receitas saude

Volume 1

Receitas Prticas para Renais Crnicos em DiliseSabor, Prazer e Sade

Michel Silvestre Zouain AssbuMariella Silva Caliman Monteiro

Juarez CamposBianca Calheiros

1 edioVitria

Michel Silvestre Zouain Assbu2011

Volume 1

ApresentaoQue delcia participar do Sabor, Prazer e Sade Receitas para Pacientes Renais em Tratamento Dialtico! Um livro de receitas prticas, fceis e de custo accessvel, dedicado aos pacientes que esto em uma fase dialtica da doena.Quando comecei a cuidar de pessoas que tinham a funo renal comprometida, e isto j tem mais de quarenta anos, o que se tinha na poca era a dieta de dois italianos, Giordano e Giovanetti, que priorizavam a alimentao com protena de alto valor biolgico e hipercalrica, que servia para controle da uria e dos sintomas gastrointestinais desses pacientes. Quando na fase avanada da doena, pouco tinha o que fazer, pois no havia dilise para crnicos. Com o desenvolvimento da terapia renal Substitutiva, novas aquisies teraputicas foram surgindo e sendo colocadas em prtica. Lidando com esses pacientes, sempre procurei ter uma equipe multidisciplinar para que a nossa ateno fosse alm da dilise. Cerquei-me de amigos competentes que pudessem ajudar o meu devir, podendo focar muito mais na qualidade de vida, dando sentido vida dos pacientes, mas no menos responsveis.No quisemos dar a conotao de um livro de dieta para renal crnico, mas um livro com uma maneira saborosa de alimentao, considerando a parte scio-econmica e tambm a apresentao dos pratos para

tornar as receitas mais atraentes. Em nosso time, a nutricionista Mariella Monteiro calculou quantidades de sal, protenas, clcio e fsforo e a administradora Marianne Assbu encarregou-se de reunir um time com vrios craques. Convocamos ento para esta empreitada os chefs em gastronomia Juarez Campos e Bianca Calheiros, que nos atenderam de pronto, tornando-nos eternos devedores de suas competncias e, mais ainda, da imensa simpatia e boa vontade dos quais tornaram esse projeto mais gostoso. Sequenciando os trabalhos, passamos aos cliques da fotgrafa Diana Abreu, do projeto grfico e editorao de Telina Lima, parceira antiga e, finalizando, a impresso do livro com o apoio do Conrado Vieira da GSA Grfica e Editora.Esse primeiro volume traz um tratamento alimentar to fundamental quanto os remdios que receitamos e ainda nos brinda com uma apresentao de dar gua na boca.Sirvam-se! E bom apetite!Michel AssbuCrM-ES 520

autores Michel Silvestre Zouain Assbu Mdico Mariella Silva Caliman Monteiro Nutricionista Juarez Campos Chef - receitas Salgadas Bianca Calheiros Chef - receitas DocesEditor Michel Silvestre Zouain AssbuProjeto Grfico e Editorao Telina LimaCoordenao Marianne de Mendona Assbureviso Rafaela Feij dos SantosFotografias Diana Abreu

Produo Grfica Grfica e Editora GSA

Sabor, Prazer e Sade: Receitas Prticas para Renais Crnicos em Dilise. / Michel Silvestre Zouain assbu (org.)... et al. Vitria, Editor Michel S. Z. assbu: 2011. 88p.iSBN 9116541. receitas. 2. renal. 3. Nutrio. 4. Culinria. 5. Sade. i. Michel Silvestre Zouain assbu. ii. Mariella Silva Caliman Monteiro. iii. Juarez Campos. iV. Bianca Calheiros.

Ficha Catalogrfica

Copyright 2011 todos os direitos reservados e protegidos. Nenhuma parte deste livro, poder ser reproduzida ou trans-mitida, sejam por quais forem os meios empregados, eletrnicos, mecnicos, fotogrficos, gravao ou quaisquer outros sem autorizao prvia, por escrito, do editor.

Depoimentos

Depoimento do Chef Juarez Campos:

A oportunidade de participar deste projeto foi muito importante, no s por poder contribuir com a alimen-tao saudvel dos pacientes renais, como tambm para usufruir deste co-nhecimento na minha prpria alimen-tao e na dos meus clientes. Tivemos que usar muito estudo e criatividade para criar receitas coloridas, arom-ticas, saudveis e principalmente sa-borosas, utilizando o mnimo de sal.

Foi muito gratificante perceber no fi-nal que nosso objetivo foi atingido.

Depoimento da Chef Bianca Calheiros:

mais que uma honra estar ao lado de profissionais to capazes e talen-tosos para, juntos, participarmos de um projeto to precioso. Gostaria de agradecer ao convite e a confiana em mim depositada.

Este projeto envolveu um cuidadoso es-tudo e olhos de lince para perceber que, em alimentos e preparaes descompli-cadas, podemos oferecer alternativas to bonitas e saborosas para pessoas que lutam, no dia a dia, com uma srie de complicaes e limitaes.

Sempre estudei muito a questo de equilbrio alimentar, restries e etc mas, nenhum projeto, at agora, me abriu os olhos e a mente para o quan-to o nutrir um conceito relativo.

Este livro, acredito eu, vem para ali-mentar a vida de cada um de seus usurios com um pouco de cor, aro-mas e sabores, sempre respeitando o equilibrio e o teor de suas limitaes, impostas por uma condio fsica.

Que esta seja somente a sementinha plantada. Esperamos que possam co-lher bons e duradouros frutos.

Depoimento da Nutricionista Mariella Silva C. Monteiro:

A alimentao possui um papel impor-tante na qualidade de vida de todos ns. Assim, buscamos unir nutrio e gastronomia em busca de pratos que pudessem despertar o prazer de se alimentar, respeitando as restries e possibilidades da dieta indicada aos pacientes renais crnicos em trata-mento dialtico.

Reunimos para voc receitas que, alm de saborosas, iro lhe ajudar a preservar ou melhorar o seu estado nutricional, atravs da adeso pra-zerosa a uma dieta saudvel e equili-brada. Alm das delcias da culinria, este livro tambm conter: informa-es e dicas para o preparo adequado de suas refeies, novos temperos e combinaes que possam ampliar o sabor das refeies, que devam con-ter restries ao sal, e tambm, infor-maes nutricionais.

