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Receitas a base de chocolate garoto.

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SORVETE DE CHOCOLATE

SORVETE DE CHOCOLATEBata na batedeira as gemas com 5 colheres (sopa) do acar at obter um creme claro. Abaixe a velocidade da batedeira e junte, aos poucos, o leite. Transfira a mistura para um refratrio e leve ao fogo mdio, em banho-maria, mexendo sempre, por cerca de 10 minutos. Reserve. Derreta e tempere o Chocolate Meio Amargo e o Chocolate ao Leite juntos. Aquea levemente 1 xcara (ch) do creme de leite at que fique na mesma temperatura do chocolate temperado. Junte delicadamente ao chocolate e misture bem. Junte o rum e o creme reservado. Bata na batedeira o restante do creme de leite com o restante do acar at ficar levemente encorpado. Misture com o creme de chocolate. Cubra com filme-plstico e leve ao freezer at o dia seguinte.

Rendimento: 8 pores.

O que eu preciso ter?

Ingredientes: 3 gemas, 8 colheres (sopa) de acar (96g), xcara (ch) de leite morno (100ml), 1 colher (ch) de baunilha, 350g de Cobertura de Chocolate Meio Amargo Garoto picada, 100g de Cobertura de Chocolate ao Leite Garoto picada, 2 xcaras (ch) de creme de leite fresco (400ml), 4 colheres (sopa) de rum (60ml).

DICA:

Retire o sorvete de chocolate do freezer 5 minutos antes de servir. Sirva acompanhado de pras em calda.

Comece preparando a cobertura: leve ao banho-maria o chocolate meio-amargo, o creme de leite e misture at formar um creme liso e brilhante. Numa panela pequena coloque o acar, o mel, xcara (ch) de gua e leve ao fogo at abrir fervura, formando assim uma calda rala. Junte o creme de chocolate com a calda de acar, misture bem e deixe esfriar.

Prepare a massa: coloque as gemas, o acar e a manteiga na tigela da batedeira e bata por cerca de 10 minutos, ou at formar um creme espesso. Leve ao banho-maria o chocolate branco juntamente com 1 xcara (ch) de creme de leite e misture com uma colher de pau at obter um creme liso (bata o creme de leite restante at formar um creme aerado, um pouco menos firme que chantilly, e mantenha na geladeira at o momento de montar a torta). Umedea a gelatina com 5 colheres (sopa) de gua, deixe descansar por alguns minutos e acrescente-a ao creme de chocolate branco, misturando continuamente para dissolver bem a gelatina. Coloque numa tigela funda o creme de manteiga, o creme de chocolate branco, o suco de maracuj, o chantilly e misture com um batedor de arame, para integrar bem os ingredientes.

Montagem: despeje 1/3 da cobertura no fundo de uma frma de aro removvel pequena e, sobre ela, a massa de chocolate branco. Leve geladeira por aproximadamente 3 horas, para adquirir consistncia. Desenforme a torta no prato em que for servir e cubra a superfcie e laterais com a cobertura restante. Sirva em seguida, acompanhado de gelia ou molho de frutas vermelhas (framboesas, ameixas, cerejas, etc.)

Rendimento: 12 a 14 pores

O que eu preciso ter? Para a massa: 3 gemas, 3 colheres (sopa) de acar, 100g de manteiga, 300g de Cobertura de Chocolate Branco Garoto, picada, 2 xcaras (ch) de creme de leite, xcara (ch) de suco de maracuj, 1 envelopinho de gelatina em p sem sabor (12g).

Para a cobertura: 100g de Cobertura de Chocolate Meio Amargo Garoto, picada, xcara (ch) de creme de leite, xcara (ch) de acar, 1 colher (sopa) de mel.

Comece preparando a cobertura: leve ao banho-maria o chocolate meio amargo e o creme de leite, misturando com uma esptula at obter um creme liso. Despeje o creme num refratrio e deixe esfriar temperatura ambiente. Derreta o chocolate branco em banho-maria ou microondas (potncia mdia) e reserve. Corte as bombas ao meio e mergulhe a parte superior delas no creme de chocolate amargo. Com uma colher de caf coloque pequenas pores de chocolate branco derretido sobre o creme de chocolate amargo e espalhe com a ajuda de um palito, para obter o efeito mesclado. Reserve.

Leve ao banho-maria o creme de leite, as raspas de laranja e o chocolate branco, misturando com uma esptula at formar um creme leve e liso. Espalhe esse creme sobre a outra metade das bombas, cubra com a parte superior reservada e mantenha na geladeira at o momento de servir.

Rendimento: 30 bombas

O que eu preciso ter? Para a massa: 250g de bombas assadas, sem recheio (cerca de 30 unidades - voc pode compr-las facilmente em padarias ou confeitarias).

Para o recheio: 1 lata de creme de leite, raspas de 1 laranja, 300g de Cobertura de Chocolate Branco Garoto, picada.

Para a cobertura: 200g de Cobertura de Chocolate ao Meio-Amargo Garoto, xcara (ch) de creme de leite, 50g de Cobertura de Chocolate Branco Garoto, picada,

DICA: Para preparar a massa das bombas em casa, faa assim: coloque numa panela 300ml de gua, 120g de manteiga e leve ao fogo baixo. Quando a a gua ferver apague o fogo e acrescente 1 xcara (ch) bem cheia de farinha de trigo peneirada, 1 pitada de sal e misture at que a massa se desprenda do fundo da panela.

