Recheio Creme 4 leites 

Ingredientes1 lata de leite condensado1 lata de creme de leite bem gelado1 leite de coco pequeno1 medida de leite em pó(use a lata de creme de leite)2 colheres de emulsificante(não pode esquecer)

Modo de fazerBata todos os ingredientes na batedeira até ficar firme.

Em que se usa o Chantilly

Na verdade, o Chantilly é simplesmente um creme de leite batido, que ganha grande volume e tem um gosto irresistível. Ele é muito usado na culinária, para dar volume e sabor à inúmeras receitas de sobremesas e doces. Também é usado para dar um toque especial nas frutas, no sorvete e no cafezinho.

Decoração do Chantilly

Esse creme pode ganhar um toque especial com a essência de baunilha, que dá um cheiro ainda mais saboroso. Para deixar o Chantilly colorido você pode acrescentar as essências e corantes, assim pode usar esse creme para decorar os Cupcakes, aqueles mini bolos que viraram febre nas padarias e também nas festas de aniversário e casamentos.

Com a ajuda dos bicos de decoração é possível deixar os bolos ainda mais bonitos, escrever com o chantilly e dar um toque todo especial, com as flores, corações e outros frufrus que deixam a sobremesa ainda mais atrativa. Existem várias maneiras de fazer o chantilly, confira algumas delas neste artigo e coloque as mãos a obra.

Receita do Chantilly Caseiro

Saiba como fazer seu chantilly

Para fazer o chantilly caseiro você irá precisar de uma lata de creme de leite, três colheres de açúcar, uma colher de café de essência de baunilha e 100 gramas de manteiga. Meia hora antes de começar a fazer coloque a bacia e os batedores de sua batedeira na geladeira, o creme de leite também deve estar bem gelado na hora de bater e sem o soro, que deve ser retirado por completo para que o ponto do chantilly seja atingido.

Após passados os trinta minutos bata os ingredientes, começando com o açúcar, a manteiga e a essência, quando notar que atingiu uma consistência cremosa acrescente o creme de leite gelado e continue batendo por pelo menos cinco minutos, durante este tempo você irá perceber que o creme irá aumentar de tamanho, se você não conseguir atingir o tamanho ideal pode colocar uma pitada de fermento para dar ainda mais consistência ao creme.

Depois de pronto é preciso deixar o chantilly na geladeira para que o creme não amoleça, lembre-se de fazê-lo no dia de decorar a sobremesa, pois depois ele começa a perder seu volume naturalmente.

||Glacê de Leite Condensado ||_____

____||Ingredientes||______1 lata de leite condensado1 colher (sopa) de emulsificante

____||*Modo de preparo*||______Bata estes dois ingredientes na batedeira até ficar bem branquinho e firme...Prontinho...só utilizar Emoticon smile

Repare que não cai da colher...

Ganache é aquele glacê de chocolate lisinho, macio e brilhante usado por profissionais. Serve para cobrir uma torta ou um bolo pequeno.

Ingredientes200 gr de chocolate meio amargo1 xícara(s) (chá) de creme de leite frescoComo fazerAqueça o chocolate picado com o creme de leite, em potência máxima, por 1 minuto no microondas.Retire e misture até o chocolate derreter e ficar morno.Eu uso um batedor de arame bem pequeno.Quando estiver morno, quase frio, está no ponto de espalhar.Se endurecer demais é só colocar mais um pouco de creme de leite e aquecer, quinze segundos por vez..CYBERCOOK

Recheio Brigadeiro Gourmet Galak

Ingredientes:

2 latas de leite condensado2 colheres (sopa)de margarina1 tablete de 140 gramas de chocolate branco Laka ou Galak2 caixinhas de creme de leite

Modo de Preparo:Em uma penela, misture o leite condensado, a margarina e o chocolate. Leve ao fogo baixo, mexendo sempre até dar o ponto de brigadeiro. Desligue o fogo e acrescente o creme de leite e mexa bem.Espere esfriar e leve a geladeira por 2 horas para adquirir consistência exata de recheio para cupcakes, bolos, bolo de pote e tortas!

