual Artur AgostiniMunicpio de Santa Tereza do Oeste

    Rendimento mdio: 15 pores

    Ingredientes

    Massa

    03 ovos02 copos americanos de farinha de trigo01 copo americano de leite1/2 xcara (ch) de leo01 colher (sopa) de fermento em p

    Recheio

    1/2 xcara (ch) de cebola picada01 e 1/2 xcara (ch) de tomate picado03 cenouras mdias cozidas e picadas01 xcara (ch) de ervilhas

    Modo de preparo

    Refogue todos os ingredientes do recheio e deixe esfriar. Bata todos os ingredientes lquidos da massa no liquidificador. Coloque em um recipiente e misture os demais ingredientes da massa. Coloque a massa em uma forma. Acrescente o recheio sobre a massa. Asse por aproximadamente 45 minutos.

    Informao Nutricional da Poro:

    Calorias (kcal) 186,75Carboidratos (g) 35,4Protenas (g) 8,7Lipdios (g) 1,5

    Poro por pessoa 81,8 gramas 1 pedao mdio

  • 98 livro de receitas

    Tort

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    4.18 TORTA DE FRANGO COM AVEIASugesto da Equipe CANE

    Rendimento mdio: 100 pores

    Ingredientes

    Ma