relatório de atividades / pnds 2012

A história em fatos e fotos do maior projeto de incentivo ao consumo da carne suína brasileira

Relatório de Atividades

PNDS2012

Depois de todo o resultado alcançado pelo Projeto Nacional de Desenvolvimento da Suinocultura (PNDS) nesses três anos de atuação não seria possível esperar nada diferente do que continuar. Continuar com o avanço da sui-nocultura com a ampliação dos cortes suínos nas gôndolas e com o aumento do consumo de carne suína pelos brasileiros.

Acredito que mais do que propor novos caminhos é importante lembrarmos a importância da continuidade. Sem ela toda a nossa história pode se tornar duvidosa. Não basta organizar, planejar, ou executar, se não houver continuidade no processo. Continuidade é ter começo meio e fim, com disciplina e resultados.

Juntos de grandes parcerias formadas a partir do trabalho executado pelo PNDS, poderemos buscar novas maneiras de encarar a complexa realidade da cadeia de suínos atual e trazer melhorias para todos os elos desse setor. Estou convicto de que a ABCS está amparada para levar ao produtor as melhores oportunidades, às agroin-

dústrias as melhores técnicas, e ao consumidor uma carne suína saborosa, nutritiva e de altíssima qualidade.

Foi essa a atitude que nos permitiu desenvolver mais de 680 ações nas áreas de produção, indústria e comercialização para aumentar o consumo de carne suína em 10 estados brasileiros capacitando mais de 28 mil profissionais entre produtores e seus colaboradores, agroindústrias, profissionais da saúde, varejo, açouguei-ros. Atingimos nossa meta de elevar o consumo de car-ne suína estagnado no Brasil, passando de 13 kg para 15 kg, após o triênio de inédita atuação do Projeto Nacional de Desenvolvimento da Suinocultura (PNDS).

O primeiro passo foi dado e juntos descobrimos que o caminho da profissionalização, informação e di-vulgação são imprescindíveis a qualquer atividade que vislumbre um crescimento sustentável e lucrativo.

ACREDITAR foi a base para que pudéssemos reunir um exército de apoiadores nos sistemas ABCS, Sebrae, CNA e SENAR para desenvolver um modelo de trabalho de sucesso.

Que venham os novos tempos com a segunda fase de atuação do PNDS rumo aos 18 kg de consumo per

capita de carne suína no Brasil.

Qualquer coisa que você possa fazer ou sonhar, você pode começar.

A coragem contém em si mesma, o poder, o gênio e a magia

Goethe

Lívia MachadoCoordenadora

Nacional do PNDS

Mais do que propor novos caminhos é importante lembrarmos a

importância da continuidade.

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O negóciO é acreditar...

aO setOr O que há de melhOr

Editorial

MarceLo LopesPresidente da ABCS

Pnds uma história de sucesso

resultados Pnds 2012

são Paulo

Bahia

goiás

distrito Federal

minas gerais

O que eles estão falando

O que esperar para 2013

Os 10+

Workshop de gestores do Pnds

espírito santo

ceará

santa catarina

rio grande do sul

semana nordestina da carne suína

Pnds uma história contada em números

O desafio da continuidade

Su

má

rio

5915161820242628323436384244485053

aBCS - aSSoCiaÇÃo BraSilEira doS CriadorES dE SuÍNoS Sede Brasília / Setor de Indústrias Gráficas, Quadra 01 | Lote 495 |Ed. Barão do Rio Branco | sala 118 |CEP: 70610-410 www.abcs.com.br / [email protected]

exPediente

cOnselheirO Presidente

Marcelo Lopes (DF) cOnselheirO FinanceirO

José Arnaldo C. Penna (MG)cOnselheirO técnicO

Marcelo Plácido Correa (BA)

cOnselheirO de relaÇÕes de mercadO

Valdecir Folador (RS)cOnselheirO administratiVO

Irineu Wessler (PR)

JOrnalista resPOnsáVel

Tayara Beraldi PrOJetO gráFicO e diagramaÇÃO

Duo Design Comunicação

Como parte da missão em trabalhar

para aumentar a sustentabilidade do

negócio para os suinocultores, a Associação

Brasileira dos Criadores de Suínos (ABCS) ou-

sou chamando a atenção de todos os elos da

cadeia para as oportunidades do mercado in-

terno com a criação do Projeto Nacional de De-

senvolvimento da Suinocultura (PNDS). Refor-

çou ainda a necessidade de focar ações nesse

âmbito, amenizando assim, a dependência do

mercado externo, e ampliando de forma direta

na cesta de consumo dos brasileiros a fatia da

proteína mais consumida no mundo.

Com objetivo geral de contribuir para o

desenvolvimento da suinocultura brasileira,

trabalhando para uma maior estabilidade

econômica da atividade e os consequentes

benefícios sociais para os produtores e tra-

balhadores da cadeia produtiva, o PNDS se

transformou em um mecanismo propulsor

para o sucesso da

atividade no

Brasil.

Durante três anos, o PNDS lançou luz sobre

a suinocultura brasileira e as possibilidades de

crescer dentro do mercado interno. Com efeti-

vidade realizou neste período 656 ações nos 10

estados em que atuou, capacitando mais de 28

mil pessoas entre produtores e colaboradores,

açougueiros e consumidores. Também durante

esta etapa o projeto sensibilizou mais de 1,2 mi-

lhão de pessoas quanto à saudabilidade e quali-

dade da carne suína. Nessa fatia de capacitações,

mais de 13 mil profissionais foram preparados

de forma direta em treinamentos de cortes,

oficinas gastronômicas, palestras para médicos

e em universidades e mais de 6 mil produtores

e colaboradores receberam treinamento para

melhoria de gestão e manejo, além de consulto-

rias técnicas e de inovação realizadas nas granjas.

O impossível tornou-se possível. Após três anos

o Brasil deixou definitivamente a estagnação no

consumo de carne suína.

Com olhos voltados para a modernização

da comercialização da carne suína e a generali-

zação de boas práticas de produção, da granja

à mesa, que contribuíssem para consolidar a

carne suína como um produto saudável e nutri-

tivo, produzido de forma tecnicamente correta,

socialmente justa e ambientalmente responsá-

vel, foi possível alavancar o consumo da proteína

entre os mais de 190 milhões de brasileiros.

Para entender a solidificação do PNDS

no setor e os resultados apresentados desde

sua criação é preciso recuperar sua história, os

motivos para ser criado, as circunstâncias de

sua concepção e o momento que o país vivia

naquele período.

Pnds // uma história de sucessoFoco no presente e olhos no futuro

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Como tudo começouEstudos de mercado contratados pela ABCS,

em 1995, 2005 e 2008, evidenciaram que apesar dos

investimentos feitos pelos suinocultores para o de-

senvolvimento da produção, alcançando patamares

de referência internacional em seus aspectos sanitá-

rios, genéticos, e tecnológicos, a comercialização da

carne suína não acompanhou os progressos obtidos

na produção suína e não incorporou as técnicas mer-

cadológicas usadas na comercialização das carnes

bovina e de aves.

O Brasil da época ocupava ainda uma das últi-

mas colocações no que tange ao consumo per capita

de carne suína. Enquanto, por exemplo, a Áustria con-

sumia 76 kg de carne suína per capita, a Espanha 66 kg,

a Alemanha 54 kg e o Paraguai 30 kg, os consumidores

brasileiros limitavam-se a consumir 12 kg per capita. E,

na verdade, desse total cerca de 9 kg eram itens pro-

cessados, industrializados. Ou seja, dos 83 kg de carne

adquiridos pelos brasileiros em 2006, apenas cerca de

3 kg eram de carne suína in natura.

Nesse cenário constatava-se que nos últi-

mos anos o volume de carne suína

exportado não tinha apresentado

evolução significativa o que, aliado ao

baixo consumo interno, gerava uma

excelente oportunidade e urgência

de implantação de um projeto que

desenvolvesse mecanismos para

trazer sustentabilidade à cadeia de suínos por meio

do mercado interno, incentivando os consumidores

brasileiros a colocar mais carne suína no prato.

OportunidadesPesquisas de mercado encomendadas pela

ABCS identificaram as principais razões do fenôme-

no do baixo consumo. Um dado consideravelmente

importante oferecido pela pesquisa foi de que 49%

dos brasileiros preferem o sabor da carne suína.

Mas, a qualidade da apresentação final no ponto de

venda, a falta de praticidade e de funcionalidade dos

cortes, a permanente associação com a obesidade, e

uma generalizada desinformação quanto à sanidade

do produto afastavam os clientes.

Do estudo detalhado desses documentos

emanou o Programa “Um Novo Olhar Sobre a Carne

Suína”, voltado para atendimento das demandas

apontadas pelo varejo brasileiro. Fundamentalmen-

te, o mercado não estava atendendo alguns dos pré-

-requisitos estabelecidos pelos consumidores.

Dessa forma, eram grandes as oportunidades

de execução, com êxito, de um projeto nacional para

reestruturar a forma pela qual a carne suína era distri-

buída, comercializada e apresentada ao consumidor.

O ProjetoFoi dessa constatação que a ABCS iniciou traba-

lhos pilotos voltados para a área de comercialização.

Com resultados expressivos junto ao varejo, por

meio da implantação da campanha “Um Novo Olhar

sobre a Carne Suína”, foi idealizado o Projeto Nacional

de Desenvolvimento da Suinocultura (PNDS), – em

2009 – já num formato sistêmico que abrangesse

PNdS

aBCS

CNa SEBraE

SEBraESuF’S

FEdEraÇõES E SENar

uF’S

aSSoCiaÇõES loCaiS

ExECuÇÃo EStadual PlaNEjamENto CoNjuto ProjEto dE todoS

Reunião entre presidentes das entidades estaduais marca os primeiros passos do PNDS.

6 |||

RelatóRio de atividades PNds - 2012

todos os elos da cadeia e não somente a comerciali-

zação. A iniciativa, então, ganhou parceiros de peso

como o Sebrae Nacional e a Confederação Nacional

de Agricultura e Pecuária do Brasil (CNA), que juntos

traçaram a meta de aumentar o consumo no país em

2kg per capita até 2012, um salto de 13kg para 15kg

per capita/ano.

Base fundamental O principal foco do projeto foi a transformação

da política de comercialização da carne suína, a ma-

neira de atingir o cliente, a forma de apresentação do

produto e a difusão das qualidades da carne suína.

Foram realizadas campanhas em mais de 200 lojas

de varejo em todo o Brasil. Os aumentos de vendas

foram expressivos e um novo reposicionamento de

imagem e versatilidade foi instituído nos estabeleci-

mentos trabalhados.

Devido a sua relevância e penetração no mer-

cado consumidor, focar ações junto aos supermer-

cados foi fundamental para atingir os objetivos do

projeto. Também foram capacitadas merendeiras

de escolas públicas para auxiliar a disseminação da

utilização da carne suína na merenda escolar, com a

realização de testes de aceitabilidade que surpreen-

deram com o alto índice de aprovação dos alunos,

que em algumas escolas chegou a 98%. Para ampliar

a comercialização da carne suína em pontos de ven-

das, o PNDS também capacitou promotores de ven-

das, levando mais conhecimento sobre a qualidade

do produto e seus benefícios à saúde.

O objetivo de aumentar o consumo de carne

suína em resposta às exigências do consumidor con-

temporâneo necessitou de amplas adequações tec-

nológicas e de processos industriais. A dificuldade

de acesso aos cortes porcionados, de forma versátil e

adaptada ao consumidor atual era um grande entra-

ve ao aumento do consumo. Daí a preocupação do

PNDS em estruturar ações essenciais na área de atu-

ação das pequenas e médias agroindústrias do Brasil.

Nesta área, o PNDS desenvolveu consultorias

focadas no melhoramento das linhas industriais,

novas marcas e embalagens, tudo para melhoria da

apresentação da carne suína nas gôndolas. Centenas

de profissionais de tecnologia de cortes receberam

treinamento em boas práticas de manipulação de

alimentos e aprenderam novos cortes suínos, com

base teórica no Manual Brasileiro de Cortes Suínos,

desenvolvido pelo PNDS em parceira com o Ministé-

rio da Agricultura, Pecuária e Abastecimento (MAPA).

