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SUMÁRIO

BOLOS.............................................................................................................................................................................. 9

BOLO DE FUBÁ CREMOSO...................................................................................................................................................9

BOLO BRIGADEIRO.............................................................................................................................................................9

BOLO DE CENOURA COM CHOCOLATE.................................................................................................................................10

BOLO COM CALDA DE CHOCOLATE......................................................................................................................................11

BOLO DE COCO COM CALDA..............................................................................................................................................11

BOLO DE DOCE DE LEITE COM AMEIXA................................................................................................................................12

BOLO DE LIMÃO COM MERENGUE......................................................................................................................................13

BOLO DE FUBÁ COM LARANJA...........................................................................................................................................13

BOLO DE LARANJA COM CALDA DE CHOCOLATE....................................................................................................................14

BOLO FLORESTA NEGRA...................................................................................................................................................15

BOLO FORMIGUEIRO........................................................................................................................................................15

BOLO INVERTIDO DE ABACAXI............................................................................................................................................16

BOLO MACIO DE CHOCOLATE............................................................................................................................................16

BOLO MÁRMORE............................................................................................................................................................17

BOLO MOLHADINHO DE COCO...........................................................................................................................................17

BOLO MOUSSE DE CHOCOLATE COM MORANGOS.................................................................................................................18

BOLO PÃO DE MEL..........................................................................................................................................................19

BOLO PRESTÍGIO.............................................................................................................................................................20

BOLO PUDIM DE MILHO...................................................................................................................................................20

PÃO DE LÓ RÁPIDO.........................................................................................................................................................21

BOLO PÃO DE QUEIJO......................................................................................................................................................22

TORTAS DOCES / SALGADAS............................................................................................................................................ 23

QUICHE DE FRANGO........................................................................................................................................................23

TORTA DE FRANGO COM REQUEIJÃO...................................................................................................................................24

TORTA CREMOSA DE ATUM...............................................................................................................................................25

TORTA DE BATATA COM ALHO PORÓ..................................................................................................................................26

TORTA DE CHOCOLATE.....................................................................................................................................................26

TORTA DE FRANGO COM PALMITO.....................................................................................................................................27

TORTA DE LIMÃO............................................................................................................................................................29

TORTA DE LIMÃO E CHOCOLATE.........................................................................................................................................29

TORTA DE LIQUIDIFICADOR................................................................................................................................................30

TORTA DE MARACUJÁ COM CHOCOLATE..............................................................................................................................31

TORTA DE MORANGO......................................................................................................................................................32

TORTA DE MORANGO DIFERENTE.......................................................................................................................................32

TORTA DE QUEIJO...........................................................................................................................................................33

TORTA HOLANDESA.........................................................................................................................................................34

2

TORTA MISTA.................................................................................................................................................................34

TORTA MOUSSE DE CHOCOLATE BRANCO............................................................................................................................35

TORTA PIZZA..................................................................................................................................................................36

TORTA QUATRO QUEIJOS..................................................................................................................................................36

TORTA RATATOUILLE........................................................................................................................................................37

TORTA SALGADA DE FRANGO.............................................................................................................................................38

ENTRADAS / SALADAS..................................................................................................................................................... 40

BATATAS RECHEADAS.......................................................................................................................................................40

BATATAS RECHEADAS COM REQUEIJÃO................................................................................................................................40

CALDINHO DE FEIJÃO.......................................................................................................................................................41

CASQUINHA DE SARDINHA................................................................................................................................................41

ESCONDIDINHO DE MANDIOCA COM CARNE SECA ENTRADAS..................................................................................................42

LEGUMES MARINADOS.....................................................................................................................................................43

MEDALHÕES COM MOLHO DE SHIITAKE...............................................................................................................................43

RISOTO DE PEQUI............................................................................................................................................................44

QUICHE DE QUEIJO..........................................................................................................................................................45

SALADA CEASAR..............................................................................................................................................................46

SALADA DE REPOLHO.......................................................................................................................................................46

SALADA DE MACARRÃO COM ATUM...................................................................................................................................47

SALADA DE FEIJÃO BRANCO DO EDU...................................................................................................................................47

SALADA ESPECIAL DE PRESUNTO.........................................................................................................................................48

SALPICÃO DE FRANGO DEFUMADO.....................................................................................................................................48

SALADA ESPECIAL DE ESCAROLA.........................................................................................................................................49

GUARNIÇÕES.................................................................................................................................................................. 50

COUVE-FLOR GRATINADA.................................................................................................................................................50

FEIJÃO TROPEIRO............................................................................................................................................................50

LEGUMES GRATINADOS....................................................................................................................................................51

PIRÃO DE PEIXE..............................................................................................................................................................51

POLENTA COM LINGÜIÇA..................................................................................................................................................52

CARNES E PEIXES............................................................................................................................................................. 54

FILÉ RECHEADO...............................................................................................................................................................54

BIFE À PARMEGIANA........................................................................................................................................................54

BIFÊ ROLÊ COM PURÊ DE BATATA......................................................................................................................................55

ALCATRA AMERICANA......................................................................................................................................................56

ALCATRA AO VINHO.........................................................................................................................................................56

BACALHAU NATALINO......................................................................................................................................................57

BACALHAU À VICENTINA...................................................................................................................................................57

BIFE DE CAÇAROLA..........................................................................................................................................................58

CHURRASQUINHO NA FRIGIDEIRA.......................................................................................................................................58

CAMARÃO COM CHUCHU..................................................................................................................................................593

BOLO DE CARNE..............................................................................................................................................................60

CARNE DA MAMÃE..........................................................................................................................................................60

CARNE DE PANELA ESPECIAL..............................................................................................................................................61

CARNE SECA NA MORANGA..............................................................................................................................................62

COSTELA DESOSSADA COM PURÊ........................................................................................................................................62

CONTRA-FILÉ COM LEGUMES.............................................................................................................................................63

COROA DE COSTELINHA....................................................................................................................................................64

COSTELINHA AO MOLHO BARBECUE....................................................................................................................................64

COSTELINHAS AO FORNO..................................................................................................................................................65

COSTELINHAS COM MAXIXE...............................................................................................................................................66

COXAS DE FRANGO ESPECIAIS............................................................................................................................................66

COZIDO ESPECIAL............................................................................................................................................................67

ENSOPADO DE CAMARÃO.................................................................................................................................................68

ESCALOPE AO LIMONE......................................................................................................................................................68

ESCALOPE AO MOLHO MADEIRA........................................................................................................................................69

ESCONDIDINHO DA MAMÃE..............................................................................................................................................69

ESCONDIDINHO DE CARNE SECA.........................................................................................................................................70

ESTROGONOFE................................................................................................................................................................70

ESTROGONOFE ESPECIAL DE FRANGO..................................................................................................................................71

ESTROGONOFE DE CARNE.................................................................................................................................................71

ESTROGONOFE................................................................................................................................................................72

FILÉ DE FRANGO AO MOLHO DE TOMILHO...........................................................................................................................72

FILÉ DE PEIXE AO CREME..................................................................................................................................................73

FILÉ MIGNON À MODA DO PEDREIRO.................................................................................................................................74

FILÉ MIGNON COM ALHO E GORGONZOLA...........................................................................................................................74

FILÉ COM MANDIOCA E AZEITE DE PIMENTÃO......................................................................................................................75

FILÉ DE FRANGO DE GALA.................................................................................................................................................75

FILÉ DE MIOLO DE ALCATRA COM ASPARGOS.......................................................................................................................76

FILÉ DE PEIXE AO FORNO..................................................................................................................................................76

FILÉ MIGNON RECHEADO AO MOLHO MADEIRA...................................................................................................................77

FONDUE DE CARNE OU FRANGO.........................................................................................................................................78

FRALDINHA NA CACHAÇA COM PURÊ DE BATATA PUXA PUXA..................................................................................................79

FRANGO À PIZZAIOLO.......................................................................................................................................................80

FRANGO AO MOLHO DE MARACUJÁ...................................................................................................................................80

FRANGO COM QUIABO.....................................................................................................................................................81

FRANGO CROCANTE.........................................................................................................................................................81

FRANGO GRELHADO COM CREME DE PALMITO.....................................................................................................................82

FRANGO XADREZ.............................................................................................................................................................82

GALINHADA....................................................................................................................................................................83

KAFTA DE FRANGO..........................................................................................................................................................84

LAGARTO DE PANELA COM BATATA....................................................................................................................................84

LAGARTO DE PANELA COM CERVEJA....................................................................................................................................854

LOMBO COM MARACUJÁ..................................................................................................................................................85

LOMBO NA CERVEJA........................................................................................................................................................86

LOMBO RECHEADO..........................................................................................................................................................87

MÚSCULO AO VINHO.......................................................................................................................................................87

MAMINHA NA PANELA DE PRESSÃO....................................................................................................................................88

MOQUECA DE CAÇÃO......................................................................................................................................................88

MOQUECA DE PEIXE........................................................................................................................................................89

PEIXADA........................................................................................................................................................................89

SALMÃO GRELHADO COM MOLHO DE MARACUJÁ.................................................................................................................90

SALMÃO FOLHADO..........................................................................................................................................................91

YAKISOBA......................................................................................................................................................................91

YAKISOBA ESPECIAL.........................................................................................................................................................92

MASSAS.......................................................................................................................................................................... 93

ESPAGUETE À CARBONARA................................................................................................................................................93

ESPAGUETE À LEONARDO DA VINCI.....................................................................................................................................93

ESPAGUETE COM CALABRESA E MOLHO DE TOMATE..............................................................................................................94

ESPAGUETE DA VOVÓ.......................................................................................................................................................94

ESPAGUETE COM FRUTOS DO MAR.....................................................................................................................................95

LASANHA DE BERINJELA....................................................................................................................................................95

LASANHA DE PÃO DO PEDRINHO........................................................................................................................................96

LASANHA DE PANQUECA...................................................................................................................................................96

MACARRÃO COM FRIGIDEIRA DE CAMARÃO.........................................................................................................................97

MACARRÃO À PRIMAVERA................................................................................................................................................98

MACARRÃO GRATINADO COM ATUM..................................................................................................................................99

NINHO DE FRANGO..........................................................................................................................................................99

ORECCHIETTE COM BRACCIOLA........................................................................................................................................100

PENNE À PUTANESCA.....................................................................................................................................................100

PENNE AO MOLHO BRANCO............................................................................................................................................101

PRATO PRINCIPAL......................................................................................................................................................... 102

FEIJOADA A MINEIRA.....................................................................................................................................................102

FEIJOADA.....................................................................................................................................................................103

NHOQUE..................................................................................................................................................................... 103

NHOQUE DE MANDIOQUINHA.........................................................................................................................................104

NHOQUE DE PÃO À BOLONHESA......................................................................................................................................104

NHOQUE DE RICOTA, MUSSARELA E ESPINAFRE..................................................................................................................105

NHOQUE RECHEADO......................................................................................................................................................105

OMELETE DE BACON COM PROVOLONE.............................................................................................................................106

OMELETE DE FORNO......................................................................................................................................................106

PANQUECAS.................................................................................................................................................................107

QUIBE ASSADO.............................................................................................................................................................108

5

QUIBE DE FORNO RECHEADO...........................................................................................................................................108

RABADA...................................................................................................................................................................... 109

QUIBE DE SOJA.............................................................................................................................................................109

ROCAMBOLE DE CARNE..................................................................................................................................................110

ROCAMBOLE DE FRANGO................................................................................................................................................110

ROSBIFE DE PANELA.......................................................................................................................................................111

BACALHOADA FÁCIL.......................................................................................................................................................112

PANQUECA DE CARNE COM QUEIJO..................................................................................................................................112

MOLHOS....................................................................................................................................................................... 114

MOLHO BARBECUE........................................................................................................................................................114

MOLHO BOLOGNESA......................................................................................................................................................114

MOLHO DE CALABRESA..................................................................................................................................................115

MOLHO DE MARACUJÁ..................................................................................................................................................115

MOLHO DE RICOTA........................................................................................................................................................115

MOLHO DE TOMATE......................................................................................................................................................116

MOLHO DE TOMATE COM BACON....................................................................................................................................116

MOLHO SUGO..............................................................................................................................................................117

LANCHES....................................................................................................................................................................... 118

BISCOITO CAIPIRINHA.....................................................................................................................................................118

BISCOITO DE FÉRIAS.......................................................................................................................................................118

BISCOITOS DE MEL........................................................................................................................................................119

BOLINHO DE ARROZ ASSADO...........................................................................................................................................119

BOLINHO DE BAGAÇO DE MILHO.....................................................................................................................................120

BRIOCHE......................................................................................................................................................................120

BROWNIE.....................................................................................................................................................................120

BROWNIE DE CHOCOLATE...............................................................................................................................................121

COBERTURAS PARA SORVETE...........................................................................................................................................121

CONES TRUFADOS.........................................................................................................................................................122

COOKIES DE MAÇÃ........................................................................................................................................................123

COXINHA.....................................................................................................................................................................123

CREPE DE MAÇÃ E DOCE DE LEITE....................................................................................................................................124

CROQUETE DE CARNE.....................................................................................................................................................124

CURAU DE MILHO VERDE...............................................................................................................................................125

EMPADA DE LIQUIDIFICADOR...........................................................................................................................................125

EMPANADA DE CARNE....................................................................................................................................................126

ESFIHA........................................................................................................................................................................127

HAMBÚRGUER..............................................................................................................................................................127

HAMBÚRGUER DE PATINHO.............................................................................................................................................128

HAMBÚRGUER DE FRANGO.............................................................................................................................................128

HOT DOG DE FORNO.....................................................................................................................................................128

6

MASSA DE SANDUÍCHE...................................................................................................................................................129

MUFFIN DE CHOCOLATE.................................................................................................................................................129

PÃO DE QUEIJO............................................................................................................................................................130

PANETONE...................................................................................................................................................................130

PANETONE SALGADO.....................................................................................................................................................131

PASTÉIS ASSADOS..........................................................................................................................................................132

PASTEL DE CARNE MOÍDA...............................................................................................................................................132

PATÊ DE ALHO..............................................................................................................................................................133

PATÊ DE AZEITONA PRETA..............................................................................................................................................133

PATÊ DE TOMATE SECO COM MANJERICÃO........................................................................................................................134

PIZZA DE ARROZ............................................................................................................................................................134

REQUEIJÃO CASEIRO......................................................................................................................................................134

SANDUÍCHE CROCANTE...................................................................................................................................................135

SANDUÍCHE DE FORNO...................................................................................................................................................135

SANDUÍCHE DE ATUM COM PALMITO................................................................................................................................136

SANDUÍCHE DE FRANGO DEFUMADO COM PROVOLONE........................................................................................................136

SANDUÍCHE DE PRESUNTO COM AZEITONA.........................................................................................................................137

SEQUILHOS DE COCO.....................................................................................................................................................137

SONHO........................................................................................................................................................................138

TORTA DE BANANA COM CHOCOLATE...............................................................................................................................138

TORTA DE MAÇÃ (FAST FOOD)........................................................................................................................................139

DOCES........................................................................................................................................................................... 140

BOMBA DE CHOCOLATE..................................................................................................................................................140

BOMBA DE CREME........................................................................................................................................................140

BOMBOM DE FRUTAS.....................................................................................................................................................141

BRIGADEIRÃO...............................................................................................................................................................141

CAÇAROLA ITALIANA......................................................................................................................................................142

CALDA DE CHOCOLATE...................................................................................................................................................142

CHEESECAKE.................................................................................................................................................................142

COCADA DE FORNO I.....................................................................................................................................................143

COCADA DE FORNO II....................................................................................................................................................143

CREME DE LIMÃO..........................................................................................................................................................144

CREME DE MILHO.........................................................................................................................................................144

CURAU DE MILHO VERDE...............................................................................................................................................144

DELÍCIA DE ABACAXI......................................................................................................................................................145

ESTROGONOFE DE ABACAXI.............................................................................................................................................145

FALSO PUDIM DE LEITE CONDENSADO...............................................................................................................................146

MANJAR COM CALDA DE CHOCOLATE...............................................................................................................................146

MOUSSE BICOLOR DE MARACUJÁ.....................................................................................................................................147

MOUSSE DE CHOCOLATE COM MORANGO.........................................................................................................................147

MOUSSE DE DOCE DE LEITE.............................................................................................................................................148

7

MOUSSE DE MORANGO..................................................................................................................................................148

PAVÊ DE BRIGADEIRO.....................................................................................................................................................148

PAVÊ DE ABACAXI..........................................................................................................................................................149

PAVÊ DE BOMBOM........................................................................................................................................................149

PAVÊ DE CHOCOLATE COM COCO.....................................................................................................................................150

PUDIM DE LEITE............................................................................................................................................................150

PUDIM DE MILHO VERDE................................................................................................................................................151

PUDIM DE PÃO.............................................................................................................................................................151

ROCAMBOLE DE CHOCOLATE BRANCO...............................................................................................................................152

SALAME DE CHOCOLATE.................................................................................................................................................152

TORTINHAS DE LIMÃO....................................................................................................................................................153

MANJAR COM CALDA DE AMEIXA.....................................................................................................................................154

MICROONDAS............................................................................................................................................................... 155

ARROZ BRANCO............................................................................................................................................................155

BATATA CREMOSA COM ESPINAFRE..................................................................................................................................155

ESTROGONOFE DE CARNE...............................................................................................................................................156

FILÉ DE PEIXE COM MOLHO DE ERVAS...............................................................................................................................156

FRANGO COM LEGUMES.................................................................................................................................................157

KAFTA.........................................................................................................................................................................158

8

BOLOS

Bolo de Fubá CremosoBolos

4 xícaras (chá) de leite4 ovos2 xícaras (chá) de açúcar2 colheres (sopa) de manteiga1 xícara (chá) de queijo tipo parmesão ralado1 ½ xícara (chá) de fubá2 colheres (sopa) de farinha de trigo1 colher (sopa) de fermento em póManteiga e farinha de trigo para untar e enfarinhar a fôrma

Bata no liquidificador o leite, os ovos, o açúcar, a manteiga e o queijo por 5 minutos. Acrescente o fubá, a farinha de trigo e bata até que obtenha um creme fofo. Por fim, acrescente o fermento em pó e misture. Despeje em uma fôrma untada e enfarinhada e leve para assar no forno preaquecido (150 ºC) por cerca de 30 minutos.

Rendimento: 8 porçõesTempo de Preparo: 45 minutosGrau de Dificuldade: Fácil

Bolo BrigadeiroBolos

Massa4 ovos2 xícaras (chá) de açúcar1 xícara (chá) de água½ xícara (chá) de óleo6 colheres (sopa) de chocolate em pó3 xícaras (chá) de farinha de trigo1 colher (sopa) de fermento em póMargarina e farinha de trigo para untar e enfarinhar a fôrma

Recheio e Cobertura4 xícaras (chá) de leite condensado2 xícaras (chá) de creme de leite (sem soro)4 colheres (sopa) de cacau em pó1 colher (sopa) de manteiga2 xícaras (chá) de chocolate granulado

9

Calda1 xícara (chá) de água1 xícara (chá) de açúcarCanela em pau a gosto2 cravos-da-índia

Em uma batedeira, bata os ovos com o açúcar até que obtenha um creme fofo e claro. Acrescente, sem parar de bater, a água, o óleo, o chocolate, a farinha de trigo aos poucos e, por fim, o fermento até que fique homogêneo. Despeje em uma fôrma de aro removível untada e enfarinhada e leve para assar no forno preaquecido (150 ºC) por cerca de 30 minutos. Enquanto isso, em uma panela, misture o leite condensado, o creme de leite, o cacau, a manteiga e deixe apurar, sem parar de mexer, por cerca de 20 minutos no fogo médio. Reserve. Em outra panela, misture a água, o açúcar, a canela, o cravo e deixe no fogo médio até que levante fervura. Retire a canela em pau e o cravo. Reserve. Deixe o bolo esfriar, desenforme-o e corte-o ao meio. Regue o bolo com a calda, e cubra a metade do bolo com brigadeiro. Em seguida, coloque a outra metade do bolo por cima do recheio e cubra-o com o restante do brigadeiro. Decore com o chocolate granulado.

Rendimento: 16 porçõesTempo de Preparo: 120 minutosGrau de Dificuldade: Moderado

Bolo de Cenoura com ChocolateBolos

3 cenouras médias picadas1/2 xícara (chá) de óleo2 xícaras (chá) de açúcar4 ovos2 1/2 xícaras (chá) de farinha de trigo peneirada1 colher (sopa) de fermento em póÓleo e farinha de trigo para untar e enfarinhar a assadeira

Calda5 colheres (sopa) de açúcar3 colheres (sopa) de chocolate em pó1 colher (sopa) de leite1 colher (sopa) de manteiga

Bata no liquidificador a cenoura, o óleo, o açúcar e os ovos até que fique homogêneo. Despeje em uma tigela, acrescente e misture a farinha de trigo aos poucos e o fermento. Coloque a mistura em uma assadeira untada e enfarinhada e leve para assar no forno médio (180 ºC) preaquecido por cerca de 40 minutos ou até que fique dourado. Em uma panela, coloque o açúcar, o chocolate em pó, o leite, a manteiga e leve ao fogo, sem parar de mexer, por cerca de 10 minutos no fogo médio ou até que fique cremosa. Despeje a calda sobre o bolo assim que sair do forno.

Rendimento: 12 porções

10

Tempo de Preparo: 60 minutosGrau de Dificuldade: Fácil

Bolo com Calda de ChocolateBolos

Massa:4 ovos3 xícaras (chá) de farinha de trigo2 xícaras (chá) de açúcar1 xícara (chá) de leite4 colheres (sopa) de chocolate em pó2 colheres (sopa) de manteiga (temperatura ambiente)2 colheres (chá) de fermento em póManteiga e farinha de trigo para untar e enfarinhar a fôrma

Calda de chocolate:

2 colheres (sopa) de manteiga7 colheres (sopa) de chocolate em pó2 xícaras (chá) de creme de leite3 colheres (sopa) de açúcar

Bata na batedeira os ovos, a farinha de trigo, o açúcar, o leite, o chocolate em pó e a manteiga até que fique homogêneo. Em seguida, acrescente o fermento e misture delicadamente. Despeje em uma fôrma untada e enfarinhada e leve para assar no forno médio (180 ºC) preaquecido por cerca de 40 minutos. Em seguida, prepare a calda. Aqueça a manteiga em uma panela, acrescente o chocolate em pó e misture até que fique homogêneo. Por fim, acrescente o creme de leite, o açúcar e misture bem. Despeje e espalhe sobre o bolo.

Rendimento: 10 porçõesTempo de Preparo: 60 minutos 10 minutosGrau de Dificuldade: Fácil

Bolo de Coco com CaldaBolos

8 gemas1 ½ xícara (chá) de leite condensado4 xícaras (chá) de farinha de trigo1 xícara (chá) de coco ralado1 colher (chá) de essência de coco8 claras em neve

11

1 colher (chá) de fermento em póMargarina e farinha de trigo para untar e enfarinhar a fôrma

Calda:

½ litro de leite de coco1 xícara (chá) de leite condensado1 xícara (chá) de coco ralado

Misture em uma tigela as gemas, o leite condensado, a farinha de trigo, o coco e a essência até que fique homogêneo. Acrescente as claras em neve, o fermento e misture delicadamente. Despeje em uma fôrma untada e enfarinhada e leve para assar no forno médio (180 ºC) preaquecido por cerca de 30 minutos ou até que fique dourado. Reserve. Em uma panela, coloque o leite de coco, o leite condensado, o coco e misture até que comece a ferver. Desenforme o bolo e despeje a calda.


Bolo de Doce de Leite com AmeixaBolos

Massa:8 gemas1 ½ xícara (chá) de açúcar1 xícara (chá) de nozes moídas6 colheres (sopa) de farinha de rosca2 colheres (sopa) de licor de cacau8 claras em neve

Recheio e Cobertura:3 xícaras (chá) de doce de leite1 xícara (chá) de ameixa preta picada1 xícara (chá) de chocolate meio amargo picado1 colher (café) de essência de baunilhaMargarina e farinha de trigo para untar e enfarinhar a assadeira

Em uma batedeira, bata as gemas com o açúcar até que obtenha um creme claro. Acrescente, sem parar de bater, as nozes, a farinha de rosca e o licor até que fique homogêneo. Por fim, acrescente as claras em neve e misture delicadamente. Despeje em uma fôrma untada e enfarinhada e leve para assar no forno médio (180 ºC) preaquecido por cerca de 20 minutos ou até que esteja dourado. Reserve. Misture bem em uma tigela o doce de leite, a ameixa, o chocolate e a essência. Corte o bolo ao meio e recheie-o. Sirva gelado.


12

Bolo de Limão com MerengueBolos

¾ xícara (chá) de água¾ xícara (chá) de óleo2 ovos1 ½ xícara (chá) de açúcarSuco de 1 limão 1 pacote de gelatina de limão2 xícaras (chá) de farinha de trigo1 colher (sopa) rasa de fermento em póÓleo e farinha de trigo para untar e enfarinhar a forma

Merengue:2 claras2 xícaras (chá) de açúcar2 colheres (sopa) de suco de limãoRaspas de casca de limão a gosto

Bata no liquidificador a água, o óleo, os ovos, o açúcar, o suco de limão e a gelatina por 2 minutos. Coloque em uma tigela, acrescente a farinha de trigo e misture até que fique homogêneo. Por fim, coloque o fermento, misture e despeje em uma forma untada e enfarinhada. Leve para assar no forno médio (180 ºC) preaquecido por cerca de 15 minutos. Enquanto isso, prepare o merengue. Bata as claras em neve e acrescente o açúcar aos poucos, sem parar de bater, até que fique no ponto de merengue. Junte o suco de limão, as raspas, misture e coloque em um saco de confeiteiro. Retire o bolo do forno, cubra-o com o merengue com o auxílio do saco de confeiteiro e volte o bolo ao forno por mais 10 minutos.


Bolo de Fubá com LaranjaBolos

Massa:3 ovos2 xícaras (chá) de açúcar2 xícaras (chá) de farinha de trigo1 xícara (chá) de fubá½ xícara (chá) de óleoRaspas da casca de 1 laranja1 xícara (chá) de leite morno1 colher (sopa) de fermento em póÓleo e farinha de trigo para untar e enfarinhar a fôrma

Calda:Suco de 2 laranjas

13

2 colheres (sopa) de açúcar

Bata na batedeira os ovos, o açúcar, a farinha de trigo, o fubá, o óleo e as raspas até que fique homogêneo. Em seguida, sem parar de bater, acrescente o leite morno e o fermento. Despeje em uma fôrma untada e enfarinhada e leve para assar no forno médio (180 ºC) preaquecido por cerca de 30 minutos ou até que fique dourado. Enquanto isso, prepare a calda. Em uma panela, coloque o suco de laranja, o açúcar, misture e deixe apurar no fogo baixo até que fique em ponto de calda. Desenforme o bolo e despeje a calda sobre o bolo ainda quente.


Bolo de Laranja com Calda de ChocolateBolos

Massa:4 ovos2 xícaras (chá) de açúcar1 xícara (chá) de iogurte natural1 xícara (chá) de suco de laranja½ xícara (chá) de óleo1 colher (sopa) de raspas de casca de laranja3 xícaras (chá) de farinha de trigo1 colher (sopa) de fermento em póManteiga e farinha de trigo para untar e enfarinhar a fôrma

Calda:4 colheres (sopa) de chocolate em pó1 colher (sopa) de açúcar1 colher (sopa) de manteiga1 xícara (chá) de creme de leite

Bata na batedeira os ovos com o açúcar até que obtenha um creme esbranquiçado. Sem parar de bater, acrescente o iogurte, o suco de laranja, o óleo, as raspas de casca de laranja e a farinha de trigo aos poucos até que fique homogêneo. Por fim, acrescente o fermento e misture. Despeje em uma fôrma untada e enfarinhada e leve para assar no forno médio (180 ºC) preaquecido por cerca de 30 minutos. Em seguida, prepare a calda. Em uma panela, misture o chocolate, o açúcar, a manteiga e leve ao fogo baixo. Assim que a manteiga derreter, retire a panela do fogo, acrescente o creme de leite e misture até que fique homogêneo. Desenforme o bolo e cubra-o com a calda.


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Bolo Floresta NegraBolos

4 ovos2 xícaras (chá) de açúcar1 xícara (chá) de água½ xícara (chá) de óleo6 colheres (sopa) de chocolate em pó3 xícaras (chá) de farinha de trigo1 colher (sopa) de fermento em pó½ xícara (chá) de água½ xícara (chá) de leite condensado½ litro de creme de leite fresco gelado1 colher (sopa) de açúcar2 xícaras (chá) de geléia de amora2 xícaras (chá) de chocolate branco ralado2 xícaras (chá) de chocolate meio-amargo picado1 xícara (chá) de creme de leite (sem soro)Margarina e farinha de trigo para untar e enfarinhar a fôrma

Em uma batedeira, bata os ovos com o açúcar até que obtenha um creme fofo e claro. Acrescente, sem parar de bater, a água, o óleo, o chocolate, a farinha de trigo aos poucos e, por fim, o fermento até que fique homogêneo. Despeje em uma fôrma de aro removível untada e enfarinhada e leve para assar no forno preaquecido (150 ºC) por cerca de 30 minutos. Deixe-o esfriar, desenforme-o e corte-o ao meio. Em uma tigela, misture a água, o leite condensado e regue o bolo. Reserve. Bata em uma batedeira o leite fresco com o açúcar até que fique em ponto de chantili. Espalhe-o sobre uma metade do bolo, cubra com a geléia de amora e o chocolate branco. Coloque a outra metade do bolo por cima. Reserve. Em banho-maria, misture o chocolate meio amargo com o creme de leite até que o chocolate derreta e fique um creme homogêneo. Por fim, cubra o bolo com este creme.


Bolo FormigueiroBolos

3 xícaras (chá) de açúcar1 xícara (chá) de manteiga6 gemas3 xícaras (chá) de farinha de trigo2 xícaras (chá) de leite1 xícara (chá) de coco ralado1 xícara (chá) de chocolate granulado6 claras em neve1 colher (sopa) de fermento em pó

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Manteiga e farinha de trigo para untar e enfarinhar a fôrma

Bata na batedeira o açúcar e manteiga até que obtenha um creme esbranquiçado. Junte as gemas, uma a uma. Em seguida, acrescente a farinha de trigo, o leite, o coco e bata até que fique homogêneo. Desligue a batedeira, acrescente o chocolate, as claras em neve e misture delicadamente. Por fim, incorpore o fermento. Despeje em uma fôrma untada e enfarinhada e leve para assar no forno médio (180 ºC) preaquecido por cerca de 30 minutos. Desenforme o bolo ainda quente.


Bolo Invertido de AbacaxiBolos

3 ovos2 xícaras (chá) de açúcar1 xícara (chá) de manteiga1 xícara (chá) de leite3 xícaras (chá) de farinha de trigo3 claras em neve1 colher (sopa) de fermento em pó6 fatias de abacaxi em calda6 ameixas em caldaManteiga e açúcar para untar e polvilhar a fôrma

Bata as gemas, o açúcar e a manteiga. Acrescente o leite, a farinha de trigo e misture até que fique homogêneo. Por fim, incorpore as claras em neve e o fermento. Reserve. Unte uma fôrma com manteiga, polvilhe com açúcar e arrume as fatias de abacaxi no fundo e as ameixas no centro das fatias de abacaxi. Despeje a massa e leve para assar no forno médio (180 ºC) preaquecido por cerca de 35 minutos.


Bolo Macio de ChocolateBolos

2 xícaras (chá) de açúcar2 xícaras (chá) de farinha de trigo1 xícara (chá) de cacau em pó4 ovos

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1 xícara (chá) de óleo1 xícara (chá) de água fervente1 colher (sopa) de fermento em pó

Misture em uma tigela o açúcar, a farinha e o cacau. Reserve. Em uma outra tigela, bata os ovos com o óleo. Despeje sobre a mistura da farinha e bata na batedeira até que fique homogêneo. Sem parar de bater, acrescente a água fervente. Desligue a batedeira, acrescente o fermento e misture. Despeje em uma fôrma untada e enfarinhada e leve para assar no forno preaquecido (200 ºC) por cerca de 30 minutos.


Bolo MármoreBolos

1 xícara (chá) de manteiga (temperatura ambiente)4 gemas2 xícaras (chá) de açúcar1 xícara (chá) de leite3 xícaras (chá) de farinha de trigo4 claras em neve1 colher (sopa) de fermento em pó1 xícara (chá) de chocolate em póManteiga e farinha de trigo para untar e enfarinhar a fôrma

Bata na batedeira a manteiga com as gemas até que obtenha um creme claro. Junte o açúcar, o leite, a farinha de trigo e bata até que fique homogêneo. Acrescente as claras em neve, o fermento em pó e misture delicadamente. Coloque metade da massa em uma fôrma untada e enfarinhada. Reserve. Acrescente o chocolate em pó no restante da massa, misture bem e despeje na forma. Leve para assar no forno médio (180 ºC) preaquecido por cerca de 30 minutos ou até que fique dourado.


Bolo Molhadinho de CocoBolos

4 xícaras (chá) de farinha de trigo

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1 ½ xícara (chá) de leite condensado8 gemas1 xícara (chá) de coco ralado1 colher (chá) de essência de coco8 claras em neve1 colher (chá) de fermento em pó2 ½ xícaras (chá) de leite de coco1 xícara (chá) de leite condensado1 xícara (chá) de coco raladoMargarina e farinha de trigo para untar e enfarinhar a fôrma

Em uma tigela misture a farinha, o leite condensado, as gemas, o coco e a essência até que fique homogêneo. Acrescente as claras em neve, o fermento e misture delicadamente. Despeje em uma fôrma untada e enfarinhada e leve para assar no forno médio (180 ºC) preaquecido por cerca de 30 minutos ou até que fique dourado. Reserve. Misture o leite de coco com o leite condensado e o coco em uma panela no fogo médio até ferver. Despeje sobre o bolo.


