sabor brasil

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SALMO CRISPY

ReceitaTEMAKERIA TOSHI MAKIRECOMENDE A UM AMIGOIngredientes200 GR SALMO CORTADO EM TIRAS GROSSAS; 200 GR DE LEGUMES: BRCOLIS, COUVE FLOR E CENOURA CORTADOS; SAL A GOSTO; LIMO ALHO ARROZ BRANCO PARA ACOMPANHARModo de preparo1-CORTE O SALMO EM TIRAS GROSSAS E TEMPERE COM SAL, LIMO E ALHO. RESERVE 2-CORTE OS LEGUMES:COUVE FLOR, BROCOLES, CENOURA E COLOQUE PRA COZINHAR DEPOIS TEMPERE COM AZEITE E SAL. 3-PREPARE O ARROZ BRANCO PRA ACOMPANHAR.

RISOTO DE BACALHAU

ReceitaTRIUNFUS BUFFETRECOMENDE A UM AMIGOIngredientesINGREDIENTE DO RISOTO 1 CHICARA DE AZEITE. 1 PIMENTAO MEDIO VERMELHO 1 PEMENTAO MEDIO AMAREO 1 PEMENTAO MEDIO VERDE 100G DE CENOURA EM CUBO 180G DE AZEITONA RETA SEM CAROO, FATIADA 1 CEBOLA PEQUENA BEM PICADA 01 TOMATE SEM PELE CORTADO EM CUBO 300G DE BACALHAU COZIDO E DESFIADO 500G DE ARROZ BRANCO COZIDO 01 COLHEER RASA DE AAFROModo de preparoLAVE BEM OS LEGUMES, REFOGUE A CEBOLA E OS PIMENTES COM O AZEITE E O AAFRO, ACRESCENTE TOMATE, AZEITONA E CENOURA, DEIXE REFOGAR BEM E COLOQUE O BACALHAU QUE J EST COZIDO, REFOGE MAIS UM POUCO, TEMPERE BEM COM TEMPERO DE SUA PREFERENCIA, MEXA BEM E COLOQUE O ARROZ QUE J EST COZIDO. ACRESCENTE CHEIRO VERDE A GOSTO.

Misto Baiano

ReceitaKi-Mukeka - ItapuRECOMENDE A UM AMIGOIngredientes300grs de fil de peixe 200grs de camaro 200gras de siri catado tomates, cebolas, pimento, coentro, limo, sal gosto, leite de coco e azeite de dendModo de preparoBater do liquidificador os tomates, as cebolas, o pimento e o coentro. Temperar o peixe, o siri catado e o camaro com sal gosto e limo; acrescentar os temperos batidos e reserve. Aquecer um agd de barro e refogar o peixe, o siri catado e o camaro. Acrescentar o leite de coco e o azeite de dend. Deixe cozinhar por 10 minutos em fogo brando. Sirva com arroz, piro, farofa e feijo.

FIL JAMMER

ReceitaEMPRIO RABE RESTAURANTERECOMENDE A UM AMIGOIngredientes2 fils de cordeiro limpos (150g cada); 50ml de vinho tinto seco; 4 figos; 1 colher (sopa) de margarina; 1 xcara (ch) de arroz branco; 1 colher (sopa) de hortel picada; 1 colher (sopa) de leo de soja; alho a gosto; sal a gosto.Modo de preparoRefogue o arroz junto com o leo, o alho e o sal. Deixe cozinhar normalmente. Depois de cozido, acrescente hortel. Reserve. Em um liquidificador, bata 2 figos com vinho, at que se forme um caldo. Reserve. Em uma frigideira, coloque margarina e refogue o fil at dourar. Em seguida, retire-o e reserve-o. Na mesma frigideira, adicione o caldo de figo batido com vinho. Refogue at encorpar. Montagem: No prato, coloque o arroz, o fil de cordeiro e, por ltimo, derrame o molho de figo. Para enfeitar, coloque 2 figos e um galhinho de hortel. Tempo de preparo: 30 minutos. Serve 1 pessoa.

