relatÓrio sindrio 2020
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RELATÓRIO SINDRIO 2020
Associados SindRio
Introdução
Fundado em 1911, o Sindicato de Bares e Restaurantes do Rio de Janeiro (SindRio) é uma associação patronal que tem como objetivo assegurar às empresas do setor de gastronomia, alimentação e entretenimento, melhores condições para o crescimento e fortalecimento do setor, junto à cidade e ao poder público.
O SindRio tem como valores: transparência; ética nas relações; não vinculação partidária ou religiosa; compromisso com resultados; foco na sustentabilidade.
O sindicato patronal tem como missão contribuir de forma permanente para a melhoria do ambiente de negócios de bares e restaurantes no Rio de Janeiro.
O conselho da associação é composto por empresários de diversos segmentos, das zonas Norte, Sul, Centro e dos Polos Gastronômicos espalhados pela cidade. Representantes das grandes redes aos bares que são referências em seus bairros, da alta gastronomia às propostas mais informais.
Atualmente, o sindicato representa mais de 11 mil empresas do setor, das quais 2 mil são associadas, por meio de uma equipe capacitada que desenvolve as melhores soluções para os negócios do setor. Além de contar com plantão criminal, assessoria jurídica, consultorias, cursos, mídias sociais, palestras e muito mais.
Pandemia da COVID-19
Com o início da pandemia da Covid-19, em março de 2020, o SindRio criou frentes para prestar apoio, oferecer informações e lutar para redução de impacto no setor.
Conheça, a seguir, as iniciativas realizadas de imediato no período de anúncio da pandemia:
Ações InstitucionaisO SindRio criou um e-mail especial para atendimento a todos –
associados ou não – além de um canal exclusivo no Whatsapp para prestar informações e novas seções no site com o #PlantãoCoronavírus e o #SOSBareseRestaurantes.
Plantão Coronavírus: É uma seção criada no site do SindRio para divulgar notícias sobre a
Covid-19 e seus impactos no setor de bares e restaurantes. Na aba, são publicadas atualizações, orientações médicas, jurídicas e econômicas sobre o assunto para informar os associados e não associados.
Com atualizações diárias, a seção tornou-se referência para empresários, funcionários, imprensa e público.
Seção dedicada às notícias sobre a Covid-19 e seus impactos no setor de bares e restaurantes
Contratação de uma infectologista: Para ajudar o entendimento dos restaurantes e consumidores sobre
coronavírus, o SindRio convidou a infectologista Bianca Moreira para orientar os estabelecimentos na redução de riscos de contaminação do coronavírus.
Manutenção do funcionamento: O sindicato atuou para a manutenção do funcionamento de bares e
restaurantes, obedecendo a lotação restringida a 30% da capacidade de ocupação, além do serviço de delivery, take away e drive thru.
O Sindrio reuniu em um só lugar, no site, iniciativas, par-cerias e projetos criados com o intuito de ajudar esses es-tabelecimentos. Na seção, o sindicato compartilha as medidas para mini-mizar os impactos da crise econômica.
Portaria sobre medidas de proteção no ambiente de trabalho:A portaria de nº 20 estabelecia medidas a serem observadas visando a
prevenção, controle e mitigação dos riscos de transmissão da Covid-19 nos ambientes de trabalho.
Atuação com outras entidades junto à prefeitura para parcelamento do IPTU:
O SindRio atuou junto à prefeitura do Rio para estabelecer incentivos e benefícios para o pagamento dos tributos municipais, com cotas vencidas ou a vencer, com pagamentos sem acréscimos moratórios e com vinte por cento de desconto (20%), mediante cota única e integral.
Atuação para a isenção do pagamento da Taxa de Utilização de Área Pública:
O sindicato trabalhou para a isenção da TUAP do 3º trimestre para os estabelecimentos do setor gastronômico que utilizam mesas e cadeiras em áreas públicas.
Seção dedicada às iniciativas do setor de bares e restaurantes
Atuação para liberar álcool 70%:O sindicato atuou para liberar álcool 70% líquido para
bares e restaurantes, em razão do desabastecimento de álcool gel.
Vale refeição:Atuação da associação junto aos principais players de vale refeição
para redução de taxas.