Bolo Mousse de Chocolate com MorangosBolos

Massa:4 ovos2 xícaras (chá) de açúcar2 xícaras (chá) de farinha de trigo5 colheres (sopa) de chocolate em pó1 xícara (chá) de água½ xícara (chá) de óleo1 colher (sopa) de fermento em póMargarina e farinha de trigo para untar e enfarinhar a fôrma

Recheio:500 g de chocolate meio amargo picado5 gemas peneiradas1 xícara (chá) de creme de leite (sem soro)1 xícara (chá) de leite condensado1 colher (café) de essência de baunilha5 claras em neve 3 xícaras (chá) de morango cortado em fatiasMorango e chocolate picado a gosto

Em uma batedeira, bata os ovos com o açúcar por cerca de 10 minutos até formar um creme branco. Em seguida, acrescente, sem parar de bater, a farinha, o chocolate, a água e o óleo até obter uma mistura

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homogênea. Desligue a batedeira, acrescente o fermento em pó e misture delicadamente. Despeje a massa em uma fôrma untada e enfarinhada e leve para assar no forno preaquecido (200 ºC) por cerca de 20 minutos. Reserve.Derreta o chocolate em banho-maria. Em seguida, acrescente e misture as gemas, o creme de leite, o leite condensado e a essência de baunilha. Com o auxílio de uma espátula, incorpore as claras em neve. Deixe no refrigerador por cerca de 30 minutos ou até que esteja firme. Corte o bolo ao meio, espalhe parte da mousse e coloque as fatias de morango. Cubra com a outra parte do bolo. Espalhe o restante da mousse sobre o bolo e decore-o com os morangos e o chocolate picado. Sirva gelado.


Bolo Pão de MelBolos

5 xícaras (chá) de farinha de trigo peneirada3 xícaras (chá) de açúcar peneirado½ noz moscada ralada2 colheres (sopa) de canela em pó1 colher (sobremesa) de bicarbonato de sódio3 ovos1 ½ xícara (chá) de leite 1 xícara (chá) de melManteiga e farinha de trigo para untar e enfarinhar a fôrma

Calda: 5 xícaras (chá) de leite2 xícaras (chá) de açúcar1 xícara (chá) de chocolate em pó

Misture em uma tigela a farinha, o açúcar, a noz moscada, a canela e o bicarbonato. Reserve. Bata bem no liquidificador os ovos, o leite e o mel. Despeje na mistura reservada e misture bem. Coloque a massa em uma fôrma untada e enfarinhada e leve para assar no forno médio (180 ºC) preaquecido por cerca de 30 minutos ou até que fique dourado. Em seguida, em uma panela, coloque o leite, o açúcar, o chocolate em pó e, sem parar de mexer, deixe apurar no fogo médio até que obtenha uma calda. Despeje esta calda sobre o bolo ainda quente.


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Bolo PrestígioBolos

4 ovos2 xícaras (chá) de açúcar2 xícaras (chá) de farinha de trigo6 colheres (sopa) de chocolate em pó½ xícara (chá) de óleo1 colher (sopa) de fermento em pó1 ½ xícara (chá) de leite condensado1 xícara (chá) de leite de coco2 xícaras (chá) de coco fresco processado1 xícara (chá) de creme de leite fresco2 xícaras (chá) de chocolate meio amargo picadoMargarina e farinha de trigo para untar e enfarinhar a fôrma

Bata em uma batedeira os ovos com o açúcar até que obtenha um creme fofo e claro. Acrescente, sem parar de bater, a farinha de trigo aos poucos, o chocolate em pó, o óleo e, por último, o fermento. Despeje em uma fôrma de aro removível untada e enfarinhada e leve para assar no forno preaquecido (150 ºC) por cerca de 20 minutos. Enquanto isso, coloque em uma panela o leite condensado, o leite de coco, o coco e deixe cozinhar no fogo médio, mexendo sempre, até que obtenha uma consistência firme. Reserve. Aqueça o creme de leite fresco e quando começar a ferver, retire a panela do fogo e acrescente o chocolate. Misture até que fique homogêneo. Reserve. Corte o bolo em três fatias. Coloque a primeira fatia e cubra com uma parte do recheio de coco. Repita a seqüência finalizando com o pão de ló. Por fim, cubra o bolo com o creme de chocolate.

Rendimento: 10 porçõesTempo de Preparo: 60 minutos 30 minutosGrau de Dificuldade: Moderado

Bolo Pudim de MilhoBolos

1 xícara (chá) de açúcar cristal

Bolo:3 ovos1 xícara (chá) de açúcar1 xícara (chá) de leite de coco1 ½ xícara (chá) de farinha de trigo4 colheres (sopa) de margarina1 colher (sopa) de fermento em pó

Pudim:4 espigas de milho verde3 xícaras (chá) de água4 ovos

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1 xícara (chá) de leite em pó

Em uma panela, aqueça o açúcar até que obtenha um caramelo. Despeje-o por toda a fôrma grande para pudim. Reserve.

Bolo: Bata no liquidificador os ovos, o açúcar, o leite de coco, a farinha de trigo e a margarina até que fique homogêneo. Despeje em uma tigela e misture o fermento. Reserve.

Pudim: Retire o milho das espigas e bata-o bem com a água no liquidificador. Coe e coloque o suco de milho coado novamente no liquidificador. Acrescente os ovos, o leite em pó e bata até que fique homogêneo.

Despeje a mistura do bolo na fôrma e, em seguida, a mistura do pudim. Cubra com papel alumínio e leve para assar em banho-maria no forno médio (180 ºC) preaquecido por cerca de 45 minutos. Deixe esfriar e desenforme-o. Sirva gelado.


Pão de Ló RápidoBolos

8 ovos3 xícaras (chá) de farinha de trigo com fermento2 xícaras (chá) de açúcarEssência de baunilha a gosto

Calda:½ kg de chocolate meio amargo picado1 xícara (chá) de creme de leite (sem soro)½ cálice de rumCanela em pó a gosto

Misture a farinha de trigo e o açúcar em uma tigela. Reserve. Bata no liquidificador os ovos por 1 minuto. Acrescente a mistura de farinha aos poucos e bata até que fique homogêneo. Despeje a massa em uma fôrma untada e enfarinhada e leve para assar no forno médio (180 ºC) preaquecido por cerca de 20 minutos ou até que fique dourado.

Calda de chocolate (opcional)Derreta o chocolate em banho-maria, acrescente o creme de leite, o rum, a canela e misture até que fique homogêneo. Recheie e cubra o pão de ló com esta calda.

Rendimento: 10 porçõesTempo de Preparo: 30 minutos

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Grau de Dificuldade: Fácil

Bolo Pão de QueijoBolos

½ xícara (chá) de leite½ xícara (chá) de óleo3 ovos250 g de polvilho doce1 xícara (chá) de queijo tipo parmesão ralado1 colher (sopa) de fermento em pó1 colher (café) de oréganoMargarina e farinha de trigo para untar e enfarinhar a fôrma

Bata no liquidificador o leite, o óleo e os ovos. Despeje em uma tigela, acrescente o polvilho, o queijo, o fermento, o orégano e misture até que fique homogêneo. Despeje na fôrma untada e enfarinhada e leve para assar no forno médio (180 ºC) preaquecido por cerca de 20 minutos ou até que esteja dourado.

Você pode polvilhar a fôrma com queijo parmesão ralado ao invés da farinha de trigo.


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TORTAS DOCES / SALGADAS

Quiche de FrangoTortas

Recheio:2 colheres (sopa) de azeite de oliva1 dente de alho picado½ cebola ralada½ kg de peito de frango cozido e desfiado1 tomate sem pele e sem sementes picado½ xícara (chá) de molho de tomate1 tablete de caldo de galinha½ xícara (chá) azeitona picadaCheiro-verde picado à gosto2 colheres (sopa) de farinha de trigo

Massa:2 ½ xícaras (chá) de farinha de trigo½ xícara (chá) de manteiga1 xícara (chá) de creme de leite1 ovo1 colher (chá) de sal1 colher (chá) de fermento em pó

Demais ingredientes: 1 xícara (chá) de requeijão

Recheio:Aqueça o azeite e doure o alho e a cebola. Acrescente o frango e refogue-o. Junte o tomate, o molho de tomate, o caldo de galinha, a azeitona, o cheiro-verde e misture bem. Se o recheio ficar muito úmido, acrescente a farinha de trigo, misture e deixe cozinhar por mais alguns minutos. Reserve.

Massa: Coloque a farinha de trigo em uma tigela e faça um buraco no meio (com o auxilio de uma espátula). Acrescente a manteiga, o creme de leite, o ovo, o sal, o fermento em pó e misture até que fique homogêneo.

Montagem: Numa superfície lisa e enfarinhada, abra a massa com o auxilio de um rolo. Transfira a massa para uma fôrma ou refratário, cobrindo as laterais. Coloque o recheio reservado por cima da massa e com uma bisnaga decore a quiche com o requeijão. Leve para assar no forno médio (180° C) preaquecido por 35 minutos.


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Torta de Frango com RequeijãoTortas

Recheio:

3 colheres (sopa) de azeite de oliva½ xícara (chá) de cebola picada3 dentes de alho amassados1 peito de frango cozido e desfiado1 xícara (chá) de azeitona verde picada1 xícara (chá) de tomate sem pele e sem sementes picadoSal a gosto

Massa:

1 ½ xícara (chá) de azeite de oliva1 ½ xícara (chá) de leite1 ½ xícara (chá) de farinha de trigo4 ovos1 colher (chá) de sal½ xícara (chá) de queijo tipo parmesão ralado1 colher (sopa) de fermento em póManteiga e farinha de rosca para untar e enfarinhar a fôrma

Demais ingredientes:

1 xícara (chá) de requeijão cremoso½ xícara (chá) de farinha de rosca

Em uma panela, refogue a cebola e o alho no azeite. Acrescente o frango, a azeitona, o tomate, o sal e deixe refogar por mais 15 minutos no fogo médio. Reserve. Bata no liquidificador o azeite, o leite, a farinha de trigo, os ovos, o sal e o queijo tipo parmesão até que fique homogêneo. Despeje em uma tigela, acrescente e misture o fermento. Coloque metade da massa em uma fôrma untada e enfarinhada, cubra com o recheio e, em seguida, despeje o restante da massa. Por fim, coloque o requeijão e polvilhe a farinha de rosca. Leve para assar no forno preaquecido (200 ºC) por cerca de 30 minutos ou até que esteja dourada.


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Torta Cremosa de AtumTortas

2 colheres (sopa) de azeite de oliva

3 dentes de alho amassados

1 cebola média picada

2 latas de atum sólido

4 ovos

2 xícaras (chá) de leite

2 colheres (sopa) de requeijão cremoso

1 xícara (chá) de farinha de trigo

2 cubos de caldo de legumes

3 colheres (sopa) de mistura para creme de cebola

1 xícara (chá) de azeitona verde picada

½ xícara (chá) de cebolinha picada

½ xícara (chá) de salsinha picada

2 colheres (sopa) de fermento em pó

Aqueça o azeite em uma panela e refogue o alho e a cebola. Acrescente o atum e refogue por mais 10

minutos no fogo médio. Deixe esfriar. Em seguida, bata no liquidificador o refogado, os ovos, o leite, o

requeijão, a farinha de trigo, o caldo de legumes e a mistura para creme de cebola até que fique

homogêneo. Despeje em uma tigela, acrescente a azeitona, a cebolinha, a salsinha, o fermento e

misture. Coloque a mistura em uma assadeira untada e enfarinhada. Leve para assar no forno médio

(180 ºC) preaquecido por cerca de 45 minutos ou até que esteja dourada.


Tempo de Preparo: 60 minutos 30 minutos


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Torta de Batata com Alho PoróTortas

1 colher (sopa) de manteiga2 xícaras (chá) de alho poró picado½ cebola média picada2 xícaras (chá) de creme de leite frescoSal a gostoPimenta-do-reino a gosto3 batatas médias cozidas e cortadas em fatias finas2 xícaras de (chá) de queijo tipo parmesão ralado grosso

Em uma panela, derreta a manteiga e refogue o alho poró e a cebola. Acrescente o creme de leite, o sal, a pimenta-do-reino, misture e deixe apurar por 10 minutos no fogo médio. Coloque uma camada de fatias de batata no fundo do refratário, cubra com o recheio de alho poró e salpique o queijo tipo parmesão. Repita a seqüência finalizando com as fatias de batata. Salpique o restante do parmesão e leve ao forno médio (180 ºC) por 15 minutos ou até que esteja gratinado.


Torta de ChocolateTortas

Massa:1 pacote de biscoito tipo maisena triturado}1 xícara (chá) de manteiga

Recheio:300 g de chocolate meio amargo picado1 xícara (chá) de creme de leite (sem soro)½ xícara (chá) de leite½ xícara (chá) de castanha de caju triturada1 envelope de gelatina em pó incolor e sem sabor hidratada e dissolvida

Em uma tigela, misture bem o biscoito com a manteiga até que obtenha uma massa. Forre o fundo e as laterais de uma fôrma de aro removível e leve ao forno médio (180 ºC) preaquecido por cerca de 10 minutos. Reserve. Prepare o recheio. Derreta o chocolate em banho-maria, acrescente o creme de leite, o leite, a castanha de caju, a gelatina dissolvida e misture até que fique homogêneo. Despeje o recheio sobre a massa e leve ao refrigerador por 4 horas. Desenforme e cubra com o chocolate branco picado.

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Rendimento: 8porçãoTempo de Preparo: 30 minutosGrau de Dificuldade: Moderado

Torta de Frango com PalmitoTortas

Massa:

4 xícaras (chá) de farinha de trigo

3 xícaras (chá) de requeijão cremoso

1 ½ xícara (chá) de margarina

1 gema para picelar

Recheio:

2 colheres (sopa) de manteiga

1 cebola média picada

1 peito de frango cozido e desfiado

2 tomates sem pele e sem sementes picados

2 xícaras (chá) de palmito picado

3 colheres (sopa) de molho de tomate

Sal a gosto

½ xícara (chá) de cheiro verde picado

Misture em uma tigela a farinha de trigo, o requeijão e a margarina até que fique homogêneo. Embrulhe a

massa em um plástico filme e deixe-a no refrigerador. Em uma panela, aqueça a manteiga e refogue a

cebola. Acrescente o frango, o tomate, o palmito, o molho de tomate, o sal, misture e deixe refogar por

mais 15 minutos no fogo médio. Por fim, acrescente o cheiro verde e misture. Deixe esfriar. Forre o fundo

e as laterais de uma fôrma com parte da massa. Despeje o recheio já frio e, em seguida, cubra-o com o

restante da massa. Pincele a torta com a gema e leve para assar no forno médio (180 ºC) preaquecido por

cerca de 30 minutos.

Rendimento: 8 porções27

Tempo de Preparo: 60 minutos 20 minutos

Grau de Dificuldade: Moderado

Torta de Frango com RequeijãoTortas

Recheio:

3 colheres (sopa) de azeite de oliva½ xícara (chá) de cebola picada3 dentes de alho amassados1 peito de frango cozido e desfiado1 xícara (chá) de azeitona verde picada1 xícara (chá) de tomate sem pele e sem sementes picadoSal a gosto

Massa:

1 ½ xícara (chá) de azeite de oliva1 ½ xícara (chá) de leite1 ½ xícara (chá) de farinha de trigo4 ovos1 colher (chá) de sal½ xícara (chá) de queijo tipo parmesão ralado1 colher (sopa) de fermento em póManteiga e farinha de rosca para untar e enfarinhar a fôrma


1 xícara (chá) de requeijão cremoso½ xícara (chá) de farinha de rosca

Em uma panela, refogue a cebola e o alho no azeite. Acrescente o frango, a azeitona, o tomate, o sal e deixe refogar por mais 15 minutos no fogo médio. Reserve. Bata no liquidificador o azeite, o leite, a farinha de trigo, os ovos, o sal e o queijo tipo parmesão até que fique homogêneo. Despeje em uma tigela, acrescente e misture o fermento. Coloque metade da massa em uma fôrma untada e enfarinhada, cubra com o recheio e, em seguida, despeje o restante da massa. Por fim, coloque o requeijão e polvilhe a farinha de rosca. Leve para assar no forno preaquecido (200 ºC) por cerca de 30 minutos ou até que esteja dourada.


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Torta de LimãoTortas

1 xícara (chá) de manteiga gelada½ xícara (chá) de açúcar1 gema1 colher (sopa) de raspas da casca do limão1 pitada de sal3 xícaras (chá) de farinha de trigo2 xícaras (chá) de leite1 ½ xícara (chá) de leite condensado1 ½ xícara (chá) de creme de leite½ xícara (chá) de farinha de trigoSuco de 3 limõesRaspas da casca do limão a gosto para decorar

Em uma tigela, misture a manteiga gelada, o açúcar, a gema, as raspas e o sal. Aos poucos, acrescente a farinha de trigo e misture até obter uma massa homogênea. Forre uma fôrma com fundo removível com esta massa. Faça furos com o auxílio de um garfo e leve para assar no forno preaquecido (200 º C) por cerca de 20 minutos ou até que fique dourada. Reserve. Coloque em uma panela o leite, o leite condensado, o creme de leite, a farinha de trigo e o suco dos limões. Deixe cozinhar no fogo baixo, sem parar de mexer, por cerca de 15 minutos ou até engrossar. Deixe esfriar. Em seguida, despeje o recheio sobre a massa e decore com as raspas da casca do limão. Sirva gelada.


Torta de Limão e ChocolateTortas

1 pacote de bolacha de chocolate triturado1 xícara (chá) de manteiga1 ½ xícara (chá) de creme de leite (sem soro)1 ½ xícara (chá) de leite condensadoSuco de 12 limõesRaspas das cascas de 2 limões1 envelope de gelatina em pó incolor e sem sabor½ xícara (chá) de água3 claras em neve200 g de chocolate ao leite picado1 xícara (chá) de creme de leite fresco

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Derreta a manteiga e misture-a com a bolacha triturada até que obtenha uma farofa. Forre o fundo de as laterais de uma fôrma com aro removível. Reserve. Misture bem em uma tigela o creme de leite, o leite condensado, o suco de limão, as raspas, a gelatina hidratada e dissolvida até que fique homogêneo. Incorpore as claras em neve delicadamente e leve ao refrigerador por 15 minutos. Despeje sobre a massa volte ao refrigerador por cerca de 2 horas ou até que fique firme. Em seguida, derreta o chocolate em banho-maria, acrescente o creme de leite e misture até que fique homogêneo. Despeje a cobertura sobre a torta e leve ao refrigerador por mais 1 hora.


Torta de LiquidificadorTortas

Massa:4 ovos1 ½ xícara (chá) de azeite de oliva1 ½ xícara (chá) de leite1 ½ xícara (chá) de farinha de trigo1 colher (chá) de sal1 colher (sopa) de fermento em pó

Recheio:1 colher (sopa) de azeite de oliva1 dente de alho picado1 cebola média picada2 xícaras (chá) de tomate sem pele e sem sementes picado1 xícara (chá) de requeijão cremoso1 xícara (chá) de queijo tipo mussarela ralado grosso

Cobertura:½ xícara (chá) de farinha de rosca½ xícara (chá) de queijo tipo parmesão raladoManteiga e farinha de rosca para untar e enfarinhar a assadeira

Primeiro prepare o recheio. Aqueça o azeite e refogue o alho e a cebola. Acrescente o tomate e deixe refogar por mais 10 minutos no fogo médio. Por fim, acrescente o requeijão e misture. Reserve. Bata no liquidificador os ovos, o azeite, o leite, a farinha de trigo e o sal até que fique homogêneo. Despeje em uma tigela, acrescente o fermento e misture. Coloque metade da massa em uma assadeira untada e enfarinhada. Cubra com o recheio reservado e distribua o queijo tipo mussarela por cima. Despeje e espalhe o restante da massa. Misture em uma tigela a farinha de rosca, o queijo tipo parmesão e salpique sobre a massa. Leve para assar no forno preaquecido (200 ºC) por cerca de 30 minutos ou até que fique dourado.

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Torta de Maracujá com ChocolateTortas

Massa: 1 xícara (chá) de manteiga gelada½ xícara (chá) de açúcar1 gema1 pitada de sal3 xícaras (chá) de farinha de trigo

Creme de Chocolate: 2 xícaras (chá) de chocolate meio amargo picado1 xícara (chá) de creme de leite1 xícara (café) de leite

Creme de Maracujá: 1 xícara (chá) de suco de maracujá concentrado1 xícara (chá) de leite condensado½ xícara (chá) de creme de leite

Cobertura: 1 xícara (chá) de água½ xícara (chá) de polpa de maracujá (com as sementes) 1 colher (sopa) de amido de milho

Em uma tigela, misture a manteiga, o açúcar, a gema e o sal. Acrescente a farinha de trigo aos poucos, mexendo sempre, até que obtenha uma massa homogênea. Forre uma fôrma de aro removível, faça furos com o auxílio de um garfo e leve ao forno preaquecido (200 ºC) por cerca de 20 minutos ou até que fique crocante e dourada. Reserve. Derreta o chocolate em banho-maria, junte o creme de leite, o leite e misture até que fique homogêneo. Coloque sobre a massa e reserve. Prepare o creme de maracujá. Bata bem no liquidificador o suco de maracujá, o leite condensado, o creme de leite e coloque sobre o creme de chocolate. Reserve. Em uma panela, coloque a polpa de maracujá, o amido de milho dissolvido na água e, mexendo sempre, deixe apurar até que fique encorpado. Deixe esfriar, coloque sobre o creme de maracujá e leve ao refrigerador por 1 hora


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Torta de MorangoTortas

1 xícara (chá) de manteiga½ xícara (chá) de açúcar1 gema½ casca de limão ralada1 pitada de sal3 xícaras (chá) de farinha de trigo½ litro de leite1 ½ xícara (chá) de leite condensado1 ½ xícara (chá) de creme de leite½ xícara (chá) de farinha de trigo1 colher (chá) de essência de baunilha ou laranja3 xícaras (chá) de morango cortado em fatias1 envelope de geléia de brilho

Misture em uma tigela a manteiga, o açúcar, a gema, as raspas de casca de limão e a farinha de trigo aos poucos até que fique homogêneo. Forre o fundo e as laterais de uma fôrma de aro removível e faça furos na massa com o auxílio de um garfo. Leve para assar no forno preaquecido (200 ºC) por 20 minutos ou até que esteja crocante e dourada. Reserve. Em uma panela, despeje o leite, o leite condensado, o creme de leite, a farinha de trigo, a essência e deixe cozinhar, mexendo sempre, no fogo médio até que engrosse. Espere esfriar e deixe no refrigerador por 30 minutos. Recheie a torta e cubra com os morangos. Hidrate a geléia de brilho e dissolva-a em banho-maria. Pincele os morangos com esta geléia. Sirva gelada.

Dica do Edu: Você também pode utilizar um saco de confeitar para colocar o recheio na torta.


Torta de Morango DiferenteTortas

1 xícara (chá) de manteiga½ xícara (chá) de açúcar1 gema½ casca de limão ralada1 pitada de sal3 xícaras (chá) de farinha de trigo½ litro de leite1 ½ xícara (chá) de leite condensado1 xícara (chá) de creme de leite2 colheres (sopa) de farinha de trigo3 xícaras (chá) de chantili

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3 xícaras (chá) de morango cortado em fatias

Misture em uma tigela a manteiga, o açúcar, a gema, as raspas de casca de limão e a farinha de trigo aos poucos até que fique homogêneo. Forre o fundo e as laterais de uma fôrma de aro removível e faça furos na massa com o auxílio de um garfo. Leve para assar no forno preaquecido (200 ºC) por 20 minutos ou até que esteja crocante e dourada. Reserve. Em uma panela, despeje o leite, o leite condensado, o creme de leite, a farinha de trigo e deixe cozinhar, mexendo sempre, no fogo médio até que engrosse. Espere esfriar e bata na batedeira por 3 minutos. Em seguida, junte o chantili e misture. Deixe no refrigerador por 30 minutos. Recheie a torta e cubra com os morangos. Deixe no refrigerador por cerca de 1 hora antes de servir.

Dica do Edu: Você pode pincelar os morangos com geléia de brilho.


Torta de QueijoTortas

Massa:

1 ovo1 1/2 xícara (chá) de farinha de trigo6 colheres (sopa) de manteiga gelada2 colheres (sopa) de águaSal a gosto

Recheio:2 ovos1 xícara (chá) de creme de leite1 xícara (chá) de queijo tipo mussarela ralado1 xícara (chá) de queijo tipo parmesão raladoSal a gostoPimenta-do-reino a gostoNoz moscada a gosto

Misture em uma tigela a farinha de trigo e a manteiga com as pontas dos dedos até que obtenha uma farofa. Bata ligeiramente o ovo, a água, o sal e junte à farofa e misture até que fique homogêneo. Forre o fundo e as laterais de uma fôrma com aro removível. Reserve. E outra tigela, misture os ovos, o creme de leite, os queijos, o sal, a pimenta-do-reino e a noz moscada. Coloque sobre a massa e leve ao forno médio (180 ºC) preaquecido por cerca de 30 minutos.

Dica do Edu: A manteiga tem que estar gelada para a massa não fique muito mole.


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Torta HolandesaTortas

30 biscoitos tipo maisena triturados½ xícara (chá) de manteiga derretida15 bolachas com cobertura de chocolate

Recheio:1 xícara (chá) de cream cheese1 xícara (chá) de creme de leite fresco2 colheres (sopa) de açúcar2 colheres (chá) de gelatina em pó incolor e sem sabor½ xícara (chá) de água200 g de chocolate branco derretido2 claras em neve1 colher (chá) de essência de baunilha

Cobertura:200 g de chocolate meio amargo picado2 colheres (sopa) de creme de leite

Misture bem o biscoito triturado com a manteiga, forre o fundo de uma fôrma de aro removível com esta mistura e deixe no refrigerador por cerca de 30 minutos. Enquanto isso, bata na batedeira o cream cheese, o creme de leite e o açúcar até que obtenha um creme fofo. Acrescente a gelatina dissolvida na água, o chocolate branco derretido e misture até que fique homogêneo. Acrescente as claras em neve, a essência e misture delicadamente. Reserve. Distribua as bolachas com cobertura de chocolate nas bordas da fôrma e despeje o creme reservado. Deixe no refrigerador por 4 horas. Em seguida, derreta o chocolate meio amargo em banho-maria, acrescente e misture o creme de leite. Despeje sobre o primeiro creme e deixe na geladeira por mais 30 minutos. Sirva gelado.


Torta MistaTortas

Creme de Chocolate:2 xícaras (chá) de leite condensado1 xícara (chá) de chocolate em pó1 colher (sopa) de manteiga1 xícara (chá) de creme de leite (sem soro)

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Creme de Doce de Leite: 3 xícaras (chá) de doce de leite1 xícara (chá) de creme de leite (sem soro)

Demais ingredientes: 1 pacote de biscoito tipo maisena2 xícaras (chá) refrigerante tipo guaranáChocolate granulado a gosto para decorar

Em uma panela, coloque o leite condensado, o chocolate em pó e misture bem. Acrescente a manteiga e leve ao fogo, mexendo sempre, até que apareça o fundo da panela. Retire a panela do fogo, acrescente o creme de leite e misture até que fique homogêneo. Reserve. Misture bem em uma tigela o doce de leite e o creme de leite. Reserve. Em uma travessa, coloque uma camada de creme de chocolate, uma de biscoito umedecido no refrigerante e, por fim, uma camada de doce de leite. Repita a sequência finalizando com o creme de doce de leite e decore com o chocolate granulado. Deixe no refrigerador por 1 hora e sirva.


Torta Mousse de Chocolate BrancoTortas

1 xícara (chá) de manteiga½ xícara (chá) de açúcar1 gema½ casca de limão ralada1 pitada de sal3 xícaras (chá) de farinha de trigo½ kg de chocolate branco picado3 xícaras (chá) de creme de leite homogeneizado1 colher (sobremesa) de gelatina em pó incolor e sem sabor3 colheres (sopa) de águaFolhas de hortelã ou cerejas em calda a gosto para decorar

Misture em uma tigela a manteiga, o açúcar, a gema, a casca de limão, o sal e, aos poucos, a farinha de trigo até que fique homogênea. Forre o fundo e as laterais de uma fôrma de aro removível, faça furos com o auxílio de um garfo e leve para assar no forno preaquecido (200 ºC) por cerca de 20 minutos. Reserve. Derreta o chocolate em banho-maria, acrescente o creme de leite, a gelatina hidratada e dissolvida e misture até que fique homogêneo. Leve ao congelador por cerca de 40 minutos. Em seguida, recheie a torta e decore com as folhas de hortelã ou com as cerejas em calda.


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Torta PizzaTortas

Massa

1 tablete de fermento biológico fresco1 colher (sobremesa) de açúcar1 colher (sobremesa) de sal1 xícara (chá) de leite morno2 ovos¾ xícara (chá) de óleo4 xícaras (chá) de farinha de trigo peneirada2 gemas batidas para pincelar

Recheio3 lingüiças calabresas cortadas em fatias finas4 cebolas cortadas em tiras e refogadas no azeite de oliva400 g queijo tipo mussarela cortado em fatias250 g bacon picado e frito3 tomates cortados em fatiasSal a gostoOrégano a gosto

Em uma tigela, coloque o fermento, o açúcar, o sal, o leite morno e misture bem até que fique líquido. Junte os ovos, o óleo, a farinha de trigo aos poucos e misture até que fique homogêneo e não grude nas mãos. Se necessário, acrescente mais de farinha de trigo. Faça uma bola grande, cubra com um pano e deixe descansar por 30 minutos. Divida a massa em duas partes, abra uma delas com o auxílio de um rolo ou com as mãos e forre o fundo e as laterais de uma fôrma de aro removível. Coloque as fatias de lingüiça, a cebola refogada, as fatias de queijo, o bacon frito e, por fim, as fatias de tomate. Tempere com o sal e o orégano. Abra a outra parte da massa, cubra o recheio e feche pressionando as laterais. Pincele a torta com as gemas batidas e leve para assar no forno médio (180 ºC) preaquecido por cerca de 30 minutos ou até que fique dourada.

Rendimento: 2 tortasTempo de Preparo: 90 minutosGrau de Dificuldade: Moderado

Torta Quatro QueijosTortas

Massa:3 xícaras (chá) de farinha da trigo12 colheres (sopa) de manteiga gelada2 ovos4 colheres (sopa) de águaSal a gosto

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Recheio:4 ovos2 xícaras (chá) de creme de leite2 xícaras (chá) de queijo tipo mussarela ralado2 xícaras (chá) de queijo tipo parmesão ralado2 xícaras (chá) de queijo tipo prato ralado2 xícaras (chá) de requeijão cremoso Sal a gostoPimenta-do-reino a gostoNoz moscada a gosto

Em uma tigela, misture a farinha de trigo e a manteiga até que obtenha uma farofa. Bata rapidamente os ovos, a água, o sal, junte à farofa e misture até que fique homogêneo. Forre o fundo e as laterais de uma fôrma com aro removível. Reserve. Misture bem em outra tigela os ovos, o creme de leite, os queijos, o sal, a pimenta do reino e a noz moscada. Coloque o recheio sobre a massa e leve para assar no forno médio (180 ºC) preaquecido por cerca de 30 minutos.


Torta RatatouilleTortas

Massa:100 g de manteiga½ xícara (chá) de leite1 gema2 colheres (sopa) de queijo tipo parmesão ralado1 colher (chá) de colorau1 colher (café) de sal2 xícaras (chá) de farinha de trigo

Recheio:3 colheres (sopa) de azeite de oliva2 dentes de alho picados1 cebola cortada em rodelas1 pimentão amarelo sem sementes cortado em rodelas1 berinjela cortada em rodelas1 abobrinha cortada em rodelas½ xícara (chá) de azeitona preta sem caroço½ xícara (chá) de queijo tipo mussarela picado2 tomates cortados em rodelasTomate seco a gostoTomilho a gostoManjericão a gostoSal a gostoPimenta-do-reino a gosto

Demais ingredientes:Queijo tipo parmesão ralado a gosto para salpicar

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Massa: Em uma tigela, coloque a manteiga, o leite, a gema, o queijo parmesão, o colorau, o sal e misture. Junte a farinha de trigo aos poucos e misture bem até que obtenha uma massa homogênea e quebradiça. Forre o fundo e as laterais de uma fôrma de aro removível, faça furos como auxílio de um garfo e leve para assar no forno médio (180 ºC) preaquecido por 20 minutos ou até que esteja dourada. Deixe esfriar.

Recheio: Em uma panela, aqueça o azeite e doure o alho e a cebola. Acrescente os demais ingredientes e refogue por alguns minutos até que os legumes estejam macios.

Montagem: Coloque o recheio sobre a massa, salpique o queijo e leve ao forno novamente por mais 10 minutos.


Torta Salgada de FrangoTortas

Recheio:3 colheres (sopa) de azeite de oliva1 cebola picada2 xícaras (chá) de frango cozido e desfiado2 tomates sem pele e sem sementes picados1 xícara (chá) de brócolis pré-cozido e picado3 colheres (sopa) de salsinha picadaSal a gosto

Massa: 4 ovos2 xícaras (chá) de leite1 xícara (chá) de óleo2 xícaras (chá) de farinha de trigo1 xícara (chá) de fubá½ xícara (chá) de queijo tipo parmesão ralado2 colheres (sopa) de fermento em póQueijo tipo parmesão ralado a gosto para salpicarÓleo e fubá para untar e enfarinhar a fôrma

Em uma panela, aqueça o azeite e doure a cebola. Acrescente o frango, o tomate, o brócolis, a salsinha, o sal e refogue por mais 10 minutos. Deixe esfriar. Bata no liquidificador os ovos, o leite e o óleo. Despeje em uma tigela, acrescente e misture a farinha de trigo, o fubá, o queijo e, por fim, o fermento em pó. Coloque metade da massa em uma fôrma untada e enfarinhada, espalhe o recheio frio e cubra-o com o restante da massa. Salpique o queijo tipo parmesão e leve para assar no forno médio (180 ºC) preaquecido por cerca de 20 minutos ou até que esteja dourado.

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Dica do Edu: Você pode cozinhar o frango com sal ou com tablete de Caldo de Frango.


