rotulagem geral nutricional

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Rotulagem de Rotulagem de alimentosalimentos

Gerência de Produtos Especiais – GPESPGerência Geral de Alimentos - GGALI


ReferênciasReferências

Decreto-Lei n. 986/69Resolução RDC n. 21/01

Resolução RDC n. 259/2002 Resolução RDC n. 340/02Resolução RDC n. 123/04

Portaria INMETRO n. 157/2002Lei 10.674/2003

Decreto n. 4.680/03Portaria MJ n. 2658/03

Instrução Normativa Interministerial n. 1/04


Decreto Lei n. 986/69, Capítulo III – Da Rotulagem:

Artigo 13: Alimentos com corantes artificiais - declaração Colorido Artificialmente".

Artigos 14, 15 e 16: Alimentos com aromas – vide Informe Técnico n. 26/07Aromas naturais / idênticos aos naturais / artificiais e finalidade de uso no alimento (definir, reforçar e conferir aroma não específico)

Rotulagem de AlimentosRotulagem de Alimentos


Artigos 17 e 18: rotulagem de aditivos (uso doméstico ou industrial) – mesmas exigências da Resolução RDC n. 259/02.

Artigo 21: denominações, designações, nomes geográficos, símbolos, figuras, desenhos ou indicações que possibilitem interpretação falsa, erro ou confusão quanto à origem, procedência, natureza, composição ou qualidade do alimento, ou que lhe atribuam qualidades ou características nutritivas superiores àquelas que realmente possuem.



Artigo 22: Não serão permitidas na rotulagem quaisquer indicações relativas à qualidade do alimento que não sejam as estabelecidas pela legislação em vigor.

Artigo 23: As disposições de rotulagem se aplicam aos textos e matérias de propaganda de alimentos qualquer que seja o veículo utilizado para sua divulgação.



Artigo 56: Excluem-se do disposto neste Decreto-lei os produtos com finalidade medicamentosa ou terapêutica, qualquer que seja a forma como se apresentem ou o modo como são ministrados.



Rotulagem Geral de AlimentosRotulagem Geral de Alimentos

Resolução RDC n. 259/2002 Legislação harmonizada no Mercosul

Âmbito de Aplicação:

Todo alimento que seja comercializado, qualquer que seja sua origem, embalado na ausência do cliente, e pronto para oferta ao consumidor.



O que os rótulos de alimentos não devem conter?

Palavras ou qualquer representação gráfica que possa tornar a informação falsa, ou que possa induzir o consumidor ao erro.

Ex: Um repositor energético para atletas (a base de carboidratos) com marca “Amino max”.

AminoAmino




Atribuir propriedades que não possuam ou não possam ser demonstradas

Ex: Produtos com frase/marca sugerindo que seu consumo auxilia o emagrecimento ou mantém a pele mais saudável.




Indicar que o alimento possui propriedades medicinais ou terapêuticas ou aconselhar seu uso como estimulante, para melhorar a saúde, para prevenir doenças ou com ação curativa.

Ex: “... previne a osteoporose”“... auxilia no tratamento do câncer”




Destacar a presença ou ausência de componentes que sejam próprios de alimentos de igual natureza.

Ex: “Óleo sem colesterol”

O certo é: ”Óleo sem colesterol,como todo óleo vegetal”.



O que os rótulos devem conter obrigatoriamente?

Denominação do produto

Lista de Ingredientes

Conteúdo Líquido

Identificação da Origem

Instruções de preparo, quando necessário

Prazo de Validade

Lote


Rotulagem Geral de AlimentosRotulagem Geral de Alimentos No painel principal deve constar:

a denominação de venda;

qualidade, pureza ou mistura, quando regulamentada;

conteúdo.

O uso da marca

é opcional.

Marca: ▪ denominação consagrada ▪ nome fantasia ▪ nome de fábrica ▪ marca registrada

Denominação: ▪ conforme prevê o RT específico ▪ pode ser seguida de características específicas do produto

ConteúdoQualidade



Informações obrigatórias:

Lista de Ingredienteso Exceção: alimentos com um único ingrediente.

Exemplo: açúcar, farinha, erva-mate etc.o Precedida da expressão "ingredientes:" ou

"ingr.:“o Os ingredientes devem constar em ordem

decrescente de proporção.o Aditivos: deve ser declarada a função principal e

nome completo ou número INS, ou ambos.


