receitas asiáticas 2

RECEITAS TPICAS INTERNACIONAIS SIATICAS

SIATICAS (2) Ensopado de quiabo (Khoresh-e Bamieh) Tipo de culinria: Iraniana Ingredientes: 2 cebolas grandes em rodelas finas 2 dentes de alho amassados 3 colheres ( sopa) de oleo 500 g de carne cortada em cubos pequenos 1 1/4 colher (cha) de sal Preparo:1.Doure as cebolas com o alho numa panela em 3 colheres (sopa) de oleo. Adicione os pedacos de carne e frite bem. Coloque o sal, a pimenta e o colorau, misture bem. Adicione a massa de tomate e a pimenta vermelha. Coloque 3 xicaras de agua fervente. Tampe e deixe cozinhar em fogo baixo por 1h15min. 2.Enquanto isso, lave o quiabo, remova somente o talo e leve para ferver em agua com sal ( mais ou menos 3 xicaras de agua) por 15 minutos (isso vai eliminar a baba do quiabo).Escorra e reserve. 3.Quando a carne estiver bem cozida ( macia), adicione o suco de limao e o quiabo. Deixe cozinhar em fogo baixo, com a panela destampada por mais 15 minutos. Experimente para ver se a carne e o quiabo estao ao seu gosto, corrija o sal e a pimenta. 4.Mantenha aquecido ate a hora de servir.Sirva com arroz branco.

1/4 colher (cha)de pimenta do reino em po 1 colher (cha) de colorau 3 colheres (sopa) de massa de tomate 1/2 pimenta vermelha bem picadinha ( opcional) 500 g de quiabo fresco ou congelado suco de 1 limao medio

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Ensopado de frango com berinjela (Khoresh e bademjan) Tipo de culinria: Iraniana Ingredientes: 1 frango de aproximadamente 1 1/2 kg cortado em pedacos 2 cebolas em rodelas finas 1/2 xicara de oleo Preparo: 1.Numa panela grande, doure o frango com a cebola em 3 colheres (sopa) de oleo. Em seguida, adicione o colorau, o sal e o cominho. 2.Despeje 2 xicaras de agua, deixe ferver.Assim que levantar fervura, abaixe o fogo e deixe cozinhar por 45 minutos. 3.Descasque as berinjelas e corte em fatias ao comprido. Salpique com sal dos dois lados e deixe descansar num escorredor por 25 minutos.Lave e seque com papel toalha. 4.Doure as fatias de berinjela dos dois lados e reserve.Lembre-se de sempre manter oleo suficiente para que as berinjelas nao queimem.Aproximadamente 3 colheres (sopa) de oleo. 5.Frite as fatias de tomate em pouco oleo, cuidando para que nao se desmanchem.Reserve. Adicione massa de tomate e o suco de limao ao frango ensopado.Corrija o sal e a pimenta ao seu gosto. 6.Pre-aqueca o forno em temperatura media.Despeje o frango ensopado numa travessa que possa ir ao forno e que tenha tampa.Depois disso, coloque as fatias de berinjela e as rodelas de tomate.Tampe. 7.Leve ao forno medio pre-aquecido por 45 minutos. 8.Sirva imediatamente ou deixe em forno bem baixo para manter aquecido.Sirva com arroz branco.Dica: Para descascar o tomate, ferva uma chaleira de agua e, com um garfo, mergulhe o tomate por 15 segundos.Retire e descasque.A pele vai sair facilmente. Variacao:Este ensopado pode ser feito com carne.Para tal, utilize 3 xicaras de agua e deixe cozinhar por 1h 30 min em fogo baixo.Abobrinha pode substituir a berinjela.

1/4 de colher (cha) de colorau 1/2 colher (cha) de cominho 3 berinjelas medias 2 colheres ( sopa) de massa de tomate 1 tomate grande descascado e fatiado suco de 1 limao medio



Soufle de Berinjela (Kookoo ye bademjan) Tipo de culinria: Iraniana Ingredientes: 02 berinjelas grandes; 2/3 xcaras de leo; 02 cebolas em fatias finas; 02 dentes de alho amassados; 06 ovos; Preparo: 1.Descasque as berinjelas ao comprido. Salpique com sal dos dois lados e deixe descansar por 20 minutos para que no fiquem amargas.Aps 20 mminutos, lave e seque com um pano. 2.Numa frigideira, doure as fatias de berinjela em 1/2 xcara de leo. Depois de fritas, coloque num prato e amasse com um garfo. 3.No leo que restou, doure as rodelas de cebola com o alho. 4.Quebre os ovos numa tigela , adicione o limo, o sal e a pimenta e o aafro ( opcional). Bata vigorosamente com um garfo. 5.Adicione a berinjela amassada, a cebola e o alho e misture bem. Ajuste a pimenta e o sal ao seu gosto. 6. Coloque 4 colheres de sopa de leo num refratrio e leve ao forno mdio praquecido at o leo ficar quente. Ento despeje a mistura no refratrio e leve ao forno por 45 minutos. 7.Sirva o kookoo no prprio refratrio ou desenforme numa travessa. 8. Sirva com po pita, iogurte, vegetais crus (rabanete, tomate) e ervas como cebolinha, coentro e salsinha. Variao:A berinjela pode ser substituida por abobrinha. suco de um limo; 01 colher (ch) de sal; 1/4 de colher (ch)de pimenta do reino em p; 1/4 de colher (ch) de aafro dissolvido em 1 colher (sopa) de gua quente (opcional)



Abgusht ( Pasta de Carne) Tipo de culinria: Iraniana Ingredientes: 04 tomates grandes descascados e cortados pela metade; 01 colher (sopa) de massa de tomate; 02 colher (ch) de canela; 1/4 de xcara de suco de limo.

01 kg de carne de carneiro; 02 cebolas grandes; 06 xcara de gua; 01 xcara de ervilhas amarelas ( split peas) 01 colher (ch) de colorau; Para decorar:(opcional): 02 colher (ch) de sal; 01 cebola grande, em fatias finas; 1/2 colher (sopa) de pimenta em p 01 colher (ch) de canela; 03 batatas grandes cortadas pela metade; Preparo:

1.numa panela grande, coloque a carne, cebola e a gua. Ferva.Adicione as ervilhas, o colorau, o sal e a pimenta. Tampe e deixe cozinhar por 1 hora e meia em fogo baixo. 2.Adicione as batatas, os tomates, a massa de tomate, a canela e o suco de limo. Cozinhe por mais 30 minutos em fogo baixo. 3.Verifique se a carne e as batatas esto cozidas. Corrija o sal e a pimenta ao seu gosto. 4.Remova todos os ingredientes com uma escumadeira. Amasse ou coloque num processador de alimentos a carne e os vegetais.Deve ficar na consistncia de um pur de batata. Corrija o sal e a pimenta ao seu gosto. Coloque numa travessa e decore com fatias de cebola crua salpicando canela por cima. 5. Re-aqueca o caldo e sirva numa sopeira. Sirva a pasta de carne (abgusht) com picles, po srio ( pita) e um prato de ervas e vegetais como alecrim, cebolinha, rabanete e hortela.* Variao: esta sopa pode ser feita com carne de vaca. Pode-se adicionar uma xcara de gro de bico ou feijes vermelhos grandes ao invs da ervilha amarela. Uma berinjela descascada , fatiada e frita em leo pode ser adicionada com a batata e o tomete. Se quiser acrescentar a berinjela, antes de fritar (com pouco leo, o bastante para dourar dos dois lados), salpique as fatias com sal e deixe descansar por mais o menos 25 minutos. Isso vai fazer com que a berinjela nao fique amarga.