A parceria inédita com o Serviço Nacional de

Aprendizagem Rural (Senar) possibilitou capacitar e

preparar instrutores do Senar em todos os estados do

Brasil para o aperfeiçoamento da suinocultura nos es-

tados participantes. Elaborado de forma a contemplar

Ação no varejo é base da atuação do PNDS ao longo de três anos.

Treinamento de profissionais em frigoríficos e agroindústrias foram essenciais para o aumeto do consumo.

||| 7

conteúdo teórico e prático, em módulos, abrangendo

os segmentos técnicos mais importantes da produ-

ção comercial de suínos de alta qualidade, os treina-

mentos são ministrados gratuitamente nas granjas.

A atividade do PNDS nessa área inclui ainda

ações como o Programa Sebrae da Qualidade Total

Rural, o Programa de Capacitação Total para Suino-

cultores (PCT’s), realizado em parceria com empresas

do setor privado, consultorias individuais para disse-

minação tecnológica por meio do Suintec e o inédi-

to Programa de Gestão Avançada na Suinocultura,

além de muitas missões técnicas.

ResultadosMais do que aumentar a venda de carne suína

no varejo brasileiro, o PNDS somou na organização

e estruturação da cadeia e os consequentes benefí-

cios para os suinocultores, por meio da ampliação do

mercado doméstico, trazendo modernização para o

comércio dessa proteína e a generalização de boas

práticas de produção, da granja à mesa, consolidan-

do essa proteína como um produto saudável, nutriti-

vo e a baixos preços para os consumidores.

Em seu primeiro ano de atuação nos estados de

Santa Catarina, Rio Grande do Sul, Paraná, Minas Gerais,

Distrito Federal, Minas Gerais, Espírito Santo e Goiás

– representando mais de 70% do plantel de matrizes

tecnificadas do país – o PNDS capacitou mais de 5 mil

profissionais, sensibilizou quase 600 mil pessoas e o

mercado interno absorveu 3% a mais da oferta, se-

gundo dados da Abipecs.

Já em 2011, com a adesão dos estados da Bahia

e Ceará, foram inseridos mais 21 milhões de consu-

midores potenciais de carne suína, ampliando as

chances de aumentar o consumo. Nestes estados

foram desenvolvidas importantes ações na área

de produção como Suintec e a parceria com o Se-

nar Nacional para criação de cursos modulares na

suinocultura. Todo esse esforço pode ser quantifi-

cado nos números que demonstram os resultados

obtidos nos 2 primeiros anos de PNDS: 367 ações

desenvolvidas; mais de 120 municípios atendidos;

cerca de 1 milhão de pessoas sensibilizadas e 13.384

profissionais capacitados (nessa fatia mais de 2 mil

produtores). Após dois anos de ações desenvolvidas

de forma sistêmica pelo PNDS o consumo per capita

no Brasil chegou a 15 kg per capita, atingindo a meta

um ano antes do previsto.

Em 2012, o PNDS contou com mais um estado

aliado no aumento de consumo da carne suína: São

Paulo. Atualmente, o estado representa o maior

polo econômico do país e realiza apenas na capital

cerca de 860 mil transações de cartão de crédito

por dia, conta com 240 mil lojas, e 34 mil indústrias,

além de outras cifras impressionantes quando

o assunto é consumo.

Neste ano, foram realizadas cerca de 280

ações em mais de 90 municípios brasileiros,

registrou aumentos de até 157% nas vendas

de cortes suínos na Semana Nordestina de

Carne Suína e através do trabalho realizado

pelas afiliadas da ABCS, mais de 230 mil pes-

soas foram sensibilizadas. Além disso, cerca

de 14.900 profissionais foram capacitados de

forma direta. O detalhamento dos resultados

de 2012 contemplam esse relatório com o

descritivo das ações em cada um dos estados.

Confira nas próximas páginas!

16

15

14

13

12

aumENto dE CoNSumo

2006 2007 2008 2009 2010 2011

13,3

13

13,2 13,7

14,4

15,1

o CoNSumo 2 aNoS dEPoiS

setemBrO de 2009 é assinadO O Pnds

Fonte: Abipecs e ABCS

conheça as ações

de destaque em

cada estado ao

longo de três anos

do Projeto nacional

de desenvolvimento

da suinocultura //

os

+CONSULTORIAS INDUSTRIAIS

Minas Gerais e Santa Catarina são pioneiros nas consultorias do Projeto

FESTIVAL GASTRONÔMICO

Evento anual realizado no Distrito Federal já é marca registrada

CICLO DE PALESTRAS SOBRE SAUDABILIDADE

Números de capacitados em Santa Catarina são exemplo de sucesso

+++++++++

MERENDA ESCOLAR

Ações no Espírito Santo alavancaram o consumo da carne suína

PROGRAMA DE CAPACITAÇÃO TOTAL (PCT)

Produtores de São Paulo se atualizaram sobre gestão e manejo

QT RURAL

Foco na gestão da granja trouxe resultados positivos em Minas Gerais

QUALIFICAÇÃO PROFISSIONAL EM SUINOCULTURA

Na Bahia, programa teve destaque de capacitações nas granjas

SUINTEC

Granjas no Ceará passaram por processo de inovação técnica

TEATRO INFANTIL

Goiás trouxe ação inédita para conscientizar jovens e crianças

VITRINE DA CARNE

Ação no Rio Grande do Sul é sucesso entre os gaúchos

10

Derrubar os mitos sobre a carne suína e au-

mentar o consumo da proteína no país,

esse é o principal objetivo do ciclo de palestras

sobre a saudabilidade da carne suína desenvol-

vido desde 2011 nas cidades de Santa Catarina,

com o apoio do Sebrae/SC. O ciclo de palestras já

esteve em Concórdia, Blumenau, Palhoça, Itajaí,

Criciúma, Joinville, Joaçaba, Tubarão, Florianópolis

e Lages e capacitou mais de 600 alunos a um novo

olhar sobre a carne suína, mostrando de forma

dinâmica as mudanças do perfil suíno dos anos 70

para o suíno atual.

O foco das palestras é a evolução da suino-

cultura nacional e regional, além de abordar os

aspectos nutricionais relativos à carne suína, seus

benefícios para a saúde humana, bem como a

importância de uma boa apresentação, dos novos

modelos de apresentação do produto com argu-

mentos que comprovam sua fácil digestão e con-

sumo mostrando, sobretudo, que “a carne suína é

parceira de um cardápio saudável”.

O ciclo de palestras busca ainda falar direta-

mente as nutricionistas e profissionais de gastro-

nomia para incentivar a inserção da carne suína

nos cardápios indicados por esses profissionais.

CICLO DE PALESTRAS SOBRE SAUDABILIDADE

Mais uma ação do Projeto Nacional de De-

senvolvimento da Suinocultura (PNDS)

que gerou bons frutos nos estados de Santa

Catarina, Minas Gerais, Bahia, Goiás e Rio Grande

do Sul. Ao longo de três anos foram realizados

estudos em 65 agroindústrias com o objetivo

de obter um panorama sobre a área produtiva,

as instalações e, principalmente, o mercado na

região. Muitos dos diagnósticos resultaram na

consultoria tecnológica em Boas Práticas de Fa-

bricação (BPF), gerando atendimento em mais de

50 estabelecimentos.

A ação tem como objetivo solucionar ques-

tões relacionadas às necessidades de melhorias

no processo produtivo, treinamento dos funcio-

nários na manipulação de alimentos e higieni-

zação na indústria, assim como, adequar os seus

produtos as exigências do mercado/legislação e

melhorar a qualidade de seus produto e serviços.

A consultoria também trata de questões ligadas

às necessidades de investimentos nas plantas

industriais e nos equipamentos. Estima-se que

mais de oito áreas no processo de produção são

beneficiadas com o treinamento.

CONSULTORIAS INDUSTRIAIS

10 |||


O Festival Sabor Suíno se consagrou como

um dos principais eventos disseminador de

sabor da carne suína no PNDS. Promovido pela As-

sociação de Criadores de Suínos do Distrito Federal

(DFSUIN) e pelo Sebrae/DF em parceria com a As-

sociação Brasileira de Bares e Restaurantes (Abra-

sel), ao longo de quatro anos de realização, o festi-

val já caiu no gosto popular dos brasilienses.

O intuito é inserir a carne suína nos restau-

rantes da capital e ainda levar informações ao

consumidor, apresentando novos cortes dispo-

níveis no mercado.

Com sucesso consagrado, o Festival Sabor Su-

íno esteve presente em mais de 120 restaurantes

mantendo a versatilidade característica do evento

que oferece pratos em preços promocionais de R$

24,90 e R$ 34,90.

Segundo pesquisas, o percentual das despesas

com alimentação fora de casa no total

das despesas das famílias cresceu de

24,1% para 31,1%, ou seja, já representa

quase um terço dos gastos com alimen-

tos. O que confirma a visão do PNDS em

investir nesse nicho que cresce rapida-

mente e amplia o relacionamento com

um cliente cada dia mais exigente.

FESTIVAL GASTRONÔMICO

Considerada uma ação de base para a alavanca-

gem do consumo de carne suína, a inserção da

proteína na merenda escolar foi, sem dúvida, uma

das grandes conquistas do PNDS. Durante 8 meses

de sensibilização no ano de 2012, a Associação de

Suinocultores do Espírito Santo (ASES), em parceria

com a prefeitura de Cachoeiro do Itapemirim/ES e o

Sebrae/ES conseguiram a inclusão de 10 toneladas

de carne suína na merenda escolar da região.

A decisão foi tomada após teste de aceita-

bilidade realizado em outubro de 2011, quan-

do 98% dos estudantes da Escola Municipal

de Educação Básica Jácomo Silotti, na região

sul do Espírito Santo, aprovaram a inclusão da

carne suína no cardápio escolar do município.

A nova conquista da suinocultura incentiva

o crescimento do setor e beneficia as 23 mil

crianças das 92 escolas da região, que terão

em seu prato uma proteína saudável e sabo-

rosa. Antes da atuação das entidades junto

à prefeitura do município, a carne suína não

fazia parte do cardápio das escolas, que conti-

nha apenas carne de aves e bovina.

MERENDA ESCOLAR

||| 11

Com o objetivo de interagir e fornecer um

serviço de qualidade a suinocultura paulista,

preparando e treinando a sua mão-de-obra para

aumentar a eficiência na produção de suínos, o

PNDS em parceria com a Associação Paulista dos

Criadores de Suínos (APCS) e o Sebrae/SP, promo-

veu diversos módulos do Programa de Capacita-

ção Total (PCT) ao longo de 2012. Com recorde

de participantes, mais de 350 profissionais entre

gerentes e colaboradores de granja participaram

dos treinamentos realizados em Campinas/SP.

O objetivo principal da ação é preparar ge-

rentes de granja, chefes de setor e produtores

no âmbito das atividades diárias desenvolvidas

na granja produtora de suínos, abrangendo

métodos e processos desempenhados ao longo

do processo produtivo. Modelado em sistema

de minicursos com carga horária específica em

cada encontro, o Programa é composto por te-

mas selecionados de acordo com as principais

demandas locais.

PROGRAMA DE CAPACITAÇÃO TOTAL (PCT)

A atualização marcou essa ação desenvolvida

pela Associação dos Suinocultores do Estado

de Minas Gerais (ASEMG) e suas entidades regio-

nais participantes do PNDS no estado. Mais de 26

granjas participaram ao longo de três anos do Pro-

grama Sebrae de Qualidade Total Rural (QT Rural),

uma ação diferenciada na área de produção, pois

agrega aprendizado coletivo ao treinamen-

to individualizado nas granjas.

O programa direcionado aos empre-

sários do setor agropecuário auxilia no

entendimento e também na prática dos

princípios e fundamentos da qualidade no

gerenciamento dos negócios, alcançando

excelência em produtos e serviços, utili-

zando o gerenciamento ou gestão pela

qualidade. O treinamento é composto por

tópicos como: “a conquista da qualidade

e suas diretrizes para as empresas rurais”,

“os 5S para as empresas rurais” e “a melhoria de

processos através das ferramentas de qualidade e

seus indicadores”.

