sabor intenso 2009_outubro

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  • Bolo de Bolacha

    \ REVISTA SABO

    RINTEN

    SO.CO

    M - N

    . 5 / OU

    TUBRO

    2009

    Saiba quantos gasta em cada receita!

    As receitas dos vdeosn. 5 - Outubro de 2009

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  • 1 | www.saborintenso.com | Outubro de 2009

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    SumrioNeuza Costa

    DIRECO CULINRIA

    Sopas

    Produo de Vdeos, Fotografia e Contedos - Sandro Vilar Direco Culinria: Neuza Costaemail: info@saborintenso.comProibida a reproduo, total ou parcial, do contedo desta publicao SaborIntenso.com 2009 Todos os direitos reservados

    Sopa de Abbora com AgriesSopa de Feijo Verde com BaconSopa de Cebola

    246

    Saladas, Acompanhamentos e EntradasSalada de Orelha de PorcoSalada de Pepino com Queijo e PresuntoArroz LavradorPastis de BacalhauQueijinhos de Cabra no Forno

    810121416

    PeixeArroz de TamborilBacalhau com EspinafresDourada no Forno com Alho FrancsEsparguete Integral com Atum e Creme de Soja

    18202224

    CarneCaril de Bife com LegumesLombo de Porco Assado com CervejaCarne Guisada com Rebentos de SojaFrango Assado no Forno com LimoCarne de Vaca Irlandesa

    2628303234

    DocesMousse de AnansBolo de BolachaPudim de OvosBolo BrigadeiroCompota de Tomate

    3638404244

  • www.saborintenso.com | Outubro de 2009

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  • 4 | SABORINTENSO.COM | JULHO 2009

    PREPARAO

    Numa panela, leve ao lume o azeite e o alho francs. Deixe refogar ligeiramente durante 2 minutos.Depois de refogado, junte as batatas, a abbora, as cenouras e o cubo de caldo de galinha, tempere com sal.Junte aproximadamente 1 litro de gua e deixe ao lume cerca de 30 minutos at os legumes cozerem.Depois dos legumes cozidos, passe a sopa com a varinha mgica.Depois de tudo bem passado, junte os agries e acrescente um pouco de gua se necessrio, mexa e deixe cozer 15 minutos.Passado os 15 minutos est pronto a servir.

    INGREDIENTES PARA 6 PESSOAS

    400g de abbora cortada em cubinhos1 parte branca de alho francs cortado em rodelas

    2 batatas cortadas em quartos2 cenouras cortadas em pedaos

    1 cubo de caldo galinha1 chvena de caf de azeite

    1 molhinho de agriesgua q.b.

    Sal grosso q.b.

    SOPA DE ABBORA COM AGRIES

    2 | SABORINTENSO.COM | OUTUBRO 2009

    http://www.saborintenso.com/f19/sopa-abobora-agrioes-725/

    Custo: 4.00 ; Custo por pessoa: 0.66

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  • 4 | SABORINTENSO.COM | JULHO 2009

    PREPARAO

    Numa panela, leve ao lume o azeite e a cebola, deixe alourar um pouco.Depois de alourar, junte os alhos, o feijo verde e o bacon, deixe estufar aproximadamente 5 minutos.Passado os 5 minutos junte a polpa de tomate e metade da gua, deixe ferver.Quando estiver a ferver junte a batata e tempere com sal, deixe cozer durante 5 minutos.Passado os 5 minutos junte a restante gua, o tomate e a massa, mexa e deixe cozinhar mais 10 minutos.Por fim, junte a hortel, mexa e se necessrio, acrescente um pouco mais de gua.Sirva de imediato.

    INGREDIENTES PARA 6 PESSOAS

    0,5 kg de feijo verde cortado em jardineira0,5 kg de batata cortada em cubos

    0,5 kg de tomate sem pele cortado em cubos1 cebola picada

    1 dl de azeite

    2 dentes de alho picados3 colhers de sopa de polpa de tomate

    150g de bacon cortado em cubos1 tigela de massa cotovelos

    Hortel q.b.1,5 l de gua

    Sal grosso q.b.

    SOPA DE FEIJO VERDE COM BACON

    http://www.saborintenso.com/f19/sopa-feijao-verde-bacon-698/

    Custo: 5.00 ; Custo por Pessoa: 0.83

    4 | SABORINTENSO.COM | OUTUBRO 2009

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  • 4 | SABORINTENSO.COM | JULHO 2009

    PREPARAO

    Numa panela coloque as batatas, a cebola cortada em pedaos, o cubo de caldo de legumes, a gua e tempere com sal.Ligue o lume e deixe cozer entre 30 a 35 minutos at a batata e a cebola ficarem cozidas.Num tacho, coloque o azeite e a cebola cortada em rodelas, deixe refogar muito lentamente.Passado 20 minutos a cebola est bem cozinhada, apague o lume.Depois dos legumes cozidos, passe a sopa e junte a cebola sopa.Deixe ferver durante 5 minutos e apague o lume.Depois da sopa servida, decore com tiras de presunto.