Spaghetti a moda Iraniana Tipo de culinria: Iraniana Ingredientes: 500 g de macarrao tipo spaghetti 500 g de carne moida 1 batata media em rodelas 1 lata media de extrato de tomate Preparo: Molho: 1.Numa panela, coloque aproximadamente 3 colheres (sopa) de oleo e frite a carne moida com o alho. 2.Adicione o sal, a pimenta,o molho e o extrato de tomate, o oregano e 1 xicara de agua fervente e deixe cozinhar em fogo baixo por 5 minutos. 3. Cozinhe o spaghetti conforme instrucoes do pacote. Evite cozinhar demais. 4. Escorra o macarrao. 5. Cubra o fundo de uma panela anti-aderente com oleo e cubra com as rodelas de batata ( cruas ). 6.Coloque metade do macarrao cozido e metade do molho .Coloque a outra metade do macarrao e a outra metade do molho. Misture cuidadosamente com um garfo, sem deslocar as batatas do fundo. 7.Cubra a panela com papel toalha e depois coloque a tampa. 8.Deixe em fogo medio por 05 minutos, depois deixe em fogo bem baixo por 20 minutos aproximadamente. 9.O vapor da comida vai sair e ficar na toalha de papel, nao se preocupe.Vire a panela num prato grande redondo de modo que desenforme por inteiro, como se fosse um bolo. 1 lata media de molho de tomate 1 alho amassado 1 colher (cha) de sal 1/8 de colher ( cha) de pimenta do reino 1/2 colher (cha) de oregano oleo.



Abobrinhas recheadas Tipo de culinria: rabe Ingredientes: 6 abobrinhas 2 ovos 1 dente de alho folhas de manjerico 50 g de queijo parmeso ralado 50 g de farinha de rosca 1 lata de tomates sem pele 1/2 cebola 30 g de manteiga 1 xcara (ch) de leite 1 xcara (ch) de caldo de carne (em cubos) pimenta sal Preparo: Lave as abobrinhas, corte as pontas e com uma faca retire a polpa. Pique a polpa, coloque numa panela e junte o manjerico e alho picados, os ovos, a farinha de rosca, o queijo e o leite. Tempere com sal e pimenta e misture bem. Com essa mistura recheie as abobrinhas. Doure a cebola na manteiga e junte os tomates picados. Deixe cozinhar por 5 minutos, em fogo mdio. Junte as abobrinhas, regue com o caldo de carne, cubra e cozinhe at as abobrinhas ficarem tenras.



Arroz srio Tipo de culinria: rabe Ingredientes: 2 xcaras (ch) de arroz 3 colheres cheias (sopa) de manteiga 1 xcara rasa (ch) de macarrozinho tipo cabelo-de-anjo 6 xcaras (ch) de gua fervente sal Preparo: Escolha bem o arroz, lave-o e deixe de molho em gua fervente, por 2 horas. Em uma panela, derreta a manteiga. Enquanto a manteiga derrete, escorra bem o arroz. Quando a manteiga derreter, coloque o macarrozinho e deixe dourar. Em seguida, junte o arroz e refogue tudo. Para que o arroz fique totalmente solto, acrescente 1 colher (sopa) de manteiga fresca. Depois de bem refogado o arroz, coloque a gua fervente e sal a gosto. Cozinhe em fogo brando. Antes de servir, mexa o arroz com um garfo para soltar os gros.



Berinjelas ao forno Tipo de culinria: rabe Ingredientes: 8 berinjelas pequenas 6 tomates maduros escaldados e passados em peneira pimenta sria pinhezinhos sal Recheio: 300 g de carne gorda (sem nervos) moda 2 cebolas mdias picadas 1 colher (sopa) de pinhozinho lavado suco de limo pimenta doce canela polpa de berinjela 2 colheres (sopa) de manteiga sal Preparo: Lave as berinjelas e deixe-as de molho em gua e sal. Doure as berinjelas inteiras numa mistura de manteiga e azeite. A seguir, d um talho ao longo das berinjelas e retire um pouco da polpa. Faa o recheio refogando a cebola e a carne na manteiga. Junte os pinhezinhos e deixe dourar. Adicione o limo e tempere com sal, pimenta e a canela, ao retirar do fogo. Por fim, junte a polpa das berinjelas, arrume-as num pirex e regue com o molho de tomate. Leve ao forno brando. Antes de servir, doure os pinhezinhos e espalhe-os sobre as berinjelas. Sirva acompanhado de arroz srio.



Broa de leite Tipo de culinria: rabe Ingredientes: 1/2 kg de farinha de trigo peneirada; 1/2 xcara (ch) de manteiga fresca; 1/4 de xcara (ch) de azeite; 3/4 de xcara (ch) de acar; 01 colher (sopa) com erva-doce seca e mlabe socados e peneirados; 01 colher (caf) de sementes inteiras de braque; 01 copo de leite morno fervido; 01 tablete de fermento desmanchado num pouco de leite morno com uma pitada de acar Preparo: Misture todos os ingredientes e amasse bem, at formar bolhas de ar. Tome pequenas pores da massa, abra com as mos e aperte contra a parte externa de um escorredor de macarro. Observe que o relevo formado fique bem saliente em um dos lados da broa. Forre o mrmore com um pano, coloque as broas, cubra com uma folha de celofane e, por cima de tudo, coloque um cobertor de l. Depois de 12 horas, leve as broas ao forno bem quente. Quando estiverem douradas, diminua o fogo. Conserve-as abafadas num caldeiro, at a hora de servir. Finalmente, ao servir, umedea as broas no leite, unte-as com manteiga fresca e pulverize-as com acar.



