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ESTADO DE GOIÁS SECRETARIA DA EDUCAÇÃO GERÊNCIA DE ALIMENTAÇÃO ESCOLAR 1 BAIÃO-DE-DOIS Custo médio estimado: R$ 0,13 Energia: 265 Kcal Proteína: 7 g Modo de Preparar: Cozinhar o feijão e reservar; Refogar o arroz com os temperos; Acrescentar o feijão cozido, refogar e adicionar água fervente; Deixar cozinhar até ficar macio; Servir. BAIÃO-DE-TRÊS Alimento Per Capta Arroz 40g Feijão 20g Cenoura 10g Óleo 06ml Alho 01g Sal q.s. Custo médio estimado: R$ 0,13 Energia: 276 Kcal Proteína: 7 g Modo de Preparar: Cozinhar o feijão e reservar; Refogar o arroz e a cenoura ralada no óleo com os temperos; Adicionar água e deixar cozinhar; Misturar o feijão com o arroz e a cenoura; Servir. Alimento Per Capta Feijão 20g Óleo 5ml Cebola 5g Alho 1g Louro q.s Arroz 40g Sal q.s. Cheiro verde q.s. Açafrão 3g

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GERÊNCIA DE ALIMENTAÇÃO ESCOLAR

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BAIÃO-DE-DOIS

Custo médio estimado: R$ 0,13 Energia: 265 Kcal Proteína: 7 g

Modo de Preparar:

Cozinhar o feijão e reservar; Refogar o arroz com os temperos; Acrescentar o feijão cozido, refogar e adicionar água fervente; Deixar cozinhar até ficar macio; Servir.

BAIÃO-DE-TRÊS

Alimento Per Capta Arroz 40g Feijão 20g Cenoura 10g Óleo 06ml Alho 01g Sal q.s.

Custo médio estimado: R$ 0,13 Energia: 276 Kcal Proteína: 7 g

Modo de Preparar:

Cozinhar o feijão e reservar; Refogar o arroz e a cenoura ralada no óleo com os temperos; Adicionar água e deixar cozinhar; Misturar o feijão com o arroz e a cenoura; Servir.

Alimento Per Capta Feijão 20g Óleo 5ml Cebola 5g Alho 1g Louro q.s Arroz 40g Sal q.s. Cheiro verde q.s. Açafrão 3g

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BIFE DE SOJA

Alimento Per Capta

Farinha de soja 10g Batata 16g Ovo 6,6g Margarina 1,4g Fermento em pó 1,0g Sal q.s Alho 0,6g Cheiro Verde q.s Arroz 25g Sal 01g Óleo 04ml Alho 01g SUCO DE LIMÃO Limão 30g Açúcar 18g Água 150ml

Custo médio estimado: R$ 0,16 Energia:266 Kcal. Proteína: 8g

Modo de Preparar:

Cozinhar e amassar as batatas; Misturar todos os ingredientes, e dar o formato de bife; Fritar no óleo; Preparar o arroz normalmente; Servir o bife com arroz.

BOBÓ DE FRANGO

Alimento Per Capta Mandioca 30g Sal 02g Óleo 01g Frango 20g Extrato de tomate 05g Cheiro verde q.s. Leite 10ml Arroz 25g Óleo 05ml Sal q.s

Custo médio estimado: R$ 0,14 Energia: 206 Kcal Proteína: 7 g

Modo de Preparar:

Cortar o frango e temperar; Refogar e deixar cozinhar; Cozinhar a mandioca e liquidificar com o leite; Acrescentar ao frango; Colocar o extrato de tomate e o cheiro verde; Preparar o arroz normalmente e servir com o bobo de frango.

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BOBÓ À MODA DE GOIÁS

Alimento Per Capta

Frango 20g Mandioca 30g Óleo 03ml Alho 01g Cebola 03g Proteína de soja 05g Sal q.s.

Alimento Per Capta Arroz 20g Óleo 03ml Alho 01g Sal q.s.

Custo médio estimado: R$0,14 Energia: 202 kcal Proteína : 9 g

Modo de Preparar:

Hidratar a soja e reservar; Refogar o frango com os temperos; Cozinhar a mandioca e bater no liqüidificador; Colocar em uma panela a proteína de soja com os temperos; Acrescentar o frango e a mandioca e mexer até levantar fervura; Servir.

BOLINHOS COME-COME

Alimento Per Capta Arroz cozido 23 g Queijo ralado 3 g Leite 6 ml Fermento em pó 0,8 g Farinha de trigo 8 g Ovos 12 Óleo para fritar 10 ml

Custo médio estimado: R$ 0,13 Energia: 238 Kcal. Proteína: 5 g.

Modo de Preparar:

Liquidificar o arroz cozido; Misturar tudo muito bem; Fritar às colheradas em óleo quente, deixando dourar de ambos os lados;

Escorrer sobre papel absorvente; Servir.

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BOLINHO DA TERRA

Alimento Per Capta

Mandioca 44g Ovo 04g Cheiro verde q.s. Sal q.s. Óleo para fritar 06ml Arroz 40g Óleo 4ml Alho 1g Sal q.s

Custo médio estimado: R$ 0,13 Energia: 295 Kcal Proteína:4 g

Modo de Preparar:

Descascar a mandioca e lavar bem; Cozinhar em bastante água até ficar macia; Escorrer e passar pelo espremedor de batatas; Juntar os ovos, o cheiro verde, o sal e misturar bem; Tirar colheradas da mistura e fritar no óleo quente até dourar por igual;

Escorrer em papel absorvente; Preparar o arroz normalmente e servir com os bolinhos de mandioca.

BOLINHO TEMPERO GOIANO

Alimento Per Capta Batata 18 g Ovo 10 g Farinha de Trigo 25 g Frango (p/rechear) 10 g Farinha de Mandioca 07 g Óleo 05 ml Sal 01 g Alho 01 g Cheiro Verde q.s.

Custo médio estimado: R$ 0,14 Energia: 201 Kcal Proteína: 6 g

Modo de Preparar:

Desfiar e temperar o frango; Refogar o frango até que fique dourado e reservar; Cozinhar as batatas em água e sal e passar no espremedor; Juntar a farinha de trigo, os ovos e o cheiro verde picados; Fazer pequenas bolinhas e rechear com pequenos pedaços de

frango; Passar na farinha de mandioca e fritar em óleo bem quente;

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CALDO RANCHEIRO

Alimento Per Capta

Feijão 35 g PVT 0,5g Mandioca 30g Óleo 0,6ml Alho 0,1 g Sal q.s Cheiro Verde q.s

Custo médio estimado: R$ 0,13 Energia:224 Kcal. Proteína: 10 g

Modo de Preparar:

Deixar o feijão de molho na véspera para cozinhar no dia seguinte; Cozinhar o feijão e a mandioca; Depois de cozido, bater no liquidificador; Levar ao fogo juntamente com os temperos e a proteína de soja; Acrescentar água até ficar um caldo consistente; Servir.

CALDINHO ESPERTO

Alimento Per Capta

Feijão 35 g PVT 06g Beterraba 20g Alho 01ml Sal 06 g Óleo q.s. Cheiro Verde q.s.

Custo médio estimado: R$ 0,13 Energia:201 Kcal. Proteína: 11 g

Modo de Preparar:

Deixar o feijão de molho na véspera para cozinhar no dia seguinte; Cozinhar o feijão e a beterraba; Depois de cozido, bater no liquidificador; Levar ao fogo juntamente com os temperos, a proteína de soja e a

água. Deixar até ficar consistente;

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CALDO SABOR DA INFÂNCIA

Alimento Per Capta

PVT 10g Mandioca 50g Cheiro Verde q.s Sal q.s. Alho 01g Açafrão 0,3g Óleo 07ml Arroz 20g

Custo médio estimado: R$ 0,13 Energia:219 Kcal Proteína: 7 g

Modo de Preparar:

Cozinhar a mandioca e o arroz e liquidificar; Hidratar o PVT e escorrer; Refogar em uma panela os temperos, adicionar o PVT escorrido; Acrescentar o caldo da mandioca com arroz e misturar: Salpicar cheiro verde; Servir.

CALDO SABOR DE ROÇA

Alimento Per Capta

Feijão 25g Óleo 06ml Cebola 02g Abóbora Kabutiá 15g Mandioca 20g Proteína de soja 08g Alho 01g Proteína de Soja 09g Sal 01g Cebola 02g Cheiro Verde q.s

Custo médio estimado: R$ 0,13 Energia:207 Kcal. Proteína: 9 g

Modo de Preparar:

Lavar bem a abóbora; Cozinhar a abóbora com casca junto com o feijão; Depois de cozido e frio bater no liquidificador a abóbora com o feijão;

Hidratar a proteína de soja e em seguida refogar com os temperos e acrescentar o caldo da abóbora com o feijão;

Salpicar cheiro verde; Servir.

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CALDO TERRA MOLHADA

Alimento Per Capta Mandioca 55 g Costela 35 g Alho 01 g Sal 01 g Cebola 04 g Cheiro Verde q.s. Óleo 06 ml

Custo médio estimado: R$ 0,14 Energia: 203 Kcal Proteína: 7 g

Modo de Preparar:

Cozinhar a costela temperada e reservar ; Cozinhar a mandioca e depois liquidificá-la; Em seguida misturar a mandioca com a costela e deixar ferver; Salpicar cheiro verde e servir.

CALDO VIOLINHA

Alimento Per Capta Feijão 28g Macarrão 20g Óleo 05g Proteína de soja 03g Alho 01g Cheiro verde q-s

Custo médio estimado: R$0,13 Energia: 221 kcal Proteína : 10 g

Modo de Preparar:

Cozinhar o feijão; Refogar numa vasilha o feijão com os temperos; Acrescentar água e deixar ferver; Acrescentar o macarrão e quando estiver quase cozido, colocar a soja;

Salpicar o cheiro verde; Servir.

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CALDO MISTURINHA-COLORIDA

Alimento Per Capta Beterraba 10g Alho 01g Feijão 30g Mandioca 50g Óleo 06ml Sal q.s.