Rotulagem Geral de AlimentosRotulagem Geral de AlimentosIngredientes: Farinha de trigo enriquecida com ferro e ácido fólico, açúcar, gordura vegetal, cacau, carbonato de cálcio, açúcar invertido, sal, corante caramelo, estabilizante lecitina de soja, fermentos químicos: bicarbonato de amônio, bicarbonato de sódio, pirosfosfato, ácido de sódio, melhorador de farinha metabissulfito de sódio, aromatizantes.

• listar primeiro os ingredientes• ordem decrescente de proporção

• listar os aditivos após os ingredientes• declarar a função tecnológica• agrupar por função• ordem decrescente de proporção

Ex:

Bis

coit

o d

e m

ais

en

a


Rotulagem Geral de AlimentosRotulagem Geral de Alimentos Informações obrigatórias:

Conteúdo Líquido

o Portaria INMETRO n. 157/2002

o Painel principal

o Tamanho das letras não inferior a 1mm



Identificação da Origem

o Indicar:- Nome (razão social) do fabricante ou produtor ou fracionador ou titular da marca - Endereço completo- País de origem e município- No registro

o Deve ser utilizada uma das expressões: “Fabricado em...” OU “Produto...” OU “Indústria...”



Instruções de preparo

o Quando necessário.

o Instruções sobre o modo apropriado de uso, incluindo reconstituição, descongelamento ou tratamento que deve ser dado pelo consumidor para o uso correto do produto.

o Instruções não devem ser ambíguas nem dar margem a falsas interpretações.




Prazo de Validade

o Dia e Mês: prazo de validade até 3 meses

o Mês e Ano: prazo de validade superior a 3 meses

o Vencimento em dezembro: basta indicar o ano, com a expressão "fim de ... (ano)“



Prazo de Validade

o Expressões previstas (devem vir acompanhadas do prazo de validade ou da indicação clara do local onde consta o prazo de validade :

- consumir antes de... - válido até...- validade... - val:...- vence... - vencimento...- vto:... - venc:....- consumir preferencialmente antes de...




Lote

o Impresso, gravado ou marcado de qualquer outro modo visível, legível e indelével

o Identificação do lote:

- Código chave precedido da letra "L“ ou

- Data de fabricação, embalagem ou de prazo de validade, sempre que indique, pelo menos, o dia e o mês ou o mês e o ano (nesta ordem).


Lei n. 10.674, de 16/05/2003

Produtos alimentícios industrializados devem conter nos rótulos e materiais de divulgação a advertência,

conforme o caso:

“Contém glúten”“Não contém glúten”



Resolução RDC n. 340/2002

Os alimentos que contentam o corante tartrazina (INS 102) na sua composição deve declarar na lista de

ingredientes o nome desse corante extenso: “Tartrazina”



Resolução RDC n. 21/2001

Na rotulagem dos Alimentos Irradiados, além dos dizeres exigidos para os alimentos em geral e específico do

alimento, deve constar no painel principal: "ALIMENTO TRATADO POR PROCESSO DE IRRADIAÇÃO", com as letras de tamanho não inferior a um terço (1/3) do da letra de

maior tamanho nos dizeres de rotulagem.



Decreto n.4.680/03 Instrução Normativa Interministerial n. 1/04

Portaria MJ n. 2658/03

Na rotulagem de alimentos e ingredientes alimentares destinados ao consumo humano ou animal que contenham ou sejam produzidos a partir de organismos geneticamente

modificados, com presença acima do limite de um por cento do produto:

"(nome do produto) transgênico", "contém (nome do ingrediente ou ingredientes) transgênico(s)" ou "produto produzido a

partir de (nome do produto) transgênico".

Obrigatoriedade de constar o símbolo no painel principal



Decreto n.4.680/03Instrução Normativa Interministerial n. 1/04

Livre de transgênico:

Deve haver um alimento similar no mercadoComprovar a ausência de transgênico no produto ou

ingrediente alimentar (documento de certificação reconhecido por órgão competente)



Informações adicionais

Podem ser exigidas em RT específicos



Rotulagem NutricionalRotulagem Nutricional


Rotulagem NutricionalRotulagem Nutricional Resoluções RDC n. 360 e 359/2003 -

Legislação harmonizada no Mercosul.

Toda descrição destinada a informar ao consumidor sobre as propriedades nutricionais de um alimento

Compreende:

o Declaração de valor energético / nutrientes

o Declaração de propriedades nutricionais



Resoluções RDC n. 360 e 359/2003 - Legislação harmonizada no Mercosul.

Âmbito de Aplicação:

Todos alimentos produzidos e comercializados, qualquer que seja sua origem, embalados na ausência do cliente e prontos para oferta ao consumidor

Os ingredientes e matérias-primas alimentares para fins industriais não têm a obrigatoriedade de declaração de informação nutricional.