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ENTRADAS / SALADAS

Batatas RecheadasEntradas

3 batatas grandes

Recheio 1: 1 xícara (chá) de requeijão½ xícara (chá) de bacon picado e frito

Recheio 2: 1 xícara (chá) de queijo cheddar 3 colheres (sopa) de queijo tipo parmesão ralado

Recheio 3: 2 colheres (sopa) de azeite de oliva½ cebola picada2 xícaras (chá) de frango cozido e desfiado1 tomate sem pele e sem sementes picado1 xícara (chá) de requeijão cremoso½ xícara (chá) de salsinha picadaSal a gosto

Lave e escove as batatas. Espete-as com o auxílio de um garfo. Embrulhe-as no papel alumínio, coloque-as em uma assadeira e leve ao forno preaquecido (200 °C) por cerca de 1 hora. Retire do forno e reserve. Escolha o recheio de sua preferência. No caso dos recheios 1 e 2, basta misturar os ingredientes em uma tigela. Para o Recheio 3, aqueça o azeite em uma panela e doure a cebola. Acrescente o frango, o tomate e refogue por 10 minutos. Junte o requeijão, a salsinha, o sal e misture. Faça um corte no sentido do comprimento da batata, abra o papel alumínio e coloque o recheio.


Batatas Recheadas com RequeijãoEntradas

4 batatas grandes1 colher (sopa) de manteiga½ cebola picada2 xícaras (chá) de peito de frango cozido e desfiado2 xícaras (chá) de requeijão cremoso

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2 colheres (sopa) de salsinha picada1 colher (chá) de colorauSal a gosto

Lave as batatas e embrulhe-as com papel alumínio. Coloque-as em uma assadeira e leve ao forno preaquecido (200 ºC) por cerca de 1 hora 30 minutos ou até que estejam macias. Reserve. Aqueça a manteiga em uma panela e refogue a cebola. Acrescente o frango, o requeijão, a salsinha, o colorau, o sal, misture e deixe refogar por mais 10 minutos no fogo médio. Retire as batatas do papel alumínio, faça um corte no centro e recheie-as.


Caldinho de FeijãoEntradas

2 xícaras (chá) de feijão cozido2 xícaras (chá) de água1 cebola média½ xícara (chá) de cheiro verde½ xícara (chá) de bacon picado2 dentes de alho picadosMolho de pimenta a gostoSal a gostoSalsinha picada a gosto para decorar

Bata no liquidificador o feijão cozido, a água, a cebola e o cheiro verde até que fique homogêneo. Reserve. Em uma panela, refogue o bacon, o alho e despeje a mistura de feijão. Deixe apurar por cerca de 10 minutos no fogo médio. Tempere com o molho de pimenta, o sal e salpique a salsinha.


Casquinha de SardinhaEntradas

1 lata de sardinha em óleo1 dente de alho1 tomate sem pele e sem sementes

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½ cebola média½ repolho pequenoSal a gosto1 xícara (chá) de leite de coco3 colheres (sopa) de azeite de dendêQueijo tipo parmesão ralado a gostoAzeite de oliva para untar o refratário

Bata no liquidificador a sardinha, o alho, o tomate, a cebola e o repolho. Em uma panela, aqueça o azeite de dendê, despeje a mistura do liquidificador, o sal e refogue por 10 minutos no fogo médio. Coloque o refogado em um refratário untado, cubra com o queijo e leve ao forno médio (180 ºC) preaquecido por cerca de 15 minutos.


Escondidinho de Mandioca com Carne SecaEntradas

Recheio:1 xícara (chá) de azeite de oliva1 kg de carne seca dessalgada, cozida e desfiada2 cebolas cortadas em fatias½ xícara (chá) de salsinha picada

Purê: 2 colheres (sopa) de manteiga2 kg de mandioca descascada, cozida com sal e espremida1 xícara (chá) de leite3 xícaras (chá) de requeijão cremoso

Demais ingredientes: 1 xícara (chá) de queijo tipo parmesão ralado grosso

Aqueça o azeite em uma panela e refogue a carne seca e a cebola. Acrescente a salsinha e misture. Reserve. Em uma panela, derreta a manteiga, acrescente a mandioca, o leite, o requeijão e misture até que fique homogêneo. Em um refratário, faça uma camada com metade do purê, uma camada com a carne seca refogada e, por fim, uma camada com o restante do purê. Por fim, cubra com o queijo e leve ao forno médio (180 ºC) preaquecido por cerca de 20 minutos.


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Legumes MarinadosEntradas

2 abobrinhas cortadas em cubos2 cenouras médias picadas2 tomates sem pele e sem sementes picados1 berinjela cortada em cubos1 cebola picada½ pimentão amarelo cortado em tiras150 g de champignon cortado em fatias10 ramos de alecrim10 folhas de manjericão5 folhas de louroSal a gostoPimenta-do-reino a gosto½ xícara (chá) de azeite de oliva

Molho:1 xícara (chá) de azeite de olivaSuco de 1 limão1 colher (sopa) de molho de soja1 colher (sobremesa) de orégano

Coloque em uma assadeira untada com azeite a abobrinha, a cenoura, o tomate, a berinjela, o pimentão e o champignon. Em seguida, coloque o alecrim, o manjericão, o louro, o sal, a pimenta-do-reino e regue com o restante do azeite de oliva. Cubra com papel alumínio e leve ao forno médio (180 ºC) preaquecido por 15 minutos. Retire o papel alumínio e leve novamente ao forno até que fique dourado. Deixe esfriar e coloque em uma travessa. Misture em uma tigela o azeite, o suco de limão, o molho de soja, o orégano, regue os legumes e deixe no refrigerador de um dia para o outro. Sirva com fatias de pão.


Medalhões com Molho de ShiitakeEntradas

4 medalhões de filé mignon3 dentes de alho picadosSal a gostoPimenta-do-reino a gosto4 fatias de bacon1 colher (sopa) de azeite de oliva1 colher (sopa) de manteiga

Molho:43

1 colher (sopa) de manteiga1 cebola picada2 xícaras (chá) de shiitake cortado em tiras1 tablete de caldo de carne1 xícara (chá) de água1 xícara (chá) de vinho branco seco1 colher (café) de farinha de trigoSalsinha picada a gostoSal a gosto

Tempere os medalhões com o alho, o sal, a pimenta-do-reino e enrole cada um em uma fatia de bacon. Você pode prendê-los com um o auxílio de um palito de dente. Aqueça o azeite de oliva e a manteiga em uma frigideira e doure os medalhões dos dois lados. Reserve. Na mesma frigideira, prepare o molho. Aqueça a manteiga e doure a cebola. Acrescente o shiitake, o caldo de carne dissolvido na água, o vinho, a farinha de trigo e, mexendo sempre, deixe apurar até que engrosse. Coloque os medalhões nesse molho e deixe apurar por mais 10 minutos. Por fim, acrescente a salsinha, o sal e misture.


Risoto de PequiEntradas

Caldo de Peixe:2 litros de água2 talos de salsão2 cenouras1 batata1 cebola2 tabletes de caldo de legumes

Risoto:5 colheres (sopa) de azeite de oliva½ cebola picada2 xícaras (chá) de arroz1 cálice de vinho branco secoCaldo de legumes2 xícaras (chá) de pequi em conserva2 tomates sem pele e sem sementes picados4 colheres (sopa) de manteiga½ xícara (chá) de salsinha picadaAzeite de oliva a gosto

Aqueça a água em uma panela grande e coloque os talos de salsão, as cenouras, a batata, a cebola, os tabletes de caldo de legumes e deixe ferver. Em outra panela, aqueça o azeite e refogue a cebola. Acrescente o arroz, refogue-o e despeje o vinho branco. Assim que o vinho secar, acrescente o caldo de

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legumes aos poucos e deixe cozinhar no fogo alto, mexendo sempre. Quando o arroz estiver quase cozido, acrescente o pequi, o tomate e misture. Por fim, acrescente a manteiga, a salsinha, o sal e misture. Finalize com o azeite de oliva.


Quiche de QueijoEntradas

Massa:2 xícaras (chá) de farinha de trigo 1 ovo 1 xícara (café) de creme de leite4 colheres (sopa) de manteiga Sal a gosto

Recheio:2 ovos1 xícara (chá) de leite1 xícara (chá) de creme de leite ½ xícara (chá) de bacon frito1 xícara (chá) de queijo tipo mussarela raladoSal a gostoPimenta-do-reino a gostoNoz moscada a gosto

Em uma tigela, misture bem a farinha de trigo, o ovo, o creme de leite, a manteiga e o sal. Deixe descansar por 10 minutos. Forre o fundo de uma fôrma de ar removível e faça furos com o auxílio de um garfo.

Prepare o recheio. Misture bem em uma tigela os ovos, o leite, o creme de leite, o bacon, o queijo, o sal, a pimenta-do-reino a noz moscada. Despeje sobre a massa e leve para assar no forno preaquecido (200 ºC) por cerca de 20 minutos.


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Salada CeasarEntradas

1 pé de alface americana1 peito de frango cozido e picado grosseiramente1 xícara (chá) de lascas de queijo tipo parmesão1 colher (sopa) de maionese1 colher (sopa) de mostardaSuco de 1 limão2 dentes de alho amassados3 filés de anchova amassados¾ xícara (chá) de azeite de oliva2 xícaras (chá) de croutons

Rasgue as folhas da alface em pedaços e coloque em uma travessa juntamente com o frango e as lascas de queijo. Reserve. Em um liquidificador, bata a maionese, a mostarda, o suco do limão, o alho, a anchova e, aos poucos, acrescente o azeite até que fique homogêneo. Regue a salada com o molho e finalize acrescentando os croutons.

Dica do Edu: Você pode utilizar também um ovo cozido picado para decorar.


Salada de RepolhoEntradas

3 xícaras (chá) de repolho cortado em tiras finas1 cebola média cortada em fatias finas2 litros de água1 xícara (chá) de abacaxi cortado em cubos1 xícara (chá) de maçã verde cortada em cubos1 xícara (chá) de peito de peru cortado em cubos1 xícara (chá) de uva-passa preta sem caroço½ xícara (chá) de maionese

Em uma panela, coloque o repolho e a cebola na água fervente e deixe-os por 1 minuto. Retire-os da água e coloque-os em uma travessa. Acrescente o abacaxi, a maça verde, o peito de peru, a uva-passa, a maionese e misture. Sirva gelada.

Dica do Edu: Não coloque sal nem pimenta nesta preparação, você poderá sentir mais o sabor de cada alimento.

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Salada de Macarrão com AtumEntradas

250 g de massa tipo fusilli tricoloriÁgua, o suficienteSal a gosto3 colheres (sopa) de molho de sojaSuco de ½ limão1 xícara (chá) de maionese1 colher (chá) de glutamato monossódicoSal a gostoPimenta-do-reino a gosto½ xícara (chá) de azeite de oliva1 colher (chá) de manteiga½ cebola média ralada1 lata de atum ralado1 xícara (chá) de mussarela de búfala1 xícara (chá) de tomate picado½ xícara (chá) de champignon½ xícara (chá) de azeitona preta picada

Cozinhe o macarrão na água fervente com sal até que fique al dente. Escorra a água. Reserve. Em uma tigela, misture bem o molho de soja com o suco do limão e a maionese. Acrescente o glutamato monossódico, o sal, a pimenta-do-reino e o azeite aos poucos. Reserve. Em seguida, refogue a cebola ralada na manteiga. Reserve. Em uma travessa, coloque os demais ingredientes, o macarrão cozido, o molho e a cebola refogada, misture e sirva frio.


Salada de Feijão Branco do EduEntradas

2 xícaras (chá) de feijão branco cozido2 xícaras (chá) grão de bico cozidoAlecrim a gostoSalsinha picada a gosto

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Sal a gostoPimenta-do-reino a gostoAzeite de oliva a gosto

Em uma travessa, coloque o feijão branco, o grão de bico e tempere com o alecrim, a salsinha, o sal e a pimenta-do-reino. Regue com o azeite de oliva e sirva.


Salada Especial de PresuntoEntradas

2 folhas de acelga6 fatias de presunto1 xícara (chá) de pêssego em calda picado½ xícara (chá) de uva passa escura

Molho: 3 colheres (sopa) de maionese3 colheres (sopa) de iogurteSal a gosto

Rasgue as folhas de acelga e coloque em uma travessa. Faça rolinhos com as fatias de presunto e coloque sobre a acelga. Por fim, coloque o pêssego e a uva passa. Misture bem em uma tigela a maionese, o iogurte, o sal e sirva com a salada.

Rendimento: 2 porçõesGrau de Dificuldade: FácilTempo de Preparo: 10 minutos

Salpicão de Frango DefumadoEntradas

1 frango defumado1 colher (sopa) de manteigaSuco de 2 laranjas1 abacaxi tipo pérola1 maçã verde picada

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1 xícara (chá) de cenoura ralada1 xícara (chá) de salsão picado1 xícara (chá) de uva passa preta½ xícara (chá) de hortelã fresca picada3 xícaras (chá) de maioneseSal a gostoPimenta-do-reino a gostoFolhas de hortelã a gosto para decorar

Passe a manteiga no frango, regue-o com o suco de laranja e leve para assar no forno preaquecido (200 ºC) por cerca de 20 minutos. Retire o frango do forno e desfie-o. Corte o abacaxi, com a casca, e faça uma cumbuca com a parte de baixo dele. Reserve. Em uma tigela, misture bem a maçã, a cenoura, o salsão, a uva passa, a hortelã, a maionese, o frango desfiado, o sal, a pimenta-do-reino e recheie o abacaxi..Decore com folhas de hortelã. Deixe no refrigerador até o momento de servir.


Salada Especial de EscarolaEspeciais

Ingredientes

1 xícara (chá) de azeite de oliva4 dentes de alho picados1 maço de escarola1 xícara (chá) de queijo tipo parmesão ralado grosso

Aqueça o azeite em uma frigideira e doure o alho. Reserve. Corte o maço de escarola ao meio no sentido do comprimento. Despeje o azeite com o alho nas duas metades e salpique o queijo.

Dica do Edu: Para deixar o sabor do alho mais suave, basta deixá-lo ferver no leite e, em seguida, escorrê-lo bem. Isso é importante para que não espirre o azeite quando você colocar o alho para dourar. Você também pode colocar tomate seco nessa receita! Fica ainda mais saborosa!


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GUARNIÇÕES

Couve-Flor GratinadaGuarnicões

1 pé de couve-florÁgua, o suficiente1 pitada de sal2 xícaras (chá) de queijo tipo mussarela cortado em cubos1 ½ xícara (chá) de presunto cortado em cubos2 tomates sem pele e sem sementes picados2 colheres (sopa) de manteiga1 colher (sopa) de farinha de trigo2 xícaras (chá) de leite1 sachê de caldo de legumesSal a gostoPimenta-do-reino a gosto½ xícara (chá) de queijo tipo parmesão ralado

Cozinhe a couve-flor na água com sal até que fique al dente. Recheie-a com o queijo tipo mussarela, o presunto, o tomate e coloque-a em um refratário. Reserve. Em uma panela, aqueça a manteiga e doure a farinha de trigo. Despeje o leite de uma vez e, mexendo sempre para não empelotar, deixe cozinhar por 10 minutos no fogo médio ou até que engrosse. Acrescente o caldo de legumes, o sal, a pimenta-do-reino, misture e despeje sobre a couve-flor. Por fim, salpique o queijo tipo parmesão e leve ao forno preaquecido (200 ºC) por 20 minutos ou até que esteja dourada.


Feijão TropeiroGuarnicões

¼ xícara (chá) de azeite de oliva1 xícara (chá) de bacon picado3 dentes de alho picados1 cebola picada3 xícaras (chá) de feijão carioca cozido2 xícaras (chá) de couve cortada em tirinhas1 tomate sem pele e sem sementes picado½ xícara (chá) de farinha de mandiocaSal a gosto½ xícara (chá) de cheiro-verde

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Em uma panela, aqueça o azeite, frite o bacon e doure a cebola e o alho. Acrescente o feijão, a couve, o tomate, a farinha de mandioca, o sal e, mexendo sempre, deixe por mais 5 minutos. Por fim, acrescente e misture o cheiro-verde.


Legumes GratinadosGuarnic�es

Molho Branco:1 colher (sopa) de manteiga3 colheres (sopa) de farinha de trigo½ litro de leite1 tablete de caldo de legumesSal a gostoNoz-moscada a gosto

Demais ingredientes: 4 batatas cortadas em fatias2 abobrinhas cortadas em fatias1 xícara (chá) queijo emmenthal ralado1 xícara (chá) de queijo parmesão raladoManteiga e farinha de rosca para untar e enfarinhar o refratário

Em uma panela, aqueça a manteiga e doure a farinha de trigo. Acrescente o leite, o caldo de legumes, o sal, a noz moscada e, mexendo sempre, deixe apurar até que engrosse. Reserve. Coloque as fatias de batata e abobrinha em um refratário untado e polvilhado. Coloque o queijo emmenthal, despeje o molho branco e cubra com o queijo parmesão. Leve ao forno médio (180 ºC) preaquecido por cerca de 30 minutos.


Pirão de PeixeGuarnic�es

2 litros de água1 cabeça de peixe

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3 folhas de louro3 colheres (sopa) de azeite de oliva1 cebola cortada em fatias1 dente de alho picado1 xícara (chá) de molho de tomateSuco de 1 limão3 colheres (sopa) de salsinha picada3 colheres (sopa) de coentro picadoSal a gostoPimenta-do-reino a gosto2 ½ xícaras (chá) de farinha de mandioca crua

Em uma panela, coloque a água, a cabeça de peixe, o louro e deixe ferver por 20 minutos. Enquanto isso, aqueça o azeite e doure a cebola e o alho. Acrescente o molho de tomate, o suco de limão, o coentro, a salsinha, o sal, a pimenta-do-reino e refogue por mais 5 minutos no fogo médio. Junte o caldo de peixe coado a este refogado e acrescente a farinha de mandioca aos poucos, mexendo sempre, até que obtenha a consistência de um purê.

Dica do Edu: Caso você queira um pirão mais consistente, basta aumentar a quantidade de farinha de mandioca.


Polenta com LingüiçaGuarnições

2 litros de água½ kg de farinha de milho 1 pitada de sal

Molho:500 g de lingüiça sem gordura cortada em fatias5 xícaras (chá) de tomate pelado picadoSal a gosto

Ferva a água em uma panela e acrescente a farinha de milho aos poucos, mexendo sempre para não empelotar. Em seguida, acrescente o sal e deixe cozinhar por cerca de 40 minutos ou até que a farinha esteja cozida e tenha formado uma liga. Em uma panela, frite a lingüiça por alguns minutos. Acrescente o tomate, misture e cozinhe no fogo médio por cerca de 20 minutos. Tempere com o sal e misture. Em um refratário, coloque uma camada de polenta e cubra com uma camada do molho com lingüiça. Repita a seqüência até completar o refratário, finalizando com o molho. Leve ao forno médio (180 ºC) preaquecido por 10 minutos.


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Tempo de Preparo: 60 minutosGrau de Dificuldade: Moderado

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CARNES E PEIXES

Filé RecheadoEspeciais

1 peça de filé mignon (aproximadamente 1 kg)2 xícaras (chá) de espinafre2 xícaras (chá) de ricota amassada4 fatias de baconAzeite de oliva a gostoSal a gostoPimenta-do-reino a gosto

Mandioca:3 xícaras (chá) de mandioca cozida e espremida no garfo2 colheres (sopa) de queijo tipo parmesão ralado2 colheres (sopa) de alecrim picadoSal a gosto1 colher (sopa) de manteiga

Molho:1 colher (sopa) de óleo1 cebola roxa picada1 xícara (chá) de vinho tinto seco1 tablete de caldo de carne1 colher (sopa) de manteiga

Abra a peça de filé mignon com o auxílio de uma faca afiada formando uma manta. Distribua as folhas de espinafre e, por cima, coloque a ricota. Enrole como um rocambole, cubra com as fatias de bacon e coloque em uma assadeira antiaderente. Regue com o azeite de oliva e tempere com o sal e a pimenta-do-reino. Leve para assar no forno forte até que doure.

Mandioca: Misture bem com as mãos em uma tigela a mandioca, o queijo, o alecrim e o sal até que fique homogêneo. Pegue uma porção, molde como se fosse um hambúrguer e reserve. Faça o mesmo com o restante da massa. Aqueça a manteiga em uma frigideira e frite os hambúrgueres de mandioca, virando-os de vez em quando.

Molho: Aqueça o óleo em uma panela e refogue rapidamente a cebola. Acrescente o vinho tinto seco, o tablete de caldo de carne, misture e deixe apurar até reduzir. Por último, coloque a manteiga, misture bem e acerte o sal.

Corte o filé mignon em fatias e sirva com a mandioca e o molho de vinho.


Bife à ParmegianaEspeciais

6 bifes de alcatra2 dentes de alho picadosSal a gostoPimenta-do-reino a gosto

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2 ovos batidos½ xícara (chá) de leite2 xícaras (chá) de farinha de trigo3 xícaras (chá) de farinha de roscaÓleo, o suficiente para fritar os bifes

Molho:3 colheres (sopa) de azeite de oliva1 cebola média ralada3 xícaras (chá) de molho de tomate1 pitada de açúcarSal a gosto½ xícara (chá) de salsinha picada200 g de queijo tipo mussarela ralado grosso

Tempere os bifes com o alho, o sal e a pimenta-do-reino. Misture bem em uma tigela os ovos e o leite. Passe cada bife temperado na farinha de trigo e, em seguida, na mistura dos ovos com leite e na farinha de rosca. Frite-os no óleo quente até que estejam dourados. Reserve. Em uma panela, aqueça o azeite e refogue a cebola. Acrescente o molho de tomate, o açúcar, o sal e deixe apurar por mais 10 minutos no fogo médio. Por fim, acrescente a salsinha e misture. Coloque os bifes em um refratário, despeje o molho por cima e coloque as fatias de queijo. Leve ao forno médio (180 ºC) preaquecido por cerca de 10 minutos.


Bifê Rolê com Purê de BatataEspeciais

1 kg de coxão duro em bifes3 dentes de alho picadosSal a gostoPimenta-do-reino a gosto200 g de lingüiça tipo calabresa defumada cortada em palitos1 cenoura cortada em palitos4 colheres (sopa) de azeite de oliva1 cebola picada 4 tomates sem pele e sem sementes picados1 pimentão verde picado1 xícara (chá) de molho de tomate1 xícaras (chá) de água

Purê:4 batatas cozidas e espremidas1 colher (sopa) de manteiga½ xícara (chá) de creme de leitesal

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Tempere os bifes com o alho, o sal e a pimenta-do-reino. Recheie cada bife com a lingüiça e a cenoura. Enrole os bifes e prenda-os com palitos. Aqueça o azeite e doure os bifes. Em seguida, acrescente a cebola, os tomates, o pimentão, o molho de tomate e deixe refogar por mais 10 minutos no fogo médio. Cubra com a água e cozinhe no fogo baixo até que a carne fique macia. Para o purê, misture em uma panela a batata, a manteiga, o creme de leite e o sal até que fique homogêneo. Deixe apurar no fogo médio por 5 minutos.


Alcatra AmericanaEspeciais

3 kg de alcatra cortada em bifesSal grosso a gosto2 xícaras (chá) de vinho branco2 maços de rúcula2 xícaras (chá) de tomate seco700 g de queijo de búfala cortado em fatias300 g de queijo tipo mussarela6 ovosÓleo para untar a chapa

Aqueça a chapa e unte-a com óleo. Tempere os bifes com o sal, coloque-os sobre a chapa e deixe-os até que estejam no ponto. Em seguida, vire-os e regue-os com o vinho e monte camadas de rúcula, tomate seco e mussarela de búfala e assim sucessivamente. Depois de montado, coloque os ovos para fritar. Por fim, depois de fritos, coloque-os sobre os bifes e cubra com queijo tipo mussarela. Abafe com um recipiente.


Alcatra ao VinhoEspeciais

1 kg de alcatra cortada em cubos2 xícaras (chá) de vinho tinto seco2 dentes de alho picadosAlecrim a gostoTomilho a gostoFolhas de louro a gosto1 xícara (chá) de bacon em cubos2 cebolas picadas200 g de champignon picado

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Coloque em uma tigela os cubos de alcatra, o vinho, o alho, o alecrim, o tomilho, as folhas de louro e deixe marinar de um dia para o outro. Retire a carne e reserve a marinada. Aqueça a panela e frite o bacon na própria gordura. Junte os cubos de alcatra e frite-os até que fiquem dourados por inteiro. Acrescente a cebola e refogue por 5 minutos. Em seguida, coloque o vinho da marinada, misture e cozinhe por cerca de 30 minutos ou até que a carne fique macia.


Bacalhau NatalinoEspeciais

Ingredientes

2 kg de bacalhau dessalgado2 litros de água3 batatas grandes cortadas em cubos2 cebolas médias cortadas em fatias finas3 tomates cortados em fatias1 pimentão amarelo cortado em tiras2 xícaras (chá) de brócolis cozido1 xícara (chá) de uva passa preta sem sementes1 xícara (chá) de castanha-de-caju picada½ xícara (chá) de azeitona verde picada1 xícara (chá) de azeite de oliva10 dentes de alho picados

Coloque o bacalhau em uma panela com a água e deixe cozinhar por cerca de 10 minutos no fogo médio. Retire o bacalhau desta água e reserve-o. Coloque a batata nesta água em que o bacalhau foi cozido e deixe-as por cerca de 15 minutos no fogo médio ou até que estejam macias. Em um refratário, coloque as postas de bacalhau, as batatas cozidas, as cebolas, os tomates, o pimentão, o brócolis, a uva passa, a castanha-de-caju e a azeitona. Reserve. Aqueça o azeite de oliva em uma panela e doure o alho. Despeje sobre o bacalhau e leve ao forno médio (180 ºC) por cerca de 30 minutos.

Dica do Edu: Para dessalgar o bacalhau, basta deixá-lo de molho por, no mínimo, 12 horas. Não esqueça de trocar a água de vez em quando!

Rendimento: 6 porções Rendimento: 15 porçõesTempo de Preparo: 60 minutos 10 minutosGrau de Dificuldade: Moderado

Bacalhau à VicentinaEspeciais

1 kg de bacalhauÁgua, o suficiente5 colheres (sopa) de azeite de oliva2 cebolas picadas2 tomates sem pele e sem sementes picados8 filés de anchova5 colheres (sopa) de salsinha picada½ xícara (chá) de farinha de trigo

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½ xícara (chá) de leiteQueijo tipo parmesão ralado a gosto1 xícara (chá) de óleo quente

Lave o bacalhau e coloque-o de molho na água por 48 horas no refrigerador. Lembre-se de trocar a água de vez em quando. Em uma panela, aquecer o azeite e doure a cebola. Acrescente o tomate, a anchova e refogue por mais 5 minutos. Por fim, acrescente a salsinha e misture. Reserve. Em uma tigela, misture a farinha de trigo e o leite. Passe o bacalhau nessa massa e frite no óleo bem quente. Coloque sobre um papel absorvente. Coloque o refogado no fundo de uma travessa, acomode o bacalhau frito e salpique o queijo.

Dica do Edu: Você pode acompanhar este prato com fatias de polenta tostadas.

Rendimento: 5porçãoTempo de Preparo: 40 minutosGrau de Dificuldade: Moderado

Bife de CaçarolaEspeciais

12 bifes de coxão moleSal a gostoPimenta-do-reino a gosto4 colheres (sopa) de azeite de oliva5 dentes de alho picados300 g de lingüiça tipo calabresa cortada em fatias2 cebolas médias cortadas em fatias5 tomates médios cortados em fatias½ xícara (chá) de salsinha

Tempere os bifes com o sal e a pimenta-do-reino. Reserve. Aqueça o azeite em uma panela e refogue o alho. Faça camadas intercalando os bifes, a lingüiça, a cebola, o tomate e a salsinha. Repita a seqüência finalizando com a camada de tomate. Deixe cozinhar com a panela fechada no fogo médio por cerca de 20 minutos.


Churrasquinho na FrigideiraEspeciais

½ kg de alcatra cortada em cubos2 dentes de alho amassados3 colheres (sopa) de azeite de oliva2 colheres (sopa) de molho de soja½ colher (sopa) de tempero para carneSal a gostoPimenta-do-reino a gosto1 cebola grande cortada em pedaços médios

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1 pimentão vermelho cortado em pedaços médios

Farofa:

5 colheres (sopa) de azeite de oliva½ xícara (chá) de bacon picado1 cebola média picada½ colher (sopa) de colorau2 xícaras (chá) de farinha de mandioca crua1 xícara (chá) de salsinha picadaSal a gosto

Tempere a carne com o alho, o azeite, o molho de soja, o tempero para carne, o sal e a pimenta-do-reino. Em cada espeto de madeira, coloque pedaços de carne intercalados com pedaços de cebola e pimentão. Aqueça uma frigideira antiaderente e coloque os espetos, virando-os de vez em quando, até que a carne fique dourada por inteiro. Enquanto isso, prepare a farofa. Aqueça o azeite em uma panela e refogue o bacon e a cebola. Acrescente o colorau e a farinha de mandioca e misture. Por fim, acrescente a salsinha, o sal, misture e sirva com os espetinhos.


Camarão com ChuchuEspeciais

½ kg de camarões médio limposSuco de 1 limão1 colher (sopa) de coentro picadoSal a gostoPimenta-do-reino a gosto½ xícara (chá) de azeite de oliva1 cebola média picada1 dente de alho picado½ kg de chuchu descascado e cortado em cubos3 tomates grandes sem pele e sem sementes picados1 xícara (chá) de caldo de camarão½ xícara (chá) de leite de coco1 colher (chá) de molho de pimentaSal a gosto2 colheres (sopa) de salsinha picada

Tempere os camarões com o suco de limão, o coentro, o sal e a pimenta-do-reino. Reserve. Em uma panela, aqueça o azeite e refogue a cebola, o alho e o chuchu. Acrescente o tomate, o caldo de camarão, o leite de coco, o molho de pimenta e o sal. Misture e deixe cozinhar por cerca de 15 minutos no fogo médio ou até que o chuchu esteja macio. Acrescente os camarões temperados, misture e deixe cozinhar por mais 10 minutos e salpique a salsinha.


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Bolo de CarneEspeciais

Receita do restaurante: Johnnie Pepper

2 xícaras (chá) de pão de forma sem casca cortado em pequenos triângulos½ xícara (chá) de leite1 xícara (chá) de carne moída (patinho)1 pitada de sal1 colher (café) de molho de pimenta1 colher (sopa) de azeite de oliva1 cebola picada½ xícara (chá) de catchup1 ovo½ xícara (chá) de queijo tipo mussarela ralado½ xícara (chá) de queijo tipo prato ralados¾ xícara (chá) de azeite de oliva para fritar

Em uma tigela, coloque o pão e umedeça com o leite. Com as mãos, misture bem e acrescente a carne moída. Junte o sal, o molho de pimenta, o azeite, a cebola, o catchup e continue misturando bem com as mãos. Por fim, coloque o ovo e misture até que fique homogêneo. Em um plástico filme, coloque a mistura e espalhe, como se fosse fazer um rocambole. Espalhe o queijo por cima e enrole como um rocambole. Feche bem e leve ao congelador. Deixe de um dia para o outro.

Ao retirar do congelador, retire o plástico filme e coloque o bolo de carne em uma frigideira com azeite bem quente. Deixe dourar por todos os lados, retire e deixe esfriar. Embrulhe em um papel alumínio e leve para assar no forno médio (180 ºC) preaquecido por 20 minutos. Para acompanhar, sirva-o com molho madeira, purê de batatas com alho e broa de milho.


Carne da MamãeEspeciais

4 bifes de baby beef2 bifes de lombo¼ xícara (chá) de pimenta dedo-de-moça sem sementes picadaSal a gosto4 ovos batidos1 xícara (chá) de farinha de rosca½ xícara (chá) de catchup½ xícara (chá) de cebola ralada2 colheres (sopa) de molho inglês1 colher (sopa) de açúcar mascavo1 colher (sopa) de mostardaManteiga para untar a assadeira

Tempere os bifes com a pimenta e o sal. Passe-os no ovo batido e, em seguida, na farinha de rosca. Por fim, coloque os bifes em uma assadeira untada, cubra com papel alumínio e leve para assar no forno médio (180 ºC) preaquecido por cerca de 50 minutos. Enquanto isso, prepare o molho. Em uma tigela, misture bem o catchup, a cebola, o molho inglês, o

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açúcar mascavo e a mostarda. Reserve. Depois que os bifes estiverem assados, retire o papel alumínio. Passe o molho sobre os bifes e deixe no forno por mais 10 minutos.


Carne de Panela EspecialEspeciais

2 colheres (sopa) de óleo 1 peça de lagarto (aproximadamente 1 ½ kg)½ kg de tomate sem pele e sem sementes picado1 xícara (chá) de cebola picada 1 xícara (chá) de Coca-Cola ¾ xícara (chá) de salsão picado1 colher (sopa) de extrato tomate 1 dente de alho amassadoSal a gosto

Aqueça o óleo em uma panela e frite o lagarto virando-o de vez em quando até que fique dourado por inteiro. Misture em uma tigela o tomate, a cebola, a coca-cola, o salsão, o extrato de tomate, o alho e o sal. Despeje esta mistura na carne e deixe cozinhar no fogo baixo até que fique macia. Corte a carne em fatias e sirva-a com o molho que se formou na panela.


Carne EnroladaEspeciais

6 bifes de coxão mole2 dentes de alho amassados2 colheres (sopa) de molho de sojaSal a gostoPimenta-do-reino a gosto2 colheres (sopa) de azeite de oliva1 abobrinha cortada em tiras1 cebola cortada em tiras1 cenoura cortada em tiras½ talo de alho poro cortado em tiras3 colheres (sopa) de azeite de oliva½ xícara (chá) de vinho branco2 colheres (sopa) de molho de ostra

Tempere os bifes com o alho, o molho de soja, o sal e a pimenta-do-reino. Reserve. E, uma panela, aqueça o azeite e

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refogue a abobrinha, a cebola, a cenoura e o alho poro. Recheie os bifes com este refogado e enrole-os. Aqueça o azeite de oliva em uma outra panela e frite os bifes recheados até que fiquem dourados por inteiro. À parte, misture o vinho, o molho de ostra e regue a carne.


