ATIVIDADE DE CIÊNCIAS

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RELATÓRIO DE EXPERIMENTO

MÃO NA MASSA - LEVEDURAS

PROJETO 2

NOME DOS INTEGRANTES

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PROBLEMA INICIAL

Por que será que o pão “cresce” e fica tão “fofinho”?

OBJETIVO PRINCIPAL

Verificar a presença das leveduras, fungos unicelulares, no fermento biológico e sua

ação no crescimento da massa de pão.

1ª ETAPA – PREPARO

Ingredientes: 1 kg de farinha de trigo 1 lata de leite condensado 1 lata de leite de vaca morno (medida com a lata de leite condensado) 8 colheres de óleo 4 colheres de margarina 4 ovos 50 gramas de fermento biológico fresco 8 colheres (sopa) de açúcar. Preparação:

Dissolva o fermento e o açúcar, misturando-os com o leite condensado e o leite morno (o/a professor/a deverá providenciar para que o leite seja aquecido com os recursos que tiver disponíveis).

Mexa essa mistura até que o fermento e o açúcar fiquem líquidos. Misture os demais ingredientes e sove bem, quanto mais, melhor. Divida a massa em 3 ou 4 partes, divida essas partes em 3 e trance-as, faça o mesmo com as outras, também pode fazer pequenos pãezinhos.

Coloque as rosquinhas nos tabuleiros, cubra com um pano de prato e deixe descansar, de preferência ao Sol.

Observe depois de um horário de aula ou durante o recreio e anote o que está acontecendo.

Quando as rosquinhas tiveram dobrado de tamanho pincele com uma gema batida com um pouco de óleo e salpique açúcar cristal. A seguir leve ao forno para assar.

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2ª ETAPA - DISCUSSÃO E ELABORAÇÃO DO RELATÓRIO EM GRUPO

1ª Parte a) Qual é a função dos seguintes ingredientes na massa: Fermento biológico: ___________________________________________________________________________________

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Açúcar. ___________________________________________________________________________________

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b) Por que se usa, geralmente, água/leite morno/a na receita? ___________________________________________________________________________________

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c) Qual é a atuação das leveduras nesse processo de fabricação de pães? ___________________________________________________________________________________

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d) Além da energia, o que mais resulta dessa reação química? ___________________________________________________________________________________

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e) O que faz a massa do pão crescer? ___________________________________________________________________________________

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f) O que faz com que o pão fresquinho tenha um cheirinho gostoso? ___________________________________________________________________________________

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g) Por que fizemos essas atividades? ___________________________________________________________________________________

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h) Na atividade qual era o resultado esperado? Ele foi alcançado? ___________________________________________________________________________________

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3ª parte: Avaliação da atividade “Mão na Massa”

Enumere os aspectos positivos e negativos da atividade Mão na Massa. ___________________________________________________________________________________

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