Esfiha do Sally Tipo de culinria: rabe Ingredientes: 01 tablete (15g) de fermento para po; 01 colher (ch) de acar; 01 xcara (ch) de leite morno; 04 xcaras (ch) de farinha de trigo; 01 colher (ch) de sal; 03 colheres (sopa) de manteiga; 03 colheres (sopa) de coalhada fresca ou yogurte nartural. 02 ou 03 limes cortados em gomos. Preparo:Desmanche o fermento e o acar em metade do leite morno e reserve. Coloque a farinha numa tigela e abra uma cova no centro. Despeje a o fermento diludo e o leite restante, o sal, a manteiga e a coalhada. Misture tudo e trabalhe at que a massa fique macia, sem grudar nas mos. Coloque-a numa tigela e deixe crescer durante 2 horas. Para o recheio: refogue a cebola no leo, junte a carne e frite-a em fogo alto. Acrescente o tomate, cheiro-verde, sal e pimenta a gosto. Tire do fogo e junte a coalhada e o suco de limo. Preaquea o forno. Separe pequenas pores de massa, abra-as entre as mos dando o formato circular, e aperte no centro, para deixar as beiradas mais grossas. Arrume os discos de massa numa assadeira untada e coloque uma poro de refogado de carne moda no centro de cada um. Leve a assadeira ao forno j quente para assar por uns 20 minutos. Para servir, passe as esfhas para uma travessa, sem sobrep-las, e distribua com gomos de limo em volta.Dica: Se quiser fazer esfhas fechadas e s colocar o recheio e fecha-las de forma triangular.

Recheio: 02 cebolas picadas; 02 colheres (sopa) de leo; 1/2 kg de carne moda; 02 tomates picados sem pele e sem sementes; cheiro verde picado; sal e pimenta-do-reino ou pimenta sria a gosto; 03 colheres de sopa de coalhada fresca; suco de 1 limo.



Espetos de Atum Tipo de culinria: rabe Ingredientes: 01 kg de atum fresco; 400 gr. de cebola; 02 colheres (ch) de sal; 08 colheres (sopa) de suco de limo; 06 colheres (sopa) de azeite de oliva; 01 ramo de louro fresco; 40 a 60 fatias de limo; pimenta preta moda; leo para grelhar. Preparo: Corte o peixe em quadrados (3 x 3 cm). Coloque numa tigela. Descasque a cebola, rale, misture com sal e deixe curtir por meia hora. Passe ento a cebola por uma peneira e despeje o suco de cebola sobre o atum. Misture o suco de limo, pimenta e azeite de oliva. Cubra o peixe e leve geladeira por no mnimo 2 horas. Espete quadrados de atum e folha de louro alternadamente. Grelhe os espetos numa grelha untada por 4 a 6 minutos. Vire de vez em quando.



Kafta de forno recheada Tipo de culinria: rabe Ingredientes: 02 kg de carne moda (patim); 06 dentes de alho; 02 cebolas; salsa; Preparo: No liquidificador bata todos os ingredientes do tempero com um pouco de leo e zeite, coloque a carne em uma vasilha e espalhe o tempero com um pouco de farinha de rosca e v mistutando at obter uma massa homognea, coloque o sal a gosto e azeite. Uunte um tabuleiro com azeite e coloque a massa, regue com bastante azeite e leve ao forno por 50 minutos em temperatura de 250 graus. Sirva com uma salada de pepino com coalhada. Dica: Se quiser recheie com requeijo e rodelas de tomates e regue com azeite, fica uma delcia. cebolinha; hortel; manjerico; alfavaca; farinha de rosca; azeite e sal.



Keufta Tipo de culinria: rabe Ingredientes: 1/2 kg de batata; 700 g de fil de peixe; 02 cebolas; 03 ovos; 01 mao de salsa picado; Preparo: Cozinhe as batatas em gua e sal durante 25 minutos. Retire, escorra e deixe esfriar. Limpe os fils de peixe e moa-os. Amasse bem as batatas. Coloque numa tigela o peixe e a batata e misture bem. A seguir junte as cebolas raladas e os ovos. Tempere com o sal e a pimenta sria a gosto. Polvilhe com a salsa e mexa bem. Tampe a tigela e leve geladeira, forme pequenas almndegas e frite numa frigideira com bastante leo. Tire do fogo e coloque-as sobre papel absorvente. Mantenha aquecido. parte, deixe a uva-passa de molho em gua quente. Leve ao fogo uma panela com gua e sal. Cozinhe o arroz. Retire e escorra. Junte 1 colher (sopa) rasa de manteiga, a uva-passa e as amndoas. Coloque o arroz no meio de um prato redondo. Ao redor, distribua as almndegas. 80 gr. de uvas-passas; 01 xcara (ch) de arroz; 01 colher (sopa) de manteiga; 50 gr. de amndoas cortadas em fatias; pimenta sria; leo de girassol; sal.



Massa para Esfiha e Fataer Tipo de culinria: rabe Ingredientes: Massa 1: 1 tablete de fermento fleischmann dissolvido em gua morna ou leite com 1 colher (ch) de acar 4 xcaras (ch) de farinha de trigo 1 colher (ch) de acar 1 colher (ch) de sal 1/2 colher (sopa) de banha ou gordura de coco 1 colher (sopa) de azeite 2 xcaras (ch) de leite frio 3 colheres (sopa) de coalhada fresca Preparo: Massa 1: Numa tigela, espalhe a farinha e abra um buraco no centro. Despeje o fermento, de uma s vez, misture, e, acrescente aos demais ingredientes. Amasse bem. Quando a massa ficar lisa e formar bolhas, deixe-a descansar e crescer envolta num pano, no mnimo por 3 horas. Massa 2: Aquea a manteiga levemente. Junte o fermento, de uma s vez, e mexa bem. Acrescente o leite, a coalhada, o sal e o azeite. Misture bastante. Finalmente, despeje a farinha e amasse. Quando a massa ficar macia e formar bolhas, embrulhea num pano e deixe descansar por 1 hora. Essa massa fica mais rala que a nmero 1. Massa 2: 1 colher (sopa) de manteiga 1 tablete de fermento fleischmann desmanchado em gua morna ou leite com 1 colher (ch) de acar 2 xcaras (ch) de leite 1 colher (ch) de sal 3 colheres (ch) de coalhada fresca 4 xcaras (ch) de farinha de trigo 2 colheres (sopa) de azeite.



Po srio Tipo de culinria: rabe Ingredientes: 2 kg de farinha de trigo 120 g de fermento para po 4 colheres (ch) de acar Preparo: Coloque a farinha numa tigela grande e faa uma cova no centro. Esfarele dentro o fermento e polvilhe com o acar. Divida o sal e o leo nas bordas da farinha. Regue o fermento com 1 litro de gua morna. Mexa o fermento na gua at que desmanche. Amasse formando uma massa. Retire-a da tigela, coloque-a no mrmore polvilhado e amasse bem com as mos. Corte a massa ao meio e forme uma bola com cada pedao. Coloque cada bola numa tigela polvilhada de farinha e pincele com leo. Cubra uma das bolas e conserve-a em lugar quente e reserve at que tenha dobrado de volume (cerca de 25 a 30 minutos). Cubra a outra bola e conserve em lugar frio para que no cresa to depressa. Coloque a bola de massa quente sobre uma superfcie polvilhada e forme um rolo. Divida o rolo em cinco pedaos de tamanhos iguais. Forme uma bola de cada pedao; polvilhe levemente com farinha, cubra e deixe descansar por 6 ou 8 minutos. Aquea o forno a 250 graus. Enrole trs bolas de massa de forma oval: a massa deve ser to comprida quanto a forma e com cerca de 1 cm de espessura. Coloque uma ao lado da outra na assadeira untada de leo. Enrole as duas bolas restantes de forma redonda (cerca de 24 cm de dimetro) e coloque uma ao lado da outra numa assadeira untada. Pincele as cinco bolas de massa com gua e polvilhe gergelim. Leve geladeira a assadeira com as bolas redondas. Cubra as trs ovais e leve geladeira por 6 ou 8 minutos. Asse em forno mdio por 25 minutos. Retire os pes da assadeira e coloque-os num prato. Leve em seguida a assadeira com as duas bolas ao forno. Repita a operao com a massa reservada fria. 4 colheres (ch) de sal 400 ml de azeite de oliva farinha para trabalhar a massa leo para untar a massa 100 g de gergelim