Carne Seca na MorangaEspeciais

1 moranga grandeÁgua, o suficiente1 pitada de sal2 colheres (sopa) de manteiga4 dentes de alho amassados1 cebola ralada1 ½ xícara (chá) de farinha de trigo1 kg de carne seca dessalgada, cozida e desfiada1 litro de leite½ kg de queijo cremoso1 xícara (chá) de requeijão1 xícara (chá) de creme de leiteSalsinha picada a gosto

Tire toda a semente da moranga e cozinhe-a, inteira, com água e sal. Reserve a polpa cozida. Em outra panela, aqueça a manteiga e refogue o alho e a cebola. Acrescente a farinha de trigo e misture bem. Sem parar de mexer, acrescente a carne seca e o leite. Deixe apurar, mexendo sempre, até que engrosse. Acrescente o queijo cremoso e a polpa da abóbora. Misture bem e retire a panela do fogo. Em seguida, acrescente o requeijão, o creme de leite, a salsinha, misture e sirva dentro da moranga.


Costela Desossada com PurêEspeciais

1 peça de costela (cerca de 2 kg)Sal a gostoPimenta-do-reino a gosto150 g de queijo tipo provolone ralado1 lingüiça calabresa cortada em tiras2 cenouras cortadas em tiras2 cebolas picadas

Purê: 2 colheres (sopa) de manteiga2 xícaras (chá) de batata cozida e espremida1 xícara (chá) de mandioquinha cozida e espremida1 xícara (chá) de creme de leite½ xícara (chá) de salsinha Sal a gosto

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Tempere a carne com o sal e a pimenta-do-reino. Distribua sobre a carne o queijo, a lingüiça, a cenoura, a cebola e enrole como um rocambole. Com o auxílio de um barbante, amarre para não escapar o recheio e envolva em um plástico próprio para assar. Leve ao forno médio (180°C) preaquecido por cerca 40 minutos. Retire com cuidado a carne do plástico e deixe por mais 30 minutos. Enquanto isso, prepare o purê. Aqueça a manteiga em uma panela. Acrescente a batata, a mandioquinha e misture bem por 5 minutos. Retire a panela do fogo, acrescente o creme de leite, a salsinha, o sal e misture. Por fim, corte a costela desossada em fatias e sirva com o purê.


Contra-filé com LegumesEspeciais

Carne:4 bifes de contra-filéSal a gosto2 colheres (sopa) de azeite de oliva1 colher (sopa) de manteiga

Legumes sauté:2 colheres (sopa) de manteiga2 dentes de alho amassados1 xícara (chá) de brócolis1 xícara (chá) de cenourinha baby1 xícara (chá) de mandioquinha babyCebolinha picada a gosto

Molho:1 colher (sopa) de manteiga½ cebola ralada1 colher (copa) de farinha de trigo1 xícara (chá) de leite1 tablete de caldo de carne e vinho1 cálice de vinho branco1 xícara (chá) de queijo tipo prato ralado1 xícara (chá) de queijo tipo mussarela ralado½ xícara (chá) de queijo tipo parmesão ralado

Carne: Em uma frigideira, derreta a manteiga e coloque azeite. Em seguida, coloque os temperados com sal e deixe dourar dos dois lados. Reserve.

Legumes: Derreta a manteiga e refogue o alho. Junte os legumes e refogue-os até que estejam macios. Acrescente e misture a cebolinha. Reserve.

Molho: Em uma panela, aqueça a manteiga e doure a cebola. Junte a farinha de trigo e doure-a. Acrescente o leite, o tablete de caldo, o vinho branco e, mexendo sempre, deixe apurar até que engrosse. Por fim, acrescente e misture os queijos.

Sirva a carne com o molho de queijo e os legumes.


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Coroa de CostelinhaEspeciais

Costelinha:1 costelinha de porco1 xícara (chá) de vinho brancoSuco de 2 limões3 dentes de alho picados2 colheres (sopa) de tomilhoSal a gosto

Mini batatas:1 kg de mini batatas2 colheres (sopa) de alecrimSal grosso a gosto4 colheres (sopa) de azeite de oliva

Chutney de banana:4 bananas nanicas maduras picadas1 dente de alho picado2 pimentas dedo-de-moça sem sementes picadas½ xícara (chá) de uva passa½ xícara (chá) de vinagre2 colheres (sopa) de gengibre ralado1 colher (sopa) de mel1 pau de canela1 pitada de salNoz moscada a gosto4 colheres (sopa) de cebolinha picadaRaspas da casca de limão siciliano a gosto

Costelinha: Tempere a costelinha com o vinho, o suco de limão, o alho, o tomilho, o sal e deixe na geladeira de um dia para o outro. Em seguida, coloque a costelinha em uma assadeira com o tempero, cubra com papel alumínio e leve ao forno médio (180 ºC) até que esteja macia, retire o papel alumínio e deixe dourar.

Batata: Cozinhe rapidamente as mini batatas na água fervente até que comecem a ficar macias. Escorra bem a água, coloque as mini batatas em uma assadeira, tempere com o alecrim, o sal grosso, regue com o azeite de oliva e leve para assar no forno médio (180 ºC) preaquecido até que fiquem douradas.

Chutney: Em uma panela, coloque as bananas, o alho picado, a pimenta, a uva passa, o vinagre, o gengibre, o mel e o pau de canela. Leve ao fogo, mexendo de vez em quando, até que obtenha uma pasta. Retire a panela do fogo, junte a cebolinha, as raspas de casca de limão e misture.


Costelinha ao Molho BarbecueEspeciais

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2 kg de costelinha de porco4 dentes de alho picadosSuco de 1 limão½ xícara (chá) de vinho branco seco1 tablete de caldo de costelaSal a gostoPimenta-do-reino a gosto

Molho barbecue:

1 colher (sopa) de azeite de oliva1 cebola ralada½ xícara (chá) de açúcar mascavo2 colheres (sopa) de vinagre balsâmico½ xícara (chá) de conhaque2 xícaras (chá) de polpa de tomate1 xícara (chá) de catchup1 colher (sobremesa) de molho de pimenta vermelha3 colheres (sopa) de molho inglês2 colheres (sopa) de suco de limão1 folha de louroSal a gosto

Acompanhamento:½ xícara (chá) de bacon1 xícara (chá) de manteiga½ cebola picada2 xícaras (chá) de couve2 xícaras (chá) de farinha de milho

Tempere a costelinha com o alho, o suco de limão, o vinho branco, o caldo de costela, o sal e pimenta-do-reino. Deixe marinar por 3 horas. Coloque em uma assadeira e leve para assar no forno preaquecido (200 ºC) até que fique dourada.

Molho: Aqueça o azeite e refogue a cebola. Acrescente o açúcar e doure-o. Junte o restante dos ingredientes, misture e deixe apurar por 15 minutos.

Quando as costelas estiverem douradas, cubra-as com o molho e leve ao forno por mais 20 minutos.

Acompanhamento: Em uma panela, coloque o bacon e doure-o na própria gordura. Acrescente a manteiga, deixe derreter e refogue a cebola e a couve. Junte a farinha de milho e misture.


Costelinhas ao FornoEspeciais

12 costelinhas de porco2 dentes de alho amassados½ cebola raladaSuco de ½ limão3 galhos de alecrimSal a gosto

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Pimenta-do-reino a gosto1 xícara (chá) de vinho branco seco

Molho:½ xícara (chá) de molho de soja3 colheres (sopa) de azeite de oliva1 colher (chá) de açúcar

Tempere as costelinhas com o alho, a cebola, o suco de limão, o alecrim, o sal e a pimenta-do-reino. Coloque-as em uma assadeira e regue-as com o vinho. Cubra com papel alumínio e leve para assar no forno preaquecido (220 ºC) por cerca de 30 minutos. Misture em uma tigela o molho de soja, o azeite, o açúcar e pincele as costelinhas com este molho. Leve-as ao forno por mais 10 minutos.


Costelinhas com MaxixeEspeciais

1 kg de costelinha3 dentes de alho amassadosSuco de 1 limãoSal a gostoPimenta-do-reino a gosto2 colheres (sopa) de azeite de oliva3 tomates sem pele e sem sementes picados1 cebola média picada2 xícaras (chá) de água½ kg de maxixe limpo e cortado em quartos1 xícara (chá) de leite de coco1 colher (sopa) de cebolinha picada1 colher (sopa) de salsinha picada

Tempere a costelinha com o alho, o suco de limão, o sal e a pimenta-do-reino. Deixe marinar por, no mínimo, 2 horas. Aqueça o azeite em uma panela e doure as costelinhas. Em seguida, acrescente a cebola, o tomate e refogue por mais 10 minutos no fogo médio. Despeje a água, tampe a panela e deixe cozinhar por mais 10 minutos. Acrescente o maxixe e cozinhe por mais 10 minutos ou até que a costelinha e o maxixe estejam macios. Por fim, acrescente o leite de coco, a cebolinha, a salsinha e misture.


Coxas de Frango EspeciaisEspeciais

8 coxas de frango sem peleSuco de ½ limão

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3 dentes de alho amassados1 colher (chá) de pimenta calabresaSal a gosto2 colheres (sopa) de farinha de trigo2 colheres (sopa) de azeite de oliva3 batatas médias cortadas em cubos1 cebola média picada2 xícaras (chá) de tomate pelado picado1 xícara (chá) de vinho branco1 tablete de caldo de galinha½ xícara (chá) de água morna½ colher (sopa) de colorau½ colher (sopa) de gengibre ralado1 colher (chá) de sementes de mostarda3 xícaras (chá) de repolho cortado em tiras1 xícara (chá) de ervilha fresca½ xícara (chá) de cheiro verde picado

Em uma tigela, tempere as coxas de frango com o suco de limão, o alho, a pimenta e o sal. Acrescente a farinha de trigo e misture. Aqueça o azeite de oliva em uma panela e doure as coxas. Em seguida, acrescente as batatas, a cebola, o tomate, o vinho branco, o caldo de galinha dissolvido na água, o colorau, o gengibre, as sementes de mostarda, misture e deixe apurar por cerca de 20 minutos no fogo médio ou até que as batatas estejam macias. Acrescente o repolho, a ervilha, misture e deixe apurar por mais 10 minutos. Por fim, acrescente o cheiro verde e misture.


Cozido EspecialEspeciais

5 colheres (sopa) de azeite de oliva1 ½ xícara (chá) de coxão mole cortado em cubos1 ½ xícara (chá) de lingüiça picada1 xícara (chá) de abóbora cortada em cubos1 xícara (chá) de batata cortada em cubos1 xícara (chá) de cebola cortada em fatias1 xícara (chá) de cenoura cortada em cubos1 xícara (chá) de chuchu cortado em cubos1 xícara (chá) de mandioquinha picada½ litro de caldo de legumes1 xícara de chá de batata doce cozida cortada em cubos1 colher (chá) de manjericão1 colher (chá) de sálviaSal a gostoPimenta-do-reino a gosto

Aqueça o azeite em uma panela e frite a carne e a lingüiça. Em seguida, acrescente a abóbora, a batata, a cebola, a cenoura, o chuchu e a mandioquinha. Bata no liquidificador o caldo de legumes com a batata doce e despeje na panela. Acrescente o manjericão, a sálvia, o sal, a pimenta-do-reino e deixe cozinhar por cerca de 20 minutos no fogo médio ou até que os legumes estejam macios.

Dica do Edu: Antes de utilizar os legumes, cozinhe separadamente cada um deles. Guarde o caldo para bater com a batata doce. Os legumes já estarão cozidos, sendo assim, ao acrescentá-los na panela juntamente com o restante dos ingredientes e o caldo, deixe-os na panela com as carnes por cerca de 10 minutos.

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Ensopado de CamarãoEspeciais

3 colheres (sopa) de azeite de oliva2 cebolas picadas3 dentes de alho picados3 tomates sem pele e sem sementes picados1 pimentão vermelho sem sementes e cortado em tirasCheiro verde picado a gosto1 xícara (chá) de leite de coco½ xícara (chá) de extrato de tomate300g de camarão pistolaSal a gosto

Em uma panela, aqueça o azeite e doure a cebola e o alho. Acrescente o tomate, o pimentão e refogue. Junte o leite de coco, o extrato de tomate, o cheiro verde, misture e deixe ferver por 3 minutos. Por fim, acrescente o camarão e deixe ferver por mais 10 minutos.


Escalope ao LimoneEspeciais

1 peça de filé mignon (aproximadamente 1 kg)Sal a gostoPimenta-do-reino a gosto2 xícaras (chá) de farinha de trigoManteiga para fritar

Molho:3 colheres (sopa) de manteigaSuco de 1 limão siciliano

Corte a peça de filé mignon em bifes bem fininhos. Tempere com sal e pimenta-do-reino. Em seguida, passe-os na farinha de trigo. Em uma panela, aqueça a manteiga e frite os bifes, virando-os de vez em quando, até que estejam dourados. Reserve e prepare o molho. Em outra panela, derreta a manteiga e misture bem com o limão. Despeje sobre os escalopes e sirva.


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Escalope ao Molho MadeiraEspeciais

1 kg de filé mignonSal e pimenta-do-reino a gosto}2 xícaras (chá) de farinha de trigo3 colheres (sopa) de manteiga

INGREDIENTES PARA O MOLHO:

1 cebola ralada1 dente de alho amassado2 colheres (sopa) de farinha de trigo1 xícara (chá) de vinho tipo do porto1 xícara (chá) de água1 xícara (chá) de champignon cortadosSalsinha picada a gosto

Escalope

Corte o filé mignon em bifes bem fininhos. Tempere com o pimenta e sal. Em seguida empane os filés na farinha de trigo.

Em uma panela, aqueça a manteiga. Em seguida doure os bifes e reserve.

MolhoNa mesma panela utilizada para fazer os bifes, acrescente a cebola e o alho e deixe dourar. Em seguida coloque a farinha de trigo, o vinho do porto, a água, e por último os cogumelos.

Deixe apurar bem.

Coloque a salsinha picada.

Depois de pronto, coloque por cima dos bifes.

Uma opção para acompanhamento é servir com arroz e batata palha, ou com salada de batatas.

Rendimento: 4porçãoTempo de Preparo: 20 minutosGrau de Dificuldade: Fácil

Escondidinho da MamãeEspeciais


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1 cebola média picada2 xícaras (chá) de carne seca dessalgada, cozida e desfiada2 colheres (sopa) de coentro picado2 colheres (sopa) de salsinha picada4 xícaras (chá) de mandioca cozida e espremida1 xícara (chá) de leite1 xícara (chá) de queijo cremoso½ xícara (chá) de queijo tipo parmesão ralado1 xícara (chá) de creme de leite 1 ½ xícara (chá) de queijo tipo parmesão ralado grosso

Em uma panela, aqueça a manteiga e refogue a cebola. Acrescente a carne seca, o coentro, a salsinha e misture. Reserve. Coloque em outra panela a mandioca, o leite, o queijo cremoso, o queijo tipo parmesão e deixe cozinhar, sem parar de mexer, por cerca de 10 minutos no fogo médio ou até que esteja homogêneo. Por fim, acrescente o creme de leite e misture. Coloque metade deste purê em um refratário e cubra com a carne seca. Em seguida, coloque o restante do purê, salpique o queijo tipo parmesão e leve ao forno médio (180 ºC) por cerca de 15 minutos ou até que fique gratinado.


Escondidinho de Carne SecaEspeciais

2 kg de mandioca cozida1 xícara (chá) de leiteSal a gosto½ xícara (chá) de manteiga de garrafa1 cebola média picada2 tomates sem pele e sem sementes picados1 pimenta dedo-de-moça sem sementes picada1 kg de carne seca dessalgada, cozida e desfiada1 xícara (chá) de coentro picadoQueijo tipo parmesão ralado a gostoManteiga para untar o refratário

Esprema a mandioca ainda quente e coloque-a em uma tigela. Acrescente o leite, o sal e misture bem. Reserve. Aqueça a manteiga em uma panela e refogue a cebola. Acrescente o tomate, a pimenta, a carne, misture e refogue por 10 minutos no fogo médio. Por fim, acrescente o coentro e misture. A carne deve ficar molhadinha, porém não com molho. Coloque uma camada do purê de mandioquinha em um refratário untado, o refogado de carne seca e, em seguida, cubra-o com o restante do purê. Salpique o queijo tipo parmesão (ou queijo coalho ralado) e leve ao forno preaquecido (200 ºC) por cerca de 15 minutos ou até que fique dourado.

Dica do Edu: Você pode acrescentar azeite de oliva no refogado de carne seca.


EstrogonofeEspeciais

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½ kg de file mignon cortado em tirasSal a gostoPimenta-do-reino a gosto4 colheres (sopa) de manteiga2 colheres (sopa) de azeite de oliva3 colheres (sopa) de catchup3 colheres (sopa) de molho inglês2 colheres (sobremesa) de mostarda½ xícara (chá) de conhaque1 ½ xícara (chá) champignon cortado em fatias2 xícaras (chá) de creme de leite

Tempere a carne com o sal e a pimenta-do-reino. Em uma panela, aqueça a manteiga, o azeite e frite a carne. Enquanto isso, misture em uma tigela o catchup, o molho inglês e a mostarda. Despeje sobre a carne frita, misture e flambe o conhaque em uma concha e despeje-o na carne. Em seguida, retire a panela do fogo, acrescente o champignon, o creme de leite e misture.


Estrogonofe Especial de FrangoEspeciais

½ kg de peito de frango cortado em cubosÁgua, o suficiente1 colher (sopa) de farinha de trigoSal a gostoPimenta-do-reino a gosto3 colheres (sopa) de azeite de oliva1 cebola média ralada1 xícara (chá) de molho de tomate1 tomate sem pele e sem sementes picado1 tablete de caldo de galinha½ xícara (chá) de águaOrégano a gosto1 xícara (chá) de creme de leite1 xícara (chá) de queijo tipo prato ralado grosso½ xícara (chá) de queijo tipo parmesão ralado grosso½ xícara (chá) de salsinha picada

Cozinhe o frango e coloque-o em uma tigela. Acrescente a farinha de trigo, o sal, a pimenta-do-reino e misture. Reserve. Aqueça o azeite de oliva e refogue a cebola. Acrescente o frango, doure-o e, em seguida, acrescente o molho de tomate, o tomate, o caldo de galinha dissolvido na água, o orégano e deixe apurar por 10 minutos no fogo médio. Retire a panela do fogo, acrescente o creme de leite, os queijos, a salsinha e misture. Sirva com arroz branco e batata palha.


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Estrogonofe de CarneEspeciais

5 colheres (sopa) de azeite de oliva1 cebola média picada½ kg de filé mignon ou alcatra cortado em cubos1 cálice de conhaque1 colher (sopa) de caldo de carne1 xícara (chá) de água1 xícara (chá) de champignon2 colheres (sopa) de catchup2 colheres (sopa) de molho inglês2 xícaras (chá) de creme de leite

Em uma panela, aqueça o azeite e refogue a cebola e a carne. Flambe com o conhaque e acrescente o caldo de carne dissolvido na água e deixe cozinhar por cerca de 10 minutos no fogo médio. Em seguida, acrescente o champignon, o catchup, o molho inglês, o creme de leite e deixe apurar por mais 10 minutos.


EstrogonofeEspeciais

4 colheres (sopa) de manteiga2 colheres (sopa) de azeite de oliva1 cebola ralada½ kg de filé mignon cortado em tiras2 xícaras (chá) de molho de tomate½ xícara (chá) de conhaque½ xícara (chá) champignon fatiado3 colheres (sopa) de molho inglês3 colheres (sopa) de catchup2 colheres (sobremesa) de mostarda2 xícaras (chá) de creme de leiteSal a gostoPimenta-do-reino a gosto

Aqueça a manteiga com o azeite em uma panela e refogue a cebola. Junte as tiras de filé mignon e frite. Junte os demais ingredientes, misture bem. Deixe apurar por mais 5 minutos e sirva.


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Filé de Frango ao Molho de TomilhoEspeciais

3 colheres (sopa) de azeite de oliva1 cebola ralada Sal a gostoPimenta-do-reino a gosto6 filés de peito de frango1 xícara (chá) de vinho branco seco1 colher (sopa) de tomilho½ xícara (chá) de água3 colheres (sopa) de molho de soja½ xícara (chá) de iogurte natural

Em uma frigideira, aqueça o azeite e refogue a cebola. Acrescente o sal, a pimenta-do-reino e misture. Coloque os filés em uma assadeira, cubra-os com a cebola refogada, o vinho e metade do tomilho. Leve-os para assar no forno preaquecido (220°C) por cerca de 40 minutos, regando os filés com o próprio molho até que fiquem dourados. Retire os filés do forno. Reserve. Despeje o molho que ficou na assadeira em uma panela, acrescente água, o molho de soja, o restante do tomilho e deixe ferver até que o molho desgrude do fundo da panela. Em seguida, acrescente o iogurte, misture rapidamente e despeje sobre os filés.


Filé de Peixe ao CremeEspeciais

1 kg de filé de linguado ou badejo2 dentes de alho amassadosSuco de 1 limãoSal a gosto½ xícara (chá) de azeite de oliva½ xícara (chá) de migalha de pão francês2 xícaras (chá) de creme de leite2 tomates sem pele e sem sementes picados½ xícara (chá) de cebolinha picadaCoentro picado a gosto

Tempere os filés com o alho, o suco de limão, o sal e deixe descansar por 30 minutos. Aqueça o azeite em uma panela, refogue as migalhas e, em seguida, acrescente o creme de leite. Misture e deixe apurar por 10 minutos no fogo médio ou até que comece a ferver. Coloque os filés temperados, o tomate, a cebolinha, o coentro e deixe apurar por mais 10 minutos. Sirva com arroz branco.


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Filé Mignon à Moda do PedreiroEspeciais

Miolo de 1 peça de filé mignon 3 dentes de alho picados4 folhas de louro5 galhos de alecrim6 colheres (sopa) de azeitePimenta-do-reino a gostoSal A gosto

Batatas aos murros: 2 batatas com cascaÁgua, o suficienteSal a gostoAlho a gostoAzeite de oliva a gosto

Divida o filé em três partes. Pegue uma parte e corte a parte superior para abrir o filé. Coloque em um prato, tempere com o alho os dois lados do filé e coloque duas folhas de louro em baixo da carne e duas em cima. Retirar o galho do alecrim e tempere o filé em cima e embaixo. Por fim, tempere com o azeite e a pimenta-do-reino. Deixe marinar por 24 horas no refrigerador. Antes de levar ao forno, tempere com o sal. Leve para assar no forno preaquecido (200 ºC) por cerca de 20 minutos. Enquanto isso, cozinhe as batatas na água fervente com o sal. Deixe esfriar um pouco, apalpe a batata e dê um corte de 45 graus em cada lado, retire esta parte da casca. Coloque no buraco o alho e o azeite. Leve ao forno preaquecido (200 ºC) por cerca de 10 minutos.

Rendimento: 4 porçõesTempo de Preparo: 30 minutos (+ 24 horas da marinada)Grau de Dificuldade: Moderado

Filé Mignon com Alho e GorgonzolaEspeciais

1,5 kg de medalhões de filé mignon12 dentes de alho (assados com azeite e amassados)Sal a gostoPimenta-do-reino a gosto3 colheres (sopa) de azeite de oliva

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Molho:3 colheres (sopa) de azeite de oliva1 colher (sopa) de manteiga1 cebola processada5 dentes de alho (assados com azeite e amassados)½ xícara (chá) de cebolinha picada500 g de cogumelo tiipo shitake cortado em fatias½ litro de creme de leite fresco150 g de queijo tipo gorgonzola

Faça furos na carne e coloque os alhos assados. Tempere-a com o sal e a pimenta-do-reino. Em uma panela, aquecer o azeite, a manteiga e frite a carne. Reserve. Na mesma panela, prepare o molho. Aqueça o azeite e a manteiga, refogue a cebola e acrescente o alho e a cebolinha. Em seguida, acrescente e refogue os cogumelos até que murchem um pouco. Acrescente o creme de leite, o queijo gorgonzola e misture até que fique homogêneo. Por fim, acrescente a carne e misture.


Filé com Mandioca e Azeite de PimentãoEspeciais

600 g de mandioca descascada e cortada em pedaçosÁgua, o suficienteSal a gosto¼ de abóbora japonesa cortada em fatias4 colheres (sopa) de azeite de oliva800 g de filé mignon cortado em medalhões1 colher (sopa) de alecrim picadoErvas de sua preferência

Azeite de pimentão:1 pimentão amarelo250 ml de azeite de oliva

Prepare o azeite de pimentão. Em uma assadeira untada, coloque o pimentão e leve ao forno até que o mesmo murche. Retire a pele, as sementes e coloque o pimentão no liquidificador com o azeite. Bata até que fique homogêneo. Reserve.

Em uma panela, cozinhe a mandioca na água com sal até que fique macia. Escorra bem a água. Aqueça metade do azeite em uma frigideira e doure as fatias de abóbora e a mandioca, virando-as de vez em quando. Acrescente o alecrim, o sal e misture. Reserve. Em outra panela, aqueça o restante do azeite e frite os medalhões de filé mignon, virando-os de vez em quando. Sirva os medalhões com a abóbora, a mandioca e regue com o azeite de pimentão.


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Filé de Frango de GalaEspeciais

8 filés de frango1 cebola ralada2 dentes de alho1 colher (sopa) de currySal a gostoPimenta-do-reino a gostoAzeite de oliva a gosto

Molho:6 colheres (sopa) de manteiga1 cebola picada2 xícaras (chá) de caldo de galinha1 xícara (chá) de tomate sem pele ou sementes picados1 xícara (chá) de leite de coco½ xícara (chá) de mel2 colheres (sopa) de farinha de trigoPimenta dedo-de-moça sem sementes picada a gostoPimenta da Jamaica a gosto½ xícara (chá) de salsinha picada

Tempere os filés com a cebola, o alho, o curry, o sal e a pimenta-do-reino. Aqueça o azeite de oliva em uma panela e frite os filés até que estejam dourados. Em outra panela, aqueça a manteiga, acrescente os demais ingredientes e, mexendo sempre, deixe apurar por cerca de 10 minutos no fogo médio. Por fim, acrescente a salsinha, misture e sirva com os filés de frango.


Filé de Miolo de Alcatra com AspargosEspeciais

½ kg de miolo de alcatra cortado em filésSal a gosto1 colher (sopa) de manteiga

Acompanhamento:1 colher (sopa) de manteiga2 xícaras (chá) batata bolinhaAspargos a gosto

Tempere a carne com o sal. Aqueça a manteiga e frite os filés, virando-os de vez em quando. Reserve. Numa frigideira, aqueça a manteiga e frite a batata bolinha. Junte os aspargos e doure-os.


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Filé de Peixe ao FornoEspeciais

1 kg de filé de peixe Suco de 1 limão3 dentes de alho picadosSal a gosto1 kg de batatas cortadas em fatias e pré-cozidas2 cebolas cortadas em fatias4 tomates cortados em fatias1 pimentão amarelo sem sementes e cortado em fatias1 xícara (chá) de cheiro verde picado1 xícara (chá) de leite de coco½ xícara (chá) de molho de tomate½ xícara (chá) de azeite de oliva

Tempere os filés com o suco de limão, o alho e o sal. Em um refratário, coloque camadas de batata, tomate, filés, cebola, pimentão e cheiro verde. Regue com o leite de coco, o molho de tomate e o azeite de oliva. Leve ao forno médio (180 ºC) preaquecido por 25 minutos.


Filé Mignon ao Molho de VinhoEspeciais

2 colheres (sopa) de manteiga (temperatura ambiente)2 envelopes de MAGGI Tempero e Sabor Carnes, Legumes e ArrozSal a gosto1 peça de filé mignon (cerca de 1 kg) 1 xícara (chá) de vinho tinto seco

Misture a manteiga, o Tempero e Sabor MAGGI, o sal e besunte a carne. Deixe descansar por 10 minutos. Aqueça uma frigideira e doure a carne, virando-a de vez em quando. Tampe a frigideira parcialmente e deixe cozinhar por cerca de 20 minutos, pingando água caso esteja muito seco. Corte a carne em fatias finas e reserve. Na mesma frigideira, despeje o vinho tinto e mexa lentamente, raspando o fundo. Deixe ferver por 5 minutos ou até o molho reduzir e ficar espesso. Despeje sobre a carne.


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Filé Mignon Recheado ao Molho MadeiraEspeciais

1,5 kg de medalhões de filé mignon200 g de queijo tipo mussarela cortado em fatias200 g de presunto cortado em fatias1 xícara (chá) de tomate seco2 colheres (sopa) de molho inglês 2 dentes de alho picadosSal a gosto3 colheres (sopa) de azeite de oliva2 colheres (sopa) de manteiga

Molho madeira: 1 colher (sopa) de manteiga1 cebola ralada2 colheres (sopa) de farinha de trigo1 xícara (chá) de vinho madeira1 xícara (chá) de água2 tabletes de caldo de carne e vinho

Com o auxilio de uma faca, corte os medalhões ao meio no sentido horizontal, mas sem cortar até o final. Abra a carne e recheie com uma fatia de queijo mussarela, uma fatia de presunto e o tomate seco. Feche utilizando no máximo 2 palitos. Tempere com o molho inglês, o alho e o sal. Numa frigideira, aqueça o azeite e a manteiga e sele a carne dos dois lados. Reserve. Prepare o molho. Aqueça a manteiga em uma frigideira e refogue a cebola. Junte a farinha de trigo e doure-a. Acrescente o vinho madeira, a água, os tabletes de caldo carne e vinho e, mexendo sempre, deixe apurar até que engrosse. Junte a carne reserva e deixe cozinhar por mais 5 minutos.


Fondue de Carne ou FrangoEspeciais

½ kg de filé mignon ou filé de frango cortado em cubos ouÓleo, o suficiente

Molhos:

Molho Rose1 xícara (chá) de maionese3 colheres (sopa) de catchup1 colher (chá) de vinagreSal a gostoPimenta-do-reino a gostoOpcional: Alecrim a gosto

Molho Mostarda1 xícara (chá) de maionese3 colheres (sopa) de mostarda1 colher (chá) de vinagre

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Sal a gostoPimenta-do-reino a gostoOpcional: Orégano a gosto

Molho Agridoce1/2 xícara (chá) de açúcar mascavo1/2 xícara (chá) de creme de leite1/2 xícara (chá) de catchup1 colher (chá) de vinagreSal a gostoPimenta-do-reino a gosto

Molho Tártaro1 xícara (chá) de maionese1/2 xícara (chá) de picles picado1 colher (sopa) de molho inglês1 colher (sopa) de mostarda

Frite os cubos de filé mignon ou de frango no óleo quente. Enquanto isso, misture os ingredientes de cada molho até que fique homogêneo. Sirva os cubos de carne com os molhos.


Fraldinha na Cachaça com Purê de Batata Puxa PuxaEspeciais

Carne:5 tomates cortados ao meio2 dentes de alho2 cebolas cortadas ao meio1 pimentão vermelho sem sementes cortado em fatias3 colheres (sopa) de azeite de olivaSal a gostoPimenta-do-reino a gosto2 colheres (sopa) de óleo1 peça de fraldinha (aproximadamente 1, 2 kg)1 xícara (chá) de cachaça1 colher (sobremesa) de colorau1 folha de louro

Purê:1 xícara (chá) de creme de leite fresco2 xícaras (chá) de batata espremida1 ½ xícara (chá) de queijo minas padrão ralado½ xícara (chá) de queijo gruyere

Carne:Em uma assadeira, coloque o tomate, o alho, a cebola, o pimentão, regue com o azeite de oliva, tempere com o sal, a pimenta-do-reino e leve ao forno médio (180 ºC) por cerca de 25 minutos. Reserve. Em uma panela de pressão, aqueça o óleo e frite a peça de fraldinha, virando-a de vez em quando, até que fique dourada por inteiro. Acrescente a cachaça e deixe evaporar um pouco. Junte os legumes assados, o colorau, o louro e água quente o suficiente para cobrir a carne.

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Tampe a panela e leve ao fogo. Assim que iniciar a pressão, deixe cozinhar por 25 minutos. Retire a panela do fogo, espere sair completamente a pressão, abra a panela e coloque a carne em uma travessa. Coloque o molho no liquidificador e bata até que fique homogêneo. Sirva com a carne.

Purê:Em uma panela, coloque o creme de leite fresco, a batata e leve ao fogo, mexendo sempre, até que fique homogêneo. Junte os queijos, misture bem e sirva imediatamente.


Frango à PizzaioloEspeciais

Azeite de oliva a gosto12 dentes de alho2 xícaras (chá) de molho de tomate1 tablete de caldo de frango2 colheres (sopa) de orégano6 pedaços de frango

Quebre o alho com a mão em pedaços grandes. Em uma panela, aqueça o azeite e refogue o alho. Acrescente o molho de tomate, o caldo de frango, o orégano e, por fim, os pedaços de frango, lado a lado. Deixe cozinhar por cerca de 30 minutos no fogo médio ou até que esteja cozido. Salpique o queijo, retire a panela do fogo e coloque a tampa.

Dica do Edu: Você pode separar os pedaços de frango e aproveitar o molho para preparar um macarrão.


Frango ao Molho de MaracujáEspeciais

1 kg de filé de peito de frango2 dentes de alho picadosSal a gostoPimenta-do-reino a gosto3 colheres (sopa) de margarina1 cebola picada2 xícaras (chá) de caldo galinha½ xícara (chá) de suco de maracujá2 colheres (sopa) de cachaça1 colher (sopa) de amido de milho½ xícara (chá) de água1 pitada de açúcar

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Tempere o frango com o alho, o sal e a pimenta-do-reino. Em uma frigideira, derreta a margarina e doure a cebola. Em seguida, frite os filés de peito de frango até que estejam dourados por inteiro. Acrescente o caldo de galinha e deixe cozinhar por 10 minutos no fogo baixo. Por fim, acrescente o suco de maracujá, a cachaça, o amido de milho dissolvido na água, o açúcar, misture e deixe apurar.