Criação de um guia para orientar estabelecimentos no retorno às atividades:
O SindRio apresentou um guia para ajudar no retorno às atividades de bares e restaurantes com orientações e protocolos de segurança. O documento foi preparado de acordo com orientações da Vigilância Sanitária do Rio de Janeiro e da Secretaria de Estado de Turismo para que todos os estabelecimentos estejam aptos para funcionamento no período pós-Covid.
Ajuizamento do mandado de segurança para abertura imediata dos estabelecimentos:
No dia 15 de junho de 2020, junto à Associação Brasileira de Restaurantes (ANR), foram enviados ofícios à Prefeitura do Rio, Câmara dos Vereadores e Vigilância Sanitária, com propostas de adoção do protocolo de reabertura criado pelas duas instituições, cujas medidas estão embasadas de modo a garantir a segurança dos colaboradores e dos consumidores, bem como são economicamente viáveis.
Lançamento do Programa Tudo Certo:O SindRio criou o programa Tudo Certo — exclusivo para os associados —
em parceria com Elvira Cozzolino, nutricionista e consultora em controle de qualidade e segurança de alimentos, para ajudar as empresas a se adequarem às normas de higiene e segurança exigidas pela Vigilância Sanitária e Prefeitura.
Lives nas redes sociais institucionais:A associação realizou uma série de transmissões ao vivo nas redes
sociais para tirar dúvidas jurídicas, esclarecer pontos importantes para o setor junto à Vigilância Sanitária, além de debater as dificuldades e pautas que os bares e restaurantes vêm passando nos últimos meses.
Confira, a seguir, a lista de pleitos doSindRio no período de 2020
Em sua contínua missão de representar o setor de bares e restaurantes no Rio, o SindRio apresentou diversos pleitos aos órgãos públicos na luta para minimizar os impactos econômicos durante a pandemia.
O sindicato apresentou pleito ao Governo do Estado e à AgeRio para abrir linhas de crédito. Destacam-se, entre os principais pontos abordados no documento:
• Criação, junto à AgeRio, de linhas desburocratizadas e direcionadas de crédito de capital de giro para suprir o fluxo de caixa de pequenas e médias empresas, com benefícios de carências, taxas incentivadas de longo prazo e sem limitações a empresas com restrições de crédito ou sem certidões fiscais negativas;
• Postergação dos prazos para entrega de obrigações fiscais e contábeis e a suspensão dos prazos para a prática de atos processuais no âmbito da Secretaria de Fazenda pelo prazo de 120 (cento e vinte) dias;
• Suspensão das execuções fiscais em andamento, judicializadas ou não, pelo prazo de 120 (cento e vinte) dias;
• Suspensão do vencimento de todas as dívidas e parcelamentos de tributos estaduais enquanto perdurar o fechamento, prorrogando o seu vencimento por igual período;
• Suspensão de taxas estaduais, como iluminação pública e água, enquanto durar a pandemia.
Conheça os outros pleitos do SindRio:• Pleito junto aos shoppings e à Associação Brasileira de Shopping
Centers (Abrasce) para reduzir valor dos aluguéis/encargos, durante à pandemia;
• Pleito junto à Light contra a cobrança de taxas médias de energia elétrica no período da pandemia;
• Pleito junto ao Procon contra cobrança de reembolso;
• Pleito junto ao Ifood para reordenamento das taxas, além da revisão de política de exclusividade;
• Redução de ICMS para 2% – – em 2019 foi conquistada a redução de 12% para 4%;
• Pleito junto à prefeitura para revisão de cobrança de IPTU no período da pandemia;
• Pleito para utilização de espaços públicos com mesas e cadeiras – no período da pandemia e assinatura de Projeto de lei na Câmara dos Vereadores com o mesmo pleito em definitivo;
• Pleito por linhas de créditos, assinado junto à Associação Nacional de Restaurantes (ANR) e apresentado ao Governo do Estado do Rio;
• Criação de documento com medidas para minimizar impactos da crise, assinado junto à Associação Nacional de Restaurantes – ANR, Associação Brasileira de Franchising – ABF e Instituto Food Service Brasil – IFB e enviado ao Ministério da Economia e ao Governo Federal.