Além de trazer inovações para o dia a dia das

granjas, o QT pode auxiliar no melhoramento dos

processos ocasionando um aumento na produtivi-

dade e reduzindo custos do negócio.

QT RURAL

12 |||


Aprimorar a qualidade na produção é um dos

princípios básicos para o desenvolvimento

do setor e, para isso, é preciso ter profissionais cada

vez mais preparados. Pensando nisso, Associação

Baiana de Suinocultura (ABS) incentivou o treina-

mento “Qualificação Profissional em Suinocultura”,

desenvolvido em parceria inédita para o setor com

o Serviço Nacional de Aprendizagem Rural (SENAR).

Divido em 7 módulos, o treinamento tem como

objetivo gerar informações de unificação e melho-

ria nos processos produtivos e padronização na

produção, melhorando a eficiência dos trabalhos e

dos índices zootécnicos e econômicos produtivos.

As exigências dos mercados importadores de

carnes, a globalização da produção e investimentos

com seus impactos na economia mundial intensifi-

cam a necessidade de formar produtores, colabora-

dores, fornecedores e todos envolvidos na cadeia,

que muitas vezes apresentam carência de informa-

ção. Somente no estado a ação já capacitou mais de

70 profissionais da suinocultura, entre empresários,

colaboradores e gerentes de granjas.

QUALIFICAÇÃO PROFISSIONAL EM SUINOCULTURA

Cerca de 2.300 matrizes tecnificadas, esse foi o

número de animais atendidos pelo Progra-

ma de Inovação e Tecnologia Produtiva na Sui-

nocultura – SUINTEC, no estado do Ceará desde

outubro de 2011, uma ação inovadora na área de

produção que trouxe resultados representativos

para as granjas da região.

Com consultoria destinada a mais de 30%

do plantel do estado, o objetivo do programa

foi viabilizar aos produtores um levantamento

completo de rotinas de gestão e manejo adota-

das nas granjas.

Os casos de sucesso destacam os desempe-

nhos atingidos por granjas onde as taxas de partos

próximos a 70% evoluíram para 92%. Em alguns

casos, os números também saltaram de 22,4 des-

mamados/matriz/ano para 27,14 (média 2012).

A ênfase na capacitação e geração de conhe-

cimento para o produtor, além da implantação

de tecnologias e inovações organizacionais são

imprescindíveis para elevar a qualidade dos pro-

dutos suínos, um dos focos centrais do PNDS.

SUINTEC

||| 13

A inovação marcou essa ação iniciada em

2010 pela Associação dos Criadores de

Suínos do Rio Grande do Sul (ACSURS) realizada

durante três edições seguidas da maior feira de

agronegócios da América Latina, a Expointer.

Junto ao Sebrae/RS, foi desenvolvida uma oficina

de Cortes e Manipulação da Carne Suína e De-

sossa, e também uma Oficina Gastronômica com

preparação de pratos.

Com objetivo de demonstrar a variedade de

cortes suínos e suas diversas formas de preparo,

o “aquário” desenvolvido para as demonstrações

marcou os participantes da feira.

O público presente pode se deliciar com

diversos pratos tais como strogonoff, escalopes,

pastéis, almôndegas, entre outros, além de co-

nhecerem um pouco mais sobre a evolução da

produção suinícola no Brasil e no estado, bem

como os valores nutricionais da carne suína e

sua importância na alimentação humana.

Ao longo de três anos, a vitrine da carne suína já

capacitou mais de 3,6 mil pessoas, entre profissio-

nais de corte, donas de casa e público em geral.

Ao som de muitos risos e brincadeiras, a As-

sociação Goiana de Suinocultores (AGS)

realizou em 2012 uma ação considerada inédita

no PNDS: conscientizar crianças por meio de um

teatro interativo e repleto de informações impor-

tantes sobre a qualidade da carne suína. Junto

ao Sebrae/GO e parceiros no estado, a entidade

participou do projeto escola, com exclusivamen-

te para o público infantil. A proposta é apresentar

de forma didática aos alunos das escolas públicas

e particulares da região metropolitana, entre 05 e

16 anos, os benefícios da carne suína.

Com muita energia, a equipe de teatro cha-

mou atenção de mais de 14 mil crianças que

passaram no Espaço Suinocultura Kids. Emba-

lados pelo rap e funk da história contada pelos

atores durante uma batalha musical que defen-

dia os alimentos saudáveis, os alunos de mais de

90 colégios puderam conhecer os benefícios da

carne suína para a saúde, com foco nos aspectos

nutricionais, além de desconstruir paradigmas

e preconceitos ainda presentes nos hábitos de

consumo dessa proteína pelos brasileiros.

TEATRO INFANTIL

VITRINE DA CARNE

14 |||


10 estadOs

2012resultadOs Pnds

Ao longo de três anos o PNDS atuou de forma única na cadeia produtiva da suinocultura, atin-gindo a meta dos 15kg no consumo per capita de carne suína. Como incentivo a essa caminhada, no workshop de gestores realizado em fevereiro de 2012, o PNDS levou aos gestores do projeto nos estados o Daruma (pronuncia-se Darumá), um bo-neco que representa Bodhidharma, um monge da Índia que fundou o Zen Budismo na China. Após meditar por um período de nove anos, sem mover ou fechar os olhos, ele atingiu a “iluminação”. Sua determinação tornou símbolo ideal de perseve-rança e de realização. Conheça um resumo das ati-vidades responsáveis por atingir em 2012 a meta definida no encontro.

92 municíPiOs

288 aÇÕes

14.908 caPacitadOs

232.600 sensiBilizadOs

Como incentivo para as atividades

a serem desenvolvidas ao longo

de 2012, o Projeto Nacional de Desenvol-

vimento da Suinocultura, desenvolveu

o II Workshop de Gestores realizado em

fevereiro de 2012, com o objetivo construir

uma análise identificando os pontos fortes

e gargalos das ações para a

construção conjunta de so-

luções, promovendo a troca

de experiências.

O evento contou com

a palestra da pesquisadora e

Doutora em Administração,

Maria Stella Saab, que reve-

lou os detalhes de sua tese

de doutorado pela Universi-

dade de São Paulo (USP) so-

bre as características do con-

sumidor de carne suína no

Brasil. A Doutora em Admi-

nistração, também conduziu

o grupo a empregar a técni-

ca SWOT de planejamento

na qual foram identificados os pontos fortes

e fracos, ameaças e oportunidades do PNDS

em aspectos como gestão, comunicação, e

as três áreas em que o PNDS atua: produção,

indústria e comercialização. “Isso permitiu

conhecermos o feedback dos representan-

Gestores dos estados participam de análise SWOT, identificando oportunidades e ameças ao PNDS.

discussÃO trOuxe amadurecimentO e FOcO Para a atuaÇÃO dO PrOJetO em 2012

ii WorKSHoP dE GEStorES do PNdS

16 |||


tes do PNDS nos estados

que é onde as coisas acon-

tecem”, comentou.

Baseado nos resulta-

dos atingidos em 2010 e

2011, a coordenação do

projeto propôs o desafio

de aumentar em 35% os

números de profissionais

capacitados pelo PNDS

nas áreas de produção, in-

dústria e comercialização

em 2012 , chegando ao

final do ano com mais de

12 mil capacitados.

Como incentivo, foi

apresentado o Daruma,

um boneco que representa um monge da Ín-

dia que fundou o Zen Budismo na China. Sua

determinação tornou-se símbolo de perseve-

rança e de realização. O Daruma vem com os

olhos em branco para se sejam pintados. Pela

tradição, pinta-se o olho direito enquanto

formula o seu objetivo. Quando ele for alcan-

çado, pinta-se o outro olho, como símbolo de

sua conquista. Todos os presentes iniciaram o

exercício da perseverança e realização

pintando o primeiro olho do Daruma,

convictos de que ao final de 2012 o

segundo olho seria pintado, como re-

sultado da meta atingida.

Na oportunidade, o publicitário e

Diretor do Data Popular, Renato Meirel-

les, apresentou também o perfil do con-

sumidor da classe C com diretrizes para

comercialização da carne suína para esse

público tão específico. Meirelles tam-

bém realizou no encontro uma espécie

de “brainstorm” sobre como aumentar o

consumo de carne suína. Parte da atividade proposta do workshop foi desenvolver o trabalho em equipe.

Palestra interativa propôs aos participantes elencar as principais oportunidades para a carne suína no mercado brasileiro.

A coordenação do projeto propôs o desafio de

aumentar em 35% os números de profissionais

capacitados pelo PNDS

||| 17

No primeiro ano de atuação no PNDS,

o Sebrae/SP e a Associação Paulista

de Criadores de Suínos (APCS), junto a ABCS,

buscaram a estruturação do setor para au-

mentar o consumo de carne suína no estado e

preparar os produtores para garantia de maté-

ria prima de qualidade.

O Circuito do Conhecimento, realizado

com ineditismo no estado, reuniu suinoculto-

res, proprietários de frigoríficos, gerentes de

granja e representantes de empresas do setor

de suínos, com objetivo de apresentar oportu-

nidades de investimento, além de uma versão

atualizada do mercado suinícola no país e

estratégias para o fortalecimento do suinocul-

tor brasileiro. Com destaque para as ações da

área de produção, foram realizados 5 módulos

de Programas de Capacitação Total para os

suinocultores e colaboradores das granjas nas

diversas áreas de manejo e gestão, capacitando

mais de 350 profissionais do setor.

Já a parceria com a Integrall – Soluções

em Produção Animal, também possibilitou

promover um ciclo de treinamentos gerenciais

e técnicos em diversas regiões do país. Conhe-

cido como PRACTIS, o programa tem como

público-alvo os gestores de granjas, chefes de

setor e demais profissionais envolvidos com a

rotina operacional das granjas e objetiva levar

ao conhecimento dos profissionais temas

atuais discutidos sobre o setor, disseminando

informação sobre técnicas, tendências e as pro-

jeções para o mercado de suínos.

Na indústria também foram capacitados

575 açougueiros de supermercados, colabora-

dores de frigoríficos, profissionais e técnicos do

setor e formadores de opinião para aumentar a

oferta de cortes no mercado paulista.

Nas ações de comercialização e geração

de informações o grande destaque das ações

de São Paulo foi a participação na AveSui Amé-

rica Latina 2012. Com um estande de 140m²

desenvolvido em parceria com o Sebrae/SP, o

PNDS recebeu mais de 130 participantes entre

produtores, parceiros do setor, fornecedores

e profissionais de açougues que estiveram

presentes no “Curso de Capacitação em Tecno-

logias de Cortes Suínos”, realizado ao vivo du-

rante a feira. Outra ação de destaque no estado

foram as palestras de saudabilidade. Na região

treinamentOs em gestÃO e maneJO trazem melhOria de eFiciência às granJas Paulistas

SÃo Paulo

Vitrine da carne chama a atenção dos participantes na AveSui.

18 |||


1.535 PrOFissiOnais

caPacitadOs em 2012

3.463 PessOas

sensiBilizadas nas aÇÕes de 2012

18 tOtal de aÇÕes desenVOlVidas PelO Pnds em

sÃO PaulO

136 PrOFissiOnais caPacitadOs

durante a aVesui

7 municíPiOs

ParticiPantes

tota

l d

E C

aPaCit

ad

oS

Em

2012

cOrtes esPeciais suínOs

esPecializaÇÃO PrOmOtOres Vendas

inFOrmaÇÃO/saudaBilidade da carne

PrOduÇÃO de suínOs

575

430

21

509

0 100 200 300 400 500 600

356 PrOFissiOnais caPacitadOs

nO PrOgrama de caPacitaÇÃO

tOtal

// rodada dE NEGÓCioS aÇÃO articulada JuntO à agrOindústria regiOnal Para mOVimentaÇÃO de PrOdutO e geraÇÃO de negóciOs.

// CirCuito do CoNHECimENto reuniu suinOcultOres, PrOPrietáriOs de FrigOríFicOs, gerentes de granJa e rePresentantes de emPresas dO setOr

de Campinas, na cidade de Itu, foi possível atender

mais de 300 estudantes que conheceram os novos

conceitos e formatos para a disseminação da informa-

ção. Além dessas ações, uma Rodada de Negócios foi

articulada junto à agroindústria regional para movi-

mentação de produto e geração de negócios.