Recheio Alpino

Ingredientes:

1 lata de creme de leite de caixinha em temperatura ambiente1 lata de doce de leite pastoso (não pode ser leite condensado cozido, precisa ser doce pronto tipo Itambé)2 colheres de sopa de chocolate em pó (não pode ser achocolatado porque muda o sabor)200 gramas de chocolate meio amargo derretido (chocolate nobre e não pode estar morno)1 colher de sopa de essência de baunilha

Modo de Preparo:

Em um recipiente, misture o creme de leite, o doce de leite, o chocolate em pó e a baunilha. Incorpore todos os ingredientes (se preferir, bata na batedeira). Após, acrescente o chocolate já derretido.Deixe descansar por no mínimo 6 horas para dar consistência e cristalização do chocolate.

Recheio Sonho de Valsa

Ingredientes:

1/2 lata de doce de leite condensado cozido 15 minutos na pressão400 gramas de chocolate branco150 gramas de creme de leite100 gramas de castanha de caju moída

Modo de Preparo:

Derreta o chocolate e espere esfriar, acrescente os demais ingredientes (fora do fogo). Misture tudo e leve pra geladeira por uma hora para pegar consistência.

Recheio Mousse de Morango

200 g de manteiga sem sal1 lata de leite condensado1 suco de morango em pó sem açúcar8 colheres de leite em pó1 caixinha de creme de leiteum pouquinho de corante vermelho3 xícaras de chantili batido

Modo de Preparo:

Coloque a manteiga, leite condensado na batedeira até homogenizar e acrescente o suco em pó, leite em pó e creme de leite. Em seguida finalize com o chantili bem batido.

Recheio de Leite em Pó

Ingredientes:

200 g de leite em pó (aconselho o famoso Leite Ninho mesmo)1 lata de leite condensado100 g de manteiga sem sal1 lata de creme de leite (sem soro, bem gelado)1 copo de chantili batido

Modo de Preparo:

Bater a manteiga, o leite condensado na batedeira, até formar um creme, acrescentar o leite em pó e bater mais um pouco.Junte o creme de leite. Desligue a bateira e misture levemente o chantili batido.

Recheio Mousse de Maracujá

Ingredientes:

1 leite condensado1 suco MID de maracujá300 ml de chantili batido

Modo de Preparo:

Bata o leite condensado com o suco e misture ao chantili já batido.

Recheio Coco Cremoso

Ingredientes:

1 lata de leite condensado1 lata medida de leite2 gemas (não precisa passar na peneira)1 colher (sobremesa) de margarina100 gramas de coco seco ralado2 colheres (sopa) de amido de milho

Modo de Preparo:

Misture todos os ingredientes e leve ao fogo baixo, mexendo sempre até obter um creme grosso. Deixe esfriar.

Recheio de Nozes

Ingredientes:

2 latas de leite condensado1 caixinha de creme de leite50 g de leite em pó100 g de nozes moídas1 colher (café) de essência de nozes (opcional)

Modo de Preparo:

Em uma panela, leve ao fogo baixo o leite condensado, leite em pó e as nozes, mexendo sempre, até desgrudar da panela. Desligue o fogo e junte o creme de leite e a essência. Deixe esfriar e utilize.

Creme Belga 

Ingredientes:

1 lata de leite condensado500 ml de leite2 gemas3 colheres (sopa) cheias de amido de milho1 caixinha de creme de leite1 colher (café) de baunilha

Modo de Preparo:

Junte os ingredientes, exceto o creme de leite, leve ao fogo baixo até virar um mingau. Depois de frio acrescente o creme de leite e a baunilha.Caso forme alguns gruminhos, bata no liquidificador.

Fica delicioso misturado a pêssegos em calda escorridos e picados, ou morangos frescos picados… Se quiser acrescentar raspinhas de laranja ou limão… pitadinha de noz moscada… Use a criatividade!!!

