restaurante popular de camaçari estudo...

Restaurante Popular de Camaçari ESTUDO PRELIMINAR

Projeto complementares: Estrutura; Instalações hidrossanitárias; Elétrica; Cabeamento estruturado; Climatização; Gás Combustível; Prevenção a Incêndio.

2014

PREFEITURA MUNICIPAL DE CAMAÇARI SEINFRA- Secretaria De Infraestrutura Do

Município De Camaçari 15/06/2014

EP - VOL -1/1

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CONSTRUÇÕES, PROJETOS E COMÉRCIO LTDA

AV. JORGE AMADO, 425 - EDF. OPEN CENTER SALA 405 - NOVA VITÓRIA - CANAÇARI-BA

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ESTUDO PRELIMINAR

OBRA:

RESTAURANTE POPULAR DE CAMAÇARI

ENDEREÇO:

RUA CASTRO ALVES Nº 50, CENTRO, CEP 42.800-430, CAMAÇARI, BA

01 AUALMEIDA 15/06/2014 Correções Solicitadas pela SEINFRA

00 AU ALMEIDA 10/06/2014 Emissão inicial

REV. POR DATA DESCRIÇÃO

Obra:

RESTAURANTE POPULAR DE

CAMAÇARI

Resp. Técnico:

José Augusto Lima Almeida CAU: 18.606.6

Cód.Doc.: REST-POP_EP_R01

Data:

08/ 06/ 2014

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Sumário

A. INTRODUÇÃO ................................................................................................................. 4

A.1 APRESENTAÇÃO ..................................................................................................................... 4

A.2 IDENTIFICAÇÃO DO LOCAL .................................................................................................... 4

A.2.1 O TERRENO / OBRA .......................................................................................................................... 4

A.2.2 INFRAESTRUTURA URBANA ............................................................................................................ 5

B. PROJETO ESTRUTURAL ............................................................................................... 6

C. PROJETO HIDRO-SANITÁRIO ....................................................................................... 7

C.1 LEVANTAMENTO DAS CONDIÇÕES EXISTENTES ............................................................... 7

C.2 SOLUÇÃO PROPOSTA ............................................................................................................ 7

D. PROJETO ELÉTRICO ................................................................................................... 10

D.1 LEVANTAMENTO DAS CONDIÇÕES EXISTENTES ............................................................. 10

D.2 SOLUÇÃO PROPOSTA .......................................................................................................... 12

E. PROJETO CABEAMENTO ESTRUTURADO ............................................................... 14

E.1 SOLUÇÃO PROPOSTA .......................................................................................................... 14

F. PROJETO CLIMATIZAÇÃO .......................................................................................... 15

F.1 LEVANTAMENTO DAS CONDIÇÕES EXISTENTES ............................................................. 15

F.2 SOLUÇÃO PROPOSTA .......................................................................................................... 15

G. PROJETO GÁS COMBUSTÍVEL .................................................................................. 18

H. PROJETO PREVENÇÃO A INCÊNDIO ........................................................................ 19

I. CADASTRO FOTOGRÁFICO ....................................................................................... 20

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A. INTRODUÇÃO

A.1 APRESENTAÇÃO

O presente Relatório tem por objetivo analisar e propor as soluções a serem adotadas nos projetos complementares para execução da obra do RESTAURANTE POPULAR DE CAMAÇARI, que deverá ser implantado na RUA CASTRO ALVES Nº 50, CENTRO, CEP 42.800-430, CAMAÇARI, BA.

Foram efetuadas visitas ao local após reunião inicial com a Coordenação de projeto e com o representante da Prefeitura Municipal de Camaçari, no qual ficaram registrado algumas soluções que serão descritas detalhadamente em cada disciplina do referido relatório.

A.2 IDENTIFICAÇÃO DO LOCAL

A.2.1 O TERRENO / OBRA

A.2.1.1 Localização:

A localização do terreno/edifício para a implantação do RESTAURANTE POPULAR fica situada na Rua Castro Alves nº 50, Centro, CEP 42.800-430, Camaçari, Bahia.