Ao todo foram desenvolvidas 18 ações dis-

tribuídas em 7 municípios, contabilizando

1.535 pessoas treinadas, o que repre-

senta 10,3% do volume de profis-

sionais capacitados do PNDS em

2012. O estado também é res-

ponsável por sensibilizar mais

de 3.400 pessoas.

||| 19

Focado no aumento do consumo de

carne suína, o PNDS desenvolveu

ação inédita voltada para o segmento de

refeições coletivas. Por meio do Grupo Quin-

tino - Refeições Comerciais, responsável

pela alimentação de mais de 30 presídios no

estado do Espírito Santo, o Projeto iniciou

em 2012 a capacitação dos profissionais que

atuam na preparação das refeições coletivas

para esse nicho. Através da Associação de

Suinocultores do Espírito Santo (ASES), o

Sebrae/ES e a Secretaria de Estado da Justiça

(Sejus), o primeiro laboratório aconteceu no

Presídio Monte Líbano, localizado no mu-

nicípio de Cachoeiro de Itapemirim, sul do

estado. Na oportunidade foram capacitados

mais de 30 profissionais, entre funcionários

da empresa e presidiários que atuam no pre-

paro das carnes e trabalham na cozinha da

unidade prisional.

Na área de produção, o estado capacitou

137 colaboradores de granja nos programas

Qualificação Profissional em Suinocultura em

parceria com o SENAR e no Programa Capaci-

tação Total em Suinocultura. Na área da indús-

tria, o PNDS trouxe também para o estado o

modelo das consultorias em Boas Práticas de

Fabricação com o intuito de tornar o produto

regional mais competitivo e adequado às

exigências do consumidor. Foram realizadas

consultorias nos Frigoríficos Suimartin Indús-

tria e Comércio Ltda (Zucoloto), Cofril e Mos-

quini, em que foram capacita-

dos mais de 450 profissionais.

A versatilidade e o sabor

da carne suína foram des-

taque em grandes eventos

capixabas, entre eles o 1º

Festival do Leitão no Rolete,

a GranExpo e a ACAPS, com

sensibilização de mais de 16

mil pessoas, que além de de-

gustar pratos à base do pro-

duto, puderam aprender di-

ferentes cortes e preparações

com carne suína, aproximan-

do o produto do consumidor.

Aprendizado, troca de

experiência e crescimento do

aÇÕes inéditas marcaram O anO nO esPíritO santO

ESPirito SaNto

Gerentes e colaboradores de granjas são capacitados em cursos oferecidos pelo PNDS

20 |||


setor suinícola também foram foco das atividades

do PNDS no Espírito Santo. A missão técnica levou

11 produtores e colaboradores de granjas suínas

do estado e para conhecer a atuação da Associa-

ção dos Suinocultores do Vale do Piranga (Assu-

vap) e Cooperativa dos Suinocultores de Ponte

Nova e Região (Coosuiponte) e Frigorífico Saudali,

exemplos de união entre os elos do setor suiníco-

la. Dentre as atividades os

participantes puderam vi-

sitar granjas, conhecer a

utilização de biodigestores

e geradores implantados,

além conhecer um pouco

mais das atividades exe-

cutadas pela Coosuiponte

e também pelo frigorífico

Saudali, onde receberam

informações do diferentes

processos que englobam

a produção e comercializa-

ção dos produtos suínos.

Ao todo foram desenvolvidas mais de 30 ações

distribuídas em 9 municípios. Tendo o comprometi-

mento e o profissionalismo como marca registrada

sempre apresenta destaques em suas estatísticas,

contabilizando 1.557 pessoas treinadas, uma evo-

lução de 50% e relação aos números de 2011, o que

representou uma participação de 10,5% nas capaci-

tações nacionais do projeto em 2012.

Mais de 30 produtores de suínos do Espirito Santo parti-ciparam de missão técnica em Minas Gerais

Funcionários da Empresa de refeição coletiva Quintino e detentos do ES participaram de curso de cortes ofere-cido pelo PNDS.

||| 21

// EVoluÇÃoO VOlume de caPacitadOs em 2012 cresceu 50% em relaÇÃO a 2011

// miSSÃo tÉCNiCaaPrendizadO e trOca de exPeriência nO setOr suinícOla tamBém FOram FOcO das atiVidades

// lEitÃo No rolEtEiniciatiVa da ases, eVentO trOuxe nOVidade aO setOr de suínOs regiOnal

33 aÇÕes

desenVOlVidas aO lOngO de 2012

476 PrOFissiOnais

caPacitadOs dOs FrigOríFicOs

zucOlOtO, cOFril e mOsquini

17.620 PessOas

sensiBilizadas em Feiras e eVentOs dO

setOr

9municíPiOs

ParticiPantes das aÇÕes em 2012

1.557PrOFissiOnais

caPacitadOs em aÇÕes dO Pnds




gastrOnOmia e culinária suína

missÕes técnicas

Palestras Para agrOindústrias

cOnsultOrias

379

253

137

298

11

476

tota

l d

E C

aPaCit

ad

oS E

m 2

012

0 100 200 300 400 500

3

22 |||


Com o objetivo de aumentar o consu-

mo da carne suína e oferecer qualida-

de ao consumidor, o PNDS em parceria com

a Associação Baiana de Suinocultura (ABS) e

o Sebrae/BA, promovem a consultoria em

gestão de empreendimento agroindustrial

no frigorífico Saboritta, que proporcionou a

elaboração de um modelo de gestão ope-

racional e gestão estratégica. O objetivo foi

fornecer aos envolvidos em atividades liga-

das ao agronegócio um contato qualificado

e diferenciado com as recentes tendências

de processos e tecnologias de administração,

com vistas à qualificação de sua ação geren-

cial frente aos desafios que enfrentam em

suas atividades.

Dentro da porteira o sucesso da atividade

mantém estreita relação com o regime de ma-

nejo, técnicas de produção e controle sanitário,

mas a gestão de pessoas pode ser um grande

diferencial nos resultados das granjas e, conse-

quentemente, na produção de suínos. Entre as

ações de aprimoramento, o estado se destacou

especialmente na área de produção com a rea-

lização de ações significativa.

A primeira foi à implantação da Qualifica-

ção Total em Suinocultura, ação de sucesso em

parceria com o Senar, que iniciou as atividades

práticas para produtores em 2012 em todos os

estados. Outro destaque na área de produção

foi a execução do Programa de Capacitação To-

tal na Suinocultura – Módulo Meio Ambiente.

Inovação e tecnologiaBaseado em consultorias individualiza-

das, a segunda etapa do Programa de Inova-

ção e Tecnologia Produtiva na Suinocultura

(SUINTEC), inédito dentro do setor, ofereceu

aos produtores um levantamento completo

de rotinas de manejo adotadas nas granjas,

seguido de avaliação dos procedimentos

atualmente em uso, além de identificação das

metas de desempenho. Somente nesta

ação 18 granjas foram visitadas, percor-

rendo mais de 5 mil quilômetros de norte

a sul do estado.

Outro diferencial do estado foi à

ampliação de sua área de atuação para

as regiões oeste e sudeste do estado.

Como parte do plano de trabalho, a as-

sociação local expandiu suas atividades

para as regiões de Barreiras e Vitória da

Conquista, buscando reunir produtores

e levar o conhecimento e ações esta-

cOnsultOrias na PrOduÇÃO marcaram O anO de atuaÇÃO dO estadO

BaHia

Consultorias em frigoríficos marcaram a atuação da entidade em 2012.

24 |||


892 PrOFissiOnais caPacitadas nas aÇÕes

desenVOlVidas PelO Pnds

18 granJas Visitadas Pela cOnsultOria

suintec

45 aÇÕes

desenVOlVidas na Bahia em 2012

5.000 quilômetrOs

PercOrridOs nas cOnsultOrias de

PrOduÇÃO

tota

l d

E C

aPaCit

ad

oS

Em

2012




missÕes técnicas

emButidOs e deFumadOs suínOs

cOnsultOrias

455

230

15

109

0 100 200 300 400 500

10.692 PessOas

sensiBilizadas cOm aÇÕes dO

PrOJetO

// FriGorÍFiCo SaBoritta cOnsultOria em gestÃO de emPreendimentO agrOindustrial

// SuiNtEC Visitadas 18 granJas, PercOrrendO mais de 5 mil quilômetrOs de nOrte a sul da Bahia

// NoVaS rEGiõESem 2012 hOuVe amPliaÇÃO da área de atuaÇÃO Para as regiÕes Oeste e sudeste

duais a nível regional. O ano também foi marcado

pela parceria firmada com o Banco do Nordeste do

Brasil, importante colaborador das ações desenvol-

vidas pelo PNDS no estado.

No segundo ano de trabalho, o PNDS no estado

desenvolveu 46 ações, atuando em 19 municípios. No

total foram capacitadas 892 pessoas e 10.693 sensibili-

zadas com as ações do projeto.

65

18

||| 25

Com o intuito de continuar com

os avanços nos processos pro-

dutivos das granjas de suínos do Ceará,

o PNDS percorreu dezenas quilômetros

e orientou suinocultores por meio de

consultorias individuais do Programa

de Inovação e Tecnologia Produtiva na

Suinocultura (SUINTEC). Como conti-

nuidade do levantamento completo

das rotinas de manejo realizadas no fi-

nal de 2011 em mais de 9 granjas suínas,

o projeto foi implementado em caráter

piloto com grande aceitação e excelentes

resultados aos produtores.

O estado se destacou também na realiza-

ção de ações nas áreas de produção e indústria,

capacitando mais de 400 profissionais, por

meio da intensificação do trabalho no Pecnor-

deste, em que os participantes conheceram

melhor os conceitos modernos e puderam

atualizar as técnicas de manejo já praticadas

nas granjas, além de participarem de oficinas

gastronômicas e curso de cortes suínos.

Mais carne suína na gôndola

Grandes redes de hipermercado do esta-

do, Center Box, São Luiz, Extra e Pão de Açúcar,

têm agora mais cortes suínos em suas gôndo-

las. Com o objetivo de implantar novos concei-

tos em relação ao consumo e a oferta de carne

suína na região, a campanha “Um Novo Olhar”

alavancou mais um ano as vendas chegando

a 64% a mais que no mesmo período de 2011,

o que representa para algumas redes mais de

500 kg a mais de carne suína comercializada.

Antes da ação, gerentes e açougueiros rece-

beram o treinamento para aprimoramento e

inserção de novos cortes da carne suína.

Também para incentivar o consumo, a

entidade esteve presente no XV Seminário

Nordestino de Pecuária – PECNORDESTE 2012.

Foi nesse ambiente que o PNDS levou aos visi-

tantes o sabor da carne suína e como ela pode

ser versátil em diversos empreendimentos. O

Boteco Sabor Suíno atendeu os visitantes com

cOnsultOrias a serViÇO dO suinOcultOr

CEará

Campanhas em supermercados divulgam a versati-lidade da carne suína

SUINTEC leva desenvolvimento às granjas do Ceará.

26 |||


815 PrOFissiOnais

caPacitadOs Via Pnds

64% de aumentO nas Vendas de carne

suína

24 aÇÕes

desenVOlVidas aO lOngO de 2012

5 municíPiOs

ParticiPantes

tota

l d

E C

aPaCit

ad

oS

Em

2012

// BotECo SaBor SuÍNocOmPrOVOu que a carne suína POde ser Versátil e saBOrOsa em diVersOs emPreendimentOs.

// rEdES dE HiPErmErCadosucessO da camPanha “um nOVO Olhar” reFOrÇa a necessidade de inVestimentO nesse nichO

9 granJas suínas dO ceará ParticiParam

dO suintec

risoto e salgados diversos, todos à base

de carne suína.

Ao todo em 2012, segundo ano

de trabalhos do PNDS no estado,

foram desenvolvidas 24 ações em 5

municípios, caracterizando-se por um

dos estados que mais colaboraram

para o montante de ações do PNDS

desenvolvidas ao longo do ano. O es-

tado superou o número de capacita-

ções em 2011, contabilizando mais

de 800 profissionais.

