receitas juninas 01

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  • 1. Comidas e Bebidas Juninas Festas Juninas As festas juninas so muito tradicionais no Brasil. Nelas so homenageados Santo Viva Santo Antonio! Antnio, no dia 13, So Joo, Viva So Joo! no dia 24, e So Pedro, no dia 29. Viva So Pedro! Durante o ms de junho elas acontecem em vrios lugares do pas. Pipoca, canjica, amendoim torrado e A tradio das festas juninas foi trazida pelos outras comidas tpicas so muito apreciadas, bem portugueses e espanhis, que comemoravam a colheita como as fogueiras, os bales, a sanfona, os forrs, e a devoo aos santos do ms de junho, as bandeirolas coloridas etc. As mulheres costumam principalmente So Jos, cuja data de comemorao dia 24. Para isso organizavam festas com cantos, usar vestido florido, trancinhas nos cabelos e danas, fogos e comidas tpidas unindo a religio maquiagem no rosto e os rapazes usam camisa festividade. xadrez, botas e o tradicional chapu de palha. As quadrilhas animadas alegram as festas e as brincadeiras, como o correio elegante e os jogos nas Santo Antnio, dia 13 de junho, considerado santo barracas, que entretm os convidados. Ah! Que casamenteiro. As pessoas fazem simpatias, promessas e muitas oraes para alcanar a graa de conseguir delcia que ... Tudo isso ao redor de uma bela um casamento. Outra de suas atribuies como fogueira que aquece o ambiente nesses frios dias de auxiliar na procura de objetos perdidos. O dia que inverno junto com o quento, o vinho quente, o antecede as comemoraes de Santo Antnio foi pinho e o bolo de fub, que no podem faltar. escolhido oficialmente para ser o Dia dos Namorados, Todos cantam, danam, se divertem e nem se no Brasil. lembram do frio. As msicas aquecem ainda mais o ambiente e as crianas adoram... Os adultos tambm... Uma das msicas que mais toca nessas festas possui So Joo o santo adivinhador, o seguinte trecho: protetor dos casamentos e dos enfermos. Cura dor de cabea e de (...) Com a filha de Joo garganta. Acende-se uma fogueira em homenagem a So Joo no dia 23 de junho apesar do dia 24 ser Antnio ia se casar, dedicado sua homenagem. Mas Pedro fugiu com a noiva Na hora de ir pro altar (...) Participe voc tambm de uma dessas festas. Em So Pedro considerado o protetor dos vivos, porteiro todo lugar tem uma, seja nas escolas, seja nas do cu e protetor dos pescadores (por ter exercido igrejas. Aproveite para rir, brincar, cantar e comer durante muito tempo essa funo). Os pescadores organizam procisses terrestres e fluviais para bem. comemorar a data de morte desse santo - 29 de junho. Pedro foi um dos 12 apstolos de Cristo e por causa de suas pregaes foi condenado a morrer na cruz. Produtos agrcolas genuinamente americanos, como milho, amendoim, batata-doce e mandioca, cultivados pela populao indgena, tornaram-se a base da alimentao dos brasileiros. Os portugueses trouxeram a tecnologia, como o forno de fazer farinha, e costumes modo de preparo dos pratos e temperos variados que provocaram mudanas no processamento desses produtos. Hoje eles constituem o cardpio bsico das festas juninas, acrescentando-se produtos regionais como o pinho sulino, as castanha-de-caju e a do par.
  • 2. Receitas Arroz-Doce Arroz lavado Leite, acar (ou leite condensado) Canela em pau Raspas de limo ou laranja Canela em p Cozinhe o arroz na gua com a canela em pau e, se quiser, com as raspas de limo ou laranja. Depois de cozido, acrescente o leite quente e o acar ou leite condensado. Salpique canela em p. Bolo de Batata-Doce 1 quilo de batatas-doces cozidas e amassadas 3 xcaras de acar refinado 4 gemas, leite puro de 1 coco 120 gramas de manteiga 100 gramas de castanhas-do-par torradas e modas 1 xcara de farinha de trigo 1 colher de ch de fermento 2 claras em neve Misture a batata-doce com todos os ingredientes. Se ficar pesado, junte um pouco de leite de vaca. Bata bem e coloque, por ltimo, as claras em neve. Forno quente em frma untada. Bolo de Fub 1 xcara e meia de acar 1 xcara e meia de farinha de trigo 1 xcara de fub 1 xcara de leo 1 xcara de leite 1 colher de ch de fermento 3 ovos 1 colher de ch de erva-doce Bata todos os ingredientes e leve ao forno para assar, de preferncia numa forma com buraco no meio.