Restaurante Popular

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A.2.2 INFRAESTRUTURA URBANA

A.2.2.1 Existe rede de esgoto;

A.2.2.2 Existe rede de Drenagem;

A.2.2.3 Existe rede da água potável;

A.2.2.4 Existe poste da energia elétrica – alta e média tensão;

A.2.2.5 Existe rede de telefonia;

A.2.2.6 Os passeios são pavimentados;

A.2.2.7 As vias são pavimentadas.

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B. PROJETO ESTRUTURAL

O projeto estrutural a ser executado será do reservatório inferior e superior conforme

acordado com a coordenação do projeto. A sua localização será na parte posterior do

edificio com uma volumetria arquitetônica prismática com base retangualar.

Com base no relatório de sondagem fornecido, a fundação será em sapatas tipo

isoladas em concreto armado, assentados numa profundidade de 1,50m. O reservatório

inferior, será semi enterrado ficando a tampa 30 cm acima do nivel do terreno para ser

utilizado como piso da casa de bombas.

O reservatório superior será sobre pilares de 30x30 e terá vigamento intermediário

para auxiliar no fechamento de alvenaria. Ficará numa altura aproximadamente de 8 metros

conforme informações do projeto hidrosanitário.

RESERVATÓRIO EM CONCRETO ARMADO

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C. PROJETO HIDRO-SANITÁRIO

C.1 LEVANTAMENTO DAS CONDIÇÕES EXISTENTES

Conforme descrito acima foi efetuado visita técnica ao local com o intuito de avaliar

as condições das instalações hidro-sanitárias do edifício. O que se pode perceber é que

devido á falta de segurança no local os equipamentos, louças e metais foram arrancados e

os pontos de instalação ainda continuam em condições de uso conforme levantamento

fotográfico.

Os principais elementos danificados que terão a necessidade de reposição são:

Louças em gera; (vasos, lavatórios, cubas, pias etc)

Torneiras, registros e acabamentos;

Sifão, válvulas

Equipamentos da cozinha industrial.

Eventualmente haverá necessidade de recomposição dos terminais de esgoto e de

água fria com instalação de joelhos e luvas com rosca de latão e com joelhos de esgoto com

anel.

C.2 SOLUÇÃO PROPOSTA

A entrada de água será totalmente refeita com instalação de novo hidrômetro na

extremidade do terreno. Uma tubulação abastecerá diretamente ao reservatório inferior que

através de bombas elétricas fará o recalque da água para o reservatório superior. Do

Barrilete do reservatório superior sairá uma tubulação dimensionada para atender á rede

existente e a nova rede de abastecimento composta pelos sanitários, e higienização.

Para interligar á rede existente, será feito prospecção na tubulação de abastecimento

anterior. A nova rede será distribuída pelo solo com entradas de água para os sanitários,

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para a linha de distribuição de alimentos e outros ambientes com necessidade de

abastecimento com água fria.

O esgoto como descrito anteriormente não sofreu grandes danos, podendo ser

restaurado para a utilização no novo layout desenvolvido.

RESERVATÓRIO EM CONCRETO ARMADO

PARA ILHA DE DISTRIBUIÇÃO E SANITÁRIOS PNE

PARA SISTEMA EXISTENTE

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Para atender á ampliação proposta foi criada um novo ramal de esgoto que será

interligado á caixa de esgoto existente no calçadão. Neste novo ramal será interligado o

esgoto primário e secundário dos sanitários, o esgoto da sala de higienização e da sala de

lixo.

Os vasos sanitários forram agrupados de forma que caso haja entupimentos ou

problema no abastecimento de água não tenha interferência em outro grupo. Cada

agrupamento terá o seu próprio ramal até á caixa de inspeção. O mesmo sistema foi

utilizado para os lavatórios.

TRECHO COM

INSTALAÇÕES

EXISTENTES A

SEREM

RECUPERADOS

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D. PROJETO ELÉTRICO

D.1 LEVANTAMENTO DAS CONDIÇÕES EXISTENTES

Na visita técnica efetuada ao local da obra constatou-se um grau de aproveitamento

bastante baixo o que lava a propor um novo projeto totalmente novo conforme se pode

verificar no cadastramento fotográfico em anexo.