O ano também foi marcado

pela parceria firmada com o Banco

do Nordeste do Brasil, importante

colaborador das ações desenvolvi-

das pelo PNDS no estado.





cOnsultOrias

256

204

0 100 200 300 400

29

315

11

||| 27

Em 2012, o foco da Associação Goiana

de Suinocultores (AGS) foi atender ao

setor de produção com o intuito de tornar o

produto regional mais competitivo e adequa-

do às exigências do consumidor, por meio de

consultorias de Boas Práticas de Fabricação

(BPF) nas granjas Santa Luzia, Ipameri, Ponta

Verde e Gran Dourado e dos treinamentos do

Programa “Qualificação Profissional em Suino-

cultura”. Realizado em parceria com o Senar/

GO, o estado foi o que mais formou turmas e

capacitou colaboradores de granja no pro-

grama, num total de 25 turmas e mais de 200

profissionais capacitados.

Na área de comercialização, o desta-

que ficou para a terceira edição das Oficinas

Gastronômicas realizadas em redes de hiper-

mercados e supermercados de Goiânia, que

neste ano reuniu consumidores em torno dos

benefícios da carne

suína. Com aulas-

-show ao vivo nos

estabelecimentos,

o objetivo da ação

foi promover e va-

lorizar a carne suína

e ainda estimular o

consumo, divulgan-

do a versatilidade

da carne e as possi-

bilidades de cortes

e pratos para o dia-

-a-dia. O apoio da AGS e Sebrae/GO também

garantiu gostinho especial à edição do festival

“Bar em Bar é 10” de 2012. Com o tema Sabo-

res Suínos, o festival incentivou o consumo da

carne suína no mercado de Goiás. Considera-

do maior evento de bares do Brasil o evento é

realizado pela Associação Brasileira de Bares e

Restaurantes (Abrasel).

Ainda nessa área, a entidade estadual

realizou trabalhos direcionados por nichos,

especificamente na rede hoteleira do estado,

em cidades turísticas como Caldas Novas. A

ação realizada em modelo de Workshop reu-

niu consultores em diferentes áreas apresen-

tando os aspectos produtivos, nutricionais, de

cortes e gastronômico da carne suína. Mais de

200 profissionais participaram dessas ações

que já representam um modelo para ser mul-

tiplicado em âmbito nacional.

atuaÇÃO nOs três elOs da cadeia garantiu sucessO nOs resultadOs

GoiáS

Aula gastronômica surpreende clientes de supermerca-dos em Goiás

28 |||


Em outra iniciativa inédita do estado, mais de 2.260

professores foram capacitados em parceria com o Senar/

GO no projeto Agrinho, programa de desenvolve por

meio de uma proposta pedagógica palestras e treina-

mento com “temas transversais”, gerando conhecimento

a professores que repassarão aos alunos de 1ª a 4ª séries

do Ensino Fundamental. Além dessa marca, promoveu

o atendimento e conscientização de com a realização

de teatro infantil educativo que reuniu mais de 14.800

alunos durante a 27ª Exposição Agropecuária de Suínos

do Estado de Goiás. De forma lúdica e divertida, as crian-

ças puderam entenderam as formas e apresentações da

carne suína e a comparar os valores nutricionais da carne

suína com relação a outros grupos alimentares.

Ainda na participação de

feiras e eventos importantes

na produção, como o Festival

do Leitão em Rio Verde e a

Rodada Goiana de Tecnologia

em Manejo de Suínos, eventos

que têm sido considerados nos

últimos anos referência técnica

para o setor suinícola. O apren-

dizado e troca de experiência

também marcaram as ativi-

dades no estado em 2012. Por

meio de uma missão técnica

que levou mais de 30 produ-

tores e colaboradores de granjas suínas de Goiás,

foi possível conhecer a atuação da Associação dos

Suinocultores do Vale do Piranga (Assuvap) e Coo-

perativa dos Suinocultores de Ponte Nova e Região

(Coosuiponte) e Frigorífico Saudali, exemplos de

união entre os elos do setor suinícola.

Em mais um ano consecutivo de atividades no

PNDS, a AGS atingiu 97 mil pessoas, um destaque

para o projeto em âmbito nacional. Em 2012, tercei-

ro ano de ações em Goiás, foram desenvolvidas 59

ações distribuídas em 10 municípios, contabilizan-

do 4.481 pessoas capacitadas, o que representou

uma participação de 28% nas capacitações nacio-

nais do projeto.

Saudabilidade da carne suína é tema de teatro infantil na 27ª Exposição Agropecuária de Suínos do estado de Goiás

Festival Bar em Bar estimula o consumo da carne suína fora de casa.

||| 29

4.481 PrOFissiOnais

caPacitadOs em aÇÕes dO Pnds nO

estadO

14.895 alunOs

cOnheceram as qualidades da

carne suína Para a saúde

2.268 PrOFessOres

FOram caPacitadOs JuntO cOm O senar/gO

// Bar Em Bar cOm O tema saBOres suínOs, FestiVal incentiVa cOnsumO da carne suína nO mercadO regiOnal

// CirCuito do CoNHECimENto PrOgrama caPacita PrOFessOres e cOnscientiza crianÇas de 1º aO 4º anO dO ensinO Fundamental

97.176 PessOas


25 turmas caPacitadas

nO PrOgrama “qualiFicaÇÃO

PrOFissiOnal em suinOcultura”

59 tOtal de aÇÕes desenVOlVidas

PelO Pnds em gOiás

tota

l d

E C

aPaCit

ad

oS E

m 2

012



inFOrmaÇÃO/ saudaBilidade da carne



missÕes técnicas


cOnsultOrias

2.478

243

0 750 1500 2250 3000

18

911

678

25

124

4

30 |||


AA consultoria de Boas Prá-

ticas de Fabricação (BPF),

iniciada na Master Agroindustrial

em Videira/SC, foi o primeiro passo

para a consolidação de uma parceria

promissora no PNDS de Santa Cata-

rina. Concluída com treinamento de

98% dos colaboradores e elabora-

ção de normas específicas sanitárias

ligadas às Boas Práticas de Fabrica-

ção, a ação que teve como objetivo

proporcionar suporte técnico e tec-

nológico para a implementação do

BPF. Visou ainda atender a legislação específica,

racionalizar e otimizar a produção, melhorar a

qualidade do processo e, como consequência,

dos produtos produzidos pela Master. A em-

presa que tem 18 anos de história possui mais

de 22 mil matrizes e produz aproximadamente

620 mil suínos por ano, continua buscando se

atualizar sobre o mercado suinícola.

Esse foi o primeiro passo de uma grande

parceria firmada entre o Sebrae/SC e a agroin-

dústria, que também possibilitou preparar

mais de 290 profissionais do frigorífico Monte

Ibérico da Agroindústria, entre profissionais

de cortes e representantes comerciais, que

puderam conhecer o trabalho essencial na

promoção de vendas da carne suína e algu-

mas técnicas podem ajudar na

conquista ao cliente. Dessa forma,

o estado capacitou em 2012 mais

630 profissionais com a realização

de ações nos nichos da comerciali-

zação e indústria.

Com foco em desmistificar

o conceito que carne suína não

faz bem à saúde, o Sebrae/SC em

parceria com a Master realizaram

um ciclo itinerante de palestras

nas cidades de Joaçaba, Tubarão,

Florianópolis e Lages, capacitando

nOVas Parcerias amPliaram leque de aÇÕes na indústria

SaNta CatariNa

Marter agroindustrial recebe consultoria de BPF e capa-cita mais de 98% dos seus colaboradores

Universitários de Santa Catarina participam de palestras sobre a saudabilidade da carne suína.

32 |||


// iNdÚStriacOnsOlidaÇÃO de uma Parceria PrOmissOra nO Pnds JuntO à master

// CoNHECimENtociclO itinerante de Palestras nas cidades de JOaÇaBa, tuBarÃO, FlOrianóPOlis e lages

632 PrOFissiOnais caPacitadOs em

aÇÕes dO Pnds nO estadO

tota

l d

E C

aPaCit

ad

oS

Em

2012





cOnsultOria

230

332

0 100 200 300 400

55

332 alunOs dOs cursOs

de nutriÇÃO das uniVersidades

municiPais ParticiParam de

Palestras

98% dOs

cOlaBOradOres da master

ParticiParam da imPlantaÇÃO

da BPF

8 municíPiOs de santa catarina atendidOs

cOm aÇÕes

14

mais de 300 alunos dos cursos de nutrição das univer-

sidades municipais participantes. Foram realizadas

encontros que abordaram aspectos nutricionais

relativos à carne suína, seus benefícios para a saúde

humana, bem como a importância de uma boa

apresentação ao consumidor. Na ocasião os alunos

de enfermagem, nutrição, gastronomia e estudantes

interessados, tiraram suas dúvidas sobre os produtos

suínos e desmistificaram preconceitos ainda existente

no meio acadêmico.

1

||| 33

O festival gastronômico Sabor Suíno, já

conhecido por muitos brasilienses,

apresentou em mais um ano pratos elabora-

dos com os melhores cortes da carne suína e

desenvolvidos especialmente para o evento.

As criações de 44 renomados restaurantes da

cidade levaram ingredientes como picanha,

alcatra, lombo, prime rib e filé mignon, entre

outras variedades, e com os preços promo-

cionais de R$ 24,90 e R$ 34,90. Realizado

pela Associação dos Criadores de Suínos do

Distrito Federal (DFSUIN), em parceria com a

Associação Brasileira de Bares e Restaurantes

(Abrasel/DF) e o Sebrae/DF, o Sabor Suíno foi

criado com o objetivo de ampliar o consumo

da carne suína no nicho de restaurantes ofere-

cendo um produto versátil, saudável e extre-

mamente saboroso.

Assim como o

sucesso de Festival, o

grande destaque do

estado foram as ações

na área de comer-

cialização. Com uma

parceria inédita com

o Sindobhar, o estado

é o primeiro a realizar o Festival Roda de Boteco

com receitas exclusivamente a base de carne

suína. Ao todo foram 30 bares que ofereceram

ao longo de vinte dias de promoção petiscos à

base do produto, onde vários foram incorpora-

dos ao cardápio após a ação.

Na área de produção, o estado capacitou

183 colaboradores de granja nos programas

Qualificação Profissional em Suinocultura em

parceria com o SENAR e o Programa Capacita-

ção Total em Suinocultura. Já na indústria, foco

das ações desenvolvidas esse ano no estado,

foram realizadas consultorias em Boas Práticas

de Fabricação, Assessoria Ambiental e como

ação pioneira no Brasil promoveu o primeiro

Programa de Capacitação Total na Indústria,

que reuniu quatro módulos direcionados para

a área de cortes, saudabilidade, técnicas de

congelados e temperados que visaram a capa-

citação da indústria e de seus colaboradores.

Em 2012, terceiro ano de ações no Dis-

trito Federal foram desenvolvidas o todo 27

ações distribuídas por Brasília e região. Tendo o

comprometimento e o profissionalismo como

carne suína cOnquista esPaÇO na mesa dOs restaurantes de Brasília

diStrito FEdEral

Festival Sabor Suínos é uma das principais ações de in-centivo ao consumo da carne suína no DF.

34 |||


marca registrada, apresentou destaques

em suas estatísticas, contabilizou 663 pro-

fissionais treinados, o equivalente a 4,69%

das capacitações nacionais do projeto em

2012. O número de sensibilizados alcançou

8.513 com a participação em feiras, eventos

e ações por nichos.

8.513 ParticiPantes de Feira e eVentOs

tota

l d

E C

aPaCit

ad

oS E

m 2

012

// ProduÇÃoO dF caPacitOu 183 cOlaBOradOres de granJa nOs PrOgramas VOltadOs Para a área de PrOduÇÃO.

