receitas prontas final

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Agrupamento de Escolas de Castanheira de Pera

EB 2,3 Dr. Bissaya Barreto

As nossas receitas

Inform

ática

201

1-20

12

Projeto Aceito

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As nossas Receitas – Projeto Aceito

Arroz Doce ................................................................................................................................ 1

Bolo da Caneca no Microondas ................................................................................................. 2

Bolo de Amêndoa com Batata ................................................................................................... 3

Fantasia de Ananás com Pão- de - Ló ........................................................................................ 4

Fondant au chocolat ................................................................................................................. 5

Bitoque ..................................................................................................................................... 6

Mini – Hambúrgueres com Queijo ............................................................................................. 7

Cubo mágico ............................................................................................................................. 8

Pão de Ló .................................................................................................................................. 9

Queijadas de leite ................................................................................................................... 10

Sanduiche de Frango ............................................................................................................... 11

Tarte de Amêndoa .................................................................................................................. 12

Vilhoses .................................................................................................................................. 13

Doce Rápido e Barato.............................................................................................................. 15

Miolos Doces .......................................................................................................................... 16

Mussaka ................................................................................................................................. 17

Muzongué............................................................................................................................... 18

Papas de Carolo ...................................................................................................................... 19

Pirão ....................................................................................................................................... 20

Pudim Transparente ............................................................................................................... 21

Rolo de Carne ......................................................................................................................... 22

Salmão Fumado à moda do Fernando ..................................................................................... 24

Arroz Doce .............................................................................................................................. 26

Bolo de Chocolate e Nozes ...................................................................................................... 27

Bolo de Erva-Doce ................................................................................................................... 28

Coscorões ............................................................................................................................... 29

Filetes de Pescada com Arroz de Tomate ................................................................................ 30

Salame Chocolate ................................................................................................................... 31

Tigeladas light ......................................................................................................................... 32

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As receitas do 5º B:

Arroz Doce ................................................................................................................................ 1

Bolo da Caneca no Microondas ................................................................................................. 2

Bolo de Amêndoa com Batata ................................................................................................... 3

Fantasia de Ananás com Pão-de-Ló ........................................................................................... 4

Fondant au chocolat ................................................................................................................. 5

Bitoque ..................................................................................................................................... 6

Mini – Hambúrgueres com Queijo ............................................................................................. 7

Cubo mágico ............................................................................................................................. 8

Pão-de-Ló ................................................................................................................................. 9

Queijadas de leite ................................................................................................................... 10

Sanduiche de Frango ............................................................................................................... 11

Tarte de Amêndoa .................................................................................................................. 12

Vilhoses .................................................................................................................................. 13

- 1 -

Arroz Doce Ingredientes:

75gr de arroz carolino

1 l de leite

Sal q.b

1 casca de limão

125gr de açúcar

Canela em pó

Água q.b

Modo de Preparação:

Mede-se o arroz e lava-se rapidamente para não perder a goma. Num tacho deita-se água (três vezes o volume do arroz) e um pouco de sal. Assim que levantar fervura, coloca-se o arroz e deixa-se ferver até estar completamente cozido. Nesta altura começa a juntar-se o leite quente, que foi previamente fervido com a casca de limão, mexendo sempre.

Quando o arroz estiver na consistência desejada, adiciona-se o açúcar e deixa-se ferver um pouco mais. Retira-se a casca de limão e deita-se o arroz doce em pratinhos. Depois de frio enfeita-se com canela em pó.

Cozinhado Por: Ana Tomás, 5º ano, turma B

- 2 -

Bolo da Caneca no Microondas Ingredientes:

1 ovo

2/3 colheres de farinha com fermento

2 colheres de açúcar

2 colheres de chocolate em pó

Leite q.b.


- Coloque o ovo na caneca e bata bem com garfo. - Acrescente o açúcar, o leite, o chocolate e bata mais. - Acrescente a farinha e mexa delicadamente até incorporar. - Leve por 3 minutos no microondas na potência máxima

Nota: usar uma caneca de 300ml

Cozinhado Por: Pedro Pereira, 5º ano, turma B

- 3 -

Bolo de Amêndoa com Batata Ingredientes:

200g de miolo de amêndoa

3 batatas médias farinhentas

200g de açúcar

125g de manteiga

6 gemas

1 limão

4 claras

3 colh. sopa de farinha


Escalde a amêndoa, pele-a e passe-a pela máquina. Coza as batatas com a pele. Descasque-as ainda quentes e passe-as pelo passe-vite.