A entrada de energia está totalmente danificada;

Os quadros elétricos estão totalmente danificados;

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Os pontos elétricos estão totalmente danificados

Algumas luminárias estão no local, mas sem lâmpadas e interruptores;

As tomadas foram todas retiradas

As fiações não existem mais no local

No salão - refeitório - ainda existem lâmpadas do tipo pendente, mas bastante

danificadas.

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D.2 SOLUÇÃO PROPOSTA

Com base nestas observações propomos para o projeto elétrico o seguinte:

Criação de um novo padrão de entrada de energia corretamente dimensionado

conforme as normas da concessionária local com capacidade de atender a todo o

restaurante.

Divisão do projeto em 4 setores alimentados por um quadro geral (QGBT) situado no

acesso principal da cozinha alimentado diretamente da entrada de energia.

O primeiro setor será composto pela iluminação e tomada da cozinha no pavimento

térreo (tomadas de 110v e 220v). A iluminação será com luminárias fluorescentes de

o tipo embutir e a distribuição será direta dos circuitos de iluminação do QGTB. As

tomas para uso geral serão de 20 A e ficarão distribuídas pela área da cozinha e

preparo. As tomadas para bancada serão agrupadas em 3 tomadas por circuito e

ficarão dispostas em cima das bancada da cozinha e preparo. Este setor também

alimentará os aparelhos de ar condicionado da Sala De Preparo.

O segundo setor será destinado à iluminação do salão, tomadas do salão, iluminação

e tomadas e ar condicionado da Sala de Nutricionista e Administração.

O terceiro setor será composto pelo bloco dos sanitários, pátio e higienização (será

previsto alimentação para lavadora de bandejas). Este setor também suprirá os

Ventiladores Climatizados instalados na cobertura do bloco dos sanitários

responsáveis pela climatização da área do Refeitório.

O quarto setor ficará no pavimento inferior, com destinação a iluminação tomadas,

Câmara Fria e ar condicionado da Sala De Pré-Preparo.

Existirá ainda um quadro destinado ás bombas de recalque e de incêndio.

Será disponibilizado um quadro exclusivo para a instalação dos equipamentos de

cozinha (fica ao encargo do projetista da cozinha industrial). Este quadro terá carga

estimada em função dos equipamentos a serem listados pelo PMC.

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O método de distribuição a ser utilizado será de calha para os alimentadores dos QG

e para iluminação do salão. Eventualmente serão utilizadas calhas para distribuição de

circuitos de tomadas e iluminação.

Será efetuado cálculo luminotécnico para cada ambiente a fim de definir a

quantidade e distribuição das luminárias, e se utilizará o método de cálculo ponto por ponto

e de iluminancia do ambiente.

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E. PROJETO CABEAMENTO ESTRUTURADO

E.1 SOLUÇÃO PROPOSTA

Por se tratar de um novo projeto sem reaproveitamento, descreveremos a proposta

básica nos seguintes tópicos:

O sistema de cabeamento estruturado permite que seja simultaneamente utilizado a

mesma estrutura para utilização de dados e voz. Assim será instalado toda a

infraestrutura com cabos tipo UTP e tomadas RJ45 em todos os pontos que sejam

necessários.

A entrada de telefone será feito através de caixa de passagem 50x50 instalado na

parede divisa do terreno, que interligará ao poste padrão de entrada de telefonia.

A caixa de passagem será interligado a sala da nutricionista / administração através

de cabo telefônico de 10 pares, que contará com 2 rack's - um para voz outro para

dados.

Desta sala será distribuídos para os pontos de telefonia e de dados (rede) através de

calha sobre o forro. Cada terminal terá o eletroduto interligado á calha aérea.

Serão sugeridos pontos estratégicos para dados e telefonia em função do lay-out

fornecido.

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F. PROJETO CLIMATIZAÇÃO

F.1 LEVANTAMENTO DAS CONDIÇÕES EXISTENTES

Não existe qualquer instalação de ar condicionado no local, restando apenas algumas carcaças de evaporadores conforme levantamento fotográfico.