// rEStauraNtES44 renOmadOs restaurantes ParticiParam da 4ª ediÇÃO dO FestiVal saBOr suínO


emButidOs e deFumadOs suínOs





cOnsultOrias

missÃO

27 aÇÕes distriBuídas

POr Brasília e regiÃO

30 Bares OFereceram

PrOmOÇÃO PetiscOs à Base de

carne suína

44 restaurantes

leVaram ingredientes cOmO Picanha, alcatra,

e Filé mignOn suínO

// roda dE BotECo aÇÃO inédita cOntOu cOm receitas exclusiVamente a Base de carne suína

104

74

0 75 150 225 300

26

183

27

227

17

5

||| 35

Com objetivo de derrubar a barreira do

preconceito contra a carne suína e in-

centivar o consumo do produto, a Associação

de Criadores de Suínos do Rio Grande do Sul

(Acsurs) e o Sebrae/RS em parceria com a 3ª

Coordenadoria Regional de Educação (CRE),

capacitaram mais de 120 profissionais de 16

municípios diferentes sobre os benefícios e a

saudabilidade da carne suína

e deram o primeiro passo para

a implantação da carne na

merenda escolar do estado.

Essa foi das grandes

ações do estado, que em

2012 desenvolveu 12 ações

diferentes, atuando em 8

municípios.

Entre eles a participação

na 35º edição da Expointer,

uma das maiores feiras de agronegócio do

país. Com a parceria do Sebrae/RS, Centro de

Empreendimentos em Alimentação e Nutrição

(Ceanut), Serviço Nacional de Aprendizagem

Rural (Senar/RS) e Sindicato das Indústrias de

Produtos Suínos do Estado do Rio Grande do Sul

(Sips), o PNDS proporcionou palestras de sau-

dabilidade e vitrine da carne suína. Repetindo o

carne suína gaúcha em nOVOs nichOs de mercadO

rio GraNdE do Sul

A informação sobre os benefícios e saudabilidade da carne suína chegaram às escolas do Rio Grande do Sul

Expointer conquista os participantes da feira com a Vitri-na da carne proporcionada pelo PNDS e parceiros

36 |||


tota

l d

E C

aPaCit

ad

oS

Em

2012





cOnsultOrias

1.826 PrOFissiOnais

caPacitadOs em aÇÕes dO Pnds nO

estadO

8 municíPiOs

atendidOs nO riO grande dO sul

69.157 PessOas


12 tOtal de aÇÕes desenVOlVidas PelO Pnds nO

estadO

// mErENda ESColarestadO deu O PrimeirO PassO Para a imPlantaÇÃO da carne na merenda escOlar dO estadO

// CurSo dE CortESO númerO de Presentes na exPOinter aumentOu em 100% se cOmParadO à ParticiPaÇÃO em 2011.

sucesso do “aquário” criado para as demonstra-

ções, onde os profissionais atuavam separados

do público para manter a limpeza e higiene nas

preparações, o número de presentes aumentou

em 100% se comparado à participação em 2011.

Também como decisão estratégica, o foco

das ações definidas para o trabalho em 2012 foi

a intensificar os programas desenvolvidos para

as pequenas agroindústrias. Foram realizadas

diversas consultorias na área de Boas Práticas de

Fabricação com geração de manuais e trei-

namento das práticas para melhoria dos

processos industrias.

O Rio Grande do Sul é um

dos fortes colaboradores no nú-

mero global de capacitados do

Projeto, contabilizando 1.826 pes-

soas treinadas, o que representou

uma participação de 12,7% nas ca-

pacitações nacionais do projeto. O

número de sensibilizados também

é um destaque para o estado, que

este ano foi de 69.157 com a parti-

cipação em feiras e eventos.

230

1.402

0 300 600 900 1200 1500

65

121

8

||| 37

Em busca de novas oportunidades no

mercado e de referências estratégicas

para o setor de suínos, o estado de Minas Gerais

pôde aprofundar conhecimentos em relação ao

sistema de criação na região de Catalunha na Es-

panha e de Rennes, na França. Realizada via Se-

brae/MG e a Associação Brasileira dos Criadores

de Suínos, a Missão Técnica Internacional teve

como objetivo visitar granjas, indústrias, empre-

sas, cooperativas, centros de pesquisa, bolsas

de comercialização e órgãos governamentais

nos dois países. Participaram dessa ação lide-

ranças da ASEMG (Associação de Suinocultores

do Estado de Minas Gerais), Astap (Associação

dos Suinocultores do Triângulo Mineiro e Alto

Paraíba), Suinco (Cooperativa de Suinocultores),

Assuvap (Associação dos Suinocultores do Vale

do Piranga), Saudali (Frigorifico Industrial do Vale

do Piranga), ABCS e Sebrae Nacional.

Minas Gerais foi também o estado escolhi-

do para dar o início ao I Circuito do Conhecimen-

to, evento que tem como objetivo apresentar

novas técnicas de gestão, oportunidades de

investimento, além de uma versão atualizada do

mercado suinícola no país. Foram capacitados

mais de 220 profissionais do setor, entre líderes,

colaboradores e gerentes de granja.

Ao todo foram desenvolvidas 43 ações

distribuídas em 18 municípios. O estado apre-

sentou destaque em suas estatísticas, contabi-

lizando 2.264 profissionais capacitados, valor

232% maior em relação ao número de 2011.

PARá dE MINAs Programa de Qualidade Total Rural melhora a eficiência nas granjas

Neste primeiro ano de ações, a região de Pará de Minas desenvolveu 10 ações distribuídas por 5 municípios da região, atingindo mais de 940 profis-sionais preparados nas ações de produção, indústria e comercialização.

Na área de produção, o destaque foram às consultorias na área de gestão da propriedade, por meio do Programa de Qualidade Total Rural, implementado em 13 granjas. Foi implementado na Cooperativa Cogran (Cooperativa dos Gran-

jeiros do Oeste de Minas) e Cooperoeste (Coope-rativa dos Produtores Rurais do Oeste de Minas) a “Cultura da Cooperação”, consultoria especializa-da com metodologia do Sebrae/MG que objetiva melhorar as praticas de gestão, liderança e ganho de eficiência nas entidades.

O trabalho desenvolvido na comercialização por meio dos atendimentos em cursos de cortes e palestras de saudabilidade também surpreendeu, capacitando mais de 480 profissionais, ampliando de forma significativa as oportunidades da carne suína ganhar a cesta dos consumidores mineiros.

miNaS GEraiS

Busca de cOnhecimentO e OPOrtunidade Para elaBOrar nOVas estratégias

Com foco nos elos da produção e indústria, PNDS capaci-tou 940 profissionais em Pará de Minas.

38 |||


PATOs dE MINAsGestão Avançada reforça ações na região

Ao longo de 2012 foram desenvolvidas 17 ações distribuídas por 5 municípios da região de Pa-tos de Minas. Tendo o comprometimento e o profis-sionalismo como marca registrada sempre apresen-ta destaques em suas estatísticas. Em 2012 registrou 860 profissionais capacitados, com mais de 14.800 pessoas sensibilizadas por meio da participa-ção em feiras, eventos e ações por nichos.

Na produção, o des-taque foram as consulto-rias na área de gestão da propriedade, por meio do Programa Gestão Avançada, metodologia do Sebrae/MG imple-mentada em 22 granjas, apresentando aos pro-dutores alternativas e

soluções nas áreas de gerenciamento, controles, em-preendedorismo e expansão do negócio.

Já na comercialização, a principal ação foi a par-ticipação na Fenamilho com a realização de palestras para produtores e de saudabilidade, oficinas gastro-nômicas, cursos de cortes, capacitando em média 700 profissionais. A realização da peça infantil apresentou benefícios da carne suína disseminando informação correta para os futuros consumidores que visitaram o estande durante a feira.

PONTE NOvAAssociativismo e inovação como marca registrada

Presente pelo terceiro ano nas ações do PNDS, a região de Ponte Nova desenvolveu 16 ações distri-buídas nos elos de atuação definido pelos parceiros do projeto, contabilizando mais de 460 profissionais

capacitados, e cerca de 660 pessoas sensibilizadas por meio de participa-ção em feiras e eventos regionais.

Na área de produção, o estado capacitou diversos produtores e co-laboradores de granja no Programa “Qualificação Profissional em Suino-cultura” desenvolvido em parceria com o Senar/MG Ainda na área de produção, através da Suinfest, feira direcionada para discussão das ten-dências na área de agronegócio e sui-nocultura muitos produtores tiveram

acesso às novas tendências de mercado. Outro ponto alto foi o trabalho desenvolvido no

varejo, com a realização de campanhas de supermer-cados e treinamentos para representantes comerciais do frigorifico que atenderam às técnicas de vendas e comercialização do produto.

Suinfest promove a disseminação de conhecimentos atualizados aos líderes do setor na região

Teatro infantil leva conhecimento sobre a carne suína Fenamilho em Patos de Minas

||| 39

// CoNHECimENtomais de 250 líderes, cOlaBOradOres e gerentes de granJa caPacitadOs nO circuitO dO cOnhecimentO

// Cultura da CooPEraÇÃocOnsultOria esPecializada cOm metOdOlOgia dO seBrae/mg

// SuiNFEStPrOdutOres tiVeram acessO às nOVas tendências de mercadO.

2.264 PrOFissiOnais

caPacitadOs em aÇÕes dO Pnds

nO estadO





missÕes técnicas

gastrOnOmia e culinária

cOnsultOrias

0 200 400 600 800 1000

927

481

34

15

15 ParticiPantes de

missÕes técnicas internaciOnais

16.464 PrOFissiOnais

sensiBilizadOs em aÇÕes de minas

gerais

43 aÇÕes

desenVOlVidas PelO Pnds em minas gerais

747 PessOas

caPacitadas durante a FenamilhO

tota

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E C

aPaCit

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oS

Em

2012

590

195

22

40 |||


Em 2012 foram dados passos mais ou-

sados que complementaram os traba-

lhos do Projeto Nacional de Desenvolvimento

da Suinocultura, como a Semana Nordestina

da Carne Suína promovida pela ABCS em

parceria com o Sebrae Nacional e o Grupo Pão

de Açúcar. A campanha teve como objetivo

incentivar o consumo de carne suína pelas

famílias da região nordeste, cujo consumo é

ainda menor que a média nacional.

Realizada de 10 e 20 de setembro em

47 lojas de 8 capitais: Fortaleza, Teresina,

Natal, Maceió, Aracaju, João Pessoa, Recife

e Salvador, a semana levou uma variedade

de cortes aos clientes das redes. Como

ação do PNDS, também foram promovidos

cursos de cortes para açougueiros dos es-

tabelecimentos participantes e palestras de

saudabilidade para estudantes de nutrição.

Panfletos, receitas e informações também

foram fornecidas nas lojas.

Segundo levantamento da companhia,

ao todo foram comercializadas mais de 53

toneladas de carne suína nas lojas do Grupo.

O estado que registrou maior número de

vendas foi Pernambuco, com crescimento

superior a 157%. Nas lojas, as variedades de

cortes suínos chegaram a mais de 30 tipos,

aumentando o leque de variedades para os

clientes dos estabelecimentos.

Luiz Roberto Baruzzi, Gerente Comer-

cial do Grupo Pão de Açúcar, explicou que o

crescimento de cortes suínos resfriados, foco

da campanha, tiveram aumento de 97% so-

bre o mesmo período do ano passado. “Nesta

categoria crescemos 86% no Hipermercado

Extra e 136% nos Supermercados Extra. O

crescimento no Pão de Açúcar, focado nas

classes AB, foi de 109%, provando que tive-

mos ótimos resultados em todas as classes

de consumo”.

“O treinamento organizado pela ABCS

foi fundamental para o sucesso da Semana.

Nas praças onde ele aconteceu, tivemos os

melhores desempenhos, demonstrando

que conhecimento técnico e motivação da

equipe são ingredientes fundamentais para

qualquer sucesso”, destaca Baruzzi. “A campa-

Semana Nordestina da Carne Suína

Ação inédita garantiu resultados positivos na

área de comercialização

Dezenas de supermercados da região ofereceram grande variedade de cortes suínos.

42 |||


nha demonstrou que temos excelentes

oportunidades de aumentar o consu-

mo de carne suína na região Nordeste.

Para ter sucesso é preciso oferecer ao

cliente um sortimento diferenciado,

cortes especiais, promoções e praticida-

de, mas sempre com qualidade e segu-

rança”, completa.