Quibe cr do Sally Tipo de culinria: rabe Ingredientes: 01 kg de carne de carneiro moda; 500 gramas de farinha de quibe; 02 cebolas grandes; 05 dentes de alho; hortel; alfavaca; manjerico; salsa; azeite, sal e pimenta sria. Preparo: Coloque a farinha de molho na gua por 4 horas e depois escorra, bata no liquidificador a cebola e o alho com um pouco de leo e azeite, depois acresente a hortel, alfavaca, manjerico e salsa, coloque em uma vasilha a farinha escorrida com a carne de carneiro e misture, coloque o tempero com um pouco de azeite at a massa ficar bem homognea, o sal e a pimenta sria, deixe descansar na geladeira por 3 horas.



Quibe frito Tipo de culinria: rabe Ingredientes: 1/2 kg de carne moda 2 copos grandes de trigo 1 cebola grande 1 colher (sopa) de sal pimenta Recheio: 100 g de carne moda 1 cebola mdia 50 g de pinhezinhos 2 colheres (sopa) de leo Preparo: A massa deve ser preparada da mesma maneira que o quibe cru. Para fazer o recheio, doure os ingredientes antes de mistur-los. Reserve. Pegue uma poro de quibe cru, enrole em forma de um ovo, faa um furo no meio com o indicador. Coloque nesse orifcio, um pouco de recheio, sem colocar muito, para evitar que estufe e estoure. Molhe os dedos e feche o orifcio do quibe, completando a forma de um ovo. Frite em meia panela de leo e deixe secar em papel absorvente.



Quibe no forno Tipo de culinria: rabe Ingredientes: 1 kg de quibe cru 2 ou 3 colheres (sopa) de manteiga derretida Recheio: 200 g de alcatra modo 2 cebolas mdias picadas 2 colheres (ch) de manteiga 1 colher (ch) de pinhezinhos suco de limo pimenta doce canela em p sal Preparo: Faa o recheio refogando a cebola e a carne moda na manteiga. Adicione os pinhezinhos e deixe dourar. Depois junte o limo, retire do fogo e tempere com sal, pimenta doce e canela a gosto. Com o recheio pronto, unte uma assadeira com manteiga e forre o fundo com uma camada fina de quibe. Espalhe o recheio por cima e cubra com uma camada grossa de quibe cru. Com as mos molhadas, alise o quibe e aperte as beiradas para fech-lo bem. Espalhe a manteiga por cima e leve ao forno at corar.



Noni (po afego)

Esse po feito rapidamente, ele fica macio e baixinho. Uma receita auntntica do Afeganisto. A semente de alcaravia opcional.

Ingredientes

(Rende: 8 pes)

1 1/2 xcara (360 ml) de gua morna 7 g de fermento em p biolgico 1 colher (sopa) de acar 4 xcaras (500 g) de farinha de trigo Modo de preparo

1 1/4 colher (ch) de sal ou a gosto 1/4 xcara (60 ml) de leo de milho 1 ovo 1 colher (sopa) de gua 1 colher (sopa) de semente de alcaravia (opcional)

Prep: 15 min |Cozimento: 25 min | Tempo adicional: 1 hora 30 min, descansando Em uma tigela pequena, misture o acar com 1/2 xcara (120 ml) de gua morna. 1 Polvilhe o fermento sobre a gua e deixe-o separado por cerca de 10 minutos, at que . fique espumoso. Coloque a farinha em uma tigela grande e misture-a com sal. Faa um buraco no meio da farinha e despeje o leo de milho e o fermento. Aos poucos, acrescente o restante da 2 gua. Misture a massa at que esteja mida e malevel. Coloque a massa sobre uma . superfcie enfarinhada e sove-a por pelo menos 5 minutos. Ponha a massa de volta na tigela. Cubra-a com um pano de prato e deixe-a crescer at dobrar de tamanho, o que deve levar 1 1/2 hora. 3 Preaquea o forno a 180 C. Com o pulso fechado, soque a massa para que libere um . pouco de ar. Separe-a em 8 pedaos. Faa uma bola com cada pedao. Ponha a massa numa superfcie levemente enfarinhada. Com um rolo de macarro, abra cada bola no formato oval com 15 cm de comprimento e 1 cm de espessura. Com um 4 garfo ou faca cega, marque 3 linhas sobre cada po. Ponha os pes no tabuleiro. Bata o . ovo com o restante da colher de sopa de gua. Pincele os pes com o ovo. Polvilhe eles com as sementes de alcaravia, caso esteja usando. 5 Asse os pes no forno preaquecido por 20 a 25 minutos, ou at que estejam corados e . brilhosos.

Fornecido por: Allrecipespesquisa - festa das naes 2011


Lentilha moda do Paquisto Pronto em 1 hora 55 min - Esse prato paquistans barato e fcil de fazer. A lentilha geralmente servida com arroz e salada. Fica ainda mais gostosa no dia seguinte. Ingredientes Rende: 2 150 g de lentilha marrom 4 colheres (sopa) de lentilha vermelha 1 litro de gua 5 dentes de alho inteiros 3/4 colher (ch) de sal 1/2 colher (ch) de coentro em p 1/2 colher (ch) de pimenta-caiena ou a gosto 1/4 colher (ch) de crcuma 2 colheres (sopa) de manteiga clarificada, ghee, ou manteiga de garrafa 1/4 de cebola, fatiada 1 colher (ch) de cominho em p 2 colheres (sopa) de leite (opcional) 1 colher (sopa) de coentro fresco picado

Modo de preparo Prep: 15 min |Cozimento: 40 min | Tempo adicional: 1 hora, de molho 1 Deixe as lentilhas de molho numa vasilha com bastante gua fria por 1 hora ou . durante a noite. Lave e escorra as lentilhas. Coloque as lentilhas escorridas em uma panela grande. Ponha a gua, o alho, o 2 sal, o coentro, a pimenta-caiena e a crcuma. Deixe ferver em fogo alto. Em . seguida, abaixe o fogo (mdio-baixo) e tampe a panela. Cozinhe as lentilhas at ficarem macias, cerca de 30 minutos. Enquanto as lentilhas cozinham, esquente a manteiga em fogo mdio. Misture a 3 cebola e refogue-a at dourar. Acrescente o cominho e refogue at comear a . sentir o seu cheiro, aproximadamente 1 minuto. 4 Ponha a cebola e o leite na panela com as lentilhas. Misture e cozinhe por mais 6 a . 8 minutos. Polvilhe com o coentro fresco e sirva. Fornecido por: Allrecipes