Perguntas Frequentes ............................................................................. 9Teor de Potssio de Vegetais .............................................................. 11Teor de Potssio de Frutas .................................................................. 12Molhos e SaladasMolho de tomate Caseiro .............................................................................. 14Molho de Hortel............................................................................................... 16Salada Muticolor de Frango .......................................................................... 18Salada tropical ................................................................................................... 20Salada Mediterrnea ........................................................................................ 22Salada Mediterrnea ........................................................................................ 22Panzanela ............................................................................................................. 24Entradas e Massastortinha de Berinjela, abobrinha e ricota ............................................. 28Lasanha de Verduras ....................................................................................... 30Espaguete com Molho Cru Colorido ......................................................... 32Conchas recheadas .......................................................................................... 34Fusilli com Frango ............................................................................................ 36Manicotti ............................................................................................................... 38Espaguete com Berinjela, tomate e Pimento Vermelho ................ 40Aves, Carnes e PeixesFrango com Ervas aromticas ..................................................................... 44

Frango com Ervas aromticas ..................................................................... 44Peito de Frango recheado com Espinafre .............................................. 46Ossobuco de Peru ............................................................................................. 48Supremo de Frango com Manteiga de Ervas ......................................... 50Bife com Slvia e Organo ............................................................................. 52Bolo de Carne com Legumes ........................................................................ 54Carne com azeite de Ervas............................................................................ 56Lombo de Porco com Laranja ...................................................................... 58Fil de Pero em Crosta de Ervas Frescas .............................................. 60Fil de Pero em Crosta de Ervas Frescas .............................................. 60Fil de Merluza com Molho de tomates Frescos e Majerico ........ 62Peixe Envelopado com aromas do Mediterrneo ............................... 64Peixe com Legumes Crocantes .................................................................... 66tilpia ao Salmoriglio ..................................................................................... 68SobremesasMousse de Manga .............................................................................................. 72Muffin de Laranja com Calda de Laranja ................................................ 74Pav de Ma ....................................................................................................... 76Pudim de Claras com Calda de abacaxi ................................................... 78Pudim de Po ...................................................................................................... 80torta de Frutas ................................................................................................... 82

ndice

Perguntas FrequentesNUTRIO EM DILISE

Pessoas com insuficincia renal cr-nica, em terapia renal substitutiva ou no, perdem a capacidade adequada de eliminar quantidades suficientes de certos produtos txicos resultantes dos alimentos que ingerimos. Logo, uma dieta equilibrada tem o poder de reduzir a presena destes produtos que so prejudiciais ao bom funciona-mento do nosso organismo.Dessa forma, importante voc cuidar dos tipos e quantidades dos alimentos e lquidos que consome, buscando uma dieta mais saborosa, agradvel e saudvel. Visto que, a aderncia a die-ta um dos fatores mais importantes para o bem estar do paciente, e o seu contrrio contribui para o aumento de doenas associadas a insuficincia re-nal crnica.

Por qu a alimentao das pessoas que fazem dilise precisa de alguns cuidados?Porque quando os rins no funcionam, substncias como potssio, fsforo, uria, sdio e gua vo se acumulando no sangue, e com isso o corpo no con-segue eliminar atravs da urina essas substncias que vem principalmente da nossa alimentao. Essas substn-cias podem causar fraqueza nas pernas, diminuio do crescimento, palidez da pele, coceira no corpo, cansao fcil e in-chao, presso alta, alm de outros pro-blemas mais graves.Quem faz dilise deve controlar a quantidade de sal (sdio) e lquidos da sua alimentao?Sim, porque o rim quem elimina o ex-cesso dessas substncias atravs da uri-na, como na doena renal crnica, o rim no funciona adequadamente, a nica maneira de eliminar atravs da dili-se. Por isso preciso ter muito cuidado com a ingesto de sdio e lquidos, pro-curando adequar as quantidades dessas substncias de acordo com a situao de cada paciente.Quais alimentos que possuem sal (s-dio) que devem ser evitados?Caldos de carnes, queijos salgados, car-nes salgadas e industrializadas, peixes salgados ou enlatados, pastas e pats in-

Orientaes NutricionaisTeor de Potssio de Vegetais

GRUPO GRUPO GRUPO

Vegetais I (baixo teor de potssio) 1 poro=

4 colheres de sopa

Vegetais II (mdio teor de potssio) 1 poro=

2 colheres de sopa

Vegetais III (alto teor de potssio) 1 poro=

2 colheres de sopaUtilizar 2 vezes ao

dia de preferncia na vspera da dilise, evitando os finais

de semanasalface batata bara cozida almeiro refogadoalmeiro cr batata inglesa cozida milho cozidoaipim cozido car cru fruta po agrio batata doce cozida inhame cozidoberingela cozida abbora cozida couve refogadacebola crua espinafre refogado tomate c/ semente chuchu cozido serralha refogada rabaneteabobrinha cozida nabo cru nabo cozidopimento verde tomate s/ semente maxixeabbora d'agua cozida beterraba rcula crua jil cenoura crua acelga crubrcolis cozido chicria crua pepino cruquiabo cozidorepolho cozidocenoura cozida couve-flor cozida mostarda cruarepolho crvagem cozida

COMO PREPARAR ADEQUADAMENTE VEGETAIS E LEGUMINOSAS COZIDAS:

Descasqueepiqueosvegetaisempeda-os pequenos. Para leguminosas o pro-cedimentoanteriornonecessrio.

Enxge-os.

Coloque os vegetais ou leguminosas emuma panela, verificando a proporo de50 gramas de alimento para 500ml degua.Coloqueparaferventarpelotemponecessrioparaocozimentodecadaum.

Escorraeenxgueemguacorrenteefil-trada.

No caso de vegetais, prepare-os dama-neiraquemaislheagradar.

Jnopreparodasleguminosas,levenova-menteao fogocomamesmaproporoacima descrita para finalizar cozimen-to. Quandoseservirdprefernciaaosgros.

dustrializados, enlatados em geral, tem-peros industrializados, pes e biscoitos salgados, produtos com bicarbonato de sdio, salgadinhos industrializados, margarina ou manteiga com sal, gua de coco (natural ou industrializada). O que pode ser feito para melhorar o sabor das refeies que devem ser res-tritas em sal (sdio)?

Para que suas refeies fiquem mais sa-borosas mesmo com pouco sal ou sem sal, importante que voc use temperos para melhorar o paladar como: limo, alho, cebola, salsinha, cebolinha, vinagre, manjerico, organo, colorau, pimenta, louro, gengibre, pimento, hortel, cane-la, mostarda (folha seca), pprica, cravo da ndia, cominho e noz-moscada.Deve-se restringir a quantidade de protenas das refeies de quem faz dilise?Sim, depois de ingeridas, as protenas fornecem ricos nutrientes, mas esse processo deixa um produto final, cha-mado uria, que quando se acumula no sangue pode provocar nuseas, vmitos e falta de apetite. assim, preciso ter li-mite, mas no devemos exclu-la da ali-mentao.