Alimentos Dispensados da Rotulagem Nutricional: Bebidas Alcoólicas

Especiarias

Aditivos alimentares

Águas destinadas ao consumo humano

Café, chá e outras ervas sem adição de ingredientes

Vinagres

Sal



Alimentos Dispensados da Rotulagem Nutricional : Alimentos preparados e embalados em

restaurantes e estabelecimentos comerciais, prontos para o consumo

Produtos fracionados nos pontos de venda a varejo

Frutas, vegetais e carnes in natura, refrigerados e congelados

Alimentos com embalagens menores que 100 cm2



Nutrientes de declaração obrigatória: Valor energético (kcal e kJ)

Carboidratos (g)

Proteínas (g)

Gorduras totais (g)

Gorduras saturadas (g)

Gorduras trans (g)

Fibras (g)

Sódio (mg)


Rotulagem NutricionalRotulagem Nutricional Nutrientes de declaração obrigatória:

Aqueles exigidos por Regulamentos Técnicos Específicos

Aquele sobre o qual se faça claim nutricional / Declaração de propriedades nutricionais

Nutrientes de declaração optativa: Vitaminas e minerais (≥ 5% da IDR por

porção) Outros nutrientes


Rotulagem NutricionalRotulagem Nutricional Apresentação da Rotulagem

Nutricional:

Deve seguir os modelos estabelecidos.

A informação nutricional deve ser expressa por porção (ml/mg/l/g), medida caseira e o percentual de Valor Diário (% VD).

Adicionalmente, pode ser expressa por 100 g/ml.



Um alto %VD indica que o produto apresenta alto teor de determinado nutriente e vice-versa.

Para ter uma alimentação mais saudável dê preferência a:

Produtos com baixo %VD para gorduras saturadas, gorduras trans e sódio;

Produto com alto %VD para fibras alimentares.


Declaração SimplificadaDeclaração Simplificada


Modelo de Rótulo Vertical AModelo de Rótulo Vertical A


Modelo de Rótulo Vertical BModelo de Rótulo Vertical B


Modelo de Rótulo LinearModelo de Rótulo Linear


Dúvidas sobre Dúvidas sobre DietDiet e e LightLight

Diet Light

Alguns alimentos com modificações no conteúdo de proteínas, carboidratos e outros nutriente ou valor energético para atender às necessidades de pessoas em condições fisiológicas e metabólicas específicas.

Alimentos que apresentam a quantidade de algum nutriente ou de valor energético baixa ou reduzida (quando comparado a outro alimento).


Light

Um tipo de Informação Nutricional Complementar

Portaria n. 27/98

Diet

Alguns alimentos para fins especiais

Portaria n. 29/98

Dúvidas sobre Dúvidas sobre DietDiet e e LightLight


Dúvidas sobre Dúvidas sobre DietDiet e e LightLight Importante:

Tanto alimentos Diet quanto Light não têm necessariamente o conteúdo de açúcares ou

energia reduzido ou baixo.

Produtos Diet ou Light podem ter alteradas as quantidades de gorduras, proteínas, sódio,

açúcares, entre outros.

POR ISSO É MUITO IMPORTANTE A LEITURA DOS RÓTULOS!

(lista de ingredientes, informação nutricional, frases de advertência etc.)


Dúvidas sobre Dúvidas sobre DietDiet e e LightLight Um alimento pode ser

Light (baixo teor ou reduzido) em:

Valor energético Açúcares

Gorduras Totais Gorduras Saturadas

Colesterol Sódio


Dúvidas sobre Dúvidas sobre DietDiet e e LightLight Alimentos que utilizam o termo Diet são

conhecidos como alimentos para fins especiais.

Algumas categorias de alimentos para fins especiais podem utilizar o termo Diet:

Alimentos para dietas com restrição de nutrientes (carboidratos, proteínas, gorduras,

sódio)

Alimentos para ingestão controla de açúcares

Alimentos para controle de peso


Dicas de rotulagem para Dicas de rotulagem para portadores de doençasportadores de doenças

Diabetes Mellitus Pressão Alta

Colesterol Alto Triglicerídeo Alto

Doença Celíaca


A rotulagem nutricional tem o potencial para auxiliar os consumidores a escolher uma dieta mais saudável:

Parte de uma estratégia maior. Educação do consumidor. Mais pesquisas para avaliar o

impacto. Maior fiscalização (todos).



Obrigada!Obrigada!

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