Custo médio estimado: R$ 0,13 Energia:225 Kcal Proteína: 7 g

Modo de Preparar:

Cozinhar o feijão, a mandioca e a beterraba separadamente; Liquidificar todos os ingredientes cozidos; Refogar esta mistura em uma panela com óleo e os temperos.

CANJA CHUVISCO

Alimento Per Capta Pasta de soja 08g Arroz 40g Frango 15g Óleo 06ml Sal 01g Alho 01g Cebola 05g Cheiro verde q.s. Açafrão q.s.

Custo médio estimado: R$ 0,14 Energia:236 Kcal Proteína: 10 g

Modo de Preparar:

Fazer a pasta de soja; Refogar os pedaços de frango no óleo com os temperos; Acrescentar a pasta de soja e o arroz lavado e escorrido; Adicionar água quente; Deixar cozinhar até ficar macio; Salpicar cheiro verde; Servir.

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CANJA ESTRELA DA MANHÃ

Alimento Per Capta Frango 15g Milho verde 40g Sal q.s. Farinha de trigo 10g Óleo 06ml Cebola 05g Alho 01g Cheiro verde q.s.

Custo médio estimado: R$ 0,13 Energia: 240Kcal Proteína: 7 g

Modo de Preparar:

Cozinhar o frango e desfiar; Refogar o frango e o milho no óleo com os temperos; Bater o frango e o milho refogados no liquidificador juntamente com a farinha de trigo;

Cozinhar esta massa, mexendo sempre; Salpicar cheiro verde; Servir.

CANJA LUZ DA LUA

Alimento Per Capta Frango 20 g Cebola 5 g Óleo 6 ml Sal 1 g Alho 1 g Cheiro Verde q.s. Milho 15 g Arroz 30 g

Custo médio estimado: R$ 0,13 Energia: 236 Kcal. Proteína: 7 g.

Modo de Preparar:

Temperar e refogar o frango até dourar; Acrescentar o arroz e a água; Acrescentar o milho ralado (massa de milho )para engrossar; Servir.

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CANJICA SALGADA

Alimento Per Capta

Milho para canjica amarela 23g Costela 25g Cenoura 15g Abobrinha 15g Óleo 06ml Tempero 01g

Custo médio estimado: R$ 0,14 Energia: 209 Kcal Proteína: 6 g

Modo de Preparar:

Deixar o milho de molho; Dar uma pré-aquecida no milho; Cortar a costela, temperar e por para cozinhar junto com o milho; Ao desligar o fogão, acrescentar a cenoura ralada e o cheiro verde;

Servir.

COZIDO DE LEGUMES E ARROZ

Alimento Per Capta

Arroz 40g Óleo 04ml Sal q.s Alho 01g

Batata doce 20g Berinjela 15g Chuchu 15g Óleo 05ml Alho 01g Sal q.s

Custo médio estimado: R$ 0,13 Energia: 262 Kcal Proteína: 4 g

Modo de Preparar:

Numa panela aquecer o óleo, adicionar o alho, o sal, as verduras e refogar;

Acrescentar água e deixar cozinhar; Preparar o arroz normalmente e servir com os vegetais.

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EMPADA DIFERENTE Alimento Per Capta

Massa: Farinha de trigo 33g Ovos 2g Margarina 4g Açúcar 1 pitada Sal q.s fermento 0,5g Leite morno 11ml

Recheio: PVT 5g Extrato 3g Cebola 2g Alho 0,5g Batata 5g Cenoura 5g Óleo 2ml Sal q.s.

Custo médio estimado: R$ 0,13 Energia: 205 Kcal Proteína: 7g

Modo de Preparar: Massa: Misturar toso os ingredientes e amassar bem; Abrir a massa nas formas de empadas; Rechear e cobrir com a massa; Recheio: Cozinhar a batata e a cenoura; Hidratar o PVT e escorrer; Refogar no óleo com os temperos a batata e a cenoura cozidas e o PVT hidratado;

Assar em forno médio.

ESCALDADO DE FUBÁ COM COSTELA

Alimento Per Capta

Fubá 25g Costela 30g Sal 01g Óleo 06ml Alho 01g Cebola 05g Cheiro Verde q.s.

Custo médio estimado: R$ 0,12 Energia: 200 Kcal Proteína: 8 g

Modo de Preparar:

Refogar em uma panela a carne moída com os temperos; Acrescentar água e o fubá e deixar ferver; Salpicar com cheiro verde; Servir;

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ESCALDADO DE FUBÁ COM OVO

Alimento Per Capta Fubá 30g Ovo 25g Sal 01g Óleo 07,ml Cebola 05g. Alho 01g Cheiro Verde q.s. Água q.s.

Custo médio estimado: R$ 0,13 Energia: 206 Kcal Proteína: 5g

Modo de Preparar:

Colocar em uma panela o óleo com os temperos e acrescentar o fubá dissolvido na água;

Mexer sempre até cozinhar; Acrescentar os ovos e mexer até cozinhá-los; Salpicar cheiro verde; Servir.

ESFIHA SAID

Custo médio estimado: R$ 0,13 Energia: 202 Kcal Proteína: 8g

Modo de Preparar:

Hidratar o PVT e escorrer Refogar o tomate e o PVT hidratado no óleo com os temperos Abrir a massa, rechear e fazer o formato de esfira Assar em forno médio

Alimento Per Capta Massa: Farinha de trigo 33g Ovos 2g Margarina 4g Açúcar 1g Sal q.s fermento 0,5g Leite morno 11ml

Recheio: Tomate 5g PVT 7g Alho 1g Cebola 05ml Sal q.s. Óleo 2g

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FAROFA DE CANTIGAS DE RODA

Alimento Per Capta

Carne 18g Cebola 03g Cenoura 20g Farinha de mandioca 15g Óleo 05ml Tempero completo 01g SUCO DE LIMÃO Limão 30g Açúcar 18g Água 150ml

Custo médio estimado: R$ 0,15 Energia: 212 Kcal Proteína: 4 g

Modo de Preparar:

Refogar a carne no óleo com os temperos e deixar cozinhar; Ralar a cenoura e adicionar; Deixar a cenoura cozinhar; Acrescentar a farinha de mandioca; Misturar e servir.

FAROFA BOA VIAGEM

Alimento Per Capta

Proteína de Soja 10g Frango 15g Cenoura 15g Farinha de Mandioca 15g Óleo 06ml Sal 01g Alho 01g Cheiro Verde q.s Cebola 03g SUCO DE LIMÃO Limão 30g Açúcar 18g Água 150ml

Custo médio estimado: R$ 0,15 Energia:231 Kcal Proteína: 9 g

Modo de Preparar:

Hidratar a soja e reservar; Refogar em uma panela o frango temperado e deixar fritar; Acrescentar a cenoura ralada e depois a proteína de soja; Acrescentar a farinha de mandioca; Salpicar cheiro verde; Servir.

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FAROFA CATERETÊ

Alimento Per Capta Feijão 33g Farinha de mandioca 15g Ovo 03g Óleo 06ml Alho 01g Sal q.s.

Custo médio estimado: R$ 0,13 Energia: 226 Kcal Proteína: 8 g

Modo de Preparar:

Cozinhar o feijão; Fritar os ovos no óleo junto com os temperos; Mexer bem; Acrescentar o feijão cozido e escorrido e a farinha de

mandioca; Mexer e servir.

FAROFA COLHER-DE-PAU

Alimento Per Capta PVT 08g Farinha de milho 05g Farinha de mandioca 10g Cebola 05g Óleo 05ml Tomate 10g Sal q.s. Arroz 30g Óleo 03ml Alho 01g Sal q.s.

Custo médio estimado: R$ 0,13 Energia: 255 Kcal Proteína:7 g

Modo de Preparar:

Hidratar o PVT e escorrer; Refogar o PVT hidratado juntamente com o tomate picado no óleo com os temperos;

Acrescentar as farinhas e mexer bem; Preparar o arroz normalmente e servir com a farofa.

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FAROFA BEM- ME- QUER

Alimento Per Capta Farinha de mandioca 15g Frango 10g Couve 10g Cebola 05g Óleo 05ml

Arroz 30g Óleo 03ml Alho 01g Sal q.s.

Custo médio estimado: R$ 0,13 Energia: 248 Kcal Proteína: 5 g

Modo de Preparar:

Refogar a cebola e o frango picado no óleo; Acrescentar água e deixar cozinhar; Adicionar a couve picada a farinha de mandioca; Misturar bem; Preparar o arroz normalmente e servir com a farofa.

FAROFA BRISA-DO-CAMPO

Alimento Per Capta Banana 40g Proteína de soja 10g Farinha de mandioca 25g Óleo 06ml Sal q-s Alho 0,5g Cheiro verde q-s Cebola 03g

Custo médio estimado: R$ 0,13 Energia:200 Kcal Proteína:6 g

Modo de Preparar:

Hidratar a soja e reservar; Descascar as bananas, cortar em quadradinhos mais

grossos; Fritar as bananas em óleo bem quente e reservar; Acrescentar ao óleo, os temperos, a proteína de soja e a

farinha de mandioca em fogo baixo, mexendo sempre; Depois de pronta, acrescentar as bananas; Servir.

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FAROFA DA AMIZADE

Alimento Per Capta Abobrinha 15g PVT 30g Farinha de mandioca 15g Óleo 05ml Alho 0,5g Sal q.s.

Arroz 30g Óleo 05ml Sal q.s. Alho 0,5g

Custo médio estimado: R$ 0,13 Energia: 270 Kcal Proteína: 7 g

Modo de Preparar:

Hidratar a proteína de soja e reservar; Refogar em uma panela a abobrinha com os temperos; Acrescentar a soja e depois a farinha de mandioca; Preparar o arroz normalmente; Servir.