A quantidade de fsforo da alimenta-o de quem faz dilise deve ser con-trolada?Depende do nvel de fsforo do seu san-gue. Embora a dilise ajude a retirar par-te do excesso de fsforo, ela no funcio-na to bem quanto o rim, podendo desta forma, ocorrer um acmulo de fsforo no organismo, que pode causar coceiras no corpo, dores e fraqueza nos ossos e ainda problemas cardiovasculares.Sempre ouvimos falar que frutas, ver-duras, legumes, leguminosas (feijo, lentilha, gro de bico) e produtos inte-grais so bons para a sade. Isto tam-bm vale para quem faz dilise?No. Para quem faz dilise, esses ali-mentos que so ricos em POtSSiO, em consumo excessivo levam ao acumulo dessa substncia em seu sangue entre as sesses de dilise, fato que pode ser perigoso para o seu corao.Ento temos que aprender a controlar a quantidade, o tipo e o momento que ingerimos alimentos ricos em potssio, para no correr riscos. Mas fique tran-qilo, s ter controle e fazer de manei-ra adequada.

Molhos e Saladas

Orientaes NutricionaisTeor de Potssio de Frutas

GRUPO GRUPO GRUPOFRUTAS I (baixo teor

de potssio)FRUTAS II (mdio teor

de potssio)FRUTAS III (alto teor

de potssio)1 unidade pequena de ma 1 unidade mdia de manga (diversas) de abacate mdio1 fatia mdia de abacaxi 1 unidade pequena de caqui 6 unidades de ameixas1 unidade pequena de laranja lima 15 unidades mdias de acerola 1 unidade mdia de banana terra de mamo papaya mdio 1 unidade mdia de pra 1 unidade mdia de banana nanica8 unidades de jabuticabas mdias 1 unidade de banana ouro 1 unidade mdia de banana prata 1 unidade mdia de limo 1 unidade mdia de banana ma 1 unidade mdia e laranja diversas1 unidade mdia de pssego fresco 1 unidade mdia de figo fresco 1 unidade mdia de maracuj 3 metades de pssego sem calda 10 unidades mdias de uva itlia 1 fatia mdia de melo 1 unidade mdia de caj 8 unidades mdias de morango 1 unidade mdia de sapoti fresco 1 unidade mdia de jambo 1 unidade mdia de sapoti fresco 1 unidade mdia de goiaba vermelha10 unidades mdias de pitanga 2 unidades mdias de ameixa fresca 1 unidade mdia de kiwi1 unidade mdia de caj 6 bagos mdio de jaca1 unidade pequena de tangerina

HIGIENIZAO DE HORTALIAS E FRUTAS:

Para higienizao adequada de hortaliase frutas que iro ser consumidas cruas preciso:

Passo 1:Selecione,removendofolhase/oupartesdeterioradas;

Passo 2:Laveemguacorrenteefiltradaashortaliasefrutasumaauma;

Passo 3:Coloquedemolhopor10minu-tos em gua clorada, na diluio de1 colher de sopa para cada 1 litro degua. Ateno ao uso de produto ade-quadoparaestefim(lerortulodaem-balagem);

Passo 4: Enxague novamente em guacorrente e filtrada. Prepare de acordocomsuapreferncia.

Receitas para Pacientes Renais[14]

Prepare o molho: Bata os tomates e a gua no liquidificador. Numa panela, frite o alho no azeite. refogue por alguns minutos e jun-te os tomates liquidificados. Tempere com pimenta do reino e cozinhe por uns 10 mi-nutos. Se preferir um molho mais homog-neo basta pulsar no prprio liquidificador.

Por fim, acrescente as folhas de manjerico.

Molho de Tomate Caseiro

IngredIentesl 2unidadespequenasdetomatesempeleesemsemente

l1dentedealhopicadinhol 2colheres(sopa)deazeitel 4folhasdemanjericol Pimentadoreinoagostol xcaradeguafiltrada

rendImentol 2xcaras

Por PoroCalorias 94,44Kcal

Protenas 1,21g

Lipdios 8,06g

Glicdios 5,36g

Fsforo 27,92mg

Sdio 1,09mg

Potssio 170,7mg


IngredIentesl 1maodehortell copodevinagrel copodegual copodeazeitel 2dentesdealho

rendImentol 10pores

Molho de Hortel

Prepare o molho: Bata todos os ingredien-tes no liquidificador. Deixe na geladeira at o momento de servir. O molho acompanha saladas.


Protenas 0,3g

Lipdios 12,05g

Glicdios 1,53g

Fsforo 6,77mg

Sdio 2,27mg

Potssio 49,41mg


Prepare a salada: Corte todos os legumes em tirinhas. Transfira todos para uma mes-ma tigela com gua e cubra os legumes com bastante gelo (menos a vagem) 4 horas an-tes da refeio. Cozinhe os fils de frango temperados com limo e pimenta do reino em gua at ficarem macios, deixe esfriar e desfie. Misture ao frango desfiado a vagem, a pimenta do reino branca, salsa e o azeite. retire os legumes da gua (devem estar cro-cantes).Monte a salada: Coloque o frango com a va-gem no meio do prato. Os legumes gelados bem misturados, rodeando tudo. Sirva com vinagre e azeite.

Salada Muticolor de Frango

IngredIentesl 100gramasdecenoural 100gramasdebeterrabal 1talodesalsobrancol 4colheres(sopa)decebolinhaverdepicada

l 100gramasdefilsdefrangopicados

l 50gramasdevagenspicadosemcubos

l 3colheres(sopa)deazeitel 1unidadepequenadecebolaemtiras

l Pimentadoreinobranca(opcional)

l 1unidadepequenadelimo

rendImentol 4pores


Protenas 9,21g

Lipdios 6,97g

Glicdios 5,74g

Fsforo 85,68mg

Sdio 27,53mg

Potssio 259,3mg


IngredIentesl unidadedeabacaxipequenodescascadoeemcubos

l 100gramasdebatatascozidasepicadas

l 100gramasdepeitodefrangorefogadopicadinho

l 1unidadedecenouracozidaeemcubinhos

l 1mapequenacomcascaeemcubos

l 1claradeovocozidaepicada

l 1cebolapequenapicadaeaferventada

l 1colher(ch)desalsinhapicada

l 1unidadedetalodesalsoouaipopicado(opcional)

l 4folhasdealfaceamericanal Limoagostol 4colheres(sopa)demaionesemisturadacom2colheresdelimo

rendImentol 4pores

Salada Tropical

Prepare a salada: Misture a batata, o fran-go, a cenoura, o salso, a cebola, a ma, a salsa, o abacaxi, a clara cozida e a maionese. tempere com a pimenta do reino. Sirva na folha de alface americana.