Frango com QuiaboEspeciais

Quiabo:1 kg de quiabo1 xícara (chá) de óleo

Frango:1 frango inteiro, cortado em pedaços3 dentes de alho amassadosSuco de 1 limão1 colher (sobremesa) de colorauSal a gosto2 colheres (sopa) de óleo1 cebola grande bem picadinha2 tomates sem pele e sem sementes picados1 tablete de caldo de galinha3 xícaras de água ferventeCheiro verde a gosto

Lave o quiabo e seque com um pano, deixando-o bem sequinho. Corte-o em pedaços grandes. Em uma panela, aqueça o óleo e refogue o quiabo até que não tenha mais nenhuma baba. Mexa de vez em quando, com cuidado para o quiabo não desmanchar. Reserve. Tempere o frango com o alho amassados, o suco de limão, o colorau e o sal. Deixe marinar na geladeira por, aproximadamente, 30 minutos. Em uma panela, aqueça o óleo e doure a cebola. Junte o frango, o tomate e o tablete de caldo de galinha. Deixe fritar muito bem. Junte a água fervente. Corrija o sal, se necessário, e deixe cozinhar em fogo médio, com a panela semi-tampada por cerca de 20 minutos ou até que o frango esteja bem macio. Junte o quiabo reservado e deixe apurar até que fique encorpado. Se estiver com muito caldo, aumente o fogo e deixe secar um pouco mais. Por fim, misture o cheiro verde.


Frango CrocanteEspeciais

300 g de frango cortado em pedaços½ xícara (chá) de farinha de trigo½ xícara (chá) de farinha de milho

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1 colher (sopa) de caldo de galinha1 colher (chá) de colorauSal a gostoPimenta-do-reino a gostoÓleo, o suficiente

Em uma tigela, misture as farinhas, o caldo de galinha, o sal e a pimenta-do-reino. Passe os pedaços de frango nesta mistura e frite-os no óleo bem quente.


Frango Grelhado com Creme de PalmitoEspeciais

8 filés de peito de frangoSuco de 1 limão2 dentes de alho picadosSal a gostoPimenta-do-reino a gosto4 colheres (sopa) de azeite de oliva1 colher (sopa) de manteiga2 colheres (sopa) de farinha de trigo½ tablete de caldo de galinha ½ xícara (chá) de água quente½ xícara (chá) de leite1 xícara (chá) de palmito cortado em rodelas1 colher (chá) de manjericão1 colher (chá) de salsinha½ colher (chá) de alecrim1 xícara (chá) de queijo tipo parmesão ralado

Tempere os filés com o suco de limão, o alho, o sal e pimenta-do-reino. Regue-os com o azeite de oliva e grelhe-os. Coloque os filés grelhados em um refratário. Reserve. Em uma panela, aqueça a manteiga e doure a farinha de trigo. Mexendo sempre, acrescente o caldo de galinha dissolvido na água, o leite e deixe apurar até que engrosse. Por fim, acrescente o palmito e misture. Despeje o molho sobre os filés. Reserve. Em uma tigela, misture o manjericão, a salsinha, o alecrim e distribua sobre o molho. Salpique o queijo tipo parmesão e leve ao forno médio (180 ºC) preaquecido por cerca de 10 minutos.


Frango XadrezEspeciais

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1 peito de frango cortado em cubosSal a gostoPimenta-do-reino a gosto4 colheres (sopa) de óleo1 dente de alho amassado1 cebola média picada1 xícara (chá) de pimentão amarelo cortado em cubos1 xícara (chá) de pimentão verde cortado em cubos1 xícara (chá) de pimentão vermelho cortado em cubos2 colheres (sopa) de molho de soja2 colheres (sopa) de amido de milho½ xícara de (chá) de água ½ colher (sopa) de gengibre ralado1 xícara (chá) de amendoim torrado sem pele2 colheres (sopa) de cebolinha picada

Tempere o frango com o sal e a pimenta-do-reino. Em uma panela, aqueça o óleo e refogue o alho e a cebola. Acrescente o frango e doure-o. Em seguida, acrescente e refogue os pimentões. Por fim, acrescente o molho de soja, o amido dissolvido na água, o gengibre e deixe apurar por mais 5 minutos no fogo médio. Acrescente o amendoim, a cebolinha e misture.


GalinhadaEspeciais

1 xícara (chá) de azeite de oliva4 dentes de alho amassados1 tomate médio sem pele e sem sementes picado2 kg de galinha caipira em pedaços4 folhas de louro4 folhas de manjericão4 folhas de hortelã½ xícara (chá) de salsinha picada½ xícara (chá) de vinagre1 colher (sopa) de orégano½ colher (sopa) de cominho1 colher (sopa) de colorau3 xícaras (chá) de águaSal a gosto

Aqueça o azeite em uma panela de pressão e refogue o alho e o tomate. Acrescente a galinha, o louro, o manjericão, a hortelã, a salsinha, o vinagre, o orégano, o cominho, o colorau dissolvido na água, o sal e misture. Tampe a panela e, assim que pegar pressão, cozinhe por 15 minutos ou até que a galinha esteja macia.

Dica do Edu: Se a galinha não for caipira, não precisa cozinhar na panela de pressão.Você pode acrescentar arroz ou fubá para cozinhar no caldo da galinhada.

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Kafta de FrangoEspeciais

Massa:1 kg de frango moído2 cebolas picadas½ xícara (chá) de suco de limão1 xícara (chá) de hortelã picada2 ovos4 colheres (sopa) de farinha de trigoSal a gostoPimenta síria a gostoHortelã picada a gosto

Molho:1 xícara (chá) de iogurte natural1 colher (sopa) de azeite de oliva2 colheres (sopa) de hortelã picadaSal a gosto

Misture bem em uma tigela todos os ingredientes da massa com as mãos até que obtenha uma liga. Modele a massa em volta de palitos para churrasco. Coloque-os em uma assadeira e leve ao forno médio (180°C) preaquecido por cerca de 25 minutos. Enquanto isso, prepare o molho. Em uma tigela, misture bem o iogurte, a hortelã, o azeite de oliva e o sal. Sirva as kaftas com o molho.


Lagarto de Panela com BatataEspeciais

1 peça de lagarto (aproximadamente 1,5 kg)3 colheres (sopa) de molho de sojaSuco de 1 limãoSal a gostoPimenta-do-reino a gosto1 xícara (chá) de azeitona preta picada1 xícara (chá) de lingüiça tipo paio picada3 colheres (sopa) de azeite de oliva3 dentes de alho amassados2 cebolas médias picadas2 xícaras (chá) de molho de tomate6 galhos de tomilho2 sachês de caldo de carne1 lata de cerveja

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1 colher (sobremesa) de farinha de trigo3 colheres (sopa) de água4 batatas médias cortadas em cubos

Tempere o lagarto com o molho de soja, o suco de limão, o sal e a pimenta-do-reino. Faça furos na carne e recheie com a azeitona e o paio. Amarre o lagarto com um barbante. Reserve. Aqueça o azeite em uma panela e coloque a carne, vire-a de vez em quando para que fique dourada por inteiro. Em seguida, acrescente e misture o restante da azeitona e da lingüiça, o alho, a cebola, o molho de tomate, o tomilho, o caldo de carne e, quando começar a ferver, despeje a cerveja e tampe a panela. Deixe cozinhar no fogo médio por cerca de 45 minutos ou até que a carne esteja macia. Retire a carne da panela e acrescente ao molho a farinha de trigo dissolvida na água. Misture e deixe apurar por mais 10 minutos ou até que comece a engrossar. Acrescente as batatas e deixe cozinhar por mais 15 minutos ou até que estejam macias. Fatie o lagarto e despeje o molho com a batata.


Lagarto de Panela com CervejaEspeciais

1 peça de lagarto (aproximadamente 1,2 kg)100 g de bacon picado½ xícara (chá) de azeitona pretaSal a gostoPimenta-do-reino a gosto4 colheres (sopa) de azeite de oliva3 dentes de alho amassados3 xícaras (chá) de água1 lata de cerveja (350 ml)½ xícara (chá) de molho de tomate1 pacote de mistura para sopa de cebola1 folha de louro1 kg de batata bolinha descascada

Faça furos no lagarto e coloque bacon e azeitona neles. Em seguida, tempere o lagarto com sal e pimenta-do-reino. Aqueça o azeite em uma panela e refogue o alho. Coloque o lagarto e frite-o por cerca de 15 minutos no fogo médio, virando-o de vez em quando, até que fique dourado por inteiro. Acrescente a água, a cerveja, o molho de tomate, a sopa de cebola, a folha de louro, misture e deixe cozinhar por cerca de 30 minutos no fogo médio. Retire a carne, acrescente as batatas e deixe cozinhar no fogo médio por 20 minutos ou até que estejam macias.


Lombo com MaracujáEspeciais

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1 xícara (chá) de cebola picada4 dentes de alho amassados½ colher (sopa) de gengibre ralado½ colher (sopa) de mostarda1 colher (chá) de pimenta-do-reino1 pitada de cravo em pó1 pitada de noz moscada em pó1 lombo de porco (aproximadamente 1,3 kg)½ xícara (chá) de azeite de oliva1 xícara (chá) de suco concentrado de maracujá½ xícara (chá) de água3 colheres (sopa) de açúcarSal a gosto

Misture em uma tigela a cebola, o alho, o gengibre, a mostarda, a pimenta-do-reino, o cravo, a noz moscada e passe por todo o lombo. Aqueça o azeite em uma panela e coloque o lombo. Deixe-o refogar, virando-o de vez em quando, até que fique dourado por inteiro. Despeje o suco de maracujá, a água, o açúcar, o sal, tampe a panela e deixe cozinhar no fogo médio por cerca de 120 minutos ou até que esteja macia.

DicaÀ medida que o caldo secar, acrescente mais água quente aos poucos. Não deixe o caldo secar totalmente.


Lombo na CervejaEspeciais

1 lombo de porco (aproximadamente 1,2 kg)3 dentes de alho amassados1 xícara (chá) de vinho branco secoSuco de ½ limão2 folhas de louroGalhos de alecrim a gostoGalhos de tomilho a gostoSal a gostoPimenta-do-reino a gostoFarinha de trigo para empanar 2 colheres (sopa) de azeite de oliva1 cebola média ralada350 ml de cerveja preta2 xícaras (chá) de água1 abacaxi cortado em fatias

Tempere o lombo com o alho, o vinho, o suco de limão, o louro, o alecrim, o tomilho, o sal e a pimenta-do-reino. Deixe marinar de um dia para o outro. Em seguida, retire o lombo da marinada e empane-o com a farinha de trigo. Em uma panela de pressão, aqueça o azeite e doure bem o lombo, virando-o de vez em quando. Acrescente a cebola e refogue-a. Despeje o caldo da marinada, a cerveja e a água. Tampe a panela e cozinhe na pressão por 30 minutos. Deixe esfriar um pouco, abra a panela, acrescente o abacaxi e cozinhe por mais 10 minutos. Sirva com arroz branco.


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Tempo de Preparo: 60 minutos (+ 12 horas da marinada)Grau de Dificuldade: Fácil

Lombo RecheadoEspeciais

1 ½ kg de lombo aberto em mantaSuco de 2 limões½ xícara (chá) de vinho branco seco3 dentes de alho amassados1 colher (sopa) de gengibre raladoSal a gostoPimenta-do-reino a gosto1 xícara (chá) de tâmara (sem sementes) processada1 xícara (chá) de castanha-do-pará picada1 colher (sopa) de manteiga4 colheres (sopa) de mel

Lave o lombo e enxugue-o. Em uma tigela, misture o suco de limão, o vinho, o alho, o gengibre, o sal e a pimenta do reino. Despeje sobre o lombo e deixe marinar por 2 horas no refrigerador. Em um processador, triture as tâmaras até que obtenha uma pasta. Acrescente a castanha-do-pará e misture. Retire o lombo da marinada, espalhe o recheio e enrole-o como um rocambole. Amarre o lombo com um barbante e passe o mel e a manteiga sobre ele. Coloque-o em uma assadeira, regue com a marinada, cubra com o papel alumínio e leve para assar em forno a 180°C por cerca de 2 horas. Por fim, retire o papel alumínio e deixe no forno por mais 30 minutos ou até que esteja dourado.

Rendimento: 10 porçõesTempo de Preparo: 180 minutos (+ 2 horas da marinada)Grau de Dificuldade: Fácil

Músculo ao VinhoEspeciais

3 colheres (sopa) de azeite de oliva1,5 kg de músculo 150 g de bacon picado3 dentes de alho picados2 cebolas médias picadas3 galhos de tomilho2 folhas de louro3 xícaras (chá) de vinho tinto seco1 ½ xícara (chá) de conhaque3 cenouras cortadas em fatias10 mini cebolas 250 g de champignon cortado em fatiasSal a gostoPimenta-do-reino a gosto½ xícara (chá) de salsinha picada

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Em uma panela de pressão, aqueça o azeite e dourar bem o músculo e o bacon. Acrescente o alho e a cebola, refogue-os e, em seguida, acrescente o tomilho e o louro. Despeje o vinho, o conhaque, tampe a panela e cozinhe na pressão por cerca 20 minutos ou até que o músculo fique macio. Deixe esfriar, abra a panela, acrescente a cenoura, as mini cebolas, o champignon, o sal, a pimenta-do-reino, misture e cozinhe na pressão por mais 5 minutos. Antes de servir, salpique a salsinha.


Maminha na Panela de PressãoEspeciais

1 peça de maminha (aproximadamente 1 kg)Sal a gostoPimenta-do-reino a gosto6 colheres (sopa) de azeite de oliva4 cebolas cortadas em fatias3 dentes de alho cortados em fatias3 colheres (sopa) de molho inglês

Acompanhamento: 1 colher (sopa) de azeite de oliva1 colher (sopa) de manteiga½ kg de batata bolinha cozida2 xícaras (chá) de brócolis cozidoAlecrim a gostoSal a gosto

Tempere a maminha com sal e pimenta-do-reino. Aqueça metade do azeite em uma panela e frite a carne, virando-a de vez em quando, até que fique dourada por inteiro. Reserve. Coloque o restante do azeite em uma panela de pressão, forre o fundo com metade das fatias de cebola, coloque a maminha reservada e cubra com o restante das fatias de cebola. Acrescente o alho, o molho inglês e, assim que iniciar a pressão, deixe cozinhar por cerca de 1 hora.

Acompanhamento: Em uma frigideira, aqueça o azeite, a manteiga e frite a batata e o brócolis até que a batata fique dourada. Acrescente o alecrim, o sal e misture. Sirva com a maminha.


Moqueca de CaçãoEspeciais

1 kg de postas de caçãoSuco de 1 limão3 dentes de alho picadosSal a gosto2 cebolas cortadas em fatias3 tomates cortados em fatias

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1 pimentão vermelho sem sementes cortado em fatias1 xícara (chá) de cebolinha picada1 xícara (chá) de coentro picado2 xícaras (chá) de leite de coco½ xícara (chá) de azeite de oliva2 tabletes de caldo MAGGI sabor Leite de Coco com Pimentão e Coentro

Tempere as postas com o suco de limão, o alho e o sal. Coloque uma camada de fatias de cebola em uma panela, cubra com as fatias de tomate e, em seguida, coloque metade das postas de peixe. Repita a seqüência, finalizando com as postas. Cubra-as com o pimentão, a cebolinha e o coentro. Em seguida, despeje o leite de coco, o azeite de oliva e os tabletes de caldo MAGGI. Deixe cozinhar por cerca de 15 minutos no fogo médio.


Moqueca de PeixeEspeciais

1 kg de postas de pescada amarelaSuco de 1 limão4 dentes de alho picadosSal a gosto2 cebolas cortadas em fatias3 tomates cortados em fatias1 pimentão vermelho cortado em fatias1 xícara (chá) de cebolinha picada1 xícara (chá) de coentro picado3 xícaras (chá) de leite de coco½ xícara (chá) de molho de tomate½ xícara (chá) de azeite de oliva3 colheres (sopa) de azeite de dendê300 g de camarão limpo

Tempere as postas de peixe com o suco de limão, o alho e o sal. Coloque uma camada de fatias de cebola em uma panela, cubra com as fatias de tomate e, em seguida, coloque metade das postas de peixe. Repita a seqüência finalizando com as postas. Cubra-as com o pimentão, a cebolinha e o coentro. Em seguida, despeje o leite de coco, o molho de tomate, o azeite de oliva, o azeite de dendê e decore com os camarões. Deixe cozinhar por cerca de 15 minutos no fogo médio.


PeixadaEspeciais

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5 xícaras (chá) de água4 postas de peixe2 folhas de louro½ xícara (chá) de cebolinha picada4 colheres (sopa) de azeite de oliva1 cebola média picada2 dentes de alho amassados½ kg de lula cortada em rodelas1 cálice de vinho branco seco4 tomates médios picados1 ½ xícara (chá) de polpa de tomate½ kg de marisco12 camarões2 xícaras (chá) de leite de cocoSal a gostoPimenta-do-reino a gosto½ xícara (chá) de salsinha picada

Em uma panela, ferva a água e coloque o peixe, o louro, a cebolinha e deixe cozinhar por 5 minutos no fogo médio. Reserve. Refogue em outra panela a cebola, o alho e a lula no azeite. Despeje o vinho e aguarde uns 2 minutos para que o álcool evapore. Em seguida, acrescente os tomates, a polpa de tomate, o marisco, os camarões e deixe cozinhar por mais 10 minutos. Por fim, acrescente e misture o leite de coco, o sal, a pimenta-do-reino e a salsinha. Reserve. Coloque as postas de peixe em uma travessa e despeje o molho.


Salmão Grelhado com Molho de MaracujáEspeciais

½ xícara (chá) de suco de laranja½ xícara (chá) de molho de soja2 colheres (sopa) de gengibre ralado1 colher (sopa) de mel1 colher (sopa) de mostardaSal a gosto4 filés de salmão

Molho de Maracujá:1 colher (sopa) de manteiga1 colher (sopa) de cebola ralada1 xícara (chá) de suco concentrado de maracujá1 xícara (chá) de creme de leite fresco1 colher (sopa) de polpa de maracujáSal a gosto

Em uma tigela, misture o suco de laranja, o molho de soja, o gengibre ralado, o mel, a mostarda e o sal. Cubra os filés de salmão com o molho e deixe marinar por 30 minutos. Retire os filés de salmão da marinada. Grelhe os filés dos dois lados até que fiquem dourados. Enquanto isso, prepare o molho. Aqueça a manteiga em uma panela e doure a cebola. Despeje o suco de maracujá e o creme de leite fresco, a polpa de maracujá, o sal, misture e deixe apurar por 10 minutos no fogo médio. Despeje sobre os filés de salmão.

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Salmão FolhadoEspeciais

6 pedaços de lombo de salmão½ xícara (chá) de azeite de olivaSuco de 2 limõesRaspas da casca de 2 limões2 colheres (sopa) de mostarda em grãos1 colher (sopa) de sal2 colheres (chá) de pimenta-do-reino600g de massa folhada

Molho:12 colheres (sopa) da marinada2 xícaras (chá) de creme de leite fresco

Em uma travessa, tempere o salmão com metade do azeite, o suco de limão, as raspas, a mostarda, o sal, a pimenta-do-reino e deixe marinar por 30 minutos. Escorra levemente a marinada, aqueça o restante do azeite em uma frigideira e doure os pedaços de salmão, virando-os de vez em quando. Reserve. Abra a massa folhada e embrulhe cada pedaço de salmão. Leve para assar no forno preaquecido (200°) por 30 minutos. Enquanto isso, prepare o molho. Em uma panela, coloque a marinada, o creme de leite fresco, misture e deixe ferver por 10 minutos. Sirva com o salmão.

Dicas do Edu:É importante que todo o salmão esteja envolvido no tempero durante a marinada. Caso você queira a massa folhada mais douradinha, basta pincelar com uma gema batida antes de levar ao forno.


YakisobaEspeciais

300g de macarrão para yakisobaÁgua, o suficiente150 g de coxão mole cortado em tirasSal a gostoPimenta-do-reino a gosto4 colheres (sopa) de óleo1 xícara (chá) de brócolis1 xícara (chá) de cenoura picada1 xícara (chá) de couve-flor1 xícara (chá) de repolho picado1 xícara (chá) de shitake picado3 xícaras (chá) de água quente½ xícara (chá) de molho de soja1 colher (sopa) de amido de milho (dissolvido em água)

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1 colher (sopa) de óleo de gergelim 3 folhas de acelga sem o talo picadas1 xícara (chá) de cebolinha picada

Cozinhe o macarrão na água fervente até que fique al dente. Enquanto isso, tempere a carne com o sal e a pimenta-do-reino. Aqueça o óleo em uma panela e frite a carne. Acrescente o brócolis, a cenoura, a couve-flor, o repolho, o shitake e a água quente. Assim que levantar fervura, abaixe o fogo e acrescente o molho de soja e o amido de milho dissolvido em água. Por fim, acrescente a acelga, a cebolinha, o macarrão escorrido e misture.


Yakisoba EspecialEspeciais

300 g de macarrão para yakisobaágua4 colheres (sopa) de óleo150 g de filé mignon cortado em tiras150 g de lingüiça tipo calabresaSal a gostoPimenta-do-reino a gosto1 xícara (chá) de brócolis1 xícara (chá) de cenoura cortada em tiras1 xícara (chá) de repolho picado1 tablete de caldo de picanha3 xícaras (chá) de água quente½ xícara (chá) de molho de soja1 colher (sopa) de amido de milho (dissolvido em água) 1 colher (sopa) de óleo de gergelim 3 folhas de acelga sem o talo picadas1 xícara (chá) de cebolinha picada

Cozinhe o macarrão na água fervente até que fique al dente. Enquanto isso, tempere a carne com o sal e a pimenta-do-reino. Aqueça o óleo em uma panela e frite a carne e a lingüiça. Acrescente o brócolis, a cenoura, o repolho e o caldo de picanha dissolvido na água quente. Assim que levantar fervura, abaixe o fogo e acrescente o molho de soja e o amido de milho já dissolvido em água. Adicionar a acelga e a cebolinha. Por fim, acrescente o óleo de gergelim, a acelga, a cebolinha e misture.


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MASSAS

Espaguete à CarbonaraEspeciais

250 g de massa tipo espagueteÁgua, o suficiente1 pitada de sal1 colher (sopa) de manteiga250 g de bacon picado1 xícara (chá) creme de leite fresco2 gemas ½ xícara (chá) de queijo tipo parmesão raladoSalsinha picada a gosto

Cozinhe a massa na água fervente com o sal até que fique al dente. Enquanto isso, em uma panela, aqueça a manteiga e frite o bacon até que fique crocante. Escorra a gordura e reserve-o. Em outra panela, coloque o creme de leite, as gemas, o queijo, a salsinha e misture. Escorra a água da massa. Em seguida, coloque a massa na panela com o molho, misture e salpique o bacon frito.


Espaguete à Leonardo da VinciEspeciais

½ kg de massa tipo espaguete Água, o suficiente1 pitada de sal4 colheres (sopa) de azeite2 dentes de alho amassados 2 cebolas processadas1 kg de tomate sem pele e sem sementes batidos no liquidificadorSal a gosto1 colher (sobremesa) de açúcar2 colheres (sopa) orégano1 colher (sobremesa) de pimenta calabresa seca3 colheres (sopa) de cebolinha picada3 colheres (sopa) de salsinha picada½ kg de queijo tipo mussarela processado150 g de queijo tipo parmesão ralado grosso

Cozinhe a massa na água fervente com sal até que fique al dente. Enquanto isso, aqueça o azeite em uma panela e refogue o alho e a cebola. Acrescente o tomate batido, o sal, o açúcar, misture e deixe apurar por 10 minutos no fogo médio. Em seguida, acrescente o orégano, a pimenta, a cebolinha, a salsinha e misture. Por fim, acrescente o queijo tipo mussarela e misture bem. Escorra a água da massa. Coloque em um refratário a massa misturada com o molho, salpique o queijo tipo parmesão e leve ao forno médio (180 ºC) preaquecido por cerca de 15 minutos ou até que fique gratinado.

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Espaguete com Calabresa e Molho de TomateEspeciais

500 g de massa tipo espagueteÁgua, o suficienteSal a gosto3 colheres (sopa) de azeite de oliva1 xícara (chá) de lingüiça calabresa defumada cortada em fatias1 dentes de alho picado1 xícara (chá) de cebola cortada em fatias finas1 xícara (chá) de tomate pelado com o molho½ xícara (chá) de azeitona preta sem caroçoAlecrim a gostoCheiro verde picado a gosto

Tomate assado:10 tomatesAçúcar a gostoSal a gosto1 xícara (chá) de azeite de oliva

Cozinhe a massa na água fervente com sal até que fique al dente. Enquanto isso, prepare o tomate assado. Corte os tomates ao meio e retire as sementes. Coloque-os em uma assadeira com a casca voltada para baixo, salpique o açúcar, o sal, regue com azeite e leve ao forno médio (180 ºC) preaquecido até que estejam macios. Reserve. Prepare o molho. Aqueça o azeite em uma panela e frite a lingüiça. Junte o alho, a cebola e refogue. Acrescente o tomate pelado, o tomate assado, a azeitona preta, misture e deixe apurar cerca de 10 minutos. Por último, coloque o alecrim, o cheiro verde e acerte o sal. Escorra a água do espaguete, coloque-o no molho, misture e sirva.


Espaguete da VovóEspeciais

300 g de massa tipo espaguete Água, o suficiente1 pitada de sal½ kg de carne moída1 xícara (chá) de mortadela picada2 gemas½ xícara (chá) de farinha de rosca3 colheres (sopa) de salsinha picada1 pitada de canela1 pitada de noz-moscada1 pitada de sal1 pitada de pimenta-do-reinoAzeite de oliva, o suficiente para fritas

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3 xícaras (chá) de molho ao sugo

Cozinhe a massa na água fervente com sal até que fique al dente. Enquanto isso, misture em uma tigela a carne, a mortadela, as gemas, a farinha de rosca, a salsinha, a canela, a noz moscada, o sal e a pimenta-do-reino até que fique homogêneo. Pegue um porção da massa e molde uma bolinha. Faça o mesmo com o restante da massa. Em seguida, frite-as no azeite quente. Escorra a água da massa. Em uma travessa, misture a massa, as bolinhas de carne e o molho ao sugo.


Espaguete com Frutos do MarEspeciais

400 g de massa tipo espagueteÁgua, o suficienteSal a gosto2 colheres (sopa) de azeite de oliva1 cebola picada grosseiramente1 dente de alho laminado1 xícara (chá) de caldo de peixe, polvo e camarão1 xícara (chá) de tomate pelado1 xícara (chá) de tomate sem sementes picado1 xícara (chá) de tomate cereja cortado ao meio1 xícara (chá) de polvo cozido1 xícara (chá) de camarão limpo½ xícara (chá) de mexilhão cozido½ xícara (chá) de vôngole cozido½ xícara (chá) de anéis de lula2 colheres (sopa) de salsinha picada5 colheres (sopa) de pesto

Cozinhe a massa na água fervente com sal até que fique al dente. Enquanto isso, prepare o molho. Aqueça o azeite de oliva em uma panela e doure a cebola e o alho. Acrescente o caldo e cozinhe por 1 minuto. Junte o tomate pelado, misture e deixar apurar. Em seguida, Acrescente o tomate, o tomate cereja, o polvo, o camarão, o mexilhão, o vôngole, a lula, misture e deixe apurar por mais 5 minutos. Por último, coloque a salsinha, acerte e o sal. Escorra a água do espaguete e coloque-o no molho. Misture e sirva com o pesto.


Lasanha de BerinjelaEspeciais

2 berinjelas cortadas em fatias finas (sentido do comprimento)Azeite de oliva para untar a frigideiraQueijo tipo parmesão ralado grosso a gosto

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Molho: 3 colheres (sopa) de óleo½ xícara (chá) de cebola picada2 dentes de alho picados250 g de carne moída (patinho)5 xícaras (chá) de tomate pelado picado (com o molho)½ xícara (chá) de salsinha picadaSal a gosto

Aqueça uma frigideira untada com o azeite e doure cada fatia de berinjela. Lembre-se de virá-la de vez em quando para que fique dourada dos dois lados. Reserve. Em uma panela, aqueça o óleo e refogue a cebola e o alho. Acrescente a carne moída e deixe-a fritar até que toda a água que irá formar evapore. Em seguida, acrescente o tomate pelado, misture e deixe apurar por 10 minutos no fogo médio. Acrescente a salsinha, o sal e misture. Reserve. Em um refratário alterne camadas de molho e fatias de berinjela, finalizando com o molho. Salpique o queijo e leve ao forno médio (180 ºC) preaquecido por cerca de 15 minutos.


Lasanha de Pão do PedrinhoEspeciais

2 xícaras (chá) de molho de tomate10 fatias de pão de fôrma150 g de presunto cortado em fatias150 g de queijo tipo mussarela cortado em fatias1 xícara (chá) de creme de leite ½ xícara (chá) de queijo tipo parmesão ralado

Coloque em um refratário uma camada de molho de tomate, uma de pão de forma, uma de presunto e, por fim, uma de queijo tipo mussarela. Repita a seqüência. Por fim, cubra com o creme de leite e salpique o queijo tipo parmesão. Leve ao forno médio (180 ºC) preaquecido por cerca de 10 minutos.


Lasanha de PanquecaEspeciais

Massa:½ litro de leite1 ovo2 xícaras (chá) de farinha de trigo1 colher (chá) de sal

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Óleo para untar a frigideira

Molho de Tomate: 2 colheres (sopa) de óleo½ kg de carne moída½ xícara (chá) de bacon picado½ cebola picada4 xícaras (chá) de molho de tomate1 xícara (chá) de água1 colher (sobremesa) de vinagreSal a gostoPimenta-do-reino a gosto

Molho Branco:4 colheres (sopa) de manteiga½ cebola processada2 colheres (sopa) de farinha de trigo½ litro de leiteSal a gostoPimenta-do-reino a gosto

Demais Ingredientes:300 g de presunto cortado em fatias400 g de queijo tipo mussarela cortado em fatiasQueijo tipo parmesão ralado grosso a gosto

Em um liquidificador, bata o leite, o ovo, a farinha de trigo e o sal até que fique homogêneo. Coloque uma porção desta mistura em uma frigideira untada e espalhe até formar uma panqueca redonda. Deixe cozinhar dos dois lados. Faça o mesmo com o restante da massa. Reserve. Prepare o molho vermelho. Aqueça o óleo em uma panela e refogue a carne e o bacon. Acrescente a cebola e refogue-a. Em seguida, acrescente o molho de tomate, a água, o vinagre, o sal, a pimenta-do-reino, misture e deixe apurar por 5 minutos no fogo médio. Reserve. Prepare o molho branco. Aqueça a manteiga em uma panela e refogue a cebola. Acrescente a farinha de trigo e doure-a. Despeje o leite e, sem parar de mexer, deixe apurar no fogo médio até que engrosse. Por fim, acrescente o sal, a pimenta-do-reino e misture. Em um refratário, coloque uma camada de molho de tomate, a massa, o molho branco, o presunto e o queijo. Repita a seqüência finalizando com o queijo. Salpique o queijo tipo parmesão e leve ao forno preaquecido (220 ºC) por cerca de 15 minutos.


Macarrão com Frigideira de CamarãoEspeciais

Macarrão:500 g de macarrão tipo papardelliÁgua, o suficiente3 colheres (sopa) de azeite de oliva1 dente de alho picado1 cebola picada2 xícaras (chá) de tomate pelado picado½ pimentão amarelo sem sementes picado½ pimentão vermelho sem sementes picadoSal a gosto

Frigideira:500 g de camarão sete-barbas limpoSuco de 2 limões2 colheres (sopa) de azeite de oliva2 dentes de alho cortados em lâminas

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2 tomates sem pele e sem sementes picados½ xícara (chá) de coentro picadoSal a gostoPimenta-do-reino a gosto

Macarrão: Cozinhe o macarrão na água fervente com o sal até que fique al dente. Enquanto isso, aqueça o azeite em uma panela e doure o alho e a cebola. Acrescente o tomate pelado, os pimentões, o sal, misture e deixe apurar até que os legumes estejam macios.

Camarão: Lave bem os camarões em água corrente e escorra bem. Regue-os com o suco de limão e reserve. Aqueça o azeite em uma frigideira e doure o alho. Acrescente o camarão, mexa bem e refogue por alguns minutos. Junte o tomate, o coentro, o sal, a pimenta-do-reino, misture e deixe por mais 2 minutos.

Montagem: Escorra a água do macarrão e coloque-o em uma travessa. Cubra-o com o molho e, em seguida, coloque os camarões da frigideira por cima.


Macarrão à PrimaveraEspeciais

250 g de massa tipo espagueteÁgua, o suficiente1 pitada de sal½ xícara (chá) de azeite de oliva1 colher (sopa) de alho picado9 tomates sem pele, cozidos e picados1 colher (sopa) de manteiga1 colher (sopa) de manjericão1 colher (sopa) de oréganoSalsinha picada a gostoSal a gostoFatias de queijo tipo mussarela de búfala a gosto

Cozinhe a massa na água fervente com sal até que fique al dente. Enquanto isso, aqueça o azeite em uma panela e refogue o alho. Acrescente o tomate, a manteiga, o manjericão, o orégano, o sal, misture e deixe refogar por mais 10 minutos no fogo médio. Escorra a água da massa. Em seguida, coloque a massa em um refratário e cubra-a com o molho. Por fim, coloque as fatias de queijo por cima e leve ao forno preaquecido (200 ºC) por 5 minutos.


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Macarrão Gratinado com AtumEspeciais

½ kg de massa tipo fettuccineÁgua, o suficiente1 pitada de sal3 colheres (sopa) de manteiga1 cebola média processada4 tomates sem pele e sem sementes picados2 latas de atum sólido (sem o óleo)½ xícara (chá) de vinho branco seco3 ½ xícaras (chá) de leite2 xícaras (chá) de maionese2 sachês de caldo de legumesSal a gostoPimenta-do-reino a gosto½ xícara (chá) de cebolinha picada½ xícara (chá) de salsinha picada2 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado1 colher (sopa) de farinha de rosca

Cozinhe a massa na água fervente com sal até que fique al dente. Enquanto isso, aqueça a manteiga e refogue a cebola. Acrescente o tomate, o atum, o vinho e misture. Em uma tigela, misture o leite, a maionese, o caldo de legumes e incorpore ao molho. Tempere com o sal, a pimenta-do-reino e, assim que levantar fervura, acrescente a cebolinha e a salsinha. Escorra a água da massa e coloque-a em um refratário juntamente com o molho. Misture o queijo com a farinha de rosca e salpique a massa com esta mistura. Leve ao forno médio (180 ºC) preaquecido por cerca de 15 minutos.