RAVIOLE DE CORDEIRO

ReceitaTRATORIA PELUSORECOMENDE A UM AMIGOIngredientesCordeiro e massa: 200g de carne de cordeiro; 10g de alho; 20g de cebola branca; sal a gosto; 10g de cenoura; 5g de alho-por; 5g de salso; 10g de molho de tomate; 100ml de vinho tinto seco; 200g de farinha de trigo; 10ml de azeite; 6 ovos. Molho pesto: poro de manjerico; poro de hortel; 200ml de azeite; 50g de sal; 50g de amndoa.Modo de preparoCordeiro: Tempere a carne e deixe-a marinando por 2 horas. Depois, grelhe-a em uma panela com azeite. Reserve. Na mesma panela, doure a cenoura, o alho, o alho-por, o salso e a cebola e, em seguida, coloque o molho de tomate e o vinho. Junte carne, deixe o vinho reduzir pela metade. Adicione gua at que a carne fique coberta. Quando o cordeiro estiver cozido, desfie-o em pedaos pequenos, peneire o molho e reserve. Molho pesto: Bata todos os ingredientes no liquidificador. Junte-os ao molho do cordeiro. Deixe tudo reduzir um pouco em fogo baixo. Massa: Em uma bacia, coloque a farinha de trigo, o azeite e o sal. Aos poucos, adicione os ovos at que eles saltem da bacia. Deixe descansar por 1 hora. Em seguida, abra a massa em um cilindro, deixe-a bem fina e espalhe-a em uma mesa. Coloque o recheio (carne de cordeiro desfiada), passe um pouco de clara de ovo batida para ajudar a colar. Adicione outra camada de massa por cima. Feche com os dedos e corte com a frma. Por ltimo, cozinhe a massa j recheada em gua fervendo com sal durante 7 minutos. Tempo de preparo: Aproximadamente 2 horas. Serve 2 pessoas.

FRANGO DO MESTRE

ReceitaGORDEIXOSRECOMENDE A UM AMIGOIngredientes200g de coxa e de sobrecoxa desossadas; 100ml de molho pomodoro; 30g de cogumelos; 4 rodelas de cebola; 20g de farinha de trigo; 50ml de cerveja; 200g de talharim; 50ml de azeite de ervas; sal a gosto.Modo de preparoGrelhe a coxa e a sobrecoxa e cubra-as com o molho e os cogumelos. Passe a cebola na farinha e na cerveja, e frite-a em uma frigideira. Coloque o talharim no azeite de ervas, pr-aquecido, e sirva. Se necessrio, adicione sal. Tempo de preparo: 20 minutos. Serve 1 pessoa.

COSTELINHA SO JORGE

ReceitaBAR DO FERREIRARECOMENDE A UM AMIGOIngredientes400g de costelinha suna; 200ml de vinho branco seco; sal a gosto; 20g de mostarda; 40g de ketchup; 10ml de vinagre; 5g de alho; 5g de cebola; 10ml de azeite; 5g de pimenta; 100g de farinha de mandioca; 30g de uva-passa preta; 30g de damasco; 20g de amndoa; 170g de arroz arbreo; 5ml de caldo de galinha; 10g de queijo parmeso; 10g de manteiga.Modo de preparoCostelinha: Tempere a costelinha com sal a gosto. Grelhe-a. Depois, em uma panela, acrescente azeite, cebola e alho. Adicione o vinho e um pouco de gua at que a costelinha fique coberta. Cozinhe. A carne deve ficar bem macia. Reserve. Molho: Refogue o alho e a cebola no azeite. Em seguida, coloque mostarda, ketchup e vinagre. Reserve. Farofa: Frite o alho e a cebola no azeite. Ponha a pimenta, as uvas, o damasco e as amndoas e, aos poucos, a farinha de mandioca. Risoto: Frite o alho e a cebola no azeite at dourar. Na sequncia, adicione o arroz, o vinho, o caldo de galinha e um pouco de gua morna. Cozinhe at atingir o ponto. Depois, acrescente o queijo parmeso e a manteiga. Para finalizar, use sal a gosto. Regue a costelinha com o molho e sirva-a com risoto e farofa. Tempo de preparo: 15 minutos. Serve 1 pessoa.