Misture a amêndoa com a batata e o açúcar. Adicione a manteiga amolecida, envolva; as gemas e a raspa de limão. Bata tudo muito bem e, por fim, envolva as claras batidas em castelo alternadas com a farinha e o fermento.

Deite a massa numa forma untada com manteiga e polvilhada com farinha. Leve ao forno pré –aquecido até o bolo estar cozido. Deixe o bolo arrefecer antes de desenformar.

Cozinhado Por: Rafael Carvalho, 5º ano, turma B

- 4 -

Fantasia de Ananás com Pão-de-Ló Ingredientes:

½ Ananás

100gr de açúcar

150gr de pão-de-ló de compra

5 dl de natas

1 lata de leite condensado

1 dl de água


Descasque o ananás, corte metade em pedaços pequenos e deite-os num tacho. Junte o açúcar e um decilitro de água, leve ao lume e deixe ferver durante 10 minutos. Retire, reduza a puré e deixe arrefecer.

Numa taça bata as natas em chantilly. Junte depois o leite condensado em fio, envolvendo suavemente. Corte o restante ananás e também o pão-de-ló aos bocados.

Disponha numa taça funda, em camadas alternadas, a mistura das natas, os bocados de pão-de-ló passados pelo puré de ananás. Decore com os bocados de ananás e sirva.

Cozinhado Por: Pedro Gomes, 5º ano, turma B

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Fondant au chocolat Ingredientes:

Margarina vegana:170g

Chocolate de culinária vegano (ou chocolate preto):150g

Açúcar:300g

Leite de soja:250 ml

Farinha co ferento:22og

Cacau em pó:2 colheres de sopa

Sementes de linhaça moídas:2 colheres de sopa

Água:4 colheres de sopa


Pré-queça o forno a 160ºC.

Numa panela misture o chocolate (partido em pedaços iguais),a margarina,o açúcar e o leite de soja. Aqueça em lume brando, mexendo sempre, até obter uma mistura lisa e sedosa. Retire do lume, coloque a mistura numa taça e deixe arrefecer 10 minutos.

Numa tacinha misture as sementes de linhaça moídas com a água (se comprar sementes de linhaça já moídas, moa-as novamente num moinho de café ou no processador -as semente que já vêm moídas estão, normalmente, mal moídas. Têm de ficar como uma farinha fina).

Quando o chocolate tiver arrefecido, peneire a farinha e o cacau para dentro do preparado de chocolate e envolva delicadamente.

Forre uma forma redonda de mola com papel vegetal e as unte as paredes com manteiga. Coloque a massa na forma preparada e leve ao forno durante 40mn.

Cozinhado Por: 5ºB Mariana Mendes

- 6 -

Bitoque Ingredientes:

1 bife de vaca ou porco

1ovo

sal

alho

azeite

piri -piri

alface

tomate

cebola

orégãos


Bater bem os bifes e temperar a carne com sal, alho e piri - piri. Fritam - se as batatas.

Fritam -se a carne e estrela-se o ovo.

Faz-se a salada com alface ripada, tomate às rodelas e cenoura ralada.

Decora - se o prato com o bife ou febra, o ovo estrelado por cima da carne, as batatas

fritas á volta. Acompanha com arroz e salada.

Cozinhado Por: Mariana Almeida, número 4, 5ºB

- 7 -

Mini – Hambúrgueres com Queijo Ingredientes:

350g de carne picada

Sal

Tomate

Queijo fundido

Alho

Pão de forma


Faz bolinhas com carne adiciona um pitada de sal e da lhe a forma de pequena hambúrguer

Frita as mini-hambúrgueres em óleo bem quente, numa frigideira, ate ficarem douradas dos dois lados (vira-os a meio dar fritura.

Corta o pão de forma em círculos, com a ajuda de um copo.

Em cima de cada círculo de pão, põe um hambúrguer, um fatia de queijo fundido, uma folha de alface e uma rodela de tomate.

Para terminar põe outro círculo de pão em cima de tudo

Cozinhado Por: Pedro Gomes dos Santos, 5º ano, turma B

- 8 -

Cubo mágico Ingredientes:

2 doses

1 manga

1 papaia

2 fatias de melão

2 pêssegos

1 fatia de melancia

1 papaia

Laranja ou limão.