Para José Daniel, comprador de

aves e suínos do grupo Pão de Açúcar no

Nordeste, a ação foi um ponto de partida

para o desenvolvimento e sucesso dos dois setores,

suinícola e supermercadista. “Não só a suinocultura

se desenvolve com a campanha, como também

os supermercados que participam do evento. A

ação foi muito bem organizada e já trouxe um

crescimento acima do objetivo esperado para a

venda de carne suína neste mês”, disse.

Em parceria com a rede Pão de Açúcar,

Extra e Extra Super o Projeto Nacional de De-

senvolvimento da Suinocultura (PNDS) realizou

palestra de saudabilidade da carne suína, com

o objetivo desmistificar os preconceitos ainda

existentes em torno do produto. Ministrada pela

nutricionista Thaliane Dias, a palestra aconteceu

na Universidade de Fortaleza (UNIFOR) como

uma forma de complemento para a semana

nordestina, em que alunos de nutrição tiveram a

oportunidade de conhecer os benefícios da car-

ne suína e em seguida aproveitarem as ofertas

dos supermercados participantes.

“O treinamento de cortes e as palestras motivacionais foram um

grande incentivo aos nossos colaboradores nos permitindo reduzir a

dependência pelos cortes bovinos e nos tornar mais competitivos e

oferecer um produto suíno diferenciado aos nossos consumidores”.João adaLbertoGerente das lojas do grupo na Bahia

“Excelente parceria, lojas cheias com ações completas e movimentando as lojas de forma impressionante.

Espero que essa parceria se perpetue, valoriza o cliente e o produto”.cristiano ahuaLLi Gerente Geral do Extra Unidade Portugal GO

200

150

100

50

0

157,90%

47,70%

63,92%73,90%

84,73%

133,96%

Pão

de

Açu

car

Para

íba

Ext

ra H

iper

Para

íba

Ext

ra S

upe

rC

eará

Pão

de

Açu

car

Pia

uí

Ext

ra H

iper

Pia

uí

Pão

de

Açu

car

Pia

uí

Cursos de cortes promovidos pelo PNDS foram essenciais para aumentar a variedade de cortes nas gôndolas

Semana Nordestina 10 a 20|09|2012

47 Lojas Participantes8 Estados

Aumento de vendas na Semana Nordestina da Carne Suína

o quE ElES estÃO FalandO

Conheça a opinião de quem executa as ações do Projeto Nacional de

Desenvolvimento da Suinocultura

O PNDS significa um novo caminho e um grande

exemplo para a suinocultura. A cada ano fica eviden-

te que o projeto tem contribuído para alavancar o

aumento de consumo, dar maior visibilidade à ativi-

dade e à carne suína. Muito

temos aprendido e o aper-

feiçoamento do projeto a

cada ano será a certeza do

crescimento da atividade.

MarceLo pLácido correaPresidente ABS

Os criadores de suínos e as agroindústrias devem

aproveitar ao máximo as oportunidades que são

apresentadas pelo PNDS ao segmento, pois são

poucas as atividades que possuem um Programa

tão bem estruturado. Mesmo com a crise que o setor

atravessou em 2012, percebemos que as ações rea-

lizadas pelo PNDS trouxeram

muitas oportunidades para os

suinocultores baianos.

Lúcia Leite, Analista técnica da Unidade Regional

- Feira de Santana - Sebrae/BA

Com PNDS pudemos atuar no me-

lhoramento da produção, indústria

e uma maior atuação na comer-

cialização da carne suína. Além de

uma maior sensibilização com a

população cearense sobre os be-

nefícios da carne suína.

pauLa bragaGestora executiva da ASCE

Para o Cowpig a divulgação da

carne suína pelo PNDS trouxe

um crescimento de aproximada-

mente 30% ao frigorífico, o que

nos deixa muito satisfeitos com a

parceria.

renato sebastianiDiretor Comercial do Cowpig

O projeto trouxe melhoramento na tecnificação

nas granjas, aumento da pro-

dução, adequação da indústria

com relação aos cortes suínos,

aumento das vendas de carne

suína no estado do Ceará.

pauLo heLder de aLencar bragaPresidente ASCE

O PNDS proporcionou uma atenção especial dos

produtores e frigoríficos com relação à qualidade

da carne, considerando as exigências do consu-

midor. Passaram a investir mais na produção e na

modernização das indústrias. Esse é um legado de

peso para a suinocultura do DF.

patrícia Ferreira batistaAnalista da unidade de atendimento ao agronegócio – Sebrae/DF

44 |||


Acreditamos que não existe crescimento sus-

tentável para uma atividade produtiva que não

pense e atue de forma

ampla e estrategicamente

planejada. Esse é o diferen-

cial do PNDS.

João Fernando nunesAnalista Técnico da Unidade de Agronegócios

O PNDS é um marco para a história da suinocultura

brasileira, pela abrangência nacional do projeto e

o impacto junto ao consumidor

na mudança da percepção com

relação à carne suína e ao pro-

cesso produtivo.

aLexandre cenciPresidente da DFSUIN

A suinocultura enfrentou grandes desafios em

2012, em especial com a alta dos insumos e o

baixo preço pago ao produtor. Certamente, a

continuidade das ações do PNDS, principalmen-

te com relação ao fomento do aumento do con-

sumo da carne suína

e a atuação junto ao

produtor e indústria

tem trazido um ânimo

extra para o setor.

José puppinPresidente da ASES

O PNDS é um grande impulsionador da

suinocultura brasileira, uma vez que con-

segue trabalhar todos os elos da cadeia

de forma a fomentar toda a atividade. Já

percebemos uma maior união da cadeia

através da soma de esforços de diversas

entidades em prol

de um objetivo

comum.

João bosco Martins de abreu Presidente da ASEMG

. Vimos muitas barreiras sendo quebradas e a informação

distorcida sendo esclarecida. Esse é o principal reflexo de

todo o trabalho que foi feito em

todo o complexo produtor/in-

dústria/rede de consumo.

néLio hand Secretário executivo ASES

O PNDS é o diálogo entre as oportunidades existentes no

mercado e a suinocultura. É “ver o mercado, fora do qua-

drado”, enxergando oportunidades latentes, porém, me-

nos tradicionais de fomento e de con-

sumo como, por exemplo, as compras

coletivas e governamentais.

thiago Martins costaAnalista técnico da unidade de atendimento

ao Agronegócio – Sebrae/ES

Com o PNDS todos os elos são atendidos, produção,

indústria e comercialização. Para o estado de Goiás, o

projeto trouxe não só desenvolvimento, mas estimulo

para os suinocultores.

antônio taLLone neto Gestor de projetos do Sebrae/GO

||| 45

Com o aperfeiçoamento das ações que o projeto realiza

a suinocultura está ganhando cada vez mais seu lugar de

destaque no agronegócio brasileiro. Sem dúvida o setor se

fortaleceu com o PNDS, já que a ativi-

dade não é vista mais só como uma

criação de suínos para produção de

alimentos derivados, mas sim como

empreendimento e negócio.

patrícia Morari, presidente da Assuvap

Em um mercado altamente competitivo, com

consumidores informados e em busca de produtos

com a melhor qualidade, as ações do projeto são

fundamentais para a sustentação e desenvolvi-

mento da suinocultura. Atingimos importantes

resultados como: profissionalização e organização

dentro das granjas, inserção de novos cortes em

grandes redes de supermercados, mobilização

entre parceiros, lideranças,

entidades, produtores e im-

portantes órgãos políticos.

João LeitePresidente da Coosuiponte

O PNDS significa evolução para a suinocultura brasileira,

já que é possível observar grandes mudanças, principal-

mente, na profissionalização do setor. Além dos números

atingidos, nosso setor pode come-

morar resultados como: articula-

ções políticas, mudança na relação

com o consumidor final além da

evolução de todos os elos do setor.

sabrina cardosoGestora executiva da ASEMG

A evolução no consumo demonstra que a ini-

ciativa foi acertada e desencadeou um processo

importante de capacitação e estruturação de

produtores e frigoríficos. A evolução dos resul-

tados dependerá de uma maior mobilização e

muita inovação nos proces-

sos produtivos, industriais e

de mercado.

Fernando Machado ataídeAnalista de atendimento coletivo – Sebrae/MGO Sebrae é parceiro de longa data nos pro-

jetos de suinocultura de Minas Gerais, mas

com o PNDS houve uma integração maior

nos diversos elos da cadeia suinícola. Com

o alinhamento nos últimos anos entre os

produtores e as agroindústrias e numa

esfera maior a ASEM e ABCS estamos cada

vez mais próximos da

meta de 18 kg!

cLáudio boaventura

gontiJoAnalista técnico da microrregião – Ponte Nova – Sebrae/MG

O PNDS é hoje o grande responsável pelo reposicionamen-

to da suinocultura nacional. Além disso, trata-se de uma das

maiores estratégias já desenvolvidas por um segmento do

agronegócio. Além do aumento do consumo de carne suí-

na, entendo que o setor mudou a forma

de pensar e agir, desenvolvendo estra-

tégias que criam estruturas de susten-

tação para a cadeia como um todo.

Marcos siLvaAnalista técnico da unidade de atendimento coletivo do agronegócio – Patos de Minas – Sebrae/MG

46 |||


Participar do PNDS significa contribuir para a evolução

de uma das atividades econômicas mais importantes

do Brasil. Atividade esta geradora de renda e do forne-

cimento de proteína animal para o mercado externo e

interno. O projeto tem papel fundamental

no crescimento do setor no Estado de São

Paulo, importante por sua representativida-

de dentro do cenário brasileiro.

ricardo caLiLCoordenador do setor de carnes – região metropolitana – Sebrae/SP

Acredito que o PNDS é um dos grandes planos de susten-

tação da cadeia já elaborado dentro do setor de suínos.

Será uma grande satisfação contribuir para mais mudan-

ças nos próximos anos junto aos parceiros do Goiás.

eucLides costenaroPresidente da AGS

Sem dúvida nenhuma, o PNDS foi responsável

por uma grande parcela de bons resultados que a

suinocultura goiana teve este ano. Foram muitos

trabalhos e ações em prol do desenvolvimento

do setor. O PNDS começou

trazendo uma nova rea-

lidade para toda cadeia e

tornando-a mais forte, mais

sustentável.

creniLda nevesGestora executiva da AGS

Na visão atual, o PNDS é um

mecanismo efetivo de fo-

mento ao setor. Penso que

influenciou significativamente

no processo de mudança de

cultura e hábito alimentar do

consumidor brasileiro. Para

avançar em sua proposta será

necessário ampliar as parceiras,

somando esforços e recursos

de modo a alavancar o setor.

giLson dos santosAnalista técnico da unidade de atendimento coletivo do agronegócio – Sebrae/SC

O PNDS é uma ferramenta de fundamental importân-

cia para que possa ser desenvolvido cada vez mais o

consumo no mercado brasileiro, que realmente vai

sustentar a cadeira de suínos do Brasil. As ações foram

imprescindíveis para divulgar a qualidade da carne

suína produzida aqui, quebrar

paradigmas e ainda oferecer

sustentabilidade para os suino-

cultores.

vaLdecir Luiz FoLadorPresidente da ACSURS

A cada ano o PNDS comprova ser um programa que

atua de maneira abrangente na Suinocultura, com

visão sistêmica e progressista no direcionamento das

ações. A Master tem muito a agradecer pelas parcerias

e esperamos sempre construir

caminhos e soluções no aprimo-

ramento do setor.

WLadeMir paravisi Diretor de Operações da Master Agroindustrial

Nos três anos do projeto pode-se ver a mudança de percepção do con-

sumidor final em relação a carne suína, aumento do consumo, oportu-

nidades de novos negócios. Por isso, acredito

no sucesso do PNDS e sua contribuição para a

disseminação dos benefícios da carne suína e

para a sustentabilidade do suinocultor.