GALETO AO MOLHO 7 ERVAS

ReceitaBANGAL GALETERIARECOMENDE A UM AMIGOIngredientesGaleto: 2 galetos de 800g; Molho: mao de salsa; mao de manjerona; mao de alecrim; mao de osmarim; mao de slvia; mao de tomilho; 3 tomates; 500ml de vinagre, xcara de leo; sal a gosto. Farofa: 3 colheres (sopa) de manteiga; 6 ovos; 1 xcara de farinha de mandioca. Maionese de batatas: 2kg de batata; 250ml de ovo pasteurizado; 1l de leo; de xcara de vinagre e sal; salsa a gosto.Modo de preparoGaleto: Asse o galeto at que ele fique dourado. Retire-o da churrasqueira e acrescente molho. Molho: Pique a salsa, a cebolinha, a manjerona, o osmarim, a slvia, o tomilho, a cebola e o tomate. Tempere-os com vinagre, leo e sal. Maionese de batatas: Em um liquidificador, coloque o ovo pasteurizado, o leo, o vinagre e o sal. Bata tudo at que um creme seja formado. Cozinhe a batata com a casca. Deixe-a esfriar, retire a casca, pique tudo e coloque o creme e a salsa picada. Farofa de ovos: Em uma frigideira, derreta a manteiga. Adicione os ovos e sal a gosto. Quando os ovos estiverem prontos, acrescente farinha de mandioca. Tempo de preparo: 50 minutos. Serve 4 pessoas.

FIL AO MOLHO CREMOSO DE CEBOLAS DOURADAS, VINHO BRANCO, CREME DE LEITE E ESPECIARIAS

ReceitaFREDRECOMENDE A UM AMIGOIngredientes200g de fil mignon; 100g de arroz; 50g de castanha-de-baru; 300g de cebola em corte brunoise; 100ml de creme de leite; 100ml de azeite; 50ml de vinho branco seco; 20g de manteiga de leite; 20g de alho; 100ml de caldo de carne; noz-moscada a gosto; sal a gosto; salsa a gosto; pimenta-do-reino a gosto.Modo de preparoTempere o fil mignon com sal e pimenta-do-reino e, em seguida, grelhe-o na chapa. Em uma panela, refogue um pouco da cebola e do alho no azeite. Coloque o arroz, acrescente gua e deixe cozinhar. Reserve. Em outra panela, frite o restante da cebola no azeite e deixe-a dourar. Reserve metade dessa cebola para preparar o arroz. Leve a outra metade ao liquidificador, adicionando o caldo de carne, a noz-moscada, o sal e a pimenta-do-reino. Volte esse creme ao fogo e acrescente o vinho branco, deixando-o reduzir um pouco. Depois, coloque o creme de leite. Para preparar o arroz, ponha em outra panela a manteiga de leite, a cebola reservada, a castanha-de-baru triturada, o arroz e um pouco de salsa picada. Sirva o prato com a poro de arroz e o fil coberto com creme. Tempo de preparo: 40 minutos. Serve 1 pessoa.

FILET AO MOLHO CHIMICHURRI

ReceitaRESTAURANTE DOCE DELCIARECOMENDE A UM AMIGOIngredientes200g de fil mignon; 180g de batata-rstica; 10g de salsinha picada e desidratada; 5g de alho picado; 5g de cebola picada; 5g de pimenta-calabresa; 10g de organo; 2g de pimenta-do-reino; 10g de cenoura picada; 100ml de vinagre de vinho branco; 100ml de azeite; 5g de tomilho picado; sal a gosto.Modo de preparoColoque todos os ingredientes em uma tigela e misture-os bem. Deixe marinar por 24 horas na geladeira, para que ganhem mais sabor. Lave as batatas, para retirar toda a sujeira. Coloque-as em uma assadeira, acrescentando sal, as ervas-finas e o azeite. Leve-as para assar at que fiquem cozidas e gratinadas. Tempere o fil com sal e alho a gosto. Grelhe-o at chegar ao ponto desejado. Montagem: Cubra o fil com o molho e coloque as batatas (cortadas em cubos) ao lado da carne. Tempo de preparo: 20 minutos. Serve 1 pessoa.

SALMONE NIEMEYER

ReceitaVILLA TEVERERECOMENDE A UM AMIGOIngredientes200g de fil de salmo fresco; 70g de arroz arbreo; 10g de manteiga; sal a gosto; pimenta-do-reino a gosto; 3 colheres (sopa) de azeite extravirgem; 1 envelope de aafro de boa qualidade; 1 colher (sopa) de suco de maracuj concentrado; cebola roxa ralada a gosto; 500ml de caldo de peixe ou de camaro; 1 clice de vinho branco seco; mel a gosto; molho de ostra a gosto; leo de gergelim a