Corte os frutos em vários cubos, todas com dimensões aproximadas. Disponha num prato 3 filas com 3 cubos cada (9 cubos) e vá repetindo até fazer um cubo mágico.

Coloque a fruta alterada, de forma a conseguir um cubo multicor. Regue o cubo mágico com sumo de limão ou laranja para evitar a oxidação da fruta.

Cozinhado Por: Mónica turma: B 5º Ano

- 9 -

Pão-de-Ló

Ingredientes:

8 ovos

8 colheres (de sopa) de açúcar;

8 colheres (de sopa) de farinha com fermento;

margarina q.b..;


Começar por ligar o forno a 180ºC. Untar uma forma com buraco e polvilhar com farinha. De seguida bater as claras em castelo. Bater muito bem as gemas com o açúcar. Juntar a farinha e o fermento aos pouquinhos e bater só até estar tudo incorporado. No final envolvem-se as claras e já está.

Vai ao forno entre 20 a 30 minutos, conforme gostamos mais dele molhadinho (mais guloso) ou seco

Cozinhado Por: Mariana Almeida, número 4, 5º B

- 10 -

Queijadas de leite Ingredientes:

1 l de leite

800 g de açucar

200 g de farinha

8 ovos

1 limão ( raspa)

50 g de manteiga


Perva o leite e deixe amornar. Numa tigela à parte, verta um pouco do leite, envolva o açúcar e a farinha peneirada, mexendo bem com uma vara de arames. Acresente os ovos e a raspa do limão. Depois de misturar bem todos os ingredientes adicione o restante leite.

Finalize com a manteiga derretida. Unte 15 formas pequenas com manteiga e polvilhe com farinha. Preencha com a massa e leve ao forno a 200º C, por 35 minutos Depois de cozidas, deixe arrefecer, desenforme e coloque num prato de servir.

Cozinhado Por: Beatriz Damásio 5º Ano turma B nº 3

- 11 -

Sanduiche de Frango Ingredientes:

1 peito e frango assado

alface

1 tomate

maionese

pão de forma


Desfia o frango com os dedos.

Tosta algumas fatias de pão na torradeira.

Barra as fatias de pão com uma colher de chá de maionese.

Em cima de cada fatia, pão bocadinhos de frango, alface e uma rodela de tomate.

Finalmente, pão outra fatia em cima de tudo e esta pronto a comer.

Cozinhado Por: Vanessa Gomes, 5º ano, turma B

- 12 -

Tarte de Amêndoa Ingredientes:

100g de açúcar

80 g de manteiga

2 ovos

1 gema

260 g de farinha

1 colher (chá) de fermento em pó

3 colheres (de sopa) de leite

Para o recheio

120g de Açúcar

120 g de manteiga

150 g de miolo de amêndoa cortada em palitos

1 dl de leite


Amasse o açúcar com a manteiga, adicione os ovos e a gema e continue a amassar.

Peneire a farinha com o fermento e envolva-os no preparado, alternando com leite. Unte uma tarteira com manteiga e polvilhe o com farinha, verta nela a massa e leve ao forno, preaquecido a 180º durante cerca de 25 minutos.

Entretanto prepare o recheio: coloque todos os ingredientes no tacho e leve a lume brando por cerca de 15 minutos. Pique a base da tarte com um garfo e sobre ela espalhe o creme de amêndoa.

Leve novamente ao forno a gratinar até alourar a superfície.

Cozinhado Por: Tânia Carvalho 5 B nº 10

- 13 -

Vilhoses Ingredientes:

3 kg de abobora menina já descascada

200 g de farinha

2 colheres de sopa com sal

Trigo

Açúcar amarelo

azeite


De véspera coze-se a abobora no mínimo de água possível com sal. Depois, deita-se dentro de um saco de pano e põe-se a escorrer.

No dia seguinte amassa-se a abobora com farinha, frita-se a massa em azeite bem quente (180ºC), moldando-a com a ajuda de duas colheres de sopa como como se faz para os pastéis de bacalhau.

Barra-se as vilhoses por açúcar amarelo e comem-se bem quentes.