Biryani de frango (paquistans indiano)Ingredientes (Serve: 6) 4 colheres (sopa) de azeite de oliva ou ghee (manteiga clarificada) 4 batatas pequenas descascadas e cortadas ao meio 2 cebolas grandes picadinhas 2 dentes de alho picados 1 colher (sopa) de raiz de gengibre fresco picado 1/2 colher (ch) de pimenta chili em p 1/2 colher (ch) de pimenta-do-reino em p 1/2 colher (ch) de aafro-da-terra em p 1 colher (ch) de cominho em p 1 colher (ch) de sal 2 tomates mdios descascados e picados 2 colheres (sopa) de iogurte natural 2 colheres (sopa) de folhas de hortel fresca picada 1/2 colher (ch) de cardamomo em p 1 canela em pau (5 cm) 1,3 kg de pedaos de peito de frango Para o arroz: 450 g de arroz basmati 2 1/2 colheres (sopa) de leo vegetal 1 cebola grande cortada em cubos 1 pitada de aafro em p 5 vagens de cardamomo 3 cravos-da-ndia inteiros 1 canela em pau (2,5 cm) 1/2 colher (ch) de gengibre em p 1 litro de caldo de galinha 1 1/2 colher (ch) de sal

Modo de preparo - Prep: 30 min |Cozimento: 1 hora 30 min Em uma frigideira grande, frite as batatas at dourarem em 2 colheres (sopa) de leo vegetal (ou ghee). Escorra-as e reserve-as. Acrescente frigideira as 2 colheres (sopa) de leo restantes. Frite a cebola, o alho e o gengibre at a cebola ficar macia e dourada. Adicione a pimenta chili, a 1 pimenta-do-reino, o aafro, o cominho, o sal e os tomates. Frite tudo, mexendo com . frequncia, por 5 minutos. Depois, acrescente o iogurte, a hortel, o cardamomo e a canela em pau. Tampe a frigideira e cozinhe em fogo baixo, mexendo de vez em quando, at os tomates virarem polpa. Talvez seja necessrio adicionar um pouco de gua quente se a mistura se tornar muito seca e comear a agarrar na frigideira. Quando a mistura estiver espessa e lisa, adicione os pedaos de frango e mexa bem para cobrilos com as especiarias. Tampe a frigideira e cozinhe em fogo baixo at o frango estar macio, por 2 volta de 35 a 45 minutos. Quando o frango estiver cozido, deve restar apenas um pouco de . molho bem grosso. Se necessrio, destampe a frigideira e cozinhe por alguns minutos para reduzir esse molho.3 Lave bem o arroz. Deixe-o em uma peneira para escorrer por 30 minutos, no mnimo. . 4 aafro, o cardamomo, os cravos-da-ndia, a canela em pau, o gengibre e o arroz. Mexa bem at .

Em uma frigideira grande, aquea o leo vegetal e frite a cebola at dourar. Acrescente o

cobrir o arroz com as especiarias. Em uma panela de tamanho mdio, aquea o caldo de galinha e o sal. Quando a mistura estiver quente, despeje-a sobre o arroz e mexa bem. Acrescente a mistura de frango e as batatas. Com 5 cuidado, junte-as ao arroz. Deixe levantar fervura. Tampe bem a panela, reduza bastante o fogo . e cozinhe lentamente por 20 minutos. No levante a tampa ou mexa enquanto estiver cozinhando. Sirva o biryani em uma travessa quente.



Frango com batata moda paquistanesa Pronto em 1 hora Esse prato um pouco picante. Sirva com arroz. Ingredientes (Serve: 6) 1 colher (ch) de gengibre fresco picado 1 frango inteiro, cortado em 2 colheres (ch) de alho em pasta pedaos Sal a gosto 3 colheres (sopa) de leo 4 batatas descascadas e cortadas 4 colheres (sopa) de iogurte natural em cubos 1/2 colher (ch) de cominho em p 1 colher (sopa) de coentro fresco 1 pimento vermelho, picado picado, para decorar 1 pimento verde, picado Modo de preparo Prep: 15 min |Cozimento: 45 min Em uma panela grande, em fogo mdio, ponha o leo, o frango e o iogurte. 1 Adicione o cominho, o pimento verde, o pimento vermelho, o gengibre, o alho . em pasta e o sal. Misture tudo, tampe a panela e deixe o frango cozinhando em fogo baixo, at que o leo comece a boiar. Quando o frango no estiver mais rosado e parecendo que est cozido (depois de 2 20 a 30 minutos), adicione as batatas e deixe-as cozinhando em fogo baixo. Se . necessrio, acrescente um pouco de gua. Quando a batata e o frango estiverem totalmente cozidos, tire a panela do fogo. Sirva o frango com o coentro picado.



Banh Mi (sanduche vietnamita)

O Banh Mi um sanduche tpico da culinria do Vietn, preparado com frango e repleto de legumes em conserva. Ingredientes (Rende: 1 sanduche) 1/2 xcara (120 ml) de vinagre de arroz 1/4 xcara (60 ml) de gua 4 colheres (sopa) de acar 1/2 cenoura cortada em palitinhos finos de nabo em conserva(daikon) cortado em palitinhos finos cebola cortada em fatias finas 1 fil de peito de frango, sem osso e sem pele Alho granulado a gosto Sal e pimenta-do-reino em p a gosto 1 po baguete 4 colheres (sopa) de maionese 1/4 de pepino cortado em fatias finas 1 colher (sopa) de folhas de coentro fresco 1 pimenta verde pequena sem sementes e cortada em palitinhos 1 gomo de limo

Modo de preparo - Prep: 30 min |Cozimento: 20 min 1 Coloque o vinagre de arroz, a gua e o acar em uma panela em fogo mdio. Deixe levantar . fervura. Mexa at o acar se dissolver, durante cerca de 1 minuto. Depois, deixe esfriar. 2 essa nova mistura descansar por 30 minutos, no mnimo. Escorra o excesso depois que os . legumes tiverem marinado. 3 Enquanto os legumes estiverem marinando, preaquea o forno quente. .Em uma tigela, despeje a mistura de vinagre j fria sobre a cenoura, o nabo e a cebola. Deixe

4 granulado, o sal e a pimenta. Cozinhe o frango por cerca de 6 minutos de cada lado. Depois, . retire o frango e corte-o em pedacinhos.

Em seguida, unte levemente com leo uma frigideira e polvilhe o peito de frango com o alho

5 Corte a baguete ao meio, no sentido do comprimento. Retire o miolo, deixando espao para o . recheio. Coloque as metades no forno para tostarem levemente, por 2 a 3 minutos.

6 metade inferior do po com o frango, as fatias de pepino, a cenoura em conserva, a cebola, o . nabo, as folhas de coentro e a pimenta. Esprema um gomo de limo sobre o recheio e cubra-ocom a outra metade da baguete.

