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Rotulagem de alimentos embalados Prof. Ismar Araújo de Moraes Departamento de fisiologia e Farmacologia da UFF Medico Veterinário S/SUBVISA-RIO

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Page 1: Rotulagem

Rotulagem de alimentos

embalados

Prof. Ismar Araújo de Moraes

Departamento de fisiologia e Farmacologia da UFF

Medico Veterinário – S/SUBVISA-RIO

Page 2: Rotulagem

Rotulagem

É toda inscrição, legenda, imagem ou toda matéria descritiva ou gráfica, escrita, impressa, estampada, gravada, gravada em relevo ou litografada ou colada

sobre a embalagem do alimento.

Rotulagem de alimentos embalados

Page 3: Rotulagem

EmbalagemÉ o recipiente, o pacote ou o invólucro destinado a garantir

a conservação e facilitar o transporte e manuseio dos alimentos.

• Embalagem primária

• Embalagem secundária

• Embalagem terciária

Rotulagem de alimentos embalados

Page 4: Rotulagem

Decreto Lei n° 986 de 21 de outubro de 1969.

Defesa e a proteção da saúde individual ou coletiva, no tocante a alimentos.

Resolução RDC 27 de 06 de agosto de 2010

Dispõe sobre as categorias de alimentos e embalagens isentos e com obrigatoriedade

de registro sanitário.

Portaria INMETRO nº 157, de 19 de agosto de 2002.

Aprovar o Regulamento Técnico Metrológico, em anexo, estabelecendo a forma de

expressar o conteúdo líquido a ser utilizado nos produtos pré-medidos.

LEGISLAÇÃO PERTINENTE

Rotulagem de alimentos embalados

Page 5: Rotulagem

RESOLUÇÃO RDC Nº 259, DE 20 DE SETEMBRO DE 2002 alterada

pela RESOLUÇÃO-RDC Nº 123, DE 13 DE MAIO DE 2004 e complementada pela RESOLUÇÃO RDC Nº. 163, DE 17 DE AGOSTO DE 2006.

Aprova o Regulamento Técnico sobre Rotulagem de Alimentos Embalados.

RESOLUÇÃO RDC Nº 359, DE 23 DE DEZEMBRO DE 2003Aprova Regulamento Técnico de Porções de Alimentos Embaladospara Fins de Rotulagem Nutricional.

RESOLUÇÃO RDC Nº 360, DE 23 DE DEZEMBRO DE 2003 complementada pela RESOLUÇÃO RDC Nº. 163, DE 17 DE AGOSTO DE 2006.

Aprova Regulamento Técnico sobre Rotulagem Nutricional de Alimentos Embalados, tornando obrigatória a rotulagem nutricional.

LEGISLAÇÃO PERTINENTE

Rotulagem de alimentos embalados

Page 6: Rotulagem

Âmbito de aplicação

Todos os alimentos embalados fora da vista do consumidor e prontos para oferta ao consumo

e todas as embalagens secundárias, quando for o caso.

ExceçõesAlimentos cuja superfície do painel frontal for inferior a 10cm2

Rotulagem de alimentos embalados

Page 7: Rotulagem

O QUE O CONSUMIDOR TEM DIREITO DE SABER SOBRE O ALIMENTO?

O que é.

A composição.

Qual a quantidade.

Qual a origem.

Como consumir.

Como conservar.

O prazo de validade.

A informação nutricional.

Rotulagem de alimentos embalados

Page 8: Rotulagem

INFORMAÇÕES OBRIGATÓRIAS

• Denominação de venda do alimento

• Lista de ingredientes (aditivos)

• Conteúdos líquidos

• Identificação da origem

• Nome ou razão social e endereço do importador, no caso de alimentos importados

• Identificação do Lote

• Prazo de validade

• Instruções sobre o preparo e uso do alimento quando necessário.