Ninho de FrangoEspeciais

6 ninhos de massa tipo cabelo de anjo6 colheres (sopa) de frango cozido e desfiado3 xícaras (chá) de creme de leite 2 colheres (sopa) de queijo tipo parmesão ralado2 tabletes de caldo de galinha Sal a gostoPimenta-do-reino a gostoManteiga para untar

Coloque os ninhos de massa em um refratário untado. Recheie os ninhos com o frango. Reserve. Em uma panela, misture o creme de leite, o queijo tipo parmesão, o caldo de galinha, o sal, a pimenta-do-reino e deixe apurar por cerca de 10 minutos no fogo médio. Despeje sobre os ninhos e leve ao forno médio (180 ºC) preaquecido por cerca de 30 minutos.


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Orecchiette com BracciolaEspeciais

400 g de massa tipo orecchiette600 g de bife de patinho ou alcatra100 g de bacon cortado em tiras½ pimentão vermelho sem sementes cortado em tiras1 cenoura cortada em palitos½ lingüiça calabresa defumada cortada em palitos1 cebola cortada em tiras

Demais ingredientes:3 colheres (sopa) de azeite de oliva1 cebola picada2 dentes de alho picados1 lata de tomate pelado picado (com o molho)1 xícara (chá) de molho de tomate

Cozinhe a massa na água fervente com sal até que fique al dente. Enquanto isso, tempere os bifes com sal e a pimenta-do-reino. Coloque bacon, pimentão, cenoura, lingüiça, cebola sobre cada bife, enrole e prenda com um palito. Em uma panela, aqueça o azeite e doure a carne, virando as bracciolas de vez em quando. Junte a cebola, o alho e refogue-os. Acrescente o tomate pelado, o molho, misture e deixe apurar até que a carne esteja macia. Acerte o sal e reserve. Escorra a água da massa, coloque em uma travessa e sirva com o molho e as bracciolas.


Penne à PutanescaEspeciais

250 g de massa tipo penneÁgua, o suficiente1 pitada de sal2 colheres de sopa de manteiga½ cebola picada5 tomates sem pele e sem sementes picados2 colheres (sopa) de alcaparra1 colher (sopa) de azeitona preta picada2 filés de aliche3 colheres (sopa) de alho picado e frito½ xícara (chá) de molho de tomate2 colheres (sopa) de salsinha picada

Cozinhe a massa na água fervente até que fique al dente. Enquanto isso, prepare o molho. Em uma panela, aqueça a

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manteiga e murche a cebola. Acrescente o tomate, a alcaparra e a azeitona. Misture e refogue por mais 5 minutos no fogo médio. Em seguida, acrescente o aliche, o alho, o molho de tomate e deixe apurar por 10 minutos. Por fim, acrescente a salsinha e misture. Escorra a água da massa. Coloque a massa na panela com o molho e misture.

Rendimentos: 4 porçõesTempo de Preparo: 25 minutosGrau de Dificuldade: Fácil

Penne ao Molho BrancoEspeciais

500 g de massa tipo penneÁgua, o suficiente1 pitada de sal2 colheres (sopa) de manteiga½ cebola ralada2 colheres (sopa) de farinha de trigo1 litro de leite1 colher (sopa) de molho de tomate1 pitada de noz moscada1 pitada de oréganoSal a gostoManjericão a gostoQueijo tipo parmesão ralado a gosto

Cozinhe a massa na água fervente até que fique al dente. Enquanto isso, prepare o molho. Em uma panela, aqueça a manteiga e doure a cebola. Acrescente a farinha de trigo e frite-a. Em seguida, acrescente o leite aos poucos e, mexendo sempre, deixe apurar até que engrosse. Junte o molho de tomate, a noz moscada, o orégano, o sal e misture. Coloque a massa na panela com o molho, acrescente o manjericão e misture. Salpique o queijo parmesão ralado.


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PRATO PRINCIPAL

Feijoada a MineiraEspeciais

½ kg de feijão preto (escolhido e demolhado)2 folhas de louro1 fio de azeite de olivaÁgua, o suficiente1 colher (sopa) de colorau


250 g de carne seca250 g de lombo salgado 250 g de costela de porco defumada250 g de lingüiça portuguesa250 g de lingüiça calabresa250 g de paio180 g de pé de porco salgado½ orelha de porco1 rabo de porco5 colheres (sopa) de azeite de oliva1 xícara (chá) de bacon fresco picado1 cebola picada5 dentes de alho picados1 cálice de cachaçaSalsinha picada a gostoCebolinha picada a gostoSal a gostoPimenta-do-reino a gosto

Em uma panela, cozinhe o feijão na água com o louro e o fio de azeite. Assim que iniciar a pressão, cozinhe por 20 minutos. Após demolhar/dessalgar na véspera as carnes, pique-as e afervente-as. Lembre-se de aferventar as lingüiças também. Reserve. Em uma frigideira, aqueça o azeite e refogue o bacon, a cebola e o alho. Depois que o feijão estiver cozido, coloque-o em uma panela maior, acrescente o refogado, as carnes reservadas, a cachaça, a salsinha, a cebolinha, o sal, a pimenta-do-reino e deixe apurar até que o caldo fique mais encorpado.

Dica do Edu:- coloque primeiro as carnes mais duras (carne seca, lombo, costela de porco e o pé de porco) para cozinhar. Depois acrescente as lingüiças e o paio;- o pé ajuda o caldo a ficar mais cremoso;- o que também ajuda a ficar mais cremoso é acrescentar a orelha de porco no cozimento, pois a gordura engrossa o caldo e apura o sabor;- além da pimenta do reino, pode-se acrescentar molho de pimenta ao preparo do tempero da feijoada para reforçar mais o sabor.


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FeijoadaEspeciais

½ kg de feijão preto (escolhido e demolhado)2 folhas de louro1 fio de azeite de olivaÁgua, o suficiente250 g de carne seca 250 g de lombo salgado 250 g de costela de porco salgada 250 g de lingüiça tipo portuguesa cortada em rodelas250 g de lingüiça tipo calabresa cortada em rodelas250 g de lingüiça tipo paio cortada em rodelas½ xícara (chá) de azeite de oliva1 xícara (chá) de bacon picado1 cebola picada5 dentes de alho picadosSuco de 1 laranjaCheiro-verde picado a gostoSal a gostoPimenta-do-reino a gosto

Em uma panela, cozinhe o feijão na água com o louro e o fio de azeite. Após demolhar/dessalgar na véspera as carnes, pique-as e afervente-as. Lembre-se de aferventar as lingüiças também. Reserve. Em uma frigideira, aqueça o azeite e refogue o bacon, a cebola e o alho. Depois que o feijão estiver cozido, coloque-o em uma panela maior, acrescente o refogado, as carnes reservadas, o suco, o cheiro-verde, o sal, a pimenta-do-reino e deixe apurar até que o caldo fique mais encorpado.

Rendimento: 10 porçõesTempo de Preparo: 60 minutos (+ 12 horas para dessalgar as carnes)Grau de Dificuldade: Moderado

NhoqueEspeciais

5 batatas grandes1 ovo½ colher (sopa) de manteiga½ xícara (chá) de farinha de trigoÁgua, o suficienteSal a gosto

Cozinhe as batatas, com casca. Quando estiverem macias, retire-as da água, descasque-as e esprema-as. Coloque em um tigela, acrescente o ovo, a manteiga e misture. Em seguida, acrescente a farinha de trigo e misture até que fique homogêneo. Faça rolos com a massa em uma superfície enfarinhada e corte os nhoques. Cozinhe-os na água fervente com sal e sirva-os com o molho de sua preferência.

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Nhoque de MandioquinhaEspeciais

½ kg de mandioquinha descascada1 ovo½ colher (sopa) de manteiga½ xícara (chá) de farinha de trigoÁgua, o suficienteSal a gosto

Cozinhe a mandioquinha na água. Quando estiverem macias, retire-as da água e esprema-as. Coloque em um tigela, acrescente o ovo, a manteiga e misture. Em seguida, acrescente a farinha de trigo e misture até que fique homogêneo. Faça rolos com a massa em uma superfície enfarinhada e corte os nhoques. Cozinhe-os na água fervente com sal e sirva-os com o molho de sua preferência.


Nhoque de Pão à BolonhesaEspeciais

12 fatias de pão de fôrma3 colheres (sopa) de azeite de oliva½ cebola média ralada3 dentes de alho amassados2 colheres (sopa) de cebolinha picada2 colheres (sopa) de salsinha picadaNoz moscada a gostoSal a gostoPimenta-do-reino a gostoÁgua gelada, o suficiente3 colheres (sopa) de azeite de oliva1 cebola média picada2 dentes de alho picados½ kg de carne moída2 xícaras (chá) de molho de tomate1 sachê de caldo de carneSal a gosto½ xícara (chá) de salsinha picada

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Pique bem as fatias de pão de fôrma, acrescente e misture o azeite, a cebola, o alho, a cebolinha, a salsinha, a noz moscada e a água gelada, aos poucos, para umedecer e dar liga. Modele a massa formando bolinhas e cozinhe-as na água quente. Coloque o nhoque cozido em um refratário. Reserve. Aqueça o azeite em uma panela e refogue a cebola, o alho e a carne moída por 10 minutos no fogo médio ou até que a carne esteja cozida. Em seguida, acrescente o molho de tomate, o caldo de carne, o sal e deixe apurar por mais 10 minutos. Por fim, acrescente e misture a salsinha. Despeje sobre o nhoque reservado.


Nhoque de Ricota, Mussarela e EspinafreEspeciais

1 xícara (chá) de ricota ralada1 xícara (chá) de queijo tipo parmesão light ralado1/3 xícara (chá) de queijo tipo mussarela light ralado3 ovos½ xícara (chá) de espinafre cozido, bem escorrido e picado1 colher (sopa) rasa de sal1 xícara (chá) de farinha de trigo

Molho:2 colheres (sopa) de azeite de oliva1 colher (sopa) de manteiga1 cebola ralada1 dente de alho picado2 latas de tomate pelado picado (com o molho)¼ xícara (chá) de folhas de manjericão1 colher (sobremesa) de açúcarSal a gosto

Primeiro prepare o molho. Aqueça o azeite e a manteiga em uma panela. Refogue a cebola, o alho, acrescente o tomate com o molho, misture e deixe apurar por 10 minutos. Junte o manjericão, o açúcar, o sal e misture. Em uma tigela, misture a ricota, os queijos, os ovos e o espinafre. Acrescente o sal, a farinha de trigo e misture até que fique homogêneo e não grude nas mãos. Se for necessário, acrescente mais farinha de trigo. Modele os nhoques e coloque-os para cozinhar na água fervente. Escorra a água e coloque os nhoque em uma travessa. Cubra-os com o molho e sirva.


Nhoque RecheadoEspeciais

½ litro de água2 sachês de caldo de legumes1 xícara (chá) de manteiga2 xícaras (chá) de farinha de trigo750 g de batata cozida e espremidaSal a gosto

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Pimenta-do-reino a gosto300 g de queijo tipo mussarela ralado

Aqueça a água em uma panela, dissolva o caldo de legumes e acrescente a manteiga. Assim que começar a ferver, acrescente a farinha de trigo e, mexendo sempre, deixe cozinhar no fogo médio até que a massa desgrude do fundo da panela. Em seguida, abra a massa em uma superfície lisa, acrescente a batata, o sal, a pimenta-do-reino e sove bem. Faça os nhoques, recheie-os e coloque-os para cozinhar em uma panela com água fervente e sal. Por fim, escorra a água e coloque-os em uma travessa. Sirva-os com molho de tomate e queijo tipo parmesão ralado.


Omelete de Bacon com ProvoloneEspeciais

1 colher (sopa) de óleo½ xícara (chá) de bacon picado1 xícara (chá) de queijo tipo provolone cortado em cubinhos5 ovos3 colheres (sopa) de salsinha picada1 colher (chá) de fermento em pó

Aqueça o óleo em uma frigideira antiaderente e frite o bacon. Acrescente o queijo e misture. Em seguida, acrescente os ovos batidos com a salsinha e o fermento. Não misture e deixe aquecer, levantando levemente as laterais com o auxílio de um garfo para que o excesso de líquido vá para o fundo da frigideira, até que este lado esteja bem sequinho. Vire a omelete com o auxílio de um prato e deixe-o aquecer até que este outro lado também esteja sequinho e dourado.


Omelete de FornoEspeciais

Enviada por: Anilda Nunes Moraes

2 colheres (sopa) de azeite de oliva2 colheres (sopa) de alho poro picado3 ovos3 claras200 g de peito de peru picado200 g de queijo tipo mussarela ralado grosso½ xícara (chá) de creme de leite1 colher (chá) de ervas finasSal a gosto2 colheres (sopa) de queijo tipo parmesão ralado

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Azeite de oliva para untar a fôrma

Aqueça o azeite e refogue o alho poro. Reserve. Bata na batedeira os ovos e as claras até que obtenha uma mistura fofa. Despeje em uma tigela, acrescente o alho poro, o peito de peru, o queijo tipo mussarela, o creme de leite, as ervas finas, o sal e misture delicadamente. Coloque em uma fôrma untada, salpique o queijo tipo parmesão e leve ao forno médio (180 ºC) preaquecido por cerca de 50 minutos ou até que esteja firme e dourado.


PanquecasEspeciais

Massa4 ovos1 xícara (chá) de farinha de trigo peneirada1 xícara (chá) de leite1 colher (sopa) de manteiga derretida Sal a gostoManteiga para untar a frigideira

Recheio de carne:1 colher (sopa) de azeite de oliva½ xícara (chá) de cebola picada2 dentes de alho amassados500 g de carne moída2 tomates sem pele e sem sementes picados½ xícara (chá) de azeitona verde picada½ xícara (chá) de salsinha picadaSal a gosto

Recheio de frango com palmito:

1 colher (sopa) de azeite de oliva1 cebola média picada1 tomate sem pele e sem sementes picado300 g de peito de frango cozido e desfiado1 ½ xícara (chá) de palmito picado½ xícara (chá) de milho verde em conserva (sem a água)½ xícara (chá) de ervilha em conserva (sem a água)½ xícara (chá) de cheiro verde picado Sal a gosto

Em um liquidificador, bata os ovos, a farinha de trigo, o leite, a manteiga e o sal até que fique homogêneo. Coloque uma porção desta mistura em uma frigideira untada e espalhe até formar uma panqueca redonda. Deixe cozinhar dos dois lados. Faça o mesmo com o restante da massa e, em seguida, recheie as panquecas.

Recheio de carne:Em uma panela, aqueça o azeite e refogue a cebola, o alho e a carne. Acrescente o tomate, a azeitona, a salsinha, o sal e deixe refogar por mais 10 minutos no fogo médio.

Recheio de frango com palmito:Em uma panela, aqueça o azeite e refogue a cebola e o tomate. Acrescente o frango, o palmito, o milho, a ervilha, o cheiro verde, o sal e deixe refogar por mais 10 minutos no fogo médio.

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Quibe AssadoEspeciais

2 xícaras (chá) de trigo para quibe½ litro de água quente½ kg de carne moída1 cebola ralada½ xícara (chá) de hortelã picada½ xícara (chá) de castanha do Pará picada1 colher (sopa) de sal1 colher (sobremesa) de pimenta síria1 xícara (chá) de queijo tipo mussarela ralado3 colheres (sopa) de azeite de olivaAzeite para untar o refratário

Hidrate o trigo na água quente por cerca de 10 minutos. Em seguida, escorra bem a água. Coloque o trigo em uma tigela, acrescente e misture bem a carne moída, a cebola, a hortelã, a castanha do Pará, o sal e a pimenta síria. Espalhe metade da massa em um refratário untado, coloque o queijo e cubra com o restante da massa. Regue com o azeite de oliva e leve ao forno médio (180 ºC) preaquecido por cerca de 20 minutos.


Quibe de Forno RecheadoEspeciais

½ kg de trigo para quibe1 litro de água quente1 kg de carne moída1 cebola média ralada½ xícara (chá) de hortelã picada1 colher (sobremesa) de pimenta síria1 colher (sopa) de sal400 g de queijo tipo mussarela ralado grosso3 colheres (sopa) de azeite de olivaAzeite de oliva para untar o refratário

Hidrate o trigo na água quente por cerca de 10 minutos. Em seguida, escorra bem a água. Coloque o trigo em uma tigela, acrescente a carne, a cebola, a hortelã, a pimenta síria, o sal e misture bem. Coloque metade do massa em um refratário untado, distribua o queijo tipo mussarela e cubra com o restante da massa. Regue com o azeite de oliva e leve para assar no forno preaquecido (200 ºC) por cerca de 20 minutos.

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RabadaEspeciais

1 rabo de boi1 limãoSal a gostoÁgua fervente, o suficiente¼ xícara (chá) de óleo½ xícara (chá) de bacon picado3 cebolas cortadas em fatias3 dentes de alho picados5 lingüiças toscanas frescas cortadas ao meio1 pimentão vermelho cortado em fatias3 colheres (sopa) de molho inglês3 folhas de louroÁgua quente, o suficiente

Esprema o limão sobre a carne e coloque-o na água fervente. Tempere o rabo com o sal. Escalde-o nessa água fervente com limão e lave-o bem. Em uma panela de pressão, aqueça o óleo e frite o bacon. Acrescente a cebola, o alho e refogue-os. Em seguida, coloque o rabo, a lingüiça, o pimentão, o molho inglês, o louro e complete com a água quente. Tampe a panela e, assim que começar a pegar pressão, deixe cozinhar por cerca de 45 minutos. Sirva com agrião e polenta.


Quibe de SojaEspeciais

2 xícaras (chá) de proteína texturizada de soja granulada1 ½ xícara (chá) de trigo para quibeÁgua quente, o suficiente2 xícaras (chá) de folhas de hortelã2 colheres (sopa) de pimenta síria1 colher (café) de pimenta do reino3 cebolas picadas3 cebolas picadas e refogadas em ½ xícara (chá) de azeite de oliva2 colheres (sopa) rasa de sal

Salada:½ xícara (chá) de cebola roxa picada1 xícara (chá) de tomate cereja cortado ao meio1 xícara (chá) de pepino picado½ xícara (chá) de queijo branco em cubos3 colheres (sopa) de azeite de oliva

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1 colher (sopa) de suco de limão

Coloque a proteína de soja em uma tigela e cubra com água quente. Faça o mesmo com o trigo para quibe em outra tigela. Deixe descansar por 20 minutos. Em seguida, esprema bem para retirar o excesso de água de ambos e coloque-os em uma tigela maior. Pique as folhas de hortelã e junte à mistura. Acrescente a pimenta síria, a pimenta do reino, a cebola picada, a cebola refogada, o sal e misture bem. Coloque a mistura em um refratário untado com azeite, pressione com uma colher deixando mais uniforme, regue com 3 colheres (sopa) de azeite de oliva e leve ao forno médio (180 ºC) por 50 minutos.

Salada: Passe a cebola na água quente para tirar a acides. Coloque em uma tigela, acrescente o tomate, o pepino, o queijo branco, o azeite, o suco de limão, o sal, misture e sirva com o quibe.


Rocambole de CarneEspeciais

Massa:1 kg de carne moída (patinho)1 pacote de creme de cebola2 tomates sem pele e sem sementes picados1 cebola ralada2 dentes de alho amassados½ xícara (chá) de azeitona verde picada½ xícara (chá) de salsinha picadaSal a gostoAzeite de oliva para untar a assadeira

Recheio:250 g de queijo tipo mussarela cortado em fatias250 g de presunto cortado em fatias

Em uma tigela, misture a carne, o creme de cebola, os tomates, a cebola, o alho, a azeitona, a salsinha e o sal até que fique homogêneo. Espalhe a mistura sobre o plástico filme. Em seguida, cubra-a com as fatias de queijo e presunto. Enrole a massa e coloque-a em uma assadeira untada. Retire o plástico e leve para assar no forno médio (180 °C) pré-aquecido por cerca de 30 minutos.


Tempo de Preparo: 45 minutos


Rocambole de FrangoEspeciais

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4 colheres (sopa) de azeite de oliva2 dentes de alho amassados1 cebola média picada700 g de peito de frango moído300 g de lingüiça tipo calabresa moída3 ovos cozidos picados1 xícara (chá) de azeitona verde picada1 xícara (chá) de tomate sem pele e sem sementes picado½ xícara (chá) de salsinha picada1 ovo Sal a gostoPimenta-do-reino a gostoFarinha de rosca para empanarAzeite de oliva para untar a assadeira

Molho de Queijo:2 colheres (sopa) de manteiga2 colheres (sopa) de farinha de trigo½ litro de leite1 sachê de caldo de galinha2 colheres (sobremesa) de orégano1 xícara (chá) de queijo tipo parmesão ralado grosso

Aqueça o azeite em uma panela e refogue o alho e a cebola. Coloque em uma tigela, acrescente o frango, a lingüiça, os ovos cozidos, a azeitona, o tomate, a salsinha, o ovo cru, o sal, a pimenta-do-reino e misture até que fique homogêneo. Coloque a mistura sobre um plástico filme e molde o rocambole. Passe-o na farinha de rosca e coloque-o em uma assadeira untada. Leve para assar no forno preaquecido (200 ºC) por cerca de 30 minutos. Enquanto isso, prepare o molho. Em uma panela, aqueça a manteiga e doure a farinha de trigo. Despeje o leite de uma vez e, sem parar de mexer, deixe cozinhar no fogo baixo até que engrosse. Acrescente o caldo de galinha, o orégano, o queijo e misture bem até que fique homogêneo. Sirva o rocambole com o molho de queijo.


Rosbife de PanelaEspeciais

2 colheres (sopa) de azeite de oliva2 colheres (sopa) de manteiga1 peça de filé mignon (aproximadamente 1 kg)2 xícaras (chá) de vinho tinto1 tablete de caldo de legumes 1 xícara (chá) de água2 folhas de louroSal a gostoGrãos de pimenta a gosto

Em uma panela, aqueça o azeite, a manteiga e doure a carne por inteiro. Para cada quilo de carne são necessários 10 minutos na panela para ficar bem crocante por fora e vermelhinha por dentro. Acrescente metade do vinho e deixe apurar por mais 5 minutos. Retire a carne da panela. Reserve. Coloque o restante do vinho na mesma panela, o caldo de

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legumes dissolvido na água, o louro, os grãos de pimenta, o sal e deixe apurar por 10 minutos no fogo médio. Corte a carne em fatias finas e sirva com o molho.

Dica do Edu: Uma opção mais econômica é substituir o filé mignon por lagarto ou maminha de alcatra. E caso queira deixar o molho mais encorpado, basta acrescentar mais manteiga ou amido de milho dissolvido na água.


Bacalhoada fácil

600 g de bacalhau dessalgado e em lascas6 batatas médias descascadas e cortadas em cubos1 pimentão amarelo sem sementes cortado em tiras1 pimentão verde sem sementes cortado em tiras1 pimentão vermelho sem sementes cortado em tiras1 cebola média cortada em fatias1 xícara (chá) de cheiro verde picado½ xícara (chá) de azeite de oliva½ colher (sobremesa) de sal3 ovos cozidos cortados em fatias½ xícara (chá) de azeitona preta

Misture em uma tigela o bacalhau, a batata, os pimentões, a cebola, o cheiro verde, o azeite de oliva e o sal. Coloque em um refratário, cubra com o papel alumínio e leve ao forno médio (180 ºC) preaquecido por cerca de 30 minutos ou até que a batata esteja macia. Retire o papel alumínio e deixe por mais 10 minutos. Decore com as fatias de ovo cozido e as azeitonas.

Internauta: Você pode substituir o bacalhau pela merluza. É uma receita simples e que minha família toda gosta! Meu pai cozinhava muito bem e minha mãe que aparece na foto também. Receitas desse tipo fazem eu lembrar deles e perceber como é importante valorizarmos a nossa família! Beijos Edna


Tempo de Preparo: 50 minutos


Panqueca de Carne com Queijo Salgados

Massa:2 ovos2 xícaras (chá) de leite2 xícaras (chá) de farinha de trigo1 sachê de caldo de carne

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Recheio:5 colheres (sopa) de azeite de oliva2 dentes de alho amassados1 cebola média picada½ kg de carne moída 2 tomates sem pele e sem sementes picados1 xícara (chá) de azeitona verde picadaSal a gostoPimenta-do-reino a gosto1 colher (sopa) de farinha de trigo5 colheres (sopa) de leiteSalsinha picada a gosto

Molho: 2 colheres (sopa) de azeite de oliva2 dentes de alho amassados½ cebola picada4 xícaras (chá) de molho de tomate1 sachê de caldo de carne½ xícara (chá) de salsinha picada

Outros ingredientes:½ kg de queijo tipo mussarela cortado em fatiasQueijo tipo parmesão ralado a gosto

Em um liquidificador, bata os ovos, o leite, a farinha de trigo e o caldo de carne até que fique homogêneo. Coloque uma porção desta mistura em uma frigideira untada e espalhe até formar uma panqueca redonda. Deixe cozinhar dos dois lados. Faça o mesmo com o restante da massa. Reserve. Aqueça o azeite em uma panela e refogue o alho e a cebola. Acrescente a carne, misture e refogue por mais 10 minutos no fogo médio ou até que fique dourada. Em seguida, acrescente o tomate, a azeitona, o sal, a pimenta-do-reino, a farinha de trigo dissolvida no leite, a salsinha, misture e deixe refogar por mais 5 minutos. Reserve. Em outra panela, aqueça o azeite e refogue o alho e cebola. Acrescente o molho de tomate, o caldo de carne, misture e deixe apurar por 10 minutos no fogo médio. Por fim, acrescente a salsinha e misture. Pegue uma massa de panqueca, coloque uma fatia de queijo tipo mussarela, uma porção do recheio de carne, enrole e coloque-a em um refratário. Faça o mesmo com o restante da massa. Despeje o molho por cima, salpique o queijo tipo parmesão e leve ao forno médio (180 ºC) pré-aquecido por cerca de 10 minutos para gratinar.


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MOLHOS

Molho BarbecueEspeciais

4 colheres (sopa) de azeite de oliva½ cebola ralada½ xícara (chá) de molho de tomate½ xícara (chá) de catchupSal a gostoPimenta-do-reino a gostoSuco de ½ limão1 colher (sobremesa) de vinagre1 colher (sopa) de molho inglês1 colher (sopa) de mostarda3 colheres (sopa) de mel

Aqueça o azeite em uma panela e refogue a cebola. Acrescente o molho de tomate, o catchup, o sal, a pimenta-do-reino e deixe apurar por 5 minutos no fogo baixo. Em seguida, acrescente o suco de limão, o vinagre, o molho inglês, a mostarda, misture e deixe no fogo baixo por mais 5 minutos. Por fim, acrescente o mel e misture até que fique homogêneo.


Molho BolognesaEspeciais

Ingredientes

3 colheres (sopa) de azeite de oliva½ cebola picada2 dentes de alho picados300 g de carne moída (patinho)1 tablete de caldo de carne6 tomates sem pele e sem sementes picadosSal a gostoPimenta-do-reino a gosto

Em uma panela, aqueça o azeite e doure a cebola e o alho. Acrescente a carne moída e refogue-a. Por fim, acrescente o caldo de carne, os tomates, misture e deixe apurar por mais 10 minutos no fogo médio. Tempere com o sal e a pimenta-do-reino.


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Molho de CalabresaEspeciais

4 colheres (sopa) de azeite de oliva1 cebola picada 2 dentes de alho picados700 g de lingüiça tipo calabresa ralada5 xícaras (chá) de tomate pelado e picado (com o molho)1 xícara (chá) de azeitona preta picadaManjericão fresco a gostoSal a gosto

Aqueça o azeite em uma panela e doure a cebola e o alho. Acrescente a lingüiça e refogue-a por 5 minutos no fogo médio. Acrescente o molho, misture e deixe apurar por mais 10 minutos. Por fim, acrescente a azeitona, o manjericão, o sal e misture.


Molho de MaracujáEspeciais

Ingredientes

1 xícara (chá) de suco de maracujá1 colher (sopa) de polpa de maracujá1 xícara (chá) de creme de leite frescoSal a gosto

Misture bem todos os ingredientes e sirva com o medalhão.


Molho de RicotaEspeciais

100 g de ricota1 xícara (chá) de azeite de olivaSal a gostoPimenta-do-reino a gosto

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1 pitada de noz moscadaNozes picadas a gosto

Amasse a ricota com o auxílio de um garfo até que obtenha uma pasta. Acrescente e misture o azeite, o sal, a pimenta-do-reino e a noz moscada. Por fim, acrescente o espaguete ou outra massa de sua preferência, misture e salpique as nozes.


Molho de TomateEspeciais

1 kg de tomates cozidos na água2 colheres (sopa) de óleo3 cebolas médias processadasSal a gosto Orégano a gosto

Coloque os tomates cozidos com a água no liquidificador e bata. Em seguida, passe na peneira. Reserve. Aqueça o óleo em uma panela e refogue a cebola. Acrescente o molho peneirado e deixe apurar no fogo médio por cerca de 30 minutos. Por fim, tempere com o sal e o orégano.


Molho de Tomate com BaconEspeciais

4 colheres (sopa) de azeite de oliva1 xícara (chá) de bacon picado1 cebola picada2 ½ xícaras (chá) de molho de tomate1 pimenta dedo-de-moça sem sementes picada

Aqueça o azeite em uma panela e frite o bacon. Retire-o da panela e utilizando o mesmo azeite, doure a cebola. Em seguida, acrescente o molho de tomate e deixe apurar por mais 10 minutos no fogo médio. Por fim, acrescente a pimenta dedo-de-moça, o bacon, misture e sirva com a massa de sua preferência.


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Molho SugoEspeciais

Ingredientes

3 colheres (sopa) de azeite de oliva½ cebola picada2 dentes de alho picados6 tomates pelados picadosSal a gosto

Em uma panela, aqueça o azeite e doure a cebola e o alho. Acrescente os tomates pelados, misture e deixe apurar por 10 minutos no fogo médio. Tempere com o sal.


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LANCHES

Biscoito CaipirinhaLanches

½ kg de farinha de trigo250 g de manteiga2 ovos5 colheres (sopa) de açúcar4 colheres (sopa) de fermento em pó1 colher (sopa) de leite1 pitada de salGoiabada picada a gosto2 xícaras (chá) de açúcar cristal

Mode de Preparo

Misture em uma tigela a farinha de trigo, a manteiga, os ovos, o açúcar, o fermento, o leite e o sal até que fique homogêneo e não grude nas mãos. Modele os biscoitos, coloque um pedacinho de goiabada por cima, passe no açúcar cristal e coloque na assadeira. Leve para assar no forno preaquecido (150 ºC) por cerca de 8 minutos ou até que fiquem ligeiramente dourados.

Rendimento: 40 unidadesTempo de Preparo: 30 minutosGrau de Dificuldade: Fácil

Biscoito de FériasLanches

1 xícara (chá) de açúcar4 colheres (sopa) de manteiga2 gemas1 colher (sopa) de essência de baunilha1 ½ xícara (chá) de farinha de trigo100 g de chocolate meio amargo picado

Mode de Preparo

Bata na batedeira o açúcar e a manteiga até que obtenha um creme. Sem parar de bater, acrescente as gemas, a essência e a farinha de trigo aos poucos. Acrescente o chocolate e sove a massa até que fique macia. Embrulhe-a em um plástico filme e deixe-a no refrigerador por 15 minutos. Abra a massa, corte-a com um cortador e coloque os biscoitos em uma assadeira antiaderente. Leve para assar no forno médio (180 ºC) preaquecido por cerca de 15 minutos.


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Biscoitos de MelLanches

100 g de manteiga1 xícara (chá) de açúcar mascavo4 colheres (sopa) de mel1 ovo1 colher (café) de gengibre em pó1 colher (sobremesa) de bicarbonato de sódio2 xícaras (chá) de farinha de trigo

Em uma panela, coloque a manteiga, o açúcar e o mel. Leve ao fogo e misture bem até que derreta. Transfira para uma tigela, acrescente o ovo, o gengibre em pó e o bicarbonato de sódio e misture. Junte a farinha de trigo aos poucos, mexendo sempre, até que a massa fique consistente. Deixe descansar no refrigerador por 2 horas. Em seguida, retire a massa e abra-a numa espessura de cerca de um centímetro. Corte-a no formato que desejar com uma faca, ou utilize cortadores de biscoito, xícaras e copinhos. Coloque os biscoitinhos em uma assadeira e leve ao forno médio (180 ºC) preaquecido por 10 minutos ou até que estejam dourados.


Bolinho de Arroz AssadoLanches

2 xícaras (chá) de arroz cozido½ xícara (chá) de leite2 ovos1 xícara (chá) de cheiro verde picado2 colheres (sopa) de farinha de trigoSal a gostoPimenta-do-reino a gosto1 gema para pincelar½ xícara (chá) de queijo tipo parmesão raladoóleo para untar a assadeira

Mode de Preparo

Em uma tigela, misture o arroz, o leite, os ovos, o cheiro verde, a farinha de trigo, o sal e a pimenta-do-reino a gosto até que fique homogêneo. Modele os bolinhos e coloque-os em uma assadeira untada. Pincele-os com a gema e polvilhe o queijo tipo parmesão. Leve para assar no forno médio (180 ºC) preaquecido por cerca de 30 minutos ou até que estejam dourados.


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Bolinho de BagaÇo de MilhoLanches

Bagaço de 4 espigas de milho grandes1 colher (sopa) de farinha de trigo1 ovo inteiroTempero a gostoÓleo, o suficiente

Em uma tigela, misture bem todos os ingredientes. Aqueça o óleo e coloque colheradas da massa. Frite até que os bolinhos fiquem dourados e coloque sobre papel absorvente.