    INGREDIENTES PARA 6 PESSOAS

    600g de batata cortada em pedaos1 cebola grande cortada em pedaos

    1 cebola grande cortada em rodelas meia lua1 cubo de caldo de legumes1 chvena de caf de azeite

    2 fatias de presunto cortada em tirinhasSal grosso q.b.

    1,5l de gua

    SOPA DE CEBOLA

    http://www.saborintenso.com/f19/sopa-cebola-751/

    Custo: 1.80 ; Custo por Pessoa: 0.30

    6 | SABORINTENSO.COM | OUTUBRO 2009

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  • 4 | SABORINTENSO.COM | JULHO 2009

    PREPARAO

    Numa panela com gua a ferver, tempere com um pouco de sal e coloque as orelhas de porco a cozer durante 30 minutos.Depois das orelhas cozidas, retire-as para uma travessa e corte-as em pedacinhos.Coloque novamente na travessa e tempere com os alhos, os coentros a gosto, o azeite e o vinagre.Mexa tudo e leve ao frio para ganhar gosto entre 3 a 4 horas.Depois de frio esta pronto a servir.

    INGREDIENTES PARA 4 PESSOAS

    2 orelhas de porco lavadas6 dentes de alho picados

    1 molho de coentros picados1 chvena de ch de azeite

    1 chvena de caf de vinagreSal grosso q.b.

    SALADA DE ORELHA DE PORCO

    http://www.saborintenso.com/f21/salada-orelha-porco-678/

    Custo: 2.60 ; Custo por Pessoa: 0.65

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  • 4 | SABORINTENSO.COM | JULHO 2009

    PREPARAO

    Corte o tomate s rodelas e espalhe num prato.Corte o pepino em rodelas fininhas e espalhe-o tambm no prato.Tempere com um pouco de salCorte os queijos em rodelas e espalhe por cima do tomate e do pepino.

    Enrole as duas fatias de presunto e corte em fatias finas e espalhe-as pelo prato.Decore com as azeitonas.Junte o vinagre ao azeite e tempere com um pouco de sal, pimenta e orgos, mexa bem.Tempere a salada com o molho e por fim, espalhe os cubinhos de po pelo prato.Sirva a salada como prato ou entrada.

    INGREDIENTES PARA 1 PESSOA

    Meio pepino1 tomate

    2 queijinhos frescos2 fatias de presunto

    6 azeitonasCubinhos de po torrado

    2 colheres de sopa de azeite1 colher de sopa de vinagre

    Sal fino q.b.Orgos q.b.Pimenta q.b.

    SALADA DE PEPINO COM QUEIJO E PRESUNTO

    http://www.saborintenso.com/f22/salada-pepino-queijo-presunto-768/

    Custo: 2.80

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  • 4 | SABORINTENSO.COM | JULHO 2009

    PREPARAO

    Num tacho largo, leve ao lume o azeite, a cebola picada, os alhos picados e as folhas de louro, deixe refogar tudo.Depois da cebola refogada, junte o chourio, deixe fritar um pouco, junte o tomate e deixe refogar.Junte 1 litro de gua e deixe ferver.Quando a gua comear a ferver, junte a couve, tempere com sal e pimenta e deixe ferver.Quando comear a ferver, junte o arroz j lavado, mexa tudo e deixe cozer durante 17 minutos. Se ne-cessrio, acrescente mais gua.Passado os 17 minutos est pronto a servir.Este acompanhamento dever ser sevido com carne grelhada ou assada no forno.

    INGREDIENTES PARA 8 PESSOAS

    350g de arroz1 couve lombarda mdia cortada em pedaos

    1 cebola picada2 dentes de alho picados

    3 tomates sem pele picados2 folhas de louro

    1 dl de azeite1 chourio de carne cortado em rodelas

    Sal q.b.Pimenta q.b.1 l de gua

    ARROZ LAVRADOR

    http://www.saborintenso.com/f22/arroz-lavrador-730/

    Custo: 3.00 ; Custo por pessoa: 0.38

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    PREPARAO

    Coza as batatas em gua temperada com sal durante 30 minu-tos.Em outra panela com gua, coloque o bacalhau a cozer durante 10 minutos.Depois do bacalhau cozido, retire-o para um prato e deixe ar-refecer.Depois de frio, limpe o bacalhau de espinhas e peles e desfie-o.Numa frigideira, leve ao lume o azeite a cebola e os alhos, deixe refogar ligeiramente, apenas para alourar sem queimar.Passado 10 minutos, j com a cebola refogada, junte o bacalhau e deixe refogar lentamente, at o bacalhau ficar totalmente desfiado.Mexa de vez em quando, para ajudar o bacalhau a desfiar.Passado 5 minutos, com o bacalhau refogado e desfeito, ap-ague o lume.Depois de cozidas, retire as batatas e faa pur das batatas.Junte o bacalhau e a salsa ao pur, tempere com pimenta e com noz-moscada e misture tudo muito bem.Junte um ovo de cada vez ao bacalhau e mexa tudo muito bem.Esta massa deve ficar bem ligada e consistente para que os pastis no fiquem molesPasse 2 colheres por azeite e retire uma colher de massa, passe a massa de colher em colherat ficar no formato do pastel de bacalhau.Frite em leo bem quente.Vire os pasti