FAROFA DELICADA

Alimento Per Capta Proteína de soja 10g Farinha de mandioca 20g Abobrinha 30g Óleo 06ml Sal 01g Alho 01g Cebola 03g Cheiro vede q.s. SUCO DE LIMÃO Limão 30g Açúcar 18g Água 150ml

Custo médio estimado: R$0,14 Energia:237 Kcal Proteína: 7g

Modo de Preparar:

Hidratar a soja e reservar; Refogar a abobrinha com óleo e os temperos; Acrescentar a proteína de soja e a farinha de mandioca; Servir com suco de limão.

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FAROFA DE FRANGO COM PVT

Custo médio estimado: R$ 0,13 Energia: 252 Kcal Proteína: 7g

Modo de Preparar:

Hidratar a soja e reservar; Refogar em uma panela o frango temperado e deixar fritar; Acrescentar a cenoura ralada e depois a proteína de soja; Acrescentar a farinha de mandioca; Salpicar cheiro verde; Preparar o arroz normalmente e servir com a farofa.

FAROFA DE GOIÁS

Alimento Per Capta Feijão 25 g Farinha de Mandioca 20 g Couve 15 g Óleo 6 ml Sal 1 g Alho 1 g

Custo médio estimado: R$ 0,13 Energia: 214 Kcal. Proteína: 6 g.

Modo de Preparar:

Cozinhar o feijão e reservar; Refogar o feijão com os temperos e a couve picada; Acrescentar a farinha de mandioca; Misturar e servir.

Alimento Per Capta PVT 05g Frango 10g Cenoura 10g Farinha de Mandioca 15 Óleo 04ml Sal q.s Cebola 05g Cheiro Verde q.s Arroz q.s Óleo 03 Alho 01

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FAROFA DO BREJO ALEGRE

Alimento Per Capta Feijão 25g PVT 07g Farinha de mandioca 15g Óleo 07ml Alho 01g Sal 01g Cebola 05g

Custo médio estimado: R$ 0,14 Energia:219 Kcal Proteína: 10 g

Modo de Preparar:

Cozinhar o feijão e reservar; Depois de cozido, escorrer o caldo de feijão; Hidratar a proteína de soja; Refogar o feijão com os temperos, adicionando em seguida a

proteína de soja; Acrescentar a farinha de mandioca e mexer até misturar bem; Servir.

FAROFA DA COMADRE

Alimento Per Capta

Ovo 08g PVT 07g Farinha de mandioca 15g Óleo 03ml Cebola 05g

Alimento Per Capta Arroz 30g Óleo 05ml Sal q.s. Cebola 05g

Custo médio estimado: R$ 0,14 Energia: 262 Kcal Proteína: 7 g

Modo de Preparar:

Hidratar a proteína de soja e reservar; Preparar em uma panela os ovos mexidos com os temperos; Acrescentar a soja e depois a farinha de mandioca; Preparar o arroz normalmente e servir com a farofa.

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FAROFA DE MULATA

Alimento Per Capta

Trigo 27g Carne moída 13g Óleo 06ml Tempero completo 01g Cebola 03g SUCO DE LIMÃO Limão 30g Açúcar 18g Água 150ml

Custo médio estimado: R$ 0,15 Energia: 251 Kcal Proteína: 5 g

Modo de Preparar:

Hidratar o trigo e escorrer; Refogar a carne no óleo com os temperos e deixar cozinhar; Adicionar o trigo hidratado; Misturar e servir.

FAROFA DOCE SABOR

Alimento Per Capta

Trigo 35 g Ovo 15 g Abobrinha 19 g Óleo 5 ml Sal 1 g Alho 1g

Custo médio estimado: R$ 0,15 Energia:200 Kcal Proteína: 6 g.

Modo de Preparar:

Hidratar o trigo e reservar; Cortar a abobrinha e cozinhar; Fritar os ovos mexidos no óleo; Acrescentar o trigo, a abobrinha e o sal, mexendo bem.

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FAROFA LÁPIS-DE-COR

Alimento Per Capta

Arroz 30g PVT 05g Farinha de milho 15g Cenoura 15g Tomate 10g Cebola 05g Cheiro verde q.s Sal q.s Óleo 03ml Alho 01g Óleo 03ml

Custo médio estimado: R$ 0,13 Energia:234 Kcal Proteína: 6 g

Modo de Preparar:

Hidratar o PVT, escorrer e reservar; Cortar a cenoura, o tomate, a cebola e refogar no óleo com alho e sal;

Deixar cozinhar; Colocar o PVT hidratado e a farinha de milho; Mexer bem; Preparar o arroz normalmente e servir com a farofa.

FAROFA MELODIA

Alimento Per Capta

Farinha de Mandioca 15g Couve 10g PVT 08g Óleo 03ml Sal q.s Alho 01g Cheiro verde q.s. Arroz 30g Óleo 03ml Sal q.s. Alho 01g

Custo médio estimado: R$ 0,13 Energia:236 Kcal Proteína:7 g

Modo de Preparar:

Hidratar a proteína de soja e reservar; Refogar em uma panela a couve com os temperos; Acrescentar a soja e depois a farinha de mandioca; Preparar o arroz normalmente; Servir.

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FAROFA DE MIUDOS

Alimento Per Capta Miúdos 25 g Farinha de Mandioca 20 g Sal 01 g Óleo 06 ml Batata Doce 30 g

Custo médio estimado: R$ 0,14 Energia: 200 Kcal. Proteína: 7 g.

Modo de Preparar:

Dourar os miúdos picados com o óleo, o alho e o sal; Acrescentar farinha e misturar bem ; Cozinhar a batata doce e servir com a farofa;

FAROFA VÓ-SINHÁ

Alimento Per Capta Trigo 20 g Frango 20 g Farinha de mandioca 15 g Óleo 1 g Alho 1 g Sal 1 g

Custo médio estimado: R$ 0,13 Energia: 200 Kcal. Proteína: 6 g.

Modo de Preparar:

Deixar o trigo de molho e depois escorrer; Refogar o frango, já temperado, cozinhar até que fique macio e

desfiá-lo; Misturar o frango o trigo e a farinha de mandioca, mexendo bem,

servir.

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FAROFA DO VIZINHO

Alimento Per Capta Farinha de mandioca 15g Ovo 09g PVT 10g Cenoura 20g Alho 01g Sal 01g Cebola 03g Cheiro verde q.s. Óleo 06ml SUCO DE LIMÃO Limão 30g Açúcar 18g Água 150ml

Custo médio estimado: R$ 0,15 Energia:232 Kcal Proteína: 7 g

Modo de Preparar:

Hidratar a proteína de soja e reservar; Refogar a cenoura no óleo; Acrescentar os ovos e os temperos e fritar; Adicionar a farinha de mandioca; Mexer bem; Servir.

FAROFA NOITES GOIANAS

Alimento Per Capta Feijão 20 g Costela 20 g Farinha de mandioca 10 g Óleo 6 ml Sal 1 g Alho 1 g Cebola 5 g

Custo médio estimado: R$ 0,13 Energia: 207 Kcal. Proteína: 8 g.

Modo de Preparar:

Cozinhar o feijão e reservar; Cozinhar a costela temperada e depois acrescentar o feijão e a

farinha de mandioca; Servir.

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FAROFA MISTURINHA DE GOIÁS

Alimento Per Capta

Feijão 20g Fígado 10g Cenoura 10 g Farinha de Mandioca 20 g Óleo 6 ml Tempero 1 g

Custo médio estimado: R$ 0,15 Energia: 209 Kcal. Proteína: 7 g.

Modo de Preparar:

Cozinhar o feijão e reservar; Refogar em uma panela o fígado picado e temperado e deixar

dourar; Acrescentar a cenoura ralada e um pouco de água e deixar cozinhar

; Acrescentar o feijão e a farinha de mandioca, misturar.

FAROFA SABOROSA

Alimento Per Capta

Feijão 25g Farinha de mandioca 15g Óleo 06ml Sal 01g Cebola 05g Alho 01g Tomate 20g

Custo médio estimado: R$ 0,14 Energia:216 Kcal Proteína: 6 g

Modo de Preparar:

Cozinhar o feijão e reservar; Refogar o feijão com os temperos; Adicionar a couve picada e refogar; Acrescentar a farinha de mandioca e mexer bem; Picar o tomate e servir com a farofa.

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FAROFA SERTANEJA

Alimento Per Capta

Carne seca 10 g Óleo 4 ml Cebola 5 g Farinha de mandioca 15 g Sal q.s. Cheiro Verde q.s. Feijão 20 g Óleo 2 ml Alho 1 g Sal q.s.

Custo médio estimado: R$ 0,14 Energia: 202 Kcal Proteína: 8 g

Modo de Preparar:

Cozinhar o feijão e temperar; Refogar a carne seca no óleo; Adicionar o temperos e a farinha de mandioca; Salpicar cheiro verde; Servir a farofa com o feijão.

FAROFA TRADICIONAL

Alimento Per Capta Lingüiça 10 g Farinha de Mandioca 15 g Óleo 3 ml Cebola 5 g Sal q.s. Cheiro Verde q.s. Arroz 30 g Óleo 3 ml Alho 1 g Sal q.s.

Custo médio estimado: R$ 0,13 Energia: 247 Kcal Proteína: 4 g

Modo de Preparar:

Fritar a lingüiça no óleo; Acrescentar a cebola picada, a farinha de mandioca e o sal; Misturar bem; Salpicar cheiro verde; Preparar o arroz normalmente e servir com a farofa.

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FAROFA DE FEIJÃO COM MIÚDOS

Alimento Per Capta Farinha de mandioca 20g Feijão 20g Miúdos 15g Óleo 06g Tempero 01g Cheiro verde q.s

Custo médio estimado: R$ 0,13 Energia: 215 Kcal. Proteína: 8 g

Modo de Preparar:

Cozinhar o feijão e reservar; Refogar os miúdos com os temperos e deixar dourar; Acrescentar o feijão e a farinha de mandioca; Salpicar cheiro verde; Servir.