  • 3. Bolo de Fub Cozido 2 xcaras de ch de fub 2 xcaras de ch de acar 2 xcaras de ch de leite 2 colheres de sopa cheias de manteiga 1 colher de ch de erva-doce 4 cravos-da-ndia 1 rama de canela 1 pitada de sal Faa um mingau com todos os ingredientes, mexendo sempre at ficar solto da panela. Deixe esfriar. 4 ovos 1 colher de sopa bem cheia de fermento em p 1 xcara de ch de leite 1 pires de queijo parmeso ralado Bata as claras em neve e adicione as gemas batendo um pouco mais. Junte ao mingau j frio, adicione o fermento em p dissolvido no leite e o queijo parmeso ralado. Leve ao forno quente em frma untada com manteiga. Bolo de Macaxeira 1 quilo de macaxeira crua ralada 1 coco ralado 1/2 litro de leite 1 colher de sopa de manteiga Acar a gosto Misture tudo e leve ao forno em frma untada. Bolo de Milho 500 gramas de milho para angu (xerm) 1 colher de ch de erva-doce 2 cocos 250 gramas de acar refinado 3 xcaras de gua quente para retirar o leite dos cocos Sal a gosto 2 colheres de sopa de fub Cozinhe o xerm no leite de coco. Depois de cozido, acrescente os outros ingredientes e leve a assar em tabuleiros untados. Uma vez assado, corte em retngulos.
  • 4. Bolo de Milho Eltrico 1 lata de milho sem gua 1 medida da lata de acar 1 medida da lata de milho de leite de coco 1 medida da lata de flocos de milho 3 ovos inteiros 1/2 pote pequeno de margarina Bata bem o milho (sem a gua) com o leite de coco e os ovos no liquidificador, acrescente os demais ingredientes, um por vez, batendo sempre at formar uma massa homognea. Asse em forno regular, em frma bastante untada e polvilhada. Assim que desenformar, polvilhe acar peneirado por cima do bolo ainda quente. Bolo de Milho Verde 6 espigas de milho verde 2 xcaras de ch de leite 2 colheres de sopa de margarina derretida 2 xcaras de ch de acar 4 ovos 1 colher de caf de canela em p 1 colher de sobremesa de fermento em p Retire os gros de milho verde com uma faca afiada, cortando-os rente ao sabugo. Coloque o milho e o leite no liquidificador e bata muito bem. Junte os ovos, o acar, a canela e a margarina, batendo at ficar uma mistura homognea. Finalmente acrescente o fermento. Unte muito bem uma assadeira com margarina. Leve ao forno por aproximadamente 40 minutos. Deixe esfriar durante duas a trs horas e corte em quadradinhos. Bolo de Santo Antnio 250 gramas de farinha de trigo 250 gramas de manteiga 8 ovos 250 gramas de acar 10 gramas de erva-doce 100 gramas de castanhas-do-par assadas sem casca Misture o acar com a manteiga at ficarem bem ligados, acrescente a erva-doce e v colocando as gemas uma a uma, mexendo sempre. Bata bastante e, por fim, junte a farinha de trigo. Asse em frma redonda, untada e forrada com papel vegetal, tambm untado. Forno regular. Com as claras, faa uma massa de suspiro e cubra o bolo depois de assado, enfeitando-o com castanhas. Volte ao forno para o suspiro dourar.
  • 5. Bolo de So Joo 1 tigela de massa de mandioca lavada 14 gemas de ovos 1/2 quilo de acar 100 gramas de manteiga 1 xcara de leite de coco Bata as gemas e, quando estiverem bem batidas, acrescente 100 gramas de manteiga e 1 xcara de leite de coco sem gua. Junte os demais ingredientes e continue a bater at que tudo esteja bem ligado. Leve ao forno regular numa assadeira untada com manteiga. Bolo Souza Leo 1 quilo de acar 4 cocos 2 quilos de mandioca mole 400 gramas de manteiga 5 xcaras de gua 12 gemas 1 pitada de sal Desmanche a mandioca em bastante gua. Peneire. Ponha num saco grande e lave bastante, at perder completamente a goma. Esprema e pese 1 quilo. Coloque a massa em uma tigela grande e machuque as gemas uma a uma. Reserve. Com 3 xcaras de gua quente, retire o leite dos cocos e acrescente massa. Faa uma calda rala com o acar e 2 xcaras de gua, desmanche nela a manteiga e despeje-a quente na massa, aos poucos, mexendo com uma colher de pau. Tempere com sal. Peneire e leve a assar em frma untada. Forno quente. Est assado quando, introduzindo um palito no bolo, ele sair melado com uma massa ligada, como grude. Broa de Fub 700 gramas de farinha de trigo 300 gramas de fub 150 gramas de acar 150 gramas de margarina 10 gramas de sal (1 pitada) 100 gramas de fermento de po Erva-doce Numa bacia, co