• Cuidados de conservação

• N° de registro no órgão competente

• Informação nutricional

Rotulagem de alimentos embalados

Page 9: Rotulagem

Denominação de venda

INFORMAÇÕES OBRIGATÓRIAS

RES. RDC 259/02

Denominação de venda do alimento:

É o nome específico e não genérico que

indica a verdadeira natureza e as

características do alimento

Page 10: Rotulagem

PÃO DE CENTEIO TIPO ALEMÃO

Denominação de venda

INFORMAÇÕES OBRIGATÓRIAS

RESOLUÇÃO-RDC Nº 123, DE 13 DE MAIO DE 2004

RES. RDC 259/02

Page 11: Rotulagem

Ingredientes / aditivos

INFORMAÇÕES OBRIGATÓRIAS

Os aditivos devem ser declarados depois dos ingredientes. Deve constar a função principal e o nome completo ou n° INS ou ambos.

RES. RDC 259/02

Page 12: Rotulagem

Ingredientes

Nome do Aditivo OU N° INS

Ingredientes / aditivos

INFORMAÇÕES OBRIGATÓRIAS

Os aditivos devem ser declarados depois dos ingredientes.Deve constar a função principal e o nome completo ou n° INS ou

ambos.

Page 13: Rotulagem

INFORMAÇÕES OBRIGATÓRIAS

Conteúdo líquido Portaria INMETRO n° 157/02

CONTEÚDO LÍQUIDO - PORT. INMETRO 157/02

(NO PAINEL FRONTAL DA EMBALAGEM)

Page 14: Rotulagem

Peso líquido

Peso drenado

INFORMAÇÕES OBRIGATÓRIAS

Conteúdo líquido Portaria INMETRO n° 157/02

Page 15: Rotulagem

INFORMAÇÕES OBRIGATÓRIAS

Origem

RES. RDC 259/02

Razão social; endereço completo (bairro/município/estado); País de origem; CNPJ.

Page 16: Rotulagem

Código chave precedido da letra "L" ou data de fabricação ou de validade ou de embalagem (dia/mês ou mês/ano).

INFORMAÇÕES OBRIGATÓRIAS

Identificação do lote

RES. RDC 259/02

Lote:

É o conjunto de produtos de um mesmo tipo, processados pelo mesmo fabricante ou fracionador, em um espaço de tempo determinado, sob condições essencialmente iguais

Page 17: Rotulagem

INFORMAÇÕES OBRIGATÓRIAS

Instruções para consumo e preparo

(QUANDO FOR O CASO)

RDC 259/02

Page 18: Rotulagem

INFORMAÇÕES OBRIGATÓRIASCuidados de conservação

Page 19: Rotulagem

INFORMAÇÕES OBRIGATÓRIASPrazo de validade

Até 3 meses Indicar dia/mês

Acima de 3 meses Indicar mês/ ano

Vencimento no mês de Dezembro, basta

indicar o anoFim de... (ano)".

Alimentos que necessitem de

cuidados especiais de conservação.

Tabela

RES. RDC 259/02

Page 20: Rotulagem

Alimentos com glúten: trigo, aveia centeio, cevada, triticale advertência "contém Glúten".

Demais alimentos - advertência "não contém Glúten".

OUTRAS INFORMAÇÕES

GLÚTEN - Lei Federal n° 10.674 de 16/05/03

Rotulagem de alimentos embalados

Page 21: Rotulagem

Rotulagem de alimentos embalados

Page 22: Rotulagem

INFORMAÇÕES OBRIGATÓRIAS

Com base em uma dieta de 2000 Kcal ou

8400KJ

Declaração Obrigatória:

Valor energéticoCarboidratos

ProteínasGorduras totais

Gorduras saturadasGorduras transFibra alimentar

Sódio

Informações nutricionais

RES. RDC 259/03 e 360/03

Page 23: Rotulagem

EXCEÇÕES

• Alimentos com embalagem cuja superfície for inferior a 100cm2

• Águas minerais e demais águas envasadas

• bebidas alcoólicas

• Especiarias

• Vinagres

• Sal

• café.

• Alimentos preparados e embalados em restaurantes e estabelecimentos comerciais (ex: sobremesas).

• Produtos fracionados nos pontos de venda a varejo (queijos, presuntos) frutas, vegetais e carnes in natura.