Cozinhado Por: Beatriz Ferreira, do 5º B

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As receitas dos Assistentes Técnicos:

Doce Rápido e Barato.............................................................................................................. 15

Miolos Doces .......................................................................................................................... 16

Mussaka ................................................................................................................................. 17

Muzongué............................................................................................................................... 18

Papas de Carolo ...................................................................................................................... 19

Pirão ....................................................................................................................................... 20

Pudim Transparente ............................................................................................................... 21

Rolo de Carne ......................................................................................................................... 22

Salmão Fumado à moda do Fernando ..................................................................................... 24

- 15 -

Doce Rápido e Barato

Ingredientes:

250gr de açúcar

8 gemas

4 claras

Vidrado de limão

Canela q.b


Leva-se ao lume um tacho com o açúcar até fazer ponto de espadana. Junta-se com a água e o vidrado de limão. Retira-se do lume, deixa-se arrefecer um pouco e juntam-se as gemas batidas. Por fim, envolvem-se as claras batidas em castelo.

Polvilha-se o doce com canela em pó.

Cozinhado Por: Maria José, Assistente Técnica

- 16 -

Miolos Doces Ingredientes:

1 mioleira de porco

2 colheres de manteiga

Miolo de uma carcaça de pão

Leite q. b

4 ovos

2 colheres de sopa de mel

Sumo de 2 laranjas

Canela a gosto


Lava-se bem uma mioleira de porco e leva-se ao lume com uma colher de manteiga. Deixa-se cozer e vai-se desfazendo. Retira-se do lume e junta-se o miolo de uma carcaça e leite até embeber o pão. Leva-se novamente ao lume para aquecer.

Depois de esfriar juntam-se 4 ovos, 2 colheres de sopa de mel (ou açúcar a gosto) e 1 colher de sopa de manteiga e vai novamente ao lume. Quando começar a ferver junta-se o sumo de 2 laranjas e canela a gosto. Deixa-se ferver um pouco mais, coloca-se este preparado num tabuleiro e vai ao forno até alourar.

Cozinhado Por: Maria José Gama, Assistente Técnica

- 17 -

Mussaka Ingredientes:

250gr de carne picada de porco

250gr de carne picada de vitela

1kg de batatas

1 cebola

2 dentes de alho

azeite

tomate maduro

1 beringela

Molho béchamel

1 pacote de natas

3 gemas de ovo

Queijo ralado

Sal e pimenta q.b


Mistura-se a carne a carne picada de porco e de vitela. Descascam-se as batatas, lavam-se, cortam-se aos cubos pequenos e fritam-se.

Num tacho com azeite alouram-se a cebola e os alhos, junta-se a carne picada, deixa-se apurar um pouco e, por fim, adiciona-se o tomate e a beringela e deixa-se estufar.

Num tabuleiro colocam-se as batatas fritas, por cima, a carne e os legumes guisados, o molho béchamel, 1 pacote de natas, 3 gemas batidas e polvilha-se com queijo ralado. Vai ao forno até dourar.

Cozinhado Por: Maria José Gama, Assistente Técnica

- 18 -

Muzongué Ingredientes:

1 kg de peixe fresco (goraz ou pargo)

250gr de peixe seco (corvina, …)

2 cebolas grandes;

3 tomates

500gr de batata-doce

1 molho de espinafres;

1 dl de óleo de palma;

2 litros de água;

sal;

gindungo( piri-piri) q.b;


Leva-se ao lume uma panela contendo o óleo de palma, o tomate sem peles nem sementes, cortado aos bocados, a cebola cortada em rodelas finas e o sal.

Depois de ter deixado ferver um pouco, junta-se a batata-doce previamente

descascadas, lavada e cortada aos cubos não muito pequenos. Deixe ferver por

mais 10 minutos.

Junta-se o peixe fresco cortado às postas, o peixe seco cortado aos cubos (se

estiver muito salgado convém deixar de molho durante uma hora) e o gindungo

previamente pisado. Deixa-se refogar um pouco, junta-se a água e deixa-se

cozer.

Depois de tudo cozido, coloca-se numa terrina e serve-se acompanhado com os

espinafres cozidos, farinha de pau e pirão.

Cozinhado Por: Graça Laranjo, Assistente Técnica

- 19 -

Papas de Carolo

Ingredientes:

3 Chávenas de carolo (milho amarelo ou branco partido)

1 l de leite

1 chávena de açúcar

Sal

Canela q. b


Para lavar o carolo, este é colocado num alguidar com bastante água fria e agita-se de modo a trazer ao de cima o farelo. Retira-se o farelo e muda-se a água tantas vezes quantas as necessárias para que o carolo fique bem lavado. Quando o carolo estiver limpo de farelo, muda-se a pouco e pouco para outro alguidar com água, para o libertar das areias que se depositam no fundo, operações que se repete as vezes necessárias.