Protenas 9,92g

Lipdios 3,16g

Glicdios 12,29g

Fsforo 82,3mg

Sdio 83,07mg

Potssio 250,01mg


Salada Mediterrnea

Prepare a salada: Deixe o triguilho de mo-lho em gua por 2 horas. Esprema bem o tri-guilho, misture todos os ingredientes, enfor-me e leve geladeira. Desenforme e sirva.

Salada Mediterrnea

IngredIentesl 1xcaradetriguilhol 4colheres(sopa)cheiasdefrangocozidopicadinho

l 1colher(sopa)decebolapicada

l 1colher(ch)decebolinhapicada

l 1colher(sopa)depimentoverdepicado

l 1colher(sopa)depimentovermelhopicado

l 1colher(sopa)depimentoamarelopicado

l 1unidadepequenademacortadaemcuboscomcasca

l 4colheres(sopa)demaioneselight

rendImentol 4pores


Protenas 9,98g

Lipdios 3,33g

Glicdios 25,95g

Fsforo 132,09mg

Sdio 59,5mg

Potssio 247,55mg


IngredIentesl 2unidadesdepofrancsenvelhecido2a3diassemcascasecortadosemcubospequenos

l 2colheres(sopa)devinagredevinhotinto

l 1unidadepequenadetomatesemsementeeemcubos

l unidadedecebolaroxafatiadafinaemmeialua

l unidadedepepinojaponsdescascadoecortadoemmeialua

l maodemanjericol 1colher(sopa)deazeitel Pimentadoreinoagosto(opcional)

l 1talodeaipoemmeialua

rendImentol 4pores

Panzanela

Monte o prato: Doure o po, no forno ou na frigideira com azeite. Misture com os outros ingredientes e tempere com azeite e pimenta do reino.


Protenas 1,66g

Lipdios 2,44g

Glicdios 10,67g

Fsforo 35,95mg

Sdio 93,9mg

Potssio 67,45mg

Receitas para Pacientes Renais [27]

Entradas e Massas


Prepare a tortinha: Lave as berinjelas e as abobrinhas e corte-as em rodelas de 1 cm, mantendo a casca. Grelhe os dois lados. Fa-tie o tomate fresco. Monte intercalando ca-madas de: berinjelas, pasta de ricota com er-vas, tomate, manjerico, abobrinha, pasta de ricota com ervas, abobrinha, tomate, salsa e cebolinha picada.Leve ao forno at a ricota amolecer e sirva.

Tortinha de Berinjela, Abobrinha e Ricota

IngredIentesl 1unidadepequenadeabobrinhaverde

l 1unidadepequenadeberinjela

l 100gramaspastadericotacomervas

l 1unidadepequenadetomatefrescomadurosempeleesementes

l 1maoderculal 1colherdecafdeorganol 1colherdecafdemanjericofrescoemtirinhas

l Pimentadoreinoagosto(opcional)

l 1colher(sopa)desalsaecebolinhapicadas

rendImentol 4pores


Protenas 4,82g

Lipdios 2,29g

Glicdios 5,81g

Fsforo 75,99mg

Sdio 162,96mg

Potssio 324,22mg


IngredIentesl 250gramasdemassadelasanhaprcozida

l 100gramasdeberinjeladescascadaecortadaemcubos(medidascaseira)

l 100gramasdeabobrinhacortadaemcubosesemsemente(medidascaseira)

l 1maopequenodebrcoliscozidoepicadoemtamanhomdio

l 1xcarademolhodetomatecaseiro

l 200gramasdericotal Manjericopicadol Salsinhapicadal Pimentadoreino(opcional)l 2colheres(sopa)decremedeleitelight

l 2dentesdealhol1colher(caf)niveladadesal

rendImentol 4pores

Lasanha de Verduras

Preparando os legumes: Cozinhe a abobri-nha e a berinjela e reserve. amacie o alho no azeite, junte o molho de tomate e as ver-duras, misture o creme de leite light, ricota, manjerico, salsa e reserve. Monte o prato: Monte intercalando massa, verduras e o creme de ricota, at acabar a massa. Na ltima camada de massa cubra com a mistura de ricota, creme de leite light e as ervas. Leve ao forno pr aquecido para gratinar.


Protenas 12,03g

Lipdios 8,93g

Glicdios 27,12g

Fsforo 154,02mg

Sdio 373,49mg

Potssio 317,12mg


Prepare o molho: aquea o alho no azeite at murchar. Depois de frio junte este azeite aos tomates, a pimenta, metade do manje-rico, pepino, pimento, o organo e o sal. Misture. Deixe o molho temperatura am-biente por 30 minutos.Monte o prato: Junte a massa cozida, ao molho, o restante do manjerico, a salsa, a casca de limo e o frango. Sirva quente ou morno.

Espaguete com Molho Cru Colorido

IngredIentesl 280gramasdeespaguete

cozidol 2unidadespequenasde

tomatemadurosempeleesemsementespicados

l 2dentesdealhopicadosl copodeazeitel 1pitadadepimentadedode

moapicadal 2colheres(sopa)de

manjericofrescol 1pitadadeorganol Salsapicadal 1pimentopequenoamarelo

semsementeeemcubosl Pimentadoreinoagosto

(opcional)l 3colheres(sopa)depepino

japonscomcascaeemcubos

l Cascade1limosicilianoralado

l 200gramasdepeitodefrangocozidoeemcubos

l1colher(caf)niveladadesal

rendImentol 4pores


Protenas 20,36g

Lipdios 27,24g

Glicdios 23,95g

Fsforo 172,49mg

Sdio 116,49mg

Potssio 355,12mg


Prepare o molho: Misture a ricota, o man-jerico, a pimenta e o sal. acrescente a carne ou o frango e parte da ricota.Prepare a massa: Coloque as massas no prato de servir, recheie com a mistura de carne e ricota cubra tudo o molho de toma-te. Polvilhe com o restante da ricota e leve ao forno para gratinar rapidamente.