• Assinatura de documento criado pela Apresenta Rio, Associação dos Promotores de Eventos do Setor de Entretenimento e Afins do Estado do Rio de Janeiro com medidas para amenizar impactos econômicos do Covid-19;
• Documento enviado ao Ministro do Turismo Álvaro Antônio, junto às entidades de Turismo com medidas para amenizar a crise.;
• Carta pública ao Prefeito do Rio de Janeiro em defesa do setor de bares e restaurantes.
Com uma forte atuação para minimizar os efeitos da crise da pandemia no setor de bares e restaurantes, com pleitos junto ao poder público e diversas ações, o SindRio conseguiu conquistas importantes para a categoria. Confira:
Primeiro sindicato a assinar aditivos emergenciais às convenções coletivas:
O SindRio foi o primeiro sindicato a assinar aditivos às convenções coletivas (Sigabam, Sindirefeições e Sindihoteleiro) no intuito de flexibilizar algumas regras trabalhistas e preservar empresas e empregos — parcelamento da rescisão em quatro parcelas, adiantamento de férias, criação de banco de horas extras para serem compensadas em 18 meses, redução de jornada/salários em 25%.
Assinatura emergencial de aditivos às convenções:Assinatura das convenções da Sigabam, Sindirefeições e Hoteleiro
para permitir que todos os bares e restaurantes pudessem aderir à MP 936 (suspensão dos contratos de trabalho e redução da jornada/salário), independentemente do valor dos salários.
Correção/adaptação de diversos decretos do município:O SindRio conseguiu a liberação do delivery para operação 24h, depois
de um decreto que limitava o serviço entre 10h e 16h.
Participação ativa no projeto de lei de ocupação calçadas com mesas e cadeiras:
O SindRio desempenhou importante papel na vitória quanto ao pleito de flexibilização para utilização de calçadas e, principalmente, permissão para uso de vagas de estacionamento em frente aos estabelecimentos, para colocação de mesas e cadeiras, o que possibilitou a viabilidade econômica de muitos estabelecimentos.
Conquistas
Com a regulamentação da lei, o SindRio passou a oferecer consultoria jurídica aos associados para auxiliar em todo o processo para licenciamento de uso de mesas e cadeiras em áreas públicas da cidade.
Aprovação do projeto de lei que regulamenta a utilização das plataformas de delivery:
O SindRio participou e colaborou na criação do projeto de lei que obriga aplicativos de delivery (de alimentos) a aceitarem em suas plataformas somente estabelecimentos que tiverem licenciamento sanitário e alvará.
Parcerias
O SindRio realizou parcerias com empresas como agências de propaganda, escritórios tributários e outros serviços gratuitos durante a crise para os associados, entre outras iniciativas.
Durante a pandemia da Covid-19, o SindRio intensificou as parcerias com empresas, cumprindo sua missão de representar o setor de bares e restaurantes da cidade e oferecer condições especiais para seus associados.
• Sicoob - Condições especiais de crédito e de serviços financeiros;
• Setur RJ, Fecomércio e O Globo - Plataforma on-line de divulgação dos estabelecimentos para o consumidor final;
• Rappi - Taxas e prazos especiais para associados SindRio;
• Casa Maranguape - Equipamentos de proteção individual (EPI);
• Quality Support - Serviço de consultoria tributária;
• Agência Mais Resultado - Divulgação gratuita para barese restaurantes;
• Dimona - Produção de máscaras com descontos para associados;
• Concil - Serviço de gestão financeira;
• Mobees - Espaço de mídia para bares e restaurantes;
• Ambev e aplicativo Get In - Ferramentas para gestão de reservas, gestão de fila de espera, cardápio digital e pagamento sem contato;
• Hotel Plus - Equipamento para higienização de copos e taças;
• ChefsClub - Gerenciamento de reservas e filas;
Balanço Associados
Em 2019 o saldo de novos associados no ano foi de
143Em 2020 o saldo foi de
número inferior, porém dentro do esperado com a pandemia.