FAROFA NOITE-DE-LUA

Alimento Per Capta Proteína de soja 10g Cenoura 20g Batata 25g Farinha de mandioca 25g Sal 01g Alho 01g Cebola 03g Óleo 07ml

Custo médio estimado: R$0,15 Energia: 210 Proteína: 7 g

Modo de Preparar:

Hidratar a soja e reservar; Cozinhar a batata picada e reservar; Refogar em uma panela o óleo, os temperos e a cenoura ralada;

Acrescentar a soja, a batata e a farinha de mandioca; Misturar e servir.

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FAROFA FLOR-DE-PRIMAVERA

Alimento Per Capta

Proteína de soja 09g Ovos 08g Farinha de mandioca 12g Óleo 06ml Cebola 05g Alho 01g Sal q.s. Cheiro verde q.s. SUCO DE LIMÃO Açúcar 20g Limão 47g Água 150ml

Custo médio estimado: R$ 0,14 Energia:202 Kcal Proteína:6 g

Modo de Preparar:

Hidratar a soja e reservar; Preparar numa panela os ovos mexidos com os temperos; Acrescentar a proteína de soja e a farinha de mandioca; Salpicar o cheiro verde; Servir

FAROFA CIRANDINHA

Alimento Per Capta

Farinha de mandioca 20g Frango 25g Milho 20g Óleo 06ml Cebola 03g Sal q.s.

Custo médio estimado: R$ 0,14 Energia: 214 Kcal Proteína: 7 g

Modo de Preparar:

Refogar o frango e os grãos de milho no óleo com os temperos; Adicionar um pouco de água e deixar cozinhar; Acrescentar a farinha de mandioca e misturar.

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FAROFÃO

Alimento Per Capta

Farinha de mandioca 30g Milho verde 10g Sal 01g Óleo 06ml Alho 01g Frango 20g

Custo médio estimado: R$ 0,13 Energia: 210 Kcal. Proteína: 5 g.

Modo de Preparar:

Refogar o frango com os temperos e deixar dourar; Acrescentar o milho, um pouco de água e deixar cozinhar; Acrescentar a farinha de mandioca; Servir.

FEIJÃO-DE-GOIÁS

Alimento Per Capta

Feijão 25g Farinha de mandioca 15g Lingüiça 10g Óleo 05ml Tempero 01g Cebola 05g

Custo médio estimado: R$ 0,13 Energia: 223 Kcal Proteína: 7g

Modo de Preparar:

Cozinhar o feijão e reservar; Refogar a lingüiça no óleo com os temperos; Adicionar o feijão e a farinha de mandioca; Misturar bem e servir.

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FEIJÃO TROPEIRO

Alimento Per Capta Feijão 25g Lingüiça 10g Farinha de mandioca 15g Tempero 01g Óleo 05ml Cebola 05g

Custo médio estimado: R$ 0,13 Energia: 223 Kcal. Proteína: 7 g.

Modo de Preparar:

Cozinhar o feijão e reservar; Refogar em uma panela a lingüiça com os temperos e deixar dourar; Acrescentar o feijão e a farinha; Misturar e servir.

FEIJÃO BAIANO

Alimento Per Capta Carne seca 15g Feijão 22g Abóbora kabutiá 15g Óleo 06ml Tempero 01g Cheiro verde q.s.

Custo médio estimado: R$ 0,14 Energia: 201 Kcal Proteína: 11 g

Modo de Preparar:

Cozinhar o feijão; Refogar em uma panela a carne e deixar dourar; Acrescentar o feijão e a abóbora descascada e picada e deixar

cozinhar; Servir.

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GALINHADA COLORIDA

Alimento Per Capta

Arroz 40g Frango 20g Tomate 10g Óleo 05ml Alho 01g Sal q.s.

Custo médio estimado: R$ 0,13 Energia: 215 Kcal Proteína: 7 g

Modo de Preparar:

Refogar os ingredientes no óleo com os temperos; Adicionar água e deixar cozinhar.

GALINHADA FELIZ

Alimento Per Capta

Arroz 40g Frango 20g Batata 10g Óleo 05ml Alho 01gg Sal q.s.

Custo médio estimado: R$ 0,13 Energia: 221Kcal Proteína: 7 g

Modo de Preparar:

Refogar o frango picado no óleo com os temperos; Acrescentar o arroz e as batatas picadas; Adicionar água e deixar cozinhar.

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INHOQUE MENINA-DE-TRANÇA

Alimento Per Capta

Batata 33g Ovo 02g Margarina 01g Sal 01g Farinha de trigo 30g PVT 05g Extrato de tomate 04g Óleo 05ml Sal 01g Cheiro verde q.s.

Custo médio estimado: R$ 0,14 Energia: 206 Kcal Proteína: 7 g

Modo de Preparar:

Cozinhar as batatas; Acrescentar às batatas quentes, a margarina, o sal, o ovo; Adicionar a farinha de trigo até o ponto de enrolar; Abrir a massa, cortar em cubinhos; Cozinhar em água salgada fervente até boiar; Colocar em uma travessa; Despejar sobre o inhoque, o molho de tomate com PVT.

INHOQUE ESPECIAL

Alimento Per Capta Fermento em pó 01g Farinha de Trigo 37g Leite 35ml Sal q.s. Molho: Óleo 03ml Extrato de Tomate 06g PVT 04g Sal q.s Alho 01g

Custo médio estimado: R$ 0,14 Energia:170 Kcal. Proteína: 8 g.

Modo de Preparar:

Levar ao fogo baixo a farinha, o leite, o alho e deixar cozinhar até soltar da panela;

Deixar esfriar um pouco para acrescentar o fermento; Em uma superfície limpa, enrolar pequenas porções e cortar os ihoques;

Colocar diretamente no molho; Servir.

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MACARRÃO CANTIGAS-DE-RODA

Alimento Per Capta

Macarrão 31g Proteína de soja 05g Milho 10g Alho 0,5g Sal 01g Açafrão 0,3g Óleo 05ml

Custo médio estimado: R$0,13 Energia: 200 kcal Proteína : 8 g

Modo de Preparar:

Hidratar a soja e reservar; Cozinhar o milho e reservar; Cozinhar o macarrão; Refogar em uma panela os temperos e acrescentar o macarrão, a proteína de soja e o milho.

Servir.

MACARRÃO COM BATATINHA E EXTRATO

Alimento Per Capta

Macarrão 35g Batata inglesa 20g Tempero 1g Óleo 6ml Extrato de tomate 5g Cebola 5g

Custo médio estimado: R$ 0,14 Energia: 201 Kcal Proteína: 6 g

Modo de Preparar:

Cozinhar o macarrão, escorrer a água e reservar Cozinhar a batatinha picada Preparar o molho com tempero, óleo, cebola e extrato Colocar a batatinha e o macarrão no molho e mexer Servir

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MACARRÃO CORAÇÃO-DE-GOIÁS

Custo médio estimado: R$ 0,13 Energia: 210 Kcal Proteína: 10g

Modo de Preparar:

Colocar a soja de molho em água quente por 15 minutos, escorrer a água

Refogar a soja e a carne com óleo e os temperos Preparar o macarrão Cozinhar a mandioquinha e reservar Acrescentar o refogado da carne com a soja e salpicar o cheiro verde

Servir o macarrão com a mandioca cozida

MACARRÃO CHAPEUZINHO VERMELHO

Alimento Per Capta Berinjela 10g Alho 01g Tomate 10g Manjericão 01g Óleo 06ml Macarrão 40g

Custo médio estimado: R$ 0,14 Energia:201 Kcal Proteína: 6 g

Modo de Preparar:

Cozinhar o macarrão e reservar; Fritar a berinjela cortada em cubos com alho no óleo; Adicionar os tomates picados e deixar cozinhar; Acrescentar o macarrão cozido e escorrido; Salpicar manjericão.

Alimento Per Capta Macarrão Carne moída Soja Açafrão Tempero completo Cebola Óleo Cheiro verde Mandioca

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MACARRÃO DANÇA-DA-FITA

Alimento Per Capta Pimentão verde 05g Pimentão amarelo 05g Pimentão vermelho 05g Macarrão 40g Óleo 06ml Sal 01g Manjericão 01g

Custo médio estimado: R$ 0,13 Energia:200 Kcal Proteína: 6 g

Modo de Preparar:

Cozinhar o macarrão em água e sal; Aquecer o óleo, adicionar os pimentões fatiados e mexer até ficarem macios;

Acrescentar o macarrão cozido e escorrido; Salpicar manjericão; Servir.

MACARRÃO DO SÍTIO

Alimento Per Capta Macarrão 25 g Óleo 04 ml Tempero 01 g Costela 20 g Batata 15 g Óleo 05 ml Sal 01 g Alho 01 g

Custo médio estimado: R$ 0,14 Energia: 229 Kcal Proteína: 8 g

Modo de Preparar:

Cozinhar a costela temperada e acrescentar a batata picada; Cozinhar o macarrão; Colocar o macarrão escorrido numa panela com óleo e os temperos; Servir o macarrão com costela e batata.

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MACARRÃO PRENDADO

Alimento Per Capta Macarrão 30 g Linguiça 10 g Extrato 7 g Óleo 06ml Sal 01g Cebola 5 g

Custo médio estimado: R$ 0,14 Energia: 200 Kcal Proteína: 6 g

Modo de Preparar:

Cozinhar o macarrão e reservar; Preparar em molho com lingüiça e extrato; Acrescentar o macarrão ao molho; Servir.

MACARRÃO QUERO MAIS

Alimento Per Capta Macarrão 38g Proteína de soja 06g Extrato de tomate 05g Tempero 01g Cheiro verde q-s Óleo 06ml Cebola 05g

Custo médio estimado: R$0,15 Energia: 208 Proteína: 09g

Modo de Preparar:

Hidratar a soja e reservar; Colocar o macarrão para cozinhar; Preparar o molho com os temperos, o óleo e a proteína de soja; Misturar o molho com o macarrão; Servir.

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MACARRÃO SABOR-DA-TERRA

Alimento Per Capta

Macarrão 30g Milho verde 20g Repolho roxo 10g Óleo 05ml Alho 01g Sal q.s.