Tem-se ao lume uma panela com água temperada com sal. A água deve ser pelo menos três vezes o volume do carolo (para cada chávena de carolo, quatro chávenas de água).Quando a água levantar fervura, introduz-se o carolo e deixa-se cozer, tendo o cuidado de o mexer de vez em quando no princípio e constantemente assim que o preparado se torne mais espesso. Quando o milho estiver a meio da cozedura, começa a juntar-se o leite pouco a pouco, mexendo sempre. Por fim, adiciona-se o açúcar, deixa-se cozer um pouco mais e serve-se em travessas ou pratos individuais enfeitados com canela.

Cozinhado Por: André Gonçalves, Assistente Técnico

- 20 -

Pirão

Ingredientes:

Farinha de milho

1l de água

Sal q.b


Ponha cerca de um litro de água a ferver.

Numa tigela ponha um pouco de água fria e misture cerca de 3 a 4 colheres de farinha e mistura, de preferência com uma colher de pau lisa. Quando a água levantar fervura junte o preparado da tijela. Vá juntando o resto da farinha e do sal, mexendo até entrar em ebulição. Não deixe que se forme bolas de farinha. Retire do lume e continue a mexer durante mais algum tempo.

Acompanhe com moamba de galinha.


- 21 -

Pudim Transparente Ingredientes:

½ Kg de açúcar

60gr de marmelada

90 gr de manteiga

casca de limão

18 gemas


Leve ao lume um tacho com meio quilo de açúcar até fazer ponto de pasta. Junta-se a marmelada bem desfeita, a manteiga, a casca de limão e 18 gemas de ovo batidas. Vai ao lume só para aquecer.

Coze no forno numa forma redonda previamente untada com margarina.

Cozinhado Por: Maria José, Assistente Técnica

- 22 -

Rolo de Carne Ingredientes:

Rolo

1 kg de carne picada ( ½ kg de porco + ½ kg

de vaca );

2 chávenas de café de pão ralado;

2 chávenas de café de farinha;

1 Chávena de café de queijo parmesão

ralado;

2 ovos inteiros;

Sal q.b.;

Alho q.b.

Recheio

Ketchup q.b.

Fatias de fiambre q.b.;

Fatias de queijo q.b.;

Rodelas de cebola q.b.;

Rodelas de 3 ovos cozidos;

Rodelas de azeitonas q.b.

Molho de Tomate

Cebola q.b.;

Alho q.b.;

Tomate q.b.;

Sal q.b.;

Água q,b.;

Vinho;

Caldo Knor;

½ colher de sopa de açúcar.

- 23 -


Numa taça misturam-se as carnes com o pão ralado, a farinha, o queijo parmesão, o

sal, o alho picado e os ovos inteiros, até ficar uma massa homogénea de modo a

tender-se em cima da bancada. Depois de tendida (como se fosse massa para pizza),

cobre-se com o Ketchup, as fatias de fiambre, fatias de queijo, rodelas de cebola,

rodelas de ovo cozido e as azeitonas. Enrola-se como se fosse uma torta e leva-se ao

forno, num tabuleiro grande. À parte prepara-se o molho de tomate. Num tacho

coloca-se a cebola, os alhos e o tomate picados, tempera-se com o sal, o caldo Knorr,

um pouco de água, o vinho e o açúcar, deixando cozer muito bem. Depois de pronto,

passa-se com a varinha mágica, e quando o rolo estiver semi-assado rega-se com o

molho de tomate e enquanto for cozendo vai-se regando, até começar a ficar tostado.


- 24 -

Salmão Fumado à moda do Fernando Ingredientes:

1 embalagem de salmão fumado

500gr de esparguete ou lacinhos

2 pacotes de natas

100gr de queijo philadelphia

1 lata de cogumelos laminados

½ cubo de caldo de peixe

1 limão

Sal e pimenta q.b

1kg de camarão tigre com casca

2 dentes de alho picado

Óleo q.b


Cozer a massa al dente com ½ cubo de caldo de peixe.

Colocar ao lume as natas juntamente com o queijo até derreter completamente e o molho começar a engrossar.