BriocheLanches

1 xícara (chá) de leite morno1 xícara (chá) de açúcar1 xícara (chá) de manteiga3 ovos2 gemas2 envelopes de fermento biológico seco1 colher (sopa) de sal4 xícaras (chá) de farinha de trigo

Demais ingredientes: 2 xícaras (chá) de doce de leite

Bata na batedeira o leite, o açúcar, a manteiga, os ovos, as gemas, o fermento e o sal. Acrescente a farinha de trigo aos poucos e misture até que obtenha uma massa lisa e que não grude nas mãos. Modele as bolinhas, coloque em uma fôrma e leva para assar no forno médio (180 ºC) preaquecido por cerca de 20 minutos. Corte a parte superior do brioche e recheie com o doce de leite.

Dica do Edu: Caso você queira que o brioche fique mais dourado, basta pincelar as bolinhas com gema batida antes de assar.


BrownieLanches

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1 xícara (chá) de chocolate meio amargo picado1 xícara (chá) de manteiga4 ovos1 xícara (chá) de açúcar1 colher (chá) de essência de baunilha1 ½ xícara (chá) de farinha de trigo½ xícara (chá) de nozes picadas1 colher (sopa) de fermento em pó2 xícaras (chá) de cream cheese1 xícara (chá) de chocolate meio amargo picado1 xícara (chá) de açúcar de confeiteiroManteiga e farinha de trigo para untar e enfarinhar a assadeira

Mode de Preparo

Derreta o chocolate em banho-maria e a manteiga. Reserve. Bata na batedeira os ovos, o açúcar e a essência até que fique homogêneo. Acrescente o chocolate e a manteiga derretidos, a farinha de trigo aos poucos, as nozes, o fermento e misture delicadamente. Despeje em uma assadeira untada e enfarinhada e leve para assar no forno preaquecido (200 ºC) por cerca de 25 minutos. Em seguida, prepare a cobertura. Em uma tigela, misture em banho-maria o cream cheese, o chocolate e o açúcar de confeiteiro até que fique homogêneo. Despeje sobre o brownie.


Brownie de ChocolateLanches

600 g de chocolate meio-amargo picado1 xícara (chá) de manteiga6 ovos1 ½ xícara (chá) de açúcar1 ½ xícara (chá) de farinha de trigo peneirada150 g de chocolate ao leite em pedaçosManteiga e farinha de trigo para untar e enfarinhar a fôrma

Mode de Preparo

Derreta o chocolate em banho-maria, acrescente a manteiga derretida e misture bem. Reserve. Bata na batedeira os ovos e o açúcar até que obtenha um creme esbranquiçado. Despeje sobre o chocolate reservado e misture até que fique homogêneo. Acrescente a farinha de trigo aos poucos, o chocolate ao leite e misture bem. Despeje a massa em uma fôrma untada e enfarinhada e leve para assar no forno médio (180 ºC) preaquecido por cerca de 25 minutos.


Coberturas para SorveteLanches

Marshmallow:

2 xícaras (chá) de açúcar1 xícara (chá) de água

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1 xícara (chá) de glucose de milho4 claras

Chocolate:

400 g de chocolate meio amargo picado1 xícara (chá) de leite1 xícara (chá) de leite condensado1 colher (chá) de emulsificante

Mode de Preparo

Marshmallow:

Coloque em uma panela o açúcar, a água, a glucose de milho e deixe apurar no fogo baixo até que obtenha uma calda em ponto de fio (meio grosso). à parte, bata as claras em neve bem firme. Sem parar de bater, despeje a calda aos poucos, em fio. Em seguida, bata por mais 15 minutos.

Chocolate:

Derreta o chocolate em banho-maria, acrescente o leite e o leite condensado. Misture até que fique homogêneo. Em seguida, acrescente o emulsificante e bata a mistura na batedeira por 5 minutos.


Tempo de Preparo - Marshmallow : 25 minutos

Tempo de Preparo – Chocolate : 15 minutosGrau de Dificuldade: Moderado

Cones TrufadosLanches

Trufa branca:2 xícaras (chá) de chocolate branco picado1 xícara (chá) de creme de leite1 colher (sopa) de rum

Trufa escura:1 xícara (chá) de chocolate ao leite picado1 xícara (chá) de chocolate meio-amargo picado1 xícara (chá) de creme de leite1 colher (sopa) de rum

Demais ingredientes:6 casquinhas de wafer400 g de chocolate ao leite fracionadoChocolate granulado a gosto

Derreta o chocolate branco em banho-maria, acrescente o creme de leite, o rum e misture bem até que fique homogêneo. Reserve. Em seguida, derreta o chocolate ao leite e o meio-amargo em banho-maria, acrescente o creme de leite, o rum e misture até que fique homogêneo. Reserve. Derreta o chocolate fracionado em banho-maria. Reserve. Recheie as casquinhas de wafer com a trufa de sua preferência, banhe a parte superior da casquinha com o chocolate fracionado,

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decore com o chocolate granulado e deixe secar.


Cookies de MaçãLanches

1 maçã verde ralada1 ½ xícara (chá) de farinha de trigo1 xícara (chá) de açúcar1 ovo1 colher (sopa) de manteiga1 colher (sobremesa) de canela em pó1 colher (sobremesa) de fermento em póManteiga e farinha de trigo para untar e enfarinhar a assadeira

Mode de Preparo

Misture em uma tigela a maçã, a farinha de trigo, o açúcar, o ovo, a manteiga, a canela e o fermento até que fique homogêneo. Coloque porções da massa com o auxílio de uma colher em uma assadeira untada e enfarinhada. Leve para assar no forno médio (180 ºC) preaquecido por cerca de 20 minutos ou até que estejam dourados.

Dica do Edu: Lembre-se de deixar espaço entre as porções de massa, pois elas irão crescer e poderão grudar umas nas outras.


CoxinhaLanches

Recheio:3 colheres (sopa) de azeite de oliva1 dente de alho amassado1 cebola picada2 peitos de frango cozidos e desfiados1 tomate sem pele e sem sementes picados1 sachê de caldo de galinha½ colher (sopa) de colorauSal a gostoPimenta-do-reino a gosto½ xícara (chá) de salsinha picada

Massa:1,7 litro de água do cozimento do frango1 xícara (chá) de óleo3 sachês de caldo de galinha1 colher (sobremesa) de colorau1 kg de farinha de trigoóleo para untar a superfícieFarinha de rosca para empanar as coxinhasóleo, o suficiente

Mode de Preparo

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Aqueça o azeite em uma panela e refogue o alho e a cebola. Acrescente o frango, o tomate, o caldo de galinha, o colorau, o sal, a pimenta-do-reino, misture e deixe refogar por mais 5 minutos no fogo médio. Por fim, retire a panela do fogo, acrescente a salsinha e misture. Reserve. Em outra panela, coloque a água, o óleo, o caldo de galinha, o colorau. Assim que levantar fervura, acrescente a farinha de trigo e misture bem com uma colher até que a massa desgrude da panela. Coloque a massa sobre uma superfície lisa untada e sove-a até que fique lisa e macia. Pegue uma porção da massa, abra-a na palma da mão, coloque uma colher (sobremesa) de recheio, feche-a e molde-a. Faça o mesmo com o restante da massa. Em seguida, passe as coxinhas na farinha de rosca e coloque-as no congelador até que fiquem firmes. Frite as coxinhas no óleo quente.

Rendimento: 50 unidadesTempo de Preparo: 120 minutosGrau de Dificuldade: Moderado

Crepe de Maçã e Doce de LeiteLanches

Massa:4 ovos400 ml de leite1xícara (chá) de farinha de trigo2 colheres (sopa) de açúcar2 colheres (chá) de manteiga1 pitada de sal

Recheio:4 maçãs descascadas e cortadas em cubos1 colher (chá) de manteiga4 colheres (sopa) de doce de leite

Em uma tigela, misture bem os ovos, o leite, a farinha de trigo, o açúcar, a manteiga e o sal até que fique homogêneo. Deixar descansar na geladeira por uma hora. Em seguida, aqueça a manteiga e doure os cubinhos de maçã. Coloque uma porção da massa do crepe por cima, deixe cozinhar até que comece a ficar dourada. Vire-a com cuidado e deixe cozinhar até que doure o outro lado do crepe. Sirva com o doce de leite.


Croquete de CarneLanches

½ xícara (chá) de azeite de oliva1 cebola média ralado2 dentes de alho amassados½ kg de carne moída1 xícara (chá) de molho de tomate½ xícara (chá) de azeitona preta picada1 sachê de caldo de carne1 colher (chá) de molho de pimenta2 colheres (sopa) de salsinha picadaSal a gosto1 ½ xícara (chá) de farinha de trigo3 xícaras (chá) de farinha de roscaóleo, o suficiente

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Mode de Preparo

Aqueça o azeite em uma panela e refogue a cebola e o alho. Acrescente a carne e deixe refogar por mais 15 minutos no fogo médio ou até que esteja cozida. Em seguida, acrescente o molho de tomate, a azeitona, o caldo de carne, o molho de pimenta e deixe apurar por mais 10 minutos. Por fim, acrescente a salsinha, o sal, a farinha de trigo e misture até que fique homogêneo. Retire a panela do fogo e deixe esfriar. Modele as bolinhas, passe-as na farinha de rosca e coloque-as em uma assadeira. Deixe no congelador por 2 horas. Em seguida, frite as bolinhas no óleo quente até que estejam douradas e coloque-as em um papel absorvente.

Rendimento: 35 unidadesTempo de Preparo: 180 minutosGrau de Dificuldade: Moderado

Curau de Milho VerdeLanches

6 a 8 espigas de milho2 litros de leite integral1 xícara (chá) de açúcar1 pitada de sal1 colher (café) de manteigaCanela em pó (para polvilhar)

Abra as espigas, retire todo o cabelo, lave e corte com a faca até o sabugo. Coloque os grãos no liquidificador e bata bem com 1 litro de leite. Coe em peneira fina e em um pano branco. Despeje o restante do leite sobre o bagaço e apertar bem para lavá-lo.

Reserve o bagaço.

Em uma panela, coloque o suco de milho, a manteiga, o sal e a açúcar. Leve ao fogo, mexendo sempre, até começar a engrossar. Se for necessário, coloque mais leite.

Quando estiver pronto, polvilhe canela por cima.


Empada de LiquidificadorLanches

Recheio:3 colheres (sopa) de azeite de oliva1 cebola média picada1 dente de alho amassado1 sachê de caldo de galinha1 peito de frango cozido e desfiado1 tomate sem pele e sem sementes picado1 colher (café) de colorauSal a gostoPimenta-do-reino a gosto 1 xícara (chá) de leite1 colher (sopa) de farinha de trigo

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2 colheres (sopa) de salsinha picada

Massa:1 xícara (chá) de óleo3 ovos1 xícara (chá) de refrigerante tipo guaraná sem gelo2 xícaras (chá) de farinha de trigo6 colheres (sopa) de queijo tipo parmesão ralado1 colher (sopa) de fermento em póMargarina e farinha de trigo para untar e enfarinhar as fôrmas de empada

Mode de Preparo

Em uma panela, refogue a cebola e o alho no azeite até ficar levemente dourada. Em seguida, acrescente o caldo de galinha, o frango, o tomate, o colorau, o sal e a pimenta-do-reino. Misture a farinha de trigo no leite e acrescente ao restante dos ingredientes. Junte a salsinha, misture e reserve.No liquidificador, bata todos os ingredientes, exceto o fermento, até obter uma massa consistente e cremosa. Em seguida, acrescente o fermento e misture delicadamente.Despeje um pouco de massa em forminhas de empada untadas e enfarinhadas. Coloque o recheio e cubra com mais massa. Leve para assar no forno médio (180º C) preaquecido por cerca de 20 minutos ou até ficarem douradas.


Empanada de CarneLanches

Massa:2 xícaras (chá) de farinha de trigo½ xícara (chá) de leite2 colheres (sopa) de manteiga1 pitada de sal

Recheio:4 colheres (sopa) de azeite de oliva½ cebola picada1 dente de alho picado200 g de carne moída (patinho)1 pimenta dedo de moça sem sementes picada1 colher (café) de cominho½ xícara (chá) de azeitona verde picadaSal a gosto1 ovo cozido picado

Demais ingredientes:1 gema para pincelar

Em uma tigela, misture a farinha de trigo, o leite, a manteiga e o sal até que fique homogêneo. Deixe a massa descansar por 20 minutos. Enquanto isso, prepare o recheio. Aqueça o azeite em uma panela e doure a cebola e o alho. Junte a carne moída e refogue. Acrescente a pimenta dedo de moça, o cominho, a azeitona, o sal e deixe por mais 5 minutos. Deixe esfriar. Por fim, coloque o ovo e misture.

Abra a massa, corte-a formando um círculo, coloque uma porção do recheio frio, passar um pouco de água nas bordas e feche, dando uma voltinha nas bordas ao pressionar com os dedos. Faça o mesmo com o restante da massa. Coloque as empanadas em uma assadeira, pincele com a gema e leve para assar no forno médio (180 ºC) preaquecido até que fiquem douradas.


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EsfihaLanches

50 g de fermento biológico fresco1 xícara (chá) de leite morno1 colher (chá) de açúcar1 colher (chá) de sal½ xícara (chá) de óleo½ kg de farinha de trigoÓleo e farinha de trigo para untar e enfarinhar a assadeira

Recheio:3 colheres (sopa) de óleo½ kg de carne moída (patinho)3 tomates sem pele e sem sementes picados1 cebola média picadaSuco de 1 limão1 colher (sopa) de oréganoCebolinha picada a gostoSal a gosto1 pitada de pimenta síria

Dissolva o fermento no leite morno. Acrescente o açúcar, o sal, o óleo e a farinha de trigo aos poucos, mexendo sempre, até que obtenha uma massa homogênea e que não grude nas mãos. Deixe descansar por 20 minutos. Enquanto isso, prepare o recheio. Aqueça o óleo em uma panela e refogue rapidamente a carne. Acrescente o tomate, a cebola e refogue por mais 5 minutos no fogo médio. Por fim, acrescente o suco de limão, o orégano, a cebolinha, o sal, a pimenta síria e misture. Coloque o recheio em uma peneira para que escoe o excesso de líquido e esfrie. Abra a massa com o auxílio de um rolo, corte-a em pequenos círculos com o auxílio de um cortador ou um copo, recheie-as, modele as esfihas e coloque-as em uma assadeira untada e polvilhada. Leve para assar no forno preaquecido (200°C) por cerca de 30 minutos.


HambúrguerLanches

½ kg de carne moída1 gema 4 colheres (sopa) de cebola picada2 colheres (sopa) de salsinha picada1 colher (sopa) de farinha de trigoSal a gostoPimenta-do-reino a gostoóleo para fritar

Mode de Preparo

Misture em uma tigela a carne, a gema, a cebola, a salsinha, a farinha de trigo, o sal e a pimenta-do-reino. Molde os hambúrgueres com o auxílio de um aro e deixe-os no refrigerador por 15 minutos. Frite os hambúrgueres com pouco óleo ou, se preferir, coloque os hambúrgueres em uma assadeira untada e leve ao forno. Se for armazenar no congelador,

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separe-os com um plástico filme.


Hambúrguer de PatinhoLanches

½ kg de patinho moído2 colheres (sopa) de água1 pacote de sopa de cebolaAzeite de oliva para untar a frigideira

Mode de Preparo

Misture todos os ingredientes em uma tigela até que fique homogêneo. Molde os hambúrgueres e deixe-os no refrigerador por 15 minutos. Em seguida, unte uma frigideira com azeite, aqueça-a e frite os hambúrgueres virando-os de vez em quando.


Hambúrguer de FrangoLanches

½ kg de frango moído2 colheres (sopa) de cebola processada1 gema de ovo4 colheres (sopa) de farinha de trigo2 colheres (sopa) de farinha de rosca2 colheres (sopa) de salsinha picadaSal a gostoAzeite de oliva para pincelar

Em uma tigela, misture bem o frango, a cebola, o ovo, a farinha de trigo, a farinha de rosca, a salsinha e o sal. Molde os hambúrgueres e deixe-os no refrigerador por cerca de 15 minutos. Pincele uma frigideira com o azeite, aqueça-a e frite os hambúrgueres.


Hot Dog de FornoLanches

Massa:

2 tabletes de fermento biológico fresco

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1 colher (sopa) de açúcar1 colher (chá) de sal1 ovo1 xícara (chá) de leite¼ xícara (chá) de óleo4 ½ xícaras (chá) de farinha de trigo1 ovo batido para pincelarÓleo e farinha de trigo para untar e enfarinhar a assadeira

Recheio:20 salsichas

Em uma tigela, misture bem o fermento com o açúcar e o sal até que fique liquido. Acrescente o ovo, o leite, o óleo e a farinha de trigo aos poucos e misture bem até que obtenha uma massa lisa, homogênea e que não grude nas mãos. Divida a massa em duas partes, cubra e deixar descansar por 30 minutos. Em seguida, abra a massa com o auxílio de um rolo e corte-a com uma faca em tiras largas. Coloque a salsicha ou outro recheio de sua preferência, enrole e coloque em uma assadeira untada e enfarinhada. Faça o mesmo com o restante da massa. Pincele com o ovo batido e leve para assar no forno médio (180 ºC) preaquecido por 30 minutos ou até que fique dourado.


Massa de SanduícheLanches

½ tablete de caldo de galinha1 xícara (chá) de água morna3 ovos1 xícara (chá) de farinha de trigoAzeite de oliva para untar a frigideira

Recheio (sugestão):3 colheres (sopa) de azeite de oliva1 ½ xícara (chá) de frango cozido e desfiado3 colheres (sopa) de requeijão cremosoSal a gostoPimenta-do-reino a gosto3 colheres (sopa) de cebolinha picada

Mode de Preparo

Bata no liquidificador o caldo de galinha dissolvido na água, os ovos e a farinha de trigo até que fique homogêneo. Despeje uma porção da massa em uma frigideira untada e espalhe. Deixe cozinhar dos dois lados. Faça o mesmo com o restante da massa. Em seguida, prepare o recheio. Aqueça o azeite e refogue o frango. Acrescente o requeijão, o sal, a pimenta-do-reino e misture bem. Por fim, acrescente e misture a cebolinha. Recheie a massa e enrole-a.


Muffin de Chocolate Lanches

3 ovos

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½ xícara (chá) de óleo1 ½ xícara (chá) de açúcar de confeiteiro½ xícara (chá) de cacau em pó1 xícara (chá) de água fervente2 ½ xícaras (chá) de farinha de trigo1 colher (sopa) de fermento em pó

Cobertura:1 xícara (chá) de chocolate meio amargo ou ao leite picado½ xícara (chá) de creme de leite

Numa tigela, misture bem os ovos, o óleo, o açúcar de confeiteiro e o cacau em pó. Acrescente a água e a farinha de trigo aos poucos, mexendo sempre, até que fique homogêneo. Junte o fermento e misture delicadamente. Despeje a massa nas forminhas para muffin e coloque-as em uma assadeira, uma ao lado da outra, ou apóie as forminhas para muffin colocando cada uma delas em uma forma para empada. Leve para assar no forno médio (180 ºC) preaquecido por 25 minutos ou até que fiquem dourados. Reserve. Prepare a cobertura. Derreta o chocolate em banho-maria, acrescente o creme de leite e misture bem. Cubra os muffins e sirva.


Pão de QueijoLanches

4 ovos2 colheres (sopa) de óleo3 xícaras (chá) de queijo tipo minas padrão ralado6 colheres (sopa) de queijo tipo parmesão ralado1 xícara (chá) de leite4 colheres (sopa) de óleo1 colher (sopa) de sal½ kg de polvilho azedoManteiga e farinha de trigo para untar e enfarinhar a fôrma

Mode de Preparo

Bata os ovos com o óleo em uma tigela, acrescente os queijos e misture. Reserve. Em uma panela, misture o leite, o óleo, o sal e leve ao fogo médio. Assim que começar a ferver, desligue o fogo, acrescente o polvilho e misture rapidamente até que solte do fundo da panela. Em seguida, acrescente a mistura de queijos reservada e misture até que fique homogêneo e deixe esfriar. Modele os pães e coloque-os em uma assadeira untada e enfarinhada. Leve para assar no forno preaquecido (200 ºC) por cerca de 15 minutos ou até que estejam firmes e dourados.

Sugestão: Recheie os pães com requeijão ou queijo tipo cheddar.


PanetoneLanches

1 xícara (chá) de água morna1 xícara (chá) de farinha de trigo

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4 tabletes de fermento biológico fresco1 ½ xícara (chá) de açúcar1 xícara (chá) de manteiga1 xícara (chá) de água morna6 gemas1 kg de farinha de trigo2 xícaras (chá) de frutas cristalizadas1 ½ xícara (chá) de uva passa preta½ xícara (chá) de nozes picadas4 colheres (sopa) de margarina para cobrir os panetones

Mode de Preparo

Misture em uma tigela a água, a farinha de trigo, o fermento e deixe descansar por 10 minutos. Em seguida, acrescente o açúcar, a manteiga, a água, as gemas, a farinha de trigo aos poucos e misture até que fique homogêneo. Cubra a massa e deixe descansar por 40 minutos. Enquanto isso, misture em uma tigela as frutas cristalizadas, a uva passa e as nozes. Abra a massa em uma superfície enfarinhada com o auxílio de um rolo. Coloque o recheio, enrole como um rocambole e corte-a em 4 partes. Coloque cada parte em uma fôrma para panetone. Deixe descansar por 10 minutos. Em seguida, coloque uma colher (sopa) de margarina sobre cada panetone e leve para assar no forno preaquecido (200 ºC) por cerca de 40 minutos ou até que fique dourado.

Dicas do Edu: Antes de colocar a margarina sobre o panetone, faça um X com uma faca sobre ele para que a margarina possa penetrar na massa.Você também pode utilizar chocolate ao leite ou meio amargo picados no recheio. Ficará uma delícia!

Rendimento: 4 panetones médiosTempo de Preparo: 120 minutos 20 minutosGrau de Dificuldade: Moderado

Panetone SalgadoLanches

Massa:2 tabletes de fermento biológico fresco2 colheres (sopa) de açúcar1 colher (sopa) de sal1 tablete de caldo de carne1 xícara (chá) de água morna1 xícara (chá) de leite½ xícara (chá) de manteiga3 gemas1 ovo1 pitada de orégano1 kg de farinha de trigo

Recheio:½ xícara (chá) de bacon cortado em cubos1 cebola média picada250 g de peito de peru picado½ xícara (chá) de nozes picada½ xícara (chá) de uva passa sem caroço

Cobertura:1 gema1 colher (sopa) de manteiga2 colheres (sopa) de queijo tipo parmesão ralado

Em uma tigela, dissolva o fermento no açúcar e no sal. Acrescente o caldo de carne dissolvido na água, o leite, a manteiga, as gemas, o ovo, o orégano, a farinha de trigo aos poucos e misture bem até que fique homogêneo. Cubra a massa e deixe descansar por 30 minutos. Enquanto isso, prepare o recheio. Em uma panela, aqueça o bacon, a cebola e

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acrescente o peito de peru, as nozes e a uva passa. Misture e reserve. Abra a massa em uma superfície enfarinhada com o auxílio de um rolo. Coloque o recheio, enrole como um rocambole e corte-a em 3 partes. Coloque cada parte em uma fôrma para panetone. Reserve. Misture bem em uma tigela a gema, a manteiga e pincele os panetones com esta mistura. Salpique o queijo tipo parmesão e leve ao forno preaquecido (200 ºC) por cerca de 40 minutos ou até que esteja dourado.

Dica do Edu: Uma outra opção de recheio é misturar em uma tigela: 2 xícaras (chá) de presunto em cubos, 2 xícaras (chá) de peito de peru em cubos, ½ xícara (chá) de nozes picadas, ½ xícara (chá) de uva passa e 1 colher (sopa) de manteiga.

Rendimento: 3 panetones médiosTempo de Preparo: 120 minutosGrau de Dificuldade: Moderado

Pastéis AssadosLanches

2 xícaras (chá) de farinha de trigo½ xícara (chá) de gordura vegetal1 pitada de sal1 ovo4 colheres (sopa) de água morna2 colheres (sopa) de azeite de oliva½ cebola média ralada1 dente de alho amassado200 g de peito de frango cozido e desfiado1 tomate sem pele e sem sementes picado4 colheres (sopa) de leite1 colher (sopa) de farinha de trigo1 colher (café) de colorau3 colheres (sopa) de salsinha picadaSal a gostoPimenta-do-reino a gosto1 xícara (chá) de requeijão cremoso

Mode de Preparo

Bata em um processador a farinha de trigo, a gordura e o sal até que obtenha uma farofa. Acrescente, sem parar de bater, o ovo e, aos poucos, a água morna até que a massa fique homogênea e lisa. Embrulhe-a em um plástico filme e deixe-a descansar por 30 minutos. Enquanto isso, aqueça o azeite em uma panela e refogue a cebola e o alho. Acrescente o frango, o tomate, a farinha de trigo dissolvida no leite, o colorau e deixe refogar por 15 minutos no fogo médio. Em seguida, acrescente a salsinha, o sal, a pimenta-do-reino e misture. Reserve. Abra a massa com o auxílio de um rolo e corte círculos com aproximadamente 8 cm de diâmetro. Coloque no centro de cada círculo uma porção de recheio e uma porção de requeijão cremoso. Umedeça as bordas com água e feche o pastel. Faça o mesmo com o restante da massa e coloque-os em uma assadeira antiaderente. Leve para assar no forno médio (180 ºC) preaquecido por cerca de 20 minutos ou até que estejam dourados.


Pastel de Carne MoídaLanches

4 colheres (sopa) de azeite de oliva500 g de carne moída (patinho)½ cebola picada1 xícara (chá) de batata cozida e picada

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1 xícara (chá) de tomate sem pele e sem sementes picaoSalsinha picada a gostoSal a gostoPimenta-do-reino a gosto300 g de massa para pastelÓleo, o suficiente para fritar

Aqueça o azeite em uma panela e frite a carne moída. Junte a cebola picada, misture e deixe murchar. Acrescente a batata, o tomate, o sal, a pimenta-do-reino, misture e deixe no fogo por mais 10 minutos. Espere o recheio esfriar. Abra a massa, corte-a no tamanho desejado, coloque uma porção do recheio, umedeça a borda da massa com água e feche o pastel. Faça o mesmo com o restante da massa. Frite os pastéis no óleo quente até que estejam dourados e coloque-os sobre papel absorvente.


Patê de AlhoLanches

½ kg de ricota amassada1 xícara (chá) de maionese10 dentes de alho picados½ xícara (chá) de leite½ xícara (chá) de salsinha picadaSal a gosto

Bata no liquidificador a ricota, a maionese, o alho e o leite até que fique homogêneo. Despeje em uma tigela, acrescente a salsinha, o sal e misture bem. Deixe no refrigerador até o momento de servir.


Patê de Azeitona PretaLanches

½ kg de ricota amassada1 ½ xícara (chá) de azeitona preta picada1 ½ xícara (chá) de leite quente2 colheres (sopa) de manteigaSal a gosto

Bata no liquidificador a ricota, a azeitona, o leite quente, a manteiga e o sal até que fique homogêneo. Deixe no

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refrigerador até o momento de servir.


Patê de Tomate Seco com ManjericãoLanches

250 g de ricota amassada100 g de tomate seco½ xícara (chá) de requeijãoManjericão fresco a gostoSal a gosto

Processe a ricota, o tomate seco, o requeijão, o manjericão e o sal até que fique homogêneo. Deixe no refrigerador até o momento de servir.


Pizza de ArrozLanches

4 xícaras (chá) de arroz cozido2 ovos3 colheres (sopa) de azeite de oliva1 cebola média cortada em fatias½ pimentão vermelho cortado em tiras1 xícara (chá) de molho de tomate400 g de queijo tipo mussarela cortado em fatias4 latas de atum½ xícara (chá) de azeitona preta picada

Mode de Preparo

Misture bem em uma tigela o arroz com os ovos e forre o fundo de uma assadeira. Leve ao forno médio (180 ºC) preaquecido por 5 minutos. Reserve. Em uma panela, aqueça o azeite e doure a cebola. Acrescente o pimentão e refogue por mais 5 minutos. Reserve. Despeje o molho sobre a massa e cubra com uma camada de queijo. Em seguida, coloque o atum, o refogado de cebola e pimentão, a azeitona preta e, por fim, o restante do queijo. Leve ao forno médio (180 ºC) preaquecido por cerca de 10 minutos.


Requeijão CaseiroLanches

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1 litro de leite integral7 colheres (sopa) de amido de milho1 ½ colher (sopa) de manteigaSal a gosto1 ½ xícara (chá) de creme de leite100 g de queijo tipo parmesão ralado

Mode de Preparo

Em uma panela, coloque o leite, o amido de milho, a manteiga, o sal e, mexendo sempre, deixe apurar no fogo médio até que engrosse bem (deve ficar parecido com um mingau). Deixe esfriar. Em seguida, coloque esta mistura no liquidificador e bata por 5 minutos. Acrescente o creme de leite, o queijo e bata por mais 10 minutos. Distribua o requeijão em vasilhas, cubra com plástico filme e deixe no refrigerador para gelar.


Sanduíche CrocanteLanches

Recheio 1:2 xícaras (chá) de cenoura crua ralada1 xícara (chá) de requeijão1 xícara (chá) de uva passa branca2 colheres (sopa) de salsinha picadaSal a gostoPimenta-do-reino a gosto

Recheio 2:2 colheres (sopa) de azeite de oliva1 cebola picada2 xícaras (chá) de peito de frango cozido e desfiado1 xícara (chá) de tomate sem pele e sem sementes picado½ xícara (chá) de requeijão2 colheres (sopa) de salsinha picadaSal a gosto

6 fatias horizontais de pão de fôrma1 xícara (chá) de requeijão1 xícara (chá) de queijo tipo parmesão ralado grosso

Mode de Preparo

Misture em uma tigela a cenoura, o requeijão, a uva passa, a salsinha, o sal e a pimenta-do-reino. Reserve. Em uma panela, aqueça o azeite e refogue a cebola e o frango. Acrescente o tomate, o requeijão, a salsinha, o sal, misture e deixe refogar por mais 10 minutos no fogo médio. Reserve. Coloque duas fatias do pão em um refratário, uma ao lado da outra. Passe um pouco do requeijão e cubra com o recheio de frango. Em seguida, coloque mais duas fatias do pão, passe o requeijão e cubra com o recheio de cenoura. Por fim, coloque as outras duas fatias de pão, passe o restante do requeijão e salpique o queijo. Leve ao forno preaquecido (200 ºC) por cerca de 15 minutos ou até que fique gratinado.


Sanduíche de FornoLanches

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20 fatias de pão de fôrma sem casca1 xícara (chá) de maionese2 colheres (sopa) de azeite de oliva1 cebola média picada1 dente de alho amassado3 latas de atum ralado4 tomates sem pele e sem sementes picados1 xícara (chá) de azeitona verde picada2 colheres (sopa) de salsinha picada2 colheres (sopa) de cebolinha picadaSal a gosto2 xícaras (chá) de creme de leite fresco1 sachê de caldo de legumes3 xícaras (chá) de queijo tipo mussarela raladoSal a gostoPimenta-do-reino a gosto1 xícara (chá) de queijo tipo parmesão ralado grosso

Mode de Preparo

Espalhe a maionese nas fatias de pão. Reserve. Refogue em uma panela a cebola e o alho no azeite. Acrescente o atum, os tomates, a azeitona e deixe refogar por mais 10 minutos no fogo médio. Por fim, acrescente a salsinha, a cebolinha, o sal e misture. Reserve. Em outra panela, aqueça o creme de leite e acrescente o caldo de legumes, o queijo tipo mussarela, o sal, a pimenta-do-reino e misture por cerca de 10 minutos no fogo médio. Despeje uma parte deste creme no fundo de um refratário e cubra com uma camada de pão. Em seguida, faça uma camada com o refogado de atum. Repita a seqüência até completar o refratário, finalizando com o creme. Salpique o queijo tipo parmesão e leve ao forno preaquecido (200 ºC) por cerca de 10 minutos ou até que fique gratinado.


Sanduíche de Atum com PalmitoLanches

4 colheres (sopa) de atum sólido2 colheres (sopa) de salsinha picada1 colher (sopa) de maionese1 xícara (chá) de rúcula½ xícara (chá) de palmito picado2 fatias de pão de fôrma

Misture em uma tigela o atum, a salsinha e a maionese. Reserve. Coloque sobre uma fatia de pão as folhas de rúcula, a mistura de atum, o palmito picado e, por fim, a outra fatia de pão.

Rendimento: 1 porçãoTempo de Preparo: 10 minutosGrau de Dificuldade: Fácil

Sanduíche de Frango Defumado com ProvoloneLanches

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3 colheres (sopa) de cream cheese2 colheres (sopa) de azeitona preta picadaOrégano a gosto2 fatias de tomate4 colheres (sopa) de frango defumado desfiado1 fatia de queijo tipo provolone2 fatias de pão de fôrma

Misture bem em uma tigela o cream cheese, a azeitona e o orégano. Coloque em uma fatia de pão a pasta de azeitona, o tomate, o frango, o provolone e, por fim, a outra fatia de pão.


Sanduíche de Presunto com AzeitonaLanches

4 colheres (sopa) de requeijão3 fatias de presunto picadas2 colheres (sopa) de azeitona verde picadaOrégano a gosto2 fatias de tomate2 fatias de queijo tipo prato3 colheres (sopa) de cenoura ralada2 fatias de pão de fôrma

Misture bem em uma tigela o requeijão, o presunto, a azeitona e o orégano. Reserve. Coloque sobre a fatia de pão o tomate, o queijo, a pasta de presunto, a cenoura e, por fim, a outra fatia de pão.


Sequilhos de CocoLanches

Enviada por: Ednamar Prieto Ferreira

1 kg de amido de milho1 xícara (chá) de coco seco ralado1 xícara (chá) de leite condensado1 xícara (chá) de leite de coco½ xícara (chá) de manteiga1 colher (sopa) de fermento em pó

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Em uma tigela, misture bem todos os ingredientes até que fique homogêneo. Modele as bolinhas, coloque-as em uma assadeira antiaderente e leve para assar no forno médio (180 ºC) preaquecido por cerca de 20 minutos ou até que estejam douradas.