Para montar o banh mi, passe maionese em cada metade da baguete torrada. Depois, recheie a



Sopa vietnamita de carne com macarro e gengibre

O caldo quente da sopa colocado sobre as finas fatias de carne, cozinhando a carne. Em seguida, acrescenta-se manjerico, coentro, broto de feijo e pedaos de limo.

Ingredientes (Serve: 4) 100 g de macarro de arroz 1400 ml de gua fria 1000 ml de caldo de carne 1 pedao de raiz de gengibre, picada 1 / 2 colher (ch) de sal 1 pimento vermelho, picado 225 g de carne bovina (coxo

mole), cortada em fatias bem finas 1 bom punhado de folhas de manjerico frescas 1 punhado de coentro fresco picado 100 g de broto de feijo 4 cebolinhas, bem picadas 4 gomos de limo Molho de pimenta (opcional) Molho de ostra (opcional)

Modo de preparo Prep: 30 min |Cozimento: 15 min Deixe o macarro de molho em gua fria por 30 minutos. Em uma panela grande, 1 coloque gua para ferver, despeje o macarro e cozinhe por 3 a 5 minutos - no . cozinhe demais. Escorra, passe na gua fria. Reserve. 2 Em uma panela, misture o caldo de carne, o gengibre, o sal e o pimento . vermelho. Deixe que ferva, abaixe o fogo e cozinhe durante 15 minutos. Em 4 tigelas para sopa, arrume pores iguais do macarro cozido. Por cima das pores, coloque as fatias de carne crua. Com uma concha, despeje o caldo 3 quente sobre o macarro e a carne. Decore com pedaos de limo, folhas de . manjerico, coentro, brotos de feijo e cebolinha. Sirva com o molho de pimenta e o molho de ostra.



Muhammara (antepasto de nozes e rom) Receita: MRSHELLOKITTY Tipo de culinria: Turca Pronto em 10 min Um pat bem diferente, extico, feiro com com nozes e rom. Esta uma receita tradicional da Sria, mas que tambm popular em algumas reas do Lbano e da Turquia. Sirva com po rabe. Ingredientes Serve: 8 4 colheres (sopa) de azeite extravirgem 1/2 xcara (ch) de farinha de rosca bem fina 1/2 xcara (ch) de nozes bem picadas 4 dentes de alho, amassados at formar uma pasta 3 colheres (sopa) de suco de limo 2 colheres (sopa) de xarope de rom 1 colher (ch) de cominho em p 1 colher (ch) de pimenta calabresa em flocos

Modo de preparo Prep: 10 min Em um processador de alimentos ou liquidificador, processe ou bata todos os 1 ingredientes at obter uma pasta bem homognea. Sirva com o po rabe cortado . em tringulos.



Tava (carne com legumes ao forno) Tipo de culinria: Turca Pronto em 1 hora Tava um prato favorito na Turquia. Sirva-o com po srio. Ingredientes Serve: 4 1 kg de carne para ensopados cortada em cubos (coxo duro, coxo mole, patinho) 1 cebola-roxa pequena, cortada em cubos 1 pimento verde, sem sementes e cortado em cubos 2 tomates, cortados em cubos 1 pimenta-verde, sem sementes e picada (opcional) 1/2 colher (ch) de pimenta-calabresa em flocos Modo de preparo Prep: 15 min |Cozimento: 45 min 1 Preaquea o forno a 180 C. . Coloque a carne em uma panela que possa ir ao forno ou coloque-a em um forma 2 refratria. Em seguida, ponha a cebola-roxa, o pimento verde, o tomate, a . pimenta verde e a pimenta calabresa. Leve a panela destampada ou a forma refratria descoberta ao forno 3 preaquecido. Deixe-a assando durante 30 a 45 minutos ou at que a carne esteja . macia. Sirva imediatamente com po srio.



Lavosh (po sem fermento)

Pronto em 1 hora 15 min Lavash um po sem fermento, muito popular na Armnia, Ir e Turquia. Tradicionalmente, assado em um tandoor, mas voc pode faz-lo no seu forno! Ingredientes (Serve: 10) 300 g de farinha de trigo 1 colher (ch) de acar 1 colher (ch) de sal 150 ml de gua 1 clara de ovo 30 g de manteiga, derretida 2 claras de ovo, batidas 2 colheres (sopa) de sementes de gergelim

Modo de preparo Prep: 15 min |Cozimento: 1 hora 1 Preaquea o forno em temperatura alta (200 C). . Em uma tigela grande, misture a farinha, o acar e o sal. Acrescente a gua, 1 2 clara de ovo e a manteiga derretida, misture bem at formar uma massa pesada. . Sove a massa at que ela fique elstica, aproximadamente 5 minutos. Divida a massa em 10 bolinhas. Em superfcie enfarinhada, abra cada bola at 3 obter uma espessura bem fina. Coloque os pes em um tabuleiro, que no precisa . ser untado. Pincele com a clara de ovo batida e polvilhe as sementes de gergelim. 4 Asse em forno preaquecido por 10 a 12 minutos, ou at que dourem. .



Sopa Borscht com repolho moda russa

Ingredientes (Serve: 8) 225 g de batata cortada em rodelas finas 140 g de beterraba cortada em rodelas finas 1 litro de caldo de legumes ou gua 2 colheres (sopa) de manteiga 250 g de cebola picada 1 colher (ch) de sementes de alcaravia ou cominho-armnio (opcional) 2 colheres (ch) de sal Modo de preparo

1 talo de aipo, picado 1 cenoura grande, cortada 250 g de repolho-roxo picado Pimenta-do-reino a gosto 1/4 colher (ch) de endro fresco 1 colher (sopa) de vinagre de cidra 1 colher (sopa) de mel 250 ml polpa de tomate Sour cream, para servir (ver nota) Tomate picado, para enfeitar

Prep: 20 min |Cozimento: 45 min Numa panela coloque a batata fatiada e a beterraba, cubra com o caldo de legumes. Ponha a 1 panela no fogo alto e deixe at que os legumes estejam cozidos. Com uma escumadeira, tire a . batata e a beterraba, mas reserve o caldo. Derreta a manteiga em fogo mdio. Coloque a cebola, a alcaravia e o sal. Cozinhe a cebola at 2 ficar macia e transparente. Acrescente o aipo, a cenoura e o repolho. Junte o caldo . reservado.Tampe a panela e cozinhe os legumes por aproximadamente 10 minutos ou at ficarem macios. Ponha a batata e a beterraba junto com os legumes cozidos. Adicione a pimenta e o endro. Em 3 seguida, misture o vinagre, o mel e a polpa de tomate. Tampe a panela , e deixe a sopa cozinhar . em fogo baixo, por pelo menos 30 minutos. Sirva a sopa com sour cream, endro e tomate fresco picados. Nota do editor: Voc pode fazer sour cream (creme azedo) caseiro misturando 1 lata de creme de leite sem o soro com o suco de 1 limo. Deixe descansar por 10 minutos antes de usar.



