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  • 1. Rotulagem de alimentos embalados Prof. Ismar Arajo de Moraes Departamento de fisiologia e Farmacologia da UFF Medico Veterinrio S/SUBVISA-RIO
  • 2. Rotulagem toda inscrio, legenda, imagem ou toda matria descritiva ou grfica, escrita, impressa, estampada, gravada, gravada em relevo ou litografada ou colada sobre a embalagem do alimento. Rotulagem de alimentos embalados
  • 3. Embalagem o recipiente, o pacote ou o invlucro destinado a garantir a conservao e facilitar o transporte e manuseio dos alimentos. Embalagem primria Embalagem secundria Embalagem terciria Rotulagem de alimentos embalados
  • 4. Decreto Lei n 986 de 21 de outubro de 1969. Defesa e a proteo da sade individual ou coletiva, no tocante a alimentos. Resoluo RDC 27 de 06 de agosto de 2010 Dispe sobre as categorias de alimentos e embalagens isentos e com obrigatoriedade de registro sanitrio. Portaria INMETRO n 157, de 19 de agosto de 2002. Aprovar o Regulamento Tcnico Metrolgico, em anexo, estabelecendo a forma de expressar o contedo lquido a ser utilizado nos produtos pr-medidos. LEGISLAO PERTINENTE Rotulagem de alimentos embalados
  • 5. RESOLUO RDC N 259, DE 20 DE SETEMBRO DE 2002 alterada pela RESOLUO-RDC N 123, DE 13 DE MAIO DE 2004 e complementada pela RESOLUO RDC N. 163, DE 17 DE AGOSTO DE 2006. Aprova o Regulamento Tcnico sobre Rotulagem de Alimentos Embalados. RESOLUO RDC N 359, DE 23 DE DEZEMBRO DE 2003 Aprova Regulamento Tcnico de Pores de Alimentos Embalados para Fins de Rotulagem Nutricional. RESOLUO RDC N 360, DE 23 DE DEZEMBRO DE 2003 complementada pela RESOLUO RDC N. 163, DE 17 DE AGOSTO DE 2006. Aprova Regulamento Tcnico sobre Rotulagem Nutricional de Alimentos Embalados, tornando obrigatria a rotulagem nutricional. LEGISLAO PERTINENTE Rotulagem de alimentos embalados
  • 6. mbito de aplicao Todos os alimentos embalados fora da vista do consumidor e prontos para oferta ao consumo e todas as embalagens secundrias, quando for o caso. Excees Alimentos cuja superfcie do painel frontal for inferior a 10cm2 Rotulagem de alimentos embalados
  • 7. O QUE O CONSUMIDOR TEM DIREITO DE SABER SOBRE O ALIMENTO? O que . A composio. Qual a quantidade. Qual a origem. Como consumir. Como conservar. O prazo de validade. A informao nutricional. Rotulagem de alimentos embalados
  • 8. INFORMAES OBRIGATRIAS Denominao de venda do alimento Lista de ingredientes (aditivos) Contedos lquidos Identificao da origem Nome ou razo social e endereo do importador, no caso de alimentos importados Identificao do Lote Prazo de validade Instrues sobre o preparo e uso do alimento quando necessrio. Cuidados de conservao N de registro no rgo competente Informao nutricional Rotulagem de alimentos embalados
  • 9. Denominao de venda INFORMAES OBRIGATRIAS RES. RDC 259/02 Denominao de venda do alimento: o nome especfico e no genrico que indica a verdadeira natureza e as caractersticas do alimento
  • 10. PO DE CENTEIO TIPO ALEMO Denominao de venda INFORMAES OBRIGATRIAS RESOLUO-RDC N 123, DE 13 DE MAIO DE 2004 RES. RDC 259/02
  • 11. Ingredientes / aditivos INFORMAES OBRIGATRIAS Os aditivos devem ser declarados depois dos ingredientes. Deve constar a funo principal e o nome completo ou n INS ou ambos. RES. RDC 259/02
  • 12. Ingredientes Nome do Aditivo OU N INS Ingredientes / aditivos INFORMAES OBRIGATRIAS Os aditivos devem ser declarados depois dos ingredientes. Deve constar a funo principal e o nome completo ou n INS ou ambos.
  • 13. INFORMAES OBRIGATRIAS Contedo lquido Portaria INMETRO n 157/02 CONTEDO LQUIDO - PORT. INMETRO 157/02 (NO PAINEL FRONTAL DA EMBALAGEM)
  • 14. Peso lquido Peso drenado INFORMAES OBRIGATRIAS Contedo lquido Portaria INMETRO n 157/02
  • 15. INFORMAES OBRIGATRIAS Origem RES. RDC 259/02 Razo social; endereo completo (bairro/municpio/estado); Pas de origem; CNPJ.
  • 16. Cdigo chave precedido da letra "L" ou data de fabricao ou de validade ou de embalagem (dia/ms ou ms/ano). INFORMAES OBRIGATRIAS Identificao do lote RES. RDC 259/02 Lote: o conjunto de produtos de um mesmo tipo, processados pelo mesmo fabricante ou fracionador, em um espao de tempo determinado, sob condies essencialmente iguais
  • 17. INFORMAES OBRIGATRIAS Instrues para consumo e preparo (QUANDO FOR O CASO) RDC 259/02
  • 18. INFORMAES OBRIGATRIAS Cuidados de conservao
  • 19. INFORMAES OBRIGATRIAS Prazo de validade At 3 meses Indicar dia/ms Acima de 3 meses Indicar ms/ ano Vencimento no ms de Dezembro, basta indicar o ano Fim de... (ano)". Alimentos que necessitem de cuidados especiais de conservao. Tabela RES. RDC 259/02
  • 20. Alimentos com glten: trigo, aveia centeio, cevada, triticale advertncia "contm Glten". Demais alimentos - advertncia "no contm Glten". OUTRAS INFORMAES GLTEN - Lei Federal n 10.674 de 16/05/03 Rotulagem de alimentos embalados
  • 21. Rotulagem de alimentos embalados
  • 22. INFORMAES OBRIGATRIAS Com base em uma dieta de 2000 Kcal ou 8400KJ Declarao Obrigatria: Valor energtico Carboidratos Protenas Gorduras totais Gorduras saturadas Gorduras trans Fibra alimentar Sdio Informaes nutricionais RES. RDC 259/03 e 360/03
  • 23. EXCEES Alimentos com embalagem cuja superfcie for inferior a 100cm2 guas minerais e demais guas envasadas bebidas alcolicas Especiarias Vinagres Sal caf. Alimentos preparados e embalados em restaurantes e estabelecimentos comerciais (ex: sobremesas). Produtos fracionados nos pontos de venda a varejo (queijos, presuntos) frutas, vegetais e carnes in natura. INFORMAES OBRIGATRIAS Informaes nutricionais RES. RDC 259/03 e 360/03
  • 24. Rotulagem de alimentos embalados
  • 25. N de registro no rgo competente QUANDO FOR O CASO REGISTRO MS n 000000000000 OUTRAS INFORMAES Rotulagem de alimentos embalados
  • 26. SORVETE DE COALHADA Ingredientes: gua, coalhada, leite em p desnatado, polidextrose, edulcorantes natural sorbitol e artificial aspartame, estabilizantes INS 466 e INS 412 SEM ADIO DE ACAR GORDURA Contm fenilalanina Portaria MS n 29 de 13/01/98 OUTRAS INFORMAES Rotulagem de alimentos embalados Aspartame
  • 27. Decreto 4680 (24/04/2003): obrigatrio informar caso o produto contenha ou sejam produzidos a partir de OGMs O