Conchas Recheadas

IngredIentesl 280gramasdemassatipoconchacozida

l 100gramasdecarneassadaoufrangocozidoepicadoemcubospequenos

l 100gramasdericotal 2colheres(sopa)demanjericopicado

l Pimenta(opcional)l xcarademolhodetomatecaseirosemsemente


rendImentol 4pores


Protenas 15,08g

Lipdios 6,8g

Glicdios 22,24g

Fsforo 128,23mg

Sdio 180,74mg

Potssio 163,46mg


IngredIentesl 280gramasdemassatipo

parafuso(fusilli)cozidol 200gramasdepeitode

frangocortadoemtirasetemperadocomalho,cebola,limoepimentadoreino(opcional)

l unidadedecebolapequenabatida

l maodebrcoliscozidoseempedaosmdios

l 1unidadedetomatepequenosempele

l 4colheres(sopa)deazeitel 1dentedealhopicadol1colher(caf)niveladadesal

rendImentol 4pores

Fusilli com Frango

Prepare a massa: Cozinhe a massa em bas-tante gua. reserve.Monte o prato: Tempere as tiras de fil de frango com limo e o sal. Frite rapidamente as tiras de fil de frango. Reserve. Numa fri-gideira grande coloque 4 colheres de azeite. Junte a cebola e deixe amaciar, junte depois o alho e o tomate em cubos. Por ltimo, junte os fils de frango fritos e os brcolis picados. Mexa bem, misture a massa cozida e sirva.Sugesto: Podemos substituir o frango por iscas de carne. Caso substitua, no use o li-mo para temperar.


Protenas 19,97g

Lipdios 10,13g

Glicdios 23,02g

Fsforo 169,09mg

Sdio 116,23mg

Potssio 236,81mg


IngredIentesl 120gramasdericotal 1xcarademolhodetomate

caseirol 1claradeovol 1xcarademolhodetomate

caseirosemsementel 1colher(sopa)deervas

frescaspicadas(alecrim,tomilho,slvia,salsaecebolinha)

l1colher(caf)niveladadesall 4crepesl Pimentadoreinoagosto

(opcional)l 2colherdecremedeleite

light

massa dos Crepres:l xcaradeleitel xcaradegual 2colheres(sopa)demanteiga

semsall 150gramasdefarinhade

trigo(medidascaseira)l 1gemal xcaradesalsa

rendImentol 4pores

Manicotti

Prepare os crepes: afervente, esprema bem e pique a salsa. Processe salsa, o leite, a gema, a manteiga e o sal. acrescente os outros in-gredientes e misture bem. Numa frigideira untada prepare os crepes, colocando um pou-co de massa de cada vez, para que no fique muito grosso.Prepare o recheio: amasse a ricota com as ervas e o creme de leite light. recheie os crepes. Coloque no refratrio metade do mo-lho de tomate. Coloque os crepes recheados, cubra com o restante do molho de tomate. Leve ao forno pr aquecido de 15 a 20 minu-tos e sirva.


Protenas 11,17g

Lipdios 28,98g

Glicdios 32,92g

Fsforo 170,25mg

Sdio 125,9mg

Potssio 222,78mg


Prepare o molho: Corte as berinjelas, sem descascar, em cubos mdios. Frite no azeite e reserve. refogue a cebola e o alho no azei-te. Junte os pimentes, o molho de tomate e o sal. Deixe refogar um pouco. Junte a berin-jela, o manjerico, a salsinha e o espaguete. Misture bem e sirva imediatamente.

Espaguete com Berinjela, Tomate e Pimento Vermelho

IngredIentesl 1xcaradetomatesem

sementel 280gramasdeespaguete

cozidol 2dentesdealhol 1unidadedeberinjela

pequenal 1unidadedecebolapequena

picadinhal unidadedepimento

vermelhosempeleemtirinhas

l Folhasdemanjericofrescoesalsinhapicadaagosto

l 2colheres(sopa)deazeitel1colher(caf)niveladadesal

rendImentol 4pores Por Poro

Calorias 173,71Kcal

Protenas 4,46g

Lipdios 6,57g

Glicdios 24,75g

Fsforo 61,54mg

Sdio 98,56mg

Potssio 176,07mg

Receitas para Pacientes Renais[42] Receitas para Pacientes Renais [43]

Aves, Carnes e Peixes


Frango com Ervas Aromticas

IngredIentesl 4sobrecoxasmdiasdefrango

(50gramascada)l 1unidadedecebolapequena

picadal 1dentedealhoassadol 1unidadedetomatepequeno

picadosemsementel 1maodesalsapicadal 1colher(ch)deslviapicadal 1colher(ch)dealecrimpicadol Pimentadoreinoagosto

(opcional)l 2colheres(sopa)delimol 2colheres(sopa)devinho

brancoseco(opcional)l 1xcaradeguafiltradal 1colher(ch)salsapicadal 1colher(caf)niveladadesal

rendImentol 4pores

Frango com Ervas Aromticas

Prepare o frango: tempere o frango de vs-pera com limo, alho, sal, pimenta do reino, slvia e alecrim picados. Numa panela re-fogue o frango rapidamente no azeite. Junte a cebola e o alho e refogue mais um pouco. acrescente o vinho branco. Junte o tomate, a salsa, a gua e deixe cozinhar at o frango amaciar (se precisar junte mais gua). acer-te o tempero e sirva.


Protenas 15,44g

Lipdios 1,86g

Glicdios 2,28g

Fsforo 126,39mg

Sdio 116,45mg

Potssio 232,43mg


Prepare o frango: refogue a cebola e o alho numa colher (sopa) de azeite. Junte o espi-nafre e refoge sem adio de gua, repique e tempere com pimenta do reino e noz mosca-da e misture a ricota. tempere os peitos de frango com o limo, a pimenta do reino e o sal. abra os peitos de frango e bata entre os plsticos para afinar. Cubra com a pasta de espinafre com ricota, enrole e amarre com barbante. Passe na farinha de trigo e retire o excesso. Doure na mistura de azeite, alecrim e slvia. retire o excesso de gordura e perfume com o vinho branco. adicione a gua, abaixe o fogo e deixe cozinhar aos poucos, rolando o frango at o caldo reduzir metade. reti-re o frango e junte a salsa ao molho. acerte a textura e o tempero. Fatie o frango e sirva regado com o molho.