Recheio Danette

Ingredientes:

4 colheres (sopa) de amido de milho6 colheres de (sopa) de chocolate em pó1 gema1 lata de leite1 lata de leite condensado1 lata de creme de leite sem soro

Modo de Preparo

Junte todos os ingredientes, exceto o creme de leite, no liquidificador. Bata até ficar homogêneo. Em seguida, dentro de uma panela, leve ao fogo baixo até virar um mingau. Aguarde esfriar e volte para o liquidificador com o creme de leite , batendo por 2 minutos.Delicioso para bolo de pote e tortas!!!

Recheio 4 leites que Não Vai ao Fogo

Ingredientes:

200 gramas de manteiga sem sal1 leite condensado1 creme de leite1 colher (sopa) bem cheia de emulsificanteMeia lata de leite ninho

Modo de Preparo:

Bata todos ingredientes na batedeira por 3 minutos e pronto!

Recheio 3 leites com Abacaxi

3 caixinhas de creme de leite1 lata de leite encondensado17 colheres (sopa) de leite ninho1 colher (sopa) de emulsificante1 lata de abacaxi em calda picado e escorrido

Modo de Preparo:

Bata tudo na batedeira (exceto o doce de abacaxi), leve para geladeira por 6 horas. Depois de gelado misture com abacaxi e pronto!

Recheio de Brigadeiro Gourmet

Ingredientes:

2 latas de leite condensado1 colher (sopa) de farinha de trigo (pode colocar sem medo, pois não altera o sabor, só vai ajudar na textura)2 caixinhas de creme de leite UHT ( caixinha, tá?! Não pode ser lata!)100 gramas de chocolate ao leite picado (não pode substituir por chocolate me pó, pois modifica o ponto)100 gramas de chocolate meio amargo picado1 colher (sopa) de manteiga sem sal

Modo de Preparo:

Em uma panela, dissolva a farinha de trigo no leite condensado, acrescente os demais ingredientes e leve ao fogo baixo , mexendo sempre até obter um brigadeiro firme. Use frio.

Recheio de Abacaxi com Ouro Branco

Ingredientes:

1/2 litro de leite1 lata de leite condensado1 caixinha de creme de leite3 colheres (sopa) bem cheias de amido de milhoDoce de 1 abacaxi picado e escorrido1 colher (café) de pó de sorvete sabor abacaxi

variação: 6 bombons Ouro Branco picados (com Bis também fica delicioso!)

Modo de Preparar:

Em uma panela em fogo baixo, faça um mingau com o leite, leite condensado, creme de leite e amido de milho. Transfira para um refratário e deixe esfriar por completo, coberto por um filme plástico.Depois de frio, coloque na batedeira e junte o doce de abacaxi e o pó de sorvete, bata bem.Acrescente oc bombons picados.Se quiser um recheio menos consistente, ideal para bolo de pote, basta acrescentar 1 xícara de chantili batido.

Recheio Baba de Moça Moderno

Ingredientes:

1 caixinha de leite condensado6 gemas (passadas na peneira)1 vidro de leite de coco (não tem jabá, mas vou dizer que o melhor é Sococo)1 xícara de açúcar1 copo pequeno de coco ralado1 colher (chá) de essência de baunilha

Modo de Preparo:

Em uma panela misture o leite condensado, as gemas peneiradas, o leite de coco e açúcar, leve ao fogo baixo, mexendo sempre até engrossar. Junte o coco ralado e a essência. Deixe mais um minutinho no fogo e está pronto!

Recheio de Lime Curd

Ingredientes:

240 g de gemas220 ml de suco de limão270 g de açúcar refinado200 g de manteiga sem salraspas de limão

Modo de preparo:

Peneire as gemas para retirar a película do ovo, acrescente o açúcar, o suco de limão e as raspas de limão. Leve ao fogo alto e mexa constantemente até engrossar. Se borbulhar muito, diminua o fogo. Não use colher de pau. Este creme não deverá ferver para não talhar as gemas. Leva de 15 a 20 minutos . Desligue o fogo. Adicione a manteiga (temperatura ambiente ou um pouco gelada) aos poucos, mexendo até incorporar tudo. Coloque o creme em uma vasilha e cubra com filme plástico grudado na superfície para não formar capinha. O ideal é deixar na geladeira de um dia para o outro.