Corte o salmão fumado em tiras e adicione-o ao molho de natas e queijo. Acrescentar sumo de limão e a pimenta e os cogumelos laminados.

Acompanhamento: Camarão Frito

Temperar o camarão com alho, sumo de limão e sal. Colocá-los em água a ferver por 2 minutos e escorrer.

Numa frigideira aquecer óleo e fritar os camarões até ficarem dourados.

Cozinhado Por: Maria Tomás, Assistente Técnica

- 25 -

As Receitas dos Alunos CEI:

Arroz Doce .............................................................................................................................. 26

Bolo de Chocolate e Nozes ...................................................................................................... 27

Bolo de Erva-Doce ................................................................................................................... 28

Coscorões ............................................................................................................................... 29

Filetes de Pescada com Arroz de Tomate ................................................................................ 30

Salame Chocolate ................................................................................................................... 31

Tigeladas light ......................................................................................................................... 32

- 26 -

Arroz Doce Ingredientes:

1 Medida de arroz 1 Medida de açúcar 1 Litro de leite Pau de canela 4 Gemas Casca de limão 1 Colher de manteiga 2 Medidas de água sal


Leve ao lume 2 medidas de água temperada com umas pedra de sal e casca de limão (apenas a parte amarela) até levantar fervura. De seguida, deite o arroz lavado e escorrido e deixe cozer até verificar que água evaporou. Acrescente depois o leite a ferver, aos poucos.

Adicione o açúcar e retire do lume. Junte só então as gemas. Leve de novo ao lume fraco, o tempo suficiente para cozer as gemas.

Sirva, tipicamente, em pratos ou travessas de barro, polvilhado com canela em pó.

Cozinhado Por: Mafalda Silva, 9º ano, turma A

- 27 -

Bolo de Chocolate e Nozes Ingredientes:

200 g de manteiga sem sal 150 g de chocolate preto, em pedaços 1 1/2 chávenas de farinha de trigo com fermento 3/4 chávena de açúcar refinado 2 ovos ligeiramente batidos 3/4 chávena de leite 1/2 chávena de nozes picadas


1. Aqueça previamente o forno a 180ºC. Unte um tabuleiro de bolo raso, de 28 x 18 cm, com manteiga. Forre com papel vegetal. 2. Coloque a manteiga e o chocolate num tacho pequeno. Mexa em lume brando até derreter e a massa estar homogénea. Retire do lume. 3. Coloque a farinha, a mistura de manteiga, o açúcar, os ovos e o leite na tigela e bata até que a mistura esteja lisa. Acrescente as nozes com uma colher de metal e misture. 4. Deite a mistura na forma preparada. Alise a superfície. Coza durante 55 minutos ou até que um palito saia limpo quando inserido no centro do bolo. Deixe o bolo na forma 5 minutos, antes de virar sobre uma rede para arrefecer. Cobertura rica de chocolate: 60 g de manteiga sem sal 100g de chocolate preto, em pedaços 1 colher de sopa de natas (usei leite) Misture a manteiga, o chocolate e as natas numa tigela pequena à prova de calor. Leve a tigela a banho-maria, mexa até a manteiga e o chocolate derreterem e a mistura ficar homogénea. Deixe arrefecer ligeiramente ou até que a mistura fique pronta para ser espalhada. Espalhe a cobertura sobre o bolo, utilizando uma faca larga. Decore com nozes picadas ou metades.

Cozinhado Por: Ana Vaz, 8º ano, turma A

- 28 -

Bolo de Erva-Doce Ingredientes

Manteiga : 250 gr

Açúcar: 250 gr

Farinha:250gr

Ovo:6

Erva- doce 1 colher de sopa

Fermento em pó: 1 colher de chá

Preparação

Bate-se a manteiga com o açúcar até ficar em creme. Juntam-se os ovos

previamente batidos, ligando bem todos os ingredientes. Finalmente, junta- se

o fermento com a farinha a erva-doce.

Leva-se ao forno em forma untada com manteiga e polvilhada com

farinha.

Cozinhado Por: André Santos, 7º Ano, turma A

- 29 -

Coscorões Ingredientes:

400g de farinha

1 pitada de sal fino

1 ovo

75 g de manteiga

1 colher de sopa de aguardente

1 laranja sumo

1 dl de água

açúcar para polvilhar

1 fisális para decorar


Numa tigela, coloque a farinha com o sal, o ovo e a manteiga e misture com as mãos

até obter um areado. Em seguida, junte-lhes os ingredientes líquidos, e aos poucos, vá

amassando sempre até a massa ficar maleável. Reserve tapada com um pano húmido,

durante 20 minutos.