112
Balanço dos Cursos
Número total de alunos em 2020
637Número de cursos realizados em 2020
56Cursos novos (com primeira turma em 2020):
- Culinária Japonesa - Pratos Quentes- Bolos Decorados- Pães Artesanais- Elaboração de Ficha Técnica (Online)4
Implementação dos cursos online - Elaboração de Ficha Técnica: uma turma,
com 18 alunos1
Número de palestras realizadas pelo SindRio
- True Italian Taste (em parceria com Câmara Italiana de Comércio e Indústria) - Gastronomia e Vinhos Italianos- True Italian Taste - Confeitaria e Cafés Italianos- Café Especial (parceria Rio Coffee Nation) - Abordagem e Técnicas de Preparo do Café Coado3
Aulas ao vivo / palestras:
- Gestão de Vendas- Serviço de Bebidas- Boas Práticas para Delivery- Desafios financeiros para Bares e Restaurantes em tempo de Crises4
ComunicaçãoDiante dos desafios impostos pelo isolamento social, o SindRio
intensificou a comunicação direta com os associados e não associados, por meio das plataformas digitais.
O Sindicato criou grupos no WhatsApp para associados, divididos pelas regiões Zona Sul, Zona Norte, Centro e Barra/ Zona Oeste.
Semanalmente são enviadas notícias relevantes para o setor, bem como um boletim semanal com um apanhado das notícias importantes e oportunidades para associados.
A pandemia da covid-19 contribuiu para o aumento da presença do SindRio nas redes sociais em 2020 em comparação ao ano anterior.
CANAIS DE COMUNICAÇÃO 2020
SITE
Média de 13.500 acessos/mês
14.037 seguidores
5.572 seguidores
1887 seguidores
MídiaDesde o início das discussões sobre as medidas para controle da
pandemia e para controlar o contágio da Covid-19, o SindRio participou ativamente de debates, reuniões e encontros sobre o tema com órgãos públicos responsáveis, players do mercado e sociedade civil.
Com isso, o SindRio se firmou como porta-voz oficial do setor de bares e restaurantes junto à mídia construindo autoridade e alcance, com entrevistas e matérias veiculadas nos principais canais de TV, sites e impressos do país.
Fernando Blower, presidente do Sindrio, fala ao Band Notícias sobre decreto em 17/03/2020
Entrevista do presidente do SindRio concedida ao Bom Dia Rio – 10/04/2020
Entrevista de Fernando Blower para a revista Ela, do jornal O Globo - 29/03/2020
Entrevista concedida à TV Câmara – 15/04/2020
Rio tem calçadas lotadas em reabertura de bares e restaurantes – Jornal Nacional 04/07/2020
Entrevista de Fernando Blower ao Bom Dia Rio - 13/07/2020
Bares e restaurantes tradicionais sobrevivem com solidariedade - Bom Dia Ria 24/08/2020
EventosMesmo diante dos desafios impostos pela pandemia da Covid-19, o
SindRio se reinventou e promoveu, em parceria com outras instituições, eventos online e presenciais — com respeito a todos os protocolos de segurança — para fortalecer o setor de bares e restaurantes.
Confira, a seguir, a lista de eventos promovidos ou apoiados pelo SindRio:
Festival Delivery Rio:O Festival Delivery Rio foi criado pelo SindRio, em parceria com os jornais O
Globo e Extra, para impulsionar as vendas dos estabelecimentos, encurtando as distâncias dos mesmos com os clientes, neste momento de pandemia. Cerca de 200 bares e restaurantes participaram do catálogo digital.
Workshop retomada do foodservice:Realizado em 19 de julho, o SindRio e a Gouvêa Foodservice, consultoria
especializada em food service, realizaram o workshop gratuito “Retomada do Foodservice: Experiências pelo mundo e como adaptá-las ao seu negócio”.
Rio Coffee Nation: O SindRio realizou, em parceria com o Rio Coffee Nation um workshop
gratuito sobre cafés especiais. O evento foi conduzido por Adriana Valinhas, Barista e Brewer profissional, formada pela SCA Education, membro da BSCA e da IWCA – aliança internacional da mulheres do café – e professora da escola Le Cordon Bleu do Rio de Janeiro.
Cozinhas do Prosa: Uma iniciativa do coletivo Prosa na Cozinha, homenageou 32
profissionais da gastronomia que se destacaram em 2020, sob a ótica da colaboração, da resistência e da criatividade.
Consultoria Galunion: Debate sobre os impactos da crise e as tendências da cadeia de
alimentação fora do lar.