Peito de Frango Recheado com Espinafre

IngredIentesl 150gramasdepeitode

frangol 1xcaradeespinafrel 1colher(sopa)decebola

picadal 1dentedealhopicadol 2colheres(sopa)devinho

brancosecol 4colheres(sopa)dericotal xcaradegual 4colheres(sopa)deazeitel 2colheres(sopa)defarinha

detrigol 2folhasdeslvial 1ramodealecriml 1pitadadenozmoscadal 1colher(ch)desalsapicadal Pimentadoreinoelimoa

gostol1colher(caf)niveladadesal

rendImentol 4pores


Protenas 15,76g

Lipdios 12,14g

Glicdios 11,66g

Fsforo 159,31mg

Sdio 166mg

Potssio 223,21mg


IngredIentesl 4ossobucos(50gramascada)

deperu(rodelasdecoxadeperucom3cmdeespessura)

l 1cebolapequenapicadal 1unidadedecenoura

pequenapicadal 1talodeaipopicado(salso)l 1xcarademolhodetomate

caseirol 1colher(ch)desalsal 1colher(ch)decebolinhal 1dentedealhopicadol Pimentadoreinobrancaa

gosto(opcional)l 2colheres(sopa)devinho

brancosecol 1colher(caf)niveladadesall 2colheres(sopa)deazeitel guafiltradaosuficiente

rendImentol 4pores

Ossobuco de Peru

Prepare o prato: tempere os ossobucos, aps amarrados, com sal, alho e pimenta do reino. Deixe 30 minutos no tempero.Frite no azeite quente e reserve. refogue a cebola, o alho, o aipo e a cenoura at dourar e junte a carne. acrescente o vinho branco e deixe evaporar. Junte o molho de tomate, a salsa e a cebolinha. refogue um pouco.Cubra com gua e deixe cozinhar at ama-ciar. Retire os ossobucos e liquidifique o mo-lho. Volte para a panela para engrossar. Sirva imediatamente.


Protenas 14,86g

Lipdios 11g

Glicdios 4,36g

Fsforo 121,51mg

Sdio 138,05mg

Potssio 306,99mg


Prepare o frango: Tempere os fils de fran-go com alho, pimenta do reino (opcional), limo e o sal. Deixe no tempero por 5 minu-tos. Pincele leo na frigideira anti-aderente e deixe aquecer. Enxugue os fils num guarda-napo e ponha para grelhar. Vire de lado at ficar dourado. Deve ficar suculento. Deve-se tomar cuidado para no ficar seco.Prepare o molho de ervas: Junte um pou-co de vinho branco frigideira, onde foram grelhados os fils de frango. Acrescente a manteiga de ervas. Sirva os fils regado com este molho.

Supremo de Frango com Manteiga de Ervas

IngredIentesl 4filsdefrango(50gramascada)

l Sucodelimol 1dentedealhopicadinhol 1colher(sopa)devinhobrancoseco


l1colher(caf)niveladadesall 1colher(sopa)deleovegetalparagrelhar

manteiga de ervas:l 3colheresdemanteigasemsalmisturadascomslvia,salsa,cebolinha,alecrim,tomilhoemanjericopicados

rendImentol 4pores


Protenas 16,19g

Lipdios 10,3g

Glicdios 2,19g

Fsforo 120,95mg

Sdio 116,45mg

Potssio 177,02mg


Prepare os bifes: Tempere os fils com pi-menta do reino e o sal. Frite na mistura de azeite com manteiga. Deixe fritar 1 a 2 minu-tos. Vire a carne 1 vez s. Coloque o dente de alho inteiro, a pimenta, a slvia e o organo.Monte o prato: retire a carne coloque nos pratos. Junte o vinho branco, (se necess-rio um pouco de gua) e deixe evaporar um pouco. Coloque sobre a carne e sirva.

Bife com Slvia e Organo

IngredIentesl 4bifesdemiolodeallcatra(50gramascada)

l 1colher(sopa)deazeitel 1colher(sopa)demanteigasemsal

l 1dentedealhol 1pimentadedodemoapequenainteira

l 3folhasdeslvial 1pitadadeorganol 2colheres(sopa)devinhobrancoseco

l Pimentadoreinoagostol1colher(caf)niveladadesal

rendImentol 4pores


Protenas 16,13g

Lipdios 14,31g

Glicdios 0,67g

Fsforo 143,67mg

Sdio 123,7mg

Potssio 212,43mg


IngredIentesl 200gramasdecarnemodal1cebolapequenaraladal1colherdesalsal1dentedealhoamassadolPimentaagosto(opcional)l2ovosbatidosl6colheres(sopa)deabobrinhacozidaemcubos

l6colheresdecenouracozidaemcubos

lcopopequenodemolhodetomatecaseirosemsementecomorgano

ldexcaradeleitedesnatado

ldexcaradegual1pofrancsamanhecidol1colher(caf)niveladadesal

rendImentol 4pores

Bolo de Carne com Legumes

Prepare o bolo: Numa frigideira refogue a cebola e o alho, junte a abobrinha e as ce-nouras, misture e deixe esfriar. Passe o po amanhecido na mistura de gua e leite, at que fique amolecido, depois esprema e junte ao refogado de legumes. Junte a carne e o sal, misture tudo muito bem. Se precisar junte um pouco de farinha de rosca. Unte uma for-ma de bolo ingls (para fazer o po de for-ma). Coloque a massa na forma e cubra com papel alumnio, deixe assar por 20 minutos. retire o papel alumnio e deixe dourar por 10 minutos.Para servir: Depois de assado, desenforme e regue com o molho de tomate com organo.


Protenas 22,32g

Lipdios 8,53g

Glicdios 13,43g

Fsforo 203,09mg

Sdio 252,86mg

Potssio 320,01mg


Prepare o azeite de ervas: aquea o azeite com alho amassado (no pode passar de 45C). Desligue o fogo e deixe amornar. retire o alho e junte as ervas. Deixe em infuso pelo menos um dia. Prepare a carne: Tempere o contra-fil com a pimenta do reino, as ervas e as raspas de limo. Deixe neste tempero por, pelo menos, 1 hora. Doure na frigideira anti-aderente, at o ponto desejado. Leve ao forno por aproximadamente por 20 minutos, para acabar o cozimento. Espere esfriar e sirva fatiado, regando com o azeite de ervas.