Recheio de Merengue Italiano

Ingredientes:

120 g de clara de ovo126 g de açúcar

Modo de preparo:

Em uma panela misture a clara de ovo com o açúcar, até ficar homogêneo. Leve ao fogo baixo sem ficar mexendo.Deixe a batedeira pronta para ser ligada, o bowl da batedeira deve estar bem limpo e seco.Quando a mistura que está no fogo, ficar com as bordas esbranquiçadas e começar a caramelizar, ligue a

batedeira e despeje toda a mistura, batendo sem parar até dar o ponto.

Recheio de Amendoim

Ingredientes:

2 latas de leite condensado1 caixinha de creme de leite50 g de leite em pó100 g de amendoim sem casca, torrado e triturado

Modo de Preparo:

Em uma panela, leve ao fogo baixo o leite condensado, leite em pó e amendoim, mexendo sempre, até desgrudar da panela. Desligue o fogo e junte o creme de leite e a essência. Deixe esfriar e utilize.

Recheio de Amendoim que Não Vai ao Fogo

Ingredientes:

2 latas de leite condensado cozidos (doce de leite condensado)2 caixinhas de creme de leite gelado250 g de amendoim torrado, sem pele e triturado

Modo de Preparo:

Misture todos ingredientes e pronto!

Recheio de Creme de Confeiteiro

Ingredientes:

25 g de amido de milho (2 colheres de sopa)25 g de farinha de trigo (2 colheres de sopa)125 g de açúcar refinado (3/4 das de xícara)500 ml de leite (1/2 litro)1/4 de fava de baunilha ou 1 colher (chá) de aroma de baunilha5 gemas peneiradas.

Modo de preparo:

Em uma panela, misture todos ingredientes com a ajuda de um fuet (batedor de arame) e leve ao fogo brando, mexendo sempre até engrossar. Coloque o creme em uma recipiente de vidro e cubra com filme plástico grudado na superfície para não formar capinha. Utilize frio.hhttp://www.panelaminha.com.br/2015/02/07/recheios-para-bolos

Recheio de Mousse de Morango Da Isamara❤

.Ingredientes:1 lata de leite condensado1 caixinha de creme de leite1 caixinha de gelatina sabor morango2 colheres (sopa) rasas de gelatina em pó sem sabor½ copo (requeijão) de água1 copo (requeijão) de chantilly batido (medir antes de bater)1 copo (requeijão) de morango fruta picado

.Modo de PreparoColoque no liquidificador o leite condensado, o creme de leite e o morango. Bata bem.Em uma panela coloque a gelatina sabor morango, a gelatina em pó sem sabor e a água. Mexa bem.Leve ao fogo até ferver e acrescente no liquidificador junto com a mistura de morango. Bata.Deixe esfriar e acrescente o chantilly batido.Leve para gelar até ficar firme.

Receita de Glacê de Leite em Pó (BARRAR BOLO)Um glacê simples e que ficará ótimo na cobertura do seu bolo.

Ingredientes

12 colheres (sopa) de leite em pó Ninho instantâneo12 colheres (sopa) de açúcar de confeiteiro (Glaçúcar)1 colher (sopa) de emulsificante1 copo (tipo requeijão) de água geladaModo de preparo

Junte todos os ingredientes de uma só vez na batedeira.Bata em velocidade máxima até o ponto de glacê.

Dicas

Grande rendimento (aumenta muito de volume)Glacê bem branquinhoPode ser tingido

Pode-se conservar em geladeiraNão derrete fora da geladeiraCom 2 colheres de emulsificante é melhor para trabalhar com bicosÉ delicioso!!

Buttercream Mais Simples do Mundo

Você precisa de:

200g manteiga em temperatura ambiente400g açúcar confeiteiro peneirado2 colheres de sopa de leite1 colher de chá de essência de baunilhaVocê pode adicionar:

Corante alimentício da sua cor favoritaChocolate meio-amargo derretidoGeléias (mas estas eu nunca testei).Café frioLicoresVocê não pode usar:

Açúcar comum e achocolatado em pó. Simplesmente porque faz a cobertura ficar granulada, ruim de comer e feinha.Para começar, coloque a manteiga em temperatura ambiente na batedeira por alguns minutos, sozinha, batendo em alta velocidade até ela ficar fofinha e esbranquiçada. Este é o passo que vai definir toda a textura da sua cobertura, então é bem importante. Depois disso, desligue a batedeira e adicione os outros ingredientes, batendo em velocidade média até ficar homogêneo e fofinho, aí é colocar no bico de confeiteiro e se divertir, ou espalhar com uma espátula aquecida.