MiriaM de Lourdes Menezes da siLva,Gerente setorial de agronegócio – Sebrae/RS

||| 47

PNDSUma história contada

em números

total geral de muNiCÍPioS atENdidoS

1811.232.000

tOtal de sensiBilizadOs

total geral de ações

65628.292caPacitadOs

122.851.607*

cOnsumidOres

40.000*

PrOdutOres FOnte: maPa, 1996

relatório de atividades | PNdS 2012

total de

aÇõES

total de

CaPaCitadoS

300

225

150

75

0

2010 2011 2012

129

239

288

15000

11250

7500

3750

0

2010 2011 2012

4364

9020

14908

1.466.687*

matrizesFOnte: maPa, 2012

FOnte: iBge, 2012

10estadOs

*númerOs reFerentes a sOma dOs 10 estadOs ParticiPantes dO Pnds

Dada a necessidade de intensificar os re-

sultados já alcançados pelo PNDS em prol da

suinocultura brasileira entre 2010 e 2012, a ABCS

acredita ser de fundamental importância atuar

no desenvolvimento de ações sustentáveis nas

bases da cadeia (produção, indústria e comer-

cialização) para que possam garantir o futuro da

atividade e a geração de renda aos produtores,

varejistas e agroindústrias que comercializam

carne suína.

O PNDS Sustentabilidade que será realizado

pela ABCS em parceria com o Sebrae Nacional é

um novo convênio firmado entre as entidades

para o biênio 2013-2015. O projeto irá criar me-

todologias para aumentar a eficiência produtiva

das granjas e agroindústrias, com a aplicação

de práticas sustentáveis; modernizar a comer-

cialização da carne suína e generalizar a adoção

de boas práticas de produção, da granja à mesa;

contribuir para a melhoria das práticas de gestão,

A Associação Brasileira dos Criadores de Suínos (ABCS) prevê a continuidade das atividades executadas nos últimos anos, mas contará com novidades para o futuro de setor e sua sustentabi-

lidade. Confira abaixo o que ABCS preparou para 2013.

o QUe eSPeRAR PARA 2013

PNDS Sustentabilidade

PNDS

Comercialização

Indústria

Produção

50 |||


manejo e controle das atividades executadas nas

propriedades rurais e agroindústrias que proces-

sam suínos; bem como promover a mudança

de comportamento e de atitude nas equipes

que trabalham nas propriedades rurais, agroin-

dústrias e varejo, conscientizando-os para a

importância da preservação do meio ambiente e

das práticas sustentáveis na cadeia produtiva de

suínos. Além disso, o foco do novo projeto é tam-

bém contribuir para a geração de renda e melho-

ria da qualidade de vida dos produtores e seus

familiares; além desenvolver regiões produtoras

de suínos por meio da geração de empregos;

melhorar a qualidade de vida dos colaboradores

e produtores de granjas.

Serão executadas ações em 15 unidades

da federação que possuem entidades afiliadas a

ABCS: Rio Grande do Sul, Santa Catarina, Paraná,

Goiás, Distrito Federal, Mato Grosso, Mato Grosso

do Sul, Maranhão, Espírito Santo, São Paulo, Minas

Gerais, Bahia, Sergipe, Pernambuco e Ceará.

O foco de trabalho do PNDS sustentabilida-

de será a conscientização, por meio da prática de

ações nos elos de produção, indústria e comercia-

lização, dos integrantes da cadeia que é preciso

e possível conciliar o crescimento da atividade à

prática de ações que reduzam o impacto ao meio

ambiente, a otimização eficiente de recursos hu-

manos e técnicos e a gestão eficiente da atividade.

Serão desenvolvidas três áreas macro:

Produção Sustentável; Práticas Sustentáveis na

Indústria; Capacitação E Treinamentos Para a Ala-

vancagem de Consumo da Carne Suína.

A expectativa para o projeto que será exe-

cutado de 2013 a 2015 e capacite mais de 100

estabelecimentos entre pequenas granjas e

agroindústrias para o desenvolvimento de ações

e práticas sustentáveis ao meio ambiente, realizar

cursos, consultorias e palestras para os produto-

res e colaboradores de suas granjas focadas em

melhorias ambientais no processo da produção

de suínos e mecanismos de desenvolvimento

limpo (MDL) e ainda atuar em dezenas de pontos

de venda do varejo brasileiro e, com isso, au-

mentar em 18kg o consumo de carne suína até

dezembro de 2015.

Semana Nacional da Carne Suína

Aumentar o consumo da carne suína pelos

brasileiros. Esse é o objetivo principal da Semana

Nacional da Carne Suína a ser realizada em super-

mercados dos estados participantes do PNDS

Sustentabilidade. Em parceria com o Ministério

da Agricultura, Pecuária e Abastecimento (MAPA),

Associação Brasileira de Supermercados (ABRAS)

e Associação Brasileira da Indústria Produtora e

Exportadora de Carne Suína (ABIPECS) a Semana

Nacional buscará sensibilizar o máximo de con-

sumidores a respeito da qualidade do produto e

maximizar as ações de base do PNDS.

Com a ideia de vestir a camisa 10, a enti-

dade lançou a inovadora campanha de incen-

tivo ao consumo da carne suína com o slogan

“A carne suína é 10”. Contagiada pelos eventos

esportivos a serem realizados no país a partir

do ano que vem, a ação é parte da estratégia

de fortalecimento da associação. A semana

pretende ainda garantir maior espaço para a

carne suína nas gôndolas do varejo, reestru-

turar o formato do produto, tornando-o mais

prático e aprimorar ainda sua apresentação

nos pontos de venda, oferecendo uma consis-

||| 51

tente diversidade de cortes, criando opções

dissociadas de gordura.

Para o presidente da ABCS, Marcelo Lopes,

a Semana vem ao encontro da meta estabeleci-

da pela entidade de alcan-

çar o consumo médio de

18kg per capita [atualmente,

o consumo estimado é de

15,1 kg] até o final de 2015.

“Essa é uma conquista para

o setor de suínos, uma ini-

ciativa que trará resultados

representativos para o con-

sumo de carne suína no

Brasil e que, com o apoio do

MAPA, da ABRAS e Abipecs,

aumentará as possibilidades

de tornarmos o Brasil um

grande país consumidor de

carne suína”.

Lopes ainda esclareceu que a campa-

nha não é somente voltada ao cliente final e à

ampliação do consumo da carne suína. Trata-

-se de criar condições estruturais nos pontos

de venda de modo a oferecer o produto de

acordo com as características desejadas

pelos consumidores, “como cortes porciona-

dos, com pouca gordura, saborosos e saudá-

veis”, comenta.

Por intermédio do PNDS e com a parceira

com o Sebrae Nacional, serão identificados os

estabelecimentos que comercializam carne

suína em âmbito nacional, para realização de

capacitações e consultorias em cortes suínos,

bem como aprimorar a apresentação, disponi-

bilidade e promoção do produto nas gôndolas.

O lançamento oficial da campanha

aconteceu em setembro de 2012, numa ce-

rimônia conduzida pelo ministro da Agricul-

tura, Mendes Ribeiro Filho. O evento reuniu

líderes da suinocultura, representantes de gran-

des processadoras de carne suína, parlamentares

ligados a suinocultura, além de profissionais da

cadeia de suínos.

Camisa 10 apresentada na PorkExpo 2012 contou com a assinatura de centenas de líderes da suinocultura.

Lançamento oficial da Semana Nacional coordenado pelo Ministro da Agricultura, Mendes Ribeiro Filho.

52 |||


Ao encerrar o ano de 2012 a ABCS fina-

lizou a primeira etapa daquele que

já é considerado o maior esforço conjunto da

suinocultura brasileira em prol do incentivo

ao consumo interno de carne suína: o Projeto

Nacional de Desenvolvimento da Suinocultura.

As bases desse projeto foram lançadas no já

distante ano de 2006, como necessidade de

colocar no mercado brasileiro os excedentes

não exportados de carne suína devido ao

fechamento de diversos países para carne bra-

sileira em virtude de focos de febre aftosa que

ocorreram no Mato Grosso do Sul e no Paraná

no final de 2005.

No auge do desespero, o que se queria

era apenas dar um destino para esse exce-

dente da produção, e a maneira mais fácil

eram campanhas de promoção no mercado

doméstico. Com o apoio dos Ministérios

da Agricultura e da Indústria e Comércio, a

ABCS e suas afiliadas realizaram campanhas

de incentivo ao consumo de carne suína em

diversas redes de varejo através do programa

“Um Novo Olhar Sobre a Carne Suína”. A expe-

riência exitosa motivou a busca por parcerias

que tornassem o programa mais efetivo e

duradouro, assim, juntamente com o Serviço

Brasileiro de Apoio às Micro e Pequenas Em-

presas (Sebrae) e a Confederação de Agricul-

tura e Pecuária do Brasil (CNA), a ABCS lançou

no final de 2009 o Projeto Nacional de Desen-

volvimento da Suinocultura (PNDS).

Durante os últimos 03 anos (2010/2012)

o PNDS executou mais de 656 ações, capaci-

tando mais de 28 mil produtores, colaborado-

res, açougueiros, estudantes e profissionais da

área de saúde nos 10 estados em que atuou,

além de ter levado informação a respeito da

carne suína a mais de 1 milhão de pessoas em

181 cidades onde suas ações aconteceram.

Vitorioso, o PNDS tornou-se exemplo para

outras cadeias produtivas e caso de sucesso

no meio acadêmico quando o assunto é

marketing institucional.

O Desafio da Continuidade

||| 53

Nestes três anos também foram firmados di-

versas convênios com entidades públicas e privadas

em torno do projeto, sobretudo para geração de

conhecimento, a exemplo do Manual Brasileiro de

Boas Práticas Agropecuárias, em parceria com o Mi-

nistério da Agricultura e a Embrapa Suínos e Aves; o

Manual Brasileiro de Cortes Suínos, em parceria com

o Ministério da Indústria e Comércio; o Projeto de

Pesquisa e Sistematização Tecnológica de Produtos

e Processos Voltados para Pequena e Média Indústria

de Abate e Processamento de Suínos, em parceria

com o Ministério da Ciência e Tecnologia (FINEP), Ins-

tituto de Tecnologia de Alimentos (Ital) e Embrapa

Suínos e Aves; e o Programa de Formação e Capaci-

tação Técnica, em parceira com o Serviço Nacional

de Aprendizagem Rural (Senar). Todo este esforço

tinha um propósito claro, passar de 13 kg para 15 kg

o consumo per capita anual de carne suína no Brasil,

meta alcançada em 2011, um ano antes do previsto.

Apesar de todo trabalho realizado nestes anos,

de tantos parceiros sensibilizados com o projeto e

das inúmeras ações concretizadas, é talvez neste

momento de transição que tenhamos o maior

desafio do PNDS, continuar agregando a cadeia

produtiva em prol do esforço conjunto de incentivar

o consumo de carne suína no mercado brasileiro.

Ao mesmo tempo em que se tornou muito

conhecido, o PNDS também

perdeu a graça da novidade. É neste momento

que muitos projetos sucumbem, e aí reside o de-

safio da continuidade. Continuidade necessária

para chegar aos 18 kg de consumo per capita

de carne suína até 2015 e assim garantir o cres-

cimento sustentável da produção. Meta ousada

dirão alguns, mas é metade do crescimento per

capita absoluto que teve a carne de frango no

período de 2000 a 2010, onde o consumo per

capita brasileiro passou de 29,91 kg para 44,09 kg

de acordo com o relatório de 2012 da União Brasilei-

ra de Avicultura (UBABEF).

É com o propósito da necessária ampliação de

mercado que a ABCS renova seu compromisso com

a cadeia produtiva, lançando o PNDS Sustentabilida-

de para atuar no triênio 2013/2015. As ações dessa

nova fase foram pensadas para atender os anseios

de conciliar o crescimento da produção de carne

suína no Brasil com sustentabilidade ambiental e

econômica das granjas e dos suinocultores. Se em

2006 o desafio era encontrar um caminho para tra-

balhar o desenvolvimento do mercado doméstico

para carne suína, em 2013 o desafio é manter todos

aqueles que já foram sensibilizados pelo projeto na

busca incessante por um novo patamar de consumo

para carne suína brasileira.

Continuidade necessária para chegar aos 18 kg de

consumo per capita de carne suína até 2015 e assim

garantir o crescimento sustentável da produção

Fabiano coserDiretor executivo da ABCS

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relatório de atividades / pnds 2012

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