Custo médio estimado: R$ 0,13 Energia: 220 Kcal Proteína: 6 g

Modo de Preparar:

Cozinhar o macarrão e reservar; Cortar o repolho roxo em tiras bem finas Refogar o milho e o repolho no óleo com os temperos; Adicionar ao macarrão; Misturar e servir.

MACARRÃO VERDES CAMPOS

Alimento Per Capta

Macarrão 40 g Abobrinha 30 g Óleo 6 g Alho 1 g Sal q.s.

Custo médio estimado: R$ 0,14 Energia:204 Kcal Proteína: 6 g

Modo de Preparar:

Cozinhar o macarrão na água e sal; Ralar a abobrinha, refogar no óleo, alho e sal; Acrescentar o macarrão escorrido; Misturar e servir.

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MEXIDO CRIANÇA FELIZ

Alimento Per Capta

PVT 7 g Miúdo (fígado de galinha) 15 g Tempero 1 g Óleo 4 ml Arroz 30 g Óleo 06 ml Sal 1 g Alho 1 g

Custo médio estimado: R$ 0,14 Energia:240 Kcal. Proteína: 9,5g

Modo de Preparar:

Hidratar a proteína de soja e reservar; Refogar os miúdos picados com os temperos e deixar dourar; Acrescentar o PVT; Preparar o arroz normalmente e servir com o mexido.

MACARRÃO À MODA-DE-VIOLA

Alimento Per Capta

Macarrão 30g Extrato de tomate 05g Carne moída 05g Batata 05g Óleo 05ml Alho 01g Sal q.s. SUCO DE LIMÃO Limão 30g Açúcar 18g Água 150ml

Custo médio estimado: R$ 0,15 Energia: 257 Kcal Proteína: 6 g

Modo de Preparar:

Cozinhar o macarrão e a batata; Refogar a carne no óleo com os temperos; Deixar cozinhar e fazer o molho; Adicionar o molho de carne ao macarrão com batata; Servir.

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MACARRÃO CHEIRO DA TERRA

Alimento Per Capta Macarrão 25g Ovos 10g Óleo 05ml Cebola 02g Pimentão 02g Extrato de tomate 03g Proteína de soja 05g SUCO DE LIMÃO Limão 30g Açúcar 18g Água 150ml

Custo médio estimado: R$0,15 Energia: 244 kcal Proteína: 8g

Modo de Preparar:

Hidratar a soja e reservar; Cozinhar os ovos; Cozinhar o macarrão; Preparar o molho com os temperos e a proteína de soja; Misturar o macarrão com o molho; Colocar rodelas de ovo por cima do macarrão; Servir.

MACARRÃO DA ESCOLA

Alimento Per Capta

Macarrão 25g Carne moída 10g Extrato de tomate 05g Óleo 05ml Alho 01g Sal q.s. SUCO DE LIMÃO Limão 30g Açúcar 18g Água 150ml

Custo médio estimado: R$ 0,15 Energia: 234 Kcal Proteína: 6 g

Modo de Preparar:

Refogar a carne moída no óleo com os temperos e o extrato de tomate;

Adicionar este molho ao macarrão cozido; Servir.

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MACARRÃO FLOR-DO-IPÊ

Alimento Per Capta Macarrão 40g Beterraba 15g Sal q.s. Óleo 06ml Alho 01g Proteína de soja 03g

Custo médio estimado: R$ 0,14 Energia:210 Kcal Proteína:8g

Modo de Preparar:

Cozinhar o macarrão; Hidratar a proteína de soja e reservar; Refogar em uma panela os temperos com a soja e a beterraba; Acrescentar o macarrão; Servir.

MACARRÃO CHEIROSO

Alimento Per Capta Macarrão 25g Pvt 06g Ovo 04g Cenoura 10g Alho 01g Cebola 03g Sal 01g Cheiro verde q-s Extrato de tomate 03g Óleo 04ml SUCO DE LIMÃO Limão 30g Açúcar 18g Água 150ml

Custo médio estimado: R$ 0,15 Energia:234 Kcal Proteína: 8 g

Modo de Preparar:

Hidratar a soja e reservar; Cozinhar o macarrão; Refogar a cenoura com os temperos em uma panela; Acrescentar o macarrão; Cozinhar os ovos e colocar em cima do macarrão; Salpicar com cheiro verde; Servir.

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MACARRÃO FRITO

Alimento Per Capta

Macarrão picado 33g Extrato de tomate 10g Óleo 06ml Tempero completo 01g Cebola 05g Sal q.s.

Custo médio estimado: R$ 0,14 Energia: 201 Kcal Proteína: 6 g

Modo de Preparar:

Cortar o macarrão; Cozinhar e reservar; Fritar o extrato de tomate no óleo com os temperos; Adicionar o macarrão cozido; Misturar bem e servir.

MACARRÃO FRUTOS-DA-VIDA

Alimento Per Capta

Macarrão 39g Abóbora 10g Óleo 05ml Sal 01g Alho 01g Cheiro verde q-s Proteína de soja 05g Cebola 02g Açafrão 0,5g

Custo médio estimado: R$0,14 Energia: 201 kcal Proteína :9 g

Modo de Preparar:

Hidratar a soja e reservar; Cortar a abóbora em cubos; Refogar a abóbora em óleo, alho e sal; Cozinhar o macarrão e escorrer a água; Misturar o macarrão com a abóbora e a soja; Servir.

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MACARRÃO DE DOMINGO

Alimento Per Capta Macarrão 37 g Extrato 5 g Óleo 6 ml Sal 1 g Cebola 5 g Alho 1 g Cenoura 15 g

Custo médio estimado: R$ 0,14 Energia: 201 Kcal Proteína: 5 g

Modo de Preparar:

Cozinhar o macarrão e reservar; Preparar um molho com extrato e os temperos; Acrescentar o macarrão ao molho e misturar; Ralar a cenoura, temperar e servir com o macarrão.

MACARRÃO TRADICIONAL

Alimento Per Capta Macarrão 31g Queijo ralado 10g Extrato de tomate 06g Óleo 05ml Alho 01g Sal q.s.

Custo médio estimado: R$ 0,16 Energia: 202 Kcal Proteína: 8 g

Modo de Preparar:

Cozinhar o macarrão; Fazer o molho; Adicionar ao macarrão cozido; Salpicar queijo ralado; Servir.

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MACARRÃO VERDE

Alimento Per Capta Macarrão 34g Extrato de tomate 05g Carne moída 05g Chuchu 10g Óleo 05ml Alho 01g Sal q.s.

Custo médio estimado: R$ 0,14 Energia: 200 Kcal Proteína: 6 g

Modo de Preparar:

Cozinhar o macarrão com o chuchu cortado em pedaços pequenos;

Refogar a carne e fazer o molho; Adicionar o molho ao macarrão; Servir.

OMELETE QUERO MAIS

Alimento Per Capta Ovo 20g Óleo 05ml Sal 01g Açúcar 20g Canela q.s. Farinha de milho 20g

Custo médio estimado: R$ 0,13 Energia: 228Kcal Proteína: 4 g

Modo de Preparar:

Preparar o ovo batido e temperar com sal a gosto; Fritar o ovo como omelete e colocar numa mistura de açúcar, canela e farinha de milho;

Servir.

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OMELETE COM PVT E ARROZ

Alimento Per Capta Ovo 15 g PVT 5 g Sal 1 pitada Noz Moscada 1 pitada Cebolinha q.s. Leite 4 ml Margarina 3 g Casca de limão ralada 1 pitada Arroz 30 g Óleo 03 ml

Custo médio estimado: R$ 0,14 Energia:231 Kcal. Proteína: 7g

Modo de Preparar:

Numa vasilha, bater ligeiramente os ovos, com sal, noz moscada, cebolinha verde;

Juntar o leite e misturar; Hidratar a proteína de soja e depois acrescentar aos ovos batidos: Numa frigideira, derreter a margarina e adicionar os ovos batidos

com o PVT; Cozinhar em fogo baixo, sem mexer, girando a frigideira para

espalhar bem; Preparar o arroz normalmente e servir com o omelete.

PAÇOCA AMIGOS-DO-SERTÃO

Alimento Per Capta Carne de sol 07g Toucinho 10g Farinha de mandioca 20g Alho 01g Sal 01g Feijão 15g Alho 01g Óleo 02ml Sal 01g

Custo médio estimado: R$ 0,13 Energia: 212 Kcal Proteína: 7 g

Modo de Preparar:

Cozinhar o feijão e preparar normalmente; Fritar bem o toucinho e a carne de sol com os temperos; Adicionar a farinha de mandioca e mexer bem; Servir com o feijão.

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PANQUECA MILINDROSA

Alimento Per Capta

Farinha de Soja 04g Farinha de Trigo 15g Ovo 7,7g Leite 38ml Óleo 0,9ml Açúcar 0,4g Sal q.s Molho: PVT 08g Extrato de Tomate 05g Óleo 02ml Sal q.s. SUCO DE LIMÃO Limão 30g Açúcar 18g Água 150ml

Custo médio estimado: R$ 0,16 Energia:229 Kcal. Proteína:11 g.

Modo de Preparar:

Misturar parte do leite com os ovos batidos; Peneirar as farinhas, o açúcar e o sal, misturando-os aos ovos, batendo para que não empelote;

Adicionar o óleo e lentamente o leite, batendo sempre; Deixar em repouso por meia hora; Fritar as panquecas em frigideira untada com óleo;

Colocar o recheio sobre a panqueca e enrolar; PASTELÃO CHÃO GOIANO

Alimento Per Capta

Carne moída 05g PVT 10g Farinha de soja 04g Farinha de Trigo 15g Cenoura ralada 03g Ovo 04g Fermento em pó 0,8g SUCO DE LIMÃO Limão 30g Açúcar 18g Água 150ml

Custo médio estimado: R$ 0,15 Energia:208 Kcal Proteína: 11 g

Modo de Preparar:

Hidratar o PVT; Misturar todos os ingredientes em uma vasilha; Colocar a mistura em uma forma de pão; Assar em forno quente; Fatiar e servir com o refresco de fruta.