Carne com Azeite de Ervas

IngredIentesl 4filsdecontra-fil

(50gramascada)l 1colherdesobremesade

alecrimfrescopicadol 1pitadadepimentadoreinol 1colherdecafdeervadoce

(opcional)l 1colherdecafderaspasde

limosicilianol 1colher(caf)niveladadesall Trituretudomuitobem

Para o Azeite de ervas:l 1xcaradeazeitel 1dentedealhol 1colher(sopa)deervas

frescaspicadasemfatiasgrossas(manjericoverdeeroxo,tomilho,alecrim,slviaesalsabranqueada)

rendImentol 4pores

Por PoroCalorias 173,7 KcalProtenas 18,16 gLipdios 10,44 gGlicdios 1,08 gFsforo 124,78 mgSdio 126,85 mgPotssio 222,9 mg


Lombo de Porco com Laranja

Prepare a carne: tempere o lombo de vs-pera com pimenta do reino, limo e sal. Co-zinhe o lombo um pouco em panela tampa-da no azeite. parte, derreta a manteiga e acrescente o alho. refogue um pouco. Junte a casca de laranja, o suco de laranja e o or-gano. aquea um pouco e tempere. Junte ao lombo e deixe cozinhar at amaciar e formar um molho um pouco mais grosso. Se precisar junte um pouco de gua para ajudar amaciar o lombo. Sirva imediatamente.

IngredIentesl 200gramasdelombode

porcodesossadol 1colherdesobremesade

manteigasemsall xcaradesucodelaranjal 1colher(ch)decascasde

laranjaraladal 1dentedealhoamassadol 1pitadadeorganol Pimentadoreinoagosto

(opcional)l 1colher(sopa)delimol 1colher(sopa)deazeitel 1colher(caf)niveladadesal

rendImentol 4pores



Fil de Pero em Crosta de Ervas Frescas

Prepare os fils: Tempere os fils de pero com pimenta do reino branca, limo e o sal. Grelhe os fils numa frigideira anti-aderente untada com azeite. reserve. refogue, ento, a cebola e o alho na mistura de azeite e man-teiga. Perfume com vinho branco e deixe evaporar. Junte a farinha de rosca e forme uma farofinha. Acrescente as ervas frescas e tempere. Espere esfriar.Monte o prato: Cubra os fils, s a parte de cima com a farinha fria e aperte com a mo s o lado de cima, e leve ao forno, pr-aque-cido, para dourar.

IngredIentesl 4filsdepero(50gramascada)

l colher(sopa)decebolapicada

l 1dentedealhopicadol 1colher(sopa)demanteigasemsal

l 1colher(sopa)deazeitel 1colher(sopa)devinhobrancoseco

l 1colher(sopa)defolhasfrescaspicadas(alecrim,tomilho,manjerico,salsa,horteleorgano)

l Farinhaderosca,oquantobaste,oupodeformaprocessado

l Limoagostol Pimentadoreinobrancaagosto


rendImentol 4pores

Fil de Pero em Crosta de Ervas Frescas


Protenas 15,27g

Lipdios 9,15g

Glicdios 12,9g

Fsforo 171,51mg

Sdio 210,58mg

Potssio 212,34mg


Prepare o peixe: Tempere os fils com pi-menta do reino, limo e sal. Disponha, ento, os fils temperados numa assadeira de vidro untada de azeite. regue com vinho branco, azeite e salpique as raspas de limo. Cubra os fils com papel alumnio e os leve ao for-no, por 12 minutos. a variao de tempo depender da espessura dos fils. Por fim, coloque o molho de tomate fresco, salpique folhas de manjerico e regue com azeite.

Fil de Merluza com Molho de Tomates Frescos e Majerico

IngredIentesl 4filsdemerluza(50gramas

cada)l 2colheres(sopa)devinho

brancosecol 3colheres(sopa)deazeitel 1xcarademolhodetomate

caseirol 1unidadedelimosicilianol 1colherdecafderaspasde

limosicilianol 1colher(caf)niveladadesall Folhasdemanjericoagostol Pimentadoreinoagosto

(opcional)

rendImentol 4pores


Protenas 13,76g

Lipdios 8,49g

Glicdios 2,6g

Fsforo 147,68mg

Sdio 157,66mg

Potssio 255,21mg


Prepare o peixe: Coloque os fils de peixe temperados com limo e pimenta do reino em pedaos de papel alumnio untados de azeite. Cubra com os cubinho de tomates e as ervas frescas. regue com o vinho branco e com o azeite. Distribua raspas de limo si-ciliano sobre os fils. Dobre as pontas do pa-pel fazendo um envelope e feche bem. asse em forno pr-aquecido por 15 minutos. Para servir: abra o papel alumnio na hora de servir. Pode ser acompanhado de arroz branco.

Peixe Envelopado com Aromas do Mediterrneo

IngredIentesl 4filsdepeixe(50gramascada)

l 1unidadedetomatepequenosemsementeemcubinhos

l 2colheres(sopa)deazeitel 2colheres(sopa)devinhobrancoseco

l limosicilianol Folhasdemanjerico,tomilhoesalsafrescasagosto



rendImentol 4pores


Protenas 13,15g

Lipdios 4,39g

Glicdios 1,61g

Fsforo 109,86mg

Sdio 155,11mg

Potssio 189,88mg


IngredIentesl 4filsdepeixe(50gramascada)

l abobrinhaverde(semmiolo)emcubinhoseaferventada

l cenouraemcubinhoscozidasaodente

l 4colheres(sopa)devagenscozidasaodenteeemcubos

l 1colher(sopa)decebolapicada

l 1dentedealhopicadol 2colheres(sopa)deazeitel 1colherdemanjericopicado


l Limoagostol xcaradeazeitemisturadacomcebolinhaverdeecoentropicado


rendImentol 4pores

Peixe com Legumes Crocantes

Prepare o peixe: refogue a cebola e o alho no azeite at murchar. Junte os legumes e aquea em fogo alto. adicione o manjerico e a pimenta do reino. parte, grelhe os fils de peixe temperados com a pimenta do rei-no, o limo e o sal.Monte o prato: Coloque os legumes no cen-tro do prato, cubra com o peixe grelhado e regue com azeite misturado com coentro e cebolinha verde picada.


Protenas 15,37g

Lipdios 34,65g

Glicdios 5,7g

Fsforo 179,95mg

Sdio 160,38mg

Potssio 329,61mg


IngredIentesl 4filsdetilpia(50gramas

cada)l 1unidadedeabobrinha

cortadaemrodelasegrelhadas

l 1unidadepequenadetomatesemsementeesempele

l 4colheres(sopa)deazeitel 2colheres(sopa)delimol 1colher(caf)niveladadesall Manjericofrescoagostol Pimentadoreinoagosto

(opcional)l Organoagosto

salmoriglio:l 1colherdesobremesadesuco

delimol xcaradeazeitel 1pitadadeorganol colherdesobremesade

tomilhofrescol 1colher(sopa)desalsapicadal 1colher(sopa)deguaquentel Pimentaagosto(opcional)l 1colherdecafderaspasde

limo

rendImentol 4pores

Tilpia ao Salmoriglio

Prepare o peixe: Corte os tomates sem se-mentes em 4 como se fossem ptalas e deixe marinarem no organo, 2 colheres (sopa) de azeite e manjerico fresco, por 15 minutos. Numa frigideira anti-aderente, grelhe os fi-ls de tilpia temperados com sal e limo, em fogo mdio. Vire os fils s para aquecer do outro lado.Monte o prato: intercale as ptalas de to-mates marinados com rodelas de abobri-nhas grelhadas. Coloque o fil de tilpia por cima, e leve ao forno para aquecer (o prato morno). retire do forno, regue com o molho salmoriglio. Sirva imediatamente.


