relatório final de estágio mestrado integrado em ...· ii resumo o estágio curricular do mestrado

Relatrio Final de Estgio

Mestrado Integrado em Medicina Veterinria

Impacto da densidade animal na performance zootcnica de

frangos de carne

Estudo prospetivo realizado na Sociedade Avcola do Freixo

Tiago Filipe Silva Prucha

Orientador:

Professor Doutor Paulo Martins da Costa

Coorientador:

Dr. Jos Vieira

Porto 2017

i

Relatrio Final de Estgio

Mestrado Integrado em Medicina Veterinria

Impacto da densidade animal na performance zootcnica de

frangos de carne

Estudo prospetivo realizado na Sociedade Avcola do Freixo

Impact of stocking density on the zootechnical performance of

broiler chickens

A prospective study carried out at Sociedade Avcola do Freixo

Tiago Filipe Silva Prucha

Orientador:

Professor Doutor Paulo Martins da Costa

Coorientador:

Dr. Jos Vieira

Porto 2017

ii

Resumo

O estgio curricular do Mestrado Integrado em Medicina Veterinria foi realizado na

Sociedade Avcola do Freixo, uma granja de produo prpria da empresa Avicasal -

Sociedade Avcola SA, tendo decorrido entre os dias 16 de Janeiro e 4 de Maio de 2017.

Durante este perodo, foi realizado um estudo prospetivo com o objetivo de determinar

o impacto da densidade vital (19, 20 e 21 animais/m2) na performance zootcnica de

frangos de aptido creatopoitica (broilers) durante dois ciclos produtivos de criao

completos. O presente relatrio est dividido em duas partes: a inicial , essencialmente,

um enquadramento e introduo ao estudo realizado; na segunda parte explicada a

metodologia aplicada, os resultados obtidos no estudo, bem como as principais

concluses a extrair do mesmo. Em termos muito gerais, verificou-se que a grande

diversidade de fatores a condicionar o ciclo de crescimento de frangos de carne (e.g. a

estirpe gentica, o peso e uniformidade dos pintos do dia, o maneio aplicado, o estatuto

imunitrio e sanitrio) interfere com a avaliao do impacto da densidade na

performance produtiva de cada bando. Como tal, em trabalhos futuros, haveria que

tentar normalizar ao mximo todos os fatores produtivos e, simultaneamente, alargar o

estudo a um maior nmero de bandos e exploraes avcolas e ensaiar densidades com

uma maior diferena entre si. No decurso do trabalho de investigao foi-me possvel

acompanhar todo o ciclo produtivo da indstria avcola, desde as medidas de

biossegurana aplicadas na explorao, receo dos pintos-do-dia, aos cuidados de

maneio a ter durante a criao at recolha das aves para abate, transporte e chegada

ao matadouro. Adicionalmente, foi-me, tambm, permitido visitar o matadouro e

perceber como funciona o fluxo produtivo dentro do mesmo, assim como acompanhar

os tcnicos avcolas que do apoio s vrias exploraes que pertencem ao sistema de

integrao da empresa.

iii

Abstract

This curricular internship of the Masters in Veterinary Medicine was carried at

Sociedade Avcola do Freixo, a farm owned by the company Avicasal - Sociedade

Avcola SA, which took place between January 16 and May 4, 2017. During this period,

a prospective study was carried out to determine the impact of vital density (19, 20 and

21 animals / m2) on the performance of broilers during two complete productive cycles.

This report is divided into two parts: the initial one is essentially a framework and

introduction to the study carried out; the second part explains the methodology applied,

the results obtained in the study, as well as the main conclusions to be drawn from it. In

very general terms, the great diversity of factors conditioning the growth cycle of broiler

chickens (eg genetic strain, weight and uniformity of day-old chicks, chick management,

immune and sanitary status) interferes with the evaluation of the impact of the density

on the productive performance of each flock. As such, in future work, efforts should be

made to normalize all productive factors as much as possible and, at the same time,

extend the study to more flocks and poultry farms and test densities with a greater

difference between them. In the course of the research I was able to follow the whole

production cycle of the poultry industry, from the biosafety measures applied on the farm,

to the reception of the chicks, to the chick management until the collection of the Poultry

for slaughter, transport and arrival at the slaughterhouse. In addition, I was allowed to

visit the slaughterhouse and see how the production flow within the slaughterhouse

works, as well as accompanying poultry technicians who support the various farms

belonging to the company's integration system.

iv

Agradecimentos

Durante o meu percurso acadmico tive vrias influncias e apoios que foram

fundamentais para a concluso da minha formao, a quem devo um grande

agradecimento.

Aos meus pais Jos e Cristina Prucha, os meus dois pilares, que sempre me deram

a mo e guiaram sem nunca me desviar do meu prprio caminho.

minha irm Barbara, que tanto alento e fora me deu ao longo destes anos e me

ajudou em tudo o que estava ao seu alcance at ao fim da meta.

minha namorada Mariana, que sempre acreditou em mim e me trouxe um sorriso

quando era preciso.

Aos meus amigos Pedro Gonalves e David Silva, que partilham desde sempre a

mesma viso que eu de como a vida deve ser vivida.

Ao meu amigo Pedro Azevedo, de quem foi um prazer batalhar ao lado durante

estes 6 anos.

Ao Professor Doutor Paulo Martins da Costa, que sempre mostrou disponibilidade

e apoio incondicional, deixando me sempre o seu conselho sem nunca condicionar a

minha escolha.

Ao Dr. Jos Vieira e equipa tcnica, que forneceram sempre toda a ajuda

necessria, mostrando sempre prontido disponibilidade e simpatia.

empresa Avicasal, por permitir a minha estadia e desenvolvimento do trabalho.

v

ndice

Resumo.............................................................................................................................. ii

Abstract ............................................................................................................................. iii

Agradecimentos ................................................................................................................ iv

ndice de Figuras .............................................................................................................. vi

Introduo ......................................................................................................................... 1

A dificuldade em estabelecer limites ................................................................................ 2

A perspetiva portuguesa................................................................................................... 3

Efeitos da densidade ........................................................................................................ 4

a) Consumo de alimento e ganho de peso ............................................................... 4

b) Stress fisiolgico e anomalias comportamentais .................................................. 5

c) Dermatites de contacto.......................................................................................... 6

d) Patologia intestinal................................................................................................. 7

e) Qualidade ssea .................................................................................................. 10

f) Condies ambientais ......................................................................................... 11

Estudo experimental ....................................................................................................... 12

a) Objetivo ................................................................................................................ 12

b) Resumo do estudo............................................................................................... 12

c) Materiais e mtodo .............................................................................................. 13

d) Resultados ........................................................................................................... 21

e) Discusso ............................................................................................................ 27

Concluso ....................................................................................................................... 30

Bibliografia ...................................................................................................................... 31

vi

ndice de imagens

Figura 1. Grfico A. referente quantidade de frango industrial produzida nas vrias

regies do pas em 2016; Grfico B. referente proporo de frango industrial e

campestre produzida em 2015 . 4

Quadro 1. Estirpes mais prevalentes e patognicas causadoras de coccidiose e

caractersticas da doena . 8

Figura 2. Imagem A - congesto heptica caracterstica da enterite necrtica; Imagem

B- aerocolia em contexto de enterite necrtica 10

Figura 3. Imagem de Satlite da Sociedade Avcola do freixo .... 12

Fotografia 1. Fotografia de um dos pavilhes antes da chegada dos pintos .. 14

Quadro 2. Numero de animais, idade das reprodutoras e peso mdio dividid