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PIRÃO GOSTOSO

Alimento Per Capta

PVT 7g Farinha de milho 15g Frango 10g Tempero 1g Óleo 3ml Açafrão q.s. Arroz 25g Óleo 6ml Tempero 1g

Custo médio estimado: R$ 0,14 Energia: 253 Kcal Proteína: 9g

Modo de Preparar:

Em uma panela refogar os temperos e depois acrescentar o frango picado e deixar cozinhar até dourar;

Acrescentar em pouco de agrião e o PVT, em seguida a farinha de milho, misturar bem;

Deixar no fogo por alguns minutos; Preparar o arroz normalmente e servir com o pirão.

PIZZA GOIANINHA

Alimento Per Capta

Fermento para pão 03g Açúcar 0,8g Óleo 07ml Sal 0,4g Farinha de trigo 30g Extrato de tomate 05g PVT 06g Óleo 01ml Alho 01g

Custo médio estimado: R$ 0,13 Energia: 209 Kcal Proteína: 7 g

Modo de Preparar:

Dissolver em uma tigela o fermento com água morna, juntar o açúcar, o óleo e o sal;

Misturar bem e adicionar aos poucos a farinha de trigo; Sovar a massa, deixar descansar por 30 minutos; Abrir a massa, colocar numa forma untada e deixar cresce por 15 minutos;

Levar ao forno pré aquecido e assar; Preparar o molho de PVT, colocar sobre a massa; Levar ao forno novamente.

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POLENTA PIU-PIU

Alimento Per Capta Fubá 33g Frango 30g Óleo 06ml Alho 01g Sal 01g Cebola 05g Açafrão 05g

Custo médio estimado: R$ 0,13 Energia: 204 Kcal Proteína: 8g

Modo de Preparar:

Colocar em uma panela o óleo com os temperos e acrescentar o fubá dissolvido na água;

Mexer sempre até cozinhar; Acrescentar os ovos e mexer até cozinhá-los; Salpicar cheiro verde; Servir.

POLENTA COM MOLHO-DE-SOJA

Alimento Per Capta Fubá 30g Proteína de soja 09g Óleo 06g Cebola 05g Sal q-s Extrato de tomate 05g Alho 01g SUCO DE LIMÃO Açúcar 20g Limão 47,5g Água 150ml

Custo médio estimado: R$0,15 Energia: 279 Kcal Proteína: 8 g

Modo de Preparar:

Dissolver o fubá na água mexendo até a polenta ficar cozida; Hidratar a soja e reservar; Preparar o molho com extrato de tomate, os temperos e a soja; Servir a polenta colocando o molho por cima.

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POLENTA COM MILHO

Custo médio estimado: R$ 0,13 Energia: 272 Kcal Proteína: 9g

Modo de Preparar:

Hidratar a proteína de soja e reservar; Refogar o milho com os temperos e o extrato e depois de cozido acrescentar a soja e deixar por mais 05 minutos;

Dissolver o fubá na água fria; Colocar em uma panela o óleo e em seguida colocar o fubá dissolvido na água com sal;

Mexer sempre até ficar cozido; Servir a polenta com o molho de soja e milho.

POLENTA COM SOJA E QUIABO

Custo médio estimado: R$ 0,13 Energia: 223 Kcal Proteína: 8g

Modo de Preparar:

Hidratar a proteína de soja e reservar; Refogar o quiabo com os temperos, acrescentar a soja; Dissolver o fubá na água fria; Colocar em uma panela o óleo e em seguida colocar o fubá dissolvido na água com sal;

Mexer sempre até ficar cozido; Servir a polenta com a soja e o quiabo.

Alimento Per Capta PVT 10g Milho 20g Sal 01g Alho 01g Òleo 04ml Extrato 05g Fubá 30g Òleo 05ml Sal 01ml Água q.s.

Alimento Per Capta PVT 10g Quiabo 20g Sal 01g Alho 01g Òleo 05ml Fubá 30g Sal 01g Água q.s. Òleo 05ml

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PURÊ DE INHAME COM BATATA E FEIJÃO

Custo médio estimado: R$ 0,14 Energia: 246 Kcal Proteína: 4g

Modo de Preparar:

Cozinhar a batata e o inhame e amassa-los Colocar em uma panela a margarina e acrescentar o inhame, e batata, o feijão e o sal, mexer sempre

Preparar o arroz normalmente e servir com o purê

QUIBEBE SABOR-DE-GOIÁS

Alimento Per Capta Cebola 03g Frango 25g Mandioca 60g Óleo 07ml Sal q.s. Alho 01g SUCO DE LIMÃO Limão 30g Açúcar 18g Água 150ml

Custo médio estimado: R$ 0,15 Energia: 251 Kcal Proteína: 5 g

Modo de Preparar:

Refogar o frango no óleo com os temperos; Adicionar a mandioca cortada em pequenos pedaços; Acrescentar água e deixar cozinhar.

Alimento Per Capta Batata 30g Inhame 20g Leite 5ml Margarina 3g Arroz 35g Óleo 6ml Sal q.s. Alho 1g

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QUIBEBE À MODA-CAIPIRA

Alimento Per Capta Mandioca 25 g Carne 15 g Tempero 1 g Óleo 4 ml

Arroz 25 g Tempero 1 g Óleo 5 ml

Custo médio estimado: R$ 0,14 Energia: 223 Kcal. Proteína: 5 g.

Modo de Preparar:

Cortar e temperar a carne; Descascar e picar a mandioca em pedacinhos; Refogar a carne com os temperos até dourar; Acrescentar a mandioca e a água e deixar cozinhar até engrossar o

caldo; Preparar o arroz normalmente e servir com o quibebe.

REFOGADO CAMPONÊS

Custo médio estimado: R$ 0,13 Energia: 244,5 Kcal Proteína: 7g

Modo de Preparar:

Cozinhar a mandioca picada no óleo com os temperos, acrescentar a cenoura picada

Quando a mandioca e a cenoura estiverem quase cozidas, adicione o PVT e deixar cozinhar

Preparar o arroz normalmente e servir com o refogado

Alimento Per Capta Mandioca 15g Cenoura 15g PVT 8g Óleo 8ml Sal q.s. Alho 1g Arroz 22g Óleo 4,5g Ovo 04g

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REFOGADO LUA-NOVA

Alimento Per Capta Frango 15g Ervilha 5g Tomate 10g Cebola 05g Sal q.s. Manjericão q.s. Óleo 04ml cheiro verde q.s. Arroz 30g Óleo 04ml Alho 01g Sal 01g

Custo médio estimado: R$ 0,14 Energia: 207 Kcal Proteína: 6 g

Modo de Preparar:

Refogar o frango no óleo com os temperos; Acrescentar água e deixar cozinhar; Adicionar a ervilha e o tomate picado; Misturar bem;

Preparar o arroz normalmente e servir com o refogado.

REFOGADO SOL-DA-MANHÃ

Alimento Per Capta PVT 7 g Miúdo (fígado de galinha ) 15 g Cenoura 10 g Tempero 1 g Óleo 4 ml Arroz 30 g Óleo 06 ml Tempero 1 g

Custo médio estimado: R$ 0,14 Energia:243 Kcal. Proteína: 9,5g

Modo de Preparar:

Hidratar a proteína de soja e reservar; Refogar os miúdos picados com os temperos e deixar dourar; Acrescentar o PVT; Preparar o arroz normalmente e servir com o mexido.

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REFOGADO GOIANO

Alimento Per Capta PVT 08g Abóbora kabutiá 20g Óleo 05ml Sal q.s. Alho 01g Arroz 35g Óleo 05ml Sal q.s. Alho 01g

Custo médio estimado: R$ 0,13 Energia: 245 Kcal Proteína: 7 g

Modo de Preparar:

Refogar os pedaços de abóbora no óleo com os temperos; Adicionar água para cozinhar; Quando a abóbora estiver quase cozida acrescentar o PVT; Preparar o arroz normalmente e servir com o refogado.

REFOGADO CASA-GRANDE

Alimento Per Capta P.V.T. 08g Beterraba 20g Alho 01g Sal 01g Óleo 04ml Cheiro Verde q.s. Cebola 05g Arroz 30g Óleo 06ml Alho 01g Sal 01g

Custo médio estimado: R$ 0,13 Energia: 230 Kcal. Proteína: 7 g

Modo de Preparar:

Hidratar a proteína de soja e refogar com os temperos. Acrescentar a beterraba ralada e deixar refogar; Salpicar cheiro verde;

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Preparar o arroz normalmente; Servir com arroz.

REFOGADO CHUCHUZINHO

Custo médio estimado: R$ 0,13 Energia:238 Kcal. Proteína: 7 g

Modo de Preparar:

Descascar o chuchu e picar; Refogar em uma panela o chuchu com a proteína de soja e os

temperos; Acrescentar pouca água e deixar cozinhar; Preparar o arroz normalmente; Servir com arroz.

REFOGADO NUTRITIVO COM ARROZ

Custo médio estimado: R$ 0,14 Energia: 239 Kcal Proteína: 7 g

Modo de Preparar:

Cortar a cenoura e a abobrinha em pedaços pequenos, refoga-los em óleo e adicionar o PVT e os temperos

Acrescentar água e cozinhar Fazer o arroz normalmente e servir com o refogado

Alimento Per Capta PVT 08 g Chuchu 25g Tempero 01g Óleo 04ml Alho 01g Cebola 05g Sal q.s.

Arroz 35g Sal q.s. Alho 01g Óleo 05ml

Alimento Per Capta PVT 8g Abobrinha 25g Cenoura 20g Óleo 5ml Sal q.s. Alho 1g Arroz 30g Óleo 5ml Sal q.s. Alho 1g

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REFOGADO PULA GAROTO

Alimento Per Capta P.V.T. 08g Refolho 25g Alho 01g Sal 01g Óleo 04ml Cheiro Verde q.s. Cebola 05g Arroz 30g Óleo 06ml Alho 01g Sal 01g

Custo médio estimado: R$ 0,13 Energia: 227 Kcal. Proteína: 7 g

Modo de Preparar:

Hidratar a proteína de soja e refogar com os temperos; Acrescentar o repolho picado e deixar refogar; Salpicar cheiro verde; Preparar o arroz normalmente; Servir;

REFOGADO SAMBA CRIOULO

Custo médio estimado: R$ 0,14 Energia: 226 Kcal Proteína: 6g

Modo de Preparar:

Hidratar a proteína de soja e refogar com os temperos; Acrescentar os ovos e deixar cozinhar; Salpicar cheiro verde; Preparar o arroz normalmente; Servir.