Deixe amornar, acrescente 4 ovos pequenos, um de cada vez e em seguida coloque a massa num saco de confeitar. Faa tiras de 8 a 9 cm e acomode-as numa assadeira untada. Asse em forno mdio/forte at crescerem, diminua bem a chama e asse por cerca de 20 minutos.

Comece pelo creme trufado: leve ao banho-maria o chocolate juntamente com o creme de leite, misturando at obter um creme liso e brilhante. Depois de frio leve geladeira por 2 horas, ou at adquirir consistncia mais firme.

Prepare o creme de chocolate ao leite: derreta o chocolate ao leite em banho-maria ou microondas (neste caso, sempre na potncia mdia) e deixe esfriar. Bata o creme de leite com o acar at ficar bem fofo (um ponto menos do que o ponto de chantilly). Acrescente o licor de caf e o chocolate ao leite derretido e frio. Misture delicadamente com uma esptula at ficar homogneo. Divida o creme em duas partes e numa delas coloque 3 colheres (sopa) de avels modas, misturando bem. Leve ambos geladeira por 20 minutos.

Montagem: forre uma tigela refratria (21cm de largura por 10 cm de altura) com filme plstico. Corte o po de l em fatias e forre todo o fundo e laterais da tigela (reserve algumas fatias para "fechar" o zucotto). Retire o creme de chocolate e avels da geladeira e espalhe fartamente sobre o po de l. Com um colher coloque todo o creme trufado, recheando completamente o zucotto.

Acomode sobre o creme as fatias restantes de po de l , cubra com filme plstico e leve geladeira por 4 horas. Desenforme o zucoto com a ajuda do filme plstico e cubra-o com a outra metade do creme de chocolate ao leite. Decore com o restante das avels picadas e sirva em seguida.

Rendimento: 8 pores

O que eu preciso ter? Para a massa: 300g de bolo tipo po de l, pronto (voc pode fazer em casa ou comprar em padarias ou hipermercados, em placas).

Para o creme de chocolate ao leite: 100g de Cobertura de Chocolate Ao Leite Garoto, picada, 1 xcara (ch) de creme de leite fresco, 1 colher (sopa) de acar, 2 colheres (sopa) de licor de caf, 6 colheres (sopa) de avels picadas.

Para o creme trufado: 100g de Cobertura de Chocolate Meio Amargo, picada, 1 xcara (ch) de creme de leite.

Ao forrar a tigela com filme plstico, deixe uma boa "aba" para fora: esse cuidado ajuda no momento de desenformar o zucotto. Corte o po de l em fatias de espessura mdia (elas podem rachar se forem cortadas muito finas) e de tamanho regular. Ajuste o tamanho de acordo com as dimenses do refratrio.

Espalhe o creme de chocolate ao leite e avels com uma esptula tipo "po dura", pressionando o creme contra as fatias de po de l. Caso o creme esteja muito firme, deixe-o alguns minutos temperatura ambiente para facilitar a operao.

Coloque o creme trufado s colheradas, cobrindo completamente a cavidade do zucotto. Evite usar a esptula nesta fase, para que os cremes no se misturem, comprometendo a apresentao final da preparao.

Cubra toda a superfcie da tigela com o restante das fatias de po de l, deixando-as bem unidas, de modo a cobrir completamente o recheio de chocolate.

Vire a tigela sobre o prato em que for servir, puxando as abas do filme plstico. Cubra com o creme de chocolate ao leite usando uma esptula de metal ou faca larga, sem serra - para facilitar a operao, deixe o creme de chocolate temperatura ambiente por alguns minutos, antes de finalizar o prato.

Comece preparando o sorvete: bata as claras em neve e, v acrescentando aos poucos o acar, sem parar de bater, formando assim um merengue. Numa tigela parte, bata o creme fresco at ficar levemente encorpado; acrescente o cacau em p peneirado e misture delicadamente, sem bater. Junte o merengue ao creme de cacau e misture tudo com uma colher de pau, at ficar homogneo.

Forre com papel-alumnio uma frma tipo "cake" (aquelas onde a gente faz bolo ingls) e despeje nela a metade da massa. Faa uma camada farta com os suspiros e cubra com o restante da massa. Cubra a frma com papel- alumnio e leve ao freezer por pelo menos 4 horas.

Prepare a calda: coloque o acar e o cacau numa panela pequena, junte 1 xcara (ch) de gua e leve ao fogo brando at formar uma calda aveludada (aproximadamente 8 minutos aps a fervura). Dilua a maisena no vinho do Porto e acrescente calda de chocolate, mexendo com uma colher de pau. Junte os cravos e deixe ferver por mais 3 minutos. Desenforme o Spumoni sobre uma travessa rasa, corte em fatias e regue-as com a calda morna.

O que eu preciso ter? Para o sorvete: 2 claras, 2 xcaras (ch) de creme de leite fresco, 8 colheres (sopa) de acar, 10 colheres (sopa) de Cacau em P Garoto, 50g de suspiros pequenos.

Para a calda: xcara (ch) de acar, 2 colheres (sopa) de Cacau em P Garoto , 1 colher (caf) de maisena, 1 xcara (ch) de vinho do Porto, 5 cravos-da-India

DICA: Sempre que for misturar creme de leite fresco ao Cacau, bata na mo ou na batedeira, em velocidade bem baixa, at que el