ButtercreamIcing

Dicas e um pouquinho mais:

A buttercream pronta aguenta congelada por dois meses ou na geladeira por 3 dias. Quando for usar devolva para a batedeira um pouquinho que ela recupera a textura. Mas buttercream é feita basicamente de manteiga, então não é uma boa idéia deixá-la fora da geladeira, mesmo depois que usar para decorar seus bolos e cupcakes, pois as florzinhas, estrelinhas, etc, que você fizer com o bico de confeiteiro vão virar apenas um montinho de cobertura sem forma se ficar aquecida. Se você for levar seu cupcake para uma festa, algum lugar muito longe, é mais legal usar merengue e dourar no forno, pois sustenta melhor e não vai derreter.

No youtube existem mil vídeos de técnicas de confeitar que ensinam jeitos bem simples de usar o bico de confeiteiro, o que é bem legal e foi como aprendi muitas decorações bonitas que dão um toque sofisticado ao seu bolinho e são muito mais fáceis do que parecem.

Neste caso, manteiga é manteiga. Não adianta usar margarina (gordura vegetal) que não fica bom e nem bonito, infelizmente.

Um toque legal é colocar frutas pequenas em cima do cupcake, acima da buttercream, e uma dica para essas frutas ficarem gostosas é cozinhar no mel ou em um pouquinho de água com açúcar.hhttps://pobregourmet.wordpress.com/2013/07/05/buttercream-mais-simples-do-mundo/

Ingredientes:Marshmallow:3 claras em neve2 xícaras (chá) de açúcar1 xícara (chá) de água1 colher (sobremesa) de essência de baunilhaChantilly:500g de creme de leite fresco, ele deve estar bem gelado4 colheres de sopa de açúcarEssência de baunilha a gostoPasta Americana:1 kg de açúcar impalpável1 colher (sopa) de gelatina em pó incolor1/2 de xícara (chá) de água gelada1/2 xícara (chá) de glicose1 colher (chá) de essência incolor de sua preferênciaGanache Branco:200g de Chocolate Branco50ml de Creme de LeiteGanache de Chocolate:200g de chocolate meio amargo1 xícara (chá) de creme de leite frescoModo de Preparo:Marshmallow:Coloque para ferver a água, o açúcar e a baunilha.Enquanto isso, bata as claras em neve.Quando a calda estiver levemente engrossada, despeje-a, ainda quente, sobre as claras em neve e continue batendo.Bata por, pelo menos, 15 minutos.É esse o segredo para deixar seu marshmallow no ponto certo.Caso você queira fazer Marshmallow colorido, basta acrescentar corante em gel.Chantilly:Coloque todos os ingredientes em uma tigela e bata com a batedeira em velocidade média até ficar bem consistente,Em torno de 5 minutos.

Pasta Americana:Em uma tigela grande ponha o açúcar e faça um buraco no meio. Reserve.Hidrate a gelatina com a água e deixe descansar por cinco minutos.Aqueça a gelatina, sem deixar ferver, e junte a glicose.Mexa até ficar homogêneo.Adicione a essência e despeje no açúcar.Misture bem e trabalhe a massa com as mãos até que fique dura e elástica.Se a mistura estiver grudando nas mãos adicione mais açúcar.Enrole como uma bola e envolva em filme plástico.Ponha dentro de um recipiente plástico bem tampado e deixe descansar por oito horas antes de usar.Ganache Branco:Derreta o chocolate branco em banho-maria.Após derretê-lo, acrescente o creme de leite e mexa cuidadosamente até obter uma mistura brilhante e homogênea.Ganache de Chocolate:Derreta o chocolate em banho-maria.Após derretê-lo, acrescente o creme de leite e mexa até ficar bem homogêneo.