Dica do Edu: Pressione as bolinhas de massa levemente com o auxílio de um garfo para que fiquem marcadas.


SonhoLanches

Massa:4 xícaras (chá) de farinha de trigo2 colheres (sopa) de fermento em pó½ xícara (chá)de água3 ovos½ xícara (chá) de açúcar½ xícara (chá) de manteiga1 colher (café) de salEssência de baunilha a gosto

Recheio:

½ litro de leite2 xícaras (chá) de açúcar3 colheres (sopa) de farinha de trigo4 gemasEssência de baunilha a gosto

Mode de Preparo

Comece pelo recheio, em uma panela, coloque o leite e metade do açúcar. Misture bem e deixe ferver. Quando estiver fervendo, acrescente o restante do açúcar já misturado com a farinha de trigo e misture. Acrescente as gemas, a essência e misture bem. Mexendo sempre, deixe apurar até que ferva. Deixe esfriar. Reserve. Em uma tigela, faça uma esponja com ½ xícara (chá) de farinha de trigo, fermento e a água. Misture e deixe descansar por 15 minutos. Em seguida, acrescente o restante dos ingredientes e misture até que obtenha uma massa homogênea e macia. Faça bolinhas e coloque-as em uma assadeira untada. Deixe descansar até que dobre de volume e frite no óleo não muito quente. Coloque sobre papel absorvente. Faça um corte nos sonhos e recheie-os.


Torta de Banana com ChocolateLanches

Ingredientes

Massa:½ xícara (chá) de manteiga½ xícara (chá) de açúcar1 gema

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½ colher (sopa) de essência de baunilha1 ½ xícara (chá) de farinha de trigo1 pitada de sal½ xícara (chá) de amêndoas moídas

Cobertura:1 xícara (chá) de creme de leite3 gemas peneiradas1 xícara (chá) de chocolate meio amargo picado½ xícara (chá) de chocolate ao leite picado2 colheres (sopa) de manteiga1 colher (chá) de essência de baunilha1 colher (sopa) de cacau em pó

Recheio:3 bananas nanicas cortadas em rodelas1 colher (sopa) de açúcar1 colher (sopa) de rum

Misture todos os ingredientes da massa até que fique homogênea. Forre o fundo e as laterais de uma forma de aro removível e deixe na geladeira por 10 minutos. Em seguida, leve-a para assar em forno a 180°C por cerca de 10 minutos ou até que fique dourada.Para o recheio, coloque em uma panela a banana, o açúcar, o rum e misture. Deixe apurar por 5 minutos em fogo médio e reserve. Em outra panela, coloque o creme de leite, as gemas e leve ao fogo, mexendo sempre. Quando começar a ferver, acrescente os chocolates, a manteiga, a essência e misture até que fique homogêneo. Deixe esfriar.Na montagem, coloque o recheio sobre a massa e, em seguida, a cobertura. Deixe na geladeira por 2 horas. Para finalizar, polvilhe o cacau em pó.


Torta de Maçã (Fast Food)Lanches

Ingredientes

1 xícara (chá) de açúcar2 maçãs descascadas e picadasSuco de 1 limão1 colher (sopa) de amido de milho½ xícara (chá) de água1 colher (sobremesa) de canela em pó

Demais ingredientes:200 g de massa para pastel1 xícara (chá) de açúcar1 colher (sopa) de canela em póÓleo, o suficiente

Em uma panela, aqueça o açúcar e acrescente as maçãs, o suco de limão, o amido dissolvido na água e a canela. Misture e deixe apurar por cerca de 10 minutos no fogo médio. Deixe esfriar. Em seguida, corte a massa para pastel no formato de sua preferência, recheie-a e feche-a pressionando as laterais com o auxílio de um garfo. Faça o mesmo com o restante da massa e frite no óleo quente. Por fim, misture o açúcar, a canela e passe as tortinhas nessa mistura.


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DOCES

Bomba de ChocolateDoces

7 colheres (sopa) de manteiga1 xícara (chá) de água1 xícara (chá) de farinha de trigo3 ovos2 xícaras (chá) de leite condensado2 xícaras (chá) de creme de leite3 gemas1 colher (sopa) de essência de baunilha2 xícaras (chá) de chocolate meio amargo picado1 ovo batido para pincelarManteiga e farinha de trigo para untar e enfarinhar a assadeira

Derreta a manteiga e uma panela, acrescente a água e, aos poucos, a farinha de trigo. Deixe cozinhar no fogo médio, sem parar de mexer, até que fique homogêneo e massa solte do fundo da panela. Retire do fogo e deixe esfriar. Em seguida, acrescente os ovos, misture bem e coloque em um saco de confeitar. Molde as bombas em uma assadeira untada e enfarinhada, pincele com o ovo batido e leve para assar no forno preaquecido (150 ºC) por cerca de 40 minutos ou até que estejam douradas. Enquanto isso, misture em uma panela o leite condensado, o creme de leite, as gemas, a essência de baunilha e, sem parar de mexer, deixe apurar no fogo médio por cerca de 15 minutos ou até que engrosse. Derreta o chocolate em banho-maria, despeje-o no creme e misture até que fique homogêneo. Deixe esfriar e, em seguida, recheie as bombas.


Bomba de CremeDoces

7 colheres (sopa) de manteiga1 xícara (chá) de água1 xícara (chá) de farinha de trigo3 ovos2 xícaras (chá) de leite condensado2 xícaras (chá) de creme de leite3 gemas1 colher (sopa) de essência de baunilha1 ovo batido para pincelarManteiga e farinha de trigo para untar e enfarinhar a assadeira

Derreta a manteiga e uma panela, acrescente a água e, aos poucos, a farinha de trigo. Deixe cozinhar no fogo médio, sem parar de mexer, até que fique homogêneo e massa solte do fundo da panela. Retire do fogo e deixe esfriar. Em seguida, acrescente os ovos, misture bem e coloque em um saco de confeitar. Molde as bombas em uma assadeira untada e enfarinhada, pincele com o ovo batido e leve para assar no forno preaquecido (150 ºC) por cerca de 40 minutos ou até que estejam douradas. Enquanto isso, misture em uma panela o leite condensado, o creme de leite, as gemas, a essência de baunilha e, sem parar de mexer, deixe apurar no fogo médio por cerca de 15 minutos ou até que engrosse.

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Deixe esfriar e, em seguida, recheie as bombas.


Bombom de frutasDoces

Brigadeiro Branco:2 xícaras (chá) de leite condensado½ xícara (chá) de chocolate branco picado1 colher (sopa) de manteiga

Cobertura:½ kg de chocolate ao leite fracionado

Demais ingredientes:25 morangos ou uvas

Em uma panela, coloque o leite condensado, o chocolate branco, a manteiga e, mexendo sempre, deixe apurar até que desgrude do fundo da panela. Reserve por 24 horas na geladeira. Lave e seque muito bem as frutas. Embrulhe a fruta com o brigadeiro branco que ficou reservado. Derreta o chocolate fracionado e mergulhe as frutas já cobertas com o brigadeiro branco. Coloque-as sobre uma folha de papel manteiga para secar.

Rendimento: 25 unidadesTempo de Preparo: 60 minutos (+ 24 horas do brigadeiro)Grau de Dificuldade: Moderado

BrigadeirãoDoces

3 ovos1 xícara (chá) de leite condensado1 xícara (chá) de creme de leite1 xícara (chá) de chocolate em pó4 colheres (sopa) de açúcar1 colher (sopa) de manteigaManteiga para untar a fôrma1 xícara (chá) de chocolate granulado para decorar

Bata no liquidificador os ovos, o leite condensado, o creme de leite, o chocolate em pó, o açúcar e a manteiga até que fique homogêneo. Despeje em uma fôrma untada e leve para assar em banho-maria no forno médio (180 ºC) preaquecido por cerca de 1 hora 30 minutos. Em seguida, espere esfriar e deixe no refrigerador por 4 horas. Desenforme e decore com o chocolate granulado.


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Caçarola ItalianaDoces

½ litro de leite6 ovos1 ½ xícara (chá) de leite condensado1 xícara (chá) de coco ralado6 colheres (sopa) de farinha de trigo5 colheres (sopa) de açúcar5 colheres (sopa) de queijo tipo parmesão ralado2 colheres (sopa) de margarina1 colher (sopa) de fermento em póMargarina e farinha de trigo para untar e enfarinhar a assadeira

Bata bem no liquidificador o leite, os ovos, o leite condensado, o coco, a farinha de trigo, o açúcar, o queijo e a margarina. Despeje em uma assadeira untada e enfarinhada e leve para assar no forno médio (180 ºC) preaquecido por cerca de 30 minutos.


Calda de ChocolateDoces

1 xícara (chá) de açúcar1 xícara (chá) de água1 xícara (chá) chocolate ao leite ou meio-amargo picado2 colheres (sopa) de manteiga

Em uma panela, coloque o açúcar, a água, misture e leve ao fogo médio. Quando começar a ferver, retire a panela do fogo e acrescente o chocolate e a manteiga. Misture bem até que fique homogêneo.


CheesecakeDoces

1 pacote de biscoito ao leite triturado2 colheres (sopa) de manteiga derretida500 g de cream cheese5 colheres (sopa) de açúcar4 ovos200 g de chocolate branco picado

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2 xícaras (chá) de creme de leite fresco250 g de geléia de framboesa (ou outro sabor de sua preferência)Manteiga para untar

Misture bem em uma tigela os biscoitos triturados com a manteiga. Forre uma fôrma redonda de aro removível com papel manteiga. Coloque a massa sobre este papel untado. Reserve. Bata na batedeira o cream cheese com o açúcar por 5 minutos. Sem parar de bater, acrescente os ovos, um a um. Reserve. Derreta o chocolate em banho-maria, acrescente e misture o creme de leite fresco fervendo. Despeje na mistura do cream cheese e bata até que fique homogêneo. Coloque este creme sobre a massa e leve para assar em banho-maria no forno preaquecido (200 ºC) por 60 minutos. Deixe esfriar, coloque a geléia por cima e deixe no refrigerador por 12 horas.

Rendimento: 8 porçõesTempo de Preparo: 90 minutos (+ 12 horas no refrigerador)Grau de Dificuldade: Moderado

Cocada de Forno IDoces

1 coco fresco ralado3 ovos3 xícaras (chá) de açúcar cristal1 colher (sopa) de manteiga

Misture em uma tigela o coco, os ovos, o açúcar e a manteiga até que fique homogêneo. Despeje em um refratário e leve-o ao forno médio (180 ºC) preaquecido por cerca de 20 minutos.

Dica do Edu: Sirva a cocada ainda quente com uma bola do sorvete de sua preferência.


Cocada de Forno IIDoces

3 ovos1 coco fresco ralado3 xícaras (chá) de açúcar cristal1 xícara (chá) de leite de coco1 colher (sopa) de manteiga (temperatura ambiente) Manteiga e açúcar para untar e polvilhar

Em uma tigela, bata com o auxílio de um fuê os ovos, o coco, o açúcar, o leite de coco e a manteiga até que fique homogêneo. Despeje em um refratário untado e polvilhado. Leve ao forno médio (180 ºC)

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preaquecido por 20 minutos.

Dica do Edu: Sirva a cocada ainda quente, acompanhada de uma bola de sorvete.


Creme de LimãoDoces

1 ½ pacote de biscoito tipo maisena triturado250 g de margarina sem sal1 ½ xícara (chá) de creme de leite1 ½ xícara (chá) de leite condensado1 xícara (chá) de suco de limão

Misture em uma tigela o biscoito triturado e a margarina até que obtenha uma farofa. Forre o fundo de um refratário. Reserve. Bata no liquidificador o creme de leite, o leite condensado e o suco de limão até que fique homogêneo. Despeje sobre a massa. Sirva gelado.

Dica do Edu: Para fazer o creme de maracujá, basta substituir o limão pela mesma quantidade de suco de maracujá.


Creme de MilhoDoces

1 xícara (chá) de milho1 xícara (chá) de leite1 xícara (chá) de leite condensado1 xícara (chá) de leite de coco½ xícara (chá) de coco fresco ralado

Em um liquidificador, bata o milho com o leite. Despeje em uma panela e acrescente o leite condensado, o leite de coco, o coco, misture e deixe cozinhar por cerca de 15 minutos no fogo médio.

Dica do Edu: Para deixar o creme mais grosso, basta dissolver 1 colher (sopa) de amido de milho em ½ xícara (chá) de leite e acrescentar ao creme, mexendo sempre para não empelotar.


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Curau de Milho VerdeDoces

4 xícaras (chá) de milho verde fresco3 xícaras (chá) de leite1 ½ xícara (chá) de açúcar1 pitada de sal

Bata no liquidificador o milho com o leite até que fique homogêneo. Peneire e coloque o caldo em uma panela. Acrescente o açúcar, o sal, misture e deixe cozinhar, mexendo sempre, no fogo médio até que engrosse.


Delícia de Abacaxi Doces

Enviada por: Jaqueline Santos

1 abacaxi cortado em cubinhos3 colheres (sopa) de açúcar1 xícara (chá) de leite condensado3 gemas1 colher (sopa) de manteiga3 claras1 xícara (chá) de creme de leite

Coloque em uma panela o abacaxi, o açúcar e deixe apurar por cerca de 30 minutos no fogo baixo. O abacaxi soltará um pouco de água durante o cozimento, mas se for necessário, pode-se acrescentar ¼ xícara (chá) de água. Em seguida, despeje o doce em um refratário. Reserve. Em outra panela, coloque o leite condensado, as gemas, a manteiga e, mexendo sempre, deixe apurar no fogo baixo até que apareça o fundo da panela. Despeje sobre o doce de abacaxi. Reserve. Bata as claras em neve, acrescente o creme de leite, misture bem e despeje sobre o creme. Sirva gelado.


Estrogonofe de AbacaxiDoces

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Enviada por: Sirleia Regina da Silva Rosa

1 abacaxi cortado em cubinhos3 colheres (sopa) de açúcarÁgua, o suficiente1 envelope de pudim de caramelo1 xícara (chá) de creme de leite

Coloque em uma panela o abacaxi, o açúcar, a água e deixe cozinhar por cerca de 20 minutos no fogo baixo. Lembre-se: a água deve cobrir o abacaxi. Em seguida, acrescente o pudim de caramelo, misture e deixe apurar por mais 5 minutos. Deixe esfriar, acrescente o creme de leite e misture bem. Sirva gelado.


Falso Pudim de Leite CondensadoDoces

1 xícara (chá) de açúcar1 litro de leite2 pães franceses amanhecidos6 ovos1 ½ xícara (chá) de açúcar

Em uma panela, aqueça o açúcar até que obtenha um caramelo e despeje em uma fôrma para pudim. Reserve. Bata no liquidificador o leite, os pães, os ovos e o açúcar até que fique homogêneo. Despeje na fôrma e leve para assar em banho-maria no forno preaquecido (200 ºC) por cerca de 60 minutos. Deixe esfriar e desenforme. Sirva gelado.


Manjar com Calda de ChocolateDoces

Enviada por: Luana Nóbrega Lopes

2 envelopes de gelatina em pó incolor e sem sabor5 colheres (sopa) de água2 xícaras (chá) de creme de leite2 xícaras (chá) de leite condensado1 xícara (chá) de leite de coco

Calda:1 xícara (chá) de creme de leite3 colheres (sopa) de chocolate em pó

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Hidrate a gelatina na água e dissolva-a em banho-maria. Bata no liquidificador o creme de leite, o leite condensado, o leite de coco, a gelatina dissolvida e bata até que fique homogêneo. Despeje em uma fôrma e leve ao refrigerador até que fique firme. Em seguida, prepare a calda. Coloque em uma panela o creme de leite, o chocolate em pó, misture e deixe apurar no fogo médio até que engrosse. Desenforme o manjar e cubra-o com a calda de chocolate.


Mousse Bicolor de MaracujáDoces

1º Creme: 2 xícaras (chá) de creme de leite2 xícaras (chá) de leite condensado1 xícara (chá) de suco concentrado de maracujá

2º Creme:2 envelopes de pó para pudim sabor chocolate4 xícaras (chá) de leite1 xícara (chá) de leite condensado2 colheres (sopa) de amido de milho2 xícaras (chá) de creme de leite

Em um liquidificador, bata o creme de leite, o leite condensado e o suco concentrado até que fique homogêneo. Reserve. Dissolva o pó para pudim em um pouco de leite. Aqueça o restante do leite em uma panela, acrescente o pó para pudim dissolvido, o leite condensado, o amido de milho e, mexendo sempre, deixe apurar até que engrosse. Deixe esfriar. Em seguida, despeje em uma batedeira, acrescente o creme de leite e bata até que fique homogêneo. Em uma travessa ou em taças, coloque camadas intercaladas de mousse de maracujá e mousse de chocolate. Sirva gelado.


Mousse de Chocolate com MorangoDoces

½ kg de chocolate meio amargo picado 2 xícaras (chá) de creme de leite (sem soro)1 envelope de gelatina em pó incolor e sem sabor½ xícara (chá) de água1 colher (sopa) de rum5 claras em neve2 xícaras (chá) de morango

Derreta o chocolate em banho-maria e acrescente o creme de leite, a gelatina hidratada e dissolvida na água, o rum e misture até que fique homogêneo. Por fim, acrescente e incorpore delicadamente as claras em neve e despeje em uma

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travessa ou em taças. Cubra com o morango picado. Deixe no refrigerador por cerca de 180 minutos ou até que a mousse esteja firme.


Mousse de Doce de Leite IDoces

1 xícara (chá) de creme de leite fresco gelado1 xícara (chá) de doce de leite

Bater o creme de leite gelado na batedeira até que fique em ponto de chantili. Junte o doce de leite e misture até que fique homogêneo. Despeje em taças e deixe no refrigerador até o momento de servir.


Mousse de Doce de Leite IIDoces

3 caixinhas de creme de leite400 gr. De doce de leite3 caixas de morango

Misture o doce de leite com o creme de leite até que fique homogêneo. Pique os morangos em pedaços pequenos e misture com o creme. Despeje em taças ou travessa e leve ao congelador por uma hora.


Mousse de MorangoDoces

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1 envelope de gelatina em pó incolor e sem sabor 4 colheres (sopa) de água fria1 xícara (chá) de creme de leite 1 xícara (chá) de leite condensado20 morangos

Hidrate a gelatina na água e coloque-a no forno de microondas por 20 segundos para que dissolva. Bata no liquidificador o creme de leite, o leite condensado, os morangos e a gelatina dissolvida até que fique homogêneo. Despeje em taças e deixe no refrigerador até que fique firme. Decore com morangos inteiros.


Pavê de BrigadeiroDoces

Brigadeiro branco:2 xícaras (chá) de leite1 ½ xícara (chá) de leite condensado1 xícara (chá) de creme de leite3 colheres (sopa) amido de milho½ xícaras (chá) de chocolate branco derretido1 colher (chá) de essência de baunilha

Brigadeiro preto:3 xícaras (chá) de leite condensado½ xícara (chá) de creme de leite3 colheres (sopa) de chocolate em pó1 colher (sopa) de manteiga½ xícara (chá) de chocolate meio-amargo derretido

Demais ingredientes:1 pacote de bolacha tipo maisenaCalda de chocolate a gostoChocolate granulado a gosto

Brigadeiro branco: Em uma panela, coloque o leite, o leite condensado, o creme de leite, o amido de milho e misture bem. Acrescente o chocolate branco derretido, a essência de baunilha e, mexendo sempre, deixe apurar por cerca de 15 minutos. Reserve.

Brigadeiro preto: Em uma panela, misture o leite condensado, o creme de leite, o chocolate em pó, a manteiga e misture bem. Acrescente o chocolate meio-amargo derretido e, mexendo sempre, deixe apurar por cerca de 15 minutos.

Montagem:Em uma travessa, coloque uma camada de bolacha, uma do brigadeiro branco, outra de bolacha e finalize com uma camada de brigadeiro preto. Decore com calda de chocolate e granulado. Deixe no refrigerador até o momento de servir.


Pavê de AbacaxiDoces

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1 abacaxi pérola cortado em fatias2 xícaras (chá) de açúcar1 ½ xícara (chá) de leite condensado1 xícara (chá) de creme de leite2 gemas1 colher (chá) de essência de baunilha1 xícara (chá) de creme de leite fresco gelado1 pacote de biscoito tipo champagne

Coloque as fatias de abacaxi em uma panela com o açúcar e deixe cozinhar no fogo médio por cerca de 15 minutos. Em seguida, pique o abacaxi. Reserve. Em uma panela, misture o leite condensado, o creme de leite, as gemas, a essência e, sem parar de mexer, deixe cozinhar no fogo médio por cerca de 10 minutos ou até que engrosse. Despeje parte desse creme em um refratário. Reserve. Bata o creme de leite fresco gelado na batedeira até que fique em ponto de chantili. Em seguida, umedeça os biscoitos na calda. Coloque-os sobre o creme, cubra com o abacaxi picado e, em seguida, despeje o restante do creme. Por fim, cubra com o chantili. Sirva gelado.


Pavê de BombomDoces

1 xícara (chá) de leite1 xícara (chá) de leite condensado4 gemas300 g de chocolate meio amargo picado1 xícara (chá) de creme de leite10 bombons recheados triturados

Em uma panela, misture o leite com o leite condensado e as gemas. Sem parar de mexer, deixe cozinhar no fogo baixo por cerca de 15 minutos ou até que comece a engrossar. Despeje em uma travessa. Reserve. Derreta o chocolate em banho-maria, acrescente o creme de leite e misture até que fique homogêneo. Despeje sobre o primeiro creme e cubra com os bombons triturados. Sirva gelado.


Pavê de Chocolate com CocoDoces

1 ½ xícara (chá) de leite condensado1 ½ xícara (chá) de creme de leite1 gema200 g de chocolate meio amargo picado1 ½ xícara (chá) de leite condensado

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1 ½ xícara (chá) de creme de leite1 gema1 ½ xícara (chá) de coco seco ralado2 xícaras (chá) de leite1 xícara (chá) de leite de coco1 colher (sopa) de essência de baunilha2 pacotes de biscoito tipo champagne

Em uma panela, misture o leite condensado, o creme de leite, a gema, o chocolate picado e leve ao fogo baixo, mexendo sempre, até o chocolate derreter por completo. Reserve. Misture em outra panela o leite condensado, o creme de leite, a gema, o coco seco ralado e leve ao fogo baixo, mexendo sempre, até engrossar. Reserve.Em uma tigela, coloque o leite, o leite de coco e a essência, misture e molhe os biscoitos nesta mistura até ficarem bem úmidos.A montagem deve ser feita em uma travessa funda. Despeje uma camada do creme de chocolate, em seguida, cubra com uma camada de biscoitos umedecidos. E, por último, coloque uma camada do creme de coco. Repita a seqüência até completar a travessa, finalizando com os cremes. Leve para gelar por no mínimo 60 minutos.


Pudim de LeiteDoces

2 xícaras (chá) de açúcar cristal5 ovos1 ½ xícara (chá) de leite1 xícara (chá) de leite condensado

Em uma panela, aqueça o açúcar até que obtenha um caramelo e despeje em uma fôrma para pudim. Reserve. Bata no liquidificador os ovos, o leite e o leite condensado até que fique homogêneo. Despeje na forma e leve para assar em banho-maria no forno médio (180 ºC) preaquecido por cerca de 40 minutos. Deixe esfriar e desenforme.


Pudim de Milho VerdeDoces

3 colheres (sopa) de açúcar½ xícara (chá) de água4 espigas de milho verde3 xícaras (chá) de água4 ovos200g de leite em pó1 xícara (chá) de açúcar

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½ xícara (chá) de coco fresco ralado

Em uma panela, aqueça o açúcar e a água até que obtenha calda em ponto de fio e despeje em uma fôrma para pudim. Reserve. Retire o milho da espiga e bata-o no liquidificador com a água. Coe o suco de milho e reserve. Despeje o suco de milho novamente no liquidificador, desprezando o amido que ficou no fundo. Acrescente os ovos, o leite em pó, o açúcar, o coco e bata até que fique homogêneo. Despeje na fôrma e leve para assar em banho-maria no forno médio (180 ºC) preaquecido por cerca de 60 minutos. Deixe esfriar e desenforme-o. Sirva gelado.


Pudim de PãoDoces

1 ½ xícara (chá) de açúcar3 pães franceses amanhecidos picados1 litro de leite½ xícara (chá) de uva passa branca1 cálice de rum10 gemas1 xícara (chá) de açúcar1 xícara (chá) de queijo tipo minas ralado1 ½ colher (sopa) de manteiga1 pitada de noz moscadaCanela em pó a gosto10 claras em neve

Em uma panela, aqueça o açúcar até que obtenha um caramelo e despeje em uma fôrma para pudim. Reserve. Deixe o pão francês picado de molho no leite e a uva passa de molho no rum por 15 minutos. Em seguida, despeje a mistura de pão com leite em uma tigela, acrescente as gemas, o açúcar, o queijo, a manteiga, a uva passa, a noz moscada, a canela e misture até que fique homogêneo. Por fim, incorpore as claras em neve delicadamente. Despeje a mistura na fôrma para pudim e leve para assar em banho-maria no forno médio (180 ºC) preaquecido por cerca de 60 minutos.

Dica do Edu: Você pode deixar as passas embebidas no rum apenas para decorar o pudim.


Rocambole de Chocolate BrancoDoces

Massa: 6 ovos6 colheres (sopa) de açúcar3 colheres (sopa) de farinha de trigo3 colheres (sopa) de cacau em póManteiga e farinha de trigo para untar e enfarinhar o papel manteiga

Recheio:

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1 xícara (chá) de chocolate branco picado½ xícara (chá) de leite condensado1 colher (sopa) de manteiga1 xícara (chá) de creme de leite

Cobertura:2 xícaras (chá) de chocolate branco picado1 xícara (chá) de creme de leite1 xícara (chá) de chocolate branco granulado

Bata na batedeira os ovos por 5 minutos. Em seguida, sem parar de bater, acrescente o restante dos ingredientes da massa aos poucos até que fique homogêneo. Em uma assadeira forrada com papel manteiga, untado e enfarinhado, despeje a massa e espalhe-a bem para que fique uniforme. Leve para assar no forno médio (180 ºC) preaquecido por cerca de 15 minutos. Enquanto isso, prepare o recheio. Em uma panela, misture o chocolate, o leite condensado e a manteiga até que fique homogêneo. Por fim, acrescente o creme de leite e misture bem. Retire a massa do forno, deixe esfriar um pouco e espalhe o recheio por cima. Enrole o rocambole com o auxílio do papel manteiga. Reserve. Derreta o chocolate em banho-maria, acrescente o creme de leite e misture até que fique homogêneo. Despeje sobre o rocambole e decore com o chocolate granulado.


Salame de ChocolateDoces

½ kg de chocolate meio amargo picado3 colheres (sopa) de creme de leite20 biscoitos tipo maisena picados1 xícara (chá) de amêndoa picada1 xícara (chá) de uva passaCanela em pó a gosto

Derreta o chocolate em banho-maria. Acrescente o creme de leite, os biscoitos, a amêndoa, a uva passa, a canela e misture até que fique homogêneo. Com o auxílio de um papel alumínio, molde-o em formato de salame. Embrulhe-o em um plástico filme e deixe no refrigerador por duas horas.


Tortinhas de LimãoDoces

Massa:2 xícaras (chá) de farinha de trigo150 g de manteiga2 gemas1 colher (sopa) de açúcar1 pitada de sal

Recheio:

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1 ½ xícara (chá) de leite condensado½ xícara (chá) de suco de limãoRaspas de casca de limão a gosto

Merengue:2 claras4 colheres (sopa) de açúcar

Prepare o recheio. Em uma tigela, misture o leite condensado, o suco de limão e as raspas de casca de limão. Reserve. Em outra tigela, coloque a farinha e faça um buraco no meio. Neste buraco coloque a manteiga, as gemas, o açúcar e o sal. Misture bem até que fique homogêneo e não grude nas mãos. Faça uma bola, cubra com plástico filme e deixe descansar no refrigerador por 30 minutos. Abra a massa e corte-a em pequenos círculos. Forre o fundo das forminhas e faça furinhos com um garfo. Leve para assar no forno médio (180 ºC) preaquecido por 30 minutos. Reserve. Prepare o merengue. Bata na batedeira as claras em neve e junte o açúcar aos poucos. Coloque o recheio sobre a massa, cubra com o merengue e deixe no forno por mais 10 minutos.


Manjar com Calda de Ameixa

1 litro de leite2 xícaras (chá) de açúcar1 xícara (chá) de amido de milho1 xícara (chá) de leite de coco1 xícara (chá) de coco ralado

Calda:2 xícaras (chá) de água1 xícara (chá) de açúcar10 ameixas pretas

Em uma panela, coloque o leite, o açúcar, o amido de milho, o leite de coco, o coco ralado e misture bem até que o amido dissolva-se completamente. Leve a mistura ao fogo médio, mexendo sempre, por cerca de 15 minutos ou até que engrosse. Despeje a mistura em uma fôrma para pudim molhada, deixe esfriar e, por fim, leve ao refrigerador por cerca de 60 minutos ou até que fique firme. Enquanto isso, prepare a calda. Coloque em uma panela a água, o açúcar, as ameixas, misture e deixe apurar no fogo médio por cerca de 10 minutos ou até que obtenha uma calda. Deixe esfriar. Desenforme o manjar e cubra-o com a calda.

Rendimento: 10 porçõesTempo de Preparo: 60 minutos e 30 minutosGrau de Dificuldade: Fácil

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MICROONDAS

Arroz Branco

2 xícaras (chá) de arroz lavado1 cebola pequena picada2 colheres (sopa) de azeite de olivaSal a gosto4 xícaras (chá) de água

Modo de preparo:

Em uma travessa, misture o arroz, a cebola, o azeite e o sal. Despeje a água e leve ao forno de microondas por 20 minutos na potência média.


Batata Cremosa com Espinafre

4 batatas médias cortadas em fatias3 colheres (sopa) de água2 xícaras (chá) de espinafre cozido e picado1 xícara (chá) de creme de leite1 xícara (chá) de presunto picado½ xícara (chá) de maioneseSal a gosto2 xícaras (chá) de queijo tipo mussarela ralado grossoMargarina para untar o refratário

Em um refratário coloque as fatias de batata, a água e leve ao forno de microondas por 6 minutos, mexendo de vez em quando, na potência alta ou até que a batata esteja cozida. Reserve. Misture em uma tigela o espinafre, o creme de leite, o presunto, a maionese e o sal. Coloque uma camada de fatias de batata em um refratário untado, cubra com a metade da mistura de espinafre e, em seguida, salpique o queijo tipo mussarela. Repita a seqüência finalizando com o queijo. Leve ao forno de microondas por mais 10 minutos na potência alta.


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Estrogonofe de Carne Salgados

½ kg de filé mignon cortado em cubos2 colheres (sopa) de farinha de trigo1 dente de alho picadoSal a gosto4 colheres (sopa) de azeite de oliva½ xícara (chá) de cebola picada1 ½ xícara (chá) de champignon cortado em fatias½ xícara (chá) de água4 colheres (sopa) de catchup3 colheres (sopa) de mostarda1 ½ xícara (chá) de creme de leite½ xícara (chá) de salsinha picada

Misture em uma tigela a carne, a farinha de trigo, o alho e o sal. Reserve. Coloque o azeite de oliva, a cebola em um refratário e leve ao forno de microondas por 1 minutos na potência alta. Acrescente o carne reservada, misture e leve ao forno de microondas por mais 6 minutos na potência alta. Despeje a água, o catchup, a mostarda, misture e leve ao forno de microondas por mais 5 minutos ou até que a carne esteja cozida. Em seguida, despeje o creme de leite, a salsinha, misture e leve ao forno de microondas por 2 minutos na potência alta.

Filé de Peixe com Molho de Ervas Salgados

1 ½ xícara (chá) de tomate sem pele e sem sementes picado½ xícara (chá) de coentro picado½ xícara (chá) de salsinha picada3 colheres (sopa) de água2 dentes de alho amassadosSal a gosto4 filés de pescada brancaMargarina para untar o refratário

Misture em uma tigela o tomate, o coentro, a salsinha, a água, o alho e o sal. Reserve. Coloque os filés em um refratário untado e despeje a mistura reservada. Cubra com papel manteiga e leve ao forno de microondas por 7 minutos na potência alta ou até que o peixe esteja cozido.


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Frango com Legumes Salgados

½ kg de filé de peito de frango cortado em cubos pequenos1 ovo batido1 colher (sopa) de amido de milho1 dente de alho picadoSal a gosto2 colheres (sopa) de óleo2 tomates sem pele e sem sementes picado1 pimentão amarelo picado1 pimentão vermelho picado1 cebola média cortada em fatias1 xícara (chá) de água½ xícara (chá) de molho de soja3 colheres (sopa) de amido de milho1 colher (sopa) de catchupSal a gosto

Misture em uma tigela o frango, o ovo, o amido de milho, o alho e o sal. Reserve. Coloque o óleo em um refratário e leve ao forno de microondas por 30 segundos na potência alta. Acrescente o frango reservado, misture e leve ao forno de microondas por mais 15 minutos na potência alta ou até que o frango esteja cozido. Em seguida, acrescente os tomates, os pimentões, a cebola e misture. Reserve. Em outro refratário misture a água, o molho de soja, o amido de milho, o catchup, o sal e leve ao forno de microondas por 5 minutos na potência alta. Junte o frangos com os legumes ao molho, misture e leve ao forno de microondas por mais 5 minutos na potência alta.


Kafta Salgados

½ kg de carne moída (corte magro)1 dente de alho amassado½ cebola ralada½ xícara (chá) de azeite de oliva

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½ xícara (chá) de salsinha picada2 colheres (sopa) de hortelã picadaSal a gostoPimenta-do-reino a gosto1 cebola cortada em fatias finas2 tomates cortados em fatias finasSuco de 1 limãoMargarina para untar o refratário

Misture em uma tigela a carne moída, o alho, a cebola, o azeite, a salsinha, a hortelã, o sal e a pimenta-do-reino até que fique homogêneo. Coloque em um refratário untado, cubra com as fatias de cebola e de tomate. Regue com o suco de limão e leve ao forno de microondas por 10 minutos na potência alta ou até que a carne esteja cozida.


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