Encontros com candidatos à prefeitura do Rio: O SindRio promoveu uma série de encontros presenciais
com os candidatos à Prefeitura Fred Luz, Marcello Crivella, Eduardo Paes, Martha Rocha, Clarissa Garotinho e Eduardo Bandeira de Mello. As reuniões buscavam saber como a próxima gestão poderia melhorar as condições do setor de bares e restaurantes da cidade.
Encontro Online com candidatos a vereador: Encontro online com os candidatos Armed, Thiago Cesário Alvim e Rafael
Aloisio Freitas, para debate de propostas ao setor.
III Congresso Estadual Empresarial de Turismo: O Presidente do SindRio, Fernando Blower, participou do Congresso
Estadual Empresarial de Turismo, em Búzios, apresentando o painel com o tema "Manutenção das entidades de turismo na pandemia".
Projetos
Gosto da AmazôniaO Gosto da Amazônia é um importante projeto encabeçado pelo
SindRio. A iniciativa foi desenvolvida para a implementação e fortalecimento de uma marca coletiva que representa a produção sustentável de povos da floresta, indígenas, extrativistas e ribeirinhos.
O projeto tem conquistado o seu principal objetivo, que é contribuir para a melhoria da qualidade de vida das comunidades envolvidas no manejo do pirarucu. Em 2020, aconteceram conquistas importantes do Gosto Amazônia no mercado do Rio e São Paulo, a realização do festival na capital paulista durante a pandemia e ação na França.
Projeto Gosto da Amazônia chega à França: Em fevereiro de 2020, o projeto Gosto da Amazônia foi a Lyon, na França,
no encontro anual da Câmara de Comércio Internacional francesa. A convite da conferência du Comité des CCE Auvergne-Rhône-Alpes, a iniciativa apresentou o trabalho de manejo sustentável do pirarucu para uma plateia de 900 pessoas.
Projeto Gosto da Amazônia chega à França
Festival Gosto da Amazônia em São Paulo:Entre os dias 19 e 29 de novembro, aconteceu na cidade de
São Paulo o Festival Gosto da Amazônia, com a participação de mais de 20 restaurantes de alta gastronomia que ofereceram, pela primeira vez, aos seus clientes um dos grandes ícones da Amazônia: o pirarucu selvagem.
Sobre o presidente:Fernando Blower
Fernando Blower é presidente do Sindicato de Bares e Restaurantes do Rio de Janeiro (SindRio) e diretor executivo da Associação Nacional de Restaurantes (ANR). Formado em direito pela Universidade do Estado do Rio de Janeiro e pela Université Paris II – Panthéon-Assas, também possui pós-graduação em direito empresarial com ênfase em contratos pela Fundação Getúlio Vargas (FGV) e MBA em Gestão de Negócios pela COPPEAD/UFRJ, com ênfase em estratégia. Tem assento em diversos conselhos, entre eles Firjan, Fecomércio, ESPM, SENAC e Secretaria Estadual e Municipal de Turismo do Rio. É sócio do Meza Bar, premiado precursor da cena de drinks e gastrobares do Rio de Janeiro.
Conselho gestor:
Equipe SindRio:
Vice-presidente
Conselheiros
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ADRIANO COSTA - VikingsALEXANDRE SAMPAIO - Hotel Copa SulANDREA TINOCO - Pato com Laranja ARMED NEMR - CostelãoCELLO MACEDO - Casa CamoleseEDUARDO DANIEL - Gula Gula FREDERIC MONNIERISABELA PIERECK - Zazá BistrôJOÃO LUIZ GARCIA - Casa CarandaíJOSE GUERREIRO - Kilograma/ BrózKATIA BARBOSA - Aconchego CariocaLUIS ANTONIO CUNHA - Galeto São JoséMARCELLA BARROS - Ella MARCOS CAIADO - Parmê MARIO CHADY - Grupo TrigoRAFA COSTA E SILVA - LasaiRICARDO BOMENY - BFFCRODRIGO HENDERSON - CumpadresSERGIO COUTO - Bibi SucosTHIAGO CESARIO ALVIM - Carioca da Gema
ANDRÉ VALLE - Gerente Executivo DANIELA CAJUEIRO - Coordenadora de Comunicação RAFAEL CARDOSO - Coordenador Jurídico