Alimento Per Capta Miúdos de galinha 15g Óleo 4g Sal q.s Alho 1g Arroz 30g Óleo 6ml Sal q.s Alho 1g Extrato de tomate 5g

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RISOTO FLOR-DA-MANHÃ

Alimento Per Capta

Leite 50g Óleo 06ml Cebola 05g Queijo 03g Maçã 15g Arroz 30g Óleo Sal q.s.

Custo médio estimado: R$ 0,14 Energia: 216 Kcal Proteína: 5 g

Modo de Preparar:

Picar as maçãs numa tigela e adicionar metade do leite gelado e reservar;

Numa panela grande aquecer o óleo e dourar a cebola; Acrescentar o arroz lavado e incorporar as maçãs com o leite; Adicionar sal e despejar o restante do leite e misturar; Abaixar o fogo e deixar cozinhar; Servir com queijo.

RISOTO SERENO DA MADRUGADA

Alimento Per Capta

Arroz 40g Carne suína 15g Sal q.s. Alho 01g Óleo 06ml Cheiro verde q.s.

Custo médio estimado: R$ 0,14 Energia:219 Kcal Proteína: 6 g

Modo de Preparar:

Temperar a carne antes de preparar; Fritar a carne até dourar e pingar água até ficar macio a ponto de desfiar;

Deixar esfriar, desfiar e reservar; Na mesma panela refogar o arroz no óleo, alho e cebola; Acrescentar água fervente e a carne suína cozida; Deixa r cozinhar o arroz; Salpicar cheiro verde; Servir.

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RISOTO DA FAZENDA

Custo médio estimado: R$ 0,13 Energia: 231 Kcal Proteína: 4g

Modo de Preparar:

Refogar a lingüiça no óleo com os temperos, acrescentar o arroz lavado e a abobrinha picada;

Adicionar água e deixar cozinhar.

RISOTO DE LUA

Alimento Per Capta Arroz 34 g Leite 70 ml Margarina 3 g Ervas picadas misturadas q.s. Sal q.s. Queijo Ralado 3 g

Custo médio estimado: R$ 0,13 Energia: 201 Kcal Proteína: 6 g

Modo de Preparar:

Numa panela, colocar o arroz o leite e a margarina; Temperar e levar ao fogo para ferver; Depois abaixar o fogo e deixar cozinhar; Se necessário, acrescentar água para terminar de cozinhar; Misturar as ervas; Salpicar queijo ralado; Servir.

Obs: As ervas podem ser alecrim, tomilho, sálvia, manjericão e salsinha.

Alimento Per Capta Arroz 35g Linguiça 15g Abobrinha 15g Oleo 06g Alho 01 Sal q.s.

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ROLINHOS DE LINGUIÇA

Custo médio estimado: R$ 0,14 Energia: 205 Kcal Proteína: 6g

Modo de Preparar:

Colocar a lingüiça em uma panela com um pouco de água deixar cozinhar em fogo baixo, doure-as virando freqüentemente

Colocar, numa tigela, o sal e a farinha de trigo Adicionar a margarina e misturar até obter uma farofa Bater os ovos e adicionar um pouco de água Adicionar estes ovos com água na farofa obtida Abrir a massa, cortar em tiras e enrolar a lingüiça nestes pedaços de massa

Colocar em forma untada com o lado da dobra para baixo Assar em forno pré-aquecido Cortar os rolinhos

SALADA DE PVT E ARROZ COLORIDO

Custo médio estimado: R$ 0,13 Energia: 210 Kcal Proteína: 6 g

Modo de Preparar:

Hidratar a soja e reservar Cozinhar a beterraba e a cenoura Picar as verduras Misturar em uma vasilha a beterraba, a cenoura e a proteína de soja e temperar com sal e vinagre

Preparar o arroz normalmente e servir com a salada

Alimento Per Capta Lingüiça 10g Margarina 20g Farinha de trigo 01g Ovos 01g Sal 05ml

Alimento Per Capta Beterraba 20g Cenoura 25g PVT 05g Sal 01g Vinagre 03ml Arroz 33g Óleo 06ml Sal 01g Alho 01g Cebola 04g

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SALADA DE SOJA COM ARROZ

Alimento Per Capta Soja em Grão 10g Tomate 20g Cebola 03g Cheiro Verde q.s Limão q.s Sal q.s Óleo 04ml Arroz 30g Alho 01g Óleo 04ml Sal q.s.

Custo médio estimado: R$ 0,14 Energia:209 Kcal. Proteína:8 g.

Modo de Preparar: Cozinhar a soja em grão e retirar a película; Colocar em uma travessa o suco de limão, um pouco de cheiro verde picadinho, o tomate picado, o óleo e o sal;

Acrescentar a soja neste molho e deixar uns 15 minutos; Servir com arroz.

SOPA COM CARNE

Alimento Per Capta Macarrão 41g Carne moída 7g Óleo 5ml Alho 01g Sal q.s. Açafrão q.s.

Custo médio estimado: R$ 0,15 Energia: 201 Kcal Proteína: 7 g

Modo de Preparar:

Refogar a carne no óleo com os temperos; Adicionar água e deixar até levantar fervura; Acrescentar o macarrão e deixar cozinhar; Servir.

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SOPA DE MACARRÃO COM LEGUMES

Custo médio estimado: R$ 0,13 Energia: 234,40 Kcal Proteína: 5g

Modo de Preparar:

Refogar a cebola e o alho no óleo, acrescentar o cará, a batata doce e o sal

Acrescentar água e deixar ferver, colocar o macarrão e deixar cozinhar

Salpicar o cheiro verde e servir

SOPA DE PEÃO

Alimento Per Capta Macarrão 25 g Costela 20 g Cheiro Verde q.s. Sal 1 g Óleo 6 ml Cebola 5 g Mandioca 20 g Cheiro verde q.s.

Custo médio estimado: R$ 0,14 Energia: 214 Kcal Proteína: 7 g

Modo de Preparar:

Cozinhar a costela temperada; Acrescentar a mandioca picada; Colocar o macarrão, a água e deixar cozinhar; Salpicar cheiro verde e servir.

Alimento Per Capta Macarrão 33g Cará 10g Batata doce 15g Óleo 8ml Cebola 2g Sal 2g Cheiro verde q.s. Alho 1g

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SOPA DO RANCHO

Alimento Per Capta

Macarrão 30 g Cenoura 10 g Costela 20 g Cheiro verde q.s. Tempero 2 g Óleo 6 ml

Custo médio estimado: R$ 0,14 Energia: 211 Kcal Proteína: 7 g

Modo de Preparar:

Cozinhar a costela temperada; Acrescentar a cenoura picada; Colocar o macarrão, a água e deixar cozinhar; Salpicar cheiro verde e servir.

SOPA VITAMINADA

Alimento Per Capta Macarrão 36g Carne moída 05g Chuchu 05g Batata doce 10g Extrato de tomate 05g Óleo 05ml Alho 01g Sal q.s.

Custo médio estimado: R$ 0,15 Energia: 200 Kcal Proteína: 6 g

Modo de Preparar:

Refogar a carne temperada e deixar dourar; Acrescentar o chuchu e a batata doce picada; Acrescentar a água, o extrato e depois o macarrão; Deixar cozinhar; Servir.

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SOPA CRIANÇA-CONTENTE

Alimento Per Capta Macarrão 38g Batata 10g Chuchu 10g Açafrão q.s. Óleo 06ml Alho 01g Sal q.s. Cheiro verde q.s.

Custo médio estimado: R$ 0,13 Energia: 200 Kcal Proteína: 6 g

Modo de Preparar:

Picar a batata e o chuchu e refogar em uma panela com os temperos;

Acrescentar água e depois o macarrão, deixar cozinhar; Salpicar cheiro verde; Servir.

SOPA PRIMA-VERINHA

Alimento Per Capta

Arroz 35 g Cenoura 20 g Costela 20 g Sal 1 g Alho 1 g Cebola 5 g Cheiro Verde q.s. Óleo 6 ml

Custo médio estimado: R$ 0,13 Energia: 232 Kcal Proteína: 7 g

Modo de Preparar:

Cozinhar a costela temperada; Acrescentar o arroz e a cenoura picada e deixar cozinhar até ficar

macio ; Salpicar cheiro verde e servir.

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SOPA CASEIRA

Alimento Per Capta Arroz 31 g Frango 20 g Batata 15 g Óleo 6 ml Sal 1 g Alho 1 g

Custo médio estimado: R$ 0,13 Energia: 202 Kcal. Proteína: 6 g.

Modo de Preparar:

Descascar, picar a batata e reservar; Picar o frango em pedaços pequenos; Refogar o frango temperado e deixar dourar; Acrescentar a batata, o arroz e a água, deixar cozinhar; A preparação deve ficar em consistência de sopa.

SOPA FEIJÃOZINHO

Custo médio estimado: R$ 0,14 Energia: 215 Kcal. Proteína: 8 g.

Modo de Preparar:

Cozinhar o feijão e reservar; Refogar o feijão com os temperos; Acrescentar água e posteriormente o macarrão e deixar cozinhar; Servir.