Tenda a massa bem fina sobre uma mesa polvilhada com farinha e corte círculos. Faça

quatro golpes em cada um e frite em gordura quente.

Escorra sobre papel absorvente e passe por açúcar ainda quentes.

Sirva de seguida decorados com um fisális.

Cozinhado Por: Tatiana Silva, 7º ano, turma A

- 30 -

Filetes de Pescada com Arroz de Tomate Ingredientes:

1kg de filetes de pescada

, 1 colher de sopa de sumo de limão e sal

Para o polme: 200g de farinha, 1 gema de ovo

2,5 dl de agua (mal medidas), 1 pitada de sal,

1 Clara e colher sopa de farinha

Para a fritura: óleo

Para a decoração: 1 limão, 1 ramo de salsa e frisada e estragão


Lave os filetes e seque-os. Tempere com sumo de limão e sal.

Prepare o polme, misturando a farinha com a gema, a água, o sal e, por fim, a clara batida em

castelo. Passe os filetes por farinha e depois pelo polme. Frite em grande fritura. Escorra e

coloque numa travessa aquecida. Decore com oitavos de limão e as ervas aromáticas.

Arroz de Tomate: Estufar a cebola e o alho picados e o tomate cortado aos cubinhos em azeite.

Juntar a água quente e o sal. Rectificar a água, se necessário, e juntar o arroz carolino. Deixe

cozer o arroz cerca de 12min, em lume brando.

Cozinhado Por: Filipe Silva, 9º ano, turma B

- 31 -

Salame Chocolate Ingredientes:

100 g de manteiga ou margarina de mesa

100 g de açúcar

100 g de chocolate em pó

1 ovo

200 g de bolacha Maria

1 rectângulo de papel de alumínio


Passe a bolacha na máquina de picar mais grossa. Amasse muito bem a manteiga

(ou margarina) com o açúcar, misture-lhe o ovo e bata muito bem. Junte o

chocolate, volte a mexer bem e por fim junte a bolacha, amassando tudo muito

bem. Deite este preparado no papel de alumínio , dê-lhe forma de salame. Enrole

muito direitinho, aperte para ficar bem ajustado, feche nas extremidades e leve ao

frigorífico

Normalmente prepara-se de véspera. Se não quiser passar as bolachas pela

máquina de picar esmague-as; só que picadas acho que ficam melhor.

Cozinhado Por: Paulo Santos, 7º ano, turma A

- 32 -

Tigeladas light

Ingredientes:

5 dl de leite magro

1 casca de limão

1 pau de canela

6 ovos

120 g de açúcar light

1 colher (sopa) de farinha integral

Canela em pó Q.B.


Leve ao lume o leite com casca de limão e o pau de canela.

Deixe ferver e retire do lume.

Ligue o forno 200ºC. Coloque dentro da forno vários tigelas de Barro individuais.

Mistura os ovos com açúcar e a farinha e mexa Bem. Elimine o pau de canela e a casca de limão do leite e adicione-o à mistura dos ovos, em fio e mexendo sempre.

Distribua preparado pelas tigelas de barro, leve-as novamente ao forno e deixe cozer durante 20 minutos. Retire-as, deixes as arrefecer e sirva-as frias, polvilhados com canela em pó.

Cozinhado Por: Alexandra Filipa Carvalho Bento TURMA: B 7º ANO

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Trutas de Escabeche

Ingredientes:

1 kg de trutas

200 g de presunto com gordura

Para o escabeche:

2 dl de vinagre

2 Cebolas

1 malagueta

Pimenta branca

sal


Preparam-se as trutas, lavam - se, cortam – se às postas e temperam - se com o sal, a pimenta e a malagueta picada.

Fritam – se em azeite quente e ao mesmo tempo frita – se também o presunto cortando aos cubos.

Quando fritas, colocam – se numa travessa com o presunto.

Muda-se o azeite e voltam ao lume num tacho com as cebolas cortadas às rodelas grossas. Quando a cebola estiver loura, adiciona-se o vinagre, rega-se o peixe com a mistura e, passados dois dias, serve – se frio. Acompanha – se com batatas cozidas.

Cozinhado Por: Daniel Santos, 5º ano, turma A

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