F.2 SOLUÇÃO PROPOSTA

A proposta para o projeto de climatização é a divisão em dois sistema distintos. Uma

para a área do restaurante com sistema de ventilação através de ventiladores climatizados

tipo eco brisa e outro através de aparelhos de ar condicionado do tipo split.

Descrição dos sistemas de ventiladores climatizados:

Este sistema é indicado para ambientes que se "deseja promover grande renovação

de ar e produzir zonas de conforto térmico dentro de grandes espaços".

Os resfriadores de ar ESCOLÓGICOS possuem ventilador que aspira ar externo

através de um painel evaporativo especial, sobre o qual água é circulada

continuamente por uma pequena bomba. A água que evapora é reposta por uma

bóia que mantém nível constante no reservatório. O painel evaporativo do resfriador

de ar ECOLÓGICO é composto por camadas de papel kraft de alta qualidade,

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ondulado, poroso, impregnado com uma resina que lhe confere grande rigidez e

durabilidade. Uma vez coladas, as camadas formam blocos ou colméias de área

superficial muito grande, que oferecem baixa resistência ao fluxo de ar. O resultado é

um equipamento de grande eficiência, compacto, simples, durável e de baixa

manutenção que produz ar limpo de excelente qualidade, não saturado e resfriado

em até 12°C abaixo da temperatura do ar externo.

O conjunto necessário para manter a área do restaurante com um nível de

renovação de ar de conforto são de 8 aparelhos instalados na cobertura do módulo

de ampliação (sanitários e Higienização).

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Descrição dos sistemas ar condicionado tipo split:

A sala de nutricionista e a administração terão aparelhos do tipo split com a

localização dos condensadores na parede externa da administração e os

evaporadores do tipo parede. A rede frigorigena será instalada sobre o forro preso a

estrutura da cobertura através de fitas atarantadas.

As salas de preparo será atendido com 3 aparelhos tipo split com as condensadoras

na parede frontal e os evaporadores tipo piso-teto. A administração será atendida

também com split tipo piso-teto com o condensador ao lado dos da sala de preparo.

A bilheteria será atendida por im aparelho split com evaporadora do tipo parede e a

condensadora na parede externa do ambiente (na direção da casa de GLP).

No subsolo a sala de pré-preparo será instalado um aparelho de ar condicionado do

tipo split (piso-teto). A localização do condensador será na parede externo na faixa

de recuo (em frente á escada).

As salas de preparo terão ventiladores para renovação de ar através de exaustor

dutados com tubos flexíveis. As grelhas serão instaladas no forro.

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G. PROJETO GÁS COMBUSTÍVEL

As instalações existentes se encontraram da seguinte forma:

O abrigo de GLP está em bom estado necessitando de pequenos reparos.

A tubulação aparentemente poderá ser totalmente aproveitada.

Será necessário fazer testes de estanqueidade e troca de mangueiras e

terminais.

O projeto de GLP será definido após o layout da cozinha industrial.

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H. PROJETO PREVENÇÃO A INCÊNDIO

Pela área superior a 750 m2 será previsto rede de hidrantes e utilização de extintores.

Os hidrantes foram distribuídos de maneira a obter uma cobertura total de todas as áreas da edificação, considerando um círculo de raio de até 30,00m

O abastecimento da rede de hidrantes será feito por reservatório elevado pressurizado por sistema moto - bombas, e por dispositivo de recalque situado no passeio; o dispositivo de recalque é compatível para a utilização pelo Corpo de Bombeiros.

Será previsto um sistema automático de iluminação de emergência operado com 12 volts em corrente contínua, e alimentado por corrente alternada de 110 ou 220v com autonomia de 2 horas

Serão instalados em toda a área dispositivo de acionamento manual de alarme do tipo botoeira, protegido com vidro

Será utilizado extintor de pó químico seco (PQS) de 08 Kg (oito quilos), extintores de água pressurizada ( AP) de 10 l ( dez litros) e extintores de gás carbônico ( CO2) de 06 Kg ( seis quilos).

A quantidade, tipo e localização de cada extintor está mostrado no projeto.

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I. CADASTRO FOTOGRÁFICO

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