Salada de brotos de soja moda asitica

Trata-se de uma salada saudvel e vegetariana de brotos de soja ou feijo. Se voc no achar Sambal (molho apimentado usado na culinria asitica), use qualquer outro molho de pimenta.

Ingredientes (Rende: 4 pores) 150 g de brotos de soja ou de feijo Algumas folhas de cebolinha 4 talos de aipo 1 manga pequena ou 2 nectarinas 250 g de abacaxi fresco 50 g de amendoim torrado e salgado 4 a 6 folhas grandes de couvechinesa ou de acelga Vinagrete:

2 colheres (sopa) de vinagre de framboesa 3 colheres (sopa) de leo de milho 4 colheres (sopa) de suco de laranja 1/41/2 de colher (ch) de molho sambal (molho apimentado usado na culinria asitica) ou outro molho de pimenta 1/2 colher (ch) de gengibre em p 1/4 de colher (ch) de capim-limo picadinho Sal

Modo de preparo (Prep: 25 min) Lave os brotos e deixe-os sobre um escorredor. Lave e corte a cebolinha em anis. 1 Lave e corte os talos de aipo em fatias finas. Coloque os brotos, a cebolinha e o . aipo numa tigela e misture. Descasque a manga e fatie em pedaos grandes, descartando o caroo. Descasque 2 o abacaxi e corte em pedaos. Misture as frutas com os outros ingredientes na . tigela. Para preparar o vinagrete, misture numa tigela pequena o vinagre, o leo de 3 milho e o suco de laranja. Acrescente o molho sambal ou de pimenta, o gengibre, . o capim-limo e sal. Misture bem com um batedor de ovos at o sal se dissolver. Derrame o vinagrete sobre a salada e mexa. Pique o amendoim grosso. Lave, seque e corte as folhas da couve-chinesa ou acelga em tiras grossas. 4 Distribua-as em 4 pratos e arrume sobre elas a salada com as frutas. Salpique o . amendoim picado e sirva em seguida.pesquisa - festa das naes 2011


Macarro chins com frango e molho de amendoim

Ingredientes (Serve: 6) 225 g de macarro chins 1 e 1/2 colheres (sopa) de leo vegetal divididas 1 pimento vermelho cortado em fatias finas 4 cebolinhas picadas 60 g de broto de feijo

500 g de peito de frango cortado em cubos 140 g de pasta de amendoim 2 colheres (sopa) de molho shoyu 1 colher (ch) de gengibre fresco ralado 120 ml de caldo de galinha

Modo de preparo - Prep: 10 min | Cozimento: 15 min 1. Cozinhe a massa conforme as instrues do pacote. 2. Refogue o pimento vermelho, a cebolinha e os brotos de feijo em 1 colher (sopa) de leo at ficarem macios, mas ainda crocantes. Reserve. 3. Refogue o frango na mesma panela, usando o restante do leo se necessrio;reserve. 4. Misture a pasta de amendoim, o molho shoyu e o gengibre em uma panela grande em leve ao fogo baixo. Adicione o caldo de galinha. Acrescente o macarro, os legumes refogados e o frango. Misture para que o molho cubra todos os ingredientes. Sirva imediatamente.



Frango assado com molho teriyaki

Pronto em 1 hora 30 min. Todo mundo adora quando eu fao este frango. At as sobras ficam deliciosas quando usadas em outras receitas inspiradas na culinria asitica. Ingredientes (Serve: 6) 1 colher (sopa) de amido de milho 1 colher (sopa) de gua gelada 1/2 xcara (100 g) de acar 1/2 xcara (120 ml) de molho de soja 4 colheres (sopa) de vinagre de cidra 1 dente de alho, picado 1/2 colher (ch) de gengibre em p 1/4 colher de ch de pimenta-doreino 12 sobrecoxas de frango sem pele

Modo de preparo - Prep: 30 min |Cozimento: 1 hora Em uma panela pequena, em fogo baixo, misture bem o amido de milho, a gua 1 gelada, o acar, o molho de soja, o vinagre, o alho, o gengibre e a pimenta. Mexa . os ingredientes frequentemente at que o molho esteja espesso e borbulhando. 2 Preaquea o forno a 220 C. . 3 Unte levemente uma forma refratria que mea aproximadamente 23x33cm. . Pincele as sobrecoxas de frango dos dois lados com o molho preparado. Asse no forno preaquecido por 30 minutos. Vire e deixe assando por mais 30 4 minutos. Enquanto as sobrecoxas de frango esto assando, regue-as com o molho . preparado a cada de 10 minutos.



Frango assado com geleia de ameixa

Um prato asitico muito simples e bem gostoso. O frango assado no forno e pincelado com geleia de ameixa. Se voc no tiver geleia de ameixa, use geleia de damasco. Ingredientes (Serve: 4) 1 frango inteiro, cortado em pedaos Sal e pimenta-do-reino a gosto 150 g de geleia de ameixa 1 1/2 colher (ch) de pimenta-do-reino moda 1 1/2 colher (ch) de gengibre picado 1 1/4 colher (ch) de raiz forte (opcional)

Modo de preparo - Prep: 10 min |Cozimento: 40 min 1 Preaquea o forno a 180 C. Unte uma assadeira ou forre com papel vegetal. . Tempere os pedaos de frango com sal e pimenta a gosto. Num tabuleiro untado ou forrado arrume os pedaos de frango com a pele virada para baixo. Asse o 2 frango no formo preaquecido durante 20 minutos. Enquanto o frango est . assando, prepare o molho. Em um vasilha pequena misture a geleia de ameixa, a pimenta, o gengibre e a raiz forte. Depois de deixar o frango assar por 20 minutos, pincele-o com o molho preparado e retorne-o ao forno. Continue assando o frango, at que a carne no esteja mais rosada, o que deve 3 acontecer entre 20 a 30 minutos a mais no forno. Ou asse o frango at que a . temperatura interna, medida com um termmetro de cozinha, atinja 74 C.



Salada de aspargo, tomate e queijo feta

Pronto em 1 hora 20 min Uma salada inspirada na cozinha asitica e mediterrnea. O molho feito com vinagre de arroz e leo de gergelim, o queijo feta d o toque mediterrneo. Ingredientes Serve: 5 1/2 xcara (120 ml) de vinagre de arroz 1 colher (sopa) de acar 1 colher (ch) de sal 1/2 colher (ch) de leo de gergelim Modo de preparo Prep: 15 min |Cozimento: 5 min | Tempo adicional: 1 hora, na geladeira Em uma tigela misture bem o vinagre de arroz, o acar, o sal, o leo de gergelim 1 e o azeite. Adicione o aspargo, o queijo feta, o tomate, a cebolinha e o coentro. . Misture tudo com o molho. Cubra a tigela. Deixe a salada na geladeira durante 1 hora, sirva em seguida. 2 colheres (sopa) de azeite 350 g de aspargos - cortados em pedaos 2,5 cm, cozido e escorrido 100 g de queijo feta esmigalhado 1 tomate grande, cortado em cubos 1 cebolinha verde, cortada em cubos 2 colheres (sopa) de coentro fresco picado