Protenas 13,91g

Lipdios 38,59g

Glicdios 2,21g

Fsforo 148,2mg

Sdio 157,62mg

Potssio 275,96mg

Receitas para Pacientes Renais[70] Receitas para Pacientes Renais [71]

Sobremesas


Prepare a mousse: Hidrate a gelatina em 3 colheres (sopa) de gua morna at dissolver. Bata o restante dos ingredientes no liquidi-ficador e misture a gelatina. Distribua em taas e coloque para gelar.

Mousse de Manga

IngredIentesl 1unidadede250gramasde

polpademangal 7colheres(sopa)deacarl 1latadecremedeleitelightl 2unidadesdeclarasdeovosl 3folhasdegelatinaemp

semsaborl 3colheres(sopa)degua

morna

rendImentol 15pores



Prepare o bolo: Ligue o forno a tempera-tura mdia. Bata as claras de ovos na bate-deira at obter picos firmes. Sem parar de bater, acrescente o acar aos poucos e bata por 2 minutos, ou at obter um merengue firme. Junte a farinha de trigo peneirada com o fub e a essncia de baunilha. Mistu-re delicadamente at obter uma massa ho-mognea, adicione a manteiga sem sal em temperatura ambiente. Unte com manteiga a forma e enfarinhe. Despeje a massa e leve ao forno por 8 minutos ou at quando enfiar um palito ele saia limpo. retire e desenfor-me morno. Prepare a calda: Misture em uma panela o acar com o suco de laranja. Leve ao forno, sem mexer por 2 minutos ou at obter uma calda fina. Sirva.

Muffin de Laranja com Calda de Laranja

IngredIentesPara o bolo:l 6clarasdeovosl 7colheres(sopa)deacarl 14colheres(sopa)defarinha

detrigol 3colheres(sopa)defubl 1colher(ch)deessnciade

baunilhal 15colheres(sopa)de

manteigasemsall 1colher(sopa)demanteiga

semsalefarinhadetrigoparauntaraforma

Para a calda:l 14colheres(sopa)deacar

l 500mldesucodelaranjal Raspasdelaranja

rendImentol 20pores



Prepare o pav: Leve ao fogo as 16 colhe-res (sopa) de ma e o acar at formar um creme espesso. acrescente 100 ml do creme de leite e reserve. Dilua o restante do creme de leite com a gua, e passe os biscoitos de maisena. Monte camadas alterando o biscoi-to com o creme de ma.Prepare a calda de ma: Junte as mas, o acar e a manteiga sem sal em uma fri-gideira, leve ao fogo rapidamente. Espere esfriar e coloque em cima do pav de ma pronto. Sirva.

Pav de Ma

IngredIentesPara o pav:l 16colheres(sopa)dema

picadasemcascal 2pacotesdebiscoitode

maisena(100gramascada)l latadecremedeleitel 100mldeguafervidal 6colheres(sopa)deacar

Para a calda de ma:l 6colheres(sopa)deacarl 2unidadesdemal 3colheres(sopa)de

manteigasemsal

rendImentol 10pores



IngredIentesPara o pudim:l 12clarasdeovosl 1unidadedelimol 9colheres(sopa)deacar

Para a calda de caramelo:l 1xcaradeguaquentel 10colheres(sopa)deacar

Para a calda de abacaxi:l 2unidadesdeabacaxil 6colheres(sopa)deacarl 1xcaradegua

rendImentol 20pores

Pudim de Claras com Calda de Abacaxi

Prepare a calda de caramelo: Em uma panela larga e com cabo coloque o acar e leve ao fogo mdio. Mexa a panela em movi-mentos circulares sobre o fogo at derreter o acar. adicione a gua quente aos poucos e mantenha no fogo at formar um caramelo que se desprenda do fundo da panela. Deixe esfriar.Prepare o pudim: Bata as claras em neve. acrescente o acar devagar at obter um merengue. Coloque o suco de limo. Coloque a calda de caramelo, e aps coloque a massa pronta.Prepare a calda de abacaxi: Cortar o aba-caxi em cubos, colocar o acar e uma xcara de gua. Deixe em fogo baixo e retire quando formar uma calda um pouco grossa.Monte o prato: aps o pudim pronto, de-senforme-o e acrescente por cima a calda de abacaxi e sirva.

Por PoroCalorias 127,13 KcalProtenas 3,23 gLipdios 0,11 gGlicdios 30 gFsforo 14,63 mgSdio 32,58 mgPotssio 118,35 mg


IngredIentesl litrodeleitedesnatadol litrodeguafiltadal 3clarasdeovosl 2ovosinteirosl 4unidadesdepofrancs

semcascal 4colheres(sopa)deacarl 1colher(sopa)deessncia

debaunilhal litro de gua filtrada

rendImentol 10pores

Pudim de Po

Prepare o pudim: Bata tudo no liquidifica-dor e leve ao forno em banho maria a 130C em forma caramelizada. Sirva.



IngredIentesPara a torta:l 3clarasdeovosl 2ovosinteirosl 400gramasdefarinhade

trigol 1xcaradeguafiltradal 1xcaradeleitedesnatado

mornol 1colherdesobremesade

fermentoemp

Para o creme:l 12colheres(sopa)decreme

deleitelightl 200gramasdeabacaxi

cortadoemcubosl 100gramasdepracortada

emcubosl 200gramasdemacortada

emcubosl 100gramasdemorangos

cortadoemcubos

rendImentol 10pores

Torta de Frutas

Prepare o creme: Ferva as frutas em uma panela com bastante gua por aproximada-mente 10 minutos. retire as frutas com a ajuda de uma escumadeira e leve-as ao for-no at que sequem um pouco. acrescente o creme de leite light e reserve. Prepare a massa: Misture os ingredientes at obter uma massa homognea. Deixe des-cansar por 30 minutos. Forre o fundo como se fosse uma massa de quiche. Pr asse essa massa em temperatura mdia, dando uma leve dourada. Deixe esfriar e recheie. Leve para gelar e depois sirva.


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