Alimento Per Capta Feijão 20 g Óleo 6 ml Sal 1 g Alho 1 g Cebola 5 g Macarrão 25 g

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SOPINHA EMÍLIA

Alimento Per Capta PVT 08g Cheiro verde q.s. Alho 01g Cebola 30g Sal q.s. Óleo 06ml Queijo ralado 02g Arroz 31g

Custo médio estimado: R$ 0,13 Energia: 203 Kcal Proteína: 8 g

Modo de Preparar:

Picar as cebolas em rodelas e fritá-las no óleo quente; Adicionar o PVT, o cheiro verde, o alho, o sal e mexer bem; Acrescentar o arroz e a água suficiente para se obter um creme

mais líquido e deixar cozinhar; Bater tudo no liqüidificador; Polvilhar queijo ralado; Servir.

SOPINHA ESPECIAL

Alimento Per Capta PVT 10g Batata doce 15g Abóbora kabutiá 15g Arroz 30g Óleo 06ml Tempero 01g

Custo médio estimado: R$ 0,13 Energia: 210 Kcal Proteína: 8 g

Modo de Preparar:

Refogar em uma panela a proteína de soja com o tempero e deixar dourar;

Acrescentar a batata doce picada, a abóbora picada, o arroz e a água;

Deixar cozinhar; Servir.

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SOPINHA PREFERIDA

Alimento Per Capta

Macarrão 33g PVT 05g Batata 15g Cenoura 10g Óleo 06g Sal q.s Colorau q.s Alho 1g Cheiro verde q.s.

Custo médio estimado: R$ 0,13 Energia:203 Kcal Proteína: 8 g

Modo de Preparar:

Hidratar o PVT e reservar; Refogar a cenoura e a batata picadas com os temperos; Acrescentar água e depois o macarrão e deixar cozinhar; Salpicar cheiro verde e servir.

SOPA DE VEGETAIS COM PVT

Alimento Per Capta Macarrão 30g Cenoura 10g PVT 06g Óleo 05ml Cebola 02g Alho 01g sal q-s Cheiro vede q-s Batata 10g Extrato de tomate 02g SUCO DE LIMÃO Açúcar 20g Limão 47,5g Água 150ml

Custo médio estimado: R$0,16 Energia: 247 kcal Proteína : 8 g

Modo de Preparar:

Refogar a proteína de soja com os temperos; Acrescentar água e as verduras, Acrescentar o macarrão e deixar cozinhar;

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Servir.

SOPINHA GOSTOSA

Alimento Per Capta PVT 05g Feijão 30g Farinha de trigo 05g Batata 20g Óleo 06ml Cebola 09g Sal q.s Água q.s

Custo médio estimado: R$ 0,13 Energia:205 Kcal Proteína: 10 g

Modo de Preparar:

Cozinhar o feijão; Refogar a batata e o PVT com os temperos; Acrescentar a água e a farinha e deixar cozinhar; Adicionar o feijão cozido e misturar e servir;

SUFLÊ DE CHUCHU COM SOJA

Alimento Per Capta Chuchu 30g Ovo 07g Pasta de soja 08g Queijo ralado 03g Farinha de trigo 03g Arroz 30g

Custo médio estimado: R$0,13 Energia: 268,00 Proteína:11,00g

Modo de Preparar:

Descascar levemente os chuchus e cozinhar em pouca água e sal ;

Depois de macios, amassa-los com o garfo ou espremedor; Escorrer a água que se forma; Bater a parte as gemas, acrescentar ao chuchu; Acrescentar o queijo ralado, a pasta de soja e os temperos; Bater as claras em neve e juntar à massa; Acrescentar a farinha de trigo; Colocar em forma untada e levar ao forno quente; Preparar o arroz e servir com o suflê.

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TORTA DE BATATA COM PVT

Alimento Per Capta Farinha de Trigo 25 g Óleo 07 ml Leite 25 ml PVT 06 g Ovo 12 g Batata 08 g Fermento 01 g Sal 01 g

Custo médio estimado: R$ 0,14 Energia: 206 Kcal. Proteína: 8 g.

Modo de Preparar:

Hidratar a proteína de soja e reservar; Misturar em uma vasilha a farinha de trigo, o óleo e os ovos, mexer

bem; Acrescentar a proteína de soja e a batata pré-cozida;

Ralar a cebola e adicionar a massa, juntamente com a pimenta do reino e o sal, servir.

TORTA DE SOJA

Alimento Per Capta Farinha de trigo 25g Fermento em pó 01g Gema de ovo 07g Óleo 06ml Leite 13ml Sal q.s Recheio: Cebola 02g Extrato de tomate 02g PVT 08g Óleo 04ml Sal q.s Cheiro verde q.s

Custo médio estimado: R$ 0,14 Energia:235 Kcal. Proteína: 9 g

Modo de Preparar:

MASSA: Misturar todos os ingredientes e mexer até ficar bem firme;

Colocar a massa para descansar na geladeira enquanto faz o recheio;

RECHEIO: Dourar a cebola no óleo, adicionar a soja e refogar por 5 minutos;

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Acrescentar o extrato de tomate e um pouco de água quente e deixar cozinhar por 10 minutos;

Acrescentar o cheiro verde e deixar esfriar; Assar em forno pré-aquecido.

TORTA MERENDINHA

Alimento Per Capta Ovo 05g Óleo 09ml Fermento em pó 02g Maisena 06g Farinha de trigo 16g Água 30ml Sal 01g Farinha de soja 05g Sardinha 06g Tomate 07g Orégano q.s.

Custo médio estimado: R$ 0,14 Energia: 202 Kcal Proteína: 6 g

Modo de Preparar:

Bater no liquidificador o ovo, o óleo, a maisena, a farinha de trigo, o fermento e a água;

Colocar a massa em forma untada e polvilhada; Colocar por cima da massa, a sardinha e o tomate picado; Assar em forno pré aquecido; Servir.

TORTA DE PVT COM BATATA E CENOURA

Alimento Per Capta Óleo 08ml Farinha de trigo 20g Fermento 0,8g Leite 16ml Ovo 06g PVT 06g Cheiro verde q-s Batata 20g Cenoura 20g Sal q.s

Custo médio estimado: R$0,15 Energia: 203 Kcal Proteína: 7 g

Modo de Preparar:

Bater no liquidificador o óleo, o leite, os ovos, a farinha de trigo, o fermento, o sal e o cheiro verde;

Refogar em uma panela a batata, a cenoura, a proteína de soja e os temperos, deixando cozinhar;

Colocar a massa e o recheio e uma forma untada com óleo; Assar em forno quente.

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TORTA DE REPOLHO COM PVT

Alimento Per Capta

Repolho 05g Queijo ralado 02g Leite 15ml Farinha de trigo 15g Fermento em pó 0,6g Ovo 10g Sal 01g Óleo 06ml Proteína de soja 03g Cebola 02g Cheiro verde q-s SUCO DE LIMÃO Açúcar 20g Limão 47,5g Água 150ml

Custo médio estimado: R$0,14 Energia: 243 kcal Proteína : 6 g

Modo de Preparar:

Bater no liquidificador os ovos, o queijo, o leite, o óleo, a farinha de trigo e o cheiro verde;

Fazer o molho com a proteína de soja; Picar o repolho e adicionar ao molho e não levar ao fogo; Colocar a massa e o recheio numa forma untada; Por para assar em forno moderado.

TUTU DE FEIJÃO COM PVT

Alimento Per Capta

Proteína de soja 08g Feijão 20g Farinha de mandioca 17g Alho 01g Cebola 05g Óleo 06g Sal 01g Cheiro verde q.s.

Custo médio estimado: R$ 0,13 Energia:201 Kcal Proteína: 8g

Modo de Preparar:

Cozinhar o feijão e reservar; Hidratar a soja e reservar; Refogar em uma panela os temperos; Acrescentar o feijão, a proteína de soja e a farinha de mandioca; Salpicar o cheiro verde; Servir.

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VIRADO BILOQUÊ

Custo médio estimado: R$ 0,13 Energia: 225 Kcal Proteína: 8g

Modo de Preparar:

Cozinhar o feijão e reservar; Refogar a cebola, o louro e o cheiro verde no óleo, acrescentar o feijão cozido sobre o refogado e deixar ferver até engrossar o caldo, mas não deixar ficar seco

Mexer com a farinha de milho até que esta fique cozida; Servir com rodelas de cenoura cozida.

VIRADO CABRA-CEGA

Alimento Per Capta Sal q.s. Milho 30g Óleo 01ml Cebola 06g Farinha de mandioca 25g Arroz 30g Óleo 03ml Alho 01g Sal q.s.

Custo médio estimado: R$ 0,14 Energia: 330 Kcal Proteína: 5 g

Modo de Preparar:

Misturar o milho liquidificado ou fatiado, o óleo, a cebola, a farinha de mandioca e o sal;

Refogar bem; Depois de pronto adicionar cheiro verde; Preparar o arroz normalmente e servir com o virado de milho.

Alimento Per Capta Feijão cozido 30g Farinha de milho 15g Cebola 5g Sal q.s. Óleo 6ml Louro q.s. Cheiro verde q.s Cenoura 20g

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VIRADO PROTEICO

Alimento Per Capta Feijão 25g Alho 01g Sal q.s. Tomate 10g Farinha de milho 25g Óleo 06ml Cheiro verde q.s. Louro q.s.

Custo médio estimado: R$ 0,14 Energia: 236 Kcal Proteína: 8 g

Modo de Preparar:

Cozinhar o feijão e reservar; Refoga no óleo o alho, o sal e o tomate; Adicionar o feijão cozido, com um pouco de caldo e a farinha de milho, mexendo sempre;

Servir.

VIRADO DE ABOBRINHA

Alimento Per Capta Abobrinha 15 g Farinha de Trigo 20 g Ovo 10 g Sal 1 g Cebola 5 g Óleo 5 ml

Alimento Per Capta Arroz 30 g Alho 0.5 g Óleo 3 ml Sal q.s.

Custo médio estimado: R$ 0,14 Energia: 263 Kcal Proteína: 5 g

Modo de Preparar:

Ralar a abobrinha; Refogar a cebola no óleo; Acrescentar a abobrinha, o ovo batido e o sal; Mexer bem;

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Acrescentar a farinha de milho e mexer novamente; Preparar o arroz normalmente e servir com o virado de abobrinha.