Espeto de peito de peru com salada e molho de amendoimEspetinhos de peru so marinados no alho, gengibre e molho de soja e depois glehados. Acompanha um molho de amendoim moda asitica. Ingredientes (Rende: 4 pores) 400 g de fils de peito de peru 1 dente de alho 1 pedao de raiz de gengibre fresco (3 cm) 5 colheres (sopa) de molho de soja (shoyu) 1 colher (sopa) de suco de limo 3 colheres (sopa) de leo de girassol colher (ch) de molho sambal (ou outro molho apimentado) 4 pimentas chili vermelhas 150 g de brotos de feijo 1 pimento vermelho 1 p de couve-chinesa 1 punhado de cebolinha 23 colheres (sopa) de suco de limo Sal Pimenta-do-reino moda na hora 3 colheres (sopa) de pasta de amendoim 1 colher (sopa) de vinagre de vinho branco 50 ml de leite 1 colher (ch) de acar mascavo

Modo de preparo - Prep: 35 min |Cozimento: 6 min | Tempo adicional: 2 horas, marinando Corte os fils de peito de peru em cubos de 3 cm. Descasque e amasse o dente de alho. 1 Descasque e rale o gengibre. Coloque o alho e o gengibre numa tigela com 3 colheres (sopa) do . molho de soja, o suco de limo, 1 colher (sopa) do leo de girassol e o molho de pimenta , e misture. Acrescente a carne, tampe e deixe marinar por 1 a 2 horas. Lave as pimentas e coloque-as sobre uma tbua de cortar. Com uma faca afiada, corte cada uma 2 do cabinho at a ponta em todo o seu redor, mas sem remover pedaos. Ponha . aproximadamente 1 litro de gua com gelo em uma tigela e coloque as pimentas sobre o gelo. Coloque os brotos de feijo em uma peneira e lave com gua gelada; deixe escorrer bem. Corte 3 os pimentes ao meio e descarte as sementes. Lave as metades e corte em tiras de 4 cm de . comprimento. Lave e seque a couve-chinesa; corte-a em tiras de 2 cm de largura. Lave a cebolinha e corte-a em anis finos. Arrume os brotos de feijo, o pimento, a couve-chinesa e a cebolinha numa saladeira. Prepare um vinagrete com o suco de limo, 2 colheres (sopa) do leo de girassol, sal e pimenta, e regue 4 com ele a salada. Preaquea a grelha eltrica (grill). Retire a carne de peru da marinada e . espete-a em 8 a 12 espetos; reserve um pouco da marinada. Cozinhe os espetos na grelha por cerca de 6 minutos; vire de lado de vez em quando. Para preparar o molho, coloque numa panela a pasta de amendoim. Adicione 2 colheres (sopa) 5 de molho de soja, o vinagre, o restante da marinada e o leite, e mexa tudo at obter um molho . homogneo. Aquea at o molho engrossar. Tempere com sal, pimenta-do-reino e acar a gosto. 6 Arrume os espetos sobre a salada e cubra com o molho de amendoim. Retire as pimentas chili . do gelo. Enfeite com elas a salada e sirva. pesquisa - festa das naes 2011


Fil mignon na manteiga de gengibre shiitake

Os sabores desse prato so inspirados na culinria asitica, mas a tcnica de preparo francesa. O resultado bom demais, vale a pena conferir. Ingredientes - (Rende: 4) 4 bifes (225 g cada) de fil mignon Sal e pimenta a gosto 2 colheres (sopa) de azeite de oliva 50 g de manteiga sem sal 2 colheres (sopa) de raiz de gengibre picadinha 1 colher (sopa) de alho picadinho Modo de preparo Prep: 30 min |Cozimento: 20 min 1 Preaquea o forno a 200C. . Tempere os fils com sal e pimenta a gosto. Aquea o azeite em uma frigideira em fogo mdio-alto at comear a fumegar. Sele os bifes at dourarem em ambos os lados, 2 durante cerca de 3 minutos por lado. Transfira-os para o forno preaquecido e cozinhe-os . por cerca de 10 minutos. Ou, ento, at atingirem o ponto desejado. Quando estiverem prontos, reserve-os em um lugar quente enquanto voc termina de preparar o molho. Nesse meio-tempo, derreta 50 g de manteiga em uma panela em fogo mdio. Acrescente o alho e o gengibre, e mexa. Cozinhe os ingredientes at sentir a fragrncia e 3 ficarem transparentes, durante cerca de 1 a 2 minutos. Adicione os cogumelos shiitake . e colher (ch) de sal. Cozinhe-os at ficarem macios, por 3 a 4 minutos. Despeje o saqu e o mirin, reduzindo-os metade. Acrescente a manteiga restante e mexa. Uma vez derretida, reduza o fogo para mdio4 baixo e cozinhe-a at a manteiga dourar bem, durante 6 a 8 minutos. Tempere com sal e . pimenta a gosto. Adicione o nir e mexa. Sirva o molho sobre os bifes. 1/2 xcara (75 g) de cogumelo shiitake fresco fatiado bem fininho 1/2 colher (ch) de sal 45 ml de saqu 30 ml de mirin (vinho doce japons) 125 g de manteiga sem sal 1 colher (sopa) de nir (cebolinha chinesa) picadinho



Salada de macarro soba com gergelim

O macarro tipo soba feito de trigo sarraceno. Se voc no encontr-lo em lojas de produtos asiticos, pode usar o macarro espaguete integral no seu lugar. Voc pode acrescentar os legumes que quiser a esse prato tanto aqueles dos quais gosta como os que tem em mos.

Ingredientes (Serve: 4) 1/2 xcara (70 g) de sementes de gergelim 250 g de macarro soba 2 colheres (sopa) de vinagre balsmico 1 colher (sopa) de acar

2 1/2 colheres (sopa) de molho de soja 1 dente de alho picado 1 colher (ch) de leo de gergelim torrado 5 cebolinhas fatiadas 3 xcaras (275 g) de brcolis em floretes

Modo de preparo Prep: 15 min |Cozimento: 30 min 1 Preaquea o forno a 200C. . 2 Despeje as sementes de gergelim em um tabuleiro. Torre-as no forno por 10 a 12 . minutos, at dourarem nas bordas, cuidando para no queimar. Nesse meio-tempo, encha uma panela grande com gua. Coloque um pouco de 3 sal. Depois, deixe levantar fervura. Acrescente o macarro soba e cozinhe-o por 5 . a 6 minutos. Ou, ento, at ficar macio. Escorra-o, lave-o bem com gua fria e volte a escorr-lo. Em uma tigela grande, junte o vinagre com o acar, o molho de soja, o alho, o leo de gergelim e as cebolinhas. Adicione o macarro e as sementes de gergelim 4 torradas. Misture bem os ingredientes. Em seguida, acrescente os brcolis e . mexa. Antes de servir esse prato, deixe-o descansar por 30 minutos, em temperatura ambiente.


receitas asiáticas 2

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