INFORMAÇÕES OBRIGATÓRIAS

Informações nutricionais

RES. RDC 259/03 e 360/03

Page 24: Rotulagem

Rotulagem de alimentos embalados

Page 25: Rotulagem

N° de registro no órgão competente

QUANDO FOR O CASO

REGISTRO MS n° 000000000000

OUTRAS INFORMAÇÕES

Rotulagem de alimentos embalados

Page 26: Rotulagem

SORVETE DE COALHADA

Ingredientes: água, coalhada, leite em pó

desnatado, polidextrose,

edulcorantes natural sorbitol e artificial

aspartame,

estabilizantes INS 466 e INS 412

SEM ADIÇÃO DE AÇÚCAR – Ø GORDURA

Contém fenilalanina

Portaria MS n° 29 de 13/01/98

OUTRAS INFORMAÇÕES

Rotulagem de alimentos embalados

Aspartame

Page 27: Rotulagem

Decreto 4680 (24/04/2003): obrigatório informar caso o produto contenha ou sejam produzidos a partir de OGM’s

OUTRAS INFORMAÇÕES

Rotulagem de alimentos embalados

•Corante tartrazina - RDC n° 340 de 13/12/02 –

ANVISAResolução 2562 de 07/10/05 –” Este produto contém o corante tartrazina (INS 102) que pode causar reações alergicas em pessoas sensíveis”

Portaria SVS/MS nº 29/1998Fenilcetonúricos: contém fenilalanina

Fortificação de farinhas – RDC n°

344 de 13/12/02 – ANVISA

Page 28: Rotulagem

“Este alimento se manuseado incorretamente e/ou consumido cru

pode causar danos à saúde”.

“Para sua segurança, siga as instruções abaixo:

• Mantenha resfriado ou congelado. Descongele somente no

refrigerador ou no microondas, mantenha o produto cru separado

dos outros alimentos. Lave com água e sabão as superfícies de

trabalho (incluindo tábuas de corte), utensílios e mãos, depois de

manusear o produto cru, consuma somente após cozido, frito ou

assado completamente”.

OUTRAS INFORMAÇÕESManuseio de carnes de aves

RDC n° 13 de 02/01/01 –ANVISA

OUTRAS INFORMAÇÕES

Rotulagem de alimentos embalados

Page 29: Rotulagem

Rotulagem de alimentos embalados

• Figuras, palavras ou expressões que levem

o consumidor a erro ou confusão

AROMATIZANTE

Page 30: Rotulagem

Rotulagem de alimentos embalados

• Indicações curativas ou terapêuticas

Page 31: Rotulagem

Rotulagem de alimentos embalados

• Destaque a presença ou ausência de

componentes próprios do alimento de igual

natureza

GRANOLA

Page 32: Rotulagem

Rotulagem de alimentos embalados

• Informação de isenção de registro no MS

• Figuras, palavras ou expressões que levem o

consumidor a erro ou confusão

USADO SÓ PARA

MEDICAMENTOS

Page 33: Rotulagem

Rotulagem de alimentos embalados

• Atribuam propriedades que não possuam

ou não possam ser demonstradas

Page 34: Rotulagem

Rotulagem de alimentos embalados

• Expressão superlativa

Page 35: Rotulagem

Rotulagem de alimentos embalados

• Indicações terapêuticas ou curativas

Page 36: Rotulagem

Rotulagem de alimentos embalados

Portaria nº 470, de 24 de novembro de 1999

Resolução - RE nº 78, de 29 de dezembro de 2000

Resolução - RDC nº 13 de 2 de janeiro de 2001

Resolução - RDC nº 155, de 27 de maio de 2002

Resolução - RDC nº 340, de 13 de dezembro de 2002

Resolução - RDC nº 40, de 8 de fevereiro de 2002

Resolução - RDC nº 39, de 8 de fevereiro de 2002

Resolução - RDC nº 259, de 20 de setembro de 2002

Decreto nº 4.680, de 24 de abril de 2003

Resolução - RDC nº 03, de 10 de janeiro de 2003

Resolução RDC nº 123, de 13 de maio de 2004

Resolução RDC nº 163, 17/08/2006

Resolução RE nº 2313, 26/07/2006

OUTRAS LEGISLAÇÕES SOBRE A ROTULAGEM DOS LIMENTOS